Торт кутузовский рецепт: Торт кутузовский – пошаговый рецепт с фотографиями — scary-stories.ru

Содержание

Торт «Кутузовский» рецепт – русская кухня: выпечка и десерты. «Еда»

Маргарин 200 г

Сахар ½ стакана

Куриное яйцо 2 штуки

Гашеная сода 1 чайная ложка

Пшеничная мука 3,5 стакана

Сгущенное молоко 1 банка

Мед 2 столовые ложки

Мак 4 столовые ложки

Торт Кутузовский — Рецепт с пошаговыми фотографиями

Рецепт готовила

eliana

[Су́-шеф]

2012. 09.21

По рецепту готовили
1 раз

Добавлен: 24.12.11 в 20:57

от 10 кулинаров

На кухне у: 19

Приготовили: 1

О рецепте торта Кутузовского

Очень нежный и вкусный торт.

Приготовление торта Кутузовского

Шаг 1 1 Мягкое масло растереть с сахаром до бела, вбить по одному яйца и каждое тщательно размешать (минуту-две). Добавить мед, соду гашеную соком., всыпать муку, перемешать хорошо. Тесто не должно быть сильно жидким. Выложить половину теста в форму, смазанную маслом. Выпечь один корж. Затем второй.
Шаг 2 2 Выпекать коржи в холодной форме (форму переворачиваю дном вверх и под струю холодной воды). Температура выпечки 180-200 градусов минут 25-30. Не перепекать, а то станет суховатым. Оба коржа разрезать ниткой (или ножом с длинным лезвием) на 2 части. Край пышек срезаю примерно на 3-4 мм

Шаг 3 3 Для крема сметану взбить с сахаром, добавить чуть ванили. Шоколад поместить в маленький пластиковый пакетик и опустить в горячую воду – для расплавления.
Коржи смазать кремом, пересыпая орехами. Бока обмазать кремом и обсыпать смесью обрезков коржей и орехов.
В пакетике отрезать уголок и вытекающим шоколадом нарисовать сеточку на верхней части торта.

Комментарии (): Всего комментариев:
Вконтакте (13)

Торт Кутузовский — The Besta The Bestovna The Bestova — LiveJournal

Вчера пекла коржи для торта «Кутузовский», сегодня буду их промазывать и посыпать орехами. Так как до Нового времени мало, не буду ждать пока все сделаю и сфотографирую, выложу рецепт — торт должен хорошо пропитаться. Поэтому спешу поделиться рецептом, а что у меня получится на этот раз — покажу позже)

Этот торт готовила моя мама с самого моего раннего детства, почему он называется «Кутозовский», даже и не знаю. Одно могу сказать, что вкуснее этого торта я не знаю ни одной сладости. Сразу хочу отметить, что то, что вы видите на фото, можно назвать «Кутузовским» тортом только наполовину, так как крем не удался (сгущенка оказалась растительной и не сварилась до плотной коричневой массы), надеюсь, вам повезет больше (и мне тоже — сгущенку сварила, но еще не открывала), поэтому выкладываю рецепт.

Ингредиенты.
Для теста:
2 яйца,
1 стакан сахара,
2 ст. л. меда,
150 гр размягченного маргарина,
2 стакана муки,
0,5 ч. л. соды, гашенной лимонным соком,
грецкие орехи.
Для крема:
1 банка варенной сгущенки,
200 гр сливочного масла.

Приготовление:
Яйца взбить с сахаром, добить мед, затем маргарин, взбивать до однородной массы. Всыпать муку, добавить гашенную лимонным соком соду, перемешать, положить мелко рубленные грецкие орехи. Тесто должно получиться густым (чтобы можно было мешать ложкой, но с трудом). Тесто выложить в форму, разровнять мокрой рукой. Поставить форму в холодную духовку, выпекать до готовности, затем остудить и разрезать вдоль на два коржа. Вареную сгущенку смешать с мягким сливочным маслом, полученным кремом намазать нижний корж, закрыть верхним, весь торт обмазать кремом и посыпать грецкими орехами.
Все очень просто, но есть и нюансы…

Нюансы:
Готовя тесто, следите за количеством муки, если ее будет мало, торт провалится в середине.
Тесто обманчиво — из-за меда оно темнеет, и кажется, что уже испеклось, но середина будет еще сырая, поэтому открывайте духовку осторожно, проверяя готовность, не впускайте много холодного воздуха, торт может опуститься.
Выбирайте правильную сгущенку, иначе получится не крем, а размазня (как у меня).
Готовить этот торт надо заранее, чтобы он успел пропитаться, оптимально за 12 часов до прихода гостей.
Орехи добавляйте по своему вкусу.

ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!

Главный ударник питательного фронта на 52 кв м уже тут как тут нарисовался)

👌 Медовый торт Кутузов, рецепты с фото

19 августа в великий праздник Спаса мама привезла нам баночку меда, а подруга, практически сразу после того, как я взяла банку с медом в руки, позвонила и предложила сходить в церковь посвятить мед и фрукты.

Вот так на нашей кухне появилась банка освященного меда, и, чтобы он не стоял без дела, поскольку мед особо мы не едим, я решила испечь торт.

Названий у этого торта много: у одних он – Медовик (из-за меда в его составе), у других он – Рыжик (из-за золотистого цвета коржей). В моей кулинарной тетрадке он записан, как Кутузов. Это наш ответ Наполеону.

Чтобы испечь вкусные золотистые коржи с медовым ароматом для торта нужно взять:

мед – 2 столовые ложки
сливочное масло – 60 граммов
яйца – 3 штуки
сахар – 1 стакан
сода, погашенная уксусом – 2 чайные ложки
мука – 3 стакана

Идеально к этим коржам подходит заварной крем, но поскольку я еще не нашла для себя его идеальный рецепт, то чаще всего я использую крем на молочном киселе, для которого понадобятся:
—       молоко – 300 миллилитров
—       крахмал – 1 столовая ложка с горкой
—       сахар – 0,5 стакана
—       сливочное масло – 200 граммов

Сложность рецепта: средняя.

Время приготовления: 1,5–2 часа и ночь в холодильнике для пропитки.

Ход работы:

Сначала нужно соорудить паровую баню, поставив друг на друга две кастрюльки. В нижнюю кастрюлю налить воды, а в верхнюю – положить мед и сливочное масло.

Пока масло и мед плавятся на паровой бане, в отдельной посуде хорошенько взбиваем 3 яйца со стаканом сахара.

Когда мед и масло уже растаяли, к ним отправляем взбитые с сахаром яйца, соду гашеную уксусом и 3 стакана муки. Отправлять ингредиенты на паровую баню друг за другом нужно максимально быстро.

Тесто нужно, постоянно помешивая ложкой, заваривать в течение 10 – 15 минут.

Готовое тесто высыпаем на стол присыпанный мукой и вымешиваем.

Затем я разделила тесто на 8 кусочков, но их может быть и меньше, если выбрать размер торта больший.

Каждый кусочек теста раскатываем чуть толще, чем на лапшу, и вырезаем. Я для этой цели использовала дно разъемной формы с диаметром 20 см.

Коржи выпекаем на противне, присыпанном мукой, до приятного рыжего цвета от 10 до 15 минут. Температура: стандартные 180 – 200 градусов.

В итоге я получила такую стопку румяных коржей и еще обрезки, которые пойдут на украшение торта.

Коржи готовы, теперь пора заняться кремом. Смешиваем холодное молоко, крахмал и сахар.

Далее на среднем огне варим густой молочный кисель, не забывая постоянно мешать смесь ложкой.

Готовый кисель остужаем, взбиваем миксером, понемногу добавляя мягкое сливочное масло.

Коржи перемазываем не жалея крема, верх и бока торта тоже.

Испеченные обрезки теста измельчаем в крошку.

Верх и бока торта я обсыпала полученной крошкой и получила вот такого красавца, который перед тем, как украсить собой стол, должен хорошенько пропитаться в холодильнике.

Приятного аппетита!

Чтобы получать лучшие статьи, подпишитесь на страницы Алимеро в Яндекс Дзен, Вконтакте, Одноклассниках, Facebook и Pinterest!

Торт с черносливом и грецким орехом, рецепт с фото

Статья обновлена: 11.04.2020 Автор: © Наталья Квятковская

Очень рада встрече с вами)

А я опять с тортом, их ведь много не бывает 🙂

Хотя сейчас рецептов тортов столько, что готовить не переготовить, чаще всего я все равно делаю те, которые уже выпекала неоднократно, проверенные временем и любимые домашними.

Сегодня один из них: вкусный торт в домашних условиях, с кремом из чернослива и грецких орехов.

Этот рецепт торта с черносливом и грецким орехом со сметанным кремом я встретила уже давно, в одном из номеров «Нашей кухни», кулинарного журнала, который выписываю до сих пор. В оригинале он назывался «Розовый куст» поскольку его автор, Вера Каверина из Йошкар-Олы, украшала его розочками выпекаемыми из бисквитного теста.

Несколько раз я строго следовала рецепту, вылепливала розочки, но мне все время хотелось украсить с помощью входящих в рецепт вкусных составляющих – орехов и чернослива ~~розочки еще же надо суметь слепить~~)). В общем, так и делаю.

Если вы любите чернослив, то этот рецепт однозначно для вас. Торт получается не слишком сладким, с нежным сметано-черносливовым кремом. И, как мне кажется, для летних торжеств подходит наравне с не слишком калорийным «Битым стеклом» больше, чем, например, очень вкусный, но более «тяжелый» «Муравейник».

Так что если у вас есть повод – попробуйте этот вкусный рецепт торта с черносливом и сметанным кремом, фото и пошаговое приготовление которого я сейчас дам. А можно испечь и без повода 😉

Давайте приступим.

Содержание статьи

Торт с черносливом и грецким орехом, рецепт

Ингредиенты

Тесто:

Масло сливочное – 100 грамм
Желтки – 4 штуки
Сахар – 1 стакан
Сметана – 1 столовая ложка
Мука – 1,5 стакана
Какао – 1 столовая ложка (пусть вас не вводит в заблуждение баночка с кофе на фото, на самом деле там какао)))
Сода – 0,5 чайной ложки

Крем:

Масло – 300 грамм
Сметана – 500 грамм
Чернослив – 500 грамм
Сахар – 1 стакан
Грецкие орехи – 1 стакан

Рецепт приготовления

Тесто

Растереть масло с желтками и сахаром, добавить соду гашенную сметаной. Всыпать муку, замесить тесто. Разделить на 3 части, в одну добавить какао, выпечь три коржа.

Крем

Орехи измельчить. Чернослив пропустить через мясорубку или блендер. Масло взбить с 0,5 стакана сахара. Отдельно взбить сметану с 0,5 сахара. Смешать два крема, добавить к ним чернослив и орехи.

Сборка и украшение

Промазать коржи кремом. Обмазать им торт с боков и сверху. Украсить измельченными орехами и черносливом.

Торт с черносливом и сметанным кремом, рецепт с фото пошагово

Как всегда в выпечке есть свои нюансы, поэтому расскажу о процессе приготовления подробнее и красочнее – с фотографиями.

Масло достаньте заранее, чтобы оно размягчилось. Ложкой разотрите его с сахаром и желтками, получается беловатая масса.

Добавьте соду, погашенную сметаной. Первые разы у меня срабатывала многолетняя привычка – соду гасят уксусом, но послушалась автора, гасила сметаной, ничего страшного не произошло, коржи поднялись. Правда, периодически все же подсыпаю пекарский порошок для пышности. В этот раз, ради чистоты эксперимента не подсыпала)

Напомню, если вы добавляете пекарский порошок, предварительно вмешайте его в муку, чтобы он равномерно распределился по тесту.

Теперь всыпаем муку и замешиваем тесто.

Делим его на три части в одну добавляем какао.

Делю в миске на три куска, один откладываю в другую посуду и добавляю туда какао, оно легко вмешивается.

Коржи выпекаем по одному по очереди. Это получится сделать быстро, поскольку готовятся они в течение 7-10 минут.

Начните со светлого теста, чтобы вы могли по внешнему виду определить сколько времени понадобится для выпечки в вашей духовке.

Для выпечки я использовала форму диаметром 25 см. Не бойтесь, что теста мало, что разложить ровно его не получается и что его не хватит на всю форму. Оно легко распределяется с помощью ложки смоченной водой.

А потом из него получаются такие вот симпатичные коржи.

Когда коржи остынут обрежьте неровные края, они понадобятся для украшения.

Теперь сметанный крем с черносливом для торта

Сейчас, ура!, чернослив продается без косточек и такой мягкий, что его можно не распаривать, достаточно просто вымыть. Если у вас чернослив суховат и с косточками, то придется предварительно распарить и достать косточки.

После всех манипуляций пропускаем чернослив через мясорубку.

Честно говоря, когда я делаю торт в двойном объеме тогда я мясорубку доставать не ленюсь. Но когда нужно измельчить всего полкилограмма, мне кажется, что больше трудозатрат уйдет на доставание и мытье мясорубки.

Поэтому в этот раз измельчала блендером. Кусочки получаются чуть крупнее, но это не критично.

Грецкие орехи дробим на небольшие дольки. Не заморачиваюсь одинаковыми размерами, и как получится разламываю руками и измельчаю ножом.

В отдельной посуде взбиваем масло с половиной нормы сахара – 0,5 стакана.

Опять-таки отдельно взбить сметану с оставшейся половиной стакана сахара.

Два крема смешиваем, добавляем измельченные чернослив и орехи.

Теперь всё, осталось собрать и украсить.

Если вас испугало количество крема, не переживайте так много его и надо. Он прекрасно частично впитается, остальное застынет.

Поэтому на нижний светлый корж выкладываем, не жалея чуть меньше третьей части крема. Сверху корж с какао. Затем снова крем, и снова светлый корж.

Обмазываем бока и начинаем наводить красоту.

Края срезанных коржей измельчаем. Я просто прокатываю их скалкой. И посыпаем бока и верх торта.

Для украшения я использовала орехи, чернослив и шоколад, посыпьте и разложите их так, как подскажет фантазия.

Торт готов.

Он получается не слишком большим, чуть больше килограмма, как раз подходящим для домашнего праздника. Для многолюдных торжеств делаю двойную порцию.

Надо сказать, что большой торт с черносливом и грецким орехом по этому рецепту получается еще вкуснее, видимо, лучше пропитывается под собственной тяжестью.

Но крем полностью впитаться не должен, он остается толстой прослойкой. Так и нужно, крем очень вкусный, его можно было бы есть как самостоятельный десерт))

Все торты, которым нужно пропитаться я обычно ставлю в холодильник только спустя 2–3 часа, так коржи быстрее напитываются вкусом и запахом крема.

Для тех, кто не любит ждать)) советую обратить внимание на выпечку, которой не нужно давать время для пропитывания классический рецепт орешков со сгущенкой.

Ну а если вы любитель сухофруктов в выпечке, тогда для вас еще один торт под названием «Лабиринт» с черносливом и курагой и интересной «укладкой» начинки.

Приятного вам чаепития 🙂

Торт «Необыкновенный Кутузов» — без духовки, без скалки, без блинов. | Алена Митрофанова — рецепты.

Сегодня приготовлю восхитительно вкусный тортик, с необычными коржами и нежнейшим тающим кремом!

Начну с крема, в сотейник наливаю 250 мл молока и добавляю 250 гр сметаны. У меня сметана 20% жирности.