Рецепт желе из персиков на зиму: с желатином, пектином, желфиксом, в мультиварке

с желатином, пектином, желфиксом, в мультиварке

Желе из персиков – это фруктовая заготовка в домашней кулинарии. Его легко приготовить и сочетать с разными ингредиентами. Французская пикантность отражена в желеобразной форме, которая подчеркивает нежнейший вкус персиков.

Как приготовить желе из персиков

Приготовить красивое персиковое желе как на фото по классическому рецепту несложно. Есть определенные рекомендации, которые ориентируют на правильное приготовление полезного продукта. Важно отправлять в переработку непереспевшие плоды, чтобы не допустить брожение. Фрукты выбирают спелые с плотной кожицей.

Категорически запрещено использовать металлическую посуду. В рецептах рекомендуют использовать эмалированную кастрюлю. В ином случае желе получится с неприятным вкусом, испортится цвет десерта.

Фруктовое желе не требует особых кулинарных навыков, достаточно соблюдать норму используемых ингредиентов и готовить пошагово. Для студенистого типа применяют дополнительные ингредиенты – желатин, пектин, желфикс. Если в предпочтении вариант джема, то можно их исключить.

Классическое желе из персиков на зиму

Персиковое желе из натурального сока – это вкусная заготовка на зиму. Сладкий десерт полезен зимой, ведь в это время ощущается недостаток витаминов и хочется свежих фруктов. Поэтому десерт приятно сочетается с чашечкой чая в морозные дни. Чтобы приготовить классический рецепт, понадобится:

• персиковый сок – 1 л;
• сахарный песок – 700 г.

Способ приготовления:

1. Натуральный сок выливают в эмалированную кастрюлю, засыпают сахаром.
2. Варят до полного исчезновения крупинок.
3. Снимают с огня и осторожно процеживают через плотную марлю.
4. Повторно ставят на плиту, продолжают варить на медленном огне.
5. Когда масса уменьшится на треть, убирают с газовой плиты.
6. Аккуратно разливают в приготовленные банки и закатывают.
7. Оставляют при комнатной температуре до полного остывания.
8. Затем перемещают в прохладное затемненное место – погреб или подвальное помещение.

Желе из персиков с желатином

Рецепт десерта из персиков в желатине готовят для праздничного застолья. Желе получается студенистым янтарного цвета с приятным вкусом. Красивое оформление и подача в стеклянной креманке придают праздничному столу французский шик. Для приготовления используют ингредиенты:

• персики – 2 штуки;
• дистиллированная вода – 3 стакана;
• желатиновый порошок или пластинки – 20 г;
• сахарный песок – 3 столовые ложки.

Способ приготовления:

1. В емкости замачивают желатиновый порошок с 0,5 стакана воды на 30 минут.
2. Фрукты очищают от кожуры, удаляют косточки и нарезают на средние кубики.
3. К персикам добавляют сахар и 2,5 стакана воды, затем ставят на огонь.
4. Фруктовый сироп доводят до кипения и варят 3 минуты, затем выключают газ.
5. С помощью миксера жидкий состав взбивают до однородной массы.
6. Разбухший желатин добавляют в сироп, тщательно перешивают.
7. Необходимо, чтобы желе остыло до комнатной температуры.
8. Разливают в приготовленные формочки, затем перемещают на пару часов в холодильник.

Густое желе из персиков с пектином

Полезное желе из свежих персиков готовят с помощью пектина. Пектин имеет свойство создавать мармеладную консистенцию, характерную для фруктового десерта. По сравнению с желатином пектин содержит очищающие компоненты, поэтому чаще всего его добавляют в приготовление студенистых диетических блюд. Для желе готовят следующие продукты:

• персики – 1 кг;
• сахарный песок – 700 г;
• пектин – 5 г.

Способ приготовления:

1. В отдельной посуде смешивают пектин с 4 чайными ложками сахара.
2. Фрукты тщательно промывают, делают на кожице надрезы в форме крестика.
3. Опускают в кипяченую воду, затем удаляют кожицу.
4. Очищенные персики разрезают пополам и удаляют косточку – крошат небольшими кубиками.
5. Третью часть нарезанного состава с помощью миксера взбивают до мясистой консистенции.
6. Добавляют кусочки фрукта и засыпают остатки сахара, все смешивают и оставляют на 6 минут.
7. Фруктовый джем ставят на медленный огонь, доводят до кипения.
8. Убирают образовавшуюся пенку, дополнительно варят 5 минут.
9. После высыпают пектин с сахаром, продолжают варить 3 минуты.
10. В стерильные банки переливают персиковое желе, закатывают крышками.

Вкусное желе из персиков с желфиксом

Быстрое приготовление десерта из персиков возможно по рецепту с желфиксом. Пищевой продукт производится на основе растительных компонентов, которые придают джему желеобразную консистенцию. При его использовании время варки значительно сокращается. За полчаса можно приготовить вкусную персиковую заготовку. В состав ингредиентов входят:

• персики – 1 кг;
• сахарный песок – 700 г;
• желфикс – 25 г;
• лимонная кислота – 0,5 столовой ложки.

Способ приготовления:

1. Сладкие фрукты очищают от кожицы, убирают косточки.
2. Нарезают на небольшие кубики.
3. В емкость с толстым дном выливают 0,5 стакана воды или немного больше.
4. Высыпают фрукты, доводят до кипения.
5. Выбирают режим слабого огня и проваривают 20 минут. При этом регулярно помешивают.
6. Образовавшуюся пену аккуратно снимают.
7. В миске смешивают желфикс с 4 чайными ложками сахара и высыпают в джем, варят несколько минут.
8. Добавляют весь остаток сахара, проваривают еще 5–6 минут и выключают газ.
9. В пастеризованные банки переливают желеобразный десерт и закручивают крышками.

Важно! Некоторое время банки оставляют в комнате до полного остывания. Затем перемещают в погреб или подвал в целях хранения на зиму.

Простой рецепт желе из персиков на зиму с кардамоном

Традиционные рецепты разбавит восточный десерт из свежих персиков. В составе используют пряную специю кардамон, которая придает фруктам неповторимый вкус. Пикантный аромат в любимом десерте порадует новыми нотками. Готовят желе из следующих продуктов:

• персики – 0,5 кг;
• сахарный песок – 0,35 кг;
• зерна кардамона – 3 штуки.

Способ приготовления:

1. С ярких персиков убирают кожуру и косточку.
2. Разрезают на 4 части, затем отправляют в емкость миксера для измельчения.
3. В полученное пюре высыпают весь сахар и кардамон – тщательно перемешивают.
4. Оставляют на полчаса, чтобы весь сахар растворился.
5. Посуду с желе ставят на огонь и варят 45 минут, получится густая масса.
6. Затем переливают в банки и закупоривают.

Совет! Если в предпочтении плотное желе, то вместе с сахаром добавляют желфикс или пектин. Янтарный десерт эффектно подают в креманках на высоких стеклянных ножках.

Рецепт очень вкусного желе из персиков с апельсинами и лимонами

Комбинировать желе со свежими персиками и цитрусами не только вкусно, но и очень полезно. Фруктовый джем с большим количеством витамина С – это лучший десерт в прохладное время. Сладкий вкус персиков органично сочетается со вкусами апельсина и лимона. Чтобы приготовить фруктово-цитрусовое желе используют ингредиенты в следующем составе:

• персики – 2,5 кг;
• сахарный песок – 3 кг;
• апельсин и лимон – по 1 штуке.

Способ приготовления:

1. Фрукты тщательно промывают и удаляют все косточки.
2. Разрезают на средние дольки и прокручивают через мясорубку.
3. Состав перемешивают с половиной порции сахара и варят 5 минут.
4. На сутки желе перемещают в холодильник.
5. На следующий день высыпают остатки сахара, варят 5 минут.
6. Ароматное желе переливают в стерильные банки и закупоривают крышками.

Персиковое желе с лимоном и розмарином

Сделать желе из персиков в цитрусово-хвойной композиции легко с розмарином и лимоном. Пряная трава придает десерту глубокий аромат. Персиковое желе с горячим напитком порадует в зимние вечера. Для заготовки потребуются:

• персики – 2 кг;
• лимон – 1 штука;
• веточка розмарина – 1 штука;
• желирующий сахар – 0,5 кг;
• желфикс – 40 г.

Способ приготовления:

1. Сочные фрукты промывают, опускают в кипяток на несколько минут.
2. Осторожно перекладывают в прохладную воду, очищают кожицу и удаляют косточки.
3. Персики нарезают на кубики и перемещают в кастрюлю с толстым дном.
4. Добавляют желирующий сахар и оставляют на пару часов.
5. С помощью вилки размягчают дольки персиков.
6. Затем в состав высыпают тертую цедру цитруса и лимонный сок.
7. Отделяют иголочки от пряной травы и добавляют в общую массу.
8. Кастрюлю переставляют на плиту на средний огонь, нужно поварить 4 минуты.
9. Если желе капнуть на тарелку, и оно расплывается, то добавляют желфикс.
10. Еще 2 минуты проваривают состав и снимают с плиты.
11. В стерильные банки перекладывают фруктовый десерт и закручивают крышки.

Персики в желатине на зиму

Традиционное желе из свежих персиков в желатине подходит для заготовки на зиму. Способ приготовления сохраняет вкус и аромат сочных плодов, к тому же не теряются полезные витамины фрукта. Для домашнего желе понадобятся:

• персики – 8 штук;
• сахарный песок – 300 г;
• желатин – 3 чайной ложки.

Способ приготовления:

1. Чтобы легко снять кожуру с персиков, их опускают на 3 минуты в кипящую воду.
2. Затем перемещают в прохладную воду.
3. Аккуратно поддевая ножом края кожицы, снимают ее с мякоти.
4. Нарезают на красивые дольки, перекладывают в кастрюлю с толстым дном.
5. Засыпают сахар с желатином и оставляют примерно на час. За это время сухие ингредиенты растворятся в персиковом соке.
6. Кастрюлю необходимо поставить на газовую плиту на средний огонь.
7. Когда десерт закипит, убавляют огонь и проваривают еще 4 минуты.
8. Переливают в чистые банки, закупоривают крышками.

Оригинальный рецепт персикового желе с белым вином и гвоздикой

Чтобы удивить друзей кулинарным мастерством, можно приготовить оригинальное желе из свежих персиков с желатином и белым вином. Такой рецепт придется по душе взрослым, а вот детям он противопоказан. Для его приготовления понадобятся:

• персики – 2 кг;
• белое полусладкое вино – 2 стакана;
• сахарный песок – 6 стаканов;
• сок из лимона – из 1 штуки;
• ваниль ­– 2 палочки;
• гвоздика – 10 штук;
• желатин в порошке – 2 упаковки.

Способ приготовления:

1. Сочные фрукты держат в горячей воде несколько минут, затем аккуратно снимают кожицу.
2. В эмалированную посуду их нарезают дольками и ставят на плиту.
3. Доводят до кипения, убавляют газ и дополнительно проваривают 5–6 минут.
4. Размякший персик размягчают вилкой, затем перекладывают в сито.
5. Сито необходимо поставить на посуду, куда будет стекать персиковый сок – оставляют на ночь.
6. Утром отмеряют 3 стакана сока, смешивают с вином и цитрусовым соком.
7. В состав высыпают желатин и полстакана сахара, тщательно все перемешивают.
8. Жидкость ставят на плиту, добавляют пряности, доводят до кипения.
9. Высыпают остатки сахара, проваривают 2 минуты и убирают с плиты.
10. Когда немного остынет, с десерта убирают палочки ванили и гвоздики.
11. Персиковый десерт разливают в приготовленные банки.

Рецепт желе из персиков на зиму в мультиварке

Рецепт не исключает возможность приготовления персикового десерта в микроволновке. Желе получается нежным, ароматным, очень вкусно сочетается с ломтиками тостера. Чтобы насладиться его вкусом, используют основные ингредиенты:

• персики – 1 кг;
• сахарный песок – 1 кг.

Способ приготовления:

1. Персики имеют плотную кожицу, для нежного блюда лучше от нее избавиться.
2. На фрукте делают надрезы в форме крестика, затем опускают в кипяченую воду.
3. Аккуратно поддевают ножом и снимают кожуру.
4. Разрезают пополам, чтобы удалить косточки.
5. Нарезают кубиками или небольшими дольками.
6. В емкость мультиварки выкладывают первый слой фруктов, потом слой сахара.
7. Далее снова слой фруктов, сахар, продолжают в такой последовательности.
8. Отправляют в холодильник на 7 часов, чтобы персики дали сок.
9. После этого включают мультиварку в режиме тушения до момента кипения.
10. Снова оставляют десерт на 9-10 часов.
11. Повторно ставят на режим тушения и готовят полчаса.
12. Желе янтарного цвета разливают по стерилизованным банкам.

Правила хранения персикового желе

При приготовлении фруктового желе следует соблюдать правила хранения. От этого зависит вкус и качество десерта. Срок хранения персикового джема при условии пастеризации составляет около 1 года, непастеризованное разрешено хранить до 6 месяцев. Фруктовое желе в условиях быстрого приготовления хранится 12 часов. Для надлежащего хранения используют прохладное место или холодильник, допустимая температура 5–8 градусов.

Заключение

Желе из персиков – это один из любимых десертов на зиму, в нем сохраняется нежный вкус солнечных фруктов. Множество рецептов с цитрусами, пряными травами, белым вином позволит насладиться новыми вкусами. Десерт обладает красивым янтарным цветом, он изысканно смотрится в стеклянных креманках или блюдцах. Любимое сочетание с вкусным кофе или чайными напитками.

Желе из персиков: как приготовить простой рецепт на зиму с желатином

Вот и заканчивается лето. Полностью созрели самые разные фрукты. У нас на Юге самый разгар заготовок на зиму. Совсем недорого продаются персики, абрикосы, слива, яблоки, груши и так далее. Можно лакомиться самим и конечно же предлагать их детям. Однако, к большому сожалению, не все дети любят свежие фрукты и каково бы ни было наше желание накормить любимое чадо летними дарами, в большинстве случаев ничего не получится. Зато различные десерты из свежих фруктов дети, как ни странно, готовы есть буквально килограммами. Например, молочный коктейль из персиков или клубники, различные суфле и т.д.

Именно такая малоежка гостит у нас вместе с мамой. Именно для нее я и решила сегодня приготовить желе из персиков. Рецепт совершенно простой, а результат получается отличный.

Простая подготовка

Для того, чтобы сделать желе, фрукты выбираем спелые, очень ароматные, без повреждений и порчи.

Первым делом от всего нужного количества воды отливаем 100 мл в отдельную чашку и засыпаем в нее сухой желатин.

Персики надо вымыть под прохладной водой и снять шкурку. Для этого, положим их в глубокую миску и зальем кипятком, подержим пару минут и аккуратно с помощью ножа полностью снимем бархатистую шкурку. Подготовленные персики разрежем на дольки, а косточку отделим от мякоти и выкинем.

Как приготовить с желатином

Порезанные фрукты выложим в глубокую кастрюльку, зальем оставшимся количеством воды и поставим на огонь. Добавим сахар, доведем до кипения, убавим огонь и проварим персики 3-4 минуты.

Снимаем кастрюлю с огня и сразу, еще горячие фрукты, измельчаем блендером до образования однородной массы.

По желанию можно добавить лимонную кислоту и ванилин. Эти добавки усилят вкус персиков.

Теперь быстренько соединяем горячую фруктовую массу с набухшим желатином и тщательно перемешиваем. В горячей массе желатин распустится, это нам и надо. Если вы решили делать запасы на зиму, то нужно сразу, пока желе не остыло, разливать его по банкам. Подойдут любые размеры банок, главное предварительно их стерилизовать. Далее закрываем их так, как и любые другие закатки.

Если будете сразу подавать желе на стол, оставьте фруктовую массу немного остыть прямо в кастрюле.

Когда желе станет чуть теплым, разольем его по креманкам или любым другим подходящим емкостям и поставим в холодильник для застывания на 5-6 часов. Удобно это делать вечером, чтобы утром уже можно было лакомиться вкусным десертом. Все дети ели предложенный десерт с огромным удовольствием, даже те кто от свежих персиков предварительно отказался. Приятного аппетита!

Ингредиенты для рецепта

• 2 шт – персики крупные или 4 мелких;
• 3 ст л – сахар;
• 20 грамм – желатин;
• 600 мл – вода;
• 1,3 ч л – лимонная кислота;
• 1,4 ч л – ванилин.

Простой рецепт джема из персиков на зиму

Здравствуйте! Делюсь своим рецептом джема из персиков на зиму. Такую заготовку готовлю ежегодно, джем по этому рецепту получается очень вкусный и ароматный.

Готовить его очень просто и легко, справится даже неопытный кулинар. По консистенции нужно готовить по вкусу, чем дольше уваривать джем, тем гуще он получится. Я предпочитаю делать персиковый джем не очень густой, он прекрасно подойдет для чаепития.

В такой джем для пикантности можно добавить несколько капель свежевыжатого апельсинового или лимонного сока.

Лучше всего готовить джем по этому рецепту из спелых и мягких персиков.

Ингредиенты для персикового джема

1. Персики — 1,5 килограмма
2. Сахарный песок — 1 килограмм

Как приготовить джем из персиков на зиму

1. Персики тщательно помыть, удалить косточки, обрезать плодоножки и нарезать на несколько частей. По желанию кожуру можно снять, я готовила с кожицей, персики у меня сочные и сладкие, кожура очень тонкая.

2. Сложить нарезанные персики в миску для приготовления джема, влить 100 миллилитров воды и поставить на медленный огонь. После закипания варить 15-20 минут, чтобы персики размягчились и их было проще измельчить блендером. Массу также можно протереть через сито.

3. По истечению времени персики с жидкостью пробить блендером в однородную массу, всыпать сахар и поставить на медленный огонь. Готовить после закипания, постоянно помешивая, 30-40 минут. Обязательно во время приготовления попробовать на сахар, если необходимо, добавить ещё. Персики бывают не очень сладкие, может сахара понадобиться больше. Уваривать персиковый джем можно до 1 часа, тогда он получится более густой.

4. Джем готов.

5. Разлить персиковый джем по стерилизованным банкам и закатать стерилизованными крышками.

Храню джем из персиков в погребе.

Приятного аппетита!

как приготовить с желатином, пектином, желфиксом, в мультиварке

Желе из персиков – вкусный и ароматный десерт с простой технологией. При использовании желирующего вещества не нужна продолжительная термообработка, поэтому готовый продукт полностью сохраняет полезные вещества и длительно хранится.

Особенности и секреты приготовления

В процессе переработки не используют посуду из металла, т. к. существует риск окисления и потери вкусовых качеств. Варочную емкость берут с антипригарным покрытием или двойным дном, нельзя допускать, чтобы масса пригорела.

Важно! Варят сырье только на медленном огне, постоянно перемешивая и удаляя пену.

Консервируют продукт в стерилизованные банки, крышки также подлежат термической обработке.

Как приготовить желе из персиков на зиму

Готовят желе из сока или измельчают фрукты до однородной массы.

Получить густой десерт без длительного кипячения можно с добавлением пектина, желфикса, желатина

Загустители не только меняют структуру продукта, но и выступают в роли консерванта, увеличивая срок хранения. Делают десерт на зиму с одних персиков или добавляют цитрусовые, фрукты и специи. Распространенные рецепты персикового желе с фото помогут в приготовлении продукта.

Выбор и подготовка ингредиентов

Перерабатывают плоды спелые или слегка перезревшие. Главное, чтобы они были свежими, с выраженным ароматом, без признаков гниения или брожения, без плесени на поверхности.

Подготовка:

1. Фрукты перерабатывают без кожуры. Чтобы ее легко снять и не повредить мякоть, целые персики опускают в кипяток на 10–15 секунд, затем сразу переносят в воду со льдом.
2. Разрезают плоды пополам, извлекают косточку. Обращают внимание на место, где она находилась. Часто процесс гниения начинается с центра, проблемные участки вырезают ножом до мякоти хорошего качества.
3. Для получения однородной массы плоды нарезают дольками.

Внимание! Если желе планируют сделать из сока, то его получают при помощи соковыжималки.

Простой рецепт приготовления желе из персиков на зиму

Многие рецепты предлагают количество сахара равное массе плодов. Нужно учитывать сладость фруктов и предпочтения всех членов семьи. Лучше корректировать вкус десерта в процессе приготовления.

Как сделать желе:

1. Очищенные от косточки и кожуры фрукты режут на части и кладут в чашу блендера или кухонного комбайна.
2. Измельчают до состояния пюре.
3. Помещают в варочную емкость, вводят небольшое количество сахара, размешивают.
4. Ставят заготовку на плиту, варят 20 мин. Постоянно помешивают, чтобы масса не пригорела.
5. Пробуют на вкус. При необходимости добавляют сахар и варят еще 20 мин., желе станет более темным и густым.

Раскладывают кипящий продукт в емкости и закатывают.

Важно! Перед наполнением банки необходимо нагреть, чтобы стекло не треснуло.

Емкости переворачивают, закрывают пледом на сутки.

Чем дольше кипятят заготовку, тем гуще и темнее по цвету получается желе

Рецепт приготовления желе из свежих персиков с желатином на зиму

Ингредиенты:

• желатин – 4 ст. л;
• вода – 500 мл;
• персик (без косточки) – 1 кг;
• сахар – 500 г.

Рецепт:

1. Желатин в любой удобной миске или кружке заливают водой (100 мл), оставляют на 30–40 мин., чтобы он увеличился в объеме.
2. Соединяют воду с сахаром, варят до растворения кристаллов.
3. Персик нарезают, соединяют с сиропом. Варят 20 мин.
4. Массу остужают и измельчают миксером.
5. Возвращают на плиту, после закипания вводят желатин, выдерживают две минуты.

Желе раскладывают в банки и закатывают.

Благодаря короткой термической обработке желе сохраняет все полезные свойства свежих плодов

Персики с желфиксом

Компоненты:

• желфикс – 30 г;
• персики (обработанные) – 1 кг;
• лимон – ½ часть;
• сахар – 600 г;
• вода – 200 мл.

Как приготовить на зиму желе:

1. Фрукты нарезают на части.
2. Желфикс смешивают с 50 г сахара.
3. Добавляют воду и ставят на плиту, кипятят 15 мин.
4. Измельчают массу блендером, вводят сахар, размешивают и оставляют до растворения кристаллов.
5. Ставят заготовку на плиту. Сок из цитруса добавляют в общую массу. Кипятят 10 мин.
6. Высыпают загуститель, размешивают и выдерживают в кипящем виде еще две минуты.

Фасуют в емкости, консервируют. Накрывают теплыми вещами до остывания.

Персиковая масса получается густой, ароматной, светло-желтого цвета

Персики с пектином

Еще один рецепт, который пользуется популярностью из-за своей простоты и минимального количества ингредиентов.

Необходимые компоненты:

• персиковый сок – 1 л;
• сахар – 600–700 г;
• пектин – 10 г.

Приготовление:

1. Из свежих фруктов получают сок.
2. Пектин смешивают с 50 г сахара.
3. Варочную емкость со смесью сока и сахара ставят на огонь, кипятят 15 мин.
4. Вводят желирующее вещество и выдерживают еще 5 мин. на минимальной температуре.
5. Разливают в банки, герметизируют.

Десерт из сока получается густым, однородной консистенции

Рецепт приготовления десерта с персиками в мультиварке

Сделать желе из персиков в качестве заготовки на зиму можно в мультиварке. Количество сырья и сахара берут в равных частях.

Как приготовить:

1. Фрукты режут кубиками. Засыпают сахаром.
2. Перемешивают и оставляют на 5–8 часов.
3. Помещают массу в мультиварку, выставляют режим «Тушение» на 15 мин.
4. Измельчают до состояния пюре, дают остыть.
5. Повторно включают режим «Тушение». Необходимое время приготовления – 35 мин.

Фасуют в тару и закатывают.

Желе готовят быстро, оно сохраняет персиковый аромат и все витамины

С апельсиновым соком

Используемые компоненты:

• персики – 1 кг;
• апельсины – 5 шт.;
• сахар – 250 г;
• вода – 300 мл;
• желатин – 30 г.

Алгоритм приготовления:

1. С апельсинов снимают цедру, из цитруса получают сок.
2. Желатин заливают водой (70 мл), оставляют до набухания.
3. Персики измельчают до однородной консистенции.
4. Соединяют сахар с соком апельсина, кипятят 10 мин.
5. Добавляют персиковую заготовку, варят 20 мин.
6. Вводят желатин, выдерживают на огне не больше двух минут.
7. Раскладывают в банки и закатывают. Утепляют на сутки.

Консистенция у десерта густая, с тонким цитрусовым вкусом и приятным фруктовым ароматом

С ромом

Любители необычных вкусов оценят десерт со спиртным. Необходимые по рецепту компоненты:

• персики – 1 кг;
• ром – 50 мл;
• пектин – 15 г;
• мед – 200 г;
• вода – 400–500 мл;
• лимон – 1 шт.;
• ваниль – по вкусу.

Технология приготовления желе:

1. В воду добавляют сок цитруса, мед. Кипятят пять минут.
2. Персики измельчают до однородной консистенции, отправляют в сироп.
3. Заготовку выдерживают на слабом огне 10 мин.
4. Выливают ром, оставляют на плите еще на три минуты.
5. Вводят пектин и снимают с огня.
6. Консервируют в банки, утепляют на два дня.

Вкусу готового продукта с ромом получается пикантным

С белым вином

Десерт с белым вином понравится взрослым. На его приготовление потребуется минимум времени. Необходимые ингредиенты:

• десертное белое вино – 200 мл;
• персики – 1 кг;
• лимон – ½ шт.;
• кардамон – 3 шт.;
• гвоздика – 5 шт.;
• сахар – 3 ст.;
• желатин – 25 г.

Рецепт:

1. Фрукты режут дольками, засыпают сахаром, перемешивают и настаивают четыре часа.
2. Доводят до кипения, измельчают.
3. На кастрюлю ставят дуршлаг, в него помещают фруктовую массу и оставляют на 12 часов.
4. Отжимают, чтобы отделить остаток жидкости.
5. В чистую марлю кладут гвоздику и кардамон, завязывают, отправляют в сок.
6. Кипятят сырье 10 минут. Оставляют остывать.
7. Желатин разводят водой по инструкции.
8. В массу выливают вино, сок цитруса, кипятят 15 мин., достают специи, выбрасывают.
9. Вводят загуститель, оставляют на огне две минуты.
10. Разливают в банки, герметизируют, утепляют на 48 часов.

Специи придают желе терпкий вкус и пряный аромат

С розмарином

Продукт с розмарином отличается приятным запахом. Для его приготовления потребуются следующие компоненты:

• розмарин – 1 веточка;
• лимон – ½ шт.;
• персики – 1 кг;
• желфикс – 20 г.;
• сахар – 500 г.

Как сделать желе:

1. Фрукты измельчают в пюре.
2. Вводят сахар, размешивают, оставляют до его растворения.
3. Хвою розмарина отделяют от стебля добавляют к заготовке.
4. Ставят массу на огонь, выдерживают после закипания пять минут.
5. Цитрус с цедрой измельчают, добавляют к персику.
6. Дают сырью покипеть еще четыре минуты.
7. Вводят желфикс.
8. Консервируют в банки и закрывают теплым пледом.

Розмарин добавляет персиковому желе хвойные нотки

С яблоками

В сезон сбора персиков поспевают и яблоки. Поэтому можно сделать желе из них. Необходимые ингредиенты:

• яблоки – 3 шт.;
• персики – 1 кг;
• ваниль – по вкусу;
• сахар – 500 г;
• пектин – 15 г.

Рецепт:

1. Яблоки обрабатывают от сердцевины и семян.
2. Персики делят на три части.
3. Получают сок из яблок и 2/3 персиков. Оставшиеся плоды режут дольками.
4. Пектин смешивают с 50 г сахара.
5. Из жидкости готовят сироп, добавляют кусочки фруктов, варят 10 минут.
6. Вводят загуститель и ваниль, пробуют на вкус. При необходимости корректируют. Оставляют на огне еще на три минуты.
7. Консервируют.

Внимание! Чтобы продукт хорошо настоялся, емкости утепляют на 24 часа.

Цвет у продукта с яблоками более темный.

С абрикосами

Абрикосы по вкусу немного напоминают персики. Чтобы сделать желе, эти фрукты можно использовать вместе. Необходимые компоненты:

• абрикосы – 500 г;
• персики – 800 г;
• вода – 500 мл;
• сахар – 900 г.

Приготовить на зиму желе очень легко:

1. Абрикосы очищают от косточек.
2. Все фрукты нарезают кусочками, помещают в варочную емкость.
3. Вливают воду, бланшируют.
4. Измельчают, вводят сахар. Оставляют на 3–4 часа, периодически перемешивают.
5. Уваривают до нужной густоты.
6. Консервируют. Утеплять банки не надо.

Желе с добавлением абрикосов получается темно-янтарным, с букетом ароматов

С дыней

Экзотический рецепт предлагает использовать для желе не только персики, но и дыню. Зимой десерт будет напоминать о теплых летних днях. Необходимые ингредиенты:

• персики – 1 кг;
• дыня – 400-500 г;
• вода – 300 мл;
• сахар – 700 г;
• лимон – ½ шт.;
• корица – по вкусу;
• желфикс – 35 г.

Технология желе:

1. Из персиков получают сок.
2. Дыню берут спелую и твердую, очищают от семян и кожуры, нарезают кубиками.
3. Желфикс смешивают с 10 г сахара.
4. В сок добавляют воду и оставшийся по рецепту сахар, кипятят до растворения кристаллов.
5. В жидкость отжимают лимон, добавляют кубики дыни.
6. Выдерживают на медленном огне 15 минут.
7. Вводят желирующее вещество. Масса должна кипеть еще три минуты.
8. Консервируют и утепляют на 24 часа.

В желе персик и дыня хорошо сочетаются по вкусу, дополняя друг друга

Сроки и условия хранения

Банки с десертом помещают в кладовую комнату или подвал. Можно поставить на утепленный балкон или лоджию. Рекомендуют держать желе в темном помещении.

Важно! Чтобы металлические крышки не поржавели, необходимо обеспечить низкую влажность воздуха или закрыть верхнюю часть банки тканью.

Пищевую ценность желе с лимоном сохраняет до трех лет. Без консерванта – два года.

Заключение

Желе из персиков используют в качестве десерта или как добавку в коктейли и мороженое. Для начинки сдобной выпечки такой вариант переработки фруктов не подойдет, т. к. при нагревании желеобразная масса станет жидкой. Если десерт готовят для детей, то не используют рецепты с алкоголем и пряными травами.

Персики в желе на зиму, рецепт

Сладкие, сочные, ароматные – почти как свежие. Ломтики персиков, закрученные в желе, получаются очень вкусными. Их яркий нежный вкус не перебивается другими ингредиентами. Для консервации нужны всего лишь сами плоды, немного сахара, воды и желатин. Причем, степень загустения вы можете регулировать сами, увеличивая или уменьшая количество желатина. По рецепту персики в желе на зиму с данными пропорциями получаются нежными и мягкими. Такую консервацию можно просто доставать из банки и есть, а можно использовать для приготовления различных десертов, украшения выпечки. Особенно красиво и вкусно будет, если украсить торт яркими ломтиками фруктов.

На три пол-литровые банки вам понадобятся:
— 500-600 граммов персиков,
— 1/2 литра воды,
— 100 граммов сахарного песка,
— 2 столовые ложки желатина.

Вымытые плоды разрезаем на половинки. Вынимаем косточки. И делим каждую часть еще на несколько. Все зависит от вашего желания. Отложим фрукты в сторону и займемся сиропом.

Ставим кастрюлю с водой на огонь. Размешиваем в ней до полного растворения сахар. После этого всыпаем желатин и также ждем, пока не останется ни одной крупинки. Чтобы этот процесс был проще, можно предварительно замочить желатин, залив его полстаканом воды. Разбухшую массу гораздо проще растворить в горячей воде.

Накладываем кусочки персиков в подготовленные банки.

Заливаем горячим сиропом.

Стерилизуем, накрыв крышками. Для таких емкостей достаточно всего пяти-семи минут после закипания.

Дайте консервации остыть, перевернув каждую баночку вниз крышкой. После этого ставьте на полки кладовки, но уже в нормальном положении.

Советы: для консервации выбирайте спелые, но крепкие плоды. Они будут держать форму. Некоторые перед закруткой предпочитают очищать фрукты от кожицы. Это очень просто сделать, если окунуть на три минуты персики в кипяток, а затем переложить на минуту в холодную воду. Ошпаренные таким образом фрукты легко очистить от кожицы. Она прямо соскальзывает с персиков.
Если вы хотите сделать более крепкое желе, то увеличьте количество желатина вдвое.
Очень интересный вкус и красивый цвет получится, если в желе добавить немного мускатного вина. Напиток подчеркнет аромат персиков, и не помешает застыванию желе.
Зимой, перед подачей на стол, банку с персиками поставьте в холодильник. Тогда желе примет густую консистенцию. Так как при комнатной температуре любое желе имеет свойство таять.

Приятного аппетита.
Старинская Леся

А еще вы можете приготовить консервированные помидоры в желе.

четыре способа приготовления вкусного персикового джема в домашних условиях

AnyutaN — Май 27th, 2017 Категории: Джемы

Зимние заготовки из персиков обретают все большую популярность. Благодаря работе селекционеров, персиковые деревья теперь можно вырастить и в северных регионах. Также, обилие разнообразных фруктов предоставляют магазины, поэтому приобрести персики не составит труда. Что же можно приготовить из них? Наибольшей популярностью пользуются компоты, сиропы и джемы. Именно на правилах приготовления джема мы и заострим сегодня свое внимание.

Ингредиенты: вода, персики, сахар
Время для закладки: Осень

Выбор и подготовка фруктов

Вкусовые качества различных сортов персиков могут отличаться. Одни фрукты сочные и имеют нежную сладкую мякоть, другие – плотные с кисловато-сладким вкусом. Из персиков первой группы лучше всего делать однородный по консистенции джем, а вторые использовать для приготовления десерта с кусочками фруктов.

Прежде чем приступить непосредственно к процессу приготовления, персики нужно обязательно вымыть. Для этого их сначала замачивают в теплой воде на 10 минут, а затем хорошенько промывают.

Также все рецепты предполагают использование мякоти без косточек. Чтобы их удалить персики надрезают с одной стороны по «шву», а затем половинки прокручивают в разные стороны, извлекая крупную костянку.

Способы приготовления

Вариант № 1 — нежный джем-пюре из персиков

Для приготовления джема берут 2 килограмма свежих персиков. Промытые плоды опускают в кипяток так, чтобы вода полностью их покрывала. С бланшированных таким образом фруктов легко снимается шкурка. Она трескается и скручивается в трубочку. Те места, где это не произошло, зачищают острым ножом.

Далее персики освобождают от костянок и пробивают блендером. Количество персикового пюре замеряют. Очень удобно это делать литровой банкой. Этой же банкой отмеряют и количество сахара. Его берут в пропорции 1:1. Если же фрукты очень сладкие, то количество песка сокращают вдове.

Массу ставят на плиту и начинают варку ароматного джема. Так как персики дают много сока, джем варят довольно долго – около часа. При этом массу постоянно перемешивают и снимают с нее образовавшуюся пену.

Хорошо проваренный джем активно «плюется» и не стекает струйкой с ложки, при перемешивании. Готовый продукт в стадии кипения раскладывают по стерильным баночкам небольшого объема и закручивают крышками, обработанными горячей водой.

Вариант № 2 — простой рецепт джема из персиков протертых через сито

Приготовление джема упрощенным способом позволяет обойтись без предварительной чистки кожуры. Персики, 1 килограмм, разрезают на половины и освобождают от косточек. Дольки разрезают еще на несколько частей и пересыпают 200 граммами сахарного песка. Чтобы сахар из фруктов вытянул сок, массу перемешивают, накрывают крышкой, и оставляют стоять на столе несколько часов.

Когда сок покроет кусочки почти полностью, готовку персикового джема продолжают. Миску с нарезкой ставят на огонь и проваривают до мягкости кусочков. После того, как острие ножа будет с легкостью проникать в мякоть персиков, их шумовкой перекладывают на металлическое сито, а сок сливают в отдельную емкость. Это делается для того, чтобы не пришлось в дальнейшем долго выпаривать фруктовый сок. Горячая мякоть персиков довольно легко протирается ложкой, оставляя на поверхности лишь кусочки шкурки.

В сладкую фруктовую массу добавляют оставшиеся 400 грамм сахара, и возвращают емкость с персиками на плиту. Доводят джем до готовности еще минут 15-20.

Вариант № 3 — персиковый джем со шкуркой

Этот вариант предполагает приготовление джема из персиков вместе со шкуркой. Она придет блюду небольшую терпкость, но многим такой джем нравится больше.

Берут килограмм свежих персиков, освобождают их от косточки и нарезают произвольным образом. Дольки засыпают 800 граммами сахара, перемешивают, и дают время для обильного сокоотделения.

Затем нарезку проваривают на среднем огне в течение четверти часа, а после – измельчают блендером до максимально однородной консистенции. Перемолотая шкурка практически не будет чувствоваться в готовом блюде, зато ее наличие значительно сэкономит ваше время на готовку.

Пюреобразную массу проваривают до окончательной готовности в течение часа, а затем фасуют по баночкам.

Вариант приготовления джема с лимоном представляет канал «EdaHDTelevision»

Вариант № 4 — джем с кусочками персиков

Некоторые любят джемы с кусочками фруктов. Мы предлагаем вашему внимаю и такой рецепт.

Килограмм персиков, можно не совсем дозрелых, с плотной мякотью бланшируют в кипящей воде 30 секунд. Скрученную от воздействия высокой температуры шкурку снимают, а из мякоти выдавливают косточку. Половинки очищенных плодов засыпают сахаром в пропорции 1:1 к чистому весу персиков без косточек и кожицы.

После того как основной продукт даст сок, кастрюльку с персиковыми дольками отправляют на огонь. Джем варят 10 минут, а затем половником вычерпывают часть выделившегося сока. Мякоть варят довольно долго, пока сироп, в котором они готовятся, не станет тягучим. Готовность такого джема проверяют по капле, капнутой на блюдце. Если джем не растекается в разные стороны, значит, готовка десерта завершена.

IRENE FIANDE делится с вами своим замечательным рецептом приготовления персикового десерта

Срок годности персикового джема

Готовый продукт хранят в холодильнике или погребе в течение года. Главное условие сохранности содержимого банок – стерильность, поэтому тару и крышки к ней перед использованием тщательно стерилизуют.

Tweet

Персики в желе на зиму: рецепт с фото

Опубликовано 16.05.2015
Разместил: ФеяРассвета [offline]
Калорийность: Не указана
Время приготовления: Не указано Пока природа радует нас последними в этом сезоне фруктами, нужно успеть сделать из них заготовки на зиму. Надеюсь, что такая заготовка, как персики в желе, придется по душе многим хозяйкам. Ведь заготовка получается очень вкусная, ароматная, а ее желеобразную консистенцию можно регулировать по своему вкусу за счет количества использованого в рецепте желатина. По данному рецепту желеобразная консистенция получается нежная, не держащая форму.
Холодными зимними вечерами, открыв баночку персиков и ощутив весь их вкус и аромат, Вы непременно будете вспоминать о теплых летних днях.
А сейчас приступим к приготовлению.

Персики в желе на зиму — рецепт с фото.

Ингредиенты:
— персики – 7-8 крупных шт.;
— сахар – 1,5 стакана;
— желатин – 1,5 ст. ложки.

Ингредиенты даны на одну банку персиков в желе объемом 0,5 л.
Время приготовления: 1,5-2 часа.

Для приготовления персиков в желе на зиму фрукты необходимо брать упругие, чтобы при дальнейшем их обработке они не потеряли форму. Для начала персики нужно помыть и очистить. Легче всего очистить персики следующим способом. Вскипятите воду и положите в нее персики на 3-5 минут. Затем из горячей воды переложите персики в холодную воду.

После этого подденьте ножом кожицу персика и она без труда очиститься. Очистите так все персики.

Затем разделите персики напополам и удалите косточку. А половинки персиков нарежьте на дольки. Сложите дольки персиков в кастрюлю, в которой будете готовить заготовку.

Добавьте к персикам сахар.

Затем желатин. Для жидкой желеобразной консистенции положите 1 столовую ложку желатина, а для упругой – 2,5-3 ст. ложки.

Оставьте персики на 30-60 минут. За это время персики пустят сок и в нем частично растворится сахар с желатином.

В это время простерилизуйте банки и крышки.

Кастрюлю с персиками поместите на плиту и подогревайте на небольшом огне. После закипания персики продержите в кипящей жидкости не дольше 3-4 минут.

Затем разлейте персики в банки.

Накройте стерильной крышкой и закатайте.

Переверните банку крышкой вниз и укутайте в теплое полотенце до полного остывания. Помните, что при комнатной температуре желе тает. Если Вы хотите получить упругое желе, перед употреблением банку с заготовкой необходимо подержать в холодильнике.

Наслаждайтесь зимой ароматом и вкусом персиков в желе!!!

ANET83
Так же на зиму можно будет приготовить консервированные персики в собственном соку.

Классический персиковый джем — The Fountain Avenue Kitchen

В домашнем варенье есть что-то особенное. Запах фруктов сладкий и восхитительный, и этот аромат действительно возвращает меня на кухню моей бабушки.

Как человек, переживший Великую депрессию, моя бабушка всегда подавала хлеб к обеду в качестве недорогого наполнителя. Это был простой сэндвич-хлеб — мы назвали его «желейный хлеб», а вкус его домашнего варенья напоминал миллион долларов!

Чтобы получить несколько дополнительных советов по приготовлению джема, перейдите по этой ссылке к моему рецепту классического клубничного джема.

Аромат при приготовлении фруктов божественный, а процесс несложный. Просто следуйте простым шагам.

Классический персиковый джем

Выход: 7 чашек

• 3 фунта персиков, очищенных, без косточек и мелко нарезанных (примерно от 4 до 4-1 / 2 стакана, мелко нарезанных)
• 5-1 / 2 стакана сахара
• 2 столовые ложки свежего лимонного сока
• 1/2 чайной ложки сливочного масла
• 1 упаковка фруктового пектина (я использую 1.75 коробок оригинального порошкообразного пектина Sure-Jell; см. примечания)

1. Перелейте персики и лимонный сок в большую кастрюлю. На этом этапе я бы взял свой картофельный пюре и немного размял персики.

2. Отмерьте сахар в отдельную миску и отставьте в сторону. Вмешайте пакет с пектином в персики и добавьте масло.

3. Часто помешивая, доведите смесь персиков до полного кипения (кипение, которое не перестает пузыриться при перемешивании), затем добавьте сахар.Перемешайте, чтобы полностью раствориться.

4. Доведите смесь до полного кипения и кипятите ровно 1 минуту, постоянно помешивая.

5. Снимите кастрюлю с огня.

6. Удалить пену с поверхности.

7. Быстро переложить в чистые банки. (Мне нравится использовать широкую воронку.)

8. Протрите края банок чистой тканью.

9. Накройте банки нагретыми крышками (крышки, которые были помещены в кипящую воду минимум на минуту) и затяните ленты.

10. Поместите банки в консервный автомат и обрабатывайте (осторожно кипятите) в течение 10 минут (вода должна покрывать банки на дюйм или два — при необходимости добавьте кипятка), затем выньте банки из консервного автомата.

11. Полностью охладите перед хранением. Перед хранением убедитесь, что все крышки плотно закрыты. Если крышка отскакивает при нажатии посередине, она не запечатана и ее следует хранить в холодильнике.

• Если вы предпочитаете пропустить этап обработки, просто храните варенье в холодильнике или заморозьте.
• Если вы выберете жидкий пектин с низким содержанием сахара или жидкий пектин, обратитесь к инструкциям на упаковке, поскольку необходимо внести изменения.

Кухня Fountain Avenue https://fountainavenuekitchen.com/

Чистый персиковый джем — Mountain Mama Cooks

В конце сезона персики готовятся только с использованием органического тростникового сахара и лимона, чтобы сделать чистейшее персиковое варенье безопасным для домашнего консервирования, которым можно наслаждаться всю зиму.

Лето официально закончилось. По крайней мере, по моему календарю. Понедельник ознаменовал начало осени, и вместе с ним приходят уютные свитера, латте со специями имбиря и множество рецептов из тыквы и яблок. Хотя я не против ароматов осени, я ненавижу спешить летом, особенно когда летние продукты все еще так хороши. Живя в горах, мы, как правило, собираем урожай позже. На моем местном фермерском рынке по-прежнему продаются кабачки, помидоры, персики и дыня.Я собирал продукты в больших количествах, поскольку на прошлой неделе я переключился в режим полномасштабного консервирования, собирая все и вся, что я могу достать.

Один из моих любимых продавцов на рынке, угрюмое отношение и все такое, на прошлой неделе заказал самые великолепные персики Lemon Alberta. Я знал, что это будет их последняя неделя, поэтому, прежде чем я это понял, я шел к своей машине с ящиком персиков и на 20 долларов меньше в кармане. Мне суждено было стать консервированными персиками в сиропе из стручков ванили, и я вытащил ровно столько, чтобы приготовить персиковое варенье.У меня было полное намерение приготовить это персиковое варенье Amaretto из компании Completely Delicious, так как это было мое любимое варенье прошлой зимой, но в конце концов я просто не смог этого сделать. Помешивая персики, наблюдая, как они распадаются на консервы, и пробуя по ходу дела, я не мог переварить , насколько хороши были персики . Осмелюсь ли я сказать, что лучшее, что у меня было за год? В конце концов я решила дать персикам сиять и оставить их как есть. Совершенно ничего не украшенное, это чистейшее из персиковых джемов и вполне может быть воплощением лета в банке.

Обычно я люблю копить консервы до тех пор, пока погода не изменится официально, но на этот раз я не удержался. На следующий день я открыла банку, и мы уже наслаждались ею на тостах, в бутербродах PB&J, а сегодня утром я намазал их на гречневые оладьи. Если вы все еще можете достать персики, я настоятельно рекомендую добавить варенье. Ваш рот и душа будут благодарить вас в феврале.

Другие рецепты консервирования персиков, которые могут вам понравиться:
Персиковое масло от Smitten Kitchen
Как приготовить персики из совершенно восхитительных
Пряный персиковый соус для барбекю от наших лучших закусок

Распечатать

Описание

Персиковое варенье без пектина.

---

Состав

• 5 фунтов спелых персиков
• 2 стакана органического тростникового сахара
• 3 столовые ложки лимонного сока

---

Инструкции

1. Налейте воду в большую кастрюлю на плиту и доведите до кипения.
2. Поставьте в раковину большую миску и наполните ее холодной водой и большим количеством кубиков льда.
3. Острым ножом для пар нарежьте мелкую и мелкую букву «x» на нижней части каждого персика.
4. Работая с 4-5 персиками за раз, поместите их в кипящую воду примерно на минуту, пока кожура не начнет сниматься. Вынуть из кастрюли и переложить на баню с холодной водой.
5. Пальцами снимите кожицу. Персики разрезать пополам, без косточки. Порубите персики грубо. Повторяйте этот процесс, пока не очистите все персики, не удалите косточки и не нарежете ломтиками.
6. Смешайте нарезанные персики и сахар в большой кастрюле с толстым дном. Готовьте персики на среднем или сильном огне.Перемешайте, чтобы сахар растворился. Доведите варенье до кипения, затем увеличьте огонь до средне-слабого и дайте закипеть до загустения, часто помешивая и снимая пену с поверхности. Это займет около 45-60 минут.
7. Проверьте варенье, вылив чайную ложку на очень холодную тарелку, помещенную в морозильную камеру не менее чем на 10 минут. Вытри пальцем варенье. Если варенье сохранило форму и не потекло, чтобы заполнить зазор, созданный вашим пальцем, варенье готово.
8. На этом этапе вы можете оставить джем крупными или использовать погружной блендер, чтобы измельчить большие кусочки и сделать варенье более гладким.(Обычно я оставляю несколько маленьких кусочков.)
9. Добавьте лимонный сок и тушите еще 2–3 минуты.
10. В течение последних получаса варки варенья доведите до кипения большую кастрюлю с водой и поместите внутрь банки и крышки для консервирования. Дайте закипеть в течение нескольких минут, чтобы стерилизовать.
11. Когда будете готовы, выньте банки и крышки из воды. Выложите варенье по банкам, оставив свободное пространство на 1/4 дюйма. Возьмите чистое влажное бумажное полотенце, чтобы взбить края банок. Закройте банки крышками и закрутите кольца вручную,
12. Осторожно опустите варенье в кипящую воду.Здесь консервная стойка — ваш лучший друг! Дайте воде снова закипеть, затем продолжайте кипятить еще 10 минут.
13. Выньте обработанные банки из воды и поставьте их на прилавок, выстланный чистым кухонным полотенцем. Оставьте варенье на 12 часов или до ночи, прежде чем снимать кольца и хранить в прохладном месте.

Банкноты

Примечание о консервировании на больших высотах: I
n Увеличьте время обработки варенья на следующих высотах.(На моей высоте я консервировал варенье в течение 25 минут)
1 001–3 000 футов, добавьте 5 минут. 3001-6000 футов, добавьте 10 минут. 6001-8000 футов, добавьте 15 минут. 8001–10 000 футов, добавьте 20 минут.

Приготовьте персиковое варенье в любой день года по этому рецепту

Пик персикового сезона приходится на середину и конец лета. Никто не станет спорить, что свежее персиковое варенье — это рай. Но кто хочет ждать полгода?

Красивые, безупречные дольки несладкого персика можно найти в проходе с замороженными продуктами в вашем местном продуктовом магазине прямо сейчас.Собранные на пике популярности и замороженные за несколько часов после сбора урожая, они идеальны.

Несмотря на то, что сегодня вечером в Небраске 7 градусов ниже нуля, я могу приготовить великолепное варенье из золотистого персика в любое время, когда захочу. Так я и сделал!

Вот что вам нужно, чтобы подготовиться к джем-сейшну

Приготовить варенье легко и довольно гладко, если проделать это раз или два.

Пожалуйста, найдите время, чтобы прочитать рецепт и инструкции , прежде чем вы начнете! Создайте небольшую сборочную линию со всем, что вам нужно, под рукой.Как только вы начнете, у вас не будет времени бежать в магазин!

Вот список необходимого оборудования.

• Две высокие суповые кастрюли или высокая суповая кастрюля и консервная баня с водяной баней
• Чистые банки с желе, которые вы вымыли в очень горячей мыльной воде и тщательно ополоснули или вымыли в посудомоечной машине
• Мерные чашки и мерные ложки
• Машинка или измельчитель
• Большой мерный стакан или чаша для сахара
• Плоскости и кольца для консервирования
• Ковш для заливки варенья в банки
• Воронка для консервирования
• Щипцы или магнитный подъемник крышки для сбора плоских конфет из горячей воды
• Чистое влажное кухонное полотенце, чтобы протереть края банок перед накрытием крышек
• Подъемник для банок, чтобы перемещать наполненный и выходить из кипящей водяной бани
• Старое толстое полотенце
• Охлаждающая подставка

Как приготовить A Солнечная партия домашнего персикового джема

Перед тем, как начать, наполните одну суповую кастрюлю водой примерно наполовину.Добавьте две столовые ложки уксуса. Поставьте его на плиту и включите конфорку, чтобы он закипел, пока вы будете варить варенье.

Начните с двух пакетов замороженных персиков по 16 унций. Это примерно 6 чашек персиков, как раз для партии персикового джема.

Выложите пакеты во вторую высокую суповую кастрюлю. Вы можете дать им разморозиться естественным образом или немного поторопиться, поставив на плиту на минимальном уровне мощности.

Некоторые рецепты, которые я нашел, предполагают пюре из фруктов, но мне нравятся маленькие сладкие кусочки персика в моем джеме.Поэтому вместо этого я порезал их на мелкие кусочки, пока они размораживались.

Пока персики размораживались, я отмерил 6 чашек сахара в большую мерную чашку. Не забудьте заранее отмерить сахар, потому что, когда придет время добавлять сахар, вам нужно добавить его все сразу!

А теперь пора приготовить

Я включил огонь, когда фрукты разморозились. Когда персики начали готовиться, я смог нарезать их кусочками размером с горошину.

Когда персики стали красивыми и теплыми, я добавил коробку пектина, немного масла и три столовые ложки лимонного сока.Масло предотвращает образование пены поверх варенья. Терпкий вкус лимона не дает ему стать излишне сладким.

Доведите эту смесь до кипения.

Остановитесь и положите крышки для консервирования в стеклянный мерный стакан. Залейте их кипятком, чтобы они были готовы к употреблению.

Затем всыпьте сразу весь сахар. Да, ты прав. Это много сахара. Не связывайтесь с количеством.

Продолжайте кипятить эту смесь, постоянно помешивая. Сахар и фрукты станут опасно горячими, поэтому помешивайте варенье длинной ложкой.

Когда варенье закипает так сильно, что вы не можете его размешать, включите таймер, который вы установили ровно на одну минуту. Продолжайте готовить и помешивать, пока не выключится таймер, затем снимите кастрюлю с плиты.

Как наполнить банки и обработать персиковое варенье в ванне с кипящей водой

Поместите воронку для консервирования в банку и наполните ее ковшом. Не забудьте оставить зазор в полдюйма. Теперь переместите половник в следующую пустую банку. Полотенце, которое вы положили на стойку, улавливает все капли!

Сначала протрите край банки влажной кухонной тряпкой.Далее закройте банку крышкой и закрепите кольцом для консервирования. Плотно затяните кольцо рукой.

Используйте подъемник для банок, чтобы поместить банку в кипящую водяную баню. Повторите то же самое с остальными банками.

Часто в кастрюле остается немного варенья, которого не хватает на банку. Ох, радостный день!! Убедитесь, что у вас под рукой есть хлеб, чтобы вы могли попробовать его! Быть варваром — это большое преимущество!

Давайте заключим сделку

Кипящая водяная баня должна быть примерно на один дюйм выше верхней части заполненных банок с вареньем.Установите таймер на десять минут, чтобы обработать банки.

Используйте подъемник для банок, чтобы вынуть каждую банку из кипящей воды. Осторожно поместите каждый на решетку для охлаждения. Не трогайте банки, пока они полностью не остынут.

Когда банки закрываются, они издают звук «звона». Это может занять некоторое время. Потерпи. Заманчиво надавить на крышку, чтобы узнать, запечаталась ли она. Не надо.

Если банки не закроются, варенье можно будет есть в течение двух или трех недель, если хранить его в холодильнике.Ничего страшного. Поделись! Не переживайте по этому поводу!

Я большой поклонник блога о еде под названием Spruce Eats. Я позволю ей более подробно рассказать о возможных причинах, по которым банки не закрываются время от времени. Скажи ей, что ГБ послала тебя!

Эти холодные зимние дни — самое сладкое время для варенья. Ваша кухня будет уютной и теплой. Наслаждайтесь восхитительным ароматом персиков, который разносится по всему дому.

Выход: примерно 7 банок по полпинты.

Персиковое варенье из замороженных персиков

Варенье из золотистых персиков, которое можно приготовить в любой день года из замороженных персиков /

Время подготовки 30 минут

Время приготовления 45 минут

Общее время 1 час 15 минут

Состав

• Два пакета по 16 унций несладких замороженных нарезанных персиков
• Один 1.Коробка пектина на 75 унций
• 6 стаканов сахара
• 1 столовая ложка сливочного масла
• 3 столовые ложки лимонного сока

Инструкции

1. Наполните высокую суповую кастрюлю или консервную баню примерно наполовину водой. Добавьте 2 столовые ложки уксуса и поставьте на плиту до кипения.
2. Точно отмерьте сахар и положите его в миску. Я люблю использовать тот, у кого есть носик.
3. Положите персики в высокую суповую кастрюлю.Их можно разморозить, а можно начать с заморозки. Включите слабый огонь.
4. Порезать персики, пока они размораживаются, и готовить, пока кусочки не станут размером с горошину. Если вы предпочитаете, вы можете сделать пюре из размороженных персиков в кухонном комбайне перед приготовлением для получения более гладкой текстуры.
5. Доведите до кипения и добавьте пектин, масло и лимонный сок. Перемешайте и варите пять-десять минут.
6. Установите таймер на одну минуту.
7. Высыпьте сахар сразу и постоянно помешивая, соскребая сахар со стенок кастрюли.Готовьте, пока кипение не станет настолько сильным, что вы не сможете его перемешать. Включите таймер и варите варенье ровно одну минуту.
8. Снимите кастрюлю с огня.
9. Перелейте горячее варенье в банку. Протрите край банки влажной кухонной тряпкой.
10. Закройте банку крышкой, убедитесь, что она стоит ровно и ровно.
11. Закрутите кольцо для консервирования, чтобы закрепить крышку, и затяните вручную.
12. Поместите банку в водяную баню.
13. Повторите процедуру с остальными банками, пока не израсходуете все варенье.
14. Можно смешивать банки разных размеров, если их недостаточно для наполнения большой.
15. Обработайте сосуды на водяной бане в течение десяти минут.
16. Снимите каждую банку с водяной бани с помощью подъемника для банок и осторожно установите на охлаждающую стойку.
17. Не прикасайтесь к банкам, пока они полностью не остынут.
18. Если банки не закрываются, охладите и используйте в течение 3 недель или около того.

Выровняйте кувшины и наблюдайте за плодами своего труда. В современном мире не всегда есть такие убедительные доказательства продуктивности.

Поднимите стул и положите одну-две золотые ложки своего творения на тост. Наслаждайтесь этим. Будьте удивлены и гордитесь. Вы сделали это своими руками. Поздравляю!

Если вы любили быть джеммином, вам могут понравиться эти рецепты

Вы могли бы попробовать свои силы в моем старом любимом варенье из клубники и ревеня. Вы также можете использовать в этом рецепте свежие или замороженные фрукты!

Или, если вы хотите зажечь солнышко в банке, используйте обильные зимние апельсины, чтобы приготовить красивый апельсиновый мармелад! Это было любимое блюдо моего папы! Что твое?

Варенье приготовить легче, чем желе.Это отличное место для начала! Выровняйте эти блестящие разноцветные банки с вареньем и полюбуйтесь своей работой. Я знаю, вы этим будете гордиться!

Если вам сегодня понравился этот рецепт, пожалуйста, поделитесь им в своих учетных записях в социальных сетях, таких как Facebook, Instagram, Twitter и Pinterest. Я был бы очень рад и очень благодарен, спасибо!

Любовь, Великобритания (Бетти Стрефф)

Классическое персиковое варенье

Персиковое варенье — одно из лучших джемов лета. Это классическое персиковое варенье легко приготовить в виде варенья в морозильной камере или консервирования.

Каждое лето мы собираем ящик (или три) персиков амишей и проводим день в консервировании персиков, чтобы сделать наши долгие зимние дни немного ярче.

Каждый год в наш местный продовольственный кооператив привозят несколько грузовиков из Пенсильвании, и все домашние консервные заводы быстро прибывают на них. В этом году я пришел поздно и пропустил… но я нашел кое-что еще лучше…

Невероятно свежие местные персики Вермонта!

Северные персики — это что-то вроде единорога, их трудно найти, а иногда и невозможно вырастить, но вкус у них потрясающий.Существует ряд сортов персиков зоны 4, но до недавнего времени никто особо не пытался выращивать их в коммерческих целях.

Они были такими свежими, что все еще оставались прикрепленными листьями!

Когда вы наткнетесь на свежие местные персики, созревшие на деревьях, самое время сделать что-то действительно особенное…

Персиковый джем!

Выбор персиков для персикового джема

При выборе персиков для варенья часто бывает несколько вариантов. Камень или камень, желтый или белый.Хотите верьте, хотите нет, но это имеет значение.

Freestone или Clingstone

Большинство персиков из продуктовых магазинов — это ярко-желтые персики со свободным камнем, полные сока и легко отделяемые от косточки.

Фермеры, выращивающие на заднем дворе, имеют доступ к персикам, которые, как следует из названия, прилипают к косточке. На самом деле их можно разделить, только отрезав мякоть ножом, а это грязное занятие.

Персики Clingstone часто очень сладкие и ароматные, поэтому они стоят дополнительных усилий.Они не подходят для консервирования половинок персика, так как косточки у них не чистые, но они идеально подходят для приготовления персикового джема, когда фрукты все равно готовятся.

(Из них также получается отличное персиковое вино…)

Для простоты работать с фристоуном намного проще, и я бы выбрал те, у которых есть возможность. Хотя из обоих получается превосходное персиковое варенье.

Нарезанные персики со свободным камнем для приготовления домашнего персикового джема

Желтые или белые персики

Вы не поверите, но цвет персиков действительно важен для консервирования.Если вы надеетесь на водяную баню можно персиковое варенье (вместо варенья из холодильника), выбирайте желтые персики.

Белые персики менее кислые, чем желтые персики, и могут быть недостаточно кислыми для безопасного консервирования. Кроме того, в целом они менее ароматны при приготовлении, поскольку имеют тенденцию быть мягкими и сладкими.

В этом рецепте персикового джема для аромата добавлен лимонный сок, который может сделать его достаточно кислым для консервирования белых персиков… но я бы не стал на это рассчитывать.

При консервировании персикового джема придерживайтесь желтых персиков, а для замораживания используйте белые персики.

Как приготовить персиковый джем

Приготовление персикового джема начинается с очистки персиков.

Если я делаю большую партию, как это делаю, когда консервирую начинку для персикового пирога, я окунаю каждый персик в кипящую воду примерно на минуту, а затем опускаю их в ванну с ледяной водой. Эта вспышка готовит снаружи, и вы можете снять кожицу персика пальцами.

Для этого рецепта персикового джема небольшими партиями требуется всего 4 чашки нарезанных персиков, что составляет от 6 до 8 больших персиков. В таком масштабе, я думаю, проще просто быстро очистить их острым ножом для очистки овощей.

Выбирайте, подойдет любой метод.

Очищенные персики нарежьте кусочками от 0,5 до 1 дюйма.

Персики, как правило, быстро коричневеют после разрезания, и если вы хотите, чтобы ваше персиковое варенье приобрело потрясающий оранжевый цвет, вам нужно обработать разрезанный фрукт лимонным соком. Этот рецепт персикового джема включает 1/4 стакана лимонного сока, и я добавлю его в миску с нарезанными персиками, чтобы обеспечить хороший цвет готового персикового джема.

Домашнее персиковое варенье красивого оранжевого цвета, потому что во время нарезки персики обрабатывали лимонным соком, чтобы предотвратить потемнение.

Положите персики и лимонный сок в кастрюлю для варенья и добавьте пакет пектина. Я использую пектин Sure-Jell, потому что он действительно доступен практически в любом продуктовом магазине. Вы также можете использовать другие бренды, например Ball Pectin.

Не используйте жидкий пектин, так как он требует намного больше сахара для правильного образования геля. По возможности придерживайтесь порошкообразного пектина.

(Если у вас есть жидкий пектин, добавьте 7 чашек сахара к 4 чашкам фруктов. Это будет невероятно сладко, но жидкий пектин не загустеет при более низком уровне сахара.)

Доведите фрукты, лимонный сок и пектин до кипения на плите (но пока не добавляйте сахар). Готовьте смесь в течение 2–3 минут, измельчая персики, чтобы они немного разбились (или оставив их большими, чтобы получилось персиковое варенье).

Через несколько минут добавьте сахар и перемешайте до полного растворения. Снова доведите смесь до кипения в течение 1 минуты, а затем снимите с огня.

Перелейте персиковое варенье в банки, оставив 1/4 дюйма свободного пространства, и закройте крышками из 2 частей. Воронка для консервирования с измерением свободного пространства действительно помогает поддерживать чистоту этого процесса (и обеспечивает хорошее измерение свободного пространства).

Перелив персикового варенья в консервные банки.

Варенье персиковое без пектина

В этот рецепт персикового джема добавлен пектин, и я настоятельно рекомендую использовать коммерческий пектин при работе с персиками. Тем не менее, иногда приятно иметь другие варианты.

Обычно я готовлю варенье без добавления коммерческого пектина. Я растягиваю немного натурального пектина внутри фруктов, добавляя лимонный сок или добавляя съемный пакетик с семенами цитрусовых с высоким содержанием пектина в горшок с джемом.Проблема в том, что в персиках почти нет натурального пектина, и очень сложно (если не невозможно) получить персиковое варенье с твердой застывкой, если вы не добавите коммерческий пектин.

Пектин помогает — это натуральное волокно в тканях фруктов, которое помогает им сохранять свою структуру. Откусите полностью спелый персик, и вы увидите, как он развалится, когда сок потечет по подбородку.

Добавьте свежие нарезанные персики в сахар, и они станут жидкими. Именно так я их «выжимаю», когда делаю домашнее персиковое вино.

Я настоятельно рекомендую использовать коммерческий пектин при приготовлении персикового джема.

Если вы категорически против пектина (или просто не имеете его под рукой), попробуйте вместо него приготовить персиковый мармелад (с большим количеством цитрусовых с высоким содержанием пектина) или персиковое масло медленного приготовления. В мармеладе цедра и цедра цитрусовых являются естественным источником пектина. С фруктовым маслом при длительном (иногда многодневном) медленном приготовлении фрукты естественным образом превращаются в однородную массу.

Вы также можете приготовить персиковое варенье, которое не совсем то же, что персиковое варенье, но близко.Персики и сахар варить вместе несколько часов, пока сироп не загустеет. Это похоже на очень рассыпчатое варенье с обильным сахаром персиковым сиропом, окружающим кусочки персиковой мякоти. Он не станет желеобразным, как джем, поскольку в нем нет пектина, но он все равно вкусен на тостах.

Варианты персикового джема с низким содержанием сахара

То, что персиковое варенье требует добавления пектина для застывания, не означает, что вы придерживаетесь обычного рецепта с высоким содержанием сахара.

Я написал этот рецепт персикового джема как классическое старомодное персиковое варенье, приготовленное из стандартного пектина Sure-Jell.На карточке с рецептами внутри коробки предлагается добавить 5 1/2 стакана сахара к 4 стаканам нарезанных персиков. Национальный центр консервирования продуктов предлагает немного меньше и добавляет 5 стаканов сахара.

Если вы используете стандартный пектин вместо пектина с низким содержанием сахара, вам нужно добавить не менее 50% сахара, чтобы пектин активировался. Например, когда я делаю желе из одуванчиков, в цветах нет натурального пектина (поскольку они не фрукты). Я добавляю 4 стакана сахара в 4 стакана чая из цветков одуванчика, и он прекрасно загорается.

Даже с обычным пектином есть немного места для маневра, и вы можете использовать всего 4 чашки сахара на 4 чашки фруктов с пектином Sure-Jell. Не опускайтесь ниже 50% по объему.

Если вы хотите использовать меньше сахара, я бы посоветовал перейти на пектин с низким содержанием сахара, например универсальный пектин Помоны. Вы даже можете приготовить из него персиковое варенье без сахара, заменить мед или альтернативные подсластители.

У меня есть рецепт персикового джема с низким содержанием сахара, в котором также используется пектин Помоны.(Он также работает с медом и другими натуральными подсластителями!)

Вариации креативного персикового джема

Персиковое варенье — это простая старомодная классика, но это не значит, что вы не можете приправить его и приготовить самостоятельно. Добавьте ваниль или корицу для теплого аромата или замените немного / весь сахар коричневым сахаром или медом.

Вот несколько вариантов, которые особенно хорошо подходят для домашнего персикового варенья:

• Персиковое варенье с ванильными бобами ~ Простое добавление очищенных бобов из ванильного горшочка в горшок превращает это классическое персиковое варенье.
• Персиковый джем с халапеньо ~ Персики действительно хорошо сочетаются с небольшим количеством специй, и добавление острого перца в персиковое варенье является обычным вариантом. Честно говоря, я не могу сказать, безопасно ли это для консервирования, поскольку сам перец — овощ с низким содержанием кислоты.
• Peach Cobbler Jam ~ Этот вариант взят из «Синей книги консервов», и они предлагают заменить немного коричневого сахара на белый и добавить немного корицы и экстракта миндаля.

Если это пряное персиковое варенье звучит хорошо, держу пари, вам понравится мой рецепт консервирования начинки для персикового пирога, в которой есть немного корицы и экстракта миндаля.Он идеально подходит для начинки пирога в последнюю минуту прямо из консервной банки.

Консервирование персикового джема

Это персиковое варенье можно приготовить как варенье из холодильника или морозильника. Просто наполните банки, дайте им остыть и храните. Они должны храниться несколько недель в холодильнике или до 6 месяцев в морозильной камере.

Тем не менее, если вы хотите стабильное варенье, которым можно наслаждаться круглый год, попробуйте консервировать персиковое варенье.

Просто приготовьте консервный автомат с водяной баней, прежде чем начинать варенье.После того, как оно разлито по банкам для консервирования, оставьте свободное пространство 1/4 дюйма и закройте крышками для консервирования, состоящими из двух частей.

Поместите банки в автоклав с водяной баней и обработайте в течение 10 минут (для пинт и полпинт), прежде чем убрать их для охлаждения на полотенце на прилавке.

(Не забудьте отрегулировать высоту. Если ваш рост превышает 1000 футов, добавьте 1 минуту ко времени обработки на каждые 1000 футов увеличения высоты.)

Выход: получается от 5 до 6 банок по полпинты (8 унций).

Время подготовки: 10 минут

Время готовки: 5 минут

Время консервирования (необязательно) : 10 минут

Общее время: 25 минут

Персиковое варенье — это простой способ сохранить персики в восхитительном домашнем персиковом спреде.

Состав

• 4 стакана нарезанных персиков (от 3 фунтов целых персиков)
• 1/4 стакана лимонного сока
• 1 коробка (1,75 унции) порошкообразного пектина (Sure Jell)
• 5 стаканов сахара

Инструкции

1. Персики очистить и мелко нарезать.
2. Нарезанные персики в лимонном соке для предотвращения потемнения.
3. Положите персики и лимонный сок в глубокую кастрюлю с толстым дном.
4. Добавьте пектин (но не сахар) и доведите смесь до кипения. Готовьте 2–3 минуты, растирая персики для получения более гладкой консистенции или оставляя их целыми, чтобы получился персиковый джем.
5. Добавьте сахар и перемешайте, чтобы все перемешалось. Верните кастрюлю в кипение и варите 1 минуту, помешивая, чтобы равномерно распределить тепло.
6. Выключите огонь и разлейте готовое персиковое варенье по банкам, оставив 1/4 дюйма свободного пространства. Колпачок с крышками из 2 частей.

Хранить в холодильнике для немедленного использования, заморозить на срок до 6 месяцев или в банке с водой для более длительного хранения.

Консервирование персикового джема (необязательно): При консервировании обрабатывайте банки в консервной бане с водяной баней в течение 10 минут, если они находятся на высоте менее 1000 футов (отрегулируйте высоту, добавляя 1 минуту на каждые 1000 футов подъема). Снимите банки для охлаждения на полотенце на прилавке и проверьте герметичность через 24 часа. Храните открытые банки в холодильнике для немедленного использования.

Правильно консервированное персиковое варенье должно сохранять качество на полке кладовой в течение 12-18 месяцев.

Банкноты

Персиковое варенье с низким содержанием сахара ~ Стандартный пектин требует не менее 50% сахара для правильного желирования.Вы можете уменьшить количество сахара до 4 стаканов, и варенье все равно останется неплотным. Если вы хотите еще больше снизить уровень сахара, используйте пектин с низким содержанием сахара, например пектин Помоны, и следуйте инструкциям на упаковке.

Персиковое варенье с жидким пектином ~ Если вы используете жидкий пектин, вам понадобится не менее 7 чашек сахара, чтобы варенье превратилось в гель. Я не поклонник жидкого пектина и не предлагаю его использовать, потому что это чертовски сладко.

Примечание о лимонном соке ~ Лимон в этом рецепте не является обязательным и помогает добавить немного терпкости, чтобы сбалансировать сахар.Опустите его, если хотите, но я настоятельно рекомендую его для улучшения вкуса. Не стесняйтесь использовать свежий лимонный сок или сок в бутылках, так как он не добавлен в целях безопасности консервирования.

Белые персики ~ Белые персики менее кислые, чем желтые персики, и их нельзя консервировать. Если вы делаете персиковое варенье с белыми персиками, храните его в холодильнике или морозильной камере (но не можете этого делать).

Рекомендуемые продукты

Как партнер Amazon и участник других партнерских программ, я зарабатываю на соответствующих покупках.

Консервирование персиков

Все еще нужно больше способов сохранить персики этим летом?

Рецепты летних консервов

Консервировать этим летом больше, чем персики? Вот еще несколько рецептов консервирования, которые помогут вам занять себя!

Связанные

Персиковый джем: рецепт и приготовление

Состав :

Лето медленно подходит к концу: тепло, пляжи и некоторые сезонные фрукты — это то, о чем мы должны постараться забыть на время.

Забудьте о том, чтобы откусить хрустящий персик, потому что осень уже почти наступила! А может и нет. Что ж, предотвратить наступление осени, конечно, не в наших силах, но у нас есть решение, как привнести сладкий вкус персиков зимой. Готовим домашнее персиковое варенье!

Хорошая идея сохранить несколько превосходных персиков и попробовать их позже в зимние дни вместе с маслом и хлебом для высокоэнергетического завтрака!

Давайте посмотрим, как приготовить это вкусное варенье: поскольку речь идет о варенье, не называйте его персиковым мармеладом, это будет ошибкой! Вы помните разницу между мармеладом и джемом? Прочтите это!

Засучим рукава, чтобы найти все ингредиенты для нашего персикового джема.

Как приготовить домашнее персиковое варенье: рецепт

Как и любое другое варенье, мармелад или варенье, персиковое варенье требует хорошо организованного процесса приготовления, вам нужно внимательно следовать множеству шагов: вы действительно не хотите ошибиться во время приготовления этого рецепта, ставя под угрозу его прекрасное вкус!

Выбор персиков

Начнем с основы: какие персики нужно выбрать, чтобы получить домашнее варенье с отличным вкусом и правильной консистенцией ? Вы, конечно, знаете, что персики не все одинаковы, существует множество разновидностей: бархатистых белых персиков , хрустящих нектаринов или очень своеобразных персиков Saturn .

Правильный ответ: те, которые вам больше нравятся! Ну, нет никаких определенных правил относительно сорта персика: просто плод должен быть свежим, спелым и твердым . Не имеет значения цвет мякоти и нечеткая кожица.

Поскольку персики больше не будут доступны на рынке, возникает вопрос: можем ли мы приготовить персиковое варенье с персиками в сиропе ? Нет ничего невозможного, даже если по оригинальному рецепту требует свежесрезанных фруктов.Однако эксперименты и новые рецепты более чем приветствуются, только обратите внимание на сахар! Персики в сиропе — еще один способ приготовления фруктового варенья, позволяющий отведать персики зимой. В этом рецепте также требуется сахар, который действует как консервант для свежих фруктов.

Состав

Давайте посмотрим полный список ингредиентов, которые необходимы для приготовления хорошего персикового джема: мы проиллюстрируем очень традиционное приготовление, но, как обычно, всегда есть множество способов и рецептов, которым нужно следовать.

Для сегодняшнего рецепта требуется:

• 1 кг спелых и твердых персиков , любого сорта
• 250 гр сахара (коричневый сахар или обычный сахар по вкусу)
• Сок лимона .

Препарат

Давайте посмотрим шаг за шагом весь процесс приготовления персикового джема:

• В первую очередь помойте персики, удалите косточки и кожицу. Персики нарезать большими кубиками .
• Переложите кубики в большую кастрюлю, добавьте сахара (250 гр): не нагревайте, еще не время!
• Выдавите лимон, чтобы получить сок. , вылейте его в кастрюлю с другими ингредиентами.
• Накройте сковороду крышкой и дайте пропитаться примерно на 7 часов.
• Теперь можно начинать готовить! Поставьте сковороду на огонь и доведите до кипения , время от времени помешивая, чтобы предотвратить прилипание. Время приготовления от точки кипения составит: 40 минут .
• По истечении этого времени перелейте смесь в новую емкость, чтобы не варить персиковое варенье.
• Пока еще горячий, сразу разлить по стерильным банкам для консервирования . Заполните банку на 1 см от верха.

Консервация

Если вы правильно простерилизовали банки и правильно их наполнили, варенья хватит на 3 месяца . Теперь храните банки в прохладном и сухом месте , чтобы избежать воздействия тепла или источников света.Когда ты наконец сможешь попробовать персиковое варенье? Лучше подождать 2 или 3 недели после приготовления.

Помните, что после того, как вы откроете банку, больше не будет вакуума, позволяющего долго хранить продукт: это означает, что , как только вы откроете банку, вы должны сохранить ее в холодильнике и съесть в течение 3-4 дней. .

Вкусное, насыщенное и сладкое: персиковое варенье прекрасно сочетается с пирожными и восхитительными десертами, но вы также можете съесть его с кусочком хлеба.Готовить домашнее варенье всегда очень приятно, но иногда просто не хватает времени! Вот почему вам необходимо знать различные виды джемов и мармеладов, доступных на рынке, чтобы выбрать наиболее похожий на наше домашнее варенье. Lazzaris Organic Peach Extra Preserve приготовлен из тех же ингредиентов, что и рецепт выше: персики, сахар (в данном случае коричневый сахар) и лимонный сок. Ничего больше. Все ингредиенты получены из органического земледелия. Приятного перерыва!

Super Easy Peach Freezer Jam

Этот пост может содержать партнерские ссылки.Для получения дополнительной информации см. Нашу политику конфиденциальности.

Благодаря минимальному количеству времени и нескольким простым ингредиентам, это легкое варенье из замороженных персиков будет восхитительным вкусом лета в течение всего года! Мы ответим на все ваши вопросы по этому безошибочному рецепту!

Я очень взволнован, когда вижу красивые персики в продуктовом магазине или на местном фермерском рынке. В дополнение к тому, что я ем их прямо сейчас и наслаждаюсь ими на завтрак с йогуртом и мюсли, в моей голове появляются идеи для смузи, салатов, тарелок с лапшой, кексов, персиковых крошек… и так далее. Но одно из моих любимых занятий — приготовить партию или две персикового варенья из морозильной камеры. Приятно наслаждаться прямо сейчас, но через 6 месяцев, когда дуют те холодные зимние ветры Каролины, это похоже на маленький кусочек летнего рая, чтобы вытащить банку этого прекрасного джема из морозильной камеры.

Легче, чем когда-либо!

Большинство рецептов приготовления варенья из замороженных персиков требуют очистки персиков перед их нарезкой кубиками или обработкой. Я обнаружил, что в этом нет необходимости.Когда персики мелко нарезаны кубиками, кожуры персика в готовом варенье практически не осталось. Есть также три других преимущества использования кожи. Прежде всего, наибольшее количество пектина в персиках содержится в кожуре, поэтому оставление кожуры помогает джему лучше застыть.

Во-вторых, персиковое варенье может вызывать анемию. Не снимая кожуру, варенье приобретет красивый сияющий оттенок. Посмотрите эти фотографии!

Наконец, намного проще не чистить персики.Это большой бонус для такой души, как я, всегда спешащей с небольшой полосой лени.

Почему персиковое варенье из морозильной камеры иногда не застывает?

Варенье из замороженных персиков приготовить непросто. Дело не в том, что процесс его приготовления сложен, но иногда варенье просто не застывает, даже если вы тщательно следовали инструкциям. Причина в том, что персики очень сочные, а также, в отличие от большинства ягод, которые хорошо сочетаются с рецептами варенья, в персиках очень мало собственного пектина.Поэтому, хотя в большинстве рецептов варенья из замороженного персика требуется сухой или жидкий пектин (столько же, сколько в рецептах варенья из клубники, малины или вишни), этого недостаточно для создания хорошего набора.

После множества экспериментов я обнаружил, что для замораживания персикового варенья требуется вдвое больше пектина, чтобы хорошо застыть. Попробовав дополнительный лимонный сок (с высоким содержанием пектина) и даже тертое яблоко (также очень много пектина), я обнаружил, что самый простой способ обеспечить хороший набор персиков — это удвоить количество пектина.

Какие персики лучше использовать для этого варенья?

Для этого варенья подойдет любой сорт персика, но сначала обязательно попробуйте персики. Если они древесные или безвкусные, не готовьте из них варенье. Вам нужны сладкие, вкусные, спелые персики, так как готовое варенье будет отражать качество использованных фруктов.

Еще один совет; Хотя существует множество разновидностей персиков, они делятся на две категории: «цепляющие» и «фристоуны». Эта номенклатура описывает косточку персиков с налипшими персиками, имеющими косточку или косточку, которую нелегко удалить, и свободный камень, как следует из названия, с легко удаляемой косточкой.Оба вида персиков восхитительны, но гораздо проще приготовить варенье из персиков со свободным камнем.

Цепные персики собирают в начале персикового сезона, обычно в течение первых нескольких недель. Персики со свободным камнем, как правило, появляются через несколько недель и являются основными игроками до конца сезона.

Лучший способ приготовить персики для приготовления персикового варенья из морозильной камеры

Есть несколько способов приготовить персики для смешивания с сахаром. Я хорошо промываю персики и, так как не очищаю их от кожуры, аккуратно протираю их под прохладной водой, чтобы удалить персиковый «пушок».Затем их делят пополам и удаляют камень. Раньше я затем нарезал половинки на-дюймовые кусочки по длине и ширине, чтобы получить красивую-дюймовую матрицу. Но этим летом я придумал более простой способ сделать это.

Я решил попробовать свой любимый овощной измельчитель. Я просто складываю несколько кусочков персика на решетку меньшего размера, хорошенько хлопаю по верху и — вуаля! Идеально нарезанные кубиками персики в рекордно короткие сроки! Я не из тех, у кого много кухонных гаджетов, но я использовал этот тип измельчителя много лет, и он действительно стал рабочей лошадкой на моей кухне для множества рецептов!

Общие вопросы о приготовлении персикового варенья из морозильной камеры:

• Могу ли я сократить потребление сахара?

  • Нет, не пытайтесь сократить потребление сахара с помощью этого рецепта варенья.В случае замороженного варенья соотношение фруктов к сахару является точной наукой, и если вы хотите получить хорошие результаты, вам нужно измерять его осторожно, а не импровизировать. Звучит как много сахара, но если разделить его на чайную или даже столовую ложку, на самом деле это не так уж и много. Думайте об этом как о небольшом угощении для тостов, английских кексов, йогурта и т. Д.

• Почему мое персиковое варенье в морозильной камере не застыло?

  • Есть несколько причин, по которым замятие не закрепляется должным образом. Как обсуждалось выше, одна из причин заключается в том, что некоторые фрукты от природы содержат меньше пектина.Другая причина в том, что сахар растворился не полностью. Пектин по какой-то причине не любит связываться с не растворенным сахаром. Поэтому очень важно хорошо перемешать смесь сахара и фруктов. Я также обнаружил, что нагревание смеси за короткое время в микроволновой печи творит чудеса, растворяя этот стойкий сахар.

• Можно ли приготовить это варенье на горячей водяной бане?

  • Варенье из морозильника предназначено для хранения в холодильнике и / или морозильнике (для длительного хранения).С рецептами варенья в морозильной камере небезопасно использовать метод консервирования в горячей водяной бане.

• Как долго продержится это варенье?

  • Этого персикового варенья в морозильной камере хватит на 3 недели в холодильнике и на 1 год в морозильной камере.

• Могу ли я использовать жидкий пектин вместо порошкообразного?

  • Не пытайтесь заменить сухой пектин жидким пектином. Иногда это может сработать, но по большей части рецепты варенья из сухих и жидких замороженных продуктов (для одних и тех же фруктов) различны и не являются взаимозаменяемыми.

• Могу ли я заменить персики другими фруктами?

  • Нет, в этом рецепте нельзя просто заменить персики другим фруктом. Но вы определенно можете приготовить морозильное варенье из множества разных фруктов. Для достижения наилучших результатов ознакомьтесь с одним из наших рецептов варенья из морозильной камеры или просто следуйте указаниям по пропорциям для каждого конкретного фрукта на коробке с пектином.

Прекрасный маленький подарок для семьи, друзей, соседей…

И последнее, прежде чем я перейду к советам по кафе. Баночка этого персикового варенья из морозильной камеры — прекрасный способ украсить чей-то день, поэтому я сделала для банок симпатичную этикетку. Этикетка помогает определить, что находится в банках. Это хорошо для подарков, но также очень полезно в середине зимы, когда вы копаетесь в морозильной камере в поисках банки с вареньем, чтобы подать ее со свежеиспеченными булочками или печеньем холодным утром.

Не стесняйтесь оставлять мне комментарий ниже, запрашивая этикетки для печати.Я пришлю вам PDF-файлы двух размеров, чтобы вместить банки разного размера. Вы можете распечатать их на своем компьютере на картоне, обычной бумаге или использовать купленные наклейки для печати.

Café Советы по приготовлению этого варенья Easy Peach Freezer

• Для этого варенья выбирайте хорошо спелые, но не перезрелые персики. Они не должны быть зелеными, при легком надавливании должны слегка поддаваться и иметь приятный персиковый аромат. Помятые или коричневые персики не подходят для приготовления варенья.Хорошее практическое правило — попробовать персик. Вкусный персик отлично подойдет для варенья.
• Я считаю, что персики восточного побережья слаще и имеют лучшую текстуру, чем персики Калифорнии. Может случиться так, что их собирают слишком рано, чтобы перебрать через всю страну, но у них просто нет такого вкуса, как у персиков восточного побережья.
• Хотя на приготовление этого Easy Peach Freezer Jam у вас очень мало времени, сделайте это в тот день, когда вы собираетесь гулять по дому.Время от времени нужно хорошо перемешивать, чтобы сахар растворился.
• Я не очищаю персики, но можете это сделать, если хотите.
• Один из способов узнать, когда варенье достаточно перемешано и готово для приема пектина, — это то, что его цвет станет более темно-оранжевым. Если смесь персика и сахара по-прежнему выглядит немного мутной, возможно, вам нужно еще раз перемешать или поставить еще на 3 минуты в микроволновую печь.
• SureJell — это фруктовый пектин в порошке, который загущает джем.SureJell обычно можно найти в том же разделе продуктового магазина, что и консервные банки и контейнеры для хранения. Если вы не можете найти его, просто спросите на стойке регистрации, и кто-нибудь направит вас в нужный раздел магазина.
• Перед покупкой проверьте этикетку на SureJell, чтобы убедиться, что срок ее годности не истек. Если он старый, он может потерять свои загущающие свойства.
• Я использую две упаковки порошкообразного пектина SureJell для этого рецепта, который составляет 3,5 унции или 98 граммов (всего на две упаковки).Вы можете использовать пектин других производителей или порошковый пектин. (Я обнаружил, что пектин Ball имеет тенденцию создавать более плотную структуру.)
• Не пропустите лимонный сок. В лимонном соке много натурального пектина, который в сочетании с SureJell помогает загустить джем.
• Некоторых беспокоит замораживание варенья в стеклянных банках. Я занимаюсь этим более 40 лет и ни разу не сломался. Однако вы должны убедиться, что оставляете около полдюйма пространства в верхней части каждой банки, чтобы обеспечить расширение при замерзании варенья.
• При желании можно также использовать пластиковые контейнеры для хранения.
• Это варенье прекрасно при комнатной температуре в течение нескольких часов, но когда оно не используется, храните его в холодильнике или морозильной камере.
• Если вы дарите это персиковое варенье из морозильной камеры, сообщите получателю, что это варенье следует хранить в холодильнике или морозильной камере, когда оно не используется.
• Варенье не схватится полностью сразу, поэтому есть инструкции, чтобы оно оставалось на прилавке в течение 24 часов. Кроме того, мне нравится внешний вид красивого, яркого оранжевого джема, сложенного на моей кухонной стойке — называйте меня старомодным, но в этом есть что-то, что заставляет меня улыбаться!
• Я нашел забавные баночки, изображенные в этом посте, на Amazon.Мне нравится, что у них есть две разные крышки, пробковая крышка и пластиковая крышка для хранения. Они также поставляются с этикетками из крафт-бумаги и пачкой шпагата для привязки этикеток к банкам.

Мысль на день:

Замолчи и знай, что я Бог.
Псалом 46: 1

Источники вдохновения:

Знать

Если вам понравился этот рецепт, пожалуйста, вернитесь и оставьте рейтинг и оставьте отзыв! Другим читателям очень полезно услышать чужие результаты и идеи относительно вариаций.

Super Easy Peach Freezer Jam

Джем для замораживания персика

Благодаря минимальному количеству времени и нескольким простым ингредиентам, это Easy Peach Freezer Jam будет восхитительным вкусом лета в течение всего года! Мы ответим на все ваши вопросы по этому безошибочному рецепту!

Автор: Крис Шойер

Время подготовки: 30 минут

Время приготовления: 3 мин.

Общее время: 33 мин.

Порции: 104 столовые ложки

Калорийность: 36 ккал

Состав

• 4 ½ чашки сахарный песок белый
• 4 большие или 5 средних спелых персиков см. точный размер персиков на шаге 3 ниже.
• 1 ½ столовые ложки свежий лимонный сок
• 3 ½ унции (98 г) порошкообразного пектина (я использую 2 коробки SureJell, которые легко доступны в большинстве крупных супермаркетов.Каждая коробка весит 1,75 унции или 49 г.)
• 1½ чашки воды

Инструкции

1. Вымойте и ополосните стеклянные банки (или пластиковые контейнеры) и крышки в посудомоечной машине или горячей мыльной водой. Тщательно просушите.

2. Персики разрезать пополам сверху вниз. Удалите косточку, затем нарежьте каждую половину на-дюймовые ломтики. Нарежьте ломтики на куски размером ¼ дюйма или меньше. (Мне нравится использовать для этого свой измельчитель. См. Сообщение выше.)

3. Отмерьте ровно 3 чашки нарезанных кубиками персиков в большую миску, подходящую для использования в микроволновой печи.Добавьте сахар и лимонный сок и хорошо перемешайте 1 минуту.

4. Поставьте миску в микроволновую печь на большую мощность на 3 минуты. (Смесь не готовится, но станет достаточно горячей, чтобы сахар растворился). Вынуть из микроволновой печи и хорошо перемешать еще минуту.

5. Дайте смеси персика и сахара постоять 1 час, хорошо перемешивая примерно через 30 минут.

6. Попробуйте на вкус, чтобы убедиться, что сахар растворился. Если у него все еще есть зернистая текстура, дайте ему еще 3 минуты в микроволновой печи, а затем перемешайте, пока сахар хорошо не растворится.(Когда сахар хорошо растворяется, смесь приобретает более насыщенный цвет и теряет «мутность». Тогда вы будете готовы к следующему шагу.)

7. Смешайте 1½ стакана воды и пектин в кастрюле среднего размера. Довести до кипения на сильном огне, постоянно помешивая. Готовьте и перемешивайте 1 минуту, регулируя огонь, чтобы смесь не закипела. Добавьте к персиковой смеси; помешивать 3 минуты (без обмана).

8. Заполните все банки до верха на ½ дюйма. Протрите верхние края емкостей и накройте крышками.Дайте джему постоять при комнатной температуре 24 часа или до полного застывания. Охладите до 3 недель или заморозьте до 1 года. (Если заморожено, разморозьте в холодильнике перед использованием.)

Примечания к рецептам

Более подробные инструкции и советы см. В разделе «Советы по работе с кафе» выше в сообщении.

На приготовление около 6½ стаканов джема.

Калорий 36 ккал

Жир 1 г

Насыщенный жир 1 г

Натрий 1 мг

Калий 11 мг

Углеводы 9 г

Клетчатка 1 г

Сахар 9 г

Витамин C 1 г

Кальций 1%

Железо 1%

Café Sucre Farine является участником партнерской программы Amazon.Партнерская программа Amazon предназначена для предоставления сайтам возможности зарабатывать рекламные сборы за счет рекламы и ссылок на продукты на Amazon. Цена, которую вы платите как потребитель, не меняется.

Варенье из персикового жареного персика с коричневым сахаром

Готов поспорить, вы никогда не встретите лучшего персикового джема, чем это персиковое варенье, обжаренное с коричневым сахаром. Никогда в жизни.

Вчера я упоминал в нашем посте о путешествии по усыновлению, что готовлю бурю, чтобы запастись морозильником сейчас, когда с нами малышка Райли.Называй это как хочешь. Я называю это режимом выживания.

Что-то должно удерживать меня от засыпания, когда я сижу прямо посреди дня. И помимо готовки, я возил Райли на поездки. Ей нравится находиться в машине, но я уверен, что мне это нравится больше, потому что она теряет сознание в автокресле, прежде чем мы дойдем до конца дорожки. Ха!

В общем, на прошлой неделе мы совершили небольшую поездку на ферму в Роксбери, где несколько лет назад я купил местные персики для того невероятного персикового варенья из ванильных бобов, которое я приготовил.У меня в голове было персиковое варенье в течение нескольких недель, и я серьезно не мог избавиться от мысли о том, что еще одно лето пройдет, не имея под рукой домашнего варенья на холодные зимние месяцы.

Неужели нет ничего лучше, чем намазывать летним джемом на поджаренные английские кексы или кусочек поджаренного, сытного овсяного меда пшеничного хлеба в разгар зимы ?! Неа. Неа. Неа.

Двенадцать фунтов персиков ждали меня на прилавке фермы (я заранее заказал их), и я едва мог стоять, чтобы доставить их домой, не съев один на месте.От них ТАК хорошо пахло !!

Это персиковое варенье, обжаренное в коричневом сахаре, было единственной вещью, которую я хотел приготовить из этих персиков. Все остальное было бы произвольным. И, честно говоря, я не уверен, что другое персиковое варенье может сравниться с этим.

Да, я ОБОЖАЮ свою версию ванильных бобов, но она немного сладковата. Это жареное персиковое варенье с его глубоким цветом от обжарки , а затем от на медленном огне персиков, глубоко ароматизировано концентрированным обжаренным персиковым соком.Соль и коричневый сахар — идеальные ингредиенты в этом рецепте, уравновешивающие друг друга, как будто это их работа. Что, я думаю, так оно и есть!

Честно говоря, у меня не было во мне сил правильно консервировать это варенье со всей стерилизацией банок, крышек и ободков, вытаскивать мой гигантский консервный горшок и следить за тем, чтобы все мое консервное оборудование было там, где оно должно быть. (и чисто!). Поэтому я приготовила варенье в моем любимом горшочке для варенья, разлила его в чистые банки и поставила в холодильник, чтобы остыть на ночь.Затем я переместил все банки, кроме одной, в морозильную камеру, и в этом году я вытащу свой тайник из морозильной камеры, а не из кладовой. Ни вреда, ни фола.

А с этим персиковым джемом, обжаренным в коричневом сахаре, кто вообще может жаловаться?

Нам нравится видеть, что вы делаете!

отметьте то, что вы делаете, с #smellslikehomeblog в Instagram и подписывайтесь вместе со мной на моей кухне Новой Англии!

@smellslikehomeblog .