Тесто для чебуреков на воде рецепт: Доступ к этой странице запрещен.

Тесто на чебуреки на воде

Тесто для чебуреков должно быть плотным, чтобы удерживать мясной сок, но эластичным и тонким, чтобы оставаться хрустящим после зажарки. Все эти параметры соответствуют тесту, приготовленному на воде. Простые ингредиенты и готовка добавят этот рецепт в список ваших любимых.

Рецепт теста на воде для чебуреков

Говорят, что правильное классическое тесто для чебуреков готовится именно на воде. Такое тесто сохраняет правильную текстуру и плотность. Проверенный годами рецепт предоставляем далее.

Ингредиенты:

• мука — 250 г;
• вода — 200 мл;
• растительное масло — 1/2 ч. ложки;
• соль.

Приготовление

Муку просеиваем на стол или в глубокую посуду, чтобы избавиться от возможных комочков. Смешиваем тесто с хорошей щепотью соли и вливаем масло. Растираем муку с маслом пальцами, после чего начинаем постепенно подливать воду, попутно замешивая тесто. Как только мука соберется в тугой, не липнущий к рукам комок — замес можно прекратить, накрыть тесто пленкой или влажным полотенцем, и оставить подходить около часа. По истечении времени, некогда комковатое и тугое тесто превратится в эластичную и податливую массу, которую можно будет легко раскатать.

Рецепт теста для чебуреков на минеральной воде

Чебуреки на газированной воде, приготовленные по этому рецепту, получаются очень эластичными и хрустящими, а сохранившийся в воде газ сделает их еще и воздушными.

Ингредиенты:

• мука — 4 ст.;
• минеральная вода — 1 ст.;
• яйцо — 1 шт.;
• соль — щепотка;
• сахар — 1 ч. ложка.

Приготовление

Яйцо взбиваем с сахаром и солью, после чего вливаем в яичную смесь воду и отставляем ее в сторону. Муку просеиваем горкой на стол, в центре мучной горки делаем лунку в которую и вливаем всю нашу жидкость. Постепенно подбирая муку по краям горки, замешиваем однородное и плотное тесто, которое не будет липнуть к рукам. Готовое тесто кладем в кастрюльку, накрываем пищевой пленкой или влажным полотенцем, после чего оставляем в тепле на 1 час. По истечении времени тесто обминаем, делим на порции и раскатываем.

Рецепт теста с ледяной водой

Этот рецепт отличается от предыдущих хрустящей текстурой готовых чебуреков. Если вы поклонник зажаристого золотистого теста, то этот рецепт для вас.

Ингредиенты:

• мука — 2 ст.;
• ледяная вода — 2/3 ст.;
• маргарин — 80 г;
• соль — щепотка.

Приготовление

Муку просеиваем в миску и смешиваем вместе с хорошей щепотью соли. Вливаем в муку ледяную воду и начинаем быстро замешивать тесто до образования комков. Готовое тесто должно легко собираться в шар и не быть слишком липким. Маргарин (или сливочное масло) растапливаем и начинаем вбивать его в тесто. Готовое тесто для чебуреков с водой накрываем пленкой и оставляем постоять 40-60 минут. Делим тесто на порции и используем по назначению.

Тесто на чебуреки на горячей воде

В отличие от предыдущего рецепта, чебуреки на горячей воде получаются куда более эластичными. Тесто, практически сразу после замеса готово к использованию и получается очень мягким и приятным на ощупь.

Ингредиенты:

• мука — 5 ст.;
• вода — 500 мл;
• растительное масло — 3-4 ст. ложки;
• соль — щепотка.

Приготовление

Воду наливаем в кастрюлю и доводим до кипения. Добавляем к кипятку масло и хорошую щепотку соли. Муку просеиваем на стол горкой и вливаем к ней кипяток. Быстро замешиваем густое комковатое тесто и оставляем его остыть минут на 10. По истечении времени продолжить замес можно уже на столе. При необходимости, подсыпайте в тесто еще немного муки, чтобы оно оставалось эластичным и не липло к рукам. Готовый шар из теста должен быть приятным на ощупь, если оно таковым не получилось — оставьте его отдохнуть на 1 час, а после повторите замес.

Корнуолл Рецепт пасты и советы

Вы начинаете видеть знаки для них, как только идете на север через величественный мост Макино, который охватывает пять миль пролива между озером Мичиган и озером Гурон. В Санкт-Игнас, городке на другой стороне шоссе, реклама на шоссе рекламирует местные достопримечательности: различные виды сига, в том числе колбасу; какая-то туристическая ловушка под названием Загадочное место; и пирожки. Пирожки, пирожки, пирожки. Для непосвященных это может шокировать. Кто знал, что экономика Верхнего полуострова Мичигана так тесно связана с одеждой для стриптизерш? Но на самом деле это другое, и оно тоже произносится по-другому — рифмуется со словом «противный», а не «поспешно».«И вы его едите.

Эти замороженные карманные кальцоны для пиццы — ваши герои быстрого ужина

Двигайтесь на запад по американскому шоссе 2 — это тоже очень красивая дорога: озеро Мичиган слева от вас, бесконечный лес справа — и со временем вы сможете добраться до Эверетта, штат Вашингтон. С другой стороны, вы могли бы ехать всего за полтора часа и оказаться в Манистике, городе, где я вырос; как только вы увидите огромную статую Пола Буньяна, вы… Я буду знать, что вы прибыли. Здесь, в Манистике, есть два варианта, чтобы раздобыть себе пирожное.Один — это продуктовый магазин, а другой — методистская церковь.

Пирожные были привезены на Верхний полуостров — UP — иммигрантами из Корнуолла, Англия, которые приехали в регион в поисках работы на рудниках. В качестве рабочего обеда идеально подойдут пирожки. Они ручные и портативные, это прочная корка из теста, обернутая вокруг простой укрепляющей начинки из говядины, картофеля, лука, иногда брюквы и, реже, моркови. (У меня есть позиция по поводу моркови в пирожных: нет.) Иногда, говорят, жены шахтеров кладут кусочек яблочного пирога в один конец теста, чтобы их мужья получали небольшой десерт за обедом.Жители Корнуолла также привозили пирожные в такие места, как Австралия (которая, очевидно, потребляет больше мясных пирогов на душу населения, чем любая другая страна) и Мексика (где теперь можно найти версии с черной фасолью и чоризо).

Это приятно, но мне также нравится нововведение, которое было внесено в пастообразное питание в UP: кетчуп, приправа, которая является обязательной наряду с пастой. В методистской церкви в Манистике пирожки продаются один раз в месяц из подвала в качестве сборщика средств, и люди запасаются — когда я рос, в морозилке всегда лежал запас пирожков, ожидающих, чтобы их бросили в холодильник. печь какую-то ночь, которую никто не хотел готовить.Вы простите меня за то, что я подумал, что обычай методистских пирогов с мясом был уникальным для моего родного города, но я недавно узнал, что на самом деле многие методистские церкви в Верхнем Среднем Западе продают пирожные для сбора средств.

Логика видна. Ингредиенты довольно дешевые. Они всем нравятся.

Их достаточно легко сделать и дома, если вам не повезло находиться рядом с методистами, торгующими пирожными. Начните с водяного теста. Это традиционная британская форма, предназначенная для получения надежной, но все же нежной корочки для сытных или влажных начинок, и к большинству ее рецептов добавляется предисловие о том, насколько это легко.Пропагандисты горячей воды утверждают, что их тесто невозможно испортить, потому что, в отличие от традиционного теста для пирогов, тесто из горячей воды допускает замешивание — вы можете выполнять его сколько угодно, не беспокоясь о том, что оно станет слишком жестким. Вы можете представить себе мою тревогу, когда три разных рецепта дали слишком нежное рассыпчатое тесто, которое не держалось вместе. Но я возился с этим, пока не разработал рецепт здесь, гораздо более удобную для пользователя версию.

Помните: не бойтесь плеснуть еще немного воды, если тесто кажется сухим или рассыпчатым.И действительно, не бойтесь месить это тесто до чертиков, даже до хороших 20 или 30 секунд или около того. Как часто вы так небрежно относитесь к тесту для пирогов? Наслаждайтесь возможностью.

Дальше осталось совсем немного: нарезать и перемешать начинку, раскатать тесто в кружки диаметром девять или десять дюймов (используйте тарелку в качестве направляющей). Выложите немного этой начинки на каждый кружок теста, заклейте и пальцами сделайте своего рода декоративную тесьму вдоль запечатанного края.

Пирожки из говядины и картофеля

Пирожки из говядины и картофеля с выпечкой на горячей воде

Пирожки из говядины и картофеля

На днях я упомянул, что больше не люблю спать.С тех пор, как я написал это, мое тело решило доказать это и будило меня на этой неделе почти каждое утро в 5 утра. Я действительно понимаю, почему все так сильно хотят здесь летнее время. В 5 утра светит солнце. К 6 часам утра, когда я обычно выхожу из дома в спортзал или на прогулку, солнце уже жалит.

После двух звонков для пробуждения в 5 утра в среду днем ​​я был настолько сонным, что вместо того, чтобы пройти 300 метров по дороге к дому моей бабушки, я поехал, чтобы доставить ей эти вкусные пирожки (примечание — разбудить в 5 утра не удалось. Обычно я так утомляюсь, но я слишком поздно перечитал «Рассвет» в ожидании выхода фильма на следующей неделе).Мама дала мне рецепт и сказала, что бабушка любит их, поэтому я послушно их приготовила. Когда в начинке было всего несколько ингредиентов, они казались мне не такими уж вкусными, но оказалось, что я ошибаюсь. Они были настолько восхитительно хороши, что я приготовлю еще одну партию и оставлю в морозилке.

Ингредиенты

Начинка состоит из мелко нарезанной говядины, репы, картофеля и лука с небольшим количеством соли и перца. Звучит довольно мягко, не так ли? Поверьте, это не так!

Сливочное масло, вода и соль

Начните выпечку, смешав масло, воду и соль на слабом огне.Нагрейте смесь, пока масло не растает.

Смешайте начинки

Пока кастрюля стоит на плите, перемешайте говядину, репу, картофель и лук и приправьте их солью и перцем.

Мука

Насыпьте муку в большую миску.

Горячие жидкости в муку

Вылейте горячую масляную смесь в муку и перемешайте все вместе ножом, пока все не смешается.

Переверните тесто

Переверните тесто на посыпанную мукой поверхность.Для подобных вещей я всегда использую силиконовый коврик для запекания. Это значительно упрощает очистку всей этой муки.

Гладкое тесто

Осторожно вымесите тесто, пока оно не превратится в гладкий шарик.

Раскатывание теста

Разделите тесто пополам и накройте одну половину кухонным полотенцем, чтобы оно оставалось теплым. Приходится работать с теплым тестом. Вторую половину раскатайте до толщины слоеного теста или чуть толще.

Нарезка кружочков

Я сделал пирожки размером с блюдо для вечеринки, используя 10-сантиметровую формочку для печенья.Рецепт предусматривает использование блюдца в качестве трафарета для вырезания более крупных кружочков из теста. Это просто зависит от того, насколько большие вы хотите конечные пирожки.

Круги из теста

Формы для теста

Положите круг теста на ладонь так, чтобы сторона, посыпанная мукой, лежала на руке. Несмотря на то, что это выглядит так, у меня нет сильно распухшей руки. С тяжелой камерой очень сложно сделать снимок одной рукой.

Добавление начинки

Положите ложку начинки в середину теста.

Сожмите стороны вместе

Начиная с середины, сложите тесто поверх начинки и защипните стороны вместе. Если хотите, можете сделать красивый зубчатый край. Я пытался, но получилось не так красиво, как я надеялся.

Сырые пирожные

Выложите все пирожки на выстланный противень. Вы можете поставить их довольно близко друг к другу, поскольку они не надуваются.

Готово к выпечке

Смажьте пирожки небольшим количеством молока. Вы также можете использовать взбитое яйцо, но я не люблю терять яйцо.Выпекайте их в течение 20 минут при 180 ° C с вентилятором, затем уменьшите духовку до 150 ° C с вентилятором и готовьте еще 15-20 минут или до тех пор, пока они не станут золотистыми.

Пирожки из говядины и картофеля

Дайте им остыть на противне на несколько минут, затем переложите их на решетку для полного остывания. Как вариант, подавайте их прямо сейчас. Их можно заморозить после того, как они полностью остынут. Наслаждаться!

Как вы думаете? Следует ли ввести летнее время в Квинсленде? Вы в восторге от первой части «Рассвета»?

Ммм

Пирожки из говядины и картофеля

Ингредиенты

Кондитерские изделия — вам понадобятся две партии ингредиентов для выпечки, но они должны быть приготовлены двумя партиями, а не одной большой

• 100 г (3.5 унций) сливочного масла, нарезанного
• 150 мл холодной воды
• 1 чайная ложка соли
• 2 стакана самоподнимающейся муки (я использую обычную муку и добавляю разрыхлитель)

Начинка

• 400 г (14 унций) круглых огурцов, весь жир удален , нарезанный мелкими кубиками
• 1 средний лук, очищенный и мелко нарезанный
• 1 средний картофель, очищенный и мелко нарезанный
• 1 небольшая репа, очищенная и мелко нарезанная немного воды или просто используйте молоко

Инструкции

1. Разогрейте духовку до 180C (356F) с принудительной подачей вентилятора.Выстелите противень для духовки бумагой для выпечки.
2. Приготовьте начинку, смешав в миске все ингредиенты (кроме яичной промывки).
3. Чтобы замесить тесто, нагрейте масло, воду и соль в небольшой кастрюле, пока масло не растает.
4. Насыпьте муку в большую миску, затем полейте горячей смесью и перемешайте все вместе ножом.
5. Присыпать скамейку мукой и выложить на нее тесто. Осторожно вымесите, пока он не превратится в гладкий шарик.
6. Работая с половиной теста за один раз (важно, чтобы другая половина оставалась теплой под кухонным полотенцем), раскатайте ее примерно до толщины слоеного теста (немного толще) и нарежьте кружочки с помощью 10-сантиметрового резака.
7. Как вариант, вы можете сделать очень большие, используя блюдце в качестве направляющей и обрезая вокруг него.
8. Возьмите кружок теста и положите его в одну руку. Поместите мерную ложку начинки в середину и сожмите стороны вместе, чтобы заключить ее.
9. Повторите то же самое с остальной начинкой и тестом.
10. Выложите пирожные на противень и смажьте его яичной жидкостью или молоком.
11. Готовьте их 20 минут при 180 ° C, затем уменьшите духовку до 150 ° C и готовьте еще 15-20 минут или пока они не станут золотистыми.
12. Дайте им немного остыть и подавайте или дайте им полностью остыть и заморозьте их в индивидуальной упаковке на потом.
13. Чтобы приготовить замороженные пирожные, дайте им разморозиться на скамейке, затем нагрейте их в духовке при 180 ° C в течение примерно 10 минут.

Ваши 12 ингредиентов, электронная книга с 11 рецептами + недельный план питания и список покупок уже в вашем почтовом ящике. Не забудьте проверить свою электронную почту и перейти по ссылке, чтобы сократить время ужина.

Пироги и пироги из горячего водного теста | Выпечка

Тесто на горячей воде — это тяжеловесное тесто, которое аккуратно перевернет все, что, как вы думали, вы знали о приготовлении теста.Не обращая внимания на стандартный этикет кондитерских изделий, он требует кипячения воды и топленого жира, предпочитает, чтобы его держали в тепле, и тем лучше, если с ним обращаются. Он не может быть меньше похож на хрупкое, холодное тесто, к которому мы так привыкли. Он не так хрустит, как песочное тесто, но он намного прочнее и с ним легче работать. Здесь я включил вегетарианскую версию, а также традиционную на основе сала.

Пирожки с тремя грибами

Невероятно мясистые для пирогов без мяса.Выпечка тоже вегетарианская, вместо традиционного сала — сливочное масло.

На 6 больших пирожков
150 г сливочного масла, твердого, но не охлажденного
250 г простой муки
Большая щепотка соли
60 мл кипятка
1 большое яйцо, слегка взбитое с щепоткой соли, для глазури

Для начинки
50 г сушеных белых грибов
1 красный лук, мелко нарезанный
50 г сливочного масла
250 г каштановых грибов, нарезанных ломтиками


2 мелко нарезанных зубчика чеснока
100 мл портера или стаут ​​
1 столовая ложка простой муки
50 мл двойных сливок
15 г листьев эстрагона

1 Сначала приготовьте начинку.Замочите сушеные грибы в 200 мл кипятка на 30 минут. На большой сковороде обжарить лук на сливочном масле 10 минут. Добавьте каштаны и вешенки и готовьте еще 10 минут, пока грибы не станут мягкими. Добавьте чеснок, затем оставьте шипеть на пару минут, прежде чем добавить сушеные грибы и их жидкость для замачивания.

2 Залейте портер и оставьте кипеть на среднем огне 5-10 минут, давая возможность большей части жидкости испариться. Вмешайте муку и дайте ей загустеть на пару минут, затем снимите огонь, добавьте сливки и эстрагон и приправьте по вкусу.Перед приготовлением пирожков дайте остыть до комнатной температуры.

3 Для выпечки втирайте масло в муку, пока смесь не станет похожей на панировочные сухари. Влейте кипящую воду и перемешайте, чтобы смесь перемешалась, а затем руками соберите смесь. Оставить остывать при комнатной температуре. Он готов, когда станет более или менее прохладным на ощупь и достаточно жестким, чтобы его можно было свернуть и придать форму, не прилипая. Тем временем разогрейте духовку до отметки 200 ° C / 400 ° F / газа 6.

4 Разделите тесто на шесть частей и раскатайте каждую в круг диаметром примерно 20 см.Поместите 1 столовую ложку смеси для начинки в середину каждого, затем смажьте края круга яйцом и сложите его, чтобы получился полукруглый пакет. Смажьте макушку яйцом и запекайте пирожки 25 минут.

Пирог со свининой с перцем чили и семенами фенхеля

Это немного другой вид пирога со свининой: с мелкой начинкой, приправленный специями и ни капли желе на виду.

На 4-6 порций
75 г несоленого сливочного масла, твердого, но не охлажденного
300 г простой муки
¼ чайной ложки соли
135 мл воды
75 г сала

Для начинки
лопатка

для начинки мелко нарезанный
150 г некопченого бекона на спине
1 чайная ложка семян фенхеля, мелкого помола
½ чайной ложки копченой паприки
¾ чайной ложки кайенского перца
Соль 0003 л Meard Photo

1 Разогрейте духовку до отметки 200C / 400F / газа 6.Нарезать масло кубиками и втирать в муку кончиками пальцев, пока смесь не станет напоминать панировочные сухари. Добавьте соль. В небольшой кастрюле нагрейте воду с салом на слабом огне, пока жир не растает, а вода не запарится. Залейте горячей жидкостью смесь масла и муки и перемешайте. Руками сверните тесто в шар и несколько раз вымесите его под пяткой ладони, чтобы оно укрепилось. Отложите, не накрывая, при комнатной температуре, пока смешиваете ингредиенты для начинки.

2 В большой миске тщательно перемешайте свиную лопатку, бекон и специи. Бекон должен придавать достаточную соленость, но если вы сомневаетесь насчет приправы, просто отломите небольшой шарик начинки, обжарьте отдельно пару минут и попробуйте. Если нужна дополнительная соль или специи, добавьте это к оставшейся смеси.

3 Пощупайте тесто — оно должно быть просто прохладным на ощупь. Когда дело доходит до аккуратной облицовки банки, важна температура.Теплое тесто будет мягким, жирным и мягким; холодное тесто затвердеет и потрескается. Просто следите за ним, и, как только он остынет и станет достаточно твердым, чтобы его можно было свернуть и отформовать без разрушения или прилипания, выстелите форму для выпечки диаметром 20 см с пружинным или свободным дном.

4 Раскатайте две трети теста на куске слегка посыпанного мукой пергамента для выпечки в круг, достаточно большой, чтобы покрыть дно и стороны формы. Выложите тесто в форму и пальцами аккуратно вдавите его в углы и стороны.Не стесняйтесь обращаться с тестом: это редкий случай, когда вы можете безнаказанно держать, перекатывать и прессовать тесто.

5 Плотно уложите начинку в форму с покрытием, затем раскатайте оставшуюся часть теста на слегка присыпанной мукой поверхности и переложите ее поверх пирога. Сожмите края сторон и крышку, чтобы скрепить их. Сделайте отверстие в верхней части с помощью небольшого ножа (чтобы пар выходил во время выпечки), затем смажьте верх взбитым яйцом, чтобы глазурь.Выпекайте 15 минут, затем уменьшите температуру до 180 ° C / 350 ° F / газ, отметка 4 и запекайте еще 45 минут. Когда пирог будет готов, он должен стать насыщенно-золотисто-коричневого цвета, и вы сможете увидеть, как он весело пузырится через отверстие наверху.

6 Полностью охладите в форме на решетке. (Если вы попытаетесь подавать его, пока он еще теплый, он развалится.) Когда он остынет, поставьте в холодильник, пока он не будет готов к подаче.

Как приготовить идеальные корнишские пирожки

Корнуоллские пирожки зародились как сытный обед, который можно было съесть с собой, для британских угледобытчиков с теплой перечной начинкой из говядины, картофеля, брюквы и лука внутри жирного масляного теста.

Необходимо знать

• Сделайте это легкое и простое тесто в горячей воде вашим другом, потому что оно прочное, эластичное, не сжимается и не крошится. Втирая масло в муку (вручную или кухонным комбайном), вы формируете щит вокруг муки, который замедляет выработку глютена и предотвращает затвердевание теста.
• Хранение теста в холодильнике также замедляет образование клейковины, что облегчает свертывание теста до нужной формы.
• Традиционно используются более дешевые куски говядины, такие как стейк с юбкой, или их можно дополнить крупой или крупно измельченной вагю.
• Не пропустите шведку! Этот сладкий ореховый овощ должен быть постоянным в вашем списке покупок. Варить их с морковью, а пюре с маслом и чесноком — божественно.
• Замените говядину и овощи на баранину и горох или курицу и лук-порей, но оставьте в смеси картофель. Или вместо этого попробуйте сладкую начинку из яблок и сухофруктов.

Почти традиционные корнуоллские пирожки

ИНГРЕДИЕНТЫ

• 1 коричневый лук, очищенный, мелко нарезанный
• 100 г очищенной, мелко нарезанной моркови
• 200 г воскового картофеля, очищенного
• 200 г брюквы без кожуры
• 400г говядины, эл.грамм. юбка стейк
• 1 чайная ложка морской соли
• ½ чайной ложки свежемолотого черного перца
• 2 чайные ложки простой муки
• 2 столовые ложки говяжьего или куриного бульона
• 20 г (1 столовая ложка) сливочного масла
• 1 яйцо, взбитое, для глазури
• томатный соус для сервировки

Выпечка на горячей воде

• 450 г (3 стакана) простой муки
• 1 чайная ложка соли
• 150 г холодного масла, нарезанного кубиками
• 125 мл (½ стакана) кипятка

МЕТОД

1. Чтобы приготовить тесто, просейте муку и соль в кухонный комбайн.Добавьте масло и взбивайте, пока смесь не станет похожей на песок. Переложите в миску и добавьте кипяток. Смешайте его ножом, пока он не соединится и не отойдет от стенок миски. Если оно слишком рассыпчатое, добавьте немного воды. Если слишком липкий, добавьте немного муки. Переверните на посыпанную мукой скамью и месите 30 секунд, затем разделите на четыре круга, заверните каждый в полиэтилен и поставьте в холодильник на 30 минут.
2. Положите лук и морковь в большую миску. Нарезать картофель и брюкву кубиками по 1 см и добавить в миску.Нарезать мясо кубиками по 1 см и всыпать в миску с солью, перцем и мукой; бросить, чтобы совместить. Добавьте бульон для увлажнения, слегка взбивая, чтобы перемешать.
3. Разогрейте духовку до 180 ° C с принудительной подачей вентилятора (200 ° C). Выстелите противень бумагой для выпечки.
4. Раскатайте каждый круг теста на посыпанной мукой скамейке. Используя тарелку шириной 18 см или 20 см в качестве шаблона, вырежьте четыре круга. Насыпьте овощи и мясо на вершину каждого круга, оставив зазор 1,5 см по краям, и положите сверху кусочек сливочного масла.Смажьте края теста небольшим количеством взбитого яйца и сведите стороны теста вверх, чтобы они встретились посередине. Плотно защипните, чтобы запечатать, и обожмите края, чтобы получилась оборка.
5. Выложить пирожки на подготовленный противень и смазать взбитым яйцом. Выпекайте в течение 10 минут, затем уменьшите температуру духовки до 150 ° C (при обычном режиме 170 ° C) и готовьте еще 35 минут до золотистого цвета. Подавать с томатным соусом.

Марки 4

Теперь вы будете получать обновления от Хорошая еда — информационный бюллетень

Good Food — Информационный бюллетень

Получайте последние новости и обновления по электронной почте прямо на свой почтовый ящик.

Подсказки:

• Чтобы обжать тесто, защипните и скрутите край теста большим и указательным пальцами обеих рук. Повторите до другого конца.
• Не экономьте на черном перце — вы должны его попробовать.
• Начинку нужно нарезать равномерно, чтобы все готовилось одновременно.

Рецепт кондитерских изделий на кипящей воде | Allrecipes

Я получил этот рецепт от моей мамы, которая всегда готовила его, когда я рос.Он меня никогда не подводит … и это самая слоеная корочка, которую я приготовил. Я не использую муку для тортов … просто обычную муку. И я не охлаждаю его перед выкатыванием. Я раскатываю между двумя листами вощеной бумаги (слегка сбрызгиваю разделочную доску водой, прежде чем класть первый лист бумаги, чтобы он не двигался, пока вы катитесь), а затем просто снимаю верхний лист и поднимаю нижний лист с помощью корку на нем и переверните, чтобы положить на тарелку для пирога … затем осторожно снимите этот лист, когда вы поместите его на тарелку.. У меня работает каждый раз.

Я положил это в морозильную камеру на полчаса, затем оставил при комнатной температуре на 5 минут, прежде чем выкатить. Работать с ним было красиво, получилось легким, шелушащимся и идеальным. Я добавил немного сахара для личного вкуса.

Я перепробовал множество рецептов пирогов с корочкой, и это, безусловно, лучшее! говорить о легком! и он каждый раз оказывается идеальным … таким ненадежным!

Я попробовал приготовить галет по этому рецепту и должен сказать, что он мне совсем не понравился.Я проследил за ним до буквы, раскатал его, и тесто было настолько липким, что практически превратилось в муку для выпечки. Он не держался вместе, и моя галетка не соскользнула с формы для выпечки; Я попробовала, и это было не очень хорошо, потому что в рецепте не было сахара! Для рецепта «безотказно» он явно провалился, потому что мне пришлось выбросить все фрукты и все такое.

Это действительно легкая и слоеная корочка для пирога !!

Очень красиво и очень просто! Это единственный рецепт выпечки, который я использую сейчас.Я использовал сало вместо жира.

Я должен сказать, что это потрясающий рецепт. Я был очень скептически настроен, потому что тесто полностью отличается от традиционного теста для пирогов, однако результат впечатляющий. Я использовала обычную муку … Несколько советов по поводу дополнительной расслоения и облегчения работы с ней: она ДОЛЖНА храниться в холодильнике, время зависит от толщины вашего диска с тестом, просто убедитесь, что тесто полностью холодное и твердое. Перед раскатыванием обильно прополируйте поверхность мукой, выньте тесто на 5-10 минут из холодильника, сделайте диск толщиной 1/2 дюйма и сложите его, как салфетку, в четыре части, а затем просто раскатайте тесто до размера и толщины, необходимой для вашего рецепта.Если вы готовите пирог или пирог с заварным кремом, которым требуется менее 40 или 45 минут в духовке, я бы порекомендовал немного приготовить тесто без начинки, просто накройте сковороду, положите фольгу и немного сушеных бобов, чтобы приготовить вес в течение 20 минут удалить фольга и фасоль (будьте осторожны, она будет очень горячей). Дайте оболочке пирога остыть, пока готовите начинку, затем заполните ее, как указано, и все. Если вы используете стеклянную кастрюлю, вы можете проверить золотистый цвет дна. Также из этого теста можно приготовить деликатесную шоколадную выпечку…

Отлично вышли и испекли вкусный пирог.

Сегодня я решил попробовать 2 разных теста из теста с горячей водой, используя те же яблоки и время приготовления начинки и т.д. был приготовлен.

Корнуэльский пирог от шеф-повара Джона | Allrecipes

Я только что приготовил тесто и использовал такое же количество кокосового масла вместо сала.Получилось потрясающе, это тесто настолько хорошее и с ним легко работать. Я наполнил его остатками карри, и это было восхитительно.

Это чудесно, мой муж ест свой обед в дороге и остается голодным до конца дня. В первый раз, когда я приготовил их в точности по рецепту, в последний раз я добавил немного замороженного горошка и нарезанной свежей моркови (я знаю, что традиционалисты не одобряют это, но мне это нравится), и немного шалфея, и для моих вкусовых рецепторов. это было даже лучше. Это определенно входит в мою регулярную ротацию, кажется, что возможны бесконечные вариации и все же счастливый результат.Большое спасибо, шеф-повар Джон!

Отличный рецепт! Всегда хотел приготовить пирожки, так как мой учитель естественных наук в 8-м классе рассказала о них классу. Из них получаются отличные обеды, готовьте их в воскресенье, затем возьмите один и отправляйтесь на работу каждый день! У меня была оставшаяся начинка, я обжарил ее на сковороде с небольшим количеством масла. Использовал стакан воды, куриный бульонный кубик (лучше бы говядину!) И сварил кусочки теста, чтобы сделать маленькие клецки. Затем вылил в сковороду с начинкой, сделал хорошую закуску, пока выпекались пирожки!

Этот рецепт получает 5 на весь день, честно говоря, я бы дал больше звезд, если бы мог.Не нужно ничего менять, но, как говорит шеф-повар Джон, «вы мисс Насти в своем корнуоллском пирожном», так что проявите творческий подход, если хотите, я знаю, что сделал. Я играл с овощами, я играл со специями, это всегда хорошо. Я нашел этот рецепт много лет назад на YouTube-канале шеф-повара Джонса, Food Wishes. Если вы еще не просмотрели его потрясающие видео и рецепты, вам это нужно. Серьезно смотреть и учиться!

Я использовал только лук и картофель и зубчик чеснока вместо кайенского перца, но использовал большое количество свежемолотого черного перца и соли.Я кладу это с мясом. Я использовал хлебную муку и следовал вашему рецепту, только вместо жира я использовал масло. Я добавил воды намного больше, чем предлагает рецепт. Это обычное дело в это время года с принудительным нагревом, но, наконец, я почувствовал, что этого никогда не будет достаточно, поэтому я замешал 2 минуты и положил его в холодильник. Я ждал 3 часа, обсуждая свое желание добавить горох. Я не. Я был обеспокоен тем, что моя корка будет жесткой, она обрабатывалась иначе, чем тесто для пирогов. С запечатыванием и опрессовкой все-таки боролся. Моя духовка — это медведь. Я испекла 80 минут.Я пошел по цвету, запаху и сокам, выходящим из вентиляционных отверстий. После 10 минут изнурительного ожидания. Я разрезал лучшее. Я сделал это некоторое время. Сделаю еще раз.

Отличная работа, Джон! … включить в свой рецепт сам «Pasty»! … в отличие от некоторых других. Спасибо, что поделился.

Я приготовил это из брюквы (брюквы), которая является традиционным видом репы для корнуоллского пирога. Я обязательно сделаю это снова. Моя семья любила их.

Это было хорошо.Сделал две партии. В первой партии я подумал, что мне нужно больше воды, потому что она не складывалась, как на видео. Дополнительная вода была ошибкой. Тесто было труднее замешивать, и на его разглаживание требовалось больше времени. Во вторую порцию я не добавлял лишней воды, и, хотя это выглядело недостаточно, это было идеальное мягкое тесто, которое не требовало времени для замешивания.

Сделали пирожки с использованием формы для кексов, Потрясающе, абсолютный хит и Идеальный размер! Раскатайте тесто немного тоньше, ингредиенты поменьше, но оно того стоит.Попробуйте, дайте мне знать !! Добавьте сыр и сладкий перец, мммм !!

Пироги и пироги из горячего водного теста | Руби Тандох

Что это, кондитерские изделия, которые любят держать в руках и хранить в тепле? Этого достаточно, чтобы пекари пересмотрели свой репертуар. Эта корка с горячей водой — универсальное зверюга, она отлично подходит для пирогов и пирогов.

Корочка с горячей водой — это тяжеловесное тесто, которое аккуратно перевернет все, что вы думали о приготовлении теста. Не обращая внимания на стандартный этикет кондитерских изделий, он требует кипячения воды и топленого жира, предпочитает, чтобы его держали в тепле, и тем лучше, если с ним обращаются.Он не может быть меньше похож на хрупкое, холодное тесто, к которому мы так привыкли. Он не так хрустит, как песочное тесто, но он намного прочнее и с ним легче работать. Здесь я включил вегетарианскую версию, а также традиционную на основе сала.

Пирожки с тремя грибами

Невероятно мясистые для пирогов без мяса. Выпечка тоже вегетарианская, вместо традиционного сала — сливочное масло.

На 6 больших пирожков
150 г сливочного масла, твердого, но не охлажденного
250 г простой муки
Большая щепотка соли
60 мл кипятка
1 большое яйцо, слегка взбитое с щепоткой соли, для глазури

Для начинки
50 г сушеных белых грибов
1 мелко нарезанная красная луковица
50 г сливочного масла
250 г каштанов нарезанных
125 г 2 зубчика вешенки нарезанные
100 мл портера или стаут ​​
1 столовая ложка простой муки
50 мл двойных сливок
15 г листьев эстрагона

1 Сначала приготовьте начинку.Замочите сушеные грибы в 200 мл кипятка на 30 минут. На большой сковороде обжарить лук на сливочном масле 10 минут. Добавьте каштаны и вешенки и готовьте еще 10 минут, пока грибы не станут мягкими. Добавьте чеснок, затем оставьте шипеть на пару минут, прежде чем добавить сушеные грибы и их жидкость для замачивания.

2 Залейте портер и оставьте кипеть на среднем огне 5-10 минут, давая возможность большей части жидкости испариться. Вмешайте муку и дайте ей загустеть на пару минут, затем снимите огонь, добавьте сливки и эстрагон и приправьте по вкусу.Перед приготовлением пирожков дайте остыть до комнатной температуры.

3 Для выпечки втирайте масло в муку, пока смесь не станет похожей на панировочные сухари. Влейте кипящую воду и перемешайте, чтобы смесь перемешалась, а затем руками соберите смесь. Оставить остывать при комнатной температуре. Он готов, когда станет более или менее прохладным на ощупь и достаточно жестким, чтобы его можно было свернуть и придать форму, не прилипая. Тем временем разогрейте духовку до отметки 200 ° C / 400 ° F / газа 6.

4 Разделите тесто на шесть частей и раскатайте каждую в круг диаметром примерно 20 см.Поместите 1 столовую ложку смеси для начинки в середину каждого, затем смажьте края круга яйцом и сложите его, чтобы получился полукруглый пакет. Смажьте макушку яйцом и запекайте пирожки 25 минут.

Пирог со свининой с перцем чили и семенами фенхеля

Это немного другой вид пирога со свининой: с мелкой начинкой, приправленный пряностями и ни капли желе на виду.

На 4-6 порций
75 г несоленого сливочного масла, твердого, но не охлажденного
300 г простой муки
¼ чайной ложки соли
135 мл воды
75 г сала

Для начинки
лопатка
мелко нарезанные
150 г некопченого бекона на спине
1 чайная ложка семян фенхеля, мелкого помола
½ чайной ложки копченой паприки
¾ чайной ложки кайенского перца
Соль 0003, приготовить по вкусу 1 9174 9 Марка 200C / 400F / газ 6.Нарезать масло кубиками и втирать в муку кончиками пальцев, пока смесь не станет напоминать панировочные сухари. Добавьте соль. В небольшой кастрюле нагрейте воду с салом на слабом огне, пока жир не растает, а вода не запарится. Залейте горячей жидкостью смесь масла и муки и перемешайте. Руками сверните тесто в шар и несколько раз вымесите его под пяткой ладони, чтобы оно укрепилось. Отложите, не накрывая, при комнатной температуре, пока смешиваете ингредиенты для начинки.

2 В большой миске тщательно перемешайте свиную лопатку, бекон и специи. Бекон должен придавать достаточную соленость, но если вы сомневаетесь насчет приправы, просто отломите небольшой шарик начинки, обжарьте отдельно пару минут и попробуйте. Если нужна дополнительная соль или специи, добавьте это к оставшейся смеси.

3 Пощупайте тесто — оно должно быть просто прохладным на ощупь. Когда дело доходит до аккуратной облицовки банки, важна температура.Теплое тесто будет мягким, жирным и мягким; холодное тесто затвердеет и потрескается. Просто следите за ним, и, как только он остынет и станет достаточно твердым, чтобы его можно было свернуть и отформовать, не разрушая и не прилипая, выстелите форму для выпечки диаметром 20 см с пружинным или свободным дном.

4 Раскатайте две трети теста на куске слегка посыпанного мукой пергамента для выпечки в круг достаточно большого размера, чтобы покрыть основание и стороны формы. Выложите тесто в форму и пальцами аккуратно вдавите его в углы и стороны.Не стесняйтесь обращаться с тестом: это редкий случай, когда вы можете безнаказанно держать, перекатывать и прессовать тесто.

5 Плотно уложите начинку в форму с покрытием, затем раскатайте оставшуюся часть теста на слегка присыпанной мукой поверхности и переложите ее поверх пирога. Сожмите края сторон и крышку, чтобы скрепить их. Сделайте отверстие в верхней части с помощью небольшого ножа (чтобы пар выходил во время выпечки), затем смажьте верх взбитым яйцом, чтобы глазурь.Выпекайте 15 минут, затем уменьшите температуру до 180 ° C / 350 ° F / газ, отметка 4 и запекайте еще 45 минут.