Рыбные котлеты на сковороде рецепт с фото пошагово: Котлеты из рыбного фарша на сковороде — scary-stories.ru

Содержание

Рыбные котлеты рецепт очень вкусно пошаговый рецепт

p, blockquote 1,0,1,0,0 –>

Такие котлеты можно готовить из фарша сразу нескольких видов рыб, разных по жирности. Это позволит сделать изделия сочными, с выразительным вкусом. Начинка помимо указанной в рецепте может быть и другой, например, просто сыр, шпинат, пюрированный зеленый горох, брокколи, морковно-луковая пассеровка и т.д.

p, blockquote 2,0,0,0,0 –>

Ингредиенты:

p, blockquote 3,1,0,0,0 –>

рыбное филе (треска, минтай, хек, судак, тилапия и т.д.) — 500 г;
яйцо — 1 шт.;
батон или белый хлеб — 50 г;
молоко — 50 мл;
соль, перец — по вкусу;
панировочные сухари — около 30 г;
растительное масло (для жарки).

p, blockquote 4,0,0,0,0 –>

сыр — 70 г;
яйцо — 1 шт.;
зеленый лук — несколько перьев (или 3-4 веточки укропа).

Рыбные котлеты рецепт с фото пошагово в домашних условиях

p, blockquote 5,0,0,1,0 –>

p, blockquote 6,0,0,0,0 –>

Если филе рыбы было заморожено, первым делом полностью размораживаем. Промываем водой и обязательно тщательно обмакиваем салфеткой, чтобы фарш не получился слишком жидким. Дважды пропускаем филе через мясорубку или измельчаем с помощью кухонного комбайна.
Батон или белый хлеб, срезав корки, замачиваем в молоке. Оставляем на 5-10 минут. Слегка отжимаем размокший мякиш и, раскрошив, отправляем к рыбной массе. Вбиваем яйцо.
Солим/перчим, вымешиваем рыбный фарш.
Готовим начинку. Заблаговременно отвариваем яйцо вкрутую. Остудив и сняв скорлупу, режем мелкими кубиками. Соединяем с натертым мелко сыром и изрубленной свежей зеленью.

Перемешиваем, при желании слегка солим. Простейшая начинка для рыбных котлет готова!
Делим рыбный фарш на 10 примерно одинаковых порций, одну из которых на ладони расплющиваем в лепешку. По центру размещаем порцию начинки (десятую часть).
Скрепляем противоположные края нижнего слоя, полностью прячем начинку. Придаем изделию традиционную продолговатую форму котлет.
Со всех сторон щедро панируем в сухарях. Подобным образом формируем и остальные экземпляры.
Жарим рыбные котлеты на раскаленном рафинированном масле по 3-5 минут с каждой стороны (до румяной корочки).
Затем накрываем сковороду крышкой, убавляем огонь до минимума и держим еще 5 минут.
Нежные рыбные котлеты с простой начинкой подаем горячими в сопровождении картофельного пюре, риса, спагетти или другого гарнира. Хорошо подходит к блюду соус тартар.

p, blockquote 7,0,0,0,1 –>

Готовим вкусные рыбные котлеты: секреты и хитрости

Котлеты из рыбного фарша — это очень аппетитное, диетическое, нежное блюдо. Кажется, нет ничего проще, чем измельчить филе рыбы, смешать с нужными продуктами и слепить очень вкусные рыбные котлеты, которые непременно понравятся детям, даже если они не любят рыбу. Однако в технологии приготовления блюда существуют тонкости, о которых мы и поговорим.

Выбираем рыбу для котлет

Из какой рыбы лучше делать рыбные котлеты? Рыба может быть любой, главное условие — она должна быть свежей и качественной. Существует множество признаков свежести рыбы — она приятно пахнет, ее жабры красные или розовые, а не серые и коричневые, слизь на тушке прозрачная и не липкая. Глаза у хорошей рыбы выпуклые, ясные и прозрачные, а чешуя плотно прилегает к телу, и ее не так легко отделить руками. Рыбье брюшко должно быть прозрачным и плоским; если оно вздулось и покрылось подозрительными пятнами, значит, перед вами рыба не первой свежести. Посторонние пятна на рыбе нередко являются признаком заражения паразитами. Существует простой способ проверить степень свежести рыбы — опустить ее в воду: свежая рыба утонет, а испорченная всплывет наверх. Профессиональные повара используют еще один метод — протыкают тушку рыбы горячим ножом, и если появился неприятный запах, значит, рыба несвежая.

Рыбные котлеты делают из речной, морской и озерной рыбы средней жирности, хотя жирность котлет можно уменьшить или увеличить — для этого достаточно срезать лишний жир на тушке или добавить в фарш сало или сливочное масло. Кстати, из крупной рыбы получаются более сочные котлеты, чем из мелкой рыбешки.

Несколько секретов приготовления рыбного фарша

Как приготовить рыбные котлеты без костей? Согласитесь, неприятно доставать кости из котлет, к тому же ими можно подавиться. По этой причине для котлет чаще всего берут крупную рыбу, из нее проще удалить кости. Впрочем, многие хозяйки перемалывают мелкую рыбу вместе с костями — считается, что если пропустить ее через мясорубку несколько раз, косточки измельчаются и незаметны в фарше. Однако это дело вкуса, поэтому лучший способ избавить себя от лишней работы — покупать готовое филе. Рыбу можно не молоть, а просто мелко порубить ножом — так получаются более сочные рыбные котлеты, да и не нужно возиться с кухонной техникой.

Что еще добавляют в рыбные котлеты, кроме самой рыбы? Существует стандартный список ингредиентов — яйцо, лук, размоченный в воде хлеб, чеснок, соль и специи. В домашние рыбные котлеты также добавляют лимонный сок, манку, сырой картофель или другие овощи, например морковь, капусту и кабачок, — они делают котлеты сочными и нежными. При этом фарш с манкой должен настояться, чтобы крупа набухла. Для сочности также используются сливки, майонез или прокрученное через мясорубку свиное сало. Некоторые кулинары для пикантности кладут на 1 кг рыбы 1 ч. л. меда. Встречаются и весьма оригинальные рецепты, где в рыбном фарше присутствует сыр, яблоки, творог, куриный фарш, рис, перловка, геркулес или грибы. Иногда котлеты готовят не из свежей, а из копченой рыбы или с использованием морепродуктов — раков, кальмаров и даже крабовых палочек. Как говорится, о вкусах не спорят!

Как жарить рыбные котлеты

Фарш из рыбы лучше вымешивать руками. Перед тем как начать лепить котлеты, охладите фарш, чтобы он был более мягким, однородным и вкусным, а перед формированием котлет смачивайте руки холодной водой или пользуйтесь охлажденной ложкой.

Очень важным моментом в приготовлении рыбных котлет является сохранение их формы и обжарка. Для того чтобы котлеты не развалились на сковороде, их обваливают в панировке, которую делают из сухарей, крахмала, пшеничной, ржаной, рисовой или любой другой муки. Иногда используют отруби с сушеными травами или манную крупу, а перед панировкой котлеты обмакивают во взбитое яйцо. Можно обойтись и без панировки, но в этом случае выкладывайте котлеты на очень горячую сковороду, чтобы образовалась румяная корочка.

Котлеты обжаривают с обеих сторон, а потом дают им дойти под накрытой крышкой на минимальном огне. Можно долить в сковороду немного бульона со специями и тушить, чтобы блюдо получилось более сочным и нежным. Котлеты можно запекать в духовке, в мультиварке, аэрогриле или готовить их в пароварке. Особенно вкусные рыбные котлеты получаются, если сначала их обжарить на сковороде, а потом допечь в духовом шкафу со сметаной и сыром.

С чем едят рыбные котлеты

Отличный гарнир для рыбных котлет — картофель, овощи, рис и макароны, а для улучшения вкуса и оригинальности блюда их подают с соусами. Удачный соус не только разнообразит и улучшит вкус блюда, но и превратит его в настоящий деликатес. К рыбе подходят подливы на основе лимонного сока, майонеза, сметаны, томатной пасты и сухого вина.

Самый простой соус готовится из 200 г майонеза, 1 ч. л. лимонного сока, измельченного укропа, 1 ч. л. сахара, соли и перца по вкусу. Потом останется смешать с майонезом 4 мелко порубленных соленых огурца, и соус готов.

Попробуйте приготовить классический французский соус — он тоже очень вкусный. Для этого в 30 г сливочного масла обжаривают 40 г муки до золотистого цвета, а потом наливают в сковороду 500 мл рыбного бульона и вымешивают соус, чтобы не было комочков. Добавляют в бульон соль, перец, яичный желток, доводят жидкость до кипения, тут же снимают с огня и в остывший соус вводят еще 30 г сливочного масла с соком половины лимона. Приятная кислинка и пряности обогащают вкус рыбных котлет, и особенно удачные сочетания получаются с орегано, имбирем, анисом, базиликом, кориандром, шалфеем, фенхелем, тимьяном и эстрагоном.

Классические рыбные котлеты

Такие котлеты в советские времена подавали в столовых, поэтому они вызывают у многих ностальгию. Что ж, попробуем их приготовить. Берем один минтай, отделяем рыбу от костей, перекручиваем мякоть в мясорубке, добавляем яйцо, 2 мелко порубленные луковицы, 2 ломтика замоченного в молоке батона и 1 сырую морковь, измельченную на терке. Формируем котлетки, обваливаем в панировочных сухарях, обжариваем на сковороде и подаем с картофельным пюре. Это очень простое, вкусное и бюджетное блюдо оценят занятые хозяйки, которые не хотят лишать семью полноценных обедов и ужинов в течение рабочей недели.

Как сделать рыбные котлеты в духовке

Приготовим фарш из 1 кг филе толстолобика, щуки или судака, добавим к нему 1 стакан размоченного в молоке хлебного мякиша, половину мелко нашинкованной луковицы, 50 г тертого сыра, 2 яйца, соль и перец. Лепим котлеты, обжариваем их с обеих сторон на растительном масле в любой панировке и отдельно пассеруем нашинкованную морковь с половиной луковицы. Для соуса смешиваем 2 ст. л. томатной пасты, 100 г сметаны, 2 ст. л. бульона или воды, щепотку соли и сахара. Выкладываем в форму слоями готовые котлеты, каждый слой поливаем соусом и ставим в духовку на 20 минут при температуре 180 °С.

Едим рыбные котлеты дома

Иногда начинающие кулинары спрашивают, что такое правильные рыбные котлеты и из какой рыбы их готовят. Дело в том, что правильные блюда — это те, которые вы готовите с любовью и заботой о семье, а рецепты могут быть разными. Например, в составе рыбных котлет от наших читателей на сайте Юлии Высоцкой можно встретить грецкие орехи, изюм, чернослив, помидоры, зеленый горошек, брокколи, апельсиновый сок, нут и ягоды можжевельника. Если вы не покупаете готовые полуфабрикаты, а готовите только дома, вашим близким повезло, ведь у них на столе всегда будет вкусная, простая и полезная еда. Балуйте их почаще и себя не забывайте!

Рыбные котлеты — рецепты как приготовить вкусные котлетки из рыбы

Всем известно, как богат рыбный легкоусвояемый белок микроэлементами и как важно хотя бы 1 день в неделю сделать рыбным, как в старом добром советском общепите: хочешь не хочешь — а в четверг рыбный день! Купить рыбу всяческих сортов в наше время и на рынке и в супермаркете не есть проблема, а если в семье кто-то любит рыбалку, то рыбку готовить приходится и почаще…

Среди богатой рыбной кухни — рыбные котлеты на почетном месте. Для их приготовления годится мякоть любых видов рыбы, но чаще выбирают толстолобика, минтай, треску, хека, карпа, судака и щуку. Можно купить готовый рыбный фарш, но опытные хозяйки больше доверяют исходному рыбному материалу, филе и целой тушке рыбы свежей или замороженной.

Готовить рыбные котлеты не труднее, чем мясные и на вкус они при удачном исполнении не только не хуже — даже лучше или не отличишь, например, от куриных.

В исходный фарш можно включить тертый сырой картофель, сырые яйца, мякиш батона, свиное сало, майонез и даже немного жирного свиного фарша — все на усмотрение хозяйки. Готовят рыбные котлеты так же, как и мясные — особых правил нет. Их можно жарить, запекать в духовке, варить на пару, с чем-либо тушить, используя свою бытовую технику: от сковороды и духовки до мультиварки и электрогриля.

Какие продукты нужны, чтобы приготовить рыбные котлеты?

Решили готовить фарш сами? Понадобится филе предпочитаемой рыбы или целая тушка, наполнители фарша: сырой тертый картофель, сырое яйцо, мякиш белого хлеба или батона, репчатый лук, несколько долек чеснока и специи по списку ингредиентов. Изготовить фарш можно на классической мясорубке с крупной решеткой, чтобы как можно больше удержать сока рыбьей плоти. Перед прокручиванием мяса рыбы удаляются все видимые косточки, а филе костистых рыб можно прокрутить дважды.

Рыбные котлеты — простой домашний рецепт

По этому простому домашнему рецепту могут быть приготовлены жареные рыбные котлеты из фарша любой рыбы. Для сочности в фарш из нежирных рыб (щука, судак, минтай и хек) добавить рубленного на мясорубке свиного сала.

филе из рыбы — 1 килограмм;
куриное яйцо свежее — 1 штука;
молоко свежее — 100 миллилитров;
мякиш батона или белого хлеба — 150 граммов;
свиное свежее сало — 100 граммов;
растительное масло — 100 миллилитров;
специи и соль — по вкусу;
панировочный материал — сухари, манная крупа, мука.

Рыбные котлеты по домашнему рецепту готовим так:

Прокрутить рыбный фарш и заложить в него необходимые добавки: намокший в молоке и слегка отжатый мякиш батона, сырое яйцо, свиное рубленное сало, специи по рецептуре и личному выбору. Все вымесить и взбить для пышности ложкой,
Налепить котлеты с использованием панировочного материала. Разогреть чистую сухую сковороду на плите, влить в нее необходимое количество растительного масла и выложить рыбные котлеты для обжаривания с обеих сторон до готовности. Любители яркой корочки в конце жарки прибавьте огня. Готовые котлетки выложить на блюдо и дать немного остыть — это снизит явный запах рыбы.

Рецепт рыбных котлет с жареным луком

Для котлет по данному рецепту можно использовать самые дешевые виды рыб, потому что запах жареного лука устранит и облагородит запах любой рыбы, а остальные вкусовые достоинства рыбных котлет будут зависеть от мастерства хозяйки и правильного подбора ингредиентов.

филе рыбы — 800 граммов;
мякиш белого хлеба — 150 граммов;
яйцо куриное свежее — 2 штуки;
лук репчатый — 2 луковицы;
масло растительное — 100 миллилитров;
сахарный песок — 0,5 чайной ложки;
молоко свежее — 100 миллилитров;
панировочные молотые сухари — 1 стакан.
для тушения:
репчатый лук — 1 луковица;
лавровый лист — 1 штука;
соль, перец черный и душистый горошек — по вкусу;
вода — 1,5 стакана.

Готовим рыбные котлеты с жареным луком так:

Готовый рыбный фарш смешать с рубленым луком, жаренным на растительном масле, и пропустить на мясорубке или прокрутить в блендере.
Хлебный мякиш размочить в молоке, добавить в пропущенный с жареным луком фарш вместе с солью и специями — все тщательно вымесить. Остается налепить котлеты, обвалять их в панировочном материале.
Разогреть сухую сковороду, налить в нее растительное масло и выложить поочередно сформированные рыбные котлетки для обжарки на сильном огне с обеих сторон до красивой поджаристой корочки.
Полуготовые рыбные котлеты переложить в кастрюлю, залить горячей водой, чтобы только покрывала котлетки. Сверху посыпать рубленым свежим репчатым луком, солью, добавить лавровый лист, перец черный молотый и зерна душистого горошка.
Тушить рыбные котлеты следует на умеренном огне под крышкой в течение 30-40 минут. За это время котлеты дойдут до полной готовности, наберут сочность и аромат лука и специй. Готовые котлеты выложить на блюдо и подавать с гарниром и овощами.

Рецепт рыбных котлет из консервов

В качестве фарша для рыбных котлет можно использовать даже рыбные консервы. Звучит немного странно, но стоит попробовать — получается вкусно. Рецепт бюджетный — достаточно одной консервы любой рыбы в масле, стандартного веса. Добавление манной крупы делает этот фарш объемным, и котлеты нужно лепить небольшие, потому что при жарке они вдвое увеличиваются. В роли основного наполнителя фарша из консервов можно использовать муку, отварной рис и сырой картофель, тертый на терке.

рыбные консервы в масле — 1 баночка 240 граммов;
куриные яйца свежие — 3 штуки;
манная крупа — 6-8 столовых ложек;
лук репчатый свежий — 1 луковица;
сода пищевая — 0,5 чайной ложки;
соль и черный молотый перец — по вкусу.

морковь свежая — 1 корень;
лук репчатый — 2 луковицы;
томат паста — 1 столовая ложка;
масло растительное — 2-3 столовых ложки;
лавровый лист — 1 штука;
соль и перец — по вкусу.

Рыбные котлеты из консервов готовить так:

Консервы открыть и слить из них бульон. Содержимое переложить в подходящую емкость и тщательно размять вилкой.
В равномерно измельченные консервы ввести все необходимые ингредиенты по рецептуре: сырые яйца, измельченный репчатый лук, манную крупу и специи — все оставить для набухания в течение 40 минут.
Через 40 минут фарш следует тщательно вымесить и налепить небольшие по размеру котлеты, учитывая их последующее увеличение. Обжарить котлетки на сильном огне до румяной корочки с обеих сторон на растительном масле до полуготовности.
Котлеты выложить в кастрюлю, на дно которой предварительно поместить рубленый свежий репчатый лук. Влить в котлеты достаточное для их покрытия количество теплой воды, сверху выложить предварительно обжаренные с томатом на растительном масле мелко рубленный лук и тертую морковь, лавровый лист, соль и специи.
Котлеты сначала могут всплыть, но в процессе тушения на среднем огне наберут влагу и вернутся на дно. Через 15-20 минут рыбные котлеты из консервов будут готовы. Получится примерно 15-20 котлет.

Рецепт рыбных котлет с творогом

Рыбные котлеты с творогом — звучит своеобразно, но получается очень вкусно. Творог, как известно, хороший «союзник» многих продуктов — и здесь он в лучшем сочетании. Котлеты получаются сочные с творожным сливочным акцентом — стоит попробовать. Готовый ли у вас фарш или сделаете в домашних условиях из рыбного филе, понадобятся рубленые овощи. Если фарш готовый, овощи можно измельчить на терке.

филе рыбы — 1 килограмм;
творог любой жирности — 125 граммов;
мякиш батона или белого хлеба — 200 граммов:
молоко свежее — 100 миллилитров;
яйцо куриное — 1-2 штуки;
масло растительное — 100 миллилитров;
лук репчатый — 2 луковицы;
морковь свежая — 1 корень;
соль, перец молотый и приправы к рыбе — по вкусу.

Котлеты рыбные с творогом готовить так:

Замочить в молоке или в воде мякиш белого хлеба или батона. Приготовить рецептурные овощи, мелко измельчить их предпочитаемым образом. Можно мелко порубить свежий укроп при желании — он неплохо сочетается с рыбным фаршем.
Приготовить по всем правилам рыбный фарш, максимально не допуская наличия косточек, — лучше пропустить через крупную решетку мясорубки.
Все измельченные ингредиенты (хлебный мякиш, намоченный в молоке, творог, овощи и специи) смешать, добавить сырые яйца и тщательно вымесить рыбный фарш, из которого налепить котлеты любой формы — фарш достаточно пластичный.
Подготовленные рыбные котлеты обвалять в панировочном материале, выложить поочередно в кипящий в сковороде фритюр и быстро обжарить с обеих сторон на сильном огне до румяной корочки без крышки. Далее огонь убавить до минимального и продолжить некоторое время жарить под крышкой до готовности, чтобы они стали сочнее и мягче.

“

Рыбные котлеты на сковороде, рецепт с фото пошагово

Сочные котлеты из рыбы сможет приготовить каждый. В состав рыбного фарша входят самые простые и доступные ингредиенты. Нет ничего вкуснее, чем нежный вкус ароматных, румяных биточков.

Лучше всего для приготовления брать не жирную рыбу, тогда котлеты получатся не водянистыми. При желании, можно смешать разные тушки рыбных филе, чтобы сделать котлеты еще приятнее. Этот простой рецепт подойдет для ценителей рыбных блюд.

Рыбные котлеты на сковороде, рецепт с фото пошагово

Потребуется:

- - — рыбное филе – 550 грамм
  - — лук – 40 грамм
  - — картофель – 1 штука
  - — яйцо – 1 штука
  - — соль – по вкусу
  - — специи – по вкусу
  - — мука – 100 грамм
  - — масло растительное – для жарки.

Процесс приготовления рыбных котлет на сковороде:

Все продукты подготовить на столе. Если рыба целая, то нужно ее почистить и вымыть. Снять кожицу, вытащить косточки.

Рыбное филе нужно пропустить через мясорубку. Тоже самое проделать с луком. Важно, чтобы в готовом рыбном фарше не было мелких косточек.

Разбить в фарш яйцо.

Добавить муку в общую чашу со всеми ингредиентами. Соль и специи положить по вкусу.

Тщательно размешать фарш до полной однородности.

Руки смочить в холодной воде. Сформировать равные котлеты. Форму придать любую. Жарить рыбные котлеты на растительном масле с обеих сторон. Огонь сделать средним.

Выложить рыбные котлеты на бумажное полотенце, дать маслу стечь. Затем, отправить котлеты на сервировочную тарелку.

Подать угощение на стол. Приятного аппетита!

Сказать спасибо за статью 13

Подписывайтесь на наш канал в Яндекс.Дзен! Нажмите «Подписаться на канал», чтобы читать Lady-day.ru в ленте «Яндекса»

Вкусные котлеты из щуки — пошаговый рецепт с фото

Пошаговый рецепт с фото

Как оказалось, из щуки готовят не так уж и много блюд. Так как эта речная рыба довольно костлявая, то в домашних условиях предпочитают щуку либо фаршировать, либо готовить из нее рыбные котлеты. Котлеты из щуки получаются самые вкусные, лук и сливочное масло придают фаршу необходимую сочность. Кстати, вместо сливочного масла иногда рекомендуют добавлять свиное сало. Возможно, такой вариант вам понравится больше, но я добавляю именно масло, так как оно придает котлеткам нежный сливочный привкус. Так же в фарш можно добавлять пару зубчиков чеснока, сырой картофель и ароматную зелень. Хорошо отбитый фарш прекрасно держит форму, котлеты легко формируются и не разваливаются при жарке.

Как приготовить вкусные котлеты из щуки

Если у вас целая рыба, а не готовое филе, то предварительно щуку необходимо очистить от чешуи, внутренностей и тщательно вымыть.
Затем аккуратно острым ножом срезать от кожи рыбное филе, удаляя хребет и все крупные косточки.
Для котлет также необходимо заранее замочить черствый белый хлеб в молоке, затем его отжать.
Через мясорубку ДВАЖДЫ прокрутить филе щуки, таким образом, все мелкие кости тоже измельчатся.
Следом через мясорубку также пропустить лук, сливочное масло и батон.
Все измельченные ингредиенты хорошо перемешать между собой.
Затем добавить яйцо, манку, всыпать соль и перец. Тщательно перемешать. По желанию можно добавить зелень или любые приправы на ваш вкус.
Далее рыбный фарш необходимо отбить. Делается это довольно просто: руками бросать часть фарша обратно в миску и повторить все несколько раз. Консистенция фарша станет более однородной и плотной.
Сформировать из рыбного фарша котлетки и обвалять их в панировочных сухарях.
Рыбные котлеты можно заморозить порционно. При заморозке они прекрасно сохраняют свой вкус.
На раскаленное растительное масло выложить часть котлет, жарить с двух сторон примерно 5-7 минут.
Во время жарки сковороду желательно накрыть крышкой, чтобы котлеты быстрее приготовились. В конце жарки крышку можно убрать и зарумянить котлеты до золотистой корочки.
Сочные нежные рыбные котлетки готовы. Можно подавать с любым гарниром и овощным салатом. Приятного аппетита!

ВАМ ПОНРАВИТСЯ

Рецепты котлет на сковороде | Рецепты котлет

Хотите научиться жарить самые вкусные на свете котлетки? Для вас собраны все рецепты приготовления котлет на сковороде, размещенные на нашем сайте Recepty-kotlet.ru.

Котлеты из овсяных хлопьев
Удивительно сочные и вкусные! Берите на заметку рецепт, который станет любимым в вашей семье.

Люля-кебаб рецепт на сковороде
Этот люля-кебаб мало чем отличается по вкусу от приготовленного на традиционном мангале.

Как приготовить картофельные котлеты
Ароматные котлетки из картошки с чесноком, имбирем, луком, специями и зеленью.

Как приготовить картофельные зразы с сыром и ветчиной
Вкуснейшая ветчинно-сырная начинка в нежных картофельных котлетах, обжаренных до хрустящей корочки.

Драники из картошки рецепт с фото
Котлетки из сырой картошки и лука, обжаренные на сковороде.

Картофельные котлеты с сыром
Хрусткая корочка кляра, мягкое картофельное пюре и сырная сердцевина.

Тефтели с подливкой рецепт
И классические тефтельки, и томатно-сливочную вкуснейшую подливу вы легко приготовите при помощи лишь одной сковороды.

Как приготовить тефтели с рисом с подливкой овощной
Рисово-мясные тефтельки под овощной подливой — гарнировать не обязательно!

Рецепт очень вкусных рыбных котлет из трески с сыром
Потрясающие котлетки из рыбного филе с сырной начинкой в хрустящей панировочной корочке.

Как приготовить котлеты из куриного фарша в панировке
Хрустящая корочка и сочная куриная мякоть. Это классические котлетки по всем правилам.

Кордон блю — рецепт котлет из индейки
«Слоеная» котлета — в нежной мякоти индюшачьего фарша спрятались сыр и отбивная.

Куриные котлеты с кабачком – рецепт пошагово
Кабачок придает особенную сочность котлеткам из мяса птицы.

Котлеты с гречкой и фаршем рецепт
Не просто вкусные, но и очень полезные! А также практичные — и гарнир, и основное блюдо.

Котлеты из горбуши рецепт с фото пошагово
Как сделать сочный фарш из красной рыбы для жареных котлеток.

«Сюрприз» котлеты из щуки рецепт с фото пошагово
Перепелиные вареные яйца в щучьем фарше.

Мясные зразы с яйцом и луком рецепт с фото
Начинка из поджаренного лучка и отварных яиц, завернутая в мясную шубку. Вкусно и по-домашнему.

Грибные котлеты рецепт с пошаговыми фото
Аромат грибов делает эти котлетки просто волшебными! Обязательно попробуйте их!

Котлеты из свиной печени рецепт с фото
Жареные печеночные котлетки из свиной печени, овсяных хлопьев и сливок.

Рецепт котлет с овсяными хлопьями и куриной грудкой
Дешево, но очень вкусно и полезно!

Рубленные куриные котлеты с морковью рецепт с фото
Котлеты из куриного филе с добавлением моркови, которая придаст вашему блюду особый аромат и сладковатый привкус.

Картофельные драники с сыром рецепт с фото пошагово
Котлетки из картофельного пюре и сыра делаются очень быстро и просто. Аромат изумительный!

Вегетарианские котлеты из фасоли рецепт с фото
Хрустящая панировка снаружи и мягкое ароматное пюре из красной фасоли внутри.

Куриные тефтели с рисом в томатном соусе на сковороде
Тефтели из куриной грудки и отварного риса, обжаренные и потушенные в сковороде.

Как приготовить вкусные котлеты из любых овощей
Универсальный рецепт, по которому вы легко приготовите вкуснейшие овощные котлетки для веганского ужина.

Котлеты с рисом и фаршем рецепт с фото
Обжаренные рисово-мясные котлеты, которые вы можете сделать из любого фарша.

Постные тыквенные котлеты рецепт с фото пошагово
Котлетки из тыквенного пюре с овсяными хлопьями без добавления яиц.

Рецепт котлет из фарша говядины и свинины
Смешанный фарш, замоченный в молоке мякиш хлеба и правильная панировка — вот секрет сочности блюда.

Картофельные котлеты хашбраун или драники из Макдональдс
Приготовьте быстрые драники, как это делают в знаменитом Макдональдс.

Рецепт картофельных драников с грибами
Жареные драники из сырого картофеля с грибной начинкой.

Луковые котлеты — пошаговый рецепт
Хрустящая корочка и нежная ароматная мякоть. Дешево и очень вкусно!

Котлеты из рыбной икры
Крупинчатые сладковатые котлетки, которые еще называют икрянниками.

Котлеты из цветной капусты, фасоли и картофеля
Делаем котлетки из отварных овощей и поджариваем на сковороде.

Как приготовить фрикадельки с овощной подливкой на сковороде
Мясные шарики, тушеные с луком и морковью в курином бульоне.

Котлеты с творогом и мясным фаршем
Отличный способ сделать котлетки более полезными, дешевыми, и конечно, вкусными.

Котлеты из лука и манки
Необычное блюдо для любителей жареного лучка.

Сочные котлеты с сыром внутри
Зразы с сыром из мясного фарша с добавлением овсянки — сочно и сытно!

Яично-нутовые котлеты — рецепт
Оригинальные и вкусные вегетарианские котлетки из отварных яиц и нутовой муки.

Гречневые котлеты с хлопьями — рецепт с фото
Пошаговая инструкция, как приготовить очень вкусные котлетки из гречки.

Котлеты из рубленных куриных грудок с сыром
Нежные и сочные котлетки, фарш для которых можно приготовить заранее и оставить в холодильнике на сутки мариноваться.

Котлеты из минтая — простой рецепт с фото
Вкусные котлетки, обжаренные как оладьи без формирования и панировки.

Творожники — сладкие котлеты из творога
Десертные котлетки, которые очень быстро приготовить к завтраку.

Сырно-мясные котлеты с овсянкой и фаршем — рецепт
Идеальное сочетание мяса, сыра и овсяных хлопьев.

Вкуснейшие картофельно-мясные котлеты
Котлетки из картошки и мясного фарша. Вкусно и сытно. Можно кушать горячими и холодными.

Вкусные беляши из дрожжевого теста с мясным фаршем
Начинка из сочного фарша и дрожжевое тесто — восхитительные пирожки.

Простой рецепт вкусных котлет из мясного фарша
Как сделать свои котлетки неоычайно вкусными и сочными.

Как приготовить котлеты в вафлях
Котлетки приготовленные в вафельной шубке и яичном кляре. Необычно и вкусно!

Постные котлеты из свеклы и картофеля
В нежнейшем пюре из кратошки спрятана пикантная свекольная начинка.

Рыбные котлеты, 49 пошаговых рецептов с фото на сайте «Еда»

Шпинат 200 г

Лук-шалот 1 штука

Зеленый лук 2 штуки

Тимьян 2 стебля

Горчица 1 чайная ложка

Карри по вкусу

Яичный белок 1 штука

Соль по вкусу

Молотый белый перец по вкусу

Белое вино 25 мл

Рыбный бульон 150 мл

Пшеничная мука 20 г

Растительное масло 1 столовая ложка

Лосось 250 г

Морской окунь 250 г

Рыбные котлеты из минтая — 5 очень вкусных рецептов с фото пошагово

Минтай 700 гр. Яйцо 2 шт. Мука пшеничная 2 ст.л. Лук репчатый 1 шт. Соль 1 ч.л. Перец чёрный молотый 1 ч.л. Масло подсолнечное для жарки

Приятного аппетита!

Классический вариант приготовления рыбных котлет из фарша минтая

Рыбные котлеты это всегда простое, доступное, очень вкусное и полезное блюдо. Минтай относится к рыбам белых видов, не имеет мелких косточек, потому подходит для создания мягкого фарша ─ эти особенности играют основную роль. Достаточно удалить хребет и измельчить филе через мясорубку — можно приступить к приготовлению вкусных котлет по классическому рецепту.

Ингредиенты:

Тушки минтая ─ 800 г.
Свежий картофель ─ 1 корнеплод.
Куриное яйцо ─ 1 шт.
Коровье молоко ─ 100 мл.
Свежий хлеб ─ 4 ломтика.
Жирная сметана ─ 2 ст.л.
Йодированная соль ─ 1 ст.л.
Рафинированное масло ─ 3 ст.л.
Свежая зелень ─ несколько веточек.
Пшеничная мука ─ 4 ст.л.

Процесс приготовления:

Приготовить вкусные котлеты из замороженной рыбы не так просто. Нужно учитывать, что минтай не относится к жирным сортам, потому размораживать его в микроволновой печи или оттаивать в теплой воде запрещено. Он должен разморозиться самостоятельно, для этого рыбу кладут в холодильник и оставляют на 6-8 часов.
Из белого хлеба удаляют все корочки, измельчают его руками, перекладывают в миску, заливают молоком. Он должен впитать в себя влагу.
Мороженую рыбу нужно очистить от чешуи, отрезать голову, хвост и убрать все плавники. Внутренности изъять и выбросить. Обязательно удалить чёрную плёнку из брюшины, потому что она может дать горечь блюду.
С тушки снять кожицу, сделать надрез на хребте, вытащить его и постараться убрать все кости.
Рыбное филе нарезать на небольшие кусочки, а затем измельчить при помощи блендера или провести через нож мясорубки.
Очистить луковицу от шелухи и нарезать ее на четвертинки. Очистить картофель, промыть под проточной водой и нарезать брусочками.
Лук и картофель нужно измельчить блендером, а затем добавить в рыбную массу.
Овощные и рыбное составляющие соединяют, а затем вводят фарш, сметану, вбивает яйцо, и размешивают до однородности.
К фаршу минтая добавляют хлеб вместе с измельченной зеленью. Массу вымешивают, добавляют соль, перец и другие специи по вкусу.
Если масса получилась водянистой, можно добавить несколько ложек панировочных сухарей или манки. Тогда котлеты получатся упругими, не будут растекаться по сковороде в процессе жарки.
В тарелку насыпают муку или панировочные сухари, выкладывают котлеты и обваливают их в панировке.
На сковороде с плотным дном раскаляют небольшое количество растительного масла, выкладывают в неё котлеты по несколько штук.
Нужно учитывать, что рыба готовится очень быстро потому 2─3 минут обжарки с каждой стороны, более чем достаточно. Рыбное блюдо пропечется изнутри и не сгорит снаружи.

Приготовленные по этому рецепту котлеты можно подавать на стол с гарниром в виде пюре или любого вида картофеля.

Рубленые котлеты из минтая

Рыба белых сортов отличается преимущественной пользой. В ее составе содержится множество витаминов, лизина, фосфора и других полезных веществ. Многие не любят готовить рыбные блюда из-за чистки рыбы, разделки и удаления кости. В этом случае основным вариантом приготовления являются рыбные котлеты из минтая. Зная несколько секретов разделки этой рыбы и подготовки мякоти, от кости можно избавиться с лёгкостью. Фарш для котлет лучше делать самостоятельно, а от покупного стоит отказаться, потому что его качество часто сомнительное.

Ингредиенты:

Размороженное филе минтая минтая ─ 400 г.
Лук ─ 2 шт.
Замороженный зеленый горошек ─ 70 гр.
Отварная морковь ─ 100 г.
Яйцо куриное ─ 1 шт.
Укроп сушеный ─ 1 ст.л.
Панировочные сухари ─ 50 г.
Соль ─ по вкусу.
Смесь молотых перцев ─ по вкусу.
Масло ─ для жарки.

Процесс приготовления:

Морковь отварить в кожуре любым способом.
Зелёный горох прокипятить 2-3 минуты с момента кипения и быстро остудить в холодной воде со льдом. Это позволит сохранить ярко-зеленый цвет овоща, который позволит украсить блюдо.
Подготовлено рыбное филе из минтая нарезать небольшими кусочками, лук измельчить кубиками и мелко порезать отварную морковь. Перечисленные компоненты соединить между собой, добавить в массу яйцо, зелень, специи и тщательно перемешать.
Нужно дать настояться составу в течение 20 минут.
Из полученной овощной массы формируют круглые котлеты, которые панируют в сухарях или муке. Блюдо прожариваются на подогретой сковороде с растительным маслом в течение 5 минут с каждой стороны.
Нужно следить за тем, чтобы рыбные котлеты не пригорели. На их поверхности должна образоваться румяная, золотистая корочка.

В разрезе рыбные котлеты, приготовленные по этому рецепту, выглядят просто восхитительно. Они могут быть непросто закуской на каждый день, но и вариантом украшения праздничного стола.

Самые простые котлеты из филе минтая

Приготовить рыбные котлеты из минтая очень просто, если знать технологию приготовления и соблюдать ее. Начинать процесс приготовления нужно с выбора необходимых продуктов и оценки их качества. В первую очередь нужно уделить внимание подбору рыбы. Она должна быть свежей, иметь приятный рыбный запах и весьма привлекательный цвет. С тушки нужно удалить кожу, избавиться от плавников и костей. Придать изделиям пышности и сочности можно введя в состав различные добавки, например манку или картофель. После создания основы приступают к лепке котлет. Если они плохо лепятся, в состав нужно добавить несколько ложек манки.

Ингредиенты:

Подготовленное филе минтая ─ 500 г.
Хлеб пшеничный ─ 100 гр.
Растительное масло ─ 50 мл.
Молоко ─ 150 мл.
Яйцо ─ 1 шт.
Панировочные сухари ─ 50 г.
Соль ─ щепотка.

Процесс приготовления:

Хлеб залить подогретым молоком, а после размокания, прокрутить вместе с филе через мясорубку.
Получившийся рыбный фарш смешать с яйцом, добавить соль и перец.
Эти компоненты нужно хорошо соединить, а затем руками довести массу до пластичности.
Из полученного состава вылепить овальные котлеты и обвалять в сухарях.
Заранее нужно включить плиту и прогреть на сковороде растительное масло. Котлеты выкладывают только на прогретую сковороду.
Жарят изделия с обеих сторон до образования золотистой корочки.

Нежные рыбные котлеты, приготовленные по этому, простому рецепту подают к столу с любым овощным гарниром или картофельным пюре. Приятного аппетита.

Рецепт котлет из минтая с манкой и свиным салом

Котлеты из фарша минтая отличаются мягкостью. Консистенцию рыбной массы можно варьировать, используя мелкую или крупную сетку для мясорубки. Поскольку минтай, сорт рыбы, не отличающийся жирностью, в состав котлет часто добавляют свиное сало. Оно позволяет повысить питательность блюда.

Ингредиенты:

Филе минтая ─ 650 г.
Репчатый лук ─ 1 шт.
Картофель ─ 1 клубень.
Чеснок ─ 2-3 зубца.
Манная крупа ─ 1 ст.л.
Панировочные сухари ─ 50 г.
Растительное масло ─ 70 мл.
Чёрный молотый перец или смесь перцев ─ по вкусу.
Соль ─ по вкусу.
Смесь трав прованса ─ по вкусу.
Свиное сало ─ 100 г.

Процесс приготовления:

Для приготовления рыбных котлет нужно предварительно разморозить минтай. Тушку промыть под холодной водой, обрезать хвост и плавники. Рыбу нужно разрезать вдоль, удалить все внутренности, хребет, мелкие косточки, внутренний слой темного цвета, выстилающий филе.
Филе минтая нужно пропустить через мясорубку вместе со свиным салом.
Репчатый лук и картофель очистить от кожуры и разрезать овощи на несколько частей. Перекрутить их через мясорубку и соединить вместе с фаршем. Чеснок пропустить через пресс, добавить в рыбную массу.
В готовый фарш нужно ввести яйцо, чтобы котлеты хорошо держали форму и не разваливались во время жарки.
К полученной массе добавляют все необходимые специи, приправляют ее смесью трав.
Тщательно перемешивают массу до однородности
Вводят манную крупу для того, чтобы масса стала более густой. За счёт использования манки рыбные котлеты станут более сочными и нежными. Фарш повторно вымешивают и настаивают в течение 15 минут, чтобы манная крупа набухла.
Из полученной рыбной массы формируют круглые или овальные котлеты. Заготовки в виде полуфабриката обваливают в панировочных сухарях. Котлеты можно частично заморозить, а остальную часть поджарить. Свежие котлеты из минтая гораздо вкуснее.
Рыбные котлеты обжаривают с обеих сторон до золотистого цвета.
После приготовления, блюдо выкладывают на бумажное полотенце, чтобы удалить лишний жир.

Приятного аппетита.

Самые вкусные рыбные котлеты рецепт с фото

Рыбные котлеты

Котлеты рыбные «Монастырские»

Нежные, сочные, вкусные котлеты. Идеально держат форму, отсутствует специфический запах, присущий рыбе. Такие котлетки с удовольствием едят даже детки. Рецепт простой, бюджетный. Без ложной скромности скажу, что это, пожалуй, одни из самых вкусных рыбных котлет. Угощайтесь.

Котлеты рыбные по-японски

Нежные, сочные, ароматные, готовятся из самой простой рыбы вроде минтая. Очень воздушные, больше похожи даже на оладьи. Рецепт из книги «Шедевры мировой кулинарии».

Котлеты рыбные «Любимые»

Сколько лет этому рецепту я даже и предположить не могу. Точно, что он гораздо старше меня. Такие котлеты готовила моя бабуля исключительно по большим праздникам. Сочные, нежные, необыкновенно вкусные рыбные котлеты. Любимые. Потому что из детства.

Рыбные котлеты

Многие начинающие хозяйки очень часто не решаются на приготовления котлет из рыбы. Их пугает как разделка рыбы, так и то, что они могут развалиться при жарке. Сегодня мы пройдем этот рецепт от обработки рыба до конечного результата. И надеюсь после этого у Вас все получится.

Рыбные котлеты «Золотые рыбки»

Оригинальный вариант рыбных котлет, запеченных в духовке. Детям нравится 🙂 и взрослым тоже. Вроде и рыбка — и никаких костей. Для праздничного стола — в холодном виде станут отличной закуской.

Котлеты рыбные «ОБС»

ОБС — одна баба сказала. Да, так сделать посоветовали на рынке, пока рыбу покупала.

Диетические паровые рыбные котлеты

Легкие, воздушные диетические рыбные котлеты.

Рыбные котлеты по-тайски

Очень вкусное, ароматное домашнее блюдо. Должно понравиться любителям рыбы и тайской кухни.

Норвежские рыбные котлеты

Норвежские рыбные котлеты или «Fiskekaker «, как их называют в Норвегии, имеют давние традиции и являются одним из самых популярных рыбных блюд.

Котлеты рыбные с грибами

Если вы купили свежезамороженную рыбу и после разморозки обнаружили, что она перемороженная и не пригодна для еды, то не торопитесь еe ликвидировать. Приготовьте из неe эти котлеты и вы не пожалеете об этом.

Рыбные котлеты. Рыбные котлеты

Диетологи рекомендуют как можно чаще включать рыбу в рацион. Однако жареная или запеченная рыба со временем надоедает – хочется какого-то «рыбного разнообразия». На помощь придут рыбные котлетки, которые можно не только жарить (менее предпочтительный с точки зрения здорового питания вариант), но также готовить в пароварке, мультиварке, в микроволновке и на гриле.

Для рыбных котлет можно использовать абсолютно любую рыбу, в том числе недорогие сорта. Ведь в котлетах особой разницы не почувствуешь. Впрочем, лучшие котлеты все-таки получаются из щуки, минтая, карпа, хека, судака, толстолобика.

Рыбу надо перекрутить фарш при помощи мясорубки. Предпочтительно использовать мясорубку с крупной решеткой – благодаря этому сохраняется сок. Если в рыбе много костей, желательно перекрутить ее дважды.

В рыбный фарш часто добавляют хлеб (как альтернатива – картофель), яйца, а также другие составляющие – например, лимон, овощи, творог.

Чтобы котлеты получились более сочными, внутрь кладут майонез, кусочек жира или сливочного масла, творог и т.д. С этой же целью используют лук, впрочем, он важен и как «глушитель» рыбного запаха, и для придания блюду особого вкуса.

Хрустящую корочку котлетам придадут молотые сухари или манка, в которых надо запанировать котлеты перед жаркой. Желательно сделать это дважды – сначала один раз, дать котлетам немного полежать, а затем второй — непосредственно перед жаркой.

Рыбные котлеты подают с гарниром – рисом, картофелем (особенно картофельным пюре), овощами. Хороши и гарниры из круп.

Если вы не использовали для котлет подливу или соус (например, томатный), можно подать сметану.

Как приготовить вкусные рыбные котлеты – секреты и хитрости

Рыбные котлеты – нежное, ароматное, невероятно вкусное и вдобавок ко всему диетическое блюдо. Которое может на долгое время насытить организм и прекрасно сочетается с разнообразными гарнирами и соусами.

Между тем, чтобы рыбные котлеты получились вкусными и сочными, важно знать все хитрости приготовления этого блюда, о которых я и решил рассказать. Тем более, что уже вот-вот откроется рыбацкий сезон.

Я, как и многие поеду на рыбалку, поймаю щуку и приготовлю с нее отличные рыбные котлетки, правильные такие, со свининкой. Вкуснятина!

Из какой рыбы делать котлеты – выбираем рыбу

Во-первых, дабы котлетки получились ароматными и полезными, важно правильно выбрать рыбу по свежести. Если рыбный продукт имеет какой-то посторонний неприятный запах или тушки сильно повреждены, брать такой продукт для котлет не стоит.

Теперь о том, какая же рыба наиболее подходит для приготовления котлет.

Подходит в данном случае различная по типу рыба – морская, речная, озерная, здесь все будет зависеть от пристрастий человека. Отличный выбор для котлет – это филе палтуса, пеленгасиуса, минтая, горбуши, трески, щуки. Главное отдавать предпочтение нежирному и не слишком сухому сорту рыбы вот и весь секрет выбора.

Не стоит огорчаться, если вы взяли слишком сухую или наоборот жирную рыбу. В первом случае можно добавить в блюдо немного жира, а во втором, напротив, жир лишний срезать.

Помимо всего прочего для котлет следует выбирать более крупную рыбу. В этом случае можно с легкостью удалить из тушки кости, плюс не обязательно ее перемалывать в фарш, можно просто порубить на мелкие кусочки.

Если же в ближайшем магазине или на рынке крупных рыб нет, советую небольшие тушки пропускать через мясорубку 2-3 раза не меньше. Так все кости хорошо перемелются и не испортят вкус котлет.

Как приготовить рыбный фарш, что можно добавлять в котлеты

Вкус и сочность рыбных котлет напрямую будут зависеть от фарша, из которого готовится блюдо. Дабы сделать хороший рыбный фарш, важно знать несколько секретов его приготовления.

Добавлять в фарш для рыбных котлет можно самые разнообразные ингредиенты на свой вкус. Это может быть молоко, капуста, морковь, всевозможные специи и крупы. Но главными составляющими хорошего вкусного фарша из рыбы всегда остаются хлеб, яйца и вода.
Перед тем, как начать формировать котлеты, добавьте в фарш хлеб, который предварительно на пять минут замочите в холодной воде или в смеси воды с белым вином. При этом отжимать хлеб перед добавлением не нужно, далее вместе с жидкостью прокрутите его на мясорубке и все готово.
Обязательно добавьте в массу для котлет яйца. Помните, яйца – это связующий компонент в данном случае, который скрепляет ингредиенты (хлеб, воду, крупы, если вы их добавляете). Рыба, пропущенная через мясорубку, получается довольно жидкой и плохо скрепляется с остальными компонентами, а поэтому яйца обязательны здесь. С ними фарш получается равномерным, а котлеты более сочными и вкусными.
Для сочности в рыбную массу можно добавить немного тертого на мелкой терке картофеля или пару ложек жирных сливок.
Из круп в фарш из рыбы можно добавить на свой вкус манку, овсянку или немного гречки. Из овощей для данного блюда наиболее подходят морковь, лук и капуста.
Для приготовления более пикантных и оригинальных котлет можно добавить в массу для жарки творог, обжаренный с морковью лук, тертые яблоки, чеснок, зелень.
Что касается специй, здесь на любителя, однако соль и черный молотый перец в блюде должны присутствовать в любом случае. Помимо них можно добавить немного молотого кориандра, сушеного тимьяна или базилика.

Секреты и хитрости, как правильно жарить или тушить рыбные котлеты

Что добавлять в рыбный фарш теперь вы знаете, но как же правильно приготовить сами котлетки, дабы они были сочными, поджаристыми, ароматными, аппетитными? А чтобы рыбные котлеты получились правильные и вкусные, даю еще некоторые советы.

Чтобы угощенье получилось сочным, независимо от того, жарите вы блюдо или готовите в духовке, в центр каждой сформированной рыбной котлеты положите маленькую льдинку и мизерный кусочек сливочного масла.

Вылепленные экземпляры важно предварительно перед жаркой или запеканием обвалять сначала в муке, затем в разболтанном до пены яйце и в сухарях панировочных. Это позволит сохранить все соки внутри изделия. Вместо муки в данном случае можно использовать панировочные сухари. Последний слой можно исключить, это будет зависеть от ваших вкусовых пристрастий.

Выкладывать котлеты из рыбы на сковороду или противень следует только предварительно хорошо разогрев в них растительное масло. При этом слишком много масла добавлять не стоит, так как котлеты быстро впитают в себя весь жир и получатся, так сказать, не очень полезными.

Сначала рыбный продукт следует обжарить с одной и другой стороны на сильном огне. Далее огонь убавляется, сковорода накрывается крышкой и блюдо готовится на одной и второй стороне еще примерно по 5-12 минут (зависит от размера).

С чем подавать котлеты из рыбы

Прекрасным гарниром к рыбным котлетам служит рис, отварной или толченый в пюре картофель, тушеные овощи, макароны.

Для придания блюду особой остроты и вкуса подается к котлеткам из рыбки еще и соус. Удачно приготовленный в данном случае соус сможет не просто разнообразить подачу, но и сделать само блюдо невероятно вкусным деликатесом.

Соусы для рыбных котлет

Прекрасно подходят в данном случае соусы с добавлением лимонного сока, сметаны, сливок, майонеза, сухого вина и томатной пасты.

1. Вот, например, очень вкусный французский соус. Для его приготовления нужно смешать обжаренную до золотистого приятного цвета в сливочном масле муку с рыбным бульоном. Ввести в этот состав, он, кстати должен быть однородным без комков, яичный желток, немного перца, соли, еще около 20 граммов масла. Все довести до кипения, далее сдобрить соус лимонным соком и дать ему остыть перед подачей.

По вкусу в соус можно добавить немного тимьяна, базилика, эстрагона, фенхеля, шалфея, аниса, имбиря, орегано или кориандра.

2. Еще один рецепт соуса для рыбных котлет, который я могу предложить – это соус на основе майонеза. Для его приготовления следует смешать лимонный сок (чайную ложечку) с майонезом (180 мл.), измельченным свежим укропом, щепоткой соли и перца, половинкой чайной ложечки сахара.

Когда эта масса готова, в нее останется добавить мелко порубленный один или два соленых (можно маринованных) огурчика и все готово. Можно подавать к котлетам из рыбы и наслаждаться вкусом получившегося блюда.

3. Ну и томатный соус. Чтобы его приготовить следует взять густую томатную пасту (3 ложки), любой на свой вкус кетчуп (в таком же количестве, как и пасту), жирную сметану (3 ложки), просеянную муку или крахмал (1 ложку), 30 гр. сливочного масла, немного соли и любых специй для рыбы.

Далее нужно разогреть сковородку, прожарить до золотистого оттенка на ней муку, соединить с растопленным маслом, перемешать. Ввести к имеющимся компонентам кетчуп, томатную пасту и сметану, хорошо перемешать (помните, в соусе не должно быть никаких комочков), посолить, добавить пряности и 3-4 ложки воды, накрыть крышкой, довести до кипения и отключить.

Дать соусы остыть и можно подавать к столу. Стоит заметить, что такой соус можно как отдельно подать, так и залить им в процессе приготовления в духовке готовые котлеты и подать на стол прямо с ними, поливая жидкой массой весь гарнир.

Надеюсь советы пригодятся и у вас получатся самые достойные рыбные котлеты в мире. Более подробные рецепты будут позже, обязательно подберу интересные. Будут рецепты котлет из щуки и приготовление их в духовке.

Эх, надо будет поймать щуку побольше, захотелось больно котлеточек!

Готовим вкусные рыбные котлеты: секреты и хитрости

Выбираем рыбу для котлет

Несколько секретов приготовления рыбного фарша

Как жарить рыбные котлеты

С чем едят рыбные котлеты

Классические рыбные котлеты

Как сделать рыбные котлеты в духовке

Едим рыбные котлеты дома

Рыбные котлеты — 5 очень вкусных рецептов с фото пошагово

Рыба – полезный и вкусный продукт. Большинство людей, особенно дети, не любят рыбу, по причине наличия мелких косточек. Действительно, они могут стать причиной таких неприятностей, как застрявшая косточка в горле. Выход есть — рыбные котлеты. Для фарша лучше всего выбирать крупные сорта рыбы, имеющих немного мелких костей, которые легко удалить перед приготовлением фарша. Подойдет как морская, так и речная рыба. Классический и самый простой вариант рыбного фарша для котлет с добавлением яйца, размоченного хлеба в воде, лука и специй по вкусу.

На гарнир к рыбным котлетам отлично подойдет:

картофельное пюре,
отварной рис,
тушеные овощи или салат,
макароны.

Дополнить котлеты белым/красным соусом или лимонным соком. Или же в процессе готовки сделать соус из томатной пасты и потушить в нем котлеты.

Рыбные котлеты с картофелем и белым хлебом

Ингредиенты

Процесс приготовления

Рыбные котлеты «Нежные» с манкой

Эти котлеты отличаются нежным вкусом и всегда получаются мягкими и сочными. Готовлю их только из белой рыбы – минтай и треска подходить для их приготовления отлично. Отличительной особенностью этого рецепта является то, что котлеты готовятся без добавления хлеба. Манная крупа в отличие от белого хлеба не забивает вкус рыбы, а делает его более выразительным. Котлеты из трески получаются красивыми и никогда не разваливаются, потому это блюдо не стыдно поставить на стол.

Ингредиенты:

Рыбное филе 500 гр.
Яйцо куриное 1 шт.
Лук 1 шт.
Манная крупа 3-4 ст.л.
Соль.
Черный молотый перец.
Панировочные сухари.
Рафинированное подсолнечное масло.

Процесс приготовления:

Пропускаем через мясорубку лук, рыбное филе, к готовому фаршу добавляем куриное яйцо.
Добавляем манную крупу, соль перец.
Тщательно вымешиваем рыбную массу и оставляем настаиваться на 30-40 минут. Это время необходимо для того чтобы манка получила влагу от рыбного фарша и выступила в качестве сцепляющего компонента для котлет. Это условие позволит им не развалиться в процессе обжаривания на сковороде.
После того как крупа наберет влагу массу вымешиваем повторно. Для этого руки смачиваем в воде. Берем небольшой комок фарша и формируем из него котлету.
Заготовку обваливаем в панировочных сухарях и отправляем на раскаленную с растительным маслом сковороду.
Обжариваем до образования золотистой корочки на обеих сторонах.
После того как котлета зарумяниться накрываем сковороду крышкой и продолжаем тушить 5-7 минут – это необходимо чтобы котлета изнутри прожарилась как следует.

Блюдо готово! Его можно подавать с любым гарниром.

Сочные котлеты из рыбного филе

Для приготовления этих котлет лучше взять рыбу средней жирности, например – толстолобика. Если взять сухую рыбу – хек или минтай, котлеты будет сложно пожарить, они могут развалиться на сковороде.

Ингредиенты:

Рыбное филе 1 кг.
Репчатый лук 4 шт.
Морковь 1 шт.
Куриное яйцо 4 шт.
Молоко 100 мл.
Растительное масло.
Соль, перец.
Хлеб.

Процесс приготовления:

Если для приготовления котлет вы купили целую рыбу вначале ее нужно очистить от чешуи, выпотрошить и изъять кости. Готовое филе также стоит просмотреть на предмет остатков кости.
Хлеб оставляем размачивать в молоке, для котлет пригодится только мякиш.
Морковь и лук моем, очищаем от кожуры, лук нарезаем небольшими кубиками, а морковь трем на терке. Отправляем на сковороду с разогретым подсолнечным маслом.
Готовое рыбное филе пропускаем через мясорубку вместе с хлебом, добавляем яйцо, соль и перец. Тщательно вымешиваем массу для равномерного соединения.
Из рыбной массы формируем небольшие котлеты и обжариваем их на раскаленной сковороде до румяной корочки. Прожариваем с каждой стороны по 10 минут.

Котлеты из рыбного филе – готовы. Их можно подавать с гарниром в виде картофельного пюре и любыми кашами. Приятного аппетита.

Рубленые котлеты из красной рыбы

Для приготовления котлет по этому рецепту мне не требуется особый повод. Я не изощряюсь в выборе лучшего сорта рыбы, потому что блюдо, приготовленное по этому рецепту, получается восхитительным даже их горбушы. Не смотря на то, что горбуша по природе – не самая жирная рыба, в этом рецепте такой недостаток незаметен. Котлеты не стыдно подать на стол, они выглядят очень эффектно.

Ингредиенты:

Красная рыба 500 гр.
Яйца 2 шт.
Сметана 2 ст. л.
Масло сливочное 2 ст. л.
Зеленый лук 30 гр.
Чеснок 1 зубок.
Пищевая сода 0,5 ч.л.
Мука 3 ст.л.
Укроп, петрушка.

Ингридиенты:

Филе красной рыбы нарезаем мелкими кубиками
Репчатый лук очищаем от кожуры и мелко шинкуем, смешиваем с нарезанной рыбой, добавляем растительное масло, соль перец. Помешаем в закрывающийся контейнер или в миску и укутываем пищевой пленкой, отправляем в холодильник на 1 час.
К рыбной массе добавляем соду, соль, яйцо и сметану. Тщательно перемешиваем.
Мелко нарезаем зелень, при помощи пресса продавливаем чеснок. Всыпаем в фарш для рубленых котлет.
Постепенно вводим муку, чтобы избежать комков.
В итоге масса должна получиться полужидкой.
В сковороде с толстыми стенками раскаляем подсолнечное масло. С помощью ложки выливаем смесь на сковороду и прожариваем рубленые котлеты на сковороде с обеих сторон до образования золотистой корки.

Рубленые котлеты из красной рыбы – готовы. Главное подобрать правильный гарнир, например салат из сезонных овощей или картофель пюре. Приятного аппетита.

Рыбные котлеты из скумбрии

Рыбные котлеты – это залог здорового и правильного питания. Ведь рыба должна присутствовать в рационе человека минимум два раза в неделю. Многие пренебрегают данным правилом из-за того, что не любят такой полезный продукт, как рыба, или не хотят потрошить и чистить тушку. Прекрасная альтернатива – приготовить рыбные котлеты. Ведь для готовки блюда можно использовать уже готовый фарш или сделать его очень быстро и легко в домашних условиях. Использовать можно практически любой сорт рыбы. Для того чтобы насытить организм Омега-3-жирными кислотами, фтором и фосфором можно приобрести тушку скумбрии, для диетического и детского питания отлично подойдет хек или минтай. Итак, рассмотрим пошагового процесс приготовления такого полезного яства, как котлеты из рыбы.

Ингредиенты:

Скумбрия – 2 штуки.
Яйца – 1 штука.
Лук – 200 граммов.
Манка – 50 граммов.
Растительное масло – 40 мл.
Мука – 50 граммов.
Соль – 7 граммов.
Перец черный молотый – 2 грамма.
Вода (молоко) – 150 мл.

Процесс приготовления:

Перед приготовлением рыбных котлет в первую очередь нужно разморозить тушку или уже готовый фарш.
Свежую или оттаявшую рыбину выложить на разделочную доску.
Затем, вооружившись острым ножом, отрезать голову, плавники и сделать разрез на брюшке. После этого достать внутренние органы и кишки так, чтобы не повредить желчный пузырь. Хорошо промыть рыбу и вычистить черную пленку внутри тушки.
Далее положить рыбешку набок и сделать разрез выше позвоночника и вдоль брюшной полости. Аккуратно срезать филе с хребта небольшим ножом.
Повторить процесс с обратной стороны тушки. Таким способом получится два куска филе с кожицей. Теперь снять кожу руками, начиная от головы и продвигаясь к хвосту. Можно для этого воспользоваться ложкой.
Тем временем очистить лук, промыть и разрезать на несколько частей.
Полученные куски рыбного филе перекрутить на мясорубке два-три раза. Затем перемолоть при помощи мясорубки или блендера луковицу. Добавить в рыбный фарш яйцо, манку, соль и перец.
Подготовленный фарш перемешать до однородности и отбить в миске. Посуду с фаршем накрыть пакетом или пищевой пленкой и убрать в холодильник на 30-60 минут.
Охлажденный фарш разделить на небольшие кусочки. Из каждого кусочка свалять небольшой шарик, и окунуть заготовки в муку.
Раскалить в сковороде растительное масло. В горячую сковородку переложить рыбные полуфабрикаты. Обжарить котлеты по 2-3 минуты с каждой стороны.
Готовые котлеты переложить на тарелку. Чтобы удалить лишний жир, можно выкладывать котлеты на бумажные полотенца.
В сковороду или сотейник выложить обжаренные котлеты. Влить в посуду 150 мл молока, сливок или воды. Присыпать котлеты укропом.
Закрыть сковороду крышкой и тушить блюдо 10-15 минут на медленном огне. Рыбные котлеты готовы.
Рыбные котлеты переложить на тарелку и украсить свежей зеленью. Подавать рыбное лакомство с гарниром из риса, макарон или картофелем. Сочетать блюдо можно с легким майонезом или соевым соусом.

10 оригинальных рецептов рыбных котлет

Добавляйте к рыбе каперсы, вино, кукурузу, сыр или йогурт, подавайте со сметанно-огуречным или остро-сладким соусом и наслаждайтесь.

7 секретов вкусных рыбных котлет

Готовьте только из качественной рыбы. Выбрать такую вам поможет эта статья Лайфхакера. Если сомневаетесь в свежести, проткните тушку горячим ножом. Запах должен быть приятным.
Замороженную рыбу предварительно разморозьте. Лучше — в холодильнике.
Филе крупной рыбы прекрасно подходит для рубленых котлет. А вот небольшую речную рыбу лучше дважды пропустить через мясорубку.
Рыбный фарш портится очень быстро, так что делайте его непосредственно перед приготовлением котлет.
Чтобы котлеты получились более сочными, добавьте 5–8 г сливочного масла или свиного сала на каждые 100 г фарша.
Чтобы котлеты было легче лепить и они сохранили форму во время жарки, поставьте фарш в холодильник на 20–30 минут.
При формировании котлет смачивайте руки холодной водой. Так будет проще.

1. Рыбные котлеты с белым вином

Ингредиенты

500 г филе любой рыбы;
1 столовая ложка кукурузной или пшеничной муки;
4 яйца;
1½ столовой ложки белого десертного или сухого вина;
соль, чёрный молотый перец — по вкусу;
1½ чайной ложки сахара;
3 столовые ложки растительного масла.

Приготовление

Измельчите рыбное филе и выложите в глубокую миску. Добавьте муку, яичные желтки, вино. Поперчите и посолите по вкусу.

Белки взбейте с сахаром в густую устойчивую пену и введите в фарш. Аккуратно, но тщательно перемешайте. У вас должна получиться почти воздушная масса.

На среднем огне разогрейте растительное масло. Сформируйте котлеты, выложив фарш ложкой на сковороду. Обжаривайте с двух сторон до появления золотистой корочки.

2. Котлеты по-тайски со сладким соусом чили

Ингредиенты

100 г филе лосося без кожи или другой жирной красной рыбы;
100 г филе сига без кожи;
175 г консервированного или варёного кальмара;
25 г пасты из красного перца чили;
50 г свежей или размороженной зелёной фасоли;
1 крупный лайм;
1 столовая ложка рыбного соуса;
1 столовая ложка устричного соуса;
1 яичный белок;
растительное масло — для жарки во фритюре;
5 чайных ложек белого рисового уксуса;
85 г сахара;
3 красных перца чили;
¼ огурца;
25 г жареного арахиса.

Приготовление

Лосося, сига и кальмаров превратите мясорубкой или блендером в однородную массу. Введите пасту чили и ещё раз как следует перемешайте.

Измельчите зелёную фасоль, на мелкой тёрке натрите лаймовую цедру и добавьте к фаршу. Влейте рыбный и устричный соус, а также яичный белок. Перемешивайте ингредиенты, пока масса не станет пластичной и однородной.

Сформируйте небольшие плоские котлеты и обжарьте в большом количестве разогретого масла до золотистого цвета. Готовые выкладывайте на пергамент или бумажные полотенца, чтобы стёк лишний жир.

Уксус, сахар и перец положите в маленькую кастрюлю и залейте 2 столовыми ложками воды. Доведите до кипения и варите на медленном огне 15 минут. Измельчите блендером и отложите 1 чайную ложку массы. Процедите всё, что осталось, и добавьте в получившийся соус отложенную чайную ложку.

Подавайте рыбные котлеты с соусом, нарезанным кубиками огурцом и колотым жареным арахисом.

Попробуйте

3. Котлеты из красной рыбы от Джейми Оливера

Ингредиенты

300 г картошки;
соль, чёрный молотый перец — по вкусу;
100 г филе лосося или другой красной жирной рыбы с кожицей без чешуи;
½ стакана муки;
1 большое куриное яйцо;
несколько веточек свежей петрушки;
1 лимон;
2–3 столовые ложки оливкового масла.

Приготовление

Нарежьте очищенную картошку кусками толщиной 2 см, бросьте в кипящую подсоленную воду и варите на сильном огне 10 минут.

Филе рыбы натрите маслом, посолите и поперчите. Положите мясо в дуршлаг и накройте фольгой.

Когда 10 минут пройдут, поставьте дуршлаг на кастрюлю с картошкой. Убавьте огонь до среднего и готовьте ещё 8–10 минут, чтобы рыба и картошка сварились.

Потом снимите с рыбы кожицу — она больше не нужна. Слейте воду из кастрюли, выложите овощи на тарелку и дайте им чуть-чуть остыть.

Растолките картофель в пюре и переложите в глубокую миску. Добавьте рыбу, разделённую на волокна, 1 столовую ложку муки, яйцо, рубленые листья петрушки, соль, перец и натёртую на мелкой тёрке цедру лимона. Хорошенько перемешайте содержимое миски.

На чистую тарелку насыпьте остатки муки. Фарш разделите на 4 части и сформируйте котлеты толщиной примерно 2 см. Обваляйте их в муке, а чтобы они лучше держали форму, оставьте в холодильнике на 1 час.

На среднем огне разогрейте в сковороде масло. Обжаривайте котлеты 3–4 минуты с каждой стороны, пока они не станут золотистыми и хрустящими.

Подавать можно с овощным салатом и лимонными дольками.

Экспериментируйте

4. Котлеты из консервированных сардин с йогуртом

Ингредиенты

600 г картошки;
соль — по вкусу;
240 г сардин, консервированных в собственном соку;
1 небольшой лимон;
1 пучок петрушки;
приправа для рыбы — по вкусу;
2 столовые ложки муки;
4 чайные ложки подсолнечного масла;
4 столовые ложки обезжиренного йогурта;
3 столовые ложки нежирного майонеза.

Приготовление

Почистите картошку, нарежьте кубиками и отварите в кипящей подсоленной воде до готовности. Из банки с сардинами слейте жидкость, а мясо прямо с костями разотрите в миске. Добавьте к рыбе половину цедры и сока лимона и 3 столовые ложки рубленых листьев петрушки.

Из готовой картошки сделайте пюре и хорошенько перемешайте его с рыбой. Приправьте по вкусу.

Сформируйте 8 котлет и обваляйте их в муке. Нагрейте масло на среднем огне и обжарьте котлеты с двух сторон до появления хрустящей золотистой корочки.

Оставшуюся петрушку, цедру и сок смешайте с йогуртом, майонезом и приправой для рыбы. Подавайте котлеты с соусом.

Пробуйте разные сочетания

5. Котлеты из консервированного тунца с каперсами

Ингредиенты

300 г картошки;
80 г консервированного тунца;
2 побега зелёного лука;
2 столовые ложки каперсов;
1 куриное яйцо;
чёрный молотый перец — по вкусу;
2 столовые ложки оливкового масла.

Приготовление

Натрите картофель на крупной тёрке, хорошенько отожмите и переложите в большую миску. Из банки с тунцом слейте жидкость, рыбу разомните вилкой и соедините с картошкой. Добавьте мелко нарезанный лук, каперсы, взбитое вилкой яйцо. Поперчите и как следует перемешайте получившуюся массу.

Оливковое масло разогрейте на среднем огне. Из фарша сформируйте 4 котлеты. Обжаривайте с двух сторон до появления хрустящей золотистой корочки.

Подавайте вместе

6. Котлеты из минтая со сметанно-огуречным соусом

Ингредиенты

300 г филе минтая;
2 столовые ложки растительного масла;
1 луковица;
40 г хлебного мякиша;
40 мл сливок или жирного молока;
1 яйцо;
соль, чёрный молотый перец — по вкусу;
3 столовые ложки панировочных сухарей;
2 щепотки цедры лимона;
2 щепотки молотого имбиря;
50 г сметаны;
20 г свежего огурца;
2 мл лимонного сока;
5 г дижонской горчицы;
сахар — по вкусу.

Приготовление

Измельчите филе минтая и положите в глубокую миску. В сковороде на среднем огне нагрейте 1 столовую ложку растительного масла. Нарежьте лук мелкими кубиками, обжарьте его до мягкости и смешайте с рыбным фаршем.

Хлебный мякиш нарежьте как можно мельче, замочите на пару минут в молоке или сливках. Яичный белок взбейте в стойкую пену и добавьте к рыбе вместе с хлебом. Посолите и поперчите массу по вкусу. Перемешайте как следует и уберите в холодильник.

Через 20 минут достаньте фарш, сформируйте котлеты и обваляйте их в смеси панировочных сухарей, лимонной цедры и имбиря. В разогретом масле обжарьте котлеты с двух сторон до золотистой корочки.

Для соуса смешайте сметану, мелко нарезанный огурец, лимонный сок, горчицу. Добавьте сахар и соль по вкусу.

Приготовьте

7. Котлеты из кеты с сыром

Ингредиенты

500 г филе кеты;
3 веточки петрушки;
1 небольшая луковица;
2 яйца;
100 г полутвёрдого сыра;
соль — по вкусу;
приправа для рыбы — по вкусу;
2 столовые ложки крахмала;
1–2 столовые ложки растительного масла.

Приготовление

Прокрутите филе кеты через мясорубку. Следом измельчите петрушку и лук. Добавьте два яйца, натёртый на крупной тёрке сыр, соль, приправу для рыбы и крахмал. Тщательно перемешайте.

В сковороде разогрейте масло. Сформируйте котлеты и обжарьте их на среднем огне до золотистой корочки.

Наслаждайтесь

8. Котлеты из селёдки по-фламандски

Ингредиенты

100 г белого хлеба без корки;
600 г свежей сельди;
1 яйцо;
1 небольшая луковица;
2 зубчика чеснока;
соль, чёрный молотый перец — по вкусу;
1 столовая ложка каперсов;
2 столовые ложки масла от консервированных анчоусов;
3 столовые ложки растительного масла;
100 г панировочных сухарей.

Приготовление

Замочите хлеб в холодной воде. Очистите селёдку от кожи, внутренностей и костей. Нарежьте филе и пропустите через мясорубку.

Следом измельчите размоченный хлеб и разбейте в миску с фаршем яйцо. Добавьте мелко нарезанный лук, пропущенный через пресс чеснок, соль, перец, измельчённые каперсы и масло от анчоусов. Хорошенько перемешайте массу.

В сковороде на среднем огне разогрейте масло. Сформируйте котлеты, обваляйте их в панировочных сухарях и обжарьте с двух сторон до румяной корочки.

Сохраните в закладки

9. Котлеты из горбуши с гречкой в духовке

Ингредиенты

100 г гречки;
800 г филе горбуши с кожей;
200 г свежей капусты;
1 луковица;
соль, чёрный молотый перец — по вкусу;
3–4 столовые ложки манной крупы или 1 стакан панировочных сухарей — по желанию;
2–3 столовые ложки растительного масла;
100 г томатной пасты;
300 мл воды или рыбного бульона;
зелень — по вкусу;
специи для рыбы — по вкусу.

Приготовление

Гречку залейте кипятком и оставьте на 10 минут. Рыбу, капусту и лук пропустите через мясорубку. Добавьте к фаршу набухшую крупу. Посолите и поперчите по вкусу и перемешайте.

Если смесь получилась жидкой, добавьте панировочные сухари или манную крупу. Как следует перемешайте массу, дайте настояться 15 минут и снова перемешайте.

Сформируйте котлеты и выложите их на противень, смазанный маслом. Запекайте 30 минут в духовке, нагретой до 180 °C.

Тем временем разведите томатную пасту в воде или бульоне, добавьте измельчённую зелень и специи для рыбы. Посолите по вкусу. Залейте котлеты соусом и оставьте в духовке ещё на 15–20 минут.

10. Котлеты из сома с кукурузой и огуречным соусом

Ингредиенты

700 г филе сома;
2 столовые ложки оливкового масла;
соль, чёрный молотый перец — по вкусу;
2 ломтика свежего белого хлеба;
½ стакана размороженной или консервированной кукурузы;
3 яйца;
3 побега зелёного лука;
1 небольшой пучок свежей петрушки;
1 небольшой пучок свежего укропа;
1 лук-шалот;
1 маринованный огурец;
1 стакан майонеза;
1 столовая ложка лимонного сока.

Приготовление

На среднем огне разогрейте сковороду. Рыбное филе смажьте 1 столовой ложкой масла, натрите ½ чайной ложки соли и ¼ чайной ложки перца. Обжаривайте по 3–5 минут с каждой стороны, пока кусочки не потеряют прозрачность. Выложите на тарелку и разделите на волокна, когда филе остынет.

Блендером измельчите хлеб в крошки. В большой миске соедините его с рыбой, кукурузой, взбитыми яйцами, мелко нарезанным зелёным луком и петрушкой. Тщательно перемешайте.

На среднем огне нагрейте столовую ложку масла, сформируйте котлеты и обжарьте их с двух сторон до хрустящей золотистой корочки.

Измельчите укроп, лук-шалот, огурец и смешайте с майонезом и лимонным соком. Подавайте котлеты с получившимся соусом.

Рецепт рыбных котлет (с пошаговыми фото)

Эти рыбные котлеты можно приготовить с любой обрезкой или остатками рыбы. Тайская классика.

Состав на 4

Показать единицы измерения в США

Состав
500	грамм	картофеля
300	грамм	рыбы
1	лук репчатый	репчатый (средний, по 160 г)	(160 грамм)
50	грамм	панировочных сухарей
1	яйцо	яйцо	(50 грамм)
50	грамм	простой муки
1 1/2	столовая ложка	сливочного масла	(20 грамм)
3	чайные ложки	каперсов	(12 граммов)
2 3/4	ложки	свежей петрушки	(8 грамм)
3/4	чайные ложки	соли	(4 грамма)
1/8	чайная ложка	перец черный молотый	(0.4 грамма)
160	мл	молока
	Для жарки
2 1/4	ложки	сливочного масла	(30 грамм)
2	ложки	оливкового масла	(30 мл)

Содержание соли: 0,3% (по весу, не считая соли в других ингредиентах)

Метод

Очистить картофель и варить 18 минут или до готовности.

Готовьте рыбу в молоке 5-7 минут. Обжарить рыбу хлопьями, на половине сливочного масла обжарить мелко нарезанный лук до полупрозрачности.

Используйте молоко из рыбы и другую половину сливочного масла, чтобы размять картофель. Добавьте немного соли и перца.

Смешать рыбу, картофельное пюре, лук, мелко нарезанную петрушку и нарезанные каперсы, посолить и поперчить.

Сформируйте лепешки и уберите в холодильник на полчаса.

Вынуть лепешки из холодильника, обвалять в муке, обмакнуть во взбитое яйцо и обвалять в панировочных сухарях.Обжарить на сливочном масле или на гриле.

Подавать со сладким соусом чили и гарниром.

Пошаговая инструкция

	Начните с очистки картофеля и отваривания его. Им должно пройти около 18 минут с того момента, как вода вокруг картофеля закипит.
	Пока картофель варится, положите рыбу в кастрюлю и влейте молоко. Тушите на медленном огне около 8 минут или пока рыба не станет твердой на ощупь.
	Очистите лук и срежьте верхушку. Оставьте нижнюю насадку включенной.
	Теперь разрежьте лук пополам.
	Сделайте надрез луковицы, как показано здесь. Не разрезайте полностью, а оставьте небольшой кусочек лука у корня.
	Теперь вы можете отрезать тонкие ломтики, которые сразу превратятся в крошечные кусочки лука. Так повара режут лук.
	Нагрейте половину сливочного масла на сковороде и добавьте лук. Обжарить до полупрозрачности и снять с огня.
	Когда рыба станет твердой на ощупь, достаньте ее из молока. Сохраните молоко, так как позже мы будем использовать его для затора.
	Снимите кожу с рыбы.
	Разделите рыбу вилкой (здесь я также добавляю креветок).
	Проверьте, готов ли ваш картофель, вставив нож в самый большой.Если ядро картофеля не встретило серьезного сопротивления, то все готово. Слейте воду с картофеля и отложите в сторону.
	Добавьте в картофель вторую половину сливочного масла, соль и перец.
	Начать затирание. Когда вы получите достаточно однородную консистенцию и пюре станет слишком сухим, добавьте немного молока, которое мы сохранили от тушения рыбы. Снова пюре. Вы же не хотите, чтобы затор был жидким — нам нужна хорошая плотная консистенция!
	Порубите свои каперсы.
	И петрушку нарезать. Удалите с петрушки стебли.
	Теперь поместите все ингредиенты для рыбных котлет в миску …
	… и аккуратно перемешайте ложкой. Не забудьте приправить солью и перцем. Попробуйте смесь, чтобы проверить приправу — это ваш последний шанс!
	Сформируйте из смеси лепешки. Количество в этом рецепте должно дать вам 2 котлеты на человека.
	Положите рыбные котлеты в холодильник минимум на 30 минут. Чем больше они станут тверже, тем лучше. Возьмите три тарелки и насыпьте в первую муку, во вторую — взбитое яйцо, в третью — панировочные сухари. Поместите их близко друг к другу, как показано здесь.
	А теперь пора жарить рыбные котлеты. После того, как они отдохнут в холодильнике, выньте их. Поставьте сковороду на плиту и добавьте сливочное и оливковое масло, указанные выше в разделе ингредиентов для жарки.
	Убедитесь, что масло и сливочное масло не слишком горячие. Возьмите первую рыбную лепешку и засыпьте ее мукой с первой тарелки.
	Затем накройте его взбитым яйцом со второй тарелки …
	… и, наконец, панировочными сухарями с третьей тарелки. Затем выложите его на сковороду и поступите так же со всеми остальными рыбными котлетами.
	Осторожно обжарьте все рыбные котлеты.Не переворачивайте их, пока они не подрумянятся по вашему вкусу!
	Через пару минут, когда рыбные котлеты достигли нужного уровня подрумянивания, осторожно переверните их. Переворачивайте рыбные котлеты только один раз — иначе они превратятся в кашу 🙂
	Подавайте со сладким соусом чили и небольшим количеством салата — или с чем угодно!

Рыбные котлеты классические (с домашним соусом тартар!)

Состав рыбных котлет

свежее филе трески (или другая белая слоеная рыба)
лук
чеснок
сливочное масло
майонез
дижонская горчица
яйца
Old Bay (из этого ингредиента получается классический вкус рыбных котлеток!)
цедра
кошерная соль
свежемолотый черный перец
панировочные сухари панко
свежая зелень (чем больше, тем лучше!) — Я люблю использовать комбинацию петрушки, укропа и чеснока

Как приготовить рыбные котлеты

Начните с запекания пары кусочков свежего филе трески.Приправлять только оливковым маслом, солью и перцем. Аромат рыбы усиливается за счет других ингредиентов, включая потрясающий соус и множество свежих трав.

Формовка рыбных котлет

Ключевой вывод при формировании рыбных котлет — сначала смешать соус, затем , затем добавить остальные ингредиенты. Наша цель — сохранить как можно больше рыбных хлопьев. Это создаст чудесную текстуру для лепешек из трески!

После того, как влажные ингредиенты смешаны и вы добавили обжаренный лук, панировочные сухари, свежую зелень и рыбные хлопья, вы можете осторожно перемешать руками или лопаткой до тех пор, пока не станет всего .

Затем дайте смеси постоять примерно 1 час в холодильнике. Затем используйте большую ложку для печенья, чтобы порционировать пирожки одинакового размера. Руками аккуратно прижмите каждую рыбную лепешку, стараясь не раздавить ее, а затем отложите до готовности.

Домашний соус тартар

Если вы готовите рыбные котлеты с нуля, потратьте 5 минут, чтобы приготовить домашний соус тартар. Аромат уносит любой магазинный сорт из воды!

Состав

1 чашка майонеза
2 столовые ложки сладкого маринада
1 чайная ложка дижонской горчицы
2 небольших лука-шалота, нарезанных кубиками
сок из 1 лимона (примерно 2-3 столовые ложки)
¾ чайной ложки кошерной соли
¼ чайной ложки черный перец

Приготовление: смешайте майонез , приправу, дижонскую горчицу, лук-шалот, лимонный сок, соль и перец в большой миске, затем взбейте для смешивания.Охладите до готовности. Это лучший домашний соус тартар (и такой простой!). Прекрасно сочетается со всем, от рыбных котлет и рыбы с жареным картофелем до гамбургеров из морепродуктов (как восхитительно выглядят эти гамбургеры с лососем ?!)

Использование других видов рыбы

Я считаю филе трески исключительно экономичной рыбой, которая также легко доступна во многих частях страны, но если вы не можете достать ее или просто не хотите использовать треску, следующее поможет отличный заменитель: бранзино, тилапия, камбала, красный окунь, камбала, палтус или пикша.Все это белая слоеная рыба (и каждая по-своему вкусна!).

Можно ли замораживать рыбные котлеты?

Да, рыбные котлеты красиво замораживаются! У вас есть два варианта: сначала вы можете приготовить рыбные котлеты, как описано ниже, а затем дать им полностью остыть до комнатной температуры. Поместите их на противень в морозильную камеру, пока они не затвердеют, примерно на 2 часа, затем храните в герметичном контейнере, безопасном для морозильной камеры.

Как вариант, вы можете сформировать рыбные котлеты и заморозить их перед приготовлением .

Какой бы метод вы ни выбрали, убедитесь, что у рыбных котлет есть достаточно времени, чтобы полностью разморозиться (на ночь в холодильнике), прежде чем вы отправитесь разогревать или готовить их!

Разогрев замороженных рыбных котлет

Чтобы разогреть приготовленные замороженные рыбные котлеты, дайте им разморозиться в течение ночи в холодильнике, затем поместите в духовку при 350F до золотисто-коричневого цвета и хрустящей корочки примерно на 8-10 минут.

Что подавать с тортами из трески

Когда я подаю рыбные котлеты, я часто стараюсь очень просто: большой зеленый салат, сложенный на тарелке, несколько рыбных котлет наверху, обилие свежей зелени, пара дольок лимона и моя собственная тарелка домашнего приготовления. Соус тартар.

Если вы хотите добавить овощной гарнир, мой жареный брокколини — САМЫЙ ЛУЧШИЙ. Мы едим это как минимум 2 раза в неделю!

Без глютена?

Если вы замените панировочных сухарей без глютена на традиционные панировочные сухари, то ДА — остальная часть этого рецепта не содержит глютена!

Если вы хотите, чтобы ваши рыбные котлеты были extra , сбрызните их небольшим количеством высококачественного масла первого отжима, а затем посыпьте щепоткой морской соли перед подачей на стол.

Не забудьте закрепить на потом!

Выдавите свежевыжатый лимонный сок, затем НАКРЫВАЙТЕ.

Если вы готовите эти классические рыбные котлеты, дайте мне знать, оставив отзыв ниже!

И не забудьте подписаться на нашу рассылку и подписаться на Instagram, Pinterest и Facebook, чтобы получить более хорошо приправленных рецептов! НЕ ЗАБЫВАЙТЕ отмечать нас в социальных сетях, когда готовите рецепт в #wellseasonedstudio !! Нам нравится видеть, что вы делаете на кухне!

Чтобы узнать больше о рецептах морепродуктов, посетите:

Spaghetti alle vongole (паста из моллюсков с соусом из белого вина)
Whole30, жареные на гриле хвосты омара и моллюски
Пикантная крабовая паста с лимоном и каперсами
Рыбный эскабеш по будням с лососем
Жареный черный лосось с сальсой из ананаса и авокадо
Простое тайское карри с гребешком и гребешком фасоль

Распечатать рецепт

Классические рыбные котлеты

В классических рыбных котлетах сочетаются свежеобжаренное филе трески, лук, панировочные сухари панко, ароматный соус с добавлением Old Bay и обилие свежей зелени.Они готовятся быстро, и их лучше всего подавать с большим зеленым салатом. Элегантный ужин в любой вечер недели!

Время приготовления 24 минуты

Время приготовления 8 минут

Общее время32 минуты

Курс: морепродукты

Кухня: американская

Ключевое слово: котлеты из трески, как долго готовить рыбные котлеты, как заморозить рыбные котлеты, как приготовить рыбные котлеты, ингредиенты в рыбных котлетах

Порций: 8 порций

калорий: 207 ккал

Автор: Ари Лэйнг

Ингредиенты

2 фунта филе трески или другой белой слоеной рыбы (например, палтуса, морского окуня или подошвы), сухие похлопывания
3 столовые ложки несоленого масла
4 измельченных зубчика чеснока
1 средний лук, нарезанный кубиками
¼ чашки майонеза
1 столовая ложка дижонской горчицы
2 больших яйца
1 столовая ложка приправы Old Bay
2 ½ чайных ложки кошерной соли, разделенная на части
½ чайной ложки свежемолотого черного перца
1 ½ чашки панко панировочных сухарей
нарезанных петрушкой 2 столовых ложки 2 столовые ложки нарезанного укропа
1 столовая ложка зеленого лука, нарезанного тонкими ломтиками
Цедра 1 лимона
2 столовые ложки оливкового масла
2 столовые ложки нейтрального масла, такого как масло авокадо, виноградных косточек или рапса

Для сервировки

клинков лимона руккола или микс зелени
дополнительная зелень для украшения

Инструкции

Разогрейте духовку до 375F.Выстелите противень с бортиком пергаментной бумагой, затем выложите сверху филе трески. Сбрызните 2 столовыми ложками оливкового масла, 1 чайной ложкой кошерной соли и ¼ чайной ложкой свежемолотого черного перца. Готовьте в течение 12 минут или пока температура рыбы внутри не достигнет 145F. Отложите, пока он не остынет, чтобы можно было брать рыбу руками, около 5-10 минут.
Тем временем растопите масло в сковороде на среднем или сильном огне. Добавьте чеснок и лук и обжарьте до полупрозрачности примерно 3-4 минуты. Отложите в сторону.
В большой миске смешайте майонез, дижонскую горчицу, яйца, Old Bay, 1 ½ чайной ложки кошерной соли и ¼ чайной ложки черного перца.К этому добавить обжаренный лук и чеснок, панировочные сухари панко, зелень и цедру лимона. Слегка остывшую рыбу нарежьте пальцами или двумя вилками, стараясь, чтобы хлопья были как можно большего размера. Аккуратно смешайте все ингредиенты, пока они не станут однородными и равномерно перемешанными. Поместите смесь для рыбных лепешек в холодильник, чтобы она полностью остыла, примерно на 1 час.
Когда будете готовы, используйте большую ложку для печенья, чтобы сформировать пирожки одинакового размера. Осторожно сожмите вместе, чтобы сгладить и округлить каждую до высоты примерно 1 дюйм.
Нагрейте виноградные косточки (или другое нейтральное масло) на среднем или сильном огне в большой сковороде или на сковороде. Когда они горячие, добавьте рыбные котлеты и готовьте по 3-5 минут с каждой стороны, осторожно переворачивая каждую, чтобы они не распались. Подавайте поверх рукколы или смешанной зелени с дольками лимона, добавив немного свежей зелени для украшения и посыпав слоистой морской солью, если она у вас есть!

Примечания

Пищевая ценность относится только к рыбным котлетам и не включает соус тартар или салат. Чтобы заморозить приготовленные рыбные котлеты, дайте им полностью остыть до комнатной температуры. Выложите на противень, застеленный пергаментом, и заморозьте примерно 2 часа. Переложите рыбные котлеты в герметичный контейнер, пригодный для заморозки. Они хранятся до 3 месяцев. Чтобы разогреть, дайте рыбным котлетам таять в течение ночи в холодильнике, затем снова разогрейте в духовке при 350F, пока они не станут теплыми и хрустящими, примерно 8-10 минут. Чтобы заморозить сырых рыбных лепешек , выложите на противень, застеленный пергаментом, и заморозьте до твердого состояния примерно 2 часа.T переложите сырые лепешки в герметичный контейнер, пригодный для заморозки. Они хранятся до 3 месяцев. Чтобы приготовить, дайте пирогам разморозиться в холодильнике в течение ночи, а затем руками при необходимости измените форму в слегка упакованные котлеты. Продолжайте, следуя инструкциям по приготовлению, начиная с шага 5.

Питание

Easy, Step by Step Картофельные и лососевые рыбные пироги (котлеты из лосося)

Картофельные и лососевые рыбные котлеты (также известные как лососевые котлеты) — это не только быстрый и легкий обед, который понравится всем, но и недорогой и очень сытно!

Котлеты из картофеля и лосося из свежего лосося.

Первоначально опубликовано 7 сентября 2016 г.

Я знаю очень много людей, которые любят лосося, но я не один из них.

Как партнер Fulton Fish Market и партнер Amazon, я зарабатываю на соответствующих покупках.

Не знаю, почему мне просто не нравится вкус этой рыбы, но есть два исключения: копченый лосось и котлеты из лосося.

Щелкните фото, чтобы увидеть рецепт закуски из копченого лосося и козьего сыра.

У меня нет рецепта копченого лосося, но есть рецепт котлет из лосося! (И я только что узнал сегодня, спасибо читателю, Рэю, что я, вероятно, сделаю исключение и для вяленого лосося на гриле!) Эти рыбные котлеты идеальны в любое время года, но их особенно хорошо иметь под рукой (или в морозилке) во время Великого поста.

На самом деле эти котлеты из картофеля и лосося такие простые, что размеры в этом рецепте даже не критичны.

Любите морепродукты? Вам захочется съесть это блюдо из пасты из морепродуктов!

Просто используйте оставшееся картофельное пюре с оставшимся приготовленным лососем, консервированным лососем, треской, пикшей; честно говоря, подойдет любая приготовленная рыба. Когда вы сделаете их, вы увидите, что рыбные лепешки действительно так легко приготовить, что даже ребенок может их собрать. Я использовал консервированный лосось в одной партии и свежий лосось для другой.Какую рыбу вы предпочитаете в рыбных котлетах?

Как подавать котлеты из лосося.

Вы можете просто подавать котлеты из картофеля и лосося, так как они лежат на тарелке с одной или двумя сторонами, но они также прекрасно сочетаются с хлебом или булочкой, чтобы сформировать бутерброд с рыбой.

Котлеты из картофеля и лосося с консервированным лососем.

Если у вас есть возможность найти / заказать копченую пикшу (Finnan haddies), то вы тоже можете приготовить этот рецепт!

Наслаждайтесь этим простым рецептом торта из картофеля и лосося.Я также включил инструкции по их замораживанию.

Рыбные пироги с картофелем и лососем (пирожки с лососем)

рецепт Кристины Конте

ПОЛНЫЙ РАСПЕЧАТАННЫЙ РЕЦЕПТ НИЖЕ

Положите картофельное пюре (свежее или оставшееся подойдет), лосось или рыбу по выбору, яйцо, соль, перец и петрушку вместе в миске.

Смешайте все ингредиенты вилкой, чтобы разделить рыбу.

затем сформируйте рыбный пирог или котлету.

Если ваши рыбные котлеты действительно мягкие, поставьте их ненадолго в холодильник, но обычно я не считаю это необходимым. Обмакните котлеты из лосося во взбитое яйцо, равномерно покрывая их кистью. Мне нравятся эти подносы из нержавеющей стали. Затем обваляйте в панировочных сухарях.

Поместите рыбные котлеты на противень и продолжайте до тех пор, пока смесь не закончится.

Осторожно обжарить на среднем огне на сковороде до золотистого цвета с обеих сторон, при необходимости добавляя масло.

Положите котлеты из картофеля и лосося на противень, застеленный бумажным полотенцем, чтобы впитать излишки масла.

Сделано из консервированного лосося. Из свежего (оставшегося) лосося.

Подавайте по желанию, но на самом деле вам нужен только салат или овощи, так как в рыбном пироге уже есть картофель.

Как заморозить рыбные котлеты из картофеля и лосося.

Эти котлеты из картофеля и лосося очень хорошо замораживаются. Просто заверните их в оловянную фольгу со слоями пергамента или вощеной бумаги между каждым пирожком.Затем вы можете разморозить их в холодильнике и разогреть в духовке, или фритюрница тоже отлично подойдет.

Не пропустите ни одной публикации! Подпишитесь на мою бесплатную подписку на рецепты и путешествия внизу этого поста.

Попробуйте и мой рецепт чоппино!

Легкие, пошаговые пироги с картофелем и лососем

Доходность: 5 порций

Время подготовки: 15 минут

Время приготовления: 10 минут

Общее время: 25 минут

Отличная идея для ужина в будние дни.Полно белка, и это то, что понравится всей семье!

Состав

около 2 стаканов картофельного пюре с добавлением соли, масла и молока
остатки приготовленного лосося или консервированного лосося (примерно от 12 до 14 унций)
1 яйцо
около 1/2 чайной ложки соли и перца по вкусу
2 столовые ложки нарезанной свежей итальянской петрушки

Для покрытия

1 яйцо, взбитое со столовой ложкой воды
панировочные сухари с добавлением соли и перца

Жарить

оливковое масло или масло из виноградных косточек

Инструкции

Положите в миску пюре, лосось, яйцо, соль, перец и петрушку.
Смешайте все ингредиенты вилкой, чтобы измельчить рыбу, затем сформируйте котлеты.
Обмакните котлеты во взбитое яйцо, равномерно покрывая их кистью. (Если коржи слишком мягкие, сначала охладите их.) Затем посыпьте панировочными сухарями.
Положите на противень и продолжайте, пока смесь не закончится.
Осторожно обжарить на среднем огне до золотисто-коричневого цвета с обеих сторон, при необходимости добавляя масла.
Положите на лист с бумажным полотенцем, чтобы впитать излишки масла.Подавать по желанию.

Информация о питании:

Урожайность: 5 Размер порции: 2
Количество на порцию: Калорий: 272 Всего жиров: 8 г Холестерин: 0 мг Натрий: 0 мг Углеводы: 23 г Волокно: 0 г Сахар: 0 г Белки: 30 г

Вы приготовили этот рецепт?

Пожалуйста, оставьте отзыв, нажав на 5 звездочек выше, в фиолетовом заголовке (появится форма) или отметьте меня в Instagram! 😍

Christina’s Cucina — участник партнерской программы Amazon Services LLC Associates, предназначенной для предоставления сайтам средств для получения рекламных сборов за счет рекламы и ссылок на Amazon.com.

Базовые хрустящие рыбные котлеты с лососем

Эти котлеты из лососевой рыбы — это своего рода чистый холст. Разомните картофель и горох, затем добавьте лосось, цедру лимона и любые травы, которые вам нравятся. Это не шикарно, но это вкусная, быстрая и легкая кладовая, полная тонких ароматов.

Рыбные котлеты — одно из тех блюд, которые, как и рыбный пирог, привлекают мое внимание в меню.

Единственное, в последнее время рыбные котлеты в меню обычно нарядные.Обычно это тайские рыбные котлеты. Они восхитительны, и я заказываю их в мгновение ока, но что случилось с простыми старыми рыбными котлетами — просто рыба и картофель с несколькими ароматизаторами и красивой хрустящей поверхностью?

Используйте более дешевую рыбу, если хотите… или даже рыбные консервы!

Вот такой рыбный пирог я хотел воссоздать.

Я, конечно, использовал лосось, но это не значит, что вы должны это делать. Подойдет любая рыба.

Копченая рыба отлично подойдет, или даже консервы / консервы из тунца .

Состав этих простых рыбных котлет

Поскольку они такие простые, я стремился получить рецепт с хорошим соотношением лосося и картофеля, т.е.не слишком много картофеля, и некоторыми приятными добавками, которые не затмевают нежный вкус рыбы.

Итак, все, что я добавляю, это:

рыба и вареный картофель
замороженный горошек (вареный с картофелем последние несколько минут)
цедра лимона
нарезанная петрушка или другая зелень (я люблю базилик и орегано, если я есть)
горчица
хлопья чили (чисто по желанию)
острый сыр
майонез (чтобы связать все вместе)

Пошаговое приготовление

Первое, что вы сделаете, — это сварите вместе картофель и горох, а затем разомните с маслом.Это станет основой ваших рыбных котлет.
Затем вы добавляете рыбу .
Если вам нужно приготовить рыбу , самый простой способ сделать это — поставить в микроволновку в молоке.
Обваляйте рыбу хлопьями в картофельной смеси!
Добавьте ароматы. В свой рецепт я включил цедру лимона, свежую зелень (что бы у вас ни было на самом деле), горчицу и горсть вкусного сыра.
I добавляю несколько хлопьев чили во «взрослую версию», пропустите ее для детской версии!
После придания формы рыбным котлетам , обвалять в панировочных сухарях панко, (или в любых панировочных сухарях) и обжарить на сковороде до хрустящей корочки.

Вкусно. И так просто.

Совет от профессионалов: Добавьте в смесь немного майонеза, чтобы связать ее вместе. Теперь рыбным котлетам легче придать форму, и они хорошо держатся во время приготовления.

Как подавать рыбные котлеты… и как их заморозить

Нам нравится есть это с салатом из капусты и свежим салатом на стороне . Это действительно все, что им нужно.

Рыбные котлеты тоже блестяще застывают . Просто заморозьте между слоями бумаги для выпечки в контейнере для хранения с крышкой после добавления панировочных сухарей.

Если вы захотите их съесть, разморозьте их отдельными слоями и готовьте, как если бы вы делали это в свежем виде.

Более простые рыбные обеды

Нравится рыбная атмосфера в этом посте? Лосось в лимонном масле с картофелем и спаржей — еще один популярный рецепт в блоге. Если спаржа не сезон, просто замените ее брокколи!
Хотите еще больше рыбных рецептов? Обязательно попробуйте эту запеченную по-гречески рыбу!
Этот легкий салат из тунца — отличный быстрый и легкий ужин, когда слишком жарко, чтобы включить духовку.Мы делаем это снова и снова, и это никогда не разочаровывает!
Хрустящий рыбный пирог! (Просто поверьте мне — это просто и вкусно!)
Рецепт вяленого лосося с йогуртовым картофелем — это дикий рецепт — немного другой, но действительно вкусный способ подать лосось, особенно летом.
И последнее, но не менее важное: спагетти с лимонным тунцом — это вкусная, быстрая и легкая кладовая, которая будет доставлена на стол всего за 20 минут.

ЕСЛИ ВЫ СОЗДАЕТЕ ДАННЫЙ РЕЦЕПТ, Дайте мне знать, как вы его продвигаете, оставив комментарий и рейтинг ниже… И НЕ ЗАБЫВАЙТЕ ПОДПИСАТЬСЯ, ЧТОБЫ ПОЛУЧИТЬ ВСЕ МОИ НОВЫЕ РЕЦЕПТЫ НА ЭЛЕКТРОННУЮ ПОЧТУ!

ПОДПИСАТЬСЯ НА МЕНЯ НА FACEBOOK, INSTAGRAM, PINTEREST И YOUTUBE.

Базовые хрустящие рыбные котлеты с лососем

Рыбные котлеты! В них нет ничего изысканного, но они полны тонкого аромата лосося и свежих, тонких ароматов. Моя любимая часть — хрустящий внешний вид — ммммм!

Порции (нажмите, чтобы изменить) 4-5 человек (по 2 рыбных котлета каждый)

Оборудование (партнерские ссылки)

Ингредиенты (Великобритания / Австралия? Нажмите ниже, чтобы узнать о граммах / мл)

Cook Mode (Режим готовки) Не гаснет экран

Инструкции

Приготовьте картофель в подсоленной кипящей воде до готовности (около 15 минут).Добавьте горошек на последние несколько минут. Слейте воду, затем вернитесь в сковороду и слегка разотрите с маслом (я предпочитаю, чтобы картофель был немного «ломким»). Перелить в большую миску.
Тем временем поместите лосось в посуду для микроволновой печи со 100 мл молока, затем накройте полиэтиленовой пленкой и поставьте в микроволновую печь на 2 минуты или до готовности (для более толстого куска рыбы может потребоваться минута или две дольше).
Обваляйте лосось хлопьями в миске с картофелем, затем добавьте цедру лимона, горчицу, зелень, сыр, хлопья чили и майонез.Добавьте большое количество соли и перца и хорошо перемешайте.
Охладите смесь в холодильнике (полчаса достаточно), затем возьмите смесь размером с мяч для гольфа и сформируйте от 8 до 10 рыбных котлет.
Чтобы покрыть рыбные котлеты, выложите муку, яйцо и панировочные сухари в отдельные блюда, затем обваляйте рыбные котлеты сначала в муке, затем в яйце и, наконец, в панировочных сухарях. Выложите на тарелку или противень для готовки.
Нагрейте на сковороде немного масла, затем обжарьте рыбные котлеты примерно по 5 минут с каждой стороны или до золотистого цвета и до хрустящей корочки.Подавать немедленно.

Ноты

Замораживание рыбных котлет

Эти рыбные котлеты очень хорошо замораживаются. Просто заморозьте их между слоями бумаги для выпечки в посуде Tupperware. Когда все будет готово, разморозьте его отдельными слоями и готовьте, как свежее.

Какую рыбу использовать

Я использовал лосося, но подойдет любая рыба. Я думаю, что копченая рыба подойдет особенно хорошо. Можно даже использовать рыбные консервы (что, вероятно, будет дешевле!).

При приготовлении свежей рыбы…

Не тратьте зря молоко, на котором готовите рыбу, если вы решите приготовить свежую рыбу с молоком в микроволновой печи, как это предлагается.Заморозьте его и используйте для соуса, когда будете готовить этот рыбный пирог!

При обжаривании рыбных котлет на сковороде…

Не поддавайтесь искушению постоянно их перемещать. Оставьте их примерно на 5 минут с каждой стороны, чтобы они стали красивыми и хрустящими.

Nutrition

Калорий: 265 ккалУглеводы: 17 г Белки: 18 г Жиры: 14 г Насыщенные жиры: 4 г Холестерин: 87 мг Натрий: 219 мг Калий: 429 мг Волокно: 2 г Сахар: 3 г Витамин A: 395 IU Витамин C: 2 мг Ирония C: 23 мг

Potato Fish Cakes (без глютена) — Imagelicious.com

Опубликовано: 17 января 2020 г. | Последнее обновление: 17 января 2020 г. Оставить комментарий

Рыбные котлеты из картофеля вкусные и полезные. Они отлично подходят как в горячем, так и в холодном виде и идеально подходят для приготовления еды. Ешьте сами по себе в качестве закуски или основного блюда с салатом.

Этот пост содержит партнерские ссылки Amazon, что означает, что если вы совершите покупку после нажатия одной из этих ссылок, я получу небольшую комиссию.Как партнер Amazon я зарабатываю на соответствующих покупках.

лет назад я видел рецепт рыбных котлет из картофеля на кулинарном шоу. Мне понравилась эта идея, потому что я никогда не видел, чтобы картофельное пюре и рыба сочетались таким образом. Это было до того, как все было в Интернете, и с тех пор я потерял рецепт.

Я делаю картофельные рыбные котлеты последние несколько лет, и рецепт с каждым разом становился все проще и проще. Я люблю это как способ израсходовать остатки картофельного пюре или когда у меня действительно нет вдохновения.

Эти рыбные котлеты из картофеля восхитительны и ароматны. Они прекрасны как в горячем, так и в холодном виде. Идеально подходит в качестве закуски или легкого основного блюда с салатом. Поскольку их можно есть холодными, они также отлично подходят для приготовления обедов. Они также полезны и не содержат глютена.

Ингредиенты для приготовления картофельных и рыбных котлет

Картофель отварной
Лосось, вареный
Яйцо
Петрушка или укроп
Приправа (я использую соль, перец, порошок чили, но вы можете использовать свою любимую приправу)
Масло для жарки

Как приготовить рыбные котлеты из картофеля

Разомните отварной картофель вилкой или картофелемялкой.
Разделите лосось на мелкие кусочки.
Смешайте картофель и лосось.
Добавьте яйцо, зелень, приправы и перемешайте до однородной массы.
Сформировать лепешки. Делайте пирожки большего размера, если их едите на обед / ужин, или меньшего размера для закусок.
Нагрейте масло на сковороде до горячего состояния.
Обжарьте на сковороде с одной стороны до хрустящей корочки, переверните и обжарьте с другой стороны до хрустящей корочки и нагрева.
Подавать с лимонным соком и небольшим количеством йогуртового соуса или айоли.

Еще рецепты с лососем

Варианты котлет из картофеля и рыбки

Картофель
- Если у вас уже есть оставшееся картофельное пюре, вы также можете использовать его.
- Убедитесь, что подготовленное картофельное пюре не слишком жидкое, оно должно быть достаточно твердым. Если они слишком тонкие, возможно, вам придется добавить муку, чтобы загустеть смесь картофеля и рыбы.
- Кроме того, отрегулируйте заправку, если подготовленное картофельное пюре уже заправлено.

Лосось
- Я люблю готовить лосось быстрого приготовления. Это просто и вкусно!
- Вы можете использовать свой любимый способ отлова лосося.
- Как вариант: можно использовать консервированный лосось! Я сделал это, и рыбные котлетки с консервированным лососем такие же вкусные!
Травы
- Я люблю укроп с рыбой или петрушкой.
- Вы можете использовать любые другие травы, которые вам нравятся, например тимьян или эстрагон.

Советы по приготовлению рыбных котлет из картофеля

Я предпочитаю готовить эти картофельно-рыбные котлеты на сковороде с антипригарным покрытием. Однако, как вы можете видеть на видео, я использовал сковороду из нержавеющей стали.

Чтобы картофельные лепешки не прилипали к сковороде из нержавеющей стали, обязательно, чтобы масло было очень хорошо нагрето. В тот момент, когда вы положите лепешки на сковороду, они должны зашипеть. Если они не шипят, масло недостаточно горячее и, скорее всего, они прилипнут.

Кроме того, при приготовлении пищи на сковороде из нержавеющей стали, если вы использовали достаточно горячее масло, а пища все еще прилипает, это означает, что она еще не готова к переворачиванию. Как только пироги станут достаточно хрустящими и готовы переворачиваться, они больше не прилипнут!

Я люблю готовить эти рыбные котлетки сначала с крышкой, так они быстрее прогреваются. Потом доделываю без крышки, чтобы они стали хрустящими. Помните, что и картофель, и рыба уже приготовлены, и нужно приготовить только яйцо, смешанное с картофелем.

Еще рецепты картофельных пирожных:

Еще рецепты рыбных котлет:

Рыбные котлеты из картофеля

Ингредиенты

1,5 фунта вареного картофеля
3/4 фунта лосось пашот
1 большое яйцо
1/4 чайной ложки соли (используйте больше по вкусу)
1/4 чайной ложки перца
1/8 чайной ложки порошка чили (необязательно)
1/3 стакана нарезанной петрушки (или укропа)

Инструкции

Разомните вареный картофель вилкой или картофелесъемником.
Разделите лосось на мелкие кусочки.
Смешайте картофель и лосось.
Добавьте яйцо, зелень, специи и перемешайте до однородной массы.
Сформируйте лепешки. Делайте пирожки большего размера, если их едите на обед / ужин, или меньшего размера для закусок.
Нагрейте масло на сковороде до горячего состояния.
Обжарьте на сковороде с одной стороны до хрустящей корочки, примерно 7-8 минут, переверните и обжарьте с другой стороны до хрустящей корочки и нагрева, еще 7-8 минут.
Подавать с лимонным соком и небольшим количеством йогуртового соуса или айоли.

Примечания

Мне нравится накрывать сковороду крышкой, пока они готовятся с первой стороны, чтобы они быстрее прогревались. Если вы используете подготовленное картофельное пюре, и оно слишком жидкое, добавьте немного муки. Даже если вы используете просто вареный картофель и предпочитаете более твердые лепешки, добавьте немного муки, чтобы смесь загустела. Если у вас нет вареного лосося, используйте такое же количество консервированного лосося.

Питание

Пробовали рецепт? Оставьте мне комментарий со звездочкой!
Упомяните или отметьте @Imagelicious

Тайских рыбных котлет | Поваренная книга всеядного

Приготовьте лучшие тайские рыбные котлеты с упругой и шелковистой текстурой, не отправляясь на азиатский рынок.

В последнее время мы были одержимы этими рыбными котлетами. Вот три причины, по которым вам стоит попробовать их:

Вы можете создать эту гладкую и упругую текстуру из нормального филе белой рыбы из обычного продуктового магазина. Не нужно бежать в азиатский магазин за рыбной пастой.
Приготовить рыбную пасту очень просто за 5 минут и отжим в кухонном комбайне.
Эти рыбные котлеты достаточно декадентские, чтобы служить основным блюдом.

Еще в 2014 году, когда я только начал вести этот блог, я разместил здесь рецепт китайского рыбного пирога.Я купил самую свежую рыбу, которую смог найти. И я использовал тесак, чтобы нарезать рыбу в течение 20 минут, чтобы приготовить рыбную пасту (я жил в Китае, и у меня не было кухонного комбайна). Получился посредственный рыбный пирог с зернистой текстурой. Я был твердо уверен, что печальные результаты были вызваны рыбой, которую я использовал. В Гонконге и Макао, где у меня были одни из лучших рыбных котлет, всегда использовали живую целую рыбу. Чтобы получился упругий рыбный пирог, они смазывали пасту деревянными палочками в течение 30 минут.

Я думал, что это процесс, который невозможно воспроизвести дома.

Я был совершенно неправ насчет этого.

Ключ к упругой фактуре

Недавно я наткнулся на рецепт Тод Мун Пла на She Simmers. Если вы еще не слышали об этом блоге, это мое место, где можно найти все тайские рецепты. Лила Пуньяратабандху создала блог еще в 2008 году и имеет большую коллекцию аутентичных тайских рецептов. Она серьезный повар, выросшая в традиционной тайской семье, которая любит готовить и ценит хорошую еду.Она является автором двух прекрасных кулинарных книг: «Бангкок: рецепты и истории из самого сердца Таиланда» и «Простая тайская еда: классические рецепты тайской домашней кухни». Ее рецепты могут показаться довольно длинными, и в них используются экзотические ингредиенты, как на настоящей тайской кухне, но мои рецепты всегда давали отличные блюда. Этот рыбный пирог не исключение.

В своем посте она делится секретами создания идеальной текстуры рыбного торта в домашних условиях путем добавления яичных белков и взбивания рыбной пасты миксером для создания воздушной, пушистой текстуры .Это процесс, имитирующий традиционный метод отбивания рыбы деревянными палками. Но с помощью современных инструментов вы действительно можете сделать это дома, просто включив миксер и дав ему поработать несколько минут.

Когда я попробовал ее метод, я сделал несколько вещей по-другому:

Я использовала рыбное филе вместо рыбной пасты. Мне было любопытно посмотреть, смогу ли я воссоздать эту гладкую текстуру, не прибегая к азиатскому рынку. Результаты оказались отличными.
Я взбил рыбную пасту, измельчая ее в кухонном комбайне. Паста из рыбы хорошо получилась и без специальной смеси.
Я не использовал листья кафрского лайма, потому что не мог их найти. Это не сильно повлияло на вкус.

В результате получился отличный весенний рыбный пирог с гладкой текстурой и ярким вкусом, совсем как в ресторане.

Как придать форму рыбным котлетам, не пачкая руки

В процессе приготовления я также нашла отличный способ создавать рыбные котлеты круглой формы, не придавая им форму руками.Вот как:

Используйте ложку для печенья, чтобы нанести шарик из 2 столовых ложек рыбной пасты на смазанную маслом лопатку.
Нажмите на рыбный шарик обратной стороной другой лопатки или большой ложки, чтобы превратить шарик в диск толщиной 1/4 дюйма (1/2 см).
Осторожно выдвиньте в сковороду сформированный рыбный пирог. Это будет легко, потому что шпатель покрыт маслом.
Жарить, пока рыбный пирог не станет золотистым.

Ладно, это может показаться большой работой. Но я помешан на контроле и хочу, чтобы мои рыбные котлеты были идеально круглыми.Судите меня, если хотите!

Если вы не хотите жарить рыбные котлеты во фритюре, можно использовать немного масла и обжарить их на сковороде. У рыбных лепешек не будет ровной золотистой поверхности, но это не повлияет на вкус.

Примечание о подаче

Хотя в азиатском ресторане на закуску подают рыбные котлеты, на самом деле они являются отличным ингредиентом для основного блюда.

Когда я был в Сингапуре, у меня было отличное блюдо из жареной лапши в ресторане с дыркой в стене в подвале офисного здания.Тарелка была предельно простой и даже не выглядела аппетитно (см. Картинку ниже). Тонкие полоски лапши укладывались на бумажную тарелку с рыбным котлетом сверху. Когда я откусил один раз, я выпалил: «Ой. МОЙ. БОГ!» Это был один из моих самых сытных обедов.

Вернуться к теме… Вот несколько способов подать рыбные котлеты, чтобы получилось сытное блюдо:

Выложите рыбные котлеты на приготовленный на пару рис и подавайте с жареными овощами на стороне.
Приготовьте 15-минутную обжаренную рисовую лапшу без добавления мяса.Сверху выложите рыбные котлеты на лапшу.
Приготовьте 10-минутный суп с лапшой из соевого соуса и посыпьте рыбными котлетами.

Надеюсь, вам понравится это блюдо так же, как и мне!

Если вы попробуете этот рецепт, дайте нам знать! Оставьте комментарий, оцените его (как только попробуете), сделайте снимок и отметьте его @omnivorescookbook в Instagram! Я хотел бы увидеть, что вы придумали.

Еще вкуснейшие рецепты морепродуктов

Хотите узнать больше? Получите наш 5-дневный ускоренный курс китайской кулинарии и обновления рецептов! Подписаться

Тайские рыбные котлеты (Tod Mun Pla)

Этот рецепт был разработан на основе рецепта рыбного пирога от She Simmers и рецепта от Lucky Peach: 101 простой азиатский рецепт.Рецепт соуса для окунания немного адаптирован из книги Питера Михана Lucky Peach Presents 101 Easy Asian Recipes.

Автор: Мэгги Чжу

Курс: основной

Кухня: китайская

Время приготовления: 10 минут

Время приготовления: 20 минут

Порций: от 4 до 6 порций

Ингредиенты

Рыбный пирог

450 грамм филе белой рыбы, нарезанное на кусочки размером 2,5 см (сноска 1)
2,6 унции красной пасты карри
2 больших яичных белка
1 столовая ложка рыбного соуса (или соевого соуса, если вам не нравится рыбный соус)
1 столовая ложка сахара
1 чашка тонко нарезанных зеленых бобов (* сноска 2) (необязательно)
Растительное масло для жарки (* сноска 3)
Дольки лайма для сервировки

Соус для макания

1/2 стакана тайского сладкого соуса чили
1 стакан нарезанного огурца с семенами
2 столовые ложки жареного арахиса, нарезанного
2 столовые ложки кинзы, рубленого соуса
1 чайная ложка

Инструкции

Рыбный пирог:
Смешайте рыбу, пасту карри, яичные белки, рыбный соус и сахар в кухонном комбайне.Несколько раз взбейте, чтобы перемешать, пока не образуется гладкая, густая и липкая паста, примерно 2 минуты. Когда закончите, проткните рыбную пасту ложкой. Он должен быть твердым, эластичным и упругим. Перелейте рыбную пасту в большую миску.
Сверните стручковую фасоль в пасту с помощью лопатки.
Нагрейте 1/2 дюйма масла в небольшой глубокой кастрюле на среднем огне, пока оно не станет горячим (* сноска 4).
Работайте с рыбными котлетами партиями. Лопаткой для печенья переложите шарик из 2 столовых ложек рыбной пасты на смазанную маслом лопатку.Затем используйте другую лопатку или большую ложку, чтобы превратить шарик в диск толщиной 1/2 см. Аккуратно выложите рыбную лепешку на сковороду. Жарьте, пока нижняя сторона не станет золотистой, примерно от 30 до 40 секунд. Переверните и готовьте с другой стороны до золотистого цвета. Весь процесс должен занять около 1 минуты. (* Сноска 5) Чтобы проверить степень готовности, переложите рыбный пирог на тарелку и проткните его зубочисткой. Вы должны почувствовать упругое сопротивление, и зубочистка должна выйти чистой.
Соус
Смешайте все ингредиенты соуса в небольшой миске прямо перед подачей на стол.
Подавайте горячий рыбный пирог с соусом для макания в качестве закуски или подавайте его с рисом или лапшой в качестве основного блюда. Наслаждаться!
Приготовленные рыбные котлеты можно хранить в холодильнике пару дней или в морозильной камере до 3 месяцев. Одно замечание: не храните сырую рыбную пасту в холодильнике. Я сделал это один раз и зажарил рыбные котлеты из пасты дневной рыбы, и в результате получилась жесткая и зернистая текстура. Мне пришлось положить его обратно в кухонный комбайн и вбить еще два яичных белка, чтобы текстура снова стала пушистой.

Примечания

Сом, морской окунь, треска и другие виды филе белой рыбы подойдут. Постарайтесь найти самое свежее филе. Я предпочитаю использовать сома для приготовления этого рецепта, потому что рыба жирнее и лучше консистенции.
В настоящих рыбных котлетах используется тонко нарезанная зеленая фасоль или китайская длинная фасоль (стручковая фасоль) для придания текстуры. Вы можете пропустить это или добавить горсть нарезанного зеленого лука.
Чтобы приготовить лучшие рыбные котлеты с хрустящей золотистой корочкой и нежной внутренней частью, вам нужно добавить немного масла, ровно столько, чтобы покрыть рыбные котлеты.Но если вам не нравится жарка, вы можете добавить столько масла, чтобы покрыть дно сковороды. Поверхность рыбных котлет потемнеет, но останется вкусной.
Я настоятельно рекомендую использовать небольшую глубокую кастрюлю, если вы планируете жарить рыбные котлеты. Вы можете приготовить всю партию примерно с 1 стаканом масла (или меньше). Рыбные котлеты готовятся в горячем масле очень быстро, поэтому вы не сможете готовить более трех лепешек за раз. Кроме того, вы можете использовать большую сковороду с антипригарным покрытием и жарить рыбные котлеты с меньшим количеством масла.
Если ваш рыбный пирог слишком быстро становится темно-коричневым, не оставляя вам достаточно времени, чтобы поработать над формированием следующего рыбного пирога, уменьшите огонь до среднего или средне-низкого. Если рыбный пирог слишком долго становится золотистым, немного увеличьте огонь.

Nutrition

Порция: 1 из 6 порций, калорийность: 308 ккал, углеводы: 21,8 г, белки: 16,3 г, жиры: 16,5 г, насыщенные жиры: 3,9 г, холестерин: 61 мг, натрий: 1053 мг, калий: 371 мг, клетчатка: 1,5 г, сахар: 10,9 г, витамин A: 15 МЕ, витамин C: 9 мг, кальций: 4 мг, железо: 12 мг

Рецепт был первоначально опубликован 21 августа 2014 г. и обновлен 10 сентября 2017 г.Я полностью поменял ингредиенты и способ приготовления. Пожалуйста, замените свою старую копию этой новой версией для достижения гораздо лучших результатов.

Ньюфаундлендские соленые рыбные котлеты из трески (рецепт тещи)

Эти традиционные рыбные котлеты из соленой трески Ньюфаундленда готовятся из простых ингредиентов, таких как соленая треска, картофель, лук, острые закуски и мука. Это вкусное культовое блюдо Ньюфаундленда. Утешительные и вкусные, эти простые рыбные котлеты каждый раз поражают воображение!

Когда кто-то упоминает «рыбный пирог» в Ньюфаундленде, в значительной степени предполагается, что это соленый рыбный пирог.Они очень популярны здесь, в провинции, и любимы моей семьей.

Каждый год перед Рождеством мы с мужем ходим к свекрови за солеными рыбными котлетами. Мы определенно надеемся на эту традицию.

Муженек обычно помогает своей матери приготовить их, пока я смотрю. В этом году я решил взять с собой камеру и снимать все происходящее.

Итак, рецепт соленых рыбных котлет от моей дорогой свекрови. Я уверен, что вы полюбите их так же сильно, как и мы!

Что такое Бакалао? Что такое соленая рыба?

Бакалао или соленая рыба — это треска, которую консервировали в соли и сушили (традиционно сушили на открытом воздухе).

У меня есть яркие воспоминания, когда я рос в сельской местности Ньюфаундленда и видел, как люди сушат соленую треску на солнце.

Много лет назад, когда не хватало холодильника, люди солили рыбу по необходимости, чтобы сохранить ее дольше.

Треска — это из рыб в Ньюфаундленде, и в течение сотен лет большая часть трески, которую можно найти в других частях света, поставлялась этой провинцией.

В наши дни соленую рыбу, вероятно, едят немного реже, чем несколько лет назад, но это определенно традиционный ингредиент Ньюфаундленда, которым пользуется повсюду в провинции.Для меня это настоящее удовольствие, и я обычно ассоциирую его с Рождеством.

Для чего используется соленая треска?

В то время как одним из самых распространенных способов использования соленой трески здесь, на Ньюфаундленде, является соленая рыбная лепешка, другой очень популярный рецепт Ньюфаундленда — это рыба с пивом.

Fish and brewis (или аналогичная версия, называемая fisherman’s brewis) — это в основном соленая рыба, просто смешанная с картофелем, твердым хлебом, свиным жиром и жареным луком (и, возможно, сверху немного сливочного масла). Каждое Рождество отец готовит рыбу и пиво; возможно, я поделюсь этим с вами в другой раз.

Соленая треска также используется для приготовления тушеных блюд или оладий. Но на самом деле возможности безграничны и все такое вкусное! Эти 14 рецептов приготовления соленой трески показывают, насколько разнообразной (и вкусной) может быть соленая треска!

Как замачивать соленую треску

Поскольку соленая рыба покрыта солью, чтобы сохранить ее, ее обязательно нужно вымачивать в воде, чтобы удалить излишки соли. Кусочки рыбы следует замачивать кожицей вверх (если кожа все еще не повреждена) в большой миске с холодной водой.

Как долго нужно замачивать

Продолжительность замачивания соленой рыбы зависит от:

насколько она соленая
насколько она толстая
ваше предпочтение по соли

Обычно время замачивания соленой трески для рыбных лепешек может составлять от 12 до 24 часов (хранение в прохладном месте) с заменой воды 1–2 раза после первоначальной воды (слить воду и заменить свежей холодной водой).

Если вы используете соленую треску по рецепту , кроме соленых рыбных котлет (рецепт, в котором рыбу не отваривают перед употреблением), вы можете замочить рыбу еще на день или два (смена воды), чтобы удалить больше поваренная соль.

Примечание : В этом рецепте рыбного пирога рыба была толще, и моя свекровь вымачивала в течение 12 часов и меняла воду один раз после того, как была добавлена первоначальная кастрюля с водой.

Как готовить

После замачивания рыба должна быть приготовлена. Обычно соленую рыбу помещают в большую кастрюлю с кипящей водой и варят от 15 до 20 минут (в зависимости от толщины кусков рыбы).

Примерно на 15-й минуте пробует воду и рыбу на соленость .Вам нужно, чтобы вода была немного соленой, но не слишком сильно. Вы хотите, чтобы вода была чуть более соленой, чем, например, для соленой воды для пасты.

Кроме того, на отметке 15 минут, если соленая рыба слишком соленая, вылейте немного воды из кастрюли и замените ее пресной. Довести до кипения и варить еще несколько минут. После приготовления вы хотите, чтобы он легко отслаивался.

Примечание : Помните, что в этот рецепт больше не добавляется соль.Итак, если ваша соленая треска после приготовления немного посолена, это нормально, потому что она будет сочетаться с картофельным пюре.

Как приготовить, замочив и приготовив

После того, как соленая рыба вымочена и приготовлена, слейте воду. Затем дайте ему остыть достаточно долго, чтобы вы могли с ним справиться. Когда он достаточно охладится, удалите кожу и все кости. Более крупные кости можно удалить вилкой (как показано ниже), но вам все равно нужно проткнуть рыбу , чтобы удалить более мелкие кости.Ни у кого нет времени на кости в рыбных котлетах.

Примечание : В разных частях трески может быть больше или меньше костей, чем в других частях. Убедитесь, что все кости удалены , прежде чем приступить к приготовлению соленых рыбных котлет.

Так будет выглядеть маленькая кость. Удалите их из трески и выбросьте.

Как приготовить рыбные котлеты с соленой треской

А теперь самое интересное: рыбные котлеты! Чтобы приготовить соленые рыбные котлеты из трески, необходимо немного спланировать (в основном потому, что рыбу нужно вымачивать, чтобы удалить излишки соли), но в остальном эти традиционные ньюфаундлендские соленые рыбные котлеты очень просты!

Полная информация находится на карточке рецепта ниже, но вот основные:

Отварить замоченную соленую рыбу в кастрюле с водой в течение 15–20 минут.
Слить соленую треску и дать немного остыть. Удалите кожу и кости.
Отварить картофель в кастрюле с водой, процедить и дать немного остыть. Грубо разомните (не переусердствуйте с картофелем).
В кастрюле или миске смешайте соленую рыбу с картофельным пюре, луком, чабером, перцем и мукой.
Порционируйте смесь соленой трески и картофеля для рыбных котлет (здесь отлично подойдет круглая ложка для мороженого).
Сформируйте лепешки.
Обвалять рыбные лепешки в небольшом количестве муки.
Обжарьте рыбные котлеты в чугунной сковороде до золотистого цвета с обеих сторон и прогрейте.
Наслаждайтесь!

Примечание : Для этого рецепта использовалась круглая ложка для мороженого, а рыбные котлеты оставались более толстыми. Их было примерно от 60 до 65 граммов на рыбный пирог.

По этому рецепту получается от 32 до 36 рыбных лепешек. Если вы сделаете рыбные котлеты меньше или больше, количество полученного продукта будет другим. Сделайте их любого размера, который вам нравится!

Чтобы узнать о последних рецептах, подпишитесь на информационный бюллетень Girl Heart Food.

Можно ли заморозить рыбные котлеты?

Да! Абсолютно!

Каждый год, когда у моей свекрови есть рыбные котлеты, мы всегда берем их с собой.Моя свекровь такая щедрая, что дает нам почти все, что осталось. На следующий день мы наслаждаемся одним, а остальное замораживаем.

Чтобы заморозить, просто поместите охлажденные рыбные котлеты на противень, выстланный вощеной бумагой, и заморозьте примерно на полчаса (чтобы не растереть их, когда закроете). Затем поместите в пакеты с вакуумным упаковщиком, запечатайте (в соответствии с инструкциями по вакуумному упаковщику) и заморозьте. Либо поместите рыбные котлеты в пакеты, пригодные для заморозки, или контейнеры, пригодные для замораживания. Заморозьте на срок до 2–3 месяцев.

Оттаять в холодильнике на ночь, когда все будет готово. После размораживания обжарьте на сковороде (смазанной маслом) на плите на среднем-слабом или среднем огне, пока не прогреется. Другой вариант — запекать в духовке на противне при температуре 350 градусов по Фаренгейту, пока не прогреется.

Что подавать с рыбными котлетами

Эти рыбные котлеты очень жирные и пикантные, и они сами по себе являются блюдом, но если вы хотите подать что-нибудь с ним, попробуйте любое из этих:

Советы по приготовлению этого рецепта

Помимо муки для обваливания рыбных лепешек из соленой трески, около столовой ложки с горкой используется для их связывания.Просто используйте достаточно, пока оно не соберется.
Не переусердствуйте с картофелем или соленой рыбной смесью. Вы же не хотите, чтобы ваш картофель стал липким.
С помощью продуктовых весов взвесьте необходимое количество картофеля для этого рецепта (если у вас дома нет весов).
Поскольку уровень соли в соленой рыбе может варьироваться, время замачивания будет составлять от 12 до 24 часов и от 15 до 20 минут для кипячения. Кроме того, все предпочитают соль по-разному. Замочите и отварите по своему вкусу.
Убедитесь, что сковорода находится на среднем огне. Вы не хотите, чтобы температура была слишком низкой, чтобы рыбные котлеты сразу впитали все масло, но вы не хотите, чтобы температура была слишком высокой, чтобы мука подгорела. Вам нужно приличное количество масла в сковороде (от 2 до 3 столовых ложек на партию). Они хорошо поджарится, станут золотисто-коричневыми и получат все эти вкусные хрустящие кусочки (мой любимый)!
Не перегружайте сковороду при приготовлении рыбных котлет. Работаем партиями.

Варианты рецептов

Если вы не можете найти пикантный там, где находитесь, замените его сушеным тимьяном или майораном (или их смесью).Я бы посоветовал начать с чуть менее 2 столовых ложек, потому что я считаю их более сильнодействующими, чем несладкие.
Моя свекровь использует немного муки для этих соленых рыбных котлет в качестве связующего. Другой вариант — вместо этого добавить взбитое яйцо.
Если вы не любитель сырого лука, вы можете приготовить его в небольшом количестве масла или сливочного масла до готовности. Затем добавьте в рыбные котлеты.

Нравится эти котлеты из соленой трески? Вы можете попробовать и другие традиционные рецепты Ньюфаундленда: запеканка из трески и тресковые языки.

Если вы хотели бы увидеть более традиционные рецепты ньюфаундленда, дайте мне знать!

Если вы готовите эти традиционные рыбные котлеты Ньюфаундленда, обязательно оставьте комментарий ниже!

Чтобы узнать о последних вкусных блюдах, подписывайтесь на Girl Heart Food на Facebook, Instagram, Pinterest и Twitter.

Традиционные ньюфаундлендские соленые рыбные котлеты из трески (рецепт тещи)

Рассвет — Girl Heart Food

Эти традиционные ньюфаундлендские соленые рыбные котлеты из трески готовятся из простых ингредиентов, таких как соленая треска, картофель, лук, острые закуски и мука.Это вкусное культовое блюдо Ньюфаундленда. Утешительные и вкусные, они каждый раз попадают в точку!

Время приготовления 30 минут

Время приготовления 8 минут

Время замачивания рыбы 12 часов

Общее время 12 часов 38 минут

Основное блюдо

Канадская кухня, Ньюфаундленд

Порций 36 рыбных котлет (примерно)

Ингредиенты

1x2x3x

1,5 фунта кусочков соленой рыбы
От 3 до 3.5 фунтов очищенного картофеля
1 очищенная и измельченная желтая луковица
2 столовые ложки сушеного чабера (или тимьяна или майорана)
1 чайная ложка свежемолотого черного перца
¾ чашки универсальной муки, разделенной (приблизительно)
овощ или рапсовое масло (необходимое для жарки рыбных котлет)
Соленые огурцы с горчицей (для подачи, по желанию)
Патока (для подачи с, по желанию)

Инструкции

Замочите кусочки соленой рыбы на 12–24 часа в большой миске с холодной водой, полностью погрузив рыбу (слейте воду и сменив ее один или два раза за это время.См. Текст выше / примечания ниже).
В большой кастрюле с пресной водой кипятите кусочки соленой трески в течение 15-20 минут (над соленой треской должно быть на пару дюймов воды, в основном гарантируя, что она полностью погружена и покрыта водой). Слейте воду.Примечание: пока вы готовите соленую треску, при необходимости уменьшите огонь, продолжая поддерживать кипение.
Когда соленая рыба достаточно остынет, снимите кожу и все кости (и выбросьте), измельчите рыбу руками (еще раз проверьте, нет ли костей и выбросьте) и отложите рыбу в сторону в миску.
Тем временем отварите картофель в кастрюле со слегка подсоленной водой до готовности (над картофелем должно быть на пару дюймов воды, в основном гарантируя, что он полностью погружен в воду и покрыт водой). Слейте воду и дайте немного остыть. Примерно размять картофель в кастрюле. Примечание: пока вы готовите картофель, при необходимости уменьшайте огонь, продолжая поддерживать кипение.
В кастрюлю с картофельным пюре добавьте лук, чабер, черный перец, соленую рыбу и примерно 1 столовую ложку муки с горкой.Перемешайте все, но не перемешивайте слишком много.
Используя круглую ложку для мороженого, сформируйте соленые рыбные лепешки (размер, который я сделал, составлял от 60 до 65 граммов каждый или около 2 унций каждый). Потрогайте, чтобы сформировать пирожок. Положите оставшуюся муку в небольшую миску. По одному слегка обваляйте рыбные котлеты в муке, стряхивая излишки.
Разогрейте духовку до 200 градусов по Фаренгейту, чтобы рыбные котлеты оставались теплыми (так как вы будете работать партиями).
Чтобы приготовить рыбные котлеты, разогрейте 2–3 столовых ложки масла в 12-дюймовой чугунной сковороде на среднем огне.Примечание. Рыбные котлеты готовятся партиями, от 4 до 5 рыбных котлет на партию.
Выложите на сковороду от 4 до 5 рыбных котлет. Готовьте с одной стороны от 4 до 5 минут.
Переверните рыбные котлеты на другую сторону и продолжайте готовить еще 4–5 минут или пока снаружи не станет золотисто-коричневым и хрустящим. Переложите рыбные котлеты на противень и поместите в предварительно разогретую духовку, чтобы они не замерзли, пока вы заканчиваете готовку.
Повторите процесс, чтобы приготовить оставшиеся рыбные котлеты.Примечание. Следите за температурой во время приготовления рыбных котлет, чтобы они не подгорели. Когда вы готовите партии, сковорода становится горячее.
Эти рыбные котлеты очень вкусны, они подаются с горчичными огурцами и мелассой. Наслаждаться!

Примечания

Указанное время приготовления (8 минут) предназначено для жарки одной партии рыбных котлет. Чтобы приготовить все партии, потребуется около часа.
Поскольку уровень соли в соленой рыбе может быть разным, время замачивания и кипячения может составлять от 12 до 24 часов и от 15 до 20 минут для кипячения.Кроме того, все предпочитают соль по-разному. Замочите и отварите до того, что вам подходит.
Имейте в виду, что в этот рецепт больше не добавлена соль. Итак, если ваша соленая треска после приготовления немного посолена, это нормально, потому что она будет сочетаться с картофельным пюре.
В разных частях трески может быть больше или меньше костей, чем в других частях. Прежде чем приступить к приготовлению соленых рыбных котлет, убедитесь, что все кости удалены.
Помимо муки для обваливания рыбных лепешек из соленой трески, около столовой ложки с горкой используется для их связывания.Просто используйте достаточно, пока оно не соберется.
Не переусердствуйте с картофелем или соленой рыбной смесью. Вы же не хотите, чтобы ваш картофель стал липким.
С помощью продуктовых весов взвесьте необходимое количество картофеля для этого рецепта (если у вас дома нет весов).
Убедитесь, что сковорода нагрета на средний огонь. Вы не хотите, чтобы температура была слишком низкой, чтобы рыбные котлеты сразу впитали все масло, но вы не хотите, чтобы температура была слишком высокой, чтобы мука подгорела. Вам нужно приличное количество масла в сковороде (от 2 до 3 столовых ложек на партию).
Не перегружайте сковороду при приготовлении рыбных котлет. Работаем партиями.

Оценка питания (если предоставлена) основана на 1 порции.

Информация о питании (если предоставлена) предоставлена в порядке любезности и должна рассматриваться только как приблизительная. Ингредиенты могут быть разными, и Girl Heart Food не дает никаких гарантий относительно точности этой информации. Его не следует рассматривать как замену совету профессионального диетолога.

Примечание по предоставленному графику: бытовая техника различается, любое указанное время приготовления и / или приготовления является ориентировочным.

Ключевое слово легкий рецепт рыбного торта, рыбные котлеты Ньюфаундленда, рецепт соленой трески, традиционный рецепт ньюфаундленда