Торт медовик со сметанным кремом рецепт с фото пошагово в домашних условиях: Торт медовик классический рецепт с фото пошагово

Торт медовик классический рецепт с фото пошагово

Распечатать рецепт

Автор рецепта:

Черкашина Юлия

Рецептов медовика существует множество, однако самыми популярными по-прежнему остаются медовый торт с заварным кремом и классический вариант — со сметаной. Все технологии изготовления коржей в большинстве случаев схожи и по методике, и по набору ингредиентов, но у каждой рецептуры есть свои нюансы.

Сегодня мы подробно рассмотрим как готовить классический медовик со сметанным кремом. Верх нашей выпечки оформим в виде пчелиных сот, а из миндаля сделаем симпатичных «пчелок». Такое несложное украшение обязательно заинтересует детишек и позабавит взрослых!

---

Ингредиенты:

• мед — 2 ст. ложки;
• яйца — 2 шт.;
• пищевая сода — 1,5 ч. ложки;
• сахар — 200 г;
• сливочное масло — 35 г;
• мука — 300 г ( + примерно 50-100 г для замеса).

Для крема:

• сметана 20% — 400 г;
• сливки от 33% — 150 г;
• сахар — 150 г;
• ванильный сахар — 10 г.

Для декора (по желанию):

• миндаль — 5-6 шт.;
• миндальные лепестки — 10-12 шт.;
• желатин — 5 г;
• какао-порошок — 1-2 ч. ложки;
• шоколадный сироп или растопленный шоколад.

---

к содержанию ↑

Торт медовик классический рецепт с фото пошагово в домашних условиях

Как сделать классический медовик со сметанным кремом

1. Тесто для медового торта будем готовить по классическому рецепту — на «водяной бане». В небольшую кастрюлю наливаем немного воды, сверху помещаем подходящую по размеру жаростойкую миску таким образом, чтобы ее дно соприкасалось с уровнем жидкости. Доводим воду до кипения на небольшом огне, а затем растапливаем брусок сливочного масла.
2. Следом добавляем сразу всю норму сахара, мед и соду, вбиваем два крупных сырых яйца. Постоянно помешивая, выдерживаем смесь на «водяной бане» 5 минут.
3. Далее постепенно подсыпаем 300 г муки, не переставая интенсивно вымешивать массу. Добиваемся однородной консистенции без комков. Через 3 минуты снимаем мучную массу с плиты.
4. Остудив до теплого состояния, выкладываем содержимое миски на рабочую поверхность, присыпанную мукой. Замешиваем вручную пластичное тесто для медовых коржей. Муку подсыпаем до тех пор, пока масса не перестанет прилипать к ладоням.
   к содержанию ↑

   Как испечь медовик

5. Готовое тесто делим на 4-5 равных частей. Одну из них помещаем на пергамент и раскатываем в тонкую лепешку. Во время выпечки корж заметно подрастет, поэтому толщина заготовки не должна превышать 2-3 мм. Берем обычную тарелку или любой другой шаблон круглой формы и лезвием ножа очерчиваем контур. Обрезки теста отделяем от коржа и укладываем рядом — их тоже будем запекать и в дальнейшем использовать для декора.
6. Перекладываем пергамент с первым коржом на противень и отправляем в заранее разогретую до 180 градусов духовку. Выпекаем в течение 5-8 минут (до заметного зарумянивания).  Тем временем на другом листе пергамента раскатываем следующую заготовку и т. д.
7. Испеченные обрезки теста превращаем в минимальную крошку с помощью блендера или обычной толкушки.
   к содержанию ↑

   Как сделать сметанный крем для медовика

8. Пока остывают коржи, подготовим крем. Охлажденные сливки взбиваем с сахаром (обычным и ванильным) до сгущения. Начинаем работать миксером на самой минимальной скорости, увеличивая темп оборотов постепенно.
9. К подзагустевшим сливкам выкладываем сметану и еще раз взбиваем массу до объединения компонентов. Отделяем 100 г крема и откладываем в отдельную посуду — эта часть пойдет на оформление.
10. На большую тарелку выкладываем первый корж. Наносим сливочно-сметанную прослойку.
11. Следом выкладываем второй корж, снова промазываем.Таким образом формируем весь торт. Последний корж оставляем без смазки.
    к содержанию ↑

    Как украсить медовик со сметанным кремом

12. Предлагаем оформить медовый торт в виде сот с пчелами. Для этого в оставшуюся порцию крема вводим просеянный какао-порошок. Взбиваем миксером или размешиваем до равномерного окрашивания в светлый шоколадный оттенок.
13. Желатин замачиваем в 4 ст. ложках холодной прокипяченной воды и оставляем для набухания.
14. Набухшую желатиновую массу распукаем, поместив емкость «на водяную баню» или в микроволновую печь. Не кипятим! Как только желатин растворится, слегка остужаем и, помешивая, вводим тонкой струйкой в крем при активном перемешивании. Сразу же заливаем десерт, подтеки убираем салфеткой.
15. Берем пленку с пузырьками (которой обычно оборачивают технику и хрупкие предметы)  и прижимаем к поверхности торта, вдавливая пузырьки в крем. Бока выпечки обсыпаем крошкой от обрезков.
16. Убираем медовик со сметанным кремом на полку холодильника. Оставляем в таком виде на ночь для пропитки.  Утром аккуратно снимаем пленку.
17. «Пчел» делаем из миндаля. Для этого очищаем орехи — заливаем их кипятком и оставляем минут на 5-10. Спустя указанное время снимаем уже размягченную шкурку.  Кончик зубочистки окунаем в шоколадный сироп или растопленный шоколад. Рисуем на орехах полоски и «глаза». В произвольном порядке сажаем «пчел» на поверхность торта. Для имитации крыльев по бокам орехов прикладываем миндальные лепестки.
18. После оформления классический медовик со сметанным кремом нарезаем порционно и подаем с чаем/кофе.

Приятного чаепития!

Торт Медовик домашний, рецепт (Здесь) с фото пошагово

Изюминка этого кулинарного рецепта торта «Медовик» в нетрадиционном приготовление теста. Оно варится на водяной бане в течение 40 минут. В результате чего, у торта появляется нежный карамельный вкус.

Приступим к приготовлению и украшению самого вкусного торта «Медовик» со сметанным кремом по рецепту с фото пошагово в домашних условиях.

Ингредиенты для теста:

• Мука пшеничная – 2 стакана
• Сахарный песок – 1,5 стакана
• Яйца С1 – 3 шт.
• Сливочное масло – 50 г
• Сода – 2 чайные ложки
• Лимонный сок
• Мед – 3 столовые ложки

Ингредиенты для крема:

• Сметана жирность 30% — 300 г
• Сахарная пудра – 5 столовых ложек

Читайте также: Рецепт заварного крема пломбир для торта

Как приготовить и украсить торт Медовик

1. Приготовление теста для торта. Сливочное масло растопите в микроволновке или духовке. Остудите до комнатной температуры.

2. Добавьте яйца и все хорошо взбейте венчиком до однородного состояния.

3. Всыпьте сахарный песок и мед, перемешайте.

4. Соду погасите лимонным соком и добавьте в тесто. Просейте муку, насыпьте ее к другим ингредиентам и всю массу хорошо перемешайте.

5. Поставьте миску с тестом на водяную баню. Необходимо, чтобы миска не касалась воды.

6. Теперь варите тесто в течение 40 минут, периодически помешивая. Следите, чтобы вода сильно не кипела. Когда тесто для торта приобретет карамельный оттенок, снимите его с бани.

7. Рабочую поверхность присыпьте мукой и выложите тесто. Если оно очень липкое, подмесите немного муки, но слишком не переусердствуйте.

Разделите тесто на 6 равных кусочков. Выложите кусочек теста на бумагу для выпечки и на ней раскатайте корж до нужного размера. Толщина коржа должна быть около 0,3 мм.

8. Хорошо наколите вилкой корж и выпекайте в предварительно разогретой до 180°С духовке до золотистого цвета. Когда он будет готов, остудите и снимите с бумаги.

9. Коржи должны остывать на ровной поверхности, чтобы не деформировались. Из готового коржа вырежьте круг необходимого диаметра. Так образом испеките все коржи для торта Медовик.

10. Обрезки не выбрасывайте. Они еще пригодятся. Их потом необходимо будет подсушить в духовке и измельчить.

11. Для приготовления крема в охлажденную сметану добавьте сахарную пудру и взбейте массу до густоты.

12. Перед взбиванием сметану обязательно охладите, иначе она не загустеет. Если сметанный крем получился жидковатым, его можно будет загустить специальным порошком — загустителем для сливок.

13. Теперь приступайте к сборке домашнего торта. На каждый корж распределите примерно одинаковое количество крема, оставив немного для обмазки боков и верха торта.

14. Соберите весь Медовик. Намажьте его бока и верх кремом, обсыпьте заранее подготовленной крошкой. Верх еще дополнительно можно украсить грецким орехом.

15. Дайте домашнему Медовику настояться в течение 2-3 часов и можно всех звать к столу на чаепитие. Приятного вам аппетита!

Загрузка…

Рекомендуем:

Похожие домашние рецепты:

Торт Медовик со сметанным кремом, рецепт с фото пошагово на сковороде

Этот рецепт Медовика, стал для меня открытием, до этого мне еще не приходилось готовить торты на сковороде. Медовик на сковороде — это не шутка и не чья-то странная фантазия, а очень даже вкусный торт. В домашних условиях торт Медовик со сметаным кремом получается нежный, ваши гости никогда не догадаются, что он приготовлен на обычной сковородке.

Самый простой и вкусный рецепт с пошаговыми фото. Для теста достаточно соединить продукты, слегка прогреть чтоб растаял мед. Остудить, добавить муку и тесто готово к расскатке коржей.  Пока один корж печется на сухой сковороде, мы в это время вырезаем и подготавливаем другой.

Лучше всего для приготовления подойдет сковорода с антипригарным покрытием.

Крем сметанный, в моем рецепте я соединила сметану, творог и сливки для более насыщеного вкуса, но можно сделать и самый простой крем: 0,5 л сметаны соединить со стаканом сахарного песка и взбить на высоких оборотах.

В крем рекомендуем добавить ваниль или эссенцию с вашим любимым ароматом.

Приготовление

Коржи

Предварительно растопите сливочное масло и охладите до комнатной температуры. В сотейнике соедините яйца, растопленное сливочное масло, сахар, мед, соль, какао порошок.

Все хорошо перемешайте и поставьте сотейник на небольшой огонь, при постоянном помешивании дождитесь пока сахар полностью раствориться.

Смесь необходимо хорошо прогреть, но до кипения не доводить.

Медовую смесь снимите с огня, добавьте сразу соду и оставьте остывать до комнатной температуры.

Чтобы убыстрить процесс можно поставить миску с тестом в чашу наполненную холодной водой. После того как масса остынет в несколько этапов добавьте просеянную муку, каждый раз тесто перемешивая.

Когда будет тяжело перемешивать в сотейники, переложите тесто на рабочую поверхность и продолжайте замес на ней. Тесто в результате получается мягким, слегка липковатым.

Рабочую поверхность подпылите мукой, скатайте из теста колбаску и разделите ее на восемь равных частей.

Из каждого кусочка скатайте шарик и выложите их на тарелку присыпанную мукой, накройте пищевой пленкой и уберите в холодильник на 2 часа.

Затем берите по одному кусочку теста, присыпьте мукой рабочую поверхность (но небольшим количество муки, только необходимое для раскатки) и раскатывайте в круг определенного диаметра (у меня был диаметр 18 см).

При помощи кондитерского кольца или тарелки вырежьте круг, наколите его вилкой.

Все обрезки соберите для того, чтобы далее использовать для раскатки дополнительных коржей. Коржи необходимо жарить на сухой сковороде, на минимальном огне. Сковородку разогрейте, выложите корж, дождитесь, когда он поджариться с одной стороны и аккуратно переверните.

Время жарки с одной стороны займет примерно 2 минут.

Готовый корж переложите на ровную поверхность.

Совет: для жарки коржей используйте сковороду с антипригарным покрытием и толстым дном. 

Коржи можно при желании испечь в духовке. Таким образом, приготовьте все коржи. Обрезки соберите и сделайте еще 1-2 дополнительных коржа, они пойдут на обсыпку.

Крем

Холодную сметану и творог, соедините, перемешайте и пробейте блендаром до однородного состояния.

Холодные сливки начните взбивать, когда они начнут густеть, добавьте сахарную пудру и продолжайте взбивать.

В сливки добавьте творожную массу, перемешайте. Крем готов.

Сборка

Остывшие коржи сложите стопочкой, промазывая каждый корж кремом, на каждый корж 2-3 столовых ложки крема.

Торт Медовик со сметаным кремом обмажьте сверху и по бокам, оставьте пропитаться на 2-3 часа.

Затем торт Медовик, на сковроде, обсыпьте крошкой, полученной путем измельчения дополнительных коржей.

Торт Медовик самый лучший со сметанным кремом рецепт с фото пошагово

ТЕСТО ДЛЯ КОРЖЕЙ:
• 100 г сливочного масла или маргарина
• 3 яйца
• 2 ч.л. соды
• 200 г сахара
• 600 г муки
• 130 г меда (3 полные ст.л.)

КРЕМ:
• 1 стакан орехов (по желанию)
• 400-500 г сметаны (отвесить)
• 500 г сливок 30-35%
• 200 г сахарной пудры
• Ванилин или ванильный сахар

Ø 24 см, высота 7 см, вес 2 кг.

1. Для начала, приготовим тесто для медовых коржей. В небольшую кастрюлю отправляем 100 г сливочного масла или маргарина, всыпаем 2 ч.л. соды, 200 г сахара, разбиваем 3 яйца и добавляем 3 ст.л. жидкого меда. На среднем огне или чуть ниже среднего, постоянно помешивая, доводим смесь до момента, пока масло растает и сахар полностью растворится. К этому времени масса начнет светлеть, пениться и увеличиваться в объеме в 2-3 раза — так при нагревании сода вступает в реакцию с медом, несмотря на то что он сладкий — мед имеет кислую среду.

Снимаем кастрюлю с плиты и сразу же всыпаем 600 г заранее просеянной муки, замешиваем тесто. Поскольку мука везде разная, вам может понадобиться ее чуть больше или чуть меньше. Я немного оставила, но при необходимости добавлю. Пока тесто горячее, оно довольно липкое. Как только его станет трудно мешать лопаткой, перекладываем на стол, собираем со стенок кастрюли все крошки и с помощью скребка объединяем в общую массу.

2. Подпыляем стол мукой, раскатываем жгут и, в зависимости от желаемого диаметра торта, делим его на 8-10 частей. Как правило, я выпекаю коржи диаметром 24 см и для этого делю на 9 частей. Каждый кусочек скатываем в шар, складываем на тарелку, накрываем пленкой или убираем в пакет и выносим на холод, пока тесто остынет и станет более плотным, на это уходит примерно час. Через час достаем по одному шарику теста и раскатываем сразу на бумаге или коврике для выпечки.

Присыпаем сам коврик и тесто мукой и раскатываем тонкую лепешку нужного вам диаметра. Я вырезаю коржи с помощью кулинарного кольца диаметром 24 см, также в качестве лекала можно использовать тарелку или крышку от кастрюли подходящего размера. Перекладываем коврик на противень, который для удобства лучше перевернуть и отправляем в заранее разогретую духовку. Выпекаем коржи при температуре 180°C на режиме Конвекция в течение 7-8 минут. Следом раскатываем второй корж, третий и т.д. Коржи выпекаются и раскатываются настолько быстро, что приходится задействовать даже решетку.

3. Один отправляем в духовку, а готовый уже достаем…в общем, конвейер. Обрезки складываем в отдельную миску, они будут нужны для посыпки торта, а коржи аккуратно переносим на ровную поверхность. Пока тесто горячее — оно еще мягкое, как только остынет — станет хрупким. Старайтесь раскатывать тесто с таким расчетом, чтобы как можно меньше оставалось обрезков.

Если их будет недостаточно, для посыпки всегда можно добавить обжаренные орехи, а если и орехов нет — можно измельчить один из коржей или истолочь в крошку обычное печенье. Таким образом выпекаем все коржи. Задействуя 2 противня и решетку, я потратила на выпечку 9 коржей 35 минут. Медовые коржи получаются все ровненькие, одного размера и в диаметре остаются такими же, как мы их вырезали. Кроме этого, у нас осталась целая миска хрустящих обрезков, но они такие вкусные, что, чувствую, до посыпки не все доживут. Коржи готовы и сейчас займемся кремом.

4. Для Медовика я больше всего предпочитаю сметанный или сливочно-сметанный крем, вот его мы сегодня и приготовим! Нам понадобится 200 г сахарной пудры, 0,5 литра жирных сливок, ванилин или ванильный сахар и сметана жирностью 15-25%. Специально хочу показать вам, как приготовить сметанный крем, если в продаже жидкая сметана или такая, что чуть постояла и отскакивает сывороткой.

В таком случае, ее надо отвесить. Что это значит? Накануне, с вечера перекладываем 400-500 г сметаны на сито, застеленное 3-4 слоями марли, или как я, в нейлоновый мешочек, завязываем и подвешиваем, или убираем в холодильник для стекания сыворотки. Таким образом, мы загущаем сметану без использования специальных ингредиентов, и она становится густой, как сыр Маскарпоне.

5. Отправляем отвешенную сметану в чашу миксера, туда же добавляем 500 г жирных сливок, ванилин и сахарную пудру. Сначала на малых оборотах, а затем постепенно увеличивая скорость, взбиваем до состояния крема. Такой крем готовится очень быстро, буквально за 2-3 минуты. Воздушный, нежный, кисло-сладкий с ванильным ароматом — это, пожалуй лучший крем для Медовика.

Украшения из него не получатся, но зато это идеальный крем для прослойки тортов, чем мы сейчас и займемся. Смазывая медовые коржи, крема не жалейте, они очень сильно его впитывают и становятся потом мягкими и нежными как пух. Именно поэтому торт Медовик лучше готовить накануне, чтобы он успел хорошо пропитаться.

6. Выкладываем последний корж, сначала выравниваем кремом бока, заполняя все пустоты, а затем остатками крема ровняем верх. Пока будем готовить крошку для торта, отправляем его в холодильник. Для посыпки необходимо измельчить обрезки теста, от которых, как я и предполагала, мало что осталось. Отправляем их в чашу блендера, туда же высыпаем стакан обжаренных на сухой сковороде и очищенных от кожицы орехов, и все измельчаем в крошку. 7. Напомню, что, если у вас совсем нечем будет посыпать торт, используйте измельченное печенье. Высыпаем крошку в любую плоскую емкость, достаем торт из холодильника и посыпаем его — сначала бока, а потом верх. Если хотите, украсьте торт по своему желанию, я оставлю классический вариант. Пока торт не успел пропитаться, перекладываем его на блюдо, на котором будем подавать, накрываем объемной крышкой или кастрюлей большего диаметра и убираем в холодильник на ночь для пропитки.

Видео рецепт смотрите ниже 👇

Нравиться

Клас

Лайк

МойМир

Пин

Твитнуть

Автор рецепта Коллекция Рецептов Дина, на сайте есть множество последних новых видео рецептов Дины и ее канала «Коллекции Рецептов».

Наталья

Похожие рецепты

Домашний торт Медовик — рецепт с фото

Домашний торт Медовик всеми любимый, такой вкусный и такой нежный на вкус, что не поделиться простым рецептом его приготовления я просто не могу! Наверняка среди моих читателей не найдется человека, который хотя бы раз в жизни не лакомился таким тортом. Но одно дело купить к праздничному столу магазинную выпечку, и совсем другое приготовить торт Медовик со сметанным кремом в домашних условиях самостоятельно. Я вас уверяю – это две большие разницы.

Не смотря на то, что для многих торт Медовик ассоциируется в основном с праздниками и домашними торжествами, в моей семье этот торт печется не реже одного раза в месяц. Все дело в том, что Медовик – это любимый торт моего мужа и отца, потому мы с моей мамой передаем друг другу эту «кулинарную эстафету» со стабильной регулярностью.

Готовка медовика включает в себя не только выпекания коржей, но и приготовление крема. Для этого торта я использую всегда один и тот же классический сметанный крем, который лучше всего способен не только пропитать коржи медовика, но и подчеркнуть вкусовые качества этого домашнего торта еще больше. Для сметанного крема лучше всего подходит жирная сметана с жирностью 25%.

Еще одна важная особенность рецепта заключается в дешевизне торта. Ингредиенты для медовых коржей, из которых и состоит Медовик, стоят не очень дорого, а большинство из них есть всегда в наличии в холодильнике любой хозяйки.

Если вам еще не доводилось готовить этот торт, и вы боитесь кулинарных неудач — главное в точности следуйте всем пошаговым пунктам готовки и у вас все получится с первого раза!

Ингредиенты:

Для медовых коржей:

• 3 яйца
• 1 ст. сахара
• 50 г сливочного масла
• 2 ст.л. меда
• 1 ч.л. соды
• щепотка соли
• 3,5 ст. муки

Для крема:

• 500 мл сметаны
• 1 ст. сахара
• 1 ч.л. желатина

Приготовление блюда по шагам с фото:

1. Яйца вбиваем в глубокую емкость. Всыпаем к яйцам сахарный песок.
2. Взбиваем яйца с сахаром в однородную массу с помощью миксера.
3. Затем добавляем в яичную массу необходимое количество меда. Снова немного взбиваем миксером.
4. После этого добавляем к основным ингредиентам соль, соду и сливочное масло.
5. Ставим емкость с массой на водяную баню и держим ее так, постоянно помешивая около 15 минут.
6. Спустя четверть часа снимаем емкость с бани и даем массе остыть. В несколько подходов добавляем в медовую массу муку и замешиваем тесто для коржей будущего медовика.
7. Готовое тесто раскатываем продольно, придавая ему форму «колбасы».
8. Разрезаем «рулет» из теста на 8 равных частей.
9. Каждый из кусочков теста раскатываем в тонкий пласт, время от времени посыпая его чуть-чуть мукой, чтоб тесто не липло. Перекладываем раскатанный пласт медового теста на смазанный растительным маслом противень.
10. Отправляем тесто в духовку, разогретую до 180 градусов. Время выпекания каждого коржа варьируется в пределах 7 минут.
11. Пока коржи не остыли, кладем на них тарелку нужного диаметра и обрезаем излишки коржа ножом. Тут важно делать все быстро, когда коржи остывают – они становятся твердыми.
12. Поочередно проделываем такую же процедуру со всеми коржами, которых в итоге у нас получиться восемь штук.
13. Теперь переходим к приготовлению крема. В глубокую посудину высыпаем сахар и добавляем к нему сметану.
14. Взбиваем сметану с сахаром миксером. Затем в минимальном количестве горячей воды растворяем желатин и вливаем тонкой струйкой в крем, продолжаем взбивать.
15. Каждый корж медовика щедро промазываем сметанным кремом.
16. Поочередно выкладываем перемазанные сметанным кремом коржи медовика друг на друга.
17. Обрезки коржей разминаем в мелкую крошку руками или измельчаем их в блендере.
18. Посыпаем, получившейся из обрезков коржей крошкой, торт со всех сторон. В результате у нас получаться вот такой аппетитный домашний Медовик со сметанным кремом.
19. После того как Медовик пропитается, нарезаем его на порционные кусочки и подаем торт на стол.

Приятного аппетита!

Торт Медовик пошаговый рецепт с фотографиями

Торт «Медовик» пошаговый рецепт с фотографиями

Сегодня я подготовила для вас пошаговый рецепт торта Медовик со сметанным кремом  и расскажу вам, как испечь медовик дома.

Здравствуйте, друзья!
Это тот самый торт, который придется по душе всем вашим близким, родным и друзьям! В отличие от покупных тортов, наш не будет содержать непонятных красителей и загустителей. Кроме того, медовик достаточно легко приготовить, и продуктов особенных не требуется, все найдется в ближайшем магазине.

Удивлены, что я предлагаю испечь медовик? «А как же калории, похудение?» — спросите вы. И будете правы. Такой торт — достаточно калорийное и жирное блюдо. Но жизнь не зациклена только на отварном мясе и брокколи на пару. Нас окружают праздники и я предпочитаю готовить угощение для гостей своими руками. Сама я тоже не прочь иногда отведать сладости. Многие удивляются, когда видят меня со скалкой в руке. Но поверьте мне, худеть можно даже тогда, когда готовишь вкусные тортики для близких.

Когда я гуляю во дворе с дочкой, мои знакомые часто делятся со мной рецептами своей кухни, а я, в свою очередь, рассказываю свои секреты. Совсем недавно моя знакомая Мария как раз задала мне вопрос — как ей испечь медовик? Не умею, говорит, пробовала много раз, и не получается! И когда я стала ей рассказывать (а дело было на улице), она немного запуталась — ни записать рецепт было не на чем, ни запомнить с первого раза у нее не получилось. Тогда я пообещала ей рецепт, а потом решила поделиться им с всеми на страницах своего блога.

Я часто готовлю медовик именно со сметанным кремом на семейные праздники — это недорого, доступно каждому, и это действительно радость, когда все гости уплетают приготовленный собственными руками  тортик за обе щеки =) Особенно в первый раз =)

Буквально вчера, перед днем рождения мужа, я решила испечь наш любимый торт и в процессе приготовления делала фотографии. Конечно же, мне помогала и наша дочка =)

Если быть совсем уж искренней, медовик вряд ли относится к здоровому питанию, о котором я пишу в своем блоге, но, если подойти к процессу похудения с умом (читайте мои статьи, все очень просто), то не страшно и кусочек торта иногда съесть.

Мой рецепт с фотографиями процесса приготовления медового торта будет очень полезен для тех, кто еще не научился его готовить. В свое время я училась готовить его у своей мамы, а теперь можете научиться и вы. Я решила опубликовать его на ваше обозрение и хочу, чтобы вы или попробовали с моей помощью приготовить его у себя дома, или написали, как готовите его вы. Словом, читайте, как испечь отличный медовик, задавайте вопросы, если что-то будет непонятно, и добро пожаловать в комментарии, отписываемся и общаемся!

Если у вас совсем мало времени, приготовьте медовый торт в мультиварке с шоколадным кремом.

Итак, пошаговый рецепт замечательного торта «Медовик». Поехали!

Ингредиенты для коржей торта медовик:

• Яйца — 4 шт (СО)
• Сахар — 180 г (1 стакан)
• Масло сливочное — 50 г
• Мука — 550/600 г
• Мед — 100 г (4 ст.л.)
• Сода — 1 ч.л.

Ингредиенты для сметанного крема:

• Сметана 20% — 500 г
• Сахар — 180 г (1 стакан)

Ингредиенты для крема из сгущенного молока:

• Сгущенное молоко — 360 г (1 банка)
• Сливочное масло — 200 г

1. Приготовьте две кастрюли — большую и поменьше, — так как тесто для Медовика по моему рецепту вы будете готовить на водяной бане.
2. Также вам понадобится крышка от кастрюли подходящего диаметра, от которого будет зависеть диаметр коржей.
3. Сливочное масло должно быть комнатной температуры.
4. Используйте яйца категории С0 — они крупные. Если категория яиц С1, то возьмите 4+1 яйц0, если С2, то 4+2. Муки можно взять больше, чем указано в рецепте, — для удобства в замесе теста на рабочей поверхности и в зависимости от того, сколько вам понадобится в тесто.
5. Сгущенное молоко должно быть сгущенным молоком, а не сгущенкой или сгущенным молочным продуктом. В правильном сгущенном молоке кроме самого молока, сливок и сахара никаких добавок нет! С 2011 года изменился ГОСТ на этот сладкий продукт, но основной состав тот же, что и в нашем далеком советском детстве.
6. Если торт вам нужен на послезавтра, а завтра нет возможности с ним возиться полдня, то испеките коржи сегодня, а завтра сделаете крем и оставите торт пропитываться. Пропитывать Медовик за 2-3 дня я не рекомендую.

Как испечь медовик

Яйца взбиваем с сахаром в пышную белую пену. Взбивайте сразу в той посуде, в которой будете заваривать тесто.

Добавляем размягченное сливочное масло, мед и соду.

Ставим на паровую баню на 15 — 20 минут.

У вас получится вот такая конструкция. Воды в нижнюю кастрюлю нужно наливать столько, чтобы она не выплескивалась во время кипения. До того, как вы начнете взбивать яйца, поставьте воду на огонь.

Аккуратно непрерывно помешиваем медовую смесь.

Когда масса увеличится примерно в 1,5-2 раза, начнет темнеть и приобретет вкусный медовый оттенок, добавьте приблизительно 1/3 муки, тщательно размешайте и заварите около 1 минуты на водяной бане непрерывно помешивая. Не добавляйте муки слишком много. У вас должно получиться достаточно жидкое заварное тесто.

Посмотрите, какие аппетитные карамельные разводы на поверхности:

Муку обязательно просеиваем:

Снимаем с огня и тщательно перемешиваем со дна, чтобы масса была однородной.

Сейчас тесто очень вкусно пахнет медом. Аромат восхитительный =)

Добавляем в эту же кастрюлю немного муки и лопаткой начинаем замешивать тесто без комочков.
Просеиваем муку и выкладываем горкой на рабочую поверхность, делаем в ней углубление. Когда тесто немного загустеет, но уже будет не таким жидким, выкладываем его в муку на стол.

Постепенно подсыпая муку и подворачивая края теста внутрь, замешиваем тесто для торта. Внимание! Тесто может быть еще горячим, поэтому работайте с ним аккуратно, чтобы не обжечься.

Тесто должно получиться пластичным, не очень крутым, но и не слишком мягким. Если сделаете слишком крутое тесто, трудно будет его раскатывать.

Теперь теплое медовое тесто разделим на 8 равных частей, сделаем красивые ровные шарики (руки можно совсем немного смочить водой) и ставим в  холодное место примерно на 15-30 минут. Тесто лучше прикрыть пищевой пленкой. Не остужайте тесто слишком долго, иначе оно задеревенеет и будет крошиться при раскатывании. Проверьте на ощупь, если тесто слегка остыло, вынимайте из холодильника и начинайте выпекать.

Далее раскатываем коржи. Старайтесь, чтобы толщина коржей была одинакова, так как это повлияет на то, насколько ровным будет ваш торт. Раскатываем один медовый шарик, примеряем крышку от кастрюли, чтобы пласт теста был не меньше ее диаметра и еще получились обрезки, и перекладываем тесто на противень.

Противень смазываем маслом или устилаем пекарской бумагой. Выпекаем коржи для медовика до золотисто — коричневого цвета. Я пеку при температуре около 180 градусов 3-4 минуты. Коржи выпекаются очень быстро и нужно следить, чтобы они не подгорали. Можно уменьшить температуру до 160, а время выпекания увеличить минут до 6-8. Но вы следите сами, ориентируясь на свою духовку.

Достаем готовый корж из духовки и сразу же его обрезаем прямо на противне, пока он еще горячий. Чтобы коржи получились одинаковые, я их обрезаю таким вот образом — прикладываю подходящую по диаметру крышку от кастрюли, надавливаю и прокручиваю. Все просто. Если же у вас нет крышки с выступающими краями от обычной современной кастрюли, то приложите любую другую крышку или тарелку и обведите ножом. Сделать это нужно пока корж еще горячий.

Обрезки не выбрасываем, они нам еще пригодятся.

В итоге получаем стопочку хрустящих медовых коржей! По мере остывания коржи начинают твердеть и так должно быть. После того, как Медовик пропитается кремом, у вас получится нежнейший торт, который будет просто таять во рту.

Теперь разберемся с обрезками. Аккуратно разомнем их скалкой или измельчим любым другим удобным для вас способом.

Приступаем к приготовлению крема. Я готовлю всегда два крема: сметанный и из сгущенного молока. Рекомендую попробовать и вам.

Сметану взбиваем с сахаром. Сахар подсыпаем постепенно, примерно по чайной ложке, взбиваем около 10-15 минут. Крем должен получиться пышным и увеличиться в объеме.

В отдельной посуде взбиваем сгущенное молоко со сливочным маслом. Масло должно быть мягким, но не растаявшим.  Можно долго не взбивать. Достаточно будет того, что масло хорошо размешается в однородную массу со сгущенным молоком.

А вот теперь намазываем коржи, чередуя два вкусных-вкусных крема. Здесь у меня есть свои маленькие секреты. Под нижний корж медовика прямо на блюдо я наливаю немного сметанного крема, тогда он пропитается и будет мягким. Если хотите, чтобы торт очень хорошо пропитался и получился нежным, никогда не жалейте крема.

Процесс сборки вкуснейшего торта Медовик

Далее, чередуя два крема, промазываем все коржи.
Когда намазываете коржи, делайте это легко и аккуратно. Если будете слишком сильно нажимать на коржи, крем начнет стекать на блюдо, торт плохо пропитается и будет суховат. Ваша задача — чтобы крем был между коржами. Это не сложно, так как оба крема достаточно густые.

Когда торт собран, тщательно обмазываем любым кремом края для наилучшей пропитки. Часть крема все же стечет вниз, его аккуратно удаляем с блюда.

Посыпаем сверху и по бокам крошками, которые мы разминали скалкой. Оставляем на пару часов в помещении и убираем в холодильник. Лучше всего пропитывать торт минимум ночь. Обязательно накройте, чтобы торт не обветрился.

Есть у меня и еще один секрет. Часто после того, как я заканчиваю собирать торт, остается крем и медовые крошки. Нет ничего проще, чем смешать крошки с остатками крема, сложить вкусную массу в креманку и поставить в холодильник на пару часов. В результате получается еще один маленький десерт для супруга сладкоежки =)

Наш медовик готов!

Вот так! Видите, как все достаточно не быстро, но очень просто? Уверена, с помощью моего рецепта медовика вы обязательно порадуете своих близких. Пошаговые фотографии помогут вам лучше разобраться, как все происходит процесс выпечки такого вкусного торта. Смело добавляйте его к своим кулинарным рецептам. Уверяю вас — это беспроигрышный вариант! Медовик — рецепт для каждого!

Калорийность торта «Медовик» по моему рецепту составляет 444 ккал на 100 грамм

• Белки — 5,8 гр
• Жиры — 17,6 гр
• Углеводы — 67 гр

Время приготовления медового торта: 3 часа

Рецепт этого медового торта я раздала всем своим подругам и попросила при возможности приготовить торт именно по нему. Практически все попробовали и рассказали мне о том, как их гости и домашние расхваливали мой медовый торт! И теперь ваша очередь — пробуйте!

Вообще, классический рецепт медовика выглядит немного по-другому, но в каждой семье его готовят чуточку по-разному. Некоторые не используют сметанный крем, а некоторые — крем из сгущенки. Но все это зря. Я считаю, что именно медовый торт, готовить который вы сегодня научились, и является самой настоящей классикой! =)

Жду ваших комментариев и отзывов на рецепт торта медовик для всей семьи!

Приятного аппетита вам и вашим гостям! =)

С уважением, Натали

Рейтинг 5.0 85 отзывов

Торт медовик со сметанным кремом

Медовый торт Рыжик — сладкий, вкусный, знаком с детства! Сегодня покажу как его готовлю я, по семейному рецепту.

Ингредиенты

Яйца	2 шт
Соль
Сахар	180 г
Масло	100 г
Мед	2 ст.л.
Сода	1 ч.л.
Мука	400 г
Масло	250 г
Сахарная пудра	150 г
Сметана 20%	300 г

Общая информация

Сложность

Легкий

Кол-во порций

12

Сначала сделаем коржи. Взобьем яйца с сахаром. В отдельном ковшике на водяной бане растопим мед и когда он станет жидкий добавим соду. Если мед хороший, качественный то сода вступит в реакцию и будет большая медовая пена, при этом нужно продолжать мешать. В теплом меде растапливаем масло. У меня масло комнатной температуры так что быстро разошлось в меде. И добавляем яично-сахарную смесь. Перемешиваем и добавляем муку с солью. Когда в чаше уже будет трудно вмешивать муку ложкой, можно оставшуюся муку вмесить на столе. При этом тесто должно быть мягким, не стоит добавлять муки больше чем в рецепте. Чем дольше вы будете месить руками, тем тесто будет больше липнуть, и в этом случае тоже не нужно добавлять больше муки. Наоборот, медовик в некоторых рецептах делают из жидкого теста, выкладывая тесто на противень ложкой.

Итак, замесили тесто, и поделили на равные части, скатали в шарики и будем держать тесто в холодильнике, доставая каждый шарик по мере необходимости. У меня получилось 8 коржей на форму диаметром 20 см. при этом я их поделила ровно с помощью весов, чтобы уж точно все коржи оказались одинаковыми.

Каждый корж раскатываем на том коврике или бумаге на котором будем выпекать. Проверяем с помощью формы чтобы будущий корж точно подходил под наш диаметр, прокалываем вилкой чтобы не пузырился и отправляем в разогретую духовку до 190градусов на минут 5. Чтобы корж выпекался до золотистого цвета.

Для сметанного крема нужно только три ингредиента — масло, сахарная пудра и сметана. Масло должно быть комнатной температуры, поэтому лучше достать его за несколько часов до готовки. Сливочное масло взбиваем миксером и добавляем сахарную пудру. Пудра должна быть без крупинок иначе все сахарные крупинки будут скрипеть на зубах. Затем по ложке добавляем сметану 20% жирности.

Сверху и по бокам посыпала измельченной в кофемолке крошкой от коржей.

Поделись рецептом с друзьями!

Медовый торт со сметанной глазурью

Медовый торт со сметаной глазурью: приятная, пушистая текстура, влажная с оттенком орехового вкуса. Сладость торту придает мед; восхитительное сочетание со сметанной глазурью. Этот торт просто «в точку».

Перейти к рецепту Оставить отзыв

Это сообщение может содержать партнерские ссылки. Прочтите мою политику раскрытия информации.

Этот рецепт торта имеет большое значение. Это основной продукт в нашем доме.До того, как я женился, я пекла его почти каждое воскресенье для нашего церковного собрания молодежи. У нас дома всегда была молодежь, будь то мои друзья, друзья моих братьев или просто 60-70 молодых людей :). Этот рецепт никогда не устаревает, и его никогда не бывает достаточно. За последнее десятилетие я испек этот торт примерно 200 раз, если не больше; Я, наверное, мог бы испечь его во сне 🙂. Также между слоями можно добавить клубнику и киви — вкусное дополнение!

Вы можете украсить торт любой крошкой для медового торта, которую вы получили от предыдущей, недавней выпечки, но мне кажется, что орехово-миндальное украшение придает дополнительный аромат и просто прекрасно сочетается с медом.

Выбор меда для бисквитного торта

Что касается меда. Я люблю натуральные продукты, но не всегда органический мед подходит для выпечки, когда дело касается бисквитов. Некоторые бренды меда немного водянистые. Некоторое время назад, когда у меня закончился мед, который я всегда использую в этом торте, я попытался заменить его на марку Simple Truth, и коржи получились тяжелыми и не пушистыми. Они выглядели водянистыми, как если бы коржи вымочили в миске с водой.Сначала я не знала, что происходит с моим тортом, а потом меня осенило: «милый».

У меня есть небольшой секрет, когда дело доходит до выяснения того, подойдет ли какой-то мед для этого торта. Если вы перевернете бутылку вверх дном, и мед быстро выйдет из бутылки, это не сработает. Мед, который выходит «лениво» из бутылки, как будто он еле выходит, и вам ДЕЙСТВИТЕЛЬНО нужно сжать бутылку, это ваш победитель. Это твой друг!

Медовый торт Состав:

• 8 яиц — комнатная температура
• 1 стакан сахарного песка
• 4 столовые ложки меда
• 1/4 чайной ложки пищевой соды
• 1 3/4 стакана универсальной муки

Ингредиенты для глазури и украшения сметаны:

• 16 унций сметаны холодная
• 8 унций экстра сливочно-прохладный взбитый — замороженный
• 1/2 стакана сахарного песка
• 1/2 чайной ложки ванильного экстракта
• 1 чашка бланшированного миндаля поджаренного

Как приготовить медовый торт:

1.Разогрейте духовку до 350 ° F. Приготовьте противень с антипригарным покрытием 9 ″ пружинной формы; масла или опрыскайте кулинарным спреем и протрите бумажным полотенцем (убедитесь, что края аккуратно обработаны). В небольшой миске разогрейте в микроволновой печи 4 столовые ложки меда в течение 40-60 секунд, пока он не начнет пузыриться и подниматься. Как только вы достанете мед из микроволновки, посыпьте его 1/4 чайной ложки пищевой соды и размешайте ложкой, пока он не станет пышным (он поднимется). Отложите, чтобы остыть, пока готовитесь к следующему шагу.

2.В большой миске взбейте миксером 8 яиц и 1 стакан сахара на высокой скорости в течение 8-10 минут, пока яйца не станут светлыми, густыми и пушистыми. Вмешайте смесь меда и пищевой соды на слабом уровне в течение 30 секунд. Просейте 1 3/4 стакана универсальной муки на три части в тесто, осторожно взбивая вручную венчиком или вилкой, пока мука не смешается и не останется полосок муки, соскребая дно миски, чтобы убедиться, что у вас нет комков. муки прячется на дне. Не перемешивайте слишком много, иначе тесто сдуется, и торт получится твердой консистенции.Разделите тесто поровну на 3: 1 прямо в форму для форм и оставшиеся 2 порции в отдельных мисках. Выпекайте по 1 слою в течение 13-15 минут, пока вставленная зубочистка не выйдет чистой.

3. После того, как пирог испечется, используйте тонкую лопатку, чтобы отделить пирог от края формы для выпечки, затем снимите край, переверните пирог, снимите основу для выпечки, переверните слой пирога и отставьте в сторону, чтобы остыть. Пэм снова опрыскать сковороду и вылить вторую партию. Повторите то же самое с 3-й. Дайте пирогу остыть перед глазурью.Не складывайте слои, пока они еще теплые, иначе они потеряют ворсинок. Перед укладкой в ​​стопку и глазурью полностью остудите.

Как поджарить миндаль:

4. Один слой 1 стакан бланшированного миндаля на противне. Выпекайте в духовке при температуре 350 ° F в течение 8-10 минут на центральной решетке. Прохладный. В кухонном комбайне измельчите миндаль в течение 20-30 секунд, пока он не превратится в молотый миндаль. Используйте для украшения торта. Сохраните оставшийся молотый миндаль в сумке Ziploc для использования в будущем.

Как приготовить глазурь из сметаны:

5.С помощью электрического миксера взбейте 16 унций сметаны, 8 унций прохладного взбивания, 1/2 стакана сахара и 1/2 чайной ложки ванильного экстракта в течение 10 минут на высокой температуре, пока глазурь не станет густой и плотной. Поставьте в холодильник до готовности, но не на длительное время, иначе крем может стать слегка жидким. Вырежьте из картонной коробки круг диаметром для торта. Оберните картон фольгой.

Намажьте чайную ложку глазури на фольгу перед тем, как положить первый слой торта — это предотвратит соскальзывание торта с картонной коробки. Поместите около 4 столовых ложек глазури между каждым слоем торта и равномерно распределите (убедитесь, что у них есть края).Также заморозьте стороны, чтобы коржи не выглядывали сквозь сметанную глазурь. Украсить поджаренным молотым миндалем или любым другим способом. Перед тем как разрезать торт, охладите его на несколько часов — ему нужно время, чтобы впитать глазурь и стать влажным, чтобы разрезать легче. Наслаждайтесь чашкой кофе или чая !!

Этот торт можно хранить в холодильнике 3-4 дня.

Если вы приготовите этот рецепт, поделитесь своими творениями с остальными. Добавьте к своим фотографиям хештег #olgainthekitchen или нажав на значки социальных сетей в верхней части этой страницы.

БОЛЬШЕ УКРАИНСКИХ ТОРТОВ, ЧТО НУЖНО УЗНАТЬ:

Медовый торт со сметанной глазурью

Медовик со сметанной глазурью: приятная пушистая текстура, влажная с оттенком орехового вкуса. Сладость торту придает мед; восхитительное сочетание со сметанной глазурью. Этот торт просто «в точку».

ИНГРЕДИЕНТЫ ДЛЯ ЗАМОРАЖИВАНИЯ И ДЕКОРАЦИИ:

Как сделать медовый торт:

1. Разогрейте духовку до 350 ° F. Приготовьте антипригарную 9-дюймовую сковороду с пружинными формами; масло или опрыскайте кулинарным спреем и протрите все бумажным полотенцем (убедитесь, что края аккуратно обработаны). В небольшой миске разогрейте 4 столовые ложки меда в микроволновой печи в течение 40-60 секунд, пока они не станут начинает пузыриться и подниматься. Как только вы достанете мед из микроволновой печи, посыпьте его 1/4 чайной ложки пищевой соды и перемешайте ложкой, пока он не станет пышным (он поднимется). Отложите, чтобы остыть, пока вы готовите следующий шаг

2. В большой миске взбейте миксером 8 яиц и 1 стакан сахара на высокой скорости в течение 8-10 минут, пока яйца не станут светлыми, густыми и пушистыми.Вмешайте смесь меда и пищевой соды на слабом уровне в течение 30 секунд. Просейте 1 3/4 стакана универсальной муки на три части в тесто, осторожно взбивая вручную венчиком или вилкой, пока мука не смешается и не останется полосок муки, соскребая дно миски, чтобы убедиться, что у вас нет комков. муки прячется на дне. Не перемешивайте слишком много, иначе тесто сдуется, и торт получится твердой консистенции. Разделите тесто поровну на 3: 1 прямо в форму для форм и оставшиеся 2 порции в отдельных мисках. Выпекайте по 1 слою в течение 13-15 минут. , пока вставленная зубочистка не выйдет чистой.

3. После того, как пирог испечется, с помощью тонкой лопатки отделите пирог от края формы для выпечки, затем снимите край, переверните пирог, снимите основу для выпечки, переверните слой пирога и отставьте в сторону, чтобы остыть. Пэм снова опрыскать сковороду и вылить вторую партию. Повторите то же самое с 3-й. Дайте пирогу остыть перед глазурью. Не складывайте слои, пока они еще теплые, иначе они потеряют ворсинок.Перед укладкой в ​​стопку и глазурью полностью остудите.

4. ТОСТОВЫЙ МИНДАЛЬ: Однослойный 1 стакан бланшированного миндаля на противне. Выпекайте в духовке при температуре 350 ° F в течение 8-10 минут на центральной решетке. Прохладный. В кухонном комбайне измельчите миндаль в течение 20-30 секунд, пока он не превратится в молотый миндаль. Используйте для украшения торта. Сохраните оставшийся молотый миндаль в сумке Ziploc для использования в будущем.

5. ПРИГОТОВЛЕНИЕ МОРОЗА: Используя электрический миксер, взбейте 16 унций сметаны, 8 унций прохладного взбивания, 1/2 стакана сахара и 1/2 чайной ложки ванильного экстракта в течение 10 минут на высокой температуре, пока глазурь не станет густой и плотной.Поставьте в холодильник до готовности, но не на длительное время, иначе крем может стать слегка жидким. Вырежьте из картонной коробки круг диаметром для торта. Оберните картон фольгой. Нанесите чайную ложку глазури на фольгу перед тем, как положить первый слой торта — это предотвратит соскальзывание торта с картонной коробки. Поместите около 4 столовых ложек глазури между каждым слоем торта и равномерно распределите (убедитесь, что у них есть края). Также заморозьте стороны, чтобы коржи не выглядывали сквозь сметанную глазурь. Украсить поджаренным молотым миндалем или любым другим способом.Перед тем как разрезать торт, охладите его на несколько часов — ему нужно время, чтобы впитать глазурь и стать влажным, чтобы разрезать легче. Этот торт можно хранить в холодильнике 3-4 дня.

© Ольга на кухне владеет авторскими правами на все изображения и контент и не позволяет воспроизводить ее оригинальные рецепты и изображения где-либо, кроме этого сайта, без разрешения. Если вам понравился рецепт и вы хотите переиздать его на своем собственном сайте, пожалуйста, напишите его своими словами и дайте обратную ссылку на мой сайт и страницу рецептов.Прочтите мои FAQ и Политику авторских прав.

Медовик большого размера. Торт «Медовик»

Все знают и любят нежный, вкусный и ароматный медовик, но не все умеют его готовить. Вариант магазина не всегда оправдывает наши ожидания, это правда, а домашняя выпечка ни на что не похожа. Если вы никогда не пекли медовый торт, то этот рецепт для вас. Сделала много подробных фото, как приготовить медовик в домашних условиях.

Классический рецепт медового торта с немного измененным рецептом на мой вкус.Для торта я всегда делаю два крема — сметану и крем со сгущенкой. Нежность придает сметана, а изумительный сливочный вкус — сливки из сгущенного молока. Причем именно вкус, а не ощущение, что вы едите цветной кусок сливочного масла, из которого обычно делают розы на магазинных тортах. Из моего подробного рецепта вы узнаете, как приготовить медовый торт со сгущенкой.

Если вы все же хотите классический медовый торт, сделайте его только из сметаны.

Для медовых коржей:

• Яйца — 3 шт (100 гр)
• Сахар — 300 гр (1 стакан + 2 ст / л)
• Сливочное масло -50 г
• Мука — 550/600 гр
• Мед — 150 гр (4-5 ст / л)
• Сода — 1 ч / л

Для сметаны:

• Сметана 20% — 500 гр
• Сахар — 300 гр (1 стакан + 2 ст / л)

Для сливок из сгущенного молока:

• Молоко сгущенное — 360 гр (1 банка)
• Масло сливочное — 200 гр

Рецепт медовика на водяной бане.Следовательно, вам понадобятся две горшки. Кастрюля поменьше — в ней будем варить тесто, и кастрюля побольше, в которой будем делать паровую баню. Разница в диаметре горшков должна быть такой, чтобы форма с тестом держалась на противне с водой (не проваливалась), а пар выходил беспрепятственно. Как сделать паровую баню, вы увидите на фото ниже.

Крышка кастрюли также понадобится для нарезки идеально ровных тортов. Объем стакана 250 мл.

Как испечь медовый торт

Перед тем, как приступить к приготовлению теста, поставьте воду для водяной бани на плиту, чтобы она нагрелась.

Лучше всего вскипятить воду в чайнике, а затем налить в кастрюлю столько воды, сколько необходимо (подробнее об этом ниже).

Начинаем готовить ароматное тесто для медовика.

Яйца взбить с сахаром до образования пышной массы.

Чем пушистее вы взбьете, тем лучше. Сахар должен полностью раствориться.

Добавьте во взбитые яйца мед, масло и соду. Соду тушить не нужно.

Ставим горшок с медом на водяную баню.

Для этого в нижнюю кастрюлю налейте столько воды, чтобы она едва касалась дна верхней и не проливалась за края во время кипячения.

Не делайте огонь слишком сильным. Вода должна умеренно закипать.

Готовим ароматное тесто для медовика минут 15. Цвет начнет меняться прямо у вас на глазах.

Перемешать лопаткой. Очень быстро он начнет слегка карамелизироваться.

Запах — песня! Такой ароматный медовый аромат появляется на кухне! =)

На поверхности медовой массы появляются красивые карамельные пятна.

И постепенно медовая масса становится ярче и ароматнее.

При этом масса увеличивается в объеме примерно в 2 раза, становится пышной и воздушной.

Когда масса увеличится в объеме (через 10-13 минут) всыпать 1 стакан муки, тщательно перемешать лопаткой, чтобы не было комков, и заварить тесто.

Завариваем — это значит не снимаем с водяной бани минут 2-3, постоянно помешивая лопаткой.

Масса слегка булькает и приобретет красивый оттенок.

Снимите тесто с огня и постепенно всыпайте оставшуюся муку, помешивая тесто лопаткой.

Осторожно, горячо!

Когда тесто станет трудно перемешивать лопаткой, переложите его к муке на столе и замесите.

У вас должно получиться мягкое, податливое, не слишком крутое тесто.

Тесто разделить на 7-8 равных частей, накрыть пищевой пленкой и отправить в холодильник на 30 минут, чтобы медовик немного охладился.

Теперь выпекаем коржи для медового торта.

Раскатайте шарик чуть больше диаметра крышки.

Выпекаем коржи при температуре 170-180 градусов примерно 2-3 минуты.

Смотрите внимательно, коржи выпекаются очень быстро.

Горячий пирог с крышкой разрежьте прямо на листе и переложите на ровную поверхность, пока он полностью не остынет, сломайте обрезки и положите их в миску. Вздутые пузыри можно аккуратно срезать ножом.

Внимание

Сразу после духовки коржи для медовика получаются мягкими, а после остывания застывают. Это нормально и должно быть. После того, как торт пропитается, он тает во рту.

А теперь приготовим два чудесных крема для медового торта: сметанный крем и крем из сгущенки.

Взбить сметану с сахаром, добавляя по 1 чайной ложке сахара.

И взбить сгущенку со сливочным маслом. Масло должно быть комнатной температуры, но не слишком мягким.

Коржи и два крема для медового торта готовы, осталось собрать торт.

Консультация

Бывает, что накануне праздника совсем мало времени и некогда возиться с тортом, а домашнюю выпечку очень хочется.Могу посоветовать выпечь коржи заранее (за 1-2 дня), а крем сделать накануне торжества и собрать торт для пропитки. Готовые коржи можно хранить при комнатной температуре (как обычное печенье) под крышкой, приоткрыв ее для циркуляции воздуха, чтобы коржи не были влажными.

Полить блюдо кремом и сверху выложить корж — так нижний корж будет более мягким, пропитанным кремом.

Важно другое: больше крема — вкуснее и нежнее торт =)

Измельчить крошки от коржей в крошки с помощью блендера или замесить скалкой.

Обильно посыпать торт крошкой сверху и по бокам. Оставляем медовик при комнатной температуре на 1,5-2 часа и убираем в холодильник на 6 часов, а лучше — на ночь.

Медовик со сгущенкой и сметаной — рецепт моей кулинарной фантазии. Во всяком случае, такого варианта приготовления медового торта я раньше не видела. Но, приготовив несколько лет назад медовик по классическому рецепту с добавлением сливок из сгущенки, теперь готовлю так.

Медовый торт — калорий на 100 грамм = 444 ккал

• Белок — 6 г
• Жиры — 18 г
• Углеводы — 67 г

Приятного праздника и приятного чая с таким чудесным и ароматным медовиком! =)

С уважением, Натали Лисси

Медовый торт — один из самых любимых тортов, который обожают многие сладкоежки. Рецептов этого популярного лакомства много, а у многих наших соотечественников в заветной тетради есть любимый рецепт медового торта, доставшийся от мамы или бабушки.К тому же у каждой хозяйки есть свои секреты приготовления этой ароматной и всеми любимой медовой выпечки.

Пирожные для классического медового торта изготавливаются из муки, сахара, масла, меда и яиц; тесто заваривается на водяной бане. А в крем можно приготовить сливочное масло со сгущенкой, сметаной или заварным кремом. Медовик на масле со сгущенкой можно дополнительно пропитать сахарным сиропом (равное количество воды и сахара довести до кипения и охладить до комнатной температуры, можно добавить в сироп немного бренди, ликера или ароматизатора).Очень интересный насыщенный вкус получается, если в прослойку между коржами добавить мелко нарезанный чернослив и грецкие орехи.

Благодаря подробному описанию, пошаговым фото и видео рецепту вы легко сможете приготовить медовик в домашних условиях

Состав

мука	300-500 г
сахар	200 г
сливочное масло	100 г
мед	2 столовые ложки
яйца	2 шт.
содовая	1 чайная ложка (без горки)
сливочное масло	300 г
молоко сгущенное (вареное)	1 банка
грецкие орехи	100 г
миндальные лепестки или шоколад для украшения

Медовый торт — оригинальный торт, который без труда приготовит даже начинающая хозяйка.Готовится не очень долго, главное дать хорошо настояться, чтобы медовые коржи пропитались сливками. И тогда продукт будет особенно нежным и ароматным.

Медовый торт — классический рецепт с фото и видео

Для того, чтобы в любой момент приготовить вкусный медовик, сначала нужно понять, как его приготовить по классическому рецепту. После этого можно импровизировать с основными ингредиентами, кремом и украшением.

Для теста возьмите:

• 100 г сливочного масла;
• 1/2 ст.гранулированый сахар;
• 3 средних яйца;
• 3 ст.л. цветочного меда;
• 2.5-3 Арт. хорошая мука;
• 1 ч.л. соды.

Для сливок:

• 1 литр достаточно густой сметаны;
• 1 ст. сахарная пудра.

Для посыпки понадобится около 1 ст. очищенные грецкие орехи.

Приготовление:

1. Муку просеять через мелкое сито. Этот шаг обеспечит воздушную и рыхлую структуру корочки.
2. Слегка размягченное масло положить в небольшую кастрюлю, измельчить ножом. Поставить на слабый огонь и растопить.
3. Добавьте мед и сахар. Не прекращая помешивать, довести до однородной консистенции.
4. Добавьте пищевую соду. При этом масса сразу же начнет немного шипеть и увеличиваться в объеме. Через минуту снимите кастрюлю с огня. Если вы не уверены, что масса не пригорит, то всю процедуру лучше проводить на водяной бане, а не на открытом огне.Это займет немного больше времени.
5. Дать медовой смеси остыть, а пока хорошо взбить яйца, пока на поверхности не появится легкая пена. Осторожно перемешайте оба материала.
6. Небольшими порциями всыпать муку, месить сначала ложкой, затем руками.
7. Разделите его на 5 частей, из каждой скатайте по шарику. Присыпав стол мукой, раскатайте первую в зависимости от желаемой формы. Проделайте на поверхности много отверстий вилкой. Остальные шарики накройте полотенцем, чтобы они не засыхали.
8. Духовку разогрейте до 180 ° C. Выпекайте каждую корочку до золотистого цвета в течение 5-7 минут.
9. Осторожно обрежьте неровные края, пока они еще горячие. Измельчите черенки в мелкую крошку.
10. Сметану хорошо охладить и взбить, порционно добавляя сахарную пудру. Крем будет достаточно жидким.
11. Ядра грецких орехов нарезать небольшими кусочками. Половину смешать с крошкой.
12. Положите самую гладкую и толстую корочку на плоскую тарелку. Равномерно намазать сметаной, посыпать измельченными орехами, сверху следующий корж и т. Д.
13. Смазать оставшимся кремом верх и бока, а затем руками или ложкой посыпать все поверхности крошкой с орехами. Дать медовику настояться не менее 2 часов, а лучше — всю ночь.

Медовик в мультиварке — пошаговый рецепт с фото

Медовый торт — один из самых популярных тортов, который хозяйки с удовольствием готовят к праздникам. Единственный недостаток — выпечка коржей занимает очень много времени. Но имея мультиварку, можно каждый день делать медовый торт.Возьмите:

• 5 ст. л. медовый;
• 3 мультистакана муки;
• сахара столько же;
• 5 яиц;
• щепотка соли;
• ½ чайной ложки соды;
• 1 ч.л сливочного масла;
• 1,5 ч.л. разрыхлителя магазинного;
• 0,5 л густой сметаны.

Приготовление:

1. В глубокой миске смешайте просеянную муку, пищевую соду, соль и разрыхлитель.

2. Яйца отдельно разбить в миску и взбить миксером до образования пышности.Постепенно добавляйте половину сахара.

3. Не прерывая взбивания влить жидкий мед.

4. Добавляйте мучную смесь буквально по одной ложке за раз. Это нужно для того, чтобы тесто не стало гуще сметаны. В зависимости от размера яиц, клейковины в муке и других факторов может уйти немного меньше или больше сухой смеси.

5. Хорошо смазать чашу мультиварки кусочком сливочного масла, выложить тесто.

6. Поставьте мультиварку в программу выпечки на 50 минут. Старайтесь все это время не открывать крышку, иначе корж осядет. Вынимайте продукт из чаши только после того, как он полностью остынет.

7. Выпекая, сделайте простой крем. Для этого хорошо (не менее 15-20 минут) взбить сметану с оставшимся сахаром.

8. Особенно острым ножом разрезать основу из медового теста на три примерно равных лепешки.Намажьте кремом и дайте ему настояться не менее часа.

Сметанный медовый торт — лучший рецепт медового торта со сметаной

Следующий рецепт подробно расскажет не только о том, как приготовить медовые лепешки, но и как правильно приготовить сметану, чтобы она получилась особенно густой и вкусной.

Для медовых лепешек:

• 350-500 г муки;
• 200 г сахара;
• 100 г сливочного масла;
• 2 ст.ложки меда;
• 2 крупных яйца;
• 1 ч.л. соды.

Для сметаны:

• 500 г жирной сметаны;
• 150 г сахарной пудры.

Для украшения немного орехов и шоколадной стружки.

Приготовление:

1. Положите в кастрюлю мед, сахар и мягкое масло.
2. Сделайте водяную баню на плите, используя кастрюлю немного большего размера. Поместите в нее емкость с ингредиентами. Нагрейте при помешивании, пока кристаллы сахара не растворятся и масса не приобретет красивый медовый цвет. Добавить пищевую соду и постоять пару минут, помешивая.
3. Снимите кастрюлю с ванны. Слегка охладите смесь и вбивайте яйца по одному, энергично взбивая.
4. Добавить муку, замесить тесто ложкой и поставить прямо в кастрюлю на полчаса в холодильник.
5. Измельчить стол в муке, слегка замесить тесто. Разделите его на 9 одинаковых комков.
6. Раскатайте каждый шарик по пергаментной бумаге. Чтобы коржи были изначально ровными, разрежьте тесто, прикрепив сверху крышку или тарелку.Каждую прилепите вилкой, обрезки не выбрасывайте.
7. Выпекайте песочное печенье в течение пяти минут в духовке, предварительно разогретой до 200 ° C. Выпекайте обрезки теста в последнюю очередь. Охладите медовые лепешки, укладывая их строго по одному.
8. Чтобы сметана получилась особенно густой, основной ингредиент, то есть сметану, лучше брать жирнее. Еще лучше, если это будет самодельный, а не магазинный товар. Теплую сметану ни в коем случае не взбивать, ее необходимо охладить. Выбирайте сахар с мельчайшими кристаллами.Следуя этим трем простым правилам, вы получите исключительную сметану.
9. В только что вынутую из холодильника сметану добавить половину сахара и взбивать массу миксером на средней скорости около 2 минут. Добавьте еще немного песка, снова взбивайте минут пять. И только после этого слить остаток, выставить максимальную скорость и взбивать, пока масса не станет густой и сахар полностью не растворится. Вы можете отложить крем на 5-10 минут, а затем снова пробить его до желаемой густоты.Убрать в холодильник на 15-20 минут.
10. Затем самую толстую корочку выложить на плоское блюдо, сверху положить 3-4 столовые ложки сливок и равномерно распределить. Повторяйте манипуляции, пока не израсходуете все коржи.
11. Чтобы торт выглядел красиво, оставьте на украшении больше крема. Обильно распределите сверху и особенно по бокам. Разгладьте поверхность ножом.
12. Обрывки выпеченного теста измельчить любым способом, посыпать сверху и по бокам. Сверху выложите шоколадную стружку и украсьте ломтиками орехов по желанию.
13. Охладите для замачивания минимум на 6-12 часов.

Медовик с заварным кремом

Для приготовления заварного крема потребуется немного больше времени. Однако вкус медовика от этого только выиграет. Сам процесс приготовления коржей стандартный, главное дать готовому коржу хорошо пропитать.

Для медового теста:

• около 500 г муки;
• 2 яйца;
• 3 ст.ложки меда;
• 2 ч.л. соды;
• 80 г сливочного масла;
• 200 г сахара.

Для заварного крема:

• 200 г сахара;
• 500 мл сырого молока;
• 250 г сливочного масла;
• 2 яйца;
• 3 ст.л. муки;
• немного ванили для аромата.

Приготовление:

1. Сливочное масло растопить, добавить мед, яйца, сахар. Энергично взбейте. Добавьте пищевую соду, аккуратно перемешайте.
2. Поместите емкость со всеми ингредиентами на водяную баню. Подождите, пока объем смеси увеличится примерно вдвое.
3. Муку просеять в широкую миску, сделать в центре отверстие и влить горячую смесь.Заменить тесто ложкой и чуть позже руками. Медовое тесто будет немного липким.
4. Обернуть чашу пищевой пленкой и поставить в холодильник на 30-40 минут.
5. В кастрюлю налить молоко, всыпать яйца и сахар. Слегка ударь. Добавить муку, размешать, чтобы не было комков, и поставить на слабый огонь.
6. Постоянно помешивая, довести массу до легкого пузыря и тушить на пониженном огне до загустения.
7. Полностью охладить, добавить мягкое масло и взбить миксером на средней скорости.
8. Вынуть тесто из холодильника, разделить на 8 частей. Раскатать в лепешки, свернуть булавками и выпекать 5-7 минут при средней температуре духовки 190 ° C.
9. Разрежьте еще теплые лепешки, чтобы края были гладкими. Измельчите образцы.
10. Соберите торт, намазывая каждый торт кремом. Хорошо промажьте стороны. Сверху посыпать крошкой.
11. Настаивать перед подачей на стол не менее 8-10 часов, желательно сутки.

Медовик со сгущенкой

Вкус обычного медового торта полностью меняется, нужно просто заменить крем.Например, вместо сметаны возьмите сгущенку. А еще лучше вареные или карамелизированные.

Для медового теста:

• 1 ст. Сахара;
• 3 яйца;
• 50 г сливочного масла;
• 4 ст.ложки меда;
• 500-600 г муки;
• 1 ч.л. соды.

Для сливок:

• банка сгущенки обыкновенной или вареной;
• 200 г мягкого сливочного масла.

Приготовление:

1. Сахар и яйца взбить до беловатой пены.Добавьте необходимое количество мягкого сливочного масла, пищевой соды и меда. Аккуратно перемешайте и поместите емкость в ванну.
2. При постоянном помешивании дождаться увеличения объема смеси.
3. Не снимая с бани, всыпать треть муки, активно перемешать. Как только тесто немного загустеет, снимаем и, добавляя оставшуюся муку, вымешиваем.
4. Разделите медовое тесто на 6 равных частей, слепите из них шарики и дайте им постоять примерно 15 минут.
5. Каждый комок раскатать тонко, наколоть вилкой и запекать в разогретой до 160 ° C духовке по 5-7 минут.
6. Нарезать еще теплые лепешки ровной формой. Остудите и нарежьте обрезки.
7. Масло, предварительно вынутое из холодильника, взбить миксером со сгущенкой.
8. Остывшие коржи обильно намазать кремом, не забыв оставить часть, чтобы покрыть бока.
9. Украсить торт измельченной крошкой и дать настояться не менее 10–12 часов.

Домашний медовик — рецепт с фото

Когда намечается грандиозный праздник, возникает вопрос: какой торт купить, чтобы он был вкусным и хватило на всех.Но если у вас есть пара свободных часов, то вы можете приготовить медовик самостоятельно по следующему рецепту.

На тортах:

• 4 ст.л. сливочного масла;
• меда столько же;
• 2 ч.л. соды;
• 2 яйца;
• 3-4 ул. просеянная мука;
• 1 ст. Сахара.

Для сливочной сметаны:

• 1 б. вареная сгущенка;
• 450 г густой сметаны;
• 100 масел.

Приготовление:

1. В одной миске смешайте сахар, мед, яйца, мягкое масло и пищевую соду.Перемешайте и дайте немного газа.

2. При регулярном перемешивании довести до кипения. После закипания подождите ровно 5 минут и снимите с огня.

3. Дать смеси остыть, а пока приготовить крем. Сгущенку заранее варить прямо в банке. Остывшее молоко смешать с размягченным маслом и сметаной. Взбивайте на средней скорости, пока все ингредиенты не смешаются, и поставьте в холодильник.

4. В остывшую медовую смесь всыпать муку и тщательно перемешать. Готовое тесто разделить на 5 частей.

5. Сформируйте из них комки и раскатайте каждый пласт толщиной 0,5 см.

6. Выпекать до готовности в течение 5–7 минут при 180 ° C.

7. Нарезать горячие лепешки, остудить и намазать сливками. Измельчите тестовые заготовки в крошку и украсьте им поверхность и бока.

Медовик на сковороде

Если духовка не работает, то это не повод отказываться от медового торта. Коржи для него можно испечь на сковороде.Главное подготовить продуктов:

• 2 яйца;
• 2 ст. Сахара;
• 2 ст.ложки жидкого меда;
• 2 ст. порошок;
• 50 г сливочного масла;
• 1 ч.л. соды;
• 500 мл сметаны.

Приготовление:

1. Сливочное масло и мед растопить на водяной бане.
2. Взбить отдельно половину сахара и яйцо. Вылейте смесь в медово-масляную массу и всыпьте соду. Перемешать и снять с огня через 5 минут.
3. Добавьте муку, быстро перемешайте и нагревайте тесто на ванне около пяти минут.
4. Тесто разделить на 7-10 частей и поставить на полчаса в холод.
5. Холодную сметану взбить миксером со второй половиной сахара, чтобы сливки загустели и почти удвоились. Уберите в холодильник.
6. Раскатайте комочки теста в виде сковороды и обжаривайте по одной минуте с каждой стороны до золотистого цвета.
7. Остывшее печенье выложить кремом, красиво украсить и дать настояться в холодильнике пару часов.

Постный медовый торт — простой рецепт

Постный медовик, приготовленный по следующему рецепту, понравится всем, кто соблюдает пост или соблюдает диету. Ведь жира в нем практически нет, и запечь его можно очень быстро.

• около ½ ст. Сахара;
• масла растительного столько же;
• 1 ст. вода;
• 3 ст.ложки меда;
• 2 ч.л. разрыхлителя;
• немного соли;
• 1.5-2 Ст. порошок;
• 0,5 ст. очищенные орехи;
• 0,5 ст. изюм;
• ваниль для аромата.

Приготовление:

1. Изюм залить кипятком на пять минут, слить воду и обсушить ягоды. Растереть с мукой и смешать с измельченными грецкими орехами.
2. Насыпьте необходимое количество сахара по рецепту в горячую сковороду и доведите до карамельного состояния. Залить стаканом теплой воды, варить при помешивании до полного растворения карамели.
3. В отдельной миске смешайте мед, масло, ванилин и соль. Влейте остывшую карамельную воду.
4. Добавить стакан муки, хорошо перемешать. Добавьте еще муки, чтобы получилась густая сметана. Ввести орехово-изюмную массу, перемешать до соединения всех компонентов.
5. Застелить форму пергаментом или смазать маслом, вылить в нее тесто и выпекать 40–45 минут в предварительно разогретой духовке (180 ° C).

Французский медовый торт

Почему этот медовик называют французским, доподлинно неизвестно.Вероятно, торт получил свое название за особенно интересный вкус, который обеспечивается необычными ингредиентами.

Для теста:

• 4 сырых протеина;
• 4 ст.ложки меда;
• 1,5 ст. Сахара;
• ½ ч. Л. Гашеной соды;
• 150 г топленого масла;
• 2,5 Арт. порошок.

Для начинки:

• 300 г чернослива без косточек;
• 1 ст. измельченные грецкие орехи.

Для крема:

• 4 желтка;
• 300 г сливочного масла;
• 1 ст.сахарная пудра;
• 2 ст. густая сметана;
• 1 ст.л. качественного рома.

Приготовление:

1. Белки отделить от желтков. Первые взбить с сахаром. Добавьте мягкое масло, мед, гашеную пищевую соду и муку. Пробейте смесь миксером.
2. Слегка тонкое тесто разделить на 3-4 части. Вылейте каждый в смазанную маслом форму, намазывая мокрой рукой. Выпекать коржи в духовке (180 ° C) до готовности.
3. Слегка остывшие желтки растолочь с сахарной пудрой.Добавьте мягкое масло и сметану и взбейте. В конце добавить ром или любой другой хороший алкоголь (коньяк, бренди).
4. Чернослив залить кипятком на пять минут. Слить воду, ягоды обсушить полотенцем, нарезать соломкой.
5. Положить первую корочку на плоскую тарелку, выложить половину чернослива и треть орехов. Сверху обильно смазать кремом. Повторите со следующим пирогом. В-третьих, просто намазываем крем, захватывая бока. Украсить по желанию.
6. Оставьте на 10-12 часов.

Самый вкусный и нежный медовик — супер рецепт с видео

На приготовление этого медового торта уйдет несколько дней. Но не пугайтесь, большая часть времени будет потрачена на выстаивание теста. Но особенно нежным и рассыпчатым получится готовый торт.

Для медового теста:

• ½ ст. Сахара;
• 3 крупных яйца;
• ½ ст. жидкий мед;
• 2 ст. порошок;
• 0,5 ч.л. соды.

Для сливок:

• 1 л сметаны;
• пакетик специального загустителя;
• немного лимонного сока;
• 1 ст. Сахара.

Приготовление:

1. Яйца слегка взбить с сахаром, добавить мед, снова пробить дырочку.
2. Насыпьте в муку пищевую соду и все вместе добавьте в медово-яичную смесь. Смешайте сначала ложкой, затем миксером.
3. Накройте крышкой или полиэтиленовой пленкой и оставьте на кухонном столе на три дня.Ежедневно перемешивайте несколько раз.
4. Возьмите лист пергамента, положите на него несколько ложек теста и растяните ножом до нужной формы.
5. Выпекайте корочку в духовке около 5 минут при стандартной (180 ° C) температуре. Проделайте те же манипуляции с остальными коржами.
6. Взбейте сметану прямо из холодильника с сахаром. В середине процесса добавьте немного лимонного сока и загуститель.
7. Намазать все коржи сливками и поставить в холодильник.Подавать только на следующий день.

Медовик с черносливом — пошаговый рецепт

Если приготовить медовик по этому рецепту, то он получится особенно нежным и воздушным. Изюминкой выпечки станет легкий сливочный крем и пикантное послевкусие чернослива.

Для выпечки тортов:

• 2,5-3 Арт. порошок;
• 60 г сливочного масла;
• 1 ст. Сахара;
• 3 средних яйца;
• 2 ст.ложки меда;
• водки столько же;
• 2 ч.л. соды.

Для сливочного крема:

• 200 г чернослива;
• 500 г жирной (не менее 20%) сметаны;
• 375 г (не менее 20%) сливок;
• ½ ст. Сахара.

Приготовление:

1. Сделайте водяную баню на плите. Как только оно нагреется, в верхнюю емкость положите сливочное масло и полностью растопите.
2. Добавьте сахар и мед. Немного потрите, продолжая нагревать. Влить водку и взбить яйца. Энергично перемешайте, чтобы яйца не свернулись.В конце добавьте пищевую соду.
3. Снять с огня, порциями всыпать муку, замесить тесто. Как только он перестанет прилипать, скатайте его в колбасу и разрежьте на 8-9 частей.
4. Тонко раскатать каждый кружок и запечь в духовке при стандартной температуре.
5. Сметану и сахар взбить, в отдельной посуде — сливки до загустения. Чернослив замочить в кипятке на полчаса, обсушить и нарезать произвольно некрупными кусочками. Осторожно перемешайте все вместе.
6. При необходимости коржи обрезать ножом, обрезки нашинковать.Соберите торт, обильно намазав кремом.
7. Сверху посыпать крошкой. Дать постоять не менее 10 часов.

Медовик «бабушкин»

Почему-то с детства так сложилось, что лучшие пироги и торты получаются от бабушки. Следующий рецепт раскроет все секреты бабушкиного медового торта.

• 3 яйца;
• 3-й д. медовый;
• 1 ст. сахар в тесте и столько же в сливках;
• 100 г сливочного масла;
• около 2 стаканов муки;
• 2 ч.л. соды;
• 700 г сметаны;

Приготовление:

1. В глубокую миску положить хорошо растопленное сливочное масло, взбить яйца, добавить мед, сахар и соду, предварительно заправленные уксусом или лимонным соком.
2. Поместите контейнер в ванну и инкубируйте при постоянном перемешивании около 7-8 минут.
3. Смесь слегка охладить, порциями всыпать муку. Сформируйте из готового теста 12 равных шариков.
4. Раскатайте каждый очень тонко, сколите и запекайте в духовке (190-200 ° C) 3-4 минуты. Работать с тестом нужно очень быстро, так как оно моментально сохнет.
5. Сметану пробивать строго из холодильника миксером с сахаром, постепенно увеличивая скорость. Если сметана недостаточно густая на ваш вкус, добавьте специальный загуститель.
6. Остывшее печенье обрезать ножом, обильно смазать кремом, не забывая покрывать бока. Пропустите черенки и украсьте изделие сверху. Дать настояться не менее 15-20 часов.

Бисквитный медовый торт — рецепт с фото

Чтобы приготовить медовый торт, необязательно испечь целую гору коржей. Достаточно одного, но бисквитного. Главное точно следовать подробному рецепту с фото.

• 250 г сахара;
• 4 крупных яйца;
• 1.5 ст. порошок;
• 2-3 ст. медовый;
• 1 ч.л. соды.

Приготовление:

1. Примерно за час до приготовления выньте все ингредиенты из холодильника и шкафов и положите их на стол. Это нужно для того, чтобы продукты были одинаковой температуры. Одновременно отделите белки от яиц и снова уберите их в холод. Тщательно просейте муку, желательно дважды.
2. Налейте мед в толстостенную кастрюлю и дайте немного газа.Как только продукт растает, добавьте гашеную уксусом пищевую соду прямо в кастрюлю. Перемешать и варить около 3-4 минут, пока смесь не начнет немного темнеть.
3. В теплые желтки добавить сахар и хорошо взбить массу, начиная с небольшой скорости и постепенно увеличивая ее. В этом случае начальная громкость должна увеличиться в четыре раза.
4. Достаньте белки, влейте чайную ложку ледяной воды и взбивайте миксером до самой крепкой пены.
5. Осторожно смешайте половину белков с желточной массой.Затем добавьте слегка остывший мед и пищевую соду. Порциями всыпать муку и только в последний момент вторую половину белков.
6. Сразу же вылейте бисквитное тесто в смазанную маслом форму и поместите в духовку, разогретую до 180 ° C. Выпекайте продукт 30–40 минут, не открывая дверцу.
7. Дать готовому бисквиту остыть прямо в форме и только потом вынуть его. Разрезать острым ножом на 2 или более коржа. Смазать любым кремом, дать впитаться часа два.

Медовик с орехами

Оригинальное сочетание вкусов меда и орехов придает пирогу, приготовленному по следующему рецепту, особую изюминку.Медовик с орехами и густой сметаной — отличный вариант для домашнего застолья.

Для медового теста:

• 200 г муки;
• 1 яйцо;
• 100 г сливочного маргарина;
• 100 г сахара;
• 170 г меда;
• ½ чайной ложки соды.

Для сметаны и ореховых сливок:

• 150 г густой (25%) сметаны;
• 150 г сливочного масла;
• 130 г очищенных орехов;
• 140 г сахарной пудры.

Приготовление:

1. Мягкое сливочное масло размять вилкой и сахаром.Добавить яйцо и мед, энергично перемешать.
2. Муку просеять, всыпать в нее соду и порциями всыпать в медовую массу.
3. Смажьте средний противень долькой сливочного масла и выложите треть теста, разложив ложкой или влажными руками.
4. Выпекайте песочное печенье в течение 7-10 минут при температуре около 200 ° C. Таким же образом приготовьте еще 2 коржа.
5. Быстро обжарить измельченные орехи на сухой раскаленной сковороде.
6. Для крема втирать мягкое масло и сахарную пудру. Добавить сметану и орехи, перемешать, пока все ингредиенты не смешаются.
7. Холодные лепешки обильно смазать орехово-сметаной, сверху и по бокам посыпать толчеными орехами. Поместите в холод, чтобы он впитался не менее 2-3 часов.

Медовик без яиц

Если нет яиц, то приготовить медовик еще проще. Готовый торт получится особенно вкусным за счет наличия сухофруктов. Готовимся к тесту:

• 2/3 ст. Сахара;
• 2,5-3,5 Арт. порошок;
• 2 ст.ложки меда;
• 1.5 ч.л. гашеной соды;
• 100 г хорошего сливочного маргарина;
• 2 ст.л. сметаны.

Для сливок:

• ½ ст. мелкий сахар;
• густая сметана 0,6 л;
• 100 г чернослива или кураги.

Приготовление:

1. Сделайте водяную баню на плите. Налейте масло в верхнюю кастрюлю.
2. Как только он растает, добавьте мед и сахар, быстро перемешайте.
3. Влить сметану и всыпать 1 ст. муку, размешать.Гасить соду уксусом прямо над емкостью, перемешать и вынуть из ванны.
4. Дать тесту остыть на пять минут. Затем замесите, всыпав немного муки, по мере необходимости.
5. Разделить тесто на 6 примерно равных частей. Заверните каждый в фольгу и уберите в морозилку на 15–20 минут.
6. Вынимаем кусочки по одному, раскатываем в желаемую форму на листе пергамента и, накалывая вилкой, запекаем 3–6 минут в духовке, разогретой до 180–200 ° С.Обратите внимание: коржи без яиц, поэтому очень мягкие и хрупкие. Дайте им полностью остыть на пергаменте.
7. Положите сметану для крема в марлевый пакет и повесьте на край кастрюли так, чтобы лишняя жидкость была стеклянной на пару часов. Затем взбить с сахаром до загустения.
8. Чернослив и курага залить кипятком на десять минут, затем обсушить и нарезать тонкой соломкой.
9. Смажьте каждую корочку кремом, сверху выложите сухофрукты тонким слоем и так, пока не добавите 5 лепешек.Не забудьте хорошо смазать верх и бока.
10. Шестую лепешку нашинковать и хорошенько посыпать крошкой все поверхности медового торта. Дайте ему впитаться не менее 6 часов, а лучше больше.

Медовый торт без меда

Можно ли приготовить медовый торт без меда? Конечно вы можете. Его можно заменить кленовым сиропом или патокой. Причем последнее можно сделать самостоятельно.

Для мелассы взять:

• 175 г сахара;
• 125 г воды;
• на кончике ножа, сода и лимонная кислота.

Приготовление:

1. Помните, вам нужно сразу же использовать домашнюю патоку. Все нужно делать очень быстро и без ошибок, иначе продукт не заработает.
2. Итак, в миниатюрной кастрюле доводим до кипения воду. Всыпать сахар, а главное — ложкой не размешивать! Поверните емкость, чтобы перемешать.
3. После полного растворения кристаллов тушить сироп еще 5-10 минут, пока его капля, упавшая в ледяную воду, не станет мягкой.Проверяйте хотя бы раз в минуту. Очень важно не упустить момент и не переваривать массу до застывания шарика.
4. Как только сироп достигнет желаемой консистенции, очень быстро добавьте пищевую соду и лимон и энергично перемешайте. Если образовалась пена, значит, все сделано правильно. После полного прекращения реакции (пенообразование должно исчезнуть) снимите емкость с огня. Готовая патока очень похожа на обычный жидкий мед.

Для теста:

• 3 ст. Л. Мелассы;
• 100 г сливочного масла;
• 200 г сахара;
• 3 яйца;
• 1.5 ч. Л. Разрыхлителя;
• 350 г муки.

Для сливок:

• 900 г жирной (не менее 25%) сметаны;
• 4 ст.л. Сахара;
• сок половинки лимона.

Приготовление:

1. В воде или лучше на паре (когда между верхней емкостью и кипящей водой остается воздушный зазор) растопите масло.
2. Вбить яйца по одному, постоянно помешивая. Затем 3 ст. готовая патока.
3. Муку заранее перемешать с разрыхлителем и добавить только половину порции.Тщательно перемешать, вынуть из ванны.
4. Добавьте оставшуюся муку, чтобы тесто выглядело как растягивающаяся мягкая жевательная резинка, но сохраняла форму.
5. Разделить тесто на 8 частей, раскатать в пласт толщиной 3-4 мм и выпекать 2-4 минуты при 200 ° С.
6. Пока коржи еще горячие (они получатся относительно бледными, так как используется патока, а не мед), обрезать ножом до нужной формы, обрезать обрезки.
7. Взбить сметану с сахаром, начиная процесс на медленной скорости и постепенно увеличивая ее.В конце выдавить лимонный сок. Пробей еще пару минут.
8. Собрать торт, равномерно смазав коржи, верх и бока кремом, посыпать крошкой. Дайте настояться несколько часов перед подачей на стол.

Жидкий медовый торт — подробный рецепт

Тесто для изготовления медового торта жидкое, его нужно намазывать, чтобы получились лепешки. Но особенно нежным получается готовый торт, буквально тающий во рту.

Для жидкого теста:

• 150 г меда;
• 100 г сахара:
• 100 г сливочного масла;
• 3 яйца;
• 350 г муки;
• 1.5 ч. Л. Соды.

Для светлых сливок:

• 750 г (20%) сметаны;
• чуть больше 1 ст. (270 г) сахар;
• 300 мл (не менее 30%) сливок;
• немного ванили.

Приготовление:

1. Активно пробить яйца, пока они не станут пушистыми. Добавьте мягкое масло, мед и мелкокристаллический сахар.
2. Прокипятить пару минут на водяной бане. Добавьте пищевую соду и размешайте — масса станет беловатой.
3. Добавить муку порциями, помешивая после каждого добавления, до получения липкого и вязкого теста.
4. Накройте форму пергаментной бумагой. Выложите примерно 1/5 теста в центр и распределите ложкой, лопаткой или влажной рукой.
5. Выпекать в духовке (200 ° C) примерно 7-8 минут до коричневого цвета. При этом бисквит должен оставаться мягким. Нарежьте еще теплые до желаемой формы. Проделайте то же самое с остальной частью теста. Чтобы коржи при остывании не деформировались, придавите их прессом (доской и пакетом крупы).
6. Холодные сливки влить миксером до загустения.Добавьте остальные ингредиенты и взбивайте до растворения кристаллов сахара.
7. Соберите торт, смажьте края и верх. Украсить измельченной крошкой. Хранить в прохладном месте для замачивания 2-12 часов.

Как приготовить медовик — тесто для медового торта

Как видно из предложенных рецептов, для изготовления медового торта отлично подходит любое тесто, в состав которого входит мед. Но даже этот ингредиент можно заменить патокой или кленовым сиропом. При желании можно приготовить медовик с яйцом или без него, с маслом, маргарином или вообще без этого продукта.

Вы можете испечь сами коржи в духовке или прямо на сковороде. Это могут быть довольно суховатые тонкие коржи, которые благодаря крему становятся очень нежными и сочными. Или густой бисквит, приготовленный в духовке или мультиварке, которого достаточно нарезать нужным количеством слоев.

Медовик в домашних условиях — крем для медового торта

Для слоя медовых коржей подойдет любой крем, который вы можете приготовить сегодня. Например, достаточно хорошо взбить сметану или сливки с сахаром или пудрой.Смешайте сгущенку с мягким маслом, сварите обычный заварной крем и при желании добавьте сливочное масло или сгущенное молоко.

Бисквитные коржи можно смазать вареньем, джемом, джемом или медом, пропитав оригинальным сиропом. По желанию в крем добавляют измельченные орехи, кусочки цукатов, свежие, консервированные или сухие фрукты. Главное условие — он должен быть достаточно жидким, чтобы пропитать медовые лепешки.

Как украсить медовый торт

Однозначного ответа на вопрос об украшении медового торта нет.Конечно, в классическом варианте принято посыпать верх и бока торта крошкой из обрезков. Но вместо этого можно использовать толченые орехи.

Дополнительно поверхность можно дополнительно украсить взбитыми сливками, сливочным кремом, фигурками из жареного и тертого арахиса или рисунками, выполненными по трафарету. Чтобы добавить торту оригинальности, можно красиво выложить ягоды, кусочки фруктов, сделать решетку кремом или просто полить шоколадной глазурью.

На самом деле украшение медового торта ограничивается только фантазиями хозяйки и ее кулинарными способностями.Но никогда не поздно узнать что-то новое, поэкспериментировать с доступными ингредиентами и придумать свой неповторимый декор.

Возник около 200 лет назад, когда повар императора Александра I приготовил для своей супруги восхитительный десерт. Имя кулинара не сохранилось в истории, но русский медовый торт стал классикой кондитерского искусства. Сейчас существует множество рецептов вкуснейшего медового торта, но изначально знаменитым тортом были медовые коржи со сметаной.Как сейчас готовится медовик?

Простой рецепт теста для медового торта

У каждой хозяйки свой рецепт приготовления медового торта в домашних условиях, ведь выпеченный своими руками торт намного лучше заводской выпечки, в которую также добавлены красители, консерванты и ароматизаторы. Зачем искусственно улучшать вкус и без того замечательного десерта?

Для приготовления теста вам понадобится жидкий мед, цветок или лайм, яйца, сахар, масло (не заменяйте его маргарином), мука и разрыхлитель.

Сначала на водяной бане растапливают мед, сахар и масло, затем добавляют взбитые яйца, разрыхлитель и немного муки, хорошо взбивая смесь миксером и растирая, чтобы не было комочков. Замес теста на водяной бане делает лепешки особенно мягкими и нежными. После того, как смесь снята с огня, тесто доводится до такой консистенции, что его можно раскатывать, а затем ставить в холодильник на 40 минут. Интересно, что немецкий медовик готовится на дрожжах; есть и постные рецепты без яиц и масла.

Рецепт медового торта

Крем для медового торта готовится просто — сметана взбивается с сахаром, иногда в нее добавляют сгущенку. Сметана должна быть очень свежей, охлажденной и с высоким процентом жирности, чтобы крем получился более воздушным и бархатистым. С кремом, приготовленным на основе жидкой сметаны, коржи будут отлично пропитаться, но между ними не будет кремовой прослойки. Если сметана жидкая, перелейте ее в марлю, сложенную в несколько раз, и оставьте на 3 часа, чтобы стекала лишняя жидкость.Сметана загустеет и отлично взбивается.

Если вместо сахара использовать сахарную пудру, текстура крема станет более приятной, а крупинки сахара не будут измельчать зубы. В крем можно добавить кокос, орехи, джем, джем, измельченные фрукты, немного апельсиновой или лимонной цедры, какао или шоколад. Очень вкусно в этом пироге с заварным кремом.

Кстати, медовик готовят и на сливочном креме: для этого мягкое масло (не менее 82,2% жирности) взбивают с вареной сгущенкой 10-15 минут, пока масса не увеличится в объеме.Если обмазывать коржи разными кремами, чередуя слои, торт приобретет оригинальный вкус, так как кислинка сметаны приятно оттеняет сладость сгущенки и медовик не будет таким приторным.

Как правильно сделать лепешки для медового торта

Осевшее тесто делится на куски по количеству лепешек, и каждый кусок тонко раскатывается в круг. Оставшееся на этом этапе тесто следует накрыть салфеткой или пищевой пленкой, иначе оно высохнет.Обычно по стандартному рецепту получается около 7-10 пирожных, которые можно выровнять с помощью тарелки, формы или другого шаблона.

Коржи протыкаются в нескольких местах вилкой, раскладываются на противне и выпекаются по очереди 5-7 минут в духовке. После выпечки форму коржа корректируют путем срезания краев ножом, к тому же они получаются ровнее и красивее именно тогда, когда срезаются в готовом виде. После этого коржи покрывают кремом и посыпают сверху и по бокам измельченными кусочками бисквита, орехами и шоколадом.Покрывая торт кремом, не забывайте о краях коржей, чтобы они тоже были хорошо пропитанными и мягкими.

Несколько секретов от кондитера

Не используйте для теста гречневый и акациевый мед: несмотря на ни с чем не сравнимый вкус и аромат этих видов меда, лепешки будут иметь немного горьковатый привкус. Мед должен быть жидким, чтобы тесто было однородным по структуре, поэтому засахаренный мед лучше растопить на водяной бане.

Перед замешиванием теста обязательно убрать яйца из холодильника — они должны быть комнатной температуры, а муку лучше просеять, чтобы коржи были легкими и воздушными.При замешивании теста на водяной бане вода в кастрюле не должна закипать, а слегка булькать, то есть огонь должен быть слабым. Если вы используете разрыхлитель вместо пищевой соды, добавьте его в конце перемешивания. Некоторые хозяйки советуют добавлять соду не во время приготовления теста, а в яйца при взбивании — так они быстрее увеличиваются в объеме.

Еще один ценный совет: когда вы начинаете собирать медовый торт, сначала нанесите на блюдо немного сливок, а затем добавьте первую корочку, чтобы торт был сочнее и мягче.

Домашний классический медовик: пошаговый рецепт с фото

Предлагаем вашему вниманию пошаговый рецепт медового торта. С нашей инструкцией вы быстро освоите это кондитерское искусство.

Состав: яйца — 3 шт., Масло сливочное — 50 г, сахар — 600 г (по 300 г в тесте и сливках), мед жидкий — 150 мл, сода — 1 ч. Л., Мука — 500 г, сметана — 500 г.

Способ приготовления:

1. Наполните большую кастрюлю водой и нагрейте.

2. В маленькой кастрюле смешайте яйца и сахар и хорошо взбейте до образования пышной массы.

3. Добавьте во взбитые яйца сливочное масло, мед и пищевую соду.

3. Поставьте кастрюлю на водяную баню и перемешивайте смесь в течение 15 минут, пока ее объем не увеличится вдвое. Масса должна быть легкой и воздушной.

4. Добавьте 1 ст. л. муки и перемешивайте, разбивая комочки, еще 3 минуты.

5. Снимите кастрюлю с огня и замесите мягкое и податливое тесто с оставшейся мукой.

6. Тесто разделить на 8 шариков, завернуть в полиэтиленовую пленку и поставить в холодильник на полчаса.

7. Обваляйте каждую булочку круглой тонкой корочкой.

8. Выложить корочку на смазанный маслом противень или застелить бумагой для выпечки. Выпекать 3 минуты при 180 ° C.

9. Обрежьте лепешки по краям и остудите, нарежьте обрезки.

10. Сделайте крем из сметаны и сахара, взбивая смесь миксером.

11. Собираем торт, намазывая коржи кремом.

12. Посыпать медовый торт крошкой, оставшейся от коржей.

13. Оставить торт пропитаться при комнатной температуре на 1,5-2 часа, а затем оставить в холодильнике не менее 8 часов.

Классический медовый торт можно украсить шоколадной или ореховой посыпкой, а в крем можно добавить немного измельченных фруктов. Готовьте больше, потому что пирог очень быстро съедается. Приятного аппетита!

Медовик Gourmet с коньяком

Его можно приготовить на любой праздник, а если торт придется по вкусу детям, то коньяк можно заменить фруктовым сиропом.

Растопите 1 стакан сахара, 100 г сливочного масла и 2 ст. л. мед. Взбить отдельно 3 яйца и 1 ч. соды, полейте яйцом и маслом, а затем снимите сковороду с огня и быстро замесите тесто, добавив 4 стакана муки. Разделить тесто на 8 частей и из каждой раскатать по круглой лепешке, после чего выпекать при 200 ° С 7-10 минут. Выровняйте края теплых лепешек и пропитайте их сиропом из 130 г сахара, 120 мл воды и 2 ст. л. коньяк — для этого нужно смешать воду с сахаром, довести до кипения, остудить и добавить коньяк.Выложите коржи друг на друга и смажьте кремом из 0,5 кг сметаны, взбитой со стаканом сахара. Также смажьте кремом верх и бока медового торта и посыпьте бисквитной крошкой, а затем украсьте торт орехами, шоколадом или мармеладом по своему вкусу. Позовите гостей и насладитесь нежным десертом, который тает во рту!

Медовик быстрый за полтора часа

Если нет времени, можно воспользоваться этим рецептом, который отличается от классической схемы приготовления.Вы выпекаете не 7-10 коржей, а один высокий бисквит, который разрезаете на несколько коржей.

Взбить 4 яичных белка со стаканом сахара, а затем постепенно добавить 4 желтка, 3 ст. л. меда, 1 ч. гашеный содовый уксус и 1,5 стакана муки. Тесто должно иметь вид густой сметаны. Вылейте его в смазанную маслом форму и выпекайте бисквит полчаса при 170-180 ° С.

Готовое печенье будет высоким (около 10 см), пушистым и воздушным. Разрезать на 5 коржей и покрыть кремом из 400 мл густой сметаны и 0.5 стаканов сахарной пудры. Добавьте в крем изюм и грецкие орехи, украсьте ими медовый торт, дайте коржам пропитаться и подавайте к десерту!

На нашем сайте вы найдете множество рецептов медового торта с фото и подробными инструкциями по приготовлению этого торта. Спасибо шеф-повару Александра I за этот восхитительный десерт, благодаря которому жизнь кажется еще прекраснее …

Можно смело сказать, что в советское время торт Медовик по популярности превосходил все рецепты домашней праздничной выпечки.С тех пор известно несколько самых вкусных и простых классических рецептов тортов — со сметаной, сгущенкой и заварным кремом. Все они не уступают друг другу нежным медовым вкусом. Потом мы делились рецептами, как какой-то самоцвет, и не подозревали, что шеф-повар императора Александра I придумал пропитанный медом десерт.

Сейчас никто не вспомнит имя кондитера, но шедевр остался с нами, радуя и восхищая. Надеюсь, что предложенные подробные пошаговые фото-рецепты помогут вам справиться с этой задачей.

Самый вкусный медовик — рецепт классической сметаны

Рецепт, по которому в советское время готовили торт в домашних условиях, считается классическим. Это было сделано со сметаной, очень просто и было потрясающе вкусно. Если помните, многие часто называли его «Рыжиком». Но оказывается, что императорский повар, которому пришла в голову идея печь коржи в меде и пропитывать их сливками, приготовил именно сметану.

Для тортов понадобится:

• Яйца — пара штук.
• Щепотка соли.
• Сливочное масло — 100 гр.
• Мед — 2 ст. ложки.
• Сода — маленькая ложка.
• Сахар — 220 гр.
• Мука — 400 гр.

Для сметаны:

• Масло — 250 гр.
• Порошок сухой — 200 гр.
• Сметана жирная — 300 гр.

Рецепт с фото пошагово

Изначально нужно смешать в кастрюле яйца со щепоткой соли, сахарозаменитель — все взбить венчиком (миксером).

Добавить к яйцам масло, мед, поставить кастрюлю на средний огонь.

Доведите массу до кипения, но ни в коем случае не дайте закипеть, иначе яйца быстро свернутся. Не оставлять плиту, постоянно помешивать содержимое кастрюли.

Снимите кастрюлю с горелки, добавьте пищевую соду. Начните энергично помешивать. Вскоре вы заметите, что масса начала увеличиваться в объеме. Это сода и мед отреагировали. Не останавливайтесь, пока не закончится сода.

Оставьте горячую медовую массу в покое на несколько минут. Постепенно пена начнет спускаться. Это сигнал к продолжению замешивания теста. Начинайте добавлять муку порциями.

Вам может понадобиться немного больше муки или немного меньше указанного количества, смотрите ситуацию. Но не рекомендую добавлять больше, чем написано в рецепте. Горячее тесто сначала прилипнет к ладоням. Но полежав в холодильнике, смесь остынет, консистенция станет довольно густой, липкость исчезнет.

Сначала перемешайте тесто ложкой. Когда это станет затруднительным, перейдите к рабочей поверхности стола.

Продолжайте работать руками. Тесто получится достаточно мягким. Добавляйте муку понемногу, иначе масса забьется мукой и станет густой.

Готовое тесто раскатать в колбаску как на фото. Разделить на необходимое количество коржей. Можно колбасу нарезать на 6,8, 10 частей. Я предпочитаю делить на 10 частей, так как тонкие коржи выпекаются быстрее, они лучше пропитываются кремом.В результате торт получается более мягким.

Колбаску нарезать, из каждой части слепить по булочке.

Положите их на посыпанную мукой тарелку. Отправьте на полку холодильника «отдохнуть» на час. За это время масса окончательно «схватится», станет плотной, с ней будет легко работать. Вы можете охладить тесто на более ранней стадии приготовления, прежде чем разделить его на шарики. Но я предпочитаю такой способ.

Через час вынуть заготовки из холодильника.Присыпьте столешницу мукой. Раскатайте булочку в тонкую лепешку. Затем с помощью кольца диаметром 20 см вырезаем заготовку для торта. При отсутствии специального приспособления заготовки можно разрезать пластиной подходящего диаметра.

Не снимайте черенки, их нужно запекать вместе с коржами. Обязательно наколите корочку вилкой по всей поверхности, чтобы тесто не слишком сильно пузырилось в духовке.

Выпекать коржи при 170 ° C.Выпекание происходит очень быстро, не более 5 минут, до румяной корочки.

Прелесть медового торта в том, что коржи можно испечь заранее. Поместить в сухое прохладное место, завернув в полиэтиленовую пленку, и использовать в течение 1-2 недель. То есть есть возможность заранее подготовиться к праздничным хлопотам, встречая гостей.

Перейдем к крему. Сливочное масло соединить с сахарной пудрой, взбивать миксером. Работайте пять минут на высокой скорости, пока смесь не станет воздушной.Масло заранее достаньте из холодильника, оно должно быть комнатной температуры, мягкое.

Равномерно распределите крем по коржам. Не забудьте оставить пару ложек, чтобы покрыть бока медового торта.

Собираем торт. Положите пищевую пленку или бумагу на сервировочную тарелку, как показано на фото. На середину нанесите немного крема, чтобы структура не сползла.

Выкладываем коржи друг на друга, намазывая кремом.

Сбоку залить кремом, чтобы торт равномерно пропитался.

Порубить коржи не слишком мелкими крошками. Посыпьте верх и украсьте стороны, чтобы получился классический вид медового торта. При желании можно добавить любые ягоды, орехи, шоколадную стружку.

Осталось аккуратно вытащить бумагу. Таким образом, после сборки медового коржа тарелка останется чистой.

В копилку рецептов торта:

Вкусный классический медовик с заварным кремом

«Медовый пух», как его еще называют медовые коржи, намазанный заварным кремом, будет мягким, нежным, с восхитительным медовым ароматом.Режется легко, как масло, и буквально тает во рту, а рецепт до неприличия прост.

Вам понадобится:

• Яйца — 2 шт.
• Мед — 2 бол. ложки.
• Сахар — стакан (250 гр.).
• Мука — 0,5 кг.
• Масло — 50 гр.
• Пищевая сода — маленькая ложка.

Для заварного крема возьмите:

• Молоко — 0,5 л.
• Сахар — 150-200 гр.
• Яйца — 2 шт.
• Мука — 50 гр.(2 ложки).
• Ванильный сахар.
• Масло — 100 гр.

Пошаговый рецепт:

1. Отправить яйца с сахаром в кастрюлю, взбить. Добавить размягченное масло, мед, продолжать взбивать.
2. На умеренном огне, непрерывно помешивая, дождаться растворения сахара.
3. Выключите огонь, добавьте пищевую соду. Энергично перемешайте, пока объем не увеличится вдвое.
4. Добавьте муку небольшими порциями. Постепенно масса начнет остывать и густеть. После остывания переложите массу на рабочую поверхность.Продолжайте месить руками, пока тесто не станет мягким, податливым.
5. Разделите тесто на 8-10 равных частей. Скатать в шарики, выложить на посыпанную мукой тарелку. Обернуть фольгой, отправить на полку холодильника на час.
6. Заварить сливки. Вылейте мучной продукт в сотейник, взбейте яйца, добавьте остальные ингредиенты, указанные в рецепте, кроме молока и масла. Размешать.
7. Медленно добавляя молоко, взбить сливки до однородной массы.
8. Варить на слабом огне.Энергично перемешайте содержимое, особенно часто поднимайте массу со дна, чтобы разбить комочки. Если вы заметили начало кипения, снимите кастрюлю с конфорки.
9. Добавьте масло к горячему содержимому. Учтите, что он укладывается в тепле. После перемешивания накройте посуду кремом с фольгой, иначе при остывании образуется пленка. Охладите до комнатной температуры.
10. Раскатать медовые лепешки. Выпекать при 170-180 ° C буквально 3-4 минуты, до светло-коричневого цвета.Время зависит от мощности духовки.
11. Отрежьте сразу до нужного диаметра, не выбрасывая крошки. Не затягивайте разрезкой, иначе корж осыпется (можно перед запеканием разрезать, как в первом рецепте).
12. Намазать кремом медовый торт. Обработайте боковые стороны.
13. Обильно посыпьте измельченной крошкой, оставшейся после обрезки. Украсить верх и бока. Остальной декор торта делайте на свое усмотрение. Дайте десерту пропитаться пару часов.

Медовик — простой классический рецепт со сгущенкой

Особенность этого рецепта в том, что тесто готовится на водяной бане. Как вариант, в качестве крема допустимо использовать готовую вареную сгущенку.

Взять тесто:

• Мука — 300-500 гр.
• Мед — 2 ст. ложки.
• Масло — 100 гр.
• Яйца — 2 шт.
• Сода — маленькая ложка.
• Сахар — 0,2 кг.

Для сливок из сгущенного молока:

• Сгущенка стандартная банка.
• Масло — 0,3 кг.
• Для украшения десерта:
• Грецкие орехи — горсть.
• Шоколадная крошка, миндальные лепестки.

Как приготовить вкусный медовый торт:

1. Налить в кастрюлю горячую воду, включить газ. Сверху поставить таз. Следите за тем, чтобы вода из кастрюли не касалась дна миски.
2. В миску положить мед, масло, сахар, перемешать.
3. Добавьте пищевую соду, продолжайте перемешивать содержимое. Когда сахар растворится, выньте миску из ванны.
4. Добавьте яйца, разбивая по одному и активно взбивая венчиком.
5. Далее начинаем подсыпать муку. Быстро замесить мягкую податливую тестовую массу.
6. Поместить в холодильник, накрыв полотенцем или пищевой пленкой, на 30-60 минут.
7. По истечении положенного времени вынуть охлажденное тесто, разделить на равные части.
8. Скатайте округлые шарики, скатайте каждый в лепешку.Вырежьте круг любой круглой формы.
9. Проколите печенье вилкой по поверхности. Выпекать 3-4 минуты при 180 ° C.
10. Для пропитки приготовьте крем, сначала взбив масло, размягченное в ванне. Затем, постепенно добавляя сгущенку, хорошо поработайте миксером, в результате получится сладкая однородная масса.
11. Осталось смазать медовые коржи, сложить в лепешку. Затем смазать бортики конструкции кремом, украсить по традиции крошкой, орехами, шоколадом.Советую измельчить в блендере обрезки и орехи и перемешать.
12. Для качественной пропитки дайте медовому коржу постоять не менее 2 часов.

Крем-начинка для медового торта

Предлагаю еще один рецепт крема для намазывания коржей домашнего медового торта. Это крем для мороженого или Дипломат.

Для мороженого с фруктами:

• Сливки — 200 мл.
• Молоко — 400 мл.
• Сахарный песок — 180 гр.
• Яйцо.
• Масло — 100 гр.
• Кукурузный крахмал — 3 большие ложки с горкой.

Крем приготовить легко: добавляйте компоненты по одному, каждый раз взбивая до однородной массы.

Видео-рецепт от Ольги Матвей с пошаговыми рекомендациями по приготовлению вкуснейшего Медового торта. Пусть ваши торты будут удачными, а ваша семья гордится вашим мастерством!

рецепт со сгущенкой

Можно смело сказать, что в советское время торт Медовик по популярности превосходил все рецепты домашней праздничной выпечки.С тех пор известно несколько самых вкусных и простых классических рецептов тортов — со сметаной, сгущенкой и заварным кремом. Все они не уступают друг другу нежным медовым вкусом. Потом мы делились рецептами, как какой-то самоцвет, и не подозревали, что шеф-повар императора Александра I придумал пропитанный медом десерт.

Сейчас никто не вспомнит имя кондитера, но шедевр остался с нами, радуя и восхищая. Надеюсь, предложенные подробные пошаговые фото-рецепты помогут вам справиться с поставленной задачей.

Самый вкусный медовик — рецепт классической сметаны

Рецепт, по которому в советское время готовили торт в домашних условиях, считается классическим. Это было сделано со сметаной, очень просто и вкусно. Если помните, многие часто называли его «Рыжиком». Но оказывается, что императорский повар, придумавший печь лепешки в меде и пропитывать их сливками, приготовил именно сметану.

Для тортов понадобится:

• Яйца — пара штук.
• Щепотка соли.
• Сливочное масло — 100 гр.
• Мед — 2 ст. ложки.
• Сода — маленькая ложка.
• Сахар — 220 гр.
• Мука — 400 гр.

Для сметаны:

• Масло — 250 гр.
• Порошок сухой — 200 гр.
• Сметана жирная — 300 гр.

Рецепт с фото пошагово

Изначально нужно смешать в кастрюле яйца со щепоткой соли, подсластитель — все взбить венчиком (миксером).

Добавить к яйцам масло, мед, поставить кастрюлю на средний огонь.

Доведите массу до кипения, но ни в коем случае не дайте закипеть, иначе яйца быстро свернутся. Не оставлять плиту, постоянно помешивать содержимое кастрюли.

Снимите кастрюлю с горелки, добавьте пищевую соду. Начните энергично помешивать. Вскоре вы заметите, что масса начала увеличиваться в объеме. Это сода и мед отреагировали.Не останавливайтесь, пока не закончится сода.

Оставьте горячую медовую массу в покое на несколько минут. Постепенно пена начнет спускаться. Это сигнал к продолжению замешивания теста. Начинайте добавлять муку порциями.

Вам может понадобиться немного больше муки или немного меньше указанного количества, смотрите ситуацию. Но не рекомендую добавлять больше, чем указано в рецепте. Горячее тесто сначала прилипнет к ладоням. Но полежав в холодильнике, смесь остынет, консистенция станет довольно густой, липкость исчезнет.

Сначала перемешайте тесто ложкой. Когда это станет затруднительным, перейдите к рабочей поверхности стола.

Продолжайте работать руками. Тесто получится достаточно мягким. Добавляйте муку понемногу, иначе масса забьется мукой, станет густой.

Готовое тесто раскатать в колбаску как на фото. Разделить на необходимое количество коржей. Можно колбасу нарезать на 6,8, 10 частей. Я предпочитаю делить на 10 частей, так как тонкие коржи выпекаются быстрее, они лучше пропитываются кремом.В результате торт получается более мягким.

Колбаску нарезать, из каждой части слепить по булочке.

Положите их на посыпанную мукой тарелку. Отправьте на полку холодильника «отдохнуть» на час. За это время масса окончательно «схватится», станет плотной, с ней будет легко работать. Вы можете охладить тесто на более ранней стадии приготовления, прежде чем разделить его на шарики. Но я предпочитаю такой способ.

Через час вынуть заготовки из холодильника.Присыпьте столешницу мукой. Раскатайте булочку в тонкую лепешку. Затем с помощью кольца диаметром 20 см вырезаем заготовку для торта. При отсутствии специального приспособления заготовки можно разрезать пластиной подходящего диаметра.

Не снимайте обрезки, их нужно выпекать вместе с коржами. Обязательно наколите корочку вилкой по всей поверхности, чтобы тесто не слишком сильно пузырилось в духовке.

Выпекать коржи при 170 o C.Выпекание происходит очень быстро, не более 5 минут, до румяной корочки.

Прелесть медового торта в том, что коржи можно испечь заранее. Поместить в сухое прохладное место, завернув в полиэтиленовую пленку, и использовать в течение 1-2 недель. То есть есть возможность заранее подготовиться к праздничным хлопотам, встречая гостей.

Перейдем к крему. Сливочное масло соединить с сахарной пудрой, взбивать миксером. Работайте пять минут на высокой скорости, пока смесь не станет воздушной.Масло заранее достаньте из холодильника, оно должно быть комнатной температуры, мягкое.

Равномерно распределите крем по коржам. Не забудьте оставить пару ложек, чтобы покрыть бока медового торта.

Собираем торт. Положите пищевую пленку или бумагу на сервировочную тарелку, как показано на фото. На середину нанесите немного крема, чтобы структура не сползла.

Выкладываем коржи друг на друга, намазывая кремом.

Сбоку залить кремом, чтобы торт равномерно пропитался.

Измельчите крошку коржей в не слишком мелкую крошку. Посыпьте сверху и украсьте стороны, чтобы получился классический вид медового торта. При желании можно добавить любые ягоды, орехи, шоколадную стружку.

Осталось аккуратно вытащить бумагу. Таким образом, после сборки медового коржа тарелка останется чистой.

В копилку рецептов торта:

Вкусный классический медовик с заварным кремом

«Медовый пух», как его еще называют медовые коржи, намазанный заварным кремом, получится нежным, нежным, с восхитительным медовым ароматом.Режется легко, как масло, и буквально тает во рту, а рецепт до неприличия прост.

Вам понадобится:

• Яйца — 2 шт.
• Мед — 2 бол. ложки.
• Сахар — стакан (250 гр.).
• Мука — 0,5 кг.
• Масло — 50 гр.
• Пищевая сода — маленькая ложка.

Для заварного крема возьмите:

• Молоко — 0,5 л.
• Сахар — 150-200 гр.
• Яйца — 2 шт.
• Мука — 50 гр.(2 ложки).
• Ванильный сахар.
• Масло — 100 гр.

Пошаговый рецепт:

1. Отправить яйца с сахаром в кастрюлю, взбить. Добавить размягченное масло, мед, продолжать взбивать.
2. На умеренном огне, постоянно помешивая, дождаться растворения сахара.
3. Выключите огонь, добавьте пищевую соду. Энергично перемешайте, пока объем не увеличится вдвое.
4. Добавьте муку небольшими порциями. Постепенно масса начнет остывать и густеть.После остывания переложите массу на рабочую поверхность. Продолжайте месить руками, пока тесто не станет мягким, податливым.
5. Разделите тесто на 8-10 равных частей. Скатать в шарики, выложить на посыпанную мукой тарелку. Обернуть фольгой, отправить на полку холодильника на час.
6. Заварить сливки. Вылейте мучной продукт в сотейник, взбейте яйца, добавьте остальные ингредиенты, указанные в списке рецептов, кроме молока и масла. Размешать.
7. Медленно добавляя молоко, взбить сливки до однородной массы.
8. Поставить на медленный огонь. Энергично перемешайте содержимое, особенно часто поднимайте массу со дна, чтобы разбить комочки. Если вы заметили начало кипения, снимите кастрюлю с конфорки.
9. Добавьте масло к горячему содержимому. Учтите, что он укладывается в тепле. После перемешивания накройте посуду кремом с фольгой, иначе при остывании образуется пленка. Охладите до комнатной температуры.
10. Раскатать медовые лепешки. Выпекать при 170-180 ° C буквально 3-4 минуты, до светло-коричневого цвета.Время зависит от мощности духовки.
11. Отрежьте сразу до нужного диаметра, не выбрасывая крошки. Не затягивать разрезанием, иначе корж осыпется (можно, как в первом рецепте, перед запеканием разрезать).
12. Намазать кремом медовый торт. Обработайте боковые стороны.
13. Обильно посыпьте измельченными крошками, оставшимися после обрезки. Украсить верх и бока. Остальной декор торта делайте на свое усмотрение. Дайте десерту пропитаться пару часов.

Медовик — простой классический рецепт со сгущенкой

Особенность этого рецепта в том, что тесто готовится на водяной бане. Как вариант, в качестве крема допустимо использовать готовую вареную сгущенку.

Взять тесто:

• Мука — 300-500 гр.
• Мед — 2 ст. ложки.
• Масло — 100 гр.
• Яйца — 2 шт.
• Сода — маленькая ложка.
• Сахар — 0.2 кг.

Для сливок из сгущенного молока:

• Сгущенка стандартная банка.
• Масло — 0,3 кг.
• Для украшения десерта:
• Грецкие орехи — горсть.
• Шоколадная крошка, миндальные лепестки.

Как приготовить вкусный медовый торт:

1. Налить в кастрюлю горячую воду, включить газ. Сверху поставить таз. Следите за тем, чтобы вода из кастрюли не касалась дна миски.
2. В миску положить мед, масло, сахар, перемешать.
3. Добавьте пищевую соду, продолжайте перемешивать содержимое. Когда сахар растворится, выньте миску из ванны.
4. Добавьте яйца, разбивая по одному и активно взбивая венчиком.
5. Далее начинаем подсыпать муку. Быстро замесить мягкую податливую тестовую массу.
6. Поместить в холодильник, накрыв полотенцем или пищевой пленкой, на 30-60 минут.
7. По истечении положенного времени вынуть охлажденное тесто, разделить на равные части.
8. Скатайте округлые шарики, скатайте каждый в лепешку.Вырежьте круг любой круглой формы.
9. Проколите печенье вилкой по поверхности. Выпекать 3-4 минуты при 180 ° C.
10. Для пропитки приготовьте крем, взбивая сначала масло, размягченное в ванне. Затем, постепенно добавляя сгущенку, хорошо поработайте миксером, в результате получится сладкая однородная масса.
11. Осталось смазать медовые коржи, выложить их в лепешку. Затем смазать бортики конструкции кремом, украсить по традиции крошкой, орехами, шоколадом.Советую измельчить в блендере обрезки и орехи и перемешать.
12. Для качественной пропитки дайте медовому коржу постоять не менее 2 часов.

Крем-начинка для медового торта

Предлагаю еще один рецепт крема для намазывания коржей домашнего медового торта. Это крем для мороженого или Дипломат.

Для мороженого с фруктами:

• Сливки — 200 мл.
• Молоко — 400 мл.
• Сахарный песок — 180 гр.
• Яйцо.
• Масло — 100 гр.
• Кукурузный крахмал — 3 большие ложки с горкой.

Крем приготовить легко: добавляйте компоненты по одному, каждый раз взбивая до однородной массы.

Видео-рецепт от Ольги Матвей с пошаговыми рекомендациями по приготовлению вкуснейшего Медового торта. Пусть ваши торты будут удачными, а ваша семья гордится вашим мастерством!

Знаете, обычно в рецептах «Медовика» начинают рассказывать классическую историю его происхождения. И я хочу рассказать еще об одном.Если вас это не интересует, вы, без сомнения, можете перейти прямо к рецептам с фото пошагово ниже по тексту. Но история показалась мне забавной.

Я, к сожалению, не помню, где это читал. Я точно помню — это был англоязычный кулинарный блог. У женщины, автора блога, муж русский. Все знакомые, как только узнали об этом и, зная ее страсть к кулинарии, сразу спросили: «А можно ли приготовить что-нибудь по-русски». И она вовсе не была большим ценителем нашей кухни.Из всех привычных вариантов я решила остановиться именно на этом торте, который когда-то пробовала в кондитерской. Чтобы не утомлять вас долгим рассказом … В общем, как ответственный человек начала с поиска рецепта в интернете, точнее в русском интернете, пролистывая страницы через программу-переводчик. И был шокирован тем, что их было сотни и все разные и не похожие! Как же так? Как я понял с ее слов, на Западе, как правило, все рецепты одного и того же блюда мало отличаются друг от друга.Она выбрала тот, который, согласно описанию, больше всего напоминал вкусовые ощущения, получаемые от поедания торта в кондитерской. Я начал готовить. А потом — шок! Коржи жесткие, как подошва, сливки (сметана) стекают по бокам. Расстроилась, хотела выбросить, но в последний момент сопротивлялась и убрала в холодильник «до завтра», так что … на всякий случай. И как она была удивлена, когда утром получила именно то, что хотела, мягкий, пропитанный, нежный, вкусный, тающий «Мед».

Классический рецепт медового торта

Традиционно тесто варят на водяной бане, и это именно классика. Все остальное — вариации на тему. Но крем бывает разным. Сначала мы разберемся, как делать тесто и выпекать коржи. И только потом перейдем к рецептам кремов.

Состав:

• мука — 3 стакана;
• масло сливочное размягченное — 2,5 ст.
• сахар — 1/2 стакана;
• меда — 3 столовые ложки;
• сода — 1 шт.5 ч. Л .;
• яйца — 3 шт.

Приготовление:

1. Опустим тесто на водяную баню, поэтому с самого начала берем подходящую для этого форму. Кладем масло.
2. Добавьте сахар.
   
3. Добавьте соду.
   
4. Разбиваем яйца.
   
5. Ставим мед. Он может быть как жидким, так и засахаренным. С жидкостью работать проще, поэтому толстую можно растопить в микроволновке или над горячей водой, а можно поставить как есть, на вкус никак не сказывается.
   
6. Хорошо перемешайте. В большой кастрюле доводим воду до кипения, наливаем в нее нашу воду с ингредиентами. Убавляем огонь и продолжаем помешивать, прогревая.
   
7. Через некоторое время, обычно это занимает 15-20 минут, смесь станет белой и густой.
   
8. Снимаем с бани и просеиваем в нее муку.
   
9. Тесто будет несколько жидким. Сделать это можно так: правильно, если есть время, уберите на ночь в холодильник. Там он загустеет.Если нет времени или нет желания всыпать муку, пока не почувствуете, что можете месить ее руками.
   
10. Перекладываем на разделочную доску, присыпанную мукой, и немного морщим руками.
    
11. Разделите его на несколько равных частей по количеству слоев. Обычно 8-10.
    
12. Раскатать скалкой, накрыть тарелкой и разрезать ножом. Не выбрасывайте черенки! Они нам все еще нужны.
    
13. Выкладываем заготовки на противень, застеленный бумагой для выпечки или силиконовым ковриком.
    
14. Выпекать в духовке, разогретой до 200 ° C, до готовности. Готовые коржи становятся коричневыми и твердыми.
    
15. Запекаем и обрезки. Выкладываем все остыть.

Заготовки можно изготовить заранее и хранить на холоде, в фольге. Прежде чем перейти к крему, давайте сначала рассмотрим еще один вариант теста на медовик.

Простой рецепт медового торта

Состав:

• яйца — 3 шт .;
• сахар — 1 стакан;
• меда — 2 шт.5 столовых ложек;
• мука — 2 стакана;
• сода — 1 ч. без горки;
• уксус — 30мл.

Как выпекать:

Пора переходить к кремам, которые можно приготовить дома для своего торта. Наиболее популярны сметана и заварной крем. Посмотрим их рецепты и фото.

Сметана для «Медовика»

В Советском Союзе многие готовили именно сметану. Возможно, потому, что это был один из самых недорогих и доступных вариантов.

Состав:

• сметана максимальной жирности — 0,5л;
• сахарный песок — 1 стакан.

Как взбивать сливки:

1. И мы его просто победим. Кстати, в детстве, я помню, у нас был такой ручной миксер в виде баночки с завинчивающейся крышкой, в которую вставлялись два венчика и ручка. Крутите, вращайте венчики и взбивайте сметану.
2. Конечно, в современном мире мы возьмем электрический миксер. Сметана должна быть холодной, а сахар — чем мельче, тем лучше.Взбивать до полного растворения.
3. Обмазываем торт и убираем в холодильник на 12 часов.

Крем со сметаной и манкой

Очень нежный, не слишком жидкий, но хорошо пропитывающий пирог.

Состав:

• сметана — 3-4 ч.
• манная крупа — 1/2 стакана;
• молоко — 0,5л;
Сахар
• — 3 столовые ложки;
• масло сливочное — 70г.

Как приготовить:

Заварной крем для «Медовика»

Тоже очень популярный и вкусный вариант.Для того, чтобы торт приобрел карамельный оттенок, добавьте шоколад.

Состав:

• сахар — 2/3 стакана;
• масло сливочное комнатной температуры — 200г;
• яйца — 3 шт;
• шоколад — 100г;
• крахмал — 3 ч.л.

Как варить:

Как украсить «Медовик»

Обычно такие же вырезки из коржей после остывания крошатся. Сверху и по бокам торта посыпать крошкой.

Можно натереть шоколадом, украсить мелко рублеными орехами: грецкими орехами, фундуком.

Иногда между коржами на слой крема кладут дольки чернослива и орехов. Или фрукты, но мне кажется, что фрукты в этом торте как-то не очень хорошие. Но решать вам.

Выберите для себя понравившуюся рецептуру теста «Медовик» и крема для пласта. В любом случае оба рецепта очень удачны, каждый по-своему хорош. И приятного аппетита!

Каждые выходные превращаюсь в фею. Конечно, любезно.Я должен представить искусство перевоплощения на кухне. Да, да, не удивляйтесь. Необходимо изобрести и воссоздать кулинарный шедевр, что под силу только хорошим мастерам. Скоро в нашей семье праздник — день рождения младшей дочери. А мне уже поступил заказ от будущей именинницы — приготовить вкусный торт, ведь она приглашает на праздник всех своих друзей.

Какой торт испечь на этот раз? Я часто пеку бисквитные коржи по разным рецептам, и они выходят на ура — их с радостью усваивают мои домочадцы.Но на этот раз я решила испечь домашний медовик. Мой младший как-то больше его поддерживает.

Он получается очень ароматным и нежным, и непременно доставит огромное удовольствие, в первую очередь, любителям меда. Ведь коржи домашнего медовика получаются очень пышными и мягкими, а после пропитки нежным кремом просто тают во рту, невозможно удержаться, чтобы не съесть еще один кусок.

На приготовление домашнего медовика не требуется много времени, здесь главное хорошо вымесить тесто для коржей.Надеюсь, детский праздник пройдет замечательно, а моя дочь и гости останутся довольны.

Время приготовления торта — максимум полтора часа.

Итак, приступим к колдовству.

Состав

• Для теста:
• Мед — 4 ст. л.
• Сахар — 1 стакан
• Яйца — 4 шт.
• Сода пищевая — 1 ч. Ложка
• Сливочное масло — 150 г
• Мука — 3 стакана
• Масло растительное для смазывания пергамента
  
• Для крема:
• Сахар — 1.5 чашек
• Сметана — 500 гр.
• Орехи грецкие для посыпки — 50 гр.

Инструкции

1. Начинаем с замешивания теста. В небольшую кастрюлю положить мед вместе с сахаром и поставить на паровую баню.

2. После растворения крупинок сахара и меда перелить масло в кастрюлю.

3. И как только он растает, добавляем соду.

4. И, тщательно перемешав всю смесь, всыпать взбитые яйца.

5. Варим массу на паровой бане минут пять — постепенно посветлеет и примерно вдвое.

6. Снимаем кастрюлю с ванны и постепенно всыпаем в массу муку.

7. Во всех рецептах, с которыми я сталкиваюсь при приготовлении медового коржа, тесто, как правило, становится густым — то есть его нужно раскатывать слоями. Я предпочитаю делать тесто тонким (по консистенции что-то вроде густой сметаны), чтобы его можно было вылить на противень — так, на мой взгляд, коржи получаются намного мягче и пышнее.

8. Готовое тесто вылить на промасленный пергамент, выложить на противень бортиками, и отправить в духовку запекаться примерно на 15 минут при 200 ° С. Этого количества теста мне хватило на два противня размером 30х30 см.

9. Готовим крем. В чашке миксером смешайте сметану с сахаром.

10. Тщательно взбить, пока сахар полностью не растворится.

11. Формируем торт. Готовые коржи аккуратно нарезаем со всех сторон.

12. Разделите каждый торт на 2 равные половинки. Черенки пока откладываем.

13. Я разделила тесто перед выпечкой на глаз, так что второй корж получился очень толстым и пышным — пришлось разрезать его на 2 половинки, а затем каждую из них еще на 2 части. В итоге у меня получилось всего 6 тортов.

14. Теперь обильно промазываем каждый корж кремом.

15. И выложите ровной стопкой.

16. Черенки коржей вместе с грецкими орехами переложить в чашу блендера и измельчить в крошку.

17. Обмазываем торт со всех сторон кремом и присыпаем крошкой.

18. Вот, собственно, и домашний медовик готов. Правда, ему все равно не помешало бы постоять пару часов в холодильнике для пропитки и вместе с чайкой подать к праздничному столу.

    Мой торт, может, и получился немного неприглядным, но на вкус просто отличный. Приятного аппетита!

Пошаговое приготовление:

1. Наполните кастрюлю водой и поставьте на плиту, чтобы она закипела.
2. В другой кастрюле взбить миксером яйца и сахар. Добавьте мед, масло и пищевую соду.
3. Поместите массу в кастрюлю с кипятком и продолжайте готовить торт на паровой бане. Варить тесто 15 минут, время от времени помешивая, пока он не станет карамелизированным и не увеличится вдвое. Масса станет пышной и воздушной.
4. После заливки 1 ст. муку и тщательно перемешать, чтобы не было комков. Поставить кастрюлю на паровую баню еще 3 минуты.
5. Снимите смесь с огня и постепенно всыпайте оставшуюся муку.Замесить тесто. Получится мягкая, пластичная и не очень крутая.
6. Тесто разделить на 7-8 равных частей, накрыть пищевой пленкой и поставить в холодильник на полчаса.
7. Затем раскатайте каждый кусок теста в круглую лепешку и запекайте в духовке 2-3 минуты при 170-180 ° С. Готовый горячий пирог нарежьте до нужного диаметра и полностью остудите. Разломайте черенки и сложите их в миску.
8. Для приготовления крема взбиваем миксером сметану, добавляя по 1 ч.Сахара.
9. Соберите торт, намазывая его кремом.
10. С помощью скалки или блендера нарезать крошки коржей и обильно посыпать последний корж и боковые стороны продукта.
11. Дайте медовому пирогу настояться на 2 часа при комнатной температуре и в холодильнике на 6 часов.

Предлагаем еще один рецепт классического медового торта, вкус которого разнообразен черносливом. Придает продукту характерное послевкусие и хорошо сочетается с медом.

Ингредиенты для теста:

• Мука — 3 ст.
• Сахар — 1 ст.
• Яйца — 2 шт.
• Мед — 3 столовые ложки
• Сода — 2 чайные ложки
• Столовый уксус 9% — 1 столовая ложка

Состав крема:

• Яйца — 1 шт.
• Сахар — 1 столовая ложка
• Сметана — 1 столовая ложка
• Сливочное масло — 200 г

Пошаговое приготовление:

1. На водяной бане взбить яйца с сахаром венчиком или миксером и варить 3-5 минут, пока масса не станет пышной и легкой.
2. Затем добавьте мед, непрерывно помешивая.
3. Налейте в пищу 1 ст. муки и размешать, не снимая массу с ванночки.
4. Всыпать гашеную соду и еще 1 ст. порошок. Еще раз перемешайте.
5. Влить уксус и перемешать. Тесто сразу станет пористым.
6. Добавьте оставшийся стакан муки и снова перемешайте.
7. Снимите тесто с водяной бани и поместите на присыпанную мукой столешницу.
8. Коржи слегка охладить 2-3 минуты, замесить тесто руками до однородной липкой массы и разделить на 6 равных частей.
9. Каждую порцию раскатать в тонкую круглую лепешку и сделать в нескольких местах проколы вилкой.
10. Выпекайте коржи в разогретой до 180 ° C духовке не более 5 минут до однородного темного карамельного цвета.
11. Для крема на водяной бане взбить яйца и сахар.
12. Влить сметану, продолжая взбивать продукты миксером.
13. Выньте смесь из ванны и остудите.
14. Добавить размягченное масло и взбивать миксером 5-10 минут до загустения.
15. Когда коржи остынут, собрать торт. Обильно смазать все коржи кремом.
16. Для украшения верхней корочки используйте крошку из крошки, грецкие орехи или шоколадную стружку.
17. Храните продукт в холодильнике не менее 3 часов.

Этот рецепт приготовления медовика в домашних условиях предполагает использование вареной сгущенки для крема. Он взбивается со сливочным маслом и глубоко пропитывает коржи.

Состав:

• Мука — 400 г
• Сахар — 200 г
• Масло — 100 г на тесто, 300 г на сливки
• Мед — 2 столовые ложки
• Яйца — 2 шт.
• Сода — 1 чайная ложка
• Вареная сгущенка — 1 банка
• Грецкие орехи — 100 г

Пошаговое приготовление:

1. Положите сахар, мед и масло в огнеупорную посуду. Поставить на водяную баню и нагревать 5 минут, помешивая, пока смесь не станет однородной. Сахар необходимо частично растворить.
2. Добавьте пищевую соду, перемешайте и нагревайте в течение 1 минуты, помешивая.
3. Выньте миску из ванны, взбейте яйца и быстро взбейте до однородной массы.
4. Добавить муку и перемешать.
5. Поставьте миску в холодильник на полчаса.
6. Затем выложить тесто на присыпанный мукой стол и быстро разделить тесто на 8 равных частей, которые скатать в шарики и раскатать в тонкий лист.
7. Проткните пирог вилкой, чтобы он не разбух при выпекании, и отправьте запекаться в разогретую духовку при 200 ° C на 3 минуты до золотистого цвета.
8. Снимите запеченную корочку с противня и, пока она горячая, вырежьте круглую форму желаемого диаметра.Поместите черенки в емкость и храните для украшения торта.
9. Дать пирогам полностью остыть.
10. Для крема взбить миксером масло комнатной температуры до образования пышной массы.
11. В 5 приемов добавить вареную сгущенку, не прекращая взбивание. Сделайте крем гладким.
12. Грецкие орехи и лепешки измельчить в блендере или измельчить ножом.
13. Нанесите крем на торты и боковые стороны торта.
14. Охладите угощение на 12 часов.

Из различных вариантов рецептов кремов для торта сметана является самой популярной. С ним продукт получается очень вкусным, мягким и отлично пропитанным.

Состав:

• Мука — 4 ст.
• Мед — 2 столовые ложки
• Яйца — 3 шт.
• Сахар — 1 ст. в тесте и сливках
• Масло — 60 г
• Столовый уксус — 1 столовая ложка
• Сода — 2 столовые ложки
• Сметана — 500 мл

Пошаговое приготовление:

1. Поставьте кастрюлю с горячей водой на огонь.Поставьте на него емкость подходящего размера, в которую налейте масло. Растопите, но не доводите до кипения.
2. Добавьте сахар, добавьте мед и перемешайте, пока сахар полностью не растворится.
3. Влить гашеный содовый уксус и продолжать вымешивать медово-масляную массу, пока она не увеличится в объеме в 2–3 раза.
4. Снимите чашу с бани и немного остудите.
5. Вбить яйца и перемешать.
6. Всыпать муку и замесить вязкое тесто. Разделите его на 6-8 равных частей, которые раскатать тонким слоем.
7. Выпекать лепешки до коричневого цвета в течение 3-5 минут в духовке, предварительно разогретой до 180-200 ° C.
8. Дать выпеченным лепешкам остыть.
9. А пока готовим крем. Для этого смешайте сметану с сахаром и взбейте их миксером до пышности и густоты.
10. Выложить охлажденный торт на блюдо и намазать кремом. Затем снова выложите корочку и нанесите крем. Итак, сделаем все с тортами и кремом.
11. Посыпьте верх медового торта кусочками теста или раскрошенными медовыми лепешками.
12. Храните продукт для замачивания в холодильнике на ночь.

Мягкий нежный сметанный медовый торт буквально тает во рту. Готовится с разными кремами, но в этом варианте я предлагаю приготовить его со сметаной, а в начинку добавить чернослив и грецкие орехи.

Состав:

• Мука — 350-500 г
• Сахар — 200 г на тесто, 150 г на сливки
• Сливочное масло — 100 г
• Чернослив — 150 г
• Грецкие орехи — 150 г
• Мед — 2 ложки
• Яйцо — 2 шт.
• Сода — 1 ч.л.
• Сметана — 500 г

Пошаговое приготовление:

1. Положить в емкость размягченное масло, сахарный песок и мед. Поместите его на водяную баню, нагрейте, помешивая, пока масса не растворится до однородного цвета.
2. Добавьте пищевую соду в пищу и держите ее в ванне в течение 1 минуты.
3. Выньте миску из бани, добавьте яйца и перемешайте.
4. Просеянную муку всыпать через сито и тщательно перемешать до однородной массы.
5. Поставить миску с тестом в холодильник на 30 минут.
6. Присыпьте рабочую поверхность мукой. Тесто разделить на 9 частей, каждый кусок раскатать как можно тоньше. Корочку разрезать по кругу и наколоть вилкой.
7. Выпекайте 5 минут при 200 градусах.
8. Снимаем готовую корочку с противня, и таким образом выпекаем все коржи. После этого охладите их.
9. Сметану взбить миксером с сахаром до полного растворения сахара.
10. Чернослив залить горячей водой и выдержать 20 минут. Затем промокните бумажным полотенцем и нарежьте кусочками.
11. Грецкие орехи проткнуть на сковороде и нарезать кусочками.
12. Поместите первый торт на блюдо и равномерно смажьте 3 ст. сметана.
13. Сверху выложить орехи и чернослив.
14. Накройте продукт вторым коржом и выполните аналогичную процедуру.
15. Смажьте бока торта кремом.
16. Нарезанные части измельчить в крошку и посыпать пирог.
17. Медовик поставить в холодильник для пропитки на 2 часа.

Заварной крем обычно используется для торта Наполеон. Впрочем, с Медовиком это тоже хорошо сочетается.

Ингредиенты для теста:

• Мед — 2 столовые ложки
• Масло сливочное — 60 г
• Яйца — 3 шт.
• Сахар — 125 г
• Мука — 3 столовые ложки
• Пищевая сода — 2 чайные ложки
• Водка — 2 чайные ложки

Состав для крема:

• Масло сливочное — 300 г
• Сахар — 125 г
• Яйца — 2 шт.
• Молоко — 500 мл
• Крахмал — 1 столовая ложка
• Мука — 5 столовых ложек

Пошаговое приготовление:

1. Насыпьте в кастрюлю сахар и масло. Поставьте горшок на водяную баню.
2. В отдельной миске взбить яйца вилкой.
3. Добавить в топленое масло яйца, водку, мед и перемешать ингредиенты.
4. Добавьте пищевую соду и перемешайте содержимое кастрюли. Подождите, пока масса не посветлеет и не увеличится в объеме вдвое.
5. Затем просейте в нее муку.Отрегулируйте его количество, потому что в зависимости от содержания клейковины можно получить разную консистенцию медовой массы.
6. Замесите эластичное тесто, скатайте его в шар и разделите на 8 равных частей, которые также скатываются в маленькие шарики.
7. Раскатайте каждую часть теста на присыпанной мукой доске в тонкий пласт.
8. Выложить тесто на сухой противень, проткнуть вилкой и поставить в духовку на 3-4 минуты при 200 ° C.
9. Осторожно разрезать горячую корочку по кругу и снять с противня.Оставить остывать. Когда он остынет, он станет твердым и рассыпется при нарезке.
10. Выложить запеченные нарезанные коржи в отдельную миску.
11. Для заварного крема всыпать в кастрюлю муку, сахар, крахмал и все перемешать. Влейте яйца и немного взбейте смесь.
12. Поместите смесь на водяную баню и влейте молоко.
13. Постоянно помешивать, пока крем не загустеет.
14. Снимите сливки с водяной бани, добавьте масло, перемешайте венчиком и остудите.Чтобы ускорить этот процесс, поместите кастрюлю в таз с ледяной водой.
15. Приступаем к сборке торта. Первый корж смазать кремом, второй корж уложить, который тоже смазать кремом. Сделайте то же самое для всех тортов и крема.
16. Покройте заднюю часть торта оставшимся кремом.
17. Коржи разрезать блендером и посыпать поверхность медового торта крошкой.
18. Охладите для замачивания на ночь.

Поскольку медовые лепешки можно пропитывать различными кремами, вот несколько примеров рецептов.

Сметана

Состав:

• Сметана — 500 мл
• Сахар — 1 ст.
• Ванилин — на кончике ножа (по желанию)

Пошаговое приготовление:

1. За пару часов до приготовления процедить сметану через марлю. Во избежание порчи поместите продукт в холодильник. Сыворотка выйдет из сметаны через марлю и станет более кремообразной, густой и плотной.
2. Затем добавить в сметану сахар и взбивать миксером на высокой скорости 15-20 минут, пока масса не увеличится в объеме, густоте и воздушности.
3. Если добавить несколько капель лимонного сока, то крем станет пикантным, а грецкие орехи — изысканными.

Заварной крем

Состав:

• Молоко — 1 ст.
• Яйца — 1 шт.
• Сахар — 5 столовых ложек
• Крахмал — 2 чайные ложки

Пошаговое приготовление:

1. Просеять крахмал через сито, влить яйцо и перемешать, чтобы растворились все комочки.
2. Влить молоко и размешать.
3. Поместите продукты на водяную баню и варите до загустения, постоянно помешивая.
4. Затем можно добавить сливочное масло и взбить венчиком.
5. Дать остыть, продолжая помешивать крем, иначе на поверхности образуется плотная пленка.
6. Обычно заварной крем охлаждают до 10 ° С.

Сливки сгущенные

Состав:

• Молоко — 1 ст.
• Сахар — 2 ст. л.
• Мука — 2 ст. л.
• Масло сливочное — 100 г
• Сгущенка вареная — 200 г

Пошаговое приготовление:

1. Муку просеять в кастрюлю с толстым дном, всыпать сахар, влить молоко и перемешать.
2. Полученную смесь, непрерывно помешивая, варить на медленном огне до загустения.
3. Затем массу охладить, добавить масло комнатной температуры, сгущенку и взбить миксером.
4. При желании добавьте в крем ваниль.

Сливки из манной крупы

Состав:

• Молоко — 1 л
• Манная крупа — 4 столовые ложки
• Сливочное масло — 600 г
• Сахар — 2 ст.
• Соль — щепотка
• Лимонный сок — 1 столовая ложка

Пошаговое приготовление:

1. Молоко солим и вскипяти.
2. Добавить манную крупу в молоко и варить 15 минут, постепенно добавляя 1 ст. Сахара. Манную крупу полностью остудить.
3. Сливочное масло взбить с 1 ст. сахар до однородности. Добавьте по 1 столовой ложке каждого. остывшую манную крупу и продолжаем взбивать.
4. Влить лимонный сок и, наконец, замесить сливки.

Сегодня у многих хозяйок есть модные современные кухонные помощницы, с помощью которых можно не только приготовить вкусные первые и вторые блюда, но и испечь пирожные.Имея в хозяйстве мультиварку, можно приготовить в ней не менее вкусный торт «Медовик».

Состав:

• Мука — 360 г
• Яйцо — 5 шт.
• Сахарный песок — 250 г на тесто, 5 ст. в сливках
• Сода — 1 ч. л.
• Разрыхлитель — 1,5 ч. л.
• Мед — 4 ст. л. в тесте, 1 ч. л. в сиропе
• Вода — 100 мл для сиропа
• Орехи — 100 г
• Сметана 20% жирности — 400 г
• Сахарный песок — 5 столовых ложек

Пошаговое приготовление:

1. Яйца взбить с сахаром до густой устойчивой пены.
2. Мед растопить в микроволновой печи, чтобы он тек. Добавьте в него пищевую соду и яичную пену.
3. Просейте муку через сито. Добавьте разрыхлитель и хорошо перемешайте.
4. Смешать муку и яичную массу. Осторожно вымешайте смесь. Тесто должно получиться водянистым.
5. Включите программу выпечки в мультиварке. Дно и стенки миски смазать сливочным маслом и нагревать 5 минут. Затем влить тесто и оставить выпекаться на 1 час. Не поднимайте крышку во время выпечки.
6. Готовый корж не вынимать сразу из посуды, а оставить постоять в выключенной мультиварке еще на 20 минут.
7. Вынув торт, охладите его и разрежьте на 3-4 тонких коржа.
8. Холодную сметану взбить с сахарным песком, чтобы последний полностью растворился и масса загустела.
9. Грецкие орехи проткнуть на сковороде и измельчить.
10. Вскипятите воду и растворите в ней мед.
11. Замочите каждый торт 4 столовыми ложками.медовый сироп, смажьте 4 ст. крем и посыпать орехами.
12. Выдержите собранный пирог на ночь в холодильнике, чтобы он хорошо пропитался.

Видео рецепты:

Среди всех тортов, которые пекли наши бабушки и мамы, одним из самых любимых остается «Медовик». Подходит для любого праздника, начиная с 8 марта и заканчивая встречей. Те, кто никогда не пробовал печь этот торт, уверены, что это очень сложно. На самом деле приготовьте «Медовый торт» В этой статье мы познакомим вас с разными рецептами и поделимся вариантами кремов.

Лакомство для императрицы

Знаете ли вы, что, казалось бы, простой «Медовик» — это целая история, которая началась около двухсот лет назад? Говорят, что какой-то загадочный кулинар впервые приготовил это сладкое искушение для прекрасной Елизаветы Алексеевны, супруги Императора и самодержца Всероссийского Александра Первого.

Прошло много лет, изменилось время, а вместе с ним и рецепт. Самым любимым десертом по-прежнему остается простой торт «Медовик» из медовых коржей и крема на сметане.

Классика жанра

Итак, если вы решили испечь «Медовик», легко начать с простого, классического рецепта.

Для приготовления теста приготовьте:

• Яйца — 3 шт.
• Мука пшеничная высшего сорта — 3 стакана.
• Мед — 3 столовые ложки с горкой.
• Сода — 1 столовая ложка.
• Сахар — 1 стакан.

Для сливок необходимо:

• Сметана жирностью не менее 20% — 800 грамм.
• Сахар — 1 стакан.

Волшебное тесто

Первый шаг — замесить тесто. Берем кастрюлю из нержавейки и вбиваем в нее яйца. Добавить мед, соду, сахар и тщательно перемешать. Ставим на сильный огонь и, не прекращая помешивания, ждем, пока масса увеличится в объеме в три раза и приобретет золотистый цвет. По консистенции смесь должна быть пенистой.

Снимаем кастрюлю с огня и медленно, небольшими порциями всыпаем просеянную муку, не переставая мешать.Когда тесто станет однородным, разделите его на восемь равных частей.

Секреты выпечки

Берем разъемную форму необходимого размера, смазываем дно и бока растительным маслом и застилаем дно пергаментом. Выкладываем тесто и аккуратно, не используя скалку, разравниваем по дну руками или ложкой.

Ставим в разогретую духовку и выпекаем каждый корж 7-12 минут при температуре 180 градусов. Чтобы коржи вытащили, не повредив их, достаем из формы дно, переворачиваем на поверхность пергаментом и аккуратно вынимаем.

Магия крема

Пока наши коржи приобретают золотистый румянец, перейдем к крему. Для этого возьмите сметану, смешайте ее с сахаром и хорошо взбейте миксером или ручным блендером. Когда коржи остынут и застынут, наш крем нужно аккуратно распределить между коржами, сверху выложить последний корж и поставить корж в холодильник для полного насыщения. Обычно это занимает 12 часов. Сверху готовое угощение можно посыпать толчеными грецкими орехами или кондитерской посыпкой.Как видите, приготовить классический «Медовик» проще простого!

Утолщенные реки, медовые банки

Если вы знакомы с основным рецептом, вы можете попробовать свои силы в более сложном варианте. Предлагаем приготовить нежный, вкусный, ароматный, но более сложный «Медовик». Рецепт простой, но это только на первый взгляд. На самом деле с этим придется повозиться. Но в результате у вас получится воздушное, сладкое и в то же время не приторное лакомство.

Для теста нам понадобятся следующие ингредиенты:

• Мука пшеничная высшего сорта — 500 грамм.
• Маргарин — 100 грамм.
• Яйца — 2 шт.
• Мед — 2 полные столовые ложки.
• Сода — 1 чайная ложка.
• Сахар — 150 грамм.
• Соль на кончике ножа.

Для крема приготовьте:

• Масло жирностью не менее 72% — 250 грамм.
• Сгущенка вареная — 1 банка.

Как видно из списка товаров, это не самый простой «Медовик». Но усилия того стоят!

Водяная баня в помощь

Приступаем к приготовлению, как всегда, с теста, которое замешивается на водяной бане. Для его постройки нужно выбрать два горшка. Один должен быть большим, а другой немного меньше. Затем первое помещается во второе.

Налейте половину воды в большую кастрюлю и подожгите. Когда вода закипит, нарежьте маргарин крупными кубиками, переложите его в меньшую кастрюлю и переложите в большую кастрюлю.Благодаря этой импровизированной водяной бане маргарин быстро растает.

Когда это произойдет, добавьте к нему сахар, мед и соль. Не прекращаем помешивать, пока сахар полностью не растворится.

Разбейте яйца в отдельную емкость и слегка взбейте их вилкой. Затем тонкой струйкой влить их в общую массу и перемешать. Водяная баня предотвращает свертывание яиц.

Через минуту добавьте пищевую соду и снова тщательно перемешайте. Смесь волшебным образом начнет превращаться в пенистую массу и расширяться в объеме.Как только это произойдет, выключите огонь и начните постепенно добавлять в нашу смесь муку. Во избежание образования комков тесто нужно постоянно вымешивать до однородного состояния, пока оно не станет мягким и податливым.

Разделить тесто на 8 одинаковых колобков и раскатать каждый скалкой. Если тесто остынет и потеряет эластичность, его можно снова поставить на водяную баню, где оно нагреется и снова станет податливым.

Выпекаем коржи на противне с использованием пергамента при 180 градусах 10-15 минут.

Сладкие моменты

Когда пирожные испечутся и остынут, приступим к приготовлению крема. Масло нарезать кубиками и размягчить. Затем откройте банку со сгущенкой и добавьте в масло. Тщательно перемешайте. Затем включаем миксер и взбиваем сливки.

Остывшие коржи промазываем большим количеством крема, самый некрасивый торт можно положить на крошку и украсить торт по бокам и сверху. Полученный кулинарный продукт убираем на ночь в холодильник, где он пропитается и достигнет желаемого состояния.

Конечно, нельзя сказать, что приготовить этот «Медовик» проще простого — одна водяная баня того стоит! И, тем не менее, усилия не пропадут даром, ведь в этот торт полюбится абсолютно каждый!

Поспешно

Если у вас мало времени, и вы не очень хотите возиться с тортом, вы можете быстро приготовить «Медовый торт», простой рецепт по фото которого мы предлагаем вы осваиваете (а вдруг пригодится?).

Для теста нам понадобится:

• Яйца — 4 штуки.
• Мука пшеничная — 3 стакана
• Сахар — 1 стакан.
• Мед — 1 стакан.
• Орехи грецкие — 50 шт.
• Разрыхлитель — 2 чайные ложки с горкой.

Для сливок будем использовать:

• Сметана жирностью 35% — 400 грамм.
• Сахарная пудра — полстакана.
• Ваниль — 1 щепотка

Ручная работа

Первое, что делаем — очищаем орехи от скорлупы и измельчаем их ножом или блендером.В отдельной емкости взбить миксером яйца с добавлением сахара и меда. Затем туда же всыпаем муку, орехи, соду и все хорошо перемешиваем. Формируем большую булочку, складываем в миску и накрываем чистым полотенцем или оставляем подниматься в теплом месте на 3-4 часа.

По истечении этого времени разогрейте духовку до 200 градусов. Возьмите противень и застелите его промасленным пергаментом. Затем делим наше тесто на 6-8 равных частей, каждую раскатываем тонким слоем и выпекаем 6-8 минут.

Сахарная пудра

Когда кожа остынет и готова к растеканию, приступаем к приготовлению крема.Для этого взбиваем сметану с сахарной пудрой и ванилью. Затем каждый корж промазываем кремом и ставим наш корж в холодильник. При подаче его можно украсить грецкими орехами, измельченным миндалем или тертым шоколадом. Попробуйте приготовить этот «Медовый торт»: рецепт простой, быстро выполняется, а десерт получается очень вкусным.

Помощник мультиварки

Если в доме есть мультиварка, приготовить медовик в ней проще простого! Этот замечательный помощник сэкономит вам время и нервы.К тому же благодаря ей этот десерт освоят даже те, кто никогда ничего не запекал. Итак, приглашаем вас попробовать несложный в приготовлении «Медовик». Простой рецепт в мультиварке приятно удивит своим удобством и абсолютной доступностью.

Для теста приготовить:

• Мука пшеничная — 3 стакана.
• Яйца — 5 шт.
• Сода — чуть больше половины чайной ложки.
• Сахар — 1,5 стакана.
• Мед — 5 столовых ложек.

Для крема нам понадобится пол-литра сметаны и 3 столовые ложки сахара.

Скорее

В первую очередь взбить яйца с сахаром до образования прохладной пены. Затем добавить мед и снова слегка взбить.

В полученную массу аккуратно всыпать муку и соду, замесить тесто миксером до однородного состояния и перелить в чашу мультиварки, предварительно смазанную растительным или оливковым маслом. Устанавливаем режим «Выпечка» и ждем, пока чудо-помощник доведет наше тесто до готовности, затем вынимаем и разрезаем на лепешки длинным и острым ножом (чем они тоньше, тем лучше).

Для приготовления крема взбиваем сметану и сахар. Затем формируем корж, намазывая каждый корж кремом. Ставим пропитку в холодильник. Вот и все!

Кремовый рай

И напоследок хотим рассказать вам еще один секрет, благодаря которому вы можете разнообразить рецептуру. Торт «Медовик» — простой и вкусный десерт, но мало кого удивит. Как его разнообразить? Конечно, с кремами! Попробуйте насытить свой «Медовик» заварным кремом, он вам обязательно понравится!

Шоколадная сказка

Для приготовления шоколадного крема необходимо взять:

• Яйца — 3 шт.
• Сахар — 150 грамм.
• Мука — 3 ст.
• Молоко — 400 грамм.
• Крахмал — 1 столовая ложка с горкой.
• Ваниль на кончике ножа.
• Масло сливочное — 150 грамм.

В кастрюле смешать все, кроме масла, и варить на медленном огне до загустения. Главное, постоянно помешивать, чтобы не образовывались комочки. Оставить остывать. Затем взбейте масло и небольшими порциями добавляйте заварную массу. Взбить без остановки до однородной массы.Готовый крем по густоте должен напоминать 25% -ную сметану.

Русский яблочный торт со сметаной — чертовски острый!

Русский яблочный торт со сметаной: мягкий и нежный 5-слойный торт, наполненный сладко-терпкой яблочно-сметанной глазурью! Если вы любите влажные, нежные, тающие во рту пирожные и яблочные десерты, этот ребенок для вас!

Русский яблочный торт со сметаной

Эй, детки !! Сегодня я здесь, чтобы поделиться с вами этим восхитительным рецептом русского яблочного торта! Нет, это не яблочная шарлотка (суперпопулярный перевернутый яблочный пирог из России), это сверхмягкий слоеный яблочный пирог с бархатистой яблочно-сметанной глазурью!

Оно сладкое, терпкое и тает во рту!

Если вы любите супервлажные пирожные и яблоки, вы * ДОЛЖНЫ * их попробовать! Его очень легко приготовить и отличная выпечка на выходные (пусть вас не пугают эти 5 слоев !!)

Кроме того, если вы знакомы с русскими тортами, этот яблочный пирог похож на «Медовик». Торт) или Наполеон (торт Наполеон) * НО * вместо этого он сделан из яблок!

Почему вам понравится Русский яблочный торт:

• Мягкий и нежный!
• Супер влажный.
• Сладкий и терпкий!
• Сделать легко, но весело.
• С аппетитной глазурью из яблок и сметаны!
• Это уникально ⏤ сделайте заслуженный перерыв от яблочного пирога!

Как сделать русский яблочный торт?

Как обычно, полный рецепт + инструкции будут в карточке рецептов внизу, но это то, чего ожидать :).

Так как этот торт немного отличается от обычных западных тортов (это вообще вещь, лол), я также предоставлю пошаговые изображения и более подробную информацию в следующих параграфах!

1. Приготовьте яблоки на сковороде на среднем огне! Добавьте немного воды, лимонного сока, корицы и сахара, затем тушите до мягкости!
2. Чтобы сделать яблочную глазурь : протереть яблоки до однородной массы, добавить ванильный сахар, сметану и масло, затем перемешать до однородной массы! Охладите яблочную глазурь в холодильнике!
3. Чтобы приготовить торт : добавьте просеянную муку, разрыхлитель и холодное масло в кухонный комбайн, затем взбейте до рассыпчатого состояния.В отдельной миске взбейте яйцо и сахар вместе, затем добавьте яичную смесь к мучной смеси и перемешивайте, пока не начнет формироваться тесто! Замесите или перемешайте тесто, пока оно не станет мягким, затем заверните его в полиэтиленовую пленку и поставьте в холодильник, чтобы оно остыло!
4. Как испечь торт : разделите тесто на 5 равных частей, раскатайте каждый кусок в 8-дюймовый диск, проткните его вилкой и запекайте, затем с помощью ножа обрезайте каждый слой на 7-дюймовый диск. Сохраните обрезки, запекайте до готовности и измельчите в крошку!
5. Чтобы собрать торт: положите первый слой на сервировочную тарелку, затем выложите 2-3 столовые ложки яблочной глазури на центр и используйте лопатку, чтобы равномерно распределить торт, повторите этот процесс, завершив последний слой яблочной глазурью! Придавите края оставленной крошкой для торта! Охладите торт, нарежьте и подавайте!

Яблочная глазурь

Приступим! Яблочный вкус — * ВСЕ * в глазури, и эта глазурь на самом деле похожа на яблочное масло.Так что подумайте о яблочном масле, а затем добавьте сметану в это ⏤ сладкое, терпкое и бархатистое, * ТАК * хорошо, правда ?!

Чтобы сделать яблочную глазурь, очистите яблоки и нарежьте кубиками, добавьте их в большую сковороду, добавьте немного воды и тушите 5 минут, затем добавьте немного лимонного сока (чтобы они не стали коричневыми), сахар и корицу, накройте сковороду крышкой и готовьте 15-20 минут или до мягкости!

Используя кухонный комбайн, измельчите яблоки до однородной массы, затем добавьте немного ванильного сахара, масла и сметаны и перемешайте до однородной массы! Дегустационный тест !!!! Это ваша яблочная глазурь! Не стесняйтесь добавлять больше сахара для более сладкой глазури или несколько капель лимона для более тёплой глазури!

Эта глазурь просто НАСТОЛЬКО хороша !!! И мне нравится, как вы можете легко настроить его по своему вкусу, добавив больше сахара или лимонного сока! Не забывайте охладить в холодильнике 1-2 часа!

А пока готовь коржи!

Слои для торта

Давайте поговорим о слоях торта! Этот торт очень похож на другие русские классики, такие как Медовик или Наполеон, это означает, что вы сделаете торт * ТЕСТО * вместо теста для торта, лол!

Делать коржи очень просто и весело! Все, что вам нужно, это (просеянная) мука, масло и разрыхлитель.Добавьте ингредиенты в кухонный комбайн и взбивайте до образования крупной крошки. Переложите ингредиенты в миску среднего размера и отложите. Если у вас нет кухонного комбайна, вы можете использовать для этого кондитерскую, вилку или терку!

В небольшой миске взбить яйцо и сахар вместе! Добавьте яичную смесь в мучную смесь и перемешивайте, пока не начнет формироваться тесто! Замесите тесто до мягкости, затем сформируйте из него шар, заверните в полиэтиленовую пленку и поставьте в холодильник на 1 час для охлаждения.

Разделите охлажденное тесто на 5 равных частей, с помощью посыпанной мукой скалки раскатайте каждый кусок в 8-дюймовый диск, проткните каждый диск вилкой, чтобы оно не вздулось в духовке, затем выпекайте каждый слой. при 390F до золотого!

Не беспокойтесь о том, чтобы края выглядели красиво, потому что мы обрежем их и используем обрезки, чтобы украсить стороны торта!

С помощью ножа нарежьте каждый запеченный слой слоем толщиной 7 дюймов, сохраните обрезки, запекайте их до поджаривания, а затем с помощью кухонного комбайна измельчите их в мелкие крошки!

На сборку торта

Пора собрать торт !! Соберите торт на своей любимой плоской сервировочной тарелке или подставке для торта.Просто поместите первый слой торта в центр тарелки, затем ложите 2-3 столовые ложки яблочной глазури в центр и используйте лопатку со смещением, чтобы равномерно распределить начинку!

Чередование слоев торта и глазури, заканчивая слоем глазури! Используйте лопатку (или руки), чтобы прижать края торта с оставленными крошками. Охладите готовый торт в течение 3-4 часов или на ночь, нарежьте и наслаждайтесь!

Если вы хотите украсить верх своего торта, вот что я использовал для украшения своего: лишняя сметана, нарезанные яблоки, палочки корицы и грецкие орехи! Мне нравится делать вещи простыми (и легкими, лол)!

Вот она !!!

СЧАСТЛИВЫЕ ПРИГОТОВЛЕНИЕ ЛЮБОВЬ !! Надеюсь, вам не меньше, чем мне понравится мой русский яблочный торт со сметаной!

PS: Пожалуйста, оставьте комментарий и / или дайте этому рецепту оценку ⭐️, если вы его сделаете! Рад тебя слышать! 💘

ЕЩЕ ГОЛОДЕН?

Русский яблочный торт со сметаной

Черт, острый! @ www.damnspicy.com

Русский яблочный торт со сметаной: мягкий и нежный 5-слойный торт, наполненный сладко-терпкой яблочно-сметанной глазурью! Если вы любите влажные, нежные, тающие во рту пирожные и яблочные десерты, этот ребенок для вас!

Время приготовления 30 минут

Время приготовления 55 минут

Время охлаждения 4 часа

Общее время 5 часов 25 минут

Десертный курс

Русская кухня

Ингредиенты

1x2x3x

Яблочная глазурь

17.5 унций очищенных, очищенных от сердцевины и нарезанных кубиками яблок (примерно 3-4 крупных яблока)

2 столовые ложки свежевыжатого лимонного сока

2 столовые ложки воды

1/2 стакана белого сахарного песка

1/2 чайной ложки молотой корицы

1 столовая ложка ванильный сахар

6,3 унции сметаны комнатной температуры

1/2 палочки несоленого сливочного масла размягченное

Для просеянных коржей

• 2 чашки универсальной муки, просеянной
• Разрыхлитель 1 и 1/2 чайных ложки
• 1 палочка + 2 столовые ложки несоленого масла холодного, нарезанного кубиками
• 1 яйцо
• 1/2 стакана белого сахарного песка

Инструкции

• В большой сковороде на среднем огне добавьте нарезанные кубиками яблоки, лимонный сок и воду.Готовьте без крышки 5 минут. Добавьте белый сахарный песок и корицу, перемешайте, накройте крышкой и тушите на слабом огне 15-20 минут или пока яблоки не станут мягкими. Выключите огонь и дайте яблокам немного остыть, прежде чем переходить к следующему шагу.

• Добавьте приготовленные яблоки в кухонный комбайн и взбивайте до однородной массы. Переложите протертые яблоки в миску среднего размера, добавьте ванильный сахар, сметану и масло. Смешайте до получения однородной массы. Если в глазури появилось несколько комков, избавьтесь от них с помощью кухонного комбайна или погружного блендера! Накройте миску полиэтиленовой пленкой, затем охладите в холодильнике в течение 1 часа.

• Тем временем приготовьте коржи. Добавьте просеянную муку, разрыхлитель и холодное масло в кухонный комбайн и взбивайте, пока смесь не станет похожей на крупную крошку. Перелейте смесь в миску среднего размера. В отдельной миске смешайте яйцо и сахар до пышной и светло-желтой массы. Влейте яичную смесь в мучную смесь и перемешивайте, пока не начнет формироваться тесто. Замесите или перемешайте тесто деревянной ложкой или лопаткой до мягкости, сформируйте его в шар, заверните в полиэтиленовую пленку и охладите в холодильнике в течение 1-2 часов.

• Разогрейте духовку до 395F и застелите противень пергаментной бумагой. Охлажденное тесто разделите на 5 равных частей. Используя посыпанную мукой скалку, раскатайте каждый кусок в 8-дюймовый диск (он будет очень тонким), не беспокойтесь о том, чтобы края были красивыми, вы их обрежете! Ткните его вилкой, чтобы он не вздулся в духовке. Выпекайте каждый слой 6-7 минут или до золотистого цвета.

• С помощью ножа нарежьте каждый выпеченный слой на 7-дюймовый диск.Сохраните обрезки, выложите на противень, застеленный пергаментной бумагой, и запекайте до коричневого цвета и поджаривания (5-10 минут). Используя кухонный комбайн, измельчите обрезки в мелкую крошку и отложите их в сторону.

• Чтобы собрать торт, положите первый слой на вашу любимую подставку для торта или плоскую сервировочную тарелку, затем выложите 2-3 столовые ложки яблочной глазури в центр слоя торта и используйте лопатку со смещением или нож для масла, чтобы равномерно распределить глазурь. Чередуйте корж и глазурь, заканчивая слоем глазури.Используйте оставшуюся глазурь, чтобы разгладить края торта, затем прижмите края торта оставленными крошками (для этого можно использовать тыльную сторону ложки, лопатку или руки).

• Охладите торт в течение 3-4 часов или на ночь перед тем, как нарезать и подать на стол! Наслаждаться!! Храните остатки в холодильнике не более 3-4 дней.

Примечания

📷 СДЕЛАЛИ ЛИ ВЫ ЭТОТ РЕЦЕПТ ?! Тег @itsdamnspicy в Instagram и хэштег #itsdamnspicy

Русский медовый торт

Как вы уже догадались, я ОЧЕНЬ много думаю о торте.Это часть описания должности, если хотите. Я переживаю из-за этого, я анализирую это, я говорю сам с собой об этом. Мой мозг очень загружен в те дни, когда я зацикливаюсь на торте. Но разве была навязчивая идея лучше? Думаю, нет.

Все началось с того, что я впервые попробовала кусок медового торта в России. О БОЖЕ. Я понятия не имел, какая магия спрятана глубоко внутри, но она возникла в подобии имбиря, крекера, карамели, сладкого, но острого рая. Слои, ооочень много слоев.Начинка из специальной сметаны. И, по сути, десерт, который был не очень «модным», но на вкус был как миллион долларов.

Я отказался от этой смутной мысли о том, чтобы когда-нибудь воссоздать ее для блога. У меня было много вопросов и тонна энтузиазма, и, поскольку вы, ребята, в Instagram — ЛУЧШИЕ, меня подбадрили, когда я попробовал это очень сложное, но на самом деле не сложное творение. Я так рад поделиться этим с вами, а также серьезно удивлен, что мне это удалось.

Есть много разных точек зрения на то, как традиционно готовят этот торт.Так что, хотя я не знаю, является ли мой самый настоящий, он определенно восхитителен и напомнил мне многое из того, что я ел в тот первый холодный день в Москве. Если кто-то из присутствующих является экспертом по этому медовому пирогу или medovik, , я хотел бы знать, что вы думаете. И на этом я представляю вам больше фотографий и больше монологов медового торта, чем вы, вероятно, готовы. Наслаждаться!

Помимо кафе и ресторанов, я видел медовик , продаваемый в супермаркетах в охлажденной или замороженной упаковке.Я подумал, что если это было так легко доступно и так много домашних хозяйств делали это регулярно, это действительно должно быть что-то выполнимое!

По сути, этот торт похож на торт из ледяной коробки, мягкое печенье, прослоенное с глазурью, которая впитывается в указанное печенье и образует торт, когда он остывает в течение ночи. Я нашла два рецепта, звучание которых мне очень понравилось. Один от Smitten Kitchen, потому что, конечно, Деб задавала вопросы, которые были у меня в голове, и нашла на них ответы, а также комментарии к этому рецепту открывают самые разные двери.Однако она предупреждает, что начинка такая жидкая, что собрать торт становится практически невозможно. Я подумал, что не стоит добавлять таятость торта в то лето, с которым сталкивается Мумбаи. Введите рецепт Bake From Scratch, который также добавляет густые взбитые сливки, и, на мой взгляд, они должны придать глазури немного тела и, может быть, не сочиться повсюду? Они также добавляют специи в тесто для печенья, что мне пришлось сделать, потому что это был тот вкус, который я запомнил. Джинджер, определенно.Дорогая, определенно.

Итак, я решил объединить эти два аспекта и посмотреть, что получится. На самом деле тесто для печенья — это та часть, которая требует немного большего внимания (прокрутите до конца этого поста, чтобы увидеть несколько плохо освещенных, но полезных фотографий в процессе). Оно не перемешивается, как обычное тесто. Вместо этого вы растопите масло, мед и сахар, затем очень медленно добавите яйца, а затем смешайте с мукой. Также есть небольшое действие с пищевой содой, которое СУПЕР весело делать, все пузырится и меняет цвет, и вы чувствуете себя сумасшедшим ученым или как будто снова вернулись в химическую лабораторию, независимо от того, что плавает ваша лодка.

Здесь я должен отметить, что использовал стационарный миксер и вырезал здесь почти всю мышечную работу, потому что тесто густое, липкое и очень похоже на тесто для хлеба. Вы можете сделать это вручную, это может занять немного больше времени, но пусть вас это не пугает.

Затем вы продолжите раскатывать тесто, пока оно еще теплое, и, к счастью, температура в Мумбаи работала в мою пользу, потому что тесто оставалось мягким и податливым даже при комнатной температуре.Каждое печенье выпекается индивидуально, поэтому для этого требуется немного конвейера, включающего прокатку-выпечку-охлаждение, и ничего такого, с чем нельзя было бы справиться. Очистите как можно больше места на стойке, и все готово.

Затем идет начинка. Я был здесь немного в тупике, потому что, хотя сметана традиционна, мир, кажется, разделен на то, что еще добавить. Медовый? Сахар? Взбитые сливки против сгущенного молока? Все это очень сбивало с толку. Я выбрал комбинацию сметаны и сгущенного молока, но понял, что упакованную сметану нелегко найти в Индии, а когда она есть, она также стоит дорого.Я много раз использовал сырный творог в качестве замены, и он выглядел ТОЧНО как одна коробка сметаны Amul, которую мне удалось достать. Но приготовить его дома очень просто, намного свежее и намного дешевле. Но поскольку, когда вы развешиваете творог, получаемый более густой творог составляет лишь часть первоначального количества, у меня было намного меньше, чем я предполагал (500 г против рекомендованных 900 г). Вот тогда я и решила добавить в него немного сливок. Это помогло сбалансировать вкусы и сделать глазурь более густой и крепкой, чем я ожидал.Я действительно думал, что сгущенное молоко можно уменьшить, но даже в этом случае все было замечательно сбалансировано.

Итак, я порекомендую приготовить глазурь так, как я это делал, потому что, похоже, она соответствует индийскому ингредиенту и погодным условиям. Он прекрасно впитывается в слои, и хотя я всю ночь паниковал из-за того, что делаю что-то по своей прихоти, оказалось, что мне не о чем беспокоиться. Торт действительно получился невероятным!

И, наконец, остатков теста для печенья (после 8 слоев) можно сделать еще два.Но в результате получился бы более высокий и неуправляемый торт, и вместо этого лучше испечь оставшееся тесто как тонкое, более темное и хрустящее печенье, а затем измельчить его в крошки, чтобы посыпать торт, что обычно и происходит. сделано. Возможно, вам не нужно делать блиц целиком, вы даже можете просто перекусить, потому что испеченное печенье имеет прекрасный вкус!

Пирог требует длительного охлаждения. Один раз сразу после нанесения глазури, а второй раз после того, как вы заморозили стороны, потому что слои слишком сильно скользят, и вы не можете сделать все сразу.Но все это того стоит и необходимо для наилучшего вкуса и текстуры. Пирог смягчается, не становясь мокрым, и имеет вкус специй, меда и сливок. Это настоящий труд любви, и я очень надеюсь, что вы справитесь. Вернитесь ко мне с отзывами и другими способами сделать это, если вы знаете какие-либо!

Незавершенные фотографии сразу после рецепта. Перед тем как начать, убедитесь, что все ваши ингредиенты и блюда готовы. Как только процесс начинается, он движется быстро, так что не тратьте время на поиски вещей!

Пожалуйста, прочтите примечания к рецепту перед тем, как начать.

Русский медовый торт

Вкусный сладкий и пикантный торт с пряным печеньем и сметанной глазурью!

Время приготовления: 2 часа

Время приготовления: 1 час

Общее время: 3 часа

Делает: 8-дюймовый торт

Ингредиенты

Для торта

• 3 и 1/2 стакана универсальной муки
• 1/2 чайной ложки имбирного порошка
• 1/2 чайной ложки порошка корицы
• 1/2 стакана меда
• 1/2 стакана сливочного масла комнатной температуры (соленого или несоленого)
• 1/2 стакана сахарной пудры
• 1 чайная ложка пищевая сода
• 3 яйца (см. примечания)
• 1/4 чайной ложки соли
• 1 чайная ложка ванильного экстракта

Для начинки

• 500 г сметаны / творога
• 400 г сгущенного молока
• 1/2 чашка для взбивания сливок, охлажденных

Инструкции

• Просейте муку и специи в большой миске.Отложите в сторону.

• В прочной глубокой кастрюле или кастрюле смешайте мед, масло и сахар. Поставить на слабый огонь и часто помешивать, пока не растает. Он начнет кипеть, затем закипит и станет пенистым. Плюс будет потрясающе пахнуть! В этот момент добавьте пищевую соду, быстро перемешайте и снимите кастрюлю с огня. Смесь изменит цвет, потемнеет и станет сильно пузыриться. Его объем увеличится почти вдвое.

• Дайте остыть и отстояться на несколько минут. Если на следующем этапе используется миксер, вылейте эту смесь в миску и установите насадку для венчика.

• В меньшей миске слегка взбейте яйца. Держа миску высоко, очень тонкой струйкой влейте яйца в еще теплую масляно-медовую смесь. Это предотвратит приготовление яиц, как только они попадут в смесь. Если вы пользуетесь руками, постоянно взбивайте одной рукой, вливая другую. Если вы используете стационарный миксер, продолжайте работать миксером на высокой скорости, пока яйца полностью не перемешаются. Смесь потемнеет и станет более жидкой. Добавьте ваниль и соль.

• Теперь переключитесь на насадку с лопастями на стационарном миксере или на прочный силиконовый шпатель, если вы работаете руками.

• Добавляйте муку постепенно и дайте миксеру постоянно работать на низкой скорости, чтобы все взбить. Если вы используете лопатку, это потребует некоторой мышечной работы. Тесто густое, липкое и похожее на хлеб.

• Слегка посыпьте силиконовый коврик для выпечки (или кухонную стойку, если хотите). Подготовьте два противня и дополнительный силиконовый коврик или два листа бумаги для выпечки. Разогрейте духовку до 175 C.

• Соскребите тесто по присыпанной мукой поверхности.Сделайте пару быстрых замесов, чтобы собрать все вместе, затем превратите в гладкую круглую форму и разрежьте на 8 равных частей. Положите каждый кусочек на слегка посыпанную мукой поверхность, чтобы убедиться, что они не прилипают друг к другу.

• Работая по одному куску за раз, раскатайте его тонко, чтобы получился круг диаметром примерно 9 дюймов. Если вы делаете это на силиконовом коврике, прилипания будет очень мало. При необходимости слегка посыпьте мукой. тарелку (я использовал основу для торта. Вы также можете использовать миску диаметром 8 дюймов) на раскатанное тесто и слегка надавите.Обрежьте края (сохраните обрезки!) И снимите пластину. У вас должен получиться идеально круглый круг, ура!

• Проколите тесто по всей поверхности вилкой, затем поместите циновку на противень и выпекайте в течение 7–10 минут, пока он не подрумянится и не станет воздушным. Я придерживался 10-минутного времени выпечки, потому что обнаружил, что печенье размягчается довольно быстро, когда его оставляют при комнатной температуре из-за влажности. Если там, где вы находитесь, не очень тепло, достаточно от 6 до 7 минут. Помните, что они станут мягкими, как только впитают начинку, поэтому они не должны быть недо пропеченными.В любом случае, внимательно следите за печеньем, поскольку духовки различаются на .

• Повторите с каждым оставшимся куском теста. Следующий раскатайте, пока предыдущий в духовке. Задвиньте его, пока предыдущий остывает, и так далее. Как только вы запустите сборочную линию, это будет довольно быстро!

• Дайте печенье полностью остыть при комнатной температуре. Тем временем скатайте обрезки комков и раскатайте их тонко, любой формы. Выпекайте от 10 до 15 минут (в зависимости от толщины) или до тех пор, пока они не станут хрустящими и не станут более темными, чем отдельные слои печенья, которые вы только что испекли.Дать остыть, затем разломить на кусочки. Перемешайте их в кухонном комбайне до образования мелкой крошки. Скорее всего, у вас будет больше крошек печенья, чем нужно для украшения торта, поэтому, если вы предпочитаете, взбейте только половину количества, а затем посмотрите, не хотите ли вы также измельчить остальные кусочки или оставьте их для перекуса!

• Когда печенье полностью остынет, достаньте большое сервировочное блюдо.

• В миске взбить сметану / творог с помощью ручного миксера в течение нескольких секунд, затем добавить половину сгущенного молока и снова взбить до однородной кремообразной массы.Добавьте взбитые сливки и взбивайте, пока смесь не загустеет и не сформируются очень мягкие округлые пики, когда вы поднимете венчик. Вы не стремитесь полностью взбить его, как обычно со взбитыми сливками, достаточно, чтобы придать начинке некоторую структуру. Теперь попробуйте и добавляйте оставшуюся сгущенку понемногу по мере необходимости. Я использовал всю сумму, но тоже не стал бы возражать.

• Положите одно печенье на форму для торта. Сверху полейте 1/2 стакана глазури и равномерно распределите ее, оставляя тонкую кайму по краям по мере того, как она будет растекаться.Поместите следующее печенье сверху и повторяйте, пока все 8 слоев не станут матовыми, включая верх последнего слоя. Посыпьте сверху кусочками печенья. Поместите в холодильник на ночь, чтобы остудить, вместе с оставшейся глазурью, которая составляет около 1/2 стакана. Такой ночной холод помогает пирогу размягчиться и удерживать его вместе, когда вы замораживаете стороны.

• На следующий день разложите глазурь по бокам. Теперь посыпьте крошкой и стороны. Ничего страшного, если большинство из них окажется на тарелке, просто возьмите их и залатайте все размороженные кусочки.Когда вы разрезаете торт, красота заключается в слоях, поэтому не беспокойтесь о крошках! Дайте пирогу снова остыть примерно 2 часа.

• Нарежьте ровные кусочки острым длинным ножом для достижения наилучших результатов. Полюбуйтесь своей работой, похвалите себя и погрузитесь в нее! Этот торт необходимо постоянно хранить в холодильнике, где он хранится от 4 до 5 дней. Также его можно заморозить на более длительный срок.

Примечания

* Чтобы приготовить творог, повесьте 1 кг простого йогурта на муслиновую ткань, пока не вытечет вся сыворотка, примерно 4 часа.Подставьте под него таз, чтобы слить жидкость. Рекомендуется начать этот процесс до того, как вы начнете готовить остальную часть торта, чтобы вы были готовы к заморозке, как только печенье остынет. * Тесто нужно раскатывать, пока оно еще немного теплое и мягкое. Если вы обнаружите, что он остывает до такой степени, что вы больше не можете его скатывать, готовьте каждый кусок в микроволновке примерно на 5 секунд, чтобы размягчить его. * Я не знаю заменителей яиц, которые здесь подойдут. Яйца связывают тесто и придают печенью структуру.Раньше я использовал молоко в качестве замены, но здесь не пробовал. * Я читал о других вариантах начинки, таких как сметана + мед / сметана + сливки + сахар на случай, если вы захотите попробовать. Я сообщу, если сделаю это! * Время подготовки не включает время охлаждения. * По материалам Smitten Kitchen и Bake From Scratch Buy Five Times Chocolate, электронной книги рецептов без яиц!

Родственные

Русский медовый торт Медовик Рецепт

Я испек Мадович, традиционный русский медовый торт. ~
В листовом тесте много меда, поэтому оно хрустящее, но твердое после выпечки.

Его нужно выпекать тонко и складывать один за другим, так что это занимает много времени и требует много рук, но это новый торт, поэтому он выглядит иначе ~

В песочном креме много сметаны, так что вы можете почувствовать новый вкус, которого никогда не пробовали раньше.

Я попытался украсить лист, который нужно положить сверху, чтобы создать ощущение сот, запекая его по шестиугольной схеме ~
Вы должны есть торт Медович в холодильнике в течение примерно дня, чтобы крем пропитался листом и можно почувствовать правильный вкус и текстуру.

Лучше использовать мед из акации, чем мед с сильным запахом, как каштановый мед.

Состав

• 130 г Несоленое масло
• 100 г сахара
• 100г меда
• 3 яйца
• 3г ванильный экстракт
• 6г Пищевая сода
• 540г Универсальная мука

• 340г Сметана
• 45г Сахарная пудра
• 15 г Меда
• 170г сливки взбитые (взбитые 70%)

Инструкции

1. Поместите шарики в кастрюлю с горячей водой, добавьте несоленое масло, сахар и мед и перемешивайте, пока масло не растает.
2. Нанесите ванильный экстракт на яйцо, разрыхлите его, положите в тесто, перемешайте, добавьте пищевую соду, перемешайте и выньте из формы.
3. Разделите плотность на 2 ~ 3 сита и перемешайте.
4. Разделите тесто на тонкие ломтики и разрежьте на кусочки по 18 см.
5. Выложить на противень, выпекать 5-6 минут в разогретой до 180 градусов духовке и нарезать рамками по 15 см. Выпекайте несколько раз.
6. Смешайте в миске сметану, сахарную пудру и мед, а затем добавьте взбитые сливки.
7. Положить лист на поворотную пластину и нанести тонкий слой крема. Сложите несколько раз.
8. Нанесите крем на верх и стороны в целом и поставьте в холодильник на ночь.
9. Измельчите оставшийся лист в блендере, припудрите и украсьте, приложив к краю торта.

Видео с рецептами

Рецепт медового торта

Нежный намек на крекеры из Грэма, но очень влажный и воздушный.Идеально сбалансированный, со вкусом карамели и ноткой сметаны; вот о чем рецепт медового торта! Я давно готовлю этот торт по этому рецепту. Он пришел ко мне через мою свекровь, которая пекла его последние 40 лет плюс-минус.

Есть много вариантов рецепта медового торта. Я тоже делал один, который назывался Винни Пух. Я имею в виду, он действительно похож на Винни, не так ли? ха-ха! Было очень вкусно! Может быть, однажды мы доберемся до этого.Но сегодня я хочу поделиться с вами именно этим рецептом. Что мне больше всего нравится в сегодняшнем рецепте, так это то, что слои торта не запекаются на жестком диске. Они остаются воздушными и несколько мягкими, чтобы впитать нужное количество глазури и превратиться в кусочек рая во рту. Тем не менее, намазывать липкое тесто поначалу будет непросто. Тем не менее, с моими советами, я обещаю, вы получите это с самого начала! Мои рецепты дадут вам как можно больше подробностей.Этот рецепт изобилует фотографиями, которые помогут вам в этом процессе. Но не расстраивайтесь. Сам рецепт очень простой.

Самое важное, что я рекомендую вам сделать, — это приобрести измерительные весы. Повар обязательно должен иметь такой в ​​арсенале. Никогда не знаешь, когда это станет полезным. Если вы печете торт или десерт, я бы определенно полагался на весы больше, чем на что-либо на кухне. Благодаря точным измерениям для выпечки весы гарантируют, что будет очень мало места для ошибки.Я использую свой уже 8 лет, и он до сих пор пользуется успехом.

СОВЕТ ДНЯ:

Перед тем, как включить весы, поставьте на весы блюдо, на котором вы хотите измерить предметы. После того, как вы поставите блюдо на весы, включите весы и нажмите грамм или унцию в качестве средства измерения. Если рецепт требует граммов, например. шкала должна показывать 0 г с блюдом наверху шкалы. Поместите в блюдо ингредиент, который необходимо взвесить, и весы покажут вам истинный вес ингредиента.Таким образом, вам не придется вычитать стоимость блюда, в котором содержится ингредиент, каждый раз, когда вы что-то взвешиваете.

Ингредиенты для теста:

• 3 больших яйца
• 100 г сахарного песка
• 150 г меда
• 113 г несоленого масла
• 1-1 / 2 чайной ложки пищевой соды
• 1 — 1/2 чайной ложки лимонного сока или уксуса
• 350 г универсальной муки + немного дополнительно
• 50 г измельченных грецких орехов для украшения (по желанию)

Ингредиенты для глазури:

• 500 г сметаны
• 200 г жирных сливок для взбивания
• 150 г сахара
• 1 чайная ложка ванильного сахара или 1/2 чайной ложки ванильного экстракта.

Указания:

Имейте большую кастрюлю, в которой можно разместить миску среднего размера в качестве водяной бани (также известный как метод водяной бани).В этой большой кастрюле закипятите немного воды, пока вы замешиваете начальные ингредиенты теста. В средней миске расколоть яйца, немного взболтать венчиком, добавить сахар и мед. Все хорошо перемешать венчиком.

Переложите медовую смесь на кастрюлю с кипятком (для водяной бани, как показано на фото). Уменьшите огонь до среднего (не нужно делать омлет из яиц), добавьте сливочное масло в миску с медом и непрерывно взбивайте смесь, пока масло полностью не смешается.Этот метод также расплавит сахар и сделает основу жидкого теста очень податливой и вполне работоспособной. Как только масло полностью смешается с остальной смесью. Убавьте огонь и держите тесто на водяной бане, пока не смешаете пищевую соду с лимонным соком.

Сделайте это очень быстро. В небольшой чашке смешайте пищевую соду с лимонным соком ИЛИ уксусом.

ПРИМЕЧАНИЕ. Этот метод называется «проверка». Это делается по двум причинам: 1. Активировать пищевую соду, чтобы тесто хорошо поднялось и оставалось мягче в духовке 2.для удаления послевкусия пищевой соды (нейтрализации) при использовании в больших количествах.

Снимите тесто с водяной бани и быстро добавьте смесь пищевой соды в тесто. При этом тесто станет немного беловатым.

Добавьте половину муки в тесто и перемешайте ложкой. Венчик больше не нужен. Мука хорошо перемешается, без комков.

Добавьте вторую половину муки и осторожно перемешайте.На этот раз потребуется немного больше усилий, так как тесто начнет густеть. В течение 1 минуты у вас будет тесто, консистенция которого должна напоминать густое тесто для блинов (может быть, даже немного толще).

Не пытайтесь брать тесто руками. Оно довольно липкое 🙂 Отложите тесто в сторону, чтобы приготовить формы для выпечки.

Я использую две 9-дюймовые формы для выпечки, чтобы выпекать круглые слои медового торта. Использование двух противней помогает ускорить процесс запекания слоев.Вырежьте диски из пергаментной бумаги, чтобы они легли на дно 9-дюймовых кастрюль (просто обведите дно). Таким образом, тесто не будет прилипать к дну сковороды, и вы можете легко повторно использовать ту же пергаментную бумагу для всего теста. Если хотите, смажьте одну сторону пергаментной бумаги небольшим количеством масла и положите бумагу масляной стороной вниз. Это поможет пергаментной бумаге двигаться.

Включите духовку на 390F.

Возьмите столовую ложку и поместите две столовые ложки теста с горкой прямо в середину пергаментной бумаги.Вам понадобится дополнительная чайная ложка, чтобы соскрести тесто со столовой ложки на пергаментную поверхность. Посыпьте тесто немного мукой, чтобы оно было равномерно распределено. Не бойтесь этого шага. Ваши руки останутся почти чистыми. Слегка надавите на тесто, чтобы равномерно распределить его по пергаментной бумаге. Диск, который вы намазываете, окажется довольно тонким.

Если вы чувствуете, что ваши руки цепляются за тесто, обмакните кончики пальцев в муку ИЛИ посыпьте немного муки поверх теста и продолжайте намазывать его.если вы проделаете дырку в середине диска, не волнуйтесь! Просто возьмите немного с более толстого конца и залатайте.

Поставьте форму для запекания в горячую духовку и запекайте около 6 минут ИЛИ пока цвет теста не станет золотисто-коричневым. При желании можно сделать его немного светлее. Чем легче тесто, тем мягче торт. Я предпочитаю, чтобы мой торт был немного золотисто-коричневого цвета. Лучше всего ориентироваться на цвет слоев, а не на время его запекания.Духовки у всех разные, и некоторые могут испечься за считанные минуты. Так что регулируйте это для себя.

Положите пару кухонных полотенец на обеденный стол или кухонную стойку. После того, как слои запекутся, достаньте противень из духовки и переверните запеченные слои на полотенца. Аккуратно удалите пергаментную бумагу со слоев меда. Дайте слоям остыть. Повторно используйте пергаментную бумагу для остальной части выпечки теста. Ниже представлен еще один способ намазать жидкое тесто на пергаментной бумаге.

Намазать немного муки на выделенные 2 TBSP жидкого теста, прежде чем выкладывать его на пергаментную бумагу, очень важно для этого конкретного рецепта. Будьте осторожны с мукой, пожалуйста. Много не нужно.

После того, как все сказано и сделано, у вас будет готово восемь слоев теста. Один будет использоваться как украшение. Остальные семь будут выложены вместе с глазурью.

В миску среднего размера поместите все ингредиенты для глазури и взбейте ручным миксером (или другим миксером, который у вас есть!)

Глазурь не должна быть слишком густой.Взбивайте около 5 минут. Когда вы используете ложку, глазурь не должна соскальзывать с ложки. Он должен быть растекающимся, не жидким, но в то же время не слишком густым.

Посмотрите на эти идеально однородные слои золотого медового торта! ВКУСНЫЙ!

Разбейте один из слоев руками. Поскольку наши слои красивые и воздушные, они легко распадутся.

Добавьте измельченные грецкие орехи в крошку медового торта и перемешайте все вместе.Отложите, пока не закончите собирать торт.

Поместите первый слой торта на блюдо, достаточно большое, чтобы вместить торт и которое можно поставить в холодильник. Я использую примерно 2 с половиной столовых ложки глазури на каждый слой. Технически вы не должны видеть золотистый цвет из-под глазури. Нанесите глазурь на первый слой и продолжайте делать это слой за слоем, пока не закончите с 7-м слоем. Распределить оставшуюся глазурь по бокам торта.

Аккуратно украсьте смесь орехов и крошки на стороне торта. Вы можете выложить ту же смесь поверх торта и придать ему однородный вид. Или вы можете немного разозлиться и украсить его кусочками фруктов. Медовик очень хорошо сочетается с добавлением фруктов или ягод. Попробуйте!

В конце концов, у вас будет очень восхитительно выглядящий и божественный шедевр для вашего удовольствия. Это было совсем несложно, правда? 🙂 Держите торт охлажденным на ночь.Или, по крайней мере, дайте ему отдохнуть и впитать в себя добрую глазурь в течение хороших 4-5 часов.

Если у вас есть вопросы, свяжитесь со мной. Все рецепты, которые я публикую, проверены и проверены на протяжении многих-многих лет. Я всегда могу поделиться с вами своим опытом или дать вам указатель, если он вам нужен. Спасибо, что попробовали мои рецепты!

Рецепт медового торта

Нежный намек на крекеры из Грэма, но очень влажный и воздушный. Идеально сбалансированный, со вкусом карамели и ноткой сметаны; вот о чем рецепт медового торта! Я давно готовлю этот торт по этому рецепту.Он пришел ко мне через мою свекровь, которая пекла его последние 40 лет плюс-минус.

Время приготовления30 минут

Время приготовления40 минут

Общее время1 час 10 минут

Курс: Десерт

Кухня: Русская кухня

Автор: Лола Элис

Ингредиенты

• 3 больших гранулированных яйца
• 100
• 150 гр меда
• 113 гр несоленого масла
• 1-1 / 2 чайной ложки пищевой соды
• 1 — 1/2 чайной ложки лимонного сока или уксуса
• 350 гр универсальной муки + немного больше
• 50 гр измельченных грецких орехов для украшение (по желанию)
• 500 гр сметаны
• 200 гр жирных сливок
• 150 гр сахара
• 1 чайная ложка ванильного сахара или 1/2 чайной ложки ванильного экстракта

Инструкции

• Имейте большую кастрюлю, подходящую для держите миску среднего размера как водяную баню (также известный как метод водяной бане).В этой большой кастрюле закипятите немного воды, пока вы замешиваете начальные ингредиенты теста. В средней миске расколоть яйца, немного взболтать венчиком, добавить сахар и мед. Все хорошо перемешать венчиком.

• Перелейте медовую смесь на кастрюлю с кипятком (для водяной бани, как показано на фото). Уменьшите огонь до среднего (не нужно делать омлет из яиц), добавьте сливочное масло в миску с медом и непрерывно взбивайте смесь, пока масло полностью не смешается.Этот метод также расплавит сахар и сделает основу жидкого теста очень податливой и вполне работоспособной. Как только масло полностью смешается с остальной смесью. Убавьте огонь и держите тесто на водяной бане, пока не смешаете пищевую соду с лимонным соком.

• Сделайте это очень быстро. В небольшой чашке смешайте пищевую соду с лимонным соком ИЛИ уксусом.

• Снимите тесто с водяной бани и быстро добавьте смесь пищевой соды в тесто.При этом тесто станет немного беловатым.

• Добавьте половину муки в тесто и перемешайте ложкой. Венчик больше не нужен. Мука хорошо перемешается, без комков.

• Добавьте вторую половину муки и осторожно перемешайте. На этот раз потребуется немного больше усилий, так как тесто начнет густеть. В течение 1 минуты у вас будет тесто, консистенция которого должна напоминать густое тесто для блинов (может быть, даже немного толще).

• используйте две 9-дюймовые формы для выпечки, чтобы испечь круглые слои медового торта. Использование двух противней помогает ускорить процесс запекания слоев.

• Включите духовку на 390F.

• Возьмите столовую ложку и поместите две столовые ложки с горкой жидкого теста прямо в середину пергаментной бумаги. Вам понадобится дополнительная чайная ложка, чтобы соскрести тесто со столовой ложки на пергаментную поверхность. Посыпьте тесто немного мукой, чтобы оно было равномерно распределено.Не бойтесь этого шага. Ваши руки останутся почти чистыми. Слегка надавите на тесто, чтобы равномерно распределить его по пергаментной бумаге. Диск, который вы намазываете, окажется довольно тонким.

• Если вы чувствуете, что ваши руки цепляются за тесто, обмакните кончики пальцев в муку ИЛИ посыпьте немного муки поверх теста и продолжайте намазывать его. если вы проделаете дырку в середине диска, не волнуйтесь! Просто возьмите немного с более толстого конца и залатайте.

• Поместите форму для выпечки в горячую духовку и выпекайте около 6 минут ИЛИ пока цвет теста не станет золотисто-коричневым. При желании можно сделать его немного светлее. Чем легче тесто, тем мягче торт. Я предпочитаю, чтобы мой торт был немного золотисто-коричневого цвета. Лучше всего ориентироваться на цвет слоев, а не на время его запекания. Духовки у всех разные, и некоторые могут испечься за считанные минуты. Так что регулируйте это для себя.

• Положите пару кухонных полотенец на обеденный стол или кухонную стойку. После того, как слои запекутся, достаньте противень из духовки и переверните запеченные слои на полотенца. Аккуратно удалите пергаментную бумагу со слоев меда. Дайте слоям остыть. Повторно используйте пергаментную бумагу для остальной части выпечки теста.

• В миску среднего размера поместите все ингредиенты для глазури и взбейте ручным миксером (или любым другим миксером!). Глазурь не должна быть слишком густой.Взбивайте около 5 минут. Когда вы используете ложку, глазурь не должна соскальзывать с ложки. Он должен быть растекающимся, не жидким, но в то же время не слишком густым.

• Разбейте один из слоев руками. Поскольку наши слои красивые и воздушные, они легко распадутся. Добавьте измельченные грецкие орехи в крошку медового торта и перемешайте. Отложите, пока не закончите собирать торт.

• Поместите первый слой торта на блюдо, достаточно большое, чтобы вместить торт и которое можно поставить в холодильник.Я использую примерно 2 с половиной столовых ложки глазури на каждый слой. Технически вы не должны видеть золотистый цвет из-под глазури.