Салат калейдоскоп на зиму: Три супер-вкусных салата из овощей на зиму — настоящий Калейдоскоп вкусных рецептов! Пробуйте, супер-вкуснятина — Все заготовки и консервация

Три супер-вкусных салата из овощей на зиму — настоящий Калейдоскоп вкусных рецептов! Пробуйте, супер-вкуснятина — Все заготовки и консервация

Салат калейдоскоп

Яркий, красочный, хрустящий и сладко-острый салат порадует вас в холодные дни и напомнит о красочном лете. С заготовкой справится даже начинающая хозяйка, и надеюсь, аплодисменты гостей ей обеспечены.

Каждый найдет в нем свою изюминку, будь-то ароматные дольки яблок или чеснока или сам сладковато-острый перчик. А еще, перец из салата можно использовать в качестве полуфабриката для овощного рагу, обжарить с мясом, добавить в пиццу и т. д.

Ингредиенты :

доставка морепродуктов ресторан

Перец болгарский ( мясистый, разных цветов) — 1.5 кг

Лук репчатый (крупные) — 3 шт

Чеснок (головки) — 2 шт

Яблоко (твердое, позднеспелое) — 4 шт

Петрушка (большой) — 1 пуч.

Лист лавровый — 4 шт

Гвоздика — 8 шт

Перец душистый — 8 шт

Соль — 1 ст.

л.

Сахар — 150 г

Уксус (яблочный или 6%) — 150 мл

Вода — 1.5 л

Перец красный жгучий — по вкусу

Все необходимые овощи, яблоки и зелень помыть и дать высохнуть.

Лук и чеснок очистить и также помыть.

Перец освободить от семян и плодоножки.

Срезать верхушку и низ ( обрезки можно порезать кубиками и пустить на икру, зажарку для борща или заморозить), а среднюю часть перца нарезать соломкой.

Лук нарезать перьями.

Смешать перец и лук в чашке, присолить немного и оставить на 30 минут, чтобы выделился сок.

Зелень нарезать не очень мелко, горький перец измельчить любым способом ( я нарезала поперек колечками), все добавить в салат и перемешать.

Яблоки разрезать на дольки, вырезав сердцевину ( мы любим такие крупные дольки, а можно порезать яблоко, как и перец — соломкой), крупные зубчики чеснока разрезать пополам и вдоль.

Сварить маринад со специями, оставшейся солью и сахаром.

В последний момент добавить уксус и снять с плиты.

В банки уложить овощи, добавляя дольки яблок и чеснок, утрамбовать. Залить маринадом ( специи из маринада разложить по банкам), прикрыв стерилизованными крышками и поставить стерилизовать, 700 г банки — 15 минут, литровые — 20.

Затем закрыть крышками.

Укутать и оставить до полного остывания.

Салат хранится при комнатной температуре.

Надеюсь, мой салатик придется по душе и вам!

Источник

Закуска «Зять, не подглядывай»

2 кг кабачков,

6 сладких красных перцев,

1 горький перец,

2 головки чеснока,

500 г помидоров,

2 стакана растительного масла,

1 маленький корешок хрена,

½ стакана 9%-ного уксуса,

½ стакана сахара,

соль по вкусу.

Кабачки промыть, очистить от кожицы и удалить сердцевину, если семена жёсткие, нарезать тонкими полукружочками.

Перец, чеснок, хрен, помидоры прокрутить на мясорубке.

Добавить масло, соль, сахар, уксус.

Всё тщательно перемешать.

Поставить на огонь, дать закипеть и ещё варить полчаса.

После этого разложить в стерильные банки и закатать.

Салат из красного перца и зелёных помидоров

4 кг сладкого болгарского перца,

4 кг зелёных помидоров,

2 кг репчатого лука,

400 г зелени сельдерея или любистока,

½ стакана сахара,

½ стакана соли,

1 чайная ложка молотого чёрного перца.

Перец вымыть, удалить сердцевину, бланшировать 2 минуты в кипятке, охладить в холодной воде.

Нарезать соломкой.

Помидоры промыть и нарезать тонкими кружочками, лук — тонкими кольцами.

Сельдерей мелко порезать.

Всё перемешать, посолить, добавить сахар, перец, уксус.

Уложить в стерильные банки, утрамбовать.

Стерилизовать при температуре 90-100° литровые банки 30 минут.

источник

12 рецептов заготовок овощей на зиму

Помидоры диетические 

Помидоры нарезать дольками и уложить в поллитровые банки.
Пересыпать кольцами сладкого перца, мелконарезанной зеленью укропа и петрушки.
Банку несколько раз встряхнуть, чтобы овощи легли плотно.
Ничем заливать и солить не нужно.
Простерилизовать банки 15 минут и закатать.
Зимой будете есть натуральные помидоры в собственном соку.
==================================================
Автор рецепта Таисия Шамшина
Узнайте, как заготовить грибы на зиму!

Помидоры в желе «Восторг родных»

 В стерилизованные банки 0,5-литровые или 0,7) на дно положить по веточке укропа, петрушки, несколько зубчиков чеснока, затем крупно нарезанные
помидоры {я режу их на 4 части).
Заполнить банку наполовину.
Далее положить 1 ст.ложку сухого желатина, опять помидоры, можно лук кольцами, 2-3 горошины перца.
Залить маринадом: на 1 литр воды — 1,5 ст.ложки соли, 3 ст.ложки сахара, 1 ч.ложка 70%-ной уксусной эссенции.

Поставить на водяную баню.
Стерилизовать 20-25 минут,  закатать крышками.
Уверяю, ваши домашние будут в восторге от таких помидорчиков.
==========================================================
Автор рецепта Лариса Точилкина

Томаты с вишневым ароматом 

Маринад на 1 литр воды: сахар — 100 г, соль — 30 г, лимонная кислота — 3 г.
На каждую 3-литровую банку взять по 5 веточек вишни с листочками (длиной около 10 см).
Спелые томаты вымыть, наколоть вилкой со стороны плодоножек (чтобы не лопались), уложить в 3- литровую банку вместе с вишневыми веточками.
Чтобы консервы имели более привлекательный вид, веточки надо уложить вертикально по стенке банки, прижимая их томатами.
Сахар, лимонную кислоту и соль растворить в воде и кипящим раствором трижды залить томаты.
Банку закатать жестяной крышкой, укутать.
Заготовка вкусная!
========================================
Автор рецепта Надежда Зотова

Аджика «Беларусь» 

3 кг кабачков, 500 г моркови, 500 г сладкого перца, 1 стакан чеснока, 1,5 кг помидоров, 2,5 ст. ложки молотого красного перца,1/2 стакана сахара, 2,5 ст.ложки соли, 1 стакан растительного масла. 
Овощи подготовить и пропустить через мясорубку (кроме чеснока), добавить растительное масло, сахар, соль и варить 40 минут.
Овощную массу слегка охладить, смешать с измельченным чесноком, красным перцем, поварить 10 минут, разложить в стерилизованные банки и закатать.
===========================================
Автор рецепта Елена Куделя

Овощное соте по-кубански 

 1 кг кабачков, 1 кг баклажанов, 1 кг болгарского перца, 1 кг моркови, 1,5 кг помидоров, 100 г столового уксуса, 100 г чеснока, 0,5 л растительного масла, соль, сахар — по вкусу. 
Овощи нарезать соломкой.
Приготовить соус.
Залить им овощи и тушить на медленном огне 30 минут.
Разложить в подготовленные банки.
Стерилизовать 5-7 минут (литровую банку).
Закатать.
Соус: масло, уксус, 70 г соли, 2 ст. ложки сахара — вскипятить.
Добавить чеснок.
==================
Автор рецепта Людмила Велижанская
Еще соте из баклажанов можно найти здесь.

Маринованная капуста 

Нарезать 5 кг капусты, 1 кг моркови, 1 кг репчатого лука и 1 кг красного сладкого перца.
Все овощи перемешать и сложить в большую емкость, добавить 350 г сахара, 4 ст. ложки соли, 0,5 л 5%-ного уксуса и 0,5 л растительного масла.
Все тщательно перемешать.
Разложить массу в чистые 3-литровые банки, хорошо утрамбовав.
Через 3 дня закрыть полиэтиленовыми крышками, хранить в прохладном месте.
=============================================================
Автор рецепта Екатерина Черных

 Советы при заготовках впрок 

 1. Уксус при консервировании не наливайте в банки, иначе продукты обесцветятся.
Нельзя его лить и в кипящую воду. Снимите кастрюлю с огня и тогда уже действуйте.
2. Недели за 2 до начала заготовок не применяйте азотные удобрения — они размягчают клетчатку.

3. Замочите огурцы на 6-8 часов перед консервированием.
Вода, проникая внутрь, вытеснит воздух, и овощ останется крепеньким.
4. Соленые огурцы стали вялыми и мягкими, не спешите их выбрасывать.
Разведите томатный соус до консистенции сока, вскипятите и остудите, добавьте соль, чеснок, оставшуюся с лета сушеную зелень и залейте огурцы в эмалированной кастрюле, прикройте крышкой.
 В первые дни запах огурцов будет отдавать кислинкой, но зато потом огурцы станут твердыми, в меру посоленными, ароматными.
5. На основе огуречного рассола, оставшегося от использования консервированных огурцов, можно приготовить суп.
На полтора литра огуречного рассола возьмите 1 литр воды, 0,5 кг мяса на кости, 250 г овощей. 
Мясной бульон процедите, соедините с огуречным рассолом и кипятите 3-4 минуты на слабом огне, помешивая.
Подать такой суп можно с пирожками с капустой или зеленым луком с вареными яйцами.
6. На помидорном рассоле можно сварить пельмени.
=======================================================
Автор советов Лидия Годунова
Материалы из журнала «Рецепты на бис» № 2 (7)\ 2008
==============================================

Помидоры с виноградом 

На 3-литровую банку: сладкий перец — 1 шт., горький перец — 1 шт. (можно и меньше или вообще не класть), чеснок — 3 зубка, лавровый лист — 2 шт., лист черной смородины — 5 шт., лист вишни — 4 шт., черный перец горошком — 10 шт., лист или корень хрена, укроп, петрушка, соль — 1 ст.ложка, сахар — 1 ст.ложка, виноград (лучше взять светлый сорт) — 1 кисть.
 В простерилизованную банку уложить специи, помидоры, виноград между ними, разобрав кисть на небольшие кисточки по 3-4 виноградины, сверху всыпать соль и сахар.
Залить кипятком на 20 минут.
Слитую воду вскипятить еще раз, залить повторно банку и закатать.
Банку укутать, чтобы лучше прогрелась.
Уксус в эти помидоры не добавляется!
=========================================================
Автор рецепта Татьяна Шмалько

 Салат из огурцов «Очарование» 

На 1 литровую банку взять по 2 ст.ложки подсолнечного масла и столового 8%-ного уксуса, 2 ч. ложки соли, 3 ч.ложки сахара.
На дно банки положить укроп, порезать 1 помидор и 1 среднюю луковицу (кольцами). Остальную часть заполнить огурцами, порезанными кольцами.
Залить кипятком так, чтобы не выплескивалось при стерилизации.
Стерилизовать 10-12 минут, закатать.
==============================
Автор рецепта Валентина Лукашова

Овощная икра «Аппетитка» 

 1,5 кг лука, 0,3 кг чеснока, 2 кг моркови, 2 кг свеклы, 0,5 кг болгарского перца, 100 г горького красного перца, 0,5 л подсолнечного масла, томатная паста, соль, сахар, уксус — все по вкусу. Все овощи перекрутить на мясорубке.
Положить их в раскаленное масло, добавить соль, сахар, пасту, уксус.
Тушить на медленном огне 2 часа.
Разложить в подготовленные банки и под шубу.
=============================================
Автор рецепта Людмила Велижанская
 Источник материала журнал «Рецепты на бис» № 1 (8)\2009
====================================================

Салат из капусты «Шелковый путь» 

 Я давно отказалась от традиционной квашеной капусты, ведь уже несколько лет делаю очень вкусную заготовку из капусты с яблоками и изюмом.
1 кочан капусты нашинковать и перетереть с 1 ст. ложкой соли.
Натереть на крупной терке 2 яблока, 2 луковицы, 3-4 моркови, выдавить через чесночницу 4-5 зубчиков чеснока.
Промыть и ошпарить 100 г изюма.
Все перемешать и приготовить заливку: в 0,5 л воды добавить 1 стакан сахара, 1 ст. ложку соли, 1 стакан растительного масла и довести до кипения.
Сняв с огня, влить 0,5 стакана 6%-го яблочного уксуса (можно меньше — по вкусу).
Когда рассол немного остынет, залить им капусту и, через 5-6 часов вся семья лакомиться хрустящей вкуснятиной!
Если капусты в достатке, то приготовленную смесь в стерилизованные банки, простерилизовать 5-10 минут и закатать.
===================================
Автор рецепта Людмила Маякова:

Салат со сладким перцем «Привет из Тулы» 

 Делюсь рецептом салата, который заготавливаю на зиму.
Этот салат очень вкусный, аппетитный и всем нашим знакомым и друзьям очень нравится.
4 кг сладкого перца порезать не очень крупно, 3-4 головки чеснока натереть на мелкой терке. Перец и чеснок варить в заливке 5-10 минут с момента закипания, затем разложить в стерилизованные банки, залить заливкой и закатать крышками. 
Заливка: 1 л томатного сока, 2 ст. ложки соли, 100-150 мл 9%-го уксуса, 1 стакан растительного масла, 1 стакан сахара (можно меньше).
=====================================
Автор рецепта Ирина Андрейчикова

Лечо по-грузински

 Взять 3 кг баклажанов, 10 сладких перцев, 5 стручков горького перца, 3 головки чеснока, 3 л томатного сока (3 кг помидоров пропустить через мясорубку), 200 мл растительного масла, 200 г сахара, 2 ст. ложки соли. 
Баклажаны очистить от кожицы и нарезать на дольки.
Болгарский перец нарезать на дольки, горький перец мелко посечь, чеснок пропустить через чесночницу.
Все овощи сложить в кастрюлю и залить томатным соком, добавить масло, сахар, соль.
Довести до кипения и кипятить 20 минут.
В горячем виде лечо разложить в стерилизованные банки, укутать и поставить в прохладное место.
====================================================
Автор рецепта Ольга Сакаева
Нужны еще рецепты заготовок с баклажанами? Смотрите здесь.

Салаты в банках на зиму

Хозяюшки, в разгар сезона заготовок «Со Вкусом» стремится как можно чаще радовать вас необычными и, что важно, проверенными рецептами домашних закаток!

В этой статье мы собрали 5 новых и интересных рецептов овощных салатов на зиму. На любой вкус! Зимой родные с благодарностью вспомнят ваш труд на кухне, и это неоценимо.

Овощные салаты на зиму

Салат на зиму из капусты, огурцов и болгарского перца

Этот салат похож на калейдоскоп, разноцветный и яркий! Каждая баночка — кладезь различных витаминов и микроэлементов. Удивительно гармоничный вкус с хрустинкой.

Ингредиенты:

• 2 кг капусты
• 500 г лука
• 500 г огурцов
• 500 г болгарского перца
• 10 зуб. чеснока
• 1 пуч. петрушки

Ингредиенты для маринада:

• 1 стак. подсолнечного масла
• 150 мл уксуса 9 %
• 2 ст. л. соли
• 0,5 стак. сахара

Приготовление:

1. Капусту тонко нашинкуйте, лук нарежьте полукольцами, перец — соломкой, а огурцы — кружочками. Петрушку и очищенный чеснок измельчите. Все овощи сложите в глубокий таз.
2. В отдельной миске смешайте ингредиенты для маринада. Залейте маринадом овощи в тазу и оставьте на 2 часа.
3. Маринованные овощи разложите по сухим стерилизованным банкам. Пастеризуйте наполненные банки 20 минут, затем закатайте, переверните и укутайте до остывания.

Салат на зиму «Огород в банке»

Аппетитная заготовка с обилием витаминов. Гармония вкуса и универсальность!

Ингредиенты:

• 2 кг болгарского перца (можно разноцветного)
• 2 кг помидоров
• 1 кг огурцов
• 1 кг моркови
• 1 кг цветной капусты
• 1 кг лука
• 10 зуб. чеснока

Ингредиенты для маринада:

• 5 лавровых листочков
• 10 горошин черного перца
• 1 стак. подсолнечного масла
• 2 стак. уксуса 9 %
• 2 стак. сахара
• 6 ст. л. соли

Приготовление:

1. Все овощи вымойте. Перец, помидоры, огурцы, лук нарежьте, морковь натрите, чеснок измельчите. Сложите в глубокую миску. Капусту разберите на соцветия, бланшируйте в кипящей воде в течение 3 мин, затем откиньте на дуршлаг и добавьте к остальным овощам.
2. Посыпьте овощи 2 ст. л. соли, перемешайте, оставьте на час.
3. В отдельной посуде смешайте все ингредиенты для маринада (соль, что осталось), поставьте на огонь, доведите до кипения. Кипящим маринадом залейте овощи.
4. Таз с замаринованными овощами поставьте на огонь, доведите до кипения, варите 5–7 минут. Расфасуйте горячий салат в стерилизованные банки, закатайте, переверните, укутайте до полного остывания.

Салат на зиму из спаржевой фасоли с морковью

Рагу и гарниры со спаржевой фасолью необычайно вкусны. А вот попробуйте-ка салат!

Ингредиенты:

• 4 кг спаржевой фасоли
• 2 кг моркови
• 2 стак. подсолнечного масла
• 2 ст. л. уксусной эссенции 70 %
• 1 ст. л. сахара
• 1 ч. л. черного молотого перца
• 3 ст. л. соли

Приготовление:

1. Стручки фасоли разрежьте поперек, очищенную морковь натрите на терке для корейской моркови. Сложите в кастрюлю, поперчите, посолите, добавьте сахар и подсолнечное масло. Перемешайте салат и поставьте на огонь. Доведите до кипения, помешивая, варите на слабом огне 40 минут.
2. Влейте к овощам эссенцию, перемешайте и сразу же разложите по стерилизованным банкам. Банки закатайте, переверните, укутайте и оставьте до остывания.

Салат на зиму из огурцов и помидоров в собственном соку

Классика, на которую сложно смотреть равнодушно. 2 любимых летних овоща в одной баночке: первоклассная закуска.

Ингредиенты:

• 1 кг помидоров
• 1 кг огурцов
• 500 г болгарского перца
• 500 г лука
• 10 зуб. чеснока
• 3 ст. л. уксуса 9 %
• 10 горошин черного перца
• 1,5 ст. л. соли

Приготовление:

1. Лук нарежьте тонкими полукольцами, болгарский перец — полосками. Огурцы и помидоры нарежьте колечками. Овощи сложите в таз, посолите и оставьте на 30 минут, чтобы пустили сок.
2. Полейте овощи подсолнечным маслом, уксусом, затем перемешайте.
3. Банки простерилизуйте, на дно бросьте по 2–3 горошины черного перца и 2 зубчика чеснока. Сверху плотно уложите салат, залейте выделившимся соком.
4. Банки накройте крышками и стерилизуйте после закипания пол-литровые банки — 20 минут, литровые — 25. Банки с салатом закатайте, переверните, укутайте до остывания.

Салат на зиму из баклажанов и помидоров

Прекрасная закуска к любому виду мяса, сочетается и с постными крупяными гарнирами. Подавайте салат с кольцами свежего репчатого лука: пикантно и очень ароматно!

Ингредиенты:

• 2 кг баклажанов
• 1 кг помидоров
• 3–4 зуб. чеснока
• 1 стручок острого перца
• 2 ст. л. уксуса 9 %
• 2 ст. л. сахара
• 2 ст. л. соли

Приготовление:

1. Баклажаны вымойте, нарежьте кусочками, посыпьте 1 ст. л. соли, оставьте на 20–30 минут. Промойте водой, затем обжарьте на растительном масле в течение 7–10 минут.
2. Помидоры нарежьте дольками, чеснок и острый перец измельчите.
3. Смешайте горячие баклажаны с помидорами, перцем, чесноком, добавьте оставшуюся соль, сахар, влейте уксус, перемешайте.
4. Разложите салат по стерилизованным банкам. Стерилизуйте емкости после закипания 15–20 минут в зависимости от объема. Банки закатайте, переверните, укутайте.

А вы уже открыли заготовительный сезон? Ждем фотографий с вашими закаточками в комментариях под этим постом в Фейсбуке! Надеемся, вы поделитесь им с друзьями.

САЛАТ «КАЛЕЙДОСКОП» НА ЗИМУ Яркий,… — САМЫЕ Вкусные Кулинарные Рецепты

Вкусные салаты: Топ-8 рецептов

1) Салат «Принц»

Ингредиенты:

● Говядина — 500 г
● Яйцa вареныe — 4 шт.
● Огурцы солёные — 6 шт.
● Чеснок дольки — 3 шт.
● Орех грецкий — 1 стакан
● Майонез — 200 г

Приготовление:

1. Вот продукты для нашего салата. Мясо уже отварное( процесс знает почти каждая хозяйка).
2. Процесс , конечно трудоемкий, но оно того стоит.Нужно разобрать отварное мясо на волокна.
3. Далее, огурчики трем на крупной терке, чеснок пропускаем через пресс, и перемешиваем огурцы с чесночком! Отварные яйца тоже натрем на крупной терочке.
4. Грецкие орехи нужно порубить , и обжарить на сухой сковороде несколько минут.
5. Теперь собираем наш салат.Салат мы выкладываем слоями.
1. мясо+ майонез
2.огурцы с чесноком+ майонез
3.отварные яйца + майонез
4. грецкие орехи
Салатик ставим в холодильник настояться. Очень вкусный, сочный не оторваться

2) Салат по-королевски

Ингредиенты:

● Крабовые палочки — 7 шт.
● Апельсин — 1 шт.
● Яйца куриные — 4 шт.
● Чеснок — 1 зубчик
● Кукуруза консервированная — 100 г
● Майонез — 100–150 г

Приготовление:

1. Подготовить продукты. Крабовые палочки разморозить. Яйца сварить вкрутую.
2. Яйца почистить и нарезать мелкими кубиками, крабовые палочки поперек, на небольшие ломтики.
3. Зубчик чеснока очистить и мелко нарубить ножом.
4. Апельсин очистить от кожуры. Разобрать на дольки. Каждую дольку очистить от пленок, затем нарезать.
5. Соединить подготовленные продукты, добавить майонез и аккуратно перемешать.
6. Салат выложить в салатник и подать.

3) Салат с ветчиной и помидорами

Ингредиенты:

● Ветчина — 300 г
● Помидоры — 2 шт.
● Сыр твёрдый — 150 г
● Батон — 3 ломтика
● Чеснок — 2 зубчика
● Растительное масло — для обжарки
● Майонез —по вкусу

Приготовление:

1. Ломтики батона нарезать брусочками.
2. Влить в сковороду немного растительного масла и обжарить батон до румяной корочки. Выложить на кухонные бумажные полотенца для удаления лишнего масла.
3. Натереть на тёрке твёрдый сыр.
4. Помидоры нарезать соломкой. Затем также нарезать ветчину.
5. Соединить в миске помидоры, ветчину, сыр и сухарики, выдавить чеснок. Заправить салат майонезом.
6. Украсить салат петрушкой и помидорной розой.
7. Салат с ветчиной и помидорами готов.

4) Салат с куриной печенью

Ингредиенты:

● Салат — 1 пучок
● Помидоры черри (либо небольшие помидоры других сортов, порезанные кубиками)
● Лук репчатый — 1 шт.
● Консервированная кукуруза
● Хлеб (на гренки)
● Бекон или растительное масло — 6–8 куриных печенок
● Уксус — 1 ст. л.

Для заправки:
● Оливковое масло — 4 ст. л.
● Уксус — 1 ст. л.
● Чеснок — 2 зубчика
● Соль
● Перец
● Специи — по вкусу

Приготовление:

1. Луковицу нарезать перьями, выложить на раскаленную сковороду и обжаривать на максимальном огне до тех пор, пока лук не станет прозрачным. После чего добавить уксус и обжаривать еще одну минуту. Постоянно перемешивать. Добавить соль или сахар по вкусу. Дать луку немного остыть. В это время приступить к заправке для салата.
2. Масло, уксус, чеснок, соль и перец смешать в небольшой емкости. Хлеб нарезать кубиками (как на гренки для горохового супа) и поджарить на сковороде до золотистого цвета.
3. Куриную печень необходимо очистить от жилок и плевок, нарезать небольшими кусочками, посолить и поперчить. Выложить на разогретую сковороду, в которую заранее налито масло, обжаривайте на среднем огне до готовности.
4. Выложить на стеклянное блюдо листья салата, соединяя их в центре, чтобы не было «дырок». Далее выкладывать слоями: половинки черри (или других помидоров), лук, бекон. Влить половину заправки. Добавить гренки. Тщательно перемешать в центре, а по краям оставьте слоями. Сверху выложить куриную печень, полить оставшейся заправкой и приправить черным молотым перцем. Салат с куриной печенью подавать теплым.

5) Салат из зеленой фасоли

Ингредиенты:

● Зеленая фасоль — 400 г
● Яйца — 4 шт.
● Чеснок — 1-2 зубчика
● Сливочное масло — 1 ст. л.
● Сметана — по вкусу

Приготовление:

1. Отварите яйца вкрутую и залейте холодной водой.
2. Очистите и нарежьте зеленую фасоль. Вскипятите воду, посолите по вкусу, добавьте фасоль и отварите до желаемой мягкости (5-10 минут). Ополосните готовую фасоль в дуршлаге под струей холодной воды.
3. Разогрейте в сковороде 1 столовую ложку сливочного масла на среднем огне, добавьте зеленую фасоль и обжарьте с маслом в течение 5 минут, помешивая.
4. Переложите жареную фасоль в салатник, выдавите сверху чеснок.
5. Очистите яйца и нарежьте их в салатник с фасолью.
6. Подсолите по вкусу, заправьте сметаной и перемешайте.

6) Салат из пекинской капусты с курицей

Ингредиенты:

● Пекинская капуста — 300 г
● Куриное филе — 1 шт.
● Огурец — 1 шт.
● Яйцо — 4 шт.
● Зеленый лук — 1 пучок
● Соль, перец, майонез — по вкусу

Приготовление:

1. Ставим отваривать куриное филе (для аромата добавляем морковку, репчатый лук и лавровый лист. Бульон мы потом использовали для супа).
2. Шинкуем пекинскую капусту.
3. Мелко крошим зеленый лук.
4. Огурец нарезаем соломкой.
5. После того как наше куриное филе отворилось,нарезаем мелким кубиком. А так же отвариваем яйца и крошим их мелко
6. Все выкладываем в салатник, перемешиваем,солим и перчим.
7. Заправляем майонезом и подаём порционно.

7) Салат с кальмарами

Ингредиенты:

● Кальмары — 250−300 г
● Помидоры — 1−2 шт.
● Сыр — 100−200 г
● Чеснок — 1 зубчик
● Майонез
● Зелень укропа или петрушки соль, перец черный молотый

Приготовление:

Очистить кальмары и бросить на 3 минуты в кипящую воду.Затем слить воду и сразу кальмары ополоснуть холодной водой, нарезать их соломкой. Помидоры тоже порезать соломкой. Чеснок выдавить через пресс. Сыр натереть на крупной терке. Все перемешать и заправить майонезом.

👉🏻У нас еще много интересного 😎 https://iraas.ru/

https://ok.ru/group53321146171594

Капуста на зиму «Калейдоскоп»: делюсь проверенным рецептом вкусной заготовки | Мелодия вкуса

Без такой капусты не обходится не одно застолье, пикантный и ароматный вкус приходится всем по душе, приготовьте и все будут выпрашивать у Вас рецепт.

Ингредиенты:

1. Вилок капусты — 2,5 кг.

2. Лук репчатый — 500 гр.

3. Болгарский сладкий перец — 500 гр.

4. Морковь — 250 гр.

5. Острый стручковой перец — 3 шт.

6. Соль — 2 ст ложки.

7. Сахар — 175 гр.

8. Петрушка — 1 пучок.

9. Зеленый укроп — 1 пучок.

10. Растительное масло — 250 мл.

11. Уксус 6% — 200 мл.

Способ приготовления:

1. Капусту и сладкий болгарский перец нарезаем тонкой соломкой.

2. Репчатый лук нарезаем полукольцами.

3. Острый стручковой перец, петрушку и зеленый укроп мелко нарезаем.

4. Морковь натираем на крупной терке.

5. Все овощи перекладываем в глубокую емкость.

6. Добавляем соль 2 ст ложки, 175 грамм сахара, 200 мл 6% уксуса и 250 мл растительного масла.

7. Салат тщательно перемешиваем руками и оставляем на 12 часов, чтобы овощи дали свой сок.

8. Через 12 часов салат перекладываем в чистые банки и закрываем крышками.

9. Такой салат обязательно храним в холодном месте в погребе или холодильнике.

Такая капуста хорошее дополнение к любому блюду из курицы, рыбы или мяса. Отлично сочетается с любым гарниром. Приготовленная капуста по моему рецепту обязательно Вас порадует своим хрустящим вкусом и ароматом.

Приятного аппетита!

Рецепты овощных салатов на зиму

Секреты приготовления салатных миксов из овощей, зелени и фруктов. Пик консервации уже прошел, но еще не поздно приготовить вкусные салаты на зиму. Делимся лучшими рецептами консервации.

Ассорти «Осень»

• Капуста — 5 кг

• Болгарский перец — 2 кг

• Морковь — 2 кг

• Лук — 1,5 кг

• Сахар — 100 г

• Соль — 100 г

• Масло растительное — 500 мл

• Уксус — 300 мл

• Перец душистый (горошек) —15 шт.

• Гвоздика — 10 шт.

• Лавровый лист — 5 шт.

Овощи вымойте, капусту нашинкуйте, как на засолку, лук порежьте полукольцами, болгарский перец — соломкой, морковку натрите на крупной терке. Все овощи переложите в эмалированную миску, добавьте остальные составляющие и специи, а затем перемешайте.
Банки для салата простерилизуйте на пару. В еще горячие банки разложите овощное ассорти, утрамбуйте так, чтобы выделился сок, и стерилизуйте 15 минут. Закатайте крышками банки с салатом и переверните вверх дном. Дайте так постоять до полного остывания.

Салат «Калейдоскоп»

• Капуста — 5 кг

• Баклажаны — 2 кг

• Морковь — 1 кг

• Болгарский перец — 1 кг

• Перец чили — 2 шт.

• Чеснок — 300 г

• Подсолнечное масло — 1 ст.

• Сахар — 3 ст. л.

• Соль — 2 ст. л.

• Уксус — 500 мл

Капусту нашинкуйте, как на закваску. Баклажаны отварите 10 минут в подсоленной воде, очистите от кожицы и нарежьте кубиками 1 х 1 см. Морковь натрите на крупной терке.

Сладкий и горький перец очистите от семян и нарежьте соломкой. Все овощи сложите в одну емкость, добавьте сахар, соль и уксус. Накройте марлей и дайте постоять 2 часа.

В стерилизованные банки разложите овощи. Долейте выделившийся сок до краев и поставьте стерилизоваться на 20 минут.
Закатайте крышками, переверните банки вверх дном, укутайте одеялом и дайте так постоять сутки.

Свежая аджика

• Сладкий перец — 20 шт.

• Острый перец — 20 шт.

• Помидоры — 2 кг

• Корень хрена — 4 шт.

• Петрушка — 100 г

• Укроп — 100 г

• Сахар — 4 ст. л.

• Соль — 4 ст. л.

• Уксус — 1 ст.

• Чеснок — 200 г

Перец очистите от плодоножки, мягких внутренних перегородок и семян и измельчите на блендере до состояния мелкой крошки. Помидоры перекрутите на мясорубке.

Хрен и зелень измельчите при помощи блендера. Чеснок пропустите через пресс. Овощи сложите в эмалированную миску, засыпьте сахаром и солью.

Перемешайте и дайте постоять час, чтобы соль и сахар полностью растворились. Еще раз перемешайте и разложите по стерилизованным банкам, закройте полиэтиленовыми крышками и уберите в холодильник.

Соус ткемали

• Сливы — 1 кг (желательно немного зеленоватые)

• Перец чили — 1 стручок

• Вода — 0,5 стакана

• Сахар — 0,5 ст. л.

• Чеснок — 5 зубчиков

• Кориандр в зернах — 1 ч. л.

• Хмели-сунели — 1 ч. л.

• Кинза и укроп — по вкусу

• Соль — 1 ч. л.

Сливы помойте, разрежьте напополам и выньте косточки. Положите плоды в эмалированную кастрюлю, долейте воды и поставьте томиться на маленький огонь, пока от слив не станет отделяться шкурка. Выньте сливы из воды и перетрите их через сито.

Перец чили и зелень измельчите в блендере до состояния пасты. Добавьте к перетертым сливам приправы, соль и измельченные острые специи. Верните соус в кастрюлю и томите на медленном огне 1–1,5 часа, при этом постоянно помешивайте, потому что сливовый соус очень быстро начнет пригорать.

Разложите соус по стерилизованным банкам, не доливая немного до краев. Вскипятите 100 г подсолнечного масла. Долейте по столовой ложке кипящего масла аккуратно в банки на соус (не перемешивая), закатайте крышками, переверните банки и уберите храниться в темное место.

Тыква и айва в цитрусовых

• Тыква — 1 кг

• Айва — 400 г

• Апельсин — 1 шт.

• Лимон — 1 шт.

• Вода — 300 мл

• Винный уксус — 150 мл

• Сахар — 200 г

• Соль — 1 ч. л.

• Гвоздика — 10 шт.

• Корица — 1 палочка

• Лист лавровый — 2 шт.

Тыкву очистите от кожуры и косточек и порежьте кубиками 1х1 см. Айву также очистите от шкурки и порежьте на 4–8 частей.

С лимона и апельсина ножом снимите цедру и нарежьте ее тоненькими ленточками, а из мякоти выдавите сок.
Для маринада в кастрюлю высыпьте соль и сахар, влейте уксус и сок цитрусовых, добавьте лавровый лист, гвоздику и корицу.

Вскипятите и добавьте нарезанную цедру. Варите сироп, постоянно помешивая, 10 минут. Добавьте в маринад тыкву и айву и варите еще 10 минут.

В стерилизованные банки разложите кусочки тыквы и айвы, залейте маринадом и закатайте крышками. Дайте остыть и уберите на хранение в холодное место. 

Овощной салат с майонезом

• Цветная капуста — 2 кг

• Желтые помидоры — 5 кг

• Перец чили — 2 шт.

• Чеснок — 3 головки

• Майонез — 400 мл

• Петрушка — 1 пучок

• Растительное масло — 2 ст.

• Кориандр молотый — 2 ч. л.

• Имбирь, натертый на терке — 1 ч. л.

• Черный молотый перец — 1 ч. л.

• Уксусная эссенция — 1 ст. л.

Помидоры, чеснок, перец чили и петрушку пропустите через мясорубку. Добавьте в овощное ассорти майонез, специи, сахар и соль. Поставьте на огонь и варите 40 минут.

Цветную капусту разберите на соцветия. Обваляйте в муке и обжарьте. Через 40 минут после начала варки соуса опустите в него капусту и варите еще 40 минут. В конце варки добавьте уксус, разложите ассорти по банкам. Закатайте крышками.

Соус из сладкого перца

• Болгарский красный перец — 3 кг

• Перец чили — 1 стручок

• Соль — 1,5 ст. л.

• Уксус — 2 ст. л.

• Растительное масло — 100 мл

Перец очистите от плодоножек и семян и опустите на 3 секунды в кипяток. Вытащите и обсушите на бумажном полотенце.
Измельчите перец в блендере до состояния пюре. Всыпьте соль и долейте уксус. Взбейте еще раз до однородного состояния.

В эмалированную кастрюлю налейте масло, поставьте на огонь и доведите до кипения.
Перец разложите по банкам, не докладывая до краев по 1–1,5 см. Когда масло закипело, залейте им пюре в банках и закатайте крышками.

Маринованная свекла

Свеклу среднего размера помойте и варите 45 минут, после чего выньте из воды и дайте остыть. Очистите и натрите на крупной терке. Хрен очистите и измельчите в блендере до мелкой крошки.

Лимонную кислоту разведите в воде, добавьте к ней соль и сахар. Залейте маринад в свеклу, добавьте хрен и перемешайте.
Разложите салат по банкам и поставьте стерилизоваться на 15 минут. Закатайте крышками и уберите на хранение в темное место.

Овощной парад

• Цветная капуста — 1 кг

• Помидоры — 1,5 кг

• Болгарский перец — 0,5 кг

• Морковь — 0,5 кг

• Лук — 0,5 кг

• Чеснок — 5 зубчиков

• Подсолнечное масло — 70 мл

• Сахар — 2 ст. л.

• Соль — 1 ст. л.

• Уксус — 1 стакан

Цветную капусту разберите на соцветия и отварите в соленой воде. Важно не переварить — капуста должна оставаться плотной. Перец очистите от семян и внутренних перегородок и нарежьте соломкой.

Чеснок очистите и пропустите через мясорубку. Помидоры ошпарьте, снимите кожицу и тоже перекрутите на мясорубке. Лук и морковь очистите и нарежьте небольшими кубиками. На сковородке обжарьте лук, морковь и сладкий перец.

Переложите овощи со сковороды в эмалированную кастрюлю, добавьте к ним цветную капусту, соль, сахар и уксус. Накройте крышкой и варите 30 минут.

Разложите салат по стерилизованным банкам, залейте появившимся соком, накройте крышками и поставьте стерилизоваться на 15 минут в горячую воду. Закатайте крышками, переверните банки, укутайте и дайте остыть. 

Пряные сливы к мясу на зиму

• Сливы — 2 кг

• Сахар — 700 г

• Яблочный уксус — 300 мл

• Лавровый лист — 4 шт.

• Черный перец горошком — 10 шт.

• Душистый перец горошком — 10 шт.

• Гвоздика — 10 шт.

Лучше всего для этого рецепта подходят сливы сорта «венгерка», но можно брать и другие, главное, чтобы они были твердыми и не переспевшими. Помойте сливы, обсушите их на бумажном полотенце. Разрежьте напополам и выньте косточки.

Пересыпьте сливы в эмалированную миску. Делайте это слоями, перемежевывая с лавровым листом, перцем и гвоздикой.
Для маринада закипятите яблочный уксус, всыпьте в него сахар и размешайте. Залейте сливы горячим маринадом, накройте миску полотенцем и дайте постоять ночь.

Утром отцедите маринад. Закипятите его и залейте еще раз сливы. Вечером повторите процедуру еще раз. Заливку кипящим маринадом нужно проводить утром и вечером в течение пяти дней.

Через пять дней сливы разложите по стерилизованным банкам, залейте кипящим маринадом, закатайте крышками и переверните банки вверх дном. Укутайте одеялом до полного остывания и уберите на хранение.

Салат «Калейдоскоп» – Пошаговый рецепт с фото. Новогодние рецепты 2021. Вкусные рецепты с фото. Салаты на Новый год

Kedem.ru Kedem.ru Kedem.ru Салат «Калейдоскоп» не займет много времени на готовку, но порадует своим вкусом на новогоднем столе. Удивите своих гостей интересной подачей. Время приготовления 30 минут

Ингредиенты

Куриная печень — 200 г

Консервированный зеленый горошек — 200 г

Консервированная кукуруза — 200 г

Морковь по-корейски — 200 г

Огурец маринованный — 3 шт

Картофель — 3 шт

Масло для жарки — по вкусу

Приготовление

Картофель очистить.

Нарезать соломкой картофелины.

Обжарить на сковороде с растительным маслом до золотистого цвета.

Куриную печень отварить до готовности и остудить в бульоне.

Нарезать кубиками печень и выложить на большое блюдо двумя секторами.

Добавить два сектора консервированного горошка.

Добавить два сектора соломкой нарезанные маринованные огурцы.

Добавить по два сектора кукурузы и моркови.

В середину салата добавить картофель.

Добавить майонез.

Украсить зеленым луком.

Перемешивать салат нужно на праздничном столе в присутствие гостей.

Приятного аппетита! Счастливого Нового года!

салат «калейдоскоп», рецепты, рецепты салатов, салаты, рецепты салатов с фото, рецепты новогодних салатов, салаты на новый год, новогодние салаты с фото, приготовление салатов на новый год, новый год с фото, рецепты салатов с фото, салаты 2017, рецепты 2017, новогодние рецепты, салаты с ананасом,салаты на новый год 2017 рецепты с фото простые и вкусные, рецепт салата с ананасом с фото , пошаговый кулинарный рецепт приготовления салата с печенью и картофелем с фото салаты на новый год европейская, русская

Оцените рецепт:

(Голосов: 561)

12 рецептов заготовок овощей на зиму

Помидоры диетические

Помидоры нарезать дольками и уложить в поллитровые банки .
Пересыпать кольцами сладкого перца, мелконарезанной зеленью укропа и петрушки.
Банку несколько раз встряхнуть, чтобы овощи легли плотно.
Ничем заливать и солить не нужно.
Простерилизовать банки 15 минут и закатать.
Зимой будете есть натуральные помидоры в собственном соку.
==================================================
Автор рецепта Таисия Шамшина
Узнайте, как заготовить грибы на зиму !

Помидоры в желе «Восторг родных»

В стерилизованные банки 0,5-литровые или 0,7) на дно положить по веточке укропа, петрушки, несколько зубчиков чеснока, затем крупно нарезанные
помидоры {я режу их на 4 части).
Заполнить банку наполовину.
Далее положить 1 ст.ложку сухого желатина, опять помидоры , можно лук кольцами, 2-3 горошины перца.
Залить маринадом : на 1 литр воды — 1,5 ст.ложки соли, 3 ст. ложки сахара, 1 ч.ложка 70% -ной уксусной эссенции.
Поставить на водяную баню.
Стерилизовать 20-25 минут, закатать крышками.
Уверяю, ваши домашние будут в восторге от таких помидорчиков .
================================================== ========
Автор рецепта Лариса Точилкина

Томаты с вишневым ароматом

Маринад на 1 литр воды: сахар — 100 г, соль — 30 г, лимонная кислота — 3 г.
На каждую 3-литровую банку взять по 5 веточек вишни с листочками (длиной около 10 см).
Спелые томаты вымыть, наколоть вилкой со стороны плодоножек (чтобы не лопались), уложить в 3-литровую банку вместе с вишневыми веточками.
Чтобы консервы имели более привлекательный вид, веточки надо уложить вертикально по стенке банки , прижимая их томатами .
Сахар, лимонную кислоту и соль растворить в воде и растворимым трижды залить томаты .
Банку закатать жестяной крышкой, укутать.
Заготовка вкусная!
========================================
Автор рецепта Надежда Зотова

Аджика «Беларусь»

3 кг кабачков, 500 г моркови, 500 г сладкого перца, 1 чеснока, 1,5 кг помидоров , 2,5 ст.ложки молотого красного перца, 1/2 стакана сахара, 2,5 ст.ложки соли , 1 стакан растительного масла.
Овощи подготовить и пропустить через мясорубку (кроме чеснока), добавить растительное масло, сахар, соль и варить 40 минут.
Овощную масс слегка охладить, смешать с измельченным чесноком, красным перцем, поварить 10, разложить в стерилизованные банки и закатать.
===========================================
Автор рецепта Елена Куделя

Овощное соте по-кубански

1 кг кабачков, 1 кг баклажанов , 1 кг болгарского перца, 1 кг моркови, 1,5 кг помидоров , 100 г столового уксуса, 100 г чеснока, 0,5 л растительного масла, соль, сахар — по вкусу.
Овощи нарезать соломкой.
Приготовить соус.
Залить им овощи и тушить на медленном огне 30 минут.
Разложить в подготовленные банки .
Стерилизовать 5-7 минут (литровую банку ).
Закатать.
Соус: масло, уксус, 70 г соли, 2 ст.ложки сахара — вскипятить.
Добавить чеснок.
==================
Автор рецепта Людмила Велижанская
Еще соте из баклажанов можно найти здесь.

Маринованная капуста

Нарезать 5 кг капусты , 1 кг моркови, 1 кг репчатого лука и 1 кг красного сладкого перца.
Все овощи перемешать и сложить в емкость, добавить 350 г большой сахара, 4 ст. ложки соли, 0,5 л 5% -ного уксуса и 0,5 л растительного масла.
Все тщательно перемешать.
Разложить массу в чистые 3-литровые банки , хорошо утрамбовав.
Через 3 дня закрыть полиэтиленовыми крышками, хранить в прохладном месте.
================================================== ===========
Автор рецепта Екатерина Черных

Советы при заготовках впрок

1. Уксус при консервировании не наливайте в банки , иначе продукты обесцветятся.
Нельзя его лить и в кипящую воду. Снимите кастрюлю с огня и тогда уже действуйте.
2. Недели за 2 до начала заготовок не применяйте азотные удобрения — они размягчают клетчатку.

3. Замочите огурцы на 6-8 часов перед консервированием.
Вода, проникает внутрь, вытеснит, и овощ останется крепеньким.
4. Соленые огурцы стали вялыми и мягкими, не спешите их выбрасывать.
Разведите томатный соус до консистенции сока, вскипятите и остудите, добавьте соль, чеснок, оставшуюся с лета сушеную зелень и залейте огурцы в эмалированной кастрюле, прикройте крышкой.
В первые дни запах огурцов будет отдавать кислинкой, но зато потом огурцы станут твердыми, в меру посоленными, ароматными.
5. На основе огуречного рассола, оставшегося от использования консервированных огурцов , можно приготовить суп.
На полтора литра огуречного рассола возьмите 1 литр воды, 0,5 кг мяса на кости, 250 г овощей .
Мясной бульон процедуры, соедините с огуречным рассолом и кипятите 3-4 минуты на слабом огне, помешивая.
Подать такой суп можно с пирожками с капустой или зеленым луком с вареными яйцами.
6. На помидорном рассоле можно сварить пельмени.
================================================== =====
Автор советов Лидия Годунова
Материалы из журнала « Рецепты на бис» № 2 (7) \ 2008
==============================================

Помидоры с виноградом

На 3-литровую банку : сладкий перец — 1 шт., Горький перец — 1 шт. (можно и меньше или вообще не класть), чеснок — 3 зубка, лавровый лист — 2 шт., лист черной смородины — 5 шт., лист вишни — 4 шт., черный перец горошком — 10 шт., лист или корень хрена, укроп, петрушка, соль — 1 ст.ложка, сахар — 1 ст. ложка, виноград (лучше взять светлый сорт) — 1 кисть.
В простерилизованную банку уложить специи, помидоры , виноград между ними, разобравь кисть на небольшие кисточки по 3-4 виноградины, сверху всыпать соль и сахар.
Залить кипятком на 20 минут.
Слитую воду вскипятить еще раз, залить повторно банку и закатать.
Банку укутать, чтобы лучше прогрелась.
Уксус в эти помидоры не добавляется!
================================================== =======
Автор рецепта Татьяна Шмалько

Салат из огурцов «Очарование»

На 1 литровую банку взять по 2 ст.ложки подсолнечного масла и столового 8% -ного уксуса, 2 ч. ложки соли, 3 ч.ложки сахара.
На дно банки положить укроп, порезать 1 помидор и 1 среднюю луковицу (кольцами).Остальную часть заполнить огурцами , порезанными кольцами.
Залить кипятком так, чтобы не выплескивалось при стерилизации.
Стерилизовать 10-12 минут, закатать.
==============================
Автор рецепта Валентина Лукашова

Овощная икра «Аппетитка»

1,5 кг лука, 0,3 кг чеснока, 2 кг моркови, 2 кг свеклы, 0,5 кг болгарского перца, 100 г горького красного перца, 0,5 л подсолнечного масла, томатная паста, соль, сахар, уксус — все по вкусу. Все овощи перекрутить на мясорубке.
Положить их в раскаленное масло, добавить соль, сахар, пасту, уксус.
Тушить на медленном огне 2 часа.
Разложить в подготовленные банки и под шубу.
=============================================
Автор рецепта Людмила Велижанская
Источник материала журнал « Рецепты на бис» № 1 (8) \ 2009
================================================== ==

Салат из капусты «Шелковый путь»

Я давно отказалась от традиционной квашеной капусты , ведь уже несколько лет делаю очень вкусную заготовку из капусты с яблоками и изюмом.
1 кочан капусты нашинковать и перетереть с 1 ст. ложкой соли.
Натереть на крупной терке 2 яблока, 2 луковицы, 3-4 моркови, выдавить через чесночницу 4-5 зубчиков чеснока.
Промыть и ошпарить 100 г изюма.
Все перемешать и приготовить заливку: в 0,5 л воды добавить 1 стакан сахара, 1 ст. ложку соли, 1 стакан растительного масла и довести до кипения.
Сняв с огня, влить 0,5 стакана 6% -го яблочного уксуса (можно меньше — по вкусу).
Когда рассол немного остынет, залить им капусту и через 5-6 часов вся семья лакомиться хрустящей вкуснятиной!
Если капусты в достатке, приготовленную смесь в стерилизованные банки , простерилизовать 5-10 минут и закатать.
===================================
Автор рецепта Людмила Маякова:

Салат со сладким перцем «Привет из Тулы»

Делюсь рецептом салата , который заготавливает на зиму .
Этот салат очень вкусный, аппетитный и всем нашим знакомым и друзьям очень нравится.
4 кг сладкого перца порезать не очень крупно, 3-4 головки чеснока натереть на мелкой терке. Перец и чеснок варить в заливке 5-10 минут с момента закипания, затем разложить в стерилизованные банки , за крышкой заливкой и закатать.
Заливка: 1 л томатного сока, 2 ст. ложки соли, 100-150 мл 9% -го уксуса, 1 стакан растительного масла, 1 стакан сахара (можно меньше).
=====================================
Автор рецепта Ирина Андрейчикова

Лечо по-грузински

Взять 3 кг баклажанов , 10 сладких перцев, 5 стручков горького перца, 3 головки чеснока, 3 л томатного сока (3 кг помидоров пропустить через мясорубку), 200 г растительного масла, 200 г сахара, 2 ст .ложки соли.
Баклажаны очистить от кожи и нарезать на дольки.
Болгарский перец нарезать на дольки, горький перец мелко посечь, чеснок пропустить через чесночницу.
Все овощи сложить в кастрюлю и залить томатным соком, добавить масло, сахар, соль.
Довести до кипения и кипятить 20 минут.
В горячем виде лечо разложить в стерилизованные банки , укутать и поставить в прохладное место.
================================================== ==
Автор рецепта Ольга Сакаева
Нужны еще рецепты заготовок с баклажанами ? Смотрите здесь.

САЛАТ «КАЛЕЙДОСКОП» НА ЗИМУ Яркий, … — САМЫЕ Вкусные Кулинарные Рецепты

Вкусные салаты: Топ-8 рецептов

1) Салат «Принц»

Ингредиенты:

● Говядины — 500 г
● Говядены — 500 г
4 шт.
● Огурцы солёные — 6 шт.
● Чеснок дольки — 3 шт.
● Орех грецкий — 1 стакан
● Майонез — 200 г

Приготовление:

1. Вот продукты для нашего салата.Мясо уже отварное (процесс знает почти каждую хозяйку).
2.Процесс, конечно трудоемкий, но оно того стоит.Нужно разобрать отварное мясо на волокна.
3. Далее, огурчики трем на крупной терке, чеснок пропускаем через пресс, и перемешиваем огурцы с чесночком! Отварные яйца тоже натрем на крупной терочке.
4. Грецкие орехи нужно порубить, и обжарить на сухой сковороде несколько минут.
5. Теперь собираем наш салат.Салат мы выкладываем слоями.
1. мясо + майонез
2.огурцы с чесноком + майонез
3.отварные яйца + майонез
4. грецкие орехи
Салатик ставим в холодильник настояться.Очень вкусный, сочный не оторваться

2) Салат по-королевски

Ингредиенты:

● Крабовые палочки — 7 шт.
● Апельсин — 1 шт.
● Яйца куриные — 4 шт.
● Чеснок — 1 зубчик
● Кукурузаированная консервированная — 100 г
● Майонез — 100–150 г

Приготовление:

1. Подготовить продукты. Крабовые палочки разморозить. Яйца сварить вкрутую.
2. Яйца почистить и нарезать мелкими кубиками, крабовые палочки поперек, на небольшие ломтики.
3. Зубчик чеснока очистить и мелко нарубить ножом.
4. Апельсин очистить от кожуры. Разобрать на дольки. Каждую дольку очистить от пленок, затем нарезать.
5. Соединить подготовленные продукты, добавить майонез и аккуратно перемешать.
6. Салат выложить в салатник и подать.

3) Салат с ветчиной и помидорами

Ингредиенты:

● Ветчина — 300 г
● Помидоры — 2 шт.
● Сыр твёрдый — 150 г
● Батон — 3 ломтика
● Чеснок — 2 зубчика
● Растительное масло — для обжарки
● Майонез —по вкусу

Приготовление:

1.Ломтики батона нарезать брусочками.
2. Влить в сковороду немного растительного масла и обжарить батон до румяной корочки. Выложить на кухонные бумажные полотенца для удаления лишнего масла.
3. Натереть на тёрке твёрдый сыр.
4. Помидоры нарезать соломкой. Затем также нарезать ветчину.
5. Соединить в миске помидоры, ветчину, сыр и сухарики, выдавить чеснок. Заправить салат майонезом.
6. Украсить салат петрушкой и помидорной розой.
7. Салат с ветчиной и помидорами готовыми.

4) Салат с куриной печенью

Ингредиенты:

● Салат — 1 пучок
● Помидоры черри (либо небольшие помидоры других сортов, порезанные кубиками)
● Лук репчатый — 1 шт.
● Консервированная кукуруза
● Хлеб (на гренки)
● Бекон или растительное масло — 6–8 куриных печенок
● Уксус — 1 ст. л.

Для заправки:
● Оливковое масло — 4 ст. л.
● Уксус — 1 ст. л.
● Чеснок — 2 зубчика
● Соль
● Перец
● Специи — по вкусу

Приготовление:

1.Луковицу нарезать перьями, выложить на раскаленную сковороду и обжаривать на максимальном огне до тех пор, пока лук не станет прозрачным. После чего добавить уксус и обжаривать еще одну минуту. Постоянно перемешивать. Добавить соль или сахар по вкусу. Дать луку немного остыть. В это время приступить к заправке для салата.
2. Масло, уксус, чеснок, соль и перец смешать в небольшие емкости. Хлеб нарезать кубиками (как на гренки для горохового супа) и поджарить на сковороде до золотистого цвета.
3. Куриную печень необходимо очистить от жилок и плевок, нарезать небольшими кусочками, посолить и поперчить. Выложить на разогретую сковороду, в которую заранее налито масло, обжаривайте на среднем огне до готовности.
4. Выложить на стеклянное блюдо листья салата, соединяя их в центре, чтобы не было «дырок». Далее выкладывать слоями: половинки черри (или других помидоров), лук, бекон. Влить половину заправки. Добавить гренки. Тщательно перемешать в центре, а по краям оставьте слоями.Сверху выложить куриную печень, полить оставшейся заправкой и приправить черным молотым перцем. Салат с куриной печенью подать теплым.

5) Салат из зеленой фасоли

Ингредиенты:

● Зеленая фасоль — 400 г
● Яйца — 4 шт.
● Чеснок — 1-2 зубчика
● Сливочное масло — 1 ст. л.
● Сметана — по вкусу

Приготовление:

1. Отварите яйца вкрутую и залейте холодной водой.
2. Очистите и нарежьте зеленую фасоль. Вскипятите воду, посолите по вкусу, добавьте фасоль и отварите до желаемой мягкости (5-10 минут).Ополосните готовую фасоль в дуршлаге под струей холодной воды.
3. Разогрейте в сковороде 1 столовую ложку сливочного масла на среднем огне, добавьте зеленую фасоль и обжарьте маслом в течение 5 минут, помешивая.
4. Переложите жареную фасоль в салатник, выдавите сверху чеснок.
5. Очистите яйца и нарежьте их в салатник с фасолью.
6. Подсолите по вкусу, заправьте сметаной и перемешайте.

6) Салат из пекинской капусты с курицей

Ингредиенты:

● Пекинская капуста — 300 г
● Куриное филе — 1 шт.
● Огурец — 1 шт.
● Яйцо — 4 шт.
● Зеленый лук — 1 пучок
● Соль, перец, майонез — по вкусу

Приготовление:

1. Ставим отваривать куриное филе (для аромата добавляем морковку, репчатый лук и лавровый лист. Бульон мы потом использовали для супа).
2. Шинкуем пекинскую капусту.
3. Мелко крошим зеленый лук.
4. Огурец нарезаем соломкой.
5. После того как наше куриное филе отворилось, нарезаем мелким кубиком. А так же отвариваем яйца и крошим их мелко
6.Все выкладываем в салатник, перемешиваем, солим и перчим.
7. Заправляем майонезом и подаём порционно.

7) Салат с кальмарами

Ингредиенты:

● Кальмары — 250-300 г
● Помидоры — 1-2 шт.
● Сыр — 100−200 г
● Чеснок — 1 зубчик
● Майонез
● Зелень укропа или петрушки соль, перец черный молотый

Приготовление:

Очистить кальмары и бросить на 3 минуты в кипящую воду.Затем слить и сразу воду кальмары ополоснуть холодной водой, нарезать их соломкой.Помидоры тоже порезать соломкой. Чеснок выдавить через пресс. Сыр натереть на крупной терке. Все перемешать и заправить майонезом.

👉🏻У нас еще много интересного 😎 https://iraas.ru/

https://ok.ru/group53321146171594

Салаты в банках на зиму

Хозяюшки, в разгар сезона заготовок «Со Вкусом» стремится как можно чаще радовать вас необычными и, что важно, проверенными рецептами домашних закаток!

В этой статье мы собрали 5 новых и интересных рецептов овощных салатов на зиму .На любой вкус! Зимой родные с благодарностью вспомнят ваш труд на кухне, и это неоценимо.

Овощные салаты на зиму

Салат на зиму из капусты, огурцов и болгарского перца

Этот салат похож на калейдоскоп, разноцветный и яркий! Каждая баночка — кладезь различных витаминов и микроэлементов. Удивительно гармоничный вкус с хрустинкой.

Ингредиенты:

• 2 кг капусты
• 500 г лука
• 500 г огурцов
• 500 г болгарского перца
• 10 зуб.чеснока
• 1 пуч. петрушки

Ингредиенты для маринада:

• 1 стак. подсолнечного масла
• 150 мл уксуса 9%
• 2 ст. л. соли
• 0,5 стак. сахара

Приготовление:

1. Капусту тонко нашинкуйте, лук нарежьте полукольцами, перец — соломкой, а огурцы — кружочками. Петрушку и очищенный чеснок измельчите. Все овощи сложите в глубокий таз.
2. В отдельной миске смешайте ингредиенты для маринада.Залейте маринадом овощи в тазу и оставьте на 2 часа.
3. Маринованные овощи разложите по сухим стерилизованным банкам. Пастеризуйте наполненные банки 20 минут, затем закатайте, переверните и укутайте до остывания.

Салат на зиму «Огород в банке»

Аппетитная заготовка с обилием витаминов. Гармония вкуса и универсальность!

Ингредиенты:

• 2 кг болгарского перца (можно разноцветного)
• 2 кг помидоров
• 1 кг огурцов
• 1 кг моркови
• 1 кг цветной капусты
• 1 кг лука
• 10 зуб.чеснока

Ингредиенты для маринада:

• 5 лавровых листочков
• 10 горошин черного перца
• 1 стак. подсолнечного масла
• 2 стак. уксуса 9%
• 2 стак. сахара
• 6 ст. л. соли

Приготовление:

1. Все овощи вымойте. Перец, помидоры, огурцы, лук нарежьте, морковь натрите, чеснок измельчите. Сложите в глубокую миску. Капусту разберите на соцветия, бланшируйте в кипящей воде в течение 3 мин, затем откиньте на дуршлаг и добавьте к остальным овощам.
2. Посыпьте овощи 2 ст. л. соль, перемешайте, оставьте на час.
3. В отдельной посуде смешайте все ингредиенты для маринада (соль, что осталось), поставьте на огонь, доведите до кипения. Кипящим маринадом залейте овощи.
4. Таз с замаринованными овощами поставьте на огонь, доведите до кипения, варите 5–7 минут. Расфасуйте горячий салат в стерилизованные банки, закатайте, переверните, укутайте до полного остывания.

Салат на зиму из спаржевой фасоли с морковью

Рагу и гарниры со спаржевой фасолью необычайно вкусны.А вот попробуйте-ка салат!

Ингредиенты:

• 4 кг спаржевой фасоли
• 2 кг моркови
• 2 стак. подсолнечного масла
• 2 ст. л. уксусной эссенции 70%
• 1 ст. л. сахара
• 1 ч. л. черного молотого перца
• 3 ст. л. соли

Приготовление:

1. Стручки фасоли разрежьте поперек, очищенную морковь натрите на терке для корейской моркови.Сложите в кастрюлю, поперчите, посолите, добавьте сахар и подсолнечное масло. Перемешайте салат и поставьте на огонь. Доведите до кипения, помешивая, варите на слабом огне 40 минут.
2. Влейте к овощам эссенцию, перемешайте и сразу же разложите по стерилизованным банкам. Банки закатайте, переверните, укутайте и оставьте до остывания.

Салат на зиму из огурцов и помидоров в собственном соку

Классика, на которую сложно смотреть равнодушно.2 любимых летних овоща в одной баночке: первоклассная закуска.

Ингредиенты:

• 1 кг помидоров
• 1 кг огурцов
• 500 г болгарского перца
• 500 г лука
• 10 зуб. чеснока
• 3 ст. л. уксуса 9%
• 10 горошин черного перца
• 1,5 ст. л. соли

Приготовление:

1. Лук нарежьте тонкими полукольцами, болгарский перец — полосками.Огурцы и помидоры нарежьте колечками. Овощи сложите в таз, посолите и оставьте на 30 минут, чтобы пустили сок.
2. Полейте овощи подсолнечным маслом, уксусом, перемешайте.
3. Банки простерилизуйте, на дно бросьте по 2–3 горошины черного перца и 2 зубчика чеснока. Сверху плотно уложите салат, залейте выделившимся соком.
4. Банки накройте крышками и стерилизуйте после закипания пол-литровые банки — 20 минут, литровые — 25. Банки с салатом, закатайте, переверните, укутайте до остывания.

Салат на зиму из баклажанов и помидоров

Прекрасная закуска к любому виду мяса, сочетается с постными крупяными гарнирами. Подавайте салат с кольцами свежего репчатого лука: пикантно и очень ароматно!

Ингредиенты:

• 2 кг баклажанов
• 1 кг помидоров
• 3–4 зуб. чеснока
• 1 стручок острого перца
• 2 ст. л. уксуса 9%
• 2 ст. л.сахара
• 2 ст. л. соли

Приготовление:

1. Баклажаны вымойте, нарежьте кусочками, посыпьте 1 ст. л. соли, оставьте на 20–30 минут. Промойте водой, затем обжарьте на растительном масле в течение 7–10 минут.
2. Помидоры нарежьте дольками, чеснок и острый перец измельчите.
3. Смешайте горячие баклажаны с помидорами, перцем, чесноком, добавьте оставшуюся соль, сахар, влейте уксус, перемешайте.
4. Разложите салат по стерилизованным банкам.Стерилизуйте емкости после закипания 15–20 минут в зависимости от объема. Банки закатайте, переверните, укутайте.

А вы уже открыли заготовительный сезон? Ждем фотографий с вашими закаточками в комментариях под этим постом в Фейсбуке! Надеемся, вы поделитесь им с друзьями.

Рецепты овощных салатов на зиму

Секреты приготовления салатов из овощей, зелени и фруктов. Пик консервации уже прошел, но еще не поздно приготовить вкусные салаты на зиму.Делимся лучшими рецептами консервации.

Ассорти «Осень»

• Капуста — 5 кг

• Болгарский перец — 2 кг

• Морковь — 2 кг

• Лук — 1,5 кг

• Сахар — 100 г

• Соль — 100 г

• Масло растительное — 500 мл

• Уксус — 300 мл

• Перец душистый (горошек) —15 шт.

• Гвоздика — 10 шт.

• Лавровый лист — 5 шт.

Овощи вымойте, капусту нашинкуйте, как на засолку, лук порежьте полукольцами, болгарский перец — соломкой, морковку натрите на крупной терке. Все овощи в эмалированную миску, остальные составляющие и специи, а затем перемешайте.
Банки для салата простерилизуйте на пару. В еще горячие банки разложите овощное ассорти, утрамбуйте так, чтобы выделить сок, и стерилизуйте 15 минут.Закатайте крышками банки с салатом и переверните вверх дном. Дайте так постоять до полного остывания.

Салат «Калейдоскоп»

• Капуста — 5 кг

• Баклажаны — 2 кг

• Морковь — 1 кг

• Болгарский перец — 1 кг

• Перец чили — 2 шт.

• Чеснок — 300 г

• Подсолнечное масло — 1 ст.

• Сахар — 3 ст. л.

• Соль — 2 ст. л.

• Уксус — 500 мл

Капусту нашинкуйте, как на закваску. Баклажаны отварите 10 минут в подсоленной воде, очистите от кожицы и нарежьте кубиками 1х 1 см. Морковь натрите на крупной терке.

Сладкий и горький перец очистите от семян и нарежьте соломкой. Все овощи сложите в одну емкость, добавьте сахар, соль и уксус. Накройте марлей и дайте постоять 2 часа.

В стерилизованные банки разложите овощи. Долейте выделившийся сок до краев и поставьте стерилизоваться на 20 минут.
Закатайте крышками, переверните банки вверх дном, укутайте одеялом и дайте так постоять сутки.

Свежая аджика

• Сладкий перец — 20 шт.

• Острый перец — 20 шт.

• Помидоры — 2 кг

• Корень хрена — 4 шт.

• Петрушка — 100 г

• Укроп — 100 г

• Сахар — 4 ст. л.

• Соль — 4 ст. л.

• Уксус — 1 ст.

• Чеснок — 200 г

Перец очистите от плодоножки, мягких внутренних перегородок и семян и измельчите на блендере до состояния мелкой крошки. Помидоры перекрутите на мясорубке.

Хрен и зелень измельчите при помощи блендера. Чеснок пропустите через пресс. Овощи сложите в эмалированную миску, засыпьте сахаром и солью.

Перемешайте и дайте постоять час, чтобы соль и сахар полностью растворились.Еще раз перемешайте и разложите по стерилизованным банкам, закройте полиэтиленовыми крышками и уберите в холодильник.

Соус ткемали

• Сливы — 1 кг (желательно немного зеленоватые)

• Перец чили — 1 стручок

• Вода — 0,5 стакана

• Сахар — 0,5 ст. л.

• Чеснок — 5 зубчиков

• Кориандр в зернах — 1 ч. л.

• Хмели-сунели — 1 ч. л.

• Кинза и укроп — по вкусу

• Соль — 1 ч. л.

Сливы помойте, разрежьте напополам и выньте косточки. Положите плоды в эмалированную кастрюлю, долейте воды и поставьте томиться на маленький огонь, пока от слив не станет отделяться шкурка. Выньте сливы из воды и перетрите их через сито.

Перец чили и зелень измельчите в блендере до состояния пасты. Добавьте к перетертым сливам приправы, соль и измельченные острые специи.Верните соус в кастрюлю и томите на медленном огне 1–1,5 часа, при этом постоянно помешивайте, потому что сливовый соус очень быстро пригорать.

Разложите соус по стерилизованным банкам, не доливая немного до краев. Вскипятите 100 г подсолнечного масла. Долейте по столовой ложке кипящего масла аккуратно в банки на соусе (не перемешивая), закатайте крышками, переверните банки и уберите храниться в темное место.

Тыква и айва в цитрусовых

• Тыква — 1 кг

• Айва — 400 г

• Апельсин — 1 шт.

• Лимон — 1 шт.

• Вода — 300 мл

• Винный уксус — 150 мл

• Сахар — 200 г

• Соль — 1 ч. л.

• Гвоздика — 10 шт.

• Корица — 1 палочка

• Лист лавровый — 2 шт.

Тыкву очистите от кожуры и косточек и порежьте кубиками 1х1 см. Айву также очистите от шкурки и порежьте на 4–8 частей.

С лимона и апельсина ножом снимите цедру и нарежьте ее тоненькими ленточками, а из мякоти выдавите сок.
Для маринада в кастрюлю высыпьте соль и сахар, влейте уксус и сок цитрусовых, добавьте лавровый лист, гвоздику и корицу.

Вскипятите и добавленную нарезанную цедру. Варите сироп, постоянно помешивая, 10 минут. Добавьте в маринад тыкву и айву и варите еще 10 минут.

В стерилизованные банки разложите кусочки тыквы и айвы, залейте маринадом и закатайте крышками.Дайте остыть и уберите на хранение в холодное место.

Овощной салат с майонезом

• Цветная капуста — 2 кг

• Желтые помидоры — 5 кг

• Перец чили — 2 шт.

• Чеснок — 3 головки

• Майонез — 400 мл

• Петрушка — 1 пучок

• Растительное масло — 2 ст.

• Кориандр молотый — 2 ч.л.

• Имбирь, натертый на терке — 1 ч. л.

• Черный молотый перец — 1 ч. л.

• Уксусная эссенция — 1 ст. л.

Помидоры, чеснок, перец чили и петрушку пропустите через мясорубку. Добавьте в овощное ассорти майонез, специи, сахар и соль. Поставьте на огонь и варите 40 минут.

Цветную капусту разберите на соцветия. Обваляйте в муке и обжарьте. Через 40 минут после начала варки соуса опустите в него капусту и варите еще 40 минут.В конце варки добавить уксус, разложите ассорти по банкам. Закатайте крышками.

Соус из сладкого перца

• Болгарский красный перец — 3 кг

• Перец чили — 1 стручок

• Соль — 1,5 ст. л.

• Уксус — 2 ст. л.

• Растительное масло — 100 мл

Перец очистите от плодоножек и опустите на 3 секунды в кипяток. Вытащите и обсушите на бумажном полотенце.
Измельчите перец в блендере до состояния пюре. Всыпьте соль и долейте уксус. Взбейте еще раз до однородного состояния.

В эмалированную кастрюлю налейте масло, поставьте на огонь и доведите до кипения.
Перец разложите по банкам, не докладывая до краев по 1–1,5 см. Когда масло закипело, залейте им пюре в банках и закатайте крышками.

Маринованная свекла

Свеклу среднего размера помойте и варите 45 минут, после чего выньте из воды и дайте остыть.Очистите и натрите на крупной терке. Хрен очистите и измельчите в блендере до мелкой крошки.

Лимонную кислоту разводить в воде, добавьте к ней соль и сахар. Залейте маринад в свеклу, добавьте хрен и перемешайте.
Разложите салат по банкам и поставьте стерилизоваться на 15 минут. Закатайте крышками и уберите на хранение в темное место.

Овощной парад

• Цветная капуста — 1 кг

• Помидоры — 1,5 кг

• Болгарский перец — 0,5 кг

• Морковь — 0,5 кг

• Лук — 0,5 кг

• Чеснок — 5 зубчиков

• Подсолнечное масло — 70 мл

• Сахар — 2 ст.л.

• Соль — 1 ст. л.

• Уксус — 1 стакан

Цветную капусту разберите на соцветия и отварите в соленой воде. Важно не переварить — капуста должна оставаться плотной. Перец очистите семян и внутренних перегородок и нарежьте соломкой.

Чеснок очистите и пропустите через мясорубку. Помидоры ошпарьте, снимите кожицу и тоже перекрутите на мясорубке. Лук и морковь очистите и нарежьте небольшими кубиками. На сковородке обжарьте лук, морковь и сладкий перец.

Переложите овощи со сковороды в эмалированную кастрюлю, добавьте к ним цветную капусту, соль, сахар и уксус. Накройте крышкой и варите 30 минут.

Разложите салат по стерилизованным банкам, залейте появившимся соком, накройте крышками и поставьте стерилизоваться на 15 минут в горячую воду. Закатайте крышками, переверните банки, укутайте и дайте остыть.

Пряные сливы к мясу на зиму

• Сливы — 2 кг

• Сахар — 700 г

• Яблочный уксус — 300 мл

• Лавровый лист — 4 шт.

• Черный перец горошком — 10 шт.

• Душистый перец горошком — 10 шт.

• Гвоздика — 10 шт.

Лучше всего для этого подходят сливы сорта «венгерка», но можно брать и другие, главное, чтобы они были твердыми и не переспевшими. Помойте сливы, обсушите их на бумажном полотенце. Разрежьте напополам и выньте косточки.

Пересыпьте сливы в эмалированную миску. Делайте это слоями, перемежевывая с лавровым листом, перцем и гвоздикой.
Для маринада закипятите яблочный уксус, всыпьте в него сахар и размешайте. Залейте сливы горячим маринадом, накройте миску полотенцем и дайте постоять ночь.

Утром отцедите маринад. Закипятите его и залейте еще раз сливы. Вечером области еще раз. Заливку кипящим маринадом нужно пить утром и вечером в течение дней.

Через пять дней сливы разложите по стерилизованным банкам, залейте кипящим маринадом, закатайте крышками и переверните банки вверх дном.Укутайте одеялом до полного остывания и уберите на хранение.

Солено-сладкий салат на зиму «Калейдоскоп» | Ленивая хозяйка. Кухонные эссе

Никак меня не может отпустить тема заготовок на зиму. В этом году я почему-то особенно активно ищу и пробую новые рецепты зимних салатов, солений и компотов.

Сегодня моя публикация вновь будет посвящена очень вкусной, необычной и оригинальной заготовке. Речь пойдет об овощном салате «Калейдоскоп», у которого есть один секрет, делающий его вкус особенно ярким, и это… яблоко! Да, яблоко в этом салате придает всему блюду особенное настроение и потрясающий вкус.

Итак, готовим салат «Калейдоскоп». Что нам понадобится?

Ингредиенты:

Перец болгарский (мясистый, разных цветов) — 1,5 кг

Лук репчатый (крупные луковицы) — 3 шт.

Чеснок (головки) — 2 шт.

Яблоко (твердое, позднеспелое) — 4 шт

Петрушка (большой пучок) — 1 пуч.

Лист лавровый — 4 шт

Гвоздика — 8 шт

Перец душистый — 8 шт

Соль — 1 ст.л.

Сахар — 150 г

Уксус (яблочный или 6%) — 150 мл

Вода — 1,5 л

Перец красный жгучий — по вкусу

Все необходимые овощи, яблоки и зелень помыть и дать высохнуть.

Лук и чеснок очистить и также помыть.

Перец освободить от семян и плодоножки.

Срезать верхушку и низ (обрезать можно порезать кубиками и пустить на икру, зажарку для борща или заморозить), среднюю часть перца нарезать соломкой.

Лук нарезать перьями.

Смешать перец и лук в чашке, присолить немного и оставить на 30 минут, чтобы выделился сок.

Зелень нарезать не очень мелко, горький перец измельчить любым способом (например, нарезать поперек колечками), все добавить в салат и перемешать.

Яблоки разрезать на дольки, вырезать сердцевину (мне нравятся крупные дольки, а можно порезать яблоко, как и перец — соломкой), крупные зубчики чеснока разрезать пополам и вдоль.

Сварить маринад со специями, оставшейся солью и сахаром.

В последний момент добавить уксус и снять с плиты.

В банки уложить овощи, добавляя дольки яблок и чеснок, утрамбовать. Залить маринадом (специи из маринада разложить по банкам), прикрыв стерилизованными крышками и поставить стерилизовать, 700 г банки — 15 минут, литровые — 20 минут.

Затем закрыть крышками. Укутать и оставить до полного остывания.

Салат хранится при комнатной температуре.

Вот и всё. Этот салат точно станет украшением любой трапезы холодными зимними вечерами. Обязательно попробуйте приготовить.

Надеюсь, что моя статья была для вас полезной. Будьте здоровы и приятного аппетита.

Салат «Калейдоскоп» — Пошаговый рецепт с фото. Новогодние рецепты 2021. Вкусные рецепты с фото. Салаты на Новый год

Кедем.ру Кедем.ру Кедем.ру Салат «Калейдоскоп» займет много времени на готовку, но порадует своим вкусом на новогоднем столе. Удивите своих гостей интересной подачей. Время приготовления 30 минут

Ингредиенты

Куриная печень — 200 г

Консервированный зеленый горошек — 200 г

Консервированная кукуруза — 200 г

Морковь по-корейски — 200 г

Огурец маринованный — 3 шт

Картофель — 3 шт

Масло для жарки — по вкусу

Приготовление

Картофель очистить.

Нарезать соломкой картофелины.

Обжарить на сковороде с растительным маслом до золотистого цвета.

Куриную печень отварить до готовности и остудить в бульоне.

Нарезать кубиками печень и выложить на большое блюдо двумя секторами.

Добавить два сектора консервированного горошка.

Добавить два сектора соломкой нарезанные маринованные огурцы.

Добавить по два сектора кукурузы и моркови.

В середину салата добавить картофель.

Добавить майонез.

Украсить зеленым луком.

Перемешивать салат нужно на праздничном столе в гостях.

Приятного аппетита! Счастливого Нового года!

салат «калейдоскоп», рецепты, рецепты салатов, салаты, рецепты салатов с фото, рецепты новогодних салатов, салаты на новый год, новогодние салаты с фото, приготовление салатов на новый год, новый год с фото, рецепты салатов с фото, салаты 2017, рецепты 2017, новогодние рецепты, салаты с ананасом, салаты на новый год 2017 рецепты с фото простые и вкусные, рецепт салата с ананасом с фото, пошаговый кулинарный рецепт приготовления салата с печенью и картофелем с фото салаты на новый год европейская, русская

Оцените рецепт:

(Голосов: 561)

Салаты на зиму из капусты — Рецепты. Всё про заготовки на зиму

Белокочанная, краснокочанная, цветная, кольраби… Вот она, королева-капуста — вкусный и незаменимый овощ в зимних салатах, главный герой среди заготовок! А пользы-то сколько! Чего только стоит квашеная капуста, богатая витамином С. Однако ограничиваться заготовкой на зиму только лишь квашенной или маринованной капусты не стоит. Каждая хозяйка, конечно, мечтает сохранить на зиму всю пользу осеннего урожая, но ведь ещё неплохо было бы и значительно облегчить себе процесс готовки в холодное время года.Что делать в таком случае? Конечно же, закрыть вкусные салаты на зиму из капусты. Они всегда готовы на помощь. Представьте себе, приготовили вы какой-нибудь гарнир, достали салат из капусты, заготовленный на зиму, и вот — сытный и лёгкий обед или ужин готов.

Рецепты салатов на зиму из капусты

Замечательно то, что салаты на зиму из капусты можно делать с добавлением различных овощей: помидоры, огурцов, баклажанов, моркови, лука, сладкого перца, грибов и риса. Укроп, петрушка, травы и травы являются неотъемлемой частью любых капустных салатов на зиму, они придают им особую пикантность и необыкновенный вкус. При правильной обработке салаты можно хранить очень длительное время. Не отказывайте себе в этом удовольствии, пополняйте свои запасы, попробуйте приготовить салаты на зиму из капусты.

Салат «Капуста в соусе»

Ингредиенты:
3 кг капусты,
2 кг помидоров,
500 г моркови,
500 г сладкого перца,
100 г чеснока,
½ стакана.растительного масла,
10 ч.л. соли,
¾ стак. сахара,
¼ ст.л. 6% уксуса.

Приготовление:
Помидоры, морковь, сладкий перец и чеснок вымойте, очистите и пропустите через мясорубку. Затем добавьте масло, уксус, сахар и соль. Доведите массы до кипения. Нашинкуйте капусту и опустите её в кипящий соус. Перемешайте и варите 25 минут. Горячий салат разложите по стерилизованным банкам и закатайте.

Борщ «Зимний»

Ингредиенты:
2,5 кг капусты,
600 горов,
800 г свёклы,
500 г моркови,
7 луковиц,
5 сладких перцев,
10 ч. л. соли,
1 ст.л. сахара,
1,5 стакана. растительного масла,
1 стак. 9% уксуса,
10 горошин чёрного перца,
4 лавровых листа.

Приготовление:
Натрите морковь и свёклу на крупной тёрке и обжарьте на небольшом количестве растительного масла в течение 15 минут. Остальные овощи нашинкуйте и смешайте со свекольной массой и специями. Добавьте масло и тушите 1 час. Затем разложите в стерилизованные банки, закатайте и укутайте до полного остывания.

Салат «С капустой не пусто»

Ингредиенты:
5 кг капусты,
1 кг разноцветного сладкого перца,
1 кг моркови,
1 кг лука,
500 мл растительного масла.
4 ст.л. соли,
350 г сахара,
500 мл 6% уксуса.

Приготовление:
Натрите морковь на крупной тёрке, капусту и перец нарежьте соломкой, лук измельчите.Сложите всё в большую эмалированную ёмкость, добавьте растительное масло, соль, сахар и оставьте, периодически помешивая, на 12 часов. Затем разложите массу в стерилизованные банки, закройте капроновыми крышками и храните в холодном месте.

Салат из капусты «Польский»

Ингредиенты:
1 кг капусты,
1 средняя свёкла,
1 головка чеснока.
Для маринада:
½ стакана. воды,
½ стакана.растительного масла,
½ стакана. сахара,
1,5 ст.л. соли,
½ стакана. 9% уксуса.

Приготовление:
Натрите овощи на крупной тёрке, капусту нашинкуйте, помните без соли и смешайте с овощами. Для маринада вскипятите воду, растительное масло, сахар, соль, остудите, добавьте уксус и залейте овощи. Поставьте полученную массу под гнёт на ночь. Затем разложите салат по банкам и храните в тёмном, прохладном месте.

Салат из зелёных помидоров с капустой

Ингредиенты:
1 кг зелёных помидоров,
1 кг капусты,
2 сладких перца,
2 луковицы,
100 г сахара,
30 г соли,
1,5 стакана. 9% уксуса,
по 5 горошин чёрного и душистого перца.

Приготовление:
Нарежьте овощи кусочками средних размеров, перемешайте, посолите и выдержите в эмалированной кастрюле под гнётом 8-12 часов. Слейте выделившийся сок, а овощи заправьте перцем, сахаром и уксусом. Доведите смесь до кипения и варите в течение 10 минут. Горячий салат разложите горячим по банкам и стерилизуйте (1 л банки 20 минут). Закатайте.

Салат из капусты и баклажанов «Калейдоскоп»

Ингредиенты:
5 кг капусты,
2 кг баклажанов,
1 кг моркови,
1 кг сладкого перца,
2 горьких перца,
1 стак.чеснока, пропущенного через мясорубку,
1стак. растительного масла,
3 ст.л. сахара,
500 мл 6% уксуса,
соль — по вкусу.

Приготовление:
Нашинкуйте капусту, баклажаны отварите в подсоленной воде и нарежьте кусочками. Морковь натрите на крупной тёрке, сладкий и горький перец очистите и мелко нарежьте. Перемешайте все овощи, посолите по вкусу, добавьте сахар, масло, уксус и оставьте настаиваться на 2 часа.Затем разложите овощи в банки (желательно 0,75 л) и стерилизуйте 20 минут. Закатайте и укутайте до полного остывания.

Салат из капусты «Белоцерковский»

Ингредиенты:
1,3 кг капусты,
500 г сладкого перца,
300 г лука,
400 г моркови,
50 г зелени петрушки,
50 г сельдерея,
1 стак. растительного масла.
Из расчёта на 0,5-литровую банку:
½ ч.л. соли,
1 ч.л. сахара,
2 ст.л. 5% уксуса,
по 2 горошины горького и душистого перца.

Приготовление:
Разогрейте растительное масло до кипения и немного охладите. Капусту нашинкуйте соломкой. Перец и лук нарежьте кольцами, удалив семена из перца. Морковь натрите на крупной тёрке. Мелко порубите зелень петрушки и сельдерея. В подготовленные 0,5 л банки налейте 2 ст. л. растительного масла и, уложив небольшими порциями нарезанные овощи, добавить соль, сахар, уксус, горький и душистый перец. Плотно наполните банки салатом и выдержите 1 час, накрыв крышками, затем стерилизуйте 0,5 л банки 60 минут и закатайте.

Салат из капусты с перцем без уксуса «Нежный»

Ингредиенты:
1 кг капусты,
1 кг сладкого перца,
1 кг моркови,
500 г лука,
1,5 стакана. растительного масла,
2 ст.л. соли,
1 ч.л. чёрного молотого перца.

Приготовление:
Нарежьте мелкими кубиками лук и перемешайте его с чайной ложкой соли, накройте и оставьте на 12 часов.Перец нарежьте на узкие и короткие полоски. Морковь натрите на крупной тёрке, нашинкуйте тонко капусту. Перец, морковь, капусту перемешайте оставшейся солью и оставьте на 12 часов. По истечении этого времени овощи отожмите от сока. Перемешайте салат, добавьте масло, чёрный молотый перец и ещё раз перемешайте перемешайте. Выложите массу в сухие чистые банки, закройте и стерилизуйте в течение 20 минут. Закатайте.

Салат с капустой и огурцами «К зимнему столу»

Ингредиенты:
1 кг капусты,
1 кг огурцов,
500 г моркови,
500 горов,
500 г сладкого перца,
500 г лука,
1 стак. растительного масла,
2 ст.л. соли,
1 ст.л. сахара,
⅓стак. 10% уксуса.

Приготовление:
Нашинкуйте капусту. Огурцы (вместе с кожурой) и морковь натрите на крупной тёрке. Лук и перец нарежьте кубиками. Помидоры бланшируйте и очистите от кожуры. Все ингредиенты в большую ёмкость, добавить соль, сахар, растительное масло, уксус, перемешайте и варите 3 минуты. Тёплый салат разложите в стерилизованные банки и стерилизуйте 5 минут.Закатайте.

Салат из капусты с грибами «Осенний»

Ингредиенты:
2 кг капусты,
2 кг отваренных грибов,
1 кг моркови,
1 кг лука,
500 мл растительного масла,
7 ст.л. сахара,
3 ст.л. соли,
300 мл 9% уксуса.

Приготовление:
Заранее отварите грибы в подсоленной воде до готовности, откиньте их на дуршлаг и промойте холодной водой.Морковь натрите на крупной тёрке, капусту нашинкуйте соломкой, измельчите лук. Обжарьте лук и морковь в небольшом количестве масла до прозрачности, добавить капусту, грибы и оставшееся масло. Доведите массу до кипения и тушите на медленном огне под крышкой 30 минут. Затем посолите, добавьте сахар и уксус, перемешайте и тушите ещё 30-40 минут, периодически помешивая. Готовую массу разложите в стерилизованные банки, закатайте и укутайте до полного ост.

Салат из капусты «Всего понемногу»

Ингредиенты:
2кг капусты,
2 кг помидоров,
2 кг кабачков,
1 кг моркови,
1 кг лука,
500 мл растительного масла,
200 мл 9% уксуса,
соль, чёрный молотый перец — по вкусу.

Приготовление:
Все тщательно вымойте, очистите и мелко нарежьте, смешайте и тушите на растительном масле, на небольшом огне в течение 40 минут, периодически помешивая. В конце соль введите, перец, уксус. Перемешайте и дайте закипеть. Готовый салат горячим разложите в стерилизованные банки, закатайте и укутайте на 2-3 часа.

Салат из капусты с фасолью «Огород круглый год»

Ингредиенты:
2 кг капусты,
1 кг моркови,
1 кг лука,
1 кг помидоров,
1 стак.отваренной фасоли,
400 мл растительного масла,
8 горошин душистого перца,
4-5 лавровых листочков,
½ стакана. сахара,
1,5 ст.л. соли,
1 ст.л. 70% уксуса.

Приготовление:
Нашинкуйте капусту, лук и помидоры нарежьте кубиками, морковь натрите на крупной тёрке. Выложите овощи в кастрюлю, дополнительное растительное масло, сахар, соль и тушите 20 минут, периодически помешивая. Затем добавьте отваренную фасоль, перец горошком и лавровый лист и продолжаем тушить, помешивая, ещё 15-20 минут.В конце тушения добавить уксус, потомите ещё немножко и разложите по стерилизованным банкам. Закатайте, укутайте и оставьте до полного остывания.

Заправка из капусты «Простенькая»

Ингредиенты:
2 кг капусты,
1 кг свёклы,
1 кг лука,
1 кг моркови,
7 болгарских перцев,
1 стак. воды,
10 горошин душистого перца,
1 лавровый лист,
½ пучка петрушки,
½ пучка укропа,
1 стак.томатной пасты,
⅓ стак. сахара,
½ стакана. соли,
½ стакана. 9% уксуса.

Приготовление :
Нашинкуйте капусту, свёклу натрите на крупной тёрке, смешайте и варите 25 минут. затем добавьте к массе лук, нарезанным полукольцами, натёртую на крупной тёрке морковь, нарезанным тонкими полукольцами перец, перец горошком, соль, сахар, лавровый лист, измельченную зелень, томатную пасту, уксус и варите ещё 30 минут с момента закипания.Готовый продукт разложите в 0,5 л банки, стерилизуйте 10 минут и закатайте.

З акуска из краснокочанной капусты «Маскарад»

Ингредиенты:
3 кг краснокочанной капусты,
300 г лука,
800 г кислых яблок,
1 ст.л. семян тмина,
2,5 ст.л. соли.

Приготовление:
Нашинкуйте капусту, яблоки нарежьте дольками, а лук — кольцами. Посолите капусту, хорошенько перемешайте руками, добавьте яблоки, лук, тмин и ещё раз перемешайте. Затем уложите в ёмкость, накройте тканью, крышкой и установите гнёт. Выдержите при комнатной температуре 3-4 дня. По истечении времени разложите закуску в стерилизованные банки, закройте полиэтиленовыми крышками и храните в холодильнике.

Салат из цветной капусты с рисом «По-зимнему»

Ингредиенты:
1,3 кг цветной капусты,
1,3 кг помидоров,
500 г моркови,
2 сладких перца,
250 г риса,
2 зубчика чеснока,
125 мл растительного масла,
2 ст.л. сахара,
зелень (петрушка, укроп) — по вкусу,
соль, чёрный молотый перец — по вкусу.

Приготовление:
Разберите цветную капусту на соцветия и бланшируйте в течение 4 минут. Помидоры и чеснок пропустите через мясорубку. Рис отварите до готовности. Морковь натрите на крупной тёрке, перец нарежьте небольшими кусочками. Мелко порубите зелень. Затем соедините всё в отдельной кастрюльке и доведите до кипения. После чего проварите 30 минут и закатайте в банки.

Салат из цветной капусты «Овощной парад»

Ингредиенты:
1 кг цветной капусты,
1 кг кукурузы,
1,5 кг помидоров,
500 г сладкого перца,
500 г моркови,
500 г лука,
5 зубчиков чеснока,
¼ стак. растительного масла,
2 ст.л. сахара.
1,5 ст.л. соли,
1 стак. 9% уксуса.

Приготовление:
Отварите капусту в подсоленной воде до полуготовности, охладите и разберите на соцветия.Кукурузу тоже отварите в подсоленной воде и разберите на зёрнышки. Перец мелко нарежьте, а помидоры и чеснок пропустите через мясорубку. Лук и морковь нарежьте мелкими кубиками и вместе с перцем обжарьте на растительном масле. Подготовленные овощи выложите в эмалированную кастрюлю, добавьте соль, сахар, уксус и варите 30 минут. Горячий салат разложите в подготовленные банки (0,7 л), накройте крышками, стерилизуйте 15 минут и закатайте. Переверните банки вверх дном и оставьте до полного остывания.

Салат из цветной капусты с майонезом «Оригинальный»

Ингредиенты:
2 кг цветной капусты,
6 кг жёлтых помидоров,
2 острых перца,
3 головки чеснока,
400 мл майонеза,
1 пучок зелени петрушки,
2 стак. растительного масла,
1 ч.л. молотого кориандра,
1 ч.л. имбиря,
1 ч.л. мускатного ореха,
½ ч.л. измельчённой мяты,
1 ч.л. чёрного молотого перца,
1 стак. сахара,
2 ст.л. соли,
1 ст.л. 70% уксуса.

Приготовление:
Пропустите помидоры, чеснок, острый перец и петрушку через мясорубку. Добавьте майонез, пряности, молотый перец, сахар и соль. Варите 40 минут. Разберите на соцветия цветную капусту, обваляйте в муке и обжарьте на растительном масле. В кипящий соус опустите капусту и варите 40 минут.В конце варки добавить уксус. Готовый салат разложите по стерилизованным банкам и закатайте.