Сливочный сыр в домашних условиях рецепт с фото пошагово: Сливочный сыр маскарпоне в домашних условиях, рецепт с фото пошагово

Содержание

Сливочный сыр маскарпоне в домашних условиях, рецепт с фото пошагово

Как приготовить сливочный сыр «Маскарпоне» в домашних условиях

«Маскарпоне» — невероятно вкусный сливочный сыр родом из Италии. Своим нежным вкусом и мягкостью он поразил весь мир. Благодаря кремообразной консистенции маскарпоне идеально подходит для приготовления нежнейших десертов, самый популярный из них — тирамису. Классический рецепт тирамису с фото можно найти по ссылке, сегодня же предлагаю приготовить его основной ингредиент — сливочный сыр. Благодаря манящему названию вкуснейшего сыра, его рецепт кажется таким же мудреным, сложным и недосягаемым. Однако, приготовить сыр маскарпоне в домашних условиях довольно просто. Для этого продукта понадобится всего 2 ингредиента: сливки и сок лимона (или винная кислота). Это классический рецепт маскарпоне, еще один вариант приготовления сыра — использование сметаны вместо сливок. Но вкус сливочного маскарпоне от сметанного сильно отличается.

В данном рецепте используются сливки с 30%-ой жирностью, однако могут подойти и с жирностью 25%. Наиболее идеальный вариант — использовать 500 мл 30%-х сливок и 500 мл 25-х сливок. Несмотря на сравнительно небольшое количество ингредиентов, сам процесс приготовления сыра маскарпоне довольно продолжительный по времени: без учета процеживания продукта вы потратите около 1 часа. Рецепт рассчитан на 9-10 порций.

Рецепт сливочного сыра маскарпоне в домашних условиях

1. Первым делом нам нужно подготовить все необходимые продукты: сливки и лимон.

2. Подготовить сухую кастрюлю с толстым дном и вылить в нее сливки.

3. Теперь приступаем к приготовлению лимонного сока. Взять лимон, разрезать его пополам и выдавить нужное количество сока в отдельную миску (если у вас есть соковыжималка, то лучше воспользуйтесь ей).

4. Кастрюлю со сливками поставить на огонь. Сливки нужно нагреть до температуры 85 градусов (ни в коем случае не доводить до кипения). Для измерения температуры рекомендуем вам воспользоваться кулинарным термометром. Если у вас нет термометра, то внимательно следите за сливками, чтобы они не закипели. Держать кастрюлю на огне следует до появления первых мелких пузырьков, как на фото.

5. Снять сливки с огня, добавить сок лимона и перемешать. Масса должна немного загустеть.

6. Тем временем нужно подготовить большую миску, дуршлаг и марлю для процеживания загустевших сливок. Марлю желательно сложить в 4-5 слоев.

7. После этого загустевшие сливки поставить на огонь, нагреть до температуры 75-85 градусов около 3 минут. Остудить массу до комнатной температуры. Через некоторое время сливки будут напоминать густую сметану по консистенции.

8. Получившуюся смесь следует отцедить через марлю или льняное полотенце. Если используется льняное полотенце, то складывать его в несколько слоев не нужно. Вылить творожную массу на приспособление, и поместить в холодильник на 24 часа для стекания сыворотки. Также из марли можно сделать мешочек, вылить в нее творожную массу и повесить его, например, на деревянную лопаточку.

9. Через указанное время вся сыворотка стечет и получится сыр. По консистенции он должен быть похож на крем.

10. Готовый сыр маскарпоне переложить в небольшую мисочку.
Теперь сыр можно подавать к столу или использовать для приготовления различных десертов. Очень вкусно идет сыр маскарпоне вместе со сливочным печеньем (намажьте его сыром, и у вас получится очень вкусное пирожное).

Сливочный сыр маскарпоне в домашних условиях готов, подавайте его к столу вместе с печеньем и чаем! Приятного вам аппетита!

Загрузка…

Домашний сливочный сыр рецепт с фото пошагово

Вегетарианские

Детские блюда

Закуски

Этот рецепт посвящается тем, кто любит натуральные домашние сыры. Отметим, что далеко не напрасно хозяйки отдают предпочтение таким продуктам: в составе покупных часто встречаются красители, консерванты и усилители вкуса. Да и что может быть вкуснее приготовленной с любовью домашней еды!

Сегодня редакция «Со Вкусом» ознакомит уважаемых читателей с рецептом творожного мягкого сыра из сметаны и кефира. Сливочное лакомство можно подать в качестве самостоятельной закуски, добавить в салат или намазать на утренний тост. Вам понадобится кефир 2,5%-й жирности и сметана 20%-й жирности.

0/5 (0 Reviews)

Рецепт 1: домашний сливочный сыр (пошагово с фото)

Молоко — 1 Литр
Сливки (20%) — 400 Миллилитров
Сметана (20%) — 200 Миллилитров

Возьмите сухую и чистую кастрюльку. В нее влейте молоко, добавьте сливки и сметанку. Все продукты не должны быть холодными. Тщательно перемешайте все ингредиенты. Затем поставьте кастрюлю в теплое место для сквашивания.

Где-то через шесть часов молоко должно скваситься. Сделайте на нем надрез в виде креста, но ни в коем случае не перемешивайте. Нагрейте молочную массу на плите, но не доводите до кипения. Накройте кастрюлю крышкой и снова поставьте ее в теплое место на двенадцать часов, чтобы сыр вызрел.

В чистую миску подходящего размера поставьте дуршлаг. Его застелите марлей, которую следует предварительно сложить в четыре раза. Вылейте молочное содержимое кастрюли в дуршлаг с марлей.

Сверните марлю и завяжите ее в узел. Подвесьте в любом удобном для вас месте. Под сверток поставьте таз. В него будет стекать сыворотка, которую в дальнейшем можно использовать для приготовления выпечки или окрошки. Сыр должен стекать шесть часов.

Через шесть часов снимите сыр и достаньте его из марли. Из указанного количества ингредиентов получится около восьмисот граммов сыра. Храните его в холодильнике не более пяти дней.

Твёрдый творожный сыр

Вопреки расхожему мнению, приготовить твёрдый сыр в домашних условиях возможно, если предварительно запастись следующим продуктовым набором:

500 г жирного творога;
500 мл молока;
кусочек сливочного масла;
по щепотке соли и соды;
яйцо.

Основные этапы подготовки питательного сырного продукта:

Молоко вливается в ёмкость с толстым дном, куда также помещается творог.
Содержимое постоянно перемешивается деревянной лопаткой, что продолжается при варке на протяжении 10 минут.
Полученная творожная основа процеживается через марлю, которая подвешивается над раковиной для ускорения процесса.
Масло растапливается и смешивается с яйцом, солью и содой.
Далее яично-масляная смесь тщательно перемешивается с творожной основой.
Содержимое проваривается ещё 5 минут до приобретения массой красивого золотистого цвета, после чего сырная основа возвращается в установленный на миску дуршлаг с марлей, который отправляется в холод на 3 часа.
Предварительно на будущий сыр устанавливается пресс.https://www.youtube.com/watch?v=OpvXfFcukFU

Итак, в домашних условиях можно приготовить на творожной основе очень вкусный сыр, который ничем не уступает магазинному, а даже выигрывает по питательности, качеству и стоимости.

Рецепт 2: сливочный сыр Маскарпоне в домашних условиях

Сливки (30%) — 1 л;
Сок лимона — 3 ст.л.

Первым делом нам нужно подготовить все необходимые продукты: сливки и лимон.

Подготовить сухую кастрюлю с толстым дном и вылить в нее сливки.

Теперь приступаем к приготовлению лимонного сока. Взять лимон, разрезать его пополам и выдавить нужное количество сока в отдельную миску (если у вас есть соковыжималка, то лучше воспользуйтесь ей).

Кастрюлю со сливками поставить на огонь. Сливки нужно нагреть до температуры 85 градусов (ни в коем случае не доводить до кипения). Для измерения температуры рекомендуем вам воспользоваться кулинарным термометром. Если у вас нет термометра, то внимательно следите за сливками, чтобы они не закипели. Держать кастрюлю на огне следует до появления первых мелких пузырьков, как на фото.

Снять сливки с огня, добавить сок лимона и перемешать. Масса должна немного загустеть.

Тем временем нужно подготовить большую миску, дуршлаг и марлю для процеживания загустевших сливок. Марлю желательно сложить в 4-5 слоев.

После этого загустевшие сливки поставить на огонь, нагреть до температуры 75-85 градусов около 3 минут. Остудить массу до комнатной температуры. Через некоторое время сливки будут напоминать густую сметану по консистенции.

Получившуюся смесь следует отцедить через марлю или льняное полотенце. Если используется льняное полотенце, то складывать его в несколько слоев не нужно. Вылить творожную массу на приспособление, и поместить в холодильник на 24 часа для стекания сыворотки. Также из марли можно сделать мешочек, вылить в нее творожную массу и повесить его, например, на деревянную лопаточку.

Через указанное время вся сыворотка стечет и получится сыр. По консистенции он должен быть похож на крем.

Готовый сыр маскарпоне переложить в небольшую мисочку.

Теперь сыр можно подавать к столу или использовать для приготовления различных десертов. Очень вкусно идет сыр маскарпоне вместе со сливочным печеньем (намажьте его сыром, и у вас получится очень вкусное пирожное).

Как сделать из козьего творога домашний сыр

Если у вас есть возможность и желание приготовить козий сыр, тогда вперед. Тем более, что козье молоко или творог имеют неприятный специфический запах, который многим не нравится, а вот у сыра такого резкого запаха уже нет, а полезные свойства сохраняются.

Вам понадобится:

1 кг. – козьего творога
1 литр – козьего молока
100 гр. – мягкого сливочного масла
15 гр. – соли
10 гр. – пищевой соды

Как приготовить:

На заметку! Если хотите получить очень твердый сыр, то возьмите еще одно куриное яйцо.

1. Все действия такие же, как описаны в рецепте выше. Надо соединить творожок с молоком в большой кастрюле, проварить на минимальной мощности до отделения сыворотки, процедить через несколько слоев марли или очень мелкое сито.

2. Далее на водяной бане растопить все ингредиенты, смешать до однородной массы, все время, помешивая и разминая комочки, на этот процесс понадобится около 15-20 минут.

3. Сырную заготовку разлить по подготовленным формочкам, дать остыть, переставить в холодильник.

На заметку! Если хотите получить сыр с дырочками и более нежную текстуру, то молока должно быть в два раза больше, чем творога. Сырная заготовка будет очень водянистой, поэтому ее надо будет подержать в марле около 3-5 часов, даже можно положить пресс.

Приятного аппетита!

Домашний сыр в мультиварке

Рецепт 3: как сделать сливочный сыр Филадельфия

Нежный жирный сыр Филадельфия получается из сметаны и ряженки.

ряженка 4% жирности — 500 мл.,
сметана домашняя или 25% жирности — 400 гр.,
кефир домашний — 500 мл.

С вечера убираем в морозилку ряженку, сметану переливаем в пакет, если она у вас в банке домашняя. Я же приготовила сыр только из этих продуктов, но, чтоб снизить жирность готового продукта, смело присоединяйте к этой парочке и пакет кефира.

На утро я достаю замороженные пакеты. Для них нужно подготовить марлю с посудой — высокая миска с дуршлагом.

Замороженную сметану легко достать из пакета (офисный файл), а вот из запечатанного пакета ряженку достаём вот как: разрезаем пакет крест на крест и готово.

Замороженные куски выкладываем в марлю, прикрываем ею же и забываем про них до вечера или до тех пор, пока масса не растает. Для получения более плотного сливочного сыра, установите пресс.

К вечеру у вас получится вот такая «лепёшка». По весу она вышла 300 гр. Вполне хватает, чтоб приготовить крем для торта.

Рецепт 4, пошаговый: сливочный сыр из сметаны

В естественном виде в качестве лёгкого послевкусия в нём ощущается лёгкая кислинка, присущая сметане, но стоит добавить немного зелени, приправ и специй – не отличишь от оригинала!

Сметана 21-25% — 800 мл
Соль — по желанию

Вам понадобится 400–500 мл хорошей жирной сметаны. Я готовлю сразу двойную порцию, а под «хорошей сметаной» подразумеваю ту, у которой в составе только сливки и закваска, и вкус которой вам нравится в её естественном виде. Думаю, не стоит говорить, что чем жирнее сметана, тем вкуснее получиться сливочный сыр?!

Также пригодится кусок марли и, по желанию, щепотка соли.

Марлю сложите в четыре раза и поместите в глубокую тарелку или сито. Выложите на марлю сметану. По желанию, можно добавить щепотку соли.

Я соль не добавляю, чтобы сыр оставался нейтральным по вкусу, и в дальнейшем из него можно было приготовить как десерт, так и солёную закуску.

Завяжите концы марли и подвесьте получившийся мешочек над ёмкостью для сбора сыворотки. Если в квартире нежарко, можно подвесить и оставить «мешочек» на кухне. Я сторонник того, чтобы в любом случае помещать сыр в холодильник. Если в холодильнике есть решётки – можно подвесить сыр на них. У меня полки стеклянные, поэтому я собираю конструкцию, которую вы можете видеть на фото ниже.

Оставьте сыр на 20–24 часа, чтобы стекла вся сыворотка. Я выдерживаю сыр минимум сутки, но в качестве намазки на бутерброды сыр можно использовать уже через 16–18 часов. Через 24 часа домашний сливочный сыр из сметаны готов!

Рецепт 5: сливочный сыр из йогурта со сметаной

йогурт натуральный — 500 мл
сметана — 300 гр

Для домашнего сливочного сыра понадобится всего два ингредиента — натуральный йогурт (без добавок) и жирная сметана (лучше 30% жирности). По желанию можно добавить щепотку соли, чтобы сыр был менее пресным.

Смешиваем йогурт (500 мл) и сметану (300 г).

Далее нам необходимо соорудить следующую конструкцию — сито (дуршлаг) и ёмкость, в которую будет стекать жидкость в процессе отвешивания смеси.

Внутрь сита помещаем марлю или ткань. Выливаем нашу смесь.

Заворачиваем края ткани, кладём блюдце по размеру и что-то тяжёлое для веса, например банку с томатной пастой. Убираем всю конструкцию в холодильник на 2 суток.

За это время стечёт достаточно много жидкости.

Получится примерно вот такой сливочный сыр. У меня вышло около 450 г.

Сыр готов для дальнейшего использования.

Домашний плавленый сыр из творога

Для приготовления плавленого сыра лучше брать творог самой высокой жирности. Будет очень вкусно! А если добавить рубленой зелени, бекона или грибов, то бутерброды на завтрак у вас будут – просто пальчики оближешь.

Вам понадобится:

0,5 кг. – хорошего творога
100 гр. – сливочного масла
1 шт. – куриное яйцо
1 ч. ложечка – пищевой соды
0,5 ч. ложечки – поваренной соли

Как приготовить:

1. Первым делом выкладываем творог в большую кастрюлю или сотейник, вбиваем туда яйцо, добавляем мягкое сливочное масло, засыпаем соду с солью, взбиваем блендером до однородной массы.

2. Ставим кастрюлю на минимальный огонь или (лучше всего) на паровую баню, варим нашу сырную заготовку, постоянно помешивая, до жидкой и тягучей консистенции.

3. Разлить сырную массу по формочкам, дать немного остыть, поставить в холодильник на 2-3 часа, чтобы масса стала эластичной.

4. Намазываем на свежий хлеб и дегустируем.

Приятного аппетита!

На заметку! Зелень, бекон, грибы добавить перед распределением массы по формочкам.

Рецепт 6: домашний сыр из молока со сливками

молоко – 1 л
сливки 20 % – 400 мл
сметана – 200 г

За несколько часов до приготовления сливочного сыра достаньте все ингредиенты из холодильника, чтобы они немного прогрелись. Перелейте молоко и сливки в кастрюлю, добавьте сметану и размешайте до полной однородности. Полученную смесь оставьте в теплом месте до сквашивания. На поверхности должен образоваться плотный сгусток. В зависимости от качества выбранных продуктов и температуры окружающей среды скисать смесь может от 6 до 24 часов.

Когда на поверхности образуется плотный сгусток, тонким ножом сделайте крестообразные надрезы, доходя лезвием ножа до дна кастрюли. Содержимое не перемешивайте!

Поставьте кастрюлю на самый маленький огонь и, накрыв крышкой, прогрейте смесь до горячего состояния. Смесь при этом ни в коем случае не доводите до кипения. Если так случилось, что сыворотка уже начала кипеть, а поверхность сгустка все еще холодная, выключите нагрев на 5 минут, после чего вновь начните понемногу прогревать смесь, пока поверхность сгустка не станет теплой. Готовой сырной массе дайте остыть и созреть в течение 12 часов.

Спустя нужное время возьмите большую миску, а поверх неё разместите сито или дуршлаг. Поверхность сита выложите марлей, сложенной в четыре слоя.

Содержимое кастрюли перелейте в сито на марлю. Концы марли подберите к центру, сверху положите доску или плоскую тарелку, а поверх – какой-либо груз (к примеру, банку с водой). Полученную конструкцию отправьте в холодильник, чтобы сыворотка полностью стекла. На это уйдет около 4 часов.

Итого, на выходе получилось около 800 г домашнего сливочного сыра и около 800 г сыворотки.

Сливочный сыр, приготовленный в домашних условиях, получается очень нежным и по вкусу очень близок к маскарпоне.

Готовый сыр достаньте из сита и храните в течение 3-4 дней в плотно закрытом контейнере.

Твердый домашний сыр

Сыр – продукт, необычайно полезный. Он помогает насытить организм кальцием и рядом других элементов. Но чтобы быть уверенным в бескомпромиссной пользе, стоит приготовить свой, домашний сыр из творога. Рецепт с фото пошагового выполнения повторяйте из отборных ингредиентов. Будучи уверенным в их качестве, у вас получится не просто вкусный, но и полезный продукт.

Обязательно приготовьте домашний сыр детям. Они обязательно оценят ваши кулинарные старания. Готовые брусочки станут отличным завтраком, полезным перекусом в школе.

Используйте:

1,5 л. молока;
1, 5 кг. творога домашнего;
1 ч. л. соды;
2 ч. л. соли;
1 яйцо.

Твердый домашний сыр

Как готовить:

Чтобы приготовить вкусный сыр из творога, рецепт повторяйте с использованием творога с нормальной жирностью и молока деревенского. Молоко вылейте в кастрюлю с антипригарным покрытием, доведите до кипения.
Как только молоко закипит, уменьшите огонь, введите творог.
На большом огне доведите ингредиенты до кипения.
Перемешивайте массу регулярно. По мере нагревания вы заметите, что творог начнет плавиться.
После закипания засеките 3 минуты, чтобы на большом огне масса покипела. Выключите огонь.
Рецепт домашнего сыра из творога можно приготовить мягкой консистенции или плотной. Подготовьте кастрюлю с дуршлагом, на нее положите марлю в два слоя. Перелейте содержимое, чтобы отцедилась сыворотка. Если хотите более мягкую текстуру, не отцеживайте полностью всю сыворотку.
Выложите в кастрюлю обратно сцеженный творог. Включите нагрев на средний огонь.
Добавьте соль и соду, быстро перемешайте.
Добавьте яйцо, перемешайте и начинайте плавить сыр домашний рецепт из молока и творога. Буквально 3-5 минут, но также время зависит от качества творога, и масса станет тягучей.
Выложите массу в глубокую миску, разровняйте.
Накройте пленкой, чтобы при застывании, масса не обветрилась.
Оставьте остыть при комнатной температуре на 2-3 часа. Затем снимите пленку, переверните на доску с тарелки и можно подавать, нарезав тонкими слайсами или кубиками.

Сыр «Филадельфия» (Крем Чиз) в домашних условиях

Сейчас покажу, как приготовить нежный сыр «Филадельфия» в домашних условиях. Этот мягкий сливочный сыр стоит недешево, да и далеко не в каждом магазине его можно найти. Но есть множество вкуснейших рецептов с его использованием, в частности настоящий американский чизкейк готовится как раз с этим сыром.

Ингредиенты

сметана (не менее 20%)	400 г
классический йогурт (без добавок)	500-580 мл
лимонный сок	1 ч.л.
соль мелкая	щепотка

Общая информация

Сложность

Легкий

Видеорецепт

В глубокой миске соединить йогурт (без добавок и наполнителей), добавить сметану жирностью не менее 20%, добавить лимонный сок и щепотку мелкой соли.

Перемешиваем все ингредиенты так, чтобы не было комочков. Лучше всего для этого использовать венчик или миксер. Взбиваем буквально 0,5 минуты чтобы ингредиенты хорошо соединились.

Берем глубокую миску и сверху размещаем дуршлаг с мелким ситом. Застилаем его дно марлей в три слоя. На марлю кладем отрез плотной ткани, благодаря ей, сыр впоследствии приобретет гладкую структуру.

Далее вылить в сито смесь для будущего сыра филадельфия.

Края ткани сворачиваем в дуршлаг, и делаем это так, чтобы они полностью покрывали молочную массу.

Прикрываем блюдцем, а сверху на него устанавливаем груз. Подойдет наполненная водой, пол-литровая банка или любая другая тара такой же степени тяжести.

Процесс приготовления сливочного сыра Филадельфия начался. Визуально это становится заметно по сыворотке, которая начинает стекать на дно миски.

Убираем миску в холодильник на 12 часов или на ночь, можно и дольше. Все будет зависеть от того, насколько активно стечет сыворотка.

На следующий день сырный продукт должен быть готов. Достаем его из холодильника, снимаем груз, разворачиваем ткань и перекладываем сливочный сыр в удобную для хранения емкость.

Из этого количества продуктов, у меня получилось почти 400 г мягкого сливочного сыра.

Домашний сливочный сыр по вкусу, структуре и консистенции очень напоминает сыр филадельфия.

Для сравнения, я взяла магазинный сливочный сыр — как видите, разницы практически нет никакой.

Готовить сыр Филадельфия совсем несложно. Конечно же, мягкий сливочный сыр можно использовать не только для сладких блюд. Если вы добавите в ингредиенты зелень или специи, то с успехом можете использовать его для бутербродов, разных закусок, или суши.
Сыр «Филадельфия» готов. Приятного аппетита!

Поделись рецептом с друзьями!

Сыр «Филадельфия» в домашних условиях -пошаговый рецепт с фото

Если покопаться в моей памяти, я сливочный сыр уже оказывается готовила. Но не по какому то там принципу. Это произошло случайно и что у меня вышло тогда, я поняла только сейчас. Уезжая на некоторое время за город, у меня в холодильнике оставался кефир. Не задумываясь, я бросила его в морозилку.

По приезду домой, я достала его, а когда масса растаяла была похожа на сыворотку с крупинками. Долго не раздумывая, я просто вылела смесь в марлю и подвесила. Оказывается, тогда то и был мой первый сливочный сыр. Одну часть, помнится, я просто намазала детям на хлебушек (съели всё), а вторую соединила с измельченным укропом. Для себя, так сказать. Сыр из кефира получился менее жирным, нежели сейчас.

Что хочу сказать? Если вы собрались приготовить сливочный сыр дома менее жирный, замораживайте только кефир, домашний или магазинный 3,2 % жирности. Из 1,5 литра кефира получается 500 гр. домашнего сливочного сыра и 1 литр сыворотки. Ну, а куда девать сыворотку вы ведь уже знаете! Нет! Напоминаю печем хлебушек или замешиваем оладушки.

Более жирный сыр филадельфия получается из сметаны и ряженки. Метод приготовления тот же. С вечера убираем в морозилку ряженку, сметану переливаем в пакет, если она у вас в банке домашняя. Я же приготовила сыр только из этих продуктов, но, чтоб снизить жирность готового продукта, смело присоединяйте к этой парочке и пакет кефира.

На утро я достаю замороженные пакеты. Для них нужно подготовить марлю с посудой — высокая миска с дуршлагом.

Сливочный крем из йогурта и сметаны

На вид крем получается белоснежным и вкусным. Друзья, но помните вкусный крем получится в том случае, если вы используете свежие продукты. Прокисшую сметану или йогурт лучше пустить на воскресный пирог.

Готовить сливочный сыр из покупного йогурта слишком дорого, на мой взгляд. Конечно, лучше это делать на домашнем йогурте. Как приготовить домашний йогурт без йогуртницы и специальных заквасок, я собираюсь рассказать в ближайших своих рецептах.

Конечно, мне хотелось приготовить сливочный сыр на йогурте и я купила большой объём. Как я поняла позже это оказался питьевой йогурт. С ним тоже получится сыр, но только с меньшим весом. Сыворотки выделится больше.

Я взяла домашнюю сметану и соединила с йогуртом.
Добавила соль и лимонный сок. С лимонным соком вкус такой насыщенный!
Дальше полученную смесь я перелила в марлю, сложенную в 4 слоя.
Аккуратно складываем марлю и на неё устанавливаем блюдце. Сверху разумеется пресс.
Убираю это сооружение в холодильник на сутки или хотя бы на 12 часов. В общем, как сыворотка перестанет стекать, значит готово.

С этим сливочным сыром я готовила блины с тунцом. Вкусно и нежно получается!

Друзья, приятного всем аппетита и приятных хлопот на кухне.

Маскарпоне в домашних условиях -пошаговый рецепт с фото

Итак, я тоже столкнулась с нехваткой сливочного сыра маскарпоне в магазине))) Так получилось, что после праздников в нашем магазине, подчеркиваю, в единственном магазине, где можно купить этот сыр, его не оказалось.

А он мне очень нужен, чтоб приготовить свой очередной торт на заказ!!! Вот по этой причине я прибегла к домашнему рецепту! Чему, честно сказать, очень рада! Буду ли я готовить домашний сыр маскарпоне впредь? Однозначно. По вкусу домашний маскарпоне мне больше понравился!

Сложного в приготовлении сыра маскарпоне в домашних условиях ничего нет. Важно лишь использовать свежие животные сливки, а с остальным вы справитесь. Вы со мной?

На заметку: из домашних сливок у меня маскарпоне не получился. Не свернулись сливки. Я так подозреваю, что они очень жирные!

Многие готовят сыр на водяной бане. Можно, но, если сделать маленький огонь, его смело можно готовить и на открытом огне. И да, сотейник берите с толстым дном!

Я делала впервые маскарпоне дома, поэтому приготовила только из 500 мл. сливок. Но, если вам нужно больше маскарпоне, смело готовьте из литра.

1. Выливаю сливки в сотейник и отправляю на маленький огонь. При постоянном помешивании, довожу их почти до кипения, но не кипячу. Чтоб вы понимали, почти до кипения, это значит до первых ленивых пузырьков. И тут же убираем сотейник с огня.

2. Вливаем в горячие сливки полную столовую ложку лимонного сока и перемешиваем.

У меня сливки сразу свернулись. Но, если этого не произошло, можно добавить еще пол ложки лимонного сока, но не больше. И отправить их на еле-еле тихий огонь и дождаться пока сливки свернутся.

3. Так как у меня сливки свернулись сразу, я на огне сливки больше не выдерживала.

4. Остужаем сливки до комнатной температуры. По консистенции они станут гуще, как манная каша.

5. Такая творожистая масса, которая уже очень вкусная)))

6. После того, как сливки остынут, их необходимо откинуть на марлю, сложенную в 5-8 слоев. У меня вот такое сооружение: мерный стакан, дуршлаг и марля.

7. Выливаем сливки. Напоминаю, что только остывшие сливки нужно переливать в марлю. Если вы выльете горячие сливки, они просто пройдут через марлю и вы много потеряете.

В таком состоянии я оставляю сливки на некоторое время. А потом подвешиваю и отправляю в холодильник, минимум на 12 часов.

8. В подвешенном виде маскарпоне получается более плотным. Вся лишняя сыворотка стекает.

9. Большая часть сыворотки впитывается в марлю, а в стакане у меня собралось около 100 мл.

10. Итак, та дам!!! У меня получился превосходный и очень вкусный сыр маскарпоне, который я приготовила в домашних условиях. Итого сыра вышло 314 гр.

11. Вот как он выглядит после разворачивания.

12. Домашний маскарпоне получается плотным, но очень нежным!

Что касается себестоимости, то готовить сыр маскарпоне в домашних условиях выгоднее!!!

Что приготовить с домашним сыром маскарпоне?

Во-первых, сыр маскарпоне главный ингредиент для приготовления такого десерта, как чизкейк! Очень вкусный десерт, в который не влюбиться, ну, просто не реально!

Во-вторых, это волшебный итальянский десерт — тирамису! Кстати, советую его приготовить на день влюбленных!

С маскарпоне безумно вкусные крема для тортов, пирожных и для их украшения. Так же маскарпоне добавляют и в выпечку. С ним пекут кексы, пироги, капкейки.

Сыр маскарпоне используют не только для сладких десертов, с сыром можно приготовить много несладких закусок!

Друзья, если собрались готовить сыр маскарпоне в домашних условиях, не забудьте прислать отзыв или поделиться фотографией. Вам не сложно, а мне то как приятно будет!!!

Удачи всем и приятных хлопот на кухне)))

Сливочный сыр Филадельфия в домашних условиях рецепт с фото пошагово

● Сахар — 1 ч. ложка
● Лимонный сок — 1 ч. ложка (или 1/4 ч.л. лимонной кислоты)
● Соль — 1 ч. ложка
● Кефир — пол-литра
● Молоко — 1 литр
● Яйцо — 1 штука

1. В кастрюльку, желательно с толстым дном, у нас ее нет, не важно. Наливаем 1 литр молока (мы взяли 3,2%, по мне это оптимальный вариант). На среднем огне и при постоянном помешивании доводим молоко до кипения. В процессе добавляем одну чайную ложку сахара и одну чайную ложку соли. Растворяем их в молоке, а тем временем, или же до этого, подготовьте поллитра кефира. Подогрейте его слегка, он должен быть чуть теплым. Молоко практически вскипело, помните — постоянно помешивайте чтобы на дне ничего не пригорело. Как только пошло кипение выключаем огонь, и тут же вливаем теплый кефир. Все время помешиваем. 2. Это займет минуту-две, нужно чтобы молоко створожилось. Вот, пошло разделение на творог и сыворотку. Помешивайте не спеша. Кстати, Ярик делал сам сыр сегодня утром, поэтому остановитесь когда, цитирую, «поймете что ничего не меняется». Да-да, как только поняли, так сразу и прекращайте. Теперь возьмите кастрюльку, другую разумеется, сверху дуршлаг и кусок марли. Она продается в любой аптеке. Сложите ее в 4 слоя. И не спеша переливаем нашу смесь. Помогайте ложкой, только очень аккуратно и нежно. Творог не нужно сдавливать ни в коем случае. Дальше два варианта: проще всего — связать концы марли крест на крест, и подвесить на 15 минут для стекания сыворотки. А можно просто оставить в дуршлаге и периодически осторожно помешивать ложкой. Главное — не давить. 3. За минуту до готовности достаем яйцо и 1 ч. ложку лимонного сока. Если лимона в доме не оказалось можете заменить на четверть чайной ложки лимонной кислоты. Яйцо разбиваем в блендер. Туда же лимонный сок. Взбиваем все это в блендере. Или же с помощью миксера секунд 30. Перекладываем сюда наш творог. Опять же — можете воспользоваться миксером. Просто в блендере структура получится более кремовая. И молотим, молотим. Пока не надоест. Если боитесь сальмонеллы, можете заменить куриное яйцо на 4 перепелиных.

Если яйца фабричные, то бояться особо нечего. Знаете, мы едим столько химии каждый день, что сальмонелла еще раз сто подумает нужна ли ей такая среда обитания.. Готовую филадельфию перекладываем в формочку. Мы взвесили — получилось ровно 280 грамм. Накройте сыр пленкой или закупорьте в баночку, и отправьте в холодильник выстояться на 12 часов. То есть на ночь.

4. Кстати, если будете готовить, ради интереса посчитайте себестоимость продуктов и напишите сколько она стоит в вашем магазине. Я думаю вы очень удивитесь. Почему мы называем этот сыр Филадельфия? Да по той же причине почему подгузники называем памперсами. Поэтому если быть точнее, это крем-сыр, от английского cream cheese. Уточняю, это домашний вариант, не обогащенный никакими бифидобактериями актибиполярис, или как они там говорят в рекламе. Конечно тут нет никаких вкусовых добавок помимо естественных. Можете добавить немножко соли, немножко чесночка, зелени — и получится отличная намазка на бутерброды. 5. Мы же оставим все так, потому что это база (основа), которую можно использовать и в других рецептах. Например Филадельфия используется в суши, роллах. Чем не замена дорогущему магазинному варианту? И.. Вы уж простите за тонкий юмор, но.. Результат один и тот же. Так зачем платить больше? Ну а мы прощаемся с вами до следующего выпуска. И главное помните — всего одно нажатие мышки отделяет вас от спасения от голода и очищения души. Кстати, кнопка с пальчиком вверх снимает порчу всех видов. И к гадалке не ходи. Увидимся.

Видео рецепт смотрите ниже 👇

Нравиться

Клас

Лайк

МойМир

Пин

Твитнуть

Наталья

Похожие рецепты

Сливочный сыр пошаговый рецепт с фото

Ингредиент

Все ингредиентыcольАбрикосАбрикос (консервированный)абрикосовый джемАвокадоАджван зираАджикаАлычаАнанасАнанас (консервированный кусочками)Ананас (консервированный)Анис(бадьян)АнчоусыАпельсинАпельсин свежийАпельсиныАрахисовая мукаАрахисовая пастаАрбузАртишоки (консервированные)БагетБагет (для тостов)БадьянБазиликБазилик (или петрушка)Базилик (красный)Базилик (свежий)Базилик листьябазилик сушеныйБазилик сушеный по вкусуБазилик, ореганоБаклажанБаклажаныБаклажаны (для крема)Бальзамический кремБальзамический крем (для украшения)Бальзамический соусБальзамический уксусБальзамический уксус (белый, для соуса)БананБананыБанка кукурузыбанка на 1,5 литраБараний ливерБаранинаБаранина (тонкие ребра)Баранина грудинкаБаранья грудинкаБарбарисБататбедро куриноеБеконБекон или грудинка сырокопченаяБелая консервированная фасольБелое виноБелое сухое виноБелокБелокочанная капустаБелые грибы (сушеные и замороженные)Белые грибы (сушеные)Белые грибы сухиеБелый винный уксусБиойогуртблюда из фасоли стручковойБолгарский перецБолгарский перец (красный)Болгарский перчикБотва свекольнаяБрокколиБрокколи (для начинки)БрусникаБрусника (для соуса)Брусника (пареная)БрынзаБрюшки лососяБулгурБулгур (или кус-кус)БульонБульон (для крема + для пасты)Бульон (мясной или овощной)Бульон (сухая смесь)Бульон или водаБульон куриныйБульон мяснойБутербродыВанилинВанилин (и ванильный сахар)ВанильВаниль (стручковая)Ванильная эссенцияВанильный сахарВанильный сахар (для крема)Ванильный сахар или ванилин по вкусуВанильный сахар(пакетик)Ванильный стручокВанильный экстрактВареная ветчинаВареньевермишельВеточка сельдереяВеточка укропаВетчинаВешенкиВешенки (для гарнира)Взбитые сливкиВинный уксусВинный уксус (красный, для соуса)Винный уксус белыйВинный уксус красныйВиноВино белоеВино белое мускатноеВино белое сухоеВино красноеВино красное (сухое)Вино красное сладкое креплёноВиноградвиноград без косточекВишниВишняВишня (замороженная и вяленая)Вишня (замороженная, без косточек)ВодаВода (для бульона)Вода (для варки)Вода (для теста + для соуса)Вода (кипяток)Вода (холодная)Вода газированнаяВода кипяченаявода теплаяВодкаВодка (черно-смородиновая)Воды (для маринада)Вустерский соусВустерширский соусГалангалГвоздикаГвоздика молотаГелевый краситель красного цветаГовядинаГовядина (вырезка)Говядина отварнаяГовяжий антрекотГовяжий бульонГовяжий бульон (или куриный)Говяжий фаршГовяжий языкГовяжье филеГовяжьи ребрышки (говядина)Говяжья печеньГолень куринаяГоловизна красной рыбыГоловка чеснокаГорбуша (филе)ГоргондзолаГорохГорох (Нут)горох сушеныйГорчицаГорчица (дижонская)Горчица (зернистая)Горчица (зернистая, для маринада)Горчица в зернахГорчица готоваяГорчица сладкая в зёрнахГорчичная пастаГорчичный порошокГорький перецГорький шоколадГотовый рисГранатГрейпфрутГренкиГрецкие орехигрецкие орехи чищенныеГрецкий орехГречкаГречневая крупаГрибыГрибы (для начинки)Грибы (соленые валуи + сушеные моховики)Грибы белые свежиеГрибы былые сушеныеГрибы вешенкиГрибы вешенки свежиеГрибы сушенныеГрибы сушеныеГрудинка с косточкойГрудка куринаяГрудка куриная (филегруздьяГрузинская аджикаГрушаГрушиДайконДжем (абрикосовый)Джем (или варенье разных цветов)Джем (клубничный)Дижонская горчицаДрожжевое тестоДрожжиДрожжи (живые, для теста)Дрожжи прессованныеДрожжи свежиеДрожжи сухиедрожжи сухие «саф-момент» — ФранцияДрожжи сухие активныедушистый перецдушистый перец горошкомДушистый перец-горошекДыняЕжевикаЖелатинЖелтые (белые) горчичные семенаЖидкий дымЖирЖир курдючныйЗамороженный зеленый горошекЗеленая фасольЗелёные помидорыЗеленый горошекЗеленый горошек замороженныйЗеленый лукЗеленый соус сальсаЗеленый чайЗеленьЗелень (для бульона)Зелень (для подачи)Зелень (для украшения)Зелень (лук зеленый, мелисса, салат)Зелень (петрушка и базилик)Зелень (петрушка, базилик)Зелень (сухие укроп и петрушкаЗелень (укроп, кинза и петрушка)зелень (укроп, петрушка,базилик)Зелень и приправызелень петрушкиЗелень пучекЗелень сельдереязелень укропа, зеленый лук, перец черный молотый, соль по вкусу.Зелень, соль, перец по вкусуЗернистая горчицаЗираЗира (кумин)Зонтик укропаЗонтики укропаЗубчик чеснокаЗубчики чеснокаИзмельченный имбирьИзмельченный сухой красный стручковый перецИзюмИкра ТобикоИмбирьИмбирь (корень)Имбирь (молотый)ИндейкаИтальянские травы в маслеЙогуртЙогурт (или сметана)йогурт (можно сметану)Йогурт (натуральный)Йогурт греческийЙогурт десертныйКабачкиКабачки (средние)Кабачоккабачок молодойКаенский перецКакаоКакао (для теста + для глазури)Какао-порошокКакао-порошок по вкусуКальмарКальмарыКамбала (черноморская)канапеКаннеллониКаперсыКаперсы (с рассолом)Каперсы маринованныекапустаКапуста белокочаннаяКапуста квашенаяКапуста китайскаяКапуста краснокочаннаякапуста свежая белокачаннаяКапуста цветнаяКарамелизованная вишняКардамонКардамон зеленыйКарриКарри (листья)КартофельКартофель (для начики и соуса)Картофель (отваренный в мундирах)Картофель отварнойКартофельное пюрекартошкаКатофельКатыкКафский лаймКвас хлебныйКедровые орехиКедровый орехКедровый орех (очищенный)КетчупКефирКешьюКивиКизилКилькаКинзаКинза (для украшения)Кинза (кориандр)Кинза (кориандр) свежаяКинза(кориандр) пучокКинза(свежая)Кинза, пучокКинза, укроп, петрушкаКипятокКислое молокоКкрахмалКленовый сироп (или мед)Клетчатка пшеничнаяКлубни картофеляКлубникаКлубника (для украшения)Клубника (замороженная)Клубника (протертая с сахаром 1:1)клубника свежаяКлюкваКозий сырКокосКокосовая стружкаКоктейль из морепродуктовКолбасаКолбаса (пепперони)Колбаса варенаяколбаса ветчиннаяКолбаса копченаяколбаса полукопченаяколбасные изделияКонсервированная кукурузаКонсервированная фасольКонсервированные ананасыКонсервированные персикиконсервированный ананас кусочкамиКонсервированный перец чилиКонфеты M&M’sКончик жгучего перцаКоньякКоньяк, ром, ликер (по желанию)копченая курицаКопченый беконКорейка свиннаяКорень имбирякорень петрушкиКорень сельдереякорешки хренаКориандрКориандр (семена)Кориандр в зернахКориандр молотыйКориандр(кинза) листья пучоккорицаКорица (молотая)Корица палочкаКорица, сахар, соль по вкусуКорицы палочкиКоричневые (черные) горчичные семенаКоричневый сахарКорнишоныКороткоплодный огурецКости говяжьиКофе (молотый, для посыпки)Кофе крепкийКофе молотыйКофе растворимыйКофе свежесвареныйКрабовые палочкиКрасная и черная смородинаКрасная консервированная фасольКрасная рыбаКрасное виноКрасный болгарский перецКрасный винный уксусКрасный лукКрасный молотый перецКрахмалКрахмал (по 1 ст.л. в посыпку и творог)Крахмал (разбавленный)Крахмал картофельныйКрахмал кукурузныйКреветкиКреветки (крупные)Креветки королевскиеКреветки очищенныеКресс-салатКролик (филе)крупа геркулесКрупа гречневаяКрупа маннаякрупа овсянаяКрупа перловаяКрупа пшеннаякрупа рисоваяКрупный крыжовниккрыжовникКрылышки куриные (крупные)КукурузаКукуруза консервированнаякукурузная крупаКукурузные палочкиКукурузный сиропКуминКумин (зира) молотыйКунжутКунжутное маслоКупиная грудкаКурагаКурдюкКуриная грудкаКуриная грудка (филе)куриное мясоКуриное филеКуриное яйцоКуриные желудкиКуриные сердцаКуриный бульонКуриный бульон (или вода)куриный окорочек копченыйКуриный фаршКурицаКурица (для бульона)КуркумаКэробЛавашЛавровы листЛавровый листЛавровый лист, перец горошком, гвоздикаЛаймЛайм (для украшения)Лайм листьяЛайм сокЛапшаЛапша (домашняя армянская)Лапша яичнаяЛедЛемонграссЛепестки розЛепешка (пшеничная, диаметром 25 см)Ликер «Амаретто»Ликер кофейныйЛимонЛимон (для подачи)Лимон (лайм)Лимон+траваЛимонная кислотаЛимонная траваЛимонное соргоЛимонный сокЛимонный сок (для крема)лимонный сок (по вкусу)Лимонный фрешЛимоныЛисичкиЛист лавровыйЛист смородиныЛист хренаЛистики базиликаЛистики мятыЛистовой салатЛисточки мятыЛистья базиликаЛистья вишниЛистья лаймаЛистья салата (айсберг, рукколу, латук, лоло россо)Листья сельдереялистья смородиныЛистья хренаЛистья чёрной смородиныЛососьЛосось слабосоленныйЛосось хвостЛстья салатаЛукЛук (крупный)Лук (репчатый)Лук говсанскийЛук зеленыйЛук зеленый перьяЛук зеленый, зеленьЛук зеленыыйЛук красныйЛук красный репчатыйЛук крымскийЛук порейЛук репчатыыйЛук шалотЛук-порейЛук-порей (белая часть или репчатый)Лук-порей стебельЛук-порей стеблиЛук-сибулетлуковая шелухалуковицаЛуковица(лук репчатый)Луковый порошоклюбая начинка на выборЛюбая приправа для свининыМайонезМайонез (домашний)Майонез (соевый)МайоранМайоран стеблиМакМакаронные изделияМакароныМалинаМалина свежаяМангоМангольдМандариныМанкаМанная крупаМаргаринМаргарин (размягченный)МаринадМаринованная свеклаМаринованные шампиньоныМаринованный огурецМаскарпонеМаслиныМаслины без косточекмасломасло (для смазки)Масло грецкого орехаМасло для жаркиМасло кокосовоеМасло кунжутноеМасло кунжутное (или оливковое)Масло оливковоеМасло оливковое (для заправки)Масло оливковое (первого отжима, для теста и соус)Масло оливковое по вкусуМасло ореховоеМасло подсолнечноемасло подсолнечное рафинированноеМасло растительноеМасло растительное (без запаха)Масло растительное (для жарки)Масло растительное (для фритюраМасло сливочноеМасло сливочное (для соуса)Масло сливочное (для теста + для ганаша)Масло сливочное (для теста + для карамели)Масло сливочное (для теста + для крема)Масло сливочное (для теста + смазывания)Масло сливочное (размягченное)Масло сливочное (растопленное)Масло топленоемаслята консервированныеМацониМацони (для подачи)МедМед (для маринада)Мед (для соуса)Мелкая морская сольМидииМиндальМиндаль (арахис или фундук в сахаре)Миндальная мукаМиндальные лепесткиМиндальные орехиМиринМолокоМолоко (для крема)Молоко (или вода)Молоко козьеМолоко кокосовоеМолоко коровьеМолоко коровье (0,5%)Молоко коровье (3,5%)Молоко коровье (в тесто и сироп)Молоко коровье (для соуса)Молоко сгущенное (банкаМолоко сгущеноеМолотая паприкаМолотые семена сельдерея с сольюМолотые сухариМолотый имбирьМолотый кориандрМолотый перецМолотый черный перецМолотый чеснокМорковка по-корейскиМорковьМорковь (крупная)Морковь молодаяМороженоеМороженое (шоколадное)мороженое(любое на ваше усмотрение)Морс (клюквенный)Морская рыбаМорская рыба (красная)Морская рыба (филе)Морская соль, свежемолотый черный перецМорская соль, черный свежемолотый перецМорские гребешкиМоцареллаМукаМука (для крема)Мука (для соуса)Мука (из мягких сортов пшеницы)Мука белая пшеничнаяМука кукурузнаяМука пшеничнаяМука ржанаяМука цельнозерноваяМускатный орехМускатный орех молотыйМякоть маракуйиМясное филеМясной бульонМясной фаршМясные говяжьи косточкимясомясо курицыМясо птицыМятаМята (для украшения)Мята по вкусуМята свежаяМята стеблиМята сушенаяМята сушеная по вкусуНайджеллаНатертый сырначинкаНутобезжиренный творогОвощиОвощной бульонОвощной бульон (или вода)Овсяное печеньеОвсяные хлопьяОгурецОгурец (средние)Огурец маринованныйОгурец свежийОгурец соленыйОгурец соленый (или маринованный, для подачи)Огуречный рассолОгурцыОгурцы соленыеОкорок свинойокорок свиной копченыйОкунь морскойОкунь речнойОливкиОливки (зеленые и черные, без косточек)Оливки банкаОливки без косточекОливки зеленые консервированныеОливки черныеОливковое или подсолнечное маслоОливковое маслоОливковое масло (по вкусу)Оливковый майонезОпятаОпята (маринованные)ОреганоОрегано сушеный по вкусуОрехОрех грецкийОрех мускатный молотый по вкусуОрехиОреховый соусОсетрОстрая паста чилиОстрый перецОстрый перец халапеньоОстрый соусосьминоготварное куриное филеОтварной говяжий языкОурцыПакетик ванильног сахараПакетик ванильного сахараПакетик кокосовой стружкиПанировочные сухариПаприкаПаприка (сладкая молотая)Паприка (сладкая)Паприка красная сладкаяПаприка молотоаяПармезанПармезан (или любой твердый сырПастаПаста (лингвини)Паста (мелкая)Паста (тальятелле)Паста (феттучине)Паста для лазаньиПаста перечная том-ямПаста томатнаяПатиссоныПатокаПекинская капустаПектинПельмени домашниеПере болгарскийПере черный горошекПерепелиные яйцаПерецПерец (розовый горошком)Перец (черный и красный)Перец болгарскийПерец болгарский (для начинки)Перец болгарский (красный и желтый)Перец болгарский (разноцветный)Перец болгарский желиыйПерец болгарский красныйПерец болгарский цветнойперец горошкомПерец горькийПерец душистый горошкомперец душистый, лавровый лист, перц черный молотый, соль по вкусуПерец жгучий свежийПерец желтый сладкийПерец зеленыйПерец кайенскийПерец красныйПерец красный молотыйперец молотыйПерец сладкийПерец сладкий желтыйПерец сладкий красныйПерец халапеньоПерец черныйПерец черный (горошком)Перец черный (молотый, начинкаПерец черный горошекПерец чёрный горошкомПерец черный молотыйПерец черный молотый по вкусуПерец чилиПерец чили красныйПерец чили молотыйПерец чили(свежий)Перловая крупаПерсикПерсик (в сиропе)Персик (консервированный)Персикиперсики консервированныеПерчик чили зеленыйПетрушкаПетрушка (корень)Петрушка (листья)Петрушка (пучек)Петрушка пучокПетрушка рубленнаяПетрушка свежаяпетрушка, укроп, листья вишни (можно смородины)Печень куринаяПеченье (бисквитное)Печенье ванильноеПеченье савоярдиПивоПиво (светлое)Пищевой краситель по желаниюПлоды сухого кориандраПлоды сухого тминаПовидло яблочноеПодберезовикиПодсолнечное маслоПомидорПомидорыПомидоры (в собственном соку)Помидоры (или томатная паста)Помидоры в сокуПомидоры для засолкиПомидоры для сокаПомидоры консервированныеПомидоры консервированные или томатная пастаПомидоры консервированные с сокомПомидоры красныеПомидоры черриПорошок КарриПриправа «Вегетта»Приправа «Итальянские специи» по вкусуприправыприправы (по вкусу)Прованские сухие травкиПрованские травыПрованские травы сушеныеПряностиПряности для курицыПряные колбаскиПряные травыПтицаПучок петрушкиПучок петрушки и укропаПшеничная мукаПшённая крупаПшеноРазрыхлительРазрыхлитель тестаРаковые шейкирапанРассол (огуречный)Рассол (от любых солений)Растительное маслорастительное масло (для жарки)Растительное масло (для фритюра)Растительное масло для обжариванияРебра бараньиРедисРедис (для украшения)РепаРепчатый лукРикоттаРисРис (отварной)Рис басматиРис быстрого приготовленияРис длиннозёрныйРис круглозерныйРисовая бумагаРисовое сладкое виноРисовый уксусРозмаринРозмарин по вкусуРомРостки соиРубленные ядра грецких ореховРубленый чеснокРукколаРыбаРыба красная (кижуч)Рыба сибасРыбные консервыРыбный бульонРыбный соусСайра (консервы)СалатСалат «Айсберг»Салат (латук, кучерявый салат)Салат корнСалат корн (для подачи)Салат миксСалат романоСалат фриссе (для подачи)Салат-латукСалатная смесьСалосало или беконСало курдючноеСало свиноеСалямиСарделькиСахарСахар (в тесто, начинку и сироп)Сахар (в тесто, посыпку, творог и безе)Сахар (для крема + для безе)Сахар (для крема)Сахар (для соуса)Сахар (для теста + для карамели)Сахар (для теста + для начинки)Сахар (для теста + для соуса)Сахар (начинка)Сахар (тесто)Сахар (тесто+карамель)Сахар (шарики + тесто + глазурь)сахар белыйСахар белый кристаллическийСахар ванильныйсахар или сахарная пудраСахар коричневыйСахар коричневый мягкийСахар по вкусуСахар тростниковыйСахар-песокСахарная пудраСахарная пудра (для теста + для крема)Сахарная пудра(по вкусу)Сахарный сиропСвежая зеленьСвежая или свежемороженая клубникаСвежая клубникаСвежая малинаСвежая рубленная петрушкаСвежая семгаСвежая телячья вырезкаСвежемолотый черный перецСвежие шампиньонысвеклаСвекла (листья)Свекла (небольшая)Свекла отварнаяСвиная ногаСвиная шейкаСвининаСвинина (корейка без кости)свинина с косточкойсвинная рулькаСвиное салоСвиной фаршСвиные лопаткиСвиные почкиСвиные ребрышкисгущенкаСгущенное молокоСельдерейСельдерей (корень)Сельдерей (небольшой корень)Сельдерей (стебель)Сельдерей зеленьСельдерей корневойСельдерей пучокСельдерей стеблисельдьСельдь (соленая)сельдь или филе селедкиСемгаСемга (филе без кожи)Семга копченаяСемена горчицыСемена кориандраСемена куминаСемена укропаСемечкиСемечки (необжаренные)Семечки очищенныеСкумбрия (охлажденная)Слабосоленая семгаСладкий красный болгарский перецСладкий перецСливасливкиСливки 20%Сливки 20-22%Сливки 33%Сливки 35%Сливки 35% ныеСливки взбитыеСливки жирныеСливки молочныеСливки молочные (22%)Сливки молочные (30%)Сливки молочные (33%)Сливки молочные (35%)Сливки молочные (начинка)Сливки молочные (не менее 30%)Сливочное малоСливочное маслосливочное масло(для смазывания блинчиков)Сливочное мороженоеСливочный сыр / маскарпонесливыСливы или алычаСлоеное тестоСмесь для говяжьей подливысмесь перцевСмесь прованских травСмесь пряностейСмесь салатов (айсберг и радиччо)СметанаСметана (10%)Сметана (20%)Сметана (в творог)Сметана (в тесто)Сметана (для заправки)Сметана (для подачи)Сметана (для теста + для глазури)Сметана (жирная)Сметана (нежирная)Сметана по вкусусмородина краснаяСмородина чернаяСодаСода пищеваяСоевый соусСоевый соус (для маринада)Сок апельсина или лимона (или вода)Сок апельсиновыйСок имбиряСок лаймаСок лимонаСок лимонныйСок свекольныйСок томатныйСоленые или маринованные огурцыСоленые каперсыСоленые огурцыСоломка соленаяСольСоль (морская)Соль (тесто)Соль морская (щепотка)Соль по вкусусоль щепоткаСоль, белый перец (молотый)Соль, красный и черный перецсоль, красный молотый перец по вкусуСоль, молотый черный перецСоль, переусоль, перецсоль, перец ( по вкусу)Соль, перец (по вкусу для маринования грибов)соль, перец и специи по вкусуСоль, перец черный молотыйСоль, перец, аджикаСоль, перец, базилик (по вкусу)Соль, перец, зелень (по вкусу)Соль, перец, лавровый листСоль, перец, сахарСоль, перец, специиСоль, перец, специи (зира. имбирь)Соль, перцСоль, приправыСоль, сахарСоль, сахар, перецСоль, сахар, уксусСоль, специиСоль, специи, черный молотый перецСосискиСосиски копченыеСоус барбекюСоус вустершерскийСоус горчичныйСоус демиглазСоус для барбекюСоус для пастыСоус йогуртныйСоус Кимчи (или аджика)Соус кисло-сладкий (азиатский)Соус маринарСоус наршараб (для подачи)Соус пестоСоус песто (из базилика)Соус песто россосоус сацебелиСоус соевыйСоус табаскоСоус табаско красный по вкусуСоус тайскийСоус томатныйСоус томатный («Неаполитано»)Соус унагиСоус цезарьСоус чилиСоуса адобоСпагеттиСпаржа белаяСпаржа зеленаяСпаржевая фасольСпецииСпеции (по вкусу)Специи (уцхо-сунели)Специи для маринадаспеции сухиеСпеции, зеленьСпеции, сольСтебель сельдерееяСтебель сельдереяСтейк свежего тунцаСтоловый уксус 9%Стручковая фасольСтручковый горох (или замороженный горошек)Стручковый острый перецСудакСузьмаСулугуниСумахСумах по вкусуСухари панировочныеСухари панировочные (для обвалки заготовок)Сухари панировочные (молотые)СухарикиСухие дрожжиСухое белое виноСухой измельченный чеснокСушеная гвоздикаСушеная петрушкаСушёные грибы шиитаке (или белые)Сушеные помидорыСушеный базиликСушеный ореганоСушеный чеснокСырСыр («Эдам»)Сыр (Гауда или Российский)Сыр (грюйер)Сыр (для начинки)Сыр (рассольный)Сыр (твёрдый)Сыр адыгейскийСыр имеретинскийСыр маскарпонеСыр моцареллаСыр ПармезанСыр пармезан по вкусуСыр плавленый (пастообразный)Сыр плавленый (шоколадный)Сыр рикоттаСыр Сен-мор ТуренСыр сливочныйСыр сливочный (мягкий)Сыр сливочный (Филадельфия или альметте)Сыр сулугуниСыр твердыйСыр твердых сортовСыр твордыйСыр тертыйСыр фетасыра Дор блюСыровяленое мясоСырокопченый беконсырые семечкиТархунТвердый сырТворогТворог (12%)Творог (9%)Творог (деревенский)Творог (домашний, жирный)Творог (жирность до 9%)Творог (жирный, домашний)Творог (обезжиренный)Творог (средней жирности)Творожная массаТворожный сырТелятинаТелятринаТёмное пивоТемный шоколадТеплая водаТеплая кипяченая водаТертый мягкий сырТертый пармезанТертый сырТертый сыр моцареллаТертый сыр пармезанТесто слоеноеТесто филоТигровые креветкиТимьянТимьян свежий по вкусуТимьян стебельТминТмин (молотый, начинка)Тмин (семена)томатная пастаТоматный сокТоматный соустоматный соус или майонезТоматный соус/пастаТоматыТоматы в собственном сокуТоматы в собственном соку (или свежие)Томаты вяленыетоматы зеленыеТоматы консервированныеТопленое маслоТортильяТофуТофу шёлковыйТравы прованскиеТравы свежиеТрескаТреска (филе)ТунецТунец (консервированный)Тунец (обжаренный на гриле)Тунец в собственном сокутушенкаТхина (кунжутная паста)ТыкваТыква (пюре)Тыквенное пюреТыквенные семечкиУкропУкроп (зонтик)Укроп (зонтики)Укроп по вкусуУкроп рубленныйУкроп свежийУкроп, петрушкаУксусУксус (рисовый или яблочный)Уксус (яблочный или винный)Уксус 6%Уксус 9%Уксус бальзамическийУксус белыйУксус белый винныйУксус винныйУксус винный белыйУксус столовый (70%)Уксус столовый (9%)Уксус яблочныйУксусная кислота 70%Уксусная эссенцияУстричный соусУтиная грудка с кожейУтиные окорочкаУткаУтка (охлажденная)ФаршФарш говяжийФарш куриныйФарш мяснойФарш мясной (начинка)Фарш мясной (свинина + телятина)Фарш мясной (свинина/говядина)Фарш рыбныйФарш свинойфасольФасоль (белая)Фасоль (белая, консервированная)Фасоль (красная)Фасоль (красная, консервированная)Фасоль белая в банкеФасоль в соусеФасоль консервированнаяФасоль стручковаяФасоль стручковая (для гарнира)Фасоль стручковая (молодая)ФенхельФенхель (семена)Фетафиле (курица или индюк)Филе белой рыбы (сайда, треска или судак)Филе красной рыбыФиле куринноеФиле куриноеФиле окуняФиле рыбыФиле свиноеФиле судакаФиле щукиФисташки обычныеФранцузская горчицафруктыфрукты любыеФрукты, сухофрукты, орехи по вкусуФундукХлебХлеб (бородинский)Хлеб (цельнозерновой)Хлеб (чипсы, для украшения)Хлеб белыйХлеб белый (сухой, измельченный)хлеб ржанойхлебная крошкаХлопья миндальныеХмели-сунелиХренХрен (листья)Хрен (по желанию)Хрен (сливочный, для заправки)Хрен сливочныйЦедра апельсинаЦедра апельсина (по желанию)Цедра апельсиноваяЦедра лаймаЦедра лимонаЦикорийцукатыЦукаты апельсиновыеЦукиниЦукини (баклажан)Чай крепкий горячийЧерешкиЧерешняЧерникаЧерносливЧернослив без косточекЧёрный кардамонЧерный молотоый перец по вкусуЧерный молотый перецЧерный перецЧерный перец горошкомЧерный перец горошком по вкусуЧерный перец горошком, специи, приправыЧёрный перец-горошекЧерный шоколадЧерриЧерри (для гарнира)Черри (для украшения)Черри (сушеные)Чеснокчеснок (зубчик)Чеснок зубчикиЧеснок, укроп, петрушкаЧесночные стрелкиЧесночный порошокЧечевица зеленаяЧечевица зелено-коричневаяЧечевица краснаяЧиабаттаЧилиЧили (для соуса)Чили (для украшения)Чили (порошок)Чили (свежий)Чили (хлопья)Чили зеленыйЧили-пастаЧипсыШампиньоныШампиньоны (небольшие)Шампиньоны маринованныеШафранШафран жилкиШейка свинаяШиитакеШнитт-лукшоколадШоколад белыйШоколад горькийШоколад горький (70-75%)Шоколад молочныйШоколад темныйШоколадные каплиШпинатШпинат (листья)Шпинат пучокЩавельЩепотка солиЭкстракт ванильныйЭмментальЭстрагон (тархун)Эстрагон стебельЭстрагон сушеный по вкусуЭстрагоновый уксусЯблокиЯблоки (кислые)Яблоки (небольшие)Яблоки (с кислинкой)Яблоки зеленыеЯблокоЯблоко зеленоеЯблочный или винный уксусЯблочный осветленный сокЯблочный сокЯблочный уксусЯблочный уксус 9%ЯгодыЯгоды (для заполнения тарталетки сверху крема)Ягоды (для соуса)Ягоды (для украшения)Ягоды (смородина, земляника, малина)Ягоды годжиЯдра грецких ореховЯичные желткиЯичные желтки (для крема)Яичный белокЯичный желтокЯичный порошокЯйцаЯйца куриныеЯйца куриные (для обмакивания заготовок)Яйца куриные (для теста + для смазывания)Яйца куриные (для теста + для шариков)Яйца перепелиныеЯйцоЯйцо куриноеЯйцо перепелиноеЯйцо цесаркиЯйцо(белки)Яйцо(яичный белок)яцйо

Рецепт домашнего сливочного сыра — Зерно

Готовьте дома сливочный и вкусный сливочный сыр, который весело готовить и который превосходит сыр, купленный в магазине.

Рики Кэрролл и Сара Кэрролл
августа 2018

Скажи сыр! (Storey Publishing, 2018) Рики Кэрролл и Сары Кэрролл — это руководство по производству сыра, содержащее пошаговые фотографии, забавные факты и инструкции для обучения детей волшебству кухонной химии и навыкам приготовления пищи на протяжении всей жизни.Дети узнают об истории сыра, о животных, которые делают сыр возможным, и узнают о науке, лежащей в основе производства сыра, благодаря рецептам со всего мира, включая рикотту, фету и сливочный сыр.

Вы можете купить эту книгу в магазине Grit: Say Cheese!

американских фермерских семьи производили сливочный сыр в 1700-х годах. Спустя столетие его производили на заводах в Нью-Йорке. Этот домашний вариант более сливочный и вкусный, чем купленный в магазине, к тому же его весело готовить!

Примерно 1-1 / 2 фунта

Состав

1 галлон цельного молока (не ультрапастеризованного)
1 пинта жирных сливок (хорошо пастеризованные)
1 пакет пахты или 1/4 стакана пахты
8 капель жидкого сычужного фермента одинарной концентрации смешать с 1/4 стакана холодной нехлорированной воды

Оборудование

Кастрюля емкостью от 5 до 6 литров с крышкой
Молочный термометр
Мерные ложки и чашка
Ложка шлицевая
Полотенце для упаковки горшка
Дуршлаг
Муслин сливочное
Противень с бортиком или большая чаша для слива воды
Стеклянный контейнер на 2 литра

Проезд

1.Налейте в кастрюлю молоко и жирные сливки и нагрейте на среднем огне до 86 градусов по Фаренгейту (30 градусов по Цельсию).

2. При температуре 86 градусов по Фаренгейту добавьте пахту и медленно перемешивайте в течение 2 минут.

3. Добавьте смесь сычужного фермента, вылив ее через шумовку, перемещая ложку по горшку. Осторожно перемешивайте в течение 1 минуты, перемещая ложку сверху вниз.

4. Накройте кастрюлю, оберните ее полотенцем и оставьте на столе в покое на 8–14 часов.

Фото Ким Лоу Фотография

5. Выложите дуршлаг на противень или в миску. Застелите дуршлаг сливочным муслином так, чтобы ткань свисала по бокам.

6. Когда на твороге появятся трещинки и он начнет отрываться от стенок, аккуратно переложите его в дуршлаг с футеровкой. Сложите концы ткани поверх творога и дайте им стечь в холодильнике на 7–14 часов или пока они не достигнут желаемой консистенции.

7.Хранить в закрытом контейнере в холодильнике до 2 недель.

Фото Марса Вилауби

Примечания сыродела:

Если вы сделаете этот сыр перед сном, у него будет достаточно времени, чтобы застыть, пока вы спите. Когда вы проснетесь, дайте ей слить воду, чтобы вы могли насладиться вкусным полдником.

Больше от

Say Cheese !:
Из Say Cheese A Kid. Руководство по производству сыра , Рики Кэрролл и Сара Кэрролл (Storey Publishing, 2018) Авторские права Рики Кэрролл и Сары Кэрролл, права на фотографии принадлежат Джону Полаку.Все права защищены. Используется с разрешения издательства Storey Publishing.
Сырные рецепты
Автор бестселлеров Рики Кэрролл, известный во всем мире как Сырная королева, и ее дочь Сара Кэрролл приносят легкое сырье прямо на вашу кухню с этим забавным руководством для детей и семей. Пошаговые фотографии помогут детям в возрасте 8–12 лет приготовить сыр, а затем научат их, как приготовить 12 классических блюд, включая моцареллу, фету, рикотту и сливочный сыр.Хорошая помощь в приготовлении пищи по химии и математике вместе с кусочками интернациональной истории сыроварения способствует образованию. Дополнительный журнал позволяет молодым сыроделам вести записи, как профессионалы, а штампованные этикетки и красочные флажки украсят домашние сыры и сырные ассорти по всему миру. Заказывайте в магазине Grit Store или по телефону 800-803-7096.
Рецепт сливочного сыра | Рецепт домашнего сливочного сыра

Рецепт сливочного сыра | Домашний рецепт сливочного сыра с пошаговыми изображениями и инструкциями.Сливочный сыр — это мягкий сыр из молока и сливок. Его используют для глазури, сырных пирогов или для намазывания бутербродов или соусов. Мне больше нравится глазурь из сливочного сыра, чем из сливочного масла или взбитых сливок. Сливочный сыр очень дорогой на рынке, и его не так легко найти во всех местах Ченнаи. Именно тогда я начал больше просматривать и обнаружил, что это очень легко и просто сделать дома. Это тоже не очень сложный процесс. Это очень похоже на процесс изготовления ченны.
Я видел много способов подвешивания ченны в течение долгого времени для приготовления сливочного сыра, но наткнулся на этот простой рецепт, который так легко. Я готовил этот сливочный сыр много раз, и он хорошо хранится в холодильнике до одной недели. Из полулитра молока получается около 90 граммов сливочного сыра. Итак, в зависимости от того, сколько требуется для рецепта, мы можем приготовить. Постарайтесь сообщить мне свой отзыв. Вы можете приготовить вкусную глазурь из сливочного сыра, используя домашний сливочный сыр.
Урожайность 90 грамм
Рецепт сливочного сыра | Рецепт домашнего сливочного сыра
Сливочный сыр — это мягкий сыр из молока и сливок.Сливочный сыр используется для глазури, сырных пирожных или в качестве пасты для бутербродов или соусов
35 мин Время приготовления
20 мин Время приготовления
55 мин Общее время
Ингредиенты
Молоко 1/2 литра или 2 стакана
Творог 1 / 4 стакана или лимонного сока / уксуса 2 столовые ложки
Инструкции
Кипятите молоко в широкой кастрюле, не добавляя воды.
Как только молоко закипит, добавьте творог и продолжайте помешивать.
Он начнет свертываться.Если не сворачивается, можно добавить еще творога. Если вы используете лайм или уксус, он быстро свернется.
Продолжайте помешивать, пока молоко не станет полностью свернутым и не отделится вода.
Выложите кисейную ткань через сито и слейте простоквашу.
Соберите муслиновую ткань и дайте ей повиснуть для удаления излишков воды в течение получаса.
Затем перелейте содержимое в миксер и измельчите до однородной массы без крупинок. Это займет около 3-4 минут. Он должен быть очень гладким и кремообразным.
Если Ченна слишком густая для измельчения, мы можем добавить фильтрованную воду или немного молока для хорошего измельчения.
Перелейте содержимое в герметичный контейнер и храните в холодильнике, если вы не собираетесь использовать его немедленно.
Примечания
Сливочного сыра хватит на одну неделю, так как мы не добавляем никаких консервантов.
В сливочный сыр можно добавлять соль и любые приправы, если вы используете его в качестве спреда.
7.8.1.2
31
https://www.namscorner.com/homemade-cream-cheese-recipe/
Молоко вскипятить в широкой кастрюле, не добавляя воды.
Когда молоко закипит, добавьте творог и продолжайте помешивать.
Он начнет свертываться. Если не сворачивается, можно добавить еще творога. Если вы используете лайм или уксус, он быстро свернется. Продолжайте помешивать, пока молоко полностью не свернут и не отделится вода.
Выложите кисейную ткань через сито и слейте простоквашу.
Соберите муслиновую ткань и дайте ей повиснуть для удаления излишков воды в течение получаса.
Затем перелейте содержимое в миксер и измельчите до однородной массы без крупинок. Это займет около 3-4 минут. Он должен быть очень гладким и кремообразным.
Перелейте содержимое в герметичный контейнер и храните в холодильнике, если вы не собираетесь использовать его немедленно.

Как приготовить сливочный сыр в домашних условиях
Единственное, что лучше хорошего рецепта? Когда что-то настолько легко сделать, что даже не нужно.Добро пожаловать в It’s That Simple , колонку, в которой мы расскажем вам о процессе приготовления блюд и напитков, которые мы можем приготовить с закрытыми глазами.
Шмера на наших рогаликах, сыр в нашем пироге, секретный ингредиент наших горячих соусов и лучшая часть морковного торта.
Я, конечно, говорю о сливочном сыре.
Проще говоря, заменителя сливочного сыра нет, хотя, конечно, можно попробовать. Маскарпоне подходит близко, но часто слишком богат для предполагаемых целей.Рикотта слишком зернистая, творог слишком творожный, процеженный йогурт слишком терпкий, и если вы решите смешать кефир с семенами чиа, это ваше личное дело.
Я здесь, чтобы поговорить о радостях гладкого, алебастрового, сочного сливочного сыра. Белые кроссовки пищевого мира, это уютно, удобно и ностальгически, и ни один холодильник не должен обходиться без этого. Тем не менее, как человек, который каждое утро ест половину поджаренного рогалика со сливочным сыром, иногда я неожиданно выбегаю — и мой день испорчен.В одно такое утро я подумал про себя: «А что, если у меня никогда не кончится?»
Итак, я принялся за разработку рецепта. Это сработало с первой попытки, поэтому я попробовал еще четыре раза с теми же мечтательными сливочными результатами. (Я также начал делать свои собственные рогалики, но это история для другого дня.) И, к моему огромному удовольствию, приготовление сливочного сыра своими руками занимает всего пять минут.
Вот как это сделать : В большой кастрюле на среднем огне взбейте вместе 1 стакан жирных сливок (35%), 1 стакан молока (2%), 1 стакана 2% простого йогурта , и ½ ч. л.кошерная соль . Не используйте ультрапастеризованное молоко или сливки, которые не свернутся должным образом.
Доведите до кипения, постоянно помешивая и следя за тем, чтобы он не выкипел, около 2 минут. Добавить 3 ст. белый уксус , доведите до кипения в течение 30 секунд, затем убавьте огонь до кипения еще 3 минуты. Снимите с огня и дайте смеси остыть в кастрюле в течение часа. Самое сложное сделано!
Затем застелите мелкоячеистое ситечко чистым кухонным полотенцем из хлопка (или четырьмя слоями марли) и поместите его в миску среднего размера.Вылейте смесь в ситечко с подкладкой и накройте полиэтиленовой пленкой или многоразовой силиконовой крышкой (не используйте тарелку или что-то тяжелое, иначе будет выталкиваться слишком много жидкости). Поместите в холодильник, чтобы он оставался на ночь.
Доброе утро! Слейте жидкость из миски и переложите великолепный, острый сливочный сыр с кухонного полотенца в герметичный контейнер, перемешивая до однородной массы. У вас будет примерно 1 чашка, и она будет храниться в холодильнике до двух недель.
Хотите перейти на новый уровень? Сделайте свой собственный смешанных трав сливочного сыра , перемешивая 2 ст.измельченный чеснок, 1 ст. мелко нарезанной петрушки, 1 ст. измельченный базилик, 1 ч. цедру лимона, щепотку морской соли и перца в сливочный сыр, слитый без жидкости. Или почему бы не сделать свой собственный вегетарианский сливочный сыр ? Добавьте 4 маленькие нарезанные зеленые оливки, 1 очищенный и нарезанный тонкими ломтиками зеленый лук, 2 ст. красный перец мелко нарезанный, 2 ст. тертая морковь и щепотка хлопьев красного перца. Наконец, попробуйте все рогалики schmear на размер: перемешайте в 1 ст. обжаренные семена кунжута, 1 ст. сушеные луковые хлопья, ½ ст.семена мака и ¼ ч. л. чесночный порошок. Перемешайте и поставьте в холодильник на час, чтобы ароматы растворились перед подачей на стол.
Можете ли вы представить, как будут впечатлены ваши друзья, когда узнают, что вы сделали домашний сливочный сыр? «Закрыть входную дверь!» они скажут. «Убирайтесь из города», — кричат они. Но это правда, и доказательство — всякая ерунда.
Последняя поваренная книга Эми Розен — Kosher Style , в которой представлены ее рецепты рогаликов и сливочного сыра (наряду со 100 другими современными еврейскими рецептами).
Рецепт сливочного сыра | Рецепты для сыроварни
О молоке и сливках
Я решил использовать здесь молоко местного производства, но это также одно из видов молока, пастеризованное при более высоких, чем обычно, температурах (172 ° F вместо 161 ° F).
Я выбрал это, чтобы использовать здесь, потому что это молоко, которое становится все более и более распространенным на полках магазинов.
Как вы увидите на следующих фотографиях, из него получается замечательный сливочный сыр с превосходным вкусом и текстурой.
Крем ультрапастеризован, как видно на этикетке. Однако это не проблема, потому что сливочная часть предназначена только для молочного жира.
Молочная порция обеспечивает белки для образования творога и не должна подвергаться ультрапастеризации.
Некоторые из наших клиентов пробовали использовать только половину и половину для своего сливочного сыра, но он часто бывает ультрапастеризованным и не дает хорошего твердого творога, поскольку все белки были повреждены в процессе.Если вы найдете половину и половину, которые не являются ультрапастеризованными, это подойдет для очень насыщенного сыра, поскольку в нем более высокое содержание жира, чем в моем рецепте. Его также может быть труднее слить, поскольку жир удерживает влагу.
Если у вас есть доступ к сырому молоку, вы обнаружите, что вам может потребоваться меньше культуры и что ваше время созревания будет меньше. Ваш творог также может стать тверже, и вы обнаружите, что сыр быстрее стекает. Если вы обратите внимание на признаки созревания и слива в следующем процессе, вы должны быть на правильном пути к созданию отличного сыра из сырого молока.
Если вы хотите получить другое соотношение молока и жира, эта таблица может помочь:
Содержание сливок в молочных продуктах
Густые сливки для взбивания 36-40%
Легкие сливки для взбивания 30-36%
Легкий или кофейный крем 18-30%
Одинарный крем 20%
Половина 10.5% (10-18%)
Цельное пастеризованное молоко 3,25%
Нагревание, подкисление и коагулирование молока
Налейте молоко в кастрюлю и медленно нагрейте до 86 ° F. Многие рецепты этого сыра предлагают начинать при комнатной температуре, но культивирование лучше всего работает при 86F, и я предпочитаю начинать его там. Из счастливой культуры всегда получается лучший сыр. Это нормально, если со временем температура снизится до комнатной.
Добавьте 1/4 чайной ложки раствора хлорида кальция и размешайте в молоке.
Добавьте 1 пакет пахты (или 1/8 чайной ложки нашей культуры MM100). Позвольте этому увлажниться на поверхности, прежде чем добавлять молоко (не допускайте комкования).
Добавьте 4 капли сычужного фермента одинарной концентрации (животного или растительного).
Примечание: Мезофильная культура C101 и мезофильная культура MA011 также будут работать, но их созревающие штаммы не обеспечат добавленного аромата или более легкой текстуры.
Созревшее молоко
Накройте горшок и отложите для созревания. Теперь молоко должно оставаться в спокойном состоянии в течение 12-24 часов, пока культура работает, а сычужный фермент свертывает творог. Ничего страшного, если температура упадет до 68-72 ° F. Однако тепловая масса этого молока должна некоторое время сохранять его в тепле.
Именно здесь ваш естественный вкус развивается из сложных штаммов молочнокислых бактерий, которые превращают молочный сахар (лактозу) в молочную кислоту.Эти культуры будут производить соединение с масляным вкусом (диацетил), которое является естественным побочным продуктом ферментации. Также образуется небольшое количество крошечных газовых отверстий (CO2), что приводит к более легкой текстуре готового сыра.
Примечание. Наши культуры C101 или MA011 не обеспечат ни добавленного аромата от созревающих штаммов, ни более легкой текстуры.
Более высокие температуры процесса и добавление загустителя от коммерческих производителей необходимы для их более короткого процесса и не позволяют использовать это более длительное благоприятное время созревания (это время развития аромата).
Созревание может занять 12-24 часа в зависимости от качества молока и комнатной температуры. В моих условиях эта фаза созревания длится примерно 14-16 часов, но вы должны следить за правильным созреванием собственного молока. Я призываю вас следить за этой последней фазой созревания, как описано ниже.
Окончательное созревание можно определить визуально, потому что, когда будет произведено необходимое количество кислоты, вы заметите сначала маленькие капли сыворотки, образующиеся на поверхности, затем они будут собираться в виде небольших луж, а затем, наконец, тонкий слой сыворотки покроет всю поверхность. поверхность.
Я обычно определяю готовность, наблюдая за небольшими бассейнами размером около 2-3 дюймов. Вы также можете увидеть, как творожная масса немного отодвигается от стенок кастрюли.
Если у вас есть pH-метр, в правильном спелом состоянии pH будет составлять около 5,1-4,9 или титруемая кислотность 0,5%, но здесь нет необходимости вдаваться в технические подробности.
Слишком долгое созревание может привести к излишней кислотности сыра.Некоторое образование кислоты будет продолжаться во время стадии слива, поэтому ожидайте немного более кислого вкуса, пока сыворотка стекает.
Слишком короткое время может привести к образованию рыхлого творога, который будет трудно стекать, и он может даже стекать через ткань. Перед тем, как переложить на ткань для слива, убедитесь, что сгусток имеет хороший чистый разрыв.
Переложить творог в дуршлаг
По достижении окончательного созревания молока творожная масса должна стать достаточно твердой, чтобы ее можно было переложить шумовкой на дренажную ткань.
Подготовьте продезинфицированный дуршлаг. Вам понадобится 1 большой или 2 средних размера, так как это будет много творога, который нужно слить. Выровняйте это двойным слоем сливочного муслина. Убедитесь, что у вас есть емкость для сбора сыворотки. Ее можно использовать для приготовления пищи, питья и т. Д., Но не для приготовления рикотты из-за высокого содержания кислоты.
Переложите творог на тряпку для слива (будьте осторожны, в этом месте она очень хрупкая и может сломаться).
Дайте стечь в течение 1-2 часов, чтобы высвободить большую часть сыворотки.
Творог сливной
Соберите все 4 угла ткани и свяжите их веревкой. Повесьте это при температуре 68-74 ° F, чтобы оно стекало в кастрюлю или раковину еще на 10-20 часов.
Во время слива вы должны открывать ткань каждые 3-4 часа и соскребать творог с ткани, перемешивая творог, чтобы улучшить дренаж сыворотки. Если ваш график не позволяет этого, то слив может занять больше времени.
Также при последнем замесе творога 1 ч.соль может быть добавлена для аромата и стимулирования окончательного высвобождения сыворотки.
Время окончательного высыхания зависит от ваших предпочтений текстуры. Чем дольше он стекает, тем суше и жестче (менее растекается) конечный сыр. Я осушаю свой здесь примерно 16-20 часов, чтобы получить хороший твердый сливочный сыр, но все же достаточно намазанный.
Если вы обнаружите, что сливочный сыр слишком влажный, в следующий раз просто слейте его немного дольше. Помните, что при более высоких температурах слива влага будет выводиться быстрее.Кроме того, скорость слива будет зависеть от качества молока, а молоко с более высоким содержанием жира будет стекать медленнее.
Завершение сливочного сыра
Когда сыр достигнет своей окончательной консистенции, вы можете ложкой хорошо перемешать его в миске для получения более однородного сыра. Пришло время добавить травы, специи и т. Д. И отрегулировать соль по своему вкусу. Вы можете даже использовать для этого свежие травы, потому что все это нужно есть свежим в течение нескольких дней.
Я перевожу свой в маленькие чистые и продезинфицированные пластиковые ванны с крышками и храню при температуре холодильника. Свежесть здесь никогда не проблема, потому что она исчезает всего за несколько дней. Вы можете легко получить 8-10 дней или даже больше для хранения этого сыра.
Мой выход обычно составляет около 1,5-2 пинт сливочного сыра из 9 пинт молока / сливок.
Советы:
Если ваш творог слишком мягкий в конце начального времени созревания, подождите еще несколько часов (еще до 4-6 часов).Если это не помогает, при следующей попытке постарайтесь подогреть молоко на 3–5 ° F. Кроме того, вы можете увеличить количество сычужного фермента в два раза по сравнению с рекомендацией.
Если ваш конечный сыр слишком кислый, то используйте меньше времени на начальной фазе созревания или используйте немного меньше культуры.
Если готовый сыр получился слишком сухим, используйте меньшее время для стекания из ткани. Если слишком влажный, используйте больше.
На этом рецепт закончен, а теперь пора насладиться удивительным сливочным сыром.
рецепт плавленого сыра | овощной сливочный сыр

этот пост также доступен на ಕನ್ನಡ (каннада), и हिन्दी (хинди)
рецепт пасты из сливочного сыра | овощной сливочный сыр | сливочный сыр с травами с подробным фото и видео рецептом. легкий и простой рецепт приправы, который можно использовать как кремовый соус или намазывать на хлеб или роти. Рецепты намазывания или соуса всегда удобны и необходимы каждому, но большинство из них острые или пикантные.но этот рецепт представляет собой сливочное подношение с большим количеством трав и ароматизаторов, которое идеально подходит для большинства закусок в виде соуса или пасты для большинства сортов хлеба.
Рецепт спреда из сливочного сыра | овощной сливочный сыр | сливочный сыр с травами с пошаговым фото и видео рецептом. дипы и соусы очень распространены в индийской кухне и готовятся к большинству пикантных закусок. они обычно включают острый и острый томатный соус или кисло-сладкие джемы на фруктовой основе для большинства сортов хлеба.но есть еще один популярный соус или паста с молоком, известный как сливочный сыр, наполненный смесью трав, известный своей кремообразной консистенцией.
, честно говоря, я не большой поклонник рецептов сливочного спреда, и мне лично нравятся острые и пикантные соусы и спреды. Что ж, это мое личное предпочтение, и есть тысячи из них, кто любит сливочный спред, и один популярный выбор — рецепт сливочно-сырного спреда . Есть много способов его приготовления, но этот рецепт — в индийском или индийском стиле.он сделан из ченны или панир с нотками специй и трав. в западных странах его готовят из простокваши и цельных сливок, но для индийских вкусовых рецепторов я выбираю свежий панир, измельченный до гладкой и шелковистой пасты вместе со сливками и молоком. К этому я добавил небольшую порцию цельного молока, которое придает идеальный вкус и текстуру. ну, это не обязательно, но я бы добавил это для идеальной кремовой текстуры и вкуса.
Кроме того, я хотел бы добавить еще несколько дополнительных советов, предложений и вариаций к рецепту пастообразного сливочного сыра .Во-первых, молоко является ключевым ингредиентом для этого рецепта, и это должно быть цельное молоко. не идите на компромисс и особенно избегайте обезжиренного молока, так как у вас может не получиться такой же густой и сливочный панир или ченна. во-вторых, если вы чувствуете, что приготовление панира дома — это слишком много работы, вы также можете использовать купленный в магазине. это может не дать такого же свежего результата, если вы используете устаревший или старый paneer. поэтому убедитесь, что у вас есть свежий. наконец, начинка по этому рецепту не ограничена. Я добавил смесь трав для аромата, но вы также можете добавить хлопья чили и перец.Кроме того, вы можете добавить чеснок и имбирь для дополнительного вкуса и аромата.
наконец, я прошу вас проверить мою другую связанную коллекцию рецептов домашних соусов для соусов с этим постом рецепт плавленого сыра . он также включает другие мои родственные рецепты, такие как майонез без яиц — 4 вкуса, зеленый соус чили, красный чатни для чаата, соус для пиццы, клубничное варенье, зеленый чатни, соус шезван, чатни дахи, томатный соус, сальса. В дополнение к ним я также хотел бы добавить свои другие категории рецептов, например,
Видео рецепт плавленого сыра:

Рецептная карта рецепта сливочно-сырного спреда:
Рецепт спреда из сливочного сыра | овощной сливочный сыр | сливочный сыр с травами
HEBBARS КУХНЯ
рецепт легкого сливочного сыра | овощной сливочный сыр | сливочный сыр с травами
Cook Mode Отключить автоматическую блокировку экрана во время приготовления?
Сначала в большую емкость возьмите 2 литра молока, перемешайте и доведите молоко до кипения.
Как только молоко закипит, добавьте 2 столовые ложки уксуса.
помешивать, пока молоко не загустеет.
добавьте еще столовую ложку уксуса, чтобы вода отделилась от молока.
слить простоквашу на марлю и хорошо отжать.
промыть холодной водой, убедившись, что не имеет кислинки.
теперь осторожно отожмите. не сжимайте слишком сильно, так как влага будет потеряна.
поместите панир в блендер.
добавьте ½ стакана сливок, ¼ чайной ложки соли и ½ чайной ложки смеси трав.
смесь для получения однородной пасты.
, если смесь сухая и рассыпчатая, добавьте 2 ст.л. молока и взбейте.
Смесь до шелковистой кремово-гладкой консистенции.
наконец, насладиться рецептом сливочного сыра с хлебом или приготовить бутерброд.
калорий: 420 ккал Углеводы: 3 г Белки: 3 г Жиры: 44 г Насыщенные жиры: 27 г Холестерин: 163 мг Натрий: 628 мг Калий: 89 мг Сахар: 1 г Витамин A: 1749 IU Кальций: 77 мг
Сохранить этот рецепт сохранен!
Нажмите здесь, чтобы подписаться на наш канал Youtube и будьте в курсе наших последних видеорецептов
как приготовить вегетарианский сливочный сыр: пошаговая инструкция фото:
сначала в большую емкость возьмите 2 литра молока, перемешайте и доведите до кипения.
Как только молоко закипит, добавьте 2 столовые ложки уксуса.
помешивать, пока молоко не загустеет.
добавьте еще столовую ложку уксуса, чтобы вода отделилась от молока.
слить простоквашу на марлю и хорошо отжать.
промыть холодной водой, убедившись, что не имеет кислинки.
теперь осторожно отожмите. не сжимайте слишком сильно, так как влага будет потеряна.
Перелейте панир в блендер.
добавить ½ стакана сливок, ¼ чайной ложки соли и ½ чайной ложки смеси трав.
смесь для получения однородной пасты.
, если смесь сухая и рассыпчатая, тогда добавьте 2 ст.л. молока и взбейте.
до получения шелковистой кремово-гладкой консистенции.
наконец, насладиться рецепт сливочного сыра с хлебом или приготовить бутерброд.
банкноты:
Сначала добавьте молоко порциями, регулируя консистенцию при смешивании.
также можно приправить сливочный сыр специями по вашему выбору.
Кроме того, добавление сливок делает сыр насыщенным и кремообразным. однако это необязательно.
наконец, рецепт сливочного сыра имеет прекрасный вкус в течение недели при хранении в герметичном контейнере.

этот пост также доступен на ಕನ್ನಡ (каннада) и हिन्दी (хинди)
Никогда не пропустите наши рецепты !!
Чтобы быть в курсе всех последних рецептов и специальных объявлений, напишите здесь.
рецепт домашнего сливочного сыра | Сливочный сыр в индийском стиле |
Рецепт домашнего сливочного сыра, сделанный из панира и творога с пошаговыми фотографиями

Если вы любите домашний сливочный сыр
Если вам нравится домашний сливочный сыр , используйте его для приготовления других рецептов, например

Из чего сделан домашний сливочный сыр?
Домашний сливочный сыр состоит из 1 стакана свежих кубиков панира (творога) и 1/2 стакана свежего творога (дахи).

Советы по домашнему сливочному сыру
Используйте только свежий панир для достижения наилучших результатов и идеально гладкой текстуры.
Чтобы получить густой сливочный сыр, используйте только буйволиное молоко для приготовления панира и творога.
Вы можете хранить сливочный сыр в холодильнике в течение 2-3 дней и наслаждаться им по мере необходимости.

Как сделать панир
Чтобы приготовить paneer , промойте глубокую сковороду с антипригарным покрытием ¼ стакана воды и быстро варите на медленном огне в течение 2-3 минут.Это предотвратит подгорание молока, поскольку вода образует защитный слой между сковородой и молоком. Обычно это делается в кастрюлях из нержавеющей стали, но если у вас старая сковорода с антипригарным покрытием, рекомендуется приложить дополнительные усилия, чтобы молоко не подгорело.
Поверните сковороду по часовой стрелке, чтобы вода равномерно растекалась по ней. Слейте воду и залейте 2 литрами жирного молока. Полножирное молоко настоятельно рекомендуется при приготовлении панира , так как оно дает больше хены после свертывания, в результате чего получается толстый блок панир .
Доведите до кипения на среднем огне. Это займет около 8-10 минут.

Как установить творог
Чтобы приготовить творог в домашних условиях из буйволиного молока , промойте глубокую сковороду с антипригарным покрытием 2 столовыми ложками воды и варите на медленном огне 2–3 минуты. Обычно это делается в кастрюлях из нержавеющей стали, но если у вас старая сковорода с антипригарным покрытием, рекомендуется приложить дополнительные усилия, чтобы молоко не подгорело. Если вы используете патилу из нержавеющей стали, вы можете положить творог в ту же емкость.
Поверните сковороду по часовой стрелке, чтобы вода равномерно растекалась по ней. Это предотвратит подгорание молока, поскольку вода образует защитный слой между сковородой и молоком.
Слейте воду и влейте в кастрюлю цельное молоко. Здесь мы использовали буйволиное молоко, так как это жирное молоко. Благодаря более высокому содержанию жира в этом молоке получается очень сливочный, густой и густой творог по сравнению с другими типами молока. Узнайте подробнее, как сделать творог в домашних условиях .

Для домашнего сливочного сыра
Для рецепта домашнего сливочного сыра | Сливочный сыр в индийском стиле | 2-х компонентный сливочный сыр | Как приготовить сливочный сыр , застелите ситечко влажной муслиновой тканью, положите его на пустую глубокую миску и отложите в сторону.
Затем добавьте 1 стакан свежих кубиков панира (творога) в емкость для миксера.
Добавьте к нему 1/2 стакана свежего творога (дахи).
Смешайте до однородной массы.
Перелейте смесь в ситечко, застеленное кисейной тканью.
Оберните муслиновую ткань с краев, завяжите узел и оставьте в холодильнике вместе с миской на 48 часов.
Через 48 часов развяжите узел. Излишек жидкости будет собираться в миске внизу, и сливочный сыр станет густым.
Использовать рецепт домашнего сливочного сыра | Сливочный сыр в индийском стиле | 2-х компонентный сливочный сыр | как приготовить сливочный сыр по мере необходимости или хранить его в герметичном контейнере в холодильнике.

Польза для здоровья домашнего сливочного сыра
Домашний сливочный сыр — богат белком и кальцием.
В этом сливочном сыре, приготовленном только из панира и творога, содержится протеин.
Наряду с кальцием помогает в процессе укрепления костей.
Используйте этот сливочный сыр как намазку на мультизерновой хлеб, чтобы приготовить полезную закуску.
Однако он сделан из полножирных молочных продуктов, поэтому соблюдайте умеренность, поскольку в нем тоже есть некоторое количество жира.

FAQ по домашнему сливочному сыру
Q. Можно ли использовать этот сливочный сыр для запекания чизкейка? А. Да, вы можете использовать это.
Домашний сливочный сыр | Это проще, чем вы думаете … и очень нежно!
Вы когда-нибудь хотели узнать, как приготовить домашний сливочный сыр ? Это проще, чем вы думаете! А еще вы можете приготовить всевозможные вкусные сливочные сыры!
Как катать рогалики? Вы любите сладкие бублики или предпочитаете пикантные вкусы? Или, может быть, время суток имеет значение — изюм с корицей утром и все после обеда?
Я лично когда-то был типичным парнем Blueberry с простым сливочным сыром.Не имело значения, был ли это завтрак, обед или ужин. Черника с простым сливочным сыром. Когда я учился в колледже, у нас был магазин бубликов на территории кампуса, и я иногда заходил туда и покупал бублики и сливочный сыр на ужин. Вкусные.
Когда я встретил Лору, мои привычки в еде немного изменились. (Больше не нужно есть из морозильной камеры, как холостяк!) Мои предпочтения в отношении рогаликов тоже изменились. Лаура — чемпион хорошего бублика Everything , и она меня перевернула.
Обычно я люблю сладкие продукты для завтрака, но когда дело доходит до рогаликов, я целиком отдаю предпочтение Все: немного тмина, лишние лука и чеснока — вот что я бы сделал, если бы у меня был выбор!
Я зашел в местный магазин по продаже рогаликов, чтобы купить бублики для этого поста с домашним крем-сыром, и меня встретили в затруднительном положении.У меня был купон на дюжину рогаликов, поэтому я подумал: «Конечно, а почему бы и нет?»
Однако, когда я приехал, у них осталось всего 3 бублика на день. Я взял их, а затем я взял 2 изюма с корицей для Робби. (Я не уверен, что Робби подумал бы о рогалике. Оставайтесь с нами!)
После этого сборы были мелкими, так что я фактически запастись рогаликами с сыром Азиаго и бубликами с чесноком. Оба вкусные. Однако они не заменяют Все.И мое дыхание после одного из них? Умм.
Как приготовить домашний сливочный сыр
Кстати о рогаликах, вы когда-нибудь делали домашний сливочный сыр? Если вы ответили «нет», то пообещайте мне, что внесете этот рецепт в список! Домашний сливочный сыр на удивление легко приготовить, он такой сливочный и вкусный.
Конечно, в магазине легко купить контейнер сливочного сыра, и в этом нет ничего плохого. Но иногда забавно сделать вместо этого самодельную версию !
Важные советы по приготовлению сливочного сыра
Ключ к приготовлению домашнего сливочного сыра — это жир. Ага, жир. Здесь вам нужно цельное молоко, жирные сливки и пополам. В крайнем случае, вы можете использовать все цельное молоко, но дополнительное содержание жира в жирных сливках и половинках делает сливочный сыр более кремообразным.
Обычно, когда молоко свертывается, это плохо. Не по этому рецепту! При приготовлении сливочного сыра нагрейте молоко / сливки / пополам, а затем добавьте лимонный сок, чтобы молоко свернулось.
Так что же такое простокваша? Простокваша — это когда в молоке появляются твердые частицы.Эти твердые вещества могут образовываться из испорченного молока, но сегодня мы говорим не об этом.
Сегодня мы говорим о намеренном свертывании молока. Для этого в теплое молоко добавляем кислоту. В данном случае я использовал лимонный сок, но вы также можете добавить уксус.
Если вы когда-нибудь делали пахту дома, то использование уксуса покажется вам знакомым. (Пахта не становится комковатой, поскольку вы добавляете уксус в холодное молоко. Когда кислота добавляется в теплое молоко, она образует твердые частицы.)
Оттуда вы пройдете 90% пути к домашнему сливочному сыру.Вы просто выкладываете твердые частицы (творог) и даете жидкости (сыворотке) стечь. После этого просто положите творог в кухонный комбайн и несколько раз перемешайте.
Вы получите самый сливочный и вкусный сливочный сыр на свете!
Для этого поста я сделал еще один домашний сливочный сыр и сделал 2 сливочных сыра с разными ароматами.
Как приготовить ароматные сливочные сыры
Крем-сыр с медом и грецкими орехами
Чтобы приготовить сливочный сыр с медом и грецкими орехами, нужно просто взять свежий сливочный сыр и добавить немного меда, немного корицы и небольшую горсть мелко нарезанных грецких орехов.Перемешайте все это вместе и * бум * сливочный сыр с медом и грецкими орехами.
Жареный сливочный сыр с чесноком и зеленью
Если вы предпочитаете пикантный сливочный сыр, мне нравится этот сливочный сыр с жареным чесноком и травами . Для этого вы добавляете немного жареного чеснока вместе с измельченным чесноком, петрушкой и укропом. Смешайте все это вместе в кухонном комбайне или мини-измельчителе, и вы получите вкусный сливочный сыр с пряными травами. (Для справки, этот очень хорошо сочетается с рогаликом Everything!)
Надеюсь, этот пост вдохновит вас приготовить дома свежий сливочный сыр! Это увлекательный процесс, и я обещаю, что бублик будет еще лучше с вашим домашним сливочным сыром.Наслаждаться!
Для простого сливочного сыра
2 стакана жирных сливок, не ультрапастеризованных
2 стакана пополам
4 стакана цельного молока, не ультрапастеризованного
6 столовых ложек свежего лимонного сока
1 чайная ложка соли
марля для слива
Для сливочного сыра с медом и грецкими орехами
1 стакан сливочного сыра
3 столовые ложки меда
¾ чайной ложки корицы
⅓ стакана мелко нарезанных грецких орехов
Для жареного чеснока и сливочного сыра с травами
1 стакан сливок сыр
1 жареный чеснок
1 столовая ложка нарезанного чеснока
1 столовая ложка нарезанной петрушки
1 столовая ложка нарезанного укропа
Для простого сливочного сыра
В большую кастрюлю добавьте сливки, половинки и молоко.Поставьте кастрюлю на средний или сильный огонь и доведите смесь до кипения, периодически помешивая, чтобы молоко не пригорело.
Уменьшите огонь до среднего и добавляйте по 1 столовой ложке лимонного сока за раз, помешивая в течение 1 минуты после каждого добавления. (Примечание: это приведет к свертыванию молока.)
Продолжайте готовить, часто помешивая, пока творог полностью не отделится от сыворотки (жидкости). Это займет ~ 3-4 минуты. Снимите кастрюлю с огня.
Выстелите большой дуршлаг или мелкоячеистое сито марлей.Положите дуршлаг в раковину. С помощью шумовки переложите творог из кастрюли в дуршлаг. Дать стечь 2-3 часа. (Примечание: время от времени аккуратное перемешивание творога поможет ему быстрее стекать.)
Перелейте процеженный творог в кухонный комбайн. Добавьте соль и взбивайте, пока смесь не станет однородной. Храните сливочный сыр в холодильнике до 7 дней.
Для сливочного сыра с грецким орехом и медом
С помощью кухонного комбайна добавьте сливочный сыр, мед и корицу; пульс, пока хорошо не сочетается.Добавьте мелко нарезанные грецкие орехи.
Для сливочного сыра с жареным чесноком и зеленью
С помощью кухонного комбайна добавьте сливочный сыр, жареный чеснок, чеснок, петрушку и укроп; пульс, пока хорошо не сочетается.
Вы сделали партию этого домашнего сливочного сыра? Или вы экспериментировали и сделали сливочный сыр с другим вкусом? Оставьте комментарий или сделайте фото и отметьте меня в Instagram (@Spicedblog). Я бы хотел увидеть вашу версию!
Ищете другие рецепты с рогаликами и / или сливочным сыром? Также обратите внимание на этих других фаворитов:
Домашние рогалики
Торт King Cream со сливочным сыром и корицей
Тыквенный пряный торт с глазурью из сливочного сыра
.

Содержание сливок в молочных продуктах
Густые сливки для взбивания	36-40%
Легкие сливки для взбивания	30-36%
Легкий или кофейный крем	18-30%
Одинарный крем	20%
Половина	10.5% (10-18%)
Цельное пастеризованное молоко	3,25%

Сливочный сыр маскарпоне в домашних условиях, рецепт с фото пошагово

Как приготовить сливочный сыр «Маскарпоне» в домашних условиях

Рецепт сливочного сыра маскарпоне в домашних условиях

Домашний сливочный сыр рецепт с фото пошагово

Рецепт 1: домашний сливочный сыр (пошагово с фото)

Твёрдый творожный сыр

Вопреки расхожему мнению, приготовить твёрдый сыр в домашних условиях возможно, если предварительно запастись следующим продуктовым набором:

Основные этапы подготовки питательного сырного продукта:

Рецепт 2: сливочный сыр Маскарпоне в домашних условиях

Как сделать из козьего творога домашний сыр

Рецепт 3: как сделать сливочный сыр Филадельфия

Рецепт 4, пошаговый: сливочный сыр из сметаны

Рецепт 5: сливочный сыр из йогурта со сметаной

Домашний плавленый сыр из творога

Рецепт 6: домашний сыр из молока со сливками

Твердый домашний сыр

Используйте:

Как готовить:

Сыр «Филадельфия» (Крем Чиз) в домашних условиях

Ингредиенты

Общая информация

Сложность

Видеорецепт

Поделись рецептом с друзьями!

Сыр «Филадельфия» в домашних условиях -пошаговый рецепт с фото

Сливочный крем из йогурта и сметаны

Маскарпоне в домашних условиях -пошаговый рецепт с фото

Что приготовить с домашним сыром маскарпоне?

Сливочный сыр Филадельфия в домашних условиях рецепт с фото пошагово

Видео рецепт смотрите ниже 👇

Сливочный сыр пошаговый рецепт с фото

Рецепт домашнего сливочного сыра — Зерно

Состав

Оборудование

Проезд

Примечания сыродела:

Больше от

Рецепт сливочного сыра | Рецепт домашнего сливочного сыра

Как приготовить сливочный сыр в домашних условиях

Рецепт сливочного сыра | Рецепты для сыроварни

О молоке и сливках

Нагревание, подкисление и коагулирование молока

Созревшее молоко

Переложить творог в дуршлаг

Творог сливной

Завершение сливочного сыра

рецепт плавленого сыра | овощной сливочный сыр

Видео рецепт плавленого сыра:

Рецептная карта рецепта сливочно-сырного спреда:

Рецепт спреда из сливочного сыра | овощной сливочный сыр | сливочный сыр с травами

как приготовить вегетарианский сливочный сыр: пошаговая инструкция фото:

банкноты:

Никогда не пропустите наши рецепты !!

рецепт домашнего сливочного сыра | Сливочный сыр в индийском стиле |

Домашний сливочный сыр | Это проще, чем вы думаете … и очень нежно!

Как приготовить домашний сливочный сыр

Важные советы по приготовлению сливочного сыра

Как приготовить ароматные сливочные сыры

Крем-сыр с медом и грецкими орехами

Жареный сливочный сыр с чесноком и зеленью

Для простого сливочного сыра

Для сливочного сыра с медом и грецкими орехами

Для жареного чеснока и сливочного сыра с травами

Для простого сливочного сыра

Для сливочного сыра с грецким орехом и медом

Для сливочного сыра с жареным чесноком и зеленью

Have any Question or Comment?

Добавить комментарий Отменить ответ

Рубрики