Видео рецепт как приготовить солянку: Солянка — Видео Рецепт

Солянка — Видео Рецепт

Никак не бралась я за рецепт солянки, и вот зря — очень вкусная штука получается, ароматная и сытная. Любая сборная солянка главное блюдо после праздников и застолий, так можно утилизировать мясные остатки да и чего-нибудь жиденького покушать 🙂 Я все искала хорошие рецепты солянки, но вот остановилась на этом, самом простом конечно. Не надо особо заморачиваться, весь смак солянки в простоте и доступности продуктов. Конечно добавление маслин или каперсов добавляет блюду красоту и интерес, но суп и так вкусный.

Попробуйте обязательно приготовить, честно скажу, мы особо колбасу и сосиски не кушаем но для солянки я специально купила(нашла био чтобы без угрызений совести 🙂 — и это того стоило, очень вкусно, просто и интересно.

Состав

Говядина/Свинина

500 г

с косточкой или без

Копченое мясо

150 г

любое — грудинка, филе. ..

Сосиски

150 г

и колбаски копченые, если есть

Соленые огурцы

5 шт

Лимон

0.5 шт

для подачи

Маслины

100 г

лучше без косточек, и каперсы если есть

Соль, перец

1 ч.л

по вкусу

Петрушка

1 шт

1 пучок

Подсолнечное масло

50 мл

Томатная паста

1 ст.л

Сметана

100 г

для подачи

Лавровый лист

2 шт

Пошаговые фото

1

Рекомендую сварить мясной бульон для солянки, так будет намного вкуснее — но если нет времени и продуктов можно сварить и на воде.

Итак, варим мясной бульон — в кастрюлю на 5 литров положить мясо и лук.

2

Наливаем 2-3 литра холодной воды.

3

Ставим на огонь, когда закипит снимаем пенку.

Затем делаем огонь поменьше и пусть кипит 1-2 часа пока мясо будет готово.

4

Затем вынимаем мясо и лук из бульона.

Когда остынет, вареное мясо нарезать небольшими кусочками.

5

Здесь мой набор для солянки — нежирная копченая грудинка, колбаски, колбаса и сосиски.

Все нарезать небольшими кусочками — по вашему вкусу, кружочками или соломкой.

6

Мелко нарубить 1 лук, натереть 1 морковку и приготовить остальные ингредиенты для солянки.

Соленые огурцы можно нарезать кружочками или соломкой.

7

Нагреваем немного масла в сковороде, добавляем лук и морковку.

Тушим 5 минут, не забываем помешивать.

8

Затем добавляем огурцы.

9

И томатную пасту.

10

Хорошо перемешать и потушить еще 5 минут, затем снять с плиты и отставить в сторону.

11

Берем другую сковороду, добавляем немного масла и поджариваем весь наш мясной набор.

12

В кастрюлю с мясным бульоном засыпаем тушеные овощи и жареную мясную нарезку.

13

Добавляем и кусочки вареного мяса.

14

Кипятим все еще 15 минут, сейчас можно было, по желанию, можно добавить в суп картошку и 1 ст.л риса, но я не ставила.

15

В конце солим и перчим по вкусу, добавляем лавровый лист.

16

Туда же добавляем мелко нарубленную петрушку.

17

Хорошо перемешать суп, накрыть крышкой и выключить плиту.

Дайте солянке настояться перед подачей, минимум 15-20 минут.

18

Затем наливаем в тарелки, украшаем оливками/каперсами, долькой лимона.

19

…и конечно не забудьте добавить сметану.

20

Приятного Аппетита!

Количество: 5 litri

Время приготовления: 30 min

Сложность: легкий

Всего: 120 min

Опубликовано: 19 янв 2017

Также Вам может понравиться

Мясная сборная солянка — пошаговый рецепт с фото и видео от Всегда Вкусно!

Рецепт

Мясная сборная солянка, сытная, ароматная, аппетитная с неповторимым вкусом.

Уверены, такую солянку вы приготовите еще не раз.

Дата загрузки: 2020-06-15

1. В кастрюле разместить мясо, 1 морковь, 1 луковицу, налить воду 2 литра, довести до кипения на сильном огне, снять пену, убавить огонь на минимум и варить бульон под закрытой крышкой 1 час на медленном огне.
2. Нарезать лук полукольцами, морковь мелкой соломкой, соленые огурцы почистить и нарезать мелким кубиком.
3. org/HowToStep»> Разогреть сковороду с 2 ст.л. растительного масла, добавить лук и обжарить на сильном огне в течение 1 минуты.
4. В сковороду добавить нарезанную соломкой морковь и также обжарить 1 минуту на сильном огне.
5. После добавить к жаренным овощам соленые огурцы и томатную пасту, хорошо перемешать и добавить сахар, огуречный рассол и 200 мл воды, убавить огонь на медленный, накрыть крышкой и тушить до готовности огурцов, огурцы должны стать мягкими.
6. org/HowToStep»> Из приготовленного бульона вынуть мясо и овощи; нарезать мясо на небольшие кусочки. В бульон добавить обжаренные овощи с томатной пастой, довести до кипения, убавить огонь на минимальный и варить 5 минут.
7. Положить нарезанные на небольшие кусочки колбасные изделия и мясо в кастрюлю.
8. Посолить, поперчить по вкусу, добавить маслины, каперсы и готовить еще 3 минуты.
9. org/HowToStep»> При подаче солянки добавить индивидуально дольку лимона. Мясная сборная солянка подается к столу со свежей зеленью и сметаной.

Солянка » Вкусно и просто. Кулинарные рецепты с фото и видео

Рецепт сборной мясной солянки очень прост. Единственная сложность — добыть разнообразные мясные деликатесы 🙂 Этот суп можно готовить после праздничных застолий, когда остаются мясные нарезки.

Мы будем готовить сборную мясную солянку без капусты и без картошки. Только мясо и ничего лишнего. Это по-настоящему шикарное блюдо, которое украсит Ваш стол, порадует домашних и гостей.

Ингредиенты для солянки

телятина или свинина – 0,5-0,6 кг

2,5 литра воды

лук — 3 шт.

лавровый лист — 3 шт.

копченые ребрышки — 0,3 кг

ветчина — 0,2 кг

копченая колбаса — 0,2 кг

соленые огурцы — 4 шт.

томатная паста — 3 ст.л.

оливки — 0,1 кг

растительное масло

соль, свежемолотый перец — по вкусу

лимон

петрушка, укроп

сметана

Рецепт приготовления мясной солянки

Ставим вариться мясо. Добавляем к нему луковицу. Варим свинину полтора часа, говядину — два. За 20 минут до готовности солим, перчим, добавляем лавровый лист. Затем вынимаем мясо из бульона.
Режем мясные деликатесы — ребрышки, колбасу, ветчину, вареное мясо. Все ингредиенты нарезаем соломкой.

Соленые огурцы тоже режем соломкой

Ставим сковороду на огонь, наливаем в нее 5-6 ложек бульона, добавляем наши огурцы и тушим минут 5. Затем добавляем огурцы в бульон.

Режем лук четверть-кольцами

Жарим лук на масле до золотистого цвета, после чего добавляем к нему томатную пасту, тушим минуты две. Затем отправляем заправку в бульон, где уже плавают огурцы.

Теперь добавим в заправленный бульон наши мясные деликатесы.

Добавляем оливки

Довольно-таки густой супчик получается:

Варим все это дело минут 10. Пока суп варится, режем зелень.

За 5 минут до готовности отправляем зелень в суп, варим еще 5 минут.

Готовую солянку нужно настоять где-то 30 минут.
При подаче посыпаем зеленью, добавляем кружочек лимона, подаем со сметаной. Приятного аппетита!

Рецепт Солянка «ленивая» за 30 минут: видео-рецепт

Не верите, что вкусную солянку можно приготовить дома за 30 минут? Расскажу секрет. Если я варю мясо для салатов или любых других блюд, получившийся бульон я не выливаю. На нём можно сварить отличный суп из чечевицы, либо фасоли, либо вот такую солянку. Также его можно смело заморозить на несколько недель и сварить суп потом. По идее, в супе должна была быть ещё какая-то с/к колбаса, но ее под рукой не оказалось. Тех, кто боится большого количества крупно нарезанного лука, я могу заверить, что, приготовив лук так, как в этом рецепте, вы не никогда почувствуете в супе его варёного вкуса. Лук получится очень хрустящим и приятным.

Ура!

You have all the ingredients, let’s start cooking!

Ингредиенты

0/8 ингредиентов

• лук — 2-3 шт
• томатная паста — 2 ст.л
• колбасные изделия — 300 г
• огурцы солёные — 300 г
• огуречный рассол — 2 половника
• маслины б/к — 1 банка
• каперсы — 100 г
• бульон мясной — 3 л

katyuhis Пока без рейтинга30 мин30 мин 74

Good job!

Enjoy your meal, hope you had fun with us!

Шаги

Шагов сделано: 0/0

1. Лук режем полукольцами.

2. Пассируем лук на небольшом огне до прозрачности (ни в коем случае не пережарить!).

3. Выкладываем томатную пасту, перемешиваем, притушившем ещё 3-5 минут.

4. Пока лук пассируется, я нарезала колбасные изделия.

5. Лук перекладываем в мисочку, обжариваем на той же сковороде колбасные изделия, начиная с вареных, около 5ти минут.

6. За это время я натерла огурцы. В кипящий бульон выкладываем лук и СРАЗУ же огурцы и рассол (кислота не даст луку стать мягким).

7. Туда же отправляем колбасы, маслины и каперсы. Пробуем на соль.

8. Варим под крышкой 10-15 минут.

9. Подают солянку с ломтиком лимона и сметаной.

ID: 89477

Видео-рецепт солянки — рецепт с видео

Готовим дома вкусное первое блюдо — солянка. Вкусный суп для всей семьи. Блюдо русской кухни. Солянка – сытный, вкусный, ароматный суп, в рецепт которого входят разнообразные копчености, а, кроме того, солянка – одновременно и первое, и второе блюдо, т.е. универсальное.
Мастер-класс по приготовлению солянки от шеф-повара Сергея Поканевича.

Ингредиенты для приготовления солянки сборной мясной рецепт

мясо

1. гуляш говяжий 200 г.
2. свинина биток 200 г.
3. подчеревок копченый 100 г.
4. балык вяленый 100 г.
5. мясо вареное 100 г.

дополнительные ингредиенты

1. огурцы молосольные 100 г.
2. томатная паста 3 ч.л
3. лук репчатый 1 шт.
4. растительное масло 20 г.
5. сарах 10 г.
6. сок с маслин 20 г.
7. укроп по вкусу
8. маслины по вкусу

Приготовление солянки сборной мясной рецепт:

---

Распечатать весь рецепт Распечатать только ингредиенты

Солянка сборная классическая рецепт с фото, как приготовить домашнюю солянку на Webspoon.ru

Солянка сборная классическая — приготовление вкусной домашней солянки

Ах, соляночка, с приятной кислинкой и сладостью, с нежным вкусом копчёностей. .. Ну, кто её не любит? Рецептов солянки существует множество и каждая хозяйка вносит в процесс её приготовления свою нотку. Даже приготовленная по одному и тому же рецепту, солянка будет иметь разный вкус. Рискну поделиться своим рецептом, я готовлю её именно так. Перца не добавляю, но вкус у неё получается насыщенным, где смешивается всё — кислота, сладость, копчёный аромат… Рецепт рассчитан на 2,5 литра воды. Вообщем, пробуйте!

Как приготовить «Солянка классическая «Домашняя»» пошагово с фото в домашних условиях

Шаг 1 Ссылка

Для приготовления солянки «Домашней» нам потребуются такие продукты: мясо говядины (у меня была только мякоть), свиная грудинка копчёная, сосиски, колбаса копчёная, огурцы солёные, картофель, морковь, лук, маслины, растительное масло.

Шаг 2 Ссылка

Мясо хорошо промыть, залить холодной водой, добавить хорошо промытую маленькую луковичку целиком и поставить варить. Обязательно снять пену.

Шаг 3 Ссылка

Через 40 минут луковичку выбросить, а мясо вынуть из бульона. Добавить в бульон нарезанную соломкой морковь и нарезанную маленькими кубиками картошку. Многие её не добавляют, но мне нравится и я люблю, когда картошка разварена, поэтому варить всё это нужно минут 30.

Шаг 4 Ссылка

Тем временем нарезать все копчёности и сосиски соломкой.

Шаг 5 Ссылка

Слегка поджарить всё на растительном масле.

Шаг 6 Ссылка

Добавить мелко нарезанный лук и жарить всё вместе.

Шаг 7 Ссылка

Говядину из бульона так же нарезать соломкой.

Шаг 8 Ссылка

Добавить говядину в сковороду к поджарке, чтобы все запахи смешались и подружились. Помешивая жарить минуты 3.

Шаг 9 Ссылка

Солёные огурцы мелко нарезать и так же добавить в сковороду.

Шаг 10 Ссылка

Развести томатную пасту и добавить к поджарке вместе с чайной ложкой сахара. Прожарить 5 минут, а потом влить 100 мл бульона и дать потомиться минут 10.

Шаг 11 Ссылка

Содержимое сковороды переложить в бульон и дать ему покипеть ещё 15-20 минут.

Шаг 12 Ссылка

В конце добавить маслины и зелень, разлить по тарелкам. Обычно досаливать не требуется, но попробовать на соль нужно. При необходимости досолить.

Шаг 13 Ссылка

В тарелку положить сметану, ломтик лимона и свежую зелень. Приятного аппетита!

Солянка классическая с картошкой и колбасой рецепт с фото пошагово и видео

Шаг 1:

Как сварить классическую сборную солянку с картошкой и колбасой?Подготовьте необходимые ингредиенты. Из мяса лучше использовать говядину. Если нужен бульон понаваристее, то с костью. У меня просто мякоть без кости. Колбасу тоже можете брать любую: варено-копченую, сырокопченую или вареную. Томатную пасту можете заменить на томатный кетчуп.

Шаг 2:

Луковицу очистите. Если собираетесь использовать луковицу в зажарке (шаг 12), то ее нужно нарезать мелкими кубиками. Я использую целую луковицу при варке бульона и потом выбрасываю (шаг 10).

Шаг 3:

Мясо тщательно промойте. Выложите в кастрюлю говядину целым куском и целую луковицу. Залейте в кастрюлю 3,5 л воды.

Шаг 4:

Отварите мясо до готовности на среднем огне в течение 1 часа, снимая пену, которая будет выделяться при варке.

Шаг 5:

Мясо выньте из бульона и нарежьте небольшими брусочками. Размер мясных кусочков должен быть примерно такой же, как у колбасы и огурцов.

Шаг 6:

Бульон процедите, луковицу выбросите. Верните кастрюлю на огонь. Снова доведите бульон до кипения.

Шаг 7:

Картофель вымойте, очистите и нарежьте средними кубиками. Слишком мелко резать не стоит — суп варится достаточно долго и мелкий картофель может сильно развариться, а крупный неудобно есть.

Шаг 8:

Морковь очистите и натрите на крупной терке.

Шаг 9:

Соленые огурцы нарежьте брусочками.

Шаг 10:

Оба вида колбасы так же нарежьте брусочками. Так повелось, что для солянки и все нарезают брусочками, а не привычными кубиками. Считается, что от нарезки зависит вкус всего блюда, но вы, конечно, можете нарезать так, как вам нравится.

Шаг 11:

Выложите в бульон картофель и варите на среднем огне до готовности картошки (около 20 минут). Даже если картофель через это время не сварится, он дойдет до готовности уже вместе с зажаркой.

Шаг 12:

В сковороде разогрейте растительное масло. Выложите морковь, огурцы, копченую и вареную колбасу. Все перемешайте и жарьте, помешивая, на среднем огне около 5-7 минут. Это придаст всей зажарке, а впоследствии и готовой солянке легкий копченый вкус и аромат.

Шаг 13:

Добавьте в сковороду томатную пасту, перемешайте и тушите еще 2 минуты.

Шаг 14:

В кастрюлю добавьте зажарку из сковороды и перемешайте.

Шаг 15:

Суп посолите поперчите и добавьте лавровые листья. Снова доведите солянку до кипения и варите еще 10 минут.

Шаг 16:

Для подачи нам понадобятся маслины без косточек и половинка лимона, нарезанного кружочками. Их можно добавить отдельно в каждую тарелку.

Шаг 17:

Я же добавляю лимон и маслины сразу в кастрюлю с солянкой.

Шаг 18:

Накройте кастрюлю крышкой и дайте солянке настояться еще 10 минут. Приятного аппетита!

Половина вашей тарелки: Baby Potato Hodge Podge

Hodge Podge — это морская традиция, созданная, когда поварский огород полон свежих овощей и готовы первые молодые картофелины в году. Это самый простой способ наполнить кастрюлю большим количеством разных овощей. Два шага. Сначала приготовьте более твердые овощи, чтобы дать им фору. Закончите более мягкими. Это просто. Естественно, у каждого повара есть своя версия, потому что речь идет не о подлинности, а о том, чтобы заполнить половину вашей тарелки овощами!

Детский картофель Hodge Podge

ПОРЦИЙ от 4 до 6

Состав

1 фунт или около того маленького картофеля в ассортименте, разрезанный пополам
4 больших моркови или других корнеплодов
2 нарезанных кубиками лука
4 тонко нарезанных зубчика чеснока
2 стакана (500 мл) воды
1 чайная ложка (5 мл) соли
партии свежемолотый перец
1 фунт желтых или зеленых бобов, стручкового или снежного горошка
1/2 стакана (125 мл) сливок
8 веточек свежего тимьяна или вашей любимой травы на заднем дворе
, мелко измельченные листья и нежные стебли
1 столовая ложка (15 мл) сливочного масла

Выложите картофель в кастрюлю вместе с морковью, луком и зубчиками чеснока. Влить воду и приправить солью и перцем. Доведите продукты до кипения и продолжайте готовить, периодически помешивая, примерно 20 минут, пока овощи не станут почти мягкими.

Добавьте фасоль, сливки и тимьян и снова закипите. Продолжайте готовить, периодически помешивая, пока все не станет нежным и вкусным. Вмешайте масло и сразу подавайте.

Как скрутить

Это блюдо основано на использовании простого метода приготовления того, что у вас есть под рукой.Сады различаются не меньше, чем выбор в вашем супермаркете. Так что не ограничивайтесь никакими правилами. Используйте любые овощи, твердые, затем мягкие. Ароматика? Практически любая свежая трава восхитительна. Тимьян, эстрагон, базилик, шалфей, кинза, орегано, чеснок, укроп, розмарин, даже петрушка. Свежие травы обладают лучшим вкусом, но не стесняйтесь использовать и сухие. Шпинат? Кале? Другая пикантная зелень? Подождите до последней секунды, чтобы перемешать их. Это самый быстро готовящийся овощ из всех.

© Шеф-повар Майкл Смит — половина тарелки.около

Рецепт стручка ходжа Новой Шотландии

Я даю 4 звезды, но с некоторыми изменениями. В моем районе Новой Шотландии ключевыми ингредиентами являются молодой картофель, свежая зеленая и желтая фасоль и молодая / молодая морковь. Это называется солянка, потому что в нее можно положить различные овощи. Я всегда добавляю брокколи и цветную капусту, иногда цукини или любые другие свежие овощи, которые вам нравятся.Для придания вкуса я готовлю овощи на курином или индейском бульоне с добавлением воды, если это необходимо. Слегка засыпайте овощи бульоном / водой и начните с овощей, которые дольше всего готовятся, и добавляйте средства быстрого приготовления, такие как бобы в последнюю очередь, которые, по сути, готовятся поверх бульона. Овощи должны быть нежно хрустящими, и я думаю, что время в рецепте переваривает овощи. Настоящие сливки и масло делают блюдо декадентским, но можно использовать и обезжиренное сгущенное молоко, если вы пытаетесь сократить количество жира и калорий (и затраты).Загустевать мукой не нужно. Консистенция похожа на жидкую похлебку, а не на густой соус или суп. Некоторые люди любят добавлять в него солонину или вареную ветчину из отварного ужина, чтобы сделать его еще более сытным. Какую бы версию вы ни пробовали, наслаждайтесь !!

Мой друг, который переехал в Британскую Колумбию из Новой Шотландии, научил меня готовить солянку, но с самыми ранними весенними овощами, но НЕ с репой.Слишком сильный. Ни муки, ни воды .. только сливки и масло. Она говорит, что я делаю это так же хорошо, как новошотландцы … это потрясающе.

НЯМ !!! Вся моя семья любит это. Я из Новой Шотландии, и это главное блюдо урожая ~ мы используем молодой картофель, стручковую фасоль и желтую фасоль. Иногда морковь, но, как правило, обычно потао и фасоль.Спасибо, что разместили эту Вивиан!

Это сойдет за хорошее тушеное мясо. Настоящую солянку готовят не осенью, а летом, когда овощи свежие с грядки. В стручковой солянке не используется мука или репа. Свежий горох из стручков является обязательным, а сливки — не обязательными.

Поскольку я новошотландец, живущий сейчас в Британской Колумбии, моя тяга к HodgePodge начинается, когда первые бобы (зеленые или желтые) садового гороха и молодой картофель прибывают на фермерский рынок.Я должен согласиться с другими, кто не использовал репу, так как я считаю, что она придает горьковатый, почти затхлый вкус, который становится более выраженным, когда она сидит. И для меня лучший HodgePodge едят через день или два после того, как он был впервые сделан … так что в моей версии нет репы. Крем действительно придает ему ощущение во рту, которое я помню со времен, проведенных в Новой Зеландии, но теперь можно приготовить более здоровую версию с легким соусом для заправки (мука и маржа или масло), а затем с 2% или 1% молоком. Для меня ключом является много сладкого молодого зеленого горошка и молодого картофеля. Я обжариваю 1/2 стакана сладкого или зеленого лука с небольшим количеством крупно нарезанного сельдерея, пока лук не станет мягким, а сельдерей не станет хрустящим.Затем картофель опускается в кастрюлю с как можно меньшим количеством воды / жидкости для приготовления пищи. Как только жидкость закипит, добавляют морковь и горох и оставляют вариться на 5 минут. Затем оставшиеся овощи и тушеный лук и сельдерей. Общее время приготовления овощей НЕ ПРЕВЫШАЕТ 20 МИНУТ. Затем тщательно перемешивают соус с любым количеством молока, чтобы довести его до тушеной консистенции. Посолите и поперчите по вкусу, и вы готовы к поджариванию сырного хлеба.

Я из Новой Шотландии и всю зиму с нетерпением жду этого летнего обеда. Моя семья не использует репу или муку (думаю, это только наш вкус), и жирные сливки для нас определенно не являются обязательными. Используйте только свежие овощи, это лучшая часть 🙂 Спасибо, что поделились рецептом наследия Новой Шотландии, хе-хе.

вот моя версия солянки.мой главный (и лучший) ингредиент — это новый горошек. затем добавьте немного молодого картофеля, моркови и стручковой фасоли.

Замечательный рецепт! Мои родители из Н. С. и раньше у меня был Hodge Podge, но не такой !! Сливки и мука имели огромное значение !! Я пропустила репу и добавила лук для дополнительного вкуса. Спасибо за это!

Я люблю солянку из Новой Шотландии, это летнее угощение вместе с черничным воробьем… крем, как указано ранее, не может быть вариантом, спасибо !!!!!

Рецепт традиционной морской ходжи-стручка

Традиционный морской Ходж Подж

Количество порций по рецепту: 6
калорий: 398

% дневная стоимость *

белок: 9.4 г 19%

углеводы: 40,6 г 13%

пищевые волокна: 6,5 г 26%

сахара: 4 г

толстый: 23 г 35%

насыщенный жир: 13. 3g 66%

холестерин: 68,4 мг 23%

витамин а ме: 5419,5IU 108%

эквиваленты ниацина: 5.3 мг 41%

витамин b6: 0,7 мг 42%

витамин C: 44,2 мг 74%

фолиевая кислота: 58. 1 мкг 15%

кальций: 68 мг 7%

утюг: 2,3 мг 13%

магний: 61.3 мг 22%

калий: 1021,4 мг 29%

натрий: 360,4 мг 14%

тиамин: 0. 3 мг 29%

калории из жира: 207,2

* Процент дневной нормы основан на диете в 2000 калорий. Ваши дневные значения могут быть выше или ниже в зависимости от ваших потребностей в калориях.

** Информация о питательных веществах доступна не для всех ингредиентов. Количество основано на доступных данных о питательных веществах.

(-) В настоящее время информация по этому питательному веществу недоступна. Если вы соблюдаете ограничительную с медицинской точки зрения диету, проконсультируйтесь с врачом или диетологом, прежде чем готовить этот рецепт для личного потребления.

На основе исследовательской базы данных ESHA © 2018,
ESHA Research, Inc.Все права защищены

Рецепт | Осенний Ходж-Подж | Natalie MacLean

Autumn Hodge-Podge

Hodge-podge — морская традиция, которая возникла в эпоху, когда в большинстве домов был огород, из которого собирали самые первые или последние летние овощи, а затем готовили вместе с добавлением сливок и нескольких простые травы, такие как чеснок или укроп, для создания сладкого и вкусного овощного рагу.

Термин солянка происходит от французского hochepot, составного слова, состоящего из слов hochier — встряхивать и pot — горшок, что может означать либо то, что сотейник осторожно встряхивали во время приготовления, либо что различные ингредиенты, собирали вместе в корзину, вытряхивали в горшок.

Состав этого блюда типа «все, что взбудоражит» столь же разнообразно, как и его названия. Например, в Ланкашире, Англия, он называется hot-pot и включает баранину, почки или устрицы под толстым слоем картофеля, как пастуший пирог; в Голландии делают хутпот из говядины и корнеплодов; во Франции и Бельгии — свиные уши и скакательные суставы; в Карибском море вы встретите pot-au-feu, пряное тушеное мясо из овощей, таких как подорожник, даши и тыква, рядом с чем-нибудь из суши или моря, которое воображает повар; наконец, есть Италия, где никогда ничего не пропадает зря, а домашний сад разоряется для еженедельной минестры, в которую входят все, что созрело для сбора, например, перец, помидоры и кабачки, по сезону, увенчанные ложкой полезного песто.

Традиция приготовления солянки на самом деле основана на уважении людей ко всему, что дает им время года и их земля, и все зависит от навыков и творческих способностей повара, чтобы сделать ее вкусной и интересной, возможно, взяв те же элементы и комбинируя их в новый путь; традиции никогда не должны подавлять инновации. В духе новаторства я предлагаю вам осеннюю солянку, в которой используется тыква многих традиционных местных сортов, таких как серо-белый каспер, текстура его неповоротливой мякоти напоминает медовую дыню с медовой росой. на вкус как сладкая, одинаково вкусная желтая тыква «сыр» или вкусная маленькая, с глубокими ребрами, апельсиновая тыква Золушка; все это превосходный выбор по сравнению с вездесущими крупнокрахмалистыми, волокнистыми апельсинами Howden’s, выведенными для декоративного использования.

На восемь человек

Уровень сложности: легкий

Ингредиенты:

• 6 жемчужных луковиц или шалот, очищенных и разрезанных пополам
• 2 больших: пастернак и морковь, очищенные и нарезанные тонкими ломтиками
• 6 больших брюссельских капуст, порезанных пополам или соцветий от ½ среднего кочана брокколи или цветной капусты
• 1 стакан вареной тыквы или другой зимней тыквы, нарезанной кубиками
• 2 ст. масло сливочное
• 2 ст. мука
• 1 ст. кленовый сироп
• 1 ½ стакана 10% сливок
• 1 ч. мягкий порошок карри или паста
• соль и перец по вкусу
• 3 ст.нарезанная кинза или петрушка

Инструкции:

• Готовьте овощи до готовности в воде, достаточной для покрытия
• слейте воду, оставьте 1 ½ стакана овощного бульона
• в большой кастрюле растопите масло, добавьте муку и карри, чтобы получилась форма заправку
• постепенно вбить зарезервированный бульон, сироп и сливки, образуя однородный соус бешамель
• варить на медленном огне, помешивая в течение 2 минут. №
• снять с огня, добавить овощи, зелень и приправы, подавать.

Дополнительные вина: Gewürztraminer, Zinfandel

Если вам нужны более вкусные рецепты и сочетания вин, присоединяйтесь к моему сайту.

Посетите блог Лоретты Уайт о вине и еде. Чтобы узнать больше рецептов, посетите ее блог Food for Thought www.southshoreclipper.com ..

Briahna Brett-Perkins ’Hodge Podge Soup

Несмотря на то, что в воздухе витает весна, а дни становятся теплее, здесь, в Озарксе, ночи все еще могут немного расслабиться. Просто спросите любого из нас, кто живет в долине, на вершине горы или у озер, после захода солнца может стать немного прохладно. С этой мыслью, рецепт этого месяца приходит к нам от прекрасной и талантливой Брианы Бретт-Перкинс из Bretts Show.Как и в случае с ее занятой жизнью, воспитанием семьи и выступлением в шоу, иногда вам хочется чего-нибудь сытного, но не слишком много времени на ужин.

Распечатать рецепт

Суп с ходж-стручком (двойной рецепт)

Легко рецепт в одной кастрюле. Так же хорошо, если не лучше, на следующий день.

Пассивное время

10 минут для кипячения

Примечания к рецепту

Смешайте мясо, лук и сельдерей до коричневого цвета.Слить и поставить на плиту. На слабом огне влейте суп, бобы, 2 банки воды, кетчуп и Вустерширский соус. Добавьте соль и перец по вкусу. Дайте супу покипеть около 10 минут, чтобы все ароматы смешались. Сверху посыпьте устричными крекерами, тертым сыром или подавайте с бутербродом с сыром на гриле и наслаждайтесь.

Когда вы наполнились всем этим добром, если оно еще осталось, дайте ему остыть, накройте и храните в холодильнике. На следующий день вкусы станут еще более яркими! Или сделайте заранее полную партию и храните, чтобы съесть на следующий день.

Вам понравилась эта страница? Поделись с другом.

размышлений современной американской мамы о меню: видео рецепты

Готовьте со мной !!!
Всем привет!!! Что ж, эта страница — определенно мешанина!
Я сделал несколько полнометражных кулинарных видео для Ingles Markets, а также несколько сокращенных видеоуроков, которые я загрузил на YouTube.Я постараюсь держать их отдельно.

Я также сделал несколько суперкоротких медиа-сегментов, которые тоже включены здесь.

Это фрагмент кулинарного видео, который я снял на утреннем шоу WWL-TV в Новом Орлеане 30 марта 2015 года. Это было потрясающе! Двух порций этого салата хватит ненадолго при большой команде новостей!

Куриный салат Тортеллини по-гречески

Это фрагмент кулинарного видео, который я сделал на шоу Good Morning New Orleans (WGNO в сети ABC) с шеф-поваром Нино из Rouses 16 марта 2015 года.Нам было очень весело! Это потрясающий салат !!

Жареный салат из кускуса со спаржей и помидорами

Вот еще одно видео, которое я сделал с шеф-поваром Нино из Rouses.

Это для Хлеба из каджунских раков на Доброе утро, Новый Орлеан, !
Хорошо .. эта фотография была сделана после того, как сняли сегмент из Cajun Crawfish Bread , но все это было сделано в то же утро! 🙂 Это Энн Катлер, прекрасная ведущая шоу слева.

В этом разделе представлены полнометражных видеороликов , которые я снял для Ingles Markets.Это живые выступления, готовящие видео в стиле шоу. Так весело!!!!

Фаршированные кабачки (полная длина)

Фрикадельки строгановские (в полный рост)

Macaroon Kiss Cookies (полная длина)

Санта-печенье с ореховым маслом (полная длина)

Торт с яблочным пралине Bundt (полная длина)

Свиная вырезка в клюкве в глазури (полная длина)

Равиоли из тыквы с коричневым маслом и хрустящим шалфеем (полная длина)
Цыпленок с клюквой и вишней (полная длина)

Цыпленок с помидорами и базиликом (полная длина) Здесь начинается мой YouTube, короткие видеоролики.

Видео позволит вам смотреть поскольку я описываю и продвигаюсь по шагам рецептов очень сокращенно, за кадром. Затем вы можете вернуться в блог для написанного рецепты, которые при желании можно распечатать.


Просто нажмите на ссылку, чтобы перейти на мой канал на YouTube. с избранными рецептами. Если вам нравится видеопрезентация, , пожалуйста, подпишитесь на мой канал на YouTube .. таким образом новые видео рецепты постов будут перенаправлены прямо к вам! 🙂 Пирог пастыря высокого класса

Рулетики с ветчиной и сыром

Ветчина, карамелизированный лук и грюйер-киш

Куриные грудки, фаршированные прошутто и грюйером

Жареный фейерверк (он же жаркое из говядины)

Курица с лаймом и кокосом
Дип с курицей Buffalo

Жареный салат из кускуса со спаржей и помидорами Курица в глазури из красного дерева
Куриные грудки со шпинатом, фаршированные артишоками
Паста по-тоскански
Раки Моника
Чернично-лимонные батончики

Жареный нут с пряностями


Запеканка с курицей тамале

Гамбургеры с начинкой Капрезе


Заправка для кукурузного хлеба по-южному


Равиоли из тыквы с коричневым маслом и хрустящим шалфеем


Датские пироги с яблоком и вишней


Жареные куры корнишской дичи


Когти луизианского краба Бордель


Гуакамоле из жареной кукурузы

Кунжутные креветки и спаржа, перемешивая,

Рулетики из сушеных помидоров и огурцов с укропом и на солнце


Такитос с запеченной курицей


Азиатские пельмени на пару


Булочки с фрикадельками

Жареный красный перец и базилик Песто Пенне

Паста Марди Гра
Тощая мексиканская пицца
Крок-горшок с говядиной и брокколи
Ломтики карамельного яблока наизнанку
Цыпленок вяленых на солнце помидоров Фаршированные кабачки
Курица по-тайски с арахисовым соусом карри и кокосовым рисом
Сладкий картофель с маслом пекан

Hodge Podge

Hodge Podge — праздник свежих овощей.Нет. Это вечеринка в горшке! Не все сразу — вы начинаете с овощей, которые занимают больше всего времени, а затем продолжаете добавлять больше. Горох готовится не так долго, как картофель, что бы вам ни говорили из большого города. Затем вы сливаете большую часть воды и добавляете туда сливок и масло. Крахмал из картофеля немного загустит сливки и масло, но не станет густым, как тушеное мясо. Вы понимаете рассуждение? Здоровые овощи намазывают чем-то менее полезным.И когда вы думаете о том, как долго этот рецепт был фаворитом Новой Шотландии, это имеет смысл. Это все, что люди могут найти в своих садах. Ну, может быть, все, кроме сливок и масла, но в старые добрые времена они тоже были у фермеров.

Ходж-стручок простой, свежий и вкусный. Никаких изысканных ингредиентов, приправ или секретного соуса. Просто немного соли и перца для завершения. Hodge podge — это овощи.

Теперь есть одна вещь, которую вы можете подать к столу, чтобы добавить его в свою солянку.Хорошего хлеба. И когда я говорю «хороший хлеб», я имею в виду сытный, хрустящий, вонзившийся зубами в хлеб. Не приносите на стол безглютеновый, непроизносимой итальянской провинции, птичий хлеб. Любой уважающий себя новошотландец ударил бы вас им по голове. Также респектабельно использовать хлеб, чтобы впитать бульон в тарелке / миске.

10-12 молодых маленьких картофелин — вымойте, но не очищайте, разрежьте пополам или на четверть более крупные. Не режьте мелкие. Вы хотите, чтобы кусочки картофеля были примерно одинакового размера.

2-3 стакана нарезанной моркови — вымыть, но не очищать, если не хотите, нарезать небольшими кусочками

1 чашка нарезанной желтой фасоли — кусочки длиной 1 дюйм

• 1 стакан нарезанной зеленой фасоли — кусочки длиной 1 дюйм

• 1 стакан горошка

• 1 чашка смеси (наши американские друзья в США называют ее «половина и половина»), и если вы застряли, черт возьми, просто используйте цельное молоко. Не будет так хорошо, но когда вы застряли, вы застряли.

• 1/4 — 1/2 стакана масла (или 6 столовых ложек) или просто используйте то, что вам кажется правильным.Я действительно не измеряю. Закидываю, пока звезды не выровняются.

соль и перец по вкусу

Во время приготовления вам нужно, чтобы овощи, особенно фасоль, были нежными. Некоторым людям нравятся более мягкие овощи, и они будут готовить дольше — поэтому, когда вы спрашиваете поваров Новой Шотландии, они всегда используют слово «примерно». Все дело вкуса.

Наполните кастрюлю примерно наполовину водой и слегка посолите (примерно 1/2 чайной ложки соли). Довести до кипения.

В кипящую воду добавить картофель.Варить около 7 минут.

Добавьте в кастрюлю морковь и продолжайте варить около 5 минут.

Затем добавьте в кастрюлю желтую и зеленую фасоль и продолжайте варить около 5 минут.

Наконец, добавьте горох и продолжайте готовить еще около 3 минут.

Слейте большую часть воды, оставив около дюйма воды на дне кастрюли с овощами.