Утка по-деревенски с квашеной капустой / Блюда из утки / TVCook: пошаговые рецепты с фото
Шаг 1: подготавливаем утку.
Утку тщательно промываем под проточной водой и выкладываем на разделочную доску. В первую очередь с помощью ножа удаляем с тушки лишний жир. Теперь отрезаем крылья, окорока, а также филе с грудины и со спинки. Проверяем, не остался ли на каркасе жир и шкурка, и тоже удаляем по необходимости.
Кусочки утки выкладываем на разделочную доску и натираем чистыми руками небольшим количеством соли и черного молотого перца. Когда все будет готово, перемещаем компонент в среднюю миску.
Жир со шкуркой также выкладываем на разделочную доску и измельчаем на кусочки. После перемещаем все в маленькую миску и на время оставляем в стороне.
Шаг 2: подготавливаем морковь.
С помощью ножа очищаем морковь от кожуры и тщательно промываем под проточной водой.
Шаг 3: подготавливаем репчатый лук.
Репчатый лук очищаем от шелухи и тщательно промываем под проточной водой. Выкладываем компонент на разделочную доску и с помощью ножа разрезаем на несколько частей. Внимание: для приготовления блюда лучше всего использовать маленькие луковички, которые можно даже не измельчать. Кусочки лука перекладываем в свободную тарелку.
Шаг 4: подготавливаем чеснок.
Выкладываем чеснок на разделочную доску и, воспользовавшись ножом, слегка придавливаем. Теперь с легкостью удаляем шелуху, а зубчики перемещаем в чистую тарелку.
Шаг 5: подготавливаем квашеную капусту.
Чистыми руками отжимаем квашеную капусту от лишнего сока и выкладываем ее в дуршлаг. Несколько раз ополаскиваем компонент под проточной водой, чтобы он не был очень кислым, и на время оставляем в стороне.
Пусть с него стечет лишняя жидкость.Шаг 6: подготавливаем чернослив.
Чернослив промываем под проточной водой и выкладываем в чистое блюдце.
Шаг 7: подготавливаем изюм.
Изюм высыпаем в глубокую пиалу и тщательно промываем под проточной водой, каждый раз сливая жидкость из емкости и наполняя ее свежей. Затем оставляем компонент на время в стороне.
Шаг 8: готовим утку по-деревенски с квашеной капустой.
Оставшийся каркас утки выкладываем в большую кастрюлю и заливаем обычной холодной водой так, чтобы жидкость покрывала компонент. Ставим емкость на средний огонь и накрываем крышкой. Как только вода начнет закипать, на ее поверхности образуется пена. Снимаем ее с помощью шумовки и выбрасываем. Теперь убавляем огонь и варим в течение 30–40 минут. У нас должен получиться хороший наваристый бульон. По истечении отведенного времени выключаем конфорку, а кастрюлю с помощью кухонных прихваток отставляем в сторону.
Параллельно с бульоном начинаем готовить само блюдо. Для этого ставим на средний огонь чугунную утятницу или небольшой казан. Когда емкость хорошо раскалится, аккуратно выкладываем в нее кусочки жира и шкурки. Жарим все до тех пор, пока у нас не образуются шкварки светло-коричневого цвета, которые будут плавать в жидком жире. Как только это произойдет, достаем их из утятницы с помощью шумовки и выбрасываем, так как они нам больше не пригодятся. Внимание: последний инвентарь необходимо обязательно заранее вытереть от лишней жидкости, чтобы капли воды не попали в емкость и не начали при взаимодействии с жиром шипеть и разлетаться во все стороны.
Теперь выкладываем в утятницу кусочки утки шкуркой вниз и увеличиваем огонь до максимума. Обжариваем компонент в течение 2–3 минут. Сразу же после этого убавляем огонь до среднего и с помощью деревянной лопатки переворачиваем мясо на другую сторону.
Продолжаем готовить блюдо еще примерно 3 минуты.Затем достаем кусочки птицы и перекладываем их обратно в чистую миску. Воспользовавшись черпаком, переливаем часть жидкого жира в отдельную емкость и оставляем в стороне (его можно будет использовать для приготовления других блюд из утки).
Через некоторое время выкладываем в утятницу квашеную капусту и тщательно все перемешиваем деревянной лопаткой до однородности. Затем добавляем чернослив и изюм, а сверху выкладываем кусочки утки, веточки тимьяна и лавровый лист. Заливаем все бульоном так, чтобы жидкость только покрывала овощи с квашеной капустой. Оставляем блюдо на среднем огне закипать. Сразу же после этого закрываем емкость крышкой и выключаем конфорку.
Тем временем разогреваем духовку до температуры 180 °С. Ставим утятницу на средний уровень и готовим утку по-деревенски в течение 2 часов. За это время мясо пропитается соками овощей, квашеной капусты, а также ароматом специй. Учитывая то, что утка считается вкусной, но жесткой птицей, в данном варианте рецепта можно об этом не беспокоиться. Мясо так и тает во рту, оставляя незабываемое послевкусие. По истечении отведенного времени выключаем духовку, а утятницу достаем с помощью кухонных прихваток и оставляем в стороне слегка остыть.
Утка, фаршированная капустой / Блюда из утки / TVCook: пошаговые рецепты с фото
Ингредиенты для приготовления утки, фаршированной капустой
- Утка 1 тушка (вес 2 килограмма)
- Масло растительное рафинированное 5 столовых ложек
- Капуста кислая 700 грамм
- Лук репчатый 3–5 штук
- Соль по вкусу
- Перец черный молотый по вкусу
- Смесь специй для птицы по вкусу и желанию
- Вода очищенная, по 1 стакану для запекания и тушения, а также, сколько понадобится для ошпаривания по вкусу
Основные ингредиенты
Капуста, Лук, Утка
Порционность
1 порция
Кухня мира
Русская кухня
Не подходят продукты? Выбери похожий рецепт из других!
Инвентарь:
Кухонные весы, глубокая кастрюля, плита, духовка, бумажные кухонные полотенца, разделочный нож – 3 штуки, разделочная доска – 3 штуки, противень, решетка, глубокая миска, шумовка, полиэтиленовая пищевая пленка, холодильник, столовая ложка, сковорода, деревянная кухонная лопатка, утятница с крышкой (емкость 4 литра), стакан (емкость 250 миллилитров), кухонный шпагат цыганской иглой либо зубочистки, дуршлаг, пекарская кисть, кухонные прихватки, большое плоское блюдо, порционная тарелка.
Приготовление утки, фаршированной капустой:
Шаг 1: подготавливаем утку.
Когда жидкость в кастрюле закипит, уменьшаем температуру плиты на средний уровень, аккуратно опускаем в кастрюлю утиную тушку так, чтобы она полностью погрузилась в воду, и провариваем ее 3 минуты. Затем с помощью шумовки перекладываем птицу обратно в миску или глубокий дуршлаг и тщательно вытираем вафельным полотенцем.
Шаг 2: подготавливаем ингредиенты для начинки.
Ни минутки не теряем, пока птичка настаивается и пропитывается специями, выкладываем в дуршлаг квашеную капусту, слегка отжимаем ее над раковиной от излишков сока и скидываем в глубокую миску.
Теперь при помощи чистого острого ножа избавляем от кожуры репчатый лук, промываем его и сушим. После этого перемещаем на разделочную доску, три штуки делим на 4–8 крупных кусков, а две шинкуем кубиками либо соломкой толщиной до 1 сантиметра. Потом выкладываем на столешницу остальные нужные ингредиенты и идем дальше.
Шаг 3: готовим начинку.
Ставим на средний огонь глубокую сковороду и вливаем в нее примерно 3 столовые ложки растительного масла.
Через несколько минут опускаем в разогретый жир измельченный репчатый лук и пассеруем его в течение 4–5 минут до прозрачности, а также легкой золотистой корочки, разрыхляя деревянной либо силиконовой кухонной лопаткой.Затем добавляем в сковороду квашеную капусту и заливаем все стаканом очищенной воды. Тушим овощи до полной готовности под прикрытой крышкой примерно в течение 35–40 минут, не забывая периодически помешивать. Как только капуста станет мягкой, нежной, а вся жидкость практически испарится, снимаем начинку с плиты и ставим в сторонку, пускай остынет до комнатной температуры.
Шаг 4: подготавливаем утку к запеканию.
Когда все составлявшие для блюда будут подготовлены, включаем духовку на разогрев в 180 градусов Цельсия. Потом достаем утку из холодильника, снимаем с птицы полиэтиленовую пленку, наполняем ее нутро капустной начинкой, плотно его закрываем деревянными кухонными шпажками либо зашиваем при помощи обычной цыганской иглы и пекарской нити, а затем так же поступаем с отверстием возле шеи.
После этого берем утятницу, укладываем на ее дно крупнонарезанные куски лука, вливаем стакан очищенной воды и сверху на овощ опускаем фаршированную тушку брюшком вниз. При помощи пекарской кисти смазываем ее оставшимися тремя столовыми ложками растительного масла и по желанию притрушиваем смесью специй. Прикрываем утятницу крышкой и приступаем к следующему, практически заключительному шагу.Шаг 5: запекаем утку, фаршированную капустой.
Ставим посуду с птицей в разогретую до нужной температуры духовку на средний стеллаж и запекаем ее в течение 1 часа. Затем при помощи кухонных прихваток достаем утятницу из духового шкафа, переставляем на разделочную доску, предварительно положенную на столешницу, и снимаем крышку. Аккуратно сливаем в отдельную посуду весь скопившийся на дне жир, смазываем им птицу и, снова прикрыв, отправляем тушку запекаться еще в течение 1–1,5 часов примерно по 40–60 минут на каждый килограмм. Чтобы птица стала более румяной, можно за 10–15 минут до ее полной готовности снять крышку с утятницы.
Потом, опять воспользовавшись теми же прихватками, перемещаем посуду с уже ароматно пахнущей уточкой на столешницу. Помогая себе двумя кухонными лопатками, перекладываем птицу на большое плоское блюдо, декорируем ее по вкусу и зовем семейство к трапезе!
Шаг 6: подаем утку, фаршированную капустой.
Утка, фаршированная капустой, подается в горячем виде как второе основное мясное блюдо к праздничному либо повседневному столу. Сервируют ее на большом плоском блюде, по желанию декорировав свежей овощной нарезкой, зеленью, маринадами либо соленьями. В качестве гарнира к такой довольно жирной птичке можно предложить легкое пюре, отварной рис, любые макаронные изделия, каши из разных круп, летние салаты или то, что больше нравится. Очень часто вместе с данным кушаньем на стол ставят кисло-сладко-пряные соусы на основе клюквы, смородины либо вишни и, конечно же, свежую хлебную нарезку. Готовьте с любовью и наслаждайтесь!
Приятного аппетита!
Советы к рецепту:
– чтобы получить более румяную корочку на тушке, как уже говорилось, стоит снять с утятницы крышку за 10–15 минут до полной готовности блюда, но помимо этого птичку можно смазать смесью из меда и растопленного сливочного масла;
– прекрасная альтернатива квашеной капусте – свежая, тушеная с репчатым луком и томатной пастой;
– конечно, квашеная капуста уже имеет свой приятный запах, но по желанию во время тушения ее можно приправить такими специями, как кориандр, тмин, душистый перец, молотый лист лавра, тимьян, шалфей, от этого начина получится еще более ароматной;
– после приготовления на дне утятницы скопится довольно много мясного сока и жира, из получившейся смеси можно сделать великолепный соус или полить ей птицу перед подачей.
Утка, тушеная с капустой / Блюда из утки / TVCook: пошаговые рецепты с фото
Приготовление утки, тушеной с капустой:
Шаг 1: подготавливаем утку.
Кусочкам утки нужно дать согреться и отойти при комнатной температуре, если они не очень сильно переморожены, то одного часа вполне хватит. Затем промойте птицу под холодной проточной водой и оботрите насухо одноразовыми бумажными полотенцами.
Разложите утку на разделочной доске и отрежьте у нее болтающуюся кожу и лишний жир. Если среди ваших кусочков есть часть грудки, сделайте на ней небольшие разрезы в том месте, где слой кожи и жира особенно толстый.
Шаг 2: обжариваем утку.
В сковороде с толстым дном разогрейте совсем небольшое количество подсолнечного масла и уложите в него кусочки курицы. Жарьте птицу на очень быстром огне, чтобы она покрылась аппетитной корочкой снаружи, а внутри по-прежнему оставалась сырой.
Рекомендую сперва подольше готовить вниз той стороной, где больше жира, чтобы он вытопился.Шаг 3: подготавливаем капусту.
Пока жарится курица очистите капусту от пожухлых листьев и удалите у нее изнутри кочерыжку. Нашинкуйте кочан на очень мелкие полосочки, если у вас получится это сделать ножом, то очень здорово, но для упрощения задачи можно воспользоваться специальной теркой или кухонным комбайном.
Шаг 4: тушим утку с капустой.
Выньте кусочки обжаренной курицы из сковороды и поставьте на плиту казан или толстостенную кастрюлю. Положите в посуду сперва нашинкованную капусту, а поверх нее курицу, закройте крышкой и тушите до полной готовности всех ингредиентов. Не забывайте периодически перемешивать содержимое кастрюли. Не задолго до конца приготовления добавьте соль, черный молотый перец, зелень, базилик и прочие, выбранные вами, специи. И в самом конце, когда уже снимите все с огня, дайте утке с капустой настояться под крышкой в течение 5-7 минут, а уже потом можете приступать к подаче блюда на стол.
Внимание: мощность огня зависит от вашей кастрюли и плиты, поэтому следите и регулируйте этот момент самостоятельно.
Шаг 5: подаем утку, тушеную с капустой.
Утка, тушеная с капустой, подается в качестве горячего блюда, добавьте вареный или запеченный картофель в качестве гарнира. По вкусу можно приправить свежей зеленью или каким-нибудь соусом, однако помните, что утка итак жирная, поэтому лучше не добавлять к ней майонез или сметану, в крайнем случае остановите свой выбор на обычном томатном соусе.
Приятного аппетита!
Советы к рецепту:
– Вместо растительного масла можете использовать для жарки утки животный жир. Его так же нужно совсем немного.
– Для удобства можно нарезать утку не крупными кусочками, как у меня, а совсем мелкими.
– Если вы хотите, то вполне можете усовершенствовать это блюдо, добавив к капусте репчатый лук, нарезанный тонкими полукольцами и тертую на крупной терке морковь.
Утка по-деревенски с квашеной капустой
Описание приготовления:
Утка по-деревенски с квашеной капустой — блюдо довольно грубое и примитивное, лишенное каких-то кулинарных изысков и гурманских наклонностей. Конек этого блюда — его сытность, жирность и, конечно же, вкус. Утка сама по себе — достаточно жирная птица, а приготовленная по этому рецепту — особенно. Поэтому подавать такую утку обязательно с каким-нибудь более легким гарниром салатом, а также запивать (хорошо идет домашний квас или хорошее пиво).Прекрасное зимнее блюдо, я считаю. А вы?:)
Первым делом, разумеется, необходимо разделать утку. Срезаем с нашей утки лишний жир, отрезаем ножки, грудку и крылья. С каркаса срезаем всю шкурку и жир.
Из каркаса варим бульон — заливаем его холодной водой (около 1 литра) и ставим на огонь. Варим минут 40. Берем гусятницу, наливаем немножечко масла, бросаем в нее жир и шкурки. Томим их до тех пор, пока жир не растопится, а шкурки не станут шкварками. Шкварки выбрасываем, а в гусятницу с жиром выкладываем ножки, грудки и крылышки нашей утки. Солим, перчим и обжариваем на быстром огне в кипящем жире.
Жарим на быстром огне 5 минут, после чего переворачиваем кусочки утки, сбавляем огонь и обжариваем еще 3 минуты.
А тем временем, пока утка жарится, можно заняться овощами. Лук, если крупный, разрезаем пополам, если мелкий — оставляем целым. Морковь нарежем крупными кольцами. Чеснок немножко раздавливаем плоскостью широкого ножа.
Обжаренную утку достаем из жира и перекладываем в какую-нибудь другую сковороду или посуду. В оставшемся жире до румяной корочки обжариваем наши овощи.
Квашеную капусту шинкуем (у меня капуста квасилась вместе со свеклой, поэтому и цвет такой).
Добавляем капусту к обжаренным овощам. Перемешиваем.
Сверху на овощи выкладываем чернослив и изюм. Замачивать сухофрукты не нужно — только хорошенько промыть.
Наконец, выкладываем в гусятницу обжаренные кусочки утки, веточку тимьяна и лавровый лист. Заливаем содержимое гусятницы приготовленным нами в самом начале бульоном (нужно, чтобы бульон покрывал только капусту, а до утки не доставал — поэтому понадобится примерно поллитра бульона). Доводим содержимое гусятницы до кипения, затем накрываем крышкой — и в духовку на 2 часа при 180 градусах.
Спустя два часа блюдо будет готово. Подавать можно с картофельным или другим гарниром, а можно и без ничего — овощи ведь там уже есть. Приятного аппетита!
Неожиданно вкусно: утка, тушеная с капустой — БУДЕТ ВКУСНО!
Ни разу в своей жизни ни то что не готовил, но даже ни разу не пробовал утку, тушеную с капустой. Однако, в разговоре с посетителем сайта «Будет Вкусно!» Еленой Борисовной проскочил загадочный отзыв об этом блюде, что с тех пор мне не терпелось попробовать… И вот, выдалась такая возможность.
Нам понадобится:
Утка (половина тушки) – около 1,2 кг
Капуста квашеная – 0,5 кг
Капуста свежая – 0,5 кг
Лук репчатый – 1-2 шт.
Морковь средняя – 1 шт.
Помидор свежий – 2 шт.
Рис – 70 гр.
Соль, специи – по вкусу
С утки срезаем жир (с живота и шеи), режем его маленькими кусочками и бросаем в раскаленный казан (можно взять кастрюлю с толстым дном). Когда жир вытопился, шкварки откладываем.
Утку режем небольшими кусками (вместе с костями) и бросаем в вытопившийся жир, обжариваем.
Рубим лук и добавляем к утке.
Морковь трем на крупной терке и добавляем туда же – в казан.
То же самое проделываем с помидорами, предварительно сняв кожу. Я вместо помидоров добавил домашнюю суповую заправку, состоящую из протертых помидоров и болгарских перцев со специями.
Вот в таком соку утка будет тушиться под крышкой на слабом огне минут 40. Если сока оказалось недостаточно, можно добавить воды.
Пока происходит сие «таинство», мы рубим капусту.
…И дегустируем шкварки.
Теперь подошло время добавить капусту к тушеной утке – сначала добавляем слой квашеной капусты, затем – свежей. Не перемешиваем! Сверху солим и накрываем крышкой.
Через некоторое время капуста даст сок и полностью им покроется (если вдруг этого не произошло по причине сухости капусты – добавим немного воды), с этого момента тушим все вместе минут 20.
Затем добавляем поверх капусты примерно 70 гр. риса и тушим все вместе еще минут 20-30.
Рис оттянул на себя жир, капуста пропиталась утиным ароматом. Самое время добавить сухие травы (базилик, укроп), в казане все перемешать и потомить еще минут 10 на очень слабом огне. Но я просто оставил казан и в нем все прекрасно настоялось.
Готово!
Оказалось неожиданно вкусно!
Понравилась статья? Подпишитесь на канал, чтобы быть в курсе самых интересных материалов
ПодписатьсяУтка с квашеной капустой в духовке рецепты
В русской кухне великое множество традиционных блюд, одним из них является запеченная утка с квашеной капустой. И да, с одним рецептом я вас на кухню не пущу. Что ж, приступим.
Утка с квашеной капустой и яблоками в духовке
Для этого, довольно таки вкусного блюда нам необходимы:
- Утиная тушка – два-два с половиной килограмма
- Капуста квашеная – пол кило
- Яблоки сладкие – четыреста грамм
- Острая дижонская горчица – столовая ложка
- Сушёный орегано, розмарин и тёртый мускатный орех – по чайной ложке
- Соль и чёрный перец – на ваш вкус
- Бульон – сто пятьдесят миллилитров
- Сливки 20%-е – сто миллилитров
- Красное полусухое вино – сто пятьдесят миллилитров
Начнём с разделки тушки. Вот перед вами лежит потрошёная утка, но что же с ней делать? Тушки обычно идут с находящимися внутри потрохами вроде лёгких, сердца и печени. Их необходимо вырезать и отложить на тарелку.
Необходимо так же удалить шею, отрезав её по позвонку у основания. Она нам понадобится, как и потрошки, для бульона. Следом необходимо обрезать крылья по суставу, оставив только плечевую кость. Их так же отправим на бульон. Удаляем и выкидываем копчиковую железу.
От лишнего избавились, теперь приступим к основной подготовке. Нам необходимо аккуратно отделить кожу от самой тушки в районе филе, ножек и крылышек. Делается это руками, плавно проходя пальцами между кожей и мясом. Ножом ни в коем случае не пользуйтесь.
Теперь приготовим смесь для маринования. В глубокой миске смешиваем дижонскую горчицу, орегано, мускатный орех, розмарин и добавляем соль. Наносим эту смесь на мясо под отделённой кожей и убираем мариноваться в холодильник на три-четыре часа.
Квашеную капусту промываем и слегка отжимаем. Яблоки моем и режем дольками. Во время начинения утки берём небольшой пучок капусты, в него «упаковываем» дольку яблока и кладём в утку. Плотно набивать тушку необходимо только на первых порах, ближе к вырезу кожа должна оставаться свободной и смыкаться без натяжения.
Тушка нафарширована, теперь закрепляем кожу зубочистками и сшиваем их кулинарными нитками в виде своеобразного корсета. Крылышки так же фиксируем вместе с ножками, чтобы тушка имела более монолитный вид.
В таком виде убираем утку запекаться на тридцать минут, после чего её необходимо будет перевернуть и оставить в духовке ещё минут на сорок. После снова перевернём и дадим дойти ей ещё 15 минут.
Но не кушать же утку просто так, нужен ведь и соус к ней. Для этого варим и процеживаем бульон из оставшихся утиных запчастей. В него вливаем вино и увариваем в два раза. Когда смесь закипит, вливаем в неё постепенно сливки. Держим на огне до приобретения консистенции жидкой сметаны, не забываем посолить и поперчить соус.
Готовую утку подавать горячей с соусом, наслаждаться вкусом — обязательно!
Утка фаршированная квашеной капустой в духовке
Ингредиенты:
- Утка – тушка весом два-три килограмма
- Капуста квашеная – пол кило
- Клюква – сто грамм
- Соль и перец – на ваше усмотрение
Утку разделываем точно так же, как было описано выше. Капусту отжимаем и смешиваем со ста граммами клюквы. Фаршируем ею утку. В тушку втираем смесь соли и перца. Отправляем в разогретую до двухсот пятидесяти градусов духовку, после снижаем температуру до двухсот.
Запекаться утка должна около девяноста-ста минут. Каждые тридцать минут поливайте утку жиром, который из неё вытопился, это сохранит её сочность.
Подавать утку можно с любым кисло-сладким соусом и запеченными под сметаной овощами.
Утка с квашеной капустой по-деревенски
Запечённая фаршированная утка в основном готовилась в деревенской местности из-за доступности птицы, по этому рецепт является довольно аутентичным. Что же необходимо?
- Тушка утки – два-два с половиной килограмма
- Квашеная капуста – килограмм
- Репчатый лук – три средних головки
- Морковка – сто грамм
- Чернослив – сто пятьдесят грамм
- Чеснок – три зубка
- Тимьян – маленький пучок
- Соль и перец — чайная ложка
Утку разделываем на запчасти, убираем лишний жир и кожу. Со скелета срезаем мясо, старайтесь делать это одним куском. Скелет и крылья отправляем варится на бульон. Со снятой кожи вытапливаем на сковороде жир. Кожу убираем, а в жир закладываем ножки, грудку и мясо со спинки. Обжариваем на сильном огне с каждой стороны по четыре минуты.
Лук очищаем и режем дольками. Морковь нарезаем кружочками толщиной около сантиметра. Мясо снимаем со сковороды и отправляем на их место овощи, добавляем к ним выдавленный чеснок. Подрумянив овощи, кладём к ним капусту и хорошенечко перемешиваем, после выкладываем чернослив.
Поверх всего этого водружаем обжаренные утиные части, солим-перчим, кладём сверху тимьян. Заливаем это дело бульоном так, чтобы покрыть им капусту. Доводим наше блюдо до кипения и отправляем в духовку на пару часов при ста восьмидесяти градусах. Хорошо такая утка будет сочетаться с молодой варёной картошкой.
Утиные бедра с квашеной капустой рецепт
Бёдрышки являются довольно жирной частью у утиной тушки, однако это можно обратить в большой плюс, правильно их приготовив.
Необходимые составляющие:
- Утиные бёдрышки – восемь штук
- Квашеная капуста – один килограмм
- Лимон – один крупный плод
- Вода – один литр
- Чеснок – шесть зубков
- Сахар – столовая ложка
- Соль – столовая ложка
- Перец – на ваш вкус
- Масло растительное – сорок грамм
Утиные бёдрышки укладываем в глубокую тару, заливаем водой, добавляем соль, рубленый чеснок и сок целого лимона. Хорошенько всё смешиваем и отправляем в холодильник мариноваться около суток.
Капусту промываем и слегка отжимаем. Ставим её тушиться, в глубокой посуде, с добавлением сахара и растительного масла. При необходимости можно добавить немного воды.
Через тридцать минут тушения капусты, добавляем утиные ножки, посыпаем перцем и солью, накрываем крышкой и ставим запекаться на полтора часа при ста восьмидесяти-двух ста градусах. За 10 минут до окончания приготовления снимите крышку, так вы дадите образоваться румяной поджаристой корочке на мясе.
Секреты приготовления вкусной фаршированной утки
Пришло время достать пару-тройку утиных скелетов из утятниц-шкафов, ну или, проще говоря, дать вам несколько советов по приготовлении утки с квашеной капустой.
Взаимосвязь таких продуктов как утятина и квашеная капуста не случайны. Утка является довольно жирной птицей. А переизбыток жира может испортить вкус и текстуру блюда. Вот и пришла на помощь квашеная капуста, которая благодаря своей кислотности не даёт жиру портить блюдо. Не буду морочить вам голову химией, но если вам попалась довольно жирная тушка, то используйте наименее промытую и менее отжатую капусту.
Ещё один момент касается того, чтобы сохранять мясо утки сочным. При запекании важно ставить утку в духовку, которая раскалена до большей температуры, чем необходимо, градусов так на пятьдесят, а то и на семьдесят. Это позволит мясу «закрыться», образовать корочку, которая не будет выпускать влагу наружу. Ставите утку в разогретый духовой шкаф и сразу же выставляете, так сказать, рабочую температуру. Пока та снизится с повышенной, корочка успеет образоваться.
Излишнюю жирность утки можно так же перекрыть салатами из свежих овощей, с высокой кислотностью. Из помидоров к примеру. Так же стоит к таким салатам делать лёгкую заправку.
Для улучшения вкуса утки лучше всего использовать маринование в кислой среде. Это позволит сделать мясо мягче и улучшит его вкус и текстуру.
Экспериментируйте, пробуйте, наслаждайтесь. Приятной трапезы!
Наши лучшие рецепты из утки, простые блюда из утки
Не знаете, как приготовить утку? Мы тебя поймали.
Мясо у этих птиц настолько богатое, ароматное и крепкое, что оно идеально подходит для мяса птицы и говядины. Постные утиные грудки, особенно у magrets de canard, ценной птицы, выращенной для фуа-гра, могут идеально сочетаться с лучшими стейками, особенно когда они обжарены до хрустящей корочки и румяной прожарки. Утиные ножки, напротив, требуют немного больше времени и собственного жира, чтобы превратиться в нежное и шелковистое конфи.
Утиный жир с температурой плавления значительно ниже температуры человеческого тела является соблазнительной заменой сливочному маслу и жиру в хлебе и кондитерских изделиях. Кроме того, это предпоследняя среда для жарки картофеля, позволяющая получить намного более качественные жареные помидоры. А мясные субпродукты из птичьих органов находят свое применение в мясных закусках, таких как паштет и мусс.
Франция (особенно Гасконь) славится своим элегантным использованием водоплавающих птиц, и здесь вы найдете несколько рецептов французской утки, в том числе удивительный трехдневный рецепт cassoulet от шеф-повара Доминика Анселя.Но мы также включили блюда из утки из Китая (сычуаньская утка, копченая в чае), Мексики (утка карнитас тако) и Таиланда (красное карри с жареной уткой). Ищете ли вы простые рецепты утки или серьезные кулинарные испытания, закуски из утки или первые блюда из утки (даже десерты из утки!), Один из наших лучших рецептов утки должен соответствовать всем требованиям (хе-хе).
Жареная утка с инжиром
Утиная грудка, приготовленная на сковороде со свеклой и водяным крессом
Утиный паштет в кроше
Паштет — это труд любви, но он стоит каждого шага, особенно если запекать его в слоеном виде домашнее тесто и посыпать ароматным желе.Здесь, если нужно следить за тем, чтобы ингредиенты оставались холодными во время процесса, и проявляя такую же осторожность при складывании и заполнении теста, получается паштет, о котором все напишут. Получить рецепт «Утиный паштет в кроше» Мэтт Тейлор-ГроссЖареная утка в березовом сиропе и соевом соусе
Традиционный терияки, который предлагает Эми Тилен, использует немного березового сиропа в дополнение к мирину (сладкому рисовому вину). По сравнению с кленовым сиропом береза более дикая — более темная, менее сладкая и более кислая — и она предпочитает его для приготовления пищи.Не повредит и то, что она может собрать его дома: каждую весну она стучит по серебристым березкам во дворе и варит сироп на дровах. Вы можете найти березовый сироп в Интернете или использовать кленовый. (В этом случае не добавляйте чайную ложку сахара.) Получить рецепт жареной утки в березовом сиропе и соевом соусе »Мэтт Тейлор-ГроссКассуле Доминика Анселя
Песочное печенье с утиным жиром
Утиный жир не содержит t ведет себя точно так же, как масло — оно почти жидкое при комнатной температуре и, как сало или шортенинг, не содержит лишней воды, что сводит к минимуму образование глютена при добавлении его в тесто.Но есть волшебная замена, которая работает в большинстве простых хлебобулочных изделий, таких как песочное печенье, кексы для завтрака и печенье. Замените 50 процентов сливочного масла в классическом рецепте на утиный жир (или меньше, если вы предпочитаете легкий привкус веселого вкуса). Рецепт песочного печенья с утиным жиром »Мэтт Тейлор-ГроссTacos de Carnitas de Pato (тушеные тако с уткой)
Утка и андуйский гамбо
Жареная на огне утка и фазан с мармеладом из красной смородины
Фред Морин и Дэйв Макмиллан из Joe Beef в Монреале готовят смесь птиц над огнем и углями, используя крючки и цепи, чтобы подвешивать и вращать их (птицы разных размеров будут готовить с разной скоростью).«Вращение и то, как стекает жир, — все это вместе дает птицу с чудесным сиянием», — говорит Макмиллан. Амбициозные домашние повара могут подвесить птиц, используя бечевку или проволоку, над огнем на заднем дворе или просто запечь птиц на решетке, установленной на противне в (комнатной) духовке. Получить рецепт жареной утки и фазана с желе из красной смородины »Кристина ХолмсУтиный борщ с ферментированным томатным соусом
Сытное овощное рагу с утиным конфи и капустой (Garbure Gasconne)
Путешествие по нижним течениям Газкона , вам предложат дымящуюся миску одежды, чтобы начинать почти каждый обед и ужин.Согревающий, сытный и сытный с большими кусочками сладких зимних корнеплодов, капусты и лука, гарбур — это способ, которым французы неизбежно уравновешивают более тяжелые блюда из мяса и крахмала. Местные жители обычно обогащают бульон, перемешивая его с утиной ножкой конфи, затем добавляя измельченное мясо в конце или добавляя несколько кусков ветчины. Или и то, и другое: мне понравился вариант, который мне подали в кафе в Сали-де-Беарн с хрустящим гарниром из тонко нарезанного жамбона де Байонна сверху. Получить рецепт сытного овощного рагу с утиным конфи и капустой (Garbure Gasconne) »Анна УильямсГасконский кукурузный хлеб на закваске (Pain de Méture)
Кукуруза распространена в Гаскони, Франция, где ее используют для кормления знаменитых в регионе уток с фуа-гра .Это также звезда этого pain de méture, гасконский кукурузный хлеб, приготовленный на закваске и запеченный на чугунной сковороде. Эта версия с капустными листьями от пекаря Камела Сачи из Нью-Йорка была протестирована участницей Saveur Кейт Хилл, региональным поваром и инструктором по кулинарии, которая любит хрустящие кусочки капусты, которые поджаривают края хлеба. Получить рецепт кукурузного хлеба на закваске по-гасконски (Pain de Méture) »Анна ВильямсКонфи из утки по-гасконски (Confit de Canard)
Конфи, от французского глагола confire, консервировать, является традиционным способом медленного приготовления мяса. собственный жир.Хотя у вас может не быть доступа к целой утке из фуа-гра для рендеринга, вы можете создать глубоко ароматное конфи из кусочков утки хорошего качества и топленого жира, купленных у проверенного мясника. Отрегулируйте соль и время приготовления, чтобы они соответствовали размеру частей утки, используя количество крупной морской соли, равное 3 процентам веса утиных ножек, чтобы вылечить их — примерно 1 столовая ложка соли на фунт. Получить рецепт конфи из утки по-гасконски (Конфи де Канар) »Anna WilliamsЖареная утка с луком-шалотом и виноградом Конкорд
Я позаимствовал этот метод и эти ингредиенты из классического рецепта курицы, который часто готовят во время сбора урожая с большими гроздьями красное вино виноград.Когда птица готовится на пару и тушится в терракотовой жаровне или голландской печи, она выделяет собственный жир и сок, которые создают насыщенный соус из жареного винограда и лука-шалота. Поскольку его готовят в одной кастрюле и каждый раз получается нежное и сочное мясо, это идеальное блюдо из утки для начинающих. Выбирайте самые темные и пышные сорта винограда, такие как Конкорд или Мускат. Подавать с хрустящим хлебом, ла-кручад или сливочным картофельным пюре. Рецепт жареной утки с луком-шалотом и виноградом Конкорд »Анна УильямсГасконская полента из утиного жира с фритонами из утиной кожи (La Cruchade)
Любовь Гаскони к кукурузе восходит к 15 веку, когда она была представлена Новый Свет Христофора Колумба и его баскской команды вскоре после их возвращения в Испанию.Кукуруза росла в узкой полосе 45-й параллели, которая делит пополам сердце юго-западной Франции. В старых гасконских рецептах для приготовления десертов по-прежнему используется кукурузная мука, например, миллассу, запеченный и посыпанный сахаром или медом; а для крахмала — крахмалистая пикантная основа для утки или другого мяса. Каша, похожая на поленту, часто обогащается карамелизированными жировыми каплями от приготовления конфи. Когда сыр полностью остынет, его можно нарезать толстыми полосками для жарки, но, поскольку я нетерпеливый повар, я переложу мягкий, похожий на золотой пудинг вариант, на сервировочное блюдо и укрась его фритонами, хрустящими кусочками утиной кожи.Получить рецепт гасконской поленты из утиного жира с фритонами из утиной кожи (La Cruchade) »Анна ВильямсЭскароле с конфи из утиных желудков, конте и грецких орехов
Мусс из утиной печени с циполлиновым луком и грибами
Копченая утка
Bebek Betutu (балийская жареная утка)
Duck a l’Orange
Duck Rillettes
Утиные окорочка рассолены и тушены в ароматном бульоне, затем измельчены и смешаны арманьяк и специи, запечатанные в сервировочном блюде с утиным жиром, что делает восхитительный намаз для жареного багета.Получить рецепт утки Rillettes »Helen RosnerПомидоры, фаршированные фуа-гра, утиным конфи и лисичками (Tomates Farcies)
Тайское красное карри с жареной уткой
Для достижения наилучших результатов, когда вы делаете это сладкое и острое блюдо, попросите продавца на местном китайском рынке разрезать жареную утку на кусочки. Мы рекомендуем использовать консервы из кокосового молока марки Mae Ploy; его высокое содержание жира делает карри богатым и роскошным. Рецепт тайского красного карри с жареной уткой »Thomas PayneBistro Pommes Frites (картофель фри в бистро)
Дважды приготовленная капуста со сметаной и беконом (видео) — Kalyn’s Kitchen
отправлено Калин Денни на 13 марта, 2019
Дважды приготовленная капуста с низким содержанием углеводов и кето со сметаной и беконом — это настоящая находка, когда вы ищете интересный гарнир! Или используйте больше бекона, если хотите, и съешьте его в качестве основного блюда!
PIN Дважды приготовленная капуста, чтобы попробовать позже!
Посмотрите видео, чтобы узнать, не хотите ли вы приготовить низкоуглеводную капусту, приготовленную дважды, со сметаной и беконом!
Я постоянно напоминаю вам, что в марте капуста продается повсюду, поэтому я надеюсь, что вы пробуете какие-то рецепты с капустой, пока это такая выгодная сделка.И я продолжаю месяц любви к капусте, напоминая вам об этом сверхпопулярном рецепте Дважды приготовленная капуста со сметаной и беконом ! Потерпи меня, если ты не любитель капусты, пожалуйста! Но для всех, кто любит капусту так же, как и я, это рецепт капусты, который необходимо попробовать.
А для тех, кто не является большим поклонником капусты, может быть, использование бекона убедит вас в вкусах здесь, потому что, когда мы тестировали рецепт, мы с Карой очень полюбили это блюдо с слегка приготовленной капустой и хрустящим беконом, запеченным со сметаной. и сырная начинка.Используемый здесь метод делает капусту сладкой и вкусной, и для ее приготовления требуется совсем немного бекона, но если хотите, используйте больше бекона!
Если вы ищете новый интересный гарнир с низким содержанием углеводов и кето-диеты, будьте открыты и попробуйте дважды приготовленную капусту со сметаной и беконом. Вы не пожалеете!
Как приготовить дважды приготовленную капусту со сметаной и беконом:
(Прокрутите вниз, чтобы увидеть полный рецепт для печати с информацией о пищевой ценности.)
- Нарежьте бекон тонкими полосками и жарьте на среднем или сильном огне на небольшой сковороде до хрустящей корочки; затем хорошо высушите на бумажных полотенцах.
- На самой большой сковороде обжарьте лук на оливковом масле (или, если хотите, в небольшом количестве беконного жира), пока он не начнет подрумяниваться.
- Добавьте нашинкованную капусту и приправьте сладким перцем (партнерская ссылка), солью и перцем.
- Готовьте капусту на сильном огне, пока она не станет мягкой, затем добавьте бекон и готовьте еще 1-2 минуты, чтобы смешались ароматы.
- Выложить смесь капусты с салом в большую форму для запекания и намазать ее сметаной.
- Сверху посыпать тертой Моцареллой.
- Выпекайте при температуре 375F / 190C примерно 30 минут или пока смесь не прогреется и верх не станет хорошо подрумяненным.
Еще больше вкусных низкоуглеводных рецептов капусты:
Чаша с говядиной и капустой Шрирача ~ Кухня Калина
Фаршированные капустой листья с сосисками и шпинатом ~ Невеста-кулинария
Жареная капуста с лимоном ~ Кухня Калина
Киелбаса и сковорода с капустой ~ Очень кулинарная
Чаша с тако и капустой с низким содержанием углеводов ~ Кухня Калина
Приготовление еды на выходных:
Этот рецепт был добавлен в новую категорию под названием «Готовка на выходные», чтобы помочь вам найти рецепты, которые вы можете приготовить или приготовить на выходных и съесть в течение недели!
Состав
- 4 ломтика бекона, нарезанного тонкими ломтиками (или более)
- 2 ч. Л.оливковое масло или жир бекона
- 1/4 мелко измельченного желтого лука
- 1 большой кочан капусты вырезать и нарезать тонкой соломкой (см. Примечания)
- 1/2 ч. Л. сладкий перец (см. примечания)
- соль и черный молотый перец по вкусу
- 1 чашка сметаны (предпочтительно жирная сметана Daisy)
- 3/4 стакана тертого сыра Моцарелла
Инструкции
- Разогрейте духовку до 375F / 190C.
- Нарежьте бекон.
- Вырежьте из капусты сердцевину и нарежьте ее тонкими полосками. (Мы использовали нож для резки мандолины, чтобы нарезать капусту.)
- Измельчите лук.
- Нагрейте небольшую сковороду на среднем огне, добавьте полоски бекона и готовьте, пока бекон не подрумянится и не станет очень хрустящим. Слейте бекон на бумажные полотенца.
- Нагрейте 2 чайные ложки оливкового масла (или немного беконного жира, если хотите) в самой большой сковороде, которую у вас есть, добавьте измельченный лук и готовьте на среднем или сильном огне, пока оно не начнет подрумяниваться.
- Добавьте нарезанную капусту, приправьте паприкой, солью и перцем и готовьте, пока она частично не станет мягче.
- Затем добавьте хрустящие кусочки бекона, перемешайте, чтобы смешалась с капустой, и готовьте еще 1-2 минуты, чтобы смешались ароматы.
- Сбрызните стеклянную форму для запекания оливковым маслом или антипригарным спреем. (Я использовал овальную стеклянную тарелку размером 13 на 10 дюймов в самых широких частях.)
- Выложите обжаренную капусту в форму для запекания и намажьте ее сметаной, затем посыпьте тертой моцареллой.
- Выпекать около 30 минут или пока он не станет горячим, а верх хорошо подрумянится. Подавать горячим.
Банкноты
Кочанная капуста, которую мы использовали, весила около 2 фунтов. Я люблю Сегедский перец (партнерская ссылка), но по этому рецепту подойдет любой сладкий перец.
Этот рецепт был адаптирован из Joy of Cooking , обнаруженного через The The Kitchn .
Информация о питании:
Доходность:
8Размер порции:
1Количество на приём: Калорийность: 135 Всего жиров: 12 г Насыщенные жиры: 5 г Ненасыщенные жиры: 5 г Холестерин: 31 мг Натрий: 246 мг Углеводы: 3 г Волокно: 0 г Сахар: 2 г Белки: 5 г
Информация о питании автоматически рассчитывается подключаемым модулем рецептов, который я использую.Я не диетолог и не могу гарантировать 100% точность, так как многие переменные влияют на эти расчеты.
Низкоуглеводная диета / Низкоуглеводная диета / Рекомендации по диете Южного пляжа:
Дважды приготовленная капуста со сметаной и беконом подходит для большинства низкоуглеводных диет, включая кето. Бекон не рекомендуется для диеты Саут-Бич, но лично я не возражаю против небольшого количества хорошо истощенного бекона в таком низкоуглеводном блюде, и я буду есть его на любой стадии диеты.Если вы хотите соблюдать букву закона в Саут-Бич, откажитесь от бекона (или используйте бекон из индейки) и используйте сметану и сыр с пониженным содержанием жира, и это все равно будет вкусным гарниром.
Найти больше рецептов, подобных этому:
Используйте гарниры или рецепты капусты, чтобы найти больше рецептов, подобных этому. Используйте страницы указателя фотографий «Рецепты по типу диеты», чтобы найти больше рецептов, подходящих для определенного плана питания. Вы также можете подписаться на Kalyn’s Kitchen на Pinterest, чтобы увидеть все хорошие рецепты, которыми я делюсь там.
отправлено Калин Денни на 13 марта 2019
Не пропустите рецепт!
подпишитесь на получение новых рецептов по электронной почте:
Мы являемся участником программы Amazon Services LLC Associates, партнерской рекламной программы, разработанной для того, чтобы мы могли получать вознаграждение за счет ссылок на Amazon.com и связанные с ней сайты. Как партнер Amazon, я зарабатываю на соответствующих покупках.
Минутку…
Включите файлы cookie и перезагрузите страницу.
Это автоматический процесс. Ваш браузер в ближайшее время перенаправит вас на запрошенный контент.
Подождите до 5 секунд…
+ ((! + [] + (!! []) + !! [] + !! [] + !! [] + !! [] + !! [] + !! [] + []) + (! + [] + (!! []) + !! []) + (! + [] + (!! []) + !! [] + !! [] + !! [] + !! [ ] + !! [] + !! []) + (! + [] — (!! [])) + (! + [] + (!! []) + !! [] + !! []) + (+ !! []) + (! + [] + (!! []) + !! [] + !! [] + !! [] + !! []) + (! + [] + ( !! []) + !! [] + !! []) + (! + [] + (!! []) + !! [] + !! [] + !! [] + !! [] + !! [])) / + ((+ !! [] + []) + (! + [] + (!! []) + !! []) + (! + [] + (!! [] ) + !! [] + !! []) + (! + [] + (!! []) + !! [] + !! [] + !! []) + (! + [] + (! ! []) + !! []) + (! + [] — (!! [])) + (+ !! []) + (! + [] + (!! []) + !! [] + !! [] + !! [] + !! [] + !! [] + !! []) + (! + [] + (!! []) + !! [] + !! [] + !! [] + !! [] + !! [] + !! [] + !! []))
+ ((! + [] + (!! []) + !! [] + !! [] + !! [] + !! [] + !! [] + !! [] + []) + (! + [] + (!! []) + !! [] + !! [] + !! []) + (! + [] + (!! []) + !! [] + !! [] + !! [] + !! [] + !! [] + !! []) + (! + [] + (!! []) + !! [] + !! [] + !! []) + (! + [] + (!! []) + !! [] + !! [ ] + !! [] + !! [] + !! [] + !! [] + !! []) + (! + [] + (!! []) + !! [] + !! [] + !! [] + !! [] + !! [] + !! [] + !! []) + (! + [] + (!! []) + !! [] + !! [] + !! []) + (! + [] — (!! [])) + (! + [] + (!! []) + !! [])) / + ((! + [] + (! ! []) + !! [] + !! [] + !! [] + []) + (! + [] + (!! []) + !! [] + !! [] + !! [ ] + !! [] + !! [] + !! [] + !! []) + (+ !! []) + (! + [] + (!! []) — []) + (! + [] + (!! []) + !! [] + !! [] + !! [] + !! [] + !! []) + (! + [] — (!! [])) » + (! + [] + (!! []) + !! [] + !! [] + !! [] + !! [] + !! []) + (! + [] + (!! []) + !! [] + !! [] + !! [] + !! [] + !! [] + !! []) + (! + [] + (!! []) + !! [] + !! []))
+ ((! + [] + (!! []) + !! [] + !! [ ] + !! [] + !! [] + !! [] + !! [] + []) + (+ !! []) + (! + [] + (!! []) + !! [ ] + !! [] + !! [] + !! [] + !! []) + (! + [] + (!! []) + !! [] + !! [] + !! [] ) + (! + [] — (!! [])) + (! + [] + (!! []) + !! [] + !! []) + (! + [] + (!! [ ]) — []) + (! + [] + (!! []) + !! [] + !! []) + (! + [] + (!! []) + !! [])) » / + ((! + [] + (!! []) — [] + []) + (! + [] + (!! []) + !! [] + !! [] + !! [] + !! [] + !! [] + !! []) + (! + [] + (!! []) + !! [] + !! []) + (! + [] + (!! []) + !! [] + !! [] + !! []) + (! + [] + (!! []) + !! [] + !! [] + !! [] + !! [] + !! [] + !! []) + (! + [] + (!! []) + !! [] + !! [] + !! []) + (! + [] — ( !! [])) + (! + [] + (!! []) — []) + (! + [] + (!! []) + !! [] + !! []))
+ ((! + [] + (!! []) + !! [] + !! [] + !! [] + !! [] + !! [] + []) + (! + [] + (!! []) + !! [] + !! [] + !! [] + !! [] + !! [] + !! [] + !! []) + (! + [] + ( !! []) + !! [] + !! [] + !! [] + !! [] + !! []) + (! + [] — (!! [])) + (! + [ ] — (!! [])) + (! + [] + (!! []) + !! []) + (! + [] + (!! []) + !! [] + !! [ ]) + (! + [] + (!! []) + !! []) + (! + [] + (!! []) + !! [] + !! [] + !! [] + !! [] + !! [])) / + ((! + [] + (!! []) + !! [] + !! [] + !! [] + !! [] + !! [ ] + []) + (! + [] + (!! []) — []) + (! + [] — (!! [])) + (! + [] + (!! []) + !! [] + !! [] + !! [] + !! [] + !! []) + (! + [] + (!! []) + !! [] + !! [] +! ! [] + !! [] + !! [] + !! [] + !! []) + ( ! + [] + (!! []) + !! [] + !! [] + !! [] + !! [] + !! []) + (! + [] + (!! []) + !! [] + !! [] + !! [] + !! [] + !! [] + !! [] + !! []) + (! + [] — (!! [])) + (! + [] + (!! []) + !! [] + !! [] + !! [] + !! [] + !! [] + !! []))
+ (( ! + [] + (!! []) + !! [] + !! [] + !! [] + !! [] + !! [] + !! [] + []) + (! + [ ] + (!! []) + !! [] + !! [] + !! []) + (! + [] + (!! []) + !! [] + !! [] + !! [] + !! [] + !! [] + !! []) + (! + [] + (!! []) + !! [] + !! [] + !! []) + (! + [] + (!! []) + !! [] + !! [] + !! [] + !! [] + !! [] + !! [] + !! []) + (! + [] + (!! []) + !! [] + !! [] + !! [] + !! [] + !! [] + !! [] + !! []) + (! + [ ] + (!! []) + !! [] + !! [] + !! []) + (! + [] — (!! [])) + (! + [] + (!! [] ) + !! [])) / + ((+ !! [] + []) + (+ !! []) + (! + [] — (!! [])) + (! + [] + (!! []) + !! [] + !! [] + !! [] + !! [] + !! []) + (! + [] + (!! []) + !! [] + !! [] + !! [] + !! [] + !! []) + (! + [] + (!! []) + !! [] + !! [] + !! [] + !! [] + !! [] + !! []) + (! + [] + (!! []) + !! [] + !! [] + !! [] + !! []) + (! + [] + (!! []) + !! [] + !! [] + !! [] + !! []) + (! + [] + (!! []) + !! [ ] + !! [] + !! [] + !! [] + !! [] + !! [] + !! []))
+ ((! + [] + (!! []) + !! [] + !! [] + !! [] + !! [] + !! [] + !! [] + !! [] + []) + (! + [] + (!! [] ) — []) + (! + [] — (!! [])) + (! + [] + (!! []) + !! [] + !! []) + (+ !! [] ) + (! + [] + (!! []) + !! [] + !! [] + !! [] + !! [] + !! [] + !! [] + !! []) + (! + [] + (!! []) + !! [] + !! [] + !! [] + !! [] + !! [] + !! []) + (! + [] + (!! []) — []) + (! + [] + (!! []) +! ! [])) / + ((! + [] + (!! []) + !! [] + !! [] + !! [] + !! [] + !! [] + []) + (! + [] + (!! []) + !! [] + !! [] + !! [] + !! [] + !! []) + (+ !! []) + (! + [] + (!! []) — []) + (! + [] + (!! []) + !! [] + !! [] + !! [] + !! []) + (+ !! []) + (+ !! []) + (! + [] — (!! [])) + (! + [] + (!! []) — []) »
+ (( ! + [] + (!! []) + !! [] + !! [] + !! [] + !! [] + !! [] + !! [] + []) + (! + [ ] + (!! []) + !! [] + !! [] + !! []) + (! + [] + (!! []) + !! [] + !! [] + !! [] + !! [] + !! [] + !! []) + (! + [] + (!! []) + !! [] + !! [] + !! []) + (! + [] + (!! []) + !! [] + !! [] + !! [] + !! [] + !! [] + !! [] + !! []) + (! + [] + (!! []) + !! [] + !! [] + !! [] + !! [] + !! [] + !! [] + !! []) + (! + [ ] + (!! []) + !! [] + !! [] + !! []) + (! + [] — (!! [])) + (! + [] + (!! [] ) + !! [])) / + ((! + [] + (!! []) + !! [] + !! [] + !! [] + !! [] + !! [] + [ ]) + (! + [] + (!! []) + !! [] + !! [] + !! [] + !! [] + !! []) + (! + [] + (! ! []) — []) + (! + [] — (!! [])) + (! + [] + (!! []) + !! [] + !! [] + !! [] + !! [] + !! [] + !! [] + !! []) + (! + [] + (!! []) + !! [] + !! [] + !! [] + !! [] + !! []) + (! + [] + (!! []) + !! [] + !! [] + !! [] + !! [] + !! [] +! ! [] + !! []) + (! + [] + (!! []) + !! [] + !! [] + !! [] + !! []) + (+ !! [] ))
+ ((! + [] + (!! []) + !! [] + !! [] + !! [] + !! [] + !! [] + !! [] + [ ]) + (+ !! []) + (! + [] + (!! []) + !! [] + !! [] + !! [] + !! [] + !! []) + (! + [] + (!! []) + !! [] + !! [] + !! []) + (! + [] — (!! [])) + (! + [] + ( !! []) + !! [] + !! []) + (! + [] + (!! []) — []) + (! + [] + (!! []) + !! [] + !! []) + (! + [] + (!! []) + !! []) ) / + ((! + [] + (!! []) + !! [] + !! [] + !! [] + !! [] + !! [] + !! [] + !! [ ] + []) + (! + [] + (!! []) + !! [] + !! []) + (! + [] — (!! [])) + (! + [] + (!! []) + !! [] + !! [] + !! []) + (! + [] + (!! []) + !! [] + !! [] + !! [] + !! [] + !! []) + (! + [] + (!! []) + !! [] + !! [] + !! [] + !! [] + !! [] + !! [] + !! []) + (! + [] — (!! [])) + (! + [] + (!! []) + !! [] + !! [] + !! []) + (! + [] + (!! []) + !! [] + !! [] + !! []))
+ ((! + [] + (!! []) + !! [] + !! [] + !! [] + !! [] + !! [] + []) + (! + [] + (!! []) + !! [] + !! [ ] + !! [] + !! [] + !! [] + !! [] + !! []) + (! + [] + (!! []) + !! [] + !! [] + !! [] + !! [] + !! []) + (! + [] — (!! [])) + (! + [] — (!! [])) + (! + [] + (!! []) + !! []) + (! + [] + (!! []) + !! [] + !! []) + (! + [] + (!! []) + !! []) + (! + [] + (!! []) + !! [] + !! [] + !! [] + !! [] + !! [])) / + (( ! + [] + (!! []) + !! [] + !! [] + !! [] + []) + (! + [] + (!! []) + !! [] +! ! [] + !! [] + !! [] + !! []) + (! + [] + (!! []) — []) + (! + [] + (!! []) + !! [] + !! [] + !! [] + !! []) + (+ !! []) + (! + [] + (!! []) + !! [] + !! [ ] + !! [] + !! [] + !! []) + (! + [] + (!! []) + !! [] + !! [] + !! [] + !! [] + !! [] + !! []) + (+ !! []) + (! + [] + (!! []) — []))
Наши лучшие рецепты утки
Приготовьте потрясающий рецепт из утки.Изучите нашу базу данных и найдите идеальное блюдо из утки — долгожданное отличие от типичной курицы!
Шашлык из утиной грудки Cherry Chipotle
Автор: SippitySup
Шашлык из утиной грудки Cherry Chipotle — потрясающее сочетание вкуса и текстуры
- 4 утиные грудки без кожи и костей (нарезанные вдоль на 5 полосок)
- 1/3 стакана вишневого соуса чипотле марки «Not Ketchup» для макания (плюс еще для макания или поливания)
- 2 зубчика чеснока (очищенных и измельченных)
- 1/4 стакана воды
- 2 столовые ложки яблочного уксуса (или другого мягкого уксуса)
- 1/2 чайной ложки измельченных хлопьев красного перца
- соль и перец (по мере необходимости для заправки)
- молотый кориандр (для приправы)
- растительное масло (необходимое для сковороды-гриль)
- 1/4 стакана нарезанных листьев кинзы
Конфи из утки
Автор: á-25087
Нарежьте лук-шалот и чеснок, смешайте их с листьями тимьяна, смешайте четыре специи и посолите
- Для сухого марината:
- 4 утиных ножки
- 3 лука-шалот
- 4 зубчика чеснока
- 6-8 веточек тимьяна
- 3 столовые ложки quatre épices (смесь из четырех специй)
- 3 столовые ложки мелкой морской соли
- Для приготовления:
- 1 целый чеснок
- 4-5 веточек тимьяна
- 2 лавровых листа
- 1.5 л утиного жира
- Quatre épices:
- 2 столовые ложки молотого белого перца
- 1 столовая ложка молотого имбиря
- 1 столовая ложка молотого мускатного ореха
- 1 столовая ложка молотых гвоздик
Утка из красного дерева в рассоле из чая
Автор: á-25087
Адаптированный рецепт Leitesculinaria Оригинальный рецепт Мэри Карлин | Готовка на дровах
- Для чайного рассола
- 8 стаканов воды
- 1/2 чашки листьев чая Дарджилинг или улун
- Свежий имбирь, 3 ломтика
- 2 стручка аниса звездочки
- 1/3 стакана соевого соуса
- 1/4 стакана меда
- Две трехфунтовые утки или одна жареная курица весом 5 фунтов
- Для соуса для полировки
- 1 чашка рассола для чая
- 1 столовая ложка соуса хойсин
- 4 столовые ложки соевого соуса
- 3 столовые ложки меда
Утка с малиной
Автор: á-25087
Разогрейте духовку до 400ºF. Обсушите утку и удалите лишний жир
- 4 половинки утиной грудки без костей с кожей [примерно от 1-1 / 2 до 2 фунтов]
- соль и молотый черный перец по вкусу
- 1/4 стакана мелко нарезанного лука-шалот
- 1 зубчик чеснока, нарезанный
- 1 столовая ложка сахара
- 2 столовые ложки малинового бальзамического уксуса
- 1/2 стакана demi-glace
- 1-1 / 2 стакана свежей малины, разделенных на кусочки
- 1/2 столовой ложки несоленого сливочного масла, нарезанного кусочками
Утиная грудка с ананасовым вишневым чатни
Автор: Texaschef11
Чтобы приготовить чатни, смешайте в кастрюле первые 9 ингредиентов; довести до кипения на среднем или сильном огне
- * чатни:
- 2 * 2 чашки (3/4 дюйма) свежего ананаса, нарезанного кубиками
- 3/4 * 3/4 стакана ананасового сока
- 1/3 * 1/3 стакана сушеной терпкой вишни
- 2 * 2 столовые ложки коричневого сахара
- 2 * 2 столовые ложки бальзамического уксуса
- 1 * 1 столовая ложка измельченного очищенного свежего имбиря
- 1 * 1 столовая ложка измельченного лука-шалота
- 1/8 * 1/8 чайной ложки измельченного красного перца
- 1 * 1 измельченный зубчик чеснока
- *
- Утка:
- * Спрей для готовки
- Половинки утиной грудки без костей 1 фунт без кожи, очищенные от кожи
- 3/4 * 3/4 чайной ложки соли
- 3/4 * 3/4 чайной ложки порошка из пяти специй
- *
- Оставшийся ингредиент:
- 2 * 2 столовые ложки нарезанной свежей кинзы
Пунш для душа Ducky Bath Baby Shower
Автор lisapearce
Такой милый пунш для детского душа с шербетом и имбирным элем
- 1 пачка голубой несладкий Kool-Aid
- 1 (2-литровая) бутылка имбирного эля
- 1 бутылка белого виноградного сока (64 унции)
- 1 стакан сахара
- 8 мерных ложек ананасового шербета
- От 2 до 3 резиновых уток
- Вишни мараскино (по желанию для украшения)
- Дольки апельсина (по желанию для украшения)
Торт Гадкий утенок оригинал
По Кармен-2
Не совсем понимаю, как этот рецепт получил свое название! Фрукты в торте делают его восхитительным, и кто устоит против кокоса f
- 1 желтая смесь для торта
- 1 банка (16 унций) фруктового коктейля в густом сиропе
- 2 1/2 стакана подслащенного кокоса
- 2 яйца
- 1/2 стакана светло-коричневого сахара
- 1/2 стакана сливочного масла
- 1/2 стакана сахара
- 1/2 стакана сгущенного молока (сгущенное молоко без сахара)
Утиные сигары
Автор: MichelleF
Моя семья — большой поклонник закуски Duck Cigars в
Kiepersol.- Мясо от 4 до 8 уток
- Маринад Дейла или Мура
- Сливочное масло от 2 до 4 ТБ
- Оливковое масло от 2 до 4 ТБ плюс еще для приготовления пищи
- От 1/2 до 1 стакана рубленого лука-шалота
- От 1/4 до 1/2 стакана нарезанной сушеной вишни
- 1-2 халапеньо (или больше), очищенных от семян и мелко нарезанных, по желанию
- Коньяк или бренди от 2 до 4 ТБ
- Соль и перец по вкусу
- Обертки для яичных рулетов
- 1-2 яйца, взбитые
Свиные отбивные в утином соусе
Клод
Разогреть духовку до 400 F Положить свиную отбивную на противень
.- упаковка тонких свиных отбивных (4 или 5 — около фунта)
- Утиный соус (продается в китайском отделе магазина
- Лакомые кусочки ананаса 1 чашка на 4 унции
- соль и перец по вкусу
Копченая утка
Автор: erinjourney
Копченая утка обладает сочным, насыщенным вкусом, который восхитителен прямо из духовки или даже лучше на следующий день, как …
- рассол:
- Утка 6,5 фунтов, кожа и жир удалены {резерв для удаления утиного жира и приготовления шкварок}
- 1/4 стакана морской соли
- 1 чайная ложка порошка органического лука
- 1/2 ч.л. органического чесночного порошка
- 1/4 чайной ложки молотого органического масла
- 1 чашка органического яблочного сидра
- 1 3/4 — 2 стакана фильтрованной воды
- Дополнительно:
- 1 пакет кусочков вишневого дерева для курильщика
- Утиный жир для чистки зубов
- 1 чайная ложка морской соли Мальдон
Паппарделле с утиным рагу1
Автор: á-19576
1 Готовьте утиные ножки в микроволновой печи на высокой мощности в течение 1 минуты, пока они не станут теплыми
- 16 унций полностью приготовленной утки — без костей и кожи (одна целая утка)
- 1/4 стакана оливкового масла первого холодного отжима
- 1/2 стакана измельченного лука
- 1/4 стакана морковного фарша
- 1/4 стакана измельченного сельдерея
- соль и молотый черный перец
- 3 унции оливок кальмаров, нарезанных и высушенных
- 1 столовая ложка свежих листьев розмарина
- 1 зубчик чеснока, измельченный
- 8 унций нарезанных кубиками помидоров, консервированных с жидкостью…использовать «Хантс жареный», если есть
- 1/2 стакана красного сухого вина
- 2 стакана куриного бульона
- 3 столовые ложки несоленого сливочного масла
- 8 унций пасты Паппарделле (торговая марка Cipriani или De Cecco)
- 1 стакан тертого сыра Пармезан-Реджано
The Ultimate Turducken
Автор: á-25087
Слишком много, если вы спросите меня, но люди просили об этом, так что вот оно
- Кошерная соль и свежемолотый черный перец
- 1 маленькая курица (3 1/2 — 4 фунта без костей) без костей
- Сырые колбасы весом 2 фунта Я предпочитаю сладкую колбасу из шалфея
- 1 утка (от 4 до 4 1/2 фунтов до обвалки) без костей
- 3 столовые ложки растительного масла
- 1 индейка (от 10 до 13 фунтов), туша удалена, ноги и кости крыльев оставлены нетронутыми
Утиная грудка с цитрусовым портвейном и вишневым соусом
Автор Foodiewife, Праздник для глаз
Готовить утиную грудку — ничего страшного
- 4 утиные грудки без костей
- Кошерная соль и свежемолотый черный перец
- 1 большой или 2 маленьких лук-шалот, измельченный
- 1/4 стакана портвейна с рубином
- 1/3 стакана свежевыжатого апельсинового сока плюс 1 чайная ложка апельсиновой цедры
- 1/2 стакана замороженной черной вишни без косточек *, размороженной и крупно нарезанной
- ПРИМЕЧАНИЕ: я использовал 1/2 стакана варенья из вишни
- 2 небольшие кусочки несоленого сливочного масла (по желанию)