Салат из зеленых помидор с баклажанами на зиму: Баклажаны с зелеными помидорами на зиму

Содержание

Осенний салат из зеленых помидоров и баклажанов

Часто по осени помидоры не успевают созреть из-за отсутствия солнца. Тогда их собирают зелеными и ждут, когда они покраснеют на окошке. Я предлагаю сделать очень вкусный салат из зеленых или же бурых помидоров, в котором ярко сочетаются любимые осенние овощи: баклажаны, перец, морковь. В результате получается диетическое витаминное блюдо, все овощи сохраняются в первозданном виде (сырыми), за исключением, конечно же, баклажанов.

Мне этот салат знаком с самого детства. Мама когда-то купила открытки «Кухня народов СССР». Вот этот салат был из узбекской кухни. Название мама не запомнила, но делаем мы его каждый год. Большой плюс этого салата в том, что из-за уксуса он может стоять в холодильнике долго, и только лучше становится. Вкус ненавязчивый, такой салат не приедается. В итоге у вас всегда под рукой прекрасное дополнение к основному блюду.

Несколько слов о выборе ингредиентов

Поскольку овощи в салат идут сырыми, важно подойти серьезно к выбору ингредиентов.

Морковь должна быть сочной, сладкой;

Баклажаны берите некрупные, чтобы побыстрее сварились и не успели превратиться в кашу;

Перец лучше взять двух цветов — оранжевый и красный. Мне не попался, к сожалению, цветной перец, пришлось взять зеленый, от этого салат проиграл. Кстати, в оранжевом перце больше пользы, имейте в виду;

Помидоры тоже можно взять двух видов — зеленые и бурые. Смотрите только, чтоб бурые не дали слишком много сока;

Лук лучше взять красный, он красивее смотрится в салате;

Уксус я стал использовать яблочный. Причина — он полезнее, это продукт натурального брожения яблочного вина, в нем куча полезных веществ. Знаете, его даже рекомендуют утром натощак пить с водой тем, у кого нет проблем с кислотностью;

В этом салате важна сама идея — какие овощи взять и чем заправить. А вот пропорции вы можете определить по своему усмотрению. Главное, не жалейте петрушки. Из того количества ингредиентов, которое использовал я, вышло две двухлитровых банки и еще немного осталось.

Ингредиенты:

Для салата:

баклажаны1 кг

зеленые помидоры700 г

морковь 500 кг

перец болгарский300 г

петрушка большой пучок

укроппучок

лук репчатый2 шт.

чеснокголовка

острый перец0,5 шт.

Для заправки:

уксус яблочный (5%)10 ст. л.

масло растительное ароматное12 ст. л.

сахар1 ст. л.

соль2 ст. л. (с горкой)

Число порций: 30Время приготовления: 60 минут

Рецепт приготовления

Шаг 1: Отвариваем баклажаны
Баклажаны нужно помыть, срезать плодоножки. Проткнуть в нескольких местах. И сразу важный момент — баклажаны нужно бросать в кипящую воду и варить на сильном огне. Время варки может быть разным — от 15 до 20 минут, это зависит от того, насколько крупные у вас плоды.
Один раз я варил баклажаны на медленном огне, в итоге вся процессия затянулась на 40 минут и они превратились в кашу. Хотя, салат все равно тогда удался. Ничто ему не помеха 🙂 Готовность баклажанов проверяйте вилкой.
Шаг 2: Ставим под пресс
Достаем баклажаны, накрываем тарелкой, ставим на нее груз (например, банку с водой). Наша цель — чтобы из баклажанов ПОСТЕПЕННО стекла вода. Ни в коем случае на форсируйте процесс — не давите на баклажаны, они потеряют форму. Вода должна выделяться по-тихоньку, а вы ее сливайте. Пусть баклажаны отжимаются, а нам пока есть чем заняться — порежем все остальные овощи.
Шаг 3: Нарезаем перец
Режем перец на полоски, потом на мелкие кубики. Чем мельче кубики — тем вкуснее салат. Мне в этот раз пришла идея взять найсер-дайсер. На нем все получилось и быстрее, и красивее. Порезанный перец выкладываем в глубокую кастрюлю, где мы будем делать салат. У меня кастрюля была занята, я взял две больших миски.
Шаг 4: Трем морковку
Морковь моем, чистим, а затем натираем на крупной терке. Отправляем ее к перцу.
Шаг 5: Режем зелень
Петрушку, укроп надо покрошить мелко. И добавить в салат. Как резать зелень я показывать не буду 🙂 единственно, хочу обратить ваше внимание на то, что зелень надо вымыть и хорошенько просушить. Для экспресс-сушки есть такая вот центрифуга. Мне очень нравится — крутанешь раз десять, вода с зелени стекает как с гуся, а сама зелень остается в корзинке чистой и сухой. Просто незаменимая вещь для сушки зелени, особенно листьев зеленого салата.
Шаг 6: Нарезаем зеленые помидоры
Найсер-дайсером резать — это одно удовольствие. Раз-раз и готово. Если лезвия острые, то помидоры не давятся, сок весь удерживают внутри. Выкладываем нарезанные зеленые помидоры в наш будущий салат.
Шаг 7: Режем лук
Лук я тоже порубил на дайсере, просто поменял насадку на более мелкий кубик.
Шаг 8: Добавляем чеснок
Чеснок давить через пресс не советую, будет не то. Давайте поступим классическим способом — разрежем дольки пополам, раздавим, нажав на лезвие ножа, а затем мелко порубим. Лук, чеснок отправим в салат.
Шаг 9: Измельчаем баклажаны
Теперь порежем баклажаны. Их можно и мелко, если позволяет консистенция, и крупно (если они прилично разварились). Добавляем к остальным овощам.
Шаг 10: Готовим заправку
Как я уже писал, все пропорции тут приблизительные. Добавляйте уксус, масло и соль в салат постепенно и по своему вкусу. Кто-то любит острее, кислее, а кому-то больше нравится , когда вкус овощей более явно звучит. Свои пропорции я написал, но у Вас может получиться по-другому.

Обратите внимание, у меня именно яблочный уксус, он не такой ядреный, как столовый. Так что если будете делать со столовым, добавляйте его по своему вкусу и в меньшем количестве.
Шаг 11: Перемешиваем салат и перекладываем в банки
Салат лучше всего переложить в стеклянные банки, закрыв обычными пластиковыми крышками. Две-три недели он стоит спокойно.
Шаг 12: Подача
Я советую этот салат подать к домашним пельменям. Это мое любимое сочетание. Летом мы пельмени обычно не стряпаем. А вот с приходом осени открывается пельменный сезон. А к ним — хренодер и вот такой очень вкусный салат из зеленых помидоров и других осенних даров 🙂

Запасайтесь витаминами, питайтесь полезно и вкусно! Приятного аппетита!

7 рецептов в домашних условиях (+отзывы)

Неизвестно, кто впервые придумал делать салат из зеленых помидоров на зиму, но идея заслуживает уважения. И дело даже не в том, что таким образом можно спасти урожай, если приходится собирать его раньше времени из-за болезней томатов. Главное – это то, что закуски из зеленых помидоров отличаются неповторимым пикантным вкусом, который зависит от выбранного рецепта. И палитра этих вкусов чрезвычайно богата.

Как готовить салат из зеленых помидоров

Салат из зеленых помидоров удастся на славу, если учесть несколько моментов.

Для консервирования подходят не все зеленые помидоры, а только те, что не были испорчены болезнями. По этой причине помидоры следует не только помыть, но и перебрать, а нарезая их, следует внимательно следить, чтобы они не оказались почерневшими внутри.
Риск запастись для консервации испорченными помидорами велик, если закупать их на рынке. Впрочем, там зелеными помидорами торгуют редко, а в супермаркетах их тем более не продают. Лучше всего вырастить томаты самому или попросить у родственников, друзей. Некоторые специально выращивают томаты, чтобы снять их еще зелеными и сделать из них салат на зиму.

Резать томаты нужно острым ножом, чтобы из них не вытекал сок. Лучше всего использовать специальный нож для цитрусовых, напоминающий пилу с мелкими зубчиками.
Банки для консервов необходимо простерилизовать. Крышки тоже должны пройти соответствующую обработку, например кипячение.

Вкус готовой закуски во многом будет зависеть от того, какие продукты и специи входят в состав помимо зеленых помидоров. Чем больше компонентов – тем интереснее вкус. Но многие предпочитают простые салаты, предпочитая, чтобы вкусовая доминанта определялась именно зелеными помидорами, а не другими овощами.

Салат «Дунайский»

Состав:

зеленые помидоры – 1,5 кг;
морковь – 0,75 кг;
репчатый лук – 0,75 кг;
растительное масло – 0,15 л;
уксус столовый (9-%) – 50 мл;
сахарный песок – 60 г;
соль – 50 г;
листья лавра – 3 шт.;
перец черный горошком – 15 шт.

Способ приготовления:

Помойте помидоры, удалите плодоножки, нарежьте томаты крупными дольками, разрезав каждый на 4–8 частей в зависимости от размера.
Помойте, очистите, крупно натрите морковь.
Лук очистите от шелухи, нарежьте полукольцами, не слишком тонкими.
Все овощи смешайте в одной емкости и, посолив, оставьте на 4 часа.
Спустя указанное время положите в овощную смесь специи, засыпьте сахарный песок, влейте масло, уксус.

Поставьте кастрюлю с овощами на плиту и варите их на медленном огне, время от времени перемешивая, 60 минут.
Разложите салат по стерилизованным банкам, залейте соусом, оставшимся на дне кастрюли.
Закройте банки герметично: закатайте с помощью специального ключа или завинтите металлическими крышками «твист-офф».
Переверните на крышки, укутайте теплым одеялом. После остывания уберите на хранение до зимы.

Это самый распространенный рецепт салата из зеленых помидоров, для которого нужно минимум компонентов.

Салат из зеленых помидоров с болгарским перцем

Состав:

зеленые помидоры – 2,5 кг;
морковь – 0,5 кг;
репчатый лук – 0,5 кг;

болгарский перец – 0,5 кг;
уксус столовый (9-%) – 50 мл;
растительное масло – 100 мл;
сахар – 50 г;
соль – 50 г.

Способ приготовления:

Помойте, освободите от плодоножек и крупными кубиками нарежьте помидоры.
Очищенную и вымытую морковь нарежьте кружочками толщиной около 2–3 мм.
Такой же толщиной кольцами или полукольцами нарежьте освобожденный от шелухи лук.
Перец помойте, удалите из него семена, нарежьте его небольшими квадратиками.
Смешайте все овощи, подсолите и оставьте на 6 часов.
По истечении этого времени влейте в кастрюлю с овощами уксус, масло, всыпьте сахар.
Поставьте кастрюлю на огонь, доведите овощной микс до кипения, поварите на слабом огне, часто перемешивая, полчаса.
Разложите салат по стерилизованным банкам, закатайте.

Этот рецепт приготовления салата из помидоров на зиму тоже довольно распространен. Особенно красивым он получается, если болгарский перец выбран красного цвета.

Салат из зеленых помидоров с капустой

Состав:

зеленые помидоры – 0,6 кг;
огурцы – 0,8 кг;
капуста белокочанная – 0,6 кг;
морковь – 0,3 кг;
лук репчатый – 0,3 кг;
чеснок – 4 зубчика;
уксус столовый – 30 мл;
масло растительное – 120 мл,
соль – 40 г.

Способ приготовления:

Мелкими кубиками нарежьте помидоры.
Мелко нашинкуйте капусту.
Морковь нарежьте соломкой или натрите на терке для корейских салатов.
Тонкими полукольцами нарежьте лук.
Пропустите через чесночницу чеснок.
Очистите от шкурки огурцы, нарежьте соломкой. Выбирайте не переросшие, так как большие семена в огурцах испортят органолептические качества готового блюда и его внешний вид.
Смешайте овощи, при этом немного подавив капусту руками, всыпьте соль и оставьте на пару часов.
Когда овощи дадут сок, поставьте кастрюлю на огонь, влив в нее уксус и масло.
Варите овощи в течение 40–50 минут, чтобы они стали совсем мягкими.
Разложите салат по банкам, прикройте крышками, но не закатывайте – салат требует стерилизации.
На дно большой кастрюли постелите полотенце, поставьте на него банки, влейте воду, чтобы она доходила как минимум до половины банок. Важно, чтобы банки были одного размера.
Включите огонь и стерилизуйте банки 10–12 минут.
Выньте банки из кастрюли, закатайте.

Такой салат придется по вкусу тем, кто любит квашеную капусту, хотя вкус у него своеобразный.

Салат из зеленых помидоров с баклажанами

Состав:

баклажаны – 1 кг;
зеленые помидоры – 1 кг;
болгарский перец – 1 кг;
лук репчатый – 0,5 кг;
жгучий стручковый перец – 100 г;
соль – 40 г;
вода – 1 л;
уксус столовый – 60 мл;
масло растительное – сколько уйдет.

Способ приготовления:

Помойте баклажаны, нарежьте шайбами.
Положите баклажаны в воду (1 л), растворив в ней столовую ложку соли. Через 15 минут промойте и обсушите.
Обжарьте баклажаны с двух сторон в большом количестве масла, выложите в отдельное блюдо.
Кружками порежьте зеленые помидоры, полукольцами – болгарский перец и лук, мелкими колечками – острый перец.
Обжарьте все оставшиеся овощи в масле, потушите под крышкой 40 минут, за 5 минут до снятия огня всыпав в них соль, влив уксус.
Разложите по банкам слоями овощную массу и баклажаны.
Простерилизуйте банки с закуской 20 минут и закатайте.

Получается в меру острая закуска, которую некоторые за ее внешний вид называют «Коброй», хотя это название уже успело закрепиться за другим салатом из зеленых помидоров, который делается без баклажанов, но с чесноком и значительным количеством острого перца.

Салат «Кобра»

Состав:

зеленые помидоры – 2,5 кг;
чеснок – 3 головки;
жгучий красный перец – 150– 200 г;
уксус столовый (9-%) – 50 мл;
петрушка свежая – 100 г;
сахар – 60 г;
соль – 60 г.

Способ приготовления:

Помойте перец, удалите из него семена, нарежьте его так мелко, как только сможете.
Очищенные зубчики чеснока пропустите через пресс.
Мелко порубите петрушку.
Дольками нарежьте зеленые помидоры.
Сложите все овощи в кастрюлю, посолите, посахарите и тщательно размешайте, пока соль и сахар не растворятся полностью.
Смешайте овощи с уксусом.
Простерилизуйте банки, как можно плотнее наполните их подготовленными овощами, так, чтобы они доходили до края – во время последующей стерилизации они «усядут».
Простерилизуйте банки с закуской 20 минут. Укупорьте, укутайте и дайте полностью остыть в тепле. Уберите на хранение в кладовку ил другое помещение.

Закуска получается очень острой, «кусачей».

Салат из зеленых помидоров с яблоками

Состав:

зеленые помидоры – 1,5 кг;
болгарский перец – 0,5 кг;
яблоки – 1 кг;
айва (по желанию) – 0,2 кг;
репчатый лук – 0,2 кг;
лимон – ? фрукта;
растительное масло – 0,25 л;
яблочный уксус – 125 мл;
соль – 40 г;
сахар – 50 г;
чеснок – 5 зубчиков;
лавровый лист – 5 шт.;
сушеный базилик – 5 г;
гвоздика – 5 шт.;
острый перец (стручковый) – 50 г.

Способ приготовления:

Дольками нарежьте помытые помидоры.
Из фруктов удалите сердцевину, тоже нарежьте их дольками, сбрызните лимонным соком.
Порежьте, предварительно очистив, лук и перец полукольцами.
Смешайте овощи, посолите их, всыпьте сахар, оставьте на полчаса.
Соедините фрукты с овощами, влейте в эту смесь масло, уксус, добавьте специи.
Поварите 15 минут после того, как смесь закипит.
Порежьте пластинами чеснок и положите к овощам.
Поварите еще 5 минут.
Разложите салат по банкам, но банки пока не закатывайте.
Стерилизуйте банки, наполненные закуской, 20 минут.
Закатайте банки, переверните, накройте теплыми вещами до остывания. Уберите на полку до зимы.

Салат обладает пикантным кисло-сладким вкусом.

Икра из зеленых помидоров

Состав:

зеленые помидоры – 1,5 кг;
репчатый лук – 0,5 кг;
морковь – 0,5 кг;
болгарский перец – 0,25 кг;
острый стручковый перец – 100 г;
сахар – 60 г;
соль – 40 г;
растительное масло – 100 мл;
уксус столовый – 10 мл на банку емкостью 1 л.

Способ приготовления:

Все овощи очистите, порежьте большими кусками и проверните через мясорубку.
Всыпьте в овощную массу соль, сахар, влейте масло и оставьте под крышкой на 6 часов.
Поставьте на огонь, дождитесь закипания и поварите, помешивая, 40 минут.
Разложите по простерилизованным банкам. В каждую влейте уксус. Закатайте, переверните вверх дном, накройте покрывалом. Через сутки банки можно перенести в то место, где их планируется хранить зимой.

Икру из зеленых помидоров можно намазывать на хлеб – получаются вкусные сочные бутерброды. Другой вариант – подавать в составе сложного гарнира.

На зиму можно приготовить самые разные салаты из зеленых помидоров. Среди них есть острые, кисло-сладкие, пряные. Все они обладают уникальным вкусом и мало кого оставляют равнодушным.

Матрица продуктов: Помидоры 🥄 Дата: 05.10.2014.

Обновлено: 11.03.2020

Салат из зелёных помидоров с болгарским перцем на зиму рецепт с фото пошагово и видео

Шаг 1:

Подготавливаем необходимые продукты для приготовления вкуснейшего овощного салата, очищаем болгарский перец и нарезаем полукольцами репчатый лук.

Шаг 2:

Нарезаем полукольцами один килограмм болгарского перца толщиной в половину сантиметра.

Шаг 3:

Выкладываем нарезанный болгарский перец в объемную десятилитровую кастрюлю.

Шаг 4:

Нарезаем три килограмма зеленых помидоров полукольцами и добавляем в кастрюлю к болгарскому перцу.

Шаг 5:

Мелко шинкуем один очищенный острый перец Чили.

Шаг 6:

Добавляем нарезанный перец Чили в кастрюлю к перцу с помидорами.

Шаг 7:

Высыпаем в кастрюлю восемьдесят граммов соли и двести пятьдесят граммов сахара.

Шаг 8:

Выливаем в кастрюлю двести пятьдесят миллилитров растительного масла.

Шаг 9:

Тщательно перемешиваем все ингредиенты в кастрюле деревянной ложкой.

Шаг 10:

Добавляем в общую кастрюлю один килограмм нарезанного ранее репчатого лука.

Шаг 11:

Тщательно перемешиваем все ингредиенты и чтобы овощи дали сок отставляем кастрюлю минимум на два часа в сторону.

Шаг 12:

Включаем плиту на средний огонь и ставим кастрюлю с овощами, которую закрыв крышкой доводим до кипения, затем убавляем огонь плиты и варим овощи пятнадцать минут перемешивая ложкой.

Шаг 13:

Добавляем в кастрюлю сто двадцать пять миллилитров 9% уксуса за пять минут до окончания варки и еще раз тщательно перемешиваем.

Шаг 14:

Раскладываем салат в горячем виде по стерилизованным банкам.

Шаг 15:

Добавляем в банки овощной сок до самого верха.

Шаг 16:

Плотно закрываем банки стерильными крышками.

Шаг 17:

Банки переворачиваем и проверив на герметичность прикрываем одеялом или теплым пледом, остужаем несколько часов и ставим на хранение в прохладное и темное место.

Шаг 18:

Готовим вместе, готовим просто, готовим дома самые вкусные блюда из доступных продуктов по нашим рецептам!

Салат из зеленых помидоров. Перцы, кабачки, баклажаны

Салат из зеленых помидоров на зиму: рецепт с фото пошагово

Автор Кулинар Приготовление:3 ч. 30 мин. Просмотров 2.8k. Опубликовано 25.07.2021

Приготовление:

3 ч. 30 мин.

Калории (на 100 г.):

Сложность:

Простой

Кухня:

Русская

Многие любители домашней консервации при заготовках на зиму почему-то незаслуженно оставляют в стороне зеленые помидоры. Мы представляем рецепт салата из зеленых помидоров, который выходит очень вкусным и аппетитным.

Для приготовления этого консервированного салата лучше всего использовать не слишком зеленые помидоры (не первые появившиеся недоспелые и недоразвитые плоды), а слегка буроватые, те, которые еще не успели созреть, а вот перец, наоборот, желательно выбирать созревший, ярких цветов (красный, желтый, оранжевый), так салат будет еще красивее смотреться в банках.

Ингредиенты:

На четыре полулитровые банки:

Зеленые помидоры – 1,5 кг.
Сладкий перец – 0,5 кг.
Репчатый лук – 0,5 кг.
Морковь – 0,5 кг.
Соль – 2 ст. л.
Сахар – 2,5 ст. л.
9% уксус – 50 мл.
Растительное масло – 150 мл.

Как приготовить:

Перед тем, как приступать непосредственно за приготовление консервированного салата, подготовьте все необходимые ингредиенты. В частности, зеленые помидоры сполосните под водой и обсушите, затем вырежьте плодоножку и нарежьте дольками (четвертинками или половинками, в зависимости от размера ваших помидоров).

Репчатый лук очистите, также сполосните и нарежьте.

Очищенную морковку измельчите (натрите на крупной терке).

Спелый сладкий перец (лучше всего мясистых сортов) очистите от семян (вместе с плодоножками), хорошо промойте и нарежьте соломкой.

Все подготовленные овощи (зеленые помидоры, морковку, лук и сладкий перец) сложите в кастрюлю или тазик, в котором будете варить салат, и тщательно перемешайте.

К салату из зеленых помидоров всыпьте сахар с солью, влейте растительное масло (лучше всего без запаха) и 9% уксус. Еще раз хорошо перемешайте овощи со специями и оставьте настаиваться на 2 часа при комнатной температуре (кастрюлю или тазик на это время желательно накрыть крышкой).

Периодически за время настаивания аккуратно перемешивайте салат, чтобы овощи хорошо промариновались и пустили сок.

После того, как салат настоится (спустя 2 часа), поставьте его вариться на средний огонь. Варите овощи в течение часа, время от времени перемешивая салат, чтобы он не пригорел. Готовый салат из зеленых помидоров (обязательно горячим!) разложите по стерильным банкам, равномерно разлив по емкостям выделившийся во время настаивания и приготовления салата сок.

Банки с консервацией плотно закупорьте/закатайте, переверните и укутайте чем-то теплым. После того, как закрутки полностью остынут (спустя два – три дня) уберите их в темное прохладное место.

Храниться такой консервированный салат может до трех лет.

Приятного аппетита!

Подписывайтесь на канал «Все в Кулинары.ру» в Яндекс.Дзен и получайте интересные рецепты каждый день!

Салат из баклажанов на зиму: 3 лучших рецепта

Салат из баклажанов с шампиньонами

Ингредиенты:

Баклажаны – 10 шт
Болгарский перец – 10 шт
Морковь – 6 шт
Лук – 10 шт
Чеснок – 10 зубчиков
Шампиньоны – 1,5 кг
Маринад:
Масло подсолнечное — 1 стакан
Уксуса — 150 мл
Соль — 2 ст. л
Сахар — 1 стакан

Как приготовить салат из баклажанов с шампиньонами:

Баклажаны нарезаем соломкой. Посыпаем солью и оставляем на 30 минут, чтобы избавиться от горечи.
Промываем их и сушим.
Болгарский перец чистим от семян и нарезаем полосками.
Морковь натираем на крупной терке.
Лук нарезаем полукольцами.
Шампиньоны режем на четыре части (если крупные — на 6-8 частей).
Чеснок давим прессом.
Баклажаны, болгарский перец, морковь, лук и грибы аккуратно смешиваем.
В большую емкость вливаем подсолнечное масло, уксус, всыпаем соль и сахар. Даем маринаду закипеть.
Кладем в него овощи и варим 40 минут.
За 10 минут до готовности добавляем чеснок.
Горячий салат раскладываем в чистые стерилизованные банки, на дно которых кладем горошины черного и душистого перца.
Закрываем стерилизованными металлическими крышками. Переворачиваем, укутываем. Ждем, пока банки остынут.

Салат из баклажанов с шампиньонами готов!

Салат из баклажанов с фасолью

Ингредиенты:

Баклажаны — 1 кг
Помидоры — 750 г
Морковь — 250 г
Перец болгарский — 250 г
Чеснок — 100 г
Фасоль — 1 стакан
Сахар — 125 г
Соль — 35 г
9% уксус — 50 г
Подсолнечное масло — 250 г

Как приготовить салат из баклажанов с фасолью:

Замачиваем фасоль и оставляем ее на ночь.
Отвариваем фасоль на протяжении часа.
Моем и чистим все овощи. Морковь измельчаем в блендере. Болгарский перец нарезаем соломкой, а баклажаны — кубиками.
Чеснок с помидорами измельчаем при помощи мясорубки.
Добавляем в томатную массу овощи.
В отдельной емкости смешиваем соль, сахар и подсолнечное масло. Соединяем с салатом, доводим все вместе до кипения и варим 20 минут.
Добавляем вареную фасоль, перемешиваем и тушим еще 10 минут.
За 5 минут до конца приготовления добавляем 50 грамм 9 % уксуса.
Раскладываем салат в стерилизованные банки и закатываем прокипяченными крышками.

Салат из баклажанов с фасолью готов!
ГОТОВИМ С НАМИ
Заготовки из помидоров на зиму: лучшие рецепты

Салат из баклажанов с зелеными помидорами

Ингредиенты:

Баклажаны — 3 кг
Зеленые помидоры — 1,5 кг
Перец болгарский — 3 кг
Чеснок — 3 больших головки
Морковь — 1,5-2 кг
Помидор — 2 кг
Лук репчатый — 2 кг
Сахар — 4 ст. л
Соль — 3 ст. л
Уксус 9% — 120 г

Как приготовить салат из баклажанов с зелеными помидорами:

Все ингредиенты моем и очищаем. Все, кроме зеленых помидоров и баклажанов, пропускаем через мясорубку и смешиваем.
Ставим овощную смесь на огонь.
Добавляем сахар, соль и уксус. Доводим до кипения и варим на медленном огне, постоянно снимая пенку, на протяжении не менее чем 30 минут.
Тем временем, готовим баклажаны и зеленые помидоры. Нарезаем их тонкими слайсами, примерно по 0,5 см шириной.
Ставим на огонь слегка подсоленную воду и доводим до кипения.
Опускаем в воду баклажаны на 30-40 секунд.
Выкладываем овощи в сито, чтобы стекла вода. Затем складываем в стерилизованные банки таким образом: 3 ст. ложки овощной смеси + слой баклажанов + слой зеленых помидор. Последний слой — овощная смесь.
Стерилизуем банки 30-50 минут. Перед тем, как закатать, в каждую банку добавляем 1 чайную ложку уксуса.

Салат с баклажанами и зелеными помидорами готов!

Салат из зеленых помидор – очень вкусные рецепты на зиму

Добрый день, друзья! Если у вас осталось много зеленых помидор, они не успели созреть до конца осени, а вы не знаете, как их использовать, рекомендую приготовить вкусный салат на зиму. Можно и целиком замариновать, рецепты тоже у нас есть. Ради такой заготовки я помидорчики даже специально покупаю.

Подобные салатики станут прекрасным дополнением к отварному картофелю, жареному мясу и просто как классная закуска.

Я пересмотрела множество вариантов, мне не очень понравились только те, где салат надо варить, выбрала простые и быстрые в приготовлении. Может показаться, что они очень похожи друг на друга – это так, только все же в каждом из них разный состав продуктов, специи и способ закатки со стерилизацией или без нее.

Как приготовить очень вкусный салат из зеленых помидор на зиму без стерилизации

https://youtu.be/8byDI-bx_LM

По данному рецепту салат получается очень вкусный, помидоры в нем сочные и хрустящие, так что готовьте сразу много.

На 1 кг 200 грамм помидор можно взять:

300 г болгарского перца
½ стручка перца острого
1 головку чеснока
пучок петрушки
2 ст. ложки сахара
1 ст. ложки соли
3 ст. ложки растительного масла
2 ст. ложки 9% укуса.

Из такого количества ингредиентов получается 2 литровых банки салата.

Помидор разрезаем пополам, удаляем плодоножку и делим на кусочки.

Болгарский перец желательно брать красный, он и красивее, и вкуснее. Его следуют нарезать полосками.

Чеснок нужно измельчить ножом тоненькими пластинами. Через пресс его не стоит пропускать.

Из острого перца убираем семена и очень мелко нарезаем.

В этот салат лучше всего подходит зелень петрушки, ее измельчаем не очень сильно.

В большую миску помещаем овощи и зелень, насыпаем соль (1 л. с небольшой горкой) и сахар (2 ложки без верха) и хорошо перемешиваем.

Оставляем на 10 минут, чтобы овощи пустили сок.

Затем добавляем растительное масло и уксус, в таком составе они должны постоять еще пол часа.

Заполняем плотно банки, оставшийся сок тоже в них выливаем.

Закрываем крышками, причем можно взять и пластмассовые.

Каждую баночку нужно покрутить, потрясти, перевернуть и поставить в холодильник на 2 суток. В это время их нужно иногда потряхивать.

Через пару дней салат готов к употреблению. Но они прекрасно стоят и до весны в прохладном месте.

Салат из зеленых помидоров на зиму: рецепт – пальчики оближешь!

https://youtu.be/5pMDazNvMWU

В данном варианте добавляется жареный репчатый лук, поэтому помидоры получаются по вкусу как грибы. Ну, очень вкусно!

Кстати, и баклажаны на зиму как грибы можно приготовить, а также разными другими способами.

Ингредиенты на две банки емкостью 1 литр:

зеленые помидоры – 1,5 кг
сладкий перец – 300 г
перец острый – 1 шт.
лук репчатый – 300 г
чеснок – 1 головка
зелень
уксус (9%) 60 мл
масло подсолнечное – 100 мл
перец душистый – 3 шт.
перец черный горошком – 5 шт.
приправа для корейской моркови – 1 ст. ложка.

Сначала заливаем томаты кипятком на 5 минут.

Чеснок и болгарский перец отправляем в блендер, сюда же кладем жгучий перчик, если вы не любите слишком острое, уберите из него семена. Все измельчаем.

Мелко нарезаем зелень укропа и петрушки.

Репчатый лук нарезаем полукольцами.

Выливаем на сковороду все указанное в рецепте подсолнечное масло и жарим на нем лук до золотистого цвета.

Тем временем можно заняться помидорами. Удаляем плодоножки и подпорченные места. Крупные экземпляры разрезаем на 2-4 части или больше по вашему желанию, а мелкие даже целиком можно будет замариновать.

К помидорам кладем измельченную смесь перцев и чеснока, жареный лук, зелень, соль, сахар, приправу, душистый и черный перчик, уксус. Всю эту красоту перемешиваем, удобнее делать это руками.

Оставляем овощи при комнатной температуре на 2 часа. Через каждые 30 минут желательно помешать, чтобы они пустили больше сока.

Можно попробовать, хватает ли соли и сахара, и начинаем раскладывать по банкам до самого верха.

Наливаем маринад и хорошо придавливаем овощи.

Надеваем крышки и отправляем в кастрюлю, на дно которой нужно постелить салфетку, наполняем водой до плечиков. Со времени закипания стерилизуем банки, убавив огонь, 45 минут.

Затем закрываем герметично крышки, переворачиваем и накрываем полотенцем, оставляем до полного остывания.

Такая консервация хорошо хранится дома при комнатной температуре.

Простой салат из зеленых помидор быстрого приготовления на зиму

https://youtu.be/ikslfpaoTzE

Довольно быстрый и простой салат, овощи все те же, что и в предыдущих рецептах, только добавим еще морковь. Стерилизовать не надо!

Примерный состав продуктов:

1 кг зеленых (молочной спелости) или бурых помидор
1 кг красного болгарского перца
0,5 кг репчатого лука
0,5 кг моркови
1-2 стручка горького перца
8-10 долек чеснока
перец горошком
лавровый лист
50 мл яблочный уксус (6%)
100 мл растительного масла без запаха
1,5 ст ложки соли
3 ложки сахара.

Зелень класть не рекомендуется, так как без стерилизации она может забродить. Лучше уже в готовый салат при подаче добавить веточку петрушки.

Помидоры нарежьте дольками, сладкий перец – длинными полосками, лук – полукольцами, чеснок и горький перчик – маленькими кусочками, а морковь нашинкуйте на обычной крупной или корейской терке.

Сразу все овощи не надо складывать в одну кастрюлю, так тяжело будет перемешивать.

Соедините помидоры и часть лука, перемешайте.

Затем добавьте половину перца, еще раз переверните.

Далее выложите часть моркови и т.д.

Добавьте соль, сахар, специи, масло и уксус. Эту овощную массу пометите в прохладное место и оставьте на 12 часов.

Спустя указанное время можно раскладывать по банкам, вылейте в них выделившийся сок и закройте крышками.

Салат готов! Его можно хранить в холодильнике или погребе в течение нескольких месяцев.

Рецепт салата на зиму из зеленых помидоров с чесноком и зеленью

https://youtu.be/MAbW-nA7Uc4

Очень интересный рецепт по-казацки, в котором используется кроме всего прочего пастернак. Корень пастернака придаст приятный ароматный привкус, так что такой салат по вкусу будет не похож на другие, обязательно попробуйте.

Всего понадобится:

помидоров – 2 кг
перца болгарского зеленого цвета (я бы все же красный взяла для красоты) – 1 кг
огурцов – 700 г
лука – 3 головки
острого перца – 1 шт
чеснока – 5-6 зубцов
соли – 2 ложки
сахара – 3 ложки

Масло, укус и специи кладутся непосредственно в банку, далее я напишу, сколько.

Помидоры нарезаем не мелко, чтобы в салате оставались хорошие кусочки.

Огурцы разрезаем вдоль пополам и делим на тонкие дольки.

Если будете готовить с поздними крупными огурцами, можно очистить кожуру и ложкой убрать мягкую середину.

Перец, лук нарезаем произвольно, как вы любите, чтобы они выглядели в салате.

Пастернак натереть на терке для корейской моркови. Если у вас его нет, можно заменить на морковь.

Выкладываем все овощи в миску, добавляем укроп и петрушку, в них можно нашинковать не только листики, но и черенки.

Затем кладем соль и сахар и перемешиваем до тех пор, пока они полностью распределятся, овощи при этом сразу становятся влажными.

Прикрываем крышкой и оставляем на столе на 30-60 минут.

Теперь начнем раскладывать по литровым банкам. Сначала на дно каждой добавляем лавровый лист, несколько штук перчика горошком, по ½ ч. ложки семян кинзы.

Еще раз помешаем салат, попробуем, он не должен быть пресным.

Накладываем в банки очень плотно, хорошо утрамбовывая, потому что при варке салат сядет. Разливаем оставшийся сок.

В каждую баночку наливаем столовую ложку растительного масла и 1 ст. ложку 6% столового укуса.

Если у вас 9%-ный, то достаточно ¾ ложки.

Закручиваем крышки не туго, ставим в кастрюлю, наполняем водой и стерилизуем 30 минут.

Затем докручиваем крышки, укрываем полотенцем и пледом.

Храниться баночки с салатом могут без холодильника и без подвала.

Как сделать салат из зеленых помидор с морковью на зиму по-корейски

https://youtu.be/rlBnW-gMdhY

Все мы или почти все, любим остренькие салаты по-корейски. Давайте сделаем такой и из зеленых помидор. Готовится быстро, получается невероятно вкусно!

На три пол литровые банки продуктов надо:

помидоры — 1 кг
перец болгарский — 300гр
морковь — 150гр
лук — 1 шт
острый перец — 1 шт
чеснок -1 головка
зелень петрушки и укропа
соль — 20гр
сахар — 60гр
уксус 9% — 40мл
растительное масло — 70мл
приправа для моркови по-корейски — 1 ст.л.

Если у вас нет весов, воспользуйтесь таблицей для перевода граммов в ложки.

Итак, нарезаем помидоры дольками толщиной 5-7 мм, вырезая плодоножку.

Перец шинкуем тонкой соломкой, при этом убираем все семена.

Острый перчик– мелкими кусочками, семена тоже можно удалить.

Морковь готовим на терке для корейской моркови.

Чеснок можно выдавать через пресс или мелко нарезать.

Лук нарежем тонкими полукольцами, зелень мелко.

Соединяем все в большой миске. Кладем соль, сахар, масло, уксус. Оставляем на 2 часа. За это время три — четыре раза перемешиваем.

Овощи дадут много сока, раскладываем их по стерильным банкам и выливаем всю получившуюся жидкость.

Салат необходимо стерилизовать 15 минут с момента закипания в кастрюле с водой. И далее, как всегда – затягиваем крышки, переворачиваем и укутываем.

Я выбрала всего пять рецептов салатов из зеленых помидор на зиму, но очень вкусных и простых в приготовлении, надеюсь, что вам понравятся!

Рецепт салата из баклажанов и помидоров на гриле

4 июля 2018 г.

Приготовление на гриле любого овоща, кажется, действительно улучшает его вкус, и в этом рецепте баклажаны не исключение. Этот рецепт станет отличным гарниром, легким салатом на обед или даже вкусным дополнением к блюду с закусками. Если вы не можете найти маленькие итальянские баклажаны, которые использовались в этом рецепте, просто поищите самые маленькие из них в бакалейной лавке. Я приготовил этот салат как на открытом гриле, так и на гриле на плите с одинаково хорошими результатами.

Это один из моих любимых рецептов, когда баклажаны и помидоры растут за ночь в моем саду в летнюю жару. Для достижения наилучших результатов используйте спелые помидоры, твердые, безупречные баклажаны, бальзамический уксус и оливковое масло хорошего качества. Вы также можете добавить в этот салат немного нарезанного зеленого лука и / или каперсов.

Buon Appetito!
Дебора Меле 2018

Состав

6 маленьких твердых баклажанов (около 4-5 дюймов в длину)
1/3 стакана оливкового масла
2 измельченных зубчика чеснока
1 1/2 чашки спелых помидоров черри или винограда, разрезанных пополам
3 столовые ложки нарезанных свежих отборных трав (на фото я использовала базилик и мяту)
2 столовые ложки бальзамического уксуса
Соль и перец по вкусу

Инструкции

Нарежьте баклажаны кружочками размером 1/2 дюйма.
Нагрейте гриль и слегка смажьте его оливковым маслом.
Выложите кружочки баклажанов на решетку и слегка смажьте вершины оливковым маслом.
Жарьте на гриле около 4 минут с каждой стороны или пока они не станут мягкими и золотисто-коричневыми.
Выложите приготовленные баклажаны на сервировочное блюдо и продолжайте готовить, пока все они полностью не приготовятся.
Нарежьте баклажаны на кусочки по 2 дюйма.
Намазать баклажанами, помидорами черри, чесноком и зеленью.
Смешайте оставшееся масло с бальзамическим уксусом и полейте блюдо.
Приправить солью и перцем и слегка перемешать, стараясь не разбить баклажаны.
Подавать теплым или комнатной температуры.

Информация о пищевой ценности:

Выход: 4 Размер порции: 2 чашки
Количество на порцию: Калории: 434 Всего жиров: 20 г Насыщенные жиры: 3 г Транс-жиры: 0 г Ненасыщенные жиры: 16 г Холестерин: 0 мг Натрий: 86 мг Углеводы: 68 г Волокно: 18 г Сахар: 29 г Белки: 6 г

Приготовление салата из зеленых помидоров «Кобра» на зиму.Салат из баклажанов «Кобра» на зиму со стерилизацией.

Приготовление салата «Кобра» на зиму из баклажанов

Баклажаны — одни из немногих овощей, которые нельзя есть без предварительной термической обработки. Но рецептов приготовления этого удивительно вкусного овоща великое множество!

Особой популярностью в народе пользуются различные закуски и салаты из так называемой «синей».

Салат с коброй из баклажанов на зиму со стерилизацией

Необходимые товары и их количество:

три килограмма молодых баклажанов;
шесть штук болгарского перца лучше красного;
два острых перца;
две большие головки чеснока;
полстакана рафинированного масла;
две большие ложки каменной соли;
две большие столовые ложки уксуса 9%.

Приготовление острого «Кобры» на зиму:

Синие помыть, с двух сторон обрезать концы, нарезать кружочками, толщиной в сантиметр.
Овощи посолить, оставить на час, чтобы появилась горечь.
С тщательно промытых перцев удалить семена и плодоножки, нарезать кусочками. подходит для мясорубки.
Очистить чеснок и промыть его под струей воды.
Измельчить на мясорубке чеснок и перец, положить приправу в толстостенную посуду.
Перец и чеснок тушить до испарения жидкости, добавить уксус в конце приготовления, снять с огня.
Приготовьте поллитровые банки, нагрея их в духовке или простерилизовав над паром.
Промокнуть кусочки баклажана на полотенце от лишней влаги, обжарить с двух сторон на раскаленном растительном масле.
Каждый кружок «синих» обвалять в овощной заправке и плотно разложить по банкам, сверху залить большой ложкой острой смеси.
Стерилизовать «Кобра» на водяной бане не менее получаса, предварительно накрыв ошпаренные заглушки.
Вынуть салатные банки из кипящей воды, закатать и перевернуть.
Подержать в комнате сутки, накрыв со всех сторон толстым одеялом.
Хранить в подходящем месте.

Зимний салат «Кобра» из баклажанов без стерилизации с томатами

Необходимые продукты:

три килограмма молодых «голубых» любого вида;
два килограмма красного сладкого перца;
килограмм очень спелых помидоров или один литр томатного сока;
сто пятьдесят граммов чеснока, пучок любимой зелени;
от трех до шести стручков острого перца разной степени зрелости — кому как больше нравится;
полтора стакана столового уксуса;
полторы большие столовые ложки поваренной соли;
стакан рафинированного масла.

Приготовление острого «Кобры» на зиму:

Баклажаны вымыть, срезать кончики с двух сторон и нарезать овощ ломтиками толщиной в один сантиметр.
Посолить синие, отложить на час.
Перец вымыть, удалить семена, хвостики и стебли, нарезать мелкими кусочками, чеснок очистить, промыть и обсушить.
Траву вымыть под краном, мелко порезать ножом.
Помидоры вымыть, разрезать на четыре части, удалить особо твердые или слегка испорченные места.
Все подготовленные овощи измельчить на мясорубке, кроме «синих», посолить приготовленный соус
В посуду с толстым дном налить растительное масло и выложить слоями дольки баклажанов и томатно-перцовую заправку.
Готовьте «Кобра» на самом медленном огне в течение получаса с момента закипания соуса, периодически помешивая деревянной лопаткой и накрыв крышкой.
За пару минут до готовности салат посолить, при необходимости посолить, влить уксус и перемешать.
Уложить закатку в подготовленные поллитровые банки, герметично закрыть ошпаренными крышками и перевернуть.
Изолируйте, охладите при комнатной температуре.
Вынести салат «Кобра» на хранение в погреб.

«Кобра» — острая закуска из помидоров с добавлением хрена, острого перца чили, чеснока и других ингредиентов.

Эту закуску можно приготовить как из красных, так и из незрелых плодов.

Томатная кобра — основные принципы приготовления

Для приготовления закусок возьмите мясистые помидоры.Все овощи, согласно рецепту, очищаются, моются, измельчаются на мясорубке или натираются на терке. Помидоры протирают отдельно.

Помидор переливают в кастрюлю и варят, затем добавляют остальные ингредиенты и кипятят еще 40 минут. Добавляется поваренная соль и сахар. Перед окончанием варки влить горячее масло и уксус.

Также закуска готовится без термической обработки. В этом случае все измельченные ингредиенты перемешивают и оставляют на время.

Готовую закуску разливают в подготовленную стеклянную тару. Это могут быть банки или бутылки. Закатать крышками и остудить. «Сырая» закуска закупоривается капроновыми крышками и хранится в погребе или холодильнике.

Рецепт 1. Закуска «Кобра» из помидоров без варки

Состав

красных помидора — пять кг;

соль поваренная;

2 кг болгарского перца;

полкилограмма хрена;

пять стручков острого красного перца;

полкило чеснока.

Способ приготовления

1. Хорошо вымыть помидоры, сладкий и острый перец. Удалите из перца стебли и семена. Разберите головки чеснока на зубчики и освободите каждую шелуху.

2. Все перекручиваем через мясорубку. Переложите в глубокую емкость и посолите. Оставьте закуску на три дня. Ежедневно перемешивайте.

3. Стеклянные емкости промыть содой и обсушить. Через три дня перекусите в банках, закройте капроновыми крышками и храните в холодильнике или подвале.

Рецепт 2. «Кобра» из лютых зеленых помидоров

Состав

2500 г зеленых помидоров;

яблока — полкилограмма;

стакан растительного масла;

250 г болгарского перца;

70 г перца острого;

лук репчатый — полкилограмма;

чеснок — 100 г.

Способ приготовления

1. Вымойте все овощи, кроме лука и чеснока. Очистите яблоки и разрежьте семенные коробочки.Удалите стебли и семена из болгарского и острого перца. Очистите лук и чеснок.

2. Все овощи, кроме чеснока и острого перца, измельчить на мясорубке с мелкой решеткой. Выложить в глубокую посуду, всыпать растительное масло и соль. Отправляем на плиту. После закипания тушить около часа.

3. Пока овощи варятся, измельчить в мясорубке острый перец и дольки чеснока. Положите эту смесь с овощами на четверть часа до готовности. Перемешать и варить еще несколько минут.

4. Перекус разлить в подготовленную стеклянную тару и закрыть жестяными крышками.

Рецепт 3. «Кобра» из помидоров со свеклой

Состав

спелых помидора — три кг;

соль;

2 кг свеклы;

полстакана постного масла;

луковицы — килограмм;

стручок острого перца;

моркови — килограмм.

Способ приготовления

1. Помидоры вымыть и вырезать поврежденные участки.Очистите свеклу и морковь и хорошо промойте под краном. Лук очистить и порезать на четвертинки. Вырежьте из стручка острого перца стебель и удалите семена.

2. Все овощи перекручиваем на мясорубке. Поместите все в глубокую подходящую посуду и поставьте на плиту. Прокипятите, измените огонь и продолжайте варить примерно в течение этих часов.

3. Банки тщательно вымыть, сполоснуть и стерилизовать. Разложите закуску по приготовленной посуде, перекрутите, накройте теплой тканью и остудите день.Затем уберите в прохладное место.

Рецепт 4. Салат Кобра из зеленых помидоров

Состав

три головки чеснока;

два с половиной кг зеленых помидоров;

две стручки острого красного перца;

пучок петрушки;

уксус 9% — 150 мл;

сахар — 60 г.

Способ приготовления

1. Перебрать и промыть свежую петрушку под краном. Мелко порубить ножом. Вымойте стручки острого перца, вырежьте плодоножки и семена.Нарежьте их небольшими кусочками. Зубчики чеснока очистить и измельчить чесночным прессом.

2. Зеленые помидоры промыть и нарезать дольками. Переложить все в глубокую посуду, посыпать солью и сахаром, залить уксусом. Все перемешать, пока не растворится сахар и кристаллы соли.

3. Тщательно вымойте стеклянную емкость и поместите ее в духовку для стерилизации. Плотно залейте посуду салатом и полейте соком, который выходит из овощей.

4. Возьмите широкую кастрюлю, накройте дно ватной салфеткой, поставьте в нее банки и налейте в кастрюлю холодную воду по плечи.На огонь поставить кастрюлю и вскипятить воду. Стерилизуйте банки для салатов в течение десяти минут. Банки закатать стерильными крышками, перевернуть и завернуть в одеяло. Оставьте закуску на 24 часа, пока она полностью не остынет.

Рецепт 5. «Кобра» из помидоров со сладким перцем

Состав

красных помидора — два кг;

хрен — 100 г;

три головки чеснока;

три стручка красного горького перца;

0.5 кг сладкого красного перца;

соль;

красный перец горький — 250 гр.

Способ приготовления

1. Помидоры промыть и нарезать кружочками. Перец вымыть, тщательно очистить от семян и нарезать крупными кусочками. Чистим и промываем хрен и чеснок.

2. На мясорубке скрутите кружочки помидоров. Перелить томатную массу в кастрюлю. Затем таким же образом измельчите и перец. Переходим к помидору. Хрен и чеснок мелко три и выкладываем в овощную массу.

3. Всыпать соль, из расчета: на литр — 30 г. Хорошо перемешать. Перелейте в стеклянную посуду и плотно закройте. Отправляем на хранение в холодильник.

Рецепт 6. «Кобра» из помидоров с хреном

Состав

килограмм корня хрена;

два килограмма плотных мясистых помидоров;

соль;

красный перец — килограмм;

чеснок — 5 голов.

Способ приготовления

1.Очистите корень хрена и промойте под краном.

2. Тщательно вымыть перец и помидоры. Семечки поперчить. Нарезать овощи крупными кусками. Разберите чеснок на зубчики и освободите каждую шелуху.

3. В первую очередь через мясорубку перекрутите помидоры, чередуя их с корнем хрена. Это нужно для того, чтобы глаза не так сильно горели.

4. Все переложить в эмалированную кастрюлю, посолить и перемешать.

5. Вымойте стеклянные емкости и поместите в духовку для стерилизации.Вылейте в эту посуду закуску, накройте капроновыми крышками и уберите на хранение в холодильник.

Рецепт 7. «Кобра» из помидоров с зеленью

Состав

спелых помидора — пять кг;

петрушка — пять пучков;

чеснок — полкилограмма;

укроп — пять пучков;

перец острый — 200 г;

сладких перца — полкилограмма.

Способ приготовления

1. Помидоры с мясом вымыть и крупно нарезать.Измельчите на мясорубке и вылейте томатную массу в глубокую кастрюлю. Тушить на умеренном огне около часа.

2. Острый и сладкий перец промыть, удалить семена и нарезать крупными кусочками. Измельчите их так же, как помидоры. Выложить массу из помидоров, перемешать и варить еще полчаса. Зелень перебрать, вымыть под краном, слегка подсушить и мелко порубить ножом. Вылейте его в смесь перца и томатов.

3. Нагрейте стакан растительного масла и вылейте его в кастрюлю за 20 минут до окончания приготовления.Поваренная соль. Общее время приготовления — пару часов.

4. Перелить закуску в подготовленную емкость. Стерильные крышки закатать и перевернуть. Укутайте в старую куртку и остудите.

Рецепт 8. Томат «Кобра» с аспирином

Состав

четыре килограмма сладкого перца;

соль;

десять кг свежих помидоров;

два корня хрена;

четыре стручка острого перца;

шесть головок чеснока;

аспирин — таблетка на литр.

Способ приготовления

1. Спелые помидоры вымыть и нарезать дольками. Вымойте сладкий и острый перец и очистите семена. Нарезать крупными кусками. Очистите корень хрена. Головки чеснока разобрать на зубчики и освободить их от кожуры.

2. Все овощи пропустить через мясорубку. Поместите в глубокую эмалированную посуду, посолите и всыпьте предварительно измельченный в порошок аспирин.

3. Накройте и оставьте закуску на три дня. Ежедневно перемешивать.

4.Вылейте по пластиковым бутылкам или стеклянным банкам. Закройте и храните в холодильнике.

Рецепт 9. «Кобра» из помидоров со сливами

Состав

спелых помидора — килограмм;

корень хрена — 100 г;

сливы — 100 г;

крупная соль и сахар;

чеснок — головка.

Способ приготовления

1. Для закуски возьмите только спелые помидоры. Перебрать их, вымыть и нарезать крупными ломтиками.Очистите корень хрена и промойте. Сливы промыть, разрезать пополам и удалить косточки. Головку чеснока разобрать на зубчики и очистить от кожуры.

2. Подготовленные овощи измельчить на мясорубке. Полученную массу помидоров переложить в подходящую посуду и поставить на плиту. Варить массу около часа. Перед завершением приготовления добавьте сыпучие ингредиенты.

3. Смесь разлить по стерильным стеклянным банкам, закатать крышки и перевернуть. Полностью охладите консервацию, завернув ее.

Рецепт 10. «Кобра» из помидоров с морковью

Состав

помидоров — два кг;

уксус 70% — десять капель;

корень хрена — 100 г;

перец острый — стручок;

чеснок — 100 г;

моркови — 600 г.

Способ приготовления

1. Спелые мясистые помидоры вымыть и нарезать кружочками. Измельчите на мясорубке и вылейте массу томатов в кастрюлю. Чеснок и корень хрена очистить, измельчить так же, как помидоры.Очистите морковь и нарежьте ее мелкой стружкой.

2. В томатную пасту положить все овощи, посолить и перемешать. Варить закуску около часа. Затем влить уксус, подержать на огне еще несколько минут.

3. Готовую закуску разлить по стеклянным бутылкам или банкам. Закатать и остудить в тепле сутки.

Рецепт 11. «Кобра» из помидоров на зиму

Состав

спелых помидора — пять килограммов;

соль поваренная;

перец болгарский красный — килограмм;

масло растительное — пол-литра;

300 г чеснока;

свежая петрушка — 300 г;

столько же укропа.

Способ приготовления

1. Болгарский перец промыть под краном и очистить от семян. Режем его крупными кусками. Помидоры нарезать дольками. Чеснок очистить. Перебираем петрушку и укроп, промываем под краном, стряхиваем лишнюю влагу и мелко нарезаем ножом.

2. Овощи пропускаем через мясорубку отдельно. Перелить помидор в подходящую кастрюлю и варить два часа.

3. Нагрейте постное масло до появления дыма.Сразу влейте в томатно-овощную смесь.

4. Положить перец и варить еще 45 минут. Затем всыпать зелень и варить еще 15 минут. В конце добавить чеснок.

5. Как только смесь закипит, перелить их в подготовленные стеклянные емкости и закатать. Переверните консервацию и охладите в тепле в течение дня.

Для закуски используйте только мясистые помидоры. Плоды должны быть спелыми, без повреждений и гнили.Это особенно важно, если вы готовите сырую кобру.
Количество острого перца рассчитывается исходя из ваших предпочтений. Если вы любитель острого, положите его побольше.
Испортить эту закуску зеленью практически невозможно. Поэтому можно экспериментировать. Помимо петрушки и укропа, вы можете добавить любую зелень.
Томат «Кобра» отлично сочетается с мясом. Его добавляют в маринады для барбекю.

В благодатную пору, когда помидоры массово созревают в частных садах и полях, стоит сохранить на зиму несколько банок с горячей приправой, которую хозяйки не называют «кобра», а «хреном», а «хреном». жгучая », и« аджика »(правда, эта приправа несколько другая) и« аджика ».Да, надо признать, и готовят по-разному, добавляя только свои проверенные ингредиенты.

Консервирование помидоров — важный момент в жизни любой хозяйки, ведь обычно нас озадачивают и помидоры в собственном соку, и маринованные, и вопрос , как приготовить кобру на собственной кухне. Предлагаю сделать «кобру» по этому рецепту.

Ингредиенты : Взять 3 кг спелых помидоров без червоточин, 1 кг сладкого болгарского перца (именно перца, хотя я раньше не делала из него «кобру», но получилось придать особый пикантный вкус), 4 головки чеснока, 4 острых перца.А по вкусу добавим соль, сахар и красный молотый перец.

Рецепт кобры

Все очищенные и подготовленные ингредиенты нарезать удобными ломтиками и перекрутить на мясорубке или в блендере — это однородный соус, хорошо перемешать, добавить специи (сделать смесь хорошо посоленной) и одну таблетку аспирина. Некоторые хозяйки экспериментируют со вкусом «кобры», добавляя в нее ложку сахара. Оставьте томатную смесь на столе на ночь. Утром разлить по подготовленным банкам или бутылкам.Тюлень. Если не полениться и стерилизовать банки, то «кобра» долго будет отлично стоять, не скиснув. Лучше всего, конечно, во избежание порчи хранить «кобру» всю зиму в холодильнике. Иногда его называют «хреном», потому что иногда в процесс добавляют тертый хрен, который также приправляет соус.

Этот соус следует подавать к различным мясным блюдам, особенно к клецкам, мантам, приготовленным на пару и пасте.

Вкусные рецепты с нашего сайта

Любители острого наверняка хотя бы слышали об этом рецепте.Мимо такой приправы сложно пройти! Причем его приготовление не займет много времени, а в его состав нет ничего дорогого, труднодоступного или экзотического. Можно сказать, что приправа «Кобра» родилась на наших просторах нашими поварами и создана только из наших продуктов.

Классика «Кобра»

Шесть килограммов помидоров промывают и нарезают так, чтобы они попали в отверстие мясорубки. Место прикрепления стеблей снимайте только в том случае, если они слишком грубые.Полученное пюре ставят на огонь и кипятят полчаса. Пока соус тихонько кипит, в этой же мясорубке перекручивают триста граммов чеснока и крайне без косточек. Вместе с ними в приправу насыпают пять столовых ложек соли и 12 столовых ложек сахара. Если вы сомневаетесь в количестве песка, добавляйте его постепенно, помешивая и пробуя на вкус. Полученная приправа «Кобра» на зиму уксус не нуждается, прекрасно хранится без него. Вам просто нужно разлить его по стерильным банкам, закрыть и убрать в подвал.Теоретически отжим не портится даже без прохлады, но никто не может этого гарантировать, поэтому, если у вас есть погреб, не игнорируйте его.

Как обойтись без варки

Приправу «Кобра» не нужно кипятить. Если вы предпочитаете свежий вкус, вы можете сделать это по-другому. Все ингредиенты в одинаковом соотношении одновременно пропускаются через мясорубку. Масса солится; сахара в рецепте не предусмотрено, но при желании его можно добавить. Горячая приправа «Кобра» расфасована в жестяные банки, и она не должна доходить до верха.Вот уже четыре дня она стоит на кухне, незачем прятать ее в прохладе. Все это время соус бродит. Скорость процесса зависит от температуры в помещении, поэтому готовность определяют визуально: как расслаивается, значит готов. Сливать оседающую на дно жидкость не нужно. Содержимое баночки просто перемешивают, емкости закрывают пластиковыми крышками и помещают в холодильник. К сожалению, приготовленную по этому рецепту приправу «Кобра» нужно употреблять в течение пары недель, максимум месяца.Больше не хранится.

Соус Кобра с аспирином

Необходим как консервант. Так что можно сказать, что эта приправа «Кобра» на зиму. На этот раз через мясорубку пройдут не только 10 килограммов помидоров, полкилограмма чеснока и острого перца, но и хрен — определите его количество по симпатии к этому корню. Три таблетки аспирина растирают в пыль, добавляют в массу вместе с солью и стаканом подсолнечного масла. Приправу «Кобра» максимально тщательно перемешивают, чтобы добавка равномерно распределялась по всему объему.Разлить по стерильным банкам, закатать — и в кладовку. Хранение в холодильнике не требуется.

Кобра из зеленых помидоров

Эта приправа обычно делается из красных помидоров и действует как соус. Однако есть и зеленые тапас с тем же названием. Для нее нарезают дольками два с половиной килограмма зеленых небольших помидоров. Два длинных острых перца покрошить квадратами или кольцами (если они достаточно узкие). Три головки чеснока разбирают на зубчики и продавливают через пресс.В большой емкости все компоненты смешиваются, в них наливается полстакана уксуса, засыпается сахар и соль — и то и другое по 3 большие ложки, только соли неполные, а сахар — горкой. Закуску оставляем в покое, чтобы все компоненты впустили сок и взаимно пропитались им. Только после этого заготовку либо начинают есть, либо раскладывают по стерилизованным банкам и закатывают.

Так что если вы любитель не только острых соусов, но и острых закусок, вы можете приготовить как на зиму, так и под одноименным названием.

Салат «Кобра» из зеленых помидоров на зиму с хреном, чесноком и перцем — прикольная закуска, вкуснейший рассол!

Состав (на 6-литровую канистру) :

2 кг зеленых помидоров;
0,5 кг моркови;
0,5 кг сладкого болгарского перца;
3-4 стручка острого перца;
300 г корня хрена;
400 г чеснока;
2 пучка зелени (петрушка, укроп).

для рассола:

3 литра воды;
130 г соли;
250 г сахара;
200 мл уксуса 6%.

Препарат :

Салат «Кобра» из зеленых помидоров на зиму просто бесподобен! Острые помидоры, восхитительный рассол и аппетитный аромат мало кого оставят равнодушными. Удобный способ сбора урожая без утомительного процесса консервирования также доступен тем, кто никогда раньше не делал скручивания самостоятельно.

Сначала хорошо вымыть и очистить все овощи. Помидоры порезать на 4-8 частей, в зависимости от их размера. Морковь натереть на терке, сладкий болгарский перец нарезать соломкой, зелень измельчить ножом, а чеснок, хрен и острый перец измельчить в блендере или через мясорубку.Перемешайте все овощи в отдельной миске.

Распределить смесь по банкам до «плеч», уплотняя рукой. Стеклянную емкость рекомендуется предварительно залить кипятком и дать постоять до остывания.

Приготовить рассол: в кастрюлю с холодной водой всыпать соль и сахар, довести до кипения. Остудите до температуры, чтобы рука могла выдержать, и влейте уксус. Полностью полейте горячие зеленые помидоры подготовленным рассолом.Поместите квадратную марлевую салфетку на каждую банку и закройте ее крышками.

Салат выдерживается сутки при комнатной температуре, затем перекладываем в холодильник для окончательного созревания. Вы можете попробовать Cobra примерно через 2-3 недели. Острые, энергичные зеленые помидоры хранятся всю долгую зиму.

Разноцветный салат из зеленых помидоров. Салат из зеленых помидоров по-грузински

Салаты из зеленых помидоров на зиму

Консервирование зеленых помидоров отличный способ сохранения урожая на зиму.Сегодня мы представим вам подборку рецептов салатов из этого овоща.

Салаты закрыты зимой отличное разнообразие скудного зимнего меню … В холодный период, когда так не хватает свежести и разнообразия, потому что с наступлением холодов свежие овощи исчезают с нашего стола и наша диета страдает от постоянства одинаковых блюд из повторяющихся продуктов и такая консервация очень экономит хозяйкам и помогает порадовать семью овощами из банки.

Зеленые помидоры по-корейски на зиму

Отличный салат для любителей овощей по-корейски. Пряный вкус и яркий аромат разбудят аппетит, и повседневные трапезы больше не будут казаться вам такими скучными и обыденными. Идеально подходит в качестве блюда для меню праздничного стола, порадует гостей, идеален как дополнение к любому блюду на столе.

Здесь вы найдете точный и подробный рецепт этого салата.

Салат из зеленых помидоров по-корейски

Для приготовления возьмем такие ингредиенты:

Помидоры зеленые — 1кг;
Перец сладкий — 3 штуки;
Чили или Ратунда — 1 штука;
Чеснок — 4-5 крупных зубчиков;
Зелень любая по вкусу;
Сахар — 2 столовые ложки;
Соль — 1 столовая ложка;
Уксус (9%) — 50 г;
Масло подсолнечное рафинированное — 50 г;
Приправа корейская — 1 упаковка;
Острый перец — можете пропустить, если горячее блюдо вам не нужно.

Приступим к приготовлению:

Шаг 1. Нарежьте чистые помидоры крупными ломтиками или ломтиками, или более мелкими, если вы не любите большие кусочки.

Шаг 2. Перец, чтобы избавиться от сердцевины и прожилок, нарезать соломкой, размер полоски выбирайте как вам нравится.

Шаг 3. Чеснок очищают и пропускают через пресс, если его нет, можно просто нарезать как можно мельче. Если собираетесь резать, то перед тем, как нарезать, надавите на зубчик ножом или столовой ложкой, чтобы он выдал сок.

Шаг 4. Зелень нарезать меньше супа.

Шаг 5. Затем просто переложить все в одну емкость и всыпать туда сахар, соль, приправы, налить масло и уксус, тщательно перемешать.

Шаг 6. Разложить салат по стерилизованным банкам и закатать.

Шаг 7. Поместите салат в холодильник, если у вас очень холодный подвал, то можно и туда положить, а если теплый, то можно отправить салат туда, когда он хорошо остынет.

Салат не требует термической обработки.

Приятного аппетита!

Салат из зеленых томатов «Быстрая закуска» на зиму

Просто отличный салат, который подходит абсолютно ко всем блюдам. Если гости на пороге, а холодильник недоволен, то этот салат обязательно выручит, а гости останутся довольны. Большое количество овощей порадует в зимние холода семью своим разнообразием.

Мы поделимся с вами этим рецептом с пошаговыми инструкциями по приготовлению, которые будут вам понятны.

Салат из зеленых помидоров с овощами на зиму

Помидоры зеленые — 300 г;
Огурцов — 200 г;
Капуста белокочанная — 300 г;
Перец сладкий — 200 г;
Морковь — 100 г;
Луковица крупная — 1 штука;
Чеснок — 1 крупный зубчик;
Зелень — совсем немного, всего пара веточек;
Соль — на свой вкус;
Уксус (9%) — 1 десертная ложка;
Масло подсолнечное рафинированное — 2 ст.

Приступим к приготовлению:

Чтобы не загромождать стол посудой, сразу приготовьте емкость, в которой будете делать салат и класть туда подготовленные овощи.

Шаг 1. Помидоры нарезать кубиками размером около 2 см.

Шаг 2. Огурцы нарезаются так же, как и помидоры, чтобы они были примерно одинаковыми.

Шаг 3. Ножом срежьте с моркови верхний слой, обычно он дает горечь. Натереть на крупной терке или на терке для корейской моркови.

Шаг 4. Удалите сердцевину из перца и нарежьте ее размером примерно с помидоры и огурцы, так будет вкуснее.

Шаг 5. Нарезать капусту крупнее борща и разрезать вдоль так, чтобы она не была длинной, тогда на вилку упадет больше капусты, чем чего-либо другого.

Шаг 6. Лук режут так же, как вы привыкли нарезать его для жарки.

Шаг 7. Чеснок мелко нарезать. Не нужно проходить через прессу.

Шаг 8. Добавьте соль. Все хорошо перемешайте и оставьте на час, чтобы все овощи выпустили сок.

Шаг 9. Поставить на слабый огонь, чтобы нагреть, не нужно доводить до кипения, снимайте, когда он просто нагреется. После того, как вы его прогреете, добавьте туда уксус и масло.

Шаг 10. Разложить по стерилизованным банкам и поставить стерилизовать в кипящую воду. 0,5 банки на 10 минут.

Выньте банки. Свернуть и остудить вверх дном.

Ваша заготовка готова!

Салат из зеленых помидоров на зиму «Осенний»

Отличный и недорогой салат на зиму из зеленых помидоров, пойдет в ход все, что осталось на огороде или вполне доступен для покупки. Идеально сочетается с любым вторым блюдом. Салат порадует вкусом зимне-осенних овощей, которых давно не было. С этим салатом ваш зимний рацион всегда будет разнообразным.

Представляем вам этот рецепт с доступным описанием приготовления.

Салат из зеленых помидоров на зиму Осень

Для приготовления потребуются следующие продукты:

Помидоры зеленые — 1 кг;
Перец сладкий — 0,5 кг;
Репчатый лук — 400 г;
Морковь — 200 г;
Черный перец горошком — 5 штук;
Масло подсолнечное — 150 г;
Уксус (9%) — 4 столовые ложки;
Сахар — 2 столовые ложки;
Соль — 1 столовая ложка;
Вода — 40 г.

Приступим к приготовлению:

Салат нужно будет потушить и, чтобы не было суеты и неразберихи, лучше сначала приготовить все ингредиенты в разных блюдах, а когда все будет готово, приступить к приготовлению.

Шаг 1. Лук нарезать достаточно крупно, полукольцами.

Шаг 2. Нарезать перец более крупной соломкой.

Шаг 3. Морковь натираем на крупной терке. Можно использовать корейскую терку для моркови.

Шаг 4. Помидоры нарезать на 4 или 6 частей, в зависимости от размера помидора.

Шаг 5. Теперь, когда все готово, поставить на огонь кастрюлю с толстым дном и слить масло.

Шаг 6. Когда масло нагреется, положить в него лук и дать ему стечь сок, жарить его не нужно, салат не должен пахнуть жареным.

Шаг 7. Когда из лука потечет сок, налейте сверху морковь и перемешайте, теперь дайте соку стечь.

Шаг 8. Залить морковь перцем и дать стечь соку.

Шаг 10. Последними влить помидоры и залить салат водой, добавить сахар и соль. Тщательно перемешать.

Шаг 11. Доведите салат до кипения. Тушить 10-15 минут.

Шаг 12. Когда салат закипит, влить уксус и тщательно перемешать.

Шаг 13.Разложите салат по стерилизованным банкам. Свернуть, перевернуть и укутать до остывания.

Готово! Приятного аппетита!

Салат из зеленых помидоров с сельдереем на зиму

Если вы любите сельдерей и салаты из зеленых помидоров, то этот салат как раз для вас. Уникальное сочетание помидоров и сельдерея делает салат необычным и вкусным. Зимний стол станет одним из любимых салатов вашей семьи и поможет разнообразить скудный зимний рацион ваших близких.

Мы поделимся с вами замечательным рецептом с подробным описанием его приготовления.

Зеленые помидоры с сельдереем на зиму

Для приготовления салата вам понадобится:

Помидоры зеленые — 5 кг;
Репчатый лук — 0,5 кг;
Перец красный сладкий — 1 кг;
Перец острый — 2 штуки;
Сельдерей — 300 г;
Петрушка — по вкусу;
Чеснок очищенный — 100 г;
Масло растительное подсолнечное — 200 г;
Уксус (9%) — 200 г;
Соль по вкусу.

Приступим к приготовлению:

Все ингредиенты можно сразу сложить в одну посуду подходящего размера, которая будет содержать все продукты и не загромождать стол ненужными блюдами, которые будут мешать вам.

Шаг 1. Помидоры нарезать соломкой среднего размера; большие размеры, на ваше усмотрение и вкус.

Шаг 2. Болгарский перец освободить от сердцевины, нарезать соломкой, но не крупно.

Шаг 3. Острый перец также нарезать соломкой.Если вы не любите острую пищу, то класть их не нужно.

Шаг 4. Сельдерей также нарежьте соломкой или кубиками, порезав помидоров эти два ингредиента, обязательно нужно нарезать одинаковыми и один размер даст более насыщенный вкус.

Шаг 5. Петрушку нужно нарезать немного больше, чем нарезать супы, она должна быть крупной, но не веточками.

Шаг 7. Поместите салат на сутки в холодильник, рекомендуется иногда помешивать салат, потому что сок будет стекать, овощи снизу замаринованы сильнее верхних, что немного испортит вкус. неравномерное засоление овощей.

Шаг 8. После того, как салат мариновался в течение суток, его нужно разложить по предварительно простерилизованным банкам.

Шаг 9. Теперь поместите их в кастрюлю с водой для стерилизации, стерилизуйте 0,5-литровые банки в течение 15 минут. Обязательно накрывайте банки стерильными крышками.

Шаг 10. Снимите банки, закатайте их, переверните и дайте остыть.

Ваш салат готов!

Чесночный салат из зеленых помидоров на зиму без стерилизации

Салат для любителей насыщенного чесночного вкуса… Салат просто идеален к мясным блюдам. Мужчины очень любят его как закуску. На праздничном столе они обязательно найдут своих поклонников, ваши гости останутся довольны. Этот салат отлично сочетается с супами.

Здесь вы найдете рецепт этого салата с подробным описанием его приготовления.

Зеленые помидоры с чесноком на зиму без стерилизации

Для приготовления салата возьмите следующие продукты:

Помидоры зеленые — 7 кг;
Чеснок измельченный — 1 стакан;
Сахар — 1 стакан;
Соль — 1 стакан;
Масло подсолнечное рафинированное — 1 стакан;
Уксус (9%) — 1 стакан

Приступим к приготовлению:

Для удобства сложите все ингредиенты сразу в одну посуду.

Шаг 1. Надо взять столько чеснока, чтобы получился стакан при раздавливании. Нарезанный вид означает мелко нарезанный. Пропускать через пресс не нужно, нужно просто нарезать небольшими полосками или как вам нравится и как вы привыкли.

Шаг 2. Промытые помидоры нарезать кружочками среднего размера, маленькие — на 4 части, более крупные помидоры — на 6 частей.

Шаг 3. Добавьте к помидорам соль, сахар, уксус, чеснок, подсолнечное масло … Все тщательно перемешайте.

Шаг 4. Дать настояться 3 часа.

Шаг 5. Разложите салат по стерилизованным банкам и накройте нейлоновой крышкой.

Шаг 6. Храните салат в холодильнике или в подвале, если он остыл.

Приятного аппетита!

Салат из зеленых помидоров на зиму ассорти

Вкусный и необычный салат, в который входят всеми любимые яблоки, что делает салат каким-то необычайно вкусным, он обязательно разнообразит ваше меню, отлично подойдет гостям на празднике в качестве закуски и дополнения ко всем блюдам.Это обязательно понравится даже детям. И их обычно трудно кормить такой посудой.

Представляем вам рецепт этого замечательного салата и подробное описание его приготовления.

Салат из зеленых помидоров ассорти на зиму

Для приготовления берут следующие продукты:

Помидоры зеленые — 0,5 кг;
Огурцы — 1 кг;
Кабачок — 0,5 кг;
Яблоки — 0,5 кг;
Чеснок очищенный — 200 г;
Зелень эстрагона — 60 г;
Масло подсолнечное рафинированное — 100 г;
Сахар — 50 г;
Соль — 40 г;
Уксус яблочный — 100 мл.

Приступим к приготовлению:

Все ингредиенты можно сразу класть в одну посуду. Салат нужно будет отварить, поэтому положите все в кастрюлю, в которой будете готовить салат.

Шаг 1. Помидоры тщательно вымыть и нарезать тонкими ломтиками.

Шаг 2. Кабачки вымыть, отрезать хвостик и нарезать дольками такой же толщины, как и помидоры. Стоит взять маленькие кабачки, но если у вас их нет и приходится использовать большие, то кружочки можно разрезать на 2 или даже 4 части.

Шаг 3. Вымойте огурцы, нарежьте хвосты, убедитесь, что они не горькие, нарежьте их кусочками немного толще кабачка и помидора. Можно даже использовать уже выросшие крупные огурцы, чтобы замариновать их.

Шаг 4. Яблоки вымыть и нарезать тонкими дольками. Обязательно удалите сердцевину. Он наиболее вкусен с блоками кислых и твердых сортов.

Шаг 5. Чеснок очистить и мелко нарезать. Вы не должны проходить через прессу.

Шаг 6.Зелень эстрагона нарезать как можно мельче.

Шаг 7. К измельченным ингредиентам добавить соль, сахар, подсолнечное масло, уксус, все тщательно перемешать.

Шаг 8. Теперь ставим сковороду на огонь и доводим до кипения. Варить салат 10 минут.

Шаг 9. Разложите салат по стерилизованным банкам, скатайте банки, переверните их крышками и укутайте теплым одеялом, пока он не остынет, или просто оставьте так до следующего дня … Потом сразу … опустить в подвал.

Ваш салат готов!

Приятного аппетита!

штраф (1 ) Плохо (0 )

Салат из зеленых помидоров — несложная простая закуска, которая может быть очень аппетитной. Зеленые помидоры хорошо сочетаются с другими овощами и зеленью. Салаты из них можно готовить просто к столу в сезон, а можно делать заготовки впрок.

Как приготовить салат из зеленых помидоров?

Салат из зеленых помидоров может стать желанным гостем на вашем столе, если он будет приготовлен правильно и вкусно, а чтобы все так получилось, нужно учесть некоторые моменты.Следуя приведенным ниже рекомендациям, незрелые овощи не только не исчезнут, но и превратятся в очень аппетитное блюдо.

Для салатов нужно использовать помидоры не те, которые только начали, а те, которые уже были на грани созревания.
Полностью зеленые помидоры нельзя использовать без хорошей термической обработки, так как они содержат токсичный компонент соланин.
В дополнение к термообработке количество соланина можно уменьшить за 4-5 часов замачивания в соленой воде.

Салат из зеленых помидоров быстрого приготовления

Салат из зеленых помидоров быстрого приготовления к столу — идеальное решение, когда хочется чего-то свежего, острого и вкусного. Когда компоненты залить горячим маринадом, салат будет готов к подаче через 5 минут. Но если у вас будет немного времени, дайте постоять хотя бы полчаса, овощи пропитаются маринадом и станут только вкуснее.

Состав:

помидоры зеленые — 1.8 кг;
перец чили — 1 шт .;
Красный перец — 4 шт .;
петрушка, укроп — пучком;
уксус 9% — 100 мл;
чеснок — 100 г;
сахарный песок — 100 г;
соль — 50 г;
вода — 1 л.

Подготовка

Помидоры нарезать дольками, перец — дольками, положить измельченную зелень и чеснок.
Все хорошо перемешать, влить кипящий маринад.
Простой салат из зеленых помидоров можно сразу же съесть.

Салат из зеленых помидоров по-корейски

Рецепт салата из зеленых помидоров по-корейски понравится всем любителям пикантной восточной кухни … Помидоры по-корейски хорошо сочетаются с гарнирами и различными мясными блюдами … Такой салат можно приготовить впрок, только тогда вам нужно разложить по банкам, простерилизовать на водяной бане 15 минут и закатать.

Состав:

помидоры зеленые — 650 г;
морковь — 1 шт.;
сахар — 5 ч.
кориандр молотый, перец — 0,5 ч.
зубчиков чеснока — 3 шт .;
уксус 9%, соль — 1 ч.
масло — 50 мл.

Подготовка

Зеленые помидоры нарезать кружочками.
Морковь натереть на терке, чеснок мелко нарезать.
Соединить компоненты, добавить уксус, горячее масло, вымесить и снять с зеленых помидоров на холоде на 12 часов.

Салат из, рецепт которого представлен ниже, хоть и может показаться очень простым, но получается очень аппетитным.При желании вы можете добавить в него других. отварные овощи — свекла, морковь, и тогда это будет практически винегрет. Для заправки салатов предпочтительнее использовать ароматное растительное масло.

Состав:

помидоры соленые — 300 г;
репчатый лук — 100 г;
картофель отварной — 300 г;
масло сливочное.

Подготовка

Картофель и помидоры нарезать кубиками.
Добавить мелко нарезанный лук, влить масло и перемешать.
Салат из зеленых помидоров готов к подаче!

Салат из свежих зеленых помидоров получается очень пикантным и аппетитным. С добавлением паприки и чеснока блюдо получается острым. Если вы хотите, чтобы вкус не был слишком обжигающим, количество этих компонентов необходимо уменьшить. Чем больше зелени в этом салате, тем он будет вкуснее.

Состав:

помидоры зеленые — 1 кг;
перец чили — 1 шт .;
зубчиков чеснока — 7 шт.;
масло, уксус, сахар — по 2 ст. Ложки;
петрушка;
соль.

Подготовка

В миске смешиваются все ингредиенты, кроме помидоров.
Полученную смесь всыпать в нарезанные помидоры, петрушку.
Хорошо вымесить салат из зеленых помидоров и убрать на день на холод.

Салат из зеленых помидоров и капусты

Салат из капусты с зелеными помидорами — острая и очень аппетитная закуска, имеющая кисло-сладкий вкус, который достигается за счет добавления яблочного уксуса.Салат отлично сочетается с картофелем и мясом. Хранить в холодильнике можно до 2 месяцев. При подаче желательно заправить пищу маслом.

Состав:

капуста, помидоры зеленые — по 1 кг;
соль;
перец, лук репчатый — 2 шт .;
Уксус яблочный — 250 мл;
сахарный песок — 100 г;
черный и душистый перец — по 5 горошин.

Подготовка

Помидоры нарезать ломтиками, а капусту, лук и перец мелко нарезать.
Смешать овощи, посолить и перемешать.
На овощи кладут плоскую тарелку, кладут груз и оставляют на 12 часов.
Добавьте яблочный уксус, сахар, перец и тушите 10 минут на слабом огне.
Выложить зеленые помидоры в емкость, накрыть крышкой и поставить в холод.

Салат из зеленых помидоров с рисом

Салат из зеленых помидоров на скорую руку с добавленным рисом — отличный полноценный гарнир … Как только рис станет мягким, салат готов к подаче, но если вы хотите сохранить его для будущего использования , затем нужно распределить массу по распаренным банкам, закатать, перевернуть и укутать.Хранить заготовку нужно в холоде.

Состав:

помидоры зеленые — 2 кг;
лук, морковь, перец — по 0,5 кг;
соль, сахарный песок — по 50 г;
масло — 300 мл;
рис — 200 г.

Подготовка

Помидоры, лук и перец нарезать кусочками, морковь натереть на терке.
Смешать компоненты, всыпать рис, сахар, соль, масло.
Варить на слабом огне 40 минут.
Они кладут их в банки и закатывают.

Быстрый салат из зеленых помидоров с чесноком можно подавать горячим или холодным. Чтобы чеснок сохранил все свои полезные свойства и аромат, добавлять его в блюдо желательно чуть ли не в самом конце. При подаче приготовленный салат посыпают измельченным укропом и петрушкой.

Состав:

помидоры зеленые — 6 шт .;
лук репчатый, морковь — 2 шт .;
чеснок — 5 зубчиков;
зелени укропа и петрушки — по 1/2 пучка;
масло — 70 мл.

Подготовка

Помидоры нарезать кружочками, лук мелко нарезать, морковь нарезать кружочками.
Все компоненты кладем в кастрюлю, вливаем масло и тушим полчаса.
Когда помидоры станут мягкими, добавьте измельченный чеснок, перемешайте и снимите с плиты.

Салат из зеленых помидоров с морковью

Салат из зеленых помидоров на стол готовится несложно, он получается в меру острым и очень вкусным и ароматным.Когда закуска замаринована, ее нужно периодически помешивать, чтобы овощи пропитались равномерно, а дальше нужно ориентироваться исключительно на свой вкус, кому-то и через день салат уже будет казаться готовым.

Состав:

помидоры зеленые — 2 кг;
морковь — 5 шт .;
перец болгарский — 2 шт .;
сахар — 4 ст. ложки;
зубчиков чеснока — 7 шт .;
соль — 1 ст. ложка;
уксус — 50 мл;
зелени.

Подготовка

Помидоры нарезать кружочками, перец — соломкой, морковь — натереть на терке.
Добавить мелко нарезанный чеснок, соль, сахар, масло, уксус, зелень.
Добавляем остальные компоненты, перемешиваем и ставим на пару дней под гнет на холод.

Представленный ниже рецепт салата из зеленых помидоров необычен тем, что помимо традиционных продуктов в него добавляют еще и корень сельдерея.И именно такое сочетание компонентов делает блюдо очень вкусным, а за счет того, что овощи не поддаются термической обработке, в них сохраняется много витаминов. Обычный укус в рецепте можно заменить яблочным.

Состав:

помидоры зеленые — 2,5 кг;
репчатый лук — 250 г;
сладкий перец — 500 г;
сельдерей — 300 г;
чеснок — 50 г;
уксус, масло — по 100 мл;
перец чили — 1 шт.;
соль, зелень.

Подготовка

Помидоры, сельдерей и перец нарезать соломкой.
Зелень мелко нарезанная.
Смешать компоненты, всыпать масло, уксус, соль, измельченный чеснок и перемешать.
Поместите салат на день в холод, время от времени помешивая.
Вкусный салат из зеленых помидоров, готовый к употреблению.

Зимний салат из зеленых помидоров

Салат из зеленых помидоров «Изумруд» — отличная заготовка, которая поможет разнообразить зимний рацион.Чтобы салатники не нужно было стерилизовать на водяной бане, после укупорки их нужно перевернуть вверх дном и обернуть чем-то теплым до полного остывания. Салат лучше держать холодным.

Продолжаем тему заготовок на зиму. Я так увлеклась рецептами заготовок, что уже не могу останавливаться. Сегодня у нас салат из зеленых помидоров на зиму.

А сегодняшняя тема родилась случайно. Я живу в умеренном климате с прохладным и дождливым летом.Поэтому помидоры не всегда успевают созреть до наступления холодных ночей и туманов. Мы должны удалить их с ветки, пока они еще зеленые. А тут две альтернативы: либо дать дозреть, либо приготовить вкусный салат на зиму. Выбрала второй вариант — салат из зеленых помидоров на зиму. Хотя, если вы больше любите красные помидоры и хотите, чтобы зеленые помидоры созрели дома, научитесь небольшому трюку.

Вы любите только красные помидоры? Затем, если наступают холодные ночи и туманы, которые уничтожают помидоры, собирайте их недозрелыми и попробуйте помочь помидорам созреть, выбрав любой из четырех методов.Возьмите здоровые помидоры, не пораженные плесенью, вымойте, просушите и оставьте созревать примерно на 2 недели. Зеленые помидоры должны созревать в темноте и при низкой влажности.

Если зеленых помидоров мало, можно разложить их по стеклянным банкам … Причем не переполняйте банку, помидоры должны быть удобными. И кладем в каждую банку по банану или красному помидору. Закройте банку крышкой и поставьте в теплое темное место.
Зеленые помидоры можно складывать в полиэтиленовые пакеты. Только не забудьте предварительно проделать в мешках несколько отверстий для циркуляции воздуха.Опять же, в каждый пакет нужно положить по банану.
Если у вас много недозрелых помидоров, используйте картонную коробку. Застелите дно коробки газетами, сверху выложите помидоры, снова накройте слой газет и снова помидоры. Вы можете положить банан внутрь коробки, чтобы ускорить созревание.
Помидоры можно также положить в бумажные пакеты для созревания.

Оказывается, бананы выделяют газообразный этилен, который необходим для созревания. Только для этого нам понадобятся бананы в процессе созревания — желтые, и с зелеными кончиками.

А может, вы все же не торопитесь складывать зеленые помидоры для созревания? Уверяю, из зеленых помидоров можно делать вкусные салаты на зиму. Я познакомлю вас с некоторыми рецептами.

Салат из зеленых помидоров на зиму — рецепт с фото пальчики оближешь

Об этом рецепте могу сказать только одно — приготовив этот зимний салат, вы обязательно пальчики оближешь. Готовлю вот уже 15 лет, как только появятся зеленые помидоры.И такой салат едят одним из первых. Просто искренне рекомендую попробовать.

Состав:

помидоры зеленые — 3 кг
морковь — 1 кг
лук репчатый — 1/2 кг
Болгарский перец — 200 гр.
масло растительное — 300 мл
сахар — 1 стакан
соль — 5 ч. Л.
Красный молотый перец — 2 ч.л.
томатный соус — 0,5 л

Помидоры нарезать кубиками. В этом салате я люблю нарезать овощи небольшими кусочками.

Хочу вас предупредить — зеленые помидоры содержат опасный яд соланин. Поэтому в свежих зеленых помидорах есть не стоит. Но при брожении и консервировании этот яд разрушается и не представляет никакой опасности.

2. Морковь можно натереть на терке для моркови по-корейски. но можно нарезать кубиками. Лук нарезать кубиками.

3. Болгарский перец тоже измельчаем. Обычно для цвета использую красный или желтый перец, тогда салат получается ярким и красивым.

4. Положите все овощи в глубокую кастрюлю и перемешайте. Вы можете оставить его на некоторое время, чтобы овощи дали сок. Признаюсь, сразу готовлю.

5. Полить овощи банкой томатного соуса.

6. Добавить растительное масло, все хорошо размешать. Поставьте кастрюлю на плиту и доведите до кипения.

7. После закипания всыпать соль, сахар и красный молотый перец. Варить салат около 3 часов на слабом огне, периодически помешивая.

Обратите внимание — салат готовим без добавления уксуса.

8. По окончании варки салат переложить в чистые банки, накрыть крышками и стерилизовать в горячей воде … Плотно закатываем крышки, переворачиваем и оставляем до полного остывания.

Простой рецепт салата из зеленых помидоров, моркови и лука на зиму

Состав этого салата аналогичен предыдущему, но здесь мы добавим в салат свежие помидоры.Количество ингредиентов запомнить очень легко — на 1,5 кг зеленых помидоров приходится 0,5 кг других овощей.

Состав:

помидоры зеленые — 1,5 кг
морковь — 0,5 кг
лук — 0,5 кг
перец болгарский — 0,5 кг
красных томатов — 0,5 кг
масло растительное — 1 стакан
сахар — 1 ст. л.
соль — 1 ст. л. (Соли минимум беру, но смотрю по вкусу)

Режем овощи.Еще раз повторяю — вырезать можно как угодно, форма значения не имеет. Но в этом рецепте нарезать полукольцами зеленые помидоры, лук и болгарский перец, а морковь натереть на крупной терке.

2. Красные помидоры нужно измельчить до состояния каши. Можно натереть на терке, а можно пропустить через мясорубку, а еще удобнее измельчить блендером. Выбирайте способ самостоятельно.

3. Все овощи выложить в глубокую кастрюлю и поставить на огонь.Довести до кипения, всыпать соль и сахар. Тушить салат около 1 часа на слабом огне под крышкой. За это время не забудьте несколько раз помешать.

4. За 15 минут до окончания добавить растительное масло и кипятить еще 5-10 минут.

5. Так как этот салат не содержит уксуса, то банки с готовым салатом желательно стерилизовать в кипящей воде. Обязательно прокипятите банки крышками несколько минут. Накрыв салат крышками, переверните банки вверх дном.

Салат из зеленых помидоров без стерилизации — рецепт на зиму

Заготовки на зиму можно законсервировать без стерилизации самих заготовок. Для этого достаточно предварительно простерилизовать банки и крышки. Но этот способ подходит только для заготовок, которые мы подвергаем термической обработке, то есть варим или тушим. Как стерилизовать банки и почти все.

Но у нас есть рецепт салата из свежих овощей, а это значит, что для длительного хранения салатные банки нужно стерилизовать.Или просто закройте банки плотно пластиковой крышкой и храните в прохладном месте.

Состав:

помидоры зеленые — 2 кг
перец болгарский — 1 шт.
чеснок — 1 головка
петрушка или укроп
соль — 1 ст. л.
сахар — 2 ст. л.
масло растительное — 100 мл
уксус 9% — 50 мл

Нарезать все ингредиенты: помидоры разделить на 4 части, перец порезать соломкой, чеснок мелко порезать.Режем зелень. Выложить в кастрюлю, всыпать соль, сахар и уксус. Вы можете регулировать количество уксуса по своему усмотрению.

2. Всю эту красоту хорошо перемешать и оставить мариноваться при комнатной температуре на 24 часа. За это время овощи станут соком и станут мягкими.

3. Переложите салат в предварительно простерилизованные банки. Налейте в каждую банку по 1 ст. л. растительное масло. Закрываем этот салат пластиковыми крышками, которые нужно на минуту опустить в горячую воду.

Такие заготовки желательно хранить в холодильнике или погребе.

Если вы хотите закатать такой салат на зиму с металлической крышкой, то советую стерилизовать банки с заглушкой еще 20 минут.

Вкусный салат из зеленых помидоров на зиму с чесноком

Простой витаминный салат, в котором используются только зеленые помидоры и чеснок. А если у вас остались недозрелые помидоры на даче, то воспользуйтесь этим рецептом.

Состав:

помидоры зеленые — 4 кг
чеснок измельченный — 1/2 стакана
петрушка и укроп по вкусу
соль — 1/2 стакана
сахар — 1/2 стакана
масло растительное — 1/2 стакана
уксус 9% — 1/2 стакана

Разрезать зеленые помидоры на 4 части.Складываем их в глубокую посуду. Добавьте сразу все ингредиенты — соль, сахар, уксус, растительное масло.

2. Чеснок и зелень мелко нарезать, добавить к помидорам.

3. Салат тщательно перемешать руками, чтобы все ингредиенты смешались. Оставляем салат на 3-4 часа при комнатной температуре, все это время помешиваем каждые 30 минут.

4. Сочный салат разложить по чистым банкам и стерилизовать 15-20 минут.А если не хотите консервировать, то просто закройте заготовки пластиковыми крышками, как в предыдущем рецепте.

Вкусный грузинский салат из зеленых помидоров на зиму — видео

Мне этот салат понравился своей красотой. Честно говоря, сам не готовил, но думаю, вам тоже понравится.

Надеюсь, у меня еще было время до окончания сезонных приготовлений, и вы захотите приготовить хотя бы один из этих салатов. Мне настолько нравятся эти рецепты, что я даже прошу друзей, которые не используют незрелые помидоры, дать их мне.А потом я с удовольствием угощаю их этими вкусными салатами, а они не верят, что все это из тех помидоров, которые хотели выбросить.

Так что удачи и вдохновения! Делитесь рецептами с друзьями и пишите свои комментарии и комментарии, это поможет улучшить качество моих статей.

Советую начинать заготовку помидоров на зиму с консервирования очень вкусных салатов из зеленых томатов. Предлагаю простые рецепты приготовления вкусных закусок. Что хорошо, на одном вкусе салата не остановишься, ведь вариантов придумано бесчисленное множество.Заготовки носят красивые названия — салат Дунай, Донской, Кобра, Охота, по-грузински, по-корейски, с рисом, томатной пастой … И это далеко не весь список, так как палитра рецептов разнообразна.

Салат из зеленых помидоров простой

Не салат — вкусно! По этому рецепту закуску консервировала мама, в заветной тетрадке заготовок на зиму она написана в первую очередь, считая ее самой лучшей и простой.

Возьмите:

Помидоры — 2 кг.
Репчатый лук — 500 гр.
Сладкий перец — 500 гр.
Чеснок — 6 зубчиков.
Соль — 1,5 ст. Ложки.
Сахар — 1 ст. ложка.
Уксус яблочный (допустима замена обычной 6% -ной столовой кислоты) — 3 большие ложки.
Масло подсолнечное — 100 мл.
Лимонная кислота — на кончике маленькой ложки.

Пошаговый рецепт с фото:

Разделить помидоры пополам, нарезать полукругами.

Удалить семена у сладкого перца, нашинковать соломкой.

Лук нарезать большими полукольцами.

Сложить в таз, посыпать солью. Размешайте как следует. Сделайте перерыв на несколько часов. Обычно я начинаю вечером и заканчиваю утром.

За ночь овощи пустят много сока. Добавьте в миску сахар и чеснок. Петрушку мелко нарезать и консервировать.

Еще раз хорошо перемешайте салат. И снова сделайте небольшую паузу, теперь на час.

По истечении указанного времени лишний сок слить, можно даже руками отжать овощи и переложить в другую посуду.

Влейте уксус.

Разбрызгать масло.

Добавьте лимонную кислоту … Перемешайте закуску в последний раз.

Наполните банки. Ставим на стерилизацию. Банки на 0,7 литра после закипания обрабатываются 25-30 минут.

Переверни, остынь. На следующий день проверьте герметичность уплотнения. Поместите на зимнее хранение.

Салат из зеленых помидоров по-грузински — вкусный рецепт

Уважаете кавказскую кухню? Сохраните рецепт грузинского зимнего салата.Как и предыдущие приготовления, приготовление осуществляется без тушения. Рецепт быстрого питания, через день вы можете себе помочь.

Помидоры — 1 кг.
Репчатый лук — 300 гр.
Сладкий перец — 300 гр. (уже без семян).
Острый перец чили — ½ части.
Чеснок — 50 гр.
Кинза — это связка.
Хмель-сунели — 1-2 ложки (в оригинальном рецепте ложка утсхо-сунели).
Кислота уксусная 9% -ная — 50 мл.
Масло растительное — 100 мл.
Соль — 1 большая ложка + 1 маленькая.

Подготовка:

Помидоры нарезать тонкими кружочками, всыпать столовую ложку соли, перемешать. Отложите в сторону.
Лук нарезать полукольцами, болгарский перец — соломкой, перец чили нарезать небольшими кольцами. Нарезать кинзу, чеснок.
Немного выжать сок из нарезанных помидоров (можно руками, но без фанатизма). Добавьте остальные овощи.
Посолить, добавить чайную ложку соли, добавить хмель сунели.Помешивать.
Влить масло и уксус, перемешать. Накрыть тарелкой, сверху уложить гнет.
Приостановить приготовление на день. За это время овощи будут замаринованы.
Часть салата быстрого приготовления отложить, чтобы сразу съесть. Остальное оставьте на зиму — переложите по банкам, простерилизуйте и храните в прохладном помещении.

Салат из зеленых помидоров с фасолью на зиму

Пойдет зеленая фасоль, созревающая одновременно с помидорами. Тушеный салат, в отличие от других, хорошо хранится в квартире.Закуска придает пикантный пряный вкус, который нравится многим.

Подготовить:

Незрелые помидоры — 5 кг.
Стручковая фасоль (зеленый сорт) — 5 кг.
Репчатый лук — 1,5 кг.
Корень петрушки, зелень — общий вес — 200 гр.
Морковь — килограмм.
Сахар — 150 гр.
Уксус столовый — 150 мл.
Перец острый молотый — большая ложка.
Черный перец — 20 гр.
Соль.
Нежирное масло для жарки овощей.

Как приготовить вкусный салат из зеленой фасоли:

Фасоль промыть, разделить на кусочки длиной 3-5 см. Бланшировать в кипящей воде 4 минуты. Сразу облить холодной водой, избавиться от лишней жидкости.
Лук нарезать тонкими полукольцами, положить на сковороду в горячее масло. Обжарить до золотистой корочки.
Корень петрушки, морковь измельчить на мясорубке с крупными ячейками. Отправляем жариться на отдельную сковороду.
То же самое сделать с помидорами — мелко нарезать, обжарить.Смешайте в кастрюле с луком, морковью и петрушкой.
Добавить бланшированные бобы, перемешать.
Следующий шаг — добавить соль и сахар. Добросовестно перемешайте, дайте закипеть.
Убавить огонь, тушить овощи 5 минут. Влить уксус, добавить специи. Продолжайте тушить еще 1-2 минуты.
Выключите газ. Наполните банки салатом. Стерилизуйте емкости объемом 0,5 л в течение 35-40 минут.
Закатать под металлическую крышку, переложить в кладовку, погреб.

Салат из томатной пасты без стерилизации — вкусный рецепт

Вам понадобится:

Помидоры зеленые — 2 кг.
Паста — 250 мл.
Репчатый лук — 500 гр.
Морковь — 1 кг.
Сахар — 3 ст.
Соль ложечная.
Масло растительное — 100 мл.
Кислота уксусная 9% — 2 большие ложки.
Черный перец — щепотка.

Сохраняем:

Помидоры нарезать тонкими кружочками, лук — полукольцами.
Морковь нарезать соломкой.
Смешайте все в емкости для готовки. Добавьте все остальные ингредиенты из рецепта. Хорошо перемешать, подержать 2 часа, чтобы салат дал сок.
Поставить кастрюлю на плиту. Варить, тушить 20 минут.
Стерильные банки наполнить, завинтить (можно закручивающейся крышкой).

Как приготовить закуску из зеленых помидоров и риса

Салат можно использовать как самостоятельное блюдо.

Вам необходимо подготовить:

Помидоры — 2 кг.
Рис — стакан.
Морковь, болгарский перец, лук — по 0,5 кг.
Соль — 50 гр.
Нежирное масло — ½ стакана.
Сахарный песок — 100 гр.

Приготовление вкусного салата:

Рис замочить на 1-2 часа.
Помидоры, перец нарезать кружочками. Морковь натереть крупно. Разделите лук кольцами.
Смешать овощи с рисом. Приправить солью, маслом, сахаром.
Положить тушиться.После закипания варить 40 минут на слабом огне. Проверьте рис на степень готовности. Выключите конфорку.
Раздать по банкам, покрутить.

В копилку ваших рецептов

Салат Дунай с луком, морковью, зелеными помидорами

Я согласен с теми, кто говорит, что салат «Дунай» — самый вкусный из консервированных незрелых помидоров. Закуска из популярной серии «Облизни пальцы».

Вам понадобится:

Зеленые помидоры — 1.5 кг.
Репчатый лук — 750 гр.
Морковь — 750 гр.
Масло рафинированное постное — 150 мл.
Уксус столовый — 150 мл.
Сахарный песок — 60 гр.
Соль — 50 гр.
Перец — 15 горошин.
Лавровый лист — 3 шт.

Как приготовить вкусный салат на зиму:

Разделите помидоры на 4-8 ломтиков. Морковь натереть на крупной терке. Лук нарезать крупными полукольцами.
Поместить в посуду.Посолить овощи. Оставьте на 4 часа, пока сок не станет обильным.
Поставить на конфорку. Дайте закипеть. Тушить на медленном огне в течение часа.
Разложить, свернуть, накрыть. После остывания храните на зиму в холодном помещении.

Салат Донской из зеленых помидоров с огурцами — очень вкусно

Бесподобный зимний салат, самый популярный, рецепт у жителей Дона проверен поколениями едоков, передаваясь от матери к дочери.Закуску можно приготовить из зеленых и красных помидоров. Но не кладите слишком много красных. По этому рецепту можно приготовить закуску из кабачков.

Возьмите:

Помидоры — 2 кг.
Огурцы — 2 кг.
Перец болгарский (красный для красоты препарата) — 1,5 кг.
Соль по вкусу.
Укроп — пучок.
9% уксус — ложка десертная в банке.
Подсолнечное масло — большая ложка на банку.
Перец.

Пусть вас не смущает, что нет точного количества специй. У вас будет возможность попробовать и приспособиться к своему вкусу.

Пошаговый рецепт приготовления:

Попробуйте нарезать овощи примерно до одинакового размера. Перец свободный, без перегородок и семян, толстая соломка. Огурцы кружочками, помидоры кружочками или кружочками.
Положить в кастрюлю. Добавить сахарный песок, соль, мелко нарезанные веточки укропа. Хорошо перемешайте. Оставьте на 10-15 минут, за это время овощи успеют сочиться.
Попробуйте салат. Маринад должен быть немного «крепче», чем желаемый вкус, так как овощи впитают часть соли и сладостей.
Наполнить предварительно стерилизованные банки. Поместите в широкую кастрюлю с горячей водой для стерилизации консервации.
Время термообработки — 15-20 минут в зависимости от объема банки.
Параллельно незадолго до окончания процесса в небольшую кастрюлю налить растительное масло, прокипятить.
Вынуть банки, в каждую под крышкой налить уксус, залить кипящим маслом.Сразу перекрутить, перевернуть, накрыть полотенцем. После остывания проверьте качество локона, перенесите в кладовку, погреб.

Внимание! Как правило, сбор урожая обходится всю зиму. Но если сомневаетесь, поставьте салат в кипение. Но сразу после появления признаков закипания выключите огонь и разделите на банки.

Видео рецепт салата по-корейски

Острый салат «Кобра» из зеленых помидоров на зиму

Вкусный салат для ценителей острых закусок.Заготавливают без варки. Многим очень нравится, что помидор нарезают дольками. Вы можете самостоятельно отрегулировать остроту, уменьшив количество чеснока и горького перца.

Вам понадобится:

Помидоры зеленые — 2,5 кг.
Перец красный острый — 150-200 гр.
Головки чеснока — 3 шт.
Уксус столовый — 150 мл.
Соль — 60 гр.
Сахарный песок — 60 гр.
Петрушка — 100 гр.

Как приготовить салат:

Сначала вам нужно проделать небольшую подготовительную работу… Помидоры нарезать не слишком крупными дольками. Порежьте веточки петрушки. Зубчики чеснока размять через пресс.
Удалить семенную часть перца, очень мелко нарезать.
Поместите овощи в большую кастрюлю … Добавьте рассыпчатые специи. Перемешайте, пока они не растворятся.
Влить уксус, снова перемешать.
Поместите салат в предварительно простерилизованные банки. Сложите плотно, стараясь уместить больше. Заполните банки до самого верха, овощи при стерилизации будут «сжиматься».
Стерилизовать 1-литровые банки объемом 0,7 примерно 20 минут. После закатки остудить вверх дном и накрыть чем-нибудь теплым. Сохраняйте холод.

Салат Охотник с капустой на зиму

Приготовив салат по этому рецепту, к любому гарниру вы получите полноценную закуску.

Потребуется:

Помидоры, болгарский перец, свежие огурцы — 200 гр.
Капуста белокочанная — 300 гр.
Морковь — 100 гр.
Крупный лук.
Соль по вкусу.
Масло подсолнечное — 2 ст.
Зубчик чеснока.
Уксус столовый — пол ст. ложки.
Веточки петрушки.

Подготовка:

Нарезать произвольно, как салат, морковь, лук, помидоры, огурцы, перец. Советую попробовать сделать соломинку, в закуске она красивее смотрится. Капусту нашинковать.
Выложить в миску, всыпать измельченный чеснок. Приправить солью и выдержать около часа.
Нагрейте заготовку на умеренном огне до кипения. влейте масло и уксус при первых признаках. Варить 1-2 минуты, не более. Выключать.

Неизвестно, кому первому пришла в голову идея сделать салат из зеленых помидоров на зиму, но идея заслуживает уважения. И дело даже не в том, что таким образом можно спасти урожай, если придется собирать его раньше срока из-за болезней томатов. Главное, чтобы закуски из зеленых помидоров имели неповторимый пикантный вкус, который зависит от выбранного рецепта.И палитра этих вкусов чрезвычайно богата.

Как приготовить салат из зеленых помидоров

Салат из зеленых помидоров великолепен, если учесть несколько моментов.

Для консервирования подходят не все зеленые томаты, а только те, которые не испортились болезнями. По этой причине помидоры следует не только мыть, но и рассортировать, а при их нарезке следует соблюдать осторожность, чтобы они не оказались почерневшими внутри.
Риск запастись испорченными помидорами для консервирования велик, если вы покупаете их на рынке.Однако зеленые помидоры там продаются редко, да и в супермаркетах их не продают. Лучше всего вырастить помидоры самостоятельно или спросить у родственников или друзей. Некоторые специально выращивают помидоры, чтобы их можно было удалить еще зелеными и превратить в салат на зиму.
Помидоры нужно нарезать острым ножом, чтобы из них не вытек сок. Лучше всего использовать нож для цитрусовых, напоминающий пилу с мелкими зубьями.
Банки для консервов необходимо стерилизовать. Крышки также должны пройти соответствующую обработку, например, кипячение.

Вкус готовой закуски во многом будет зависеть от того, какие продукты и специи включены в дополнение к зеленым помидорам. Чем больше компонентов, тем интереснее вкус … Но многие предпочитают простые салаты, предпочитая, чтобы во вкусе преобладали зеленые помидоры, а не другие овощи.

Салат Дунай

помидоры зеленые — 1,5 кг;
моркови — 0,75 кг;
репчатый лук — 0,75 кг;
масло растительное — 0,15 л;
уксус столовый (9%) — 50 мл;
сахарный песок — 60 г;
соль — 50 г;
лавровых листьев — 3 шт.;
горошин черного перца — 15 шт.

Способ приготовления:

Помидоры вымыть, удалить плодоножки, нарезать помидоры крупными ломтиками, порезав каждый на 4-8 частей, в зависимости от размера.
Вымойте, очистите и натрите морковь на крупной терке.
Лук очистить, нарезать полукольцами, не слишком тонкими.
Смешайте все овощи в одной емкости и оставьте с солью на 4 часа.
По истечении указанного времени всыпать в овощную смесь специи, всыпать сахарный песок, всыпать масло, уксус.
Поставьте кастрюлю с овощами на плиту и тушите их на медленном огне, периодически помешивая, в течение 60 минут.
Разложить салат по стерилизованным банкам, залить соусом, оставшимся на дне сковороды.
Плотно закрыть банки: закатать специальным ключом или прикрутить откручивающейся металлической крышкой.
Перевернуть на веки, укутать теплым одеялом. После остывания хранить до зимы.

Это самый распространенный рецепт салата из зеленых помидоров, требующий минимум ингредиентов.

Салат из зеленых помидоров с болгарским перцем

помидоры зеленые — 2,5 кг;
морковь — 0,5 кг;
репчатый лук — 0,5 кг;
перец болгарский — 0,5 кг;
уксус столовый (9%) — 50 мл;
масло растительное — 100 мл;
сахар — 50 г;
соль — 50 г.

Способ приготовления:

Вымыть, удалить плодоножки и нарезать помидоры крупными кубиками.
Очищенную и промытую морковь нарезать ломтиками толщиной примерно 2-3 мм.
Очищенный лук нарезать кольцами или полукольцами одинаковой толщины.
Перец вымыть, удалить с него косточки, нарезать небольшими квадратиками.
Все овощи перемешать, посолить и оставить на 6 часов.
По истечении этого времени в кастрюлю с овощами влить уксус, масло, всыпать сахар.
Поставить сковороду на огонь, довести овощную смесь до кипения, варить на медленном огне, часто помешивая, полчаса.
Салат разложить по стерилизованным банкам, закатать.

Этот рецепт приготовления томатного салата на зиму тоже довольно распространен. Особенно красиво получается, если болгарский перец выбран красного цвета.

Салат из зеленых помидоров с капустой

помидоры зеленые — 0,6 кг;
огурцов — 0,8 кг;
капуста белокочанная — 0,6 кг;
морковь — 0,3 кг;
репчатый лук — 0,3 кг;
чеснок — 4 зубчика;
уксус столовый — 30 мл;
масло растительное — 120 мл,
соль — 40 г.

Способ приготовления:

Помидоры нарезать небольшими кубиками.
Капусту мелко нарезать.
Морковь нарезать соломкой или натереть на терке для корейских салатов.
Лук нарезать тонкими полукольцами.
Пропустите чеснок через чеснок.
Очистить огурцы, нарезать соломкой. Выбирайте не заросшие, так как крупные косточки в огурцах испортят органолептические качества готового блюда и его внешний вид.
Овощи перемешать, капусту при этом немного раздавить руками, посолить и оставить на пару часов.
Когда овощи станут соками, поставьте кастрюлю с уксусом и маслом на огонь.
Готовьте овощи 40-50 минут, пока они не станут полностью мягкими.
Разложите салат по банкам, накройте крышками, но не закатывайте — салат требует стерилизации.
Положите полотенце на дно большой кастрюли, поместите на него банки, залейте водой так, чтобы она доходила как минимум до половины банок. Важно, чтобы банки были одного размера.
Включите огонь и стерилизуйте банки 10-12 минут.
Банки вынуть из кастрюли, закатать.

Салат понравится любителям квашеной капусты, хотя и имеет своеобразный вкус.

Салат из зеленых помидоров с баклажанами

баклажаны — 1 кг;
зеленых помидоров — 1 кг;
перец болгарский — 1 кг;
репчатый лук — 0,5 кг;
перец горящий — 100 г;
соль — 40 г;
вода — 1 л;
уксус столовый — 60 мл;
масло растительное — сколько потребуется.

Способ приготовления:

Баклажаны вымыть, нарезать шайбами.
Поместите баклажаны в воду (1 л) и растворите в ней столовую ложку соли. Через 15 минут смойте и высушите.
Обжарить баклажаны с двух сторон в большом количестве сливочного масла, выложить в отдельную посуду.
Зеленые помидоры нарезать кружочками, болгарский перец и лук — полукольцами, острый перец — кольцами.
Обжарить все оставшиеся овощи в масле, тушить под крышкой 40 минут, за 5 минут до снятия огня всыпать в них соль, заливая уксусом.
Выложить слоями овощную массу и баклажаны по банкам.
Стерилизовать банки для закусок в течение 20 минут и закатать.

Получается в умеренных количествах острая закуска, которую некоторые за внешний вид называют «Кобра», хотя это название уже успело закрепиться за другим салатом из зеленых помидоров, который готовится без баклажанов, но с чесноком и значительным количеством. острого перца.

Салат Кобра

помидоры зеленые — 2,5 кг;
чеснок — 3 головки;
перец красный острый — 150-200 г;
уксус столовый (9%) — 50 мл;
петрушка свежая — 100 г;
сахар — 60 г;
соль — 60 г.

Способ приготовления:

Перец вымыть, удалить с него косточки, нарезать как можно мельче.
Пропустите очищенные дольки чеснока через пресс.
Петрушку мелко нарезать.
Зеленые помидоры нарезать кружочками.
Выложить все овощи в кастрюлю, посолить, сахар и тщательно размешать до полного растворения соли и сахара.
Смешать овощи с уксусом.
Стерилизуйте баночки, максимально плотно заполните их подготовленными овощами, чтобы они доходили до края — при последующей стерилизации они будут «сжиматься».
Стерилизуйте баночки для закусок в течение 20 минут. Закройте, заверните и остудите полностью в тепле. Хранить в кладовой или другой комнате.

Закуска получается очень острой, «едкой».

Салат из зеленых помидоров с яблоками

помидоры зеленые — 1,5 кг;
перец болгарский — 0,5 кг;
яблок — 1 кг;
айва (по желанию) — 0,2 кг;
репчатый лук — 0,2 кг;
лимон -? фрукты;
масло растительное — 0,25 л;
яблочный уксус — 125 мл;
соль — 40 г;
сахар — 50 г;
чеснок — 5 зубчиков;
лавровый лист — 5 шт.;
базилик сушеный — 5 г;
гвоздики — 5 шт .;
перец острый (чили) — 50 г.

Способ приготовления:

Промытые помидоры нарезать кружочками.
Удалить сердцевину из фруктов, тоже нарезать ломтиками, сбрызнуть лимонным соком.
Лук и перец после очистки нарезать полукольцами.
Овощи перемешать, посолить, всыпать сахар, настоять полчаса.
Соедините фрукты с овощами, влейте в эту смесь масло, уксус и специи.
Варить 15 минут после закипания смеси.
Чеснок нарезать кружочками и выложить вместе с овощами.
Готовьте еще 5 минут.
Разложите салат по банкам, но пока не закатывайте банки.
Стерилизовать банки с закусками в течение 20 минут.
Банки закатать, перевернуть, накрыть теплой одеждой, пока они не остынут. Перед зимой поставьте на полку.

Салат имеет острый кисло-сладкий вкус.

Икра зеленая томатная

помидоры зеленые — 1,5 кг;
репчатый лук — 0,5 кг;
морковь — 0,5 кг;
перец болгарский — 0,25 кг;
перец острый — 100 г;
сахар — 60 г;
соль — 40 г;
масло растительное — 100 мл;
уксус столовый — 10 мл на 1 литровую банку.

Способ приготовления:

Очистить все овощи, нарезать крупными кусками и пропустить через мясорубку.
В овощную массу всыпать соль, сахар, залить маслом и оставить под крышкой на 6 часов.
Поставить на огонь, дождаться закипания и варить, периодически помешивая, 40 минут.
Разложить по стерилизованным банкам. В каждую налить уксус. Закатать, перевернуть вверх дном, накрыть одеялом. Спустя сутки банки можно перенести на место, где их планируется хранить зимой.

Икру из зеленых помидоров можно намазать на хлеб — получаются вкусные сочные бутерброды. Другой вариант — подать в составе сложного гарнира.

На зиму из зеленых помидоров можно приготовить самые разные салаты.Среди них есть острые, кисло-сладкие, пряные. Все они обладают неповторимым вкусом и мало кого оставляют равнодушными.

Салат из баклажанов и помидоров на гриле

Откажитесь от салата и сделайте вместо него жареный салат из баклажанов и помидоров. Перейдите к рецепту салата из жареных баклажанов и помидоров или прочитайте наши советы по его приготовлению.

Если у вас есть гриль, используйте его. В противном случае домашняя сковорода-гриль сделает свое дело. Если у вас его нет, вы можете обжарить баклажаны (советы см. В нашем рецепте ниже).

Укладываем обжаренные на гриле ломтики баклажанов со свежей моцареллой, базиликом и помидорами. Вы также можете украсть несколько кусочков жареной летней тыквы.

ВАМ ТАКЖЕ МОЖЕТ ПОНРАВИТЬСЯ: Приготовить этот рецепт баба гануша, восхитительного соуса из жареных баклажанов, очень просто. Подавать с овощами, ломтиками хлеба или запеченными чипсами из лаваша. Перейти к рецепту Бабы Гануша.

Рецепт обновлен, первоначально опубликован в июне 2010 года. С момента публикации в 2010 году мы изменили рецепт, чтобы сделать его более понятным.- Адам и Джоанн

Штабелированный салат из баклажанов и помидоров на гриле

PREP 20 минут
ПРИГОТОВЛЕНИЕ 10 минут
ИТОГО 30 минут

Сковорода для гриля в помещении или на открытом воздухе отлично подойдет для этого. Если у вас нет ни того, ни другого, попробуйте запекать ломтики баклажанов в духовке при 400 градусах в течение 20 минут, переверните, а затем продолжайте запекать еще 10-20 минут.

На 4 порции

Вам понадобится

2 средних баклажана (около 1 1/4 фунта каждый)

Соль

3 столовые ложки оливкового масла первого холодного отжима плюс еще для сервировки

2-3 средних помидора

8 унций моцареллы

Горсть свежих листьев базилика

Бальзамический уксус

Directions

Отрежьте конец стебля баклажана, затем нарежьте баклажан на кружочки толщиной 1 дюйм.

Приправить солью и отставить на 5-10 минут. Смажьте оливковым маслом обе стороны и края ломтиков баклажана.

Нагрейте сковороду на среднем огне или нагрейте гриль до среднего. Переложите баклажаны в форму для гриля и разложите в один слой. Жарьте на гриле, пока баклажаны не станут мягкими и не появятся пятна от гриля, примерно по 5 минут с каждой стороны.

Тем временем нарежьте помидоры и сыр моцарелла ломтиками толщиной 1/2 дюйма. Слегка приправьте помидоры солью.

Сделайте сложенный салат из жареных баклажанов, помидоров, моцареллы и базилика. В завершение слегка сбрызните бальзамический уксус и немного оливкового масла.

Советы Адама и Джоанны

Если вы готовите этот рецепт, сделайте снимок и отметьте его хэштегом #inspiredtaste — Нам нравится видеть ваши творения в Instagram и Facebook! Найдите нас: @inspiredtaste

АВТОР: Адам и Джоанн Галлахер

Рецепт капонаты [рецепт салата из сицилийских баклажанов] — Мама 100

Жаль, что большинство блюд из баклажанов не красивее.Я имею в виду, что баклажаны Парм (скоро!) Довольно красивы, но все благодаря плавленой моцарелле, которая может сделать все красивым. И томатный соус, который остается довольно отчетливым. А вот другие тушеные или жареные блюда из баклажанов — в конкурсе красоты не выиграют.

Что такое капоната?

Но если вы знаете капонату или если вы, дурочка, любите баклажаны, тогда все прощается, да? Баклажаны — великолепный овощ, универсальный, незаменимый в вегетарианской диете (если вы не любите баклажаны, тогда это совершенно необязательно).

Капоната — это сицилийский салат из баклажанов, приготовленный из уксуса, немного сладкого, оливок, каперсов и помидоров. Иногда кедровые орехи. Я предпочитаю не чистить баклажаны, но если вам кажется, что кожица слишком толстая или вам просто не нравится текстура, вы можете очистить их, если хотите.

Есть много способов приготовить капонату, и неудивительно, что многие люди считают, что их способ — правильный. Я видел сельдерей бланшированным, а не обжаренным, но мне показалось, что это угол, который я могу разрезать, хотя время обжаривания было коротким, чтобы сельдерей сохранил часть хрустящей корочки.

Какие баклажаны использовать для Caponata

Я использовал комбинацию из меньших баклажанов вместо одного большого фиолетового (более классического итальянского), когда мы снимали этот рецепт. Я использовал смесь тайских бэби-баклажанов и некоторых японских баклажанов, и вы можете смешивать и сочетать, какие виды используете. Вы ищете от 1 ¼ до 1 ½ фунта всего баклажана.

Соте из баклажанов

Иногда для приготовления баклажанов используют много масла, и баклажаны в основном жарятся во фритюре, а иногда их просто тушат.Я использовал большое количество масла, но не уровень масла во фритюре. И я видел рецепты с гораздо большим количеством сахара (а иногда и меда), но я не люблю сладкие овощные салаты. А так как вы посолили баклажаны, вам не нужно будет добавлять дополнительную соль при приготовлении рецепта — плюс есть соль из каперсов и оливок.

Петрушка на конце не является обязательной. Это не гарнир — это ингредиент. Этот салат с землистым вкусом и сытностью требует свежести, которую приносит большая горсть нарезанной петрушки.Вы также можете попробовать мяту, хотя, возможно, немного в меньшем количестве. Также базилик.

Как есть капонату

Капонату можно есть при комнатной температуре или в холодном виде, но вкус будет более развитым при комнатной температуре. Капоната хранится в холодильнике до недели.

Caponata едят как часть тарелки с закусками или самостоятельно, чтобы начать трапезу. Это также отличный гарнир ко всему, от курицы до рыбы и свинины. Мой любимый способ подать и съесть капонату — это тосты, по сути, caponata bruschetta, что очень весело и звучит довольно по-итальянски.

Caponata: Этот классический сицилийский салат из баклажанов, сделанный с уксусом, небольшим количеством сладости, оливками, каперсами и помидорами, потрясающе выложен на брускетте или просто подается как сытный гарнир.
Твитнуть

А вот и он с жареным цыпленком-убийцей и простым салатом. Очень хорошее сочетание.

Что подавать с капонатой:

Другие средиземноморские стороны:

Понравился рецепт? Прикрепите его к своей любимой доске в Pinterest.
Прикрепить

1 баклажан (от 1 ¼ до 1 ½ фунта), нарезанный кубиками диаметром 1 дюйм
Кошерная соль
⅓ стакана плюс 2 столовые ложки оливкового масла (при необходимости)
1 стакан нарезанного лука
2 стакана нарезанного сельдерея ( желательно сердечки)
¼ стакана томатной пасты
1 стакан зеленых оливок без косточек или с перцем
¼ стакана осушенных и промытых каперсов
2 столовые ложки сахара
⅓ стакана красного винного уксуса
½ стакана нарезанной петрушки

Поместите баклажаны в дуршлаг, посыпьте большим количеством кошерной соли, 3-4 чайные ложки, перемешайте баклажаны с солью и оставьте на дуршлаг в раковине или над миской на 1 час.Выложите баклажаны на чистое сухое полотенце и промокните другим сухим чистым полотенцем.
Нагрейте 1/3 стакана масла в большой сковороде на среднем или сильном огне. Когда масло станет горячим, добавьте баклажаны (порциями, если их слишком много для приготовления в один слой. Готовьте около 6 минут, периодически помешивая, пока баклажаны не станут мягкими и слегка подрумянятся. Пока баклажаны готовятся, выложите бумажную тарелку противня с бумажными полотенцами Шумовкой переложите приготовленные баклажаны на бумажные полотенца.
Если в сковороде больше не осталось масла, добавьте оставшиеся две столовые ложки оливкового масла и нагрейте на среднем огне. Добавьте лук и обжаривайте 4 минуты, пока он почти не станет мягким. Вмешайте сельдерей и обжарьте еще минуту. Вмешайте томатную пасту, затем добавьте 1 стакан воды и доведите до кипения. Добавьте каперсы, сахар, уксус и приготовленные баклажаны. Доведите до кипения, немного убавьте огонь, добавьте оливки и тушите 5 минут.
Охладить до комнатной температуры.Поставьте в холодильник на срок до недели. Подавать охлажденным или комнатной температуры.

Пищевая ценность является приблизительной. Он не заменяет консультацию квалифицированного специалиста в области здравоохранения.

Сделал этот рецепт? Разместите фото своего восхитительного творения в Instagram с нашим хэштегом #dinnersolved

Салат из жареных баклажанов и помидоров »Здоровая жизнь для меня

Салат из жареных баклажанов и помидоров объединяет ароматы сада в восхитительном блюде.

Если вы выращиваете свой собственный огород, он сейчас ломится от помидоров и баклажанов. Если вы этого не сделаете, на фермерском рынке теперь будут помидоры и баклажаны самого высокого качества, в любом случае сейчас самое время их поджарить, подать с небольшим количеством оливкового масла и базилика и устроить небольшую вечеринку во рту. Это настоящее итальянское блюдо. Моя свекровь готовит что-то очень похожее на это блюдо (она настоящая итальянка), и это одно из любимых блюд моих мужей. Сделать это проще простого: приготовление занимает всего несколько минут, а приготовление с ограниченным количеством ингредиентов — всего 30 минут.

Это было бы здорово принести домой к другу или послужить на вечеринке. Вы можете сделать это заранее и оставить мариноваться на прилавке, или вы можете сделать это на несколько дней вперед и хранить в холодильнике под крышкой. Мой муженек любит холод, но если вы предпочитаете, чтобы оно было комнатной температуры, просто поставьте его на прилавок и дайте ему остыть до комнатной температуры перед подачей на стол. В любом случае действительно вкусно. Добавьте вкусный хрустящий хлеб и хорошее вино, и вы получите чудесно легкий и полезный летний салат или еду.

Салат из жареных баклажанов и помидоров

Автор: Эми Стаффорд

Время подготовки: 8 минут

Время приготовления: 30 минут

Общее время: 38 минут

Обслуживает: 4

Состав

2 средних баклажана, 3 чашки нарезанные кубиками
6-7 средних помидоров, 3 стакана нарезанных кубиками
5 столовых ложек оливкового масла, разделенных на кусочки
1/4 чайной ложки кошерной соли, разделенной на кусочки
3 столовые ложки красного винного уксуса
1/4 стакана кедровых орехов
1/4 стакана мелко натертого сыра пармезан
4-5 больших листьев базилика, разорванных на мелкие кусочки

Инструкции

Разогрейте духовку до 450 градусов.Выстелите два противня фольгой.
Обрезать кончики баклажанов, нарезать ломтиками 1 ″, затем четверть ломтиками.
Смешайте баклажаны с 1 1/2 столовой ложкой оливкового масла и 1/8 чайной ложки кошерной соли.
Положить на первый противень.
Нарезать помидоры кубиками размером 1 ″ и перемешать с 1 1/2 столовой ложкой оливкового масла и 1/8 чайной ложкой кошерной соли.
Поместить на второй противень.
Поместите оба противня в духовку и запекайте 25-30 минут или пока баклажаны не станут мягкими и не начнут карамелизироваться (потемнеть по краям)
Выньте оба листа из духовки и дайте остыть.
Поместите баклажаны и помидоры, уксус, оставшиеся 3 столовые ложки оливкового масла, кедровые орехи и перемешайте.
Сверху посыпать рваным базиликом и сыром пармезан.
Подавать.

Банкноты

Вы можете оставить его на прилавке и мариновать в течение часа или хранить в холодильнике под крышкой в течение 1 дня.

3.2.2089

Связанные

Помидоров — Lexington Community Farm

Все о помидорах
Рекомендуемый рецепт: гратен из поленты с помидорами, кукурузой и базиликом
Рекомендуемый рецепт: сушеные (или запеченные в духовке) помидоры черри или сливы
Другие идеи для помидоров
Идеи для зелени Помидоры

Все о помидорах

Выбирайте твердые и однородно окрашенные помидоры.НЕ ХРАНИТЕ ИХ В ХОЛОДИЛЬНИКЕ. Помидоры быстро теряют аромат, если хранить их в холодильнике. Храните томаты при комнатной температуре, вдали от прямых солнечных лучей и шрамом от стебля вниз (ссылка Калифорнийского университета Дэвиса о замораживании помидоров, приведенная ниже, предполагает, что рубец от стебля должен быть обращен вверх, но, по-видимому, таким образом помидоры гниют быстрее). На следующий день помидоры могут быть даже лучше на вкус, но лучше всего их есть в течение нескольких дней, и через семь дней они начнут сморщиваться. Я не придумал, как правильно хранить недоеденные помидоры, поэтому стараюсь, чтобы их у нас никогда не было.Однако очевидно, что помидоры, хранящиеся в холодильнике, могут вернуть некоторый аромат, если их положить на прилавок на час, несколько часов или день или около того. Кроме того, Food52 предлагает рекомендации по хранению нарезанных помидоров не в желудке.

Снятые недозрелые помидоры можно дозреть в бумажном пакете в прохладном темном месте. Вот еще несколько подробных инструкций. Некоторым может потребоваться больше времени для созревания, а зеленые помидоры также съедобны и вкусны. Ниже мы предлагаем несколько идей по их использованию, например, для жарки, маринования или добавления в карри.

Спелые помидоры можно замораживать, консервировать или сушить в духовке. Вот несколько хороших инструкций по заморозке томатов в сыром или тушеном виде. Из них также можно приготовить соусы, супы или тушеные блюда и заморозить. Если я делаю томатный соус, я всегда увеличиваю рецепт втрое и немного замораживаю. Ниже приведены инструкции по сушке в духовке.

— Джеки Старр

Каждое лето я с нетерпением жду помидор, собираю урожай, чтобы приготовить гратен по рецептам ресторана Greens.Различные компоненты могут быть приготовлены на несколько дней вперед, что позволит гостям приготовить красивую и вкусную еду с минимальной подготовкой к обеду: просто соберите до прибытия гостей и выпекайте, наслаждаясь закусками. Грэтин — это на самом деле просто причудливое название для запеканки, но приготовленные из овощей пика урожая, это не будет казаться обыденным. Я люблю подавать гратен с овощами насыщенного цвета — зеленой фасолью, обжаренной зеленью, салатом из капусты, жареными баклажанами — а гратен также можно подавать с мясом, курицей, рыбой или моллюсками.Вот еще один похожий гратен из артишоков, помидоров и оливок. Оба рецепта взяты из кулинарной книги «Поля зелени».

Для веганского ужина откажитесь от сыра или используйте крем из кешью и используйте заменитель масла в поленте и гратене.

Следуя рецепту запеканки, даны инструкции по сушке томатов черри в духовке. Их легко приготовить, и их можно хранить в морозильной камере или консервировать в оливковом масле на зиму.

Ингредиенты
полента (см. Рецепт ниже)
свежий томатный соус (см. Рецепт ниже)
1 столовая ложка несоленого сливочного масла
3 струженных початка кукурузы (около 2.5 стаканов ядер)
соль
3/4 фунта помидоров, очищенных от сердцевины и семян
1 столовая ложка оливкового масла первого отжима
перец
1 стакан нарезанных свежих листьев базилика
1 или 2 чили халапеньо, очищенных от семян и тонко нарезанных
Сыр пармезан 2 унции, тертый, около 3/4 стакана

Как приготовить

Сделайте поленту, и пока она остывает, сделайте соус; удалите лавровый лист непосредственно перед сборкой запеканки.
Нагрейте сливочное масло в большой сковороде и добавьте кукурузу.Обжарить на среднем огне 10 минут, пока кукуруза не станет мягкой; заправить 1/4 чайной ложки соли.
Пока кукуруза варится, нарежьте помидоры на крупные кусочки — у вас должно получиться примерно 1-1 / 2 стакана.
Замариновать помидоры в оливковом масле с 1/4 чайной ложки соли и несколькими щепотками свежемолотого перца.
Охладите кукурузу и перемешайте с помидорами, половиной стручка и половиной перца чили.
Добавьте соль, перец и перец чили по вкусу.
Разогрейте духовку до 375 градусов по Фаренгейту.
Вылейте соус на дно формы для выпечки размером 9 × 13 дюймов, слегка перекрывая треугольники; использовать всю поленту.
Выложите овощи ложкой прямо в промежутки между треугольниками поленты, разделяя ряды по ходу движения.
Посыпать сыром.
Накройте крышкой и запекайте 25 минут, затем снимите крышку и запекайте еще 10 минут, пока запеканка не станет пузырящейся.
Посыпьте оставшимся базиликом и подавайте.

Обслуживает от четырех до шести человек.

Совет: попробуйте кукурузу. Если тяжело, налейте опытному немного воды; накрыть крышкой и готовить на пару, пока ядра не станут пухлыми. Если ему не хватает вкуса, добавьте несколько щепоток сахара перед приготовлением на пару, чтобы подсластить его. ( по желанию)
2 столовые ложки несоленого сливочного масла
1/2 стакана тертого сыра Пармезан, около 1 1/2 унции) (или проволоне, чеддер или копченый сыр)

Слегка смазать маслом форму для выпечки размером 9 на 13 дюймов и отставить в сторону.В большой кастрюле доведите воду до быстрого кипения. Добавьте соль, затем энергично взбейте кукурузную муку. Уменьшите огонь и варите при слабом кипении примерно 20-25 минут, часто помешивая, пока зерна не раскроются и полента не станет однородной. (Джеки отмечает: я видел уловки для приготовления поленты без перемешивания. Я считаю, что при использовании микроволнового метода полента получается гораздо менее пушистой, чем при перемешивании. Cook’s Illustrated предлагает щепотку пищевой соды, которая улучшает текстуру, но влияет на вкус.)

Снимите кастрюлю с огня; добавьте перец, кайенский перец по вкусу, масло и сыр. Вылейте горячую поленту в форму для запекания и отставьте, чтобы она остыла. Чтобы приготовить гратен из поленты, разрежьте ее на 12 квадратов, затем разрежьте каждый квадрат на два треугольника.

Формирует 24 треугольника поленты; на 6 порций.

Томатный соус
(Можно приготовить на несколько дней вперед)
1 столовая ложка светлого оливкового масла
½ среднего размера желтого лука, нарезанного кубиками, около 1 стакана
½ чайной ложки сушеного базилика
Соль и перец
3 мелко нарезанных зубчика чеснока
¼ стакана сухого красного вина
2 стакана свежих помидоров или 1 банка помидоров объемом 16 унций с соком, нарезанные
1 лавровый лист

Нагрейте масло в кастрюле среднего размера; добавьте лук, базилик, ½ чайной ложки соли и несколько щепоток перца.Обжарьте на среднем огне, пока лук не станет мягким, примерно 7-8 минут, затем добавьте чеснок и обжарьте 1-2 минуты. Добавьте вино и тушите минуту или две, чтобы оно уменьшилось; когда сковорода почти высохнет, добавить помидоры и лавровый лист. Убавьте огонь до минимума и готовьте 30 минут. Добавьте соль и перец по вкусу. Перед сборкой блюда снимите лавровый лист.

На 2 чашки.

Сушеные (или запеченные в духовке) помидоры черри или сливы

(от Smitten Kitchen)

Черри, виноград или маленькие ромские помидоры
Целые зубчики чеснока, неочищенные
Оливковое масло
Травы, такие как тимьян или розмарин (по желанию)

Разогрейте духовку до 225 ° F.Каждый помидор черри или виноград разрезать пополам крест-накрест или помидор рома вдоль и выложить на пергаментный противень вместе с зубчиками чеснока. Сбрызнуть оливковым маслом ровно столько, чтобы помидоры блестели. Посыпьте зеленью, если вы их используете, солью и перцем, хотя делайте это легко, потому что готовый продукт будет настолько ароматным, что вам понадобится совсем немного, чтобы помочь ему.

Запекайте помидоры в духовке около трех часов. Вы хотите, чтобы помидоры были сморщенными и сухими, но с небольшим количеством сока внутри — это может занять больше или меньше времени в зависимости от размера ваших помидоров.

Используйте их сразу же или дайте им остыть, слейте немного оливкового масла и храните в холодильнике, чтобы получить лучшую летнюю приправу на свете.

После охлаждения их можно положить в морозильную камеру в герметичном контейнере.

Вот инструкция по заливке их маслом.

Джеки Старр — член-основатель LexFarm, который 25 лет готовит на дому по принципу флекситарии. Ее выбор и адаптация рецептов основаны на опыте жизни за границей, многолетнем пребывании в районе залива и Сиэтле, а также на удовольствии от местных сезонных даров.

Еще идеи для помидоров

Суп
Пока еще теплая погода, приготовьте гаспачо.

А в прохладные дни приготовьте горячий томатный суп к жареному сэндвичу с сыром.

Входов

Томатный соус
Томатные соусы бывают разнообразными. Они также хорошо промерзают, чтобы напоминать вам о лете в более холодное время года.

Пироги
Помидоры — естественные звезды во всех видах пирогов.Между нами столько фаворитов!

Салаты

Бутерброды

Стороны

Разное

Еще больше идей можно найти в Huffington Post или в этом обзоре помидоров от The Kitchn.

— Составлено Джеки Старр и Бетси Поллак

Идеи для зеленых помидоров

В конце лета можно полакомиться зелеными помидорами.

Свежий

Сохранено

Вот еще больше идей от Southern Living и NPR. Kitchn предлагает три разных обзора зеленых помидоров: один, два и три. А вот и электронная книга с более чем 40 страницами рецептов из зеленых помидоров!

— Составлено Джеки Старр и Бетси Поллак

Осенний салат из зеленых помидоров и баклажанов

Несколько слов о выборе ингредиентов

7 рецептов в домашних условиях (+отзывы)

Как готовить салат из зеленых помидоров

Салат «Дунайский»

Салат из зеленых помидоров с болгарским перцем

Салат из зеленых помидоров с капустой

Салат из зеленых помидоров с баклажанами

Салат «Кобра»

Салат из зеленых помидоров с яблоками

Икра из зеленых помидоров

Салат из зелёных помидоров с болгарским перцем на зиму рецепт с фото пошагово и видео

Шаг 1:

Шаг 2:

Шаг 3:

Шаг 4:

Шаг 5:

Шаг 6:

Шаг 7:

Шаг 8:

Шаг 9:

Шаг 10:

Шаг 11:

Шаг 12:

Шаг 13:

Шаг 14:

Шаг 15:

Шаг 16:

Шаг 17:

Шаг 18:

Салат из зеленых помидоров. Перцы, кабачки, баклажаны

Читайте также

Салат из зеленых помидоров

САЛАТ ИЗ ЗЕЛЕНЫХ ПОМИДОРОВ

Салат из зеленых помидоров

Салат из зеленых помидоров (2)

Салат из зеленых помидоров

Салат из зеленых помидоров

Салат из зеленых помидоров

Салат из зеленых помидоров

Салат из зеленых помидоров

Салат из зелёных помидоров

Салат из зеленых помидоров

Салат из зеленых помидоров

Салат из зеленых помидоров

Салат из зеленых помидоров

Салат из зеленых помидоров

Салат из зеленых помидоров

Салат из зеленых помидоров на зиму: рецепт с фото пошагово

Ингредиенты:

Как приготовить:

Салат из баклажанов на зиму: 3 лучших рецепта

Салат из баклажанов с шампиньонами

Ингредиенты:

Как приготовить салат из баклажанов с шампиньонами:

Салат из баклажанов с фасолью

Ингредиенты:

Как приготовить салат из баклажанов с фасолью:

Салат из баклажанов с зелеными помидорами

Ингредиенты:

Как приготовить салат из баклажанов с зелеными помидорами:

Салат из зеленых помидор – очень вкусные рецепты на зиму

Как приготовить очень вкусный салат из зеленых помидор на зиму без стерилизации

Салат из зеленых помидоров на зиму: рецепт – пальчики оближешь!

Простой салат из зеленых помидор быстрого приготовления на зиму

Рецепт салата на зиму из зеленых помидоров с чесноком и зеленью

Как сделать салат из зеленых помидор с морковью на зиму по-корейски

Рецепт салата из баклажанов и помидоров на гриле

Состав

Инструкции

Информация о пищевой ценности:

Приготовление салата из зеленых помидоров «Кобра» на зиму.Салат из баклажанов «Кобра» на зиму со стерилизацией.

Салат с коброй из баклажанов на зиму со стерилизацией

Зимний салат «Кобра» из баклажанов без стерилизации с томатами

Томатная кобра — основные принципы приготовления

Рецепт 1. Закуска «Кобра» из помидоров без варки

Рецепт 2. «Кобра» из лютых зеленых помидоров

Рецепт 3. «Кобра» из помидоров со свеклой

Рецепт 4. Салат Кобра из зеленых помидоров