Тесто для пирожков дрожжевое на воде с яйцами пошаговый рецепт: Тесто дрожжевое на воде — пошаговый рецепт с фото

Дрожжевое тесто для пирожков как пух

Ах, как же вкусно пахнут только приготовленные пирожки с пылу с жару. Это очень популярная домашняя выпечка. Для пышных пирожков лучше всего замешивать дрожжевое тесто. Мы собрали для вас 10 самых популярных пошаговых рецептов этого теста с фото.

Пышное тесто для пирожков как пух с сухими дрожжами

Тесто для пирожков обычно делают на дрожжах. И в этом плане сухие дрожжи имеют ряд преимуществ. Потому, что такие дрожжи имеют пониженную бродильную активность, их дозировка будет меньше, чем у обычных дрожжей.

Время готовки: 80 мин.

Время приготовления: 30 мин.

Порций: 16.

• В теплую воду добавьте дрожжи, сахар и 2-3 столовые ложки муки, размешайте и оставьте на 15 минут, чтобы опара подошла.

• Затем частями введите в опару муку, подсолнечное масло и соль. Когда тесто станет плотным, начинайте вымешивать его руками.

• Тесто переложите в миску, накройте ее пищевой пленкой и оставьте в теплом месте на 40 минут.

• По истечении этого времени тесто готово к формированию пирожков, начинка может быть любая по вашему вкусу.

---

Приятного аппетита!

Как приготовить воздушное дрожжевое тесто для пирожков в духовке?

Пирожки, приготовленные в духовке, получаются очень ароматными, но зато не такими жирными. К тому же, вам не придется долгое время стоять у плиты, переворачивая пирожки на сковородке.

Время готовки: 65 мин.

Время приготовления: 30 мин.

Порций: 16.

Ингредиенты:

• Мука пшеничная – 550 гр.
• Дрожжи – 10 гр.
• Сахар – 35 гр.
• Вода теплая – 300 мл.
• Масло растительное – 60 мл.
• Соль – 1 ч.л.

Процесс приготовления:

Шаг 1. В миске смешайте 60 грамм муки, дрожжи и сахар.

Шаг 2. Добавьте в сухую смесь теплую воду, тщательно перемешайте, накройте миску чистым полотенцем и оставьте на 15 минут.

Шаг 3. Спустя 15 минут опара увеличится в объеме, влейте в нее растительное масло и всыпьте соль, аккуратно перемешайте.

Шаг 4. Частями всыпьте в опару муку и замесите тесто.

Шаг 5. Когда тесто станет достаточно плотным, посыпьте стол мукой, выложите на него тесто и вымешивайте его руками, пока оно не перестанет липнуть. Миску смажьте растительным маслом, положите в нее тесто, прикройте ее полотенцем и оставьте тесто на 20 минут в теплом месте.

Шаг 6. За это время тесто увеличится в объеме, оно получается эластичным и не рвется. Поэтому раскатывать его можно очень тонко.

Приятного аппетита!

Дрожжевое тесто как пух для жарки пирожков на сковороде

Многие любят выпечку из дрожжевого теста, а особенно воздушные и румяные пирожки с хрустящей корочкой. Однако, бытует мнение, что замешивание дрожжевого теста – это долгий и трудный процесс. Мы развеем этот миф, по этому рецепту вы приготовите пышное дрожжевое тесто за полчаса.

Время готовки: 45 мин.

Время приготовления: 30 мин.

Порций: 16.

Ингредиенты:

• Мука пшеничная – 450 гр.
• Молоко – 1 ст.
• Яйцо куриное – 1 шт.
• Дрожжи сухие – 1 ч.л.
• Масло подсолнечное – 3 ст.л.
• Сахар – 1 ч.л.
• Соль – 0,5 ч.л.

Процесс приготовления:

Шаг 1. Молоко подогрейте в микроволновке или на медленном огне до 36 градусов. Затем добавьте сахар, столовую ложки муки и сухие дрожжи. Хорошо перемешайте эти ингредиенты и оставьте в теплом месте на 15 минут.

Шаг 2. В отдельной миске взбейте яйцо со щепоткой соли. Яичную массу перелейте в опару, на ее поверхности должна образоваться шапочка из пены. Затем добавьте подсолнечное масло и еще раз перемешайте опару.

Шаг 3. Затем введите частями просеянную муку, каждый раз хорошо перемешивая тесто. Когда тесто станет густым и его трудно будет мешать ложкой, продолжайте вымешивать его руками.

Шаг 4. Тесто в итоге должно получиться гладким и эластичным, накройте его полотенцем и поставьте в теплое место для подъема примерно на 1 час. По истечении этого времени можно приступать к лепке пирожков.

Приятного аппетита!

Очень вкусное дрожжевое тесто для пирожков на кефире

Пышные жареные пирожки – любимое блюдо, знакомое с детства. Их можно делать с различными начинками, чтобы есть их с чаем или брать с собой для перекуса.

Время готовки: 70 мин.

Время приготовления: 30 мин.

Порций: 20.

Ингредиенты:

• Кефир 2,5-5 % – 300 мл.
• Яйца – 2 шт.
• Масло подсолнечное – 150 мл.
• Дрожжи сухие – 10 гр.
• Молоко – 100 мл.
• Сахар – 1,5 ст.л.
• Соль – 1,5 ч.л.
• Мука пшеничная – 500-550 гр.

Процесс приготовления:

Шаг 1. Молоко немного подогрейте, добавьте в него сахар и дрожжи, перемешайте. Накройте миску полотенцем и поставьте опару в теплое место на 15 минут.

Шаг 2. За указанное время опара должна подняться.

Шаг 3. Кефир смешайте с маслом и немного подогрейте. Затем добавьте яйца, перемешайте.

Шаг 4. Кефирно-яичную массу смешайте с опарой.

Шаг 5. Затем частями добавьте муку и соль, замесите тесто. Миску накройте полотенцем и поставьте на полчаса в теплое место.

Шаг 6. Через полчаса тесто очень хорошо подрастет, можно делать пирожки.

Приятного аппетита!

Простой и быстрый рецепт дрожжевого теста на молоке для пирожков

Домашняя выпечка – это больше поле для экспериментов: от различных рецептов теста до огромного количества начинок. Нужно один раз попробовать приготовить это блюдо самостоятельно, чтобы понять, что с ним способна справиться любая хозяйка.

Время готовки: 60 мин.

Время приготовления: 30 мин.

Порций: 15.

Ингредиенты:

Дрожжи сухие – 1 ст.л.

Сахар – 2 ст.л.

Мука – 2,5-3 ст.

Молоко – 300 мл.

Соль – 1 ч.л.

Масло подсолнечное – 1/3 ст.

Процесс приготовления:

Шаг 1. Смешайте в миске дрожжи, сахар, молоко и 3 столовые ложки муки.

Шаг 2. Опару накройте чистым полотенцем и оставьте на 15 минут в теплом месте.

Шаг 3. Затем добавьте подсолнечное масло и соль.

Шаг 4. Частями введите в опару просеянную муку и замесите тесто. Вымешивайте тесто, пока оно не перестанет липнуть к рукам, затем положите его в миску и снова оставьте на 15 минут в теплом месте. За это время тесто хорошо увеличится в объеме, можно приступать к приготовлению пирожков.

Приятного аппетита!

Очень вкусный рецепт теста для пирожков на простокваше с дрожжами

Дрожжевое тесто идеально подходит для приготовления пирожков. В качестве основы для теста можно использовать не только молоко, но и другие кисломолочные продукты. Например, кефир, йогурт или простоквашу.

Время готовки: 80 мин.

Время приготовления: 30 мин.

Порций: 20.

Ингредиенты:

• Мука пшеничная – 500 гр.
• Простокваша – 400 гр.
• Дрожжи сухие – 10 гр.
• Яйца – 2 шт.
• Сахар – 1 ст.л.
• Разрыхлитель – 1 ст.л.
• Соль – 1 щепотка.

Процесс приготовления:

Шаг 1. Простоквашу налейте в кастрюлю и подогрейте на медленном огне. она должна быть теплая, а не горячая. Немного теплой простокваши влейте в миску, добавьте сахар, соль и сухие дрожжи, перемешайте и оставьте смесь на 15 минут.

Шаг 2. За это время дрожжи активизируются и на поверхности опары появится пенная шапочка.

Шаг 3. В отдельной миске соедините оставшуюся простоквашу и яйца. Затем добавьте 2/3 муки, перемешайте тесто до однородности.

Шаг 4. В тесто добавьте опару и разрыхлитель, тщательно перемешайте. Затем всыпьте оставшуюся муку и вымесите тесто. Тесто переложите в большую миску, накройте ее чистым полотенцем и оставьте в теплом месте на 30-40 минут.

Шаг 5. За это время тесто увеличится в объеме почти в два раза. Оно готово, можно делать пирожки.

Приятного аппетита!

Простое и быстрое тесто для пирожков на воде с дрожжами

Это самый простой и доступный всем рецепт дрожжевого теста. Это тесто может быть использовано для пирогов, пирожков, другой сладкой и несладкой выпечки. Даже если у вас небольшой кулинарный опыт, дрожжевое тесто на воде получится с первого раза.

Время готовки: 80 мин.

Время приготовления: 30 мин.

Порций: 40.

Ингредиенты:

• Дрожжи сухие – 20 гр.
• Вода очищенная – 1 л.
• Соль – 3 ч.л.
• Сахар – 3-4 ст.л.
• Масло подсолнечное – 50 мл.
• Мука пшеничная высшего сорта– 1,5-1,7 кг.

Процесс приготовления:

Шаг 1. Воду подогрейте, добавьте подсолнечное масло, соль, сахар и дрожжи, все хорошо перемешайте и подождите, пока масса начнет пузыриться. Затем частями добавьте муку и вымешивайте тесто ложкой. Оставьте тесто в теплом месте на 20 минут.

Шаг 2. Можно сразу не добавлять всю муку, а дать подняться тесту в слегка жидком состоянии.

Шаг 3. Затем добавьте оставшуюся муку, вымесите тесто еще раз и уберите тесто повторно в теплое место на 20-30 минут.

Шаг 4. Посте того, как тесто поднялось второй раз, с ним можно начинать работать и лепить пирожки.

Приятного аппетита!

Пышное и воздушное тесто для пирожков на живых дрожжах

Раньше, до появления спрессованных дрожжей, хозяйкам приходилось делать закваску из живых дрожжей и выращивать ее несколько дней. Сейчас же в любом магазине можно купить живые спрессованные дрожжи для теста.

Время готовки: 120 мин.

Время приготовления: 30 мин.

Порций: 20.

Ингредиенты:

• Молоко – 1 ст.
• Дрожжи спрессованные – 25-30 гр.
• Соль – 0,5 ч.л.
• Сахар – 1-1,5 ст.л.
• Яйцо – 1 шт.
• Масло подсолнечное – 1 ст.л.
• Мука пшеничная – 400-500 гр.

Процесс приготовления:

Шаг 1. Молоко подогрейте до 35 градусов. Добавьте дрожжи и чайную ложку сахара, хорошо перемешайте. Поставьте опару на полчаса в теплое место.

Шаг 2. Опару перелейте в большую по размеру миску, добавьте оставшийся сахар и половину муки. Тщательно перемешайте и поставьте опару второй раз в теплое место на 30-40 минут.

Шаг 3. Опара за это время должна увеличиться в объеме в 2-3 раза.

Шаг 4. Добавьте в опару соль и яйцо, перемешайте. Затем частями всыпайте муку, постепенно замешивайте тесто, пока оно не перестанет липнуть к рукам. Миску смажьте подсолнечным маслом, положите в нее тесто и поставьте его подыматься в теплое место на 30-40 минут. Тесто вымесите руками еще раз, теперь можно приступать к формированию пирожков.

Приятного аппетита!

Пошаговый рецепт приготовления дрожжевого теста для пирожков без яиц

Одно из преимуществ дрожжевого теста состоит в том, что его можно замесить без использования яиц. Оно все равно будет пластичным и пышным, а пирожки из него получатся нежные и сочные.

Время готовки: 90 мин.

Время приготовления: 30 мин.

Порций: 16.

Ингредиенты:

• Дрожжи сухие – 5 гр.
• Вода – 250 мл
• Мука пшеничная – 500 гр.
• Сахар – 0,5 ч.л.
• Соль – 0,5 ч.л.
• Масло подсолнечное – 1,5 ст.л.

Процесс приготовления:

Шаг 1. В глубокую миску всыпьте соль и сахар.

Шаг 2. Влейте в миску теплую воду, добавьте сухие дрожжи и столовую ложку муки. Хорошо перемешайте ингредиенты и оставьте опару на 25-30 минут в теплом месте.

Шаг 3. Опара считается готовой, когда на ее поверхности появятся пузырьки и опадут.

Шаг 4. Когда опара будет готова, всыпьте оставшуюся муку и подсолнечное масло, вымесите тесто. Оно должно быть эластичным и липким.

Шаг 5. Сформируйте из теста большой комок и положите его в объемную миску, оставьте в теплом месте на 25-30 минут, чтобы тесто поднялось.

Шаг 6. Тесто поднялось и готово к тому, чтобы приступить к формированию пирожков.

Приятного аппетита!

Нежное дрожжевое тесто для пирожков в хлебопечке

В приготовлении дрожжевого теста вам очень может помочь обычная хлебопечка. Из этого количества ингредиентов у вас получится приличное количество отличной домашней выпечки.

Время готовки: 100 мин.

Время приготовления: 20 мин.

Порций: 20.

Ингредиенты:

• Масло сливочное – 50 гр.
• Мука пшеничная высшего сорта – 480 гр.
• Дрожжи сухие – 1,5 ч.л.
• Молоко – 240 мл.
• Сахар – 1 ст.л.
• Соль – 1 ч.л.
• Яйцо – 1 шт.

Процесс приготовления:

Шаг 1. Молоко немного подогрейте и смешайте с яйцом.

Шаг 2. Перелейте эту смесь в чашу хлебопечки, Добавьте туда сахар и соль.

Шаг 3. На медленном огне растопите сливочное масло, остудите его и добавьте к молоку.

Шаг 4. Просейте муку, добавьте ее в чашу и также всыпьте туда дрожжи.

Шаг 5. Установите чашу в хлебопечку и установите режим «Тесто».

Шаг 6. Через 1 час 20 минут хлебопечка сообщит о готовности теста.

Шаг 7. Для того, чтобы работать с тестом смажьте руки подсолнечным маслом.

Приятного аппетита!

Пирожки с зеленым луком и яйцом в духовке

Обожаю пирожки, пироги, плюшки из дрожжевого теста. Сейчас довольно часто пеку изделия из этого теста, а раньше было очень редко и постоянно что-то не получалось. Я считаю, что с дрожжевым тестом надо просто подружиться. Взять простой рецепт на воде, сделать точные замеры ингредиентов и точно соблюдать все рекомендации.

У меня был смешной случай (это сейчас смешно, а тогда было не до смеха) с готовкой дрожжевого теста. В выходной день с утра я решила замесить тесто и испечь пирожки, побаловать себя и мужа. Нашла в интернете рецепт, он был рассчитан на 500 мл жидкости (не помню уже это была вода или молоко). Там же не было сказано, что этого теста вам хватит на 2 огромных пирога или около 30 пирожков. Я подумала, что 500 мл мало и надо замесить тесто из 1 литра. И замесила!!! Разместила его в нескольких мисках, и оно как пошло увеличиваться. Поняв, что теста много, приготовила огромную сковороду начинки из капусты и уже не помню из какого количества яиц сделала начинку с зеленым луком и яйцами. Весь день я потратила на эти пирожки, я их и жарила, и пекла в духовке. В итоге весь холодильник был забит пирожками. Малая часть была все-таки съедена за несколько дней, а большая часть отправилась к родителям и родственникам.

Хочу поделить простым рецептом опарного дрожжевого теста, которое рассчитано на 12 пирожков среднего размера, и рецептом вкусной начинки из куриных яиц и зеленого лука.

Пирожки с зеленым луком и яйцом в духовке

Распечатать рецепт

Готовим вкуснейшие пирожки из дрожжевого теста на воде с начинкой из зеленого лука и куриных яиц. Такие пирожки можно пожарить в масле на сковороде или запечь в духовке.

Время приготовления

2 часа 50 минут

Время приготовления 2 часа 50 минут

Пирожки с зеленым луком и яйцом в духовке Распечатать рецепт Готовим вкуснейшие пирожки из дрожжевого теста на воде с начинкой из зеленого лука и куриных яиц. Такие пирожки можно пожарить в масле на сковороде или запечь в духовке. Время приготовления 2 часа 50 минут Время приготовления 2 часа 50 минут

Ингредиенты

Порции: шт.

Инструкции

1. Тесто замешиваю опарным или безопарным способом. Сегодня готовим тесто с опарой, хотя разницы по вкусовым качествам нет. В миску высыпаем сахар, муку (1 ст. л.) и сухие дрожжи. Вливаем теплую воду (100 мл), температура у воды должна быть не больше 40 градусов. Это комфортная температура для дрожжей, в теплой воде они сразу начинают размножаться. Хорошо перемешиваем венчиком или ложкой до растворения сахара. Оставляем на 15-20 минут в теплом месте.

2. Как только смесь запенится, она готова к дальнейшей работе.

3. В глубокую миску высыпаем 2 стакана муки (объем стакана 250 мл) и вливаем подошедшую опару.

4. Сразу засыпаем соль, вливаем остатки теплой воды (150 мл) и растительное масло. Перемешиваем сначала ложкой, затем рукой.

5. Месим тесто около 5 минут, подсыпая остатки муки (0,5 стакана). Тесто будет прилипать к руке, а затем от нее отходить. Часть теста все равно будет оставаться на пальцах, убираем его тупой стороной ножа. Замешанное тесто оставляем в миске, накрываем кухонным полотенцем и оставляем на столе, если на кухне тепло, или ставим около батареи. Оно будет стоять 1-1,5 часа.

6. Пока подходит тесто, яйца (5 шт.) варим в воде около 9 минут, остужаем и очищаем. Много зеленого лука промываем и мелко нарезаем. Есть 2 способа приготовления яичной начинки. Подготовленный лук можно сразу смешать с нарезанными яйцами и залить все горячим растительным маслом. Или зеленый лук выложить в масло в сковороду, обжарить его около 3 минут, помешивая и вместе с маслом отправить в измельченные яйца. 2 способ мне нравится больше, у лука уходит резкий вкус.

7. Подготовленные яйца мелко нарезаем, выкладываем в миску. Обжаренный горячий лук в масле отправляем в яйца и хорошо перемешиваем. Что хочу сказать по поводу соли. Такую начинку очень легко пересолить, поэтому добавляем немного соли, перемешиваем и пробуем. Добиваемся нужного вкуса.

8. Тесто увеличилось и готово к дальнейшей работе.

9. Выкладываем его на стол с мукой, делаем колбаску и делим ее на 12 частей. Можно поделить на 14-15 частей, тогда пирожки будут небольшого размера. Это уже на ваш вкус. Формируем шарики.

10. Шарики сразу по одному раскатываем в лепешки, добавляем посередине подготовленную начинку из яиц и зеленого лука (1,5 ст. л.).

11. Защипываем края теста пальцами над начинкой, переворачиваем, прижимаем и пирожок готов.

12. Перекладываем пирожки на противень или в форму (у меня небольшая форма). Ее можно просто смазать маслом или накрыть фольгой и смазать маслом. Даем пирожкам постоять около 20 минут, а затем смазываем взбитым яйцом (он даст красивый цвет). Для смазывания используем кисточку. Ставим пирожки в духовку при 200 градусах и запекаем около 30 минут, пока не покроются красивой корочкой.

13. Ароматные пирожки с зеленым луком и яйцом, вынимаем, даем немного остыть, перекладываем на тарелку и сразу подаем. Они хорошо и к первым горячим блюдам, и в качестве перекуса с горячим чаем или кофе. Тесто универсальное и подходит для любой начинки.

Быстрые пирожки с яйцом и зеленым луком – Пошаговый рецепт с фото. Выпечка. Пироги

Зеленый лук и яйцо, идеальная начинка для пирожков. Вроде бы ничего особенного, но как вкусно! Ммм… Время приготовления 25 минут

Ингредиенты

Тёплая вода — 200 мл

Мука пшеничная — 250 г

Яйца — 3 шт

Растительное масло — 2 ст. л.

Лук зеленый (перо) — 1 пучок

Дрожжи сухие быстродействующие — 1/2 ч. л.

Сахар (песок) — 1 ч. л.

Масло для жарки

Соль — по вкусу

Дрожжи и сахар развести в теплой воде и дать постоять в теплом месте 20 минут.

Добавить муку и соль.

Замесить тесто.

Добавить сверху растительное масло и смазать верх теста.

Оставить тесто в теплом месте на 30 минут.

Отварить яйца, остудить и очистить.

В миску мелко нарубить свежий зеленый лук и отварные яйца. Немного посолить и перемешать.

Разделить тесто на небольшие колобки и немного раскатать. Выложить начинку.

Защипнуть края и сформировать пирожок.

Обжаривать пирожки на сковороде с растительным маслом. С двух сторон.

Готовые пирожки выложить на блюдо.

Быстрые пирожки с яйцом и зеленым луком готовы. Можно подавать к столу.

Приятного аппетита!

быстрые пирожки с яйцом и зеленым луком, пирожки, рецепты с фото, быстрые пирожки, рецепт, рецепт пирогов, рецепты пирогов, рецепт быстрых пирожков, пирожки с яйцом, жареные пирожки, рецепт жареных пирожков, быстрое дрожжевое тесто, рецепты теста, рецепт дрожжевого теста, тесто для жарки, рецепты из теста, пироги из дрожжевого теста, пироги с яйцом и зеленым луком, рецепты с фото, рецепты пирогов с фото, рецепт жареных пирожков с фото, пошаговый кулинарный рецепт с фото приготовления быстрых пирожков с яйцом и зеленым луком пироги европейская, русская

Пирожки с луком и яйцом из дрожжевого теста — рецепт с фотографиями

Ингредиенты:

	500 мл		7 г
	8 г		10 г
	500 г		200 г
	3 шт.		30 мл
	3 г		6 г

Описание рецепта — Пирожки с луком и яйцом из дрожжевого теста:

Приготовьте пирожки с луком и яйцом из дрожжевого теста! Весной это самая распространенная выпечка. К тому же, если у вас есть доступ к природе, можете добавить в начинку витаминные свежие травы: сныть, крапиву, кровохлебку. Их сочная зелень сделает вашу выпечку не только вкусной и сочной, но и полезной, и внесет разнообразие в привычное меню.

Пирожки с луком и яйцом из дрожжевого теста: состав, калорийность и пищевая ценность на 100 г

Углеводы 28,79 г Узнать больше Более подробная информация о составе и калорийности блюд доступна в приложении Patee. Рецепты для iPhone, iPad и Android

170 килокалорий

Шаг 1:

Для приготовления дрожжевого теста возьмите муку, воду, соль, сахар, дрожжи, подсолнечное масло.

Шаг 2:

В начинку пойдут перо зеленого лука, сваренные вкрутую яйца, соль и немного подсолнечного масла.

Шаг 3:

Для приготовления теста в миску влейте немного теплой воды и добавьте щепотку соли.

Шаг 4:

Всыпьте чайную ложку сахара.

Шаг 5:

Добавьте жрожжи и перемешайте смесь до однородности. Растворите в воде дрожжи.

Шаг 6:

Когда дрожжи поднимутся, постепенно просеивайте в миску муку и замешивайте мягкое тесто. Муки может потребоваться больше или меньше. Поставьте тесто в тепло и дайте ему подняться пару раз.

Шаг 7:

Приготовьте начинку. Зеленый лук промойте, осушите и нарежьте острым ножом как можно мельче.

Шаг 8:

Очистите и измельчите вареные яйца. Добавьте их к луку.

Шаг 9:

Влейте в начинку одну-две столовые ложки подсолнечного масла для сочности.

Шаг 10:

Приперчите по желанию смесью перцев.

Шаг 11:

Посолите солью, можно чесночной. Хорошо перемешайте начинку.

Шаг 12:

Из поднявшегося теста сформуйте сочни для начинки.

Шаг 13:

Выкладывайте в центр каждого сочня по одной-две ложки начинки и крепко залепите края.

Шаг 14:

Выложите пирожки на противень, смазанный маслом. Поверхность каждого пирожка смажьте яичным желтком. Выпекайте в духовке при 180 градусах, дав пирогам подняться. Я обычно ставлю в холодную духовку — пока она нагреется, тесто поднимется.

Шаг 15:

Когда пироги поднялись и зарумянились — проверяйте их готовность.

Шаг 16:

Пышные, ароматные пирожки с луком и яйцом из дрожжевого теста готовы!

Шаг 17:

Подавайте пирожки с луком и яйцом из дрожжевого теста к чаю или вместо хлеба к супам, бульонам. Очень вкусны они с молоком. Приятного аппетита!

Вкусный остров

Мука	800 гр.
Сахар	3 ст.л. + 1 ст.л. в опару
Яйцо	3 шт.
Сметана	400 гр.
Дрожжи сухие	1 пакетик ( 11 гр.)
Вода ( тёплая)	50 гр.
Соль	1 ч.л. ( без горки )

Приготовление :

Дрожжи залить тёплой водой, добавить ложку сахара, перемешать и оставить на 10 минут.

 

В чаше смешать яйца,соль, сметану и оставшийся сахар.

Влить распустившиеся дрожжи.

Всё хорошо перемешать. Добавляя частями муку , замесить тесто. Я переложила тесто в кастрюлю, чтоб было удобнее замешивать. Замешивала руками, так дрожжевое тесто получается более однородное и нежное )) Не пользуйтесь миксером ! Дрожжевое сдобное тесто этого не любит.

Накрываем ёмкость с тестом крышкой или пищевой плёнкой и убираем в тёплое место на 30 — 40 минут.

Начинку можно брать любую. У меня были пирожки с луком зелёным яйцом. варёные яйца порубила, добавила мелко нарезанный зелёный лук, соль, перец и пару ложечек растительного масла. Если у вас сладкая начинка, то в тесто добавьте побольше сахара ( 6 ст.л. )

Тесто разделить на одинаковые кусочки.

Скатать кусочки теста в шарики.

Каждый шарик теста раскатать в лепёшку, припудрив мукой.

На каждую лепёшку выложить по 1 столовой ложке начинки.

Сформировать пирожки. Тесто получается очень эластичное, не липнет к рукам и отлично склеивается. Работать с таким тестом одно удовольствие ! 

Противень смазать маслом или застелить пергаментом . выложить пирожки на противень. Оставить на столе подойти минут на 10.

Смазать пирожки взбитым яйцом или растопленным сливочным маслом ( у меня масло)

Выпекать в разогретой до 180 градусов духовке 20 — 25 минут.

Готовые пирожки смазать водой или сливочным маслом и накрыть полотенцем.

Из указанного количества ингредиентов у меня получилось 20 пирожков.

 

 

несладкая выпечка, Пошаговый рецепт

Пирожки с капустой без яиц: пошаговый рецепт приготовления

Готовое тесто всех видов без проблем можно купить в магазине – и свежее, и замороженное. Состав теста указан на упаковке и можно подобрать подходящее. Но никто не поспорит, что домашняя выпечка – всегда вкуснее магазинной, ведь хозяйка вкладывает в тесто свою душу. Пирожки с капустой без яиц сытные, аппетитные, но низкокалорийные. Их можно есть без вреда для фигуры. Тем, кто любит дрожжевую выпечку, но не ест яйца, они придутся по вкусу.

Список необходимых ингредиентов

Для приготовления порции пирожков понадобятся (тесто):

• 600 г пшеничной муки высшего сорта;
• 100 мл масла растительного;
• 1 ч. л. поваренной мелкой соли;
• 120 г сахара;
• 200 мл воды без газа комнатной температуры;
• 5 г сухих дрожжей.

Для начинки:

• 1 средняя морковка;
• кочан капусты;
• специи на свой вкус.

Способ приготовления теста

1. Если для приготовления пирожков используются «быстрые» дрожжи, то никаких дополнительных приготовлений они не требуют. Их достаточно высыпать в миску и перемешать с мукой. Муку необходимо предварительно просеять через сито, чтобы в ней не было комочков. Благодаря этой не сложной процедуре тесто получится более пышным и воздушным.
2. Если дрожжи «живые», то их нужно залить теплой водой, добавить в нее ложку сахара, и поставить дрожжи на 30 минут подходить. Спустя полчаса они значительно увеличатся в размере, вспенятся и будут готовы к использованию Чашка или миска для дрожжей должны быть достаточно объемными.
3. В стеклянную миску налить воду, добавить 50 мл подсолнечного масла, посолить и добавить сахар. Дрожжи хорошо перемешать с просеянной мукой в другой миске.
4. В муку небольшими порциями вылить жидкую часть, начиная замешивать массу. После того, как вода будет вылита, добавить в тесто еще 50 мл растительного масла.
5. Чтобы тесто подошло (это касается обоих вариантов – и сухих дрожжей, и добавления готовой опары), его нужно оставить на 1-2 часа. Для этого миску с тестом накрывают кухонным полотенцем и оставляют в теплом месте. Специально подогревать миску не нужно, но стоит помнить, что дрожжевое тесто не выносит сквозняков.

Начинка

Пока тесто подходит, нужно приготовить начинку для пирожков.

1. Прежде всего, овощи нужно хорошо вымыть. Морковь – почистить, капусту освободить от верхних покровных листьев.
2. Морковь натереть на крупной терке.
3. На разогретую сковороду налить 1 ст. л. растительного масла и обжарить морковь до золотистого цвета.
4. Капусту мелко нашинковать с помощью шинковки или острым ножом.
5. Выложить капусту на сковороду к моркови, подсолить, добавить специи. Уместны будут черный перец, кориандр, сушеная петрушка. Можно мелко порезать и добавить репчатый лук. Сковороду накрыть крышкой, убавить огонь и тушить овощи, пока они не станут мягкими. Если морковь и капуста не достаточно сочны и подгорают на сковороде, нужно добавить½ ст. воды.

Способ приготовления пирожков

Когда тесто подойдет (оно поднимется и увеличится в объеме), его нужно хорошо вымешать. Тесто должно получиться крутым и не прилипать к рукам. Добиться такого состояния нужно именно вымешиванием, а не добавлением муки, иначе пирожки получатся слишком плотными и быстро зачерствеют.

1. Рабочую поверхность присыпать мукой, раскатать тесто в пласт, толщиной до 0,5 см. Нарезать тесто квадратами или сделать кружки с помощью стакана.
2. Остывшую начинку положить на кусочки теста. Каждый пирожок нужно сформировать и плотно защепить края, чтобы начинка не вытекала в духовке на противень.
3. Противень смазать растительным маслом. В разогретую до 200⁰С духовку поставить противень, выложить на него пирожки и выпекать, пока они не зарумянятся.

Рецепт пирожков с капустой без яиц понравится и вегетарианцам, и тем, кто постится, ограничивая себя в привычной пище.

Пошаговый рецепт дрожжевого теста для пирожков

Рецепт приготовления быстрого дрожжевого теста на кефире с сухими дрожжами для пирожков

• Время приготовления: 60 мин.
• Количество порций: 5-6 шт.
• Кухонная техника: миска для замеса теста, столовая и чайная ложки, кухонное полотенце.

Ингредиенты

Мука пшеничная	550-600 г
Кефир любой жирности или йогурт	200 г
Дрожжи сухие	1 пачка или 7 г
Яйца сырые	2 шт.
Масло сливочное	75 г
Соль	0,5 ч. л.
Сахар	60 г
Молоко	50 г

Пошаговое приготовление теста

Шаг 1: предварительная подготовка продуктов

1. Кефир и молоко нагреть до 35-40°, маргарин или масло растопить на небольшом огне или водяной бане.
2. Просеять муку 1-2 раза.

Шаг 2: приготовление жидкой основы теста

1. В миску влить кефир и молоко, добавить яйца, подготовленное масло или маргарин и все перемешать.
2. В смесь, которая у вас получится, добавить сухие дрожжи, перемешать и порционно ввести муку, перемешивая полученное тесто сначала ложкой, а затем руками.
3. Полученное тесто хорошо обмять в миске и оставить в тепле на 40-60 мин., прикрытое полотенцем, чтобы оно поднялось.
4. Как только тесто подошло, можете начинать выпекать вкусные и воздушные пироги с любой начинкой.

Видео о том, как приготовить тесто с дрожжами и на кефире

В видео подробно и наглядно показано, как приготовить тесто с дрожжами и кефиром простым, быстрым и удобным способом. Это тесто вы можете приготовить вечером и оставить на ночь в холодильнике подходить. А печь из него с легкостью можно на следующий день.

Однако” чтобы приготовить вкусные пирожки, можно использовать не только тесто с дрожжами на молоке или кефире, но и тесто на воде. Такой вариант считается постным и доступным, т. к. для приготовления вам понадобится минимальное количество продуктов. И вы сейчас сможете в этом убедиться.

Рецепт дрожжевого теста для пирожков на воде

• Время приготовления: примерно 2 ч.
• Количество порций: 5.
• Кухонная техника: миска для теста, чайная и столовые ложки, лопатка для замеса теста, пищевая пленка.

Ингредиенты

Мука	500-550 г
Сухие дрожжи	5 г
Масло подсолнечное без запаха	60 мл
Соль	1/4 ч. л.
Сахар	2 ст. л.
Вода подготовленная	300 мл

Описание пошагового приготовления

Шаг 1: предварительная подготовка продуктов

1. Воду подогреть, муку предварительно просеять и подготовить все остальные ингредиенты.
   

Шаг 2: приготовление жидкой основы

1. Дрожжи и сахар растворить в небольшом количестве подогретой воды, можно добавить при этом немного муки.
   
2. Далее влить всю воду, перемешать и оставить на 10 мин.
3. Потом добавить соль, 1 стак. муки и размешать до однородного состояния. Полученную и накрытую пленкой опару оставить в тепле примерно на 30 мин.
   
4. Далее добавить растительное масло, остальную муку и замешать тесто.
   
5. Как только оно соберется в миске, выложите его на поверхность стола, предварительно присыпанную мукой, и руками хорошо замешайте тесто.
   
   Оно должно быть эластичным и мягким. Полученное тесто положить в миску и оставить его еще примерно на 1 час, прикрытое пищевой пленкой.
   
   Когда оно подойдет, можете начинать печь пирожки.

Видео приготовления теста на воде

В этом видео вы сможете увидеть, как легко и просто приготовить постное дрожжевое тесто для пирожков.

Для чего подойдет такое тесто

Приготовленное по этим рецептам тесто по праву можно назвать универсальным. Потому что оно подойдет абсолютно для любой выпечки, как для сладкой так и для соленой. Ведь тесто само по себе получается несоленым и несладким, так что вы можете экспериментировать с начинками. Самое главное, что выпечка в любом случае будет очень вкусной.

Другие варианты приготовления

Если вы не сторонник дрожжевой выпечки, попробуйте приготовить бездрожжевое тесто для пирожков. А если вы еще никогда не пробовали готовить тесто, то здесь можно ознакомиться с тем, как замесить тесто на пирожки. Любители же жареного могут познакомиться с приготовлением теста для жареных пирожков. А тем, кто любит необычную еду, советую приготовить пирожки из слоеного теста.

• Тесто
• 700-800 г муки (максимум 1 кг)
• 0.5 л молока
• 1 пакетик сухих дрожжей (Саф-Момент) или 1/4 маленькой пачки пресованных
• 1-2 ч. л. соли
• 1 ст. л сахара
• 0,5 ст. растительное масло

• Начинка
• 0,5 кочана капусты свежей
• 5-6 вареных яиц

Это фотопособие для молодых хозяек. Сегодня я расскажу вам, как приготовить простое пресное безопарное тесто. Тесто по этому рецепту вас не подведет, если строго следовать рецептуре и технологии. начинка для пирожков может быть самая разная – капуста с яйцами, картошка, грибы, рис с яйцами, зеленый лук с яйцами. Для сладких пирожков это тесто не подходит!

Пошаговое описание рецепта

1. Глубокую емкость просеиваем 700-800 г муки.

2. Всыпаем дрожжи, сахар и соль.

3. Молоко чуть подогреваем и вливаем в сухую смесь, затем растительное масло.

4. Замешиваем тесто сначала в емкости, затем перекладываем на стол. Оно будет липнуть к рукам, понемногу подсыпаем муки, но не более горсти!

5. Сформировываем более-менее гладкий комок и кладем опять в емкость, накрываем полотенцем и ставим в теплое место для подъема.

6. В это время можно заняться начинкой: мелко рубим капусту и припускаем ее на сковороде до мягкости. Солим по вкусу. Перекладываем в миску, добавляем рубленые яйца и 1 ст. л. сливочного масла, перемешиваем, оставляем остывать

7. В это время тесто должно подняться.

8. Слегка обминаем его (придавливаем ладонями вниз, но не сильно). Снова накрываем полотенцем и в теплое место.

9. Когда тесто поднимется второй раз (минут 30-40),

10. достаем его из емкости и начинаем месить, подсыпая муку. На это тесто должно уйти не больше 1 кг муки.
Замес теста – процесс нескорый и не легкий, придется приложить немало усилий. Тесто готово, если по температуре оно равно теплу ваших рук

11. и при нажатии ладонью вы чувствуете, как лопаются пузырьки воздуха

12. Далее комок теста чуть раскатываем в толстую колбасу и нарезаем порционными кусочками

13. Из этих кусочков скатываем круглые шарики. По мере увеличения числа шариков, прикрывайте их полотенцем, чтобы не заветрились.

14. Оставьте булочки отдохнуть минут на 10-15. за это время они поднимутся

15. Скалкой раскатываем шарики на “блинчики”

16. Раскладываем начинку

17. И начинаем формировать пирожок. Соединяем края и тщательно прищипываем, делая такой вот “гребешок”

18. Далее этот “гребешок ” закладываем как бы внутрь себя, подгибая под него “уголки” пирожка

19. Затем выкладываем сформированные пирожки швом вниз на смазанный противень.

20. Смазываем поверхность взболтанным яйцом.
Если знаете, что ваша духовка “подсушивает”, сбрызнете пироги кипяченой водой и поставьте вниз духовки железную миску с водой.
Противень устанавливаем на средний уровень. духовка к этому времени должна быть уже хорошо прогрета.

21. Выпекаем до румяности верха и низа пирожков.
Вынимаем из духовки, снова спрыскиваем водой, накрываем полотенцем, пергаментной бумагой и еще полотенцем – устраиваем нашим пирожкам влажную парную” минут на 15-20.

22. Снимаем пирожки с противня, угощаем своих дорогих и любимых и получаем заслуженные похвалы и звание лучшей хозяйки!
Приятного аппетита!

23. P/S Если тесто у вас еще осталось, а начинки не хватило, можно попробовать испечь такие вот булочки с маком и корицей.

• Тесто
• 700-800 г муки (максимум 1 кг)
• 0.5 л молока
• 1 пакетик сухих дрожжей (Саф-Момент) или 1/4 маленькой пачки пресованных
• 1-2 ч. л. соли
• 1 ст. л сахара
• 0,5 ст. растительное масло
• Начинка
• 0,5 кочана капусты свежей
• 5-6 вареных яиц

• Поделитесь рецептом :
• ВКонтакте
• Facebook
• Одноклассники
• Twitter

И я обожаю пирожки, сумсу и др. Вот сегодня только приготовила тыкву с рисом.

Такие красивые пирожки. Прям как из сказки

Рецепт теста супер, первый раз булочки получились за . ть лет, спасибо автору

Скажите,а с картошкой начинка в такие пирожки получиться?а то не любит муж капусту.

сделала,спасибо за рецепт.очень вкусные пирожки!

Тыква – это самый яркий осенний плод и все блюда с тыквой пахнут ветром и дождём. Солянка «Осенняя» с тыквой согреет вас холодным днём и поднимет вам настроение.

Эти португальские крокеты, называемые Bolinhos de bacalhau, готовятся из трески (это вкусно, поверьте!), картофеля, лука и чеснока. Такие крокеты – это традиционное португальское угощение.

На новогодние и рождественские праздники приготовьте мини-пирожки «Звёздочки». Хрустящее тесто и вкусная начинка – эти пирожки отлично подойдут в качестве закуски для праздничного стола.

Жареный картофель с тыквой – это яркое осеннее блюдо с очень интересным сладковатым вкусом, напоминает батат. Приготовить это блюдо быстро и легко, просто к картофелю надо добавить тыкву.

Всем любителям тыквы рекомендую попробовать приготовить тыкву в соевом соусе и вы гарантировано получите яркое блюдо с интересным приятным вкусом.

Торт «Шоколад на кипятке» очень вкусный и легкий в исполнении торт. А шоколад и вишня – это самое гармоничное, идеальное и вкусное сочетание сладости и кислинки.

Не знаете, что еще вкусного приготовить из тыквы? Тогда попробуйте приготовить жареную тыкву в панировке. Яркие ломтики тыквы в хрустящей панировке украсят собой ваш обеденный стол. Подавать тыкву можно как гарнир к мясу или как самостоятельное блюдо.

Праздничный воздушный крем с шампанским я нашла в книжечке с французскими рецептами. Французы знают толк в десертах! Получился восхитительно вкусный крем, который не оставил равнодушными никого, кто его попробовал.

• Тесто
• 700-800 г муки (максимум 1 кг)
• 0.5 л молока
• 1 пакетик сухих дрожжей (Саф-Момент) или 1/4 маленькой пачки пресованных
• 1-2 ч. л. соли
• 1 ст. л сахара
• 0,5 ст. растительное масло

• Начинка
• 0,5 кочана капусты свежей
• 5-6 вареных яиц

Это фотопособие для молодых хозяек. Сегодня я расскажу вам, как приготовить простое пресное безопарное тесто. Тесто по этому рецепту вас не подведет, если строго следовать рецептуре и технологии. начинка для пирожков может быть самая разная – капуста с яйцами, картошка, грибы, рис с яйцами, зеленый лук с яйцами. Для сладких пирожков это тесто не подходит!

Пошаговое описание рецепта

1. Глубокую емкость просеиваем 700-800 г муки.

2. Всыпаем дрожжи, сахар и соль.

3. Молоко чуть подогреваем и вливаем в сухую смесь, затем растительное масло.

4. Замешиваем тесто сначала в емкости, затем перекладываем на стол. Оно будет липнуть к рукам, понемногу подсыпаем муки, но не более горсти!

5. Сформировываем более-менее гладкий комок и кладем опять в емкость, накрываем полотенцем и ставим в теплое место для подъема.

6. В это время можно заняться начинкой: мелко рубим капусту и припускаем ее на сковороде до мягкости. Солим по вкусу. Перекладываем в миску, добавляем рубленые яйца и 1 ст. л. сливочного масла, перемешиваем, оставляем остывать

7. В это время тесто должно подняться.

8. Слегка обминаем его (придавливаем ладонями вниз, но не сильно). Снова накрываем полотенцем и в теплое место.

9. Когда тесто поднимется второй раз (минут 30-40),

10. достаем его из емкости и начинаем месить, подсыпая муку. На это тесто должно уйти не больше 1 кг муки.
Замес теста – процесс нескорый и не легкий, придется приложить немало усилий. Тесто готово, если по температуре оно равно теплу ваших рук

11. и при нажатии ладонью вы чувствуете, как лопаются пузырьки воздуха

12. Далее комок теста чуть раскатываем в толстую колбасу и нарезаем порционными кусочками

13. Из этих кусочков скатываем круглые шарики. По мере увеличения числа шариков, прикрывайте их полотенцем, чтобы не заветрились.

14. Оставьте булочки отдохнуть минут на 10-15. за это время они поднимутся

15. Скалкой раскатываем шарики на «блинчики»

16. Раскладываем начинку

17. И начинаем формировать пирожок. Соединяем края и тщательно прищипываем, делая такой вот «гребешок»

18. Далее этот «гребешок » закладываем как бы внутрь себя, подгибая под него «уголки» пирожка

19. Затем выкладываем сформированные пирожки швом вниз на смазанный противень.

20. Смазываем поверхность взболтанным яйцом.
Если знаете, что ваша духовка «подсушивает», сбрызнете пироги кипяченой водой и поставьте вниз духовки железную миску с водой.
Противень устанавливаем на средний уровень. духовка к этому времени должна быть уже хорошо прогрета.

21. Выпекаем до румяности верха и низа пирожков.
Вынимаем из духовки, снова спрыскиваем водой, накрываем полотенцем, пергаментной бумагой и еще полотенцем – устраиваем нашим пирожкам влажную парную» минут на 15-20.

22. Снимаем пирожки с противня, угощаем своих дорогих и любимых и получаем заслуженные похвалы и звание лучшей хозяйки!
Приятного аппетита!

23. P/S Если тесто у вас еще осталось, а начинки не хватило, можно попробовать испечь такие вот булочки с маком и корицей.

• Тесто
• 700-800 г муки (максимум 1 кг)
• 0.5 л молока
• 1 пакетик сухих дрожжей (Саф-Момент) или 1/4 маленькой пачки пресованных
• 1-2 ч. л. соли
• 1 ст. л сахара
• 0,5 ст. растительное масло
• Начинка
• 0,5 кочана капусты свежей
• 5-6 вареных яиц

• Поделитесь рецептом :
• ВКонтакте
• Facebook
• Одноклассники
• Twitter

И я обожаю пирожки, сумсу и др. Вот сегодня только приготовила тыкву с рисом.

Такие красивые пирожки. Прям как из сказки

Рецепт теста супер, первый раз булочки получились за . ть лет, спасибо автору

Скажите,а с картошкой начинка в такие пирожки получиться?а то не любит муж капусту.

сделала,спасибо за рецепт.очень вкусные пирожки!

Тыква – это самый яркий осенний плод и все блюда с тыквой пахнут ветром и дождём. Солянка «Осенняя» с тыквой согреет вас холодным днём и поднимет вам настроение.

Эти португальские крокеты, называемые Bolinhos de bacalhau, готовятся из трески (это вкусно, поверьте!), картофеля, лука и чеснока. Такие крокеты – это традиционное португальское угощение.

На новогодние и рождественские праздники приготовьте мини-пирожки «Звёздочки». Хрустящее тесто и вкусная начинка – эти пирожки отлично подойдут в качестве закуски для праздничного стола.

Жареный картофель с тыквой – это яркое осеннее блюдо с очень интересным сладковатым вкусом, напоминает батат. Приготовить это блюдо быстро и легко, просто к картофелю надо добавить тыкву.

Всем любителям тыквы рекомендую попробовать приготовить тыкву в соевом соусе и вы гарантировано получите яркое блюдо с интересным приятным вкусом.

Торт «Шоколад на кипятке» очень вкусный и легкий в исполнении торт. А шоколад и вишня – это самое гармоничное, идеальное и вкусное сочетание сладости и кислинки.

Не знаете, что еще вкусного приготовить из тыквы? Тогда попробуйте приготовить жареную тыкву в панировке. Яркие ломтики тыквы в хрустящей панировке украсят собой ваш обеденный стол. Подавать тыкву можно как гарнир к мясу или как самостоятельное блюдо.

Праздничный воздушный крем с шампанским я нашла в книжечке с французскими рецептами. Французы знают толк в десертах! Получился восхитительно вкусный крем, который не оставил равнодушными никого, кто его попробовал.

Как приготовить дрожжевое тесто в домашних условиях. Дрожжевое тесто: основные правила

Для приготовления этого дрожжевого теста нам сначала нужно подготовить все необходимые продукты.

По мере увеличения размера теста используйте большую миску или кастрюлю. Налейте в эту миску полстакана теплой воды (не горячей). Затем добавить в воду сахар и пакетик сухих дрожжей. Перемешайте ложкой и дайте постоять 10-15 минут. На поверхности появятся пузыри.

После появления пузырьков нужно добавить стакан теплого молока, но не горячего, и слегка размешать полученную массу ложкой.

Затем добавить подсолнечное масло, посолить и еще раз перемешать.

Теперь постепенно добавляйте муку. Удобнее всыпать по полстакана муки и размешивать тесто. Мне потребовалось около 3 стаканов муки. Нужно смотреть на консистенцию, у вас должно получиться мягкое, но не липкое тесто. Тщательно вымесить тесто.

Формируем из теста шар и накрываем миску (или кастрюлю, в зависимости от того, из чего вы делаете тесто) крышкой или полиэтиленовой пленкой.Ставим тесто в теплое место на 1,5-2 часа. Ставлю возле батареи. Можно использовать духовку или мультиварку: разогреть до 40 градусов, затем выключить и поставить в духовку или на чашу мультиварки миску с тестом. В середине этого времени вы можете один раз замесить тесто, но не обязательно.

Когда наше дрожжевое тесто значительно увеличится в размерах и станет воздушным — оно готово. Вы можете приступить к выпечке любой выпечки на ваш выбор. Это могут быть пироги с разными начинками (например, с мясом, капустой, картофелем или джемом), можно приготовить вкусные белки или сырники с творогом, можно приготовить пиццу с любимой начинкой или любую другую выпечку.Все зависит от вашей фантазии и ваших вкусовых предпочтений. В общем, удачи в кулинарном творчестве и приятного аппетита!

Многим хозяйкам процесс приготовления дрожжевого теста кажется сложным и трудоемким. Однако это не так! Воспользуйтесь моим рецептом, и подобные мифы исчезнут навсегда, и вы с удовольствием будете готовить дрожжевую выпечку.

Фотография готового дрожжевого теста

Состав рецепта:

Есть два вида дрожжевого теста: бисквитное и безопарное.Тесто — это ферментированная основа, смешанная с дрожжами, теплой жидкостью и мукой. На приготовление уйдет несколько часов. После этого к нему добавляются другие ингредиенты. В результате из бисквитного теста получаются отличные булочки, пирожные, крекеры, пироги, булочки и т. Д. Безопасное тесто Оно готовится намного быстрее и используется для выпечки пончиков и булочек. Бояться того, что дрожжевое тесто готовится долго и сложно, не стоит. Главное — следовать рецепту и выпечка оправдает все ваши старания и ожидания.

Популярные ошибки при приготовлении дрожжевого теста

• При добавлении большого количества жидкости продукты получаются плоскими и нечеткими.
• Если жидкости будет недостаточно, то тесто будет плохо заквашиваться, из-за чего выпечка получится жесткой.
• В выпечке присутствует неприятный дрожжевой привкус, а это значит, что дрожжей было добавлено много.
• Если дрожжей недостаточно, тесто плохо сбраживается или вообще не сбраживается.
• Выпечка соленая, бледная, много соли.
• При низком содержании соли выпечка получается нечеткой и невкусной.
• Середина продукта не запеклась, а корочка сильно подрумянилась — много сахара.
• Выпечка бледная и несладкая, что означает слишком много сахара.

• Чтобы тесто быстрее поднималось, поместите его на теплую водяную баню и снимите с сквозняков, можно поставить в выключенную духовку или выдвижной ящик стола.
• Если заранее приготовить тесто, держать его в холодильнике, то это займет больше времени, примерно сутки.
• Чтобы продукт получился вкуснее и красивее, замените воду молоком или сливками.
• Чтобы выпечка стала более диетической, замените жир рафинированным растительным маслом.
• Для получения более рассыпчатого теста добавьте в тесто больше жира (масла или маргарина). Это все равно предотвратит застывание продукта.
• Чтобы выпечка получилась красивой, перед отправкой в ​​духовку ее следует смазать молоком, яйцом или яичным желтком.

Вы ознакомились со всеми секретами и ошибками, теперь можете приступать к приготовлению дрожжевого теста.

• Калорийность на 100 г — 274 ккал.
• Порций — 1 кг
• Время приготовления — 1,5 часа

Состав:

• Мука — 2 стакана
• Молоко — 1 стакан
• Сухие дрожжи — 2 пакетика по 11 г
• Яйцо — 1 шт.
• Соль — щепотка (если готовить тесто с соленой начинкой, то нужно больше посолить)
• Сахар — 2-3 столовые ложки (если продукт сладкий, сахар по вкусу)
• Масло растительное рафинированное — 3 столовые ложки (можно заменить 50 г сливочного масла или маргарина)

Приготовление дрожжевого теста

1. Налейте 1/4 теплого молока в емкость для теста, чтобы можно было держать в ней палец. Положите 1 ч. сахар и дрожжи. Все хорошо перемешайте, чтобы дрожжи полностью растворились, не было крупинок и комочков.

2. Затем взбить яйцо, влить рафинированное растительное масло, добавить соль и сахар. Хорошо взбейте всю пищу.

3. Насыпьте один из буханок муки и начните замешивать тесто. Чтобы тесто не прилипало к рукам, слегка смажьте ладони растительным маслом.

Многим хозяйкам кажется, что дрожжевое тесто приготовить сложно, они предпочитают покупать полуфабрикаты или уже готовую продукцию.

На самом деле сделать это несложно, если умело использовать дрожжи и соблюдать определенные правила.Дрожжи — это дрожжевой грибок, то есть микроорганизмы, которые начинают расти в оптимальных условиях. А для этого нужно совсем немного — теплая среда, молоко или вода, кислород и еда в виде сахара и муки. Ингредиенты реагируют с образованием спирта, углекислого газа и кислоты.

Типичный кислый запах придает спирт, тесто поднимается углекислым газом и углекислым газом. Самое простое тесто для хлеба — это мука, дрожжи, соль и жидкость. В выпечку превращают ароматические добавки, это может быть масло, яйца, сахар, сметана или сливки.

С разным соотношением компонентов, крутое, мягкое, бисквитное или жидкое … Перед использованием муку необходимо просеять, чтобы пропитать ее кислородом. Мягкое или бисквитное тесто хранится не более нескольких дней. Из крутого теста можно выпекать, например, пряники, пряники — их можно хранить более двух недель.

Тесто дрожжевое — что из него делают

Перечислить все изделия из теста довольно сложно — в каждой стране мира есть свои традиции, рецепты и предпочтения.Хлеб выпекается из самого простого хлебного теста. Сегодня на прилавках магазинов можно найти десятки видов хлеба — практически все его можно выпечь в домашних условиях. Масло дрожжевое тесто используется для изготовления кондитерских и хлебобулочных изделий (булочек, сырников, кексов, булочек, пирогов, пирогов и многого другого). Безопасным способом вы можете получить тесто с разным количеством выпечки. Если вы планируете много выпекать, лучше приготовить тесто бисквитным способом в несколько этапов. Настоящие русские оладьи выпекаются на жидком дрожжевом тесте.

Рецепт 1: Тесто из сдобного дрожжевого теста на бисквите

Это тесто готовится для выпечки сладких пирогов или булочек. Разновидностей очень много, но принцип приготовления такой же. Сначала делаем тесто, затем замешиваем на нем тесто. В качестве маффина выбираем масло, яйца, сахар. Развести дрожжи теплым (не горячим!) Молоком.

Состав :

Тесто: мука (1 стакан), молоко или вода (0,7 стакана), сахар (1 столовая ложка), дрожжи (20 грамм).
Тесто: яйца (4 шт.), Мука (2 стакана), молоко (0,5 стакана), соль (на кончике ножа), растительное масло (50 грамм), сахар (100 грамм), масло или маргарин (70 грамм). граммы).

Способ приготовления

В процессе растворения дрожжей у вас должно получиться тесто, похожее на блин. Для этого дрожжи растворить в молоке с ложкой сахара и постепенно вводить муку, лучше просеять через сито (примерно 1 стакан). Тесто ставят в теплое место примерно на полтора часа.Достигнув максимального подъема, он начнет оседать, на поверхности появляются морщинки. Приготовление булочек: в отдельной посуде измельчить яйца с сахаром и солью, хорошо перемешать. Сливочное масло или маргарин растопить, остудить до комнатной температуры, добавить в готовое тесто выпечку. Постепенно всыпать оставшуюся муку. Хорошо перемешайте тесто и тесто. В самом конце влить остывшее растительное масло, замесить тесто до тех пор, пока оно не перестанет прилипать к рукам и стенкам посуды.

Основным моментом в приготовлении дрожжевого бисквитного теста является замес.Месим руками около 20 минут. Накройте салфеткой и положите в теплое место, раздавите 2 раза. Готовое тесто должно быть эластичным и приятным на ощупь. Если надавить на нее, образуется яма, которая медленно выравнивается.

Рецепт 2: Безопасное сливочное дрожжевое тесто

Это тесто требует небольшого количества выпечки, муки и дрожжей. Чаще всего его используют для приготовления пирогов и пирогов с большим количеством начинки.

Состав : пшеничная мука (700 грамм, около 4 стаканов), сахар (2 столовые ложки), растительное масло или маргарин (4 столовые ложки или 60 грамм), яйцо (1 шт.), дрожжи свежие (или сухие, 20 грамм), молоко (1 стакан), соль (пол чайной ложки).

Способ приготовления

Развести дрожжи в теплом молоке или воде (около 30 градусов), посолить, добавить сахар, хорошо перемешать, чтобы они растворились. Добавьте яйца и муку. Замесить тесто, добавить в конце размягченный маргарин или масло … Замесить тесто так же, как и при тестовом способе — долго, пока оно не начнет отставать от рук и посуды. Накрыть чистой тканью и поставить на 3-4 часа для брожения.Давим 2-3 раза, как только он увеличится в объеме вдвое. Первая тренировка будет примерно через полтора часа, затем снова через то же время.

Рецепт 2: Дрожжевое тесто для традиционных русских блинов

Русские блины отличаются от раннеспелых тем, что готовятся из дрожжевого теста. Они получаются пышными, мягкими, легкими, полностью покрытыми ажурным узором с мелкими дырочками. Эти блины отлично впитывают сметану и масло, становятся блестящими и невероятно аппетитными! В России оладьи пекли из разной муки — овсяной, пшеничной, гречневой.На Масленицу старались превзойти своих соседей, пытаясь поразить их приливами и пломбами. Вы легко научитесь готовить дрожжевое тесто для блинов самостоятельно. Правда, на брожение потребуется время — но настоящие хозяйки тратят его на приготовление еды с большим удовольствием, ведь награда — огромная гора блинов, которыми можно накормить всю семью и угостить гостей.

Состав : молоко (пол-литра), дрожжи (1 пакетик сухих или 25 г свежих), сахар (2-3 чайные ложки, мука (два с половиной стакана), кипяток (полстакана), яйца ( 2 шт.), сливочное масло (100г).

Способ приготовления

Для приготовления теста выберите достаточно большой противень, так как объем будет увеличиваться. Добавляем дрожжи, соль, сахар, разводим их, постоянно всыпаем немного муки. Замесить тесто, чтобы разошлись комочки муки, накрыть сковороду салфеткой и поставить в теплое место, чтобы оно всплыло в течение часа. Постоянно помешивая, влейте кипяток, яйца и масло. Получится нежное тесто, которое нужно использовать без остатка, иначе оно может окислиться.Блины следует запекать на толстой сковороде, желательно чугунной.

Рецепт 3: Дрожжевое тесто с кефиром и растительным маслом

Это тесто — отличный вариант для пирогов с начинкой и пирогов. Мы используем быстродействующие дрожжи и безопасный метод приготовления теста.

Состав : пшеничная мука (600 грамм), дрожжи (15 грамм или столовая ложка), сахар (2 столовые ложки), соль (1 чайная ложка), кефир (400 мл), растительное масло (10 грамм).

Способ приготовления

Смешиваем просеянную муку, соль, дрожжи, сахар.В отдельной посуде смешать кефир и растительное масло. Постепенно влить жидкость в муку, замесить эластичное тесто, переложить в миску и накрыть полотенцем. Это тесто рано созревает и поднимется примерно через час. Сажаем несколько раз руками. Желательно сразу использовать. Если все же часть теста осталась, лучше его заморозить, иначе оно забродит и потеряет свои свойства. В хлебопечке такое тесто готовят в режиме пельменей. Смешайте все ингредиенты и оставьте в закрытой хлебопечке на 1 час после программы.

Если тесто не бродит?

Что делать, если тесто не поднимается? Это может происходить по разным причинам, в первую очередь — при несоблюдении температурного режима. Оптимальная температура брожения — 30 градусов. Если тесто перегрето, его нужно охладить, слишком холодное тесто подогреть и добавить свежие дрожжи, но так, чтобы оно не соприкасалось с предметами, имеющими температуру выше 50 градусов.

Брожение замедляется или останавливается, если добавлено слишком много соли и сахара.Вы можете замесить новое тесто с другой партией дрожжей и смешать с солеными или несладкими. Качество дрожжей играет важную роль. Для проверки дрожжей можно сделать небольшую замесу теста, присыпать мукой и смотреть, как она понимается. Если через несколько минут трещины не появятся, дрожжи некачественные.

Также нужно учитывать количество ингредиентов:

— при избытке воды тесто плохо формируется, выпечка получается плоской и расплывчатой;
— при недостатке воды выпечка жесткая, тесто плохо заквашивается;
— избыток соли — бледная корочка, увеличение времени брожения;
— без соли — непонятные и невкусные продукты;
— Перенасыщение сахаром — поверхность быстро прожаривается, а середина не запекается, тесто бродит медленно и плохо, если добавить сахар, брожение вообще прекращается;
— при недостатке сахара выпечка имеет бледный вид;
— слишком много дрожжей — неприятное алкогольное послевкусие продуктов.

Рецепты вкусных пирогов

дрожжевое тесто для пирогов

8-10

1 час 30 минут

275 ккал

5 / 5 (2 )

Многие из нас любят пироги, можно сказать, что это детское блюдо. А сегодня мы узнаем несколько вариантов приготовления дрожжевого теста, из которого получаются действительно вкусные, пушистые и мягкие пирожки.

Рецепт приготовления рассыпчатого дрожжевого теста на молоке для пирогов

Кухонная техника: 2 глубокие миски, венчик, небольшая кастрюля или кастрюля, столовая ложка, чистое кухонное полотенце.

Состав

Чтобы приготовить воздушное дрожжевое тесто для пирогов и другой выпечки, вам понадобятся следующие продукты.

Поэтапный процесс приготовления

1. Молоко необходимо подогреть.

   Важно! Температура молока должна быть в пределах 35-40 ° C. Если температура ниже, дрожжи не смогут хорошо активироваться, а если она выше указанной температуры, живые бактерии в дрожжах погибнут.

2. Растопите маргарин или масло на слабом огне.
3. Остальные ингредиенты тоже стоит приготовить так, чтобы во время приготовления теста вы не бегали по кухне в поисках того или иного продукта.

Шаг 2: приготовление дрожжевой смеси

Шаг 3: приготовление яичной смеси

Шаг 4: приготовление теста

Видео о приготовлении дрожжевого теста

Посмотрев видео, вы узнаете, как приготовить вкусный дрожжевое тесто с молоком, которое подходит для приготовления вкусных пирогов с разными начинками.

Ну очень вкусно — дрожжевое тесто!

Несладкое дрожжевое тесто для пирогов, пирогов, рулетов и т. Д.
Для приготовления теста (на два пирога) вам понадобится:
500 мл теплого молока, 2 яйца, 150 гр. осушать. сливочное масло или маргарин, 50 гр. свежие дрожжи, 1 ст. л. сахар, 1 ст. л. соль, 1 кг. 100 г муки, 2 ст. раст. масла.
Лучшее сливочное дрожжевое тесто для сладкой выпечки! https://www.youtube.com/watch?v=3TzGz9cNTf0&index=48&list=PL9BZnBiHjujxQrdhv2Xf1DnRclSSnV55U
Лучшее слоеное тесто «на скорую руку»! https: // www.youtube.com/watch?v=Hd2DVkxj0YY&index=68&list=PL9BZnBiHjujxQrdhv2Xf1DnRclSSnV55U НАШ САЙТ СЕМЬЯ КУХНЯ http://familykuhnya.com/ Наш новый канал! Семья HappyLife https://www.youtube.com/channel/UCUdHxVVLBD-p9k2b7Fywarg

https://i.ytimg.com/vi/r8l-gIdzvoc/sddefault.jpg

https://youtu.be/r8l- gIdzvoc

2014-02-23T20: 29: 47.000Z

Вы также можете приготовить тесто на дрожжах и кефире, рецепт которого вы также можете ознакомиться.

Рецепт приготовления быстрого дрожжевого теста на кефире с сухими дрожжами для пирогов

• Время приготовления: 60 минут
• Количество порций: 5-6 шт.
• Кухонная техника: чаша для замеса теста, столовая и чайная ложка, кухонное полотенце.

Состав

Пошаговое приготовление теста

Шаг 1: предварительное приготовление пищи

1. Нагрейте кефир и молоко до 35-40 °, маргарин или масло растопите на медленном огне или на водяной бане.
2. Муку просеять 1-2 раза.

Шаг 2: приготовление жидкой основы из теста

1. Влейте в миску кефир и молоко, добавьте яйца, подготовленное масло или маргарин и все перемешайте.
2. В полученную смесь добавить сухие дрожжи, перемешать и всыпать порциями муку, перемешивая полученное тесто сначала ложкой, а затем руками.
3. Полученное тесто хорошо вымесить в миске и оставить в тепле на 40-60 минут, накрыв полотенцем, чтобы оно поднялось.
4. Как только подойдет тесто, можно начинать выпекать вкусные и воздушные пироги с любой начинкой.

Видео о том, как приготовить тесто на дрожжах и кефире

На видео подробно и наглядно показано, как сделать тесто на дрожжах и кефире простым, быстрым и удобным способом.Это тесто можно приготовить вечером и оставить на ночь в холодильнике. И уже на следующий день из него можно с легкостью испечь.

Рецепт — Тесто дрожжевое на кефире

Необходимо: берем 200 мл на 3-3,5 стакана муки. кефир, можно простоквашу или простоквашу) и 50 мл. вода (кефир и вода вместе, один стакан 250 грамм. Причем вода кефира должна быть чуть теплой, не более 37 градусов, но не ниже комнатной температуры), 1 яйцо, 8 грамм (полная чайная ложка) сухих дрожжей, пол чайной ложки соли, 1 столовая ложка сахара (для сладкой выпечки смело увеличиваем количество сахара), щепотка соды и 50 грамм растительного масла (можно растопить и остудить до комнатной температуры и маргарин с маслом).

На сайте http://www.fotokulinary.ru/
представлены только домашние кулинарные рецепты,
домашних с фото и пошаговым описанием,
руководствуясь которыми можно легко приготовить любое блюдо!

https://i.ytimg.com/vi/vLcPvgJi08s/sddefault.jpg

2014-10-17T11: 27: 14.000Z

А пироги готовить вкусные , можно использовать не только дрожжевое тесто на молоке или кефире, но и тесто на воде. Такой вариант считается постным и доступным, так как для приготовления нужно минимальное количество продуктов.И теперь вы можете убедиться в этом.

Рецепт дрожжевого теста для пирогов на воде

• Время приготовления: около 2 часов
• Количество порций: 5.
• Кухонная техника: чаша для теста, ложки чайные и столовые, лопатка для замеса теста , упаковочная пленка.

Ингредиенты

Описание пошагового приготовления

Шаг 1: предварительное приготовление пищи

Шаг 2: приготовление жидкой основы

Видео о приготовлении теста на воде

В этом видео вы можете увидеть, как легко и Просто приготовить нежирное дрожжевое тесто для пирогов.

Постное дрожжевое тесто идеально подходит для пирогов, пирогов и булочек |

Постное дрожжевое тесто для пирогов, пирогов или булочек. Готовим на воде, без яиц и молока. Воздушный, мягкий, как пух! Рецепт есть в описании. А без молочных продуктов можно приготовить отличное тесто! Это тесто подходит и для жареных пирогов, для побелки, в целом универсальное!
Булочки с маком https://youtu.be/uW8_3vcfcxM
Пошаговый рецепт с фото и подробным описанием
на сайте http: // edanalyuboivkus.ru

Состав:
Тесто:
Мука — 500 г
Вода — 300 мл
Сухие дрожжи — 5 г (1 чайная ложка)
Сахар — 2 столовые ложки
Соль — 1/4 чайной ложки
Растительное масло — 60 мл

I ‘ м в Instagram https://www.instagram.com/edanalyuboivkus
Группа ВКонтакте https://vk.com/edanaluboivkus
Группа в одноклассниках https://ok.ru/edanaluboivkus
Facebook https://www.facebook.com /profile.php?id=100011384877467
Зарабатывайте на YouTube http://join.air.io/edanalyuboivkus

Постные бездрожжевые булочки https: // youtu.be / _dukc5a_5Ec
Постные пироги с капустой в духовке https://youtu.be/XbRWWDX36JM
Беляши на кефире https://youtu.be/OhT1jzuu4Nk
Пирожки с яйцом и зеленым луком https://youtujLbe/57dies с гречкой и грибами https://youtu.be/c8yYFal9PxU

Еще больше видео рецептов на моем канале «Еда на любой вкус», подписывайтесь, чтобы ничего не пропустить:
https://www.youtube.com/channel/ UCRc21BeZykbSUHZDGRvi5zQ? Sub_confirmation = 1

Спасибо за просмотр !!! Пишите комментарии, делитесь с друзьями!

https: // i.ytimg.com/vi/UAJXGk7Jna8/sddefault.jpg

2017-03-15T15: 21: 14.000Z

Для чего такое тесто?

Тесто, приготовленное по этим рецептам, по праву можно назвать универсальным. Потому что он подходит абсолютно к любой выпечке, как сладкой, так и соленой. Ведь само тесто несоленое и несладкое, так что с начинками можно экспериментировать. А главное, выпечка все равно будет вкусной.

Другие варианты приготовления

Если вы не любитель дрожжевой выпечки, попробуйте приготовить бездрожжевое тесто для пирогов.А если вы никогда не пробовали делать тесто, здесь вы можете узнать, как замешивать тесто для пирогов. Любители жареного могут познакомиться с кулинарией. А тем, кто любит необычную еду, советую готовить.

Как видите, чтобы приготовить универсальное тесто, существует множество вариантов. Надеюсь, эти рецепты пробудили у вас интерес к приготовлению дрожжевого теста. вкусная выпечка … С чем любите печь пироги? Присылайте свои варианты начинок, оставляйте отзывы и комментарии.

Тесто дрожжевое замешивают двумя способами: бисквитным и непарным.Методика приготовления теста делится на два этапа: приготовление и брожение теста, приготовление теста и брожение. Тесто — это жидкое тесто, которое замешивают из расчета полной скорости жидкости, половины скорости муки и полной скорости дрожжей. Тесто лучше всего использовать для масляного теста, так как выпечка замедляет подъем теста. Зная некоторые тонкости замешивания бисквитного теста, можно приготовить качественное сливочное тесто для пирогов, пирогов и рулетов.

Состав

• Мука пшеничная — 500-580 г
• Жидкость (молоко или вода) — 1 стакан
• Яйцо — 2 шт.
• Сливочное масло или маргарин — 70 г
• Сахар — 2 ст. ложек
• Дрожжи прессованные — 15 г
• или сухие дрожжи — 5 г
• Соль — ½ чайной ложки

Как приготовить

Для начала нужно «подкормить» дрожжи. Для этого растворите дрожжи в 1/3 стакана теплой воды или молока.

Добавьте чайную ложку сахара и полстакана муки, хорошо перемешайте до густой сметаны.

Поставить смесь в теплое место, пока не появится «шапочка» или объем массы не увеличится в 3–4 раза (при подкармленных дрожжах будущее тесто созревает быстрее и тем самым проверяется качество используемых дрожжей).

Для приготовления теста влить оставшуюся жидкость в загруженные дрожжи, всыпать половину муки и перемешивать до получения однородной массы.

Поставить тесто в теплое место для брожения на 40-60 минут, пока оно не увеличится в объеме в 2-3 раза и пока на поверхности не появятся мелкие пузырьки. Когда тесто начнет опадать, добавьте в него все остальные продукты по рецепту:

Яйца, оставшийся сахар, соль, масло (масло должно иметь консистенцию густой сметаны) тщательно перемешать.

Просейте большую часть оставшейся муки в смесь и замесите тесто.

Затем выложите тесто на доску и, добавляя по мере необходимости остальную муку, взбивайте тесто руками до тех пор, пока оно не станет эластичным, то есть до тех пор, пока оно не начнет легко отставать от рук.

Сладкое дрожжевое тесто с майонезом. Тесто дрожжевое с майонезом

Тесто на майонезе всегда получается неизменно высокого качества. Соус, используемый для его замешивания, по сути, представляет собой эмульсию растительного масла, которая делает выпечку более нежной, воздушной и пористой, изменяя их характеристики в лучшую сторону.Желательно приготовить майонез своими руками или выбрать в магазине продукт достойного качества.

Как приготовить тесто с майонезом?

В домашних условиях можно с минимальными усилиями приготовить майонезное тесто для любой выпечки.

1. Для быстрых пирогов с заливкой приготовьте жидкую основу с майонезом, добавляя яйца и муку до получения блинной текстуры.
2. Тесто на майонезной основе может быть дрожжевым или выпеченным с пищевой содой. Из такой основы готовятся порционные пироги, чебуреки, пельмени, открытые и закрытые пироги и пицца.
3. Рыхлое и пористое песочное тесто с майонезом, которое используется для изготовления печенья, тарталеток, корзин или в качестве основы для пирога.
4. Муку для теста необходимо просеять, обогащая ее кислородом, что положительно скажется на свойствах выпечки.

Кляр для пирогов майонезный

Жидкое тесто с майонезом используется для приготовления заливных пирогов со всевозможными начинками. Особенно гармонична с такой основой начинка из картофеля, капусты, рыбы, вареных яиц и зеленого лука, грибов и овощей.Помимо закусочных, можно испечь сладкий пирог с яблоками, абрикосами, вишней, малиной или другими ягодами.

Состав:

• майонез — 250 г;
• яиц — 4 шт .;
• мука — 1,5 стакана;
Разрыхлитель
• — 1 ч.
• соль.

Препарат

1. Взбить несколько яиц со щепоткой соли.
2. Добавлен разрыхлитель и майонез.
3. Посыпать порциями просеянную муку.
4. Тщательно перемешать тесто с майонезом для пирогов, пока все комки муки не растворятся.

Тесто дрожжевое с майонезом

Удачно получается пышное, легкое и воздушное дрожжевое тесто с майонезом, из которого получится испечь лучшие пироги в духовке. В качестве жидкой основы можно использовать только молоко или воду, но желательно объединить два компонента в равных пропорциях для получения наиболее гармоничного вкуса готового продукта.

Состав:

• майонез — 150 г;
• вода и молоко — 0.По 5 чашек;
• мука — 550 г;
• сахарный песок — 3 ч.
• дрожжи сухие — 1 ст. ложка;
• соль — 0,5 ч.
• масло растительное.

Препарат

1. В просеянную муку добавляют активированные порциями теплой воды дрожжи.
2. В отдельной посуде смешать теплое молоко, майонез, соль и сахар, перемешать, влить в мучную массу.
3. Замесить мягкое, немного липкое тесто на майонезе для пирогов, смазав руки растительным маслом для облегчения замешивания.
4. Оставьте шарик муки в миске под полотенцем на подход, поставив миску теплой.

Тесто для пиццы с майонезом

Настоящей находкой в ​​момент катастрофической нехватки времени станет майонез, приготовленный на скорую руку по следующему рецепту. Текстура основы в итоге не должна быть густой, а напоминать густую сметану. Начинку можно подобрать по вкусу, составив ассортимент на свой вкус. Результат удивит чудесным мягким и нежным вкусом готового блюда.

Состав:

• яйца — 3 шт .;
• мука — 5-6 ст. ложки;
Майонез
• — 3 ст. ложки;
• соль — щепотка.

Препарат

1. Взбить яйца со щепоткой соли.
2. Добавьте майонез и муку, пока не получите желаемую консистенцию смеси и все комочки не растворятся.
3. Выложить жидкое тесто для пиццы на майонез ложкой в ​​промасленную форму и начать добавлять в продукт компоненты начинки.

Песочное тесто с майонезом

Вареное отличается исключительными свойствами. При этом плотность основы должна быть такой, чтобы ее можно было удобно наносить с помощью кулинарного мешка или шприца. При необходимости, если вы хотите получить основу для торта или более плотного печенья, которое вырезают с помощью формочки, добавьте еще муки и поставьте тесто в холодильник на 30 минут.

Состав:

• майонез — 200 г;
• масло сливочное — 200 г;
• сахарный песок — 1 стакан;
• яйцо — 1 шт.;
• мука — 3,5 стакана;
Разрыхлитель
• — 1 ч.
• соль — 0,5 ч.
• сахар ванильный — 2 ч.

Препарат

1. Мягкое масло взбить с майонезом.
2. Добавить яйцо, соль, сахар и ванильный сахар, разрыхлитель.
3. Взбить тесто с майонезом до растворения всех кристаллов и получения однородной пышной текстуры.
4. Добавить муку, пока не будет достигнута желаемая густота теста.

Майонезное тесто для жареных пирожков

Если вы хотите за короткое время испечь вкусные и румяные пироги, из него выйдет быстрое тесто на майонезе без дрожжей.Такую основу чаще всего используют для продуктов, которые предполагается жарить на раскаленном масле на сковороде. Тем не менее, вы можете также запечь их, но подавайте их теплыми, пока они свежие.

Состав:

• майонез — 120 г;
• сахарный песок — 0,5 ч.
• яйцо — 1 шт .;
• мука — 370 г;
• молоко — 100 мл;
• сода — 0,5 ч.
• уксус столовый — 1 ст. ложка;
• соль — 0,5 ч.

Препарат

1. Просеянную муку соединить с содой, солью и сахаром, гашенным уксусом.
2. Добавить взбитое яйцо, молоко и майонез.
3. Залить жидкой смесью сухие ингредиенты и месить до получения мягкого, слегка липкого комка.
4. Полученную основу разделить на порции, добавить начинку, вылепить продукты и обжарить пирожки.

Тесто с майонезом для чебуреков

Пресный хлеб с майонезом можно приготовить для пирожков. Для приобретения желаемых характеристик основу следует подержать под пленкой около часа.Только после этого порции легко раскатятся, сохранят целостность стенок продуктов и, как следствие, сочность начинки.

Состав:

• мука — 1 кг;
• вода — 600 мл;
Майонез
• — 180 г;
• соль — 1 ч.

Препарат

1. В миску просеивают муку, смешивают с солью.
2. Майонез отдельно смешивают с водой, перемешивают и заливают сухими ингредиентами.
3. Замесить крутое тесто с добавлением майонеза, накрыть его кусочком пищевой пленки и дать полежать 40-60 минут.

Тесто для пельменей с майонезом

Универсальное тесто с майонезом можно замешивать по следующему рецепту. Из получившейся основы без труда получатся либо пельмени, манты, либо чебуреки. Перед употреблением молоко необходимо подогреть до теплого состояния, а полученный комок муки после замеса оставить для расстойки не менее 40 минут.

Состав:

• мука — 2,5-3 стакана;
• молоко теплое — 1 стакан;
Майонез
• — 1 ст. ложка с горкой;
• соль — щепотка.

Препарат

1. Муку просеять, посолить, перемешать.
2. Сделать углубление в сухой смеси, залить майонезом.
3. Влить немного молока и замесить мягкий пластичный, но совсем не липкий мучной ком.
4. Накрыть тесто фольгой и оставить в комнатных условиях на 40-50 минут.

Майонезное тесто без яиц

Пресное тесто с майонезом, без молока и яиц не уступает аналогам, приготовленным с большим количеством выпечки. Для разрыхления основы можно использовать соду, гашенную уксусом или, как в следующем варианте, дрожжами. Если нет свежих, подойдут и сухие, 2 столовые ложки которых предварительно нужно активировать в теплой воде.

Состав:

• майонез — 300 г;
• мука — 8 стаканов;
• вода — 0.5 л;
• дрожжи свежие — 50 г;
• сахарный песок — 3 ч.
• соль — 0,5 ч.

Препарат

1. Развести дрожжи с сахаром и солью в теплой воде.
2. Добавить майонез и просеянную муку, замесить мягкое тесто.
3. Оставляю получившийся комок в миске на 1,5 часа.
4. Раздавите появившееся тесто и используйте его для приготовления пирогов, больших пирогов с начинкой, пиццы и другой выпечки.

Тесто с майонезом и сметаной

Рецепт теста для майонеза со сметаной позволит вам получить вкусную, долговечную выпечку.К тому же, если при замешивании с мукой не перенасыщать основу, изделия получатся пышными, воздушными и невероятно мягкими. Дополнить такое тесто можно абсолютно любой начинкой на свой вкус: сладкой или закусочной.

О майонезе принято плохо говорить: в нем и холестерин, и слишком много масла. Предлагаю сделать из него тесто, у которого все эти недостатки станут весомым плюсом. Для рецепта не требуются яйца или жир. В волшебном соусе их присутствует в нужном количестве, также они взбиваются в однородную густую пену.

Майонезное тесто для любой выпечки

Кухонный инвентарь: миска, мелкое ситечко, кусок полиэтиленовой пленки, лопатка, нож.

Состав

• При покупке майонеза внимательно читаем состав.
• На первой строчке должно быть оливковое или подсолнечное масло и его должно быть много (67% и более), иначе необходимая густота будет достигнута с помощью крахмала. Если вместо узнаваемых видов масел указаны гидрогенизированные масла, майонез покупать не стоит.Это очень вредные для здоровья транс-жиры.
• Далее в порядке убывания следует указать яичный порошок или яйца, горчицу, уксус, сахар, соль, сухое молоко. Специи должны быть натуральными, без ароматизаторов.

Пошаговое приготовление

Видео-рецепт

В этом видео вы можете увидеть, как правильно замешивать тесто, чтобы работать с ним было легко и приятно.

Что и как приготовить из охлажденного теста

Когда такая заготовка есть в холодильнике, можно, придя с работы домой, взбить пиццу или поджарить несколько пирожков, сделать пирог с капустой, рыбой, мясные или сладкие булочки к чаю.Выпечка будет мягкой, воздушной, мелкопористой. Формовать изделия можно сразу после того, как достали тесто из холодильника.

Перед запеканием в духовке дайте им застыть в теплом месте.

• Если в ближайшее время вы не планируете использовать весь объем сразу, сразу разделите его на порции, сложите в полиэтиленовые пакеты и поставьте на полку холодильника на некотором расстоянии друг от друга. Так все части теста максимально быстро остынут, а повышение кислотности при хранении будет минимальным.
• Все продукты должны иметь одинаковую температуру. Заранее убрать из холодильника майонез и молоко, прогреть до комнатной температуры. Сахар и дрожжи растворятся легче, и тесто быстрее достигнет желаемой консистенции.
• Результат получится намного вкуснее, если использовать не магазин, а. На приготовление уйдет 2-3 минуты, а все необходимые ингредиенты наверняка найдутся в вашем холодильнике.

Кляр с майонезом для любой пикантной выпечки

Калорийность: 163 ккал
Время приготовления: 10-15 минут
Необходимое оборудование: 2 чаши, миксер.

Ингредиенты

Пошаговое приготовление

Видео-рецепт

Посмотрите это видео, чтобы убедиться, что рецепт абсолютно прост и доступен.

Домашняя выпечка всегда вкусная, сытная и очень полезная. Но часто каждая из хозяйок сталкивается с вариантами выбора, какое тесто лучше приготовить для той или иной вкусности. Один из моих любимых способов — это тесто на майонезе. Он очень универсален, так как может использоваться для выпечки сладких и соленых блюд. Тесто дрожжевое, готовится очень просто, а получается очень вкусное — пышное, мягкое и невероятно воздушное.Уверена, что попробовав хоть раз его приготовить, он станет одним из ваших любимых, а от других вариантов приготовления вы откажетесь.

Состав:

• майонез — 75-80 грамм;
• соль — 2-3 грамма;
Сахар
• — 10-12 грамм;
• дрожжи сухие — 3-4 грамма;
• мука — 250-350 грамм;
• теплая вода — 100 миллилитров.

Как приготовить универсальное тесто с майонезом для любой выпечки

Продукты первой необходимости.

Прелесть этого теста в том, что вам не нужно класть тесто, просто смешайте все ингредиенты и дождитесь, пока тесто сразу поднимется.

Нагрейте воду до температуры 37-40 градусов. Он не должен быть кипяченым или слишком горячим.

Возьмите глубокую и широкую емкость, всыпьте в нее сухие дрожжи и залейте теплой водой. Хорошо перемешайте, чтобы дрожжи растворились.

После этого добавить сахар и немного соли, также хорошо растворить в воде.

Далее добавляем необходимое количество майонеза.Его можно принимать с любым процентным содержанием жира. Именно благодаря майонезу в тесте не используются ни яйца, ни растительное масло. Хорошо перемешайте смесь, разотрите все комочки.

Просейте муку, чтобы она насытилась кислородом, и постепенно добавляйте в миску до общей массы. Сначала хорошенько размешайте тесто ложкой, а когда оно перестанет прилипать, можно начинать месить руками. Тесто должно быть очень мягким и эластичным.

Из теста скатать «булочку», выложить в миску, посыпать немного мукой.Накройте полотенцем или салфеткой и поставьте в теплое место на полтора часа.

А в этот раз тесто нужно замесить несколько раз, тогда оно получится очень рыхлым и воздушным.

После этого можно начинать любую выпечку.

Добрый день, вечер, утро, а может и ночь, дорогие хозяйки и хозяева! Раз вы на моей страничке, значит, вы захотели побаловать близких чем-то вкусненьким, а именно пирогами или пирогами, без разницы, что именно вы хотите испечь!

Сегодня вашему вниманию хочу предложить сделать тесто с майонезом … Не пугайтесь, ничего особенного в этом нет, только за счет добавления в тесто майонеза изделия из него становятся мягкими, пышными и долго хранятся.

Ведь ни для кого не секрет, что в основе любого теста лежат одни и те же ингредиенты. А чтобы решить, что испечь и какое тесто сделать: пресное или сливочное, запечь или зажарить, испечь большой пирог или много маленьких, мы уже с вами.

Итак, я хочу предложить вам сегодня три варианта изделий из майонезного теста, тесто , это простой пирог, причем без дрожжей, печенья и жареных пирожков.

Майонезный пирог с майонезным тестом

Рецепт:

• — 1 ст. сметана или кефир
• — 1 ст. майонез
• — 3 яйца
• — 1 ст.ложка муки
• — 0,5 ч. сода, закаленная уксусом
• — 0,5 пакетика разрыхлителя для теста

Подготовка:

Смешайте все ингредиенты и хорошо взбейте. Тесто получится не крутым, а как густая сметана. Форму смажьте маслом или жиром, как хотите, и вылейте в нее половину теста.Выкладываем начинку, заливаем второй половиной теста и ставим запекаться до готовности при 180 градусах

Начинка в этом случае может быть абсолютно любой, у кого есть и пюре с жареными грибами и луком, капуста с яйцом и луком, рубленое мясо с рисом и луком, яйцо с зеленым луком и т. Д., Фантазиям нет предела. . Готова ли проверить майонезный пирог можно зубочисткой, проткнуть пирог, обсушить, очистить, потом все, пирог готов.

Майонезное печенье с майонезным тестом

Рецепт:

• -200 г маргарина или сливочного масла
• -250 г майонеза
• -1 яйцо
• — 3,5 ст. мука
• — 1 чайная ложка соды, гашеная уксусом
• — 0,5 ст. Сахара
• — щепотка соли

Подготовка:

Смешать размягченное масло или маргарин с майонезом, перемешать. Добавить яйцо, сахар, соль, соду и снова все перемешать. Постепенно всыпать муку и замесить густое тесто, если оно вам не кажется слишком густым, всыпать еще муки.

Далее раскатываем тесто в пласт, причем толщина печенья зависит от того, как вы собираетесь нарезать тесто и какое. Если есть формочки, то раскатайте их толще (на один слой), а если нет — тоньше (на двойной слой), от 5 до 8 мм.

Я делаю это без формочки, раскатываю пласт в 4-5 мм, вырезаю ромбики (размер не имеет значения) и складываю их под углом друг на друга, затем кладу пергамент на противень, а на него кладу печенье. его и положить в разогретую до 180 градусов.печь.

Еще один секрет в том, что в середину печенья можно даже положить сладкую начинку. Это может быть варенье, вареная сгущенка, конфеты, ягода, фрукт и т. Д. Выпекать до румяной корочки. Готовое печенье с майонезом можно также сверху посыпать сахарной пудрой. Непередаваемые вкусности

Жареные пирожки с майонезным тестом

Эти пироги лучше жарить на сковороде, чем в духовке.

Рецепт:

• — 2-3 ст.ложки майонеза с горкой
• — 0,5 л. теплая вода
• — 0,5 пакетика сухих дрожжей
• — щепотка соли и сахара
• — мука
• — масло растительное для жарки

Подготовка:

Делаем легкое тесто. В теплой воде с добавлением сахара перемешайте дрожжи и дайте тесту немного пузыриться (убедитесь, что дрожжи свежие и текучие).

Добавить майонез, перемешать и постепенно всыпая муку (2-2,5 стакана) замесить мягкое тесто. Ставим в теплое место для подхода, накрыв полотенцем.

Замешиваем поднявшееся тесто и сразу начинаем его резать. Оторвать кусок, раскатать скалкой, положить начинку, защипнуть и бросить в кипящее масло, обжарить с двух сторон.

Для начинки опять же берите что хотите, фарш жареный с луком, рис с мясом, капуста с яйцом, пюре с луком, зеленый лук с яйцом, сладкая начинка тоже подходит к этим жареным пирогам .

Те из вас, кто осмелится попробовать тесто с майонезом , испечь из него хоть раз выпечку, я более чем уверен, что вы к нему вернетесь снова и снова.Приятного аппетита!

Продолжаю выкладывать свои любимые семейные рецепты, которые готовятся очень просто и достаточно быстро. В этой статье вы узнаете, как приготовить вкусное дрожжевое тесто на майонезе без яиц, а дальше вас ждет рецепт с фото. Мне нравится, что оно получается почти всегда и изделия из него долго получаются очень пышными.

Как приготовить дрожжевое тесто с майонезом

Изделия для теста
Мука 500 грамм

125 грамм майонеза

0.5 стаканов молока

0,5 стакана воды

1 столовая ложка сахара

0,5 ч. Л. Соли

10 грамм сухих дрожжей

Тесто дрожжевое с майонезом — пошаговый рецепт с фото

Разводим воду с молоком. Вы можете добавить всего 1 стакан молока или 1 стакан воды. Здесь все на ваш вкус.

В отдельную емкость налейте молоко и воду. Всыпает в него дрожжи, соль, немного сахара, 2-3 ст. муки, все хорошо перемешайте и оставьте на 15 минут, чтобы дрожжи начали работать.Молоко с водой должно быть теплым.

В молочно-дрожжевую массу залить майонез и тщательно перемешать.

Сначала замесить тесто ложкой, а когда ложкой уже будет трудно размешать, раскладываем тесто на сотню, присыпаем мукой и месим руками 10-15 минут, пока тесто не перестанет прилипать к рукам. .

Готовое тесто выложить в промасленную форму, накрыть чистым полотенцем или пищевой пленкой и оставить в теплом месте на 2 часа, чтобы тесто поднялось.В течение двух часов 1-2 раза замесить тесто руками.

Ну вот и все, у нас дрожжевое тесто с майонезом готово, как видите, приготовить его довольно просто. Теперь из него можно приготовить любую выпечку: пироги, пироги, рулеты, лепешки и т. Д. Продукция получается очень и очень вкусной и пышной.

Что мне еще нравится в этом тесте, так это то, что его можно приготовить заранее и хранить в холодильнике в течение 2 дней в пакете или в морозильной камере в течение месяца.

Надеюсь, рецепт вам понравился.Хотелось бы узнать ваше мнение. Может быть, вы хотите что-то добавить. Оставляйте свои комментарии, я с нетерпением жду этого)))

Рецепт дрожжевого теста на молоке

Приготовление дрожжевого теста для жареных пирогов на воде

Как приготовить заварное дрожжевое тесто

Дрожжевое тесто со сметаной для булочек

Слоеное дрожжевое тесто

Дрожжевое тесто простое и вкусное для пирогов

тесто на кефире

Пирог из дрожжевого теста с джемом

2016-01-23T04: 40: 09 + 00: 00 adminпекарня [email protected] Администратор Feast-online

Похожие посты по категориям

Содержание: Подготовка к приготовлению Процесс приготовления теста Процесс жарки на сковороде Блины с незапамятных времен считались национальным русским блюдом и очень популярны в нашей стране.Так много способов …

Содержание: Маленькие хитрости для приготовления идеальных блинов Классические рецепты блинов Рецепты блинов для гурманов Блины для сладкоежек Рецепты блинов для праздничного стола Блины — уникальное блюдо, которое всегда будет …

Содержание: Особенности приготовления в микроволновке Рецепт классического пирога с яблоками в микроволновке Наверное, всем известен вкус шарлотки — яблочного пирога, с которым даже справится …

Состав: Общие принципы и способы приготовления блинов Блины на молоке Блины на кефире и на кисломолоке Блины на воде Тонкие и дрожжевые блины Блины с начинкой Блины с творогом…

Состав: Сначала замесите тесто Карамелизируйте яблоки для начинки пирога Яблочный пирог: быстрый рецепт Говорят, классический французский пирог с карамелизованными яблоками получился случайно, из-за того, что повар …

Масло, Рецепт слоеного пирога

Почему это работает

• Универсальная мука придает тесту прочность, чтобы держать форму в духовке, сохраняя любой декоративный дизайн.
• При молниеносном соотношении муки к маслу получается податливое, но прочное тесто, оставляющее в прошлом трещины и разрывы.
• Один раунд складывания обеспечивает восемь основных слоев с минимальными усилиями.
• Охлаждение теста после формования обеспечивает его полное охлаждение и расслабление, а хлопья сохраняются в духовке.

Американцы готовят лучшие в мире пироги на протяжении более 200 лет, даже зашли так далеко, что приравняли пирожные к патриотизму — «такой же американский, как яблочный пирог», десерт, для которого требуется не одна корочка, а две. Тем не менее, почему-то мы стали думать об этом как об особенно сложной задаче, как будто бабушки XIX века не могли выпекать чудесные слоеные пироги без электричества, кондиционера или даже удобных палочек масла.

Благодаря этим преимуществам приготовление выпечки стало проще, чем когда-либо. В то время как Кенджи идет полным ходом с кухонным комбайном для своего легкого теста для пирогов, мой подход явно низкотехнологичный. Это просто, надежно, и из него получается крепкое, но податливое тесто, которое при выпекании образует очень слоеную корочку.

Прежде чем перейти к деталям моей техники, вы должны отучиться от того, чему вы научились из других рецептов. Нас так много раз предупреждали о «вреде» глютена, что у некоторых пекарей есть глубоко укоренившийся страх переборщить с тестом.Это мерзкое мышление, которое следует переносить на кухню, потому что страх ведет к гневу, гнев — к ненависти, а ненависть — к страданию. В значительной степени подводит итог, да? Мы так боимся глютена, что делаем все возможное, чтобы этого избежать, но затем мы обнаруживаем, что злимся на рвущееся и рвущееся тесто, и мы ненавидим наши корочки, когда они теряют форму в духовке.

Чтобы преодолеть эти страдания, мы должны понять, что глютен — не враг нашего теста. Если бы это было так, мы бы все уже перешли на рецепт без глютена.Глютен — это сила, которая придает кондитерским изделиям силу, которая связывает корочку. Он укрепляет тесто, поэтому мы можем уверенно владеть им, зная, что оно не развалится у нас в руках.

С глютеном тесто для пирогов должно быть таким же удобным, как поношенная кожаная куртка, гибким и мягким, но прочным. Конечно, темная сторона глютена в том, что он может сделать корочку для пирога жесткой, но именно здесь на помощь приходит любовное масло. Оно приносит баланс силе, поэтому тесто для пирога получается нежным и хрустящим. В кулинарной школе я узнал, что соотношение муки и масла 1: 1 по весу является идеальным.Может показаться, что это больше, чем вы привыкли, но это проверенная формула для выпечки, которая улучшает эластичность теста.

Это также предохраняет нижнюю корочку от сырости, так как масло оказывает легкое гидроизоляционное действие на тесто, не позволяя ему впитать сочную начинку. Это означает, что даже нижняя корочка вишневого пирога будет рассыпчатой ​​и хрустящей, без запекания.

Вики Васик

К счастью, техника получения дополнительной отслаивающейся корочки на самом деле довольно забавная, по крайней мере, если вы относитесь к тому типу людей, которые любят лопать пузырчатую пленку и делать бумажные самолетики, потому что все сводится к разбиванию и складыванию.Вот в чем дело: нарежьте немного холодного масла, перемешайте его с мукой и раздавите каждый кубик. Вот и все; никаких «грубых блюд» или «кусочков размером с горошину», чтобы судить на глаз. Никаких догадок, когда дело доходит до добавления воды, тоже — количество, которое вы добавляете, всегда будет составлять ровно 50% от веса муки. После того, как это смешано, месите тесто, пока оно не превратится в комковатый шар; само масло будет действовать как связующее, одновременно не давая глютену стать опасно сильным.

После того, как все мучные кусочки впитались, выложите тесто на хорошо посыпанную мукой поверхность и посыпьте сверху мукой.Серьезно, постарайтесь! Излишки муки можно смахнуть позже, так что нет абсолютно никаких причин для того, чтобы соскрести минимум. Используйте столько муки, сколько вам нужно, чтобы чувствовать себя на 100% уверенно, когда вы катаетесь.

На этой ноте выберите скалку того типа, который вам удобнее всего держать в руках. Подобно искусно выполненному световому мечу, это выражение вашего личного стиля. У меня есть слабое место для конической французской иглы, которая позволяет мне чувствовать каждую неровность теста, но некоторые предпочитают плавность действия американской иглы или фиксированные ручки в стиле шейкер.

Как бы вы ни решили вооружиться, постарайтесь раскатать тесто размером чуть больше листа блокнота, присыпая его мукой с обеих сторон.

Приведите каждую 10-дюймовую сторону к середине, закройте обе стороны вместе, как меню, затем сложите все пополам (сверху вниз). В отличие от причудливого слоеного теста или круассанового теста, этот вид складывания не связан с точностью — он заключается в добавлении нескольких быстрых и грязных слоев, которые будут уменьшаться и удлиняться, когда вы раскатываете верхнюю и нижнюю корки.За эти минимальные усилия вы будете вознаграждены массивными слоями, которые заставят всех пойти ooooh и ahhhh .

Вики Васик

Как только вы сложите его, тесто будет готово раскачиваться — не нужно ждать или охлаждать. На самом деле, если ваша кухня не слишком теплая (что означает, что ваша поверхность для катания тоже теплая), лучше , чтобы выполнить всю процедуру за один присест. Когда вы охлаждаете блок теста, раскатывая его позже, вы размягчите охлажденное масло и «разбудите» глютен, что потребует, чтобы он снова охладился и расслабился.В противном случае размягченное масло растает слишком быстро, и корочка станет жирной и плотной. Что еще хуже, неослабленная глютен превратится в темную сторону и заставит нашу корку сжаться.

Сложенное тесто разрезать на две части для верхней и нижней корок. Да, они будут немного квадратными, но не беспокойтесь о логистике, пытаясь сделать все идеально круглыми. Пока вы раскатываете тесто примерно до 14 дюймов в поперечнике, вы можете просто накинуть его на форму для пирога и обрезать до нужного размера.

И да, я сказал слинг.С этим тестом приятно работать, его удивительно легко собирать без каких-либо «уловок», которые предлагают многие другие рецепты, чтобы предотвратить растяжение, разрыв или разрыв теста для слабеньких. Благодаря достаточному количеству масла вам не нужно беспокоиться о трещинах, когда вы складываете и формируете тесто. Он легко повторяет изгибы тарелки для пирога и красиво сворачивается, образуя границу корочки.

Раскатайте оставшееся тесто в прямоугольник размером 9 на 15 дюймов. Это идеальный размер и форма, чтобы получить много полосок для решетчатого пирога, но он также достаточно большой, чтобы вы могли покрыть весь пирог одним сплошным листом, а также достаточно дополнительного теста для декоративных вырезов.Каким бы ни был ваш план, пока не разрезайте эти кусочки, иначе они сядут по мере того, как тесто расслабится. Вместо этого переложите тесто на пергаментный противень или разделочную доску, чтобы оно лежало ровно.

Вики Васик

Накройте обе части теста пластиком и поставьте в холодильник минимум на два часа до 24. Как я уже упоминал ранее, охлаждение — это не только уменьшение глютена; речь идет об охлаждении масла, чтобы сохранить все эти листовые листы.

Если бы я мог передать последний кусочек твердой мудрости, я бы напомнил вам, что мое тесто для пирога никогда не должно быть липким или влажным.Если это так, скорее всего, из-за тепла на вашей кухне масло слишком быстро размягчается (подробнее о важности температуры теста здесь). Также стоит взглянуть на то, как разные тарелки для пирога, будь то алюминиевые, керамические или стеклянные, могут повлиять на текстуру вашей корочки.

Знайте, что у вас есть возможность приготовить идеальный пирог. Делать. Или нет. Нет попытки.

Мытье яиц для дрожжевого хлеба и булочек

Мытье для яиц часто используется в рецептах выпечки и хлеба и может использоваться для создания блестящей коричневой корочки или в качестве съедобного клея.Промывка для яиц представляет собой простую смесь яйца и небольшого количества воды, молока или жирных сливок. Вы можете отрегулировать режим мытья яиц, чтобы выпечка выглядела такой хрустящей, мягкой или блестящей, как вы этого хотите.

Ель / Бейли Маринер

Как приготовить мытье для яиц

Мытье яиц обычно делается из 3 частей яйца на 1 часть жидкости. Это означает, что вы добавляете около 1 столовой ложки молока, сливок или воды на каждое большое яйцо. Для его приготовления хорошо взбить яйцо вилкой, затем добавить жидкость. Продолжайте взбивать, чтобы получить консистенцию, которую можно легко нанести на хлебный продукт перед выпечкой.

Когда использовать средство для мытья яиц

Использование яичной промывки для дрожжевого хлеба, корок для пирогов и других хлебобулочных изделий может помочь в процессе подрумянивания. Тип средства для мытья яиц, который вы используете, также влияет на внешний вид и текстуру корочки, хотя все это добавит некоторой степени блеска.

Вы также можете использовать мытье для яиц для хлеба, чтобы семена, зерна, измельченные травы или сахар прилипали к верху. В некоторых случаях, например, при приготовлении выпечки, смывка для яиц действует как клей, который может скреплять два куска вместе с удивительно прочной связью.

Типы мытья яиц

Что вы должны использовать: целое яйцо, желток или только белок? Как правило, рецепт предлагает подсказку, какую часть яйца использовать, а также то, что лучше всего смешать со сливками, молоком или водой. Если направление не указано или если вы хотите настроить рецепт, используйте таблицу, чтобы определить, какую смесь использовать на основе желаемого цвета, текстуры и блеска. Любая из этих комбинаций позволит приготовить яичную смесь для хлеба или выпечки.

Обратите внимание, что для мытья яиц можно использовать только взбитое яйцо.Только учтите, что чем меньше жидкости вы добавите, тем темнее и ярче станет корочка. Кроме того, нанесение только молока или сливок приведет к образованию мягкой корочки с небольшим цветом. Только вода поможет добиться хрустящей корочки.

Целое яйцо + молоко	Цвет, Блеск
Целое яйцо + вода	Soft Crust, блеск, цвет
Яичный желток + молоко или сливки	Soft Crust, блеск, цвет
Яичный белок + вода	Firm Crust, Блеск

Подсказка

Соль помогает разрыхлить яичные белки.Для мытья только яичного белка (без желтка) добавьте щепотку соли. Даже при смешивании с водой это облегчит намазывание мыла на соленый хлеб и булочки.

Применение промывки для яиц

Промывку для яиц можно наносить на формованный хлеб или булочки до или после расстойки, но ее всегда следует добавлять перед выпечкой. При нанесении после расстойки слегка прикоснитесь кисточкой, чтобы хлеб не сдулся. Избегайте использования слишком большого количества мыла для яиц, а если они все же собираются в местах, осторожно промокните их бумажным полотенцем, чтобы впитать излишки.

После нанесения яичного раствора сначала очень хорошо промойте кисть для теста под холодной водой. Горячая вода вызовет коагуляцию яйца и затруднит очистку. Чтобы предотвратить появление бактерий Salmonella , обязательно добавляйте моющее средство для яиц только в пищу, которая будет готовиться, и чтобы все инструменты после этого были тщательно очищены.

Рецепт мытья яиц — Как приготовить мытье для яиц для выпечки

Bake at 350 / The Pioneer Woman

Хорошие новости о мойках для яиц: Их действительно нельзя испортить.

Что такое промывание яиц? Промывание яйца — это взбитое яйцо (белок, целое или желток) с водой, молоком или сливками. Вы можете использовать яичный раствор, чтобы склеить края вместе, добавить блеска или улучшить золотистый цвет выпечки.

Для начала смешайте яйцо с 1 столовой ложкой жидкости (воды, молока или сливок) в небольшой миске с помощью вилки до однородности. Вы будете наносить его кондитерской кистью.

Яичный белок + вода. Я чаще всего использую это средство для мытья посуды на кухне.Один из моих самых любимых кухонных приемов — смазать нижнюю корку пирога яичным белком перед наполнением. Это предотвратит просачивание начинки в корку и образование мокрого дна. Я люблю любой ценой избегать мокрых ягодиц.

Яичный белок и вода также идеально подходят для герметизации краев, например, при приготовлении пирога. Нанесите слой яичной жидкости по краю теста, который нужно заполнить, положите сверху и прижмите, чтобы запечатать.

Это приложение не ограничивается только пирогом.Эти булочки с корицей держатся вместе благодаря мытью для яиц.

Если вы добавляете декоративные вырезы поверх корочки пирога, используйте мытье для яиц, чтобы они оставались на месте.

Это может быть хорошее место, чтобы рассказать вам мою историю о мытье яиц, когда я понял, что мы, возможно, слишком много наблюдаем за Food Network в нашем доме.Моему сыну Джеку было 5 или 6 лет, и мы видели рекламу двухэтажного тако Taco Bell — хрустящего тако внутри мягкого тако. Джек поднял трубку, : «Держу пари, они используют мытье яиц, чтобы скрепить это». Ха! Я думаю, это были жареные бобы, детка, но все эти наблюдения за Food Network действительно окупились.

(Примечание: пожалуйста, не заменяйте жареные бобы для мытья яиц.)

Яичные белки не ограничиваются. Вы также можете промыть яйца желтком или целым яйцом.

Только белый цвет придает блеск, а выпечка, пропитанная желтком или смывом из цельного яйца, приобретет более золотистый оттенок.

Для мытья яиц можно использовать молоко или сливки вместо воды. Я натерла хлеб трем яичницей, приготовленной из цельного яйца. Вы видите, что здесь вы действительно не ошибетесь. Все промывки придают хлебу блестящую поверхность и красивый золотистый цвет. Хлеб со сливками получился чуть более глянцевым, но ненамного.

Мойка для яиц. Довольно блестящий и золотистый цвет без особых усилий. Я их люблю!

Этот контент создается и поддерживается третьей стороной и импортируется на эту страницу, чтобы помочь пользователям указать свои адреса электронной почты. Вы можете найти больше информации об этом и подобном контенте на сайте piano.io.

Рецепт яичных пирогов в гонконгском стиле от Tasty

Открывается в новом окнеОткрывается внешний сайт в новом окнеОткрывается внешний сайт

на 16 порций

• 4 взбитых яйца, зарезервировать 2 столовые ложки для теста
• ¾ чашки вода (180 мл), горячая
• 6 столовых ложек сахара
• ⅛ чайная ложка соли, щепотка
• ¼ чашка сгущенного молока (60 мл)
• ванильный экстракт, щепотка, по желанию

• 2 стакана муки для выпечки (200 г) , плюс дополнительно для присыпки
• 115 г несоленого сливочного масла (115 г), комнатная температура
• ¼ стакана сахарной пудры (40 г)
• 2 столовые ложки взбитого яйца
• ⅛ чайной ложки соли
• ванильный экстракт, щепотка, по желанию

• Калорий 119
• Жир 2 г
• Углеводы 20 г
• Клетчатка 0 г
• Сахар 6 ​​г
• Белок 4 г

Расчетные значения основаны на размере одной порции.

1. Для выпечки в большой миске просейте муку, сахар и соль. Затем добавьте размягченное масло. Смешайте смесь руками, стараясь не замесить тесто слишком много, иначе тесто станет жестким.
2. Взбейте яичные желтки и добавьте 2 столовые ложки взбитого желтка в мучную смесь. Соедините до однородной массы. Если тесто слишком липкое, поможет намазать руки мукой. Накройте полиэтиленовой пленкой и поставьте в холодильник на 30 минут или пока тесто не станет твердым.
3. Чтобы приготовить заварной крем, растопите сахар и соль в горячей воде. Смешайте до полного растворения, затем дайте остыть.
4. Добавьте оставшийся взбитый яичный желток. Вмешайте сахарную воду, а также сгущенное молоко (если добавляете ваниль, добавьте сейчас). Все хорошо перемешайте и смешайте.
5. Процедить начинку, чтобы не было комков. Охладите в холодильнике.
6. Разогрейте духовку до 400˚F (200˚C).
7. Выньте тесто и разделите на 16 равных частей. Сбрызните форму для торта легким слоем масла.Возьмите одну порцию теста, скатайте ее в шар и положите в свою тарталетку. Пальцами вдавите скорлупу в сковороду. Постарайтесь сделать обертку однородной по толщине и не допускайте толстого дна. Повторите, чтобы закончить все.
8. Вылейте начинку из заварного крема в ракушки, пока она не заполнится примерно на 80%. Выпекать 15–20 минут, пока поверхность не станет золотисто-коричневой и зубочистка не сможет встать в яичный пирог.
9. Охладите несколько минут, а затем достаньте яичные пироги из кастрюли.Подавать еще теплым.
10. Наслаждайтесь!

на 16 порций

• 4 взбитых яйца, зарезервировать 2 столовые ложки для теста
• ¾ стакана воды (180 мл), горячего
• 6 столовых ложек сахара
• ⅛ чайная ложка соли, щепотка
• ¼ стакана сгущенного молока (60 мл)
• ванильный экстракт, щепотка, опционально

• 2 стакана муки для выпечки (200 г), плюс дополнительно для присыпки
• 115 г несоленого сливочного масла (115 г), комнатная температура
• ¼ стакана сахарной пудры ( 40 г)
• 2 столовые ложки яйца, взбитые
• ⅛ чайной ложки соли
• ванильный экстракт, порция, по желанию

• Калорий 119
• Жир 2 г
• Углеводы 20 г
• Клетчатка 0 г
• Сахар 6 ​​г
• Белок 4 г

Расчетные значения для одного размера порции.

1. Для выпечки в большой миске просейте муку, сахар и соль. Затем добавьте размягченное масло. Смешайте смесь руками, стараясь не замесить тесто слишком много, иначе тесто станет жестким.
2. Взбейте яичные желтки и добавьте 2 столовые ложки взбитого желтка в мучную смесь. Соедините до однородной массы. Если тесто слишком липкое, поможет намазать руки мукой. Накройте полиэтиленовой пленкой и поставьте в холодильник на 30 минут или пока тесто не станет твердым.
3. Чтобы приготовить заварной крем, растопите сахар и соль в горячей воде. Смешайте до полного растворения, затем дайте остыть.
4. Добавьте оставшийся взбитый яичный желток. Вмешайте сахарную воду, а также сгущенное молоко (если добавляете ваниль, добавьте сейчас). Все хорошо перемешайте и смешайте.
5. Процедить начинку, чтобы не было комков. Охладите в холодильнике.
6. Разогрейте духовку до 400˚F (200˚C).
7. Выньте тесто и разделите на 16 равных частей. Сбрызните форму для торта легким слоем масла.Возьмите одну порцию теста, скатайте ее в шар и положите в свою тарталетку. Пальцами вдавите скорлупу в сковороду. Постарайтесь сделать обертку однородной по толщине и не допускайте толстого дна. Повторите, чтобы закончить все.
8. Вылейте начинку из заварного крема в ракушки, пока она не заполнится примерно на 80%. Выпекать 15–20 минут, пока поверхность не станет золотисто-коричневой и зубочистка не сможет встать в яичный пирог.
9. Охладите несколько минут, а затем достаньте яичные пироги из кастрюли.Подавать еще теплым.
10. Наслаждайтесь!

У вас есть собственный рецепт, которым вы можете поделиться?

Как приготовить мытье для яиц

Прокрутите вниз до рецепта, который можно легко распечатать. Или прочитайте советы и рекомендации о том, как лучше всего приготовить мытье для яиц.

***

Вы знаете, когда выпечка настолько идеально золотисто-коричневого цвета? И у них такое великолепное глянцевое покрытие, перед которым невозможно устоять? Вероятно, это от мыла для яиц!

Его легко приготовить, и это незаменимый продукт для выпечки.Так что давай сделаем это!

Какие хлебобулочные изделия можно поливать яичным мытьем?

Мойка для яиц идеальна для: булочек, пирогов, многих видов хлеба и любых кондитерских изделий.

Идеально подходит для склеивания корок пирога, потому что он идеально скрепляет корки — как клей! Все, что вам нужно, чтобы приготовить мытье для яиц, — это несколько простых принадлежностей, которые, вероятно, уже есть у вас дома.

Приготовление моющего раствора для яиц напоминает мне приготовление домашнего экстракта ванили, потому что это легко с минимальными расходами.

Молоко или вода? Желток или яичный белок?

Мне нравится замачивать яичное мыло водой, но вы также можете использовать сливки или молоко. Все эти рецепты работают хорошо. Чтобы приготовить свою, я начал с 1 столовой ложки воды в небольшой миске, а затем разбил в нее свежее яйцо. Вы также можете сделать промывку, используя только яичный белок или только желток. Но проще всего (и по-прежнему вкусно) использовать целое яйцо.

Дело в том, что мытье для яиц универсально.Вы можете использовать молоко и сливки, если они у вас есть. Или воды, если хотите! Желток, белок или цельное яйцо — все это стоит изучить.

Как приготовить мытье для яиц

Итак, давайте вернемся к тому, как сделать мытье для яиц. Посмотрите, как я делаю стирку. Вы можете увидеть это на фотографиях. Я начал со столовой ложки воды в небольшой миске. Затем разбил яйцо. Затем возьмите вилку и разбейте желток. Тщательно перемешайте яйцо и всю воду, пока оно не станет однородным по цвету.Это похоже на яичницу-болтунью, только с большим количеством воды!

Итак, теперь вы его взбиваете. Взбейте это хорошо. Как только вы закончите, ваш Egg Wash станет великолепного лимонно-желтого цвета! Я всегда сразу использую свой. Его готовят так быстро, что вы можете приготовить его в последнюю минуту, прямо перед тем, как запечь пирог или булочки в духовке. Мытье для яиц — это не то, что вам нужно хранить в холодильнике.

Как применять промывку для яиц

Когда вы будете готовы использовать средство для мытья яиц, возьмите кисточку для наметки и нанесите тонкий слой на поверхность теста или корочки.Сразу же поместите продукт в духовку, пока средство для мытья яиц еще не высохло.

Иногда после того, как я поливаю тесто или тесто яйцом, я добавляю немного сахара или соли — в зависимости от того, сладкое это блюдо или острое. Это идеальный способ закрепить эти начинки!

Лучше всего то, что сахар или соль (что бы вы ни использовали) начнут разрушаться во время запекания. Он добавляет хрустящую, хрустящую вкусную начинку ко всей вашей любимой выпечке. Хотите мыслить нестандартно? Добавьте в выпечку черный перец, корицу и розмарин с помощью яичной промывки.

Итак, какой ваш любимый способ приготовления мытья для яиц? И как вы собираетесь использовать моющее средство для яиц? Сообщите нам в комментариях.

Распечатать

Как приготовить мытье для яиц

Make and easy Egg Wash для великолепных золотисто-коричневых десертов! Мытье для яиц идеально подходит для хлеба, булочек, выпечки и пирогов.

• Автор: Бриттани Блай
• Время подготовки: 5 минут
• Общее время: 5 минут
• Урожайность: 1 порция 1x
• Категория: Десерт

• 1 яйцо
• 1 столовая ложка воды (или доп.Сливки или молоко)

1. Добавьте воду (или сливки / молоко) в небольшую миску, а затем добавьте треснувшее свежее яйцо.