Салат из курицы яиц и огурцов и сыра: Салат с курицей и огурцом


Содержание

Праздничный слоеный салат с курицей, сыром и маринованными огурцами

Вкусный праздничный салат с отварной грудинкой, сыром, яйцами, маринованными огурцами и отварным картофелем.

Хочу поделиться с вами новым салатом в своей копилке рецептов. На счет праздничного стола я большой консерватор и скептически отношусь ко всякого рода новшествам. Но этот салат покорил меня с первого укуса. Очень нежный, приятный и невероятно вкусный салат. Моя копилка праздничных рецептов однозначно пополнится этим слоеным салатом с куриной грудкой и сыром.

Посмотрите как он круто выглядит — очень подходит к новогоднему столу, такой яркий и манящий. Так и хочется его нарезать, как тортик. В разрезе он очень прикольно выглядит, а нарезать его можно реально, как торт.

Маринованные огурцы придают ту необходимую кислинку салату. Репчатый и зеленый лучок придают ту самую пикантность, а сыр нежность. Приготовьте его и вы останетесь приятно удивлены.

Этот салат займет почетное место на праздничном столе — будь то Новый год, 8 марта или день рождения.

  • Первым делом подготовьте все необходимые продукты. Поставьте вариться картофель. Промойте, залейте водой и отварите до готовности, пока нож будет легко входить в картошку. Выймите картофель из посуды и поставьте остывать. Отварите яйца вкрутую и потом остудите их.

  • Лук мелко порежьте, и залейте его холодной водой, чтоб вышла вся горечь. Лук нужно мелко нарезать, чем мельче нарежете тем вкуснее будет. Если вам будут попадаться крупные куски лука, то вам это не понравится.

  • Картофель очистите и натрите на крупной терке.

  • Когда яйца остыли, очистите их и натрите на крупной терке.

  • Натрите на крупной терке твердый сыр. Для этого салата можно использовать абсолютно любой твердый сыр, который вы любите.

  • Отварите куриную грудку до готовности, остудите ее и нарежьте средними кубиками. Если у вас осталась грудинка после варки бульона или после запекания, то можно использовать ее.

  • Маринованные огурчики нарежьте мелкими кубиками. Если огурцы пустили много сока, то слейте его.

  • Начинаем собирать салат. Для этого нам понадобиться кольцо кондитерское или разъемное кольцо от формы для выпечки. У меня силиконовые полоски для выпечки, из которых можно сформировать любую форму — круг, сердце, квадрат.
    Я ставлю свою форму в виде круга на тарелку и внутрь буду укладывать начинку, а потом эту форму сниму.

  • 1-й слой.
    Первый слой тертый картофель, немного присолить и смазать майонезом.

  • 2-й слой. Далее укладываем в кольцо половину отварной грудки немного солим и смазываем майонезом.

  • 3-й слой.
    Сверху на куриную грудку выкладываем лук. Этот слой не солим и не смазываем майонезом.
    И кстати, если у вас домашний майонез и он достаточно соленый, то солить салат не нужно.

  • 4-й слой.
    Сверху выкладываем нарезанные маринованные огурцы + майонез.

  • 5-й слой.
    Теперь снова слой из вареного мяса + майонез.

  • 6-й слой.
    Укладываем натертые на терке яйца и смазываем слой майонезом.

  • 7-й слой.
    И последний слой у нас это натертый на крупной терке сыр + майонез.

  • Так выглядит седьмой слой.

  • Теперь для украшения салата нарежем мелко зеленый лук. Кстати зеленый лучок придает салату некую пикантность.

  • Присыпаем сверху салатик зеленым луком и даем ему настояться пару часов. Затем снимаем силиконовое кольцо.

  • Теперь можно кушать наш вкусный слоеный салат. Посмотрите как он красиво смотрится!


Приятного всем аппетита! Хороших и вкусных застолий!


data-ad-client=»ca-pub-4304532002689229″
data-ad-slot=»6033811107″
data-ad-format=»auto»
data-full-width-responsive=»true»>

Салат с курицей и яйцами

Продолжаем публикацию подборки салатов под общим названием «Салат из курицы простой и вкусный». Представляю несколько рецептов простых, лёгких и вкусных салатиков с минимумом ингредиентов и максимумом полезности и вкусности. Салат с курицей и яйцами без майонеза готовят спортсмены для набора мышечной массы. Их ещё называют «Белковый удар». В нём не используют никакие масла и жиры, только белки и зелень. Подойдёт тем, кто предпочитает белковую диету. Очень хорош для тех, кто худеет, чтобы сжигать жир, а не мышцы.

А кто не собирается худеть, делайте салаты с ананасами,  сыром, грибами, черносливом. Мы уже рассматривали много салатов в рубрике «Салат из курицы простой и вкусный». Особенно их любят мужчины, в них много мяса и яиц. Сегодня готовим сытные вкусные салаты с курицей и яйцами как на праздничный стол, так и для семейного ужина. Приближается Новый год. Надеюсь, что-то из этих рецептов Вы внесёте в список новогодних салатов.

В этой статье:

Салат с огурцом, курицей и яйцами

У меня на этот салат ушла одна куриная грудка. Ещё я заправляла салат сметаной. Можно взять при желании майонез.

Что понадобится:Как приготовить:

На отваривание грудки курицы ушло 45 мин. Сварила в воде с солью и лаврушкой. Порезала её на крупные куски и расщипала на волокна. Огурец нарезала на мелкие кубики. Сыр и яйца на тёрла на крупной тёрке. Форму для салат я выстелила пищевой пленкой. Так чтобы края плёнки свисали вокруг миски. Начинаю укладывать слои салата в миску. Сначала насыпала половину всего тёртого сыра. Ничем его не смазываю, а сразу укладываю тёртые яйца. Тоже половину от всех яиц. Этот слой смазала тонким слоем сметаны, посолила и поперчила. Далее выкладываю половину резанного огурца смазываю ложкой сметаны. Теперь половину кусочков курицы, и снова сметанкой.  Солить и перчить каждый слой.  При желании можно каждый слой присыпать рубленной зеленью.

Далее слоями укладываю в такой последовательности — оставшиеся яйца, сметана, огурцы, сметана, курица, сметана. Заворачиваю края пищевой плёнки и накрываю салат плотненько. Оставляю миску в холодильнике на пару часов. Когда салат хорошо пропитается, достаю миску и разворачиваю плёнку. Переворачиваю миску на блюдо и вот он — замечательный слоёный салат.

Угощайтесь!

Следующий салат от канала Irina Valencia из раздела «Фитнес — рецепты» должен понравиться спортсменам и тем, кто любит низкокалорийные, белковые диеты.

Белковый салат с курицей, яйцом и грибами

Ирина очень мощно соорудила такой огромный салат и при этом, заметьте, никаких углеводов и жиров. Я хочу взять на заметку эту фишку — обжаривание на сухой сковороде.

Салат из курицы, кукурузы и яиц

Салаты с  консервированной кукурузой всегда сочные и даже куриная грудка в них уже не такая суховатая. Набор продуктов весьма доступный для повседневного и для праздничного стола. На нашем сайте есть рецепт домашнего майонеза. Готовится он за пять минут, а салаты с ним ещё вкуснее.

Что понадобится:Как приготовить:

У меня сегодня не оказалось в холодильнике никакой зелени. Но зелень в этот салат я очень рекомендую добавить. Он стразу станет симпатичнее и веселее.

Отвариваю куриную грудку в течении 45 минут с добавлением соли и лаврушки. Яйца варю вкрутую. Кто не в курсе, вкрутую яйца варятся с момента вскипания в течении 10 мин. Всё остудила. Яйца почистила. Беру большую салатницу и начинаю собирать в ней салат. Сначала нарезаю крупными кусочками филе куриной грудки. Высыпаю в салатницу.Далее нарезаю сыр тоже довольно крупными кубиками. Добавляю в салатницу.

Теперь очередь яиц. Накрошила их тоже крупными кусочками и добавила в салат. Слегка посолила и поперчила.

Перемешиваю салат и высыпаю в него кукурузу.

Осталось сдобрить майонезом и хорошенько перемешать. И салат готов.  Его можно сразу подавать на стол. Однако, если чуток постоит и пропитается, будет гораздо вкуснее.

А ещё нам Людочка и видеоканал «Позитивная кухня» подготовили самый праздничный вариант куриного с яйцами салата.

Новогодний салат с черносливом, с курицей и яйцами — видео рецепт

Если вы их берете свежие, то их нужно обжарить. Чаще всего в салаты берут свежие или консервированные шампиньоны. Они добавляют блюду изысканности, да и готовятся очень быстро.

Возьмем:

  • 5 вареных яиц,
  • 200 г отварного филе,
  • 200 г шампиньонов,
  • 1 луковицу,
  • 200 г сыра,
  • 6 ст.л. майонеза.

Отвариваем яйца вкрутую, примерно 7 минут после закипания. Затем остужаем в холодной воде и чистим. Для салата мы отделим желтки от белков. И натрем их на терке в разные чаши.

Заранее отварим в соленой воде куриное мясо. Можете брать любую часть птицы: ножки, грудку. Ждем, когда вода закипит, и только после этого отправляем мясо вариться.

Мы это делаем для того, чтобы белок сразу свернулся и закрыл поры в волокнах. Так внутри останется весь мясной сок и мы получим сочное мяско для салата. Для бульонов же оно варится иначе: кладется сразу в холодную воду. Так выйдет в бульон много мясного сока, однако мясо окажется сухим.

Итак, мяско остужаем и нарезаем кубиками или разделяем на волокна.

Отдельно тонкими кусочками или пластинками измельчим грибы.

Обжариваем их 5-7 минут на растительном масле.

Чистим и шинкуем луковицу и тоже отправляем обжариваться. А затем смешиваем ее с шампиньонами.

Все, пора приступать к формированию салата. Мы будем укладывать его слоями. Чтобы получить красивую круглую форму, лучше использовать специальные разъемные кольца для выпечки.

Однако такое формировочное кольцо можно сделать самостоятельно. Например, использовать картон. Чтобы его было легче снимать с салата, края можно соединить скрепками. Или вырезать круг из пластиковой или жестяной бутылки. В общем все на Ваше усмотрение.

Ну, или можно просто выложить все ингредиенты друг на друга горочкой. Как мы и сделаем.
Я всегда выкладываю такие слоеные закуски на плоские блюда или в глубокие стеклянные салатницы, чтобы была видна очередность слоев.

Итак, смешиваем курицу с майонезом и выкладываем первый ряд.

Следующим рядом распределяем белок, по которому выкладываем майонез.

Третий ряд у нас грибной. Он итак жирный, поэтому дополнительно его смазывать соусом не нужно.

Четвертый ряд сделаем из тертого желтка. Конечно, его пропитаем майонезом.

Пятый завершающий слой — это тертый сыр.

Сразу начинать кушать салат не нужно, он еще не вошел в сок! Уберите его на пару часиков в холодильник, чтобы он пропитался. Вот тогда все вкусовые сочетания покажут себя!

Очень вкусный салат с соленым огурцом и грецкими орехами

В салате обычно пытаются соблюсти такие пропорции: чтобы были нежные продукты, питательные и освежающие. В качестве последнего возьмем соленый огурчик, а в качестве питательного у нас есть и грецкие орехи, и грибы и курочка. Нежность же ему придадут яйца.

Возьмем:

  • куриное филе — 0,5 г,
  • соленые огурцы — 5 шт.,
  • грибы — 0,5 кг,
  • грецкие орехи — 100 г,
  • 4 яйца,
  • 2 луковицы,
  • майонез,
  • растительное масло.

Первым делом нам нужно приготовить все сырые ингредиенты. Начнем отваривать филе в горячей солененькой воде. Нам нужно, чтобы оно легко жевалось, а значит готовим его не менее 40 минут.

Время приготовления зависит от возраста вашей курочки. Если это молодой цыпленок с птицефабрики, то этого времени приготовления будет вполне достаточно. Если же деревенская жилистая кура, то поварите ее дольше.

Затем курицу нужно вынуть из бульона, остудить и поделить на волокна.

Шампиньоны промываем и режем на кусочки. Обжариваем их на растительном масле до мягкости и испарения лишней жидкости.

Лук мелко режем на кусочки и отправляем жариться к шампиньонам.

Яйца нужно сварить вкрутую. Затем остужаем их, чистим и измельчаем. Я люблю их мелко натирать для салатов.

Теперь открываем баночку вкуснейших маринованных или соленых огурчиков и режем их на кусочки.

Остается помельче измельчить ядра грецкого ореха.

Мы не будем эту закуску оформлять в виде слоев. Просто смешаем все продукты, пропитаем майонезом и вкусно покушаем.

Способ приготовления с грибами, курицей и фасолью

Еще один вкуснейший вариант грибных салатиков с добавлением фасоли. Мы ведь знаем, что это тоже, по большей части, белок. Она отлично дополнить куриное мясо.

Вот только фасоль нам нужно взять в собственном соку. Без добавления масла или томатов. Цвет ее может быть любым, хоть белым, хоть красным.

Возьмем:

  • маринованные опята — 100 г,
  • фасоль — 100 г,
  • куриная грудка — 200 г,
  • сыр — 100 г,
  • майонез.

Конечно, заранее отварим курочку. Мяско пойдет в салат, а из бульона приготовим супчик.

Куриное филе разделяем на волокна или режем кусочками.

Сыр выбираем любой. Однако, я предпочитаю в салаты брать сорта, которые более соленые. Так получается более насыщенный вкус у всей закуски. Кусочек сыра натираем на терке.

Открываем банку фасоли, сливаем жидкость.

Снова формировать слои не будем. А просто к курице выкладываем фасоль, грибы и сыр.

Добавляем маринованные опята и заправляем всю массу майонезом.

Простой рецепт с корейской морковью, слоями

Для меня очень неожиданным стало сочетание корейской моркови и грибов. Однако, она дает остроту и пикантность всей закуски.

Возьмем:

  • 1 куриное филе,
  • 100 г корейской моркови,
  • 80 г сыра,
  • 200 г шампиньонов,
  • укроп для украшения,
  • майонез — 120 г.

Грибы режем пластинками и обжариваем их с небольшим добавлением сливочного масла. Из них должна испариться ненужная нам влага.

Отварное филе разбираем руками на волокна.

Немного измельчим корейскую морковь, чтобы ее было удобнее кушать.

На терке трем сыр и начинаем формировать салат. Все слои промазываем майонезом.

Первый ряд формируем из куриного филе.

Затем идет ряд корейской моркови.

По ней распределяем ряд из грибов и лука. Этот слой мы не пропитываем майонезом.

Верхний ряд традиционно занимает сыр.

Украшаем все рубленым укропом.

Вариант салата с копченой курицей «Курочка Ряба»

«Курочка Ряба» поразит вас вкуснейшим сочетанием продуктов. Помимо аромата копчености, вы еще уловите и запах свежего огурчика. Который очень сочетается с соленым мяском. А соединят эти ингредиенты в одно целое яйца и жареные грибы.

Возьмем:

  • 300 г копченой грудки,
  • 5 отварных яиц,
  • 200 г жареных шампиньонов,
  • 3 свежих огурца,
  • майонез,
  • немного укропа.

Берем ароматную копченую грудинку и нарезаем ее, как вам нравится.

Режем пластинками шампиньоны, кладем их на сухую сковороду и жарим, пока не выпарится вся вода, затем добавляем немного масла. Для вкуса их нужно посолить и поперчить.

Отвариваем яйца до готовности. Свежий огурчик нарежем кубиками.

На плоскую тарелку кладем форму.

Первым рядом у нас будет копченая курочка, ее нужно обязательно пропитать майонезом.

Вторым рядом распределим жареные грибы.

Третий слой будет состоять из вареных яиц и майонеза.

Четвертый слой сделаем из огурца и майонеза.

Теперь мелко порубим свежую зелень укропа и распределим ее по поверхности салата.

По желанию, вы можете отварить несколько перепелиных яиц и оформить ими салат.

Но это еще не все! Ставим нашу вкуснятину на 1 час в холодильник. Он пропитается и только после этого мы снимаем форму и подаем его к столу.

Простой рецепт салата с грибами, курицей и ананасом

Сочетание курицы и ананаса уже давно нас покорило. Разные варианты салатов можете посмотреть в этой статье.

Но, раз это сочетание всем нравится, значит, его нужно нести в массы. Поэтому вот вам рецепт.

Возьмем:

  • 500 г шампиньонов,
  • 500 г вареного куриного филе,
  • 250 г твердого сыра,
  • банка консервированных ананасов,
  • 500 г майонеза.

Грибы очищаем от пленочки и промываем. Просушиваем их на бумажном полотенце и нарезаем на кусочки.

Затем обжариваем их на растительном масле 5-7 минут. Нам важно добиться того момента, когда влага хорошо испариться.

Через 2 минуты солим грибочки. А еще через 3-5 минут выключаем и даем остыть.

Открываем банку с ананасами, сливаем сироп и мелко нарезаем кусочки.

На мелкой стороне терки измельчаем кусок сыра.

Разбираем отварное филе на волокна.

Приступаем к сборке салата, не забываем каждый слой промазывать майонезом.

Итак, первый ряд у нас будет из шампиньонов.

Второй ряд сделаем куриным.

На него выложим кусочки ананасов.

А финишным слоем мы выложим сыр.

Пропитаем его майонеза, и подождем пару часиков, когда соус пропитает все слои.

Классический рецепт закуски с помидорами и сыром

Этот рецепт разнообразим помидорами. Они дадут много сока и мы точно получим напитанный и сочный салат.

Возьмем:

  • 300 г отварной курицы,
  • 250 г свежих грибов,
  • 2 томата,
  • 280 г сыра,
  • 1 луковицу,
  • 300 г майонеза.

Начнем с подготовки грибочков. Режем кусочками шампиньоны. Лук же нарезаем полукольцами.

На сковороде растапливаем сливочное масло и обжариваем на нем грибы и лук. Минуты через три немного подсаливаем грибочки.

Мы заранее отварили куру. Теперь режем его на мелкие кусочки.

Помидоры нужно нарезать в виде тонких полуколец.

Сыр натираем на терке.

Ну и быстренько собираем салат. Для красоты будем использовать разъемную форму.

Первым слоем у нас выступит куриное мясо. Разравниваем мясо по форме, немного утрамбовывая его ложкой. Пропитываем майонезом.

Второй ряд у нас грибной.

На него ложится ряд из помидоров и майонеза.

Поверх всего делаем сырную посыпку, которую также пропитываем мазиком.

Конечно, даем закуске настояться и пропитаться соусами и соками, поэтому убираем блюдо в холод часа на 3.

И только затем снимаем форму и кушаем.

Слоеный салат с черносливом и свежими огурцами

Помимо копчености и свежих овощей оттенить мясо и грибы сможет и чернослив. Это вообще уникальный продукт. Его довольно часто кладут в салаты, тушат с ним капусту и даже запекают мясо. А все потому, что аромат очень насыщенный и в меру сладковатый.

Возьмем:

  • курица — 400 г,
  • чернослив — 50 г,
  • грибы — 400 г,
  • луковицу,
  • 2 яйца,
  • 2 свежих огурца.

Для соуса:

  • майонез — 100 г,
  • натуральный йогурт — 100 г,
  • 2 чесночных зубка.

Грудку варим в горячей воде. Затем остужаем и мелко ее порубим.

Лук режем кусочками и обжариваем на растительном масле.

Мелко режем грибы и добавляем их к луку. Солим и перчим грибы и жарим 10 минут.

Яйца варим вкрутую и натираем их на терке.

Огурчики тоже натираем на крупной терке. Из них выделится много сока, поэтому потом их нужно не забыть немного отжать.

Мягкий чернослив мелко рубим.

Теперь делаем вкусный соус для салата. В майонез выкладываем натуральный йогурт и добавим чеснок.

Приступаем к крайнему шага — формированию слоев.

Первый ряд представлен курицей. Ее обильно приправляем соусом.

Вторым рядом выложим чернослив.

Третьим рядом пойдут грибы с луком. Снова пропитаем их соусом.

Четвертый ряд состоит из яиц, который мы также обязательно пропитаем заправкой.

Пятый ряд у нас будет огуречный, для этого мы немного их отожмем и выкладываем на яйца.

Теперь можно убирать сервировочное кольцо и подавать салат гостям.

Королевский рецепт с картофелем и корейской морковью

Напоследок я приготовила вам настоящий салат — жемчужину. Все потому, что он получается просто бомбическим. Других слов не найти. Вы только посмотрите на его чудесный и насыщенный состав! Давайте уже начнем его готовить!

Возьмем:

  • 4 клубня отварной картошки,
  • свежие шампиньоны — 250 г,
  • 1 головку репчатого лука,
  • постное масло для жарки,
  • соль, перец черный молотый по вкусу,
  • копченая курица — 300 г,
  • 150 г корейской моркови,
  • 4 вареных яйца,
  • 180 г сыра,
  • майонез.

Сначала тонко нарезаем луковицу. Затем отправляем ее обжариваться на растительном масле до мягкого полупрозрачного состояния. За это время нарежем шампиньоны.

Отправляем их к луку, солим и перчим. Тушим минут 15.

Отдельно отвариваем картофель и яйца.

Курицу мелко режем.

Для красивого оформления салата будем использовать сервировочное кольцо диаметром 20 см.

На самый низ тарелки натираем отварной картофель. Посолим и смажем его майонезом.

Затем сделаем ряд грибов с луком.

На них выложим куриные кусочки и пропитаем их майонезом.

По курице распределим корейскую морковь.

Затем выложим слой из тертых яиц, которые нужно обязательно промазать соусом.

А верхний ряд сделаем из сыра.

Оставляем салат пропитываться 2 часа. Затем снимаем кольцо и украшаем.

Мои дорогие, мне очень приятно знать, что вы пользуетесь моими рецептами. Поэтому я, в свою очередь, пытаюсь дать вам самую лучшую подборку.

Благодарю вас за внимание и желаю удачной готовки!

изысканные салаты из куриной грудки

Содержание:

Салат из курицы – это блюдо, предназначенное главным образом для праздничного стола. Однако оно способно сделать превосходным и обычный ужин или обед. Для такого салата чаще используется отварная курица, которая смешивается с другими ингредиентами: огурцами, грибами, яйцами, сыром и так далее. Но можно сделать салат и из копчёной или запеченной грудинки. Он заправляется майонезом, сметаной, растительным маслом или соусом. Особенно хорош в любое время года салат с курицей и огурцом, вариантов рецептов которого не счесть. Вот некоторые из них.

Салат из филе курицы и свежих огурцов

Для одной порции этого салатика нам понадобится:

  • Свежие огурцы – двести грамм;
  • Куриное филе – шестьдесят грамм;
  • Зелёный лук – десять грамм;
  • Уксус – десять грамм;
  • Салатный соевый соус – пять столовых ложек;
  • Горчица – пять грамм;
  • Яйцо куриное – одна штука;
  • Чеснок – одна долька;
  • Растительное масло;
  • Стручковый перец;
  • Сахар;
  • Соль;
  • Семена кунжута.

Филе курицы отвариваем до готовности и остужаем. Затем расщепляем его на тонкие полосочки. Яйцо тщательно взбиваем и зажариваем блинчиком. Огурцы нарезаем в форме полумесяца. Лук шинкуем. Соединяем огурцы и курицу, добавляем к ним зелёный лук, чеснок и горчицу. Поливаем уксусом, растительным маслом и соевым соусом. Посыпаем всё солью, сахаром и семенами кунжута по вкусу. Всё хорошо перемешиваем и ставим перед подачей на стол примерно на час в холодильник. Достаём из холодильника и посыпаем тоненько нашинкованным стручковым перцем и очень тонко нарезанным блином из яйца. Блюдо готово!

Салат с курицей, огурцами и грибами: вариант первый

Для этого рецепта салата с курицей и огурчиками нам понадобятся ещё и грибы. Он состоит из таких ингредиентов:

  • Грибы – четыреста грамм;
  • Отварная курица – двести грамм;
  • Яйцо куриное – четыре штуки;
  • Репчатый лук – пятьдесят грамм;
  • Огурцы – пятьдесят грамм;
  • Майонез – сто пятьдесят грамм.

Грибы промываем, нарезаем соломкой и отвариваем в подсоленной воде. Сваренные вкрутую яйца чистим и нарезаем мелкими кубиками. Лук очищаем и шинкуем. Огурец моем и нарезаем соломкой. Курицу измельчаем. Всё перемешиваем и заправляем майонезом.


Салат с курицей, огурцами, яйцами и грибами: вариант второй

В рецепт этого салата входят:

  • Куриное филе – триста грамм;
  • Грибы небольшого размера – шесть-семь штук;
  • Огурцы – две штуки;
  • Яйцо куриное – три-четыре штуки;
  • Майонез;
  • Соль.

Куриное филе нарезаем небольшими кусочками и обжариваем на растительном масле до готовности. Грибы мелко нарезаем и тоже обжариваем на масле отдельно от куриного филе. Масла надо стараться наливать поменьше, иначе салат будет жирным. Отваренные вкрутую куриные яйца мелко режем. Огурцы нарезаем небольшими кубиками. Филе, грибы, яйца, огурцы смешиваем. Всё солим, заправляем майонезом и ещё раз перемешиваем.

Салат из куриного филе и огурцов

В этот салат входят:

  • Куриное филе – триста грамм;
  • Огурцы – двести грамм;
  • Яйцо куриное – три штуки;
  • Соль;
  • Майонез.

Куриное филе отвариваем и даём ему остыть. Затем мелко нарезаем. Огурцы моем, чистим, если кожица жесткая, и режем соломкой. Яйца отвариваем вкрутую и натираем на средней тёрке. Всё смешиваем и заправляем майонезом.

Салат с курицей, свежими огурцами, сухариками и сыром

Для этого рецепта салата понадобятся:

  • Куриное филе – один-два куска среднего размера;
  • Свежие огурцы – один-два;
  • Оливки – полбанки;
  • Пекинская капуста – половина кочана;
  • Твёрдый сыр – сто грамм;
  • Чеснок – один зубчик;
  • Соль;
  • Чёрный перец;
  • Домашние сухарики;
  • Майонез.

Нарезаем хлеб на небольшие кубики, выкладываем их на противень и подсушивем в духовке до золотистого цвета, время от времени перемешивая. Куриное филе отвариваем до готовности в подсоленной воде и даём ему остыть. Пекинскую капусту тонко нарезаем соломкой. Огурцы тоже нарезаем соломкой, а оливки – кружками. Крошим кубиками куриное филе. Всё соединяем и перемешиваем. Заправляем майонезом и выдавливаем в салат чеснок. Солим, перчим по вкусу. Натираем на мелкой тёрке сыр. Посыпаем салат тёртым сыром и сухариками. Даём ему немного пропитаться и подаём к столу.

Салат с куриной грудкой, шампиньонами и огурцами

Очень вкусный салат, для приготовления которого понадобится:

  • Одна куриная грудка;
  • Одна банка консервированных шампиньонов;
  • Половина банки маринованных огурчиков;
  • Куриное яйцо – четыре штуки;
  • Репчатый лук;
  • Зелёный горошек;
  • Соль;
  • Майонез.

Куриная грудка и яйца отвариваются до готовности. Курицу режем небольшими кусочками. Яйца чистим и тоже режем маленькими кубиками. Смешиваем яйцо и курицу. Мелко режем лук. Добавляем к яйцам и курице. (Салат можно делать и без лука). Маринованные огурчики мелко нарезаем и смешиваем с курицей, яйцами и луком. Добавляем (вместе с небольшим количеством жидкости) консервированные грибы и зелёный горошек. Всё солим, заправляем майонезом и хорошо перемешиваем. Салатик готов.


Салат из курицы, огурцов, помидор и сыра

На одну порцию такого салата потребуется:

  • Куриная грудка – пятьсот грамм;
  • Огурцы свежие – три штуки;
  • Помидоры свежие – три штуки;
  • Твёрдый сыр – триста грамм;
  • Майонез – три столовых ложки;
  • Горчица – одна столовая ложка;
  • Чеснок – два зубчика;
  • Соль;
  • Чёрный молотый перец;
  • Зелень петрушки.

Куриные грудки отвариваем до готовности в подсоленной воде. Затем даём им остыть и, сняв предварительно кожицу, отделяем мясо от костей. Филе нарезаем полосочками толщиной примерно в полсантиметра. Сыр трём на мелкой тёрке. Чеснок продавливаем через давилку. Овощи моем. Огурцы режем тонкой соломкой, складываем в миску, солим и оставляем мину на пятнадцать. Помидоры нарезаем довольно крупными кусками, солим и тоже оставляем минут на пятнадцать, после чего нарезанное куриное филе смешиваем с огурцами и помидорами. Добавляем тёртый сыр и чеснок. Всё ещё раз тщательно перемешиваем. Соединяем горчицу и майонез, взбиваем вилкой так, чтобы получилась однородная масса, заправляем салат. Солим, перчим и посыпаем мелко нарезанной зеленью петрушки.

Салат с копчёной курицей, свежим огурцом и сыром

Для приготовления этого салата потребуется:

  • Копчёная куриная ножка – одна штука;
  • Свежий огурчик – две штуки;
  • Свежий твёрдый сыр – сто грамм;
  • Чеснок – один зубчик;
  • Соль;
  • Перец;
  • Оливковое масло.

Огурцы моем, очищаем от кожицы и нарезаем маленькими кубиками. От куриной ножки отделяем мякоть и мелко её режем. Сыр крошим руками. Чеснок мелко рубим. Смешиваем чеснок и сыр и добавляем их в огурцы с куриной мякотью. Посыпаем солью и перцем и поливаем маслом. Салат подаётся с гренками или тостами.

Салат с курицей, сыром и солеными огурцами

Приготовление салат с курицей, сыром и солеными огурцами

Мясные салаты – кушанье, любимое взрослыми и детьми. Они украсят праздничный стол, станут желанным дополнением к обеду, подойдут на ужин. Их употребляют во время перекусов. Основным компонентом в них выступает мясо. Особой популярностью пользуются салатики, в состав которых входит куриная грудка. Ее явным преимуществом перед другими видами мяса является диетичность. Весьма аппетитным, вкусным, питательным выходит салат из куриной грудки, сыра и соленых огурцов. Сыр, маринованные огурцы и чеснок выгодно подчеркнут вкус белого куриного мяса, имеющего отчасти пресноватый оттенок. Перетертый сыр придаст салату нежность и воздушность, яйца сделают его еще более сытным. А зеленый горошек внесет завершающий штрих во вкус блюда, благодаря которому получится очень аппетитное сочетание.

1

Для приготовления потребуется:

  • 400гргрудка куриная
  • 3штяйцо куриное
  • 2-3штогурцы маринованные
  • 150грсыр твердых сортов
  • 300-400грзеленый горошек (консервированный)
  • 1зубчикчеснок

Чтобы приготовить:

  1. Итак, все продукты для создания столь вкусного салата перед вами:

  2. Грудку сварить в подсоленной воде. Охладить, выложив на тарелку. Нарезать мелкими дольками.

  3. Яйца, сваренные до крутого состояния, очистить, порезать кубиками.

  4. Таким же образом нарезать огурцы.

  5. Сыр перетереть на крупной терке.

  6. Изрубить ножом чеснок. Можно пропустить его через пресс для чеснока.

  7. Все компоненты поместить в глубокую тарелку.

  8. Подсолить ингредиенты и перемешать.

  9. Добавить майонез и снова перемешать.

  10. Оформить салат, используя дольки огурца, горошины, зелень.

  11. Советы: 1. Куриная грудка варится достаточно быстро. Если переварить ее, то мясо будет суховатым и вкус салата изменится не в лучшую сторону. Поэтому варить белое мясо нужно не более получаса.

  12. 2. Если предполагается употребление салата не сразу, а на следующий день, то заправлять все блюдо майонезом не нужно, чтобы не спровоцировать его скисание. Лучше добавить майонез за 10-15 минут до подачи.

  13. 3. Если не хочется класть в блюдо чеснок по каким-то причинам (не любят домочадцы, планируется выход в общественные места), то желательно немного увеличить содержание соленых огурцов и сыра, тогда вкус салата не получит пресноватый оттенок.

рецепты приготовления с сыром, огурцами и яйцами

Салат с грудкой куриной отварной является любимым блюдом многих людей. Он может быть праздничным или же повседневным, состоять из нескольких продуктов или же иметь в себе большое разнообразие ингредиентов, крошится просто или же выкладываться слоями. Рецептов салатов много, но когда дело доходит до приготовления, многие хозяйки задумываются над тем, какой салат можно приготовить из куриной грудки, чтобы он понравился всем.

Салат «Нежность»

В рецепте этого салатика нет никаких продуктов, которые будут перебивать вкус других компонентов. Ингредиенты, находящиеся в этом рецепте салата из грудки курицы, обладают мягким и очень нежным вкусом. Именно из-за этого у салата такое название. Список ингредиентов:

  1. Грудка курицы — 1 штука среднего размера.
  2. Консервированные кольца ананаса — 4 шт.
  3. Кукуруза — 0,5 ст.
  4. Российский или голландский сыр — 100 г.
  5. Грецкие ореховые ядра — 0,5 ст.
  6. Зелень петрушки.
  7. Кухонная соль.
  8. Майонез.

Чтобы сделать салат из варёной грудки курицы, нужно:

  • Грудку курицы тщательно вымыть, залить водой и отправить на плиту, чтобы отваривать. После полного приготовления её необходимо хорошо остудить и руками разобрать на тонкие волокна.
  • Ананасовые колечки следует порезать кубиками небольшого размера.
  • Ореховые ядра измельчить с помощью кофемолки или блендера.
  • Сыр твёрдого сорта потереть на тёрке мелкого размера.
  • Зелень петрушки хорошо вымыть и мелко порубить.
  • Смешать все подготовленные ингредиенты для салата в ёмкости, заправить майонезом, посолить и хорошо перемешать.

Весенний с помидорами

Этот салат имеет потрясающий весенний аромат, именно из-за этого он и имеет такое название. Его можно употреблять без хлеба, так как одним из ингредиентов являются сухарики. Ингредиенты:

  1. Куриное филе — 500 г.
  2. Сыр — 150 г.
  3. Спелые свежие томаты — 3 шт.
  4. Фасоль красная в банках — 1 шт.
  5. Салат зелёный — 1 большой пучок.
  6. Сухарики и майонез.
  7. Соль.

Для приготовления весеннего салата с вареной грудкой куриной необходимо:

  • Хорошо промыть и отварить до готовности куриное мясо. После охлаждения его необходимо порезать на маленькие кубики.
  • Томаты тщательно вымыть, вырезать сердцевину, а потом порезать мякоть на мелкие кубики.
  • Кусочек сыра следует потереть на крупной тёрке.
  • Вымыть салатные листья, хорошо высушить и мелко порезать.
  • Банку с фасолью открыть и удалить из неё жидкость.
  • Все подготовленные продукты следует смешать в салатнике, присолить и заправить. Хорошо перемешать.

Сухарики следует добавлять непосредственно перед подачей блюда к столу.

С шампиньонами и морковкой

Этот салатик можно отнести к разряду тёплых блюд. Не стоит этого салата готовить много, так как разогревать его не желательно, а холодный он невкусный.

В составе присутствуют такие продукты:

  1. Мясо курицы — 200 г.
  2. Шампиньоны свежие — 200 г.
  3. Сыр твёрдого сорта — 100 г.
  4. Луковица репчатая — 1 головка.
  5. Морковка — 0,5 шт.
  6. Специи и майонез — по желанию и вкусу.

Готовится такой салатик довольно просто и быстро. Для этого нужно:

  • До готовности в подсоленной воде отварить грудинку курицы, дать остыть, а потом порезать на небольшие кусочки.
  • Сыр следует порезать на кубики точно такого же размера, как и мясо.
  • Очистить от шелухи луковую головку и ополоснуть, а потом порезать мелко.
  • Морковку тоже необходимо очистить и натереть на тёрке крупного или среднего размера.
  • Грибы очистить и промыть. Порезать средними кубиками.
  • Разогреть в сковороде подсолнечное масло и поместить в неё лук с морковью. Обжарить до образования золотистого оттенка, а потом добавить грибы и готовить всё вместе на протяжении 10 минут.
  • Массу, которая поджарилась, следует слегка остудить и поместить в миску. Добавить в эту же ёмкость кусочки курицы и сыра.
  • Заготовку приправить специями и майонезом. Хорошо размешать и подавать к столу.

Слоёный с огурцами

Подавать салат с куриной грудкой и свежими огурцами можно в прозрачном салатнике или же на плоском блюде. Для этого следует поместить в глубокую ёмкость пищевую плёнку, оставив в ней свободные края, выложить слои салата и поместить салат в холодильник, укутав его остатками плёнки. Через некоторое время плёнку нужно будет развернуть и перевернуть глубокую ёмкость на плоское блюдо, аккуратно снять глубокую тарелку, которая окажется вверху, и убрать плёнку.

Ингредиенты салата:

  1. Грудинка курицы — 350 г.
  2. Яйца свежие куриные отборные — 4 шт.
  3. Свежие огурцы крупного размера — 2 шт.
  4. Сыр голландский — 100 г.
  5. Сметана, соль и перец — по вкусу.

Чтобы сделать этот быстрый слоёный салат, нужно:

  • Отварную куриную грудинку охладить и разобрать руками на волокна.
  • В подсоленной воде сварить куриные яички, а после остывания очистить от скорлупы.
  • Потереть на тёрке крупного размера сыр голландский и яйца.
  • Свежий огурец необходимо хорошо ополоснуть и порезать небольшими кубиками.
  • После приготовления всех элементов можно формировать салат. Последовательность слоёв такова: сыр, ½ часть яиц, ½ часть огурчиков, ½ часть мяса, яйцо, огурец, курица. Все слои нужно смазывать сметаной, добавив в неё соль и перец.
  • Потом нужно поместить салатик в холодильник на 2 часа, а по истечении времени можно подавать его к столу, украсив зеленью.

По-гавайски с ананасом

В рецепте салата по-гавайски присутствуют следующие ингредиенты:

  1. Салатные зелёные листья — 1 небольшой пучок.
  2. Грудка курицы — 300 г.
  3. Грецкие орехи — 2 ст. л.
  4. Ананас в банках — 1 шт.
  5. Майонез.

Способ приготовления состоит из следующих этапов:

  • Грудку курицы отварить в слегка подсоленной воде до готовности и нашинковать её крупно.
  • Салатные зелёные листья хорошо вымыть и порвать после высушивания на небольшие куски.
  • Грецкие орехи измельчить с помощью блендера, мясорубки или же кофемолки.
  • Ананасовые дольки крупно нарезать.
  • Всё поместить в одну ёмкость, приправить и залить майонезом. Перемешать.

Со свёклой и хреном

У этого салатика оригинальный вкус и яркий внешний вид. В нём присутствует остринка, благодаря сочетанию хрена, чеснока и лимонного сока. Ингредиенты:

  1. Свёкла крупная молодая — 2 шт.
  2. Грудка куриная — 200 г.
  3. Сок лимона — 0,5 ч. л.
  4. Зубчики чеснока — 2 шт.
  5. Хрен измельчённый — 2 ч. л.
  6. Зелень петрушки и майонез — по желанию и вкусу.

Этот салат следует готовить по такой технологии:

  • До готовности необходимо отварить мясо курицы (можно заменить копчёным), остудить и разобрать руками на небольшие волокна или же порезать на небольшие кубики.
  • Чеснок вымыть, освободить от шелухи и мелко нашинковать ножом или же пропустить через пресс.
  • Свёклу вымыть, залить водой и поставить на плиту вариться. Когда она будет готова, следует охладить продукт, убрать кожуру и порезать мелкими кубиками.
  • Зелень петрушки тщательно ополоснуть, просушить и мелко порубить.
  • Смешать в одной посудине свёеклу, мясо курицы, чеснок и зелень. Заправить соком лимона, хреном и майонезом.
  • Тщательно перемешать, дать немного настояться, а потом можно подавать к столу.

Французский салат

Французы — это люди, которые ценят всё утончённое и изысканное. В кулинарном искусстве им нет равных. И такой салат является отличным подтверждением этого факта. Ингредиенты:

  1. Сыр колбасный копчёный — 250 г.
  2. Яблоко зелёное с кислинкой — 1 шт.
  3. Мясо куриное — 500 г.
  4. Заправка майонезная.

Для приготовления нужно:

  • Куриное мясо следует до готовности отварить в подсоленной воде, охладить и нашинковать небольшими кусочками.
  • Яблоко вымыть и вырезать из него сердцевину. Порезать небольшими кусочками.
  • Потереть на тёрке крупного размера копчёный сыр.
  • Смешать все подготовленные продукты в одной ёмкости и добавить к майонез.
  • Тщательно размешать и подавать к столу.

«Невеста» с картошкой

Салат «Невеста» является очень нежным, воздушным и вкусным. Такое название салат получил благодаря тому, что все входящие в состав продукты имеют светлый оттенок:

  1. Филе курицы — 400 г.
  2. Сырки плавленные — 2 шт.
  3. Картофель — 2 шт.
  4. Куриные яйца — 4 шт.
  5. Сметана или майонез — для заправки.
  6. Головка лука — 1 шт.

Способ приготовления этого салата следующий:

  • Очистить от шелухи лук, мелко нашинковать и замариновать в смеси кипятка, уксуса и сахарного песка. Хорошо размешать и на 15 минут отставить.
  • Мясо курочки следует хорошо вымыть, залить холодной водой, поставить ёмкость с мясом на плиту и до полной готовности отварить. После остудить и нашинковать небольшими кубиками.
  • Картофель вымыть, отварить и остудить. Потом удалить кожуру и потереть на тёрке крупного размера.
  • Отварить яйца курицы, остудить, очистить скорлупу. Отделить белки и желтки, а потом потереть их в разные ёмкости на мелкой тёрке.
  • Сырки потереть на тёрке или же порезать очень мелкими кубиками.
  • Салат необходимо выкладывать слоями в такой последовательности: мясо, лук, картошка, желток, сырок, белок.
  • Все слои следует хорошо смазать майонезом.

Перед подачей блюдо должно настояться хотя бы 10 минут.

С ветчиной и маринованными огурчиками

Этот салат способны приготовить только хозяйки, которые не боятся экспериментировать на кухне, так как сочетать различные мясные сорта желают не все. Чтобы блюдо получилось вкусным, следует соблюдать точную рецептуру:

  1. Грудка куриная — 300 г.
  2. Маринованные огурчики — 4 шт.
  3. Сметана средней жирности — 4 ст. л.
  4. Сыр российский или любой другой твёрдый сорт — 50 г.
  5. Томаты спелые — 2 шт.
  6. Ветчина — 150 г.
  7. Зелень укропа и петрушки — 20 г.
  8. Яйца куриные — 2 шт.
  9. Соль — по вкусу.

Технология приготовления состоит из таких этапов:

  • Огурцы следует порезать небольшими кубиками.
  • Томаты хорошо вымыть и вырезать из них сердцевину. Порезать мякоть кубиками мелкого размера.
  • Грудку следует тщательно вымыть и отварить до готовности в слегка солёной воде. После остывания её нужно нарезать небольшими кусочками.
  • Куриные яички нужно сварить, остудить, очистить и потереть на тёрке.
  • Соломкой нужно нашинковать ветчину.
  • Сыр твёрдого сорта стоит потереть на мелкой тёрке.
  • Зелень хорошо ополоснуть, просушить и мелко порубить.
  • Все продукты нужно поместить в одну ёмкость и посолить. Потом добавить сметану и хорошо размешать.

С пекинской капустой

Ни для кого не является секретом, что овощи и мясо курицы сочетаются идеально. Именно по этой причине подобных салатов очень много. В состав этого блюда входят такие продукты:

  1. Капуста пекинская — 300 г.
  2. Болгарский красный сладкий перчик — 1 шт.
  3. Чеснок — 2 шт.
  4. Филе отварное — 200 г.
  5. Сок лимона — 5 мл.
  6. Масло оливы или подсолнечника — 20 мл.
  7. Соль, перец и нежирная сметана.
  8. Яблоко крупное зелёное — 1 шт.

Приготовление:

  • Хорошо промыть кочан пекинской капусты, просушить листья, а потом тонко их нашинковать.
  • Перчик хорошо вымыть, удалить перегородки, семена и плодоножку. Порезать соломкой.
  • Яблоко тоже вымыть и вычистить от семян и середины. Можно снять при желании кожуру. Натереть на тёрке или тонко порезать. Сбрызнуть соком цитруса.
  • Чеснок почистить и измельчить. Обжарить на масле до золотистого оттенка.
  • Отварное мясо порезать мелкой соломкой, обмакнуть в обжарке.
  • Смешать всё в одном салатнике, присолить, приправить перечной смесью и залить сметаной.
  • Размешать все продукты и подавать блюдо к столу.

При подаче можно украсить зеленью или добавить белые сухарики.

Салат из пасты с курицей, огурцом, помидорами черри и рецептом феты | Food Network Кухня

  • Смотреть все сезоны
  • Расписание ТВ
  • Ролики
  • Магазин
  • Лотереи
  • Журнал
  • Блог
  • Показывает от А до Я
  • Повара от А до Я
  • Информационные бюллетени
  • Рестораны
Рецепты
  • День благодарения
  • Семейные ужины
  • Здоровый
  • Наши лучшие рецепты
  • Еда Easy Comfort
Посмотреть все рецепты Рецепт дня
Запасные части с курицей Cacciatore
Популярные рецепты
Картофель в корочке с пармезаном
Зеленая капуста
Обеденные роллы для малых партий
Тыквенный пряный торт из коробки
Показывает Расписание ТВ Смотрите телепрограмму
  • Девушка встречает ферму

    8 утра | 7c

  • Девушка встречает ферму

    8:30 | 7: 30c

  • Девушка встречает ферму

    9 утра | 8c

  • Девушка встречает ферму

    9:30 | 8: 30c

  • Женщина-пионерка

    10 утра | 9c

  • Женщина-пионерка

    10:30 | 9: 30c

  • Женщина-пионерка

    11:00 | 10c

  • Женщина-пионерка

    11:30 | 10: 30c

  • Женщина-пионерка

    12 вечера | 11c

  • Женщина-пионерка

    12:30 | 11: 30c

  • Продуктовые Игры Парня

    13:00 | 12c

  • Продуктовые Игры Парня

    14:00 | 1c

  • Продуктовые Игры Парня

    15:00 | 2c

  • Продуктовые Игры Парня

    16:00 | 3c

  • Продуктовые Игры Парня

    5 вечера | 4c

  • Продуктовые Игры Парня

    18:00 | 5c

  • Продуктовые Игры Парня

    19:00 | 6c

  • Продуктовые Игры Парня

    8 вечера | 7c

  • Продуктовые Игры Парня

    21:00 | 8c

  • Сегодня вечером
    Продуктовые Игры Парня

    10 вечера | 9c

  • Продуктовые Игры Парня

    23:00 | 10c

  • Продуктовые Игры Парня

    12 утра | 11c

  • Продуктовые Игры Парня

    1:00 | 12c

  • Продуктовые Игры Парня

    2 часа ночи | 1c

  • Продуктовые Игры Парня

    3:00 | 2c

  • Победитель торт все

    4 утра | 3c

Посмотреть все шоу Популярные шоу
Buddy vs.Рождество
Candy Land
Чемпионат по праздничной выпечке
На кухне
Женщина-пионерка
Кухня
Вкусная мисс Браун
Повара Повара и ведущие
Kardea коричневый
Ри Драммонд
Ина Гартен
Санни Андерсон

Рецепт салата из яиц, тунца и нута

Перейти к основному содержанию * / ]]> Войти Зарегистрироваться

Главное меню

  • РЕЦЕПТЫ
  • КОЛЛЕКЦИИ
  • ПОПУЛЯРНЫЕ
  • ВИДЕО
  • Советы
  • ПАРТНЕРЫ РЕЦЕПТОВ
  • СОЗДАЙТЕ БЕСПЛАТНУЮ КНИГУ
  • 25
  • 25
  • Мегаменю — Категории

    Искать по всем рецептам Мои рецепты Создать рецепт

    Категории

    Закуски

    Выпечка

    Говядина

    Завтрак

    Бранч

    Бургеры

    Цыпленок

    Десерты

    Ужин

    Напитки

    Утка

    Баранина

    Обед

    Мясо

    Фарш

    Лапша

    Макаронные изделия

    Пироги

    Пицца

    Свинина

    Птица

    Рис

    Салаты

    Соусы

    Сосиски

    Морепродукты

    Стороны

    Закуски

    Супы

    Жаркое с перемешиванием

    Турция

    Вегетарианец

    Узнать больше…

    Случаев

    День Австралии

    Осень

    Детские и свадебные души

    Барбекю

    День рождения

    Китайский Новый год

    Рождество

    Ужин

    Пасха

    День отца

    Праздники

    Готовка для детей

    Детский праздник

    День матери

    Новогодняя ночь / День

    Вечеринка

    Пикник

    Школьные каникулы

    Пружина

    ул.День Святого Патрика

    Лето

    День Благодарения

    День святого Валентина

    Свадьба

    Выходные

    Зима

    XXI. САЛАТЫ И ЗАПРАВКИ ДЛЯ САЛАТОВ. Фермер, Фанни Мерритт. 1918. Поваренная книга Бостонской кулинарной школы.

    Выберите поискWorld FactbookМеждународный тезаурус РоджераЦитаты БартлеттаУважительно процитированыFowler’s King’s EnglishСтиль СтранкаМенкенский языкКембриджская историяБиблия короля ДжеймсаОксфорд ШекспирАнатомия ГреяФермерская поваренная книгаЭтикет поста, фраза пивовара и сказка БулфонаЭлиот, Т.С.Фрост, Р. Хопкинс, GMKeats, Дж. Лоуренс, DHMasters, Э.Л.Сэндбург, К.Сассун, С.Уитман, У. Вордсворт, У. Йейтс, WB Все документальные произведения Гарвардская классикаАмериканские очерки Относительность ЭйнштейнаГрант, США Рузвельт, Т. История УэллсаПрезидентские инаугурацииВся художественная литератураПолка художественной литературыИстории о привиденияхКраткие рассказыШоу, Дж. Б. Стейн, Г. Стивенсон, Р. Л. Уэллс, HG
    Справочная информация> Поваренная книга фермера ALADS39
    СОДЕРЖАНИЕ · БИБЛИОГРАФИЧЕСКАЯ ЗАПИСЬ

    Глава XXI.
    САЛАТЫ И ЗАПРАВКИ ДЛЯ САЛАТОВ
    .
    САЛАТЫ, которые составляют блюдо почти на каждом ужине, но несколько лет с тех пор редко появлялись на столе. Теперь их делают бесконечным разнообразием способов, и они состоят из мяса, рыбы, овощей (по отдельности или в сочетании) или фруктов с добавлением заправки. Салатные растения, салат, кресс-салат, цикорий, огурцы и т. Д. Содержат мало питательных веществ, но они охлаждают, освежают и помогают стимулировать аппетит.Они ценны содержащейся в них водой и калийными солями. Оливковое масло, которое обычно составляет большую часть заправки, обеспечивает питательные вещества и имеет большую ценность для организма. 1
    Салаты из зелени всегда следует подавать хрустящими и холодными. Овощи следует тщательно промыть, дать постоять в холодной или ледяной воде до образования хрустящей корочки, затем процедить, разложить на полотенце и поставить в холодное место до подачи. См. Салат-латук, стр. 294.Дрессинг может быть добавлен за столом или непосредственно перед отправкой на стол. Если зелень постоять в заправке, она скоро увянет. Следует помнить, что зимняя зелень выращивается под стеклом и с ней следует обращаться как с любым другим тепличным растением. Салат-латук подвержен изменению температуры и вянут так же быстро, как и нежные цветы. 2
    Консервированные или приготовленные в холодном виде овощи хорошо используются в салатах, но их лучше всего смешать с французской заправкой и дать постоять в холодном месте за час до подачи.Если в одном салате используется несколько овощей, их следует замариновать отдельно и приготовить для сервировки непосредственно перед отправкой на стол. 3
    Мясо для салатов следует очистить от кожи и хрящей, нарезать небольшими кубиками и дать постоять в смеси с французской заправкой перед тем, как смешать с овощами. Рыбу следует разделать на хлопья или нарезать кубиками. 4
    Там, где за столом заправляют салаты, сначала посыпьте солью и перцем, добавьте масло и, наконец, уксус.Если перед маслом добавить уксус, зелень намокнет, и масло не прилипнет, а осядет на дно миски. 5
    A Chapon. Удалите небольшой кусочек с конца французского хлеба и натрите зубчиком чеснока, предварительно смоченным в соли. Выложите на дно салатника перед приготовлением салата. Чапон часто используют в овощных салатах, он придает приятный дополнительный вкус. 6
    Для маринования. Слово «маринат», используемое в кулинарии, означает добавление соли, перца, масла и уксуса к ингредиенту или смеси салата, а затем дать им постоять, пока они не станут хорошо приправленными. 7

    НАПИТКИ ДЛЯ САЛАТОВ
    Французский соус
    1 / 2 чайная ложка 1 соль 9045 9045 9045 9045 9045 9045 9045 чайная ложка перца 4 столовые ложки оливкового масла
    Поместите ингредиенты в небольшую баночку с кремом и встряхните.Некоторые предпочитают добавление нескольких капель лукового сока. Французский соус легче приготовить и широко используется, чем любой другой. Можно использовать по одной столовой ложке лимонного сока и уксуса.

    8
    Парижская французская заправка
    1 / 2 стакана оливкового масла 2 столовые ложки мелко нарезанной петрушки
    9040 столов 2 чайная ложка сахарной пудры 4 красных перца
    1 столовая ложка мелко нарезанного бермудского лука 8 зеленых перцев
    1 чайная ложка соли
    Смешайте ингредиенты в указанном порядке.Дайте постоять один час, затем энергично перемешайте в течение пяти минут. Это особенно хорошо сочетается с салатом, романом, цикорием или эндивием. Красный и зеленый перец — это маленькие перцы, которые можно найти в перечном соусе.

    9
    Club French Dressing
    1 чайная ложка
    1 / 2 чайная ложка соли 2 столовые ложки Эстрагонный уксус
    905 2 столовые ложки бренди 2 столовые ложки оливкового масла
    Смешайте ингредиенты и перемешайте до однородного состояния.

    10
    Дрессинг карри
    3 / 4 чайная ложка соли 1 / 4 чайная ложка перец чайная ложка порошок 5 столовых ложек оливкового масла
    3 столовые ложки уксуса
    Смешайте ингредиенты в указанном порядке и перемешайте до однородного состояния.

    11
    Кремовый соус I
    1 / 4 столовая ложка соли 1 слегка взбитое яйцо
    905 905 905 905 905 905 905 1 / 2 столовых ложек топленого сливочного масла
    3 / 4 столовых ложек сахара 3 / 4 стаканов сливок
    1 7 4 стаканов уксуса ингредиенты в указанном порядке, добавляя уксус очень медленно.Варить на кипящей воде, постоянно помешивая, пока смесь не загустеет, процедить и остудить.
    12
    Кремовый соус II 77 , медленно добавьте масло, яйцо и уксус.Варить на кипящей воде, постоянно помешивая, пока смесь не загустеет; остудить и добавить к жирным сливкам, взбитым до густого состояния.
    1 чайная ложка горчицы Кайенский перец с небольшим количеством зерен
    1 чайная ложка соли 9040 1 чайная ложка соли 9040 1 чайная ложка
    1 1 / 2 чайных ложек сахарной пудры 1 / 3 стаканов уксуса
    1 / 2 стаканов густых сливок, сухих или кислых ингредиентов

    13
    Вареный соус I 1 / 4 стаканов уксуса
    1 / 4 столовая ложка соли 1 1 / 2 столовая ложка8 муки92 яйца
    1 1 / 2 столовых ложек сахара 1 1 / 2 столовых ложек топленого масла
    Малозерновой кайенский перец 3 5 молока
    Смешайте сухие ингредиенты, очень медленно добавьте слегка взбитые яичные желтки, масло, молоко и уксус.Варить на кипящей воде, пока смесь не загустеет; процедить и остудить.

    14
    Вареная заправка II
    Желтки 4 яйца 1 столовая ложка лимонного сока
    1 / 2 9045 9045 9045 1 905 905 905 905 905 904 905 905 905 чайных ложек соли
    4 столовых ложки уксуса 3 чайных ложки сахарной пудры
    1 пинта взбитых сливок
    Слегка взбить яичные желтки, постепенно добавлять половину масла и лимонный сок.Варить в пароварке, пока смесь не загустеет; охладите и постепенно добавляйте оставшееся масло, соль и сахар. Непосредственно перед подачей добавить сливки.

    15
    Немецкая заправка
    1 / 2 стакана густых сливок 1 / 4 чайная ложка соли столовых ложек уксуса396
    Взбить сливки до однородного состояния с помощью взбивателя Dover Egg-beater.Очень медленно добавьте соль, перец и уксус, продолжая взбивать.

    16
    Заправка для куриного салата 9047 9046 1 чашка уксуса 1 / 4 чайная ложка перца
    1 / 2 стаканов обильного куриного бульона 1 чайная ложка соли
    Желтки 5 яиц Кайенский перец с небольшим количеством зерен
    2 столовые ложки смешанной горчицы 1 / 2 стаканов густых сливок
    стаканов топленого масла
    Уменьшите бульон, в котором была приготовлена ​​птица, до половины стакана.Добавьте уксус, слегка взбитые яичные желтки, горчицу, соль, перец и кайенский перец. Варить на кипящей воде, постоянно помешивая, пока смесь не загустеет. Процедить, добавить сливки и топленое масло, затем остудить.

    17
    Масляная заправка I
    4 яйца, сваренных вкрутую 1 / 2 чайная ложка горчицы
    439 столов 2 чайная ложка соли
    4 столовые ложки уксуса Кайенский перец с небольшим количеством зерен
    1 / 2 столовая ложка сахара Белок 1 яйцо
    Усиление яиц, сваренных на твердом ситце затем работайте серебряной или деревянной ложкой до однородного состояния.Добавьте сахар, горчицу, соль и кайенский перец, и, когда хорошо перемешайте, постепенно добавляйте масло и уксус, помешивая и взбивая, пока полностью не перемешаете; затем разрезать и добавить взбитый яичный белок, пока он не затвердеет.

    18
    Масляная заправка II
    1 1 / 2 чайных ложек горчицы 2 столовые ложки масла
    9048 1 чайная ложка соли уксус, разбавленный холодной водой, чтобы приготовить половину чашки
    2 чайные ложки сахарной пудры
    Кайенский перец с небольшим количеством зерен
    2 яйца, слегка взбитые
    Смешать сухие ингредиенты, постепенно добавлять яйцо и масло, постоянно помешивая до тщательного перемешивания; затем добавьте разбавленный уксус.Варить на кипящей воде, пока смесь не загустеет; процедить и остудить.

    19
    Майонезная заправка I
    1 чайная ложка горчицы Желтки 2 яичных порошка
    1 чайная ложка соли 9039 2 столовые ложки сахара столовых ложек уксуса
    Кайенский перец с небольшим количеством зерен 1 1 / 2 стаканов оливкового масла
    Смешайте сухие ингредиенты, добавьте яичные желтки и, когда хорошо перемешайте, добавьте половину чайной ложки уксуса.Добавляйте масло постепенно, сначала по капле, постоянно помешивая. Когда смесь загустеет, разбавьте ее уксусом или лимонным соком. Поочередно добавляйте масло и уксус или лимонный сок до полного использования, постоянно помешивая или взбивая. Если масло будет добавлено слишком быстро, повязка будет выглядеть свернувшейся. Гладкую консистенцию можно восстановить, взяв желток другого яйца и медленно добавив к нему простоквашу. Желательно, чтобы миска со смесью была помещена в большую миску с колотым льдом, в которую было добавлено небольшое количество воды.Оливковое масло для приготовления майонеза всегда следует тщательно охлаждать. При желании можно использовать серебряную вилку, венчик, небольшую деревянную ложку или взбиватель для яиц. Майонез должен быть достаточно жестким, чтобы держать форму. Он быстро разжижается при добавлении в мясо или овощи; поэтому его следует добавлять незадолго до подачи.

    20
    Майонезная заправка II Используйте те же ингредиенты, что и для майонезной заправки I, добавив к сухим ингредиентам пюре из яйца вкрутую. French Chef
    21
    Крем-майонезный соус К майонезному соусу I или II добавьте 1/3 стакана густых сливок, взбитых до густого состояния. Этот рецепт следует использовать только тогда, когда заправку нужно съесть в день ее приготовления.
    22
    Зеленый майонез Цветной майонезный соус I с соками петрушки и водяного кресса, используя половину петрушки, чем кресс-салат.Чтобы получить окраску, измельчите зелень на кусочки, растолочь в ступке до полной мацерации, затем отожмите через марлю. Из кораллов-омаров, протертых через мелкое сито, добавленных в майонез, получается красный майонез .
    23
    Картофельный майонез
    Очень маленький запеченный картофель 1 чайная ложка сахарной пудры
    1 чайная ложка горчицы
    соли39 3 / 4 стаканов оливкового масла
    Удалите картофель изнутри и разомните.Добавьте горчицу, соль и сахарную пудру; добавьте одну столовую ложку уксуса и протрите смесь через мелкое сито. Медленно добавьте масло и оставшийся уксус. По вкусовым качествам сложно представить, что яйца при приготовлении не использовались.

    24

    САЛАТЫ
    Салат-латук Приготовьте салат, как указано на странице 294. Подавайте с французской заправкой.
    25
    Салат из салата и огурцов Поместите чапон на дно салатницы.Вымойте, процедите и обсушите один кочанный салат, разложите в миске и поместите между листьями один нарезанный тонкими ломтиками огурец. Подавать с французской заправкой.
    26
    Салат из салата из редиса и салата Приготовьте и разложите так же, как и салат-латук. Поместите между листьями шесть редис, вымытых, поцарапанных и нарезанных тонкими ломтиками. Украсить редиской, нарезанной в виде тюльпанов. См. Стр. 299. Подавать с французской заправкой.
    27
    Салат из салата из помидоров и салата Очистите и охладите три помидора.Разрезать пополам крест-накрест, каждую половину выложить на лист салата. Украсить майонезной заправкой, пропущенной через кондитерский мешок и тюбик. Если помидоры маленькие, разрежьте их на четвертинки и положите по одному помидору на каждый лист салата.
    28
    Кресс-салат Вымойте, удалите корни, слейте воду и охладите кресс-салат. Выложить в салатник и подавать с французской заправкой.
    29
    Салат из огурцов Удалите толстые ломтики с обоих концов огурца, отрежьте толстую часть и острым ножом прорежьте пять параллельных продольных канавок огурца на равных расстояниях; затем нарезать тонкими параллельными ломтиками крест-накрест, сохраняя огурец в первоначальной форме.Выложите на листья салата и полейте парижской французской заправкой. Подавать с рыбным курсом.
    30
    Кресс-салат и салат из огурцов Приготовьте кресс-салат и добавьте один огурец, порезанный, охлажденный и нарезанный кубиками размером в полдюйма. Подавать с французской заправкой.
    31
    Салат из огурцов и помидоров Разложите нарезанные помидоры на подушке из листьев салата. Наложите на каждый ломтик кубиками огурца, нарежьте квадрат размером в полдюйма.Подавать с французской или майонезной заправкой.
    32
    Чашки для огурцов с салатом Разделите огурцы, разрежьте на четвертинки крест-накрест, удалите центры с кусочков, выложите на листья салата и наполните чашки соусом тартар.
    33
    Корзинки для огурцов Выберите три длинных огурца правильной формы; отрежьте кусочек как от стебля, так и от конца цветка каждого; затем разрезать пополам крест-накрест.Отрежьте по два куска из каждой секции, оставив оставшийся кусок в форме корзины с ручкой. Удалите мякоть и семена достаточно крупными кусками, чтобы нарезать кубиками для заполнения половины корзин, а оставшуюся половину — кусочками помидоров. Выложите корзины на листьях салата, чередуя начинки, и полейте французским соусом.
    34
    Приправленный сельдерей Вымойте, очистите и нарежьте стебли сельдерея тонкими ломтиками. Смешайте с кремовой заправкой I.
    35
    Салат из сельдерея и капусты Удалите внешние листья с небольшой твердой белокочанной капусты и срежьте стебель рядом с листьями. Вырезаем центр и острым ножом мелко шинкуем. Дать постоять один час в холодной или ледяной воде. Слить воду, отжать двойной марлевой тканью, чтобы она была максимально сухой. Смешайте с равными частями нарезанный небольшими кусочками сельдерей. Смочить кремовой заправкой и долить капусту. Выложите на сложенную салфетку и украсьте верхушками сельдерея и петрушкой между складками салфетки и вокруг вершины капусты.
    36
    Салат из спаржи Слейте воду и промойте стебли консервированной спаржи. Вырежьте кольца из ярко-красного перца шириной в одну треть дюйма. В каждое кольцо поместите по три-четыре стебля. Выложите на листья салата и подавайте с французской заправкой, в которую была добавлена ​​половина столовой ложки томатного кетчупа.
    37
    Кукурузный салат Слейте воду из банки кукурузы и заправьте горчицей и луковым соком.Замариновать французской заправкой, дать постоять час, затем процедить. Уложите на подушку из салата или цикория.
    38
    Салат из стручковой фасоли Мариновать две чашки холодной стручковой фасоли с французской заправкой. Добавьте одну чайную ложку мелко нарезанного чеснока. Выложить в центр салатника и уложить вокруг основы тонкие ломтики редиса, перекрывая друг друга. Украсить сверху срезанной редиской в ​​виде тюльпана.
    39
    Картофельный салат I Нарезать холодный отварной картофель кубиками по полдюйма.Посыпьте четыре чашки половиной столовой ложки соли и четвертью чайной ложки перца. Добавьте четыре столовых ложки масла и тщательно перемешайте; затем добавьте две столовые ложки уксуса. Можно добавить несколько капель лукового сока или мелко нарезать половину столовой ложки чеснока. Выложите в холку и украсьте белками и желтками двух сваренных вкрутую яиц, холодной вареной красной свеклой и петрушкой. Белки измельчить и выложить на четверть насыпи; свеклу мелко нарезать, смешать с одной столовой ложкой уксуса и дать постоять пятнадцать минут; затем расположите на четверти курганов рядом с белыми.Выложите оставшуюся четвертую часть желтков, измельченных или протертых через картофельную машину. Положите маленькие веточки петрушки в ряды, отделяющие свеклу от яиц; также украсить петрушкой в ​​основании.
    40
    Картофельный салат II Смешайте две чашки холодного отварного картофеля, нарезанного рисом, и одну чашку измельченных кусочков мяса орехов пекан. Замариновать французской заправкой и выложить на подушку из водяного кресса.
    41
    Салат из горячего картофеля Вымойте шесть картофелин среднего размера и варите в кипящей подсоленной воде до мягкости.Остудить, снять кожицу и нарезать очень тонкими ломтиками. Дно формы засыпать картофелем, посолить и поперчить, посыпать мелко нарезанным сельдереем, затем мелко нарезанной петрушкой. Смешайте по две столовые ложки эстрагона и яблочного уксуса с четырьмя столовыми ложками оливкового масла и добавьте один ломтик лимона толщиной в треть дюйма. Доведите до кипения, полейте картофель, накройте крышкой и дайте постоять в духовке до полного прогрева.
    42
    Салат из картофеля и сельдерея К двум чашкам отварного картофеля, нарезанному кубиками в полдюйма, добавьте полстакана мелко нарезанного сельдерея и яблоко среднего размера, порезанное, разрезанное на восьмые, затем восьмые нарезать тонкими ломтиками.Замариновать французской заправкой. Выложите горку и украсьте верхушкой сельдерея и кусочками ярко-красного яблока.
    43
    Салат Боливия Нарезать холодный отварной картофель кубиками по полдюйма; должно быть полторы чашки. Добавьте три яйца, сваренных вкрутую, мелко нарезанных, полторы столовые ложки мелко нарезанного красного перца и половину столовой ложки нарезанного чеснока. Полить сливочной заправкой I и подавать в гнездах из листьев салата.
    44
    Салат из салата Вымойте одну головку ромена и нарежьте ножницами на кусочки. Смешайте две чашки холодного ризеного картофеля, полфунта шляпок белых грибов, очищенных и разрезанных на восьмые части, и одного фунта мяса бразильских орехов (с которых была снята кожица), нарезанных кусочками. Смочите французской заправкой, приготовленной из одной трети уксуса эстрагона и двух третей оливкового масла. Выложить на салатное блюдо, окружить романом и украсить тремя очищенными шляпками грибов и шестью кусочками бразильского ореха.
    45
    Салат «Македуан» Мариновать отдельно холодно приготовленную цветную капусту, горох и морковь, нарезанные мелкими кубиками, а внешние стебли сельдерея мелко нарезать. Разложите горошек и морковь попеременно в центре салатника. Сверху сложите цветную капусту. Разложите сельдерей четырьмя кучками на равных расстояниях. На верхушку каждой кучи положите небольшой корнишон, нарезанный вдоль очень тонкими ломтиками, начиная с конца цветка и заканчивая разрезом почти до конца стебля. Откройте кусочки, чтобы представить веера.Положите между кучками сельдерея ломтик помидора.
    46
    Практически любые овощи, приготовленные холодным способом, могут быть использованы для салата «Македуан», и если соблюдать осторожность, из них получается очень привлекательное блюдо. 47
    Русский салат Смешайте по одной чашке кубиков холодно приготовленной моркови и картофельных кубиков, одну чашку холодного вареного гороха и одну чашку холодных вареных бобов и замариновайте с французской заправкой.Разложите листья салата на четыре части и покройте каждую часть майонезной заправкой. Украсить две части небольшими кусочками копченого лосося, одну часть — мелко нарезанными белками яиц, сваренных вкрутую, и одну часть — желтками яиц, сваренных вкрутую, пропущенных через сито. Выложите небольшие веточки петрушки или креветок линиями, разделяющими секции.
    48
    Помидоры, фаршированные ананасом Очистите помидоры среднего размера. Удалите тонкий ломтик сверху каждого, выньте семена и немного мякоти.Посыпать изнутри солью, перевернуть и дать постоять полчаса. Наполните помидоры свежим ананасом, нарезанным мелкими кубиками или тертым, и орехами, используя две трети ананаса и одну треть орехов. Смешать с майонезной заправкой, украсить майонезом, половинками орехов и кусочками, нарезанными квадратами. Подавать на подушке из листьев салата.
    49
    Салат из фаршированных помидоров I Очистите помидоры среднего размера. Удалите тонкий ломтик сверху каждого и выньте семена и немного мякоти.Посыпать изнутри солью, перевернуть и дать постоять полчаса. Залить помидоры нарезанными мелкими кубиками огурцами и смешать с майонезной заправкой. Выложите на листья салата и украсьте каждый сверху майонезной заправкой, пропущенной через кондитерский мешок и трубку.
    50
    Салат с фаршированными помидорами II Приготовьте помидоры так же, как помидоры, фаршированные ананасом. Добавьте в равные части мелко нарезанный сельдерей и яблоко. Подавать с майонезом и украсить тертым салатом.
    51
    Салат из помидоров (по-немецки) Готовьте помидоры так же, как помидоры, фаршированные ананасом. Половину капусты нашинкуйте мелко. Дайте постоять два часа в подсоленной воде, добавив две столовые ложки соли на один литр воды. Готовьте медленно тридцать минут по полстакана холодной воды и уксуса, с небольшим количеством лаврового листа, половиной чайной ложки горошин перца, четвертью чайной ложки семян горчицы и шестью гвоздиками. Процедить и залить капустой, слитой из соленой воды.Дать постоять два часа, снова процедить и долить помидоры.
    52
    Салат из помидоров и хрена Очистить и охладить помидоры, разрезать пополам, выложить на листья салата и украсить соусом из хрена I.
    53
    Hind Салат Разложите четыре ломтика помидора на подушке из тертого салата. На два ломтика наложить нарезанный сельдерей, на противоположные — мелко нарезанный кресс-салат.Украсить небольшими кусочками помидоров круглой ножкой и подавать с французской заправкой.
    54
    Tomato Ciboulettes Снимите кожицу с четырех небольших помидоров и разрежьте их пополам крест-накрест. Покройте майонезом и посыпьте мелко нарезанным чесноком. Подавать на листьях салата.
    55
    Салат из помидоров и кресс-салата Очистите и охладите большие помидоры, нарежьте их ломтиками толщиной 1/3 дюйма и полосками шириной 1/3 дюйма.Разложите на плоском блюде, чтобы изобразить решетку, и заполните пустоты водяным крессом. Подавать с французской заправкой.
    56
    Салат из помидоров и огурцов Разложите поочередно ломтики помидоров и огурцов, пока шесть ломтиков не будут сложены один на другой. Выложить на листья салата, украсить полосками красного и зеленого перца. Подавать с французской заправкой и майонезом. Удалите семена из перца и пропаривайте две минуты перед использованием.
    57
    Салат Шифонад Приготовьте два зеленых перца в кипящей воде, в которую за одну минуту добавили четвертую чайную ложку соды; остыть и измельчить. Измельчите одну головку романа, удалите мякоть с одного большого виноградного плода и разрежьте три небольших спелых помидора на четверти по длине. Выложить в салатник и подавать с французской заправкой.
    58
    Салат Вирсбика Очистите небольшие помидоры одинакового размера и вычерпайте часть сердцевин.Выложите в гнезда листья салата и украсьте каждый сверху ломтиком огурца, ломтиком трюфеля необычной формы и кольцом зеленого перца. Подавать со следующей заправкой:
    59
    Смешайте три столовые ложки горчицы Луи Фрера, четверть чайной ложки соли, одну восьмую чайную ложку паприки, одну столовую ложку уксуса и половину чайной ложки вустерширского соуса; затем медленно, постоянно помешивая, добавить полстакана оливкового масла. 60
    Салат из помидоров и сыра Очистите шесть помидоров среднего размера, охладите и вычерпайте небольшое количество мякоти из центра каждого.Заполните полости, используя равные части сыров рокфор и невшатель, смешанных и смоченных французской заправкой. Выложите на листья салата и подавайте с французской заправкой.
    61
    Салат с томатным желе К одной банке тушеных и протертых помидоров добавьте по одной чайной ложке соли и сахарной пудры, а на две трети коробки желатина, замоченного на пятнадцать минут в половине стакана холодной воды. . Разлейте по маленьким чашкам и охладите. Проведите ножом внутри форм, чтобы вынутые формы имели шероховатую поверхность, напоминающую свежий помидор.Выложите на листья салата и украсьте каждый сверху майонезной заправкой.
    62
    Салат из замороженных помидоров Откройте банку объемом 1 литр, переверните банку и дайте постоять один час, чтобы они могли повторно насыщаться кислородом. Добавьте три столовые ложки сахара и сильно приправьте солью и кайенским перцем; затем протереть через сито. Превратите в коробки с какао для завтрака по полфунта, плотно накройте, залейте солью и льдом, используя равные части, и дайте постоять три часа.Вынуть из формы, выложить на листья салата и подавать с майонезной заправкой.
    63
    Салат по-русски Очистите шесть помидоров, удалите с каждого тонкие ломтики и выньте семена и мякоть. Посыпать изнутри солью, перевернуть и дать постоять полчаса. Поместите семена и мякоть, удаленные с помидоров, в ситечко, чтобы они высыпали. Смешайте 1/3 стакана нарезанных кубиками огурцов, 1/3 стакана холодного вареного гороха, 1/4 стакана мелко нарезанных солений, 1/3 стакана томатной мякоти и две столовые ложки каперсов.Приправить солью, перцем и уксусом. Положить в марлю и отжать; затем добавьте полстакана холодно приготовленной курицы, нарезанной очень маленькими кубиками. Смешайте с майонезной заправкой, залейте помидоры, посыпьте мелко нарезанной петрушкой и выложите каждый на лист салата.
    64
    Салат из шпината Соберите, вымойте и приготовьте половину шпината. Слить воду и мелко нарезать. Приправить солью, перцем и лимонным соком и добавить одну столовую ложку топленого масла.Слегка смажьте маслом маленькие формочки и тщательно залейте смесью. Охладить, вынуть из форм и выложить на тонкие кусочки холодного отварного языка, нарезанного круглыми кусочками. Украсить основу каждого венка из петрушки и подавать поверх каждого соуса тартар.
    65
    Формованный русский салат Уменьшите крепкое консоме, чтобы в холодном состоянии он был желеобразным по консистенции. Установите отдельные формы в кастрюлю с ледяной водой, влейте консоме глубиной четверть дюйма; Когда они затвердеют, украсьте дно и боковые стороны форм холодно приготовленной морковью, свеклой и картофелем, нарезанным причудливой формы.Добавьте консоме, чтобы покрыть овощи, и как только форма станет твердой, на две трети заполнит любые приготовленные овощи, которые могут быть под рукой. Добавьте консоме ложками, давая ему стать твердым между добавлениями, и добавьте достаточно, чтобы покрыть овощи. Тщательно охладить, вынуть из форм и выложить на листья салата. Подавать с майонезной заправкой.
    66
    Мексиканское желе Очистите четыре больших огурца и нарежьте тонкими ломтиками. Налейте в кастрюлю одну чашку холодной воды, доведите до кипения и медленно варите до мягкости; затем протолкните через сито для пюре.Добавьте две с половиной столовых ложки гранулированного желатина, растворенного в трех четвертях стакана кипятка, несколько капель лукового сока, одну столовую ложку уксуса, несколько зерен кайенского перца, соль и перец по вкусу. Раскрасьте листовой зеленью, процедите через марлю и плесень, как Fruit Chartreuse. После удаления небольшой формы заполните пространство томатным майонезом. Украсить боковые стороны формы тонкими ломтиками огурца в форме небольшого круглого рифленого ножа, а в центре каждого ломтика положить круглый кусок трюфеля.Украсить основание формы небольшими помидорами, очищенными, охлажденными и разрезанными пополам крест-накрест. На каждый ломтик помидора поместите круглую зубчатую часть огурца, а поверх всего — круглый кусок трюфеля. Подавать с.
    67
    Томатный майонез. Красный майонез с томатным пюре. 68
    Яичный салат I Разрежьте шесть «сваренных вкрутую» яиц пополам крест-накрест, оставив белки попарно.Удалите желтки и разомните или пропустите через картофельную машину. Добавляйте масляную повязку II достаточно медленно, чтобы она увлажнялась. Сделайте шарики размером с желтки и залейте белки. Выложите на подушку из салата и полейте яйца масляной заправкой № II.
    69
    Яичный салат II Разрежьте четыре сваренных вкрутую яйца пополам крест-накрест так, чтобы верхушки половинок можно было разрезать небольшими частями. Удалите желтки, разомните и добавьте такое же количество мелко нарезанной курицы.Смочите масляной повязкой I, сформируйте шарики размером с исходные желтки и залейте белки. Выложите на листья салата, украсьте редисом необычной формы и подавайте с масляной заправкой I.
    70
    Постный салат Отделите желтки и белки от четырех яиц, сваренных вкрутую. Белки мелко нарезать, замариновать французской заправкой и выложить на листья салата. Вытолкните желтки через картофельный миксер и положите в центр белков. Подавать с французской заправкой.
    71
    Крекеры и сыр Размять сливочный сыр, приправить и сформировать в шарики, затем расплющить шарики и подавать с тонкими крекерами.
    72
    ПРИМЕЧАНИЕ. Сливочный сыр очень хорошо подается с зефиретами или сливочным маслом и смородиной Bar le Duc. 73
    Творог I Нагрейте 1 литр кислого молока до 100 ° F., и превратить в ситечко, выстланное марлей. Залейте одну литр горячей воды, и как только вода вытечет, залейте еще одну литр; затем повторить. Оберните творог сырной тканью, чтобы получился мешок, и дайте ему повиснуть, пока сыр не освободится от сыворотки. Смочить топленым маслом и жирными сливками, посолить по вкусу. Сформируйте маленькие шарики.
    74
    Cottage Cheese II Нагрейте одну литр сладкого молока до 100 ° F и добавьте одну джанкет-таблетку, превращенную в порошок.Дать постоять в теплом месте до застывания. Взбить вилкой творог, превратить в марлевый мешок и дать повиснуть, пока из творога не стечет сыворотка; затем продолжайте, как с творогом I.
    75
    Сырный салат Выложите одну головку салата на салатное блюдо, посыпьте ломтиками сыра Эдам и полейте французской заправкой.
    76
    Салат Neufchâtel I Нарезать сыр кубиками, выложить на листья салата и украсить редисом.Подавать с французской заправкой.
    77
    Салат Невшатель II Размять один сыр Невшатель и смочить молоком или сливками. Сформируйте формы размером с яйца малиновки. Посыпать высушенной мелко нарезанной петрушкой. Разложите в гнездах листья салата и украсьте редисом. Подавать с французской заправкой.
    78
    Сыр и оливковый салат Размять сливочный сыр, смочить сливками, приправить солью и кайенским соусом.Добавьте шесть мелко нарезанных оливок, мелко нарезанный салат и половину перца, нарезанного полосками. Придавить сыр оригинальной формы и дать постоять два часа. Нарезать ломтиками, разделить на части и подавать на листьях салата с майонезной заправкой.
    79
    Салат из сыра и смородины Размять сливочный сыр и смешать с мелко нарезанным салатом. Сформируйте шарики, разложите на листьях салата, полейте французской заправкой и всей смородиной Bar le Duc.
    80
    Восточно-индийский салат Обработайте два сливочных сыра по десять центов до однородной массы. Смочить в равных частях молоком и сливками. Добавьте половину стакана тертого сыра «Молодая Америка», один стакан взбитых сливок и три четверти столовых ложки гранулированного желатина, смоченного в одной столовой ложке холодной воды и растворенного в одной столовой ложке кипятка. Сильно приправить солью и паприкой и превратить в бордюрную форму. Охладить, вынуть из формы, выложить на листья салата, заполнить центр листьями салата и подавать с соусом карри.
    81
    Ореховый салат Смешайте одну чашку измельченного мяса английских грецких орехов и две чашки измельченного салата. Выложить на листья салата и украсить майонезной заправкой.
    82
    Салат из орехов и сельдерея I Смешайте равные части мяса английского грецкого ореха или ореха пекан, нарезанного кусочками, и сельдерея, нарезанного небольшими кусочками. Замариновать французской заправкой. Подавать с каймой из тертого салата.
    83
    Салат из орехов и сельдерея II Смешайте полторы чашки мелко нарезанного сельдерея, одну чашку измельченного на куски мяса орехов пекан и одну чашку измельченной капусты. Смочите кремовой заправкой и подавайте в салатнике из маленькой белокочанной капусты.
    84
    Банановый салат Удалите по одной части кожицы с каждого из четырех бананов. Выньте фрукты, поскребите и нарежьте фрукты с одного банана тонкими ломтиками, фрукты с трех других бананов — кубиками в полдюйма.Замариновать кубики французской заправкой. Наполните кожуру и украсьте каждую кусочками банана. Сложите вокруг холмика листьев салата.
    85
    Апельсиновый салат Нарежьте пять кислых апельсинов с тонкой кожицей очень тонкими ломтиками и на четвертинки. Замариновать с заправкой, приготовленной из одной трети стакана оливкового масла, полутора столовых ложек лимонного сока и уксуса, одной трети чайной ложки соли, одной четвертой чайной ложки паприки и нескольких зерен горчицы.Подавать на подушке из кресс-салата.
    86
    Апельсин-мятный салат Удалите мякоть с четырех больших апельсинов, разрезав фрукты пополам крест-накрест и используя ложку. Посыпьте двумя столовыми ложками сахарной пудры и добавьте две столовые ложки мелко нарезанной мяты и по одной столовой ложке лимонного сока и вина из хереса. Тщательно охладите, подавайте в бокалах и украсьте каждый веточкой мяты. Если апельсины будут очень сочными, слейте часть сока, прежде чем переливать смесь в стаканы.
    87
    Французский фруктовый салат 90. 9048 Виноград Малага
    2 апельсина 12 Мясо английских грецких орехов
    3 банана 1 кочан салата 9048/5 Французский соус
    Апельсины очистить от кожуры и удалить мякоть отдельно с каждой секции. Очистите бананы и нарежьте кусочками толщиной в четверть дюйма. С винограда снимите кожуру и косточки.Мясо грецких орехов измельчить. Подготовленные ингредиенты смешать и выложить на листья салата. Подавать с французской заправкой.

    88
    Венгерский салат Смешайте в равных частях измельченный свежий ананас, нарезанные кусочками бананы и дольки мандаринов и замариновайте с французской заправкой. Залейте смесью кожуру банана, обильно посыпьте паприкой и выложите на листья салата.
    89
    Вальдорфский салат Смешайте равные количества мелко нарезанного яблока и сельдерея и смочите майонезной заправкой.Украсить скрученным сельдереем и консервированными перцами, нарезанными полосками или необычной формы. Привлекательный способ подачи этого салата — удалить верхушки с красных или зеленых яблок, вычерпать мякоть изнутри, оставив на коже ровно столько, чтобы яблоки оставались в форме. Залейте салат в ракушки, замените их верхушками и подавайте с листьями салата.
    90
    Салат Малага Удалите кожуру и семена с белого винограда; добавьте равное количество мяса английских грецких орехов, бланшированных и измельченных.Замариновать французской заправкой. Подавать на листьях салата и украсить вишнями Мараскино.
    91
    Бразильский салат Удалите кожицу и косточки с белого винограда и разрежьте пополам вдоль. Добавьте равное количество измельченных свежих ананасов, очищенных, очищенных от сердцевины и нарезанных мелкими кусочками яблок, а также нарезанного мелкими кусочками сельдерея; затем добавьте одну четвертую часть измельченных бразильских орехов. Тщательно перемешать и заправить лимонным соком.Смочить крем-майонезной заправкой.
    92
    Салат Де Джона Сделайте шесть груш Бартлетта, стараясь не удалить стебли. Нарезать тонкими ломтиками и подавать в оригинальной форме на листьях салата. Подавать с французской заправкой.
    93
    Грушевый салат Протрите, нарежьте и разрежьте груши на восьмые части вдоль; затем удалите семена. Выложить на листья салата, полить французской заправкой и украсить лентами красного перца.См. Консервированный красный перец на стр. 581.
    94
    Салат из дичи Слейте сироп из одной банки персиков. Разложите половинки фруктов на листьях салата и полейте всю заправку, приготовленную путем смешивания двух чайных ложек сахара, одной чайной ложки соли сельдерея, четвертой чайной ложки соли, одной восьмой чайной ложки перца, нескольких зерен кайенского перца, пяти капель табаско и постепенного добавления четырех ложки оливкового масла и две столовые ложки свежего сока лайма. В сезон используйте свежие фрукты.
    95
    Фруктовый салат из перца и винограда Нарежьте ломтики кончиков стеблей шести зеленых перцев и удалите семена. Добавьте мякоть виноградных ягод, мелко нарезанный сельдерей и ломтики английского грецкого ореха, добавив в два раза больше виноградных плодов, чем сельдерея, и по два ореха на каждый перец. Выложите на листья цикория или салата и подавайте с майонезной заправкой.
    96
    Салат из виноградных фруктов и сельдерея Нарежьте плоды среднего размера на четверти по длине.Удалите мякоть и добавьте к ней равное количество мелко нарезанного сельдерея. Заполните секции смесью, замаскируйте майонезной заправкой и украсьте верхушками сельдерея или скрученным сельдереем и консервированным перцем, нарезанным полосками.
    97
    Салат Монте-Карло Удалите мякоть с четырех крупных ягод винограда и процедите. Добавьте равное количество мелко нарезанного сельдерея и нарезанного небольшими кусочками яблока. Смочите майонезом, выложите на неглубокое блюдо для салата, уложите по краю листьев салата и замаскируйте майонезом.Наброски, используя зеленый майонез, четыре продолговатых элемента для обозначения игральных карт и обозначение пятен на картах консервированными перцами или трюфелями; перец огранки в форме сердец и ромбов, трюфели в форме пиков и треф. Украсьте холодно приготовленной морковью и репой, придав им форму с помощью небольшого круглого ножа, напоминающего золотую и серебряную монету.
    98
    Салат из лосося Хлопья, остатки отварного лосося. Смешайте с французским, майонезом или кремовой заправкой.Разложите на гнездах листья салата. Украсить желтком «сваренного вкрутую» яйца, пропущенного через картофельную машину, и яичным белком, нарезанным полосками.
    99
    Салат с креветками Извлеките креветки из банки, залейте холодной или ледяной водой и дайте постоять двадцать минут. Слейте воду, высушите между полотенцами, удалите кишечные вены и разбейте на кусочки, оставив шесть лучших. Смочите кремовой заправкой II и разложите по гнездам из листьев салата. Выложите по ложке заправки на каждую и украсьте целыми креветками, каперсами и оливкой, разрезанной на четвертинки.
    100
    Салат из сардин Снимите кожу и кости с сардин и смешайте с равным количеством протертых желтков сваренных вкрутую яиц. Выложите в гнезда листья салата и подавайте с майонезной заправкой.
    101
    Салат из омаров I Удалите мясо лобстера из панциря, нарежьте кубиками размером полдюйма и замаринуйте французской заправкой. Смешать с небольшим количеством майонезной заправки и разложить по гнездам из листьев салата.На каждую обсыпать ложку майонеза и посыпать протертыми через мелкое сито кораллами омаров. Украсить маленькими клешнями лобстера снаружи блюда. Сливочную заправку I или II можно использовать вместо майонезной заправки.
    102
    Салат из омаров II Приготовьте омаров, как для салата из омаров I. Добавьте равное количество нарезанного мелкими кусочками сельдерея, выдержите один час в холодной или ледяной воде, затем высушите и высушите полотенцем. . Смочить любой кремовой или масляной повязкой.Выложите на блюдо для салата, слегка сложите в центре, накройте заправкой, посыпьте кораллами лобстера, пропущенными через мелкое сито, и украсьте каймой из скрученного сельдерея и кресс-салата.
    103
    Для скручивания сельдерея. Нарежьте толстые стебли сельдерея кусочками по два дюйма. Острым ножом, начиная с внешней стороны стеблей, сделайте пять надрезов, параллельных друг другу, на одну треть длины кусков. Сделайте шесть надрезов под прямым углом к ​​уже сделанным надрезам.Положите кусочки в холодную или ледяную воду и дайте постоять на ночь или несколько часов, когда они свернутся назад и сельдерей станет очень хрустящим. Оба конца сельдерея могут быть скручены, если вы не пожалеете. 104
    Салат с лобстером III Удалите большие когти и разделите лобстера пополам, начав разрез на внутренней стороне хвоста и разрезав по всей длине хвост и тело. Откройте лобстера, удалите мясо из хвоста, печень и кораллы и отложите в сторону.Выбросьте кишечную вену, желудок и жир и тщательно протрите изнутри тканью, выжатой из холодной воды. На панцире оставлено мясо и маленькие коготки. Снимите мясо с верхних частей больших когтей и срежьте (ножницами или консервным ножом) половину панциря с нижних частей, вынув мясо и оставив части в подходящем состоянии для повторного заполнения. Нарежьте мясо лобстера кубиками размером полдюйма и смешайте с таким же количеством мелко нарезанного сельдерея. Приправить солью, перцем и уксусом и смочить майонезной заправкой.Заполните хвост, тело и половину больших панцирей когтей. Смешайте печень и коралл, протрите через сито, добавьте одну столовую ложку майонезной заправки и несколько капель соуса из анчоусов с достаточным количеством майонезной заправки, чтобы покрыть лобстера уже в панцире. Выложите на подушку из листьев салата.
    105
    Рыбный салат с огурцами Приправьте полтора стакана холодных хлопьев палтуса, пикши или трески солью, кайенским соусом и лимонным соком. Накройте крышкой и дайте постоять один час.К Cream Dressing II добавить одну треть столовой ложки гранулированного желатина, смоченного в полутора столовых ложках холодной воды. Как только соус начнет загустевать, добавьте полстакана взбитых сливок, затем добавьте рыбу. Разложите по формочкам, охладите, выньте из форм, выложите на листья салата, украсьте каждый тонким ломтиком огурца и подавайте с.
    106
    Огуречный соус. Разделите два огурца, нарежьте, слейте большую часть ликера и приправьте солью, перцем и уксусом. 107
    Салат из крабов и помидоров Удалите мясо с крабов с твердой оболочкой; должна быть одна чашка. Добавьте две трети стакана нарезанного мелкими кусочками сельдерея и шесть небольших помидоров, очищенных, охлажденных и нарезанных на четвертинки. Смочить майонезом. Подавать на листьях салата, украсив майонезом, скрученным сельдереем и небольшими кусочками помидора.
    108
    Салат из гребешков и помидоров Очистите гребешки объемом 1 пинту, пропаривайте и процедите.Добавьте сок одного лимона, накройте крышкой и дайте постоять час. Слейте воду, просушите между полотенцами, посыпьте солью и перцем, обмакните в муке, яйце и черствых панировочных сухарях, обжарьте во фритюре и процедите на коричневую бумагу. Остудить, разрезать пополам, замариновать с заправкой и подавать с нарезанными помидорами и кресс-салатом.
    109
    Повязка. Смешайте одну чайную ложку мелко нарезанного лука-шалота, три четверти чайной ложки соли, одну восьмую чайную ложку паприки, две столовые ложки лимонного сока и четыре столовые ложки оливкового масла. 110
    Лосось по-мартински, майонез Ravigôte Слейте воду из банки, промойте, обсушите и разделите на хлопья. Смочите майонезом Ravigôte, выложите на подушку из салата, замаскируйте майонезом и украсьте консервированными перцами, нарезанными треугольниками, и трюфелями, нарезанными причудливой формы.
    111
    Майонез Равигот. Смешайте две столовые ложки вареного шпината, одну столовую ложку каперсов, половину мелко нарезанного лука-шалота, три анчоуса, одну треть петрушки и половину чашки кресс-салата.Растолочь в ступке до полной мацерации, затем протолкнуть через очень мелкое сито. Добавьте половину рецепта майонезной заправки I. 112
    Фруктовый салат с устрицами и виноградом Отварите полторы пинты устриц, слейте воду, охладите и удалите жесткие мышцы. Три виноградных плода разрезать пополам крест-накрест, удалить мякоть и процедить. Смешайте устрицы с мякотью и приправьте шестью столовыми ложками томатного кетчупа, четырьмя столовыми ложками виноградного фруктового сока, одной столовой ложкой Вустерширского соуса, восемью каплями соуса Табаско и половиной чайной ложки соли.Залейте смесью кожуру плодов винограда и украсьте скрученным сельдереем.
    113
    Куриный салат I Нарезать холодную вареную птицу или остатки жареной курицы кубиками в полдюйма и замариновать с французской заправкой. Добавьте равное количество сельдерея, вымытого, очищенного, нарезанного небольшими кусочками, охлажденного в холодной или ледяной воде, осушенного и высушенного полотенцем. Непосредственно перед подачей на стол смочите сливками, маслом или майонезной заправкой. Насыпьте насыпь на салатник и украсьте желтками «сваренных вкрутую» яиц, пропущенных через картофелесодержатель, каперсами и верхушками сельдерея.
    114
    Куриный салат II Нарезать холодную вареную птицу или остатки жареной курицы на полдюймовые кубики. В две чашки добавьте полторы чашки сельдерея, нарезанного небольшими кусочками, и смочите кремовой заправкой II. Насыпьте салатник, накройте заправкой и украсьте каперсами, тонкими ломтиками, нарезанными небольшими огурцами, и скрученным сельдереем.
    115
    Отдельные куриные салаты в заливном Закройте дно отдельных форм, установленных в ледяной воде с заливным желе.Когда желе застынет, украсьте его желтками и белками сваренных вкрутую яиц, приготовленных как дольки арлекина, и трюфелей, нарезанных причудливой формы, или фисташковых орехов, бланшированных и разрезанных пополам. Застелите украшения заливной смесью, стараясь не нарушить порядок рисунков. Мелко нарезать мясо домашней птицы (предпочтительно грудку), смочить майонезом, к которому добавлено небольшое количество растворенного гранулированного желатина, сформировать шарики, положить шарик в каждую форму и постепенно добавлять заливную смесь, чтобы заполнить формы.Тщательно охладите, удалите листья салата и разложите вокруг блюда с майонезной заправкой.
    116
    Швейцарский салат Смешайте одну чашку холодно приготовленного цыпленка, нарезанного кубиками, один порезанный и нарезанный кубиками огурец, одну чашку нарезанного мяса английских грецких орехов и одну чашку французского горошка. Замариновать французской заправкой, разложить на сервировочном блюде и украсить майонезной заправкой.
    117
    Нильский салат Нарезать холодную вареную или жареную курицу кубиками (должно быть полторы чашки).Выложите половину стакана мяса английских грецких орехов в сковороду, немного посолите и добавьте три четверти столовых ложек масла. Готовьте в духовке на медленном огне до полного нагрева, периодически помешивая; вынуть из духовки и разломить на части.
    118
    Смешать курицу и орехи и замариновать с французским соусом. Добавьте три четверти стакана нарезанного небольшими кусочками сельдерея. Выложите на подушку из салата и замаскируйте майонезом Ravigôte. 119
    Беркширский салат в коробках Замаринуйте одну чашку холодно вареной птицы, нарезанной кубиками, и одну чашку приготовленных французских каштанов, нарезанных кусочками, с французской заправкой.Добавьте один мелко нарезанный красный перец без семян, один стакан сельдерея, нарезанный небольшими кусочками, и майонез для увлажнения. Обрежьте крекеры (четыре дюйма длиной и один дюйм шириной, слегка посоленные) с концов острым ножом; Расположите на тарелке в виде коробки, закрепите красной лентой шириной в полдюйма и закрепите в одном углу, завязав ленту бантом. Противоположный уголок украсить веточкой ягод падуба. Выстелить коробку листьями салата, положить ложку салата и замаскировать майонезом.Можно использовать любую цветную ленту, а вместо ягод — цветы.
    120
    Салат с курицей и устрицами Очистите, запарьте и слейте воду из одной пинты устриц. Удалите крепкие мускулы и смешайте мягкие части с равным количеством холодного мяса птицы, нарезанного кубиками в полдюйма. Смочите любой заправкой для салата и подавайте на подушке из листьев салата.
    121
    Салат из сладкого хлеба и огурцов I Запарьте пару сладкого хлеба двадцать минут; процедить, остудить и нарезать кубиками по полдюйма.Смешайте с равным количеством огурца, нарезанного кубиками в полдюйма. Приправить солью и перцем и смочить немецкой заправкой. Разложите в гнездах из листьев салата или в чашках для огурцов и украсьте кресс-салатом. Чтобы приготовить чашки для огурцов, нарежьте огурцы, удалите толстые ломтики с каждого конца и разрежьте пополам крест-накрест. Выньте центры, опустите чашки в холодную воду и дайте постоять до хрустящей корочки; слейте воду и высушите для повторного заполнения. Небольшие огурцы можно разрезать, разрезать пополам вдоль, удалить центры и разрезать заостренными концами, чтобы изобразить лодку.
    122
    Салат из сладкого хлеба и огурцов II Приготовьте сладкий хлеб, добавив в воду немного лаврового листа, ломтик лука и лезвие булавы. Остудить и нарезать небольшими кубиками; должно быть три четверти чашки. Добавьте равное количество кубиков огурца. Взбить полстакана густых сливок до густого состояния; добавьте четверть столовой ложки гранулированного желатина, смоченного в половине столовой ложки холодной воды и растворенного в полутора столовых ложках кипятка, затем добавьте полторы столовых ложки уксуса.Добавьте сладкий хлеб и огурцы, приправив солью и перцем, плесенью и остужая. Выложите на листья салата и подавайте с французской заправкой.
    123
    Сладкий хлеб и салат из сельдерея Смешайте равные части пропаренного сладкого хлеба, нарезанного кубиками в полдюйма, и мелко нарезанного сельдерея. Смочите кремовой заправкой и нанесите на листья салата.
    124
    Гарвардский салат Сделайте лимонные корзины, следуя инструкциям для апельсиновых корзин.Небольшой деревянной шпажкой сделайте надрез в центре каждой ручки и вставьте небольшую веточку петрушки. В плетеных корзинках в равных долях нарезанный холодным хлебом и огурцы, нарезанные мелкими кубиками, и 1/4 часть мелко нарезанного сельдерея, смоченного кремовой заправкой II. Красный редис нарезать как можно тоньше, а кусочки — мелко нарезать. Гладить верх корзины и накрыть заправкой. Половину корзин посыпать мелко нарезанной зеленью, оставшуюся половину — мелко нарезанной петрушкой.Выложите на сервировочном блюде поочередно красные и зеленые корзины и украсьте кресс-салатом.
    125

    Салат из огурцов с луком, петрушкой и фетой — Kalyn’s Kitchen

    отправлено Kalyn Denny на 23 мая 2010 г.

    В этом простом салате из огурцов с луком, петрушкой и фетой есть четыре моих любимых летних ингредиента, и я, вероятно, увеличил бы количество феты!

    PIN Салат из огурцов с луком, петрушкой и фетой!

    Я не помню, где я первоначально нашел идею этого салата из огурцов, лука и петрушки с сыром фета , но в итоге получилось сочетание вкусов, которое мне очень понравилось, и когда я недавно приготовил его снова, я решил, что пора обновить фото.Этот салат — отличный способ использовать огурцы с огорода (когда вы их начинаете собирать!), Но когда у меня нет огурцов огорода, я использую мягкие европейские или маленькие персидские огурцы.

    Если вы не уверены насчет сырого красного лука, замочите его в холодной воде на несколько минут, чтобы удалить часть укуса. Для этого я использовала плоскую итальянскую петрушку из своего сада с травами, но подойдет и фигурная петрушка. Я думаю, что простые салаты из свежих огурцов, подобные этому, станут идеальным обедом в теплую погоду или служат в качестве гарнира к жареному мясу.


    Как приготовить салат из огурцов с луком, петрушкой и фетой:

    (Прокрутите вниз, чтобы увидеть полный рецепт с информацией о пищевой ценности.)

    1. Если вы используете обычные огурцы из продуктового магазина, лучше всего очистить всю кожуру, но у меня были небольшие огурцы с тонкой кожицей, поэтому я оставила полоску зеленого цвета. Если у ваших огурцов есть крупные семена, очистите их ложкой, прежде чем нарезать огурцы.
    2. Я нарезал красный лук очень маленькими кусочками.Я люблю сырой красный лук, но вы можете замочить лук в холодной воде на несколько минут, а затем хорошо слить, если хотите, чтобы лук меньше кусался.
    3. Я использовал около 1/2 стакана нарезанной плоской итальянской петрушки, но вы можете добавить больше петрушки, если вы ее любите.
    4. Я использовал 1/2 стакана сыра фета, но больше феты — это всегда хорошо!
    5. В большой миске смешайте огурцы, лук и петрушку.
    6. Взбить вместе оливковое масло и лимонный сок и перемешать с овощной смесью.
    7. Добавьте сыр фета, приправьте салат свежемолотым черным перцем и подавайте.
    8. Его можно хранить в холодильнике на ночь, но мне больше всего нравится свежеприготовленный.

    Сделайте это блюдо с низким содержанием углеводов:

    Салат из огурцов, лука и петрушки с сыром фета отлично подойдет к блюдам, приготовленным на гриле, например, к маринованному стейку с флангом, курице на гриле с розмариновой горчицей или махи-махи на гриле с лимоном и каперсами для обеда с низким содержанием углеводов.

    Более вкусные салаты из огурцов:

    Салат из помидоров, огурцов и редиса из Калинской кухни
    Огурцы со сливочно-имбирно-соевым соусом из белого на рисовой паре
    Салат из помидоров и огурцов с мятой и фетой из Калинской кухни

    Состав

    • 1 большой европейский огурец (см. Примечания)
    • 1/4 красного лука, мелко нарезанного (или больше по вкусу)
    • 1/2 стакана нарезанной петрушки (я использовала плоскую итальянскую петрушку, но подойдет и фигурная петрушка)
    • 1/2 стакана измельченного сыра Фета
    • 2 т оливкового масла первого холодного отжима высшего качества
    • 1 ч.л. свежего лимонного сока
    • черный перец свежий молотый по вкусу

    Инструкции

    1. Очистите огурцы, оставив несколько полосок зеленой кожуры, если у огурцов нет толстой кожуры.
    2. Разрезать на четверти вдоль и, если у огурца большие семена, соскоблить их кончиком ложки.
    3. Нарезать кусочки более тонкими полосками и нарезать огурцы кусочками размером менее 1/2 дюйма.
    4. Лук нарезать мелкими кубиками. (Если вы предпочитаете более мягкий вкус лука, замочите лук в холодной воде примерно на 10 минут, затем хорошо слейте воду и обсушите.)
    5. Пэт Фета сушить бумажным полотенцем, затем раскрошить на кусочки.
    6. Петрушку вымыть, отжать или высушить бумажными полотенцами, затем крупно нарезать.
    7. В большой миске смешайте огурцы, лук и петрушку.
    8. Взбить вместе оливковое масло и лимонный сок и перемешать с овощной смесью.
    9. Посыпать сыром фета и осторожно перемешать несколько раз.
    10. Приправить свежемолотым черным перцем и сразу же подавать.
    11. Этот рецепт можно бесконечно разнообразить: помидоры, оливки, каперсы, сыр с плесенью, мята и бальзамический уксус — вот несколько вещей, которые приходят на ум как возможные замены или добавления.

    Примечания

    Вы также можете использовать два небольших персидских огурца или такое же количество свежих огурцов огурца. Этот рецепт можно легко увеличить, если вы хотите больше порций.

    Калин записала этот рецепт откуда-то много лет назад, но понятия не имеет, где он изначально появился.

    Информация о пищевой ценности:
    Доходность:
    3
    Размер порции:
    1
    Количество на приём: Калории: 170 Всего жиров: 15 г Насыщенные жиры: 5 г Транс-жиры: 0 г Ненасыщенные жиры: 9 г Холестерин: 22 мг Натрий: 237 мг Углеводы: 7 г Волокно: 1 г Сахар: 3 г Белки: 5 г

    Информация о питании автоматически рассчитывается подключаемым модулем рецептов, который я использую.Я не диетолог и не могу гарантировать 100% точность, так как многие переменные влияют на эти расчеты.

    Низкоуглеводная диета / Низкоуглеводная диета / Рекомендации по диете Саут-Бич:
    Салат из огурцов с луком, петрушкой и фетой — идеальный салат для любой фазы первоначальной диеты Саут-Бич или других типов низкоуглеводных диет. .

    Найти больше рецептов, подобных этому:
    Используйте указатель типов диеты, чтобы найти рецепты, подходящие для определенного плана питания.Вы также можете подписаться на Kalyn’s Kitchen на Pinterest, чтобы увидеть все хорошие рецепты, которыми я делюсь там.

    опубликовано Kalyn Denny на 23 мая 2010 г.

    Не пропустите рецепт!

    подпишитесь на получение новых рецептов по электронной почте:

    Мы участвуем в программе Amazon Services LLC Associates, партнерской рекламной программе, разработанной для того, чтобы мы могли получать вознаграждение за счет ссылок на Amazon.com и аффилированные сайты.Как партнер Amazon, я зарабатываю на соответствующих покупках.

    калорий в салате из яйца и огурцов Au Bon Pain и пищевая ценность продукта

    База данных продуктов и счетчик калорий Источник: Член

    Пищевая ценность

    Размер порции 1 порция (1 унция)

    Сумма на порцию

    калорий

    40

    % дневных значений *

    Всего жиров

    3.00g

    4%

    Насыщенные жиры

    1.000 г

    5%

    Транс Жир

    Холестерин

    65 мг

    22%

    Натрий

    90 мг

    4%

    Всего углеводов

    1,00 г

    0%

    Пищевые волокна

    0,0 г

    0%

    Сахар

    1.00g

    Белки

    2,00 г

    Витамин D

    Кальций

    Утюг

    Калий

    *% дневной нормы (DV) показывает, сколько питательных веществ в порции пищи способствует ежедневному рациону. 2000 калорий в день используются для общих рекомендаций по питанию.

    Эта информация неточная или неполная?
    Нажмите здесь для редактирования.

    Последнее обновление: 27 янв, 09 18:27

    2%

    RDI *

    (40 калорий)

    Распределение калорий:

    Углеводы (10%)

    Жиры (69%)

    Белки (21%)
    * На основе РСНП в 2000 калорий
    Фото
    Обзор питания:

    калорий

    40

    жир

    3 г

    Углеводы

    1 г

    Белки

    2 г

    В одной порции (1 унция) яйца Au Bon Pain и салата из огурцов содержится 40 калорий .
    Распределение калорий: 69% жира , 10% углеводов, 21% белка.
    Связанные салаты от Au Bon Pain:
    Другие продукты от Au Bon Pain:
    Другие виды яичного салата:
    Другие виды салатов:


    Другая недавно популярная еда:

    Обратите внимание, что некоторые продукты могут не подходить для некоторых людей, и вам настоятельно рекомендуется проконсультироваться с врачом, прежде чем начинать какие-либо усилия по снижению веса или соблюдать диету.Хотя информация, представленная на этом сайте, представлена ​​добросовестно и считается верной, FatSecret не делает никаких заявлений или гарантий относительно ее полноты или точности, и вся информация, включая пищевую ценность, используется вами на ваш страх и риск. Все товарные знаки, авторские права и другие формы интеллектуальной собственности являются собственностью соответствующих владельцев.

    салат из огурцов ▷ индонезийский перевод

    салат из огурцов ▷ индонезийский перевод — примеры использования салата из огурцов в предложении на английском языке Лосось холодный, салат из огурцов , клубника. Дингин из лосося, салат ментимун , стробери. Огурец вода только покупателю! Воздух mentimun hanya untuk pelanggan! .

    Have any Question or Comment?

    Добавить комментарий

    Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *