Салат курица грибы огурец яйцо сыр: Салат с курицей, шампиньонами и свежими огурцами, рецепт с фото — Вкусо.ру

Салат с курицей, грибами, огурцами и сыром

 

Сочетание курицы и грибов является одним из самых гармоничных и любимых в салатах. На нем основано множество всенародно любимых салатов, таких, как «Подсолнух» или «Салат из грибов, курицы, яиц и сыра слоеный».

 

Курица – в общем-то недорогой ингредиент, к тому же, она суховата, но ее вкус подчеркивается и оживляется сыром, а грибы придают композиции богатства и эффектности, так что салатик вполне годится для праздничного стола.

 

Впрочем, состав его не таков, чтобы можно было лакомиться салатом из курицы, грибов, сыра и яиц ежедневно: грибы- тяжелая пища, майонез тоже. Диетическим такое блюдо не назовешь. А раз блюдо праздничное, давайте добавим в него еще и орехи. Это придаст композиции аристократичности.

Для салата из курицы, грибов, грецких орехов, сыра и яиц возьмем такие ингредиенты:

• Курица (отварная грудка) – одна большая, очистить от костей
• Шампиньоны свежие – 400 гр
• Сыр типа «Советского» — 250-300 гр
• Яйца вареные – 4 штуки
• Луковица — одна
• Грецкие орехи – горсть
• Майонез
• Растительное масло

Процесс приготовления

Итак, чтобы приготовить Салата из курицы, грибов, орехов, сыра и яиц сначала возьмем вареную куриную грудку и освободим ее от костей и порежем довольно мелко.

 

Совет: Для салата всегда лучше брать целую грудку без кожи, а не филе: после варки она сочнее и ароматнее.

Теперь порежем лук как можно мельче и грибы произвольно, положим все это в сковороду с разогретым растительным (лучше кукурузным) маслом и подержим на огне, то и дело помешивая, пока грибы не станут мягкими (жарить не надо; хотя, если грибы с луком поджарить, получится тоже интересный салат, но уже другой по вкусу).

 

Яйца очистим, порежем, можно не особо мелко, это на любителя: многим нравится, когда вкус яиц в салате отчетлив.

 

Грецкие орехи подсушим в духовке или микроволновке и слегка очистим. В данном случае достаточно, чтобы счистились те шелушинки, которые сами опадут, когда вы потрете орехи в ладонях. Орехи разложим на разделочной доске и пройдемся по ним скалкой.

 

Сыр потрем на мелкой терке.

 

Салат из курицы, грибов, сыра и яиц укладываем слоями на широкое блюдо.

 

• Первый слой – половина курицы.
• Второй слой – половина грибов с луком.
• Третий слой – треть яиц.
• Четвертый слой – треть сыра.

Каждый слой слегка смажем майонезом; смочить слой сыра, который обычно слишком сильно впитывает майонез, можно небольшим количеством масла, в котором готовились грибы. Уложив слой, его надо чуть-чуть придавить ладонями, чтобы было довольно плотно уложено, но не слишком, утрамбовывать не надо.

 

Повторим слои курицы и грибов, щедро смажем этот слой майонезом, а оставшиеся яйцо и сыр смешаем и покроем этой «шубкой» салат. Украсить его можно красивыми половинками грецкого ореха и веточками укропа или петрушки.

Салат должен не меньше часа стоять в холодильнике, накрытый пленкой, лучше пару часов.

Антикризисный салатик

Если вам хочется чего-то более сытного и бюджетного (законное желание в период кризиса) или вы готовите салат не на праздник, а в качестве еды (ужина, например), салат из картофеля, грибов, курицы, яиц и сыра – это то, что вам нужно.

Кроме тех ингредиентов, которые мы уже брали для предыдущего салата, возьмем еще четыре картофелины и одну морковку. Овощи отварим, картошку мелко порежем, а морковь натрем на крупной терке (важно ее не переварить; если это все-таки случилось, не трите морковь, а порежьте и потом еще порубите ножом). Салат из курицы, грибов, картофеля, яиц и сыра укладываем так же слоями: картофель под курицей, а морковь после грибов.

 

Салат, включающий в себя все эти ингредиенты курица, грибы, яйца, картошка, сыр, морковь- тоже очень вкусен. В него можно добавить горсть маслин, порезав их кружочками, из них же, разрезав вдоль напополам, сделать украшение-ромашки, и тогда такой салат можно предложить гостям. Майонеза на этот вариант уйдет больше, но и самого салата куда больше получится.

Способов еще больше разнообразить это блюдо существует множество. Например, пикантность ему придадут ананасы (консервированные). Тогда не надо класть картошку, этот салат включает в себя курицу, грибы, ананас, сыр и яйца, естественно, майонез. Орехи класть тогда не надо, а курицу стоит взять копченую.

Салат с курицей, грибами, огурцом, яйцами и сыром позволяет использовать не только копченую грудку, но и маринованные грибочки, он более резкий на вкус, а вот если вы хотите приготовить этот салат с помидорами, то от копченой грудки придется отказаться, только отварная или печеная. Зато, при желании, огурчики можно взять маринованные.

 

Салат с курицей, шампиньонами и сыром

Куриная грудка очень хорошо сочетается с грибами. Поэтому салаты, приготовленные из этих продуктов, — очень вкусные и сытные. Любой твердый сыр, на ваш вкус, натертый на мелкой терке, только дополнит вкусовые качества блюда и украсит внешний вид. Итак, готовим очень вкусный и аппетитный

салат с курицей, шампиньонами и сыром. Блюдо можно подать в одном общем салатнике или же порционно, как приготовила его я.

Ингредиенты

Для приготовления салата с курицей, шампиньонами и сыром нам понадобится:

куриная грудка — 2 шт.;

шампиньоны — 400 г;

яйца — 3 шт.;

сыр твердых сортов — 150-200 г;

растительное масло для жарки;

майонез или сметана для заправки;

соль — по вкусу.

Этапы приготовления

Приготовить продукты для салата. Куриное филе промыть под холодной водой, поместить в кастрюлю, залить холодной водой. После закипания воды уменьшить огонь до минимума, посолить и варить мясо до готовности, примерно 20-30 минут. Яйца отварить вкрутую, охладить, очистить.Остывшее куриное мясо мелко нарезать или разобрать на волокна.

Шампиньоны промыть под проточной водой, обсушить на полотенце, а затем нарезать небольшими пластинками.

В сковороде разогреть растительное масло, выложить в сковороду грибы и обжарить их на среднем огне в течение 15-20 минут, иногда помешивая. В самом конце жарки шампиньоны посолить по вкусу. Затем снять сковороду с огня и остудить грибы.Начинаем собирать салат. На плоскую тарелку поставить кулинарное кольцо для формирования салата (кулинарное кольцо можно сделать и в домашних условиях, обрезав пластиковую бутылку). На дно тарелки выложить куриное мясо, слегка утрамбовать, сделать майонезную сеточку.

Выложить остывшие шампиньоны поверх куриного мяса, смазать майонезом.

Яйца натереть на крупной терке разложить поверх грибов, разровнять, слегка утрамбовать, по желанию немного посолить и смазать майонезом.

Поверх салата из курицы, шампиньонов и яиц пышной шапкой разложить натертый на мелкой терке сыр. Накрыть салат пищевой пленкой и отправить в холодильник на пару часов.

По истечении времени убрать бортики с салата, украсить по желанию и подать к столу. Слоеный салат с курицей, шампиньонами и сыром получается невероятно аппетитным и непременно станет украшением праздничного стола.

Приятного аппетита!

Куриный салат с грибами и сыром рецепт – европейская кухня: салаты. «Еда»

Шампиньоны 250 г

Куриная грудка 500 г

Авокадо 1 штука

Куриное яйцо 2 штуки

Сыр 50 г

Чернослив без косточек 50 г

Лимонный сок 1 чайная ложка

Киви 2 штуки

Сметана по вкусу

Салат, курица, грибы, огурец, яйцо, сыр — шесть столпов хорошего салата

Салат, курица и яйцо – являются идеальным сочетанием для приготовления всем известного холодного блюда, но сегодня мы расскажем вам о рецепте, включающем так же огурец, грибы и сыр.

История сала с курицей и грибами

Сказать откуда точно произошёл этот салат уже не представляется возможным, так как его история уходит настолько далеко в прошлое, что некоторые записи об это рассыпались от старости.

Единственное сохранившееся упоминание этого салата датируется 12ым веком и представляет из себя поварскую книгу – не то Венгерского, не то Австрийского поваров в которой этот салат упоминается как одно из основных холодных блюд той эпохи.

Одной из особенностей этого рецепта можно считать то, что шампиньоны тогда не были в приоритете, а вместо них использовались лисички или опята, а вместо курицы – грудки куропаток. Заправкой же для данного салата была яично – томатная смесь, которая вместе с чесноком и луком обжаривались на медленном огне в течение нескольких часов.

Помимо этого, такой салат так же упоминается в середине 13ого века, как национальное блюдо в какой-то немецкой деревушке. Теперь этот салат заправляют конкретно майонезом, а вместо опят уже используют шампиньоны.

Двигаясь дальше по истории, можно заметить, как постепенно в салат ввели огурец, и яйцо, а затем и посыпку в виде сыра.

Польза и вред шампиньонов

Грибы, которые мы будем использовать для рецепта ниже, являются одним из самых питательных продуктов на земле. Шампиньоны содержат много белка и витаминов, а также множество полезных минеральных продуктов, но насколько шампиньоны вредны? Вот сейчас мы с вами и узнаем:

Польза

Одним из главных плюсов шампиньона можно назвать невероятное количество витаминов, содержащихся не только в его кожице, но и в очень сочной мякоти.

Так в кожице можно найти витамины следующих групп:

• Витамин А – отвечающий за иммунитет, а также за синтез белков и расщепление простых углеводов.
• Витамин D3 – отвечающий за поддержание зрения, как у здорового, так и быстрорастущего молодого организма ребёнка.

С другой стороны, уже в мякоти непосредственно имеем следующие витамины:

• Витамин В – при помощи него организм синтезирует множество важных гормонов, необходимых для поддержания здравомыслия
• Витамин С – классический витамин, отвечающий за рост костей и зубной ткани, именно он оберегает нас от болезней зубов при своевременном уходе за ними.

К другим плюсам можно отнести огромное количество белка в составе мякоти, он в свою очередь занимает до 80% всего химического состава гриба, из-за чего шампиньон в принципе считают подобием грибного мяса.

Кроме этого, шампиньоны прекрасно справляются с подавлением воспалительных процессов, что хорошо видно из эксперимента над мышами, размеры опухолей которых уменьшились на 10% при употреблении ими плодов шампиньонов.

Вред

Если химически к шампиньону не придраться, то с точки зрения биологии и микологии грибы сами по себе являются изначально грязным продуктом. Всё дело в том, что все плоды обладают довольно частой и мелкой сеткой пор, в которые, как в губку, сильно забивается грязь и прочая мелкая живность.

Вторым минусом шампиньонов считают огромное число двойников и просто похожих плодов, в число которых зачастую входят двойники и похожие на шампиньоны плоды некоторых видов мухоморов и поганок.

В минусы шампиньона так же можно записать не перевариваемую клетчатку – хитин.

Подготовка к приготовлению

Выше мы описали то, почему шампиньоны не настолько уж и полезный продукт, но это не значит, что теперь можно опускать руки забыв о любимом продукте. Мы подготовили несколько пунктов о том, как правильно очистить шампиньоны так, чтобы не приходилось больше бояться ни грязи, ни хитина, ни насекомых (если ваши плоды собраны в лесу):

1. Для начала очистим грибы от грязи срезав ножом все тёмные участки, а после промоем их под холодной водой.
2. Что бы избавиться от насекомых необходимо подготовить слабосолёный раствор, в которых грибы должны находиться не больше часа.
3. Оставшуюся грязь можно легко выварить, отправив шампиньоны в кипяток на 5 минут.

Салат из грибов, курицы и огурцов

Салат из курицы и грибов с маринованными (или солеными) огурцами, будет идеальным холодным блюдом взамен классического оливьте.

Рецепт содержит следующие ингредиенты:

• Шампиньоны свежие – 100 грамм,
• Грудка куриная – 150 грамм,
• Огурцы малосольные – 100 грамм,
• Сыр твёрдый – 50 грамм,
• Яйцо куриное – 2 штуки,
• Майонез – 1 стакан,
• Соль, специи – по вкусу.

Готовим, следуя пунктам ниже:

1. Очищаем грибы от грязи и промываем их под холодной водой.
2. Подготовим слабосолёный раствор смешав на литр воды 2 столовые ложки соли. Туда кладём наши грибы и оставляем их там на час, после чего достаём и промываем.
3. Варим куриную грудку, предварительно нарезав её на полоски.
4. А затем разрываем полоски вилкой, что бы у нас получились волокна.
5. Из огурцов вырезаем сердцевину и нарезаем его на полосы, а затем делим уже полосы пополам.
6. Яйцо нарезаем произвольно.
7. Натираем сыр и откладываем его в сторону.
8. Грибы нарезаем соломкой и смешиваем с яйцом, курицей, сыром и огурцом.
9. Заправляем всё майонезом и перемешиваем.
10. Отправляем всё в кулинарный круг, придавливая нашу массу.

Салат готов – приятного аппетита!

Салат грибы картошка огурцы яйца – Слоеный куриный салат с грибами и картофелем рецепт – русская кухня: салаты. «Еда»

Салат деревенский с грибами и картошкой – вкусные воспоминания

Грибные салаты могут быть самыми разнообразными, как истинно праздничными, так и, просто, повседневными, но всегда они обладают удивительным вкусом. Они могут быть острыми и пикантными, пряными и нежными. Все зависит лишь от того, как этот продукт был приготовлен, да и какая его разновидность выбрана. Совершенно разными получаются слоеный салат с курицей и грибами, картошкой с маринованными грибочками и жареными. Естественно, что, добавив в салатик белый гриб или же шампиньоны, вкус тоже будет кардинально отличаться. За счет этого и появляется уникальная возможность из одних и тех же продуктов, готовить совершенно разные, но всегда ароматные и безумно вкусные салаты с грибами, картошкой.

Продегустируйте и другие салаты, которые мы собрали для вас. Картофельный грибами, салат с морковью, и, конечно же, салат с картошкой и зеленым горохом.

Салат с грибами картошкой и курицей

Эта гастрономическая композиция способна покорять сердца всех гурманов. Блюдо получается просто безупречным, достаточно сытным и при этом сказочно нежным. Салат с курицей, картошкой и грибами подают не только в качестве холодной закуске, но и как полноценное, самодостаточное блюдо, способное быстро утолить голод, независимо от размера порции.

На салат грибы, картошка надо:

Пока никто не оставлял комментариев к этой записи.

Хотите оставить первый?

Праздничный воздушный крем с шампанским я нашла в книжечке с французскими рецептами. Французы знают толк в десертах! Получился восхитительно вкусный крем, который не оставил равнодушными никого, кто его попробовал.

Рассыпчатое печенье на желтках можно быстро и просто испечь к чаю или какао. Печенье получается в меру сладкое, нежное и вкусное. Сладкоежкам рекомендую добавить сахарной пудры чуть больше.

«Дамский каприз» — удачное название, потому, что только от женского настроения (каприза) зависит какой будет торт: с курагой, черносливом, изюмом, с арахисом или грецкими орехами.

Куриные рулетики из куриного филе с начинкой — это отличный вариант, как для праздничного стола, так и для семейного обеда. Начинку можно приготовить любую, на свой вкус: с грибами, с черносливом, с вялеными помидорами, или всё это скомбинировать.

Для любителей соусов в азиатском стиле предлагаю попробовать кисло-сладкий апельсиновый соус. Этот соус подойдёт к любому виду мяса: курице, говядине, свинине.

Баклажаны — это не только рулетики, икра и рагу, это ещё и много вкусных и ароматных салатов. Баклажаны превосходно сочетаются с другими овощами, а так же с курицей, грибами, сыром. Попробуйте приготовить салат из баклажанов, брынзы, помидоров и орехов.

Салат «Парижаль» — простое и быстрое блюдо из разряда «гости на пороге». При наличии необходимых всех ингредиентов такой салат можно приготовить за 15 минут.

Салат с грибами и картошкой: подборка из пяти лучших рецептов

Еще с древних времен люди наслаждаются невероятными вкусовыми качествами грибов. Известно, что они не только вкусные, но и очень полезные. Все без исключения съедобные грибочки благоприятно воздействуют на сосуды, очищая их от шлаков и холестерина. Ученые доказали, что регулярное употребление таких продуктов способствует умственной деятельности и здоровью нервной системы. Вешенки помогают укрепить иммунитет, лисички выводят радионуклиды из организма. Если кушать такие вкусности прямо из банки вы не хотите, предлагаем вам приготовить вкусный салат с грибами и картошкой.

Вариант с сыром

Ингредиенты:

• свежие грибы – 0,5 кг.;
• отварной картофель – 3 шт.;
• яйца куриные – 4 шт.;
• соленые огурчики – 3 шт.;
• сыр – 0,2 кг.;
• зелень – 1 пучок;
• лук – 1 шт.;
• майонез для заправки.

Процесс приготовления:

1. Приготовить такой салат с грибами, картофелем и огурцами(124) проще всего с шампиньонами и вешенками, но приложенные усилия к блюду из белых грибочков или лисичек будут вознаграждены исключительным вкусом. Грибы тщательно промойте, нарежьте небольшими ломтиками и обжарьте на растительном масле вместе с луком, предварительно очищенным и нарезанным тонкими полукольцами.
2. Зелень петрушки, лука и укропа промойте под проточной водой, обсушите полотенцем и по рецепту нарежьте как можно мельче. Снимите кожицу с отварной картошки. Соленые огурцы, картофель и твердый сыр натрите на крупной терке. Аналогичным образом следует поступить и с отварными куриными яйцами, тщательно очищенными от скорлупки.
3. Когда все ингредиенты будут подготовлены, выложите слоями готовый салат с грибами, картошкой и сыром в произвольном порядке. Лучше всего начать с обжаренных грибов, а в конце притрусить яичным желтком или сыром. Если же презентабельный вид готового картофельного салата вас не сильно интересует, просто перемешайте все продукты и залейте достаточным количеством майонеза. Готовое лакомство остудите в холодильнике и подавайте в охлажденном виде. Верхушку можно украсить рубленой зеленью, оливками или помидорами черри. Приятного аппетита!

С солеными грибами

Ингредиенты:

• соленые грибы или свежие продукты – 0,25 кг.;
• морковка – 2 шт.;
• картошка – 2 шт.;
• луковица – 1 шт.;
• зелень укропа – 1 пучок;
• майонезный соус для заправки.

Процесс приготовления:

1. Не менее вкусный картофельный салат можно сделать и с морковкой. Рецепт предусматривает, что для начала необходимо отварить несколько целых картофелин. Освободите их от шкурки, промойте под краном, обсушите и нарежьте кубиками или прямоугольными ломтиками.
2. Лесные грибы нельзя сразу обжаривать. Их лучше ненадолго замочить в подсоленной воде и предварительно отварить около получаса. Особенности такой предварительной обработки полностью зависит от того, какие именно грибы вы выбрали для приготовления салатика. Шампиньоны можно сразу промыть и нарезать тонкими лепестками. Соленые грибы избавят вас от такой процедуры. Их достаточно промыть и отправить в салатник. Освободите лучок от кожуры и нарежьте его тонкими четвертинками.
3. В отдельной кастрюльке отварите морковку. После чистки нарежьте её тонкой соломкой. Промойте пучок зелень, обсушите и нарубите как можно мельче. Теперь все подготовленные продукты можно переложить в глубокую миску, приправить солью, пряными травами и майонезом по вкусу. Салат из соленых грибов с картошкой готов. Приятного аппетита!

С яйцами и говядиной

Ингредиенты:

• отварная говядина – 0,5 кг.;
• куриные яйца – 6 шт.;
• твердый сыр – 0,2 кг.;
• картошка – 3 шт.;
• соленые огурчики – 3 шт.;
• соленые грибы – 0,2 кг.;
• морковка и лук – по 1 шт.;
• майонез – 0,4 л.;
• рафинированное масло для обжарки.

Процесс приготовления:

1. Главная особенность этого салата с мясом, грибами и картошкой заключается в том, что подавать его нужно в перевернутом виде. Именно поэтому дно глубокого блюда нужно смазать небольшим количеством масла или устелить пищевой пленкой. Пожалуй, это один из немногих рецептов грибных салатов, для которого совершенно не подходят маринованные шампиньоны. Лучше всего использовать рыжики или грузди. Промойте их, обсушите и нарежьте тонкой соломкой, а потом уложите на дно формы.
2. Натрите сыр на крупной терке, притрусите им грибной слой и немного придавите продукты. Смажьте сырок небольшим количеством майонеза. Отварную говядину нарежьте мелкими ломтиками или разберите на отдельные волокна. Сверху выложите соленые огурчики, предварительно натертые на крупной терке.
3. С её же помощью измельчите очищенный картофель, морковку и яйца. Поверх огурцов поместите слой из яиц, затем морковки и картошки. В самом конце после щедрого майонезного слоя поместите еще немного сыра и яиц, а также рубленой зелени. Немного придавите салат с мясом. Отправьте его в холодильник не меньше, чем на час. Перед подачей аккуратно переверните и украсьте на своё усмотрение. Приятного аппетита!

Со свининой

Ингредиенты:

• мякоть свиная – 0,4 кг.;
• свежие грибы – 0,4 кг.;
• картошка, лук и морковь – по 3 штучки;
• твердый сыр – 0,3 кг.;
• куриные яйца – несколько штук;
• соль, перец и лавровый лист;
• майонез по вкусу;
• растительное масло для обжарки.

Процесс приготовления:

1. Картофель и морковку отварите в одной большой кастрюле. До полной готовности этим продуктам нужно не больше 20 минут. После отваривания, остудите овощи, а немного позже снимите с них шкурку. Следуя рецепту, натрите картофель на мелкой терке, уложите его на дно блюда для подачи.
2. Свежие грибы и лук нужно сначала помыть, дальше почистить и обжарить вместе до полной готовности. Размеры ломтиков выбирайте по своему усмотрению. Регулярно помешивайте ингредиенты в процессе обжарки, чтобы они не пригорели и не испортили салат с грибами, картошкой и яйцами неприятной горчинкой. Готовую поджарку немного остудите и выложите над картофелем.
3. Натрите отварную морковку на крупной терке, выложите над грибами и щедро смажьте майонезом. Мякоть свинины необходимо отварить с добавление пряностей и соли заранее, так как её обработка занимает не меньше полутора часов. Мясо должно практически распадаться на отдельные волокна. Остудите его и измельчите, а потом дополните салат. Мясо тоже покройте майонезным слоем, чтобы оно хорошенько пропиталось.
4. Отварные яйца освободите от скорлупки и вместе с твердым сыром натрите на мелкой терке. Равномерно распределите яйца поверх майонезного слоя, а потом притрусите всю эту красоту сыром. Перед подачей подержите в холодильнике около 2 часов. Такой царский салат уж точно не разочарует ваших домочадцев. Приятного аппетита!

С курицей

Ингредиенты:

• маринованные грибы – 0,2 кг.;
• лучок – 2 шт.;
• куриное филе – 1 шт.;
• отварная картошка – 2 шт.;
• твердый сыр – 0,15 кг.;
• отварная морковка – 1 шт.;
• яйца – 2 шт.;
• рафинированное масло – несколько столовых ложек;
• зелень на выбор – несколько веточек;
• майонез – 1 стакан.

Процесс приготовления:

1. Обжарьте кубики репчатого лука на маслице до золотистого цвета, а потом дополните их промытыми маринованными грибочками. Тушите продукты вместе на протяжении 5-7 минут. Курицу отварите в подсоленном бульоне с добавлением лавровых листиков и нескольких горошин душистого перца.
2. Используйте крупную терку для измельчения отварного картофеля и морковки, а также тертого сыра твердых сортов. Остудите отварную курицу, разберите её на отдельные волокна. Что же касается зелени, то её нужно хорошенько промыть и нарубить острым ножом. Подготовленные продукты смешайте с майонезом или выложите слоями. Выдержите салат с курицей, грибами и картошкой в холодильнике пару часов. Этот рецепт никого не оставит равнодушным. Приятного аппетита!

gribnoj.ru

Теплый картофельный салат с грибами

Картофельный салат с грибами может быть не только теплым, его вполне можно употреблять и охлажденным, во вкусе он от этого не потеряет. Просто вкус будет немного другим. Но неизменно хорошим и даже изысканным! Грибы тоже могут быть любыми, но лучше, конечно, если это окажутся белые, подосиновики или подберезовики. Они, пожалуй, наиболее ароматные из лесных грибов. Но если нет – подойдут и лисички, и шампиньоны.

Рецепт «Теплый картофельный салат с грибами»:

Картофель отварить в мундире (22-23 минуты после закипания, если заливаете холодной водой). Остудить, очистить от кожуры, порезать небольшим кубиком. Лук очистить, порезать кубиком. Грибы разморозить – для этого можно окунуть их буквально на одну-две минуты в кипящую воду, только потом обязательно нужно дать воде стечь. В сковороде разогреть сливочное масло, обжарить лук до прозрачности, добавить грибы, посолить и жарить до готовности – минут 15-20.

Не остужая грибы и лук, смешать их с картофелем, добавить по вкусу соль, перец, заправить кукурузным маслом.

При подаче можно украсить листиками кинзы и перьями зеленого лука. Теплый картофельный салат с грибами готов. Приятного аппетита!

Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день!

Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день!

Поделиться рецептом с друзьями:

Похожие рецепты

Салат «Испанский»

Грибы под шубой

Салат «Эх, грибочки»

Салат «Полянка»

Салат из фасоли

Салат «Грибная поляна»

Салат «Для гостей»

Тёплый грибной салат с лапшой

Салат «Свекольный шампиньон»

Попробуйте приготовить вместе

Овощной салат с нежными шариками

Картофельная запеканка

Закуска «Пальчики краба»

Слоеный салат с картофелем и грибами

Картофель и грибы – это, безусловно, классика кулинарии. Причем касается это не только вторых блюд, но и всевозможных закусок и салатов. А еще эти два продукта – это огромное поле для экспериментов.

Сегодня предлагаю сочетать эти популярные ингредиенты, чтобы приготовить салат с картофелем и грибами слоями «Деревенский», добавив к ним других овощей по вкусу — и получить в итоге вкуснейшее блюдо, которым можно и семью накормить, и даже угостить гостей. Получается вполне сытно, так что запросто можно подавать как самостоятельное блюдо или гарнир. Рецепт салатика очень похож на вегетарианскую «Грибную поляну», что тоже собирается послойно из картошки, соленого огурчика и грибов.

Салат с маринованными грибами, картофелем и огурцами

Я очень люблю готовить разные салаты и постоянно экспериментирую в приготовлении. А когда приближается какой-нибудь праздник, то я обратно начинаю выдумывать, что-то новенькое. Сегодня предлагаю вам рецепт вкусного и очень нежного салата с маринованными грибами, картофелем и огурцами. Обязательно попробуйте данный салат, и он станет частым гостем на вашем столе.

Ингредиенты:

• грибы маринованные – 190 грамм.
• огурцы консервированные – 2 штуки.
• лук репчатый – половинка.
• яйца куриные – 3 штуки.
• картофель – 2-3 штуки.
• горошек консервированный – 150 грамм.
• майонез – 2-3 ст. ложки.
• соль и черный перец – по вкусу.

Как приготовить салат с маринованными грибами, картофелем и огурцами:

Перед тем как приступать к нарезке и измельчению ингредиентов, сначала нужно отварить куриные яйца и картофель. Когда они сварятся, дайте им остыть, после чего можно приступать к нарезке. Не важно, в какой последовательности начинать измельчать продукты, так как все они нарезаются по отдельности и в итоге смешиваются.

Итак, огурцы необходимо нарезать небольшими кубиками. Желательно, чтобы они не были чрезмерно кислыми, чтобы не снизить вкусовые свойства салата. Далее мелко нарежьте лук.

Яйца очистить от скорлупы и нарезать. Чтобы яйца чистились без проблем, при варке добавьте чайную ложку соли.

Маринованные грибы промойте тщательно под проточной водой, затем нарежьте на кусочки. Абсолютно не важно, какие именно грибы у вас, главное, чтобы они были маринованными.

Вареный картофель нужно очистить от кожуры и нарезать кубиками.

Измельченные ингредиенты пересыпаем в глубокую миску или салатник, чтобы потом было удобно все смешать. Затем добавляем консервированный горошек, с которого предварительно нужно слить жидкость, и солим.

Добавьте майонез и хорошо перемешайте содержимое миски.

Салат остается разложить по салатницам, для подачи. Сверху на блюдо можно выложить целые маринованные грибочки или посыпать рубленой зеленью.

Очень вкусный салат с маринованными грибами готов! Приятного аппетита!!!

С уважением, Татьяна Супруненко.

Другие рецепты с сайта:

multivarka-recepti.ru

Похожие рецепты

А если вы готовите салат с картошкой и грибами (маринованными или жареными) на праздничный стол, то обязательно выложите слоями – так выглядит интереснее и аппетитнее. Сделать это можно используя большую разъемную форму – и тогда разноцветные слои будет хорошо видно. Если же подходящей формы нет, можно просто уложить слои в глубокий салатник или широкую пиалу.

Когда готовите на небольшое количество людей, можно использовать прозрачные стеклянные креманки – и тогда салат удобнее и красивее подать порционно. Еще один вариант — воспользоваться маленьким формировочным кольцом или квадратом и выложить салат на плоскую тарелку. Кулинарное кольцо или подобную форму можно купить в любом магазине, где есть в продаже посуда и другие кухонные принадлежности.

Ингредиенты на 2 порции:

• Картофель – 2 небольших клубня
• Грибы жареные – 150 г
• Горчица французская (в зернах) – 1 ч.л.
• Соль – щепотка
• Соленый огурец – 1 большой
• Морковь – 1 средняя
• Майонез/сметана – по вкусу
• Горошек консервированный – 3 ст.л.

Пошаговый рецепт с фото:

Картофель, морковка, к моменту приготовления салата, должны быть уже отварены, а грибы – пожарены. Грибы, кстати, берите любые – шампиньоны, вешенки, опята… Любые и них отлично сочетаются с картошкой и остальными ингредиентами.

Ну а когда продукты подготовлены, можно собирать салат. Я для этого воспользовалась круглой небольшой формой (вернее, настоящего формировочного кольца у меня нет, поэтому я просто отрезала круг подходящей высоты от пластиковой двухлитровой бутылки).

Грибной салат с картофелем и курицей

• Грибы маринованные — 1 банка (примерно 300 г.)
• Лук — 1 шт.
• Огурцы соленые — 2-3 шт.
• Картофель в «мундире» — 4-5 шт.
• Сметана — 200 г.
• Соль, специи — по вкусу
• Укроп

Прошли те времена, когда салатом считалось блюдо из овощей и зелени, заправленное подсолнечным маслом или майонезом.

Если раньше из грибов и картофеля готовили основное обеденное блюдо, то в современной кулинарии можно встретить просто салат с картошкой и грибами, в который добавляются разные ингредиенты и заправляется не простым майонезом, а разнообразными соусами.

Если честно, то трудно себе представить, каким нужно быть голодным, чтобы к такому салату заказать еще и основное блюдо. Только если порция очень маленькая.

Салат с шампиньонами и картофелем

Это настоящее гастрономическое чудо, а не простой салатик. В нем все подобрано просто безупречно. Каждый продукт выполняет предназначенную ему роль самым лучшим образом. В салатике сочетается множество вкусов, при этом ни один не перебивает другой. Они сливаются воедино и при этом каждый по-отдельности выделяется.

Мы рекомендуем не останавливаться на попробованном и приготовить другие варианты картофельных салатов — свекольный с картошкой и картофельный с огурцом. Просто объедение!

На салат из грибов и картошки надо:

Салат с шампиньонами и картошкой:

1. Куриную грудку промывают и кладут в кастрюльку, уже наполненную водой и в ней проваривают. Затем остужают в бульоне и режут на кусочки.
2. Отдельно проваривают и яйца, принудительно их остужают, потом чистят и режут маленькими кубиками.
3. В третьей кастрюльке проваривают заранее вымытый щеточкой картофель, остужают его и счищают кожицу, режут по такому же принципу, как и до этого яйца.
4. Грибочки моют и пластинками режут, прожаривают в сковородке с маслом.
5. Чернослив ссыпают в мисочку, заливают его крутым кипятком и пропаривают, отжимают и режут ножом мелко.
6. Сыр на некрупной терке трут.
7. Огурчик промывают, освобождают от кожицы и режут кубиком, отжимают от сока, который выделился.
8. На дно блюда помещают чернослив, а на него куриную грудку, промазывают ее майонезом, как и все другие продукты за исключением лишь грибочков.
9. Затем выкладывают картошку и грибы.
10. После этого яички и сыр.
11. Последним же выкладывают огурчик.

Приготовление

Предлагаем попробовать один из таких рецептов салата с жареными грибами, картошкой и солеными огурцами.

1. Картофель хорошо помыть щеткой и отварить в «мундире».
2. Лук нарезать небольшими квадратами.
3. Слить грибной маринад, а сами грибы порезать на кусочки.
4. В течение нескольких минут обжарить лук на растительном масле.
5. Добавляем к луку грибы и жарим еще 5-7 минут.
6. Очищенный картофель и огурцы нарезаем кубиками.
7. Укроп мелко нашинковать.
8. Взбить сметану до образования пены.
9. Сложить все продукты, приготовленные для салата, в одну миску и заправить сметаной. Посолить и поперчить по своему вкусу.

Если вы не планируете подавать к столу весь салат, то лучше его сразу не заправлять. Отложите в салатник нужное количество салата и заправьте только его. Таким образом продукты не пустят свой сок и на следующий день ваш салат не «поплывет».

Вместо сметаны можно использовать сливки, тогда вкус салата будет более мягким и сливочным. Лучше всего если во время заправки ингредиенты будут еще теплыми, тогда салат быстрее пропитается.

Если в этом салате использовать не соле ные, а маринованные огурцы и к тому же не жарить грибы, то его вкус станет более острым. Таким образом блюдо превратится в отличную закуску.

Классический рецепт

Как было сказано выше, существует достаточно большое разнообразие вариаций: с шампиньонами или маслятами, с растительным или оливковым маслом, с различными специями.

Сейчас мы хотим предложить вашему вниманию классический рецепт. На 4 порции вам понадобится:

• 1 кг молодого картофеля;
• 200 г маринованных шампиньонов;
• соль;
• 4 яйца;
• 1 пучок петрушки;
• 1 пучок укропа;
• 1 пучок щавеля;
• 3 ст. ложки растительного масла;
• 4-6 ст. ложек яблочного уксуса;
• 300 г сметаны;
• 1 пучок зеленого лука;
• зеленый лук для украшения;
• молотый перец.

Приготовление:

Вымойте картофель и отварите в мундире в небольшом количестве воды с 2 ч. ложками соли на среднем огне примерно в течение 30 минут. С картофеля слейте воду и остудите. Очистите и в закрытой посуде оставьте на ночь в холодильнике.

Яйца сварите вкрутую, обдайте холодной водой, полностью остудите и затем очистите. Зелень вымойте и обсушите. Листики отделите от стеблей и мелко порубите.

Порежьте шампиньоны на 4 части, яйца очень мелко порубите и смешайте с зеленью, растительным маслом, уксусом и сметаной. Вымойте зеленый лук, промокните бумажной салфеткой, большую часть лука нарежьте тонкими колечками и перемешайте с соусом. Соус по вкусу приправьте перцем, солью и уксусом.

Картофель нарежьте тонкими кружками и небольшими порциями соединяйте с соусом, тщательно перемешивайте, чтобы каждый ломтик пропитался.

Перед подачей к столу положите на картофельный салат несколько стеблей зеленого лука.

Совет: Если салат будет стоять слишком долго, он впитает в себя слишком много жидкости, и заливка подсохнет. В этом случае добавьте в него немного холодного быстрорастворимого куриного бульона или хорошего уксуса.

Вот и все, блюдо можно подавать на стол и есть — знакомя с ним друзей и близких, будьте готовы к комплиментам в адрес вашего кулинарного мастерства.

Грибной салат с картофелем и курицей

Приготовив грибной салат с картофелем и курицей по следующему рецепту, можно с уверенностью не думать о том, что готовить в качестве первого блюда. Благодаря своему составу он получается более чем сытным, даже если порция окажется маленькой.

• Картофель — 2-3 шт.
• Куриная грудка — 1 шт.
• Лук — 3 шт.
• Грибы свежие — 400 г.
• Сыр — сорт и количество по вашему вкусу
• Майонез

1. Картофель в кожуре хорошенько моем с помощью щетки и ставим вариться.
2. Сваренный картофель немного остужаем, очищаем и сразу же делаем из него пюре.
3. Ставим вариться грудку. Когда мясо будет практически готово, можно немного посолить. Во время варки добавьте в воду лавровый лист и перец горошком, лучше душистый.
4. После того, как мясо сварится и остынет, нарежьте его на небольшие кубики.
5. Лук обжариваем до золотистого цвета, добавляем к нему порезанные на большие куски грибы и жарим до тех пор, пока не выкипит вся вода из грибов.
6. Сыр натираем на крупной терке.

Подготовив все продукты, остается выбрать, как подать салат. Его можно просто перемешать в салатнике и заправить майонезом, а можно придать праздничный вид и сделать его слоеным. Если вы выбрали второй вариант, тогда начнем выкладывать ряды в такой последовательности:

• первый слой — картофель, смазанный майонезом;
• второй слой — куриное филе. Его тоже смазываем майонезом, перчим и слегка солим;
• третий слой — грибы с луком и небольшое количество майонеза, можно немного посолить;

В качестве украшения и завершающего слоя будет выступать тертый сыр. Осталось украсить салат зеленью или колечками болгарского перца. Но сделать это лучше при подаче на стол, чтобы зелень не завяла, а пока поставьте грибной салат с картошкой и сыром в холодильник, пусть пропитается.

В качестве эксперимента можно попробовать не куриное мясо, а, например, молодую говядину. В таком случае, не рекомендуется есть такой салат на ужин — желудок вам спасибо не скажет. Да и вообще, блюда с грибами не стоит кушать перед сном, они слишком долго перевариваются.

А вот если салат с картошкой и грибами сделать не с сыром, а яйцом, то его вкус, наоборот, станет более легким.

В этом рецепте использовались шампиньоны, как очень доступный продукт и по цени и по качеству. Если у вас есть возможность купить другие грибы, вы вполне можете это сделать. Главное быть уверенным в качестве купленного продукта.

Ни в коем случае не покупайте грибы у незнакомых людей и не собирайте их сами, если знакомы с грибами только по книгам. Желание отведать настоящих лесных грибов понятно, но здоровье дороже.

Как приготовить «Салат с картошкой и грибами»

1. Приготовим продукты для салата. Отвариваем картофель и морковь заранее, остуживаем. Яйцо варим вкрутую.

2. Ставим вариться грибы. Свежие грибы отваривают 5 минут в соленой воде.

3. Нарезаем все подготовленные продукты кубиками.

4. Складываем все в салатник, добавляет отваренные грибы. Солим салат.

5. Добавляем майонез, горчицу.

6. Перемешиваем, салат готов. Приятного!

Салаты с курицей и грибами

Салат с курицей и грибами классическое сочетание, которое многим по душе и по вкусу. Получается нежно и очень сытно. Такие салаты первыми «улетают» со стола в праздники. Добавив в салат ананасы, огурцы, корейскую морковь и сыр получаем новые оттенки и сочетания. Я приготовила для вас вкусную подборку простых и доступных салатов, слоенных и необычно оформленных. «Ежик» и «Грибная поляна» очень эффектно смотрятся на праздничном столе.
Любой из этих салатов можно приготовить в классическом варианте, смешивая все ингредиенты в тарелке или в слоеном варианте, украсив овощами и целыми шляпками грибов.
Для салата можно использовать грудку, куриное филе, ножки или окорочка. Курицу нужно заранее отварить в подсоленной воде или обжарить на сковороде. Можно использовать копченую курицу, так вкус будет более пикантным.

Салат с курицей и грибами классический простой рецепт

Этот салат можно приготовить буквально за 15 минут, если вы заранее сварили курицу. Сочный, свежий и очень вкусный, он понравится всем без исключения!

Ингредиенты:

• 350-400 гр. отварной куриной грудки
• 2 свежих огурца
• 1 банка сладкой кукурузы
• 1 пучок зелени петрушки
• 250 гр. шампиньонов
• мало растительное для жарки
• 2 стол. ложки лимонного сока
• майонез для заправки

Куриную грудку отварить в подсоленной воде и остудить в бульоне.

Огурцы помыть и нарезать соломкой.

Положить в контейнер и посолить и оставить на 10 минут. Огурцы дадут сок. Нужно оставить его в контейнере, чтобы салат не стал водянистым.

Шампиньоны помыть и нашинковать, и обжарить на сковороде на растительном масле. Посолить и поперчить.

Куриное мясо порезать кубиками, выложить в миску. Добавить порезанные огурцы, без выделившегося из них сока.

Из банки с кукурузой слить сок и добавить зерна в салат.

Добавить обжаренные грибы

Добавить 2 столовые ложки лимонного сока и перемешать.

Зелень петрушки помыть, обсушить и мелко порубить.

Заправить салат  майонезом  (лучше домашним) и перемешать.

Грибной салат с курицей и ананасами, с сыром за 5 минут

Самый простой и вкусный салат на новогодний или просто праздничный стол. Готовится буквально за 5 минут, если использовать готовые маринованные грибы. Можете использовать как отварную, так и копченую куриную грудку.. Сыр обязательно твердых сортов. Майонез берите самые вкусный, он тоже участвует в оттенках вкуса готового салата, поэтому на нем лучше не экономить. Самый лучший — это, конечно же,  домашний, натуральный и полезный.

Ингредиенты:

• Куриная грудка -500 грамм
• Шампиньоны маринованные — 230 грамм
• Ананасы (кусочками) — 250 грамм
• Орехи грецкие — 100 грамм
• Майонез — 150 грамм

Как приготовить вкусный салат по шагам за 5 минут

1. Заранее отваренную куриную грудку нарезать мелкими кубиками и переложить в салатник.
2. Добавить маринованные грибы. Их нужно откинуть на дуршлаг и слить маринад. Порезать, если они крупные.
3. Кладем кусочки ананасов из банки, предварительно слив сироп. Если у вас кольца ананасов, то нужно их предварительно нарезать и отправить в миску к курице и грибам.
4. Грецкие орехи порубить ножом и положить в салат..
5. Все перемешать и заправить майонезом . Еще раз перемешать.
6. Сыр потереть на крупной терке.
7. Выложить в красивые салатники, посыпать сверху тертым сыром и украсить зеленью. Салат готов! Сочный, нежный и очень вкусный, готовится быстро и просто! Приятного аппетита!

Простой салат из курицы с шампиньонами и сыром

Продукты:

• 3 яйца
• 250 гр. сыра
• 250 гр. консервированных шампиньонов
• 100 гр. майонеза
• 400 гр. куриного филе
• зеленый лук (или использовать репчатый).

Яйца сварить вкрутую и остудить. Куриное филе отварить в подсоленной воде и остудить.

Вареную курицу порезать кубиками и выложить в глубокую чашку.
Сыр порезать довольно крупными кубиками

Яйца почистить и порезать кубиками. Выложить в миску..

Консервированные шампиньоны порезать и отправить в салатник.

Нашинковать зеленый лук и отправить в салат.

Добавить майонез и перемешать.

Салат готов!

Слоеный салат с копченой курицей, грибами и огурцом

Это классический слоеный салат, который можно украсить стружкой из огурца. Сочетание продуктов в нем идеально! Чернослив придает пикантную сладкую нотку, а огурчик легкость и свежесть сытному салату.

Заправлять такой салат можете натуральным йогуртом, то есть это идеальный салат с курицей и грибами без майонеза. Если вы не любите йогурт, то смешайте 50/50 майонез и сметану любой жирности.

Продукты:

• 400 гр куриных окорочков (или куриной грудки) копченых или отварных
• 50 гр чернослива
• 400 гр грибов (у меня шампиньоны)
• 1 луковица
• 2 крупных куриных яйца
• 2 огурца
• 100 гр майонеза
• 100 гр сметаны
• 1-2 зубчика чеснока соль, перец по вкусу

Как приготовить:

1. Проще всего взять готовые копченые окорочка или филе курицы. Если нет копченой курицы, то используйте отварную. Куриные окорочка или куриное филе нужно отварить в подсоленной воде в течение 25-30 минут и остудить в бульоне. Так мясо будет более сочным.
2. Сделать заправку: смешать сметану с майонезом.
3. Первый слой — курица копченая. Выкладываем в сервировочное кольцо
4. Лук почистить и порезать. Грибы помыть и нашинковать
5. На сковородке разогреть растительное масло и обжарить лук до мягкости

6. Добавить грибы и обжарить их до готовности.

Формировать салат лучше с помощью сервировочного кольца. Первый слой — копченая курица. Смазываем соусом.

На него выкладываем чернослив, порезанный кусочками.

Затем жареные грибы с луком и снова смазываем соусом.

Яйца сварить вкрутую, почистить, потереть на крупной терке и выложить следующим слоем.

Свежий огурец потереть на крупной терке и немного отжать сок.

Выложить сверху тертые огурцы. Слой должен быть более рыхлым, тогда смотреться он будет интереснее.

Вкусный «Ежик» с корейской морковью

Пикантный салат, потрясающе красивый можно приготовить как с жареными, так и с маринованными грибами. Курицу лучше использовать отварную. Салат слоеный, но если мало времени, то нужно просто смешать ингредиенты и выложить салат на тарелку в виде ежика с иголками из яркой и вкусной корейской моркови.

Ингредиенты:

• корейская морковь 400 гр
• маринованные грибы 200 г
• 1 луковица
• 4 яйца,
• курица 300 гр
• сыр 250 гр
• майонез.
• зелень для украшения салата

1. Подготовить все продукты для салата. Курицу отварить и остудить. Режем ее кубиками мелкими.
2. Если используете консервированные грибы, то предварительно надо слить жидкость. Грибы порезать.
3. Яйца натереть на крупной терке Сыр натереть на мелкой терке
4. Репчатый лук почистить, нарезать и обжарить в растительном масле на сковороде
5. Сформировать салат, выкладывая его слоями, промазывая каждый слой майонезом
6. Первый слой — курица
7. Второй — тертые яйца
8. Третий — маринованные грибы
9. Четвертый — жареный лук
10. Сверху посыпать тертым сыром.
11. Оформить колючки, выложив корейскую морковку, везде кроме мордочки ежика.
12. Сделать глазки и носик из оливок или темного винограда. Можно украсить листочками петрушки  и грибочками.
13. Оставить настояться в холодильнике в течение 2-3 часов.

Красивый «Подсолнух» с курицей, грибами и  чипсами

Он не только вкусный, но и сочный. Солнечный подсолнух идеально смотрится на праздничном столе. Чтобы салат был красивым, берите чипсы уже одинаково сформированные, тогда лепестки будут правильно собраны.

Вам понадобится:

• Куриная грудка — 250-300 гр.
• Шампиньоны — 250-300 гр.
• Лук — 2 шт.
• Яйца — 3 шт.
• Сыр твердый — 150 гр.
• Маслины без косточек- 0,5 банки
• Чипсы «Pringles» -20 шт.
• Масло растит.- для обжарки
• Майонез — 200 гр.
• Соль, перец- по вкусу

Как готовить

1. Отварить куриную грудку (или куриное филе) в подсоленной воде в течение 30 минут  и остудить в бульоне.
2. Отделить мясо от костей и порезать мелкими кубиками или разделить на волокна.
3. Шампиньоны помыть и нашинковать.
4. Репчатый лук почистить и мелко порезать и обжарить до мягкости в небольшом количестве растительного масла на сковороде.
5. Когда лук станет мягким и прозрачным, добавить порезанные грибы и обжарить их под крышкой до готовности. Посолить по вкусу.
6. Яйца разделить на белок и желток. Белок натереть на крупной терке
7. Сыр натереть на крупной терке.
8. Маслины разрезать вдоль на 4 части

Все готово можно собирать салат.

Первый слой — курица, которую надо покрыть сеткой майонеза.

Второй слой — жареные с луком грибы, которые тоже надо покрыть сеточкой майонеза.

Следующий слой — тертые белки.

Затем тертый сыр, покрытый майонезным соусом.

Желток растереть руками или натереть на терке и выложить следующим слоем, покрыв тоже майонезной сеточкой.

Ложкой или вилкой распределить соус по всей поверхности желткового слоя и отправить в холодильник пропитываться на 3-5 часов, чтобы было вкуснее.

Украшаем перед подачей резанными оливками.

и лепестками чипсов.

Рецепт с жареными грибами и кукурузой

Вкусный и сочный салат, который можно приготовить в разных вариантах. Самый простой — смешать все ингредиенты и заправить майонезом, а затем выложить порционно на тарелки с помощью кулинарного кольца и украсить зеленью. Или приготовить слоеный салат, промазывая майонезом каждый слой. Получится очень вкусно и красиво.

• Филе куриное (отварное) – 2 шт.
• Кукуруза консервированная – 1 банка
• Грибы свежие – 250 г
• Морковь – 1 шт.
• Лук репчатый – 1 шт.
• Яйцо куриное (отварное) – 2 шт.
• Масло растительное – 2 ст. л
• Майонез – по вкусу
• Соль – по вкусу
• Укроп – несколько веточек для украшения

Как приготовить по шагам:

1. Отварное куриное филе порезать на небольшие квадратики.
2. Лук шинкуем мелко, морковь натереть на терке, шампиньоны режем мелким кубиком.
3. Обжарить на сковороде лук, морковь и грибы до готовности в небольшом количестве растительного масла. Жидкость должна полностью испариться.
4. Яйца потереть на крупной терке.
5. В глубокой чашке соединить все приготовленные  ингредиенты: курицу, грибы с морковью и луком, тертые яйца, кукурузу. Из банки с консервированной кукурузой обязательно слейте жидкость.
6. Заправить майонезом и перемешать.

Выложить в салатник или порционно и украсить зеленью укропа.

Салат Березка с черносливом и солеными огурцами

Этот салат дает волю вашей фантазии и творческим способностям. Украсить его можно красавицей березкой, ведь именно так называется этот вкусный и сочный салатик.  Не забудьте и про грибы. Вариантов приготовления тоже несколько: с черносливом или с маслинами. Выбирайте на свой вкус.

Продукты:

•  350 г. отварного куриного филе
•  300 г. свежих шампиньонов
•  1 головка репчатого лука
•  3 соленых огурца
•  60 г. чернослива или маслин
•  5 вареных вкрутую яиц
•  150 г. сыра; — майонез
•  подсолнечное рафинированное масло для жарки
•  соль, перец черный молотый по вкусу.

Для украшения

• 3 шт. маслин
• свежая петрушка
• свежий укроп
• майонез

Сначала нужно нарезать все для слоеного салата.

1. Курицу отварить и остудить в бульоне. Нарезать мелкими кубиками
2. Соленые или маринованные огурцы нарезать кубиками
3. Чернослив замочить в горячей воде и тоже нарезать кубиками. Одну штуку оставить для украшения березки и  нарезать полосочками.
4. Шампиньоны помыть, порезать и обжарить с луком на растительном масле до готовности. Часть шампиньонов отложить сразу для украшения.

Собираем салат:

Первый слой — жареные грибы.

Затем выложить слой куриного мяса и нанести сеточку из майонеза.

Сверху выложить слой соленых огурцов и чернослива. Если не любите чернослив порежьте черные маслины.Вкус будет другой, но зато он вам точно понравится

Яйца потереть на мелкой терке и выложить сверху на огурцы.

Сделать сетку из майонеза.

Распределить его ложкой равномерно по всей поверхности.

В таком виде ставим в холодильник минимум на 2 часа! Он должен обязательно пропитаться, чтобы продукты «подружились».

Как украсить салат Березка перед подачей на стол

Посыпаем сверху тертым сыром. Тереть его лучше на мелкой терке, тогда он будет более нежным и аккуратным.

И с помощью конвертика рисуем майонезом ствол березки. Конвертик сделать можно из обычного полиэтиленового пакета, срезав уголок..

С помощью кусочков чернослива или маслин делаем характерные темные штрихи на стволе березки. Листочками петрушки создаем листву на веточках.

Затем создаем зеленую лужайку веточками укропа с грибочками, которые отложили специально для украшения. Получается вот такой нарядный, красивый и очень вкусный салат!

Красивая Грибная поляна на Новый год видео рецепт

Идеальный салат на праздничный стол: вкусный, сытный и очень красивый. Готовить его просто в любое время года — на День рождения, 8 Марта или на Новый год.  Гости будут в восторге!

Продукты:

• 250 -300 гр. отварного куриного мяса
• 1 банка целых маринованных шампиньонов
• 3 — 5 шт. маринованных огурцов (можно заменить на свежие)
• яйцо — 3 шт. (отварить)
• 1- 2 моркови (отварить)
• 3 картофелины (отварить) 2
• 00 гр. сыра пучок любой зелени
• майонез 100 — 150 мл.

Все тонкости приготовления грибной поляны смотрите в этом видео рецепте:

Простой салат в тарталетках с копченой курицей

Вкусный куриный салат с грибами прекрасно смотрится в тарталетках на праздничном столе. Всем, кто считает, что готовить на праздник салат в тарталетках — это пустая трата времени, нужно обязательно приготовить этот салатик. Вы точно поменяете свое мнение. Он получается очень вкусным, сытным и эффектно смотрится на столе. Идеальный вариант для фуршета.

Ингредиенты:

• Копченая курица (филе) 100 г
• Жареные грибы 100 г (150 г сырых)
• Плавленный сыр 100 г
• Чеснок 2 зубчика
• Майонез
• Тарталетки (8-10 шт.)
• Зелень для украшения

Как готовить салат в тарталетках по шагам

1. Копченую курицу отделить от кожи костей, разрезать на кусочки.
2. Грибы предварительно обжарить с луком и остудить.
3. Плавленый сырок натереть на мелкой терке. Предварительно положить его в холодильник на 10-15 минут, чтобы его было легче натирать.
4. Чеснок натереть на терке или пропустить через пресс.
5. Все смешать, заправить майонезом и посолить по вкусу, если это необходимо.
6. Выложить салат в тарталетки и украсить зеленью петрушки или укропа.
7. Салат получается очень вкусным, пикантным и сытным, и очень красивым! Приятного аппетита

Рецепт вкусного салата с омлетом и маринованными огурцами с фото

Этот красивый салат на самом деле готовится очень просто, Для оформления вам потребуется кулинарное кольцо. Если его у вас нет, проще всего сделать его из пластиковой бутылки. Сверху можно украсить бантом из свежего огурца и половинкой грецкого ореха. Выглядит очень эффектно. А еще этот салат называют «Сытый муж».

Продукты:

• Куриная грудка (отварная)  200-250 г
• Грибы  200 г
• Лук репчатый 180 г
• Огурцы свежие   150 г
• Огурцы соленые или маринованные  120 г
• Яйца   2 шт.
• Орехи грецкие 20 г
• Укроп  2-3 веточки

Заправка для салата:

• Йогурт  1,5 ст.л.
• Майонез  1,5 ст.л.
• Горчица 1 ч.л.
• Чеснок  1-2 зубчика
• Соль и белый перец  по вкусу

Как приготовить вкусный салат с омлетом и шампиньонами по шагам

Подготовим необходимые составляющие.

Репчатый лук почистить, порезать четверть кольцами и отправить обжариваться на небольшом количестве растительного масла на сковороде.

Шампиньоны помыть, нашинковать, отравить к луку на сковороду и обжарить вместе с ним до золотистого цвета

Жареные грибы выложить в миску, и остудить.

Сковороду смазать маслом

Разбить 1 яйцо, посолить и добавить белого или черного перца, взбить вилкой и вылить на сковороду. Обжарить как омлет с двух сторон. Затем также приготовить блинчик — омлет из второго яйца.

Остудить омлетные блинчики. Положить друг на друга и свернуть рулетом. Теперь их надо нарезать тонкой соломкой.

Отравить в миску для салата

Курицу вареную разделить на волокна и выложить в миску для салата.

Свежие и соленые огурцы нарезать соломкой. Один свежий оставить для украшения салата бантиком.

Соленые огурцы немного надо отжать, чтобы салат не был чересчур влажным и только потом добавлять в миску.

Порубить грецкие орехи и мелко нарезать укроп.

Заправка для салата с курицей, грибами и омлетом

В миске смешать йогурт, майонез и горчицу

Добавить тертый чеснок, соль. белый перец и сушеный или свежий базилик. Все перемешать.

Попробуйте на вкус, чтобы всего хватало. Соус должен быть для вас вкусным, тогда и салат будет вкусным. Если необходимо, добавьте еще соль и перец.

Остывшие грибы положить в чашку к другим ингредиентам

Заправить приготовленным соусом.

Перемешать хорошо салат. Выложить его на тарелку в кулинарное кольцо.

Красиво оформить бантом из свежего огурца. Огурец надо нарезать тонкими слайсами с помощью овощечистки.

Сверху положить половинку грецкого ореха.  Готово! Можно всех звать к столу.

Можно подать салат просто в салатнице.

ПП-салат с брокколи без майонеза

Легкий и простой салат для тех, кто любит брокколи и не любит жирные заправки, и следит за фигурой. Вкусный и простой ПП-салат с оригинальной заправкой.

Продукты:

• куриное филе — 500 г (кубиками)
• брокколи — 500 г
• грибы — 300 г
• соевый соус — 5 ст. л.
• имбирь — 1 ст.л.
• чеснок — 2-3 дольки
• соль, перец по вкусу
• растительное масло — 2 ч.л.

Как готовить пп-салат с брокколи

В сковороде разогреть 1 чайную ложку масла, отравляем туда  курицу, посолить и поперчить.
Обжариваем филе до готовности и золотистого цвета. Переложить готовую курицу в чашку.

В ту же сковородку кладем нарезанные грибы и тушим до полу готовности. Затем к ним добавим брокколи и тушим до готовности 8-10 мин.

Переложить грибы и брокколи в чашку к куриному филе.

Добавляем немного масла в сковороду и жарим чеснок и имбирь до появления аромата.

Затем добавляем соевый соус и немного воды, перемешиваем до получения однородной массы.

Заправляем соусом курицу, грибы и брокколи.

Все ингредиенты хорошо перемешать.
Простой пп-салат из куриного филе с грибами и брокколи с оригинальной заправкой без майонеза готово! Приятного аппетита!

Все салаты очень вкусные, готовьте на здоровье и делитесь впечатлениями и своими проверенными рецептами в комментариях. Сделайте репост в соцсетях, чтобы эти салатики были всегда у вас под рукой. Подписывайтесь на новости. До встречи!

Салат с грибами, курицей, яйцами и сыром — пошаговый рецепт с фото

Приготовление салата с грибами, курицей, яйцами и сыром:

1 подготавливаем куриное филе.

Куриное филе хорошо промываем под проточной теплой водой и выкладываем на разделочную доску. Воспользовавшись ножом, очищаем мясо от жил, пленок, жира и хрящей.

После перемещаем компонент в среднюю кастрюлю и полностью заливаем обычной холодной водой так, чтобы жидкость покрывала грудки на 2–3 пальца. Ставим емкость на большой огонь и слегка прикрываем крышкой. Ближе к закипанию на поверхности воды должна появиться пена. Обязательно удаляем ее с помощью шумовки. Далее прикручиваем конфорку и отвариваем курицу на протяжении 30–35 минут. По истечении отведенного времени необходимо проверить компонент на степень готовности. Для этого достаточно проткнуть мясо вилкой. Если инвентарь с легкостью войдет в мякоть, значит, филе готово и можно выключать конфорку. Если же нет, тогда стоит продлить время варки еще на 7–10 минут.

В конце выкладываем мясо на разделочную доску и даем остыть до теплого состояния. Теперь с помощью ножа нарезаем курицу небольшими кусочками и перемещаем в свободную тарелку.

---

2 подготавливаем яйца.

Яйца выкладываем в маленькую кастрюлю и полностью заливаем обычной холодной водой. Ставим емкость на средний огонь и ждем, когда жидкость закипит. Теперь засекаем 10 минут и отвариваем яйца вкрутую.
По истечении отведенного времени выключаем конфорку, а кастрюлю с помощью кухонных прихваток переставляем в раковину. Открываем кран с холодной водой и полностью охлаждаем компоненты. Это очень важно, потому что именно так мы сможем с легкостью удалить скорлупу.

Теперь выкладываем очищенные яйца на разделочную доску и, воспользовавшись ножом, мелко рубим кубиками. Измельченные ингредиенты пересыпаем в чистую тарелку.

---

3 подготавливаем морковь.

С помощью овощерезки очищаем морковь от кожуры. Далее тщательно промываем овощ под проточной теплой водой, чтобы удалить остатки земли, и выкладываем на разделочную доску. Натираем компонент на крупной терке и после ненадолго пересыпаем в свободную тарелку.

---

4 подготавливаем репчатый лук.

С помощью ножа очищаем лук от шелухи и после тщательно промываем под проточной теплой водой. Выкладываем компонент на разделочную доску и мелко рубим кубиками. Измельченные луковицы пересыпаем в чистую тарелку.

---

5 подготавливаем шампиньоны.

Воспользовавшись ножом, очищаем шляпки шампиньонов от верхней шкурки. Теперь хорошо промываем грибы под проточной теплой водой и выкладываем на разделочную доску. По необходимости удаляем огрубевшие места, особенно места срезов на ножках и после измельчаем компоненты кусочками. Рубленые шампиньоны перекладываем в чистую тарелку и переходим к подготовке сыра.

---

6 подготавливаем сыр Пармезан.

Воспользовавшись мелкой теркой, натираем сыр Пармезан прямо на разделочной доске. Затем пересыпаем стружку в свободную тарелку.

---

7 готовим салат с грибами, курицей, яйцами и сыром.

Первым делом в сковороду наливаем небольшое количество растительного масла и ставим на средний огонь. Когда оно хорошо разогреется, высыпаем сюда всю морковь и половину лука. Время от времени помешивая деревянной лопаткой, обжариваем овощи на протяжении 5–7 минут до мягкости. Затем конфорку не выключаем, а просто пересыпаем содержимое сковороды обратно в тарелку. Внимание: стараемся это сделать так, чтобы большая часть масла осталась в емкости.

Теперь выкладываем сюда оставшийся лук и продолжаем жарить. По необходимости подливаем еще немного растительного масла. Когда овощ станет мягким, выкладываем в сковороду измельченные шампиньоны и продолжаем все готовить еще 10–12 минут. За это время из грибов должна уйти вся жидкость и компоненты должны стать золотистого оттенка. В конце выключаем конфорку и продолжаем готовить салат.

Важно: так как блюдо у нас будет состоять из слоев, не забываем каждый хорошо промазывать майонезом, разравнивая его по поверхности столовой ложкой. Итак, первым делом на дно салатницы или на специальную тарелку выкладываем жареные грибы с луком. Кстати, на этот слой нам потребуется немного меньше соуса, так как он сам по себе идет довольно сочный. Далее покрываем все жареной морковкой с луком. Третьи слоем у нас будет измельченное вареное куриное филе. Вот его нужно смазать большим количеством майонеза, так как обычно такое мясо получается суховатым.

Теперь высыпаем в емкость мелко рубленные яйца, а в конце – тертый сыр Пармезан. Внимание: чтобы все слои хорошо пропитались и стали сочными, обязательно салатницу обматываем пищевой пленкой (это необходимо сделать, чтобы блюдо не впитывало в себя посторонние запахи) и ставим в холодильник на 2 часа.

---

8 подаем салат с грибами, курицей, яйцами и сыром.

Когда салат настоится, достаем его из холодильника, освобождаем от пищевой пленки и сразу же подаем к обеденному столу. Такое блюдо можно запросто есть как основную еду в качестве обеда или ужина, только вместе с ломтиками хлеба. Но также есть вариант удивить друзей и домочадцев за праздничным столом. В связи с тем, что салат выходит довольно сытным, обязательно предупреждайте всех об этом. Иначе ни у кого не останется свободного места в желудке.
Приятного вам аппетита!

---

Советы к рецепту

– не забывайте каждый слой слегка присаливать, иначе на вкус салат получится немного пресным;

– по желанию в блюдо можно добавить еще бочковые соленые огурцы. В таком случае измельчаем их небольшими кубиками или же полумесяцем;

– если вы хотите, чтобы салат стал более пикантным и в меру острым, тогда вы можете добавить в него пару зубчиков чеснока. Таким образом, очистите компоненты от шелухи, а после выдавите через пресс. Далее перемешайте чеснок с майонезом, а только после этого промазывайте слои блюда;

– в салат не обязательно добавлять сыр Пармезан. Также подойдет любой из твердых сортов. Например, Российский, Голландский, Костромской сыр и другие на ваш выбор.

Еще фастфуд My Way

Канапе с фасолью и сливочным маслом

Смотреть 201 серию | Рецепт для печати [pdf]

Я люблю бобы, а большие масляные бобы ( habas grandes ), которые продаются в банках в супермаркете, хорошо подходят для этих канапе. Бобовая смесь также является отличным дополнением к первому блюду или мясу. Если сделать это на 3 часа вперед, хлеб к лучшему впитает сок из зерен.

Смешайте в миске 1 банку (15.5 унций) осушенных масляных бобов (большие белые бобы), 1 столовая ложка дижонской горчицы, 2 столовые ложки свежего лимонного сока, 3 столовые ложки нарезанного лука, 2 столовые ложки нарезанной свежей петрушки или чеснока, 1 чайная ложка измельченного чеснока, 3 столовые ложки оливкового масла первого отжима и По 1/2 чайной ложки по соли и свежемолотого черного перца. Отрежьте двенадцать ломтиков толщиной 1/3 дюйма от багета. Насыпьте смесь бобов на ломтики хлеба. Служить.

Всего около 3-х десятков

Паэлья с курицей и моллюсками

Смотреть 201 серию | Рецепт для печати [pdf]

Паэлья, пожалуй, национальное блюдо Испании, и говорят, что лучшие из них прибывают из Валенсии на юге.У нас с Глорией была наша лучшая паэлья в скромном маленьком ресторанчике, где хозяйка была шеф-поваром.

Я готовил паэлью из всех сортов риса, хотя обычно ее готовят из короткозернистого испанского зерна. Также подойдет итальянский рис арборио, французский рис из Камарга и азиатский или американский рис.

Хотя настоящая паэлья готовится в неглубокой жестяной сковороде на открытом огне и может включать кролика, а также улиток или угря, я готовлю свою паэлью с колбасой чоризо и куриными бедрами, добавляя моллюсков в последний момент.Я также накрываю сковороду, что не является традиционной процедурой, потому что это помогает приготовить смесь более равномерно. Курицу, чоризо, грибы, лук и чеснок можно подрумянить на пару часов вперед.

Мне нравится использовать коммерческий продукт alcaparrado , смесь оливок, красного пимиенто и каперсов, которую моя жена использует в своей карибской кухне, а также горячую сальсу, которые продаются на рынках.

4 порции

• 3 столовые ложки хорошего оливкового масла
• 1 колбаса чоризо (около 1/4 фунта), очистить от кожи и нарезать 12 ломтиков
• 4 маленьких куриных бедра без кожи (всего около 1 фунта)
• 1 чашка нарезанных кубиками (1/2 дюйма) белых грибов
• 1 чашка крупно нарезанного лука
• 1 столовая ложка крупно нарезанного чеснока
• 1 1/4 стакана короткозернистого риса (испанский, итальянский, французский, азиатский или американский)
• 1 чашка alcaparrado , слить воду и промыть холодной водой, или смесь равных частей нарезанных кубиками зеленых оливок, красного пимиенто, каперсов и чеснока
• 1 стакан консервированных нарезанных кубиками помидоров в соусе
• Около 1 1/2 чайной ложки пестиков шафрана
• 1/3 стакана горячей сальсы
• 1 1/4 стакана куриного бульона домашнего приготовления или консервированного куриного бульона с низким содержанием соли
• 1 1/4 чайной ложки соли
• 20 мидий (всего около 14 унций), вымытых и очищенных от бороды
• 5 крупных морских гребешков (всего около 6 унций), промытых холодной водой для удаления песка
• 12 сырых больших креветок (всего около 1/2 фунта) с оставшимися панцирями на
• 1/2 стакана замороженного горошка

Нагрейте масло в большой кастрюле.Добавьте чоризо и курицу и обжарьте на сильном или среднем огне в течение 5 минут, подрумянивая со всех сторон. Добавьте грибы, лук и чеснок и готовьте 1 минуту. (Рецепт можно приготовить на пару часов вперед.)

Примерно за 30 минут до подачи на стол разогрейте смесь, пока она не начнет шипеть. Добавьте рис в сковороду и хорошо перемешайте. Добавьте alcaparrado , помидоры, шафран, острую сальсу, куриный бульон и соль. Хорошо перемешать и довести до кипения. Накрыть крышкой, убавить огонь до минимума и варить около 12 минут.

Добавьте в сковороду мидии, гребешки и креветки, выложив их поверх риса, не перемешивая. Накройте крышкой, увеличьте огонь до среднего и готовьте еще 8 минут. Добавить горох, накрыть крышкой и варить еще 3 минуты. Хорошо перемешайте и разделите на четыре теплых тарелки. Служить.

Закуска из соленой сельди

Смотреть серию 202 | Рецепт для печати [pdf]

Это лучший вариант, когда гости неожиданно заходят.

Вылейте из банки сельди объемом 12 унций белое вино.Смешайте в миске по 1 столовой ложке каждого осушенных каперсов и хрена в бутылках, 1/2 стакана очищенного и нарезанного кубиками (1/4 дюйма) огурца и 1/2 стакана очищенного и нарезанного кубиками (1/2 дюйма) яблока. Добавьте немного соли и соуса из острого перца Табаско и 1/4 стакана сметаны. Перемешать с 4 чашками зелени для салата месклун. Подавать на тарелках или в бокалах для мартини.

4 порции

Юбка Steak Grandma

Смотреть серию 202 | Рецепт для печати [pdf]

Мать Глории, родом из Пуэрто-Рико, всегда натирала свои стейки соком лайма перед тем, как готовить их, и обильно поливала стейки соком лайма после того, как они были приготовлены.В ее соус были анчоусы и чеснок. Это восхитительная интерпретация ее рецепта.

4 порции

• 4 стейка (около 6 унций каждый и толщиной около 3/4 дюйма)
• 1 столовая ложка свежего сока лайма и еще немного, чтобы посыпать приготовленные стейки
• 1/2 чайной ложки соли
• 1/2 чайной ложки свежемолотого черного перца
• 1 чайная ложка хорошего оливкового масла
• 1 банка (2 унции) анчоусов в масле
• 2 чайные ложки измельченного чеснока
• 2 столовые ложки измельченного зеленого лука
• 1/4 стакана воды

Натрите стейки 1 столовой ложкой сока лайма и за 10 минут до приготовления посыпьте их солью и перцем.

Нагрейте оливковое масло и масло из анчоусов в большой тяжелой сковороде на сильном огне. Когда они горячие, добавьте стейки и готовьте их примерно по 1 1/2 минуты с каждой стороны для получения средней прожарки или более или менее продолжительное время в зависимости от ваших предпочтений.

Измельчите филе анчоусов с измельченным чесноком. Когда стейки будут готовы, переложите их на горячую плиту и отставьте на несколько минут.

Тем временем добавьте пасту из анчоусов и чеснока и лук в сковороду и готовьте около 30 секунд.Добавьте воду и кипятите 30 секунд. Полить стейки, сбрызнуть их соком лайма и подавать.

Жареные каперсы

Смотреть серию 203 | Рецепт для печати [pdf]

Для необычного коктейльного сопровождения люблю жареные каперсы. Хотя маленькие каперсы предпочтительны для большинства рецептов, самые крупные из доступных каперсов лучше всего подходят для жарки во фритюре. Хрустящие и ореховые, они удивят и порадуют ваших гостей.

Вылейте большие каперсы из банки объемом от 3 до 4 унций через сито.Хорошо промойте под прохладной водопроводной водой, чтобы удалить излишки соли. Тщательно просушите на бумажных полотенцах. Нагрейте рапсовое или сафлоровое масло от 1/2 до 1 дюйма примерно до 350 градусов в сковороде. Добавьте каперсы и готовьте около 2 минут, аккуратно перемещая их шумовкой. Они должны быть светло-коричневыми и сухими. Слейте воду на бумажные полотенца и, когда они станут достаточно прохладными, переложите в сервировочную миску.

На 1/2 стакана

Маленькие ягодные заварные кремы

Смотреть серию 203 | Рецепт для печати [pdf]

Обычные ягодные пироги получают путем выпекания ракушки из теста для печенья и, когда оно остынет, наполнения его заварным кремом, укладывания ягод сверху и завершения его глазурью.Однако сделать этот рецепт без теста проще, быстрее и менее калорийно. Заварной крем разливают ложкой в ​​отдельные формы для суфле или маленькие стеклянные пиалы и покрывают ягодами, глазированными малиновым джемом без косточек. Здесь подойдут любые маленькие формочки вместимостью около 1/2 чашки, которые достаточно хороши, чтобы их можно было подать в столовой.

4 порции

Кондитерский крем

• 1 1/4 чашки пополам
• 1/4 чайной ложки чистого экстракта ванили
• 2 больших яичных желтка
• 3 столовые ложки сахара
• 2 столовые ложки универсальной муки

• 4 клубники среднего размера
• 1 небольшой контейнер (около 6 унций) малины
• 1/4 стакана малинового джема без косточек
• 4 веточки свежей мяты для украшения (по желанию)
• Магазинные куки (необязательно)

Для крема из теста: В небольшой кастрюле довести до кипения половинки и ваниль.Тем временем смешайте яичные желтки и сахар в средней миске с помощью венчика. Добавьте муку к желткам и хорошо перемешайте венчиком. Вылейте горячие пополам в смесь желтков и взбейте. Вылейте всю смесь обратно в кастрюлю и доведите до кипения, взбивая, пока она не загустеет. Варите еще 10 секунд, снимите с огня и остудите.

Когда будете готовы приготовить десерт, разделите крем по четырем формочкам на 1/2 стакана. Нарежьте каждую клубнику вдоль на 6-8 ломтиков и поставьте ломтики вверх по краю формочки, чтобы кончики немного выступали за край.Выложите слой малины поверх крема в каждой форме внутри клубничной каймы. Нагрейте малиновое варенье в течение 10 секунд в микроволновой печи, если оно слишком плотное для использования в качестве глазури, и полейте ягоды вареньем. Украсьте веточками мяты, если используете. Если хотите, подавайте с печеньем.

Салат из свеклы, стилтона, яблок и орехов

Смотреть серию 204 | Рецепт для печати [pdf]

Этот классический салат станет элегантным и вкусным первым блюдом на ужин или отличным обеденным вторым блюдом.Упрощаю приготовление, используя нарезанную консервированную свеклу.

Слейте сок из банки нарезанной свеклы весом 0,5 фунта. Разделите ломтики на четыре тарелки, по 4 или 5 ломтиков на тарелку. Смешайте в миске 3/4 стакана крупно нарезанных белых грибов, около 1 стакана очищенных и крупно нарезанных яблок, 1/2 стакана ломтиков грецких орехов и 1/2 стакана покрошенного сыра Стилтон. Добавьте 3 столовые ложки майонеза, соль и свежемолотый черный перец по вкусу и хорошо перемешайте. Выложите хорошую ложку смеси в середину нарезанной свеклы на тарелках и посыпьте 1 чайной ложкой нарезанного свежего чеснока.Служить.

4 порции

Цыпленок жареный с горчичной корочкой

Смотреть серию 204 | Рецепт для печати [pdf]

Я часто делаю этот рецепт дома, когда тороплюсь, потому что разделка и расплющивание курицы, а также разрезание между суставами ноги и лопатки сокращают время приготовления вдвое. Я использую кухонные ножницы, чтобы разрезать курицу сзади и разрезать приготовленную птицу на порционные куски, а также ножом, чтобы разрезать суставы.

Горчичную корку можно приготовить заранее и даже намазать на курицу на день вперед, если хотите. Я переливаю приготовленные куриные соки в разделитель жира с носиком и подаю поверх пушистого картофельного пюре, оставляя жир позади.

4 порции

Горчичная корка

• 2 столовые ложки измельченного чеснока
• 2 столовые ложки дижонской горчицы
• 2 столовые ложки белого сухого вина
• 1 столовая ложка соевого соуса
• 2 столовые ложки оливкового масла
• 1 чайная ложка соуса из острого перца Табаско
• 1 чайная ложка прованских трав
• 1/2 чайной ложки соли
• 1 курица (около 3 1/2 фунтов)
• Пушистое картофельное пюре

Для корочки: Смешайте все ингредиенты в небольшой миске.

Разогрейте духовку до 450 градусов. С помощью кухонных ножниц или острого ножа разрежьте курицу вдоль хребта, чтобы разрезать ее. Намажьте курицу руками и надавите на нее, чтобы она стала плоской. Используя острый нож для очистки овощей, прорежьте наполовину обе стороны суставов, соединяющих бедра и голени, а также прорежьте суставы плеча под крыльями. (Это поможет теплу проникнуть в эти стыки и ускорит процесс приготовления.)

Положите курицу кожей вниз на разделочную доску и полейте примерно половиной горчичной смеси.Положите курицу в большую неглубокую сковороду горчичной стороной вниз. Намажьте оставшуюся горчицу на кожу курицы. Готовьте на сильном огне около 5 минут, затем поместите сковороду в духовку и готовьте курицу около 30 минут. Он должен быть хорошо подрумяненным и темным сверху.

Дайте курице постоять в сковороде при комнатной температуре несколько минут, затем разрежьте ее на 8 частей чистыми кухонными ножницами. Обезжирьте приготовленные соки. Если хотите, насыпьте несколько пушистых картофельных пюре на каждую из четырех теплых тарелок и положите на каждую тарелку по 2 куска курицы.Полейте картофельное пюре и курицу соком и подавайте.

Анчоусовый спред

Смотреть эпизод 205 | Рецепт для печати [pdf]

Закуска для ценителей анчоуса. Моя жена обожает эту пасту, тосты или, как я предлагаю здесь, сыр.

Положите содержимое банки анчоусов на 2 унции в кухонный комбайн или мини-измельчитель. Добавьте 1/4 стакана цельного миндаля, 1 зубчик чеснока, 1 вымытый и разрезанный на четыре части белый гриб, 3/4 стакана нарезанного кубиками (1/2 дюйма) деревенского хлеба (желательно из двухдневной буханки) и 3 столовые ложки оливковое масло высшего качества.Перемешивайте, пока смесь не станет крупно нарезанной. Нарежьте ломтики толщиной 1/4 дюйма твердого сыра, такого как грюйер, манчего или проволоне. Нарежьте ломтики на квадраты размером 2,5 см. Выложите примерно 1 чайную ложку анчоусов на каждый квадрат сыра, украсьте ломтиками миндаля и подавайте.

На приготовление примерно 20 маленьких канапе

Тартар из голубого тунца с яблоками

Смотреть эпизод 205 | Рецепт для печати [pdf]

Специально для таких блюд, как тартар, севиче и гравлакс. Чем свежее рыба, тем лучше результат.Для этого рецепта я начинаю со стейка из тунца толщиной около 1 дюйма и разрезаю его на квадраты размером 1/2 дюйма. Использование более крупных кусков вместо мелко нарезанной рыбы, как обычно, придает блюду более сливочное ощущение во рту. Не смешивайте ингредиенты более чем за 1-2 часа до подачи; если смешать раньше, лимонный сок обесцветит тунец, сделав его непрозрачным белым.

4 порции первых блюд

• Стейк из тунца 3/4 фунта, предпочтительно синего или желтохвостого, толщиной около 1 дюйма
• 1 маленькое яблоко, например, Granny Smith
• 1/4 стакана мелко нарезанного лука-шалот
• 1/2 чайной ложки мелко нарезанного чеснока
• 3/4 чайной ложки соли
• 1/2 чайной ложки свежемолотого черного перца
• 1/4 чайной ложки соуса из острого перца Табаско
• 1 чайная ложка цедры лимона
• 1 1/2 чайной ложки свежего лимонного сока
• 2 1/2 столовые ложки оливкового масла первого отжима
• 2 столовые ложки мелко нарезанного свежего чеснока
• 1 небольшой огурец

Нарежьте стейк из тунца на ломтики толщиной 1/4 дюйма, затем нарежьте каждый ломтик на квадраты 1/2 дюйма.Очистите яблоко и разрежьте мякоть на кусочки размером 1/4 дюйма. У вас должно получиться около 2/3 стакана.

Не более чем за 2 часа до подачи на стол смешайте в средней миске тунец, яблоко, лук-шалот, чеснок, соль, перец, табаско, цедру лимона, лимонный сок, оливковое масло и чеснок.

Очистите огурцы овощечисткой. С помощью ножа срежьте 9 длинных полосок мякоти огурца, повернув огурец и остановившись, прежде чем дотянетесь до семян в центре. Жульен 1 полоску огурца и отложить для украшения.Насыпьте тартар из тунца в центр каждой из четырех тарелок и оберните по 2 полоски огурца вокруг каждого холмика, чтобы обернуть его. Украсить огурцами, нарезанными соломкой, и подавать.

Куриная печень по-азиатски

Смотреть серию 206 | Рецепт для печати [pdf]

Эта печень, запеченная и поданная с острым соусом, — потрясающая закуска. Соус, который можно приготовить заранее, также хорошо сочетается с рыбой на пару, в качестве приправы к салату или поливается тушеными овощами.Печень готовится всего за 2 минуты.

Разрежьте примерно 5 куриных печенок пополам. Удалите и выбросьте все сухожилия, соединяющие половинки. Снова разрежьте половинки пополам. Доведите кастрюлю с подсоленной водой до кипения. Кусочки печени выложить через сито. Тем временем в миске, достаточно большой, чтобы вместить печень, смешайте 2 столовые ложки темного соевого соуса с 1 чайной ложкой сахара, 1 чайную ложку измельченного чеснока, 2 чайные ложки бальзамического уксуса, 1 1/2 столовые ложки поджаренного кунжутного масла, 2 столовые ложки воды и 1 столовую ложку мелко. нарезанная свежая кинза.Когда вода в кастрюле закипит, опустите в воду сито с кусочками печени и варите около 2 минут. Вода почти не закипит. Удалите печень; внутри они должны быть розовыми. Добавить в миску с соусом и хорошо перемешать. Подавать палочками или вилками.

от 4 до 6 порций (20 штук)

Тыквенный гратен

Смотреть серию 206 | Рецепт для печати [pdf]

Единственный способ, которым я ел тыкву в детстве, был пикантной запеканкой, поэтому, когда я впервые попробовал ее в Соединенных Штатах — сладкую в виде пирога, я подумал, что это ошибка.Я полюбил тыквенный пирог и до сих пор люблю тыкву в запеканке в молодости. Комбинация швейцарского сыра, яиц и сливок превращается в нечто вроде гладкого сливочного суфле с нотками осени. Консервированная тыква ускоряет процесс.

4 порции

• 1 банка (15,5 унций) 100% чистого тыквенного пюре (без начинки для тыквенного пирога)
• 3 крупных яйца
• 1 стакан жирных сливок
• 3/4 стакана тертого швейцарского сыра
• 3/4 чайной ложки соли
• 1/2 чайной ложки свежемолотого черного перца
• 1 чайная ложка несоленого масла
• 1 столовая ложка тертого сыра Пармезан

Разогрейте духовку до 350 градусов.Выложите тыквенное пюре в кухонный комбайн и добавьте яйца, сливки, сыр, соль и перец. Процесс в течение 10-15 секунд, чтобы объединиться.

Смажьте форму для запекания на 6 чашек маслом. Наполните блюдо тыквенной смесью. Посыпьте сверху сыром пармезан и запекайте от 35 до 45 минут, пока он не застынет и не подрумянится. Служить.

Рулетики из рисовой бумаги с авокадо и вялеными помидорами

Смотреть серию 207 | Рецепт для печати [pdf]

Рисовая бумага или обертка для блинчиков с начинкой — это прозрачные ломкие диски из рисовой муки.Их можно купить на азиатских рынках, в специализированных магазинах и в некоторых супермаркетах. Им требуется всего от 45 секунд до минуты для регидратации в воде, что делает их мягкими, податливыми и пригодными для быстрых закусок. Их можно фаршировать креветками, рыбой, мясом и овощами, а также сыром, ветчиной, оливками или орехами; используйте все, что есть под рукой.

Намочите 16 сушеных рисовых бумажек под холодной водопроводной водой. Отложите их на минуту, чтобы они стали мягче. Очистите 1 авокадо от кожуры и удалите косточки и разрежьте его на 16 ломтиков. Слейте воду и отложите 16 половинок вяленых помидоров в масле.Очистите 4 лука-шалота и нарежьте их на 3-дюймовые кусочки. Положите рисовую бумагу на стол и положите на каждую дольку авокадо, половину сушеных помидоров, 1 веточку свежей кинзы и несколько кусочков зеленого лука. Посыпьте каждый соус небольшим количеством соли и немного острого перечного соуса Табаско. Сложите овощи в мягкую рисовую бумагу так, чтобы стороны сложились плотно и компактно. Служить.

4 порции

Высокий греческий салат из помидоров

Смотреть серию 207 | Рецепт для печати [pdf]

Ингредиенты этого греческого салата традиционные, но приготовление уникальное.Помидоры с еще прикрепленными стеблями легко доступны в супермаркетах.

4 порции

Заправка из лимонно-оливкового масла

• 5 столовых ложек оливкового масла первого отжима
• 2 столовые ложки свежего лимонного сока
• 1/2 чайной ложки соли
• 1/2 чайной ложки свежемолотого черного перца

Томатный салат

• 4 помидора (около 6 унций каждый) с прикрепленными стеблями
• 1 огурец, неочищенный, нарезанный кружочками толщиной 1/4 дюйма
• 8 ломтиков красного лука, каждый толщиной около 1/8 дюйма и примерно того же диаметра, что и помидор
• Fleur de sel
• Около 4 унций сыра фета, нарезанного ломтиками толщиной 1/4 дюйма примерно того же диаметра, что и помидор
• Около 24 оливок (смесь вяленого в масле черного масла и каламаты)
• 2 столовые ложки свежих листьев орегано для украшения

Для заправки: Смешайте все ингредиенты в небольшой миске.

Для салата: Обрежьте стебли помидоров ножом для очистки овощей и оставьте «шляпки» стеблей, чтобы снова положить их на помидоры. Отрежьте небольшой кусочек от основы помидоров, чтобы они оставались плоскими после начинки. Порежьте каждый помидор горизонтально на 5 ломтиков толщиной около 1/3 дюйма каждый. (Их следует разрезать и разложить так, чтобы кусочки можно было собрать позже.)

Поместите нижний ломтик каждого помидора в центр каждой из четырех салатных тарелок. Покройте каждый ломтик ломтиками огурца и ломтиком лука и посыпьте флер-де-сел и немного заправки.Поместите второй подряд ломтик каждого помидора поверх первого. Накройте кусочками феты и положите около 1/2 чайной ложки заправки поверх сыра. Добавьте третий ломтик помидора и покройте ломтиками огурца, луком и еще немного заправки. Добавьте четвертый ломтик помидора и полейте сыром фета и небольшим количеством заправки. В конце добавьте последний ломтик помидора с отверстием от отсутствующего стебля. Снова вставьте стебли для красивой презентации.

Разложите оливки и оставшийся сыр или огурцы по тарелкам, рассыпав их по помидорам.Посыпьте помидоры немного Fleur de sel и любой дополнительной заправкой, украсьте листьями орегано и подавайте остывшими, но не холодными.

Дип с красным перцем

Смотреть серию 208 | Рецепт для печати [pdf]

Жареный красный перец продается в прилавке гастрономов. Я превращаю их в быстрое погружение, чтобы насладиться коктейлями.

Нарежьте достаточно жареного красного болгарского перца на кусочки по 2,5 см, чтобы получилась 1 чашка. Переход к кухонному комбайну. Добавьте 2 столовые ложки семян подсолнечника или тыквенных семечек, 1/4 стакана сливочного сыра, 1 столовую ложку оливкового масла и по 1/4 чайной ложки соли и свежемолотого черного перца.Обработайте до однородной массы. Подавать с хрустящими панировочными палочками.

На 1 1/2 чашки

Веера из спаржи с горчичным соусом

Смотреть серию 208 | Рецепт для печати [pdf]

Мне нравится плотная, жирная, зеленая спаржа с тугими головками, и я всегда очищаю нижнюю треть стеблей овощечисткой, чтобы они стали мягкими. Я часто предлагаю это в качестве первого блюда.

Спаржа заправлена ​​соусом из майонеза, горчицы и уксуса и украшена яйцами вкрутую и чесноком.Готовьте спаржу достаточно близко к тому моменту, когда вы сядете; вкуснее, если его подавать прямо из кипящей воды, не освежая холодной водой.

4 порции

• 2 больших яйца
• 1 1/4 фунта большой твердой зеленой спаржи
• Соль
• 1 столовая ложка измельченного свежего чеснока для украшения

Горчичный соус

• 1/2 стакана майонеза
• 2 столовые ложки дижонской горчицы
• 2 столовые ложки воды
• 1 столовая ложка красного винного уксуса
• Хороший свежемолотый черный перец

Опустите яйца в кипящую воду, достаточную для их покрытия, и варите при очень слабом кипении в течение 10 минут.Слейте воду и встряхните сковороду, чтобы яичная скорлупа раскололась. Добавьте лед в сковороду и оставьте минимум на 15 минут, чтобы полностью остыть. Яйца скорлупите и поместите их по одному в машину для нарезки яиц, разрежьте их, затем поверните на 45 градусов в слайсере и снова разрежьте, чтобы получились полоски. Как вариант, яйца можно порезать острым ножом. Отложите в сторону.

Очистите нижнюю треть стеблей спаржи овощечисткой. Доведите до кипения 3 стакана подсоленной воды в большой сковороде.Добавьте спаржу, частично накройте крышкой и снова доведите до кипения на сильном огне. Варить на сильном огне 4–5 минут, пока копья не станут мягкими, но твердыми. Используя лопатку с прорезями, выньте спаржу из воды и выложите ее на блюдо.

Для соуса: Смешайте все ингредиенты в небольшой миске.

Во время сервировки разложите стебли спаржи на блюде, расположив их так, чтобы кончики стеблей были близко друг к другу, а кончики разошлись веером. Смажьте нижнюю треть стеблей спаржи соусом и полейте яйцами и чесноком по кругу. их.Служить.

Сырные палочки для хлеба

Смотреть серию 209 | Рецепт для печати [pdf]

Эти «палочки», идеально подходящие для приготовления слегка несвежего хлеба, придают оригинальность вашей хлебной корзине и превосходно сочетаются с большинством продуктов, от супа до мяса и сыра.

Разогрейте духовку до 400 градусов. Равномерно распределите около 2 столовых ложек хорошего оливкового масла на противне. Отрежьте полдюймовые кусочки от куска деревенского хлеба весом 6 унций. Нарежьте каждый продольный ломтик на хлебные палочки шириной около 1 дюйма.У вас должно получиться около 2-х дюжин. Выложите палочки в один слой на промасленной сковороде и слегка надавите на них. Переверните палочки на сковороде и снова слегка надавите на них, чтобы они были смазаны маслом с обеих сторон. В небольшой миске смешайте 2 столовые ложки тертого сыра пармезан и 1/2 чайной ложки паприки и молотого тмина. Посыпать хлебными палочками. Выпекайте от 12 до 14 минут или пока они не станут хорошо подрумянившимися и хрустящими.

На приготовление около 24 хлебных палочек

Рагу из брокколини, фасоли и колбасы

Смотреть серию 209 | Рецепт для печати [pdf]

Белая фасоль, колбаса и брокколи — классическое средиземноморское сочетание.Вместо брокколи я использую брокколини, потому что она более нежная и стебли не нужно чистить. Приготовление блюда из консервированных бобов каннеллини делает его легким.

4 порции

• 2 столовые ложки хорошего оливкового масла и еще немного для поливания (по желанию)
• 1/2 стакана нарезанного лука
• 6 унций острой итальянской колбасы
• 1 банка (15,5 унций) зерен каннеллини
• 1 небольшая гроздь (8–10 унций) брокколини
• 2 чайные ложки измельченного чеснока
• 1/4 чайной ложки соли, при необходимости больше
• хлопья красного перца 1/8 чайной ложки
• Тертый сыр Пармезан (по желанию)

Налейте масло в большую сковороду или кастрюлю и добавьте лук и колбасу.Варить на сильном огне 2–3 минуты, разбивая колбасу на мелкие кусочки вилкой или ложкой. Добавьте жидкость из банки с фасолью и доведите до кипения.

Тем временем вымойте и разрежьте верхушки брокколини на кусочки по 2,5 см, а стебли — на кусочки по 1/2 дюйма. Добавьте в сковороду с чесноком, солью и хлопьями красного перца и снова доведите до кипения. Накройте крышкой и осторожно варите 4–5 минут или пока брокколини не станет мягкой, но все же немного хрустящей.

Добавить фасоль, хорошо перемешать и снова довести до кипения.Варить без крышки 2–3 минуты, чтобы все вкусы смешались. Попробуйте и при необходимости добавьте еще соли. Подавать как есть или посыпать сыром пармезан и дополнительным маслом.

Вяленые кусочки лосося

Смотреть эпизод 210 | Рецепт для печати [pdf]

Gravlax — одна из моих любимых закусок, и я обычно подаю ее на намазанном маслом хлебе или ломтиках огурца. Однажды, когда я нарезал лосося, я решил нарезать его небольшими кубиками, быстро вылечить их и подать на зубочистках.Их подготовка займет всего минуту. Чем свежее лосось, тем вкуснее будут готовые куски.

Нарежьте около 8 унций очищенного лосося на кубики диаметром 2,5 см. Посыпьте примерно 3/4 чайной ложки соли, 1/2 чайной ложки сахара и 1/2 чайной ложки свежемолотого черного перца. Перемешайте кубики в небольшой миске и дайте им застыть примерно 10 минут. Тем временем мелко нарежьте свежую зелень (чеснок, эстрагон и петрушку). Перемешайте кусочки лосося с зеленью, чтобы они хорошо покрылись, и разложите на сервировочной тарелке.Воткните зубочистку в каждый кубик. Сбрызните лучшим оливковым маслом первого холодного отжима и подавайте.

Всего около 30 штук

Хрустящие куриные бедра с грибным соусом

Смотреть эпизод 210 | Рецепт для печати [pdf]

Бедра — это часть курицы, которая мне нравится больше всего. Когда я готовлю их в тушеном виде или с соусом, я снимаю кожицу, потому что, когда они готовятся с влажностью, они становятся эластичными и выделяют весь свой жир в соус.

В этом рецепте я готовлю бедра на сковороде кожей вниз, чтобы кожа стала хрустящей, сухой и красиво подрумянилась. Обязательно используйте сковороду с антипригарным покрытием и плотно закрывающейся крышкой, так как кожа поджаривается, а мякоть готовится на пару. Порции здесь относительно небольшие, но в контексте меню мяса вполне достаточно.

4 порции

• 4 больших куриных бедра (всего около 1 3/4 фунта), кожа на
• 3/4 чайной ложки соли
• 3/4 чайной ложки свежемолотого черного перца
• 1 чашка нарезанного кубиками (1/4 дюйма) лука
• 1 1/2 столовой ложки крупно нарезанного чеснока
• 3 чашки, вымытые и нарезанные кубиками (1/2 дюйма) беби белла или белых грибов
• 1/3 стакана белого сухого вина
• 1 столовая ложка нарезанного свежего чеснока для украшения

Разложите куриные бедра кожей вниз на разделочной доске.Используя острый нож для очистки овощей, срежьте лишнюю кожу по краям и прорежьте плоть примерно на 1/2 дюйма глубиной с обеих сторон бедренной кости. (Это поможет быстрее приготовить мясо.) Посыпьте бедра по 1/2 чайной ложки соли и перца и разложите их кожей вниз в один слой на сковороде с антипригарным покрытием с плотно закрывающейся крышкой.

Поставьте сковороду на сильный огонь и, когда бедра начнут шипеть, уменьшите огонь до среднего, плотно накройте крышкой и готовьте в течение 16–18 минут, время от времени проверяя, правильно ли подрумянивается курица.Тем временем разогрейте духовку до 150 градусов. Если через 10 минут курица готовится слишком быстро, уменьшите огонь до минимума. Кожица курицы должна быть очень хрустящей и коричневой. Переложите кусок куриной кожи на жаростойкое блюдо и поставьте в духовку.

Удалите весь жир, кроме 2 столовых ложек, из сковороды, в которой вы готовили курицу. Добавьте лук, чеснок и грибы и обжарьте их на сильном огне около 3 минут. Посыпьте грибы оставшимися 1/4 чайной ложки соли и 1/4 чайной ложки перца, а затем добавьте вино и любую жидкость, которая скопилась вокруг бедер на блюде.Готовьте соус на сильном огне около 1 минуты, чтобы уменьшить количество жидкости.

Для подачи разделите соус на четыре конфорки. Выложите бедро в середину грибного соуса на каждой тарелке, полейте ложкой соуса, посыпьте чесноком и подавайте.

Сладкий хрустящий бекон

Смотреть эпизод 211 | Рецепт для печати [pdf]

Я научился готовить бекон в микроволновой печи от жены и теперь никогда не готовлю его по-другому.Это легко и быстро, и бекон поджаривается равномерно. Время приготовления может варьироваться от одной микроволновой печи к другой, но обычный бекон обычно готовится примерно за 4 минуты, а для более толстых ломтиков требуется до 6 минут. Сначала готовьте толстые ломтики в течение 4 минут, затем проверяйте их каждые 30 секунд или около того и продолжайте, пока бекон не приготовится по своему вкусу. Выберите как можно больше постного бекона. Я предпочитаю бекон, нарезанный толстыми ломтиками. Смажьте верхнюю часть ломтиков кленовым сиропом или медом, чтобы получить восхитительный вкус.

Выложите 4 ломтика бекона рядом в один слой на гофрированном подносе для микроволновой печи. Смажьте 2 чайными ложками кленового сиропа, переверните и смажьте с другой стороны еще 2 чайными ложками сиропа. Неплотно накройте лист бумажным полотенцем и поставьте в микроволновую печь на 4 минуты. Проверьте, готовьте еще 30 секунд, а затем снова проверьте. Продолжайте готовить, проверяя каждые 30 секунд, пока бекон не станет хорошо хрустящим (всего около 6 минут).

4 порции

Клафути с абрикосом

Смотреть эпизод 211 | Рецепт для печати [pdf]

Клафути — это что-то среднее между сладким омлетом и заварным кремом.Сделанный из фруктов, часто вишни или яблок, он является классическим во Франции, с небольшими вариациями от региона к региону, а иногда и с разными названиями. Его можно назвать flan aux fruit или flognarde , но чаще всего его называют клафути. Мой рецепт сделан из консервированных абрикосов. Попробуйте разные бренды: одни намного лучше других. Подавайте клафути прямо на сковороде или разложите на сервировочной тарелке и подавайте дольками.

4 порции

• 3 столовые ложки несоленого масла
• 1 банка (8.25 унций) половинки абрикоса в сиропе
• 1/4 стакана универсальной муки
• 3 крупных яйца
• 2 столовые ложки сахара
• 1/4 стакана сметаны
• 1 столовая ложка кондитерского сахара

Разогрейте духовку до 400 градусов. Растопите масло в 8-дюймовой сковороде с антипригарным покрытием.

Слить воду с абрикосов, оставив сироп. У вас должно получиться от 6 до 8 половинок абрикоса и 1/2 стакана сиропа. С помощью венчика смешайте сироп с мукой в ​​средней миске.Добавьте яйца, сахар, сметану и 1 столовую ложку растопленного масла из сковороды и перемешивайте, пока не получите однородное тесто.

Вылейте тесто в масло, оставшееся в сковороде, и разложите половинки абрикоса сверху, равномерно расположив их. Поставьте сковороду на сильный огонь примерно на 2 минуты, а затем перенесите в духовку. Выпекайте от 18 до 20 минут или пока не подрумянится и не станет пухлым. Вынуть из духовки и посыпать кондитерским сахаром. Прохладный до чуть теплого.

Подавайте клафути прямо на сковороде в виде клиньев или без форм.Чтобы вытащить из формы, убедитесь, что клафути свободен от стенок сковороды; при необходимости проведите острым ножом по краю, чтобы освободить его. Затем положите на десерт кусок полиэтиленовой пленки и переверните его на тарелку. Положите еще одну тарелку на перевернутые клафути и снова переверните так, чтобы покрытая корочкой сторона оказалась сверху. Снимите полиэтиленовую пленку, нарежьте дольками и подавайте.

Тосты с редисом

Смотреть эпизод 212 | Рецепт для печати [pdf]

Традиционный способ есть редис во Франции — это частично разрезать их и вставить в отверстие небольшой кусочек сливочного масла, затем слегка обмакнуть верхнюю часть редиса в крупной соли и насладиться им с кусочком хрустящего багета.Иногда я готовлю вариацию этого французского рецепта.

Нарежьте багет тонкими ломтиками толщиной около 3/8 дюйма. Обильно полейте каждый ломтик несоленым сливочным маслом. Нарежьте несколько редис тонкими ломтиками по горизонтали (для этого подойдет овощечистка) и наложите на сливочное масло частички редиса внахлест. Сверху посыпьте немного Fleur de sel и наслаждайтесь напитками.

от 6 до 8 порций

Блинчики с гребешком на салате из бостонского салата

Смотреть эпизод 212 | Рецепт для печати [pdf]

Это необычное первое блюдо всегда хорошо принимается.Его можно приготовить из креветок или рыбы, а также из морских гребешков, а тесто также можно приготовить в виде кусочков размером с чайную ложку, идеально подходящих для употребления с напитками. Хотя эти блины восхитительно едят прямо на сковороде, когда края хрустящие, а середина мягкая, они также вкусны, приготовлены заранее и разогреваются во время сервировки в духовке с температурой 450 градусов в течение 4–5 минут. Края будут более мягкими, но блины будут такими же хорошими. Я подаю их с салатом из бостонского салата в качестве первого блюда на ужин или в качестве основного блюда на обед.

4 порции первых блюд (около 12 блинов)

Блины

• 1/4 фунта гребешка, промыть холодной водой для удаления песка
• 1/2 стакана универсальной муки
• 1/4 чайной ложки разрыхлителя
• 1 1/3 стакана содовой
• 1/4 чайной ложки соли
• 1/4 чайной ложки свежемолотого черного перца
• 1 столовая ложка измельченного свежего чеснока
• Около 3 столовых ложек арахисового масла

Бостонский салат из салата

• 2–3 стакана нарезанного салата Бостон, вымытого и высушенного
• 1 столовая ложка оливкового масла первого холодного отжима
• 1 1/2 чайной ложки свежего лимонного сока
• Пересыпьте каждую соль и свежемолотый черный перец

Для блинов: Положите гребешки, муку, разрыхлитель, содовую, соль и перец в блендер или кухонный комбайн и перемешайте до однородной массы.Добавьте чеснок.

Нагрейте около 1 1/2 столовой ложки арахисового масла в большой сковороде с антипригарным покрытием на среднем или сильном огне. Выложите примерно 1 1/2 столовой ложки теста на блин в сковороду. Он расширится, образуя диск диаметром около 3 1/2 дюймов. Готовьте около 6 блинов на среднем огне в течение 5 минут, переворачивая их примерно через 2 1/2 минуты. Повторите то же самое с оставшимися 1 1/2 столовыми ложками масла и оставшимся тестом, чтобы получилось около 12 блинов. Перелейте в решетку, чтобы остыть в течение нескольких минут перед подачей на стол.

Для салата: Смешайте салат с оливковым маслом, лимонным соком, солью и перцем в средней миске. Для подачи разделите салат на четыре тарелки, выложите 3 блина рядом или поверх зелени и подавайте.

Минутный рецепт: тосты Мельба

Смотреть эпизод 213 | Рецепт для печати [pdf]

Я люблю тосты очень тонкими и хрустящими. Однако, если вы положите в тостер очень тонкий ломтик хлеба, он будет гореть и скручиваться.Решение состоит в том, чтобы использовать технику, которую Эскофье использовал при создании ультратонких тостов, которые он назвал «тост Мельба» в честь австралийской оперной певицы Нелли Мельба.

Нарезать хрустящий белый хлеб ломтиками 1/2 дюйма и поджарить. Вы можете дважды поджарить хлеб, чтобы он стал действительно хрустящим снаружи. Когда хлеб поджаривается, срежьте с него корку. Разложив ломтики хлеба на столе, острым ножом с лезвием, параллельным столу, прорежьте мягкий центр каждого ломтика, получив 2 тонких ломтика, один из которых поджарен, а другой — немного мягче.Сверху смажьте мягкую сторону сливочным маслом или другим спредом.

Сытный суп из овощной фасоли

Смотреть эпизод 213 | Рецепт для печати [pdf]

Как только температура на улице опускается ниже 50 градусов, мне не терпится приготовить этот вегетарианский суп, который будет готов примерно через полчаса. Что в него входит, обычно определяется содержимым моего холодильника: лук, лук-порей, зеленый лук, морковь, сельдерей и зелень для салата — все хорошо. Консервированные бобы делают его достаточно крепким для основного блюда.

Для комфортного обеда или ужина подавайте с тертым сыром Gruyère сверху и кусками деревенского хлеба в качестве аккомпанемента.

4 порции (около 6 чашек)

• 4 стакана воды
• 1 средний лук-порей, разрезанный, промытый, очищенный (с сохранением большей части зеленый) и нарезать кусочками 1/2 дюйма (около 2 1/2 стакана)
• 1 чашка очищенной и нарезанной кубиками (1/2 дюйма) моркови
• 1 чашка очищенной и нарезанной кубиками (1/2 дюйма) белой репы
• 1 стакан нарезанного кубиками (1/2 дюйма) сельдерея
• 2 столовые ложки хорошего оливкового масла
• 1 1/2 чайной ложки соли
• 1 банка (15.5 унций) бобов каннеллини
• 1 стакан тертого сыра Грюйер, предпочтительно выдержанного сорта
• Кусочки багета или крепкого деревенского хлеба
• 4 веточки свежей петрушки для украшения (по желанию)

Смешайте воду, лук-порей, морковь, репу, сельдерей, масло и соль в большой кастрюле или кастрюле. Доведите до кипения, накройте крышкой, убавьте огонь до минимума и осторожно варите около 12 минут. Добавьте фасоль, включая жидкость, и снова доведите до кипения. Варить несколько минут.Подавать в мисках, обильно посыпав тертым сыром Грюйер, сверху веточкой петрушки (по желанию) и запекать рядом.

Тосты с козьим сыром

Смотреть эпизод 214 | Рецепт для печати [pdf]

Гренки с козьим сыром — отличные закуски или гарниры к салату. Мне нравится небольшой козий сыр Бешерон, диаметром около 1 3/4 дюйма, или любой другой мягкий, сливочный и мягкий козий сыр примерно такого же размера. Montrachet — это также очень хороший импортный сыр из козьего молока.Сочетание сыра с небольшим количеством прованских трав или итальянской приправы и нарезанным чесноком добавляет сложности. Гренки можно приготовить и поджарить в последнюю минуту.

Разогрейте жаровню. Отрежьте от багета столько ломтиков 1/4 дюйма, сколько вам нужно для сервировки. Разложите ломтики на противне рядом. Нарежьте достаточно кусочков толщиной 1/4 дюйма из трубчатого контейнера с козьим сыром (зубная нить хороша для нарезки сыра) для каждого хлеба. Прижмите ломтик сыра к каждому ломтику хлеба, стараясь покрыть всю поверхность хлеба, чтобы он не подгорел под жаровней.Посыпьте каждый тост небольшим количеством прованских трав и немного свежемолотого черного перца. С помощью овощечистки удалите тонкие ломтики с большого очищенного зубчика чеснока и прижмите по 1 полоске в центре сыра на каждом тосте. Сбрызните каждый тост несколькими каплями оливкового масла. Поставьте тосты под жаровню так, чтобы они находились на расстоянии 4–5 дюймов от источника тепла, примерно на 2 минуты или до тех пор, пока ботва не станет пузырящейся, горячей и слегка подрумянится. Выложите тосты на сервировочное блюдо. Перед подачей охладите около 5 минут.

Филе подошвы с грибным соусом

Смотреть эпизод 214 | Рецепт для печати [pdf]

В этом рецепте полоски филе подошвы скручиваются в так называемые французские повара paupiettes . Свернутые в начале с самого толстого конца, paupiettes не развернутся во время готовки. Использование взбитого масла облегчает приготовление, потому что, когда масло кипит, оно держится, не разрушаясь, как обычное масло.

Традиционный вариант готовится из вина, сливок и грибов, но Sole Normande может включать сидр, помидоры, зелень или даже вареное яблоко — все продукты Нормандии.

Для этого рецепта подходят любые виды камбалы, от серой до лимонной до дуврской камбалы и от двуустки до камбалы; Важное соображение — свежесть.

4 порции

• 4 больших филе подошвы (около 5 унций каждое)
• 2 стакана нарезанных белых грибов
• 1/3 стакана нарезанного лука
• 1/3 стакана нарезанного лука-шалот
• 1/2 чайной ложки соли
• 1/2 чайной ложки свежемолотого черного перца
• 1 стакан белого сухого вина
• 1/2 стакана взбитого несоленого масла
• 1 столовая ложка нарезанного свежего чеснока для украшения

Разрежьте каждое филе пополам вдоль, удалив небольшую полоску сухожилия из центра филе.Белой стороной, которая касалась костей на внешней стороне paupiettes , сверните филе, начиная с толстого конца.

Осторожно поместите paupiettes и остальные ингредиенты, кроме масла и чеснока, в кастрюлю среднего размера и доведите до кипения на сильном огне. Накрыть крышкой, убавить огонь и осторожно варить около 3 минут.

Удерживая крышку так, чтобы paupiettes оставались на сковороде, налейте варочную жидкость в небольшую кастрюлю и поставьте ее на сильный огонь.Варить несколько минут или пока жидкость не уменьшится до 1/3 стакана. Добавьте взбитое масло и хорошо перемешайте венчиком. Довести до кипения и варить несколько секунд.

Разделите paupiettes и грибы на четыре теплых тарелки, полейте сверху соусом и посыпьте зеленым луком. Подавать немедленно.

Вишня в Eau de Vie

Смотреть эпизод 215 | Рецепт для печати [pdf]

Летом, когда вишни пухлые, спелые и сочные, я ставлю несколько банок с вишнями в спирте и храню их в погребе, чтобы наслаждаться ими зимой.У моей мамы всегда были под рукой консервированные вишни или вишни Монморанси. Этот водный раствор, который подается с вишней, станет отличным послеобеденным напитком. Иногда я использую чистый зерновой или фруктовый спирт (крепость около 190), который я разбавляю наполовину дистиллированной водой, но если это не вариант для вас, замените его водкой.

Обрежьте стебли большой черешни весом около 1 фунта, такой как Bing, оставив около 1/2 дюйма стебля, прикрепленного к вишне. (Если вынуть стебли, спирт пропитает вишню, делая ее мягкой и мягкой, а не твердой и хрустящей.) В миске смешайте около 1/2 стакана светлого кукурузного сиропа и 1 1/2 стакана воды или водки. Поместите вишни в банку Мейсона и залейте их спиртовой смесью, добавляя столько, чтобы она покрывала плоды. Накройте банку плотно закрывающейся крышкой и поставьте в прохладное место, например, в погреб, минимум на месяц. Подавайте несколько вишен в стакане для бренди с небольшим количеством жидкости. Вишня хранится пару лет.

Около 12 порций

Медальоны из свинины с виноградом в гранатовом соусе

Смотреть эпизод 215 | Рецепт для печати [pdf]

Свиная вырезка — сочная, ароматная и нежирная, вкусная, запеченная целиком или поперечно нарезанная на медальоны и обжаренная.Я сопровождаю его кисло-сладким соусом, похожим на то, что я бы подал к оленине, с гранатовым соком и куриным бульоном, сгущенным с небольшим количеством кетчупа. Виноград без косточек красиво завершает блюдо, а тертая руккола придает ему особый акцент в конце, хотя вы можете вместо этого использовать измельченный чеснок или петрушку, если хотите.

4 порции

• 1 большая свиная вырезка (около 1 1/4 фунта)
• 1 столовая ложка несоленого сливочного масла
• 1 столовая ложка хорошего оливкового масла
• 3/4 чайной ложки соли
• 3/4 чайной ложки свежемолотого черного перца
• 1/2 стакана гранатового сока
• 1/2 стакана куриного бульона домашнего приготовления или консервированного куриного бульона с низким содержанием соли
• 2 столовые ложки кетчупа
• 1 стакан зеленого винограда без косточек
• 3 столовые ложки сушеной вишни или клюквы
• 1/4 стакана тертой рукколы

Обрежьте свиную вырезку от большей части жира и серебряной шкуры и разрежьте ее крест-накрест на медальоны толщиной 1 дюйм.

Разогрейте духовку до минимального значения. Нагрейте сливочное масло и масло в большой тяжелой сковороде. Посыпьте медальоны солью и перцем. Выложите медальоны в один слой в сковороде и готовьте их на сильном огне примерно по 2 1/2 минуты с каждой стороны или пока внутри не станет светло-розового цвета. Переложите медальоны на тарелку и поставьте в духовку.

Добавьте гранатовый сок и куриный бульон в сковороду, доведите до кипения, убавьте огонь до минимума, накройте крышкой и готовьте 4–5 минут.Добавьте кетчуп, виноград, вишню или клюкву и хорошо перемешайте. Варить около 1 минуты или пока соус не станет однородным и слегка не загустеет.

Разложите медальоны на четырех теплых тарелках, полейте соусом и виноградом и посыпьте тертой рукколой. Служить.

Салат сурими на зелени

Смотреть эпизод 216 | Рецепт для печати [pdf]

Сурими — имитация крабового мяса — обычно готовится из минтая или моллюски. Он поставляется в вакуумной упаковке, и я держу его в холодильнике для быстрого первого блюда или закуски в последнюю минуту.

В миске смешайте около 2 стаканов (кусочков по 2,5 см) сурими, 2 столовые ложки майонеза, 2 столовые ложки сметаны, 3 столовые ложки измельченного зеленого лука, 1 1/2 столовые ложки нарезанного лука-шалота или лука, 2 столовые ложки свежего лимонного сока, 1/4 чайная ложка соли и хороший соус из острого перца Табаско. Разложите примерно 2 стакана зелени для салата месклун на четыре тарелки. Выложите сверху салат из сурими. Украсить каждую порцию примерно 3 маслинами и подавать.

4 порции

Мини-пикантные чизкейки с рукколой или салатом Баттерхед

Смотреть эпизод 216 | Рецепт для печати [pdf]

Когда я несколько лет назад отдыхал в Эльзасе, регионе на северо-востоке Франции, я был удивлен, увидев, что во многих ресторанах подают пикантный тарт ау из выдержки , сырный пирог из фермерского сыра и яиц, приготовленный в кондитерской оболочке. как пирог с заварным кремом.Я решила приготовить эти пикантные сырники в маленьких формочках для суфле. Вместо того, чтобы выстилать формы тестом, я покрываю их маслом и панировочными сухарями, чтобы небольшие лепешки можно было легко переворачивать. Подача чизкейков на подушке из салата придает блюду привлекательную свежесть и хруст, а также немного снижает его насыщенность. Из них получится отличное основное блюдо на обед или поздний завтрак и элегантное первое блюдо на ужин.

4 порции первых блюда

Чизкейки мини

• 2 чайные ложки несоленого сливочного масла, размягченного
• 1 ломтик хлеба, обработанный в кухонном комбайне до 1/2 стакана панировочных сухарей
• 1 стакан (один контейнер объемом 8 унций) взбитого сливочного сыра
• 2 крупных яйца
• 1/4 стакана сметаны
• 1/2 чайной ложки соли
• 1/2 чайной ложки свежемолотого черного перца
• 2 столовые ложки измельченной свежей петрушки
• 1/4 стакана рассыпанного голубого сыра, например, Стилтон или Рокфор

Салат

• 3 стакана рукколы или салата масличного цвета (листья бибб или бостон) или другого нежного хрустящего салата
• 1 столовая ложка оливкового масла первого холодного отжима
• 1 чайная ложка красного винного уксуса
• Соль Dash и свежемолотый перец

Для мини-чизкейков: Разогрейте духовку до 350 градусов.Обильно смажьте четыре небольшие формы для суфле (3/4 чашки) маслом. Разложите панировочные сухари по формам и обильно покройте крошками дно и бока, прижав их к намазанной маслом тарелке, чтобы они прилипли.

Положите сливочный сыр в миску среднего размера и добавьте яйца, сметану, соль, перец и 1 столовую ложку петрушки. Хорошо перемешайте венчиком и разложите по формочкам для суфле. Посыпьте раскрошенным голубым сыром сверху смесь сливочного сыра в формах. Сверху выложите оставшуюся 1 столовую ложку петрушки.

Разложите формы на противне и запекайте около 20 минут. Чизкейки по-прежнему будут слегка влажными и мягкими в центре. Дайте остыть в течение 10 минут, прежде чем вынуть из формы.

Для салата: Тем временем перемешайте листья салата с маслом, уксусом, солью и перцем. Разложите на четырех тарелках.

Переверните каждый охлажденный мини-чизкейк в одну из рук, чтобы развернуть его, затем переверните его лицевой стороной вверх и поместите в центр одной из тарелок поверх салата.Подавать немедленно.

Сырные шарики с орехами пиньоли

Смотреть эпизод 217 | Рецепт для печати [pdf]

Я люблю сыр и всегда покупаю больше, чем потребляю. За прошедшие годы я разработал несколько рецептов использования остатков сыра, поэтому мне не нужно чувствовать себя виноватым из-за того, что он испортился. Эту закуску лучше всего готовить с мягкими сырами, такими как фонтина, камамбер, голубой, святой Альбрей или реблошон. Груша и сушеная клюква придают сладость, а обжаренные орехи пиньоли добавляют насыщенности и текстуры — идеальное сочетание.

Выложите примерно 3/4 стакана орехов пиньоли на противень. Выпекайте в предварительно разогретой до 400 градусов духовке от 6 до 8 минут или пока не подрумянится. Отложите, чтобы остыть. Удалите кожицу или плесень с достаточного количества мягкого сыра — одного сорта или смеси перечисленных выше или других — чтобы получить 1 стакан. Разбейте на кусочки по 1 дюйм. Положите сыр в кухонный комбайн с 1/2 стакана 1-дюймовых кусочков очищенной груши или яблока, 2 столовых ложки сушеной клюквы и по 1/4 чайной ложки каждой соли и свежемолотого черного перца. Продолжайте до тех пор, пока смесь не станет крупной, но хорошо перемешается и не начнет слипаться.Разделите на 18 небольших порций примерно по 2 чайных ложки каждая. Сформируйте маленькие шарики. Обваляйте обжаренные орехи пиньоли, чтобы они покрылись слоем корки. Охладите до истечения срока подачи.

На 18 маленьких сырных шариков

Чили кон Карне с салатом и сыром

Смотреть эпизод 217 | Рецепт для печати [pdf]

Раньше у меня был рецепт чили кон карне из тюрьмы Сан-Квентин; надзиратель прислал его мне в 1960-х, когда я работал у Говарда Джонсона.К сожалению, я его потерял, но он был очень похож на этот грубый перец чили из говядины и красной фасоли. Количество и тип острого перца чили — серрано, халапеньо или огненного хабаньеро — зависит от вас и предпочтений вашей семьи. Я добавил немного какао-порошка, чтобы придать ему немного глубины, как в мексиканском соусе под названием моль .

На приготовление этого блюда в скороварке уходит менее 1 часа. Я часто подаю его с хрустящими листьями салата айсберг или ромэн, посыпав тертым монтерей джеком, моцареллой или чеддером, небольшим количеством кинзы и кусочками лука сверху.

Чтобы приготовить чили обычным способом, положите все ингредиенты в большую тяжелую кастрюлю, доведите до кипения, убавьте огонь и осторожно готовьте под крышкой в ​​течение 2–2 1/2 часов или пока фасоль не станет мягкой.

4 порции

• Тушеное мясо из говядины на 3/4 фунта, нарезанное на кусочки 1/2 дюйма, или говяжий фарш грубого помола
• 8 унций сушеной красной фасоли (около 1 1/2 стакана)
• 2 стакана крупно нарезанного лука
• 3 столовые ложки крупно нарезанного чеснока
• 3/4 стакана крупно нарезанного зеленого лука
• 2 столовые ложки томатной пасты
• 1 банка (14.5 унций) нарезанных кубиками помидоров в соусе
• 1–2 перца чили серрано или халапеньо, мелко нарезанные
• 1 1/2 столовой ложки порошка чили
• 1 столовая ложка несладкого какао-порошка
• 1 1/2 чайной ложки молотого тмина
• 2 лавровых листа
• 1 чайная ложка сушеного орегано, предпочтительно мексиканского
• 2 столовые ложки хорошего оливкового масла
• 2 чайные ложки соли
• Свежемолотый черный перец (по желанию)
• 3 стакана холодной воды

Гарниры

• 8 больших листьев салата айсберг или ромэн
• 2 стакана тертого Монтерей Джек, моцареллы или сыра чеддер
• 1 1/2 стакана мелко нарезанного красного лука, промытого и высушенного
• Около 1 1/2 стакана свежих листьев кинзы в неплотной упаковке

Поместите все ингредиенты, кроме гарниров, в скороварку на 5–6 литров.Доведите до кипения на сильном огне без крышки. Хорошо перемешайте, закройте плиту крышкой и готовьте на сильном огне, пока манометр не покажет, что внутри высокое давление. Убавьте огонь до очень слабого и готовьте 50 минут. Распакуйте плиту в соответствии с инструкциями производителя. Откройте крышку, перемешайте чили и при желании добавьте еще соли и перца. Удалите лавровый лист.

Для сервировки разложите листья салата в виде чашек на четырех тарелках и налейте перец чили в листья.Посыпьте сыром, красным луком и кинзой. Подавайте и наслаждайтесь.

Роллы с лососем

Смотреть эпизод 218 | Рецепт для печати [pdf]

Популярная закуска — роллы с лососем — легко приготовить. Купите взбитый сливочный сыр, который легче намазать по этому рецепту.

Используя хорошую овощечистку, такую ​​как Oxo, отрежьте продольные полоски от 1 неочищенного кабачка, останавливаясь, когда дойдете до семян в центре. Переверните кабачки и повторите эту процедуру.Выбросьте семена. Положите на стол длинную полоску кабачков. Сверху положите небольшой кусочек копченого лосося; она должна закрывать только центральную часть и немного выступать за нее с обеих сторон. Намажьте лосось примерно 2 чайными ложками взбитого сливочного сыра и добавьте немного соли и свежемолотого черного перца. Сверните ломтик цуккини, завернув лосось и сливочный сыр в плотный рулет. Вырежьте центр и положите обе половинки разрезанной стороной вниз и зеленой стороной вверх на сервировочном блюде. Повторите то же самое с оставшимися полосками кабачков.Подавать булочки отдельно или с тонкими кунжутными крекерами.

Тушеный инжир с черникой

Смотреть эпизод 218 | Рецепт для печати [pdf]

Мне нравится сушеный инжир, я часто использую его в тушеных блюдах и использую в качестве закуски. В Португалии инжир сушат, раскалывают, фаршируют миндалем и развешивают на открытых рынках, где они продаются. Я фарширую открытый инжир половинками грецкого ореха и готовлю их в масле, меде и белом вине на сковороде, чтобы получился соус, а затем посыпал их черникой.Выбирайте мягкий, влажный инжир максимально большого размера. Черника придает блюду цвет и текстуру, но вы можете отказаться от них или заменить изюм или семена граната.

4 порции

• 12 сушеных инжиров (всего 7–8 унций)
• 12 половинок ореха
• 2 столовые ложки несоленого сливочного масла
• 1/2 стакана сухого белого фруктового вина
• 1/3 стакана меда
• 1 стакан черники

Разрежьте инжир пополам и разложите их на блюде мясистой стороной вверх.Вдавите по одной половинке грецкого ореха в каждую половину инжира и надавите на орех, чтобы он хорошо вошел.

Растопите масло в средней кастрюле с антипригарным покрытием и добавьте вино и мед. Выложите инжир на сковороде ореховой стороной вверх и доведите до кипения. Накрыть крышкой и осторожно варить около 2 минут или пока смесь не станет сиропообразной, а инжир не станет глазированным.

Дайте инжиру остыть до комнатной температуры. Разложите их ореховой стороной вверх на блюде. Полить инжир соусом, а сверху посыпать черникой. Служить.

Мусс из лосося

Смотреть эпизод 219 | Рецепт для печати [pdf]

Копченый лосось можно купить в супермаркете свежесрезанным или расфасованным из Шотландии, Аляски, Канады или Новой Шотландии. Любой из них подходит для этого рецепта. Я использую концы лосося или другие обрезки, если я могу найти их по более низкой цене, потому что мякоть протирается для мусса.

В кухонном комбайне обработайте 1 стакан (от 4 до 5 унций) лакомых кусочков копченого лосося, кончиков или обрезков копченого лосося с 1/2 стакана рикотты или фермерского сыра, 1 чайной ложкой свежего лимонного сока и хорошей порцией каждый соли и свежего молотый черный перец около 45 секунд или до однородной массы.Переложить в форму для запекания или глубокое блюдо. Используя полиэтиленовую пленку, вдавите мусс в форму, чтобы создать гладкий слой толщиной от 1/2 до 1 дюйма. Разложите сверху 2 столовые ложки мелко нарезанного красного лука, 2 чайные ложки высушенных каперсов и 1 чайную ложку нарезанного свежего чеснока. Сбрызните примерно 2 чайными ложками оливкового масла первого отжима. Подавать с панировочными палочками, кростини или крекерами с кренделем.

На приготовление от 20 до 30 закусок

Фаршированная свиная вырезка на виноградных помидорах

Смотреть эпизод 219 | Рецепт для печати [pdf]

Для этого рецепта я беру свиная вырезку и фарширую ее молодым шпинатом и сыром чеддер.Я обжариваю его, нарезаю и подаю поверх обжаренных виноградных помидоров. Начинку можно приготовить на несколько часов вперед. Несколько полосок алюминиевой фольги, обернутые вокруг вырезки, не дают ей раскрыться во время подрумянивания; они затем удаляются, когда свинина отправляется в духовку.

4 порции

• 4 столовые ложки хорошего оливкового масла
• 1/2 стакана нарезанного лука
• 1 упаковка (7 унций) предварительно вымытого молодого шпината
• 3/4 чайной ложки соли
• 3/4 чайной ложки свежемолотого черного перца
• 1 большая свиная вырезка (около 1 1/4 фунта)
• 3/4 стакана тертого сыра чеддер
• 1 ящик виноградных помидоров (около 1 1/2 пинты)

Нагрейте 2 столовые ложки оливкового масла в большой сковороде на сильном огне.Добавьте лук и готовьте 1 минуту. Добавьте шпинат, выдавливая его в сковороду, и по 1/4 чайной ложки соли и перца. Накройте крышкой и готовьте на среднем огне примерно 1 1/2 минуты, пока шпинат не увядет. Снимите крышку и готовьте без крышки, пока жидкость из шпината не испарится. Переложите в тарелку и дайте остыть.

Обрезать вырезку любого жира и кожицы серебристого цвета. Чтобы вырезать филе для начинки, положите его на разделочную доску так, чтобы один конец находился близко к вам, а другой конец — к верху доски.Держа нож так, чтобы лезвие было параллельно доске, прорежьте длинную сторону вырезки и остановитесь, когда вы окажетесь примерно на 1/2 дюйма от другой стороны. Переверните вырезку так, чтобы неразрезанная сторона была ближе всего к вам, и сделайте еще один параллельный надрез ниже первого, снова остановившись примерно на 1/2 дюйма, прежде чем дойдете до другой стороны. Раскройте вырезку с маслом и немного разотрите ее, чтобы вытянуть ее примерно до 12 дюймов в длину и 7 дюймов в ширину.

Разогрейте духовку до 350 градусов. Выложите половину шпинатной смеси по центру вырезки с маслом и сверху выложите сыр.Добавьте оставшийся шпинат, сложите по бокам и раскатайте вырезку взад и вперед, чтобы равномерно распределить и покрыть начинку. Оберните 2 полоски алюминиевой фольги шириной 1-2 дюйма вокруг вырезки, чтобы закрепить начинку внутри.

Нагрейте оставшиеся 2 столовые ложки масла в большой жаростойкой сковороде с антипригарным покрытием. Посыпьте вырезку снаружи по 1/4 чайной ложки соли и перца. Осторожно выложите вырезку в сковороду и поджарьте, периодически переворачивая, около 5 минут.Осторожно снимите с вырезки полоски фольги и запекайте в духовке 10 минут, когда в центре она станет слегка розовой. Переложите вырезку на тарелку, накройте крышкой и держите в духовке в тепле, пока будете готовить помидоры (свинина будет продолжать готовиться, пока она сидит).

Добавьте помидоры и оставшиеся по 1/4 чайной ложки соли и перца в сковороду, в которой вы подрумянили вырезку, и тушите на сильном огне в течение 1,5–2 минут, пока не станет мягким. Разложите по четырем теплым тарелкам.

Нарежьте вырезку крест-накрест на 8 медальонов и выложите по 2 ломтика посередине помидоров на каждой тарелке. Служить.

Куриный персиллад

Смотреть эпизод 220 | Рецепт для печати [pdf]

Когда я в супермаркете и слышу объявление о том, что цыплята только что из гриля, я покупаю одну. Пухлые, коричневые, блестящие, сочные и в высшей степени аппетитные, этих цыплят хорошо разрезать на кусочки и подавать с салатом ромэн или бостон с моим личным украшением, персилладой сверху.

Отделите листья упакованного, предварительно вымытого органического салата ромэн или бостонского салата. Разложите их на большом блюде. Сбрызните примерно 2 столовыми ложками оливкового масла, 2 чайными ложками свежего лимонного сока, солью и свежемолотым черным перцем. Используя кухонные ножницы, нарежьте курицу-гриль на кусочки, кости и все такое и выложите на салат. Нагрейте в сковороде 2 столовые ложки оливкового масла и 1 столовую ложку сливочного масла. Когда он горячий, добавьте 2 столовые ложки измельченного лука-шалота и 1 столовую ложку измельченного чеснока. Варить около 10 секунд.Добавьте около 3 столовых ложек крупно нарезанной свежей петрушки, готовьте еще 20-30 секунд и добавьте сок из контейнера для курицы. Выложите ложкой кусочки курицы. Служить.

4-6 порций основных блюд

Гребешок из индейки с сушеными сморчками

Смотреть эпизод 220 | Рецепт для печати [pdf]

Это классическое блюдо готовили из телятины. Сейчас его сложно найти в супермаркетах и ​​очень дорого.Турция — недорогая альтернатива, которая нежна, если не пережарена.

Сушеные сморчки более ароматные, чем свежие, а жидкость для замачивания, используемая для их восстановления, придает соусу насыщенность. Я обычно промываю сморчки под проточной водой, чтобы удалить пыль и грязь с поверхности, прежде чем положить их в миску для замачивания. Постарайтесь медленно вылить их вместе с водой для замачивания в сковороды и выбросить последние несколько столовых ложек жидкости вместе с песком или грязью, осевшей на дно.Вы можете заменить его другими сушеными грибами, такими как белые грибы ( cèpes ) или шиитаке.

4 порции

• 1 стакан сушеных сморчков (около 1 унции)
• 1 1/2 стакана теплой воды
• 2 столовые ложки несоленого сливочного масла
• 2 столовые ложки рапсового масла
• 4 больших или 8 маленьких скальпина из индейки или котлеты (всего около 1 фунта)
• 3/4 чайной ложки соли
• 3/4 чайной ложки свежемолотого черного перца
• 1 1/2 столовой ложки универсальной муки
• 1/2 стакана мелко нарезанного лука-шалота или лука
• 2 столовые ложки белого сухого вермута
• 1/2 стакана жирных сливок
• 1 столовая ложка нарезанного свежего эстрагона или чеснока для украшения

Промойте сморчки под прохладной проточной водой и поместите их в небольшую миску.Налейте на них прохладную воду и прижмите сверху кусок алюминиевой фольги, прижимая ее к грибам, чтобы они оставались погруженными в воду.

Разделите масло и масло на две сковороды, достаточно большие, чтобы на них можно было положить скальпин без перекрытия. Пока вы нагреваете сливочное масло и масло на сильном огне, посыпьте скалоппин примерно половиной соли и перца и очень слегка окуните их в муку. Разделите скальпин между сковородками и обжарьте их на сильном огне примерно по 1 1/2 минуты с каждой стороны.Переложить на сервировочную тарелку.

Разделите лук-шалот или лук на две жаровни и обжарьте примерно 30 секунд. Добавьте грибы и жидкость для замачивания, оставив на дне песок или грязь. Прокипятите несколько секунд, чтобы удалить глазурь, затем смешайте смесь в одном из сковородок. Продолжайте готовить без крышки на сильном огне в течение 4–5 минут или до тех пор, пока жидкость не исчезнет почти полностью. Добавьте вермут и готовьте еще минуту. Добавить сливки и кипятить пару минут, чтобы соус уменьшился и загустел.Добавьте оставшуюся соль и перец, а также любую жидкость, которая вылилась из скальоппина.

Разложите 1 или 2 скальпина на каждой из четырех подогретых тарелок, затем ложкой соуса и грибов на скальпин. Посыпьте эстрагоном или чесноком и подавайте.

Глазированные сосиски

Смотреть эпизод 221 | Рецепт для печати [pdf]

Это быстрая и вкусная закуска, которую можно подавать с напитками, особенно крепкими, такими как мартини, маргарита или ромовый пунш.Можно использовать любую колбасу, но мне нравится большая сочная колбаса, которую я нахожу в моем местном супермаркете. Для глазури я использую гранатовый сок и немного кетчупа, но вы также можете использовать апельсиновый, яблочный или клюквенный сок и немного кленового сиропа или меда, а также соус из острого перца Табаско или кайенский перец.

Смешайте 1/2 стакана гранатового сока, 1 столовую ложку кетчупа и немного острого перечного соуса Табаско в средней сковороде. Доведите до кипения и варите смесь в течение 2–3 минут или пока она не станет сиропообразной.Снимите кожицу с куска колбасы весом 6 унций и нарежьте кусочками толщиной 1/2 дюйма. Добавьте в соус кусочки колбасы. Готовьте на сильном огне, время от времени переворачивая ломтики, пока смесь не станет почти полностью и не покроет ломтики колбасы (2–3 минуты). Подавайте как есть с зубочистками или поверх крекеров Ritz.

4 порции (18 ломтиков)

Ризотто со стеблями брокколи

Смотреть эпизод 221 | Рецепт для печати [pdf]

Ризотто никогда не перестает нравиться в качестве первого блюда, а если добавить гарнир, его можно варьировать до бесконечности.Моя жена Глория с большим успехом готовит ризотто с японским рисом для суши, но для этого рецепта я использую итальянский короткозерный рис.

Стебли брокколи часто выбрасываются поварами из-за их толстой волокнистой кожуры, но быстрое очищение делает их очень съедобными. Я оставляю соцветия для другого рецепта и использую здесь только стебли. В зависимости от размера стеблей вам понадобится 3 или 4 стебля хорошего размера, чтобы получить достаточно брокколи для этого рецепта.

Я готовлю ризотто под крышкой до половины (около 8 минут) примерно с тем же количеством куриного бульона, что и рис.Затем я довожу до готовности, добавляя небольшое количество жидкости, пока не добьюсь нужной консистенции и степени готовности. Точно так же ризотто часто делают в ресторанах: оно уже частично приготовлено, поэтому его можно готовить порциями за 8-10 минут, когда заказ приходит из столовой.

4 порции

• 1 стакан воды
• 3-4 стебля брокколи, очищенная от волокон внешняя оболочка, нарезанная кубиками размером 1/2 дюйма (около 2 чашек)
• 3-4 белых гриба
• 2 столовые ложки оливкового масла
• 1/4 стакана нарезанного лука
• 1/4 стакана мелко измельченного лука
• 1 чашка итальянского короткозернистого риса (ризотто)
• 3/4 чайной ложки соли
• 2 1/4 стакана куриного бульона домашнего приготовления, или бульона из индейки, или консервированного куриного бульона с низким содержанием соли
• 2 столовые ложки сливочного масла
• 1/4 стакана тертого сыра Пармезан, плюс еще на стол

Доведите воду до кипения в большой кастрюле.Добавьте нарезанные кубиками стебли брокколи, доведите до кипения и варите около 2 минут, пока они не станут мягкими, но все же хрустящими. Слейте воду и отложите в сторону. Вымойте и нарежьте грибы ломтиками толщиной в полдюйма. Сложите ломтики и нарежьте их (жульен) на 1/4-дюймовые палочки. У вас должно получиться около 1 стакана.

Нагрейте оливковое масло в кастрюле на сильном огне и добавьте лук и зеленый лук. Варить около 30 секунд. Добавьте жульен из грибов и рис. Хорошо перемешайте и добавьте соль и 1 1/4 стакана бульона.Доведите до кипения, хорошо перемешайте, накройте крышкой, убавьте огонь до минимума и варите около 8 минут. Раскройте. Жидкость должна полностью впитаться. Если нет, продолжайте готовить, пока он не высохнет. (К этому моменту ризотто можно приготовить за 2 часа.)

Когда вы будете готовы закончить ризотто, нагрейте смесь на среднем или сильном огне, пока она не станет шипящей, добавьте 1/4 стакана оставшегося бульона и хорошо перемешайте. Время от времени продолжайте помешивать, пока эта жидкость не впитается и смесь снова не начнет шипеть, что должно занять около 2 минут.Повторите эту процедуру еще 3 раза, добавляя каждый раз 1/4 стакана бульона. Добавьте масло, сыр и стебли брокколи в конце приготовления, помешивая их в течение 1-2 минут, пока ризотто не станет кремообразным, но зерна риса по-прежнему будут твердыми в центре. Подавайте сразу на очень горячей тарелке, передавая за столом пармезан.

Яйца и анчоусы

Смотреть эпизод 222 | Рецепт для печати [pdf]

Это восхитительное первое блюдо было фаворитом в ресторане моей матери в Лионе, когда я был подростком.Поскольку обычно все гарниры у меня в холодильнике, приготовить что-то проще простого, но яйца нужно готовить как следует.

Опустите 4 больших яйца в кипящую воду, чтобы они накрылись, снова доведите воду до очень слабого кипения и осторожно кипятите в течение 9 минут. Слейте горячую воду и встряхните сковороду, чтобы яичная скорлупа раскололась. Наполните сковороду холодной водой и льдом и дайте яйцам полностью остыть. Очистите яйца и разрежьте их пополам. Выложите по 2 разрезанных пополам яйца на каждую из двух тарелок или на блюдо.В небольшой миске взбейте до однородной массы 3 столовые ложки майонеза, 1 столовую ложку воды, 1 столовую ложку кетчупа и немного соуса из острого перца Табаско. Смажьте яйца соусом. Выложите 1 филе анчоуса на каждое разрезанное пополам яйцо. Посыпьте каперсами. Разложите примерно 1 столовую ложку нарезанного красного лука на четыре тарелки. Служить.

2 порции

Битки брокколи в сковороде

Смотреть эпизод 222 | Рецепт для печати [pdf]

Для меня стебли — лучшая часть брокколи.Их нужно очистить, чтобы удалить волокнистую жесткую внешнюю оболочку, но внутри они твердые, ореховые и маслянистые. Здесь очищенные стебли и соцветия нарезаются на кусочки и обжариваются на сковороде. Сначала добавляют немного воды и накрывают брокколи, чтобы начать процесс приготовления. После того, как он испарится, брокколи остается открытой. Это особенно хорошо с Треска в оливково-томатной корке .

4 порции

• 1 пучок брокколи (около 1 1/4 фунта)
• 1/4 стакана воды
• 2 столовые ложки хорошего оливкового масла
• 1/2 чайной ложки соли

Отрежьте соцветия брокколи от стеблей и разделите соцветия на части размером от 1 до 1 1/2 дюйма.Очистите кожуру от стеблей острым ножом или овощечисткой. Нарежьте очищенные стебли на кусочки по 2,5 см.

Положите брокколи в сковороду из нержавеющей стали и добавьте воду, масло и соль. Довести до кипения и варить под крышкой на сильном огне около 3 минут. Снимите крышку и готовьте на сильном огне около 2 минут или до тех пор, пока вода не исчезнет и брокколи не станет глазированной и нежной, но все еще твердой. Служить.

Треска в оливково-томатной корочке

Смотреть эпизод 222 | Рецепт для печати [pdf]

С корочкой для этого блюда можно позволить себе вольность: я иногда добавляю, например, хрен, панировочные сухари, измельченный зеленый лук, зелень и чеснок.Напористые ингредиенты этой корочки как раз подходят для слоеной трески с мягким вкусом. Скрод и пикша тоже подойдут. Фактически, таким способом можно приготовить любое свежее рыбное филе — чем свежее, тем лучше.

Я люблю покупать филе филе трески, это самое толстое филе спины рыбы. При толщине около 1 дюйма им потребуется от 5 до 6 минут под жаровней; отрегулируйте время, если у вас филе тоньше или толще. Блюдо можно собрать за несколько часов, чтобы оно было готово к подаче под жаровню во время сервировки.

Подавать с кусочками брокколи в сковороде.

4 порции

• Около 1/2 стакана сушеных на солнце половинок томатов в масле
• Около 1/2 стакана черных оливок без косточек
• 2 столовые ложки тертого сыра Пармезан
• 4 филе корейки трески (около 6 унций каждое)
• 1 столовая ложка оливкового масла первого холодного отжима, плюс еще немного, чтобы сбрызнуть стол
• 1/2 чайной ложки соли
• 1/4 чайной ложки свежемолотого черного перца
• 2 столовые ложки нарезанной свежей петрушки для украшения

Разогрейте жаровню и выстелите противень алюминиевой фольгой.Порежьте помидоры на кусочки по 2,5 см и положите их в кухонный комбайн с оливками и сыром. Перемешивайте, пока не получите грубое пюре, которое держится вместе.

Натереть филе 1 столовой ложкой масла и посыпать солью и перцем. Разложите филе на противне так, чтобы между ними оставалось пространство. Покройте филе томатно-оливковой смесью и поместите их под жаровню так, чтобы рыба находилась примерно в 4 дюймах от источника тепла. Жарьте около 5 минут, пока филе не станет мягким, но при этом останется немного недоваренным внутри.Украсить петрушкой и подавать. Передайте бутылку оливкового масла первого холодного отжима за столом.

Чашечки для пикантных айсбергов

Смотреть эпизод 223 | Рецепт для печати [pdf]

Я наполняю все, от лепешек до кожуры вонтона до филло, сыром, ветчиной, салатом, оливками, колбасой или фрикадельками. Для легкого, хрустящего, нежного, низкокалорийного обертывания я иногда использую центральные листья салата айсберг, которые имеют форму чашек, которые легко наполнять, заворачивать и есть.

С 1 кочана салата айсберг удалите 8 центральных листьев, по каждый размером примерно с ваши сложенные вместе ладони. Разложите их рядом на блюде. В миске смешайте 1 стакан измельченного (кусочки 1/2 дюйма) сыра фета, 1 стакан (кусочки 1/2 дюйма) сушеных на солнце помидоров в масле, 1 стакан (кусочки 1/2 дюйма) нарезанных. красный сладкий перец или пимиенто, 1 стакан острых зеленых оливок без косточек, целых, если они маленькие или нарезанные на кусочки 1/2 дюйма, и 1 чайная ложка нарезанного чеснока. Добавьте 2 столовые ложки свежего лимонного сока, 1/4 стакана оливкового масла, 1 столовую ложку измельченного свежего эстрагона и по 3/4 чайной ложки каждой соли и свежемолотого черного перца и хорошо перемешайте.Разложите по чашкам салата айсберг. Если хотите, заверните чашки, чтобы в них была начинка, или подавайте как есть.

На изготовление 8 рулетов с закусками

Морские гребешки в соусе Миньоннет

Смотреть эпизод 223 | Рецепт для печати [pdf]

Попробуйте купить морские гребешки для этого блюда, но если их нет в наличии, вы можете заменить их морскими гребешками, разрезанными на 4-6 частей. На моем рынке обычно продаются маленькие гребешки из Нантакетского залива, каждый размером с большую вишню.Они очень сладкие, нежные и вкусные в сыром виде. Я мариную их пару часов в соусе миньоннет, который традиционно готовят из лука-шалота, грубого черного перца и уксуса, к которому добавляю горчицу и оливковое масло. Кусочки хрустящей пряной редьки добавляют текстуру и вкус. Я подаю это блюдо как освежающую закуску в морском гребешке или устричных ракушках с нежным жульеном из огурца сверху.

4 порции первых блюда

• 1⁄2 фунта гребешков (около 20 шт.), Промытые холодной водой для удаления песка
• 2 чайные ложки красного винного уксуса
• 1 чайная ложка дижонской горчицы
• 3 столовые ложки оливкового масла первого холодного отжима
• 3 столовые ложки нарезанного лука-шалот
• 3/4 чайной ложки соли
• 3/4 чайной ложки черного перца грубого помола
• 1 небольшой огурец
• 1/3 стакана нарезанного кубиками (1/4 дюйма) редиса

Удалите все приводящие мышцы, все еще прикрепленные к гребешкам.

Смешайте уксус, горчицу, масло, лук-шалот, соль и перец в достаточно большой миске, в которую поместятся гребешки. За 1-2 часа до подачи на стол смешайте гребешки с ингредиентами соуса в миске и поставьте в холодильник.

Очистите огурец и нарежьте от него от 6 до 8 длинных полосок мякоти овощечисткой. Сложите полоски вместе и нарежьте из них тонкий жульен или тонкие полоски, похожие на спагетти.

Во время подачи добавить редис к гребешкам и хорошо перемешать.Разделите гребешки на четыре раковины, раковины устриц или небольшие тарелки и посыпьте сверху соломкой из огурцов. Служить.

Испанский томатный хлеб и ветчина Серрано или прошутто

Смотреть эпизод 224 | Рецепт для печати [pdf]

Впервые я попробовал подобное блюдо в музее Гуггенхайма, созданном Фрэнком Гери в Бильбао, Испания. Лучше всего к этой закуске подойдет красное вино Риоха.

руб. 4 хорошо прожаренных ломтика хрустящего деревенского хлеба с большим зубчиком чеснока.Разрежьте очень спелый помидор пополам и выдавите семена и сок. Сильно натрите разрезанный пополам помидор на поджаренные ломтики хлеба, чтобы покрыть хлеб «протертой» мякотью помидоров. (Не делайте это более чем на 1 час вперед, иначе из-за помидора тосты станут мокрыми.) Посыпьте немного вашего лучшего оливкового масла и щепотку крупной соли, например, Fleur de sel. Подавайте тосты с парой ломтиков ветчины серрано, ветчиной прошутто или колбасой чоризо.

4 порции

Пицца с чоризо, грибами и сыром

Смотреть эпизод 224 | Рецепт для печати [pdf]

Я храню готовые корки для пиццы (например, «Боболи») в холодильнике или морозильной камере на тот случай, если люди неожиданно появятся за напитками.Я также храню сосиски в морозильной камере и сыр в холодильнике, чтобы использовать их в качестве начинки. Эти пиццы также можно приготовить с лепешками, для приготовления которых требуется всего около 10 минут, и с разными начинками, в том числе с нарезанными помидорами, сыром Грюйер и цукини — всем, что у вас есть под рукой. Мне нравятся напористые сыры в пицце, поэтому я часто сочетаю немного оставшегося синего с камамбером и / или бри, реблошоном или сен-альбре. Подавать с зеленым салатом.

4 порции

• 1 готовое тесто для пиццы 12 дюймов
• 2 столовые ложки хорошего оливкового масла
• 2/3 стакана нарезанного лука
• 1 стакан крупно нарезанной (1/4 дюйма) колбасы чоризо
• 2/3 стакана крупно нарезанных белых грибов (4–5 грибов)
• 1 чашка тонко нарезанных соломок зеленого болгарского перца
• 2 столовые ложки тонко нарезанного чеснока
• 1/4 чайной ложки соли
• 1/4 чайной ложки свежемолотого черного перца
• Около 1 1/2 стакана нарезанного сыра, например зверобоя.Альбрей, фонтина, камамбер, моцарелла, Бофор или их смесь

Разогрейте духовку до 400 градусов. Смажьте дно корочки пиццы небольшим количеством масла. Выложите корочку на противень, посыпьте сверху луком и равномерно распределите по корочке чоризо, грибы, болгарский перец и нарезанный чеснок. Посыпать солью и перцем и посыпать сыром. Сбрызнуть оставшимся маслом.

Выпекать около 20 минут или до образования румяной и хрустящей корочки.Нарезать дольками и подавать.

Мини Croques-Monsieur

Смотреть эпизод 225 | Рецепт для печати [pdf]

В качестве лакомых кусочков я использую хороший сыр Ярлсберг, Грюйер, Бофор или Конте и лучшую вареную ветчину, которую я могу найти на моем рынке. Бутерброды можно приготовить заранее и выпечь по мере необходимости для большой вечеринки или свадебного приема.

Выложите 2 толстых ломтика белого хлеба рядом друг с другом на прилавке и полностью покройте 1 ломтик ломтиками сыра.Добавьте 1 ломтик ветчины, чтобы покрыть сыр, а затем добавьте еще один слой сыра и ветчины, прежде чем закончить с другим ломтиком хлеба. Нанесите примерно по 1 чайной ложке сливочного масла на каждую сторону сэндвича и разложите его на противне с фольгой. Выпекайте в духовке, разогретой до 375 градусов, в течение примерно 12 минут или до тех пор, пока крок-месье не станет коричневым и не станет хрустящим с обеих сторон. Остудить около 5 минут. Если хотите, срежьте корочку и разрежьте на 6 маленьких прямоугольников. Подавать горячим с зубочистками.

На 6 мини-бутербродов

Рататуй с пенне

Смотреть эпизод 225 | Рецепт для печати [pdf]

Рататуй, классическое овощное тушеное мясо в Провансе, подают во всех небольших ресторанчиках на побережье.Овощи для рататуя обычно готовят отдельно и не соединяют до конца. Здесь все готовится вместе. Я не пытаюсь чистить баклажаны, но если хотите, сделайте это. К этому блюду рекомендую японские баклажаны. Длинные и тонкие, они тверже и содержат меньше семян, чем обычные баклажаны.

Рататуй обычно подают отдельно, при комнатной температуре, с оливковым маслом высшего качества, оливками и петрушкой. Я использую его в качестве соуса для пасты, поливая его приготовленным пенне, прежде чем украсить оливковым маслом, оливками, тертым сыром пармезан и петрушкой или базиликом.

4 порции

Рататуй

• 1 длинный японский баклажан или небольшой обычный баклажан (около 10 унций), нарезанный на кусочки размером 1 дюйм
• 2 небольших твердых кабачка (всего около 1/2 фунта), нарезанных кубиками 3/4 дюйма
• 2 кубанеллы или длинных итальянских перца (всего около 0,5 фунта), очищенных от семян и нарезанных на кусочки размером 1 дюйм
• 2 чашки нарезанного кубиками (3/4 дюйма) лука
• 2 столовые ложки крупно нарезанного чеснока
• 1 банка (14.5 унций) нарезанных кубиками помидоров в соусе
• 2 чайные ложки соли
• 1/4 стакана оливкового масла

Пенне

• Соль
• пенне 3/4 фунта (я использую небольшой антресоль пенне)
• 3/4 чайной ложки свежемолотого черного перца
• 3 столовые ложки оливкового масла
• 1/2 стакана масличных маслин без косточки
• 1/4 стакана тертого сыра Пармезан, плюс еще на стол
• Несколько свежих листьев базилика или петрушки для украшения

Для рататуя: Поместите все ингредиенты в большую кастрюлю и доведите до кипения на сильном огне.Хорошо перемешайте, убавьте огонь до минимума, накройте крышкой и варите 30 минут. Если в смеси все еще много жидкости, уменьшите ее кипячением без крышки в течение 3-4 минут. Остудить до комнатной температуры. У вас будет около 5 чашек.

Для пенне: Доведите до кипения 3 литра подсоленной воды в большой кастрюле. Добавьте пенне и хорошо перемешайте, чтобы он не слипался. Снова доведите до кипения, периодически помешивая, и варите 10–12 минут или пока он не приготовится по своему вкусу.

Тем временем смешайте рататуй, 3/4 чайной ложки соли, перца и оливкового масла в большой стеклянной миске и поставьте в микроволновую печь на пару минут, чтобы прогреть.Слейте воду из макарон и добавьте к рататую в миске. Посыпать оливками и сыром и хорошо перемешать. Разделите на четыре конфорки и украсьте базиликом и тертым сыром. Передайте больше за столом.

Примечание: Чтобы подать рататуй отдельно, переложите его в сервировочное блюдо, сбрызните небольшим количеством оливкового масла первого отжима, посыпьте 1/4 стакана масличных маслин без косточек или оливок каламата и украсьте 2 ложки крупно нарезанного свежего базилика или петрушки.

Дип с базиликом и сыром

Смотреть эпизод 226 | Рецепт для печати [pdf]

Положите примерно 3 чашки (слегка упакованные) промытых листьев базилика в полиэтиленовый пакет или стеклянную миску с крышкой.Готовьте в микроволновой печи примерно 30 секунд. Перелейте горячий базилик из пакета в блендер. Добавьте 1/4 стакана оливкового масла первого отжима, 1/4 стакана прохладной воды, 1/4 стакана тертого сыра пармезан, 1/2 чайной ложки соли и 1/4 чайной ложки свежемолотого черного перца. Перемешайте до получения мелкой пюре. (Как вариант, вы можете добавить около 1/2 стакана нарезанного кубиками (1/4 дюйма) сыра Грюйер и хорошо перемешать.) Подавать с чипсами из бублика, тостами Мельба или картофельными чипсами. Соус остается ярко-зеленым и хранится в холодильнике несколько дней.

На 1 стакан

Шоколадные роше с фундуком и кукурузными хлопьями

Смотреть эпизод 226 | Рецепт для печати [pdf]

Для таких любителей шоколада, как я, это идеальный рецепт на праздники. Rochers — французское слово, означающее камни или маленькие валуны, именно так выглядят эти маленькие шоколадные кондитерские изделия. Мой друг, шоколадный король Жак Торрес, сделал нечто подобное, что и натолкнуло меня на эту идею. Здесь некоторые из rochers усыпаны кукурузными хлопьями, а некоторые — фундуком, но таким же образом можно использовать рисовые криспи, сушеную вишню, мюсли или любые другие сушеные фрукты или злаки. rochers могут быть меньше или больше, в зависимости от вашего вкуса, и вы можете приготовить их с кусочками полусладкого шоколада, молочным шоколадом или горько-сладким шоколадом.Мне больше всего нравится горько-сладкое, потому что оно с высоким содержанием какао и не слишком сладкое.

От 35 до 55, в зависимости от размера

• 12 унций сладко-горького шоколада
• 1 1/2 стакана цельного фундука или миндаля
• 2 1/2 чашки кукурузных хлопьев или рисовые криспи

Разломайте шоколад на кусочки по 2,5 см и положите их в стеклянную миску. Готовьте в микроволновой печи на высокой температуре примерно 1 1/2 минуты. На этом этапе шоколад может выглядеть так, как будто он еще не начал таять.Подождите 4–5 минут и снова поставьте шоколад в микроволновую печь на 1 минуту. (Ожидание помогает предотвратить подгорание или подгорание шоколада.) Перемешайте через вторую минуту в микроволновой печи; шоколад должен почти растаять. Подождите еще несколько минут и снова поставьте шоколад в микроволновую печь на 30 секунд. Перемешайте резиновым шпателем. Шоколад должен быть глянцевым и гладким. (У вас должно быть около 1 стакана растопленного шоколада.)

Для фундука rochers : Разогрейте духовку до 350 градусов.Выложите фундук или миндаль на противень и жарьте 7-8 минут. Не беспокойтесь о коже. Переложите орехи в миску среднего размера и полейте примерно 1/2 стакана растопленного шоколада. Хорошо перемешайте ложкой, чтобы орехи покрылись шоколадом. Выстелите противень полиэтиленовой пленкой.

Используя столовую ложку, зачерпните ложку смеси шоколада и лесного ореха и сдвиньте тесто со столовой ложки чайной ложкой на выстланный противень. Повторите, сделав от 15 до 25 rocher, в зависимости от размера.Остудить, пока не затвердеет. (При хранении в герметичном контейнере rocher может храниться от 2 до 3 недель в холодильнике или до 2 месяцев в морозильной камере.)

Для кукурузных хлопьев rochers : Положите кукурузные хлопья в среднюю миску и добавьте оставшиеся 1/2 стакана растопленного шоколада. Хорошо перемешайте ложкой до однородности. Не волнуйтесь, если кукурузные хлопья немного сломаются; продолжайте перемешивать, пока они не покроются. Выложите небольшие холмики на выложенный противень. У вас будет от 20 до 30, в зависимости от размера.Остудить, пока не затвердеет. (Их также можно заморозить.)

МЕНЮ ПРИЕХА И ВЫХОДА | stevesdeli

Освежающие салаты

Подается с хрустящими ржаными или тонкими бубликами, с обычным или обезжиренным соусом на ваш выбор

Салат Али

Смешанная зелень, помидоры, сыр Фета, яичные белки, курица-гриль и бальзамический винегрет

Салат Бергдорф

Микс зелени, помидор, курица гриль, авокадо, бекон, яйцо вкрутую, свекла, сыр Грюйер, мелко нарезанный с русской заправкой на стороне

Салат из брюссельской капусты

Смешанная зелень, хрустящая брюссельская капуста, стручковая фасоль, крошеный сыр с голубой плесенью, тыквенные семечки,

помидоры и сушеные вишни с медово-горчичным соусом

Салат Цезарь

Хрустящий ромен, сыр пармезан, гренки и соус Цезарь

Кобб салат

Смешанная зелень, свежее жаркое из индейки, бекон, грибы, помидоры, яйца, крошеный сыр с голубой плесенью и

авокадо с заправкой на выбор

Деликатный салат

Смешанная зелень, помидоры, нежирная солонина, свежее жаркое из индейки, швейцарский и американский сыр

с возможностью выбора заправки

Обеденный салат

Микс из зелени, помидоров, огурцов и моркови с различными заправками

Греческий салат

Смешанная зелень, сыр фета, свекла, красный лук, пепперончини, греческие оливки и помидоры с греческой заправкой

Салат с курицей и тако на гриле

Микс зелень, помидоры, тертый чеддер, маслины, курица-гриль, чипсы из тортильи, сальса,

авокадо и соус Каталина

Салат Морис

Смешанная зелень, индейка, ветчина, швейцарский сыр, нарезанные сладкие соленые огурцы и заправка Морис

Салат Нисуаз

Зелень, помидоры, стручковая фасоль, тунец, картофель с красной кожицей, анчоусы, яйцо вкрутую

и заправка для винегрета с лимоном

Восточный куриный салат

Микс зелени, кешью, мандарины, ананас, морковь, огурцы, куриная грудка,

восточная лапша и кунжутный соус

Итальянский рубленый салат Стива

Микс зелени, ветчина яблоневый, салями, проволоне, маслины, нут,

пепперончини, помидоры и красный лук с заправкой на выбор

Телеграфный салат

Смесь зелени, нарезанная свекла, нарезанные помидоры, горох, нут, красный и желтый

перца и на выбор индейка или сушеный тунец с выбором заправки

Steve’s Gone Skinny Kale Salad

Хрустящая капуста, золотой изюм, киноа, пармезан, тыквенные семечки, лук и рис

винегрет

Любой нарезанный салат

Чаша супа с 1/2 салата

Доплата за мяч для мацы 1 доллар.99, Креплач $ 2.49

Салаты | Паб Патрика Макговерна

Салаты

Все салаты готовятся из свежей зелени.
Заправки: Lite Ranch, сыр Блю, пикантный итальянский, обезжиренный французский, медовая горчица, цезарь, тысяча островов и бальзамический винегрет

Нарезанный салат Макговерна 12.95

Жареная индейка, ветчина, сваренное вкрутую яйцо, огурец, помидор, лук и швейцарский лук с пикантной итальянской и легкой заправкой ранчо.

Стейк Салат 14,95

5 унций нарезанной говяжьей вырезки с обжаренными красным и зеленым перцем, бермудским луком и сыром.

Салат с индейкой и садом 13,95

Свежеобжаренная темная и белая индейка, огурец, помидор, грибы, чеддер, зеленый перец и семена подсолнечника.

Салат из стейка из тунца на гриле 13.50

Стейк из тунца Ахи ​​с помидорами, бермудским луком, маслинами, яйцом вкрутую, приправами из картофеля и сыром.

Традиционный салат кобб 12,95

Ряды жареной индейки, бекона, яйца вкрутую, помидоров и кусочков голубого сыра.

Куриный салат с черенками 14,50

Куриное филе с приправами, сваренное вкрутую яйцо, тертый перец и помидоры. Подается с теплым сладким соусом.

Салат BLT с курицей 13.95

Кусочки нежной куриной грудки в панировке с беконом, помидорами и чеддером. Подается с медовой горчицей.

Средиземноморский куриный салат 13,50

Куриная грудка на гриле с фетой, оливками каламата, огурцом, луком, помидорами и пепперончини.Подается с пикантной итальянской заправкой.

Салат с курицей и клубникой 13,95

Куриное филе на гриле с чеддером, моцареллой, рубленым беконом, орехами пекан, помидорами и свежей клубникой. Подается с домашним винегретом и кусочком свежеиспеченного сладкого хлеба Коллин.

Прибрежный салат 15,50

На ваш выбор жареный пресноводный судак или атлантический лосось, приправленный лимоном, перцем и укропом с клубникой, грибами, красным перцем, луком, огурцом и сыром.

Rock House | Полное меню

Rock House Турция

Обрезанная грудка индейки, сливочный сыр и паста из шпината, жареный красный перец и сыр проволоне на хлебе на закваске.

Половина: 4,79 Полная: 6,79

Philly Cheese Steak

Тонко нарезанный стейк, обжаренный лук и перец, приготовленные с соусом для стейка А1 для придания острого вкуса, покрытый растопленным проволоне

сыр и нарезанные на поджаренную булочку. 5,99

Сэндвич с черненой курицей

Поджаренная куриная грудка, жареный ананас, салат, помидор и соус на ваш выбор на поджаренной булочке.4,99

Панини Луиса

Курица-гриль, сливочный сыр и шпинат, жареные помидоры, сыр пармезан.

Половина: 4,79 Полная: 6,49

100% свежий нарезанный салат ромэн, гарантированно свежий, зеленый и хрустящий

Калифорнийский клуб

Обрезанная грудка индейки, майонез Шрирача, бекон, салат, помидоры, ломтики авокадо и швейцарский сыр на хлебе на закваске.

Половина: 4,79 Полная: 6,79

Итальянская шлифовальная машина Panini

Пепперони, итальянская колбаса, копченая ветчина, моцарелла и проволоне, подается с соусом маринара.

Половина: 3,99 Полная: 5,49

Жареный или хрустящий куриный салат

Жареная или жареная куриная грудка, помидоры, огурцы, красный лук, сыр чеддер и монтеррейский джек.Также доступен как Цезарь. 9,99

Стейк Салат

Филе жареное на огне, помидоры, бекон, красный лук, огурец, сыр чеддер и монтеррейский джек. 11,49

Греческий салат

Сыр Фета, оливки Каламата, помидоры, огурцы, красный лук и бальзамический винегрет. 7,99

Добавьте курицу или креветки за 3,99

Салат с креветками и авокадо

Креветки на гриле, бекон, свежий авокадо, помидор, красный лук, огурец, сыр фета и малиновый винегрет.

Менее 500 калорий. 9,99

Куриный салат с текилой и лаймом

Маринованная куриная грудка, помидоры, огурцы, красный лук, сыр чеддер и монтеррей джек, пико де галло, хрустящие полоски тортильи. 9,99

Салат от шеф-повара

Копченая ветчина, индейка, бекон, вареное яйцо, помидор, огурец, красный лук, сыр чеддер и монтеррейский джек. 9,49

Лимонная куриная грудка с салатом фета из огурцов

Попрощайтесь с тусклой сухой куриной грудкой. По этому рецепту курица получается невероятно нежной, сочной и ароматной. Салат тоже очень вкусный. Его легко приготовить из огурца, помидора, сыра фета и легкой лимонно-укропной заправки. Вы даже можете сделать это раньше времени. Перейдите к рецепту лимонной куриной грудки или прочтите наши советы по ее приготовлению.

Другие рецепты куриных грудок: Попробуйте наши куриные грудки, запеченные в духовке с лимоном и чесноком, или этот легкий рецепт жареной куриной грудки.

Четыре шага к идеально приготовленной куриной грудке

Куриные грудки являются основным продуктом питания на большинстве кухонь, в том числе и на нашей.Прочтите ниже наши советы, как сделать их сочными и ароматными.

Маринат

Даже самый простой маринад может иметь огромное значение — маринованная курица становится влажной, сочной и ароматной. Всего 20 минут в маринаде имеют значение . Вы можете оставить его на более длительный срок, но для куриных грудок не нужно больше 2 часов (целая курица может замариноваться на ночь). Плотно закрывающийся пластиковый пакет или небольшая тарелка с бортиком также упрощают маринование.

В этом рецепте мы использовали простой маринад из лимонного сока, оливкового масла, чеснока, свежего укропа, соли и перца.Лимон и укроп хорошо сочетаются с легким салатом из огурцов фета, но вы можете заменить лимон на лайм или укроп на другие травы, если хотите. Этот маринад для курицы с лимоном и чесноком также является одним из наших любимых.

Обжигание до золотого цвета

После 20–30 минут маринования выньте курицу из маринада и промокните ее насухо — это помогает получить золотую корочку во время готовки. Каждый раз, когда вы обжариваете мясо, особенно курицу , очень важно промокнуть все насухо .Если бы курица была еще влажной от маринада, куриные грудки запарились бы, а не поджарились бы.

Нагрейте сковороду на среднем или сильном огне и добавьте немного оливкового масла (или другого жира, такого как растительное масло, кокосовое масло или смесь сливочного и растительного масла). Как только масло начнет мерцать, добавьте курицу и готовьте 2–3 минуты до золотистого цвета.

Крышка, убавьте огонь до минимума

Когда одна сторона станет золотистой, переверните курицу и убавьте огонь до минимума. Затем накройте и уйдите — вы хотите, чтобы он готовился 10-15 минут.В это время нет необходимости открывать крышку или переворачивать курицу. Куриные грудки становятся влажными, сочными и пухлыми. Пока курица готовится, можно приготовить салат из огурцов фета. Мы используем этот метод при приготовлении куриных грудок и сочных свиных отбивных!

Let It Rest

Последний шаг — переложите цыпленка на тарелку, слегка накройте фольгой и дайте цыпленку постоять 5 минут . Пока курица отдыхает, соки перераспределяются.Таким образом, когда вы нарезаете курицу, все соки останутся в мясе, а не вытекут на тарелку или разделочную доску.

После того, как курица отдохнет, нарежьте ее и подавайте с салатом. Не забудьте положить лишнюю заправку со дна салатника сверху — это золото!

Рецепт обновлен, первоначально опубликован в июне 2013 года. После публикации в 2013 году мы изменили рецепт, чтобы сделать его более понятным. — Адам и Джоанн

Лимонная куриная грудка с салатом из огурцов и фета

• PREP 40 минут
• ПРИГОТОВЛЕНИЕ 20 минут
• ИТОГО 1 час

Куриные грудки являются основным продуктом на большинстве наших кухонь.Чтобы они были сочными и ароматными, мы маринуем курицу в простом маринаде около 20 минут, хотя можно и дольше. Затем мы обжариваем его на сковороде до коричневого цвета, переворачиваем и накрываем сковороду, пока курица не станет пухлой, сочной и прожаренной.

На 2 порции

Вам понадобится

Куриные грудки с лимоном

2 куриные грудки без костей и кожи; От 6 до 8 унций каждая

1/4 стакана свежего лимонного сока

1/2 столовой ложки оливкового масла первого отжима, плюс еще для приготовления пищи

3 измельченных зубчика чеснока

2 столовые ложки нарезанного свежего укропа или другой свежей зелени

1/2 чайной ложки кошерной соли

1/4 чайной ложки свежемолотого черного перца

Салат фета из огурцов

2 столовые ложки свежевыжатого лимонного сока

1 1/2 столовые ложки оливкового масла первого отжима

1/2 чайной ложки дижонской горчицы

1/2 — 1 чайная ложка чистого меда, в зависимости от того, насколько кислый лимон

1 чайная ложка нарезанного свежего укропа или других свежих трав

2 средних нарезанных помидора

Половина нарезанного огурца без косточек или тепличного

2 унции нарезанного кубиками сыра фета

Соль и черный перец свежемолотый

Directions

• Cook Chicken

Смешайте лимонный сок, оливковое масло, чеснок, укроп, соль и перец в небольшой миске.С помощью задней части маленькой ложки вдавите чеснок и укроп в другие ингредиенты, чтобы усилить аромат укропа и чеснока. Добавьте маринад в закрывающийся пластиковый пакет или небольшое блюдо с бортиками, затем добавьте куриные грудки. Мариновать от 20 до 30 минут при комнатной температуре или до 2 часов в холодильнике.

Смахните с курицы лишний чеснок и обсушите. Нагрейте столовую ложку оливкового масла в сковороде среднего размера (с крышкой) на среднем или сильном огне. Как только масло станет горячим и станет блестеть, добавьте курицу.Готовьте 2–3 минуты до золотистого цвета. Переверните, убавьте огонь до минимума и накройте крышкой. Готовьте 10-15 минут или пока термометр с мгновенным считыванием не покажет 165 градусов по Фаренгейту, когда его вставят в самую толстую часть груди.

Переложите курицу на тарелку, затем накройте алюминиевой фольгой. Дайте курице постоять 5 минут, нарежьте ломтиками и подавайте с салатом.

• Приготовить салат из огурцов

Взбейте лимонный сок, оливковое масло, горчицу, мед и укроп в средней миске, затем добавьте помидоры, огурцы и сыр фета.Осторожно перемешайте, приправьте по вкусу, затем поставьте в холодильник от 20 минут до суток.

Советы Адама и Джоанны

• Пищевая ценность: Пищевая ценность, представленная ниже, является приблизительной. Мы использовали базу данных USDA для расчета приблизительных значений.

Если вы готовите этот рецепт, сделайте снимок и отметьте его хэштегом #inspiredtaste — Нам нравится видеть ваши творения в Instagram и Facebook! Найдите нас: @inspiredtaste

Пищевая ценность на порцию: 421 калорий / 32 г белка / 15 г углеводов / пищевая клетчатка 2 г / общее количество сахаров 9 г / общее количество жиров 27 г / насыщенные жиры 7 г / холестерин 109 мг

АВТОР: Адам и Джоанн Галлахер

Joe’s Deli Menu

СЭНДВИЧ -Добавьте суп или салат за 2 доллара.95

-Пожалуйста, выберите хлеб: белый, цельнозерновой, закваски, 9 зерен, светлая рожь, темная рожь, булочка или круассан
-Дополнительное мясо: 2,50 доллара США, дополнительный бекон: 1,50 доллара США, дополнительный авокадо: 1,50 доллара США, дополнительный сыр: 1,50 доллара США, дополнительный Одежда: Маленькая 0,50 доллара США, большая 0,75 доллара США

Оригинальная

S1. Яичный салат $ 6,95

Яичный салат, листья салата и майонез

S2. Garden Veggie 6 долларов.95

Авокадо, огурец, грибы, салат, помидоры и сливочный сыр

S3. Турция $ 6.95

Индейка, салат, помидоры и майонез

S4. Ветчина и сыр $ 6.95

Ветчина, чеддер, салат, помидоры и майонез

S5. Салат с тунцом $ 6.95

Салат из тунца, салат, помидоры и майонез

S6.Куриный салат $ 6.95

Куриный салат, листья салата, помидоры и майонез

специальностей

S7. Гастроном Делюкс $ 7,50

Индейка, ветчина, швейцарский сыр, чеддер, салат, помидоры и майонез

S8. Калифорнийский клуб $ 7,50

Индейка, бекон, швейцарский соус, авокадо, салат, помидоры и майонез

S9.Клубный дом $ 7,50

Индейка, ветчина, бекон, швейцарский сыр, чеддер, салат, помидоры и майонез

S10. Ростбиф $ 7,50

Ростбиф, салат, помидоры и майонез

S11. Жаркое из индейки $ 7,95

Жаркое из индейки, салата, помидоров и майонеза

S12. Индейка-индейка 7 долларов.95

Жаркое из индейки, ростки, сливочный сыр и клюквенный соус

S13. Вирджиния $ 7,95

солонина, индейка, перец джек, салат, помидоры, дижон и майонез

S14. Нью-Йоркский клуб $ 7,95

Пастрами, тушеная говядина, проволоне, салат, помидоры, тысяча островов и майонез

двойное мясо и сыр

ML1.Суббота для любителей мяса (рулет из хоуги) $ 9,95

Ростбиф, индейка, ветчина, швейцарский сыр, чеддер, салат, помидоры и майонез

ГОРЯЧИЕ СЭНДВИЧИ

h2. B.L.T. 7,50 долл. США

Бекон, салат, помидоры и майонез

h3. Горячий T.B.S. 7,50 долл. США

Индейка, бекон, швейцарский соус, помидоры и майонез

h4.Расплав тунца $ 7,50

Салат из тунца, плавленый сыр чеддер и майонез

h5. Рувим $ 7,50

Солонина, квашеная капуста, швейцарские и тысячи островов

H5. Горячий мясной рулет $ 7,50

Домашний мясной рулет, салат, помидоры и майонез

H6. Горячие пастрами $ 7.95

Пастрами, проволоне, хреном и дижонской горчицей

H7. Горячий сицилийский $ 7,95

Пастрами, пепперони, бекон, проволоне, салат, помидоры и майонез

H8. Французский дип $ 7,95

Ростбиф, швейцарский сыр и сливочное масло в булочке из хоги с гарниром Au Jus

H9. Итальянский Sub $ 8.50

Пастрами, ветчина, салями, проволоне, лук, салат, помидоры и майонез

завтрак Понедельник — пятница: 6:30 — 10:30

М1. Бублик со сливочным сыром $ 2,50

м2. Бутерброд на завтрак $ 4,50

Ветчина, яйцо и американский сыр или бекон, яйцо и американский сыр на английском маффине, бублике или тостах

М3. Сэндвич с круассаном 4 доллара.50

Колбаса, яйца и американский сыр

M4. Буррито на завтрак $ 5.95

Колбаса, коричневый картофель, яйца и сыр

M5. Блины и колбаса $ 5.95

2 блина и 1 колбаса

M6. Яичные вещи $ 7.95

Два яйца (более легкое, более среднее, более твердое или взбитое)

Мясо: ветчина, бекон или колбаса на выбор

с коричневым картофелем и тостами

M7.Омлеты с гашишем и тостами $ 8,95

а) Ветчина или бекон и сыр б) Индейка, бекон и швейцарский

c) Денвер d) Вегетарианский e) Испанский

СУПЫ — Пожалуйста, ознакомьтесь с нашим ежемесячным специальным меню!

П1. Чашка $ 3,50

P2. Чаша $ 4,95

П3. Большая чаша 5 долларов.95

САЛАТ — Украшения: Ранчо, Голубой сыр, Медовая горчица, Тысяча островов, Итальянский, Бальзамический и Цезарь

A1. Зеленый $ 6,95

Салат, брокколи, цветная капуста, огурец, помидор, тертый сыр и гренки

A2. Куриный салат на гриле $ 8,95

Куриная грудка на гриле, салат, брокколи, цветная капуста, огурец, помидор, тертый сыр и гренки

A3.Повар $ 8,95

Ветчина, индейка, салат, брокколи, цветная капуста, огурец, помидор, черные оливки, вареное яйцо, тертый сыр и гренки

A4. Тако $ 9,95

Мясо тако, салат, помидоры, черные оливки и тертый сыр с чипсами из тортильи, сальсой и сметаной на стороне

А5. Сэмплер $ 9.95

Яичный салат, салат из тунца, куриный салат, салат, брокколи, цветная капуста, огурец, помидор, тертый сыр и гренки

А6. Цезарь с курицей $ 8.95

Куриная грудка, салат, брокколи, цветная капуста, огурец, помидор, тертый сыр пармезан и гренки

А7. Маленький (гарнир) салат $ 3,50

Салат, брокколи, цветная капуста, огурец, помидор, тертый сыр и гренки

побочный заказ

E1.Ваза для фруктов $ 4,50

E2. Чаша для овощей $ 3,95

E3. Картофель фри $ 2,95

Сэндвичи на гриле

G1. Гриль с ветчиной и сыром $ 6.50

Ветчина-гриль и американский сыр на закваске

G2. Пэтти Мелт 7 долларов.50

Жареная говяжья котлета, лук и плавленый сыр чеддер на ржаном хлебе

G3. Острый куриный суб $ 7.95

Куриная грудка, швейцарский салат, помидоры, майонез и острый соус на хаги

G4. Филадельфийский сырный стейк $ 8,50

Жареный ростбиф, грибы, лук, белый американский сыр и майонез на Хоги

G5. Сырный стейк с беконом $ 8.50

Ростбиф, бекон, швейцарский сыр, чеддер, помидоры, майонез и соус барбекю на Хоги

G6. Курица и бекон $ 8,50

Куриная грудка на гриле, швейцарский бекон, листья салата, помидоры, майонез и соус барбекю на Хоги

1/2 сэндвича и комбо — не включая бутерброды с хоуги или круассаном

HA1.Половина бутерброда (S1-S14, h2-H7) $ 4,95

HC1. Половина сэндвича и супа или салата 7,50 $

СУП, САЛАТ И РОЛЛ КОМБО

SS1. Суп, боковой салат и ужин-ролл $ 7,50

BOX обед — если вы выберете жареные сэндвичи, гамбургеры или обертки:

Экстра 1,00 $

BL. Обед в коробке с сэндвичем $ 12.50

Включает: Целый сэндвич на выбор, банку с содовой, пакет чипсов, яблоко, шоколадное печенье, соленые огурцы и мятный шоколад

терияки — подается с рисом и супом на пару или салатом

Y1. Терияки с курицей $ 8,95

Y2. Острый куриный терияки $ 8,95

Y3. Куриная грудка терияки $ 8,95

упаковки

W1.Рап с клюквой из индейки $ 7.95

Индейка, клюква, сливочный сыр, салат и помидоры

W2. Низкоуглеводная пленка с индейкой $ 7,95

Индейка, морковь, сельдерей, зеленый перец, лук, помидоры, салат и сливочный сыр с боковым ранчо

W3. Цезарь в обертке с курицей $ 7.95

Куриная грудка, сыр пармезан, ромен, помидоры, майонез и соус цезарь

W4.Бальзамический обертывание с курицей $ 7.95

Куриная грудка, авокадо, огурец, ромэн, помидоры, майонез и винегрет

W5. California Wrap 8,50 долларов США

Куриная грудка, огурец, бекон, авокадо, ромен, помидоры, майонез и ранчо

W6. Ролл с курицей терияки $ 8,50

Куриная грудка, бекон, швейцарский соус, ромен, помидоры, майонез и соус терияки

W7.Обертка с сыром и говядиной $ 8,50

Ростбиф, тертый сыр, ромэн, помидоры, лук, сливочный сыр и ранчо

W8. Куриное обертывание BBQ $ 8,50

Куриная грудка, бекон, чеддер, ромэн, помидоры, майонез и соус барбекю

W9. Ролл со стейком с голубым сыром $ 8,50

Ростбиф, ромен, помидоры, лук, майонез и голубой сыр

W10.Острый куриный оберток $ 8,50

Куриная грудка, швейцарский соус, бекон, ромен, помидоры, майонез и острый соус

W11. Слинг Шарф Cordon Bleu 8,50 $

Куриная грудка, ветчина, швейцарский салат, помидоры, майонез и медовая горчица

W12. Бургер Стейк Рэп $ 7,95

Пирожок 1/3 фунта, ромен, помидоры, лук, соленья, майонез и соус для бургеров

W13.Гироскопическая пленка

$ 7.95

Гироскопическое мясо (баранина + говядина), огурец, ромэн, помидоры, лук, маслины, сметана и ранчо

W14. Ролл с курицей фахита $ 7.95

Куриная грудка на гриле, зеленый перец, лук, ромэн, помидоры, майонез и ранчо

W15. Вегетарианская пленка $ 7,95

Лук, огурец, зеленый перец, авокадо, помидоры, ромен и сливочный сыр

гамбургера -Добавьте 2 доллара.50 за картофель фри — добавьте 2,95 доллара за суп или салат

В1. Первоначальный $ 5,95

Котлета, салат, помидоры, лук, соленые огурцы, майонез и соус для бургеров

B2. Сырный бургер $ 6.95

Пирожок 1/3 фунта, швейцарский, чеддер, салат, помидоры, лук, пиклес, майонез и соус для бургеров

B3. Куриный бургер Teriyaki $ 6.95

Цыпленок гриль, швейцарский, салат, помидоры, лук, соленья, майонез и соус терияки

В4. Острый куриный бургер $ 6.95

Курица-гриль, швейцарский салат, салат, помидоры, лук, соленые огурцы, майонез и острый соус

В5. Луковый бургер $ 6.95

1/3 фунта пирожка, чеддер, обжаренный лук, салат, помидоры, соленые огурцы, майонез и соус для бургеров

B6.Грибной бургер $ 6.95

Пирожок 1/3 фунта, грибы, швейцарский салат, салат, помидоры, лук, соленые огурцы, майонез и соус для бургеров

B7. Бургер с сыром и беконом $ 7,50

Пирожок 1/3 фунта, бекон, чеддер, салат, помидоры, лук, соленья, майонез и соус для бургеров

B8. Бургер с голубым сыром $ 6.95

Пирожок 1/3 фунта, салат, помидоры, лук, соленые огурцы, крошки из голубого сыра и голубой сыр

В9.Пеппер Джек Бургер $ 6.95

Пирожок 1/3 фунта, халапеньо, перец джек, салат, помидоры, лук, соленья, майонез и соус для бургеров

B10. Каджун Бургер $ 6.95

Пирожок 1/3 фунта, перец джек, салат, помидоры, лук, соленья, майонез и приправа каджун

B11. Сливочный бургер с сыром 6 долларов.95

Пирожок 1/3 фунта, сливочный сыр, бекон, авокадо, салат, помидоры, лук и соленые огурцы

В12. Барбекю Бургер $ 6.95

Пирожок 1/3 фунта, бекон, чеддер, салат, помидоры, лук, соленья, майонез и соус барбекю

B13. Калифорния Бургер $ 7,50

Пирожок 1/3 фунта, бекон, швейцарский, авокадо, салат, помидоры, лук, соленья, майонез и соус для бургеров

B14.Бургер с беконом и яйцом $ 7,95

Пирожок 1/3 фунта, бекон, чеддер, жареное яйцо, салат, помидоры, лук, соленья, майонез и соус для бургеров

двойное мясо и сыр

B15. Двойной сырный бургер $ 8.95

Двухъярусные котлеты, сыр чеддер, салат, помидоры, лук, соленья, майонез и соус для бургеров

Lox, Stock ‘N Bagel — Наше меню

БАГЕЛИ И СЛИВОЧНЫЙ СЫР

Бублик …………………… 1 доллар США.10
Bakers Dozen ………. 10,25 $
Bakers Dozen, (нарезанный) ……………… 29,00 $
Сливочный сыр (8 унций) ………………… 3,69 долл. США
Сливочный сыр (3 унции) ………………… 2,00 долл. США

ЗАВТРАК (обслуживается весь день)

Бублик со сливочным сыром ……………………. $ 3,25
Бублик со сливочным маслом, джемом или медом ………………… .. $ 2,00
Бублик с арахисовым маслом ………………… .. $ 2,50
Бублик Со сливочным сыром и локсом …….. $ 6,65
Сторона колбасы, бекона или ветчины …………… 1,99 доллара США
3 яичницы-болтуньи …………………………………. $ 3,00
Бублик для завтрака, (2 яйца, бублик, мясо на выбор. , & сыр)…………………. 6,50 долларов США
Буррито на завтрак (3 яйца, выбор мяса и сыра, подается на обертке со сливочным сыром сальса и черными оливками…. 7,25 долларов США
Яйца и бублик ………………. 4,00 доллара США (добавить сыр 0,50 доллара США, добавить мясо 1,50 долл. США)
Яйца и авакадо, шпинат и помидоры ………………. 6,25 долл. США
Омлет (мясо, сыр и 3 вида овощей на ваш выбор) ………………………… 7 долл. США.25
На выбор: колбаса, бекон или ветчина и чеддер, швейцарский сыр, проволоне или чеддер)

СЭНДВИЧИ (все подается с пакетом чипсов и рассолом или фруктом на ваш выбор)

Выберите: Бублик, обертка из тортильи (белая, вегетарианская или чипотле) или хлеб (без глютена или 8 злаков)

Lox Sandwich (лох, сливочный сыр, помидоры, красный лук, каперсы) ……………….$ 8,75
Roma (молодая моцарелла, помидор, салат, огурец, жареный красный перец, майонез песто) ……… .. $ 7,75
итальянский (салями, проволоне, красный лук, помидоры, зеленый перец, винегрет) ……………. $ 7,75
Club (индейка, бекон, красный лук, помидоры, салат, майонез) …………… .. $ 7,75
BLT (бекон, салат, помидоры, майонез) …………………………. $ 7,75
Veggie (салат, шпинат, помидоры, огурцы, красный лук, зеленый перец, винегрет) ………….$ 7,75
Расплав с куриным беконом (куриная грудка на гриле, бекон, швейцарский сыр, помидоры, соус ранчо) ………… .. $ 8,25
Хумус и огурцы (хумус, огурец, проволоне, жареный красный перец, шпинат , винегрет) …………. $ 7,75
Турция (индейка, чеддер, салат, помидор, зеленый перец, майонез) …………. $ 7,75
Ветчина (ветчина, салат, жареный красный перец, огурец, сливочный сыр с зелеными оливками) ………….$ 7,75
Tuna Melt (салат из тунца на гриле, помидоры, топленый швейцарский салат, салат, красный лук) …………. $ 7,75
Veggie Burger (жареный вегетарианский котлет, топленый швейцарский соус, грибы, помидоры, шпинат) …………. $ 7,75
Яичный салат (яичный салат, листья салата, помидоры, красный лук) …………. $ 7,25
Куриный салат (куриный салат, листья салата, помидоры, зеленый перец) …… ……. $ 7,75

Создай свой собственный бутерброд …………….. $ 7,75
Выберите 1: ветчину, индейку, курицу-гриль, салат из тунца, салат из яиц, куриный салат, хумус, салями
Выберите 1: чеддер, проволоне, перцовый джек или швейцарский
Выберите 1: майонез, желтая горчица, дижонская горчица, ранчо, винегрет, песто-майонез
Выберите 3: шпинат, помидор, красный лук, салат, зеленый перец, огурец, халапеньо, каперсы, грибы

Ежедневные специальные предложения на обед ………… .. $ 6,99 (см. Страницу «Специальные предложения дня»)

ДОМАШНИЙ СУП

Два вида супа ежедневно.Мы стараемся есть хотя бы один из наших супов «вегетарианский» ежедневно

12 унций ………… .. $ 3,50 16 унций. …………. 4,50 долл. США Кварта …………. 7,25 долл. США

BAGEL СОРТА

Обычное
Кунжутное семя
Мак
Все
Чеснок
Лук
Яйцо
Травы азиаго
Халапеньо Чеддер
Пицца
Шпинат Закваска Пармезан
Соль
Вяленый на солнце помидор

18 Пармезан 918

Цельнозерновой
Пумперникель
Мультизерновой
Шоколадная крошка
Клюквенный апельсин
Дор Каунти Черри
Черника
Корица Изюм
Банан Орех
Французский тост

СЛИВОЧНЫЙ СЫР

Обычная
Овощная
Зеленая оливковая
Сальса Черная оливковая
Клубничная

Neufchatel Plain
Chive, лук и чеснок
Jalapeño Cheddar
Chocolate Chip
Door County Cherry (Neufchatel)

Щелкните здесь, чтобы открыть версию нашего меню для печати

Цены могут быть изменены

---

.