Рецепты из кислой сметаны: Блины на кислой сметане — пошаговый рецепт с фото от экспертов Maggi

Что приготовить из старой сметаны

Описание

У Вас бывает, что в холодильнике завалялся начатый пакет сметаны? Или даже не начаты, а купленный по акции,когда на молочные продукты делают скидку в супермаркете накануне истечения срока их годности? И вот смотришь на упаковку, а там написано, что сметана годна до вчера:) И что сделать со старой сметаной? Выбросить жалко, а есть страшно! Ну, не страшно, но как-то не хочется старую сметану добавлять в борщ или поливать ею творог. Для поедания без термообработки старая сметана действительно не годится, но вот для теста — в самый раз! Сейчас я расскажу Вам, что можно приготовить из старой сметаны — так что и продукт будет спасён, и Вы довольны, а Ваши домочадцы — удивлены и восхищены вкусным блюдом!

Итак, предлагаю Вам 5 рецептов: что испечь из старой сметаны.

Кекс на сметане
Пирог сметанник
Манник на сметане
Грушевый пирог на сметане
Пирог на сметане с маком

Но сначала — внимание! Сметана сметане рознь. Бывает просто старая сметана — та, что провела несколько дней в холодильнике, но вполне нормальная на вкус и цвет…. то есть запах. А бывает испортившаяся сметана, которая уже и для выпечки не подходит. Узнать её можно по неприятному запаху. Вот из такой сметаны не готовьте ничего! Лучше выбросить один испорченный продукт, чем перевести ещё несколько, пытаясь что-то приготовить. Это как со скисшим молоком: если оно просто прокисло — можно печь блинчики и оладьи, а если прогоркло — смело выливать.

Для сметанного крема, и пирогов, в которых сметана используется для начинки, используйте свежую сметанку. Быстрые рецепты — такие, как вафли на сметане или песочное печенье — лучше делать со свежей сметаной, так как они проходят минимальную термообработку. Попросту говоря, очень быстро пекутся: всего 5-15 минут. А вот пироги и кексы, которые выпекаются по 30 минут, самое то.

Выпечка из старой сметаны

Кекс на сметане

Самый простой, но очень вкусный кекс на сметане с пониженным содержанием масла. особенно вкусен, если выпекать из полбяной муки. Но можно и из пшеничной. можно добавлять в тесто кусочки шоколада, разные ягоды, орехи, мак.

3 яйца взболтать со 150 г сахара. Добавить 1 стакан (200 мл) сметаны, перемешать. Добавить 70 г растопленного сливочного масла, снова перемешать. Просеять 1,5 стакана муки (200 г), смешанной с 1 чайной ложкой разрыхлителя и 1/4 чайной ложки соды, добавить 1/4 чайной ложки соли, замесить тесто. Всыпать ягоды (замороженные не размораживать, свежие помыть и обсушить), шоколад, перемешать, вылить в форму, застеленную пергаментом и смазанную тонким слоем растительного масла. Выпекать при 180С примерно полчаса, до сухой шпажки. Готовый кекс слегка остудить, полить шоколадной глазурью и посыпать орешками.

Сметанник

Вариация на тему кекса. Особенно вкусен такой пирог, если в него щедро положить сухофруктов и орехов.

3 небольших яйца слегка взбиваем с 1 стаканом сахара, добавляем 1 стакан сметаны, взбиваем, просеиваем 1-1,5 стакана муки с 1 чайной ложкой разрыхлителя или 0,5 чайной ложки соды, перемешиваем. Количество муки может варьироваться. Ориентируйтесь на густоту теста: оно ложно быть гуще, чем на оладьи. Всыпаем кусочки кураги, чернослива, изюм или вяленую клюкву, измельчённые орехи. Перемешав, выкладываем тесто в форму, смазанную сливочным маслом и обсыпанную манной крупой. Рекомендую использовать форму с отверстием, в ней пирог быстрее пропечётся. Или не очень высокую круглую либо квадратную. Выпекаем сметанник при 180С в течение 50 минут, проверяем деревянной шпажкой.

Манник на сметане с ягодами

Один из самых вкусных и рассыпчатых пирогов — это манник! Обычно манники пекут на кефире, но можно и на сметане, и на ряжанке. Попробуйте вкусный манник на сметане с малиной, также можно добавлять и другие ягоды: клубнику, вишню, чернику, смородину; кусочки фруктов: абрикосы, яблоки, груши.

30 г размягчённого сливочного масла растереть ложкой с 90 г сахара (чуть меньше, чем полстакана). Добавить 2 желтка и ещё растереть. Добавить 250 мл сметаны и перемешать. В отдельной посуде смешать 250 г манной крупы с 1,5 чайными ложками разрыхлителя и 1/4 чайной ложки соды. Соединить сухую смесь с жидкой, перемешать и оставить на 10 минут. Взбить белки с 1/4 чайной ложки соли в течение 2-3 минут на средней скорости миксером, до густой белой пены. За 2-3 приёма вмешать взбитые белки в тесто. Выкладываем в застеленнгую промасленной бумагой форму слои теста, посыпая ягодами. всего 3-4 раза повторяем тесто-ягоды, ягод нужно 150 г. Первый и верхний слои — тесто. Выпекаем при 180С от 45 минут до 1 часа, смотря какого размера форма, какая высота пирога. Когда верх станет румяным, а шпажка будет выходить из теста сухой — манник готов.

Грушевый пирог на сметане

3 яйца взбиваем со 180 г сахара полминуты на низкой скорости. Добавляем 120 мл сметаны и ещё чуть взбиваем. Просеиваем 160 г муки, смешанной с 1,5 чайными ложками разрыхлителя и щепоткой ванилина, добавляем 1/4 чайной ложки соли, перемешиваем. Вливаем 50 мл рафинированного подсолнечного масла и ещё раз перемешиваем. Выливаем тесто в форму, сверху веером выкладываем тонкие ломтики груш. Выпекаем при 180С в течение 45-55 минут.

Маковый пирог без масла

В этом пироге мне нравится, что в нём абсолютно нет масла. Зато есть сметана:)

2 крупных яйца взбить со 150 г сахара в течение 4-5 минут, начиная с минимальной скосроти миксера и повышая до максимальной. Добавляем 200 мл сметаны и взбиваем на низкой скорости секунд 10. Всыпаем 100 г сухого мака и 100 г измельчённых орехов. Перемешиваем в одном направлении по кругу. Просеиваем 1 стакан муки (130 Г, это стакан 200 мл) с 1,5 чайными ложками разрыхлителя и щепоткой соды, солим (1/4 ч.л.), перемешиваем, выливаем в форму, застеленную промасленным пергаментом. Выпекаем при 180 С в течение 30-40 минут, до сухой шпажки.

Выбирайте, что испечь из старой сметаны — и продукты спасены, и вкусная выпечка есть к чаю!

Оладьи на кислой сметане — Кулинарный рецепт с фото

Olga / 18-01-2015
у меня не получилось,1 стакана муки хватило. тесто не держится ((

Людмила / 26-01-2015
В ингредиентах рецепта указано 2 стакана муки. Тогда тесто будет хорошо держаться.

Лёлишна / 24-06-2015
Рецепт понравился.Оладьи получились действительно воздушные, нежные и очень вкусные. Сахара я побольше положила.

Наталья / 06-10-2015
Чуть-чуть не хватило сметаны, добавила кефир, получились очень красивые и воздушные! Семья оценила. Большое спасибо за рецепт!

Рома / 27-02-2016
Вы издеваетесь? 2 стакана на 500 грам сметаны? Это сметана консистенции кефира?? 400 грамм сметаны, 1 стакан муки, 1.5 столовые ложки сахара и в идеале 1.5 яйца, ну одного хватит в целом. ну ложечка соли и пол соды. Вот рецепт, если сметана у вас СМЕТАНА, а не кефир

Людмила / 29-02-2016
Уважаемый Роман, сколько делаю оладьи по этому рецепту — всегда получаются удачно! Да и судя по отзывам, у людей тоже получаются хорошие. Речь идет о кислой сметане, а не о свежей. По Вашему рецепту Вы густую сметану компенсируете большим количеством яиц. Если хотите, мы можем разместить Ваш рецепт оладьев на нашем сайте. Напишите его в контактах, в форме обратной связи.

Мария / 28-06-2016
Идеальный вариант для использования скисшей сметаны! Спасибо за рецепт! Отличные оладьи! Семья оценила!

Мария / 06-10-2016
Рецепт супер, оладушки сыночек кушал пока мог))))

Татьяна / 30-11-2016
Людмила,в этом рецепте кислая сметана(густая)поэтому лучше добавить либо меньше муки либо 2 яйца

вика / 04-01-2017
Спасибо за рецепт,очень вкусные оладьи.

Мария / 07-01-2017
Очень вкусные и пышные оладьи☺ Спасибо за рецепт)

Марина / 11-01-2017
Сделала всё точно по рецепту. Получились пышные и вкусные!)

Дикая / 12-03-2017
Очень понравился рецепт! Спасибо! Мои первые оладьи, которые не захотелось выкинуть

Ольга / 21-05-2017
Отличный рецепт! Только я добавила ещё 1 яйцо. Сохраню себе в закладки!

Виктория / 10-06-2017
Половина комментаторов — обдолбанные неучи. Это касается Olga, Рома. Только что сделала оладьи строго по этому рецепту. Получились супер! Рекомендую. Не слушайте негативщиков.

Dilyara / 17-07-2017
Тесто так и должно быть густым?

Татьяна / 28-10-2017
Очень густое тесто,все по рецепту,действительно сметана должна быть очень жидкой(я именно про кислую)

Марина / 05-11-2017
Получились вкусные. Только сахара чуть больше добавила.

Китаназ / 15-12-2017
Спасибо за рецепт. Очень вкусные нежные. Аж просто мычала от удовольствия.

Валерия / 05-01-2018
Сделала, но у меня было ~200 гр домашней кислой сметаны (уж в масло превратилась, очень загустела), долила кислой ряженки до 500 гр, в остальном следовала рецепту. Размешивать пришлось миксером, вышло очень вкусно и нежно, спасибо большое!

Эль / 23-01-2018
У меня было грамм 200 сметаны, добавила кислого катыка до 500 гр. Получились ну очень вкусные, нежно воздушные! Спасибо за рецепт.

Наталия / 24-05-2018
Рецепт простой и получилось очень вкусно

Василий бог кухни / 21-08-2018
Получилось очень вкусно,тесто очень тягучее,добавлял 2 яйца

Катя / 26-10-2018
Буду только пробовать ) На сметана не разу оладьи не готовила)

Кристина / 05-11-2018
Оладьи получились просто супер!Спасибо за рецепт)))

Елена / 06-11-2018
Очень очень вкусно! Впервые получились у меня оладьи

Sherry / 05-02-2019

Рецепт отличный. Но тесто густое…. Добавила яйцо ещё одно

Евгения / 15-03-2019
Выкинула все тесто, ужасный рецепт , ужасные оладьи

Ольга / 04-04-2019
Попробовала, получилось очень вкусно. Муку добавляла на глаз,т.к сметана густая у меня была.

Ирина / 21-05-2019
Тесто отличное!!!!оладьи вкусные!!!!

Дарья / 31-07-2019
Очень вкусно , единственное что исправила это 4 ложки масла , сахара 2 ст. Л. Если сильно густое тесто , то добавляла воды ! А так вкусно ))

Богдан / 13-08-2019

Ужасное тесто и пропорции. Масла хватает 2 ложки, муки 1 стакан и сахара 3 столовые ложки

Евгения / 18-08-2019
Идеальный рецепт!!! Огромное спасибо!

Владимир / 25-09-2019
Первый раз готовил оладьи, и получились очень вкусные

Jnninen / 04-11-2019
Сметаны не было, остался греческий йогурт старенький примерно 500 гр. Делала 1 яйцо, без масла, соду погасила, сахар и соль оставила без изменений. Когда стала сыпать муку и достигла консистенции в два раза гуще изначально го состояния йогурта, остановилась. Получился 1 стакан муки. Оладьи чудесно поднялись, не расплылись, получились воздушными.

Аня / 13-12-2019
Отличный рецепт!!! Спасибо! Я сделала из 400 г сметаны, 4 ст.л. олейны и 1.5 стакана муки, остальное как в рецепте+ добавила пакетик ванильного сахара и немного разрыхлителя. Получились отличные оладьи ,

Моллюск / 26-12-2019
Если честно добавила ещё 1 стакан кефира, потому что очень густо получилось как на лепешки, 1,5 стакана муки хватило

Бро / 22-02-2020
Будут пробовать

Илона / 28-02-2020
Вкусные оладушки, спасибо за рецепт))

Юлия / 29-03-2020
Ооочень вкусно!!!!

Татьяна / 01-07-2020
Спасибо за рецепт. Очень вкусно. Почитала отзывы и все сделала как автор указал все получилось.

Ольга / 11-09-2020
Съедобно…. Я конечно не сразу смогла подобрать нужное время жарки, но получилось довольно сносно.

Анна / 01-11-2020
Спасибо большое за этот рецепт. Делала все четко по рецептуре. Получились прекрасные, нежные, вкусные и даже пышные оладьи. Теперь это мой любимый рецепт оладий.

Надежда / 17-11-2020

Что то я не поняла написано 2 ч. ложки соды а в тексте половину ч. ложки соды. Так сколько соды положить.

Надежда / 17-11-2020
Оладьи получились очень вкусные нежные пышные а соды я положила 1 чайн. ложку и еще чуть чуть разрыхлителя. Спасибо за рецепт.

Юлия / 17-01-2021
В целом не плохой рецепт, но полностью согласна с предыдущими комментариями,если сметана жидкая как вода,то действительно понадобиться 2стакана муки,при обычной сметане стакана муки более чем достаточно

Что приготовить из прокисшей сметаны: рецепты с фото

Сметана является прекрасной основой для приготовления многих блюд. Из нее получаются вкусные соусы, пирожки, кексы и бисквиты. Однако она, как и любые другие продукты, имеет определенный срок хранения. Но не стоит расстраиваться, заметив, что купленная вами сметана прокисла. Что можно приготовить из нее в таком случае, вы узнаете из сегодняшней статьи.

Общие рекомендации

Даже у самой ответственной хозяйки иногда случаются мелкие неприятности в виде испортившихся продуктов. В таких случаях возникает вполне логичен вопрос о целесообразности их дальнейшего использования. Сметану, от которой исходит выраженный гнилостный запах, нужно без сожалений выбросить. Если же срок ее хранения истек всего пару дней назад и она не успела покрыться плесенью и приобрести горький привкус, то ее можно добавлять в различные блюда.

Конечно, прокисшая сметана (что приготовить, фото и рецепты будут рассмотрены чуть ниже) не годится для заправки супов и салатов. Она обязательно должна проходить предварительную термическую обработку. Из продукта, просроченного не более, чем на две недели, может получиться вполне достойная домашняя выпечка. Скисшую сметану часто добавляют в тесто для пирожков, кексов и тортов.

Пышные оладьи

По данной технологии получается очень воздушный и вкусный десерт. Готовится он очень просто и быстро. Поэтому его можно часто подавать к семейному завтраку. Такие оладьи прекрасно сочетаются с джемом, вареньем или сгущенным молоком. А их рецепт станет истинной находкой для тех, кто не знает, что приготовить из прокисшей сметаны. Чтобы угостить своих родных ароматным лакомством, вам потребуется:

• Чайная ложка соли.
• Полкило кислой сметаны.
• 5 столовых ложек постного масла.
• Пара стаканов пшеничной муки.
• Столовая ложка сахара.
• Сырое куриное яйцо.
• Половинка чайной ложки соды.

Разобравшись, что можно приготовить из прокисшей сметаны, нужно понять, как именно это сделать. В одной глубокой посудине соединяют яйцо, постное масло, соль, сахарный песок и пищевую соду. Все хорошо взбивают до получения однородной консистенции. Сразу после этого в будущее тесто отправляют кислую сметану и предварительно просеянную пшеничную муку. Все интенсивно вымешивают, выкладывают ложкой на раскаленную сковородку, мазанную маслом, и обжаривают с обеих сторон.

Манник

Этот вариант наверняка заинтересует тех, кто пока не решил, что можно приготовить из прокисшей сметаны. Рецепты манников отличаются друг от друга набором используемых ингредиентов. Поэтому перед началом процесса обязательно убедитесь, что у вас на кухне присутствует все необходимое. На этот раз вам потребуется:

• Стакан сметаны.
• Половина пачки маргарина.
• Стакан сахара.
• Пара куриных яиц.
• Стакан манки.

Поняв, что приготовить из прокисшей сметаны, важно разобраться с тонкостями технологического процесса. Маргарин помещают в сотейник и растапливают его на медленном огне. Затем к нему добавляют сметану, яйца и сахар. Все это слегка взбивают венчиком. К получившейся однородной массе понемножку подсыпают манку и просеянную высокосортную муку. Готовое тесто перекладывают в жаропрочную форму, смазанную растительным жиром, и убирают в духовку. Выпекают манник около тридцати минут при стандартных ста восьмидесяти градусах. Перед подачей его слегка остужают и посыпают сахарной пудрой.

Рыбный пирог

Многие молодые хозяйки огорчаются, обнаружив, что в их холодильнике прокисла сметана. Что приготовить из этого подпортившегося продукта, знают опытные кулинары. Одним из таких блюд является пирог с рыбной начинкой. Подобная выпечка не только позволит утилизировать не слишком свежую кисломолочку, но и станет прекрасным дополнением к семейному ужину. Чтобы угостить свою семью таким домашним лакомством, вам понадобится:

• 250 миллилитров сметаны.
• 3 куриных яйца.
• 100 граммов майонеза.
• По чайной ложке соды и соли.
• Стакан белой пшеничной муки.
• Банка рыбных консервов.

Как правило, для этих целей используют тунец, горбушу, сайру, лосося или сардины.

Определившись, что приготовить из прокисшей сметаны, следует получше разобраться, в какой последовательности нужно замешивать тесто для пирога. Для этого в одной посудине соединяют сырые куриные яйца, соль и майонез. Туда же добавляют пищевую соду и сметану. И только после этого в будущее тесто начинают понемножку вводить предварительно просеянную белую муку. Получившуюся массу вымешивают, стараясь добиться максимальной однородности. На дно смазанной жаропрочной формы выкладывают половину готового теста. Сверху распределяют рыбную начинку. Затем все это покрывают остатками теста и помещают в духовку. Выпекают пирог при двухстах градусах. Как правило, этот процесс занимает не меньше получаса.

Домашнее печенье

Данный вариант настолько прост, что наверняка вызовет интерес у тех, кто не может определиться, что приготовить из прокисшей сметаны. Рецепты домашнего печенья очень разнообразны. Они пользуются особой популярностью у многих занятых хозяек. Чтобы побаловать свою семью подобной выпечкой, заранее проверьте, имеется ли у вас под рукой:

• 200 миллилитров сметаны.
• 3 стакана белой высокосортной муки.
• Половина пачки сливочного масла.
• Около 1,5 стаканов сахарного песка.
• 3 сырых куриных яйца.
• Чайная ложка пищевой соды.
• Щепотка соли.
• Пакетик ванилина.

Последовательность действий

В одной посудине соединяют соду и кислую сметану. Затем туда же добавляют просеянную пшеничную муку, соль и ванилин. В отдельной кастрюльке растапливают сливочное масло и растворяют в нем сахар. Полученную смесь остужают до комнатной температуры, вбивают в нее яйца и хорошо взбивают венчиком.

Образовавшуюся массу выливают в емкость со сметаной и замешивают плотное эластичное тесто. После этого его раскатывают не слишком тонким пластом, вырезают печенье и выкладывают его на противень, заранее смазанный постным маслом. Выпекают изделия при стандартных ста восьмидесяти градусах около четверти часа.

Жареные пирожки

Этот рецепт наверняка пополнит коллекцию хозяек, которые пытаются выяснить, что приготовить из прокисшей сметаны. Чтобы замесить тесто для домашних пирожков, заранее перепроверьте, есть ли в вашем распоряжении:

• 300 граммов муки.
• Столовая ложка постного масла.
• Сырое куриное яйцо.
• 200 миллилитров кислой сметаны.
• По чайной ложке сахарного песка и соли.
• Пара щепоток пищевой соды.

В качестве начинки для таких пирожков идеально подходит картофельное пюре, смешанное с обжаренным луком. Любители сладкой выпечки могут нафаршировать их джемом, густым вареньем или повидлом.

Описание процесса

В одной мисочке соединяют яйцо со сметаной и взбивают их миксером, понемногу добавляя соду, соль, сахар и постное масло. В полученную жидкость постепенно подсыпают муку, предварительно насыщенную кислородом, и замешивают эластичное мягкое тесто. Затем его заворачивают в пищевую пленку и оставляют на четверть часа.

Спустя пятнадцать минут, вылежавшееся тесто разделяют на небольшие кусочки, раскатывают их скалкой, начиняют картофельным пюре и формируют пирожки. Получившиеся полуфабрикаты отправляют на раскаленную сковородку и обжаривают на постном масле до появления красивой золотистой корочки. Подрумянившиеся пирожки выкладывают на бумажные полотенца, что они впитали в себя излишки жира, и только после этого подают к чаю.

Пестрый кекс

С приготовлением этого вкусного и ароматного десерта легко справиться даже начинающий кулинар. Для его создания вам потребуются простые и легкодоступные ингредиенты. В данной ситуации у вас на кухне должно быть:

• 150 граммов сливочного масла.
• 250 миллилитров кислой сметаны.
• 3 свежих куриных яйца.
• 3,5 стакана белой высокосортной муки.
• Полная столовая ложка порошка какао.
• Целый лимон.
• Чайная ложка непогашенной соды.
• Пара стаканов сахара.
• Ванилин.

В одной подходящей мисочке соединяют яйца с сахаром и интенсивно растирают их до однородности. В получившуюся массу вводят яйца, сметану, соду и просеянную высокосортную муку. Все это хорошо перемешивают. Готовое в меру крутое тесто делят на две примерно одинаковые части. В одну из них добавляют порошкоподобное какао и ванилин, в другую — цитрусовую цедру и столовую ложку натурального лимонного сока. Тесто поочередно выкладывают в смазанную жаропрочную форму и отправляют в духовой шкаф. Выпекают десерт при двухстах градусах не меньше получаса. Этот кекс можно сделать только в том случае, если в вашем холодильнике имеется не заплесневевшая, но уже прокисшая сметана.

Что приготовить: рецепт с фото

По нижеописанной технологии можно относительно быстро испечь вкусные и ароматные дрожжевые пышки. Для приготовления теста вам потребуются простые и бюджетные ингредиенты, покупка которых практически не повлияет на состояние вашего кошелька. Чтобы не растягивать процесс, заранее позаботьтесь, чтобы у вас на кухне нашлось:

• 205 миллилитров сметаны.
• 10 граммов быстродействующих сухих дрожжей.
• 2,75 стакана высокосортной муки.
• 155 граммов неострого сыра.
• Пара яичных желтков.
• 250 грамм сливочного масла или молочного маргарина.
• Щепотка соли.

Маргарин или масло выкладывают в кастрюльку, отправляют на водяную баню и растапливают. Затем его убирают с плиты и соединяют со сметаной. Туда же добавляют сухие дрожжи, заблаговременно просеянную муку и тертый сыр. Все хорошо вымешивают до однородной консистенции.

Получившееся, достаточно тугое и вместе с тем эластичное тесто помещают на ровную рабочую поверхность, обильно посыпанную мукой, и раскатывают пластом. Образовавшийся корж складывают пополам и вновь проходятся по нему скалкой. Такую процедуру повторяют еще пару раз и оставляют пласт подходить. Примерно через полчаса его вновь раскатывают так, чтобы толщина пласта составляла около двух сантиметров, и с помощью стакана вырезают из него круги. Получившиеся заготовки смазывают желтком, смешанным с небольшим количеством чистой воды, и выкладывают на противень, застеленный листом пергаментной бумаги. Выпекают сметанные пышки при двухстах градусах около двадцати минут.

Источник

Блины на кислой сметане рецепт с фото – пошаговое приготовление сметанных блинов

Блины на кислой сметане — вкусное и нежное блюдо, которое окажется вполне по силам даже начинающей хозяйке. Набор ингредиентов для него так же прост, как и правила приготовления. К тому же это просто идеальное применение для просроченной сметаны.

Наверняка у каждой хозяйки случалось такое, что из -за невнимательности или длительного отсутствия вас дома срок хранения молочных продуктов истекал. Но не стоит отчаиваться, ведь есть множество рецептов выпечки, в которых можно использовать немного прокисшую сметану либо кефир. Также могу порекомендовать вам испытать рецепт очень вкусных блинов из кислого молока.

С чем подать?

Подать к столу блины можно с:

Также подойдет любое варенье на ваш вкус, сгущенное молоко или ваш любимый топинг.

Ингредиенты для блинов на кислой сметане

---

• Яйца куриные — 1 шт.
• Кислая сметана — 100 мл
• Мука пшеничная — 0,5 ст.
• Сода пищевая — 1 щепотка
• Соль — 1 щепотка
• Сахар — 1,5 ст. л.
• Вода — 50 мл
• Растительное масло — 1 ст. л.

---

Рецепт блинов на кислой сметане

1. Взбиваем венчиком одно яйцо.

2. К взбитому яйцу добавляем кислую сметану. Сразу же можно добавить соль, соду, растительное масло и сахар. Перемешать все до однородной консистенции.

   Не обязательно использовать прокисшую сметану, можно взять и свежую.

3. В полученную массу добавляем 50 мл горячей воды и перемешиваем венчиком. Яичная смесь должна стать слегка теплой.

   При желании массу можно слегка подогреть в микроволновой печи.

4. В сметанно-яичную смесь добавляем муку. Делать это нужно постепенно, по 1 столовой ложке, чтобы не образовалось лишних комков.

   В данном случае использовалась дважды просеянная мука, это придаст дополнительную воздушность тесту.

5. По консистенции тесто для блинов должно быть как густая сметана. После добавления муки даем тесту отдохнуть 15 минут, и лишь по истечении времени начинаем печь блины.

6. Сковороду заранее  разогреваем и смазываем растительным маслом. Выливаем на нее тесто и распределяем по всей поверхности. Выпекаем до золотистого цвета с одной стороны, затем переворачиваем лопаточкой и продолжаем готовить с другой.

   На выпекание каждого блина вам потребуется около полторы минуты.

7. Готовые блины складываем на тарелку.

   По цвету они получаются светло-желтыми, возможно с легкой кислинкой на вкус.

   Каждый блин можно смазать сливочным маслом. Делать это нужно пока еще блины горячие.

8. Готовые блины можно подать с любой вкусной добавкой или же кушать просто так!

Приятного аппетита!

Оладьи из старой сметаны — Готовим дома, рецепты с фото пошагово

Оладьи  из старой сметаны в виде сердец

У меня дома очень часто остается в холодильнике сметана и кефир после приготовления тех или иных блюд. К сожалению, нередко эти кисломолочные продукты скисают, поскольку качественные домашние продукты долго в холодильнике не стоят. Думаю, такая ситуация бывает у многих.

Вот какой выход нашла я — готовлю оладьи. Причем можно использовать и кислую сметану, и кефир, и даже кислое молоко. От того, насколько жидким является продукт, зависит и тесто для оладьев. А брожение в данном рецепте нам только на руку, оладьи получаются пышнее и воздушнее.

А в этот раз я решила немного  поэкспериментировать и приготовила оладьи в форме сердец на День Святого Валентина. Такие оладьи великолепно пойдут на завтрак для наших любимых половинок и сделают праздник любви вкуснее. Подавать можно прямо в постель с чашечкой утреннего кофе.

Ингредиенты:

• Сметана (жирная) — 1 стакан
• Пшеничная мука — 1 стакан
• Куриные яйца — 2 шт.
• Сахарный песок — 1 столовая ложка
• Растительное масло — 3 столовые ложки
• Пищевая сода — 0,5 чайной ложки
• Соль — щепотка

Читайте также:

Как готовить оладьи из старой сметаны

1. Для начала необходимо подготовить все необходимые ингредиенты. Чтобы все у вас было под рукой.

2. Теперь берем миску, необязательно глубокую, и разбиваем в нее куриные яйца.

3. Затем добавляем сахарный песок.

4. Хорошо размешиваем при помощи вилки или венчиком. Можно воспользоваться миксером.

5. Теперь в миску добавляем сметану, соду и щепотку соли, вливаем растительное масло.

6. Несколько раз просеиваем муку, и только потом добавляем ее в тесто. Так оладьи будут необыкновенно пышными.

7. Перемешиваем тесто, оно должно получиться однородной и жидковатой консистенции. Если тесто будет густым, его трудно будет выкладывать в формы. Но если тесто будет сильно жидким — оно может растечься на сковороде. В идеале консистенция должна получиться чуть гуще, чем у теста на бисквит. Тесто на оладьи из сметаны должно получиться как на фото.

8. Когда тесто будет готово, начинаем печь оладьи. А так как мы готовим их на день влюбленных, то и форму придадим в виде сердца. Для этого берем специальные формы, предназначенные для вырезки печенья, они отлично подойдут.

Укладываем их на сковороду предварительно разогретую и смазанную растительным маслом, и вливаем внутрь форм несколько ложек теста. Не доливаем до краев, учитывая, что тесто еще подымется. Обжаривать такие оладьи необходимо как и все остальные — с двух сторон до образования красивой, румяной корочки.

Красивые оладьи из старой сметаны готовы. Теперь подумайте, с чем будете их подавать. Я бы посоветовала мёд, джем, варенье или сгущенку со сливочным маслом. Вот такой красивый завтрак ждет ваших любимых в День Святого Валентина. Приятного аппетита!

Загрузка…

Рекомендуем:

Похожие домашние рецепты:

Что приготовить из прокисшей сметаны (топ 5 рецептов)

Несмотря на то, что приготовить из прокисшей сметаны можно достаточно большое количество блюд, следует быть осторожными и не использовать слишком испорченный продукт. Готовить можно лишь из той сметаны, которая подкисла совсем немного. Если же сметана сильно скисла, или стала горьковатой на вкус, то скорее всего, вам придется ее выбросить, ведь употреблять такой продукт в пищу нельзя.

Сметанный пирог «Фантазия»

Сметанный пирог «Фантазия»

Ингредиенты:

• 150 гр. сметаны (можно взять слегка подкисшую)
• яйца – 2 шт.
• 150 гр. сахара
• сода – 1 чайн. лож.
• 8 стол.лож. муки
• маленькая щепотка соли
• мак для начинки (вы можете взять все, что угодно — состав начинки зависит лишь от вашей фантазии)
• плитка темного шоколада
• орешки — 0,5 стак.

Процесс приготовления:

1. Выложите сметану в глубокую чашу, добавьте к ней соду, взбитые яйца, соль и сахар. Взбейте все вместе до однородной массы, затем добавьте ту начинку, которую вы выбрали. В нашем случае мы добавляем мак (любое количество по желанию).

2. Все хорошо перемешайте, чтобы начинка распределилась по массе равномерно, и всыпьте муку. Вымесите тесто – оно не должно получиться не слишком густым и не слишком жидким. Если тесто жидковатое, добавьте еще немного муки.

3. Форму для выпечки промажьте маслом и уложите в нее тесто. Выпекайте в духовке при 160С около 50-ти минут. Готовый пирог смажьте растопленным на водяной бане шоколадом и присыпьте рублеными орешками.

Сметанный пирог «Фантазия» готов!

Сырные пышки на сметане

Сырные пышки на сметане

Ингредиенты:

• 200 гр. сметаны
• мука – 450г
• 10гр дрожжей
• маргарин – 250г
• 2 яичных желтка
• тертый сыр – 100г
• соль

Процесс приготовления:

1. В сметану добавьте растопленный маргарин и соль, тщательно размешайте и всыпьте дрожжи с мукой. Сыр натрите на терке и добавьте в массу.

2. Хорошо вымесите тесто, уложите его на доску и раскатайте скалкой. Затем сложите пласт пополам и вновь раскатайте. Повторите так еще 2 раза, затем сложите пласт пополам и оставьте на 40 минут.

3. Спустя положенное время раскатайте пласт еще раз (толщиной примерно в 2-2,5 см) и при помощи стакана вырежьте кружки. Поверхность каждого кружочка смажьте яичным желтком.

4. Выпекайте пышки в духовке при средней температуре до золотистого цвета.

Сырные пышки на сметане готовы!

Сметанный кекс с орешками

Сметанный кекс с орешками

Необходимые продукты:

• сметана – 1 стакан
• 1 стакан орешков (грецких, фундука или миндаля)
• мука – 1 стакан
• 200 гр. сахарной пудры или сахарного песка
• яйца – 2 шт.
• 0,5 чайн. лож. соды (негашеной)

Процесс приготовления:

1. Сметану взбейте вместе с яйцами, затем добавьте к ним соду, пудру сахарную и муку. Продолжайте взбивать смесь до однородного состояния. В самом конце введите в массу орешки, измельченные в блендере, и еще раз все перемешайте.

2. Форму для выпекания смажьте маслом и разогрейте духовку до 200С. Вылейте тесто в форму и выпекайте около 15-20 минут до золотистого цвета.

Сметанный кекс с орешками готов! Также к орешкам в тесто вы можете добавить изюм или измельченные фрукты.

Блинчики со сметаной

Блинчики со сметаной

Если сметана немного подкисла, то из нее можно приготовить замечательные вкусные блинчики. Для них вам понадобятся следующие продукты:

• яйца – 2 шт.
• 40г сахара
• сахар – 125 гр.
• мука пшеничная – 100г
• 0,5 чайн. лож. соды
• жир, чтобы смазать сковороду
• соль
• густое варенье

Процесс приготовления:

1. Желтки отделите от белков и разотрите со сметаной и сахаром. В полученную смесь всыпьте соду и муку, хорошо перемешайте и добавьте взбитые отдельно белки. При помощи миксера тщательно перемешайте смесь, чтобы все, даже самые маленькие комочки, разошлись. У вас получилось жидкое тесто для блинов.

2. Пеките блинчики на сковороде, смазанной жиром. Каждый блинчик, пока он еще горячий смазывайте сливочным маслом. При желании можно сделать блинчики с начинкой – для этого уложите расправленный блин на блюдо, выложите в центр негустое варенье, а затем сверните как обычно, в форме небольшого кулечка.

3. К столу блинчики на сметане хорошо подавать вместе с охлажденным молоком или ягодным муссом.

Несладкие сметанные калачики

Несладкие сметанные калачики

Ингредиенты:

• сметана – 1 стак.
• 2 яйца
• сливочное масло – 50г
• по 0,5 чайн. лож. соли и соды
• мука

Процесс приготовления:

1. В сметану добавьте взбитые яйца, растопленное на водяной бане сливочное масло, соду и соль. Все хорошенько перемешайте до однородной массы и начинайте постепенно вводить муку. Муки требуется столько, чтобы тесто получилось не слишком жидкое, и из него можно было скрутить жгутики, диаметром не менее 2-х см.

2. Скрутите такие жгутики из теста, затем аккуратно сверните каждый из них в калачик. Выпекайте калачи 15-20 минут в разогретой до 180С духовке.

К столу такие калачики подают вместе с медом или вареньем.

Вы наверняка заметили, что приготовить из прокисшей сметаны можно лишь блюда из серии выпечки, так как ни на соус, ни на заливку такая сметана не подойдет. К тому же, подпорченная сметана должна обязательно пройти тепловую обработку, иначе от нее  вполне возможны последствия в виде расстройств желудка и кишечника.

Рецепты со сметаной

Мы привыкли считать сметану исконно русским продуктом, но рецепты со сметаной можно встретить в украинской и белорусской, литовской и польской, румынской и молдавской, немецкой и венгерской, турецкой и балканской кухне. То есть, во всех странах и регионах, где традиционно в почёте кисломолочные продукты, производили сметану и находили ей широкое применение.

Во многих рецептах сметана используется как вспомогательный ингредиент или при подаче готового блюда. Тем не менее, существует немало рецептов со сметаной, в которой этому продукту отведена главная роль: соусы со сметаной, заправки со сметаной, супы со сметаной, грибы и овощи со сметаной, десерты, торты, кремы со сметаной.

С точки зрения технологии, сметана представляет собой сливки, сквашенные молочно-кислыми бактериями, отсюда характерный кисловатый вкус сметаны. Содержание жира в сметане колеблется от 10 до 40% и в значительной степени оно определяет использование продукта.

В тесто — кексы со сметаной, сдобное тесто – используют сметану невысокой жирности, 10-15%. Она  придаёт тесту мягкость, сдобность, обогащает его вкус. Для приготовления салатных заправок и холодных соусов со сметаной также вряд ли понадобится сметана жирностью более 20%, если в рецепте нет других указаний. 

А вот для приготовления блюд, в которых сметана нагревается, следует выбрать самый жирный и наименее кислый продукт. Чем меньше жирность сметаны, тем медленнее и бережнее нужно ее нагревать, иначе она просто свернётся и распадётся на неаппетитные хлопья и мутную сыворотку. Добавление небольшого количества муки поможет предотвратить эту неприятность.
Если по рецепту требуется крем фреш, замените его сметаной с содержанием жира не менее 30% и наименее кислой из доступного ассортимента.

Смотрите ещё рецепты со сметаной:
Рассыпчатое сдобное тесто на сметане
Пельмени в горшочке с грибами и сметаной
Жюльен со сметаной

Лучший рецепт чизкейка BA | Bon Appétit

Файлы cookie различаются по способности поглощать жиры, и это ДВОЙНО ИСТИНА для файлов cookie GF, которые не содержат пшеницы. Я бы посоветовал добавлять масло небольшими порциями и проверять по ходу, останавливаясь, как только наберется достаточно жира, чтобы крошки печенья сохранили некоторую форму. Это поможет избежать проблемы «просачивания масла».

что мне делать, если я случайно вынул его из духовки слишком рано, и я уже охладил его, но он все еще не установлен в середине? спасибо 🙂

Я сделал это вчера, и это потрясающе! Получилось так хорошо — сливочно, гладко и так вкусно.Я искал рецепт чизкейка, и это мой новый фаворит. Я не включил лимонный сок (его не было), но и не пропустил. Я также использовал две чайные ложки ванильного экстракта, как было предложено в другом случае, и это было идеально!

Обожаю этот чизкейк! Его так легко приготовить, он приятный и легкий на вкус. Мне нравится добавлять немного цедры лимона. Я ничего не меняю в рецепте, но использую сливочный сыр хорошего качества (liberté) и ингредиенты, которые, как мне кажется, выводят этот торт изо всех сил.Я также использую настольный миксер вместо процессора, но это всего лишь предпочтение. Нямммм.

Мне очень нравится этот рецепт. Это восхитительный классический чизкейк, который невероятно легко приготовить, а потом убрать. Все делается в кухонном комбайне, поэтому очистка почти не требует усилий. Я готовил это несколько раз и буду возвращаться к этому рецепту каждый раз, когда захочу чизкейк.

Не могу дождаться, чтобы попробовать это, было холодно за ночь, чтобы укрепиться должным образом.Единственное изменение в моей попытке — мне пришлось удвоить корку, чтобы ее было достаточно для заполнения стороны

Я пишу это, потому что не могу поверить, что человек из Монреаля хотел добавить муку, чтобы это было похоже на торт … Что ? Кроме того, в целом я считаю, что большинство людей, у которых есть негативный опыт использования рецептов Bon Appétit, говорят: «Ну, я заменил 1/3 ингредиентов и не выполнил никаких инструкций, и я действительно недоволен! Я ожидал лучшего! » 😂

Первое, что я скажу: не зацикливайтесь на чтении обзоров и позвольте им отпугнуть вас от того, чтобы попробовать то, что написано в рецепте.Прежде, чем я сделал это, после прочтения некоторых обзоров, я увидел, что многие люди вынимают цедру лимона, и я вроде как … 1/4 чайной ложки действительно такой ароматный? Вы даже можете попробовать это на вкус? Так что я съел цедру целиком из лимона LMAO. Я думаю, это был правильный выбор (если вы не ненавидите лимон), потому что он придавал ему такой приятный легкий лимонный вкус, не подавляя торт. Что касается сметаны, потому что сметана не моя любимая, я выпила около 1/4 стакана, а затем более или менее 1/8 стакана, и я думаю, что получилось идеально !!! Я думаю, что количество сахара — это правильное количество сахара, но я использую сахар-сырец во всех своих продуктах, поэтому я не уверен, отличается ли его вкус от сахара-песка.

Это был мой первый раз, когда я готовил чизкейк, и он оказался великолепным! С тех пор я сделал это еще 5 раз, и единственное изменение, которое я внес в рецепт, — это добавление чуть меньше 1/2 стакана сахара вместо 3/4 стакана, как того требует рецепт. Я видел много обзоров, в которых цедра лимона была удалена, но она придает ей приятный вкус, IMO.

Это был мой первый рецепт с использованием моего нового кухонного комбайна и второй раз, когда я готовил чизкейк. Это было потрясающе !!!!! Осталась всего пара кусочков после того, как все вернулись на несколько секунд.Я использовал 2 чайные ложки ванили вместо стручков ванили и исключил цедру лимона, как было предложено в нескольких других обзорах. Я обязательно сделаю это снова! Не могу дождаться, чтобы попробовать другие рецепты.

Лучший рецепт чизкейка !! Просто, но очень вкусно. Ваниль и цедра лимона действительно передаются. Я делаю это часто и иногда с вариациями.

Этот чизкейк — хорошая альтернатива рецепту в стиле Нью-Йорка, который я обычно готовлю. Прочитав отзывы, я внес следующие изменения: исключил соль, потому что не видел необходимости, удалил цедру лимона, полагая, что сметана будет достаточно терпкой, и использовал 2 чайные ложки ванильного экстракта вместо стручков ванили.Я соскреб белый дерьмо между Oreos и использовал 9 унций шоколадного печенья, смешанного с несоленым маслом, и не имел проблем с утечкой, описанных другими, возможно, потому, что я использовал печенье вместо крекера Грэма и выдавливал из него члены. Я выпекал пирог в течение максимального времени, имея в виду, что моя духовка достигает примерно 315, когда я установил его на 325. Никакого потемнения или трещин, и он был немного шатким, как указано в рецепте. Поскольку у нас нет самоконтроля в этом доме, мы даем ему остыть в течение 2 часов и разрезаем его, не охлаждая и не снимая боковые стороны формы с пружинной формой, потому что я опасался, что слегка теплый торт рухнет без поддержки.Мне понравилась текстура — приятная и легкая, и это был хороший баланс сладкого и сливочного. Я также рад, что отказался от лимона, потому что в противном случае он был бы слишком терпким. В целом это было просто восхитительно с корочкой печенья из темного шоколада. Я обязательно испеку еще раз.

ПРЕДУПРЕЖДЕНИЕ ОБ СПОЙЛЕРЕ: тесто помещается в предварительно приготовленную корку для крекера на 9 унций.

Это был хит на празднике друзей! Не в первый раз делаю чизкейк, но я впервые пробую этот рецепт (я хотел такой, который не требует водяной бани), и он оказался великолепным! У меня нет кухонного комбайна, поэтому я использовал блендер, чтобы измельчить крекеры из Грэма (я знаю, что блендеры, как правило, не самые лучшие для твердых продуктов, но он работал на удивление хорошо), а для начинки использовал стационарный миксер.Моя единственная проблема с этим рецептом заключается в том, что наличие сметаны И цедры лимона делает его слишком острым на мой вкус, поэтому в следующий раз я могу пропустить цедру лимона или, по крайней мере, использовать немного меньше. Я также использовал экстракт ванили вместо стручков ванили, и он работал нормально, хотя я определенно хотел бы попробовать его с фасолью.

Я согласен, что в основе должно быть меньше масла, так как у меня возникла проблема с утечкой. Также было использовано меньше сахара и добавлен лимонный сок для большей пикантности

Как приготовить сметану Рецепт (с видео)

Привет, смелые пекари!

Один из моих старейших и наиболее часто используемых рецептов Bold Baking Basic — это сметана! Знание того, как приготовить сметану, является ключом к приготовлению сладких и соленых блюд и выпечки.

От начинки тако и перца чили до кексов, насыщенных шоколадных тортов и даже моего рецепта бананового хлеба со сметаной — я использую сметану постоянно. У меня всегда есть немного моей легкой домашней сметаны в холодильнике, поэтому использование этого простого метода означает, что вы тоже можете иметь под рукой свою свежую сметану. Позвольте мне также сказать вам, что Bold Bakers уже довольно давно спрашивают меня о домашней сметане. Будь то потому, что он недоступен в вашем регионе, или, может быть, вы ищете недорогой способ получить его, вот оно! А это так просто.Вы будете рады узнать, что вам нужно всего лишь 3 ингредиента и банка, вот и все.

Как приготовить сметану

До того, как я попробовал этот рецепт, я понятия не имел, как делают сметану. Оказывается, название говорит само за себя, потому что это буквально консервированная сметана. В отличие от других домашних молочных продуктов, этот способ приготовления сметаны не требует совсем приготовления и требует очень небольших усилий. Чтобы приготовить мою домашнюю сметану, все, что вам нужно, — это хорошая чистая банка, молоко, сливки и свежий лимонный сок.Да, и еще немного времени, потому что вы должны оставить его накрытым на столешнице на ночь. Обязательно используйте воздухопроницаемую ткань (без крышек и полиэтиленовой пленки), так как ваша сметана будет иметь более ароматный вкус на воздухе. Вот и все!

После объединения всех ингредиентов они сделают за вас работу. Кислота лимона вступает в реакцию со сливками, как при приготовлении моей домашней пахты. Проведя ночь на прилавке, я хорошо перемешиваю смесь и БАМ, домашнюю сметану.Конечная сметана получается густой, насыщенной и пикантной. Нет никакой разницы между этой сметаной и покупной продукцией, что делает ее отличным рецептом, который всегда под рукой!

Почему моя сметана жидкая?

По консистенции домашняя сметана может быть немного более рыхлой, чем в магазине, но она придаст вашей выпечке такой же аромат и влажность. Причина этого в том, что нет искусственных загустителей или желирующих агентов, которые часто добавляют в коммерческие марки сметаны.

Хранение сметаны

Поскольку в сметане нет ничего, что могло бы ее сохранить, лучше хранить ее в герметичном контейнере в холодильнике. Тем не менее, этого хватит на 2 недели! Для меня это редко длится так долго, поэтому иногда я даже удваиваю и делаю большую порцию.

Как использовать сметану в выпечке

Молочные продукты — действительно важный ингредиент в выпечке. Он служит многим целям, таким как замена яиц, приготовление более насыщенных пирогов, а поскольку он содержит кислоту, он смягчает глютен, поэтому из него получаются невероятно мягкие пирожные.Этот рецепт сметаны можно использовать вместо пахты или даже йогурта. Один из моих любимых способов использовать его в выпечке — это шоколадный торт. В этом случае моя сметана имеет решающее значение, добавляя очень отчетливую насыщенность и влажную текстуру.

[Если вы любите самостоятельно готовить ингредиенты дома, вам понравится мой рецепт приготовления йогурта! ]

Сделайте основные ингредиенты самостоятельно и узнайте больше о Bold Baking Basics, включая:

И не забудьте подписаться на Bigger Bolder Baking на Pinterest.ком!

Попробуйте эти рецепты!

10 отличных рецептов сметаны — пара поваров

Вот все лучшие рецепты сметаны с использованием этого универсального ингредиента! Сделайте его домашним или используйте в салатах, супах, соусах… и даже в блинах.

Сметана — это бархатистый, насыщенный густой крем, который можно использовать на кухне. Неудивительно, что его так часто добавляют в рецепты! Используйте его бесконечно: в соусах, в соусах, для загущения супов и для добавления хорошего перца чили или картофеля.Вы даже можете использовать его для приготовления блинов: он острый и пушистый, даже лучше, чем пахта!

Вот все лучшие рецепты сметаны по полной емкости! И знаете ли вы, что это можно сделать самодельным? Вы можете приготовить сметану своими руками в домашних условиях, используя всего 2 ингредиента! Испытайте магию брожения прямо на своей кухне. Вот как это сделать, а затем еще 9 способов использования этого шелковистого волшебного крема.

А теперь… лучшие рецепты сметаны!

Знаете ли вы, что сметану можно приготовить дома, используя всего 2 ингредиента? Испытайте магию брожения прямо на своей кухне! Этот рецепт сметаны — своего рода кухонный эксперимент, в результате которого получается очень вкусная сметана: намного вкуснее, чем покупная.Неважно, закончили ли вы сметану или просто хотите провести веселый эксперимент со своими детьми, это на 100% стоит сделать это дома! Это также отличный способ израсходовать остатки жирных сливок или пахты. Вот как это сделать.

Получить рецепт

Какой лучший блин? Вы можете подумать о пахте. Но вот секрет: блинчики на сметане самые лучшие! Они очень пушистые, с острым ароматом и восхитительной текстурой. Еще лучше: они сделаны из более распространенных ингредиентов холодильника.(По крайней мере, для нас.) Вам больше никогда не придется покупать пахту! Этот рецепт сметаны включает цельнозерновую муку для здорового вкуса и невероятный вкус с кленовым сиропом и ложкой… как вы уже догадались! Сметана.

Получить рецепт

Есть сметана? Приготовим салат из огурцов! Этот салат из огурцов настолько освежает, что его трудно перестать есть. Если добавить немного сметаны в острый салат из огурцов, получится непреодолимо сливочный соус.Шелковистый соус также включает укроп и лук-шалот. Используйте свежий укроп, если он у вас есть!

Получить рецепт

Кто сказал, что для приготовления сметаны нужны молочные продукты? Вот вариант на растительной основе: веганская сметана! Он насыщенный, сливочный и сделан всего из 5 ингредиентов на основе цельных растений (WFPB). А текстура и аромат? Странно похоже на настоящую вещь. Это идеальная ложка без молочных продуктов к чили или печеному картофелю. В самом деле, что не лучше сметаны?

Получить рецепт

Сметана идеальна для приготовления супов.И этот загруженный картофельный суп — наш выбор, он невероятно сливочный с прерывистыми кусочками картофеля. Old Bay придает ему неотразимый оттенок. Сделать это так просто: вам даже не понадобится блендер! И, как и в любом хорошем рецепте, самое лучшее — это начинки. Тертый сыр, сметана и чеснок — лучшая классическая пара.

Получить рецепт

Вот рецепт сметаны, в котором густые сливки используются как ярлык для мексиканской пены.Этот пикантный соус идеально подходит для тако и буррито. В то же время это так же вкусно, как соус из сладкого картофеля и креветок на гриле. Он полон пикантности и аромата трав, и его легко и быстро смешать.

Получить рецепт

Вот рецепт кремового супа, который показывает универсальность сметаны для загущения супов! Здесь используется консервированное тыквенное пюре, чтобы сделать теплое и богатое питательными веществами пюре. Сметана делает шелковистую и насыщенную консистенцию, затем добавьте завитки сметаны и хрустящие домашние гренки.Уютный шедевр.

Получить рецепт

Любите маринованные огурцы? Потому что у нас есть для вас идеальный рецепт сметаны: маринованный соус из сметаны! Он сделан из сметаны и греческого йогурта, с добавлением свежего укропа и солений. Сливочный и острый, вкус напоминает кусочек маринованного огурца. Идеально сочетается с картофельными чипсами или ломтиками огурца.

Получить рецепт

Вот рецепт, по которому из сметаны можно быстро и легко приготовить соус для запеканки! Эта современная запеканка из дикого риса, уютная и полностью посвященная цельным продуктам! Это сырный аромат брокколи, приправленный пикантными кусочками брокколи, липким белым чеддером и сливочной начинкой, которую легко приготовить.Хотя в нем смутно чувствуется атмосфера 1970-х, это все цельные продукты и тяжелые растения. (Никакого грибного крем-супа!)

Получить рецепт

И последнее: рецепт сметаны, в котором соус объединяет весь ужин! Этот легкий ужин на сковороде полон ярких овощей и наполнен ароматом! Это обед на растительной основе, при котором на противне поджаривается все сразу: много полезных овощей и нут вместо растительного белка.Бросьте все это в духовку, пока готовите рис или киноа, а затем полейте сметаной, чтобы связать все вместе. Победа во время обеда!

Получить рецепт

Другие способы использования сметаны

Есть еще много способов использовать сметану в рецептах, помимо этих основных моментов! Вот еще несколько, которые мы порекомендуем:

Распечатать значок часов

Описание

Вот как приготовить сметану дома! Все, что вам нужно, это 2 ингредиента и 24 часа, чтобы подождать, пока крем загустеет.Это волшебство кухни!

---

• ¼ стакана пахты
• 1 стакан жирных сливок

---

1. Поместите ингредиенты в закрытый контейнер и дайте им постоять в теплом месте на 24 часа. Молочнокислые бактерии в пахте сбраживают крем, заставляя его загустеть.
2. Откройте крышку и перемешайте. Поместите смесь в холодильник; хранится до 2 недель.

• Категория: приправы
• Метод: ферментация
• Кухня: американская

Ключевые слова: Рецепты со сметаной, Рецепт со сметаной

Связанные ресурсы

Вот еще несколько ресурсов, связанных с приготовлением и использованием сметаны!

• Домашний крем-фреш Вы можете приготовить крем-фреш в домашних условиях, используя всего 2 ингредиента! Эта насыщенная французская версия сметаны идеально подходит для сливочных соусов и супов.
• Лучший заменитель сметаны Нужна замена для этого ингредиента? Вот все лучшие продукты, которые можно использовать в крайнем случае.
• Рецепт домашних взбитых сливок Добавьте в закладки этот домашний рецепт взбитых сливок: всего за 5 минут вы получите подслащенные взбитые сливки, которые на вкус намного лучше, чем продукты, купленные в магазине!
• Рецепт мексиканского крема «Мексиканский кремовый крем» — это густой крем для тако и супов! Сливочный и слегка острый, его легко приготовить дома!

Как использовать сметану: рецепты и идеи приготовления: Cooking Channel | Приключения на кухне: научные рецепты для супер-фуд-ботаников: Cooking Channel

Сметанный кофейный торт

Завтрак или десерт? Этот восхитительный кофейный торт с корицей может быть и тем, и другим.

Получите рецепт: Сметанный кофейный торт

Гратин с брокколи и цветной капустой Mac n Cheese

Легкое блюдо Рэйчел Рэй даже не требует приготовления бешамеля — просто смешайте сметану и острый чеддер для получения сливочного соуса.

Получите рецепт: Гратин с брокколи и цветной капустой Mac n Cheese

Куриный флаутас с кремом из авокадо

Используйте половину авокадо и остатки сметаны в соусе для окунания на основе гуакамоле для хрустящих куриных флаутас.

Получите рецепт: Куриный флаутас с кремом из авокадо

Сметанный чизкейк

Подсластите острую сметану в классическом рецепте чизкейка Альтона Брауна.Чтобы получить идеальный ломтик, нужно проявить терпение: дайте чизкейку застыть в течение полных шести часов, а после каждого ломтика опускайте нож в ванну с горячей водой.

Получите рецепт: Сметанный чизкейк

Остатки печеного картофельного супа

Очистите холодильник и используйте остатки печеного картофеля в новой быстрой версии супа с луком-пореем, приправленного ореховым сыром Пармезан и пикантной пахтой.

Получите рецепт: Остатки печеного картофельного супа

Шведские фрикадельки Slammin

Приправьте мясной рулет луком, чесноком, душистым перцем и кайенским перцем, затем сформируйте фрикадельки и полейте сметанной подливкой.Они превзойдут любую еду в мебельном магазине в кафе.

Получите рецепт: Шведские фрикадельки Slammin

Сметанные вафли со свежими персиками и поджаренным пралине с пеканом

Сделайте свой бранч более разнообразным, добавив в пышные сметанные вафли липкий соус пралине с пеканом и сочные персики вместо простого кленового сиропа.

Получите рецепт: Сметанные вафли со свежими персиками и поджаренным пралине с пеканом

Фаршированные белые шляпки грибов

Сметана придает фаршированным грибам характерный кремовый интерьер, прежде чем они будут покрыты пармезаном и панировочными сухарями и запечены до хрустящей корочки.

Получите рецепт: Фаршированные белые шляпки грибов

Шоколадный торт с арахисовой глазурью

Секретный ингредиент влажного шоколадного торта — сметана.Келси Никсон намазывает тесто на противне вместо того, чтобы возиться с трехслойным пирогом.

Получите рецепт: Шоколадный торт с арахисовой глазурью

Картофельное пюре из сметаны и чеснока

Посмотрите, как это маслянистое сливочное картофельное пюре исчезнет на следующем семейном собрании — или когда вы окажетесь в одиночестве перед телевизором.

Получите рецепт: Картофельное пюре из сметаны и чеснока

Пиво, бекон и кукурузный хлеб с чеддером

Хейли Дафф сочетает в себе три ваших любимых ингредиента в рассыпчатом кукурузном хлебе.

Получите рецепт: Пиво, бекон и кукурузный хлеб с чеддером

Карамелизированный соус из лука и шалфея

Поджаренное коричневое масло придает сладкому карамелизованному луку еще один аромат в этом сливочном соусе.

Получите рецепт: Карамелизированный соус из лука и шалфея

Крылышки буйвола с соусом для макания с голубым сыром

Абсолютная тройная угроза: крылышки, соус из голубого сыра и сельдерей.Цели команды.

Получите рецепт: Крылышки буйвола с соусом для макания с голубым сыром

Пикантный пирог с мангольдом

Наслаждайтесь зеленью и при этом наслаждайтесь маленьким с этим швейцарским мангольдом, хрустящим беконом и тарталетком с сыром Грюйер.

Получите рецепт: Пикантный пирог с мангольдом

Похоронный картофель (картофельная запеканка из Юты)

Не пугайтесь названия этого рецепта; Сливочная и сырная запеканка с кукурузными хлопьями идеально подходит для любого случая.

Получите рецепт: Похоронный картофель (картофельная запеканка из Юты)

Острый соус из шпината и артишока

Пятнадцать минут — это все, что нужно, чтобы взбить пузырящуюся миску со шпинатом и артишоками, благодаря включению в микроволновую печь.

Получите рецепт: Острый соус из шпината и артишока

Маринованные вегетарианские кебабы с острым соусом из авокадо и укропа

Обновите свою тарелку Crudite кусочками жареного сыра халуми, маринованными овощами и невероятно сливочно-острым соусом из авокадо.

Получите рецепт: Маринованные вегетарианские кебабы с сыром Халлуми

Глазированные вафельные пончики

Жареные во фритюре сметанные вафли Bobby Flay, покрытые шоколадным ганашем, ванильной глазурью или сахаром с корицей, изменят ваше отношение к пончикам.

Получите рецепт: Глазированные вафельные пончики

Запеканка с жареным цыпленком Энчилада Суизас

Думайте об этом как о мексиканской лазаньи.Рэйчел укладывает тортильи, тертую курицу, пикантный соус энчилада из томатилло, сыр и сметану и укладывает их в стопки вкуса.

Получите рецепт: Запеканка с жареным цыпленком Энчилада Суизас

Запеченный картофельный пирог с начинкой

Встречайте превосходный гарнир: кремовый картофельный запеканка и соленый бекон, покрытые слоистой маслянистой корочкой.

Получите рецепт: Запеченный картофельный пирог с начинкой

Бутерброды с курицей и салатом из эстрагона

Добавьте немного сметаны для дополнительной молнии в ваш следующий бутерброд с куриным салатом, с сочным виноградом и хрустящими орехами пекан для получения контрастной текстуры.

Получите рецепт: Бутерброды с курицей и салатом из эстрагона

Рой Роджерс Фарш

Это не твоя мамина начинка.Джастин Уорнер сочетает неожиданные ингредиенты — картофельные чипсы, картофельный хлеб и сальсу — с тертым сыром чеддер и беконом в дурацкой запеканке.

Получите рецепт: Рой Роджерс Фарш

Одежда Зеленой Богини

Травяной соус Келси, наполненный чесноком, эстрагоном, петрушкой и базиликом, хорошо сочетается с любым салатом или овощем.

Получите рецепт: Одежда Зеленой Богини

Детский запеченный картофель с пальцами

Отбросьте замороженные картофельные шкурки и картофель-молодь со сметаной, чесноком и беконом, чтобы получить бесконечно вкусную закуску.

Получите рецепт: Детский запеченный картофель с пальцами

Овсяно-ягодный коблер с лимонным кремом

Сливки, сахарная пудра, ваниль, цедра лимона и сметана — это все, что вам нужно для улучшения запеченной овсянки.

Получите рецепт: Овсяно-ягодный коблер

Все, что можно сделать с тарой со сметаной

Благодаря текстуре и привкусу отличного йогурта и богатству маслянистого крема неудивительно, что мы любим добавлять ложку сметаны ко всему, от полностью загруженных начо до классического печеного картофеля и перца чили. Это универсальный ингредиент, который одинаково хорошо сочетается с острыми острыми и остужающими блюдами.Конечно, это тоже неплохо само по себе — если есть возможность, я с удовольствием протащу несколько ложек над кухонной раковиной.

Но сметана также играет более неожиданную роль в некоторых из наших любимых блюд, от печенья до пикантных соусов, картофельного салата и т. Д. Независимо от того, есть ли у вас полуиспользованная ванна, томящаяся в холодильнике, или вам просто нужно несколько десятков оправданий, чтобы держать ее дома, вот несколько отличных способов ее использовать.

Более влажное и ароматное тесто и тесто

Дж.Кенджи Лопес-Альт

Конечно, большинство людей любят обмакивать вареники в сметане, но как насчет того, чтобы добавить сметану прямо в тесто? Оказалось, что жирные молочные продукты помогают тесту оставаться мягким и слоеным во время жарки — это трюк, который мы используем в наших сладких сырных варениках, не говоря уже о том, что они наполнены соусом из шпината и артишока и всеми ароматами филадельфийского чизстейка. Тот же принцип применим и к более сладким блюдам, например, к тесту для наших кринглей с вишневой начинкой.

Конечно, сметану можно использовать не только для улучшения текстуры.Он придает насыщенность и аромат этим экстра-слоистым печеньям из пахты и всем пяти нашим вариантам кукурузного хлеба. Мы даже добавляем его в оладьи из сладкого картофеля, чтобы компенсировать сладость кисловатым привкусом.

Сливочные соусы к мясу

Дж. Кенджи Лопес-Альт

Если вы когда-либо добавляли сливки для завершения соуса или закругления жидкости для тушения, этот совет вас не удивит. Но в отличие от молочной сладости жирных сливок, сметана также обладает более кислым вкусом.Это важный ингредиент во многих мясных восточноевропейских блюдах — например, сытный лук, бефстроганов с грибами и куриный перец (хотя он так же хорошо сочетается со свининой). С другой стороны, вам не нужно мясо, чтобы стать звездой для приготовления отличного сметанного соуса — просто спросите эту кремовую кукурузу с добавлением перца чили и лука.

Усиленные заправки для салатов

Джошуа Бусель

Вы, вероятно, сделали свою долю заправок на основе майонеза для макарон и картофельных салатов на протяжении многих лет, но нет причин, по которым сметана не может занять свое место в качестве более богатой альтернативы.На самом деле, есть много случаев, когда определенно следует : возьмем, например, этот картофельный салат из мальков, в который добавлена ​​дополнительная доза горчицы, зеленого лука и укропа. Сметана — это секрет нашего экстра-острого сливочного салата из макарон и даже заправки для этого яблочного салата из капусты. Не любите салаты в стиле майонез? Попробуйте вместо этого этот салат из обугленной кукурузы с помидорами черри, цукини и редисом — даже небольшая ложка сметаны имеет большое значение.

В качестве основы для ароматных соусов

Вики Васик

Сметана сама по себе является отличным соусом для всего, от овощей до всего жареного.Но, как и в случае с майонезом, здесь легко добавить ароматические вещества, травы и специи. Хрен придает ему дополнительную привлекательность и контрастное тепло в качестве компаньона для наших хрустящих и сладких латке из свеклы. Но если вы хотите что-то более универсальное, попробуйте его протереть с луком, кинзой и лаймом или добавить в майонез для более тонкого соуса с чипотле.

Танжер, более богатые десерты

Дж. Кенджи Лопес-Альт

Как и другие кисломолочные продукты, йогурт и пахта, сметана обладает ярко выраженным кисло-острым вкусом, который подчеркивает сладость и придает насыщенность и нюанс — все это замечательные качества, когда дело доходит до смены режима десерта.Это облегчает густую тяжесть типичного чизкейка в этом легком и воздушном японском варианте и не дает нашим шоколадным кексам рассыпаться на приторно сладкую территорию. Сметана также усиливает нежность выпечки, от мини-шоколадной крошки и овсяных маффинов до этого очень влажного булочного торта, усыпанного свежей ежевикой. И, взбитый в глазури, он обеспечивает яркий, поднимающий настроение контраст с слоеным пирогом с кренделями.

Придайте телу вкусные начинки

Вики Васик

Сметана отвечает за влажность и насыщенность картофеля в нашей хрустящей картофельной запеканке с беконом, зеленым луком и сыром.Или попробуйте сметану с фаршированным мексиканским перцем в соусе из красного чили, где она плавно сочетается с говяжьим фаршем, сыром и измельченными помидорами.

Как использовать остатки сметаны

Когда вы покупаете тазик со сметаной по рецепту, остатки часто запихиваются в заднюю часть холодильника и забываются. Вот несколько лучших идей, как использовать остатки сметаны задолго до того, как она станет пушистой.

Добавляйте в печенье и другие хлебобулочные изделия

Добавьте пару ложек сметаны в готовый рецепт более слоеного печенья.Этот трюк также творит чудеса с блинами. Но не останавливайтесь на достигнутом. Добавьте сметану в рецепты тортов и кексов, и они получатся нежнее и ароматнее. Если ваш рецепт кажется чрезмерно сладким, добавление сметаны — отличный способ смягчить его.

Сделайте приправленные яйца

Обновите свой любимый рецепт вареного яйца, используя сметану вместо майонеза. Это придаст яйцам более насыщенный и острый вкус.

Лучшая паста и картофельные салаты

Замените сметану на часть или весь майонез в рецептах пасты и картофельного салата.Попробуйте смесь майонеза и сметаны (50-50), чтобы получить лучшее из обоих миров.

Полезное блюдо для овощного ассорти

Смешайте остатки сметаны с пакетиком заправки для ранчо или французского лука, чтобы быстро окунуться со свежими овощами или чипсами. Если вы стараетесь избегать покупных смесей, сделайте свой собственный микс для заправки.

В супе

Ложка сметаны — это всегда великолепный гарнир для сливочно-овощных супов, ее можно использовать, чтобы уменьшить слишком острый перец чили.

В виде бутерброда

Попробуйте сметану вместо майонеза для бутербродов. Острый вкус усиливает впечатление, особенно от жирного мяса, такого как ростбиф или тушеная свинина.

В яичнице

Яйца на завтрак или яйца на ужин, каждое из которых может получить дополнительную сливочность и роскошь ложки сметаны. Вмешайте его в яйца, пока готовите их, или добавьте ложку непосредственно перед подачей на стол.

На блины и блины

Думайте о сметане как о более остром кузене масла, которое вы, вероятно, теперь кладете на свои блины.Он особенно хорошо подходит для приготовления пикантных блинов и крепов.

Заморозьте сметану на потом

Сметана обычно годна около трех недель после открытия. Если вы сейчас слишком заняты, чтобы приготовить что-нибудь из сметаны, заморозьте ее, пока у вас не будет больше времени. В то время как замораживание меняет консистенцию сметаны, в приготовленных блюдах разница не заметна. Просто положите ванну в морозильную камеру, пока у вас не появится свободное время или пока вы не обнаружите, что она вам нужна для приготовления рецепта.

Используйте его как стартер для свежей партии

Вы можете использовать оставшуюся сметану в качестве закуски для свежей порции сметаны. Попробуйте, и вы удивитесь, насколько легко приготовить сметану самостоятельно и насколько она вкуснее, чем купленная в магазине. Это займет всего два ингредиента и около минуты вашего времени.

Перейти на порошковую сметану

Если у вас никогда не бывает сметаны под рукой, когда она вам нужна, или вы всегда пытаетесь понять, что делать с остатками, подумайте о переходе на порошкообразную сметану.Его можно восстановить так же, как сухое молоко, когда вам это нужно и в любом количестве. Вы, вероятно, не найдете его в местном продуктовом магазине, поскольку это своего рода фирменный товар, но его достаточно легко заказать через Интернет.

Подумайте также о том, чтобы добавить в кладовую порошкообразную пахту и сливки. Приятно иметь под рукой, и это освобождает место в холодильнике.

5 способов использования домашней сметаны

1. Приготовьте пикантные блюда

Многие пикантные блюда становятся вкуснее, если в них добавляют молочные продукты.Чтобы сохранить ферменты и пробиотики культивированной сметаны, дайте пище существенно остыть, прежде чем добавлять сметану. После охлаждения добавьте щедрую ложку культивированной сметаны в супы, блюда из пасты или запеканки. Или попробуйте эти рецепты:

2. Использование в бутербродах

Майонез придает великолепный вкус и кремовую текстуру таким блюдам, как бутерброды с курицей или тунцом. Вместо майонеза попробуйте кисломолочную сметану с добавлением лимона или уксуса и соли.Намажьте его прямо на хлеб или замените майонез со сметаной в пасте для бутербродов.

3. Приготовление заправок и соусов для салатов

Многие сливочные заправки и соусы сделаны из сметаны и майонеза. Майонез немного меняет вкус, но с добавлением кислотности в этом нет необходимости. Просто замените порцию майонеза сметаной и добавьте лишний лимонный сок.

Добавьте сметану в заправку, чтобы связать масло и уксус и создать слегка сливочную заправку с любым вкусом.Или попробуйте рецепт, который уже включает сметану:

4. Улучшенная выпечка

Сметана может быть лучшим кисломолочным продуктом для выпечки. Вы когда-нибудь пробовали сметанный кофе в кафе, сметанный шоколадный торт или пирог со сметаной и изюмом?

Сметана придает хлебобулочным изделиям насыщенность жирных сливок и кислотность, присущую всем кисломолочным продуктам. Эта кислотность разрушает крошку в муке, содержащейся в выпечке, в результате чего получается более пушистый и нежный торт, рулет или печенье.

5. Приготовьте мороженое или смузи

Лето также требует сметаны, и с помощью этих замечательных рецептов вы можете заменить сильно засахаренные замороженные лакомства своими собственными культивированными заменителями.

Сделай свою сметану прямо сейчас

Насыщенный острый вкус сметаны хорошо сочетается со многими сладкими и солеными блюдами. Он настолько универсален, что он должен быть в любом доме, и вы даже можете сделать его дома!

В

Cultures for Health есть лучшая упаковка, которая поможет вам начать готовить сметану в домашних условиях — Sour Cream Starter Culture.