Рибай стейк из мраморной говядины рецепт: Стейк рибай на сковороде рецепт с фото пошагово и видео

Нашим личным фаворитом является приготовление 1-дюймового стейка при 55C / 131F в течение 1,5 часов.При приготовлении мяса в течение этого времени разрушается соединительная ткань (коллаген), что приводит к очень нежному стейку. Кроме того, приготовление их при температуре 131 ° F — идеальное место для этой красивой средней прожарки от края до края.

Просто убедитесь, что у вас есть надежный супервид, который точно регулирует температуру ванны, иначе ваши результаты могут отличаться (посмотрите Anova или Joule).

Хотя это наши любимые время и температура, мы рекомендуем вам изучить различные комбинации, чтобы найти свой любимый.Наш кулинарный гид всегда поможет вам найти идеальное время и температуру.

Можете ли вы Sous Vide замороженный стейк?

Быстрый ответ, безусловно! Приготовление замороженных продуктов по принципу «су-вид» — это очень удобный и безопасный способ приготовить протеин. Просто возьмите еду прямо из холодильника, упакуйте ее заново (если вы не знаете, что пакет безопасен по принципу «су-вид») и позвольте су-видео творить чудеса.

Единственное, что вам нужно будет настроить, — это время приготовления. Если вы готовите замороженный стейк су-вид, мы рекомендуем добавить еще час ко времени приготовления, так что всего два часа 30 минут на 1 ″ стейк.

Лучший способ поджарить стейк после су-видео

Обжарка — безусловно, самый важный шаг в приготовлении су-вид. Если вы хотите, чтобы ваша еда выглядела так, как будто она соответствует званию звезды Мишлен, вам придется приготовить на ней обильное блюдо. Если вы этого не сделаете, ваши гости будут удивляться, почему они разрешают вам готовить снова.

Если вы хотите вкусный жареный картофель, вам нужно:

1. Промокните мясо полностью насухо бумажным полотенцем
2. Обильно приправьте солью или приправой по вашему выбору
3.Обжигайте при очень высоких температурах.

На этом этапе вы хотите определить лучший метод обжига. Для стейков мы рекомендуем поджарить на сковороде , запечь на гриле или использовать горелку для запекания . Хитрость заключается в том, чтобы сильно нагреть сковороду, гриль или факел, а затем поджарить по 1-2 минуты с каждой стороны. В результате получается быстрое и качественное поджаривание без пережаривания стейка.

Лучшие рецепты стейков Sous Vide

• Азиатский маринованный фланк-стейк — это один из наших любимых (если не самый любимый) рецептов на этом веб-сайте, который должен попробовать каждый.Во-первых, фланк-стейк су-вид невероятно нежный и сочный с прекрасным вкусом. Затем добавьте в стейк маринад из соевого соуса, кунжутного масла и чеснока, и вы будете в раю.

• New York Strip с домашними чимичурри — Чимичурри — это травяной, чесночный и уксусный соус, который ярко усиливает вкус стейка. Вы можете быстро взбить соус дома и задушить им стейк. Это то, из чего сделаны мечты.

• Стейк «Рибай» с маслом кочуджан — В этом рецепте мы берем неподвластный времени стейк «Рибай» и готовим су-вид.Затем мы добавляем невероятно вкусное домашнее масло кочуджан, чтобы вывести его на новый уровень.

Специальное оборудование

Sous Vide Machine — Это очевидно. Чтобы приготовить су-вид, вам понадобится устройство, которое точно регулирует температуру воды в ванне. Двумя лучшими аппаратами для су-видео в игре на данный момент являются Anova Precision Cooker и Breville Joule.

Контейнер на 12 литров — Хотя вы можете использовать обычную кастрюлю для приготовления пищи в режиме су-вид, я настоятельно рекомендую купить большой пластиковый контейнер.Они недорогие и просторные, поэтому вам не придется беспокоиться о том, чтобы приготовить большое жаркое в маленькой кастрюле. Я рекомендую контейнер Rubbermaid на 12 литров, поскольку он не содержит бисфенола А, прочен и достаточно большой для всего, что вы будете готовить.

Крышка контейнера — Если вы собираетесь купить пластиковый контейнер, я настоятельно рекомендую купить для него совместимую крышку. Когда вы продолжаете сидеть в воде, тепло воды вызывает испарение. С крышкой он устраняет большую часть испарения, поэтому вы можете готовить без забот часами.

Чугунная сковорода — Если вы хотите вывести свою жаркую игру на новый уровень, мы рекомендуем приобрести чугунную сковороду. Используя чугун в этом рецепте, вы добьетесь глубокого обжаривания белка. Чугун также очень удобен для обжаривания практически любого мяса в су-вид. Lodge предлагает лучшее качество и цену, поэтому это наша любимая марка чугуна.

Next Level Sous Vide — Хотите вывести свои навыки су-видео на новый уровень? Next Level Sous Vide eCookbook расширит ваши кулинарные границы с 65 восхитительными рецептами, которые одинаково доступны и вкусны.С помощью профессиональных советов и подробного объяснения процесса су-видео вы сможете максимально улучшить свои навыки су-видео.

Ознакомьтесь с полным списком рекомендованного снаряжения здесь.

Стейк су-вид

Состав

• 1-2 фунт стейк на кости или без кости (рибай, Нью-Йорк, филе)
• Соль и перец (или приправы) по вкусу

Инструкции

Препарат

1. Установите аппарат для су-видео на 55C / 131F.

2. Слегка приправьте стейк солью или другой приправой по вашему выбору. Поместите мясо в пакет sous vide и удалите воздух с помощью вакуумного упаковщика или методом вытеснения. Опустите пакет в ванну на полтора часа.

Чистовая

1. Достаньте сумку из ванны. Достаньте стейк из пакета, обсушите бумажными полотенцами и приправьте солью и перцем (или приправой) по вкусу.

2. Нагрейте большую сковороду на сильном огне и добавьте масло. Обжарьте стейк по 1-2 минуты с каждой стороны. Снимите со сковороды и положите на тарелку, чтобы оставить на 5 минут. Отдохнув, подавайте и наслаждайтесь! Или обжарьте говядину на гриле или в горелке.

Prime Rib Vs Ribeye — Что вам нужно знать: Steak University

Так много сокращений, так мало времени! Здесь, в Steak University, мы знаем, насколько запутанным может быть изучение различий между разными видами стейков.Вот почему мы стремимся максимально упростить процесс обучения, сравнивая некоторые из самых популярных стейков, чтобы вам не приходилось делать это. Это подводит нас к первому ребру и рибай: двум восхитительно вкусным нарезкам, которые обязательно должны быть в любом стейк-меню.

Prime Rib Vs Ribeye: в чем разница?

Один из вопросов, который нам часто задают: «Первичное ребро и рибай — это одно и то же?» или «Прайм ребро против рибай — какое лучше?». Наши ответы? Первичное ребро и ребро похожи, но нет, они не одинаковы, и одно из них технически не лучше другого.И рибай, и прайм-риб — отличные варианты нарезки стейков для разных целей. Они оба невероятно ароматны, имеют фантастическую мраморность и являются первоклассным вариантом говядины с нужным количеством жира для улучшения вкуса и текстуры.

В отличие от некоторых других стейков, которые мы готовим, эти куски стейков получают из того же основного куска говядины. Рибай — это часть жареного ребра, которую разрезают перед приготовлением, но давайте копнем немного глубже, чтобы узнать больше о каждом разрезе и каждом различии, которое их разделяет.

Что такое Prime Rib и откуда оно берется?

Прайм ребра также известен как жаркое из ребрышек. Жаркое происходит из той же части животного, что и рибай: из первичной части ребер. Если вы в ресторане и попросите ребро высшего качества, скорее всего, вы получите кусок мяса от приготовленного жаркого. Также важно отметить, что хотя прайм ребро содержит в своем названии «прайм», это не означает, что это говядина прайм USDA. Не забудьте дважды проверить качество своей говядины перед покупкой, чтобы убедиться, что вы действительно покупаете говядину USDA Prime, если это то, что вам нужно.

Первичное ребро хорошо мраморировано по всему мясу, а это означает, что оно имеет приличное количество жира, которое при приготовлении становится мягким, чтобы говядина оставалась нежной. Популярный способ приготовления ребрышек — это запекать их в чистом виде или в собственном соку, чтобы они не высыхали в процессе приготовления, когда они достигнут желаемой температуры.

Что такое рибай и откуда он?

Вы можете увидеть, что рибай упоминается по-разному, например, рибай или рибай и ребристый стейк. Не зацикливайтесь на именах; у рибай есть много названий, но все они обычно относятся к одному и тому же срезу.Как указывалось ранее, этот разрез происходит от области ребер животного, отсюда и «ребро» в его названии. Нарезка — это жаркое из ребрышек, также известное как первичное ребро. Чтобы стейк считался рибай, его необходимо разрезать до того, как жаркое будет приготовлено. Затем нарезки продаются как стейки рибай. Первичные разрезы ребер больше, чем разрезы «рибай», так как они включают в себя «рибай» и кость.

В вырезе «ребра» вы также можете найти желанный и такой ароматный, нежный и нежный ребристый колпачок (подробнее об этом вы можете прочитать здесь). Этот кусок также известен как Spinalis Dorsi, и это самая деликатная часть ребра, которую вы будете есть.Вы, вероятно, не найдете этот меньший разрез в продуктовом магазине, но вам может повезти, если у вас есть местный мясник, который разрежет его из рибай и продаст его самостоятельно, но вы можете поспорить, что это будет дорого.

Стоимость Prime Roast и Ribeye Steak

Теперь, когда вы знаете разницу между Prime Roast и Ribeye Steak, давайте посмотрим на цены. В основном, это сводится к типу резки, поскольку ребро и ребро ребра можно разрезать несколькими разными способами. Это также, конечно, зависит от того, покупаете ли вы мясо в продуктовом магазине, в мясном или специализированном магазине.Мясники и специализированные магазины обычно будут иметь более качественную говядину, чем продуктовые магазины, а это значит, что вы будете платить больше за фунт за это качество.

Ребрышки могут быть с костями или без костей, при этом отрубы без костей обычно дороже за фунт, чем нарезанные на кости, потому что они требуют больше времени и точности, чтобы отрезать мясо от кости. Первичное ребро относится ко всему жареному ребру, что означает, что из него можно вырезать желаемые порции. Прайм ребро обычно будет дороже, если его заказать в ресторане.

У них разные вкусы?

Поскольку основные ребра и глазки представляют собой похожие куски мяса, полученные из одной и той же части коровы, вы не обнаружите существенных различий в их вкусе. Они оба обладают богатым мясным вкусом благодаря содержанию жира и мускулов. Однако основное ребро обычно содержит больше костей и жира, что может дать ему небольшое преимущество с точки зрения вкуса. Однако рибай с косточкой также обладает натуральным вкусом, который получается при приготовлении с косточкой, поэтому его вкус не сильно отличается от основного ребра.

Вы заметите наиболее существенные различия во вкусовых качествах при приготовлении говяжьего рибай или прайм-ребра. В то время как большинству людей нравится немного соли и перца и реверсивное жаркое с небольшим количеством оливкового масла, первое ребро становится немного более экспериментальным. От жареного мяса до су-видео с натуральными соками, у ребрышек есть несколько вариантов приготовления, которые могут немного изменить вкус.

Как насчет текстуры Prime Rib по сравнению с Ribeye?

Опять же, ребро и основное ребро происходят из одной и той же части коровы, поэтому содержание мускулов и жира в каждой из них одинаково.Поскольку эти два фактора больше всего влияют на текстуру стейка, вы не заметите большой разницы между текстурами этих двух кусков, пока не приготовите их.

То, как вы готовите жаркое из ребрышек, будет отличаться от них. При некоторых методах приготовления не получается жаркое, которое вы получили бы, например, на чугунной сковороде, из-за чего текстура каждого кусочка во рту будет отличаться. Точно так же жаркое или медленное обжаривание мяса определенно даст другую текстуру, чем приготовление мяса на гриле или на сковороде.

Ваш выбор напитка тоже может иметь значение, хотите верьте, хотите нет! Например, пить воду вместе со стейком не так, как выпить стакан красного вина. Красное вино содержит натуральные молекулы, которые находятся у вас во рту и помогают смягчить мясо во время жевания. Этот эффект может одинаково хорошо работать как с ребрами жесткости, так и с ребрами жесткости.

Рибай — это то же самое, что ребрышки для приготовления саке? Может быть, но это зависит от способа обрезки ребер и ребер.

Рибай обычно готовят как стейк.Это означает, что вы можете готовить его на гриле или жарить на сковороде сколько душе угодно, и оно будет таким же восхитительным и полным мясного вкуса, что бы вы ни делали. Несколько минут на высокой температуре в чугунной сковороде, приправленные небольшим количеством соли и перца, придадут глазу великолепный хрустящий жареный картофель и подходящую приправу. Мрамор готовится, чтобы разрез оставался нежным и сочным.

А вот жаркое другое. Убедитесь, что ваше жаркое полностью разморожено и приправлено, прежде чем пытаться запекать его в духовке или жарить на гриле.Steak University предлагает простые инструкции по запеканию или приготовлению жаркого из ребрышек.

Как мы упоминали в предыдущем разделе, у вас есть много вариантов приготовления как рибай, так и ребрышек, но при приготовлении ребрышек есть практически бесчисленное множество вариантов. Один из лучших способов сделать это — приправить его солью и перцем и обжарить на медленном огне в духовке на слабом огне, пока оно не приблизится к температуре. Затем увеличьте огонь в течение последних нескольких минут, чтобы обжечься снаружи. Он хорошо приготовится, не высохнет, а снаружи станет хрустящим.

Вы также можете приготовить прайм-рибс-су-вид на гриле, в мультиварке или в кастрюле быстрого приготовления, или поджарить его с добавлением вяленого мяса.

Как приготовить Prime Rib

Prime Rib обеспечивает наилучшие результаты приготовления, если у него много времени на приготовление. Поэтому, если положить его в духовку или на гриль при низкой температуре, вы сможете раскрыть его лучшие вкусовые качества и текстуру. Другими словами, вы захотите дать этой вкусной нарезке достаточно времени, чтобы она сделала свое дело. Это не быстрый ужин в будние дни, но он может быть идеальным для выходных, когда у вас есть больше времени, чтобы позаботиться о нем.

Чтобы приготовить прайм-ребро, сначала разогрейте духовку до 450. Вам нужно запустить духовку при высокой температуре, чтобы получить хрустящую корочку на внешней стороне жареного ребра.

Теперь приправьте жаркое со всех сторон солью и перцем. Будьте щедрыми! Вы хотите, чтобы снаружи было много приправ, чтобы каждый кусочек нарезанного жаркого из ребер имел какой-то аромат. При желании можно также добавить немного чесночного порошка, тимьяна или розмарина.

Поместите жаркое в форму и поставьте в духовку.Жарьте около 30 минут или пока со всех сторон не образуется золотисто-коричневая корочка. Затем уменьшите температуру духовки до 350.

Жаркое теперь должно готовиться примерно 15 минут на фунт, то есть примерно от 1 ½ до 2 часов для среднего жаркого из ребер с заправкой. Лучше всего приготовить это жаркое на средней прожарке, но вы можете воспользоваться нашим руководством по температуре стейков, чтобы определить, какой температуры должен достичь термометр для стейка для желаемого уровня прожарки.

Достаньте жаркое из духовки и накройте фольгой.Дайте постоять 15-20 минут, чтобы мясо впитало сок, выделившийся в процессе приготовления. Затем нарежьте и наслаждайтесь!

Как приготовить рибай

Как мы уже упоминали, вы можете приготовить рибай, используя различные методы приготовления, включая обжаривание на сковороде, гриль или обратное обжаривание. По сути, любой способ приготовления, который подходит для других стейков, также подойдет для рибай.

Однако одним из лучших и простых способов остается обжаривание. С помощью этого метода вы можете получить богатый золотисто-коричневый жареный картофель на рибай, получая при этом нежное блюдо средней прожарки внутри.

Вот как это сделать. Для начала оставьте рибай при комнатной температуре примерно на 30 минут. Используйте это время, чтобы обильно приправить мясо солью и свежемолотым черным перцем. Между тем, предварительно разогрейте сковороду — чугунная сковорода лучше всего, если она у вас есть — с небольшим количеством масла на среднем или сильном огне.

Теперь добавьте стейк рибай в сковороду и жарьте 2-3 минуты, пока не образуется золотисто-коричневая корочка. Переверните стейк и проделайте то же самое с другой стороной.

Уменьшите температуру до минимума, чтобы стейк продолжал готовиться внутри, не подрумяниваясь снаружи.Растопите около 2 столовых ложек сливочного масла и добавьте его в сковороду. Пока рибай готовится, иногда поливайте рибай сливочным маслом, чтобы оно оставалось влажным и теплым.

Опять же, воспользуйтесь нашим руководством по температуре стейков, чтобы убедиться, что температура стейка подходящая для вашего уровня готовности с помощью термометра для мяса. Когда все будет готово, снимите стейк со сковороды, накройте фольгой и дайте постоять 5-10 минут, прежде чем подавать.

Мы надеемся, что ответили на ваши вопросы о разнице между рибай и праймером.Эти конкретные сокращения могут быть немного запутанными для понимания, потому что о них часто говорят как о двух совершенно разных разрезах. На самом деле они происходят от одной и той же части коровы.

Ribeye дает лучшую часть разреза в меньшей порции; Первичная обжарка дает вам больший разрез, который также содержит область рибай. И то, и другое — это невероятные нарезки, которые вам обязательно понадобятся в вашем арсенале стейков. Попробуйте Ribeyes и Bone-In Heart of Rib Roast от Chicago Steak Company.

Хотите узнать больше о каждом куске говядины? Вот еще несколько статей, которые могут вам помочь:

Как приготовить стейк рибай

Чем отличается рибай от других стейков? Вот еще несколько популярных кусков мяса, которые часто сравнивают с рибай.

Prime Rib или Ribeye

Стейки «Рибай» нарезают из верхнего ребра. Вы можете представить себе ребро как буханку хлеба, а стейки рибай — как ломтики. Конечно, это немного сложнее. Ломтики рибай, расположенные ближе всего к голове бычка, будут иметь больше ароматных мышц.

Вы можете «приготовить» стейки рибай самостоятельно, заказав прайм ребро и нарезав стейки до желаемой толщины.

Рибай или Нью-Йорк Стрип

Полоска New York нежная, но также имеет изрядное количество мраморности (вкуса) жира, поэтому по качествам она похожа на рибай.В рибай обычно больше жира, что дает больше вкуса. Обычно мраморность на полоске New York менее очевидна, но жир лучше распределяется по всему стейку. Кроме того, из-за более равномерного распределения мрамора каждый кусочек полоски New York имеет более стойкий вкус.

Рибай или филе

Термин «филейная часть» используется для обозначения множества различных разрезов, идущих от задней части быка вдоль его спины и ребер. В некоторых из этих кусков нет жира, и они не очень нежные, поэтому их лучше использовать для жарки или тушеного мяса, чем для приготовления на гриле.Верхняя вырезка — лучшая часть вырезки для жарки. Верхняя вырезка может иметь мраморность, не уступающую по качеству рибайю, но вряд ли она будет такой же нежной.

Рибай или Портерхаус

Porterhouse — это мега-нарезка, которая на самом деле состоит из двух разных стейков: нью-йоркского стрипа и вырезки (также известной как филе миньон). Этот разрез обычно имеет толщину не менее 2 дюймов. Рибай обычно имеет более жирный мрамор, чем портье. Носильщик, особенно часть филе миньон, будет нежнее.

Рибай или стейк томагавк

Стейк из томагавка — это рибай! Просто он немного отличается от того, что вы обычно видите в магазине. Реберная кость остается внутри, что придает стейку характерную форму ручки. Томагавк также обычно режут очень толстым, что затрудняет его приготовление. Вкус и нежность мяса такие же, как у рибай, потому что, опять же, это рибай, только внешний вид отличается.

Что такое стейк рибай? Все, что вы хотите знать об этом классическом нарезке

Что такое стейк рибай? Это выдающаяся классика, о которой все слышали… Думаю ?!

Этот отруб известен под несколькими названиями, мое любимое из которых — «ковбойский стейк». Если разрезать крупно с обрезанными и обнаженными костями, он выглядит как потрясающий мясной шедевр.

Когда вы спрашиваете ценителей стейков, каковы их три лучших стейка, ответ обычно — это портерхаус, филе миньон и рибай.

В то время как первые два обычно преподносятся как влажные и сочные из-за их постной природы и отсутствия жира, веер рибай восклицает об интенсивном вкусе говядины, который исходит из его мраморности.

В этом подробном руководстве по рибай мы обсудим такие темы, как, что это такое, откуда оно взялось и почему оно так здорово.

Мы также расскажем, как и где купить образец хорошего качества, и как приготовить его до совершенства по некоторым из наших любимых рецептов.

Вот и готов отчет о рибай…

Что такое стейк рибай?

Это кусок говядины, который, как следует из названия, является частью ребра бычка, отрезанным от ребра, на самом деле верхнего ребра, который обогащен слоем жира, окружающим нежный глаз. ‘который разделяет две мышцы, из которых он состоит.

Обычно известен как рибай после того, как кость была отрезана, или как «ребристый стейк», если косточка осталась внутри.

С косточкой или без нее, это средний или большой стейк, который, в среднем, будет где-то между 9 унциями и 12 унциями (без кости) и толщиной от 1 до 1 ½ дюйма.

Эта толщина важна для рибай, потому что, если он слишком тонкий, его легко пережарить.

Вот небольшой видеоролик о том, как хорошо его приготовить.

Откуда берутся стейки рибай у коровы?

Этот стейк получают из ребер первичной и грудной клетки, расположенной под передней частью позвоночника.

Сам стейк состоит из двух мышц, известных как Longissimus Dorsi, составляющих большую часть стейка, и Spinalis Dorsi, составляющих толстую шапку стейка.

Обе они располагаются между 6 и 12 ребрами, и, поскольку обе эти мышцы задействованы в минимальных упражнениях, это означает, что в целом это приятно и нежно.

В этой части коровы больше естественного внутримышечного жира, известного как мраморность, по сравнению со многими другими областями.

Рибай легко узнать по его великолепной «мраморности» — термину, который обозначает тонкие белые полоски, проходящие через мясо.

Мраморность — это внутримышечные жировые ленты (между мышечными волокнами), которые распадаются, смягчают мясо и придают ему невероятный аромат и влажность.

Чтобы узнать о других сочных и вкусных нарезках, посетите наш путеводитель по лучшим стейкам для гриля, а также нашу таблицу и руководство по нарезке говядины. 🙂

Другие названия стейка «Рибай»

Его называют рибай, потому что он содержит мышцу из центра или «глаз» ребра, что очень похоже на то, как люди называют «глаз» бури центральной частью.

Это нарезка, которую легко разделить, и она существует с тех пор, как люди ели могучую корову.

Являясь одним из оригинальных стейков, за время своего путешествия он собрал множество других наименований, а также производится и представлен в различных формах.

Независимо от того, какой размер и внешний вид мясник решит придать ему, он должен быть из того же места и иметь мраморность и жир, необходимые для того, чтобы быть настоящим рибай.

Вот некоторые из его других названий:

• Стейк Дельмонико , названный в честь ресторана Дельмонико в 1960-х годах, который популяризировал маринованный стейк Рибай.
• Скотч Филе — это название, данное ему в Австралии и Новой Зеландии.
• Ковбойский стейк , названный так, потому что это рибай побольше, обычно 24-30 унций с оставленной французской обрезкой кости.
• Стейк Томагавк — это очень большой стейк, названный так потому, что внутри осталась очень длинная 20-дюймовая кость, а стейк толщиной 2 ½ дюйма толщиной 40 унций напоминает топор томагавка, когда его держат за кость.

Какое бы название вы ни выбрали и какой бы размер вы ни выбрали, можете быть уверены, что этот стейк наверняка станет наполнителем живота.

Вкус, текстура, жирность и нежность

Рибай славится своей нежностью и ароматом благодаря мраморности, и именно эти внутримышечные жировые отложения разжижаются при приготовлении, что придает мясу дополнительный аромат и намазывает стейк. .

Он не имеет себе равных, когда дело доходит до интенсивного говяжьего вкуса, и вы не получите такого богатства с более постными кусками мяса, такими как филе.

Он также имеет жировую шапочку, которая не имеет соединительной ткани, поэтому она также остается нежной и ароматной.

Типичное использование

Рибай, популярный во всем мире, обычно используется в качестве самостоятельного стейка.

Однако в последнее время стали популярны некоторые производные инструменты. Один такой кусок известен как реберный колпачок, который представляет собой разрез, который просто снимает жирный колпачок со всей секции ребра, по сути «похищая» его у реберных стейков.

Рибай известен многим как король стейков, поэтому некоторые могут сказать, что это жемчужина короны короля.

Rib eye Steak Nutrition

В дополнение к вышесказанному, рибай содержит хороший источник ниацина, витамина B6, витамина B12, цинка, селена, железа, рибофлавина , фосфор и холин.

В целом, это богатая питательными веществами и витаминами пища.

Покупка стейка «Рибай»

Рибай легко купить в мясных магазинах, в супермаркетах и ​​на мясных рынках в Интернете.

Большинство будет продавать его в различных весах и формах презентации, так что вы будете избалованы выбором.А если мясник не знает, что такое рибай, то, вероятно, он не мясник!

При покупке в Интернете у вас будет выбор хорошей, лучшей или высококачественной говядины по разным ценам, поэтому обязательно сделайте домашнюю работу над тем, что подходит вам, и своей этической позицией в выращивании и производстве крупного рогатого скота.

Плата за аккредитованное мясо всегда является хорошей практикой.

Где купить Ribeye Steak Online

Онлайн-магазины продуктов позволяют вам расслабиться, расслабиться и просмотреть все доступные нарезки и предложения от производителей качественного мяса.

Вы можете увидеть происхождение и дух каждого поставщика мяса и решить, что ставит галочку в ваших рамках, а затем ваш заказ будет доставлен к вашей двери готовым для использования.

Вот три онлайн-магазина, в которых продаются одни из лучших стейков рибай:

Ribeye Steak Price

Благодаря своей популярности, он хорошо известен и востребован, поэтому везде, где вы его покупаете, цена выше.

На момент написания стоимость фунта стандартных ребристых стейков варьировалась от 23 до 30 долларов за фунт.через интернет-магазины.

Размер порции: сколько стейка рибай на человека?

Сколько стейка вам нужно на человека, зависит от аппетита тех, кого вы кормите, от того, как вы его готовите и с чем подаете.

Но для удобства, в среднем они весят от 9 до 12 унций на стейк.

Правило хорошего говяжьего стейка после приготовления — снижение веса на 25%. Итак, один стейк на человека с гарниром и овощами утолит голод большинства людей.

Как приготовить стейк рибай для гриля или копчения

От хорошего мясника рибай уже будет идеально разделан с косточкой или без нее и готов к использованию прямо в гриле или коптильне.

Вы можете жарить его на гриле, но следует проявлять особую осторожность из-за содержания жира, который попадает в огонь, и может вызвать вспышку от воспламенения жира. Так что, если вы не любитель подгоревшего стейка, внимательно следите, когда он готовится на гриле.

Чтобы приготовить его, вам понадобится только хорошая приправа с солью и перцем, хотя, если вы используете перец, добавляйте его ПОСЛЕ обжаривания, потому что он может подгореть и горчить.

Если вы собираетесь коптить рибай, рекомендуется покрыть его оливковым маслом первого отжима перед добавлением приправ, так как процесс приготовления занимает больше времени, и это позволит мясу сохранить влагу.

Как приготовить стейк рибай на гриле или коптильне

Рибай лучше всего готовить либо на раскаленной сковороде, либо косвенно на хорошем гриле или горячей сковороде с плоским верхом.

Открытый гриль действительно несет опасность воспламенения топленого жира на открытом огне, поэтому рекомендуется соблюдать осторожность, и вам нужно быть внимательным и управлять поваром.

При приготовлении пищи на сковороде жир собирается на его гребнях, предотвращая возгорание, но не позволяет мясу впитать дымный привкус древесного угля.

Вот наше простое руководство по приготовлению стейка на сковороде или на сковороде:

1. Промокните стейки насухо и доведите до комнатной температуры.
2. Нагрейте сковороду на сильном огне, пока вы не добавите каплю масла, пока она не начнет шипеть.
3. Хорошо приправьте, не экономя на соли, так как это помогает раскрыть аромат умами.
4. Готовьте не менее 5 минут с каждой стороны до состояния, близкого к среднему. Жиру в рибай необходимо время, чтобы он стал мягким.
5. Снимите со сковороды и добавьте немного масла и накройте алюминиевой фольгой, чтобы сохранить тепло.
6. Дайте отдохнуть не менее 10 минут, чтобы он расслабился и снова впитал соки.
7. Нарежьте против шерсти и наслаждайтесь.

3 лучших рецепта стейка рибай со всего Интернета

Теперь, когда вы знаете, насколько хорош рибай во всей его подлинной красоте, пора взглянуть на несколько рецептов, которые покажут вам альтернативные способы его приготовления и с какими сторонами его сочетать:

1.Mrecipes Smoked Ribeye

Этот простой рецепт начинается с приправы из соли и перца и оливкового масла, а затем рибай коптится до идеального состояния, затем поджаривается на гриле в обратном направлении, а затем смешивается с двумя интенсивными соусами для придания аромата и остроты.

Первый — это острый соус чимичурри, а второй — дымный соус из голубого сыра.

Щелкните здесь, чтобы увидеть полный рецепт и инструкции.

2. Café Delites Cajun Butter Steak Bites

В блоге гурманов, который сам признался, появилась эта легкая еда или закуска.

Рибай разрезают на 2-дюймовые квадратные кусочки и натирают со специей каджун, затем обжаривают на горячей сковороде по 2 минуты с каждой стороны.

Затем идет фирменный финиш, они используют сок из сковороды для создания чесночного масла, которым поливают кусочки перед подачей.

Щелкните здесь, чтобы увидеть рецепт Café Delites.

3. Рибай Smoky Ribeye на одной сковороде с паштетом из сладкого картофеля

Это действительно порадует ваши вкусовые рецепторы.

Это не обычное сочетание стейков, хеш обычно ассоциируется с говяжьим фаршем, а не со стейком.Секрет в том, что говядина хранится как стейк, а из остальных ингредиентов получается гашиш.

В него входят сладкий картофель, кешью, ростки и клюква, а также финиш с уксусом и фетой.

Зайдите сюда, чтобы увидеть, насколько хештеген этот рецепт на самом деле.

Заключение

Рибай — король вкусов. Мало того, что он доставит вашим вкусовым рецепторам огромный мясистый удар слева, но он сделает это, сохраняя при этом нежность любого другого стейка высшего уровня.

Итак, живете ли вы под камнем и никогда не слышали об этом нарезке, или вы поклонник рибай, перейдите к одному из наших связанных рецептов и приготовьте стейк!

Как бы вы ни решили его приготовить, дайте нам знать свой секрет совершенства в разделе комментариев ниже.

Wagyu Beef Rib Eye Steaks — Marble Grade 5/6 от Greg Norman Signature Wagyu из Австралии

Wagyu Beef Rib Eye Steaks — MS 5/6

Эти стейки рибай вырезаны из прайм-жареных ребер Signature Wagyu влажной выдержки. Стейки рибай имеют более богатую мраморность, чем другие нарезки, что делает стейк невероятно ароматным и нежным. Greg Norman Signature ™ Wagyu производится из той же породы крупного рогатого скота, которая производит легендарную японскую говядину Кобе. Говядина Greg Norman Wagyu готовится в течение минимум 300 дней на специальной японской рецептуре зерен, чтобы получить невероятно мраморный продукт высокого качества.Эта отделка вместе с превосходной генетикой вагю приводит к нежности ножа для масла. Greg Norman Signature Wagyu оценивается независимыми экспертами, которые профессионально оценивают степень мраморности в Wagyu Beef в соответствии с международными стандартами. Затем каждый из ценных первоклассных отрубов специально сортируется с использованием системы сортировки AAco Wagyu. Классы Грега Нормана Вагю варьируются от 3 до 12, в среднем 6 и только элитные 5% крупного рогатого скота выше 9. Вагю (переводится как «японская корова») скот разводят для производства жира, содержание насыщенных жиров в котором значительно ниже, чем у другая говядина, и считается говядиной высшего качества не только из-за щедрой мраморности, но и из-за качества жира.

Факты

• Полностью натуральное
• Без антибиотиков
• Без гормонов
• Готовая продукция на японском зерне в течение 360 дней
• Больше омега-3 и омега-6, чем обычная говядина
• Импортировано из Австралии

Информация о хранении

• Этот продукт будет доставлен замороженным в вакуумной упаковке.
• Хранить в морозильной камере до 6 месяцев.
• Разморозить, разморозить в холодильнике на ночь, затем использовать в течение 5 дней. При размораживании в воде используйте только холодную воду. Размораживание в микроволновой печи не рекомендуется.