Стручковый горох рецепты приготовления: Жареный стручковый горох рецепт | Гранд кулинар

Стручковый горох – калорийность и свойства; что приготовить; рецепты блюд

Калорийность: 73 кКал.

Энергетическая ценность продукта Стручковый горох:
Белки: 5 г.
Жиры: 0.2 г.
Углеводы: 13.8 г.

Описание

Стручковый горох – незрелые зелёные плоды травянистого растения из семейства Бобовых, которые представляют собой боб с семенами.

Различают молодой горошек двух видов: стручковый и лущеный. Стручковый горох часто встречается под названием «сахарный горох» или «манжту», что означает «все съедобно». Молодые стручки гороха настолько нежные и сладкие, что в пищу действительно можно употреблять все части плода. Стручковый горох особенно популярен в Восточной кулинарии. С началом процесса консервации, а также замораживания его стали употреблять не только летом, но и на протяжении всего года.

В Древнем Риме горох считался пищей простого люда, а вот во Франции его подавали к королевскому столу.

В Средние века горох употребляли наряду с чечевицей и бобами. Это был главный продукт питания на Ближнем Востоке, в Европе. Незрелый, или зеленый, стручковый горох начали употреблять ближе к 17 веку. В Англии и Франции стручковый горох стал настолько популярен, что его называли и модой, и безумием того времени. Почитали горошек и немцы, которые часто готовили гороховый суп с ветчиной.

Как правильно выбрать и хранить?

Правильно выбрать горох можно, воспользовавшись следующими советами. Стручки гороха должны быть свежими, ярко-зеленого оттенка, горошины в них должны только начинать формироваться. При выборе гороха рекомендуется согнуть стручок пополам: если стручок не треснул, значит, горох старый. Стручок гороха должен выглядеть слегка влажным, быть яркого цвета.

Что касается хранения, стоит отметить, что стручковый горох является очень нежным продуктом. Сразу же после того, как его сорвали с растения, сахар в горошинах превращается в крахмал, что меняет его вкус. Хранить горох рекомендуется в холодильнике. Так как вкус гороха сохраняется первые 1-2 дня после его сбора, то лучше покупать стручковой горох маленькими порциями.

Полезные свойства

Полезные свойства стручкового гороха обусловлены его составом. Горох содержит витамины и аминокислоты. Витаминов В, РР в горохе больше, чем в грубых сортах хлеба. Также горох богат ретинолом, жирами, белками, сахарами.

В народной медицине его использовали для лечения кожных заболеваний, анемии, заболеваний сердечно-сосудистой системы.

Чем же полезен стручковый горох? Питательная ценность гороха в 2 раза выше того же картофеля. Основной едой на Руси во время поста был как раз горох.

Стручковый горох помогает быстро насытиться, при этом он не содержит много сахара или других вредных компонентов.

Витамины в составе гороха помогают поддерживать жизненный тонус даже в зимнее время.

Использование в кулинарии

В кулинарии стручковый горох используется очень часто. Он идеально подходит для приготовления супов, салатов, вторых блюд. Стручковый горох можно употреблять сырым, но при термической обработке его клеточные стенки разрушаются, что делает его вкус более сладким и приятным. Вареный горох заправляют маслом и мятой и употребляют как самостоятельное блюдо. Стручковый горох используют для приготовления мясного пирога, который выпекают в горшке, а также различных запеканок. Сладкие сорта стручкового гороха используют при жарке, особенно популярным этот горошек является в американской и китайской кухне.

В Индии стручковой горох готовят вместе с картофелем, заправляя оусом карри. В Китае стручковый горох обжаривают и добавляют в различные национальные блюда. Проростки гороха китайские крестьяне собирают вручную, так же, как и чайные листья. В Англии же любят готовить блюдо, известное под названием «mashy peas». Его делают из мозгового гороха, который вымачивают и разминают в пюре. Подают такое блюдо к жареному картофелю или же пирогам с мясом. Молодой горошек прекрасно подходит для приготовления мусса, заливного. Также его добавляют при приготовлении омлета, кладут в пасту, лапшу, рис.

Как приготовить?

Для того, чтобы приготовить стручковый горох, необходимо правильно его разделать. Некоторые повара утверждают, что горох следует варить прямо в стручках, объясняя это тем, что так он получится более сладким и нежным. Несмотря на такое утверждение, многие хозяйки готовят горох без стручков, т. к. каждый из них имеет довольно жесткие продольные волокна. Чтобы как можно быстрее разделать горох, следует оторвать стебель и потянуть вдоль стручка.

Как сварить горох в стручках? Для того, чтобы правильно приготовить горох, его необходимо варить около 40 секунд на среднем огне. Горох считается готовым тогда, когда он стал мягким, но все еще сохраняет хрусткость. Затем воду сливают, а горох промывают холодной водой. В том случае, если вы хотите приготовить стручковый горох на пару, достаточно будет подержать его над паром 1-2 минуты.

Приготовить горох можно также на сковороде. Как обжарить горох? Для того, чтобы правильно обжарить стручковый горох, при этом его не испортив, следует делать это очень быстро. Обжаривают горох на протяжении 1-2 минут в растительно масле до того, как горох станет мягким и хрустящим.

Чтобы правильно приготовить блюдо с горохом, его добавляют за 30 секунд до готовности. Как самостоятельное блюдо стручковый горох отваривают до того момента, пока он не станет мягким, а затем подают к столу на большой тарелке вместе со сливочным маслом, присыпав солью и перцем.

Какие блюда можно приготовить из стручкового гороха? Кроме салатов и супов, из гороха можно приготовить куда более затейливые блюда. Например, жаркое из говядины с горохом. Говядину режут на кусочки, полученное мясо смешивают с соусом. Мясо оставляют в холодильнике на 30 минут для того, чтобы оно замариновалось. Горох очищают от стручков, обжаривают на сковороде в арахисовом масле, добавляют имбирь, чеснок. Говядину перемешивают с горохом и жарят 1-2 минуты, добавляют бульон и жарят до готовности.

Польза стручкового гороха и лечение

Польза гороха обусловлена его низкой калорийностью и высокой питательной ценностью. Так, 100 г стручкового гороха содержит сего 73 килокалории. Сырой горошек содержит большое количество незаменимых аминокислот, а также пиридоксин, недостаток которого может привести к судорогам и дерматитам. Селен, которого много в горохе, рассматривается учеными как вещество, которое препятствует развитию раковых заболеваний.

Употребление гороха снижает вероятность развития онкологии, инфаркта, гипертонии. Белок, который содержится в горохе, препятствует преждевременному старению, необходим для кожи. Горох прекрасно очищает организм от токсинов, т. к. содержит большое количество растительной клетчатки.

Вред стручкового гороха и противопоказания

Вред организму продукт может нанести при индивидуальной непереносимости. Не рекомендуется употреблять горошек в чрезмерном количестве.

Фотографии продукта

Рецепты приготовления блюд c фото

Филе трески с овощами

60 мин.

Баранина в мятном соусе

45 мин.

Похожие продукты питания

Жареные молодые стручки гороха вкусный рецепт

Молодой горошек, как известно, очень полезен. Как правило, мы привыкли его есть в сыром виде или же в консервированном. Сегодня мы хотим предложить вам оригинальный рецепт — молодые стручки гороха жареные с чесноком и соевым соусом. Отличный гарнир к мясным блюдам. Поверьте это очень вкусно! Вам обязательно понравится.

Молодые стручки гороха жареные с чесноком 

Рецепт очень простой, готовится буквально за 10 минут. Горошек используется совсем молоденький, в котором горошины только начинают формироваться. На вкус такое блюдо просто великолепно! Если вы еще ни разу не пробовали такой рецепт, обязательно приготовьте.

Ингредиенты:

• молодой горошек в стручках — 250 грамм
• чеснок — 1 зубчик
• масло сливочное — 1 ст.л
• соус соевый — 1 ст.л
• черный молотый перец — по вкусу

Горошек моем под проточной водой и удаляем хвостики. Их можно просто срезать острым ножом.

Чистим зубчик чеснока и мелко рубим ножом. Ставим сковородку на средний огонь, добавляем в нее сливочное масло и нарубленный чеснок. Затем высыпаем горошек.

Обжариваем горох на сливочном масле в течении 7-10 минут. Жарится он довольно быстро, главное, не забывать помешивать. Когда стручки будут готовы, выкладываем их на тарелку. Сильно не зажаривайте стручки, иначе они потеряют свою сочность. Готовый горошек имеет чуть желтоватый оттенок.

Готовые жареные молодые стручки гороха поливаем соевым соусом и перчим по вкусу. Если у вас есть семена кунжута, и вы любите его, то вы можете немного присыпать горошек сверху. Вот и все, наше вкусное блюдо готово!

Такой горошек можно использовать как гарнир к мясу. Сладкий и сочный он прекрасно дополнит мясные блюда.

Мы надеемся, что вам понравился наш оригинальный рецепт. Если вы приготовите жареный горошек, напишите об этом пожалуйста в комментариях, нам будет интересно прочесть ваше мнение.

Приятного вам аппетита!

 

Стручковый горох – описание с фото продукта; его состав, калорийность и полезные свойства; польза и вред; рекомендации, как приготовить; рецепты блюд

пошаговый рецепт с фото

Сладкие хрустящие стручки — оригинальная и редкая холодная закуска, аппетитная витаминная добавка к большинству гарниров и супов-пюре из бобовых, отличное лакомство для детей.

Для консервирования следует отбирать гороховые стручки только сахарной спелости с целой глянцевитой кожурой без пятен, и по возможности мозговых сортов.

Из всех специй наилучшим вариантом для сочных стручков станет соседство с горошинами душистого черного перца. Лимонная кислота как альтернатива уксусу не только выступает надежным консервантом, но и способствует сохранению цвета яркой плотной кожицы.

Как варить замороженный зеленый горошек

Продукты
Зеленый горошек — 400 грамм Вода — 1 литр Мята — 1-2 веточки Соль — 1 столовая ложка (без горки) Сахар — 1 чайная ложка
Как приготовить замороженный зеленый горошек
1. Налить в кастрюлю 1 литр воды и вскипятить. 2. Добавить в кипяток 1 столовую ложку соли (без горки), 1 чайную ложку сахара (способствует сохранению насыщенного цвета зерен), размешать до полного растворения и опустить в воду 400 грамм замороженного горошка. Варить на сильном огне под закрытой крышкой 5-10 минут, пока зерна не станут мягкими. По желанию во время варки для аромата можно добавить в кастрюлю 1-2 веточки мяты. 3. Отварной горошек откинуть на дуршлаг или металлическое ситечко, чтобы стекла вся жидкость, и выложить на блюдо.

Салат с помидорами и зеленым горошком

Чтобы приготовить этот яркий летний салат, вам понадобятся: 2 красных и 2 желтых помидора, 1 стакан зеленого горошка, пучок листьев салата, 50 г твердого сыра, зубчик чеснока, оливковое масло, соль и перец по вкусу.

Поварите горошек в течение 3-5 минут, затем слейте воду и остудите его. Нарежьте помидоры соломкой. Соедините ингредиенты, как только горошек полностью остынет. Мелко нарежьте чеснок, порвите салат. Сложите все в одну емкость, посолите, поперчите и заправьте оливковым маслом.

Как варить консервированный зеленый горошек

1. Наполнить кастрюлю до половины объема холодной водой, дать закипеть, а затем посолить (на 3 стакана воды взять 1 чайную ложку поваренной соли). 2. Открыть консервную банку с горошком, вылить жидкость вместе с зернами на металлическое ситечко или дуршлаг и дать жидкости стечь. 3. Промыть зерна под струей воды, чтобы ушла вся жидкость, и запустить в кипяток. 4. Прикрыть кастрюлю крышкой и варить горох на среднем огне 5 минут. Готовые бобы откинуть на дуршлаг, промыть в холодной воде и дать стечь.
Мы привыкли к зеленому горошку в консервных банках. Ну или в крайнем случае, к замороженному. А ведь летом есть отличная возможность готовить и наслаждаться молодым свежим горошком. Самый вкусный и сладкий — в нежных молодых стручках. Его готовят и едят прямо со стручками. И делается это очень легко и быстро.

Сначала нужно оборвать у стручков хвостики от стеблей. Потяните, и с хвостиками удалятся жесткие волокна снизу стручка. А потом горох нужно бросить в кипящую подсоленную воду. На 2 минуты. Достать шумовкой и сразу обдать холодной водой, чтобы остановить процесс приготовления. Тогда горошек получится бодрый и хрустящий.

Дальше еще проще: добавить сливочное масло, посолить (если нужно), поперчить. И можно подавать в качестве гарнира. Подойдет к мясу и птице, к злакам, к рыбе, даже к грибам. А можно сделать салат. Горошек — очень универсальный продукт.

Но гарнир, это далеко не все. Из зеленого горошка можно делать пироги и запеканки, горячие закуски. Представляем 5 быстрых и интересных рецептов из стручков гороха.

Описание

Стручковый горох – незрелые зелёные плоды травянистого растения из семейства Бобовых, которые представляют собой боб с семенами.

Различают молодой горошек двух видов: стручковый и лущеный. Стручковый горох часто встречается под названием «сахарный горох» или «манжту», что означает «все съедобно». Молодые стручки гороха настолько нежные и сладкие, что в пищу действительно можно употреблять все части плода. Стручковый горох особенно популярен в Восточной кулинарии. С началом процесса консервации , а также замораживания его стали употреблять не только летом, но и на протяжении всего года.

В Древнем Риме горох считался пищей простого люда, а вот во Франции его подавали к королевскому столу.

В Средние века горох употребляли наряду с чечевицей и бобами. Это был главный продукт питания на Ближнем Востоке, в Европе. Незрелый, или зеленый, стручковый горох начали употреблять ближе к 17 веку. В Англии и Франции стручковый горох стал настолько популярен, что его называли и модой, и безумием того времени. Почитали горошек и немцы, которые часто готовили гороховый суп с ветчиной.

Горошек с лисичками

Рецепт 500 г мелких крепких лисичек

500 г молодого горошка в стручках

3-4 ст.л. топленого масла

3 зуб. чеснока

Пучок петрушки

Соль и молотый черный перец

Шаг 1. Лисички перебрать, очистить от мусора, быстро промыть.

Шаг 2. Бланшировать лисички в кипящей воде 2 минуты. Потом обжарить в половине масла.

Шаг 3. Мелко нарезать петрушку, чеснок пропустить через пресс.

Шаг 4. Обжарить горох с солью и перцем. Жарить 4 минуты.

Шаг 5. Смешать горох и лисички, заправить петрушкой с чесноком. Потушить 5 минут. И подавать.

Жареный горошек в стручках

Фото: mmenu.com
Рецепт

Телячья грудинка с зеленым горошком 500 г стручкового гороха

2 зуб. чеснока

2 ст.л. растительного масла

1 ст.л. рыбного соуса

Черный перец

Шаг 1. Горошек промыть, оборвать хвостики.

Шаг 2. Разогреть масло, раздавить дольки чеснока и обжарить их в масле.

Шаг 3. Добавить горошек и жарить 4-5 минут, помешивая.

Шаг 4. Добавить соус, перец и можно немного сахара. Перемешать и выключить огонь.

Горошек в сливочном соусе

Фото: Shutterstock.com

400 г стручкового гороха

½ стакана жирных сливок

1 ч.л. лимонной цедры

Тертый твердый сыр

Сахар, соль, черный перец

Шаг 1. Горошек бланшировать в подсоленной воде 2 минуты. После чего обдать ледяной водой, откинуть на дуршлаг и обсушить на бумажном полотенце.

Шаг 2. Сливки на небольшом огне довести до кипения, добавить цедру, сыр, сахар и соль с перцем. Тщательно размешать.

Шаг 3. Добавить горох в соус и прогревать 4-5 минут.

Первым делом горох тщательно помойте.

А варка процесс совсем не сложны. Достаточно лишь подсолить немного воду, варить около 15 минут. Воду по окончанию варки слить.

Хочу предупредить, что в таком виде будет вкусным лишь молодой горох.

Варный стручковый горох является достаточно диетическим продуктом, поскольку содержит незначительное количество калорий.

Кроме того, для приготовления вам потребуется выделить порядка 25 минут, из которых 10 — это промывка и очистка; около 15 — варка.

• Стручки гороха очень ценный продукт и дорогой, так как полезным считаются стручки, которые собраны не более 2 дней назад. Они очень нежные, но в то же время хрустящие.

  Чтобы стручки гороха после тепловой обработки не потеряли своих полезных свойств, нужно свести к минимуму продолжительность тепловой обработки.

  Чтобы стручки гороха не потеряли свой зеленый вид нужно придерживаться некоторых правил.

  Как варить стручки гороха?

  1. Перед варкой замочить в холодной воде на несколько часов, чтобы он восполнили утраченную влагу.

  Вскипятить воду и добавить соль (1 ч.л. с горкой на 1 л воды)

• Варить маленьким порциям, чтобы кипящая вода не переставала кипеть.
• Варить пр закрытой крышке.
• Время варки несколько минут. Стручки должны стать мягким, но оставаться при этом слегка хрустящими.
• Откинуть на дуршлаг.

Во время жарк так же обжаривать парочку минут.

Нужно обдать их кипятком, потом положит на сковороду с небольшим количеством растительного масла, обжарить минуты 3, потом добавить немного муки, продолжая жарить, потом добавить томатной пасты и воды, вс перемешать и продолжать тушить минут 15- 20.

Помню, как отец варил молодой горох в стручках, только что сорванный с колхозного поля

блюда из молодых плодов, можно ли есть свежий продукт и как его хранить

С давних времен стручковый горох был на обеденном столе у разных народов. Его употребляют в пищу и как самостоятельное блюдо, и как ингредиент в составе других блюд, в сыром и приготовленном виде. Это не только вкусный продукт, но и очень полезный.

Состав и свойства

Как и многие овощи, этот растительный продукт содержит полезные вещества, необходимые для организма человека, и является низкокалорийным. Его калорийность составляет всего 70-75 ккал на 100 г, при этом он дает чувство насыщения. Поэтому стручковый горох целесообразно включать в рацион людям, которые желают уменьшить вес и поддерживать свое здоровье. БЖУ гороха в 100 г выглядит следующим образом: белки – 18 г, жиры – 1,6 г, углеводы – 40г.

В его составе много легкоусвояемого белка, поэтому горошек рекомендуется употреблять спортсменам и людям, занятым тяжелым физическим трудом. Растительные углеводы способствуют быстрому повышению работоспособности мозга, снабжают организм энергией. В стручках гороха содержится огромное количество витаминов (А, Е, группа В, РР) и микроэлементов (медь, фосфор, молибден, йод, магний, железо, калий, кальций), аминокислот и пищевых волокон, поэтому продукт оказывается полезным при многих патологических состояниях.

В стручках гороха очень много клетчатки, что позволяет нормализовать работу желудочно-кишечного тракта. Клетчатка также способствует выведению из организма вредных веществ, токсинов, образующихся в процессе жизнедеятельности. Наличие йода делает горох необходимым в рационе при болезнях щитовидной железы, а наличие калия и магния – при сердечно-сосудистых заболеваниях. Имея в составе железо, горох нужен людям с анемичными состояниями, женщинам с обильными кровотечениями.

Витамины А и Е – отличные антиоксиданты, поэтому горох можно считать профилактическим средством, замедляющим процессы старения организма и защищающим от вредных воздействий окружающей среды. В растении много витамина РР, регулирующего деятельность нервной системы, а витамин Р укрепляет стенки кровеносных сосудов. Вещества, содержащиеся в продукте, делают его полезным и для кожных покровов. Его часто используют в составе домашних косметических масок для разных типов кожи. В народной медицине горох часто применяют как действенное средство от изжоги. Также его советуют принимать от глистов.

Несмотря на многочисленные полезные свойства, злоупотреблять горохом все же не следует по следующим причинам:

• обилие клетчатки и специфических веществ может привести к вздутию живота и образованию метеоризма даже у здоровых людей;
• не нужно употреблять горох при мочекаменной болезни;
• во время обострения колитов и гастритов горох может ухудшить состояние;
• если есть индивидуальная непереносимость продукта, вызывающая появление аллергических реакций.

Особенности употребления

Стручковый горох можно употреблять в разных видах. Хорошо его использовать в качестве гарнира с мясными или рыбными блюдами. Для гарнира его можно отварить или обжарить. Следует иметь в виду, что для приготовления стручки пригодны, пока горошек молодой, а горошины еще не сформировались. Молодой горошек не нужно подвергать длительной термической обработке, чтобы он сохранил полезные свойства и был вкусным.

Сначала стручки нужно тщательно вымыть и обрезать жесткие хвостики – даже приготовление на огне не сделает их мягкими. Если стручки слегка подсохли, их можно поместить на пару часов в холодную воду – к ним вернется первоначальный вид. Горох опускают в кипящую воду и варят на небольшом огне 1-2 минуты. Готовый горох мягкий, но остается хрустящим. Жарят горох также 1-2 минуты с использованием растительного масла. Стручки можно приготовить, просто подержав их над горячим паром.

С различными соусами горох можно подать и как самостоятельное блюдо. Стручковый горох можно тушить с другими овощами, класть в первые блюда. В этом случае его добавляют в рагу или супы за пару минут до готовности. Если вы ждете гостей, яркими зелеными стручками украсьте мясные или рыбные блюда. Приготовленный продукт, порезанный на кусочки, добавляют в овощные салаты. Нежный молодой горошек можно есть и сырым. Его приятный вкус добавит оригинальности различным салатам.

В качестве десерта его употребляют люди, придерживающиеся строгих диет для похудения. Однако чрезмерное увлечение сырым продуктом может привести к расстройству желудка.

Как правильно выбрать и хранить?

Если вы хотите употреблять именно стручковый горох, то при покупке семян для выращивания или уже выращенного растения нужно правильно определиться с сортом. Следует знать, что все сорта гороха можно разделить на мозговые (лущильные) и сахарные. Первые преимущественно используются для приготовления консервов и засушивания. Сухой горох, пригодный для готовки супов и каш, который продается в магазине – это лущильный.

Лущильные сорта при созревании также имеют хорошие вкусовые качества и содержат много полезных веществ. Горошины молодых растений даже более сладкие на вкус, чем у сахарных сортов. Но у них слишком жесткие стручки с твердыми волокнами, а внутри кожистая пергаментная несъедобная пленка, поэтому стручки не годятся в пищу.

У сахарных сортов стручок более широкий и нежный, имеет сладкий вкус. Внутри стручка нет кожистой пленки. Чем мясистее стручок, тем более выражен сладкий вкус. Сахарный сорт можно употреблять и сырым, но кулинарная обработка делает его даже вкуснее. Выбирая сахарные стручки для приема в пищу, обратите внимание на их цвет. Свежие молодые стручки имеют ярко-зеленый оттенок, формирование горошин едва началось – они почти не прощупываются.

Согните стручок – если он не треснул, значит, он уже немолодой. Выбирайте стручки без следов гнили и порчи, без признаков присутствия вредителей.

Не приобретайте и не собирайте с грядки сахарный горох в больших количествах – сохранить его вкусовые качества длительное время невозможно. В продукте очень быстро образуется крахмал, поэтому даже в холодильнике овощ останется вкусным только в течение 1-2 дней.

Сохранить горошек можно с помощью замораживания. Перед заморозкой стручки моют и отрезают жесткие части. Затем их нужно 2-3 минуты выдержать в кипятке и остудить холодной водой. Теперь их нужно высушить, разложив на полотенце или салфетках. Тщательно высушенные стручки складывают в морозильной камере в пакетах или контейнерах. В таком виде горох пролежит до года.

Рецепты

Из стручкового гороха можно приготовить разные блюда, он находит широкое применение в кулинарии. Рецепты легко найти в специальных изданиях, где можно найти сведения, как приготовить вкусные и полезные блюда из разных кухонь мира. Очень много закусок из свежего гороха в средиземноморской кухне, которая славится невысокой калорийностью и пользой для здоровья благодаря большому количеству овощей.

Например, замечательный салат получится, если взять 200 г стручков, 1 луковицу, зубчик чеснока, немного кинзы или мяты. Лук можно предварительно замариновать. В салат также добавляют белый сыр (лучше фета или брынза), черный перец. По вкусу можно добавить другие свежие или маринованные овощи, специи, оливки. Заправку для средиземноморского салата нужно сделать из оливкового масла и лимонного сока.

Можно быстро приготовить теплый салат, используя жареные стручки. В нагретое на сковороде масло, желательно оливковое, кладут горошек, нерезаный зеленый лук и мелко нарубленный зубчик чеснока. Обжаривают смесь 5 минут, после чего добавляют листья мяты и приправляют солью и перцем. Подавать это блюдо надо горячим.

Любителям острой пищи понравятся стручки, приготовленные по-восточному в соевом соусе. Горох выкладывают на противень и поливают оливковым маслом, в которое добавлен раздавленный чеснок. Жарят горох на гриле в течение 5 минут, а потом смешивают с соусом. Для приготовления заправки четверть стакана соевого соуса смешивают с четвертью чайной ложки кунжутного масла, четвертью чайной ложки сахара, несколькими каплями острого соуса чили и двумя столовыми ложками жареных семян кунжута.

О том, как приготовить гарнир из стручков молодого горошка, смотрите в следующем видео.

Стручки гороха рецепт на зиму: как его заморозить, засушить и замариновать правильно

Люди начали употреблять зеленый горох еще много столетий назад. В одних странах считался и пищей для бедных, в других — деликатесом для богатых. Эта культура относится к семейству бобовых. Бобами считаются зеленые стручки, а горох, созревающий внутри этих стручков — это семена.

Из этой статьи вы узнаете много полезной информации о заморозке гороха в стручках, о том, какие существуют рецепты консервирования этого овоща и как сохранить в нем полезные свойства.

Содержание статьи

О пользе зеленого горошка в стручках

Горох – ценный пищевой продукт. Он обладает высоким содержанием белка, клетчатки, важных аминокислот, сахаров, витаминов (А, С, РР, группы В и другие), а также имеет приятный вкус.

Для человеческого организма эта культура полезна наличием в ней важных микроэлементов (магний, калий, селен, цинк, фосфор, железо, медь, йод). При употреблении свежего стручкового гороха снижается уровень кислотности в желудке, что облегчает симптомы язвы или гастрита.

Также он считается профилактическим средством для людей с дефицитом витамина А и мощным антиоксидантом, замедляющим процесс старения.

Горох обладает большим количеством лечебных свойств. К ним относятся:

1. Способность замедлять рост раковых клеток. Этому способствует каротин, витамин С и клетчатка.
2. Способность очищать стенки сосудов от плохого холестерина.
3. Способность помогать в регуляции обмена глюкозы в организме.

Свежий размятый зеленый горошек используют в косметологии для приготовления тонизирующих и увлажняющих масок для лица.

Заморозка зеленого горошка в стручках

Есть простой рецепт, чтобы сохранить стручки гороха в свежем виде на всю зиму – это замораживание. Для заморозки преимущественно используют сахарный и снежный сорта гороха. Первый имеет толстые стручки, а второй – плоские.

Перед замораживанием стручки моют и сушат на полотенце. После срезают концы с обеих сторон и удаляют жесткие продольные волокна.

Бланшировать стручки зеленого гороха надо около 3 минут. Снежный сорт  бланшировать 1 минуту. Затем их  резко охлаждают и высушивают бумажным полотенцем. После этого можно раскладывать стручки зеленого гороха по емкостям и отправлять в заморозку.

Как правильно заморозить горошек

Чтобы заморозить горошек в виде семян, сначала нужно промыть его в стручках и обсушить на полотенце. После следует вытащить из стручков ярко-зеленые и неповрежденные зерна.

Чтобы горошек после заморозки не горчил, его подвергают термической обработке — опускают семена в кипяток на 3 минуты.

После бланшировки горох охлаждают в ледяной воде — для этого в нее добавляют несколько кубиков льда. Затем зерна гороха надо переложить в дуршлаг и дать стечь воде.

Далее горошек рассыпают на ровную поверхность и замораживают в течение нескольких часов. Это сделает заморозку рассыпчатой. После того, как зерна слегка промерзнут, их ссыпают в пакет для заморозки и убирают на хранение в морозильную камеру.

Справка. Заморозка бланшированного горошка позволяет сохранить его цвет и вкус.

Заготовка зеленого горошка на зиму: как засушить

Для сушки выбирают не загрубевшие горошины восковой спелости. К самой сушке приступают через 5-6 часов после сбора — так плоды сохранят свои полезные свойства.

Пошаговая инструкция засушки зеленого гороха в домашних условиях:

1. Горошины перебирают, удаляя несформированные или поврежденные семена.
2. Далее около 2 минут горох бланшируют и быстро охлаждают под струей воды, затем повторяют эту процедуру и обсушивают. Так овощ сохранит свой зеленый цвет и кремовую консистенцию.
3. Выкладывают семена на противень тонким слоем. Сушить его надо в духовке в несколько приемов: по 2-4 часа при температуре 40-50 градусов. Между приемами горох выдерживают по 3-4 часа при комнатной температуре.

Важно! Хранить сушеный горох следует в стеклянных емкостях с плотно закрывающейся крышкой в темном прохладном месте. Время от времени за ним нужно поглядывать — чтобы не было насекомых или плесени.

Критерии выбора и особенности подготовки зеленого горошка в стручках к консервации

Для консервации выбирайте только стручковый зеленый горошек, еще достаточно мягкий. Полностью созревший или перезрелый горошек в качестве продукта для консервации не годится, поскольку он придаст рассолу неприятную мутность, а вкус готового продукта будет слишком крахмальным.

Для обработки горошка перед консервацией достаточно тщательно вымыть горошины или гороховые стручки.

Будет интересно:

Как правильно выращивать посевной горох

Рядом с какими культурами лучше садить горох

Практическое руководство на тему «Как прорастить горох»

Лучшие рецепты консервированного горошка

Срок хранения свежего зеленого горошка составляет около 2 недель. Консервированный хранится до года. Заготовка зеленого горошка на зиму разнообразит ваш рацион и позволит употреблять богатую витаминами пищу круглый год.

Для консервации используются недозрелые, нежные, однородные по окраске зерна. Старые и перезрелые становятся несладкими и крахмалистыми. Они не подходят для заготовок. Для приготовления 3 полулитровых банок с консервированным горошком потребуется один литр маринада или рассола.

Классический рецепт консервирования

Ингредиенты на 1 литр воды:

• 1 ст. ложка соли;
• 1,5 ст. ложки сахара;
• 1 ч. ложка лимонной кислоты.

Зерна достают из стручков, промывают, удаляют испорченные плоды. Далее горох раскладывают по полулитровым банкам, оставляя 2 см до края, чтобы определить количество зерен.

Затем горох заливают холодной водой с солью и сахаром, доводят до кипения и варят 30 минут.  Лимонную кислоту добавляют за 5 минут до окончания процесса варки.

Сваренный овощ перекладывают в дуршлаг, а после закладывают его в стерильные банки (предварительно проводится стерилизация продолжительностью не меньше 1 часа). Через марлю пропускают воду, в которой варился зеленый горошек, доводят ее до кипения, заливают в банки и закатывают.

Соленый стручковый горошек: пошаговый рецепт

Ингредиенты:

• горох;
• вода;
• соль;
• сахар.

Пошаговый рецепт:

Шаг 1. Горох заливают сильносоленой водой и ставят кастрюлю на огонь. На 5 л воды достаточно 2 столовых ложек соли. До закипания воду доводить нельзя: стручки раскроются и начнут закручиваться.

Шаг 2. Стручки откидывают на дуршлаг. После того, как вода стечет, горох раскладывают по банкам вертикально плотными рядами.

Внимание! Для заливки трех полулитровых банок потребуется: 1 л воды, 1 ст. л. соли, кусочек рафинада.

Шаг 3. Рассол доводят до кипения.

Шаг 4. Банки заполняют до краев и закатывают крышками.

Особенность этого способа в том, что цвет стручков меняется незначительно.

Консервируем натуральный зеленый горошек с уксусом

Ингредиенты:

• 1 л воды;
• 1 ст. л. сахара;
• 1 ст. л. соли;
• 3 ч. л. уксуса.

В холодную воду добавляют соль, сахар, дают закипеть, добавляют уксус. Очищенный от стручков и испорченных зерен горошек кладут в дуршлаг. Опускают в кипящую воду на 10 минут. Затем аккуратно вынимают ложкой и раскладывают по стерильным банкам. Заливают рассолом и закрывают крышками.

Будет интересно:

Как заготовить горох на семена

Как сажать горох правильно, чтобы получить богатый урожай

Рецепт консервированного горошка без уксусной кислоты

Ингредиенты:

• 700 г очищенного гороха;
• 1 л воды;
• 1 столовая ложка соли;
• 1 столовая ложка сахара;
• 3 г лимонной кислоты.

Процесс приготовления маринованного горошка в стручках:

1. Горох перебирают и моют.
2. Заливают его водой и доводят до кипения.
3. После зерна варятся на медленном огне в течение 15-20 минут.
4. Воду сливают, горох отцеживают.
5. В чистую воду добавляют сахар с солью. Хорошо перемешивают.
6. Дают закипеть, добавляют лимонную кислоту. Маринад готов.
7. Стерилизуют банки, раскладывают в них горячие зерна.
8. Заливают только что вскипевшим маринадом, накрывают стерильными крышками.
9. Закатывают.

Консервация зеленого горошка с огурцами на зиму

Ингредиенты:

• 600–800 г огурцов;
• 400 г зеленого горошка;
• 500 мл воды;
• 2 ст. ложки соли;
• 4 ст. ложки сахара;
• 3 ст. ложки 9%-го уксуса;
• 2 зубчика чеснока;
• хрен;
• зрелый укроп.

Зеленый горошек промывают и варят в течение 10-15 минут.

Банки стерилизуют, просушивают и наполняют зеленью для консервации (зонтиками и стеблями укропа, листиками хрена). Также бросают на дно раздавленный широкой стороной кухонного ножа или нарезанный ломтиками чеснок.

Огурцы выкладывают вертикальным рядом, пересыпая вареным горошком. Периодически встряхивают банки, чтобы горох распределился равномерно.

Банки заливают кипятком, прикрывают чистыми крышками и дают постоять 5-6 минут. После воду сливают и повторяют весь описанный выше процесс 3 раза.

Перед третьей заливкой в слитую с банок воду добавляют соль, сахар и уксус. Кипятят и возвращают жидкость в банки. Затем их закручивают стерильными крышками, переворачивают и укутывают, чтобы они медленно и постепенно остывали.

Хранить маринованные огурцы с зеленым горохом следует в темном прохладном месте.

Консервирование горошка без стерилизации

Ингредиенты:

• 600 г зеленого горошка;
• 1 л воды для маринада;
• 50 г соли;
• 50 г сахара;
• 1 ч. ложка лимонной кислоты.

Процесс приготовления без стерилизации почти такой же, как и со стерилизацией. Гороховые зерна вытаскивают из стручков, при этом удаляя поврежденные или испорченные, промывают.

Далее готовят рассол, в котором будут мариновать горох. Добавляют в воду сахар и соль и доводят до кипения.

В кипящий маринад всыпают очищенный и промытый горошек. Перемешивать его нельзя. Как снова закипит вода, ставят на медленный огонь и варят 15-20 минут. Готовность гороха проверяют путем пробы. Он должен быть мягким, но при этом не расползаться в кашицу. В конце варки в состав маринада добавляют 1 чайную ложку лимонной кислоты.

В заранее стерилизованные банки отправляют горошек вместе с маринадом, при этом интервал до крышки должен составлять 1,5-2 см. Затем банки закатывают стерильными крышками и убирают под теплое полотенце до того момента, как они остынут.

Хранят либо в погребе, либо в холодильнике.

Советы и рекомендации

Для заготовки зеленого горошка выбирайте сахарные сорта, обязательно удаляйте старые, больные, пожелтевшие плоды.

Перед консервированием стручковый горошек нужно сварить. Можно замочить на ночь, тогда процесс варки будет менее затратным по времени.

Во время варки рекомендуется добавлять сок лимона или чуточку лимонной кислоты для сохранения цвета.

После закупоривания металлическими крышками банки с горошком перевернуть, накрыть одеялом для продолжения процесса стерилизации.

Заключение

Теперь вы знаете, что можно сделать с зеленым горошком в стручках. При замораживании, консервировании и сушке важна сортировка — отделяйте качественные зерна от испорченных, потому как это напрямую связано с качеством заготовок. Если соблюдать это простое условие, то любой рецепт приготовления заготовок на зиму из стручков гороха не вызовет особых трудностей.

Горох — вкусный, полезный и питательный продукт. Его используют не только в кулинарии, но также в медицине и косметологии.

Стручки гороха рецепт на зиму: как его заморозить, засушить и замариновать правильно

Стручковый горох: рецепт с фото, секреты приготовления. Многие дачники даже не подозревают о возможности приготовления стручков гороха, хотя стручковая фасоль считается привычным блюдом. Между тем, молодые сахарные стручки очень вкусны и, при умелом приготовлении, ничем не хуже фасоли.

Чтобы приготовить блюда из стручкового гороха, не нужно особых кулинарных умений и посуды. Самые простые продукты, немного времени – и на столе появится вкусное и полезное блюдо.

• Польза стручкового гороха
• Жареный стручковый горох с макаронами
• Забавные факты о горохе

О пользе зеленого горошка в стручках

Горох – ценный пищевой продукт. Он обладает высоким содержанием белка, клетчатки, важных аминокислот, сахаров, витаминов (А, С, РР, группы В и другие), а также имеет приятный вкус.

Для человеческого организма эта культура полезна наличием в ней важных микроэлементов (магний, калий, селен, цинк, фосфор, железо, медь, йод). При употреблении свежего стручкового гороха снижается уровень кислотности в желудке, что облегчает симптомы язвы или гастрита.

Также он считается профилактическим средством для людей с дефицитом витамина А и мощным антиоксидантом, замедляющим процесс старения.

Горох обладает большим количеством лечебных свойств. К ним относятся:

1. Способность замедлять рост раковых клеток. Этому способствует каротин, витамин С и клетчатка.
2. Способность очищать стенки сосудов от плохого холестерина.
3. Способность помогать в регуляции обмена глюкозы в организме.

Свежий размятый зеленый горошек используют в косметологии для приготовления тонизирующих и увлажняющих масок для лица.

Забавные факты о горохе:

1. Одна порция горошка содержит столько же клетчатки, сколько ее содержится в куске цельнозернового хлеба, а витамина С — как в двух больших яблоках.
2. В Таиланде его употребляли еще 3000 лет назад, а в Древнем Риме выращивали 37 сортов этого растения.
3. Во времена английской королевы Елизаветы I он считался деликатесом и был очень дорогим.
4. Употреблять горошек зеленым начали во Франции в 17 веке, и тогда эта мода называлась безумной.
5. В Китае едят не только стручковый горох, но и молодые стебли, а его листья считаются деликатесом.
6. Горошек, сваренный с луком и приправленный корицей считается мощным афродизиаком.

Заморозка зеленого горошка в стручках

Есть простой рецепт, чтобы сохранить стручки гороха в свежем виде на всю зиму – это замораживание. Для заморозки преимущественно используют сахарный и снежный сорта гороха. Первый имеет толстые стручки, а второй – плоские.

Перед замораживанием стручки моют и сушат на полотенце. После срезают концы с обеих сторон и удаляют жесткие продольные волокна.

Бланшировать стручки зеленого гороха надо около 3 минут. Снежный сорт бланшировать 1 минуту. Затем их резко охлаждают и высушивают бумажным полотенцем. После этого можно раскладывать стручки зеленого гороха по емкостям и отправлять в заморозку.

Как правильно заморозить горошек

Чтобы заморозить горошек в виде семян, сначала нужно промыть его в стручках и обсушить на полотенце. После следует вытащить из стручков ярко-зеленые и неповрежденные зерна.

Чтобы горошек после заморозки не горчил, его подвергают термической обработке — опускают семена в кипяток на 3 минуты.

После бланшировки горох охлаждают в ледяной воде — для этого в нее добавляют несколько кубиков льда. Затем зерна гороха надо переложить в дуршлаг и дать стечь воде.

Далее горошек рассыпают на ровную поверхность и замораживают в течение нескольких часов. Это сделает заморозку рассыпчатой. После того, как зерна слегка промерзнут, их ссыпают в пакет для заморозки и убирают на хранение в морозильную камеру.

Справка. Заморозка бланшированного горошка позволяет сохранить его цвет и вкус.

Профилактика болезней и вредителей

Основные вредители гороха – листовертка и гороховая плодожорка. Химических средств борьбы с ними на полках садоводческих магазинов хватает (например, «Данадим»). Но на садовом участке нежелательно использовать химию.

Огородники в таких случаях пользуются народным средством – настойкой чеснока. В 10 л воды добавляют 100 г чеснока, пропущенного через чеснокодавку, настаивают сутки и опрыскивают растения. Настойка эффективна также в отношении гороховой тли.

Справка. Чтобы растения не болели, важно соблюдать график севооборота. И не стоит садить горошек на одной грядке несколько сезонов подряд.

Заготовка зеленого горошка на зиму: как засушить

Для сушки выбирают не загрубевшие горошины восковой спелости

. К самой сушке приступают через 5-6 часов после сбора — так плоды сохранят свои полезные свойства.

Пошаговая инструкция засушки зеленого гороха в домашних условиях:

1. Горошины перебирают, удаляя несформированные или поврежденные семена.
2. Далее около 2 минут горох бланшируют и быстро охлаждают под струей воды, затем повторяют эту процедуру и обсушивают. Так овощ сохранит свой зеленый цвет и кремовую консистенцию.
3. Выкладывают семена на противень тонким слоем. Сушить его надо в духовке в несколько приемов: по 2-4 часа при температуре 40-50 градусов. Между приемами горох выдерживают по 3-4 часа при комнатной температуре.

Важно! Хранить сушеный горох следует в стеклянных емкостях с плотно закрывающейся крышкой в темном прохладном месте. Время от времени за ним нужно поглядывать — чтобы не было насекомых или плесени.

Компост

Пустые стручки часто закладывают в компостную кучу, чтобы они перегнили, и вот почему. Шелуха от гороха содержит много минеральных веществ и белок, который расщепляется на аминокислоты, микро- и макроэлементы попадают в компост. Это ценное удобрение применяется для обогащения садовой почвы.

Чтобы изготовить из гороховых стручков хороший компост, нужно:

• выбрать подходящее место в саду;
• огородить компостную яму;
• уложить на дно дренаж из сухих веток;
• закладывать отходы слоями, чередуя с почвой;
• время от времени перемешивать;
• прикрыть от осадков.

Готовый компост имеет коричневый цвет и запах лесной почвы. Его используют для подкормки овощей и плодово-ягодных культур.

Критерии выбора и особенности подготовки зеленого горошка в стручках к консервации

Для консервации выбирайте только стручковый зеленый горошек, еще достаточно мягкий. Полностью созревший или перезрелый горошек в качестве продукта для консервации не годится, поскольку он придаст рассолу неприятную мутность, а вкус готового продукта будет слишком крахмальным.

Для обработки горошка перед консервацией достаточно тщательно вымыть горошины или гороховые стручки.

Будет интересно:

Как правильно выращивать посевной горох

Рядом с какими культурами лучше садить горох

Практическое руководство на тему «Как прорастить горох»

Из отзывов огородников

Почти все огородники подчеркивают отличные вкусовые качества зеленого гороха. Растят его, чтобы полакомиться нежными сладкими горошинами, порадовать себя и своих детей и внуков.

А вот некоторые секреты, которыми поделились огородниками в уходе за горохом:

Альберт, г. Казань: «Стручковый горошек выращиваю не только чтобы поесть нежного горошка, но и чтобы обогатить почву азотом. После сбора урожая не вырываю растения из земли, а скашиваю, оставляя пеньки. Потом при перекопке заделываю их в землю. Большая польза почве».

Галина, Тверская область: «Предварительно замачиваю семена, чтобы они быстрее и дружнее всходили. Прищипываю макушку, тогда растение не тратит силы на рост ботвы. Больше всего люблю сорт Сладкая жемчужина».

Лучшие рецепты консервированного горошка

Срок хранения свежего зеленого горошка составляет около 2 недель. Консервированный хранится до года. Заготовка зеленого горошка на зиму разнообразит ваш рацион и позволит употреблять богатую витаминами пищу круглый год.

Для консервации используются недозрелые, нежные, однородные по окраске зерна. Старые и перезрелые становятся несладкими и крахмалистыми. Они не подходят для заготовок. Для приготовления 3 полулитровых банок с консервированным горошком потребуется один литр маринада или рассола.

Классический рецепт консервирования

Ингредиенты на 1 литр воды:

• 1 ст. ложка соли;
• 1,5 ст. ложки сахара;
• 1 ч. ложка лимонной кислоты.

Зерна достают из стручков, промывают, удаляют испорченные плоды. Далее горох раскладывают по полулитровым банкам, оставляя 2 см до края, чтобы определить количество зерен.

Затем горох заливают холодной водой с солью и сахаром, доводят до кипения и варят 30 минут. Лимонную кислоту добавляют за 5 минут до окончания процесса варки.

Сваренный овощ перекладывают в дуршлаг, а после закладывают его в стерильные банки (предварительно проводится стерилизация продолжительностью не меньше 1 часа). Через марлю пропускают воду, в которой варился зеленый горошек, доводят ее до кипения, заливают в банки и закатывают.

Соленый стручковый горошек: пошаговый рецепт

Ингредиенты:

• горох;
• вода;
• соль;
• сахар.

Пошаговый рецепт:

Шаг 1. Горох заливают сильносоленой водой и ставят кастрюлю на огонь. На 5 л воды достаточно 2 столовых ложек соли. До закипания воду доводить нельзя: стручки раскроются и начнут закручиваться.

Шаг 2. Стручки откидывают на дуршлаг. После того, как вода стечет, горох раскладывают по банкам вертикально плотными рядами.

Внимание! Для заливки трех полулитровых банок потребуется: 1 л воды, 1 ст. л. соли, кусочек рафинада.

Шаг 3. Рассол доводят до кипения.

Шаг 4. Банки заполняют до краев и закатывают крышками.

Особенность этого способа в том, что цвет стручков меняется незначительно.

Консервируем натуральный зеленый горошек с уксусом

Ингредиенты:

• 1 л воды;
• 1 ст. л. сахара;
• 1 ст. л. соли;
• 3 ч. л. уксуса.

В холодную воду добавляют соль, сахар, дают закипеть, добавляют уксус. Очищенный от стручков и испорченных зерен горошек кладут в дуршлаг. Опускают в кипящую воду на 10 минут. Затем аккуратно вынимают ложкой и раскладывают по стерильным банкам. Заливают рассолом и закрывают крышками.

Будет интересно:

Как заготовить горох на семена

Как сажать горох правильно, чтобы получить богатый урожай

Рецепт консервированного горошка без уксусной кислоты

Ингредиенты:

• 700 г очищенного гороха;
• 1 л воды;
• 1 столовая ложка соли;
• 1 столовая ложка сахара;
• 3 г лимонной кислоты.

Процесс приготовления маринованного горошка в стручках:

1. Горох перебирают и моют.
2. Заливают его водой и доводят до кипения.
3. После зерна варятся на медленном огне в течение 15-20 минут.
4. Воду сливают, горох отцеживают.
5. В чистую воду добавляют сахар с солью. Хорошо перемешивают.
6. Дают закипеть, добавляют лимонную кислоту. Маринад готов.
7. Стерилизуют банки, раскладывают в них горячие зерна.
8. Заливают только что вскипевшим маринадом, накрывают стерильными крышками.
9. Закатывают.

Консервация зеленого горошка с огурцами на зиму

Ингредиенты:

• 600–800 г огурцов;
• 400 г зеленого горошка;
• 500 мл воды;
• 2 ст. ложки соли;
• 4 ст. ложки сахара;
• 3 ст. ложки 9%-го уксуса;
• 2 зубчика чеснока;
• хрен;
• зрелый укроп.

Зеленый горошек промывают и варят в течение 10-15 минут.

Банки стерилизуют, просушивают и наполняют зеленью для консервации (зонтиками и стеблями укропа, листиками хрена). Также бросают на дно раздавленный широкой стороной кухонного ножа или нарезанный ломтиками чеснок.

Огурцы выкладывают вертикальным рядом, пересыпая вареным горошком. Периодически встряхивают банки, чтобы горох распределился равномерно.

Банки заливают кипятком, прикрывают чистыми крышками и дают постоять 5-6 минут. После воду сливают и повторяют весь описанный выше процесс 3 раза.

Перед третьей заливкой в слитую с банок воду добавляют соль, сахар и уксус. Кипятят и возвращают жидкость в банки. Затем их закручивают стерильными крышками, переворачивают и укутывают, чтобы они медленно и постепенно остывали.

Хранить маринованные огурцы с зеленым горохом следует в темном прохладном месте.

Особенности выращивания стручкового гороха

У горошка, как у любой культуры, есть особенности в агротехнике. Рассмотрим все по порядку.

Сроки посева

Горох считается холодостойкой культурой. Поэтому высеивают семена даже при низких температурах, начиная со второй половины апреля. Можно подсевать горошины на новых участках каждые две недели. Это позволит растянуть период сбора урожая. Собирают его с конца июня до сентября.

Посадка

Лучшие предшественники стручкового горошка на грядке – огурцы, тыква, капуста и картофель.

В грунт горох садят, делая в грядке бороздки на расстоянии 50 см друг от друга. В ряду между горошинами оставляют 5-7 см. Глубина посадки – 3-5 см. Семена присыпают землей и уплотняют.

Внимание! Не стоит растить горох на свежеудобренной грядке. Все удобрения уйдут в зеленую ботву, а стручков будет немного.

Уход

Всходы гороха появятся примерно через неделю.

Особых хлопот с посадками не возникает. Уход сводится к:

• прополке;
• поливам;
• установлению опоры для растений;
• рыхлению верхнего слоя земли;
• своевременному сбору урожая.

Полив

Горох плохо переносит жару. Поэтому целесообразно его обильно поливать. В засушливые периоды расход воды на полив – до 9-10 л воды на квадратный метр посадки.

Подвязка к опоре

Чтобы горошек не стелился по земле, ему нужно установить опору. Это может быть шпагат, натянутый вдоль ряда горошка, или прутья (колышки), воткнутые в землю прямо возле корней растения.

Подойдет и сетка с крупными ячейками, закрепленная вдоль ряда растений. Горошек выпускает усики, которыми сам крепится к опоре.

Сбор урожая

Когда собирают стручковый горох? Цветет горошек через 30-50 дней (в зависимости от сорта) после всходов. Через 2-3 недели после начала массового цветения можно приступать к сбору урожая. Спелыми считаются налитые гладкие стручки зеленого цвета (без огрубевшей кожицы).

Внимание! Сбор урожая хорошо стимулирует нарастание новых стручков.

Десяток-другой стручков можно оставить на кусте до полного вызревания и на следующий год использовать в качестве семян на посадку. Всхожесть они сохранят в течение двух лет.

Консервирование горошка без стерилизации

Ингредиенты:

• 600 г зеленого горошка;
• 1 л воды для маринада;
• 50 г соли;
• 50 г сахара;
• 1 ч. ложка лимонной кислоты.

Процесс приготовления без стерилизации почти такой же, как и со стерилизацией. Гороховые зерна вытаскивают из стручков, при этом удаляя поврежденные или испорченные, промывают.

Далее готовят рассол, в котором будут мариновать горох. Добавляют в воду сахар и соль и доводят до кипения.

В кипящий маринад всыпают очищенный и промытый горошек. Перемешивать его нельзя. Как снова закипит вода, ставят на медленный огонь и варят 15-20 минут. Готовность гороха проверяют путем пробы. Он должен быть мягким, но при этом не расползаться в кашицу. В конце варки в состав маринада добавляют 1 чайную ложку лимонной кислоты.

В заранее стерилизованные банки отправляют горошек вместе с маринадом, при этом интервал до крышки должен составлять 1,5-2 см. Затем банки закатывают стерильными крышками и убирают под теплое полотенце до того момента, как они остынут.

Хранят либо в погребе, либо в холодильнике.

Вкусные блюда

Стручки довольно нежны и приятны на вкус, но все же лучше их отварить, потушить или пожарить. Так они будут слаще и лучше усвоятся. Долго варить их не следует, чтобы сохранить хрустящие свойства. Для приготовления достаточно 1-2 минут.

Из гороховых створок делают супы, салаты, а также начинку для выпечки. Самый простой и вкусный рецепт поможет быстро приготовить великолепный ужин. Стручки нужно очистить от плодоножки и волокон, затем переложить их на сковородку с растительным маслом и обжарить до золотистого цвета. Вкусный и необычный гарнир готов, его можно подавать с соусом из имбиря.

Потребуется:

• шкурок от гороха – 200 г;
• растительного масла – 20 г;
• соль по вкусу.

Следующий способ приготовления: шкурки гороха очищают от волокон, в сотейнике разогревают растительное масло, обжаривают мелко нарубленный лук. Затем добавляют стручки и тоже быстро обжаривают их. Выкладывают нарезанные на кубики консервированные томаты. Добавляют соль и перец, вливают воду и накрывают сотейник крышкой.

Понадобится:

• стручков – 500 г;
• лука – 50 г;
• растительного масла – 50 г;
• воды – 100 г;
• черного перца – 1 г;
• консервированных помидоров – 150 г;
• соли — 6 г.

Блюдо должно готовиться на небольшом огне около 15 минут. Овощное соте можно подать с отварным картофелем или макаронами.

• Автор: Инна Киселёва
• Распечатать

Оцените статью:

1. 5
2. 4
3. 3
4. 2
5. 1

(0 голосов, среднее: 0 из 5)

Поделитесь с друзьями!

Советы и рекомендации

Для заготовки зеленого горошка выбирайте сахарные сорта, обязательно удаляйте старые, больные, пожелтевшие плоды.

Перед консервированием стручковый горошек нужно сварить. Можно замочить на ночь, тогда процесс варки будет менее затратным по времени.

Во время варки рекомендуется добавлять сок лимона или чуточку лимонной кислоты для сохранения цвета.

После закупоривания металлическими крышками банки с горошком перевернуть, накрыть одеялом для продолжения процесса стерилизации.

Противопоказания и вред

К сожалению, у стручкового горошка имеются и негативные стороны, от которых нельзя избавиться, и пренебрегать ими также нельзя.

• Его не рекомендуют употреблять:
• Во время беременности, так как он может вызвать повышенное газообразование, и в результате ребёнок будет ощущать дискомфорт.
• При подагре, поскольку в нём содержится большое количество пуриновой кислоты, которая накапливается в соединительных тканях и способствует ухудшению самочувствия.
• При обострении язвенных заболеваний или гастрите, так как может вызвать осложнения.
• При индивидуальной непереносимости данного продукта.

Полезные свойства гороха

Включение в рацион гороха, полезные свойства которого способны благотворно влиять на работоспособность многих систем и внутренних органов, становится серьезным подспорьем в обеспечении организма энергии и борьбе с различными заболеваниями. Даже небольшое количество гороха в меню благоприятно сказывается на работе сердца и сосудистой системы, помогает нормализовать давление у гипертоников и снизить риск развития инфаркта.
Блюда с добавлением бобовых обладают выраженным желчегонным свойством.

Ни одно другое растение не может сравниться с горохом в способности настолько эффективно справляться вредным для сосудов холестерином. Всего 100 грамм зеленого гороха в стручках, и польза в виде суточной дозы витамина PP, предотвращения приступов астмы и обострений атеросклероза становится очевидна. К тому же никотиновая кислота – это природный защитник организма от онкологических заболеваний.

Кроме этого, блюда из нежного зеленого горошка – это прекрасное профилактическое средство, поддерживающее работоспособность печени, помогающее преодолеть анемию и некоторые проблемы с сердцем. Полезные свойства зеленого гороха народной медициной используются при сахарном диабете и туберкулезе, заболеваниях нервной и иммунной системы, а также при опасности развития ожирения. В лечебно-профилактических и кулинарных целях используются не только сочные зеленые и зрелые горошины, но и лопатки бобов, а также молодые побеги.

Из зелени гороха делают витаминные закуски и салаты.

А отвар из побегов и стручков – это действенное мочегонное средство, используемое при воспалительных процессах и мочекаменной болезни.

Очевидна польза гороха для организма, если у человека есть проблемы с пищеварением. Например, гороховое пюре, не раздражающее слизистую желудка и эффективно понижающее кислотность, будет весьма кстати тем, кто страдает от язвенной болезни. А клетчатка, содержащаяся в стручках зеленого гороха, полезна в случае необходимости очистки кишечника от шлаков. Поэтому блюда из гороха можно смело включать в меню желающим сбросить вес и оздоровить организм.

Не менее действенна и гороховая мука, при употреблении всего ложки которой, на сутки можно забыть о запорах и вялом пищеварении.

Среди полезных свойств зеленого гороха – способность быстро повышать работоспособность мозга и снабжать все системы организма энергией, что крайне важно для детей, подростков и людей активного возраста. Кроме этого блюда со свежим горошком стимулируют обменные процесса, активизируют рост и поддерживают мышечный тонус

Все это – заслуга тиамина, входящего в витаминный состав гороха.

Попадая в организм взрослых любителей огородной культуры, тиамин замедляет естественные процессы старения и становится натуральной защитой клеток от неблагоприятных факторов внешней среды.

Чем полезен зеленый горох в стручках еще? Так это мощным действием, направленным на остановку развития опухолевых процессов и заболеваний.

Гороховый отвар обладает способностью унимать зубную боль, а витамины и микроэлементы, попадающие в жидкость из бобов и побегов, помогают укрепить десны и снять воспаление. Но при всей пользе свежего гороха, и вред от употребления бобов этой культуры возможен, если не учитывать существующие противопоказания и особенности собственного организма.

При головных болях будет полезна гороховая мука, которую принимают до еды по две ложки. Это же средство может использоваться в терапии, направленной на снижение уровня сахара. Ежедневно употребляемая мука улучшает кровоснабжение головного мозга и обмен веществ. Однако польза гороха для организма не ограничивается влиянием на работу внутренних органов. Этот природный источник минералов и витаминов может и должен использоваться наружно, например, при решении косметологических и кожных проблем.

Фотографии «Гарнир из стручков молодого горошка» от приготовивших (1)

Комментарии и отзывы

21 июля 2021 года veronika1910 #

25 июля 2021 года razkartoshka dvakartoshka # (автор рецепта)

17 июля 2021 года jihljj #

18 июля 2021 года razkartoshka dvakartoshka # (автор рецепта)

16 июля 2021 года tatka22n #

16 июля 2021 года razkartoshka dvakartoshka # (автор рецепта)

15 июля 2021 года Муля Иванова #

16 июля 2021 года razkartoshka dvakartoshka # (автор рецепта)

16 июля 2021 года Муля Иванова #

15 июля 2021 года katia Giovedi #

16 июля 2021 года razkartoshka dvakartoshka # (автор рецепта)

16 июля 2021 года razkartoshka dvakartoshka # (автор рецепта)

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Зарегистрироваться, или войти если вы уже регистрировались.

Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах:

Стручковый горох и рецепты из него

Лето и начало осени для всех хозяек – благодатная пора. Изобилие овощей дает возможность радовать семью массой неожиданных, пикантных и просто оригинальных блюд. Огромный простор для фантазии дает в этом отношении стручковый горох. Из него можно соорудить невообразимое множество самых разнообразных яств: от закусок до полноценных обедов. И питательно, и ароматно, и безумно вкусно. Можно только посочувствовать тем, кто в силу врачебных ограничений не может вкусить этих соблазнительных блюд.

Восточная закуска

Откровенно говоря, рецепты со стручковым горохом разнообразны и способны обеспечить все три смены блюд на столе. Но начнем с минимальных требований относительно ингредиентов. У вас получится просто замечательный стручковый горох, подходящий в качестве компаньона к любому завтраку/обеду/ужину, если вы добавите к нему только сопутствующие составляющие.

В три ложки масла, лучше – оливкового, выдавливается зубок чеснока. Зеленый стручковый горох в количестве полкилограмма распределяется по противню и проливается полученным составом. Под грилем поднос должен пробыть около пяти минут. Этого времени предостаточно для того, чтобы соединить четверть стакана любимого соевого соуса с четвертушкой ложечки масла из кунжута, парой капель самого острого соуса (или выдавленного из чили), небольшим количеством сахара и двумя ложками подсушенных семян кунжута. Горошек заливается этой заправкой и служит великолепным сопровождением к любому блюду – или закуской к праздничным спиртным напиткам.

Замечательный летний суп

Окрошки и ботвинники – это хорошо и вкусно, но довольно однообразно. Самое время вспомнить про стручковый горох и соорудить из него легкое первое блюдо. Предварительно придется сварить чуть меньше литра овощного бульона. В момент создания шедевра промывается щедрый пучок щавеля, немного лука-порея и четыре веточки мяты. Зелень требуется накрошить. Полкило стручкового гороха промывается: если кончики твердые, их нужно срезать. В масле обжариваются зеленый лук с двумя нарубленными зубками чеснока. Затем вливается бульон. Когда он закипит, закладываются стручки и медленно варятся минут десять. Следом вводится остальная зелень. Суп доваривается три минуты, проводится через блендер, перчится и подсаливается. После хорошего охлаждения подается едокам с добавлением сметаны.

Чудесная запеканка

К любому блюду великолепно подойдет стручковый горох, приготовленный с другими вкусными овощами. Для этого блюда не потребуется ни высоких поварских навыков, ни замысловатых ингредиентов. По смазанному противню раскладываются и немного присаливаются молодые стручки. На них размещаются половинки или пластинки чеснока. Затем идут кружочки помидоров, а верхним слоем станут ломтики подсоленного и приперченного картофеля. Для сочности в противень вливается половник бульона. Рекомендован куриный, но и с овощным получится совсем неплохо. Лист убирается на треть часа в печь, а минут за пять до его извлечения запеканка посыпается тертым сыром. От такого гарнира никто не откажется. Мало того, сидящие за столом еще и добавки попросят!

И без салатика не останемся

Ни одно меню не может считаться полноценным, если рядом с основной плошкой не стоит хотя бы небольшая салатница. И в разгар овощного сезона в ней обязательно должен присутствовать стручковый горох. Довольно аппетитный салат будет готовиться так.

Стручки гороха, перебранные и помытые, обдаются кипятком. Белая спаржа избавляется от корневищ, ошпаривается и нарезается. Болгарский перец и кочаны брокколи крошатся, обмазываются подсолнечным маслом и запекаются на гриле. Все это объединяется в салатнице, сдабривается проростками сои и большим количеством нарубленной зелени. Для заправки соединяются масло (оливковое), соль, давленый чеснок и перец.

Зеленый горошек со сливочным маслом — Гороховый гарнир

Поделиться — это забота!

Один из самых простых рецептов зеленого горошка. Гороховый гарнир из намазанного маслом гороха, приготовленного с луком.

РЕЦЕПТЫ ИЗ ЗЕЛЕНОГО ГОРОХА

Горох — прекрасный овощ, не так ли?

Я вырос, ел много зеленого горошка, в основном в виде этого восхитительного румынского рагу из гороха и курицы, рецепт из зеленого горошка , который моя бабушка готовила хотя бы раз в месяц.Это было одно из моих самых востребованных блюд, иногда она спрашивала, что я хочу съесть, и довольно долго я отвечал «мазаре = горох».

БЛЮДА ИЗ ГОРОХА

Когда я был совсем маленьким, мы ели это конкретное блюдо только тогда, когда был сезон гороха, не было замороженного гороха или каких-либо других замороженных продуктов, которые можно было купить во времена коммунизма в Румынии. Итак, я помню, как моя бабушка сидела в гостиной в своем огромном красном кресле и часами подсовывала свежий горошек.

Раньше я помогал ей (по крайней мере, до полового созревания), было довольно весело вытаскивать из стручков все эти твердые, зеленые, похожие на драгоценности горошины. Иногда я клал их прямо в рот и до сих пор помню этот сырой, сладкий, восхитительный вкус…

После падения коммунизма «мазаре» стали более обычным делом, у нас не только они были в сезон, но и довольно часто, румынское рагу из гороха и курицы, приготовленное из консервированного гороха вместо свежего горошка. Со свежим (или сейчас замороженным горошком) всегда было лучше, но консервированный горох все еще был в порядке, когда ничего другого не было в наличии.

Мне повезло, что оба моих ребенка любят горох. С овощами и детьми не всегда легко, особенно когда овощи зеленые, но, слава богу, горох никогда не был проблемой. Должно быть, тот факт, что они слаще других овощей, компенсирует их «отвратительный» зеленый цвет. 🙂 🙂

ИНГРЕДИЕНТЫ ДЛЯ РЕЦЕПТА ЗЕЛЕНОГО ГОРОХА

• Я не так много могу сказать об ингредиентах, необходимых для приготовления этого рецепта горохового гарнира.Я предпочитаю использовать небольшой лук-шалот, потому что я думаю, что его вкус немного мягче, но на самом деле вам не нужно беспокоиться и покупать лук-шалот только для этого блюда. Я сам ими пользуюсь, только когда они у меня есть. В противном случае подойдет очень маленькая луковица.
• Мне тоже нравится использовать более соленый вид масла, но опять же, если все, что у вас есть, это несоленое масло, ничего страшного, вы можете просто добавить крошечную щепотку соли в конце процесса приготовления.
• Иногда я готовлю этот гарнир из зеленого горошка на овощном бульоне (из органического растворимого кубика).В этом случае будьте осторожны с количеством используемой соли, вам точно понадобится меньше, а может и вообще ничего. Не добавляйте соль в горох, пока не закончите его готовить, попробуйте его на вкус и добавляйте соль только в случае крайней необходимости.

КАК ПРИГОТОВИТЬ МАСЛЕННЫЙ ГОРОХ?

Это один из самых простых, быстрых и дешевых гарниров, который вы могли себе представить. Я имею в виду, овощные гарниры никогда не являются большой проблемой, но рецепт из зеленого горошка особенно легко и быстро приготовить.

Нарежьте небольшой лук-шалот или лук примерно за 20 секунд и приготовьте все примерно за 6-8 минут. Вот и все! В результате получится чудесное, ароматное, полезное блюдо, которое вы будете готовить снова и снова.

ЧТО ПОДАТЬ С БЛЮДАМИ ИЗ ЗЕЛЕНОГО ГОРОХА?

На самом деле много чего: курица, рыба, свинина, говядина, я чувствую, что все идет. Я подаю их достаточно часто только с простым томатным рисом или жареным картофелем с соусом, так что это полностью вегетарианская манера.Вот несколько идей:

Белая рыба Easy Skillet в томатном соусе

Лосось с лаймовой коркой и пюре из сладкого картофеля

Немецкие фрикадельки в соусе из каперсов — Königsberger Klopse

Жаркое из баранины с белым вином и картофелем

Как запечь целую курицу в духовке

Легкий ростбиф с соусом из бальзамического уксуса

Вкусные фрикадельки из овощей и нута в соусе из болгарского перца

Состав

• 1 лук-шалот или очень маленькая луковица
• 1 столовая ложка соленого сливочного масла
• 450 г замороженного гороха
• 60 мл / 2 эт.унция / ¼ стакана воды
• мелкая морская соль и свежемолотый черный перец
• небольшой пучок петрушки

Инструкции

1. Очень мелко нарежьте лук-шалот или лук. Растопите масло в кастрюле и обжарьте лук, пока он не станет прозрачным и мягким, около 3 минут.
2. Добавьте горох, воду и немного соли, перемешайте и доведите до кипения.
3. Накройте кастрюлю крышкой, оставив открытой небольшую трещину, убавьте огонь и тушите горох примерно 3-4 минуты или пока он не станет готовым по вашему вкусу.Не пережаривайте.
4. Проверьте уровень соли, добавьте немного свежемолотого черного перца и посыпьте рубленой петрушкой. Подавать немедленно.

Информация о пищевой ценности:

Выход: 4 Размер порции: 1/4 часть блюда
Количество на порцию: Калории: 128 Всего жиров: 3 г Насыщенные жиры: 2 г Транс-жиры: 0 г Ненасыщенные жиры: 1 г Холестерин: 8 мг Натрий: 294 мг Углеводы: 19 г Волокно: 7 г Сахар: 8 г Белки: 6 г

Пищевая ценность не всегда точна.

Рецепт сладкого и острого зеленого горошка

В этом рецепте я покажу вам простой и легкий способ подбросить сладкое и пряное блюдо из зеленого горошка, которое станет идеальным дополнением к любому блюду. Это веганский рецепт зеленого горошка, подходящий для детей. Замороженный горошек обжаривают со специями, затем смешивают с пищевыми дрожжами, чтобы получить восхитительный сливочно-сырный вкус, который вам действительно понравится.

Привет, милый, ты заметил? Январь ушел, вот так! Весна не отстает.

Чтобы подготовить вас к весне, я приготовила для вас это сладкое и пряное блюдо из зеленого горошка. Это лучший рецепт сладкого зеленого горошка с пищевыми дрожжами, который дает немного весеннего вкуса.

Этот рецепт зеленого горошка состоит из нескольких ингредиентов, но с обильными текстурами и ароматом. Это сладкий и пряный поворот к тому, что иначе было бы обычным гарниром из гороха. Ароматы в этом продукте заставят вас и вашу семью вернуться за новыми блюдами.

Если в морозильной камере всегда должен быть овощ, то это должен быть пакет с замороженным горошком.За считанные минуты вы можете приготовить себе полезный, легкий, простой рецепт сладкого зеленого горошка.

Зеленый горошек — сладкий овощ. Добавьте специи, чтобы получилась яркая смесь вкусов. В завершение добавьте пищевые дрожжи, чтобы они приобрели кремово-сырный оттенок.

Польза зеленого горошка для здоровья

Зеленый горошек имеет ряд преимуществ для здоровья, включая следующие:

• Хороший источник белка.
• Надежный источник омега-3 жиров, полезных для сердца.
• Это прекрасный источник витамина К, который укрепляет кости.
• Содержит витамины C, B1, B2, B3 и B6. Они являются источником железа, марганца, меди и других минералов.
• Зеленый горошек богат антиоксидантами и противовоспалительными питательными веществами. Это хорошо для тех из нас, кто страдает ревматоидным артритом.
• Горох может защитить от рака желудка (рака желудка). Эти формы рака чаще возникают у тех, кто имеет очень низкое потребление антиоксидантов и противовоспалительных питательных веществ.

Преимущества пищевых дрожжей

«Гм! Что такое пищевые дрожжи?»

«О да!» пищевые дрожжи — это культивируемый гриб под названием Saccharomyces cerevisiae.I ti , который выращивают на патоке сахарного тростника или свеклы. В отличие от пекарских дрожжей, которые активны, то есть живы, пищевые дрожжи мертвы. Мы называем это дезактивированными дрожжами, потому что они подвергаются пастеризации.

Пищевые дрожжи обладают рядом преимуществ для здоровья, которые нельзя игнорировать.

• Это хороший источник белка
• Источник пищевых волокон
• Он не содержит жиров, сахара и даже глютена
• Он обогащен витамином B и даже B12
• Хороший источник минералов как цинк, селен и железо
• Он содержит антиоксиданты, которые будут поддерживать вашу иммунную систему, а также защищать клетки от повреждений.
• Он обладает противовирусными и антимикробными свойствами

Как использовать пищевые дрожжи

1. Добавляйте их в салаты, блюда, повязки и кремы.
2. Из него также делают веганский сыр.
3. Вы также можете добавлять их в хлопья для завтрака, йогурты и т. Д.
4. Пищевые дрожжи улучшают вкус и текстуру вашей еды, как в этом идеальном ризотто из коричневого риса. Прочтите упаковку при покупке, чтобы узнать о витамине B12, глютене и т. Д.

Как приготовить замороженный зеленый горошек

Забудьте об этом классическом способе бланширования зеленого горошка. В итоге вы сливаете в раковину жизненно важные минералы!

Вместо этого приготовьте сладкий и пряный гарнир из зеленого горошка, который будет пикантным, восхитительным и простым в приготовлении!

Этот рецепт сладкого зеленого горошка мгновенно сочетается со всеми восхитительными специями, луком и луком-шалотом.Сливочно-сырный вкус пищевых дрожжей превращает этот рецепт из гороха в восхитительный гарнир.

Добавьте специи по вашему выбору, в этом рецепте гороха я использовал

• Тмин
• Куркума (молотая)
• Кайенский порошок
• сладкий перец
• копченый перец

Дайте специям нагреться на сухой сковороде, затем добавьте в эти специи немного лука, свежего чеснока и имбиря, если есть. Готовьте их в каком-нибудь полезном масле до появления аромата.

(Если у вас мало времени и вы не можете использовать лук, чеснок и имбирь, просто вылейте замороженный зеленый горошек на готовые специи.)

Добавить замороженный горошек, перемешать, увеличить огонь, перемешивать, пока горох не станет горячим.

Горошек варить не нужно. В целом, замороженный горох мягкий и сладкий, поэтому его легко есть сырым, подробности см. В карточке с рецептами.

Вот и все, вы закончили готовить свой лучший рецепт зеленого горошка, а затем появились пищевые дрожжи, которые заставят вас поддаться небольшой романтике!

Вы можете добавить пищевые дрожжи в процессе приготовления или в конце.

Этот рецепт сладкого зеленого горошка идеально сочетается с коричневым рисом, киноа, пшеном или лепешками, также известными как чапати.

Я с нетерпением жду ваших отзывов об этом рецепте зеленого горошка. Сделайте это и поделитесь своим мнением, мне это понравится.

Поделитесь и прикрепите этот рецепт. Спасибо.

С любовью к тебе, Гиту.

Вот и другие рецепты зеленого горошка.

Распечатать рецепт]]>

Рецепт сладкого и острого зеленого горошка

Этот рецепт полезного зеленого горошка является прекрасным легким гарниром из замороженного горошка. Это веганский рецепт сладкого зеленого горошка, подходящий для детей. Замороженный горошек обжаривают со специями, затем смешивают с пищевыми дрожжами для получения восхитительного сливочно-сырного вкуса, от которого вы не откажетесь.

Время приготовления7 минут

Время приготовления 10 минут

Общее время17 минут

Курс: основное блюдо, гарнир

Кухня: американская, противовоспалительная, здоровая, веганская

Ключевое слово: замороженный зеленый арахис, замороженный горох, зеленый горошек , рецепт полезного гороха, рецепт пищевых дрожжей, гарнир из гороха

Количество порций: 3 человека

Калорий:

Автор: Githu

Стоимость: 4 €

Ингредиенты

• ½ столовой ложки молотого тмина
• ½ столовой ложки молотого куркумы
• порошок кайенского порошка
• ½ столовой ложки сладкого перца
• ½ чайной ложки копченого перца
• 3 маленькие луковицы или 1 большой
• 2 средних лука-шалота
• 2 зубчика чеснока
• небольшой кусочек свежего имбиря
• 2 столовые ложки холодного- прессованное масло
• 3 стакана замороженного зеленого горошка (1 стакан на человека)
• 1 столовая ложка соуса тамари (без сахара и без глютена)
• ½ стакана овощного бульона или горячей воды
• 3 столовые ложки питательные дрожжи

Инструкции

• Нагрейте специи в сухой сковороде на слабом огне, пока вы нарежете лук и лук-шалот

• Положите лук и лук-шалот в сковороду, увеличьте огонь до среднего или сильного. и добавить масло, перемешать и накрыть крышкой.

• Натереть чеснок и имбирь и добавить их к кулинарному луку, перемешать и варить под крышкой до появления аромата (около 5 минут)

• Вылить замороженный горошек, перемешать и накрыть крышкой.Увеличьте огонь, так как горох заморожен

• Перемешивайте, время от времени помешивая, пока весь горох не оттает

• Добавьте овощной бульон или кипяток

• Когда закипит, добавьте соль, соус тамари , и вкус.

• Уменьшите огонь до средне-слабого и готовьте около минуты.

• Выключите огонь.

• Добавьте пищевые дрожжи и сложите все вместе в сливочно-вкусный гарнир из гороха

• Подавать с рисом / киноа / лепешками и т. Д.

• Спасибо за оценку этого рецепта.Прикрепите его и поделитесь. Спасибо. Kiss

11 лучших рецептов матара (горох) | Matar Recipes

_{Matar Parantha наполнен ароматными специями и полезными зелеными шариками.}

3. Matar Pattice

Идеальный вечерний перекус, хрустящий и ароматный, matar pattice — хрустящие, жареные тикки, начиненные различными ингредиентами, такими как картофель, кокос и сухофрукты. как орехи кешью и изюм со специями и перцем чили.

_{Отведайте эти матары с чашкой горячего чая.}

4. Matar Paneer

Творог и горох смешаны в остром томатном соусе. Matar Paneer — это классическое обеденное блюдо, которое можно приготовить дома. Легко, быстро и вкусно, вы можете сочетать этот рецепт матара с рисом на пару или чапати.

_{Matar Paneer — типичный вегетарианский вариант обеда или ужина.}

5. Sookhe Matar

Идеальная закуска между приемами пищи, используйте ее, когда проголодаетесь.С добавлением ароматов специй, таких как порошок манго, асафетида и порошок кориандра. Здоровую и питательную закуску, которую можно перекусить, можно легко и быстро приготовить.

_{Сукхе Матар — рай для любителей матар!}

6. Gajar Matar

Классическое лакомство, которое никогда не выйдет из моды. Каджар матар лучше всего готовить в разгар зимнего сезона из свежей моркови и гороха. Вкусный гарнир, который можно приготовить и упаковать на обед вместе с чапати.

7.

Keema Matar

Мясной фарш сочетается с горохом и готовится в масалах . Кима матар — восхитительный гарнир для званого ужина.

8. Нимона

Классическое блюдо из центра Уттар-Прадеша. Восхитительный рецепт из гороха, приготовленный всего за час.

_{Nimona — это повседневная зимняя классика, которая тлеет на местных кухнях в Уттар-Прадеше.}

9.

Суп из гороха и мяты

Легкий и полезный суп с добавлением мягких специй и гороха с куриным бульоном. Наслаждайтесь этим успокаивающим рецептом ужина зимой.

_{Горохово-мятный суп — это теплый и легкий суп, которым можно насладиться зимой.}

10. Матар Каранджи Эта закуска махараштрийцев фарширована смесью гороха и жареной хрустящей корочкой.

🍛 Ресторанный стиль Масала с зеленым горошком | Индийский | Вегетарианец

Ресторанный стиль Green Peas Masala — это индийское блюдо на основе томатов и орехов кешью.Это в основном подается в качестве гарнира из-за его уникального вкуса и полезных для здоровья причин.

Рецепт, приготовленный на медленном огне, известен среди вегетарианцев своим полезным вкусом. Но не многие из нас знают, как приготовить масалу из зеленого горошка в ресторанном стиле.

Давайте разберемся. Ключ к созданию отличного ресторанного стиля Green Peas Masala — это приготовить красивую пасту из орехов кешью. Вот что создает магию во всем блюде. Остальное — украсить касури мети и подавать с пулао или роти.

Рецепт предоставлен: Sharmis Passions

Ознакомьтесь с другими

рецептами гарниров . Вы также можете попробовать Khatta Meetha Kaddu (тыква), индейку с грибами, жареный перец с селезенкой (Manneeral Fry). , Нартангай Пачади

Состав

• 1 стакан свежего или замороженного горошка
• 1 маленький — мелко нарезанный лук
• 1.5 чайных ложек — чана / холе масала
• 1/2 чайной ложки — порошка красного чили
• 1/2 чайной ложки — сахара
• Касури мети, щедрая щепотка
• 1 столовая ложка — листья кориандра
• Соль — по вкусу
• Для обжаривания и измельчить:
• 4 — помидоры, среднего размера
• 2 — лук
• кусок 1/4 дюйма — имбирь
• 5 жемчужин — чеснок
• 2 — зеленый перец
• Для измельчения (для пасты из кешью):
• 5 — цельные орехи кешью
• 2 столовые ложки — творог
• Для темперирования:
• 2 — гвоздика
• Кусок 1/4 дюйма — корица
• 1/2 чайной ложки — тмин
• 1 столовая ложка — сливочное масло
• 2 чайные ложки — масло

• Горох приготовить в скороварке на 2 свистка и отложить.
• Сначала измельчите кешью с творогом до однородной кремообразной пасты, отставьте в сторону.
• Добавьте чайную ложку масла, добавьте ингредиенты в графе «обжарить и измельчить» и обжарить, пока помидоры не станут мягкими.
• Охладите и измельчите до пастообразного состояния.
• Нагрейте масло, добавьте гвоздику, корицу и тмин. Как только он лопнет, добавьте лук и обжарьте до слегка коричневого цвета.
• Затем добавить томатную пасту и обжарить.
• Обжарить 3-5 минут, затем добавить чанна масала, порошок красного перца чили и необходимую соль.
• Добавьте воды по мере необходимости и доведите до рыхлой консистенции.
• Дайте закипеть в течение 2 минут.
• Затем добавьте пасту из кешью и быстро перемешайте.
• Добавить вареный горох, сахар и варить на слабом огне 5 мин.
• Затем добавьте касури мети и листья кориандра и выключите плиту.
• Подавать в горячем виде с роти или с мягкими пулао.

Зеленый горошек для жарки с перемешиванием | Поваренная книга всеядного

Это успокаивающее классическое шанхайское блюдо — жаркое с зеленым горошком — быстрое, легкое и абсолютно сытное блюдо в качестве гарнира или основного блюда! {Без глютена}

Я вырос в Пекине и в детстве познакомился с шанхайской кухней.Кухня так любима по многим причинам. Например, обильные блюда из морепродуктов, нежные суповые клецки и восхитительные жареные булочки, а также различные способы приготовления с овощами.

Среди всех блюд одно из моих любимых — это очень простое блюдо из зеленого горошка, которое можно быстро приготовить, чтобы приготовить по-настоящему сытное блюдо.

Почему этот рецепт

Традиционно жаркое из зеленого горошка готовится с китайской ветчиной. Это вяленое мясо, очень похожее на прошутто.Ветчина придаст блюду особый аромат, благодаря чему простое вегетарианское блюдо станет более насыщенным и сытным.

Однако в США китайскую ветчину сложно найти, если вы не живете рядом с китайским рынком. К тому же это может быть довольно дорого. Поэтому мы протестировали различные виды ветчины в качестве заменителей.

Мы пробовали готовить с китайской ветчиной, прошутто, стейком из ветчины и спамом. Прошутто не сработал, и в итоге получилось менее привлекательное блюдо, которое было немного жирным. Китайская ветчина и стейк из ветчины работали, но Spam был явным победителем.

Приведенный ниже рецепт работает также с китайской ветчиной и стейком из ветчины, но вам нужно будет соответствующим образом отрегулировать уровень соли.

Состав

В моем рецепте жарки с зеленым горошком я добавил побеги бамбука. Они придают блюду великолепную текстуру и очень вкусные. Хотя вы можете не указывать их, если предпочитаете простоту. А если говорить о простом, то в этом блюде мы использовали замороженный горошек. Но если у вас есть свежий горошек, вы можете его бланшировать, пока он не станет al dente, а затем приготовить это блюдо по рецепту.

Опять же, если вы не фанат спама, вы можете использовать любой тип ветчины, который вам нравится. Тем не менее, с точки зрения текстуры лучше всего подойдет ветчина или стейк из ветчины. Возможно, вам придется отрегулировать количество куриного порошка или соли, которое вы используете с ветчиной, поскольку некоторые сорта более соленые, чем другие. Не забудьте попробовать, прежде чем добавлять приправы по своему вкусу, чтобы не получилось слишком соленым.

Процесс приготовления

Приготовление зеленого горошка во фритюре никогда не может быть проще.

1. Обжарьте спам на сковороде, чтобы он слегка подрумянился.
2. Добавьте имбирь и побеги бамбука, затем готовьте еще немного.
3. Добавьте приправы и воду, и тушите несколько минут.
4. Вмешайте суспензию кукурузного крахмала, и готово!

Какой бы вид мяса вы ни выбрали для жарки с горохом, вы найдете удобное и сытное блюдо, которое можно приготовить всего за 11 минут, включая время на подготовку и приготовление. Изначально это был гарнир, но он может стать отличным обедом, если подать его с рисом.

Хотите узнать больше? Получите наш 5-дневный ускоренный курс китайской кулинарии и обновления рецептов! Подписывайся

Зеленый горошек для жарки

Это успокаивающее классическое шанхайское блюдо — жаркое с зеленым горошком — быстрое, легкое и абсолютно сытное блюдо в качестве гарнира или основного блюда! {Без глютена}

Автор: Мэгги Чжу

Курс: основной, боковой

Кухня: китайская

Ключевое слово: домашний

Время приготовления: 5 минут

Время приготовления: 6 минут

Общее время: 11 минут

Порции: 2-3 порции

Ингредиенты

• 1 столовая ложка арахисового масла (или растительного масла)
• 1/3 стакана спама с низким содержанием натрия, нарезанного на небольшие квадраты (или китайская ветчина, или стейк из ветчины) (* сноска 1)
• 1 столовая ложка измельченного имбиря
• 1/4 стакана побегов бамбука, нарезанных на маленькие квадраты (* сноска 2)
• 1 1/2 стакана замороженного гороха * Сноска 3
• 1/3 стакана воды
• 1 чайная ложка сахара
• 1/2 чайной ложки куриного бульона порошок (или 1/4 чайной ложки соли, или по вкусу) (* сноска 4)

Суспензия

• 1/2 чайной ложки кукурузного крахмала
• 1 чайная ложка холодной воды

Инструкции

• Нагрейте масло в большой сковороде на среднем огне, пока оно не станет горячим.Добавьте ветчину. Готовьте, периодически помешивая, в течение минуты или пока спам не станет слегка коричневым.

• Добавьте побеги имбиря и бамбука. Продолжайте помешивать и варите еще минуту.

• Добавьте замороженный горох. Готовьте, пока они не станут полностью размороженными.

• Налейте воду. Добавьте сахар и куриную пудру (или соль). Перемешайте, чтобы хорошо перемешать. Готовьте под крышкой 2 минуты.

• Смешайте ингредиенты суспензии в небольшой миске.Перемешивайте, пока кукурузный крахмал полностью не растворится. Вылейте его в кастрюлю и хорошо перемешайте. Как только жидкость немного загустеет, переложите все на сервировочную тарелку.

• Подавать в горячем виде в качестве гарнира или с рисом в качестве основного блюда.

Примечания

1. В этом блюде подойдет спам или любой другой вид ветчины, но вам нужно будет немного отрегулировать уровень куриного порошка / соли, чтобы добиться сбалансированного вкуса.
2. Я использовал целые побеги бамбука с азиатского рынка.Если вы используете консервированные побеги бамбука, они могут быть плоскими, и вы можете просто нарезать их на более мелкие кусочки. Они не обязательно должны быть квадратными.
3. Вы также можете использовать свежий горох и варить его до состояния al dente, чтобы заменить замороженный горох.
4. В идеале лучше всего использовать домашний куриный бульон и соль. Я предпочитаю использовать порошок куриного бульона и воду, потому что это очень удобно и дает отличный вкус. Если вы предпочитаете не использовать куриный порошок, вы также можете использовать купленный в магазине куриный бульон, чтобы заменить воду вместе с небольшим количеством соли.

Nutrition

Порция: 1 г, калории: 177 ккал, углеводы: 14,5 г, белки: 6,8 г, жиры: 10,3 г, насыщенные жиры: 2,9 г, холестерин: 13 мг, натрий: 345 мг, калий: 269 мг, клетчатка: 4,2 г, Сахар: 5,9 г, Кальций: 23 мг, Железо: 1 мг

Еще больше вкусных овощных рецептов

Лилия Вальтер — часть команды поваренной книги Omnivore и тесно сотрудничала с Мэгги, чтобы разработать и протестировать этот рецепт.

Ресторанный рецепт масалы из зеленого горошка от Archana’s Kitchen

Чтобы начать готовить масала из зеленого горошка в ресторанном стиле, мы должны сначала приготовить горох.

Приготовьте зеленый горошек под давлением с 2 столовыми ложками воды на 1 свисток. Немедленно сбросьте давление в плите. Отложите приготовленный горошек.

Тем временем замочите орехи кешью в теплой воде на 15 минут.

Когда орехи кешью станут мягкими, добавьте их в миксер и измельчите вместе с творогом, чтобы получилась однородная паста.

В сковороде с толстым дном разогрейте масло на среднем огне. Когда масло станет горячим, убавьте его до слабого пламени, добавьте лавровый лист, палочку корицы, кардамон и гвоздику.

Как только аромат специй начнет витать в воздухе, добавьте измельченный чеснок и имбирь и тушите до тех пор, пока запах сырости не исчезнет. Это займет около минуты или двух.

Затем добавьте луковую пасту, томатное пюре и тушите, пока не исчезнет запах сырого лука. Это займет около 5 минут.

Затем добавьте все сухие порошки специй, включая порошок куркумы, порошок тмина, порошок кориандра, порошок гарам масала, порошок красного перца чили и соль по вкусу.

Хорошо перемешайте и добавьте в смесь 2 столовые ложки воды, чтобы специи не пригорели.

Когда специи хорошо приготовятся, добавьте воду, чтобы получить желаемую консистенцию по вашему выбору. Варить 3-4 минуты.

Затем добавьте смесь кешью и творога (пасту) и непрерывно помешивайте для правильного смешивания ингредиентов.

Теперь добавьте вареный горошек и дайте масала из зеленого горошка вариться на слабом огне в течение 5 минут.

Наконец, выключите газ и добавьте сверху ложку сливочного масла и измельченных листьев кориандра.

Подавайте масала из зеленого горошка в ресторанном стиле с пхулкас или тава паратха вместе с райтой из цветной капусты и огурцов для повседневной трапезы.

Жареный ореховый зеленый горошек со специями Рецепт

Пищевая ценность (на порцию)
99	калорий
6 г	Жир
9 г	Углеводы
3 г	Белок

Показать полную этикетку питания Скрыть полную этикетку питания ×

Пищевая ценность
Порций: 6
Сумма на порцию
калорий	99
% дневная норма *
6 г	8%
Насыщенные жиры 0 г	2%
0 мг	0%
178 мг	8%
9 г	3%
Пищевые волокна 3 г	11%
Всего сахаров 3 г
3 г
Витамин C 8 мг	39%
Кальций 18 мг	1%
Железо 1 мг	6%
Калий 157 мг	3%
*% дневной нормы (DV) показывает, какое количество питательных веществ в порции пищи вносит в ежедневный рацион.2000 калорий в день используются для общих рекомендаций по питанию.

(Информация о питательной ценности рассчитывается с использованием базы данных ингредиентов и должна рассматриваться как приблизительная.)

Жареный зеленый горошек — обычная закуска в большинстве стран Юго-Восточной Азии, и его удивительно легко приготовить. Они также являются отличным источником белка — отлично подходят для вегетарианцев, веганов и всех, кто придерживается безглютеновой диеты. У них такой ореховый вкус, что вы просто можете забыть, что едите овощи! Пряный, хрустящий и приятный на вкус, этот горох похож на жареный горох васаби, но с тайскими специями.В качестве бонуса их можно хранить в контейнере в течение нескольких недель, не теряя при этом ни вкуса, ни хрусткости. И вам даже не нужно использовать свежий горошек — подойдет замороженный.

.