Рецепт запеченный свиной окорок: Запечённый свиной окорок, пошаговый рецепт с фото

Свиной окорок, запеченный в духовке в яблочной глазури рецепт

Лучше всего запекать это великолепное праздничное блюдо в два этапа: сначала быстро при высокой температуре, затем снова при более низкой – так вы получите вкуснейшую хрустящую корочку окорока и сочную мякоть свинины с ароматом яблок.

Рекомендуем

Время: 8 час. 40 мин.
Сложность: легко
Порций: 8-10

В рецептах используются мерные емкости объемом:
1 стакан (ст.) — 240 мл.
3/4 стакана (ст.) — 180 мл.
1/2 стакана (ст.) — 120 мл.
1/3 стакана (ст.) — 80 мл.
1/4 стакана (ст.) — 60 мл.
1 столовая ложка (ст. л.) — 15 мл.
1 чайная ложка (ч. л.) — 5 мл.

Ингредиенты к рецепту:

Рассол:

• 8 л воды
• 2 ст. крупной соли
• 1 ст. темно-коричневого сахара
• 4 бутона гвоздики
• 2 лавровых листа
• 1 ст. л. семян горчицы
• 1 ч. л. измельченных лепестков красного острого перца
• 1 палочка корицы
• 1 свежий свиной окорок (3,5-4,5 кг) с костью и шкурой

Специи и глазурь:

• 1/4 ст. оливкового масла класса extra-virgin
• 1/4 ст. зернистой горчицы
• 1 ст. с верхом петрушки
• 12 нарезанных листьев свежего шалфея
• 9 очищенных и нарезанных больших зубков чеснока
• 1/2 ч. л. лепестков красного острого перца
• 1 ст. л. крупной соли
• 1 ч. л. свежемолотого черного перца
• 4 большие луковицы, очищенные и порезанные дольками 2,5 см
• 3,5 л натурального яблочного сока первого отжима
• 2 ст. л. пшеничной муки высшего сорта
• 2 ст. л. размягченного несоленого сливочного масла

Приготовление блюда по рецепту:

1. За день до запекания: В пластиковом контейнере, достаточно большом, чтобы поместился окорок, растворите в воде соль и коричневый сахар. Добавьте специи. Сделайте на окороке крестообразные надрезы на глубину шкуры и жира, стараясь не задеть мясо. Положите окорок в рассол, сверху прижмите тарелкой, чтобы мясо было полностью покрыто водой, и поставьте в холодильник как минимум на 4 ч., но не более 8 ч. Слейте рассол, обсушите окорок и положите в холодильник.
2. За час до запекания достаньте ветчину из холодильника. Разогрейте духовку до 230С.


3. Маринование в смеси специй: В кухонном комбайне в режиме «пульс» взбейте оливковое масло, горчицу, петрушку, шалфей, чеснок, красный перец, соль и черный перец так, чтобы получилась паста. Натрите ей ветчину. В большой форме для запекания смешайте дольки лука с 1 ст. яблочного сока и сверху уложите окорок. Запекайте в течение 30 мин., затем уменьшите температуру до 160С и запекайте примерно 4 ч., пока кулинарный термометр не покажет 75С в самой толстой части. Через час после начала выпечки оберните кость фольгой, чтобы она не пригорела.
4. В это время готовим глазурь: В сотейнике доведите до кипения оставшийся яблочный сок и уварите его на слабом огне до сиропообразного состояния около 1,5 ч., чтобы его количество уменьшилось до 2 ст.
5. За 1,5 ч. до окончания запекания окорока смазывайте его глазурью каждые 30 мин. Переложите готовое мясо на жаропрочное блюдо и дайте ему постоять в выключенной духовке 30 мин. Свободно разложите лук на жаропрочное блюдо и также оставьте в духовке. Слейте выделившийся сок в сотейник, удалите лишний жир и доведите до кипения. Сделайте пасту из муки и сливочного масла и введите понемногу в мясной сок. Уварите до густоты. Нарежьте окорок и подавайте с луком и соусом.

Запеченный свиной окорок в духовке по-боярски – Пошаговый рецепт с фото

Ингредиенты

Свиной окорок (2 кг) — 1 шт

Капуста квашеная — 300 г

Вода (в форму для запекания) — 300-400 мл

Луковица — 1 шт

Морковь — 1 мл

Зубчик чеснока — 5-6 шт

Специи для свинины — 2 ст. л.

Соль — 1 ст. л.

Подготовить свиной окорок весом около 2 килограмм. Срезать кожу, удалить прожилки.

Смешать 1 столовую ложки соли и 1 столовую ложку специй для свинины.

Хорошо натереть смесью свиной окорок, сделать надрезы и вставить 5-6 дольками нарезанных зубчиков чеснока.

Прикрыть мясо пищевой пленкой или пакетом и поставить в холодильник на 3-4 часа.

Залить водой и оставить на 1 час.

Перловку промыть.

Готовить, помешивая, 3-4 минуты.

В миске смешать перловую крупу с обжаренными овощами, добавить 1/2 столовой ложки соли.

В большую форму выложить слой перловки с овощами.

Сверху добавить слой из 300 грамм квашеной капусты.

Сверху выложить окорок и добавить 300 миллилитров воды.

Сделать «крышку» из фольги и поставить в духовку.

Готовить 2-2,5 часа при температуре 180 градусов С.

На блюдо выложить перловку с капустой. Окорок можно нарезать заранее порционными кусочками или сделать это уже на столе.

Запеченный свиной окорок в духовке по-боярски готов. Можно подавать к праздничному столу.

Перловая крупа ТМ «Алейка», от щедрых полей Алтая, ароматная, «зернышко к зернышку», с насыщенным вкусом, который оттенит основное блюдо или же станет главным на вашем столе и вдохновит на новые кулинарные свершения.

Приятного аппетита! Счастливого Нового года!

свиной окорок в духовке по-боярски, рецепт, рецепт приготовления, рецепты с фото, рецепт приготовления мяса, запеченное мясо, рецепт запечного мяса в духовке, рецепты с перловой крупой, рецепт запечного мяса с перловкой, рецепты с перловкой, праздничные рецепты, рецепты на новогодний стол, рецепты на новогодний стол с фото новогодние вторые блюда европейская, русская

Запеченный свиной окорок, рецепт с фото. Готовим дома по шагам

Ингредиенты

свиной окорок – 1.5 кг

лавровый лист – 4-5 шт

душистый перец – 1 ч.л.

черный перец – 1/2 ч.л.

чеснок – 1 головка

мед – 1 ст.л.ожка

растительное масло – 2 ст.л.

горчица с зернами – 1-2 ст.л.

смесь специй для мяса – 2 ст. ложки

Мясо, запеченное по этому рецепту получается необыкновенно сочное, нежное и очень вкусное! Готовить такой «стейк» желательно на большую компании, одному его не осилить!)))

Приготовление

Приготовить маринад: воду закипятить с солью, затем охладить до теплого состояния. Добавить порезанный мелко чеснок, лавровый лист, черный и душистый перец, тмин и охладить до комнатной температуры.

Подготовить пласт мяса. Окорок должен быть толщиной 5-6см, с небольшим слоем сала сбоку. Косточку вырезать. Мясо положить в охлажденный маринад, накрыть крышкой и поставить в холодильник мариноваться на 2-3 суток. Переворачивать мясо 1-2 раза в сутки.

Для глазури смешать мед, растительное масло, горчицу и смесь специй.

Мясо вынуть из маринада, обсушить салфетками. Сковороду-гриль хорошо разогреть, слегка смазать растительным маслом и быстро обжарить пласт мяса с двух сторон до румяной корочки. Переложить мясо на противень и смазать со всех глазурью.

Запекать в духовке при температуре 180 градусов 45-50 минут. В процессе выпечки еще раз смазать мясо глазурью и запечь веточку помидор черри для декора.

Готово! Готовое мясо вынуть из духовки, накрыть фольгой и дать отдохнуть 10-15 минут. При подаче нарезать ломтиками. Подавать с зеленью и соленьями. Приятного аппетита!

Рецепт запеченной ветчины | Все рецепты

Я использовал копченую ветчину, поэтому на самом деле нужно было только ее прогреть, а не «варить», поэтому я положил ее на 2 часа. Я пропустила гвоздику, потому что у меня ее не было. Ветчина получилась влажной и нежной с легким привкусом. Очень просто сделать.

Мне понравился этот рецепт, и я бы дал ему 5 звезд, но моя дочь подумала, что это немного сладковато, что, честно говоря, никогда не было для меня проблемой.Я использовал уже приготовленную ветчину из индейки, и она отлично сработала.

Я сделал это дважды, и оба раза это было идеально! Это самая влажная ветчина, которую я когда-либо делал. Спасибо за рецепт!

Этот рецепт слишком простой и очень вкусный.Я использовал предварительно приготовленную ветчину, поэтому добавил сок из нижней части упаковки.

Я использовал свою 18-литровую плиту Nesco, чтобы приготовить целую ветчину на 21 фунт. Я положил ветчину на решетку, добавил достаточно воды, чтобы покрыть дно, и использовал горчичную глазурь вместо коричневого сахара.Во время приготовления пахло небесно, а когда было готово, было так хорошо !!! Ветчина не была сухой или пережаренной, просто замечательная !!! Спасибо за рецепт!

Использовал это для своей пасхальной ветчины, и это было восхитительно! Я получил восторженные отзывы.После того, как я набил коричневый сахар, я сбрызнул его немного медом, и это было потрясающе, но я пропустил гвоздику. Спасибо!

Мне было так сложно найти «сырой» окорок! В каждом магазине были копченые окорока… Как бы то ни было, в конце концов я нашла одного! Это очень вкусный, очень традиционный, очень простой рецепт, и он выглядел красиво. Я использовал половину воды, половину апельсинового сока и поливал его немного каждые 15 минут или около того. Очень вкусно! (и холодные остатки так же хороши!) Спасибо KK!

Я приготовил смесь коричневой горчицы и абрикосового варенья, чтобы сначала покрыть ветчину.Затем я добавил коричневый сахар. Я не совсем уверен, что это за ветчина на самом деле, поэтому я просто использовал то, что обычно покупаю. Ветчина была не свежая, может, копченая. В любом случае, перед тем, как начать, мне нужно было срезать весь жир. Я тоже использовал смесь OJ и воды и добавлял ее по мере того, как она готовилась. Из жидкости получилась очень хорошая подливка, и вся еда была восхитительной. Спасибо KK!

Это был самый простой рецепт ветчины, который я смог найти.Это было так просто, даже я мог это сделать!

Думаю, я в меньшинстве по этому поводу. Моя ветчина получилась очень вкусной, я просто не чувствовал вкуса коричневого сахара. Я ожидал, что ветчина будет сладкой на вкус, но этого не произошло.Я отказалась от гвоздики, потому что моей семье они не нравились. Спасибо, что поделились.

Рецепт запеченной ветчины в глазури

Большая запеченная ветчина — одна из самых простых вещей для праздничного торжества. Это экономично — даже полуторобок может накормить десяток человек остатками еды. Полные окорока обычно поступают в продажу за неделю до праздников, что еще больше снижает стоимость на человека.

В процессе приготовления пищи очень мало что должно происходить, что также значительно упрощает приготовление.

Как выбрать праздничную ветчину

В магазине есть много вариантов для покупки ветчины:

• Целая ветчина по сравнению с половиной ветчины
• Стержень по сравнению с окурком
• Неразрезанный или спиральный нарез
• Нарезанный на кости или без костей
• Полностью приготовленный или частично приготовленный или сырой

Для этого рецепта, а также для большинства праздничных случаев, мы предпочитаем не нарезанную половину ветчины на кости, предпочтительно с конца голени .Половинка ветчины с комфортом накормит как минимум дюжину человек, а приготовление ее без нарезки означает, что вероятность высыхания меньше. (Хотя см. Наши советы ниже, если вы предпочитаете покупать ветчину, нарезанную спиралью.) Ветчина с косточкой более ароматна, и вы можете использовать ее для приготовления супа.

Половину окорока также отрезают либо с конца голени, либо с торца. На торце может быть больше мяса, но из-за формы кости на этом конце его труднее разрезать. Изображенные здесь окорока — с конца голени.

Большинство ветчин, которые вы покупаете в продуктовом магазине, уже полностью приготовлены. Если ваша ветчина — это частично приготовленная или сырая ветчина, это будет указано на упаковке. При приготовлении следуйте инструкциям на упаковке. Указания в этом рецепте относятся к обычной, полностью приготовленной ветчине.

Как приготовить запеченную ветчину

Поскольку большинство купленных вами ветчин уже приготовлено, все, что вам нужно сделать, это нагреть ветчину и, если хотите, нанести простую глазурь.

Приготовьте ветчину, надрезав ромбовидный узор на жир и кожу, стараясь не порезать само мясо.Такая надрезка позволит глазури впитаться в мясо и придать ему аромат.

Нанесите глазурь перед тем, как поставить ее в духовку. Помните, ветчина уже приготовлена, поэтому все, что мы делаем здесь, — это снова ее разогреваем с глазурью. Используйте термометр для мяса и нагрейте его до 110–120 ° F.

В завершение смажьте ветчину соком и положите ее под жаровню, чтобы кожа подрумянилась. Затем нарежьте и подавайте.

Один рецепт, две глазури

По этому рецепту мы с моей подругой Сюзанн испекли две ветчины, одну с любимой сладкой горячей медово-горчичной глазурью Сюзанны, а другую — с интригующей глазурью с медом и тимьяном из старого номера журнала Gourmet.

Мы использовали обычные ветчины без спиральной нарезки, сначала надрезали их ромбовидным узором, нанесли глазурь, приготовили, смазали глазурью и закончили подрумянивание в жарочном шкафу. Оба окорока получились красиво.

Советы по приготовлению лучшей запеченной ветчины

Ветчину приготовить легко, но вот несколько советов, которые нужно помнить, чтобы ваша ветчина получилась красивой:

• Дайте ему постоять при комнатной температуре. : Вам нужно дать ветчине постоять при комнатной температуре на пару часов перед приготовлением, иначе внутренняя часть все еще будет прохладной, когда снаружи должным образом нагревается.
• Не переваривайте ветчину: Во многих инструкциях на упаковке говорится, что ветчину следует нагревать до 140 ° F. Это просто сухая ветчина. Помните, ветчина уже приготовлена! Вы просто разогреваете его.
• Если вы работаете с частично приготовленной или сырой ветчиной , а не с готовой к употреблению ветчиной, следуйте инструкциям по приготовлению на упаковке, большинство из них предлагают приготовить частично приготовленную ветчину до 150 ° F.
• При приготовлении ветчины, нарезанной спиралью, плотно заверните ее в фольгу. : Если вы используете уже нарезанную (спирально нарезанную) ветчину и не оберните ее достаточно плотно фольгой, внешние поверхности могут высохнуть.

Идеи для других глазурей

Две глазури, которые мы использовали, на основе меда, хотя вы можете использовать и другие ингредиенты для подслащенной глазури, например, ананасовый сок, мармелад или кленовый сироп. Также попробуйте наши рецепты для окорока в клюкве или окорока с коричневым сахаром.

У вас есть любимая глазированная глазурь для ветчины? Если да, сообщите нам об этом в комментариях.

Хранение и замораживание ветчины

Остатки ветчины хранятся в холодильнике в хорошо завернутом виде от 3 до 4 дней.Вы можете заморозить его, завернуть и положить в пакет с застежкой-молнией или герметичный контейнер на 3-4 месяца.

Любите ветчину? Вот еще 5 способов насладиться этим:

Большинство рецептов запеченной ветчины требуют нагревания ветчины до внутренней температуры 140 ° F. Но вы можете нагреть его до более низкой температуры, вам просто нужно, чтобы он был достаточно теплым, чтобы есть. Чем выше внутренняя температура, тем выше риск высыхания ветчины. Таким образом, рекомендуемая температура здесь составляет от 110 ° F до 120 ° F, но, если хотите, нагрейте его до более высокой температуры.Если вы работаете с частично приготовленной или сырой ветчиной, а не с готовой к употреблению ветчиной, следуйте инструкциям по приготовлению на упаковке, большинство из них предлагают приготовить частично приготовленную ветчину до 150 ° F. Половину окорока отрезают либо с конца голени, либо с торца. На торце может быть больше мяса, но из-за формы кости на этом конце его труднее разрезать. Изображенные здесь окорока — с конца голени.

• Для ветчины:
• Половина готовой к употреблению, вареной ветчины, с косточкой, голень или торец, от 9 до 11 фунтов
• Для сладкой горячей медово-горчичной глазури:
• 3 столовые ложки сладкой горячей медовой горчицы (или коричневой горчицы с медом)
• 2 столовые ложки коричневого сахара
• Около 50 зубчиков
• Для глазури с медом и тимьяном:
• 3 столовые ложки топленого масла
• 2 столовые ложки нарезанного свежего тимьяна (или 2 чайные ложки сухого)
• 1/4 стакана яблочного уксуса
• 1/4 стакана меда
• 1 столовая ложка коричневого сахара
• 1 чайная ложка вустерширского соуса

1. Позвольте ветчине приблизиться к комнатной температуре:

   Выньте ветчину из холодильника (все еще завернутую) за пару часов до того, как вы собираетесь готовить ее, чтобы она могла приблизиться к комнатной температуре.Это поможет ему нагреться более равномерно.

2. Оценка кожи и жира (при использовании ветчины без нарезки):

   Выложите ветчину более жирной стороной вверх в противень, застеленный фольгой.

   Нарежьте ромбовидный узор на жире острым ножом глубиной от 1/4 до 1/2 дюйма и параллельные линии на расстоянии примерно 1 1/2 дюйма. (Вам не нужно этого делать, если вы используете ветчину, нарезанную спиралью.)

   Не порежьте само мясо, только жир и кожицу. Вы можете надрезать жир настолько глубоко, чтобы жир пересекался с мясом.Если хотите, можете сначала срезать кожицу, которая может остаться на ветчине, но в этом нет необходимости.

   Элиза Бауэр

3. Вставьте зубчики (если используете):

   Если вы используете гвоздику (с глазурью из сладкой медовой горчицы), вы можете добавить ее перед нанесением глазури или после нее. Они выглядят лучше, если нанести их после, но легче увидеть линии на ветчине как ориентир для размещения, если вы положите их первыми.

   Поместите зубчики в центр ромбов, чтобы образовался красивый узор вокруг верхней и боковых сторон ветчины (или по краям некоторых предварительно нарезанных ломтиков, если вы используете спиральную нарезку).Некоторые кладут зубчики в точки пересечения партитур. Делай как хочешь. Вам просто нужен красивый узор.

   Элиза Бауэр Элиза Бауэр

4. Разогрейте духовку до 325 ° F.

5. Приготовить глазурь:

   Если вы используете сладкую медово-горчичную глазурь: Смешайте горчицу с коричневым сахаром в небольшой миске.

   При использовании глазури с медом и тимьяном: Смешайте тимьян с горячим топленым маслом и оставьте на несколько минут.В маленькой кастрюле на сильном огне дайте яблочному уксусу уменьшиться с 1/4 стакана до 1 столовой ложки и снимите с огня. Вмешайте сливочное масло и тимьян. Добавьте мед, коричневый сахар и Вустерширский соус.

6. Нанести глазурь:

   С помощью кондитерской кисти нанесите на ветчину любую глазурь, которую вы используете. Используйте только около трети (оставшуюся часть оставьте на потом при приготовлении). Попробуйте нанести глазурь на нанесенные линии.

   Элиза Бауэр

7. Выпекать ветчину:

   Поместите ветчину в духовку.(Если вы используете ветчину, нарезанную спиралью, сначала плотно заверните ее в алюминиевую фольгу, чтобы ветчина не высыхала во время приготовления.)

   Готовьте от 1 до 1 1/2 часа (проверьте через 1 час, это займет больше времени, если ветчина не комнатной температуры изначально) или около 10 минут на фунт, пока внутренняя температура ветчины не достигнет 110-120 ° С. ° с термометром для мяса. (Обратите внимание, что ветчина уже приготовлена, когда вы ее покупаете, все, что вы пытаетесь сделать, — это нагреть ее для еды.)

   Если вы используете ветчину, нарезанную не спиралью, несколько раз полейте ее глазурью во время приготовления.Если вы проверяете ветчину и думаете, что глазурь может слишком подрумяниться (как на пути к поджариванию), вы можете накрыть ее кусочком фольги.

8. Жаровня:

   Когда ветчина достигнет желаемой температуры, снова намажьте ее. (При использовании спиральной ветчины , откройте фольгу, чтобы обнажить ветчину перед наметкой.)

   Независимо от того, какую ветчину вы используете, поместите ее под жаровню на несколько минут, чтобы сверху получилось немного подрумяниться.Достаньте сковороду из духовки и смажьте ветчину соком. Накройте алюминиевой фольгой и дайте постоять 15 минут перед подачей на стол.

9. Срез:

   Чтобы нарезать ветчину с косточкой, сначала обрежьте кость. Затем с помощью длинного острого ножа срежьте кусочки вокруг кости.

   Другой способ нарезать ветчину — сначала нарезать ее широким концом, чтобы поверхность лежала ровно. Затем поставьте ветчину вертикально на широкий конец и нарежьте сбоку ломтики, работая вокруг кости.

   Не забудьте сохранить ветчину для супа!

   Элиза Бауэр Элиза Бауэр Элиза Бауэр Элиза Бауэр

Оценить рецепт

Мне это совсем не нравится. Это не самое худшее. Конечно, сойдет. Я фанат — рекомендую. Удивительный! Я люблю это! Спасибо за вашу оценку!

Рецепт запеченной ветчины для пикника — (4.4 / 5)

Шаг 1

Разогрейте духовку до 350º F.

Застелите сковороду глубиной 2 дюйма алюминиевой фольгой.

Поместите всю свиную лопатку в форму.

Осторожно разрежьте внешнюю пластиковую упаковку и полностью удалите ее, выбросьте.

Удалите все остальные упаковочные материалы, которые могут быть включены.

Оставьте сетку на мясе, пока не снимайте ее.

Положите мясо на сковороду кожицей вверх. Налейте в кастрюлю один стакан воды. Накройте мясо алюминиевой фольгой.

Поставить в духовку на среднюю решетку. Мясо должно готовиться примерно 18-22 минуты на фунт веса.

В небольшую миску добавьте светло-коричневый сахар.Добавьте желтую горчицу и несколько столовых ложек сока нарезанных ананасов. Перемешивайте, пока не образуется густая паста.

Примерно за 45 минут до того, как свинина должна быть готова, достаньте форму из духовки и снимите фольгу.

Уменьшите температуру духовки до 250º F.

Осторожно срежьте сетку вокруг мяса. В некоторых местах оно может прилипнуть, поэтому будьте осторожны. С помощью щипцов и ножа аккуратно удалите с мяса слой кожи и жир. Отложите в сторону.

Используйте острый нож и надрежьте мясо примерно через каждые 2,5 сантиметра глубиной.Снова поперечный разрез.

Если вы используете гвоздики, поместите по одному зубчику в каждый из квадратов, сделанных из надрезов. Сбрызните готовое мясо половиной глазури.

С помощью зубочисток прикрепите ломтики ананаса к мясу и полейте оставшейся глазурью сверху.

Верните мясо в духовку без крышки и запекайте примерно 30-45 минут или пока термометр для мяса, помещенный в самую толстую часть мяса, не достигнет температуры 170 ° F.

ДОПОЛНИТЕЛЬНАЯ ГЛАЗИНА: ДОПОЛНИТЕЛЬНО
Я решил добавить немного глазури в свою ветчину, это не обязательно, просто вопрос ваших предпочтений.

Удалите зубочистки, ананас и гвоздику. Намажьте все запеченное плечо тонким слоем горчицы. Посыпьте его равномерным слоем коричневого сахара. Установите духовку в режим BROIL.

Верните открытую лопатку в духовку и жарьте еще примерно 10 минут или пока она не станет приятного коричневого цвета. Сахар нужно растопить, но не дать ему подгореть. Температура духовки будет варьироваться, поэтому внимательно следите за ней на этом последнем этапе.

Достаньте из духовки и дайте постоять 5-15 минут перед нарезкой.

Подавать теплым и наслаждаться!

Легкое жаркое из свиной ветчины в духовке (рецепт из свиной ветчины за 7 шагов)

Рецепты жаркого из свежей свиной ветчины — как приготовить свежее жаркое из ветчины в духовке в домашних условиях за 7 шагов.

Легкий рецепт жареной свиной ветчины, чтобы узнать, как приготовить свежую ветчину в духовке с маринадом, приготовленным из простых и вкусных ингредиентов.

В этом видео вы узнаете, как приготовить жаркое из свежей свинины в духовке, используя простой и вкусный рецепт запекания с нуля!

SUPER YUMMY рецепт домашней еды от www.homemaderecipesfromscratch.com! НАСЛАЖДАЙСЯ ЭТИМ! ?

Жаркое из свежей свинины — видео?

Какие ингредиенты мне нужны для жарки свежей свиной ветчины? ❓

1) 1,5 кг свежей свинины с жиром и кожей, нарезанной ломтиками
2) несколько зубчиков чеснока по вкусу (я использую 1 головку чеснока)
3) соль или соленая паста из красного перца по вкусу (1/2 чайной ложки)
4) 1-2 столовые ложки растительного масла для маринада + 1-2 столовые ложки для запекания (по желанию)
5) немного молотого черного перца по вкусу (1/2 чайной ложки)
6) 1/2 чайной ложки порошка тмина
7) 1/2 чайной ложки сушеного тимьяна
8) 200 мл / 7 жидких унций воды

Как приготовить жаркое из свежей свинины с нуля? ❓

1) выложить свежий свиной окорок на противень
2) сделать маринад — измельчить или раздавить чеснок, добавить соль, 1-2 столовые ложки масла, молотый перец, тмин, тимьян, затем хорошо перемешать ингредиенты
3) положить замариновать ветчину, затем хорошо натереть мясо с двух сторон
4) накрыть ветчину и поставить на пару часов в холодильник (рекомендуется для лучшего вкуса)
5) налить немного воды в противень и немного масла поверх мясо (необязательно)
6) поставьте противень в духовку и обжарьте ветчину примерно при 180 C / 360 F до золотисто-коричневого цвета, переверните 1-2 раза, чтобы прожарить равномерно
7) выключите духовку и дайте свежей ветчине запекать примерно 30 минут перед подачей на стол (рекомендуется)

Советы по приготовлению рецепта жареного окорока из свежей свинины?

Многие люди не думают о приготовлении свежей свинины, когда думают о самых аппетитных рецептах из свинины.Наверное, потому, что они не умеют готовить свежий свиной окорок, чтобы получилось нежное и вкусное жаркое!

Свежее жаркое из ветчины в духовке получается очень нежным из-за низкой температуры, используемой для приготовления. К тому же он очень ароматный из-за использованных специй. Кроме того, рецепт прост в приготовлении и не требует высоких кулинарных навыков.

Вместо воды можно использовать белое вино при жарке ветчины в духовке для более изысканного вкуса.

Если ломтик ветчины толстый, я рекомендую накрыть противень фольгой и обжарить ветчину таким образом около часа, затем снять фольгу и продолжить, как описано ранее.Так жаркое получится очень нежным и сочным.

Некоторые люди спрашивают меня, как приготовить целую свежую ветчину. Честно говоря, я не рекомендую готовить ветчину таким способом, потому что кусок слишком толстый, как и кость. К тому же мышечное волокно ветчины довольно твердое, и поэтому, учитывая все эти факторы, жаркое не будет достаточно нежным, по крайней мере, на мой взгляд.

В результате, когда я готовлю жаркое из свежей свинины, я разрезаю ветчину так, чтобы получился ломтик шириной 2-3 пальца, который идеально подходит для жарки.Если по какой-либо причине вы не можете этого сделать, я рекомендую вынуть из ветчины косточку, а затем разрезать ее хотя бы пополам вдоль перед приготовлением в духовке.

Помимо жареной свежей ветчины, вы можете подавать различные гарниры — пюре, отварной картофель, ризотто и многое другое.

Когда дело доходит до напитков, сухое или полусухое белое или холодное пиво лучше всего сочетается с жареной свининой в духовке.

Наслаждайтесь жареной свежей свининой в духовке!

Подробнее о различных разделках свинины читайте здесь.

Как правильно испечь ветчину

Как правильно запечь ветчину

Идеально испеченный окорок проще, чем вы думаете — вот все, что вам нужно знать, чтобы приготовить его как профессионал!

Одна из замечательных особенностей ветчины — это то, что она получается уже полностью приготовленной. Это означает, что вы не беспокоитесь о том, достаточно ли оно приготовлено, чтобы его можно было безопасно есть, а беспокоитесь о том, прогреется ли он. Это довольно просто, правда? Это полностью снимает давление.

(Как убедиться, что ветчина входит в число тех 99%, которые уже приготовлены? Вам об этом скажет этикетка.)

Тогда что со всеми рецептами ветчины, спросите вы? Это просто способы приукрасить или добавить аромат вашей ветчине, пока вы ее нагреваете.

Знаете ли вы об этом? Я точно не знал, когда начал варить ветчину. Но ведь это какое-то облегчение, не правда ли? То есть нагреть что-то совсем несложно!

Итак, какую ветчину лучше покупать?

Теперь, когда мы разобрались с этим, давайте рассмотрим несколько основ.По данным Национального совета по свинине, «ветчина» обычно относится к вылеченному и часто копченному мясу задней ноги. Ветчина может быть влажной или сухой. Влажная вулканизация является наиболее распространенной. Вяленая ветчина, также известная как старомодная ветчина в деревенском или южном стиле, очень соленая. Из-за этого очень сильного и соленого вкуса вы подаете сыровяленую ветчину небольшими порциями — это не то, что вы хотите на обед с ветчиной.

Ветчина с косточкой или без костей?

Помимо сыровяленой или сухой ветчины, ветчина также бывает с костями или без костей.Ветчина без костей имеет форму футбольного мяча — для вашего удобства ее иногда разрезают на кусок футбольного мяча — и ее очень легко нарезать красивыми ровными ломтиками. Но я предпочитаю косточки, потому что у них больше вкуса и немного больше жира, а это значит, что они, как правило, сочнее. Нарезать косточку сложнее, поэтому я предпочитаю нарезанную спиралью. Это означает, что я могу получить отличный вкус ветчины, а также немного помочь в нарезке.

Итак, если мы говорим о приготовлении ветчины на ужин, мы обычно говорим о полностью приготовленной ветчине влажного вяления, которая либо без костей, либо с костями, а если это с костями, в идеале, нарезанная спиралью.

Как нагреть ветчину?

Вы можете разогреть ветчину разными способами — в духовке, на гриле, в мультиварке и т. Д. Мне нравится делать вариацию моего метода «Как правильно запекать свинину» — прогревать ее относительно медленно и медленно, а затем доводить до резкого нагрева, чтобы получить эти восхитительные, хрустящие карамелизованные края. (И их много на нарезанной спиралью ветчине. Ура!)

А теперь переодеваемся. Я приправляю свою ветчину относительно классической глазурью из апельсинового мармелада, модернизированной с добавлением небольшого количества свежего тимьяна.Если у вас есть глазурь, соус, смесь для наметки или приправы, которые вам нравятся, вы также можете использовать для этого мой метод приготовления. Все, что имеет приличную сладость, также способствует получению хрустящих краев. И здесь снова есть преимущество у нарезки по спирали — больше укромных уголков и трещин, в которые может проникнуть ароматизатор. (Снова ура!)

И это все, что вам нужно знать, чтобы готовить ветчину на профессиональном уровне.

Кристина 🙂

Описание

Идеально испеченный окорок проще, чем вы думаете — вот все, что вам нужно знать, чтобы приготовить его как профессионал!

Состав

• 1 от 7 до 8 фунтов.ветчина (см. примечание)
• 3/4 стакана апельсинового мармелада
• 4 ст. несоленое масло (1/2 стика)
• 1 ст. нарезанный свежий тимьян
• 1 ч. молотый кориандр
• 1/2 ч. Л. молотая корица

Инструкции

1. Разогрейте духовку до 325 ° F и установите решетку в нижней трети духовки.
2. Выстелите большую неглубокую сковороду фольгой. Положите ветчину на сковороду плоской стороной вниз и срежьте жир до тонкого слоя. Неплотно накрыть фольгой и запекать 1 1/2 часа.
3. Тем временем в маленькой кастрюле на среднем огне смешайте мармелад, масло, тимьян, кориандр и корицу, периодически помешивая, пока мармелад и масло не растают и смесь не закипит. Отложите 1/2 стакана мармеладной смеси и оставьте остальное в кастрюле.
4. Смазать ветчину глазурью в кастрюле. Продолжайте выпекать, слегка накрыв фольгой и поливая смесью из кастрюли или сковороды каждые 15 или 20 минут, пока внутренняя температура не достигнет 130 ° F, от 15 до 18 минут на фунт общего времени приготовления.
5. Выньте ветчину из духовки, плотно накройте фольгой и отставьте на 30 минут (температура повысится примерно до 140 ° F).
6. Тем временем увеличьте температуру духовки до 475 ° F.
7. Слейте всю жидкость с формы для выпечки и смажьте ветчину оставшейся 1/2 стакана глазури. Жарьте 5-7 минут, пока глазурь не станет красивой карамелизированной.
8. Разделайте и сразу подавайте.

Банкноты

• Я предпочитаю нарезанные на кости и нарезанные по спирали, но этот рецепт подойдет для без костей или без костей, а также для нарезанных по спирали или без них.

5419 г 154 мг 24,3 г 10,1 г 66,8 г 220,7 мг

Этот пост был первоначально опубликован в марте 2019 года, а в декабре 2020 года был отредактирован и переиздан.

Запеченная ветчина из бурбона Вирджинии Уиллис

Количество порций: от 12 до 14

Время работы: 15 минут

Общее время: 3 часа 15 минут

Ингредиенты

1 столовая ложка оливкового масла первого отжима
1 стакан меда
1/2 стакана бурбона
1/4 стакана свежевыжатого апельсинового сока
2 столовые ложки дижонской горчицы
Половина полуобезкостной ветчины, готовой к употреблению (от 7 до 8 фунтов), предпочтительно на конце голени
Свежемолотый черный перец

Инструкции

Разогрейте духовку до 350 градусов.Смажьте дно большой жаровни маслом.

В маленькой кастрюле смешайте мед, бурбон, апельсиновый сок и горчицу. Поставить на средний огонь и варить, время от времени помешивая, все растает и смешалось. Снять с огня и держать в тепле.

Острым ножом сделайте на коже надрезы глубиной 1/4 дюйма в виде ромба. Положите ветчину в подготовленную жаровню.

Нанесите на ветчину немного теплой глазури из бурбона. Перенесите ветчину в духовку и готовьте, смазывая глазурью каждые 30 минут, пока термометр с мгновенным считыванием, вставленный в самую толстую часть, не покажет 140 градусов, от 2 до 2 1/2 часов.Если ветчина начинает подрумяниваться, слегка накройте ее алюминиевой фольгой, чтобы она не подгорела.

Переложите ветчину на решетку для охлаждения, слегка накройте фольгой и дайте постоять 20–30 минут, чтобы соки перераспределились. Переложите на разделочную доску, вырежьте и подавайте.

Фото: Вирджиния Уиллис

О рецепте

Добавьте к этому классическому южному новогоднему блюду нотку бурбона, меда, апельсинового сока и горчицы.

При покупке ветчины обратите внимание на одну с надписью «полностью приготовленная», «готовая к употреблению» или «разогреть и подать».Эти ветчины, также известные как «городская ветчина», подвергаются влажной сушке, что означает, что их погружают в рассол или впрыскивают в него, затем коптят и продают полностью приготовленными, чтобы глазировать и разогревать дома. Их можно есть как есть, но чаще их нагревают до внутренней температуры 140 ° F для более полного вкуса. Вяленая ветчина — это вся задняя лапа свиньи, которая весит около 20 фунтов. Также доступны половинки окорока с торцом и голенью. Прикладной конец идет от верхней части бедра и имеет закругленный конец, тогда как хвостовик идет от нижней части ноги и имеет заостренный или сужающийся конец.Для большего аромата ищите вяленую ветчину на костях, а не на вяленой ветчине без костей (и косточку для супа).

Этот рецепт впервые появился в рассказе «У Вирджинии Уиллис есть рецепт праздничных, но сдержанных дней открытых дверей в Новый год».

Запеченная ветчина для пикника Рецепт: Вкус юга

Пошаговый, фотоиллюстрированный рецепт вкусной запеченной ветчины для пикника в южном стиле. Это уже не только на праздники. Мы готовим восхитительную ветчину из пикника с копченой свиной лопаткой по быстрому и легкому рецепту.Украшенный гвоздикой, посыпанный глазурью из коричневого сахара и нарезанный ананас в качестве опции, вашей семье обязательно понравится это в любое время года, но это просто идеальный вариант для отпуска.

…

…

Сообщение: 29 октября 2012 г.

Когда я рос дома, ветчина для пикника в основном предназначалась для праздничной трапезы. Иногда мы также заказывали один на воскресный обед, когда мама собирала проповедника и его семью, или, может быть, когда у нас был какой-то другой особый случай для празднования.Дело в том, что у нас их просто не было, но пару раз в год.

Мы не были крупными фермерами, но мы выращивали свиней и цыплят, когда я был маленьким, даже пару коз. У нас также был большой сад каждый год, чтобы снабжать семью едой, а мама всегда могла собрать много овощей и других вещей на холодные зимние месяцы. Как я уже упоминал ранее, я рос в бедности, но тогда я этого не знал. Мама всегда могла придумать что-нибудь поесть, и только спустя годы я начал обращать внимание на некоторые из историй моих старших брата и сестры, и я действительно понял, что времена были тяжелыми.

Время убийства свиней приходилось на День Благодарения каждый год, если погода была достаточно холодной. Это означало, что мы ели немного больше этих «дорогих» кусков свинины, чем в остальное время года. Папа делал свою домашнюю колбасу, начинал процесс вяления ветчины и свинины, и время от времени одна из этих свиней оказывалась на самодельной яме, созданной специально для превращения свиньи в барбекю.

Я пытался собрать несколько старых семейных фотографий времен «убийства свиней», как это называлось.У меня не было особого успеха, но я знаю, что мама где-то припасла кое-что, потому что я помню, как видел их. Ее фотографии оказались в доме моей сестры, а моей сестры больше нет с нами, поэтому я не видел их много лет. Может, когда-нибудь.

Мне недавно подарили лопатку для пикника из копченой свинины, поэтому я рад поделиться с вами приготовлением этого блюда на Taste of Southern. Свиные лопатки, вероятно, появятся в продаже примерно в это время года, поэтому обязательно обратите внимание на них.На этикетке они стоили 0,99 цента за фунт, что в наши дни было довольно хорошей ценой для любого вида свинины. Даже толстая спина продается по более высокой цене, но это совсем другая история, и я отложу ее на потом.

Запеченная ветчина для пикника станет отличным вторым блюдом к любой трапезе, а из ее остатков можно будет приготовить отличные бутерброды на несколько дней. Просто дайте мне пару ломтиков белого хлеба в старом стиле и немного майонеза «Герцог», и я готов. Готовы попробовать сами? Хорошо, тогда….Готовим!

…

Запеченная ветчина для пикника: Чтобы приготовить эту великолепную южную еду, вам понадобится всего несколько ингредиентов. Обратите внимание, что мы используем пикник с копченой свиной лопаткой, как это официально называется в этом пакете. Его копчили для придания вкуса, но это нужно полностью приготовить перед подачей на стол.

…

Я использую сковороду 13 × 9 и глубиной 2 дюйма. Чтобы облегчить последующую очистку, выстелите сковороду толстой алюминиевой фольгой.И, к сведению, плечо весило чуть менее 9 фунтов, так что эта сковорода была достаточно большой, чтобы на ней можно было запекаться.

Разогреть духовку до 350º

…

Просто поместите все в кастрюлю. На этикетке написано, что в это плечо добавлено немного воды, поэтому мы будем хранить эти соки в кастрюле. Просто прорежьте прорезь в пластиковой упаковке, снимите ее со всех сторон плеча и выбросьте. Конечно, на обертке обычно есть некоторые инструкции по запеканию плеча, так что вы можете взглянуть на них для справки.

…

Вы также можете удалить любые другие упаковочные материалы, которые могут быть прикреплены. У этого был мягкий материал, покрывающий конец кости. Это помогает предотвратить разрыв костью пластиковой пленки при транспортировке и транспортировке. Иногда вы также можете найти упаковку уже приготовленной глазури, поэтому внимательно поищите что-нибудь еще, прежде чем приступить к выпеканию плеча.

…

Вы также должны найти марлю, обернутую вокруг плеча.Мы собираемся оставить это включенным в течение первой части процесса выпечки, чтобы помочь сохранить форму плеча. Надеюсь, вы можете увидеть это на этой фотографии. Я попытался приподнять один угол сетки для фотографии, но его трудно разглядеть.

…

Переверните плечо так, чтобы кожа и жир располагались вверх. На этом рисунке также показана сетка, которая немного лучше облегает плечи. Просто отцентрируйте его на сковороде.

…

Теперь налейте в кастрюлю один стакан воды.

…

Возьмите большой кусок алюминиевой фольги и положите его на сковороду. Не заворачивайте его плотно, просто оставьте слегка прикрытым, но обязательно обожмите его по краям, чтобы плотно закрыть. Поместите его на среднюю решетку духовки, которая уже должна быть разогрета до 350º.

ПРИМЕЧАНИЕ: Проверьте время приготовления, указанное на упаковке имеющейся у вас свиной лопатки. Время приготовления будет составлять около 18-22 минут на фунт веса каждого плеча, но, как всегда, это зависит от вашей духовки.

Дайте пикнику запечься примерно на 3/4 времени, необходимого для его полного пропекания. Для меня это было около 2 часов. Я ничего не делал с ним в течение тех первых двух часов выпечки, но мы собираемся удалить его после того, как он выпечется примерно на 3/4, чтобы подготовить его к последнему времени выпечки.

…

После того, как пикник приготовится примерно через 2 часа, в зависимости от его размера, смешайте ингредиенты, чтобы сделать ГЛАЗУНУ, которое мы будем использовать для чистки всей поверхности.Начните с добавления коричневого сахара в небольшую миску.

…

Добавьте желтую горчицу.

…

Откройте банку с нарезанным ананасом и удалите примерно 1/4 стакана сока. Добавляйте немного сока к коричневому сахару и горчице, чтобы получился слегка густой сироп. Хорошо перемешайте.

…

Осторожно достаньте лопатку для пикника из духовки. Будет жарко и немного сока, так что постарайтесь не пролить их.Положите его на полотенце или вешалку и снимите алюминиевую фольгу.

…

Используйте кухонные ножницы или острый нож, чтобы срезать сетку вокруг свиной лопатки. Будет жарко, так что будьте очень осторожны. Да, вероятно, он кое-где застрянет внизу. Сетка легко отделяется от внешнего слоя кожи сверху, но иногда становится немного липкой с нижней стороны. Просто сделайте все возможное, но удалите ВСЮ сетку. Возможно, вам придется использовать нож, чтобы не оторвать много мяса сеткой, но вы можете это сделать.Опять же, это ГОРЯЧЕЕ, поэтому будьте осторожны.

…

Эта часть еще ГОРЯЧЕ. Возьмите очень острый нож и просуньте его под слой кожи. Захватите кожу щипцами, если они есть, аккуратно срежьте кожицу и жир с мясной части. Обычно на этом этапе он довольно легко отслаивается. По мере продвижения убирайте как можно больше жира.

…

Отложите кожу в сторону. Любые прикрепленные куски мяса можно удалить и использовать позже, чтобы приправить овощи.Большая часть мяса справа была оторвана, когда я попытался снять сетку с нижней части плеча. Кожа и жир обычно удаляются довольно чисто, не удаляя много мяса.

…

Обрежьте весь жир, который может остаться на верхней части плеча. Оно не обязательно должно быть идеальным, но вы не должны оставлять на мясе большие порции жира.

…

Возьмите острый нож и нанесите удар по плечу.Каждый надрез должен быть не более 1/2 дюйма в глубину и на расстоянии около 1 дюйма друг от друга.

…

Еще раз надрежьте мясо в противоположном направлении. Теперь вы можете проявить изобретательность и сделать разрезы так, чтобы нарезанные участки были более ромбовидными … но на этот раз я не был так счастлив. Хотя это прекрасно, когда ты это делаешь.

…

Я думаю, это больше для украшения и финальной презентации, чем для вкуса.Таким образом, вы можете сделать это или нет, что бы вы ни выбрали. Выложите пучок целых гвоздик в одну руку, а затем осторожно вставьте по одному целому зубку в каждую из надрезанных частей. Некоторые люди предпочитают ставить их на пересечении набранных баллов, это просто вопрос предпочтений.

Из того, что я обнаружил, есть только одна реальная проблема с использованием цельной гвоздики. Вы должны вернуться и удалить их, прежде чем нарезать его и подать. Никто не хочет кусать гвоздику во время еды.Тем не менее, это сделает его «чистеньким». Действуй.

…

После того, как вы добавили все четыреста зубчиков, налейте примерно ПОЛОВИНУ смеси для глазури. Вы можете нанести его кистью, если вы больше склонны к творчеству … или … просто вылейте его поверх. Ладно … на самом деле не потребовалось 400 гвоздик … но, возможно, это было похоже. Улыбка.

…

Положите один из ломтиков ананаса прямо в центр всего пикника.Вам понадобятся зубочистки, чтобы удерживать их на месте. Я сломал зубочистку пополам и вставил по две зубочистки в каждый кусочек, чтобы закрепить ее на месте. Не засовывайте их слишком далеко, как и целые гвоздики, вам придется удалить их позже. Зубочистки предназначены для ПОСЛЕ еды… НЕ ЧАСТЬ еды. Вы можете поблагодарить меня позже за этот небольшой совет.

…

Именно здесь я понял, что у меня не было вишен, которые можно было бы вставить в центр каждого ломтика ананаса.О чем я думал, чтобы их не получить? Ну что ж, моя ошибка. Пожалуйста, прости меня. Некоторые кладут ярко-красную вишню в отверстие каждого ломтика ананаса. Конечно, я полагаю, что если мне придется удалить зубочистки, чтобы удалить ломтики ананаса … и … я должен удалить целые гвоздики, прежде чем я смогу их нарезать … зачем возиться с вишнями. Я думаю, что я довольно «элементарный» парень.

…

Добавьте оставшуюся часть глазури поверх ломтиков ананаса.

На этот раз НЕ ЗАКРЫВАЙТЕ лопатку, просто поместите ее обратно в духовку, чтобы закончить выпечку.

…

Вам нужно внимательно следить за плечом, пока оно готовится все оставшееся время. Вы не хотите поджечь ломтики ананаса, но убедитесь, что лопатка прожарилась полностью. Вставьте термометр для мяса в самую толстую часть мяса, но не прижимайте его к кости. Я приготовил свой при внутренней температуре чуть выше 160º.

Министерство сельского хозяйства США недавно снизило безопасную температуру приготовления свинины до 145 градусов. В прошлом для нежирных кусков свинины в нем была внутренняя температура 160ºС. Тем не менее, более жирный свиной фарш в целях безопасности все же следует готовить при температуре 160 градусов. Вы можете прочитать все об этом, нажав здесь: Министерство сельского хозяйства США.

…

В этих правилах также говорится, что перед разделкой и сервировкой следует дать мясу постоять 3 минуты.С этим проблем не возникнет, потому что удаление зубочисток и целых гвоздик займет больше времени. Здесь я удалил ломтики ананаса. Положите их на небольшую тарелку и сохраните, чтобы подавать позже.

ОК… .На этом этапе СЛЕДУЕТ удалить целые гвоздики. Только я об этом не подумал. Я настоятельно рекомендую ВАМ, однако, удалить их сейчас… если только вы не думаете, что они выглядят очень красиво, и не хотите, чтобы ваша семья или гости увидели всю тяжелую работу, которую вы проделали, чтобы приготовить эту ветчину для пикника.Твой выбор.

…

Я решил, что хочу добавить немного больше глазури на этот пикник, чтобы вы могли выполнить следующие несколько шагов или нет. Это действительно будет зависеть от того, насколько вам нравится покрытие из коричневого сахара на ветчине. Я считаю, что это просто восхитительно — почувствовать этот небольшой вкус сладости вместе с соленой лопаткой для пикника, когда вы откусываете ее.

Я еще не упоминал об этом, но копченые плечи для пикника немного солоноваты.Вот почему вы не видите добавления соли в этом рецепте. Его уже много. Это просто как-то связано с процессом копчения и отверждения.

Если вы решите добавить немного больше глазури, что, я думаю, также добавит красоты финальной презентации, нанесите немного желтой горчицы на верхнюю часть плеча.

…

Обильно посыпьте горчицу коричневым сахаром. Вы действительно можете получить это, добавив сахар в горчицу или просто слегка посыпав ее сверху.Просто хорошенько равномерно покройте им весь пикник. Поместите его обратно в духовку, не накрывая, поставьте духовку в режим ЖАРКИ и дайте выпекать еще примерно 10 минут.

…

А теперь… выглядит не так уж и вкусно. Посмотрите, насколько важны эти небольшие дополнительные количества горчицы и коричневого сахара, а также приготовление на гриле еще 10 минут. Вы просто не хотите, чтобы сахар начал гореть. Было бы обидно зайти так далеко и сжечь глазурь в течение последних 10 минут.Опять же, температура в духовке будет варьироваться, поэтому внимательно следите за ней в это время.

…

Вы еще не проголодались? Я знаю, что мои навыки фотографии нуждаются в большой работе и совершенствовании, но мне просто хочется на это взглянуть.

Я собираюсь рассказать вам еще несколько шагов о том, как НАРЕЗАТЬ свою запеченную ветчину для пикника, когда она будет готова к подаче. Конечно, к этому времени у мяса уже есть три минуты на отдых. Ладно, к этому времени на самом деле прошло около 15 минут.Мне нужно было вырезать несколько кусочков для финальной презентации, и вот что я сделал.

Начиная с меньшего конца мяса, слегка наклоните нож и прорежьте его до кости. Мы собираемся вырезать на нем V-образную форму.

…

Переместите нож и наклоните его в противоположном направлении, снова разрежьте его до кости.

…

Удалите обрезанный клин и отложите его в сторону.

…

Используйте вилку, чтобы удерживать мясо, затем нарежьте несколько ломтиков желаемой толщины, двигаясь спиной к большему концу ветчины для пикника.Нарежьте их до кости на каждом ломтике.

…

Проведите ножом по нижней части каждого ломтика и верхней части кости, чтобы освободить ломтики. Затем удалите каждый ломтик и положите на сервировочное блюдо.

…

Подавайте запеченную ветчину для пикника, пока она теплая… и… .Наслаждайтесь !!!

PS: Не забудьте те запеченные ломтики ананаса, которые у вас есть. Эээ … кажется, я мог бы не допустить их к последней порции. Они слишком хороши, чтобы не получать от них удовольствия.Эта ветчина отлично сочетается с любыми овощами, которые вы хотите подать. И не забывайте об этих бутербродах на следующий день, если у вас останутся остатки еды.

PSS: Когда вы очистите кость, заверните ее в фольгу и положите в морозильную камеру. Это хорошая «суповая косточка», чтобы заправить ею следующую кастрюлю супа. Не тратить, не хочешь? Наслаждаться!!!

PSSS: Эти маленькие черные точки в верхней части каждого ломтика могут быть, а могут и не быть целыми гвоздиками, оставленными по ошибке. Возможно, я просто подумал, что это улучшит презентацию, точно так же, как если бы на картинке был кусочек или два ананаса, это добавило бы больше цвета.Тем не менее, он все еще был очень хорош. Я почти не мог перестать есть. Просто говорю!

…

Описание

Пошаговый, иллюстрированный фото рецепт вкусной запеченной ветчины для пикника в южном стиле. Это уже не только на праздники. Мы готовим восхитительную ветчину из пикника с копченой свиной лопаткой по быстрому и легкому рецепту.Украшенный гвоздикой, посыпанный глазурью из коричневого сахара и нарезанный ананас в качестве опции, вашей семье обязательно понравится это в любое время года, но это просто идеальный вариант для отпуска.

Состав

• Лопатка для пикника из копченой свинины в среднем 9 фунтов, копченая, но не приготовленная
• 1 банка нарезанного ананаса
• ½ стакана светло-коричневого сахара
• 2 столовые ложки желтой горчицы
• Целая гвоздика — по желанию

Разогреть духовку до 350º

1. Застелите сковороду глубиной 2 дюйма алюминиевой фольгой
2. Поместите всю свиную лопатку в сковороду.
3. Осторожно разрежьте внешнюю пластиковую упаковку и полностью удалите ее, выбросьте.
4. Удалите все остальные упаковочные материалы, которые могут быть включены.
5. Оставьте сетку на мясе, пока не снимайте.
6. Выложите мясо на сковороду кожицей вверх.
7. Налейте в кастрюлю один стакан воды.
8. Накройте мясо алюминиевой фольгой.
9. Поставить в духовку на среднюю решетку.
10. Мясо должно готовиться примерно 18-22 минуты на фунт веса.
11. В небольшую миску добавьте светло-коричневый сахар
12. Добавить желтую горчицу
13. Добавьте несколько столовых ложек сока из нарезанных ананасов
14. Хорошо перемешайте до образования густой пасты.
15. Примерно за 45 минут до того, как свинина должна быть готова, выньте форму из духовки и снимите фольгу.
16. Уменьшите температуру духовки до 250º.
17. Осторожно срежьте сетку вокруг мяса. В некоторых местах он может прилипнуть, поэтому будьте осторожны.
18. Щипцами и ножом осторожно удалите с мяса слой кожи и жира.Отложите в сторону.
19. Используйте острый нож и надрежьте мясо примерно через каждые 2,5 сантиметра глубиной. Снова поперечный разрез.
20. Если вы используете гвоздику, поместите по одной гвоздике в каждый из квадратов, сделанных из разрезов.
21. Сбрызните готовое мясо половиной глазури.
22. С помощью зубочисток прикрепите ломтики ананаса к мясу и сбрызните оставшейся глазурью.
23. Верните мясо в духовку без крышки и запекайте примерно 30-45 минут или пока термометр для мяса, помещенный в самую толстую часть мяса, не достигнет температуры 170º.

Экстра глазурь:

1. Я решил добавить немного глазури в ветчину, это не обязательно, это вопрос ваших предпочтений.
2. Удалите зубочистки, ананас и гвоздику.
3. Нанесите тонкий слой горчицы на запеченную лопатку.
4. Сверху посыпьте равномерным слоем коричневого сахара.
5. Установите духовку в режим BROIL.
6. Верните открытую лопатку в духовку и жарьте еще примерно 10 минут или пока она не станет приятного коричневого цвета.Сахар нужно растопить, но не дать ему подгореть. Температура духовки будет варьироваться, поэтому внимательно следите за ней на этом последнем этапе.
7. Вынуть из духовки и дать постоять 5-15 минут перед разделкой.
8. Подавайте теплым и наслаждайтесь!

Банкноты

Из любых остатков можно приготовить отличные бутерброды.
Сохраните кость после того, как очистите ее. Заверните в фольгу и храните в морозильной камере. Это отличный способ заправить большую старую кастрюлю с супом.

Ключевые слова: Рецепт запеченной ветчины для пикника, пасхальная ветчина, свиная лопатка, приготовленная с нуля, запеченная ветчина, южные рецепты

…

Ваши комментарии: Спасибо, что нашли время ознакомиться с нашими рецептами.Как вы понимаете, публикация наших пошаговых инструкций для каждого из них требует немного времени и усилий, но мы делаем это с признательностью и любовью к нашему южному наследию. Я очень надеюсь, что вы попробуете наши рецепты, и я также надеюсь, что вы уделите пару минут своего времени, чтобы оставить нам комментарий. Мы всегда рады узнать, что вы зашли, и единственный способ узнать о вашем визите — это оставить нам комментарий. Обращаем ваше внимание, что все комментарии проходят модерацию. Это означает, что я читаю каждую из них до того, как они будут одобрены для нашего веб-сайта.Мы полностью дружим с семьей и намерены и дальше оставаться такими. Просмотр и одобрение ваших комментариев может занять у нас день или около того, но когда мы это делаем, мы стараемся ответить на как можно больше из них.