Салат анкл бенс из помидора на зиму рецепт с фото пошагово: Анкл бенс из помидор на зиму и 15 похожих рецептов: фото, калорийность, отзывы

Анкл бенс из помидор на зиму и 15 похожих рецептов: фото, калорийность, отзывы

Шаг 1:

Приготовим ингредиенты для закуски анкл бенс по классическому рецепту из помидоров. Начнем с подготовки овощей. Помидоры нужно взять спелые, красные, без порченных участков. Тщательно их моем под проточной водой.

Шаг 2:

Если кожица у помидоров жесткая, ее нужно снять, обдав кипятком каждый плод. Разрезаем помидоры на половинки или четвертинки в зависимости от размера овощей и кладем в глубокую миску.

Шаг 3:

С помощью блендера или мясорубки измельчаем помидоры до кашеобразного состояния. Если помидоры хорошо спелые и мягкие, их можно размять ручным толчком в пюре.

Шаг 4:

Перекладываем томатное пюре в кастрюлю (посуду нужно брать из неокисляющегося материала), ставим на огонь. Когда смесь закипит, убавляем огонь до среднего и тушим томатную массу около 20 минут, периодически помешивая ее ложкой, чтобы она не прилипла к дну.

Шаг 5:

Морковь моем, чистим, если овощ молодой, его кожица очень нежная, ее можно не снимать ножом, достаточно протереть морковь жесткой щеткой и промыть под проточной водой. Морковь натираем на средней терке или измельчаем с помощью кухонного комбайна с насадкой терка.

Шаг 6:

Болгарский перец моем, вырезаем плодоножку с семенной коробочкой. Нарезаем болгарский перец кубиками или соломкой.

Шаг 7:

Зубчики чеснока освобождаем от шелухи и мелко нарезаем.

Шаг 8:

Репчатый лук очищаем от шелухи, нарезаем его кубиками.

Шаг 9:

Морковь и репчатый лук кладем в кастрюлю с томатным пюре. Перемешиваем и томим на медленном огне около 20 минут, периодически перемешивая.

Шаг 10:

Добавляем болгарский перец и тушим еще 15 минут. Затем приготовленный чеснок, сахар, соль, вливаем растительное масло. Любители закусок поострее могут добавить измельченный кусочек стручкового жгучего перца. Перемешиваем и провариваем еще 5 минут. Вливаем столовый уксус, перемешиваем и оставляем овощную смесь на огне еще на 5 минут. Снимаем кастрюлю с овощами с огня.

Шаг 11:

Заранее нужно подготовить банки для заготовки: промыть из с содой и простерилизовать на водяной бане, в духовке или микроволновке. Крышки для банок нужно промыть и прокипятить.

Шаг 12:

Закуску раскладываем по баночкам, сразу закатываем их и оставляем при комнатной температуре до полного остывания вверх дном под теплым пледом.

Шаг 13:

Закуска анкл бенс из помидоров на зиму готова. Приятного аппетита!

Заготовки на зиму анкл бенс из помидоров- рецепт пошаговый с фото

Готовый салат разложить по стерильным банкам, закрутить крышками, дать остыть и отправить на хранение. Вкусный салат Анкл Бенс из кабачков и баклажанов с томатной пастой

Этот рецепт интересен тем, что в нём прекрасно сочетаются кабачки с баклажанами. А ещё вы можете вместо помидор использовать томатную пасту.

Ингредиенты:

• кабачки — 1,5 кг.
• баклажаны — 7 шт.
• лук репчатый — 200 гр.
• перец сладкий — 5−6 шт.
• горький перец — 1−2 шт. в зависимости от размера
• масло растительное — 200 мл.
• томатная паста — 3 ст. л.
• вода — 0,5 литра
• сахар — 1 стакан
• соль — 1 ст. л.
• уксус — 100 мл.

Готовим по рецепту:

1. Подготовим овощи. Кабачки почистить. Если у вас молодые овощи, то семечки можно не вынимать. Если у вас экземпляры постарше, то удобно вынимать семечки ложкой, разрезав кабачок пополам.
2. Лук нарезать четверть кольцами. Кабачки, баклажаны, сладкий перец нарезать кубиками среднего размера. Горький перец освободить от семян и нарезать маленькими кусочками.
3. Сделать томатный соус. В миску налить воду, положить сахар, соль, томатную пасту, растительное масло, всё хорошо перемешать.
4. В большую кастрюлю сложить все подготовленные овощи, залить томатным соусом, хорошо размешать.
5. Проварить 20−25 минут, периодически помешивая. Затем влить уксус и проварить ещё 5 минут.
6. Закрутить салат в чистые, стерильные банки, закатать крышками.

Как приготовить соус Анкл Бенс на зиму с яблоками и сливами

Интересный рецепт, который прекрасно заменит вам магазинный кетчуп. Он прекрасно гармонирует с макаронными или другими вторыми блюдами, мясом. Его можно использовать для приготовления пиццы, лазаньи и других блюд.

Продукты для рецепта:

• помидоры — 3.5−4 кг
• репчатый лук — 500 гр.
• яблоки — 500 гр.
• сливы — 1 кг.
• сахар — 150 гр.
• соль — 2 ст. л.
• уксус 9% — 150 мл.
• корица — 1 ч. л.
• гвоздика — 1 ч. л.
• красный острый перец — 2 ч. л.

Способ приготовления:

1. Для приготовления соуса из помидоров нужно сделать томатный сок и лучше, если он будет без шкурок и семечек. Используйте для этого либо соковыжималку, либо пропустите сок через сито.
2. Сливы освободить от косточек, яблоки нарезать кусочками, убрать семена. Прокрутить лук, яблоки и сливы через мясорубку. В глубокую чашку положить подготовленные ингредиенты, добавить соль, сахар.
3. Поставить варить на небольшом огне. Время варки примерно 1 час 40 минут, соус должен загустеть.
4. Марлю сложить в 4 слоя. Положить в серединку гвоздику, корицу, острый перец. Сделать из марли мешочек, хорошо завязать ниткой.
5. В соус влить уксус, опустить мешочек с приправами и варить ещё минут 20. Вынуть мешочек с приправами. Разложить соус по стерильным банкам, закрыть крышками. Остывшую заготовку отправить на хранение.

Видео о том, как сделать Анкл Бенс с кусочками помидор и острым перцем

Автор этого рецепта предлагает свой вариант соуса «Анкл Бенс». Интересен тем, что часть помидоров перекручивают, а другую часть добавляют в салат кусочками. Подробности смотрите в видео.

Салат «Анкл Бенс» на зиму — аппетитная, вкусная закуска, которую наши хозяйки не зря взяли на вооружение. Она прекрасно подходит к макаронам, к картофелю, рису, к мясным и рыбным блюдам.

Вот набор продуктов

Помидоры помыть под проточной водой. Надрезать помидоры крест накрест. Сложить в глубокую кастрюлю, и залить кипятком на 2-3 минуты. Затем слить воду, а с помидоров снять кожицу. Нарезать помидоры крупно кубиком, при этом стараться сохранить весь томатный сок, который будет течь с томатов.

Лук репчатый нарезать крупным кубиком.

Перец болгарский очистить от семян, очистить от белых прожилок. Нарезать также крупным кубиком.

Зубчики чеснока нарезать мелким кубиком, перец острый очистить от семян и нарезать также крупным кубиком. (Резать перец острый рекомендую в медицинских перчатках, так не будут гореть после резки перца руки).

Разогреваем растительное масло и начинаем обжаривать репчатый лук до полупрозрачности.

Добавляем болгарский перец. Обжариваем в течении 15 минут.

Добавляем чеснок, острый перец. Обжариваем в течении 5-7 минут.

Добавляем нарезанные помидоры и сок от них. Тушим до загустения соуса, и выпаривания лишней жидкости.

Где-то через минут 30, добавляем нарезанный базилик, соль, сахар и чёрный перец по вкусу. Хорошо перемешать.

Добавляем томатную пасту. Тушим 15-20 минут.

Горячий соус разлить в заранее подготовленные в стерилизованные банки. Укутать в тёплое одеяло, до полного остывания банок. Цвет соуса может зависеть от томатной пасты и томатов.
Приятного аппетита.

В начале 90-х годов телевизионные экраны России заполонила реклама, в которой главным героем был соус анкл бенс из США. Американское кулинарное чудо представляли нам как звезду Голливуда. Сегодня отыскать баночку этого продукта очень сложно, но многие хозяйки помнят его приятный кисло-сладкий вкус, украшенный ароматом ананаса.

Компания Converted Rice Inc. начинала свою деятельность с производства скоро варящегося риса под названием Uncle Ben`s. Затем их ассортимент пополнился различными соусами, а яркое название сохранилось. Грамотно построенная реклама позволила загадочному соусу распространиться по всему миру. Мало кто знает, что его рецепт был позаимствован американцами в азиатской кухне.

Подтверждением азиатского происхождения соуса служит его состав. В оригинальном рецепте анкл бенс мы встречаем такой экзотический ингредиент, как побеги бамбука. Аппетитный кисло-сладкий вкус подливе придает органичное сочетание томатов и ананасов. Найти в продаже побеги бамбука на территории России сложно, поэтому хозяйки, задумавшие повторить подливу в домашних условиях, адаптировали ее состав под свои возможности.

Домашний рецепт анкл бенс

Большинство кетчупов обладают кисло-сладким звучанием, но в анкл бенс кислая нотка компенсируется сладостью болгарского перца, ананаса и приличным количеством сахара. Поскольку в нашем рецепте предполагается использование готового кетчупа, выбирайте нейтральный вид, без дополнительных специй и пряностей. Отлично подойдет классический «Хайнц» с мягким кисло-сладким привкусом.

В список ингредиентов войдут:

• кетчуп «Хайнц» классический – 400 граммов;
• морковь – 1 штука среднего размера;
• консервированные ананасы (шайбы) – 1 банка;
• перец сладкий – 1,5 штуки;
• лук репчатый – 1 большая головка;
• чеснок – 1–2 дольки;
• сельдерей – 2 стебля;
• винный уксус – 5 столовых ложек;
• соевый соус – 2–3 столовых ложки;
• кукурузный крахмал – 2 столовые ложки;
• перец чили – половина стручка;
• лимон – половинка плода;
• сахар – 5–6 столовых ложек;
• масло растительное для обжаривания.

1. Все приготовленные овощи надо почистить, помыть, нарезать кубиками 0,5–1 см. Так же поступаем с консервированными ананасами, сок оставляем, он нам еще пригодится. Раскладываем все овощи по отдельным тарелкам.
2. Дольки чеснока очищаем и измельчаем ножом. Половину перца чили освобождаем от семян и нарезаем мелко.
3. Крахмал следует залить водой (холодной) и поставить в сторонку.
4. Для обжарки овощей лучше взять сковороду вок. Если таковой в вашем хозяйстве нет, используйте обычную глубокую сковороду или сотейник. Наливаем на сковороду растительное масло и начинаем обжаривать каждый вид овощей по отдельности, затрачивая примерно три минуты на каждый компонент.
5. Обжаренные овощи перекладываем в сито, даем стечь излишкам масла. Следим за тем, чтобы количество масла на сковороде не сильно убавлялось, доливаем его по необходимости. Готовые овощи складываем в глубокую тарелку.
6. В большом ковше мы будем жарить на небольшом количестве оливкового масла наш порубленный чеснок и перец чили. Главное, не допустить появления коричневого цвета у этих двух ингредиентов.
7. Выжимаем из половинки лимона сок в стакан.
8. Уменьшаем огонь под ковшом, докладываем в него кетчуп, винный уксус, сок от ананасов, соевый соус и лимонный сок. Засыпаем сахар. Все компоненты перемешиваем, доводим до кипения, закладываем обжаренные овощи.
9. Тушим на небольшом огне 2–3 минуты. Пробуем. Если кисло или мало остроты, выправляем насыщенность солью, перцем или сахаром по своему вкусу.
10. Замоченный крахмал размешиваем. Быстренько вводим его в массу тонкой струйкой, постоянно размешивая. Греем еще 2 минуты и выключаем. Подлива готова.

На весь процесс готовки затрачивается 1 час. Количество – 4–5 порций.

Используя аналогичный набор продуктов, заменив кетчуп свежими помидорами, вы можете заготовить анкл бенс на зиму. Если не хотите, чтобы получилось слишком кисло, покупайте сладкие сорта томатов и исключите из списка сок лимона. Корректировка потребуется только для способа приготовления. Овощи, растительное масло и соль надо будет потушить в течение получаса. Затем ввести в кисло-сладкий соус уксус и болгарский перец, и, потушив еще 20 минут, разлить по банкам.

Соус «Анкл-Бенс» в домашних условиях. Заготовки на зиму

1 кг болгарского перца,

2 стол.ложки соли,

1 стакана сахара,

1,5 стакана подсолнечного масла,

2 головки чеснока,

2 стол.ложки уксуса

Пропустить через мясорубку помидоры, варить их 20 минут.

Затем добавить натертую на терке морковь и нарезанную соломкой болгарский перец.

Варить еще 20 минут. Добавить соль, сахар, подсолнечное масло, мелко нарезанную петрушку, измельченный чеснок.

Варить 5 минут. После влить уксус, поварить еще 5 минут.

Разложить по стерилизованным банкам и закатать.

Анкл-Бенс из кабачков (5 вариантов)

1 литр помидор
1/2 ст. раст. масла
1 ст.л. соли
2 кг кабачков
10 шт.помидор
10 шт. болг. перца
чеснок

1 литр перекрученных помидор кипятить со стаканом сахара,1/2 ст. раст. масла и 1 ст.л. соли 10 мин. Затем добавить 2кг нарезанных кабачков, через 10 мин.- 10 помидор кубиками, через 10 мин. — 10 болг. перцев. Чеснок подавить, добавить, прокипятить 10 мин, разложить в банки. «Под шубу» на ночь.

3 кг помидор
2 больших кабачка
1 стакан сах. песка
1 стакан раст. масла
2 ст. л. соли
2-3 головки чеснока
100 г 9% уксуса

3 кг помидор пропустить через мясорубку и поставить на огонь. Когда смесь закипит, добавить 2 больших очищенных от кожицы и семян, нарезанных (как кому понравится — на кубики, брусочки, соломкой, а можно и натереть на терке) кабачка, 1 стакан сах. песка, 1 стакан раст. масла, 2 ст. л. соли. Кипятить 1 час. Минут за 10-15 до окончания варки добавить 2-3 головки чеснока и 100 9% уксуса.

Вместо помидор положить томатную пасту (400г), сахара 1/2 стакана. Еще добавить перец болг. и морковь.

3 кг. кабачков,
2 кг. помидоров,
1 головка чеснока,
4-5 шт. болгарского перца,
1 горький перц,
1-2 моркови,
1 стакан сах. песка
1 стакан раст. масла,
1 ст. л. соли с горкой,
4 ст. л. уксуса 9 %.

Помидоры без плодоножки, чеснок очищенный, сырую морковь, горький перец без семян и плодоножки пропустить через мясорубку. Сложить в посуду с толстыми стенками, туда же добавить соль, сахарный песок, уксус, масло и поставить на огонь. Кабачки очищенные от кожицы и семян (если большие) и болгарский перец без семян и плодоножки нарезанные кубиками добавить к смеси из помидоров. Варить 1 час. Разложить горячим в стерилизованные банки (можно с винтовыми крышками), перевернуть, укутать и остудить.

2-3 кг кабачков очистить и нарезать небольшими кубиками
350 гр — 1 стакан томатной пасты или соуса
зелень петрушки(базилика)
1 стакан сахара
1 стакан раст. масла
100 г соли
10 шт. небольших болгарских перцев нарезать мелко
5-10 шт. небольших луковиц нарезать мелко
3-4 шт. моркови натереть на крупной терке
10 шт.средних помидор нарезать дольками
1 ст. л. 70% эссенции

Томат.пасту или соус развести с 1 литром воды, добавить соль, сахар, масло, кабачки. довести до кипения, убавить огонь. варить 10 минут. Добавить морковь, лук, перец. Варить, переодически помешивая, ещё 10 минут. Добавить помидоры и уксус. проварить 10-15 минут. Попробовать на вкус — можно в процессе добавить травы — на любителя — подсолить если что то не устраивает(вкус должен получиться сладкокислый), можно добавить молотый перец. Если кабачки мягкие — раскладываем горячий салат по банкам — закрываем переварачиваем и укутываем до полного остывания, если нет — немного поварить на небольшом огне.
Выход- где то около пяти литров.

«>

Салат «Анкл Бенс» с кабачками

Готовим салат «Анкл Бенс» с кабачками

Салат, приготовленный по рекомендации опытных дачников, получается вполне достойный! Сытный, доступный и готовится без особого труда. Из указанного количества продуктов получатся примерно 2,5 л салата. По желанию в состав ингредиентов можно добавить зелень петрушки. Уксус 9%. Вес чеснока указан в очищенном виде, всех остальные продуктов — в неочищенном.

Как приготовить «Салат «Анкл Бенс» с кабачками» пошагово с фото в домашних условиях

Шаг 1 Ссылка

Подготовьте кабачки, сладкий перец, помидоры, томатную пасту, лук, чеснок.

Шаг 2 Ссылка

Кабачки промойте, удалите шкурку, мякоть нарежьте небольшими кубиками.

Шаг 3 Ссылка

Сладкий перец промойте, почистите и нарежьте небольшими кусочками.

Шаг 4 Ссылка

С помидоров удалите шкурку. Нарежьте дольками.

Шаг 5 Ссылка

Лук также следует почистить и измельчить четверть кольцами или полукольцами.

Шаг 6 Ссылка

На дне большой кастрюли соедините воду, томатную пасту, растительное масло, соль и сахар. Доведите до кипения.

Шаг 7 Ссылка

Добавьте кабачки, проварите под крышкой 10 минут. Далее положите в кастрюлю сладкий перец. Также проварите 10 минут. Плюс лук — ещё 10 минут варки.

Шаг 8 Ссылка

Теперь остаётся добавить помидоры, проварить ещё 10 минут. Влейте уксус, добавьте измельчённый чеснок. Проварите ещё 5 минут.

Шаг 9 Ссылка

Разложите салат по стерильным банкам. Укутайте, перевернув вверх дном, оставьте до полного остывания укутанными.

Салат «Анкл Бенс» из кабачков на зиму – рецепт с фото (пошагово)

Давно канули в лету времена, когда нас можно было восхитить кулинарным шедевром от дяди Бенса. Цена немного «кусалась», но очень хотелось попробовать закуску. Вскоре  мы сами поднаторели в домашних заготовках на зиму салата из кабачков с товарным знаком «Анкл Бенс». И не просто научились готовить, но и стали сочинять свои версии из выращенных собственноручно овощей на приусадебном участке.

Тогда, в конце 90-х годов, заморский продукт с нежным вкусом настолько всем понравился, что придумали сразу несколько вариантов салата. Они перед вами – выбирайте и засучивайте рукава.

Салат «Анкл бенс» из кабачков на зиму с помидорами – простой рецепт

Для начала освойте самый легкий рецепт закуски из кабачков с помидорами. Томаты берите самые мясистые, плотные.

Возьмите:

• Кабачки – 2 кг.
• Дольки чеснока – 200 гр.
• Помидоры – 2,5 кг.
• Сладкий перец – 1 кг.
• Сахар – 200 гр.
• Соль – 65 гр.
• Уксус, столовый – 100 мл.
• Масло – 200 мл.

Пошаговое приготовление:

Сделайте на помидорах надрез крест накрест. Ошпарьте их, затем опустит на минутку в ледяную воду. Сдерните кожицу. Процедура эта необязательна, поскольку далее мы томаты превратим пюре.

Мякоть пропустите через мясорубку или пробейте блендером.

С помощью пресса раздавите в кашицу чесночные дольки.

Нарежьте кабачки кубиками. Кожуру срежьте, если овощи уже набрали зрелость, также придется удалить семенную коробку. Молодые овощи можно перерабатывать без предварительной подготовки.

Выложите нарезку в кастрюлю, залейте пюре из помидоров.

Сразу засыпьте специи, влейте масло.

Варите сначала на среднем огне. Потом, когда варево закипит, сбавьте огонь. Томите примерно 30 минут.

Вырежьте у перцев семенную часть, нарежьте толстой соломкой.

Переложите перец в кастрюлю. Продолжайте тушить салат еще 25 минут.

Разложите салат по стеклянным ёмкостям, закатайте. Охладите Анкл Бенс из кабачков, перевернув вверх донышком. Перед тем, как унести заготовку в подвал, обязательно проверьте герметичность закатки.

 «Анкл бенс» из кабачков с помидорами и морковью

Добавление моркови несколько изменит вкус салата, что многим придется по душе.

Потребуется:

• Кабачки – 1 кг.
• Перец – 300 гр.
• Морковка – 3 шт.
• Томаты – 1,5 кг.
• Луковицы – 2 шт.
• Чеснок – головка.
• Масло – 100 мл.
• Сахар – 100 гр.
• Уксус 9% – 50 мл.
• Соль – 2 столовые ложки.

Как варить:

1. Измельчите луковицы кубиками. Настрогайте морковку крупной стружкой. Плесните на сковородку масло, выложите кубики лука. Пассеруйте несколько минут. Добавьте морковь. Обжаривайте овощи до красивой румяности.
2. Освободите перцы от семян, порежьте полосками.
3. Нарежьте помидоры. Переложите на сковороду к морковке с луком. Жарьте компоненты примерно 10-15 минут. 4 помидора отложите, затем превратите в пюре с помощью блендера или мясорубки.
4. Поделите кабачки кубиками. Сложите в кастрюлю, залейте томатно-морковной заправкой. Добавьте пюре из помидоров.
5. Засыпьте приправы, закипятите. Варите при тихом «бульканье» полчаса.
6. Добавьте покрошенный чеснок, размешайте. Продолжайте тушить 5 минут.
7. Залейте уксус, протушите салат еще 5 минут. После разлейте по баночкам, закатайте.

Рецепт «Анкл бенс» из кабачков с томатной пастой

Соус в салате станет несколько насыщеннее, если заменить свежие помидоры концентрированной томатной пастой. Держите очень простой вариант закуски.

Понадобится:

• Кабачки – 2 кг.
• Паста-томат – 350 гр.
• Лук – 5 головок.
• Болгарский перец – 3 шт.
• Помидоры – 10 шт.
• Вода – литр.
• Сахар-песок – 200 гр.
• Соль – 2 большие ложки.
• Масло – ½ стакана.
• Уксус 6% — ½ стакана.

Пошаговый рецепт:

Ополосните овощи, просушите.

Почистите кабачки, срезав кожуру. Если овощи молоденькие, молочной спелости, то убирать семена нет необходимости. У взрослых экземпляров сделайте это обязательно.

Нарежьте плоды кубиками.

Вырежьте у перцев семенную часть, мякоть настрогайте соломкой.

Головки лука нашинкуйте полукольцами.

Произвольно, но не слишком крупно, порежьте помидоры.

Налейте в кастрюлю заявленное в рецепте количестве воды, разведите в ней пасту-томат.

Влейте растительное масло, засыпьте соль с сахаром. Старательно разболтайте смесь.

Заложите нарезку кабачков. Поставьте на плиту вариться. На умеренном огне доведите массу до закипания. Затем сбавьте мощность. Варите при тихом кипении примерно 20 минут.

Добавьте луковую нарезку. Спустя 10 минут отправьте в кастрюлю соломку перца. Томите на малом огне еще 10 минут.

Выложите помидоры. Продолжайте варку следующие 10 минут.

Если овощи достаточно уварились, стали мягкими, влейте уксус. Вновь хорошо перемешайте содержимое. Проварите пару минут, выключите конфорку.

Распределите готовый Анкл Бенс по стеклянным банкам. Закрутите винтовыми крышками или закройте под ключ железными.

Поставьте банки с салатом на попа, укутайте потеплее, оставьте на сутки медленно остывать. На следующий день проверьте, чтобы банки не подтекали. Затем перенесите на постоянное место хранения в холодное помещение.

Салат «Анкл бенс» с кабачками и сладким перцем – пальчики оближешь

У салата очень удачно подобрано соотношение компонентов. Здесь вкусно все: и соус и сами овощи.

Берем:

• Кабачки – 4 кг.
• Помидоры – 2 кг.
• Сладкий перец – 10 шт.
• Лук – 400 гр.
• Томатная паста – 400 гр.
• Масло – 400 мл.
• Сахарный песок – 400 гр.
• Соль – 2 большие ложки.
• Вода – 2 литра.
• Уксус 9% — 200 мл.

Приготовление:

1. Нарежьте кабачки брусочками или соломкой. Аналогично покрошите сладкие перцы, удалив из них семена с перегородками.
2. Поделите помидоры дольками. Отправьте в кастрюлю к другим овощам.
3. Засыпьте сахар, соль. Разведите в воде пасту, отправьте следом. Влейте масло, тщательно размешайте содержимое.
4. Поставьте салат вариться. Когда масса закипит, готовьте на слабом огне 20 минут.
5. Заправьте Анкл Бенс уксусом. Прокипятите буквально пару минут.
6. Распределите по стеклянной таре, закатайте под крышку.

Самый вкусный «Анкл Бенс» — рецепт пальчики оближешь

Любителям пряных приправ обязательно понравится эта версия Анкл Бенс.

Понадобится:

• Кабачки – 3 кг.
• Лук, репчатый – 750 гр.
• Сладкий перец – 1,5 кг.
• Томаты – столько же.
• Чесночные дольки – 25 гр.
• Масло – 100 мл.
• Паприка – 5 кг.
• Базилик, майоран – по 2 гр.
• Лавровый лист – 5 шт.
• Петрушка – 60 гр.
• Соль – по вкусу.

Как заготовить:

1. Помойте овощи. Кабачки покрошите крупными кубиками. Сладкий перец нарежьте полосками.
2. С помидоров снимите кожицу (сделайте крестообразные надрезы, ошпарьте, бросьте в холодную воду, затем снимите). Поделите мякоть кубиками среднего размера.
3. Нарежьте луковицы перьями, чеснок измельчите в крошку.
4. Сложите все переработанные овощи в большую кастрюлю, поставьте вариться.
5. Забросьте все, указанные в составе рецепта, специи и приправы, кроме петрушки.
6. Дождитесь закипания содержимого. Сделайте огонь на тихую мощность. Варите 45 минут.
7. После сигнала добавьте рубленную петрушку. Проварите последние 5 минут.
8. Распределите Анкл Бенс по банкам, поставьте стерилизоваться. Время обработки литровых банок – 10 минут с момента закипания воды в нижней кастрюле.
9. Закатайте салат. После остывания спрячьте в холод.

Видео-рецепт приготовления закуски «Анкл Бенс» из баклажанов

Наши смекалистые хозяйки пошли дальше американцев и изобрели Анкл Бенс не из кабачков, а с баклажанами. Не знаете, куда пристроить синенькие? Приготовьте салат, и вы не пожалеете. Удачных вам заготовок.

Салат «Анкл Бенс»: ингредиенты, рецепт с фото, особенности приготовления

• 27 Октября, 2018
• Салаты
• Алиса Фролова

Что представляет собой необычный салат «Анкл Бенс»? Впервые этот продукт появился на полках магазинов в эпоху перестройки. Тогда рекламные ролики только приобретали популярность. Поэтому их смотрели с особым упоением и стремились попробовать презентованные товары. Одним из них и был заморский продукт, который дословно переводится как «соус дяди Бена». Раньше он пользовался огромной популярностью. И это несмотря на то что стоил совсем недешево. Однако со временем хозяйки придумали различные варианты домашнего салата. Многие из них знают и любят многие семьи. Поэтому лучшие рецепты будут представлены в этой статье.

Состав салата

У каждого блюда есть свои секреты, о которых знают лишь опытные хозяйки и именитые повара. В статье будут представлены некоторые из них. Благодаря этому даже начинающие кулинары смогут блестяще исполнить понравившийся рецепт.

Начнем с того, что салат «Анкл Бенс» большинство людей любят вовсе не потому, что он хорошо разрекламирован. Многие отмечают его очень нежный вкус и оригинальный пряный аромат. В традиционном варианте продукта используются помидоры, лук и морковь. Отечественные хозяюшки также добавляют болгарский перец, кабачки и фасоль. Очень необычен «Анкл Бенс», в составе которого есть рис. Его рецептура также будет подробно описана в статье.

Особенности приготовления

Стоит отметить, что помидоры для салата необходимо выбирать только красные и обязательно смелые. Причем желательно удалить с них кожицу, чтобы консистенция получилась еще более мягкой и нежной. А вот морковь, наоборот, должна выделяться. Поэтому ее лучше порезать тонкой соломкой или же натереть на специальной терке для приготовления моркови по-корейски. Если в состав салата будут включены кабачки, следует использовать только молодые. Перезревшие овощи придется чистить от кожуры и семян. Для получения оригинальной заготовки необходимо строго использовать указанный букет приправ.

Для салата «Анкл Бенс» необходимо выбирать качественные овощи. Хранить его удобнее всего в пол-литровых или литровых баночках. А раскладывать рекомендуется горячим.

Домашний «Анкл Бенс»

Типовой рецепт изучаемого салата очень прост, поэтому доступен каждой хозяйке. Далее предлагаем пошаговую инструкцию, которая поможет не запутаться в необходимых действиях:

1. В первую очередь необходимо подготовить нужные продукты. Это помидоры, репчатый лук и морковь. Любители зелени могут добавить и ее. Лучше всего дополняет композицию кинза. Количество ингредиентов и пропорция определяется по собственному желанию.
2. Потом овощи следует хорошенько помыть и почистить. С помидоров при желании снять кожицу, окунув каждый плод в кипяток на несколько минут.
3. После помидоры любым удобным способом превращаются в томат. Однако чтобы в салате «Анкл Бенс» чувствовалась мякоть, лучше использовать мясорубку.
4. Готовый томат необходимо перелить в кастрюлю.
5. Добавить кориандр, орегано, майоран, душистый перец, семена горчицы, соль и сахар. Поскольку салат домашнего приготовления, приправы можно добавлять на глаз.
6. Далее томат нужно хорошенько перемешать, довести до кипения и проварить 15 минут.
7. В это время можно подготовить лук и морковь.
8. По истечении необходимо времени добавить овощи, зелень и уксус (из расчета одна чайная ложка на литр жидкости).
9. Протомить еще четверть часа.
10. Наконец, разложить закуску по баночкам, закатать и укутать на сутки в одеяло. Он сможет потом храниться всю зиму. «Анкл Бенс» — пальчики оближешь! Так описывают салат многие хозяйки. Поэтому его лучше готовить побольше.

Необходимые ингредиенты для кабачкового «Анкл Бенс»

Еще один популярный отечественный продукт. Приготовить его в домашних условиях может каждая хозяйка. Ведь состав ингредиентов вполне доступен, а рецептура не требует сложных действий. Ранее уже упоминалось, что изучаемый салат очень вкусен и нежен, поэтому съедается гораздо быстрее, чем готовится. По этой причине продуктов следует брать побольше. В текущем пункте пропорции указаны для получения 4,5 литра готового продукта:

• 2 кг молодых кабачков;
• 1 кг красного болгарского перца;
• 2,5-3 кг спелых помидоров;
• 2-3 головки чеснока;
• по стакану сахара и подсолнечного масла;
• 1/4 стакана девятипроцентного уксуса;
• две столовые ложки без горки соли.

Технология приготовления «Анкл Бенс» с кабачками

Домашняя закуска «Анкл Бенс» на зиму готовится очень просто:

1. Овощи моют, при необходимости чистят.
2. Помидоры любым удобным способом превращают в томат, который затем заливают в кастрюлю.
3. Добавляют нарезанные кубиками или брусочками кабачки, сахар, соль и масло.
4. Ставят на огонь, доводят до кипения и томят в течение получаса. Главное, не забывать периодически помешивать, чтобы не пригорело.
5. По истечении указанного времени добавляют нарезанный небольшими кусочками перец.
6. Продолжают тушить еще 15 минут.
7. Чеснок пропускают через пресс и вместе с уксусом добавляют следом.
8. Выдерживают на медленном огне еще 5 минут.
9. Наконец, снимают и раскладывают по баночкам, закатывают и отправляют под одеяло.
10. Чтобы сохранить закуску «Анкл Бенс» на зиму, ее необходимо отправить в погреб или кладовую.

Продукты для кисло-сладкого варианта

Многим хозяйкам больше по душе следующий рецепт оригинальной заготовки. В представленном рецепте ингредиенты рассчитаны таким образом, чтобы в итоге получилось шесть литров салата:

• по 2 кг помидоров и кабачков;
• по одному килограмму лука и болгарского перца;
• полкилограмма моркови;
• один крупный лимон;
• 2/3 стакана девятипроцентного уксуса;
• 4 столовые ложки без горки соли;
• стакан сахара;
• упаковка приправы карри;
• пол-литра чистой воды.

Как приготовить густой кисло-сладкий салат

Этот рецепт закуски «Анкл Бенс» также не предусматривает сложных манипуляций:

1. Моем, чистим овощи.
2. Пропускаем помидоры через мясорубку.
3. Томат выливаем в кастрюлю, добавляем подготовленные специи, доводим до кипения и томим в течение пяти минут.
4. Нарезаем кабачки и выкладываем их в томат.
5. Тушим 10 минут.
6. Следом отправляем перец, лук и морковь.
7. Тушим еще 15 минут.
8. Выжимаем из подготовленного лимона сок, добавляем в салат.
9. Варим до тех пор, пока консистенция закуски не станет достаточно густой.
10. После вливаем уксус и тушим еще две-три минуты.
11. Наконец, раскладываем заготовку «Анкл Бенс» по баночкам, закатываем и убираем под одеяло на сутки.

Компоненты для острого салата

Среди популярных рецептов изучаемой закуски особенно выделяются тот, о котором будет рассказано далее. А все потому, что оригинальные варианты салата многим кажутся немного пресными. Однако любое, даже классическое блюдо можно трансформировать, опираясь на вкусы и предпочтения домочадцев. Количество необходимых составляющих для острого «Анкл Бенс» поможет приготовить четыре литра готового продукта:

• по одному килограмму кабачков, помидоров и болгарского перца;
• полкилограмма репчатого лука;
• несколько стручков перца чили;
• 3/4 стакана подсолнечного масла;
• полстакана сахара;
• две столовые ложки без горки соли;
• упаковка приправы карри;
• 1/4 стакана девятипроцентного уксуса.

Инструкция по выполнению острого «Анкл Бенс»

Рецепт заготовки, включающий горький перец, практически не отличается от ранее описанных:

1. Моем и чистим овощи.
2. Томаты и кабачки пропускаем через мясорубку.
3. Полученную смесь выливаем в кастрюлю.
4. Добавляем специи, доводим до кипения и томим на медленном огне 10 минут.
5. Нарезаем лук и два вида перца.
6. Отправляем в кастрюлю.
7. Варим 20 минут.
8. Не снимая салат с огня, раскладываем его по баночкам, закатываем, укрываем одеялом.

Сделанная в домашних условиях заготовка «Анкл Бенс» на зиму, получается еще вкуснее, если в нее добавить большой пучок свежей зелени. Ввести этот компонент можно вместе с луком и перцем.

Что входит в состав необычного «Анкл Бенс»

С течением времени классические рецепты существенно меняются. Новые версии приживаются с трудом и не всегда пользуются большим спросом. Однако следующий вариант изучаемой закуски все же сумел завоевать сердца многих хозяюшек. Поэтому усовершенствованный рецепт также будет приведен в статье. Сперва разберемся с необходимыми продуктами, которые потребуются для приготовления четырех литров готового продукта:

• по 2 кг помидоров и огурцов;
• по килограмму болгарского перца и репчатого лука;
• одна головка чеснока;
• большой пучок кинзы;
• приправа хмели-сунели — по вкусу;
• по стакану сахара и подсолнечного масла;
• 1/4 стакана девятипроцентного уксуса;
• по одной столовой ложке с горкой соли и горчичного порошка.

Как сделать необычный «Анкл Бенс»

Заготовки из помидоров, на зиму закатанные, необязательно есть как салат. Также их можно добавлять в супы, подавать к гарнирам. Вариант, описанный в текущем пункте, может использоваться в обоих случаях. Чтобы его приготовить, необходимо:

1. Окунуть на две минуты помидоры в горячую воду.
2. Кожицу снять, а мякоть мелко порезать.
3. Добавить соль, сахар и масло.
4. Довести до кипения и протомить 10 минут.
5. Порезать кружочками или брусочками огурцы.
6. Выложить их в томатную массу.
7. Проварить 15 минут.
8. Следом добавить соломку перца и полукольца лука.
9. Тушить 10 минут.
10. Чеснок пропустить через пресс, кинзу мелко порезать, добавить к остальным овощам вместе с приправой и горчичным порошком.
11. Открыть крышку и тушить 10 минут.
12. Потом влить уксус и выдержать еще две минуты.
13. Наконец, раскладываем по баночкам заготовку на зиму — салат «Анкл Бенс». Закатываем и укрываем одеялом.

С баклажанами

Еще один вариант изучаемой закуски также получается очень вкусным. Однако он значительно отличается по консистенции. Сине-фиолетовый овощ имеет жесткую кожицу, которая выделяется в общей массе, что не многим приходится по нраву. Также стоит отметить, что, поскольку используются баклажаны, готовый продукт приобретает соответствующий аромат и легкую горчинку. Тем не менее, у этой заготовки также множество почитателей. Чтобы читатель мог опробовать рецепт и побаловать домочадцев еще одним интересным вариантом изучаемой закуски, следует подготовить:

• по полкилограмма болгарского перца, моркови, помидоров, лука и баклажанов;
• 2-3 крупные головки чеснока;
• по стакану подсолнечного масла и сахара;
• 1/2 стакана яблочного уксуса;
• столовая ложка без горки соли;
• по чайной ложке кориандра, семян горчицы, тимьяна;
• несколько горошин душистого перца и листиков лавра.

Пошаговая инструкция

Как приготовить баклажановый салат «Анкл Бенс» на зиму? Рецепт оригинальной по вкусу заготовки не требует от хозяюшки сложных манипуляций. Ведь технология приготовления напоминает обычное рагу:

1. Первым делом необходимо помыть и почистить овощи.
2. При необходимости избавить баклажаны от кожицы, нарезать средними кубиками или брусочками и замочить в чуть подсоленной воде на полчаса.
3. Помидоры пропустить через мясорубку или превратить в томат другим удобным способом.
4. Поставить жидкость на огонь, довести до кипения и томить 10 минут на медленном огне, открыв крышку.
5. Порезать полукольцами лук, морковь и перец соломкой.
6. Высыпать в кастрюлю, перемешать и тушить еще 10 минут.
7. Потом высыпать мелко рубленный чеснок, специи, сахар, соль и масло.
8. Проварить 15 минут.
9. Наконец, влить уксус.
10. Выдержать 5 минут.
11. И разложить готовый салат по баночкам, закатать убрать под одеяло на сутки.
12. Этот вариант заготовки «Анкл Бенс» на зиму идеально дополняет мясные блюда. Но также хорош и в сочетании с вареной картошечкой или макаронами.

«Анкл Бенс» с рисом

Ранее уже упоминалось, что одним из самых оригинальных вариантов изучаемой закуски является салат с добавлением риса. Его технологию приготовления будет представлена ниже. Но сперва расскажем о необходимых ингредиентах:

• 2 кг помидоров;
• по полкилограмма болгарского перца, моркови и репчатого лука;
• стручок горького перца по желанию;
• три столовые ложки с горкой сахара;
• столовая ложка с горкой соли;
• 2/3 стакана подсолнечного масла;
• две столовые ложки девятипроцентного уксуса;
• стакан белого риса.

Способ приготовления довольно прост:

1. Моем и чистим овощи.
2. Пропускаем помидоры через мясорубку.
3. Готовый томат выливаем в кастрюлю и доводим до кипения.
4. Добавляем хорошенько промытый рис.
5. Варим 15 минут.
6. Следом отправляем порезанные соломкой перец, полукольцами лук и тертую морковь.
7. Тушим 10 минут.
8. Добавляем сахар, соль и масло.
9. Продолжаем тушить до тех пор, пока продукты не станут мягкими.
10. Тогда поливаем уксус, выдерживаем еще 5 минут и закатываем готовый салат.

Многие люди готовят «Анкл Бенс» на зиму. «Пальчики оближешь!» — это наиболее точная характеристика вкусной закуски. Поэтому, когда будет выбран наиболее подходящий вариант, в следующий раз его лучше готовить побольше.

Салат Анкл Бенс из кабачков на зиму. Рецепты с помидорами, морковью, томатной пастой, карри, рисом. Пошагово

Публикация в группе: Салаты

Соус «Uncle Ben’s», ставший когда-то популярным предшественником салата «Анкл Бенс», выпускала фирма Mars. Под торговой маркой этой корпорации производились различные приправы к блюдам из макарон, овощей, риса. Аппетитные заготовки радовали покупателей своими вкусовыми качествами и сочетанием продуктов. Традиционный соус из кабачков этого бренда быстро стал народным блюдом под названием «Анкл Бенс».

Полезная заготовка содержит много витаминов, что делает ее незаменимой в зимний период. Консервирование позволяет сохранить на долгое время многие микроэлементы, которые в большом количестве содержат кабачки, морковь, томаты или баклажаны. С добавлением приправ салат приобретает пикантный вкус.

Рецепты приготовления соусов, лечо и закусок на зиму предполагают использование сладкого перца, лука, бобовых, зелени. Заготовки, сочетаемые с мясом и рыбой, способны обогатить вкус этих продуктов, употребляемых с различными гарнирами.

Сохранность закуски можно увеличить, если перед закатываем банок с продуктами их простерилизовать, поместив в кипящую воду. Это позволит снизить количество используемого в заготовке уксуса. Существует множество интерпретаций соуса «Анкл Бенс», поскольку каждой хозяйке по душе вносить в рецептуру этой заготовки свои поправки. В результате томатную пасту заменяют помидорами, кабачки — баклажанами, а вместо риса используют фасоль. В любом случае подготовленные овощи предварительно тушат, чтобы создать заготовку, имеющую специфический вкус.

Классический рецепт

Салат «Анкл Бенс» из кабачков с помидорами можно приготовить с помощью кухонного комбайна. Приготовленная в домашних условиях заготовка в наибольшей степени будет соответствовать по вкусу традиционному соусу, если в нее добавить ароматную пряную смесь приправ карри. Эта индийская специя делает вкус заготовки из овощей наиболее острым.

Другие отличительные особенности специи, наделяющей салат на зиму специфическими свойствами:

• вкус цитрусовых с пряными травами, корицей и гвоздикой;
• сочетание острых специй с более нежными или сладкими;
• различные варианты приправы, начиная с острой, заканчивая жгучей;
• порошкообразный сыпучий или пастообразный состав с насыщенным цветом и смешанным ароматом;
• смесь, имеющая желтоватый либо красноватый оттенок.

Срок хранения приправы карри составляет не более полугода. Она состоит из дополнительных и базовых компонентов: тмина, кориандра, куркумы и красного кайенского перца. Приправа, обладающая высокой калорийностью, содержит много витаминов, например, В1, В1, В6, В12, А, D, С, Е. Энергетическая ценность приправы карри представлена в таблице.

Таблица энергетической ценности смеси карри:

Наименование компонента	Содержание компонента в 100 г приправы, г
Белки	14,29
Жиры	14,01
Углеводы	55,83
Пищевые волокна	53,2

Калорийность приправы карри составляет 325 ккал. Смесь богата минералами, включая кальций, цинк, железо, магний, калий, фосфор. Вместе с тем пряность нельзя воспринимать как лекарство, так как она не только делает блюдо полезным для здоровья, но и обогащает его вкус. Это позволяет по достоинству оценить преимущества заготовки из кабачков и помидор с карри. Помидоры придают заготовке из кабачков оранжево-красноватый оттенок. Для измельчения томатов можно использовать мясорубку. Для овощей нужно подготовить специальную посуду, имеющую покрытие из эмали либо нержавеющей стали.

Салат Анкл Бенс из кабачков нужно делать в специальной эмалированной посуде или из нержавейки.

Это может быть кастрюля или сотейник. Важно, чтобы у емкости было толстое дно. Для заготовки из кабачков нужно заранее подготовить стеклянные банки объемом 0,5 или 1 л. Вначале их следует тщательно промыть, используя раствор с мылом и содой. Чтобы простерилизовать банки 0,5 л нужно поместить их в кипящую воду на 12 мин. Для банок 1 л время стерилизации составляет 18 мин. Крышки с резинками моют в мыльно-содовой воде. Затем стерилизуют около 10 мин. и окончательно ополаскивают. После этого крышки снова следует прокипятить в течение 5 мин.

Состав ингредиентов

Овощи — основной компонент любого рецепта салата на зиму. Кабачки должны быть молодыми, но недозрелыми, поскольку в созревшем виде они теряют мягкость и прежний вкус. Отобрав плотные кабачки длиной не более 20 см, имеющие диаметр не больше 4-5 см, их тщательно промывают. С цуккини или молодых кабачков кожуру можно не удалять. Магазинные кабачки чаще бывают с нитратами, поэтому их предварительно лучше замочить, поместив в холодную воду. Через 1 час их вынимают и очищают от кожуры. Хранить после замачивания кабачки нельзя, поэтому их сразу используют.

Помидоры в салате из консервированных овощей должны быть гладкими. Хорошо, если они имеют небольшие размеры, поскольку вкус этого сорта лучше. Томаты можно заменить пастой, если есть опасения, что в магазинных помидорах слишком много нитратов.

В список ингредиентов для приготовления заготовки классическим способом входят следующие продукты:

• кабачки — 2,5 кг;
• помидоры — 2 кг;
• морковь — 0,7 кг;
• лук репчатый — 0,7 кг;
• болгарский перец — 0,7 кг;
• паста томатная — 250 г;
• оливковое масло — 280 мл;
• карри — 3 ч.л.;
• сахар — 0,5 ст.;
• уксус — 80 мл;
• вода — 0,5 л;
• соль — 120 г.

Кабачки в рецепте можно заменить баклажанами. Их подготавливают, не очищая от кожуры. Морковь, придающую дополнительный вкус заготовке, можно дополнить фасолью. Добавление чеснока и горького перца позволяет сделать салат острым. Вкус пряностей блюду можно придать с использованием душистых трав, например, базилика, петрушки, майорана. Если нет оливкового масла, то его следует заменить рафинированным подсолнечным.

Пошаговый процесс приготовления

Салат «Анкл Бенс» из кабачков по классическому рецепту можно приготовить за 1 час. Предусмотренное рецептурой количество продуктов позволяет сделать заготовки на зиму в банках объемом 3 л.

Способ консервирования состоит из следующих этапов:

1. Вначале из промытых кабачков нужно удалить семена, затем нарезать их кубиками.
   
2. Добавив в воду сахара и соли, масла и томатной пасты, в нее следует выложить кабачки, чтобы поварить их около 10-15 мин.
3. Затем нужно нашинковать репчатый лук, перец, морковь.
4. Далее в сотейник нужно положить нарезанные овощи и потушить примерно 15 мин.
5. Нарезанные кубиком помидоры нужно смешать со всеми тушеными овощами и потомить около 15 мин.
6. Положив в заготовку приправу карри, массу нужно перемешать, добавить уксус в качестве консерванта и прогреть 2 мин.
7. В конце стерилизованные банки, просушенные в нагретой духовке, нужно заполнить овощной заготовкой и закатать крышками.

В процессе варки и тушения кастрюлю или сотейник нужно обязательно прикрывать крышкой, что позволит уменьшить потерю витаминов.

Что можно добавить

Столовый уксус 9% в классическом рецепте можно заменить яблочным или винным. Если взять вместо кабачков баклажаны, то уксус в рецепте берут 70%. Вместо воды при этом используют около 1 ст. растительного масла, на котором тушат овощи. Карри в салате с баклажанами можно заменить чесноком, чтобы вкус заготовки не был слишком острым. Для придания жгучего вкуса в салат добавляют нарезанные стручки чили. Соус с острым вкусом без уксуса и карри можно приготовить на основе ингредиентов классического рецепта, добавив отваренную фасоль и острый перец.

Кабачки или баклажаны в салате можно заменить тыквой, что сделает вкус блюда сладковатым.

Салат можно приготовить с патиссонами, заменив ими кабачки или добавив их к ингредиентам классического рецепта. Это позволит придать более насыщенный вкус заготовке. Салат «Анкл Бенс» с более нежным вкусом готовят на основе классического рецепта заготовки из кабачков на зиму, добавив в него свежие огурцы. Состав ингредиентов включает чеснок, петрушку и укроп. Концентрация используемого в салате с огурцами уксуса составляет 6%, что исключает излишнюю остроту блюда.

С чем подавать блюдо на стол

Салат «Анкл Бенс», заготовленный на зиму, можно подавать с различными гарнирами. Заготовка идеальна в сочетании с отварными, тушеными или запеченными овощными, мясными или рыбными блюдами. Салат часто употребляют с макаронными изделиями. Салат, сочетаемый со вторыми блюдами, можно подавать отдельно. Если приготовить закуску на зиму, то на праздничный стол ее следует выложить в салатницу и украсить веточками зелени петрушки либо укропа. Это блюдо можно употреблять вместе с запеченным в духовке цыпленком или любыми котлетами.

Зимний салат можно добавлять в некоторые разновидности пиццы, супов. Ярким угощением можно украсить яичницу либо омлет. Блюдо, имеющее пикантный вкус, способно сделать изысканным жаркое с картофелем и мясом, приготовленное в духовке. Салат можно поставить на стол, пожарив картофель.

Рецепты томатных заготовок

Соусы и салаты из консервированных и маринованных овощей зачастую содержат томаты. Помидоры незаменимы в процессе приготовления заготовок на зиму. Многие хозяйки готовят закуски по рецептам, передаваемым из поколения в поколение. Необязательно готовить ассорти сразу из всех видов овощей. Можно основные ингредиенты, специально подобранные для салата «Анкл Бенс», сочетать с отдельными овощами. Например, болгарским перцем, патиссонами, фасолью.

Популярен рецепт приготовления салата на зиму с рисом.

Состав ингредиентов

Маринованные и консервированные заготовки делают из помидор более мелких сортов. Вместе с помидорами в заготовках можно использовать лавровый лист, чеснок, гвоздику.

Различные виды заготовок «Анкл Бенс» можно приготовить на основе следующих основных ингредиентов:

• помидоры — 1,5 кг;
• сахар — 1/2 ст.;
• морковь — 0,5 кг;
• соль — 2/3 ст.л.;
• репчатый лук — 0,5 кг;
• растительное масло — 2/3 ст.;
• уксус по вкусу.

Морковь лучше выбирать с не очень длинными корнеплодами, так как она более ароматна, а ее сочность подходит для любых салатов. Если корнеплоды длинные, то их нужно дольше тушить или жарить перед использованием. Зеленую головку моркови лучше сразу удалить, поскольку блюдо с ней будет горчить. Очищать от кожуры следует только старые корнеплоды, а не ранние.

Выбрав правильно репчатый лук, можно регулировать вкус блюда. Острый лук содержит эфирные масла и сахар в большем количестве, чем сладкий, несмотря на название. Для салатов используют более сочные сорта, к которым можно отнести сладкий. Если нужно замариновать овощи, то берут острые сорта лука.

Пошаговый процесс приготовления

Салат «Анкл Бенс» из кабачков можно взять за основу для приготовления других аппетитных заготовок. Пошаговый рецепт следует изменять в зависимости от того, с каким продуктом сочетать помидоры в салате на зиму.

Томатное лечо на основе болгарского перца готовят следующим способом:

1. Сперва нужно перекрутить помытые помидоры с помощью мясорубки.
   
2. Затем томатную массу следует переложить из в сотейник.
3. Далее к помидорам нужно добавить сахар, масло и соль.
4. Прокипятив массу около 15 мин., к ней добавляют нарезанный соломкой овощи, включая перец болгарский примерно 1 кг.
5. Перед закатыванием овощную массу снова проваривают около 20 мин.

После того как салат будет разложен по стерилизованным сухим банкам, в него нужно добавить всего 50 мл 9% уксуса. Затем емкости необходимо как следует закупорить крышками. Закатанные банки нужно обернуть теплыми вещами и поставить на хранение. Питательная заготовка на основе риса предполагает измельчение овощей до консистенции пюре. Нарезанные кубиками лук с морковью, делают вкус соуса с рисом более аппетитным.

Рецепт приготовления блюда следующий:

1. Вначале нужно перекрутить томаты через мясорубку.
2. Затем добавить к помидорам нарезанные лук с морковью.
3. Посолив измельченные овощи, к ним добавляют сахар, вливают масло.
4. Прокипятив состав в течение 10 мин., в него нужно добавить около 150 г промытого риса.
5. Спустя 15 мин. после начала варки риса, в массу добавляют нарезанный болгарский перец примерно 0,5 кг.
6. Далее заготовку следует потушить до окончательного размягчения риса и снимают с плиты.

Перед тем как разложить салат с рисом по стерилизованным банкам, в него нужно добавить 2 ст.л. уксуса столового 9%. Закупоренные банки следует укутать до полного остывания, а затем поместить в кладовку. Для приготовления салата из фасоли нужно нарезать кубиками помидоры, морковь, лук и 0,5 кг болгарского перца, затем варить их 20 мин. с маслом, сахаром и солью. Предварительно замочив фасоль (1 ст.), ее нужно отварить, добавить к овощам и потушить примерно 20 мин. Столько же времени нужно стерилизовать разложенную по банкам закуску, а затем плотно закупорить емкости крышками.

Для заготовки на основе патиссонов, взятых в количестве 2,5 кг, томаты и лук нарезают кубиками. Очистив патиссоны от кожуры и семечек, их следует нарезать ломтиками и обжарить в сотейнике с добавлением растительного масла около 5 мин. Добавив к ним лук и натертую на средней терке морковь, патиссоны нужно жарить при непрерывном помешивании в течение 10 мин. После добавления помидор массу тушат 10 мин., остужают и перемалывают в блендере. Добавив сахар, соль и 2 ст.л. яблочного уксуса в заготовку, ее следует поварить на слабом огне 30 мин. Далее заготовку раскладывают по банкам, которые затем стерилизуют на паровой бане 20 мин., закрыв крышками.

Кисло-сладкий соус «Анкл Бенс»

Закуску на зиму в виде кисло-сладкого соуса «Анкл Бенс» можно сочетать с разными блюдами, включая мясные, рыбные или овощные. За основу рецепта взят кетчуп, например, «Хайнц».

К нему добавляют ананасы, придающие соусу яркий вкус. Блюдо можно употреблять холодным или горячим.

Состав ингредиентов

Соус по рецепту американской кухни можно приготовить на 12 порций из следующих продуктов:

• кетчуп — 400 г;
• консервированные ананасы — 1 банка;
• болгарский перец красный — 1,5 шт.;
• стебель сельдерея — 2 шт.;
• крахмал кукурузный — 2 ст.л.;
• лук репчатый — 1 шт.;
• морковь — 1 шт.;
• лимон — 0,5 шт.;
• перец чили — 0,5 шт.;
• чеснок — 1-2 зубка;
• сахарный песок — 5-6 ст.л.;
• оливковое масло — 4 ст.л.;
• винный уксус — 5 ст.л.;
• соевый соус — 2-3 ст.л.;
• холодная вода — 0,5 ст.л.

Винный уксус придает соусу ягодный вкус, но если его нет, то заменить этот продукт можно виноградным соком красно-рубинового оттенка. Поскольку его концентрация слабая, сок используют в рецептах в объеме, который больше в 3 раза требуемого количества винного уксуса. В отдельных случаях идеально подходит лимонный сок, но не столовый уксус. Замену соевому соусу, обладающему восточным вкусом, найти трудно. Вместе с тем этот продукт представлен различными брендами. Он придает блюдам глубокий темный оттенок. Соевый соус содержит компоненты, способные стать аллергенами: пшеницу, сою и клейковину. В нем много соли, поэтому его нужно смешивать с водой.

Пошаговый процесс приготовления

Для приготовления кисло-сладкого соуса, напоминающего традиционный «Анкл Бенс», нужно соблюдать следующую последовательность действий:

1. Вначале необходимо нарезать все овощи и ананасы мелкими кубиками.
2. Затем пропустить через пресс зубки чеснока и удалить семена из перца чили, разрезав его на 2 части.
   
3. Далее крахмал заливают водой.
4. После этого обжаривают в сотейнике нарезанные кубиками овощи по-отдельности в разогретом оливковом масле в течение 3 мин. при постоянном помешивании.
5. Измельченный предварительно чеснок и нарезанный перец чили обжаривают на сковороде в оливковом масле.
6. Через 2 мин. в сковороду вливают жидкость из банки, где были ананасы, лимонный сок, винный уксус, соевый соус, кетчуп и сахар.
7. Доведя смесь до кипения при постоянном помешивании, в нее выкладывают овощи с ананасами и тушат 3 мин.
8. Далее в полученный соус нужно всыпать сахар, посолить его и влить воду с крахмалом.
9. Перемешав всю массу, ее тушат еще 2 мин. до готовности

Банки для заготовки в виде соуса предварительно промывают с содой и стерилизуют. Их можно разместить над кипящей водой на решетке или поставить на марлю, чтобы они не лопнули.

С какими блюдами сочетать

Заготовки в виде соусов подают к шашлыкам, шаурме, ленивым голубцам или фаршированному перцу. Его можно употребить со спагетти, картофелем фри или пловом. Блюдо подают с картофельным пюре, макаронами, варениками. Заготовку сочетают с отбивными котлетами, бифштексом, рыбой, запеченной с картофелем. Она сочетается с заливной рыбой и курицей-гриль. Заготовка уместна со шницелем или жаренными грибами.

Рецепт салата с кабачками и ананасами

Другой вариант заготовки «Анкл Бенс» на зиму предполагает использование помидор, кабачков и томатной пасты вместо кетчупа. Салат с ананасами можно приготовить на 8 персон за 40 мин.

Состав ингредиентов

Салат «Анкл Бенс» из кабачков и других овощей готовят с добавлением различных ингредиентов, в список которых можно включить следующие продукты:

• пасту томатную — 0,5 ст.;
• масло растительное — 0,5 ст.;
• ананасы консервированные — 1 банка;
• сахарный песок — 0,5 ст.;
• уксус 9% — 4 ст.л.;
• соль — 0,5 ст.л.;
• кабачки — 1 кг;
• морковь — 2 шт.;
• болгарский перец — 2 шт.;
• лук репчатый — 5 шт.;
• помидоры — 5 шт.;
• воду — 250 мл.

Используя все компоненты, салат готовят на 2 банки по 1 л и 3 банки по 0,5 л. Салат добавлением томатной пасты и помидор приобретает насыщенный вкус. Эти ингредиенты незаменимы для заготовок «Анкл Бенс».

Пошаговый процесс приготовления

Пошаговый рецепт салата с ананасами, кабачками и помидорами:

1. Вначале следует удалить кожуру с помытых недозрелых кабачков небольших размеров.
   
2. Удалив семена из кабачков, нужно нарезать их мелким кубиком.
3. Затем нарезанные кабачки следует поместить в кастрюлю и посолить.
4. Далее к кабачкам добавляют сахар, масло растительное, сок из-под ананасов, воду, в которой нужно предварительно развести пасту томатную.
5. После этого массу следует перемешать и поварить около 10 мин.
6. Потом нужно нарезать перец болгарский, нашинковать полукольцами лук репчатый, натереть на крупной терке морковь, перемешать и положить к кабачкам.
7. Затем овощную смесь нужно тушить 10 мин.
8. В конце в массу добавляют помидоры, кубики консервированных ананасов, уксус и перемешать.

Проварив заготовку около 10 мин. состав нужно разложить по подготовленным банкам, которые предварительно стерилизуют на водяной бане либо в духовке, помыв и поставив в нее, а потом нагрев до 120 °C в течение 15 мин. Готовый салат, разлитый по банкам, нужно закупорить металлическими крышками, которые опускают в кипящую воду на 5 мин. для стерилизации. Закатанные банки необходимо перевернуть вверх дном. Затем их нужно оставить остывать, укутав теплыми вещами.

Как лучше подавать

Заготовки салатов «Анкл Бенс» представляют собой острые закуски. Их лучше подавать на обед со вторыми блюдами либо вечером на ужин, а не утром. Различные варианты салатов с помидорами являются традиционными для праздничного и повседневного стола. Пикантный ароматный соус совместим с рисом и макаронными изделиями. Овощной салат, как консервированную холодную заготовку, подают на стол в качестве закуски в последнюю очередь. После нее на стол ставят горячие блюда. Салат или соус предварительно нужно выложить в салатник или соусник.

К салату «Анкл Бенс» можно отварить курицу с рисом или сварить гречневую кашу с мясом. Закуски на зиму из кабачков или других овощей подают к пельменям, отварному рису или картофелю. Используя заготовки, можно тушить мясные блюда.

Видео о приготовлении салата Анкл Бенс из кабачков

Салат Анкл Бенс с кабачками, помидорами, морковкой и перцем:

Автор публикации

190,6 Комментарии: 0Публикации: 10322Регистрация: 14-11-2019

Салат «Анкл Бенс» из кабачков на зиму – рецепты пальчики оближешь

Приветствую всех! Все-таки как много блюд можно приготовить из кабачков.

Овощ жарят, запекают, варят красивое янтарное варенье, делают восхитительную икру и острую корейскую закуску.

Я мне сейчас вспомнился салат Анкл Бенс, то самое блюдо, которое было хитом 90-х. Именно тогда на прилавках магазинов появился овощной салат под этой американской маркой.

Блюдо было яркое и вкусное, но не самое дешевое. Наши хозяйки, не лишенные изобретательности, создали свою закуску, по вкусу и виду очень похожую на заморскую. Многие научились самостоятельно очень вкусно готовить популярный салатик.

Блюдо это овощное, все продукты доступны любой семье, а у многих они и вовсе растут на своем огородике. Вариантов приготовления знаменитого салата множество. Кто любит вместе с кабачками закатывать в него томаты с морковью, другие используют томатную пасту и болгарский перец, а некоторые не представляют это блюдо без «синеньких» — баклажанов.

Салат «Анкл Бенс» из кабачков и сладкого перца на зиму «пальчики оближешь»

И вправду, это очень вкусная закуска. Сладкий перец прекрасно сочетается с кабачками и другими овощами, входящими в состав блюда. Прибавьте еще к этому ароматные специи и вы получите прекрасный салат на зиму.

Ингредиенты:

• 3 шт. — болгарских перца
• 2 кг — кабачков
• 5 шт. — луковиц
• 10 шт. — помидор
• 1 л — питьевой воды
• 360 г — томатной пасты
• 200 г — сахарного песка
• 0,5 ст. — масла растительного без запаха (стакан 250 мл)
• 0,5 ст. — 6% уксуса
• 2 ст. л. — соли

1. Кабачки для закуски подойдут любые — как зрелые, так и молодые. Если у овоща жесткая кожура, ее лучше срезать и удалить из середины семена.

2. Нам понадобятся стерильные банки. Поэтому их необходимо вымыть и простерилизовать, например, над паром. Крышки тоже необходимо прокипятить.

3. Подготовим овощи. Нарежем кабачки небольшими кубиками, репчатый лук — полукольцами. Сладкий перец — соломкой, а помидоры — небольшими ломтиками.

4. В большую эмалированную кастрюлю нальем воды, поставим нагревать на огонь. Добавим томатную пасту, растительное масло, сахарный песок, соль и перемешаем.
   

   Томатный соус сам по себе имеет пикантный вкус, поэтому другие специи здесь не добавлялись. Но вы по желанию можете положить хмели-сунели, измельченные чеснок с зеленью, черный молотый перец.

   Выкладываем в томатный соус нарезанные кабачки, перемешаем и будем варить 20 минут после закипания.

   Все овощи будем томить на умеренном огне, периодически помешивая, чтобы они не подгорели ко дну посуды.

5. Затем отправляем в кастрюлю нарезанный репчатый лук, который варим 10 минут. Далее идут перцы, время варки которых составляют тоже 10 минут.

6. И, наконец, закладываем помидоры, все перемешиваем и варим до готовности.

7. Незадолго до готовности блюда наливаем уксус. Перемешиваем салат лопаточкой.

8. Проварив 5 минут разложим еще горячую закуску по банкам. Плотно закатываем крышки. В перевернутом виде оставляем остывать, укутав закруточки махровым полотенцем. В дальнейшем храните закуску в прохладном месте.

Готовый салат напоминает по виду лечо, получается изумительного вкуса и аромата.

Подавайте закуску как самостоятельное блюдо, либо в качестве соуса к мясу, рыбе, птице или овощам.

Выбор ингредиентов

С чего начинается приготовление заготовок? Со «сбора» ингредиентов. Самая вкусная и полезная консервация получается из домашних овощей. В таких плодах нет химии, они выращены в естественных условиях без применения стимуляторов роста. Но далеко не у всех есть огороды или бабушки, готовые снабдить натурпродуктом. Многим хозяйкам, чтобы приготовить кабачковый «Анкл Бенс» на зиму, приходится покупать ингредиенты на рынке или в супермаркете.

Готовитесь сделать закупку? Помните, что вкусный салат получится только из не перезревших овощей. У молодых кабачков тонкая кожура и мягкие семечки, благодаря чему блюдо получается нежным. «Сезоном» кабачков считается средина лета, но есть сорта, которые плодоносят до первых заморозков. Ориентироваться на сезонность нужно, но помните, что это – относительное понятие. Выбирайте кабачки по внешнему виду и не прогадаете.

• Размер. Для консервации нужно покупать кабачки среднего размера, максимум 15-20 см в длину. Если кабачок слишком большой – он перезрел и может испортить вкус салата.
• Внешний вид. Вмятины и углубления на кабачках свидетельствуют о том, что овощи давно собрали и хранили их неправильно. Использовать такие кабачки для консервации не стоит, даже если привлекает уценка: они давно растеряли свою полезность.
• Кожура. Оцените кожуру овощей. У не перезревших кабачков она тонкая. Толстая кожура не только может указывать на «возраст» овощей, но и сигнализировать о том, что кабачки обрабатывали химикатами. Пусть «толстокожие» овощи остаются в магазине – здоровье важнее.
• Цвет. Ровный цвет – один из критериев выбора кабачков для консервирования. Коричневые и желтые пятна предупреждают о начавшемся процессе гниения внутри овоща. Такие кабачки уже есть нельзя.

Если не уверены в качестве покупных овощей, то замочите их на час в прохладной воде, а затем уже приступайте непосредственно к приготовлению. Эта маленькая хитрость поможет «убрать» вредные химические соединения, если ими «пичкали» овощи.

Простой рецепт салата «Анкл Бенс» из кабачков с томатной пастой

Здесь вместо помидоров используется томатная паста. Получается блюдо, которое больше всего подойдет, как вкусный соус к макаронам, рису, картофелю и другим блюдам.

Ингредиенты:

• 5 шт. — сладкого перца
• 1-2 шт. — горького перца
• 3 кг — кабачков
• 3 кг — кабачков
• 2 головки — чеснока
• 1 ст. — сахарного песка (стакан 250 мл)
• 0,5 ст. — уксуса 9%
• 1 ст. — растительного масла (стакан 250 мл)
• 500 г — томатной пасты
• 2 ст. л. — каменной соли

1. Кабачки очищаем от кожуры и семян, нарезаем брусочками. Помешаем в глубокую кастрюлю.

2. Сладкий и горький перцы очищаем от семян и хвостиков, а чеснок разбираем на зубчики. Пропускаем перцы и чеснок через мясорубку либо блендер. Отправляем в кастрюлю к кабачкам.

3. Туда же насыпаем сахар, наливаем растительное масло, уксус, кладем соль и томатную пасту. Хорошо перемешаем продукты и на 3 часа оставим на столе, чтобы кабачки дали сок.

4. Затем кастрюлю с овощами ставим разогреваться на огонь. После закипания варим 40 минут при периодическом помешивании.

5. За это время нужно подготовить банки с крышками путем стерилизации. Раскладываем горячий салат по банкам до самого верха.

6. Закрываем винтовыми или металлическими крышками под ключ.
   

   Из этого количества получилось 2 баночки по 0,4 л и 6 баночек по 0,5 л готовой закуски.

7. Затем оставляем банки остывать, укутав в теплое махровое полотенце.

Получается очень вкусный, слегка остренький соус, напоминающий по виду лечо. Приятного аппетита!

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал 3067 ккал	белки 46 г	жиры 112.9 г	углеводы 425.7 г
Порции
ккал 766.8 ккал	белки 11.5 г	жиры 28.2 г	углеводы 106.4 г
100 г блюда
ккал 55 ккал	белки 0.8 г	жиры 2 г	углеводы 7.6 г

«Анкл Бенс» с кабачками помидорами и морковью — привет из 90-х

Рецепт появился в 90-х годах прошлого столетия. Американская продукция понравилась всем, и почти сразу появились домашние аналоги. Это один из таких рецептов, проверенный временем. Вы можете повторить этот шедевр.

Ингредиенты:

• 2 кг — кабачков или цукини
• 10 шт. — репчатого лука
• 10 шт. — помидоров
• 4 шт. — сладкого перца
• 4 шт. — моркови
• 500 г — томатная паста
• 1 ст. — сахарного песка
• 1 ст. л. — соли
• 3 ст. л. — уксуса 25%
• 1 ст. — растительного масла

1. Начнем с кабачков — очищаем их от кожуры и режем на маленький кубик, размером примерно 1 см на 1 см.
2. Ставим кастрюлю с 1 литром воды на огонь. Добавляем сахарный песок, соль, томатную пасту и растительное масло.

3. Всыпаем кабачки и, как овощи закипят, варим на среднем огне 10 минут.

4. Тем временем нарежем остальные овощи: репчатый лук — полукольцами, болгарский перец — соломкой.

5. Добавляем к кабачкам, перемешаем массу и варим после закипания 10 минут.

6. Далее нарежем помидоры — кубиками, а морковь натрем на крупной терке. Отправим в кастрюлю морковь и варим 10 минут.

7. Затем кладем помидоры с уксусом и варим еще 10 минут.

8. Разливайте горячий салат по стерильным банкам сразу же после выключения огня. Закатайте закуску под ключ и оставьте остывать в перевернутом виде до утра, получше укутав одеялом.

Салатик этот хорош как в горячем, так и холодном виде. Угощайтесь!

Продукты для кисло-сладкого варианта

Многим хозяйкам больше по душе следующий рецепт оригинальной заготовки. В представленном рецепте ингредиенты рассчитаны таким образом, чтобы в итоге получилось шесть литров салата:

• по 2 кг помидоров и кабачков;
• по одному килограмму лука и болгарского перца;
• полкилограмма моркови;
• один крупный лимон;
• 2/3 стакана девятипроцентного уксуса;
• 4 столовые ложки без горки соли;
• стакан сахара;
• упаковка приправы карри;
• пол-литра чистой воды.

Рецепт салата с кабачками и помидорами на зиму

Хозяйки готовят закуску по-разному, одни любят добавлять помидоры, другие заменяют плоды томатной пастой. Если назрело в теплице много мясистых томатов, их можно пустить в кабачковый салат и обойтись без пасты. Однако потребуются дополнить блюдо специями и приправами.

Ингредиенты:

• 3 кг — помидоров
• 3 кг — кабачков
• 0,5 кг — репчатого лука
• 1,5 кг — моркови
• 1,2 кг сладкого перца
• 1 ст. — растительного без запаха масла (250 мл)
• 10 шт. — горошин перца
• 6 шт. — бутонов гвоздики
• 1,5 ст. — сахарного песка (стакан 250 мл)
• 3 ст. л. — не йодированной соли
• 6 шт. — зубков чеснока
• 3 ч. л. — уксуса 9%

1. Помидоры порежем на половинки и пропустим через кухонный комбайн. Поместим в большую емкость (кастрюлю, таз, ведро) и поставим на огонь.
2. Займемся остальными овощами. Кабачки очищаем от кожуры и семян, нарезаем на небольшие кубики. Морковь трем на терке. Режем сладкий перец соломкой, а репчатый лук — полукольцами. Отправляем к кабачкам. Вливаем растительное масло, кладем специи — горошки черного перца и бутоны гвоздики. Насыпаем сахарный песок и соль. После закипания варим овощи 30 минут, периодически помешивая.

3. Затем добавляем измельченные зубчики чеснока и вливаем уксус. Все перемешаем и варим салат еще 10 минут.
4. Разливайте готовую закуску в стерильные банки и закупоривайте закаточным ключом.

Очень вкусный, красивый, сочный салат готов. С чем его не подадите — с мясом, картошкой, гречкой или рисом, он будет отличным дополнением к блюду. А также вкусен сам по себе.

Без стерилизации

Чтобы овощи сохранили максимум своих полезных свойств и вкусовых качеств, их можно также закручивать без стерилизации. Данный способ является уникальным, чтобы порадовать своих родных невероятно вкусной закуской, которая богата витаминами. Этот вариант идеально подойдет в качестве гарнира к любым блюдам, а может также использоваться в роли отдельной закуски.

Тот самый «Анкл Бенс» – вкусный салат-лечо с кабачками и баклажанами

Это универсальное блюдо. Входящий в его состав кабачок сочетается практически со всеми овощами. Поэтому добавление в закуску баклажанов сделает ее более богатой на вкус и содержание. Приступим к приготовлению этого витаминного шедевра.

Ингредиенты:

• 3 кг — помидоров
• 2 ст. л. (с горкой) — соли
• 2 ст. л. (с горкой) — сахарного песка
• 100 мл — растительного масла
• 500 г — моркови
• 500 г — болгарского перца
• 500 г — баклажан
• 2 – головки чеснока
• 1 — острый перец
• 50 г — петрушки
• 70 мл — 9% уксуса

Из данного количества продуктов выходит 4,5 литра заготовки.

1. Помидоры нарезаем дольками, добавляем соль, сахар и растительное масло. Перемешиваем и ставим на плиту закипать.

2. На крупной терке трем морковь и добавляем к помидорам.

3. Хорошо перемешаем овощи и, как масса закипит, сбавляем огонь до среднего. Варим под крышкой 20 минут. Периодически массу необходимо перемешивать, чтобы она не подгорела ко дну кастрюли.

4. Очищенный от семенной коробки болгарский перец нарезаем кубиками. Такой же нарезке подвергаем баклажаны. 20 минут прошло, засыпаем подготовленный перец с баклажанами в кастрюлю. Хорошо перемешаем, как смесь закипит — варим еще 20 минут, накрыв крышкой.

5. Очищенный чеснок и стручок горького перца измельчаем в блендере или мясорубке.

6. Мелко рубим зелень петрушки. Вместо или вместе с ней можно взять кинзу или укроп.

7. Добавляем зелень с чесноком к остальным овощам и, перемешав массу варим после закипания 10 минут. Затем вольем уксус, все перемешаем и томим буквально 2-3 минуты.

8. Разложим закуску в стерильные банки, закатаем под ключ прокипяченными крышками. Под «шубой» в перевернутом виде оставим остывать на сутки. Закруточки можете смело хранить при комнатной температуре

Компоненты для острого салата

Среди популярных рецептов изучаемой закуски особенно выделяются тот, о котором будет рассказано далее. А все потому, что оригинальные варианты салата многим кажутся немного пресными. Однако любое, даже классическое блюдо можно трансформировать, опираясь на вкусы и предпочтения домочадцев. Количество необходимых составляющих для острого «Анкл Бенс» поможет приготовить четыре литра готового продукта:

• по одному килограмму кабачков, помидоров и болгарского перца;
• полкилограмма репчатого лука;
• несколько стручков перца чили;
• 3/4 стакана подсолнечного масла;
• полстакана сахара;
• две столовые ложки без горки соли;
• упаковка приправы карри;
• 1/4 стакана девятипроцентного уксуса.

Видео о том, как приготовить закуску на зиму с кабачками в мультиварке

Популярную закуску можно приготовить современным способом, т.е. в мультиварке. Этот прибор прочно вошел на кухню многих хозяек, в нем очень быстро и удобно готовить любые блюда и овощной салат с кабачками тоже не является исключением. Посмотрите видео рецепт приготовления любимой закуски.

На сегодня все, пока идет сезон кабачков, делайте с этим замечательным овощем разные вкусные, витаминные заготовки. И обязательно закройте хотя бы несколько баночек знаменитой закуски «Анкл Бенс», чтобы зимой насладиться маленьким кусочком лета.

Друзья, всегда рада видеть вас на страницах своего блога, пишите комментарии, голосуйте звездочками, делитесь понравившимися материалами со своими друзьями, нажав на социальные кнопочки, закладывайте интересные рецепты в закладки, чтобы не потерять их. С уважением, Любовь.

Пищевая ценность

Пищевая ценность	На 100 г
Энергия (кДж)	760 кДж
Белок (г)	3,5 г
Всего жиров (г)	3,5 г
Насыщенные жиры (г)	0.3 г
Углеводы (г)	31,3 г
Всего сахаров (г)	1,4 г
Натрий (мг)	239 мг

Пищевая ценность	Порция (125 г)
Размер порции	125 г
Энергия (кДж)	950 кДж
Белок (г)	4.4 г
Всего жиров (г)	4,4 г
Насыщенные жиры (г)	0,3 г
Углеводы (г)	39,1 г
Всего сахаров (г)	1,8 г
Натрий (мг)	298 мг

Состав: Длиннозерный рис 86%, помидоры 7% (из пасты и кубиков), растительное масло, ароматизатор, вяленый на солнце помидор (содержит сульфитов ), базилик 0.5%, чеснок 0,5%, сахар, дрожжевой экстракт, соль, краситель (олеорезин паприки), перец, розмарин, орегано, перец чили. Содержит Соя .

Обертки для салата из риса и черной фасоли Tex Mex

Вкусные и полезные обертки из коричневого риса и черных бобов из салата Tex-Mex идеально подходят для обеда или легкого ужина, который легко приготовить без глютена и вегетарианцев. Этот пост предоставил вам UNCLE BEN’S®.

Моим детям нравится есть овощные буррито на ужин. На самом деле, а кто нет? Они восхитительны, но иногда из-за них я чувствую себя слишком сытым и отягощенным.Так что я знала, что мне понравится этот рецепт, в котором есть вкус и текстура, напоминающие буррито, но он становится более легким, если заменить лепешки на салатные обертки. Что меня удивило в результатах, так это то, что детям он действительно понравился так же сильно, как и мне. Они называли их «салатными лодками» и веселились, запуская их в рот во время обеда. Чтобы сделать это еще более привлекательным для детей, вы можете сверху обернуть салат ложкой гуакамоле или сметаны. Я приготовила салат из коричневого риса за минуту до этого и принесла его вместе с салатными чашками на ужин.Так просто!

Этот салат так просто приготовить. Помидоры, болгарский перец и огурцы мелко нарезают, бросают в миску и смешивают с пикантным винегретом. Затем смешивают приготовленный коричневый рис, фасоль и кукурузу и получают полезный салат с овощами и полноценным белком. Я могла бы есть этот салат на обед каждый день и быть счастливой девушкой. Если вы любите готовить еду по выходным, это отличный салат, потому что он хранится в холодильнике несколько дней и отлично подходит для упаковки в ланч-боксы.

UNCLE BEN’S® прислал мне упаковку их READY RICE® Whole Grain Brown для использования в рецепте. Это был мой первый раз, когда я готовил быстрорастворимый рис, и было действительно удивительно, насколько легко и быстро готовится ужин! Я определенно сохраню несколько коробок в кладовой на случай тех напряженных ночей, когда мы поздно вернемся с уроков балета или фортепиано.

Разве эти накидки красивы? Обожаю все свежие цвета. Их было бы так здорово подать на блюде на вечеринке.

Рецепт салата из риса и черной фасоли Tex Mex

Выход: На 8 порций (идеально подходил для нашей семьи из 4 человек плюс остатки)

Состав:

2 1/2 стакана вареного цельнозернового коричневого риса UNCLE BEN’S® или коричневого цельнозернового риса UNCLE BEN’S® READY RICE®

1/4 стакана красного винного уксуса

1/4 стакана оливкового масла

1 ст.бессолевая приправа

1/2 столовой ложки дижонской горчицы

1/2 сока лайма

1 банка (15 унций) черная фасоль, высушенная и промытая

1 чашка нарезанного огурца

1/2 стакана нарезанного болгарского перца (любого цвета)

1 стакан кукурузы (свежей, если сезонная, или замороженной и размороженной)

1 чашка нарезанных помидоров

1/4 стакана нарезанной кинзы

1/2 стакана тертого сыра Монтерей Джек (* по желанию)

1 большой авокадо, очищенный, очищенный от семян и нарезанный ломтиками

Инструкции:

1. Приготовьте рис в соответствии с инструкциями на упаковке.После приготовления дайте немного остыть.
2. Взбейте вместе красный винный уксус, оливковое масло, бессолевую приправу, дижон и сок лайма. Смешайте черную фасоль, все овощи и кинзу и перемешайте с заправкой, чтобы она замариновалась.
3. Осторожно смешайте маринованные овощи с рисом.
4. Подавать как салат или обертку с листьями салата. Добавьте ломтики авокадо и посыпьте сыром.

Опции:

— добавить вареную измельченную курицу или креветки

— добавить ложку сметаны или гуакамоле

* Веганский вариант: исключите сыр или используйте веганский сыр

Этот пост предоставил вам ДЯДЯ БЕН’С®.

Сообщение от ДЯДЯ БЕН’С®.

Средиземноморский ужин на куриной сковороде Рецепт от дяди Бена

Средиземноморский ужин на куриной сковороде Ингредиенты

Для приготовления вкусного средиземноморского ужина из куриной сковороды на 4 порций необходимы следующие ингредиенты:

• 1 чайная ложка сушеного орегано, разделенная на
• 1/2 чайной ложки черного перца, разделенного на части
• Соль по вкусу (по желанию)
• 4 (6 унций) половинки куриной грудки без кожи и костей
• 2 столовые ложки оливкового масла, разделенные на части
• 1 маленький лимон, разрезанный на 8 ломтиков
• ¼ (8 унций) банка нарезанных, высушенных в масле вяленых на солнце помидоров
• 2 больших измельченных зубчика чеснока
• 1 (8.Пакетик UNCLE BEN’S® READY RICE® Жареный рис со вкусом курицы
• ⅓ чашка несоленого куриного бульона
• 1 пакет (6 унций) свежего молодого шпината
• 1 унция измельченного сыра фета (по желанию)
• 9025 столовые ложки поджаренных кедровых орехов

Средиземноморский ужин из куриной сковороды Инструкции по приготовлению

Чтобы приготовить средиземноморский ужин из куриной сковороды, вам потребуется около 10 минут времени на приготовление. Время, необходимое для приготовления этого средиземноморского ужина из куриной сковороды, составляет около 15 минут, и вы можете подать свой средиземноморский ужин из куриной сковороды в течение 25 минут.Вот шаги, чтобы легко приготовить средиземноморский ужин из куриной сковороды:

1. 1 Смешайте 1/2 чайной ложки орегано и 1/4 чайной ложки перца, при желании добавив соли. Равномерно посыпьте курицу.
2. 2 Нагрейте 1 столовую ложку масла в 10-дюймовой сковороде на среднем или сильном огне. Добавьте курицу в сковороду приправленной стороной вниз. Накрыть крышкой и варить до коричневого цвета около 6 минут. Переверните курицу и выложите на каждую грудку 2 ломтика лимона. Накройте крышкой и готовьте 6 минут или пока термометр, вставленный в самую толстую часть курицы, не покажет 165 градусов по Фаренгейту.Выложите курицу на тарелку; накройте неплотно, чтобы согреться.
3. 3 Нагрейте оставшуюся 1 столовую ложку масла в сковороде на среднем или сильном огне. Добавьте вяленые помидоры и чеснок; варить 1 минуту, постоянно помешивая. Добавьте рис, куриный бульон, оставшуюся половину чайной ложки орегано и оставшуюся четверть чайной ложки перца в сковороду. Постепенно добавляйте шпинат, аккуратно помешивая, пока шпинат не завянет. Положите куриные грудки обратно в неглубокую сковороду. Посыпать сыром и кедровыми орешками.

Салат Панзанелла (тосканский хлеб и салат из помидоров)

Panzanella — лучший летний салат! Сделано из свежих помидоров в лучшем виде в сочетании с восхитительными кубиками черствого хлеба, которые впитывают все ароматы итальянского винегрета.Этот салат понравится даже ненавистникам салатов!

Нет ничего лучше классических итальянских блюд на обед или ужин! У меня довольно большая коллекция здесь, в блоге, но я настоятельно рекомендую свой соус Болоньезе, спагетти алла карбонара и капоната из баклажанов!

Panzanella: тосканский хлеб и салат из помидоров

Скучные салаты, этот рецепт не для вас!

Теперь, если ваше сердце трепещет от звука хлеба и сочных летних помидоров, тогда привет! Добро пожаловать в лучший салат панзанелла, который вы когда-либо готовили.

Но есть загвоздка! Вы должны приготовить этот салат СЕЙЧАС, пока помидоры достигли пика.

Будет ли работать зимой, когда жажда панзанеллы бьет ключом, а помидоры не такие вкусные? Конечно. Но жизнь изменится не так, как в сезон помидоров!

Так что бегите — не ходите — в местный магазин, на фермерский рынок или в сад и возьмите все помидоры, которые сможете унести! Вы можете поблагодарить меня позже.

Из этого поста вы узнаете:

Плюс рецепт для печати!

Что такое Панзанелла?

Panzanella (произносится как pahn / dsah / NEHL / lah), также известный как panmolle, — итальянский салат из хлеба, лука и овощей, обычно помидоров.

Этот салат, родом из Тосканы, был крестьянским блюдом, созданным для того, чтобы использовать черствый хлеб. Черствый хлеб следует замачивать в воде и выжимать досуха перед использованием в салате.

Изначально панзанелла была приготовлена ​​из лука, а не из помидоров. Только в 20 веке были завезены помидоры.

Первое упоминание об этом салате относится к 16 веку, когда художник и поэт эпохи Возрождения Аньоло ди Козимо, обычно известный как Бронзино, написал этому салату оду под названием « In lode delle cipolle » (Ода луку).

Вот что он написал:

chi vuol trapassar sopra le stelle / en’tinga il pane e mangia a tirapelle / un’insalata di cipolla trita / colla porcellanetta e citriuoli / vince ogni altro piacer di questa vita / cautionrate un po ‘s’assiltailungessi

Что означает слово «панзанелла»?

Слово panzanella представляет собой сочетание двух итальянских слов: pane (хлеб) и zana или zanella (деревенское овальное блюдо, в котором традиционно подавалась панзанелла).

Ингредиенты

Вот что вам понадобится для салата Панзанелла:

ТОМАТЫ — Подойдут любые свежие помидоры! Я люблю использовать помидоры семейной реликвии из моего сада, когда они в сезон. Однако раньше я готовила этот салат с черри и помидорами, и он был таким же восхитительным!

ХЛЕБ — Панзанелла традиционно готовится из несоленого тосканского хлеба. Поскольку мы не можем найти его за пределами Италии, я рекомендую использовать хрустящий хлеб дневной выдержки, например, на закваске, итальянский хлеб или деревенский хлеб.Однако, если у вас свежий хлеб, вы все равно можете приготовить этот салат! Мы вернемся к этому позже.

ОГУРЕЦ — Мне нравится использовать половину английского огурца, потому что они без косточек (технически у них есть семена, но они очень маленькие) и не такие водянистые, что делает их идеальными для салатов!

КРАСНЫЙ ЛУК — Красный лук, нарезанный ломтиками, входит в стандартную комплектацию настоящей Panzanella. При этом я часто использую вместо этого нарезанный лук-шалот для менее выраженного лукового вкуса! Еще одна хитрость, если вам не нравится резкий вкус лука, — замочить его в ледяной воде на 20–30 минут перед тем, как готовить салат.

ЧЕСНОК — Немного измельченного чеснока просто необходимо для настоящего итальянского винегрета!

УКСУС — Красный (или белый уксус) является стандартным, но вы также можете использовать уксус шампанского или хереса, если он у вас под рукой!

ГОРЧИЦА ДИЖОНА — Горчица не является традиционным ингредиентом Panzanella, но действует как эмульгирующий агент, который способствует смешиванию масла и уксуса. Дижонская горчица более мягкая и сбалансированная по сравнению с желтой горчицей, поэтому ее лучше использовать для заправки салатов.

ОЛИВКОВОЕ МАСЛО — Лучшее оливковое масло первого отжима, которое вы можете себе позволить!

СОЛЬ — Мы будем использовать соль, чтобы вытащить сок из помидоров (который мы будем использовать для винегрета), а также приправить заправку и салат. Я люблю использовать кошерную соль для помидоров и заправки и хлопьевидную соль для отделки.

ПЕРЕЦ — Перец черный свежемолотый.

СВЕЖИЙ БАЗИЛИН — Еще один характерный вкус этого салата, рецепт требует 12 листьев, но используйте столько, сколько душе угодно!

Как приготовить салат Панзанелла

Этот классический тосканский салат просто и легко приготовить.При этом есть несколько советов, которые превратят его из нормального состояния в «не могу перестать есть».

• Есть много разных советов относительно хлебной части панзанеллы. На мой взгляд, он лучше всего работает с однодневным или двухдневным хрустящим хлебом !
• Если ваш хлеб слишком черствый , возможно, вам придется сделать это традиционным способом и замочить его в воде на несколько минут, прежде чем использовать. Если используется свежий хлеб , вы можете поджарить его в духовке при температуре 350 градусов в течение 15 минут или около того, пока он немного не затвердеет.
• Не забывайте, что это салат на основе хлеба. Много помидоров и несколько кубиков хлеба — это не панзанелла! Это не рецепт с низким содержанием углеводов. 😂😂😂
• Как упоминалось ранее, если вы не любите лук в салатах, вы можете замочить его в ледяной воде на 30 минут, чтобы смягчить вкус. Или используйте вместо этого нарезанный лук-шалот!

Рекомендуемые инструменты и оборудование: поварской нож, разделочная доска, дуршлаг, большая сковорода, венчик, маленькая миска, большая миска.

Вот как я готовлю этот рецепт панзанеллы.Как всегда, вы найдете распечатанную (и более полную) версию рецепта в конце этого поста!

Шаг 1: Посолите помидоры и дайте им постоять 15 минут.

• Нарежьте помидоры на небольшие кусочки. (Фото 1) Если вы используете помидоры черри, их можно просто разделить пополам.
• Поместите помидоры в дуршлаг и поместите дуршлаг над миской. Обильно посолить и перемешать. Оставьте на 15 минут, чтобы вытечь немного жидкости. (Фото 2)

Шаг 2: Обжарьте хлеб.

• Обжарьте хлеб на оливковом масле до золотисто-коричневого цвета. (Фото 3)

Шаг 3: Приготовьте повязку.

• Взбейте томатный сок (полученный в результате слива томатов) с уксусом, горчицей, чесноком, солью и перцем. Медленно добавьте оливковое масло, взбивая, пока винегрет не превратится в эмульсию. (Фото 4)

Шаг 4: Соберите салат.

• Смешайте соленые помидоры, огурцы, ломтики красного лука и поджаренные кубики хлеба в большой миске.(Фото 5)
• Добавьте винегрет и листья базилика. Перемешайте, чтобы смешать. (Фото 6)
• Дайте ему постоять от 20 до 30 минут перед подачей на стол, чтобы хлеб впитал все эти удивительные ароматы!

Совет Оливии

• Предварительное засоление помидоров помогает им выделить часть сока, в результате чего помидоры становятся более ароматными и не такими водянистыми. К тому же полученный томатный сок придаст винегрету изюминку!

Что подавать с панзанеллой?

Этот итальянский салат отлично сочетается с любым жареным мясом, например, с курицей, рыбой или стейком.

Он также работает как легкий обед или как салат-закуска!

Что касается винных пар, Панзанелла отлично сочетается с охлажденными сухими белыми или розовыми сортами вина. Если вы хотите, чтобы он оставался итальянским, выбирайте Verdicchio . В противном случае подойдет хорошее Chardonnay или Sauvignon Blanc .

Вариации Panzanella

Салат Панзанелла можно приготовить из любого количества овощей.

Большинство людей считают, что помидоры являются обязательными, но, как я уже упоминал ранее, панзанелла — это не томатный салат, это хлебный салат! Помидоры не добавляли в этот салат, по крайней мере, до 16 века (некоторые говорят, что до 20 века), когда они были привезены из Америки.

Итак, да, хотя флорентийцы не одобрили бы мои слова, это отличный салат, чтобы использовать все, что у вас есть под рукой!

Вот несколько предложений:

• Добавьте или замените некоторые овощи. Болгарский перец, кукуруза, спаржа, цуккини, артишок, свекла, баклажаны, брокколи и т. Д.
• Добавьте белок, например стейк на гриле, курицу-гриль (или измельченную) курицу или даже жареное яйцо (или яйцо-пашот).
• Сделайте это с фруктами вместо овощей, таких как персики или инжир.А пока мы находимся, добавьте еще и прошутто из Пармы! Ням.
• Превратите его в салат-антипасто, добавив оливки, каперсы, мясные закуски (например, салями), жареный красный перец и т. Д.
• Добавьте свежие кубики или шарики моцареллы, буррата или рикотту!

Часто задаваемые вопросы

Есть ли у Панзанеллы?

Panzanella плохо хранится, хлеб становится очень сырым.

При этом из остатков Панзанеллы получается отличный суп в стиле гаспачо.Просто смешайте остатки с парочкой дополнительных помидоров и подавайте холодными! Или нагрейте, если хотите.

Можно приготовить этот салат с гренками?

Этот рецепт отличается от гренок, купленных в магазине. Вам действительно нужен хороший хрустящий хлеб, который впитает все восхитительные ароматы!

Как далеко я смогу добраться до панзанеллы?

Минимум 30 минут, но до пары часов. Честно говоря, это будет зависеть от того, насколько черствый у вас хлеб.

Если вы используете хлеб, которому всего день или два, я считаю, что вы должны подавать салат в течение одного часа, иначе хлеб может стать слишком сырым!

Вы приготовили этот рецепт? Я люблю слышать от вас! Пожалуйста, прокомментируйте и оставьте 5-звездочный рейтинг ниже.Вы также можете сфотографироваться и отметить меня в Instagram тегом #oliviascuisine.

Салат Панзанелла

Количество порций: от 6 до 8

Время приготовления: 5 минут

Время приготовления: 10 минут

Дополнительное время: 30 минут

Общее время: 45 минут

автор: Оливия Мескита

курс: салаты

кухня: итальянская

Panzanella — лучший летний салат! Сделано из свежих помидоров в лучшем виде в сочетании с восхитительными кубиками черствого хлеба, которые впитывают все ароматы итальянского винегрета.Этот салат понравится даже ненавистникам салатов!

• 2 1/2 фунта спелых помидоров, нарезанных небольшими кусками или дольками
• 2 чайные ложки кошерной соли
• 1 маленький хрустящий хлеб дневной выдержки, нарезанный кубиками диаметром 1 дюйм (около 6 чашек)
• Не менее 3 ложки оливкового масла первого холодного отжима
• 1/2 большого английского огурца, нарезанного кусочками по 2,5 см
• 1/2 маленькой красной луковицы, нарезанной
• Около 15 листьев базилика, порванных или нарезанных лентами

Для винегрета:

• 3 столовые ложки красного винного уксуса
• 2 зубчика чеснока, тертого или измельченного
• 1 чайная ложка дижонской горчицы
• Кошерная соль и свежемолотый черный перец
• 1/2 стакана оливкового масла первого отжима

• Поместите помидоры в дуршлаг над миской.Приправить солью и перемешать. Дайте им посидеть 10-15 минут.

• Нагрейте 2 столовые ложки оливкового масла в большой сковороде на среднем или медленном огне. При необходимости работая порциями, добавьте кубики хлеба и готовьте, поворачивая по мере того, как они подрумянятся, до золотистого цвета, около 10 минут. При необходимости можно добавить еще оливкового масла. Бронировать.

• Снимите дуршлаг с помидорами из емкости и отложите. В эту миску с томатным соком добавьте уксус, чеснок, горчицу и щепотку соли и перца.Постоянно взбивая, медленно добавьте 1/2 стакана оливкового масла для эмульгирования. Бронировать.

• В большой миске смешайте соленые помидоры, огурцы, нарезанный лук и жареный хлеб. Сбрызните винегрет, приправьте солью и перцем и добавьте базилик, перемешивая, чтобы все перемешалось.

• Дайте ему постоять не менее 30 минут перед подачей на стол.

• Когда будете готовы к подаче, при желании украсьте еще свежим базиликом!

Хлеб:

Здесь подойдет любой деревенский хрустящий хлеб.