Рецепты мидии: Рецепты с мидиями — scary-stories.ru

Содержание

Рецепты с мидиями

Рецепты с мидиями давно перестали быть экзотикой, купить этот морепродукт в замороженном виде можно практически в любом магазине. Мидии готовят прямо в раковинах или уже очищенными.

Запеченные в раковинах мидии с сыром и чесноком – прекрасная закуска в средиземноморском стиле. Хорошо сочетается с белым вином. Очищенные мидии добавляют в супы из рыбы и морепродуктов, их используют в ризотто и пастах. Мидии хороши в салатах. Для заправки используют лимонный сок, оливковое масло и соусы на основе майонеза.

Мидии богаты аминокислотами, полиненасыщенными жирными кислотами, витаминами группы B и другими необходимыми организму веществами. Введите в свой рацион мидии – и вам обеспечен идеальный цвет лица и роскошные волосы.

К выбору мидий надо отнестись очень внимательно. Когда раковина раскрылась и показалась «ножка» моллюска, уколите ее булавкой: если мидия не реагирует, значит, она заснула и есть ее нельзя. Обратите внимание и на саму раковину: ее створки должны быть плотно закрыты. Мидии, на которых есть трещины, тоже нельзя употреблять в пищу. Тяжелые раковины не годятся, скорее всего, они набрали много песка. Имейте в виду, что, если в сковороду или кастрюлю попадет хотя бы одна негодная мидия, придется отказаться от всего блюда.

Мидии вкусны и в сыром виде, но лучше их отварить, пожарить или запечь.

Как варить мидии? Хорошо промытые раковины кладут в кипящую воду – для вкуса и аромата в нее добавляют разные пряности, а также рыбный бульон, белое сухое вино или сидр. Кастрюлю закрывают крышкой и варят моллюсков, пока створки не откроются – примерно 6 минут. Не раскрывшиеся после варки мидии есть нельзя.

Из бульона, в котором варились мидии, получится вкусный соус. Процедите бульон и положите в него обжаренные на сливочном масле лук-порей, лук-шалот и несколько зубчиков чеснока. Варите на слабом огне до загустения. Отдельно взбейте 2 яичных желтка с половиной стакана густой сметаны и введите эту смесь в соус за две минуты до конца приготовления.

Жарят мидии на сильном огне с большим количеством масла, в которое можно добавить чеснок, мелко нарубленную зелень, специи.

Мидии, особенно крупные – «киви», – хорошо фаршировать. Отварите их, откройте, пустые раковины выбросите, а на каждую раковину с моллюском положите начинку – для нее подойдут песто, сыр, грибы, овощи, чесночное или пряное сливочное масло, мясо птицы, креветки. Затем раковины с начинкой можно несколько минут выдержать под грилем или запечь в духовке.

Мидии, мидии рецепты, как приготовить мидии, морепродукты

Хотя мидии и считаются деликатесом, они просты в приготовлении и универсальны — хорошо подойдут для закуски, основного блюда или супа. В них содержится много белка и совсем чуть-чуть калорий. Рассказываем о пяти интересных рецептах с этим полезным морепродуктом.

Не используйте мидии с повреждёнными или приоткрытыми раковинами. Открытая раковина может означать, что моллюск мёртв или болен.
Тщательно очищайте раковины жёсткой щёткой. Если есть наросты или усики, их лучше удалить.
Промывайте мидии несколько раз в холодной воде. Это поможет избавиться от песка.
Не используйте мидии, которые не открылись после приготовления. Считается, что такой моллюск испорчен и непригоден для еды.

234 calories

Мидии с чесноком и петрушкой

Самый простой способ приготовить мидии.

Мидии с чесноком и петрушкой

СЛОЖНОСТЬ РЕЦЕПТА:

ВРЕМЯ ПРИГОТОВЛЕНИЯ:

30 минут

PT30M

КОЛИЧЕСТВО ПОРЦИЙ:

3 порции

КАЛОРИЙНОСТЬ:

234 ккал

Кол-во порций

3 порции

Калорийность

234 ккал

Ингредиенты

Петрушка

1 пучок

Чеснок

2 зубчика

Вода

1/4 стакана

Масло (оливковое)

2 ст. л.

Перец (красный молотый)

1 щепотка

Процесс приготовления

Измельчите чеснок и мелко нарежьте петрушку.
Тщательно очистите раковины мидий.
Разогрейте оливковое масло в кастрюле на среднем огне. Добавьте чеснок и красный перец. Обжаривайте их около 30 секунд.

Выложите мидии. Перемешайте их в масле и увеличьте огонь. Добавьте воду.
Накройте кастрюлю крышкой и готовьте около 2 минут.
Затем снимите крышку и готовьте ещё 6–8 минут, пока раковины мидий не откроются.
Добавьте в мидии петрушку.
Выложите мидии с бульоном в тарелки. Подавайте с хрустящими тостами.

262 calories

Мидии с томатами и шпинатом в духовке

Мидии необязательно варить, они раскроются даже в горячей сухой духовке. Главное — не забудьте про вкусный соус-маринад.

Мидии с томатами и шпинатом в духовке

СЛОЖНОСТЬ РЕЦЕПТА:

ВРЕМЯ ПРИГОТОВЛЕНИЯ:

30 минут

PT30M

КОЛИЧЕСТВО ПОРЦИЙ:

4 порции

КАЛОРИЙНОСТЬ:

262 ккал

Кол-во порций

4 порции

Калорийность

262 ккал

Ингредиенты

Шпинат

400–500 г

Чеснок

2–4 зубчика

Петрушка

1/4 пучка

Вино (белое сухое)

1/2 стакана

Масло (оливковое)

2 ст. л.

Перец (красный молотый)

1/2 ч. л.

Перец (чёрный молотый)

по вкусу

Процесс приготовления

Разогрейте духовку до 200 градусов.
Тщательно очистите раковины мидий. Сложите в миску и несколько раз промойте в холодной воде.
Нарежьте помидоры и измельчите чеснок.
Смешайте оливковое масло, помидоры, чеснок, петрушку, красный перец и вино. Добавьте мидии и оставьте в холодильнике на 10 минут.

Выложите мидии в форму для запекания и полейте соусом. Запекайте около 10 минут, пока раковины не откроются.
Тем временем приготовьте шпинат: на пару, отварите или обжарьте без масла. Выложите на тарелку и приправьте солью и перцем.
Выложите открывшиеся мидии на тарелку со шпинатом и отправьте форму с оставшимися мидиями в духовку ещё на 5 минут.
Выбросьте мидии, которые так и не открылись.
Добавьте в мидии со шпинатом соус из формы для запекания, посыпьте всё петрушкой и подавайте.

300 calories

Тайское карри с мидиями

Изысканное экзотическое блюдо всего за 20 минут.

Тайское карри с мидиями

СЛОЖНОСТЬ РЕЦЕПТА:

ВРЕМЯ ПРИГОТОВЛЕНИЯ:

20 минут

PT20M

КОЛИЧЕСТВО ПОРЦИЙ:

4 порции

КАЛОРИЙНОСТЬ:

300 ккал

Кол-во порций

4 порции

Калорийность

300 ккал

Ингредиенты

Болгарский перец

1 шт.

Лук (репчатый)

1/2 шт.

Чеснок

2 зубчика

Имбирь (свежий)

2 см

Кокосовое молоко

1 банка

Паста карри

4 ст. л.

Сахар (коричневый)

2 ст. л.

Соус (рыбный)

1 ст. л.

Вода

1/2 стакана

Процесс приготовления

Подготовьте и очистите мидии.
Мелко нарежьте лук, перец, измельчите чеснок и натрите имбирь.
В большой сковороде разогрейте масло. Добавьте лук и перец. Обжаривайте, пока лук не станет прозрачным. Добавьте чеснок и имбирь и готовьте ещё около минуты.
Добавьте в сковороду пасту карри, сахар и рыбный соус. Всё хорошо размешайте.
Взболтайте банку кокосового молока, откройте и добавьте в сковороду вместе с водой.
Доведите карри до кипения, убавьте огонь и готовьте до загустения.
Выложите мидии в сковороду и накройте крышкой. Готовьте в течение 4-5 минут, периодически встряхивая сковороду, пока все раковины не откроются.
Переложите мидии и карри в тарелки, добавьте по четвертинке лайма. Подавайте с хрустящим багетом.

398 calories

Суп из мидий с шафраном

Этот суп идеально подойдёт как в качестве закуски, так и в виде лёгкого основного блюда.

Суп из мидий с шафраном

СЛОЖНОСТЬ РЕЦЕПТА:

ВРЕМЯ ПРИГОТОВЛЕНИЯ:

20 минут

PT20M

КОЛИЧЕСТВО ПОРЦИЙ:

4 порции

КАЛОРИЙНОСТЬ:

398 ккал

Кол-во порций

4 порции

Калорийность

398 ккал

Ингредиенты

Лук (шалот)

6–8 шт.

Перец (чили)

1 шт.

Чеснок

2 зубчика

Бульон (или вода)

600 мл

Вино (белое сухое)

100 мл

Кинза

6 веточек 

Масло (оливковое)

1 ст. л.

Имбирь (тёртый)

1 ч. л.

Шафран

1 щепотка

Процесс приготовления

Очистите мидии и три раза промойте в холодной воде.
Нарежьте лук и перец чили, измельчите чеснок.
Растопите масло в воке или большой глубокой сковороде. Добавьте чеснок, имбирь, чили и карри. Готовьте 2-3 минуты. Затем добавьте шафран, вино и воду или бульон и доведите до кипения.
Добавьте мидии и накройте крышкой. Готовьте 5-6 минут, перемешивая мидии.
Достаньте мидии и удалите нераскрывшиеся раковины.
Добавьте в бульон сливки, убавьте огонь и готовьте 4-5 минут, пока смесь не закипит.
Верните мидии в суп, добавьте нарезанную кинзу, соль и перец по вкусу.
Разлейте суп по тарелкам и подавайте с дольками лайма и хлебом.

199 calories

Фаршированные мидии по-испански

Традиционный испанский тапас.

Фаршированные мидии по-испански

СЛОЖНОСТЬ РЕЦЕПТА:

ВРЕМЯ ПРИГОТОВЛЕНИЯ:

15 минут

PT15M

КОЛИЧЕСТВО ПОРЦИЙ:

6 порций

КАЛОРИЙНОСТЬ:

199 ккал

Кол-во порций

6 порций

Калорийность

199 ккал

Ингредиенты

Помидоры

1-2 шт.

Огурец (корнишоны)

2 шт.

Лук (красный)

1/2 шт.

Болгарский перец (красный)

1/4 шт.

Болгарский перец (зелёный)

1/4 шт.

Петрушка

2-3 веточки

Каперсы

1 ст. л.

Масло (оливковое)

3 ст. л.

Уксус (винный)

1 ст. л.

Перец (чёрный молотый)

по вкусу

Процесс приготовления

Вымойте и очистите мидии.
Положите мидии в большую сковороду с толстым дном. Добавьте 2 столовые ложки воды, накройте крышкой и готовьте 2-3 минуты, пока раковины не откроются.
Уберите мидии с огня и дайте остыть.
Раскройте мидии и уберите вторую ракушку. Выложите их на тарелку.
Приготовьте начинку: в блендере измельчите помидор в пюре. Добавьте уксус, масло, соль и перец по вкусу.
Нарежьте каперсы, корнишоны, красный лук, перцы и петрушку. Добавьте всё в томатный соус.
Полейте получившимся соусом мидии и подавайте.

Предыдущая статья Как сварить очень вкусную овсяную кашу на воде: рецепты приготовления

Приморские мидии в томатном соусе (рецепты и блюда дальневосточной кухни)

Фото: Александр Хардин

Один из хитов знаменитого майского Фестиваля приморских мидий. Это блюдо можно приготовить как из свежих мидий в сезон, так и из свежемороженных. Приморские мидии отличаются от чилийских размерами, более тонкой ракушкой и более ярким вкусом.

2 персоны 15 минут

Ингредиенты

        			Array
(
    [ID] => 71
    [TIMESTAMP_X] => 2019-03-12 07:54:00
    [IBLOCK_ID] => 4
    [NAME] => Ссылки для ингредиентов рецепта
    [ACTIVE] => Y
    [SORT] => 500
    [CODE] => IHREF
    [DEFAULT_VALUE] => 
    [PROPERTY_TYPE] => S
    [ROW_COUNT] => 1
    [COL_COUNT] => 30
    [LIST_TYPE] => L
    [MULTIPLE] => Y
    [XML_ID] => 
    [FILE_TYPE] => 
    [MULTIPLE_CNT] => 5
    [TMP_ID] => 
    [LINK_IBLOCK_ID] => 0
    [WITH_DESCRIPTION] => N
    [SEARCHABLE] => N
    [FILTRABLE] => N
    [IS_REQUIRED] => N
    [VERSION] => 1
    [USER_TYPE] => 
    [USER_TYPE_SETTINGS] => 
    [HINT] => Для заполнения пустых ссылок используйте -
    [PROPERTY_VALUE_ID] => Array
        (
            [0] => 8746
        )

    [VALUE] => Array
        (
            [0] => https://pacificrussiafood.ru/products/midiya/
        )

    [DESCRIPTION] => Array
        (
            [0] => 
        )

    [VALUE_ENUM] => 
    [VALUE_XML_ID] => 
    [VALUE_SORT] => 
    [~VALUE] => Array
        (
            [0] => https://pacificrussiafood.ru/products/midiya/
        )

    [~DESCRIPTION] => Array
        (
            [0] => 
        )

    [~NAME] => Ссылки для ингредиентов рецепта
    [~DEFAULT_VALUE] => 
)

Мидии приморские свежие или свежемороженные на створках	500 г
Протёртые томаты	100 г
Вино белое	50 мл
Помидор	1 небольшой
Сельдерей	50 г (примерно 1/4 стебля)
Лук репчатый	1/2 головки
Лук порей	50 г (столько же, сколько сельдерея)
Чеснок	2-3 зубчика
Растительное масло для жарки
Зелень
Соль, сахар, перец по вкусу

Порезанные мелкими кубиками сельдерей, репчатый лук и лук-порей вместе с накрошенным чесноком обжарьте в кастрюльке на растительном масле до прозрачности.

Добавьте мелко нарезанный помидор, протёртые томаты, перемешайте, заправьте солью, сахаром и перцем по вкусу и влейте вино. Выпаривайте соус 2 минуты.

Добавьте в соус половину мелко нарубленной зелени и потомите на очень медленном огне 5 минут.

Выложите в кастрюльку с соусом промытые в дуршлаге мидии, перемешайте, доведите до кипения на медленном огне и протушите буквально 1–2 минуты под закрытой крышкой. Если вы используете свежие мидии, то после тушения нераскрывшиеся ракушки нужно выбросить.

Жареные мидии — отличная закуска

Жареные мидии — это та закуска, которая сразила меня наповал. Это — круто!!! Неимоверно вкусно, особенно с холодным пивом. Хорошие и крупные мидии, вернее – мясо мидий со специями, обжаренные до слегка хрустящей румяной корочки. И обязательно полить мидии лимонным соком.

Впервые побывав в Болгарии, еще в середине 90-х годов, первое, что отметил для себя, неимоверно разнообразная и «богатая» кухня. Не скажу, что болгарская кухня типичная для Балкан, скорее — схожая, так как блюда, совершенно непохожи на те, которые готовят соседние народы. Поразило разнообразие сочетаний разных продуктов, особенно овощей и рыбы, превосходные домашние соусы, обилие зелени в меню, и, конечно же — обязательная рюмка виноградной ракии и вино к основному блюду.

Учитывая, что Болгария морская держава, рыбные блюда в меню — обычное дело. Всевозможные виды жареной и печеной рыбы, супы. Признаюсь, я нигде кроме Болгарии не ел такой вкусной скумбрии на гриле, и черноморской акулы (катран) в панировке. А щекочущий ноздри запах жареной во фритюре черноморской хамсы, которое местные называют «цаца», или жареные бычки, жареные мидии, жареная ставридка с холодным пивом? Отдельная категория блюд по типу бюрек — рыба в тесте, или вкуснейшие перцы в панировке.

Морепродукты в любом меню – самые разнообразные. Мидии, креветки, рапаны и т. д. Их так много, что даже обсуждать не стоит, так как большинство блюд это вообще шедевры! Мидии в Болгарии в изобилии, их массово выращивают далеко в море на мидиевых «банках». Мидия (митилида), от лат. Mytilidae — морской двустворчатый моллюск, самый востребованный в кулинарии и очень доступный, с него получается отличный салат с мидиями и суп с мидиями.

Если меня спросят, какое самое вкусное блюдо из мидий я пробовал в Болгарии, не задумываясь, отвечу: «миди пане», проще говоря, жареные мидии в панировке или кляре.

Если есть свежие или замороженные мидии, уже очищенные от раковин, песчинок и прочих артефактов, приготовить мидий можно быстрее, чем охладятся напитки. И готовы они будут вовремя, к самому началу футбольного матча. Кляр готовится так же, как для блюда рыба в кляре.

рецепты приготовления с фото, в домашних условиях

Многие морепродукты, в том числе и мидии, уже давно перестали быть деликатесом даже для людей, живущих далеко от моря. Замороженное мясо моллюсков, очищенное от створок – доступный во всех отношениях продукт. И это не может не радовать, ведь есть множество вкусных и питательных блюд, в которых используются мидии. Рецепты приготовления с фото, вошедшие в эту подборку, я считаю одними из самых удачных. Я не стала включать в их состав дорогие ингредиенты, они прекрасно вписываются в концепцию домашнего меню среднестатистической семьи. Результат будет однозначно удачным и аппетитным.

Содержание статьи:

Пикантные мидии на сковороде с рисом, чесноком и соевым соусом

Блюдо, которое не стыдно предложить даже гостям. Сытность, богатство ароматов и ненавязчивая многослойность вкусов. Если рис сварен заранее, приготовление занимает считанные минуты!

Необходимо:

замороженные очищенные мидии – 300-350 г	рис длиннозерный (пропаренный) – 1 ст. (в сухом виде)
репчатый лук – 1 шт.	сладкий перец (мясистый) – 1 шт.
чеснок – 2 зубка	растительное масло – 3-4 ст. л.
сливочное масло – 2-3 ст. л.	соевый соус – 50-70 мл
черный молотый перец – щепотка	сушеный розмарин – 1/3 ч. л.

Как приготовить жареные мидии с рисом в домашних условиях (рецепт пошагового приготовления с фото):

-1- Замороженные морепродукты оставьте на 40-60 минут при комнатной температуре. После полного оттаивания промойте их в холодной воде от песка. Откиньте на дуршлаг. Просмотрите каждую тушку моллюска на наличие водорослей. Последние необходимо удалить. Разложите подготовленные морепродукты на бумажном полотенце для просушки.
-2- Рис нужно сварить заранее. Желательно использовать пропаренную крупу с длинным зерном. Секреты варки рассыпчатого рисового гарнира смотрите здесь. Хорошо промойте рис, несколько раз меняя воду. Залейте кипятком в соотношении 1 к 2. Варите под закрытой крышкой до готовности.
-3- Влейте в сковородку часть растительного жира. Добавьте сливочное масло. Когда оно растопится, положите обжариваться небольшую порцию (не более 100 г) моллюсков. Готовьте по 30-40 секунд с каждой стороны. В конце жарки добавьте пропущенный через пресс чеснок. Обжаренные морепродукты переложите в отдельную миску или кастрюлю к рису. Приготовьте таким образом все сырье.
-4- Лук нарубите тонкими четвертинками колец. Если нужно, долейте немного масла в сковороду. Обжарьте лучок до прозрачности и золотистого оттенка. Переложите к моллюскам.
-5- Перец очистите. Нарежьте полосками. Обжарьте до готовности.
-6- Отправьте все ранее подготовленные продукты на сковородку. Приправьте перцем и розмарином. Перемешайте. Влейте соус. Он должен полностью окрасить рис в светло-коричневый цвет. Тогда вкус блюда будет полным и насыщенным. Перемешайте. Томите на маленьком огне 2-3 минуты. Обычно соли не требуется из-за соленого соуса. Но рекомендую попробовать и довести блюдо до желаемого вкуса.
-7- При подаче посыпьте зеленью.

Мидии в ракушках с сыром и чесноком, запеченные в духовке

Нежные, сочные моллюски, запеченные в раковинах выглядят очень аппетитно и утонченно. Отличная идея для особого события или фуршетного праздничного стола.

Ингредиенты:

новозеландские (зеленые) мидии в створках – 6-8 шт. (250-350 г)	твердый сыр – 1001-20 г
сливочное (без добавок) масло или жирные, густые сливки – 3 ст. л.	растительное (оливковое, дезодорированное подсолнечное) масло – 2-3 ст. л.
чеснок – 2 зубчика (небольших)	лимонный или лаймовый сок – 1 ст. л.
соль мелкая – маленькая щепотка	молотый перец (лучше смесь, но подойдет и просто черный) – 1/3 ч. л.
розмарин (сушеный) – 1/4 ч. л.	тимьян – 1/4 ч. л.

Подробный рецепт с поэтапными фото:

-1- Если мидии свежемороженые, разморозьте их при комнатной температуре. Свежие морепродукты, соответственно, просто промойте. Аккуратно, при помощи острого ножа, отделите мясо от ракушек. Для этого необходимо подрезать мускул-замыкатель. Кстати, замыкающие мышцы желательно удалить из продукта до его приготовления. Они плохо жуются, практически не обладают вкусом. Поэтому никакой ценности для блюда не представляют. Скорее, наоборот, портят его.
-2- Обработанные тушки сложите в миску. А раковины тщательно вымойте от водорослей снаружи и внутри. Мойте аккуратно, поскольку створки при кажущейся прочности довольно хрупкие (особенно по краям).
-3- Приготовьте сливочный соус. В небольшую миску поместите оба вида масла или сливки с растительным жиром. Всыпьте специи и соль. Чеснок раздавите в кашицу и положите к остальным продуктам. Влейте сок лимона либо лайма.
-4- Тщательно перемешайте. Дайте массе немного постоять, чтобы она размягчилась и стала однородной.
-5- Сыр натрите на мелкой терке.
-6- Верните мидии обратно в ракушки. Выложите на противень. Чтобы раковины не перекашивало, подложите под них кусочек свернутой фольги. Смажьте сливочной массой. Отправьте в разогретую до 180 градусов духовку на 3 минуты.
-7- Выньте и посыпьте сыром. Поставьте снова запекаться на 4-5 минут, не более. Чтобы сыр зарумянился, можно включить верхний нагрев (функцию гриля).
-8- Подавайте мидии с сыром сразу после запекания. Идеальный гарнир – отварной рис или паста (макаронные изделия). На мой взгляд, это один из лучших рецептов приготовления.

Тушеные мидии с шампиньонами и специями в белом вине

Грибы, морепродукты и вино – дружное трио! Лаконичный набор ингредиентов и всегда вкусный результат. В теплую «компанию» можно добавить и другие дары моря: креветки, кальмары, осьминоги, лангустины.

Требуемые продукты:

очищенные мидии – 400 г	свежие шампиньоны – 300 г
белое вино – 150 мл	чеснок – 2 зубка
петрушка – небольшой пучок	растительное рафинированное масло – 3-4 ст. л.
прованские травы – 1/2 ч. л. (по вкусу)	свежемолотый перец – щепоть
соль – 1/2 ч. л.

Способ приготовления (пошаговая инструкция с фото):

-1- Разморозьте морепродукты. Удалите водоросли. Промойте от мелкого мусора и песчинок. Откиньте на сито. После стекания воды переложите в миску.
-2- Грибы очистите от пленки. Если они молоденькие и не грязные – сполосните под краном. Крупно нарежьте.
-3- Вино вылейте в сотейник. Поставьте на плиту. Прогревайте на небольшом огне, чтобы улетучился алкоголь. Параллельно выложите грибы на сухую сковородку. Помешивая, тушите, пока не выпарится почти вся жидкость. Влейте половину масла. Поджарьте грибочки до золотистого оттенка. Снимите со сковороды.
-4- Вылейте и разогрейте оставшееся масло. По желанию положите кусочек сливочного, чтобы придать морепродуктам нежный вкус и аромат. Обжаривайте моллюски в несколько подходов. Старайтесь не класть на сковороду сразу большую порцию, т.к. мидии будут не обжариваться, а тушиться. Готовьте по 1-2 минуты максимум с каждого бочка.
-5- Все обжаренные ингредиенты сложите обратно в сковородку. Влейте выпаренное вино. Добавьте измельченную зелень петрушки и чеснок. Приправьте сушеными специями. Посолите.
-6- Перемешайте. Тушите на умеренном огне 2-3 минуты.
-7- Пробуйте! На гарнир так и просятся овощи.

Маринованные мидии в масле

Пикантно, чуть остро, невообразимо ароматно и бесконечно аппетитно! Недорогое мясо двустворчатых моллюсков может стать отличной основой для приготовления обалденной закуски.

Список компонентов:

свежие или замороженные мидии – 500 г (вес в очищенном виде)	масло подсолнечное – 200 мл
томатная паста – 2 ст. л.	душистый перец-горошек – 10-12 шт.
чеснок – 2 дольки	розмарин – щепотка
красный острый перец – 1/3 ч. л.	сладкая молотая паприка – 1/2 ч. л.
молотые семена кориандра – большая щепотка	соль – 1,5 ст. л.
сахар – 3/4 ч. л.	яблочный уксус – 3 ст. л.

Как приготовить:

-1- Для приготовления по этому рецепту идеально подойдут небольшие по размеру, но целые мидии без раковин (уже очищенные). Замороженные или свежие – неважно. Первые, соответственно, требуют предварительного размораживания, поэтому готовятся чуть дольше. Перед готовкой обязательно удалите водоросли из серединки. Промойте сырье. Выложите в дуршлаг и оставьте над раковиной, чтобы сбежала вся жидкость.
-2- А пока приготовьте пряный маринад. Смешайте масло, томатную пасту, соль, сахар и все специи.
-3- Поставьте смесь на плиту. Прогревайте на среднем огне, пока масса не начнет закипать. Уберите маринад с печи. Влейте уксус. Хорошо размешайте. Немного остудите (до 50-60 градусов).
-4- Мидии выложите в баночку или пищевой контейнер. Залейте горячим масляным маринадом. Когда закуска остынет, плотно закройте ее и уберите в холодильник на 4-8 часов.
-5- Можно пробовать. Моллюски получаются очень нежными, пикантными, ароматными, сытными.

Приятного!

рецепты мидий из разных регионов Франции

Мидии являются неотъемлемой частью кухни прибрежной Франции. Слово «Мидия» — это общее название, используемое для членов нескольких семейств двустворчатых моллюсков из соленой и пресноводной среды обитания. Конечно, мидии можно найти по всей стране, но главные фермы выращивания мидий находятся на западе центральной Франции (регион Пуату-Шаранта), в Бретани и Нормандии, где есть приливная полоса, подходящая для этих моллюсков.

Мидии лучше всего развиваются в осенние и зимние месяцы, начиная с октября и заканчивая примерно в марте. Однако даже когда они не на пике, они доступны круглый год.

Выращивание мидий

Существует множество методов выращивания мидий.

Бушо: техника выращивания в приливной зоне: сваи, известные по-французски как бушо, высаживают в море; веревки, на которых растут мидии, завязаны по спирали на сваях; сетка не дает мидиям упасть. Этот метод требует расширенной приливной зоны.
Культивирование на дне: основано на принципе переноса семян мидий (спата) из областей, где они естественным образом обосновались, в области, где их можно разместить в более низких плотностях для увеличения скорости роста, облегчения сбора урожая и борьбы с хищниками ( Фермеры, выращивающие мидий, должны удалять хищников и макроводоросли во время цикла роста).
Культивирование на плотах: широко используемый метод во всем мире. Стропы из веревочной сетки засевают молодыми мидиями и подвешивают вертикально к плоту. Конкретная длина строп зависит от глубины и доступности пищи.
Ярусное выращивание (веревочное культивирование): мидии широко выращиваются в Новой Зеландии, где наиболее распространенным методом является прикрепление мидий к веревкам, подвешенным к хребту веревки, поддерживаемому большими пластиковыми поплавками. Ярусное выращивание является самым последним достижением в области разведения мидий и часто используется в качестве альтернативы выращиванию на плотах в районах, которые более подвержены воздействию высоких волн.

Техника бушо, популярная в центральной западной Франции (регион Пуату-Шаранта):

Урожай мидий

Примерно через 12–15 месяцев мидии достигают товарного размера (40 мм) и готовы к сбору урожая, обычно сезон с октября по март. Способы сбора урожая зависят от площади выращивания и используемого метода выращивания. Мидии, выращенные на деревянных жердях, можно собирать вручную или с помощью гидравлической системы. При выращивании на плотах и ярусах платформу обычно опускают под ярусами мидий, которые затем вырезают из системы, выносят на поверхность и сбрасывают в контейнеры на ближайшем судне. После сбора мидии обычно помещают в резервуары с морской водой, чтобы очистить их от примесей перед продажей.

Подготовка мидий

Когда мидии вытаскивают из воды, на их раковинах часто появляются ракушки. Удалите их, соскребая тупым ножом (подальше от себя) вдоль скорлупы под холодной проточной водой.

Любые открытые мидии нужно быстро постучать по раковине. Если они закрываются, они живы. Если они не закрываются, выбросьте их, так как они небезопасны для еды. Удалите бороду — пучок волос, прорастающий из раковины, — резко потянув за шарнирный конец мидии. Поместите очищенные мидии в миску со свежей холодной водой до готовности. Все, что всплывает, также нужно выбросить.

Приготовление мидий

Мидии можно коптить, варить, готовить на пару, жарить, жарить на гриле или жарить на сливочном или растительном масле.

Варианты приготовления мидий во Франции

Есть множество рецептов приготовления мидий по-французски:

Moules marinière (мидии Мариньер — в белом вине, часто с добавлением сливок),
Moules à la plancha (мидии на гриле),
Moules à la crème (мидии в сливочном соусе),
Moules a la provencale (мидии по-провансальски),
Moules à l’escabèche (мидии эскабеш),
Moules gratinées au four (мидии, обжаренные в муке),
Moules à la bordelaise (мидии по-бордосски),
Moules au roquefort (мидии с сыром рокфор),
mouclade (мидии в сливочном соусе с карри, рецепт из Пуату-Шаранта),
éclade (мидии готовятся под слоем горящих сосновых иголок, рецепт с острова Олерон, Пуату-Шаранта).

Чаще всего мидии во Франции готовят в сухом белом вине с петрушкой, с добавлением сливок, чеснока, лука-шалота и петрушки. Альтернативный вариант — с порубленными помидорами и без сливок. Но в любом случае получается вкусное быстрое блюдо, которое отлично идет с хрустящим багетом и бокалом белого вина.

Мидии, приготовленные на гриле, отлично подходят в качестве закуски, так как они мягкие, но без сока (соус можно подавать отдельно). В результате все могут есть такие мидии, не пачкая пальцы.

Мидии эскабеш можно есть холодными. Они подаются с восхитительным винегретом из оливкового масла, уксуса, каперсов, лука-шалота и красного перца. Рецепт, широко используемый во всем Средиземноморском бассейне, будь то в Испании , Португалии , Северной Африке или Франции, и который можно подавать как аперитив к ужину .

Рецепты приготовления мидий:

Мидии по-французски можно приготовить по-разному, но самый популярный рецепт — это мидии марьиньер:

Рецепт: Moules Marinières

Горшок классического французского Moules Marinières — это лучший фастфуд. Приготовленное из свежих недорогих ингредиентов, это блюдо готовится примерно за 15 минут от начала до конца. Обязательно подавайте его с остатком вина, оставшимся в бутылке, и с большим количеством поджаренного хлеба, чтобы окунать его в чесночный соленый бульон. В то время как традиционная версия из Нормандии делается с сидром, белое сухое вино также прекрасно подойдет.

Потребуется: 3 литра мидий бушот — 1/2 л белого сухого вина — пучок свежей петрушки или 2 больших стебля сельдерея — 2 крупных нарезанных лука-шалота или 2 луковицы — букет гарни (по желанию) — 2 зубчика чеснок — 50 г сливочного масла.

Почему этот рецепт работает:

Медленно тушение трех видов лука — лук-порей, лук-шалот и чеснок — развивает их более мягкий вкус, смягчая их резкие края.
Мидии готовятся мгновенно, добавляя соленую жидкость, формируя неповторимый пикантный соус, который идеально подходит для макания хлеба.
Удалив мидии сразу после приготовления и дополнив соус лимонным соком, петрушкой, маслом и, по желанию, майонезом или крем-фреш, можно создать насыщенный сливочный эмульгированный соус без переваривания мидий.

Приготовление:

Размягчите чеснок и лук-шалот на сковороде, достаточно большой, чтобы вместить все мидии — она должна быть заполнена только наполовину. Добавьте мидии (2 кг) и 200 мл белого вина.
Увеличьте огонь, накройте и тушите мидии в собственном соку в течение 3-4 минут. Время от времени хорошо встряхивайте сковороду. Добавьте мелко нарезанную петрушку и снимите с огня.
Подавать в большой миске с хрустящей корочкой и стаканом охлажденного мускадета.

Варианты:

Moules à la crème — Мидии в сливках: приготовьте мидии в сливках по рецепту, добавив в конце 150 мл сливок.
Moules au curry — Мидии карри: в конце приготовления добавьте сливки с добавлением карри (3 дл сливок и 2 столовые ложки карри).

Рецепт: Moules à la crème

На 4 кг мидий: 2 помидора, 500 мл вина, 300 г лука-шалота, 400 г крем-фреш, петрушка, букет гарни, кукурузная мука, чесной, соленое масло.

Промойте мидии в чистой воде и рассортируйте их: выбросьте сломанные мидии, которые открыты и не закрываются при ударе. Помидор нарезать кружочками, лук-шалот крупно нарезать. В кастрюле разогреть оливковое масло, добавить мидии, белое вино, лук-шалот, помидоры, тимьян, 5 г петрушки и лавровый лист. Нагрейте на сильном огне и регулярно помешивайте, пока все мидии не раскроются.

Выньте мидии, оставив как можно больше сока в форме для запекания, и упарьте вдвое. Когда сок мидий упарится, пропустите его через дуршлаг, выстланный абсорбирующей бумагой (цель — собрать песок с мидий). Соберите сок для соуса.

Нарезать чеснок и 10 г петрушки. В отдельной кастрюле растопить масло и добавить чеснок и петрушку. Варить 3 мин. Добавьте кукурузный крахмал, хорошо перемешайте и снова готовьте на среднем огне 2 минуты. Добавить сливки и сок из мидий, регулярно перемешивать на медленном огне до загустения препарата.

Верните мидии в форму для запекания, залейте соусом и прогрейте на среднем огне 5 мин.

Рецепт: Moules au vin blanc

На 2 кг мидий: 2 моркови, 2 лука-шалота, 2 зубчика чеснока, 200 мл вина, 100 г сливок, оливковое масло, соль.

Морковь нарезать мелкими кубиками, лук-шалот мелко нарезать, чеснок нарезать дольками. Нагрейте масло, обжарьте овощи прим. 3 минуты.

Тщательно промойте мидии под проточной водой, очистите их от заусенцев, выбросьте открытые раковины.

Добавить мидии, влить вино и сливки, варить ок. 5 мин под крышкой, пока мидии не раскроются, приправить солью. Подавайте с багетом.

Рецепт: Moules a la provencale

Moules a la provencale — мой любимый вариант приготовления мидий. Лучше всего подойдут сюда мидии бушот, они довольно мясистые и не слишком соленые, но можно взять и другие.

Порция примерно на 2 человек: 2 кг мидий, 200 мл белого сухого вина, 3 лука-шалот, половина пучка петрушки, 3 спелых помидора (или банка консервированных порубленных томатов), чеснок — 4 зубчика, соль, кайенский перец. Прекрасно с розе или сухим белым вином.

Мелко порубить лук и чеснок, обжарить в оливковом масле до румяности, добавить порубленные бланшированные томаты (или консервированные), добавить очищенные мидии, вино, соль, перец, закрыть крышкой и потушить минут 10. Перед подачей посыпать порубленной петрушкой.

Изначально рецепт попался у Белоники, так и остался в любимых. Оригинал тут.

Рецепт: Moules à la bordelaise

Мидии по-бордосски чем-то похожи на мидии по-провансальски, но здесь добавляется сливочное масло и мука для густоты.

На 2 человек: 1 кг мидий, 100 мл белого вина, 2 лука-шалота, пол пучка петрушки, 20 г сливочного масла, столовая ложка муки, 3 помидора, соль и перец. Мидии варят в кастрюле с вином, потом их вынимают, а оставшийся соус процеживают через марлю. Нарезать лук-шалот и петрушку, бланшировать и порубить помидоры. В кастрюле сделать соус с маслом и мукой, добавить сок от мидий, помешивать до однородности, потом добавить лук, петрушку и помидоры. Перемешать и варить 10 минут. Приправить солью и перцем. Добавить мидии, перемешать и нагреть.

Рецепт: Moules gratinées au four

Для этого рецепта все, что вам нужно сделать, это приготовить начинку из панировочных сухарей со сливочным маслом (или маргарином), чеснока, петрушки и лимонного сока и поджарить их в духовке в течение нескольких минут. Желательно в последний момент положить их на гриль, чтобы насладиться ими горячими с лимонным соком…

Готовят просто: сначала варят в воде мидии, сняв с огня, как они все раскроются. Нужно слить воду с готвоых мидий, дать им остыть, снять верхнюю ракушку с каждой мидии, выложить их в форму для запекания.

Смешайте вилкой сливочное масло, чеснок, измельченную петрушку, панировочные сухари, цедру лимона и лимонный сок до однородной массы, не забудьте добавить соль и перец.

Залейте каждую мидию 1/2 чайной ложки смеси. Выпекайте в духовке около 5-6 минут или пока мидии не станут золотисто-коричневыми. Выложите мидии в сервировочное блюдо и украсьте дольками лимона и несколькими листочками петрушки. Подавать сразу с тостами.

Mouclade

Муклад — это блюдо из мидий в густом сливочном соусе с карри или шафраном. Хотя это блюдо по происхождению — Saintongeaise (с мидиями бушот), другие регионы на атлантическом и средиземноморском побережьях Франции приняли или изменили оригинальный рецепт: есть теперь также бретонский или сетуазский муклад.

Муклад Charentaise, или Saintongeaise, готовится из мидий бушот, лука-шалота, масла Charentes, яичных желтков, Pineau des Charentes (или белого сухого вина Charentais или коньяка в зависимости от рецепта), чесноком, букетом гарни и крем-фреш. Шафран добавляется в муклад Saintongeaise, а карри — в муклад Fourasine.

Слово mouclade происходит от saintongeais слова moucle, что означает «мидия».

Eclade de moules des Charentes

Эклад из мидий (Eclade de moules des Charentes) — традиционное блюдо региона Пуату-Шаранта. Это оригинальный способ приготовления мидий, которые обкладывают высушенными сосновыми иголками и поджигают. Сам процесс «готовки» длится буквально 10 минут. Раковины мидий должны стать черными или белыми. Если они коричневые — процесс повторяют. После удаления углей мидии можно есть в сочетании с хорошим белым вином из региона Шаранта.

Ссылки по теме:

Топ 10 рецептов замороженных и очищенных мидий (81 ккал)

Мидии – это невероятно полезный и вкусный морепродукт, который будет полезен абсолютно каждому!

К сожалению, не все знают, как готовить мидии, особенно, если они замороженные. В мидиях содержится уйма витаминов, которые необходимо для нормальной работы организма – B1, B2, B6, PP. Также они способны украсить любое блюдо из морепродуктов.

И в этой статье мы покажем вам 10 рецептов из мидий, которые точно придутся вам по вкусу!

Калории: 81 ккал

Белки: 14.2 г

Жиры: 2 г

Углеводы: 1.8 г

Размораживаем мидии, перемещая их из морозильной камеры в холодильную камеру с температурой +2 — +5 градусов, где они медленно оттаивают прямо в упаковке.
Размороженные мидии тщательно промываем в дуршлаге под струей холодной воды, предварительно выбрав из внутренностей морские водоросли, песок, осколки ракушки и другие несъедобные частицы моря.
В мидиях, особенно крупных, удаляем кишечник. Проще удалить все внутренности включая жабры, кишечник, желудок, гонады, оставив только мантию и два мускула соединяющих створки. В Юго-Восточной Азии едят всё, и это все, полезно для человеческого организма.
Даем воде стечь.
Делаем бланшировку мидий на пару, а не в кипящей воде, так как бланшировка на пару позволяет нам сохранить все ценные свойства мидий и в этом случае происходит меньшее насыщение мяса мидий водой, что сохраняет вкусовые качества мидий. Для этого наливаем в кастрюлю небольшое количество воды, доводим до кипения, добавляем в кипящую воду половину средней головки лука, перец душистый горошком, два средних лавровых листа. Даем маринаду прокипеть минут 5.
На приспособление для приготовления продуктов на пару выкладываем в один слой подготовленные мидии и опускаем в кастрюлю и закрываем крышкой. Бланшируем в течение 15-20 минут.
Вынимаем бланшированные мидии из кастрюли. Остужаем при комнатной температуре.
Остывшие мидии нарезаем на средние кусочки для обжарки в подсолнечном масле с репчатым луком.
Во время шинковки мидий, для улучшения их вкусовых качеств, и чтобы песчинки не хрустели у Вас на зубах, можно еще раз тщательно очистить их внутренности от песка, ила, тины и других частиц с помощью пинцета и уже шинкованные промыть тщательно под струей холодной воды . Хотя в Японии, Китае и Корее для лечения кишечного дисбактериоза используют внутренности мидий, подвергнутые самопроизвольной ферментативной обработке за счет содержащихся в них энзимов.
На разогретую сковороду наливаем подсолнечное масло и нагреваем его.
Выкладываем в кипящее масло мелкошинкованный репчатый лук. Доводим его до прозрачного состояния, периодически помешивая.
Выкладываем на сковороду резаное мясо мидий. Слегка поджариваем его в течение 7-8 минут, постоянно помешивая деревянной лопаткой.
Снимаем сковороду с плиты и остужаем прямо в сковороде.
Приготовленное мясо мидий используем для приготовления различных салатов и других вкуснейших и полезных блюд.

Мидии в соевом соусе

Ингредиенты:

Мидии — 200 г
Чеснок — 2 зубчика
Орегано — щепотка
Соус соевый — 15-20 мл
Масло растительное — 1 ст. ложка

Приготовление — 10 мин (ваши 10 мин):

Подготавливаем продукты для мидий в соевом соусе. Для этого рецепта годятся как свежие, но обязательно хорошо промытые и очищенные, мидии, так и замороженные.
Вливаем растительное масло на разогретую сковороду. Зубчики чеснока очищаем, немного придавливаем широкой стороной ножа и отправляем на сковороду. Слегка обжариваем на среднем огне с двух сторон по 40-50 секунд, чтобы чеснок отдал свой аромат маслу, и извлекаем зубки — они нам больше не понадобятся.
Добавляем мидии на сковороду. Если они свежие, то слегка обжариваем. Если замороженные, то помешиваем до тех пор, пока они полностью не разморозятся.
Вливаем соевый соус. На этом этапе нужно быть осторожным. Заявленное количество соевого соуса может отличаться от того, которое вам понадобится. Концентрация соевого соуса у разных производителей значительно разнится, поэтому рекомендую сперва добавить всего 10 мл, а далее уже регулировать на ваш вкус.
Добавляем орегано или другие специи, но без содержания соли. Идеально для этого рецепта подходит молотая сладкая паприка.
Готовим ещё пару минут, чтобы мидии впитали в себя соевый соус — их цвет станет более насыщенным.
Закуска из мидий в соевом соусе готова. При подаче не забудьте добавить несколько ломтиков лимона, который так «любят» морепродукты. Это блюдо можно также подавать в качестве дополнения к пасте, например, в сливочном соусе. Приятного аппетита!

Мидии, жаренные с чесноком

Довольно необычное блюдо из морепродуктов понравится всем ценителям даров моря. Рецепт вкусной и ароматной закуски — мидии, жаренные с чесноком. Их можно подавать в теплом и холодном виде.

Ингредиенты (на 1 порцию):

Мидии — 150 г
Лук зеленый — 3 шт.
Чеснок — 4 зубка
Петрушка свежая — 3 веточки
Масло подсолнечное — 2 ст. ложки
Соль — по вкусу
Перец черный молотый — по вкусу
Сок лимона — по вкусу

Приготовление — 20 мин (ваши 20 мин):

Для приготовления закуски из морепродуктов возьмите мидии, перья зеленого лука, чеснок, петрушку, масло подсолнечное, соль, молотый перец, сок лимона.
Как приготовить мидии, жаренные с чесноком: Замороженные мидии разморозьте. В сотейник налейте воду и вскипятите её. Опустите в кипящую воду мидии, варите 3-4 минуты с момента закипания. Откиньте на сито и дайте стечь лишней воде.
В сковороде разогрейте растительное масло. Выложите на сковороду отваренные мидии.
Добавьте мелко нарезанный чеснок. Приправьте специями и жарьте мидии с чесноком, помешивая, 3-4 минуты, на умеренном огне.
Ароматные морепродукты готовы. Полейте мидии, жаренные с чесноком, лимонным соком, посыпьте рубленой петрушкой и зеленым луком.
Приятного аппетита!

Спагетти с мидиями, в томатном соусе

Спагетти с мидиями можно без труда приготовить на ужин или обед.

Ингредиенты (на 2 порции):

Спагетти — 200 г
Мидии в масле — 100 г
Помидоры — 400 г
Чеснок — 1 зубок
Соль — по вкусу
Перец черный молотый — по вкусу
Сыр твердый — 50 г
Масло оливковое — 4 ст. л.

Приготовление — 30 мин:

Чтобы приготовить спагетти с мидиями, подготовьте ингредиенты. Сначала поставьте вариться спагетти, как вы обычно это делаете.
Как приготовить спагетти с мидиями, в томатном соусе: Чеснок мелко порубите.
Помидоры почистите от шкурки. (Я делаю это обычным острым ножом — чищу помидоры как яблоки. Вы можете ошпарить их кипятком, если вам так удобнее.) Порезать помидоры мелкими кубиками.
В сковороде разогрейте 2 ст. ложки оливкового масла. Выложите чеснок, готовьте несколько секунд. Потом добавьте помидоры.
Перемешайте, посолите, поперчите, готовьте на небольшом огне примерно 5 минут.
Когда соус загустеет, можно добавить мидии (без маринада). Перемешайте.
Готовые спагетти переложите в сковороду с соусом, полейте 2 оставшимися ложками оливкового масла.
Перемешайте.
Подавайте спагетти с мидиями, присыпав тертым сыром.

Мидии по-каталански

Легкое и нежное блюдо. Может послужить как закуской на праздничном столе, так и диетическим вторым блюдом. Для любителей морепродуктов.

Можно подавать на одной тарелке или разложить по порционным тарелочкам.

Ингредиенты (на 4 порции):

Мидии — 300-400 г (очищенные)
Помидоры — 2 шт.
Лук репчатый (сладкий) — 1/2 шт.
Базилик свежий — 5-7 листочков
Соль
Перец черный
Лимон — 1 шт.
Масло оливковое — 2 ст.л.

Приготовление — 20 мин (ваши 10 мин):

Помидоры нарезать тонкими ломтиками и выложить одним слоем на тарелке.
Красный сладкий лук нарезать тонкими полукольцами и разложить на блюде поверх помидоров. Слегка подсолить. Если вы используете обыкновенный лук, советую предварительно вымочить его в воде или ошпарить кипятком.
Базилик нарезать и выложить на блюдо.
В миске эмульсионируем сок лимона и оливковое масло. Добавляем черный молотый перец.
Если вы используете свежие мидии, тщательно вымойте и очистите их, поместите в кастрюльку и поставьте на средний огонь. Когда раковины начнут открываться, прикройте крышкой, уменьшите огонь и готовьте 7-10 минут. Если используете замороженные мидии, выложите их на сковороду и потушите 5-7 минут с момента разморозки.
Выложите мидии на блюдо. Полейте подготовленной эмульсией. Дайте настояться.
Приятного аппетита!

Салат с мидиями и огурцом

Рецепт очень простого в приготовлении, вкусного и легкого салата с мидиями и свежим огурцом. Салат идеально подойдет как для семейного обеда, так и для праздничного меню.

Ингредиенты:

Мидии — 200 г
Огурец большой — 1 шт.
Яйцо куриное — 2 шт.
Лук зеленый — 3-4 шт.
Укроп — несколько веточек
Майонез — 50 г
Соль — по вкусу
Перец черный молотый — по вкусу

Приготовление — 15 мин (ваши 15 мин):

Подготовьте необходимые продукты для салата с мидиями и огурцами. Овощи помойте, обсушите. Яйца куриные отварите 8 минут, остудите в холодной воде, очистите от скорлупы.
Как приготовить салат с мидиями и огурцами: Мидии очистите от остатков водорослей, переложите в удобную глубокую тарелку.
Мидии мы ловим сами летом и замораживаем впрок, поэтому я их просто обдаю кипятком после разморозки. Если у вас будут покупные и вы сомневаетесь в их условиях хранения, тогда лучше отварить несколько минут в подсоленной воде.
Нарежьте огурец, зеленый лук и укроп, сложите все в удобной миске.
Добавьте нарубленные отварные куриные яйца и мидии.
Посолите, поперчите, заправьте салат майонезом, перемешайте и подавайте.
Салат с мидиями и огурцами получается вкусным, сочным и легким, несмотря на присутствие в нем майонеза.

Плов с мидиями

Оригинальный и очень вкусный плов с мидиями понравится любителям морепродуктов и блюд средиземноморской кухни!

Ингредиенты (на 3 порции):

Мидии — 250 г
Лук репчатый — 1 шт.
Морковь — 1 шт.
Рис — 1 стакан
Вода — 2 стакана
Петрушка свежая — 0,5 пучка
Масло подсолнечное (для обжаривания) — 60 мл
Соль — по вкусу
Перец чёрный молотый — по вкусу

Приготовление — 40 мин (ваши 20 мин):

Подготовьте необходимые ингредиенты. Для приготовления плова с мидиями рекомендую использовать рис «басмати» — плов получится рассыпчатым и вдвойне ароматным.
Лук и морковь почистить. Нарезать морковь соломкой, а лук — полукольцами.
В казане или сотейнике разогреть подсолнечное масло, отправить туда лук и морковь. Жарить, помешивая, до мягкости моркови и прозрачности лука.
Добавить мидии, посолить и обжаривать вместе с луком и морковью 5 минут на небольшом огне.
Добавить промытый рис, обжаривать всё вместе ещё 3 минуты.
Посолить, добавить чёрный молотый перец и свежую измельчённую петрушку.
Влить два стакана кипятка, довести жидкость до кипения.
Накрыть посуду крышкой и готовить плов на медленном огне 20 минут.
Подавать плов с мидиями в горячем виде. Приятного аппетита!

Жульен «Аристократ»

Жульен (точнее жюльен) «Аристократ» — блюдо, в которое влюбляешься с первого кусочка, так что будьте готовы к гастрономическому восторгу от этого богатого и насыщенного вкуса. Нежнейшие морепродукты, обжаренные грибочки и сливочный соус — сочетание, без преувеличения, просто идеальное!

Ингредиенты (на 3 порции):

Шампиньоны — 200 г
Мидии — 100 г
Креветки — 100 г
Лук репчатый — 100 г
Сметана — 100 г
Сыр твёрдый — 60 г
Масло сливочное — 40 г
Укроп — 3-5 веточек
Соль — по вкусу
Перец черный молотый — по вкусу

Приготовление — 45 мин (ваши 30 мин):

Подготавливаем продукты для приготовления жюльена «Аристократ».
Лук очищаем и мелко нарезаем.
Грибы промываем и нарезаем пластинами.
В сковороде растапливаем сливочное масло.
На сливочном масле обжариваем лук 3 минуты.
Затем добавляем грибы и жарим еще 5-7 минут (до испарения всей жидкости).
Очищаем креветки.
В сковороду добавляем мидии и креветки, солим и перчим по вкусу. Жарим 3-4 минуты.
Измельчаем укроп.
Сыр трём на мелкой тёрке. Включаем духовку на 180 градусов.
В сковороду добавляем сметану и укроп, перемешиваем и прогреваем еще минуту.
Раскладываем жюльен по жаропрочным формочкам или кокотницам.
Посыпаем сыром и отправляем в духовку на 15 минут при 180 градусах.
Жюльен «Аристократ» готов. Приятного аппетита!

Сырный суп с мидиями

Один из самых любимых сырных супов в моей семье! Сытно, ароматно и очень вкусно! Несмотря на простоту приготовления, этот картофельно-сырный суп с мидиями — частый гость на моих праздничных столах!

Ингредиенты (на 3 порции):

Мидии (вареные, очищенные) — 200 г
Сыр сливочный — 150 г
Картофель — 150 г
Лук репчатый — 1 шт.
Масло сливочное — 30 г
Укроп свежий — 10 г
Приправа для рыбы — 1 щепотка
Соль — по вкусу
Перец черный молотый — по вкусу
Гренки, чипсы (для подачи) — по вкусу

Приготовление — 30 мин (ваши 10 мин):

Подготовим все продукты для картофельно-сырного супа с мидиями. Мидии стоит брать очищенные, без ракушек. Обычно мидии продаются уже отваренными. Сыр подойдет любой сливочный.
Картофель очистим от кожуры. Нарежем его мелким кубиком. Переложим картофель в кастрюлю и зальем 1 л воды. Добавим соль и варим картофель на среднем огне 15 минут, до мягкости.
Готовый картофель пробиваем блендером в пюре вместе с жидкостью. Если у вас нет блендера, можно просто потолочь картофель картофелемялкой.
Лук репчатый нарезаем полукольцами. В сковороде растопим сливочное масло и обжарим лук 7-8 минут до прозрачности.
Добавим к луку мидии, соль, перец и приправу для рыбы. Тушим мидии с луком еще 4-5 минут.
Перекладываем содержимое сковороды в кастрюлю к картофелю. Продолжаем варить суп с мидиями.
Сыр сливочный (плавленый) выкладываем небольшими порциями и перемешиваем суп, чтобы сыр равномерно растворился в супе. Даем картофельному супу с сыром прогреться еще 7 минут.
В самом конце добавляем мелко нарезанную зелень укропа. Снимаем суп с огня.
Сырный суп с мидиями готов. Подаем готовый суп порционно, с гренками, чипсами или хлебными палочками. Приятного аппетита!

Спагетти с морепродуктами

Ингредиенты:

Спагетти — 300 г
Мидии варено-мороженые — 300 г
Креветки варено-мороженые — 300 г
Лук-порей — 150 г
Чеснок — 2 зубка
Петрушка свежая — 3-4 веточки
Лимон — 0,5 шт.
Масло сливочное — 100 г
Соль — по вкусу
Перец черный молотый — по вкусу

Приготовление:

Подготавливаем продукты для спагетти с мидиями и креветками.
Как приготовить спагетти с морепродуктами: Лук порей нарезаем тонкими колечками. Чеснок и петрушку мелко рубим.
Мясо мидий размораживаем и тщательно моем под проточной водой от песка. Креветки размораживаем, чистим их. Снимаем цедру с половины лимона.
Сливочное масло растапливаем на небольшом огне. Добавляем лук и чеснок. Обжариваем лук и чеснок 3 минуты.
Добавляем креветки и обжариваем еще 2-3 минуты.
Добавляем в сковороду мидии, лимонный сок и лимонную цедру, а также всю петрушку. Солим и перчим по вкусу, готовим еще 4-5 минут, чтобы мидии хорошо прогрелись.
В подсоленной воде варим спагетти до готовности (по инструкции на упаковке). Сваренные спагетти откидываем на дуршлаг, чтобы стекла лишняя жидкость.
Смешиваем спагетти с морепродуктами. Подаем блюдо в горячем виде.

Мидии в лимонно-чесночно-масляном соусе

Мидии в лимонно-чесночно-масляном соусе — идеальная закуска перед основным блюдом ужина и элегантное блюдо для развлечения.

Мидии в лимонно-чесночно-масляном соусе — одна из самых вкусных закусок (или закусок, как ее называют в некоторых странах), и ее так легко приготовить дома.

Не нужно идти в ресторан, если хочется мидий в сливочном соусе. Не говоря уже о том, насколько дорогие рестораны морепродуктов сейчас.

Я помню время, когда мы обедали не реже двух раз в месяц в соседнем рыбном ресторане. Старые добрые дни !

Конечно, мидии можно заказать не только в качестве закуски в рыбных ресторанах, но и во многих стейк-хаусах они есть в меню.

Рецепт такой пикантный, именно то, что я хочу от такой закуски. Только представьте, вы протираете чесночно-масляный соус хрустящим ломтиком хлеба … ммм, очень вкусно!

Мы всегда, но всегда заканчиваем партию, будь то четверо или только двое.

Я также люблю подавать мидии на сковороде, в которой они были приготовлены, все мы заправляли свои маленькие вилки для мидий и особенно обмакивали хлеб в соус!

Но рассадки, или когда я делаю их для более чем трех или четырех человек, не всегда подходят для совместного использования на одной сковороде, и тогда я использую маленькие, не слишком глубокие миски (или, скорее, тарелку-миску, если вы знаете что я имею в виду), чтобы подавать мидии индивидуально.

Подача также зависит от тех, кто едит… Можно делиться с ближайшими родственниками или даже с близкими друзьями.

Однако вы можете подавать это блюдо в отдельных мисках, например, если к вам на ужин приехали коллеги или новые друзья.

~~ Быстрая ссылка на PIN ~~

Еще рецепты закусок, которые могут вам понравиться:

Свяжитесь с нами:

PINTEREST TWITTER FACEBOOK INSTAGRAM

Время подготовки 10 минут

Время приготовления 20 минут

Общее время 30 минут

Состав

2 ТБ сливочного масла
1 Лук репчатый, мелко нарезанный
2 т свежего измельченного чеснока
1/2 т хлопьев чили
1 чашка белого сухого вина
1 стакан Fresh Cream (взбитые сливки)
450 г мидий в половину ракушки (1 фунт)
Соль и черный перец по вкусу
1 лимон, сок и цедра
1/2 стакана нарезанной петрушки

Инструкции

Растопите сливочное масло в большой сковороде (с крышкой) — обжарьте хлопья с луком, чесноком и чили до мягкости
Добавьте белое вино и тушите, пока не уменьшится на две трети — добавьте сливки и тушите 2–3 минуты
Добавьте мидии и накройте сковороду на медленном огне, готовьте мидии на пару до готовности — около 8-10 минут
Снимите с огня — приправьте по вкусу солью и черным перцем — перемешайте с лимонным соком, мелко натертой цедрой и петрушкой

Информация о питании

Выход

4 порции
Количество на порцию Калорий 372 Всего жиров 28 г Насыщенные жиры 18 г Транс-жиры 1 г Ненасыщенные жиры 9 г Холестерин 94 мг Натрий 294 мг Углеводы 12 г Волокно 1 г Сахар 3 г Белки 8 г

Пищевая ценность не всегда точна

Вы приготовили этот рецепт?

Пожалуйста, оставьте комментарий в блоге или поделитесь фотографией на Pinterest и отметьте нас на @withablast

Подавать сразу в качестве закуски с большим количеством свежих хрустящих ломтиков хлеба.

Связь по адресу: Sweet Little Bluebird — WEEKEND POTLUCK

полезных рецептов мидий | EatingWell

Рецепты полезных мидий | EatingWell Перейти к содержимому

Навигация вверх

Закройте это диалоговое окно

Исследуйте EatingWell

Выбор персонала

Тушеное мясо рыбака с жареным чесноком Crostini

В этом рецепте тушеного мяса рыбака много трески, креветок и мидий, и он согреет вас прямо на холоду зимние дни.Кростини, которые подаются вместе, сделаны из домашнего обжаренного чеснока и идеально подходят для пропитки каждого последнего кусочка тушеного мяса.

Итальянские мидии и паста

Эта комбинация мидий с большим количеством чеснока, петрушки, шафрана и белого вина была вдохновлена венецианским супом zuppa de peoci, который обычно поливают ломтиками хрустящего хлеба. Здесь мы подаем его поверх пасты. Для более элегантной презентации вы можете вынуть мидии из ракушек перед подачей на стол… но опять же, кто хочет быть элегантным? Наслаждаться!

Мидии с белой фасолью и помидорами

Приготовление мидий может показаться устрашающим, но здесь мы сделали это быстро и легко.Мы добавили белую фасоль, чтобы превратить это классическое блюдо с мидиями в соусе из белого вина в более сытный ужин в будние дни. Подавать с цельнозерновым хлебом с хрустящей корочкой, чтобы впитать ароматный бульон.

Быстрая паэлья с креветками и мидиями

Наш быстрый вариант паэльи состоит из мидий и креветок. Традиционная паэлья из короткозернистого риса готовится долго и может быть немного сложной. Быстрорастворимый коричневый рис — отличный способ быстрого приготовления: его недостаток в аутентичности с лихвой компенсируется удобством.Обязательно ищите шафран, который придает блюду характерный желтый цвет и характерный аромат. Подавать с салатом из шпината.

Brodetto di Pesce (Тушеное мясо из морепродуктов в адриатическом стиле)

Варианты этого сытного рыбного рагу можно найти на всем Адриатическом побережье Италии. В Абруццо рагу приправляют острым перцем и подают с жареным или жареным хлебом, чтобы впитать соус. Обязательно найдите самую свежую рыбу и подавайте с любимым итальянским вином.

Thai Bouillabaisse

Этот ароматный суп из морепродуктов сочетает в себе элементы знаменитого французского буйабеса с характерными тайскими ароматами лемонграсса, лайма, имбиря и острого перца чили.Если вам нравится тепло, используйте два перца чили. Обязательно тушите, а не кипятите, суп или морепродукты будут пережарены. Подавать с хрустящим цельнозерновым багетом, чтобы он впитал бульон.

Летняя паэлья

Паэлья начиналась как блюдо на открытом воздухе. Приготовление на гриле морепродуктов, пикантных колбас и овощей перед их смешиванием с рисом с ароматом шафрана воспроизводит этот традиционный характер. Обратите внимание, что идеально приготовленный рис с паэльей будет сухим и немного вкусным: он не будет сливочным или слишком влажным.

Паэлья по-апулийски

В этом итальянском рецепте паэльи картофель и другие овощи выложены слоями с мидиями и рисом и запечены в форме для запекания. Обязательно полностью засыпьте рис овощами, чтобы он хорошо приготовился.

Мидии с кокосом и карри

В этом рецепте здорового обеда из морепродуктов порция мидий на 3 унции содержит 665 мг полезных для сердца омега-3 — примерно столько же, сколько вы получите из такого же количества тунца альбакора.Подавать с хрустящим цельнозерновым хлебом или лапшой из коричневого риса, чтобы впитать восхитительный соус.

Острые мидии в мультиварке с помидорами и фенхелем Ragu

Готовить мидии в мультиварке? Вы делаете ставку! Это подходящий инструмент для приготовления насыщенного и острого бульона, в котором эти моллюски готовятся до совершенства. Используйте самые свежие мидии, какие только сможете найти, и попросите продавца их почистить за вас.

Чоппино

Чоппино — это рыбное рагу, которое традиционно готовили итальянские рыбаки, поселившиеся в районе Северного пляжа / Рыбацкой пристани в Сан-Франциско.Изначально его делали на рыбацких лодках с любой рыбой, которая была под рукой. Этот чоппино пришел к нам от калифорнийского шеф-повара и учителя кулинарии Джона Эша, который много лет выступал за вопросы устойчивого питания и входил в совет советников Seafood Watch — правозащитного подразделения Аквариума Монтерей-Бей. Эш выбрал для этого рецепта множество моллюсков, все из которых являются лучшими или хорошими альтернативами Seafood Watch.

Вдохновение и идеи

6343002.jpg

Мидии Anchor Bay с помидорами и сыром фета

Этот простой и вкусный рецепт мидий достойен ресторана. Просто убедитесь, что вы хорошо вымыли мидии перед приготовлением: промойте их под холодной проточной водой и с помощью щетки удалите все ракушки или песок с раковины. Выбросьте мидии со сломанной раковиной или те, раковины которых остаются открытыми после легкого постукивания. Удалите всю волокнистую «бороду», которая может быть зажата между раковинами.

Подробнее

5633871.jpg

Сливочный суп из морепродуктов с базиликом

Уменьшение запаса придает этому сливочному супу из морепродуктов большой всплеск аромата.Используя обезжиренные половинки вместо традиционных сливок, мы значительно осветлили этот суп.

Подробнее

3756425.jpg

Тайские мидии с красным карри

Кресс-салат ценится в азиатской кухне за свой острый вкус, и в этом блюде он подчеркивает сладкую пряность мидий в соусе из красного карри с добавлением кокоса. Если вы можете найти его на своем рынке, используйте для гарнира тайский базилик — он добавляет уникальный сладкий аромат аниса, который сделает вкус блюда еще более аутентичным.

Все полезные рецепты с мидиями

Мидии с тайскими приправами

Тайские пасты карри — лучший друг занятого повара — они обеспечивают массу аромата в одном ингредиенте. Здесь пряный зеленый вариант используется для ароматизации мидий на пару. Подавать с рисовой лапшой.

Мидии с шафраном и луком-пореем

Мидии — отличный быстрый и полезный ужин. Ищите их на льду в сетчатых мешках на рыбном прилавке; отдельные моллюски должны быть в основном закрыты, или они должны закрываться при постукивании.Единственное, что вам нужно с этим ароматным ужином? Пара хрустящих рулетов, которые могут случайно попасть в соус.

Мидии с помидорами и белым вином

Вы почувствуете себя так, как будто обедаете во французском бистро, когда сядете за тарелку этих мидий, приправленных фенхелем, чесноком, помидорами и белым вином. Сохраните некоторые листья фенхеля, чтобы посыпать их сверху, чтобы усилить аромат фенхеля, или добавьте немного свежего базилика, если хотите. Подавать с цельнозерновым багетом, чтобы соус впитался.

Док-стрит Рагу из морепродуктов

Устрицы, мидии, окунь и лосось, приготовленные в пивном бульоне с тмином, в этом насыщенном рагу из морепродуктов.

Спагеттини с мидиями на пару

Любителям мидий понравится это простое приготовление пасты. Подавать с салатом из рукколы и хрустящим цельнозерновым хлебом, чтобы впитать все соки.

Терияки-Мидии Маки Роллы

Попробуйте приготовить этот рецепт суши один раз, и вы убедитесь, насколько просто сделать маки суши роллы дома.В этом рецепте суши-ролла, вдохновленном шеф-поваром Бун Лаем, мы используем глазированные мидии в стиле терияки, а также много хрустящих овощей и даже фруктов. Изменяйте ингредиенты в булочке по своему вкусу. Подавать с маринованным имбирем, васаби и соевым соусом.

Мидии с сидром и беконом

Приправленные яблочным сидром и шалфеем, эти приготовленные на пару мидии — идеальное блюдо для прохладной осенней ночи. Впитайте соус с вашим любимым деревенским цельнозерновым хлебом.

Суп из мидий с ароматом апельсина и шафрана

Апельсиновый сок, шафран и белое вино смешиваются в пьянящем бульоне для этого супа из мидий. Его можно приготовить заранее и аккуратно подогреть непосредственно перед подачей на стол.

Ризотто с мидиями

Мидии и звезда шафрана в сливочном ризотто. Приготовьте еду: подавайте с салатом из нарезанных помидоров и цельнозерновым багетом.

Острые и кислые мидии

Этот рецепт приготовления мидий на пару включает в себя ароматы классического сычуаньского китайского горячего и кислого супа.Подавайте с приготовленным на пару коричневым рисом или рисовой лапшой, чтобы пропитать ароматный соус.

Мидии к югу от двух границ

Остров Принца Эдуарда может составлять значительную долю мирового производства мидий, но этот рецепт переносит моллюсков дальше на юг для приготовления латиноамериканского препарата, в котором сочетаются чоризо, чили и пиво.

Плита Clambake

Омары, моллюски, мидии, картофель и кукурузная звезда в нашем камбаке на плите. Подавайте с ароматными соусами, такими как коктейльный соус или соус тартар, и вам не понадобятся миски с топленым маслом, которые так часто превращают полезные морепродукты в катастрофу с питанием.

Лазанья с моллюсками

Креветки, моллюски, мидии и кальмары восхитительны в этой ароматной лазаньи. Если вы можете найти свежую лапшу, используйте ее, но можно использовать и сушеную.

«Барбекю» Мидии

Взлет на новоорлеанских креветках, приготовленных на гриле (также приготовленных на плите). В них сочетаются моллюски с пикантным соусом для барбекю, который заставит вас лизнуть пальцы. Пакетик мидий весом 2 фунта — как раз то, что вам нужно для пары.

Паэлья Рапида

Копченые мидии заменяют свиные колбаски традиционной паэльи, добавляя глубины вкуса без жира.

Antipasto с копчеными мидиями

Копченые мидии, брокколи, грибы, жареный красный перец и проволоне собраны вместе в одном быстром и легком блюде с закусками.

Итальянский эль Мидии

Подавайте это элегантное блюдо, украшенное листьями фенхеля, с кусочками домашнего хлеба, приготовленными на гриле.

Закройте это диалоговое окно.

Поделиться и многое другое.

. Эта ссылка ведет на внешний сайт, который может соответствовать или не соответствовать правилам доступности.

Мидии и лингвини с чесночным маслом и соусом для пасты из белого вина

Я давно ждал, чтобы выложить этот сливочный соус для пасты из белого вина. Отчасти потому, что оно сильно изменилось с тех пор, как я начал его делать, и я ждал идеального блюда из морепродуктов, с которым можно было бы его сочетать.

Этот рецепт представляет собой комбинацию моего любимого рецепта мидий, который состоит из тушеных мидий в сливочно-чесночно-масляном соусе.Плюс еще одно простое блюдо из макарон, которое я часто готовлю со свежим базиликом, оливковым маслом, чесноком и сыром пармезан (в основном сырые ингредиенты песто без кедровых орехов).

Благодаря сочетанию двух простых концепций получился сливочно-чесночный соус из белого вина, который идеально подходил для пасты и мидий.

Как приготовить сливочный соус для пасты из белого вина?

Все сводится к трем простым ингредиентам. Белое вино, сливки для взбивания и сыр пармезан. Без взбитых сливок и сыра пармезан соус получится слишком жидким и не будет иметь такого насыщенного вкуса и текстуры, которые вам нужны.Вы можете легко загустить взбитые сливки или сливки, тушив их на плите. Вы не получите нужной консистенции с легкими сливками или половинками. Сливки — это носитель, вино, чеснок, масло и травы — все ароматы.

Как приготовить мидии в белом вине

Если вы никогда раньше не делали мидии, их невероятно легко сделать . Вы можете просто готовить мидии в закрытой кастрюле на пару с белым вином, чесноком, маслом и травами в течение 5 минут, пока они не раскроются.Вот и все.

Для этого рецепта мы запарим мидии в вине, чесноке и травах, добавим полностью приготовленную пасту (лингвини или спагетти) вместе со взбитыми сливками и сыром пармезан. Варить на медленном огне 5-7 минут до загустения и сразу же подавать. У этого будет нежная кремовая текстура, вкусная и не слишком тяжелая.

Вот и все. Идеальный ужин для свидания без изысков (я до сих пор обманываю Пэтти).

Тебе тоже понравится

Распечатать часы значок часов

Описание

Мидии на пасте с легким, но сливочным соусом из белого вина, приготовленные из чеснока, сливочного масла, свежего базилика, сыра Пармезан и сливок.Перемешать с лингвини и варить на медленном огне до кремообразной консистенции.

2 фунта промытых мидий
1 фунт лингвини или спагетти
3/4 стакана белого вина
1 мелко нарезанный лук-шалот
3 столовые ложки сливочного масла
1/4 стакана свежего мелко нарезанного базилика
3 столовые ложки оливкового масла
2 измельченных зубчика чеснока
1 чайная ложка измельченных хлопьев красного перца
3/4 стакана жирных сливок
1/2 стакана тертого сыра Пармезан

Промойте мидии и удалите бороды, если необходимо, выбросьте все, что не закрывается полностью при ополаскивании (они мертвые).
Доведите большую кастрюлю до кипения, добавьте щепотку соли и варите лингвини до состояния al dente.
Тем временем нагрейте сливочное масло и масло в большой кастрюле с крышкой на среднем или сильном огне. Обжарьте чеснок и лук-шалот примерно 1 минуту до появления аромата. Добавьте в сковороду вино, базилик и хлопья красного перца. Накрыть крышкой и тушить мидии в соусе из белого вина примерно 5 минут до полной готовности и раскрытия ракушек. Перемешайте мидии, чтобы они покрылись соусом.
Когда лингвини закончится, процедите и добавьте к мидиям и соусу из белого вина.Теперь добавьте сливки и сыр пармезан. Тушить 5-7 минут под крышкой, периодически помешивая, пока соус не загустеет. Подавать с щепоткой свежего базилика, большим количеством сыра пармезан и 6-7 мидий.

Питание

Размер порции: 1
Калорий: 603
Сахар: 2 г
Натрий: 625 мг
Жиры: 23 г
Насыщенные жиры: 11.8 г
Углеводы: 54 г
Волокно: 2 г
Белки: 35,3 г
Холестерин: 117 мг

Ключевые слова: соус для пасты из белого вина, сливочно-чесночный соус для пасты

25 невероятно захватывающих рецептов с мидиями

Единственное, чем вы все еще можете наслаждаться в палео-образе жизни, — это морепродукты. Из мидий можно приготовить безумно полезный ужин, и самое приятное то, что самые традиционные и вкусные рецепты мидий уже естественным образом палео без каких-либо корректировок.Вы можете приготовить их в стиле карри, маринара, острый, чесночный, масляный — есть десятки способов, и все они восхитительны.

1. Омлет с мидиями и картофелем фри из сладкого картофеля

По этому рецепту получается полноценный обед, который можно использовать в качестве завтрака, обеда или ужина. Мидии придают изысканный вкус этому омлету, который украшен домашним айоли (рецепт включен) и приправлен свежим нарезанным эстрагоном и черным перцем.

Фото: Cooking In Sens

2.Каллен Сцинк Chez Moi

Это суп из копченой пикши, лосося и мидий, красивый и ароматный. Вы можете превратить его в палео, просто используя кокосовое молоко вместо коровьего молока, и мне очень нравится аромат, который вы получите от этого! Сытный и питательный, это ваш новый любимый суп.

3. Мидии на пару в стиле тапас

Эти мидии выглядят очень модно, но они такие простые, что я не могу назвать это рецептом! Все дело в гарнире, который, очевидно, тоже можно есть.Луково-чесночный вкус и морской аромат этого блюда перенесут вас прямо на побережье Средиземного моря.

4. Красные мидии карри

Это блюдо одобрено Whole 30, но вы не почувствуете себя обделенным, когда откусите эти мягкие мидии с красной пастой карри, рыбным соусом, свежим базиликом, кокосовым молоком и спиральной лапшой из кабачков. Добавляйте в овощи белок, народ!

5. Хорватское рагу из морепродуктов

Это экономичное тушеное мясо приготовлено из филе белой рыбы, чеснока, оливкового масла, лимона, помидоров, белого вина, креветок, мидий, рыбного бульона и других замечательных вкусов и питательных ингредиентов.Подача прекрасна, а вкус не от мира сего.

Фото: Stupid Easy Paleo

6. Мидии с беконом в лимонно-кокосовом бульоне

Этот простой рецепт безумно восхитителен, отчасти потому, что в нем есть бекон (на самом деле панчетта) и аромат, пронизывающий все блюдо, и кокосовое молоко, под ним — чесночный вкус. И, конечно же, мидии. Не могу их забыть.

7. Палео суп из красных мидий

Этот горячий и ароматный суп из мидий наполнен маслом травяного откорма, сельдереем, луком, болгарским перцем, грибами портобелло, томатным вкусом, говяжьим бульоном и многим другим.Позвольте ему наполнить вас теплом и поджаркой в холодную ночь, когда вы можете представить, что на самом деле находитесь на пляже.

8. Мидии в кокосовом бульоне

Вот простой рецепт мидий в кокосовом бульоне, без молочных продуктов без каких-либо изменений. Он насыщенный и сливочный, не отягощающий, а имбирный вкус яркий и фантастический. Найдите пасту палео-зеленого карри или приготовьте ее самостоятельно.

9. Hearty, Chunky Ciopinno

Чоппино — итальянский суп из морепродуктов, и этот суп может легко придумать.Сельдерей, морковь и пастернак делают его сытным и богатым овощами, в то время как сухое вино, помидоры, шалфей, хлопья красного перца чили и чеснок добавляют ароматы, которые идеально сочетаются друг с другом.

Фото: Lau Sunday Cooks

10. Маринованные мидии, посыпанные гранатом

Это одно из самых красивых блюд из мидий, которое я когда-либо видела, с уникальными ингредиентами, такими как цедра апельсина, гранат и овощной фарш. Идеальное блюдо тапас, это может быть подано в качестве закуски или закуски для друзей и семьи и разделено между всеми.

11. Мидии карри

Этот блоггер рекламирует рецепт как особенно подходящий для детей в его родном доме, так что будьте уверены, он по крайней мере не слишком острый для детей, если вы можете заставить их съесть мидии. Он сливочный с кокосовым молоком, умами с помидорами и полон ароматов чеснока и карри.

12. Салат из морепродуктов

Этот котлет из креветок, мидий и капусты наполнен интересными ароматами, такими как фенхель и каперсы, которые дополняют и усиливают натуральный вкус креветок и мидий.Чернушка — прекрасное дополнение к специям, но это необязательно, и вам будет вполне достаточно других замечательных приправ.

13. Мидии испанские

Это блюдо вызывает в воображении образы и вкусы Испании с его ароматами халапеньо, лайма, кокоса, кинзы, орегано, помидоров и многого другого. Это не может быть проще, поскольку метод очень прост: нужно положить все в кастрюлю и варить до готовности.

Фото: Пятеро мужчин творят дерьмо

14.Cozze Alla Marinara

Самое замечательное в мидиях то, что, несмотря на их необычный вид, лучшие способы их приготовления — это одни из самых простых приготовлений, которые существуют в кулинарии. В этом рецепте вы просто собираетесь обжарить чеснок, лук и перец, бросить все остальное в кастрюлю и варить, пока мидии не будут готовы, что займет всего 5 минут.

15. Мидии Easy Green Curry

Если вы думали, что последний рецепт был легким, подождите, пока вы попробуете этот.Эти мидии супер просто готовятся на пару в тайской пасте карри, соке одного лайма и чашке кокосового молока. Это все, что вам нужно — серьезно. А ярко-зеленый цвет такой красивый!

16. Мидии с чоризо и красным чили

Хотя я уверен, что они отлично подходят для хлеба на закваске, как и предлагалось, вы определенно можете пропустить это или использовать палеозаменитель, если вам нравится идея. Здесь важны яркие и маслянистые, пряные ароматы красного чили с мясной колбасой чоризо и прекрасные ароматы белого вина.

17. Мидии с кокосовым карри

Хотя во многих из этих рецептов используются одни и те же основные ингредиенты, именно небольшие различия в списке ингредиентов и технике делают их такими разными. У этого есть сильные ароматы имбиря и кайенских специй для более тайского вкуса.

Фото: The Healthy Maven

18. Тайские мидии карри

Это «ложное блюдо» произведет впечатление на ваших гостей своими кулинарными навыками и презентацией, в то время как ВЫ будете впечатлены тем, как мало времени, усилий и навыков на самом деле затрачено на его приготовление.Я бы подал это блюдо карри с картофелем фри из сладкого картофеля, чтобы придать вашей тарелке дополнительный цвет и аромат.

19. Томатный чеснок Мидии

Я настоятельно рекомендую использовать дополнительное томатное пюре или соус в этом рецепте, потому что они действительно потрясающе усиливают вкус. С большим количеством лука, хлопьев красного перца, тимьяна и белого вина, вы знаете, что это будет хорошо, просто взглянув на список ингредиентов.

20. Мидии с чесночным маслом

Этот поистине аутентичный рецепт испанских мидий — маслянистый и восхитительный, с белым вином, лимоном, базиликом, чесноком и большим количеством масла.Вы действительно не ошибетесь с этой комбинацией, и если вы мне не верите, вам просто нужно попробовать ее на себе, не так ли?

21. Мидии с чоризо и луком в карамели

Я люблю карамелизованный лук, и лук Видалия — идеальный выбор. Красное вино и лук в этом рецепте заставят ваш дом пахнуть раем, пока готовятся мидии, а чоризо помогает сделать это твердым, сытным и питательным блюдом, возможно, больше, чем многие другие рецепты в этом списке

Фото: Маленькие кулинарные советы

22.Жареные мидии в чесночном масле

Это очень простой рецепт, в котором нужны только мидии, чеснок, масло, соль / перец и петрушка. Масляный чеснок, которым «заправляют» мидии во время запекания, просто божественен и превратит любого скептика мидий в мгновенного поклонника. Говорю вам, масло и чеснок — это волшебство.

23. Мидии, бекон и яблоко в пергаменте

Этот метод заставит ваших гостей за ужином подумать, что вы профессиональный шеф-повар, получивший образование на французском языке. Приготовление пищи на пергаментной бумаге сохраняет аромат и позволяет пище готовиться в собственном соку, особенно продуктам с низким содержанием жира.Секрет — в пару, и поэтому это блюдо из мидий с беконом и яблоком такое ароматное.

24. Двусторонние мидии

Это рецепт «два в одном» с более мягким и острым способом приготовления мидий. Один — это соус из белого вина с фенхелем и луком-шалотом, а другой — блюдо Fra Diablo, острое и пряное с большим количеством измельченных хлопьев красного перца. Попробуйте одно или оба!

25. Мидии с кокосовым карри, дубль

А вот еще одна версия блюд из кокосового карри с мидиями, которые мы уже рассматривали.В этом соусе используется рыбный соус для особенно интенсивного вкуса с большим количеством имбиря и сока лайма. Мне нравится цвет зеленого карри на фоне сине-черных раковин мидий.

Рецепт мидий с кокосом, куркумой и жасминовым рисом по рецепту Томазины Майерс | Еда

Это звезда блюда: богатое и ароматное, изысканное, но вполне выполнимое; это также дешево, что является дополнительным бонусом. В зависимости от того, где вы их покупаете, мидии можно немного вычистить и немного потянуть, чтобы убрать бороды, но я считаю эту задачу довольно приятной, и это делает полученный пиршество еще более приятным.Сделайте это заранее и соус карри, если хотите, чтобы вы могли выпить бокал вина и приготовить блюдо, как по волшебству.

Мидии с кокосом, куркумой и жасминовым рисом

Обязательно поищите свежие листья карри — их можно хранить в морозильной камере, и они придадут любому блюду удивительно пьянящую землистость.

Prep 20 min
Cook 40 min
Порции 3-4

3 столовые ложки рапсового или арахисового масла
1 большая луковица , очищенная и нарезанная
Соль и черный перец
3 зубчики чеснока , очищенные и нарезанные
1 имбирь большого размера , очищенный и мелко нарезанный
2 перца чили , мелко нарезанные
1 ½ чайной ложки молотой куркумы
1 столовая ложка молотого кориандра
2 x 400 мл банки кокосового молока
2 столовые ложки рыбного соуса или по вкусу
375 г жасминового риса , немытый
1.5 кг мидий , очищенных

Для темперирования (по желанию)
3 столовые ложки рапсового масла
2 чайных ложки семян черной горчицы с горкой
16-18 листьев карри

Нагрейте две столовые ложки масла в средней сковороде над на среднем огне добавить лук, приправить несколькими щепотками соли и жарить 10 минут, пока он не станет цветным и мягким. Добавьте чеснок, имбирь и перец чили, готовьте еще три минуты, затем добавьте специи и обжарьте, помешивая, в течение минуты. Влейте кокосовое молоко и 150 мл воды, приправьте по вкусу рыбным соусом, затем доведите до кипения и оставьте вариться очень осторожно, пока готовите рис.

Промойте рис один раз под холодной проточной водой, затем переложите в кастрюлю и добавьте 650 мл холодной воды. Доведите до кипения, накройте крышкой, убавьте огонь до минимума и оставьте вариться в покое в течение 10 минут. Снимите огонь и отложите в теплом месте, все еще накрытым.

Нагрейте оставшуюся столовую ложку масла на сильном огне в воке или другой большой сковороде, для которой у вас есть крышка. После курения бросьте мидии, встряхните один раз и накройте сковороду. Готовьте в течение минуты, затем влейте смесь кокосового молока и варите еще несколько минут, пока молоко не закипит, а мидии не раскроются (выбросьте все, что не готово).

Для финального блеска нагрейте масло для темперирования в небольшой сковороде на среднем или сильном огне, добавьте семена горчицы и, как только они начнут лопаться, добавьте листья карри и готовьте до хрустящей корочки и прозрачности, затем возьмите от жары. Взбейте рис вилкой, затем разделите по мискам, налейте мидии сверху и ложкой добавьте темпер.

А в остальное время недели…

Этот соус прекрасно сочетается со всеми видами рыбы, так что экспериментируйте; Я также люблю его с картофелем и шпинатом или цветной капустой для овощного карри в середине недели.

Приготовьте сенсационные морепродукты с помощью этих вкусных рецептов с мидиями …

Сделайте сенсационные морепродукты с помощью этих вкусных рецептов с мидиями … Поделиться

Мидии — отличные морепродукты, с которыми можно готовить — они быстрые и сочетаются с широким спектром вкусов. И на мой взгляд, они прекрасны на вкус. Это также хороший способ познакомиться с морепродуктами, если вы в этом не уверены, потому что они не имеют никакого рыбного вкуса. У меня есть коллекция рецептов мидий, которые включают приготовление на пару, запекание и жарение.

Содержание:

Быстрые мидии Fra Diavolo
Жареные мидии с чесночным маслом
МИДИИ НА ПАРЕ В БЕЛОМ ВИНОМ & amp; ТОМАТНЫЙ СОУС
Запеченные мидии
Мидии с сыром и майонезом
Мидии, запеченные в остром чесночном масле
Мидии в узо
Острые мидии и чоризо
Спагетти с мидиями
Пьяные мидии
Бисквит с французскими мидиями Мидии
Мидии с луком-пореем, чесноком и кремом из хереса
Мидии в белом вине и сливках
Мидии на пару с колбасой чоризо, помидорами и сливками; Белое вино
Мидии на гриле с маслом из пряных трав
Перуанские мидии на пару a La Chalaca
Мидии в шафрановом кокосовом бульоне
Вьетнамские мидии и amp; Креветки в ароматном кокосовом бульоне
Бельгийское национальное блюдо — Moules Et Frites
Маринара с мидиями
Пивные мидии на пару
Мидии, подаваемые пятью способами: песто, чеснок, итальяно, буйвол, диабло
Спагетти с мидиями, лимоном и шалотом
Мидии с шафраном и горчицей
Мидии Ina Garten и панировочные сухари с базиликом
Рецепт фаршированных мидий
Мидии с маслом Café De Paris
Мидии с фенхелем и вином
Мидии, запеченные с маслом, чесноком и петрушкой
Мидии Жозефина
Мидии с помидорами и чили
Лингвини с пряными мидиями
Мидии на пару с лемонграссом, тайским базиликом, чили и кокосовым соком
Сливочные мидии Джейми Оливера с копченым беконом и & amp; Сидр
Мидии, обжаренные во фритюре, Салоники
Пармезан Маринара Запеченные мидии
Саке Мидии на пару

1 Быстрые мидии Fra Diavolo

Источник: Быстрые мидии Fra Diavolo

84 Добавить комментарий…

2 Жареные мидии с чесночным маслом

Источник: Жареные мидии с чесночными травами

0 Добавить комментарий …

3 МИДИИ НА ПАРЕ В БЕЛОМ ВИНО И ТОМАТНОМ СОУСЕ

Источник: thecomfortofcooking.com

17 Добавить комментарий …

4 Запеченные мидии

Источник: Запеченный тахонг | Filipino Foods

35 Добавить комментарий …

5 Мидии с сыром и майонезом

Источник: Мидии, запеченные с сыром и майонезом (мидии Dynamite)

38 Добавить комментарий…

6 мидий, запеченных в остром чесночном масле

Источник: Мидии, запеченные в остром чесноке

56 Добавить комментарий …

7 Мидий в узо

Источник: повар-любитель Профессиональный едок

15 Добавить комментарий .. .

8 Пряных мидий и чоризо

Источник: Spicy Mussels and Chorizo Recipe

59 Добавить комментарий …

9 Спагетти с мидиями

Источник: Спагетти с мидиями

28 Добавить комментарий …

10 Пьяный Мидии

Источник: Drunken Mussels

30 Добавить комментарий…

11 French Mussel Bisque

Источник: Barefoot Contessa — Recipes

38 Добавить комментарий …

12 Мидии с кокосовым карри

Источник: howsweeteats.com

5 Добавить комментарий …

13 Мидии с Лук-порей, чеснок и крем из шерри

Источник: Мидии с луком, анчоусами и

58 Добавить комментарий …

14 Мидий в белом вине и сливках

Источник: Мидии западного побережья в белом

55 Добавить комментарий …

15 мидий на пару с колбасой чоризо, помидорами и белым вином

Источник: KitchMe

33 Добавить комментарий…

16 Мидии, приготовленные на гриле с маслом на травах

Источник: Мидии на гриле с маслом на травах

25 Добавить комментарий …

17 Перуанские мидии на пару a La Chalaca

Источник: Неделя перуанской кухни: мидии на пару

44 Добавить комментарий …

18 Мидии в кокосовом бульоне с шафраном

Источник: Heather Christo — Ешьте хорошо

65 Добавить комментарий …

19 Вьетнамские мидии и креветки в ароматном кокосовом бульоне

Источник: canuckcuisine.com

90 Добавить комментарий …

20 Бельгийское национальное блюдо — Moules Et Frites

Источник: 27 30-минутные обеды для занятых

27 Добавить комментарий …

21 Мидии Маринара

Источник: Дерзкий. Сексуально. Простой

26 Добавить комментарий …

22 Пивные мидии на пару

Источник: Пивные мидии на пару

45 Добавить комментарий …

23 Подача мидий 5 способами — Песто, Чеснок, Итальяно, Баффало, Диабло

Источник : 5 порций новозеландских мидий

21 Добавить комментарий…

24 Спагетти с мидиями, лимоном и луком-шалотом

Источник: Спагетти с мидиями, лимоном и

46 Добавить комментарий …

25 Мидий с шафраном и горчицей

Источник: Мидии с шафраном и горчицей

95 Добавить комментарий …

26 Хлебные крошки с мидиями и базиликом Ины Гартен

Источник: Хлебные крошки с мидиями и базиликом

5 Добавить комментарий …

27 Рецепт фаршированных мидий

Источник: MAZA | Кулинарные журналы за

6 Добавить комментарий…

28 Мидии с маслом Café De Paris

Источник: Мидии Западного побережья с кафе

62 Добавить комментарий …

29 Мидии с фенхелем и вином

Источник: Мидии с фенхелем и вином

36 Добавить комментарий …

30 мидий, запеченных с маслом, чесноком и петрушкой

Источник: Kokocooks: Мидии с петрушкой и

87 Добавить комментарий …

31 Мидии Жозефина

Источник: Рецепт Мидий Жозефины — Food.com

91 Добавить комментарий…

32 Chili Tomato Mussels

Источник: Cozze Pomodoro e Peperoncino (Chilli

86 Добавить комментарий …

33 Пряный лингвини из мидий

Источник: Spicy Mussel Linguine | Рецепты

88 Добавить комментарий …

34 Мидии на пару с лемонграссом, тайским базиликом, чили и кокосовым соком

Источник: Мидии на пару с лемонграссом, тайские

65 Добавить комментарий …

35 Сливочные мидии Джейми Оливера с копченым беконом и сидром

Источник: Джейми Оливер | Еда

94 Добавить комментарий…

36 Мидии, обжаренные во фритюре, по-салонски

Источник: Мидии, обжаренные во фритюре (Μυδια-τηγανιτα) — КАЛОФАГАС

22 Добавить комментарий …

37 Мидии запеченные с пармезаном Маринара

Источник: Пармезан Маринара Запеченные Мидии

26 Добавить комментарий …

38 Саке Мидии на пару

Источник: приготовленные на саке мидии Рецепт

Готовы ли вы бросить кулинарные мускулы за мидиями?

59 Поделиться

Оцените, пожалуйста, эту статью

☆☆☆☆☆

Еще

Комментарии

Легкие мидии с сельдереем и луком

Вы хотите знать, какой у меня любимый рецепт мидий? ? Вот и все: эти простые и простые мидии с сельдереем, луком, чесноком и белым вином восхитительны… Классические и вкусные!

Привет!

Эй, как насчет того, чтобы поговорить сегодня о мидиях с сельдереем?

Любите свежие мидии?

Вы когда-нибудь готовили живые мидии?

Да, действительно, свежие мидии самые лучшие.Как я боюсь замороженных мидий!

Так какой же ваш любимый рецепт мидий все-таки?

Классический Moules Frites

Раньше я ел много вариантов этих классических мидий с сельдереем.

С множеством разных вкусов и ингредиентов. Некоторые были очень креативными, другие — немного чокнутыми. Но я должен признать, что в итоге должен сказать, что мне все еще нравятся простые и простые классические мидии с рецептом сельдерея.

Этот самый лучший.

Итак, для протокола: дайте мне простые и простые свежие мидии с сельдереем, луком, чесноком и немного белого вина.Приправьте все немного свежемолотым перцем и солью.

Ни больше, ни меньше.

Классические мидии с сельдереем и луком

И вот: мои любимые мидии с сельдереем!

Мне это нравится.

На случай, если вы еще не знали: я из Бельгии.

И, конечно же, мидии или «mosselen met frietjes» в Бельгии — национальное блюдо. Обязательно, если вы нанесете нам визит! Другими словами, мидии с бельгийским картофелем фри, и я уверен, что вы слышали о «moules frites», верно ?! В любом случае, если он идет с картошкой фри, я его съем.

Moules Frites

Сколько стоит порция мидий в ресторане?

Порции обычно составляют от 2 фунтов (1 кг) до небольших 3 фунтов (1,2 кг). Цены на простые мидии в сельдерее, такие как у меня, будут стоить от 26 до 30 долларов (от 22 до 26 евро) в сумме.

И это вполне разумно, учитывая, что горшок с мидиями всегда идет с салатом и порцией картофеля фри.

Бушо Мидии

Знаете ли вы, что есть много видов мидий?

Прямо как с устрицами.

Большинство мидий здесь носят названия Гоудмерк, Джамбо, Империал, Супер или Экстра. И это говорит вам больше об их размере.

На мой взгляд: чем мидии мельче, тем лучше. И если мне нужно назвать конкретный вид мидий, который я люблю больше всего, то я бы определенно выбрал французские мидии бушо. Мидии бушо самые лучшие. Период.

Я не говорю, что толстенькие никуда не годятся, наоборот.

Но мне нравятся мои мидии, как и мои устрицы: маленькие, мясистые и сочные.

АОП

Во Франции мидии бушо защищены статусом АОП, что означает, что для того, чтобы носить это название, они должны происходить из залива Мон-Сен-Мишель во Франции.

Так что же тогда делает их такими вкусными?

Мидии-бушо выращивают в море на веревках, натянутых на деревянные шесты. Благодаря этому мидии остаются без песка и без ракушек, что делает их очень мясистыми и очень нежными по вкусу.

Легкие мидии с сельдереем и луком

Иногда я добавляю к этим мидиям с сельдереем немного свежемолотого красного перца чили вместо свежемолотого черного перца.

И я даже люблю в нем пригоршню свежей кинзы, если она есть в моем холодильнике. Просто чтобы немного оживить. Наслаждайтесь этими мидиями с сельдереем, свежим тимьяном и белым вином!

Приятного аппетита…

Наслаждайтесь!

Легкие мидии с сельдереем и луком

Мидии с сельдереем и луком

Тогда мой любимый? Простые мидии с сельдереем, луком, чесноком и белым вином … классика!

Курс: Основное блюдо

Кухня: бельгийский

Количество порций: 2 человека

Калорий на порцию: 420 ккал

Состав

4 фунты свежие мидии (1,8 кг), очищенный
1 небольшой лук нарезанный
3 стебли свежий сельдерей с листьями
2 большой зубчики чеснока нарезанный
1 большой стакан белое сухое вино
4 веточки тимьян
2 лавровый лист
2 столовая ложка оливковое масло
перец
поваренная соль

Инструкции

Налейте оливковое масло в большую и высокую сковороду и поставьте на средний или сильный огонь, пока оно не станет горячим.Затем добавьте измельченный лук и чеснок.
Быстро обжарьте лук и чеснок, помешивая, в течение 4–5 минут. Нарезать свежий сельдерей и листья. Затем также добавьте их в сковороду вместе со свежим тимьяном и лавровым листом. Приправить щепоткой перца и соли.
Хорошо перемешайте. Дайте овощам вариться еще 3 минуты. Затем добавьте в сковороду промытые и высушенные свежие мидии.
Накройте сковороду. Варить мидии 6 минут.Несколько раз встряхните сковороду, чтобы мидии и овощи хорошо перемешались. Затем добавьте белое вино.
Хорошо перемешайте мидии шумовкой. Затем снова накройте сковороду и дайте мидиям готовиться еще 5 минут, пока они не раскроются. Проверьте приправу и добавьте еще перца или соли по вкусу. Затем выложите приготовленные мидии в большие миски и полейте оставшимся луком, сельдереем и вином. Подавать с золотистым картофелем фри.

Мидии с сельдереем, луком и др.…

Рецепт мидий с сельдереем — мой самый любимый на все времена, как я уже сказал.

Ниже вы можете найти еще 2 рецепта со свежими мидиями.

Но если вы любите готовить мидии дома, вам также стоит взглянуть на пару других рецептов мидий, которые я приготовил раньше. И, конечно же, вы можете найти их в моем блоге о еде!

Как очистить свежие мидии

В свежих мидиях, которые вы купили, полно ракушек ?

Значит, вы видите какие-нибудь волосатые куски, торчащие изнутри? Позвольте мне показать вам, как чистить свежие мидии перед их приготовлением, потому что вот как я добираюсь до работы дома, когда только что купил свежие мидии.

Поехали!

Как очистить свежие мидии: метод

Как чистить свежие мидии

Вот как я добираюсь до работы дома, когда покупаю свежие мидии.

Курс: Как

Кухня: Общий

Порции: 1 мидия

Калорийность на порцию: 30 ккал

Инструкции

1. Выложите мидии в большую миску или сковороду, присыпьте щепоткой соли и доливайте водопроводную воду до полного погружения мидий.Если вы не собираетесь их сразу готовить, уберите мидии в холодильник. Достаньте мидии из холодильника за час до их приготовления. Дайте им отдохнуть при комнатной температуре. Вы увидите, что в итоге на дне миски или сковороды останется тонкий слой песка.
2. Вот почему. Свежие мидии (из-за отсутствия другого слова) вызывают коматозное состояние, потому что их держали в холодильнике в течение нескольких часов, прежде чем они наконец попали на вашу кухню. А мидии обезвожены, потому что не хранятся в воде.Так что добавление их обратно в воду (особенно в соленую) оживит их. Дайте мидиям время проснуться. Они начнут выплевывать песок, который все еще находится в их раковинах, что является нормальным процессом очистки.
3. Все это в наших интересах. Во-первых, вам будет намного проще обнаружить мертвую мидию. Так что, если открытая мидия, которая некоторое время пропиталась водой, все еще не закрывается, когда вы закрываете обе раковины, вероятно, она мертва. Если вы не уверены, проверьте запах.Если мидия плохо пахнет, от нее обязательно нужно избавиться. Также удалите все мидии с битыми ракушками. Во-вторых, мидии будут менее песчаными, если успели выплюнуть песок.
4. Процедите мидии и слейте соленую песчаную воду. Хорошо промыть мидии. Обратной стороной лезвия ножа удалите ракушки и другие загрязнения. Все должно легко отрываться. Лучше всего это проходит под проточной водой из-под крана. Также удалите все волосатые части, идущие изнутри.Просто сорвите их. Они несъедобные и неприятно жевательные.
5. После того, как все мидии будут очищены, переложите их на большое сито и снова промойте. Теперь мидии готовы к приготовлению!

Мидии с белым вином

Вот еще один рецепт мидий в белом вине, проще некуда.

Чтобы еще больше усилить вкус, я просто добавляю нарезанный чеснок, лук и в конце немного нарезанной петрушки.Вот и все. Вот и все, что нужно этим шикарным жирным мидиям.

Это не единственный мой рецепт мидий: попробуйте мои мидии по-провансальски или как насчет голубого сыра и пивных мидий?

Мидии и картофель фри

Так какие же отличные гарниры лучше всего подойдут к этим свежим мидиям?

Я бы предпочел простые ломтики жареного хлеба. Но я из Бельгии. Не знаю, как вы, но никогда не откажусь от порции домашнего свежеобжаренного во фритюре золотого картофеля фри.

И конечно с майонезом.

Их полно!

Наслаждайтесь!

Мидии с белым вином Рецепт

Мидии в белом вине и чесноке

Вот еще один рецепт мидий в белом вине!

Курс: Основное блюдо

Кухня: французкий язык

Количество порций: 2 человека

Калорий на порцию: 449 ккал

Состав

4 фунты свежие мидии (1,8 кг), очищенный
1 чашка белое сухое вино (240 мл)
Горстка свежая петрушка мелко нарезанный
3 большой зубчики чеснока
1 небольшой красный лук
оливковое масло
перец
поваренная соль

Инструкции

1.Очистите красный лук и зубчики чеснока. Затем нарежьте лук мелкими ломтиками, а чеснок нарежьте небольшими кусочками. В большую и высокую сковороду налейте немного оливкового масла и поставьте на средний или сильный огонь, пока оно не станет горячим. Добавьте чеснок и лук. Приправить щепоткой перца и соли.
2. Перемешайте и осторожно обжарьте лук и чеснок в течение 4 минут. Затем добавьте в кастрюлю осушенные мидии.
3. Хорошо перемешайте мидии шумовкой и готовьте в течение 3 минут.Затем влейте белое сухое вино.
4. Еще раз хорошо перемешайте мидии и накройте сковороду. Готовьте мидии еще 6-8 минут или пока все они не откроются и не приготовятся в конце. Регулярно встряхивайте сковороду. Когда мидии приготовятся, добавьте в сковороду свежемолотую петрушку.
5. Проверьте приправу и при необходимости добавьте еще перца или соли. Перемешайте последний раз. Затем выложите приготовленные мидии и лук в большие миски и сбрызните оставшимся белым вином и соком мидий.Подавать мидии горячими.

Тайские мидии с зеленым карри

Я так люблю моллюсков!

А ты любишь свежие мидии?

Вот еще один рецепт, по которому нет ничего лучше моих классических мидий с сельдереем.

Вы когда-нибудь пробовали или даже готовили острый тайский зеленый карри с мидиями? Когда я впервые приготовил этот рецепт карри, хабы были так впечатлены сочетанием.

Верно, если вы ожидаете классический рецепт мидий, таких как мидии с сельдереем или версии с белым вином и чесноком, о которых вы только что прочитали выше … тогда вы будете поражены.Потому что здесь вас ждет настоящий сюрприз.

Мидии по-азиатски

Кто бы мог подумать, что мидии так хорошо сочетаются с азиатскими вкусами!

Я подал это карри или суп с зелеными мидиями (как вам нравится, оба звучат хорошо и имеют одинаковый вкус) в качестве закуски. Не нужно говорить, что можно удвоить порцию и сделать ее основным блюдом.

Наслаждайтесь!

Тайский рецепт мидий с зеленым карри

Стартер с зеленым карри и мидиями

Кто бы мог подумать, что мидии так хорошо сочетаются с азиатскими вкусами!

Курс: Стартер

Кухня: Тайский

Количество порций: 2 человека

Калорий на порцию: 313 ккал

Состав

16 свежие мидии очищенный
1 столовая ложка Тайская паста из зеленого карри
1 чашка кокосовое молоко (240 мл)
3 чайная ложка свежий имбирь тертый
1 небольшой красный перец чили
1 стебель лимонник
Горстка свежая кинза нарезанный
½ чайная ложка сахарная пудра или пальмовый сахар
1 свежий лайм
2 чайная ложка рыбный соус
1 столовая ложка растительное масло

Инструкции

1.В большую сковороду с антипригарным покрытием налейте растительное масло и поставьте на средний или сильный огонь. Когда масло станет горячим, добавьте зеленую пасту карри.
2. Хорошо перемешайте и слегка помешивая, обжарьте пасту карри около 2 минут. Затем влейте кокосовое молоко.
3. Хорошо перемешайте, пока паста не растворится. Раздавите стебель лемонграсса лезвием ножа и добавьте его в кокосовое молоко вместе с лаймом, пальмовым сахаром (или сахарной пудрой), рыбным соусом и сушеным красным перцем чили.
4. Варите соус карри еще 5 минут. Затем добавьте очищенные мидии.
5. Слегка встряхните сковороду. Накройте сковороду крышкой, включите средний огонь и готовьте мидии в соусе карри в течение 6-8 минут, пока все ракушки не откроются.
6. Проверьте приправу и при необходимости добавьте рыбный соус или сахар по вкусу. Снимите кастрюлю с огня. Равномерно распределите приготовленные мидии на глубоких тарелках и сбрызните оставшимся зеленым соусом карри.В завершение добавьте немного свежей кинзы. Подавать немедленно.

Как лучше приготовить мидии

Итак, я думаю, что теперь вы знаете, как готовить мидии, верно?

Вы когда-нибудь готовили мидии?

Это не так сложно, как может показаться.

У нас в семье очень любят мидии. Свежие живые мидии, которые мы можем купить в нашем местном супермаркете, также превосходного качества. И на самом деле они не такие уж и дорогие.

Ну, это тоже помогает!

Но, чтобы в дальнейшем избежать забавных дел, самое главное со свежими мидиями — отличать хорошие от плохих. А бывает, что среди свежих мидий оказывается плохая дохлая.

Как определить плохие мидии

Здесь, дома, мы пользуемся этим практическим правилом.

Ракушка мидии сломана? Тогда есть большая вероятность, что он проткнул мидию изнутри. Избавиться от этого.

Неприятный запах? Тем же. Однако не принимайте соленый запах моря за признак того, что мидии исчезли.

Люди также говорят, что если мидии слегка открываются и не закрываются должным образом, когда вы на них нажимаете, то они мертвы.

Это не всегда так. Они могут быть немного медлительными и сонными после столь длительного нахождения в холодильнике.

Как приготовить мидии

Лучшее, что вы можете сделать, чтобы не покупать мертвые или старые мидии, — это покупать их как можно более свежими. И приготовьте их в тот же день, когда вы их покупаете, максимум на следующий день.

Вот что я всегда делаю.

Я снимаю пластиковую упаковку и храню мидии в холодильнике. в большой миске, наполненной водопроводной водой и небольшой щепоткой соли. Затем за час до того, как я собираюсь их приготовить, я достаю миску из холодильника и даю мидиям немного проснуться.

Вы увидите, что многие мидии, которые были немного открыты, к тому времени полностью закрылись.

Замороженные мидии?

Я когда-нибудь готовлю из замороженных мидий?

№

Просто потому, что я считаю их слишком сухими и твердыми, как пули.По крайней мере, если сравнивать их со свежеприготовленными живыми мидиями. Замороженные мидии готовятся заранее, а это значит, что если вы их разогреваете, они в основном готовятся дважды.

пройду.

Moules Frites

Сегодня я с радостью представляю вам мой самый любимый рецепт мидий с беконом и пивом. Нет нужды говорить, что миска бельгийского картофеля фри, зеленый салат и галлоны пива — идеальное сочетание…

Вы любите мидии?

Тогда попробуйте мои мидии в соусе из голубого сыра и пива!

Вот как приготовить мидии еще одним способом! Позвольте мне показать вам, как приготовить мидии с беконом и пивом… На этот раз никаких мидий с сельдереем!

Наслаждайтесь!

Рецепт мидий с пивом и беконом

Мидии с пивом и беконом

Мидии с беконом и пивом… Достаточно сказано!

Курс: Основное блюдо

Кухня: бельгийский

Количество порций: 2 человека

Калорий на порцию: 439 ккал

Состав

3 ½ фунты свежие мидии (1,5 кг)
3,5 унция соленый бекон (100 г), нарезанные кубиками
½ лук нарезанный
1 столовая ложка чеснок нарезанный
1 чашка пльзеньское пиво (240 мл)
Горстка свежая петрушка нарезанный
перец
поваренная соль

Инструкции

1) По одной очищайте мидии острым ножом.Удалите все ракушки, грязь или бороды: жесткие нити, которые иногда выходят из скорлупы. Вытащите их пальцами.
2) Удалите все сломанные или открытые мидии. Если вы не уверены, нажмите на открывшуюся оболочку. Он должен немедленно закрываться. Если он остается открытым, мидия внутри мертва. Отказаться. Затем промойте очищенные мидии под струей холодной воды из-под крана и слейте воду. Они могут издавать щелкающие звуки, это нормально.
3) В очень большую сковороду добавьте нарезанный лук и чеснок.Затем влить немного оливкового масла и варить 3 минуты на среднем огне.
4) Добавьте нарезанный кубиками бекон и хорошо перемешайте. Готовьте еще 5 минут, пока бекон не прожарится.
5) Затем добавьте осушенные мидии в сковороду и приправьте щедрой каплей перца.
6) Накройте сковороду крышкой и хорошо встряхните мидии. Затем включите очень сильный огонь и влейте пиво.
7) Закройте сковороду крышкой и готовьте 5–6 минут, пока все мидии не откроются.