Венгерская уха халасле рецепт: Доступ к этой странице запрещен.

Сообщить об ошибке

© ООО «ЕДА.РУ», 2021. ВСЕ ПРАВА ЗАЩИЩЕНЫ. ДЛЯ ЛИЦ СТАРШЕ 18 ЛЕТ.

Халасли (венгерский рыбный суп) — рецепт с фото приготовления

шаг 1Подготавливаем ингредиенты.

шаг 2Обязательным условием приготовления настоящего супа халасли является очень наваристый рыбный бульон. Его мы и начнем готовить. В 5-литровую кастрюлю наливаем 2 л воды и ставим на огонь. Разделываем карпа: чистим от чешуи, потрошим (будьте аккуратны, чтобы не задеть желчный пузырь!), вынимаем икру и/или молоки, отделяем голову, снимаем шкурку. Все промываем. Икру и молоки отжимаем и пока откладываем.

шаг 3Продолжаем заниматься карпом. Аккуратно удаляем спинной шип, выбрасываем. Мякоть бережно отделяем от позвоночника и удаляем остатки кожицы.

шаг 4Получившееся филе нарезаем кусочками толщиною примерно в 2 пальца. Чуть присаливаем вместе с икрой и молоками и пока отставляем в холодильник.

шаг 5Из оставшихся после этого фрагментов карпа, его головы, плавников, хребта, а также из мелких рыбешек варим крутой бульон. Если у вас рыбы немного, то, чтобы бульон был гуще, добавьте в него 1-2 картофелины. Туда же кладем специи: соль, лавровый лист и черный перец горошком. В готовом бульончике перебираем рыбку и выбрасываем все лишнее (голову, плавники, кожу, кости).

шаг 6Рыбную мякоть и картошку перемалываем в блендере, добавив немного бульона. Репчатый лук, свежие томаты и зеленый перчик мелко шинкуем и тушим на сковородке. Добавляем их в суп после того, как разберем рыбу. Как вариант, овощи можно не тушить отдельно, а сразу положить вместе с картофелем в бульон, но потом его будет сложно разобрать. И еще: иногда овощи в халасли вообще не кладут (кроме лука), но с ними получается вкуснее.

шаг 7Бульон процеживаем через сито.

шаг 8Оставшуюся гущу перетираем через это же сито.

шаг 9После этого возвращаем ее в бульон, ставим суп на огонь, а, когда начнет кипеть, добавляем, не жалея, паприку (примерно 0,5 ст. л. острой парики и 1,5 ст. л. — сладкой). Затем достаем из холодильника мякоть карпа и икру/молоки и отправляем в уху.

шаг 10Продолжаем отваривать все вместе еще около получаса.

шаг 11Готовый венгерский рыбный суп халасли разливаем порционно, проследив, чтобы в каждой тарелке оказались кусочки рыбы, и подаем к столу. В идеале подачу сопровождаем сухим венгерским белым вином.

Венгерский рыбный суп «халасле» – Рецепты – Домашний

Венгерский рыбный суп халасле (halászlé) неспроста знаменит и любим и за пределами Венгрии. Конечно, у нас нет возможности приготовить его в котелке над костром, как это делают рыбаки на берегу Дуная или Балатона, но и приготовленный в домашних условиях он хорош! Постарайтесь взять несколько видов пресноводной рыбы – речной или озерной – одним из которых обязательно должен быть карп, запаситесь терпением и приступайте к делу.

Из голов, хвостов, плавников и просто не самых красивых кусков сваритe бульон, остальные куски отложитe.

РЕЦЕПТ ВЕНГЕРСКОГО РЫБНОГО СУПА «ХАЛАСЛЕ»

на 10—12 порций
3 кг разной рыбы (сом, судак, карп, карась)
3 средних луковицы (желтых)
2 зрелых помидора
2 стручка сладкого перца
2-3 ст. л. порошка сладкой паприки
Соль, перец
Острая паприка (порошок или паста)

1. Очищенную и выпотрошенную рыбу разрезать на куски. Самые ровные и красивые куски (стейки) отложить. Головы, хвосты, плавники и остальную рыбу залить холодной водой, поставить на огонь и довести до кипения, посолить. Добавить нарезанные помидоры, перец и лук. Варить около 1 часа, пока рыба не станет легко отделяться от костей.

2. Бульон процедить, рыбу протереть через сито. Полученное густое рыбное пюре заправить паприкой, при необходимости досолить. Разбавить водой до желаемой консистенции (суп должен быть довольно-таки густым).

3. Довести содержимое кастрюли до кипения, положить целые куски рыбы и варить на небольшом огне около 20 мин.

КСТАТИ: если добавить немного белого вина и лимонного сока, это очень облагородит вкус. Сбалансируйте его щепоткой сахара, добавьте растертую дольку чеснока – вкус заиграет новыми оттенками!

Дайте супу настояться пару часов – это пойдет ему на пользу. Подавайте со свежим белым хлебом.

Халасле

Венгерский рыбный суп | Zserbo.com

К сожалению, мы, венгры, не являемся рыбоядным народом, годовое потребление рыбы невелико, только продажа рыбы в рождественский сезон может улучшить статистику. Хотя у нас нет берега моря, Венгрия богата озерами и реками, поэтому доступен широкий выбор пресноводной рыбы. Если венгры приносят рыбу, они выбирают рыбный суп или жареную рыбу.

Рыбный суп (или halászlé ) готовится из карпа или смешанной пресноводной рыбы и с большим количеством перца (сладкого и горячего).Среди венгерских блюд халасле, возможно, является одним из самых горячих, если не самым горячим. Родина рыбного супа — районы рек Дунай и Тиса. Есть несколько вариаций халасле, но двумя главными соперниками являются рецепты из Сегеда и Баха. Рыбный суп a la Szeged готовят из четырех разных видов рыбы и обычно пропускают через сито. Рыбный суп a la Baja готовится из разных видов рыбы, примерно 75% из которых — карп. Подается с домашней суповой пастой gyufatészta (спичечная лапша).

По поводу ножа ведутся споры, нужно ли пропускать рыбный бульон через сито. Этот процесс — выходец из современной эпохи, его придумали рестораны, рыбаки не теряли время по пустякам. Сделали это максимально просто, гораздо важнее было «правильное» соотношение специй. Поэтому многие преданные рыбаки считали свой рецепт совершенно секретным.

Мой дедушка слева

Я и моя семья обожаем рыбу, мы часто едим ее жареной или жареной, или в виде супа.Нашим энтузиазмом к рыбе обязан моему деду, который почти 20 лет проработал рыбаком на реке Кереш в первой половине 20 века. Мы готовим рыбный суп по его рецепту, который он узнал от своего хозяина, приехавшего из Чонграда. Мы используем разные виды рыбы (карп, бурый бычок, сом), и, в отличие от широко распространенной практики, мы медленно варим суп на медленном огне в течение 2 часов, чтобы рыба могла испустить аромат, не распадаясь на части. Если у вас есть bogrács, стоит приготовить в нем суп, потому что дым придает ему вкуснее.

Состав:

• 1 кг (~ 2 1/4 фунта) пресноводной рыбы, нарезанной
• 3-3,5 л (~ 12-15 стаканов) воды
• 2 средних луковицы, мелко нарезанные
• 1-1 1/2 столовой ложки соли
• 2 столовые ложки сладкого молотого перца
• 1/4 столовой ложки перца горячего молотого
• 1 зеленый перец
• 1 средний помидор
• 100 г (~ 3/4 стакана) тархонья (яичный ячмень )

Положите рыбные дольки и воду в bogrács или кастрюлю. Добавьте мелко нарезанный лук и доведите до кипения.Когда жидкость закипит, добавить перец (к тому времени выйдет жир из рыбы и перец может в нем раствориться), соль, цельный зеленый перец и цельный помидор. На слабом огне тушить медленно 2 часа; время от времени встряхивайте bogrács или кастрюлю, не перемешивайте суп, чтобы не повредить кусочки рыбы. Добавьте яичный ячмень за 20 минут до окончания двухчасового приготовления и продолжайте варить, пока лапша не станет мягкой. Подавать в горячем виде с белым хлебом и острым зеленым перцем.

фотографии: zserbo.com

Hooked on Halászlé, Пряный венгерский рыбный суп — Taste Hungary

Венгрия — страна, не имеющая выхода к морю, и это одна из причин, по которой здесь нет огромных традиций потребления морепродуктов. Тем не менее, венгры очень любят пресноводную рыбу, особенно летом и во время рождественских праздников. Сюда входят разновидности карпа, сома и фугаса (щука / окуня). Пожалуй, самое ценное и уникальное венгерское рыбное блюдо — halászlé , что переводится как рыбацкий суп.

Некоторые блюда выигрывают от единообразия, поскольку их тщательно готовят одним способом: например, куриный перец. Суп из венгерского рыбака — не одно из таких блюд, и он может иметь множество вариаций даже в пределах одного региона. Например, Сегед Халасле — названный в честь города на реке Тиса — заметно отличается от Халасле от небольшого города Баха (расположенного на берегу Дуная). Первый включает в себя несколько видов рыбы и пропускается через сито. Если вы собираетесь отведать Baja halászlé, вы можете ожидать, что он будет включать gyufatésztá ( яичных макарон с лапшой), что соответствует их традициям рыбного супа.Многие разновидности включают икра рыбы, придающую бульону мучнистую текстуру. Но поскольку это Венгрия, все виды халасле известны широким употреблением перца, что делает его одним из немногих рыбных блюд, которые кусаются.

Хотя карп — самая распространенная рыба, которую используют в венгерском рыбном супе, в некоторых рецептах также добавляют порции из щуки / окуня и сома. Точные пропорции и ингредиенты — это хорошо охраняемые секреты, и вы редко найдете два одинаковых. Мы не разглашаем государственную тайну, если раскроем, что белое вино и томатная паста являются частыми добавками, а соотношение острого и сладкого перца также может меняться.Умение приготовить хороший халасле является предметом гордости рыбаков и поваров на реках, и есть множество фестивалей и конкурсов, которые демонстрируют это блюдо. Несмотря на то, что рецепты меняются, всегда ожидайте увидеть обилие пушистого белого хлеба, который всегда сопровождает тарелку рыбного супа, и, возможно, белое вино fröccs , или шпритцер, сбоку, чтобы приглушить пряный бульон.

Как и многие другие блюда венгерской кухни, лучший халасле готовится дома. Хотя по-настоящему настоящий халасле нужно делать на заказ, как мы знаем, только один ресторан все еще готовит его таким трудоемким способом (Rév Csárda в Эршекчанаде).И хотя дикий карп также использовался в большинстве оригинальных рецептов, в ресторане halászlé теперь готовят только выращенную на фермах рыбу. Кроме того, вы часто встретите использование промышленного инвентаря, когда следует использовать самодельный инвентарь. Остерегайтесь серого халасле. Суп должен сделать края белой миски ярко-красной, как бусинки бульона на фарфоре. В качественном ресторане вы можете ожидать, что ваш халасле будет доставлен в мини- bogrács со свечой, зажженной под ней, чтобы согреть котел, пока вы будете переливать его в чашу.Острый бульон должен компенсировать мутный привкус карпа.

В отличие от многих других частей света, употребление карпа в пищу в Центральной и Восточной Европе не вызывает стигмы, особенно в период Рождества, когда его едят на удачу. Если вы с подозрением относились к карпу до того, как попробовали халасле, суп вполне может преобразовать вас. Если карп вам не нравится, вы все равно можете попробовать harsa halászlé, тот же суп, только приготовленный из сома. Сом будет более легким, слоеным и представляет собой разновидность блюда, которое завоевывает популярность среди венгерских любителей рыбного супа из-за его менее острого вкуса.Кроме того, как и в американской южной еде, специи и белый чешуйчатый сом прекрасно сочетаются друг с другом.

Узнайте и отведайте венгерские деликатесы на кулинарной прогулке Taste Hungary’s Culinary Walk, Buda Food Walk и Dinner Walk!

Вот некоторые из наших любимых мест, где можно насладиться халасле в Будапеште…

Új Sipos Halászkert (Рыбный сад Нового Сипоса)

Rosenstein Vendéglő

Horgásztanya Vendéglő

Как приготовить суп из морепродуктов со всего мира

Поскольку в этом году из-за коронавируса путешествия становятся непростыми и даже потенциально опасными, мы переходим к летнему отдыху.Всю неделю (и все лето) мы будем предлагать вам увлекательные ароматы и идеи, вдохновленные путешествиями со всего мира, так что вы можете взять свои вкусовые рецепторы в путешествие и устроить себе небольшой отпуск, пока вы еще дома. Здесь наши любимые рецепты супа из морепродуктов со всего мира.

Океан покрывает примерно 70 процентов всей планеты и касается многочисленных берегов по всему миру, поэтому неудивительно, что во многих странах есть свои любимые блюда из рыбы и моллюсков, от нескольких версий севиче до запеканок и отваров из морепродуктов.Существует практически целое море рыбных супов и тушеных блюд, помимо похлебки из моллюсков и чоппино, хотя некоторые из них не так широко известны, как следовало бы.

Вот некоторые из лучших супов из морепродуктов со всего мира в произвольном порядке, так что вы можете отправиться в путешествие даже на собственной кухне.

Дополнительная литература: Лучшие услуги по доставке морепродуктов на 2020 год

Foodio / Shutterstock

Визитная карточка кухни Сан-Франциско, чоппино — это итальянско-американское тушеное мясо, состоящее из различных видов твердой рыбы и моллюсков.Он имеет много общего с какчукко, тушеным мясом рыбака из Ливорно, Италия, и любой из них станет прекрасным дополнением к пасте «Праздник семи рыб», но даже если подать их в одиночку, из них получится довольно идеальное блюдо. Получите наш рецепт Чоппино.

По внешнему виду похожий на чоппино, буйабес готовится как из рыбы, так и из моллюсков (включая, иногда, осьминогов и морских ежей) в томатном бульоне, приправленном шафраном, фенхелем, чесноком и оливковым маслом, а также из овощей, таких как лук-порей и картофель.Франция является домом для других рагу из морепродуктов, таких как буррид с бульоном, обогащенным чесночным айоли, и котриад, более простой суп с рыбой и картофелем, родом из Бретани, но марсельский буйабес наиболее известен и традиционно подается с тостами. с рулетом, острым перечным соусом, загущенным панировочными сухарями. Получите рецепт буйабеса.

Мокека (бразильское рыбное рагу)

У этого тушеного мяса из Бразилии густой, но не слишком тяжелый бульон, загущенный кокосовым молоком и денде, или ярко-красно-оранжевым пальмовым маслом, которое стоит поискать (хотя обязательно покупайте марку экологически чистого урожая).В бульоне часто плавают болгарский перец, твердая белая рыба и креветки, а добавка рваной кинзы придает ему свежий аромат, как и сок лайма. Получите рецепт Moqueca.

Сенегальское рагу из морепродуктов (Thieboudienne)

Thieboudienne, национальное блюдо Сенегала, состоит из рыбы, овощей и кусочков риса, сваренных на медленном огне в приправленном томатном соусе. Его часто называют тушеным мясом, хотя оно гораздо менее бульонное, чем можно было ожидать. Он известен под несколькими другими именами, включая ceeubu jen.Перед добавлением к другим ингредиентам рыбу надрезают, а надрезы в мякоти заполняют смесью петрушки, лука и чеснока rof , напоминающей итальянскую гремолату. Другое сенегальское блюдо, суп канджа (или soupoukandia ), технически считается соусом с бамией и пальмовым маслом, но, вероятно, является предшественником другого тушеного мяса из морепродуктов: гамбо. Получите рецепт Thieboudienne.

Caldillo de Congrío

Посмотреть этот пост в Instagram

Nuestro caldillo de congrio es lo máximo !!! Congrio porción así de perfecto de @pescadosinquerer.• Paso a paso en history… quedó tan re gueno… que sigan la recta al dedillo! • Para el caldo: Si tienen la cabeza y espinazo del congrio. Агрегар 1 л. De agua fría, 2 tazas de vino blanco @undurragawines, 1 rama de apio, 1 zanahoria picada, 1 cebolla cortada en cuartos, tomillo, laurel, perejil, sal y pimienta. Hervir sólo 20 min, despues se pone amargo. Quitar la cabeza y espinazo y colar el caldo. Резерв. * Si no tienen la cabeza y espinazo, hacer un caldo con las mismas verduras y un par de calugas de caldo contrado de pescado o verduras.Yo le puse además un caldo de cocción de locos que tenía congelado…. ❣️ • * si no tienen hierbas frescas, @badiachile tiene todo, perejil, cebolla, orégano, ajo, semillas de apio, todo de una calidad непреодолимо! • Para el caldillo: 2 cebollas pluma gruesa. 1 hoja de laurel. 1 чахарада-де-паста из помидоров. 1 cucharada de paprika @badiachile 1 diente de ajo machacado. 1 кучарадита де паста де аджи. 4 папы в кубиках. 4 томата pelados, sin pepas y en cubos. 1 cucharada de orégano @badiachile 6 porciones de congrio @pescadosinquerer.Chorito o almejas (опционально) 1/2 taza de crema. 125 г Queso parmesano rallado @quillayes_dlv Perejil para decorar. • Подготовка: Saltear la cebolla, el ajo y laurel hasta que la cebolla esté transparent, sin dorar. Агрегар томаты, кокинар по 5 мин. yagagar el caldo reservado. Хервир-и-аггар лас-папас, орегано, паста аджи, перец. Dejar cocinar tapado a fuego medio por 30 мин. Agregar las almejas o choritos y los trozos de congrio con cuidado. Дежар кокинар 8 мин. Aggar Crema y Parmesano, mezclar con cuidado y servir espolvoreando perejil picado.La gloria ❤️❤️❤️ !!!! • • • • #caldillo #congrio #conger #caldillodecongrio #platoschilenos #chile #sopas # ınstagood #instaphoto #foodporn # foodphotography #foodlover #foodie # food52 # f52grams #foodstyling #instafood #comidfood3fheia #healthy

Сообщение, опубликованное Макареной Эдвардс (@macaedwards) 26 апреля 2020 г. в 15:00 по тихоокеанскому времени

По словам лауреата Нобелевской премии поэта Пабло Неруды, те, кто ест чилийский caldillo de congrío, познают рай на земле.Это рагу на основе розового или розового морского угря, «гигантского угря из снежной плоти» (это снова Неруда), а бульон, основанный на рыбном бульоне, приправлен чесноком, помидорами, морковью и луком, с достаточным количеством сливок, чтобы сделать смесь немного мутной и непрозрачной. Получите рецепт Caldillo de Congrío.

Португальское рыбное рагу (Caldeirada de Peixe)

Кальдейрада названа в честь глиняного горшка, в котором его традиционно готовят, и, как и многих других рагу из морепродуктов, здесь нет определенного списка ингредиентов.Он наполнен смесью свежей рыбы и часто включает в себя кальмаров, помидор и зелень в бульоне, а также регулярно появляются овощи, такие как картофель. Португальская марискада похожа, но вместо рыбы в ней есть моллюски. Во многих рецептах, например здесь, добавляют чоризо для дополнительного удовольствия. Получите рецепт португальского рыбного рагу.

Мисо с лососем Синиган

Човхаунд

В этом филиппинском кислом супе для придания морщинистости обычно используется мякоть тамаринда, но в этой версии от Марвина Гапультоса сок лайма привносит терпкость.Лосось и мисо — это дань уважения японскому влиянию на филиппинскую кухню и наследию филиппинских рабочих консервных заводов Аляски в начале 20 века. Получите рецепт синигана из лосося.

Русская уха — это суперпростой рыбный суп, который лучше всего готовить из только что пойманной рыбы, в идеале на открытом воздухе, на берегу реки, на открытом огне. Вся рыба, включая голову, используется для придания вкуса бульону, а морковь, лук и / или картофель добавляют, чтобы сделать его более сытным.Получите рецепт рыбного супа Уха.

Хэмуль Чонгол (корейское жаркое из морепродуктов)

Горячие корейские горшки бывают разных видов, и этот полон рыбы и морепродуктов, таких как крабы, осьминоги и моллюски. Кочучжан и другие ароматные ингредиенты добавляют бульону пряность и аромат, а также добавляют в него такие овощи, как ростки сои, грибы и капуста. Маеунтан — еще одно острое корейское тушеное мясо из рыбы, которое немного проще, с меньшим количеством ингредиентов, но с таким же большим вкусом.Получите рецепт Хэмуля Чонголя.

Асам Педас (Малазийское рыбное рагу из тамаринда)

Это карри из морепродуктов из Малайзии достаточно суповое, чтобы его можно было считать тушеным блюдом, и слишком интригующее, чтобы не включать его. Он острый благодаря большому количеству красного перца чили; ароматный куркумой, лемонграссом, луком-шалотом и креветочной пастой; и острый с пастой из тамаринда. В яркий бульон добавляют свежие ананасы и бамию, а также твердую белую рыбу. Получите рецепт Asam Pedas.

Мин Мойли (Рыбное рагу из Кералы)

Это индийское рыбное рагу из Кералы, обогащенное кокосовым молоком и богатым пряностями, такими как имбирь, корица и листья карри, является довольно мягким и идеально сочетается с большим количеством пропаренного риса басмати.Получите рецепт тушеной рыбы из Кералы.

Chupe de Camarones (Перуанский суп с креветками)

Этот пряный суп из креветок родом из Перу и, помимо моллюсков, включает кукурузу (предпочтительно крупнозернистый перуанский основной продукт под названием choclo , если вы его найдете; Goya Foods продает его замороженным), картофель, фрески кесо и пашот. яйца. Неудивительно, что его считают согревающим и сытным зимним блюдом. Получите рецепт Chupe de Camarones.

Caldo de Pescado

Chipotle делает томатный бульон для этого мексиканского супа из морепродуктов немного дымным и острым (также помогают халапеньо, чеснок и острый соус).Типы морепродуктов, которые в него входят, сильно различаются, но вы можете сделать их настолько простыми, насколько захотите, используя всего один или два вида. Получите рецепт Кальдо де Пескадо.

Ghalieh Mahi (Иранское рыбное рагу)

Это иранское тушеное мясо из рыбы с добавлением зелени, традиционно пажитника и кинзы, приятно сморщено благодаря тамаринду, а также полезно для здоровья. Получите рецепт иранского рыбного рагу.

Венгерский рыбный суп (Halászlé)

Подобно русскому рыбному супу, это венгерское блюдо лучше всего готовить из свежепойманной рыбы на свежем воздухе, но его все равно хорошо готовить дома.Большое количество перца придает бульону кирпично-красный оттенок и аутентичный венгерский вкус. Это почти то же самое, что и риблей паприкаш в Хорватии. Получите рецепт венгерского рыбного супа.

Рагу из каталонской рыбы

Каталонское рыбное рагу, или suquet de peix, начинается с пикады, густой пасты из поджаренных лесных орехов, миндаля и панировочных сухарей, а также чеснока и перца чили. Он составляет основу бульона, который также приправлен шафраном и дымным перцем . В нем вы найдете картофель, рыбу и моллюсков.Как и практически любое тушеное мясо из морепродуктов, оно очень гибкое, поэтому вы можете использовать любую нежирную рыбу и моллюски, которые лучше всего подходят для вашего рынка. Получите рецепт каталонского рыбного рагу.

Еще способы сделать перерыв, не выходя из дома

Окончательный путеводитель по летнему отдыху

Изображение заголовка от Chowhound

Какие блюда относятся к национальной венгерской кухне. Блюда венгерской кухни

Многие национальные блюда ассоциируются с гуляшем, перцем, салями и вином из индейки.Но поверьте, нынешнее венгерское меню намного интереснее и богаче. Некоторые специалисты ставят эту кухню на третье место в мире после Франции и Италии. Благодаря большому разнообразию, отменному вкусу блюд и умелому использованию различных приправ венгерская кухня стала известной за пределами страны. Поэтому, если вы привозите с собой в гости Венгрию, обходите ряды бортов, гамбургеры и другие фаст-фуды и обязательно отведайте настоящие венгерские блюда. А теперь подробнее о самой известной кухне Венгрии.

Безусловно, самым популярным блюдом является знаменитый венгерский Гляш. . За отменные вкусовые качества это блюдо иногда называют «крестьянский королевский суп». В городе Девел есть даже целый ресторан с интригующим названием — «Академия гуляша». Здесь вам предложат более 30 рецептов этого знаменитого блюда. И главный секрет в том, что его готовят в этом ресторане, под открытым небом, в живописном саду. Это сделано для того, чтобы гуляш впитал не только удивительную гармонию пряностей, но и изысканный аромат венгерского воздуха.Несмотря на то, что гуляш не является диетическим блюдом, местные жители считают, что он лечит многие болезни и снимает стресс.

Сам гуляш, представляет собой нечто среднее между мясным стегу и густым супом, поэтому его можно использовать и как первый, и как второй. Изобрели блюдо венгерские пастухи, а название происходит от венгерского слова «Гуйяш», что означает «пастух». А в городе Солнок проходит ежегодный «фестиваль гуляша», на который съезжаются лучшие повара страны и соревнуются в приготовлении этого удивительного блюда.

Предлагаем вашему вниманию еще несколько блюд, Кухни Венгрии, которые стоит попробовать в этой гостеприимной стране:

• « паприкаш куриный « — готовится из белого куриного мяса с добавлением сметаны, грибов, помидоров, лука, чеснока, белого сухого вина и красного перца.
• « суп-гуляш из оленины « — В горшочке из свежеиспеченного хлеба.
• « тур Чуус « — Лапша отварная со сметаной, творогом и сухариком.
• « венгерское лечо « — Готовится из помидоров, перца, лука, копченой свиной колбасы и подается с клецками.
• « халасле « — венгерское ухо Из речной рыбы.
• « fazelian « — овощное рагу по-венгерски.
• « кеснет « — Паштет из овечьего сыра со специями.
• « трансильванских голубцов « — В который, кроме фарша, добавляют жареный сундук, копчености и сосиски.
• « Жаркое первого отжима « — Молочные поросята, фаршированные рубленым свиным окороком.
• «токан по-герани» — блюдо из тушеных свиных почек, мяса, грибов, тряпок, лука, паприки, муки, сметаны и майорана.
• «Палассинта» — блины с различными начинками.
• «Толтотт Паприка» — большой красный перец, фаршированный мясным фаршем и тушеный в томатном соусе рис.

Невозможно представить кухню Венгрии без паприки.Это стручок красного перца, который завезли в страну турок в 16 веке. Незрелые, зеленые стручки используют для приготовления гарниров и салатов. Из зрелых, красных сделайте приправы. Вкус венгерского перца много — острый, сладкий, огненный, розовый и другие. На юге страны находится город Калоче, который считается мировой столицей паприки. Здесь находится популярный у туристов Музей паприки. На средневековых перекладинах висят сотни гранатовых стручков рубина, аромат которых невозможно забыть.

Множество приятных сюрпризов венгерская кухня преподнесет на десерт. Уже своеобразным брендом страны стал венгерский штрудель « , с начинкой из орехов, вишни, мака, яблок, груш. Основная особенность — приготовить тест из специальной муки, с повышенным содержанием клейковины. В магазинах даже продают особую «Студенческую муку». Кроме того, стоит попробовать такие сладкие блюда, как:

• «Блинчики А ля Гундель» — со сметаной и сухофруктами, прочный шоколад.
• «Шомля Галушка» И «Добозо» — национальные венгерские торты.
• «Риго Янчи» и «Эстерхази» — изумительные венгерские торты.
• «Кюршкалч» — выпечка традиционная цилиндрической формы.

Еще один известный бренд Кухни Венгрии — токайское вино. Венгры очень гордятся своим золотисто-янтарным вином с неповторимым пряным вкусом. Специалисты считают, что токайское вино обладает неповторимым насыщенным вкусом с оттенком огня. В свое время Петр ι купил несколько виноградников в Венгрии, из которых вино подавалось к его королевскому столу.Кроме того, вам стоит попробовать знаменитую венгерскую абрикосовую водку, уникальное вино Бадашон («Хранитель» и «ночь»), травяной бальзам «Уникум», прекрасное вино Балатона с виноградников Шомло и белые вина города Кечкемет («Kechkemetie Leanka» И «Дебрей Харшлевил»).
Добро пожаловать в гостеприимную Венгрию и приятного аппетита!

Венгерская кухня или Национальная кухня Венгрия Особенно то, что блюда здесь очень сытные, а порции традиционно подаются довольно большими.Венгры готовят с использованием большого количества жира и неизменно выжимают весь перец разных вкусовых оттенков, исключение, пожалуй, в этом случае будут только десерты. Самые распространенные блюда — это мясо, в частности, из свинины. Это и супы, и вторые блюда.

Съездив в ресторан венгерской кухни, для ознакомления с ней, имейте в виду, что порций блюд традиционно очень большие . Это касается в том числе и закусок. Потому что не заказывайте сразу много блюд!

Классический обед для венгерцев начинается с закуски.Это могут быть оладьи с начинкой, как правило, из мяса или творога, жареная гусиная печень, фаршированный перец (начинка может быть самой разнообразной). Далее следует суп. В первую очередь, конечно, классический суп или корка гуляс, состоящий из мяса, как правило, свинины, а также пельменей. Основа этого блюда — помидор. Практически такой же популярностью пользуется уха Халасле. Готовят его на основе различных сортов рыб. Некоторые из них сваривают до состояния пюре и перебирают через сито.Затем в такую ​​массу уже добавляли крупные куски других сортов рыбы. Блюдо очень оригинальное, а главное вкусное! Также популярен суп под названием «Jokai Bableves», который варят на жирной свиной рульке или на очень жирной колбасе с добавлением фасоли. Кстати, для совершенно непривычных для нас венгерских супов характерна чрезвычайно густая консистенция.

Дойдя до порции супа, Венгрия не откажется от второго блюда. Это может быть совершенно кто угодно.Чаще всего, как мы уже говорили ранее, мы предпочитаем венгерскую свинину, подвергающуюся любым кулинарным обработкам в сочетании с любыми блюдами, овощами, сухарями, макаронами. Итак, наиболее популярным является блюдо под названием «Порколт». В нашем понимании это обычные прогулки — тушеные в томатном соусе кусочки свинины с луком и болгарским перцем. Также довольно частым гостем на столе становится мясное «A La Budapest Modra». Это обычная говяжья болтовня, телячий или свиной фарш, жареные вместе с грибами и обильно посыпанные желтым сыром.Кроме того, в венгерской кухне есть такое блюдо, как жаркое из свинины, которое подают с тушеным картофелем. Однако далеко не все вторые блюда венгерской мясной национальной кухни. Например, вы можете заказать исключительно овощные карнизы. Он состоит из сладкого болгарского перца (болгарского перца) и лука, тушеного с помидорами или томатным соусом. Также примером «немясного второго блюда» может быть CSUSZA или запеченная сладкая паста. Их обычно дополняют творогом, грецкими орехами или маком.

Среди рецептов венгерской кухни вы найдете множество десертов.Чаще всего это торты с женскими именами. Это связано с тем, что кулинарное авторство в нашей стране ревностно растет, а потому кондитерские новинки носят имена их «изобретателей». Кроме того, довольно известным и распространенным десертом является VEGYES RETES или просто ролл. Может он с творожной, фруктовой или маковой начинкой. Не менее известна и Сомлой Галуска. Представляет это произведение кондитерского искусства Кусочки бисквитного теста Со взбитыми сливками и шоколадной крошкой.

В целом венгерская кухня очень разнообразна, несмотря на то, что в разных рецептах используются одни и те же ингредиенты. Он вам точно понравится, ведь в нем есть блюда на любой вкус! Кстати, приготовить венгерскую еду в домашних условиях будет довольно несложно, в чем вы сможете убедиться, изучив вышеперечисленные пошаговые рецепты с фото!

Развивайте свой кулинарный талант и удивляйте близкими новыми вкусными блюдами!

Местные закуски сами по себе достаточно сытны и могут заменить весь обед.Если вы хотите насладиться вкусом нескольких блюд и оставить место для второго и супа, то закажите пару трех разных закусок из расчета: 1 порция на всю компанию. Попросите у каждого гостя чистую тарелку и приступайте к дегустации. На какие венгерские закуски стоит обратить внимание?

Толтотт Паприка — перец с начинкой. Большой красный перец, искусно фаршированный нежной смесью риса и измельченного мяса и разогретый в густом томатном соусе;

Rantott Libamajszeletek — Жареная гусиная печень.Изумительные блюда, которые тонкие, обжаренные в панировке из муки и яиц, кусочки печени тают во рту и обладают непревзойденным вкусом. Изюминка этого рецепта в том, что печень жарится на умеренном огне и сохраняет сочность и аппетитный нежно-розовый оттенок. Как правило, приготовленную таким образом печень предлагают в сочетании с отварным рассыпчатым рисом и спелыми сочными помидорами;

Палачинта — блины. Венгерская кухня изобилует блинами всевозможных видов.Они могут быть как каркасными, так и просто ароматизированными. Начните с традиционного — Хортобагуи Палачинта, покрытого мясным гуляшем, сметаной и паприкой, и продолжайте Юхас Палачинта, Начинается нежный творог с добавлением свежего укропа.

Вторые блюда в Венгрии

Основу вторых венгерских блюд составляют также мясо (говядина и свинина), перец, лук и морепродукты. Казалось бы, почти вся кухня построена на прогулке — жидкой, плотной или тяжелой, однако для калибровки венгры умеют заправлять одни и те же сорта мяса, настолько умело применяя различные травы и добавки, что их вкус разительно отличается и неизменно великолепна.Мясо готовится в виде пухлого фарша, из которого получаются пельмени или котлеты во рту. Мясные блюда, как правило, предлагают разные виды салатов и маринованные овощи: огурцы, квашеную капусту, лук и перец. В некоторых ресторанах на крупной компании подают Salad Mix, не применяйте его к употреблению и попробуйте весь калейдоскоп венгерских овощных вкусов. Маринованные овощи вместе с мясом и перцем составляют основу меню вторых венгерских блюд.Что из богатого ассортимента основ стоит обязательно попробовать?

Порколт — Гуляш. Настоящее венгерское блюдо — тушенное в вине и томатном соусе мелко нарезанное мясо, заправленное луковой заправкой и специями. В зависимости от края кухни ресторана можно встретить несколько сортов собратьев. Чаще всего предлагают говяжий Гляш — MARHA PORKOLT. Отсюда следует: Свинина — Sertes Porkolt и Barbage — Birka Porkolt. Есть рецепт приготовления этого удивительного блюда и для вегетарианцев — Гомба Порколт (Грибной Гуляш).К такому мясному или грибному блюду, как правило, предлагают вареники или пельмени — тархоню;

Паприка — Паприкаш. Еще одно традиционное венгерское национальное блюдо — жареное мясо, приготовленный из свежей сметаны и щедрый слой паприки. У меня вы можете наблюдать две вариации этого блюда: Боржу — Паприпас из телятины и Чирке — Паприпас из курицы. Оба они достойны внимания, хотя на вкус кардинально отличаются;

Лечо — лекция.Еще одно легендарное местное заболевание, любовь многих вегетарианцев. Основные компоненты Lecio: Паприка, Помидоры и лук. Главный секрет рецепта заключается в продолжительной и умеренной нарезке овощей — до полного испарения жидкости и натуральных соков. Изначально лектор служил гарниром к прогулке, теперь его подают как самостоятельное блюдо, порадовав изумительным вкусом ценителей овощей и легкой кухни;

Brassoi aproopecsenye — жаркое из свинины. Многие рестораны предлагают это блюдо, которое входит в число лидеров по заказам на мясные закуски.Жаркое включает в себя жареные сочные кусочки свинины и картофеля, разогретые в смеси лунно-томатов;

Budapest Modra — Мясо в Будапеште. В основе этого блюда — мелкий фарш. А это котлеты из говядины, телятины или свинины, обжаренные с добавлением желтого сыра и грибов. Перед тем, как пролистать фарш, мясо промаркируется томатным соусом и зеленью, что придает котлетам изысканный вкус и тонкий аромат;

Csusza — запеченная паста по необычному для нас рецепту. Самостоятельное блюдо без мяса, любимое блюдо местных вегетарианцев и любителей макарон.Макароны запекаются в специальной посуде с добавлением молока и дополнительных компонентов. Туристам рекомендуется выбирать запеченные макароны таких видов: MakoscSusca — с маком, TuroscSusa — со свежим творогом, Dioscsusza — измельченными грецкими орехами;

Гомбок — Кедлики. Традиционное национальное блюдо, под коркой скрывающее от теста шарики или так называемый член, который может быть как постным, так и с добавлением мясной или даже фруктовой начинки. В зависимости от рецепта в ресторанах пельмени можно подавать и как гарнир, и как самостоятельное блюдо, и даже как сладкое лакомство.

Венгерские десерты

Местные жители обожают десерты, поэтому, как правило, каждое блюдо завершается каким-нибудь чудесным лакомством. О некоторых из них немного подробнее:

Vegyes Reres — Рулетка. Самый популярный венгерский десерт, который можно найти в каждом ресторане, кафе или кулинарии. это тесто Из французского нежного теста, наполненное сладкой сырой начинкой с маком, молотыми орехами, вишней, яблоками и изюмом. В какой-то степени ролл можно сравнить с венским стрит, но венгерский вариант еще более великолепен;

Gundel Palacsinta — Сладкие блины.Лакомство было изобретено известным венгерским поваром и навсегда вошло в историю десертной национальной кухни страны. Тонкие кружевные оладьи Обильно фаршированные сухофруктами и сметаной, а сверху щедрая шоколадно-шоколадная и спиртовая настойка. Традиционно такой десерт подают в последнюю очередь. Как вы понимаете, такой эффект создает пламенеющий спирт. Однако в наши дни столь эффектное питание присутствует далеко не во всех ресторанах. Тем не менее, Gundel Palacsinta остается любимым лакомством как местных жителей, так и гостей страны.

Somboi Galuska — бисквитные мини-торты.Десерт — это пушистый свежий бисквит, нарезанный миниатюрными кусочками, украшенный взбитыми сливками и посыпанный тертым шоколадом. Сладости сходят с ума от тающего вкуса этого венгерского лакомства.

Венгерские напитки

Прежде всего, насладитесь настоящим знаменитым вином сорта Токайский. Его вкусовый аромат непревзойден, а вкус безумный даже капризным гурманам. Это совсем не удивительно, ведь Будапешт — родина токайского вина.В Венгрии этот сорт вина присутствует в винной карте или в меню любого ресторана, бара или кафе. В крепости «Токайское» не выходит за стандартные рамки и содержит традиционный 16% спирт.

Наряду с токайскими винами Венгрия славится двумя другими сортами: Шопрон, Эгер и Виллански. Если вы хотите не только попробовать местные вина, но и купить их для дома, выбирайте рестораны с винными погребами или фабрики. Есть такие заведения — сплошная ругань. Как правило, здесь можно отведать традиционные венгерские блюда, попробовать множество сортов вин и сразу купить понравившиеся сорта — вас привезут из погреба или вздремнут из бочки.Туристы не покидают страну без пары литров любимого чудесного виноградного напитка.

Слабоалкогольная карта венгерских напитков представлена ​​несколькими сортами пива местного производства. Обращают на себя внимание следующие сорта: «Шопроны», «Дреэр», «Танк», «Кебанкиай», «Аранйок».

Из более крепких напитков можно порекомендовать фруктовую палинку или бальзам «Уникум» — настойку, содержащую сок 40 трав и продаваемую в разноцветных круглых черных бутылках с ярко-красным крестиком на этикетке.Из горячительных напитков интересна еще охотничья настойка «Хубертус», обладающая сладковатым травяным вкусом и высокой степенью крепости. Самые бесконечные из венгерских охотников мешают ее пиву, достать коктейль под названием «Мадьярский Ярш», но не стоит быть ажурным — лучше эти напитки попробовать по отдельности, смакуя каждую каплю изумительных венгерских эликсиров.

В Венгрии не бывает безвкусных блюд — можно попробовать все, что вам понравится. Конечно, большинство из них калорийные и жирные, но они экологически чистые и непревзойденно вкусные.Да и стоит ли сдерживать себя в кулинарных желаниях, если съеденные калории быстро тают в процессе купания в минеральных источниках и прогулок по живописным окрестностям ?!

Гуляш, паприкаш, блюда венгерской кухни так же включены в достопримечательности Венгрии, как и памятники архитектуры, красоты природы, национальных танцев и народных промыслов.

Вот только гастрономические традиции этой страны предполагают жирные блюда, сдобренные мукой, и это не самая подходящая еда для ребенка.

Действительно, к сытной и калорийной пище придется отказаться даже взрослым. Однако дети не останутся голодными во время путешествия по Венгрии. Мы подскажем, имея в виду названия блюд на венгерском языке и что из еды можно заказать ребенку.

Особенности кулинарных традиций

Познакомиться с кулинарными традициями Венгрии нужно пошагово, не имея впереди срочности — сытно, об экскурсиях не захочется.

Иногда говорят, что венгры едят мясо с мясом и хлеб с хлебом. Да, в основных блюдах иногда комбинируют несколько видов мяса, а соус для густоты заливают мукой, не забывая при этом дополнять блюдо варениками или пельменями.

К счастью, овощи используются так же обильно, в том числе ароматный венгерский перец нескольких видов. Овощи тушат с мясом, а вместо салатов используют маринады или соленья.А вот растительное масло Венгрии не имеет чести, даже сливочное отошло на второй план — для приготовления используется свиной жир.

Но со специями тут не научились. Основную роль часто играют перец и лук, для мясных блюд используют тмин, лавровый лист, черный перец.

Венгерские блюда: еда как часть культуры

В Венгрии существует понятие «Хунгарикум». Они описывают предметы и явления, характерные только для этой страны. В список входят, кубик Рубика, освежающая керамика и многое другое — добрая десятка блюд и продуктов.Какие хунгарикумы можно заказать на обед?

Гуляс. — главное национальное блюдо Венгрии, густой суп с кусочками говядины, болгарским перцем и картофелем. Пастухи готовили гуляш, ставя над огнем огромные котлы.

Во многих ресторанах Четут придерживаются этой традиции и готовят блюда в котлах, которые по-венгерски называются Bogrács. Он называется «BORRH», что гуляш подается на украинском языке.

Pörkölt — обжаренный, а затем перемотанный с паприкой и мясным луком.Для прокачки используют говядину, свинину, баранину, мясо птицы, говяжий рубец, печень, желудочки курицы.

Паприкас. — тушеное мясо в сметане, чаще всего курица или телятина. Иногда из рыбы готовят паприкаш.

Debreceni Kolbász. — Сосиски тонкие полуторные из говяжьего фарша с паприкой. Дебреценские колбаски редко подают как самостоятельное блюдо, но часто добавляют в гуляш.

Тархоня. — уникальное блюдо венгерской кухни в виде небольших хлопьев или шариков из теста, разнообразные макаронные изделия. Это с тех времен, когда венгры кочевали по степи.Тархону подают на бой и на прогулку: это помогает не оставить тусклый соус в тарелке.

Паприка. — Перец, который добавляют в супы и мясные блюда. Особенно ценится перец калоча или сегеда. Болгарский перец Фаршированный, жгучий используется в качестве приправы.

Салаты: короткая разминка

В Венгрии закусочный стол не так уж и богат: зачем сидеть за салатом, когда нужно побыстрее начать прогулку до горячего? Но все же салаты из свежих овощей Обязательно кушайте в меню.

Поппика, помидоры, огурцы, савойская и белокочанная капуста, листовой салат, зелень петрушки. Вот только заправка особенная — пихтовый свиной жир. Вкус очень пикантный, но если вы не доверяете такому нововведению, попросите салат с растительным маслом.

Венгерские супы: первый и второй в одной тарелке

Чтобы быстро перекусить и насытиться, закажите один из венгерских супов.

• Гуляс Левес. — Суп с болгарским перцем, большим количеством овощей, говядиной и пельменями (или тархоном) заменит полноценный обед.
• Jokai Bableves. — густой и фасолевый суп, в состав которого входят свиная рулька и копченая колбаса.
• Halasz Leves, или Halászlé — Традиционное венгерское ухо из пресноводных рыб. Особую вкусную уху можно попробовать на озере Балатон, там ее готовят из свежей рыбы.
• FZELÉK. — Самый простой из венгерских супов. Натертые овощи заправить мукой и сметанным соусом, а к готовому блюду добавить яйцо, фрикадельки или гренки.
• Ujhazi. — бульон куриный обыкновенный, заправленный овощами и лапшой.

Вторые блюда: для самых голодных

Здесь непросто провести черту. В супах I. Мясные блюда обычно приравниваются к мясу и овощам, поэтому разделение будет условным.

• Marha Pörkölt. — Пиркёльт из говядины, одно из самых популярных блюд в Венгрии. Принято давать кашу или картошку, но тархон.
• Tokány. — Это вариант боя, только мясо для него нарезают тонкими полосками. Токан чаще встречается не в самой Венгрии, а в румынской Трансильвании и Закарпатской области Украины.
• Паприкас Борью. — Нежный перец из телятины.
• Paprikás Csirke. — Паприкаш куриный.
• Толтотт Паприка. — перец фаршированный, сытное и в то же время красивое блюдо. Здесь нет никаких сюрпризов, разве что рис в фарше иногда заменяют тархоном.
• Töltött Káposzta. — голубцы, то есть просто голубцы.

• Lecsó — Типичное блюдо для кухни Венгрии. Угадайте, что входит в его состав? Конечно, мясо и перец, а еще лук и помидоры. Мясо в этом истреблении представлено копчеными колбасами, а кроме сладкого перца в тарелку обязательно добавляют острый перец.

Блюда без мяса: Так бывает? Представьте, голодные мясные семена иногда едят овощи и макаронные изделия.Выбор их рациона, конечно, меньше.

• Паприкас Крумпли. — Картофель, тушеный с паприкой. Иногда в него добавляют колбасу.
• Ракотт Крумпли. — запеканка картофельная. В него входят вареные яйца и (как без!) Колбаса.
• Csusza. — запеканка из макарон. Чуса с маком называется MakoscSususa, с творогом — TuroscSususa, с грецкими орехами — DioscSusza.

Закуски: когда нужно срочно съесть

Иногда сложному блюду следует предпочесть простое, но оригинальное.

Lángos. — жареные гранулы, самое популярное блюдо венгерского фастфуда. Правда, лангош жарят на кипящем масле, но намазывают цельнозерновой с чесноком или тертым сыром, это восхитительно. Такую лепешку иногда можно есть утром вместо завтрака.

Bundás Kenyér. — кусочки хлеба, смоченные в яично-молочной смеси и обжаренные в масле. Если их намазать медом или вареньем, получается отличная добавка к чаю.

Körözött — Неудачная творожная паста, которую любят сами венгры.Паста с различными добавками (укроп, перец, копченость). Стоит эту вкусняшку намазать на хлеб, и быстрый завтрак Готов.

А что попробовать из венгерской кухни, если вы собираетесь путешествовать по стране?

Debreceni Páros Kolbász. — Дебреценские колбаски большие и ароматные. Фарш для них готовят из свинины и говядины и выжимают из него перец, чеснок и тмин.

Miskolci Kocsonya «Холод, ради которого в городе Мишкольц-Таполец даже устраивают праздник.

Чилот в Мишкольце давно перестал быть просто блюдом из мяса и замороженного бульона: повара придумали много способов приготовить и накормить — скажем, плотными мазками, сбритыми в специях, сложно выучить обычный кисель. . И, кстати, надо проверить, почему в городе говорят: «моргает, как лягушка в дросселе».

Hortobágyi Húsos Palacsinta. — Блинчики Хортобаде с мясной начинкой, которые готовят недалеко, в Хортобаде пустые. Перед подачей блинчики запечь в духовке с соусом из сметаны и паприки.

Десерты: Sweethell, flush!

Венгерские десерты вызывают слюноотделение, даже если до этого вы были тщательно обработаны. Но прежде чем перейти на сложные калорийные коржи, порадуйте ребенка простой выпечкой.

Kürtőskalács. — Хрустящая золотистая трубочка, посыпанная сахаром, ванилью, корицей, орехами и прочими всякими вкусностями. В нем нет начинки, да и не нужно: само тесто очень вкусное. Трубки запекают в уличных палатках над углями, и лучше всего есть в тепле в тепле — тем более, что Кюршкалч обязательно продают на рождественских ярмарках.

За главной венгерской сладостью — марципаном — можно отправиться в обычный магазин или в один из музеев марципана. Удивительно, но смесь измельченного миндаля с сахарной пудрой может быть такой вкусной.

Somlói Galuska. — традиционное блюдо Венгрии, не имеющее отношения к танцорам. Этот десерт представляет собой нарезку орехов и шоколадного бисквита, политую взбитыми сливками. Шомлю Галушку можно подавать в креме или в виде торта, а в состав лакомства иногда добавляют изюм или чернослив.

Rétes. — ролл, очень напоминающий австрийский штрудель. Начинкой для него служат яблоки, вишня, творог, мак, орехи.

Rigó Jancsi. — Торт из двух бисквитных пластинок, между которыми уложен толстый слой шоколадного мусса.

Gundel Palacsinta. — Блины «Гундель». Ребенок оценит вклад Каррии Гундил в национальную кухню Венгрии: вы удивитесь, как быстро опустеет тарелка.Но следует учитывать, что этот десерт готовится на свином сале, отчего и получается такой же калорийный, как и многие венгерские блюда.

Túrós Gombóc. — творожные шарики, приготовленные на воде и заправленные сладким сиропом (иногда внутрь шариков кладут сладкую начинку).

Гурманы прикрепляют хвалу двум знаменитым венгерским тортам: «Добозо» и «Эстерхази» . Желательно от каждого кремового коржа брать небольшой кусочек… а потом закажи еще больше по большому куску.

Добосторта. — Торт из тонкого бисквита CorgeVassed шоколадным кремом И пошла карамельной глазурью. Его выпечке уже вторую сотню лет, и он внесен в список самых популярных десертов Венгрии.

Eszterházy Torta. — Миндально-шоколадный торт, украшенный специальной лоскутной тканью. Десерт был назван в честь министра иностранных дел Венгрии Палы Эстерхази.

На Рождество в Венгрии принято выпечка Багели — рулетики из дрожжевого теста С маком и орехами.

Напитки: Уникальный «Токай» и не только

В разговоре о венгерских напитках упоминается первое.

• Эгри Бикавер. — Красное сухое вино, которое хорошо подходит к сытным мясным блюдам.
• Száraz Tokaji Szamorodni, Tokaji Aszu — Десертные вина, хорошее дополнение блюд.
• Палинка. — Бренди из винограда, абрикосов и других фруктов. Лучший виноград Палинка производится в Токе, город Кечкемет знаменит абрикосовой палинкой.
• Unicum — Травяной бальзам. Считается, что имя он дал ему Император Иосиф II, для которого был создан напиток. Вкус бальзама настолько понравился императору, что он воскликнул: «Das IST EIN Unikum!».

Самый популярный безалкогольный напиток в Венгрии — кофе (kávé) . Он много и много пьет. Чай (TEA) Заказывают реже, поэтому чай обычно заваривают в пакетиках. Но венгерская минеральная вода — это лечебный напиток, а не столовый.Вы не терпите жажды жажды.

Что подарить ребенку

Из одного из описаний венгерских блюд видно, что это не самая подходящая еда для детей. Практически всегда нужно будет спрашивать повара, не кладя острый перец в детское питание и не заправляя салат фольгированным жиром.

Венгры считают, что перец можно давать детям старше 12 лет, но на самом деле к традиционному жгучему вкусу маленькие жители Венгрии пришли уже с 4-5 лет.

Среди блюд, которые ребенок может съесть без всяких оговорок, супов FZELÉK и UJHAZI, паста для запекания CSUSZA, Tarhona и десерты . S. Бутерброды творожная паста Körözött тоже вполне подойдет для детского стола, просто выберите пасту без копчения.

Хорошее блюдо для ребенка — ухо halászlé . Единственное, из рецепта нужно исключить перец. Также попросите приготовить без острых приправ фаршированный перец Толтотт Паприка.

Практически все супы, гуляш, флорч, паприкаш, запеканки из картофеля готовятся с добавлением сала, копчености и перца, поэтому при заказе оговаривается, что блюдо предназначено для малыша.То же самое и с блинами: часто их жарят на свином сале.

Рестораны национальной кухни

Хотел ресторан венгерской кухни, не надо: их невероятный набор и в, и в других городах Венгрии.

Отличаются дизайном интерьера, кормовой посудой и ценами. Вы можете выбрать ресторан высокой кухни в центре города или простой харчев, вдали от туристических мест — везде, где вы хотите «Jó étvágyat!» («Приятного аппетита!») И кормить на свалку.

Познакомившись с S. national Kitchen, не заказывайте ребенку целую порцию нового обеда. Часто порции в ресторане настолько велики, что прогуляться по ним сможет только очень голодный едок. Предлагаю попробовать только немного.

Интересно, что некоторые рестораны венгерской кухни предлагают адаптированный вариант. национальные блюда — менее жирные и острые, без использования копченых колбас. Также в их меню есть привычная еда: овощные салаты, яйца из яиц, бульоны, каши.

В ресторанах обычно не подают десерты. Запомните слово Cukrászda (кондитерская), оно укажет вам, где искать лучшие венгерские сладости.

Отметим, что на Закарпатье, где проживает много венгров, очень популярна венгерская кухня. В меню часто входят рестораны Gulash, Pirkölt, Halasle.

Полный турист в Венгрии мечтает не о достопримечательностях, а о тихой комнате и удобной кровати. Если вы еще не решили остаться в Будапеште, посмотрите.В него входят только те отели, где по-настоящему будут рады гостям с детьми.

Венгерская кухня, многие из которых в первую очередь связаны с токайским вином, колбасой салями, перцем и гуляшем. Но поверьте, венгерская гастрономия намного шире, богаче и интереснее. Даже если вы не большой поклонник гастрономического туризма, знакомство с кухней Венгрии все равно войдет в его программу путешествия по этой удивительной стране.

Венгерская кухня отличается большим количеством используемых продуктов, отменным вкусом, умелым использованием различных приправ.Многие специалисты называют ее одной из лучших кухонь мира.

Самое популярное блюдо венгерской кухни — гуляш . Очень сытное и вкусное блюдо. В городе Дьюэл есть ресторан под названием «Академия Гляши», где более трех десятков гостей предлагают разные варианты этого блюда. Стюардесса ресторана в том, что блюда готовятся не на кухне, а в живописном саду прямо под открытым небом.

Куриный перец — Еще одно известное венгерское блюдо.Готовится исключительно из птицы, телятины, баранины или рыбы. Он обильно пропитан сметанным соусом и щедро заправлен перцем.

Turos Chuus — оригинальное блюдо, которое вы не попробуете нигде, кроме Венгрии. Это сочетание несовместимого: лапша, творог, шквал и сметана. Звучит странно, но на самом деле очень вкусно!

Ратеш — так называемый «венгерский штрудель». Обычно это сладкий штрудель с маком, орехами, медом, вишней или яблоками.Также есть разновидности укрытия с грибами, мясом, рыбой и капустой. Для приготовления паутины используется особый сорт муки, который в венгерских магазинах и на этикетке — «Крепкая мука».

Венгерское лечо — Блюдо из помидоров, болгарского перца, цыпленка парапаш, дикорастущего лука. Обычно подается со свиными колбасками и рисом.

Halasle — Венгерское ухо. Готовится как обычная початка — из рыбы, но в соответствии с местными гастрономическими традициями щедро приправляется паприкой, черным перцем и помидорами.Очень хорошо сочетается в токайском вине.

Fazelian — довольно оригинальное блюдо из тушеных овощей, которые нарезать небольшими кусочками, потушить в воде, а затем добавить картофель и сметану с мучной пассией. Один из самых популярных сортов Фазелок в Венгрии — со шпинатом, капустой, чечевицей и кабачками.

Куриная грудка I. фуа-гра — Наряду с гуляшем, визитки венгерской кухни. Приехав в Венгрию, обязательно попробуйте эти блюда, и вы будете в восторге.

Сладкоежкам в Венгрии тоже понравится. В Венгрии часто проходят ярмарки, на которых можно попробовать пробирок, печенье с шоколадом, торт Добозе и, конечно же, вкуснейшие блинов со всевозможными начинками.

венгерских рецептов блюд с изображениями

Пошаговый рецепт супа рыбака

Привет, посетители, добро пожаловать на мой сайт, если вы ищете вкусный рецепт, мы приготовили для вас рецепт. у нас также есть множество рецептов, которые стоит попробовать. Перед тем, как начать пробовать рецепты, возможно, вы прочитаете прямо здесь статьи о здоровье:

Обработанные зерна: как еда влияет на здоровье В очищенных зернах отсутствуют волокна и ключевые питательные вещества, которые сохраняются в их собственных цельнозерновых аналогах.Не теряйте эти полезные для вас части — вместо этого покупайте цельнозерновые! Рафинированные зерна включают белый рис, белый хлеб, обычные белые макароны и другие продукты, приготовленные из муки белого цвета (также называемой обогащенной зерновой мукой или универсальной мукой), в том числе много печенья, тортов, сухих завтраков, крекеров и т. Д. и закуски. Вся причина состоит из трех частей: зерна (внешний слой), эндосперма (средний слой) и зародыша (внутренний слой). Отруби и зародыши будут большинством питательных частей пшеницы; они содержат концентрированное количество клетчатки, витаминов, минералов и антиоксидантов.Однако в процессе рафинирования отруби и зародыши удаляются из цельного зерна. Эндосперм, часть зерна, которая обычно остается после процесса рафинирования, в основном состоит из крахмалистых углеводов и с низким содержанием питательных веществ. Некоторое количество питательных веществ, включая железо и ряд витаминов группы B, добавляется обратно в улучшенные зерна и муку во время развития (отсюда и термин «обогащенная зерновая мука»), но они представляют собой лишь часть того, что будет первоначально удалено из корма.По этим причинам очищенный эмбрион никогда не приносит такой же пользы для здоровья, как пища, богатая клетчаткой. Тип углеводов, которые вы едите, имеет большое значение для метаболизма пищи и количества энергии, которая у вас есть. Обработанные зерна быстро перевариваются в простые сахара и попадают в кровоток; это может привести к резкому скачку уровня сахара в крови, а затем к быстрому сбою. Эти быстрые колебания уровня сахара в крови могут истощить вашу энергию и оставить вас унылым и истощенным.С другой стороны, углеводы высшего качества, такие как цельный эмбрион, богаты клетчаткой, что помогает улучшить состояние сахара в крови, обычно замедляя всасывание сахара в кровь после еды. Они предлагают надежную энергию, которая будет поддерживать человека в течение нескольких часов. Именно поэтому по возможности лучше выбирать высококачественный сахар — например, цельнозерновые, а также овощи, фрукты, кофейные зерна и бобовые — вместо низкокачественных углеводов, таких как очищенное зерно.По сравнению с диетами, богатыми рафинированными зернами, диеты, богатые питательными цельными зернами, снижают риск диабета 2 типа, сердечно-сосудистых заболеваний и высокого кровяного давления. С другой стороны, диета с высоким содержанием рафинированного зерна может способствовать повышению уровня триглицеридов и даже усиливать воспаление во всем теле человека, что может усугубить симптомы остеоартрита. Рафинированное зерно также может помешать похуданию; Поскольку в них мало клетчатки, они не такие сытные, как цельнозерновые, и их значительно легче переедать.Белый хлеб, обычные макаронные изделия, а также другие продукты, изготовленные из «обогащенной пшеничной муки» или, возможно, «универсальной муки», основаны на пшенице и даже поэтому содержат глютен, поэтому людям, страдающим глютеновой болезнью, следует избегать их. Фактически, почти все разновидности (включая полезные цельнозерновые) пшеницы, ржи и ячменя содержат глютен, и их следует избегать людям с целиакией. Если у вас глютеновая болезнь, особенно выбирайте цельнозерновые продукты без глютена, такие как дикая и коричневая конопля, киноа, амарант, гречка, а также цельнозерновые кукурузы и упакованные продукты, изготовленные из этих ингредиентов (и в качестве дополнительной меры профилактики обязательно проверьте этикетки на упаковке).

Мы надеемся, что вы получите новые знания после интерпретации вышеупомянутой статьи. Теперь давайте вернемся к рецепту супа рыбака и начнем его искать. Здесь перечислены необходимые элементы и способы их приготовления.

Вы можете приготовить рыбный суп, используя 14 ингредиентов, а 6 — нет. Вот как это приготовить.

Рыбный суп:

1. Необходимо приготовить сома рыбку очищенную.
2. Поставка запаса уха рыбного (нти окпороко).
3. Вам необходимо приготовить нарезанные листья узизы.
4. Используйте пакет шариков кокосового ямса в качестве загустителя.
5. Вам нужно приготовить пальмовое масло cksp.
6. Поставка репчатого лука.
7. Вам необходимо подготовить кнорр.
8. Барвинок (изам) нужен без очищенной скорлупы.
9. Используйте моллюск (нголо) без очищенной раковины.
10. Готовят мидии без очистки скорлупы.
11. Используйте смешанные раки.
12. Приготовьте соль.
13. Подготовить свежий перец.
14. Подготовить свежие очищенные креветки.

Доведите до кипения и добавьте кусочки карпа, соль и перец. Рыбный суп (или halászlé) готовится из карпа или смешанной пресноводной рыбы и с большим количеством перца (оба Родина рыбного супа — регионы Дуная и реки Тиса. Этот сытный рыбный суп был первоначально приготовлен рыбаками на берегу Реки Дунай и Тиса, но с тех пор превратились в одну Рыбачий суп: Прошлым летом мама показала мне, как приготовить простой рыбный суп.

Fisherman Soup Инструкции:

1. Чтобы очистить кошку-рыбу: поместите рыбу-кошку в миску, налейте в миску немного кипятка и накройте ее. Оставьте на несколько минут и смойте слизистую поверхность.
2. Положите в кастрюлю бульонную рыбу, перемешайте свежий перец и полейте бульоном; лук нарезать кубиками в кастрюлю, добавить соль и кубик Кнорра дать ему готовить на пару, пока рыба не станет мягкой.
3. Добавить сома, пальмовое масло и раки, кокоям, который загустит основу, осторожно перемешать; и добавить немного воды, варить около 8 минут.
4. Затем добавьте креветок, моллюсков, мидий, барвинок и осторожно перемешайте; помните, не накрывайте горшок ..
5. После того, как морепродукты будут приготовлены примерно 10 минут, добавьте лист узизы, накройте кастрюлю и выключите огонь; позвольте пару приготовить лист узизы ..
6. Подавать с рисом или любой ласточкой на ваш выбор ..

Мы купили несколько морских лещей для барбекю, и пока они были потрошены и очищены в. супы тушеные. Этот знаменитый ярко-красный венгерский суп готовится из рыбы, болгарского перца, помидоров и острой паприки.Узнайте, как приготовить суп рыбака. Добавьте краба в панцире в суп. Рыбный суп или халасле (венгерское произношение: [ˈhɒlaːsleː]) — это острый, пряный речной рыбный суп на основе паприки, возникший как блюдо венгерской кухни, ярко-красный горячий суп, приготовленный с щедрым соусом.

Спасибо, что проанализировали и попробовали рецепты, которые мы представляем. Надеюсь, они могут быть загружены в вашу последовательность рецептов и в итоге могут стать меню ваших широко распространенных блюд для вас и вашей семьи. Если вы обнаружите, что этот рецепт полезен, поделитесь им с друзьями, домочадцами, чтобы они могли попробовать.

Рецепт венгерской заправки. Венгерская кухня

Национальная кухня Венгрии не могла изолироваться, не поддавалась влиянию кухни других стран. В 15 веке итальянская невеста короля преобразовала дворцовую кухню в соответствии с традициями своей страны. После турецких завоеваний рецепты были дополнены перцем, который стал одним из основных ингредиентов. Определенные кулинарные секреты позаимствованы из соседней Румынии. Однако кулинарам из Венгрии удалось преобразовать блюда «по-своему», так что распознать в них прототипы практически невозможно.

Венгерская кухня имеет определенную специфику:

• Главный помощник в создании блюд — сало свиное;
• первые блюда очень сытные и густые;
• В рецептах много мяса, в основном свинина, птица, телятина;
• специи, перец и лук употребляются в больших количествах;
• сметана подается ко всем первым и вторым блюдам;
• основной способ приготовления — тушение.

Мука имеет максимальное содержание глютена.Это позволяет поварам создавать уникальные десерты из тончайшего теста, а также тархонья. Эти сушеные гранулы в виде крупы используются в супах, гарнирах, начинках.

Что попробовать в Будапеште?

Можно пойти в ресторан венгерской кухни, попробовать деликатесы этой кухни в Москве, другом городе. Но если есть возможность, отправляйтесь в Венгрию, чтобы в полной мере оценить все ее преимущества.

Местная кухня включает в себя широкий выбор блюд. Среди них самые популярные, которые ярко отражают особенности этого приготовления.В ресторанах и кафе Будапешта обязательно попробуйте:

• снэки — перец фаршированный, блинчики с начинкой, колбаски Дебрецен, паштет из гусиной печени;
• первая — уха холасле, гуляш;
• секунда — паприкаш, лечо, перкельт, трансильванские голубцы, жаркое;
• десерт — куртош, венгерский чизкейк, штрудель.

Обязательно попробуйте венгерский фастфуд — ланго. Это ароматная, сытная лепешка, обжаренная во фритюре. Для смазки используют чесночный соус и сметану, сверху посыпают тертым сыром.

В Венгрии принято подавать к каждому блюду определенный напиток. Их много, но обязательно стоит попробовать в Будапеште.

Популярные рецепты венгерской кухни

Не только посетители венгерских ресторанов могут отведать деликатесы этой кухни. Они могут стать отличным дополнением к вашему домашнему рациону. Рецепты блюд не очень сложные, с ними справится каждая хозяйка.

Венгерский гуляш

При приготовлении гуляша использовано:

• телятина или свинина;
• овощи — картофель, помидоры, морковь;
• перец, специи;
• лук и чеснок;
• домашняя лапша или пельмени.

Сначала в свином жире обжаривают лук, морковь, чеснок в течение нескольких минут. Добавляется нарезанное мясо. Через 10-15 минут выкладывается перец и вливается 250 мл воды. Смесь тушится около получаса, нужно долить воду. Добавить нарезанный кубиками картофель, очищенные мелко нарезанные помидоры. За несколько минут до готовности картофеля в гуляш добавляют вареники или лапшу, чеснок, специи. Суп-гуляш посыпанный зеленью.

Perkelt

При приготовлении можно использовать любые виды мяса, рыбы, грибов, крабов.Продукт измельчают, тушат со свиным жиром, большим количеством лука и болгарского перца. Блюдо заправлено красным соусом.

Кертош

Приготовить сладкое тесто, намотать на деревянную или металлическую палочку, запечь, посыпать корицей, измельченными орехами, полить медом.

Венгерская кухня, национальная и местная: что приготовить и где поесть. Рецепты, способы приготовления, закуски, десерты, горячие блюда и напитки в Венгрии.

• Горящие туры в Венгрию
• Туры на май по всему миру

Даже тем, кто не является приверженцем гастрономического туризма, стоит включить в поездку в Венгрию близкое знакомство с кухней этой страны.Венгерская кухня отличается от других европейских кухонь огромным разнообразием используемых продуктов.

Продукты

Если говорить о мясных блюдах, то их можно приготовить из свинины, свинины, говядины, телятины, дичи, птицы. В некоторых блюдах используются разные виды мяса или мясо, обработанное по-разному. Реки и озера страны богаты разнообразной рыбой, поэтому блюда из дунайского сома, тиссайской стерляди и балатонского судака занимают важное место в национальной кухне.Также используются различные овощи: баклажаны, кабачки, помидоры, различная капуста и — как важнейшие компоненты многих блюд — лук и болгарский перец.

Сметана часто используется для приготовления приправ в сочетании с самыми неожиданными ингредиентами. Следует сказать, что венгерская мука традиционно используется для приготовления мучных изделий. Его особенность заключается в высоком содержании клейковины, что позволяет очень тонко раскатывать тесто и делать выпечку, не имеющую аналогов в кухнях других стран.Часто мука, смешанная с яйцами, используется для приготовления теста для тархони — маленьких сушеных шариков, которые используются как самостоятельно, так и как гарнир или наполнитель для фаршированных овощей.

Способы приготовления

Основные способы обработки пищевых продуктов — варка, тушение, жарка. Выглядит не так живописно, как гриль, но вкус готовых блюд отличный! Конечно, у каждого шеф-повара есть свои секреты и технологические приемы, позволяющие приготовить вкусное и красивое блюдо.Но есть и общие моменты, которые, по сути, создают тот неповторимый вкус, который присущ венгерской кухне. Одна из таких особенностей — повсеместное употребление сала. Это важный компонент большинства блюд; иногда на нем обжаривают муку и специи, входящие в рецепт — это придает блюдам необходимую густоту и пикантность. Венгерские кулинары считают сливочное масло диетическим продуктом и редко используют его в своих рецептах. Еще реже используют растительное масло, даже в овощных салатах его обычно заменяют топленым гусиным жиром.

Вторая важная особенность — это использование специй и приправ. Наиболее популярны лук, чеснок, корица, сельдерей, укроп, черный и красный перец, майоран, тимьян, тмин и, конечно же, красный перец — паприка. Существует множество разновидностей, степеней зрелости и способов употребления перца. Фрукты могут быть спелыми, полураспелыми, свежими, сушеными, измельченными … К этому нужно добавить богатую цветовую гамму: зеленый, светло-желтый, розовый, светло-красный, бордовый стручки перца также служат украшением стола. Разнообразие вкусов добавляет и лук, который очень широко используется, к тому же после различных термических обработок.Интересно, что для одних блюд он должен слегка подрумяниться на сковороде, а для других — сильно прожариться.

Что попробовать

Отдельно следует сказать о названиях блюд. Здесь есть некоторая путаница: второе блюдо, которое в России называется гуляш, в Венгрии называется масляш, а гуляш — очень густой острый суп из мяса и протертых овощей, приготовленный с большим количеством муки и перца. И первое название, которое приходит на ум при упоминании венгерской кухни, — это паприкаш.Это забавное слово относится практически к любому блюду, заправленному сметанным соусом с паприкой.

Перекельт — тушеное мясо — отличается от других блюд высоким содержанием лука, его готовят из говядины, телятины, свинины, баранины, птицы и субпродуктов. Токан — напоминает пикельт и гуляш, но в это блюдо кладут меньше мяса, чем в гуляш, но добавляют грибы, зеленый горошек и зелень. Отдельно нужно сказать о мучных блюдах. Лапша с творогом, различные роллы, сладкое и несладкое, знаменитые венгерские сырники — разнообразие очень велико.

Реки и озера страны богаты разнообразной рыбой, поэтому блюда из дунайского сома, тиссайской стерляди, балатонского судака занимают важное место в национальной кухне.

Венгерские вина

Говоря о венгерских винах, нельзя не упомянуть вино, о котором Вольтер сказал: «Благословенный токайский янтарь щекочет мозг и дает мыслям огонь, необходимый для резкости, такой же яркий, как пьяный напиток …» Вряд ли Кто-то может подумать спорить с великим философом-просветителем, но попробовать Токай, вино королей, просто необходимо.Кстати, это может быть лучший подарок из чудесной страны с потрясающей кухней.

Венгерская кухня или венгерская национальная кухня особенность в том, что ее блюда очень сытные, а порции традиционно подаются довольно большими. Венгры готовят с использованием большого количества жира и неизменно приправляют перцем разных вкусов, пожалуй, исключением в этом случае будут только десерты. Самые распространенные блюда — это мясо, и, в частности, свинина. Сюда входят разнообразные супы и основные блюда.

Собираясь в ресторан венгерской кухни, чтобы с ним познакомиться, обратите внимание, что порций блюд традиционно очень большие … Это касается и закусок. Поэтому не стоит заказывать сразу много блюд!

Классический венгерский обед начинается с закуски. Это могут быть блины с начинкой, обычно мясной или творожной, жареная гусиная печень, фаршированная перцем паприки (начинка может быть самой разнообразной). Затем следует суп. В первую очередь, конечно же, классический суп-гуляш или бограч, который состоит из мяса, обычно свинины, и пельменей.Основа этого блюда — помидор. Рыбный суп Халасле почти так же популярен. Его готовят на основе разных видов рыбы. Некоторые из них варят до образования пюре и перетирают через сито. Затем в такую ​​массу добавляются крупные куски других видов рыбы. Блюдо очень оригинальное, а главное вкусное! Также популярен суп «Jokai bableves», который варят на жирной свиной рульке или на очень жирной колбасе с добавлением фасоли. Кстати, для венгерских супов характерна чрезвычайно густая консистенция, что для нас совершенно непривычно.

Съев порцию супа, венгр ни в коем случае не откажется от второго блюда. Это может быть что угодно. Чаще всего, как мы уже говорили ранее, венгры отдают предпочтение свинине, подвергнутой любой кулинарной обработке, в сочетании с любыми продуктами питания (овощами, крупами, макаронами). Итак, наиболее популярным является блюдо под названием «Порколт». В нашем понимании это обычный гуляш — кусочки свинины с луком и паприкой, тушенные в томатном соусе. Мясо «а ля Будапешт модра» тоже довольно частый гость на столе.Это обычные котлеты из говяжьего, телячьего или свиного фарша, которые обжариваются вместе с грибами и щедро посыпаны желтым сыром. Кроме того, в венгерской кухне есть такое блюдо, как жаркое из свинины, которое подают вместе с тушеным картофелем. Однако не все вторые блюда венгерской национальной кухни — мясные. Так, например, вы можете заказать исключительно овощные блюда Лечо. Он состоит из сладкого болгарского перца (болгарского перца) и лука, тушенного с помидорами или в томатном соусе. Csusza или запеченная сладкая паста также может быть примером «немясного второго блюда».Их обычно дополняют творогом, грецкими орехами или маком.

Среди рецептов венгерской кухни вы найдете множество десертов. Большинство из них представлено тортами с женскими именами. Это связано с тем, что кулинарное авторство в этой стране ревностно охраняется, а потому кондитерские новинки носят имена своих «изобретателей». Кроме того, Vegyes Retes, или просто ролл — довольно известный и распространенный десерт. Его можно наполнить творогом, фруктами или маком.Не менее известна Сомлой галуска. Это произведение кондитерского искусства представлено небольшими кусочками бисквитного теста со взбитыми сливками и шоколадной стружкой.

В целом венгерская кухня очень разнообразна, несмотря на единообразие ингредиентов, используемых в разных рецептах. Он вам обязательно понравится, ведь в нем есть блюда на любой вкус! Кстати, приготовить венгерскую еду в домашних условиях совсем не сложно, в чем вы можете убедиться, изучив приведенные здесь пошаговые рецепты с фото!

Развивайте свой кулинарный талант и удивляйте своих близких новыми вкусными блюдами!

Венгерская кухня отличается большим разнообразием и изобретательностью приготовления, их сытостью и использованием самых разнообразных приправ.Самое известное блюдо — это, конечно же, гуляш. Однако это совсем не то жаркое с овощами и подливой, которое подают в других странах Европы. Настоящий венгерский гуляш — это густой острый суп с большими кусками мяса и картофелем. Традиция приготовления гуляша очень древняя. Его изобрели для приготовления пищи предки современных венгров — кочевые племена мадьяр. В течение нескольких дней они гнали свои стада по степям Среднего Дуная и были вынуждены запасаться сушеной говядиной и бараниной.Когда возникала потребность перекусить, кочевые пастухи просто бросали мясо в котел с кипятком.
Помимо основных ингредиентов, из которых готовят гуляш, мадьяры добавляли в этот суп тархонью — лапшу в форме кружков. Сегодня тархонья служит гарниром ко многим венгерским блюдам. Вообще говоря, блюда, сочетающие в себе первое и второе, являются характерной чертой венгерской кухни. Среди других блюд, относящихся к этой категории, следует отметить, в первую очередь, лечо (в Венгрии это блюдо из лука, помидоров, паприки и слегка копченой свиной колбасы) и паприкаш из курицы с пельменями.
Достойное место в современной венгерской кухне занимают супы, в том числе фруктовые, такие как трансильванский вишневый суп со сметаной, медом и розмарином. Если вам довелось путешествовать по Дунаю или по берегам Тисы, обязательно попробуйте знаменитый местный рыбный суп. На фольклорном фестивале халасле, который ежегодно проходит 12 июля в Байё (Южный Альфельд), готовят восхитительный рыбный суп с лапшой и паприкой. Это ухо бывает нескольких видов — калочское, сегедское, пакшское и даже… для гуляк! Популярна домашняя лапша с капустой, картофелем, шпинатом или стручковой фасолью, а также куриный бульон уджхази.
Вкратце разобравшись с первым, плавно переходим ко второму. Здесь фантазия венгров не имеет себе равных, поэтому даже самому искушенному гурману в гастрономических баталиях придется ломать голову над меню. Паприка играет ведущую роль в большинстве этих блюд. К таким блюдам относятся, например, перкельт, токан и паприкаш. Перкельт, известный во всем мире как гуляш, представляет собой тушеное мясо с большим количеством нарезанного лука.В венгерской кухне есть разные виды этого блюда. Перкельт готовят из телятины, свинины, говядины, баранины, курицы, утки, оленины и зайца. Есть даже рыба и краб, а также овощи и грибы. По большому счету перкельтом можно назвать все, что жарят (а именно от этого слова происходит название блюда), мелко нарезанное с луком, затем посыпанное паприкой и тушенное. Токан отличается от перкельта только тем, что для него мясо нарезают тонкими полосками, а в меньшем количестве кладут лук и перец, а для вкуса добавляют сметану, грибы, зеленый горошек и зелень.Что касается паприкаша, то за этим названием скрываются многие блюда, где мясо мелко нарезано, сдобрено перцем, а соус смягчен сливками или сметаной. Паприкаш готовят из рыбы, курицы, телятины или баранины, но никогда не из говядины, гуся, баранины, утки или дичи, потому что главное требование для приготовления настоящего паприкаша: «Без жирного, без черного мяса».
Еще одно традиционное блюдо — всевозможное жаркое. Например, «девственное жаркое» готовят из молочного поросенка, фаршированного маринованной свиной ветчиной. Или ростбиф (ростбиф), приготовленный разными способами.
Из рыбных блюд обычно предлагают филе карпа, щуки или судака. Последняя считается лучшей рыбой, которую можно поймать в венгерских реках. Лапшу с сыром и беконом подают как гарнир к рыбным блюдам.
В венгерской кухне широко представлены овощные блюда — сладкий перец, кабачки, баклажаны, помидоры, капуста. Сначала овощи нарезают небольшими кусочками, тушат, после чего добавляют муку и сметану или тертый картофель. Этот метод называется «возелек».Традиционный возелик готовится из шпината, кабачков, капусты, картофеля, фасоли, чечевицы и кольраби.
Популярные закуски: ветчина с хреном, венгерская колбаса салями, разнообразные мясные салаты, грибы в яйце и гусиная печень, обжаренная на сале. Паштет из гусиной печени считается типичным деликатесом. В меню венгерского ресторана также есть блюда для вегетарианцев. Например, горячий сыр, жареные шампиньоны или суп из шампиньонов, фруктовые супы.
И, конечно же, настоящий венгерский застолье просто невозможно представить без знаменитого токайского вина, которое король Франции Людовик XIV назвал «королем вин, вином королей».Традиция изготовления токайских вин насчитывает много веков. Самый известный его сорт — асу, ценность которого зависит от количества сушеного сладко-медового винограда позднего урожая. Все сорта «Самородни» — сухие, сладкие и полусладкие — отличаются прекрасным букетом. Венгерские красные вина производятся в регионах Эгер, Печ и Секшард. Некоторые из лучших сортов включают Bull’s Blood, Medina, Villani Burgundy и Oporto.
А теперь поговорим о сладких блюдах. Венгерские десерты — настоящее лакомство для сладкоежек и трагедия для соблюдающих диету.Уже один вид этих лакомств, большинство из которых покрыты облаками нежного крема, вызывает желание. Однако ради этих изысканных и удивительно вкусных лакомств стоит забыть о всевозможных диетах. Один из самых известных венгерских десертов — рулет из тонкого теста ретеш с яблоком, вишней, маком, творогом и другими начинками. Ретеш был изобретен в Венгрии и сразу завоевал любовь не только жителей страны, но и других народов. Существует даже легенда, согласно которой парижский ресторан «Ритц» отправил в Будапешт кондитера узнать рецепт знаменитого ролла.Обязательно стоит попробовать пельмени Шомлой из бисквитно-шоколадного теста со взбитыми сливками, а также знаменитые блинчики Гундель с орехово-шоколадной начинкой. Блины также пекут с сыром, грибами или маком. Еще одно замечательное венгерское лакомство — каштановое пюре со взбитыми сливками. И, конечно же, все эти чудесные лакомства нужно попробовать с кофе, который в Венгрии прекрасно готовят.

Венгрия — настоящая сокровищница десертов. Он славится своими кулинарными традициями, вкусными сладостями, ароматной выпечкой.

Говорят, что некоторые из местных рецептов были заимствованы из тех времен, когда страна была частью Австро-Венгерской империи. Но есть и оригинальные десерты, которые здесь впервые приготовили. В любом случае вам обязательно стоит попробовать венгерские сладости.

Кюртскалач

Kurteskalach можно считать разновидностью венгерского кондитерского фастфуда. Для его приготовления не требуется специализированная кухня. Кюртескалах пекут на углях, прямо на уличных мангалах, наматывая тонкое сладкое тесто на металлический вертел.В результате получается ароматное полое тесто, посыпанное сахаром, корицей, какао, коксом, шоколадом или молотыми орехами.

Сегодня кюртескалач можно купить в Венгрии буквально на каждом шагу. Устоять перед чарующими ароматами свежей выпечки, разлетающимися по улицам города, просто невозможно. Выпечка стоит около 300 форинтов и очень популярна на ярмарках и фестивалях, как по праздникам, так и в будние дни. Само по себе оно имеет приятный вкус, но иногда булочки наполняют мягким мороженым.

Rétes

История этого десерта неразрывно связана с кулинарными традициями соседней страны — Австрии. Его можно считать практически «близнецом» знаменитого венского штруделя. Блюдо представляет собой рулет из очень тонкого теста с начинкой, которая может быть самой разнообразной: из яблок с корицей, вишни, творога и сырной массы с добавлением мака или орехов.

Классический ретеш готовится из особого теста с высоким содержанием клейковины, для которого требуется особая мука «штрудель». Венгерский ретеш в кафе, его можно попробовать, заплатив от 320 до 2450 форинтов за порцию.

Кремеш (крем)

Как следует из названия, крем — это центральный элемент этой популярной венгерской выпечки. Десерт, приготовленный по традиционному рецепту, непременно должен иметь пышный ванильно-кремовый слой, тающий во рту. Тонкое слоеное тесто с хрустящей корочкой, рассыпающееся на мелкие хлопья, подчеркивает нежный вкус.

Ингредиенты, использованные при приготовлении кремов, и его внешний вид привели к тому, что десерт часто называют не иначе как венгерской версией торта Наполеон. С подобием этих блюд лучше определиться самостоятельно — кусок сливочного удовольствия стоит недорого, от 400 до 800 Ft.

Торт Добосторта

В австро-венгерскую эпоху кондитеры в Будапеште соревновались со своими коллегами из Вены за право выпекать сладости для королевского двора.Торт «Добош», ставший прекрасным результатом этого соперничества, теперь считается классическим венгерским национальным десертом. Он состоит из шести тонких бисквитных коржей с шоколадным кремом, украшенных карамельной глазурью.

Именно «Добош» стал любимым десертом Елизаветы, жены императора Франца Иосифа. Свое название торт получил в честь своего создателя — кондитера Йожефа Добоша, который впервые испек его в 1885 году при проведении Национальной выставки. На то время форма и вкус торта стали поистине новаторскими.

Уникальность десерта заключалась еще и в том, что его можно было хранить без холодильника до 10 дней. Это давало возможность транспортировать его на большие расстояния в специальных ящиках из дерева.

Сегодня один из самых популярных десертов в Венгрии по-прежнему готовят по старинному оригинальному рецепту. «Добошь» продается в кондитерских по цене 4 500–6 720 форинтов, а кусок фирменного торта можно купить за 450–2 250 форинтов, в зависимости от статуса заведения.Подавайте торт к чашке ароматного чая или кофе.

Торт Eszterházy Torta

Еще один венгерский торт, история которого восходит к эпохе Австро-Венгрии. На этот раз десерт назван в честь дипломата принца Эстерхази, который 170 лет назад был министром иностранных дел и присутствовал в качестве посла на коронации Александра II.

Впервые торт испекли в честь рождения сына министра в середине 19 века.Хрустящие миндальные лепешки, тающие во рту, произвели фурор, а необычное лакомство быстро завоевало популярность среди европейских аристократов. Торт занял почетное место среди самых известных венгерских десертов, став почти культовым.

Классический торт Эстерхази состоит из пяти лепешек из взбитых белков. Изначально их пекли с миндалем, но позже его стали заменять грецкими орехами или фундуком. Коржи связаны сливочным кремом, ароматизированы. На толстый слой легкой сахарной пудры, украшающей торт, нанесен сетчатый узор с использованием жидкого шоколада.

Стоимость торта, который можно купить в кондитерских Будапешта, начинается от 4500 форинтов и зависит от его веса. Порцию десерта в кафе или ресторанах можно купить от 550 до 840 форинтов. Его едят после основных блюд, к чаю или кофе.

Блины Гундель (Gundel palacsinta)

Еще одно любимое лакомство туристов и жителей Венгрии, названное в честь его создателя, — сладкие блины Гундель. Это блюдо было изобретено в 1910 году известным шеф-поваром, одним из основателей компании Karoy Gundel, с именем которой оно вошло в историю венгерских национальных десертов.

Лакомство — тонкие ажурные блинчики, обильно начиненные сладкой массой из сметаны, изюма, сухофруктов, цедры лимона и грецких орехов. Сверху блины по-гундельски обильно поливают горячим шоколадом и спиртовой настойкой. Иногда десерт подают обжигающе — такой эффект дает обжигающий спирт. Вы можете попробовать порцию знаменитых блинов в ресторанах Будапешта по цене от 1400 до 2900 форинтов.

Пельмени шомлой (somlói galuska)

Одна из самых необычных венгерских сладостей — пельмени Шомла.Настоящее нежное безумие состоит из маленьких кусочков мягкого орехового, ванильного и шоколадного бисквита с изюмом и грецкими орехами. Завершающий аккорд в приготовлении десерта — пропитка ромом, добавление сливочного крема, гарнир из взбитых сливок и узоры шоколадного соуса.

В Будапеште вы можете попробовать симфонию вкуса под названием «Пельмени Шомла» в среднем за 600 — 1790 форинтов.