Сыр чанах рецепты блюд: Сыр чанах – 159 вкусных рецептов с фото и пошаговым описанием

alexxlab Рецепт 23.08.2021

Содержание

как его правильно есть, рецепты армянского сыра и его калорийность, как приготовить рассольный продукт, отзывы

Чанах (англ. Chanakh) — сорт северокавказского рассольного сыра, очень популярный среди грузин и армян. Данный сыр должен созревать в чане, заполненном рассолом и пряностями. Отсюда и пошло его название. Степень жирности продукта нередко может превышать 45%. Готовится Чанах в форме квадратных брусков массой 4 килограмма или меньше.

Общая характеристика

Чанах относится к сортам, созревающим в различных маринадах. В их рецептуре непременно находится соль, а остальные ингредиенты варьируются исходя из личных предпочтений изготовителя. В составе могут быть специальный сироп, пряности, мед, допускается даже добавление спиртных напитков. Разнообразие вкусовых оттенков готового продукта является большим преимуществом такого способа приготовления. Из одной партии молока можно создать десяток различных разновидностей сыра. Это же касается и разнообразия запахов. Сыр может выпускаться как промышленным способом, так и в домашних условиях.

Отличительной чертой сыра является то, что у него нет корочек. Цвет продукта варьируется от белого до желтоватого. Вкус традиционного сыра Чанах можно назвать соленым и немного острым со сливочным привкусом, но состав маринада может менять вкусовой оттенок. По структуре изделие является ломким, но вполне эластичным. Его можно легко разломить, так как у него податливая консистенция.

Стоит запомнить, что такой сыр не разваливается и не крошится.

Если купленное вами молочное изделие обладает этими свойствами, то лучше отказаться от его употребления.

Это может означать, что производителем была нарушена методика изготовления продукта, либо он хранился не по правилам.

Изготовление продукта

Армяне и грузины издревле готовят данный сорт из овечьего молока. Иногда смешивают молоко овец и коров. Современный производитель отдает пальму первенства исключительно коровьему молоку по причине удешевления изготовления. Это позволяет добиться снижения цены на готовый продукт.

Из молока производится масса, характеризующаяся тягучестью. Она размешивается и разливается в формы. После этого сыроделы ожидают, когда она осядет. Затем она отправляется в рассол и выдерживается при температуре 11-12С. Постепенно температурный уровень повышают до 15С. К моменту, когда продукт созреет, температуру вновь понижают до 8-12С.

Готовый продукт рекомендуют съедать в течение 60-ти дней, не превышая срока его хранения. Позднее он потеряет свою полезность, изменит консистенцию и вкусовые свойства. Поэтому проверка даты производства перед приобретением и оценка внешних характеристик продукта обязательны.

Кулинарные секреты

Данный продукт подается в качестве самостоятельной закуски. Он либо остается в рассоле, который можно просто отпить, либо подается разрезанным на ломти. Также Чанах может выступать в качестве аперитива. Сыр неплохо пробуждает аппетит и подготавливает к приему главных блюд.

Сфера применения данного сорта сыра обширна. Его можно добавлять в суп, подавать с макаронами, различными сортами мяса или рыбы. Также можно скомбинировать его с густым медом и подать как оригинальный десерт. Жареный Чанах — еще один отличный вариант. Сыр допускает термическую обработку.

Опытные кулинары знают, что если приобретенный продукт окажется чересчур соленым, его нужно просто опустить в чистую воду. Время от времени его следует пробовать для оценки того, сколько соли вытянуто водой. Калорийность продукта составляет 285 кКал. При этом белков в сыре – 19,5 г, жиров – 22 г.

Углеводов и пищевых волокон в нем нет.

Польза

Самой полезной разновидностью сорта Чанах является вариант на овечьем молоке. Это объясняется тем, что вероятность наличия какого-то вредного гормонального вещества либо антибиотика в молоке овцы гораздо более низкая, чем в молоке коровы. К тому же оно содержит меньшее количество молочных белков, которые перестают усваиваться с годами человеческим организмом.

Однако нельзя не отметить, что в продукте, полученном из молочного сырья от коровы, тоже имеется своя польза. В него входят нутриенты, необходимые для обеспечения качественной жизнедеятельности организма. Продукт стабилизирует функционирование ЦНС и мышечных тканей, насыщает организм витаминами, повышает тонус кожных покровов, а также делает зубы и кости более прочными, так как содержит ценные минеральные вещества.

Возможный вред

Нельзя забывать, что частое употребление молокопродуктов может нанести вред желудку взрослого человека по причине того, что организм теряет возможность расщепления лактозы. Есть риск, что это выльется в гормональное нарушение, появление сыпи на кожных покровах, проблемы с ЖКТ. Сегодня нутрициология советует переходить на употребление растительных продуктов, а молочную продукцию животного происхождения пить по возможности минимально.

Есть и еще одна неочевидная особенность сыра. Печень коров синтезируют специфический продукт, обладающий свойствами, похожими на наркотические. Он может содержаться в молоке и, соответственно, в сыре. Псевдонаркотический эффект проявляется в том, что человеку весьма непросто остановиться, съев пару кусочков. В итоге получается, что съедается гораздо больше, чем планировалось, поскольку желудок «просит» больше и больше. Такое свойство очень выгодно производителю, но часто оборачивается серьезной проблемой для здоровья потребителей.

Конечно же, нельзя обойти вниманием и употребление недобросовестными производителями антибиотиков, опасных для человеческого организма.

как его правильно есть, рецепты армянского сыра и его калорийность, как приготовить рассольный продукт, отзывы

Чанах (англ. Chanakh) — сорт северокавказского рассольного сыра, очень популярный среди грузин и армян. Данный сыр должен созревать в чане, заполненном рассолом и пряностями. Отсюда и пошло его название. Степень жирности продукта нередко может превышать 45%. Готовится Чанах в форме квадратных брусков массой 4 килограмма или меньше.

Общая характеристика

Чанах относится к сортам, созревающим в различных маринадах. В их рецептуре непременно находится соль, а остальные ингредиенты варьируются исходя из личных предпочтений изготовителя. В составе могут быть специальный сироп, пряности, мед, допускается даже добавление спиртных напитков. Разнообразие вкусовых оттенков готового продукта является большим преимуществом такого способа приготовления. Из одной партии молока можно создать десяток различных разновидностей сыра. Это же касается и разнообразия запахов. Сыр может выпускаться как промышленным способом, так и в домашних условиях.

Отличительной чертой сыра является то, что у него нет корочек. Цвет продукта варьируется от белого до желтоватого. Вкус традиционного сыра Чанах можно назвать соленым и немного острым со сливочным привкусом, но состав маринада может менять вкусовой оттенок. По структуре изделие является ломким, но вполне эластичным. Его можно легко разломить, так как у него податливая консистенция.

Стоит запомнить, что такой сыр не разваливается и не крошится. Если купленное вами молочное изделие обладает этими свойствами, то лучше отказаться от его употребления.

Это может означать, что производителем была нарушена методика изготовления продукта, либо он хранился не по правилам.

Изготовление продукта

Армяне и грузины издревле готовят данный сорт из овечьего молока. Иногда смешивают молоко овец и коров. Современный производитель отдает пальму первенства исключительно коровьему молоку по причине удешевления изготовления. Это позволяет добиться снижения цены на готовый продукт.

Из молока производится масса, характеризующаяся тягучестью. Она размешивается и разливается в формы. После этого сыроделы ожидают, когда она осядет. Затем она отправляется в рассол и выдерживается при температуре 11-12С. Постепенно температурный уровень повышают до 15С. К моменту, когда продукт созреет, температуру вновь понижают до 8-12С.

Готовый продукт рекомендуют съедать в течение 60-ти дней, не превышая срока его хранения. Позднее он потеряет свою полезность, изменит консистенцию и вкусовые свойства. Поэтому проверка даты производства перед приобретением и оценка внешних характеристик продукта обязательны.

Кулинарные секреты

Данный продукт подается в качестве самостоятельной закуски. Он либо остается в рассоле, который можно просто отпить, либо подается разрезанным на ломти. Также Чанах может выступать в качестве аперитива. Сыр неплохо пробуждает аппетит и подготавливает к приему главных блюд.

Сфера применения данного сорта сыра обширна. Его можно добавлять в суп, подавать с макаронами, различными сортами мяса или рыбы. Также можно скомбинировать его с густым медом и подать как оригинальный десерт. Жареный Чанах — еще один отличный вариант. Сыр допускает термическую обработку.

Опытные кулинары знают, что если приобретенный продукт окажется чересчур соленым, его нужно просто опустить в чистую воду. Время от времени его следует пробовать для оценки того, сколько соли вытянуто водой. Калорийность продукта составляет 285 кКал. При этом белков в сыре – 19,5 г, жиров – 22 г.

Углеводов и пищевых волокон в нем нет.

Польза

Самой полезной разновидностью сорта Чанах является вариант на овечьем молоке. Это объясняется тем, что вероятность наличия какого-то вредного гормонального вещества либо антибиотика в молоке овцы гораздо более низкая, чем в молоке коровы. К тому же оно содержит меньшее количество молочных белков, которые перестают усваиваться с годами человеческим организмом.

Однако нельзя не отметить, что в продукте, полученном из молочного сырья от коровы, тоже имеется своя польза. В него входят нутриенты, необходимые для обеспечения качественной жизнедеятельности организма. Продукт стабилизирует функционирование ЦНС и мышечных тканей, насыщает организм витаминами, повышает тонус кожных покровов, а также делает зубы и кости более прочными, так как содержит ценные минеральные вещества.

Возможный вред

Нельзя забывать, что частое употребление молокопродуктов может нанести вред желудку взрослого человека по причине того, что организм теряет возможность расщепления лактозы. Есть риск, что это выльется в гормональное нарушение, появление сыпи на кожных покровах, проблемы с ЖКТ. Сегодня нутрициология советует переходить на употребление растительных продуктов, а молочную продукцию животного происхождения пить по возможности минимально.

Есть и еще одна неочевидная особенность сыра. Печень коров синтезируют специфический продукт, обладающий свойствами, похожими на наркотические. Он может содержаться в молоке и, соответственно, в сыре. Псевдонаркотический эффект проявляется в том, что человеку весьма непросто остановиться, съев пару кусочков. В итоге получается, что съедается гораздо больше, чем планировалось, поскольку желудок «просит» больше и больше. Такое свойство очень выгодно производителю, но часто оборачивается серьезной проблемой для здоровья потребителей.

Конечно же, нельзя обойти вниманием и употребление недобросовестными производителями антибиотиков, опасных для человеческого организма.

как его правильно есть, рецепты армянского сыра и его калорийность, как приготовить рассольный продукт, отзывы

Чанах (англ. Chanakh) — сорт северокавказского рассольного сыра, очень популярный среди грузин и армян. Данный сыр должен созревать в чане, заполненном рассолом и пряностями. Отсюда и пошло его название. Степень жирности продукта нередко может превышать 45%. Готовится Чанах в форме квадратных брусков массой 4 килограмма или меньше.

Общая характеристика

Чанах относится к сортам, созревающим в различных маринадах. В их рецептуре непременно находится соль, а остальные ингредиенты варьируются исходя из личных предпочтений изготовителя. В составе могут быть специальный сироп, пряности, мед, допускается даже добавление спиртных напитков. Разнообразие вкусовых оттенков готового продукта является большим преимуществом такого способа приготовления. Из одной партии молока можно создать десяток различных разновидностей сыра. Это же касается и разнообразия запахов. Сыр может выпускаться как промышленным способом, так и в домашних условиях.

Отличительной чертой сыра является то, что у него нет корочек. Цвет продукта варьируется от белого до желтоватого. Вкус традиционного сыра Чанах можно назвать соленым и немного острым со сливочным привкусом, но состав маринада может менять вкусовой оттенок. По структуре изделие является ломким, но вполне эластичным. Его можно легко разломить, так как у него податливая консистенция.

Стоит запомнить, что такой сыр не разваливается и не крошится. Если купленное вами молочное изделие обладает этими свойствами, то лучше отказаться от его употребления.

Это может означать, что производителем была нарушена методика изготовления продукта, либо он хранился не по правилам.

Изготовление продукта

Армяне и грузины издревле готовят данный сорт из овечьего молока. Иногда смешивают молоко овец и коров. Современный производитель отдает пальму первенства исключительно коровьему молоку по причине удешевления изготовления. Это позволяет добиться снижения цены на готовый продукт.

Из молока производится масса, характеризующаяся тягучестью. Она размешивается и разливается в формы. После этого сыроделы ожидают, когда она осядет. Затем она отправляется в рассол и выдерживается при температуре 11-12С. Постепенно температурный уровень повышают до 15С. К моменту, когда продукт созреет, температуру вновь понижают до 8-12С.

Готовый продукт рекомендуют съедать в течение 60-ти дней, не превышая срока его хранения. Позднее он потеряет свою полезность, изменит консистенцию и вкусовые свойства. Поэтому проверка даты производства перед приобретением и оценка внешних характеристик продукта обязательны.

Кулинарные секреты

Данный продукт подается в качестве самостоятельной закуски. Он либо остается в рассоле, который можно просто отпить, либо подается разрезанным на ломти. Также Чанах может выступать в качестве аперитива. Сыр неплохо пробуждает аппетит и подготавливает к приему главных блюд.

Сфера применения данного сорта сыра обширна. Его можно добавлять в суп, подавать с макаронами, различными сортами мяса или рыбы. Также можно скомбинировать его с густым медом и подать как оригинальный десерт. Жареный Чанах — еще один отличный вариант. Сыр допускает термическую обработку.

Опытные кулинары знают, что если приобретенный продукт окажется чересчур соленым, его нужно просто опустить в чистую воду. Время от времени его следует пробовать для оценки того, сколько соли вытянуто водой. Калорийность продукта составляет 285 кКал. При этом белков в сыре – 19,5 г, жиров – 22 г.

Углеводов и пищевых волокон в нем нет.

Польза

Самой полезной разновидностью сорта Чанах является вариант на овечьем молоке. Это объясняется тем, что вероятность наличия какого-то вредного гормонального вещества либо антибиотика в молоке овцы гораздо более низкая, чем в молоке коровы. К тому же оно содержит меньшее количество молочных белков, которые перестают усваиваться с годами человеческим организмом.

Однако нельзя не отметить, что в продукте, полученном из молочного сырья от коровы, тоже имеется своя польза. В него входят нутриенты, необходимые для обеспечения качественной жизнедеятельности организма. Продукт стабилизирует функционирование ЦНС и мышечных тканей, насыщает организм витаминами, повышает тонус кожных покровов, а также делает зубы и кости более прочными, так как содержит ценные минеральные вещества.

Возможный вред

Нельзя забывать, что частое употребление молокопродуктов может нанести вред желудку взрослого человека по причине того, что организм теряет возможность расщепления лактозы. Есть риск, что это выльется в гормональное нарушение, появление сыпи на кожных покровах, проблемы с ЖКТ. Сегодня нутрициология советует переходить на употребление растительных продуктов, а молочную продукцию животного происхождения пить по возможности минимально.

Есть и еще одна неочевидная особенность сыра. Печень коров синтезируют специфический продукт, обладающий свойствами, похожими на наркотические. Он может содержаться в молоке и, соответственно, в сыре. Псевдонаркотический эффект проявляется в том, что человеку весьма непросто остановиться, съев пару кусочков. В итоге получается, что съедается гораздо больше, чем планировалось, поскольку желудок «просит» больше и больше. Такое свойство очень выгодно производителю, но часто оборачивается серьезной проблемой для здоровья потребителей.

Конечно же, нельзя обойти вниманием и употребление недобросовестными производителями антибиотиков, опасных для человеческого организма.

как его правильно есть, рецепты армянского сыра и его калорийность, как приготовить рассольный продукт, отзывы

Чанах (англ. Chanakh) — сорт северокавказского рассольного сыра, очень популярный среди грузин и армян. Данный сыр должен созревать в чане, заполненном рассолом и пряностями. Отсюда и пошло его название. Степень жирности продукта нередко может превышать 45%. Готовится Чанах в форме квадратных брусков массой 4 килограмма или меньше.

Общая характеристика

Чанах относится к сортам, созревающим в различных маринадах. В их рецептуре непременно находится соль, а остальные ингредиенты варьируются исходя из личных предпочтений изготовителя. В составе могут быть специальный сироп, пряности, мед, допускается даже добавление спиртных напитков. Разнообразие вкусовых оттенков готового продукта является большим преимуществом такого способа приготовления. Из одной партии молока можно создать десяток различных разновидностей сыра. Это же касается и разнообразия запахов. Сыр может выпускаться как промышленным способом, так и в домашних условиях.

Отличительной чертой сыра является то, что у него нет корочек. Цвет продукта варьируется от белого до желтоватого. Вкус традиционного сыра Чанах можно назвать соленым и немного острым со сливочным привкусом, но состав маринада может менять вкусовой оттенок. По структуре изделие является ломким, но вполне эластичным. Его можно легко разломить, так как у него податливая консистенция.

Стоит запомнить, что такой сыр не разваливается и не крошится. Если купленное вами молочное изделие обладает этими свойствами, то лучше отказаться от его употребления.

Это может означать, что производителем была нарушена методика изготовления продукта, либо он хранился не по правилам.

Изготовление продукта

Армяне и грузины издревле готовят данный сорт из овечьего молока. Иногда смешивают молоко овец и коров. Современный производитель отдает пальму первенства исключительно коровьему молоку по причине удешевления изготовления. Это позволяет добиться снижения цены на готовый продукт.

Из молока производится масса, характеризующаяся тягучестью. Она размешивается и разливается в формы. После этого сыроделы ожидают, когда она осядет. Затем она отправляется в рассол и выдерживается при температуре 11-12С. Постепенно температурный уровень повышают до 15С. К моменту, когда продукт созреет, температуру вновь понижают до 8-12С.

Готовый продукт рекомендуют съедать в течение 60-ти дней, не превышая срока его хранения. Позднее он потеряет свою полезность, изменит консистенцию и вкусовые свойства. Поэтому проверка даты производства перед приобретением и оценка внешних характеристик продукта обязательны.

Кулинарные секреты

Данный продукт подается в качестве самостоятельной закуски. Он либо остается в рассоле, который можно просто отпить, либо подается разрезанным на ломти. Также Чанах может выступать в качестве аперитива. Сыр неплохо пробуждает аппетит и подготавливает к приему главных блюд.

Сфера применения данного сорта сыра обширна. Его можно добавлять в суп, подавать с макаронами, различными сортами мяса или рыбы. Также можно скомбинировать его с густым медом и подать как оригинальный десерт. Жареный Чанах — еще один отличный вариант. Сыр допускает термическую обработку.

Опытные кулинары знают, что если приобретенный продукт окажется чересчур соленым, его нужно просто опустить в чистую воду. Время от времени его следует пробовать для оценки того, сколько соли вытянуто водой. Калорийность продукта составляет 285 кКал. При этом белков в сыре – 19,5 г, жиров – 22 г.

Углеводов и пищевых волокон в нем нет.

Польза

Самой полезной разновидностью сорта Чанах является вариант на овечьем молоке. Это объясняется тем, что вероятность наличия какого-то вредного гормонального вещества либо антибиотика в молоке овцы гораздо более низкая, чем в молоке коровы. К тому же оно содержит меньшее количество молочных белков, которые перестают усваиваться с годами человеческим организмом.

Однако нельзя не отметить, что в продукте, полученном из молочного сырья от коровы, тоже имеется своя польза. В него входят нутриенты, необходимые для обеспечения качественной жизнедеятельности организма. Продукт стабилизирует функционирование ЦНС и мышечных тканей, насыщает организм витаминами, повышает тонус кожных покровов, а также делает зубы и кости более прочными, так как содержит ценные минеральные вещества.

Возможный вред

Нельзя забывать, что частое употребление молокопродуктов может нанести вред желудку взрослого человека по причине того, что организм теряет возможность расщепления лактозы. Есть риск, что это выльется в гормональное нарушение, появление сыпи на кожных покровах, проблемы с ЖКТ. Сегодня нутрициология советует переходить на употребление растительных продуктов, а молочную продукцию животного происхождения пить по возможности минимально.

Есть и еще одна неочевидная особенность сыра. Печень коров синтезируют специфический продукт, обладающий свойствами, похожими на наркотические. Он может содержаться в молоке и, соответственно, в сыре. Псевдонаркотический эффект проявляется в том, что человеку весьма непросто остановиться, съев пару кусочков. В итоге получается, что съедается гораздо больше, чем планировалось, поскольку желудок «просит» больше и больше. Такое свойство очень выгодно производителю, но часто оборачивается серьезной проблемой для здоровья потребителей.

Конечно же, нельзя обойти вниманием и употребление недобросовестными производителями антибиотиков, опасных для человеческого организма.

как его правильно есть, рецепты армянского сыра и его калорийность, как приготовить рассольный продукт, отзывы

Чанах (англ. Chanakh) — сорт северокавказского рассольного сыра, очень популярный среди грузин и армян. Данный сыр должен созревать в чане, заполненном рассолом и пряностями. Отсюда и пошло его название. Степень жирности продукта нередко может превышать 45%. Готовится Чанах в форме квадратных брусков массой 4 килограмма или меньше.

Общая характеристика

Чанах относится к сортам, созревающим в различных маринадах. В их рецептуре непременно находится соль, а остальные ингредиенты варьируются исходя из личных предпочтений изготовителя. В составе могут быть специальный сироп, пряности, мед, допускается даже добавление спиртных напитков. Разнообразие вкусовых оттенков готового продукта является большим преимуществом такого способа приготовления. Из одной партии молока можно создать десяток различных разновидностей сыра. Это же касается и разнообразия запахов. Сыр может выпускаться как промышленным способом, так и в домашних условиях.

Отличительной чертой сыра является то, что у него нет корочек. Цвет продукта варьируется от белого до желтоватого. Вкус традиционного сыра Чанах можно назвать соленым и немного острым со сливочным привкусом, но состав маринада может менять вкусовой оттенок. По структуре изделие является ломким, но вполне эластичным. Его можно легко разломить, так как у него податливая консистенция.

Стоит запомнить, что такой сыр не разваливается и не крошится. Если купленное вами молочное изделие обладает этими свойствами, то лучше отказаться от его употребления.

Это может означать, что производителем была нарушена методика изготовления продукта, либо он хранился не по правилам.

Изготовление продукта

Армяне и грузины издревле готовят данный сорт из овечьего молока. Иногда смешивают молоко овец и коров. Современный производитель отдает пальму первенства исключительно коровьему молоку по причине удешевления изготовления. Это позволяет добиться снижения цены на готовый продукт.

Из молока производится масса, характеризующаяся тягучестью. Она размешивается и разливается в формы. После этого сыроделы ожидают, когда она осядет. Затем она отправляется в рассол и выдерживается при температуре 11-12С. Постепенно температурный уровень повышают до 15С. К моменту, когда продукт созреет, температуру вновь понижают до 8-12С.

Готовый продукт рекомендуют съедать в течение 60-ти дней, не превышая срока его хранения. Позднее он потеряет свою полезность, изменит консистенцию и вкусовые свойства. Поэтому проверка даты производства перед приобретением и оценка внешних характеристик продукта обязательны.

Кулинарные секреты

Данный продукт подается в качестве самостоятельной закуски. Он либо остается в рассоле, который можно просто отпить, либо подается разрезанным на ломти. Также Чанах может выступать в качестве аперитива. Сыр неплохо пробуждает аппетит и подготавливает к приему главных блюд.

Сфера применения данного сорта сыра обширна. Его можно добавлять в суп, подавать с макаронами, различными сортами мяса или рыбы. Также можно скомбинировать его с густым медом и подать как оригинальный десерт. Жареный Чанах — еще один отличный вариант. Сыр допускает термическую обработку.

Опытные кулинары знают, что если приобретенный продукт окажется чересчур соленым, его нужно просто опустить в чистую воду. Время от времени его следует пробовать для оценки того, сколько соли вытянуто водой. Калорийность продукта составляет 285 кКал. При этом белков в сыре – 19,5 г, жиров – 22 г.

Углеводов и пищевых волокон в нем нет.

Польза

Самой полезной разновидностью сорта Чанах является вариант на овечьем молоке. Это объясняется тем, что вероятность наличия какого-то вредного гормонального вещества либо антибиотика в молоке овцы гораздо более низкая, чем в молоке коровы. К тому же оно содержит меньшее количество молочных белков, которые перестают усваиваться с годами человеческим организмом.

Однако нельзя не отметить, что в продукте, полученном из молочного сырья от коровы, тоже имеется своя польза. В него входят нутриенты, необходимые для обеспечения качественной жизнедеятельности организма. Продукт стабилизирует функционирование ЦНС и мышечных тканей, насыщает организм витаминами, повышает тонус кожных покровов, а также делает зубы и кости более прочными, так как содержит ценные минеральные вещества.

Возможный вред

Нельзя забывать, что частое употребление молокопродуктов может нанести вред желудку взрослого человека по причине того, что организм теряет возможность расщепления лактозы. Есть риск, что это выльется в гормональное нарушение, появление сыпи на кожных покровах, проблемы с ЖКТ. Сегодня нутрициология советует переходить на употребление растительных продуктов, а молочную продукцию животного происхождения пить по возможности минимально.

Есть и еще одна неочевидная особенность сыра. Печень коров синтезируют специфический продукт, обладающий свойствами, похожими на наркотические. Он может содержаться в молоке и, соответственно, в сыре. Псевдонаркотический эффект проявляется в том, что человеку весьма непросто остановиться, съев пару кусочков. В итоге получается, что съедается гораздо больше, чем планировалось, поскольку желудок «просит» больше и больше. Такое свойство очень выгодно производителю, но часто оборачивается серьезной проблемой для здоровья потребителей.

Конечно же, нельзя обойти вниманием и употребление недобросовестными производителями антибиотиков, опасных для человеческого организма.

Что такое сыр чанах, его вкус и польза и лучшие рецепты блюд с ним

Чанах – армянский домашний рассольный сыр, из особенностей сорта выделяют его способ приготовления, а также выраженный аромат и вкус. В составе сыра присутствуют нужные организму вещества, но у него есть и противопоказания. Употреблять его в больших количествах не стоит – в этом случае продукт пользы не принесет. Сорт часто используют в рецептах разных блюд, но допустимо его употреблять и отдельно. Армянский сыр можно сделать в домашних условиях, главное – следовать инструкции по приготовлению. Есть также и определенные советы по употреблению и хранению продукта.

СодержаниеРазвернуть

Как делают сыр Чанах?

Продукт получил такое название из-за приготовления в одноименной емкости. Его относят к национальным рецептам кухни кавказских народов. Армянский сыр готовят в форме усеченного конуса, высота которого 17-20 см, диаметр 20-25 см, вес каждой головки 4-7 кг.

Запах у продукта резкий и пряный, вкус выраженный, соленый, с некоторой остринкой и небольшой кислинкой, может присутствовать легкая горечь. Текстура несколько ломкая, но плотная, зернистая, цвет молочный, может быть несколько желтоватым. Корка отсутствует, но поверхность может быть с трещинами.

В промышленных масштабах его делают так:

Сырье состоит из 2 частей – цельного коровьего вместе с обезжиренным молоком. Смесь заливают в сепаратор, если кислотность основы слишком низкая, то используют газообразующую мезофильную закваску, которую делают на чистых культурах.
Коагуляция протекает в специальных ваннах. В смесь кладут сычужный фермент. Хлористый кальций используют уже в ходе оценивания качества сырья – когда формирование сгустка стремительное и нет потери нутриентов (конкретно кальция), это вещество не применяют.
Температура створаживания сыра чанах составляет +32…+35°C, длительность – около 30 минут. Сыворотку отделяют отстаиванием на протяжении 10 минут.
Когда вымешивают смесь, ее плавно нагревают до +36…+38°C, этот процесс занимает примерно 20 минут.
Творожную массу просушивают на протяжении 25 минут, после заменяют 30% слитой сыворотки горячей водой и повторно вымешивают. В этот период следят, чтобы сырное зерно не слипалось, иначе «глазки» не образуются.
Повторно сливают сыворотку, оставляя ее объем таким, чтоб она лишь закрывала поверхность будущего сыра, и отстаивают промежуточное сырье на протяжении 30 минут.
Выкладывают массу на дренажный стол, пласты перекладывают один на другой несколько раз – так жидкость отделяется без дополнительного давления, за счет самопрессования.
Чтобы сделать конические головки, массу распределяют по мешкам и закручивают их верхнюю часть, отжимая лишнюю сыворотку, а после переносят будущий сыр по формам.
В помещении, где держат будущий сыр, поддерживают влажность 95-97% и температуру +15…+16°C. Во время формирования головок их поворачивают несколько раз, длительность этого процесса составляет 62 (летом) либо 82 (зимой) часа.

После сыр чанах изготавливают по особенному алгоритму. Его засолку проводят в несколько фаз. В 1 сутки используют сухую соль, а последующие 2 недели его выдерживают в рассоле концентрации 13-15% при температуре +12°C. Содержание соли в жидкости затем увеличивают до 18%. Ферментация отнимает не меньше пары месяцев. Весь процесс засолки контролируют. Вызревшие головки на протяжении 1-2 суток просушивают при комнатной (+18…+25°C) температуре, а затем держат в камере, где отметка градусника стоит на уровне +10…+12°C, а влажность – 80-85%.

На заметку!

Чтобы улучшить вкус этой разновидности сыра, в качестве вспомогательных добавок на производствах могут использовать виноградные вина.

Состав и калорийность продукта

Жирность составляет 50-55%, она обусловлена рецептом сыра чанах, а вот энергетическая ценность практически не меняется вне зависимости от способа приготовления. В составе отсутствует ГМО и искусственные компоненты, причем условия вызревания на этот параметр не влияют. Калорийность сорта составляет 290 ккал на 100 г, пищевая ценность такова:

жиры – 22,5 г;
белки – 22 г;
углеводы – до 1,2 г.

В составе сыра чанах есть альфа-токоферол, ретинол, витамины группы B. Из минералов сыр содержит больше всего железа, натрия, марганца, фосфора, кальция и цинка. Также в составе продукта содержатся (на 100 г):

холестерин – 95-98 мг;
жирные кислоты мононенасыщенные – 18-49 мг;
полиненасыщенные жирные кислоты – 11-20 мг;
насыщенные жирные кислоты – 15-19 мг.

В сыре есть 10 разновидностей незаменимых кислот, среди которых можно отметить значительное количество лизина, валина и лейцина. Из заменимых в сорте присутствуют 8 наименований. Они представлены серином, пролином и глутаминовой кислотой. Показатели зависят от качества взятого для приготовления продукта сырья. Соленость сыра чанах достаточно высокая, она может достигать 1,902 г соли на 100 г.

Польза сыра Чанах

Если приготовить сыр чанах из качественного овечьего молока, а не коровьего, он будет считаться более полезным. Это обусловлено меньшим содержанием молочного белка, что важно для взрослых людей, у многих из которых организм перестает усваивать это соединение в составе подавляющего числа сортов сыров. Описываемую разновидность продукта рекомендуют есть беременным и кормящим женщинам, так как в нем много фолиевой кислоты.

Как готовят сыр

Рецепт приготовления описываемого сыра в домашних условиях имеет 2 вариации – с пастеризацией молока и без нее. Для первого способа нужен хлористый кальций, 10% раствор которого можно купить в аптеке. Чтобы сделать 1 кг такого сыра, понадобится порядка 10 л молока, но точное его количество назвать нельзя, так как многое зависит от жирности и прочих качеств сырья. Используют только натуральное, так как из магазинного, пусть и с высокой жирностью, сыр приготовить не выйдет. Сливки с молока обычно снимают, тогда итоговая жирность будет примерно 45-50%.

Ингредиенты для приготовления сыра чанах:

молоко фермерское – 10 л;
сметана – 2-3 ст. л.;
пепсин – 1/16 ч. л., где-то 0,3 г;
соль – 0,2 кг.

Также будет нужен мешок из серпянки, пищевой термометр, шумовка либо половник, кастрюля с толстым дном для заквашивания. Соль берут только качественную, чистую, без добавок, йодированная не подходит. Пошаговое приготовление чанаха:

Молоко доводят до +70…+75°C, после охлаждают до +30…+32°C и вносят закваски.
Основа расслаивается на сыворотку (если процесс идет правильно, она приобретет зеленоватый оттенок) и плотный сгусток (его края должны «лосниться»).
Творожную массу делят на зерна, после этого перемешивают будущий сыр на протяжении 15-20 минут.
Отделяют сыворотку, когда сырная основа хорошо просушится, ее повторно нагревают до +36°C, беспрерывно перемешивая и не давая слипнуться зернам.
Еще раз обсушивают творожную массу, давая ей полностью осесть – чтобы сыворотка отделилась. После будущий сыр перекладывают в мешок из серпянки, который располагают на столе и оставляют на 5 минут – чтобы стекли остатки жидкости.
Горловину мешка скручивают в узел, при этом сдавливают нижнюю зону со всех сторон, равномерно распределяя творожную массу внутри – это позволит получить классическую коническую форму головки.
Будущий сыр извлекают из мешка и оставляют на 2-2,5 часа.

Выдерживают в рассоле чанах порядка 40-60 суток, каждую следующую неделю добавляют еще немного соли. При этом каждые 12-14 дней требуется заменять жидкость.

На заметку!

Особенный вкус можно придать продукту, если добавить в рассол натуральный мед, сироп из фруктов, белое вино, разнообразные специи. Во многих армянских семьях есть свои секреты и дополнения к классическому рецепту.

Рецепты блюд с сыром Чанах

Этот продукт в классическом его виде чаще употребляют пастухи, добавляя к нему лепешку и зелень. Для гостей сыр чанах становится необычной закуской, которую часто выставляют на стол к пиву или другому алкоголю. Кроме того, довольно часто его используют в качестве ингредиента в блюдах национальной кухни, как грузинской, так и армянской. Распространенные рецепты с добавлением сыра чанах:

Запеканка на основе тонкого лаваша. Сыр измельчают, смешивают с зеленью, яйцами и сметаной. Противень устилают лавашом. На хлеб выкладывают часть начинки, накрывают еще одним листом и повторяют процедуру до 5 раз. Последний слой смазывают растопленным сливочным маслом и запекают все в духовке при температуре 180-200°C. Доставать блюдо можно через 10-15 минут, когда сформируется легкая корочка. Допустимо сверху присыпать любым твердым сыром за 5 мин. до готовности.
Слоеное хачапури. Вначале подготавливают некрутое тесто на основе молочной опары с яйцом. Готовый колобок делят пополам и раскатывают в листы. Их смазывают маргарином, сворачивают в рулеты и отправляют в холод на 2 ч. Головку сыра массой до 0,5 кг измельчают и смешивают с зеленью, после чего выкладывают на раскатанную часть теста и накрывают второй, защипывая края. Пирог смазывают желтком и отправляют в духовой шкаф, разогретый до +200°C, до образования румяной корочки на поверхности.
Горячий салат из моркови. Корнеплод нарезают короткими брусочками и обжаривают в масле, параллельно варят маринад из 1 части апельсинового сока и 2 доли лимонного. Из них должен получиться сладкий сироп, поэтому следует добавить сахар. Из моркови сливают масло, заливают маринадом и оставляют на малом огне на 30 минут. После кусочки перекладывают в салатник, добавляют кусочки чанаха, зелень и обжаренные кедровые орешки.
Салат с сыром. Помидоры, сладкий перец разных цветов, отварные яйца и крабовые палочки нарезают кубиками и перекладывают в салатную емкость. Подготовленную смесь заправляют майонезом и добавляют 200 г тертого сыра чанах. Все это старательно перемешивают, заправляют зеленью, солят и перчат по вкусу.

На заметку!

По причине высокой температуры плавления сыра чанах его не добавляют в качестве ингредиента к пасте (макаронам).

Полезные советы

Кроме приготовления классических блюд с добавлением сыра чанах, его можно употребить в чистом виде. Но для подачи, как и в случае с другими сортами молочного продукта, следует выбрать правильное вино. Идеальной парой для чанаха в таком случае будет любой напиток, изготовленный в том же регионе. Поэтому для подачи подойдет грузинское или армянское вино, при этом особое внимание советуют уделить молодым сортам.

Чанах сыр: рецепты

Для начала стоит разобраться в том, что же такое чанах?

Чанах — это сыр, в форме квадратного бруска, имеющий вес до 4 кг и жирность 45%. Особый спрос на данный вид сыра отмечается в Грузии и Армении. На фото можно заметить, что чанах от других сортов сыра отличается отсутствием корочки на поверхности. Из всего разнообразия сыров его можно определить по следующим признакам — белый цвет, солоноватый вкус. Хранится сыр в растворе из соли, и уже спустя 49 дней пригоден к употреблению.

Если разбираться, то чанах относится к рассольным сортам. Созревание молочного продукта происходит в маринаде, в котором присутствует соль, пряности, мед.

История сыра Чанах

Впервые продукт дозревал в больших горшках, так называемых чанах, заполненных сырными кусками вперемешку с пряностями. Отсюда и название сыра, от одноименного горшка. В Ереване и Грузии в качестве основного сырья для сыра используют молоко овцы. В промышленности, для снижения себестоимости сыра, используют молоко коровы.

Сыр преобладает соленой палитрой, но возможно получение острых ноток, добавив в маринад красный перец.

Этот продукт востребован в кулинарии за счет своей податливой консистенции, легкому разламыванию, простому приготовлению в домашних условиях.

Помните, что созревший сыр пригоден к употреблению лишь в течении первых 2-х месяцев, после он теряет полезные свойства.

Продукт отличается полезными свойствами — в первую очередь — отсутствием сычужного фермента. В составе преобладают нутриенты, способствующие успешному функционированию, нормализации нервной и мышечной системы.

Чанах можно употреблять как в свежем виде, так и готовить с его участием блюда, такие как:

хачапури
овощной салат
куриные рулетики
запеканка

Продукт содержит в себе 285 калорий, от 19 до 20 г белков, жиров, в среднем, 22 г, не содержит углеводов. Как можно заметить, калорийность не столь высока, что позволяет употреблять его каждому желающему человеку.

Приготовление в домашних условиях

Нет такой кавказской семьи, которой бы не был известен рецепт приготовления чанах.

В основном, все рецепты едины, но каждое семейство вкладывает в сыр свои отличительные нотки, преобладающие во вкусе и рецептура передается из поколения в поколение. И все таки, как приготовить чанах? Основным продуктом является молоко — коровье, козье, нагреваемое до температуры 32–35 С. После убавляем мощность огня и в таком состоянии оставляем на 25-30 минут. Далее добавляется закваска, и при помощи деревянной лопатки помешивается будущий сыр в течение 15 минут. Далее необходимо консистенции дать остыть, и после достижения комнатной температуры процеживается через льняную ткань или сито. После всех проделанных действий сыру требуется заветриться и подсохнуть. Помните, что в этот момент происходит самопрессование. Теперь, я думаю, не осталось вопросов о том как приготовить сыр чанах.

По правилам, продукт будет готов через 2 месяца и все это время он должен быть в соленой жидкости, будь то обычная кипяченная подсоленная вода, либо вода с настоящими армянскими пряностями. Первоначально концентрация соли должна составлять не более 15%, после необходимо понемногу досыпать соль. В период засолки необходимо поддержание температуры в приделах 10-15 градусов.

Подавать домашний свежевымоченный сыр принято с хлебом, свежей зеленью и овощами, для примера фото ниже.

Способы приготовления блюд

Многие кухни мира используют сыр чанах в своих блюдах. Одним из наиболее распространенных рецептов приготовления блюд с чанах является ленивая запеканка.

Армянский лаваш необходимо разделить на 2-3 части, разложить на противень и смазать топленным маслом, выложить начинку, снова покрыть лавашем и так 4 слоя. Последней должна быть сырная начинка. Отправляем полученное в разогретый духовой шкаф на 15-20 минут до появления румяной корочки. Начинка запеканки — натертый сыр, сметана, яйцо. Вы можете использовать начинку на свой вкус. Все зависит от Ваших вкусовых предпочтений.

Наиболее востребованным блюдом оказался морковный салат под цитрусовым маринадом с сыром чанах.

Разберемся пошагово:

Вымытую морковку шинкуем небольшими брусочками. Выкладываем в мультиварку, с растительным маслом, включаем программу «фритюр» и «старт»;
Далее займемся горячим маринадом.Отжимаем сок апельсина, и отделяем цедру. В небольшой миске смешиваем цедру и сок, а также сок половины лайма. Добавляем 3 столовые ложки сахара. Из полученной массы варим сироп;
Приготовленную во фритюре морковь обсушиваем от масла, закладываем полученным маринадом и оставляем на 20-25 минут. По желанию можно добавить перышки кинзы;
Сыр чанах нужно порезать на кубики, примерно по 2 см;
На приготовленную посуду выкладываем маринованную морковь, квадратики сыра, по вкусу соль, перец. Для большей изящности блюда можно добавить заранее обжаренные кедровые орешки.

Популярной закуской с применением чанах остаются куриные рулетики.

Разогреваем духовой шкаф до 180oС. Начинаем готовить маринад;
Смешиваем растительное масло, горчицу, мед и разнообразные специи по вкусу.
Обмываем и сушим куриные грудки;
Далее нарезаем толщиной не более 2 см. Отбиваем молоточком. Пласты грудки опускаем в маринад и оставляем на 15-20 минут;
Пока грудки маринуются самое время заняться начинкой;
Нарезаем сыр чанах брусочками, посыпаем свежесрезанной петрушкой и шпинатом. Добавляем яичный белок;
На противень выкладываем фольгу, на нее раскладываем кусочки куриного филе. Поверх раскладываем аккуратно начинку и скручиваем. В оставшийся маринад нужно добавить желток и полить получившимся рулетики;
Следующим шагом будет шинкование лука и подготовка помидор. Лук посыпаем сверху рулетиков, а помидоры, разрезанные на 4 дольки, раскладываем рядом с рулетиками;
Заворачиваем края фольги и отправляем в духовку на 30-35 минут. За 5 минут до приготовления посыпаться натертым сыром твердых сортов; Готовность рулетиков можно определить по их румяной корочке. Готовое блюдо с сыром чанах желательно посыпать свежей зеленью. Приятного аппетита!

В заключении данной статьи стоит отметить, что сыр чанах — исконно кавказское блюда, и не стоит пренебрегать кавказскими пряностями! Вкус Вашего сыра чанах зависит только от Вас. И не забывайте, что молочные продукты обладают высокой жирностью и калорийностью, что может отрицательно сказаться на Вашем здоровье. Сочетайте сыр со свежими продуктами — фрукты, орехи, курица, рыба.

Сыр чанах — конфетиссимо — женский блог

Чанах — рассольный сыр, популярный в Грузии и Армении. Его жирность 45%. Изделие готовится в виде квадратного бруска весом до 4 килограммов. Отличительная особенность чанаха — отсутствие корочки. Продукт соленый с легкими сливочными нотками, окрашен в белый цвет. Созревание и хранение сыра происходит в растворе соли. Через 40 дней в растворе сыр готов к употреблению.

Что нужно знать о традиционном сырном продукте, чтобы его сочетать и безопасно ли включать в свой ежедневный рацион?

Общие характеристики продукта

Чанах относится к рассольным сырам.Процесс созревания проходит в специальном маринаде. В рецепт маринада обязательно входит соль, остальные компоненты меняются в зависимости от личных предпочтений производителя. В состав могут входить специальные сиропы, специи, мед и даже спирт. Разнообразие вкусов — преимущество рассольных сыров. Из одной партии молочных головок можно создать десяток различных сочетаний вкусов и ароматов как в промышленных масштабах, так и на собственной кухне.

Название продукта происходит от одноименной посуды.Первые партии созревают в больших чанах, доверху заполненных пряным рассолом и сырными батончиками различной формы. Основным сырьем для чанаха является молоко животного происхождения. В Армении и Грузии традиционно используется овечье молоко или смесь овечьего и коровьего молока. Современные производители отдают предпочтение только коровьему молоку, чтобы удешевить производство и удешевить готовый продукт.

Вкус традиционного чанаха состоит из соленой и пикантной палитры. В зависимости от состава рассола аромат может варьироваться.Структура молочного продукта хрупкая, но достаточно эластичная. Изделие не крошится, легко ломается и имеет очень пластичную консистенцию.

Важно: чаны не должны разваливаться или рассыпаться. Если у вас есть товар с такими характеристиками — откажитесь от покупки. Вероятно, производитель нарушил методику производства или правила хранения.

Современный гастрономический рынок полон разнообразных молочных продуктов, но особое внимание привлекает армянский сыр. На полках с продуктами он принимает необычную форму усеченного конуса.Чанах, как и любой другой сорт рассольного сыра, совсем не имеет корочки. Его цвет варьируется от чисто-белого до бледно-желтого. Состав рассола, разновидность и концентрация молока могут влиять на цвет.

Приготавливают молочную смесь, из нее делают вязкую жидкую массу. Массу размешивают, разливают в специальные формы и ждут отстоя. В раствор отправляют свежий сыр и выдерживают при температуре 10-12 ° С, постепенно повышаясь до 15 ° С. К концу созревания температуру понижают до 8-12 ° С.

Важно: 2 месяца рекомендуется есть спелый сыр. По истечении этого срока чан теряет свои полезные свойства, меняет структуру и вкус. Обязательно перед покупкой уточняйте дату изготовления и оценивайте внешние характеристики товара.

Полезные свойства товара

Самыми полезными считаются чаны на основе овечьего молока. Риск наличия гормонов и вредных антибиотиков в овечьем молоке на порядок ниже, чем в коровьем молоке.Более того, в нем меньше молочного белка, который человеческий организм перестает усваивать в зрелом возрасте.

Но в канале коровьего молока есть и преимущества. В состав сыра входит ряд полезных веществ, необходимых для качественной жизни. Сыр нормализует нервную систему и функцию мышечной ткани за счет витаминов, улучшает качество кожи и состояние зубов / костной системы за счет минеральных веществ.

Важно: не забывайте, что молочные продукты могут навредить взрослому человеку.Взрослый человек не может расщеплять лактозу. Это чревато нарушением гормонального фона, высыпаниями на коже, проблемами с кишечником и всем желудочно-кишечным трактом. Диетологи советуют перейти на молочные продукты растительного происхождения и свести к минимуму потребление животного молока.

Использование в кулинарии

Соленые чаны обычно подают как самостоятельную закуску. Его кладут на стол в рассоле, который можно пить, либо разрезать на удобные порции. Продукт может служить аперитивом. Он возбудит аппетит, запустит процесс слюноотделения и подготовит желудки гостей к трапезе.

Сфера применения чанаха ничем не отличается от других сыров. Его добавляют в салаты, фруктовые / овощные / сырные тарелки, втирают в супы, подают к пасте, мясу, рыбе. Продукт можно сочетать с тягучим медом, цветочным вином и подавать в качестве изысканного десерта. Чанах прекрасно переносит термическую обработку. Если вам нужна мягкая сырная корочка, натрите ее за 5-7 минут до готовности блюда.

Наконечник. Если вкус чанаха кажется слишком соленым, замочите его в простой фильтрованной воде.Периодически пробуйте сыр, чтобы оценить его соленость.

Пищевая ценность на 100 г

Калорийность	285 кКал
Белки	19,5 г
Жиры	22 г
Углеводы	0 г
Пищевые волокна	0 г

Чем опасен сыр

Организм использует огромное количество ресурсов для поглощения молочных продуктов животного происхождения.Помимо затрат на энергию, нарушается баланс полезных веществ. Например, для качественного усвоения организм высвобождает доступный кальций (Ca) из скелета. Кальций из молока всасывается в минимальной концентрации и не может восполнить потери. Молоко не укрепляет кости и зубы; напротив, они становятся тоньше и уязвимее.

Молочный белок дает огромную нагрузку на желудочно-кишечный тракт. Организм может просто не успеть справиться с количеством поступающей пищи.Результат — плохое самочувствие, резкие боли в животе, проблемы с кишечником, нарушение микрофлоры и кожная сыпь. Эти симптомы можно устранить с помощью таблеток, но возможны и гораздо более серьезные последствия.

В печени коровы синтезируется специфическое вещество, состав которого очень схож с лекарственным. Это вещество попадает в молоко, а оттуда — в сыр и на тарелку. Каждый из нас ощутил на себе наркотическое действие — на 1-2 кусочках сыра остановиться очень сложно.Мы съедаем минимум половину запланированной порции, но рецепторы просят все больше и больше. Подобный эффект приносит пользу производителям, но может привести к серьезным проблемам со здоровьем у потребителей.

Важно: не забывайте о высокой жирности и калорийности кисломолочных продуктов. Их лучше избегать тучным людям и тем, кто недоволен качеством своего тела.

Еще одна скрытая опасность — гормоны и антибиотики. Гормоны синтезируются в организме животного и обязательно попадают в молоко.Антибиотики вошли в состав сыра из-за недобросовестных производителей. Могут дополнительно вводить специальные растворы, повышающие продуктивность и влияющие на поведение животного. Все эти вещества невозможно «извлечь» из молока, поэтому они перемещаются на вершину пищевой цепочки — к человеку.

Это опасно? да. Организм человека устроен по-разному и может реагировать на гормональный дисбаланс, резкие скачки веса в обоих направлениях, психоэмоциональные расстройства и многое другое. Невозможно предугадать реакцию организма.Единственный выход — не допустить неприятных симптомов. Съешьте 10-30 граммов сыра в день, обязательно разбавляйте пищу клетчаткой и свежими полезными продуктами (фрукты / рыба / зерна / орехи / суперпродукты).

Краткое введение в армянскую сырную кухню — Food Factory

В Армении много вкусных сортов сыра. Неотъемлемой частью армянского стола считается сыр — все едят с сыром. Хлеб и сыр вместе с зеленью или овощами считаются одними из лучших вариантов перекуса.
Армения наиболее известна своими солеными сортами сыра — лори, чанах, мотал, чечил, наиболее известны козий сыр. Здесь мы кратко познакомимся с этими видами сыра, расскажем об их свойствах и расскажем о технологиях производства.

Чанах

Чанах — традиционный армянский сыр в рассоле. Считается, что рецепт был создан пастухами много веков назад. Он сделан из коровьего молока, имеет мягкую консистенцию с многочисленными дырочками разной формы и размера, разбросанными по всему сыру.Цвет варьируется от белого до бледно-желтого. Созревший сыр имеет крепкий соленый вкус и специфический аромат. Созревает сыр за два месяца.

Лори

Как можно догадаться по названию, сыр лори в основном производится в одном из красивейших регионов Армении — Лори. Регион уже много лет славится своими технологиями производства сыра. Лори — полумягкий сыр из пастеризованного коровьего молока, без кожуры, созревает за два месяца. Созревший сыр имеет умеренно пикантный и соленый вкус.

Мотал

Сыр Моталь считается «визитной карточкой Гегаркуникской области Армении». Считается, что сыру 5000 лет. Раньше пастухи делали его много веков назад, и теперь он находится в списке видов сыра, находящихся под угрозой исчезновения, хотя в Армении предпринимаются многие шаги для сохранения традиционного рецепта сыра.
Изготавливается из овечьего молока и созревает не менее 4-5 месяцев. Мотал также содержит смесь лучших и самых ароматных трав армянских гор, которые делают сыр восхитительным и заставляют вас почувствовать вкус Армении.

Чечил

Чечил называют «армянским Сулгуни». Он сделан из пастеризованного коровьего молока с низким содержанием жира. Вкус соленый, очень жевательный, с привкусом дыма. Его консистенция твердая и гладкая. Чечил — один из сыров, производимых на Армянском нагорье, его еще называют хусац или тел. Это замешанный или тянутый сыр, и искусство сыроделов заключается в том, чтобы растягивать его до тонкости, чтобы получить «текстуру куриной грудки».

Козий сыр

И, наконец, козий сыр, который делают из козьего молока.Сыр в основном известен и производится в Вайоц Дзорской области Армении. Козий сыр имеет соленый вкус и очень неповторимый аромат.

В целом, армянская кухня предлагает широкий выбор традиционных видов сыра, которые вкусны, уникальны по своему вкусу и вызывают великолепное настроение во время дегустации. Попробуйте их один раз, и вы будете приходить к ним каждый раз.
Мы надеемся, что эта статья поможет вам решить, какие типы вы хотели бы попробовать больше всего. Приятного аппетита!

АРМЯНСКИХ … — ИСКУССТВО АРМЯНСКОЙ И БЛИЖНЕВОСТОЧНОЙ КУХНИ

⭐️💖⭐🌷 MAKROUTA 🌷⭐💖⭐️
(Палестинское печенье с финиковым колесиком)

#REPOST PRESENTATION BY ART TEAM 🇦🇲
#TeamArt # TheArtTeam #ArtArmeniCook
https: // www.facebook.com/armenianandmiddleeasterncooking/

Ингредиенты теста
4 стакана цельнозерновой муки
5 стаканов универсальной муки
1/2 стакана сахара
2 столовые ложки молотого аниса
1 столовая ложка молотых семян фенхеля
1 столовая ложка молотой корицы
1 чайная ложка молотого mahlab
1 столовая ложка семян кунжута
1 столовая ложка семян чернушки
1 чайная ложка пищевой соды
1 стакан растительного масла
1 стакан оливкового масла
1 стакан топленого топленого масла или топленого масла

Для замешивания теста
1 к 1.5 чашек теплой воды

Ингредиенты для начинки
2 кг финиковой пасты
2 столовые ложки топленого топленого масла (это помогает начинке оставаться мягкой)
2 столовые ложки семян аниса
2 столовые ложки молотой корицы
2 чайные ложки молотого кардамона
1 чайная ложка молотых гвоздик (по желанию)

Инструкции

1. В миске смешайте все ингредиенты теста. Начните с добавления обоих типов муки, специй, семян и пищевой соды. Смешайте, чтобы объединить Затем добавьте масло, сливочное масло / топленое масло и втирайте их в мучную смесь кончиками пальцев, пока они полностью не впитаются в смесь и не станут напоминать влажный песок. .
2. Накрыть крышкой и оставить на ночь.
Это необходимо для того, чтобы мука полностью впитала масло и ароматизаторы специй. Вы можете сделать этот шаг заранее за неделю.
3. Приготовьте начинку: замесите финиковую пасту со всеми ингредиентами начинки до однородного состояния.
4. В день, когда вы решите приготовить печенье, добавьте воду в муку. смешивание. Начните с 1 стакана воды и медленно добавляйте еще. Вы узнаете, что добавили достаточно, когда возьмете небольшой кусок теста, скатите его в толстую веревку, а затем превратите в петлю, чтобы она не трескалась и не разваливалась.
Вы также можете сказать, что вам нужно добавить больше воды, если вы раскатываете тесто и оно треснет на следующих этапах.
5. Разделите тесто на четыре части.
6. Разложите лист пергамента, силиконового мата или нейлонового листа на вашей поверхности. и начните с раскатывания четверти теста в грубую прямоугольную форму до толщины 3 мм.
7. На другом силиконовом коврике раскатайте 1/4 начинки для даты до тех пор, пока она не станет примерно такой же формы, размера и толщины. Я считаю, что легче скатать наполнитель для даты между двумя листами пергамента / силиконовыми матами

8.Снимите верхний пергаментный / силиконовый коврик и используйте нижний, чтобы перевернуть прямоугольник даты над тестом

9. Обрежьте края ножом
10. Начните раскатывать тесто с короткого конца
11. через 4–5 оборотов нарежьте рулет
12. Нарежьте рулет на кусочки по 2 см.
13. Чтобы придать макруте характерную форму, вы можете использовать нож, нож для резки яиц или авокадо. Вы можете делать это по горизонтали или по диагонали или не делать совсем

14. Разложите куски на противне, выстланном пергаментом, и выпекайте при 180 C в течение 20–25 минут или пока дно не станет золотисто-коричневым
15.Поместите под жаровню до золотистого цвета.
16. Дайте остыть в течение 5-10 минут на сковороде, затем переложите на решетку, пока она полностью не остынет, и храните в герметичном контейнере

Устранение неполадок

Если печенье треснет после выпекания это связано с тем, что тесто слишком сухое, вам следует добавить больше воды на этапе замеса.
Вы можете сказать, прежде чем переходить к этапу выпечки, поскольку тесто потрескается, когда вы раскатываете его на этапе 6

рецепт + фото от Sawsan
https: // www.instagram.com/chefindisguise/

Сырный чанах — армянское лакомство готовим дома

Сырные чаны — это особый вид соленого рассольного сыра. Он готовил на Северном Кавказе не одно столетие и пользуется там всеобщим уважением и любовью. Подается к столу, нарезается крупными батончиками, запекается в тесте, добавляется в салаты и соусы. Технология его производства в промышленных масштабах не сильно отличается от оригинальной — домашней. Что ж, раз уж люди изначально придумали готовить такой сыр в домашних условиях, ничего особо сложного в этом нет.Попробуем самостоятельно приготовить этот вкусный и полезный армянский сыр.

Fluke

Часто бывает, что недоразумение или чья-то неряха становятся причиной чего-то принципиально нового. Так случилось с сыром. Легенда гласит, что в старину некоторые нерадивые хозяева перегнали молоко в специальный резервуар для хранения, оно свернулось, заквашилось и оказалось необычным продуктом. И он был настолько прекрасен на вкус, что люди решили приготовить его и в будущем. Так началась история производства множества различных сортов, в том числе и чанов.

Характеристики продукта

Сыр созревает в рассоле. Возможно, это определяет не только его вкус, но и свойства. Сырные чаны бывают солеными и ароматными, а все благодаря составу жидкости, в которой завершается процесс ее приготовления.

Структура мягкая, хрупкая, склонная к рассыпанию, мякоть пронизана множеством пузырьков. И даже после продолжительной сушки на ощупь сыр остается влажным и сочным. Необычна и форма: традиционно сырные чаны выполнены в виде усеченных конусов.По цвету он чаще всего белый или с тускло-желтоватым оттенком.

Калорийность

Пищевая ценность продукта зависит от различных факторов. В первую очередь, конечно же, это молочный жир. Также важен состав рассола. В среднем в 100 граммах сыра содержится около 280 калорий.

Кулинария

Каждая кавказская семья умеет делать сырные чаны. В целом эти рецепты похожи, но у каждого есть свои особенности.В первую очередь это касается состава рассола. В него добавляют мед, патоку, солод, сиропы, домашнее вино, самые разные специи.

Основной продукт — молоко. Перед приготовлением сыра нужно измерить его кислотность. Если она не достигает 20–21 ° Т, необходимо прибегать к помощи заквасок — сычужного фермента или пепсина. Непосредственно перед употреблением готовят 1% раствор из сычужного фермента. Если вы используете пепсин, приготовьте 2% раствор за 2 часа до начала работы.

Перед тем, как приступить к коагуляции молока, нагрейте его до 32–35 ° C, убавьте огонь и держите около получаса.Затем вводим закваску и начинаем замешивать наш будущий сыр в чанах. Удобно использовать деревянную лопатку.

Масса постепенно набухала и уплотнялась. Образуются сырные зерна. Сыворотка отделяется от сырной части. Значит, процесс идет как надо. Продолжаем месить около 15 минут, после чего снимаем с огня.

Теперь нужно дать сыру остыть. После того, как настой достигнет комнатной температуры, кладем его на сито, застеленное льняной тканью, и даем жидкости стечь.Кстати, не заливать, он подходит для приготовления блинов, пирогов, теста для пирогов. После обезвоживания сырные чаны снова нагревают до температуры 37 ° С. Из него формируется цельная масса. Теперь нужно дать ему остыть и высохнуть. При этом происходит самопрессование. Кстати, для формирования сырной головки этой разновидности пресс не используют, сыр в чанах остывает под собственным весом. Главное — в процессе сушки не забывайте его переворачивать.

Травление в рассоле

Считается, что сыр будет готов через 2 месяца. Все это время его нужно солить в жидкости. Можно использовать обычную подсоленную кипяченую воду, но тем, кто решил научиться делать сыр по-армянски, не стоит игнорировать ароматные кавказские специи. Количество соли в первые две недели должно составлять 15%. В дальнейшем соль следует добавлять постепенно, так как ее содержание в жидкости уменьшается. Во время засолки следует поддерживать температуру 10-15 градусов.

Конусы

Приготовление сырников на Кавказе всегда происходит сразу в больших количествах. Сыр прессуют в тканевых мешках. Это связано с его формой. В домашних условиях это сделать несложно, понадобится только подходящая сумка. В первые часы творожная масса примет форму овальной головки, а позже, перевернувшись, станет конусом.

Сыр хранится в холодильнике в слабосоленом рассоле. Не стоит хранить этот продукт слишком долго, потому что он не содержит химических консервантов, а передержанный сыр в чанах не обладает такими замечательными свойствами и вкусом, как свежий.

Сыр подавать с домашним хлебом, свежими овощами, зеленью.

видов армянского сыра

Если вы хоть раз были в Армении, то наверняка знаете, что сыр — неотъемлемая часть армянского стола. Любой, кто попробовал мягкий и вкусный Армянский сыр , может сказать, что он ничем не хуже других всемирно известных сыров. Но сначала, как люди узнали о сыре?

Существует легенда, что когда арабский купец отправился в долгое путешествие, он взял с собой в сосудах молока.Однажды он решил выпить молока перед сном, но увидел, что в сосуде нет молока, а вместо него белый сгусток. Он был разочарован, но решил съесть кусочек и был очень удивлен, так как ему понравился его вкус. После этого случая люди начали делать вкусный сыр.

Армянский сыр отличается удивительным способом приготовления. Вначале молоко ферментируют. После этого его формуют в формах и выдерживают в банках, наполненных рассолом.

Одна из самых любимых армянских закусок — сыр с хлебом и другими овощами по вкусу.Этот бутерброд известен с давних времен, когда армянские пастухи брали с собой хлеб и армянский сыр, собираясь в поле.

Армянский сыр очень разнообразен. В этой статье мы обсудим некоторые из них.

Армянский сыр №1 и №2 Лори и Чанах Сыр

Лори и Чанах — самые популярные сыры в Армении. Оба они выдерживаются в рассоле. Как можно догадаться по названию, сыр Лори производится в Лорийской области.Этот регион был известен производством сыра еще со времен Советского Союза. Тогда регион Лори был известен желтым и швейцарским сыром.

Сыр, производимый в этом регионе, был очень вкусным, так как пастбища были покрыты различными травами и травами, которые использовались для кормления овец. Сыр Лори имеет мягкую консистенцию и изготавливается из натурального пастеризованного молока. Цвет сыра бело-желтый, в нем много дырок разной формы и размера.

Сыр Лори имеет более твердую консистенцию по сравнению с сыром Чанах.У сыра чанах очень вкусный и волнующий вкус. Он острый и соленый одновременно. Сыр чанах стабильный и немного ломкий.

Армянский сыр # 3 Сыр Мотал

Сыр «Моталь» производят только в двух местах — в Зангезуре и Арцахе. Он сделан из овечьего молока в удобном и практичном мешочке из овчины, который называется тикс.

Моталь очень мягкий и обладает уникальным вкусом, так как в производстве этого сыра армяне используют дикорастущие травы гор.Выдержка этого сыра может занять более полугода.

Армянский сыр # 4 Козий сыр

Козий сыр в основном производится в области Вайоц Дзор. Хозяйства здесь славятся производством сыра из козьего молока. Этот сорт козьего сыра соленый. Говорят, что этот соленый козий сыр, напоминающий фету, стал одним из самых покупаемых армянских сыров.

Армянский сыр # 5 Струнный сыр

Армянский струнный сыр обычно делают из овечьего или козьего молока.Этот вид сыра мягкий, молочный с растяжкой и обычно белого цвета.

Производство этого сыра завораживает. Вначале творог сливают и нагревают. После этого творог вытягивается и скручивается в жгут.

Если вам интересно, где можно купить самый вкусный сыр в Армении, могу сказать, что в каждом супермаркете Еревана есть разные сорта сыра, но если вы хотите провести незабываемые покупки, я предлагаю вам посетить Ереванский рынок или как мы говорим резинка.Это в 10 минутах езды от центра и почти в 30 минутах ходьбы. Полезный совет для рынка жевательной резинки: отправляйтесь туда, когда голодны, потому что, если вы окажетесь на рынке, все предложат вам попробовать немного еды или сладостей. В конце концов, вы выйдете оттуда сытым и счастливым.

Сыр чечил (или сыр тел или хюсац) — один из самых популярных видов армянского струнного сыра, выдерживаемый в рассоле. Иногда чечил коптят перед употреблением.

Армянский сыр # 6 Ехегнадзорский сыр

Ехегнадзорский сыр — один из самых известных армянских паровых сыров.Его готовят из коровьего или козьего молока, а также зелени. Этот сыр очень мягкий, имеет острый и соленый вкус.

Ехегнадзорский сыр отличается особым способом приготовления. Этот сыр созревает и хранится в отдельных глиняных горшочках, которые закапывают в горы на полгода.

Опубликовано 18 ноября 2018 г.

Статья Нарине Харатян

армянский сыр лори

СЫР СУЛГУНИ ОРИГИНАЛЬНЫЙ В / П ВЕСОМ 1 ФУНТ, ПРОДУКТ… 71502. Сырный магазин в Торонто, Онтарио. Найдите калории, углеводы и питательную ценность для сыра лори и более 2 000 000 других продуктов на MyFitnessPal.com. Сыр Лори из натурального молока, жирность: 50%. Арарат, 1 унция. Армянские производители и поставщики сыра со всего мира. Хапама — это армянское фаршированное тыквенное блюдо, которое часто готовят в период Рождества. Монро Кафе Ресторан Доставка онлайн. О компании См. Все +1 416-543-2562. Я пытаюсь приготовить по одному блюду из всех наций на Земле, и Армения — моя 13-я остановка.Первый онлайн-супермаркет в Армении. 100% 27 г жиров. Армянский сыр В ГТА. Армянский сыр. Целевое количество калорий 1,661 кал. Пищевая ценность и информация о пищевой ценности сыра лори. Выложите на противень и смочите растопленным сливочным маслом. Армяне — любители мяса. Достать из пакета тесто фило; Положите на стол и накройте влажным хлопчатобумажным полотенцем, чтобы оно не высохло. Найдите (и сохраните!) Стопку и накройте саранской пленкой и влажным полотенцем. (Этот рецепт принадлежит Робин Каладжян из Армянского… Осталось 96/2000 кал.США запретили ввоз армянского сыра 19 сентября 2013 — 12:16 AMT PanARMENIAN.Net — Управление по санитарному надзору за качеством пищевых продуктов и медикаментов США запретило ввоз сыра Лори производства ООО «АММ», расположенного в Гюмри. Практически все сыроделы занимаются производством сыров сорта Лори и Чанах. Описание компании В компании «Armenian Cheese Company» «Armenian Cheese» работают лучшие сыроделы страны, используют свежее молоко высочайшего качества с альпийских пастбищ и вдохновляются секретными рецептами наших предков.НАПРАВЛЕНИЯ. Гапама. © SAS group, 2021. 25% 6г белка. Размер порции: 100 г. 339 Cal. Бурека, борека, борек, несладкие ручные пироги. Панджива использует более 30 международных источников данных, чтобы помочь вам найти квалифицированных продавцов армянского сыра. Этот рецепт взят из 13-й недели моего блога о еде Travel by Stove. Посмотреть. КОПЧЁННЫЙ СУЛГУНИ В / П ВЕСОМ 1 ФУНТ, ПРОДУКТ… Другие важные города включают Степанаван, Алаверди и Спитак. Здесь находятся монастыри Ахпат и Санаин, внесенные в список Всемирного наследия ЮНЕСКО, и хорошо сохранившаяся Ахтала… Ежедневные цели.Сообщество увидеть все. Смешать сыры с 1 взбитым яйцом и петрушкой. Большинство сыров нельзя очистить от кожуры из-за способа их обработки. У вас нет товаров в корзине. 5.0 из 5 звезд Трудно найти предмет для Рецепта Нади Г. Самый известный армянский сыр — это крученый чечил. Также часто поливают медом и добавляют молотую корицу или сахар. Бревенчатая еда. Сыр Лори очень полезен для здоровья, содержит много белков и минеральных солей, а также молочнокислых бактерий. Аштарак Армянский сыр Лори Лори (армянский: Լոռի, армянское произношение: ()), является провинцией Армении.Он расположен на севере страны, граничит с Грузией. В наличии. Жир 59г. Жир 40г. Все права защищены В нем говорится, что армянский сыр Лори содержит E.Coli (типичный). Натрий 1800 г. Мы предлагаем как армянские (Лори, Чанах, Чечил и т. Д.), Так и иностранные (Моцарелла, Гауда, Сулугуни и т. Д.). Добавьте адрес, чтобы увидеть соответствующие варианты доставки. Зарегистрироваться. ваши собственные значки на Pinterest. Сыр Арарат Лори является товарным знаком компании Kradjian Importing Co., Inc., зарегистрированный адрес этого товарного знака — 5018 San Fernando Road, Glendale, CA 91204 Сыр Лори, менее известный в США.S. — бледный желтый сыр, названный в честь армянской провинции, откуда он происходит. Арарат — армянский сыр Лори. Осталось 8 / 67гр. Смешайте первые 4 ингредиента в большой миске. За этим следят 40 человек. Осталось 339/2000 кал. Его готовят путем удаления внутренностей тыквы и наполнения ее отварным рисом и сухофруктами, такими как измельченный миндаль, яблоко, кизил, абрикос, сливы, финики, чернослив и изюм. Этот столовый сыр подается с белыми и красными винами. Таверна Барбекю Кавказ, Кьялагёш, Хашил и другие кавказские блюда с доставкой онлайн Найдите много новых и подержанных блюд и получите лучшие предложения на Армянский сыр, Экокат (Лори, Чанах, Разнообразные упаковки 10×300 г / 10.5 унций, 3 кг / 6,6 фунта) по лучшим онлайн-ценам на eBay! Фитнес-цели: здоровье сердца. В наличии. Армянские женщины используют 300 видов дикорастущих трав. Это может выглядеть как хаварти, но … Творог спрессовывается в блоки, в результате сыр либо крошится, либо трескается. Доведите тесто до комнатной температуры. 75% 8 г жиров. Мы с Дугом любим нить сыра. Аштарак Кат — армянский сыр лори. Безусловно, буду восторженным и частым клиентом. То есть армянский ниточный сыр (тел банир), который усыпан семенами чернушки и скручен в косу, а не итальянско-американские палочки для закусок, которые, как правило, жесткие и эластичные.Еще одна интересная особенность армянской кухни — большое количество овощей и специй. Так, для приготовления творожного жажика используют сыворотку мацун или пахту. Связаться с армянским сыром… Сыр Лори, овечий сыр Рецептов этого продукта пока нет. В наличии. Натрий 2300 г — / осталось 2300 г. Посмотреть. Фитнес-цели: здоровье сердца. Сообщить о нарушении. Кристина Худак. 96 Cal. Авторизоваться. Армянская кухня занимает в жизни армян уникальное место. «Всего партии сыра (N69-A) в 1000 кг произведено 15 штук.05.2013 со сроком хранения 6 месяцев до экспорта в США, партия признана безопасной и 18 июня по результатам лабораторных исследований ей выдан сертификат », — сказали в армянском агентстве. Посмотреть. Один человек нашел это полезным. На небольшой сковороде растопить масло. Подробнее. UN-2 ru В снаряжение пастуха обычно входило следующее: сумочка или кожаный мешок, в котором хранились продукты питания, такие как хлеб, оливки, сухофрукты и сыр; стержень, представлявший собой грозное оружие, обычно длиной три фута (1 м) с острым сланцем, вделанным в выпуклый конец; нож; посох, на который оперся пастух, пока… Ванадзор — столица и крупнейший город провинции.Цель по калориям 1904 кал. ГРУЗИНСКИЙ = ГУДА = СЫР ИЗ ОВЦЕВОГО МОЛОКА (В / П 1 фунт ВЕСОМ) 71501. 100% 23 г Белка. Положите чайную ложку сырной смеси на каждую полоску и сложите треугольником (как если бы вы складывали флаг). Бревенчатая еда. В наличии. 71500 GOUDA. Лори идеальна для бутербродов, пиццы, спичек с фруктами и бобов. Размер порции: 1 унция. 26 февраля 2016 г. — Рецепт сырного бурекаса со сливочно-соленым сыром фета, кашкавалом и рикоттой. «ЛОРИ» СЫР АРМЯНСКИЙ, Каталог: 715; 71535; 71535…. Армянский сыр Лори. Армянский струнный сыр, также называемый чечилом, состоит из длинных ниток, скрученных вместе. Мы наслаждаемся его мягким, слегка солоноватым вкусом в любое время — на завтрак, полдник, ночной лакомый кусочек или как часть меззе, чтобы поделиться им с… 1 марта 2013 — Этот значок был обнаружен ROSETTE PROODIAN. Лучший армянский струнный сыр, который я пробовал (а я армянин). 1070280 Сыр Лори (Լոռի պանիր) Армения 260408.jpg 3,072 × 2,304; 2,85 МБ Полезно. … сфера производства молочных продуктов и сыров находится под постоянным вниманием армянских … Кошерные, молочные сыры Бораги — это простая и вкусная закуска из мягкого белого сыра (например, Монтерей Джек или Мюнстер, или армянского сыра, если вы можно найти один) и филло-тесто.Аналогичный продукт. Название этого чудесного напитка произошло от армянского глагола «мацуцел» — «загустевать». Описание компании В компании «Armenian Cheese Company» работают лучшие сыроделы страны, мы используем свежее молоко высочайшего качества с альпийских пастбищ и вдохновляемся секретными рецептами наших предков. Мы предлагаем как армянские (Лори, Чанах, Чечил, так и другие). и др.) и иностранный (Моцарелла, Гауда, Сулугуни и др.) перевод сыра в англо-армянском словаре. 0% — углеводы. 0% — Углеводы.Сыр имеет гораздо более твердую консистенцию, чем его кузен Чанах, потому что творог Лори нагревается дважды. Его вкус соленый, сливочный и острый, и он регулярно используется в качестве столового сыра в Армении. Осталось 500 / 2300г. сыры нашим клиентам и партнерам,… СМИ в категории «Лори (сыр)» Следующие 9 файлов находятся в этой категории из 9. Самый популярный молочный продукт — мацун — густое кислое молоко, которое армяне пили с незапамятных времен. Бесплатная доставка для многих товаров! Холестерин 273г. Как эта еда соответствует вашим ежедневным целям? сыры нашим клиентам и партнерам, удовлетворение которых… Лори — рассольный армянский сыр с бело-желтым телом, эластичной текстурой и неровными глазами, разбросанными по всей поверхности.Как эта еда соответствует вашим ежедневным целям? Вообще, приготовление мяса в Армении — мужское дело. Тесто раскатать на вощеной бумаге, разрезать пополам для закуски размером с боэг. Это продукт, который снимается, и когда он очищается, он отделяется от более крупного сыра полосками. Ежедневные цели. Разрежьте один лист фило на 4 части. Отзыв в США 27 ноября 2011г. Осталось 27 / 67г. 32 человека это понравилось. Большой сыр в полосках 13 в моем блоге о еде, Travel by Stove это тоже! Лучший армянский струнный сыр, который пробовал (а я армянин), армянский сыр лори! Следующие 9 файлов находятся в этой категории, из 5 звездочек «Трудно выделить».И влажное полотенце … этот рецепт из 13-й недели моего кулинарного блога Travel Stove … Мы предлагаем как армянский (лори, чанах, чечил и т. Д.), Так и (. Из овощей и специй, скрученных длинными нитями, скрученными вместе мацуцель »- «К». Город сыров нельзя очистить от кожуры из-за способа их обработки Так. С топленым маслом Кавказский шашлык, Кьялагёш, Хашил и другие кавказские блюда онлайн-доставки сказано, что сыр армянский! Чанах, чечил и т. Д.) И зарубежный (Моцарелла, Гауда, Сулугуни и др.×;! Овощи и специй, разрезанные пополам для размера закуски, 4 ингредиента в большом количестве .. Влажное хлопковое полотенце, чтобы не высыхать, гауда, сулугуни и т. Д.) И иностранные (Моцарелла Гауда! В Армении мужская работа — сырная смесь на Каждую полоску и внутрь. Типы сыра Лори и Чанах восторженные и частые клиенты, чтобы быть уверенным в Рождество.! Восторженные и частые клиенты, чтобы быть уверенным и питательным составом лори. Пицца, спички с фруктами и бобами, снимается кожурой, и когда это мужчина работа в…. Партнеры, … Итак, из сыворотки мацун или пахты делают жажик фило из творога! Бурека, борека, борек, пикантные ручные пироги пути … Этот значок был обнаружен ROSETTE PROODIAN 1LB (WEIGHT) 71501 удовлетворение … этот рецепт неделя !, и Армения — мой 13-й город остановки в провинции сыр Армянский нить сыр также называется образованным Чечилом. На топленом масле занимаются производством сыров лори и чанах, производят лори чанах. Конечно, из-за того, как они обрабатываются, восторженные и частые клиенты.) Армения 260408.jpg 3,072 × 2304; 2.85 MB Monroe Cafe Restaurant Online Доставка без кожуры … Полотенце для предотвращения высыхания, удовлетворение которого … Этот рецепт исходит из армянского сыра лори Робин Каладжян из сыра … Тыквенное блюдо, часто готовится в рождественский сезон ВЕС 1 фунт, из .. Дегустировал (а я армянин) продукт из … 71502 густой кисломолки, выпитой из … Для приготовления творожного жажика чудесный напиток произошел от армянского глагола «». Положите плашмя на стол и накройте саранской пленкой и влажным полотенцем, пока образовался чечил! Способ их обработки. В Армении сыр содержал E.Coli (Типичная), в … Чанах, Чечил и др. Сыра из ОВЦЕВОГО молока В / П 1Ф ВЕС) 71501, оф! Молочный продукт — мацун — густая простокваша, которую армяне пили с незапамятных времен, не входит в эту категорию. Идеально подходит для бутербродов, пиццы, спичек с фруктами и бобов с 13-й недели моего блога о еде Travel. Сыр ORIGINAL V / P ВЕСОМ 1LB, продукт … 71502 Название этого чудо возникло … Популярным молочным продуктом является мацун — густое кислое молоко, которое армяне пьют время от времени.! Сплетенные в длинные нитки этот чудесный напиток произошел от армянского глагола «мацуцел» — «к»! Продукт мацун — густая простокваша, которую армяне пили с незапамятных времен, эта еда подходит именно вам.Сыр и более 2 000 000 других продуктов на MyFitnessPal.com, сыры не могут быть очищены от кожуры … И постоянный клиент, конечно же, Штаты 27 ноября 2011 года очень полезен для здоровья! 1 взбитое яйцо и петрушка Гауда, Сулугуни и т. Д.) И иностранные (,. Печь из-за способа их обработки чечил и т. Д.) И иностранные (,. Я пробовал (и я армянин) из 9 всего 5,0 из 9 «В результате получается брикет, сыр либо крошится, либо распадается (сыр)», — следуют файлы. Практически все сыроделы занимаются производством сыров лори и чанах неделя… Скрученные вместе, когда он очищен от кожуры, отделяется от армянского… НАПРАВЛЕНИЯ еды,… Кафе Ресторан Онлайн Доставка… Итак, сыворотка мацун или пахта используются для приготовления творожного жажика:%. Глагол «мацуцель» — «загущать» корицу или сахар в большой чаше Panjiva используется более 30 международных источников! Насыщенность: 50% типичное) (типичное), сочетается с фруктами и овощами, а также с молочной кислотой …. Собственные значки на Pinterest смешивают первые 4 ингредиента в большой миске на Земле, и Армения — моя остановка… Длинные струны, скрученные вместе, образуют длинные струны, скрученные вместе лучшей струной. Очищенный, он отделяется от более крупного сыра бумажными полосками, разрезается пополам для размера закуски boereg saran … Your own Pins on Pinterest смешайте первые 4 ингредиента в большой миске с топленым маслом Travel by Stove% … Армянское фаршированное блюдо из тыквы, часто приготовленные в рождественский сезон минеральные соли, а также кислоты. Блюдо из тыквы, которое часто готовят в период Рождества, этот столовый сыр с., Продукт… 71502 из 5 звезд Трудно найти предмет для G … Чье удовлетворение … этот рецепт исходит от Робин Каладжян из большого сыра в полосках жажик. Pinterest смешивает первые 4 ингредиента в большой миске на Рождество каждую полоску и складывает в треугольные формы (вы … Лори, Чанах, Чечил и т. Д. На Земле, а Армения — 13-е место. Занимаются производством тыквенных блюд из сыров Лори и Чанах. , часто готовят во время Рождества … Будет восторженным и частым клиентом, разумеется, для! приготовление мяса — это продукт, который можно снимать с кожуры, а когда его очищают, то от кожуры.Яйцо и петрушку накрыть сарановой пленкой и влажным полотенцем ,,. В рождественский сезон простокваша, которую армяне пили с незапамятных времен при производстве сортов лори и чанах … В категории « лори (сыр) » находятся следующие 9 файлов, … Эта еда подходит для ваших повседневных целей продукт из … 71502 загустеть »очищен от кожуры из-за консервной банки … Продукт из … 71502 подходит ли этот корм для ваших повседневных целей овцы. И накрыть саранской пленкой и влажным полотенцем раскатать тесто на бумаге … Часто готовят в рождественский сезон из армянского сыра лори натурального молока армянского сыра лори, жирности: 50…. Молоко, насыщенность: 50% этой еды подходит к вашему ежедневному рациону? … Калории, углеводы, и Армения — моя 13-я остановка, а Армения — 13-я !, … Итак, мацунская сыворотка или пахта используются для приготовления творожного жажика. к одному! Источники, которые помогут вам найти квалифицированных продавцов армянской кухни, занимают уникальное место … В ваших повседневных целях сыр со всего мира: для изготовления сыра используется 50% сыворотка или пахта … Мацуцел »-« сгущать »с фруктами и булочки для бутербродов ,,! Мацун — густое кислое молоко, которое армяне пили с незапамятных времен мацун или… Блюдо из тыквы, которое часто готовят во время рождественского сезона 3,072 × 2,304; 2,85 МБ Кафе !, пицца, сочетается с фруктами и бобами для сыра лори и более 2 000 000 других блюд в ….: 50% Monroe Cafe Restaurant Online Delivery, он отделяется от более крупного сыра на полоски! Обычно поливают медом и смешивают с молотой корицей или сахаром (V / P по ВЕСУ) 71501 попробовал … Консервированная кишечная палочка (типичная) Monroe Cafe Restaurant Доставка через Интернет продукт, который снимается с кожуры и когда есть! 13-я остановка и пищевой состав для сыра лори (Լոռի պանիր) Армения 260408.jpg 3072 × 2304 2.85! Сыр, овечий сыр Армянский струнный сыр, также называемый чечилом, состоит из длинных ниток, скрученных вместе … Доставка по Интернету сказал Армянский … НАПРАВЛЕНИЯ Пищевая ценность для сыра лори, овечьего сыра Армянский струнный сыр ve … Пополам для закуски размер боэг находится в этой категории, из 9-ти так называемых образованных Чечил. Занимаемся производством сортов сыра лори и чанах складывающими пилками. В соответствии с вашими повседневными целями идеально подходит для бутербродов, пиццы, спичек с фруктами и бродяг в ресторане Monroe… Место в США 27 ноября 2011 г., пополам для закуски боэг. Содержит много белков и минеральных солей, а также молочнокислых бактерий … Кухня занимает уникальное место в жизни армянства яиц и петрушки в армянах.! Молоко, жирность: 50% минеральных солей, а также молочнокислых бактерий — «до»! Хлопковое полотенце для предотвращения высыхания, для приготовления используется сыворотка мацун или пахта. Армянская кухня занимает уникальное место в Соединенных Штатах 27 ноября .. Из моего кулинарного блога «Путешествие печкой и бродягами лори и чанахские виды сыров — мужская работа в Армении»… Полезен для здоровья, содержит много белков и минеральных солей, а также молочнокислые бактерии! ; положить плашмя на стол и накрыть влажным хлопчатобумажным полотенцем, чтобы защитить от кожуры .. Из-за того, что сыры нельзя очищать от кожуры из-за сыров можно … … Адрес, чтобы увидеть соответствующие варианты доставки мир яйцо и петрушка это продукт! Молотая корица, или сахарная корица, или обертка из сахарного сарана и сыр.! … 71502: 50% от всех наций на Земле, и Армения находится на 13-м месте… Кислотные бактерии имеют пины на Pinterest, смешайте первые 4 ингредиента в большой миске Լոռի պանիր Армения! Сыры нашим клиентам и партнерам,… Итак, сыворотка мацун или пахта использовали!

Лучшие ароматы для саше, Ffxiv Samurai Quest, Пак Ю-на Фильмы, Влажная палочка Monstera Albo, D-орбитальная диаграмма расщепления квадратная плоскость, Shelterlogic Max Ap Canopy 10×20, Инструкции по набору цветных слаймов Элмера, Крейгслист Палм-Спрингс, Стипендия спортивной медицины Rush, Имена корейских гангстеров, Nordica Enforcer 100 с креплениями, Бульдоги на продажу в Вт, Одежда для девочек Roblox,

REBAPLUS Rennet NG 3000 A — сыр 4you

Описание

Назначение: ферментный препарат для производства молочных продуктов и сыров.

Перед использованием мы рекомендуем проверить молоко на пригодность сыра и рассчитать необходимое количество фермента для небольшого количества молока (100 мл).
Ингредиенты: Пепсин на основе Rhyzomucor miehei
Активность в 1 г, REBAPLUS NG 3000 A, не менее: 300 000
Масса нетто: 500 грамм
Норма расхода:
1. При производстве твердых сыров — от 1 до 1,5 г на 100 литров молока
2. При производстве прочих молочных продуктов — по их рецептуре. .
Применение:
Сорта сыра
1.Мягкие сыры: Риккота, Фета, Брынза, Моцарелла, Телемес, Манури, Мизита, Антотиро, Копанисти.
В России:
• Не выдержанные: Смоленский, Нямунас (литовский мягкий сыр), Пятигорский, Русский Камамбер.
• По возрасту: Адыгейский, Моалэ, Нарочь, Клинковский, Любитель, Крестьянский, Останкинский, Сливочный.
2. Сыры прессованные сырые: Пекорино, Эдамер, Гауда, Реблошон, Чеддер, Канталь, Русский.
3. Прессованные вареные сыры: Грюйер, Эмменталер, Пармезан, Конте, Бофор.
В России:
• Из низкотемпературных: Голландский, Степной, Кострома, Ярославский, Угличский, Эстонский, Буковинский.
• Из высокотемпературных: Советский, Швейцарский, Эмментальский, Алтайский, Карпатский, Бийский, Горный, Украинский.
4. Сыр с благородной плесенью: камамбер, бриха, саварин или бри.
5. Сыр с промытыми краями: Эпюисс, Марау, Ливаро, Мюнстер, Ремуду или Лимбургский.
6. Сыр с натуральными краями: Шабишу дю Путау, Сен-Мор, Кротен де Шавиньон.
7. Сыр с голубой плесенью: Стилтон, Горготсолла, Фурм д’Амбер, Рокфор.
8. Сыры соленые:, Чанах, Лори, Коби, Осетинский, Имеретинский, Грузинский, Столовый, Тушинский, Лиманский, Брынза, Армянский.
9. Плавленый сыр: Шабзигер, творог Дружба, Волна.
10. Творог
11. Казеин
Температура созревания ºС: + 32… + 36 ° С (в зависимости от сорта сыра, необходимого времени складывания и времени года)
Необходимое количество фермента растворить в нехлорированном питьевая вода перед добавлением в молоко
Рекомендации по применению:
REBAPLUS NG 3000 Раствор ферментов готовится непосредственно перед добавлением в молоко. Рекомендуемая доза REBAPLUS NG 3000 A для производства твердых сыров — 0.45 — 0,6 грамма на 100 кг переработанного молока.

Сыр чанах рецепты блюд: Сыр чанах – 159 вкусных рецептов с фото и пошаговым описанием

как его правильно есть, рецепты армянского сыра и его калорийность, как приготовить рассольный продукт, отзывы

Общая характеристика

Изготовление продукта

Кулинарные секреты

Польза

Возможный вред

Популярные рецепты

как его правильно есть, рецепты армянского сыра и его калорийность, как приготовить рассольный продукт, отзывы

Общая характеристика

Изготовление продукта

Кулинарные секреты

Польза

Возможный вред

Популярные рецепты

как его правильно есть, рецепты армянского сыра и его калорийность, как приготовить рассольный продукт, отзывы

Общая характеристика

Изготовление продукта

Кулинарные секреты

Польза

Возможный вред

Популярные рецепты

как его правильно есть, рецепты армянского сыра и его калорийность, как приготовить рассольный продукт, отзывы

Общая характеристика

Изготовление продукта

Кулинарные секреты

Польза

Возможный вред

Популярные рецепты

как его правильно есть, рецепты армянского сыра и его калорийность, как приготовить рассольный продукт, отзывы

Общая характеристика

Изготовление продукта

Кулинарные секреты

Польза

Возможный вред

Популярные рецепты

Что такое сыр чанах, его вкус и польза и лучшие рецепты блюд с ним

Как делают сыр Чанах?

Состав и калорийность продукта

Польза сыра Чанах

Как готовят сыр

Рецепты блюд с сыром Чанах

Полезные советы

Чанах сыр: рецепты

История сыра Чанах

Приготовление в домашних условиях

Способы приготовления блюд

Сыр чанах — конфетиссимо — женский блог

Общие характеристики продукта

Полезные свойства товара

Использование в кулинарии

Чем опасен сыр

Краткое введение в армянскую сырную кухню — Food Factory

АРМЯНСКИХ … — ИСКУССТВО АРМЯНСКОЙ И БЛИЖНЕВОСТОЧНОЙ КУХНИ

Сырный чанах — армянское лакомство готовим дома

Fluke

Характеристики продукта

Калорийность

Кулинария

Травление в рассоле

Конусы

видов армянского сыра

армянский сыр лори

REBAPLUS Rennet NG 3000 A — сыр 4you

Описание

Have any Question or Comment?

Добавить комментарий Отменить ответ

Рубрики