Рецепт зеленых помидор на зиму по армянски: Зеленые помидоры по-армянски на зиму: самый вкусный рецепт — scary-stories.ru

Содержание

Зеленые помидоры по-армянски на зиму: самый вкусный рецепт

Армянская нация издавна славилась своим кулинарным мастерством. Пряные и ароматные блюда этой кухни, несмотря на немалую остроту, неизменно вызывают восторг своим невероятным вкусом. А еще армяне – великие мастера в приготовлении заготовок на зиму.

Хочу предложить вам один из самых вкусных рецептов заготовки по-армянски, который порадует тех, кто очень любит томаты: вкуснейшие, пикантные зеленые помидоры, которые отлично подойдут и в качестве закуски для праздничного обеда! Рецепт весьма простой, поэтому даже неискушенному в приготовлении домашней консервации человеку сложностей не доставит.

Как известно, существует вероятность получить серьезное отравление при употреблении зеленых плодов в пищу, но не стоит относиться с опаской к заготовкам из них – то ядовитое вещество, которое в них содержится, при воздействии температуры разрушается, а вот польза от употребления огромна, ведь зеленые томаты – это сильнейший природный антиоксидант и иммуномодулятор.

Ингредиенты:

зеленые помидоры – 2,5 килограмма;
зелень петрушки – пучок;
чеснок – 150 грамм;
уксус – 180 миллилитров;
соль – 100 грамм;
горький перец (чили) – 5 стручков;
вода – 250 миллилитров.

Как приготовить зеленые помидоры по-армянски

Плоды для заготовки выбираем не слишком большого размера, плотные, без поврежденных участков на кожице. Проявляем осторожность при работе с перцем – его сок может ожечь кожу! При желании количество остроты в рецепте можно варьировать.

Зеленые овощи тщательно моем в проточной воде, удаляем участок около плодоножки, даем слегка обсохнуть. Каждый плод режем на 4-6 частей, в зависимости от размера помидора.

Чистим зубцы чеснока. Тщательно промываем петрушку и перец, также даем высохнуть. Удаляем в чили сердцевину. Очень мелко нарезаем чеснок, чили и зелень (в идеале – воспользуйтесь мясорубкой или блендером).

В стеклянную банку кладем сначала небольшое количество нарезанных томатов, покрываем их остро-пряной смесью из чеснока, перца и зелени, затем вновь кладем помидоры. Так чередуем до тех пор, пока банка не заполнится.

Наливаем в отдельную емкость воду, ставим на огонь. Когда закипит, солим и вливаем уксус, все хорошенько мешаем и варим пару минут. Выключаем огонь и вливаем маринад в банки с помидорами.

Прикрываем горлышко крышкой, банки ставим в таз с широким дном, наливаем воду и кипятим 20 минут.

Закупориваем заготовки.

самые вкусные рецепты на зиму

Зеленые помидоры по-армянски заготавливают, чтобы несозревшие плоды не пропадали. В результате получается вкусная закуска из томатов. Для приготовления блюда используют экземпляры разной степени спелости, хотя в названии и присутствует слово «зеленый».

Секрет приготовления зеленых помидоров по-армянски на зиму

Главный секрет рецепта – пряности и рассол/маринад. Между ними большая разница. Маринад – это вода с добавлением уксуса с пряностями. Рассол – раствор соли. В маринад могут быть добавлены пряности, соль, сахар. В рассол их никогда не добавляют.

Пропорции, в которых будут добавлены специи в емкость с зелеными томатами или которыми нафаршируют плоды, играют решающую роль. Чем больше нужно остроты, тем больше добавляют:

чеснока;
перца чили;
черного перца;
уксуса.

Для сладости в маринад добавляют сахар, но тогда уменьшают количество острых ингредиентов. Томаты по-армянски редко делают неострыми, так как в этом случае теряется их суть.

Существует способ приготовления с маслом, но тогда зеленые томаты получаются другими, и закуска будет иметь совершенно иной вкус. Это блюдо имеет мало общего с зелеными помидорами по-армянски – только то, что используют неспелые томаты.

Важно! Томаты заготавливают не только осенью, снимая остатки с кустов. Летом допустимо снимать неспелые плоды для заготовки, не давая вызревать всем. При осеннем сборе надо отбирать неспелые плоды с поражением фитофторозом и выкидывать.

Рецепты зеленых помидоров на зиму по-армянски

Известно минимум 6 популярных рецептов пряной закуски по-армянски. Несмотря на отличия, их общая черта – возможность использовать томаты и совсем зеленые, и бурые, и начинающие краснеть или становиться оранжевыми. От смеси плодов разной степени зрелости получается специфический вкус, отличный от вкуса закуски только из неспелых плодов. Стоит ли так делать – личное дело каждой хозяйки.

Классический рецепт зеленых помидоров по-армянски

Традиционный способ приготовления простой и не требует особых навыков. Вместо маринада используют рассол. Понадобится:

1,5 кг зеленых помидоров;
5 средних зубчиков чеснока;
125 г соли;
2 красных перца;
1 шт. лаврового листа;
зелень – по ветке базилика, петрушки, кинзы.

Заранее готовят банки, стерилизуют, ставят так, чтобы они не мешали. После этого приступают к приготовлению.

Чеснок трут на терке либо давят в прессе до получения пюре.
Чили очищают от семян и рубят его кубиками.
Нарезают зелень.
Чеснок, зелень и перец перемешивают до однородной массы.
Томаты моют, сушат. Далее у них вырезают плодоножки.
С этой стороны отрезают верх, не доводя разрез до конца.
Помидоры начиняют смесью чеснока, перца, зелени.
Раскладывают по емкостям.
В кастрюле кипятят воду, куда добавлены заранее соль и лавровый лист.
Рассолом заливают томаты, убирают в холодное место на 4 дня.

Важно! Вместо банок, часто используют кастрюлю, тогда ее ставят под гнет, а закуску не хранят долго.

Быстрые зеленые помидоры по-армянски

Быстро приготовить закуску из зеленых помидоров по-армянски возможно не фаршируя их.

4 кг томатов моют, раскладывают по банкам.
Каждая емкость заполняется кипятком, 2 раза. Каждый раз вода остается в емкости на 30 мин.
В третий раз делают рассол. В воду кладут 5 г корицы, 5 лавровых листов, 2 ст. л. соли. Смесь кипятят 8 мин.
Горячим рассолом заливают томаты.
Банки закрывают крышками из металла. Предпочтительно закатать, а не использовать закручивающиеся крышки.
После остывания убирают на хранение.

Для этого рецепта больше подходят именно полностью неспелые плоды. Бурые, оранжевые, красные не подойдут. Овощи, кроме помидоров, не кладут, но таким способом допустимо заготавливать и другие овощи с плотной шкуркой.

Вместо корицы, используют гвоздику или ваниль, вкус получается другим, либо резче, либо мягче, но вариант с корицей – классический.

Острые зеленые помидоры по-армянски на зиму

Для приготовления острой закуски, понадобится больше перца и чеснока, чем для обычных заготовок. Можно добавить другие пряности, такие как душистый или черный перец. Для хранения долгое время необходимо приготовить заливку для овощей достаточной крепости.

Для изготовления понадобится:

5 кг зеленых томатов.
300 г чеснока.
12 шт. стручков острого перца.
по пучку петрушки, кинзы, укропа, базилика.
0,5 л воды.
5 ст. л. соли.
400 мл столового уксуса.

Пошаговое приготовление происходит по такой схеме:

Чеснок чистят, перец очищают от семечек.
Зелень с острыми компонентами измельчают в мясорубке.
Дальше возможны два варианта. Либо томаты режут дольками и укладывают в банки слоями с острой массой, либо их надрезают, вынимают мякоть и фаршируют смесью чеснока, перца, зелени и мякоти томата.
Готовят маринад, смешав уксус, воду и соль. Заливают овощи.
Емкости с помидорами стерилизуют 15 мин., после сразу закатывают.

Важно! Сок перца может жечься, во время перемалывания следует надеть перчатки. Когда добавляют для остроты хрен – на мясорубку при переработке надевают полиэтиленовый пакет, чтобы не разъедало глаза и слизистую носа.

Как приготовить зеленые помидоры дольками по-армянски

Самый простой рецепт зеленых помидор по-армянски на зиму – это томаты дольками. Это больше похоже на острый салат.

Готовят банки, стерилизуют.
Зеленые или бурые плоды режут на 4 части, мелкие – на 2.
Головку чеснока, 1 плод чили, всю зелень мелко рубят.
Томаты и смесь пряностей перемешивают, раскладывают по банкам.
Готовят маринад – на 1 л воды берут 1 ст. л. уксуса и 1 ст. л. соли.
Готовым раствором заливают продукт, прикрывают банки крышками и 15 минут стерилизуют.
Заготовку закупоривают, переворачивают вниз крышкой, ждут остывания и убирают в холодильник.

В разновидность закуски дольками добавляют разные овощи. В этом случае количество овощей рассчитывают так, чтобы их было не больше, чем томатов. Количество пряностей увеличивают, рассола тоже делают немного больше.

Зеленым помидорам по-армянски не дают бродить. Когда такое происходит, банку сразу утилизируют. Испорченные томаты могут нанести вред здоровью.

Хорошо приготовленные помидоры по-армянски хранятся не только в холодильнике. Кладовые, прохладные углы в комнатах тоже подходят для хранения.

Фаршированные зеленые помидоры по-армянски

Самый вкусный рецепт зеленых помидоров по-армянски – фаршированные томаты. Это непросто овощи под маринадом, начинка придает вкус плодам, в зависимости от своего состава. Такая разновидность закуски по-армянски отличается от других тем, что с начинкой можно экспериментировать, когда основной рецепт освоен. Для приготовления понадобится:

1 кг зеленых помидоров;
60 г чеснока;
2 плода чили;
1 л воды;
2 ст. л. сахара;
столовый уксус.

Готовят закуску таким образом:

Овощи моют, просушивают.
У каждого из них срезают верх, мякоть вынимают.
Зелень, перец, чеснок мелко рубят, желательно в блендере, перемешивают с мякотью помидоров.
Начинку раскладывают по плодам, каждый закрывают срезанным верхом.
Готовят маринад – кипятят литр воды с сахаром и уксусом, на каждую банку должно приходиться по 2 ст. л. уксуса.
Горячую жидкость заливают в банки.
Заготовку стерилизуют 20 мин., закатывают.

Фаршировать помидоры можно также морковью, болгарским перцем, другими овощами. Зелень выбирают по вкусу. Кроме базилика, кинзы и петрушки берут укроп, мяту, орегано. В сам маринад можно добавить лавровый лист, гвоздику, черный или ямайский перец, листья, смородиновые или вишневые.

Важно! Для заготовок подходят только неповрежденные экземпляры. Подпорченные томаты не будут храниться, и даже один плод испортит всю банку.

Помидоры по-армянски с морковью и перцем

Для этого рецепта нужно то же, что для просто фаршированных помидоров. Есть только 3 отличия.

В начинку добавляют измельченную на мелкой терке морковь и мелко порубленный сладкий перец, а количество острого перца уменьшают.
Помидоры надрезают другим способом. Вместо того, чтобы срезать верх, делаются надрезы, будто томат собираются разрезать на четверти.
Вместо рассола обязательно используют маринад. Тогда закуска получается острее.

Некоторые добавляют в эту закуску тонко нашинкованную, размятую капусту. Ее кладут не в начинку, а перекладывают слои помидоров. Закуска в таком случае приобретет особый привкус, станет менее сочными из-за того, что часть маринада уйдет в капусту.

Положенные пряности выбирают, кроме как по рецепту, по вкусу. Вместо перца в начинку можно добавлять гвоздику в маринад. Вкус будет менее острый, но более пряный.

Сроки и условия хранения

Помидоры по-армянски могут сохраняться в течение года, как минимум. Для этого необязательно ставить их в холодильник. Они отлично хранятся:

в холодных кладовых;
на подоконниках;
на кухнях;
в подвалах.

Главное условие – правильное приготовление и температура воздуха не выше стандартной комнатной. При соблюдении условий – закуска по-армянски может храниться неопределенно долго.

Если у банки с закруткой крышка перестает быть втянутой, следует убрать открыть заготовку раньше, чем помидоры начнут бродить. Иначе есть вероятность, что такая емкость взорвется из-за этого.

В сроках хранения нет разницы между заливкой рассолом или маринадом. Соленые и замаринованные помидоры по-армянски имеют один срок годности. Разница только во вкусе продукта.

Заключение

Зеленые помидоры по-армянски – это не только зимняя заготовка, их используют как закуску в любое время. Их несложно готовить, главное – найти ингредиенты, выделить время, выбрать рецепт. После остается дождаться завершения процесса и есть с удовольствием.

Зеленые помидоры по-армянски

Зеленые помидоры по-армянски – это необычайно вкусная и пряная закуска. Ее можно приготовить различными способами: в виде салата, фаршированных томатов или аджики. Достичь необходимого вкуса помогает чеснок, жгучий перец, зелень и специи.

Закуска по-армянски подойдет к шашлыку, рыбным и мясным блюдам. Острые компоненты, содержащиеся в таких заготовках, способствуют повышению аппетита.

Рецепты зеленых помидор по-армянски

Наиболее простым способом является маринование целых томатов, к которым добавляют специи и маринад. Заготовки консервируют на зиму, тогда необходимо дополнительно обработать банки кипятком или паром.

Емкости, наполненные заготовками, ставят стерилизоваться на водяной бане. Для этого помещают на дно кастрюли кусок ткани, сверху ставят банки и наполняют ее водой. Кастрюлю ставят кипятиться, а банки держат в кипятке в течение 15 — 30 минут в зависимости от их объема.

Простой рецепт

Вкусную закуску готовят на зиму достаточно простым и быстрым способом, для которого используют неспелые томаты, маринад и два вида приправ.

Зеленые помидоры готовят по самому простому рецепту:

Сначала отбирают 4 кг томатов, которые нужно помыть и поместить в стеклянные банки.
Каждую банку заполняют кипящей водой и оставляют ее на полчаса. Процедуру повторяют два раза.
На третий раз кипятят воду, в которую добавляют 2 большие ложки поваренной соли, 5 г молотой корицы и 5 листов лавра.
Маринад кипятят в течение 8 минут, потом снимают его с плиты и заливают им содержимое емкостей.
Банки закатывают ключом и оставляют под теплым покрывалом до окончательного остывания.
Маринованные овощи хранят в холодильнике или другом прохладном месте.

Простые фаршированные томаты

Довольно простым способом можно замариновать фаршированные томаты. В качестве наполнителя используется смесь из зелени, чеснока и чилийского перца.

Рецепт острой закуски состоит из следующих этапов:

Чеснок (60 г) и чилийский перец (2 шт.) измельчают вручную или с применением кухонной техники.
Затем нужно мелко порубить зелень (петрушку, кинзу, базилик или любую другую).
У зеленых томатов (1 кг) срезают верхушку и вынимают мякоть.
Томатную мякоть добавляют в начинку из чеснока и перца.
Затем полученной массой шинкуют томаты и сверху прикрывают их «крышками».
Плоды помещают в банку и приступают к приготовлению маринада.
Около литра воды кипятят на огне, добавляют к нему пару ложек сахара.
Горячий маринад вливают в банки с овощами. Обязательно вносят по 2 большие ложки уксуса на каждую емкость.

После 20-минутной стерилизации в кастрюле с горячей водой банки закатывают крышками.

Фарширование морковью и перцем

Необычная закуска получает из неспелых томатов, которые начиняют овощной смесью. Фаршированные овощи обладают не только пряным вкусом, но и привлекательным внешним видом.

Зеленые помидоры по-армянски на зиму получают по следующей технологии:

Пару морковок натирают на мелкой терке.
Два сладких перца и одни горький перец режут кубиками.
Пять чесночных зубчиков пропускают через пресс.
Небольшой корень хрена чистят и обрабатывают в мясорубке.
Для начинки также потребуется зелень: кинза, укроп, сельдерей. Ее необходимо мелко порубить.

Указанные ингредиенты смешивают, чтобы получилась однородная масса.
Затем отбирают килограмм зеленых помидоров. Желательно брать более крупные экземпляры. В них выполняют крестообразные надрезы ножом.
Плоды начинают приготовленной ранее массой и помещают их в стеклянные банки после их стерилизации.
Для маринада поставить кипятиться литр воды, добавить 50 г поваренной соли.
Полученной заливкой наполняют банки с томатами.
Для зимнего хранений рекомендует долить в каждую емкость по столовой ложке уксуса.
Банки ставят на 20 минут в кастрюлю с кипящей водой.
Обработанные емкости закрывают железными крышками.

Малосольная закуска

Малосольные зеленые томаты – это закуска, включающая пряные травы, острый перец и чеснок. Рецепт зеленых помидоров заключается в следующем:

Стручок красного перца очищают от семян и нарезают максимально мелко.
Зубчики от одной чесночной головки продавливают в прессе или натирают на мелкой терке.
Из зелени потребуется веточка базилика и по одному пучку петрушки и кинзы. Ее следует мелко порубить.
Подготовленные компоненты хорошо перемешивают.
Затем нужно отобрать около килограмма неспелых томатов. Лучше всего выбрать плоды средних размеров.
В каждом томате делают поперечный надрез, чтобы поместить в него начинку.

Подготовленную массу как можно плотнее укладывают в надрезанные места.
Для рассола берется литр чистой воды, куда насыпают 1/3 стакана соли.
В течение 5 минут нужно кипятить рассол, после чего добавить пару листов лавра и оставить его остывать.
Томаты укладывают в эмалированную посуду и заливают холодным рассолом.
Сверху овощи прикрывают перевернутой тарелкой и ставят любой груз.
Для маринования томатов требуется 3-4 дня. Их держат в комнатных условиях.
Готовую закуску ставят храниться в холодильник.

Салат с чесноком и перцем

Зеленые томаты по-армянски можно вкусно законсервировать в виде салата. В таком помидоры на зиму готовят по следующему рецепту:

Килограмм недозревших томатов нарезают дольками.
Два стручка жгучего перца нужно почистить и разрезать пополам.
Чеснок (60 г) очищают от шелухи.
Перец и чеснок проворачивают в мясорубке.
Пучок кинзы следует мелко нашинковать.
Все ингредиенты перемешивают и помещают в банку.
Для маринада потребуется 80 мл воды, куда насыпают столовую ложку соли.
После кипячения жидкостью заливают овощи.
Для длительного хранения нужно внести 80 мл уксуса.
В течение 20 минут стеклянные емкости стерилизуют на водяной бане, после чего закупоривают на зиму.

Зеленая аджика

Из неспелых томатов готовят необычную пряную аджику с добавлением баклажана, различных видов перца и айвы.

Как приготовить аджику по-армянски, указывает следующий порядок действий:

Недозревшие помидоры (7 кг) нужно помыть и нарезать в виде долек.
Овощи засыпают солью и оставляют на 6 часов. По истечении необходимого времени выделившийся сок сливают.
По килограмму баклажанов, зеленого и красного болгарского перца нужно очистить и нарезать крупными кусками.
Затем берут по килограмму айвы и груши. Плоды разрезают на части, очищают от кожуры и семян.
Шесть зубчиков чеснока следует почистить.
Три кабачка режут кольцами. Если овощ зрелый, то устраняют семена и кожуру.
Десять луковиц нужно почистить и разрезать пополам.

Горький перец (0,1 кг) чистят, а семена удаляют.
Все ингредиенты измельчают при помощи мясорубки или блендера, после чего перемешивают в одной емкости.
Полученную массу тушат в течение часа, насыпают по стакану сахара и соли.
На стадии готовности нужно влить 2 стакана растительного масла и стакан любой измельченной зелени.
Готовую аджику распределяют по стерилизованным банкам и закупоривают крышками.

Заключение

Из зеленых помидоров можно приготовить по-армянски вкусную маринованную или фаршированную закуску, а также салат или аджику. Такие заготовки отличаются острым вкусом, который образуется за счет чеснока и жгучего перца. Если закуска предназначена на зиму, то ее помещают в стерилизованные банки и консервируют при помощи крышек.

Зеленые помидоры по-армянски на зиму: самые вкусные рецепты

Автор admin На чтение 5 мин Просмотров 2к. Опубликовано 24.09.2018 Обновлено 24.09.2018

Армянская кухня славится пикантными блюдами, которые готовятся с добавлением различных приправ и специй. Одной из популярных закусок на зиму являются зеленые помидоры, которые отличаются от русских заготовок.

Если ваши томаты не успели полностью созреть до снижения температуры воздуха, то не переживайте. Их можно законсервировать на зиму особым способом. Острая закуска понравится всем членам семьи.

Чтобы блюдо хранилось длительное время, необходимо использовать только качественные продукты. Помидоры должны быть достаточно плотными. Также не забываем стерилизовать банки на пару, в микроволновой печи или в духовке.

Сегодня можно найти много способов приготовления армянской закуски. В статье рассмотрим самые вкусные рецепты засолки томатов.

Острые зеленые помидоры по-армянски с перцем и чесноком на зиму

Пикантную заготовку можно подавать к столу уже через несколько дней. Регулировать остроту фаршированных томатов можно самостоятельно, увеличивая или уменьшая количество жгучих добавок.

Ингредиенты:

3 кг зеленых помидоров;
3 стручка острого перчика;
3 крупные головки чеснока;
1 пучок петрушки;
2 лавровых листа;
6 горошин перца;
1 л воды;
3 ст.л сахарного песка;
1 ст.л соли;
6 ст.л 9% столового уксуса.

Приготовление

Сначала мелко нарубим петрушку. Нарезаем жгучий перец, очищаем чеснок и перемешиваем с зеленью. Пропускаем эти продукты через мясорубку. Если вы хотите получить более острое блюдо, то не удаляйте семена из перчика.

На дно стерильной банке отправляем пару зонтиков укропа, 2 веточки укропа и перец горошком.

Старайтесь мариновать помидоры одинакового размера. На плодах делаем надрезы практически до конца, как показано на фото ниже. Заполняем их подготовленной смесью из чеснока и перца с петрушкой.

Наполняем банку и заливаем кипятком. Емкость накрываем крышкой и оставляем на 20 минут.

На следующем этапе сливаем жидкость в кастрюлю, добавляем сахар, соль и столовый уксус. Ставим на плиту и доводим до кипения.

Горячим рассолом заливаем банку с фаршированными томатами и закручиваем металлической крышкой.

Уже через 3-4 дня можете попробовать маринованную острую закуску. Приятного аппетита!

Зеленые помидоры по-армянски с сельдереем без уксуса (самый вкусный рецепт)

Есть еще один интересный вариант приготовления. В нем будем использовать сельдерей, а вот уксус не добавляем. Такая заготовка получается не только острой, но и очень вкусной. Поэтому обязательно воспользуйтесь этим способом заготовки.

Ингредиенты:

1 кг зеленых томатов;
50 г острого перчика;
1 пучок зелени сельдерея;
50 г чеснока;
1 л воды;
2 ст.л пищевой соли.

Приготовление

Перебираем помидоры и хорошо промываем холодной водой. Затем делаем глубокие надрезы, но не до конца, чтобы плод сохранил свою целостность.

Для приготовления начинки измельчаем чеснок, жгучий перец, а также листья сельдерея. Все тщательно перемешиваем.

Теперь фаршируем томаты, подготовленной овощной смесью.

Банки предварительно стерилизуем. Для наглядности, в рецепте мы будем мариновать помидоры в миске. На дно емкости выкладываем несколько стеблей сельдерея, а затем компактно распределяем фаршированные плоды.

Для приготовления маринада в кастрюлю с водой добавляем пищевую соль. Доводим жидкость до кипения.

Тару с фаршированными помидорами заливаем горячим рассолом.

Закрываем крышками, и после того, как заготовка остынет, убираем ее в прохладное место. Чтобы плоды хорошо замариновались, потребуется около 10 дней.

Зеленые армянские помидоры на зиму дольками: самый лучший рецепт

Если вы не хотите заготавливать целые томаты с начинкой, то воспользуйтесь следующим рецептом. Здесь плоды нарезаются на небольшие кусочки. Технологию приготовления смотрите в видео:

Можете немного поэкспериментировать со специями и пряностями. Закуска отлично сочетаются с рыбными и мясными блюдами. Поэтому в зимнее время можете разнообразить привычный рацион.

Зеленые помидоры по-армянски быстрого приготовления в кастрюле или ведре без стерилизации

Если вы хотите замариновать томаты не только на зиму, но и часть поставить на стол уже через несколько дней, то воспользуйтесь следующим рецептом способом приготовления.

Ингредиенты:

1,5 кг зеленых томатов;
2 стручка жгучего перца;
1 головка чеснока;
125 г соли;
По 1 веточке петрушки, кинзы и базилика;
Лавровый лист.

Приготовление

Чтобы сделать начинку измельчаем чеснок и перец. Если хотите получить более пикантное блюдо, то семена извлекать не нужно. Перемешиваем с рубленой зеленью;
Помидоры промываем и обсушиваем бумажным полотенцем. Делаем глубокие надрезы;

Чтобы кожица плодов не потрескалась, сделайте в них несколько отверстий зубочисткой или вилкой.

Томаты фаршируем и компактно укладываем в кастрюлю или эмалированное ведро;
Для приготовления рассола ставим на плиту емкость с водой, добавляем лавровый лист и соль. Доводим до кипения;
Томаты заливаем маринадом и оставляем под гнетом на три дня.

После этого часть плодов можете распределить по чистым банкам и залить рассолом. А часть оставить для сегодняшнего ужина.

Армянские зеленые помидоры на зиму в банках — пальчики оближешь

Рассмотрим еще один вкусный рецепт заготовки. Здесь мы будем нарезать томаты на средние дольки. Закуска действительно получается очень вкусной, что можно пальчики облизать.

Ингредиенты:

5 кг зеленых помидоров;
10 стручков жгучего перчика;
300 г чеснока;
5 пучков любой зелени;
3 ст.л сахара;
5 ст.л соли;
400 мл 9% уксуса.

Приготовление

Плоды промываем под проточной водой, удаляем плодоножки и нарезаем на четвертинки.

На следующем этапе пропускаем через мясорубку чеснок с перцем и смешиваем эту массу с рубленой зеленью. Добавляем к помидорам сахар, соль и уксус. Оставляем на один час при комнатной температуре.

Затем закуску нужно прокипятить в течение 15-20 минут. Когда салат остынет, то распределяем его по стерильным банкам и убираем в прохладное место.

Вот такие рецепты на зиму я сегодня подобрал для вас. Не бойтесь экспериментировать. Если вам нравятся блюда с другими специями и травами, то можете использовать их в приготовлении.

Зеленые помидоры по-армянски: самые вкусные рецепты на зиму

Острые зеленые помидоры по-армянски с перцем и чесноком на зиму

Ингредиенты:

3 кг зеленых помидоров;
3 стручка острого перчика;
3 крупные головки чеснока;
1 пучок петрушки;
2 лавровых листа;
6 горошин перца;
1 л воды;
3 ст.л сахарного песка;
1 ст.л соли;
6 ст.л 9% столового уксуса.

Приготовление

На дно стерильной банке отправляем пару зонтиков укропа, 2 веточки укропа и перец горошком.

Наполняем банку и заливаем кипятком. Емкость накрываем крышкой и оставляем на 20 минут.

Горячим рассолом заливаем банку с фаршированными томатами и закручиваем металлической крышкой.

Уже через 3-4 дня можете попробовать маринованную острую закуску. Приятного аппетита!

Зеленые помидоры по-армянски с сельдереем без уксуса (самый вкусный рецепт)

Ингредиенты:

1 кг зеленых томатов;
50 г острого перчика;
1 пучок зелени сельдерея;
50 г чеснока;
1 л воды;
2 ст.л пищевой соли.

Приготовление

Теперь фаршируем томаты, подготовленной овощной смесью.

Для приготовления маринада в кастрюлю с водой добавляем пищевую соль. Доводим жидкость до кипения.

Тару с фаршированными помидорами заливаем горячим рассолом.

Зеленые армянские помидоры на зиму дольками: самый лучший рецепт

Зеленые помидоры по-армянски быстрого приготовления в кастрюле или ведре без стерилизации

Если вы хотите замариновать томаты не только на зиму, но и часть поставить на стол уже через несколько дней, то воспользуйтесь следующим рецептом способом приготовления.
Ингредиенты:

1,5 кг зеленых томатов;
2 стручка жгучего перца;
1 головка чеснока;
125 г соли;
По 1 веточке петрушки, кинзы и базилика;
Лавровый лист.

Приготовление

Чтобы сделать начинку измельчаем чеснок и перец. Если хотите получить более пикантное блюдо, то семена извлекать не нужно. Перемешиваем с рубленой зеленью;
Помидоры промываем и обсушиваем бумажным полотенцем. Делаем глубокие надрезы;

Чтобы кожица плодов не потрескалась, сделайте в них несколько отверстий зубочисткой или вилкой.

Томаты фаршируем и компактно укладываем в кастрюлю или эмалированное ведро;
Для приготовления рассола ставим на плиту емкость с водой, добавляем лавровый лист и соль. Доводим до кипения;
Томаты заливаем маринадом и оставляем под гнетом на три дня.

Армянские зеленые помидоры на зиму в банках — пальчики оближешь

Ингредиенты:

5 кг зеленых помидоров;
10 стручков жгучего перчика;
300 г чеснока;
5 пучков любой зелени;
3 ст.л сахара;
5 ст.л соли;
400 мл 9% уксуса.

Приготовление
Плоды промываем под проточной водой, удаляем плодоножки и нарезаем на четвертинки.

Источник: https://homelifhak.ru/zelenye-pomidory-po-armyanski-na-zimu.html

Зеленые помидоры по-армянски на зиму: самый вкусный рецепт

Из зеленых помидоров можно закрыть много интересной консервации на зиму. Но многие считают самым вкусным рецептом зеленые помидоры по-армянски — с чесноком, петрушкой и острым перцем. Помидоры действительно получаются отменные — очень ароматные, в меру острые… Они могут быть отличным гарниром к мясу, а также великолепной закуской.

Из указанного количества ингредиентов получается примерно 1,6 л консервации.

Ингредиенты:

зеленые помидоры – 1 кг;
соль — 40 г;
острый перец – 1 стручок, не крупный;
петрушка – 1 большой пучок;
чеснок – 60 г;
уксус столовый 9% — 70 мл;
вода – 700 мл.

Как приготовить зеленые помидоры по-армянски

Для приготовления помидоров по-армянски отбираем зеленые, молочной зрелости или бурые помидоры. Сорт, размер и форма плодов значения не имеют.

Важно, чтобы помидоры были плотные, с неповрежденной кожицей, без признаков заболеваний. Помидоры тщательно промываем проточной водой.

Разрезаем помидоры на части: мелкие — пополам, крупные сливки на 4 части, круглые крупные помидоры – на 6-8 частей.

Чеснок очищаем от шелухи, промываем и пропускаем через пресс. Острый перец промываем и также пропускаем через пресс или мелко рубим. Петрушку промываем, немного обсушиваем и отрезаем толстые стебли. Зелень петрушки мелко рубим. В миске кладем петрушку, чеснок и острый перец, перемешиваем.

В заранее простерилизованные банки кладем немного помидоров – в 1 слой.

На помидоры раскладываем немного зелени с чесноком и перцем.

Так, чередуя слои помидоров и зелени, наполняем банку доверху.

Воду доводим до кипения, добавляем соль и варим, помешивая, пару минут – до полного растворения кристалликов. Вливаем в маринад уксус и отключаем огонь. Кипящим маринадом заливаем помидоры в банках, наполняя их до верха. Если помидоры в банке выложены слишком свободно, может немного не хватить рассола. В этом случае доливаем в банки простой кипяток.

Прикрываем банки с помидорами крышками и ставим в широкую кастрюлю, дно которой выстлано салфеткой. В кастрюлю наливаем теплую воду так, чтобы она немного не доходила до плечиков банок. На большом огне доводим воду в кастрюле до кипения и, немного уменьшив нагрев, стерилизуем: литровые банки – 25 минут; 0, 75 л – 15 минут.

После стерилизации банки герметично укупориваем и, перевернув вверх дном, укутываем. Выдерживаем так примерно сутки, до полного остывания.

Храним помидоры по-армянски в темном месте, можно при комнатной температуре.

Удачных заготовок!

А можно приготовит похожую закуску из спелых помидор по-армянски и сразу подать ее на стол, очень вкусно и быстро.

Сохранить в кулинарный блокнот Смотреть сохраненные рецепты

Подписывайтесь на наш канал в Яндекс.Дзен! Нажмите «Подписаться на канал», чтобы читать Vcusnyatina.ru в ленте «Яндекса»

Источник: https://vcusnyatina.ru/konservirovanie/soleno/zelenye-pomidory-po-armyanski.html

Зеленые помидоры по-армянски, самая вкусная заготовка на зиму

Как известно, существует вероятность получить серьезное отравление при употреблении зеленых плодов в пищу, но не стоит относиться с опаской к заготовкам из них – то ядовитое вещество, которое в них содержится, при воздействии температуры разрушается, а вот польза от употребления огромна, ведь зеленые томаты — это сильнейший природный антиоксидант и иммуномодулятор.

Ингредиенты:

зеленые помидоры – 2,5 килограмма;
зелень петрушки – пучок;
чеснок – 150 грамм;
уксус – 180 миллилитров;
соль – 100 грамм;
горький перец (чили) – 5 стручков;
вода – 250 миллилитров.

Как приготовить зеленые помидоры по-армянски

Прикрываем горлышко крышкой, банки ставим в таз с широким дном, наливаем воду и кипятим 20 минут.

Закупориваем заготовки.

Подписывайтесь на наш канал в Яндекс.Дзен! Нажмите «Подписаться на канал», чтобы читать Otomatah.ru в ленте «Яндекса»

Источник: https://otomatah.ru/zelenye-pomidory-po-armyanski.html

Зеленые помидоры на зиму по-армянски

Все знают множество рецептов мариновки на зиму зрелых красных томатов, но что же делать, если после сбора урожая осталось много недозревших плодов – неужели просто их утилизировать? Не расстраивайтесь и не спешите расставаться с зелёными помидорами, ведь и для таких плодов найдётся своё применение – в кавказской кухне есть замечательный рецепт пряных острых зелёных томатов, которые порадуют своим ароматом и пикантностью каждого любителя разносолов.

Для того чтобы и вы смогли приготовить замечательные зеленые помидоры по-армянски на зиму, мы делимся этим простым рецептом и сопровождаем его подробными инструкциями с фото.

помидоры (зелёные) 1 кг
чеснок 1 головка
перец острый чили 1 шт.
базилик 1 пучок
кинза 1 пучок
сельдерей (зелень) 1 пучок
лавровый лист 3 шт.
вода 1 л
соль 2 ст. л. с горкой
сахар 1 ст. л. с горкой
уксус (9%) 100 мл

Калории: 22 ккал

Первым делом займёмся помидорами – томаты необходимо перебрать и выложить в глубокую тару, залить их холодной водой и оставить отмокать примерно на 5-10 минут, а затем сполоснуть каждый плод под проточной струёй.

Следом требуется взять хорошо наточенный нож и очень аккуратно сделать насечки на каждом помидоре, как бы срезая шляпку, но не до конца (примерно на треть плода). После этого вычистите внутренности томатов, оставив только мякоть.

Затем приступаем к приготовлению начинки. Возьмите один стручок перца чили (для того, чтобы не заработать ожог на руках, работайте с ним в перчатках), очищенную от шелухи головку чеснока, по пучку базилика, свежей кинзы и зелени сельдерея и тщательно обмойте их под проточной струёй воды.

Потом порубите всё ножом как можно мельче – для этих целей вы также можете использовать и блендер, но следите, чтобы всё не превратилось в однородную кашицу.

Когда смесь из чеснока, перца и трав будет готова, добавьте к ней извлечённые из томатов внутренности и тщательно всё перемешайте между собой.

Хорошенько нафаршируйте помидоры полученной начинкой доверху и прикройте шляпкой.

Разложите ваши томаты по простерилизованным банкам и киньте туда лавровый лист. Для того чтобы стерилизация прошла быстро, можете воспользоваться СВЧ-печью – залейте банку на 1/3 водой и поставьте в микроволновку примерно на 5 минуток (жидкость должна быть обязательно, в ином случае стекло может лопнуть).

Вслед за этим займёмся рассолом. Для его приготовления вам понадобится взять один литр воды и засыпать туда 2 ст.л. соли и 1 столовую ложку сахара, поставить на медленный огонь и как только жидкость закипит, залить туда 100 миллилитров уксуса.

Наполните банки с томатами горячим рассолом доверху и затем пастеризуйте. Для этого прикройте емкости крышками, не закупоривая, и поставьте их в глубокую и просторную кастрюлю на ткань, наполните тёплой водой чуть выше середины банки и, поставив на небольшое пламя, подержите так помидоры в течение 10 минут с момента закипания воды.

Когда закончите с пастеризацией, сразу же закатайте банки стерильными крышками и, укутав их тёплым одеялом, оставьте томаты остывать дном вверх.

Совет: для приготовления данной закуски берите помидорчики маленького либо среднего размера, так они лучше пропитаются ароматами трав, и вкус получится более насыщенный.

Однажды попробовав эту пикантную закуску, вы полюбите её навсегда. Поэтому не теряйте времени и быстрее бегите докупать недостающие ингредиенты и повторять этот кулинарный шедевр на своей домашней кухне – приятного аппетита!

Читать так же: Брусничный морс: польза и вред, рецепты приготовления

Зелёные помидоры по-армянски: рецепт с фото

Армянская кухня является одной из самых вкусных в мире. А рецепты приготовления консервации подчёркивают достоверность этого факта. Помидоры по-армянски — это острое блюдо, имеющее приятный аромат. Изюминкой данной консервации являются зелёные помидоры, собранные с грядки в недозревшем виде.

Подготовка банок и крышек

Для приготовления данного блюда вам понадобятся банки и крышки. Размер ёмкостей зависит от ваших предпочтений, можно использовать банки объёмом до 3 литров.

Кухонный инвентарь

Для того чтобы организовать эффективную деятельность по закрутке, вам понадобится следующий кухонный инвентарь:

миска для смешивания ингредиентов;
кастрюля для приготовления рассола на огне;
кастрюля для стерилизации;
банки;
крышки;
ложка для смешивания ингредиентов;
нож;
мясорубка или другой прибор для измельчения чеснока, зелени и приправ.

Необходимые ингредиенты

Для приготовления блюда по рецепту вам понадобятся следующие ингредиенты:

помидоры зелёные — 1 кг;
чеснок — 60 г;
перец горький — 2 стручка;
кинза и укроп — по 1 пучку каждой.

вода — 800 мл;
уксус 9% —70 мл;
соль — 1 ст. ложка (по вкусу).

Рецепт приготовления

Для приготовления этих консервов понадобится:

Мелко измельчить либо прокрутить через мясорубку перец и чеснок. Зелень следует мелко порезать ножом, а помидоры — нарезать половинками или четвертинками, по вашему усмотрению.
Смешать все ингредиенты в миске и разложить полученную массу в банки.
Приготовить рассол. Для этого смешайте воду, уксус, соль. Кроме того, можно добавить горький перец горошком, семена кориандра или лавровый лист. Эти приправы будут уместны и непосредственно в банке с закруткой.
Поставить ёмкость с рассолом на огонь и после закипания можно разливать его в банки с помидорами. Заполнять необходимо до отметки 0,5 см ниже горлышка.
Накрыть банки крышками и поставить стерилизовать на водяную баню. Это следует делать с момента закипания воды при слабом кипении 10-15 минут.
Достать банки, окончательно закупорить и перевернуть вниз горлышком. В таком состоянии они должны полностью остыть, после чего они будут готовы к употреблению.

Вы всегда можете внести коррективы в приготовление этого блюда в зависимости от своих вкусовых предпочтений. Так, экспериментируя с добавлением специй, можно подобрать оптимальный набор ингредиентов, который придаст помидорам неповторимый вкус.

Как правильно и где хранить заготовку

После того как закрутка остынет, её можно отправить на хранение в подвал, холодильник или балкон на длительный срок. Само место для хранения должно быть тёмным, сухим и прохладным. Придерживаться строгого температурного режима нет необходимости, однако в помещении должно быть от 0 до +18 градусов.

Рецепты пользователей сети

Заливка:на 1 литр воды 4ст.л. сахара и 1 ст.л. соли.На каждую банку 1ст.л. уксуса,2 ст.л. водки. Зелёные помидоры надрезать крестиком у плодоножки,вставить в разрез маленький зубчик чеснока и поместить в банки.Залить кипятком, как только прогреются-кипяток слить. Приготовить на этом кипятке рассол и залить им помидоры. Водку влить прямо в банку. Закатать.

Рассол сливаете, в массу добавляете сахар, горошины черного перца, лавровый лист, гвоздику и растительное масло.

Протушиваете при накрытой крышке около часа. Сразу перекладываете в банки и стерилизуете.

Необходимые продукты для приготовления соления «Икра из зеленых помидоров»: помидоры зеленые — 4 килограмма лук — 1 килограмм морковь — 1 килограмм перец сладкий — 0,5 килограмма корень петрушки — 300 грамм сахар — 1 стакан перец горошком — 20 штук лавровый лист — 5 штук гвоздика — 10 штук 4.gif масло растительное — 300-400 грам

Рецепты зеленых помидор по-армянски

Простой рецепт

Зеленые помидоры готовят по самому простому рецепту:

Сначала отбирают 4 кг томатов, которые нужно помыть и поместить в стеклянные банки.
Каждую банку заполняют кипящей водой и оставляют ее на полчаса. Процедуру повторяют два раза.
На третий раз кипятят воду, в которую добавляют 2 большие ложки поваренной соли, 5 г молотой корицы и 5 листов лавра.
Маринад кипятят в течение 8 минут, потом снимают его с плиты и заливают им содержимое емкостей.
Банки закатывают ключом и оставляют под теплым покрывалом до окончательного остывания.
Маринованные овощи хранят в холодильнике или другом прохладном месте.

Простые фаршированные томаты

Рецепт острой закуски состоит из следующих этапов:

Чеснок (60 г) и чилийский перец (2 шт.) измельчают вручную или с применением кухонной техники.
Затем нужно мелко порубить зелень (петрушку, кинзу, базилик или любую другую).
У зеленых томатов (1 кг) срезают верхушку и вынимают мякоть.
Томатную мякоть добавляют в начинку из чеснока и перца.
Затем полученной массой шинкуют томаты и сверху прикрывают их «крышками».
Плоды помещают в банку и приступают к приготовлению маринада.
Около литра воды кипятят на огне, добавляют к нему пару ложек сахара.
Горячий маринад вливают в банки с овощами. Обязательно вносят по 2 большие ложки уксуса на каждую емкость.
После 20-минутной стерилизации в кастрюле с горячей водой банки закатывают крышками.

Фарширование морковью и перцем

Зеленые помидоры по-армянски на зиму получают по следующей технологии:

Пару морковок натирают на мелкой терке.
Два сладких перца и одни горький перец режут кубиками.
Пять чесночных зубчиков пропускают через пресс.
Небольшой корень хрена чистят и обрабатывают в мясорубке.
Для начинки также потребуется зелень: кинза, укроп, сельдерей. Ее необходимо мелко порубить.
Указанные ингредиенты смешивают, чтобы получилась однородная масса.
Затем отбирают килограмм зеленых помидоров. Желательно брать более крупные экземпляры. В них выполняют крестообразные надрезы ножом.
Плоды начинают приготовленной ранее массой и помещают их в стеклянные банки после их стерилизации.
Для маринада поставить кипятиться литр воды, добавить 50 г поваренной соли.
Полученной заливкой наполняют банки с томатами.
Для зимнего хранений рекомендует долить в каждую емкость по столовой ложке уксуса.
Банки ставят на 20 минут в кастрюлю с кипящей водой.
Обработанные емкости закрывают железными крышками.

Читать так же: Помидоры с капустой на зиму, рецепт с фото пальчики оближешь

Малосольная закуска

Стручок красного перца очищают от семян и нарезают максимально мелко.
Зубчики от одной чесночной головки продавливают в прессе или натирают на мелкой терке.
Из зелени потребуется веточка базилика и по одному пучку петрушки и кинзы. Ее следует мелко порубить.
Подготовленные компоненты хорошо перемешивают.
Затем нужно отобрать около килограмма неспелых томатов. Лучше всего выбрать плоды средних размеров.
В каждом томате делают поперечный надрез, чтобы поместить в него начинку.
Подготовленную массу как можно плотнее укладывают в надрезанные места.
Для рассола берется литр чистой воды, куда насыпают 1/3 стакана соли.
В течение 5 минут нужно кипятить рассол, после чего добавить пару листов лавра и оставить его остывать.
Томаты укладывают в эмалированную посуду и заливают холодным рассолом.
Сверху овощи прикрывают перевернутой тарелкой и ставят любой груз.
Для маринования томатов требуется 3-4 дня. Их держат в комнатных условиях.
Готовую закуску ставят храниться в холодильник.

Салат с чесноком и перцем

Килограмм недозревших томатов нарезают дольками.
Два стручка жгучего перца нужно почистить и разрезать пополам.
Чеснок (60 г) очищают от шелухи.
Перец и чеснок проворачивают в мясорубке.
Пучок кинзы следует мелко нашинковать.
Все ингредиенты перемешивают и помещают в банку.
Для маринада потребуется 80 мл воды, куда насыпают столовую ложку соли.
После кипячения жидкостью заливают овощи.
Для длительного хранения нужно внести 80 мл уксуса.
В течение 20 минут стеклянные емкости стерилизуют на водяной бане, после чего закупоривают на зиму.

Зеленая аджика

Из неспелых томатов готовят необычную пряную аджику с добавлением баклажана, различных видов перца и айвы.

Как приготовить аджику по-армянски, указывает следующий порядок действий:

Недозревшие помидоры (7 кг) нужно помыть и нарезать в виде долек.
Овощи засыпают солью и оставляют на 6 часов. По истечении необходимого времени выделившийся сок сливают.
По килограмму баклажанов, зеленого и красного болгарского перца нужно очистить и нарезать крупными кусками.
Затем берут по килограмму айвы и груши. Плоды разрезают на части, очищают от кожуры и семян.
Шесть зубчиков чеснока следует почистить.
Три кабачка режут кольцами. Если овощ зрелый, то устраняют семена и кожуру.
Десять луковиц нужно почистить и разрезать пополам.
Горький перец (0,1 кг) чистят, а семена удаляют.
Все ингредиенты измельчают при помощи мясорубки или блендера, после чего перемешивают в одной емкости.
Полученную массу тушат в течение часа, насыпают по стакану сахара и соли.
На стадии готовности нужно влить 2 стакана растительного масла и стакан любой измельченной зелени.
Готовую аджику распределяют по стерилизованным банкам и закупоривают крышками.

Заключение

Источники:

http://povar24.info/zelenye-pomidory-po-armanski-na-zimu-samyj-vkusnyj-recept.html

http://agronomu.com/bok/6772-zelenye-pomidory-po-armyanski-recept-s-foto.html

http://fermilon.ru/zagotovki/konservirovanie/zelenye-pomidory-na-zimu-po-armyanski.html

Источник: https://velesagrovet.ru/retsepty-zagotovki/zelenye-pomidory-po-armyanski-na-zimu-samyj-vkusnyj-retsept-i-bystryj.html

Зеленые помидоры по армянски на зиму

Популярно сейчас:

Салат из помидоров, Салат из курицы, Салат из огурцов, Салат с капустой, Простые, легкие, быстрые салаты, Крабовый салат, Винегрет, Классические салаты, Салаты из моркови, Салат с фасолью, Салаты из крабовых палочек, Салат с сыром, Салат ЦезарьБорщ, Рассольник, Суп-пюре, Бульоны, Солянка, Щи, Харчо, Гороховый супПироги, Шарлотка, Печенье домашнее, Блины и блинчики, Пирожки, Шарлотка с яблоками, Оладьи, Сырники, Булочки, Пирожное, Блины и блинчики на молоке, Драники, Манник — манный пирог, Пирог с яблоками, Оладьи из кабачков, Пироги в духовке, Лепешки, Оладьи на кефире, Пончики, Кексы, маффины, капкейки, Хачапури, КапкейкиПомидоры на зиму, Болгарский перец на зиму, Салаты на зиму, Лечо, Баклажаны на зиму, Огурцы на зиму, Кабачки на зиму, Кабачковая икра, Капуста на зиму, Сок на зиму, Пальчики оближешь на зиму, Варенье домашнее, Яблоки на зиму, Джем на зиму, Сливы на зиму , Без стерилизации, Компоты на зиму, Аджика рецепты, Морковь на зиму, Опята на зиму, Лечо из помидор, Грибы на зиму, Свекла на зиму, Лук на зиму, Хреновина на зиму, Зеленые помидоры на зиму, Маринованные опята, Салат из огурцов на зиму, Аджика из помидор, Помидоры пальчики оближешь на зиму, Салат из баклажанов на зиму, Салат из помидор на зиму, Маринованная капуста, Варенье из яблок, Варенье из сливы, Маринованные помидоры на зиму, Помидоры с перцем, Соус на зиму, Помидоры в собственном сокуВ духовке, Фаршированные блюда, Замораживание, Картошка в духовке, На сковороде, Фаршированный перец, В мультиварке, Курица в духовке, Мясо в духовке, Кабачки в духовке, Свинина в духовке, Тыква в духовкеКаша, Котлеты, Запеканки, Плов, Запеканка творожная, Голубцы, Стейки, Омлет, Каши на молоке, Вареники, Рагу, Пицца, Тефтели, Гуляш, В кляре, Чебуреки с мясом и без, Капуста тушеная, Лагман, Лазанья, Паста, спагеттиКрема для торта и выпечки, Глазурь для торта и выпечкиДомашнее вино, Домашнее вино из виноградаДрожжевое тесто, Тесто для пиццы, Тесто для пирогов, Тесто для пирожковРулеты и рулетики, Шаурма, Заливное, холодец, студеньПодливки, Ткемали домашний, Сливочный соусКартошка с мясом, Курица с картошкой

Смотри весь каталог

Необычная закуска из помидоров с пикантным вкусом! Интересный способ разнообразить заготовки из томатов на зиму – закрутить пару баночек зеленых помидоров. А рецепт, взятый из армянской кухни, позволяет сделать ароматную, с острым вкусом закуску к праздничному столу и обычному меню.

Приготовим ингредиенты по списку. Помидоры для такой заготовки следует брать зеленые и слегка бурые, твердые, плотные, небольшого размера, такие плоды вкуснее, их удобнее фаршировать, и они выглядят красивее в банке.
Помидоры моем, просушиваем, делаем на них крестообразный надрез, не доходя до дна плода (места крепления плодоножки).
В качестве фарша для помидоров будем использовать свежую зелень укропа, петрушки и кинзы, чеснок, острый перчик. Зелень моем, просушиваем бумажными полотенцами и мелко рубим ножом. Зубчики чеснока очищаем от пленочек, пропускаем через пресс или натираем на мелкой терке. Стручок острого перца моем, просушиваем и мелко нарезаем ножом.
Смешиваем тертый чеснок в мисочке с зелень и острым перцем. Получившейся массой фаршируем приготовленные зеленые помидоры.
Чтобы сделать вкус и внешний вид заготовки ярче, в баночку с помидорами можно положить несколько кусочков моркови и болгарского перца. Овощи моем. Морковь чистим и нарезаем на кружочки или кусочки, если овощ не крупный.
Болгарский перец моем, вырезаем плодоножку с семенной коробочкой. Мякоть нарезаем колечками или соломкой.
В заранее подготовленные банки: промытые с содой и простерилизованные одним из привычных способов (на водяной бане, в духовке или в микроволновой печи) кладем перец горошком, душистый перец, лавровый лист, гвоздику. Плотно укладываем овощи, чередуя между собой фаршированные помидоры, кружочки моркови и болгарского перца.
В банки кладем сахар, соль. Количество указано на литровую банку. Как правило, на литровую банку уходит 0,5 литра воды, но, конечно, зависит от того, насколько плотно будут уложены овощи. В чайнике кипятим воду.
Заливаем кипятком содержимое банок, чтобы вода закрывала овощи и доходила до плечиков банок. Вливаем уксус.
Поскольку помидоры мы будем стерилизовать прямо в баночках, маринад заранее варить необязательно, сыпучие растворятся во время стерилизации
В глубокую кастрюлю наливаем воду, кладем на дно тряпочку, чтобы банки не лопнули в горячей воде. Включаем огонь, ставим банки с помидорами. Горячие банки в холодную воду ставить также нельзя, чтобы банки не дали трещины.
Стерилизуем в течение 15 минут после закипания воды в кастрюле. Сразу закатываем баночки с помидорами крышками, переворачиваем вверх дном и укутываем теплым одеялом. Даем остыть, убираем на хранение в кладовку.
Приятного аппетита!

Огурцы свежие надолго как сохранить

Иногда бывает, что по неизвестной причине вянут свежие огурцы. А так хочется сохранить их свежими намного дольше. Вот способ: берется тряпка и смачивается холодной водой. В нее заворачиваются огурцы.…

Как улучшить вкус сельди с луком

Чтобы селедка с луком стала более вкусной, лук нужно замариновать. Для этого возьми равные доли воды и уксуса, добавь в полученную смесь сахара и хорошо размешай.

Как делать цветную глазурь?

Для цветной глазури можно использовать натуральные красители. Красный цвет продуктам дает свекла, оранжевый – морковь, желтый – апельсиновый сок, зеленый – петрушка, коричневый &nda…

Чтобы сделать суп вкуснее…

В готовый суп перед окончанием варки хорошо добавлять свежевыжатый сок капусты, моркови или томатов.

Как убрать соль из супа

Лишнюю соль в любом супе быстро впитают кусочки сырого картофеля или дольки свежего яблока. Добавьте их в бульон и оставьте вариться в течение десяти минут на слабом огне. После — уберите шумовкой. Е…

Как дольше сохранить сливочное масло?

Чтобы сохранить сливочное масло подольше, заверните его в чистую салфетку, смоченную уксусом, положите рядом два кусочка сахара и накройте миской.

Как сохранить цвет зеленого горошка при варке?

Чтобы во время варки зеленый горошек сохранил свой красивый цвет, положите в воду немного сахара.

Помидоры — 23 ккал/100г
Перец сладкий — 27 ккал/100г
Морковь — 33 ккал/100г
Морковь отварная — 25 ккал/100г
Сушеная морковь — 275 ккал/100г
Чеснок — 143 ккал/100г
Гвоздика — 323 ккал/100г
Лавровый лист — 313 ккал/100г
Сахар — 398 ккал/100г
Сахар-песок — 398 ккал/100г
Перец черный горошек — 255 ккал/100г
Перец острый стручковый — 40 ккал/100г
Соль — 0 ккал/100г
Вода — 0 ккал/100г
Столовый уксус — 11 ккал/100г
Душистый перец — 263 ккал/100г

Калорийность продуктов: Помидоры , Болгарский перец, Морковь, Чеснок, Перец острый стручковый, Перец горошком, Душистый перец, Гвоздика, Лавровый лист, Вода, Соль, Сахар, Столовый уксус

Источник: https://1000.menu/cooking/37970-zelenye-pomidory-po-armyanski-na-zimu

Зеленые помидоры по-армянски на зиму: маринованные, квашеные, острые, с начинкой из овощного ассорти, фаршированные зеленью, морковью и сладким перцем — самые лучшие рецепты

Любителям зеленых помидор посвящается. Здесь вы узнаете, как приготовить помидоры по-армянски, остренькие и не очень.

Армянская кухня – это кухня, которая любит пряности, специи и, конечно же, остроту. Одним из вкуснейших рецептов этой кухни можно назвать рецепт острой и невероятной вкусной закуски из зеленых томатов, других овощей и зелени.

Маринованные зеленые помидоры по-армянски

Маринованные зеленые томаты являются отлично закуской, которую можно не боясь подавать на праздничный стол. В приготовлении данный рецепт по-армянски не очень сложный, поэтому справится с ним даже начинающая хозяйка.

Томаты зеленые – 2,5 кг
Чеснок – 150 г
Перец чили – 5 шт.
Петрушка, укроп – по 1 пучку
Вода – 250 мл
Соль – 100 г
Уксус столовый – 180 мл

Остренько

Томаты моем и каждую шт. разрезаем на 4 части, если овощи большие, можно порезать на 6 частей.
Чеснок очищаем.
Зелень моем. Кроме указанной в рецепте можно использовать и другую, все зависит от вашего вкуса.
Острый перец моем, удаляем из него сердцевину.
Чеснок, зелень и перец измельчите с помощью блендера или же мясорубки. Будьте аккуратны работая с перцем. Сок перца чили может нанести ожоги.
В емкость, в которой вы будете закрывать закуску, выложите немного измельченных томатов, затем на овощи выложите слой чеснока, зелени и перца. Таким образом заполните всю банку. Старайтесь помидоры слегка утрамбовывать, чтобы они достаточно плотно лежали в банке.
Из воды, соли и уксуса приготовьте маринад.
После этого все емкости с овощами нужно простерилизовать в течение 10-20 мин., крышка при этом должна быть на банке.
Сразу после процедуры закатайте емкости.

Зеленые помидоры по-армянски фаршированные зеленью, морковью и сладким перцем

Этот способ приготовления закуски достаточно простой, но, несмотря на это на выходе мы получим не просто вкусные зеленые помидоры по-армянски, но и очень красивые.

Томаты зеленые – 1 кг крупных или средних
Морковь – 1 большая шт.
Болгарский перец – 2 шт.
Перец чили – 1 шт.
Чеснок – 3 зубчика
Кинза, укроп – по 1 пучку
Вода – 1 л
Соль – 55 г
Уксус столовый – 1 ст. л. в каждую банку

Насыщенная фаршировка

Томаты необходимо вымыть, аккуратно и не до конца срезать с них верхушку, таким образом у нас получится помидор с крышечкой. По желанию можно аккуратно и совсем чуть-чуть вырезать из помидора сердцевину, чтобы можно было больше положить начинки.
Морковку нужно помыть и потереть на терку.
Перец и сладкий, и горький нужно вымыть, удалить из них сердцевину, а после мелко измельчить ножом.
Чеснок очищаем и мелко рубим, так же поступаем с зеленью.
Теперь в тарелке соединяем все продукты для начинки: морковку, перцы, зелень и чеснок.
Получившейся смесью фаршируем каждый помидор.
Емкости, в которых вы будете закрывать закуску нужно простерилизовать. После этого аккуратно, но достаточно плотно утрамбовываем в них фаршированные томаты.
Из воды и соли готовим маринад, жидкость должна закипеть.
Эту жидкость заливаем в емкости с закуской, а после в каждую банку добавляем по 1 ст. л. уксуса.
После этого банки еще раз стерилизуют уже с содержимым. Для этого ставим их в большую емкость с кипящей водой примерно на 15 мин.
Закатываем банки.

Зеленые помидоры по-армянски: легкий способ

Этот рецепт является, пожалуй, самым простым из всех, которые можно найти. На приготовления зеленых помидоров по-армянски по данному рецепту вы потратите минимум сил и времени.

Томаты зеленые – 3 кг
Вода
Соль – 60 г
Корица – 7 г
Лаврушка – 5 шт.

Просто

Вымойте томаты и разложите их по банкам, в которых вы будете их закрывать.
Закипятите воду и залейте ею каждую банку доверху, оставьте на 35-40 мин.
Повторите вышеуказанную процедуру дважды.
Для третьей заливки готовим маринад из воды, соли и пряностей. Кипятим маринад 10 мин. и заливаем им емкости с томатами.
Закатываем банки с консервацией, помещаем под плед или одеяло и ждем, пока остынут. После отправляем на постоянное место хранения в холод.

Зеленые помидоры по-армянски: рецепт острой закуски

Такая закуска, конечно же, на любителя, однако, не рассказать такой рецепт нельзя, ведь армянская кухня является достаточно острой, она любит специи и пряности.

Зеленые томаты – 2 кг
Перец чили – 150 г
Чеснок – 100 г
Кинза – 1 пучок
Вода – 1,5 л
Соль – 60 г

С остренькой начинкой

Томаты моем каждую шт. разрезаем пополам, но не до конца.
Перец моем и, не удаляя из него сердцевину, режем достаточно крупными кусочками.
Чеснок очищаем и измельчаем пластинами.
Зелень, которую, кстати, можно выбирать на свою усмотрение, моем и крупно измельчаем. Палочки не выбрасываем.
Соединяем в тарелке зелень, чеснок и перец.
Нам понадобится кастрюля или же ведро, если количество ингредиентов вы увеличите. На дно этой емкости выкладываем палочки от зелени.
Каждый томат начиняем ранее приготовленной смесью.
Теперь в емкость достаточно плотно выкладываем нафаршированные зеленые помидоры по-армянски. Поверх овощей можно выложить оставшуюся начинку или по желанию веточки любой зелени.
Из 1,5 л воды и 60 г соли варим маринад. Как только жидкость закипит, заливаем ею наши зеленые помидоры. Кладем на них тарелку или блюдо, а на него, например, бутылку с водой или что-то тяжелое.
Спустя 7-10 дней томаты будут готовы к употреблению.
После этого разложите томаты по стеклянным емкостям, залейте рассолом, в котором они готовились и банки закройте капроновыми крышками.
Если спустя несколько дней на кастрюле и томатах появится пленка из плесени, не пугайтесь. Снимите ее, вымойте тарелку и снова поместите ее на помидоры, гнет можно не ставить.

Зеленые помидоры по-армянски: «Овощное ассорти»

Еще один вариант, как можно очень вкусно и оригинально приготовить зеленые помидоры по-армянски. Овощи для овощного ассорти можно выбирать на свое усмотрение.

Томаты зеленые – 2 кг
Капуста белокочанная – 100 г
Перец сладкий – 2 шт.
Перец чили – 1 шт.
Морковка – 1 шт.
Чеснок – 10 зубчиков
Укроп, кинза – по 1 пучку
Вода – 1,2 л
Соль, сахарный песок
Листья хрена

Ассорти

Капусту моем и мелко шинкуем, затем немного подсаливаем и мнем руками.
Перцы моем, удаляем из них сердцевину и мелко режем.
Морковь чистим, моем и трем на терку.
Чеснок очищаем и пропускаем через пресс.
Зелень моем и крупно рубим.
Смешиваем продукты для начинки: капусту, перцы, морковку.
Томаты нужно вымыть и срезать верхушки, выбрать половину сердцевины, затем натереть солью и сахаром. Сердцевину измельчить.
Каждый помидор нужно начинить овощной смесью.
Дно емкости выкладываем хреновыми листьями.
На хрен выкладываем томаты. На них отправляем немного зелени и чеснока, затем снова слой томатов. Таким образом выкладываем все овощи.
Из воды и соли варим маринад, как только он закипит, добавляем в него оставшийся чеснок и сердцевину томатов.
Заливаем маринадом овощи, ставим гнет и ожидаем 1 день.
После этого емкость с зелеными помидорами переставляем в холодное место и ожидаем еще 4 дня. Спустя это время зеленые помидоры будут готовы к употреблению.

Квашеные зеленые помидоры по-армянски: рецепт

По данному рецепту зеленые томаты получаются очень вкусные и необычные. Однако придется выждать целый месяц, прежде чем пробовать готовый продукт.

Томаты зеленые – 1,5-1,7 кг
Чеснок – 5 зубчиков
Корень хрена
Зонт укропа
Зелень
Вода – 1,5 л
Сахарный песок – 35 г
Соль – 65 г

Квасим

Томаты нужно вымыть.
Чеснок очищаем и оставляем целыми зубчиками.
Зелень берем по вкусу, моем.
В емкость закладываем хрен, укроп, чеснок и зелень.
Далее утрамбовываем в емкость зеленые томаты.
Из воды, сахарного песка и соли варим маринад, ждем, пока остынет.
Заливаем в банку маринад, закрываем ее капроновой крышкой. Переставляем помидоры в прохладное место и оставляем на 1 месяц.
Готовые томаты хранятся в рассоле примерно 3-4 месяца.

Зеленые помидоры по-армянски – вкуснейшая закуска, которую можно готовить с самыми разными ингредиентами, которые, к слову, доступны каждому.

Видео: Помидоры на зиму по-армянски

Источник: https://heaclub.ru/zelenye-pomidory-po-armyanski-na-zimu-marinovannye-kvashenye-ostrye-s-nachinkoj-iz-ovoshhnogo-assorti-farshirovannye-zelenyu-morkovyu-i-sladkim-percem-samye-luchshie-recepty

Самый вкусный рецепт зеленых помидор по-армянски на зиму

Кормление активных особей

Кормление домашних голубей происходит в специальных условиях, имеющих свои особенности. Полностью здоровому и взрослому голубю в день требуется около 40 грамм корма. Чтобы птице было удобнее есть, сухую часть корма, состоящую из проса и злаковых культур, которые любят пернатые, нужно помещать в кормушку. А также птицы, живущие как в домашних условиях, так и в диких, очень любят пшеницу. Ее необходимо добавлять в количестве до 25% от общего рациона.

При домашнем содержании рацион пернатых должен быть полноценным, поэтому перед применением пищи, произведенной в промышленных условиях, необходимо внимательно изучить, что включено в состав. Витамины, минералы и прочие полезные элементы являются обязательным рационом пернатых.

Если речь идет о гонных и почтовых голубях, то для них меню составляется отдельно. При длительных полетах они расходуют значительное количество энергии, которую можно восполнить, употребляя крахмалосодержащие и сахаросодержащие продукты. Высокая концентрация крахмала содержится в:

рисе;
кукурузе;
ячмене;
пшенице.

Особенности кормления спортивных и почтовых пород

Меню может выглядеть следующим образом:

около 30% гороха;
20% ячменя;
по 10% вики, дробленного овса, кукурузы, проса;
5% пшеницы.

Разобраться, почему птицеводам следует ознакомиться с особенностями формирования рациона сизокрылых, позволит информация о значении витаминов и минералов в организме пернатых.

Красные малосольные помидоры

Эта заготовка консервируется по-особенному. Для того чтобы приготовить малосольные помидоры по-армянски с чесноком, понадобятся следующие ингредиенты:

Спелые помидоры – 1 кг 200 г.
Соль – 15 г.
Чеснок – 1 головка (большая).
Петрушка – 1 пучок (небольшой).
Сельдерей – по вкусу.

Овощи желательно брать твёрдых сортов, чтобы в рассоле они сохранили форму. Вымыть овощи, убрать хвостики и вырезать немного сердцевины. Шляпки от плодов не выкидывайте, они вам впоследствии понадобятся.

Зелень с чесноком вымойте, высушите и очень мелко нарежьте. Всё это смешайте в одной ёмкости. Получилась начинка. Её положите в плоды вместо сердцевины. Теперь можно накрыть их шляпкой. Выложите их в тару. Овощи кладите плотно, чтобы они не переворачивались.

Теперь можно делать рассол: возьмите 1 литр холодной воды, положите туда 30 г соли (2 ст. л. без горки). Этим рассолом заливают овощи. Потом они должны 3 дня просолиться. Можете на помидоры поставить ёмкость с грузом. Они лучше вберут в себя соль. Через 3 дня помидоры готовы к употреблению.

Помидоры по-армянски: рецепт на зиму

Классический рецепт томатов по-армянски. Остренькая, вкусная и просто классная закуска к любому столу.

Горький перец 2 шт.
Петрушка 1 пучок
Томаты 1500 г
Чеснок 1 головка
Лавровый лист 1 шт.
Соль стакана
Вода 2500 мл
Базилик, кинза.

Накрываем заготовку блюдцем и устанавливаем гнет. Убираем мариноваться в холодильник на 3—4 дня. На более длительное хранение закладываем фаршированные помидорки в стерильную банку и закатываем.

На заметку! Не делайте слишком тяжелый пресс, чтобы не помять помидоры.

На более длительное хранение (на зиму) воспользуйтесь следующими рекомендациями:

После того, как маринад закипит, добавьте уксус 9%. По 1 ст. л. на 1 литр воды.
Закладывайте фаршированные помидорки в стерильные банки. Простерилизуйте емкости любым удобным способом. В духовке, в микроволновке либо в кастрюле.
Готовые заготовки в банках сразу не закатывайте. Прикройте крышками и отправьте в глубокую кастрюлю с водой по уровень плечиков емкостей. На дно посудины предварительно постелите мягкую салфетку. Время стерилизации зависит от объема банок. 500 мл — 10 мин. До 3000 мл — 15 минут. Трехлитровые банки — 25—30 мин.
Простерилизованные заготовки закатайте и переверните верх дном. Укутайте одеялом и оставьте в таком положении до полного остывания.

Храните закрутки в защищенном от света месте.

Расскажите об этой замечательной закуске друзьям в социальных сетях. А вы любите острые блюда? Отвечайте в комментариях.

Источник: dolinapozitiva.ru

Зеленые помидоры по-армянски с сельдереем без уксуса (самый вкусный рецепт)

Ингредиенты:

1 кг зеленых томатов;
50 г острого перчика;
1 пучок зелени сельдерея;
50 г чеснока;
1 л воды;
2 ст.л пищевой соли.

Приготовление

Теперь фаршируем томаты, подготовленной овощной смесью.

Для приготовления маринада в кастрюлю с водой добавляем пищевую соль. Доводим жидкость до кипения.

Тару с фаршированными помидорами заливаем горячим рассолом.

К каким гарнирам можно подавать?

Армянчики можно подавать и как самостоятельное блюдо, и как овощное дополнение к гарнирам. Отлично подходят они для различных каш, например, гречневой, перловой, риса, булгура, а также для отварного картофеля. Также насыщенные по вкусу плоды вкусно будет поесть с мясом, особенно обжаренным со специями на сковороде или запечным в горшочках.

Нельзя сказать, что плоды, приготовленные по классическому рецепту, выглядят очень красиво. А вот варианты с зеленью, приправами, морковью, хреном, отобранные маленькие помидоры не стыдно будет поставить и на праздничный новогодний стол.

Как приготовить зеленые помидоры Армянчики

Заготовить армянчики на зиму можно двумя способами: солением и маринованием. Первый способ является традиционным, а вот последний − современный.

Главная особенность приготовления армянчиков из зеленных помидор – это подготовка основного ингредиента. Можно заготавливать на зиму и поспевшие томаты. Их разрезают пополам или накрест, но не до конца. Можно сделать корзинку с крышкой, вырезав мякоть изнутри, а в разрез заложить острую начинку.

А вот что положить внутрь – каждая хозяйка решает сама. Но главные компоненты: чеснок, чили, свежая зелень и травы.

Важно! Исследователи подсчитали, что армянские повара для приготовления своих традиционных блюд используют более 300 видов пряных трав в свежем и сухом виде. Именно благодаря такому разнообразию любое даже самое простое блюдо можно сделать изысканным.

Рецепт «Помидоры по-армянски от Микаэля Арояна»:

Два литра воды доводим до кипения. Добавляем в кипяток соль, лавровый лист и душистый перец. Снимаем с огня и даем немного остыть. Не пугайтесь такому относительно большому количеству соли. Выйдет в конце концов то, что нужно.

Нарезаем на мелкие кубики перец чили. Обычно советуют перед нарезкой вычистить из него семена, но с семенами выходит острее, поэтому я их оставляю. Каждый пусть решает сам для себя.

Присыпаем солью раздавленный ножом чеснок.

Рубим ножом до появления сока. После чего перетираем ножом в кашицу.

В капустный лист кладем зелень (кинза, базилик, петрушка).

Заворачиваем все в рулет.

Шинкуем рулет и получаем одновременную нарезку капусты и зелени.

Добавляем к зелени с капустой чеснок и перец.

Разрезаем каждый помидор крест-накрест, немного не дорезая до плодоножки.

Помидоры начиняем капустно-зеленой смесью.

Фаршированные помидоры плотно укладываем в кастрюлю.

Потом заливаем еще теплым рассолом.

Накрываем тарелкой, ставим под пресс. Микаэль советовал пробовать помидоры через 3 дня. Они к этому времени будут полностью просолены.

Я попробовала уже на следующий день – тоже вкусно. Они на второй день малосольные с почти еще свежей капустой. И такой вариант советую.

В общем – приятного аппетита!

А с горілочкой да под сальце …

BB-код для вставки: BB-код используется на форумах

HTML-код для вставки: HTML код используется в блогах, например LiveJournal

Как это будет выглядеть?
Помидоры по-армянски от Микаэля Арояна

Очередной прекрасный рецепт от “Все буде смачно”. На этот раз от Микаэля Арояна. Лично мне эта закуска очень пришлась по вкусу. Уж простите, что не разместила раньше. Много работы было. Но советую взять на вооружение!

Категория: Закуски › Закуски из овощей

Ингредиенты для «Помидоры по-армянски от Микаэля Арояна»:

Попробуйте приготовить вместе

Рецепт квашеных помидоров по-армянски

Такой рецепт уникален тем, что соотношение ингредиентов вы выбираете на свое усмотрение. Пробовать томаты можно будет через неделю. Вам будут нужны:

помидоры;
чеснок – 6 долек;
укроп;
корень хрен;
кинза и базилик;
жгучий перец при желании;
вода – 0,5 л;
сахар – 30 г;
соль – 60 г.

Квашеные помидоры готовят так:

берется банка, на дно кладутся перец, чеснок, хрен и зелень;
потом ее заполняют малосольными томатами;
готовят рассол на основе сахара и соли, дают ему остыть;
заливают банки рассолом и закрывают крышками.

Хранят их в холодном месте, пробовать томаты можно через месяц как минимум.

Видеорецепт

С помощью видеорецепта можно уточнить, как правильно делать надрезы на помидорах, фаршировать плоды или закладывать ингредиенты в банки. Чтобы внести нотку разнообразия в заготовку, можно добавить зелень кинзы, кусочки имбиря или хрена и прочие добавки, которые помогут улучшить вкус и аромат готовой закуски. Хранить такие закрутки после полного остывания необходимо в темном прохладном месте. Пробовали ли вы приготовить дома подобную консервацию? Делали ли вы закрутки с зелеными помидорами? Какие еще продукты использовали для своей заготовки на зиму? Расскажите о своих экспериментах и результатах в комментариях, ведь ваш опыт может пригодиться остальным читателям.

Отзывы: «Делала их моя бабушка и меня учила»

Я кладу только сельдерей, чеснок и перец и заливаю таким же рассолом. Хотя знаю, что есть еще такое сочетание зелени: сельдерей, петрушка, чабер, базилик, укроп. Веточки сушенного укропа еще сверху укладывают и под гнет, чтобы не всплывали.
Barbariscka, https://hlebopechka. ru/index. php? option=com_smf&Itemid=126&topic=141704.0

В нашей семье помидоры всегда фаршировали зеленью и чесноком, плюс острый перчик немного. Оставляли заквашиваться. Необыкновенно вкусная закуска. Делала их моя бабушка и учила меня этому. В такие помидоры хорошо добавить еще болгарский перчик (в смесь зелени) тонкорезаный. Зелень — не только укроп, можно и петрушки, и чуть мяты, сельдерей, что любите. я знаю, что в Грузи тоже хозяйки делали подобные соленья, так что некорректно называть их армянскими.
Светлана, https://kuking. net/1_646.htm

Моя бабушка (царство ей небесное) делала зеленые помидоры по армянски (так называла). Это когда помидорка надрезается не до конца посередине и в нее как в раковину вкладывается кружок (срез) перца чили, срез чесночинки и срез (кружок, палочка) хрена. Дальше начиненные помидоры в банку и простым рассолом солим. Закусь под водочку и любые крепкие и не сладкие напитки в холодное время.
POLE, https://forum. homedistiller. ru/index. php? topic=102333.20

Этапы приготовления

Помидоры вымыть под проточной водой. Измельчить или прокрутить на мясорубке зелень петрушки и укропа, добавить пропущенный через пресс чеснок и красный молотый перец (или измельченный чили).

Добавить уксус и влить 100 мл охлажденной воды, все перемешать.

Каждый помидор надрезать пополам не до конца, заполнить разрез подготовленной массой из зелени и чеснока.

Фаршированные помидоры сложить плотно в кастрюлю. Если останется зелень с чесноком, выложить ее поверх помидоров. Для приготовления рассола в холодной кипяченой воде растворить соль и сахар, залить рассолом помидоры.

Сверху накрыть помидоры меньшей по диаметру, чем кастрюля, тарелкой и поставить гнет.

Оставить помидоры для квашения при комнатной температуре на 3-5 суток. Если в кухне будет довольно тепло, помидоры быстрее будут готовы. Также, быстрее зеленых квасятся бурые помидоры. Далее готовые вкуснейшие зеленые помидоры, приготовленные с чесноком по-армянски, переложить из кастрюли в банку, залить рассолом, закрыть пластиковой крышкой и хранить в прохладном месте. У меня такие помидоры, если квашу большую кастрюлю, прекрасно хранятся на балконе до Нового года.

Советы опытных кулинаров

Вкус овощей зависит от размеров, специй и даже нарезки. Поэтому старайтесь в одну банку укладывать одинаковые по размеру овощи и зелень. Именно от этого зависит вкус готового продукта.

Зелёные помидоры нужно уметь правильно подобрать. Они должны немного созреть, чтобы получилась заготовка на зиму. Не стоит срывать позеленевшие помидоры в самом начале. У них должен появиться бурый оттенок.

Чтобы помидоры не потрескались во время маринования или засола, необходимо аккуратно проткнуть их зубочисткой или вилкой. Тогда они будут дольше стоять и сохранят привлекательный вид.

Заготовку на зиму лучше делать разнообразной. Поэтому готовьте помидоры не только зелёные, но и розовые, красные. Каждый овощ даст свой определённый вкус. Закатка у вас получится не только вкусная, но и красивая.

Обязательно необходимо стерилизовать банки. Тогда они долго простоят. Если по рецепту нужно стерилизовать заполненные банки, точно придерживайтесь времени. Если меньше прокипятите тару, скорее всего, овощи испортятся и не достоят до холодов.

Варианты армянчиков

Рецептов приготовления армянчиков из зеленых помидоров немало. Кроме того, их можно мариновать в различной таре: в банках, эмалированных кастрюлях. Есть варианты, когда помидоры можно пробовать через сутки или двое и те, когда армянчики будут готовы через определенное время.

Мы приведем несколько рецептов быстрого приготовления фаршированных зеленых томатов именно в кастрюле.

Закуска за сутки

Если вам необходима закуска для праздничного стола, то нафаршировать армянчики вы сможете за сутки. В этом рецепте быстрого приготовления много зелени и чеснока.

Готовят вкусняшку из таких ингредиентов:

8 помидоров;
стакана нарубленной зелени;
3-4 зубчика чеснока;
60 граммов поваренной соли;
зелень;
80 мл уксуса;
Сахара и специй в соответствии с вкусовыми впечатлениями.

Внимание! Соль берите без добавок, поскольку йод «разжижает» овощи.

Кулинарные нюансы

Как правило, сначала готовятся все необходимые ингредиенты. Овощи и зелень, указанные в рецепте, нужно тщательно промыть и выложить на сухую салфетку, чтобы стекла вода. Помидоры заранее вымачиваем от соланина.

Как удалить свежую?

От свежего пятна на линолеуме избавиться проще всего. Потому при попадании краски на пол нужно не медлить, а сразу начинать активные действия по чистке пола:

Свежее пятно водоэмульсионной краски, можно удалить, если протереть пол чистой бумажной салфеткой или мягкой тряпкой.
Оттереть свежие, только появившиеся пятна акрила поможет рафинированное подсолнечное масло или хозяйственное мыло. Достаточно обработать загрязнение маслом или натереть мылом, выждать десять – пятнадцать минут и собрать грязь бумажным полотенцем.
Свежие пятна масляной краски и нитроэмали выведут специальные растворители. Химическим раствором смачивают кусок ветоши, которой и протирают загрязнение на полу.

Уменьшить объем работ по выведению краски на линолеуме после ремонта можно, если соблюсти ритуал предварительной подготовки помещения.

комнату максимально освобождают от мебели;
на линолеум аккуратно выстилают полиэтиленовую пленку;
закрепляют защитную пленку по периметру комнаты и в местах стыков малярной лентой.

https://www.youtube.com/watch?v=oP9xwkWpgVQ

В процессе ремонта пленка, конечно же, может порваться, но без нее пятен краски на полу будет значительно больше.

От свежей акриловой краски избавиться легче, чем от той, которая успела засохнуть.

Если пятно было замечено сразу, нужно взять влажную тряпку и протереть ею пол. Делают это до тех пор, пока линолеум полностью не очистится.

Если красящий пигмент проник в структуру напольного покрытия, то рекомендуется воспользоваться растворителем. Это может быть как ацетон, так и жидкость для снятия лака.

Небольшое количество чистящего состава наносят на ватный диск и с его помощью удаляют остатки красителя. После обработки линолеума растворителем, следует тщательно промыть пол обычной водой.

Если этого не сделать, то ацетон приведет к выгоранию цвета и появлению белесых пятен.

Хитрости «бывалых»

Хозяйки со стажем при консервировании томатов пользуются несколькими хитростями. Например, чтобы овощи не деформировались при консервации, каждый плод можно проколоть иголкой либо зубочисткой у основания. Вот еще три совета.

Как сделать заготовку оригинальной. В одну банку с помидорами положить зеленые, бурые и розовые овощи, тогда заготовка получится красивой, необычной и вкусной.
Как ускорить процесс. Чтобы быстрее сделать заготовку, можно измельчить зелень и чеснок блендером, кухонным комбайном или мясорубкой. Особенно это актуально при консервации большого объема томатов.
Что делать с «излишками»? Из оставшихся после консервации помидоров можно быстро приготовить питательный обед — омлет по-армянски. Снять с томатов кожицу, нарезать на крупные кусочки и пассеровать на растительном масле. Влить в сковородку взбитые яйца с солью, немного перемешать и закрыть сковородку. Когда омлет прожарится, добавить несколько кусочков сыра сулугуни, измельченные петрушку и базилик. Дать яичнице постоять в сковородке под крышкой две-три минуты.

Помидоры по-армянски приготовит даже начинающая хозяйка. Выбрав рецепт, можно скорректировать его с учетом собственных вкусовых предпочтений: случайно добавленная пряность может стать секретным ингредиентом, дарящим заготовке неповторимый вкус. Например, можно положить веточку розмарина. А что станет «изюминкой» ваших томатов?

Помидоры по-армянски — общие принципы приготовления

Очень хороши для засолки по армянским рецептам помидоры сортов «пулька», «сливки»: в них мало сока, кожица очень плотная, а мякоти много. Нужно отобрать крепкие плоды, без вмятин и подпорченных мест, хорошенько вымыть и обсушить их.

Для маленьких пол-литровых баночек помидорки следует разрезать на части (зеленые овощи хороши разрезанными на кружочки). При фаршировании срезается верхняя «крышечка» (часть плодоножки), мякоть выбирается ложкой и используется для приготовления зеленого фарша из трав и овощей.

Лук лучше брать жгучий, чтобы добиться более острого вкуса. Из трав нужны базилик, кинза, петрушка или укроп. Точно следовать рецептуре не обязательно: помидоры по-армянски любят творческий подход.

Подготовка овощей заключается в обмывании, удалении шелухи, кожицы, семян, плодоножек. Овощи нарезаются согласно рецепту либо используются целиком.

Обязательное условие успешной засолки — стерилизация банок на пару либо в духовом шкафу. Нужно строго соблюдать время обработки, иначе помидоры испортятся. Не забудьте про крышки! Металлические следует несколько минут прокипятить, капроновые — обдать крутым кипятком.

Стерилизовать заполненные помидорами стеклянные банки нужно в кастрюле с кипящей водой: пол-литовые баночки десять минут, литровые пятнадцать минут.

Зеленые помидоры по-армянски фаршированные зеленью, морковью и сладким перцем

Этот способ приготовления закуски достаточно простой, но, несмотря на это на выходе мы получим не просто вкусные зеленые помидоры по-армянски,

но и очень красивые.

Томаты зеленые – 1 кг крупных или средних
Морковь – 1 большая шт.
Болгарский перец – 2 шт.
Перец чили – 1 шт.
Чеснок – 3 зубчика
Кинза, укроп – по 1 пучку
Вода – 1 л
Соль – 55 г
Уксус столовый – 1 ст. л. в каждую банку

Насыщенная фаршировка

Томаты необходимо вымыть, аккуратно и не до конца срезать с них верхушку, таким образом у нас получится помидор с крышечкой. По желанию можно аккуратно и совсем чуть-чуть вырезать из помидора сердцевину, чтобы можно было больше положить начинки.
Морковку нужно помыть и потереть на терку.
Перец и сладкий, и горький нужно вымыть, удалить из них сердцевину, а после мелко измельчить ножом.
Чеснок очищаем и мелко рубим, так же поступаем с зеленью.
Теперь в тарелке соединяем все продукты для начинки: морковку, перцы, зелень и чеснок.
Получившейся смесью фаршируем каждый помидор.
Емкости, в которых вы будете закрывать закуску нужно простерилизовать. После этого аккуратно, но достаточно плотно утрамбовываем в них фаршированные томаты.
Из воды и соли готовим маринад, жидкость должна закипеть.
Эту жидкость заливаем в емкости с закуской, а после в каждую банку добавляем по 1 ст. л. уксуса.
После этого банки еще раз стерилизуют уже с содержимым. Для этого ставим их в большую емкость с кипящей водой примерно на 15 мин.
Закатываем банки.

Зеленые помидоры по-армянски на зиму

Зеленые помидоры по-армянски – один из популярных рецептов заготовки для зимы. Аппетитные кусочки сохраняют упругость, легкий хруст и небольшую горчинку недозрелых овощей, придающую закуске особую пикантность. Рецепт подходит не только для консервации, кусочки томатов готовы к употреблению уже через 12 часов маринования в травах, чесноке и специях.

О блюде

Этот и подобные другие рецепты подходят для приготовления закуски из недозрелых плодов. Помидорам для полного созревания необходимо тепло и солнце, а дождливое пасмурное и холодное лето – причина фитофтороза, гниения и растрескивания полезных овощей. Томаты по-армянски готовят из зеленых плодов в виде кусочков или фаршируя заготовки смесью перца с чесноком и зеленью.

Главная польза блюда – это ликопин, особый антиоксидант, который в большом количестве содержится в спелых и немного недозрелых томатах. Вещество помогает бороться с раковыми клетками, продлевает молодость кожи и всего организма в целом. Диетологи рекомендуют не отказываться от солений на зиму, так как в этот период возрастает потребность в витаминах и минералах от фруктов или овощей.

Советы по приготовлению

Зеленые помидоры получатся вкусными, только если собрать их правильно – в момент «молочной зрелости», когда снаружи плоды зеленые, а внутри нежно-розового цвета. Консервировать совсем незрелые томаты опасно, в овощах семейства пасленовых содержатся токсины.

Красивая и вкусная закуска для зимы получается из помидоров среднего размера, которые делят на 4 части. Можно использовать томаты сорта черри, но разрезать их пополам или мариновать целиком.

Нельзя пренебрегать процедурой стерилизации, так как закуска долго настаивается и остывает. Разложить по чистой посуде можно холодную заготовку, а затем прокипятить банки около 15 минут с момента закипания воды в кастрюле. Закрывать консервацию можно металлическими или капроновыми крышками, которые тоже предварительно были простерилизованы.

Ниже представлен простой и вкусный рецепт зеленых помидор на зиму по-армянски.

помидоры1 кг
сладкий перец1 шт
чеснок1 головка
укроп1 пучок
петрушка1 пучок
сахарный песок2 ст. л.
соль поваренная1 ст. л.
уксус50 мл

Калории: 37.42 ккал

Белки: 1.22 г

Жиры: 0.18 г

Углеводы: 7.95 г

Зеленые помидоры по-армянски подают к столу в холодном виде. Закуска хорошо хранится в течение нескольких месяцев благодаря уксусу в составе, сочетается с блюдами из мяса, рыбы, а также практически с любыми гарнирами – картофелем, тушеными овощами, рисом или гречкой. Острые и ароматные помидоры по-армянски подходят для закуски под крепкие спиртные напитки.

солений армянской кухни из зеленого помидора. Зеленые помидоры на зиму по-армянски

помидоров зеленых — 1 кг;
соль — 40 г;
перец острый — 1 стручок, не крупный;
петрушка — 1 большой пучок;
чеснок — 60 г;
уксус столовый 9% — 70 мл;
вода — 700 мл.

Как приготовить зеленые помидоры по-армянски

Чтобы приготовить помидоры по-армянски, мы выбираем зеленые, молочные или коричневые помидоры.Сорт, размер и форма плода значения не имеют. Важно, чтобы помидоры были плотными, с неповрежденной кожицей, без признаков болезней. Тщательно промойте помидоры проточной водой. Помидоры порезать на части: мелкие — пополам, большие сливки — на 4 части, круглые крупные помидоры — на 6-8 частей.

Чеснок очистить, промыть и пропустить через пресс. Острый перец промываем и тоже пропускаем через пресс или мелко нарезаем. Петрушку промываем, немного подсушиваем и срезаем толстые стебли.Петрушку мелко нарезать. В миску положить петрушку, чеснок и острый перец, перемешать.

В предварительно простерилизованную банку выложите несколько помидоров — в 1 слой.

На помидоры кладем зелень с чесноком и перцем.

Итак, чередуя слои помидоров и зелени, наполните банку до верха.

Доводим воду до кипения, всыпаем соль и варим, помешивая, пару минут — до полного растворения кристаллов. Влейте в маринад уксус и выключите огонь.Помидоры разлить по банкам с кипящим маринадом, заливая их доверху. Если помидоры в банке выложены слишком рыхлыми, может не хватить небольшого количества рассола. В этом случае долейте в банки простой кипяток.

Накрываем банки крышками для помидоров и ставим в широкую кастрюлю, дно которой выстлано салфеткой. В кастрюлю налейте тёплую воду, чтобы она немного не доходила до плеч банок. На большом огне доведите воду в кастрюле до кипения и, немного убавив огонь, простерилизуйте: литровые банки — 25 минут; 0, 75 л — 15 минут.

После стерилизации банки герметично закрывают и, переворачивая вверх дном, заворачивают. Выдержите около суток, пока полностью не остынет.

Храним помидоры по-армянски в темном месте, можно при комнатной температуре.

Удачных заготовок!

А можно приготовить аналогичную закуску из спелых помидоров по-армянски и сразу же подать на стол, очень вкусно и быстро.

Часто дачники собирают большого количества зеленых помидоров, с которыми нужно что-то делать.Самые плотные можно положить в коробку, накрыть мешковиной, и они созреют. Но лучше на зиму консервировать армянские помидоры зеленые помидоры. Само название говорит о происхождении этой заготовки, и в соответствии с традициями национальной кухни она получается пикантной за счет высокого содержания трав.

Как приготовить зеленые помидоры

Армяне

Подготовить армян к зиме можно двумя способами: посол и маринование.Первый способ — традиционный, последний — современный.

домашний особенность приготовления зеленых армян помидор — это подготовка основного ингредиента. На зиму можно заготавливать спелые помидоры. Их разрезают пополам или крест-накрест, но не полностью. Можно сделать корзину с крышкой, разрезав мякоть изнутри, а в разрез уложить острую начинку.

А что положить внутрь — каждая хозяйка решает сама. Но основные ингредиенты: чеснок, перец чили, зелень и зелень.

Рецепт приготовления томатов Армяне

Все рецепты, которые используют хозяйки для консервирования зеленых помидоров по-армянски, предполагают приготовление озорных начинок. В качестве его можно использовать просто нарезанные тонкими ломтиками чеснок и острый перец, которые кладут внутрь, а смесью острых и незрелых плодов посыпают зеленью.

Для начинки можно использовать любые овощи, специи и зелень, например, кинзу, базилик, петрушку и укроп. Выбирая зеленых помидоров, стоит остановиться на сорте «Сливки» или «Пулька», они лучше всего подходят для приготовления закусок на зиму по-армянски.В этих фруктах мало сока, но достаточно мякоти. Поэтому заготовка рецепта получится максимально вкусной.

Помидоры арменчики без уксуса

Этот рецепт армян предлагает с использованием сельдерея, но добавлять в него уксус не нужно. Эта заготовка на зиму получается пикантной и очень вкусной. Для консервирования потребуется запаса :

1 кг средних зеленых плодов;
3-4 шт.Чили;
5-6 стеблей сельдерея
можно добавить петрушку, укроп, кинзу, базилик ;
5 зубчиков чеснока;
4 ст. вода;
50 г соли.

Пошаговое консервирование горячих зеленых помидоров армян на зиму:

Основные узлы вымыть, перебрать, чтобы не испортиться. Сделайте надрез на каждом помидоре, но сохраняйте целостность.
Для приготовления начинки нужно пропустить чеснок через пресс, перец острый мелко, нашинковать, сельдерей нашинковать.Смешивание.

Рецепт Помидоры Арманчики с уксусом

Этот рецепт для армян приготовить несложно. Подготовить его к зиме без труда сможет даже неопытная хозяйка. Сохранение армян состоит из следующих этапов:

Для приготовления начинки возьмите 4 зубчика чеснока и измельчите блендером пару чилийских перцев. мелко нашинковать ножом 20 г зелени: базилика, петрушки или другой.

Как приготовить армянин из помидора в маринаде

Этот рецепт для армян станет отличной закуской, которой украсят праздничный стол.Чтобы начать сбор урожая, вам необходимо подготовить следующие ингредиенты:

2,5 кг зеленого помидора;
10 зубчиков чеснока;
5 стручков чили;
по 50 г базилика и укропа;
1 ст. вода;
1/2 ст. соль ;
1 ст. уксус.

Рецепт с фото консервирование зеленый помидор Армяне:

Вымойте и разрежьте незрелые плоды среднего размера на 4 части, но не разрезайте конец , чтобы они не развалились.
Очистить зубчики чеснока. Сколько взять дольки чеснока и чили — зависит от предпочтений членов семьи, чем их больше, тем пикантнее получается у армян.
Промойте зелень. Помимо указанного в рецепте, вы можете использовать любой на свое усмотрение.
Вымойте перец чили, срежьте стебель с семенами.
С помощью блендера превратите зелень, зубчики чеснока и перец чили в однородную кашицу.

При консервировании армян лучше выбирать плоды небольшого размера размером , они лучше насыщаются ароматами зелени, а вкус получается максимально насыщенным .

Условия хранения

Все забито банки лучше накрыть одеялом, чтобы они могли постепенно остывать. После этого лучше сразу опустить их в подвал или поставить в кладовку, которая находится подальше от отопительных приборов. Место для их хранения должно быть сухим и прохладным. Необязательно строго придерживаться температурного режима, но в комнате должно быть не выше +25 ° С.

Зеленые армяне, законсервированные на зиму, могут оставаться вкусными и ароматными в течение 3 лет, но, как показывает практика, съедаются намного быстрее.

Вкусные армяне из зеленых помидоров, которые приготовлены по рецепту, пришедшему сегодня от предков южан, станут отличным дополнением к мясу, птице. Незрелые овощи обладают массой полезных свойств, а они, в свою очередь, зимой наполнят организм до всех , необходимых для борьбы с респираторными заболеваниями.

Источник : http://agrognom.ru/vegetables/tomatoes/ рецепт -армянчиков-из-зеленых-помидоров.HTML

Армянские зеленые помидоры на зиму: самые вкусные рецепты

Армянская кухня славится пикантными блюдами, которые готовятся с добавлением различных приправ и специй. Одна из самых популярных закусок на зиму — зеленые помидоры, которые отличаются от российских заготовок.

Если ваши помидоры не успели полностью созреть до падения температуры воздуха, не волнуйтесь. Их можно сохранить на зиму особым образом. Sharp снек понравится всем членам семьи.

Чтобы блюдо сохранялось долго, необходимо использовать только качественных продуктов. Помидоры должны быть достаточно плотными. Также не забывайте стерилизовать баночки на двоих, в микроволновке или духовке.

Сегодня можно найти множество способов приготовить армянские закуски . В статье мы рассмотрим самые вкусные рецепты засолки помидоров.

Острые зеленые помидоры

армянские с перцем и чесноком на зиму

Пикант Заготовка может быть подана к столу за несколько дней.Вы можете самостоятельно регулировать жесткость фаршированных помидоров, увеличивая или уменьшая количество жгучих добавок.

Состав:

3 кг зеленых помидоров;
3 стручок перец острый;
3 большие головки чеснока;
1 пучок петрушки;
2 лавровых листа;
6 горошин перца;
1 литр воды;
3 ст.ложки сахарного песка;
1 ст.ложка соли;
6 столовых ложек 9% столового уксуса.

Готовка

Сначала мелко нарежьте петрушку. Острый перец порезать, чеснок очистить и смешать с зеленью. Пропускаем эти продукты через мясорубку. Если вы хотите более острое блюдо , тогда не удаляйте семена с перца.

На дно стерильной баночки отправляем пару зонтиков укропа, 2 ветки укропа и горошины перца.

Попробуйте замариновать помидоры такого же размера. На плодах делаем надрезы почти до конца, как показано на фото ниже.Залейте их подготовленной смесью чеснока и перца с петрушкой.

Наполняем банку и заливаем кипятком. Накройте емкость крышкой и оставьте на 20 минут.

На следующем этапе влить жидкость в кастрюлю, добавить сахар, соль и столовый уксус. Ставим на плиту и доводим до кипения.

Банку с фаршированными помидорами залить горячим рассолом и закрутить металлической крышкой.

Через 3-4 дня можно маринованные острые закуска. Приятного аппетита !

Армянские зеленые помидоры с сельдереем без уксуса (самый вкусный рецепт)

Есть еще один интересный вариант приготовления.Мы будем использовать в нем сельдерей, но не добавляем уксус. Такая заготовка получается не только острой, но и очень вкусной. Поэтому обязательно используйте этот способ закупки.

Состав:

1 кг зеленых помидоров;
50 г острого перца;
1 пучок зелени сельдерея;
50 г чеснока;
1 литр воды;
2 ст.ложки пищевой соли .

Готовка

Перебираем помидоры и хорошо промываем холодной водой.Затем сделайте глубокие надрезы , но не до конца, чтобы плод сохранил целостность.

Измельчите чеснок, чтобы получилась начинка, жгите перца, а также листья сельдерея. Все тщательно перемешать.

Сейчас фаршированные помидоры приготовленные на овощной смеси.

Банки предварительно стерилизованные. Для наглядности в рецепте мы будем мариновать помидоры в миске. На дно емкости выложите несколько стеблей сельдерея, а затем компактно распределите фаршированных плодов.

Для приготовления маринада в кастрюлю с водой всыпаем соль. Доведите жидкость до кипения.

Taru s фаршированные помидоры залить горячим рассолом.

Закрываем крышками, а после остывания заготовки убираем в прохладное место. Чтобы плоды хорошо замариновались, нужно около 10 дней.

Зеленые армянские помидоры на зиму ломтиками: лучший рецепт

Если не хотите собирать помидоры целиком с начинкой, воспользуйтесь следующим рецептом. Здесь плоды нарезаются небольшими кусочками.Технологию приготовления смотрите в видео:

Не стесняйтесь экспериментировать с специями и специями. Закуска отлично сочетается с рыбными и мясными блюдами. Поэтому зимой можно разнообразить привычных рационов .

Зеленые помидоры по-армянски

быстрое приготовление на сковороде или ведре без стерилизации
Если вы хотите замариновать помидоры не только на зиму, но и через несколько дней выложить часть на стол, то воспользуйтесь следующим рецептом способа приготовления.
Состав:
1,5 кг зеленых помидоров;
2 стручка острого перца;
1 головка чеснока;
125 г соли;
По 1 веточкам петрушки, кинзы и базилика;
Лавровый лист.
Готовка
К сделать фарш измельчить, чеснок и перец. Если вы хотите получить более пикантное блюдо, то извлекать косточки не нужно. Смешать с измельченной зеленью;
Помидоры промываем и обсушиваем бумажным полотенцем.Делаем глубокие надрезы;
Чтобы кожура плодов не растрескалась, проделайте в них несколько отверстий с помощью зубочистки или вилки.
Фаршируем помидоры и компактно складываем в кастрюлю или эмалированное ведро;
Для варки рассола поставить на плиту емкость с водой, всыпать лавровый лист и соль. Довести до кипения;
Залить помидоры маринадом и оставить под гнетом на три дня.
После этого можно часть фруктов распределить по чистым банкам и залить рассолом.И оставь часть на ужин сегодня вечером.
Армянские
зеленые помидоры на зиму в банках — пальчики оближешь
Рассмотрим еще один один Бланк рецепта Delicious. Здесь мы нарежем помидоры на средние дольки. Закуска действительно получается очень вкусная, что можно пальчиками облизать.
Состав:
5 кг зеленых помидоров;
10 стручков острого перца;
300 г чеснока;
5 пучков любой зелени;
3 ст.л. сахара;
5 ст.л. соли;
400 мл 9% уксуса.
Готовка
Плоды промываем под проточной водой, удаляем плодоножек, разрезаем на четвертинки.
На следующем этапе пропускаем через мясорубку чеснок с перцем и смешиваем эту массу с измельченной зеленью. Добавить в помидор сахар, соль и уксус. Оставить на час при комнатной температуре.
Затем закуску нужно варить 15-20 минут. Когда салат остынет, разложите его по стерильным банкам и поставьте в прохладное место на место .
Это рецепты на зиму, которые я вам сегодня подобрала. Не бойтесь экспериментировать. Если вам нравятся блюда с другими специями и зеленью, вы можете использовать их в кулинарии.
Армянская кухня славится пикантными блюдами, которые готовятся с добавлением различных приправ и специй. Одна из самых популярных закусок на зиму — зеленые помидоры, которые отличаются от российских заготовок.
Если ваши помидоры не успели полностью созреть до падения температуры воздуха, не волнуйтесь.Их можно сохранить на зиму особым образом. Закуски понравятся всем членам семьи.
Чтобы блюдо сохранялось долго, нужно использовать только качественные продукты. Помидоры должны быть достаточно плотными. Также не забывайте стерилизовать баночки на двоих, в микроволновке или духовке.
Сегодня можно найти множество способов приготовить армянские закуски. В статье мы рассмотрим самые вкусные рецепты засолки помидоров.

Острые зеленые помидоры по-армянски с перцем и чесноком на зиму
Пикантная заготовка уже через несколько дней может быть подана к столу.Вы можете самостоятельно регулировать жесткость фаршированных помидоров, увеличивая или уменьшая количество жгучих добавок.

Состав:
3 кг зеленых помидоров;
3 стручка острого перца;
3 большие головки чеснока;
1 пучок петрушки;
2 лавровых листа;
6 горошин перца;
1 литр воды;
3 ст.ложки сахарного песка;
1 ст.ложка соли;
6 столовых ложек 9% столового уксуса.
Готовка
Сначала петрушку мелко нарезать. Острый перец порезать, чеснок очистить и смешать с зеленью. Пропускаем эти продукты через мясорубку. Если вы хотите более острое блюдо, не удаляйте косточки с перца.
На дно стерильной банки отправляем пару зонтиков укропа, 2 веточки укропа и горошины перца.

Попробуйте замариновать помидоры такого же размера. На плодах делаем надрезы почти до конца, как показано на фото ниже.Залейте их подготовленной смесью чеснока и перца с петрушкой.
Наполняем банку и заливаем кипятком. Накройте емкость крышкой и оставьте на 20 минут.

На следующем этапе влить жидкость в кастрюлю, добавить сахар, соль и столовый уксус. Ставим на плиту и доводим до кипения.

Банку с фаршированными помидорами залить горячим рассолом и закрутить металлической крышкой.

Через 3-4 дня можно попробовать маринованную острую закуску.Приятного аппетита!
Армянские зеленые помидоры с сельдереем без уксуса (самый вкусный рецепт)
Есть еще один интересный вариант приготовления. Мы будем использовать в нем сельдерей, но не добавляем уксус. Такая заготовка получается не только острой, но и очень вкусной. Поэтому обязательно используйте этот способ закупки.

Состав:
1 кг зеленых помидоров;
50 г острого перца;
1 пучок зелени сельдерея;
50 г чеснока;
1 литр воды;
2 ст. Л. Пищевой соли.

Кулинария
Перебираем помидоры и хорошо промываем холодной водой. Затем делаем глубокие надрезы, но не полностью, чтобы плод сохранил целостность.

Для приготовления начинки измельчить чеснок, острый перец и листья сельдерея. Все тщательно перемешать.

Теперь фаршируем помидоры приготовленной овощной смесью.

Банки предварительно стерилизованные.Для наглядности в рецепте мы будем мариновать помидоры в миске. На дно емкости уложите несколько стеблей сельдерея, а затем компактно распределите фаршированные фрукты.

Для приготовления маринада в кастрюлю с водой всыпаем соль. Доведите жидкость до кипения.

Наполнить емкость с фаршированными помидорами горячим рассолом.

Закрываем крышками, а после остывания заготовки убираем в прохладное место.Чтобы плоды хорошо замариновались, нужно около 10 дней.
Зеленые армянские помидоры на зиму ломтиками: лучший рецепт
Если не хотите собирать помидоры целиком с начинкой, воспользуйтесь следующим рецептом. Здесь плоды нарезаются небольшими кусочками. Технологию приготовления смотрите в видео:
Можно немного поэкспериментировать со специями и пряностями. Закуска отлично сочетается с рыбными и мясными блюдами. Поэтому зимой можно разнообразить привычный рацион.
Армянские зеленые томаты быстрого приготовления на сковороде или ведре без стерилизации
Если вы хотите замариновать помидоры не только на зиму, но и через несколько дней выложить часть на стол, то воспользуйтесь следующим рецептом способа приготовления.

Состав:
1,5 кг зеленых помидоров;
2 стручка острого перца;
1 головка чеснока;
125 г соли;
1 веточка петрушки, кинзы и базилика;
Лавровый лист.
Готовка
Измельчите чеснок и перец, чтобы получилась начинка. Если вы хотите получить более пикантное блюдо, то извлекать косточки не нужно. Смешать с измельченной зеленью;
Помидоры промываем и обсушиваем бумажным полотенцем.Делаем глубокие надрезы;
Чтобы кожура плодов не растрескалась, проделайте в них несколько отверстий с помощью зубочистки или вилки.
Фаршируем помидоры и компактно складываем в кастрюлю или эмалированное ведро;
Для приготовления рассола поставить на плиту емкость с водой, всыпать лавровый лист и соль. Довести до кипения;
Залить помидоры маринадом и оставить под гнетом на три дня.
После этого можно часть фруктов разложить по чистым банкам и залить рассолом.И оставь часть на ужин сегодня вечером.
Армянские зеленые помидоры на зиму в банках — пальчики оближешь
Рассмотрим еще один вкусный рецепт заготовки. Здесь мы нарежем помидоры на средние дольки. Закуска действительно получается очень вкусной, что можно пальчиками облизать.

Состав:
5 кг зеленых помидоров;
10 стручков острого перца;
300 г чеснока;
5 пучков любой зелени;
3 ст.л. сахара;
5 ст.л. соли;
400 мл 9% уксуса.
Готовка
Плоды промываем под проточной водой, удаляем плодоножки и разрезаем на четвертинки.

На следующем этапе пропускаем через мясорубку чеснок с перцем и смешиваем эту массу с измельченной зеленью. Добавьте к помидорам сахар, соль и уксус. Оставить на час при комнатной температуре.

Затем закуску нужно варить 15-20 минут. Когда салат остынет, разложите его по стерильным банкам и уберите в прохладное место.
Это рецепты на зиму, которые я вам сегодня подобрала. Не бойтесь экспериментировать. Если вам нравятся блюда с другими специями и зеленью, вы можете использовать их в кулинарии.
Армянская кухня славится пикантными блюдами, которые готовятся с добавлением различных приправ и специй. Одна из самых популярных закусок на зиму — зеленые помидоры, которые отличаются от российских заготовок.
Если ваши помидоры не успели полностью созреть до падения температуры воздуха, не волнуйтесь.Их можно сохранить на зиму особым образом. Закуски понравятся всем членам семьи.
Чтобы блюдо сохранялось долго, нужно использовать только качественные продукты. Помидоры должны быть достаточно плотными. Также не забывайте стерилизовать баночки на двоих, в микроволновке или духовке.
Сегодня можно найти множество способов приготовить армянские закуски. В статье мы рассмотрим самые вкусные рецепты засолки помидоров.
Острые зеленые помидоры по-армянски с перцем и чесноком на зиму
Пикантная заготовка уже через несколько дней может быть подана к столу.Вы можете самостоятельно регулировать жесткость фаршированных помидоров, увеличивая или уменьшая количество жгучих добавок.
Состав:
3 кг зеленых помидоров;
3 стручка острого перца;
3 большие головки чеснока;
1 пучок петрушки;
2 лавровых листа;
6 горошин перца;
1 литр воды;
3 ст.ложки сахарного песка;
1 ст.ложка соли;
6 столовых ложек 9% столового уксуса.
Готовка
Сначала петрушку мелко нарезать. Острый перец порезать, чеснок очистить и смешать с зеленью. Пропускаем эти продукты через мясорубку. Если вы хотите более острое блюдо, не удаляйте косточки с перца.
На дно стерильной банки отправляем пару зонтиков укропа, 2 веточки укропа и горошины перца.
Попробуйте замариновать помидоры такого же размера. На плодах делаем надрезы почти до конца, как показано на фото ниже.Залейте их подготовленной смесью чеснока и перца с петрушкой.
Наполняем банку и заливаем кипятком. Накройте емкость крышкой и оставьте на 20 минут.
На следующем этапе влить жидкость в кастрюлю, добавить сахар, соль и столовый уксус. Ставим на плиту и доводим до кипения.
Банку с фаршированными помидорами залить горячим рассолом и закрутить металлической крышкой.
Через 3-4 дня можно попробовать маринованную острую закуску.Приятного аппетита!
Армянские зеленые помидоры с сельдереем без уксуса (самый вкусный рецепт)
Есть еще один интересный вариант приготовления. Мы будем использовать в нем сельдерей, но не добавляем уксус. Такая заготовка получается не только острой, но и очень вкусной. Поэтому обязательно используйте этот способ закупки.
Состав:
1 кг зеленых помидоров;
50 г острого перца;
1 пучок зелени сельдерея;
50 г чеснока;
1 литр воды;
2 ст. Л. Пищевой соли.
Кулинария
Перебираем помидоры и хорошо промываем холодной водой. Затем делаем глубокие надрезы, но не полностью, чтобы плод сохранил целостность.
Для приготовления начинки измельчить чеснок, острый перец и листья сельдерея. Все тщательно перемешать.
Теперь фаршируем помидоры приготовленной овощной смесью.
Банки предварительно стерилизованные. Для наглядности в рецепте мы будем мариновать помидоры в миске.На дно емкости уложите несколько стеблей сельдерея, а затем компактно распределите фаршированные фрукты.
Для приготовления маринада в кастрюлю с водой всыпаем соль. Доведите жидкость до кипения.
Наполнить емкость с фаршированными помидорами горячим рассолом.
Закрываем крышками, а после остывания заготовки убираем в прохладное место. Чтобы плоды хорошо замариновались, нужно около 10 дней.
Зеленые армянские помидоры на зиму ломтиками: лучший рецепт
Если не хотите собирать помидоры целиком с начинкой, воспользуйтесь следующим рецептом.Здесь плоды нарезаются небольшими кусочками. Технологию приготовления смотрите в видео:
Можно немного поэкспериментировать со специями и пряностями. Закуска отлично сочетается с рыбными и мясными блюдами. Поэтому зимой можно разнообразить привычный рацион.
Армянские зеленые томаты быстрого приготовления на сковороде или ведре без стерилизации
Если вы хотите замариновать помидоры не только на зиму, но и через несколько дней выложить часть на стол, то воспользуйтесь следующим рецептом способа приготовления.
Состав:
1,5 кг зеленых помидоров;
2 стручка острого перца;
1 головка чеснока;
125 г соли;
1 веточка петрушки, кинзы и базилика;
Лавровый лист.
Готовка
Измельчите чеснок и перец, чтобы получилась начинка. Если вы хотите получить более пикантное блюдо, то извлекать косточки не нужно. Смешать с измельченной зеленью;
Помидоры промываем и обсушиваем бумажным полотенцем.Делаем глубокие надрезы;
Чтобы кожура плодов не растрескалась, проделайте в них несколько отверстий с помощью зубочистки или вилки.
Фаршируем помидоры и компактно складываем в кастрюлю или эмалированное ведро;
Для приготовления рассола поставить на плиту емкость с водой, всыпать лавровый лист и соль. Довести до кипения;
Залить помидоры маринадом и оставить под гнетом на три дня.
После этого можно часть фруктов разложить по чистым банкам и залить рассолом.И оставь часть на ужин сегодня вечером.
Армянские зеленые помидоры на зиму в банках — пальчики оближешь
Рассмотрим еще один вкусный рецепт заготовки. Здесь мы нарежем помидоры на средние дольки. Закуска действительно получается очень вкусной, что можно пальчиками облизать.
Состав:
5 кг зеленых помидоров;
10 стручков острого перца;
300 г чеснока;
5 пучков любой зелени;
3 ст.л. сахара;
5 ст.л. соли;
400 мл 9% уксуса.
Готовка
Плоды промываем под проточной водой, удаляем плодоножки и разрезаем на четвертинки.
На следующем этапе пропускаем через мясорубку чеснок с перцем и смешиваем эту массу с измельченной зеленью. Добавьте к помидорам сахар, соль и уксус. Оставить на час при комнатной температуре.
Затем закуску нужно варить 15-20 минут. Когда салат остынет, разложите его по стерильным банкам и уберите в прохладное место.
Это рецепты на зиму, которые я вам сегодня подобрала. Не бойтесь экспериментировать. Если вам нравятся блюда с другими специями и зеленью, вы можете использовать их в кулинарии.
Зеленые помидоры собирают по-армянски, чтобы не пропали незрелые плоды. В результате получается вкусная закуска из помидоров. Для приготовления блюд используются экземпляры разной степени спелости, хотя слово «зелень» присутствует и в названии.
Секрет приготовления зеленых помидоров по-армянски на зиму
Главный секрет рецепта — это специи и маринад / маринад.Между ними большая разница. Маринад — вода со специями и уксусом. Рассол — это солевой раствор. В маринад можно добавить специи, соль, сахар. Их никогда не добавляют в рассол.
Пропорции, в которых будут добавлены специи в емкость с зелеными помидорами или которыми будут начиняться фрукты, имеют решающее значение. Чем больше вам нужно остроты зрения, тем больше они прибавляют:
Для сладости в маринад добавляют сахар, но затем количество острых ингредиентов уменьшается.Помидоры по-армянски редко делают острыми, так как в этом случае теряется их суть.
Есть способ приготовления на сливочном масле, но тогда зеленые помидоры получают другие, и закуска будет иметь совсем другой вкус. Это блюдо имеет мало общего с зелеными помидорами по-армянски — только то, что используют незрелые помидоры.
Армянские рецепты зеленых помидоров на зиму
В Армении известно не менее 6 популярных рецептов острых закусок. Несмотря на различия, их общей чертой является способность использовать полностью зеленые и коричневые помидоры, которые начинают краснеть или становятся оранжевыми.Смесь фруктов разной зрелости дает специфический вкус, который отличается от вкуса закуски только из незрелых плодов. Стоит ли этим заниматься — личное дело каждой хозяйки.
Классический рецепт зеленых помидоров по-армянски
Традиционный способ приготовления прост и не требует особых навыков. Вместо маринования используйте рассол. Вам понадобится:
1,5 кг зеленых помидоров;
5 средних зубчиков чеснока;
125 г соли;
2 красных перца;
1 шт.лавровый лист;
зелени — на ветке базилика, петрушки, кинзы.
Банки заранее подготовить, простерилизовать, выставить так, чтобы они не мешали. После этого приступаем к приготовлению.
Чеснок натереть на терке или измельчить в прессе до образования пюре.
Перец чили очищаем от семян и нарезаем кубиками.
Нарезать зелень.
Чеснок, зелень и перец смешать до получения однородной массы.
Помидоры моют, сушат. Далее обрезают плодоножки.
С этой стороны срезается верх, не доводя срез до конца.
Помидоры фаршированы смесью чеснока, перца, зелени.
Раскладываются по контейнерам.
Воду кипятят в кастрюле, предварительно добавляя соль и лавровый лист.
Помидоры залить рассолом, протереть в холодном месте 4 дня.
Быстрые зеленые помидоры по-армянски
Быстро приготовить закуску из зеленых помидоров по-армянски можно, не набивая их.
Помидоры 4 кг промывают, раскладывают по банкам.
Каждую емкость наполняют 2 раза кипятком. Каждый раз вода остается в резервуаре на 30 минут.
В третий раз делают рассол. 5 г корицы, 5 лавровых листов, 2 ст. л.соли. Смесь кипятят 8 минут.
Помидоры залитые горячим рассолом.
Банки закрываются металлическими крышками. Желательно закатать, а не использовать винтовые колпачки.
После охлаждения они хранятся.
Для этого рецепта больше подходят полностью незрелые плоды.Коричневый, оранжевый, красный не подойдут. Овощи, кроме помидоров, не кладут, но таким способом допустимо заготавливать другие овощи с плотной кожицей.
Вместо корицы используют гвоздику или ваниль, вкус другой, резче или мягче, но вариант с корицей классический.
Острые зеленые помидоры по-армянски на зиму
Чтобы приготовить несладкую закуску, вам понадобится больше перца и чеснока, чем при обычном приготовлении. Можно добавить и другие специи, например душистый или черный перец.Для длительного хранения необходимо приготовить начинку для овощей достаточной крепости.
Для изготовления вам понадобится:
5 кг зеленых помидоров.
300 г чеснока.
12 шт. Стручков острого перца.
на пучке петрушки, кинзы, укропа, базилика.
0,5 л воды.
5 ст. л.соли.
400 мл столового уксуса.
Пошаговое приготовление происходит по такой схеме:
Очистите чеснок и очистите семена.
Зелень с острыми ингредиентами измельчают на мясорубке.
Далее возможны два варианта. Либо помидоры нарезают дольками и укладывают в банки с слоями острой массы, либо разрезают, вынимают мякоть и начиняют смесью чеснока, перца, зелени и мякоти томата.
Приготовьте маринад, смешав уксус, воду и соль. Всыпать овощи.
Емкости с помидорами стерилизуют 15 минут, затем сразу закатывают.
Как приготовить зеленые помидоры по-армянски
Самый простой рецепт зеленых помидоров по-армянски на зиму — ломтики помидоров.Это больше похоже на острый салат.
Подготовить банки, стерилизовать.
Зеленые или коричневые плоды разрезают на 4 части, мелкие — на 2.
Головка чеснока, 1 плод чили, мелко нарезанная зелень.
Помидоры и смесь специй смешать, разложить по банкам.
Приготовить маринад — на 1 ст. Ложку 1 ст. л. уксуса и 1 ст. л.соли.
Залить продукт готовым раствором, баночки накрыть крышками и стерилизовать 15 минут.
Заготовку укупоривают, опускают крышкой, ждут остывания и убирают в холодильнике.
В разнообразные закуски добавляются различные овощи ломтиками. В этом случае количество овощей рассчитывается так, чтобы их было не больше, чем помидоров. Количество специй увеличено, рассол тоже немного больше.
Армянские зеленые помидоры не допускаются к передвижению. Когда это происходит, банка сразу утилизируется. Испорченные помидоры могут принести вред.
Хорошо прожаренные помидоры по-армянски хранятся не только в холодильнике. Кладовки, прохладные уголки в комнатах тоже подходят для хранения вещей.
Фаршированные зеленые помидоры по-армянски
Самый вкусный рецепт армянских зеленых помидоров — это фаршированные помидоры. В маринаде непросто овощи, вкус фрукту придает начинка, в зависимости от его состава. Этот вид закуски по-армянски отличается от других тем, что вы можете экспериментировать с начинкой, когда усвоите основной рецепт.Для приготовления вам понадобится:
1 кг зеленых помидоров;
60 г чеснока;
2 плода чили;
1 литр воды;
2 ст. l Сахара;
уксус столовый.
Приготовьте закуску так:
Овощи мыть, сушить.
У каждого срезается верхушка, вынимается мякоть.
Зелень, перец, чеснок мелко нарезать, желательно в блендере, смешать с мякотью помидоров.
Начинка выложена фруктами, каждая закрывается срезанной верхушкой.
Приготовить маринад — вскипятить литр воды с сахаром и уксусом, на каждую банку должно быть 2 ст. л.уксуса.
Горячая жидкость разливается по канистрам.
Заготовка стерилизуется 20 минут, закатывается.
Помидоры можно фаршировать морковью, болгарским перцем и другими овощами. Зелень выбирается по вкусу. Помимо базилика, кинзы и петрушки возьмите укроп, мяту, душицу.В сам маринад можно добавить лавровый лист, гвоздику, черный или ямайский перец, листья смородины или вишни.
Помидоры армянские с морковью и перцем
Для этого рецепта понадобится то же, что и для просто фаршированных помидоров. Всего 3 отличия.
В начинку добавляют морковь и мелко нарезанный сладкий перец, при этом количество острого перца уменьшается.
Помидоры нарезаны другим способом. Вместо того, чтобы разрезать верхушку, надрезы делаются так, как если бы помидор собирался разрезать на четвертинки.
Вместо рассола требуется маринад. Тогда закуска острее.
Некоторые добавляют в эту закуску мелко нарезанную пюре из капусты. Его не закладывают в начинку, а перекладывают слои помидоров. Закуска в этом случае приобретет особое послевкусие, станет менее сочной из-за того, что часть маринада перейдет в капусту.
Специи выбираются, кроме рецепта, по вкусу. Вместо перца в начинку можно добавить гвоздику.Вкус будет менее острым, но более острым.
Условия хранения
Помидоры по-армянски хранятся минимум год. Для этого совсем не обязательно ставить их в холодильник. Отлично хранятся:
в холодных кладовых;
на подоконниках;
на кухнях;
в подвалах.
Главное условие — правильная подготовка и температура воздуха не выше стандартной комнатной.При соблюдении условий — закуска по-армянски может храниться неограниченно долго.
Если крышка банки с закруткой перестает втягиваться, ее следует снять, чтобы открыть заготовку до того, как помидоры начнут бродить. В противном случае велика вероятность того, что такой контейнер из-за этого взорвется.
По хранению нет разницы между заливным рассолом и маринадом. Соленые и маринованные помидоры по-армянски имеют один срок годности. Разница только во вкусовых качествах продукта.
Заключение
Армянские зеленые помидоры не только зимой собирают, но и используют как закуску в любое время года. Их легко приготовить, главное найти ингредиенты, не торопиться, выбрать рецепт. После остается дождаться завершения процесса и с удовольствием поесть.
Армянские зеленые помидоры — одна из замечательных закусок, которыми так богата кавказская кухня.
На зиму можно готовить как малосоленую, так и соленую.Как и положено в целом этой замечательной кухне, в закуску входит целый набор зелени, чеснока и острого перца. Специи и приправы наполняют помидоры восхитительным ароматом и вкусом.
Категории: 10 сентября, 2019
Зеленые помидоры собирают по-армянски, чтобы не пропали незрелые плоды. В результате получается вкусная закуска из помидоров. Для приготовления блюд используются экземпляры разной степени спелости, хотя слово «зелень» присутствует и в названии.
Секрет приготовления зеленых помидоров по-армянски на зиму
Главный секрет рецепта — это пряности и маринад / маринад. Между ними большая разница. Маринад — вода со специями и уксусом. Рассол — это солевой раствор. В маринад можно добавить специи, соль, сахар. Их никогда не добавляют в рассол.
Пропорции, в которых будут добавлены специи в емкость с зелеными помидорами или которыми будут начиняться фрукты, играют решающую роль. Чем больше остроты вам нужно, тем больше они добавляют:
чеснока
перца чили;
перец черный;
уксус.
Для сладости в маринад добавляют сахар, но затем количество острых ингредиентов уменьшается. Помидоры по-армянски редко делают острыми, так как в этом случае теряется их суть.
Есть способ приготовления на сливочном масле, но тогда зеленые помидоры получают другие, и закуска будет иметь совсем другой вкус. Это блюдо имеет мало общего с зелеными помидорами по-армянски — только то, что используют незрелые помидоры.
Важно! Помидоры собирают не только осенью, убирая с кустов остатки.Летом допустимо убирать незрелые плоды для уборки, не давая всем созреть. Во время осеннего сбора урожая следует отобрать и выбросить незрелые плоды с фитофторозом.
Армянские рецепты зеленых помидоров на зиму
В Армении известно не менее 6 популярных рецептов острых закусок. Несмотря на различия, их общей чертой является способность использовать полностью зеленые и коричневые помидоры, которые начинают краснеть или становятся оранжевыми. Смесь фруктов разной зрелости дает специфический вкус, который отличается от вкуса закуски только из незрелых плодов.Стоит ли этим заниматься — личное дело каждой хозяйки.
Классический рецепт зеленых помидоров по-армянски
Традиционный способ приготовления прост и не требует особых навыков. Вместо маринования используйте рассол. Вам понадобится:
1,5 кг зеленых помидоров;
5 средних зубчиков чеснока;
125 г соли;
2 красных перца;
1 шт. лавровый лист;
зелени — на ветке базилика, петрушки, кинзы.
Банки заранее подготовить, простерилизовать, выставить так, чтобы они не мешали.После этого приступаем к приготовлению.
Чеснок натереть на терке или измельчить в прессе до образования пюре.
Перец чили очищаем от семян и нарезаем кубиками.
Нарезать зелень.
Смешать чеснок, зелень и перец до получения однородной массы.
Помидоры моют, сушат. Далее обрезают плодоножки.
С этой стороны срезается верх, не доводя пропил до конца.
Помидоры фаршированы смесью чеснока, перца, зелени.
Раскладываются по контейнерам.
Воду кипятят в кастрюле, предварительно добавляя соль и лавровый лист.
Помидоры залить рассолом, протереть в холодном месте 4 дня.
Важно! Вместо банок часто используют сковороду, потом ее ставят под гнет, и закуска долго не хранится.
Быстрые зеленые помидоры по-армянски
Быстро приготовить закуску из зеленых помидоров по-армянски можно без их начинки.
Помидоры 4 кг промывают, раскладывают по банкам.
Каждую емкость наполняют 2 раза кипятком. Каждый раз вода остается в резервуаре на 30 минут.
В третий раз делают рассол. 5 г корицы, 5 лавровых листов, 2 ст. л.соли. Смесь кипятят 8 минут.
Помидоры, залитые горячим рассолом.
Банки закрываются металлическими крышками. Желательно закатать, а не использовать винтовые колпачки.
После охлаждения они хранятся.
Для этого рецепта больше подходят полностью незрелые плоды.Коричневый, оранжевый, красный не подойдут. Овощи, кроме помидоров, не кладут, но таким способом допустимо заготавливать другие овощи с плотной кожицей.
Вместо корицы используют гвоздику или ваниль, вкус другой, резче или мягче, но вариант с корицей классический.
Острые зеленые помидоры по-армянски на зиму
Чтобы приготовить пикантную закуску, вам понадобится больше перца и чеснока, чем для обычного приготовления. Можно добавить и другие специи, например душистый или черный перец.Для длительного хранения необходимо приготовить начинку для овощей достаточной крепости.
Для изготовления потребуется:
5 кг зеленых помидоров.
300 г чеснока.
12 шт. Стручков острого перца.
на пучке петрушки, кинзы, укропа, базилика.
0,5 л воды.
5 ст. л.соли.
400 мл столового уксуса.
Пошаговое приготовление происходит по такой схеме:
Чеснок почистить, семечки очистить.
Зелень с острыми ингредиентами измельчают на мясорубке.
Далее возможны два варианта. Либо помидоры нарезают дольками и укладывают в банки с слоями острой массы, либо разрезают, вынимают мякоть и начиняют смесью чеснока, перца, зелени и мякоти томата.
Приготовьте маринад, смешав уксус, воду и соль. Всыпать овощи.
Емкости с помидорами стерилизуют 15 минут, затем сразу закатывают.
Важно! Перцовый сок может пригореть; при шлифовании следует надевать перчатки.При добавлении хрена для пикантности на мясорубку во время обработки надевается полиэтиленовый пакет, чтобы не разъедать глаза и слизистую носа.
Как приготовить зеленые помидоры по-армянски дольками
Самый простой рецепт зеленых помидоров по-армянски на зиму — дольки помидоров. Это больше похоже на острый салат.
Подготовить банки, стерилизовать.
Зеленые или коричневые плоды нарезать на 4 части, маленькие — на 2.
Головка чеснока, 1 плод чили, мелко нарезанная зелень.
Помидоры и смесь специй смешать, разложить по банкам.
Приготовить маринад — на 1 ст. Ложку взять 1 ст. л. уксуса и 1 ст. л.соли.
Залейте продукт готовым раствором, закройте банки крышками и стерилизуйте 15 минут.
Заготовку укупоривают, опускают крышкой, ждут остывания и убирают в холодильнике.
В разнообразные закуски добавляются различные овощи ломтиками. В этом случае количество овощей рассчитывается так, чтобы их было не больше, чем помидоров.Количество специй увеличено, рассол тоже немного больше.
Армянские зеленые помидоры не допускаются к передвижению. Когда это происходит, банка сразу утилизируется. Испорченные помидоры могут принести вред.
Хорошо прожаренные помидоры по-армянски хранятся не только в холодильнике. Кладовки, прохладные уголки в комнатах тоже подходят для хранения вещей.
Фаршированные зеленые помидоры по-армянски
Самый вкусный рецепт армянских зеленых помидоров — это фаршированные помидоры.В маринаде непросто овощи, вкус фрукту придает начинка, в зависимости от его состава. Этот вид закуски по-армянски отличается от других тем, что вы можете экспериментировать с начинкой, когда усвоите основной рецепт. Для приготовления потребуется:
1 кг зеленых помидоров;
60 г чеснока;
2 плода чили;
1 литр воды;
2 ст. l Сахара;
уксус столовый.
Приготовить закуску так:
Овощи моют, сушат.
У каждого срезается верхушка, вынимается мякоть.
Зелень, перец, чеснок мелко нарезать, желательно в блендере, смешать с мякотью томатов.
Начинка выложена фруктами, каждая закрывается срезанной верхушкой.
Приготовить маринад — вскипятить литр воды с сахаром и уксусом, на каждую банку должно быть 2 ст. л.уксуса.
Горячая жидкость наливается в бидоны.
Заготовку стерилизуют 20 минут, закатывают.
Помидоры можно фаршировать морковью, болгарским перцем и другими овощами.Зелень выбирается по вкусу. Помимо базилика, кинзы и петрушки возьмите укроп, мяту, душицу. В сам маринад можно добавить лавровый лист, гвоздику, черный или ямайский перец, листья смородины или вишни.
Важно! Для заготовок подходят только неповрежденные образцы. Испорченные помидоры не сохранятся, и даже один фрукт испортит всю банку.
Армянские помидоры с морковью и перцем
Для этого рецепта вам понадобится то же, что и для просто фаршированных помидоров. Всего 3 отличия.
В начинку добавляют морковь и мелко нарезанный сладкий перец, при этом количество острого перца уменьшается.
Помидоры нарезаны другим способом. Вместо того, чтобы разрезать верхушку, надрезы делаются так, как если бы помидор собирался разрезать на четвертинки.
Вместо рассола требуется маринад. Тогда закуска острее.
Некоторые добавляют в эту закуску мелко нарезанную пюре из капусты. Его не закладывают в начинку, а перекладывают слои помидоров. Закуска в этом случае приобретет особое послевкусие, станет менее сочной из-за того, что часть маринада перейдет в капусту.
Специи подбираются, кроме рецепта, по вкусу. Вместо перца в начинку можно добавить гвоздику. Вкус будет менее острым, но более острым.
Условия хранения
Помидоры по-армянски хранятся не менее года. Для этого совсем не обязательно ставить их в холодильник. Отлично хранятся:
в холодных кладовых;
на подоконниках;
на кухнях;
в подвалах.
Главное условие — правильная подготовка и температура воздуха не выше стандартной комнатной. При соблюдении условий — закуска по-армянски может храниться неограниченно долго.
Если крышка банки с закруткой перестает втягиваться, ее следует снять, чтобы открыть заготовку до того, как помидоры начнут бродить. В противном случае велика вероятность того, что такой контейнер из-за этого взорвется.
По хранению нет разницы между заливным рассолом и маринадом.Соленые и маринованные помидоры по-армянски имеют один срок годности. Разница только во вкусовых качествах продукта.
Заключение
Армянские зеленые помидоры не только зимой собирают, но и используют как закуску в любое время года. Их легко приготовить, главное найти ингредиенты, не торопиться, выбрать рецепт. После остается дождаться завершения процесса и с удовольствием поесть.
Связанные должности
Связанных должностей нет.
Армянских зеленых помидоров — рецепт на зиму — Совет

За этим забавным названием скрывается супервкусная заготовка из зеленых помидоров.У каждого садовода осенью они накапливаются в значительном количестве. Залить их удается далеко не всем, да и по вкусу такие помидоры проигрывают спелым, собранным с грядки. Хозяйки стараются использовать даже зеленые помидоры, из которых можно приготовить вкусное варенье. Есть много разных заготовок из недозрелых помидоров. И один из самых удачных рецептов — армяне из зеленых помидоров на зиму.
Его название говорит само за себя и четко указывает на происхождение заготовки.В соответствии с традициями армянской кухни это острое блюдо готовится с добавлением зелени и чеснока.
Внимание! Ученые подсчитали, что в армянской кухне используется около 300 различных дикорастущих и культурных цветов и трав.
Не будем так увлекаться, ограничимся только самым распространенным: сельдереем, петрушкой, укропом. Прекрасно сочетается с помидорами и базиликом.
Армянские способы приготовления
Армяне можно приготовить на зиму двумя способами: маринование и засолка.Последний метод используется традиционно, а маринование — это современный вариант.
Особенность всех армянских рецептов — приготовление помидоров. Их нужно разрезать либо пополам, либо крест-накрест, но в обоих случаях не разрезая их полностью. Из помидоров можно сделать корзину с крышкой, вырезав немного мякоти. В разрез вводится пломба.
Его компоненты варьируются от очень острых до умеренно острых. Помидоры под этот урожай на зиму нарезают дольками редко.Предлагаем один из таких рецептов. Это блюдо больше похоже на салат из помидоров, но на вкус оно как у настоящих армян.
Армяне «вкусняшка»
Блюдо готово за три дня. Можно сразу подавать на стол, также он подходит для консервирования.
Совет! Чтобы приготовить «вкусняшку» на зиму, готовое блюдо помещают в стерильные банки, выдерживают на водяной бане 15 минут и герметично закатывают.
На 3 кг зеленых помидоров потребуется:
перца острого 4-5 штук;
0.5 стаканов 9% уксуса, мелко нарезанный чеснок, сахар и соль;
большой пучок листьев сельдерея.
Приправочная смесь состоит из колец острого перца, измельченного чеснока и мелко нарезанного сельдерея, который добавляется к измельченным зеленым помидорам.
Совет! Начальную смесь можно приготовить путем измельчения всех компонентов в кухонном комбайне.
Сюда всыпать соль, сахар, залить уксусом. Поместите хорошо перемешанную смесь под давлением. Держим в комнате.
Маринованные армяне
Их можно готовить прямо в банках или мариновать в большой емкости, а затем расфасовывать в стеклянную посуду.
Армянские девушки в банке
На каждые 3,5 кг зеленых помидоров нужно:
как острый, так и сладкий перец;
чеснок;
сельдерей листовой;
укроп в зонтиках;
маринад из 2,5 л воды, стакана 9% уксуса, 0,5 чайной ложки лимона, 100 г соли, ½ стакана сахара, 5 горошин душистого и черного перца, столько же лавровых листьев.
Совет! Точное количество чеснока и перца зависит от вашего желания, так как любые остатки можно просто добавить в банки.
Помидоры нарезаем вдоль, но не полностью, перец режем соломкой, чеснок нарезаем дольками, они не должны быть слишком тонкими. В разрез кладем по кусочку каждого овоща, добавляя лист сельдерея.
Помещаем фаршированные помидоры в стерильные банки. Прогреваем маринад из всех ингредиентов до кипения.
Внимание! Кипятить не нужно.
Сразу разлейте маринад по банкам и закройте их крышками.
Есть еще много рецептов ферментированных армян, поскольку они готовились много веков, когда еще не использовался уксус. Заквашивать их можно прямо в банке, но чаще это делается в большой посуде под давлением, а затем распределяются по банкам.
Ферментированные армяне
Им нужны зеленые помидоры и начинка для них. Его готовят из острого перца с добавлением чеснока. Из зелени используют базилик, петрушку, кинзу.Желающие могут добавить болгарский перец, морковь, яблоки, капусту. Залить рассолом маринование. Его нужно столько, чтобы помидоры были полностью покрыты. Пропорции для него следующие:
вода — 3,5 л;
соль — 200 г;
сахар — 50 г.
Делаем из каждого помидора по цветку: мелкие экземпляры разрезаем на 4 части, а крупные помидоры на 6 или 8 частей, как на фото.
Измельчите ингредиенты для начинки и выложите их в надрезы.Поместите фаршированные помидоры в большую емкость и залейте их холодным рассолом. Готовим его из всех ингредиентов по рецепту, но для лучшей сохранности продукта необходимо его отварить.
Совет! Если вы хотите, чтобы овощи заквашивались быстрее, нельзя полностью охлаждать рассол, а вылить его в ферментацию, пока он еще теплый.
В условиях притеснения забродившие армяне должны простоять в помещении около недели. В дальнейшем их можно хранить в той же таре в холодном подвале, не снимая гнет.Но проще переложить в стерильные банки, залить рассолом и выдержать на водяной бане для стерилизации минут 15. Время дано на 1 литровую банку. Герметично закрыть и хранить в холодном месте.
Таким же образом можно приготовить маринованные армяне в кастрюле, но тогда в рассол придется добавить уксус — стакан указанного количества. Добавить сразу после закипания. В остальном как в предыдущем рецепте.
Все, кто пробовал эту заготовку, в восторге от нее.Особенно она нравится любителям острых блюд. Из-за содержания чеснока и острого перца армяне хорошо держатся, но, как правило, этого не требуется, так как они очень быстро их съедают.

Кулинарных рецептов и фоторецептов. Армянская закуска на зиму
Перец армянский маринованный — рецепт с фото:
Мясистый, крупный, эластичный и сочный болгарский перец, может быть красного, оранжевого или желтого цвета, очищенный от всего внутреннего содержимого, хорошо промыть.Можно разрезать пополам, а можно и четвертинки, так как вам будет удобно размещаться в банке. Чем качественнее будет перец, тем вкуснее получится урожай.
Пучок зелени, желательно сельдерея или укропа, нарезать крупными шагами примерно по 1 см. Предварительно стираем и сушим. Готовим чеснок — очищаем головку и нарезаем крупными дольками зубцы, освободившиеся от шелухи.
Готовка для бланширования перца в глубокой сковороде или сковороде. Влейте сначала масло и яблочный уксус.На Кавказе столовые обычно не употребляют, а предпочитают домашнее яблоко, вино и даже смородину. Но поскольку мы в большинстве случаев лишены такого удовольствия, как домашний уксус, попробуйте использовать яблочный магазинный или обычный столовый (9%), немного уменьшив его количество в пропорции.
Отправляем лавровый лист и перец к маслу и уксусу.
На последнем этапе влить воду, всыпать соль и сахар. Ставим на огонь и доводим до кипения маринад к перцам по-армянски.
Перчик одним слоем (!) Положить в кипящий маринад и бланшировать под крышкой от 2 до 6 минут. Не пережаривайте и следите за состоянием перца, как только он станет более гибким — его можно вынуть из кастрюли и положить следующую порцию. Выложите уже посаженный перец в кастрюлю и накройте крышкой — от собственного тепла он еще больше размягчится и его будет легче класть в банки для стерилизации.
Пока порции перца бланшируются в маринаде, в подготовленные чистые банки на дно кладем зелень и чеснок.
Положите бланшированный перец на зеленую «подушку».
Следующий слой с зеленью и чесноком повторяется и аккуратно утрамбовывается.
Последний слой также будет зеленым.
Когда все банки наполнятся — пропорционально налейте горячий маринад из кастрюли. Этого может быть недостаточно, просто залейте остальное пространство небольшой порцией кипятка, так что на всякий случай приготовьте воду в чайнике. Не бойтесь, такое небольшое количество дополнительной воды не испортит вкус перца.Не забудьте разложить перец горошком по банкам, а лавровый лист удалить — при заготовке на зиму он не нужен!
Перец маринованный по-армянски отправляем на стерилизацию в кастрюле с водой на вешалке на 7 минут (0,5 л), 10-13 минут — 1 л. Время отсчитывают с момента закипания жидкости в самой кастрюле.
Достаем банку, закручиваем, переворачиваем и оставляем вот так, не заворачивая!
Если завернуть одеяло в одеяло, перец может размягчиться больше, чем нужно, и стать не очень вкусным.
Остывшие банки убрали на зиму в подходящее для этого место.
Сладкий маринованный перец по-армянски готов!

Пряные соленья в почете у армян. Просто интересно, как они могут это есть. Но любители острых ощущений это понимают. Вашему вниманию — перец армянский на зиму.
Перец армянский на зиму: острая закуска
Состав
Чеснок 5 зубцов Соль 1 стакан Вода 5 литров Зеленый перец 3 килограмма
Порций: 2
Время на подготовку: 40 минут
Перец армянский зимний: составные части
Этот перец называется «Цицак».У него умеренная пряность, поэтому можно много есть. В Армении его едят как кислые огурцы. Основной ингредиент — острый зеленый перец — 3 кг. Продукция:
чеснок — 5 крупных зубчиков чеснока;
пучок петрушки или укропа;
пучок рехана — пурпурно-зеленый сорт базилика;
соль — 1 стакан;
холодная вода — 5 л.
Перец не мыть, а оставить на сутки в теплом месте, чтобы он немного зажил. Если случай не терпит, этот этап можно пропустить.Затем промойте плоды и проткните каждый перец острым ножом ближе к стеблю. Отверстие должно быть сквозным. Через них рассол попадает внутрь и плоды не всплывают вверх. Соль растворяется в воде. На дно большой емкости положить зелень и положить перец с нарезанными дольками чеснока.
Овощи залить солевым раствором, а сверху поставить тарелку и положить что-нибудь тяжелое. Поставьте емкость в теплое место. Готовность определяется по изменению цвета: через пару дней зеленый перец приобретает приятный желтоватый оттенок.
Острый перец по-армянски: как подготовиться к зиме
Такой перец можно есть сразу после засолки, но на зиму такую закуску хочется сохранить. Есть два варианта:
Слить рассол. От излишков жидкости отжать зелень и перец, наполнить их стерилизованными банками и утрамбовать, чтобы не было пустот. Стерилизовать четверть часа, закатать. Хранить в темном прохладном месте.
Слить рассол. Перец и зелень разложите по банкам, сделайте новый раствор и залейте им емкость.Хранить в холодильнике.
Если вы не можете найти в продаже именно этот перец, выберите любой другой. Главное условие — чтобы он не сильно горел. Также вполне подойдет красно-желтый сорт.
Перец маринованный по-армянски
Перец горький можно приготовить и другими способами. Продукты:
перец красный острый — 3500 г;
чеснок — 6 зубчиков;
Масло подсолнечное
— 2 стакана;
вода — 500 мл;
уксус — 6 ст. л .;
сахар — 5 ст.л .;
соль — 4 ст. л
Вымытые плоды обсушить и удалить с кожицы. Делайте это по-разному. Их можно отварить 2 минуты в кипятке, откинуть на дуршлаг и сразу снять кожицу. Как вариант — поставить перец в духовку на 250 градусов или обжарить на чугунной сковороде. Когда овощи остынут, удалите кожуру, плодоножки и семена. Добавьте в воду масло, сахарный песок и уксус. Соль. Когда закипит, положить в маринад перцы, варить 2 минуты.На дно банок выложить измельченный чеснок и поперчить. Залить маринадом и накрыть крышками. Литровые банки стерилизовать не менее 45 минут.
Армянская закуска на зиму — острое, пряное и очень вкусное блюдо. Сочетание зелени и острого перца с большим количеством чеснока россиянам не знакомо, но в то же время вызывает неподдельный интерес.
Овощи для этого салата можно использовать самые обычные: кабачки, баклажаны, помидоры, лук, морковь и даже огурцы.Но нужно приправить его какими-то пряными и пряными специями. Прекрасно подходят хмели-сунели и смесь разных перцев. Не жалейте чеснока, он играет главную роль в армянских закусках. На 6-7 литров салата можно взять 1-2 головки чеснока.
А чтобы чеснок не потерялся в разнообразии овощей, нельзя пропустить его через пресс. Он сразу откажется от своей горечи и вкуса, лучше нарезать небольшими кубиками, тогда весь его сок попадет в салат.

Армянская закуска — один из самых популярных зимних салатов. Подавая ее как отдельное блюдо или используя как суповой набор, Вы никогда не пожалеете о потраченном времени.
Состав:
Баклажан — 1 кг
Кабачки — 1 кг
Помидоры -1 кг
Болгарский перец — 0,5 кг
Репчатый лук — 0,5 кг
Морковь — 0,2 кг
Чеснок — 1 головка
Петрушка
Уксус — 20 мл
Сахар — 100 г
Приготовление:
Овощи очистить и нарезать произвольными ломтиками.Чеснок пропустить через пресс. Петрушку мелко нарезать. В глубокую кастрюлю кладем соль, перец, добавляем сахар и вливаем стакан растительного масла. Включи огонь. Тушить около 2 часов. Затем залить стаканом воды с разведенным уксусом. Банки стерилизованы и можно выкладывать салат.
Приятного аппетита.
Восточные блюда всегда имели невероятный аромат и пряный вкус. Вот самый яркий пример этой веры.

Состав:
Морковь — 200 г
Лук репчатый — 500 г
Помидоры — 1 кг
Баклажаны — 750
Кабачки — 750 г
Чеснок — 150 г
Масло растительное — 250 мл
Уксус — 20 мл
Сахар — 140 г
Приготовление:
Лук нарезать кубиками.Кабачки очистить и нарезать кубиками. Баклан очищаем и нарезаем кубиками. Морковь и перец также нарезать кубиками, предварительно очистив. Чеснок нарезать мелкими кубиками. Красный перец чили нарезать небольшими кубиками.
Отправить все овощи в сковороду, залить стаканом воды, посолить, поперчить, всыпать сахар и масло. Кастрюлю ставим на небольшой огонь на 1 час. После разложите салат по стерилизованным банкам.
Яркая вкусная закуска для любителей ароматных и вкусных консервированных салатов.

Состав:
Баклажан — 1.5 кг
Перец сладкий -1 кг
Помидоры — 1,5 кг
Репчатый лук — 0,5 кг
Чеснок — 1-2 головки
Яблоки (желательно сорт Антоновка) — 350 г
Сахар — 150 г
Масло — 190 мл
Перец чили — 1 шт.
Приготовление:
Все ингредиенты хорошо вымыты и чисты. В яблоках и перце удалите косточки и плодоножки. Лук нарезать полукольцами. Остальные ингредиенты измельчают в любом виде.Пропустить овощи и яблоки на мясорубке. Полученную массу отправляем на сковороду. Добавить мелко нарезанный лук, сахар, соль, масло. Дать массе закипеть, затем варить 35 минут. За пару минут до выключения салата мешаем чеснок. Заранее подготовьте емкость. Варить нужно не только банки, но и крышки. Выкладываем по банкам и скручиваем.
Приятного аппетита.
Простой и очень ароматный салат, который понравится всем с первой вилки.

Состав:
Морковь — 200 г
Репчатый лук — 500 г
Болгарский перец — 500 г
Помидоры — 1 кг
Баклажаны — 750 г
Кабачки — 750
Чеснок — 130 г
Масло растительное — 250 мл.
Приготовление:
Лук нарезать кубиками. Кабачки нарезать небольшими кусочками. Баклажаны очистить и нарезать небольшими кусочками. Морковь очистить и нарезать. Перец болгарский очищенный от семян. Помидоры нарезать кубиками. Зеленая отбивная нарезанная. Чеснок и перец чили очистить и нарезать. Все ингредиенты смешиваются с водой, сахаром, уксусом. Варить час и раскладывать банки.
Приятного аппетита.
Очень сытный и ароматный зимний салат.

Состав:
Баклажаны — 750 г
Кабачки — 300 г
Перец чили — 1 шт.
Помидор — 1000 г
Репчатый лук — 500 г
Масло подсолнечное — 250 мл
Сахар — 120 г
Приготовление:
Очистить овощи. Помидоры пропустить через мясорубку. Лук нарезать полукольцами. Кабачки и баклажаны нарезать кубиками.
Каждая хозяйка знает, что баклажаны имеют горький вкус. Поэтому можно замочить нарезанные баклажаны в подсоленной воде и оставить на 50 минут.
Все ингредиенты смешиваем в одной кастрюле, куда также отправляем сахар, соль, перец и стакан воды с разведенным уксусом.Все хорошо перемешать. Тушим 1 час с момента закипания, разложив по стерилизованным банкам.
Приятного аппетита.
Очень ароматное и необычное блюдо, которое будет радовать всю зиму.

Состав:
Баклажан — 1 кг
Болгарский перец — 2 шт.
Перец чили — 0,5 шт.
Петрушка
Чеснок
Специи
Уксус 120 мл
Масло растительное — 1 л
Приготовление:
Помоем баклажаны, смажем их растительным маслом и отправим в духовку на 30 минут.Перец, зелень и чеснок мелко нарезать и смешать с уксусом и специями. В баклажанах сделайте надрез, раздавив мякоть. Фаршировать баклажаны зеленью и чесноком. Сверху залить маслом и оставить на 5-6 дней. После перекуса можно разложить по стерилизованным банкам.
Приятного аппетита.
Этот салат — настоящий шедевр, он богат разнообразием овощей, невероятно вкусен и прост в приготовлении.

Состав:
Томатный сок с мякотью — 1500 л
Кабачок — 750 г
Болгарский перец — 500 г
Баклажаны — 750 г
Чеснок — 1 головка
Приготовление:
Овощи чистые.Все ингредиенты нарезаем кубиками. Чеснок нарезать небольшими кусочками. Все ингредиенты кладем в кастрюлю. Теперь в стакане воды растворим ложку уксуса. Заливаем наши овощи рассолом, добавляем еще сахара, соли и перца. Тушите овощи около часа. Предварительно стерилизованные банки выкладываем на них салат. Сверните и спрячьте под шубу.
Приятного аппетита.
Этот салат особенно понравится любителям острых блюд.

Состав:
Зеленые помидоры — 0.5 кг
Чеснок — 50 г
Кинза — 1 пучок
Уксус — 2 ст.
Перец чили — 1 шт.
Приготовление:
Перец и чеснок очистить и нарезать небольшими кусочками, можно пропустить через мясорубку. Зеленая отбивная нарезанная. Помидоры порезать на четвертинки. Все ингредиенты смешиваются. Салат разложу по берегам. Подготовить рассол. Для этого смешайте воду с солью и уксусом. Отварить и залить салатом. Стерилизовать 15 минут и закатать крышки.
Этот замечательный рецепт — воплощение приятного сочетания невероятного вкуса и простоты приготовления.

Состав:
Помидоры — 1 кг
Баклажаны — 750 г
Кабачок — 750 г
Морковь — 200 г
Репчатый лук — 500 г
Болгарский перец — 500 г
Чеснок — 1 головка
Зелень
Стручок острого перца — 1 шт.
Уксус — 20 мл
Масло растительное — 250 мл
Сахар — 100 г
Соль — 50 г
Приготовление:
Морковь чистая и три тертая.Болгарский перец нарезать кубиками, предварительно очистив от семян и плодоножки. Лук очистить и нарезать полукольцами. Помидоры, баклажаны и кабачки нарезать кубиками.
Если у помидоров толстая кожица, ее лучше удалить. Потому что так салат будет намного нежнее.
Все ингредиенты хорошо перемешать. Влейте рассол. Для приготовления рассола необходимо размешать уксус с водой и смешать с растительным маслом. В полученном соусе смешайте сахар и соль до полного растворения.Тушите овощи около часа. Затем выложите салат по банкам.
Приятного аппетита.
Очень сытный и вкусный салат, который наверняка понравится всем домочадцам.

Состав:
Баклажаны — 750 г
Морковь — 200 г
Болгарский перец — 500 г
Лук — 500 г
Помидоры — 1000 г
Чеснок — 125 г
Кабачки — 750 г
Перец чили — 2 шт.
Приготовление:
Лук и морковь нарезать мелкими кубиками. У баклажана отрезаем плодоножку и нарезаем кубиком. Перец, помидоры и кабачки нарезать небольшими кусочками. Обжарить на сковороде лук и морковь. Но лучше жарить их на разных сковородках. Зелень и перец чили мелко нарезать. Все ингредиенты смешиваются. Приготовьте маринад. В стакане воды растворим сахар, соль и 2 столовые ложки уксуса. Теперь доведите маринад до кипения и залейте им овощи.Варить овощи на медленном огне около часа. За 5 минут до готовности добавить чеснок. Готовый салат разложить по простерилизованным банкам.
Консервы для салатов на зиму — это очень популярное блюдо. Вкусно, просто, много и на все времена. Этот салат получил название «Армянский» за приятный пряный аромат. Восточные блюда всегда имеют пряный и пряный вкус.

Состав:
Перец болгарский — 3 шт.
Помидоры — 4 шт.
Баклажаны — 3 шт.
Репчатый лук — 2 шт.
Морковь — 1 шт.
Кабачки — 1 шт.
Слива — 1 стакан
Чеснок — 4 зубца.
Сахар — 120 г
Масло рафинированное — 100 мл
Уксус яблочный — 100 мл
Приготовление:
Все ингредиенты очищаются и нарезаются на кусочки среднего размера. Сливу и помидоры залить кипятком и через несколько минут снять с них кожицу.Помидоры порезать на четвертинки и превратить алычу в пюре. Теперь приготовим маринад. Для этого в кастрюле в стакане воды размешайте сахар, соль, уксус и масло. Хорошо перемешать и тушить на огне.
Все ингредиенты смешать в кастрюле и залить маринадом. Варить 40 минут, затем разложить по стерилизованным банкам.
Приятного аппетита.
Армянская кухня славится любовью к острым специям и обилием зелени. Этот салат не исключение.Несложный в исполнении, а главное вкусный, он обязательно станет одним из ваших любимых.

Состав:
Баклажан — 1 кг
Репчатый лук — 750 г
Лук зеленый — 1 пучок
Кинза — 1 пучок
Масло растительное — 100 мл
Чеснок — 5 зубцов.
Приготовление:
Баклажаны нарезать кружочками. Для любителей маслянистого вкуса этого овоща можно предварительно обжарить на небольшом количестве масла.Зеленая отбивная нарезанная. Чеснок нарезать мелкими кубиками.
Пропускать чеснок через пресс для консервированных салатов не рекомендуется. Дело в том, что таким образом он быстро потеряет вкус.
Зелень перемешать, чеснок и соль хорошо перемешать. Разложите баклажаны по банкам, а слои обмажьте чесночной массой. Залить маринадом. Растворите в воде соль, сахар и уксус.
Банки накатываются.
Приятного аппетита.
«Восток — дело тонкое, — сказал знаменитый герой популярного советского фильма.Правда, блюда острые, простые, но при этом с большим обилием зелени, на любителя. Кстати, вот яркий пример традиционного армянского консервированного салата.

Состав:
Перец зеленый — 500 г
Красный перец — 500 г
Желтый перец — 500 г
Перец чили — 2 шт.
Перец белый — 10 г
Душистый перец — 5 горошин
Томатная паста — 0.5 л
Приготовление:
Перец очищенный от семян и плодоножек. Нарезать перец крупными кусочками. Ломтики перца отправляем в томатную пасту и поджигаем. Посолить, поперчить и всыпать сахар.
Если жидкость во время приготовления начнет испаряться, можно долить кипяток.
Салат варить 40 минут, после чего добавить уксус. Прокипятить еще 3 минуты и разложить по стерилизованным банкам.
Приятного аппетита
Блюдо достойно высшей похвалы, оно и сладкое, и острое, но очень вкусное.

Состав:
Баклажаны — 2,5 кг
Помидоры — 2 кг.
Болгарский перец — 1,5 кг
Лук белый — 1 кг
Яблоки — 700 г
Масло — 250 мл
Сахар — 200 г
Приготовление:
Все овощи очищены от кожуры и семян. Баклажаны нарезать кубиками. Лук нарезать полукольцами. Помидоры, перец и яблоки измельчить. Полученную массу смешивают с луком и баклажанами.Переливаем все в большую кастрюлю, заливаем маслом, добавляем перец, сахар и соль. Варить около часа. Пока салат готовится, отварите банки и крышки. Салат выложить на банки и закатать.
Приятного аппетита.
Пожалуй, помидоры — это самый популярный продукт для консервирования. Однако этот рецепт сложно назвать обычным.

Состав:
Помидоры — 4 кг (мелкие)
Чеснок — 2 головки
Чили
Сахар
Уксус
Приготовление:
Помидоры вымыть, удалить плодоножку и сделать надрез у основания креста на кресте, чтобы можно было добавить начинку.Чеснок нарезать небольшими кусочками. Перец чили можно использовать в количестве одного кусочка, а можно добавить, и все зависит в большей степени от ваших предпочтений. Кстати, его тоже нужно нарезать небольшими кубиками. Зелень можно взять любую, мелко нарезаем. Смешать чеснок, зелень, перец и соль. Теперь фаршируем помидоры и укладываем их в стерилизованные банки. В банки уже выкладывают один кусок смородины, соцветия фенхеля и несколько горошин перца. Банки залейте кипятком, добавьте уксус и скатайте.
Приятного аппетита.
Эта закуска особенно популярна, потому что идеально подходит к закускам. Хрустящие пряные огурцы Обязательно порадуют своих гостей.

Состав:
Помидоры — 4 шт.
Огурцы — 3 кг
Перец чили — 1 шт.
Чеснок — 5 зубцов.
Сахар — 100 г
Соль — 50 г
Приготовление:
Банки стерилизованные. Огурцы нарезать кружочками по 0.5 см и раскладываем по банкам. Наши помидоры очищаем от кожуры и измельчаем в блендере. Очищаем чеснок, перец чили нарезаем мелкими кубиками. Чеснок и перец измельчить блендером и смешать с томатной пастой, добавить красный перец, соль и сахар. Залить томатным соком огурцы и рулетики.
Приятного аппетита.
Столько всего закрыто в этом году, больше, чем когда-либо! Все хотят попробовать. Признаюсь честно, на зиму болгарский перец впервые на армянском закрыли.Как-то они отдыхали всей семьей и сняли дом у одной женщины. Потом угостила нас этим перцем, вкус его невозможно забыть, муж вспоминал меня не один год. И в этом году исполнила его желание, приготовила болгарский перец на зиму по-армянски. Если вы готовите со слюной, вы можете понять, насколько вкусно пахнет!
Состав:
Перец сладкий — 7 фунтов;
зелень кинзы и сельдерея 200 грамм;
чеснок — 1 головка;
перец горошком — 10 штук;
лавровый лист.
Масло подсолнечное рафинированное — 0,5 л;
вода — 0,5 л;
уксус 9% — 100 миллилитров;
соль — 3 столовые ложки;
сахар — 100 грамм.
Пошаговый рецепт болгарского перца на зиму по-армянски
Семена перца вынули, можно разрезать пополам, а можно на 4 части, как вам удобнее.
Промытую зелень измельчить, чеснок нарезать дольками.
Приготовить маринад, довести до кипения.Бланшируйте перец в маринаде 5 минут.
Разложите острый перец по стерилизованным банкам, присыпав их чесночной зеленью, сверху полейте маринадом.
Поместите наполненные банки в кастрюлю для стерилизации. Обязательно на дно сковороды положите ткань. Заполните банки водой, а так как в кастрюле закипит вода, стерилизуйте перец 20 минут (литровые банки). Затем сразу же закатайте чехлы.
Банки завернуть в одеяло, на следующий день можно убрать на хранение.
Если вдруг не хватило маринада, можно готовить отдельно и доливать по банкам.
Болгарский перец на зиму по-армянски хранится при комнатной температуре, у него безупречный вкус, и он вам запомнится на всю жизнь!
Перец маринованный по-армянски.
Перец маринованный по-армянски! «ЛЮБОВЬ НА ВСЮ ЖИЗНЬ»
Попробовав один раз, он станет вашей любимой закуской на всю жизнь.
Вам понадобится:
1 кг перца (лучше зеленого длинного)
— 300-400 г воды
— 200 г масла растительного
— 2 стол.л.сахара
-1 неполная столовая. Соль
— Примерно 100 г уксуса (меньше банки)
— Лейковый лист
— Сквоши перец
— 3 зубчика чеснока
— свежий укроп
Способ приготовления:
В кастрюлю налейте растительное масло, добавьте сахар, уксус, лавровый лист, перец горошком и соль. Разогревая, нарежьте перец вдоль стебля. Когда маринад уже закипит на сковороде, кладем перцы (но не друг на друга, а только на дно, чтобы все были в маринаде) и держим их там, пока они не станут мягкими.Тех, кого достают из кастрюли, кладут на дуршлаг, а остальные перцы откладывают в кастрюлю и т. Д.
Когда перцы будут готовы, раскладываем в тару слоями: слой перцев, на них чеснок (пропущенный через пресс), затем лавровый лист, укроп (мелко нарезанный) и т. д. Можно положить несколько горошин перца. Убрать в холодильник.
Получается не просто очень вкусная закуска, ну и умеешь снимать!
В Молдове Гогошары — традиционное блюдо готовится примерно за одну минуту кипения, а то и меньше.Закипятить и начать с шумовки выбирать банки. Выложите первую запись в несколько банок, следующую запись в кастрюлю. Те, что утрамбованы ложкой и чесноком, посыпают, пока кладут следующий ряд, первый становится мягким и его легче укладывать. Опять чеснок. И так до самого верха. Когда весь перец выложен, дайте маринаду закипеть и разлейте по банкам. Крутить. Под шубой. Не бойся. Даже если вы три-два раза поливаете огурцы, а перец в уксусе, отварной в масле, горячий, залитый кипящим маринадом, вас не тронут.Отварить, сосчитать до 30 и сложить. Удачи!
Можно ли заморозить огурцы? | Как заморозить огурцы
Лозы огурца иногда приносят так много фруктов, что чувствуешь себя подавленным. Если у вас есть запасы, подумайте о том, чтобы заморозить огурцы. В результате получается восхитительный аромат огурца, который вызывает воспоминания о лете даже в разгар зимы. Узнайте, как заморозить огурцы и простые способы приготовления замороженных блюд.
Причина, по которой большинство людей сомневается в возможности замораживания огурцов, связана с их высоким содержанием воды. Как замороженный огурец не превращается в сплошную кашу? Секрет кроется в подготовке. Чтобы заморозить этот предмет для сада, не используйте обычный процесс бланширования в кипящей и ледяной воде. Вместо этого вы готовите огурцы в рассоле, как при приготовлении солений. Фактически, замороженные в рассоле огурцы часто называют маринованными огурцами. Размороженный продукт дает хруст и хруст.
Для достижения наилучших результатов начните с огурцов собственного или местного производства. Если вы не выращиваете собственные огурцы и ваша семья любит этот предмет для сада, подумайте о том, чтобы спросить у продавцов на фермерском рынке, можете ли вы купить большое количество. Выбирайте меньшие по размеру огурцы — примерно от четырех до шести дюймов в длину и от одного до 1,5 дюймов в диаметре. В процессе заморозки лучше подойдут меньшие по размеру блюда.
Если вы используете купленные в магазине огурцы, они, скорее всего, будут покрыты воском.Удалите это мягким моющим средством и мягкой щеткой. Вымойте в воде огурцы, выращенные в домашних условиях или на местных фермах. Пилинг не обязателен. Равномерно нарезать огурцы. Мандолина быстро справится с этой работой, но вы также можете сделать это с помощью ножа, если у вас твердая рука и хороший глаз.
Нарежьте лук, чтобы добавить к замороженным огурцам. В большинстве рецептов рекомендуется одна луковица на 2 литра нарезанных огурцов. В большой пластиковой миске насыпьте нарезанные огурцы и лук 1-2 столовыми ложками соли. Посыпайте солью слои по мере их создания.Соль распределите порциями, чтобы она оставалась до конца слоев. Накройте эту смесь полиэтиленовой пленкой и оставьте примерно на 2 часа (можно и дольше). Отложите огурцы и лук на дуршлаг и промойте холодной водой, чтобы удалить все следы соли. Переложите огурцы обратно в большую пластиковую емкость.
Смешайте половину стакана белого уксуса и 1,5 стакана сахара в отдельной миске. Залить этой смесью огурцы и хорошо перемешать, чтобы сахар равномерно распределился по огурцам.Некоторым людям нравится добавлять в эту смесь семена сельдерея.
Разложите огурцы черпаком в контейнерах для заморозки, мешках или банках Мейсона для заморозки. Обязательно оставьте хотя бы полдюйма свободного пространства для расширения. Наклейте этикетки на контейнеры и заморозьте. Подождите как минимум неделю перед едой. Замороженные огурцы хранятся до 12 месяцев. Перед подачей на стол разморозьте емкости в холодильнике на ночь.
Ешьте эти маринованные огурцы, как традиционные соленья, или добавляйте в салаты или соусы. Вы также можете нарезать их, чтобы использовать в качестве приправы, или смешать нарезанные тумбочки с майонезом, чтобы приготовить собственный соус тартар.При такой заморозке огурцы сохраняют приятный хруст. Изучите рецепты маринованных огурцов, чтобы узнать о других вариантах приправ и соотношении сахара и уксуса.
Огурцы также можно заморозить, выдавив сок или протерев их небольшим количеством воды. Заморозьте смесь в лотках для кубиков льда. Храните замороженные кубики в сумке для морозильной камеры. Кубики огурца — прекрасное дополнение к зеленым смузи. Вы также можете использовать их для охлаждения воды или сока.
Центральная долина в Калифорнии, страна миллиарда овощей
Но через несколько лет Буксман пришел к выводу, что неорганические химические вещества могут решать проблемы более точно и точнее, чем органические, и что пора оставить «органические» позади.«Органический пестицид все еще ядовит», — сказал он мне за своим великолепным печеньем, подаваемым с его (то же самое) абрикосовым джемом.
Это правда, есть дух и буква того, что органично. То, что делают Том и Денесс Уилли, органично во всех смыслах этого слова, но они — исключение. Когда потребители покупают органические продукты, им гарантировано немного больше, чем продукты питания (по крайней мере теоретически), произведенные без синтетических химикатов или ГМО (генетически модифицированных организмов) и с некоторым вниманием (опять же, теоретически) к здоровью почвы. .Им не гарантируется справедливое обращение с рабочими. Им не гарантируется минимальный углеродный след или что-либо, приближающееся к местному. (Органические овощи, как вы, вероятно, знаете, могут поступать из Китая.) Кроме того, им не гарантировано что-то вкусное.
«Общественность устала от корпоративной еды, — сказал Буксман. «Но слово« органический »было использовано неправильно и узурпировано». Вместо этого Буксман разработал рейтинговую систему под названием California Clean, которая допускала бы внесение химических удобрений, но исключала фермы площадью более 100 акров и требовала, чтобы фермер и его семья были основными работниками.Это также потребует, чтобы продукция была высокого качества, с высоким содержанием питательных веществ, и потребует, чтобы на фермах была активная биология, включая здоровую почву, птиц, червей и так далее.
Это не прижилось и может быть несовершенным, но идея Баксмана о разделении разницы между «органическим» и «традиционным», как мне кажется, указывает путь вперед к месту, выходящему за рамки упрощенного ярлыка, такого как «органический». Крупных фермеров можно поощрять и обучать — и, возможно, стимулировать — использовать меньшее количество и более точные пестициды, сокращать обработку почвы и использование воды, оценивать почву не только по урожайности, но и по здоровью.Самым большим бенефициаром, конечно же, является земля, но здоровье рабочих, животных, окружающая среда и потребители также являются важными факторами. А в долине сейчас на них не обращают особого внимания.
Несмотря ни на что, похоже, что долина со временем станет менее продуктивной. Фактически, это уже происходит. Развитие и загрязнение вывели землю из эксплуатации. И непропорционально большие валки отводятся под выращивание винограда и миндаля исключительно потому, что эти культуры можно надежно переработать и выгодно отправить в Китай.В долине есть пионеры, люди, которые работают над тем, чтобы придумать способы заставить свой стиль ведения сельского хозяйства — большой или маленький — работать в долгосрочной перспективе. Но помимо стремления к прибыли, они или их идеи практически не поддерживают или поощряют их, и потребители или даже официальные лица не имеют возможности узнать, кого поддерживать. В результате наше землепользование и, в значительной степени, наше питание зависят от предчувствий и прихотей землевладельцев. Если мы хотим, чтобы система земледелия была устойчивой на всех уровнях, мы должны подумать о национальной продовольственной и сельскохозяйственной политике.И когда я смотрел на удивительную землю Баксмана, мне пришло в голову, насколько удивительно, что у нас ее нет.
Где найти лучший бургер Apres
А, аппетит апре — это безошибочное урчание в кишечнике, которое дает понять, что нужно немедленно восполнить бесчисленные калории, сожженные в течение долгого дня на склонах. И есть несколько более приятных способов сделать это, чем погрузиться в сочный, сытный гамбургер. Вот одни из лучших ресторанов для гамбургеров в долине Солт-Лейк-Сити, до многих из них легко добраться из четырех курортов Ski City.И большинство из них не будет возражать, если вы появитесь все еще в водонепроницаемых штанах.
ХЛОПКОВОЕ ДНО
В нескольких минутах от обоих каньонов Коттонвуд, Cotton Bottom — это небольшой, тускло освещенный дайв-бар от 21 года, где подают чесночные гамбургеры, известные среди местных лыжников. Персонал почти предполагает, что вы закажете один, подаваемый на расслоенном французском хлебе и наполненный достаточным количеством чеснока, чтобы вывести из строя вампира или испортить первое свидание. Приобретайте их, пока можете — в этом году город Холладей приобрел собственность, на которой расположен Коттон Боттом, и, хотя у города есть договор аренды с владельцами баров на следующие несколько лет, земля вскоре может быть использована. для пожарной части или общественного парка (оба из которых являются важными гражданскими службами — но также и обеспечение голодных людей чесночными бургерами и холодным пивом).
ТРАДИЦИЯ
После целого дня катания на склонах, согрейтесь классическими блюдами, приготовленными с нуля, в этом модном ресторане рядом с парком Свободы. Традиции могут быть известны своими фирменными коктейлями и домашним пирогом, но вы не хотите пропустить, пожалуй, лучший гамбургер в округе — домашнюю булочку с пирожком Niman Ranch, американским сыром, рукколой, красным луком и т. Д. трюфельный айоли и домашние соленья. Это классический, восхитительный напиток, который идеально сочетается с жареным стейком, соусом для жарки и имперской пинтой разливного пива.И на всякий случай, если ваш лыжный партнер не любит людей, которые едят вкусных животных, в Tradition есть множество вегетарианских блюд, включая сезонные ньокки, жареные зеленые помидоры и сытный сезонный хаш на завтрак.
ЛУК МЕДНЫЙ
Несмотря на высококлассную атмосферу и часто меняющееся меню, ресторан Copper Onion в центре Солт-Лейк-Сити по-прежнему сохраняет непринужденную атмосферу, которая больше похожа на «вечеринку для друзей», чем на «ужин по случаю десятой годовщины». В списке напитков представлены как классические, так и авторские коктейли, а также тщательно отобранная коллекция пивоварен, а также множество интересных вариантов кухни, чтобы удовлетворить любого любителя вашей группы, который предпочел бы что-то более авантюрное, чем гамбургер.Хотя они могут немного завидовать, когда увидят, что вы погружаетесь в то, что многие местные жители считают лучшим гамбургером в городе — говядину, выращенную естественным образом, которая идеально хрустящая снаружи и невероятно сочная внутри, с карамелизованным луком и айоли на домашней выпечке. булочка.
PORCUPINE PUB & GRILL
Расположенный недалеко от перекрестка дорог, ведущих к обоим каньонам Коттонвуд, паб Porcupine, возможно, является самым лучшим местом для апреса в городе.Пройдите через дверь во второй половине дня порохового дня, и вас встретит хор из гортекса и звон бокалов в честь легендарного снега в Юте. Бургер Porcupine фантастический, с грибами, обжаренными в беконе, и айоли с пряностями, но было бы преступлением не упомянуть и об их великолепно загруженных начо. А с 24 различными сортами пива, доступными на разлив (большинство из них — микропивоварня штата Юта), это отличное место, чтобы попробовать местную пену во время еды.
КОРОННЫЙ БУРГЕР
Если ваш ненасытный голод насмехается над самой мыслью об одном жалком виде мяса в бургере, а также над перспективой подождать более нескольких минут, чтобы поесть, фирменный бутерброд местной сети ресторанов быстрого питания Crown Burger заполнен свежими ломтиками. пастрами.
Квазисредневековая тема с гобеленами и железными люстрами — это развлечение для детей, и есть множество вариантов меню, доступных для любых придирчивых едоков. В долине Солт-Лейк-Сити шесть заведений, поэтому, где бы вы ни остановились, обязательно найдется одно поблизости.
ОТ Царапины
Расположенный в самом центре города Солт-Лейк-Сити, From Scratch серьезно относится к своему прозвищу — деревянная австрийская мукомольная мельница, спрятанная за большой дверью сарая, перемалывает пшеницу в самую свежую муку, какую только можно вообразить, и все макароны, хлеб и даже приправы, такие как кетчуп, майонез , и горчица производятся на собственном производстве.Scratch Burger в полной мере использует все вышеперечисленное, подается на домашней булочке с булочками и украшен копченым чеддером и небольшим луком — как только вы его попробуете, вы поймете, почему он был назван лучшим местным бургером 2014 года по версии журнала Utah’s Best. Комитета государственных наград.
СЕРЕБРЯНАЯ ВИЛКА
Если вы находитесь в Биг-Коттонвуд-Каньон и предпочитаете провести апре-гулянья на свежем альпийском воздухе, вам будет сложно превзойти пейзаж и атмосферу, окружающие Silver Fork Lodge.Здание в стиле бревенчатой хижины не лишено деревенского горного очарования, и вы часто будете видеть, как квалифицированные мастера по дереву лепят произведения из бензопилы на стоянке. В ясные дни множество пропановых обогревателей на заднем дворике позволяет посетителям чувствовать себя комфортно, любуясь красивыми видами национального леса Уосатч. Что касается бургера, то это сытный домашний рецепт без излишеств, от «очень хорошего» до «выдающегося» с добавлением толстого бекона Silver Fork и крошек сыра bleu.
УДАЧИ 13
Еще одно заведение для людей старше 21 года, Lucky 13 заработало свою репутацию на дешевом пиве и великолепно жирных гамбургерах для гурманов, которые подаются на свежеиспеченных булочках.Ни один из них не является маленьким — стандартный размер составляет почти полфунта — но если вы чувствуете себя по-настоящему ненасытным, сделайте шаг к Биг Бенни: кардиологическое чудовище с ЧЕТЫРЕМИ пирожками по 7 унций, беконом домашнего копчения, ветчиной, карамелизированной лук и два вида сыра.
Или вы можете выбрать один из более чем дюжины чуть менее прожорливых вариантов и сэкономить место для кружек разливного пива за 5 долларов.
ОБЕДЕННЫЙ РЖАЙ
Рядом с Urban Lounge, одним из лучших концертных залов в центре Солт-Лейк-Сити, Рай делает отличную первую остановку перед посещением шоу или ночной жизнью в центре города, и остается открытым до 2 часов ночи по выходным на тот случай, если вам понадобится немного еды в нерабочее время. близлежащие бары закрываются на вечер.Если вы хотите оживить и свой вечер, и свои вкусовые рецепторы, загляните в огненный и ароматный ржаной бургер, наполненный жареными перьями халапеньо, кремом из авокадо и швейцарским сыром, и наслаждайтесь по телевизору, транслирующим прямую трансляцию выступления любой группы, выступающей в следующий раз. дверь.
ВХОД-Н-ВЫХОД
Единственная полунациональная сеть, которая попала в этот список, выходцы с Западного побережья, возможно, уже знают о репутации In-N-Out в области свежих продуктов, вежливого обслуживания и безупречно чистых ресторанов. Для всех остальных ваш визит в Ski City — идеальное время, чтобы испытать качество и простоту, которые сделали In-N-Out культовым, особенно после того, как вы провели весь день в горах, разжигая аппетит.Это примерно так же необработано, как и в фастфуде: в здании нет морозильной камеры или микроволновой печи, и даже картофель для картофеля фри режут самостоятельно. Обязательно закажите бургер Animal Style (с жареным луком и дополнительным соусом, один из нескольких «секретных» пунктов меню).
ВКУСНЫХ ЗЕЛЕНЫХ ПОМИДОРОВ С ЧЕСНОКОМ В АРМЯНСКОМ СТИЛЕ НА ЗИМУ: ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ
Армянская кухня — одна из самых вкусных в мире. И рецепты приготовления консервирования подчеркивают правильность этого факта.Помидоры по-армянски — острое блюдо с приятным ароматом. Изюминкой этой консервации являются зеленые помидоры, собранные с грядки в недозрелом виде.
Приготовление банок и крышек
Для приготовления этого блюда вам потребуются банки и крышки. Размер тары зависит от ваших предпочтений, можно использовать канистры до 3 литров.
Знаете ли вы? Самый крупный куст томатов весил более 9 килограммов. Ее вырастил британский фермер по имени Бокуок.
Обратите внимание, что для этого рецепта нет необходимости стерилизовать банки заранее, так как эта процедура будет выполняться после того, как они будут заполнены. А вот крышки нужно прокипятить в кипятке 5-10 минут, после чего можно будет использовать по прямому назначению.
Вам наверняка будет интересно узнать, как приготовить зеленые помидоры по-грузински.
Кухонные инструменты
Для организации эффективного прядильного производства вам потребуются следующие кухонные инструменты:
миксерная чаша;
кастрюля для приготовления рассола на огне;
кастрюля для стерилизации;
банка;
крышки;
ложка для смешивания ингредиентов;
нож;
мясорубка или другое приспособление для измельчения чеснока, зелени и приправ.
Узнайте, как стерилизовать банки в домашних условиях.
Необходимые ингредиенты
Для приготовления рецепта вам понадобятся следующие ингредиенты:
зеленые помидоры — 1 кг;
чеснок — 60 г;
перец горький — 2 стручка;
кинза и укроп — по 1 пучку.
Важно! Наличие в блюде зеленых помидоров может придать горечь, но избавиться от нее довольно просто.Для этого до готовности овощи замочить в холодной воде на 1 час.
Состав рассола:
вода — 800 мл;
уксус 9% -70 мл;
соль — 1 ст. ложка (по вкусу).
Рецепт
Для приготовления этих консервов вам потребуется:
Мелко измельчить или прокрутить через мясорубку перец и чеснок. Зелень нужно мелко нарезать ножом, а помидоры — пополам или четвертинками, на ваше усмотрение.
Смешайте все ингредиенты в миске и разложите полученную массу по банкам.
Подготовить рассол. Для этого смешайте воду, уксус, соль. Кроме того, можно добавить горький перец горошком, семена кориандра или лавровый лист. Эти приправы будут актуальны и прямо в банке с изюминкой.
Емкость с рассолом поставить на огонь и после закипания разливать по банкам с помидорами. Залить нужно до 0,5 см ниже горловины.
Банки накрыть крышками и стерилизовать на водяной бане.Делать это нужно с момента закипания воды при слабом кипении в течение 10-15 минут.
Достаем банки, наконец, закупориваем и перевернем горлышко. В таком состоянии они должны полностью остыть, после чего будут готовы к использованию.
Чтобы сохранить зеленые помидоры на зиму, советуем научиться заквашивать их в бочке, замариновать холодным способом, замариновать с чесноком и укропом.
Вы всегда можете внести коррективы в приготовление этого блюда в зависимости от своих вкусовых предпочтений.Итак, экспериментируя с добавлением специй, вы сможете выбрать оптимальный набор ингредиентов, который придаст помидорам неповторимый вкус.
Как и где хранить заготовку
После остывания отжима ее можно долго хранить в подвале, холодильнике или балконе. Само место для хранения должно быть темным, сухим и прохладным. Соблюдать строгий температурный режим нет необходимости, однако в комнате должно быть от 0 до +18 градусов.
Важно! Если во время хранения рассол стал мутнеть и пениться с образованием темных пятен, то следует немедленно избавиться от банки с таким содержимым.
Помидоры по-армянски — довольно распространенное блюдо, поскольку обладают пикантным вкусом и подходят для праздничного стола в качестве отличной закуски. Такое блюдо способно разнообразить любое застолье.
Сетевые пользовательские рецепты
Вот как моя девушка готовит зеленые помидоры, попробовала — очень вкусно !!!
Заправка: на 1 литр воды 4ст.л. сахар и 1 ст. соль. На каждую банку по 1 ст. уксус, 2 ст. водка. Зеленые помидоры нарезать крестиком у стебля, вставить в надрез небольшой зубчик чеснока и разложить по банкам.Залейте кипятком, как только он нагреется до стекания. Сварить на этом кипятке рассол и залить им помидоры. Водку налейте прямо в банку. Закатать
Света
//forum.hlebopechka.net/index.php?s=&showtopic=2959&view=findpost&p=66349
Способ приготовления солений Икра из зеленых помидоров: зеленые помидоры нарезать кружочками, лук — кольцами, натереть на терке. морковь, сладкий перец нарезать соломкой, корни петрушки нарезать кружочками или натереть на терке.Посолить овощи, закрыть крышкой и выдержать в прохладном помещении примерно 10-12 часов.
Рассол, всыпать в массу сахар, перец чёрный, лавровый лист, гвоздику и растительное масло.
Тушить под крышкой около часа. Сразу переложите в банки и простерилизуйте.
Продукты, необходимые для приготовления солений «Икра из зеленых помидоров»: помидоры зеленые — 4 килограмма лука — 1 килограмм моркови — 1 килограмм сладкого перца — 0,5 килограмма корня петрушки — 300 граммов сахара — 1 стакан горошка — 20 штук лаврового листа — 5 штук гвоздики — 10 штук 4.