Стейки из говядины в фольге в духовке рецепт с фото: Говядина в духовке, запеченная в фольге, рукаве и горшочке

Говядина в духовке, запеченная в фольге, рукаве и горшочке

Говядина в духовке – аппетитное и очень сытное кушанье. Мясо можно запекать целым куском, небольшими кусочками в подливе, в виде отбивных рулетов и даже шашлыков. Лучшим гарниром к любому из блюд будет отварной картофель и салат из свежих овощей.

Как приготовить говядину в духовке?

Блюда из говядины в духовке могут быть очень вкусными. Хоть это мясо и считается жестким, при хорошей подготовке и правильном приготовлении оно будет мягким и сочным. Представленные ниже рекомендации позволят приготовить мясо быстро, вкусно и без хлопот.

1. Мясо, нарезанное кусочками, в духовке готовят с добавлением жидкости – обычной воды или бульона, тогда оно получится сочным.
2. Во избежание пересыхания мяса во время запекания в духовку рекомендуется ставить широкую емкость с водой.
3. Специи для мяса можно использовать самые разные: подойдут и готовые приправы, и разнообразные пряности, такие как перец, молотый кориандр, зира и другие.
4. Говядина в духовке будет мягче и вкуснее, если мясо предварительно замариновать и оставить минимум на час-полтора.

Говядина в фольге, запеченная в духовке

Запечь говядину куском в духовке – дело вовсе не хлопотное. При минимуме затрат сил и времени можно получить вкуснейшее ароматное мясо. Его потом можно нарезать ломтиками и подавать с гарнирами или использовать для приготовления бутербродов. Чтобы запеченная говядина была сочной, рекомендуют выбирать кусок мяса весом не менее 500 г.

Ингредиенты:

• мякоть говядины – 500 г;
• соевый соус – 70 мл;
• чеснок – 4 зубчика;
• зира, кориандр молотый – по 1 ч. ложке;
• перец красный молотый – ½ ч. ложки;
• масло – 30 мл.

Приготовление

1. Чеснок пропускают через пресс, заливают его соевым соусом, добавляют специи.
2. Полученной смесью натирают мясо и оставляют на час.
3. Фольгу складывают в 2 слоя, помещают на нее мясо, заворачивают и запекают минут 10 при 250 градусах, потом температуру снижают до 200 градусов, вкусная говядина в духовке будет готова часа через 2.

Говядина в рукаве в духовке

Сочная говядина с картошкой в духовке – идеальное блюдо для тех, кто не может проводить много времени у плиты. Очень удобно, что мясо с гарниром готовится одновременно. Картофель при таком способе приготовления получается намного вкуснее обычного отварного. Огромным плюсом данного яства является то, что готовится оно без добавления жира.

Ингредиенты:

• говядина – 1 кг;
• лук – 2 шт.;
• картошка – 1 кг;
• чеснок – 4 зубчика;
• соевый соус – 50 мл;
• масло – 2 ст. ложки;
• специи для мяса.

Приготовление

1. Лук шинкуют полукольцами, а чеснок — пластинами.
2. Мясо нарезают порционными кусками, натирают его солью, специями, посыпают чесноком, луком и поливают соевым соусом и убирают в холод на 2 часа.
3. Картошку режут брусочками, помещают в миску, добавляют масло, соль, перец.
4. В рукав помещают сначала картошку, а потом мясо с луком.
5. Края рукава скрепляют, и при температуре 180 градусов говядина с картошкой в духовке будет готова через 2 часа.

Говяжьи ребрышки в духовке

Говяжьи ребра в духовке получаются мягкими, нежными и сочными. Это достигается благодаря тому, что мясо длительное время тушится в ароматной подливе. Чтобы жидкость не испарилась слишком быстро, сначала емкость с мясом можно затянуть фольгой. Вино в данном случае используют сухое или полусладкое.

Ингредиенты:

• говяжьи ребрышки – 6 шт.;
• томатная паста – 1 ст. ложка;
• чеснок – 1 головка;
• вино красное – 1 бутылка;
• бульон говяжий – 500 мл;
• масло оливковое;
• соль, перец.

Приготовление

1. Мясо разрезают между костями, солят и перчат.
2. В сковороде разогревают масло и обжаривают мясо минут 15.
3. Добавляют томат, вливают вино и готовят минут 15.
4. Вливают бульон, затягивают сковороду фольгой и в разогретой до 180 градусов духовке готовят 3 часа.

Отбивные из говядины в духовке – рецепт

Отбивные из говядины в духовке будут мягкими и сочными, если их правильно приготовить. Лучше всего для такого блюда подойдет вырезка. Мясо должно быть свежим или охлажденным, из размороженного продукта сочные отбивные приготовить сложнее. Если же вариантов нет, то размораживать мясо нужно естественным путем, не прибегая к использованию горячей воды и микроволновки.

Ингредиенты:

• говяжья вырезка – 500 г;
• лук – 300 г;
• горчица – 1 ч. ложка;
• майонез 67% жирности – 100 г;
• соль, специи;
• масло растительное.

Приготовление

1. Говядину поперек волокон нарезают кусками толщиной 1 см.
2. Хорошенько их отбивают и натирают перцем и солью.
3. Горчицу смешивают с майонезом и специями.
4. Обмазывают отбивные соусом и укладывают в форму, сверху размещают кольца лука и засыпают все сыром.
5. При 180 градусах говядина в горчичном соусе в духовке будет готова через 40 минут.

Стейк из говядины в духовке – рецепт

Самый вкусный стейк из говядины в духовке получается при использовании мраморной говядины. Это идеальное мясо для запекания, потому как в нем содержится большое количество жировых прожилок. Толщина стейков для запекания должна быть не менее 3 см, тогда мясо не пересушится, а будет аппетитным и сочным.

Ингредиенты:

• говядина – 1 кг;
• оливковое масло – 4 ст. ложки;
• соль, перец, тимьян.

Приготовление

1. Мясо нарезают кусками толщиной около 3 см.
2. В оливковое масло добавляют тимьян и опускают в него стейки примерно на час.
3. После этого отправляют их на хорошо разогретую сковороду и с обеих сторон обжаривают минуты по 2.
4. Обжаренные стейки помещают в духовку и при 170 градусах запекают минут 10.

Говядина по-французски в духовке

Мясо по-французски в духовке из говядины – это необычайно вкусное и сытное лакомство. Оно всегда получается сочным и вкусным, потому часто присутствует на праздничном столе. Зачастую на мясо выкладывают еще и помидоры, грибы, оливки, в общем, все, что нравится. По желанию в майонез можно добавить зубчик чеснока, так будет еще пикантнее.

Ингредиенты:

• мякоть говядины – 1 кг;
• лук – 500 г;
• зелень петрушки;
• майонез;
• сыр – 100 г;
• соль, перец.

Приготовление

1. Мясо нарезают пластинами толщиной около 1 см, отбивают, солят и перчат.
2. Лук шинкуют кольцами, зелень петрушки мелко крошат и смешивают с майонезом.
3. Помещают мясо в смазанную маслом форму, сверху укладывают овощи, посыпают тертым сыром.
4. При 170 градусах говядина в духовке будет готова через час.

Говядина в горшочке в духовке

Говядина с овощами в духовке, приготовленная в горшочках, — лакомство, которое никого не оставит равнодушным. Мясо выходит очень мягким и нежным. По желанию на дно горшочков можно сначала выложить нарезанный картофель, а потом уже поместить остальные компоненты, тогда сразу получится сытное жаркое.

Ингредиенты:

• говядина – 500 г;
• мясной бульон – 300 мл;
• топленое сало – 2 ст. ложки;
• лук – 3 шт.;
• томат-паста – 1 ст. ложка;
• мука – 1 ст. ложка;
• лавровый лист – 2 шт.;
• соль, перец.

Приготовление

1. Мясо нарезают кусочками, солят и приправляют перцем.
2. Обваливают кусочки в муке и обжаривают в топленом сале.
3. Измельченный лук тоже обжаривают, добавляют томат и готовят еще минут 5.
4. В горшочки выкладывают половину лука, сверху помещают мясо, снова кладут лук, лавровый лист, вливают бульон и закрывают крышкой.
5. Отправляют горшочки в предварительно нагретую до 200 градусов духовку и готовят мясо 1 час.

Говядина с черносливом в духовке

Сочная и мягкая говядина кусочками в духовке, запеченная с овощами и черносливом, не оставит равнодушным ни одного гурмана. Перед запеканием мясо можно залить кипятком, а можно использовать бульон.

Важно, чтобы компоненты были покрыты жидкостью. Первый час лучше запекать блюдо под крышкой или фольгой, а потом уже противень можно открыть.

Ингредиенты:

• говядина – 2 кг;
• чернослив – 300 г;
• морковь – 4 шт.;
• лук – 4 шт.

Приготовление

1. Мясо нарезают порционными кусочками.
2. Лук шинкуют полукольцами, морковь нарезают кружками.
3. Мясо обжаривают с двух сторон, помещают в форму для запекания, сверху размещают чернослив, слегка обжаренные овощи.
4. Заливают мясо кипятком, и при 180 градусах говядина кусочками в духовке будет готова через 2 часа.

Шашлык из говядины в духовке

Рецепт говядины в духовке, представленный далее, ни одного любителя шашлыков не оставит равнодушным. Мясо, приготовленное таким способом, получается практически как настоящий шашлык, разве что только дымом оно не будет пропитано. Но это не беда, можно обойтись и без этого, а если сильно захочется, можно использовать жидкий дым.

Ингредиенты:

• говяжья вырезка – 600 г;
• майонез – 150 г;
• специи для мяса – 1 ч. ложка;
• луковицы – 3 шт.;
• соль.

Приготовление

1. Мясо нарезают порционными кусочками, лук шинкуют кольцами.
2. Смешивают майонез со специями и солью, добавляют к мясу и тщательно вымешивают.
3. Убирают мясо в холод на сутки.
4. Нанизывают говядину на шампуры и помещают на противень с фольгой.
5. Вниз под противень ставят емкость с водой.
6. При 180 градусах шашлыки будут готовы через 1 час.

Рулет из говядины в духовке

Рулеты из говядины с начинкой в духовке – отличное лакомство, которое можно подать и в будни, и в праздники в качестве горячего мясного блюда или как закуску в охлажденном виде. Рулет в разрезе смотрится очень красиво. Из указанного количества ингредиентов получится 2 порции, по необходимости количество всех компонентов увеличивают.

Ингредиенты:

• говядина – 300 г;
• свиное сало – 100 г;
• морковь небольшая – 1 шт. ;
• чеснок – 2 зубчика;
• соль, специи.

Приготовление

1. Мясо разрезают на 3 части и отбивают.
2. Выкладывают подготовленные пласты внахлест друг на друга, посыпают солью и специями.
3. Сверху размещают кусочки чеснока, тонкие ломтики сала и нарезанную полосками морковь.
4. Сворачивают плотный рулет, оборачивают его пергаментом и отправляют в духовку.
5. При 180 градусах готовят мясо 1 час.

Говядина с помидорами и сыром в духовке

Говядина, запеченная в духовке, с помидорами и сыром, – это то блюдо, про которое говорят «пальчики оближешь». Помимо указанных в рецепте компонентов можно на мясо еще выкладывать и грибы. Отлично подойдут слегка обжаренные шампиньоны. Лук здесь лучше использовать салатный белый или фиолетовый.

Ингредиенты:

• говядина – 800 г;
• лук, помидоры – по 2 шт.;
• сыр – 200 г;
• майонез, специи.

Приготовление

1. Говядину нарезают ломтиками, отбивают, посыпают специями.
2. Лук шинкуют полукольцами, укладывают их поверх мяса, на лук помещают кружки помидоров.
3. Все это заливают майонезом и при 180 градусах запекают 30 минут.
4. Потом посыпают мясо сыром и доводят до румяности.

 

Стейки из говядины, запечённые в духовке

Степень прожарки стейков из говядины вы можете выбрать по своему вкусу, мясо в любом случае получится невероятно аппетитным.

• Автор рецепта: Ирина Сахарова
• После приготовления вы получите 2 порции
• Общее время приготовления рецепта: 30 минут

Ингредиенты

• Стейки из говядины 2 штуки толщиной 2½ см
• Соль по вкусу
• Перец чёрный молотый по вкусу
• Масло растительное 1–2 ст. ложки
• Сливочное масло по вкусу
• Розмарин 2 веточки

Способ приготовления

• Со стейков срежьте лишний жир. Промокните мясо бумажными полотенцами, натрите растительным маслом, солью и перцем.

  Перед приготовлением стейки должны быть комнатной температуры.

• Разогрейте духовку до температуры 230 °С и нагрейте в ней сковороду.

• Когда сковорода разогреется, переставьте её на плиту и обжарьте говядину по минуте с каждой стороны.

• Поставьте сковороду с мясом в духовку. Запекайте сначала от 4–6 минут с одной стороны, а после переверните и готовьте ещё столько же. Получится стейк прожарки medium rare.

  Чтобы добиться нужной прожарки, воспользуйтесь кулинарным термометром. Температура для rare — до 50 °С, для medium rare  — до 55 °С, для medium — до 60–65 °С, для medium well — до 65–69 °С, для well done — от 71 °С.

• Достаньте сковороду с мясом из духовки. На каждый стейк положите по кусочку сливочного масла и веточке розмарина или другой зелени.

  Доставайте стейки, когда их температура будет на 5 °С ниже той, которая нужна.

• Оставьте стейки на 10–15 минут, а после подавайте к столу.

Вторые блюда Американская кухня (США)

5.0 1

Ароматные рецепты говядины в фольге от Шефмаркет

Простой рецепт говядины в духовке в фольге – это идеальное блюдо для праздничного стола. Мясо выглядит аппетитным, получается нежным и сочным, сохраняет все питательные вещества. Говядина содержит в своем составе рекордное количество белка. Поэтому она очень сытная. Жира в ней немного. Мясо говядины быстро усваивается, насыщая ценными минеральными веществами и витаминами.

Говядину следует употреблять всем членам семьи. Она поможет женщинам укрепить волосы и ногти, мужчинам – повысить уровень тестостерона в крови. Детям и пенсионерам мясо поможет предотвратить развитие анемии. Запекать в духовке можно обычную, мраморную говядину, телятину. Как правило, в фольге готовят только вырезку. Хотя запекать можно и другие части туши. В фольге можно приготовить вкусно говядину исключительно со специями. Но если хочется придать блюду неповторимый вкус, то сделать это можно с помощью маринадов!

Простой рецепт запеченной говядины в духовке целым куском

Рецепт очень простой, но оригинальный. Приготовленная говядина будет напоминать буженину. Она будет очень сочной и нежной. Во время запекания по кухне будут раздаваться невероятные ароматы. Поэтому все члены семьи соберутся задолго до окончания процесса. Что касается гарнира, то дополнить говядину можно пюре из картофеля, сельдерея или цветной капусты. Также подойдут салаты из свежих овощей и зелени, различные крупяные гарниры. Кусок следует брать объемный! Плоские куски лучше обжаривать на гриле.

В этом рецепте говядина используется целым куском. Но процесс приготовления не займет много времени, так как мясо будет мариноваться. Маринад будет готовиться из пряностей и специй. В результате говядина получится очень ароматной и вкусной. Подавать к столу ее можно в горячем или холодном виде. Кроме того, мясо можно использовать в качестве компонента различных салатов или закусок. Для запекания целого куска не стоит брать слишком большую часть. Достаточно взять 500-600 грамм свежего мяса. Лучше использовать телятину!

Ингредиенты:

• Говяжья вырезка – 500 грамм;
• Соевый соус – ¼ стакана;
• Растительное масло – 2 столовые ложки;
• Чеснок – 4-5 зубчиков;
• Зира – 1 чайная ложка;
• Красный молотый перец -1/2 чайной ложки;
• Молотый кориандр – 1 чайная ложка;
• Горчичный порошок – ¼ чайной ложки;
• Паприка – ¼ чайной ложки;
• Майоран – ¼ чайной ложки;
• Кардамон – ¼ чайной ложки.

Простой рецепт запеченной говядины в духовке целым куском

Способ приготовления:

1. Сначала подготовим маринад. Для этого очищаем чеснок и пропускаем его через пресс. Для измельчения чеснока можно использовать обычный нож. Но важно чтобы кусочки были очень маленькими. Можно сначала разрезать зубчики вдоль, потом придавить дольки плоской стороной ножа, чтобы вышел сок, а затем нарезать на мелкие кусочки;
2. Чеснок перекладываем в миску, в которой будет мариноваться мясо, заливаем соевым соусом, засыпаем всеми специями. Что касается приправ, то их можно брать любые, те, которые нравятся именно вам;
3. Берем говядину, тщательно промываем, зачищаем от пленок и жил, просушиваем бумажным полотенцем, отправляем в миску с маринадом, которым следует обмазать мякоть со всех сторон! Выдерживаем говядину около 1 часа при комнатной температуре. Каждые 15 минут кусок следует переворачивать, чтобы маринад равномерно распределился по мякоти. Если кусок был более 0,5 кг, то время маринования увеличивается. Можно замариновать мясо на ночь. Для этого емкость, в которой лежит говядина, накрываем пищевой пленкой, отправляем в холодильник на нижнюю полку;
4. Выкладываем мякоть на двойной кусок фольги. Говядину плотно и герметично оборачиваем. С помощью вилки или зубочистки делаем несколько проколов. Это позволит воздуху свободно выходить;
5. Отправляем мясо в разогретую до 250 градусов духовку на 10 минут. За это время мякоть схватится, на ней образуется корочка, которая позволит соку сохраниться внутри. Затем температуру убавляем до 200 градусов, продолжаем запекать мясо около 1,5-2 часов. Готовность проверяем зубочисткой или с помощью надреза ножом.

Нежный рецепт запеченной говядины в фольге

Вариант этого блюда подойдет гурманам и любителям всего необычного. Для запекания лучше использовать телятину. В этом случае блюдо получится нежным, довольно сочным с приятным кисловатым привкусом. В состав входят сушеные помидоры, пробрести которые можно в любом супермаркете. Их потребуется немного. Зато вкусовые характеристики, которые обеспечат сушеные томаты, будут на высоте!

В процессе приготовления из говядины будет вытекать сок. Выливать его ни в коем случае нельзя. Ведь из него можно приготовить прекрасный соус, который можно подать к запеченной мякоти. В отличие от предыдущего рецепта мясной кусок будем нарезать на части, а не использовать целиком. Благодаря чему сразу после приготовления блюдо можно подавать к столу. Его даже не придется порционно нарезать! Это будет сделано заблаговременно!

Ингредиенты:

• Филе телятины – 500 грамм;
• Сливочное масло – 3 столовые ложки;
• Сушеные помидоры – 4 столовые ложки;
• Сметана средней жирности – 2 столовые ложки;
• Томатная паста – 2 столовые ложки;
• Лимонный сок – 1 столовая ложка;
• Оливковое масло – 2 столовые ложки;
• Соль, черный перец – по вкусу.

Нежный рецепт запеченной говядины в фольге

Способ приготовления:

1. Мясо промываем, очищаем от пленок и жил. Данная манипуляция обязательна. В противном случае филе потеряет свою нежность;
2. Расстилаем кусок фольги, которая в 2-3 раза больше куска мяса, на столе. Присыпаем ее солью и молотым перцем, сбрызгиваем небольшим количеством лимонного сока, присыпаем небольшим количеством сушеных помидор, которые перетираем между ладоней;
3. Филейную часть нарезаем на длинные куски толщиной около 4 сантиметров, выкладываем аккуратно на фольгу;
4. Сверху кусок солим, перчим, посыпаем сушеными помидорами, сбрызгиваем лимонным соком, поливаем оливковым маслом. Куски должны плотно примыкать друг к другу;
5. Накрываем блюдо вторым куском фольги и тщательно скручиваем края. Важно, чтобы во время запекания не вытекал мясной сок;
6. Отправляем блюдо запекаться на 35-40 минут при 180 градусах;
7. После приготовления сок сливаем в отдельную миску, смешиваем со сметаной и томатной пастой. Полученный соус доводим до кипения и используем в качестве заправки для гарнира.

Изысканный рецепт говядины в фольге с морковью

Представленное ниже блюдо готовится из мраморной говядины. Конечно, этот продукт деликатесный. Он имеет отличительный внешний вид и сочетает в себе высокую пищевую ценность. Мраморная говядина не способствует повышению холестерина в крови. Поэтому она рекомендуется тем, кто придерживается принципов здорового питания. Такая мякоть способствует укреплению иммунитета, обладает противовоспалительными свойствами, снижает риск сердечнососудистых заболеваний.

Скорость приготовления мраморной говядины в разы быстрее, чем обычной говяжьей мякоти. Поэтому всего за час в духовом шкафу вам удастся приготовить целый килограмм деликатесного продукта!

Ингредиенты:

• Мраморная говядина – 1 кг;
• Чеснок – 3 зубчика;
• Морковь – 1 штука;
• Розмарин – 2 веточки;
• Тимьян – ¼ чайной ложки;
• Черный перец и соль – по вкусу.

Изысканный рецепт говядины в фольге с морковью

Способ приготовления:

1. Кусок говяжьей вырезки промываем и обсушиваем бумажными полотенцами;
2. Нарезаем чеснок длинными дольками, морковку – брусочками;
3. Делаем небольшие надрезы, в которые вставляем кусочки чеснока и моркови. Оставшиеся овощи просто раскладываем на мякоть с каждой стороны, присыпаем специями и приправами;
4. Оборачиваем кусок двойным слоем фольги;
5. Отправляем запекаться в духовку при 270 градусах на 15 минут, а потом при 180 градусах на 40 минут.

Настоящий шедевр кулинарного искусства представляет собой мраморная говядина в фольге в духовке, рецепт ее приготовления очень простой. Как правило, такое мясо подается самостоятельно без гарнира.

Как вы уже смогли убедиться, вариантов приготовления говяжьей мякоти в духовке достаточно много. Используйте различные маринады, специи и на столе будет каждый раз оригинальное блюдо!

Бесконтактная доставка – через 1 день!

Шефмаркет привозит продукты с рецептами, чтобы вы легко и вкусно готовили дома! Мы приезжаем до 60 км от Москвы, до 30 км от Санкт-Петербурга и до 30 км от Нижнего Новгорода. При оформлении заказа кликните галочку на «Бесконтактную доставку», и курьер оставит вашу коробку у двери.

Новая неделя – новое меню! Успейте заказать всё самое вкусное в Шефмаркет❤

   

Новогодний ужин в кругу семьи
Праздничные рецепты от 8 шеф-поваров

Стейк из говядины в духовке — рецепт с фото, как вкусно приготовить на ydoo.info

Можно запечь вкусный стейк в духовке на решетке-гриль. Это исключит лишний жир и добавит стейку «узоров», что сделает мясо более красивым. Если вам не хочется, чтобы на мясе была хрустящая корочка, можно запечь блюдо в рукаве или в фольге. Оно получится очень мягким и ароматным.

В домашних условиях сначала нужно хорошо подготовить стейк. Мясо нужно хорошо вымыть и удалить излишки влаги, пользуясь обыкновенным бумажным полотенцем.

Теперь на говяжий стейк нужно по вкусу добавить соль и перец с обеих сторон.

Следует поставить сковороду (подойдет и обыкновенная, и гриль) на огонь и налить одну-две столовые ложки растительного масла. Как только сковорода раскалится, на нее нужно выложить мясо. Стейк следует обжарить с каждой стороны по 2-3 минуты, дожидаясь появления румяной корочки (см. фото). Этот этап очень важен, так как позволяет запечатать внутри стейка все соки, что сделает блюдо в результате мягким, сочным и ароматным.

Теперь нужно добавить на сковороду немного сливочного масла. В это же время нужно включить духовку и разогреть ее до 230 градусов. Когда духовка разогреется, в нее нужно установить сковороду со стейком (по желанию его можно переложить на противень и тогда туда же добавлять сливочное масло). Время запекания составляет 6-8 минут.

По истечении этого времени следует вынуть стейк из духовки и выложить на разделочную доску. Дайте ему 7-10 минут настояться. Теперь он полностью готов.

Осталось только подать вкусное и аппетитное мясо к столу. Мы рекомендуем гарнир из картофельного пюре и любимых овощей, например, капусты брокколи. Стейк, прожаренный в духовке по нашему рецепту, получается очень мягким, он удивит своим вкусом и ароматом. Приятного аппетита!

Рецепт запеченной говяжьей грудинки в духовке — The Mom 100

Грудинка по-техасски ??

С огромным сомнением я отбрасываю идею, что эта запеченная в духовке говяжья грудинка — это грудинка в техасском стиле. Я знаю, что настоящая грудинка барбекю готовится на медленном огне в коптильне на медленном огне … и я знаю, что мысль о том, чтобы приготовить техасскую грудинку в духовке, кощунственна в некоторых частях страны, особенно в Техасе … Но потому что я не живу в Техасе, и у меня нет курильщика, вот где я приземлился.

Еврейский против Техасской грудинки

Я вырос, понимая, что такое грудинка по-еврейски, которую обычно готовят в духовке, медленно и на слабом огне, и с другим набором средиземноморских приправ и ингредиентов. Существует столько же разновидностей еврейской грудинки, сколько и грудинок для барбекю, и если вы хотите вызвать очень жаркий разговор, вы можете затронуть тему грудинки, пока в одной комнате находятся техасцы и евреи. Но я бы не советовал.

И у меня есть подруга из Техаса, нееврей, Мэнди, которая выросла в сельской местности Техаса и замужем за парнем-евреем из Д.C. и о боже, матери и бабушки этих двух замечательных людей есть что сказать о грудинке.

Многие техасцы, насколько я понимаю, готовят грудинку вообще без особых приправ, позволяя медленному копчению и приготовлению создавать волшебство. Часто бывает швабра или какой-нибудь соус. Я просмотрел множество рецептов, заимствуя одну мысль здесь и мысль там, и придумал этот смешанный рецепт, опираясь на кучу идей соусов и растираний. А потом добавил духовку, потому что целью была грудинка, запеченная в духовке.

Результат? Очень счастливая семья и большой палец вверх от Мэнди, которая посоветовала мне смешать рецепт и одобрила результат (с оговоркой, что это ДЕЙСТВИТЕЛЬНО не настоящая техасская грудинка, о чем я хорошо знаю). Также стоит отметить — есть, конечно, техасские евреи или евреи-техасцы, и им очень повезло в отделе грудинки.

Запеченная в духовке говяжья грудинка: можно ли приготовить грудинку в техасском стиле в духовке? Попробуйте этот рецепт и убедитесь сами!

Твитнуть

Грудинка впереди

Вы можете покрыть грудинку растиранием и поставить в холодильник на срок до 24 часов перед приготовлением.А затем, после того, как она будет приготовлена, вы можете либо нарезать ее и подавать после 20-30 минут отдыха, либо вы можете охладить приготовленную грудинку на день или два и нагреть ее в духовке перед подачей на 300 ° F.

Нарежьте грудинку до или после того, как вы ее разогреете, решать вам, но оставшийся соус оставьте на сковороде с мясом (некоторые из них испарились). Подавайте мясо с оставшимся соусом и дайте людям полить столько, сколько они хотят (или попробуйте соус).

Меньшая грудинка техасская

Если у вас есть небольшой кусок мяса, скажем, 3 фунта, вы должны начать проверять, не стало ли оно мягким примерно на 30 минут раньше в процессе приготовления во время запекания, покрытого фольгой.Вы также можете сократить последние 30 минут приготовления примерно на 10 минут.

Что подавать с техасской грудинкой

Техасская грудинка часто подается с одним из следующих блюд: макаронами и сыром, картофельным салатом, фасолью пинто, сладкой картофельной ложкой или каким-либо сладким картофелем, окра, тушеной зеленью и маринованными продуктами. Когда муж моей Мэнди навестил ее семью в Техасе, он заказал себе грудинку с картофелем фри, чем очень повеселила мама Мэнди. Очевидно, она действительно засмеялась.Бедный маленький янки.

Я подал эту запеченную в духовке говяжью грудинку с салатом Цезарь и помидорами, авокадо и салатом из огурцов, что не является подлинным, но было восхитительно.

Сэндвич с грудинкой

И вы также можете превратить эту запеченную в духовке говяжью грудинку в бутерброд. Вот он наложен на булочку с булочками (что, наверное, тоже рассмешит маму Мэнди). И наряду с салатом из помидоров, авокадо и огурцов, есть еще артишок, фета и салат с жареным перцем и кускусом, которые, вероятно, довели бы ее до истерики.

Еще рецепты из говядины, которые вам стоит попробовать:

Понравился рецепт? Прикрепите его к своей любимой доске в Pinterest.

Прикрепить

• 1 нарезанная грудинка около 5 фунтов

Для рубля

• 2 столовые ложки коричневого сахара
• 2 столовые ложки копченого перца, если возможно
• 2 чайные ложки сухой горчицы
• 2 чайные ложки чесночного порошка
• 2 чайные ложки лукового порошка
• 2 чайные ложки соли
• ½ чайной ложки тмина
• ½ чайной ложки сушеного базилика
• ½ чайной ложки сушеного тимьяна
• ¼ чайной ложки кайенского перца

Для соуса

• 1 столовая ложка растительного или канолового масла
• 1 чашка нарезанного лука Стакана нарезанного сельдерея
• ¼ стакана нарезанного зеленого болгарского перца
• 2 столовые ложки измельченного чеснока
• ⅛ чайной ложки кайенского перца или по вкусу
• 3 столовые ложки белого винного уксуса
• 3 столовые ложки Вустерширского соуса
• ½ стакана кетчупа
• 3 стакана говядины бульон
• 2 лавровых листа

• Если на грудине толстый слой жира, обрежьте его до ¼ дюйма.Смешайте ингредиенты для растирания. Натереть грудинку, завернуть в полиэтиленовую пленку или поместить в герметичный контейнер и поставить в холодильник на ночь или не менее 8 часов.

• Разогрейте духовку до 300 ° F. Выложите грудинку на противень и накройте форму крышкой или хорошо закройте фольгой. Выпекать 3 часа.

• Тем временем нагрейте масло в небольшой кастрюле на среднем огне. Добавьте лук, сельдерей, болгарский перец и чеснок и обжарьте в течение 3 минут, пока овощи не начнут размягчаться.Добавьте кайенский перец, уксус, кетчуп, Вустерширский соус, уксус, бульон и лавровый лист. Доведите до кипения и тушите 10 минут, пока оно немного не уменьшится. Снять с огня.

• Достаньте грудинку из духовки, переверните и вылейте половину соуса в сковороду поверх грудинки, верните сковороду (при использовании фольги плотно накройте сковороду полотенцами, чтобы защитить руки от горячая сковорода). Оставьте остаток соуса в кастрюле. Продолжайте готовить в духовке еще 2 часа или около того, или пока мясо не станет мягким.Снимите фольгу и продолжайте выпекать еще 30 минут, пока внешняя часть грудинки не подрумянится и не станет немного хрустящей.

• Достаньте из духовки, достаньте грудинку из сковороды и оставьте на разделочной доске, накрытой фольгой (с небольшим рвом для сбора сока!), В течение 20 минут, прежде чем разрезать зерно. Если на сковороде остался соус, снимите жир и добавьте его к оставшемуся соусу в кастрюле, затем снова нагрейте, прежде чем подавать грудинку с дополнительным соусом, чтобы люди могли полить мясо, если захотят.

калорий: 416,23 ккал | Углеводы: 10,58 г | Белки: 48,78 г | Жиры: 18,71 г | Насыщенные жиры: 7,16 г | Холестерин: 140,61 мг | Натрий: 1076,92 мг | Калий: 951,79 мг | Клетчатка: 1,1 г | Сахар: 6,5 г | Витамин А: 807,44 МЕ | Витамин C: 5,93 мг | Кальций: 39,54 мг | Железо: 5,42 мг

Сделал этот рецепт? Разместите фото своего восхитительного творения в Instagram с нашим хэштегом #dinnersolved

.

Как приготовить стейк в духовке, только в духовке — PureWow

Наконец-то наступило лето, когда вы приготовили стейк на гриле.Реквизит вам. Но как насчет того, чтобы снова похолодать и вам захочется филе средней прожарки? Не бойтесь. Оказывается, вам даже не нужно использовать плиту, чтобы ее снять. Вот как приготовить стейк в духовке ( и только в духовке).

Что вам понадобится

Вот основы, которые вам понадобятся для приготовления мясного куска мяса в духовке или под жаровней:

• Сковорода (в идеале чугунная) для толстого стейка или противень для более тонких нарезок
• Масло или масло
• Соль и свежемолотый перец
• Термометр для мяса

Если у вас нет термометра для мяса, вы не одиноки.Прежде чем преждевременно нарезать стейк, чтобы проверить его степень готовности и потерять все вкусные соки (серьезно, не делайте этого!), Рассмотрите эти альтернативы. Вы можете смотреть на часы (нам нравится использовать таблицы приготовления стейков Omaha Steaks, которые разбивают время приготовления в зависимости от толщины стейка, способа приготовления и желаемой степени готовности) или полагаться на старинный тест на прикосновение. Для этого нужно проверить степень прожарки стейка рукой.

Редкий стейк будет шатким, мягким и немного мягким при нажатии указательным пальцем.Средний стейк на ощупь твердый, но упругий и слегка поддается под пальцем. Когда стейк хорошо прожарен, он будет твердым.

Все еще не уверены? Используйте мясистую часть под большим пальцем одной руки как мерило готовности. Ощущение мясистой области, когда ладонь раскрыта и расслаблена, сравнимо с ощущением редкого стейка. Соедините большой и указательный пальцы вместе, и эта мясистая часть ладони станет немного тверже — вот на что похож стейк средней прожарки.Соедините средний и большой пальцы вместе, чтобы получить ощущение среднего стейка. Используйте безымянный палец и большой палец, чтобы проверить, хорошо ли прожарено, а мизинец — хорошо. (Это сообщение в блоге предлагает фото-разбивку того, что мы имеем в виду.) Удобно, да?

Как приготовить тонкий стейк в духовке

Когда дело доходит до тонких кусков мяса, таких как юбка или бифштекс, лучше всего подойдет жаровня.Поскольку он становится очень горячим, не нужно даже специально обжаривать тонкие стейки, чтобы с обеих сторон образовалась корочка. Это также займет у вас всего несколько минут; Если вы любите стейк на редкость, вы будете готовить только внешнюю часть стейка, чтобы внутренняя часть не стала серой и жевательной. Вот что делать:

Шаг 1: Разогрейте жаровню.

Пока он нагревается, достаньте стейк из холодильника и дайте ему остыть до комнатной температуры на 30–45 минут.Это поможет стейку приготовиться позже равномерно.

Шаг 2: Приправьте стейк

Выложить стейк на противень с фольгой и обсушить перед добавлением приправ. Самая простая комбинация — оливковое масло, соль и молотый черный перец, но не стесняйтесь добавлять больше трав и специй.

Шаг 3: Поместите стейк в духовку

Когда жаровня нагреется, поместите противень под жаровню как можно ближе к нагревательному элементу или не дальше, чем на четыре дюйма ниже него.Примерно через 5-6 минут переверните стейк и дайте ему продолжить готовиться.

Шаг 4: Достаньте стейк из духовки

Лучшее время для удаления стейка — это когда он примерно на пять градусов ниже внутренней температуры желаемой степени прожарки: 120-130 ° F для редкого, 140-150 ° F для среднего или 160-170 ° F для хорошего сделано (если вы настаиваете). Если у вас нет термометра для мяса, выньте стейк через 3–4 минуты, если вы хотите, чтобы он был редким, или через 5 минут, если вы предпочитаете средний.Вы также можете в крайнем случае опереться на сенсорный тест.

Шаг 5. Оставьте стейк

Положите стейк на разделочную доску, тарелку или сервировочное блюдо. Дайте ему постоять 5-10 минут, прежде чем подавать на стол или нарезать ломтиками. Слишком раннее нарезание = вязкое, жесткое мясо. Если оставить его в покое, соки перераспределятся и получится очень ароматный стейк.

Как приготовить толстый стейк в духовке

Приходите на свидание, в гости к родственникам или на любой модный званый ужин, толстые разрезы — самый простой способ выглядеть перед гостями настоящим гурманом. Подумайте о рибай, портерхаусе, филе-миньоне и тому подобном. Поскольку вы, вероятно, потратите немного больше на это в продуктовом магазине, вам стоит убедиться, что вы не переварили все эти лишние доллары.

Шаг 1. Разогрейте духовку до 400 ° F

Пока он нагревается, достаньте стейк из холодильника и дайте ему остыть до комнатной температуры на 30–45 минут. Это поможет стейку приготовиться равномерно.

Шаг 2. Разогрейте сковороду

.

Поставьте сковороду, в которой вы собираетесь готовить, в духовку, пока она разогреется, чтобы она стала горячей.Это ключ к получению красивой хрустящей корочки с обеих сторон толстого стейка без необходимости включать плиту.

Шаг 3. Приправьте стейк

Сначала промокните насухо. Самая простая комбинация — оливковое масло, соль и молотый черный перец, но не стесняйтесь добавлять больше трав и специй.

Шаг 4: Поджарьте стейк

Как только духовка нагреется и стейк станет комнатной температуры, пора поджарить.Осторожно достаньте сковороду из духовки и добавьте к ней стейк. Дайте ему поджариться, пока дно не станет темным и обугленным, примерно 2–3 минуты.

Шаг 5. Переверните стейк

Переверните стейк, чтобы поджарить другую сторону. Верните сковороду в духовку. Не стесняйтесь посыпать стейк небольшим количеством масла.

Шаг 6: Достаньте стейк из духовки

Лучшее время для удаления стейка — это когда он примерно на пять градусов ниже внутренней температуры желаемой степени прожарки: 120-130 ° F для редкого, 140-150 ° F для среднего или 160-170 ° F для хорошего сделано (если вы настаиваете).Если у вас нет термометра для мяса, снимите его через 9–11 минут, если вы любите стейк на редкость, через 13–16 минут для среднего или через 20–24 минут для хорошо прожаренного мяса, при условии, что ваш стейк имеет толщину 1,5 дюйма. Если стейк толще, то это займет на несколько минут больше (помощь см. В этой памятке). Вы также можете использовать вышеупомянутый сенсорный тест.

Шаг 7. Оставьте стейк

Положите стейк на разделочную доску, тарелку или сервировочное блюдо.Подождите 5–10 минут, прежде чем подавать на стол или нарезать ломтиками, чтобы он не стал слишком вязким или жестким. Если оставить его в покое, соки перераспределятся и получится очень ароматный стейк.

А как насчет плиты?

Мы всегда стремимся перейти от нуля к стейку, сделав как можно меньше шагов (и блюд). Но если вы твердо привержены плите и обжаривание на предварительно разогретой сковороде в духовке не для вас, не стесняйтесь обжарить стейк, как обычно на плите.Если вы хотите поджарить его до того, как он отправится в духовку, разогрейте сковороду на среднем или сильном огне с минимальным слоем масла и поджарьте стейк со всех сторон (даже с тонких сторон, которые в противном случае не будут напрямую контактировать со сковородой. ). Но прежде чем вы это сделаете, давайте попробуем убедить вас поджарить стейк * после * того, как он выйдет из духовки.

Послушайте нас: метод с обратным шепталом лучше всего подходит для стейков толщиной не менее 1½ — 2 дюймов или жирных стейков, таких как рибай или говядина вагю.Поскольку он медленно повышает температуру мяса, запекая его в духовке перед обжариванием, вы полностью контролируете температуру и степень готовности мяса. Обработка пан-шепталом создает обугленную корку, достойную слюни.

Для этого сначала разогрейте духовку до 250 ° F. Готовьте стейк до тех пор, пока его внутренняя температура не станет на 10 градусов ниже желаемой.Нагрейте масло в сковороде на сильном огне. Когда закопчится, поджарьте стейки на сковороде примерно по 1 минуте с каждой стороны. Когда стейк остынет, его можно съесть.

Готовы готовить? Вот семь рецептов стейков, которые мы любим готовить в духовке, на гриле и не только.

СВЯЗАННЫЙ: Как приготовить стейк на гриле как Total Pro

_{PureWow может получать компенсацию, используя партнерские ссылки в этой истории.}

Жаркое из говядины с имбирем и зеленым луком (с 9 важными советами)

Жаркое из говядины с имбирем и зеленым луком (牛肉) готовится всего за пятнадцать минут. Следуйте приведенному ниже рецепту, который может соперничать с любым жареным мясом с имбирем и зеленым луком из любого китайского ресторана.

Рецепт простой, но вкус вызывает привыкание. Подавайте с миской вареного риса, и вы попадете на полпути в рай.

Вы можете получить большую часть приправ прямо из кладовой. Купите кусок говядины хорошего качества ( вырезка или цыпленок), и немного лука-шалота, и вы готовы приготовить бурю на своей кухне.

Вы готовы? Давайте начнем.

Примечание: это сообщение может содержать партнерские ссылки. Пожалуйста, прочтите мою политику конфиденциальности для получения дополнительной информации. Я могу получать комиссию за покупки, сделанные по ссылкам в этом посте

Советы по приготовлению лучшего жаркого из говядины с имбирем и зеленым луком.

Ниже приводится исчерпывающий список советов по приготовлению лучшего жареного мяса с имбирем и зеленым луком. И поверьте мне, если вы будете следовать всем советам, перечисленным здесь, вы на пути к тому, чтобы попасть в элитную лигу шеф-поваров по жарке :).

Многие из этих точек полезны для жарки в целом. Я настоятельно рекомендую вам пройти через этот раздел, прежде чем пытаться использовать рецепт ниже.

1. Правильный способ нарезки говядины

Филе филе лучше всего для жаркого.Но вы можете использовать более дешевый кусок говядины, например бифштекс.

Для жарки говядины мясо следует нарезать небольшими кусочками. Это позволит ему приготовиться за очень короткое время. Короткое время приготовления позволит сохранить сочность, свежесть и аромат говядины. Продолжительное обжаривание сделает мясо жестким, сухим и слабым по вкусу.

Что делать:

• Разрежьте большой кусок говядины на меньших кусков .
• Поместите его в пакет для замораживания .
• Удалите как можно больше воздуха из пакета и закройте его, чтобы предотвратить ожог в морозильной камере.
• Заморозьте примерно на 30 минут, пока говядина не станет частично замороженной . (Примечание: для большего куска мяса требуется больше времени). Теперь говядина достаточно плотная, чтобы ее можно было нарезать тонкими ломтиками.
• Разрежьте говядину поперек волокон , используя самый острый нож, который у вас есть.
• Поместите его обратно в морозильную камеру на некоторое время, пока он не станет более твердым, если вы обнаружите, что он слишком мягкий.
• Дождитесь полного размораживания ломтиков мяса перед жаркой.

Уловка для успешного жаркого из говядины состоит в том, чтобы нарезать говядину очень тонкими ломтиками и готовить на очень сильном огне за короткое время.

Избегайте «морозного ожога» говядины.

Мясо можно приобрести заранее и поместить в морозильную камеру. Однако вам нужно позаботиться о том, чтобы не допустить ожога в морозильной камере.

Ожог замораживания — это когда на замороженных продуктах образуются кусочки льда. Это происходит из-за того, что замороженные продукты попали на воздух.

Когда говядина замораживается, молекулы воды внутри нее образуют кристаллов льда .Эти молекулы воды предпочитают наиболее гостеприимную среду, то есть поверхность говядины, которая является самым холодным местом, которое они могут найти. В результате он будет обезвоженным , безвкусным и иметь отчетливый металлический привкус .

Как предотвратить ожог при замораживании

• Нарезать говядину небольшими кусками. Храните его отдельно в сумке для заморозки.
• Проверьте температуру морозильной камеры, чтобы убедиться, что она равна нулю по Фаренгейту. (-18 градусов Цельсия).Это связано с тем, что ожог при замораживании может произойти только при температурах около 0 ° F .
• Выдавите как можно больше воздуха из пакета для замораживания. Цель состоит в том, чтобы подвергнуть говядину воздействию минимального количества воздуха .

Что делать, если у вас нет сумки для замораживания? Нет проблем. Храните говядину в пластиковом контейнере, а не в пакете для заморозки. Перед тем как накрыть крышку, накройте поверхность мяса пищевой пленкой. Это уменьшит пространство между продуктом и крышкой и минимизирует ожог в морозильной камере.

Замариновать говядину для усиления вкуса

Хороший маринад помогает смягчить и улучшить вкус говядины.

Целью маринования говядины перед жаркой является обеспечение проникновения аромата во внутреннюю часть мяса.

Шаги по маринованию говядины

• 500 г мяса нарезать тонкими ломтиками вдоль волокон.
• Смешайте мясо с 2 столовыми ложками устричного соуса, 1 столовой ложкой легкого соевого соуса, 1 чайной ложкой сахара, 1 столовой ложкой растительного масла и 2 чайными ложками кукурузного крахмала.
• Мариновать не менее 15 минут, и вы готовы к работе.

Используйте лучшие куски говядины, какие только сможете найти

Выберите кусок говяжьего филе с мраморной отделкой и небольшим количеством жира .

Почему это важно? Потому что жаркое из говядины — это быстрый процесс приготовления. Вы можете использовать для тушения говядину более низкого сорта, потому что если вы готовите ее час или два на слабом огне, мясо будет нежным. Однако для жарки с перемешиванием нет такой роскоши, поскольку она готовится за считанные минуты.

Разрезать говядину против волокон.

Способ нарезки мяса сильно влияет на нежность. У всего мяса есть зерно, которое является направлением волокон. Следовательно, очень важно разрезать мясо напротив волокон, которые укорачивают мышечные волокна и эффективно смягчают мясо. Если разрезать вдоль волокон, мясо получится жестким и вязким.

2. Имбирь

Используйте молодой имбирь для жарки говядины с имбирем и луком

Аромат, текстура и вкус имбиря зависят от его урожая.Свежий молодой имбирь обладает острым ароматом, теплотой и мягкой сладостью, которые дополняют говядину. Именно поэтому это сочетание так популярно в азиатской кулинарии. Напротив, зрелый имбирь более волокнистый и с пряным вкусом.

Молодой имбирь — лучший выбор для жаркого из говядины (фактически для любого жаркого), так как никому не понравится жевать волокнистый кусок зрелого имбиря. У молодого имбиря относительно тонкая, гладкая и напоминающая бумагу кожица с розоватыми кончиками. Зрелый имбирь имеет более темный цвет, выглядит сморщенным и сморщенным.

Как почистить и нарезать имбирь:

• Очистите кожицу овощечисткой.
• Острием металлической ложки соскребите любую другую часть кожи между небольшими выступами. На этих участках легче использовать ложку, чем овощечистку, поскольку ножница имеет тенденцию удалять больше мякоти.
• Острым ножом для очистки овощей нарежьте имбирь тонкими ломтиками для жарки.

3. Зеленый лук

Зеленый лук часто используется в качестве ароматизатора при жарке говядины из-за его уникального азиатского вкуса.Его добавляют в вок на последнем этапе, так как на приготовление уходит секунды. Его также можно есть сырым, нарезав тонкими полосками или очень короткими полосками.

Порежьте лук на кусочки длиной около 4-5 см и бросьте в вок и жарьте вместе на сильном огне примерно 20 секунд. Убавьте огонь и приступайте к последним шагам, добавляя суспензию кукурузного крахмала.

Следуя этой методике, вы можете использовать дополнительный лук в качестве гарнира.

• Выбирайте только свежий лук, хрустящий и не увядший.
• Разрежьте лук на кусочки длиной от 4 до 5 см.
• Используйте нож для парирования, чтобы разрезать лук вдоль на очень тонкие пряди.
• Поместите нарезанный лук в воду со льдом r на одну минуту.
• Удалите пряди зеленого лука (которые сейчас скручены) и высушите их кухонным полотенцем.

4. Приправы

Большинство уличных продавцов еды не готовят никаких соусов заранее. Вместо этого у них есть все приправы ( соевый соус, кунжутное масло, устричный соус, соль, сахар, и т. Д.) готово в индивидуальных контейнерах прямо у плиты. Они собирают их маленькой ложкой и, когда нужно, кладут в черпак.

Они делают это из-за объема и скорости, необходимой для обслуживания клиентов. Но у него есть очевидный недостаток — достижение консистенции каждый раз при приготовлении.

Приготовление соусов заранее устранит непреднамеренную ошибку, связанную с пропуском некоторых компонентов или использованием неправильного количества. Обычно это происходит, потому что необходимое количество приправ относительно невелико.

Основная формула

Это базовый рецепт соуса для жаркого, который я использовал для жаркого из говядины на половину кг говядины.

1 чайная ложка соли, 1 чайная ложка сахара, 1 чайная ложка легкого соевого соуса, 1 столовая ложка устричного соуса, 1/4 чайной ложки молотого белого перца, 1/2 чайной ложки кукурузного крахмала, 3 столовые ложки воды

Это ингредиенты, которые традиционно используются в кантонской кухне. Вы можете использовать эту формулу не только для жаркого из говядины, но и для других кантонских жареных блюд.Не стесняйтесь регулировать количество каждого компонента по своему вкусу.

В соус можно добавить небольшое количество темного соевого соуса , вина Шаосин и кунжутного масла .

5. Жаркое на сильном огне (миф, предание или наука?)

Для создания фирменного аромата жарки с перемешиванием, который называется wok-hei , или «дыхание вок», необходима высокая температура. Высокая температура приведет к химической реакции (реакция Майяра), в результате которой будет получен сложный вкус, с которым вы знакомы с лучшими китайскими блюдами на вынос.Однако это не означает, что для всего процесса приготовления требуется сильный нагрев. Вот как это нужно делать. Обратите внимание на температуру, необходимую на разных этапах.

• Нагрейте масло на слабом огне . Приправьте масло ароматическими ингредиентами по вашему выбору, такими как имбирь и зеленый лук. (В этом рецепте жаркого с говядиной я предлагаю добавить имбирь и только белую часть лука-шалота. Оставьте зеленую часть и добавьте почти до завершения приготовления.)
• Придвиньте имбирь и лук к краю вок и установите средний огонь.
• Когда масло станет очень горячим, добавьте мясо, быстро перемешайте и перемешайте.
• Используйте лопату для вок, чтобы уложить говядину в один слой и дать ей на некоторое время опалить .
• Увеличьте огонь на , добавьте жареный соус и зеленую часть зеленого лука. Быстро жарить, помешивая, двадцать секунд.
  Отрегулируйте пламя на средний огонь. Добавьте суспензию кукурузного крахмала в пищу и жарьте, помешивая, пока кукурузный крахмал не приготовится и не загустеет.

Примечание. В соус также можно добавить суспензию кукурузного крахмала.

6. Используйте чугунный вок для жарки с перемешиванием.

Вок — важнейшее кухонное оборудование для приготовления любой китайской или азиатской кухни. Безусловно, азиатские блюда можно приготовить на любой сковороде. но вкус не будет прежним. Это связано с материалом, из которого изготовлен вок-хей, а также с уникальной формой сковороды с плоским дном.

Поскольку вок имеет форму чаши, он равномерно распределяет тепло к еде, находящейся в центре вок. По этой причине пищу можно приготовить за очень короткое время.Банка вок выдерживает очень высокие температуры , необходимые для жарки с перемешиванием.

Благодаря своей форме чаши, вы также можете легко выбросить еду. Все эти уникальные особенности вок делают его незаменимым кухонным инструментом для правильного жарения.

7. Как выбрать хороший вок

Всегда покупайте вок большего размера для жарки с перемешиванием. Вок большего размера позволяет кусочкам пищи свободно перемещаться и переворачиваться. Жаркое движения с небольшим выпуклым днищем — это беспорядок, поскольку вы не можете свободно перемешивать и переворачивать кусочки пищи, так как они имеют тенденцию выпадать с края.

Купите хороший вок. Чугунный вок — лучший, поэтому его используют в большинстве азиатских ресторанов. Wok hei не может быть создан в сосуде из нержавеющей стали, так как он в основном возникает из-за сжигания патины полимеров и жиров, встроенных в поверхность хорошо используемого вок из углеродистой стали или чугуна. Вот почему чугунный вок лучше, чем вок из нержавеющей стали.

8. Загустеть соус суспензией кукурузного крахмала

Одна из уникальных особенностей азиатской кухни — повсеместное присутствие суспензии кукурузного крахмала при жарке с перемешиванием.Он добавляется к ингредиентам для жарки в течение последних 20 секунд по адресу:

a) Загустение жидкости , полученной из соуса для жаркого и сока ингредиентов. В противном случае соевый соус, устрицы, вино и натуральные соки пищи не смогут покрыть каждый кусочек пищи, а осядут на дне блюда в виде жидкой жидкости.

б) Создайте гладкую текстуру для мяса.

c) Придайте глянцевый блеск жидкостям по мере их загустения.

Он сделан из кукурузного крахмала и воды, достаточной для образования кашицы, напоминающей густые сливки. Лучше подготовиться заранее, чтобы во время жарки не теряли текучесть.

Как приготовить суспензию кукурузного крахмала:

• Добавьте одну часть кукурузного крахмала в одну часть воды. Количество воды не должно быть слишком большим, а ровно настолько, чтобы образовалась густая кашица, напоминающая густые сливки.
• Убедитесь, что ваш вок не слишком горячий, так как жидкий раствор может немедленно застыть, как только попадет на поверхность.Это особенно важно, если вы используете чугунный вок, который имеет более высокую теплоемкость, чем стальной вок. В этом случае вы можете снять его с огня и подождать полминуты, прежде чем добавлять суспензию.
• Убедитесь, что кукурузный крахмал приготовлен, так как сырой кукурузный крахмал придаст еде нежелательный крахмальный привкус.
• Для простоты можно смешать суспензию кукурузного крахмала с приправой, чтобы продукты текли во время жарки.

9. Используйте печь высокой мощности

Сильный жар — один из важнейших элементов азиатской кухни.

Используйте высокопроизводительную плиту, способную генерировать сильный жар, позволяющий приготовить каждый кусочек пищи за секунды.

Так как же добиться этого дома с печкой с относительно низкой мощностью?

Жарьте говядину небольшими порциями. Если у вас нет высокопроизводительной плиты, которая может выделять ревущее тепло, как на кухне ресторана, жарьте в небольших количествах. Это особенно полезно, если вы используете чугунный вок с высокой теплоемкостью. Таким образом, плита сможет выделять достаточно тепла (в сочетании с высокой теплоемкостью чугунного вока) для приготовления небольшого количества пищи за короткое время.

Рецепт жаркого с имбирем и луком

Время подготовки 10 минут

Время приготовления 5 минут

Дополнительное время 15 минут

Общее время 30 минут

Состав

Для маринования говядины (A)

Прочие ингредиенты (B)

• 50 г молодого имбиря
• 4 стебля зеленого лука
• 2 столовые ложки растительного масла для жарки

Приправы (C)

Инструкции

1. Положите говядину в морозилку, пока она не станет полузамороженной.
2. Говядину нарезать тонкими ломтиками против волокон.
3. Замариновать говядину с (A) 15 минут.
4. Удалить кожицу имбиря. Нарежьте тонкими ломтиками.
5. Разрежьте лук продольно на части примерно по 4 см.
6. Приготовьте соус для жаркого, объединив все ингредиенты в разделе «соус для жаркого».
7. Нагрейте немного растительного масла в воке.
8. Обжарить ломтики имбиря на слабом огне, пока они не станут ароматными.(около 1/2 мин).
9. Добавьте белую часть лука-шалота. Жаркое, помешивая, полминуты.
10. Добавьте нарезанную говядину. Включить тепло. Быстро перемешайте и переверните говядину, чтобы она не прилипала к поверхности вок.
11. Когда говядина только что приготовилась, т. Е. Цвет изменился с розоватого на коричневый, добавьте приправу (C),
12. Добавьте зеленый лук. Добавьте вино Шаосин. Жарьте, помешивая, на сильном огне 15 секунд.
13. Добавьте кунжутное масло. смешать и подавать.

Рекомендуемые товары

Как партнер Amazon и участник других партнерских программ, я зарабатываю на соответствующих покупках.

Информация о пищевой ценности:

Доходность:

2

Размер порции:

5 человек
Количество на приём: Калорийность: 558 Всего жиров: 39 г Насыщенные жиры: 11 г Трансжиры: 0 г Ненасыщенные жиры: 24 г Холестерин: 109 мг Натрий: 1187 мг Углеводы: 14 г Волокно: 2 г Сахар: 4 г Белки: 35 г

Эти данные были предоставлены и рассчитаны Nutritionix 22.05.2019.

Рецепт кебабов из говядины, приготовленный в духовке

Вкусные, хорошо приправленные кебабы из говядины готовятся в духовке.Обжаренные всего 3 минуты на каждую сторону, они готовы быстро, что делает их идеальным ужином в будние дни.

Эти кебабы такие вкусные! Комбинация специй потрясающая. Отличное решение для стейков, которые просто нормальны.

Еще мне нравится, что я могу приготовить эти говяжьи кебабы в духовке, под жаровней. Я ничего не имею против жарки на гриле, но мне очень нравится готовить эти стейки кебаб зимой, когда мне совсем не хочется готовить на гриле на улице.

Ингредиенты, которые вам понадобятся

Для приготовления этих вкусных кебабов вам понадобится всего несколько простых ингредиентов.Точные размеры указаны в таблице рецептов ниже. Вот обзор того, что вам понадобится:

Стейк из вырезки без костей : при желании вы можете пустить пыль в глаза и использовать вместо него вырезку. Но на мой взгляд, филе очень хорошо.

Оливковое масло : Я люблю готовить на этом восхитительном масле. Но если вы предпочитаете масло с более высокой температурой дыма, вы можете использовать вместо него масло авокадо.

Кошерная соль и черный перец : Если вы используете мелкую соль, вы можете уменьшить ее количество, иначе кебаб может получиться слишком соленым.

Специи : Мне нравится использовать порошок чили, порошок чеснока, порошок лука, тмин, копченую и кайенский перец. Убедитесь, что вы используете свежие специи! Несвежая специя легко может испортить блюдо.

Как приготовить кебаб из говядины в духовке

Это так просто! Прокрутите вниз до карточки рецепта для получения подробных инструкций. Вот основные шаги:

Кубик стейк и поместите кубики в большую миску.

Добавьте оливкового масла и приправ и хорошо перемешайте.Я руками проверяю, чтобы куски говядины были хорошо покрыты.

Нанижите кусочки приправленного стейка на шпажки. Если вы используете деревянные шпажки, обратитесь к приведенному ниже обсуждению того, следует ли вам их замачивать или нет.

Жарьте кебаб в духовке примерно по 3 минуты с каждой стороны.

Какой кусок говядины использовать?

В этом рецепте кебабов из говядины я использую стейк из вырезки. Это ароматный кусок мяса, и хотя он не такой нежный, как вырезка, он не очень жесткий.Так что мариновать говядину не нужно.

Филе филе достаточно нежное, чтобы его можно было просто нарезать кубиками, смешать с оливковым маслом со специями, нанизать на шпажки и жарить.

Хоть я и не мечтал превратить жирный, сочный стейк из рибай в кебаб, я считаю, что вырезка на мой вкус немного скудная.

Итак, когда стейки из вырезки продаются и я покупаю их, я часто превращаю их в эти хорошо приправленные и ароматные кебабы.

Следует ли замачивать деревянные шпажки?

Кажется, ведутся споры о том, эффективно это или нет.Я обычно использую многоразовые металлические шпажки. Но в прошлом, когда я использовал деревянные шпажки, я слушал экспертов и замачивал их в воде на 30 минут перед использованием.

Как подавать кебаб из говядины?

Эти кебабы прекрасно сочетаются с овощами. Вот несколько моих любимых гарниров к этому блюду:

Украшение их домашним соусом тахини — еще один вкусный и полезный вариант. И вы также можете использовать их в салате из стейков.

А что насчет остатков?

Остатки этих вкусных кебабов из говядины можно хранить в холодильнике в закрытой посуде в течение 3-4 дней.Аккуратно разогрейте их в микроволновой печи на мощности 50%.

Другие рецепты говяжьей вырезки, которые могут вам понравиться

Я использую вырезку для приготовления нескольких замечательных блюд, включая стейк фахитас, корейскую говядину, бефстроганов, а также говядину и брокколи.

Не пропустите ни одного рецепта!

Обычно я публикую новый рецепт один или два раза в неделю. Хотите, чтобы новые рецепты были в вашем почтовом ящике? Подписывайся!

Говяжьи кебабы

Вкусные, хорошо приправленные говяжьи кебабы готовятся в духовке. Жареные всего по 3 минуты с каждой стороны, они готовы быстро — идеальный ужин в будние дни.

Время приготовления15 минут

Время приготовления 6 минут

Общее время21 минута

Курс: Основное блюдо

Кухня: Средиземноморская

Ключевое слово: говядина, кебаб

Порции: 4 порции

1 GRIENTIENT

41 калорий: 415 ккал 1,5 фунта стейка из вырезки без костей, нарезанного кубиками диаметром 1 дюйм

2 столовые ложки оливкового масла

1 чайная ложка кошерной соли Diamond Crystal

1/2 чайной ложки черного перца

1 столовая ложка порошка чили

1 чайная ложка чесночного порошка

1 чайная ложка лукового порошка

1 чайная ложка молотого тмина

1 чайная ложка копченого перца

1/4 чайной ложки кайенского перца

ИНСТРУКЦИИ

• При использовании деревянных шпажек замочите их в воде на 30 минут.Я предпочитаю использовать металлические шпажки.

• Положите кубики говядины в большую миску. Добавьте остальные ингредиенты и хорошо перемешайте руками или большой ложкой.

• Нанижите приправленные кубики говядины на шпажки и поместите их на большой противень с бортиком, который можно использовать для жарки. Вы можете застелить противень фольгой для облегчения очистки.

• Нагрейте бройлера на высокой температуре (450-500 градусов F).

• Когда жаровня горячая, жарьте кебаб прямо под нагревательным элементом (на 4 дюйма ниже) до тех пор, пока они не приготовятся по своему вкусу.Обжариваю их по 3 минуты с каждой стороны. Подавать немедленно.

ИНФОРМАЦИЯ О ПИТАНИИ Большинство наших рецептов содержат мало углеводов (или кето) и не содержат глютен, но некоторые — нет. Перед использованием убедитесь, что рецепт соответствует вашим потребностям. Не гарантируется, что рекомендуемые и связанные продукты не содержат глютен. Информация о питании является приблизительной и может содержать ошибки, поэтому вам следует самостоятельно проверить ее. Он рассчитывается с помощью калькулятора рецептов SparkPeople.com, а количество углеводов не включает сахарные спирты.Пожалуйста, внимательно прочтите заявления об отказе от ответственности в наших Условиях использования, прежде чем использовать любой из наших рецептов.

Пищевая ценность

Говяжьи кебабы

Количество на порцию (рецепт 0,25)

калорий 415 калорий из жиров 189

% дневной нормы *

жира 21 г14 325% жира 9000 39% диета на 2000 калорий.

НИКОГДА НЕ ПРОПУСТИТЕ РЕЦЕПТ! Обычно я публикую новый рецепт один или два раза в неделю. Хотите, чтобы новые рецепты были в вашем почтовом ящике? Подписывайся!

---

Еще рецепты, которые стоит попробовать:

Легкие колбасные кебабы Куриные кебабы в духовке

Как приготовить филе миньон в духовке: Steak University

Фото Куинна Домбровски, лицензия CC BY-SA 2.0

Поскольку филе миньон является одним из самых популярных стейков во всем мире, неудивительно, что любители стейков хотят знать, как лучше его приготовить.Один из наиболее часто задаваемых вопросов, который мы получаем, — это «Как приготовить филе миньон в духовке, чтобы оно не высохло?» Хотя некоторые не согласятся, духовка на самом деле может быть идеальным местом для этого (и почти любого другого стейка!), Если вы знаете, как правильно использовать.

Это руководство поможет вам научиться готовить филе миньон в духовке, используя лучшие методы и время, чтобы ваши стейки получались такими же нежными и вкусными, как на гриле или на плите.

Приготовление филе миньон в духовке: варианты

Обычно у вас есть два варианта приготовления филе миньона в духовке: жарить или запекать.Вы, конечно, можете наклеить их на сковороду и просто запечь, но в итоге вы получите филе без хрустящей корочки, которое просто не будет иметь текстуры и вкуса, которыми славятся эти куски мяса. Вместо этого выберите один из следующих способов, чтобы получить желтую корочку, которая так хорошо сочетается с филе миньон, оставляя внутренности идеально розовыми и нежными.

Бройл

Вы вообще хотите избежать кастрюли? Затем узнайте, как приготовить филе миньон в духовке, не обжаривая его, а вместо этого поджарьте.Жаровня похожа на домашний гриль, позволяя получить красивую хрустящую корочку на стейке, просто используя духовку.

В зависимости от толщины стейков вам может потребоваться отрегулировать решетку для духовки. Держите стейки на расстоянии от 1 ½ до 2 дюймов ближе к огню, а более тонкие куски нужно убирать дальше. Затем выполните следующие действия, чтобы приготовить вкусное жареное филе миньон:

1. Разогрейте жаровню как минимум 15 минут, пока она не нагреется до полной температуры.
2. Смажьте филе оливковым маслом и приправьте солью, перцем и вашими любимыми приправами.
3. Поместите стейки под жаровню на противень, пригодный для использования в духовке или чугунную сковороду.
4. По истечении половины времени приготовления переверните стейки, чтобы они подрумянились с обеих сторон. В зависимости от толщины филе вам потребуется от 8 до 14 минут на приготовление.

Сковорода и запекание

Для приготовления филе миньона в духовке мы рекомендуем метод обжаривания и запекания. Обжаривание вначале не только помогает сделать края хрустящими, но и удерживает сок внутри мяса, чтобы мясо оставалось нежным во время запекания.Именно поэтому лучшие стейк-хаусы чаще всего придерживаются этого метода. Вот как это сделать:

1. Разогрейте духовку до 425 градусов.
2. Приправить филе солью и перцем, втирая в стейки специи.
3. Разогрейте чугунную сковороду с парой столовых ложек сливочного масла.
4. Обжаривайте филе по 2–3 минуты с каждой стороны, пока не увидите золотисто-коричневую корочку.
5. Поместите полную сковороду с филе на центральную решетку духовки, чтобы закончить приготовление.

Как долго готовить филе миньон в духовке методом жарки и запекания, также зависит от толщины стейков. На разрезы толщиной от 1 ½ до 2 дюймов может потребоваться от 15 до 20 минут, а на более тонкие — от 10 до 15 минут.

Лучше всего готовить филе миньон, как правило, средней прожарки, что придает им легкую розоватость в центре. Чтобы приготовить стейки до этой температуры, перед тем, как вынуть их из духовки, температура на мясном термометре должна быть 130 градусов.Снимайте на 120 градусов для редких и 140 градусов для средних. После того, как стейки будут готовы, выложите стейки на тарелку и накройте фольгой примерно на 10 минут для отдыха. Мы рекомендуем использовать термометр Thermoworks, чтобы готовить стейки до идеальной температуры.

Заключение: приготовление филе миньон в духовке

Знание того, как жарить и запекать филе миньон, может дать вам еще несколько способов поэкспериментировать с приготовлением этих сочных кусков стейка, чтобы найти свой предпочтительный метод.Использование духовки для приготовления филе происходит быстро и требует минимальной очистки, что делает его удобным, простым и легким способом приготовить вкусный стейк на ужин. Ознакомьтесь с нашим ассортиментом премиального ангусского говяжьего филе миньон и закажите партию, которая будет доставлена ​​прямо к вашей двери.

Пакетов из фольги для стейков — Caroline’s Cooking

Эти пакеты для стейков из фольги легко приготовить, все блюда готовятся вместе и требуют минимальной очистки. Вкусно, легко адаптируется, им можно наслаждаться круглый год.

Этот пост может содержать партнерские ссылки, на которых мы зарабатываем на соответствующих покупках. См. Более подробную информацию на странице политики.

Если вы хоть немного похожи на меня, у вас всегда бывают ночи, когда вам просто нужно что-то легкое. Но в то же время вы почувствовали бы себя виноватым, если бы не приготовили, и повторение вчерашнего вечера не решит проблему. Звучит знакомо?

Этот пакет для стейков из фольги идеально подходит для таких вечеров. По сути, это стейк и картофель, но с некоторыми ароматными добавками, которые делают его особенным.Вы действительно можете добавить то, что вам нравится, но здесь я выбрал немного испанского вкуса с перцем, луком, паприкой и чесноком.

Поскольку это готовится относительно быстро и с минимальным количеством добавок, я бы рекомендовал вам не экономить на стейке, так как вы заметите разницу. Лучшими вариантами являются верхняя вырезка или рибай, так как оба имеют хороший мраморность и аромат.

Уделите немного времени, чтобы все порезать, чтобы они готовились равномерно. Это означает, что куски одинакового размера, а куски стейка больше, чем картофель.

Этапы приготовления стейка в пакетах из фольги

1. Нарежьте стейк кубиками размером примерно 2 дюйма.
2. Нарежьте картофель кубиками размером менее 1 дюйма (очищайте или нет, как вам удобнее), а перец и лук — аналогичного размера.
3. Предварительно приготовьте картофель, отварив его или в микроволновой печи, пока он не станет готовым (кипятить около 5 или 2 минут в микроволновой печи в посуде с небольшим количеством воды).
4. Смешайте масло, чеснок, перец, тимьян, соль, перец и лимонный сок.
5. Перемешайте стейк, картофель, лук и перец в масляной смеси.
6. Нарежьте фольгу квадратами и равномерно разделите между ними стейк и овощную смесь.
7. Закройте пакеты из фольги и готовьте на гриле около 10 минут или в духовке при 425F около 20 минут.
8. Откройте упаковку и готовьте стейк либо прямо на гриле, либо поместите всю упаковку под жаркое на пару минут, чтобы он подрумянился.
9. Подавать в упаковке из фольги.

Поскольку в этих пакетах для стейков из фольги есть несколько овощей, вам больше ничего с ними не понадобится.Однако, если вы хотите сделать блюдо более насыщенным, вы можете подать салат на стороне.

Как вариант, вы можете добавить в упаковку дополнительные овощи, например, грибы (разрезанные пополам или меньше, если они большие) или кусочки цуккини.

Эти пакеты для стейков из фольги легко собрать, с минимальной очисткой, но без потери вкуса. Измените его по своему усмотрению, и вы скоро найдете его регулярно.

Ищете еще несколько блюд в горшочке? Попробуйте эти!

Распечатать рецепт

Пакеты для стейков из фольги

Эти пакеты для стейков из фольги просты в приготовлении, требуют минимальной очистки и имеют восхитительный вкус!

Время приготовления 10 минут

Время приготовления 20 минут

Общее время 30 минут

Курс: Основное блюдо

Кухня: американская

Ключевое слово: 30-минутное блюдо, одно блюдо, стейк и овощи

Порций: 4

калорий: 538 ккал

Автор: Caroline’s Cooking

Ингредиенты

• 1 1/2 фунта стейка 680 г, например, верхняя вырезка, рибай
• 1 фунт картофеля 450 г
• 1 красный перец
• 1 маленькая луковица
• 3 столовые ложки оливкового масла
• 2 зубчика чеснока примерно 2 чайные ложки, раздавленные
• 1 чайная ложка паприки
• 1 чайная ложка тимьяна
• 1/2 чайной ложки соли
• 1/2 чайной ложки перца
• 2 чайной ложки лимонного сока

Инструкции

• Нарежьте стейк на кубики размером примерно 5 см.

• Нарежьте картофель кубиками размером менее 1 дюйма / 2,5 см, а перец и лук — аналогичными по размеру.

• Предварительно приготовьте картофель в кипящей воде или в микроволновой печи, пока он не станет готовым (кипячение около 5 или 2 минут в посуде с небольшим количеством воды).

• Смешайте масло, чеснок, перец, тимьян, соль, перец и лимонный сок.

• Перемешайте стейк, картофель, лук и перец в масляной смеси.

• Нарежьте фольгу квадратами и равномерно разделите смесь стейка и овощей между ними.

• Закройте пакеты из фольги и готовьте на гриле около 10 минут или в духовке при 425F / 220C около 20 минут.

• Откройте упаковку и готовьте стейк либо непосредственно на гриле, либо всю упаковку под жаровней на пару минут, чтобы подрумяниться.

• Подавать прямо в упаковке из фольги.

Питание

Калорий: 538 ккал | Углеводы: 20 г | Белок: 38 г | Жиры: 35 г | Насыщенные жиры: 12 г | Холестерин: 104 мг | Натрий: 394 мг | Калий: 1040 мг | Клетчатка: 4 г | Сахар: 3 г | Витамин А: 1240 МЕ | Витамин C: 55 мг | Кальций: 55 мг | Железо: 7 мг

Посмотрите некоторые из моих любимых кулинарных инструментов и ингредиентов в магазине Caroline’s Cooking Amazon.