Рыба под белым маринадом классический рецепт: Треска под белым маринадом – рецепт классический с фото

Рыба под белым маринадом классический рецепт

Судак в белом маринаде. – пошаговый рецепт с фотографиями Это очень вкусная рыба,которая подаётся в качестве холодной закуски.Пряная,ароматная-она не оставит равнодушной вас и ваших гостей)желательно,чтобы рыба настоялась перед употреблением 10-12 часов в холодильнике. Я приготовила судака в маринаде,но вы можете брать и другую рыбу-толстолобика,карпа,сазана,треску…..в разных рыбных вариантах будет вкусно….Итак… Рыбу (чищенную и потрошённую)разрезать на порционные кусочки. Каждый кусок посолить,поперчить,полить лимонным соком и оставить на полчаса. Тем временем порезать крупно- морковь, лук,белый корень, имбирь, чеснок и обжарить слегка на раст.масле до лёгкого зарумянивания.Выложить овощи в кастрюлю ровным слоем. Рыбу слегка обжарить с двух сторон и разложить поверх овощей в один слой. Затем приготовить маринад. На 500-700мл. воды мы берём 1 ст.л.сахара,около 1 ст.л. соли,150 грамм винного белого уксуса,лавровый лист,перец душистый и чёрный горошек,гвоздику,тмин,кориандр.Этим маринадом заливаем рыбу,чтобы она была покрыта маринадом,но не плавала в нём.(при укладывании в кастрюлю рыбу нужно уложить плотно друг к другу)Убираем в духовку при 200 .Как закипит,убавляем температуру до 100 и оставляем томится на 1-2 часа. Затем выключаем духовку и даём полностью остыть. Убираем в холодильник и оставляем настояться в течении10 часов. 5 аппетитных маринадов для рыбы Мы уже показали вам, как использовать соусы и сложные масла, чтобы использовать универсальность рыбы для создания простых, эффектных блюд. Далее по списку: простые маринады. В отличие от мяса, маринаду для рыбы не требуется много времени, чтобы придать рыбе аромат, поэтому вы можете быстро приготовить элегантное и ароматное блюдо. Как правильно использовать маринады Не готовьте случайно рыбу Так как рыба более нежная, чем курица или говядина, не оставляйте маринад на основе цитрусовых на рыбе более чем на 10–15 минут, иначе вы получите севиче.Кислота в таких ингредиентах, как лимоны или лаймы, «сваривает» рыбу, если дать время. Правильно приправить солью и перцем Приправить рыбу солью и перцем непосредственно перед добавлением маринада. (Как и в случае с кислотой, слишком раннее засоление рыбы также может высушить ее.) В приведенных ниже рецептах по большей части исключаются соль и перец, так как мы рекомендуем делать это независимо от обстоятельств, если не указано иное. Правильное время приготовления Когда вы будете готовы приготовить рыбу, поставьте ее в духовку и запекайте при температуре 400 градусов в течение 10 минут на каждый дюйм толщины. Примечание. По всем приведенным ниже рецептам будет достаточно маринада для 4 рыбных филе по шесть унций. Маринад оливкового масла, лимона и трав Этот яркий маринад из цитрусовых и зелени идеально подходит для лета или в любое время, когда вы ищете классический и чистый средиземноморский вкус. Подавайте рыбу с жареным картофелем с лимоном и зеленью или овощами на гриле. Как это сделать : Смешайте ½ стакана оливкового масла, 2 столовые ложки свежего лимонного сока (из 1 лимона) и свежие травы (такие как кинза, базилик, розмарин или тимьян), снятые со стеблей и слегка нарезанные.Нанесите маринад на рыбу и оставьте на 5 минут перед приготовлением. Дополнительный балл : Вы также можете использовать излишки маринада, чтобы смазать овощи перед приготовлением на гриле для сохранения целостности вкуса. Маринад горчичного и кленового сиропа Яркий вкус этого маринада лучше всего подходит для мясной рыбы, такой как лосось, баррамунди и морской окунь. Для кленового сиропа мы рекомендуем тот, который относится к категории B, поскольку он имеет более сложный вкус.Однако кленовый сироп сорта А подойдет. Как это сделать : Смешайте 1/2 стакана кленового сиропа и 4 столовые ложки цельнозерновой горчицы и сиропа. Отрегулируйте каждый ингредиент, чтобы найти баланс, который подходит вашему вкусу, затем распределите по рыбе. Оставить на 5 минут или сразу приготовить. В завершение добавьте свежую зелень, например, нарезанный укроп или кинзу. Дополнительный балл : Добавьте остатки к салату для легкого обеда. Комбинация горчицы и клена также хорошо подходит для очистки картофеля или моркови перед жаркой. Маринад с апельсином, медом и имбирем Легкое маринад, это сочетание апельсина, меда и имбиря сочетает в себе сладкие и пряные нотки: концентрированная сладость меда, жар имбиря и немного сока лайма, чтобы сбалансировать все это. Как это сделать : смешайте ½ стакана свежевыжатого апельсинового сока с 2 столовыми ложками меда, 2 столовыми ложками свежего сока лайма (из 4-х лаймов), 2 столовыми ложками соевого соуса, 1 измельченным зубчиком чеснока и 1 чайной ложкой измельченного свежего имбиря. неглубокая миска.Смазать рыбу маринадом за 5–10 минут до приготовления. Примечание: предварительно слегка посолите рыбу, так как соевый соус в маринаде добавит больше натрия. Маринад из кокоса и лайма Этот маринад в тайском стиле придает рыбе насыщенный и сливочный вкус, особенно более мягкой белой рыбе. Если вы любите острые блюда, мы рекомендуем тайский перец чили Bird’s Eye. Если острые блюда вам не нравятся, выберите вместо них перец халапеньо или щепотку сушеных хлопьев красного чили.Используйте неглубокую миску, чтобы можно было легко покрыть филе. Подавать с рисом и овощами, такими как тушеный снежный горошек или бок-чой. Как это сделать : смешайте 1 стакан кокосового молока, 2 столовые ложки сока лайма (из двух лаймов), 1 ½ столовой ложки соевого соуса, ½ столовой ложки рыбного соуса и ½ тонко нарезанных (без семян) перца чили тайского «Птичьего глаза» (по желанию) в неглубокой миске. Поместите рыбное филе в миску за 15 минут до готовки, замажьте их маринадом и переверните наполовину, если оно не погружено в воду.Готовьте по желанию, добавьте еще лайма и подавайте с дольками лайма и свежей кинзой. Маринад для мисо и имбиря Этот маринад с добавлением умами хорошо подходит для маслянистой рыбы, такой как черная треска, или для рыбы нежной и средней твердости, такой как баррамунди. Поскольку мисо и соевый соус уже содержат большое количество соли, вам не нужно предварительно солить или перчить рыбу для этого рецепта. Как это сделать : Смешайте стакана белой пасты мисо, ¼ стакана мирина, ¼ стакана саке, ½ столовой ложки измельченного свежего имбиря и 2 столовые ложки соевого соуса.При необходимости отрегулируйте аромат, добавив при желании больше сахара или имбиря. Смажьте рыбу кистью и запекайте, внимательно следя за тем, чтобы верхушка не пригорела. Примечание. Этот маринад следует добавлять в рыбу не менее чем за 30 минут до приготовления. Многие маринады, в том числе и эти, можно приготовить заранее и хранить в герметичной банке Мейсона в холодильнике. Однако мы не рекомендуем хранить их дольше нескольких дней. Когда вы будете готовы к употреблению, дайте маринаду остыть до комнатной температуры (особенно при использовании маринада на основе оливкового масла), хорошо встряхните банку Мейсона, полейте рыбное филе и считайте ужин готовым. Чтобы узнать больше о приготовлении рыбы, ознакомьтесь с: 5 надежными формулами, которые помогут вам приготовить рыбу на гриле и наши рецепты на кухне Australis. Нравится: Нравится Загрузка … . рецептов маринада | Все рецепты перейти к содержанию Верхняя навигация Проводить исследования Все рецепты Все рецепты Поиск Меню профиля Присоединяйся сейчас Вниз треугольник Предыдущий Присоединяйся сейчас Счет Создать Профиль Информационные бюллетени Помогите, эта ссылка открывается в новой вкладке Подробнее Список покупок Школа кулинарии эта ссылка откроется в новой вкладке Спросите у сообщества, эта ссылка открывается в новой вкладке Ваш счет Вниз треугольник Предыдущий Ваш счет Счет Ваш профиль Настройки электронной почты Помогите, эта ссылка открывается в новой вкладке Выйти Подробнее Список покупок Школа кулинарии эта ссылка откроется в новой вкладке Спросите у сообщества, эта ссылка открывается в новой вкладке Авторизоваться Получить журнал Allrecipes близко Посмотреть все рецепты Все рецепты Все рецепты . Введение в маринование говядины, курицы и рыбы> Приступайте к приготовлению Один из самых простых способов придать еде вкус — замариновать ее. То есть относитесь к нему как к губке. Все, что вам нужно сделать, это залить еду соусом, дать ей немного впитаться, а затем приготовить. Есть много различных видов маринований, включая маринад терияки для азиатских блюд, маринад для стейка или маринад на основе йогурта для ближневосточных блюд. Маринады обычно состоят из кислых ингредиентов, таких как уксус, лимонный сок, вино или йогурт, а также масла и специй.Кислотный ингредиент смягчает пищу, позволяя ей впитать аромат соуса. Маринование подходит для всех видов мяса, а также для рыбы, тофу и овощей. Вы можете следовать рецептам или экспериментировать с любыми ингредиентами, которые есть у вас под рукой. На сайте Cookthink можно найти удобную формулу для создания собственных маринадов, а также рецепты различных стилей маринадов. Как долго нужно мариновать? Зависит от того, что вы хотите замариновать! Вот несколько советов по птице, говядине и рыбе. Маринад для птицы Можно замариновать курицу целиком или ее части. Проколоть курицу вилкой или разрезать ее на более мелкие кусочки, чтобы она впитала маринад. Снятие кожицы с курицы поможет ей впитать маринад. В целом, двух часов маринования достаточно, чтобы мясо впитало аромат, но птица может мариноваться до двух дней в холодильнике, согласно данным службы инспекции и безопасности пищевых продуктов Министерства сельского хозяйства США.Очень кислые маринады могут со временем сделать мясо жестким, поэтому следуйте инструкциям в рецепте или на упаковке. Маринад для говядины Маринование лучше всего подходит для более жестких стейков, таких как бок, юбка, вырезка, круглая и вешалка. Эти куски обычно можно мариновать до 24 часов. Вы действительно можете испортить стейки более высокого качества, такие как портерхаус или рибай, замариновав их. Рыбный маринад Рыба и моллюски должны мариноваться от 30 минут до часа; дольше, и мясо может начать «готовиться» и стать мягким. Маринад, что можно и нельзя Думайте наперед: по возможности начинайте мариновать мясо накануне вечером или утром перед выходом на работу. ОБЯЗАТЕЛЬНО маринуйте продукты в холодильнике, а не при комнатной температуре. ОБЯЗАТЕЛЬНО маринуйте в повторно закрывающихся пластиковых пакетах, а не в мисках или других контейнерах. Они сокращают очистку и позволяют равномерно распределить маринад. Но вы также можете мариновать в посуде из пластмассы, нержавеющей стали или стекла. НЕ ЗАКРЫВАЙТЕ контейнеры, содержащие маринованное мясо ЗАПРЕЩАЕТСЯ использовать маринад из сырого мяса или рыбы в качестве соуса, если его предварительно не отварить в течение нескольких минут. Он содержит бактерии из сырого мяса. НЕ используйте оставшийся маринад повторно для других блюд. НЕ маринуйте в алюминиевых контейнерах или фольге, поскольку химическая реакция может испортить пищу. Маринование — отличный способ экспериментировать с новыми вкусами и новыми рецептами. Если у вас есть любимый маринад, поделитесь с нами своим рецептом! . Классический маринад Классический маринад Привет, в этом браузере отключен Javascript. В результате некоторые функции будут отключены. Попробуйте посетить эту страницу в браузере с поддержкой Javascript: https://www.bigoven.com/recipe/classic-marinade/70395 Готово 30 минут 2 порции 3 хочу попробовать ИНСТРУКЦИЯ Смешайте все ингредиенты маринада в миске.Полить кусочками мяса, тщательно смочить мясо со всех сторон и выложить в форму для маринования. Плотно накрыть крышкой и замариновать в холодильнике на ночь. По возможности переворачивайте слои мяса каждые пару часов. Слейте маринованное мясо и разложите на поддонах дегидратора, не перекрывая друг друга. Для получения жевательной текстуры нарежьте мясо вместе с зерном или поперек, чтобы вяленое мясо получилось более нежным. Мы бросили маринад и мясо в пакеты Ziploc, высосали воздух и дали им поспать на ночь в холодильнике. Таким образом, не нужно беспокоиться о том, что они будут в маринаде или полностью покроются.Бизи; Вот основной маринад, который использовал Джо … из крохотного буклета, поставляемого с машиной: Автор: GARLIC.QUEEN, 05 января 1993 г., автор: Кэти Свитек. Опубликовано в MC-Recipe Digest V1 # 740, автор: Hurlbert 13 августа 1997 г. ПРИМЕЧАНИЯ Копировать Классический маринад 1 чайная ложка соли (использованная Everglades 1 ст.л. жидкого дыма 1 ч.л. перца 1/4 стакана соевого соуса 2 фунта Круглый или фланговый стейк (нарезанный 1/4 c Вустершир 3 ст.л. коричневого сахара (составляет около 1/2 фунта вяленого мяса) Смешайте все ингредиенты маринада в миске.Полить кусочками мяса, тщательно смочить мясо со всех сторон и выложить в форму для маринования. Плотно накрыть крышкой и замариновать в холодильнике на ночь. По возможности переворачивайте слои мяса каждые пару часов. Слейте маринованное мясо и разложите на поддонах дегидратора, не перекрывая друг друга. Для получения жевательной текстуры нарежьте мясо вместе с зерном или поперек, чтобы вяленое мясо получилось более нежным. Мы бросили маринад и мясо в пакеты Ziploc, высосали воздух и дали им поспать на ночь в холодильнике. Таким образом, не нужно беспокоиться о том, что они будут в маринаде или полностью покроются.Бизи; Вот основной маринад, который использовал Джо … из крохотного буклета, который прилагался к машине: Автор: GARLIC.QUEEN, 5 января 1993 г., автор: Кэти Свитек. Размещено в MC-Recipe Digest V1 # 740 авторством Hurlbert 13 августа 1997 г. Питание Построчно просмотреть Nutrition Insights ™: узнайте, какие ингредиенты содержат калории / натрий / и т. Д. Размер порции: 1 порция (540 г) Приготовление по рецепту: 2 порции калорий : 192 Калорий из жиров: 0 (0%) Сумма на порцию % DV Всего жиров 0 г 0% Насыщенные жиры 0 г 0% Мононенасыщенные жиры 0 г Полиненасыщенные жиры 0 г Холестерин 0 мг 0% Натрий 856.9 мг 30% Калий 361,1 мг 10% Всего углеводов 48,3 г 14% Пищевые волокна 0.3g 1% Сахар прочие 48 г Белок 1,1 г 2% При поддержке: База данных о питании Министерства сельского хозяйства США Заявление об ограничении ответственности: данные о пищевой ценности получены из связанных ингредиентов (показаны слева цветными маркерами) и могут быть полными или неполными.Всегда консультируйтесь с лицензированным диетологом или врачом, если у вас есть заболевание, связанное с питанием. О наших фактах о питании калорий на порцию : 192 Получите подробную информацию о питании, в том числе информацию о питании по элементам, чтобы вы могли видеть, откуда берутся калории, углеводы, жир, натрий и многое другое. .

Рыба под маринадом — классический рецепт и 9 вкусных вариантов с фото пошагово

Рыба под маринадом – это оригинальное, вкусное и полезное блюдо. Рыба покрывается шубой из овощей и томатного соуса, сдабривается пряностями. В итоге получается классическое пикантное рыбное блюдо для праздника и на каждый день.

Классический рецепт приготовления рыбы под маринадом

Бюджетный вариант горячего или холодного рыбного блюда на праздничный стол. Сюда подойдут недорогие сорта рыбы, такие как минтай, хек или треска. На следующий день блюдо становится еще вкуснее, пропитавшись соком овощей.

Время готовки: 1 час 20 мин.

Порций: 7.

Калории: 73 ккал

Белки: 15 г

Жиры: 0.8 г

Углеводы: 1.7 г

• Рыбу нужно покупать без головы и внутренностей. Порезать тушку на куски толщиной 3 см., посолить и обвалять со всех сторон в муке. До этого рыба должна быть полностью размороженной, в противном случае при обжарке мука перемешается с водой, и кусочки рыбы будут липнуть к поверхности сковороды. Мука образует на рыбе плотную золотистую корочку, не дающую ей развалиться.

• В сковороде нагреть подсолнечное масло, переложить туда рыбные кусочки и обжаривать с одной стороны, огонь должен быть выше среднего. Вилкой или деревянной лопаткой перевернуть кусочки на другую сторону и тоже обжарить. Снять все кусочки на блюдо и убрать в сторону.

• Лук с морковью очистить. Лук нашинковать полукольцами, морковь натереть крупно на терке.

• В ту же сковороду, где жарилась рыба, налить подсолнечного масла, выложить кольца лука. Обжаривать, мешая, до мягкости и добавить морковь. Массу перемешать, чтобы кусочки овощей соединились, тушить овощи до мягкого состояния. Посолить, поперчить и выложить в миску.

• Рыбу переложить в форму для запекания, промазанную подсолнечным маслом, сверху выложить подготовленные овощи.

• Томатную пасту развести в стакане с водой, залить этой смесью рыбу с овощами. Посолить, положить перец горошком, укрыть форму фольгой. Выпекать около 40 мин. при температуре 180 градусов.

• Подавать к картофельному пюре, спагетти или крупяному гарниру.

---

Приятного аппетита!

Вкусная рыба под маринадом из моркови и лука

Самый ароматный маринад получается из репчатого лука, обжаренного с морковью до мягкости. В рецепте используем не рыбу с костями, а готовое филе – так при употреблении не придется ковыряться в блюде, извлекая из него посторонние элементы.

Время готовки: 1 час 45 мин.

Порций: 4.

Ингредиенты:

• Филе трески – 530 г;
• Лук репчатый – 2 головки;
• Морковь – 2 шт.;
• Масло подсолнечное – 45 мл;
• Корень петрушки – 1 шт.;
• Паста томатная – 1 ст. л.;
• Вода – 60 мл;
• Уксус 9 % ‑ 65 мл;
• Сахар-песок – 0,5 ч. л.;
• Лист лавровый – 2 шт.;
• Перец-горошек – 4 шт.;
• Мука пшеничная – 3 ст. л.;
• Соль, перец черный молотый – по своему вкусу.

Процесс приготовления:

1. Лук и морковь очистить. Лук порезать на тонкие кольца, морковь порезать мелкой соломкой.
2. Промыть и почистить корень петрушки, потереть на мелкой терке. При отсутствии свежего корня можно приобрести порошок сушеного корня петрушки, его понадобится 1 чайная ложка.
3. Разогреть в широкой сковороде половину подсолнечного масла, выложить измельченные овощи. Жарить 5 мин., периодически перемешивая.
4. В содержимое сковороды положить томатную пасту, все перемешать. Влить воду, дождаться закипания и тушить на минимальном огне еще 10 мин.
5. К овощам в сковороде влить уксус, добавить сахарный песок, лавровый лист и перец. Готовить на умеренном огне 10 мин. Допустимо добавить щепотку черного перца (лучше смолоть самостоятельно).
6. Филе трески вымыть, обсушить и порезать крупными кусочками. Посолить и поперчить. В миску насыпать муки, обвалять в ней каждый кусок рыбы.
7. В сковороде (можно взять ту же, что использовалась для приготовления маринада) нагреть остатки масла. Выложить кусочки рыбы в муке в сковороду и жарить с двух сторон до возникновения румяной корочки.
8. На неглубокое блюдо выложить куски обжаренного рыбного филе, залить сверху все горячим маринадом и остудить. Убрать в холод на полчаса.
9. До подачи к столу можно украсить блюдо по своему усмотрению (например, зеленью).

Приятного аппетита!

Как приготовить рыбу под томатным маринадом?

Для приготовления томатного маринада используется томатная паста, при желании ее можно заменить свежими томатами, измельченными в блендере. Вкус помидоров хорошо гармонирует со вкусом белой рыбы, дополняя его кислой ноткой.

Время готовки: 85 мин.

Порций: 6.

Ингредиенты:

• Филе морской белой рыбы – 1,6 кг;
• Паста томатная – 130 г;
• Морковь – 900 г;
• Лук репчатый – 900 г;
• Хмели-сунели – 2 ч. л.;
• Перец душистый горошком – 6 шт.;
• Масло растительное дезодорированное – 5 ст. л.;
• Лист лавровый – 2 шт.;
• Соль, перец молотый черный – по своему вкусу;
• Вода – 800 мл.

Процесс приготовления:

1. Подготовить заранее ингредиенты. Рыбу разморозить в холодной воде. Филе лучше купить сразу готовое.
2. Рыбу порезать на несколько некрупных кусков, добавить соль, 0,5 ч. л. специй. В сковороде раскалить растительное масло, обжарить филе около 1 мин. с каждой стороны. Убрать сковороду с плиты.
3. В емкости разбавить томатную пасту водой и размешать.
4. Очищенный лук порезать на кубики, морковь потереть на овощной терке. В большой сковороде нагреть 3 ст. л. подсолнечного масла, обжаривать овощную смесь до мягкости и румяного цвета, в конце тушения добавить соль, перец и остатки пряностей.
5. Влить на дно кастрюли 2 ст. л. подсолнечного масла, выложить туда же 1 лавровый лист и горошины перца.
6. Половину тушеных овощей равномерно распределить по дну кастрюли, разложить следующим слоем куски филе.
7. Накрыть слоем оставшихся пассированных овощей. Аккуратно разлить по поверхности соус из томатной пасты, бросить 1 лавровый лист. Кастрюлю прикрыть крышкой, поставить на средний огонь и дождаться кипения. Огонь уменьшить до самого минимального и тушить блюдо около 45-60 мин.
8. Вкуснее всего подавать рыбу под маринадом не сразу, а дать ей остыть и только потом подавать в виде холодной закуски.

Приятного аппетита!

Простой и вкусный рецепт минтая под маринадом в духовке

Минтай – недорогая морская рыба, которая часто бывает на нашем столе. В приготовлении минтая под маринадом важно соблюсти пропорции сладкого, соленного и кислого, чтобы получить достойный результат. Для будничного стола можно готовить рыбу вместе с хребтом, для праздничного обеда лучше удалить все кости и представить рыбу в виде филе.

Время готовки: 45 мин.

Порций: 4.

Ингредиенты:

• Минтай – 0,5 кг;
• Морковь – 140 г;
• Лук-порей – 140 г;
• Сельдерей – 70 г;
• Уксус винный – 20 мл;
• Соус соевый – 15 мл;
• Сахар – 25 г;
• Мука пшеничная – 3 ст. л.;
• Соль – по своему вкусу;
• Лук зеленый – для украшения;
• Масло подсолнечное – для обжарки.

Процесс приготовления:

1. За час до начала готовки достать рыбу из морозильника, положить в емкость с холодной водой и тщательно промыть. Срезать плавники, убрать темную слизь изнутри. Порезать минтай на 3 или 4 части. В отдельной миске смешать соль и муку, обвалять все куски рыбы в муке. Если в минтае попалась икра, ее тоже можно панировать в муке.
2. Сковороду раскалить вместе с налитым в нее растительным маслом без запаха, обжарить кусочки минтая с обеих сторон до появления румяной корочки.
3. Очищенную и вымытую морковь натереть крупно на терке или нашинковать тонкими брусочками.
4. С лука-порея снять кожицу, светлую часть стебля порезать на колечки. Порезать сельдерей мелкими кусочками. Форму для выпечки смазать маслом, выложить куски минтая.
5. В сковороде снова нагреть часть масла, в которое выложить натертую морковь, кусочки лука и сельдерея, пассировать до мягкого состояния. В конце жарки влить винный уксус, добавить сахар, соевый соус и соль, готовить еще 4-5 мин.
6. Шумовкой разложить пассированные овощи по кускам рыбы, уложенным в форму, полить все жидкостью, которая осталась в сковороде после приготовления маринада. Духовку заранее нагреть до 180 градусов, поместить в нее форму с рыбой. Запекать при указанной температуре в течение 10-12 мин. Дольше держать не стоит, овощи могут сверху подгореть, а рыба пересушится.
7. Достать форму с минтаем под маринадом из духовки, посыпать мелко нарубленным зеленым луком. Подавать кусочки рыбы с пюре из картофеля или с вареным рисом, обязательно выкладывая сверху овощной маринад.

Приятного аппетита!

Рыба под маринадом на сковороде ‑ язык проглотишь

Рыбу под маринадом можно приготовить и на плите в сковороде, она получится не менее сочной, мягкой и ароматной. Рекомендуем не заменять оливковое масло подсолнечным, а также уменьшать количество пряностей в рецепте. Получается блюдо настоящей средиземноморской кухни.

Время готовки: 1 час.

Порций: 4.

Ингредиенты:

• Филе трески – 950 г;
• Масло оливковое – 30 мл и 4 ст. л. для обжарки овощей;
• Лук репчатый – 1 головка;
• Лук-порей (белая часть) – 1 шт.;
• Стебель сельдерея – 2 шт.;
• Морковь – 4 шт.;
• Лист лавровый – 1 шт.;
• Орегано (специи) – 1 ч. л.;
• Паста томатная – 470 мл;
• Паприка сушеная – 1 ч. л.;
• Тимьян (приправа) – 1 ч. л.;
• Вода – 150 мл;
• Лимон – 0,5 шт.;
• Уксус бальзамический белый – 1 ст. л.;
• Сахар-песок – 2 ч. л.;
• Соль, перец – по своему вкусу;
• Мука пшеничная – 30 г.

Процесс приготовления:

1. Овощи очистить и вымыть. Морковь нарезать тонкими брусочками, репчатый лук нашинковать мелкими кубиками. Сельдерей нарезать кубиками, лук-порей нарезать тонкими колечками.
2. В сковороду влить 4 ст. л. оливкового масла, нагреть.
3. Сложить в сковороду нарезанные лук, сельдерей, лук-порей, жарить 2-3 мин., перемешивая.
4. К пассированным овощам добавить морковь брусочками, тушить еще 3 мин. В овощи добавить лавровый лист, горячую воду, накрыть сковороду крышкой и тушить в таком виде 20 мин. Если воды будет мало, нужно добавить еще немного. Когда овощи, достигнут мягкости, следует добавить томатную пасту, приправы, соль, бальзамический уксус, сахарный песок и все перемешать. Готовить еще 5 мин. Если из соуса выкипело слишком много воды, и он стал сильно густым, добавить еще небольшое количество воды и довести массу до кипения. Отключить огонь.
5. Рыбу нарезать кусочками, сдобрить солью, перцем, соком половины лимона. С обеих сторон панировать в муке.
6. В чистую сковороду налить оливковое масло, разогреть.
7. Рыбу выкладывать в кипящее масло и обжаривать с обеих сторон. К рыбе добавить овощной горячий маринад и тушить под закрытой крышкой на слабом огне еще 10 мин.
8. Рыбу под маринадом переложить в отдельную посуду, остудить и оставить в холодильнике на сутки, чтобы блюдо успело пропитаться.

Приятного аппетита!

Как сделать вкусную рыба под маринадом в мультиварке?

Отлично подходит для приготовления рыбы под маринадом мультиварка: блюдо получается нежным, пропаренным, пропитанным соком овощей. Для рецепта подойдет любая белая морская рыба.

Время готовки: 40 мин.

Порций: 3.

Ингредиенты:

• Рыба – 730 г;
• Морковь – 90 г;
• Лук репчатый – 1 головка;
• Сахар-песок – 1 ст. л.;
• Уксус 9 % ‑ 1 ч. л.;
• Соль – по своему вкусу;
• Вода – 300 мл;
• Лист лавровый – 1 шт.;
• Паста томатная – 1,5 ст. л.;
• Порошок паприки – 1 ст. л.;
• Перец молотый черный – по своему вкусу;
• Масло подсолнечное – 4 ст. л.;
• Мука пшеничная – 90 г (для обжарки).

Процесс приготовления:

1. Подготовить все составляющие. Очистить рыбу, нарезать ее на куски, присыпать солью. Очищенную морковь промыть и натереть на крупной терке.
2. Очищенный лук нарезать полукольцами. Масло влить в чашу мультиварки, установить программу жарки, нажать кнопку начала исполнения программы. Когда масло разогреется, добавить лук и пассировать его 3 мин.
3. К луку выложить тертую морковь, перемешать и жарить все вместе еще 3 мин.
4. В чашу к овощам выложить томатную пасту, пассировать, перемешивая 5 мин. Влить в маринад воду, добавить уксус, посыпать солью, сахаром, перцем, перемешать. После этого мультиварку отключить, маринад переложить в миску и чашу помыть.
5. Посыпать куски рыбы молотым перцем, обвалять в муке.
6. В чашу налить подсолнечное масло, установить программу жарки и, когда масло раскалится, обжарить кусочки рыбы с двух сторон.
7. Равномерно покрыть обжаренную рыбу маринадом, посыпать сушеной паприкой, положить лавровый лист. Закрыть крышкой и установить программу «Тушение» на 20 мин.
8. Готовую рыбу под маринадом подавать в горячем виде к картофельному пюре или гарниру из вареной крупы.

Приятного аппетита!

Пошаговый рецепт приготовления красной рыбы под маринадом

Семга под маринадом из сочных овощей на подложке из нежного вареного картофеля послужит питательным обедом, если обычные рыбные блюда уже приелись. Такое блюдо можно сервировать и в праздничном варианте, загодя разложив стейки из рыбы, с маринадом и подушкой из картофеля, по тарелкам гостей.

Время готовки: 45 мин.

Порций: 2.

Ингредиенты:

• Картофель крупный – 2 шт.;
• Семга – 2 куска;
• Стебель сельдерея – 1 шт.;
• Морковь – 1 шт.;
• Лук репчатый – 0,5 шт.;
• Томаты в собственном соку – 170 мл;
• Уксус винный – 3 ст. л.;
• Сахарный песок – 15 г;
• Соль – по своему вкусу;
• Лист лавровый – 1 шт.;
• Перец черный горошком – 4 шт.

Процесс приготовления:

1. Картофель хорошо вымыть и сварить до готовности в очень соленой воде, не снимая кожуру.
2. Овощи очистить и промыть, у сельдерея удалить кожицу до белой части. Морковь и стебель сельдерея нарезать пополам и далее вдоль соломкой. Лук нарезать пополам, использовать только одну половину. Нарезать лук на полукольца.
3. Растительное масло разогреть в глубокой сковороде. Выложить туда овощи. Посолить их, всыпать щепотку сахарного песка, добавить лавровый лист, винный уксус и перец горошком. Влить к овощам томаты в собственном соку и перемешать. Оставить тушиться на 7-10 мин.
4. У семги обрезать реберные кости и снять кожицу. Хорошо натереть солью и сахаром, оставить пропитываться.
5. По истечении 15 мин. холодной водой смыть с рыбы соль с сахаром и выложить ее обсушиться на бумажное полотенце. В сковороде нагреть подсолнечное масло и обжарить рыбу с обеих сторон. Обжаренную рыбу переложить на бумажное полотенце, чтобы оно впитало лишнее масло.
6. Вареный картофель выложить на тарелку, снять кожицу, сверху примять, делая подушку. Полить соком из овощного маринада. Переложить обжаренную рыбу на картофель, поверх рыбы выложить тушеные овощи и полить все остатками маринада.
7. Подавать в горячем виде.

Приятного аппетита!

Диетический низкокалорийный хек под овощным маринадом

Хек под легким овощным маринадом станет отличным вариантом низкокалорийного блюда для людей, соблюдающих диету. Сама рыба здесь не обжаривается, а проходит предварительную подготовку в пароварке, так сохраняются все полезные свойства.

Время готовки: 55 мин.

Порций: 4.

Ингредиенты:

• Тушки хека – 760 г;
• Лук репчатый – 130 г;
• Морковь – 140 г;
• Томаты – 180 г;
• Сельдерей – 160 г;
• Масло оливковое – 30 мл;
• Лимон – 0,5 шт.;
• Сахар-песок – 3 ч. л.;
• Соль, перец черный, паприка – по своему вкусу;
• Зелень – для украшения.

Процесс приготовления:

1. Для этого блюда рыбу можно отварить, однако предпочтительнее готовить ее в пароварке. Очистить хек от чешуи, разрезать вдоль, убрать внутренности и плавники. Решетку пароварки смазать маслом и выложить на нее хек.
2. Кастрюлю пароварки наполнить кипятком, плотно накрыть крышкой, и готовить рыбу около 8 мин.
3. У лука снять шелуху и мелко его нарезать. Оливковое масло налить в глубокую сковороду, разогреть на среднем огне. Пассировать кубики репчатого лука в масле в течение 5 мин., подсолив.
4. Стебель сельдерея мелко нашинковать. Если нет стебля, можно взять корень сельдерея, в таком случае его нужно очистить от плотной кожицы и натереть крупно на терке. Обжаренный лук сдвинуть лопаткой к краю сковороды, добавить измельченный сельдерей, жарить еще 5 мин.
5. Морковь очистить и вымыть, крупно натереть на терке или нарезать в форме мелкой соломки. Добавить морковь в сковороду к овощам, еще немного подсолить, всыпать сахар-песок, порошок паприки. Лимон вымыть, порезать пополам и выдавить сок половины лимона в маринад. Тушить овощную заправку 8-9 мин.
6. Приготовленную рыбу очистить от костей, снять кожицу, разобрать руками на небольшие кусочки. В жаровню или толстостенную кастрюлю налить небольшое количество растительного масла, выложить ровным слоем кусочки рыбы, посолить и поперчить.
7. На слой рыбы выложить тушеную овощную заправку. Овощи нужно слегка утрамбовать столовой ложкой, чтобы получить ровный слой.
8. Бланшировать томаты: выложить их на 0,5-1 мин. в кипяток, затем сразу переместить в холодную воду. Сделать крестообразный надрез и снять кожицу. Мякоть нарезать на кубики, выложить поверх овощей в жаровне.
9. Накрыть жаровню с рыбой и маринадом из овощей крышкой и тушить на слабом огне около 20 мин. Влага, которая будет испаряться из помидоров, послужит хорошей заменой бульону или воде.
10. Подавать рыбу с овощами в горячем или теплом виде, украсив мелко нарезанным зеленым луком или петрушкой.

Приятного аппетита!

Рецепт рыбы под маринадом от Ильи Лазерсона

Рецепты от Лазерсона пользуются у хозяек большой популярностью. В рецепте рыбы под маринадом нет экзотических составляющих, а результат всегда радует. Блюдо простое в исполнении и доступное в цене, немного терпения – и получается изумительный минтай под протушенным овощным маринадом.

Время готовки: 45 мин.

Порций: 4.

Ингредиенты:

• Тушки минтая – 3 шт.;
• Лук репчатый – 2 шт.;
• Сахарный песок – 90 г;
• Корень сельдерея – 100 г;
• Соль – 30 г;
• Морковь – 1 шт.;
• Лист лавровый – 2 шт.;
• Мука пшеничная – 30 г;
• Паста томатная – 60 г;
• Масло растительное – 40 мл;
• Перец черный горошком – по своему вкусу;
• Уксус 9 % ‑ 2-3 ст. л.

Процесс приготовления:

1. У выпотрошенного минтая без головы удалить хвост и плавники, нарезать тушки на куски. В глубокую миску всыпать соль с сахарным песком, влить небольшое количество воды, размешать до легкого растворения компонентов. Выложить в жидкость куски минтая.
2. Очищенный репчатый лук нарезать под углом на полукольца, переложить в отдельную тару. Очищенную мытую морковь нарезать тонкой соломкой, убрать отдельно. Небольшую часть очищенного сельдерея (корня) нарезать соломкой и выложить к моркови.
3. Куски рыбы откинуть на дуршлаг, дать стечь жидкости. Сковороду разогреть с половиной подсолнечного масла. Рыбу обвалять в муке и обжарить с двух сторон в кипящем масле.
4. Кастрюлю поставить на огонь, добавить часть растительного масла, в него выложить лук. Жарить не нужно, только прогреть до мягкости.
5. К луку добавить кусочки моркови и корня сельдерея, перемешать. Положить лавровый лист, сахар и горошины перца, размешать. Влить уксус, добавить томатную пасту, немного воды, посолить. Все перемешать и довести до кипения.
6. Рыбу выложить в форму, залить горячим ароматным маринадом. Дать настояться 8 часов в холодильнике.

Приятного аппетита!

Как вкусно приготовить блюдо без обжарки рыбы?

Если предварительно жарить рыбу для блюда не хочется или нет возможности, можно ее сварить. При этом блюдо станет более полезным и диетическим по сравнению с классическим вариантом с обжариванием. Маринад из лука, моркови и свеклы придаст блюду праздничный вид.

Время готовки: 1 час.

Порций: 4.

Ингредиенты:

• Крупная потрошеная навага – 2 шт.;
• Лук репчатый – 1 шт.;
• Свекла – 1 шт.;
• Морковь – 1 шт.;
• Соль, перец черный, белый и душистый горошком – по своему вкусу;
• Масло подсолнечное – 10 мл;
• Орех мускатный – 1 кусочек;
• Корица – 0,5 палочки;
• Вода – 60 мл;
• Уксус винный белый и красный – по 1 ч. л.;
• Гвоздика бутонами – 3 шт.;
• Укроп – для декорирования.

Процесс приготовления:

1. В сотейнике вскипятить воду (60 мл) с гвоздикой, перцем горошком разных видов, половиной палочки корицы, поломанной на несколько кусочков, кусочком мускатного ореха. Кипятить примерно 1 мин., после этого остудить и убрать настаиваться.
2. Навагу разморозить и промыть в холодной воде. Сварить рыбу в слегка подсоленной воде, достать из бульона и охладить.
3. Свеклу очистить, вымыть и крупно потереть на терке.
4. Очистить овощечисткой морковь, обмыть и крупно натереть.
5. В сковороде нагреть масло, обжарить измельченную морковь и свеклу. Перемешивать и следить, чтобы овощи не пригорели.
6. Вылить в пассированные овощи воду из-под пряностей, перемешать.
7. Добавить к компонентам в сковороде соль, размешать. Соль в маринаде задаст вкус всему блюду.
8. Пока готовится маринад, рыба остывает.
9. Рыбу поделить на куски и убрать кости.
10. В овощи, которые тушатся на сковороде, добавить по 1 ч. л. белого и красного винного уксуса.
11. Очищенный лук покрошить на мелкие кусочки.
12. Добавить лук к остальным компонентам маринада, перемешать.
13. Подготовленные куски рыбы выложить нижним слоем в посуду, сверху выложить слой приготовленного маринада. Если рыбы и маринада много, то можно выложить их, чередуя слоями, чтобы верхним слоем стал маринад. Убрать рыбу в холодильник на пару часов или на ночь.
14. Укроп перемыть и обсушить на бумажных салфетках, затем покрошить ножом.
15. Подавать рыбу под маринадом в красивых салатниках в холодном виде, присыпав нашинкованным укропом.

Приятного аппетита!

Рыба под маринадом — рецепты с фото на Повар.ру (116 рецептов рыбы под маринадом)

Хе из рыбы 4.2

Этот классический корейский рецепт нравится всем, кто хоть раз пробовал качественно приготовленный «Хе». Подойдет любая некостлявая рыба. Я готовлю из форели. …далее

Добавил: Dashunia 09.03.2017

Сморреброд 5.0

Сегодня хочу предложить вам рецепт сморреброда. Это традиционный датский бутерброд. Думаете это слишком просто? Не делайте поспешных выводов, в Дании приготовление такого бутерброда — целое искусство. …далее

Добавил: Мелисса 27.01.2019

Минтай под маринадом 3.5

Минтай под маринадом — это насыщенное вкусом, пряным ароматом и обладающее красивым внешним видом блюдо. В этой рыбе мало костей, она богата полезными микроэлементами и стоит совсем недорого. …далее

Добавил: Gertruda 20.06.2017

Тушеная рыба в мультиварке «Редмонд» 4.1

Зачем тратить время на приготовление рыбы на сковороде, если сегодня человечество создало такую замечательную технику, как мультиварка. …далее

Добавил: Юлия Мальченко 06.10.2014

Щука под маринадом из моркови и лука 4.3

Сегодня предложу вам отличный рецепт, как приготовить щуку под маринадом из моркови и лука. Казалось бы, обычная жареная щука, но выстоянная под маринадом из моркови и лука, она обретает новый вкус. …далее

Добавил: Марина Софьянчук 09.10.2017

Селедка по-корейски 4.6

Селедка по-корейски — это просто превосходная закусочка из селедки в азиатском стиле как для будничного, так и для праздничного стола. Приготовление отнимает время, но, поверьте, оно того стоит. …далее

Добавил: Борис 30.10.2012

Минтай под соусом в духовке 4.6

Морская рыба — источник многих необходимых нашему организму микроэлементов. В кальцие и фосфоре особенно нуждаются дети, поэтому им просто необходимо кушать рыбку. Делюсь, как приготовить её вкусно. …далее

Добавил: Марина Софьянчук 28.07.2016

Рыба маринованная в уксусе с луком 4.4

Домашняя маринованная рыба в уксусе с луком. Рыба получается очень вкусная, украсит любой повседневный или праздничный стол. …далее

Добавил: Оксана Ч. 24.09.2019

Рождественская сельдь 5.0

Рыба, как символ Рождества, непременно должна быть среди прочих постных блюд на рождественском столе. Предлагаю приготовить «Рождественскую сельдь». Закуска очень вкусная! Обязательно попробуйте! …далее

Добавил: Оксана Ч. 05.01.2019

Семга в вине 3.8

Семга в вине — очень оригинальный, даже гурманский способ приготовления семги или другой красной рыбы. Готовится просто и быстро, но получается — очень эффектно и невероятно вкусно. …далее

Добавил: Catalonia 11.12.2012

Лосось на сковороде 4.2

Вообще, лосось называют царской рыбок, так как он вкусен вообще в любом виде. Но вот при запекании теряется сочность, поэтому я вам рекомендую узнать, как сделать лосось на сковороде вкусным и сочным! …далее

Добавил: Даша Петрова 11.10.2014

Скумбрия быстрого посола 4.1

Домашняя скумбрия быстрого посола всегда получается вкуснее. Попробовав несколько раз засолить рыбу, вы найдете свое идеальное соотношение соли и специй. А я пока предлагаю свой вариант. …далее

Добавил: Юлия Мальченко 06.09.2016

Сельдь в томатном маринаде 4.8

Предлагаю вам узнать, как приготовить сельдь в томатном маринаде — маринованную сутки рыбу, которая получается невероятно вкусной и нежной благодаря томатному маринаду. Обязательно попробуйте! …далее

Добавил: Елена Конова 02.08.2017

Сельдь в сырном соусе 4.3

Очень вкусная и простая закуска, которая украсит повседневный стол и любое праздничное застолье. Берите рецепт на заметку! …далее

Добавил: Оксана Ч. 02.11.2019

Маринад для скумбрии 5.0

Рыбные блюда обязательно должны быть в рационе каждого человека. Расскажу простой рецепт, как приготовить маринад для скумбрии. …далее

Добавил: Антон Сорока 05.01.2019

Тилапия в духовке в фольге 4.0

Если вы любите рыбу и хотите приготовить ее не только вкусно, но и с максимальным сохранением всех полезных микроэлементов и витаминов, тогда попробуйте простой рецепт тилапии в духовке в фольге. …далее

Добавил: Марина Золотцева 12.11.2014

Щука маринованная в уксусе с луком 5.0

Зачем покупать маринованную рыбу в магазине, если ее можно приготовить и в домашних условиях за несколько дней. Сочная и ароматная щука в уксусе с луком — идеальная маринованная закуска под рюмочку. …далее

Добавил: AlenaPrika 10.01.2021

Навага в духовке под маринадом 5.0

Простой рецепт приготовления рыбки, которую можно подать на ужин в будний день или к обеду с любым гарниром. Понадобится простой набор ингредиентов, который всегда есть под рукой. …далее

Добавил: Натали 04.09.2019

Скумбрия в сметане в духовке 4.0

Мне кажется, что ни приготовь из скумбрии — всегда будет вкусно! Сегодня я хочу поделиться с вами одним из моих любимых рецептов, как приготовить скумбрию в сметане в духовке. …далее

Добавил: Марина Софьянчук 04.10.2019

Рыба под маринадом классический рецепт 4.3

Хотите порадовать свою семью и гостей вкусной и полезной рыбкой под ароматным маринадом из овощей? Тогда поспешите записать мой рецепт и купить все необходимые ингредиенты. Приступим! …далее

Добавил: Марина Золотцева 30.07.2015

Рыба под маринадом в мультиварке 3.9

Рецепт рыбы под маринадом в мультиварке — в помощь каждому, кто не знает, как приготовить тот или иной вид рыбы в мультиварке. Рецепт универсален, подойдет практически для любой рыбы. Готовим! …далее

Добавил: Povarioshka 11.06.2013

Форель белая 4.5

Привет любителям и обожателям рыбы! Хочу рассказать, как легко и просто приготовить ресторанное блюдо. …далее

Добавил: Ира Cамохина 02.12.2018

Саламур 4.2

Всем любителям рыбки очень рекомендую приготовить саламур — пикантный маринад для рыбного филе. Это отличный вариант закуски, а также ингредиент для салатиков, например. Смотрите и готовьте! …далее

Добавил: Марина Золотцева 02.11.2016

Окунь красный в духовке 3.0

Сегодня четверг, а вы не знаете, что приготовить? Конечно же рыбу, а именно красного окуня в духовке! Сегодня я поведаю вам все секреты приготовления этого блюда 🙂 …далее

Добавил: Арутюнова Кристина 09.01.2019

Засолка красной рыбы в рассоле 3.9

Оптимальный вариант засолки красной рыбы в рассоле в домашних условиях. Благодаря обилию специй и «мокрому» способу засолки получается изысканная закуска к праздничному столу. Очень вкусно, рекомендую …далее

Добавил: Алексей Марчук 06.01.2016

Рыба в маринаде классический рецепт 4.6

Аппетитное, очень сочное и любимое многими блюдо. Если вы не знаете, как сделать рыбу в маринаде, классический рецепт приготовления будет вам очень кстати. …далее

Добавил: Марина Золотцева 26.04.2015

Салака под маринадом 4.1

Очень вкусное блюдо получается на все случаи к столу. …далее

Добавил: Владимир Иванович 08.04.2012

Рыба в подливе 4.3

Пожарить рыбу – дело нехитрое, но очень часто она получается пересушенной, особенно у начинающих поваров. Чтобы такого не произошло, предлагаю универсальный вариант, как приготовить рыбу в подливе. …далее

Добавил: Антон Сорока 23.11.2016

Стейк из семги в фольге 4.2

Семга является одной из самых популярных и вкуснейших рыб — полезная и с потрясающим ароматом. Запеченная семга — это уже диетический продукт, а в фольге она вовсе бесподобна! …далее

Добавил: Юлия Мальченко 20.01.2015

Рыба под белым соусом 3.6

Такая рыба под белым соусом может стать вашим коронным блюдом даже по праздникам. Готовится она легко, а ее нежный вкус дополняется великолепным сливочным соусом. …далее

Добавил: Юлия Мальченко 28.08.2015

Тушеная рыба в сковороде 4.1

Может для некоторых сочетание рыбы с томатом покажется несовместимым, но это не так. Именно томат наилучшим образом дополняет вкус любой рыбы и делает ее более пикантной, нежной и сочной. …далее

Добавил: Юлия Мальченко 08.10.2014

Красная рыба с овощами в духовке 3.8

Ищите вариант вкусного, сытного и полезного горячего блюда? Тогда обратите внимание на этот интересный и несложный способ, как приготовить красную рыбу с овощами в духовке на обед или ужин. …далее

Добавил: Марина Золотцева 22.12.2016

Капуста, тушеная с рыбой 4.2

Если вы любите рыбу и овощи — советую приготовить капусту тушеную с рыбой в домашних условиях. Это блюдо широк распространено не только на наших кухнях, но его подают и в лучших ресторанах. …далее

Добавил: Юлия Мальченко 04.11.2014

Рыба, тушеная с кабачками 4.5

Интересное сочетание — рыба, тушеная с кабачками в домашних условиях, не так ли? Овощи великолепно сочетаются с рыбой, дополняя ее вкус. Кроме этого, блюдо в результате считается самостоятельным. …далее

Добавил: Юлия Мальченко 11.10.2014

Сазан на гриле 2.7

Спасибо моему мужу-рыбаку за то, что иногда он радует действительно хорошим уловом. Особенно это прекрасно в летнюю пору, когда можно готовить на открытом огне. …далее

Добавил: Джулия Ветрина 03.10.2016

Треска по-норвежски 4.2

Как ни крути, а треска по-норвежски в домашних условиях — это по-настоящему особенное блюдо, изысканное и праздничное. Так что если вы относите себя к тонким гурманам — вам уж точно понравится! …далее

Добавил: Даша Петрова 18.06.2014

Карп по-корейски 5.0

Карп – одна из самых популярных и доступных речных рыб. Рецептов с ним целая уйма, но этот – просто находка для любителей домашней маринованной рыбки, да еще такой ароматной и пряной! …далее

Добавил: Марина Софьянчук 27.03.2019

Корюшка в маринаде 2.9

Попробуйте рецепт блюда, как приготовить корюшку в маринаде. Это отличная альтернатива по вкусу дорогим маринованным испанским анчоусам, которые, в отличии от корюшки, достать не так уж и просто. …далее

Добавил: Антон Сорока 03.10.2016

Рыба под маринадом — классические рецепты для приготовления дома

Классический рецепт сочной рыбы под маринадом с морковью и луком

Чаще всего рыба с белым мясом при приготовлении получается суховатой. Чтобы исправить ситуацию и получилась действительно сочная, нежная, ароматная рыбка, приготовим ее под овощным маринадом. Такое блюдо будет вкусным даже в холодном виде. Ловите ниже рецепт.

Нам понадобится:

• Рыба — 300-400 г
• Лук репчатый — 1 шт
• Морковь — 1 шт
• Оливковое масло — 1 ст. ложка
• Уксус — 1 ч. ложка
• Вода — 200 мл
• Приправа для рыбы — 1/2 ст. ложки
• Соль — по вкусу
• Перец черный молотый — по вкусу

Описание приготовления:

Подготовьте рыбку, ее необходимо очистить от чешуи, если она присутствует, удалить голову и внутренности. После чего промойте ее, нарежьте на порционные куски.

Размер кусочков рыбы не должен быть слишком маленький, чтобы в процессе приготовления они сохранили сочность.

Затем переходим к подготовке овощей, которые очищаем, моем и измельчаем. Лук нарежьте кубиками, морковку натрите на крупной терке.

Далее налейте в сковороду оливковое масло, отправьте в нее рыбку для обжарки. Жарить нужно примерно минут 10 при максимальном нагреве плиты, за это время рыба должна стать готовой. Крышкой накрывать не нужно сковороду.

Одновременно с обжариванием рыбы можно обжарить в другой сковороде измельченные овощи на растительном или оливковом масле. Так получится быстрее и время потраченное на готовку сократится в разы.

В сковороду с рыбой переложите обжаренные лук и морковь. Добавьте уксус, соль, перец, специи. Залейте в сковородку воду, после чего ее накройте крышкой. Тушите на слабом огне 40 минут.

Вот такое не замысловатое блюдо, которое очень просто приготовить. Вместо гарнира приготовьте салат из свежих овощей по желанию. Приятного вам аппетита!

В мультиварке

• Время приготовления: 2 часа.
• Количество порций: 5 персон.
• Калорийность блюда: 175 ккал.
• Предназначение: на обед.
• Кухня: русская.
• Сложность приготовления: средняя.

Рыба под маринадом в мультиварке занимает больше времени готовки, чем аналогичные варианты в духовом шкафу или на сковородке, но получается особенно нежной. Для изготовления лучше взять филе, потому что оно делается быстрее по сравнению с цельными кусками. В рецепте указан яблочный уксус, но он легко заменяется обычным столовым. Стоит лишь слегка уменьшить требуемый объем для сохранения вкуса без придания излишней кислинки.

Ингредиенты:

• филе минтая – 1 кг;
• морковь – 4 шт.;
• лук – 2 шт.;
• растительное масло – 60 мл;
• яблочный уксус – 20 мл;
• томатная паста – 60 мл;
• лавровый лист – 3 шт.;
• черный перец – 9 горошинок;
• вода – 300 мл.

Способ приготовления:

1. Разрежьте на порционные куски филе, посолите. Лук измельчите, морковь натрите.
2. Вылейте на дно чаши масло, сложите половину морковно-луковой смеси, приправьте специями. Уложите рыбу, повторите слои.
3. Залейте водой, томатной пастой, уксусом.
4. Закройте крышку, выставьте режим «Тушение» на полтора часа.
5. Подавайте с запеченными картофельными клубнями.

Рецепт приготовления красной рыбы в духовке под маринадом с тимьяном

На самом деле по этому рецепту можно приготовить любой вид рыбы. Я решила запечь лосося, у нас намечается в скором времени много семейных праздников, а это своего рода тренировка. Получилось вкусно, ароматно и очень красиво. Запасайтесь хорошим настроением, успехов вам!

Нам понадобится:

• Филе лосося — 500 г
• Лимон — 1 шт
• Оливковое масло — 2 ст. ложки
• Тимьян сушеный — 1/2 ч. ложки

Описание приготовления:

Промойте филе в холодной воде. Чтобы избавиться от лишней влаги, промокните лосось салфетками или бумажными полотенцами.

Приготовим маринад, для этого в миску выдавите сок с одного лимона.

Затем добавьте в миску оливковое масло.

Добавьте в маринад сушеный тимьян, перемешайте. Потом его необходимо перелить в тарелку такую, чтобы на ней поместилось филе.

Переложите на тарелку рыбу, обмажьте ее маринадом. Оставьте мариноваться филе на полчаса. Через 15 минут ее необходимо будет перевернуть на другую сторону, чтобы маринование было равномерным.

Подготовленное маринованное филе поместите в два слоя фольги, заверните и переложите на противень. Разогрейте духовку до 200 градусов, отправьте в нее противень с рыбкой на 15-20 минут.

Ешьте с удовольствием, приятного аппетита!

Готовим рыбу под овощным маринадом в сковороде

Многим такое блюдо знакомо с детства, нам готовили его наши мамы и бабушки. Простое, вкусное, а главное полезное блюдо, ведь в рыбе столько витаминов и микроэлементов. Прекрасно сочетается с абсолютно любым гарниром, а можно обойтись и без него.

Нам понадобится:

• Рыба — 1 кг
• Лук репчатый — 1-2 шт
• Морковь — 1 шт
• Томатная паста — 2-3 ст. ложки
• Растительное масло — 2 ст. ложки
• Мука — 3-4 ст. ложки
• Соль — по вкусу
• Перец черный молотый — по вкусу
• Сахар — щепотка
• Уксус — 1/2 ч. ложки
• Вода — 100-150 мл

Описание приготовления:

Тщательно промойте рыбу, разделайте. Нужно срезать плавники, голову и удалить внутренности. Далее нарежьте ее на среднего размера кусочки.

Каждый кусочек рыбки посолите и поперчите, можно еще добавить специальные специи по желанию. После этого обваляйте кусочки в муке, она должна полностью покрыть рыбу.

Нагрейте сковороду с растительным маслом, только потом выложите в нее рыбные кусочки. На сильном огне обжарьте до румяной корочки.

Обжаренную рыбу переложите на тарелку, отставьте пока в сторону.

Очищенные луковицы нарежьте кубиками, а потом обжарьте на растительном масле.

Когда лук станет прозрачным, добавьте тертую на мелкой терке морковь. Перемешайте, обжаривайте до мягкости овощей.

Далее добавляем в сковороду щепотку сахара, перец, немного соли и томатную пасту. Влейте в сковороду уксус смешанный с водой, все перемешайте, дождитесь закипания соуса

После этого выложите в маринад кусочки рыбки, накройте сковородку крышкой, тушите четверть часа, может немного больше при умеренном нагреве плиты. А за это время еще можно успеть приготовить любимый гарнир.

Приятного вам аппетита и отличного дня!

От Юлии Высоцкой

• Время приготовления: 4 часа.
• Количество порций: 10 персон.
• Калорийность блюда: 175 ккал.
• Предназначение: на обед.
• Кухня: русская.
• Сложность приготовления: средняя.

Рыба под маринадом от Юлии Высоцкой получается не хуже ресторанной или праздничной, потому что заливка используется особая. В ее основе традиционные морковь с репчатым луком, разбавленные ароматными кореньями петрушки и сельдерея. Специальная смесь специй придает готовому соусу яркий запоминающийся вкус, делает его пряно-островатым и с легкой сладостью. Отлично подходит маринад для щуки или карпа.

Ингредиенты:

• карп – 2000 г;
• растительное масло – полстакана;
• мука – полстакана;
• рыбный бульон – четверть стакана;
• приправа для рыбы – пакетик;
• морковь – 200 г;
• лук – 200 г;
• корень петрушки – 50 г;
• корень сельдерея – 50 г;
• томатный сок – 40 мл;
• сахар – 40 г;
• смесь перцев – 3 г;
• лавровый лист – 2 шт.;
• гвоздика – 3 соцветия;
• растительное масло – 2 столовые ложки.

Способ приготовления:

1. Карпа почистите, разделайте на филе, оставьте шкурку, порежьте порционно. Посыпьте приправой, солью, отставьте на 15 минут в глубокой посуде.
2. Обваляйте в муке, поджарьте.
3. Луковицы нашинкуйте четверть кольцами, припустите до мягкости. Прибавьте натертую на мелкой терке морковь, коренья, потушите 10 минут.
4. Влейте сок, подсластите, тушите пять минут. Влейте горячий бульон, готовьте 10 минут.
5. Выложите рыбу слоями в форму, влейте маринад, прогревайте пять минут.
6. Остудите, держите в холодильнике три часа.
7. Подайте на стол в тарелках со стеблями зеленого лука.

Опытный профессионал Лазерсон раскрывает свои секреты, помогающие готовить рыбу под маринадом:

• как сделать рыбу под маринадом: взять морскую породу без костей или крупные речные тушки;
• уксус в заливку добавляйте понемногу, пробуйте после каждой порции;
• насухо вытирайте рыбные куски перед панировкой в муке, чтобы добиться равномерного тонкого слоя и предотвратить обугливание мяса;
• если по рецепту нужно прогреть мясо с маринадной заливкой вместе, то после нагревания остудите формочки совместно с блюдом;
• мешать соус лучше аккуратно для сохранения его нежной текстуры.

Классический рецепт приготовления трески под маринадом из моркови и лука

Купили в магазине треску и ломаете голову как бы ее приготовить. Вот вам чудесный рецептик очень вкусного, нежного блюда. Дети обычно не любят рыбные блюда, но приготовленная треска под маринадом из моркови и лука обязательно им понравится.

Нам понадобится:

• Филе Трески — 1 кг
• Репчатый лук — 1 шт
• Морковь — 1 шт
• Болгарский перец — 1 шт
• Помидоры или томатная паста — по вкусу
• Специи — по вкусу
• Зелень — пучок

Описание приготовления:

Подготовьте все продукты для приготовления блюда, для удобства в дальнейшем. Треску промойте, обсушите. Овощи очистите, вымойте и измельчите. Лук нарубите мелким кубиком вместе с болгарским перцем. Морковку натрите на мелкой терке.

На разогретой сковороде с добавлением масла обжарьте овощи до готовности. Если вы используете помидоры, из них нужно сделать пюре, сняв предварительно кожицу, потом переложить в сковороду. Если же у вас томатная паста, то добавьте пару столовых ложек к овощной поджарке, перемешайте и оставьте на плите массу еще минуты 3. Сразу же добавьте в маринад соль, перец, специи по вкусу.

В форму для запекания на дно выложите ровно половину овощной массы из сковороды, поверх уложите рыбное филе, которое натрите небольшим количеством соли с перцем предварительно.

Нагрейте духовой шкаф до температуры 180-190 градусов, потом отправьте в него форму с рыбкой, для запекания. Ждем 20-30 минут и извлекаем блюдо из духовки.

Осталось сверху выложить вторую часть маринада, оставить треску еще на полчасика настояться и смело можно подавать на стол.

При подаче добавьте рубленую зелень. Успехов в приготовлении, ешьте с удовольствием!

Очень вкусная рыба в маринаде с прованскими травами

У вас намечается семейное торжество и вы хотите приготовить что-то особенное — рыбка в маринаде с прованскими травами подойдет для этого идеально. Нежная тающая во рту рыбка покорит сердца всех. Прованские травы придадут блюду неповторимый аромат и вкус. Блюдо оценят даже истинные гурманы.

Нам понадобится:

• Рыба — 1,5 кг
• Лук репчатый — 1-2 шт
• Перец болгарский — 1 шт
• Томатное пюре — 300 мл
• Вино белое сухое — 150 мл
• Маслины — 10-12 шт
• Каперсы — 1 ст. ложка
• Масло оливковое — 2 ст. ложки
• Смесь прованских трав — 1 ч. ложка с горкой
• Черный перец — по вкусу
• Соль — по вкусу
• Сахар — щепотка
• Лавровый лист — 1-2 шт

Описание приготовления:

Вымойте и разделайте рыбу на кусочки. Внутренности, плавники и голову нужно удалить. Посолите и поперчите каждый кусочек.

Очистите овощи, нашинкуйте тонкой соломкой как показано на фото.

Возьмите глубокую форму для запекания, смажьте оливковым маслом. Выложите первым слоем часть измельченных овощей, слегка присолите. Далее слой рыбы, снова овощи и оставшиеся рыбные кусочки.

Маслины разрежьте пополам, каперсы промойте, разложите поверх рыбы. Посыпьте равномерно прованскими травами, добавьте лавровые листики. Слегка сбрызните оливковым маслом.

Томатное пюре смешайте с вином, добавьте немного сахара. Залейте маринадом рыбу с овощами.

Пюре из помидор можно заменить томатным соком

Отправьте форму в заранее прогретую до 200 градусов духовку на полчаса. Затем убавьте температуру нагрева до 170 градусов и запекайте еще 15 минут.

Извлеките блюдо из духовки, накройте форму крышкой или фольгой, оставьте постоять минут на 10-15. За это время блюдо напитается ароматами и немного остынет перед подачей.

Вот такая красота украсит любой стол, угощайте родных и знакомых. Приятного вам аппетита!

Видео

Слегка сладковатый оттенок томатного маринада с пикантным привкусом базилика составляет идеальную компанию сочной белой рыбе, а зеленый горошек придает блюду оригинальную текстуру и свежесть.

Можно подавать как в горячем виде, с картофельным пюре или отварным рисом, так и в холодном — в качестве отличной закуски .

РЕЦЕПТ РЫБЫ ПОД МАРИНАДОМ

Надо:

6 крупных помидоров или 400 г помидоров черри несколько листиков зеленого базилика 1 ч.л. томатной пасты 0,5 ч.л. уксуса — по желанию 1 средняя луковица 2 зубчика чеснока оливковое масло 500 г филе белой рыбы несколько веточек петрушки 0,5 ст. замороженного или свежего зеленого горошка соль, сахар и перец — по вкусу

Толстолобик под свекольным маринадом — язык проглотишь

Блюдо будет полноценным и не потребует приготовления гарнира к нему. Вместо толстолобика можно использовать любую рыбу, которая окажется у вас под рукой. Насыщенное, ароматное и сытное рыбное блюдо.

Нам понадобится:

• Толстолобик — 1,2 кг
• Отварная свекла — 2 шт
• Морковь — 2 шт
• Лук репчатый — 2 шт
• Масло растительное — 5 ст. ложек
• Сахар — 1 ст. ложка
• Томаты перетертые — 500 г
• Мука — для панировки
• Соль, перец, специи — по вкусу

Описание приготовления:

Очистите лук и морковь, далее их следует измельчить. Лук нарежьте четверть кольцами, морковь натрите на терке.

Обжарьте овощи на раскаленной сковороде на растительном масле.

К обжаренным овощам добавьте томатную массу, перемешайте. Тушите на слабом огне 5-7 минут.

Очистите отварную свеклу, нарежьте небольшими брусочками, которые потом переложите в сковороду к овощам.

Подготовьте толстолобика, очистите от чешуи, внутренностей и плавников. Отрежьте голову и нарежьте на порционные части. Посолите каждый кусочек, поперчите по вкусу.

Обваляйте рыбные куски в муке, обжарьте на растительном масле до красивой золотистой корочки с обеих сторон.

Переложите обжаренные кусочки толстолобика в сковороду с овощами, влейте немного кипятка. Накройте посуду крышкой, тушите 15-20 минут.

Подавайте к столу с салатом из свежих овощей. Наслаждайтесь вкусом и ароматом!

Рыба под маринадом из моркови и лука

Ингредиенты

• Рыба хек – 600 г
• Кефир – 200 мл
• Картофель – 800 г
• Соль – 1 ч.л.
• Морковь – 1 шт.
• Лук репчатый – 1 шт.
• Смесь перцев – по вкусу
• Куркума – 1 ч.л.
• Чеснок – 3 зуб.
• Масло растительное – 2 ст.л.

Время приготовления 10 минут + 60 мин. для маринования и 30 мин. для запекания

Выход: 8 порций

Рыба – несомненно полезный продукт для человеческого организма. Правда, наши хозяйки готовят ее нечасто, и это связано с высокой стоимостью хороших сортов и специфическим запахом, которым обладает любая рыба. Как именно готовить рыбу под маринадом, чтобы она раскрыла свой вкус и стала любимым блюдом вашей семьи, а также какую именно рыбу лучше использовать для этого блюда, какой маринад для рыбы подойдет лучше всего, насколько полезно данное блюдо и кому нельзя рыбу под маринадом – пойдет речь в нашей статье.

Жареная или отварная рыба под маринадом совершенно несправедливо забыта. Хозяйки советского времени любили этот рецепт за простоту и необычный вкус. Достоинства такого блюда и в том, что его можно подавать как в горячем, так и в холодном виде. Также оно может выступать в качестве закуски, и в качестве основного блюда. В результате получается рыба с неповторимым ароматом и вкусом знакомым многим с детства — по такому классическому рецепту рыбу под маринадом готовили наши мамы и бабушки.

Вас ждут несколько рецептов рыбы под маринадом, приготовленной разными способами – в духовке, в сковороде, а также рыба под маринадом в мультиварке. Классический рецепт предполагает использование томатной пасты, но в моем рецепте с фото пошагово рыбы под маринадом из моркови и лука в качестве маринада использован кефир. Он делает рыбу не менее сочной, а яркая куркума и острый чеснок придают блюду аромат, неповторимый вкус и интересный цвет.

Содержание статьи:

1. Рыба под маринадом. Рецепт с фото пошагово в духовке
2. Прочие рецепты рыбы под маринадом
3. Советы по приготовлению рыбы под маринадом

Подготовьте все ингредиенты.

Какая рыба подойдет для рецепта рыбы под маринадом

Для приготовления рыбы под маринадом лучше всего подойдет белая морская рыба — минтай, но можно так же взять треску или хека. Как правило, в рецептах обозначается, морская или речная подходит больше для того или иного блюда, но порой решающую роль играют вкусовые предпочтения хозяйки или ее гостей.

Как выбрать и подготовить рыбу для блюда

Выбирая тушку рыбы, внимательно осмотрите ее внешнее состояние – на ней не должно быть повреждений, темных пятен, точек неизвестного происхождения. Запах должен быть слабый рыбный, если аромат неприятный или слишком сильный – такой продукт брать не стоит.

Покупая рыбное филе, обратите внимание, чтобы оно было упругим – при надавливании пальцем мякоть должна возвращаться в первоначальное состояние. Если остаются вмятины- рыба перемороженная или несвежая.

Если приобретенная рыба мороженая, ее следует перед готовкой разморозить, оставив в прохладной воде или при естественной температуре на кухне. Размораживайте ее в горячей воде или в микроволновой печи, так как это может негативно отразиться на качестве сырья.

Размороженную рыбу необходимо тщательно промыть, очистить от чешуи, извлечь внутренности, разделить на филе или же порезать кусочками с костями.

 

Приготовьте маринад. Поскольку наша задача — приготовить рыбу под маринадом очень вкусно, мы можем использовать несколько широко известных маринадов – классический маринад с томатной пастой, как в рецепте рыбы под маринадом, приготовленной в мультиварке, белый соус со сметаной и майонезом, как в рецепте приготовления пангасиуса. Мы же используем кефирный маринад со специями.

Помимо перечисленных выше, можно использовать следующие варианты маринадов для рыбы под маринадом:

Ингредиенты

• Овощи: морковь, сельдерей, лук репчатый
• Специи: соль, сахар, лист лавра, перец
• Уксус винный.
• Томаты.

Как приготовить винный маринад

Морковь почистите и нарежьте тонкой соломкой средней длины, сельдерей порежьте соломкой, очищенный лук — полукольцами небольшой толщины. В сковороде пассеруйте овощи, пока не станут мягкими. Добавьте соль, сахар, черный перец, лавровый лист, и 1 ст.л. винного уксуса и перемолотые в мякоть помидоры.

Ингредиенты (на 1 кг рыбного филе):

• Вода – 500 мл
• Лимон – 1 шт.
• Луковица – 1 шт.
• Горчица острая – 1 ст.л.
• Специи: соль, перец черный молотый и горошек душистый, уксус.

Как приготовить маринад для рыбы c лимоном и горчицей

Нарежьте лимон и луковицу кружочками толщиной не более 2 мм. Переложите их в глубокую емкость (кастрюлю), добавьте специи, воду, горчицу. Поставьте на огонь, вскипятите и протушите минут десять, убрав газ на минимум. В конце приготовления влейте 1 ст.л. уксуса – и маринад готов.

Для нашего кефирного маринада смешайте соль, куркуму, измельченный чеснок и кефир

Описанным выше способом подготовьте рыбу для маринования. Я разморозила хека при комнатной температуре, сняла кожицу вместе с чешуей и очистила рыбу от костей. Порезала на кусочки.

Положите рыбу в маринад и оставьте в прохладном месте мариноваться примерно 60 минут, чтобы рыба вобрала в себя специи и ароматы, а также размягчила свою структуру кислой средой кефира.

Тем временем очистите картофель и отварите его до полуготовности в обычной кипящей воде. Для рецепта рыбы в духовке под маринадом картофель – идеальный гарнир. Его можно приготовить как отдельно, так и вместе с рыбой, что мы и делаем.

Лук и морковь помойте и очистите, лук нарежьте полукольцами, морковь измельчите брусочками. Овощи можно измельчить в комбайне или натереть на терке, а также нарезать ножом минут. Обжаривайте сначала лук до прозрачности, затем вместе с морковью около 10 минут.

Нарежьте доведенный до полуготовности картофель колечками.

Выложите на противень (или любую другую посуду, пригодную для духовки), попеременно рыбу из маринада и картофель, чередуя их друг с другом.

Сверху выложите овощи и полейте оставшимся в миске маринадом, равномерно распределив его по поверхности рыбы под маринадом в духовке.

Поставьте противень с полуготовым блюдом в разогретую до 180 градусов духовку. Рыба в маринаде с морковью и луком без томатной пасты в духовке готовится быстро, это займет 25-30 минут.

Подавайте блюдо немного остывшим порционно, посыпав свежей зеленью, с овощами или вашим любимым соусом.

Ниже вашему вниманию предлагаем еще несколько разнообразных рецептов, как приготовить рыбу под маринадом быстро и вкусно в мультиварке, в духовке или на сковороде.

Данный рецепт отварной рыбы под маринадом является бюджетным диетическим блюдом, что доказывает, что соблюдение диеты совсем не дорогое удовольствие.

Ингредиенты для отваривания рыбы:

• 500-700 гр рыбы (хек, минтай, лимонелла, морской окунь, скумбрия)
• Половина морковки
• Небольшая луковица
• Душистый перец горошком

Ингредиенты для маринада:

• 1 морковь
• 1-2 луковицы
• 1 ст. ложка растительного масла
• 2 ст. ложки томатной пасты или 150-200 гр замороженного томатного пюре
• 1 с.л. уксуса
• Соль и сахар по вкусу
• Перец душистый горошком и перец черный молотый
• Лавровый лист

Рыба под маринадом — классический рецепт (с фото пошагово мы не предлагаем, так как сайт посвящен кефиру)

1. Минтай, хек или другую рыбу подготовьте к приготовлению (выпотрошите, и очистите от чешуи и костей). Вскипятите воду, положите в нее подготовленную рыбу, крупно нарезанную морковь, луковицу и душистый перец, посолите. Воды должно быть столько, чтобы она едва прикрывала продукты. Варите около 20 мин, затем снимите кастрюлю с огня и дайте остыть рыбе в бульоне.
2. Для маринада морковь очистите и натрите на крупной терке, лук – кубиками. Обжарьте овощи в небольшом количестве масла, затем положите томатную пасту. Через 5 минут положие 2-3 горошины душистого перца, лавровый лист, сахар, соль и несколько ложек рыбного отвара. Тушите овощи до готовности, периодически подливая рыбный бульон из кастрюли около 20 минут. В конце приготовления влейте столовую ложку рисового уксуса, перемешайте. Готовый маринад должен иметь ярко выраженный кисло-сладкий вкус, при необходимости можно добавить еще немного уксуса, соли или сахара.
3. Остывшую вареную рыбу освободите от кожи и костей, при необходимости нарежьте небольшими кусочками. В контейнер с крышкой выложите слоями филе рыбы и маринад. Первый слой из овощей, затем рыбные кусочки, далее тонкий слой овощного маринада, опять рыба и так далее.
4. Готовое блюдо уберите в холодильник, оно должно настояться как минимум 6 часов. Подавать его можно как в холодном, так и горячем виде. Если увеличить долю овощей в рецепте, то при подаче можно обойтись и без гарнира – овощи будут ему прекрасной заменой.

Знакомый всем рецепт рыбы под маринадом из моркови, лука и томатной пасты можно приготовить, используя всего одну посуду – чашу для мультиварки.

Ингредиенты

• 2-3 луковицы
• 3 морковки
• 2-3 ст.л. растительного масла для жарки
• 1 кг рыбного филе
• соль, перец
• 2 с.л. муки пшеничной
• 2 ст.л. томатной пасты
• специи для рыбы
• 2 лавровых листа

Как приготовить рыбу под маринадом. Классический рецепт в мультиварке

1. Лук измельчите полукольцами, морковку натрите на крупной терке. Включите мультиварку в режим «Жарка» на 30 минут, разогрейте растительное масло. Добавьте лук, морковь, обжаривайте 10-15 минут до мягкости моркови.
2. В это время посолите и поперчите рыбное филе, нарезанное средними кусочками. Обваляйте в муке и специях для рыбы, а затем выложите ее в мультиварку к овощам и обжаривайте вместе по несколько минут с каждой стороны. Рыбу можно обжарить в мультиварке до того, как заложили овощи, затем переложить на тарелку и в том же масле обжарить овощи для маринада, но первый вариант легче и быстрее.
3. В чашу мультиварки добавьте томатную пасту, специи, соль, перец и лавровый лист, перемешайте аккуратно. Закройте крышку и поставьте мультиварку в режим «Тушение» на 40 минут.
4. Готовую рыбу под маринадом остудите, переложить в миску и поставьте в холодильник, чтобы рыба пропиталась. Можно есть жареную рыбу в маринаде сразу после приготовления.

В этом рецепте использована рыба пангасиус. Ее несложно найти в магазинах, эта рыба отличается интересным вкусом, низкой калорийностью, а стоит совсем недорого. В данном рецепте рыба под маринадом жареная, что немного повышает ее калорийность, но позволяет приготовить блюдо быстро и сохранить в нем все соки.

Ингредиенты

• 500 г филе пангасиуса
• 2 ст.л. муки
• подсолнечное масло для обжарки
• соль, молотый перец черный
• 1 ч.л. уксуса
• 1 ч.л. сахара
• 200 г лука
• 200 г моркови
• 200 г сметаны
• 2 ст.л. майонеза

Как приготовить филе пангасиуса под белым маринадом

1. Обжарьте лук, нарезанный полукольцами, в сковороде с растительным маслом, добавьте измельченную на крупной терке морковь, немного протушите вместе.
2. В сковороду добавьте специи, сметану, уксус, майонез. Тушите на огне, пока овощи не станут мягкими.
3. Рыбу, запанированную в муке и немного присоленную, обжарьте в другой сковороде до появления золотистой корочки.
4. В глубокую емкость (миску, кастрюлю) выложите на дно немного маринада, потом кусочки обжаренного пангасиуса. Далее повторите слои, пока не закончатся ингредиенты.
5. Закройте емкость крышкой и дайте настояться минимум час, после чего вкусный пангасиус готов к подаче.

• Для приготовления блюда можно использовать как свежую, так и замороженную рыбу. Свежая рыба должна иметь ясные не мутные глаза, блестящую ровную чешую, розовые жабры. От нее не должен исходить неприятный запах. Выбирайте тушку, чтобы мясо было упругим.
• Если вы выберете замороженную, то учтите – ее нельзя сгибать и мять, так как это сделает структуру продукта непрочной. Размораживать ее нужно, не используя термические способы.
• Жареная рыбка будет разваливаться на куски. Прежде чем жарить размороженное филе, его нужно просолить и оставить на 10-15 минут. Благодаря этому, филе не будет крошиться, когда вы станете переворачивать его на сковороде.
• Если для приготовления вы берете ставриду или скумбрию, их лучше сварить, а не жарить. Треску, щуку, хека, камбалу лучше обжарить в масле.
• Если вы решили отварить рыбу перед маринованием, а не жарить ее, то помните, что мелкие кусочки следует варить в горячей воде, а крупные – закладывать в холодную воду. Варить крупные кусочки можно в воде с добавлением молока. Тогда вкус у блюда будет нежным, а консистенция — мягкой. Также более мягкую консистенцию рыбка приобретет, если не жарить ее в масле, а готовить на пару в течение 15 минут.
• Чтобы при жарке рыбы специфический запах не пропитал всю кухню, на сковородку нужно положить несколько кружочков сырого картофеля.
• Морская рыба под маринадом вкуснее, но можно приготовить рецепт и с речной.
• Чем больше масла вы добавите в маринад, тем тяжелее и сытнее будет блюдо.
• Не допускайте, чтобы овощи были слишком зажаренными, это придаст неприятный оттенок и вкус блюду.
• Настаиваться блюдо должно 3-4 часа, но лучше, если оно проведет в холодильнике всю ночь. За это время рыба пропитается соками овощей и специй и станет гораздо вкуснее и насыщенней.
• Особенность маринада из рыбы в том, что чем дольше стоит блюдо, тем богаче его вкус. Поэтому его можно готовить заранее и впрок. Рыба под овощным маринадом прекрасно сохраняется в закрытой посуде на холоде в течение нескольких дней.

Сколько калорий в рыбе под маринадом

Калорийность рыбы под маринадом зависит от вида рыбы, которую вы готовите, способа обработки, и перечня дополнительных ингредиентов, используемых в блюде. Тем, кто сидит на диете, стоит отказаться от рецептов, где используется большое количество масла, сметаны или проходит обжаривание – все это увеличивает калорийность рыбного деликатеса. Примерное количество килокалорий на 100 грамм готового блюда:

• Рецепт рыбы под луком и морковью в кефирном маринаде в духовке – 80 ккал.
• Отварная рыба под классическим маринадом – 80 ккал
• Маринованный минтай без уксуса в мультиварке – 120 ккал.
• Пангасиус под белым маринадом – 140 ккал.

В диетическом и лечебном питании используют тощую, можно также употреблять умеренно жирную рыбу. Тем, кто хочет избавиться от лишних килограммов, лучше избегать употребления жирной рыбы.

Рыба под маринадом — польза и вред

В рыбе большое множество полезных питательных веществ и витаминов. По количеству витамина В рыбу можно приравнять к мясу. Благодаря жирным кислотам типа омега-3

Регулярно употребляющие в пищу рыбу люди меньше подвержены онкологическим заболеваниям, диабету, артриту, бронхиту, у них увеличена продолжительность жизни.

Употребление рыбы предотвращает инсульты, помогает в борьбе с раком толстой кишки, охраняет легкие курильщиков, купирует развитие рака груди.

Кому нельзя рыбу?

Аллергикам стоит иметь в виду, что большое количество белка, содержащегося в рыбе, может вызвать аллергическую реакцию, в частности высыпания на коже. Рыба относится к достаточно аллергенным продуктам, особенно красная.

Вкусная рыба под маринадом – 6 классических рецептов

Только и слышишь кругом секреты от кулинаров: «Шашлык будет мягким, если его хорошо промариновать! Буженина только тогда изумительная, когда ее вымачивают в рассоле! Хе должно обязательно постоять со специями, чтобы мяско было полностью готово!» Иными словами, чтобы продукт получился сочным и нежным, его стоит выдержать какое-то время в соусе.

Эти советы обычно касаются мяса. А что же делать с рыбой? На самом деле и морепродукты тоже можно заливать готовой сладко-кислой подливкой и дать им настояться. Только есть огромное отличие! Мякоть обитателей водной среды гораздо мягче и не требует длительного процесса маринования. Достаточно одного-пары часов и великолепные стейки можно уже жарить на гриле.

Но не обязательно только сырой продукт насыщать кислотой заливки. Вы можете обжарить кусочки (а также филе и даже целую тушку) до полной готовности и только потом залить на несколько часов и подать сразу к столу. Или потушить в жидкой овощной смеси. А еще удобно делать маринадную подушку или просто обмазывать и запекать в духовке.

Иными словами, рыбка хорошо промаринуется не только во время предварительного замачивания в соусе. Ей вполне будет достаточно времени непосредственно в процессе термообработки.

Ну а если решили  запечь ее без маринада, у меня есть для вас рецепты очень вкусной рыбы, запеченной в духовке.

Классический рецепт рыбы под маринадом из моркови и лука

Многие не любят речную обитательницу за то, что у нее имеется небольшой привкус тины. Но его легко устранить, если предварительно тушку подержать в слегка подкисленной уксусом воде. Если же такой возможности нет, то классический способ устранения ненужного запаха – это перебить его нежным кисло-сладким вкусом тушеных овощей.

Лучшими спутниками рыбы всегда были лук с морковью и помидорами. Залив таким маринадом уже прожаренные кусочки филе, мы получим великолепную закуску и одновременно холодное второе блюдо, которое по достоинству оценят гости и домочадцы.

Ингредиенты:

• Филе рыбы – 0,5 кг.
• Морковь, лук – по 3 шт.
• Подсолнечное масло – 4 ст. л. + 3 ст. л.
• Мука, томатная паста – по 3 ст. л.
• Вода – ½ стакана.
• Душистый перец горошком – 8 шт.
• Гвоздика, лавровый лист – по 2 шт.
• 9% уксус, соль, молотый перец, сахар – по вкусу

Приготовление:

1. Свежее или размороженное филе хорошо промываем и избавляем от косточек, если они есть. Промакиваем бумажными салфетками, чтобы удалить остатки влаги. Разделаем на порционные кусочки и обваливаем в муке, в которую заранее смешиваем с солью и перцем, чтобы рыба равномерно просолилась во время жарки.

Разогреваем в сковороде масло (4 ст. л.) и жарим на нем подготовленные пластики до полной готовности по 3-5 минут с обеих сторон.

2. Луковицы очищаем от внешнего сухого слоя и крошим полукольцами или их четвертинками. Сразу же отправляем пассироваться на свежем масле (3 ст. л.) до полупрозрачного состояния.

3. Очищенные морковки шинкуем в форме соломки и отправляем обжариваться к полу готовой луковой нарезке. Томим на медленном огне около 10 минут чтобы овощи стали мягкими.

4. Добавляем томатную пасту и все оставшиеся специи. Подсаливаем и сдабриваем молотым перчиком. При периодическом перемешивании тушим 2 минуты.

Томатную пасту можно заменить кетчупом или густым соусом из помидор.

5. Вливаем уксус и кипяченую воду, чтобы из поджарки у нас получилась консистенция полу густого маринада из овощей. Даем потомиться еще 5-8 минут. Пробуем на вкус и, если будет не хватать соли или покажется слишком кисловатым, добавляем соль и сахар.

6. В удобную посуду выкладываем прожаренное филе и равномерно заливаем его горячим морковно-луковым соусом. Можно даже уложить рыбку и маринад в несколько слоев. Даем немного остыть и убираем охлаждаться несколько часов в холодильнике.

7. За это время овощная подливка пропитает пластики и можно будет подавать гостям без разогревания. Для особо привередливых — сделать горячим в микроволновке буквально пару минут.

Приятного аппетита!

Вкусный жареный карп с маринадом из помидоров, моркови и лука

Не менее вкусно, чем предыдущий вариант холодной закуски, получается и горячее блюдо из жареной рыба, тушеной в маринаде из овощей.

Мне очень нравится карп в ароматной подливе, но можно взять щуку, телапию или горбушу – это уж на ваше усмотрение. А вот пангасиус, на мой взгляд, не подходит. Он становится расквашенным еще при обжаривании, а после тушения вообще разваливается на части.

Ингредиенты:

• Филе карпа – 10 шт.
• Сок томатный – 0,5 л.
• Подсолнечное масло – 0,1 л.
• Мука – 150 гр.
• Лук, морковь – по 4 шт.
• Лист лавра, горошек душистого перца – по 4 шт.
• Сахарный песок – 1 ст. л.
• Приправа для рыбы – 1 ч. л.;
• Молотый черный перец, соль – по вкусу

Приготовление:

1. Продолговатое филе нарезаем на кусочки одинаковых размеров, чтобы оно равномерно и одинаково приготовилось. Да и подавать порциями будет гораздо удобнее. Обваливаем их в муке и обжариваем с обеих сторон на разогретом масле по появления золотистой корочки и выкладываем на тарелку.

Если карп не успеет полностью прожариться – ничего страшного, ведь впереди еще процесс тушения.

2. Очищенную морковь измельчаем при помощи средней терки, а луковицы крошим продолговатыми полосочками. Сначала отправляем в ту же сковороду в еще горячее масло луковую нарезку и даем ей стать почти прозрачной.

Затем высыпаем морковную стружку и хорошо перемешиваем. Сдабриваем приправами, солью с сахаром и томим до размягчения овощей (около 5-7 минут на среднем огне).

3. Вливаем помидорный сок, смешиваем массу, чтобы получился маринад и даем ему закипеть.

4. Стараясь не обжечься, укладываем в кипящий соус жареные кусочки карпа и тушим 20 минут под крышкой ан среднем огне. Периодически содержимое глубокой сковороды можно слегка перемешивать, чтобы овощной слой не подгорел.

5. Сервировать можно нарезкой из болгарского перца, зеленью и теплым гарниром из картофеля или круп. Обязательно сверху на рыбу выкладываем тушеные овощи из маринада.

Приятного аппетита!

Видео от Лазерсона: как приготовить минтай под маринадом

Казалось бы, ну что такого можно приготовить из минтая? А оказывается он может служить основным ингредиентом в великолепной холодной закуске. Принцип приготовления практически тот же самый, что и в первом рецепте, однако кулинарный гуру Илья Лазерсон добавляет еще корень сельдерея, который полностью устраняет дух речной рыбы и блюдо становится просто шикарным.

Ингредиенты:

• Минтай – 3 шт.
• Корень сельдерея – 100 гр.
• Лук – 2 шт.
• Морковь – 1 шт.
• Сахар – 3,5 ст. л.
• Томатная паста – 2 ст. л.
• Соль – 1 ст. л.
• Лист лавровый – 2 шт.
• 9% уксус, подсолнечное масло, горошек черное перца – по вкусу

Однако, не только эта разновидность рыбы может быть приготовлена подобным образом. Попробуйте горбушу, треску или даже камбалу замариновать аналогично и вы будете покорены этим блюдом.

Приятного аппетита!

Пошаговый рецепт рыбы под маринадом с майонезом

Не только помидоры, но и майонез может выступать в роли основного компонента замечательного маринада. Кто-то только им одним натирает тушки, а потом готовит на гриле или панирует в сухарях и жарит.

Мне же очень нравится запекать рыбу. А когда нежное филе без косточек насыщается ароматным соком, который дает шапочка из овощей, то получается просто бесподобно!

Ингредиенты:

• Рыбное филе – 0,5 кг.
• Лук, морковь – по 1 шт.
• Зелень укропа – 1/3 пучка.
• Майонез – 5 ст. л.
• Подсолнечное масло – 2 ст. л.
• Приправа для рыбы, соль, молотый перец – по вкусу.

Приготовление:

1. Нежную рыбную мякоть промываем под проточной водой и обсушиваем. Затем нарезаем на одинаковые пластики, их подсаливаем и посыпаем специями с обеих сторон. Укладываем в смазанную маслом жаропрочную форму для запекания так, чтобы получился равномерный по толщине слой.

2. Вымытые и очищенные овощи измельчаем. Морковь можно либо нашинковать при помощи терки или же настругать ножом в виде соломки. Луковицу порубить кубиками или четверть кольцами.

3. Пассируем обе нарезки на сковороде с разогретым маслом до мягкости моркови. Перекладываем обжарку в чашу и соединяем ее с майонезом. Также сразу можно поперчить и если недостаточно соли – добавить и ее.

4. Промытый свежий укроп крошим маленькими кусочками и добавляем в маринад. Хорошенько все перемешиваем, чтобы получилась однородная густая масса.

5. Распределяем получившуюся смесь по рыбным кусочкам, чтобы получилось похоже на запеканку. Разогреваем до 180 градусов духовку и отправляем в нее на 40минут наше блюдо. Чтобы верх не подгорел, можно прикрыть листом фольги.

6. Получается очень ароматно и сытно. По внешнему виду сразу никто не угадает, что под маринадом скрывается вкусная рыбка.

Приятного аппетита!

Рыба под маринадом без обжаривания – просто и вкусно

Маринад может быть не только овощной, но и медовый! А луково-морковная нарезка может служить «подушкой» во время запекания.

Если не хотите возиться отдельно с гарниром, то под эти овощи можно еще и картофель кружками уложить – получится сразу полноценное порционное горячее блюдо в фольге.

Одинаково красиво и вкусно будут выглядеть приготовленные как целые рыбешки, так и кусочки филе. Рыба без обжаривания гораздо полезнее, чем жареная, но не менее вкусная.

Ингредиенты:

• Рыба – 10 шт.
• Мед, сливочное масло, сок лимона – по 3 ст. л.
• Тмин, соль, молотый черный перец, специи – по вкусу

Приготовление:

1. Рыбу небольших размеров очищаем от внутренностей, головы с хвостом и чешуи. Можно и плавники срезать при желании. Лучше всего брать такой вид, который не содержит костей.

2. В глубокой тарелке соединяем лимонный сок с медом и маслом и ставим на паровую баню, чтобы все ингредиенты растопились и образовали единую массу. Обмазываем получившимся горчим соусом тушки и оставляем их мариноваться около часа.

3. Овощи очищаем и нарезаем любым удобным способом. Можно все нашинковать кружками или в виде соломки. Посыплем тмином, любимыми специями, солью и молотым перчиком, а потом прямо рукой перемешаем между собой, как салат, только стараясь немного пожать его, чтобы он стал чуть мягче и легче отдал сок.

4. Подготовим листики фольги по количеству рыбных тушек. На каждый из них по центру выложим полосочкой 1-2 ложки овощной смеси, образуя «подушку». При желании ее можно уложить сверху на картошку, но и без этого ингредиента будет шикарное блюдо. Сверху укладываем промаринованную рыбу.

5. Чтобы не вытекал сок и содержимое тушилось, края фольги поднимем и завернем в виде бортиков так, чтобы было похоже на лодочку. Верхнюю часть рыбы можно не закрывать, чтобы ее корочка немного поджарилась. Готовые порции выкладываем на противень и ставим в разогретую до 180 духовку на полчаса.

6. Подавать каждую «лодочку» в отдельной тарелке, посыпав рубленой зеленью или любимыми специями для рыбы. Поскольку внутри скопится сок, то обязательно нарезать свежий хлеб, чтобы им вымакивать эту вкуснятину.

Приятного аппетита!

Треска под маринадом – проглотишь язык

Не всем и не всегда можно есть жареные блюда. Посадили врачи, например, на строгую диету, а рыбы-то очень хочется! Как тут быть? Постоянно только вареная или на пару она надоедает, да и как-то пресноватая она.

Можно значительно улучшить ее вкус, переложив отварные кусочки без косточек и хребта овощным маринадом. Этакий слоеный «салат» получится. А главное, он будет очень сочным, вкусным и абсолютно не жирным.

Ингредиенты:

• Треска – 0,5 кг.
• Вода – 3 л.
• Лук, морковь – по 3 шт.
• Паста томатная – 2 ст. л.
• 9% уксус – 1 ст. л.
• Лист лавра – 2 шт.
• Подсолнечное масло – 4 ст. л.
• Соль, молотый перец – по вкусу.

Приготовление:

1. Свежую или размороженную рыбу очищаем и нарезаем кусками. В кастрюлю наливаем воду и ставим на включенную плиту. Как только жидкость закипит, подсаливаем ее и опускаем нарезанную треску. Добавляем лаврушку и варим мясо 20-30 минут до полной готовности. Затем вынимаем куски и охлаждаем. Бульон можно использовать в других блюдах.

2. Нарезаем соломкой морковь с луком и тушим их на подсолнечном масле до мягкости минут 8. Чтобы получились тушеные, а не жареные овощи, можно добавить 3-4 ст. л. бульона или воды. Выкладываем к ним томатную пасту, сдабриваем молотым перчиком, уксусом и чуть подсаливаем. При периодическом перемешивании томим еще 4 минуты, чтобы лишняя жидкость и кислота испарилась.

3. Маринад перекладываем в тарелку и остужаем. А в это время мясо вареной и уже остывшей трески отделяем от хребта и кожицы, стараясь сразу разделить его на удобные не слишком крупные кусочки.

4. Берем глубокую чашу. В нее равномерными слоями укладываем овощную смесь, затем рыбу. Снова маринад, а ан него треску. Так повторяем до те пор, пока не закончатся оба этих компонента.

5. Накрываем посудину с содержимым крышкой или пищевой пленкой, чтобы не проникал воздух и не заветрил верх. Ставим в холодильник на 2-4 часа, чтобы блюдо пропиталось и стало единым целым.

6. Подавать лучше всего с картофельным пюре. Но можно и просто брать закуску ложкой, чтобы укладывать на хлеб и съедать как бутерброд.

Приятного аппетита!

Стоит также напомнить, что совсем не обязательно морепродукт выдерживать или томить в соусе, чтобы получилось блюдо, гордо носящее название «рыба под маринадом». Вполне допустимо пожарить, например, кусочки судака в кляре, а поверх них шапочкой положить отдельно приготовленную овощную кисло-сладкую смесь.

А помимо приведенных рецептов маринования могу еще порекомендовать залить щуку на 15 минут соевым соусом и запечь ее в фольге. Получается очень интересный привкус копчения.

Луково-сметанный соус тоже очень хорошо пропитывает филе судака или горбуши и придает блюду сливочный аромат.

А если нет времени долго возиться с приготовлением овощной смеси, то вполне подойдет морковка по-корейки, уложенная поверх филе. Останется только запечь этот шедевр и наслаждаться им.

Иными словами, маринад может быть не обязательно только на основе привычных ингредиентов, но и жидких компонентов, а также готовых острых салатов.

Приятного аппетита и хорошего настроения за столом в «рыбный день»!

Калорийность рыбы под маринадом. Как приготовить рыбу под маринадом по классическим рецептам

Сложно понять людей, отказывающихся по разным причинам от потребления рыбы, ведь помимо того, что из нее можно приготовить массу невероятно вкусных блюд с неповторимым вкусом, она содержит огромное количество полезных витаминов, минералов, аминокислот и полинасыщенных жиров, оказывающих благотворное действие на организм человека. В некоторых странах рыбу, где потребляют рыбу жирных сортов, практически, отсутствуют толстые люди, поэтому ее часто включают в состав диетического питания, причем даже самая жирная рыба полезней постной говядины – это доказанный факт. Между тем, многих интересует, сколько калорий в рыбе, но это зависит от ее сорта и способа приготовления.

Калорийность рыбы, приготовленной разными способами

Каждая рыба полезна по-своему, также отличается ее вкус, а что касается калорийности рыбы, то, помимо того, что она отлична для каждого сорта, на этот показатель влияет и способ приготовления. Начнем с того, сколько калорий в рыбе вареной и сколько калорий в рыбе на пару, так как это самые «щадящие», с точки зрения наличия калорий, способы приготовления. Калорийность рыбы на пару, как и калорийность рыбы отварной, является самой низкой и лежит, в зависимости от сорта рыбы, в пределах 95-130 ккал, хотя и здесь бывают исключения. Так в 100 граммах вареной скумбрии содержится свыше 200 калорий.

Часто мы готовим рыбу в кляре, естественно, вопрос, сколько калорий в рыбе в кляре, встает перед нами довольно часто. В кляр входят такие высококалорийные продукты, как яйца и мука, поэтому и калорийность рыбы в кляре достигает часто 300 ккал на 100 грамм. Говоря о том, сколько калорий в жареной рыбе, следует уточнить способ жарки и какой жир для этого используется. Средняя калорийность жареной рыбы составляет 245-250 ккал на 100 грамм. Вас может удивить ответ на вопрос, сколько калорий в рыбе горячего копчения, а калорийность рыбы горячего копчения порядка 90 ккал на 100 грамм, но это не означает, что ее можно включать в рацион ежедневного питания, так как копченая рыба часто содержит в себе канцерогены.

Гораздо полезней в этом отношении тушеная и запеченная рыба, поэтому не лишним будет знать, сколько калорий в рыбе, запеченной с майонезом и луком. Учитывая высокую калорийность майонеза, это в среднем 230 ккал на 100 грамм готового блюда, но всегда можно уменьшить содержание калорий за счет использования нежирного майонеза. Одним из самых доступных сортов рыбы является минтай, поэтому диетологам часто приходится отвечать на вопрос, сколько калорий в рыбе минтай. Она имеет низкий процент содержания жира, а калорийность рыбы минтай составляет 80ккал на 100грамм. Калорийность рыбы хек, а это извечный «конкурент» минтая, также едва превышает 80 ккал на 100 грамм рыбы.

Большую пользу нашему организму несет потребление красной рыбы, где особо ценится кижуч, поэтому вопрос, сколько калорий в рыбе кижуч приходится также слышать довольно часто. Калорийность рыбы кижуч, учитывая высокую жирность, составляет в среднем 140 кал на 100 грамм, но цифры могут меняться значительно, в зависимости от способа приготовления. Чтобы понять это, можно сравнить, сколько калорий в рыбе под маринадом с той же самой рыбой, приготовленной другим способом. Калорийность рыбы под маринадом составляет в среднем 75 ккал на 1оо грамм, притом, что жареная рыба «весит» в разы больше. Помочь сделать правильные выводы и составить диетическое меню поможет таблица калорийности рыбы:

Способ приготовления и сорт рыбы	Ккал/100 гр.
Вареная или паровая
Щука отварная	98
Карась отварной	103
Форель (на пару)	95
Камбала отварная	102
Лещ отварной	128
Скумбрия отварная	211
Жареная или запеченная
Камбала, жаренная на масле	222
Лосось запеченый	210
Камбала тушеная в томатной пасте	125
Судак жареный	120
Семга на гриле	230
Копченая
Треска горячего копчения	116
Лещ холодного копчения	175
Салака копченая	150
Соленая
Форель слабосоленая	226
Семга слабосоленая	242
Сельдь в масле	300
Килька пряного посола	155
Вяленая
Вобла вяленая	234
Лещ вяленый	222
Консервы
Сардины в масле	250
Шпроты	562
Сардины в томатном соусе	163

Рыба под маринадом представляет собой закуску, которую подают как холодной, так и горячей, и которую в настоящее время незаслуженно редко готовят. Маринованная рыбка становится сочной и нежной, даже если от природы она сухая. Лучше всего подходят для маринования белые нежирные разновидности морской рыбы, такие как хек, треска, пикша и минтай.

Наш рецепт с фото рыбы под маринадом приготовлен из замороженного филе хека. Вы можете попробовать приготовить любую другую рыбу, главное, это должно быть филе, полностью лишенное костей.

Рецепт хека под маринадом

Приготовление:

1. Лук почистить, нарезать крупными полукольцами.

2. Морковь натрите на крупной терке.

3. Лук с морковью припустите на сковороде до мягкости и золотистого цвета зажарки.

4. В зажарку введите томатную пасту, продолжайте жарить, периодически помешивая, ещё минут пять.

5. Влить 100-150 мл воды, всыпать соль, перец и сахар. Протушить под крышкой 10 минут. Количество сахара может быть немного большим или меньшим – ориентируйтесь на свой вкус, чтобы нейтрализовать кислинку томатной пасты. Маринад готов.

6. Разморозить рыбное филе. Немного придавить его, чтобы вытекла лишняя жидкость. Обсушить на бумажной салфетке. Нарезать рыбу небольшими кусочками.

7. Обжарить рыбу по 7 минут с каждой стороны. Предварительно ее можно обвалять в муке, но это не обязательно.

8. Выложить половину моркови с луком в кастрюлю (только не алюминиевую) или в другую емкость. Сверху выложить обжаренную рыбу.

9. Прикрыть оставшимся луком и морковью. В таком виде дать постоять рыбе в холодильнике 1-2 часа. За это время кусочки хека хорошо пропитаются маринадом.

Готовую рыбу под маринадом по этому рецепту можно подавать на стол как горячей, так и холодной. А лучше всего куски рыбы пропитываются, если постоят в холодильнике всю ночь. Но при желании хватит и нескольких часов, как описано в рецепте.

Как часто вы употребляете рыбу в своем рационе? Если вы ее не едите хотя бы раз в неделю, то дела плохи. Она содержит в себе невероятное количество полезных жиров, витаминов, минералов и белков, которые необходимы каждому из нас. Нужно исправляться.

Некоторые люди употребляют в свой рацион рыбий жир, то есть, омегу в мягких капсулах, взамен свежему продукту. Это, конечно же, хорошо. Но не так полезно, как живая рыба.

Почему люди не едят рыбу? У всех причины разные. Кто-то попробовал ее вареную и отрекся от нее навсегда, так и не узнав, что жареная или запеченная имеет совсем другой вкус и текстуру. А кто-то наоборот ее жарил и отказался, не попробовав ее в вареном варианте. Каждый вид это разного вкуса, аромата. Возможно, та, которую вы попробовали, действительно была невкусной из-за неправильного приготовления или несоблюдения рекомендаций рецепта. Или же ваши вкусовые рецепторы предпочитают ее в другом виде (вареном, запечном, жареном). Но это же не значит, что нужно вычеркнуть ее из своей жизни навсегда.

Вы даже не можете себе вообразить, сколько разных вариантов приготовления рыбы существует. Попробовав хотя бы десяток из них, вы поймете, что один и тот же продукт может быть совершенно разным по вкусу. Сегодня мы предложим вам всего семь вариаций, но и они сильно отличаются друг от друга. Пробуйте, рискуйте, удивляйтесь и наслаждайтесь!

Общие правила выбора продуктов и приготовления

Чтобы вкусно приготовить блюдо с рыбой, ее еще необходимо купить. А чтобы купить хороший продукт, желательно знать, как правильно ее выбрать. Умеете выбирать хороших морских жителей?

Рыба – продукт, которому свойственно быстро портиться, потому ваш выбор должен быть очень тщательным:

1. У свежей рыбы отогнуть жабры и понюхать. Оттуда должен выходить запах моря и тины. Не должно быть яркого запаха рыбы либо аммиака;
2. Ровный хвост и влажная чешуя. Согнутый хвост и высохшая чешуя означают, что у продукта давно сошел срок;
3. Выпуклые глаза рыбки свидетельствуют о свежести;
4. Жабры розового или красного цвета. Отклонение в сторону серого или коричневого цвета – признак испорченности;
5. Склеенные жабры, которые нельзя раскрыть из-за слоя слизи – просроченный продукт;
6. Чтобы наверняка проверить вышеуказанные пункты, берите продукт с головой. Так вы точно сможете все проверить и убедиться в свежести продукта, дабы не купить испорченное;
7. Если покупаете рыбу из аквариума, просите ту, что плавает на дне. Именно там плавают самые активные и здоровые особи;
8. Вода в аквариуме в обязательном порядке должна быть чистой;
9. При покупке рыбного филе обратите внимание на аромат, который должен быть естественным;
10. Филе при надавливании должно принимать свою первичную форму. То есть, мясо должно быть упругим;
11. Берите филе с костями и очищайте его дома. Красивые рыбные филешки не очищают специально для вас. Эти куски мяса опускают в раствор, который делают кости мягкими и незаметными.

Выбрав вкусную, хорошую и качественную тушку нужно ее также вкусно и качественно приготовить. Вы готовы?

Рыба под маринадом классический рецепт

Ингредиенты	Количество
луковица	— 3 шт
лист лавра	— 2 шт
рыба	— 750 г
вода	— 110 мл
соль	— 4 г
мука	— для обваливания
масло подсолнечное	— 30-50 мл
пюре томата	— 150 г
перец душистый	— 4 шт
сахар	— 30 г
морковка	— 4 шт
перец черный молотый	— 2 г
9% уксус	— 15 мл

Время приготовления

калорийность на 100 грамм

Рыба по классике – самое простое, что может быть. Приготовить ее под маринадом не стоит великих усилий, но если у вас нет много времени, то этот рецепт создан специально для вас. Простые продукты, простые действия – и вкусный ужин готов!

Как приготовить:

Совет: чтобы рыба была более пряная, то перед обжаркой ее можно обвалять в специях для рыбы или любых других: базилик, майоран, лимонный перец, розмарин и пр.

Классический рецепт в мультиварке

Мультиварка – лучших друг многих хозяек на сегодняшний день. В чем же ее суть? Она помогает тем людям, у которых нет времени и желания на готовку. Стоит только выложить продукты в чашу, установить время, режим и можно подавать к столу! Ну чем не прекрасно?

Сколько калорий – 66 калорий.

Как приготовить:

1. Тушки вымыть, очистить ее и порезать кусочками;
2. Морковку промыть, снять кожуру и порезать на терке либо отправить в блендер;
3. Лук избавить от кожуры и корней, порезать маленьким кубиком;
4. В чашу мультиварки налить масло, равномерно выложить слой моркови и лука;
5. Затем, сверху, уложить кусочки рыбы;
6. Томаты промыть, верезать зеленушки и измельчить в пюре;
7. Пюре томатов вылить сверху на рыбу;
8. Приправить по вкусу специями и включить режим «выпечка» на 50 минут;
9. Готовое блюдо подавать сразу, пока горячее.

Совет: чтобы блюду придать немного свежести, купите пару веточек укропа, петрушки и перо зеленого лука. Измельчите их и посыпьте ими блюдо при подаче.

Горчично-лимонный маринад – это то, что стало очень популярно в наше время. Такие заправки готовят уже не только к мясу и рыбе, их добавляют даже в салаты и закуски. Это очень вкусно и вы обязаны в этом убедиться!

Уйдет на готовку – 40 минут.

Сколько калорий – 212 калорий.

Как приготовить:

1. Духовой шкаф разогреть на привычные 180 по Цельсию;
2. Стейки промыть и промокнуть салфетками;
3. Рыбу выложить в форму для выпечки;
4. Соединить черный перец, соус соевый, горчицу, масло оливы, сок цитруса, соль. Массу хорошо перемешать;
5. Втереть получившейся заправкой оба стейка;
6. Посыпать их сухарями с обеих сторон;
7. Убрать стейки в духовку на полчаса;
8. Готовую рыбу подавать с любимым гарниром.

Совет: чтобы придать рыбе особенный вкус, можно использовать вместо масла оливы, другие растительные масла. К примеру, льняное или кунжутное.

Нежная рыба под белым маринадом

Для такого маринада советуют использовать определенные виды рыб – судак, салака, скумбрия и сардина. Так что выберите из них самую подходящую для себя и вперед на кухню.

ИНГРЕДИЕНТЫ	КОЛИЧЕСТВО
мука	45 г
луковица	2 головки
лук зеленый	2 пера
бульон	15 мл
гвоздика	2 шт
рыба	210 г
сахар	8 г
морковка	1 шт
перец черный	3+3 г
листья лавра	4 шт
корень петрушки	2 шт
масло подсолнечное	30+45 мл
уксус	5-8 мл
соль	3+3 г
корень сельдерея	1 шт

Уйдет на готовку – 1 час и 20 минут.

Как приготовить:

1. Морковку вымыть, снять кожуру и нарезать ее соломкой или кольцами;
2. Корень петрушки также вымыть и почистить, порезать кольцами;
3. Лук нарезать соломкой, очистить от кожуры, срезав корни и вымыть головку;
4. В 45 мл разогретого масла протушить овощи до мягкого состояния;
5. Уксус соединить с водой, добавить часть соли и часть черного перца, сахар, листья лавра и гвоздику;
6. Массу вылить в сотейник, прокипятить все, процедить через сито, далее добавить в нее овощи;
7. Все вместе снова прокипятить и маринад готов.
8. Рыбу вымыть, зачистить от внутренностей, кожи и костей, порезать ее кусочками;
9. Приправить кусочки второй часть соли, второй частью перца, обвалять их в муке;
10. Разогреть 30 мл масла и обжарить рыбу до румяной корочки;
11. Готовые кусочки выложить на салфетки, а затем убрать в сотейник;
12. Залить рыбу маринадом, прогреть и подавать к столу.

Совет: если вы решите взять салаку, то ее тушку не нужно разделывать на кусочки, такая рыба готовится целой.

Кто-то любит отварную рыбу больше, чем запеченную или жаренную. Специально для таких людей и создан следующий рецепт. Обязательно приготовьте это блюдо, ведь, как известно, в вареном виде продукты значительно нежнее.

Уйдет на готовку – 1 час.

Сколько калорий – 115 калорий.

Как приготовить:

1. Рыбу вымыть и порезать кусочками;
2. Закипятить кастрюльку с водой, добавить соли и листы лавра. Выложить туда рыбу;
3. Отварить рыбу до готовности и остудить;
4. Очищенный продукт очистить от кожи, чешуи, костей и внутренностей;
5. Лук очистить и сполоснуть. Нарезать его на кубики;
6. Морковь очистить, сполоснуть и потереть теркой;
7. Сотейник разогреть с маслом и выложить туда лук, немного протушить и добавить морковь;
8. Приправить, перемешать, прикрыть крышкой и тушить пятнадцать минут, периодически помешивая корнеплоды;
9. Добавить кетчуп и томатную пасту, перемешать и готовить еще минут десять;
10. Готовый маринад остудить;
11. Выложить в салатницу рыбу и маринад, чередуя слои;
12. Убрать на ночь в холодильник;
13. Кушать холодным или подогретым.

Совет: чтобы ваше блюдо стало еще более домашним, вместо кетчупа и томатной пасты можно добавить помидоры, бланшированные и измельченные в пасту.

Сочная рыба с майонезом и помидорами в духовке

Рыба с овощами – вкусное горячее блюдо. И чем больше овощей, тем вкуснее будет ваш обед/ужин. Томаты придадут рыбе сочности и приятного свежего аромата. Специи сделают блюдо в меру пряным и безумно вкусным.

Уйдет на готовку – 1 час и 10 минут.

Сколько калорий – 210 калорий.

Как приготовить:

1. Разогреть духовой шкаф на 210 по Цельсию;
2. Рыбу вымыть, зачистить, обсушить и натереть специями;
3. Хорошо обтереть ее, чтобы везде были специи;
4. Обмазать каждый кусочек майонезом и оставить мариноваться;
5. Лук очистить от кожуры и срезать корни, порезать полукольцами;
6. Морковь почистить и сполоснуть, измельчить соломкой;
7. Томаты вымыть, бланшировать и снять кожуру, порезать кубиками;
8. Масло влить в сковородку и разогреть, обжарить там лук, томаты и морковь до мягкости;
9. Форму смазать немного маслом;
10. Кусочки рыбы выложить в нее и покрыть слоем овощей;
11. Сбрызнуть все маслом и запекать около 40 минут;
12. Готовое блюдо можно есть как полноценный горячий обед.

Совет: рыбу запекать от 30 минут и до 1 часа. Заглядывайте периодически в духовку, если майонез начинает румяниться, можно доставать.

У всех блюд есть свои секреты приготовления. Рыба – не исключение. Потому, если вам будет полезно, то прочтите следующий список полезных секретов в ее приготовлении:

1. При размораживании рыбы, ее лучше поместить в дуршлаг, чтобы лишняя вода стекала, а не впитывалась назад в рыбу;
2. Жарить с одной стороны дольше, чем со второй. Так она сохранит свою нежность и правильно доведется до нужного состояния;
3. Рыба, которая запекалась только в специях и без дополнительного соуса и маринада, можно сбрызнуть соком лимона. Это придаст ей особенную кислинку и пикантность;
4. Если вы хотите запеченное блюдо, но боитесь его вытащить сырым, сначала обжарьте его на сковороде до румяности со всех сторон, а затем запекайте.

Рыба – замечательный и божественно вкусный продукт, который хочется съесть одним только взглядом. Экспериментируйте с маринадами, с овощами и соусами. В любом случае получится необыкновенно вкусно!

Простой 30-минутный рецепт из рыбы по-провански

Пищевая ценность (на порцию)
278	калорий
5 г	Жир
23 г	Углеводы
36 г	Белок

Показать полную этикетку питания Скрыть полную этикетку питания ×

Пищевая ценность
Порций: 4
Сумма на порцию
калорий	278
% Дневная стоимость *
5 г	7%
Насыщенные жиры 1 г	4%
78 мг	26%
547 мг	24%
23 г	8%
Пищевые волокна 4 г	15%
Всего сахаров 11 г
36 г
Витамин С 61 мг	304%
Кальций 105 мг	8%
Железо 3 мг	16%
Калий 932 мг	20%
*% дневной нормы (DV) показывает, какое количество питательных веществ в порции пищи вносит в ежедневный рацион.2000 калорий в день используются для общих рекомендаций по питанию.

(Информация о питательной ценности рассчитывается с использованием базы данных ингредиентов и должна считаться приблизительной.)

Простая провансальская кухня подчеркивает сезонные ингредиенты этого региона на юге Франции. Блюда не привередливы, а вместо этого сосредоточены на том, чтобы выявить лучшие вкусы местных продуктов и рыбы, такие как помидоры, перец, оливки и треска, самая популярная рыба во Франции.Эта философия делает не только вкусное блюдо, но и то, что его легко и быстро приготовить.

Этот простой рецепт трески в провансальском стиле может быть на столе в течение 30 минут. Болгарский перец, оливки и помидоры придают легкой треске всплеск аромата. Любая комбинация красного, желтого и / или зеленого сладкого перца отлично подойдет и сделает презентацию красочной. Вы также можете заменить треску другой твердой белой рыбой, такой как палтус, морской окунь или акула. Этот рецепт легко разделить пополам для интимного ужина.

Рецепты маринадов из морепродуктов — Маринады для рыбы и креветок

28 марта 2020 г.

Нам нравится быть вашим любимым поставщиком морепродуктов, выловленных в дикой природе, но мы также хотим, чтобы вы получали удовольствие от приготовления наших вкусных морепродуктов. От наших кулинарных видео до наших постов с рецептами, мы делимся всеми нашими любимыми способами приготовления на гриле, копчения, жарки на сковороде, тушения и приготовления морепродуктов.Мы решили собрать воедино наши любимые рецепты маринада для рыбы, чтобы предоставить вам огромный ресурс маринадов для рыбы.

Это руководство по маринадам для морепродуктов с разбивкой по категориям рыбы на основе разновидностей рыбы, которую мы предлагаем доставить непосредственно вам по сухому льду. Мы проделали всю тяжелую работу, поэтому вам не нужно. Мы надеемся, что вам понравятся эти рецепты маринада из морепродуктов, и вы поделитесь ими со своими друзьями и семьей!

Рыбный маринад Рецепты:

Здесь Global Seafoods мы предлагаем несколько категорий морепродуктов.Хороший маринад для рыбы может улучшить вкус еды и создать аромат, который танцует на вашем языке. Морепродукты — один из самых полезных источников белка, и мы хотим помочь вам сделать их вкуснее. Лучший маринад для рыбы будет зависеть от того, какую рыбу вы готовите и какой профиль вкуса вы предпочитаете. Мы создали коллекцию маринадов для белой рыбы, маринадов для лосося , маринадов для тропической рыбы и маринадов для креветок, с которыми вы можете экспериментировать, добавляя морепродукты в свои еженедельные планы питания.

Маринад для белой рыбы

Мы предлагаем пять различных видов белой рыбы, тихоокеанскую треску, палтуса, , морской окунь, камбалу и линкод. Рецепты маринада для сига помогают сбалансировать тонкую сладость и хлопьевидную текстуру белой рыбы. Когда вы маринуюете рыбу, это помогает сохранить влажность сига, особенно если вы используете рыбный маринад для запекания или рыбный маринад для жарки.

Pacific

Маринад для трески :

При мариновании белой рыбы, например, тихоокеанской трески, мы рекомендуем следовать этим двум простым советам:

1.Используйте маринад на масляной основе. Маринад на масляной основе для рыбного филе поможет сохранить влагу в рыбе. Сиг может быстро высохнуть, особенно при запекании или приготовлении на гриле.

2. Маринад для быстрой рыбы . Тридцать минут в маринаде для рыбы на масляной основе помогут предотвратить слишком быстрое высыхание внешней поверхности рыбы, не позволяя кислым ингредиентам в рецепте для рыбного маринада начать приготовление рыбы. Если вы не делаете севиче, например Перуанский маринад из сырой рыбы, не стоит оставлять рыбу в маринаде слишком долго.

Рыбный маринад с кинзой и лаймом:

Лаймовый маринад для рыбы идеально сочетается с яркими свежими ингредиентами, такими как рыбные тако со свежей сальсой или салат из свежих семейных помидоров.

Состав:

• 1/2 стакана оливкового масла первого отжима (EVOO)
• Сок двух лаймов
• Шесть зубчиков чеснока (нарезанных)
• 1 пучок свежей кинзы (нарезанной)
• 2 чайные ложки приправы чили-лайм

Направление:

• Смешайте ингредиенты в миске и перемешайте до однородной массы или взбейте все ингредиенты в кухонном комбайне до однородного состояния.
• Полейте филе трески и замариновайте рыбу от 30 минут до часа.

Этот легкий маринад для рыбы достаточно универсален, поэтому его можно использовать для большинства сортов белой рыбы. Если филе более тонкое, вы можете мариновать не более 30 минут. Если у вас более толстое филе, они могут выдержать этот маринад для рыбы с кинзой до часа. Маринад с кинзой и лаймом отлично подойдет в качестве маринада для трески на гриле .

Рыбный маринад с лимоном и перцем:

Цитрусовые и белая рыба прекрасно сочетаются друг с другом. Планируете ли вы приготовить маринованное филе трески или запечь рыбу, треска , маринованная с лимоном , всегда понравится людям. Попробуйте этот соус с маринованной рыбой с лимоном и перцем с лимонным перцем брокколи или стручковой зеленой фасолью.

Состав:

• 1/4 стакана EVOO
• Сок одного лимона
• Цедра одного лимона
• 2 измельченных зубчика свежего чеснока
• Чайная ложка свежемолотого черного перца
• Соль по вкусу

Направление:

• Смешайте все вышеперечисленные ингредиенты в миске.Размешайте как следует.
• Полейте треску или другое филе белой рыбы соусом из рыбного маринада.
• Мариновать в холодильнике 30 минут, перевернув до половины.
• Приготовьте рыбу желаемым способом. Этот маринад для трески отлично подходит для приготовления на гриле или запекания.

Цитрусовый маринад для рыбы:

В основе этого рецепта используется апельсиновый сок в качестве маринада для рыбы . Добавление свежего лимонного сока и соевого соуса создает сладкий и соленый маринад, который красиво дополняет умами из рыбы. Апельсиновые маринады для рыбы прекрасно сочетаются с белой рыбой, лососем и даже с рыбой-мечом.

Состав:

• 1/2 стакана апельсинового сока, лучше всего свежевыжатый
• Сок одного лимона (оставьте цедру)
• Одна столовая ложка соевого соуса
• Три столовые ложки EVOO
• Соль и перец по вкусу
• Необязательно: добавьте немного свежего тертого имбиря и экстра-соевого соуса для приготовления маринада для соевого соуса для рыбы в азиатском стиле .

Направление:

• Смешайте ингредиенты в миске.
• Полить рыбным филе по вашему выбору.
• Мариновать рыбу 30 минут, перевернув на полпути.
• Приготовьте рыбу желаемым способом.

Маринад для белого вина для рыбы:

Белое вино подчеркивает тонкую сладость рыбы, чего не могут другие маринады. Соленый соленый вкус рыбы в сочетании с кислотностью белого вина и уксуса создает идеальный баланс вкусов.Подавайте маринованную в белом вине рыбу с рисовым пловом и салатом, чтобы получить вкусную и полезную еду.

Состав:

• 1/3 стакана белого вина (Шардоне или Совиньон Блан)
• Три столовые ложки белого винного уксуса
• Одна столовая ложка EVOO
• Одна столовая ложка сахара
• Один небольшой измельченный лук-шалот
• Два измельченных зубчика чеснока
• Одна чайная ложка сушеного орегано
• Одна чайная ложка сушеного базилика
• 1/2 чайной ложки морской соли
• Перец по вкусу

Направление:

• Смешайте все ингредиенты в небольшой емкости и перемешайте до однородности.
• Залить рыбное филе маринадом из белого вина и мариновать до 1 часа.
• Приготовьте треску в маринаде , используя желаемый метод приготовления.
• Сделайте дополнительный маринад для заправки салата, чтобы украсить рыбу.

Маринад для рыбы с соевым имбирем:

Азиатский маринад для рыбы прекрасно сочетается со вкусами и текстурами азиатских кухонь, таких как рис и зеленая фасоль в пузырях. Свежие вкусы, такие как имбирь и соевый соус, прекрасно сочетаются со сладостью азиатского рыбного маринада .

Состав:

• 1/4 стакана соевого соуса
• Две столовые ложки меда
• Одна столовая ложка кунжутного масла
• Одна столовая ложка свежего сока лайма
• 1 столовая ложка тертого имбиря
• Один зеленый лук, нарезанный ломтиками

Направление:

• Смешайте ингредиенты маринада в миске.
• Залить филе рыбы маринадом и мариновать до 30 минут, перевернув на полпути.
• Приготовьте рыбное филе желаемым способом. Рыбное филе в соевом маринаде прекрасно запечется, если вы выберете метод запекания.

Рецепты маринада из палтуса: Палтус — сладкая белая рыба, но она толще и тверже трески. Обладая более густой и твердой текстурой, палтус выдерживает более смелые вкусы и приемы приготовления.

Маринад для рыбы с лаймом текилы:

Текила, лайм, , рыбный маринад, рецепт — отличный способ добавить немного изюминки вашему блюду.Палтус с текилой и лаймом превосходен сам по себе или в тако из рыбы со свежим уксусом. Не забудьте отложить текилы для шеф-повара!

Состав:

• Сок четырех лаймов.
• 1/3 стакана EVOO
• Две столовые ложки текилы (на выбор повара)
• Два измельченных зубчика чеснока.
• Острый соус по вкусу
• Свежая нарезанная кинза
• Соль и перец по вкусу

Направление:

• Смешайте ингредиенты в миске или кухонном комбайне, приправьте солью и перцем по вкусу
• Полейте четыре филе палтуса (этот рецепт работает как маринад для трески или маринад mahi mahi )
• Маринад палтуса продолжительностью до 1 часа.Маринуйте другие виды мягкой белой рыбы всего тридцать минут.
• Приготовьте рыбу желаемым способом. Маринад для текилы и лайма отлично подойдет в качестве маринада для махи-махи на гриле .

Маринад для рыльца:

Маринад для вяленой туши всегда лучше всего подходит, если вы используете свежие ингредиенты. В крайнем случае, вы можете выбрать сушеные травы и приправы, но если у вас есть возможность купить свежие ингредиенты, это того стоит.

Состав:

• Два нарезанных зеленых лука
• Две веточки свежего тимьяна
• Один перец хабанеро (мелко нарезанный) (используйте больше или меньше, в зависимости от ваших предпочтений для нагрева)
• Два измельченных зубчика чеснока
• Одна маленькая луковица, нарезанная кубиками
• Одна чайная ложка соли
• Черный перец по вкусу
• Одна столовая ложка коричневого сахара
• Одна чайная ложка душистого перца
• 1/2 чайной ложки мускатного ореха
• 1/2 чайной ложки корицы
• Четыре столовые ложки соевого соуса
• Две столовые ложки EVOO
• 1/4 стакана уксуса
• 1/4 стакана апельсинового сока
• 1/2 чайной ложки тертого имбиря

Направление:

• Смешайте все ингредиенты в кухонном комбайне и взбейте до однородной массы.
• Перед приготовлением на гриле мариновайте рыбу в течение тридцати минут. Когда вы будете готовы приготовить, оставьте соус для рыбного маринада на рыбе для лучшего вкуса.
• Приготовьте рыбу желаемым способом. Вкусы рывков могут стать отличным маринадом для белой рыбы , такой как палтус, который является более густой и твердой рыбой.

Горчичный маринад для рыбы:

Горчичный маринад — один из лучших маринадов для палтуса .Сочетание белого вина, острой горчицы и кайенского перца идеально сочетается с выносливым филе палтуса. Этот маринад для палтуса даже идеально подойдет к маринаду для рыбных кебабов с жареными цукини, желтой тыквой и красным луком.

Состав:

• Одна чашка белого сухого вина. (Совиньон Блан или Дуб выдержанное Шардоне)
• 1/4 стакана EVOO
• Сок половинки лимона.
• Две столовые ложки пряной горчицы (пряно-коричневой или дижонской).
• Соль и перец по вкусу
• 1/2 чайной ложки кайенского перца

Направление:

• Смешайте ингредиенты маринада в миске.
• Залить филе палтуса маринадом. Палтус — более сытная рыба, и маринад выдерживает немного больше времени, чем другие виды белой рыбы, до трех часов.
• Приготовьте палтус в маринаде , используя желаемый метод приготовления. Мы рекомендуем палтус на гриле, маринованный .

Маринад из палтуса на гриле с соевым соусом:

Если вы ищете сладкий маринад, который подходит для самых разных видов рыбы, этот маринад из соевого соуса и коричневого сахара может быть идеальным для вас. Маринад из соевого соуса подходит для белой рыбы, лосося и даже креветок. Добавьте немного маринованных в сою креветок и лапшу Lo Mein, чтобы получить восхитительные креветки Lo Mein!

Состав:

• 1/3 стакана соевого соуса
• 1/3 стакана коричневого сахара
• 1/3 стакана воды
• 1/4 стакана EVOO
• Соль и перец по вкусу
• Два измельченных зубчика чеснока

Направление:

• Смешайте все ингредиенты в миске.Медленно добавляйте воду. Возможно, вам не понадобится полная 1/3 стакана воды. У вас достаточно воды, чтобы покрыть рыбное филе маринадом.
• Мариновать рыбу от 30 минут до одного часа. Не промывайте рыбу перед приготовлением.
• Приготовьте морепродукты желаемым способом. Если вы ищете маринад для лосося с низким содержанием натрия , замените соевый соус соевым соусом с низким содержанием натрия.

Для людей с ограничениями в питании соя не является безглютеновым маринадом для лосося , поскольку соевый соус содержит пшеницу.

Маринады морского окуня:

Морской окунь — нежирная белая рыба с мягким вкусом и хлопьевидной текстурой. Некоторые думают, что у морского окуня слегка ореховый вкус, который хорошо сочетается с пряными маринадами и цитрусовыми ароматами.

Пряный рыбный маринад:

Есть много видов рыбы, которые приобретают пряный вкус и хорошо сочетаются с ними. Креветки, лосось и большая часть белой рыбы — отличные кандидаты на приготовление острого рыбного маринада .

Состав:

• Четыре измельченных зубчика чеснока
• Один перец хабанеро, нарезанный кубиками
• 3/4 чайной ложки соли
• Одна столовая ложка перца
• Две столовые ложки лимонного сока
• Петрушка свежая нарезанная

Направление:

• Смешайте все ингредиенты в небольшой миске.Этот маринад будет скорее влажным, чтобы покрыть рыбу или бросить креветки.
• Покройте рыбу и дайте мариноваться от тридцати минут до одного часа.
• Приготовьте рыбу желаемым способом.

Маринад цитрусовых рыб:

Вкусы апельсина, лимона и лайма прекрасно сочетаются с пикантными вкусами морепродуктов. Морепродукты, маринованные в цитрусовых, прекрасно сочетаются с рисовым пловом или стручковой фасолью, жареным картофелем или рыбными тако. Когда дело доходит до цитрусовых и морепродуктов, есть много возможностей для еды.Цитрусовые подходят не только для белой рыбы. Цитрусовые маринады из лосося удивительно вкусны со стейками из лосося или филе лосося. Вы даже можете замариновать и приготовить на гриле целого лосося с ломтиками апельсина, помещенными внутрь целого лосося.

Состав:

Примечание: этот рецепт работает как с соком лайма, так и с апельсиновым соком.

• Один желтый лук, нарезанный кубиками
• Одна столовая ложка тертого имбиря
• Кинза свежая нарезанная
• Три измельченных зубчика чеснока
• Цедра одного лайма
• Соль и перец по вкусу
• 1/4 стакана свежего сока лайма
• 1/4 стакана EVOO
• Необязательно: одна чайная ложка свежего рубленого халапеньо.

Направление:

• Смешайте все ингредиенты в кухонном комбайне и взбейте до однородной массы. Ваш маринад получится густым, как паста.
• Покройте рыбное филе маринадом и дайте ему постоять в холодильнике не более одного часа.
• Приготовьте рыбу желаемым способом.

Сделайте этот цитрусовый маринад со свежим апельсиновым соком и апельсиновой цедрой для прекрасного цитрусового маринада из лосося. Маринад для лосося с апельсином в комплекте с дольками апельсина и нарезанным луком, запеченный в пакетике из оловянной фольги, превращается в красивую и вкусную муку из лосося в пакетиках.Не стесняйтесь экспериментировать с маринадом из лосося и апельсиновым соком , добавив немного перца халапеньо, нарезанного кубиками, чтобы немного оживить его.

Маринад камбалы:

Камбала — белая рыба с мягким вкусом и нежной текстурой. Камбала лучше всего готовится в духовке или на сковороде.

Индийский рыбный маринад:

Приправы и ароматы индийской кухни позволяют превратить филе белой рыбы в кулинарные шедевры. Индийские рыбные маринады, от карри до масалы, порадуют все ваши чувства.

Индийский рыбный маринад карри:

Состав:

• Одна маленькая луковица, нарезанная кубиками
• Два измельченных зубчика чеснока
• Один помидор, нарезанный кубиками
• 1/2 перца хабанеро, нарезанного кубиками
• 1/4 стакана нарезанной свежей кинзы
• 1/2 чайной ложки соли
• Перец по вкусу
• 1/2 чайной ложки порошка масала
• 1 1/2 столовые ложки порошка карри

Направление:

• Смешайте все ингредиенты в миске.У вас должно получиться достаточно жидкости из помидоров, чтобы получилась густая паста. Если нет, добавьте воды, чтобы получился маринад.
• Смажьте рыбное филе маринадом и охладите в холодильнике в течение часа.
• Разогрейте духовку до 350 градусов по Фаренгейту
• Переложите рыбу и маринад в форму, пригодную для запекания.
• Запекайте рыбу с маринадом примерно 10-15 минут до готовности.

Маринад Линкод:

Лингкод — белая рыба, обитающая у западного побережья США.Лингкод имеет мягкий вкус, слегка твердую консистенцию и крупные хлопья при приготовлении. Линкод — нежирная рыба, и лучше всего подходит для маринада на масляной основе. Любой из наших рецептов маринада для белой рыбы на масляной основе идеально подойдет для филе линкоды. Попробуйте любой из наших маринадов для рыбы на гриле для линкода.

маринованные на травах Lingcod:

Состав:

• Одна чашка EVOO
• Одна чайная ложка соли
• 1/4 чайной ложки перца
• По одной столовой ложке сушеного орегано, сушеного базилика, сушеного тимьяна и сушеного розмарина.

Направление:

• Смешайте все ингредиенты в миске.
• Обмажьте рыбное филе маринадом из трав и охладите в холодильнике в течение 1-2 часов.
• Приготовьте рыбное филе желаемым способом.

Маринад из лосося Рецепты:

Лосось содержит большое количество натуральных масел, что делает его отличным кандидатом для маринадов на основе уксуса и кислоты. Лосось сохнет не так быстро, как нежирная белая рыба.Лосось обладает восхитительным вкусом благодаря разнообразию вкусовых характеристик, что делает его универсальной рыбой, которую можно есть снова и снова.

Бальзамический маринад для лосося:

Сладкий и острый вкус бальзамического маринада для лосося очень хорошо дополняет филе лосося. Запеченный бальзамический лосось с рисовым пловом и гарниром из брокколи в глазированной бальзамической глазури — это вкусное и полезное блюдо. Если вам нравится аромат бальзамического уксуса, попробуйте этот маринад для лосося с бальзамическим уксусом .

Состав:

• 1/4 стакана бальзамического уксуса
• 1/4 стакана коричневого сахара
• 1/2 чайной ложки чесночного порошка

Направление:

• Смешайте все ингредиенты в небольшой миске.
• Выложите филе лосося в форму для запекания и полейте филе лосося бальзамическим маринадом.
• Охладите лосось в бальзамическом маринаде для лосося в течение 30 минут.
• Запекайте лосось в духовке при температуре 425 градусов по Фаренгейту в течение 10–12 минут.

Маринад для белого вина и лосося:

Состав:

• 1/2 стакана белого сухого вина (Шардоне или Совиньон Блан)
• Две чайные ложки сушеного укропа
• Два измельченных зубчика чеснока
• Две столовые ложки лимонного сока
• 1/4 стакана EVOO

Направление:

• Смешайте ингредиенты в небольшой миске.
• Выложите филе лосося в форму для запекания и полейте лосось маринадом из белого вина.Охладить в холодильнике до 1 часа
• Приготовьте лосось, используя желаемый метод приготовления. Лосось, маринованный в белом вине, прекрасно поджаривается на среднем огне.

Маринад из азиатского лосося Рецепт:

Маринад из азиатского лосося помогает создать здоровый и ароматный кулинарный опыт. Подавайте азиатский маринованный лосось на подушке из брокколи или зеленой фасоли, чтобы получить вкусный и полезный для здоровья обед на двоих. Лосось в маринаде из апельсинового сока — удивительно приятное сочетание вкусов.

Состав:

• 1/2 стакана соевого соуса
• Две столовые ложки соуса чили
• Одна столовая ложка тертого имбиря
• Сок 1/2 апельсина с цедрой
• Одна столовая ложка меда
• Хлопья красного перца по вкусу
• Три мелко нарезанных лука
• 1 1/2 столовой ложки семян кунжута

Направление:

• Смешайте все ингредиенты в небольшой миске.
• Положите филе лосося в форму для запекания или пластиковый пакет на молнии и полейте лосось маринадом.
• Мариновать лосось в холодильнике до одного часа.
• Запекайте лосось в маринаде при температуре 350 градусов по Фаренгейту в течение 15-20 минут, пока он не станет слегка непрозрачным в середине.

По этому рецепту получается превосходный маринад из азиатского лосося .

Маринад из мексиканского лосося:

Состав:

• Сок лайма
• Одна столовая ложка EVOO
• Одна столовая ложка порошка чили
• Два зубчика мелко измельченного чеснока
• Соль и перец по вкусу

Направление:

• Соедините все ингредиенты, чтобы получилась жидкая паста.Если паста слишком густая, добавьте еще сока лайма и оливкового масла.
• Полить маринадом филе лосося и натереть лосось со всех сторон.
• Мариновать филе лосося 15-30 минут.
• Обжарьте филе лосося для лучшего вкуса.

Маринады из мексиканского лосося — это низкоуглеводный маринад из лосося для тех, кто придерживается низкоуглеводной диеты. Маринад на масляной основе идеально подходит для маринада для кето-лосося .

Маринад Джек Дэниэлс Лосось:

Лосось, маринованный в бурбоне хорош как в горячем, так и в холодном виде в качестве остатков.Сделайте больше этого маринада из бурбона для лосося , чтобы у вас было много остатков на неделю вперед.

Состав:

• 1/4 стакана коричневого сахара
• 1/2 стакана соевого соуса
• 1/2 стакана ананасового сока
• 1/8 стакана бурбона (увеличивайте или уменьшайте в зависимости от ваших предпочтений)
• Одна чайная ложка чесночного порошка
• 1/4 стакана растительного масла
• Соль и перец по вкусу

Направление:

• Смешайте все ингредиенты для маринада для бурбона в небольшой миске.Отрегулируйте соль и перец по своему вкусу.
• Положите филе лосося в форму для запекания или большой пакет с застежкой-молнией.
• Залейте лосось маринадом и оставьте мариноваться в холодильнике от 30 минут до одного часа.
• Приготовьте лосось , маринованный в бурбоне, , используя желаемый метод приготовления.

Маринад с лососем манго:

Сальса из манго — восхитительный маринад для филе лосося. В следующий раз, когда вы будете делать свою любимую сальсу из манго, сделайте дополнительную порцию, чтобы использовать ее в качестве маринада для филе королевского лосося.Просто смешайте сальсу из манго с филе лосося и поставьте в холодильник на час. Запекайте лосось с маринадом из манго и лосося , чтобы получить восхитительные тропические блюда из морепродуктов. Если вам нравится вкус сальсы из манго, попробуйте ее в качестве маринада из манго для рыбы .

Маринад с укропом и лососем:

Лосось и укроп — классические партнеры в мире морепродуктов. Укропный крем отлично сбрызнут свежеприготовленным филе лосося. Лосось становится еще лучше с этим маринадом для лосося с укропом .

Состав:

• 1/4 стакана оливкового масла
• Пучок свежего нарезанного укропа
• Два измельченных зубчика чеснока
• Соль и перец по вкусу

Направление:

• Соедините ингредиенты в тонкую пасту и натрите филе лосося.
• Маринуйте филе лосося в маринаде для лосося с укропом на срок до одного часа.
• Приготовьте филе лосося по желаемому методу.Филе лосося , маринованное с укропом, прекрасно поджаривается на среднем огне.

Маринад черной трески:

Черная треска — вкусная и маслянистая рыба с крупными хлопьями и хорошим вкусовым профилем. Черная треска устойчива к маринадам на основе цитрусовых, а также к маринованию в сухом растирании. Каджунская, или почерневшая, черная треска приобретает пряный вкус, особенно при жарке на среднем огне. Черная треска также идеально подходит для маринада мисо для рыбы .

Рецепты маринада Махи Махи :

Махи Махи — нежирная белая рыба со слегка сладковатым вкусом.В готовом виде махи махи имеет большие влажные хлопья.

Махи Махи на гриле с соевым соусом:

Состав:

• 1/3 стакана соевого соуса
• 1/3 стакана коричневого сахара
• 1/3 стакана воды
• 1/4 стакана EVOO
• Соль и перец по вкусу
• Два измельченных зубчика чеснока

Направление:

• Смешайте все ингредиенты в миске. Медленно добавляйте воду.Возможно, вам не понадобится полная 1/3 стакана воды. У вас достаточно воды, чтобы покрыть рыбное филе маринадом.
• Мариновать махи махи от 30 минут до одного часа. Не промывайте рыбу перед приготовлением.

Соевый соус и коричневый сахар — одни из лучших маринадов для махи махи , но если вы ищете более легкий вкус, попробуйте лимонный маринад для махи махи .

Махи Маринад Махи с лимоном:

Состав:

• 1/4 стакана оливкового масла
• Сок и цедра одного лимона
• Четыре столовые ложки свежих измельченных трав на ваш выбор.
• Два измельченных зубчика чеснока
• Соль и перец по вкусу

Направление:

• Смешайте ингредиенты в небольшой миске.
• Залейте филе махи махи лимонным маринадом и замариновайте рыбу в течение 30 минут.
• Приготовьте маринованный в лимоне махи махи, используя желаемый метод приготовления.

Маринады для тунца:

Yellowfin или Ahi tuna имеет твердую консистенцию и мягкий вкус.Из-за своей твердой текстуры тунец Ахи подходит для различных способов приготовления, включая обжаривание на сковороде и гриль. Наш тунец — тунец суши-класса, так что вы можете наслаждаться им редко. Стейки из тунца — популярный способ полакомиться тунцом Ahi . Попробуйте наш любимый маринад Ahi для тунца !

Маринад для стейка азиатского тунца:

Этот рецепт — один из наших любимых маринадов для стейков из тунца . Сочетание нежного тунца ахи со сладким (коричневый сахар) и острым (соус чили) делает блюдо из морепродуктов сладким и пикантным.

Состав:

• 1/3 стакана соевого соуса
• 1/3 стакана коричневого сахара
• 1/3 стакана воды
• 1/4 стакана EVOO
• Две столовые ложки соуса чили
• Одна столовая ложка тертого имбиря
• Соль и перец по вкусу
• Два измельченных зубчика чеснока

Направление:

• Смешайте все ингредиенты в миске. Медленно добавляйте воду. Возможно, вам не понадобится полная 1/3 стакана воды.У вас достаточно воды, чтобы покрыть рыбное филе маринадом.
• Мариновать рыбу от 30 минут до одного часа. Не промывайте рыбу перед приготовлением.
• Приготовьте морепродукты желаемым способом. Если вы ищете маринад для лосося с низким содержанием натрия , замените соевый соус соевым соусом с низким содержанием натрия.

Если вы ищете маринад для стейка из тунца с соевым соусом и коричневым сахаром , не ищите дальше.

В этом маринаде для стейка из тунца собраны все классические ароматы азиатской кухни.Свежесть имбиря и пикантная соленость соевого соуса дополняют нежную текстуру и мягкий вкус стейков из тунца ахи. Этот маринад для тунца с имбирем был бы восхитителен с тонко нарезанным тунцом над слоем смешанной зелени. Из этого маринада также получится отличный маринад для азиатских креветок .

Маринад из тунца с лаймом:

Состав:

• Сок двух лаймов
• Три столовые ложки оливкового масла
• Две чайные ложки мелко измельченного имбиря
• Два зубчика мелко измельченного чеснока
• 1/4 чайной ложки порошка чили
• Соль и перец по вкусу

Направление:

• Смешайте ингредиенты в небольшой миске.Добавить соль и перец по вкусу.
• Положите стейки из тунца в форму для запекания или в большой пакет с застежкой-молнией. Вылейте свой маринад для стейка из тунца по рецепту поверх стейков из тунца Ahi.
• Охладите маринованный тунец в холодильнике до одного часа.
• Приготовьте стейки из тунца желаемым способом. Этот рецепт будет отличным маринадом для обжаренного тунца или маринадом для тунца на гриле.

Лайм, имбирь и перец чили — один из лучших маринадов для стейков из тунца.Если вы ищете маринад для стейка из тунца без соевого соуса , попробуйте этот маринад из тунца с чили-лаймом.

Маринад для стейка из тунца с бальзамическим уксусом

Состав:

• 1/4 стакана бальзамического уксуса
• 1/4 стакана коричневого сахара
• 1/2 чайной ложки чесночного порошка
• Соль и перец по вкусу

Направление:

• Смешайте все ингредиенты в небольшой миске.
• Выложите стейки из тунца в форму для запекания и полейте стейки бальзамическим маринадом.
• Охладите стейки тунца в холодильнике в течение 30 минут.
• Приготовьте стейки из тунца желаемым способом.

Маринад для стейка из тунца: лимон

Состав:

• 1/4 стакана оливкового масла
• Сок и цедра одного лимона
• Четыре столовые ложки свежих измельченных трав на ваш выбор.
• Два измельченных зубчика чеснока
• Соль и перец по вкусу

Направление:

• Смешайте ингредиенты в небольшой миске.
• Залейте стейки тунца Ahi лимонным маринадом и замариновайте рыбу в течение 30 минут.
• Приготовьте тунец, маринованный в лимоне, любым способом. По этому рецепту можно приготовить отличный маринад для стейка из тунца на гриле .

Тунец — это прочная рыба, которая может принимать множество различных вкусовых характеристик. Это нормально — поэкспериментировать с ароматами, попробовать любой из наших маринадов, как рецепты маринада для стейка из тунца , и сообщить нам, что вы думаете!

Маринад рыбы-меча:

Рыба-меч имеет мягкий вкус с более плотной и мясистой текстурой.Рыба-меч хорошо сочетается с различными вкусами, включая лимон, белое вино и даже пряные рецепты. Попробуйте свой любимый из наших маринадов с нашими стейками из рыбы-меч, и мы обещаем, что вы не будете разочарованы.

Маринад для креветок Рецепты:

Креветки — фаворит из морепродуктов. Вы можете наслаждаться креветками горячими или холодными, пряными или сладкими, и очень мало вкусов, которые не сочетаются с креветками. Креветки так хорошо замораживаются, что вы можете купить их оптом и попробовать все наши маринады!

Маринад с текилой лаймом и креветками:

Креветки на гриле, маринованные с лаймом и текилой, восхитительно подаются горячими и свежими после гриля или холодными в качестве оригинального коктейля из креветок

Состав:

• Сок четырех лаймов.
• 1/3 стакана EVOO
• Две столовые ложки текилы (на выбор повара)
• Два измельченных зубчика чеснока.
• Острый соус по вкусу
• Свежая нарезанная кинза
• Соль и перец по вкусу

Направление:

• Смешайте ингредиенты в миске или кухонном комбайне, приправьте солью и перцем по вкусу
• Размороженные креветки
• Маринад креветок тридцать минут.
• Приготовьте креветки желаемым способом.Из этого маринада получатся отличные тако с креветками!

Средиземноморский маринад для креветок-гриль:

Состав:

• Одна чашка EVOO
• Сок двух лимонов
• Один маленький помидор, нарезанный кубиками
• Одна чайная ложка соли
• 1/4 чайной ложки перца
• Две столовые ложки сушеного орегано

Направление:

• Смешайте все ингредиенты в миске.
• Обмажьте креветки маринадом и охладите в холодильнике 1-2 часа.
• Приготовьте креветки желаемым способом.

Маринад для мексиканских креветок:

Состав:

• Сок лайма
• Одна столовая ложка EVOO
• Одна столовая ложка порошка чили
• Два зубчика мелко измельченного чеснока
• Соль и перец по вкусу

Направление:

• Соедините все ингредиенты, чтобы получилась жидкая паста. Если паста слишком густая, добавьте еще сока лайма и оливкового масла.
• Полейте маринадом размороженные креветки и натрите креветки со всех сторон.
• Мариновать креветки 15-30 минут.
• Приготовьте креветки желаемым способом.

Из этого маринада получится фантастический маринад фахита из креветок . Замените лимон лаймом и добавьте две чайные ложки приправы каджун, и вы получите восхитительный маринад для креветок каджун . Добавьте 1/8 чайной ложки кайенского порошка для острого маринада для креветок на гриле .

Маринад цитрусовых креветок:

Креветки, маринованные с лимоном и чесноком, идеально сочетаются с пастой с чесноком и стаканом Пино Григо или Шардоне.

Маринад для креветок с лимоном и чесноком:

Состав:

• 1/4 стакана EVOO
• Сок одного лимона
• Цедра одного лимона
• 2 измельченных зубчика свежего чеснока
• Соль и перец по вкусу

Направление:

• Смешайте все вышеперечисленные ингредиенты в миске.Размешайте как следует.
• Залейте креветки маринадом и перемешайте, чтобы они покрылись слоем.
• Мариновать в холодильнике 15-30 минут, перевернув до половины.
• Приготовьте креветки желаемым способом.

Мариновать морепродукты быстро и легко, но при этом ваша еда превращается в незабываемые впечатления от морепродуктов. Ни один из этих рецептов не является точным, поиграйте с ароматами и ингредиентами по своему вкусу, и у вас будет накопление рецептов морепродуктов на долгие годы.Если вы жаждете сладкого, цитрусового или того и другого, эти рецепты маринада для рыбы помогут вам регулярно есть морепродукты!

Выберите маринад и закажите у нас рыбу уже сегодня!

Делиться:

---

Также в рецептах

Рецепт дикого аляскинского палтуса

12 марта 2021 г.

Карри из аляскинского палтуса рецепт ничем не отличается.Аромат и пряность красного карри в сочетании с тонкой сладостью аляскинского палтуса и хрустом овощей аль денте создают гармонию вкусов, которая готовится менее чем за 15 минут.

Смотреть статью полностью →

Икура

16 февраля 2021 г.

Мы собираемся углубиться в ваши вопросы об Икуре, обсудив: Что такое Икура? Как купить икура. И напоследок покажу , как сделать ikura в домашних условиях.

Смотреть статью полностью →

Салат из лосося

4 февраля 2021 г.

Рецепты холодного салата из лосося — это ваши любимые рецепты и маринады для лосося в сочетании со свежей зеленью, острыми травами и пикантной заправкой для салата.

Смотреть статью полностью →

Японская маринованная рыба мисо — Okawari Shitene Cooking

Японская рыба в маринаде мисо

Рыба на гриле, маринованная в мисо, — классическое японское блюдо. Может показаться, что это сложно приготовить дома, но это удивительно легко и вкусно.Соленый и немного сладковатый привкус маринада делает рыбу особенной. Приготовить ее очень просто, но начинать нужно за 1 — 3 дня до приготовления рыбы.

Шаги следующие: посолить рыбу и оставить на 15 минут, очистить и высушить рыбу, приготовить мисо-маринад, замариновать рыбу и положить ее на 1-3 дня в холодильник, после чего удалить маринад и приготовить на гриле. рыба.

Несколько очков для улучшения результата

Используйте рыбу с кожей

Обычно я использую рыбу с кожей.Если приготовить рыбу без кожи на гриле, рыба развалится. В Нидерландах крупные супермаркеты начали продавать лосося с кожей несколько лет назад. До этого я могла найти только филе без кожи. Поэтому в настоящее время я в основном покупаю лосося с кожей.

Используйте белую рыбу или лосось с высоким содержанием жира

Я пробовал приготовить маринованную в мисо рыбу с лососем (с кожей) и филе трески (без кожи). Обе рыбы были вкусными, но я подумал, что лосось больше подходит, чем обычная треска.Потому что рыба с высоким содержанием жира лучше подходит для маринада мисо. Кроме того, рыбу с высоким содержанием жира вы вряд ли переварите. Может быть сложно найти белую рыбу с высоким содержанием жира, такую ​​как испанская скумбрия (савара по-японски), черная треска. Однако лосось работает очень хорошо.

Мисо с низким содержанием соли

В качестве маринада для мисо можно использовать любое мисо, но если слишком много соли, рыба может стать соленой или жесткой, поэтому лучше использовать белое мисо (сиро мисо).Обычно белое мисо содержит меньше соли, чем другие виды мисо. При приготовлении с другими сортами мисо лучше добавить немного больше сахара. Если вы хотите узнать о мисо, нажмите на ссылки ниже.

Посыпать солью перед маринованием

В рыбе относительно много воды, поэтому предварительно посолите ее, чтобы удалить излишки воды и запах рыбы. Если вы замаринуете рыбу без этого процесса, у вас получится рыбный маринованный мисо.

Время маринования

Рекомендуется оставить мариноваться от 1 ночи до 1 дня или более и до 3 дней.Чем дольше мариновать, тем сильнее вкус. Когда я использую лосось, я мариную его 2-3 дня. Это зависит от вида и размера рыбы.

Японская рыба в маринаде мисо

Легкое и вкусное японское рыбное блюдо

Время приготовления 15 минут

Время приготовления20 минут

Время маринования2 д

Общее время2 д 35 минут

Курс: рыба

Кухня: японская

Ключевые слова: легкая, рыба, японская

Порций: 4 человека

Автор: okawarishitene Staff

• 4 штуки Лосось с кожей (или белая рыба с высоким содержанием жира с кожей)
• 1 столовая ложка Соль (корковая соль)
• 125 грамм Белое мисо (мисо с низким содержанием соли)
• 1.5 столовых ложек японского саке или китайского рисового вина или хереса
• 1 — 1,5 столовых ложки сахара

• Посыпьте рыбу солью с обеих сторон и оставьте на 15 минут.

• Налейте воду в миску и осторожно промойте рыбу в миске, чтобы удалить соль.

• Тщательно промокните рыбу бумажными полотенцами.

• Поместите все ингредиенты (белое мисо, японское саке, сахар) в миску и хорошо перемешайте.

• Положите немного смеси мисо в пластиковый пакет или контейнер, поместите рыбу и равномерно распределите смесь мисо над и под рыбой с помощью резинового шпателя.Даже при укладке филе друг на друга важно, чтобы смесь мисо была помещена между рыбками. Удалите воздух и закройте полиэтиленовый пакет или накройте емкость крышкой. Поместите полиэтиленовый пакет или контейнер в холодильник на 1-3 дня. Смесь мисо должна быть усвоена рыбой.

• Если на рыбе остался мисо, ее легко сжечь, поэтому вы можете быстро вымыть ее и высушить бумажными полотенцами или просто протереть смесь мисо кухонной бумагой, не стирая.

• Разогрейте духовку до 190–200 C. Запекайте рыбу примерно 15–20 минут или до полной готовности и до тех пор, пока края не станут подрумяненными. Если у вас есть гриль для рыбы, готовьте на среднем огне и следите за тем, чтобы рыба не пригорела.

Возможно, вам придется попробовать несколько раз, чтобы настроить его самостоятельно. Но вкус того стоит.

Если вы купили пасту мисо, и в ней осталась паста мисо, вы можете приготовить восхитительный японский суп мисо. Щелкните ссылку ниже.

Спасибо за чтение и приятного аппетита!

Рецепт маринада из лимона и белого вина

Пищевая ценность (на порцию)
158	калорий
14 г	Жир
7 г	Углеводы
0 г	Белок

Показать полную этикетку питания Скрыть полную этикетку питания ×

Пищевая ценность
Порций: 4
Сумма на порцию
калорий	158
% Дневная стоимость *
14 г	17%
Насыщенные жиры 2 г	9%
0 мг	0%
534 мг	23%
7 г	3%
Пищевые волокна 0 г	1%
Всего сахаров 6 г
0 г
Витамин С 4 мг	20%
Кальций 15 мг	1%
Железо 0 мг	2%
Калий 41 мг	1%
*% дневной нормы (DV) показывает, какое количество питательных веществ в порции пищи вносит в ежедневный рацион.2000 калорий в день используются для общих рекомендаций по питанию.

(Информация о питательной ценности рассчитывается с использованием базы данных ингредиентов и должна считаться приблизительной.)

Этот хрустящий освежающий маринад из лимона и белого вина хорошо сочетается с рыбой или курицей; его также можно использовать для свинины. У него классические ароматы, которые сочетаются с множеством разных кухонь, включая итальянскую, греческую и французскую. По этому рецепту маринада хватит на четыре куриные грудки.

Вам не нужно тратить много денег на вино для этого маринада, но если вы открываете бутылку, это может быть та, которую вам понравится потягивать перед ужином.

Вымачивая мясо в маринаде перед приготовлением, вы добавляете аромат блюдам и делаете их более нежными. Маринады включают в себя кислые компоненты, такие как вино и лимонный сок в этом рецепте. Кислота начинает разрушать поверхность мяса, позволяя жидкости и приправам проникать в мясо. Он также увеличивает количество клеток мяса, поэтому оно остается более сочным при жарке или приготовлении на гриле.

При приготовлении на гриле лучше использовать маринад, потому что высокая температура может не только высушить мясо, но и создать на его поверхности вредные вещества. Кислый маринад помогает предотвратить их образование.

Рецепт Севиче

Когда я впервые приготовил севиче, я был поражен. Я действительно мог видеть, как сок лимона и лайма меняет цвет рыбы от полупрозрачно-розового до непрозрачно-белого.

Что такое Севиче?

Кислота из лаймов и лимонов изменяет структуру белков в рыбе, по сути, «готовя» рыбу без использования тепла.

Я люблю севиче в свежеприготовленной, еще теплой кукурузной лепешке с салатом и сальсой.

Элиза Бауэр

Посмотреть традиционный рецепт севиче

Истоки Севиче

Севиче, несомненно, возник в Южной Америке, но вопрос о том, какая страна впервые применила этот метод к сырой рыбе, остается спорным. Возможно, это был препарат инков, который использовался там, где сейчас существуют страны Перу или Эквадор. Это один из основных продуктов питания во всех странах Латинской Америки, и в каждой к нему применяются разные способы приготовления.

Советы по безопасности Ceviche

Севиче не готовят в истинном смысле этого слова (приготовление требует тепла, а оно не нагревается). После нахождения в кислоте цитрусового сока — процесса, называемого денатурацией — белки в рыбе изменяются так же, как если бы они были приготовлены на тепле. Однако этот препарат не убивает бактерии в отличие от тепла, поэтому внимательно следуйте этим советам по безопасности пищевых продуктов севиче.

• Всегда используйте самую свежую рыбу.
• Приготовьте севиче в день покупки рыбы.
• Пока вы не сделаете севиче, храните рыбу в холодильнике на льду в емкости с плотной крышкой. Если лед тает, замените его свежим.
• Лимонный сок и сок лайма в бутылках безопасны для приготовления севиче. Содержащиеся в них кислоты «приготовят» рыбу. Однако мы не рекомендуем использовать сок в бутылках, потому что успех этого простого рецепта зависит от свежести ингредиентов. Цитрусовые в бутылках просто не сравнить со свежевыжатыми лимонами и лаймами.

Варианты, которые стоит попробовать: Севиче из креветок и многое другое!

• Сделайте это Севиче из креветок.В этом рецепте не добавляйте креветки непосредственно к рыбе, так как креветкам может потребоваться гораздо больше времени, чтобы «приготовиться».
• Попробуйте другую рыбу с твердым мясом, такую ​​как треска, палтус, камбала или камбала. Морские гребешки также отлично подходят для севиче.
• Добавьте яблочный уксус или апельсиновый сок в сок лимона / лайма.
• Чтобы уменьшить жар блюда, используйте халапеньо вместо серрано.
• После того, как блюдо полностью приготовлено, добавьте другие фрукты и овощи, такие как ананас, манго, английский огурец или авокадо.

Как хранить Севиче

Сразу же охладите остатки севиче в контейнере с плотно закрывающейся крышкой максимум на 1-2 дня. Откажитесь, если от него начнет пахнуть рыбой или появятся какие-либо другие странные запахи.

Предложения по обслуживанию

Севиче настолько хорош, что вы можете просто взять вилку и покопаться, пока она все еще стоит на кухонном столе, но если вы можете контролировать себя, вот несколько советов по сервировке.

• Подавать с чипсами из тортильи для черпания.
• Выложите поверх киноа.
• Подавать с кукурузой в початках.
• Положите в охлажденные бокалы для мартини или купе для красивой презентации.
• Оберните кукурузными лепешками или салатом.

Еще больше легких рецептов морепродуктов, чтобы попробовать!

Сохрани это

Всегда используйте самую свежую рыбу. Сделайте в тот же день покупку свежей рыбы.

• 2 фунта свежего филе красного луциана (или другой рыбы с твердым мясом), без костей, нарезанное на кусочки размером 1/2 дюйма

• 1/2 стакана свежевыжатого сока лайма

• 1/2 стакана свежевыжатого лимонного сока

• 1/2 красного лука, мелко нарезанного

• 1 чашка нарезанных свежих помидоров без семян

• 1 перец чили серрано, очищенный от семян и мелко нарезанный

• 2 чайные ложки кошерной соли

• Щепотка молотого орегано

• Dash Tabasco или щепотка кайенского перца

Обслужить:

• кинза

• Авокадо

• Тортильи или чипсы из тортильи

1. Соберите севиче:

   В нереактивную форму для запекания из пирекса или керамики положите рыбу, лук, помидоры, перец чили, соль, табаско и орегано.Залить соком лайма и лимона. Накройте форму для запекания полиэтиленовой пленкой.

   Элиза Бауэр

2. Перемешать:

   Дайте ей постоять в холодильнике в течение часа, затем перемешайте, убедившись, что большая часть рыбы попала под кислый сок лайма и лимона. Дайте настояться еще несколько часов, чтобы ароматы смешались.

   В процессе маринования рыба изменится от розовато-серой и полупрозрачной до более белой и непрозрачной.

   Элиза Бауэр

3. Обслуживать:

   Подавать с нарезанной кинзой и ломтиками авокадо с нагретыми лепешками для тако с севиче или с чипсами из тортильи.

Пищевая ценность (на порцию)
310	калорий
12 г	Жир
18 г	Углеводы
32 г	Белок

Показать полную этикетку питания Скрыть полную этикетку питания ×

Пищевая ценность
Порций: 4 на 8
Сумма на порцию
калорий	310
% Дневная стоимость *
12 г	16%
Насыщенные жиры 2 г	10%
53 мг	18%
437 мг	19%
18 г	7%
Пищевые волокна 5 г	17%
Всего сахаров 2 г
32 г
Витамин С 17 мг	86%
Кальций 76 мг	6%
Железо 1 мг	5%
Калий 964 мг	21%
*% дневной нормы (DV) показывает, какое количество питательных веществ в порции пищи вносит в ежедневный рацион.2000 калорий в день используются для общих рекомендаций по питанию.

Информация о питании рассчитана с использованием базы данных ингредиентов и должна считаться приблизительной. В случаях, когда дается несколько альтернативных ингредиентов, первый из перечисленных ингредиентов рассчитывается для питания. Гарниры и дополнительные ингредиенты не включены.

Оцените рецепт

Мне это совсем не нравится. Это не самое худшее. Конечно, сойдет. Я фанат — рекомендую.Удивительный! Я люблю это! Спасибо за вашу оценку!

Pescado con Vino — Рыба с белым вином

Я уже говорил это раньше и, наверное, повторю еще раз — в мире есть место для более чем одного рыбного тако. О, конечно же, тако в стиле бахи с жареной рыбой с нашинкованной капустой и пико де галло заслуживает своего статуса беспрецедентной классики в мексиканском гастрономическом пантеоне. Но я думаю, что могу с комфортом поговорить со всеми любителями морепродуктов, когда скажу, что мы оказываем себе медвежью услугу, уделяя так много внимания этому единственному (по общему признанию восхитительному) рецепту.Поэтому, когда появилась возможность разработать новый рецепт с Nobilo Wines и Морским попечительским советом, я обратил внимание (как это часто бывает) на все тако. Придумывать идеи на самом деле было несложно — сочетание яркого, хрустящего Совиньон Блан от Nobilo и сертифицированной MSC рыбы было полно прекрасного (и доступного!) Потенциала для соединения суши и моря. Итак, имея в голове тако, рыбу и совиньон блан (не в буквальном смысле — я мерил себя вином), у меня с самого начала было довольно хорошее представление о том, чем я хочу заниматься.И все же на самом деле было на удивление сложно найти вдохновение в рецептах мексиканской рыбы. Кажется, что вездесущий тако с рыбой Баха настолько прочно обосновался в умах англоговорящих любителей тако во всем мире, что он абсолютно доминирует в результатах поиска. К счастью, тщательный подбор слов, поиск в Google на испанском языке и традиционные офлайн-исследования (а именно чтение моей постоянно растущей коллекции кулинарных книг) дали мне несколько хороших зацепок и кулинарных отправных точек. В конце концов я наполовину вспомнил / наполовину наткнулся на замечательный рецепт под названием Пескадо Родриго.У талантливой (и до смешного милой) Пати Джинич есть рецепт этого блюда в своей замечательной кулинарной книге «Мексиканский стол Пати», где она описывает его как любимую классику в Мехико. В оригинальном рецепте используется слегка обжаренный хлеб и филе рыбы, заправленное зеленым луком, оливковым маслом и цитрусовой сальсой с добавлением кинзы. Это один из тех отличных универсальных рецептов, который одинаково хорошо работает как с тако, так и в качестве основного блюда на тарелке, и при этом очень быстро сочетается друг с другом. Взяв Пескадо Родриго в качестве отправной точки, я обратился к средиземноморской кухне Веракруса, чтобы создать рецепт, который действительно работал бы с хрустящим Совиньон Блан от Нобило.Белое вино заменяет цитрусовые (хотя немного сока лайма сохраняется), а свежий орегано заменяет кинзу. Перцы Серрано добавляют отличительную нотку Нового Света, не нагревая при этом слишком много тепла. Наконец, я хотел добавить яркий и острый пунш, чтобы закончить, поэтому я обратился к своей любимой приправе для тако: хорошему быстро маринованному луку. Этот маринованный лук также готовится с белым вином и орегано (еще одна смесь мексиканского и средиземноморского фьюжн, хотя и с более юкатекским оттенком), и он слишком вкусен, учитывая, как мало усилий для этого требуется.Не помешает и то, что на тарелке он довольно красивый.

Я не впервые пробую морепродукты в стиле Веракрус; Сильный акцент на оливковом масле и других средиземноморских ингредиентах в сочетании с африканскими, карибскими и местными мексиканскими элементами создает действительно замечательную и уникальную мексиканскую культуру питания. Ряд ингредиентов в этом рецепте можно найти в моем эскабече из палтуса — еще одном рецепте, который выполняет двойную функцию в качестве начинки для тако или отдельного основного блюда. Но escabeche определенно является медленным переживанием, в то время как этот рецепт очень быстро сочетается, что делает его идеальным блюдом для ужина в будние дни.Вы также можете легко увеличить или уменьшить размер порции, что позволит адаптировать ее к вашей ситуации. Добавьте к этому тот факт, что это дает вам повод открыть бутылку вина, и, честно говоря, чего еще можно желать? Лучше всего, когда вы откусите этот тако и тост с бокалом вина, вы поймете, что вносите свой вклад, уделяя особое внимание экологичности. Так что приветствую это.

Рыба кунг Пао с сушеным чили и сычуаньским перцем Рецепт

В этом варианте курицы Кунг Пао плотная белая рыба, такая как сом или тиллапия, маринуется с соевым соусом и белым перцем, а затем обжаривается во фритюре до золотистого цвета.Затем его обжаривают с классическим сычуаньским вкусом: пряный сушеный перец чили, сычуаньский перец, вызывающий онемение во рту, и чеснок.

Примечание: Доубаньцзян — китайский соус из чили-бобов.

• Для маринада и рыбы:
• 450 г твердого филе рыбы с белой мякотью, например сома или тилапии, нарезать кусочками по 2,5 см
• 1 столовая ложка яичного белка, слегка взбитого
• 1 чайная ложка соевого соуса
• 1/4 чайной ложки молотого белого перца
• 2 столовые ложки кукурузного крахмала
• Для соуса:
• 1 столовая ложка doubanjiang (см. Примечание)
• 2 чайные ложки рисового уксуса
• 1 столовая ложка соевого соуса
• 2 чайные ложки сахара
• 3 столовые ложки воды
• 1 чайная ложка кукурузного крахмала
• Для жарки-движения:
• 2 стакана плюс 1 столовая ложка арахисового или растительного масла, разделенных
• 4 лука-шалота, нарезанные кусочками по диагонали
• 10-15 острых китайских сухих перцев чили, разрезанных пополам
• 4 средних зубчика мелко нарезанного чеснока
• 2 чайные ложки сычуаньского перца
• 1/4 стакана жареного арахиса со вкусом чеснока или обычного жареного арахиса

1. Для маринада и рыбы: Поместите рыбу в большую миску.Добавьте оставшиеся ингредиенты маринада и осторожно перемешайте, пока рыба не станет равномерно покрытой. Дать постоять 15 минут.

2. Тем временем, для соуса: В миске тщательно перемешайте все ингредиенты соуса и отставьте.

3. Для жарки-движения: В воке нагрейте 2 чашки масла до 300 ° F. Работая в 3 порции, аккуратно добавьте рыбу и жарьте, осторожно перемещая рыбу, чтобы она не прилипала к воку, и переверните один раз, пока рыба не станет золотистой, примерно 1-2 минуты на каждую сторону.С помощью паука переложите рыбу на выстланные бумажным полотенцем тарелки, чтобы они высохли. Повторите то же самое с оставшейся рыбой.

4. Чтобы очистить вок и подготовить его к жарке, осторожно слейте масло для жарки и добавьте в вок несколько стаканов воды. Доведите до кипения, очищая вок с помощью металлической лопатки. Слейте воду и протрите вок бумажным полотенцем, убедившись, что рабочая поверхность вок полностью высохла, прежде чем продолжить.

5. Нагрейте оставшуюся 1 столовую ложку масла в воке на сильном огне до легкого копчения.Добавьте зеленый лук, сушеный перец чили, чеснок и горошины сычуаньского перца и жарьте, помешивая, пока чеснок не станет ароматным и не станет слегка золотистым, примерно 30 секунд. Добавьте соус и хорошо перемешайте (соус должен почти сразу загустеть). Тщательно добавьте жареную рыбу и аккуратно перемешайте с соусом, чтобы все смешалось. Переложите рыбу кунг Пао на тарелку, посыпьте арахисом и сразу подавайте.

Специальное оборудование

Вок

Этот рецепт встречается в

Оцените рецепт

Мне это совсем не нравится.Это не самое худшее. Конечно, сойдет. Я фанат — рекомендую. Удивительный! Я люблю это! Спасибо за вашу оценку!

.