Необычные салаты на зиму: 49 рецептов заготовок на зиму » Сусеки


Содержание

49 рецептов заготовок на зиму » Сусеки

Маринованные огурцы и томаты, различные овощные ассорти, варенье и компоты из ягод, — если для вас все это стало слишком банально, то, непременно, загляните в эту кулинарную подборку. Необычные заготовки, такие как варенье из огурцов, морковный сыр, картофельный крахмал, приготовленные в домашних условиях, просто будоражат воображение. Эти и другие, не менее интересные и оригинальные, заготовки на зиму вы сможете найти в этом разделе сайта. Узнав как приготовить те или иные необычные рецепты, вы точно будете приятно удивлены! Если выберете пошаговый рецепт с фото, то с работой справитесь легко и просто.

Необычный салат с баклажанами и курицей на зиму

Vendanny — Май 2nd, 2017 Категории: Необычные заготовки, Салаты из баклажан

Зимой всегда хочется вкусненького. И тут меня всегда выручает вкусная, сытная и оригинальная домашняя тушенка из курицы с баклажанами.

Если классическую домашнюю тушенку делать дорого и долго, то есть отличная замена – салат с баклажанами и курицей. Баклажаны обладают необычным свойством вбирать в себя ароматы тех продуктов, с которыми готовятся, тем самым имитируя их вкус.

Подробнее…

Заготовка для рассольника из свежих огурцов на зиму

Vendanny — Апр 8th, 2017 Категории: Маринованные огурцы, Необычные заготовки

Рассольник, рецепт которого предполагает обязательное добавление огурцов и рассола, салат винегрет, салат «Оливье»… Как можно представить эти блюда без добавления в них маринованных огурцов? Специальная заготовка для рассольника и салатов из огурцов, сделанная на зиму, поможет в нужный момент быстро справиться с поставленной задачей. Все, что потребуется, это просто открыть баночку с огурцами и добавить их в нужное блюдо.

Подробнее…

Домашняя консервированная кукуруза на зиму

Vendanny — Апр 8th, 2017 Категории: Маринование, Необычные заготовки

С тех пор, как однажды, по совету соседей по даче, я решила законсервировать кукурузу, которую мы не осилили скушать варёной, я больше не покупаю заводские кукурузные консервы.

В первую очередь потому, что домашняя консервированная кукуруза дает возможность самостоятельно регулировать сладость и натуральность заготовки.

Подробнее…

Необычные заготовки на зиму: вяленые овощи, варенье из роз, соленые арбузы — Обзоры

Пришла осень, хозяйкам пора делать заготовки на зиму. Однако обычными солеными огурцами и помидорами домочадцев и гостей уже не удивишь. Обозреватель «РИАМО в Подольске» нашла самые интересные и необычные рецепты различных варений, солений и других домашних заготовок.

Как сделать заготовки на зиму: сушка и заморозка>>

Салат с зелеными помидорами

Многие хозяйки хотят, чтобы в холодильнике помимо стандартных наборов продуктов был и готовый салат на случай внезапных гостей. Сделать такую заготовку довольно просто. Она идеально подойдет для любого торжества и на случай, если хочется чего-то необычного и вкусного, но при этом достаточно знакомого.

Ингредиенты

Для приготовления салата понадобится 1 килограмм зеленых помидоров, 1 килограмм сладкого перца, 1,4 килограмма огурцов, 500 грамм лука, горький перец, 2 столовые ложки соли, 5 столовых ложек сахара, 200 миллилитров молока, 50 миллилитров 9% уксуса. Для варки лучше всего подойдет широкая кастрюля или медный таз.

Приготовление

Овощи тщательно промыть и порезать: помидоры – дольками, огурцы – кружочками, перец – соломкой, горький перец – мелкими кубиками, лук – полукольцами. Порезанные овощи сложить в кастрюлю, добавить соль, сахар, масло и уксус. Перемещать и поставить на медленный огонь. Постоянно помешивать, довести до кипения, варить в течение 5 минут. Салат разложить по стерильным банкам и закатать. Дать остыть и убрать в холодильник.

Что нужно есть, чтобы сердце было здоровым>>

Заправка для борща

Сайт: GIPHY

Если осень порадовала большим урожаем свеклы, то самым оптимальным и удобным вариантом станет приготовление заправки для борща. Такая заготовка может храниться в холодильнике весь год. Она поможет быстро и без хлопот приготовить один из самых популярных супов – борщ. Кроме того, заправку можно есть и в качестве самостоятельного блюда – холодной закуски.

Ингредиенты

Для приготовления заправки понадобится 1,5 килограмма свеклы, 1 килограмм помидоров, 500 грамм лука, 500 грамм моркови, 1 стакан растительного масла, 1 столовая ложка соли, 2 столовые ложки 9% уксуса.

Приготовление

Свеклу и морковь натереть на терке, лук нарезать кубиками, а помидоры измельчить в пюре с помощью блендера. Получившуюся томатную массу вылить в небольшую кастрюлю и вскипятить. Затем добавить морковь и свеклу, снова довести до кипения. Далее добавить лук, а после соль, масло и ложку уксуса. Варить на среднем огне в течение получаса. В завершение добавить еще одну ложку уксуса и поварить смесь еще 5 минут. Когда заготовка остынет, разложить ее по банкам и закатать.

Необычные овощи и фрукты: желтые арбузы, белые сливы и капуста‑конус>>

Варенье из шишек

Если хочется приготовить что-то необычное, то самое время сварить варенье из шишек. Такое лакомство не только вкусное, но и очень полезное – оно облегчит симптомы при простуде, ангине, бронхите. Также варенье из шишек укрепляет иммунитет и обладает рядом целебных свойств.

Ингредиенты

Кулинарный мастер-класс в Подольске: пирожные на палочках или кейк-попсы

Для приготовления необычного варенья из шишек понадобиться минимальный набор продуктов: около 1 килограмма сосновых шишек – самых обычных, проще всего использовать собранные в лесу, а также 1 килограмм сахара и 3 литра воды.

Приготовление

Для варенья лучше всего использовать молодые зеленые шишки сосны. Перед приготовлением их нужно хорошо промыть, а затем сложить в большую емкость и, залив кипяченой водой, варить на протяжении пяти часов. После этого дать им остыть и оставить на сутки в прохладном месте. Получившийся отвар процедить через дуршлаг и достать из него разварившиеся шишки. В результате получится кисель приятного розового цвета. В него нужно добавить сахар, перемешать и поставить на средний огонь. После этого проварить около пяти минут и снять с плиты. Когда варенье остынет, его следует еще раз вскипятить, а затем разлить по банкам.

Постное меню на неделю: советы диетолога>>

Вяленые овощи

Еще одно интересное блюдо, которое можно хранить всю зиму, – это вяленые овощи. В плане кулинарной обработки вяление напоминает обыкновенную сушку. Но в отличие от высушенного, вяленый продукт сохраняет мягкую консистенцию и эластичность. Для вяления лучше всего использовать сочные овощи или даже фрукты. Отлично подойдут помидоры, кабачки и сладкий перец.

Ингредиенты

Для приготовления понадобится 1 килограмм кабачков, около 200 грамм сахара, 5 грамм ванилина, 5 грамм лимонной кислоты.

Приготовление

Кабачки вымыть и очистить от кожуры, удалить сердцевину и нарезать одинаковыми кусочками. Посыпать сахаром, добавить ванилин и лимонную кислоту. На полученную смесь положить гнет (груз) и поставить в холодное место на 10 часов. Получившийся сок слить, прокипятить и разлить по банкам. А оставшиеся кабачки просушить в духовке, уложить в банки и поставить на хранение. Это – универсальный способ вяления овощей.

Мастер-класс по приготовлению авторского торта: крем-чиз и свежие фрукты>>

Варенье из роз

Еще одно оригинальное блюдо, которое удивит домочадцев и гостей, – варенье из лепестков роз. По вкусу оно достаточно необычное, отличается мягким вкусом и приятным ароматом.

Ингредиенты

Для приготовления оригинального цветочного варенья понадобится 100 грамм лепестков роз, 1 килограмм сахара, 1 стакан воды, 2 столовые ложки лимонного сока.

Приготовление

Лепестки роз промыть и просушить. Положить в воду сахар и дать закипеть. В полученный сироп добавить лепестки роз, еще раз довести до кипения и оставить на 12 часов остывать. После этого полученную массу еще раз вскипятить и варить на протяжении 25 минут. Когда сироп загустеет, влить в него лимонный сок и варить еще 3 минуты. Затем разлить варенье по банкам и закатать.

Шеф‑повар Денис Щелконогов: «Ешь доширак? Не узнаешь себя в зеркале!»>>

Томатная паста

Если осень принесла богатый урожай томатов, можно приготовить домашнюю томатную пасту. Ее можно использовать и в качестве соуса, и как замечательную заправку для различных блюд.

Ингредиенты

Для приготовления томатной пасты понадобится около 4 килограммов помидоров и 80 грамм крупной соли.

Приготовление

С помидоров снять кожицу, обдав кипятком. Нарезать их кусочками и измельчить с помощью блендера, мясорубки или соковыжималки. Томатную массу выложить в холщовый мешочек, подвесить над кастрюлей и оставить на 8-10 часов. Нужно, чтобы стек весь лишний сок. После этого мякоть выложить в кастрюлю и варить около 15 минут, после чего добавить соль и варить еще столько же. Готовую пасту разложить по банкам и закатать.

Витаминный букет: картофель, имбирь и редька>>

Соленые арбузные корки

Без арбуза невозможно представить жаркое лето! Однако любители этого лакомства могут заготовить его и на предстоящую зиму. Засоленные арбузные корки можно употреблять в качестве закуски, добавлять к мясу и рыбным блюдам, а также нарезать в салаты.

Ингредиенты

Чем полезен арбуз

Для приготовления соленого арбуза хозяйкам понадобится 1 толстокожий арбуз, 7 зубчиков чеснока, 4 горошины душистого перца, укроп, стебель сельдерея, 2 чайные ложки сахара, 1 ложка соли.

Приготовление

Арбуз помыть, просушить и нарезать порционными дольками небольших размеров. Срезать мякоть, которая в рецепте не понадобится. Твердую зеленую кожицу срезать тонким слоем, чтобы осталась только плотная белая часть, которую следует нарезать ломтиками. На дно подготовленной банки выложить ветки укропа, небольшой стебель сельдерея, засыпать горошины душистого перца и зубчики чеснока. Компактно и плотно заложить нарезанные корки в банку до верха. Залить кипятком, дать постоять несколько часов. Затем воду слить и заново прокипятить, добавив соль и сахарный песок. Полученным горячим рассолом залить корки в банке, закатать и укутать на сутки в перевернутом состоянии.

Как проверить овощи и фрукты на нитраты и пестициды>>

Маринованные грибы

Маринованными грибами сегодня никого не удивишь, однако без них невозможно представить ни один праздничный стол. Поэтому стоит приготовить хотя бы несколько традиционных грибных заготовок на зиму.

Ингредиенты

Для заготовки лучше всего выбрать белые грибы. Понадобится 1 килограмм грибов, 200 миллилитров воды, 60 миллилитров укуса, 1 чайная ложка соли, репчатый лук, 4 лавровых листа, перец горошком, гвоздика.

Приготовление

Очистить и промыть грибы, сложить в кастрюлю. Влить к ним полстакана воды и поставить на средний огонь. Варить около 15 минут, постоянно помешивая. Получившийся бульон слить в другую кастрюлю, добавить соль и специи, довести до кипения. Сами грибы просушить. В бульон влить уксус и спустя несколько минут добавить просушенные грибы, проварить еще 10 минут. Ошпарить крутым кипятком банки, на дно уложить тоненькие колечки лука. Переложить в них грибы и закатать.

5 способов уменьшить содержание нитратов в сезонных овощах>>

Помидоры сухого посола

К коллекции заготовок на зиму можно добавить помидоры, посоленные методом сухого посола. Это довольно простой способ, для которого потребуется минимальное количество ингредиентов.

Ингредиенты

Для заготовки понадобится 10-15 помидоров, 200 грамм соли, 30 зубчиков чеснока, хрен.

Приготовление

Главная особенность рецепта заключается в том, что готовить помидоры можно несколько раз, постепенно добавляя их в банку.

Помидоры помыть и проколоть в трех местах, где крепится плодоножка. На дно банки выложить слой соли и уложить на него помидоры плодоножками вверх. Уложить еще два таких слоя, выложить несколько зубчиков чеснока и добавить хрен. После этого снова выложить три слоя помидоров. Когда банка наполнится, накрыть холщовой салфеткой и поставить груз. Он не должен быть слишком тяжелым, чтобы помидоры не лопнули. Закрыть банку и поставить на хранение. Такое соленье хранится недолго, поэтому его следует открыть и съесть в течение месяца.

Необычные заготовки на зиму: пошаговые рецепты, фото

Зимой рацион обычно намного ограниченнее, чем в тёплое время года. Но настоящие хозяйки всегда заботятся о том, чтобы можно было порадовать свою семью и удивить гостей чем-то интересным и вкусным. Для них пригодится список 5 необычных заготовок на зиму, которые можно готовить заранее.

Джем из киви

Этот десерт понравится даже самым консервативным людям. Для приготовления нужно взять килограмм киви, 6 г желатина, сок ½ лимона и килограмм сахара. Те, кто не очень любят сладкое, могут на треть уменьшить количество сахара. Киви для этой заготовки желательно брать спелые и мягкие.

Замоченный желатин добавляют к измельчённому в блендере фрукту, после чего ставят смесь на медленный      огонь. Туда же вливают лимонный сок и всыпают сахар. При постоянном перемешивании всё доводят до кипения и варят около 10 минут пока не загустеет.

Для тех, кто хочет, чтобы этот десерт выглядел особенно необычно, можно использовать зелёный краситель. Он добавит джему изумрудного оттенка.

Порошок из шампиньонов

Такая заготовка на зиму станет палочкой-выручалочкой для быстрого приготовления вкусных блюд. Добавлять грибной порошок можно в супы, вторые блюда, горячие закуски. При этом у них будет потрясающий запах и насыщенный вкус.

Предварительно шампиньоны вымывают и снимают шляпки. Их нужно нарезать как можно тоньше, после чего выложить в один слой на пергамент и поставить противень в духовку. Первые 50 минут грибы вялятся при температуре 50°С. Этот этап можно выполнить и в сушилке для овощей.

Затем на 1,5 часа грибы выдерживают при температуре 80°С. Без подвяливания такую температуру давать нельзя, так как шампиньоны просто сварятся. Всё это время дверца в духовку должна оставаться открытой, чтобы влага могла испаряться.

После высушивания грибы измельчают до состояния порошка в кофемолке. Хранить заготовку нужно в сухой закрытой ёмкости. Для приготовления можно брать не только шампиньоны, но нужно помнить, что ножки следует отбрасывать, иначе порошок будет плохо развариваться. Перед приготовлением его заливают водой и дают разбухнуть полчаса-час. В блюдо добавляют заготовку за 15 минут до готовности.

Варенье из картофеля

Для тех, кто хочет приготовить самую необычную заготовку на зиму, можно обратить внимание на варенье из картофеля. Использовать этот овощ в качестве десертного – настоящий вызов традиционной кулинарии.

Нужно взять 330 г картофеля, 250 г сахара, чайную ложку ванильного сахара, полстакана воды и две столовых ложки рома. Также следует купить имбирь, корицу, мускат или использовать готовые наборы для приготовления глинтвейна.

Отваренный картофель пюрируют и заливают подготовленным из сахара сиропом. Всё это доводят до кипения, всыпают специи и на минимальном огне варят 15 минут при помешивании. Перед самым выключением вливают ром, дальше закрывают в банки, как обычное варенье.

Очень интересно предложить гостям угадать из чего приготовлен этот необычный десерт. Можно дать гарантию, что они очень удивятся!

Ароматизированный уксус

Придать салатам и другим блюдам необычные оттенки вкуса можно с помощью ароматизированного уксуса. Эта необычная заготовка сделает зимнюю кухню особенной, позволит создать фирменный стиль блюд.

Горошины душистого перца и веточки розмарина, шафрана, фенхеля или другой ароматной травы кладут в уксус, потом ставят бутылку в горячую воду. Всё вместе доводится до кипения и кипятится минут 5. Затем уксус вынимают, закрывают крышкой и охлаждают при комнатной температуре.

Минимум, сколько перед употреблением должна стоять бутылка – три недели, но хранить её можно всю зиму. После открывания лучше держать ароматизированный уксус в холодильнике.

Луковое варенье

Такая заготовка зимой окажется не только вкусной, но и очень полезной. Приготовить её просто. Нашинковывают 1,5 кг лука и томят его на 50 г сливочного масла, пока он не станет прозрачным. Затем туда прибавляют стакан сахара, 2/3 чайной ложки соли, 3 столовых ложки бальзамического уксуса, стакан вина, по чайной ложке тимьяна и кориандра.

После закипания огонь делают минимальным. Варят до тех пор, пока смесь не начнёт карамелизоваться. Затем заготовка консервируется в банках и ждёт своего часа до зимы.

Необычные рецепты салатов консервация на зиму. Салаты на зиму: рецепты с фото

Наши мамы помнят консервированные салаты из Болгарии, которые были страшным дефицитом и продавались по большим праздникам. Но наши люди на выдумку горазды: хозяйки умудрялись не только повторить рецепты из заветных баночек, но и выдумывали нечто своё, особенное. За последние 25 лет бум на консервированные салаты поутих, ведь в любом супермаркете можно купить всё, что только душа пожелает. Но разве может сравниться магазинное лечо с баночкой домашнего перчика с дачного огорода?

Если слово «стерилизация» у вас ассоциируется не с котами, а со стеклянными банками, если перспектива провести остаток лета в духоте кухни вас не пугает, если зимой ваш стол ломится от различных консервированных изысков, то, возможно, наша статья будет вам полезна.

Консервированные салаты подразделяются на томатные, капустные, салаты из свёклы, баклажанов, огурцов или перца и ассорти, и почти одинаковы по способу приготовления, разве что количество компонентов различается да названия радуют. Вот, к примеру, салат «Шикарок» .

Ингредиенты:
1 кг лука,
3 кг помидоров,
1 кг болгарского перца,
1 стручок горького перца,
1 дес.л. молотого перца,
300 г чеснока,
по пучку зелени петрушки и укропа,
1 стак. растительного масла,
соль по вкусу.

Приготовление:
Масло прокалить, выложить в него нарезанный лук и жарить его до золотистого цвета. Затем положить нарезанные помидоры, потушить с луком 45 минут. Добавить нарезанный на кусочки болгарский перец, тушить 15 минут, всыпать молотый перец, стручок горького перца, нарезанную зелень и тушить ещё 5 минут. Чеснок измельчить, добавить в массу, немного проварить, посолить и разлить кипящим в стерилизованные банки. Закатать.

«Татарская песня»

Ингредиенты:
4-5 кг баклажан,
2 головки чеснока,
2 головки лука,
2 моркови,
2 яблока,
2 шт. красного сладкого перца,
Соус:
2 л томатного сока,
2 стак. растительного масла,
1 ст. 9% уксуса,
1 стак. растительного масла,
½ стак. соли.

Приготовление:
Размешать продукты для соуса, добавить в него измельчённые чеснок, лук, морковь, яблоки, сладкий перец и довести до кипения. Добавить нарезанные небольшими кубиками баклажаны, проварить 45 минут. Готовую «песню» разложить по стерилизованным банкам и закатать.

«Парамониха»

Ингредиенты:
1 кг сладкого перца,
1 кг моркови,
1 кг лука,
2 кг помидоров,
300 г растительного масла,
300 г сахара,
100 г 9% уксуса,
2 ст.л. соли.

Приготовление:
Перец нарезать соломкой, лук — кольцами, помидоры — дольками, морковь натереть на крупной тёрке. Перемешать продукты с маслом, сахаром, уксусом и солью. Кипятить 15-20 минут, разложить в стерилизованные банки, закатать.

Салат по-болгарски «Тот самый салат»

Ингредиенты:
3,5 кг сладкого перца,
4 кг зелёных помидоров,
2,5 кг лука,
300 г зелени петрушки или сельдерея,
150 г соли,
150 г сахара,
100-120 г 9% уксуса,
30 молотого чёрного перца.

Приготовление:
Перец помыть, 1-2 минуты бланшировать в кипятке, остудить в проточной холодной воде, нарезать полосками шириной 5-8 мм. Помидоры вымыть, нарезать кружочками толщиной 3-5 мм. Лук нарезать кольцами толщиной 3-5 мм, зелень измельчить. Всё смешать в тазу, заправить солью, сахаром, молотым перцем и уксусом, хорошо перемешать. Плотно уложить по стерилизованным банкам и стерилизовать в кипящей воде 20 минут (литровые банки). Закатать.

С разноцветным перцем смотрятся очень нарядно.

«Радужное ассорти»

Ингредиенты:
2 кг небольших огурцов,
2 кг помидоров,
1 кг разноцветного болгарского перца,
1 кг кабачков,
1 кг патиссонов,
лавровый лист, чёрный перец горошком,
зелень укропа, сельдерея, петрушки,
Для маринада:
1,3 л воды,
4 ст.л. лимонной кислоты.

Приготовление:
На дно каждой банки положить зелень, 2-3 лавровых листа, 5 горошин чёрного перца, затем слоями выложить нарезанные овощи (огурцы — патиссоны — перец — кабачки — помидоры), прослаивая каждый слой зеленью. Вскипятить маринад, остудить до 60ºС, залить овощи, не доливая до верха 3-4 см, но так, чтобы овощи были покрыты маринадом. Пастеризовать банки (3-литровые) в течение 25 минут, закатать и охладить.

Салат по-чешски

Ингредиенты:
2-3 кг сладкого перца,
1 крупный корень сельдерея,
15 мелких луковиц,
5 горошин чёрного перца,
5 горошин душистого перца,
1 ч.л. семян горчицы,
1 ч.л. уксусной эссенции,
Маринад:
1 л воды,
200 мл 9% уксуса,
25 г сахара,
10-15 г соли.

Приготовление:
Перец очистить, нарезать полосками. Сельдерей очистить, нарезать полосками шириной 10 мм и отварить до размягчения. Уложить овощи в банки вместе с пряностями, залить горячим маринадом и стерилизовать в кипящей воде (литровые — 30 минут, 2-3-литровые — 50 минут). Закатать.

Салат «Слоёный»

Ингредиенты:
жёлтый перец,
огурцы,
красные помидоры с плотной мякотью,
репчатый лук — в произвольных комбинациях, по вкусу.

Для маринада:
3 л воды,
3 ст.л. соли,
9 ст.л. сахара,
300 мл 9% уксуса.

Приготовление:
Подготовить 7 литровых банок, вымыть с мылом и простерилизовать. Лук нарезать полукольцами, жёлтый мясистый перец — полосками, огурцы — кружочками, помидоры — дольками. Уложить в банки слоями (лук — перец — огурцы — помидоры), слегка уплотняя рукой. Подготовить маринад: вскипятить воду, растворить в ней соль и сахар, снять с огня, добавить уксус и залить овощи. Стерилизовать 7 минут, закатать, укутать на 8-10 часов.

Салат «Красивый»

Ингредиенты:
розовые и зелёные мелкие помидоры,
мелкие огурцы,
цветная капута,
стручковая фасоль,
лук репчатый мелкий,
морковь,
разноцветный перец,
чеснок — в произвольных комбинациях.

Маринад:
1 л воды,
1,5 ст.л. соли,
1,5 ст.л. сахара,
6 горошин душистого перца,
16 бутонов гвоздики,
5-10 ст.л. 5% уксуса.

Приготовление:
Морковь нарезать кружочками толщиной 5 мм, огурцы кладут целыми, если они мелкие, крупные режут кружочками толщиной 5 мм, фасоль нарезать кусочками длиной 2-3 см, помидоры и лук кладут целыми. Разобрать цветную капусту на соцветия. Подготовленные овощи плотно уложить в банки. Вскипятить маринад, залить овощи на 2 см ниже горлышка, установить в кастрюлю с горячей (60ºС) водой, стерилизовать 15 минут. Закатать.

Очень вкусными получаются консервированные салаты из свёклы. Эти салаты могут быть использованы как самостоятельное блюдо, а также в качестве заправки для борща.

«Мужская мечта»

Ингредиенты:
1,5 кг моркови,
3 кг помидоров,
3 кг свёклы,
300 г чеснока,
2 стак. растительного масла,
соль, сахар.

Приготовление:
Помидоры, свёклу и морковь пропустить через мясорубку, добавить масло и поставить на огонь. Тушить с момента закипания 2 часа. Соль и сахар — по вкусу. За 10 минут до готовности добавить измельчённый чеснок. Разложить горячим в стерилизованные банки и закатать, укутать до остывания.

Салат «Свёкла со сливой»

Ингредиенты:

1 кг свёклы,

0,5 кг тёмных слив.

для рассола:
На 1 л воды — 100 г сахара, 20 г соли, гвоздика, листья лимонника.

Приготовление:
Мелкую свёклу с тёмной окраской отварить, нарезать дольками или кружочками, сливы бланшировать в течение 3 минут. Разложить по банкам рядами, перемежая свёклу со сливой. Вскипятить рассол, в каждую банку добавить гвоздику, листья лимонника, залить кипящим рассолом и быстро закатать.
Этот салат можно приготовить и с яблоками.

Икра из свёклы «Острая»

Ингредиенты:
3 кг свёклы,
2 кг моркови,
1 кг сладкого перца,
½ кг лука,
3-4 головки чеснока,
3 стручка горького перца,
150 г растительного масла,
100 г соли,
1 ст.л. сахара,
1 стак. воды.

Приготовление:
Овощи пропустить через мясорубку, залить водой, маслом и уксусом, добавить соли и варить в течение 3 часов. Готовый салат разложить по стерилизованным банкам и закатать.

Салат-ассорти «Алерина»

Ингредиенты:
3 кг помидоров,
1 кг сладкого перца,
3 кг капусты,
2 кг свёклы,
½ кг лука,
1 стак. чеснока,
1 ст.л. уксуса,
1 стак. сахара,
100 г соли,
½ л растительного масла.

Приготовление:
Перец нарезать кубиками, свёклу натереть, капусту нашинковать, чеснок измельчить, лук нарезать кубиками и обжарить его на растительном масле. Все овощи смешать, залить массой из пропущенных через мясорубку (или измельчённых блендером) помидоров. Добавить сахар, соль, растительное масло и варить 45 минут с момента закипания. Затем налить уксус, перемешать и сразу разложить в стерилизованные банки. Закатать.

В конце огуречного сезона, когда на огороде остаётся много перезрелых огурцов, которые и выкинуть жалко, и в засолку они не пригодны, выходом могут стать консервированные салаты. Вот, к примеру, самый простой салат из огурцов.

Ингредиенты:
8 кг огурцов,
1 кг лука,
20-25 зубчиков чеснока,
1 стак. растительного масла,
1 стак. сахара,
1 стак. 9% уксуса,
соль,
2 пучка зелени петрушки,
2 пучка зелени укропа.

Приготовление:
Огурцы помыть, мелко нарезать, посолить по вкусу, оставить на 30 минут. Затем слить сок, добавить измельчённый чеснок, зелень, лук кольцами, перемешать с уксусом, сахаром и растительным маслом. Плотно разложить в стерилизованные банки и стерилизовать в кипящей воде (пол-литровые банки 15 минут, литровые — 25 минут). Закатать.

Салат из огурцов в томатной заливке

Ингредиенты:
5-6 кг огурцов,
5-6 кг сладкого перца,
2 кг помидоров,
5-6 головок чеснока,
1,5 стак. сахара,
4 ст.л. соли,
150 г растительного масла,
1 ст.л. уксусной эссенции.

Приготовление:
Пропустить через мясорубку перец, помидоры и чеснок, добавить сахар, масло, соль, перемешать, варить 5 минут. Тем временем огурцы нарезать кружочками, выложить в томатную массу, размешать и варить в течение 15 минут после закипания. В конце варки добавить уксус и разложить по стерилизованным банкам. Закатать.

Огурцы в горчичной заливке

Ингредиенты:
4 кг огурцов,
1 ст.л. молотого перца,
2 ст.л. порошка горчицы,
3 ст.л. соли,
200 г растительного масла,
200 г сахара,
200 мл 9% уксуса,
2 головки чеснока.

Приготовление:
Огурцы разрезать вдоль на 4 части, смешать с остальными продуктами и оставить на 3 часа. Периодически помешивать. Разложить в стерилизованные банки, стерилизовать пол-литровые — 10 минут, литровые — 20 минут после закипания. Закатать.
Консервированные салаты можно готовить не только с овощами. Среди множества рецептов можно найти салаты с фасолью и рисом, например.

Салат из фасоли и баклажанов

Ингредиенты:
1 кг фасоли,
2 кг баклажанов,
½ сладкого перца,
70 г соли,
½ моркови,
2,5 л томатного сока,
150 г сахара,
100 мл уксуса (9%),
½ л растительного масла,
чеснок по вкусу.

Приготовление:
Фасоль сварить, баклажаны и перец нарезать соломкой, добавить соль, натёртую морковь, томатный сок, сахар, уксус и растительное масло. Варить 30 минут с момента закипания. За 10 минут до окончания варки добавить измельчённый чеснок. Разложить в стерилизованные банки, закатать.

Салат с рисом

Ингредиенты:
1 стак. риса,
2 кг зелёных помидоров,
½ кг моркови,
½ кг лука,
½ кг сладкого перца,
50 г соли,
100 г сахара,
300 г растительного масла.

Приготовление:
Рис замочить в холодной воде на 2 часа. Помидоры и перец нарезать кусками, лук — кольцами, морковь натереть. Перемешать овощи с рисом, варить 40 минут с момента закипания. Разложить по стерилизованным банкам, закатать.

Вариант такого салата с красными помидорами:
5 кг помидоров,
1 кг моркови,
1 кг лука,
1 кг сладкого перца,
400 г сахара,
200 мл уксуса,
½ кг риса,
1 головка капусты,
3-4 ст.л. соли.

Салат с грибами

Ингредиенты:
1 л растительного масла,
1,5 кг моркови,
1,5 кг лука,
1,5 кг капусты,
3 ст.л. сахара,
1,5 кг огурцов,
1 ст.л. уксусной эссенции,
½ кг сладкого перца,
300 варёных грибов,
2 кг помидоров.

Приготовление:
Масло прокипятить, добавить нашинкованную морковь, кипятить 5 минут. Добавить лук кольцами, варить ещё 5 минут. Всыпать сахар и нашинкованную капусту и снова 5 минут варить. Положить в салат все остальные ингредиенты, перемешать и варить салат 30-40 минут. Разложить по стерилизованным банкам, закатать.

Дамский горлодёр

Ингредиенты:
3 кг помидоров,
1 кг моркови,
1 кг яблок,
1 кг сладкого красного перца,
5 ст.л. соли,
5 ст.л. сахара,
150-200 г измельчённого чеснока,
2 ст.л. 9% уксуса.

Приготовление:
Все продукты, кроме чеснока, пропустить через мясорубку, добавить соль, сахар и варить на медленном огне 30-40 минут. За 5 минут до окончания варки добавить чеснок. По окончании добавить уксус и горячим разложить по стерилизованным банкам. Закатать.

Консервированные салаты — это огромное поле для экспериментов. Пробуйте, комбинируйте и изобретайте собственные рецепты!

Лариса Шуфтайкина

Салаты на зиму закрывают многие. И каждый год хочется чего-то новенького. Некоторые хозяйки закрывают полюбившуюся в их семье консервацию через год, чтобы все успели соскучиться по знакомому вкусу. В этой статье я предлагаю 6 рецептов вкусных салатов на зиму: салат из огурцов, салат из кабачков, лечо из перца и помидор, салат из баклажанов, овощной микс-салат, салат с фасолью.

Все эти салаты получаются вкусными, хорошо стоят даже в помещении всю зиму. Главное, закрывать их нужно в чистые банки и стерилизованные. Мыть банки для консервации нужно без моющих средств, использовать соду или порошок горчицы.

Также важно использовать крупную не йодированную соль. Если взять соль экстра или с йодом, то консервация быстро испортится.

Стерилизовать банки можно как над паром, так и в микроволновке в течении 5 минут. Или в духовке при 130 градусах в течении 7 минут (ставьте банки в холодную духовку, а потом нагревайте).

Этот рецепт прост в приготовлении, а салат из огурцов получается очень вкусным. Огурцы в этом салате будут мягкими, но при этом будут похрустывать. У огурцов будет очень приятный запах укропа, как воспоминание о лете.

Этот салат можно есть как в чистом виде, так и добавлять в другие салаты (например, в салат из капусты или в квашенную капусту, также вкусно есть вместе со свеклой).

Ингредиенты:

  • огурцы — 4 кг
  • репчатый лук — 0,5 кг
  • укроп — большой пучок
  • соль каменная — 3 ст.л.
  • сахар — 6 ст.л.
  • растительное масло — 250 мл
  • уксус 9% — 200 мл

Выход — около 4,5 л готового салата.

Консервация: салат из огурцов.

Огурцы нужно помыть и нарезать. Вначале срежьте у огурца кончики, затем порежьте кружочками, толщиной около 5 мм. Если огурец крупный, порежьте его полукругами. Для этого салата подойдут любые огурцы, которые есть: и крупные, и мелкие, и скрученные.

После того, как огурцы порежете, взвесьте их. Для рецепта нужно 4 кг.

Аккуратно перемешайте овощи, добавьте соль (3 ст.л.), сахар (6 ст.л.) и подсолнечное масло (250 мл). Соль должна быть крупной, не йодированной. Не берите никогда соль экстра для консервации.

Перемешайте еще раз салат, накройте крышкой и оставьте при комнатной температуре на 4-5 часов. Через это время огурцы пустят сок.

Когда огурцы постояли, их нужно немного сварить. Поставьте миску на огонь и доведите огурцы до кипения, аккуратно помешивая, чтобы огурцы не превратились в кашу. Когда салат закипит, влейте 200 мл столового уксуса и проварите еще 3-4 минуты, пока огурцы не изменят свой цвет (станут немного оливковыми).

Важно не переварить огурцы, иначе они будут очень мягкими, не хрустящими.

Банки и крышки нужно предварительно простерилизовать. Стерилизовать можно над паром, можно в микроволновке, а можно в духовке.

Чтобы простерилизовать банки в духовке, нужно их предварительно хорошо помыть с содой (только не с моющим средством), поставить в холодную духовку. Включить нагрев 130 градусов. Когда духовка разогреется, прогреть банки в течении 5-7 минут, после чего аккуратно достать.

Крышки нужно положить в крутой кипяток на 5 минут. Доставать вилкой, не дотрагиваясь до внутренней стороны руками.

Салат разложить по подготовленным банкам. Обязательно огурцы должны быть покрыты маринадом. Наливайте маринад до самого верха, чтобы в банке не оставалось воздуха после закатки.

Когда разложите салат, сразу накройте простерилизованными крышками и закатайте. Переверните банки, проверьте, хорошо ли закрыта крышка, рассол не должен протекать. Дайте салату полностью остыть в перевернутом состоянии, после чего уберите на хранение в погреб или кладовку.

Не укутывайте банки с салатом, иначе огурцы станут слишком мягкими. Также не ставьте горячий салат рядом с охлажденной консервацией.

Салат из кабачков — рецепт домашней заготовки на зиму

Это овощной салат, в котором кабачки играют главную роль. Вкус получается отменный, такой салат с удовольствием съедается не только зимой, а и сразу после приготовления. Рекомендую попробовать приготовить салат по этому рецепту — будет вкусно.

Ингредиенты:

  • кабачки — 1 кг
  • помидоры — 1,5 кг
  • болгарский перец — 4 шт. крупных
  • чеснок — 4-5 зубчиков
  • сахар — 100 гр.
  • соль — 1 ст.л.
  • уксус 9% — 1 ст.л.
  • растительное масло — 1 ст.л.

Выход — 2,4 л.

Приготовление салата из кабачков на зиму.

Все овощи нужно помыть и нарезать. Если кабачки уже старые, нужно очистить кожуру и удалить семечки. Если кабачки молодые, можно этого не делать, а сразу нарезать. Кабачок взвешивается уже в нарезанном и очищенном виде.

Нарезать кабачки нужно кубиками около 1,5 см.

Перец нужно очистить от семян и порезать соломкой. Помидоры также нарезаются соломкой. Чеснок просто мелко порубите.

В большую кастрюлю высыпьте нарезанные помидоры, добавьте сахар и соль. Аккуратно перемешайте и начинайте прогревать на небольшом огне.

Помидоры при нагревании пустят сок, нужно подождать, пока он закипит, периодически помешивая. Когда помидоры закипят, дайте им провариться 10 минут, опять-таки не забывая помешивать.

Через 10 минут добавьте кабачки, перец, растительное масло. Перемешайте, дайте закипеть. После закипания нужно варить этот овощной салат 30 минут на маленьком огне.

За 15 минут до готовности добавьте в салат порезанный чеснок. Перемешивайте овощи аккуратно, чтобы они остались целыми.

За 2 минуты до готовности добавляется уксус, кастрюлю сразу же накройте крышкой, чтобы уксус не испарился. Доведите до кипения и выключите нагрев. Уксус в этом салате нужен как консервант, чтобы можно было дольше хранить и даже при комнатной температуре.

Готовый салат нужно разложить по стерилизованным банкам до самого края. И сразу же закатать стерилизованными крышками. Банки перевернуть, закутать и оставить остывать.

Венгерское лечо с чесноком на зиму — очень вкусный рецепт

Лечо — популярное блюдо в нашей стране. Настоящее лечо должно готовится из двух основных составляющих: болгарского перца и помидор. Остальные нюансы уже привносит каждая хозяйка. Этот рецепт лечо удачный: готовый продукт получается ароматный и немного острый и пикантный, благодаря чесноку и острому перцу.

Ингредиенты:

  • помидоры — 3 кг
  • болгарский перец — 1,5 кг
  • перец чили — 1 шт. (по желанию)
  • чеснок — 1 головка (крупная)
  • уксус 9% — 3 ст.л.
  • сахар — 50 гр.
  • соль — 1 ст.л.
  • растительное масло — 200 гр.
  • перец горошком — по несколько штук в каждую банку

Выход — 3,5 л

Как приготовить лечо с чесноком.

Возьмите большую кастрюлю, в которой будете варить лечо. Чеснок очистите и порежьте соломкой. Не стоит его мелко рубить, в этом салате он должен чувствоваться, как отдельный ингредиент. Порезанный чеснок сложите в кастрюлю.

У перца удалите плодоножку и семена. Разрежьте перец на половины, а далее нарежьте полосками, шириною около 1 см. Сложите порезанный перец к чесноку. Вместе с болгарским перцем можете порезать 1 перец чили для остроты.

Следующими нужно подготовить помидоры. Их нужно помыть, разрезать на половинки, удалить плодоножку. Из помидор нужно сделать пюре. Это можно сделать в блендере или комбайне. Томатное пюре добавьте к перцу и чесноку.

Теперь положите в кастрюлю 50 гр. сахара, 200 гр. растительного масла (рафинированного, без запаха), 1 ст.л. с горкой соли. Включите под кастрюлей огонь и дайте лечо закипеть, обязательно все помешивайте.

Когда лечо закипит, варите его на умеренном огне 30 минут. Периодически помешивая. Через полчаса добавьте 3 ст. л. уксуса, проварите еще 5-7 минут.

В заранее простерилизованные банки положите по 5 шт. перца горошком (и черного, и душистого). Наполните банки готовым лечо до самого края и закатайте. Банки переверните и дайте лечо остыть. И ждите, когда придет пора лакомится этим вкусным блюдом!

Вкусный салат из баклажанов на зиму — рецепт с фото

Из баклажанов можно сделать различные заготовки на зиму: и соте, и салат с овощами, и баклажаны, как грибы, икру с баклажанов, маринованные баклажаны и т.д. В этой статье я напишу вкусный рецепт салата из баклажанов и других овощей.

Ингредиенты:

  • баклажаны — 1 кг
  • болгарский перец -800 гр.
  • помидоры — 500 гр.
  • репчатый лук — 400 гр.
  • морковь — 300 гр.
  • чеснок — 1 головка
  • растительное масло — 100 мл
  • вода — 200 мл
  • уксус 9% — 80 мл
  • соль — 1 ст.л. + 1 ст.л. для убирания горечи с баклажанов
  • сахар — 80 гр.

Выход — 2 л.

Пошаговое приготовление салата из баклажанов.

Баклажаны нарезать на кубики около 1,5 см. В баклажаны добавить 1 ст.л. соли, перемешать и оставить на 10 минут, чтобы ушла горечь. Через 10 минут баклажаны нужно промыть проточной водой.

Болгарский перец очистить от семян и нарезать квадратиками около 1,5 ст. Морковь натрите на крупной терке. Лук нарежьте средним кубиком, чеснок мелко порубите. Все овощи сложите в кастрюлю.

Помидоры нарежьте кубиком, как и баклажаны. Помидоры отправьте в кастрюлю к остальным овощам. Залейте салат 100 мл растительного рафинированного масла, а также налейте 200 мл воды. Перемешайте овощи и поставьте на огонь.

Когда салат закипит, положите в него сахар, 1 ст.л. соли, аккуратно перемешайте, чтобы овощи остались целыми.

После закипания варите салат 10 минут. В конце приготовления налейте 80 мл столового уксуса, доведите до кипения и сразу же (кипящим) раскладывайте в стерилизованные банки и закатывайте.

Банки наполняйте до самого верха, сразу же закатывайте стерилизованными крышками (можно самозавинчивающимися).

Банки переверните и закутайте теплым одеялом на 5-6 часов. Когда баклажаны полностью остынут, уберите на хранение.

Овощной салат без масла — кусочек лета на зиму

Этот салат оригинальный, так как кроме стандартных огурцов, помидоров и перца, в него входят яблоки и морковь. Получается вкусно и красиво.

Ингредиенты:

  • огурцы
  • помидоры
  • болгарский перец
  • репчатый лук
  • яблоки (не рыхлые)
  • морковь

Всего примерно поровну.

На 1 л рассола (хватит на 2 л консервации):

  • вода — 1 л
  • соль каменная крупная — 1 ст.л. (без горки)
  • сахар — 1,5 ст.л.
  • лимонная кислота -1 ч.л. или уксусная кислота 70% — 1 ст.л.

Приготовление овощного салата на зиму.

Салат готовится достаточно легко. Нужно взять все овощи и яблоки примерно в равных количествах. Все помыть и нарезать. Нарезайте порционными кусочками, чтобы было удобно потом есть, не сильно крупно. Огурцы и морковь — кружочками, яблоки и помидоры — дольками, перец и лук — соломкой.

Банки берите не стерилизованные, просто чистые. Этот салат закладывается в банки в сыром виде, а потом стерилизуется в воде.

Если банки у Вас литровые, можете выкладывать все небольшими слоями, в пол-литровые банки просто кладите всего понемногу: несколько кусочков огурцов, потом морковь, яблоки, перец, лук, помидоры и опять все сначала. Кладите все плотно, но сильно не трамбуйте, чтобы овощи остались целыми.

Когда овощи разложили по банками, сварите рассол. 1 литра рассола хватит на 4 пол-литровые банки салата или 2 литровые банки.

Налейте в кастрюлю 1 л воды, добавьте в нее 1 ст.л. соли без горки, 1,5 ст.л. сахара без горки, а также 1 ч.л. лимонной кислоты или уксусную кислоту. Когда рассол закипит, залейте им овощи в банках и просто накройте крышкой, но не закатывайте.

В широкую кастрюлю положите на дно салфетку или полотенце, налейте воды на 1/3. Полотенце на дне нужно для того, чтобы банки не лопнули. Нагрейте воду, поставьте в нее аккуратно банки. Помните, что крышки просто прикрыты.

Поставьте кастрюлю с банками на огонь и закипятите воду. После закипания простерилизуйте овощной салат 10 минут для пол-литровых банок и 15 минут для литровых.

После стерилизации аккуратно достаньте банки с помощью специального приспособления и закатайте. Переверните и дайте салату полностью остыть. Огурцы после стерилизации поменяют цвет — станут немного оливковыми.

Зимой наслаждайтесь кусочком лета в банках. В такой салат также можно добавить кабачок, если любите его в маринованном виде.

Фасоль с овощами — очень вкусно и сытно

Этот салат отличается от всех предыдущих. Здесь главную роль играет фасоль, а овощи кладутся не кусочками, а из них делается соус. Получается фасоль в овощной заливке. Зимой такую фасоль можно есть с мясом, гарнирами, а также класть в первые блюда во время варки.

Ингредиенты:

  • фасоль — 0,5 кг
  • помидоры — 0,5 кг
  • болгарский перец — 0,5 кг
  • репчатый лук — 2 шт. средних
  • морковь — 2 шт. средних
  • перец чили — по желанию (для любителей острого)
  • соль — 1 ст.л. без горки
  • уксус 9% — 80 мл
  • растительное масло рафинированное — 300 мл

Пошаговый рецепт салата из фасоли на зиму.

Фасоль нужно заранее замочить на несколько часов, чтобы она потом быстрее сварилась. Время готовки фасоли будет зависеть от сорта фасоли. Поэтому ее нужно отварить отдельно после замачивания почти до готовности, солить не надо. После этого фасоль еще 10 минут будет вариться с овощами, так что при варке это учитывайте.

Помидоры, перец, лук и морковь помыть и пропустить через мясорубку. В это овощное пюре добавить 1 ст.л. соли без горки и поставить на огонь.

После закипания овощей, налейте растительное масло и варите 10 минут. Через 10 минут добавьте фасоль, перемешайте и варите еще 10 минут под закрытой крышкой.

В конце приготовления добавьте уксус, доведите до кипения и можно насыпать в стерилизованные банки.

Насыпайте салат, как обычно до самого верха и сразу закатывайте стерилизованными крышками. Переверните и дайте остыть. Получается вкусно, а готовить просто.

Вот такая получилась подборка вкусных салатов на зиму. Консервируйте по этим рецептам и будете зимой сытыми и довольными.

Вконтакте

Консервированные салаты на зиму – это идеальный способ в любое время года иметь доступ к летним овощам и их полезным витаминам. Поэтому нужно просто найти рецепты самых вкусных салатов на зиму и идти на кухню экспериментировать.

Чаще всего закрывают:

  • салаты на зиму из огурцов;
  • салаты на зиму из капусты;
  • салаты на зиму из баклажанов;
  • салаты на зиму из свеклы;
  • салаты на зиму из кабачков.

Секреты приготовления

салатов на зиму в домашних условиях
  1. Используйте овощи одинакового размера

Во-первых, перед началом приготовления все овощи, которые будут использоваться, нужно перебрать, тщательно помыть и просушить. После этого нужно еще раз пересмотреть каждый отдельный овощ, чтобы в банку не попал испорченный.

После этого нужно выбрать плоды одинакового размера. Дело в том, что большие овощи требуют более длительной стерилизации, поэтому мелкие продукты, которые попали в одну банку с большими, просто потрескаются или разварятся.

  1. Готовьте только на качественной воде

Несмотря на то, что идеальный вариант – это чистая колодезная вода, далеко не все имеют возможность использовать именно ее. Поэтому достаточно просто отфильтрованной воды из крана.

Что касается соли, то лучше всего подходит поваренная соль крупного помола или же морская. Не желательно использовать йодированную.

Уксус нужно выбирать самый обычный и не ароматизированный. Все другие виды уксуса использовать крайне нежелательно, так как они обладают специфическим привкусом и запахом, которые негативно влияют на вкусовые характеристики готового продукта.

  1. Додавайте специи

Ни в коем случае не забывайте об использовании специй. Некоторые из них выступают в качестве консервантов и позволяют салатам на зиму в домашних условиях храниться намного больше. Другие же просто улучшают вкусовые свойства овощей.

Например, чаще всего для консервирования салатов на зиму используют чеснок, листья вишни или смородины, а также душистый перец. Кроме этого, добавляют хрен, который делает огурцы более хрустящими.

Этот традиционный набор приправ можно разнообразить, добавив в банку гвоздику, мускатный орех или кориандр. Не бойтесь экспериментировать со вкусами, но постарайтесь не переборщить, так как большое количество различных специй может плохо гармонировать друг с другом.

  1. Правильно сберегайте салаты на зиму

Если вы хотите избежать неожиданного взрывания банок, сразу же после закатывания, оставьте их остывать в позиции вверх дном.

Что касается хранения, то лучше всего, конечно же, отнести их в темное и прохладное помещение, но далеко не у всех есть возможность это сделать. В принципе, домашняя консервация нормально хранится и при обычной комнатной температуре, но не стоит размещать ее недалеко от отопительных приборов.

Не стоит оставлять овощные салаты на зиму на балконе, так как при низких температурах они замерзают, а после размораживания теряют свои вкусовые свойства и становятся слишком вялыми.

Каждая хозяйка имеет множество разнообразных рецептов заготовки на зиму. Салаты из овощей принесут немало пользы в холодное время года. Когда выращен немалый урожай овощей, хочется распорядится им правильно. У меня для Вас имеются новые идеи, предлагаю воспользоваться моими интересными рецептами, уверена, что они помогут создать конкуренцию, займут лидирующие позиции среди проверенных и знакомых способов заготовки.

Заготовки на зиму: салаты из овощей

Зимой душевно открыть баночку салата, приготовленного своими руками и подать к столу. Предлагаемые рецепты проверены временем, рецептура умело подобрана, они не представляют никакой опасности для здоровья. Такие заготовки ценны тем, что в них сохранены по максимуму все полезные вещества.

Салат из кабачков на зиму: рецепт вкусный

Этим рецептом пользуюсь часто, когда собираю большой урожай , при помощи консервации можно его использовать по максимуму.

Подготовьте:

  • кабачки — 2 кг;
  • помидоры — 500 гр;
  • перец сладкий — 400 гр;
  • луковицы — 2 шт;
  • соль — 10 гр;
  • пряности.
  1. На крупной терке натираю очищенные от кожуры и семян кабачки, помидоры режу на кубики, перец — полосками, лук рублю. Все овощи складываю в эмалированную кастрюлю, солю по вкусу, приправляю пряностями, тушу, накрыв крышкой, 10 минут.
  2. В горячем виде овощную массу раскладываю по баночкам 0,5 литра, стерилизую полчаса, закатываю под крышки.

Салат из овощей с рисом

Заготовка очень вкусная и сытная, готовлю ее каждый год.

Понадобится:

  • сладкий перец — 2 кг;
  • репчатый лук — 1 кг;
  • морковка — 700 гр;
  • крупа рис — 2 стакана;
  • масло растительное — 0,5 литра;
  • сок томатный — 2 литра;
  • сахарный песок — 5 ст.л;
  • соль — 4 ст.л.
  1. Натереть на мелкой терке морковку, перец порезать пластинками.
  2. Лук нарубить кубиком, пожарить в малом количестве растительного масла до золотистости.
  3. Смешать все овощи в кастрюле, прибавить соль, сахар, рис, влить томатный сок. Тушить до готовности риса, постоянно помешивать.
  4. Расфасовать салат по стерилизованным баночкам 0,5 литра, закатать, перевернуть, оставить в таком виде до остывания.

Лечо без стерилизации с беконом

Сочетание лечо и бекона, на первый взгляд, очень необычно, но сделав хотя бы один раз такую заготовку, убедитесь, на самом деле, что она очень вкусная. Рецепт интересен тем, что его можно подавать как гарнир или как самостоятельную закуску. Единственный минус заготовки, и он заключается в том, что имеет небольшой срок хранения, потому как готовится без стерилизации, поэтому приклейте на баночку напоминание о том, когда оно приготовлено.

  • сладкий перец -750 гр;
  • томаты — 450 гр;
  • бекон копченый и баклажаны — по 200 гр того и другого;
  • морковка — 100 гр;
  • лук порей — пару стеблей;
  • пучок петрушки;
  • чесночные зубцы — 6 шт;
  • растительное масло — 200 мл;
  • сахар — 1 ст.л;
  • соль — 2 ч.л;
  • черный молотый перец;
  • острый перец — по предпочтению.
  1. Кубиком нашинковать морковку, бекон, баклажаны, перец. Пожарить овощи на нагретом растительном масле 10 минут, прибавить бекон.
  2. С помидоров счистить кожицу, помельче порубить.
  3. Помидорную массу, тоненько нарезанный порей, нарубленный чеснок, зелень и острый перец перемешать с овощами, посолить, поперчить, посыпать сахарным песком, потушить медленно 35 минут (крышку не накрывать, пусть выпариться излишки влаги!).
  4. Лечо расфасовать по вымытым банкам, укупорить, оставить на хранение в холодильнике. Не хранить длительно!

Ленивое лечо

Предлагаемая заготовка долго не залеживается, съедается быстро.

Подготовьте:

  • сладкий перец — 2 кг;
  • томатная паста — 0,5 литра;
  • луковица средней величины;
  • соль — 2 стл. без горки;
  • сахар — 4 стл.;
  • растительное масло — 0,5 литра;
  • чесночные зубцы — 2 шт;
  • уксус 9% — 2 ст.л;
  • листья лавра.
  1. Кольцами (соломкой) нарезать , налить воды, чтобы полностью была покрыта заготовка, поставить кастрюльку на медленный огонь.
  2. Луковицу нашинковать на полу-колечки, измельчить чеснок, зажарить на масле, прибавить томат-пасту. При закипании содержимого кастрюльки, обжарку соединить с перчиком, помешать, всыпать соль, сахар, лавровый лист. Процесс варки займет 35 минут, почаще помешивать. Уксус наливать по окончанию варочного процесса, еще вымешать, расфасовать в стерилизованные литровые банки, стерилизовать 10 минут, закрутить.

Мой совет! Если томат-паста будет густой консистенции, ее можно развести в небольшом количестве воды.


Салат на зиму из помидоров и сладкого перца

Нарезать 3 кг. томатов ломтями, половину переложить в кастрюльку, прибавив 8 измельченных чесночных зубков и 8 разрезанных на дольки стручков сладкого перчика, поварить 10 минут. Добавить оставшиеся томаты, 1 стакан сахара, столовую ложку соли с горкой, варить пол-часа, расфасовать по стерилизованным емкостям, закрыть.

Салат из сладкого перца

Рецепт оценят начинающие хозяйки, заготовка простая, быстрая, без стерилизации. Равнодушных не обнаружится, кто испробовал -хвалят, просят рецептуру для себя.

  • перец сладкий разных цветов — 2,5 кг;
  • помидоры — 1 кг;
  • сахар, растительное масло — по 1 стакану того и другого;
  • 9% уксус — 1/2 стакана;
  • соль — 50 гр.
  1. Большими пластинами порезать перец, помидоры — как для обычного салата.
  2. Соединить в кастрюле растительное масло, соль, сахар, опустить туда помидоры, как начнет кипеть, проварить 15 минут, влить уксус, и еще пусть содержимое проварится 7-10 минут.
  3. Набить баночки салатом, закатать, укутать в перевернутом виде, подождать охлаждения. Хранение в комнатных условиях.

Рецепт салата на зиму из овощей

Требуется:

  • огурцы, помидоры, сладкий перец — каждого по 1 кг;
  • лук — 0,5 кг;
  • 9% уксус — 1/2 стакана;
  • сахар — 2 ст.л;
  • соль — 1 ст.л.
  1. В эмалированную кастрюльку влить стакан воды, распустить соль, довести до кипения, прибавить масло, сахар, уксус.
  2. В горячий маринад опустить подготовленные, нарезанные произвольно овощи, перемешать, кипятить 5 минут, разложить по чистым емкостям, закрутить, хранить можно в квартире.

Салат из овощей с фасолью

Требуется:

  • помидоры — 1,5 кг;
  • вареная фасоль, лук репчатый, морковка — по пол-кило каждого;
  • сладкий перец — 0,3 кг;
  • растительное масло 100 мл;
  • сахар — 3 ст.л;
  • соль — 2 ст.л;
  • 9% уксус — 2 ст.л.

На крупной терке перетереть морковку, лук резать на полукольца, очищенный перчик и помидоры — ломтиками, овощи соединить, добавить соль, сахар, растительное масло, тушить на медленно на плите 35 минут. Разложить по баночкам, закрутить, укутать. Заготовки получается 5 пол-литровых баночек.

Заготовка из помидор с зеленью

Берутся в любом количестве помидоры, лук, чеснок, зелень петрушки.

Заливка рассчитана на 1 литр воды: по две ст.л. соли, сахара, растительного масла.

  1. На донышко вымытых банок поместить луковые кольца, давленный чеснок, крупно нарубленную петрушку, помидоры кружочками, слои повторять до верха емкости.
  2. Продукты для заливки вскипятить, налить в баночки, стерилизация: пол-литровые 7 минут, литровые — 10 минут, закрутить.

Сладкий перец на зиму

  • сладкий перец — 10 кг;
  • томаты — 3 кг;
  • чеснок -30 гр;
  • веточки сельдерея — 40 гр;
  • растительное масло — 250 мл;
  • соль — 2,5 ч.л;
  • сахар — 2 ч.л;
  • молотый острый красный перец — 1,5 ст.л.
  1. Перец желательно использовать сочный, мясистый, вымыть, выбрать семена, нарезать пластинами, опустить в воду и варить до готовности, протереть через сито.
  2. Ломтиками порезать помидоры, отварить до мягкости, протереть.
  3. Зелень, чеснок измельчить.
  4. Соединить две массы: из перца и помидоров, пюре помешивать, варить до густого состояния. По окончанию добавить соль, сахар, молотый перец, чеснок, зелень, масло. В горячем виде набить литровые банки, стерилизация 45 минут, закрутить крышками.

Заготовка на зиму из баклажан и помидоров

помидоры — 4 кг;

баклажаны — 2 кг;

сладкий перец — 14 стручков;

острый перчик — 2 стручка;

чеснок — 200 гр;

сахар — 1 стакан;

растительное масло — 1 стакан;

соль — 2 ст.л;

9% уксус — 8 десертных ложек.

  1. На мясорубке крутить помидоры, можно применить блендер. В томатную массу добавить соль, сахар, перекрученный через мясорубку чеснок и острый перец, переложить в кастрюлю, варить 10 минут.
  2. Всыпать нарезанный сладкий перец, варка 10 минут.
  3. Кружочками нарезать баклажаны, бланшировать в соленой воде 5 минут, переложить в основную массу, кипятить 5 минут, влить уксус, разложить по емкостям, закатать.

Мой совет! Часто для заготовок требуется много чеснока. Очищать его обычным способом муторно. Потому я замачиваю чесночные зубчики на полчаса в холодной воде. После такой «ванны» шелуху можно снять без проблем, счищается она легко и быстро, к рукам не прилипает.


Баклажаны на зиму: лучший рецепт в масле

  • 6 кг. баклажанов сварить, положить под гнет, нарезать полосками.
  • Нарезать произвольно по 700 грамм сладкого перца и репчатого лука.
  • Натереть на терке полкилограмма морковки.
  • Через чесночницу пропустить 300 грамм чеснока.
  • Соединить все овощи вместе, налить 0,4 литра 9%-уксуса и 1 литр горячего растительного масла, смешать.
  • Оставить на 6 часов, периодически мешать, расфасовать по баночкам, стерилизовать 15 минут, закрутить.

Салат на зиму из свеклы

Эта заготовка подойдет для добавления в борщ, можно подавать как отдельную закуску, по вкусу чем то похожа на свекольный салат с черносливом. Гости угощались, довольны остались.

Понадобится:

  • свекла — 5 кг;
  • лук — 3 кг;
  • морковка — 2 кг;
  • помидоры — 1,5 кг;
  • стручки сладкого перца — 10 крупных;
  • томатная паста — 0,5 стакана;
  • 6%уксус — 2 ст.л;
  • растительное масло, соль, сахар — по потребности.
  1. На средней терке натереть свеклу, морковку, лук, отдельно обжарить каждый овощ.
  2. Обдать кипятком перец и помидоры, снять кожицу, мякоть нарезать мелким кубиком.
  3. Смешать все овощи вместе, прибавить томатную пасту, соль, сахар, уксус, тушить 45 минут, временами перемешивать.
  4. В горячем виде салат разложить по чистым баночкам, закатать, укутать на ночь.

На сегодня все мои заготовки на зиму. Салаты из овощей для рачительной хозяйки это своего рода пищевая «подушка безопасности», которыми можно наслаждаться в холодное время года и вспоминать про лето!

С наступлением жаркой летней поры многие хозяйки деловито потирают руками, с нетерпением ожидая сезона консервации. Всевозможные заготовки на зиму: салаты, компоты, варенье, маринованные или соленые овощи, желе и ассорти к началу осени уже под завязку заполнят полки подвалов или погребов. В этом разделе нашего сайта вы найдете всю необходимую информацию о том, как заготовить вкусные салаты на зиму, ведь они по праву считаются одним из самых популярных видов заготовок.

С недавнего времени салаты на зиму консервируются не столько для того, чтобы сделать запасы овощей, сколько для того, чтобы иметь возможность побаловать своих родных вкуснейшими салатами-закусками. Бесподобные салаты на зиму, рецепты с фото которых предоставили для сайта опытные в этом вопросе хозяйки, принесут вам яркий вкус лета и поднимут настроение. Взяв за основу эти рецепты салатов на зиму, вы легко сможете создать свой уникальный гастрономический шедевр, который сможет покорить ваших домашних, гостей и миллионы людей, если вы поделитесь своим рецептом с нашими пользователями.

На самом деле, консервация салатов на зиму – это довольно увлекательное занятие, всю прелесть которого вы поймете, откупорив зимой баночку ароматных консервированных овощей и вдоволь насладившись их вкусом. На нашем сайте вы обязательно разберетесь с тем, как заготовить салаты на зиму: фото рецепты, полезные советы и подробные инструкции в этом поспособствуют.

Яркие, ароматные, сочные, хрустящие салаты на зиму, рецепты которых вы найдете на нашем ресурсе, могут стать прекрасным гарниром к мясу, наполнителем для супа или самостоятельной закуской. Как бы впоследствии вы не использовали консервированный салат, вы не разочаруетесь в его вкусовых качествах, ведь мы отобрали для вас только лучшие и проверенные рецепты, в которых уверены на все сто!

С нами вы сможете заготовить салат из огурцов на зиму на любой вкус: с морковью, луком, болгарским перцем, помидорами, с уксусом или без. Также вы найдете самые разнообразные салаты из помидор, кабачков и капусты на зиму, вкус которых непременно оценит любой ценитель вкусной пищи. А корейские салаты на зиму буквально очаровывают своей пикантностью и соблазнительным ароматом восточных специй.

Чтобы избавить себя от лишних забот, обязательно ознакомьтесь с нашими рецептами, объясняющими, как заготовить салаты на зиму без стерилизации.

04.01.2019

Салат «Парамониха»
Ингредиенты: лук, морковь, помидор, соль, сахар, уксус, масло, перец

Салат «Парамониха» с перцем, луком, морковью и помидорами — одна из тех удачных заготовок, которые хозяйки, попробовав один раз, закрывают из года в год. Надеемся, что и вы по достоинству оцените этот рецепт.
Ингредиенты:
— 1,3 кг сладкого перца;
— 0,5 кг репчатого лука;
— 1 кг моркови;
— 1,5 кг помидоров или томатного пюре;
— 40 гр соли;
— 250 гр сахара;
— 100 мл уксуса;
— 250 мл подсолнечного масла;
— молотый красный перец по вкусу.

16.09.2018

Салат «Охотничий» на зиму
Ингредиенты: морковь, лук, капуста, огурец, морковь, помидор, сахар, масло, соль, уксус

На зиму я часто готовлю этот очень вкусный овощной витаминный салат «Охотничий». Приготовить такое блюдо очень просто и достаточно быстро.

Ингредиенты:

— 0,5 кг. моркови,
— 0,5 кг. лука,
— 0,5 кг. капусты,
— 0,5 кг. огурцов,
— 0,5 кг. моркови,
— 1 кг. помидор,
— пол стакана сахара,
— пол стакана масла растительного,
— полторы ст.л. соли,
— 70 мл. уксуса.

03.05.2018

Салат «Берегись водка» на зиму
Ингредиенты: капуста, перец, помидор, огурец, морковь, лук, масло, уксус, соль, сахар

Сегодня мы приготовим очень вкусный салат, которым вы сможете полакомится зимой. Он называется «Берегись водка», так что, как вы уже поняли, он станет отличной закуской под водочку.

Ингредиенты:

— 200 грамм капусты,
— 200 грамм сладкого перца,
— 200 грамм помидора,
— 200 грамм огурца,
— 200 грамм моркови,
— 200 грамм лука,
— 80 мл. масла растительного,
— 40 мл. уксуса,
— 1 ст.л. соли,
— 2,5 ст.л. сахара.

23.04.2018

Квашеная капуста с морковью на зиму
Ингредиенты: капуста, морковь, соль

Очень часто я готовлю квашеную капусту в 3 литровых банках. Сегодня я подготовила для вас отличный рецепт, он очень простой, а капуста получается безумно вкусной.

Ингредиенты:

— 2,5 кг. капусты;
— 2 моркови;
— 7 ч.л. соли.

18.04.2018

Салат на зиму из капусты с перцем и помидорами
Ингредиенты: капуста,репчатый лук,сладкий перец,помидоры,морковь,сахар,уксус,масло растительное,соль,

Капуста, помидоры, болгарский перец -это отличное сочетание ингредиентов. Именно оно находится в основе заготовки, с которой мы вас хотим познакомить.Поверьте, такая консервация наверняка понравится всем вашим домашним!

Ингредиенты:
— 1 кг капусты белокочанной;
— 300 гр репчатого лука;
— 3-4 шт сладкого перца;
— 300 гр помидоров;
— 2 моркови крупные;
— 1/3 стакана сахара;
— 70 мл уксуса 9%;
— 1/3 стакана растительного масла;
— 1,5 ст.л. крупной соли.

31.03.2018

Салат из кабачков и баклажан на зиму
Ингредиенты: кабачок, баклажан, томатная паста, томатный сок, морковь, лук, перец, сахар, соль, масло, уксус, чеснок

Заготовьте на зиму этот очень вкусный салат из кабачков и баклажанов. Этот салат безусловно можно считать витаминным. Зимой вы сможете открыть его к любому блюду.

Ингредиенты:

— 200 грамм кабачков,
— 200 грамм баклажанов,
— 40 грамм томатной пасты,
— полтора стакана томатного сока,
— 1 морковь,
— 1 луковица,
— 2 сладких перца,
— 1 ст.л. сахара,
— 1 ч.л. соли,
— 70 мл. масла растительного,
— 2 ст.л. уксуса,
— 3 зубка чеснока.

03.02.2018

Салат из огурцов с горчицей на зиму
Ингредиенты: огурцы, горчица французская, чеснок, уксус, растительное масло, соль, сахар, перец горошком

Расскажу я вам сегодня как приготовить очень вкусный салат на зиму из огурцов с горчицей и чесноком. Рецепт приготовления очень простой.

Ингредиенты:

— огурцы — 1 кг.,
— горчица — 50 грамм,
— чеснок — 3-6 зубков,
— уксус — 3 ст.л.,
— растительное масло — 3 ст.л.,
— соль — 20 грамм,
— сахар — 50 грамм,
— перец горошком или молотый перец.

12.01.2018

Лечо с фасолью из помидор перца
Ингредиенты: фасоль, лук, морковь, перец, помидор, соль, сахар, уксус, масло

Из всех зимних заготовок мне больше все нравится лечо. на готовку вы потратите немного времени и затрат. А закуска выйдет очень вкусной и даже полезной.

Ингредиенты:

— 200 грамм фасоли;
— 150 грамм лука;
— 210 грамм моркови;
— 180 грамм перца болгарского сладкого;
— 550 грамм помидоров;
— 15 грамм соли;
— 50 грамм сахара;
— 5 мл. уксусной эссенции;
— 160 мл. подсолнечного масла.

08.12.2017

Салат из свеклы «Аленка»
Ингредиенты: свекла, лук, морковь, томаты, чеснок, болгарский перец, подсолнечное масло, столовый уксус, сахар, соль, перец, лавровый лист

Чтобы в зимнее время овощная закуска была, что называется «под рукой», приготовьте очень вкусный салат «Аленка» из свеклы и других свежих овощей. Заготовку можно использовать в первых и вторых блюдах и в качестве ингредиента в салатах и закусках.

Ингредиенты:
— 1 кг свеклы,
— 500 г помидоров,
— 2 морковки,
— 2 сладких перца,
— 3 зубчика чеснока,
— 2 луковицы-репки,
— 30 мл столового уксуса,
— 1 ч.ложка сахара,
— соль по вкусу,
— 0,5 стакана подсолнечного масла,
— лавровый лист,
— черный перец горошком.

02.12.2017

Зимний салат «Оранжевое чудо»
Ингредиенты: помидор, морковь, сахар, соль, перец, чеснок, паприка, масло, уксус

Очень вкусным и красивым получается этот зимний салат из моркови «Оранжевое чудо». Приготовить его вы сможете достаточно быстро и просто.

Ингредиенты:

— 750 грамм помидоров;
— 500 грамм моркови;
— 3 ст.л. сахара;
— пол ст.л. соли;
— треть ч.л. перца;
— пол ч.л. сухого гранулированного чеснока;
— пол ч.л. паприки сладкой молотой;
— 70 мл. масла растительного;
— 1 ст.л. уксуса.

22.11.2017

Салат с рисом на зиму
Ингредиенты: рис, вода, паста, морковь, лук, перец, масло, уксус, сахар, соль, чеснок, перец

Среди многообразия домашних заготовок непременно обратите внимание на салат с рисом и с томатной пастой. Он не только вкусный, но и весьма сытный, поэтому такая консервация может быть использована во множестве случаев и весьма успешно.

Ингредиенты:
— 1 стакан риса;
— 2 стакана воды;
— 2 ст.л. томатной пасты;
— 1 морковь;
— 1 луковица;
— 1 сладкий перец;
— 30 мл растительного масла;
— 2 ст.л. уксуса 9%;
— 1 ст.л. сахара;
— 1 ч.л. соли;
— 0,5 ч.л. сухого чеснока;
— перец по вкусу.

22.11.2017

Ингредиенты: капуста, лук, морковь, сахар, перец, масло, уксус, соль

Сегодня, благодаря моему простому рецепту, вы сможете приготовить очень вкусный витаминный овощной салат на зиму.

Ингредиенты:

— 700 грамм капусты;
— 1 луковица;
— 2 моркови;
— 2 ст.л. сахара;
— 1 болгарский перец;
— 100 мл. масла растительного;
— 30 мл. уксуса;
— 20 грамм соли.

17.11.2017

Витаминный овощной салат на зиму
Ингредиенты: капуста, сладкий перец, морковка, лук, соль, уксус, сахар, растительное масло

Этот рецепт вкусного овощного зимнего салата уже давно в нашей семье. Мы его часто готовим, так как он очень вкусный, отлично сочетается с многими блюдами и готовится очень просто и быстро.

Ингредиенты:

— капуста — 1,5 кг.,
— сладкий перец — 300 грамм,
— морковь — 250 грамм,
— лук — 250 грамм,
— соль — 20 грамм,
— уксус — 30 грамм,
— сахар — 25 грамм,
— растительное масло — 300 грамм.

01.11.2017

Салат «Халявка» на зиму
Ингредиенты: помидоры, сладкий перец, лук, морковка, соль, сахар, растительное масло, уксус

Предлагаю вашему вниманию отличный рецепт вкусного зимнего салата «Халявка». Такой салат готовится очень легко и достаточно быстро.

Ингредиенты:

— помидоры — 1.5 кг.,
— сладкий перец — 500 грамм,
— лук — 600 грамм,
— морковь — 500 грамм,
— соль — 50 грамм,
— сахар — 150 грамм,
— растительное масло — 150 грамм,
— уксус — 80 грамм.

30.10.2017

Персиковое варенье с лавандой
Ингредиенты: персики, сахар, лимонный сок, цветки лаванды

Для варенья понадобится:
— 800 гр персиков;
— пол кило сахара;
— 2 ст. л. сока лимона;
— крупная щепотка цветков лаванды.

27.10.2017

Заправка для борща с капустой на зиму
Ингредиенты: помидоры, морковь, болгарский перец, лук, капуста, вода, уксус, растительное масло, сахар, соль

Одним из популярных блюд является борщ. А вот, чтобы приготовить такое блюдо всегда требуется определенный набор овощей. Вот именно его мы и заготовим на зиму, тем самым сэкономим в дальнейшем время при варки борща.

Для борщевой заправки понадобится:
— спелые томаты — 1 кг;
— морковь — 650 г;
— сладкий перец — пол кило;
— лук репчатый — 650 г;
— капуста белокочанная — 2,600.;
— вода — стакан;
— 1 ч.л. уксуса;
— масло растительное — 130 мл;
— банки;
— сахар — 60 г;
— ключ для закрутки банок;
— соль — 60 г;
— металлические крышки.
Ингредиенты: баклажаны, сок томатный, лук, морковь, перец болгарский, чеснок, масло подсолнечное, уксус, соль, сахар

Баклажанная икра на зиму — очень популярная и вкусная заготовка, которая несложно делается и практически всегда получается. У нее много рецептов, один из них, весьма удачный, мы вам сегодня и предлагаем опробовать.
Ингредиенты:
— 1,1 кг баклажанов;
— 1,7 л томатного сока;
— 250 гр очищенного лука;
— 500 гр моркови;
— 600 гр сладкого перца;
— 100 гр измельченного чеснока;
— 100 гр подсолнечного масла;
— 1 ст.л. уксуса 75%;
— 45 гр соли;
— 30 гр сахара.

15.10.2017

Аджика с яблоками, помидорами, морковью и перцем
Ингредиенты: помидоры, перец болгарский, морковь, яблоко, чеснок, острый перец, соль, сахар, масло подсолнечное, уксус, черный молотый перец, бутоны гвоздики

Всем любителям острых соусов понравится эта аджика с яблоками, помидорами, морковью и перцем. У нее отличный вкус, который удовлетворит самых изысканных гурманов. А готовить ее совсем несложно, вы сами убедитесь!

Ингредиенты:
— 400 гр помидоров с плотной мякотью;
— 1 крупный болгарский перец;
— 1 морковь весом 80 гр;
— 1 яблоко весом 140 гр;
— 15 гр чеснока;
— 1 острый перец;
— 1 ст.л. (25 гр) соли;
-1 ст.л. (25 гр) сахара;
— 25 мл подсолнечного масла;
— 25 мл столового уксуса 9%;
— 1 щепотка черного молотого перца;
— 4 гвоздички.

02.10.2017

Лечо из помидоров, болгарского перца и моркови
Ингредиенты: помидоры, болгарский перец, лук, морковь, перец острый, соль, сахар, уксус яблочный, масло кукурузное, чеснок, паприка, смесь перцев

Я каждый год готовлю на зиму лечо из помидор. Данная закуска станет прекрасной заправкой для первых блюд. Так как в моей семье что летом, что зимой жить без супа или борща не могут, благодаря лечо я зимой упрощаю свою готовку.

Ингредиенты:

— 1,6 кг. помидоров,
— 80-90 грамм сладкого перца,
— 130 грамм репчатого лука,
— 140 грамм моркови,
— по вкусу перца острого(чили, огонек),
— 10 грамм морской соли,
— 25 грамм сахара,
— 20 мл. уксуса яблочного,
— 40 мл. масла кукурузного,
— 35-45 грамм чеснока,
— 8-10 грамм паприки,
— 10 грамм смеси перцев.

Рекомендуем также

Оригинальные заготовки на зиму: лучшие рецепты

Консервация — прекрасный способ сохранить вкус любимых фруктов и овощей на зиму. Но ежегодная заготовка по одним и тем же рецептам может рано или поздно надоесть. На этот случай под рукой у хозяйки должна быть пара-тройка оригинальных блюд.

Печёный перец в маринаде

Это простое в исполнении блюдо понравится хозяйкам. Помимо сладкого перца (1 кг) вам понадобятся только специи и вспомогательные ингредиенты для заготовки:

  • подсолнечное масло — 3 ст. л.;
  • чеснок — 3 зубчика;
  • перец горошком — 3-4 шт.;
  • соль — 1 ч. л.;
  • яблочный уксус 6% — 3 ст. л.;
  • укроп — 2-3 веточки;
  • петрушка, базилик — по вкусу.

Способ приготовления:

  1. Вымойте и оставьте перчины на полотенце до полного высыхания. Затем выложите заготовку на смазанный маслом противень. Отправьте в духовку на 30-40 мин. Не волнуйтесь, если услышите потрескивание во время запекания — это нормальный процесс. Готовые стручки будут хорошенько подрумяненными.
  2. Положите печёный перец в широкую кастрюлю и закройте крышкой. В таком состоянии овощ следует оставить ещё на полчаса.

    Печеный перец

  3. Теперь с перчин легко снимается шкурка, удаляется плодоножка и семена. В процессе заготовки подставьте тарелку и соберите на ней стекающий сок.
  4. Разделите готовую мякоть вдоль на 3 части. Это легко делается руками.
  5. В глубокой ёмкости смешайте постное масло, уксус, соль, измельчённую зелень. Чеснок нарежьте тонкими пластинками и тоже бросьте с миску. Влейте в заготовку сок, оставшийся после очистки.
  6. Вымойте и высушите банки объёмом 0,5-1 л. На дно бросьте горошины перца. Сверху выложите перец болгарский. Каждый слой поливайте маринадом.

Для длительного хранения проведите получасовую стерилизацию заготовок в кастрюле с кипящей водой. Затем закупорьте тару. Без стерилизации можно закрыть блюдо в банках пластиковыми крышками и отправить в холодильник. Длительность срока хранения в этом случае чуть сократится, но это не столь важно: вкусный печёный перец съедается очень быстро.

Внимание! Во втором случае есть эту оригинальную заготовку можно будет не ранее, чем через сутки. Перчик должен немного настояться.

Салат из фасоли на зиму

Фасоль — не самый популярный объект для зимней консервации. Вместе с тем такая оригинальная заготовка из бобовых очень полезна и питательна. Фасолевый салат вполне может заменить второе блюдо на столе. Разобраться в рецептуре помогут фото. Из расчёта на 1 кг бобов для заготовки вам также понадобятся:

  • помидоры и морковь — по 2 кг;
  • репчатый лук — полкило;
  • чеснок — 3 большие головки;
  • растительное масло — 0,5 л;
  • соль — 3 ст. л.;
Салат консервированный с фасолью
  • сахар — 1 ст.;
  • уксус 9% — 200 мл.

Приготовление:

  1. Фасоль, как и другие бобы, тверда и без предварительной обработки для блюд не годится. Поэтому замочите её в 3-литровой банке на ночь (12-15 ч).
  2. Слейте воду, пересыпьте бобы в посуду для заготовки.
  3. Проведите бланшировку томатов, чтобы избавиться от кожуры. Измельчите помидорную мякоть в блендере или на мясорубке. Добавьте жидкую массу к фасоли и перемешайте
  4. Очистите и мелко нарежьте лук. Натрите чистую морковь на мелкую тёрку. Добавьте эти заготовки к фасоли.
  5. Смешайте фасолевый полуфабрикат с растительным маслом, сахаром и солью. Поставьте на печь. Хорошенько перемешивая, варите 30 мин. Затем добавьте к салату мелко нарезанный чеснок и уксус и вновь включите слабый огонь.
  6. Не забывая перемешивать, варите заготовку ещё 40-60 мин. Индикатор готовности — разваренная фасоль.
  7. Одновременно с варкой салата простерилизуйте банки и крышки. Как только блюдо будет готово, разложите его в тару и закатайте.

Совет. На указанное количество ингредиентов потребуется 3-4 банки ёмкостью 1 л. Зимой салат можно есть холодным, а можно и разогреть.

Оригинальная заготовка варенья: крыжовник с апельсином и водкой

Кроме стандартного набора варений и повидла зимой иногда хочется необычного сладкого. Блюдом из крыжовника (1 кг) и апельсинов (пара штук) можно порадовать домашних и удивить гостей. Кроме указанных ингредиентов для этой оригинальной заготовки вам потребуется 1-1,5 кг сахара (по вкусу) и 20 мл водки.

Способ приготовления:

  1. Для начала замочите крыжовник на 30-40 мин. Затем вымойте и обсушите его. Кухонными ножницами или ножом срежьте хвостики. Каждую ягодку следует аккуратно проколоть, чтобы варенье вышло сочным.
  2. Выложите заготовку в глубокую миску. Налейте водку и перемешайте. Накройте крышкой или полотенцем и дайте настояться в течение примерно 6 ч.
  3. За час до окончания срока настаивания крыжовника подготовьте апельсин. Для этого очистите его от цедры (корки не выбрасывайте!), разделите на дольки, положите на обычную тарелку и залейте водой. Оставьте апельсин на время до 1 ч.
  4. Тем временем пусть цедра слегка подсохнет. После этого разрежьте её тонкой соломкой.
  5. Положите апельсин с водой и его корки к крыжовнику. Добавьте к заготовке сахар и перемешайте. Снова оставьте ассорти на 2 ч.
  6. Поставьте полученную смесь на печь. После кипения убавьте огонь и варите около 15 мин. Выключите плиту, дождитесь остывания и повторите процедуру варки ещё раз.

Внимание! Варенье предназначено для полноценной консервации. Подготовьте стерильные банки, сразу разлейте по ним заготовку и герметично закройте крышками.

Оригинальная заготовка приправы: лимон с чесноком

Неординарное блюдо станет отличной приправой к рыбе, мясу, овощным закускам. Возьмите:

  • чеснок — 1 головку;
  • крупные лимоны — 3 шт.;
  • сок лимона — 1 ст. л.;
  • сахар — 3 ст. л.;
  • оливковое масло — 0,5 ст.;
  • соль — 1-1,5 ст. л.
  • паприку — 1 ст. л.

Рецепт оригинальной заготовки:

  1. Вымойте лимоны и нарежьте их кружками прямо с цедрой. Толщина — до 5 мм.
  2. Нарежьте чесночные зубчики на некрупные ломтики.
  3. Выложите в чистую и сухую банку лимонную заготовку. Сверху каждого кружка насыпайте паприку и соль. Далее — слой чеснока с сахарной присыпкой. Затем снова лимон и т.д.
  4. Когда банка будет полной, налейте сверху сок лимона и оливковое масло.
  5. Накройте ёмкость плотной капроновой крышкой и отправьте в холодильник.

Использовать этой приправу в пищу можно будет спустя сутки, когда она настоится. Оптимально, если содержимое в ней будет слегка спрессовано. Заготовка хранится в холодильнике несколько месяцев.

Необычные заготовки из томатов: видео

Заготовки из овощей. Необычные заготовки

Домашнее консервирование уже давно перестало быть пережитком советского прошлого, и современные хозяюшки стараются приготовить для своей семьи вкусные заготовки из сезонных овощей и фруктов, без консервантов и прочей химии, присущей магазинным консервам.

И разумеется, я тоже не исключение. Вот уже несколько лет подряд я собираю на сайте Домашний Ресторан золотые рецепты заготовок на зиму. Рецепты с маминого блокнотика, домашние рецепты как у бабушки, салаты на зиму, рецепты варенья и джемов, соления, аджика…это далеко не все домашние заготовки, которые представленные на сайте Домашний Ресторан.

В рубрике «Заготовки на зиму» вы найдете самые вкусные рецепты заготовок на зиму проверенные временем и не одним поколением хозяек, а также, домашние заготовки на зиму по современным адаптированным рецептам. Золотые рецепты зимних заготовок от сайта Домашний Ресторан – это выверенные до грамма пропорции, рецепты проверенные временем, подробное описание процесса консервирования с качественными фото, и, конечно, же, предсказуемый результат в виде аппетитных и вкусных баночек с закрутками.

Для вашего удобства, все золотые рецепты вкусных заготовок на зиму сопровождаются пошаговыми фото. Ведь согласитесь, очень удобно консервировать, просматривая рецепты с пошаговыми фото у себя на кухне с телефона или планшета. Если вам понравились рецепты зимних заготовок от сайта Домашний Ресторан, не забывайте делиться ними друзьями в социальных сетях, а также добавляйте фотоотчеты, пишите свои комментарии и отзывы к рецептам консервации на сайте!

Приветствую вас, дорогие друзья! Если вам нравятся простые и не хлопотные заготовки из баклажанов, то мой сегодняшний рецепт соте из синеньких, вам обязательно понравится. Будем готовить вкусную заготовку без утомительной стерилизации, «шубы» и длительной подготовки ингредиентов. Порция соте небольшая, все …

Приветствую вас, дорогие друзья! Сегодняшний мой рецепт посвящается всем поклонникам заготовок салатов на зиму. Предлагаю вашему вниманию новый салат из кабачков и огурцов с кетчупом чилли. Пропорции огурцов и кабачков в салате можете менять на свое усмотрение, я же придерживаюсь …

Сегодня я хочу предложить вам закрыть на зиму не совсем обычную заготовку. Не переживайте – это будет вкусно и очень красиво, но вот способ приготовления будет нестандартный. Давайте сделаем жареное варенье из белой черешни с лимоном – да-да, именно жареное, …

Кабачковая икра с майонезом на зиму – один из самых любимых рецептов консервации в моей семье. Икра получается очень вкусной, ароматной и немного острой. Мне нравится пюрировать овощи блендером, так икра получается особенно нежной и однородной. По желанию можно дополнительно …

Приветствую вас, дорогие друзья и гости Домашнего Ресторана! Сегодня у меня для вас припасен очень необычный и интересный рецепт варенья из белой черешни, который понравится всем без исключения. Будем готовить варенье из белой черешни с мускатным шампанским …очень вкусное, необычное …

А давайте сегодня приготовим очень вкусное варенье из черешни? Делать его будем из светлой черешни, поэтому оно получится еще и невероятно красивым — нежного янтарного цвета, с прозрачным сиропом. И не будем варить его в тазу или кастрюле, а сделаем …

Не проводим летнее время впустую и праздно, милые хозяюшки! Консервируем, заготавливаем хорошие урожаи овощей впрок! Вот такими секретами консервирования некоторых самых распространенных видов овощей хотелось бы с вами поделиться.

Огурцы

Выбирайте для засола и маринования огурчики с черными пупырышками, так как с белыми больше подходят для питания в свежем виде. Если огурцы растут на своей даче, срывайте их утром и сразу занимайтесь их консервацией. Такие огурцы даже не требуют вымачивания. Просто их нужно хорошо промыть и очистить от грунта.

Огурцы, которые сняли с грядки несколько часов назад нужно замочить в холодной воде на несколько часов. Они восстановят свою упругость и снова наберут в себя потерянную влагу.

Огурчики в банке распределяем бочком друг к другу, но не плотно, не прижимать их слишком, иначе они потеряют свою «хрустящесть». По этой же причине не следует их заливать кипящим рассолом, у которого температура выше 90 градусов.

Томаты

Для консервации используются только помидоры поздних сортов. Солить можно зеленые помидоры, красные, розовые. Для консервирования томатного сока берите помидоры не мясистые, крупные и очень спелые. А для маринования наоборот, среднего и мелкого размера, мясистые и крепкие на ощупь.

Из специй лучше всего томаты реагируют в консервации на петрушку, укроп, хрен, чеснок, острый стручковый перец и черный перец горошком.

Патиссоны

Этот овощ для маринования, соления лучше брать одинакового размера, тонкокожий. Отрезаем у них (у патиссонов) плодоножку с мякотью, но не больше одного сантиметра. Промывать патиссоны лучше мягкой щеткой в проточной воде. Замачивания этот овощ не требует. Маленькие плоды кладем в таком виде, как они есть, в банку, а крупные разрезаем на части. Патиссоны любят сельдерей (его корень), листики мяты, хрен, петрушку, чеснок, укроп.

Перец (острый и сладкий)

Это овощ, который при консервировании сохраняет большую часть своих витаминов, по сравнению с другими овощами. Красный сладкий перчик больше подходит для маринования. Как приправу к другим овощным закруткам лучше использовать острый перчик, а белый наиболее хорошо подходит для фарширования. Его можно замораживать, солить.

Маринованные огурцы и томаты, различные овощные ассорти, варенье и компоты из ягод, — если для вас все это стало слишком банально, то, непременно, загляните в эту кулинарную подборку. Необычные заготовки, такие как варенье из огурцов, морковный сыр, картофельный крахмал, приготовленные в домашних условиях, просто будоражат воображение. Эти и другие, не менее интересные и оригинальные, заготовки на зиму вы сможете найти в этом разделе сайта. Узнав как приготовить те или иные необычные рецепты, вы точно будете приятно удивлены! Если выберете пошаговый рецепт с фото, то с работой справитесь легко и просто.

Лучшие рецепты с фото

Последние записи

Существует множество способов заготовки сливы на зиму. Я предпочитаю сливу сохранять в морозильной камере. При заморозке сохраняются вкус, вид продукта и витамины. Слива замороженная в сиропе, чаще всего, используется мною для детского питания, приготовления десертов и напитков. Дети, которые часто плохо кушают, едят такую заготовку с удовольствием.

Несмотря на обилие соков в магазине многие хозяйки предпочитают заготавливать соки на зиму из даров собственного сада и огорода. И правильно делают, ведь заготавливая сок самостоятельно, можно не только быть на 100% уверенным в его качестве, но и составить букет из разных соков по собственному вкусу. Вы можете законсервировать сок для детского питания или для всей семьи, это может быть «просто» сок или сок как лечебное средство – вариантов множество. ›

Цветная капуста, пожалуй, самый нарядный овощ. Её кудрявые соцветия так украшают любое блюдо, особенно в содружестве с яркой брокколи. А о вкусе и пользе даже и говорить не стоит, цветная капуста и брокколи содержат в разы больше полезных веществ, чем всеми любимая белокочанная. Богатый урожай всегда хочется сохранить на зиму, ведь только в этом случае вы твёрдо уверены в качестве продукта. ›

Вторая половина лета – это не только пора долгожданных отпусков, но и время, когда мы начинаем собирать урожай и делать заготовки на зиму. Многим садоводам удается вырастить богатый урожай кабачков, они вырастают в таком количестве, что невольно хватаешься за голову, придумывая, куда бы деть всё это богатство. Сейчас сезон кабачков в самом разгаре, а хранятся они совсем не долго, поэтому поспешите сделать заготовки из кабачков. ›

Маслята – одни из самых распространенных и любимых грибов. Несмотря на трудоемкую чистку и скользкую маслянистую шляпку, которая так и норовит выскочить из рук, грибники неизменно набирают полные корзинки этих грибов и делают из них заготовки на зиму. ›

Горячая пора сейчас у нас, кулинаров! Нужно успеть не только собрать, но и как-то сохранить урожай. Даже те, у кого нет дачи, используют малейшую возможность купить и закатать всевозможные овощи на зиму. Заготовить овощи на зиму можно пятью способами. ›

Салаты на зиму готовятся из свежих или квашеных овощей с добавлением растительного масла, томатной пасты, специй. Продукты для салатов следует нарезать по возможности одинаковыми кусочками, так они приготовятся быстрее и не переварятся. Для овощей с толстой кожицей хорошо использовать предварительное бланширование… ›

В России, надо отметить, любят баклажаны ничуть не меньше, готовят их с невероятным энтузиазмом и с удовольствием запасают на зиму. К тому же, с каждым годом наши хозяйки придумывают рецепты всё затейливее, всё оригинальнее, передавая заморскому в прошлом чуду всю широту и неповторимость русской души! ›

Солёный огурчик… В нём и богатый букет тончайших ароматов, и игра света удивительных зелёных оттенков. Он по-прежнему самый излюбленный гость празднично накрытого стола зимой. Крепки всё же на Руси традиции. Так уж издавна повелось, что ни одно застолье не проходило без сопровождения хорошей закуски вроде селёдочки, солёных грибочков, квашеной капусты и, конечно же, солёных огурчиков. ›

Томаты появились на столах русских хозяек сравнительно недавно, однако большинство жителей нашей страны представить себе застолье без вкусных и полезных помидоров не могут. И правильно, ведь польза томатов для здоровья человека доказана наукой. Эта ягода или, как у нас принято считать – овощ, завсегдатай на наших столах круглый год. ›

Бархатистая оранжевая сладость с тёмными веснушками, усыпавшая толстым ковром землю под громадным деревом, – такая картина возникает перед мысленным взором при слове «абрикос». «Посадите абрикосовое дерево – и да продлятся ваши годы!» – так говорили в древности, считая, что обильное употребление плодов абрикоса способствует долголетию. ›

Здорово, если у вас имеется собственный погребок, где овощи действительно надолго сохранят свою свежесть, а если нет? Что делать тогда? Тем не менее, при грамотном подходе сохранить урожай в городских условиях вполне реально, нужно только знать особенности конкретного овоща (чаще всего это картофель, лук, морковь, капуста, чеснок, свёкла) и условия его хранения. ›

С давних пор малина считалась лучшим средством от простуды, она применялась для лечения и многих других заболеваний, поэтому малиновое варенье на зиму заготавливали ещё наши прапрабабушки, и не зря – малина во все времена считалась ягодой особенной! О ней сложено немало песен и сказок, её чтили славянские племена, любили древние греки и римляне. ›

Заготовка грибов на зиму проводится самыми разными способами: их можно засушить, заморозить, замариновать, засолить или зажарить. Но самый, наверное, популярный способ – засолка, именно он позволяет заготовить на зиму большое количество собранных лесных даров. ›

Ни одна хозяйка и представить свои блюда без лука не может. На любом, даже самом маленьком участке, грядка с луком занимает самое почётное место. Ведь это действительно нужный нашему организму и полезный овощ. Поэтому заготовка лука на зиму часто становится единственно возможным вариантом сохранения этого полезного овоща. ›

Читайте также…

12 необычных рецептов заготовок на зиму от Picante Сooking

Когда проходит теплое время года и природа перестает нас радовать большим количеством сочных овощей, насыщенных витаминами, особенно приятно иметь баночки с цветными заготовками, которые будут напоминать о теплом лете. Многие хозяйки делают такие заготовки заранее, чтобы можно было наслаждаться зимой этими вкусностями всей семьей! Для Вас мы подготовили подборку проверенных рецептов неординарных заготовок на зиму. Наслаждайтесь летом со вкусом и готовьте с нами!

Рецепты подборки

Пикули из огурцов, лука и сладкого перца в кисло-сладком маринаде со специями. Идеальное дополнение к салатам и бутербродам.

Острый томатный азиатский соус с имбирем для всех любителей кисло-сладких острых соусов азиатской кухни.

Маринованные патиссоны на зиму с выразительным ароматом хрена с приятной кислинкой и сочной мякотью.

Кисло-сладкий соус релиш к мясу и бутербродам. В отличии от кетчупов и других томатных соусов, релиш состоит из кусочков овощей и яблок.

Кисло-сладкий острый перец для бутербродов, гамбургеров, хот-догов или просто так, как дополнение к блюдам, по американскому рецепту.

Одна из самых интересных заготовок на сайте, помидоры на зиму «Брускеты в банке». Теперь вкус лета не оставит Вас и зимой.

Яркий вкусом кетчуп с яблоками, корицей и горчицей по давнему рецепту моей тети. Еще один семейный ценный рецепт.

Польский рецепт хрустящего, маринованного сладкого перца в кисло-сладком маринаде быстрого приготовления.

Пряный, кисло-сладкий, ароматный и так любим домочадцами. Самый настоящий домашний кетчуп.

Слегка пикантная, турецкая смешанная квашенина  на основе капусты с зелеными помидорами, небольшим количеством огурцов и чеснока с приятным ароматом кориандра.

Остро, кисло, сладко, ароматно, пикантно… это далеко не все что приходит на ум смакуя эту сырую аджику. И все до неприличия просто!

Кисло-сладкие пикули с переросших грунтовых огурцов по польскому семейному рецепту от моей швагровой.


Замечательные зимние салаты

Поначалу идея зимнего салата кажется нелогичной.

Самое непосредственное желание в эти холодные месяцы — съесть согревающую посуду, сложить руки вокруг миски с густым супом.

Но вам также нужен взрыв свежести, хрустящей корочки, даже с легкой горчинкой, чтобы контрастировать со всеми этими мягкими, успокаивающими блюдами. Это так же важно, как выйти на улицу. Даже в мороз не хочется оставаться в доме весь день — хочется, чтобы резкость морозного воздуха проясняла голову, заставляла чувствовать себя живым.

Поскольку у нас нет четких представлений о том, каким должен быть зимний салат, в него можно добавить что угодно

‘;

Хотя летние салаты (все эти яркие помидоры, пучки базилика и кружочки моцареллы) яркие и живые, они очевидны. О них не нужно много думать. Но зимние они требуют большего внимания.

Все эти горькие листья (радиккио, цикорий, Тревизо) уже в сезон, но для них нужны контрастные ингредиенты: карамелизированные каштаны, дольки жареной тыквы, сладкая мякоть гребешка, кусочки груши, немного меда.

Цвета зимних фруктов и овощей тоже такие яркие — не все коричневые. Помидоры и перец — дерзкие и задорные, но свекла, радиккио, семена граната — все это великолепно богато и задумчиво. Цельнозерновые и бобовые, такие как черная чечевица, дикий рис, фарро, также кажутся подходящими для холодных салатов, и они придают немного веса и землистости.

Кредит: Хаарала Гамильтон

Для повара зимний салат означает освобождение. Поскольку у нас нет четких представлений о том, кем человек должен быть, в него может входить что угодно — кусочки жирного бекона, жареный лук, копченая пикша, кровяные апельсины, виноград и краснокочанная капуста.

Некоторые зимние салаты — это просто уменьшенные версии больших горячих блюд с добавленными листьями. Я уже много лет делаю салат из кровяной колбасы, теплого картофеля, обжаренных яблок и шпината с острой горчичной заправкой. Пока есть несколько листьев и заправка, объединяющая все компоненты, у вас есть салат: самые неожиданные ингредиенты — это честная дичь.

Кредит: Хаарала Гамильтон

На Рождество, поскольку мы так сосредоточены на индейке и пудинге, мы забываем о салате.Мы делаем покупки с чувством, что попадаем в какую-то ситуацию блокировки. Магазины будут закрыты на два дня! У нас может закончиться еда! Похоже, мы запрограммированы на то, чтобы покупать углеводы и забывать о салате.

Тем не менее, сколько раз вы чувствовали — в День подарков, — что можете использовать несколько прохладных зеленых листьев, возможно, брошенных в яркую, горячую восточную заправку, только для того, чтобы обнаружить, что в холодильнике нет ничего, на чем можно было бы основать ( кроме салата айсберг, который сидит там с октября)?

Не попадитесь.Помните, что вам нужно не только покупать богатые ингредиенты, которых требует Рождество, но и хрустящий салат.

Замечательные рецепты зимних салатов

Красная капуста, ростки, сельдерей и салат из каштанов

Яблочно-горчичная заправка завершает эту яркую хрустящую кашу из сезонных овощей. Кредит: Хаарала Гамильтон

Морковь, дайкон, шитаке, шпинат, лапша и кунжутный салат

Смесь в японском стиле из бритой моркови и грибов шитаке со сладко-острой заправкой мисо. Кредит: Хаарала Гамильтон

Малиновый лист, черная чечевица, жареный виноград и салат из грецких орехов

Яркие листья, сладкий виноград и успокаивающая чечевица в сочетании с бальзамической заправкой Кредит: Хаарала Гамильтон

Легкие рецепты вегетарианских салатов — Olivemagazine

Ищете лучшие рецепты овощных салатов? Наши легкие вегетарианские салаты включают рецепты салатов «Цезарь», картофельные салаты и зеленые салаты.У нас также есть много идей для веганских салатов, в том числе и цветная капуста, обжаренная с куркумой … Затем попробуйте наши рецепты полезных салатов.


Легкие рецепты вегетарианских салатов

Салат из жареной тыквы

Обратите внимание на этот вегетарианский салат из жареной тыквы, капусты и нута с кориандровой заправкой. Этот очень простой рецепт без глютена делает его идеальным блюдом в середине недели для всей семьи. К тому же в нем мало калорий.


Салат из фасоли, персика и фенхеля

Попробуйте это великолепное сочетание бобов, тонко нарезанных персиков, фенхеля, свежего базилика и кабачков, заправленных лимонно-красным соусом из чили.Он с низким содержанием жиров и содержит менее 150 калорий.


Греческий салат

Овладейте этой абсолютной классикой, и у вас никогда не будет недостатка в вкусном обеде. Ключ к подлинному греческому вкусу — большое количество орегано и красного винного уксуса.


Салат из кукурузы в стиле текс-мекс

Сладкий, хрустящий, сливочный и пикантный — этот яркий салат представляет собой взрыв вкусов и текстур. Он отлично подходит для барбекю или сам по себе с теплыми питтами для черпания.


Тайский имбирный салат

Салат из тертой капусты, моркови, огурца и эдамаме, приготовленный с восхитительно ореховым вкусом с заправкой из арахисового масла и сока лайма.

Узнайте больше рецептов капусты.


Фаттуш с хрустящим пряным нутом

Яркий летний салат, в котором нут сочетается с гренками питта с травами, редисом, помидорами, сумахом и заправкой из гранатовой патоки. Красочное блюдо из овощей.

Узнайте больше рецептов из нута.


Марокканский салат из цветной капусты

Какой способ заставить цветную капусту сиять! Обжарьте свои соцветия с рас-эль-ханут, сушеной клюквой, финиками, орехами и зернами граната, затем сбрызните все это соусом тахини и мятой. Этот овощной салат готов всего за 35 минут.


Салат из зерен, зелени и фасоли с соусом песто

Через 15 минут на столе появится этот питательный салат с зеленью и свежим соусом песто.


Салат с арахисовой лапшой по-тайски с зеленью и арбузом

Готовый за 20 минут, этот яркий веганский салат наполнен сочным арбузом и хрустящим арахисом.


Фарро, персик на гриле и салат из орехов пекан

Персики, приготовленные на гриле, придают восхитительную сладость, уравновешенную пикантным привкусом маринованного лука-шалота и дымным ореховым привкусом жареных орехов пекан в этом ярком веганском салате.


Салат из копченых баклажанов, перца и грецких орехов с гранатом

Похоже, что у большинства народов Ближнего Востока есть разновидность копченого баклажана.Попробуйте этот простой, но ароматный рецепт вегетарианского салата с хрустящими гранатами, который подается с лепешками. Здесь много других рецептов Ближнего Востока.


Фета, фаттуш из молодой капусты и свеклы

Эта фета, бэби-капуста и фаттуш из свеклы являются вегетарианскими, легкими и готовыми менее чем за 30 минут. К тому же в нем меньше 500 калорий. Если хотите, используйте смесь цветов свеклы.


Салат из нута в большой миске

Этот вегетарианский салат из нута в большой миске очень быстро и легко приготовить — он идеально подходит для обеда или быстрого ужина.Используйте нут по нашим рецептам.


Грецкие орехи, дикий рис и зимний зеленый салат

Этот рецепт грецкого ореха, дикого риса и зимнего зеленого салата — быстрый, легкий и вегетарианский, но очень вкусный.


Салат из зеленой фасоли, помидоров и артишоков

Этот восхитительный, полезный салат полон ароматов с сердечками артишока, оливками и стручковой фасолью. Подавать, сбрызнув заправкой из дижонской горчицы и красного винного уксуса.


Салат капрезе из дыни на гриле

Салат капрезе из дыни на гриле — отличная закуска в летние месяцы.Это хорошо работает и с арбузами, просто замените моцареллу на фету и посыпьте несколькими листьями орегано и рукколой.

6 фантастических салатов из зимней зелени

Салат Кале-радиккио Цезарь. Фото Юнхи Ким

Вы давно мечтали о салатах из осенней зелени?

На днях меня сильно ударило. Мы с другом были на обеде в SHED Cafe, и она заказала порцию мелко нарезанной сырой капусты, слегка приправленную и с небольшим количеством острого сыра пекорино, чтобы сбалансировать ее крепкий вкус.Мы схватились за салат, как голодные волки, согласившись, что ничто другое так не подходит нашему настроению или прохладному зимнему дню.

Но вместо того, чтобы утолить мою жажду, этот салат заставил меня захотеть еще.

Итак, вот к чему я направлюсь дальше — шесть простых и вкусных рецептов салатов из осенней зелени, которые идеально подходят к сезону. (И я мог бы просто сделать из них целую неделю, сделав один из них еще раз и заменив эту зелень капусты.)

Шеф-повар из Сиэтла Итан Стоуэлл попробовал классический салат из капусты и радиккио с заправкой «сломанный цезарь». Он готовится в спешке и не содержит яиц.

Салат из соленых яблок и капусты с хрустящей корочкой. Фото Аннабель Брики

Ресторан Oak at Four

Салат из брюссельской капусты с пекорино и мандаринами. Фото Эрин Кункель

Тонко нарезанная брюссельская капуста создает пушистое конфетти в этом легком и ярком виде. Салат из брюссельской капусты с пекорино и мандаринами.

Салат из горчицы, тмина и ржи. Фото Эрин Кункель

Комбинация может показаться необычной, но дегустаторы нашей тестовой кухни взяли треть этого горчичного, тмина и ржаного салата. Чтобы получить самый мягкий вкус, обратите внимание на листья молодой горчицы.

Салат с рукколой и пармезаном. Фото Лизы Ромерейн

Если вы можете их найти, пучки рукколы (в отличие от молодых листьев) выглядят особенно красиво в салате Руккола с пармезаном, и имеют более полный вкус.

Вяленая краснокочанная капуста с мятой. Фотография Айя Брэкетт

Освежающий Вяленая краснокочанная капуста с мятой slaw от автора кулинарной книги Деборы Мэдисон состоит из трех видов трав.

Зимний салат со свеклой и грейпфрутом

Рецепт зимнего салата , полный аромата. Смешанная зелень, жареная свекла, полезный авокадо и освежающий грейпфрут. Все, что можно пожелать в полезном зимнем салате.Идеально подходит в качестве легкого обеда или позднего завтрака на выходных.

The Peel house любит салаты. Летом я гуляю по фермерскому рынку, наполненному идеями салатов. Зимой не так уж и много. Грустная зелень, безвкусные помидоры, мля. Мы заслуживаем чего-то большего, например, этого освежающего зимнего салата со свеклой, авокадосом и грейпфрутом. Он наполнен ароматом и цветом.

Пожалуйста, прочтите весь пост, чтобы найти советы и рекомендации, чтобы каждый раз получать идеальный рецепт. И не забудьте отметить @peelwithzeal в Instagram, чтобы мы могли полюбоваться вашим творением!

Это сообщение может содержать партнерские ссылки. Пожалуйста, ознакомьтесь с моей политикой раскрытия информации.

Я одержим яркой, красочной зимней едой. Мрачные дни — не повод есть странно выглядящие коричневые вещи. Розовый, красный, зеленый, желтый… да, пожалуйста! Все, что вам нужно, — это немного оливкового масла и бальзамика!

]]> Перейти к:

🧾Ингредиенты

Действительно, красочные продукты играют огромную роль в здоровом питании. Да, радость глаз облегчает принятие правильных решений. Поэтому мы залили этот салат из свеклы всеми цветами радуги.

  • Baby Kale — Вам нужны маленькие светлые листья.
  • Radicchio — забавный фиолетовый салат, который не получает достаточно любви.
  • Жареная свекла целиком — это отличный способ израсходовать остатки свеклы.
  • Грейпфрут — Подойдет любой вид грейпфрута, но мы любим розовый грейпфрут в этом рецепте.
  • Авокадо
  • Микрозелень — Необязательно, но мы любим несколько симпатичных микрозелени.
  • Одежда- Шучу, здесь не нужно одеваться. Мы просто сбрызнем оливковым маслом и бальзамическим уксусом. Что-то более существенное? Попробуйте нашу заправку из маковых семян.
  • Соль и черный перец

Продукты темно-фиолетового цвета, такие как свекла, содержат беталаин и антоцианы. Зимняя листовая зелень, такая как капуста и радиккио, богата витаминами А и К, а также кальцием.

Мне не нужно рассказывать вам обо всех полезных жирах, содержащихся в авокадо.А грейпфрут в разгар сезона богат витамином С.

Этот салат — отличная доза витаминов посреди зимы!

⏲️Инструкция

Я предпочитаю подавать это на блюде, чтобы вы могли полностью рассмотреть свеклу, ломтики грейпфрута и авокадо. Вот почему он идеально подходит для позднего завтрака «шведский стол» Gal-entine’s Day.

Вы просто разложите ингредиенты на блюде и сбрызните маслом и бальзамиком. Не нужно путать повязку, экономия времени.

🥬Советы и хитрости

  • Дополнительный балл, если вы делаете свеклу с нуля, но в цехе очистки мы делаем ставку на здоровье, а не на подготовительную работу. Мы используем Love Beets, чтобы быстро освоить этот рецепт.
  • Чтобы сегментировать грейпфрут, обрежьте верх и низ и обрежьте стороны. После этого вы сможете вырезать сегменты примерно за минуту.
  • Оставьте сок, который получается из грейпфрута, когда вы его режете. Добавьте в него авокадо, чтобы они не подрумянились.

Мы любим полезные салаты на обеды и поздние завтраки на выходных. Вот еще несколько салатов, которые нам очень нравятся!

Салат из бритой брюссельской капусты

Салат из тонко выбритой брюссельской капусты, заправленный гранатом и заправкой из маковых семян без сахара.

Посмотрите этот рецепт Салат из сладкого картофеля и капусты с заправкой из грецких орехов

Вкусный и легкий рецепт обеда или ужина. Идеально подходит для осени. Жареный сладкий картофель, пряные грецкие орехи, полезная капуста и острый винегрет из грецких орехов

Посмотрите этот рецепт

📖 Рецепт

Зимний салат со свеклой, грейпфрутом и авокадо

Зимний салат со свеклой, авокадо и грейпфрутом.Идеально подходит для бранча на День святого Валентина. Или освежающий ужин в будни. Добавьте курицу-гриль, чтобы получить порцию размером с основное блюдо.

]]>

Время приготовления 10 минут

Время приготовления 0 минут

Общее время 10 минут

Салат из блюд

Кухня Американская, европейская

Порции 4 салата

Калорийность 248 ккал

Ингредиенты

1x2x3x

  • 3 c бейби-капусты
  • 1 см головка радиккио, рваные листья
  • 2 целых жареной свеклы, нарезанные ломтиками
  • 1 грейпфрут, сегментированный резервный сок
  • 1 авокадо, нарезанный тонкими ломтиками 902 сока
  • Вариант микрозелени на 1 стакан, для украшения
  • 2 столовые ложки оливкового масла
  • 2 столовые ложки бальзамического уксуса
  • кошерная соль и перец

Инструкции

  • Разложите на блюде капусту, радиккио, грейпфрут и свеклу.

  • Добавьте авокадо в грейпфрутовый сок. Добавьте в блюдо.

  • Сбрызнуть оливковым маслом и бальзамиком. В завершение добавьте высококачественную соль и свежий черный перец. Добавьте мелкую зелень, если используете.

Примечания

  1. Если грейпфрут не выделяет достаточно сока, чтобы покрыть авокадо, вы можете заменить его соком лимона или лайма.

Питание

Калорий: 248 ккал | Углеводы: 27 г | Белок: 6 г | Жиры: 15 г | Клетчатка: 7 г

Ключевое слово салат из авокадо и грейпфрута, зимний салат

Зимний салат с ослепительным диким рисом

В этом сытном зимнем салате из дикого риса используется сезонная зелень и гранаты для сытной и свежей стороны, которая выглядит так же хорошо, как и на вкус!

Кто-нибудь еще испытывает небольшие навязчивые идеи по поводу еды? Когда вы впервые «открываете» ингредиент.Или, точнее, вы обнаружите, что вам это действительно нравится, или что его не так сложно приготовить, как вы думали, и т. Д. И затем вы начинаете добавлять этот ингредиент во все вещи .

Это был я в прошлом году с гранатом. И я все еще набираюсь сил — с лососем в гранатовой глазури, салатом из брюссельской капусты с гранатом, запеченным бри с клюквой и гранатом и бенгальскими огнями Просекко с апельсином и гранатом.

А одержимость этой зимой? ДИКИЙ РИС.

Я влюблен.♥

Что такое дикий рис?

Для тех, кто еще не стал фанатиком этого материала, несколько основных фактов:

  1. Дикий рис — это цельное зерно, технически семя, а не рис .
  2. Существует четыре вида хорошего вещества, три из которых произрастают в районе Великих озер в Северной Америке.
  3. Сбор урожая сложнее, чем у обычного риса, и, следовательно, его дороже покупать. Но я говорю, что оно того стоит, , потому что…
  4. Это ВКУСНО.

Дикий рис имеет ярко выраженный ореховый, землистый вкус и более «жевательный», чем обычный рис. Он действительно может хорошо проявить себя в блюде, особенно в таком зимнем салате, чтобы сделать его сытным и сытным.

Где купить дикий рис?

Это должен продавать любой крупный продуктовый магазин. Я получил этот пакет в TJ’s, и мне также нравится этот бренд, который доступен на Amazon. (партнерская ссылка)

В магазине дикий рис, вероятно, выставляется вместе с другими видами риса.Вы также можете купить «смесь» дикого риса, которая, скорее всего, представляет собой коричневый рис с добавлением одного или двух кусочков дикого риса. Во многих рецептах это будет не то же самое, но, честно говоря, для такого салата , Я уверен, что смесь все равно будет вкусной. Просто следуйте инструкциям на упаковке о том, как его приготовить!

Видите эти прекрасные темные зерна? Их легко приготовить — просто тушите в воде, пока они не достигнут желаемой жевательной текстуры. Это очень похоже на макароны, просто на них нужно больше времени! Мне также нравится готовить дикий рис, а не обычный рис, потому что в конце можно просто слить лишнюю воду.Меньше догадок!

Когда рис закончится, некоторые зерна лопнут, как вы можете видеть на правом нижнем фото выше. Обожаю этот светлый и темный цветовой контраст!

Я оставлю вас задуматься, является ли культивированный дикий рис противоречием в терминах. 🙂 Я понимаю, что они имеют в виду, но это заставило меня усмехнуться!

Зимний салат из дикого риса

Хорошо, достаточно вощения только для риса. Переходим к этому восхитительному салату! Это так просто и ТАК ХОРОШО. Вот что внутри:

  • Дикий рис (очевидно)
  • Руккола
  • Гранатовый орех
  • Сушеные абрикосы
  • Миндаль — желательно поджаренный!

Все покрыто легким винегретом из белого вина.Цитрусовый винегрет здесь тоже был бы восхитителен — просто что-то светлое и яркое!

Как обслужить

Этот салат такой праздничный и красивый, я люблю его в качестве гарнира для особого случая. Я недавно подал его вместе с ризотто — отличное сочетание! Это требует немного больше времени на подготовку, чем другие салаты, потому что рису нужно время, чтобы приготовиться, хотя это можно сделать заранее. Плюс дикий рис и гранаты, хотя и восхитительны, но не обязательно ингредиенты для повседневного использования. Так что это действительно достойный праздник!

Кроме того, поскольку мы все превращаем коллективный уголок в январь, этот салат — идеальное блюдо, чтобы немного оживить обстановку.Подавайте как гарнир или добавьте немного курицы или другого белка для завершения!

И это отлично подходит для приготовления обеда / еды. Просто смешайте все ингредиенты, но не заправляйте салат, пока не будете готовы к употреблению.

Если вы попробуете этот салат из дикого риса или любой другой рецепт в блоге, пожалуйста, оцените рецепт и оставьте комментарий ниже. Мне нравится слышать от вас, и другие читатели извлекут пользу из вашего опыта!

Зимний салат с ослепительным диким рисом

Время приготовления: 5 минут

Время приготовления: 45 минут

Общее время: 50 минут

Порций: 6

В этом салате из дикого риса и рукколы используется сезонная зелень и гранаты, которые создают сытную и свежую сторону, которая выглядит так же хорошо, как и на вкус!

  • 2 стакана вареного дикого риса, примерно 1/2 стакана сырого
  • 3 стакана рукколы
  • 1/3 стакана поджаренного нарезанного миндаля
  • 1/3 стакана крупно нарезанных сушеных абрикосов
  • 1/4 стакана гранатовых зерен
Для заправки:
  • 1/4 стакана оливкового масла первого отжима
  • 1/4 стакана белого винного уксуса
  • 1/2 чайной ложки дижонской горчицы
  • 1 столовая ложка меда
  • щепотка соли и свежемолотый черный перец
  • Рис . Приготовьте дикий рис в соответствии с инструкциями на упаковке. (Обычно это занимает около 45 минут и может быть выполнено на неделю вперед.)

  • Одевание . Смешайте все ингредиенты для заправки в небольшой банке или мерной чашке. Энергично встряхните или взбейте, чтобы смешать. Дополнительную заправку можно хранить в холодильнике в течение недели.

  • Салат . Смешайте приготовленный рис, рукколу, миндаль, абрикосы и гранатовые орехи. Сбрызнуть заправкой и перемешать.Подавать холодным или комнатной температуры. Наслаждаться!

  1. Если вы хотите подготовиться заранее, приготовьте рис и заправку заранее и храните их в холодильнике. Все ингредиенты салата можно комбинировать заранее и просто заправлять, когда они будут готовы к подаче.

калорий: 128 ккал, углеводы: 22 г, белок: 4 г, жиры: 3 г, натрий: 10 мг, калий: 234 мг, клетчатка: 2 г, сахар: 8 г, витамин A: 500 МЕ, витамин C: 2,2 мг, кальций: 36 мг, железо: 0,9 мг

Оставьте отзыв ниже, затем сделайте быстрое фото и отметьте @nourishandfete в Instagram, чтобы я мог его увидеть!

Курс: салат

Кухня: американская

Ключевое слово: зимний салат из дикого риса

Автор: Моника | Nourish + Fete

50+ лучших рецептов салатов

Ключевым моментом является наличие множества отличных рецептов салатов.Это список лучших салатов, которые я готовил за долгие годы. Вы увидите смесь из нарезанных салатов, зеленых салатов, а также салатов из злаков и пасты. Все они делают упор на свежие, цельные, сезонные, растительные ингредиенты. Наслаждаться!

Рецепты рубленых салатов

Один из моих любимых жанров салата. Нарезанные салаты, как правило, имеют интенсивный аромат, разнообразную текстуру и наполнены ингредиентами. Они часто имеют сильную заправку и являются отличным способом использовать ненужные вещи в холодильнике.

  1. Салат из лайма и арахиса в пузырях

    В этом легком рецепте салата из капусты без майонеза используются пузырчатые орехи, помидоры черри и лаймовый винегрет, и он идеально подходит к фахитасу или тому, что вы готовите на гриле.
  2. Острый нарезанный салат «Радуга» с арахисом

    Всем нравится этот красивый радужный нарезанный салат с апельсинами, хрустящим луком-шалотом, арахисом и кремовой красной заправкой карри.Попробуйте!
  3. Салат из огурцов

    Освежающий салат из рубленых огурцов, наполненный арахисом, специями, жареным кокосом и чили.
  4. Хороший тертый салат

    Измельченный салат с большим количеством капусты и лука, заправленный соевым соусом, медом и кинзой, а также жареным арахисом и сельдереем.
  5. Фамильный яблочный салат

    Я люблю сытный яблочный салат — яблоки из семейных реликвий, бритый сельдерей и жареные орехи на ваш выбор.Заправка кремовая, с добавлением розмарина, чеснока и шампанского уксуса.

Рецепты зеленого салата

Ключом к отличным салатам является покупка фантастической зелени. Или, что еще лучше (и дешевле), вырастите собственное, если у вас есть место. Для лучшей основы для салата ищите яркие листья, которые не грустят и не увядают, и отдавайте салат в пакетиках и пакетах.

  1. Салат на гриле с острым соусом ранчо

    Вкусный хрустящий салат из дольки гриль с острым соусом ранчо, чесноком и орехами.Самый любимый летний салат.
  2. Калифорнийский салат с авокадо «Мисо» от Анны

    Мисо, авокадо и салат из лимской фасоли в калифорнийском стиле из книги Анны Джонс «Современный способ еды». Сезонная зелень и фасоль заправлены напористой сливочной заправкой мисо.
  3. Салат Genius Kale

    В кулинарной книге Food52 Genius Recipes есть особый рецепт салата из капусты. Один-единственный салат из капусты, который бросил вызов всем остальным, чтобы привлечь к себе внимание.
  4. Самый зеленый салат

    Измельченный зеленый салат, наполненный бланшированной брокколи, авокадо, фисташками, небольшим количеством феты и заправленный бальзамическим винегретом из эстрагона.
  5. Идеальный салат на обед

    Нут, сельдерей, маслины, пепитас, авокадо, бланшированная брокколи. Полный хруста и содержания, это салат, который может простоять несколько часов в контейнере, не разрушаясь.
  6. Салат Лачинато Кале и Пекорино

    Основа из мелко измельченной капусты Lacinato, к которой добавлены обильное количество поджаренных орехов пекан, сыра пекорино и измельченной брюссельской капусты.Крепкая заправка из лимона и тахини используется, чтобы сделать вещи ярче и уменьшить грубость капусты.

Рецепты летних салатов

Возможно, пик сезона салатов, летние салаты — это все волшебство, исходящее из садов на заднем дворе и местных рынков. Эти рецепты салатов помогут вам переработать помидоры, огурцы, кабачки, кукурузу и красивые косточковые фрукты. Многие из них подходят для еды, помогая сохранять прохладу на кухне в самую жаркую погоду.

  1. Салат из кабачков и хлеба на гриле

    Хлебный салат, приготовленный из рваных кусков поджаренного мультизернового хлеба, жареных цуккини, нута и простой заправки понзу с чесночным перцем.
  2. Действительно отличный салат из кокосовой кукурузы

    Смажьте маслом сковороду, добавьте кукурузу, свежий тимьян, красный лук, обжаренный миндаль и кокос, а в завершение добавьте сок лимона или лайма …
  3. Салат из помидоров семейной реликвии

    Мой любимый салат из помидоров в этом году — приготовленный из жареных и спелых помидоров, каперсов, моцареллы, миндаля и чеснока.
  4. Фруктовый салат с тайскими травами

    Летний фруктовый салат — ягоды, персики и плюоты, сбрызнутые цитрусовым лимонным сорго и медовой заправкой, с поджаренными грецкими орехами и множеством мяты.
  5. Легкий салат из помидоров и пасты

    Экстраординарный макаронный салат — помидоры и паста в одной тарелке A +. Цельнозерновые макароны, молодая капуста, базилик и лучшие помидоры, которые только можно достать.
  6. Салат из огурцов Джошуа Макфаддена

    Звонок салата из огурцов. Основные игроки: огурцы, зеленый лук, обжаренный во льду, грецкие орехи, мята, роза и заправка из йогурта с добавлением уксуса.
  7. Na’ama’s Fattoush

    Красивый рецепт фаттуша и превью новой книги Йотама Оттоленги и Сами Тамими «Иерусалим».
  8. Плуот Летний салат

    Этот салат на основе плуота с поджаренным имбирем, чесноком и луком-шалотом. Он сбрызнут простой заправкой из соевого соуса с лаймом и щедро приправлен травами — в данном случае мятой, базиликом и кинзой.

Рецепты салатов из пасты

Горстка любимых рецептов салатов с макаронами, лапшой, свежими ингредиентами и очень ярким вкусом.

  1. Салат с радужной лапшой Шрирача

    Это салат с лапшой, который вы будете жаждать каждый день.Сияющий, разноцветный клубок из лапши, капусты, тертой моркови, маринованного имбиря для суши, а также большого количества кинзы, базилика и зеленого лука.
  2. Салат с равиоли с фундуком и мангольдом

    Пухлые равиоли с поджаренным фундуком, лимонным мангольдом и карамелизированным луком составляют основу этого рецепта салата из равиоли.
  3. Классический салат с макаронами

    Свежий взгляд на классический салат из макарон. Он поражает всеми нотами вашего любимого старомодного салата из макарон, но также дает вам несколько полезных вариантов для изучения.
  4. Лапша Помело

    Будьте добры к своему будущему и простой обеденный салат из лапши, эдамаме, зелени, заправки понзу, арахиса и помело.

Рецепты салатов для большого пикника

Это рецепты салатов, к которым можно обратиться, когда вам понадобится что-то, что можно путешествовать. Виды салатов, которые подходят для пикника или обеда.

  1. Салат Темпе Тако

    Все, что вам нравится в тако в форме салата.Салат из темпе тако — измельченные чипсы из тортильи придают ощущение хрусткости, черные бобы и раскрошенный темпе, покрытый приправой тако, придают ощущение сути, а крепкая заправка из копченого паприки и яблочного сидра объединяет все воедино.
  2. Калифорнийская чаша для ячменя

    На прошлой неделе я приготовила эту прекрасную калифорнийскую чашу для ячменя Меган Гордон для семейного бранча. Из ее новой вдохновляющей кулинарной книги «Утро из цельного зерна».
  3. Миска для йоги Мунг

    Такая миска, которая поможет вам оставаться сильными — йогурт с травами, обливаемый сытной миской маша и киноа, с поджаренными орехами и простым маслом паприки.
  4. Салат-латук с чесноком и лаймом

    Не салат как таковой, но здесь задействовано множество моих любимых компонентов салата. Рис темпе с имбирем и чесноком, завернутый в салат-латук с добавлением лайма и большим количеством трав, огурцов и моркови.
  5. Травяной рисовый салат с арахисом

    Рецепт рисового салата с добавлением трав, арахисом, жареным кокосом и сильным приливом свежего лайма.
  6. Салат из моркови, укропа и белой фасоли

    Теплые ломтики обжаренной на сковороде моркови, белой алубской фасоли и нарезанного укропа в форме монеты, заправленные пикантно-сладкой заправкой из лимонного лука-шалота.
  7. Барный тартин Салат из цветной капусты

    Прекрасный салат из цветной капусты из новой поваренной книги Bar Tartine — хрустящая сытная смесь цветной капусты, семян, перца чили, редиса, нута и зеленого лука, покрытых обволакивающей чесночной заправкой из йогурта.
  8. Чаша для рисования цветной капусты Rainbow

    Слегка приготовленную цветную капусту нарезают, затем перемешивают с куркумой, тмином, кайенским перцем и небольшим количеством топленого масла. Затем вы добавляете нарезанный авокадо, сваренные вкрутую яйца, поджаренные семена, стебли радужного мангольда, салат.Красиво и вкусно.
  9. Last Minute Everything Бублик Миска для лапши

    Идеальная еда в одной кастрюле. Лапша, тофу и брокколи, сваренные в одной кастрюле, осушенные, залитые брызгами оливкового масла и понзу, плюс щедрый душ всех приправ для рогаликов, чтобы закончить все это.
  10. Исключительный салат с необычной заправкой из кокосового масла

    Заправка с кокосовым маслом была лишь одной из блестящих идей, которая пришла мне в голову со страниц новой кулинарной книги Джулии Шерман «Салат для президента».
  11. Картофельный салат Максималист

    Нежный картофель наполнен чили, рублеными травами, чесноком и другими яркими свежими овощами, которые у вас есть под рукой.
  12. Салат из спринг-роллов

    Представьте себе блинчик с начинкой без обертки, и у вас есть салат. Знакомый хор вкусов — сладкий, кислый, острый, острый и ореховый — все проецируется на холмик из змеиной рисовой лапши и сезонных овощей с арахисовой заправкой и всплесками лайма.
  13. Салат с арахисовой лапшой Lazy Day

    Рецепт салата из арахисовой лапши с лапшой соба, перемежающейся с зеленым луком, тофу, арахисом и спаржей.
  14. Спаржа Панзанелла

    Простая панзанелла из спаржи — быстрая горчичная пахта с добавлением хорошей спаржи, хрустящих осколков поджаренного хлеба и посыпанного кунжутом семян. Для более сытной трапезы измельчите сверху яйцо вкрутую.
  15. Салат из кокосовых бобов и артишоков

    Салат из фасоли и артишока, который я приготовил на Пасху в этом году — маринованный сельдерей, нарезанные оливки каламата и жареные грецкие орехи, а также нежные артишоки и много белых кокосовых бобов, которые я купил на фермерском рынке в моем районе.
  16. Салат из фасоли и грибов Ayocote

    Зимний салат из фасоли, приготовленный из великолепных черных бобов айокоте Rancho Gordo и жареных на сковороде грибов-ежей.
  17. Чаша для кокосовой лебеды

    Причудливая, уникальная миска киноа с парочкой секретов. И в следующий раз, когда у вас есть остатки киноа (другого любимого зерна), попробуйте — кокос, чеснок, миндаль, капусту, посыпанный соленым йогуртом и авокадо.
  18. Кабачок Agrodolce

    Красивое летнее агродольце из цуккини — измельченные цукини, залитые чесноком из агродолче с добавлением уксуса, меда и оливкового масла, с поджаренным кокосом и грецкими орехами для хрустящей корочки, красным луком для укуса и напористости, парой нарезанных фиников и крошечная зелень или травы, рассыпанные по кругу.
  19. Голубая капуста Studio Salad

    Яркий весенний салат — масляный салат, шафрановый миндаль, голубая капуста микрозелень.
  20. Салат из тертых яиц

    Измельчение сваренных вкрутую яиц на терке дает легкий, пушистый, яркий яичный салат, и я должен сказать, что это хорошая альтернатива рубленым, сильно заправленным вариантам классического блюда.
  21. Хороший зимний салат

    Простой салат с хрустящими листьями салата, чесночной заправкой из топленого лимонного масла и бритыми эндивиями, нежной тыквой, авокадо и пепитасом.
  22. Салат из авокадо

    Тонко нарезанный авокадо, выложенный поверх простой чечевицы, сбрызнутый маслом орегано, поджаренным фундуком и чесноком.
  23. Салат с кинзой

    Просто добавьте листья и стебли кинзы с простой заправкой из соевого соуса с луком-шалотом, а также арахисом и спаржей. Если вы вообще фанат кинзы, попробуйте это.
  24. Салат из пахты и спаржи

    Простая сторона — спаржа с чесночным соусом из пахты, задорные ростки редиса, много свежей кинзы и горсть приготовленного посоле.
  25. Марокканский салат из моркови и нута

    Красота салата из моркови, украшенного нутом, кусочками сушеных горошек, нарезанным миндалем и заправкой из жареного тмина.

Любимые бустеры и заправки для салатов

  1. Исключительная заправка из имбиря и моркови

    Заправки из блендера хороши отчасти потому, что они быстрые. Все в одном контейнере, пюре, и все готово. Этот отличный вариант — морковь, куркума, кокосовое молоко, лук-шалот и имбирь объединяются в заправку, идеально подходящую для всего, от зеленых салатов до зерновых салатов.
  2. Пятиминутная заправка из авокадо с травами и шпинатом

    Если вы любите хорошую заправку из авокадо, обязательно попробуйте эту. Оно ароматно свежими травами, приправлено мисо и приправлено шпинатом.
  3. Бустер для салатов

    Я часто ношу в сумочке небольшой пузырек с этой смесью из капусты и нори со специями, наполняя ее каждые несколько дней. Богатый питательными веществами и вкусный, вы можете использовать его в качестве полезной приправы для салатов, овощей и жаркого…
  4. Семь отличных заправок для блендера, которые всегда под рукой

    Используйте эти заправки для салатов, зерновых, блинчиков с начинкой, намазывайте их на бутерброды и выкладывайте ложкой на тако.
  5. Винегрет-шалот

    Винегрет из лука-шалота, приготовленный из розового вина вместо уксуса.

Наслаждайтесь рецептами салатов! Я надеюсь, что некоторые из них дойдут до вашего стола в течение года. Мне особенно нравится Пряный салат с радужной отбивной.И этот салат с кинзой изменил мое отношение к кинзе. И это лучший салат из фасоли с пикантно-сладкой лимонадной заправкой. Не пропустите любимые заправки для салатов, которые перечислены внизу, и попробуйте салат-клин ниже с любым из них вместо острого ранчо!

МОЙ ИНФОРМАЦИОННЫЙ БЮЛЛЕТЕНЬ + КНИГА

Подпишитесь на мою еженедельную рассылку без рекламы, с рецептами, вдохновением и прочим Я читаю / смотрю / делаю покупки.
(Вы получите ссылку на бесплатную электронную книгу в формате PDF с 10 рецептами)

рецептов зимних согревающих салатов | Мелисса Хемсли

12 ноября Рецепты зимних согревающих салатов

«Теплый зимний салат» не звучит особенно захватывающе, но вы понимаете, о чем я, это не холодный салат, это сытный теплый салат, и я люблю зимние салаты как небольшой перерыв от супов и запеканок! Или вы можете насладиться любым из них в качестве гарнира к горячему блюду, поскольку лично я люблю сочетание салат-суп, кого-то еще? Я думаю, что в более прохладные дни вы, вероятно, захотите чего-нибудь свежего и хрустящего, чтобы съесть их вместе с горячей едой, поэтому эти яркие зимние согревающие салаты отметят все флажки и отметят сезонные овощи и ингредиенты из буфета.
Если вам нужны более вкусные вегетарианские блюда, тогда отправляйтесь сюда.

Горячий салат из халлуми и фенхеля


Горячий салат из халлуми, фенхеля и яблок — идеальное сочетание. Даже зимой вы, вероятно, жаждете чего-нибудь свежего и хрустящего, поэтому этот салат идеально подходит. Фенхель, яблоко, листья и травы делают освежающую половину, а затем нут и халуми обжариваются со специями и небольшим количеством кленового сиропа, чтобы сделать их немного липкими и сладкими.Если у вас есть яблоки, которые немного потемнеют, добавьте их, чтобы они не пропали. Сделайте это веганское блюдо, отказавшись от халлуми и добавив больше нута.

Получить рецепт

Праздничный салат из красной капусты и киноа

Вы знаете, я люблю хорошо * остатки обеда *, чтобы свести к минимуму пищевые отходы в доме. И в этом салате из красной капусты и киноа есть особый вау-фактор, который может впечатлить любых неожиданных гостей в праздничный сезон.Есть что-то такое приятное в том, чтобы создать совершенно новое блюдо из остатков и снова полюбить их. А в зимние месяцы, или особенно в период праздников, кажется, что всегда много жареных овощей. Так что используйте его в этом салате.

Получить рецепт.

Теплый салат из кабачков, пармезана и яблок


Этот салат из тыквы, пармезана и яблок с медово-яблочно-тимьянным соусом — это то, чего я так жаждал среди множества зимних супов.Иногда немного хруста — это как раз то, что нужно, к тому же у меня было много яблок от моего соседа, которые нужно было израсходовать!

Получить рецепт.

Салат из брокколи, феты и розового маринованного лука


Большой салат из брокколи, киноа и феты с быстро замаринованным розовым луком идеален круглый год. Вы можете поджарить брокколи для дополнительного тепла, когда станет немного холоднее, или заменить цветную капусту или другие овощи, которые есть у вас дома. Мне больше всего нравится, когда его просто готовят как теплый салат, но он тоже очень холодный.

Получить рецепт.

Праздничный фруктовый салат


Мне нравится этот салат с жареной свеклой и дополнительной чечевицей в качестве основного, он восхитителен с копченой скумбрией и форелью или или подавать его с вашим следующим воскресным жареным. Я использовал 1 маленький апельсин и пару клементинов, но попробуйте с сацума, грейпфрутом, кровяными апельсинами, и если вы не уверены, что вы думаете о слишком большом количестве фруктов в салате, начните с 1 клементина, и я думаю, вы упадете влюблен в это…

Получить рецепт.

Салат из брокколи и халлуми


Этот салат из брокколи и халлуми с чечевицей и заправкой из трав, которые можно сбрызнуть, — мой любимый фаворит. Я люблю его круглый год, но в холодные месяцы он очень вкусный с жареной брокколи.

Получить рецепт.

Салат из киноа с зеленью


Этот салат из киноа с зеленью * — это салат, который по-настоящему удовлетворителен менее чем за 30 минут.Убедитесь, что вы израсходовали и стебли брокколи! Если у вас закончились травы, нарежьте кресс-салат / рукколу / салат, чтобы не было ничего зеленого!

Получить рецепт.

Табуле из жареной цветной капусты и чечевицы


Табуле — один из моих любимых видов летнего «салата», поэтому я приготовила этот зимний вариант из жареной цветной капусты и чечевицы, который сытный, яркий и содержит много свежих трав. держать нас в серых месяцах. Если вы раньше не жарили цветную капусту, вас ждет угощение и убедитесь, что вы добавили в нее и листья цветной капусты, они восхитительны и не должны тратить зря!

Получить рецепт.

Кленовая морковь и салат «За’атар»


Этот праздничный салат из запеченной кленовой моркови и За’атар ТАК простой и идеально подходит для получения удовлетворительного сочетания горячего / холодного, хрустящего / сливочного и полезного / сытного.

Have any Question or Comment?

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *