Соус болоньезе без фарша рецепт: Паста болоньезе без мяса на 4 порции — калорийность, состав, описание

Мясной соус Болоньезе — Лидия

Нагрейте оливковое масло в широкой сковороде емкостью 3-4 литра или в голландской духовке на среднем огне. Добавьте лук, морковь и сельдерей, слегка приправьте их солью и готовьте, помешивая, пока лук не станет полупрозрачным. Раскрошите говяжий и свиной фарш и продолжайте готовить, помешивая, чтобы мясо разбилось, пока вся жидкость, выделяемая из мяса, не испарится и мясо не станет слегка подрумяненным, около 10 минут. Влейте вино и готовьте, очищая дно кастрюли, пока вино не испарится, 3-4 минуты.Добавьте томатную пасту и готовьте несколько минут, затем влейте помидоры, добавьте лавровый лист и слегка приправьте солью и перцем. Доведите до кипения, затем уменьшите огонь, чтобы соус закипел. Готовьте, периодически помешивая, пока соус не станет густым, но сочным и насыщенным темно-красным цветом. Это займет от 2 до 3 часов — чем дольше вы будете готовить, тем лучше станет. Пока соус готовится, при необходимости добавляйте горячую воду, чтобы мясо и овощи были покрыты крышкой. (Скорее всего, к концу приготовления заметный слой масла всплывет вверх.После приготовления масло можно удалить ложкой или снова добавить в соус, что и делается по традиции.

Соус из говяжьего фарша ….. Болоньезе что? — Сиси Джемима

Что ж, это моя интерпретация слишком популярного итальянского соуса Болоньезе. Я не большой поклонник томатного рагу, но моя ненасытная любовь ко всему фаршу привела меня к поиску рецепта соуса из говяжьего фарша, который подошел бы моим вкусовым рецепторам, и этот рецепт отлично подходит для моего типичного нигерийского языка . Этот рецепт соуса из говяжьего фарша очень похож на традиционный соус Болоньезе, единственное, что действительно отличается, — это продолжительность приготовления томатного рагу.Увеличение времени приготовления томатного рагу избавляет помидоры от кислого и концентрированного вкуса, с которым некоторые люди, ну, люди вроде меня борются.

Соус из говяжьего фарша очень универсален, его можно есть с макаронами или рисом. Их даже можно использовать для начинки для пирогов или фаршированного перца. Для этого рецепта также можно использовать солонину.

А теперь приступим.

Ингредиенты:
500 г говяжьего фарша
1 банка сливовых помидоров или 4 помидора среднего размера
1 большой болгарский перец
1 целая луковица
1/2 нарезанной луковицы
1 скотч-чепчик
5 столовых ложек оливкового масла (можно использовать любое растительное масло по вашему выбору)
1 крупная нарезанная морковь
1/2 нарезанного красного, зеленого, желтого перца
2 стебля нарезанного зеленого лука
3 измельченных зубчика чеснока
2 кубика слитка
1/2 чайной ложки приправы по вашему выбору (1 используйте Aromat приправы)
1/2 чайной ложки травяной смеси
1/4 чайной ложки черного перца
Соль по вкусу

Направление:

Приготовьте ингредиенты… Смешайте помидоры, цельный красный перец, скотч и цельный лук до однородной массы и отложите.
Налейте 3 столовые ложки оливкового масла в кастрюлю и поставьте на плиту на средний огонь. Когда он остынет, всыпать половину нарезанного лука и обжарить до аромата. Теперь добавьте смешанный перец, 1 кубик слитка, приправу, смешанные стада и соль. Жарьте, пока помидор не потеряет кислинку, а масло не потечет к верхней части тушеного мяса.
Пока это жарится, поставьте другую кастрюлю на плиту на средний огонь, добавьте 2 столовые ложки оливкового масла.
Когда оно станет горячим, добавьте оставшийся нарезанный лук, обжарьте до полупрозрачности …
Теперь добавьте измельченный чеснок, обжарьте до ароматного состояния..
Добавьте 1 кубик слитка и черный перец, перемешайте, затем добавьте нарезанные овощи, начиная с моркови, обжарьте в течение 2 минут….
Теперь добавьте нарезанный перец, продолжайте обжаривать 2-3 минуты….
Теперь постепенно добавляйте фарш…
Обжаривайте, пока фарш не потеряет розовую окраску и не станет коричневым на всем протяжении… Это должно занять 5-6 минут, затем добавить нарезанный зеленый лук, обжарить в течение минуты…
Теперь проверьте тушеное мясо, оно должен выглядеть так, когда он приготовлен….
Теперь медленно добавьте тушеное мясо в фарш, тщательно перемешайте…
Убавьте огонь, оставьте на медленном огне еще 3 минуты..
И ваш соус из говяжьего фарша готов … Пожалуйста, не забудьте дать мне отзыв, если вы попробуете этот рецепт соуса из говяжьего фарша, не стесняйтесь использовать кнопки «Поделиться» ниже и подписывайтесь на мой для получения уведомлений по электронной почте о новых рецепты, чтобы вы не пропустили их. Наслаждайтесь!

Easy 20 Minute Turkey Bolognese • Salt & Lavender

Опубликовано 28 сентября 2016 г. / Обновлено 5 сентября 2018 г. /4 комментария

Этот пост может содержать партнерские ссылки. Пожалуйста, ознакомьтесь с информацией о моем партнерском раскрытии.

Этот легкий 20-минутный рецепт болоньезе из индейки — это быстрый и полезный соус для пасты, который также дает отличные остатки! Эта паста из фарша из индейки станет отличным ужином в будние дни, который понравится всей семье!

Я люблю делать большую партию соуса для спагетти, когда у меня есть несколько свободных часов, но это не всегда возможно.Вы можете приготовить полезный и вкусный домашний томатно-мясной соус менее чем за полчаса и без каких-либо суетливых ингредиентов. Немного натертого сверху свежего сыра пармезан — и готово!

Как приготовить соус болоньезе с фаршем из индейки

Обжарьте лук на сковороде до размягчения; добавить фарш из индейки и обжарить. Добавьте остальные ингредиенты соуса и тушите 10 минут. Супер просто!

Если хотите, можете добавить немного сливок в этот соус для спагетти из фарша из индейки.Я большой любитель сливочных соусов (вы поймете это, если будете регулярно читать этот блог!), Но мне очень понравился этот соус как есть, что хорошо … потому что калорийность, да. Если вы заняты начинкой из тыквы, это поможет вам достичь баланса. 😉

Не могу поверить, что уже почти октябрь. Страшно, как быстро летит время. Я не люблю холода, но у меня есть спорт, по крайней мере, чтобы меня утешить. Футбольный сезон идет полным ходом, и мои «Бронкос» непобеждены. Скоро начнется хоккейный сезон, и я очень рад посетить новую арену моей Oilers.Пока у нас есть билеты на декабрьские и мартовские игры, и мы можем купить еще одну или две игры у другого друга, владеющего абонементом. Я осторожно оптимистичен, что в этом году они добьются большего успеха … но вот уже десять лет, как они не выходили в плей-офф.

Я обдумывал множество уютных рецептов, чтобы приготовить их и поделиться с вами в ближайшие месяцы, и я очень взволнован ими! Если у вас есть предложения о том, что вы хотели бы видеть здесь, я был бы рад их услышать.

Надеюсь, вам понравится этот рецепт пасты из фарша из индейки!

Легкий 20-минутный болоньезе с индейкой

Этот легкий 20-минутный болоньезе с индейкой — это легкое и вкусное блюдо из фарша из индейки, которое также дает отличные остатки!

Ингредиенты

• Паста для сервировки
• 1 столовая ложка оливкового масла
• 1 мелко нарезанная луковица
• 1 фунт фарша из индейки
• 1 банка (28 жидких унций) нарезанных кубиками помидоров с соком
• 1 (7.2 жидких унции) банка томатного соуса
• 2 черточки итальянской приправы
• 4 измельченных зубчика чеснока
• 1/4 стакана (в упаковке) нарезанного свежего базилика
• Соль и перец по вкусу
• Сыр пармезан (по желанию)

Инструкции

1. Доведите до кипения большую кастрюлю с подсоленной водой. Готовьте макароны согласно инструкции на упаковке.

2. Добавьте оливковое масло и лук в сотейник и обжарьте на среднем огне 5 минут.

3. Положите индейку в сковороду и готовьте еще 5 минут, периодически помешивая.

4. Добавьте консервированные помидоры, итальянскую приправу, чеснок и базилик. Увеличьте огонь до средне-сильного. Когда он начнет пузыриться, уменьшите огонь до среднего и дайте ему покипеть в течение 10 минут. Приправить солью и перцем.

5. Подавать с пастой и тертым пармезаном.

Вам также может понравиться мой рецепт сливочной пасты с индейкой.

Рецепт пасты болньезе без мяса

Этот же рецепт можно переделать в лазанью, если взять вместо макарон листы для лазаньи. Можно заменить сою консервированной чечевицей, или фасолью. Ну. И можно добавить чего-нибудь мясного, если вы не вегетарианец.
Вот рецепт лазаньи под соусом болоньезе. Здесь как раз мясо есть.

Чтобы приготовить пасту болоньезе без мяса в духовке вам понадобится:

масло оливковое – 1 ст. л.

Как приготовить пасту болоньезе без мяса в духовке.

1. Очистите и нарежьте кубиками лук. Чеснок очистите и пропустите через пресс. Разогрейте оливковое масло в сковородке и пожарьте лук на среднем огне минут пять, до мягкости. Туда же положите чеснок, овощи, соевый фарш и жарьте минуту. Порежьте помидоры, тоже положите в сковородку. Туда же бульон и травы. Доведите все это до кипения и потомите на медленном огне 15-20 минут.

Приятного аппетита!

Материал принадлежит сайту 1001eda.com
Перевод с английского Любовь Свирина
Рецепт опубликован 18.06.2015

Facebook

Мой мир

Вконтакте

Одноклассники

Google+

Паста болоньезе без томатной пасты

Рецепт пасты болоньезе, наверное, знаком всем ценителям европейской кухни. Но ведь ароматное итальянское блюдо легко приготовить во множестве вариаций. А как это сделать, узнайте из предложенных ниже рецептов.

Паста Болоньезе – классический рецепт

Классический рецепт достаточно простой. Для него требуются самые обычные ингредиенты, а фарш можно приобрести уже готовый.

Необходимые продукты:

• морковка и луковица;
• три помидора;
• зубчик чеснока;
• около 250 грамм пасты;
• 0,4 кг фарша;
• специи на свой вкус;
• 50 грамм тертого сыра.

Процесс приготовления:

1. На прогретую сковороду выложите мелко нарезанный лук и обжарьте до румяности. Затем добавьте тертую морковку и готовьте еще некоторое время, пока овощи не станут мягкими.
2. Отправьте к овощам фарш и хорошо все перемешайте. Приправьте специями, выложите нарезанный на кусочки чеснок и помидоры кубиками. Уменьшите уровень нагрева и тушите около 40 минут.
3. Отварите макароны до готовности, покройте их приготовленным мясным соусом и подавайте с тертым сыром.

С фаршем и томатной пастой

Паста Болоньезе с фаршем может быть приготовлена без помидор, но тогда понадобится томатная паста. По вкусу блюду получается насыщеннее, чем в классическом варианте.

Необходимые продукты:

• один зубчик чеснока;
• две больших ложки томатной пасты;
• 200 грамм спагетти;
• 0,3 кг мясного фарша;
• 50 грамм сыра;
• специи по вкусу.

Процесс приготовления:

1. Фарш выкладываем на горячую сковороду, можно использовать немного оливкового масла для обжарки.
2. Добавляем к нему мелко нарезанный чеснок и указанное количество томатной пасты, приправляем специями. Хорошо перемешиваем и жарим до готовности.
3. Пока идет процесс, варим спагетти, как указано на упаковке. В готовом виде помещаем их в тарелку, сверху покрываем соусом и тертым сыром.

С добавлением в соус грибов

Необходимые продукты:

• морковка и луковица;
• два помидора;
• 250 грамм пасты;
• 400 грамм фарша;
• около 50 грамм сыра;
• 300 грамм грибов;
• специи на свой вкус.

Процесс приготовления:

1. Морковку и лук очищаем и нарезаем на небольшие кусочки. Отправляем их на горячую сковороду обжариваться до мягкости и румяности.
2. Когда овощи дойдут до нужного состояния добавляем к ним грибы, нарезанные ломтиками, и фарш, приправляем специями.
3. Держим все продукты на слабом огне около 10 минут, после чего кладем к ним нарезанные на кубики помидоры и продолжаем тушить еще 20 минут.
4. В этот период доводим до готовности пасту и раскладываем ее по тарелкам. Сверху помещаем соус и немного тертого сыра.

Паста Болоньезе в мультиварке

Болоньезе в мультиварке – достойная альтернатива стандартному варианту. Блюдо выходит ничуть не хуже.

Необходимые продукты:

• два помидора;
• 0,2 кг спагетти;
• специи по вкусу;
• одна луковица;
• два зубчика чеснока;
• 300 грамм фарша;
• немного сыра для подачи.

Процесс приготовления:

1. Прибор включаем в режим «Выпечка» на 35 минут. На дно чаши выкладываем мелко нарезанный лук и держим его, пока он не станет румяным.
2. Чеснок превращаем в небольшие кубики и добавляем к луку. Затем измельчаем помидоры и тоже отправляем их в чашу к овощам. Готовим их вместе еще пять минут.
3. Спустя это время, кладем в овощную массу фарш и перемешиваем его, чтобы масса была без комков. Вливаем немного кипящей воды и приправляем специями.
4. Спагетти можно отварить отдельно и подать вместе с соусом и сыром, а можно опустить сразу в чашу мультиварки, подержать в режиме «Подогрев» пять минут и сразу подавать на стол.

Вариант приготовления с куриным фаршем

Если под рукой не оказалось говядины или свинины, то приготовить пасту можно и с курицей.

Для приготовления такого блюда лучше не брать филейный фарш. Он будет суховат. А если его еще и пережарить, то ситуацию не спасут даже сочные овощи.

Необходимые продукты:

• специи на свой вкус;
• четыре помидора;
• одна луковица;
• кусочек сыра для подачи;
• 600 грамм готового фарша;
• два зубчика чеснока;
• 250 грамм пасты.

Процесс приготовления:

1. Куриный фарш смешиваем с мелко нарезанной луковицей и давленный чесноком, выкладываем на сковороду и обжариваем.
2. Как только мясо начнет менять свой цвет, приправляем его специями и добавляем измельченные помидоры. Делаем слабый уровень нагрева и тушим мясо-томатную массу еще около 20 минут.
3. Отвариваем спагетти до готовности и перекладываем на порционные тарелки. Покрываем теплую пасту соусом и тертым сыром.

Готовим со сливками

Необходимые продукты:

• 150 миллилитров сливок;
• 400 грамм фарша;
• два зубчика чеснока;
• одна луковица;
• два помидора;
• специи на свой вкус;
• 200 грамм спагетти

Невероятно вкусным дополнением к сливочному соусу станут порезанные тонкими слайсами ароматные грибы.

Процесс приготовления:

1. На сковороду выкладываем измельченный лук и жарим пару минут до румяности.
2. Затем добавляем фарш и сразу его хорошо разминаем, чтобы не образовались комки.
3. Выдавливаем к ингредиентам на сковороде чеснок и кладем нарезанные на кубики помидоры. По желанию, с них можно убрать шкурку. Она легко отойдет, если сделать на помидорах надрезы и ошпарить плоды кипятком.
4. Приправляем соус специями, вливаем сливки или тушим около 20 минут на медленном огне.
5. Перед окончанием готовки отвариваем пасту и перемещаем ее в тарелку. Сверху кладем соус и тертый сыр на свой вкус.

Постная паста Болоньезе

Совсем не обязательно добавлять в пасту фарш. Если вы по какой-то причине хотите сделать более легкое блюдо, приготовьте постный вариант спагетти с овощным соусом.

Паста с соусом болоньезе классическая родом из Италии! У каждой хозяйки есть свой рецепт пасты с соусом болоньезе, кто-то добавляет в него красное вино, кто-то – молоко, кто-то сыр и так далее. Но классический рецепт пасты болоньезе содержит простой и минимальный набор ингредиентов, которые всегда есть в холодильнике у каждой семьи, но при этом этот рецепт можно назвать самым лучшим и самым удачным по вкусу. Поскольку дополнительные ингредиенты не приглушают вкус и аромат основных ингредиентов, томатная паста хорошо оттеняет вкус мяса и макарон.

1. Главная
2. Лучшие рецепты
3. Категории рецепта
4. Паста болоньезе классическая

Ингредиенты и как готовить

Сохранять материалы в Кулинарной Книге могут только зарегистрированные пользователи.
Пожалуйста, войдите или зарегистрируйтесь

ингредиенты на 6 порций или – количество продуктов для нужных вам порций будет подсчитано автоматически!’>

Всего:

Время приготовления: 1 ч 10 мин

Пошаговое приготовление

Шаг 1:

В итальянской пасте обычно используются спагетти, но можно взять абсолютно любые макароны, главное, из твердых сортов пшеницы. Во-первых, они более полезные, во-вторых, готовятся они быстрее обычных. Фарш можно взять из любого мяса, но вкуснее блюдо будет из смеси говяжьего и свиного фарша, тогда паста будет пожирнее и посочнее. Паста с фаршем из говядины будет нижекалорийнее и полезнее, с фаршем из курицы – более легкой и также не очень калорийной.

Шаг 2:

Стандартный набор овощей для соуса болоньезе: морковь, лук и помидоры. но помидоры нужно дополнить томатной пастой, чтобы обогатить соус томатным вкусом, что отлично дополнит и скроет специфический привкус мяса. Морковь и лук чистим, морковь натираем на крупной терке, лук мелко режем.

Шаг 3:

На сковороде разогреваем растительное масло, добавляем измельченные лук и морковь, обжариваем до прозрачности овощей. Добавляем охлажденный или размороженный фарш, добавляем соль и хорошо перемешиваем, чтобы фарш не зажарился большими комками. Жарим фарш с овощами около 15 минут. Тем временем помидоры промываем, кладем их в миску с кипятком на 5 минут. Затем ножом снимаем кожурку, помидоры натираем на терке или мелко измельчаем ножом.

Шаг 4:

Помидоры отправляем в сковороду с овощной зажаркой и фаршем. Туда же добавляем томатную пасту и специи: сушеные базилик и петрушку (в летнее время можно использовать свежую зелень, получится еще вкуснее), черный молотый перец. Хорошо перемешиваем. Вливаем стакан кипяченой чистой воды, снова перемешиваем. Ставим на медленный огонь и тушим около 25 минут.

Шаг 5:

Измельчаем пару зубчиков чеснока, если они маленькие, если большие – достаточно одного, и добавляем в сковороду с соусом. Тушим еще около 5 минут.

Шаг 6:

Тем временем доводим в кастрюльке до кипения подсоленную воду и спускаем в нее спагетти. Отвариваем их до полной готовности. Воду сливаем. В кастрюлю со спагетти добавляем немного растительного (полезнее – оливкового) масла, перемешиваем, чтобы макаронные изделия не склеились. В тарелку кладем макароны и сверху соус болоньезе, можно украсить зеленью и тертым сыром. Приятного аппетита!

В итальянской пасте обычно используются спагетти, но можно взять абсолютно любые макароны, главное, из твердых сортов пшеницы. Во-первых, они более полезные, во-вторых, готовятся они быстрее обычных. Фарш можно взять из любого мяса, но вкуснее блюдо будет из смеси говяжьего и свиного фарша, тогда паста будет пожирнее и посочнее. Паста с фаршем из говядины будет низкокалорийнее и полезнее, с фаршем из курицы – более легкой и также не очень калорийной.
Стандартный набор овощей для соуса болоньезе: морковь, лук и помидоры. но помидоры нужно дополнить томатной пастой, чтобы обогатить соус томатным вкусом, что отлично дополнит и скроет специфический привкус мяса.
Морковь и лук чистим, морковь натираем на крупной терке, лук мелко режем.
На сковороде разогреваем растительное масло, добавляем измельченные лук и морковь, обжариваем до прозрачности овощей. Добавляем охлажденный или размороженный фарш, добавляем соль и хорошо перемешиваем, чтобы фарш не зажарился большими комками. Жарим фарш с овощами около 15 минут.
Тем временем помидоры промываем, кладем их в миску с кипятком на 5 минут. Затем ножом снимаем кожурку, помидоры натираем на терке или мелко измельчаем ножом.
Помидоры отправляем в сковороду с овощной зажаркой и фаршем. Туда же добавляем томатную пасту и специи: сушеные базилик и петрушку (в летнее время можно использовать свежую зелень, получится еще вкуснее), черный молотый перец. Хорошо перемешиваем. Вливаем стакан кипяченой чистой воды, снова перемешиваем. Ставим на медленный огонь и тушим около 25 минут. Измельчаем пару зубчиков чеснока, если они маленькие, если большие – достаточно одного, и добавляем в сковороду с соусом. Тушим еще около 5 минут.
Тем временем доводим в кастрюльке до кипения подсоленную воду и спускаем в нее макароны. Отвариваем их до полной готовности. Воду сливаем. В кастрюлю с макаронами добавляем немного растительного (полезнее – оливкового) масла, перемешиваем, чтобы макароны не склеились. В тарелку кладем макароны и сверху соус болоньезе.
Приятного аппетита!

Что такое соус болоньезе, история его возникновения, из чего готовят и с чем едят, вам расскажет эта статья.

Соус болоньезе — правила приготовления

Кухня Италии достаточно оригинальная, многообразная, именно поэтому, блюда этой страны широко известны и за ее пределами.

Когда в Болонье придумали, как приготовить соус Болоньезе, с тех пор, он стал одним из самых любимых и известных в итальянской кухне.

На сегодняшний день, он готовится не только в Италии, но и за ее пределами.

Что такое соус болоньезе?

Рагу Болонье́зе — мясной соус для итальянской пасты родом из Болоньи. Традиционно готовится жителями Болоньи со свежими тальятелле и зелёной лазаньей. Менее традиционно рагу сервируется с макаронами или другими типами пасты. Википедия

История возникновения соуса

Томатный соус Болоньезе считается одним из наиболее лучших блюд экономного меню.

Этот итальянский соус вошел в дома местных жителей в результате упадка страны, сильной бедности.

Народ, с давних времен привыкший к роскошным пирам, празднествам, оказался в сложной ситуации.

Изначально он готовился как рагу и всегда дополнялся порцией спагетти.

Сочетание мяса, овощей, а также углеводной пасты, давали возможность быстро насытиться, утолить ощущение голода примерно на 4-6 часов.

Итальянцы утверждают, что основной принцип приготовления ничем не отличается от почти аналогичных блюд.

С этого момента он стал популярным и востребованным не только в Италии, но и по всему миру.

Что входит в состав знаменитого соуса болоньезе?

Классический рецепт приготовления соуса с фаршем прошел достаточно продолжительный путь модернизации.

Сегодня традиционный состав ограничился такими компонентами как:

• говядина;
• свинина;
• бекон;
• морковь,
• репчатый лук,
• зелень и корень сельдерея,
• томаты или томатная паста;
• мясной бульон;
• молоко или сливки;
• специи;
• красное или белое сухое вино.

Как правильно готовят соус болоньезе?

Чтобы приготовить классический традиционный соус Болоньезе в домашних условиях, необходимо предварительно правильно подготовить основные компоненты и соблюдать важные условия:

• овощи почистить и нарезать как можно мельче, чтобы в процессе тушения, они полностью растворились,
• сделать фарш из говядины и свинины, и обжарить его на сильном огне, до золотистого цвета,
• молоко, бульон, вино необходимо вводить постепенно. Никогда нельзя добавлять все жидкости вместе, так как это испортит вкус уже готового соуса, и может изменить консистенцию,
• томатная паста для соуса должна быть натуральной без арматизаторов, соли и сахара,
• не стоит добавлять в соус большое количество томатов, они могут перебивать вкус остальных компонентов. В этом соусе должен преобладать вкус мяса, (исключение из правил – овощной Болоньезе) ,
• подавать соус обязательно нужно в горячем виде, дополнив им гарнир.

Соус Болоньезе — рецепт приготовления

Игредиенты:

• домашний фарш из свинины и говядины — 1 кг
• лук репчатый 2 шт
• 2 зубчика чеснока
• морко вь 1 шь
• 100 г корневого сельдерея
• 200 мл красного или белого сухого вина
• 1 стакан молока или сливок
• 2-3 лаврового листа
• соль, перец
• говяжий бульон 150г
• 100 -200 г томат ной пасты( в идеале томаты в собственном соку без соли и других добавок)
• оливковое масло

Способ приготовления:

1. Поджарьте на масле мелко нарезанные лук и чеснок, добавьте натертые на терке сельдерей и морковь
2. Поджариваете все овощи вместе в течение 5 мин на среднем огне.
3. Затем к обжаренной смеси выкладываете фарш, все время помешивая, чтобы не было комочков оставляете еще на 7 минут.
4. Затем увеличиваете огонь и вливаете в мясо стакан вина и выпариваете его.
5. Через 2 минуты вливает в эту смесь стакан молока .
6. Оставляете тушиться смесь на медленном огне. Когда молоко будет практически выпарено, добавляете томатную пасту и мясной бульон.
7. Добавляете соль и перец, лавровый лист и оставляете все тушит на 40-50 мин на очень медленном огне, время от время помешивая, до загустения соуса.
8. Он должен выпариться практически на половину.
9. В процессе томления, соус становится более густым, приобретает характерный блеск.

В холодильнике такой соус способен сохраняться на протяжении нескольких дней. Кроме того, его можно заморозить малыми порциями, и такую заготовку затем использовать на протяжении нескольких месяцев по мере надобности. Однако, намного вкуснее свежеприготовленный соус.

С чем едят соус болоньезе?

Самым известным и любимым блюдом итальянской кухни считается паста под соусом Болоньезе.

В классическом варианте с Болоньезе готовится традиционная итальянская лазанья. В этот вид пасты еще добавляется Бешамель, в результате чего возникает неповторимое сочетание вкусов и ароматов.

Кроме того, можно подавать макароны с соусом Болоньезе или различные крупы.

Насладиться вкусом любимого блюда без вреда для фигуры можно, приготовив овощной вариант Болоньезе, который несколько отличается от классического мясного, однако, также имеет гармоничный вкус и аромат.

Существует множество рецептов, среди которых можно подобрать самый интересный вариант для себя, готовьте с удовольствием.

Про другие популярные соусы, читайте в этой рубрике

Домашняя паста «Болоньезе»

Классическая паста «Болоньезе» с томатно-мясным соусом — это легенда итальянской кухни, горячо любимая гурманами по всему миру.

© Depositphotos

«Так Просто!» поделится рецептом этого популярного блюда и расскажет о секретах его ароматной притягательности.

© Depositphotos

Соус болоньезе, конечно, не самый быстрый в приготовлении. Но поверь, стоит потратить время, чтобы насладиться ни с чем не сравнимым вкусом!

Домашняя паста «Болоньезе»

Ингредиенты

• 400 г фарша
• 150 г бекона
• 1 луковица
• 1 морковь
• 2 стебля сельдерея
• 3 зубчика чеснока
• 1 ст. л. томатной пасты
• 500–600 г томатного пюре
• 0,5 ст. красного сухого вина
• 250 г спагетти
• натертый пармезан
• базилик по вкусу
• соль и черный молотый перец по вкусу

Приготовление

1. Начнем с приготовления соуса. Традиционный рецепт соуса болоньезе (итал. Ragu alla bolognese) включает в себя только говяжий фарш, но можно использовать смесь говяжьего и свиного или добавить для вкуса немного бекона.
2. Томатное пюре можно использовать готовое либо обдать помидоры кипятком, снять с них кожицу и пюрировать мякоть с помощью блендера.
   
3. Первым делом мелко нарежь бекон, лук и чеснок. Обжаривай до мягкости лука.
   
4. Нарежь маленькими кубиками стебли сельдерея и морковь. Отправь в сковороду к луку.
   
5. Обжаривай еще несколько минут всё вместе.
6. Теперь выложи на сковороду фарш. Хорошенько измельчи его с помощью лопатки и перемешай с овощами. Добавь по вкусу соль и молотый черный перец. Любители острого могут добавить перец чили.

   В нашей стране еще одно блюдо с макаронами и фаршем занимает особое место, а именно макароны по-флотски. Как и любое популярное блюдо, вкусные макароны по-флотски имеют свои секреты, которыми «Так Просто!» охотно поделится с читателями.
   

7. Обжаривай фарш без крышки, пока не выкипит большая часть жидкости.
8. Затем томатную пасту с небольшим количеством фарша, чтобы нейтрализовать ее кислоту.
9. Следующим шагом влей вино и обжаривай фарш, помешивая, пока оно полностью не испарится. В блюде не останется алкоголя, но останется изысканный аромат красного вина.
10. Залей всё томатным пюре, добавь свежий или сушеный базилик. Перемешай, накрой крышкой и туши соус на самом маленьком огне минимум 40 минут, а лучше 2 часа (именно так делают итальянцы).

    За это время овощи практически растворяются, и соус приобретает тот яркий и насыщенный вкус, за который мы его так сильно любим.

11. Тем временем начинаем варить пасту. В переводе с итальянского паста — это тесто. Не важно: спагетти или лапша, тальятелле или букатини…

    Главное, чтобы выбранные тобой макаронные изделия были изготовлены из твердых сортов пшеницы и сварены до состояния al dente (итал. «на зубок»), когда паста уже готова, однако еще достаточно твердая и не успела развариться.

    При этом пользуйся итальянским правилом 1110. Его легко запомнить: на каждые 100 грамм пасты нужно взять 1 литр кипятка и 10 грамм соли. Дальше готовь по рекомендациям на упаковке.

12. Слей с готовых спагетти воду и добавь немного оливкового масла. Перемешай.
    
13. Выложи на тарелку пасту и порцию соуса. Сверху посыпь тертым сыром и укрась всё зеленью.
    
14. Паста с соусом болоньезе готова. Приятного аппетита!

Ни в коем случае не стоит смешивать соус с пастой сразу. Лучше делать это уже в тарелке, так вкуснее!

Автор статьи

Николай Ладуба

Николай Ладуба обожает активно проводить время, занимается пешим туризмом. Он большой поклонник фантастики. Сыну Николая всего 7 лет, но он разделяет папины увлечения: что может быть лучше, чем уютно устроиться и смотреть всей семьей сериал «Звездный путь»? Наш автор ко всем вопросам подходит обстоятельно, об этом говорит качество его статей. Любимая книга Николая — «Черный принц» Айрис Мердок.

Паста Болоньезе пошаговый рецепт с фото

Сегодня будем готовить традиционное блюдо итальянской кухни — пасту Болоньезе (Pasta alla bolognese). Само название говорит о его происхождении, Болоньезе родом из итальянской провинции Болоньи. Основой этого блюда является соус Болоньезе — густой томатно-мясной соус с овощами, который, в классическом варианте, подаётся с пастой тальятелле — это широкая итальянская лапша. Однако очень часто можно встретить вариацию этого блюда под названием «Спагетти Болоньезе», разница лишь в том, что вместо пасты тальятелле используются более распространённые во всём мире спагетти. Также соус Болоньезе может использоваться в других блюдах, например при приготовлении лазаньи.

Классический рецепт пасты Болоньезе, рекомендованный делегацией из Болоньи, включает следующие ингредиенты: панчетта (разновидность бекона), говядина, свинина, лук, морковь, сельдерей, томаты, мясной бульон, красное вино, оливковое масло и паста тальятелле, ещё могут добавляться молоко или сливки. Также традиционный соус Болоньезе требует довольно много времени на его приготовление, он тушится около 4-х часов.

Рецепт пасты Болоньезе, который я вам сегодня предлагаю, конечно, нельзя назвать оригинальным или классическим, это его более упрощённая версия, распространённая во всём остальном (кроме Италии) мире. Нам потребуется гораздо меньше, чем в классическом варианте, времени на его приготовление, и список ингредиентов немного отличается от традиционного. Но несмотря на то, что этот рецепт отличается от аутентичного итальянского, соус Болоньезе, приготовленный по нему, получается очень вкусный! А пошаговые фотографии сделают приготовление этого блюда ещё проще.

Из указанного количества ингредиентов у меня получилось 1200 г соуса Болоньезе, это примерно 10-12 порций.

Ингредиенты

• спагетти (или другие виды пасты) 500 г
• фарш (говядина + свинина) 400 г
• лук 150-200 г
• морковь 150-200 г
• сельдерей 50-70 г (2 стебля)
• помидоры (можно консервированные) 500 г
• чеснок 3 зубчика
• вино красное сухое 150 г
• масло растительное 45 г (3 ст. ложки)
• соль

В традиционном рецепте пасты Болоньезе используется паста тальятелле, я использую именно её. Однако можно брать и другие виды пасты, например фетучини или спагетти. Вообще не так важно, какой формы макароны вы используете, подойдут и перья, и спирали, главное, чтобы они были качественные, желательно из твёрдых сортов пшеницы. Макароны из муки мягких сортов пшеницы могут сильно развариваться, даже если вы сварите их по всем правилам (о том, как правильно сварить пасту, я напишу в самом рецепте). В ингредиентах указано, что вам потребуется 500 г пасты, но это количество примерно на 10 порций (для всего количества соуса), так что, если вы не планируете за раз накормить 10 человек, то варите столько пасты, сколько вам нужно на один раз, примерно 50-60 г сухих макарон на одного человека.

Для приготовления соуса Болоньезе я использую консервированные томаты в собственном соку. Обратите внимание, я имею в виду не солёные или маринованные помидоры, это именно консервированные томаты, без каких-либо лишних ингредиентов и добавок, в составе, как правило, только помидоры. Они бывают очищенные от шкурки или неочищенные, целые, кусочками или протертые. Удобнее всего работать с очищенными и уже протертыми томатами, из них получается отличный однородной густой томатный соус. Я предпочитаю использовать итальянские, они более концентрированные, цвет и вкус у них очень яркий. Если вы используете свежие помидоры, то они должны быть действительно спелыми, иметь насыщенный цвет и вкус. Из неспелых помидоров густого насыщенного томатного соуса у вас не получится. Думаю, что можно использовать и качественную томатную пасту, без лишних добавок, без соли, просто разбавьте ее водой до нужной консистенции, в результате у вас должно получиться около 500 г густого томатного соуса. В любом случае, лучше использовать качественную томатную пасту чем неспелые безвкусные помидоры.

Еще одним ингредиентом с которым могут возникнуть вопросы, является вино. Оно используется в традиционном рецепте и, несомненно, красное сухое вино придаёт определенный вкус готовому соусу. Но вы можете заменить его на белое сухое вино или даже не добавлять его совсем. Вкус, конечно, от этого немного изменится, но и без вина всё равно соус получится вкусным. Не бойтесь, что в соусе останется алкоголь (если, допустим, вы хотите давать готовое блюдо детям), после такого длительного тушения, алкоголя точно не останется, станется лишь пикантная нотка во вкусе.

Также готовое блюдо, при подаче, вы можете посыпать сверху тертым пармезаном. Я не стала добавлять его в ингредиенты так как он не является здесь обязательным, но с ним, конечно, блюдо будет ещё вкуснее.

Приготовление

Для начала, давайте подготовим все необходимые ингредиенты. Если вы используете свежие помидоры, то их нужно предварительно подготовить. Надрежьте шкурку каждого помидора крест-накрест и опустите помидор на несколько секунд в кипяток, затем выньте и обдайте холодной водой. После таких действий, вы сможете легко снять шкурку с помидоров. Очищенные помидоры можно пробить блендером или просто размять вилкой. Необязательно добиваться очень однородного состояния.

Лук чистим и нарезаем мелким кубиком.

Зубчики чеснока очищаем и мелко нарезаем, или можно пропустить через чеснокодавку.

Морковь моем, чистим и нарезаем мелкими кубиками, размером около 5-7 мм. Нарезка мелким кубиком здесь является более традиционной, но, если вы не стремитесь к аутентичности, можете натереть морковь на крупной тёрке, только держите морковь не под гулом, а перпендикулярно тёрке, чтобы кусочки получались более короткие.

Стебли сельдерея разделяем, тщательно промываем, особенно с внутренней (вогнутой) стороны бывает много песка и грязи. Также нарезаем мелкими кубиками или натираем на крупной тёрке.

Большую сковороду (у меня она диаметром 28см) ставим на сильный огонь, наливаем около двух столовых ложек растительного масла и хорошо разогреваем его. В разогретое масло добавляем нарезанные чеснок и лук. Обжариваем пару минут до прозрачности, постоянно помешивая.

Добавляем в сковороду сельдерей, всё перемешиваем и обжариваем ещё пару минут.

Последней добавляем в сковородку нарезанную морковь, перемешиваем и обжариваем все овощи ещё несколько минут. На данном этапе овощи солить не надо, потом посолим всё вместе с мясом.

За это время овощи не должны сильно обжариться, они только станут немного мягче. Выкладываем их из сковороды, стараемся чтобы всё лишнее масло осталось в сковороде.

Сковороду не моем, добавляем в неё ещё около одной столовой ложки растительного масла, хорошо его разогреваем. Добавляем в разогретую сковороду фарш и начинаем обжаривать его на сильном огне. Если встречаются очень крупные кусочки, разламывайте их лопаткой. Нужно, чтобы на кусочках фарша быстро образовалась румяная корочка, которая запечатывает кусочки фарша, так весь сок останется внутри кусочка. Если диаметр сковороды у вас недостаточно большой или разогрета она не сильно, то из фарша сразу начнёт выходить сок и в результате он может получиться сухим. Так что, если сковорода у вас небольшая, то лучше обжарьте фарш небольшими частями, каждый раз хорошо разогревая сковороду. Так слой фарша в сковороде у вас будет меньше, и это позволит быстро обжарить его до румяной корочки.

Когда фарш у вас станет румяным, возвращаем к нему обжаренные овощи, добавляем протертые помидоры или томатный соус и вино. У меня томаты оказались слишком густые и я добавила еще около 100 миллилитров воды. Все тщательно перемешиваем закрываем крышкой и ставим тушится на медленный огонь примерно на 40 минут — 1 час. Вообще, в классическом варианте соус тушится (а, вернее, наверное, сказать томится) на очень медленном огне около 4 часов. Хотите настоящей классики, можете попробовать сделать такой вариант. Но и через 40-60 минут получается отличный густой томатно-мясной соус Болоньезе.

Пока соус тушится, расскажу, как правильно варить пасту, тут всё очень просто, если соблюдать несколько правил. Нужно будет поставить её вариться минут за 10-15 до окончания готовки соуса. Опускаем её в кипящую воду, не забудьте посолить воду перед тем, как добавлять в неё пасту. Помните, что разные виды пасты варятся разное время, обычно производитель указывает это на упаковке, но лучше всё же пробуйте её. Одно из самых важных правил, которым многие пренебрегают, чтобы количество воды, в которой вы будете их варить, было в 10 раз больше, чем макарон, т.е. например на 100 г спагетти вам потребуется 1 литр воды, тогда ваши макароны не разварятся и не слипнутся. Также никакие макаронные изделия не нужно промывать после варки водой, обычно это приходится делать, если вопреки предыдущему совету, вы пытаетесь сварить сразу много макарон в маленьком количестве воды. Если варите спагетти, не нужно их ломать для того, чтобы они влезли в кастрюлю, просто поставьте спагетти в кипящую подсоленную воду. Та часть, которая находится в воде быстро станет мягкой, теперь просто надавливайте на спагетти, оставшиеся торчать над водой, они сложатся и все поместятся в кастрюлю. Обязательно перемешайте макароны после того, как опустили их в кипящую воду, чтобы они не слиплись. Когда макаронные изделия готовы, сразу слейте с них всю воду, можно добавить к ним немного оливкового масла. Не переваривайте пасту, помните, что, когда вы сольёте с них воду, они всё ещё будут горячими и продолжат доготавливаться, поэтому лучше их слегка не доварить, чем переварить. А так как мы готовим итальянское блюдо, я рекомендую варить пасту Аль денте (Al dente), т.е. слегка недоваренную, именно так её готовят итальянцы. Паста, сваренная таким способом, считается гораздо полезнее, чем доваренная до полной готовности (а тем более переваренная), и что от неё невозможно поправиться. Готовые макаронные изделия подавайте сразу, пока горячие.

Если, во время тушения, соус у вас сильно выкипает и получается очень густым, можно добавлять в него немного воды, но только не переусердствуйте, иначе будет жидким. Примерно за десять минут до окончания готовки, солим соус и, если хочется, добавляем специи, например орегано здесь будет очень уместным. В результате я тушила соус 40 минут, за это время он получился довольно густым и однородным, это нам и нужно. Снимаем его с огня и подаём к столу с пастой, которая должна была как раз свариться.

Паста Болоньезе готова. Готовое блюдо можно посыпать сверху тёртым пармезаном, свежемолотым чёрным перцем и украсить свежим базиликом. Приятного аппетита!

Спагетти Болоньезе с фаршем и томатной пастой рецепт с фото пошагово и видео

Вегетарианский соус Болоньезе без грибов

Опубликовано: 27 августа 2020 г. · Изменено: 17 июня 2021 г. автор: Kristina · Это сообщение может содержать партнерские ссылки

Вегетарианский соус болоньезе без грибов — соус болоньезе из фасоли, приготовленный из красного вина, пюре из фасоли, помидоров, моркови, лука, петрушки и чеснока. Красное вино и томатные соки придают сладкий и пикантный вкус, а пюре из бобов придает густую консистенцию болоньезе.Этот легкий соус болоньезе готов к употреблению менее чем за 30 минут и является простым способом украсть вашу семью ежедневную дозу овощей и белка!

Этот фантастический, быстрый и легкий вегетарианский соус болоньезе без грибов был разработан много лет назад, когда мой муж учился в академии физкультуры. Мы хотели изменить наши привычки в еде и сделать выбор в пользу более здорового питания, не отказываясь от любимой еды.

Мы хотели есть для получения энергии и отказаться от потребляемых нездоровых жиров.Итак, мы обнаружили, что ели много вегетарианских блюд, чтобы съесть как можно больше овощей и фруктов. В итоге я заменил большую часть своих блюд из красного мяса на постные с высоким содержанием белка и клетчатки, так что много фасоли и бобовых!

Этот вегетарианский соус болоньезе без грибов стал хитом с первого раза, когда я его приготовил.

Он полон вкуса и полезен, цельные ингредиенты. Это полноценный семейный обед и отличный способ угостить ваших детей ежедневной дозой овощей! Попробуйте, я знаю, вам он тоже понравится!

Традиционный соус болоньезе — это мясной соус, приготовленный из помидоров, фарша, чеснока, вина, молока и зелени.Он толстый, но не массивный. Некоторые повара настаивают на том, что помидоры не входят в настоящий соус болоньезе, за исключением добавления томатной пасты для цвета.

Добавляете ли вы помидоры в соус болоньезе или нет, одно должно оставаться верным: соус болоньез густой и пикантный, а мясной фарш — самая распространенная часть соуса.

Традиционный соус болоньезе также варится на медленном огне, обычно в течение нескольких часов. Сегодня многие рецепты сокращают время до менее 60 минут, а в некоторых случаях всего до 30 минут.

Этот рецепт вегетарианского болоньезе готовится менее чем за 30 минут! Идеальный болоньезе для быстрого и легкого ужина в будние дни!

«Нетрадиционные» соусы болоньезе, такие как мой вегетарианский болоньезе, различаются по составу, но все они должны иметь одинаковую густую консистенцию.

Они должны использовать большинство ингредиентов, характерных для болоньезе, чтобы придать ему сладкий насыщенный вкус. Давайте узнаем, что это за ингредиенты!

Традиционно соус болоньезе готовят из смеси говяжьего и свиного фарша. . В некоторых рецептах в смесь добавляют телятину или используют только говядину или только свинину.

Соус состоит из вина, лука, чеснока, сельдерея, моркови и зелени. Как я уже упоминал ранее, вопрос о том, являются ли помидоры частью соуса болоньезе, является спорным. Во многих рецептах также требуется молоко, чтобы придать ему кремовую текстуру.

В нетрадиционных рецептах говядину, свинину или телятину можно заменить грибами, итальянской колбасой или фасолью. Независимо от того, хотите ли вы сделать болоньезе традиционным или нет, ключевые ингредиенты , которые вы всегда должны включать, — это вино, чеснок и травы.

Основные различия между соусом болоньезе и американским мясным соусом для спагетти — это ингредиенты и текстура.

В американских соусах для мяса и спагетти в основном используются томатный соус, измельченные помидоры, томатная паста, масло, лук, чеснок и зелень. Много помидоров и очень мало овощей!

В то время как в болонских соусах нужно немного помидоров, много фарша и различных овощей.

Соус Болоньезе насыщенный, сладкий и пикантный. Болоньезе с мясным фаршем по вкусу больше всего напоминает мясо. Мой вегетарианский соус болоньезе по вкусу очень похож на фасоль и помидоры, с чудесным сладким вкусом вина.

Большинство людей скажут, что настоящий соус болоньезе подают поверх пасты для спагетти, но мой любимый — ригатони или пенне. Однако подойдет любая паста. Феттучини — еще один фаворит.

🧾 Состав

В моем вегетарианском соусе болоньезе без грибов я использую красную фасоль вместо фарша.

Хотя фасоль является основным ингредиентом моего соуса, в качестве овощной основы я использую нарезанную кубиками морковь, чеснок, лук и консервированные помидоры (с их соком).

Чтобы приготовить густой соус, похожий на традиционный болоньезе, я растираю половину бобов, чтобы получилась паста из бобов. Без пюре из фасоли мой соус был бы слишком водянистым из-за сока консервированных помидоров.

Так что я бы предпочел томатный соус вместо болоньезского соуса!

Ингредиенты моего вегетарианского соуса болоньезе:

• красная фасоль (чтобы заменить традиционный фарш и придать ему текстуру и толщину)
• чеснок
• лук
• красное вино (я использую красное вино для приготовления хереса для сладости и большого пунш вкуса, но хорошо любое красное вино!)
• морковь
• томаты и их соки консервированные
• петрушка
• лавровый лист
• сыр пармезан (только на сервировку)

🔪 Пошаговая инструкция

Вы можете быстро и легко приготовить вегетарианский соус болоньезе всего за 30 минут! Вам понадобится 2 горшка: 1 для макаронных изделий и 1 для соуса.

Или вы можете приготовить это блюдо из 1 горшка, сначала приготовив макароны, а затем используя эту кастрюлю для приготовления соуса (что превратит это примерно в 45-минутный ужин).

Вот как это сделать:

1. На среднем огне разогрейте оливковое масло в большой кастрюле. Добавьте лук, морковь и соль. Накрыть крышкой и варить 5 минут, периодически помешивая. Пока овощи готовятся, варите пасту тиль аль денте.
2. Добавьте лавровый лист и чеснок в кастрюлю с овощами и готовьте 1 минуту, помешивая, чтобы чеснок не подгорел.
3. Влить красное вино и варить 5 минут.
4. Добавьте томаты и их соки, петрушку и протертую фасоль. Тушить еще 5 минут.
5. Удалите лавровый лист и добавьте оставшиеся целые бобы. Готовьте в течение 1 минуты, слегка растирая соус, чтобы уменьшить его ломкость. Для этого можно использовать мясорубку или картофелесушку.

Переложите ригатони в сервировочные тарелки, полейте вкусным вегетарианским соусом болоньезе и посыпьте пармезаном.

Наслаждайтесь!

📖 Рецепт

Вегетарианский соус Болоньезе без грибов

Вегетарианский соус болоньезе без грибов — соус болоньезе из бобов, приготовленный из красного вина, пюре из фасоли, помидоров, моркови, лука, петрушки и чеснока. Красное вино и томатные соки придают сладкий и пикантный вкус, а пюре из бобов придает густую консистенцию болоньезе.

Время приготовления 5 минут

Время приготовления 25 минут

Общее время 30 минут

Основное блюдо, соус

Итальянская кухня

Порций 4

Калорий 857 ккал

Ингредиенты

1x2x3x

• 16 унций ригатони или других макаронных изделий
• 2 банки красной фасоли (15 унций)
• 4 столовые ложки оливкового масла
• 1 нарезанная луковица
• 4 моркови, нарезанная
• 1 чайная ложка соли
• 6 измельченных зубчиков чеснока
• 1 лавровый лист
• 1 стакан красного вина
• 2 банки нарезанных кубиками помидоров (15 унций)
• 4 чайные ложки петрушки
• Сыр Пармезан, для подачи

Инструкции

• В большой кастрюле разогрейте оливковое масло на среднем огне.Добавьте лук, морковь и соль. Накрыть крышкой и варить 5 минут.

• Во время приготовления разомните 1 банку фасоли. Отварить макароны в соответствии с инструкциями, оставив воду для макарон, чтобы использовать их в соусе.

• Добавьте лавровый лист и чеснок в кастрюлю с луком, морковью и солью. Готовьте 1 минуту.

• Добавьте вино и тушите 5 минут.

• Добавьте помидоры, петрушку и протертую фасоль. Тушить 5 минут.

• Добавьте оставшиеся целые бобы и готовьте 1 минуту.Перед подачей полейте пасту соусом и посыпьте пармезаном.

Nutrition

Порция: 8 унцийКалорийность: 857 ккалУглеводы: 138 г Белки: 29 г Жиры: 17 г Насыщенные жиры: 2 г Натрий: 1509 мг Калий: 1559 мг Волокно: 20 г Сахар: 17 г Витамин A: 10443IU Витамин C: 7 мг Ironc: 28 мг

Ключевое слово 30-минутный ужин, легкие рецепты, семейные блюда, вегетарианские рецепты

🍴Обслуживание и хранение

Подайте вегетарианский соус болоньезе к любимой пасте и посыпьте пармезаном.Соус Болоньезе подходит для замораживания и хранится около 1 года.

Надеюсь, вам понравится готовить и есть этот вегетарианский соус болоньезе! Дайте мне знать, что вы думаете, в комментариях ниже. Не забудьте подписаться на меня в Facebook, Pinterest и Instagram, чтобы узнать о последних рецептах и других!

🥘 Рекомендуемые рецепты

Веганские спагетти Болоньезе — My Pure Plants

Это более здоровая, цельная версия неизменно популярных рецептов веганских спагетти Болоньезе, которые можно приготовить за 20 минут, используя всего 8 ингредиентов (включая все специи) ! Мы также включили наш знаменитый совет о том, как приготовить сливочно-сливочный соус болоньезе.Не могу дождаться, чтобы попробовать, верно?

Вам нужны более быстрые и простые рецепты макаронных изделий? Просмотрите нашу коллекцию рецептов веганских и безглютеновых соусов для пасты для вдохновения. Нам особенно нравится наш Vegan Cashew Alfredo Sauce и наш Spinach Pasta Sauce , поскольку оба они готовятся за 15 МИНУТ !!! Не говоря уже о любимом детьми Hidden Vegetable Pasta Sauce с 7 различными овощами и бобовыми.

⇒ Получите БЕСПЛАТНЫЙ 7-ДНЕВНЫЙ ПЛАН ВЕГАНСКОГО ПИТАНИЯ прямо сейчас! или ознакомьтесь со всеми рецептами веганского питания здесь! ⇐

Веганский говяжий фарш для спагетти-болоньезе

Кто бы мог подумать, что традиционное блюдо болоньезе можно приготовить без мяса? Говяжий фарш — это в основном основной ингредиент.В Италии его даже называют болоньезе рагу, что означает соус на основе мяса. Но знаете что, вы можете делать это без мяса, без каких-либо компромиссов по вкусу и текстуре.

Наш любимый заменитель говяжьего фарша — TVP (текстурированный растительный белок ) . Чтобы получить настоящую текстуру говяжьего фарша, понадобится ТВП. Вы можете увидеть их в действии в нашем рецепте веганской лазаньи с капустой .

Однако, если нам нужен фарш без сои, мы придерживаемся нашего заявления о том, что лучшей альтернативой говяжьему фаршу на растительной основе является фарш из цветной капусты и грецких орехов .Не говоря уже о самом быстром, так как вы будете готовы, когда ваша паста будет приготовлена.

Другие альтернативы веганскому говяжьему фаршу

Вот несколько предложений:

• Грибной болоньезе будет лучшим выбором большинства людей, так как с ними легко работать, они дешевые и знакомые ингредиенты. Хотя мы думаем, что гриб не идеально передает текстуру. Остается слишком рыхлым.
• Тофу мог бы быть другой альтернативой, хотя большинство людей не решались его использовать.Сделать тофу хрустящим непросто, и вы можете легко получить что-то слишком липкое.
• Чечевица — еще одна популярная альтернатива из-за своей привычности. Но это чечевица, легко узнаваемая. Их никто не путает с мясом. Мы приготовили веганскую лазанью с чечевицей.
• Лебеда или просо почти идеальны. Они придают практически нужную фактуру. Не хватает только того, что они такие крошечные по сравнению с говяжьим фаршем. Мы используем его в рецепте Best Damn Vegan Chili .

Итак, эта, казалось бы, странная комбинация работает, потому что цветная капуста дает измельченную текстуру, , а грецкий орех добавляет мясную насыщенность .И вуаля, у вас есть веганский говяжий фарш.

Вы пробовали чечевицу, грибы или тофу, но все еще не нашли, этот сытный рецепт спагетти без мяса из болоньезе восхитителен и вас не разочарует.

Расскажем, почему нам больше всего нравится эта версия.

⇒ Получите БЕСПЛАТНЫЙ 7-ДНЕВНЫЙ ПЛАН ВЕГАНСКОГО ПИТАНИЯ прямо сейчас! или ознакомьтесь со всеми рецептами веганского питания здесь! ⇐

Как приготовить спагетти по-болонски без мяса?

Чтобы сэкономить время, вы определенно можете использовать приобретенный в магазине веганский соус для пасты на основе томатов, но если вы действительно хотите улучшить свою игру, почему бы вам не приготовить его с нуля.Представляем вам два варианта:

1. наш рецепт сытного сытного соуса Маринара или
2. наш рецепт сливочного соуса Болоньезе ниже.

Подготовка ингредиентов

Очистить и нарезать лук и чеснок.

Очистите листья цветной капусты и срежьте соцветия. Мы не рекомендуем использовать туловище, так как оно может быть твердым и волокнистым. Вы можете использовать ствол, чтобы приготовить веганский суп из цветной капусты.

Добавьте сырые соцветия цветной капусты в кухонный комбайн и измельчите их до текстуры фарша (фото №1) .Повторите этот шаг с грецкими орехами (фото №2) . Кстати, мы никогда не чистим грецкие орехи.

Приготовление веганского соуса болоньезе

Возьмите кастрюлю с антипригарным покрытием и добавьте немного оливкового масла. Готовьте на среднем огне нарезанный лук и чеснок, пока они не станут мягкими и прозрачными. Это займет всего 2-3 минуты. Сначала добавить фарш из цветной капусты и варить 3-4 минуты (фото №3) . Время от времени помешивайте. Теперь добавляем рубленый грецкий орех и варим еще 3-4 минуты (фото №4) .Время от времени помешивайте. Затем добавьте томатный соус (несладкое и несладкое томатное пюре) и приправу (орегано, базилик, соль, перец и порошок сладкого перца) (фото №5) . Затем снова варить эту смесь 4-5 минут.

Как приготовить сливочный соус болоньезе?

Добавьте одну чашку нашего домашнего соуса Easy Vegan Alfredo, приготовленного из орехов кешью и безмолочного молока, в этот классический томатный соус, и вы получите совершенно новый уровень сливочности. Смею вас обмануть свою семью и друзей, которые едят мясо, когда они пробуют ваши спагетти-болоньез без мяса.

Перед подачей посыпать веганским пармезаном и свежим базиликом. Или, что еще лучше, вы даже можете сделать свою собственную. Вот простой веганский рецепт пармезана в блоге Меган.

Какую пасту выбрать?

Традиционно следует использовать тальятелле. Я также не знала, что классическое болонское рагу следует подавать на тальятелле, пока моя сестра и ее муж не приехали в Болонью и не узнали об этом. В любом случае, если вы будете использовать спагетти, как мы, то вреда не будет.

Мы едим безглютеновые (подробнее об этом здесь), поэтому мы используем безглютеновые спагетти. Сам соус не содержит глютена, но если вам важно есть и без глютена, вы можете выбрать из множества различных альтернатив, таких как спагетти с киноа или более белковые спагетти с эдамаме или макароны из муки чиа. Не говоря уже о лапше из кабачков для спагетти-болоньезе с низким содержанием углеводов. Бесконечные возможности, правда?

Что хорошо сочетается с соусом болоньезе?

Этот соус для пасты можно использовать вместе с фаршем из цветной капусты и грецкого ореха и в других рецептах.

• Сложите его в эту лазанью или лазанью с капустой
• Используйте его как пастуший пирог, горшечный пирог или начинку мусака
• Нафаршировать грибами, перцем / стручковым перцем, мускатной тыквой или цуккини
• Приготовить перец чили
• Посыпьте им печеный картофель
• Наполните им блины
• Добавьте макароны с сыром
• Сделайте из него загруженные начо

Для чего еще вы бы использовали соус болоньез? Дайте нам знать об этом в комментариях.

⇒ Получите БЕСПЛАТНЫЙ 7-ДНЕВНЫЙ ПЛАН ВЕГАНСКОГО ПИТАНИЯ прямо сейчас! или ознакомьтесь со всеми рецептами веганского питания здесь! ⇐

Часто задаваемые вопросы и замены

Как хранить этот соус болоньезе?

Этот соус болоньезе с фаршем из цветной капусты и грецких орехов идеально подходит для периодического приготовления. Вы можете легко хранить его в холодильнике в течение 3-4 дней без каких-либо проблем.

Можете ли вы его заморозить?

Храните остатки на порции (в банке, в пакете с застежкой-молнией или другом контейнере) в морозильной камере и размораживайте, когда это необходимо.

Этот рецепт веганских спагетти «Болоньезе» не содержит глютена и вегетарианцев, поэтому не содержит мяса, молока и яиц. Это только WFPB-friendly , если вы готовите лук / чеснок без оливкового масла, то есть в воде или в овощном бульоне.

⇒ Получите БЕСПЛАТНЫЙ 7-ДНЕВНЫЙ ПЛАН ВЕГАНСКОГО ПИТАНИЯ прямо сейчас! или ознакомьтесь со всеми рецептами веганского питания здесь! ⇐

Другие рецепты обедов и ужинов

Вы можете просмотреть нашу галерею рецептов веганских и безглютеновых обедов и ужинов или посмотреть

СОХРАНИТЕ ЭТОТ РЕЦЕПТ НА ПИНТЕРЕСТЕ НА ПОЗЖЕ.

Вы также можете найти коллекцию наших рецептов здесь, в Pinterest.

ПОПРОБОВАЛИ ЭТОТ РЕЦЕПТ? МОЖЕМ ЛИ МЫ ВИДЕТЬ?

Пожалуйста, поделитесь с нами изображением, загрузив изображение в Pinterest под одним из наших.

Веганские спагетти Болоньезе (с фаршем из цветной капусты и грецкого ореха)

Лучшие веганские спагетти Болоньезе приготовлены из орехового фарша из цветной капусты. Это прекрасная альтернатива классическому итальянскому блюду без мяса. Цветная капуста придает текстуру, грецкий орех добавляет мясной насыщенности, а веганский соус альфредо делает его сливочным и насыщенным.

Время приготовления 5 минут

Время приготовления 15 минут

Общее время 20 минут

Курс Основное блюдо

Порции на 4 человека

Калорий 212

Состав

US CustomaryMetric

1x2x3x

Инструкции

Подготовьте ингредиенты

• Очистите и нарежьте лук и чеснок.

• Очистите листья цветной капусты и срежьте соцветия. Мы не рекомендуем использовать туловище, так как оно может быть твердым и волокнистым.Вы можете использовать ствол, чтобы приготовить веганский суп из цветной капусты.

• Добавьте сырые соцветия цветной капусты в кухонный комбайн и измельчите их, пока не получите измельченную консистенцию. Повторите этот шаг с грецкими орехами. Кстати, мы никогда не чистим грецкие орехи.

Приготовление веганского соуса болоньезе

• Возьмите кастрюлю с антипригарным покрытием и добавьте немного оливкового масла. Готовьте на среднем огне нарезанный лук и чеснок, пока они не станут мягкими и прозрачными. Это займет всего 2-3 минуты.

• Сначала добавьте измельченную цветную капусту и готовьте 3-4 минуты. Время от времени помешивайте.

• Теперь добавьте измельченный грецкий орех и готовьте еще 3-4 минуты. Время от времени помешивайте.

• Добавьте томатный соус (несладкое и несладкое томатное пюре) и приправу (орегано, базилик, соль, перец и порошок сладкого перца). Затем снова варить эту смесь 4-5 минут.

Как сделать крем еще более кремовым?

Notes

Nutrition

Порция: 1 порцияКалорийность: 212 ккалУглеводы: 17 г Белки: 7 г Жиры: 15 г Насыщенные жиры: 2 г Натрий: 698 мг Калий: 789 мг Волокно: 6 г Сахар: 9 г Витамин A: 1023 IU Витамин C: 71 мг Кальций

ОБНОВЛЕНО: Этот рецепт был первоначально опубликован в июле 2018 года, но был переписан и переиздан с новыми фотографиями, инструкциями и советами в марте 2020 года.

Vegan Spaghetti Bolognese (легкий рецепт) — Bianca Zapatka

Vegan Spaghetti Bolognese — самое популярное классическое блюдо из макарон, и даже в веганской версии этот рецепт легко и быстро приготовить, и он всегда вкусный . Пришло время поделиться этим рецептом в моем блоге.

Мои любимые веганские спагетти болоньезе

С детства спагетти болоньезе всегда было одним из моих любимых блюд. Когда мама или бабушка спрашивали меня, какое блюдо я хочу съесть, это почти всегда были спагетти.Либо с классическим соусом болоньезе, либо со сливочной карбонарой. Но даже с простым «томатным соусом » я всегда был очень доволен.

Вегетарианский и вкусный!

Время от времени я «вегетаривал» почти каждое блюдо из макарон, потому что я считаю, что они имеют прекрасный вкус даже без мяса и молочных продуктов . Вместо соуса карбонара, приготовленного из обычных сливок, я теперь предпочитаю свой веганский « Mac and Cheese », который в основном готовится из картофеля, или сливочный веганский грибной соус « », приготовленный из белой фасоли.Но также моя любимая «паста с авокадо » есть в моем меню хотя бы раз в неделю.
Трудно поверить, что какое-то время назад я ничего не мог поделать с авокадо. На этом примере вы действительно можете увидеть, как предпочтения или вкусы могут меняться с течением времени. Итак, мой совет: «Дегустация — это учеба!» Так что, по крайней мере, я бы не сказал, что я определенно и никогда не буду любить еду или блюдо.

Ингредиенты для веганских спагетти болоньезе

Вернуться к блюду: фруктовые созревшие на солнце помидоры определенно являются частью ароматного и вкусного болоньезе.Для соуса я предпочитаю смешивать томатную пассату и нарезанные помидоры из стекла в органическом качестве, но вы также можете приготовить соус полностью из свежих помидоров (в зависимости от сезона). Лук, чеснок (по желанию суп с овощами), хорошее оливковое масло и итальянские специи обеспечивают идеальный вкус. Многие часто думают, что сахар — это плохо, но, на мой взгляд, сладкий вкус просто необходим для идеального соуса. А если вы используете качественный органический тростниковый сахар-сырец, тогда вам не нужно иметь угрызения совести.Тем более, что требуемая сумма не так уж и велика, поскольку я вижу много правды в цитате «Баланс — это ключ»! В противном случае, конечно, можно просто не добавлять сахар.

С тофу / соей или без — возможны оба варианта!

В качестве «мясной альтернативы» я обычно использую обычный натуральный тофу или соевые гранулы / соевые бобы. Если вы не любите или не переносите тофу или сою, вы также можете использовать гранулы люпина, сейтан, зеленое зерно полбы или любые другие овощные продукты. Между тем, в супермаркетах уже есть , множество веганских альтернатив , и я уже пробовал разные варианты.Просто проявите изобретательность и попробуйте то, что вам нравится больше всего!

Веганские спагетти Болоньезе

Спагетти Болоньезе — самое популярное классическое блюдо из макарон, и даже в веганской версии этот рецепт легко, быстро приготовить и всегда вкусно! Этот рецепт веганской пасты действительно лучший, поэтому попробуйте!

Время приготовления 5 минут

Время приготовления 20 минут

Общее время 30 минут

Основы курса, обед и ужин, основное блюдо

Ингредиенты

Для соуса Болоньезе:

• 200 г твердого тофу * см. Примечания
• 1 луковица
• 2 зубчика чеснока
• 100 г моркови по желанию
• 100 г сельдерея по желанию
• 2 столовые ложки оливкового масла
• 200 г томата пассата * см. примечания
• 200 г нарезанных помидоров * см. примечания
• ¾ стакана овощного бульона или желаемой консистенции
• 1 столовая ложка томатной пасты
• 2 чайные ложки итальянских приправ
• 1 чайная ложка тростникового сахара-сырца по вкусу
• соль, перец

Инструкции

• Лук, чеснок, морковь и сельдерей очистить и нарезать тонкими кубиками.

• Выдавите тофу (это лучше всего работает при использовании кухонной бумаги), затем измельчите на очень мелкие кусочки.

• Нагрейте оливковое масло на сковороде или сковороде с антипригарным покрытием и готовьте тофу до хрустящей корочки и золотисто-коричневого цвета.

• Добавьте лук, морковь и сельдерей и готовьте, пока лук не станет прозрачным.

• Затем добавьте чеснок и тушите примерно 30 секунд.

• Теперь добавьте овощной бульон, томатную пасту и помидоры и перемешайте.

• Приправить соус солью, перцем, итальянскими травами и сахаром по вкусу и тушить 15-20 минут на среднем огне, пока соус не загустеет. ( Добавьте еще овощного бульона, если нужно ).

• Тем временем готовьте спагетти в подсоленной воде до состояния «аль денте». Затем слейте воду.

• Подавайте спагетти с веганским соусом болоньезе и при желании украсьте хлопьями из пищевых дрожжей и свежим базиликом.

• Наслаждайтесь!

Примечания

• Вместо тофу вы также можете использовать соевые гранулы / измельченные соевые бобы, гранулы люпина, сейтан, зеленую полбу или любую другую «альтернативу мясному фаршу».
• При желании можно полностью приготовить соус примерно из 1 кг свежих помидоров.

Пищевая ценность рассчитывается автоматически и должна использоваться как приблизительная.

ЕСЛИ У ВАС ЕСТЬ ПИНТЕРЕСТ, ВЫ МОЖЕТЕ НАЙТИ МЕНЯ ЗДЕСЬ И ПРИКЛЮЧИТЬ СЛЕДУЮЩЕЕ ИЗОБРАЖЕНИЕ, ЕСЛИ ВАМ НРАВИТСЯ! 🙂

Вегетарианский болоньезе (быстрорастворимый горшок или плита)

Я почти уверен, что вы не заметите разницы между традиционной паровой миской макарон с мясным соусом и нашим более быстрым вегетарианским соусом «Болоньезе» , приготовленным из «мяса» на растительной основе в растворе быстрого приготовления.Без шуток — такой же вкус, текстура и вкус.

Этот вегетарианский болоньезе можно приготовить в кастрюле быстрого приготовления или на плите. Инструкции для обоих есть в рецепте. Единственная разница в том, что вы экономите 30-40 минут или около того, используя Instant Pot.

Я взял некоторую лицензию на рецепт, не включив молоко и не подавая его с более широкой пастой, обычно используемой с соусом Болоньезе. Тем не менее, этот вегетарианский болоньезе представляет собой густой, насыщенный и пикантный «мясной» соус без мяса, который, я думаю, может обмануть большинство мясоедов.Это так близко. И это прекрасный вкус.

Вы должны попробовать это помимо рецепта из говядины, потому что…

Пуристы могут пренебрежительно относиться к своим носам, но остальные из нас в восторге от того, что подают такую ​​же постную пасту без мяса и мясоедам, и вегетарианцам. Не знаю, как вы, но для меня это большое дело. Более 20 лет мне приходилось готовить для своей дочери-вегетарианца отдельное вегетарианское блюдо 🙁 Я не делаю этого по этому рецепту!

Вегетарианский соус Болоньезе для пасты по вкусу такой же, как мясной соус для пасты Я вырос с .Полностью удовлетворяет любителей мяса, таких как я и мой муж. Но полностью на растительной основе, чтобы удовлетворить вегетарианцев или веганов. (И меня, потому что я пытаюсь сократить потребление мяса).

Это действительно приятно вегетарианцам чувствовать себя не странными , которые хотят разнообразия, когда вегетарианское блюдо является главным событием. Моя дочь говорит, что вегетарианцы разделяют некоторые разочарования, о которых остальные из нас не задумываются.

И также отрадно знать, что вы помогаете окружающей среде , сокращая потребление говядины, которая является причиной значительных выбросов парниковых газов.

Здоровы ли мясные продукты на растительной основе?

Два лучших продукта из говядины на растительной основе на рынке (на данный момент), основанные на нескольких вкусовых тестах, — это Impossible Burger и Beyond Beef . По вкусу, консистенции и питательности очень похожи на говяжий фарш.

НО, эти продукты полезнее обычного говяжьего фарша? Нет, не совсем. Beyond Beef и обычный говяжий фарш имеют примерно одинаковые калорийность и жир (хотя в Beyond Beef меньше насыщенных жиров).Beyond Beef содержит больше клетчатки и немного меньше белка, чем говяжий фарш. Обратной стороной является то, что эти продукты подвергаются тщательной переработке с длинным списком добавок.

Таким образом, это постное «мясо» нельзя считать здоровой пищей только потому, что оно растительное. Это, конечно, неплохо для вас, хотя , особенно в качестве случайного удовольствия.

По индивидуальному заказу

• Варианты подачи : Я подаю соус поверх пасты . Вы также можете использовать его для Sloppy Joes или для приготовления Lasagna .
• Состав соуса
  • Если у вас нет томатного соуса, вы можете использовать 28 унций измельченных или нарезанных кубиками помидоров и еще 2 столовые ложки томатной пасты. Помидоры Сан Марцано превосходны.
  • Если вам нравится более мягкий или сливочный соус, добавьте в конце немного молока или сливок.
  • Используйте домашний томатный соус, если хотите.
  • Вегетарианский соус Болоньезе довольно густой, особенно на следующий день. Не стесняйтесь добавить еще 1 / 2–1 стакана томатного соуса или 1/2 стакана бульона или воды, чтобы сделать его более сочным.
• Версия с топкой : см. Примечания к рецепту
• Измените огонь, добавив больше порошка чили или сушеных хлопьев чили.

Ярлык

• Оставьте морковь и сельдерей. Меньше измельчения.
• Вместо измельчения свежего чеснока используйте кубики чеснока в банках или замороженные.

Make Ahead Вегетарианский Болоньезе

• Соус хранится в холодильнике 3-4 дня и в морозильной камере в закрытой таре 3 месяца.

Другие рецепты вегетарианских соусов

Вот еще несколько вегетарианских соусов, которые восхитительны для пасты, овощей или тофу

Как приготовить вегетарианский болоньезе в горшочке быстрого приготовления

Ингредиенты: томатный соус, упакованный растительный соус «не только из говядины», чеснок, приправы, томатная паста, вино, нарезанная морковь, сельдерей и лук

Соте из овощей в растворе

Добавить говядину на растительной основе и соте

Вегетарианский болоньезе (быстрорастворимый горшок или плита)

Я почти уверен, что вы не заметите разницы между традиционной паровой миской макарон с мясным соусом и нашим более быстрым вегетарианским болоньезе , приготовленным с «мясом» на растительной основе в Instant Pot . Я не шучу — такой же вкус, текстура и вкус.

Время приготовления 5 минут

Время приготовления38 минут

Время повышения давления 10 минут

Общее время53 минуты

Курс: соусы

Кухня: итальянская, веганская, вегетарианская

Порций: 5

1x2x3x

Cook Mode (Режим готовки) Не гаснет экран

• 1 столовая ложка нейтрального оливкового масла
• 1 луковица среднего размера, мелко нарезанная примерно 1 1/2 стакана
• 1 очищенная, мелко нарезанная морковь
• 1 мелко нарезанный стебель сельдерея
• 3/4 фунта измельченная на растительной основе ‘ мясо ‘ (например, Impossible Burger или Beyond Beef)
• 3 мелко нарезанных зубчика чеснока (около 3 чайных ложек)
• 2 столовые ложки томатной пасты
• 1/2 стакана красного вина
• 3 стакана томатного соуса (используйте 3 1/2 чашки, если вам нравится более соусное)
• 1/2 стакана воды

приправ

• 1 столовая ложка сушеного орегано
• 1 чайная ложка порошка чили или больше
• 1/2 чайной ложки сахара
• 1 чайная ложка кошерной соли
• 1 / 2 чайных ложки молотого перца или более
• 2 лавровых листа
• по желанию : 1 чайная ложка готовой горчицы

• НАЖМИТЕ КНОПКУ ПРИГОТОВЛЕНИЯ НА БАРАБАНЕ ДЛЯ МГНОВЕНИЯ : для нагрева до «ГОРЯЧЕГО».Во время нагревания нарезать овощи. (См. примечание 1 для печной версии)

• ОВОЩИ И МЯСО : Добавьте масло, затем овощи. Обжарить, периодически помешивая 3-4 минуты . Добавить «мясо» на растительной основе, разложить посудой и обжаривать 3-4 минуты , пока оно не станет коричневым. Добавьте чеснок и томатную пасту. Добавить вино и деглазировать, помешивая 1 минуту . Нажмите кнопку ОТМЕНА на растворе быстрого приготовления.

• ДОБАВИТЬ ЖИДКОСТЬ И ПРИГОТОВИТЬ : Добавьте томатный соус, воду и все приправы.Закройте крышку и установите клапан на «УПЛОТНЕНИЕ», затем установите кнопку ДАВЛЕНИЕ ИЛИ ВРУЧНУЮ в положение «Высокий» на 20 минут (используйте кнопки + или -). В зависимости от размера кастрюли Instant Pot потребуется около 8-10 минут , прежде чем начнется 20-минутный процесс приготовления. Когда закончите (будет звуковой сигнал), быстро сбросьте давление, повернув клапан в положение VENT. Когда кнопка упадет, вы сможете открыть крышку.

• ОТДЕЛКА СОУС С БОЛОНЬЕСОМ : измените функцию на СОЖАВАНИЕ и помешивайте соус в течение 2–3 минут или до достижения желаемой густоты.Он загустеет при стоянии или хранении в холодильнике. Попробуйте и отрегулируйте приправы. По желанию подавайте поверх пасты с сыром пармезан.

Пищевая ценность

Вегетарианский болоньезе (быстрорастворимый горшок или плита)

Сумма на порцию

калорий 201 Калорий в составе жира 63

% дневная стоимость *

Жир 7 г 11%

Насыщенный жир 2 г 13%

Транс-жир 1 г

Холестерин 42 мг 14%

Натрий 1350 мг 59% 07 9000 26%

Углеводы 15 г 5%

Волокно 4 г 17%

Сахар 9 г 10%

Белок 17 г 34%

Витамин A 2916IU 58%

Витамин C 15 мг 18%

Кальций 62 мг 6%

Железо 4 мг 22%

* в процентах от суточных значений диета на 2000 калорий.

Рецепт спагетти Болоньезе с низким содержанием FODMAP

Болоньезе из говядины — любимый ужин в большинстве домашних хозяйств, поэтому теперь его можно использовать в недельном плане питания.

Есть свои любимые обеды, соблюдая диету с низким содержанием FODMAP, может быть непросто. Есть так много запрещенных продуктов, а многие разрешены только небольшими порциями. В случае спагетти-болоньезе обычно используются ингредиенты, которые нельзя использовать при диете с низким содержанием FODMAP: чеснок, лук, бальзамический уксус, говяжий бульон и спагетти.

Трудное право!

Здесь я адаптировал свой любимый рецепт спагетти-болоньезе для диеты с низким содержанием FODMAP — добавление вустерширского соуса уравновешивает насыщенность помидоров и придает блюду глубину вкуса.

Я украшаю это блюдо пармезаном и кусочками чеснока — вы можете пропустить этот шаг, если у вас их нет в доме, но это делает блюдо немного более изысканным — и добавляет приятный сырный вкус.

Подавать на подушке из спагетти без глютена или по спирали из овощей для овощных спагетти.

Конечно, если вы знаете, что какие-либо из перечисленных ниже ингредиентов вам не подходят — пропустите их. Если вам нужна помощь — спросите меня в комментариях ниже!

Смотрите больше моих рецептов с низким содержанием FODMAP здесь.

Как приготовить спагетти Болоньезе с низким содержанием FODMAP

Прокрутите вниз до карты рецепта и списка ингредиентов.

1. Добавьте говяжий фарш и масло в горячую сковороду. Разбейте мясо лопаткой (средний / сильный огонь)

2.Продолжайте помешивать и измельчать мясо, пока оно подрумянится

3. Готовить, пока все кусочки не подрумянятся.

4. Затем слейте масло доступа

5. Затем добавьте сушеные травы

6. Перемешать

7. Затем добавьте томатное пюре

8. И перемешайте, чтобы мясо покрылось томатным пюре.

9. Затем добавьте консервированные помидоры

10.И перемешайте, чтобы равномерно перемешать мясо

11. Добавьте сахар

12. И соус Вустершир

13. Перемешать, затем дать покипеть в течение 5 минут.

14. Подавать на подушке из безглютеновых спагетти с низким содержанием FODMAP, посыпанных пармезаном и чесноком (по желанию)

Выход: 4 человека

Рецепт спагетти-болоньезе с низким содержанием FODMAP, приготовленный из нежирного фарша и консервированных помидоров — без лука и чеснока.

Время приготовления 25 минут

Общее время 25 минут

Состав

• 1 чайная ложка масла
• 500 г говяжьего фарша
• 1 столовая ложка томатного пюре
• 1 чайная ложка орегано
• 1 чайная ложка розмарина
• 1 чайная ложка базилика
• 1/4 чайной ложки тимьяна
• 1x 400 г нарезанных консервированных помидоров
• 1 чайная ложка сахара
• 1 столовая ложка вустерширского соуса

Для обслуживания (необязательно)

• Зеленый лук
• Пармезан
• Спагетти без глютена или овощей

Инструкции

1. Нагрейте масло в большой сковороде с антипригарным покрытием.
2. Добавьте говяжий фарш и готовьте, пока он не подрумянится, разбивая все крупные куски.
3. После обжаривания добавьте орегано, розмарин и базилик. томатное пюре
4. Перемешайте и готовьте в течение 2 минут
5. Затем добавьте в банку с помидорами, сахар и Вустерширский соус
6. Доведите до кипения, затем убавьте огонь и готовьте 5 минут.
7. Подавать со свежим чесноком и пармезаном ( необязательно) на подушке из безглютеновых спагетти с низким содержанием FODMAP

Банкноты

Пожалуйста, не используйте ингредиенты, которые, как вы знаете, вам не подходят — если у вас есть какие-либо вопросы, как их заменить, спрашивайте меня в комментариях ниже.Я не диетолог.

Легкий рецепт спагетти болоньезе | Veronika’s Kitchen

Опубликовано: , 9 января, 2021 · Изменено: , 9 января, 2021, , Veronika’s Kitchen * Этот пост может содержать партнерские ссылки

Сделайте эти традиционные сердечные спагетти Болоньезе с нуля! В этой простой домашней пасте есть богатый и ароматный мясной соус, приготовленный из секретных ингредиентов! Он станет любимым рецептом воскресного ужина в вашей семье!

Это мой рецепт домашних спагетти Болоньезе, которые легко приготовить всего за 40 минут.Я готовлю это блюдо уже много лет и нашел секретный ингредиент, который помогает вывести соус на совершенно новый уровень.

В зависимости от марки консервированных помидоров, которые вы используете, иногда они могут быть кислыми и испортить все блюдо. Я обнаружил, что когда вы добавляете в соус небольшой кусочек цедры пармезана и тушите его вместе примерно 20 минут, сыр начинает плавиться и связывает все вкусы вместе. Поэтому, даже если ваши измельченные помидоры кислые, добавление цедры пармезана поможет смягчить резкость и придаст еще один слой аромата.

Мне нравится использовать тот же прием в моем Marinara Sauce from Scratch и Best Spaghetti and Meatballs Recipe .

Разогрейте большую сковороду на среднем / сильном огне и добавьте около 2 столовых ложек оливкового масла. Когда они горячие, добавьте 1 нарезанную луковицу и готовьте около 10 минут, пока они не станут мягкими и не начнут карамелизироваться. Затем добавьте 2 зубчика измельченного чеснока и перемешивайте около 30 секунд.

Добавьте 1 фунт говяжьего фарша и разделите его на более мелкие кусочки.Вам нужно будет варить его еще примерно 10 минут или до тех пор, пока он не станет готовым и не перестанет приобретать красный или розовый цвет внутри.

Добавьте 28 унций измельченных помидоров (я предпочитаю жареные на огне) и 2 столовые ложки томатной пасты. Перемешать и довести до легкого кипения, затем убавить огонь до минимума.

Добавьте приправу (1/2 чайной ложки соли, 1/4 чайной ложки черного перца, 1 столовую ложку сушеного базилика и 1/4 чайной ложки хлопьев красного перца) и перемешайте.

Добавьте цедру пармезана, перемешайте и дайте соусу покипеть около 20 минут, постоянно помешивая.

Пока оно готовится, можем приступить к макаронным изделиям. Вскипятите кастрюлю с водой, заправьте водой и добавьте 10 унций спагетти. Варить по инструкции до состояния аль-денте.

Когда паста будет готова, слейте жидкость, оставив 1 стакан крахмалистой воды. Затем добавьте в соус осушенные спагетти и перемешайте до равномерного распределения. Если соус получился слишком густым, можно добавить пару столовых ложек зарезервированной крахмалистой воды и снова перемешать.

Перед подачей посыпать тертым пармезаном и мелко нарезанной петрушкой.

• Еще один способ снизить кислотность томатного соуса — добавить щепотку сахара. Убедитесь, что вы добавили совсем немного, чтобы он не получился слишком сладким.
• Чтобы добавить больше аромата, вы также можете добавить столовую ложку Вустерширского соуса.

Мне нравится делать большую порцию этого блюда в качестве еды и разогревать ее в напряженные ночи.Вы можете хранить его в холодильнике до 3 дней. После того, как он будет приготовлен, дайте ему остыть. Затем поместите его в герметичный контейнер и поставьте в холодильник.

Чтобы разогреть спагетти-болоньезе, разогрейте сковороду на слабом / среднем огне и добавьте немного оливкового масла. Затем добавьте пасту, накройте крышкой и дайте ей разогреться, периодически помешивая. Я также люблю добавлять в макароны немного воды во время разогрева и дать им запариться.

Заморозить можно на срок до 4-6 месяцев.Однако мне нравится замораживать только соус, без добавления макарон. Упакуйте соус в герметичные контейнеры или пакеты с застежкой-молнией и положите в морозильную камеру.
Когда вы будете готовы к употреблению, поместите замороженный соус в холодильник накануне вечером, чтобы он растаял. Затем вы можете разогреть на сковороде и добавить немного пасты.

Легкий рецепт спагетти болоньезе

Сделайте эти традиционные сердечные спагетти-болоньезе с нуля! В этой простой домашней пасте есть богатый и ароматный мясной соус, приготовленный из секретных ингредиентов! Он станет любимым рецептом воскресного ужина в вашей семье!

Время приготовления 10 минут

Время приготовления 40 минут

Общее время 50 минут

Курс: ужин, основное блюдо

Кухня: итальянская

Порций: 4 порции

калорий: 637 ккал

Инструкции

• Разогрейте большую сковороду на среднем / сильном огне и добавьте 2 столовые ложки оливкового масла.Когда они горячие, добавьте 1 нарезанную луковицу и готовьте около 10 минут, пока они не станут мягкими и не начнут карамелизироваться. Затем добавьте 2 зубчика измельченного чеснока и перемешивайте около 30 секунд.

• Добавьте 1 фунт говяжьего фарша и разделите его на более мелкие кусочки. Готовьте его еще примерно 10 минут или до тех пор, пока он не пропарится и не перестанет приобретать красный или розовый цвет внутри.

• Добавьте 28 унций измельченных помидоров и 2 столовые ложки томатной пасты. Перемешать и довести до легкого кипения, затем убавить огонь до минимума.

• Добавьте приправу (1/2 чайной ложки соли, 1/4 чайной ложки черного перца, 1 столовую ложку сушеного базилика и 1/4 чайной ложки хлопьев красного перца) и перемешайте.

• Добавьте цедру пармезана, перемешайте и дайте соусу покипеть около 20 минут, постоянно помешивая.

• Пока соус готовится, можно приступить к работе с макаронами. Вскипятите кастрюлю с водой, заправьте водой и добавьте 10 унций спагетти. Варить по инструкции до состояния аль-денте.

• Когда паста будет готова, слейте жидкость, оставив 1 стакан крахмалистой воды.Затем добавьте в соус осушенные спагетти и перемешайте до равномерного распределения. Если соус получился слишком густым, можно добавить пару столовых ложек зарезервированной крахмалистой воды и снова перемешать.

• Перед подачей посыпать тертым пармезаном и мелко нарезанной петрушкой.

Заметки

Питание

Порция: 1 порция | Калории: 637 ккал | Углеводы: 73 г | Белок: 33 г | Жиры: 24 г | Насыщенные жиры: 9 г | Холестерин: 81 мг | Натрий: 700 мг | Калий: 1193 мг | Клетчатка: 7 г | Сахар: 13 г | Витамин А: 586 МЕ | Витамин C: 23 мг | Кальций: 137 мг | Железо: 7 мг

Примечания к обновлению : Этот пост был первоначально опубликован в 2017 году, но был переиздан с новыми фотографиями, пошаговыми инструкциями, советами и часто задаваемыми вопросами в январе 2021 года.

Веганские спагетти с «Мясным» соусом

Итак, я сделал кое-что, и оно оказалось фантастическим. Этот «мясной» соус для веганских спагетти отлично подойдет вам. Обещаю. Это вкуснее, чем настоящая сделка, и мне жаль, что я не шутил.Так легко есть больше растений, и я сделал это намного проще с этим рецептом веганского мясного соуса. Так что добро пожаловать;)!

Этот веганский рецепт спагетти можно приготовить в одной кастрюле, здесь нет мяса, и в нем используются настоящих ингредиентов, доступных каждому, и любые диетические требования, которые у вас есть в семье или на следующем обеде. Эта еда так же утешительна, как домашний ужин вашей бабушки, и идеально подходит для осени.

Почему вам понравится этот веганский рецепт спагетти:

• На растительной основе: Имеет консистенцию соуса болоньезе, но без мяса
• Ultimate Comfort Food: Он такой выносливый и уютный.Кто не любит большую тарелку спагетти?
• Quick & Easy: Этот рецепт легко приготовить (сделать всего за 1 час)
• Полезно для вас: Грецкие орехи добавляют этому блюду массу преимуществ для здоровья (подробнее об этом ниже)

Примечания к ингредиентам:

Вот основные ингредиенты, которые вам понадобятся для приготовления лучшего «мясного» соуса для веганских спагетти.

Ингредиенты этого рецепта, отмеченные двумя звездами, — это грецкие орехи и грибы, и они предлагают вам приличное количество белка, так что этот рецепт веганского мясного соуса вас точно заполнит! Грецкие орехи обладают огромной пользой.

Грецкие орехи являются:

• Богат антиоксидантами
• Супер-растительный источник Омега-3
• Помогает уменьшить воспаление
• Способствует здоровью кишечника
• Может помочь справиться с заболеванием или предотвратить его
• Может помочь снизить уровень сахара в крови

… а если серьезно, то список можно продолжить. Грецкие орехи обладают таким богатым вкусом, что они действительно хорошо дополняют этот рецепт, делая его очень вкусным. Кроме того, в этом рецепте я налегала на грибы.Традиционно веганские мясные соусы готовятся из чечевицы, но я действительно хотел попробовать что-то другое с этим рецептом, и очень многие люди борются с перевариванием чечевицы.

Грибы тоже обладают пищевой ценностью! Они низкокалорийны, являются отличным источником клетчатки и белка и богаты питательными веществами, такими как витамины группы B, селен, калий, медь и т. Д. Я люблю грибы, и в этом рецепте они действительно хорошо дополняют грецкие орехи и другие ингредиенты.

Как приготовить веганские спагетти:

Этот рецепт невероятно легко собрать вместе. Вот как это сделать:

1.В кухонный комбайн поместите половину грибов и измельчите до мелкого помола. Выньте грибы из комбайна и повторите с другой половиной грибов. См. Примечания.

2. Добавьте грецкие орехи в кухонный комбайн и измельчите до мелкого помола. Переложите грецкие орехи в миску с грибами.

3. В большую суповую кастрюлю налейте оливковое масло и нагрейте на среднем или сильном огне около 20 секунд, прежде чем добавить смесь грибов и грецких орехов. Готовьте около 6-8 минут, часто помешивая, чтобы не пригореть.Готовьте, пока вся жидкость не испарится и смесь не станет красивой подрумяненной.

4. В тот же кухонный комбайн добавьте лук, сельдерей, морковь и чеснок. Обработать до мелкого помола. См. Примечания.

5. Достаньте смесь грибов и грецких орехов из кастрюли и переложите в миску.

6. В ту же кастрюлю добавьте луковую смесь и готовьте на среднем огне около 5-6 минут или пока она не станет коричневой и ароматной. Если смесь начинает приставать ко дну кастрюли, просто добавьте немного воды, чтобы ослабить подрумянившиеся части.Это этап создания аромата, поэтому я настоятельно рекомендую его при необходимости.

7. К смеси добавить хлопья чили, корицу, гвоздику, базилик, петрушку и лавровый лист. Размешайте, пока хорошо не смешается. Готовьте еще 1-2 минуты.

8. Теперь раздвиньте приготовленную луковую смесь в стороны и освободите место для томатной пасты. Готовьте в течение минуты или около того, пока не подрумянится. После того, как он подрумянится, смешайте томатную пасту с луковой смесью и переложите грецкий орех и грибы в кастрюлю.См. Примечания.

9. Хорошо перемешайте, увеличьте огонь и добавьте пасту из пассаты и овощного бульона. Готовьте около 5 минут, прежде чем добавить воду и довести смесь до кипения.

10. Накройте кастрюлю крышкой и тушите около 25-30 минут. См. Примечания. Перед подачей посолить и поперчить и добавить по мере необходимости.

11. Наслаждайтесь любимой пастой, украшенной петрушкой и чесночным тостом!

Я обещаю, что эти веганские спагетти с «мясным» соусом поразят вас и станут любимым блюдом всей семьи этой осенью и зимой.Ничто не сравнится с тарелкой макарон. Это просто одно из самых согревающих, успокаивающих и подходящих для всей семьи блюд. Я также должен упомянуть, что он хранится в холодильнике в течение нескольких дней, и если вы хотите, вы можете заранее приготовить большую партию этого соуса и заморозить его на более поздний срок! Он действительно универсален, и когда вы готовите только из овощей, срок годности намного больше, чем у мясных продуктов. Еще один дополнительный бонус!

Часто задаваемые вопросы и советы экспертов:

Как должны выглядеть обработанные грецкие орехи и грибы? Когда вы обрабатываете грибы, в процессе обработки остаются более крупные куски, но не продолжайте обработку.Вы не хотите переваривать их, потому что вам нужна текстура вашего «мясного» соуса.

Какой текстуры должны быть мои овощи? При переработке моркови, сельдерея, лука и чеснока вы, вероятно, захотите перерабатывать. Текстура мякоти прекрасна, но старайтесь избегать текстуры смузи.

Как долго я должен готовить соус? Чем дольше вы будете варить соус, тем лучше, но если вы ограничены во времени, 30 минут — это прекрасно! На следующий день этот соус станет еще лучше.Перед охлаждением всегда дайте красным соусам остыть.

Можно заморозить этот соус? Да! Этот соус будет хорошо замораживаться до 3 месяцев в плотно закрытой посуде.

Другие рецепты, которые вам понравятся:

Дополнительные электронные книги:

Если вы хотите еще больше вкусностей одним щелчком пальца, обязательно ознакомьтесь с новейшими мини-кулинарными книгами FoodByMaria. Ограниченное по времени предложение — 3 штуки за 20 долларов США.

Другие греческие рецепты:

Для более вкусных рецептов:

Понравился этот рецепт? Хороший! Мы можем предоставить вам доступ к самым известным рецептам Марии, посмотрите нашу мини-кулинарную книгу «Десять лучших рецептов»! У нас также есть невероятное приложение, в котором вы можете в любое время (да, онлайн и офлайн) получить доступ ко всем нашим рецептам одним щелчком пальца — проверьте здесь.

Описание

Этот вкусный мясной соус для веганских спагетти очень легко приготовить, он стоит в одной кастрюле и наполнен белком из грецких орехов и грибов, а не обычной чечевицей.

Состав

4 порции спагетти или макарон на выбор

4–5 стаканов грибного ассорти, можно целиком, мы будем их обрабатывать

1 стакан грецких орехов, сырых, целых

2 ст. оливковое масло

1 крупная луковица, грубая нарезка

2 ребра сельдерея, грубая нарезка

3 моркови среднего размера, грубая нарезка

4 больших зубчика чеснока, целиком

1/2 ч.л. хлопьев чили

1 чайная ложка корицы

1/2 ч.л. гвоздики

2 ст.сухая специя базилик

1 ст. приправы петрушки

1 лавровый лист

1/4 стакана томатной пасты

Бутылка пассаты 1 680 мл — я использовала органические

2 ст. паста из овощного бульона

2–3 стакана кипятка

сезон по вкусу

В кухонный комбайн поместите половину грибов и измельчите до мелкого помола. Выньте грибы из комбайна и повторите с другой половиной грибов. См. Примечания.

Добавьте грецкие орехи в кухонный комбайн и измельчите до мелкого помола.Переложите грецкие орехи в миску с грибами.

В большую суповую кастрюлю налейте оливковое масло и нагрейте на среднем или сильном огне около 20 секунд, прежде чем добавить смесь грибов и грецких орехов. Готовьте около 6-8 минут, часто помешивая, чтобы не пригореть. Готовьте, пока вся жидкость не испарится и смесь не станет красивой подрумяненной.

В тот же кухонный комбайн добавьте лук, сельдерей, морковь и чеснок. Обработать до мелкого помола. См. Примечания.

Достаньте смесь грибов и грецких орехов из кастрюли и переложите в миску.

В ту же кастрюлю добавьте луковую смесь и готовьте на среднем огне около 5-6 минут или до появления коричневого цвета и аромата. Если смесь начинает приставать ко дну кастрюли, просто добавьте немного воды, чтобы ослабить подрумянившиеся части. Это этап создания аромата, поэтому при необходимости я настоятельно рекомендую его.

К смеси добавить хлопья чили, корицу, гвоздику, базилик, петрушку и лавровый лист. Размешайте, пока хорошо не смешается. Готовьте еще 1-2 минуты.

Теперь раздвиньте приготовленную луковую смесь в стороны и освободите место для томатной пасты.Готовьте в течение минуты или около того, пока не подрумянится. После того, как он подрумянится, смешайте томатную пасту с луковой смесью и переложите грецкий орех и грибы в кастрюлю. См. Примечания.

Перемешайте до однородной массы, увеличьте огонь и добавьте пасту из пассаты и овощного бульона. Готовьте около 5 минут, прежде чем добавить воду и довести смесь до кипения.

Накройте кастрюлю крышкой и варите около 25-30 минут. См. Примечания. Перед подачей посолить и поперчить и добавить по мере необходимости.

Наслаждайтесь любимой пастой, украшенной петрушкой и чесночным тостом!

Банкноты

Когда вы обрабатываете грибы, в процессе обработки остаются более крупные куски, но не продолжайте обработку. Вы не хотите переусердствовать с ними.

При переработке моркови, сельдерея и лука, чеснок, скорее всего, захочется перерабатывать. Текстура мякоти прекрасна, но старайтесь избегать текстуры смузи.

На этом этапе вы можете добавить красное вино, 1 чашку, деглазировать в течение 5 минут, чтобы удалить алкоголь, а затем добавить пассату.

Чем дольше вы будете варить соус, тем лучше, но если у вас мало времени, 30 минут — это прекрасно! На следующий день этот соус станет еще лучше. Хорошо замораживается до 3 месяцев в плотно закрытой таре. Перед охлаждением всегда дайте красным соусам остыть.

Питание

• Размер порции: 6
• Калорий: 484
• Сахар: 12,6
• Натрий: 290.5
• Жир: 19,1
• Насыщенные жиры: 2,2
• Ненасыщенные жиры: 10,4
• Транс-жиры: 0
• Углеводы: 68,1
• Волокно: 9,1
• Белок: 15,8