Теплый салат с говяжьим языком: Теплый салат из говяжьего языка и шампиньонов — пошаговый рецепт с фото. Автор рецепта Светлана✈ .

Нет ресторана, который так возбудил бы аппетит, как дегустационное меню. Ожидание, которое накапливается, когда вы ждете грандиозного открытия каждого блюда, удовлетворение, когда оно появляется перед вами, когда вы выглядите неотразимо, разделение блюда с человеком рядом с вами — все это рутина, которая, вероятно, ударит вас и вашего собеседника в безумие.

И никто в NoVA не делает эту театральную торопливость с таким же энтузиазмом, как шеф-повар Бертран Чемель. Первый шаг к экстазу — это чтение меню с его креативными предложениями, которые лишь намекают на грядущее мастерство. Что такое «бранзино» на Канарских островах? Вы задаетесь вопросом. Рыбное блюдо, также доступное для вегетарианцев с грибами майтаке, представляет собой слоеное филе с хрустящей кожей, которое на вкус действительно похоже на корейское барбекю, но подается с пеной мацутаке, грибами и сёю с мелкими кусочками хрустящего черного риса.

Это один из пяти курсов, которые предложит ваш сервер, каждый из которых имеет как всеядный, так и вегетарианский вариант. В них будут входить разнообразные ингредиенты; Закуска из японского морского гребешка состоит из зеленого миндаля, абрикоса, тайского чили и мяты. И каким-то образом Chemel заставляет их всех петь в гармонии, используя разнообразные ароматы без излишеств.

Десерты от шеф-кондитера Кимберлин Турман снисходительно легкие, оставляя вас и ваших гостей готовыми провести остаток ночи.

См. Это: Поезжайте в лес, где вы попадете в офисное здание, окруженное водными объектами, включая водопад и пруд с кои. И это за пределами наполненного искусством внутреннего пространства.

Eat This: Получите дегустационное меню и доверьтесь шеф-повару.

Сервис: Как можно ближе к совершенству. Команда поможет удовлетворить все ваши потребности с эффективностью и чувством юмора.

Когда здесь пообедать: Вы на свидании такой же гурман, как и вы.

Ресторан Amoo’s (фото Рей Лопес)

Ресторан Amoo’s
McLean / Persian / $$

Бранзино рыночная цена. Вы знаете, это означает, что это будет недешево. Когда я попробовал, вся рыба стоила 35 долларов, и до сих пор считаю это выгодной сделкой. Это потому, что в NoVA не так много блюд из морепродуктов, которые были бы столь великолепны. Мясная, влажная белая рыба окрашена в насыщенный коричневый цвет с кисло-сладкой гранатовой патокой. Как и у Everlasting Gobstopper, каждый укус немного отличается. Можно петь шафраном; другой протыкает язык привлекательной кислотой.

Добавьте к нему ширин поло, маслянистый рис басмати, украшенный засахаренной морковью, апельсиновой цедрой, барбарисом и клюквой, миндалем и фисташками в шафрановой глазури. Фруктовый, ореховый гарнир служит только для того, чтобы усилить негабаритный вкус рыбы или любых других продуктов, приготовленных на гриле. Филе ягненка в шафрановом креме — еще одно потрясающее зрелище. Даже веганы могут воспользоваться 100-процентной растительной версией кебаба кообидех.

Шафрановое мороженое должно завершать каждый прием пищи в Amoo’s.Он настолько популярен, что породил собственный бизнес — Kinrose Creamery. Возьмите немного домой вместе с тем, что обязательно будет достаточным количеством остатков от больших ароматных тарелок, с порциями, которые просто не останутся.

См. Это: Плиточные полы и картины персидской жизни создают непринужденную обстановку.

Съешьте: Кашк бадемян, бранзино, шафрановое мороженое

Служба: Отец шеф-повара Себастьяна Овейси, Масуд, руководит столовой; Если он не приветствует вас словами «Да благословит вас Бог», значит, вы не были к Аму.

Когда здесь пообедать: Вы ищете относительно здоровый взрыв вкусовых ощущений без лишних наворотов.

Assaggi Osteria (Фото Алисы Левитт)

Assaggi Osteria
McLean / итальянский / $$$$

Тарелка пышная с прошутто. Он сплетен из широких лент по изгибу тарелки. На первый взгляд, это чертовски больше ветчины, чем хотелось бы любому разумному человеку, когда впереди еще два блюда. Но вы не разумны и не одиноки.Вы и ваша подруга с удовольствием нарезаете ломтики прошутто с кубиками пармезана panna cotta и сладким брюле-инжиром и превратитесь в соленые чипсы из пармезана.

Эта необычная тарелка из мяса и сыра создана новым шеф-поваром Франческо Пескаторе, молодым оруженосцем, который прибыл в Нова после пребывания в Лондоне и на Ближнем Востоке. Он умеет сочетать неожиданные вкусы. Осьминог сочетается с ромашкой, грушей и артишоком. Нежные тортелли наполнены рикоттой из буйволиного молока и шпинатом в соусе, приправленном розовым перцем, ванилью и черным трюфелем.

Даже десерты стильные. Тирамису готовят на заказ и подают в металлическом бокале для коктейлей. Шоколадный мусс имеет форму купола, залитого масляно-карамельным соусом. За этим шеф-поваром стоит смотреть.

См. Это: Если есть более очевидная центральная кандидатура на роль «высококлассного ресторана» в фильме, я никогда его не видел. В баре немного больше характера, в том числе пачка завсегдатаев.

Съешьте это: Сан-Даниэле прошутто, ньокки с тушеными ребрышками, тирамису

Сервис: Немного в стороне.Скорее всего, вам придется некоторое время ждать получения чека после того, как закончите есть.

Когда здесь пообедать: У вас есть свидание, открытое для меньших порций и более высоких цен, если это означает уникальные вкусы.

Бансари Индийская кухня (Фото Алисы Левитт)

Бансари
Вена / Индийская кухня / $$

Энчилада с курицей в сливочном масле. Пухлый наан со вкусом трюфельного масла. Приправленный индийскими специями вариант вареных яиц. Шеф-повар Дипак Сарин, возможно, не новичок в ресторанной игре, но за десятилетия своей карьеры он определенно не боится инноваций.

Он также не уклоняется от тяжелой работы. Зарин делит свое время между Бансари на границе Фэрфакс-Вена и Бхаи Сахабом в Лисбурге. В обоих заведениях он готовит индийские классические блюда с самыми смелыми вкусами в нашем регионе, но, хотя он специализируется на традиционных блюдах, которые трудно найти, например, на вегетарианском раджастанском тхали в Лоудуне, Бансари — его кулинарная лаборатория свежих идей.

Сюда также входят региональные рецепты, которые вы больше нигде не найдете. Амритсари тандури с курицей масала — одно из таких наслаждений.Глубоко замаринованные кусочки птицы подаются в остром томатном соусе, смягченном сливками. И без того сложное сочетание вкусов наследует дополнительную глубину, когда вы улучшаете свой хлеб до этого трюфельного наана или, если на то пошло, пудина паратха с его освежающими листьями мяты.

Не пропустите и блюда индокитайской кухни. Пламенная лапша хакка и острый панир 65 добавят пикантности в вашу жизнь так, как вы, вероятно, не ожидали. Но все, что предлагает зарин, скорее всего, заставит ваши вкусовые рецепторы работать на полную мощность.

Смотрите это: Стильная столовая из кирпича заполнена книжными полками и люстрами в форме птичьей клетки.

Съешьте это: Панир 65, тандури Амритсари, курица масала, трюфель наан

Сервис: Solid. Попросите совета, и вы получите много полезной информации.

Когда здесь пообедать: Обычная ночь с друзьями, которые любят приправы так же, как и вы.

Смесь 111 (Фото Рей Лопес)

Смесь 111
Вена / Современная латиноамериканская кухня / $$$$

Андрес-Джулиан Сулуага знает, как создать красивую тарелку.Возьмем, к примеру, морского окуня Чесапикского залива. Обжаренное филе без кожицы лежит на острове из жареной кукурузы и каракатиц. Море? Это кремовая эмульсия из арахиса и морепродуктов, усеянная шариками малинового масла ачиота. Это фантазия цветов, текстур и вкусов.

Блюда могут быть многосторонней атакой на ваши чувства, но они никогда не травмируют и не расстраивают нежное небо. Они просто оставят его, желая еще раз укусить. Это не просто тарелки из протеина и парочка граней.Это мультисенсорные произведения искусства.

Scallops costeño выглядит как лес прорастающих грибов, но на вкус как посещение изысканного ресторана, спрятанного в джунглях Южной Америки. Крупные, оптимально обжаренные гребешки опускают в аджи де парча, сливочный соус, приготовленный из сильно сморщенной маракуйи и перца чили. Их бьют жареной репой, они покрываются рябью в духовке, осыпаются орехами кешью и окаймляют ореховым маслом ачиоте.

Больше похоже на газон, чем на серфинг? Закажите чултон или стейк из рибай, который доставляется в Вену через Lynchburg’s Seven Hills Food.Бегемот весом 16 унций — это яркая парадигма реакции Майяра, которая раскрывает розовый центр, приправленный волнистыми линиями острых красных чимичурри. Сулуага всегда старается уговорить посетителей съесть свои овощи, будь то гарнир к стейку или блюдо из копченой цветной капусты с поджаренной киноа.

Но что бы вы ни выбрали, все это оценят.

Смотрите это: Внутри такое же стильное кафе, как и ресторан (обратите внимание на кофейные напитки), украшенное местными произведениями искусства, а снаружи круглый год праздничные огни с гирляндами и эффективными обогревателями.

Съешьте это: Севиче, гребешок костеньо, пиньямайз

Сервис: Вы уйдете с ощущением, будто вы нашли нового друга, который действительно знает свою еду и вино.

Когда здесь пообедать: Твое свидание умное. Достаточно умен, чтобы оценить эту интеллектуальную кухню.

Ясность (Фото Рей Лопес)

Ясность
Вена / Современный американский / $$$

В Clarity сложно не наесться хлебом. «Я принесу вам еще, если хотите», — заверяет вас официант, подавая ваш первый рулет.

«Мне нужно сэкономить место», — говорите вы ему.

«Это только что из духовки», — говорит он. Проклятие.

Как только вы снесли первый, одновременно воздушный и вязкий, он даст вам знать, что во втором есть чоризо. Снова сорвался.

У вас не будет десерта. Вы не можете пропустить карамелизированный тартар из морских гребешков из Мэн. Мелко нарезанные моллюски окружены лужами острого сладкого чатни с обугленными персиками.
Вы можете заказать гамбургер, или рыбное блюдо, или, оптимально, кусочки местной баранины средней прожарки.Или вы можете оставить осторожность на произвол судьбы и перебить кишку с помощью Nick Rib, настоящая песнь излишества. Это культовый хит, в котором домашние булочки сочетаются с нежной жареной свининой в, пожалуй, самом восхитительном соусе для барбекю, который вы попробуете.

Или вы все-таки будете есть десерт? Есть кремовый крем со вкусом тахини, кокосовая гранита и ананасовый сорбет — своего рода ближневосточный взгляд на пина-колада. Но и не слишком тяжелый. Возможно, это потому, что шеф-повар Джон Кринн знает, что вы не сможете устоять перед зовом ролла.

См. Это: Получите место за стойкой шеф-повара, чтобы посмотреть, как шеф-повар Кринн творит свои чудеса, или понежится в солнечных лучах на свежем воздухе.

Eat this: Меню меняется ежедневно, но особенно хороши рыбные и мясные блюда.

Сервис: Гордимся тем, что подаем отличную еду, и рады сообщить вам об этом.

Когда здесь пообедать: Ужин отличный (и есть возможность попробовать меню для дегустации), но обед не зря привлекает внимание.

Эсаан, северо-восточная тайская кухня (Фото Рей Лопес)

Эсаан, северо-восточная тайская кухня
Маклин / Северный тайский / $$

Слишком многие из нас думают в первую очередь о кокосовом молоке и чили, когда тайская кухня не за горами. Северо-восточная тайская кухня Esaan призвана напомнить нам, что лайм, рыбный соус и мята не менее важны. В конце концов, национальные повара известны тем, что используют четыре основных вкуса: сладкий, кислый, пряный и соленый. Все это заметно в свежих блюдах здесь, но забудьте о тяжелых карри, которые вы съедаете, когда едите южно-тайскую кухню.

Скудная, средняя кухня Севера прекрасно представлена ​​блюдом под названием ням кай запп. Острый жареный во фритюре салат с курицей может заставить плакать богов кето, но не волнуйтесь: на стороне есть липкий рис, если он вам нужен, чтобы смягчить жар. Сочная хрустящая грудинка слегка замачивается в соусе со вкусом лайма и получает привкус тепла от сушеного перца чили. Мята, кинза и красный лук освещают вкус, как солнечный день. Напоминаем, что в тайском стиле есть гораздо больше, чем сливочный карри.

См. Это: Полноразмерный мотоцикл занимает угол этого миниатюрного убежища, обшитого темным деревом.

Съешьте это: Кай кра та, ням кай запп, клейкий рис с тайским заварным кремом

Сервис: Индивидуально. Ожидайте, что владелец Ту Юттхон сам проверит вас, когда будет там.

Когда здесь пообедать: Чили, лайм и мята оживят вас во время рабочего обеда или разбудят после долгого дня.

Han Gang (Фото Алисы Левитт)

Han Gang Korean Restaurant
Annandale / Korean / $$$

Тенденция тыкать в NoVA сейчас очень популярна.Мы внимательно относимся к блюдам из сырой рыбы. Единственная проблема заключается в том, что мы не пойдем на свидание, на которое хотим произвести впечатление, в одном из пунктов обслуживания клиентов в стиле Chipotle, которые обслуживают этот товар.

Но у меня есть секрет: что-то похожее и столь же вкусное можно попробовать в корейском ресторане Han Gang. Hwe dup bap разделяет разницу между гавайским поке и корейским пибимпапом. На стол подается обильная тарелка салата, увенчанная розовыми кубиками ахи, лосося и желтохвоста.

Один из дружелюбных официантов смешивает в миске теплый рис, а затем другой, заливающий малиновым соусом из острого гочуджанга и орехового кунжута.В результате получается очаровательная пестрая смесь вкусов, от соленой рыбы до ярких листьев периллы, смешанных с салатом.

Это может быть разогревом для первоклассного мяса, готового к грилю за вашим столом, но для легкой закуски hwe dup bap здесь — один из лучших вариантов в городе.

См. Это: Столы и кабинки в этом ресторане, оформленном в синих тонах, обычно заполнены посетителями, которые хватают миску пибимпапа.

Съешьте это: Haemul pajeon, комбинация modeum gui, hwe dup bap

Служба: Группа заботливых аджумм пробыла здесь достаточно долго, чтобы изучить меню вперед и назад.Прислушайтесь к их советам.

Когда здесь пообедать: Вы готовы заплатить немного больше за корейский язык, что буквально на голову выше.

Дворец Хан (Фото Джонатана Тиммеса)

Дворец Хан
Тайсонс Корнер / китайский / $$

Потолок в стиле Сикстинской капеллы украшен золотисто-голубым павлином. На каждой тарелке есть синие птицы, которые вы созерцаете, ожидая прибытия чайника с цветочным чаем. И вот к столу прибывает птица. Это может быть утка по-пекински, но если вы позвоните за 48 часов, это фаршированная утка по-ханьски.

Несомненно, самое изысканное блюдо этой кантонской кухни. Птица фарширована рисом, который впитывает ее соки, а также нежными каштанами, соленым яичным желтком, кубиками ветчины, сушеными гребешками и креветками. Это не единственное элитное блюдо здесь. Попробуйте обжаренный липкий рис с омарами или, для серфинга и торфа, добавьте бархатистые кубики филе миньона по-ханьски.

Для многих главная достопримечательность здесь не в роскошных закусках, а в димсаме на целый день. Получите его за ужином с красочным коктейлем.Что бы вы ни выбрали, не пропустите одну из сладких булочек с яичным заварным кремом. Горячий центр сочится во рту при первом укусе. Он достаточно сладкий, чтобы заставить вас забыть о птицах и подумать только об их липких пышных яйцах.

См. Это: Птичья тема в столовой переходит от потолка к декоративным тарелкам. И если вы сделаете правильный заказ, это также распространяется на то, что находится на тарелке.

Съешьте это: Запеченные свиные булочки барбекю, фаршированная утка по-ханьски, миндальный шарик с заварным кремом в виде сердца желтка

Сервис: Краткий.Вы не будете изучать историю жизни своего сервера, но вы получите то, что хотите, быстро и точно.

Когда здесь пообедать: Димсам звонит, и вы хотите его в высококлассной обстановке.

Ресторан Инчхон (Фото Рей Лопес)

Ресторан Инчхон
Аннандейл / корейский / $$$$ *

На протяжении десятилетий Аннандейл был городом Кей-Таун, домом для корейских ресторанов, которые варьируются от традиционных мест для кимчи-чжигаэ до новых школ с блюдами фьюжн, такими как пицца бульгоги.Но одна вещь, о которой я никогда не ожидал, — это ресторан с дегустационным меню, который можно найти в гораздо более крупном городе.

Спасибо шеф-повару Джастину Ану и совладельцу Брэндону Киму за их смелость попробовать в Аннандейле что-то совершенно неожиданное — тарелки фьюжн за 60 долларов, а также крутые коктейли, интересные вина и пиво.

Хотя Ан начал свое меню с корейского фьюжн, он говорит, что по мере развития ресторана он будет больше готовить из других традиций. Посмотрите на блюда в его начальном меню, чтобы понять, что это может означать.Например, корейское блюдо из яиц, приготовленных на пару, залито prik nam pla, тайским соусом с начинкой из чили.

Никогда не знаешь, что именно придет в голову Ан на твою тарелку. Но есть вероятность, что это будет что-то новое, что вы хотели бы иметь снова.

См. Это: Искусственные растения над головами посетителей добавляют немного зеленого в прагматичную обстановку.

Съешьте это: Поверьте шеф-повару, что дегустация будет чем-то незабываемым.

Сервис: Часто шеф-повар Джастин Ан лично доставит ваше блюдо и расскажет, как он его создал.

Когда здесь пообедать: Вы и ваша вторая половинка хотите, чтобы еда была полна вкусовых сюрпризов в непринужденной обстановке.

L’Auberge Chez Francois (Фото Рей Лопес)

L’Auberge Chez François
Great Falls / French / $$$$ *

Не позволяйте шоку от наклеек сбить вас с толку. Хотя закуски в L’Auberge Chez François отмечены как стоящие от 94 до 99 долларов (или до 198 долларов для Châteaubriand de L’Auberge, рассчитанного на двоих), на самом деле посетители получают доступ в эксклюзивный клуб.За эту цену для гостей семьи Херингер предлагается курс за курсом кулинарной истории.

Нынешний шеф-повар Жак Херингер унаследовал мантию от своего отца, Франсуа. Он открыл свой ресторан в округе Колумбия в 1954 году и переехал в Грейт-Фоллс в 1976 году. С тех пор он стал одним из величайших сокровищ региона, и этот опыт отмечен как атмосферой садов и фонтанов на улице, так и эльзасской кухней.

Это место с аттракционом, который идет прямо из сада, возможно, выстрелом гаспачо в томатный сезон.Салат и основное блюдо разделены домашним сорбетом, который подготовит вкус к грядущему фейерверку. А после того, как вы вдохнете малиновое суфле, шоколадные трюфели все еще ждут вашего завершения. Надежные воспоминания гарантированы — и это бесценно.

Смотрите это: Как только вы поворачиваете на подъездную дорожку, вы попадаете в сельскую местность Эльзаса с огородами на 6 акрах земли.

Съешьте: Crêpe à la ciboulette, Les Deux Tournedos, малиновое суфле

Сервис: Команда опытных серверов выполняет все ваши прихоти.

Когда пообедать: Городские французские блюда не подходят для вашей группы.

Ресторан Maple Ave (Фото Алисы Левитт)

Ресторан Maple Ave
Вена / Современный европейский / $$$$ *

Романтика в меню? Ваша первая мысль, вероятно, — это одно из мест в этом списке, известное великолепной столовой с большой атмосферой. Но вы более креативны. Вы понимаете, что соблазнение может проявляться в виде услуг, достойных знаменитостей, нескольких блюд, которыми можно поделиться, и, да, интимной, но не эффектной обстановки.И для этого нужен ресторан Maple Ave.

С момента открытия в августе ресторан Vienna предлагает дегустационное меню из четырех блюд, в которых представлены лучшие хиты шеф-повара и совладельца Юсте Жиделите. Даже если вы уже ели какие-то блюда, вы никогда не пробовали их в таком виде. Длительное закрытие от пандемии, во время которого она устраивала частные вечеринки и заказывала еду на вынос, позволило Жиделите еще больше отточить свое мастерство. Поблагодарите ее, когда вы будете проходить мимо, поскольку она ухаживает за травами, окружающими ресторан.

Они появляются в виде набора красочных табличек, которые черпают вдохновение из Японии, Латинской Америки и родной Литвы Жиделите. Они также вдохновлены временами года: меню меняется ежемесячно, и в него используются такие ингредиенты, как местный кленовый сироп, для украшения миски с хрустящими, горячими дырочками от яблочного сидра для пончиков. Этот ресторан заслуживает теплого приема для романтического гурмана.

См. Это: Маленькая столовая без излишеств делает яркие тарелки еще более заметными.

Съешьте: Ризотто с грибами и трюфелями, стейк из свинины конфи, сладко-горький шоколадный мусс

Сервис: Генеральный директор и совладелец Рикардо Тевес обо всем позаботится сам, поэтому обслуживание очень личное.

Когда здесь пообедать: Вы готовы к непринужденному свиданию, полному вкусовых сюрпризов.

Ресторан Mazadar (Фото Алисы Левитт)

Ресторан Mazadar
Fairfax / Mediterranean / $$

Когда вы жаждете Кабули пулао, вы идете в афганский ресторан. Если вы хотите шашлык с добавлением шафрана, вы, вероятно, отправитесь на персидскую кухню. Но для тех, кто жаждет и того, и другого, а также блюд из других стран Центральной Азии и Средиземноморья, есть ресторан Mazadar.

С тех пор, как в прошлом году к власти пришла Ида Бейли, ресторан Fairfax обрел яркую новую жизнь. Ежедневно с 14 до 18 часов проводится послеобеденное чаепитие, где подают чайники со вкусом имбиря с медом и корицей. Гости утоляют голод обертыванием, а затем переходят к одному из десертов Мазадара ручной работы. К ним относятся плавучий флан из розовой воды и шафрановое мороженое, которое поставляется в маленьких желтых шариках Day-Glo, настолько мягких, что они угрожают раствориться в ничто прежде, чем попадут на стол. Это было бы вопиющим позором; за цветочными сладостями обязательно стоит заглянуть в ресторан.Подходит и к стульям, которые декорированы черно-белыми цветами.

Во время еды Мазадар особенно гостеприимен для вегетарианцев. Вегетарианское наслаждение — это тарелка, разделенная на три тушеного мяса без мяса, каждое из которых более восхитительно, чем предыдущее. И они достаточно добродетельны, чтобы калорийность оставалась на мороженое.

Смотрите это: Фонтан, покрытый плиткой цвета морской волны, бурлит в центре шикарного пространства, окруженного банкетками с подушками.

Съешьте это: Mazadar Sampler, Vegetarian Delight, шафрановое мороженое

Сервис: Неофициальный.Владелец Ида Бейли индивидуально заботится о своих клиентах.

Когда здесь пообедать: У вас есть вегетарианец, которого вы хотите правильно угостить, и вам тоже хочется мясного шашлыка.

Nostos (Фото Рей Лопес)

Nostos
Tysons Corner / Греческий / $$$

Я редко скажу вам просто вскинуть руки и заказать курицу. Но в Nostos именно это и следует делать. Конечно, подняв руки вверх, вы будете кричать «Опа!» из уважения к острому греческому характеру всего этого.

Цыпленок, или котопуло, представляет собой необычайно прекрасный образец жареной птицы с маринадом из лимонных трав, который глубоко пропитывает каждый слой мяса. Он оставляет его таким нежным и ароматным, что вам едва ли понадобится нож, но используйте его, чтобы прорезать хрустящую корочку. Мягкий картофель, молодая морковь и спаржа al dente тоже борются за ваше внимание, но вы будете слишком заняты, макая хрустящий хлеб в острый куриный сок.

Для того, чтобы отправить полуптицу, могут потребоваться двое, но не стоит насытиться всеми забавными закусками, включая мясные нарезки, рыбу и жирный пылающий сыр.Ключ к достижению конечной цели — трио пахлав. Изюминкой этого блюда является баксеванис, состоящий из теплых яблок, абрикосов, изюма и грецких орехов между слоями филло и ванильного мороженого. Но лучше попробовать все три, чтобы выбрать самого любимого.

См. Это: Совершенно белые стены перемежаются черно-белыми фотографиями греческой жизни, привнося уют в высококлассные окрестности.

Съешьте это: Xifias souvlaki, kotopoulo, baxevanis

Сервис: Эта команда знает меню во всех смыслах и всегда готова сделать предложение.

Когда здесь пообедать: Вы хотите нарядиться, но не хотите, чтобы блюда покрывались пинцетом.

Наша мама Евгения (Фото Рей Лопес)

Наша мама Евгения
Фэрфакс и Грейт-Фолс / Греческий / $$$

Ничто не заменит материнской любви. Мама готовит, ну, есть много других мам, которые сделают из тебя мусаку. А у твоей матери не так хорошо, как у Юджинии Хобсон.

К счастью для вас, она работает шеф-поваром в двух ресторанах в Фэрфаксе и Грейт-Фоллс.Даже если это не она лично вытаскивает запеканку из духовки (а она вполне может быть), повар, который это сделал, идет по ее стопам.

Это удобная домашняя кухня из культуры, где это не обязательно означает бомбу для живота. Закуска, такая как фета псити, кусок острого сыра, запеченный в слоеном тесте с кунжутом и медом, может насытить вас, но вы не почувствуете себя подавленным. Вегетарианская комбинация еще проще для желудка, она зажжет ваши вкусовые рецепторы помидорами и мятой в рагу, которые заставят вас забыть о мясе.

Значит, она не могла толкнуть тебя в этот мир. В кулинарном смысле Евгения — ваша новая мама.

Смотрите это: Замысловатая плитка делает радостью созерцание даже полов в ярком районе Mosaic District; подвесные кастрюли и сковороды придают Грейт-Фоллс уютный вид.

Съешьте это: Feta psiti, вегетарианское блюдо, яблочный пирог à la mode

Сервис: Теплые, как воды Миконоса. Если повезет, уроженец Греции порадует вас историями из древней страны.

Когда здесь пообедать: Ваша семья хочет провести вечер греческой кухни в неформальной обстановке.

Парк де Виль (фото Рей Лопес)

Парк де Виль
Фэрфакс / французский язык / $$$

Вы когда-нибудь наблюдали за тарелкой жареного стейка в бистро в девятом округе? Если да, то вы видели, как мимо проносятся шикарные покупатели со своими сумками, пока вы обмакиваете картофель фри в соус бернез. Независимо от того, является ли для вас реальная вещь воспоминанием или далекой фантазией, Parc de Ville, спрятанный в углу Мозаичного квартала, обязательно перенесет вас.

Еда классическая. Вы могли бы съесть конфи из утки, как здесь 50 лет назад, и завтра снова будете есть. Когда вы наслаждаетесь им, мясо рассыпается нежными клочьями под покровом хрустящей кожицы, превращаясь в сладкую липкую смесь уксуса Banyuls. Вяленый швейцарский мангольд и картофельные рёсти в хрустящей оболочке завершают картину, которая прекрасно сочетается с бокалом вина, Кир Рояль или просто Сан Пеллегрино.

Даже если вы празднуете не что иное, как отличную покупку, отметьте это праздником с молоком.В рисовый пудинг добавляют соленую карамель, которая усиливает его вкус корицы, и сверху его обжаривают. Лучше не найти, даже на бульваре Османн.

См. Это: Банкетки из синего бархата и обои, покрытые черно-белыми деревьями, создают стильную парижскую сцену через дорогу от Anthropologie в районе Мозаики.

Съешьте: Конфи из утки, стейк фри, риз с молоком

Сервис: Глубоко неформально. Во время моих визитов в этом году обслуживание не было сильной стороной этого ресторана.

Когда здесь пообедать: Вы делаете покупки в Mosaic и нуждаетесь в сытной пропитании.

Тачибана (Фото Алисы Левитт)

Тачибана
Маклин / Японский / $$

Исторически сложилось так, что строгость была эталоном японской кухни. В Tachibana вы найдете роллы, в которых сочетаются маринованная слива и японская мята, а не фуа-гра и трюфельный майонез. Ищете последнее? Идти куда-то еще. Этот боевой конь мало изменился с тех пор, как в 1996 году переехал из Арлингтона в Маклин.И пуристам это нравится.

В Нова очень мало японских японских ресторанов. Тот факт, что это был один из них с момента его основания в 1982 году (первоначальный владелец Хидео Эйдзи Яхаши скончался в прошлом году), говорит о многом. В меню множество лучших хитов.

Чтобы засвидетельствовать, достаточно заказать коробку для бенто. За 18 долларов он содержит пять фаворитов японской кухни. Несколько соевых бобов пробуждают вкус креветок и овощной темпуры. Филе лосося слегка приправляют и обжаривают до однородной хрустящей корочки.Якитори, приготовленный из куриных бедер по-рубенски, избегает сладких ловушек, с которыми сталкиваются многие другие варианты. Тамаго покрыто тонкими, как бумага, слоями, что делает сладкий омлет особенным удовольствием. Яйцо тоже появляется в миске чираши — тщательно подобранной рыбе, которую может предложить ресторан. Это направление, которое не только противостоит тенденциям, но и надолго их переживает.

См. Это: Атмосфера винтажная, но кимоно и гобелены неподвластны времени.

Съешьте это: Коробка бенто, чираши, ролл умэ-сисо

Сервис: Сугубо деловой.

Когда здесь пообедать: Вы хотите, чтобы ваш рабочий обед был эффективным и легким.

Итальянский язык Томпсона (Фото Рей Лопес)

Итальянский язык Томпсона
Фолс-Черч / итальянский язык / $$$

На вывеске спереди изображены лампочки, на которых написано одно из самых сладких слов, которые можно написать: «макароны». И будь то рикотта кавателли, сотканная из тушеной свинины рагу, ригатони с говяжьим болоньезе или равиоли с баклажанами, лапша здесь достойна внимания.Но это не единственная причина пообедать в ресторане Thompson Italian.

Женатые повара Гейб и Кэтрин Томпсон могут предложить гораздо больше, чем домашняя паста. Салаты, например, стоят одной цены за вход. Одно из недавних достижений: шарик из жидкого сыра буррата, который служил центральным элементом коллекции косточковых фруктов и слегка обугленного радиккио. Сливочные, сладкие и горькие ингредиенты объединяются в густой бальзамической заправке под обильной посыпкой дукки с фисташковыми точками, ореховой смеси ближневосточных специй.

В ловких руках Гейба стейк на вешалке, нарезка которого обычно ценится больше за мясистый вкус, чем за приятную консистенцию, тает во рту посетителя. В отличие от пасты, это блюдо с низким содержанием углеводов, с жареным базаром и маринованным перцем в качестве гарниров. Они заправлены слоем острой миндальной сальсы-верде.

Даже если вы сокращаете потребление углеводов, обязательно попробуйте хотя бы один из десертов Кэтрин. Перевёрнутый ежевичный пирог приобретает текстуру липкого хлебного пудинга, растапливая кукурузное мороженое рядом с ним.

Забудьте о пасте? Я не буду давать вам такое задание часто. И давай, закажи тарелку, пока ты там. Только не пропустите на его счету сверхсезонные деликатесы Томпсонов.

Смотрите это: Искусство в гурманской тематике — центральное место в уютной столовой, оформленной в стиле хипстеров.

Съешьте это: Буррата, бифштекс, ежевичный перевернутый пирог

Сервис: Красиво и оперативно.

Когда здесь пообедать: Вы празднуете событие, для которого не нужны пиджаки и галстуки.Или просто сладкая жизнь.

Trattoria Villagio (Фото Алисы Левитт)

Trattoria Villagio
Clifton / Italian / $$

Некоторые рестораны больше связаны с ощущениями, чем с едой. Это одна из них. Несомненно, вам понравится тонкая хрустящая пицца в обеденное время или сливочные ньокки вечером, но Trattoria Villagio — это место встреч, место, где можно расслабиться и насладиться очаровательным городком Клифтон и всем, что он может предложить.

Может быть, вы обедаете с лучшей подругой; встретите их в передней части траттории, выложенной старым кирпичом, которая перенесет вас в куда более интересное место, чем быстрая остановка в рабочий день.Может быть, вы насладитесь бокалом вина или сангрией Сильвы. Последний является исключительно освежающим благодаря сочетанию пино гриджо, бузины, клубники и персиков на гриле. Но чтобы почувствовать себя в отпуске, вам не нужно ничего, кроме воды с лимоном.

Время тоже замедляется с расслабляющим ужином во внутреннем дворике, где вы и ваша команда можете начать с огромной башни из бара. Это не совсем Тоскана, но бывают моменты, когда Клифтон даже лучше.

Смотрите это: Здесь есть на что посмотреть, от сырого бара перед входом в задний дворик, окружающий огромный открытый камин.

Съешьте это: Рагу из ребрышек, ньокки, пицца Маргарита

Сервис: Это зависит от ночи; дружелюбный персонал может волноваться, когда он очень загружен.

Когда здесь пообедать: Группа, которую вы собрали, не хочет наряжаться, чтобы насладиться прекрасным вином и итальянской кухней в очаровательной обстановке.

Труммера. (Фото Рей Лопес)

Trummer’s
Clifton / Modern American / $$$

Многие рестораны имеют настолько сильную идентичность, что новый шеф-повар мало что делает для ее изменения.Можно было подумать, что ресторан Trummer’s с его сезонной австрийской кухней был одним из них. Так продолжалось до тех пор, пока Дэниел Перрон не триумфально вернулся на кухню в конце прошлого года.

Перрон впервые работал в ресторане Clifton за десять лет до этого в качестве шеф-повара. Между тем, он заработал серьезное доверие, получив признание Мишлен и восторженные отзывы критиков в ресторанах Вашингтона, где он готовил. Вернувшись в Trummer’s, житель Вудбриджа привносит нотки своего корейского наследия в местные блюда.

Один из примеров — свиная корейка с осенних оливковых ферм в долине Шенандоа. Он готовится из пряно-сладкого клубничного гочучжана, который Perron представляет знаменитый острый соус в Корее. Подается с чичарронами из той же свиньи, он приобретает полезную привлекательность благодаря пурпурному окинавскому сладкому картофелю, острым юдзу кошо в японском стиле и бок-чой. Еще одна изюминка — тушеные ребрышки в корейском соусе барбекю, которые подаются со сливочной полентой ди ризо.

Не все явно азиатское.Жареный паштет из свинины принадлежит Перрону; оладьи, подаваемые в дымном бульоне и подслащенные брусникой, — это тонкий намек на европейское наследие владельца Стефана Труммера. Но нет никаких сомнений в том, что кухня — это вся перронская кухня.

Смотрите это: Пляжная атмосфера наполняет белоснежную обеденную зону наверху, отчасти благодаря огромным тканым потолочным вентиляторам. Насладитесь едой в пабе в уютном баре на нижнем этаже.

Съешьте это: Хрустящие свиные ножки и паштет из головы, тушеные короткие ребрышки по-корейски, персики и сливки

Сервис: Надежно дружелюбный — даже если вы не постоянный клиент, они запомнят ваше лицо.

Когда здесь пообедать: Праздничная ночь, не требующая пиджака и галстука, но тем не менее заслуживающая их.

Замарод (Фото Рей Лопес)

Замарод
Грейт-Фолс / Афганский / $$

Дор Ниаз улыбается, принимая ваш заказ. Он улыбается, когда приносит еду, и, предъявляя чек, выражает радость оттого, что обслужил вас. С парнем приятно находиться рядом. И вы увидите его много, когда пообедаете в Замароде.

Вездесущий хозяин вкладывает свое сердце в каждую деталь трапезы, от откупоривания импортных вин до подачи домашнего мороженого, которое заставит вас с нетерпением ждать следующего визита, как только вы его отправите. Проще говоря, Ниаз в ресторане гораздо больше, чем его нет. Можно ожидать, что комфортная еда сочетается с уютной, но элегантной атмосферой.

Тарелки — это визуальные жемчужины наравне с названием ресторана, что означает «изумруд». Но преобладающий оттенок красный, а не зеленый.Аушак, клецки со скользкой кожей, начиненные тонкими лентами зеленого лука, заправлены свежим сливочным йогуртом; сильное присыпание сушеной мяты; и малиновая лужа тушеного мяса из говяжьего фарша и нута. Блюда, от слегка сладкого тушеного мяса с яблоками, такого как курме-сейб, до мясистой рульки ягненка, переливаются, как рубины, на своих белых тарелках. А Замарод дороже, чем его драгоценности.

Смотрите это: Афганские коврики и даже ятаган покрывают стены, освещенные люстрами

Съешьте: Аушак, курме сейб, мороженое с кардамоном

Сервис: Вы почувствуете себя желанным гостем в красивом доме.

Когда здесь пообедать: Вы жаждете домашней кухни, более вкусной, чем когда-либо была мамина.

% PDF-1.5 % 2327 0 объект > эндобдж xref 2327 202 0000000017 00000 н. 0000004382 00000 п. 0000007871 00000 н. 0000009062 00000 н. 0000423507 00000 н. 0000423570 00000 н. 0000423648 00000 н. 0000423690 00000 н. 0000424088 00000 н. 0000434482 00000 н. 0000434858 00000 п. 0000451996 00000 н. 0000452363 00000 н. 0000464286 00000 н. 0000464692 00000 п. 0000469410 00000 п. 0000470222 00000 п. 0000470417 00000 н. 0000470740 00000 н. 0000470899 00000 н. 0000472350 00000 н. 0000472434 00000 н. 0000472706 00000 н. 0000505684 00000 н. 0000516022 00000 н. 0000516222 00000 н. 0000516476 00000 н. 0000516640 00000 н. 0000517851 00000 н. 0000517935 00000 н. 0000518216 00000 н. 0000534326 00000 н. 0000534506 00000 н. 0000534593 00000 п. 0000534757 00000 н. 0000535382 00000 п. 0000535466 00000 н. 0000535747 00000 н. 0000538703 00000 п. 0000538878 00000 н. 0000538971 00000 п. 0000539130 00000 н. 0000539755 00000 н. 0000539839 00000 н. 0000540111 00000 п. 0000544412 00000 н. 0000544482 00000 н. 0000544919 00000 н. 0000545390 00000 н. 0000570289 00000 н. 0000570331 00000 п. 0000571168 00000 н. 0000571280 00000 н. 0000571387 00000 н. 0000627343 00000 н. 0000641899 00000 н. 0000642006 00000 н. 0000642144 00000 н. 0000642321 00000 н. 0000642451 00000 н. 0000642581 00000 н. 0000642711 00000 н. 0000642841 00000 н. 0000642979 00000 н. 0000643156 00000 н. 0000643286 00000 н. 0000643416 00000 н. 0000643546 00000 н. 0000643676 00000 н. 0000643814 00000 н. 0000643991 00000 н. 0000644121 00000 н. 0000644251 00000 н. 0000644381 00000 п. 0000644511 00000 н. 0000644649 00000 н. 0000644826 00000 н. 0000644956 00000 н. 0000645086 00000 н. 0000645216 00000 п. 0000645346 00000 п. 0000645484 00000 н. 0000645661 00000 п. 0000645791 00000 п. 0000645921 00000 н. 0000646051 00000 н. 0000646181 00000 п. 0000646319 00000 н. 0000646496 00000 н. 0000646626 00000 н. 0000646756 00000 н. 0000646886 00000 н. 0000647016 00000 н. 0000647154 00000 н. 0000647331 00000 н. 0000647461 00000 н. 0000647591 00000 н. 0000647721 00000 н. 0000647851 00000 н. 0000647989 00000 н. 0000648166 00000 н. 0000648296 00000 н. 0000648426 00000 н. 0000648556 00000 н. 0000648686 00000 н. 0000648824 00000 н. 0000649001 00000 н. 0000649131 00000 п. 0000649261 00000 н. 0000649391 00000 н. 0000649521 00000 н. 0000649659 00000 н. 0000649836 00000 н. 0000649966 00000 н. 0000650096 00000 н. 0000650226 00000 н. 0000650356 00000 н. 0000650494 00000 н. 0000650671 00000 п. 0000650801 00000 п. 0000650931 00000 н. 0000651061 00000 н. 0000651191 00000 н. 0000651329 00000 н. 0000651506 00000 н. 0000651636 00000 н. 0000651766 00000 н. 0000651896 00000 н. 0000652026 00000 н. 0000652133 00000 п. 0000652271 00000 н. 0000652448 00000 н. 0000652578 00000 н. 0000652708 00000 н. 0000652838 00000 н. 0000652968 00000 н. 0000653106 00000 п. 0000653283 00000 н. 0000653413 00000 н. 0000653543 00000 н. 0000653673 00000 н. 0000653803 00000 н. 0000653941 00000 н. 0000654118 00000 н. 0000654248 00000 н. 0000654378 00000 п. 0000654508 00000 н. 0000654638 00000 н. 0000654776 00000 н. 0000654953 00000 н. 0000655083 00000 н. 0000655213 00000 н. 0000655343 00000 п. 0000655473 00000 н. 0000655611 00000 н. 0000655788 00000 н. 0000655918 00000 н. 0000656048 00000 н. 0000656178 00000 п. 0000656308 00000 н. 0000656446 00000 н. 0000656623 00000 н. 0000656753 00000 н. 0000656883 00000 н. 0000657013 00000 п. 0000657143 00000 н. 0000657281 00000 н. 0000657458 00000 н. 0000657588 00000 н. 0000657718 00000 н. 0000657848 00000 н. 0000657978 00000 н. 0000658116 00000 п. 0000658293 00000 н. 0000658423 00000 н. 0000658553 00000 н. 0000658683 00000 н. 0000658813 00000 н. 0000658951 00000 н. 0000659128 00000 н. 0000659258 00000 н. 0000659388 00000 н. 0000659518 00000 н. 0000659648 00000 н. 0000659786 00000 н. 0000659963 00000 н. 0000660093 00000 н. 0000660223 00000 п. 0000660353 00000 п. 0000660483 00000 н. 0000660621 00000 н. 0000660798 00000 н. 0000660928 00000 н. 0000661058 00000 н. 0000661188 00000 н. 0000661318 00000 н. 0000661456 00000 н. 0000661633 00000 н. 0000661763 00000 н. 0000661893 00000 н. 0000662023 00000 н. 0000004914 00000 н. трейлер ] >> startxref 0 %% EOF 2328 0 объект > / OCProperties> / OCGs [2332 0 R 3 0 R 162 0 R 311 0 R 468 0 R 627 0 R 792 0 R 951 0 R 1116 0 R 1281 0 R 1442 0 R 1597 0 R 1758 0 R 1917 0 R 2085 0 R] >> >> эндобдж 2528 0 объект > транслировать

Говяжий язык с соусом Башамель | Рецепт