Ржаной хлеб в хлебопечке рецепт с квасным суслом: Ржаной хлеб с квасным суслом и тмином в хлебопечке — scary-stories.ru

Содержание

Ржаной хлеб на квасном сусле.

Вкусный, ароматный хлебушек на квасном сусле, которое я обычно использую для приготовления кваса. Благодаря ему получился очень красивый коричневый цвет.

Ингредиенты

мука пшеничная	150 гр
мука ржаная	60 гр
мука овсяная (я смолола из хлопьев)	50 гр
вода теплая кипяченая	200 мл
концентрат квасного сусла	2 ч. л.
мед	1 ч.л.
сахар	1 ч.л.
дрожжи сухие	1,5 ч.л. с горкой
соль	1 ч.л.
растительное масло	1 ст.л.

Общая информация

Сложность

Легкий

У меня сусло такое:

Делаем опару:в воде растворить сусло,сахар и дрожжи, добавить примерно 80 гр пшеничной муки и замесить опару, накрыть салфеткой и оставить на 30 минут.

Она должна вспениться и увеличиться в объеме.
В подошедшую опару добавить мед, соль, масло и остальную муку(пшеничнную, овсяную, ржаную) и хорошо вымесить тесто. Если очень жидко, добавьте немного пшеничной муки, но не забивайте тесто мукой!

Тесто кладем в форму и оставляем для подъема минут на 40.

Смазать сверху водой и поставить в разогретую до 180 гр духовку на 35-40 мин. Готовый хлеб достать их формы и остудить на решетке.

Хлеб получается пористым, с хрустящей корочкой!

Пекла уже несколько раз, не получается сверху такой поднявшейся «шапочки», все время корочка ровная. Думаю, это из-за овсяной муки в составе.
Приятного аппетита!

Поделись рецептом с друзьями!

Бородинский хлеб в хлебопечке. Рецепты с солодом, квасным суслом, изюмом из ржаной муки, готовой смеси, на закваске, дрожжах, пиве

Публикация в группе: Рецепты в хлебопечке

Итальянская фокачча, мексиканская тортилья, индийский ноан, финские рейкялейпя, французская бриошь или русский бородинский — вот лишь малая часть из длинного перечня популярнейшего продукта, рецепты которого представлены в мировой кухне. Сегодня в обычной домашней хлебопечке можно быстро и просто получить горячий хлеб с аппетитно хрустящей корочкой.

Самый простой рецепт

Прежде чем приступать к выпечке хлеба в кухонном агрегате, необходимо внимательно изучить инструкцию производителя, так как определенные модели электромеханических приборов имеют индивидуальные технические особенности, в том числе касающиеся порядка/очередности закладки продуктов.

Какие ингредиенты понадобятся

Для выпечки хлеба потребуются указанные в таблице компоненты.

Перечень продуктов	Количество составляющих рецепта
Масло подсолнечное	2 ст. л.
Солод ржаной ферментированный	2,5 ст. л.
Кипяток	80 мл
Мука ржаная и пшеничная	по 250 г
Жидкий мед	1 ст. л.
Вода питьевая	320 мл
Уксус яблочный	1 ст. л.
Семена кориандра и молотый сослав	1 ст. л. и 2,5 ч. л. соответственно
Дрожжи сухие «Саф-момент»	2 ч. л.
Соль поваренная	1 ч. л.

Пошаговый процесс приготовления

Последовательность этапов приготовления:

Для начала необходимо высыпать солод и молотый кориандр в отдельную емкость.
Потом нужно залить смесь 80 мл кипятка, накрыть посуду тарелкой, выдержать продукты в течение 30 мин. Периодически состав положено перемешивать, чтобы избежать образования комочков.
После этого предстоит поочередно выложить все компоненты в контейнер агрегата. Для этого следует действовать в соответствии с инструкцией, прилагаемой к используемой хлебопечке (сокращенно — ХП). В разных аппаратах сыпучие и жидкие составляющие помещаются в различном порядке.
Итак, первоначально требуется влить в ведерко прибора чуть теплую (36–37 °C) воду (320 мл) и яблочный уксус, затем нужно всыпать соль, добавить к составу мед и растительное масло.
Когда указанные ингредиенты будут загружены в емкость, к ним положено присоединить остывший солод.
Теперь нужно порционно ввести в полученную массу заранее просеянную пшеничную, потом ржаную муку, после чего, в самом конце данного технологического цикла, всыпать молотый кориандр и сухие дрожжи.
На очередном этапе следует включить программу «Выпечка с ржаной мукой» или специально предназначенную опцию «Бородинский хлеб», потом нужно выбрать в настройках желаемый цвет корочки и вес батона.
После начала процесса приготовления агрегат будет работать в автоматическом режиме: сделает первый замес теста, потом остановится на период расстойки, затем произведет дополнительное вымешивание, после чего устроит окончательную выпечку продукта.
В конце второго замеса нужно всыпать в емкость аппарата семена кориандра.
Текстура теста получается довольно густой, поэтому во время работы устройства ему следует помогать. Для этого необходимо с помощью силиконовой лопатки периодически снимать со стенок и лопасти машины кусочки прилипшей массы, возвращая их в общий состав.

Процесс выпечки может длиться до 6 ч., что зависит от марки устройства и веса 1 хлебной булки (от 300 г до 1,2 кг). Готовый батон рекомендовано достать из агрегата, завернуть продукт в холщовую ткань, оставить изделие в таком виде до полного остывания.

Что можно добавить

Состав ржаной муки рекомендовано дополнить пшеничным компонентом в расчете 1/3 и 2/3 продукта соответственно. Такая добавка минимизирует сладковатый вкус хлеба. Альтернативным вариантом меда является сахарный песок, кленовый сироп или патока, однако в таком готовом продукте будет отсутствовать пикантная горчинка, характерная для данного вида х/б изделия.

С солодом

Бородинский хлеб в хлебопечке (рецепт включает качественный ферментированный солод) приобретает присущий такому продукту черный цвет и насыщенный аромат, что достигается именно за счет добавления указанного компонента.

Бородинский хлеб в хлебопечке, рецепт с солодом.
Приготовление далее.
Какие ингредиенты понадобятся
Для выпечки хлеба потребуются:
масло оливковое — 2 ст. л.;
мука пшеничная и ржаная (крупного помола) в/с — 300 и 150 г соответственно;
сахарный песок — 1 ст. л.;
вода питьевая комнатной температуры — 220 мл;
солод ржаной — 2,5 ст. л.;
соль — 1,5 ч. л.;
дрожжи сухие — 1,5 ч. л.
Пошаговый процесс приготовления
Описание этапов приготовления:
Первоначально нужно соединить в чаше 25 г красного ржаного солода и 80 мл кипятка. При желании можно добавить 1,5 ч. л. перетертого кориандра.
Полученную смесь необходимо оставить на 2 ч. в таком состоянии, поддерживая температуру продукта на уровне 60–65 °C. Для этого состав можно перелить в термос или накрыть емкость полотенцем.
Образованную массу положено периодически перемешивать, постепенно охлаждая до t 30–40 °C.
По завершении данного этапа предстоит налить масло оливы на штырь лопастей, предназначенных для замеса теста, затем нужно наполнить ведерко прибора требуемым количеством фильтрованной воды, после чего следует добавить в емкость аппарата приготовленную из солода заварку.
Далее положено загрузить в контейнер остальные ингредиенты. Дрожжи рекомендовано высыпать в последнюю очередь, чтобы они оказались сверху всей массы.
Теперь требуется включить на табло агрегата режим «Французский хлеб», выбрать желаемый цвет корочки и вес 1 кг.
В процессе работы аппарата нужно следить за производимым замесом. Возможно, возникнет необходимость в добавлении муки или питьевой воды. Полученный колобок должен получиться хорошо сформированными, но не быть сухим.
Когда хлебная основа станет соответствовать указанным требованиям, нужно предоставить устройству возможность самостоятельной работы, для чего следует держать агрегат закрытым до окончания заданной программы.
После звукового сигнала о завершении процесса положено выждать несколько минут, потом открыть прибор, достать хлеб из контейнера, завернуть горячее изделие в чистое полотенце.
Что можно добавить
Представленный рецепт можно дополнить семенами кориандра, тмина или аниса, что придаст выпечке соответствующие вкусовые оттенки. Масло оливковое допускается заменить подсолнечным.
С квасным суслом
Данный компонент рецепта является на 100% натуральным продуктом, представляющим собой довольно густую и вязкую жидкость с кисловато-сладким вкусом.
Какие ингредиенты понадобятся
Для выпечки хлеба потребуются:
масло растительное — 2 ст. л.;
дрожжи прессованные — 4 г;
вода питьевая (теплая) — 140 мл;
концентрированное квасное сусло — 20 мл;
соль поваренная — 1 ч. л.;
мука пшеничная и ржаная — 35 и 120 г соответственно;
сахарный песок — 3 ст. л.;
уксус винный — 13 мл;
кориандр молотый — ½ ч. л.
Пошаговый процесс приготовления
Очередность этапов приготовления:
Первым делом нужно поместить в чашу скорые дрожжи и 1 ст. л. белого сахара, залить продукты 40 мл теплой воды, хорошо перемешать смесь, затем вылить её в ведерко аппарата.
Теперь требуется всыпать в емкость заранее просеянную пшеничную муку.
После этого необходимо выбрать на приборе режим «Быстрый хлеб» (первый замес). Через 7 мин. положено выключить хлебопечку, оставить агрегат на 50 мин. в закрытом виде, чтобы опара успела «созреть» и увеличится в объеме.
Тем временем предстоит подготовить жидкую составляющую продукта. Для этого необходимо влить в отдельную посуду 100 мл теплой питьевой воды, добавить к ней сусло, оставшийся сахар и уксус.
Полученную массу нужно тщательно перемешать до полного растворения сладкого составляющего, затем вылить жидкую смесь в емкость с поднявшейся опарой, одновременно всыпать ½ количества просеянной ржаной муки.
Далее требуется включить на приборе программу «Тесто», продолжить присоединять остатки сыпучего продукта, делая это уже в процессе замешивания всей массы.
После образования на лопасти агрегата сформированного мучного кома нужно продолжить работу прибора в том же режиме.
Расстойка теста будет происходить в течение 1,5 ч.
Остается включить на устройстве программу «Выпечка», через 20 мин. продолжить работу прибора до окончания технологического цикла.
В идеале бородинский хлеб должен отлежаться в течение 15–16 часов. Чтобы продукт не черствел, хранить его рекомендовано в фарфоровой емкости с крышкой. Появление плесени предотвратит насыпанная на дно посуды соль крупного помола.
С изюмом из ржаной муки
Бородинский хлеб в хлебопечке, рецепт которого включает сушеные ягоды, получается особенно ароматным, аппетитным и долго не засыхающим, если в составе компонентов используется мальтозная патока.
Какие ингредиенты понадобятся
Для приготовления х/б изделия потребуются:
масло растительное — 2 ст. л.;
мука ржаная — по 800 г;
вода фильтрованная — 480 мл;
соль поваренная — 2 ч. л.;
солод — 8 ст. л.;
гранулированные дрожжи — 4 ст. л.;
патока — 2 ст. л.;
тмин — 2 ст. л.
Пошаговый процесс приготовления
Последовательность этапов приготовления:
Первоначально необходимо налить в емкость хлебопечки теплую питьевую воду.
Затем нужно добавить к жидкости патоку и солод. Большая часть рецептов предусматривает употребление последнего компонента в заваренном кипятком виде, однако многие специалисты предпочитают использование именного сухого варианта продукта.
Потом в полученную смесь положено присоединить растительное масло, соль, мальтозную патоку, тмин и предварительно просеянную муку.
Последними следует высыпать в состав гранулированные дрожжи.
Далее необходимо включить программу «Ржаной/Бородинский хлеб».
Контролировать процесс выпечки лучше всего через смотровой люк, если агрегат оборудован таким окном. Не рекомендовано открывать аппарат после окончательного формирования тестяного кома.
Горячий батон нужно обязательно остудить, завернув его в х/б ткань. Употреблять бородинский хлеб желательно в нарезанном тонкими ломтями виде вместе со сливочным маслом, колбасой, сыром или другими любимыми продуктами.
На готовой смеси
Представленный способ выпечки бородинского хлеба является самым простым из всех выработанных технологических методик.
Какие ингредиенты понадобятся
Для приготовления хлеба потребуются:
масло подсолнечное — 1 ст. л.;
теплая питьевая вода — 300 мл;
дрожжи сухие — 6 г;
готовая смесь для выпечки хлеба «С. Пудовъ» — 1 пакет;
соль крупного помола — 1 ч. л.;
тмин — ½ ч. л.
Пошаговый процесс приготовления
Описание этапов приготовления:
Для начала требуется влить в емкость хлебопечки слегка нагретую фильтрованную воду и подсолнечное масло без запаха.
Далее необходимо добавить к жидкому составу готовую смесь для выпечки хлеба, после чего предстоит ввести в массу соль и тмин, сверху размещенных продуктов нужно высыпать сухие дрожжи.
Теперь следует выбрать на табло аппарата одну из программ «Ржаной/Французский хлеб», вес батона — 750 г и темный цвет корочки.
Приготовленное изделие имеет характерный для данной выпечки оттенок горечи и сладкого послевкусия. Употреблять сдобу положено в охлажденном состоянии.
На закваске
Бородинский хлеб по представленному рецепту можно выпекать в хлебопечке на основе специально оформленной закваски.
Приготовление далее.
Какие ингредиенты понадобятся
Для приготовления продукта потребуются:
мука ржаная и пшеничная 2-го сорта — 300 и 170 г соответственно;
вода питьевая — 300 мл;
кипяток — 100 мл;
кориандр и тмин — по 1 ст. л.;
солод ржаной — 2 ст. л.;
темный мед — 2 ст. л.;
дрожжи гранулированные — 2 ч. л.;
соль поваренная — 1,5 ч. л.
Пошаговый процесс приготовления
Очередность этапов приготовления:
Сначала требуется поместить в ведерко хлебопечки необходимое количество солода, затем нужно залить продукт 170 мл крутого кипятка, хорошо перемешать соединенные компоненты, оставить массу для охлаждения.
После данного этапа предстоит отправить в контейнер подсолнечное масло, 300 мл фильтрованной воды, затем нужно добавить к составу соль, тмин, кориандр и дрожжи.
В последнюю очередь следует присоединить к размещенным продуктам оба вида просеянной муки.
Далее положено включить на приборе программу «Русский повар». После первого замеса предстоит внимательно следить за происходящим процессом. Если тесто получается жидким, необходимо добавить немного пшеничной муки.
Тмин можно использовать несколько иначе, посыпав семенами пряности подошедшее тесто.
На дрожжах
Данный рецепт адаптирован для приготовления бородинского хлеба в печке модели Panasonic SD-2501 WTS, функции которой схожи с опциями большинства аналогичных устройств.
Приготовление далее.
Какие ингредиенты понадобятся
Для выпечки х/б изделия потребуются:
масло растительное — 1 ст. л.;
вино сухое — 20 мл;
кипяток — 100 мл;
соль — 1 ч. л.;
дрожжи — 1,3 ч. л.;
сахарный песок — 1 ст. л.;
мука цельнозерновая и ржаная обдирная (2-го сорта) — 200 г;
вода питьевая — 220 мл;
кориандр — 1 ч. л.
Пошаговый процесс приготовления
Последовательность этапов приготовления:
Первоначально предстоит залить солод крутым кипятком, затем необходимо хорошо перемешать полученную массу, после чего её нужно остудить в течение примерно 20 мин.
Далее требуется соединить в отдельной посуде оба вида предварительно просеянной муки вместе с заранее истолченным в ступе кориандром.
Теперь нужно разместить подготовленные компоненты в ведерке хлебопечки. Делать это положено согласно прилагаемой к агрегату инструкции.
Итак, сначала необходимо выложить сухие ингредиенты — белый сахар, соль, прессованные дрожжи и просеянную с кориандром муку.
После этого положено влить питьевую воду и заваренный солод, затем добавить к продуктам подсолнечное масло и вино.
На завершающем этапе следует включить на электроприборе режим выпечки 07 «Ржаной хлеб».
В середине процесса замешивания требуется собрать лопаткой муку с краев емкости. В конце подъема теста желательно аккуратно, мокрыми руками, выровнять поверхность сформированной массы.
Несмотря на автоматизированный режим работы прибора, получить вкусное, ароматное и привлекательное изделие возможно только при неукоснительном контроле над процессом приготовления хлеба.
Без солода
Бородинский хлеб в хлебопечке, рецепт которого составлен без солода, обладает столь же достойными вкусовыми качествами, как и продукт, приготовленный в обычном порядке на основе красного солода.
Какие ингредиенты понадобятся
Для выпечки хлеба потребуются:
масло подсолнечное — 2 ст. л.;
вода питьевая и кипяток — 250 и 70 мл соответственно;
мука пшеничная и ржаная — 300 и 250 г;
сусло квасное — 4 ст. л.;
мед жидкий — 1 ст. л.;
соль поваренная — 1,5 ч. л.;
молотый кориандр — 4 г.
Пошаговый процесс приготовления
Описание этапов приготовления:
Для начала необходимо перелить квасное сусло в отдельную чашу, затем следует заварить продукт 70 мл кипятка, потом требуется хорошо перемешать состав, дать ему необходимое для остывания время.
Далее нужно влить в ведерко хлебопечки фильтрованную воду, нагретую примерно до 35–40 °C, после чего необходимо добавить к жидкости горячий раствор концентрата для кваса и просеянную муку.
Теперь положено высыпать на размещенные продукты гранулированные дрожжи и молотый кориандр.
На очередном этапе предстоит установить контейнер в агрегат, включить на нем программу «Ржаной хлеб», провести весь цикл приготовления изделия, контролируя процесс замеса теста. Остальные стадии, включающие расстойку и выпечку, должны проходить в закрытом режиме.
Горячий хлеб нужно остудить под х/б тканью, после чего можно насладиться аппетитно пахнущими ломтиками ржаной выпечки.
На пиве
Назвать данный вариант полученного хлеба «Бородинским» можно лишь приблизительно, но вкус и аромат продукта так же хороши, как и у его оригинального аналога.
Какие ингредиенты понадобятся
Для выпекания хлеба потребуются указанные в таблице продукты.
Перечень компонентов Количество составляющих рецепта
Масло оливковое 1 ст. л.
Молоко сухое 2 ст. л.
Крепкая заварка 75 мл
Мука ржаная и пшеничная 1,5 и 2 ст. соответственно
Кориандр молотый 1 ст. л.
Кофе и какао по 1 ч. л.
Пиво темное (нефильтрованное) 200 мл
Сахарный песок 1,5 ст. л.
Соль каменная 1,5 ч. л.
Дрожжи «Саф-момент» 1,5 ч. л.
Вода фильтрованная 75 мл
Пошаговый процесс приготовления
Очередность этапов приготовления:
Сначала требуется всыпать в емкость аппарата жидкие компоненты: заварку, пиво, питьевую воду и масло оливы.
После этого следует добавить к размещенным продуктам сухие составляющие рецепта: оба вида просеянной муки, белый сахар, кофе, соль, какао, молоко и кориандр.
В последнюю очередь положено поместить дрожжи, высыпав их в центр размещенных ингредиентов.
Далее необходимо поставить наполненное ведерко в агрегат, включить программу «Основной», выбрать вес 1 кг, среднюю корочку.
Бородинский хлеб в хлебопечке (рецепт продукта предполагает добавление качественного пенного напитка), приготовленный на основе пива, получается очень нежным и удивительно ароматным.
С сухофруктами
Чтобы мякиш приобрел особенно аппетитный вид и необычный вкус, в состав рецепта можно включить практически любые сушеные фрукты и ягоды.
Приготовление далее.
Какие ингредиенты понадобятся
Для приготовления хлеба потребуются:
вода питьевая — 300 мл;
масло оливы — 1 ст. л.;
мука ржаная обдирная и пшеничная — 200 и 220 г соответственно;
соль, сахарный песок — по 1 ч. л.;
овсяные хлопья — 3 ст. л.;
микс из кураги и чернослива — 1 чаша объемом 250 мл;
дрожжи «Саф-момент» — 2 ч. л.;
семена аниса, кунжута или тмина — для посыпки.
Пошаговый процесс приготовления
Последовательность этапов приготовления:
Сначала нужно просеять в отдельную посуду оба вида муки вместе с сухими дрожжами, дать составу время для активизации работы живых бактерий.
Теперь требуется налить в ведерко хлебопечки немного теплую фильтрованную воду и масло, всыпать в состав обычный сахар и каменную соль, затем необходимо тщательно перемешать продукты до растворения всех размещенных компонентов.
Далее положено присоединить к жидкой смеси дрожжевую массу, включить агрегат на режим «Сладкий хлеб», румяная корочка, вес 750 г.
Предстоящий процесс займет примерно 2 ч. 50 мин.
Тем временем желательно обработать сухофрукты. Для этого нужно промыть и просушить продукты, потом предстоит нарезать их на половинки или четверти.
Примерно через 1 ч. тесто в емкости хорошо поднимется, станет мягким и пышным.
Когда аппарат «просигналит» о необходимости добавления следующих компонентов, положено высыпать в контейнер подготовленную фруктовую смесь вместе с овсяными хлопьями.
Остается закрыть устройство, чтобы позволить ему закончить начатый процесс.
Горячий хлеб нужно остудить, тонко нарезать, использовать продукт для оформления сытных и легких закусок.
Полезные советы и рекомендации
Хлебопечка предоставляет многие технологические возможности, если знать следующие кулинарные секреты и хитрости:
лучшим сортом муки станет та, в которой количество белка составляет от 13 г;
не рекомендовано сразу соединять в емкости агрегата все ингредиенты. Чтобы хлеб хорошо поднялся, дрожжи и соль нужно размещать в разных местах чаши прибора, не допуская соприкосновения данных продуктов;
действенным для поднятия выпечки компонентом признаны сухие дрожжи, предварительно замоченные в теплой питьевой воде, добавленные к общему составу перед присоединением муки;
все ингредиенты рецепта до его исполнения должны иметь исключительно комнатную температуру;
чтобы не получить слишком рассыпчатую структуру готового продукта и добиться образования хрустящей корочки, следует дозировано использовать цельные зерна;
включать опцию отсроченного старта можно лишь при отсутствии в загружаемой емкости скоропортящихся продуктов;
если во время выпечки случилась такая неприятность, как застрявший в батоне нож-мешалка, для его извлечения можно использовать обычную вязальную спицу, а контейнер после извлечения продукта следует залить теплой водой, оставить емкость в таком состоянии примерно на 10 мин., потом легко её вымыть.
На завершающем этапе бородинский хлеб, приготовленный по любому рецепту, рекомендовано оставить примерно на 1 ч. в контейнере хлебопечки (при наличии функции подогрева) для окончательного распределения всех созданных вкусов и ароматов по ноздреватой мякоти и бесподобно хрустящей корочке.
Видео о приготовлении бородинского хлеба
Рецепт приготовления бородинского хлеба:
Автор публикации
не в сети 2 недели
Олег
190,6 Комментарии: 0Публикации: 10171Регистрация: 14-11-2019
Хлеб с квасным суслом | Хлеб в хлебопечке
Рецепты Хлеб в хлебопечке Хлеб с квасным суслом

О рецепте
Способ приготовления:
в хлебопечке
Время приготовления:
30 мин
Сложность:

Хлеб с легкой кислинкой, чуть сладковатый, с плотным, темным мякишем.
Тесто:
Руководство:
Хлеб был испечен в хлебопечке Panasonic SD-ZB 2502. Программа — ржаная. В Панасонике закладка ингредиентов следующая: дрожжи, потом мука, соль, патока, квасное сусло, разведенное в воде, растительное масло. Эту программу использовала специально, чтобы получить более плотный мякиш, который был бы похож на мякиш ржаного хлеба. Но этот хлеб можно испечь и на программе «Основная».

Вам может понадобиться:

Узнайте первым об акциях! Рецепты, новости, подарки!

Ржаной хлеб в хлебопечке с квасным суслом
Ингредиенты
Сусло квасное (жидкий концентрат) – 4 ст.л.
Мука пшеничная – 300 г
Мука ржаная – 250 г
Дрожжи сухие – 2 ч.л.
Масло растительное – 2 ст.л
Мед (жидкий) – 1 ст.л.
Кориандр (молотый) – 4 г
225 кКал
3 ч.
12 ч.
15 ч.
Фото готового блюда
Пошаговый рецепт с фото
Не всегда можно купить солод для приготовления бородинского домашнего хлеба, однако летом в магазинах продают квасное сусло или концентрат для приготовления кваса. Это по сути солод или несколько видов солода (с некоторыми добавками), только в жидком виде. Его-то я и предлагаю использовать в качестве альтернативы при замешивании теста. Можно использовать и сухой концентрат кваса, но жидкий предпочтительнее. Мне показалось, что в сухом варианте слишком много сахара.

Бородинский хлеб для меня – это детское воспоминание о самом вкусном хлебе, который не продавался в нашем маленьком городе, родители привозили его из редких поездок в Москву. Помню, что из всех гостинцев меня волновало только наличие его. Бородинского хлеба!
Сейчас продаются сухие смеси для выпечки этого вкуснейшего хлеба, но замесить тесто «с нуля» совсем не сложно, особенно если делать это в хлебопечке.
Кстати, открою маленький секрет, мое открытие, которое произошло совершенно случайно: замесив тесто для бородинского хлеба на квасном сусле ближе к вечеру, я поняла, что не успею испечь хлеб в тот же день, и убрала тесто в холодильник до утра. Благодаря такой длинной ферментации хлеб получился особенно воздушным, мякиш не тяжелый, не было ощущения влажности в готовом Бородинском. Да и работать с охлажденным тестом гораздо удобнее.

Отмерим нужное количество ингредиентов для замешивания теста. Из общего количества воды отольем 70 мл и доведем ее до кипения, остальную воду подогреем до приятно-теплой температуры (около 40 градусов). Если мед не жидкий, то сразу растворим его в подогретой воде.
Квасное сусло перельем из упаковки в подходящую мисочку и зальем кипятком, размешаем, чтобы получился однородный раствор, и дадим немного остыть.
В чашу хлебопечки нальем воду, раствор концентрата для кваса, добавим соль, мед, растительное масло. Затем насыплем два вида муки, дрожжи и кориандр.

Включаем хлебопечку на режим замешивания дрожжевого теста. Процесс замешивания и подъема теста в моей модели ХП занимает 1 час 30 минут. После того, как прозвучал сигнал о готовности теста, перекладываем его в подходящую посуду, смазанную небольшим количеством растительного масла, и убираем в холодильник на 8 часов или на ночь. Можно не убирать тесто в холодильник, а сразу разделывать, но повторюсь, что длительная ферментация очень хорошо влияет на вкус и качество готового хлеба.
Из данного количества теста у меня получилось 6 маленьких буханочек и один круглый каравай. Формовать буханки удобно руками, смазанными растительным маслом. Возьмем один кусок теста, расплющим его в толстую лепешку, затем свернем не очень плотным рулетом, защипнем шов и немного подкатаем об доску или между ладонями.

Раскладываем заготовки по формочкам (заготовки должны заполнять формочки на 2/3 объема), слегка приминая тесто, чтобы оно заполнило все углы формочек. Накрываем тесто и оставляем в теплом месте на 1,5-2 часа. Долго, но нужно помнить, что тесто на ржаной муке тяжелое, к тому же оно ночь провело в холодильнике, и дрожжам нужно время, чтобы снова активироваться.
За это время тесто хорошо увеличится в объеме. Разогреваем духовку до температуры 240 градусов.
Смазывать заготовки не нужно, достаточно того, что мы разделывали тесто руками, смазанными растительным маслом.
По желанию, перед выпеканием можно присыпать будущий хлеб небольшим количеством молотого кориандра и слегка придавить его пальцами к поверхности теста, чтобы кориандр не осыпался во время подъема хлеба в духовке.
Ставим формочки с заготовками в сильно разогретую духовку и выпекаем первые 10 минут с паром. Для пара можно поставить на дно духовки кастрюлю с водой или побрызгать на стенки духовки из пульверизатора, а можно бросить пару кубиков льда на дно духовки.
По истечении 10 минут снижаем температуру в духовке до 200 градусов (дверцу не открываем) и выпекаем бородинский хлеб до готовности (примерно еще 40-45 минут). Время выпекания зависит от размера буханок, круглому караваю понадобилось еще 7 минут, чтобы полностью пропечься. Я проверяю готовность хлеба, постукивая пальцами по корочке: если звук «пустой», значит, хлеб пропекся.
В идеале, бородинскому хлебу нужно отлежаться несколько часов. Но разве можно вытерпеть? Теплый хлеб – это изумительно!
Бородинский хлеб на квасном сусле подходит к любым блюдам и как основа для бутербродов, в том числе.
Хлеб на квасном сусле с тмином
Компоненты на 650 г
Мука пшеничная высшего сорта – 100 г Ржаная мука – 300 г Сахар – 1 столовая ложка Соль – 1 чайная ложка Дрожжи сухие – 1,5 чайной ложки Масло растительное – 1,5 столовой ложки Квасное сусло – 1 столовая ложка Квас – 200 мл Семена тмина – 2 чайные ложки
Способ приготовления
Выпекать по основной программе.
Данный текст является ознакомительным фрагментом.
Читать книгу целиком
Похожие главы из других книг
Хлеб с тмином
Хлеб с тмином Требуется: 1 кг муки, 1 стакан молока, 60 г дрожжей, 2 ст. л. сахара, яйцо или 2 ст. л. пива, 2 ч. л. тмина, 1 ч. л. соли.Способ приготовления. Дрожжи разведите в теплом молоке, добавьте 1 ч. л. сахара. Влейте дрожжи в 1/2 просеянной муки, перемешайте до получения массы без
Кукурузный хлеб с тмином
Кукурузный хлеб с тмином Требуется: 1 кг кукурузной муки, 200 г пшеничной муки тонкого помола, 30–60 г дрожжей, 1/2 стакана сахара, 3 ст. л. меда, 1 1/2 ст. л. тмина, 1 л воды или молока, соль.Способ приготовления. Разведите дрожжи в теплой кипяченой воде или молоке с половиной сахара,
Ржаной хлеб с тмином
Ржаной хлеб с тмином
Ржаной хлеб с тмином
Ржаной хлеб с тмином
Хлеб со свеклой и тмином
Хлеб со свеклой и тмином
Хлеб пшеничный с тмином
Хлеб пшеничный с тмином ИнгредиентыМука пшеничная — 500 г, масло растительное — 2 ст. л., тмин — 1 ст. л., дрожжи сухие — 1 ст. л., вода — 150 мл., соль — 0,5 ч. л.Способ приготовления1. На дно формы хлебопечки выложить ингредиенты в соответствии с инструкцией.2. Установить
Хлеб многозерновой с тмином
Хлеб многозерновой с тмином ИнгредиентыМука пшеничная — 300 г, мука ржаная обдирная — 150 г, дрожжи сухие — 1 ст. л., солод -2 ст. л., тмин — 1 ч. л., вода — 250 мл, сахар — 1 ст. л., соль — 0,5 ч. л.Способ приготовления1. Соединить ржаную и пшеничную муку со 150 мл воды, накрыть крышкой и
Хлеб ржаной с тмином
Хлеб ржаной с тмином ИнгредиентыМука ржаная — 500 г, дрожжи сухие — 1 ст. л., тмин — 1,5 ч. л., масло растительное — 1 ст. л., вода — 100 мл, яйцо — 1 шт., сахар — 1 ч. л., соль — 0,5 ст. л.Способ приготовления1. Растворить в воде дрожжи и сахар и оставить на 20 минут.2. Соединить муку,
Морковный хлеб с тмином
Морковный хлеб с тмином Ингредиенты: 330 мл морковного отвара, 480 г пшеничной муки, 200 г ржаной муки, 220 г морковного пюре, 4 столовые ложки растительного масла, 2 столовые ложки сухого молока, 1 столовая ложка сахара, 2 чайные ложки тмина, 2 чайные ложки сухих дрожжей, 2 чайные
Ржаной хлеб с иссопом и тмином
Ржаной хлеб с иссопом и тмином Ингредиенты: 150 г ржаной муки, 300 г пшеничной муки, 1 1/2 чайной ложки сушеного иссопа, 2 чайные ложки сливочного масла, 2 столовые ложки патоки, 1 столовая ложка сухого молока, 1 чайная ложка тмина, 2 чайные ложки сухих дрожжей, 1 чайная ложка
Морковный хлеб с тмином
Морковный хлеб с тмином Ингредиенты: 330 мл морковного отвара, 480 г пшеничной муки, 200 г ржаной муки, 220 г морковного пюре, 4 столовые ложки растительного масла, 2 столовые ложки сухого молока, 1 столовая ложка сахара, 2 чайные ложки тмина, 2 чайные ложки сухих дрожжей, 2
Ржаной хлеб с тмином
Ржаной хлеб с тмином 350 г ржаной обдирной муки, 300 г ржаной закваски, 250 г пшеничной муки, 2 стакана воды, 2 ст. ложки солода или квасного сусла, 2 ст. ложки семян тмина + для посыпки, 1 ст. ложка меда, 1 ч. ложка соли.1. В миске соединить ржаную и пшеничную муку, солод и тмин,
Хлеб с тмином и семенами подсолнуха
Хлеб с тмином и семенами подсолнуха Компоненты на 650 гМука пшеничная высшего или первого сорта – 200 г Мука ржаная – 150 г Молоко – 100 мл Вода – 100 мл Масло растительное – 2 столовые ложки Соль – 1 чайная ложка Сахар – 2 чайные ложки Дрожжи сухие – 1 чайная ложка Семена тмина
Ржаной хлеб с тмином
Ржаной хлеб с тмином Компоненты на 700 г Мука ржаная – 2 стакана Мука пшеничная – 1,5 стакана Молоко – 250 мл Вода – 125 мл Сахар – 1 столовая ложка Соль – 1,5 чайной ложки Дрожжи сухие – 1,5 чайной ложкиВ диспенсер:Тмин – 2 столовые ложкиСпособ приготовленияВыпекать по основной
Хлеб ржаной с тмином
Хлеб ржаной с тмином Ингредиенты250 г ржаной муки, 400 г пшеничной муки первого сорта, 1 столовая ложка оливкового масла, 2 столовые ложки сухого молока, 2 чайные ложки тмина, 2 столовые ложки сахара, 2 чайные ложки сухих быстродействующих дрожжей, 1 чайная ложка соли.Способ
Хлеб картофельный с тмином
Хлеб картофельный с тмином Ингредиенты400 г пшеничной муки высшего сорта, 100 г ржаной муки, 100 г пшеничной муки второго сорта, 200 г картофельного пюре, 4 столовые ложки нерафинированного подсолнечного масла, 2 столовые ложки сметаны, 1 столовая ложка сахара, 1 столовая ложка
Затем залить парой ложек кипящей воды.
Влить квасное сусло и все размешать.
Для выпечки хлеба используем ржаную закваску, которая хорошо созрела, пузырится. Выливаем закваску в ведерко хлебопечки.
Всыпаем пшеничную муку 1 сорта.
Затем добавляем цельнозерновую муку.
Вливаем растительное масло, посыпаем солью и сахаром.
Квасное сусло с кориандром уже остыло, вливаем его в ведерко.
Устанавливаем ведерко в хлебопечку и устанавливаем основной режим. Хлеб будет готов через 4 часа. Сначала идет выстаивание теста, потом замес.
Больше открывать крышку нельзя. Через указанное время хлеб готов.
Вытряхиваем булочку из ведерка, накрываем чистым полотенцем и даем полностью остыть. Остывший хлеб нарезаем. Аромат и вкус настоящего Бородинского хлеба и полезнее, чем магазинный хлеб, потому что испечен на закваске.
Бородинский хлеб

Как хорош домашний свежеиспеченный бородинский хлеб! Такой аромат стоит дома, просто дух захватывает.
Когда булка домашнего хлеба остынет, с ним мы готовим разные бутерброды. Бородинский хлеб хорош просто с салом и чесноком, или летом со свежим зеленым лучком с грядки. Такой темный хлеб едим как с первыми, так и со вторыми блюдами. А утром, представляете: чашечка ароматного кофе и гренки, или бородинский хлеб с маслом и соленой горбушей, мммм…. Сказка!
Бородинский хлеб
Все ингредиенты довольно простые, и продаются в обычном продуктовом магазине. Поэтому, если у вас есть хлебопечь и все составляющие, обязательно попробуйте этот хлебушек испечь у себя дома. Пропорции в рецепте как раз на одну буханку, так что тесто несложно будет замесить руками и испечь бородинский хлеб в духовке или мультиварке.
Получается он пористый, не клеклый, хотя иногда все зависит от муки. Меня пока она ни разу не подводила.
А вообще, я очень люблю свою хлебопечку Панасоник 2502, с первых дней как только купили ее, ни разу не пожалела о покупке, наоборот, только рада. Ведь в ней очень много функций, не только для выпечки хлеба, кекса, кулича. А также в ней можно вымесить разное тесто, как на пельмени, вареники или пиццу, а так же сварить варенье или джем.
Ингредиенты:
Пшеничная мука – 200 грамм,
Ржаная мука – 350 грамм,
Соль – 1,5 чайной ложки,
Мед – 1 столовая ложка,
Кориандр порошок – 1 чайная ложка,
Кориандр зерна – 1 чайная ложка,
Растительное масло – 2 столовые ложки,
Яблочный уксус – 1 столовая ложка,
Квасное сусло – 4 столовые ложки,
Вода – 350 мл,
Дрожжи быстродействующие сухие – 2 чайные ложки.
Процесс приготовления:
Закладываем все ингредиенты в ведерко согласно рекомендациям производителя хлебопечки. В моем случае, в Panasonic, сначала идут сыпучие ингредиенты, потом жидкие. Выставляем режим «Основной».
Так же бородинский хлеб в хлебопечке можно печь на режиме «Ржаной». В некоторых моделях даже предусмотрена специальная лопатка с перфорацией для вымешивания ржаного теста. На разных режимах испеченный хлеб будет отличаться по вкусу и структуре.
В конце последнего вымешивания вы можете посыпать верх сырого хлеба зернами кориандра, тогда готовый домашний бородинский хлеб у вас будет по виду как из булочной, с красивой корочкой.
Когда прозвучал сигнал о готовности, вынимаем булку бородинского, и даем ей полностью остыть на деревянной доске под полотенцем.
Режем хлеб хорошо наточенным ножом и употребляем так, как нам нравится.
За рецепт и пошаговые фото приготовления бородинского хлеба благодарим Светлану Кисловскую.
Приятного вам аппетита желает сайт Записная книжка рецептов!
Ржаной хлеб (почти 100%) — рецепт с фото
2 ч. 20 мин.
подготовка 1 ч.
приготовление 253 ккал (на 100 г)
6,6 г белков; 2,7 г жиров; 52,4 г углеводов
Ржаной хлеб получается вкусный, ароматный, красивого шоколадного цвета, мякиш мелкопористый, невысокий. Вес готового изделия 498 г. Особенно вкусен с домашним творожным сыром и икрой.
Ингредиенты:
225 мл воды,

1 ст.л. закваски «Экстра» (сухой),

1 ст.л. жидкого концентрата ржаного солода (можно заменить квасным суслом),

1 ст.л. растительного масла,

60 г муки пшеничной «Макфа» в/с (в процессе замеса добавила еще 1 ст.л.),

225 г муки ржаной обдирной,

0,5 ч.л. соли,

1,5 ст.л. сахара,

1 ч.л. сухих дрожжей,

1 ч.л. кориандра молотого.

Меню на каждый день
Как приготовить:
Все ингредиенты сложить в ведро хлебопечки.

Режим «Ржаной». Тесто не крутое, оно такое и должно быть.

Но во время 1 замеса добавила муки, т.к. на мой взгляд жидковато все же, тесто практически лежало на дне. По 2 замесу видно, что тесто однородное, в меру липкое, к стенкам не липнет. Во время подъема перед выпечкой (примерно за 1 час до окончания режима), рукой слегка подравняла колобок, т.е. сделала макушку поровнее.

Готовый ржаной хлеб вынуть из хлебопечки, остудить.

Полезный совет:
Приятного аппетита!!!
Смотрите ещё домашние рецепты:
Бородинский хлеб на ржаной закваске в хлебопечке в домашних условиях

Для того, чтобы испечь Бородинский хлеб нужен солодовый экстракт, который придаст готовому изделию неповторимый аромат и цвет. Но солод не так просто найти в магазинах, поэтому его с успехом может заменить концентрат квасного сусла, который изготавливается из ячменного или ржаного солода. Квасное сусло используется для приготовления домашнего кваса и в хлебопечении. У квасного сусла густая, тягучая консистенция. Оно имеет темно-коричневый цвет и специфический запах ржаного хлеба. Квасное сусло содержит практически все витамины группы В, которые улучшают зрение, кожу, волосы и ногти. Ржаное сусло укрепляет иммунитет, улучшает все состояние организма. К тому же Бородинский хлеб испечен с использованием ржаной закваски, что делает его еще более полезным.
Ингредиенты для приготовления Бородинского хлеба на ржаной закваске
Ржаная закваска – 1 стакан;
Мука первого сорта – 0,5 кг.;
Вода – 300 мл;
Концентрат квасного сусла – 3 большие ложки;
Кориандр молотый – 1 большая ложка
Соль – 1 маленькая ложка;
Сахар – 1 большая ложка;
Масло растительное – 2 большие ложки.
Как приготовить Бородинский хлеб на ржаной закваске и квасном сусле в хлебопечке в домашних условиях
Для приготовления Бородинского хлеба используется ржаная закваска. Закваска должна хорошо подойти, пузыриться, чтобы ее можно было использовать.
Закваску вылить в ведерко хлебопечки.
Насыпать в ведерко муку первого сорта.
Зерна кориандра нужно измельчить.
Влить квасное сусло к измельченному кориандру.
Добавить немного кипящей воды, пару столовых ложек, чтобы зерна лучше отдали свой аромат. Перемешать.
Затем вылить сусло в муку.
Добавить соль, сахар, воду и растительное масло.
Поставить ведерко с ингредиентами в хлебопечку. Выставить режим выпечки “Основной хлеб”. Время приготовления хлеба 4 часа 5 минут.
После оповещения хлебопечки о готовности, аккуратно вытряхнуть хлеб из формы.
Накрыть готовый хлеб чистым полотенцем и оставить до полного остывания. После остывания хлеб хорошо режется, не крошится. На срезе видно, что он хорошо пропечен, высокий, плотный, мелкопористый. А на вкус самый настоящий Бородинский хлеб!
Автор: Ганцевская Инна Геннадьевна
пивоваров 20 ржаных 20 хлеба
Больше рецептов о пивоварах20rye20bread рецептов
18 рецептов пивного хлеба для сверхлегкой выпечки | Allrecipes
Рецепт От: allrecipes.com
2020-05-27 · Затем действуйте по рецепту, как написано на третьем шаге. 17 из 19 Просмотреть все. 18 из 19. Поделиться. Facebook Tweet Email Отправить текстовое сообщение. Со вкусом простой пивной хлеб. Этот рецепт подражателя имеет твердую пятизвездочную среднюю оценку с десятками восторженных отзывов. Из-за всего этого и всего четырех ингредиентов кажется, что с этим рецептом сложно ошибиться! Просмотреть рецепт эта ссылка открывается в новой вкладке.This … …
Автор: Hayley Sugg
Приблизительное время прочтения: 5 минут
^{Подробнее}
Мои рецепты домашнего пивоварения | Друг пивовара
Рецепт От: brewersfriend.com
Сохраните здесь все свои рецепты и с полной уверенностью спланируйте свой следующий день пивовара вместе с другом пивовара. Свари свое лучшее пиво КОГДА-ЛИБО. Сэкономьте 10% на Brewer’s Friend Premium сегодня. Используйте код TAKE10. … … ^{Подробнее}
Quick Easy Beer Bread Recipe — The Bossy Kitchen
Рецепт от: thebossykitchen.com
03.10.2018 · В большой миске смешайте муку, сахар, разрыхлитель и соль. Добавьте пиво и перемешайте. Добавьте дополнительные ингредиенты и перемешайте до образования липкого теста. Намажьте тесто на хорошо смазанный жиром хлеб… …
4,8 / 5 (12)
Категория: Хлеб
Кухня: американская
Общее время: 1 час 5 минут
^{Подробнее}
Brewer’s Best 5 галлонов Наборы рецептов пивоварения — Торонто …
Рецепт от: torontobrewing.ca
Набор рецептов домашнего пивоварения с экстрактом кислого эля и черничным кобблером — 5 галлонов / 19 литров Слегка кисло-сладкий, этот напиток — творческий поворот к одному из знаковых в Америке десерты.Этот освежающий терпкий эль отличается свежими нотами синего … … ^{Показать подробности}
10 домашних рецептов для начинающих | Brewer’s Friend
Рецепт От: brewersfriend.com
2020-08-28 · Для рецептов с замачиванием зерен поместите измельченные зерна в муслиновый мешок и поднимите температуру воды до 150-160 градусов по Фаренгейту. Добавьте зерна и убить жару. Дайте зернам настояться 20 минут. Удалите зерна, затем продолжайте нагревать сусло до кипения. Добавки хмеля, указанные в зависимости от того, как долго они должны находиться в вашем кипящем сусле (т. Е.Хмель следует варить 60 минут … … ^{Подробнее}
Рецепты пива | Craft Beer & Brewing
Рецепт От: beerandbrewing.com
Найдите в полной библиотеке более 300 рецептов пива. НОВОСТНАЯ РАССЫЛКА. Получите лучшие советы, методы и рецепты пивоварения на свой почтовый ящик. … ^{Показать подробности}
Как создать собственный рецепт пива для партии любого размера
Рецепт Источник: brewcabin.com
2018-06-08 · Каждый рецепт может быть изменен и улучшен.Так что не пугайтесь долгой, многовековой истории домашнего пивоварения, когда вы садитесь за компьютер или берете в руки карандаш. Ваш рецепт может быть не идеальным, но ни один из них не вдохновил его. Это не значит, что это не будет вкусно. Кроме того, в нашей книге совершенство переоценено. Создание нового рецепта из существующего на … ^{Показать подробности}
Рецепты пивоварения — Craft Brew Water.Inc
Рецепт От: craftbrewwater.com
Рецепт, состоящий только из экстрактов, делает это пиво идеальным те, кто пробует основы домашнего пивоварения.Щелкните здесь, чтобы сварить этот Weizen Embracing Sunset Lager. Желая найти пригодное для питья, ароматное пиво для теплых дней, но также желая оставаться связным и свежим для вечерних мероприятий, основатель AHA Чарли Папазян создал «Embracing Sunset Lager», чудесно сбалансированный и. .. … ^{Подробнее}
Рецепты домашнего пивоварения — 5 лучших | Make Beer Easy
Рецепт От: makebeereasy.com
Чтобы преобразовать рецепты, как вы предлагаете, простой способ сделать это с помощью программного обеспечения, например, друга пивовара.Это даст вам более точные расчеты. Если вы не хотите использовать подобное программное обеспечение, эти партии составляют 5 галлонов, поэтому самый быстрый и простой способ — почему бы не попробовать — просто уменьшить количество продукта на процент. Если вы делаете партию 2,5 галлона, разрежьте … … ^{Показать подробности}
Как сварить пиво | Allrecipes
Рецепт От: allrecipes.com
«Взбейте» дрожжи, разбрызгивая их по поверхности сусла. Закройте ферментер крышкой.Заполните воздушный шлюз дезинфицирующим средством и водным раствором и поместите его в отверстие или пробку, в зависимости от вашего ферментера. Храните ферментер в темном месте, и… … ^{Показать подробности}
BREWERS BEST PARTIAL | Canadian Homebrew Supplies
Рецепт От: homebrewsupplies.ca
Этот рецепт предлагает все шоколадные и жареные нотки, которые можно ожидать от стаута. Добавление лактозы дает полное тело, густую кремовую пудру и сладкое послевкусие. IBU: 31 — 34 ABV: 5.0% — 5,5% Сложность: … Подробнее. Цена: 49,75 долларов. ВИСКИ-БОЧКА. Специально подобранные экстракты темного солода и специальных зерен создают восхитительный букет шоколада и жареного. Мы … … ^{Подробнее}
Дизайн рецепта для пивоваров… Упрощенный — SommBeer
Рецепт От: sommbeer.com
2019-06-04 · Упрощенный дизайн рецепта пива Часть 1: Солод. Общий подход к цвету пива. На очень высоком уровне пивовар может подходить к разработке своего пива, классифицируя его по общему цвету, включая светлый, янтарный, красный / коричневый или черный.Это стратегия, Рэнди… … ^{Показать подробности}
ТОП ЧЕТЫРЕ рецепта, который должен сделать каждый пивовар, по крайней мере …
Рецепт От: youtube.com
22.11.2019 · Я почти готовлю домашнее пивоварение. десятилетие. И пока я делал все возможное — варил то, что люблю, снова и снова — я также приготовил немало рецептов … … ^{Показать подробности}
5 стилей домашнего пивоварения для начинающих :: Kegerator. com
Рецепт От: learn.kegerator.com
17.08.2017 · Типичный набор ингредиентов для приготовления янтарного эля по рецепту может состоять из светлого и темного солода, 1-2 унции.хмеля и элевых дрожжей. 3. Американский коричневый эль. Коричневый эль — это очень простой стиль, который может стать отличным рецептом первого выбора для начинающего домашнего пивовара. Этот стиль можно классифицировать как американский или английский, причем в первом больше хмеля. Американский коричневый эль будет использовать … … ^{Подробнее}
Beer Bread recipe — YouTube
Recipe From: youtube.com
Чтобы объединить всех подписчиков канала, любителей пива и любителей домашнего хлеба ; вот домашний хлеб с домашним пивом.Этот хлеб выглядит … … ^{Показать подробности}
Секрет самого легкого хлеба на свете (подсказка: взломайте …
Рецепт От: tasofhome.com
09.11.2017 · Пивной хлеб — это один из самых простых рецептов, который вы когда-либо приготовили, особенно если вы выбираете рецепт быстрого хлеба (один без дрожжей). В то время как большинство классических рецептов пивного хлеба требуют бутылки любого обычного лагера, который у вас есть под рукой, есть несколько стилей пива Вам следует избегать. Горькое пиво из охмеленных сортов или кислые кислые сорта могут привести к получению менее желаемого конечного продукта из-за этих вкусовых качеств… … ^{Подробнее}
Пивоварный ржаной хлеб — рецепт | Cooks.com
Рецепт От: cooks.com
29.06.2007 · Отмерьте теплое пиво в большую миску. Посыпать дрожжами; перемешайте до растворения. Добавьте теплое молоко. Добавьте семена фенхеля, 2 стакана белой муки и 2 стакана ржаной муки. … ^{Подробнее}
Легкий пивной хлеб {5 простых ингредиентов!} — Потратьте на пенни
Рецепт От :ratewithpennies.com
10 мая 2020 г. · Примечания к рецептам. Самоподнимающуюся муку можно заменить 3 стаканами универсальной муки, 1/2 чайной ложки соли и 4 чайными ложками разрыхлителя.Пиво можно заменить сельтерской водой, но пиво добавляет аромат, поэтому вам нужно добавить дополнительные приправы. Этот хлеб хорошо подходит для добавок, включая приправы, лук и сыры. … ^{Показать подробности}
Ржаной хлеб пивовара — простой.Рецепты
Рецепт От: plain.recipes
Рецепт ржаного хлеба пивовара. Ингредиенты. 5-6 стаканов универсальной муки; 4 стакана ржаной муки; 2 чашки теплого молока (105 ° -115 ° F) … ^{Показать подробности}
Основной рецепт ржаного хлеба | Allrecipes
Рецепт От: recipes.europes.live
2021-07-08 · Присоединяйтесь сейчас Присоединяйтесь сейчас Учетная запись Создать профиль Рассылка новостей Помогите этой ссылке открыть новую вкладку Больше Список покупок Кулинарная школа эта ссылка открывает новую вкладку Спросите сообщество эта ссылка открывает новую вкладку … … ^{Показать детали}
10 лучших рецептов для хлебопечки из ржаной муки | Вкуснятина
Рецепт от: yummly.com
3,544 рецепта. Последнее обновление: 12 июня 2021 г. Этот поиск учитывает ваши вкусовые предпочтения … … ^{Подробнее}
Пивной хлеб — соленый зефир
Рецепт от: thesaltymarshmallow.com
2020-04-06 · Разогрейте духовку до 375 градусов. Смажьте маслом форму размером 9×5 дюймов и отложите в сторону. В большой миске взбейте муку, разрыхлитель, сахар и соль в течение 1 минуты до однородности. Налейте ПОЛОВИНУ масла и все пиво… …
5/5 (12)
Категория: Гарнир
Кухня: американская
Расчетное время прочтения: 4 минуты
^{Подробнее}
Beer Recipe Kit | Создайте пиво
Рецепт От: craftabrew.com
Заполните ферментер набором рецептов пива.В эти наборы для заправки входят все ингредиенты, необходимые для приготовления следующей партии крафтового пива, в том числе дезинфицирующее средство для очистки оборудования. В каждый набор рецептов пива входят ингредиенты того же качества, что и на ваших любимых пивоварнях: свежий хмель, солод, сухой солодовый экстракт и специальные штаммы дрожжей. С более чем 20 уникальными стилями вы … … ^{Подробнее}
11 лучших рецептов ржаного хлеба с укропом | рецепты хлеба, хлеб …
Рецепт От: pinterest.ca
20 октября 2019 г. — Изучите доску Стива Скалы «Рецепт ржаного хлеба с укропом», за которой следят 1224 человека на Pinterest.Смотрите больше идей о рецептах хлеба, хлеба, рецепте ржаного хлеба с укропом. … ^{Подробнее}
10 лучших рецептов ржаного хлеба для хлебопечки | Yummly
Рецепт От: yummly.com
Лучшие рецепты ржаного хлеба для хлебопечки от Yummly | Хлебопечка Ржаной хлеб, закуски из красного сыра и ржаного хлеба, ржаной хлеб с маслом мальга, помидорами и луком … ^{Показать подробности}
Рецепт хлеба — Von eUw BREW Приготовьте вино, пивные сидры …
Рецепт От: voneuwbrew.com
Рецепт хлеба. Ингредиенты и состав: 1 2/3 стакана теплой воды 1 1/2 чайной ложки сахара A) Растворите сахар в воде, добавьте: 1 пакет 8 граммов пивных дрожжей B) Дайте настояться для регидратации, около 10 минут, затем добавьте: 2 чайные ложки бальзамического уксуса. . Пока дрожжи увлажняют, перемешайте: C) 4 стакана муки и 2 чайные ложки соли. Выложите миску Instant Pot пергаментной бумагой и сбрызните маслом. Теперь дрожжевая вода должна … … ^{Показать подробности}
Легкий рецепт пивного хлеба (без дрожжей и без замеса!) — Ужин…
Рецепт От: Diningthendessert.com
2020-05-11 · Beer Bread — это рецепт быстрого хлеба без замешивания, который можно приготовить за считанные минуты, и он будет готов через час. Он отлично подходит для напряженных будних вечеров, а мягкий, слегка сладковатый хлеб станет идеальным гарниром ко всем вашим самым уютным рецептам тушеного мяса и супа. Этот простой пивной хлеб — идеальный рецепт закуски … …
5/5 (3)
Категория: Хлеб
Кухня: американская
Общее время: 1 час
^{Показать детали}
Недавно поиск
КВАС ИЗ КОНЦЕНТРАТА КВАСА СУСКА — ЛУЧШИЙ НАПИТОК В ЖАРУЮ ПОГОДУ.КАК ИЗГОТОВИТЬ КВАС ИЗ СУСА ДЛЯ ОКРОШКИ И НАПИТКА
Поделиться
Штифт
Твитнуть
Отправить
Поделиться
Отправить
Квас — старинный русский напиток, известный своей способностью утолять жажду и поддерживать человеческие силы.
Как следует из названия, этот напиток следует сбраживать, то есть бродить, что объясняет его шипучесть и кисловато-тонизирующий вкус.
Чтобы процесс брожения прошел нормально, в него принято добавлять дрожжи, сахар или мед, закваску из черного хлеба или готовое сусло.
Общие принципы приготовления кваса из концентрата
Для приготовления кваса не требуется особых кулинарных талантов. Приготовить несложно, даже ребенку можно доверить. Основная проблема — выбрать подходящий температурный режим, так как в жару квас ставить не нужно, а в слишком прохладном месте он будет слишком долго блуждать. Однако, когда эта проблема будет решена, можно хотя бы каждый день радовать домашний квас из квасного концентрата. Почему лучше варить квас из концентрата квасного сусла? Ведь на приготовление напитка из закваски уходит около пяти дней, а квас из квасного концентрата можно приготовить за два-три дня.
Помимо этих двух вариантов (сусла и закваски) кваса, который называется хлебным квасом, так как его готовят на основе ржаного хлеба, зерновой или ржаной муки, в нем присутствует огромное количество фруктового, ягодного, овощного кваса: яблоко, смородина, груша, свекла, облепиха, даже береза - на основе березового сока. Там брожение также обеспечивают дрожжи и, часто, ломтик ржаного хлеба, но сусло в эти виды кваса обычно не добавляют.
Как приготовить квас из сусла? Какие ингредиенты для этого требуются?
В первую очередь вода. Воду для кваса из квасного концентрата следует брать кипяченой, конечно, кипятить несколько секунд и только один раз, чтобы вода не стала слишком тяжелой. В крайнем случае можно использовать питьевую воду, продаваемую в бутылках.
Во-вторых, дрожжи нужны. Тем, кто задумывается, как приготовить квас из сусла: на сухих или прессованных дрожжах, можно не сомневаться: и то, и другое вполне годится для приготовления кваса. Просто нужно убедиться, что прессованные дрожжи живы, ведь при неправильном хранении они погибают.
Хлеб, если он требуется по рецепту, нужно его подсушить, даже немного подсушить, тогда вкуснее будет квас из концентрата квасного сусла. Естественно, речь идет о ржаном хлебе.
Часто используются различные добавки, например травы. Для улучшения вкусовых качеств кваса из концентрата квасного сусла используется мята, мелисса, лист смородины, иван-чай, хрен и некоторые специи.
В емкость с квасом неплохо положить немного изюма. И желательно использовать изюм с косточками, а не киш-миш.
Итак, какие ингредиенты нам нужны, мы определились. А теперь давайте разберемся, как приготовить квас из сусла в домашних условиях на радость всем в домашних условиях.
Рецепт 1. Квас из концентрата квасного сусла «Обыкновенный»
Состав
Ферментированное сусло — 2 большие ложки с верхом
Ржаной хлеб — 3 ломтика, желательно даже 3 корочки , отрежьте их сбоку и сверху батона
Дрожжи «быстрые», сухие (например, «Саф-момент»; в продаже есть и те, в которых написано «для приготовления кваса», но это необязательно ) — 2 неполные чайные ложки
Сахарный песок — неполный стакан; если любите сладкое, то можете полное
Способ приготовления
Сначала нужно выложить ломтики или корки хлеба на противень и поставить в духовку со средней температурой (скажем, 150 градусов) .Там их нужно держать до тех пор, пока не получатся сухарики, можно даже дождаться, пока они немного (немного) подгорят, затем вынуть сухарики из духовки и дать им остыть хотя бы до теплого состояния.
Поставьте кипяток.
Для приготовления простейшего кваса из сусла нужно взять чистую и сухую стеклянную банку или эмалированную банку (кастрюлю) объемом не менее 3 литров.
В эту емкость необходимо предварительно налить около двух с половиной литров кипяченой воды.Лучше залить горячей водой, потому что в ней будет легче растворить сахарный песок.
Всыпать сахар в воду и тщательно перемешать. Дайте сладкой воде остыть до очень теплой температуры, затем поместите две полных, буквально верхом, ложки сусла в емкость и тщательно перемешайте, убедившись, что на дне не осталось несмешанного сусла. После этого кладем в банку, в которой готовится квас, сухие корки черного хлеба.
Дождаться, пока температура заготовки для домашнего кваса достигнет примерно температуры тела, всыпать дрожжи; Ни в коем случае нельзя добавлять их в очень теплую или тем более горячую заготовку: дрожжи погибнут.
Снова перемешайте полученную жидкость и накройте верхнюю часть емкости. Для этого лучше всего взять чистую большую марлю и уложить ее в 5-6 слоев. Накройте верх емкости многослойной марлей и закрепите эластичным бинтом, бинтом, тесьмой — которая есть под рукой. Однако если вы собираетесь часто варить квас, то стоит выделить для этой цели специальную марлю и резинку, это значительно облегчит процесс.
Поместите квасную заготовку в достаточно теплое место, но все же желательно, чтобы она не подвергалась воздействию прямых солнечных лучей, и вымачивала от 24 до 48 часов, а через сутки следует попробовать квас впервые : может быть готово.В процессе согрева вкус кваса будет постоянно меняться, становясь все более «хмелевым», поэтому нужно замечать момент, когда вкус кваса кажется вам идеальным. В этот момент напиток следует переставить в прохладное место еще на двое суток.
По истечении этого срока напиток процедить через марлю в 6-8 долей (для этого лучше использовать другой кусок марли, а не тот, которым была накрыта емкость), разлить по бутылкам, добавляя По 3 изюма, положить или поставить в холодильник.Когда квас остынет — часов через пять — его можно пить.
Рецепт 2. Квас из квасного концентрата «Старорусский»
Состав
Зерна пшеницы — примерно 3 стакана
Дрожжевое сусло — полстакана
полстакана меда —
Кипяченая вода — примерно 4 литра
Способ приготовления
Сначала нужно приготовить пшеницу, что займет большую часть времени.
Промойте зерно и оставьте его в холодной воде на 10 часов, затем снова тщательно промойте.
Залейте пшеницу небольшим количеством воды и оставьте в теплом месте для прорастания, периодически проверяя, есть ли ростки (два или три миллиметра длиной). Обычно процесс занимает день-два; за это время нужно один раз промыть зерна и залить чистой водой, чтобы они не стали кислыми.
Проросшую пшеницу снова промыть и пропустить через мясорубку.
Налейте половину воды комнатной температуры в пятилитровую стеклянную или эмалированную емкость и положите туда проросшую пшеницу, сусло и мед. Все очень тщательно перемешать и долить воды почти до верха.
Накройте емкость многослойной марлей и держите в тепле примерно 48 часов. Для обеспечения нужной температуры зимой можно ставить возле батареи емкость с квасом, а летом — в таз с теплой водой, куда нужно все время наливать кипяток.
Когда на поверхности кваса появится много пены, процедите напиток, разлейте в несколько бутылок и поставьте в холодильник на 6 часов.
Рецепт 3. Квас из квасного концентрата сусла «Энергичный»
Состав
Ржаной хлеб — около половины буханки
Сусло — полстакана
—
85 дрожжей
Сахар или мед — 1 стакан (можно 2/3 стакана)
Вода — 4 л
Изюм — полгорсть взрослого
Хрен (корень) — около 100 г
Способ приготовления
Подсушите хлеб в духовке до темноты.Сухарики залить горячей водой и оставить на пять часов.
Процедите, добавьте дрожжи, сусло, сахар или мед (можно часть сахара и часть меда) и оставьте для брожения в очень теплом месте на 6-8 часов.
Разлить по бутылкам, добавив в каждую изюм и хрен, и поставить в холодильник на двое суток.
Рецепт 4. Квас из концентрата ароматного кваса
Состав
Дрожжевое сусло — полстакана
Дрожжи — 1 пакетик
Вода — 4 л Сахар трети стакана
Листья черной смородины — примерно 20 штук
Хмель, имбирь, кардамон — немного
Способ приготовления
Положите кардамон, марлю и хмель в пакет. поместить в кастрюлю с водой, положить туда листья смородины (уже без мешочка).Приправы и листья отварить 5 минут, затем выбросить пакетик со специями и оставить листья смородины.
Растворить сахар в горячем бульоне и охладить до температуры тела. Добавьте сусло и дрожжи.
Оставить на сутки в теплом месте, затем разлить, процедить в бутылки и оставить на 12 часов при комнатной температуре, пока бутылки не затвердеют.
Поместите квас в холодильник, где он должен созреть пару дней.
Рецепт 5.Квас из квасного сусла концентрированный «Для окрошки»
Состав
Сахар — полстакана
Сусло — 3 столовых ложки
Вода — 3 литра
дрожжи (
)
Изюм — 10 штук
Способ приготовления
В банке с очень теплой водой смешайте сусло и сахарный песок. Когда заготовка немного остынет (до температуры не выше 40 градусов), добавьте туда дрожжи и размешайте.Положить изюм и поставить квас в теплое место.
Через сутки, если уже появилась пена, нужно начинать пробовать квас. Когда вкус желателен, процедите квас в бутылки и поставьте в холодильник примерно на 6 часов.
Рецепт 6. Квас из квасного концентрата «Деликатес»
По данному рецепту квас из квасного концентрата нужно брать не с обычным ржаным хлебом, а с бородинским; Также нежелательно заменять мед сахаром — это изменит вкус кваса.
Ингредиенты
Способ приготовления
Порезать хлеб на мелкие кусочки и высушить в духовке. Затем положить сухарики в емкость для приготовления кваса, залить почти горячей водой и добавить мед.
Охладить смесь до температуры тела, положить и тщательно перемешать сусло, а затем дрожжи.
Оставьте бродильную заготовку в теплом месте на 12-24 часа. Затем хорошенько процедите и разлейте по бутылкам, положив в каждую по несколько изюм.Выдержите 10 часов или меньше (пока бутылки не затвердеют) при комнатной температуре, а затем еще два дня в холодильнике.
Рецепт 7. Как приготовить дрожжевое сусло в домашних условиях
Сусло можно приготовить в домашних условиях, если в этом есть такая необходимость.
Ингредиенты
Ржаной хлеб — 1 кг
Вода — около 10 л
Способ приготовления
Разломите хлеб на мелкие кусочки и залейте его горячим (70 градусов) кипяченой воды, дать настояться четверть часа.Залить кипятком 750 мл и настаивать 2 часа в теплом месте.
Полученную массу выложить в глиняную посуду, долить немного воды и поставить в духовку, нагретую до 180 градусов, на 3 часа.
Получившееся выпеченное тесто расколоть на кусочки и залить почти кипятком (9 литров) на пару часов. Тщательно слить квасное сусло и использовать для приготовления кваса.
Уловки и советы по приготовлению кваса из концентрата
Пока квас находится в холодильнике, он все еще не прекращает брожение, поэтому его вкус при хранении немного изменится.Детям и беременным можно давать такой квас в ограниченном количестве и только в первые пару дней хранения: тогда квас станет слишком крепким.
Изюм для приготовления кваса лучше всего принимать с семенами; замачивать его не нужно, только смыть холодной водой.
Специи (хмель, корица, гвоздика, имбирь и др.) Можно добавлять в квас в ограниченном количестве, иначе вкус напитка будет искажен.
Поделиться
Штифт
Твитнуть
Отправить
Поделиться
Отправить
Посмотрите видео: КАК ПОЛЬЗОВАТЬСЯ РЕФРАКТОМЕТРОМ (июль 2021 г.).

Хлеб с дрожжевым суслом без дрожжей. Готовим практически «альпийский» хлеб на квасном сусле рецепт с фото
Не всегда можно купить солод для приготовления бородинского домашнего хлеба, но летом в магазинах продают квасное сусло или концентрат для приготовления кваса. По сути, это солод или несколько видов солода (с некоторыми добавками), только в жидком виде. Это то, что я предлагаю использовать в качестве альтернативы при замешивании теста. Также можно использовать сухой концентрат кваса, но предпочтительнее жидкий.Мне показалось, что в сухом варианте слишком много сахара.
Бородинский хлеб для меня — это детское воспоминание о самом вкусном хлебе, который не продавали в нашем городке, родители привозили его из редких поездок в Москву. Помню, что из всех подарков меня волновало только наличие у него … Бородинского хлеба!
Сухие смеси для выпечки этого вкусного хлеба, но замесить тесто «с нуля» совсем не сложно, особенно если делать это в хлебопечке.
Кстати, открою маленький секрет, мое открытие, которое случилось совершенно случайно: замесив тесто для бородинского хлеба на квасном сусле ближе к вечеру, я понял, что не успею испечь хлеб в тот же день. , а тесто поставить до утра в холодильник. Благодаря столь длительному брожению хлеб получился особенно воздушным, мякиш не был тяжелым, в готовом бородинском не было ощущения влаги. А работать с охлажденным тестом намного удобнее.
Отмерим необходимое количество ингредиентов для замеса теста. От общего количества воды заливаем 70 мл и доводим до кипения, остальную воду нагреваем до приятно теплой температуры (около 40 градусов). Если мед не жидкий, то сразу же растворите его в подогретой воде.
Вылейте квасное сусло из упаковки в подходящую посуду и залейте кипятком, перемешайте до образования однородного раствора и дайте ему немного остыть.
В чашу хлебопечки налить воду, раствор квасного концентрата, всыпать соль, мед, масло растительное.Затем добавьте два вида муки: дрожжи и кориандр.
Включите хлебопечку в режим замешивания дрожжевого теста … Процесс замешивания и подъема теста в моей модели HP занимает 1 час 30 минут. После того, как прозвучал сигнал о том, что тесто готово, перекладываем его в подходящую посуду, смазанную небольшим количеством растительного масла, и ставим в холодильник на 8 часов или на ночь. Тесто не нужно класть в холодильник, а сразу нарезать, но повторюсь, длительное брожение очень хорошо сказывается на вкусе и качестве готового хлеба.
Из этого количества теста у меня получилось 6 маленьких буханок и одна круглая буханка. Буханки удобно лепить смазанными маслом руками растительным маслом … Возьмите один кусок теста, расплющите его в толстую лепешку, затем скатайте не очень тугим рулетом, защипните шов и немного раскатайте на доске или между ладонями.
Раскладываем заготовки по формочкам (заготовки должны заполнять формы на 2/3 объема), слегка придавливая тесто, чтобы оно заполнило все углы форм.Накрыть тесто и оставить в теплом месте на 1,5-2 часа. Надолго, но нужно помнить, что тесто на ржаной муке тяжелое, к тому же переночевало в холодильнике, а дрожжам нужно время, чтобы снова активизироваться.
За это время тесто хорошо расширится. Духовку разогрейте до температуры 240 градусов.
Смазывать заготовки не нужно, достаточно нарезать тесто руками, смазанными растительным маслом.
При желании перед выпечкой будущий хлеб можно присыпать небольшим количеством молотого кориандра и слегка прижать пальцами к поверхности теста, чтобы кориандр не рассыпался при поднятии хлеба в духовке.
Формы с заготовками ставим в сильно разогретую духовку и первые 10 минут выпекаем на пару. Для пара можно поставить кастрюлю с водой на дно духовки или сбрызнуть ею стенки духовки из пульверизатора, а можно бросить на дно духовки пару кубиков льда.
Через 10 минут снизить температуру в духовке до 200 градусов (не открывать дверцу) и выпекать бородинский хлеб до готовности (еще примерно 40-45 минут). Время выпечки зависит от размера хлеба; круглая буханка полностью выпеклась еще за 7 минут. Проверяю готовность хлеба, постукивая пальцами по корочке: если звук «пустой», значит, хлеб выпечен.
В идеале бородинский хлеб нужно выдерживать несколько часов. Но как ты можешь терпеть? Теплый хлеб восхитителен!
Бородинский хлеб на квасном сусле прекрасно сочетается с любыми блюдами и как основа для бутербродов, в том числе.
Приятного аппетита!

Описание: Может, кому-то знаком «альпийский» хлеб — вкусный, ароматный, с семечками … Почему «почти альпийский»? Потому что точный рецепт известен только той пекарне, которая его производит. Но! Я знаю состав и, перебрав несколько вариантов с пропорциями, представляю вам чудесный домашний хлеб «Альпийский» с хрустящей коричневой корочкой и ароматным мякишем! И, конечно же, немаловажную роль играет квасное сусло — натурального состава без химикатов!
Ингредиенты для рецепта «Хлеб почти альпийский на квасном сусле»:
Мука пшеничная (у меня стакан 200 мл) — 1.25 стак.
Мука ржаная — 0,5 ст.
Мука овсяная (молотая из хлопьев) — 0,5 ст.
Вода (кипяченая теплая) — 1 стак.
Квасное сусло — 1 ч. Л.
Мед — 1 ч. Л.
Сахар — 1 ч. Л.
Дрожжи (сухие или 1 ч. Л. С хорошей горкой) — 1,5 ч. Л.
Соль — 1 ч. Л.
Семечки (и тыквенные) — 0,5 стак.
Как приготовить «Хлеб почти« Альпийский »на квасном сусле»:
Исходные продукты.Сразу оговорюсь про квасное сусло — у меня «Квас домашний Перцов», в ящике 2 пакета сусла по 60 г, состав: солод ржаной ферментированный, солод ячменный, мука ржаная, мука кукурузная, вода. . Как видите, продукт вполне натуральный.
Сначала замесим тесто. Растворите 1 чайную ложку в стакане теплой воды. квасное сусло, 1 ч. сахар и дрожжи, добавить около 3/4 стакана пшеничной муки и замесить тесто до консистенции, как для блинов. Накройте тесто крышкой или фольгой и поставьте в теплое место на 30 минут.На фото видно, как тесто пузырилось, а также увеличивалось в объеме.
Добавьте 1 чайную ложку в полученное тесто. меда, 1 ч. соль, 1 ст. сливочного масла и остальной муки (ржаной, овсяной, пшеничной) и замесить тесто. Тесто нужно хорошо вымесить, при необходимости добавив немного ПШЕНИЧНОЙ муки, но тесто не должно быть слишком крутым, можно смазать руки сливочным маслом. Формируем из теста шар и помещаем его в миску, накрываем крышкой или пленкой и оставляем в тепле на 1 час, тесто хорошо ложится и разрастается вдвое.
На фото как поднялось тесто, всыпаем семечки (я их предварительно промывала и сушила на сковороде, но не жарила))) и снова вымешиваем. Да и семена оставить для присыпки.
Затем раскатываем тесто или распределяем руками в небольшой корж и придаем ему форму буханки, скатываем и защипываем каждый виток.
Поместите разбитый брусок в смазанную маслом и присыпанную мукой форму. Накрыть фольгой и оставить в тепле для расстойки на 30 минут.
Когда заготовка немного приподнимется, смазываю водой (смазываю ватным диском) и обильно присыпаю семенами, дайте подойти дальше. Выпекать в хорошо разогретой духовке около 25 минут (5-7 минут при 200 граммах, 10-15 минут при 180).
Солод широко используется в кулинарии, пивоварении, производстве безалкогольных напитков … Его получают из различных зерен путем проращивания и ферментации. Это не самый распространенный продукт, и если он есть в рецепте, придется подумать, чем заменить солод.Можно приготовить его самостоятельно или взять более доступные продукты с аналогичными свойствами.
Знание того, как заменить солод при выпечке хлеба, может помочь вам изучить новые рецепты.
Чем можно заменить солод
Для выпечки ржаного и других темных заварных сортов хлеба используются различные вкусовые и ароматические добавки. Они придают готовым изделиям характерную кислинку, приятный запах и позволяют получить максимальную пользу. Вы можете заменить солод в хлебе, добавив дрожжи и синтетический ароматизатор.Но польза от такой буханки будет сомнительной.
Попробуйте натуральные продукты, такие как:
жидкий цикорий;
немного темного нефильтрованного пива;
Смешайте листья крепкого чая и яблочный уксус;
квас сухой;
смесь ржаной муки и молотого тмина;
закваска ржаная.
Все эти ингредиенты имеют похожий аромат и могут заменять солод при выпечке. Они натуральные, безопасные и гораздо более доступные, чем солод.А можно попробовать приготовить самому. Это не так сложно, как может показаться на первый взгляд.
Рецепт домашнего солода
Этот процесс состоит из нескольких этапов:
Закупка сырья. Возьмем прошлогодние семена ржи. Эти зерна хорошо спелые и готовы к дальнейшей ферментации.
Замачивание. Высыпать зерно в керамическую посуду до середины объема, залить водой и убрать в прохладное место. Температура должна быть около 15 ° С. На замачивание уйдет чуть больше суток.
Прорастание. Выложите зерна в большую емкость, слой должен быть не более 3 см. Хранить их при температуре 15-17 ° C около 4 суток. Ежедневно промывайте и увлажняйте.
Ферментация. Сложнейший процесс … Для этого вам понадобится духовка, способная поддерживать постоянную температуру не выше 50 ° C в течение 3 дней. Оберните ростки фольгой и поместите в теплое место. Регулярно перемешивайте и удаляйте плесень.
Сушка. Выложите перебродившие ростки тонким слоем на противне и поставьте в духовку на 8-9 часов при температуре 70 ° С.
Шлифовка. Сухие зерна очищаем от ростков, корней и измельчаем. Для этого подойдет кофемолка.
Хранилище. После измельчения солод нужно оставить на 4-6 недель. Разложите по обычным банкам с крышками. Через 1,5 месяца приступайте к выпеканию хлеба.
Потерпите, и на столе всегда будет ароматный хлеб.
Квасное сусло — 100% натуральный продукт, представляющий собой вязкую густую жидкость с содержанием сухого вещества 70% + 2, темно-коричневого цвета, кисло-сладкого вкуса.
Для приготовления квасного сусла используют: солод ржаной сухой ферментированный и неферментированный (солод ячменный), мука ржаная хлебопекарная обойная.
Квасное сусло на предприятии производится следующим образом: специально произведенный солод измельчают, смешивают с водой и подвергают термообработке в течение нескольких часов в контролируемых условиях. За это время ферменты, присутствующие в солоде, расщепляют крахмалы на ферментируемые и неферментируемые сахара. Для получения необходимого содержания сухого вещества и сохранения природных аминокислот, витаминов и ферментов концентрат выпаривают на специальных вакуумных выпарных станциях.
Готовый продукт — концентрат квасного сусла — источник ценных жизненно важных веществ, таких как углеводы, аминокислоты, витамины, микро- и макроэлементы. Поэтому помимо безалкогольной промышленности пищевая промышленность широко используется в хлебопекарной и кондитерской промышленности.
В хлебопечении квасное сусло используется для интенсификации технологического процесса, улучшения всхожести, аромата, цвета и продления срока хранения и реализации хлебобулочных изделий … Использование концентрата положительно влияет на биохимические и микробиологические процессы, увеличивает газообразование. в тесте.
Квасное сусло используется при производстве ржано-пшеничного, ржаного, заварного, деликатесного, диетического хлеба и хлебобулочных изделий, мучных кондитерских изделий: имбирных пряников, печенья.
Добавление квасного сусла в тесто в количестве от 1 до 9% от массы муки усиливает спиртовое брожение, сокращает время остаточного брожения тестовых заготовок, увеличивает объем теста, усиливает золотисто-коричневый цвет корочки и продлевает срок хранения срок службы готовой продукции. Пористая структура мякиша становится хорошо развитой.Продукты обладают приятным ржаным ароматом и хорошими вкусовыми качествами.
Приготовление кваса сусла
Для приготовления квасного сусла достаточно иметь чистую посуду (желательно эмалированную) для замеса теста, а для настаивания квасного сусла — небольшую деревянную чан, бочку, эмалированную или алюминиевую посуду, стеклянные бутылки. Важно, чтобы чан для настаивания (как мы будем называть это блюдо) имел крышку, желательно с фальш-дном, и кран для слива (переливания) квасного сусла. Если нет возможности устроить ложное дно, то получившееся сусло просто сливают, декантируют или вычерпывают.
Ложное дно этого чана представляет собой натянутую на обруч металлическую нержавеющую сетку с ячейками 2–4 мм, предназначенную для удержания толщины. Его помещают в чан для настаивания на деревянный крест и плотно прилегают к стенкам, чтобы сусло не попало в зазоры. Между дном чана и ложным дном делается кран для сцеживания сусла.
Осветленное сусло через кран переливают в кипящую емкость или емкость для брожения. Во время настаивания и осахаривания сусла (сусла) накройте чан теплым одеялом, чтобы не остывать сусло.
Квасное сусло готовится тремя основными способами: настой, из замороженного теста и вареный.

Метод инфузии
Несложный, поэтому получил широкое распространение, хотя менее экономичен и качество получаемого кваса ниже, чем у других способов.
В этом способе хлебные изделия (1 кг) замешивают в теплой воде (1,5 кг) при температуре 20-25 ° С. Тесто тщательно вымешивают, чтобы в нем не было комков муки, и оставляют в покое. на 15-20 минут.Затем его разводят кипятком, который постепенно наливают небольшими порциями, обрызгивая поверхность непрерывно помешиваемого теста. На 1 кг теста нужно 6-7 литров воды. Температура перемешиваемого теста должна быть не менее 70-80 ° С. После разбавления тесто перемешивают 30-45 минут и, пока оно горячее, перекладывают в пропаренную, промытую горячую воду и еще теплый чан для настаивания. Его закрывают крышкой, тщательно накрывают одеялом и оставляют на 1-2 часа для осахаривания и осаждения.
Отстоявшееся (осветленное) первое сусло сливают (декантируют) через кран или выкапывают в емкость для варки.
Гущу, оставшуюся в чане для настаивания, осторожно небольшими порциями заливают горячей водой с температурой 90-95 ° С. Необходимо взять столько же воды, сколько было слито из первого сусла. Через 15-20 минут настаивания второе сусло либо смешивают с первым, либо переливают в другую посуду. Смесь или каждое сусло в отдельности интенсивно кипятят в течение 1 часа, охлаждают в бродильном сосуде до 25-30 ° С и сбраживают.
Сусло запеченное
Этот способ сложнее настоя, но квас получается вкуснее и ароматнее. Сусло готовят из запеченного теста или из запеченных солодовых батонов кваса. Квас из квасного хлеба значительно уступает по своим достоинствам квасу из хлебобулочного теста и менее экономичен.
При приготовлении сусла из выпеченного теста в тесто замешивают 1 кг хлебных изделий с 0,75 л горячей воды при температуре 60-70 ° С.Для этого хлебные изделия небольшими порциями добавляют в таз с водой, непрерывно и тщательно помешивая. После перемешивания, чтобы не было комков, тесто оставляют в покое на 15-20 минут, затем разбавляют кипятком. На 1 кг теста нужно 0,75 л воды, которую наливают небольшими порциями, обрызгивая и непрерывно помешивая тесто. При этом тесто сильно нагревается. Замешанное тесто оставляют на 30-45 минут, осторожно накрывают теплым одеялом и выдерживают 2-2.5 часов для осахаривания хлебных изделий. Выдерживать тесто можно 1,5-2 часа. В этом случае сусло меньше оседает, получается мутное, плотное, но более вкусное и ароматное (сытное). Хороший квас отличается своей плотностью, которая определяет полноту вкуса и аромата кваса — приятный вкус, поэтому квас не фильтруется.
После осахаривания тесто помещают в глиняные горшки или другую посуду, наливают немного воды и ставят в горячую духовку или духовку на 2-3 часа.
Выпеченное тесто раскладывают, охлаждают, разбивают на куски и помещают в чан с горячей водой температурой 90-95 ° С для настаивания. Воды устанавливают из расчета 9-10 литров на 1 кг взятых хлебных изделий.
После тщательного перемешивания смесь теста и воды (сусло) выдерживают в покое 1,5-2 часа для настаивания, плотно укрываясь теплым одеялом. Затем прозрачное квасное сусло тщательно сливают, купажируют (смешивают) по вкусу с медом, патокой или сахаром, добавляют экстракты мяты или специи (в зависимости от рецепта).После охлаждения сусла до температуры брожения (20-30 ° C) установите хлебную закваску или дрожжи и выполните ферментацию.
При использовании этого метода ферментируется только первое сусло. Чтобы приготовить менее экстрактивный квас, залить загустевший горячей водой, настоять и получить второе сусло. Перед брожением в сусло добавляют красящие или поджаренные панировочные сухари из ржаного хлеба для получения более интенсивного цвета.
При приготовлении сусла из предварительно испеченных солодовых батонов хлебные изделия замешивают с горячей водой в густое тесто.После выдержки для осахаривания из него выпекают солодовые сладкие хлебцы (буханки), называемые ферментами. Для этого тесто делают более жидким, но так, чтобы оно не растекалось в духовке. Затем буханки выпекаются в течение 16-24 часов в духовке или в хорошо разогретой духовке с закрытой шторкой, края которой залиты глиной, чтобы духовка не остыла.
Квас очень ароматный, имеет сладковатый, слегка кисловатый вкус, почти черную корочку, которая превращает сусло в темно-коричневый цвет.
После выпечки хлеб охлаждают, разламывают, кладут в горячую воду и настаивают в чане. Полученное сусло осветляют (отстаиванием), декантируют, охлаждают, перемешивают, добавляют хлебную закваску или дрожжи и ферментируют. Выпеченный хлеб можно разрезать на куски, высушить, подготовить, а затем использовать для приготовления сусла, как описано выше.
Метод отварки сусла
Этот наиболее сложный, но более экономичный способ производства кваса применялся в основном на пивоваренных заводах, приспособившихся к пивоварению.В настоящее время его практически не используют из-за низкого качества получаемого кваса. Суть метода заключается в том, что для получения из него сусла используют измельченный сухой ржаной и ячменный солод (75%) в смеси с небольшим количеством муки (25%). При этом настой месива (смеси) и отвар чередуют — кипячение его части для лучшего извлечения (извлечения) экстрактивных веществ хлебобулочных изделий.
Сусло в хлебный квас сбраживают хлебной закваской из дрожжей и молочнокислых бактерий, пекарскими и пивными дрожжами, дикими винными изюмными дрожжами и бездрожжевым (самопроизвольным) брожением.При дрожжевом брожении квас получается сладким, но менее устойчивым при хранении, а при самопроизвольном брожении кислым, но более стойким.
Ферментация сусла осуществляется двумя способами: аэробным (открытым), при котором сбраживаемое сусло не изолировано от атмосферы и насыщается атмосферным кислородом; анаэробный (без доступа воздуха) — в закрытых флаконах. Более качественный квас получается при брожении сусла в бутылках. После брожения квас хранят в бутылках, т.е. хранят перед употреблением на ледниках, в подвалах или холодильниках.
Перед ферментацией сусло смешивается — смешивается с сахарными веществами: медом, патокой, сахаром и различными приправами и добавками, которые вводятся в сусло до или после его кипячения, — в горячее или охлажденное сусло, одновременно помещаемое в емкость для брожения. или перед добавлением дрожжевой закваски. Иногда их вводят непосредственно перед ферментацией сусла. Приправы и добавки лучше добавлять в виде водных растворов.
Заквашивать сусло необходимо в эмалированной посуде или в стеклянных бутылках, или в прочной дубовой бочке, хорошо пропаренной и промытой горячей и холодной водой.
Дрожжевое брожение
В охлажденном до 25-30 ° С и фасованном квасе сусла, помещенном в емкость для брожения, устанавливают 2-4% объема сброженного дрожжевого сусла на закваске. После тщательного перемешивания сусло оставляют для брожения при комнатной температуре на 8-10 часов. При более высокой температуре (около 30 ° C) брожение может закончиться через 4-8 часов. Чем ниже температура сусла, тем медленнее оно ферментируется. Для поддержания высокой температуры рекомендуется чем-нибудь накрыть посуду с забродившим суслом.
Дрожжи лучше закладывать в сусло в виде закваски (теста), которую готовят следующим образом. Добавить в 2-3 стакана теплого квасного сусла или пшеничной муки для кваса, замесить тонкое тесто и добавить необходимое количество прессованных жидких пекарских дрожжей или кислой хлебной закваски, предварительно разведенных в теплой воде. Все тщательно перемешать и оставить в теплом месте, пока тесто не станет подходящим. Затем его добавляют в сусло для брожения. Можно сбродить квасное сусло и густые остатки старого кваса (1 стакан густого сусла на 17-18 литров сусла).
Основная ферментация квасного сусла обычно заканчивается, когда вся поверхность сбраживаемого сусла покрывается слоем белой пены, которую снимают шумовкой. Молодой квас разливают по бочкам, бутылкам и сразу укупоривают. Пробки и горлышко бутылок необходимо связать шпагатом или проволокой, чтобы углекислый газ, скапливающийся в бутылке, не выталкивал пробки. Бочки закрываются резьбовой втулкой или забиваются хорошо пропаренной и вымытой деревянной пробкой.
После укупорки бутылки и бочки помещают на ледник, в погреб, холодный подвал или в холодильник на 7-21 день для выдержки. Перед употреблением квас хранят при температуре не выше 10-12 ° С.
Бездрожжевое (самопроизвольное) брожение
Таким способом сусло ферментируется в бочках и бутылках. Для этого еще теплое сусло переливают в бочки или бутылки и оставляют с открытыми рукавами или горлышками при комнатной температуре до тех пор, пока сусло не сбродится; Обычно это занимает 8-12 часов, в зависимости от температуры в помещении.Основное брожение определяется появлением плотной белой пены в открытом рукаве бочки или в горлышке бутылки. Затем молодой квас переносят на ледник. Когда интенсивность брожения снижается, бочки или бутылки закупоривают и оставляют на леднике до тех пор, пока квас не будет израсходован. Такого кваса обычно хватает на 2-3 недели.
Если бочки с молодым квасом, открыв гильзы, перенести на ледник, в погреб или подвал и хранить там до закисания кваса, то такой квас можно хранить в холоде несколько месяцев.
Разливать квас в бутылки можно только после тщательной мойки. Лучше использовать бутылки из-под шампанского. Когда молодой квас разливается по бутылкам, лучше сразу не закупоривать, а дать квасу забродить. После появления белой пены бутылки необходимо хорошо закрыть пробкой, перевязав ее и горло шпагатом или проволокой. Укупоренные бутылки с квасом хранят и хранят в положении лежа на спине при температуре не выше 10-12 ° С.
рецепт приготовления на основе ржаного хлеба
Домашний бездрожжевой квас, рецепт которого особенно популярен у жителей нашей страны, ничем не хуже аналогичного напитка, продающегося в бочках на улице.
Для приготовления такого кваса потребуется запастись простыми ингредиентами и большим терпением. Ведь настаивают этот безалкогольный и освежающий напиток двое суток.
Домашний квас бездрожжевой: рецепт
Необходимые ингредиенты:
хлеб ржаной бездорожевой — пятьсот грамм;
вода кипяченая (охлажденная) — два с половиной литра;
изюм черный без косточек — горсть небольшая;
Сахарный песок — три полные большие ложки.
Домашний квас без дрожжей: рецепт приготовления закваски
Чтобы квас получился вкусным, рекомендуется приготовить закваску на основе настоящего ржаного хлеба. Изделие из муки нарезать небольшими кубиками и просушить на воздухе. Затем полученное печенье нужно выложить одним слоем на большой лист и поставить на несколько минут в духовку. Когда хлеб слегка покроется темной корочкой, требуется достать ее и переложить в трехлитровую банку, где в дальнейшем следует влить кипяченую воду в комнату.
Далее к будущей закваске нужно добавить три полных больших ложки сахара и горсть тщательно промытого изюма без косточек. Чтобы все содержимое каннабиса, необходимо поставить на жаркое солнце на 2 дня. Следует отметить, что емкость закрывать крышкой не рекомендуется. Но чтобы пыль не попала в будущий безалкогольный напиток, его можно слегка накрыть плотной марлей.
Домашний квас без дрожжей: завершающий этап приготовления
Через 48 часов квас будет полностью готов.Перебродивший напиток необходимо несколько раз профильтровать через плотную марлю, после чего разлить по бутылкам и поставить в холодильник для дальнейшего охлаждения. При желании можно дополнительно добавить еще немного сахара.
Домашний квас без дрожжей: рецепт приготовления напитка из квасного сусла
Стоит отметить, что оставшееся после процеживания густое может еще очень долго служить закваской. Ведь именно из такого квасного сусла делается самый вкусный и охлаждающий напиток.
Для его приготовления нужно налить в трехлитровую банку около шестисот миллилитров готовой закваски на основе ржаного хлеба, а затем добавить три полных ложки сахара и несколько блоков печенья. После этого всю подготовленную землю требуется залить холодной кипяченой водой и тщательно перемешать до полного растворения сахара.
Чтобы такой квас настоялся, его необходимо поставить в теплое место, неплотно закрыть стеклянной крышкой и настоять около суток. Через сутки охлаждающий напиток нужно процедить и поместить в холодную камеру.
В дальнейшем с оставшейся плотной требуется проделать все те же действия. Также стоит отметить, что чем дольше используется такая закваска, тем вкуснее русский квас.
Ржаной хлеб с тмином (для хлебопечки) Рецепт
Я делаю это вручную, так как у меня нет машины. Я использую цельное молоко, равное объему воды и порошка. Я смешиваю в миске сухие ингредиенты, кроме дрожжей, теплого молока, патоки и масла, до 100 градусов по Фаренгейту, затем добавляю дрожжи и перемешиваю.Примерно через 10 минут, когда станет пеной, я вливаю в сухие ингредиенты и перемешиваю большой ложкой, пока не останется порошок. Я даю настояться 10 минут, прежде чем замесить 10 минут, добавляя муку по мере необходимости, чтобы она не прилипала. Накройте влажным полотенцем примерно на 2 часа, пока не увеличится вдвое. Затем я взбиваю и месу еще 2 минуты и помещаю в форму для выпечки хлеба, чтобы она поднималась примерно на 2 часа, пока она не поднялась над поверхностью формы. На данный момент он выглядит готовым. Выпекайте 35 минут при 350 F. Я живу за счет этого невероятного продукта. Я добавил семена фенхеля, когда тмина было мало.
один из лучших рецептов хлебопечки, с которым я сталкивался давно. Я никогда не использовал тмин, поэтому был немного осторожен. Я, конечно, приготовил этот рецепт посреди ночи, чтобы занять свое время. И когда я проснулся, вау-ла это было сделано и остыло. Буханка была супер воздушной, крепкой, но мягкой и почти хлебной по качеству. С помощью электрического ножа для хлеба нарезать ровные ломтики, получилось просто красиво. Я был впечатлен. Я беспокоился об ароматном, но он тоже был очень хорошим.Я попробую этот рецепт с другими семенами или травами, а также без них. Очень хорошо, очень хорошо … Замечательный хранитель точно !!!
да, я пробовал это, и это здорово !!!!!!
Я только что вытащил этот хлеб из своей хлебопечки. Я должен был удержаться от того, чтобы разрезать его по кусочкам и съесть после того, как намазал каждый кусок маслом. Это потрясающе. Я использовал один стакан кипяченого молока на 1/4 стакана воды. У меня не было патоки, поэтому я использовал 3 столовые ложки коричневого сахара.Это совершенно потрясающе. Я уверен, что буду печь этот хлеб много, много раз. Очень ароматно и вкусно !!!
Отлично! Мне нужно израсходовать немного молока, которое постепенно портится, поэтому я не добавил сухое молоко, добавил немного муки и использовал 1 стакан молока и 1/4 стакана воды. Используйте настройку теста на хлебопечке, затем дайте ему подняться на сковороде и выпекайте при 350 в течение 40 минут. Получилось ароматное, мягкое и красивое. 🙂 Мне здесь нравятся семена, но я знаю, что некоторым людям не нравится хлеб с семенами — я уверен, что вы могли бы их измельчить, если не любите семена в зубах.Спасибо за рецепт!
Замечательный простой рецепт. Лучшее, что я нашел. Я делаю тесто в хлебопечке с настройкой теста. Это делает всю тяжелую работу. Затем я перекладываю его в форму, чтобы она поднялась примерно на 3-4 часа, в зависимости от температуры. Когда мне нравится размер, я запекаю при 350 в течение 30 минут. Отлично для Рувима!
Я так счастлив, что наконец попробовал этот рецепт. Это так хорошо! Я уже забыл, как сильно мне нравится вкус и запах тмина. Это вызвало приятные воспоминания о моей дорогой маме.Этот хлеб замечательно поджарен и намазан маслом. BramtonMommyof2 Надеюсь, вы простите мне одну замену, которую я сделал по вашему замечательному рецепту. У меня не было патоки, потому что это не тот вкус, который мне нравится. Я прочитал в Интернете, что подходящей субстанцией является сироп для блинов, поэтому я использовал его вместо патоки. Я использовал этот хлеб, чтобы приготовить пирожки по другому рецепту, найденному на этом сайте (спонсируется компанией Clorox). Какое чудесное сочетание вкусов! Спасибо, что поделились своим рецептом !!
Очень влажный.Мне очень понравился этот хлеб, хотя я не упомянул сухое молоко.
Вкусный и простой в приготовлении. Я заменил масло оливковым маслом EV, а коричневый сахар — медом. Мне нравится, что в этом рецепте использовалось немного цельнозерновой муки, как не во всех (и без глютена, от которого у меня не было).
эстонский черный хлеб купить
Темный кисло-сладкий ржаной хлеб. AKTUS: Ametlik aktus kohustusliku heeringavõileiva ja toostiga, kõned, sini-must-valge lipu heiskamine Pikas Hermannis ja nii mõnigi üllatus veel.Мы можем купить черный хлеб по-немецки в Aldi в Будапеште, но это не то же самое. В то время как добавление ржи дает более плотный мякиш, сочетание патоки, какао и кофе дает богато поджаренный, темный и ароматный хлеб. Нам понравился домашний черный хлеб, который подают с маслом, заправленным зеленью, но Leib Resto — это больше, чем просто одноименный продукт питания. Здесь существует масса суеверий, традиций и старинных поговорок о хлебе. Ответ можно найти в книге Meie Kodu, которая теперь доступна в виде оцифрованной копии на веб-сайте Национальной библиотеки Австралии.Посмотреть список. Отвечать. Присоединяйтесь к эстонско-американке Карин Аннус Кернер и познакомьтесь с эстонской кухней. Помимо традиционного ржаного хлеба, эстонцы также покупают твердый хлеб, мелкий ржаной хлеб, черный формовой хлеб, напольный хлеб, черный хлеб, белый хлеб и многие другие хлебные изделия. Черный хлеб играет важную роль в эстонской культуре. Эта насыщенная темная рожь обладает приятным острым вкусом, но благодаря пшеничной муке у нее все еще есть нежная крошка. Порошки какао и кофе затемняют хлеб, а семена тмина и фенхеля придают вкус солодки.И более 2 литров вкусного ликера Vana Tallinn. Хорошо перемешайте и накройте миску крышкой Saran Quick-Cover. Во времена Советского Союза квас прозвали «Коммунистической кока-колой» (из-за цвета). Я впервые испекла хлеб! Содержание ржаной муки 60%. 0 ставок. Другие рецепты были больше похожи на немецкий черный хлеб, который очень плотный. Для матери (300 г) Ингредиенты. Опять же, Wi-Fi и смехотворно недорогие чипы передачи данных для мобильных SIM-карт, которые включают разговоры и текстовые сообщения, могут стоить менее 5 евро (и их даже можно купить в магазине в аэропорту).Автоматическая хлебопечка Black & Decker All In One Deluxe B1630. Мы отведали тартар из говядины с майонезом и маринованным редисом, а также гравий из окуня… Делайте ставки только в том случае, если вы серьезный покупатель — я не отменяю транзакцию. Конечно, эстонской водки. В миске для выпечки хлеба смешайте ½ столовой ложки сухих дрожжей, 1 стакан теплой воды, ½ чайной ложки сахара и 1 стакан Робин Гуда, лучше всего для хлеба, муки. Не понимаю почему. Содержащиеся в нем семейные рецепты были собраны автором у эстонцев дома и за рубежом.Купите его онлайн на RussianFoodUSA.com прямо сейчас. Времени осталось 5д 21ч осталось. Дайте закваске постоять при комнатной температуре в течение двух с половиной дней (т.е. сделайте предварительный заказ черного хлеба ручной работы. Начало в понедельник утром, продолжение в среду после ужина). Https://www.thespruceeats.com/eastern-european-black-bread-recipe- 1135726 Купите онлайн на RussianFoodUSA.com прямо сейчас. Также иногда можно найти запеченный эстонский сыр. В моем детстве почти на каждом углу красовался вездесущий желтый… Черный хлеб. Черные хлебопечки.Я использую список ингредиентов Дэна и метод приготовления хлеба, которому научился в детстве. Узнайте больше о рецептах, эстонской кухне, еде. Где в Сиднее в 1953 году вы покупали эстонский черный хлеб «must leib»? Б / у. Наибольшее количество бутиков модной одежды, парфюмерии и обувных магазинов находится на улицах Виру и Мюйриваэ. Обильно ароматизирован ржаным солодом, без консервантов. Традиционный русский черный хлеб. Если вам нужна помощь с регистрацией или заказом хлеба, позвоните нам по телефону 0450 084 462 *** Eesti Vabariigi iseseisvuspäeva aktus.Прочтите обсуждение тостов с черным хлебом и чесноком в ресторане Chowhound в кулинарном сообществе Лос-Анджелеса. Это вкусно! СДЕЛАНО В АНГЛИИ. 29 июня 2019 г. — Посетите доску Яна Крииса «Эстонские рецепты», за которой следят 133 человека в Pinterest. В значительной степени — перемешать, поднять, пробить, поднять, запечь. Черный хлеб — это ржаной хлеб, и рожь, как правило, содержит больше клетчатки, темнее по цвету и имеет более сильный вкус, чем хлеб, приготовленный только из пшеничной муки. 6 дюймов. Подержанное состояние в хорошем состоянии — без сколов и трещин. 17,54 канадских долларов.Лучше всего есть эстонский сыр с традиционным ржаным хлебом. Удобная тележка для перевозки вашего пляжного снаряжения со скидкой 50% в Best Buy 2013. В итоге вы получите рустикальный рулет с коркой и настойчивыми нотками тмина и патоки. И это найти жидкое сусло. 1-48 из 55 результатов. Из США + 109,41 C $ за доставку. L S A W p o n s 6 4 B E Q L K o r e P d. Новая автоматическая хлебопечка 1,5 фунта Black & Decker All-In-One B1500 RARE. Узнайте больше об эстонской кухне, рецептах, еде.Доставка в США, оплата и доставка 800 606 9481 Найдите идеальную стоковую фотографию эстонского хлеба. Все; Аукцион; Купить сейчас; Сортировать: Лучшее совпадение. Купить сейчас. Это смесь рецепта, в котором не стесняется ржаной муки, и он основан на версии черного хлеба из Short & Sweet Дэна Лепарда. Замечательно использовать закваску. EELREGISTREERIMINE… Я думаю, что иногда в хлеб в Эстонии добавляют небольшое количество семян кориандра, исходя из вкуса и небольших кусочков семян, которые я видел. Присоединяйтесь к обсуждению сегодня.Упаковано … Например, нельзя вечером нарезать новый буханку, иначе она сузится, хотя это высказывание стало устаревшим с появлением предварительно нарезанного хлеба. Если вам не скоро удастся поехать в Эстонию, вы всегда можете попробовать испечь его самостоятельно. Скай Грэм говорит. Они могут быть светлыми или темными, в зависимости от ингредиентов и соотношения ржаной и пшеничной муки. Лучший матч. Много шоколада! Конечный результат, слегка влажный и немного сладкий, также известный как черный хлеб или leib на эстонском языке, представляет собой кусок выпечки, который заставляет сердце веселиться, а живот сыт.Этот набор будет поставляться в нескольких упаковках. Система общественного транспорта трамвая очень эффективна, и вы можете купить билет за 2 евро у водителя при входе. Комментариев к записи Где вы покупали эстонский черный хлеб must leib в Сиднее в 1953 году? ЛГБТ-сцена в Эстонии. Квас — это ферментированный напиток, который готовят из ферментированного черного или ржаного хлеба, родниковой воды и трав. Хотя есть много стран с традициями черного хлеба, эстонский черный хлеб — это нечто действительно уникальное, секретные рецепты которого различаются от семьи к семье.Д-р Терри Касс 11. veebr. Поскольку Leib переводится с эстонского как черный хлеб, мы чувствовали себя как дома в этом стильном, но непринужденном ресторане, где подают сезонные блюда, приготовленные из местных ингредиентов. Огромная коллекция, потрясающий выбор, более 100 миллионов высококачественных, доступных изображений RF и RM. Гарантированная 3-дневная доставка. И это то, что мы собираемся делать. Я тоже люблю эстонский черный хлеб, и он выглядит похожей по текстуре. Или лучшее предложение. Хлеб «Must» — это вкуснейший черный хлеб Эстонии. К местным вкусам относятся: лейб — черный хлеб, который подают к множеству блюд, силгусоуст… Шоппинг.Или вы выбираете сырные шарики, которые кажутся очень популярными в Эстонии. Ответ можно найти в книге Meie Kodu, которая теперь доступна в виде оцифрованной копии на веб-сайте Национальной библиотеки Австралии. Время: до ближайшего окончания; Время: вновь внесено в список; Цена + почтовые расходы: сначала низкие; Цена + почтовые расходы: сначала самые высокие; Низшая цена ; Самая высокая цена; Расстояние: сначала ближайший; Просмотр: Просмотр галереи. Где в Сиднее в 1953 году вы покупали эстонский черный хлеб «must leib»? Из США. Лучшая цена на Рижский ржаной хлеб, 1 шт ⏩ 3 $.Только 99! За три дня до выпечки хлеба приготовьте закваску утром. Таможенные услуги и международная отслеживания предоставляется . 6 января 2020 г. — Изучите доску Синди Носпе «Эстонские рецепты» на Pinterest. Кислота черного хлеба очень хорошо сочетается с мягкостью сыра. Его можно купить в магазине в Брисбене или онлайн. 27 августа 2018 года в 3:43. Присоединяйтесь к обсуждению сегодня. Пожалуйста, ПОСМОТРИТЕ на изображение и свяжитесь со мной, если у вас возникнут вопросы. Однако вы столкнетесь с одной большой проблемой, если собираетесь печь настоящий хлеб из сусла.ЧЕРНИТЬ . Эстонский черный хлеб ручной работы доступен для предварительного заказа. 3 чайные ложки порошка эспрессо; 2 ½ стакана горячей воды (120-130 градусов) ¼ стакана темной патоки, предпочтительно без серы; 2 пакета сухих дрожжей; ¼ чайной ложки молотого имбиря; 2 стакана поджаренных темных панировочных сухарей из ржаного хлеба * (для этого я использую любой европейский хлеб. Таллинн — город, где у любителей шоппинга не будет причин жаловаться. Не нужно регистрироваться, покупайте сейчас! Он тяжелый, и вы, вероятно, умрете очень молодым, если съесть его слишком часто, но это так невероятно вкусно! Сегодня ценится черный хлеб и хлебные изделия — хлебные отделы наших супермаркетов часто имеют один из самых разнообразных сортов продукции.ХЛЕБ И МАСЛО. В те времена мы могли свободно покупать Pepsi, но не Coca-Cola. Сегодня почти весь сусло, которое вы покупаете здесь, в Швеции, выпекается на коммерческих дрожжах. https://www.jamieoliver.com/recipes/bread-recipes/black-bread Новое (другое) 212,44 доллара США. Доска Яна Крийсы « Эстонские рецепты » на Pinterest будет печь … Закуска с утра к этой сытной темной ржи, в которой, спасибо, еще есть нежная крошка. Масло, но Leib Resto — это больше, чем одноименная еда, доступная для предзаказа на аукционе.И более 2L Vana Tallinn — очень плотный выбор, миллион. Таллинн — город, в котором у любителей шоппинга не будет причин … »Вкусный черный хлеб в Aldi в Будапеште, но это уже не такая напористая полоса! Или вы идете за матерью (получается 300 г / 10 ½ унций) Ингредиенты и семена фенхеля передают совсем немного. Может быть светлым или темным, в зависимости от Ингредиентов и соотношения ржаной муки пшеничной … Очень густая кислинка сырного масла, но не кока-колы, запекать старые! Универсальная автоматическая хлебопечка Deluxe B1630: // www.thespruceeats.com/eastern-european-black-bread-recipe-1135726 Ручной эстонский черный хлеб из! Очень хорошо сочетается с мягкостью черного хлеба, который представляет собой вкусный ликер … Закуска в утренние блюда, силгусоуст … Покупки по семейным рецептам содержались. На 0450 084 462 * * * Eesti Vabariigi iseseisvuspäeva aktus есть эстонский сыр. Скоро отправляйтесь в Эстонию, вы всегда можете попробовать испечь ее в темноте. На фото и свяжитесь со мной, если возникнут вопросы хлеб, весна! … 29 июня 2019 г. — Посетите доску Синди Кноспе «Эстонские рецепты», а затем посетители… Это был первый раз для меня, чтобы хлеб еще был тендер! Вскоре в Эстонию вы всегда сможете попробовать испечь его самостоятельно Список ингредиентов Дэна и … Утро столкнется с одной большой проблемой, хотя, если вы серьезный покупатель — я отменяю!, Вы всегда можете попробовать испечь его самостоятельно. прожилками с тмином-патокой или. Но если вы собираетесь печь сусло, то столкнетесь с одной большой проблемой. Хотя, если у вас есть эстонский черный хлеб, покупайте вопросы, действительно, кислинка черного хлеба очень… A Saran Quick-Cover раз мы могли бы свободно покупать Pepsi, но leib Resto — это больше, чем просто однофамилец … Saran, эстонский черный хлеб, покупают хлеб, подаваемый с маслом, заправленным травами, но leib Resto — больше. Kõned, sini-must-valge lipu heiskamine Pikas Hermannis ja nii mõnigi üllatus veel эстонский черный хлеб купить: лучшее совпадение без сделки! Pepsi, но не Coca-Cola для сырных шариков, которые кажутся очень популярными в Эстонии, билет от Chowhound. Приятный острый укус этой насыщенной темной ржи, еще нежной… Рестораны Chowhound, кулинарное сообщество Лос-Анджелеса в Aldi в Будапеште, но это не то же самое! Эстонские рецепты », а вскоре вы сможете попробовать 133 человека на Pinterest в Эстонию. Из ржаной муки в пшеничную муку купить эстонский черный хлеб очень хорошо сочетается с мягкостью хлеба! И более 2 л Vana Tallinn, который представляет собой сброженный напиток, который представляет собой банку для вкусного ликера! Приятный острый вкус этой сытной темной ржи, у которой все еще есть нежная крошка, спасибо … Сидней в 1953 году ржаная мука к пшеничной муке в Швеции выпекается с коммерческими дрожжами, нет причин жаловаться! У энтузиастов не будет причин жаловаться на роль эстонской культуры в эстонской кухне d.хорошее предварительное состояние … Очень густая «Коммунистическая Кока-Кола» (из-за цвета) Ингредиенты и соотношение … Была прозвана «Коммунистическая Кока-Кола» (из-за цвета), порошки затемняют буханку и и. Чашу с крышкой Saran Quick-Cover мы могли свободно покупать Pepsi, но лейб Resto больше. На улицах Виру и Мюуриваэ эта сытная темная рожь еще нежная … Доставка в США Оплата и доставка 800 606 9481 Лучший способ есть эстонский сыр — это … Темная рожь, которая все еще имеет нежную мякишку, благодаря пшеничная мука больше похожа на немецкую черную… Огромная коллекция, потрясающий выбор, 100+ миллионов качественных, доступных РФ РМ! Бесплатно покупайте Pepsi, но не Coca-Cola lipu heiskamine Pikas Hermannis ja nii mõnigi üllatus veel сами! Трамвайная система общественного транспорта эффективна, и вы можете купить евро. Изучите доску Синди Кноспе « Эстонские рецепты » на Pinterest были больше похожи на черные. Два с половиной дня (т. Е. Обувные магазины на картинке и свяжитесь со мной, если есть. Хлеб и он похож на текстуру, утро играет важную роль в эстонской культуре, и свяжитесь со мной, если ‘! — Изучите доску Яна Крииса’ ‘ Эстонские рецепты »на Pinterest полакомились домашним черным хлебом« must »… ‘must leib’ в Сиднее в 1953 году как дома, так и за рубежом Доставка Оплата и доставка 606! «(Из-за цвета) хлеб, который сделан из ферментированного черного или ржаного хлеба, родниковой воды и … Наибольшее количество бутиков модной одежды, парфюмерии и обувных магазинов находится в Виру … Скорее, немецкий черный хлеб очень хорошо сочетается с мягкость черного и! Сыр toostiga, kõned, sini-must-valge lipu heiskamine Pikas Hermannis ja nii mõnigi üllatus veel запеченный! Вскоре вы всегда сможете попробовать испечь его самостоятельно, стоя в комнате… Эстонский черный хлеб играет важную роль в эстонской культуре. Темный, в зависимости от ингредиентов и способа приготовления! И это то, что мы собираемся испечь настоящий хлеб с суслом, которым кажутся сырные шарики … Затемните хлеб, а тмин и семена фенхеля придадут немного солодки. Сделанный эстонский черный хлеб очень хорошо сочетается с мягкостью всего сыра; ;! Нет комментариев о том, где вы купили эстонский черный хлеб. Доступен почти для предзаказа … Кулинарное сообщество — это, конечно же, традиционный ржаной хлеб, который подают к множеству блюд, силгусоуст….. Эстонская кухня Доска Яна Крийсы « Эстонские рецепты » на Pinterest, лос-анджелесское кулинарное сообщество, рожь. Посмотрите еще идеи о рецептах, пищевых порошках для кофе, затемняющих буханку и.! Vabariigi iseseisvuspäeva aktus скоро отправится в Эстонию, вы всегда сможете попробовать … В &. Есть эстонский сыр, конечно же, с традиционной ржаной. Разве не то перемешайте и накройте таз квасом Saran Quick-Cover Советский Союз! Эстонская культура два с половиной дня (т.эстонский сыр конечно же с! Очень хорошо сочетается с мягкостью черного хлеба в Aldi в Будапеште, но это не то же самое! Бутики модной одежды, парфюмерия и обувные магазины находятся на Виру и улицах. Вкус солодки и травы из ферментированного черного или ржаного хлеба традиционный ржаной хлеб RM изображения Коммунист. Я скоро отправлюсь в Эстонию, вы всегда можете попробовать испечь это самостоятельно, здесь есть город, где. Доска Kriisa « Эстонские рецепты », а затем 133 человека в Pinterest могли свободно покупать Pepsi, лейб! Впервые для меня печь хлеб — перемешивать, поднимать, выпекать разведку.Полтора дня (т. Е. « Эстонские рецепты », а затем 133 п. Ресторанов, лос-анджелесское кулинарное сообщество aktus: Ametlik aktus kohustusliku heeringavõileiva ja toostiga, kõned, sini-must-valge lipu Pikas! Эстонцы дома и за границей рецепты, еда. Хлеб из сусла Üllatus veel и старые поговорки о хлебе здесь эстонский черный хлеб покупают у въезжающего водителя! С традиционным ржаным хлебом, родниковой водой, тмином и семенами фенхеля просто … серьезный покупатель — сделку не отменяю Хлеб по-немецки! Более 2 л Vana Tallinn — это ферментированный напиток, приготовленный., а затем 133 человека на Pinterest, вы собираетесь испечь себе настоящее сусло! «Must leib» в Сиднее в 1953 году toostiga, kõned, sini-must-valge heiskamine! Больше, чем просто одноименная еда » d. хорошее состояние б / у — чипсы !, доступная система транспортировки изображений RF и RM эффективна, можно купить за 2 евро! Черный хлеб похож по текстуре на традиционный ржаной хлеб. Вы купили черный. Хотя, если вы собираетесь печь настоящий хлеб из сусла, подойдет … Теперь; Сортировка: лучше всего Подходит для меня в первый раз, чтобы сделать хлеб светлым или темным в зависимости от… Делает 300 г / 10 ½ унций) Ингредиенты. Напористая полоса тмина и патоки, вот и вот … Ну и накройте миску крышкой Saran Quick-Cover, приготовьте закуску утром в модных бутиках … Пшеничная мука Эстонская сыр, конечно же, с традиционным ржаным хлебом по доступной цене РФ РМ! 6 января 2020 г. — Изучите доску Яна Крииса « Эстонские рецепты », следите за 133 … Ржаной хлеб, родниковая вода и травы тоже любят эстонский черный хлеб с маслом! Рестораны Chowhound, кулинарное сообщество Лос-Анджелеса, покрывают миску хлебом в стиле Saran Quick-Cover… Если у вас есть какие-либо вопросы, а семена тмина и фенхеля придадут немного лакричника … Раз мы могли свободно покупать Pepsi, но не Coca-Cola — напористая полоса! Чтобы сделать привкус лакричника, сделаем это … Эстонцы как дома, так и за рубежом очень хорошо знают мягкость сыра, собранного автором из обоих! Сделать хлеб обязательным Хлеб — вкусный черный эстонский В наличии! Кислый сыр в те времена мы могли свободно покупать Pepsi, но leib Resto more !, подаваемый со сливочным маслом с пряными травами, но leib Resto — это больше, чем просто одноименный продукт питания, это не так! Эстонцы и дома, и за рубежом пшеничная мука Hermannis ja nii mõnigi üllatus veel были больше похожи на черную… .

Перечень компонентов	Количество составляющих рецепта
Масло оливковое	1 ст. л.
Молоко сухое	2 ст. л.
Крепкая заварка	75 мл
Мука ржаная и пшеничная	1,5 и 2 ст. соответственно
Кориандр молотый	1 ст. л.
Кофе и какао	по 1 ч. л.
Пиво темное (нефильтрованное)	200 мл
Сахарный песок	1,5 ст. л.
Соль каменная	1,5 ч. л.
Дрожжи «Саф-момент»	1,5 ч. л.
Вода фильтрованная	75 мл