Рецепты вареного мяса: Что можно приготовить из вареного мяса: 5 рецептов для новичков

Содержание

Что можно приготовить из вареного мяса: 5 рецептов для новичков

Отварное мясо – это не только вкусный, но и полезный продукт. Его часто используют в диетическом питании благодаря минимальному содержанию жира и большому количеству витаминов и минералов в составе. Блюда из отварного мяса можно легко приготовить в домашних условиях.

Блюда из вареного мяса

Отварную говядину или свинину можно использовать практически в любом блюде – супе, салате, горячем. Блюда из говядины можно использовать в детском питании.

Салат из вареного мяса

Свежий и легкий салат с отварной говядиной, яйцами и свежими огурцами прекрасно подойдет в качестве ужина. Для того, чтобы снизить калорийность блюда и сделать салат максимально полезным, можно заменить майонез на сметану.

Порции 2

Время подготовки 20 мин

Время готовки 1 час

Общее время 1 час 20 мин

Ингредиенты

250 гр мякоть говядины
80 гр консервированная кукуруза
80 гр маслины крупные без косточки
2 шт яйца куриные категории СО
50 гр майонез/сметана
120 гр салат листовой
½ шт лук красный салатный
8 шт помидоры черри крупные
30 мл оливковое масло
2 гр соль

Инструкции

Мясо промыть, залить холодной водой, довести до кипения, добавить 1 гр. соли и варить на медленном огне 45-50 минут.
Яйца отварить, остудить, освободить от скорлупы, порезать на четвертинки.
Салатные листья нарвать руками.
Помидоры нарезать на четвертинки.
Отварное мясо нарезать средними кубиками.
Сладкий лук нарезать кольцами.
В салатнице соединить все ингредиенты, заправить оливковым маслом, посолить и тщательно перемешать.

Паровые мясные котлеты

Паровые котлеты – это диетическое блюдо, которое подходит как тем, кто следит за своей фигурой, так и лицам с повышенным уровнем холестерина в крови. Паровые котлеты без добавления специй можно использовать в детском питании для детей старше 1 года.

Время подготовки 25 мин

Время готовки 30 мин

Общее время 55 мин

Ингредиенты

450 гр мякоть говядины
1 головка репчатый лук
2 шт картофель среднего размера
30 гр манная крупа
1 шт куриное яйцо категории СО
1,5 гр соль

Инструкции

Мясо промыть, освободить от прожилок и пленочек, пропустить через мясорубку. Для того, чтобы котлеты получились более нежными и воздушными, рекомендуется пропустить мясо через мясорубку два раза.
Лук очистить от шелухи, мелко порубить.
Картофель помыть, почистить, натереть на мелкой терке и откинуть на дуршлаг на 10 минут для того, чтобы стекла лишняя жидкость. После этого картофель необходимо слегка отжать руками.
Соединить в миске полученный фарш, картофель, лук, манную крупу, яйцо и соль. Все перемешать до однородности.
Мокрыми руками сформировать небольшие шарики.
Выложить котлеты на верхний уровень пароварки и готовить 25-30 минут после закипания воды.

Вареное мясо к гарниру

В качестве дополнения к гарниру можно использовать как говядину, так и свинину. Варить мясо можно с овощами, тогда вкус блюда будет более насыщенным и интересным.

Время подготовки 15 мин

Время готовки 1 час

Общее время 1 час 15 мин

Ингредиенты

300 гр мякоть говядины или свинины по вкусу
400 гр стебли сельдерея
1 головка лук репчатый небольшой
2 зубчика чеснок
1 шт морковь среднего размера
2 гр соль
1 гр перец черный молотый

Инструкции

Мясо тщательно промыть и поставить вариться до начала закипания.
Пока варится мясо подготовить овощи – промыть, почистить и нарезать крупными кусками.
Как только мясо закипит, снять кастрюлю с огня, слить первый бульон, тщательно промыть продукт и снова поставить вариться.
Как только вода закипит добавить к мясу овощи, соль и перец.
После закипания варить 50-60 минут. Подавать с гарниром в горячем виде.

Рулет из вареной свинины

Рулет из отварной свинины будет прекрасным украшением как повседневного, так и праздничного стола. Его подают в качестве холодной закуски с горчицей, хреном или соевым соусом.

Время подготовки 20 мин

Время готовки 3 часов 20 мин

Общее время 3 часов 40 мин

Ингредиенты

1 кг свинина бескостная нужно выбирать большой плоский кусок, в котром чередуются слои мяса и сала
3-4 зубчика чеснок
1 ч.л соль
1 ч.л смесь перцев

Инструкции

Подготовить мясо – подрезать края, пленки и жилы, удалить шкуру, если она есть. Если толщина свинины больше 1,5 см, рекомендуется отбить мясной пласт специальным кухонным молотком.
Смешать соль и смесь перцев, натереть ими мясо.
Чеснок порезать на небольшие кусочки и чуть раздавить их широкой частью ножа, чтобы они максимально отжали свой аромат в процессе приготовления.
Свернуть пласт в рулет как можно туже и перевязать толстой бечевкой.
Поместить свинину в рукав для запекания, который нужно плотно завязать или обмотать пищевой пленкой в несколько слоев.
Рулет положить в кастрюлю с холодной водой, поставить ее на средний огонь.
Готовить рулет 150-180 минут после закипания.
После окончания приготовления мясо оставить остывать в воде, которой оно варилось.

Запеканка из вареного мяса говядины в духовке

Такое блюдо можно подавать в качестве мясной составляющей к любому гарниру. Блюдо получается сливочным и в меру острым.

Время подготовки 25 мин

Время готовки 1 час 20 мин

Общее время 1 час 45 мин

Ингредиенты

700 гр мякоть говядины
50 гр сметана жирная 15-20%
2 шт яйцо куриное категории СО
1 ч.л приправа «Аджика» сухая
50 мл соевый соус
2 шт томаты
70 гр сыр твердых сортов

Инструкции

Говядину промыть, очистить от жил и пленок, отварить в чуть подсоленной воде 40 минут, остудить.
Теплое мясо разобрать на волокна.
Выложить говядину в жаропрочную форму, распределив ее по всему дну.
Приготовить заливку– соединить сметану, приправу, соевый соус, яйцо.
Залить мясо полученным соусом, оставить настаиваться 45 минут.
Нарезать томаты кружочками и выложить поверх мяса.
Отправить форму в духовку на 40 минут при температуре 180 гр.
За 5-7 минут до готовности вынуть форму, засыпать блюдо тертым сыром и отправить обратно в духовку.

Как правильно готовить вареное мясо

Отварная говядина или свинина – это максимально простое в приготовлении блюдо. Кроме того, мясо часто используется в салатах, котлетах, запеканках и суфле.

Выбираем свежее и мягкое мясо

Очень важно выбрать максимально свежие куски. Старое мясо может давать при варке неприятный запах или даже потерять свои вкусовые свойства.

Приобретать мясо нужно в тех местах, где можно оценить не только его внешний вид, но и запах.

Цвет свежего мяса варьируется от светло-розового до ярко-красного у говядины.
Должен быть бело-розовым у свинины.
Говядина коричневого цвета, или свинина практически полностью белая говорят о том, что животное было забито больше, чем 36 часов назад;

Свежая свинина

Аромат свежего мяса должен быть приятным и не вызывать отвращения. Проверить свежесть мяса можно в домашних условиях, проткнув кусок раскаленным лезвием ножа. Если на кухне появился неприятный запах, значит, продукт не свежий;
При нажатии пальцем на кусок появляется небольшое углубление, которое выравнивается за 5-7 секунд. Если на месте нажатия осталась лунка или место заполнилось мясным соком, значит это мясо старого забоя.

Варим в кастрюле правильно

Самый простой способ варки мясо – это использование кастрюли. Особое внимание нужно уделить подготовке свинины или говядины – необходимо тщательно промыть куски под проточной водой, освободить от пленок, жил, лишнего жира и сгустков крови.

При выборе емкости для варки важно подобрать подходящий размер – мясо должно в ней свободно помещаться, но при этом не должно оставаться слишком много свободного пространства.

Наливать необходимо 2/3 воды от общего объема кастрюли, так чтобы мясо было полностью покрыто.

После закипания воды нужно дать свинине провариться 3- 5 минут.
После чего снять кастрюлю с огня, слить первый бульон, промыть куски, снова набрать воды и поставить на огонь.
После повторного закипания добавляется соль и различные специи по вкусу, огонь убавляется на минимум, а кастрюля накрывается крышкой.

При варке говядины особое значение играет итоговое блюдо.

Если требуется сварить густой наваристый суп, говядину помещают в кастрюлю с холодной водой, специи и соль добавляют сразу.

Если бульон не требуется, рекомендуется помещать говядину в кипящую воду, одновременно со специями.

Сколько варить разное мясо по времени

На время варки влияют такие факторы как возраст забитого животного, вес куска. Свинина и говядина готовятся разное количество времени:

Вид мяса	Вес куска	Время варки
Телятина и молодая говядина	Кусок весом менее 1 кг	60-80 мин
Молочный поросенок и молодая свинья	Кусок весом менее 1 кг	45-60 мин
Взрослая говядина	Кусок весом менее 1 кг	120-150 мин
Взрослая свинья	Кусок весом менее 1 кг	60 – 90 мин

При добавлении веса действует правило 60 минут – на каждый килограмм веса добавляется 1 час варки.

Соотношение воды и соли

Свежее мясо, благодаря мясному соку внутри волокон, имеет легкий солоноватый вкус, поэтому при варке не потребует большого количества соли.

При варке свинины и говядины действует соотношение 2:1, где на 2 литра воды берется 1 чайная ложка соли.

Если предполагается дальнейшее использование отварного мяса в сложном блюде, которое будет целиком просаливаться или заливаться соусом, количество соли необходимо сократить в 2 раза.

Вареная свинина, как и вареная говядина – это универсальный продукт, который можно использовать как самостоятельно, так и в составе многих других блюд.

Отсутствие лишнего жира и сохранение при варке витаминно – минерального состава позволяет использовать этот продукт как в повседневном питании детей и взрослых, так и людям, соблюдающим лечебно – профилактические диеты.

Рагу из вареного мяса — рецепт с пошаговыми фотографиями на Foodclub.ru

В повседневной жизни многие варят мясные бульоны и далеко не всегда отварное мясо используется в том же блюде. И поэтому нередко возникает вопрос: что приготовить из вареного мяса? Конечно, его можно съесть и просто так, а можно использовать для других блюд, например, сделать вкусное рагу с овощами, в котором мясо приобретает совершенно новое звучание.

Рагу из вареного мяса (этап 1)

Для варки обычно используются отрубы c жестковатым мясом, из-за большого количества соединительной ткани, поэтому в любом случае такое мясо требует длительной готовки. На фотографии шейная часть без кости, а еще для варки можно использовать рульку, голяшку, лопаточную часть и грудинку.

Рагу из вареного мяса (этап 2)

После варки мясо нужно слегка охладить, удалить кости и лишний жир, а затем нарезать нетолстыми кусочками поперек волокон.

Рагу из вареного мяса (этап 3)

В большой сковороде растопите масло. Можно, конечно, брать и растительное, но у хорошего топленого масла очень яркий аромат и вкус, который и вкус готового блюда улучшает.

Рагу из вареного мяса (этап 4)

Обжарьте мясо до появления румяной корочки, время от времени помешивая, чтобы куски поджарились равномерно.

Рагу из вареного мяса (этап 5)

Когда мясо поджарится, добавьте лук, нарезанный тонкими перьями.

Рагу из вареного мяса (этап 6)

Продолжайте готовить все вместе, чтобы лук тоже слегка зазолотился.

Рагу из вареного мяса (этап 7)

Перец сладкий красный (паприка)

1 шт.

Теперь очередь сладкого перца и кабачков. Готовьте овощи вместе с мясом еще 5-7 минут, помешивая.

Рагу из вареного мяса (этап 8)

Томатная паста

30 г

Когда овощи слегка смягчатся, добавьте томатное пюре (или томатную пасту, но тогда добавьте немного воды или бульона). Хорошо перемешайте и немного потушите все вместе. Следите, чтобы овощи остались плотными и сохранили форму.

Рагу из вареного мяса (этап 9)

Сушеный чеснок (порошок, гранулы)

2 ч.л.

В конце приготовления добавьте сушеный чеснок, проверьте, на надо ли досолить. При желании можно добавить сушеной зелени.

Рагу из вареного мяса (этап 10)

Есть вкуснее всего в горячем виде. Разумеется, это лишь один из вариантов рационального использования вареного мяса, можно готовить его по этому принципу с другим набором овощей, адаптируя блюдо к своему вкусу и возможностям.

🍀 Что можно приготовить из вареного мяса

Из отварного мяса можно приготовить с десяток различных блюд. Пока вы думаете, что именно приготовить, мясо следует поставить в холодильник. Готовить мясо очень просто, ведь самый сложный и длительный этап уже позади – мясо сварено. За довольно короткий промежуток времени есть шанс приготовить кулинарный шедевр. Душистая зелень, ароматные специи и готово! Это идеальное решение для тех, у кого нет времени кашеварить несколько часов.

Обратите внимание, мясо должно быть правильно сварено! У каждого сорта мяса масса своих особенностей и в процессе приготовления нельзя о них забывать. Перед приготовлением холодца кусочки вареного мяса надо вымочить в холодной воде, чтобы готовое блюдо красивым и прозрачным. Вареное мясо – диетический продукт, который можно есть взрослым, детям и нимфам, которые строго следят за фигурой и весом. Котлеты, пельмени, суфле, мусс, запеканка, бешбармак, холодец – список можно продолжать бесконечно. Педиатры разрешают давать отварное мясо без специй малышам с 6-7 месяцев, только придется его измельчить в блендере до состояния пюре.

Картофельно-куриные котлеты из вареного мяса

Если вы не особенно любите заморачиваться с готовкой, но решили побаловать домашних, приготовьте зразы: быстро, удобно и очень вкусно.

Нам понадобится:

Отварная курица, можно заменить говядиной или свининой. Около 500г вареного мяса.
Картофель, 4-5 шт. среднего размера.
Куриное яйцо, 1 шт.
Чеснок, 1 большая долька.
1 лук среднего размера.
Зелень, лучше всего подойдет укроп или петрушка.
Соль и перец горошком.

Картошку надо почистить и сварить в подсоленной воде, воду слить и измельчить ее вместе с мясом. Чтобы упростить процесс, воспользуйтесь мясорубкой или блендером. Мешаем до получения однородной массы и добавляем сырое яйцо и специи. Чеснок давим чеснокодавкой и тоже добавляем в будущие зразы.

Сковороду разогрейте с растительным маслом, если вы контролируете свое питание, можно обойтись и без масла, но только в том случае, если есть сковородка с антипригарным покрытием. Пока она греется, слепите зразы, можно обвалять их в муке или панировочных сухарях, чтобы они быстрее покрылись золотистой корочкой. Обжарьте с каждой стороны до 1,5-2 минуты, до появления той самой корочки.

Перед подачей на стол можно украсить зеленью или овощами, есть со свежей сметаной. Приятного аппетита.

Задумались что приготовить из вареного мяса? – Самые вкусные рецепты ниже.

Паровые мясные котлеты

Нам нужно:

Отварное филе 0,5 кг.
1 яйцо.
Луковица.
Морковка.
Соль и перец.

Фарш прокрутите дважды, чтобы котлеты были нежными и воздушными. Овощи измельчаем и мешаем с яйцом и мясом. Формируем котлеты и отправляем в пароварку, готовим около 20 минут.

Домашние чебуреки

Вкусно, сытно и довольно необычно, для приготовления нужно:

Сахар и соль по 1 чайной ложке.
Яйца.
Вода кипяченая.
Мука 0,5 кг.
Подсолнечное масло 100мл.
Отварное мясо 1 кг.
Специи по вкусу.

Лук 200г.

Делаем тесто на яичной основе, муку добавьте в последнюю очередь. Масса должна получиться умеренно крутой и однородной, даем тесту постоять. Тем временем готовим начинку, мясо превращаем в фарш, смешиваем со специями и луком и тушим на сковороде залив водой.

Готовую массу остудить и начинить тесто. Масло разогреваем на сковородке и обжариваем чебуреки до появления золотистой корочки.

Бешбармак из отварной говядины

Ингредиенты:

Отварная говядина.
Лавровый лист и специи по вкусу.
Мука 0,5 кг.
Вода 1 стакан.
Яйцо

Смешайте муку с яйцом, водой и специями – замесите тесто. Оно должно быть мягким, упругим и не приставать к рукам. На час убираем тесто в холодильник, затем нарежьте его тонкими полосами и отварите до готовности в мясном бульоне. За 10 минут до окончания варки добавьте нарезанное небольшими кусочками мясо, так блюдо будет вкуснее и ароматнее. Лук нарезать кольцами и вместе со специями опустить в бульон, проварить еще 5 минут и можно подавать к столу.

Мусс из куриной грудки

Что понадобится:

Грудка 0,5 кг.
Соевый соус 60мл.
Рисовый уксус 10мл.
Морковка 150г.
Желатин.
Специи и зелень по вкусу.

Овощи сварить с лавровым листом и зеленью в мясном бульоне. Мясо перемалываем в блендере с 70мл бульона. Добавляем соевый соус и рисовый уксус, молотый перец и еще раз смешиваем до однородности. Желатин нагрейте на водяной бане и добавьте к мясу, еще раз взбейте.

Морковь шинкуем кубиками и укладываем их на дно формочек, заливаем смесью из блендера. Убираем формы в холодильник на 5-6 часов, и когда мусс застынет, можно подавать к столу, дополнив любым гарниром.

Салат из отварной говядины

Это интересный рецепт, который уместен на любом столе. Ингредиенты:

Помидоры черри 7шт.
Говядина 300г.
Салат айсберг.
Салат латук.
Дижонская горчица.
Чеснок и специи по вкусу.
Оливковое масло.
Моцарелла.

Говядину режем ломтиками и намазываем тонким слоем горчицы. Салат нарвите руками и уложите на тарелку. Оставшуюся горчицу смешайте с маслом, измельченным чесноком и специями и смешайте – это заправка. Черри режем пополам, а шарики моцареллы тонкими пластами. Все ингредиенты выкладываем на салат в произвольном прядке, заправляем по вкусу. Это простой, вкусный, низкокалорийный и очень необычный салат, который никого не оставит равнодушным.

Нежное варёное мясо, запеченное с картошкой

Варёное мясо, запеченное с картошкой — вкусное горячее блюдо, которое можно приготовить как на праздничный стол, так и к обычному обеду или ужину. Классическое сочетание нежного нежирного мяса с молодым картофелем под густым белым соусом, думаю, понравится всем, в особенности занятым хозяйкам, так как готовится это горячее очень просто.

Нежное варёное мясо, запеченное с картошкой

Отдельно отвариваем свинину (телятину, говядину), отдельно картофель, а затем смешиваем подготовленные продукты, заливаем белым соусом и посыпаем тёртым сыром. Рецепт безотходный — бульон, в котором варилось мясо, используем для приготовления соуса.

Фактически, времени на приготовление нужно совсем чуть-чуть — разложить ингредиенты по кастрюлям, подождать, пока всё приготовится, а затем сложить в форму и запечь в духовке.

Время приготовления: 1 час 30 минут
Количество порций: 5-6

Ингредиенты для варёного мяса, запеченного с картошкой

800 г свиной лопатки;
600 г молодого картофеля;
230 г репчатого лука;
30 г пшеничной муки;
15 мл растительного масла;
30 г сливочного масла;
50 г сыра;
1 стручок чили;
2 лавровых листа;
чеснок, перец, соль, укроп, петрушка.

Способ приготовления нежного варёного мяса, запеченного с картошкой

Нежирное мясо помещаем в глубокую кастрюлю, наливаем 2 литра холодной воды.

Для этого рецепта подходит как свинина, так и говядина, важно выбрать нежирное мясо без костей, достаточно молодое, чтобы долго не варить.

Добавляем в кастрюлю стручок перца чили, укроп, петрушку, лавровый лист, чеснок, по вкусу солим. На сильном огне доводим до кипения, затем убавляем нагрев, варим примерно 1 час.

Чтобы ускорить процесс, можно варить мясо не целым куском, а разрезать кусок на несколько частей.

Молодой картофель тщательно моем щеткой, кладём в кастрюлю, наливаем горячую воду, отвариваем до готовности, в конце варки солим.

Молодую картошку можно не чистить, достаточно тщательно вымыть.

Нежирное мясо помещаем в глубокую кастрюлю, наливаем водуДобавляем специи. На сильном огне доводим до кипения, убавляем нагрев, варим примерно 1 часОтвариваем картофель до готовности, в конце варки солим

Репчатый лук чистим, режем кубиками. Обжариваем нарезанный лук в смеси из сливочного и растительного масла до полупрозрачного состояния.

Обжаренный лук выкладываем в форму с высокими бортиками.

Обжаренный лук выкладываем в форму с высокими бортиками

К луку добавляем отваренный картофель. Небольшие клубни оставляем целыми, а крупные картофелины разрезаем на 2-4 части.

К луку добавляем отваренный картофель

Готовое мясо немного остужаем в бульоне. Затем достаем, нарезаем крупно, бульон процеживаем сквозь сито.

Готовое мясо остужаем в бульоне, достаем и крупно нарезаем. Бульон процеживаем

Добавляем варёную свинину к картофелю, раскладываем равномерно, чтобы кусочки свинины чередовались с картошкой.

Добавляем варёную свинину к картофелю

Немного остывший бульон смешиваем с пшеничной мукой венчиком. Солить не нужно, соли достаточно в бульоне, а вот немного молотого черного перца добавить стоит.

Смешиваем бульон с пшеничной мукой венчиком, перчим

Заливаем ингредиенты подготовленным соусом.

Сверху натираем твёрдый сыр. Для этого рецепта очень подходит пармезан, однако и с обычным российским будет вкусно.

В форму кладём стручок перца из бульона, посыпаем всё черным перцем или паприкой. Разогреваем духовой шкаф до температуры 160 градусов Цельсия, ставим форму на средний уровень духового шкафа.

Заливаем ингредиенты соусомСверху натираем твёрдый сырВ форму кладём стручок перца, посыпаем всё черным перцем или паприкой. Отправляем форму в разогретую духовку

Запекаем 25-30 минут до золотистой корочки.

Запекаем мясо с картошкой до золотистой корочки

На стол варёное мясо, запеченное с картошкой, подаём горячим. Приятного аппетита!

Что можно приготовить из вареного мяса свинины

Что можно приготовить из вареного мяса – свинины, говядины и куриного филе?

Раздумываете, что можно приготовить из вареного мяса? Здесь ваша кулинарная фантазия может разгуляться вдоволь. Из отварной свинины, говядины, курицы и индейки можно создать вкуснейшие блюда – котлетки, запеканку, салатики, паштет и даже бефстроганов. А наши рецепты помогут вам в этом.

Необычный бефстроганов

Что приготовить из вареного мяса – говядины? Если у вас остался кусочек мякоти после варки бульона для первого блюда, попробуйте пожарить из него бефстроганов. Такое мясное блюдо можно давать даже маленьким деткам.

Состав:

0,5 кг отварной говядины;
лук;
20 г просеянной муки;
30-40 мл сметаны;
30 г пасты томатной;
20 г масла оливы;
соль;
молотый перчик;
петрушка.

Приготовление:

Итак, говяжью мякоть сварили.
Нарезаем ее тоненькой соломкой и обжариваем на масле оливы в течение десяти минут.
Очистим и нашинкуем колечками лук, выложим его к мясу.
Обжариваем все вместе, пока лучок не станет мягким, затем вводим сметану и пасту томатную.
Солим бефстроганов и приправляем молотым перчиком, размешиваем.
Готово! Подаем бефстроганов с любимым гарниром.

На заметку! Что приготовить из вареного мяса – свинины? Можно просто обжарить ее с луком или потушить в любимом соусе.

Картофельно-мясная запеканка на скорую руку

А что можно приготовить из вареного куриного мяса? На скорую руку легко сделать картофельно-мясную запеканку. Она станет идеальным полдником или ужином.

Состав:

0,4 кг картофеля;
0,3 кг отварного куриного филе;
3 яйца;
2 ст. л. майонеза;
соль;
масло очищенное растительное;
молотый перчик.

Совет! Дополнить вкус запеканки можно морковью, капустой цветной и другими любимыми овощами.

Приготовление:

Картофельные корнеплоды отварим в кожуре до готовности.
Куриное мясо нарежем небольшими кусочками.
Отварной картофель чистим и нарезаем небольшими кубиками.
Чтобы запеканка получилась хрустящей, обжарим слегка картофель с мясом на масле растительном. Посолим и поперчим, размешаем.
Яйца взобьем, соединим с майонезом, введем перчик и соль, размешаем до однородности.
Картофельные корнеплоды с куриным мясом выложим в противень.
Добавим приготовленную заливку.
Запекаем блюдо на протяжении 20-25 минут при температурной отметке в 180 градусов.
Остужаем запеканку, посыпаем рубленой петрушкой и подаем к столу.

Нежные куриные котлетки

Что приготовить из вареного мяса на второе? Если у вас осталась отварная курочка и картофельное пюре, пожарьте котлетки. Такое необычное блюдо обязательно полюбится вашим домочадцам.

Состав:

0,3 кг отварного куриного мяса;
0,5 кг картофельного пюре;
яйцо;
5 ст. л. сухарей панировочных;
соль;
молотый перчик;
50 мл масла очищенного растительного.

Приготовление:

Хорошенько разомнем пюре.
Мясо курицы нарезаем кубиками и соединяем с картофельным пюре.
Вводим яйцо, по вкусу подсолим фарш и поперчим.
Размешиваем фарш и формируем из него небольшие лепешки.
Обваливаем заготовки в сухарях.
Обжариваем котлетки с обеих сторон на масле растительном до золотистости.
Подаем котлеты с соусом грибным либо со сметаной.

Пикантный салатик

Это салат не просто вкусен, но и невероятно полезен, ведь в него добавляются грецкие орешки. Такая закуска насытит вас и доставит гастрономическое удовольствие.

Состав:

0,6 кг говяжьей мякоти;
70-80 г орешков грецких;
150 мл майонеза;
100 г сыра;
3-4 зубка чеснока;
соль;
молотый перчик.

Приготовление:

Промоем говяжью мякоть и отварим до готовности в слегка соленой воде.
Остужаем мясо и нарезаем его небольшими кубиками.
Орешки очистим от скорлупы и измельчим блендером. Можно мелко порубить их ножом.
Сыр натрем на терке маленького калибра.
Зубки чеснока очистим и пропустим через пресс.
Соединяем чеснок с майонезом, размешиваем. Заправка для салатика готова.
В салатницу выложим говядину и орешки, введем майонезный соус, соль и молотый перчик, размешаем.
Посыпаем закуску сыром и отправляем в холодильную камеру.
Через два часа салат можно подавать к столу. Украсьте его веточками свежей зелени.

Домашний паштет

Такой паштет можно готовить из куриного филе или мяса индейки. Особую пикантность ему придадут грецкие орешки. А получается паштет нежным и просто тающим во рту!

Состав:

0,6 кг куриного мяса;
масло очищенное подсолнечное;
4 луковицы;
морковный корнеплод;
0,2 кг орешков грецких;
½ ч. л. соли;
молотый мускат;
перчик молотый;
2-3 зубчика чесночных.

Приготовление:

Морковный корнеплод, лучок и зубки чеснока очистим.
Морковь промываем и отвариваем до готовности.
Куриное мясо промоем и поставим вариться в подсоленной воде.
Лучок шинкуем мелко и пассеруем на масле подсолнечном до золотистости.
Готовое мясо слегка остудим и нарежем произвольными кусками.
Морковь разрежем на несколько частей.
Выкладываем в емкость блендера морковный корнеплод и мясо.
Грецкие орешки почистим и добавим к остальным ингредиентам.
Туда же отправим чищеный чесночок.
Введем по вкусу бульон, поработаем блендером и превратим ингредиенты в пюре однородной структуры.
Солим паштет, приправляем мускатом и молотым перчиком, размешиваем.
Добавляем в паштет лук.
Еще немного поработаем блендером.
Готовый паштет должен иметь однородную структуру без комочков.

Совет! В куриный паштет можно добавить масло сливочное. Оно придаст блюду нежные нотки и неповторимый аромат.

Блюда из отварной свинины рецепты с фото

Свинина – это продукт, который есть практически в каждом доме, но немногие умеют правильно его приготовить, чтобы не только получить вкусное питательное блюдо, но и сохранить в нем все полезные вещества.

Прежде чем готовить блюда из отварной свинины, посмотрите рецепты с фото, которые в большом количестве предлагаются в интернете. Стоит разобраться, как правильно сварить мясо.

Как отварить мясо

Процесс отваривания мяса будет зависеть от специфики блюда, которое впоследствии будет готовиться. Если в дальнейшем планируется использовать мясо для приготовления первых блюд, то оно ложится в холодную воду и затем варится на маленьком огне. Тому, кто не боится калорий, не стоит срезать жирок, так как он придает бульону очень приятный вкус.

Если планируется готовить блюда из вареной свинины (рецепты, например, салатов, запеканок, пирогов), то варка будет отличаться. Здесь важно сварить мясо так, чтобы питательные вещества не перешли в бульон. Перед тем, как положить кусок мяса (нарезать его не стоит, чтобы получился сочным), стоит добавить соль и все специи в воду. Варить в таком случае мясо необходимо около 1 – 1,5 часов.

Существует огромное количество кулинарных произведений, в которых может использоваться такой продукт. Блюда из отварной свинины, рецепты которых будут приведены ниже, очень вкусные и готовятся достаточно просто.

👌 Вареное мясо, 100 вкусных рецептов с фото 👌 Алимеро

Щековина свиная вареная

Я являюсь ярой противницей химии в продуктах питания, а так как в настоящее время мало какой промышленный продукт ее не содержит, предпочитаю готовить себе и своей семье самостоятельно. Мой м…

Говядина отварная в собственном соку

У большинства хозяек есть свой способ, как приготовить говядину отварную в собственном соку, но этот рецепт покоряет своей простотой и доступностью. Фактически все, что требуется для его воп Говядин…

Макароны по-флотски с вареным мясом

Макароны по-флотски с вареным мясом Классическое блюдо нашего детства нужно делать вовсе не из фарша, как многие думают. Из вареной говяжьей грудинки у вас получится настоящий шедевр. Макароны 350 г…

Итальянские польпетты из отварной го…

Говядина отварная 500 гр. Картофель отваренные «в мундире Ч.ложка сушеный базилик Чеснок Сыр рикотта 150 гр. Яйцо куриное Соль Перец Мука

Отварная говядина с овощами

К вашему вниманию — простой рецепт приготовления отварной говядины с овощами. Прежде всего, нужно отварить говядину. Затем овощи тушатся в сотейнике с отварной… Говядина 300 гр. Лук репчатый 1 шт. М…

Запеканка картофельная с вареным мяс…

Мясо отварное 500 гр. Картофель 1 кг. Яйцо 1 шт. Молоко 100 мл. Лук репчатый 1 шт. Сухари панировочные 50-100 гр. Соль 1 щепотка Перец 1 щепотка

Отварная говядина

Говяжья грудинка 500-1000 гр. Кочан китайской капусты 1 шт. Лук репчатый 1 шт. Соль

Говядина отварная диетическая

Говядина нежирная мякоть-1 кг Морковь-1 шт Лук репчатый-1 шт Лук зеленый-2 веточки Чеснок- 2-3 зубчик

Отварная говядина с овощами

Говядина отварная 300 гр. Лук репчатый 1 шт. Морковь 1 шт. Помидоры 2 шт. Кабачок 2 шт. Сельдерей Перец болгарский 2 шт. Лук зелёный Растительное масло 2 ст.л. Чеснок 1 зубчик Перец чили 2 шт. Соль 1…

Тефтели из вареного мяса

Говядина отварная 500 гр. Яйцо 1-2 шт. Булка 1 шт. Молоко 1/2 ст. Рубленая зелень 1 ч.л. Сыр 1 ст.л. Сыр 1 ст.л. Морковь отварная 1 шт. Соль 1 ч.л. Перец Мука 100 гр. Сухари панировочные 100 гр.

Говядина отварная с айвой и тыквой

Говядина отварная с айвой и тыквой Говядина 400 гр. Масло сливочное 1-2 ст.л. Вода 400 мл. Лук репчатый 1-2 шт. Айва 100 гр. Тыква 300 гр. Уксус 3%-ный 40 мл. Сахар 20 гр. Корица Соль

Салат с вареным мясом и омлетом

Сегодня мы поделимся с Вами пошаговым рецептом приготовления блюда Салат с вареным мясом и омлетом. Это нужно попробовать.Сегодня мы поделимся с Вами пошаговым рецептом приготовления блюда С Мясо 30…

Котлеты из вареного куриного мяса

Курица 1 шт. Лук репчатый 1 кг. Перец сладкий 1 шт. Яйцо 1 шт. Зелень 1 пучок Перец чёрный молотый 1 ч.л. Соль 3 ч.л. Масло подсолнечное 2 ст.л.

РАССТЕГАЙ С МЯСОМ И ВАРЕНЫМИ ЯЙЦАМИ.

Тесто дрожжевое 2 кг. Фарш 0.6 кг. Лук-шалот 1 шт. Яйцо Яйцо 1 шт. Зелень Соль Специи Масло

Отварная говядина с рисовым гарниром

Бескостная говядина 800 гр. Укроп 2 веточки Петрушка 2 веточки Тимьян Лист лавровый Горошина черного перца Стакан круглозерний рис Небольшие свежие огурчик Лук-порей 0,5 стебля Соус соевый светлый

Салат с отварной говядиной

Говядина отварная 300 гр. Лук-шалот 1 шт. Шампиньоны маринованные 150 гр. Майонез 2 ст.л. Уксус 6% 30 мл. Вода 150 мл. Соль 1 ч.л. Сахар 1 ст.л.

Отварная говядина

Говядина 1 кг. Лук репчатый 1 головка Морковь 1 шт. Чеснок 2 зубчик Лист лавровый 2 шт. Корень сельдерея 1/2 ч.л. Зелень сельдерея 1/2-1 ч.л. Укроп 1 ч.л. Перец душистый горошком 6-8 шт. Соль

Тафельшпиц варёное мясо с овощами

Мясное блюдо Тафельшпиц вкусно Говядина 1,5 кг. Морковь 1 шт. Лук репчатый 2 головка Сельдерей 3 стебель Зелень 1 пучок Соль Картофель Перец чёрный горошек 3 шт. Лавровый лист 2 шт. Можжевельник 5 ш…

Итальянские польпетты из вареного мя…

Соль Перец чёрный молотый Базилик 3 шт. Вареный картофель 2 шт. Растительное масло 2 ст.л. Сухари панировочные 2 ст.л. Толчёный чеснок 4 зубчик Вареная говядина 500 гр. Сыр рикотта 150 гр. Яйцо 2 шт.

Рулеты из отварной говядины

Сахар 1 ст.л. Огурцы солёные Соль Немного зеленый лук Небольшой красный острый перчик Винный уксус 2 ст.л. Говядина отварная 300 гр. Лук репчатый 1 большая луковица Салат латук 50 гр.

Салат из вареного мяса

Мякоть говядины отварная 500 гр. Огурец соленый средний размера 5–8 шт. Чеснок 3–4 зубчик Яйцо 4 шт. Майонез Орехи грецкие 100–150 гр. Соль

Отварная говядина в мультиварке

Говядина 800 гр. Перец чёрный горошком 5 шт. Перец душистый горошком 5 шт. Лист лавровый 2 шт. Гвоздика 1 шт. Кориандр 1 ч.л. Сухая смесь для аджики 1 ч.л. Чеснок 1-2 зубчик Зелень 30 гр. Соль

Салат с отварной говядиной и консерв…

Говядина 300 гр. Яйцо 4 шт. Ананас консервированный 250 гр. Чеснок 1 зубчик Сыр твёрдый 70 гр. Майонез

Варено-копченое мясо

Мясо 2 кг. Соль 2 ст.л. Сахар 1 ч.л. Перец чёрный молотый 0,5 ч.л. Уксус яблочный 3 ст.л. Измельченный чеснок 3 зубчик Розмарин сушёный 1 щепотка Молотый мускат 1 щепотка

Салат из отварной говядины

Говядина 600 гр. Лук репчатый 1 шт. Морковь 1 шт. Перец сладкий 1 шт. Перец душистый горошком 4 шт. Бутон гвоздика 2 шт. Вода 2 л. Салат 1 горсть Лук красный 1/2 шт. Вода 2 ст.л. Горчица 1 ч.л. Мёд 1…

Вареное мясо с кисло-острым соусом

Говядина 1 кг. Индейка 2 шт. Курица 1 шт. Свиная корейка 1 кг. Телятина 1 кг. Лук репчатый 4 шт. Сельдерей стебли 4 шт. Лавровый лист 2 шт. Тимьян 4 шт. Морковь 2 шт. Вино белое сухое 1 л. Помидор 4 ш…

Говядина отварная с пряностями

Говядина 1,2 кг. Лук серебристый 10 шт. Морковь 2 шт. Кубик бульонный 2 шт. Для соус Густые сливки 1 ст. Сахар 2 ст.л. Корица молотая 1/2 ч.л. Гвоздика Зелень

Отварная говядина

Говядина 600 гр. Лук репчатый 1 шт. Имбирь 20 гр. Сельдерей 50 гр. Морковь 1 шт. Перец душистый горошком 5–6 шт. Перец чёрный горошком 5–6 шт. Лист лавровый 3–4 шт. Соль Укроп 3–5 веток Петрушка 3–5 в…

Отварная говядина тающая нежность и…

Специя для мяса Специя для овощей ( не много только для запаха черный перец Соль морская Оливковое масло,орегано Куркума только для цвета чуть Кабачок 1 шт Лук серебрянный 1 шт Чеснок 3 зуба Перец бол…

Отварная говядина

Вода 3000 мл. Говядина 1000 гр. Лист лавровый 4 шт. Лук репчатый 2 шт. Морковь 2 гр. Пастернак 1 шт. Перец душистый 3 шт. Перец чёрный горошком 3 шт. Петрушка корень 1 шт. Сельдерей стебли 2 шт. Соль…

Отварная говядина с луком-пореем и я…

Говядина 500 гр. Морковь 1 шт. Петрушка корень 1 шт. Лук репчатый 1 шт. Лук-порей 1 шт. Петрушка 2 веточки Кисло-сладкое яблоко 2 шт. Горчица 3 ст.л. Соль 1 ч.л.

Ответы@Mail.Ru: Что можно приготовить из вареной свинины ( варила суп остался большой кусок) не долго и вкусно

Привет! Охлади, натри горчицей и на бутеры. Или обжарь и помидорами, луком, сверху старый сыр+укроп. Или: прокрути и сделай блинчики. Или: Открой банку зеленого горошка, купи пива, и с нарезанным этим куском вечером мужу))))

1.Охладить и подавать менконарезанными кусочками 2. Использовать для заправки салатов вместо колбасы

запечь с овощами. я бы сделала так — мясо нарезать ломтиками, выложить на сковородку смазанную маслом. сверху положить слоями — лук кольцами, помидоры кружками, посолить, можно грибы. сверху обмазать майонезом и посыпать тертым сыром. поставить в духовку на полчаса при 180с

можно пропустить через мясорбку с крупной сеткой, на сковороде обжарит мелко нарезаный лук, добавить к нему томатную пасту, туда же фарш из отварной свинины, добавить перец красный и орегано (душицу) это будет отличный соус к макаронам..

салат мужской. луковицу пожарить+(яйцо с ложкой муки) блинчиков пару штук испечь, нарезать соломкой+ ваш кусок свининки руками на мелкие кусочки и конечно же майонез. Муж меня этим салатом одолел-нравится ему очень.

Налистники (блинчики с мясом) для блинов: На 1 л. молока: 6 яиц 2 стакана муки 1 ст. ложка сахара 1 ст. л. раститeльного масла Начинка: вареное мясо (вкуснее всего со свининой) 1 луковица соль перец бульон раститeльноe масло (или сало) для смазывания сковороды Приготовить тонкие блины для налистников, причем жарить их только с одной стороны. На зажаренную строну блина ложкой выкладывать начинку, блин свернуть конвертиком и обжарить в горячем растительном масле, к которому прибавлена ложка сливочного. Очень удобно начинить блины и, не обжаривая, поставить налистники в холодильник, а разогревать (обжаривать) на сковородке непосредственно перед употреблением. Налистники с мясом можно хранить в холодильнике в течение 2-х дней. ——————- Тартинки с вареной свиной грудинкой — хлеб ржаной — 4 ломтика — грудинка вареная — около 70г — свежие огурцы — 1 шт. — горчица — 1 ч. л. Свиную грудинку нарезать кусочками и уложить на ржаной хлеб. Грудинку намазать горчицей, положить сверху тонкий ломтик огурца.

Рагу из вареного мяса Ингредиенты, используемые в рецепте: — мясо (нежирная говядина) — 200г — картофель — 3-4 картофелины — морковь — 1 шт. — корень петрушки — 1 шт. — зеленый горошек — 3 ст. л. — мука — 1 ст. л. — масло сливочное — 1 ст. л. — сметана — 1-2 ст. л. — зелень — по вкусу — томатная паста — 1 ст. л. — соль — по вкусу Инструкции по приготовлению: Мясо нежирной говядины зачистить от пленок и сухожилий, сварить до готовности. Картофель, морковь, петрушку очистить, промыть нарезать дольками и сварить на пару. Томат-пасту потушить на сливочном масле, добавить 1 столовую ложку воды. Готовое мясо нарезать кубиками, положить в сотейник, добавить сваренные на пару морковь, петрушку, картофель, зеленый горошек. Залить томатным соусом, приправить солью и сметаной, прокипятить. При подаче к столу рагу посыпать рубленой зеленью.

Рецепт котлет из вареного мяса

Сегодня я расскажу вам о том, как приготовить чудесные котлеты из отварного мяса. Я люблю этот рецепт по нескольким причинам. Во-первых, котлеты из отварного мяса получаются восхитительно вкусными, сытными и аппетитными. Во-вторых, готовится такое кушанье очень легко. В-третьих, вы можете приготовить такие котлетки заранее и заморозить их, а потом уже доставать небольшими порциями по мере необходимости. Получается и быстро, и удобно, и вкусно! Ну чего еще можно желать?! Итак, приступим!

Чтобы приготовить котлеты из отварного мяса, вам понадобится:

отварная говядина – 1 кг
репчатый лук – 3 шт.
сметана – ½ ст.
мускатный орех – по вкусу
черный молотый перец – по вкусу
соль – по вкусу
яйца – 2 шт.
подсолнечное масло – 50 мл
панировочные сухари

Как приготовить котлеты из отварного мяса:

1. Кусочек говядины хорошенько вымыть под проточной водой, поместить в кастрюлю с горячей водой и отварить до готовности. За 15 минут до окончания варки, добавьте в кастрюлю немного соли, лавровый лист и/или несколько горошин душистого перца. Обратите внимание на то, что в перечне ингредиентов указано количество уже готового (отварного) мяса, поэтому для варки необходимо выбирать кусочек весом больше 1 кг.
2. Готовое мясо извлечь из бульона, остудить, очистить от пленочек и порезать на кусочки небольших размеров. Бульон, оставшийся после варки мяса, ни в коем случае не выливайте! Вы можете использовать ароматную и очень вкусную жидкость для приготовления множества других, не менее вкусных блюд: супов, рагу, каш, пасты.
3. Репчатый лук очистить от шелухи, вымыть и обсушить. Разрезать луковички на четвертинки.
4. Отварное мясо и репчатый лук пропустить через мясорубку.
5. В полученную массу добавить яйца, сметану, 1 ст. л. подсолнечного масла, щепотку мускатного ореха, черный молотый перец и соль по вкусу. Тщательно перемешать все ингредиенты.
6. Из приготовленного фарша сформировать небольшие котлеты и запанировать их в сухарях.
7. Выложить котлеты в сковороду с предварительно разогретым подсолнечным маслом и обжарить с двух сторон до появления аппетитной румяной корочки.
8. Готовые котлетки из отварного мяса выложить на тарелки с гарниром и сразу же подать на стол. Угощайтесь!

Для приготовления котлет по данному рецепту можно использовать не только говядину, но и свинину. В любом случае блюдо получается очень вкусным. На гарнир к котлетам из отварного мяса можно подать домашний картофель фри с сыром пармезан или картофельное пюре со шпинатом и чесноком.

Готовьте с удовольствием и приятного вам аппетита!

Facebook

Мой мир

Вконтакте

Одноклассники

Google+

Блюда из вареного мяса — рецепты салата, котлет, рулета, колбасы и начинки для пирожков

Самый простой и быстрый ужин — блюда из вареного мяса. Если заранее отварить кусок говядины или свинины и держать под рукой в холодильнике, хозяйку никогда не удастся застать врасплох. А про запас можно сделать из заготовки колбасу или рулет.

Что приготовить из вареного мяса?

Рецепты из вареного мяса исчисляются десятками, можно выбрать и простые, и оригинальные. Самое главное – правильно отварить продукт, перед варкой его вымачивают, чтобы бульон получился светлым, а мякоть – мягкой. Мыть мясо рекомендуется в прохладной воде, а вот вымачивать нужно только в холодной или минеральной. Блюда из вареного мяса будут вкусными, если учесть простые детали.

Размораживают мякоть 6 часов на нижней полке холодильника.
Опускают только в кипяток, это помогает сохранить полезные свойства продукта.
Если использовать курятину, то более сочным получится блюдо из окорочков или филе.
Отваривают мясо с морковкой, луком и лавровым листом.

Салат из вареного мяса

Простой и вкусный ужин — салат из вареного куриного мяса. Говядину или свинину нужно варить не больше 50 минут, а курицу – 25-30. Делают салаты обычными или слоеными, в первом варианте их заправляют при подаче, во втором – за пару часов до прихода гостей. Если времени мало, можно добавить майонез в каждый слой по отдельности, а потом выложить в салатницу. Отличное угощение для романтического вечера – «Мужской каприз».

Ингредиенты:

говядина – 300 г;
яйца – 5 шт.;
лук – 150 г;
уксус 9% — 40 мл;
сыр – 150 г;
вода 100 мл;
майонез – 3 ст. л.

Приготовление

Лук измельчить, сыр натереть.
Яйца и говядину отварить, порезать.
Развести водой уксус, положить на 20 минут лук.
Выложить, смазывая майонезом, слоями отжатый лук, мясо, яйца и сыр.
Убрать в холод.

Котлеты из вареного куриного мяса

Более мягким и нежным получается фарш из вареного мяса, из него можно за считанные минуты приготовить вкуснейшие котлеты. Покупать рекомендуется молодую говядину, она варится за 30 минут, старому мясу понадобится 1,5 часа. Отличный вариант для детей – биточки, приготовленные из грудки или филе.

Ингредиенты:

мясо – 700 г;
лук – 2 шт.;
перец болгарский – 1 шт.;
яйца – 1 шт.;
укроп – 1 пучок;
перец черный -1 ч. л.;
соль – 1 ч. л.;
масло – 2 ст. л.

Приготовление

Мясо отварить, остудить.
Перемолоть с луком и перцем.
Добавить специи, яйцо, зелень.
Вымешать, слепить биточки.
Обжарить котлеты из вареного мяса с двух сторон.

Макароны по-флотски из вареного мяса — рецепт

Самое простое второе из вареного мяса — макароны по-флотски. Все хозяйки считают это блюдо палочкой-выручалочкой, которая помогает за считанные минуты подать к столу сытный ужин. Есть версия, что такое угощение придумала супруга для мужа, который внезапно вернулся из плавания. Отсюда –и название. Макароны рекомендуется брать из сортов твердой пшеницы.

Ингредиенты:

мясо – 300 г;
макароны – 600 г;
лук – 1 шт.;
перец черный – 0,5 ч. л.;
соль – 0,5 ч. л.;
масло – 50 мл;
томатный соус – 4 ст. л.;
лавровый лист – 1 шт.

Приготовление

Мясо отварить с лавровым листом и перцем.
Остудить, перемолоть, поперчить.
Отварить макароны.
Лук измельчить, обжарить пару минут.
Добавить мясо, пассеровать 5 минут.
Положить томат, потомить, заправить.
Подавать макароны по-флотски из вареного мяса горячими.

Суфле из вареного мяса в духовке

Изысканное блюдо французской кухни – суфле, что означает «наполненный воздухом». Есть виды несладкие, которые принято подавать на обед или ужин, и сладкие – десертные. Суфле из вареного мяса делают только из молодой говядины или курицы, главное – хорошо взбить белки и сильно измельчить основу. Запекают при 180 градусах, не открывая духовку, пока не появится корочка.

Ингредиенты:

мясо – 500 г;
молоко – 1 ст.;
сливки – 200 мл;
яйца – 3 шт.;
соль – 1 ч. л.;
перец – по вкусу;
масло сливочное – 50 г;
сыр твердый – 50 г.

Приготовление

Мясо отварить, измельчить.
Добавить молоко, яйца, специи, сливки.
Взбить смесь блендером.
Форму смазать маслом, выложить.
Посыпать тертым сыром.
Запекать 45 минут.

Запеканка из вареного мяса в духовке

Удачное и вкусное угощение для неожиданных гостей — быстрая запеканка из вареного мяса. Если есть запас вареной говядины или курятины, проблема решается быстро. Более нежным получится блюдо из индюшатины. Мясо еще можно заменить колбасой. Некоторые хозяйки добавляют лук-порей, морковь и цветную капусту.

Ингредиенты:

мясо – 300 г;
картофель – 400 г;
яйца – 3 шт.;
майонез – 2 ст. л.;
перец – 0,5 ч. л.;
соль – по вкусу.

Приготовление

Мясо отварить, измельчить.
Картофель сварить в кожуре, почистить, порезать.
Обжарить заготовки до румяной корочки.
Выложить в форму.
Взбить яйца с майонезом и специями, залить.
Запекать 25-30 минут.

Рулет из вареного мяса

Более сложные, но оригинальные блюда из вареного куриного мяса могут стать украшением праздничного стола или главным блюдом на пикнике. Одно из них – рулет, самый нежный вариант получается с курятиной. Начинку можно делать любую: творожную с чесноком, вареные яйца или омлет, жареную печенку с грибами. Главное требование – блюдо должно быть острым.

Ингредиенты:

мясо – 1 кг;
лук – 2 шт.;
морковь – 2 шт.;
сыр плавленый – 200 г;
зеленый горошек – 150 г;
зелень – 1 пучок;
перец, соль – по вкусу.

Приготовление

Мясо отварить, порезать.
Лук и морковь измельчить, обжарить.
Добавить специи, перемешать.
Мясо перемолоть в блендере.
Положить сыр, перец.
Выложить на пленку, растянув в пласт.
Разместить зажарку, сверху – горошек.
Свернуть рулет, посыпать зеленью.
Убрать в холод на 2-4 часа.

Бефстроганов из вареного мяса

Для правильного питания отлично подойдет такое блюдо, как бефстроганов из вареного мяса – диетический вариант. Название угощения широко известно, благодаря повару графа Строганова, но с отварной говядиной вкус получается новый и более нежный. Подается с салатом из овощей, можно немного заправить лимонным соком.

Ингредиенты:

мясо – 200 г;
молоко – 100 мл;
сметана – 2 ст. л.;
масло оливковое – 1 ст. л.;
лук – 1 шт.;
тимьян – 1 ч. л.;
перец, соль – по вкусу.

Приготовление

Мясо отварить, порезать.
Смешать с рубленым луком, обжарить.
Смешать со специями молоко, сметану и масло.
Залить смесь, тушить 20 минут.

Плов из вареного мяса

Если рассматривать вкусные диетические вторые блюда из вареного мяса, то стоит попробовать плов. Чтобы угощение получилось рассыпчатым, используют пропаренный и специальные сорта: «басмати», «жасмин». Идеальный вариант – «девзира», с особенной обработкой зерна. Лук и морковь при обжаривании слегка присыпают сахаром.

Ингредиенты:

мясо – 1 кг;
рис – 1 кг;
морковь – 3 шт.;
масло растительное – 1 ст. л.;
лук – 1 шт.;
чеснок – 3 зубчика;
паприка – 0,5 ч. л.;
шафран –0,5 ч. л.;
барбарис — 0,5 ч. л.;
сахар – 1 ст. л.;
соль – по вкусу.

Приготовление

Мясо отварить, порезать.
Лук и морковь измельчить, прогреть пару минут.
Посыпать сахаром, перемешать.
Добавить мясо и специи.
Рис промыть, выложить вторым слоем.
Залить водой, закипятить.
Воткнуть зубчики чеснока.
Тушить 25 минут.

Начинка из вареного мяса для пирожков

Блюда из мягкого вареного мяса нравятся всем, можно класть брать говядину пополам со свининой. Идеально подходит для пирожков, некоторые хозяйки домешивают еще в начинку жареную печень, зелень, рис, болгарский перец, грибы. Смесь нужно увлажнить бульоном, но не слишком, чтобы жидкость не мешала пропечься.

Ингредиенты:

мясо – 500 г;
морковь – 1 шт.;
лук – 1 шт.;
масло – 3 ст. л.;
бульон – 5 ст. л.;
соль – 0,5 ч. л.;
перец черный – 0,25 ч. л.

Приготовление

Мясо отварить, измельчить.
Морковь и лук порубить, обжарить.
Добавить мясо, пассеровать 5 минут.
Влить бульон, размешать.
Начинка из вареного мяса приправляется специями и зеленью.

Колбаса из вареного мяса в домашних условиях

Блюда из нежного вареного мяса готовятся очень быстро, в чем их основной плюс. Впрок можно даже приготовить колбасу, если имеются время и сноровка. Курятину или говядину рекомендуется варить загодя, поскольку остывает продукт очень медленно. Для детей лучше брать курятину или индейку, есть рецепт, который совмещает по вкусу французский паштет и домашние купаты.

Ингредиенты:

мясо – 700 г;
сливки – 300 мл;
яйца – 3 шт.;
перец – 0,5 ч. л.;
соль – по вкусу.

Приготовление

Мясо отварить, измельчить в блендере.
Отделить белки, добавить.
Посыпать специями.
Снова взбить, смешать со сливками.
Выложить фарш частями на куски пищевой пленки.
Завернуть края, концы завязать.
Готовится колбаса из вареного мяса в пароварке 1 час.
Посыпать бумагу зеленью.
Снять пленку, выложить колбаски, завернуть.
Убрать в холод на 10 часов.
Перед подачей бумагу снять.

Как использовать остатки мяса

То, как вы израсходуете оставшееся мясо, во многом зависит от того, как оно было изначально приготовлено. Нарезки, которые можно готовить в течение всего дня, имеют богатый вкус, нежную текстуру и часто содержат сочные капли со сковороды или жидкость для тушения, которую вы можете добавить в совершенно новое блюдо. Такие куски, как стейки и жаркое, которые подаются менее прожаренными в середине, могут стать жесткими, если их не разогревать осторожно. А оставшееся нарезанное мясо имеет множество восхитительных и универсальных применений. Приготовленное мясо, охлажденное под крышкой и хранимое в холодильнике, будет оставаться полезным в течение трех-четырех дней.Достаточно времени, чтобы покопаться в этих блюдах.

Использование медленно приготовленного мяса

Мясо, оставшееся от давно приготовленных блюд, таких как тушеное мясо, рулька и ребрышки, не прочь провести больше времени в кастрюле. Вы можете легко нарезать оставшиеся порции и бросить их в супы и тушеные блюда. Вы также можете воспользоваться их нежной текстурой, измельчив мясо и используя его в этих рецептах.

Тако с оставшимся мясом

Обжарьте лук в оливковом масле, добавьте оставшееся измельченное мясо и некоторые специи, такие как порошок чили, тмин и кориандр.Добавьте немного жидкости, например воды, бульона или оставшейся жидкости для тушения, и тушите, пока не прогреется. Нафаршируйте мягкие теплые лепешки и заправьте начинкой, например, нарезанным редисом, несколькими ломтиками капусты и небольшим количеством лайма. Острый соус не обязателен, но настоятельно рекомендуется.

Равиоли с остатками мяса

Мягкие измельченные остатки мяса аккуратно складываются в обертки для равиоли, которые можно сделать самостоятельно или заменить обертками от вонтона, приобретенными в магазине. Опустите равиоли в кипящую воду и вычерпайте их, когда они начнут плавать.Используйте немного разогретого сока, оставшегося от жаркого, чтобы слегка глазировать равиоли и полить их пармезаном. Или поместите оставшиеся мясные равиоли в неглубокую лужу бульона (сделанную из костей жареного, если вы справитесь с этой задачей) для презентации «en brodo».

Использование мяса, приготовленного до определенной температуры, осторожным нагревом

Стейки, отбивные или жаркое, например ребрышки, приготовленные до желаемой степени готовности, могут стать жесткими под дополнительным огнем. Такие куски нужно очень быстро разогреть, добавляя их в блюдо в конце приготовления, чтобы сохранить нежную консистенцию.Удалите все кости и лишний жир, нарежьте мясо тонкими ломтиками или полосками, а затем продолжайте эти идеи.

Мясные остатки строганов

Во многих рецептах, оставшихся после еды, не хватает «лапы», коричневых карамелизованных кусочков, которые образуются на дне сковороды при приготовлении мяса. Начинать с уже приготовленного мяса означает, что у вас не будет возможности создать эту ароматную основу. К счастью, грибы, обжаренные в начале этого рецепта Строганова, сами по себе вызывают любовь, поэтому готовое блюдо не будет лишено глубины аромата, который обеспечивает этот элемент.

Тушеные остатки мяса

В каджунской и креольской кухне «étouffée», что по-французски означает «душить», относится к богатому блюду на основе ру, которое обычно подается с рисом. Термин «тушеный» используется более широко в южной кухне для описания процесса тушения мяса или овощей, частично покрытых крышкой, на ароматной основе до готовности. Хотя тушить стейки — не лучшая идея, вы можете приготовить вкусный «душный соус» (см. Ниже) и добавить нарезанное оставшееся мясо только в конце, чтобы аккуратно разогреть его.

Использование мяса, приготовленного до определенной температуры, без нагрева

Холодные кусочки стейка или жаркого могут быть такими же вкусными и без разогрева. Дайте нарезанному мясу постоять при комнатной температуре, пока вы готовите остальные элементы блюда, чтобы не перекусить льдом. Холод снижает интенсивность вкуса пищи.

Салат из оставшихся стейков

Салат из стейка выглядит декадентским, но это экономный способ израсходовать остатки мяса. Перечный или горький салат, такой как руккола или радиккио, дает необходимый край, который прорезает маслянистое мясо.

Сэндвич с оставшимся стейком

Стейк, хлеб, намазка, готово. Кусок острого майонеза (просто добавьте немного шрирачи и несколько капель кетчупа в майонез) или майонез с горчицей на хорошем хлебе — отличное начало для идеального сэндвича со стейком. Добавьте все, что у вас есть в холодильнике; немного зелени, сыра, нарезанного лука или помидора. Или нажмите на стейк, спред, сырную комбинацию и поджарьте их для домашнего панини.

Использование остатков рубленого мяса

Остатки рубленого мяса или гамбургеры проще всего добавить в рецепты.Вы можете покрошить мясо и добавить его в жареный сыр или кесадилью, взбить немного с утренними яйцами или попробовать это в одном из этих (немного) более амбициозных блюд.

Остатки мяса Болоньезе

Этот итальянский мясной соус легко впитает остатки рубленого мяса. Обжарьте лук и немного чеснока. Добавьте нарезанное мясо, несколько консервированных помидоров и зелень, такие как тимьян, орегано и базилик, и ваш соус будет готов к тому времени, когда вы закипите пасту.

Пирог овчарки с остатками мяса

Эта запеканка с картофельным пюре — традиция в Великобритании, где ее традиционно готовят из фарша из баранины.Любой оставшийся фарш будет как дома в пикантной подливке к блюду.

Рецепт: соус для удушения остатков мяса

Этот соус из бекона и лука — удобный способ использовать остатки мяса любого типа. Поскольку вы добавляете мясо в конце, вы не рискуете сделать отличный стейк или нарезанное жаркое более жестким. Этот рецепт можно удвоить, чтобы накормить толпу.

Состав

4 ломтика бекона
1 небольшая луковица, нарезанная кубиками
2 столовые ложки муки
2 стакана бульона
Щепотка сушеного тимьяна
Соль и перец
2 стакана оставшегося мяса, нарезанного тонкими ломтиками

Метод

На средней сковороде потушить бекон на среднем медленном огне, время от времени переворачивая, до хрустящей корочки и коричневого цвета, примерно 7-10 минут.Снимите бекон со сковороды и отложите в сторону.
Добавьте лук к каплям с беконом и обжарьте 3-5 минут до полупрозрачности.
Посыпьте сковороду мукой и помешивайте около минуты, чтобы приготовить ее сырой вкус.
Взбивать немного взбивать, перемешивая после каждого добавления.
Раскрошите бекон и верните его в сковороду.
Добавьте тимьян, немного соли и необходимое количество перца. Уменьшите огонь и тушите до загустения около пяти минут.
Добавьте оставшееся мясо и перемешайте, пока не разогреется, примерно минуту. Подавать с рисом, макаронами или картофельным пюре.

18 лучших оставшихся рецептов ростбифа

Не упустите ни грамма вашего нежного ростбифа, если у вас есть рецептов оставшихся ростбифов , чтобы спасти положение.

Ростбиф восхитителен, но одной семье может быть сложно съесть все жаркое за один присест.

Хотите сохранить этот рецепт? Введите адрес электронной почты ниже, и мы отправим рецепт прямо на ваш почтовый ящик!

Примечание: для этого содержимого требуется JavaScript.

Эти рецепты — идеальные решения для повторного использования оставшегося жаркого!

Не позволяйте громкости мешать вам приготовить вкусное воскресное жаркое. С этими рецептами вы сможете поужинать на следующие две, а то и три ночи по расписанию!

Вы не поверите, что можно сделать с остатками жаркого!

Превратите остатки еды в кулинарный шедевр, который может вам понравиться даже больше, чем оригинальное блюдо.

Бефстроганов — это классический продукт для комфортного питания, который выдержал испытание временем.Легко понять почему!

Это блюдо со сливочным соусом, сочной говядиной и сытной лапшой — полный пакет.

Превратите оставшийся ростбиф в успокаивающий бефстроганов. Лапша накапливает остатки, поэтому каждый второй день подряд гарантированно будет нафарширован.

Блюдо понравится даже привередливым едокам!

Классический пирог в горшочке, который обычно готовят для курицы, так же вкусен, когда его готовят с ростбифом.

Есть еще много овощей и успокаивающий соус, заправленный в масляную корочку.

Отведайте каждый кусочек этого обильного обеденного пирога. Со всеми вашими традиционными ингредиентами для пирога, вы можете рассчитывать на это блюдо больше, чем на оригинальный жареный ужин.

Превратите эти кусочки оставшегося ростбифа в нечто восхитительное, когда сделаете этот неотразимый пирог с ростбифом.

Примечание: для этого содержимого требуется JavaScript.

Это лучший способ подать мясное ассорти! Возьмите остатки ростбифа и скатайте из них лепешки с вашими любимыми приправами, чтобы получился необычный сэндвич.

Каждую тортилью можно персонализировать для каждого человека. Таким образом, каждый сможет насладиться любимой едой! Комбинации от шпината до майонеза безграничны.

Единственное ограничение — это ваша фантазия с этим рецептом. Возьмите свою любимую начинку для сэндвичей и скатайте рулетики!

Эти острые блюда по будням — отличный способ израсходовать остатки ростбифа.

Соус энчилада и специи превратят ростбиф в совершенно новое блюдо.

Эти энчиладас с большим количеством сыра, лука и перца — сытное блюдо, которое понравится всей семье.

Пропустите на этой неделе тако во вторник и вместо этого подайте энчиладу.

Жареные макаронные изделия — лучший способ израсходовать остатки, и этот вариант ростбифа ничем не отличается.

Со сливочным соусом и большим количеством лапши всем понравится сытная сковорода с макаронами.

Это блюдо невероятно дешевое и простое в приготовлении. Это идеальный способ накормить большую семью или немного растянуть последние остатки еды.

Имея только одно грязное блюдо в конце приготовления, вы можете считать ночь на сковороде с макаронами выходным днем.

Chili — это классика игрового дня, которой нужно наслаждаться чаще. Положите оставшийся ростбиф по-настоящему на этот оставшийся ростбиф с чили.

Этот рецепт чили с большим количеством бобов, лука и помидоров — отличный способ превратить ростбиф в другое блюдо.

Вы даже не заметите, что едите одно и то же дважды!

Дайте супу вариться весь день, и ваш дом наполнится дразнящим ароматом кайенского перца, порошка чили и нежных овощей.

Простое и вкусное не так уж часто сочетаются друг с другом, поэтому лучше воспользуйтесь этим, когда они появятся.

Этот рецепт горячего сэндвича — быстрый и простой способ подать оставшийся ростбиф.

Не тратьте время на прилавок в гастрономе. Хотя ваша семья может и не рассчитывать на мясное ассорти, они оценят домашнее прикосновение.

Эти бутерброды с поджаренной булочкой и плавленым сыром напоминают мне филадельфийский сырный бифштекс. Вот это комплимент!

Да здравствует дьявол, эти сырные булочки в форме полумесяца возьмут остатки ростбифа и придадут им аромат Филадельфии.

Используя заранее приготовленное тесто в форме полумесяца, вы сэкономите часы на кухне!

Добавьте немного обжаренного перца и лука, и вы получите блюдо, которым гордится все восточное побережье.

Съешьте немного добра с этими горячими булочками с полумесяцем на столе! Будет борьба за последнего.

Украсьте свой садовый салат парой толстых ломтиков холодного ростбифа. Это отличный способ превратить вчерашний ужин в сегодняшний.

С землистым слоем вашей любимой листовой зелени (рецепт рекомендует рукколу!) И множеством других нарезанных овощей, этот обед является сытным и удовлетворительным.

Не экономьте на домашней заправке! Это то, что отличает этот салат от обычных скучных обедов на основе салата.

Уютно добавьте теплого корнуоллского пирога и превратите серый день в прекрасный. Эти ручные пироги с говядиной и картофелем — идеальное блюдо в плохую погоду.

Несладкая начинка покрыта слоистой маслянистой корочкой. Возьмите эти пироги в дорогу или наслаждайтесь ими, не выходя из дома.

Превратите свой ростбиф во что-то совершенно новое с этим рецептом корнуоллских пирожных.

Если вы ищете хороший способ переработать остатки ростбифа, не ищите ничего, кроме этого говяжьего ячменного супа.

Цельное зерно, смешанное с нежными овощами, надолго наполнит вас.

Добавьте оставшийся ростбиф для последнего пикантного штриха и сделайте блюдо безупречным.

Подавайте к обеду с мягкими булочками, и вы получите еду, достойную короля.

Эмпанада — популярная уличная еда во всей Европе, и теперь вы можете приготовить ее сами, не выходя из дома.

Наполните масляную корочку пикантной начинкой и упакуйте европейские каникулы в свой ланч-бокс.

Этот рецепт напоминает более сложный тако, когда он готов. С красным перцем чили и оливками в начинке они тоже на вкус как тако.

Поджарьте этих щенков до идеала и возьмите с собой пикантный пирог с собой.

Пирог овчарки — традиционное блюдо, передаваемое из поколения в поколение. Наслаждайтесь этой успокаивающей классикой и даже не подозревайте, что едите остатки еды.

Что отличает пастуший пирог от пирога с горшочком, так это отсутствие корочки и добавление картофельного пюре.

Сделав этот вкусный рецепт, окунитесь в пикантный зверинец.

Что может быть лучше мяса, картофеля и подливки? Ничего особенного, если вы спросите меня.

При приготовлении остатков всегда нужно добавлять ингредиенты, которые увеличат объем еды. Таким образом, вы знаете, что все насытятся!

Булочки-слайдеры делают свое дело! Добавьте плавленый сыр и карамелизованный лук, и вы сможете назвать эти сэндвичи почти гурманскими.

Превратите жаркое в сытные ползунки с горячим ростбифом.

Нет, в этом блюде нет мороженого. Вместо этого для полноценного жареного блюда используются стаканы для мороженого.

Наполните чашки для мороженого до краев картофельным пюре, жареной морковью и, конечно же, ростбифом. Это делает сытную закуску или удобное портативное блюдо.

В следующий раз, когда вы будете устраивать вечеринку, подайте мороженое из говядины как удобный способ накормить своих гостей полноценной едой.

Рагу — отличный способ израсходовать остатки мяса, но это итальянское тушеное мясо из говядины идеально, когда эти остатки — ростбиф.

Итальянские приправы идеально подходят для нежного ростбифа.

Не говоря уже о том, что идеально сваренные на медленном огне помидоры, перец и грибы плавают в непревзойденном бульоне. Это рагу — настоящее удовольствие!

Считайте это рагу своим новым любимым рецептом с низким содержанием углеводов. Кето друзья, радуйтесь!

Эта сытная запеканка может стать любимым блюдом всей семьи.

С пушистой лапшой из макарон, сырным соусом и нежными кусочками ростбифа — это блюдо понравится всем.

Think Hamburger Helper, но более сложный и с более здоровыми ингредиентами.

Этот рецепт требует очень небольшой подготовительной работы, чтобы приготовить сытное блюдо на вашем столе.

Мы всегда говорим о таких блюдах, как будто они понравятся детям. Между вами и мной сырная паста тоже моя.

Превратите ростбиф в запеченную картофельную начинку по этому рецепту!

Превратите остатки карамелизированного лука и большого количества тертого сыра в теплый запеченный картофель.

Если вы любитель мяса и картошки, то это блюдо для вас!

Ешьте пирог и ешьте его с фаршированным печеным картофелем.

15 рецептов из 3 кусков мяса

Многие из нас чаще остаются дома, а это означает, что больше времени семья уделяет еде. Планируйте свою неделю и побеждайте дома самым вкусным способом, выбрав план питания, ориентированный на мясо!

Ознакомьтесь с этими 15 идеями блюд с рецептами 3 основных нарезок (и читайте дальше, чтобы о возможности рассказать в нашем следующем посте!).

# 1:

Говяжий фарш (или фарш из курицы, фарша из индейки и свинины), пожалуй, самый универсальный нарез, из которого можно готовить множество блюд в течение недели.

Чтобы мясо получилось еще лучше, попробуйте приготовить фрикадельки с пикантным соусом болоньезе — восхитительно полить их спагетти или пастой из волос ангела.

Фрикадельки и соус Болоньезе от @chadwicks_life ‌‌

Ищете что-нибудь еще? Вот еще 4 блюда, которые нам нравятся с нашим ремесленным фаршем!

МАГАЗИН: Цыпленок, выращенный на пастбищах.
Цыпленок без чувства вины, который так же вкусен, как и полезен.
Classic : Meatloaf — это сытное блюдо для комфортной еды остается влажным с добавлением острого кетчупа и вустерширского соуса.
Quick & Easy : Тако — Если вам что-то нужно сразу, тако всегда в восторге, и к ним можно добавить любую начинку по вашему выбору.
Repeatable : Chili — бросьте его в кастрюлю или кастрюлю и ешьте всю неделю.
Spice it Up : Loco Moto — современное гавайское блюдо, loco moco, состоит из белого риса, покрытого свежей говядиной, жареным яйцом и жирным соусом.

# 2:

Куриная грудка — это главный продукт, который стоит иметь на кухне. Она нежирная, полезная и хорошо сочетается с различными вкусами и приправами.

Для получения питательного и насыщенного вкусом блюда, которое соответствует всем основным группам продуктов, попробуйте приготовить медовую дижонскую курицу с яблоками и зеленью.

Если хотите больше блюд из курицы, ознакомьтесь с четырьмя другими рецептами продуктов первой необходимости.

Классик: пирог с курицей — сливочная начинка, сытные овощи и масляная корочка завершают этот успокаивающий душу рецепт.
Быстро и легко: куриная грудка, фаршированная юго-западом. Всего за 30 минут вы можете приготовить нежную сочную куриную грудку, фаршированную пикантной сырной начинкой Tex-Mex.
Repeatable: Курица и кокосовый лайм Чаша с калирисом — Это блюдо отлично подходит для здорового обеда и даже одобрено палео.
Spice it Up: пряные куриные фахитас — Горячие и пряные фахитас — это классическое техасско-мексиканское блюдо, наполненное вкусом настоящего фиесты.

# 3

Свиной окурок / лопатка — отличный нарез для медленного приготовления, в нем много сочности и вкуса, и он легко накормит толпу (или оставит отличные остатки).

Если вы хотите, чтобы что-то продержалось всю неделю или что-то, что хорошо заморозится на потом, Pork Carnitas — отличный выбор, который станет неуловимой сочной смесью и хрустящей вкусной еды.

Carnitas из свинины от @melparrishplus

Вот еще 4 повседневных блюда с этим классическим вырезом.

Classic: запеченная свиная лопатка — это блюдо с классическими корнеплодами отличается насыщенным дымным вкусом и прекрасно подаётся нарезанным и поданным на стол.
Быстро и легко: рваная свинина из трех ингредиентов — по этому очень простому рецепту можно приготовить всего за несколько минут, а затем на медленном огне довести до совершенства.
Repeatable: Тушеный в пиве свиной окурок барбекю — ешьте его просто, с рисом или с булочкой, чтобы получить несколько вкусных блюд на повторении.
Spice it Up: тушеная свинина с зимними фруктами — сухофрукты и красное вино подчеркивают естественную сладость свинины в этом рецепте холодного дня для дома.

У вас есть рецепт, который нравится вам и вашей семье? Дайте нам знать, какое блюдо вам нравится больше всего, и мы будем упоминать его в будущих публикациях! Присоединяйтесь к нашей группе держателей стейков, чтобы получить вдохновение в рецептах и крафте мяса, и обязательно отметьте нас @crowdcow на Facebook, Twitter и Instagram!

Meat Cookery

Способы приготовления мяса

Способы приготовления мяса включают в себя сухой жар (жарка, жарка, жарка на сковороде, жарка на сковороде, жарка с перемешиванием и гриль на открытом воздухе) или влажный жар (тушение и приготовление в жидкости).Методы следует выбирать на основе начальной нежности нарезки, желаемых качественных характеристик конечного продукта, имеющихся кухонных приспособлений и оборудования, а также количества времени, доступного для приготовления.

Нежные куски мяса, приготовленные методом сухого нагрева, дают нежные и сочные продукты. Менее нежные куски необходимо готовить в течение более длительного времени с использованием методов влажного тепла, чтобы смягчить соединительную ткань, предотвратить высыхание поверхности и усилить аромат. Некоторые менее нежные нарезки, такие как говяжий верх и рукавицы, можно приготовить методом сухого тепла, если их замариновать перед приготовлением.

Степень готовности можно легко определить путем измерения внутренней температуры с помощью стандартного термометра для мяса или термометра быстрого восстановления / мгновенного считывания. Чем нежнее разрез, тем ниже внутренняя температура, необходимая для получения удовлетворительного продукта.

Термометр для мяса — самый точный индикатор степени готовности жаркого. Термометр следует вставлять в поверхность для жаркого под небольшим углом или через конец жаркого так, чтобы кончик термометра находился в самой толстой части разреза, но не касался жира, костей или стержня для гриля. .При использовании гриля термометр должен очищать варочную панель и поддон, пока мясо вращается.

Сухой жар — методы приготовления сухим жаром подходят для нежных кусков мяса или менее нежных кусков, которые были замаринованы. Методы сухого нагрева включают запекание, запекание в духовке, гриль, запекание на сковороде, жарение на сковороде и жаркое с перемешиванием.

Обжарка — этот метод приготовления рекомендуется для больших кусков говядины, телятины, свинины и баранины.Отрезки, подходящие для запекания и других методов приготовления, см. В главе 3.

Жаровня —Труба подходит для нежных стейков из говядины; кебаб из говядины и баранины; отбивные из телятины, свинины и баранины; свиные ребра; ветчина нарезанная; бекон; баранья ножка, запеченная в масле, и говяжий фарш, свинина и баранина. Для успешного жарения стейки и отбивные должны быть не менее 3/4 дюйма, а ветчина — не менее 1/2 дюйма. Менее нежные куски, такие как стейк из говяжьего бока, телятина и лопатки из телятины, свинины и баранины, также можно жарить в маринаде.Маринование может увеличить нежность этих порезов, но только в ограниченной степени. Те же нежные куски, которые подходят для запекания в духовке, можно жарить на сковороде или на сковороде. Этот метод особенно хорош для мяса толщиной 3/4 дюйма или меньше; Очень толстые куски мяса могут быть пережарены снаружи до того, как середина достигнет желаемой степени готовности.

Приготовление на гриле (барбекю) — Считается, что метод, который мы называем приготовлением на гриле, возник в Карибском бассейне, где туземцы коптили мясо на раскаленных углях на деревянных «решетках»? Ранние испанские исследователи назвали это «барбакоа», которое превратилось в современное слово «барбекю».”

Из-за метода нагрева гриль фактически является методом жарки. Мясо можно жарить на решетке или решетке на углях, нагретых керамических брикетах или на открытом огне. В то время как это обычно делается на открытом воздухе, гриль можно сделать на кухне, используя специальные плиты или более новую небольшую бытовую технику.

Стандартные брикеты из древесного угля являются наиболее распространенным топливом для гриля. Качественные брикеты горят равномерно и стабильно. Могут быть добавлены легковоспламеняющиеся материалы для быстрого возгорания.Натуральный кусковой древесный уголь нагревается дольше, но дольше обеспечивает тепло.

Древесина, такая как мескит, яблоко, вишня и виноградная лоза — в форме чипсов или брикетов — придает неповторимый вкус жареной говядине и баранине. Гикори обычно лучше всего подходит для копчения говядины и свинины. Древесную стружку сначала замачивают в воде примерно на 30 минут, сливают, а затем кладут на раскаленные угли. (Не следует использовать хвойные и вечнозеленые растения; они могут придать горький привкус и оставить остатки на гриле.)

Приготовление кебаба часто используется на гриле. Шашлык — это куски мяса, или сочетание мяса и овощей, или кусочки мяса и фруктов, чередующиеся на вертеле.

Жаровня на сковороде — Жарка на сковороде — более быстрый и удобный метод приготовления более тонких стейков или отбивных, чем жарка в духовке.

Жаркое с перемешиванием — Жаркое с перемешиванием похоже на жарение на сковороде, за исключением того, что пища перемешивается почти непрерывно. Приготовление осуществляется на сильном огне с использованием небольших или тонких кусков мяса.

Жарение во фритюре —При приготовлении мяса, погруженного в жир, этот процесс называется жаркой во фритюре. Этот метод используется только с очень нежным мясом. Обычно мясо, которое нужно обжарить во фритюре, покрывают яйцом и крошками или жидким тестом, либо его вываливают в муке или кукурузной муке (в панировке). Этот метод приготовления иногда используется для мозгов, сладкого хлеба, печени и крокетов; однако для жарки во фритюре подходит ряд других мясных продуктов.

Жарение на сковороде —Жарение на сковороде отличается от жарки на сковороде тем, что сначала добавляют небольшое количество жира или дают возможность накапливаться во время приготовления.Жарение на сковороде — это метод, подходящий для мясного фарша, небольших или тонких кусков мяса, тонких полосок, а также измельченных, надрезанных или иным образом размягченных кусков, которые не требуют длительного нагрева для размягчения.

Влажный жар —Тепловые методы приготовления подходят для менее нежных кусков мяса. Приготовление с использованием влажного тепла помогает уменьшить высыхание поверхности разрезов, требующих длительного времени приготовления. Если не используется скороварка, температура приготовления обычно низкая, но проникновение тепла происходит быстрее, чем при использовании методов сухого нагрева, поскольку пар и вода быстро проводят тепло.

При приготовлении на влажном огне мясо может терять некоторые водорастворимые питательные вещества в жидкость для жарки. Однако при употреблении жидкостей для приготовления пищи, таких как тушеные блюда или супы, питательные вещества переносятся, а не теряются полностью.

Тушение — в некоторых регионах страны термин «фрикасе» используется как синоним тушения. Жаркое и швейцарский стейк — популярные примеры тушеных мясных блюд. Мясо можно тушить в пакетах, специально предназначенных для использования в духовке.Использование пакетов для духовки может сократить время приготовления больших кусков мяса. Дополнительная вода не требуется, так как влага выводится из мяса из-за атмосферы, создаваемой мешком для готовки.

Приготовление в жидком виде — нежные куски мяса можно покрыть жидкостью и слегка варить на медленном огне до готовности. Следует проявлять осторожность, чтобы температура жидкости не превысила 195 ° F, потому что кипячение (212 ° F) делает мясной белок жестким. Когда жидкость используется в качестве основы для супа, ее называют мясным бульоном (также называемым бульоном или бульоном).Мясо, частично приготовленное в жидкости перед приготовлением другим способом, называется «пропаренным».

Три способа приготовления в жидкости: тушение, тушение и припуск. Варка на медленном огне и тушение используются для получения менее нежных кусков мяса, а пашот — для получения более нежных кусков. Кроме того, браконьерство подходит только для говядины, в то время как любой вид мяса (говядина, телятина, свинина или баранина) можно варить на медленном огне. Разница между тушением и тушением заключается в том, что тушение используется с целыми кусками мяса, а тушение — с небольшими кусками мяса.

Браконьерство — традиционный способ приготовления птицы и рыбы. Однако жаркое из говядины также можно успешно приготовить, если оно получено из нежных нарезок. Подходящим жарким для варки является говяжий глазок, ребрышко и вырезка.

После начального периода подрумянивания добавляют жидкость для варки и затем жаркое медленно тушат до температуры 130 ° F. Комбинация говяжьего бульона или консоме, красного вина и трав делает ароматную жидкость для варки. После приготовления жидкость можно использовать для приготовления простого соуса для жаркого, или ее можно процедить и заморозить для последующего использования в качестве основы для супа или жидкости для тушения.

Браконьерство занимает на треть меньше времени, чем обжарка. (Жаркое из говядины станет редким примерно за 20-30 минут). Помимо более быстрого приготовления, припуск помогает свести усадку мяса к минимуму. Жаркое из говядины-пашот также такое же нежное, сочное и ароматное, как и приготовленное традиционным способом.

Способы приготовления мяса

Есть разные способы приготовления мяса, лучше всего адаптировать процесс приготовления к потребностям мяса.Жарка — это метод, при котором используется прямой нагрев для подрумянивания снаружи без пережарки изнутри. При жарении используется воздух в духовке или другом устройстве для приготовления пищи, чтобы нагреть мясо. При тушении используется пар, скопившийся в контейнере, и его часто используют для менее нежных кусков мяса, таких как жаркое. Лучше всего выбрать метод приготовления, который лучше всего подходит к готовому куску мяса.

Хранение и разогрев остатков

После того, как мясо было приготовлено, важно правильно за ним ухаживать, чтобы предотвратить рост бактерий.Продукты следует охладить или охладить до 40 ° F в течение двух часов после приготовления. Остатки, помещенные в более мелкие емкости, быстрее охлаждаются. При разогреве предметов они должны достичь температуры 140 ° F.

Способы нагрева

Есть три основных механизма нагрева: теплопроводность, конвекция и излучение. Обычно в нормальных процессах приготовления пищи задействовано несколько механизмов, и все три могут происходить одновременно.

Проводимость — При проводимости кинетическая энергия передается от молекулы к молекуле без смещения молекул.Мышечные ткани нагреваются в основном за счет теплопроводности при прямом контакте с источником тепла, например, нагретыми поверхностями электрических горелок или пламенем газовых горелок.

Конвекция —При приготовлении в режиме конвекции нагретый воздух движется токами вокруг куска мяса и окружающей среды. Конвекционные токи могут возникать естественным образом из-за простых изменений, которые происходят, когда газ или жидкость нагреваются, становясь менее плотными и поднимаясь. Конвекционные токи механически стимулируются вентилятором в конвекционной печи, что делает приготовление пищи более экономичным, поскольку приводит к экономии времени и энергии.Поскольку конвекционные печи готовят на 20-40 процентов быстрее, чем обычные печи, время приготовления необходимо отрегулировать, чтобы избежать переваривания и пересушивания мяса.

Когда мясо готовится в обычной духовке, электромагнитные волны лучистой энергии проходят от источника тепла к сковороде, в которой находится мясо, а затем в мясо. Блестящие поверхности обычно отражают тепло, а тусклые или темные — поглощают.

Излучение — В мясной кулинарии используются два типа излучения: инфракрасное и микроволновое.Инфракрасное излучение — это передача тепловой энергии длинными электромагнитными волнами, которые проходят от высокотемпературной поверхности к низкотемпературной. Форма теплопередачи особенно важна при высоких температурах. Лучистая энергия может исходить от бройлеров в обычных печах или от раскаленных углей. Этот способ передачи тепла происходит через воздушную среду и замедляется в твердом куске мяса.

В микроволновом излучении энергия передается с помощью коротких электромагнитных волн.Эти микроволны проникают в пищу, заставляя полярные молекулы (например, воду) внутри пищи быстро перемещаться и вибрировать. Поскольку молекулы трутся друг о друга, возникающее трение создает тепло, известное как тепловое движение.

Микроволны денатурируют белки в мясе, но проникают только на глубину около 1/2 дюйма. При приготовлении в микроволновой печи внутренняя часть толстых кусков мяса нагревается в основном за счет теплопроводности. Поскольку кость отражает микроволны, ближайшее к кости мясо плохо нагревается.Поверхностное испарительное охлаждение наблюдалось в жареном мясе, приготовленном в микроволновой печи. Это может объяснить некоторую неравномерность приготовления мяса, приготовленного в микроволновой печи. Поскольку температура поверхности низкая и на поверхности мяса оседает влага, приготовленная корочка на мясе может не образовываться. Поджаривание мяса в микроволновой печи зависит от соотношения времени и температуры. Например, небольшие куски мяса обычно не поджариваются, потому что они готовятся за короткое время. Однако 3 фунта жаркого, разогретого в микроволновой печи при 30% -ной температуре, подрумянятся из-за более длительного времени приготовления.

Микроволновые печи

Использование микроволновых печей стало широко распространенным, и теперь они встречаются на 75% кухонь США. В ранних исследованиях мясо, приготовленное на высокой мощности, часто было переварено в одних местах и недожарено в других, потому что тепло не рассеивалось достаточно быстро, чтобы достичь внутренней части мяса. Современные микроволновые печи с регулируемой мощностью позволяют приготовить мясо более равномерно при более низких настройках мощности.

Если предпочтительна хрустящая поверхность, как для ростбифа, использование микроволновой печи может быть менее желательно, чем использование обычной печи.Микроволновая печь подрумянивает жаркое, но не так быстро, как в обычной духовке. В небольшом количестве духовок есть встроенные устройства для подрумянивания, или для придания цвета мясу можно добавить соусы. Мясо подрумянивается естественным образом, если его долго готовить при низкой температуре.

Еще в середине 1960-х гг. Эксперты отметили, что характер распределения тепла в микроволновых печах различался. Эти ранние исследования привели к вопросу о том, может ли Trichinella spiralis , если он присутствует в свинине, выжить при приготовлении свинины этим методом.Для решения этой проблемы был разработан новый способ приготовления свинины в микроволновой печи. Мясо помещают в закрытый контейнер, такой как неплотно запечатанный пакет для запекания в духовке или закрытый контейнер, пригодный для использования в микроволновой печи, и нагревают в микроволновой печи при пониженной мощности. Эта процедура создает парообразную атмосферу и снижает колебания температуры, благодаря чему получается стабильно правильно прожаренная свинина.

Микроволновая печь успешно разогревает ранее приготовленные продукты, в том числе мясо.Разогретое в микроволновой печи мясо сохраняет аромат и вкус и более приемлемо, чем мясо, разогретое в обычной духовке. Приготовление в микроволновой печи сокращает время приготовления примерно на 50 процентов и, соответственно, потребляет меньше энергии. Обратитесь к инструкциям производителя вашего устройства, чтобы узнать точное время приготовления в микроволновой печи.

Размораживание мяса перед приготовлением

При размораживании мяса и птицы важно помнить о технике безопасности и соблюдении надлежащих методов. Следование предлагаемым рекомендациям необходимо для обеспечения безопасности пищевых продуктов.Есть три безопасных способа разморозить мясо: в микроволновой печи, в холодильнике, в холодной воде (обязательно поместите в герметичный, водонепроницаемый пакет). Нажмите здесь для большего количества подсказок.

Источники —

Classic Sunday Pot Roast

Classic Sunday Pot Roast — это сытная, сытная еда, которую легко приготовить, она может легко накормить всю семью. Этот рецепт подойдет для классического тушения в духовке, а также для мультиварки или быстрого приготовления.

Когда дело доходит до воскресного обеда в Америке, нет ничего более классического, чем жаркое в горшочке. Конечно, день недели не имеет значения, жаркое — это вкусный ужин для любого дня недели. Хорошее жаркое можно приготовить из любого куска говядины. Популярные варианты включают жаркое из чака, круглое жаркое и грудинку. Говядину приправляют и обжаривают. Затем сковороду нужно удалить глазурью с помощью жидкости для тушения — обычно говяжьего бульона и красного вина. Мы любим добавлять чеснок и соус Вустершир для более сложного вкуса.Это действительно поднимает ситуацию на ступеньку выше.

ОВОЩИ ДЛЯ ЖАРКИРОВКИ: Классическая смесь овощей, которую можно добавить в жаркое, включает картофель, лук и морковь. Мы рекомендуем использовать белый или сладкий лук, но желтый лук часто хорошо подходит и во время медленного тушения. Морковь можно нарезать кусками или использовать молодую морковь для легкого приготовления. Не рекомендуется нарезать морковь тонкими дисками, потому что она превращается в кашицу. Мы рекомендуем использовать красный картофель или золото Юкон.Если вы решите использовать красновато-коричневый картофель, сначала очистите его от кожуры.

Лучшее жаркое для жарки в горшочке

Чак-жаркое — нежное, разваливается, когда готово, легко измельчается
Круглое жаркое (нижнее круглое, верхнее круглое) — нежирное и легко нарезаемое
Говяжья грудинка — более жирный вариант, который становится очень нежным, но его все еще можно нарезать для сервировки.

Как приготовить жаркое в мультиварке?

Приправьте жаркое солью и перцем, как указано в шаге 2 рецепта.Обжаривание в масле на сковороде — необязательный шаг. Обжаривание жаркого из говядины помогает отвердить жир и удерживать влагу, поэтому потратите на это дополнительное время и блюда. Но мы также понимаем, что одно из преимуществ использования мультиварки — это короткое время на приготовление, так что вы можете все бросить. Поместите обжаренное или не обжаренное мясо прямо в мультиварку. Добавить все оставшиеся ингредиенты и варить на медленном огне 8 часов.

СОВЕТ ОТ ПРОФЕССИОНАЛА: Жаркое в горшочке лучше готовить на низком уровне, чем на высоком.Ваше мясо всегда будет нежным и вкусным.

Как приготовить жаркое в электрической скороварке Instant Pot?

Следуйте этому рецепту, но вместо того, чтобы обжаривать и запекать жаркое в большой кастрюле, вы будете делать все это в скороварке. Обжарьте жаркое, как указано в шаге 2, используя настройку для жарки на электрической скороварке. Приготовьте чеснок, обмажьте сковороду жидкостью и добавьте овощи. Готовьте при высоком давлении в течение 60 минут с последующим естественным высвобождением в течение 15 минут.Затем переключите выпускной клапан в положение для удаления воздуха. Снимите крышку, как только пар перестанет выходить.

СОВЕТ ПРОФЕССИОНАЛА: естественное высвобождение части электрического приготовления под давлением является важным этапом. Мы обнаружили, что если вы сбросите давление сразу после приготовления, говядина может стать жесткой. Если оставить скороварку на 15 минут во время стадии естественного высвобождения, результат будет более нежным.

БОЛЬШЕ ОТЛИЧНЫХ РЕЦЕПТОВ: Если вам понравился этот рецепт, вы можете также насладиться некоторыми из наших других классических воскресных обедов, таких как тушеные говяжьи ребрышки, жареный цыпленок и запеченные свиные отбивные.

Посмотрите видео ниже , где Рэйчел проведет вас через каждый этап этого рецепта. Иногда помогает визуальное представление, и мы всегда предлагаем вам кулинарное шоу. Вы можете найти полную коллекцию рецептов на YouTube , Facebook Watch , или на нашей странице Facebook , или прямо здесь, на нашем веб-сайте, с соответствующими рецептами.

Classic Sunday Pot Roast — это сытная, сытная еда, которую легко приготовить, она может легко накормить всю семью.Этот рецепт подойдет для классического тушения в духовке, а также для мультиварки или быстрого приготовления.

Время приготовления 15 минут

Время приготовления 3 часа

Общее время 3 часа 15 минут

Ингредиенты

1 Чак, круглый или грудинка из говядины от 3 до 5 фунтов
2 чайные ложки соли
1 чайная ложка черного перца
2 столовые ложки растительного масла
6 измельченных зубчиков чеснока
1-2 стакана красного вина *
2 стакана говяжьего бульона с низким содержанием натрия
1/4 стакана Вустерширского соуса
2 больших белых лука, нарезанных на кусочки по 2 дюйма
450 грамм молодой моркови
450 грамм красного картофеля нарезать небольшими кусочками
1 веточка свежего розмарина

Инструкции

Разогрейте духовку до 350 градусов по Фаренгейту.Приобретите большую голландскую духовку, безопасную для духовки, и нагрейте ее на сильном огне.
Приправьте обе стороны жареного цыпленка солью и перцем. Добавьте в кастрюлю растительное масло и обжарьте до коричневого цвета, примерно по 3-4 минуты с каждой стороны.
Снимите жаркое со сковороды и ненадолго отложите на тарелке или разделочной доске. Добавьте чеснок в кастрюлю и обжарьте 60 секунд. Деглазируйте сковороду красным вином и говяжьим бульоном. Добавьте жаркое обратно в кастрюлю.
Налейте соус Уорстершир на жаркое и выложите кусочки лука, морковь и картофель поверх мяса и вокруг него.Сверху положите веточку розмарина.
Накройте сковороду крышкой и перенесите ее в предварительно разогретую до 350 градусов духовку. Готовьте 3 часа или пока мясо не достигнет внутренней температуры 202 градуса по Фаренгейту и не измельчится вилкой. Приправить овощи солью и перцем по вкусу и подавать горячими.

Примечания

* Вы можете заменить вино либо большим количеством говяжьего бульона, либо виноградным соком. Для более крупного жаркого используйте до 2 чашек. ИНСТРУКЦИИ ПО МЕДЛЕННОЙ ПОВРЕЖДЕНИИ: Приправьте жаркое солью и перцем, как указано в шаге 2 рецепта.Обжаривание в масле на сковороде — необязательный шаг. Поместите обжаренное или не обжаренное мясо прямо в мультиварку. Добавить все оставшиеся ингредиенты и варить на медленном огне 8 часов. ИНСТРУКЦИИ ДЛЯ ЭЛЕКТРИЧЕСКОЙ ПЛИТКИ: Следуйте этому рецепту, но вместо того, чтобы поджаривать и запекать жаркое в большой кастрюле, вы будете делать все это в скороварке. Обжарьте жаркое, как указано в шаге 2, используя настройку для жарки на электрической скороварке. Приготовьте чеснок, обмажьте сковороду жидкостью и добавьте овощи.Готовьте при высоком давлении в течение 60 минут с последующим естественным высвобождением в течение 15 минут. Затем переключите выпускной клапан в положение для удаления воздуха. Снимите крышку, как только пар перестанет выходить.

Ростбиф для любителей чеснока

Garlic Lovers Roast Beef — лучший рецепт ростбифа , такой ароматный и наполненный чесноком, как следует из названия.

Ростбиф для любителей чеснока

Вампиры, берегитесь, чеснок есть в каждом кусочке ростбифа этого любителя чеснока! А если чеснока мало, я люблю подавать это с жареной брокколи с толченым чесноком и чесночным пюре, потому что в моем доме никогда не бывает слишком много чеснока! Остатки ростбифа станут отличным обедом на следующий день, некоторые из моих любимых — сэндвич с ростбифом с плавленым сыром и карамелизированным луком, а также ростбиф с рукколой и струженным пармезаном на багете из цельной пшеницы.

Моя семья всегда рада, когда они знают, что в меню есть ростбиф! И, честно говоря, я люблю готовить ростбиф по воскресеньям, потому что это такой легкий ужин, и его всегда хватает на остатки еды. С помощью этого надежного рецепта легко приготовить идеально сочный ростбиф средней прожарки. Хитрость заключается в том, чтобы использовать жаростойкий термометр для мяса, такой как этот (партнерская ссылка), и вы не ошибетесь!

Как приготовить идеальный ростбиф

Выньте жаркое из холодильника и дайте ему постоять при комнатной температуре примерно на 1 час.Вытрите насухо бумажными полотенцами.
Обильно посолите все жаркое с кошерной солью и приправами.
Разогрейте духовку до 350F и поместите жаркое на сковороду. Вставьте термометр для жаропрочного мяса в центр жаркого и готовьте до желаемой степени прожарки: от 135 ° до 140 ° для средней прожарки, 150 ° для средней и 155-160 ° для хорошо прожаренного. Я лично достаю ростбиф из духовки, когда он показывает 135 ° для средней прожарки. Во время покоя температура повысится еще на 5 градусов.
Перед тем, как разрезать мясо, дайте ему отдохнуть 10-15 минут, чтобы сок распределился равномерно.
Нарежьте тонкими ломтиками поперек волокон и сразу ешьте.

Какой кусок говядины лучше всего подходит для ростбифа?

Глаз круглого жаркого
Жаркое сверху
Круглое жаркое с дном

Если чеснок не нравится, попробуйте этот рецепт классического ростбифа, который тоже очень легкий и вкусный.

Еще рецепты из говядины

Ростбиф для любителей чеснока

142.5 ккал 24 Белка 0,5 углеводов 4 жира

Время приготовления: 5 минут

Время приготовления: 1 час 15 минут

Время отдыха: 1 час

Общее время: 2 часа 20 минут

«Любители чеснока» Ростбиф — любимый рецепт ростбифа моей семьи, такой ароматный и наполненный чесноком, как следует из названия.

2-3 фунта жареного или круглого сечения, весь жир обрезан
3-4 зубчика чеснока, нарезать тонкими полосками
спрей для оливкового масла, я использовал кошерную соль misto
, чтобы попробовать
свежий измельченный перец, по вкусу
2 ч.л. сушеного измельченного розмарина
термометр для мяса

Достаньте жаркое из холодильника за 1 час до приготовления, чтобы оно достигло комнатной температуры.Срежьте с мяса весь жир. Используя острый нож, проткните мясо примерно на 1/2 дюйма глубиной и вставьте в каждую дырочку полоски чеснока. Слегка сбрызните мясо оливковым маслом и обильно приправьте солью, перцем и розмарином. Полностью поместите термометр в центр мяса.
Разогрейте духовку до 350F. Когда духовка нагреется до 350F, поместите жаркое на противень и поставьте в духовку.
Обжаривайте до тех пор, пока термометр не покажет 130 ° для редкой, 140 ° для средней прожарки, 150 ° для средней и 155–160 ° для хорошо прожаренного.Выньте жаркое из духовки и дайте ему постоять 10-20 минут, прежде чем разрезать его, чтобы соки распределились равномерно. Я лично вынимаю ростбиф из духовки, когда он составляет 135 ° для средней прожарки. Пока он сидит, температура поднимется еще на 5 градусов.
Нарежьте тонкими ломтиками и подавайте.

Порция: 3 унции вареной, Калорийность: 142,5 ккал, Углеводы: 0,5 г, Белки: 24 г, Жиры: 4 г, Холестерин: 44 мг, Натрий: 292,5 мг, Клетчатка: 0,5 г

Blue Smart Points: 2

Зеленые умные точки: 3

Фиолетовые умные очки: 3

Очки +: 4

Ключевые слова: Ростбиф для любителей чеснока, ростбиф с чесноком, как приготовить ростбиф, как приготовить ростбиф в духовке, ростбиф в духовке

Фото: Джесс Ларсон

Как приготовить ростбиф

Попробуйте этот простой рецепт ростбифа, который является одним из моих самых популярных рецептов, а также получите мои советы о том, как приготовить и нарезать ростбиф для получения сочного, нежного ростбифа.

Позвольте мне сначала начать этот пост с рецептами, рассказав о его первоначальном громком успехе.

И когда я говорю «успех», я имею в виду «Дастину понравилось, это».

И когда я говорю: «Дастину это понравилось», я имею в виду, что он не переставал говорить об этом в течение нескольких недель, когда я впервые его сделал. Он поделился со своими друзьями, насколько это восхитительно, он вспомнил со мной о том, насколько он нежный и сочный… Он был так взволнован, получив такой вкусный рецепт домашнего ростбифа.

И прошло уже 4 года, ребята, а он до сих пор в восторге от этого. Серьезно.

Я не против — мне нравится, когда он думает, что мои рецепты стали хитом.

Я всегда думал, что будет сложно приготовить ростбиф, поэтому никогда не пробовал, но теперь, когда я знаю, как готовить ростбиф, я делаю это постоянно.

Это потрясающе просто и готово за меньшее время, чем я ожидаю каждый раз, когда я его создаю. Позвольте мне показать вам, как легко каждый раз готовить идеальный ростбиф.

Как приготовить ростбиф

Когда вы научитесь готовить ростбиф, вы сможете заменить все те мясные деликатесы, которые покупали в магазине, и ваша жизнь станет намного вкуснее и вкуснее.Обещать.

Есть несколько основных шагов для приготовления ростбифа, которые помогут вам сделать ваш ростбиф восхитительным и нежным, которые заключаются в основном в том, как выбрать говядину, как приправить ее, при какой температуре готовить, а затем как нарезать ломтиками. Это.

В этом посте мы расскажем, как со всем этим справиться. Я понял — мы вместе сделаем вкусный ростбиф.

Лучшие куски говядины для ростбифа

Не вся говядина одинакова для жарки. Некоторую говядину, например стейки, лучше всего жарить на сковороде или на гриле, а другую говядину, например, говяжий фарш, лучше готовить на плите.Чтобы выбрать лучший тип жаркого для жарки, выберите один из следующих:

Top Round Roast (AKA Inside Round) — этот кусок говядины похож на верхнюю вырезку по жирности и вкусу и является наиболее распространенным нарезом, используемым для ростбифа.
Top Sirloin Roast (AKA Top Butt) — эта нарезка нежирная и полна вкуса с небольшим количеством мрамора.
Bottom Round Roast (AKA Rolled Rump Roast) — эта нарезка является хорошей бюджетной нарезкой и имеет больше мраморности, чем верхняя круглая обжарка.
Eye Of Round Roast — это круглая нарезка, которая очень постная, поэтому при жарке ее нужно нарезать очень тонкими ломтиками.

Теперь всегда можно найти другие куски говядины, которые подойдут для рецептов ростбифа, поэтому не расстраивайтесь, если вы не увидите ни одного из этих точных названий. Вы также можете спросить своего мясника, что он порекомендует, так как он также лучше всех понимает, что у них есть на мясном рынке.

Как приготовить самый нежный ростбиф

Итак, теперь, когда мы выбрали кусок говядины, который должен быть нежным, сочным и ароматным, и мы готовы его приготовить, что дальше?

Что ж, нам нужно приправить его и подготовить для духовки.Поскольку это не займет много времени, нам нужно убедиться, что духовка готова для приготовления говядины, поэтому убедитесь, что ваша духовка предварительно нагрета. Помещение жаркого в неотапливаемую духовку усложнит задачу, потому что это снизит вашу температуру и время, поэтому я настоятельно рекомендую, чтобы духовка была полностью предварительно нагрета и готова к работе.

Хорошая новость в том, что приправа для ростбифа вообще не потребляет энергии. На самом деле, это простая подготовка: положить несколько ломтиков чеснока вокруг жаркого, намылить его оливковым маслом, а затем приправить морской солью, черным перцем и несколькими сушеными травами для дополнительного аромата.Мои любимые травы, которые я использую с ростбифом, — это розмарин и тимьян, но вы можете добавить в него практически все, с чем обычно готовите, и это будет иметь прекрасный вкус.

При какой температуре готовить ростбиф?

Я обнаружил, что лучшая температура для приготовления ростбифа начинается с 375 градусов по Фаренгейту, а затем заканчивается немного ниже, чтобы закончить с 250 градусами по Фаренгейту.

Изменение температуры на полпути позволяет не переваривать говядину и позволяет ей плавно нагреться до нужной температуры, чтобы вынуть ее из духовки.Я обычно убираю жаркое, когда оно достигает 135 градусов по Фаренгейту в самой глубокой части жаркого, потому что, поскольку оно остается на столе в течение 10 минут перед нарезкой, температура продолжает повышаться до 145 градусов, оставляя его идеально розовым и сочным — именно так, как должен подаваться ростбиф.

Если вы предпочитаете, чтобы ростбиф был немного менее розовым, вы можете достать его из духовки немного ближе к тому моменту, когда он достигнет внутренней температуры 140 градусов, и дать ему отдохнуть и подняться выше 145 градусов по Фаренгейту.В любом случае работает, это просто вопрос предпочтений.

Для самого нежного ростбифа конечная температура должна быть около 145 градусов по Фаренгейту. Чем выше будет, тем жаркое станет более жестким и жевательным.

Я настоятельно рекомендую использовать цифровой термометр, чтобы убедиться, что внутренняя температура мяса такая, какая вам нужна. Это избавляет от догадок при приготовлении и помогает придать мясу идеальную температуру.

Как нарезать ростбиф

А, нарезать ростбиф.Это также важный шаг к получению максимально нежного ростбифа.

Когда вы нарезаете ростбиф, вы должны быть уверены, что режете поперек зерна (а не зерна).

Если вы не знаете, как найти зерна, взгляните на жаркое и обратите внимание на длинные бороздки и линии. Все они будут проходить параллельно через жаркое в одном направлении. Это мышечные волокна, и мы хотим разрезать их (иначе говоря, против них), а не ими.Если вы разрежете зерном, вы съедите целое длинное мышечное волокно, которое будет жестким и жевательным. Вместо этого, если вы режете против волокон, вы съедаете только часть нескольких мышечных волокон, что делает укус гораздо более нежным.

Если вам нужна дополнительная помощь в поиске зерна, вы можете посмотреть мое видео в конце этого поста, чтобы узнать, как именно это сделать.

Мои любимые инструменты для приготовления ростбифа

Если вы планируете делать много ростбифа в своей жизни, во-первых: хорошо для вас — вы это заслужили.Во-вторых, я хотел поделиться некоторыми из моих любимых кухонных принадлежностей, которые я все время использую для ростбифа, среди многих других рецептов. Итак, если вам интересно, пожалуйста:

Это действительно не требует много, и эти инструменты и оборудование очень универсальны на моей кухне.

Итак, теперь вы знаете, как выбрать лучшую говядину для ростбифа, как приправить ростбиф, при какой температуре готовить ростбиф и как нарезать ростбиф, чтобы получить самый нежный, сочный и вкусный ростбиф. я когда-либо представлял.Вы готовы приступить к приготовлению потрясающего ростбифа, из-за которого вам больше никогда не захочется покупать что-либо, напоминающее ростбиф, в гастрономе.

Посмотрите этот рецепт ростбифа, который у меня есть для вас — это простой рецепт без излишеств — просто потрясающие результаты каждый раз. Из него получаются супервлажные, идеально приправленные и нежные ростбифы. И это чертовски просто!

Он также великолепно сочетается с этим рецептом французского соуса, в котором используются домашние роллы Hoagie Rolls.

Ой, боже… ты попаешься на такую доброту!

Посмотрите, как я делаю этот рецепт, и научитесь делать ростбиф! Сделать ростбиф в домашних условиях очень просто и невероятно вкусно.Кроме того, в видео я покажу вам, как разрезать зерна, чтобы получить самые нежные и сочные ломтики. Вам больше никогда не захочется покупать ростбиф в магазине!

Как приготовить ростбиф

ASPC в Instagram

Если вы попробуете этот рецепт, дайте мне знать, что вы думаете, оставив комментарий и оценив его. И не забудьте сделать снимок и отметить его #asweetpeachef в Instagram! Я ОБОЖАЮ видеть то, что вы придумываете. Наслаждаться!

Вот рецепт восхитительно влажного, нежного и ароматного ростбифа.Вы будете так рады, что научились готовить ростбиф!

Категории: Ужин

Сложность: Легко

Ключевое слово: как приготовить ростбиф, ростбиф

Количество порций: 6

Калорийность: 421 ккал

Автор: Лэйси Байер

2 1/2 фунты верхнее жаркое *
2 столовая ложка оливковое масло
3 дольки чеснока, нарезанный
1/2 чашка вода
1/2 чашка говяжий бульон с низким содержанием натрия
1 чайная ложка морская соль
1 чайная ложка молотый черный перец
1 чайная ложка сушеный тимьян
1 чайная ложка сушеный базилик
1 чайная ложка сушеный эстрагон
1 чайная ложка сушеный розмарин

Духовку нагреть до 375 градусов.
Сделайте 8-10 небольших надрезов (глубиной примерно от 1/4 до 1/2 дюйма) вокруг мяса и затем вставьте в каждый ломтик очень тонко нарезанного чеснока.
Поместите жаркое жирной стороной вверх на решетку над противнем. Налейте воду и говяжий бульон в сковороду (вокруг, а не поверх жаркого), чтобы он очень слегка покрыл дно сковороды.
Натереть жаркое оливковым маслом до покрытия.Посыпьте жаркое морской солью, перцем и сушеными травами и равномерно распределите по нему руками.
Поместите в духовку и запекайте в течение 45 минут (или пока температура в самой глубокой части жаркого не достигнет 125 градусов по Фаренгейту). Не открывайте духовку в течение этих 45 минут, чтобы намазать или проверить жаркое.
Через 45 минут уменьшите огонь до 250 градусов по Фаренгейту и готовьте еще 10-20 минут, или пока термометр не покажет 135 градусов.Вынуть из духовки и дать постоять 10 минут. Пока он отдыхает, он будет продолжать подниматься до 145 градусов.
При желании удалите дольки чеснока, а затем нарежьте острым ножом поперек зерна очень тонкими ломтиками для сервировки.

Если вы не можете найти Top Round Roast (AKA Inside Round), вы можете выбрать другой отличный вариант — Top Sirloin Roast (AKA Top Butt), Bottom Round Roast (AKA Rolled Rump Roast) или Eye Of Round Roast

Я настоятельно рекомендую использовать цифровой термометр, чтобы убедиться, что внутренняя температура мяса такая, какая вам нужна.Это избавляет от догадок при приготовлении и помогает придать мясу идеальную температуру.

Если у вас нет решетки для жарки, готовьте на сковороде или противне с бортиками.

Сохраните зарезервированные соки, чтобы приготовить Au Jus для французских соусов!

Пищевая ценность

Как приготовить ростбиф

Количество на порцию (0,5 фунта)

калорий 421 Калорий в составе жира 248

% дневная стоимость *

Жир 27.

Что можно приготовить из вареного мяса: 5 рецептов для новичков

Салат из вареного мяса

Ингредиенты

Инструкции

Паровые мясные котлеты

Ингредиенты

Инструкции

Вареное мясо к гарниру

Ингредиенты

Инструкции

Рулет из вареной свинины

Ингредиенты

Инструкции

Запеканка из вареного мяса говядины в духовке

Ингредиенты

Инструкции

Как правильно готовить вареное мясо

Варим в кастрюле правильно

Сколько варить разное мясо по времени

Рагу из вареного мяса — рецепт с пошаговыми фотографиями на Foodclub.ru

Рагу из вареного мяса (этап 1)

Рагу из вареного мяса (этап 2)

Рагу из вареного мяса (этап 3)

Рагу из вареного мяса (этап 4)

Рагу из вареного мяса (этап 5)

Рагу из вареного мяса (этап 6)

Рагу из вареного мяса (этап 7)

Рагу из вареного мяса (этап 8)

Рагу из вареного мяса (этап 9)

(adsbygoogle=window.adsbygoogle||[]).push({});Рагу из вареного мяса (этап 10)

🍀 Что можно приготовить из вареного мяса

Картофельно-куриные котлеты из вареного мяса

Паровые мясные котлеты

Домашние чебуреки

Бешбармак из отварной говядины

Мусс из куриной грудки

Салат из отварной говядины

Нежное варёное мясо, запеченное с картошкой

Ингредиенты для варёного мяса, запеченного с картошкой

Способ приготовления нежного варёного мяса, запеченного с картошкой

Что можно приготовить из вареного мяса свинины

Что можно приготовить из вареного мяса – свинины, говядины и куриного филе?

Необычный бефстроганов

Состав:

Приготовление:

Картофельно-мясная запеканка на скорую руку

Состав:

Приготовление:

Нежные куриные котлетки

Состав:

Приготовление:

Пикантный салатик

Состав:

Приготовление:

Домашний паштет

Состав:

Приготовление:

Блюда из отварной свинины рецепты с фото

👌 Вареное мясо, 100 вкусных рецептов с фото 👌 Алимеро

Щековина свиная вареная

Говядина отварная в собственном соку

Макароны по-флотски с вареным мясом

Итальянские польпетты из отварной го…

Отварная говядина с овощами

Запеканка картофельная с вареным мяс…

Отварная говядина

Говядина отварная диетическая

Отварная говядина с овощами

Тефтели из вареного мяса

Говядина отварная с айвой и тыквой

Салат с вареным мясом и омлетом

Котлеты из вареного куриного мяса

РАССТЕГАЙ С МЯСОМ И ВАРЕНЫМИ ЯЙЦАМИ.

Отварная говядина с рисовым гарниром

Салат с отварной говядиной

Отварная говядина

Тафельшпиц варёное мясо с овощами

Итальянские польпетты из вареного мя…

Рулеты из отварной говядины

Рагу из вареного мяса (этап 10)