Салат с рукколой и говядиной теплый: Теплый салат с говядиной — рецепт приготовления с фото

Салаты с мясом и руколой, 18 пошаговых рецептов с фото на сайте «Еда»

Говяжий стейк 450 г

Красный виноград без косточек 175 г

Красный перец чили 3 штуки

Чеснок 2 зубчика

Корень имбиря 1 кусок

Кинза 1 пучок

Свежая мята 1 пучок

Рыбный соус 3 столовые ложки

Лайм 2 штуки

Пальмовый сахар 2 чайные ложки

Лимонная трава 4 стебля

Листья кафрского лайма 6 штук

Рукола 110 г

Жареный кунжут 1 чайная ложка

Рубленый шнитт-лук 1 чайная ложка

Салаты с говядиной и рукколой

Салат из говядины и рукколы

Ингредиенты:

• 400 гр. говядины (филе на стейк)
• 200 гр. помидов (черри)
• 50 гр. рукколы
• 50 гр. сыра (Пармезан)
• 4 ст.л. растительного масла (оливковое)
• по вкусу перец (молотый)
• по вкусу соль

 

Приготовление:
Филе говядины промываем, высушиваем бумажными полотенцами, посыпаем солью, молотым перцем и отправляем на сковороду с маслом (1 ст.л.). Обжариваем стейки на среднем огне с двух сторон до коричневой корочки. Затем убавляем огонь до минимума, накрываем крышкой и оставляем говядину на 10 минут.

Рукколу промываем и высушиваем на полотенце, помидоры черри разрезаем пополам. На большие тарелки раскладываем по половине рукколы и помидор черри.

Готовую говядину нарезаем кусочками. Пармезан натираем ломтиками.

В миске хорошо смешиваем оливковое масло с лимонным соком. На тарелку с рукколой и помидорами черри выкладываем подготовленные кусочки жареной говядины, равномерно распределяем ломтики сыра Пармезан, поливаем все соусом и посыпаем солью и молотым перцем. Готовый ароматный салат из говядины подаем сразу. Приятного аппетита!

---

Теплый салат с говядиной, кунжутом и рукколой

Ингредиенты:

• 300г говядины
• 160г салата Руккола
• 120г помидор Черри
• 1 ст.л. соевого соуса
• 2 ст.л. оливкового масла
• 0,5 ч.л. бальзамического уксуса, темного
• 5г семян кунжута
• соль по вкусу

 

Приготовление:
Это порционное блюдо. Готовьте его непосредственно перед подачей на стол, так он не потеряет своего очаровательного и интересного внешнего вида, а вкус будет наиболее выраженным.

Мясо предварительно положите в морозильную камеру, примерно на 10 минут, если оно было размороженным. Или размораживайте не до конца, так его удобнее будет нарезать.

Нарежьте мясо с помощью ножа с тонким лезвием на тонкие продолговатые кусочки. Толщина их должна быть примерно 0,5 мм, а длинна 5-7 см. Предварительно смешайте соевый соус и 1 ст.л. оливкового масла и замаринуйте говядину в этой смеси примерно на 10-12 минут.

Затем на сковороду с толстым дном налейте оставшуюся 1 ст.л. оливкового масла, сильно разогрейте сковороду и обжарьте все кусочки мяса с двух сторон в течение 8-10 минут.

Собственно, это все основные приготовления. Теперь соберите салат. На порционные тарелки в живописном хаотичном порядке уложите листья Рукколы или любого другого салата, который у вас есть или который вы предпочитаете.

Сверху в виде горки уложите кусочки мяса, а между ними — половинки помидор Черри. Полейте все это великолепие выделившимся мясным соком со сковороды. Сбрызните бальзамическим уксусом и посыпьте кунжутными семечками. Их вы можете использовать в том количестве, которое любите – меньше или больше – по вашему усмотрению.

---

Салат с рукколой и говядиной

Ингредиенты:

• 300 гр. говяжьей вырезки или филейного края (я брала кусочки)
• 200 гр. помидор черри
• 100 гр. (1 шт.) репчатого лука
• 80 гр. рукколы
• 60 гр. маслин без косточек
• 4 шт. яиц сваренных вкрутую

 

Для маринования мяса:

• 1/4 ч.л. чёрного молотого перца
• 1 ч.л. сушёного розмарина
• Соль по вкусу

 

Для маринования лука:

• 3 ст.л уксуса (я брала яблочный)
• 200 мл.воды

 

Для заправки:

• 2 ст.л. оливкового масла
• 1 ч.л. дижонской горчицы
• 1/4 ч.л. чёрного молотого перца
• 1/4 ч.л.соли
• 1 ст.л. лимонного сока
• Чуть больше половины ч.л. текучего мёда

 

Приготовление:
Для начала займёмся мясом. Вымыть, высушить бумажными полотенцами, посолить, поперчить, добавить сушёный розмарин, оставить ненадолго.

Пока немного маринуется мясо, тонко порезать репчатый лук кружочками или полукольцами, залить ХОЛОДНОЙ водой, смешанной с уксусом. Оставить на 10-15 минут. Лук слегка замаринуется и из него уйдёт ненужная резкость.

Мясо высушить, положить на сильно разогретую сковороду без масла и жарить до румяной корочки (по 1-2 минуты с каждой стороны), немного прижимая пальцами на мясо. Не жарьте слишком долго, мясо должно оставаться розовым и сочным в разрезе. Накрыть фольгой, оставить в тёплом месте на 10 минут, чтобы мясо равномерно прогрелось.

Точное время приготовления зависит от толщины и силы нагрева, поэтому ориентируйтесь на внешний вид и мягкость мяса при нажатии.

Готовую говядину нарезать тонкими ломтиками.

В каждую тарелку разложить вымытую и высушенную рукколу, яйцо, разрезанное вдоль на 4 части, на рукколу ломтики говядины и подмаринованный лук( предварительно дав хорошо стечь маринаду) Добавить разрезанные пополам черри и украсить маслинами.

Для заправки, все ингредиенты смешать вилкой до однородности и полить ею салат.

Приятного аппетита!

---

Рекомендуем: Шуточные поздравления с днем рождения

---

Салат с говядиной, рукколой и помидорами черри

Ингредиенты:

• оливковое масло — 3 ст. л.
• бальзамический уксус — 1 ч. л.
• чеснок — 1/2 зубчика
• соль, перец по вкусу
• мед — 1 ч. л.
• руккола — 1/2 пачки
• помидоры черри — 10 шт.
• карпаччо копченое — 12 тонких ломтиков
• пармезан

 

Приготовление:
Для соуса смешать оливковое масло и бальзамический уксус.

Добавить чеснок и мед, посолить и поперчить.

В салатницу положить листья рукколы.

Добавить черри, нарезанный пополам.

Заправить соусом, перемешать.

Разложить смесь по тарелкам.

Украсить ломтиками карпаччо.

Посыпать пармезаном.

---

Теплый салат с рукколой и телятиной

Ингредиенты:

• Листья салата (айсберг — 100 г + Руккола — 100 г)
• Помидоры черри (3 веточки) — 20 шт
• Телятина — 250 г
• Шампиньоны — 150 г
• Мед — 1 ч. л.
• Соус (Balsamico) — 5 ст. л.
• Масло оливковое — 5 ст. л.
• Вино красное сухое — 2 ст. л.

 

Приготовление:
Рукколу промыть под холодной водой, обсушить и нарезать не сильно мелко, добавить нарезанный мелкой соломкой айсберг, черри порезать пополам.

На сухую горячую сковороду высыпать нарезанные соломкой шампиньоны, дождаться, пока они пустят сок, добавить мясо, немного оливкового масла, обжарить на большом огне, добавить ложку соуса Balsamico, две столовые ложки сухого вина и тушить на маленьком огне под крышкой до готовности мяса.

Пока тушится мяско, приготовим соус: смешиваем 4 ст. л. оливкового масла, 4 ст. л. соуса Balsamico и 1 ч. л. жидкого меда, тщательно перемешиваем.

Осталось дело за малым: смешать все ингредиенты, чуть посолить и добавить соус, хорошенько перемешать, и наш салатик готов!

---

Теплый салат из говядины с огурцом и болгарским перцем

 

Ингредиенты:

• Говядина б/к — 200 грамм.
• Перец болгарский красный — 1 шт.
• Огурец — 2 шт.
• Пекинская капуста -1/2 кочана.
• Соевый соус.
• Имбирь свежий — 1/3 корня.
• Чеснок — 4 зубч.
• Растительное масло — 2-3 ст. л.
• Кунжут.
• Перец чили — 1 стручок.
• Мед — 1 ч. л.
• Лимон или лайм — 1/4 шт. (только сок).

Летом всегда хочется перекусить чем-то питательным, но легким и свежим. Теплый салат с говядиной как раз способен утолить чувство голода, не оставив после себя чувства тяжести.

Рецептов приготовления теплого салата с говядиной несколько, они встречаются как в средиземноморской, так и в азиатской и американской кухнях. Друг от друга они преимущественно отличаются вкусом заправки и степенью обработки ингредиентов.

Кроме мяса в состав таких блюд могут входить практически любые овощи: листовая зелень и огурцы, помидоры и баклажаны, сладкий перец и фасоль, морковь и лук.

 

 

Особую пикантность теплому салату с говядиной и овощами придает заправка. Чаще всего она кисло-сладкая или острая, приготовленная на основе соевого соуса или масляно-уксусной смеси с добавлением всевозможных приправ: перца, чеснока, имбиря, а так же сахара или меда.

Овощи в салат кладут преимущественно в свежем виде, в то время как мясо тонко нарезают и обжаривают до готовности в масле. Перед тем как приготовить теплый салат, говядину можно замариновать, чтобы оно стало более сочным.

 

Рецепты с фото помогут приготовить теплый салат с говядиной на любой вкус.

 

Такое блюдо может разнообразить повседневный рацион необычными вкусовыми сочетаниями, а также удивит гостей за праздничным столом, привыкших к традиционным горячим блюдам и холодным закускам.

Приготовление

Один из самых популярных теплых салатов из говядины готовится по рецепту тайской кухни. В этой закуске оптимально сочетаются вкусы маринованного мяса, сочных свежих овощей и пряной заправки на основе соевого соуса. Теплый тайский салат с говядиной станет отличным блюдом для обеда или легкого ужина.

 

Говядину нарезать тонкой соломкой (чем тоньше, тем лучше, заранее даже можно чуть подморозить мясо, чтобы делать это было легче). Выложить мясо в стеклянную миску, выжать на него сок из лимона или лайма, полить соевым соусом, чтобы он покрывал кусочки.

 

Добавить в маринад 1-2 ложки растительного масла, мед и нарезанные мелкими кусочками чеснок с имбирем (сильно измельчать не нужно). Все тщательно перемешать и оставить в холодильнике на 2-4 часа. Количество ингредиентов для маринада определяется произвольно, можно менять по своему вкусу.

1. В большой салатник порвать руками пекинскую капусту на крупные кусочки.
2. Тонкой соломкой порезать огурцы и сладкий перец.
3. Из перца чили удалить семена и нарезать его тонкой соломкой (стручок должен быть небольшим, если не любите острое, то можно чили не добавлять).
4. Все овощи перемешать в салатнике.
5. Разогреть сковородку без масла и слегка обжарить на ней семена кунжута, чтобы они стали слегка золотистыми.
6. Замаринованное мясо очистить от кусочков чеснока и имбиря, после чего вместе с маринадом переложить на раскаленную сковороду, смазанную маслом. На сильном огне, постоянно перемешивая, обжаривать мясо примерно 10 минут.
7. Мясо прямо вместе с соусом выложить на овощи, посыпать кунжутом и тщательно перемешать.

Дать теплому салату с говядиной и перцем настояться под крышкой около 2 минут, после чего можно подавать.

Варианты

Теплый салат из говядины с рукколой обладает менее пряным и острым вкусом, но остается не менее вкусным. В идеале этот теплый салат делают с телятиной, а не говядиной и добавляют два вида фасоли: белую консервированную (большую банку) и замороженную стручковую (400 грамм). Последнюю следует отварить до мягкости в подсоленной воде. Примерно полкило говядины нужно тонко нарезать и обжаривать в масле с добавлением горошин душистого перца около 5 минут.

 

В это же время приготовить заправку для теплого салата из говядины, смешав бальзамический уксус с растительным маслом (по 4-6 ст. л. каждого), медом (1 ч. л.), любыми сушеными травами по вкусу. В салатник выложить порезанные колечками помидоры черри и лук, вареную и консервированную фасоль, пучок рукколы, полить соусом, перемешать. Добавить в теплый салат говядину и сразу подавать.

Интересный пикантный теплый салат делают с говядиной и баклажанами. Мясо очень тонко нарезают и обжаривают несколько минут в масле, после чего добавляют нарезанные соломкой баклажаны и морковь, а когда они станут мягче, и сладкий перец, продолжая обжаривать еще 2-3 минуты. Этот теплый салат с говядиной можно делать и со свежим болгарским перцем, не обжаривая его.

 

Параллельно делают заправку, смешивая растительное масло с соком лимона, соевым соусом, раздавленным чесноком, щепоткой сахара и измельченной зеленью петрушки. Все продукты из сковородки переложить в салатник и полить заправкой. Приготовленный по этому рецепту теплый салат с говядиной и овощами можно есть и в холодном виде.

А любители итальянской кухни могут приготовить теплый салат «Страчетти»  с говядиной и руколой. Нарезанное тонкой соломкой мясо солят, обильно перчат, добавляют раздавленный чеснок, листочки тимьяна, поливают оливковым маслом и маринуют не менее 10 минут.

 

 

После этого говядину обжаривают в течение 2-3 минут на сильном огне, в конце добавляют разрезанные пополам помидоры черри, перемешивают и снимают с плиты. Содержимое сковородки выложить на плоское блюдо, сверху разложить рукколу, посыпать тертым пармезаном и полить бальзамиком.

И еще один вариант теплого салата готовят по-корейски с говядиной и огурцом.

 

 

1. Для этого тонко нарезанное мясо обжаривают вместе с луком в кипящем масле, добавляя нарезанный острый перец.
2. Огурцы режут длинными брусками, солят и сбрызгивают уксусом, после чего добавляют к мясу.
3. Все поливают соевым соусом, досаливают, добавляют щепотку сахара, раздавленный чеснок и рубленую зелень по вкусу.
4. Все перемешать и сразу подавать, посыпав сверху кунжутом.

Любой теплый салат с говядиной можно эффектно выложить, как на фото, в отдельные тарелки, украсить свежими овощами, зеленью, кунжутными семенами или рисунками из соуса по краям.

Тёплый салат с рукколой и телятиной. — рецепт с фотографиями

Ингредиенты:

	250 г		150 г
	100 г		100 г
	20 шт.		6 ст. л.
	5 ст. л.		2 ст. л.
	1 ч. л.		по вкусу
	по вкусу

Описание рецепта — Тёплый салат с рукколой и телятиной.:

Салат хорошо подойдёт для романтического ужина и на праздничный стол. Очень лёгкий, сочный, с нежной телятиной и помидорами Черри. Все эта красота дополняется ароматной заправкой, а как она замечательно сосчитается с горчинкой рукколы….

Тёплый салат с рукколой и телятиной.: состав, калорийность и пищевая ценность на 100 г

Узнать больше Более подробная информация о составе и калорийности блюд доступна в приложении Patee. Рецепты для iPhone, iPad и Android

118 килокалорий

Шаг 1:

Мясо нарезать соломкой.

Шаг 2:

Шампиньоны почистить и нарезать ломтиками.

Шаг 3:

Салат и помидоры помыть, обсушить. Крупно порезать салат, помидоры пополам.

Шаг 4:

	2 ст. л.
	1 ст. л.
	2 ст. л.

На сухую горячую сковороду выложить нарезанные шампиньоны, дождаться, пока они пустят сок, добавить мясо, немного оливкового масла, обжарить на большом огне. Приправить уксусом, вином и тушить на маленьком огне под крышкой до готовности мяса.

Шаг 5:

	4 ст. л.
	4 ст. л.
	1 ч. л.

Готовим заправку. Смешиваем масло, уксус и мёд.

Шаг 6:

	по вкусу
	по вкусу

Красиво выкладываем телятину с грибами солим, перчим и заправляем соусом наш салат. 🍽

рецепт с фото и видео

Когда дело доходит до хорошей говядины, нет такого понятия, как чересчур. Хотя этот салат часто служит началом трапезы, однако он хорошо подойдет и как основное блюдо в жаркую погоду; можно просто удвоить количество ингредиентов или добавить салата для рецепта здорового и низкокалорийного ужина. Один из лучших способов насладиться — немного побаловать себя наполненным свежей, хрустящей зеленью салатом.

Хорошую говядину не нужно загружать специями. Ее можно приправлять просто с солью, перцем и китайскими пятью пряностями. Соус преобразует любую говяжью часть, не давая ей утратить свой вкус. Специи подпитывают его. Этот рецепт салата из говядина может быть дополнен свежей кукурузой, спелыми помидорами и шелковистым авокадо. Трудно представить, что этот здоровый ужин можно быстро приготовить, но секрет в сроках.

Пока говядина готовится, у вас будет достаточно времени, чтобы взбить вместе воздушную кремовую основу или заправку и собрать остальную часть салата.

Чтобы подготовить мясо к любому варианту рецептов, в горячей антипригарной кастрюле, запеките его с каждой стороны в течение 30 секунд, затем удалите с огня. Повторите эту процедуру шесть раз, чтобы мясо оставалось между ними, и заново проводили с небольшим количеством морской соли каждый раз. После чего дайте ему отдохнуть и можно нарезать его длинными тонкими ломтиками — оно должно стать красивым и розовым, но теплым до конца. Снова уберите говядина и налейте растопленное масло. Подавайте салат с крошащимися сухариками для дополнительного хруста.

Теплый салат с грибами, масляным соусом и говядиной

Этот рецепт — восхитительный способ использовать в прок оставшееся мясо говядины.

Ингредиенты:

• Говядина – 600 г
• Соль и перец для вкуса
• Грибы – 300 г
• Масла — 6 ст.л.
• Свежих листьев шалфея, нарезанных — 12
• Свежего шпината – 4 стакана
• дополнительную соль и перец, при желании

Приготовление:

Посыпьте говядину солью и перцем. Нарежьте говядину тонко. В большой сковороде на среднем огне расплавить сливочное масло и варить до тех пор, пока он не станет коричневым, примерно от 3 до 4 минут.

Добавьте шампиньоны и шалфей. Жарить до тех пор, пока ароматный шалфей не станет хрустящим, еще 4 минуты.

Разделите шпинат между двумя большими тарелками и расположите нарезанную говядину сверху.

Налейте грибной соус на порции салата.

Теплый салат с говядиной и кресс-салатом

Легкое обеденное блюдо занимает всего 15 минут готовки. Горчичный привкус кресс-салата — прекрасное сопровождение говядины, а добавленный чили дает салату дополнительный вкус.

Ингредиенты:

• Кресс-салат из кучу, разорванный на куски – 1 шт.
• Маленький лук, тонко нарезанный – 1 шт.
• Помидор, тонко нарезанный – 1 шт.
• Растительное масло – 70 мл
• Дольки чеснока, нарезанные — 3 зубчика
• Говяжье филе, обрезанное и тонко нарезанное — 300 г
• Щепотка соли
• Перец
• Чили, нарезанный

Приготовление:

Чтобы приготовить соус, поместите все необходимые ингредиенты в миску и хорошо размешайте, чтобы растворить сахар. Поместите кресс-салат, лук и помидор в миску, и смешайте салат с соусом. Отложите.

Нагрейте кастрюлю на среднем огне, затем добавьте масло, и варите чеснок. Увеличьте высокую температуру до высокой, затем добавьте говядину в две партии и обжарьте в течение 1-2 минут до коричневого цвета. Приправить солью и перцем.

Добавьте говядину в миску салата, хорошо перемешайте все вместе, затем перейдите на сервировочную тарелку и украсьте нарезанным чили.

Теплый салат из говядины и шпината

Нарезанные ломтики говядины и вкусный лук на вершине этого простого салата из шпината.

Ингредиенты:

• Обезжиренной сметаны — 1/2 стакана
• Обезжиренного молока — 2 столовые ложки
• Хрена — 1 столовая ложка
• Горчицы — 1 столовая ложка
• Красный лук, нарезанный и разделенный на кольца – 1 шт.
• Говядина – 400 г
• Свежий шпинат — 1 пакет
• Помидора, разрезанных – 2 шт.

Приготовление:

В маленькой миске смешайте сметану, молоко, хрен и горчицу; отложить.

В большой не скользкой неглубокой сковороде, покрытой спреем для приготовления пищи, варите и размешивайте лук на среднем огне до готовности. Добавить говядину; варите и перемешивайте до нагревания.

В салатной миске соедините шпинат и помидоры. Добавьте смесь говядины и соус; смешать. Немедленно подавайте.

Теплый итальянский салат из говядины

Говядину пассируют с луком, смешивают со свежим шпинатом и сливочным, изящным соусом.

Ингредиенты:

• Соус для салатов – 100 мл
• Жареная говядина, разрезанная — 700 г
• Нарезанный красный лук, разделены на кольцах — 1/2 чашки
• Помидоры – 2 шт.
• Разорванного свежего шпината — 6 чашек
• Крутоны

Приготовление:

Распылить сковородку для варки; добавить говядину и лук. Приготовьте на среднем огне, периодически помешивая, 2-3 минуты или пока лук не начнет размягчаться, а говядина нагревается.

Смешать вместе смесь говядины, шпинат, помидоры и соус в миске. Подавайте с гренками, если хотите.

Теплый салат с говядиной и соусом тэрияки

Это здоровый хороший, легкий, прекрасный — однодневный ужин. Может быть подготовлен через 45 минут или меньше.

Ингредиенты:

• Листовой салат – 2 кочана
• Смешанных помидоров черри, разрезанных пополам — 250 г
• Зеленый перец, регенерированный и разрезанный – 1 шт.
• Зеленый лук, нарезанный кольцами — 1 шт.
• Листья петрушки, нарезанные
• Чеснока, мелко нарезанный — 1 зубчик
• Красный острый перец чили – 1 шт.
• Говядина – 300 г
• Соевый соус
• Коричневый сахар (или мед)
• Рисовое вино (или херес)
• Арахисовое масло (или другое нейтральное вегетарианское масло)
• Рисовый уксус (или другой)
• Порошков специй
• Кунжутное масло
• Семена кунжута

Приготовление:

Сначала растворить коричневый сахар в соевом соусе и добавлял выстрел из рисового вина. Затем мариновать говядину этим и отложил.

Затем вымыть, высушить салат и положить его на большую стеклянную тарелку. Смешать помидоры и перец. Добавьте кольца лука, кусочки чили, петрушку, несколько капель масла кунжута и отложите.

Добавить арахисового масла. Добавить говядину. Обжаривать в течение 1 минуты и добавить поверх салата. Затем добавить в маринад, больше соевого соуса, больше сахара, щепотку китайского порошка с пятью специями, немного воды и дайте этому вариться несколько секунд. Наконец добавьте немного рисового уксуса и вылейте его на салат. Наконец посыпать семена кунжута сверху.

Теплый азиатский салат с говядиной

Список ингредиентов этого рецепта салата — это часто просто рекомендации, которые являются основным ориентиром.

Ингредиенты:

• Говядину, нарезать 1 см шириной полоски — 500 г
• Подсолнечного масла, для жарки — 60 мл
• Маринад для говядины – 200 мл
• Соус для салат – 100 г
• Средних лука — 2
• Риса — 100 г
• Салата айсберга — 170 г
• Крупной моркови, очищенной и прожареной – 1 шт.
• Огурца, разрезанного на 1 см дубинки — 70 г
• Тайские листья базилика, разорванные — 15 г
• Собранных листьев кориандра — 40 г
• Ростки фасоли — 100 г
• Жареного арахиса
• Красный перец чили – 1 шт.

Приготовление:

Теперь подготовьте салат. Нагреть две столовые ложки масла в большом котелке с выпуклым днищем. Приготовьте лук на высокой температуре, часто помешивая, пока части лука не обуглятся. Распространить на кухонной бумаге и посыпать солью. Смешайте салат, морковь, огурец, базилик, проростки кориандра и бобов в большой миске. Организуйте большое блюдо с половиной сырых овощей и немного обжаренного лука. Посыпать более трети арахиса.

Нагрейте оставшееся масло в сковородке и приготовьте говядину в течение трех минут, постоянно помешивая. Взбрызните четверть чайной ложкой соли. Накройте говядину оставшимися овощами и жареным луком, ложкой соуса, посыпьте оставшимися арахисами, жареными луком-шалот и чили.

Теплый салат с говядиной и мокрым сыром

Теплая говядина – это не сложное и простое блюдо, иногда оно преподносится в виде салата, который можно вполне приготовить самостоятельно в домашних условиях.

Ингредиенты:

• Говядина, нарезанной тонкими ломтиками – 400 г
• Красных перца, нарезанныех – 2 шт.
• Маленький красный лук, нарезанный, разделенный на кольца – 1 шт.
• Смешанного салата — 10 чашек

Приготовление:

Нагреть заправку в большой сковороде на среднем огне. Добавить мясо; варить 2 минуты, постоянно помешивая.

Добавьте перец и лук; варить и перемешать 5 минут или пока мясо не будет приготовлено, а овощи — нежными. Перемешайте. Посыпьте зеленью и сыром на каждую из четырех салатных тарелок.

Теплый салат с говядиной и картофелем

Легкий традиционный салат подается как летнее блюдо. Измельченную говядину и теплый картофель сочетаются своими вкусовыми ароматами.

Ингредиенты:

• Картофеля – 200 г
• Говядина – 400 г
• Уксуса — 3 столовые ложки
• Девонской горчицы – 1 столовые ложки
• Мелко нарезанного лука-шалота — 1/4 стакана
• Сахара — 3/4 чайной ложки
• Соли — 1 чайная ложка
• Черного перца1/4 чайной ложки
• Оливкового или растительного масла — 5 столовых ложек
• Фасоль – 300 г
• Корнишонов – 6 шт.
• Нарезанной свежей листовой петрушки — 1/4 чашки

Приготовление:

Поместите духовку в среднее положение и предварительно разогрейте.

Поместите картофель на фольгу, затем наколоть каждую вилкой и обернуть фольгой. Выпекать до готовности, около 1 часа.

Картофель готов, когда маленький нож легко пробивает его центр.

Раскатайте картофель и слегка остудите.

Разогреть говядину в маленькой форме для выпечки, накрыть, в духовке или в микроволновой печи. В то время как говядина нагревается, взбейте вместе уксус, горчицу, лук-шалот, сахар, соль и перец в маленькой миске, затем добавьте масло медленным потоком.

Пропарьте бобы в пароходе, установленном над кипящей водой, покрытым, до тех пор, пока они не станут мягкими, около 5 минут. Между тем, очистить картофель и разрезать крест-накрест. Добавьте горячие бобы, чтобы согревать картофель вместе с 2 столовыми ложками соуса, осторожно подбрасывая его.

Подготовите блюдо или 4 пластины с листьями салата и уложите картофельную смесь сверху. Положите мясо, корнишоны и петрушку с оставшимся соусом и насыпью сверху картофельной смесью.

Теплый стейк-салат

Этот горячий салат сочетает в себе говядину быстрого приготовления, хрустящие овощи и смесь из богатого питательными веществами шпината для еды, которое оставит вас удовлетворенными. При использовании менее 500 калорий на порцию этот рецепт рассчитан на одного, но ингредиенты всегда могут быть удвоены.

Ингредиенты:

• Оливковое масло – 2 ст.л.
• Кусочка филе говядины — 125-150 г
• Чеснока — 1 зубчик
• Маленький красный лук – 1 шт.
• Половина желтого перца, измельченного и разрезанного на куски
• Спаржи — 4-5 стручка
• Горсть листьев шпината
• Немного стружек Пармезана
• Соус для заправки салата – 200 мл

Приготовление:

Намажьте 1 ст.л. масла, говядину и приготовьте. Нагрейте сковородку, добавьте говядину и жарте 2-3 минуты, затем переверните и жарте еще 2-3 минуты в зависимости от толщины. В то же время приготовьте чеснок.

Налейте масло в миску, добавьте луковые клинья, перец и спаржу, затем переместите на горячую сковороду. Варите 8 минут до готовности, поворачиваясь к чаше и смягчайте их.

Положите листья на теплую тарелку, добавьте сетчатые овощи, затем говядину. Полейте с соусом и разбросайте со стружкой пармезана. Подавайте с картофелем.

Теплый томатный салат с говядиной и луком

Это британский салат, использующий итальянскую панцанеллу.

Ингредиенты:

• Красный лук – 200 г
• Мороженое рапсовое масло
• Засохшего хлеба — ½ буханки
• Говядины — 300 г
• Соль и черный перец
• Смешанных помидоров — 1 кг
• Лук, тонко нарезанный – 1 шт.
• Листьев тимьяна2 ст.л.
• Морской соли -2 столовые ложки
• Лука — 1 пучок
• Каберне совиньон – 3 ст.л.
• Кусочек лука – 1 шт.
• Сушеных луковых семян — 2 столовые ложки

Приготовление:

Разогреть духовку до 180C.

Очистите красный лук, сохраняя их целыми. Обрежьте конец корня, а затем разрежьте их на клинья 5 мм, оставив корень без изменений, чтобы они не развалились. Полейте небольшим количеством рапсового масла, положите на обжиг огурца и обжарьте в духовке в течение 20 минут или до карамелизации.

Разрежет хлеб в кусочки размером с укусом и замочите их наполовину с говядиной. Выпекайте их в духовке до тех пор, пока они не поджарятся и не будут хрустеть.

Поместите томаты в большую миску. Добавьте лук и листья тимьяна. Добавьте морскую соль и тщательно перемешайте. Через 15 минут в миске будет много воды. Слейте смесь томатов в дуршлаг, а затем перенесите помидоры в противень и поставьте в духовку на 1-2 минуты, чтобы прогреться.

Когда помидоры будут теплыми, поместите их в большую миску с жареным красным луком, белыми частями весеннего лука и заквасками.

Подогреть оставшуюся говядину, капающую в кастрюле с вином и уксусом (это должно быть примерно одна часть уксуса до трех частей вина). Приправить по вкусу солью и перцем.

Итальянский теплый салат с рапсовым соусом, говядиной и пармезаном

Этот теплый салат из говядины — идеальный старт ужина или легкий вкусный обед. В этом салате в итальянском стиле представлены свежие листья, овощи и острая заправка.

Ингредиенты:

• Филе говядины — 520 г
• Оливковое масло
• Бальзамический уксус — 1 ст.л.
• Помидоров черри – 8 шт.
• Сыр пармезан — 50 г

Приготовление:

Нагрейте большую антипригарную сковородку, пока она не станет горячей. Между тем, обмажьте филе говядины с каждой стороны небольшим количеством масла. Когда сковорода нагреется, добавьте говядину (приготовьте по две партии, если необходимо) и варите 1-2 минуты с каждой стороны. Переместите говядину в миску, расположенную над плитой в теплом месте.

Объедините оставшееся оливковое масло с уксусом и немного приправьте. Разрежьте каждый помидор черри в четыре части.

На доске вырежьте каждый кусок говядины около 0,5 см и уложите ломтики на листья салата, затем добавьте сок из разделочной доски в соус. Смешайте все оставшиеся ингредиенты.

Теплый салат с говядиной и чили

Этот вкусный салат из говядины — отличное блюдо весны.

Ингредиенты:

• Картофеля — 500 г
• Подсолнечного масла — 1 столовая ложка
• Соус и сладкий соус чили — 3 ст.л.
• Меда — 1 чайная ложка
• Филе говядины – 500 г
• Луковицы – 3 шт.
• Редис, нарезанный – 10 шт.
• Листья базилика, грубо разорванные — 25 г
• Несколько больших горстей смешанных листьев

Приготовление:

Приготовьте картофель в кастрюле с кипящей водой до готовности. Слейте и отложите. Между тем, в большой неглубокой тарелке, смешайте половину подсолнечного масла, соевые и сладкие соусы чили, мед и половину сока лайма. Добавьте говядину.

Нагреть оставшееся масло в сковороде до готовности. Обжарьте говядину по 2 минуты с каждой стороны.

Жарте говядину немного дольше, чтобы ваше мясо было менее розовым.

Выньте из сковороды и положите на доску. Покройте фольгой и оставьте на 5 мин.

Между тем, поставьте кастрюлю обратно на тепло, добавьте зарезервированный маринад и оставшийся сок лайма. Доведите до кипения и варите в течение 1-2 минут. Тонко обрежьте говядину, отбрасывая лишний жир. Положить в сервировочную миску с картофелем, луком, редисом, базиликом и смешанными листьями. Полейте соусом.

Теплый салат с говядиной, тыквой и шпинатом

Попробуйте смешать горчицу вместо майонезом, чтобы добавить дополнительный аромат в этот салат.

Ингредиенты:

• Тыквы, очищенной и разрезанной — 1 кг
• Чеснока — 2 зубчика
• Оливковое масло
• Тмина – 1 шт.
• Шпината — 200 г
• Свежей кориандра, нарезанный – 0,5 пучка
• Постной говядины — 500 г
• Нежирного натурального или греческого йогурта — 200 г
• Сок — 1/4 лимона
• Тмина, дополнительный – ½ шт.
• Меда — 1/2 ч.л.

Приготовление:

Разогреть духовку до 180 ° C.

Поместите кубики тыквы в один слой на поддоны для духовки, выложенные бумагой для выпечки. Добавить чеснок. Слегка распылите маслом, посыпьте ½ столовой ложкой тмина и обжарьте в течение 25-30 минут, поворачивая.

В большой миске смешайте шпинат, нут и кориандр. Посыпьте оставшийся тмин на обе стороны говядины. Жарить в течение 3 минут с каждой стороны или до готовности по вашему вкусу. Снимите с огня, накройте крышкой и отложите в течение 3 минут до тонкого нарезания.

Чтобы сделать соус смешайте чеснок, добавьте йогурт, лимонный сок, дополнительный тмин и мед; все смешать.

Разделите ингредиенты салата среди сервировочных тарелок, затем сверху посыпьте тыквой и говядиной.

Теплый салат с томатом, говядиной, огурцом и базиликом

Блюдо для любителей здоровой еды без лишних затрат в приготовлении.

Ингредиенты:

• Говядины — 450 г
• Маринад
• Рыбный/соевый соус
• Лимонный сок
• Черный перец — 1 чайная ложка
• Сахар — 1 чайная ложка
• Кунжутное масло — 2 чайных ложки
• Салат
• Помидоров черри, разрезанные пополам — 10-12 шт.
• Огурец, просеянный и нарезанный – 1 шт.
• Чеснока — 2 зубчика
• Листьев базилика

Приготовление:

Смешайте ингредиенты маринада вместе. Налейте смесь поверх говядины и оставьте на 20 минут. Между тем подготовьте салат — смешайте все ингредиенты вместе.

Приготовьте говядину на барбекю или чугунной решетке в течение 2-3 минут с каждой стороны 3-4 минут. Позвольте говядине отдохнуть на несколько минут до нарезки. Смешать с салатом и разрезанным печеным картофелем.

Теплый салат из говядины пропитанный амарантом

Пропитанный амарантом, покрытый обжаренной говядиной, цуккини, красным мангольдом и спаржей, делает этот салат полноценным блюдом для ужина или обеда.

Ингредиенты:

• Кусочки говядины, тонко нарезанные – 400 г
• Чеснок в фарш — 1 зубчик
• Красных листьев – 2 шт.
• Цуккини, нарезанный – 1 шт.
• Спаржи – 6 шт.
• Амарант — 1/4 чашки
• Руккола — 1 чашка
• Томатов – 6 шт.
• Свежего сыра Пармезан, тертого – 200 г
• Оливкового масла1 ч.л.
• Бальзамического уксуса — 5 столовых ложек
• Молотого черного перца — 1/8 ч.л.

Приготовление:

Нагреть масло в сковороде на среднем огне. Пассируйте говядину и чеснок до слегка поджаренного состояния. Добавьте красный мангольд, кусочки цуккини и спаржу.

Когда говядина почти приготовлена, перемешайте все в амаранте готовьте все еще одну минуту.

В маленькой миске взбейте вместе ингредиенты.

Смешайте все с рукколой, помидорами, сыром и соусом. Подавайте немедленно.

Редакция рекомендует:

1. Cалат с печенью трески классический
2. Салат крабовый с кукурузой
3. Закуска тещин язык из кабачков на зиму
4. Салат Любовница
5. Канапе для фуршета
6. Салат с кириешками
7. Салат из крабовых палочек классический
8. Салат с фасолью и сухариками
9. Салат Капрезе
10. Простые салаты на скорую руку

Система комментирования SigComments

Рецепт Теплый салат с говядиной. Калорийность, химический состав и пищевая ценность.

Теплый салат с говядиной богат такими витаминами и минералами, как: витамином А — 12,1 %, бэта-каротином — 14,4 %, витамином B6 — 18 %, витамином B12 — 33,8 %, витамином C — 52,7 %, витамином PP — 19 %, калием — 12,3 %, фосфором — 11,5 %, кобальтом — 48,6 %, медью — 13,2 %, хромом — 11,7 %, цинком — 12,7 %

• Витамин А отвечает за нормальное развитие, репродуктивную функцию, здоровье кожи и глаз, поддержание иммунитета.
• В-каротин является провитамином А и обладает антиоксидантными свойствами. 6 мкг бета-каротина эквивалентны 1 мкг витамина А.
• Витамин В6 участвует в поддержании иммунного ответа, процессах торможения и возбуждения в центральной нервной системе, в превращениях аминокислот, метаболизме триптофана, липидов и нуклеиновых кислот, способствует нормальному формированию эритроцитов, поддержанию нормального уровня гомоцистеина в крови. Недостаточное потребление витамина В6 сопровождается снижением аппетита, нарушением состояния кожных покровов, развитием гомоцистеинемии, анемии.
• Витамин В12 играет важную роль в метаболизме и превращениях аминокислот. Фолат и витамин В12 являются взаимосвязанными витаминами, участвуют в кроветворении. Недостаток витамина В12 приводит к развитию частичной или вторичной недостаточности фолатов, а также анемии, лейкопении, тромбоцитопении.
• Витамин С участвует в окислительно-восстановительных реакциях, функционировании иммунной системы, способствует усвоению железа. Дефицит приводит к рыхлости и кровоточивости десен, носовым кровотечениям вследствие повышенной проницаемости и ломкости кровеносных капилляров.
• Витамин РР участвует в окислительно-восстановительных реакциях энергетического метаболизма. Недостаточное потребление витамина сопровождается нарушением нормального состояния кожных покровов, желудочно- кишечного тракта и нервной системы.
• Калий является основным внутриклеточным ионом, принимающим участие в регуляции водного, кислотного и электролитного баланса, участвует в процессах проведения нервных импульсов, регуляции давления.
• Фосфор принимает участие во многих физиологических процессах, включая энергетический обмен, регулирует кислотно-щелочного баланса, входит в состав фосфолипидов, нуклеотидов и нуклеиновых кислот, необходим для минерализации костей и зубов. Дефицит приводит к анорексии, анемии, рахиту.
• Кобальт входит в состав витамина В12. Активирует ферменты обмена жирных кислот и метаболизма фолиевой кислоты.
• Медь входит в состав ферментов, обладающих окислительно-восстановительной активностью и участвующих в метаболизме железа, стимулирует усвоение белков и углеводов. Участвует в процессах обеспечения тканей организма человека кислородом. Дефицит проявляется нарушениями формирования сердечно-сосудистой системы и скелета, развитием дисплазии соединительной ткани.
• Хром участвует в регуляции уровня глюкозы крови, усиливая действие инсулина. Дефицит приводит к снижению толерантности к глюкозе.
• Цинк входит в состав более 300 ферментов, участвует в процессах синтеза и распада углеводов, белков, жиров, нуклеиновых кислот и в регуляции экспрессии ряда генов. Недостаточное потребление приводит к анемии, вторичному иммунодефициту, циррозу печени, половой дисфункции, наличию пороков развития плода. Исследованиями последних лет выявлена способность высоких доз цинка нарушать усвоение меди и тем способствовать развитию анемии.

ещескрыть

Полный справочник самых полезных продуктов вы можете посмотреть в приложении «Мой здоровый рацион».

Рецепт: Теплый салат с телятиной

trav-olgaРоссия, Москва Репутация: +12992Все рецепты автора: 417 Дата публикации: 2015-04-24 Рецепт понравился: 12

Ингредиенты:
телятина — 500 граммов;
масло растительное — 1 чайная ложка;
соевый соус классический — 1 чайная ложка;
уочерский соус — 3 чайные ложки;
бальзамический уксус — 2 чайные ложки;
масло оливковое — 1,5 столовые ложки;
перец черный молотый — 0,5 чайной ложки;
сок лайма — 0,5 чайной ложки;
картофель — 5 штук;
руккола — упаковка;
томаты черри — 5-7 штук

Способ приготовления: Сегодня я хочу предложить вашему вниманию еще один салат с рукколой. Хотя ее можно заменить любым листовым салатом.
1. Ставим вариться молодую картошку маленького размера, прямо в кожуре.

2. Мясо нарезаем тонкими полосками.

3. Разогреваем сковороду-гриль, добавляем чайную ложку растительного масла и обжариваем мясо на сильном огне.

3. Когда мясо прожарится, добавляем чайную ложку классического соевого соуса (вместо соли).

4. Хорошо перемешиваем. Отставляем в сторону.

5. Готовим заправку. Смешиваем уочестерский соус, бальзамический уксус, оливковое масло, черный молотый перец, сок лайма.

6. Разрезаем пополам помидоры- черри.

6. Картошку доводим до полу- готовности, сливаем воду, нарезаем каждую картофелину кружочками прямо в кожуре и выкладываем на сухую разогретую сковороду-гриль.

7. Обжариваем с обеих сторон.

8. Теперь собираем салат. Кладем на тарелку рукколу, на нее выкладываем мясо, картофель, помидоры черри, поливаем заправкой, украшаем лаймом. Подаем сразу, т. к. салат должен быть теплым.

Время приготовления: PT00h35M25 мин.

Это хороший рецепт?

 Комментарии к рецепту:

Салат из стейка на гриле с рукколой, бальзамическим луком, помидорами и рецептом феты

Анна Ватсон Карл

Стейк отличный, но вы действительно убьете обед, подав его с этим салатом, заполненным умами.

Реклама — продолжить чтение ниже

Урожайность: 4

Время подготовки: 0 часы 15 минут

Общее время: 0 часы 30 минут

6 ст.оливковое масло первого холодного отжима, разделенное

1 красный лук, тонко нарезанный половинками

1 чайная ложка бальзамический уксус

1 чайная ложка коричневый сахар

кошерная соль

Свежемолотый черный перец

1 фунт.юбка стейк

2 ст. красный винный уксус

1 5 унций. контейнер с детской рукколой

1/2 пт. красные виноградные помидоры, разрезанные пополам вдоль

1/2 пт.желтые виноградные помидоры, разрезанные вдоль пополам

2 унция $ 12.99 Фета, рассыпалась

Этот модуль покупки ингредиентов создается и поддерживается третьей стороной и импортируется на эту страницу. Вы можете найти дополнительную информацию об этом и подобном содержимом на их веб-сайте.

1. В большой сковороде на среднем или сильном огне разогрейте 1 столовую ложку оливкового масла.Добавить лук и варить 5 минут до мягкости. Добавьте бальзамический уксус и коричневый сахар и продолжайте варить еще 2 минуты, пока не станет очень мягким. Приправить солью и перцем, затем убрать в миску и дать остыть.
2. Натрите сковороду для гриля 1 столовой ложкой оливкового масла и нагрейте на сильном огне. Обильно приправьте стейк из юбки солью и перцем и жарьте стейк на гриле по 3 минуты с каждой стороны для получения средней прожарки. Выложите стейк на разделочную доску и оставьте на 5 минут.
3. В большой миске смешайте красный винный уксус с оставшимися 4 столовыми ложками оливкового масла, затем приправьте солью и перцем.Добавьте рукколу и помидоры в заправку и аккуратно перемешайте.
4. Нарежьте стейк тонкими ломтиками по диагонали.
5. Разделите салатную смесь на 4 тарелки. Сверху посыпьте карамелизованным луком, стейком и покрошенным сыром фета и сразу подавайте.

Этот контент создается и поддерживается третьей стороной и импортируется на эту страницу, чтобы помочь пользователям указать свои адреса электронной почты. Вы можете найти больше информации об этом и подобном контенте на пианино.io

Реклама — продолжить чтение ниже

Стейк на гриле и салат из рукколы

Этот жареный стейк и салат из рукколы — идеальный легкий, но элегантный ужин в будние дни. Приготовление простого маринада для стейка совсем не занимает времени, и всего около 20 минут от начала до конца, как только вы будете готовы выложить стейк на гриле и быстро взбить лимонно-чесночный винегрет. Я люблю подавать с ломтиками поджаренного багета и бокалом хорошего красного вина.Ваши вкусовые рецепторы и супруга будут вам благодарны!

Кто знал, что 2020 год станет годом, когда я стану мастером гриля? LOL, хорошо, хорошо, я бы еще не называл себя мастером гриля, но я уже в пути, ребята. Раньше меня так пугали жарить на гриле, но, честно говоря, это так просто! Очевидно, что есть навыки работы с большими кусками мяса, копченостями и прочим, но я, по крайней мере, знаю основы! На прошлой неделе я перевернул обжаренный стейк и не могу дождаться, чтобы попробовать еще раз. Чтобы приготовить этот кусок стейка с юбкой, я разогнал свой гриль для лепешек до 550 градусов, затем зажарил его примерно на 2 минуты, перевернул и приготовил еще 3–3.5 минут. Я внимательно следил за термометром для мяса, потому что никто не хочет пережаренный жевательный стейк!

Будет ли этот жареный стейк и салат из рукколы хорошими на следующий день, если мы не съедим все это?

Да, конечно! Вы можете приготовить заправку заранее, но не перемешивайте с рукколой непосредственно перед подачей на стол.

Другие идеи для ужина в будние дни!

Распечатать

Стейк на гриле и салат из рукколы

• Автор: Линдси Кола (Типпенс)
• Время подготовки: 15
• Время приготовления: 6
• Общее время: 21 минута
• Доходность: 4 1x

Состав

Для стейка:

• Стейк из юбки 1 фунт
• 3 тонны кокосовых аминокислот (консервированный соевый соус)
• 2 т оливкового масла
• 2 ч. Вустерширского соуса
• 4 измельченных зубчика чеснока
• Курсовая соль и свежемолотый перец по вкусу

Для салата из рукколы:

• руккола 5 унций
• 1/4 стакана оливкового масла
• Сок и цедра 1/2 лимона
• 3 измельченных зубчика чеснока
• Соль и перец по вкусу
• Пармезан, сбритый несколько т, для сервировки
• 1/2 c виноградных помидоров, нарезанных для сервировки
• Ломтики жареного багета, для сервировки

Масштаб 1x2x3x

Инструкции

1. Добавьте стейк, кокосовые аминокислоты, оливковое масло, соус Вустершир, чеснок, соль и перец в неглубокую посуду или большой пакет с застежкой-молнией.Перемешайте, переложите в холодильник и оставьте мариноваться на несколько часов.
2. Разогрейте гриль или сковороду до сильного огня (500-550 градусов) и убедитесь, что решетки хорошо смазаны маслом. Достаньте стейк из холодильника и дайте ему остыть до комнатной температуры, пока гриль нагревается.
3. Тем временем в небольшой миске взбейте оливковое масло, сок и цедру лимона, чеснок, соль и перец; отложить.
4. Когда гриль нагреется до желаемой температуры, добавьте стейк и готовьте 2–3 минуты, переверните и готовьте еще 2–3 минуты.Время зависит от степени готовности и температуры гриля. Я люблю свою среднюю редкость и снял ее с гриля, когда внутренняя температура показала 125 градусов.
5. Снимите стейк с гриля и заверните в фольгу, дайте постоять 5-10 минут. Затем положите на разделочную доску и нарежьте против волокон тонкими полосками.
6. Равномерно разделить рукколу и помидоры на 4 тарелки и сбрызнуть лимонным винегретом. Сверху выложите стейк и сыр. Подавать с кусочками жареного багета и наслаждаться !!

Карта рецептов при поддержке

Похожие сообщения

Стейк с лимонной рукколой и салатом из пармезана — Американский домашний повар

Когда дело доходит до рецептов стейков на ужин, я не хочу, чтобы что-то было залито сливочным маслом, натерто липко-сладким соусом или, что хуже всего, ткнули на вертел рядом с недостаточно приправленным болгарским перцем и зажарили на гриле до забвения.Я хочу легкий стейк с рецептом салата из рукколы, который предлагает перечный хруст и достаточное количество (читай: много из ) лимонного сока, чтобы вы сморщились. Лимонная руккола в сочетании со сливочными ломтиками авокадо и мелко натертым сыром пармезан составляет идеальную фольгу для куска говядины средней прожарки, приправленного солью и перцем, и ничего больше.

Лимонный винегрет прост и понятен, и, вероятно, его следует увеличить вдвое, чтобы вы могли поливать свои летние продукты в течение всего сезона.Лимонный сок и цедра , оливковое масло, чеснок, хлопья красного перца и несколько ложек сыра пармезан — моя новая заправка для салатов.

И как только вы подумали, что этот рецепт больше не может быть беззаботным (ведь сейчас лето), он дает вам свободу выбирать кусок говядины, потому что я никогда не понимал, почему в рецептах указано, какой кусок вы * должны * использовать в любом случае. Используйте стейк с фланга, рибай, нью-йоркский стрип или любой другой ломтик фермерского рынка, который вы можете достать.

Моя единственная просьба — не пережаривать стейк (что бы это ни значило для вас), поэтому купите хороший термометр для мяса, который вы будете использовать гораздо чаще, чем стоячий миксер KitchenAid, который у вас был . Просто говорю.

Не разогревайте остатки (чтобы не пережарить), а вместо этого сделайте стейк и бутерброд с рукколой: нарежьте хороший багет, намажьте его соусом песто с чесноком, выложите несколько (холодных!) Ломтиков оставшегося стейка. с одной стороны, выложите его остатками салата и съешьте только на салфетке.

Как приготовить стейк с салатом из рукколы

Вот самая важная часть этого рецепта: хорошо приправить стейк солью.Если ничего не помогает, по крайней мере, у вас будет ароматный кусок говядины.

Пока соль просачивается в стейк, вы взбейте лимонный винегрет. Вылейте столько, сколько хотите, на хрустящую рукколу, чтобы смягчить вкус. У вас, вероятно, останутся остатки еды, которые можно использовать для быстрого приготовления соуса для сковороды. Я объясню это позже.

Как приготовить стейк на сковороде на плите

Положите стейк в холодную (да, холодную!) Сковороду и поставьте на плиту.Нагрейте сковороду до среднего. Этот метод работает только с хорошо отделанными мрамором кусками стейка толщиной 1 дюйм и более (например, полосой NY или рибай). Идея состоит в том, чтобы нагревать стейк медленно и постепенно, вместо того, чтобы поджарить его на очень сильном огне и вызвать потекание горячего жира для стейка на кухне Джексона Поллока. Это менее беспорядочный метод, которому я научился у Cook’s Illustrated.

Готовьте стейк, переворачивая каждые 2-3 минуты и уменьшая огонь до средне-слабого после того, как его перевернули со всех сторон, пока не станет темно-орехово-коричневого цвета с обеих сторон и пока термометр, вставленный в самую толстую часть стейка, не покажет 125 ° F — средний-редкий.

Дайте стейку постоять 5-10 минут (короткая сторона, если она тоньше, длиннее, если толще). Он должен достичь внутренней температуры 130 ° F.

Как приготовить стейк на углях или газовом гриле

Если вы используете мраморный стейк толщиной 1 дюйм или больше, я бы посоветовал предварительно разогреть безопасную для духовки сковороду (например, чугунную) прямо на гриле. Это предотвратит обострение из-за того, что весь этот великолепный жир капает на раскаленные угли.Если вы используете более тонкий кусок стейка, можете положить его прямо на решетку. Для газового гриля нагрейте сковороду до среднего. Для гриля на углях настройте гриль на две зоны нагрева и поместите стейк поверх более горячей зоны.

Готовьте стейк, переворачивая каждые 2-3 минуты и перемещая его в более холодную часть гриля, если он начинает слишком быстро подрумяниваться, пока не станет темно-орехово-коричневым с обеих сторон и пока термометр, вставленный в самую толстую часть стейка, не покажет 125 ° F — средний-редкий. Закройте решетку между перекидными крышками, чтобы сохранить тепло.При приготовлении стейков на гриле лучше всего поддерживать температуру от 450 до 500 ° F. Дайте стейку постоять 5-10 минут (короткая сторона, если она тоньше, длиннее, если толще). Он должен достичь внутренней температуры 130 ° F.

Более простые рецепты приготовления на гриле :

Состав

• 1 ½ — 2 фунта стейка (любой нарезанный вами!)
• Соль
• Цедра 1 лимона плюс 1/4 стакана свежевыжатого лимонного сока
• 1/3 стакана оливкового масла первого холодного отжима
• Перец черный свежемолотый
• 1 небольшой зубчик чеснока, мелко натертый или измельченный в чесночном прессе
• ½ чайной ложки хлопьев красного перца
• 4 столовые ложки мелко натертого сыра Пармезан, разделенных на части
• 5 унций рукколы
• 1 авокадо, нарезанный кубиками по ½ дюйма
• Соль, по желанию, для сервировки

Инструкции

1

Приправить стейк солью и отложить.

2

В небольшой миске или мерной чашке взбейте цедру лимона, сок, оливковое масло, ½ чайной ложки соли, ¼ чайной ложки перца (около 20 веточек), чеснок, хлопья красного перца и 2 столовые ложки сыра пармезан. В большую миску добавьте рукколу, авокадо и оставшиеся 2 столовые ложки пармезана. Вылейте достаточно заправки на рукколу, чтобы она хорошо смочила и перемешала. Обычно у меня остается около стакана заправки, но добавляйте столько, сколько хотите.Вы можете использовать зарезервированную заправку для быстрого соуса после того, как стейк будет готов (рецепт ниже). Попробуйте и при необходимости добавьте еще соли и перца. Отложите заправленный салат в сторону, пока будете готовить стейк.

3

Обсушите стейк и приправьте черным перцем. Выложите стейк в холодную сковороду и сильно разогрейте сковороду (* см. Примечание). Инструкции по приготовлению на гриле см. В сообщении в блоге. Готовьте стейк, переворачивая каждые 2 минуты и увеличивая огонь до среднего после того, как его перевернули один раз со всех сторон, пока не станет темно-орехово-коричневого цвета с обеих сторон и пока термометр, вставленный в самую толстую часть стейка, не покажет 120-125 ° F для среднего. -редкий.Если у вас очень толстый стейк с толстой крышкой, не забудьте поджарить его со всех 4 сторон, а не только сверху и снизу. Дайте стейку постоять на разделочной доске 5–10 минут (короткая сторона, если она тоньше, длиннее, если толще).

4

Чтобы приготовить соус для сковороды с использованием оставшейся заправки, добавьте заправку в сковороду после удаления стейка и энергично взбейте, пока она не смешается с соком из сковороды. Полейте соусом стейк после того, как нарежете его, или позвольте посетителям выложить на свою порцию столько, сколько они захотят.

5

Для подачи на стол нарежьте стейк вдоль волокон на кусочки по ½ дюйма. Подавать с салатом из рукколы; Сверху положите лишние ручки черного перца и щепотку соленой соли.

Банкноты

Этот метод с холодной сковородой и варочной панелью работает только с толстым нарезанным (более 1 1/2 дюйма) стейком с мраморной отделкой (например, рибай или полоска). Для получения более тонких и постных кусков стейка лучше нагреть в сковороде рапсовое или растительное масло на среднем или сильном огне, затем добавить стейк и поджарить по несколько минут с каждой стороны, перевернув только один раз, до 120-125 ° F в течение средне-редкий.

Рецепт теплого салата из рукколы | Кулинария Лейте

Теплый салат из рукколы Джейми Оливера, по словам самого этого человека, несложный и «вязкий». Нагретый и карамелизированный красный лук, кедровые орехи и бекон достаточно согревают рукколу. Это просто. И эффектно.

По произведению Джейми Оливер | Счастливые дни с голым поваром | Гиперион, 2002

Этот рецепт написан на языке Джейми Оливера.То есть весь этот салат — персонализация и импровизация. Количества намеренно оставлены немного слабыми, чтобы вы могли настроить их по своему вкусу и не погрязнуть в утомительных измерениях. Тем не менее, мы включили некоторые приблизительные значения для тех, кто предпочитает указывать направление. Суммы можно легко увеличить или уменьшить в зависимости от того, сколько порций вы хотите, включая, конечно, только одну. Вы также можете играть быстро и свободно с ингредиентами в зависимости от сезона. Продолжать. Обнимите своего внутреннего голого шеф-повара. — Джейми Оливер

КАК ВПЕРЕДИ Я МОГУ СДЕЛАТЬ ТЕПЛЫЙ САЛАТ ИЗ АРГУЛА?

Ну … кроме измельчения овощей и мизансцены, ты не можешь. Пусть Джейми Оливер объяснит это. «Теплые салаты могут быть прекрасным цветением или полной катастрофой. Во-первых, вы должны собрать своих голодных гостей вокруг стола, прежде чем накрыть тарелку, поэтому, как только их задницы окажутся на стульях, вы бросите теплые ингредиенты вместе с листьями рукколы. Бум, бум, бум на плите, и она перед ними ».Это правда. Оставьте его слишком долго, и все завянет и остынет. Суть теплого салата в том, чтобы позволить различным текстурам и температурам необычным образом сочетаться друг с другом.

Теплый салат с рукколой

Теплый салат из рукколы Джейми Оливера, по словам самого этого человека, несложный и «вязкий». Нагретый и карамелизированный красный лук, кедровые орехи и бекон достаточно согревают рукколу. Это просто. И эффектно.

Джейми Оливер

Подготовка 20 минут

Всего 20 минут

• Очистите, разрежьте пополам и пополам каждую луковицу, затем разрежьте каждую четверть пополам.Это должно дать вам 8 дольков на луковицу.

• Нагрейте сковороду на среднем огне и обжарьте панчетту или бекон до хрустящей корочки. Перейти к тарелке. Добавьте около 2 столовых ложек оливкового масла в сковороду. Добавьте листья тимьяна, лук и кедровые орехи вместе со щепоткой соли и аккуратно перемешайте. Варить около 5 минут, пока лук не станет карамелизированным и сладким (но не черным!).

• Верните панчетту или бекон в сковороду и перемешайте, чтобы они покрылись слоем. Затем бросьте все в салатник поверх рукколы или любых хороших салатных листьев.Обильно сбрызните бальзамическим уксусом — это станет естественной заправкой, поскольку она смешивается с оливковым маслом. К тому времени, как вы побреете сверху немного пармезана, пусть все уже сядут за стол — для этого можно использовать овощечистку.

Порция: 1 порция Калории: 377 ккал (19%) Углеводы: 11 г (4%) Белки: 11 г (22%) Жиры: 32 г (49%) Насыщенные жиры: 8 г (50%) Трансжиры: 1 г Холестерин: 34 мг (11%) Натрий : 422 мг (18%) Калий: 396 мг (11%) Клетчатка: 2 г (8%) Сахар: 6 г (7%) Витамин A: 1072 МЕ (21%) Витамин C: 12 мг (15%) Кальций: 173 мг (17%) Железо: 2 мг (11%)

Первоначально опубликовано 29 апреля 2010 г. Рецепт © 2002 Джейми Оливер.Фото © 2002 Дэвид Лофтус. Все права защищены. Все материалы использованы с разрешения.

Если вы готовите этот рецепт, сделайте снимок и отметьте его хэштегом #LeitesCulinaria . Мы будем рады видеть ваши творения в Instagram, Facebook и Twitter.

Салат из стейка и картофеля с рукколой

Это сообщение может содержать партнерские ссылки. Для получения дополнительной информации см. Нашу политику конфиденциальности.

Это свежее, но сытное блюдо, этот салат из стейка и картофеля с рукколой, достаточно прост на каждый день и достаточно элегантен для званого ужина!

Я люблю сезон отпусков, но мне не нравятся последствия всех высококалорийных и богатых блюд в это время года.Именно поэтому сегодня я предлагаю этот замечательный салат из стейка и картофеля с рукколой. Это прекрасное противоядие от сезонных удовольствий. В то же время это вкусный и отличный вариант как для повседневной трапезы, так и для праздничных развлечений.

Салат можно приготовить заранее, что делает его прекрасным вариантом для званого ужина. Просто разогрейте стейк и картофель перед подачей, разложите все на красивом блюде или отдельных сервировочных тарелках — и вуаля! «Ужин подан!» Добавьте буханку теплого хрустящего хлеба и сладкое сливочное масло, и за столом будут счастливые посетители.

Я использовал плоский железный стейк для своего стейка и салата из картофельной руколы, но есть много других вариантов — рибай, нью-йоркская полоска, вырезка, вешалка Портерхаус, фланг и филе — все это отличные нарезки, хотя последние два потребуют маринад перед приготовлением на гриле.

Живя в Северной Каролине, мы можем готовить на гриле на открытом воздухе большую часть года, но стейк также легко можно приготовить на сковороде, и я дал инструкции ниже для обоих.

Поищите на рынке миниатюрный картофель, но если вы не можете найти самые маленькие, просто выберите самые маленькие из них и нарежьте их на кусочки размером с укус.Картофель и заправку можно приготовить в начале дня, минимизируя суету в последнюю минуту. Перемешайте их с небольшим количеством заправки примерно за час до подачи, чтобы они впитали весь восхитительный аромат.

Повязка? Это супер простой классический соус, похожий на тот, который подают по всей Франции. В нем есть изысканный вкус шампанского уксуса. Уксус для шампанского можно найти в некоторых крупных бакалейных лавках и специализированных продуктовых магазинах, таких как Trader Joes и Whole Foods. Если вы не можете найти шампанский уксус, подойдет и белый винный уксус хорошего качества.В заправку также входят щедрая ложка дижонской горчицы, измельченный чеснок, оливковое масло первого отжима, щепотка сахара, морская соль и свежемолотый перец. Встряхните все это в банке с крышкой, и готово!

Помимо стейка и картофеля, здесь есть разрезанные пополам сладкие помидоры черри (я люблю использовать и красный, и желтый для цвета), тонко нарезанный зеленый лук и крошечные кубики сыра Фета, уложенные на подушке из перечной молодой рукколы. Если вы не без ума от рукколы или не можете ее найти, то вам подойдут молодой шпинат, зеленая зелень, молодая капуста или смесь месклуна.(Я часто использую смесь молодой рукколы и молодого шпината.) Последний штрих — кусочек свежего перистого укропа.

Это мой рецепт для HIO (перегрузки в отпуске). Я уже несколько раз подавал этот стейк и салат с картофельным руколой, получил восторженные отзывы. Никто не упускает лишние калории, углеводы и жиры. С наступающим (и здоровым) праздником!

Салат из стейка и картофеля с рукколой

Свежий, но сытный блюдо со стейком, теплым картофелем и восхитительным винегретом из шампанского. Этот полезный салат — блюдо в миске, достаточно легкое на каждый день и достаточно элегантное для званого ужина!

Автор: Крис Шойер

Время подготовки: 30 минут

Время приготовления: 25 минут

Общее время: 55 минут

Состав

• Для повязки:
• 3 столовые ложки шампанский уксус *
• 1 столовая ложка цельнозерновая дижонская горчица
• 1/2 чашка оливковое масло первого отжима
• 2 средние дольки чеснока мелко нарезанный
• 1 ½ чайная ложка сахар
• 1 чайная кошерная соль
• ½ чайная ложка свежемолотый черный перец
• Для салата:
• 1 фунт маленький молодой картофель
• 1 ½ фунт плоский стейк вынуть из холодильника за 30-40 минут до гриля
• 6 чашки детская руккола молодой шпинат, зеленая зелень, молодая капуста или месклун также подойдут
• 1 чашка черри или виноградные помидоры вдвое (мне нравится использовать красный и желтый)
• 4 средний зеленый зеленый лук, тонко нарезанный под углом
• ¼ c.рваный свежий укроп
• 3 унции Сыр фета в кубе

Инструкции

1. Чтобы приготовить винегрет, поместите все ингредиенты в банку с плотно закрывающейся крышкой. Встряхните, встряхните, встряхните. Отложите в сторону. Перед использованием снова энергично встряхните.

2. Поместите картофель в кастрюлю среднего размера и залейте холодной соленой (1 чайная ложка соли) водой на 2 дюйма. Накрыть крышкой и довести до кипения, убавить огонь и варить до готовности 8–12 минут. Слейте воду и разрежьте пополам.Перемешайте в миске 3 столовых ложки винегрета. Дайте настояться, время от времени помешивая, пока стейк готовится. Большая часть повязки впитается.

3. Тем временем поджарьте стейк на гриле.

4. Для приготовления на газовом или угольном гриле приготовьте гриль (сильный огонь). Приправьте стейки 1 чайной ложкой соли и ½ чайной ложки свежемолотого черного перца. Поместите стейки на решетку для гриля и готовьте до желаемой степени готовности, примерно 5 минут на каждую сторону при 135 ° F для средней прожарки и 140 ° F для средней прожарки.Снимите стейки с гриля; накройте фольгой и дайте постоять 10 минут. Тонко нарезать стейки поперек волокон.

5. Для приготовления на гриле нагрейте 2 чайные ложки подсолнечного масла (или другого масла с нейтральным вкусом) в сковороде с толстым дном на среднем или сильном огне. Приправьте стейк 1 чайной ложкой соли и ½ чайной ложки перца. Готовьте, частично под крышкой, пока внутренняя температура не достигнет 135 ° F для средней прожарки, 140 ° F для средней, примерно по 5-7 минут на каждую сторону или до желаемой степени готовности.Снимите стейки со сковороды; накройте фольгой и дайте постоять 10 минут. Тонко нарезать стейки поперек волокон.

6. Для сервировки разложите рукколу (или другую зелень) на большом сервировочном блюде или на отдельных сервировочных тарелках. Сверху выложите теплый стейк, картофель (при желании слегка подогрейте в микроволновой печи) и помидоры черри. Посыпать сыром фета и зеленым луком. Сбрызнуть 2-3 столовыми ложками заправки, затем посыпать салат свежим укропом, небольшим количеством морской соли и свежемолотым черным перцем.Подавайте к столу дополнительную заправку.

Примечания к рецептам

* Шампанский уксус доступен в некоторых крупных продуктовых магазинах, а также в специализированных магазинах, таких как Trader Joes, Whole Foods и The Fresh Market. Он также доступен в Интернете.
** Чтобы подготовиться заранее, готовьте картофель в начале дня. Слейте воду и поставьте в холодильник. За два часа до подачи вынуть из холодильника и довести до комнатной температуры. За час до подачи картофель разрезать пополам и перемешать с 3 столовыми ложками заправки.Дайте настояться, время от времени помешивая. Перед подачей на стол нагреть картофель в микроволновке 30-60 секунд.
Стейк можно приготовить на гриле за день вперед. Дайте стейку постоять 10 минут, затем нарежьте его тонкими ломтиками. Переложите в контейнер для хранения и поставьте в холодильник. Непосредственно перед подачей нагрейте стейк на уровне мощности 5 в течение 2-3 минут, пока он не прогреется.
Помидоры и зеленый лук можно приготовить за час или два и отложить в закрытых мисках.
Заправку можно приготовить за 2-3 дня.

Café Sucre Farine является участником партнерской программы Amazon. Партнерские программы предназначены для предоставления сайтам средств для получения рекламных сборов за счет рекламы и ссылок на продукты на Amazon. Цена, которую вы платите как потребитель, не меняется, но если вы совершаете покупку по одной из наших ссылок, мы получаем небольшую комиссию — и продолжаем доставлять вам вкусные рецепты!

Стейк из филе австралийской говядины на гриле, цуккини, сладкий картофель и салат из рукколы | Настоящий австралиец

Состав

Для стейка:
1 1/3 фунта обрезанного жира австралийский стейк из филе филе
2 столовые ложки оливкового масла

Для салата:
12 унций.очищенный и нарезанный 3-миллиметровыми ломтиками сладкий картофель
4 средних нарезанных вдоль 5-миллиметровых ломтика цуккини
1 красный лук, разрезанный на четвертинки
3 столовые ложки оливкового масла
2 столовые ложки плюс лимонный сок с тертой цедрой

Для украшения:
5 унций. листья рукколы
1 унция. струженый сыр пармезан
1 унция. обжаренные кедровые орехи

Метод

Для приготовления: Разогрейте мангал или шашлык до горячего состояния. Смажьте говядину с обеих сторон 2 чайными ложками оливкового масла и готовьте 4 минуты, перевернув один раз, или пока не приготовите по своему вкусу.Отложить и накрыть фольгой.

Положите сладкий картофель, цукини и лук в большую миску и перемешайте с 3 чайными ложками оливкового масла. Поместите на решетку и готовьте по 1,5 минуты с каждой стороны или пока не станет мягким и слегка обугленным.

Нарежьте говядину тонкими ломтиками и поместите в большую миску с овощами-гриль, лимонным соком, цедрой и оставшимся маслом. Приправить солью и перцем и перемешать.

Для подачи: Выложите рукколу на большое сервировочное блюдо, сверху положите тушеную говядину и овощи-гриль, сыр пармезан и кедровые орехи и подавайте.

Заметки от шеф-повара:

• Слегка смажьте каждый стейк маслом.
• Разогрейте гриль до горячего перед добавлением стейка. Стейк должен зашипеть при соприкосновении с тарелкой или грилем.
• Готовьте одну сторону, пока на верхней стороне не появятся первые признаки влаги, переверните и готовьте другую сторону. Поверните один раз только для редких и средних.
• Тест на готовность щипцами. Rare — мягкий при нажатии, средний — упругий, но все же мягкий и хорошо прожаренный — очень твердый.Достаньте стейк и накройте крышкой, оставьте на несколько минут в теплом месте перед подачей на стол.
• Бутерброд со стейком песто: Смешайте немного свежего песто из базилика с майонезом из цельного яйца и намажьте 4 булочками из теста на закваске. Сверху выложите неразрезанную говядину, цукини на гриле и рукколу. Приправить солью и перцем и подавать.

Для Кето:

• Замените сладкий картофель дольками красного и оранжевого болгарского перца, приготовленными на гриле.

Для Палео:

• Исключите сыр или заменитель на грибы, приготовленные на гриле (предпочтительно кремини), нарезанные ломтиками или с пищевыми дрожжами.

Для всего 30:

• Исключите сыр или заменитель на грибы, приготовленные на гриле (предпочтительно кремини), нарезанные ломтиками или с пищевыми дрожжами.

Стейк на гриле и салат из рукколы с бальзамическими вишнями

Ванны.
Подростковое мыло начала 2000-х.
Желток порно.
Джинсы с завышенной талией.
Дрянные романы.
Мармеладные мишки.
Лето.
Обеденные салаты.
Вино.

Что общего у всех этих, казалось бы, случайных вещей, спросите вы ???

Это одна из моих самых больших страстей в жизни.

(Если вы не представляете, как я за своим столом пою «Это некоторые из моих фааааа любимых вещей!», То должно быть. Я работаю один. Я тоже глухонемой.)

Я могу сказать с относительной уверенностью, что я являюсь авторитетом по всему вышеперечисленному за одним вопиющим исключением: ВИНО.

Не поймите неправильно, я пью много вина. Я знаю, что мне нравится, и довольно хорошо умею сочетать еду с моими любимыми бутылками, что, надеюсь, имеет значение. Но мои формальные знания о вине? Его, мягко говоря, не хватает.

Итак, когда компания Languedoc Wines предложила помочь мне рассказать о регионе Лангедока и спросила, не хочу ли я попробовать разные вина и поэкспериментировать с сочетаниями рецептов, я сказал ДА, ПОЖАЛУЙСТА. (Мне очень хотелось отправить им тексты песен Келли Кларксон A Moment Like This , но я не хотел казаться отчаявшимся…)

Излишне говорить, что я наслаждался каждой каплей моего недавнего образования.Так что я подумал, что поделюсь с вами некоторыми из своих новых знаний, потому что а) я горжусь тем, что теперь знаю кое-что о вине, и б) это интересно, черт возьми.

Перво-наперво, Лангедок-Руссильон — самая большая территория виноградников и винодельческих хозяйств во Франции — мы говорим здесь о 580 000 акров виноградников, люди — и ее огромные размеры плюс вариации климата и почв позволяют выращивать все стили вина. Лангедок также пользуется естественными методами ведения сельского хозяйства и производства вина благодаря сочетанию благоприятных экологических факторов в этом регионе на юге Франции.Интересный факт: 30% ВСЕХ органических вин Фрэнсис производится из Лангедока. Вы знаете, мне нравятся органические вещи.

Как я уже сказал, Лангедок производит вина всех стилей — игристые! Белый! Роза! Красный! — так что есть бесконечное количество невероятных (и шокирующе доступных) вариантов, которые гарантированно понравятся каждому любителю вина. Я имел честь и привилегию попробовать их все, но мое личное любимое вино из этого региона — красное из апелласьона Сен-Чиния, Домена Римбер: Le Mas au Schiste.

Это органическое вино произведено Жаном-Мари Римбертом, виноделом, который относительно недавно приехал в этот регион и выращивал свои виноградники с величайшим уважением к окружающей среде. (Мне нравится, что, несмотря на то, что Лангедок является крупнейшим винодельческим регионом во Франции, здесь не доминируют гигантские винодельни, и это отличное место для «маленьких парней», таких как Римбер.) Le Mas au Schiste на самом деле представляет собой красную смесь — 40% Кариньян, 30%. % Syrah, 30% Grenache — и слово, которое приходит на ум, чтобы описать это, — восхитительный .Слегка сладкий и не слишком тяжелый, с легкими нотками каменных фруктов. (Похоже, я уже знаю, о чем говорю ?!)

Короче говоря, эту бутылку легко пить, и она не слишком тяжелая для поздней весны / лета, и она прекрасно дополняет сладкие и пикантные вкусы жареного стейка и салата из рукколы с бальзамическими вишнями на вашем экране.

Я делаю версии этого салата годами, и он никогда не устареет. Он не только изобилует сладкими и солеными вкусами, но и представляет собой один из тех смехотворно простых рецептов, который представляет собой гораздо больше, чем просто сумму его частей.Просто приготовьте на гриле пару хорошо приправленных стейков, нарежьте их тонкими ломтиками и выложите нежное мясо на подушку из рукколы. Приправьте мясо черешней, приготовленной на оливковом масле и бальзамике (они действуют как «заправка»), посыпьте небольшим количеством соленой феты или острого козьего сыра, и вы получите настоящий праздник. И это занимает всего 30 минут от начала до конца с винным лагом.

(К вашему сведению, это салат, очень подходящий для Dude Diet. Соотношение мяса и зелени чрезвычайно велико.)

Этот салат, немного жареного хлеба и бутылка Le Mas au Schiste идеально подходят для празднования Дня поминовения в выходные дни, который случайно совпадает с Днем Лангедока. #LanguedocDay — это ежегодный международный праздник вин региона, который состоится в эту пятницу, 25 мая. Я лично буду праздновать с указанной бутылкой (и большим количеством розового Лангедока), потому что кто не любит праздничный двойной заголовок? Попади на мой уровень.

Стейк на гриле и салат из рукколы с бальзамическими вишнями (3-4 порции)

Состав:
Два стейка на 8-10 унций (толщиной 1 дюйм)
Кошерная соль
Свежемолотый черный перец
2 столовые ложки оливкового масла первого отжима
¼ чашки бальзамического уксуса хорошего качества
1 чашка черешни, нарезанный пополам и без косточек
5 унций молодой рукколы
½ маленького красного лука, тонко нарезанного
2 унции фета или козьего сыра (на выбор продавца!), раскрошенных

Инструкции:

— Достаньте стейки из холодильника и дайте им остыть до комнатной температуры.

— Разогрейте слегка смазанный маслом гриль (или сковороду для гриля) на сильном огне.

— Обильно приправьте стейки солью и перцем с обеих сторон. Поместите их на горячий гриль и готовьте по 3 минуты с каждой стороны, чтобы получить твердые следы от гриля.

-Перенесите стейки в более прохладную часть гриля (или уменьшите огонь на сковороде до среднего) и готовьте еще примерно 3 минуты с каждой стороны для получения средней прожарки. Переложите стейки на разделочную доску и дайте им постоять 10 минут, чтобы соки перераспределились, затем нарежьте их тонкими ломтиками против волокон.

— Пока стейк отдыхает, нагрейте большую сковороду на среднем или сильном огне. Когда масло станет горячим и начнет мерцать, добавьте вишни и готовьте около 3 минут, время от времени встряхивая сковороду, пока фрукты не начнут размягчаться.

-Добавить бальзамик и убавить огонь до среднего. Готовьте около минуты, пока бальзамик не загустеет. Снять с огня.

— Добавьте рукколу в большую миску или сервировочное блюдо. Перемешайте зелень со щепоткой соли.Сверху выложите красный лук, стейк и вишневую «заправку». (Вы можете перебросить салат в этот момент, если хотите, но он будет красивее, если подается без бочонка.)

— Посыпать сыром и при желании добавить немного черного перца. Подавать немедленно.

Время на подготовку: 20 минут

Время приготовления: 15 минут

Урожайность: 3-4 основных порции

• Два стейка на 8-10 унций толщиной 1 дюйм
• Кошерная соль
• Перец черный свежемолотый
• 2 столовые ложки оливкового масла первого холодного отжима
• ¼ чашка бальзамического уксуса хорошего качества
• 1 стакан черешни, разрезанной пополам и без косточек
• Детская руккола 5 унций
• ½ небольшой красный лук, нарезанный тонкими ломтиками
• 2 унции феты или козьего сыра на выбор продавца!

• Достаньте стейки из холодильника и дайте им остыть до комнатной температуры.

• Разогрейте слегка смазанный маслом гриль (или сковороду для гриля) на сильном огне.

• Обильно приправьте стейки с обеих сторон солью и перцем. Поместите их на горячий гриль и готовьте по 3 минуты с каждой стороны, чтобы получить твердые следы от гриля. Переложите стейки в более прохладную часть гриля (или уменьшите огонь на сковороде до среднего) и готовьте еще примерно 3 минуты с каждой стороны для получения средней прожарки. Переложите стейки на разделочную доску и дайте им постоять 10 минут, чтобы соки перераспределились, затем нарежьте их тонкими ломтиками против волокон.

• Пока стейк отдыхает, нагрейте большую сковороду на среднем или сильном огне. Когда масло станет горячим и начнет мерцать, добавьте вишни и готовьте около 3 минут, время от времени встряхивая сковороду, пока фрукты не начнут размягчаться. Добавьте бальзамик и убавьте огонь до среднего. Готовьте около минуты, пока бальзамик не загустеет. Снять с огня.

• Добавьте рукколу в большую миску или сервировочное блюдо.