МЕОЦ. Синагога в Марьиной роще. Евреи Москвы.
Блюда на Рош-Ашана Рош а-Шана отмечают в первые два дня месяца тишрей. Праздник наступает с заходом солнца в первую ночь месяца тишрей. Этот праздник встречают с надеждой на счастливый грядущий год.
Все блюда, подаваемые на праздничный стол, символизируют пожелания о том, чтобы грядущий год был хорошим. Горькие, кислые и соленые блюда убирают подальше. К столу принято подавать сладкие блюда и фрукты: мед, финики, гранаты и яблоки. Ломоть халы – праздничной булки – обмакивают в блюдечко с медом (вместо соли). Это символизирует пожелание, чтобы наступающий год был сладким. Съев первый ломоть халы, берут дольку яблока, макают в мед и говорят: “Да будет воля, чтобы новый год был хорошим и сладким”. Есть также обычай кушать во время трапезы кусок рыбьей или бараньей головы, чтобы в наступающем году мы стояли в голове, а не в хвосте.
В праздник Рош-а-Шана принято также есть гранат, который полон зернышками, которые символизируют добрые дела. Мы хотим, чтобы новый год был наполнен многочисленными добрыми делами и заслугами, словно зернышки граната”.
Салаты
В Европе большой популярностью на праздник Рош- Ашана пользуется морковка и свекла. Из моркови готовят всем известный цимес, потому что он очень похож на золотые монетки – символ процветания. А вареная свекла настолько ароматна, что не требует особого приготовления.
Блюда из рыбы
Блюда из мяса
Без мяса не обходится ни один праздник. Если готовят курицу -то обязательно с соусом из меда, а говядину поливают небольшим количеством вина, чтоб придать ей неповторимый праздничный вкус.
Выпечка
Сладкий медовый кекс в Рош- Ашана -это важное блюдо на столе. Он символизирует нашу молитву о “хорошем и сладком годе”. На идише медовый кекс называется “леках” – это символ всего хорошего, всяческих благ, которые предстоит получить человеку в будущем году.
Десерты
Десерт – это завершающее звено всего застолья. Им может быть и засахаренные фрукты, и различные желе и даже салат. Из фруктов.
Оставить комментарий
Сефардские блюда к Рош Ашана
Новый год или Рош Ашана – один из самых „вкусных“ праздников года.
В этот день принято желать друг другу хорошего и сладкого года (шана това уметука), а на праздничном столе должны быть сладкие блюда: яблоки с медом, круглая хала с изюмом, сладкий гранат. Европейские евреи (ашкеназы) непременно приготовят на Рош а-Шана фаршированную рыбу с головой и цимес из сладкой моркови, а восточные (сефарды) обязательно поставят на праздничный стол марокканскую морковку и сладкий плов.
— Евреи Востока не едят блюда еврейской европейской кухни, – рассказывает Дина Бенджамин, хозяйка ресторана „Food Studio“. – Им они кажутся пресными и „скучными“, ведь на востоке в любые блюда кладут не только соль и перец, но и целую симфонию специй. – Хотя сефардские хозяйки верят, что для того, чтобы не отпугнуть сладость нового года, на Рош а-Шана нельзя употреблять в пищу горькие и острые приправы, обойтись совсем без специй и разнообразия вкусов никак нельзя.
Одно из праздничных новогодних блюд, как раз в меру пряное, но значительно более „яркое“, чем блюда еврейской европейской кухни, – марокканская моркова, рецептом которой делится Дина.
Марокканская морковка
Ингредиенты:
морковка – 1 кг
сахар коричневый – 3 ч. л.
паприка сладкая – 1 ч. л.
перец черный – по вкусу
кумин – 1 ч. л.
чеснок – по вкусу
сок – 2 ч. л.
лимонный сок – 2 ст.л.
перец черный – 1 щепотка
мята – по вкусу
Морковку нарезать кружочками, посыпать сахаром и обжарить в оливковом масле на среднем огне, примерно 10 минут. Морковка должна оставаться хрустящей, как бы немного сырой, но покрытой корочкой глазури.
Приготовить соус из чеснока, паприки, кумина, черного переца, мяты, лимонного сока и четырех столовых ложек оливкового масла.
Залить этой смесью горячую морковку, тушить на медленном огне до тех пор, пока она не станет мягкой, минимум 20 минут.
Подавать, украсив мятой и немного посыпав корицей.
— Для меня на праздничном столе – будь то Шаббат или Новый год – должны быть хала, хумус, оливки, виноград, оливкое масло и какое-нибудь блюдо из курицы, например, плов, – рассказывает Дина. – Вообще, плов можно готовить и с мясом, и с птицей, и с фруктами или сухофруктами. Сладкий плов – это особое, очень красивое, изобильное блюдо, которое готовят на большие праздники, например, Новый год или свабдьбу. Мне рецепт достался от родителей – профессиональных поваров: и папа, и мама – инженеры-технологи общественного питания, выходцы с Кавказа и Средней Азии.
Плов с тыквой и фруктами
Ингредиенты:
рис – 1.5 стакана
яблоко – 2 шт.
айва – 1-2 шт.
изюм – 0.5 стакана
масло растительное или сливочное – 0.5 стакана
Очистите свежие яблоки и айву от кожицы, удалите семена, разрежьте на мелкие кубики и смешайте с промытым изюмом.
Растопите в кастрюле часть масла, покройте дно ломтиками тыквы, очищенной от зерен и кожицы, на тыкву насыпьте третью часть промытого риса, положите слой фруктовой смеси, засыпьте рисом, снова положите слой фруктовой смеси и засыпьте остальным рисом.
Блюдо полейте оставшимся маслом и залейте подсоленной водой так, чтобы был прикрыт верхний слой риса. Кастрюлю накройте крышкой и варите плов на слабом огне в течение часа.
Сладкого года!
Рош-а-Шана – «Еда»
Рош-а-Шана – «Еда»Подбор рецептов
- Любое меню
- Безглютеновая диета
- Вегетарианская еда
- Веганская еда
- Безлактозная диета
- Детское меню
- Низкокалорийная еда
- Постная еда
- Меню при диабете
Подобрать рецепты
Ингредиенты, детали
ПОПУЛЯРНЫЕ ИНГРЕДИЕНТЫ
Показать
Очистить все
Меню для еврейского нового года
Смысл праздника Рош-а-Шана, еврейского Нового года, напоминает качели. С одной стороны — он в обещании новой жизни, в этот день были созданы Адам и Ева, и у праздника есть практический посыл — в эти дни закладывается материальный фундамент будущего: деньги блага следующих месяцев распределяются как раз во время Рош-а-Шана. С другой стороны — это время скорби, на Рош-а-Шана праматерь и праотца изгнали из Эдемского сада. И в этом переживании бытия и небытия, радости и скорби как раз и состоит смысл в том числе и новогоднего застолья.
Поделиться:
Нашли ошибку?—————————
похожие идеи
Форшмак
Селедка — жирная рыба, но после того как она проведет время в рассоле и жестяной банке, вкусу селедочного жира не хватает выразительности. Добавление в форшмак молока, сливок и сливочного масла помогает эту выразительность вернуть, кроме того, вымачивание селедки в жидкости (том же молоке или в воде) позволяет убрать излишки соли.
Цимес
Цимес — гимн натуральной природной сладости, сладости фруктов, сладости меда. Это блюдо может быть самостоятельной закуской, гарниром для мяса и птицы, ну и десертом тоже, разумеется.
Баранина по-сефардски
Сефардские блюда в отличие от ашкеназских имет более выразительные, более яркие черты, что неудивительно, поскольку сефардская традиция органична для Азии с ее культом специй и ярких ароматических решений.
Кисло-сладкое жаркое
Классика субботнего обеда и большинства тех, кто позволяет себе мясные праздники. В оригинальном виде такое мясо ставится в печь еще с ночи и при низкой температуре за много часов доходит до почти бесплотной кондиции. Морковь в праздничное рагу обычно режут курглыми кусочками. Они символизируют монеты, а именно на Рош-а-Шана решаются в том числе и финансовые обстоятельства наступающего года.
Редька с куриными шкварками
Еще лучше будет звучать редька с гусиными или утиными шкварками. Жир у этих птиц дает более объемный и насыщенный вкус. Главное, чего не нужно бояться, — это полного, до хруста выжаривания шкварок. Это не только интересная текстура будущего салата, но и лишние мегабайты вкуса.
Фаршированный карп
Фаршированная рыба или одна только рыбья голова (но тогда рыба должна быть крупной, чтобы в голову много помещалась) — это не так трудоемко, как кажется непосвященным. И это в любом случае стоит всех потраченных усилий.
Печеные яблоки с орехами и медом
Рош-а-Шана — это еще и праздник яблок и меда. Можно просто есть свежие яблоки (предпочтительно сорта «гала»), обмакивая их в миску с медом. А можно запечь яблоки с медом в духовке.
Пирог с яблоками и медом
Еще один вариант использования яблок и меда, необязательно сезонный — этот пирог приется ко двору в любое время года.
«,»mainEntityOfPage»:»https://eda.ru/media/recepty/roshashana»,»@context»:»http://schema.org»,»name»:»Рош-а-Шана»,»description»:»Меню для еврейского нового года»}Рецепты на еврейский Новый год: как вкусно накрыть стол — Лев Дуров — Министерство торговли
Рыбные блюда и десерты — традиционные лакомства на еврейский Новый год. Простые и вкусные рецепты для праздничного стола
2-4 октября 2016 году отмечается еврейский Новый год. Традиционный праздничный стол состоит из разнообразных блюд, каждое из которых является символичным. Styler собрал для вас самые вкусные и не сложные рецепты на Рош Ха-Шана.
Еврейский Новый год: готовим по традициям
Перед тем, как накрыть стол на еврейский Новый год, нужно разобраться, какие продукты являются обязательными по обычаям праздника. Начать угощать родных и гостей следует сдобной халой с медом, также на столе должны быть яблоки, гранаты, финики, рыбные и мясные блюда.
Фото: Традиционные продукты на Рош Ха-Шана (gastronom.ru)
Голова рыбы или барана готовится на праздник для того, чтобы весь следующий год быть лидером («в голове, а не в хвосте»). Из мяса рыбы и барана, также делают вкусные угощения.
Рецепты на Рош Ха-Шана из рыбы
Традиционные рецепты на еврейский Новый год не обходятся из рыбных блюд. Очень вкусным получается филе, запеченное с кунжутной пастой тхиной.
Тхина – заправка блюд в еврейской кухне, которую легко приготовить в домашних условиях. Для этого необходимо 100 гр. кунжутных семян подсушить 10 мин. в духовке и затем измельчить блендером до состояния пасты, постепенно добавляя кунжутное, оливковое или любое не сильно ароматное масло.
Филе рыбы в кунжутной пасте (тхине)
Ингридиенты: 600 гр. филе морской рыбы (разрезать на 4 куска), 1 луковица, 1 болгарский перец, 1 помидор, 100 гр. тхины, 1 лимон, 0,5 ст. растительного масла, 1 желток, зелень петрушки, чеснок, соль, перец по вкусу.
Фото: Запеченное рыбное филе с тхиной (ledihouse.ru)
Куски рыбы залить соком лимона, посыпать солью и перцем и поставить в холодильник на один час. Тем временем нарезать овощи ломтиками, лук полукольцами, добавиь чеснок, специи и протушить в течение 10 минут. Достать рыбу из холодильника, обсушить полотенцем и обжарить каждый кусок с двух сторон.
В форму для запекания выложить овощи, сверху положить филе, полить лимонным соком и запечь при температуре 190-200 градусов 10-15 минут. Достать блюдо из духовки, полить тхиной и опять поставить запекаться до румяной, золотистой корочки.
Фаршировання щука – Гефилте фиш
Этот современный рецепт на Еврейский новый год сочетает традиции еврейской и японской кухни. Для приготовления блюда понадобится целая щука, весом от 3 кг, 5 яиц, 150 гр. хлеба, 1 кг лука, 2-3 листа нории, 50 гр. паприки, 1 ст.л. соли, оливковое масло -100 гр., вода -100 гр. перец по вкусу.
Вкусные рецепты на еврейский Новый год из баранины
Баранина в горшочках
Ингредиенты:
1 кг баранины с костью; 8 нарубленных зубчиков чеснока; 1/2 – 1 ч. ложка молотого кумина; 3 ст. ложки оливкового масла; сок 1 лимона; 2 головки репчатого лука, нарезанные тонкими кольцами; 500 мл бараньего, говяжьего или овощного бульона; 5-6 ст. ложек томатной пасты; 1 палочка корицы; 2-3 большие щепотки молотого душистого перца или молотой гвоздики; 1-2 ст. ложки сахара; 400 г зеленой фасоли; соль и молотый черный перец; 1-2 ст. ложки нарубленной свежей петрушки для украшения.
Фото: Баранина с фасолью (nice.by)
Замариновать мясо в смеси из рубленого чеснока, кумина, оливкового масла, лимонного сока, соли и перца. На огнеупорной кастюле обжарить баранину с двух сторон, добавить лук, томатную пасту, специи, залить бульоном, закрыть крышкой и тушить в духовке при температуре 160 градусов в течение 2 часов. После чего вылить бульон в сковородку, а баранину снова отправить в духовку подрумяниться.
В бульон положить зеленую фасоль и варить до ее размягчения. Для подачи на стол разложить разрезанную на кусочки баранину по горшочкам, залить бульоном с фасолью и украсить петрушкой.
Баранина с сухофруктами
Простое, вкусное и красивое при подаче блюдо готовится из бараньей шеи, кураги, чернослива, инжира, изюма. На 1 кг мяса необходимо взять 0,5 кг репчатого лука, сухофрукты добавляются по вкусу (примерно по 50 гр. каждого фрукта).
В казан слоями выложить куски мяса, лук и сухофрукты, плотно закрыть блюдо и поставить в предварительно разогретую духовку (180 градусов) на 1 час. Затем уменьшить температуру до 140 градусов и тушить еще около 3 часов. В качестве гарнира можно использовать рис с обжаренными кедровыми орешками.
Еврейский новый год: рецепты салатов
Прекрасно дополнит мясные блюда на праздничном столе салат из граната.
Ингредиенты:
Зерна из половинки граната, 1 пучок салатных листьев, 50 гр. кедровых орехов, 1 луковица,1 небольшое яблоко сладких сортов, пол чайной ложки тертого имбиря, 2 ч.л. оливкового масла, 1 ч.л. сока лимона или лайма, соль и перец по вкусу.
Фото: Салат с гранатом и яблоками (www.urielshtern.com)
Обжарить орехи, очень мелко порубить лук, нарезать листья салата, яблоки порезать ломтиками, все перемешать , заправить маслом и соком лимона. При подаче салат посыпать зернами граната.
Морковный салат
Многие рецепты на еврейский Новый год в своем составе содержат морковь, которая символизирует достаток. Легкий фруктовый салат из морковки, винограда и персиков будет прекрасным десертом на праздник. Для его приготовления нужно 2 средние моркови, 200 гр. винограда, персики — 2 шт., измельченные грецкие орехи – 4 ст.л., лимонный сок – 2 ч.л., сахар – 2 ст.л.
Морковь натереть на крупной терке, персики порезать кубиками, виноградины разрезать пополам. Салат укладывать слоями в таком порядке: морковь с лимонным соком и сахаром, персики посыпать сахаром, виноград, морковь с лимонным соком и сахаром, орехи, персики с сахаром, морковь с сахаром, виноград и сверху украсить орехами.
Что приготовить на еврейский Новый год на десерт
Обязательно в праздник на столе стоят яблоки, чтобы весь следующий год был «сладким», их едят с медом. В следующем рецепте эти два продукта сочетаются очень вкусно.
Яблоки в меду
На 5-6 яблок необходимо 100 гр. мелко рубленых фисташек или других орехов, 4 ст.л. сахара, 5 ст.л. ликера, 150 гр. меда, 20 гр. масла, корица по вкусу, 0,5 ст. красного вина.
На смазанный маслом противень уложить яблоки, в которых предварительно удалить сердцевину. Отдельно смешать орехи с ликером, заполнить этой смесью каждое яблоко, сверху посыпать корицей, положить кусочек сливочного масла и полить смесью вина и меда. Чтобы яблоко не лопнуло во время запекания, необходимо наколоть его зубочисткой. Запекать 25 минут при температуре 180 градусов.
Хала
Сдобная булка на Рош Ха-Шана печется круглой, как символ цикличности и полноты года. Ее едят в начале трапезы, обмакивая в мед. Традиционные рецепты на еврейский Новый год по приготовлению халы в составе содержат изюм, мак, кунжут.
Для того, чтобы испечь 6 булочек понадобится мука — 1700 гр., вода — 800 гр., сахар — 125 гр., мед — 75 гр., растительное масло — 250 мл, яйца — 2 яйца и один желток, соль крупного помола — 35 гр., сухие дрожжи — 15 гр., ваниль — 5 гр., изюм — 150 гр., мак или кунжут для посыпки.
Фото: Хала — сдобный праздничный хлеб (jewishnews.com.ua)
Просеянную муку и дрожжи перемешать и оставить на 5 минут. Подогреть воду до градусов 30°С. Добавить сахар, мед, соль, два яйца и желток, перемешать.
Оставить на 5 минут, чтобы мука впитала воду. Добавить в смесь масло, изюм и ваниль и месить тесто 10 минут.
Переложить тесто в смазанную маслом миску, само тесто тоже смазать маслом. Накрыть полотенцем или пищевой пленкой и оставить на полтора часа подниматься.
После чего поделить тесто на 6 частей – шариков и уложить в формы. Оставить тесто расстаиваться на час.
Смазать халы желтком, смешанным с водой, посыпать маком или кунжутом. Выпекать 30-40 минут при температуре 180°С.
Медовый тейглах
Рецепты блюд для еврейского Нового года среди ингредиентов содержат мед. Орешки в медовом сиропе тейглах – одно из любимых лакомств в Рош Ха-Шана. Готовятся очень легко из теста для «хвороста».
.
ЕВРЕЙСКИЙ ПРАЗДНИЧНЫЙ СТОЛ -Традиции -Дополнительные материалы
Осенние еврейские праздники – Рош Ха-Шана, Йом Кипур и Суккот – записаны в Пятикнижии и отмечаются в соответствии с традицией. Талмуд предписывает, что в Рош Ха-Шана на столе должны быть «симаним» (на иврите «знак», «символ») – продукты, символизирующие добро и изобилие: все они либо сладкие и вкусные, либо быстро растут и дают большой урожай.
Для каждого продукта, являющегося симаним, есть короткая молитва с просьбой к Вс-нему. Главное слово в молитве символизируется с названием того или иного продукта. Например, на иврите слово морковь — «гезер» — похоже на слово «гзера» — приговор. Поэтому, съедая морковь, мы просим о хорошем приговоре. Когда едим гранат — о том, чтобы наши хорошие поступки умножились, как зерна граната. Лук порей, свекла и финики — чтобы нас не преследовали враги. Яблоки с медом — чтобы год был сладким. Рыба (обязательно приготовленная целиком вместе с головой) — чтобы на жизненном пути мы были во главе, а не в хвосте. А вот орехи в Рош Ха-Шана есть не стоит, потому что числовое значение (гематрия) слова «орех» совпадает со словом «грех».
Симаним можно съесть по отдельности, а можно приготовить из этих продуктов традиционные праздничные блюда. Например, цимес – угощение из моркови и сухофруктов – готовят практически в каждой еврейской семье, и представить без него новогодний стол и вообще еврейскую кухню просто невозможно. В Рош Ха-Шана нужно объедаться сладостями и желать друг другу хорошего и сладкого года. Цимес очень сладкое блюдо, почти десерт, и в бедных еврейских местечках, где выросли наши бабушки и прабабушки, он часто был единственным праздничным лакомством. Евреи так любят это простое блюдо, что его название стало нарицательным для всего, что означает нечто особенное, пикантное и вкусное. «В этом самый цимес!» — так говорят, когда хотят подчеркнуть: это то, что надо, высший класс, в этом вся соль.
Следом за Рош Ха-Шана наступает Йом Кипур – Судный день и один из самых важных еврейских праздников. В этот день Б-г решает, каким для нас будет следующий год и записывает своё решение в Книгу жизни. В Йом Кипур не накрывают праздничный стол, а, наоборот, соблюдают строгий пост: 25 часов нельзя не только есть, но и пить. Правда, поститься должны только те, кому это не принесёт вреда. Поэтому маленькие дети и взрослые, которые больны, освобождаются от поста, но и им можно есть только простую пищу – и никаких сладостей и деликатесов. Для того чтобы пост прошел легко, нужно плотно поесть накануне и не очень объедаться сразу после его окончания.
Завершает череду осенних еврейских праздников Суккот – праздник сбора урожая, который длится семь дней. На это время евреи уходят жить в шалаши и берут с собой недельный запас еды. На стол подается праздничная хала, блюда из овощей нового урожая и осенние фрукты. Символами Суккота являются четыре растения: этрог (цитрус), лулав (пальмовая ветвь), адас (мирт) и арава — (ива). Эти растения не являются частью стола – из них сплетают ветви и хранят до конца праздника, выражая этим свою благодарность Вс-нему за богатый урожай.
По обычаям Суккота, нужно обязательно накормить всех, кто навещает тебя в шалаше. Кроме того, считается, что в эти дни могут прийти особые гости — ушпизин. Это семь великих праведников — Авраам, Ицхак, Яаков, Йосеф, Моше, Аарон, и приходят они по одному в день. Принимать их нужно со всеми почестями. Входя в сукку, еврей должен сначала пригласить к столу ушпизин, и лишь затем занять свое место. Неизвестно, действительно ли они приходят, но евреи их каждый раз ждут. Обязательно посмотрите замечательный израильский фильм «Ушпизин» (Ha-Ushpizin, 2004). Это добрая и смешная комедия про бедную религиозную семью, которая готовится к Празднику Суккот и мечтает о чуде. Однако вместо «высоких гостей» к ним в сукку является парочка сбежавших заключенных, которые нарушают спокойствие и праздничное умиротворение всего ортодоксального квартала.
Есть еще один, четвертый осенний праздник, о котором не сказано в Торе, но он установлен нашими мудрецами именно в ее честь. Это праздник Симхат-Тора (Радость Торы), который начинается сразу после завершения Суккота. В этот день заканчивается годовой цикл чтения Торы, а на следующий день начинается новый цикл. В Симхат-Тора не готовят каких-то особых блюд – в этот день евреи идут в синагогу и танцуют там со свитками в руках, радуясь, что завтра мы начнем читать Тору заново. Симхат-Тора – единственный день в году, когда Тору не нужно читать – ей нужно просто радоваться.
традиции трапезы на Рош а-Шана
Наступает месяц тишрей. Он приносит с собой осеннюю прохладу, а с ней – и переосмысление своей жизни, без которого никак в праздник Рош а-Шана. В иудаизме праздники настолько неотделимы от еды, что для каждого праздника выработано свое “меню”. Правда, в течение столетий евреи разных этнических групп сформировали много кулинарных традиций, которые по-разному предписывают отмечать праздники. Так и должно было сложиться, ведь евреи были бы не евреями, если бы не имели на всё своё собственное мнение, и праздничный стол на Рош а-Шана – в этом смысле не исключение. Еженедельник U-jew сегодня путешествует с Вами, чтобы увидеть и попробовать кулинарные традиции праздника Рош а-Шана разных еврейских общин мира.
Продукты, упомянутые в Талмуде, есть на праздничных столах в основном у сефардов и евреев Ближнего Востока. Однако и евреи, живущие в других частях света, сохранили основные традиции, связанные с символической едой, которая еще называется “симаним” и подается вечером в Рош а-Шана.
Бухарские евреи не представляют себе праздника Рош а-Шана без обязательного обычая резать баранов. Голову барана ставят на стол и едят ее, приговаривая:
«Чтоб мы были в голове, а не в хвосте!«.
У иракских евреев тоже было принято накануне праздника резать барана. Покупали барана обычно у соседей-арабов (сами евреи, в основном жили торговлей, и скот не держали) примерно за две недели до праздника и кормили арбузами, чтобы мясо было вкуснее. Одновременно договаривались с соседом, что если араб окажется трефным, он возьмет его мясо себе, а вместо этого с доплатой даст другого барана. Накануне Рош а-Шана труд резника в иракских общинах становился очень востребованным: он едва успевал ходить от дома к дому и резать баранов. Если баран оказывался кошерным, в доме тут же начинался праздник, а вот если трефным, у всех портилось настроение, потому что это считалось очень плохим предзнаменованием – значит, наступающий год будет для этой семьи нехорошим. Этот баран воспринимался как «капара» – чем-то вроде искупительной жертвы, а голову его обязательно ставили на стол. Порядок блюд и «симаним» у иракских евреев приблизительно такой же, как у ашкеназов: начинают с каких-то фруктов, чтобы благословить плод дерева, потом едят арбуз, чтобы благословить плод земли, дальше финики, фасоль, кабачки, свеклу, гранат… Иракские евреи не едят яблоки с медом. Сваренные в сахаре яблоки подают обычно на десерт – с пожеланиями «хорошего и сладкого года».
Обычай резать барана был распространен во многих общинах.
В некоторых общинах Европы пост начинается за два дня до праздника. В ночь перед самим праздником никто не спит, даже женщины и дети. Молиться начинают ночью, когда еще темно. Тем временем женщины на улице разжигают печи и пекут сладкие лепешки – по вкусу они чем-то напоминают ханукальные пончики. Поэтому предпраздничная ночь называлась еще «лель танурим» – «ночь печей». Когда мужчины выходили из синагоги, они покупали сразу целую кипу таких лепешек, приносили домой и раздавали всем женщинам и детям с пожеланием «сладкого года». Тогда же убирались со столов солонки и вместо них ставили сахарницы. Вообще все кислое, соленое и острое пряталось подальше. В праздник на стол не подавали рыбу, так как рыба готовится с перцем.
У йеменских евреев нет какого-то специального блюда к Рош а-Шана. Евреи Йемена тоже всей семьей не спали накануне Рош а-Шана. Где-то в половине третьего ночи мужчины отправлялись на молитву, а женщины и дети должны были ждать их возвращения и встречать их с горячим, очень сладким кофе. Те, у кого была такая возможность, резали барана. Только барана резали и готовили не накануне праздника, а в сам праздник, если только он не выпадал на субботу – закон, как известно, это позволяет. У йеменских евреев не подают блюд-символов, но перед праздником режут ягненка или теленка, чтобы подать на стол самое свежее и нежное мясо.
Трапеза марокканских евреев в этот день проходит так же, как и у всех других евреев, с теми же благословениями. Но в приготовлении праздничных угощений есть свои особенности. Баранина вываривается на плите сутки, поэтому барана забивают за два дня до праздника. Еще на стол, помимо общепринятых блюд, ставится варенное легкое. Дело в том, что на иврите слово «легкое» – «рэайа» – напоминает слово «рийа» («зрение»). Поэтому евреи Марокко едят его, добавляя следующее благословение:
«Увидь нас в бедности нашей, и умножь нас и пошли нам истинное спасение ради имени Твоего и освети глаза наши светом Торы Твоей».
А чтобы год был как можно боле сладким, помимо всевозможных сладостей и меда на стол ставится сладкая каша из кускуса. Марроканские евреи в Рош а-Шана не пьют кофе – чтобы избежать «черного года».
Главной особенностью Рош-а-Шана по-ирански является его публичность. После утренней молитвы никто не расходится – в синагоге накрывается стол со всевозможными сладостями и фруктами, делается общий «кидуш» и под эти сладости, фрукты с непрерывными пожеланиями «хорошего и сладкого года» читаются хором псалмы или другие священные книги. И так продолжается до самой минхи, после которой начинается ташлих – обряд очищения грехов над каким-нибудь водоемом.
В ашкеназских общинах принято есть на Рош аШана морковь. На идише она называется мерн, что звучит так же, как глагол “увеличиваться”, “множиться”. Поедая морковь, говорят:
“Дай Б-г, чтобы умножились наши заслуги!”.
В Рош ха-Шана еще не едят орехи и не добавляют их в сладости – так как числовое значение слова «эгоз» («орех») совпадает с гематрией слова «грех». Есть и другие обычаи — как правило, они основаны на созвучии названий кушаний со словами, выражающими что-либо хорошее. В “Биркат амазон” после трапезы добавляют “Яале веяво”, где упоминается “день памяти”, а в самом конце “Биркат амазон” говорят:
“Милосердный, Он обновит для нас этот год на благо и счастье”.
Ливанские евреи к празднику жарят особые оладьи «спинж». В канун Рош а-Шана их продают на улицах в огромных количествах. Рецепты рыбы в ливанской общине очень острые, поэтому рыбу в этот праздник здесь не едят вообще.
В Курдистане евреи постятся с утра в канун Рош а-Шана. Принято в этот день идти на рынок за продуктами для праздничной трапезы. Особенно много стараются купить фруктов.
Тунисские евреи особенно тщательно стараются соблюдать принцип «ничего горького, острого и соленого, только сладкое». В качестве сладких блюд подают листья свеклы и кусочки жаренной в меду тыквы и даже в солонку насыпают сахар. Стараются подать на стол как можно больше плодов нового урожая, которые еще не ели в этом году.
Как бы ни были различны кулинарные традиции этого праздника по всему миру, есть основные особенности, характерные для трапез во всех общинах:
— Во всех общинах избегают подавать на праздничный новогодний стол что-либо горькое, кислое и острое; в блюда не добавляют укус и резкие приправы, а праздничную халу макают не в соль, а в мед – так евреи выражают свое пожелание, чтобы наступающий год был сладким.
— Во всех общинах на стол ставят фрукты, овощи и блюда, названия которых символизируют некое пожелание. Различия в блюдах существуют, но на любом еврейском столе желательно, чтобы в вечер Рош а-Шана были яблоки, финики, гранаты, тыква, свекла. Читаемые на них благословения есть в любом молитвеннике.
— В большинстве своем в еврейских общинах на праздник принято есть рыбу, символизирующую достаток, приумножение семьи и защиту от дурного глаза. У ашкеназских евреев принято использовать рыбные головы вместо головы теленка или барана для благословения «Чтобы мы были головой, а не хвостом».
Несмотря на разнообразие праздничных пищевых предпочтений в Рош а-Шана, блюда, которые должны быть на каждом столе и имеют символическое значение, примерно одинаковы во всех общинах мира. По-другому быть не могло, потому что, какими бы разными ни были евреи – все равно они едины.
Присоединяйтесь в TelegramПодпишитесь, и мы будем присылать Вам самые интересные статьи каждую неделю!
Что едим на Новый год? — Booknik.ru
Нет, не на тот Новый год, что будет зимой, а на еврейский Рош а-Шана?
Что лучше: традиционные блюда, которые можно попробовать в любом доме, или что-нибудь новенькое?
Что до меня, то я делаю так: готовлю не то, что должно стоять на столе, а то, что нравится лично мне, но не выходит из общепринятого канона. Например, традиционную баранью голову я не предложу гостям ни за какие коврижки. А вот рыбу, которая также является традиционным кушаньем на Рош а-Шана, можно приготовить разными способами.
Почему на столе должна быть голова барана или целая рыба? Дело в том, что на трапезе в честь праздника Рош а-Шана должны звучать определенные мотивы, которые символизируют благополучие в наступающем году и сопровождаются традиционными блюдами.
Рыбное блюдо на Рош а-Шана готовится только из целой рыбы с головой. Потому что перед тем, как приступить к еде, произносят формулу: «Да будет Твоя воля…, чтобы мы были во главе, а не в хвосте». И как можно после этого есть рыбные фрикадельки, словно мы празднуем Песах? Нет, только целая рыба! И обязательно запечь ее в духовке: так вы сэкономите время и усилия и получите замечательный результат.
Как запекать рыбу? Выпотрошенную тушку или филе раскладывают на смазанный маслом противень и ставят в духовку. Это самое простое, но вкус получается не идеальный. Хорошо бы приложить немного усилий. А именно: смазать рыбу сметаной и пряностями, внутрь положить лимон, завернуть в фольгу или пергаментную бумагу, тщательно закрутить, чтобы не вытек сок. И тогда результат будет выше всяких похвал.
Запекать можно любую рыбу, следует только обратить внимание на ее жирность. Жирную рыбу достаточно обвалять в пряностях и побрызгать лимонным соком, нежирную рыбу нужно хорошенько смазать сметаной, майонезом, разложить на ней кусочки сливочного масла, и тогда она не удивит вас сухостью.
Не стоит запекать крупную рыбу. Иначе она окажется подгоревшей сверху и непропеченной внутри.
Как только не изощряются в запекании! Рыбу пекут в соли, в тесте, в глине, на бутылке воды, и прочая, и прочая. Вы тоже можете экспериментировать, если у вас много рыбы и ее некуда девать. Но лучше пользоваться проверенными рецептами.
Форель в соусе «1000 островов»
Взять 2 форели, 2 столовые ложки сливочного масла, 1 лимон, немного базилика и розмарина, 2 зубчика чеснока, соль, перец, пищевую фольгу.
Фольгу положить на противень, смазать маслом. Форель вымыть, посыпать солью, перцем, провести три диагональных надреза на каждой стороне. Положить сверху и внутрь ломтики лимона, базилик и розмарин, посыпать рубленым чесноком. Плотно завернуть в фольгу. Предварительно разогреть духовой шкаф до 220 °С. Запекать 20 – 25 минут, не более. Подавать с зеленым салатом и соусом «1000 островов».
Кстати, насчет соуса «1000 островов»: Если у вас есть хороший миксер – не берите майонез, а возьмите 6 яичных желтков и 100 г оливкового масла. Добавьте в эту домашнюю заправку 6 зубчиков давленого чеснока. Приправьте перцем: молотый черный, белый, душистый, красный кайенский перец – всего понемногу. Куркуму – для цвета и запаха, если нет куркумы, то карри, но карри тогда нужно больше. Соус должен быть желтоватым и сладковатым. Если в итоге соус будет кислым, добавьте яблоко, натертое без кожуры на мелкой терке.
Подайте на стол рыбу в фольге. Фольга хороша тем, что в ней продукт, как правило, не пригорает, и к тому же впитывает в себя ароматы специй, зелени и т.п.
Салат из моркови с мёдом на Рош а-Шана
Взять 3 моркови, 2 яблока, 10 грецких орехов, 2 столовые ложки меда, 1 лимон, соль, сахар по вкусу, немного зелени.
Чищенную и мытую морковь натереть на крупной тёрке, помыть яблоки и, удалив из них семенную коробочку, нарезать помельче. Очищенные орехи слегка обжарить на раскаленной сковороде. Растолочь. Положить в чашку морковь, яблоки, мёд, перемешать, посыпать обжаренными орехами, нарезанной мелко свежей пряной зеленью и сдобрить лимонным соком.
На столе должно лежать хотя бы одно нарезанное яблоко и блюдце с медом. Присутствующие берут дольку яблока, обмакивают в мед и произносят: «Да будет Твоя воля, чтобы Ты ниспослал нам благополучный и сладкий год!» Сколько яблок в меду вы сможете съесть таким образом? Одну-две дольки, символически. Поэтому я расскажу о том, как испечь праздничный яблочный пирог с медом.
Яблочный пирог с медом
Сначала приготовим песочное тесто – оно как нельзя лучше сочетается с яблоками. Для песочного теста взять: 2 стакана муки, 1 пакетик разрыхлителя (порошок для выпечки), 250 г сливочного масла, 4 столовые ложки сахара, 4 желтка, 1 пакетик ванильного сахара. Как можно быстрее замесить тесто из муки, разрыхлителя, масла, сахара, желтков и ванильного сахара. Завернуть в пленку и положить в холодильник на полчаса.
За это время приготовить начинку: 6 крупных или 8 средних яблок натереть на крупной терке, слегка отжать сок (сок можно выпить – не пропадать же добру). Смешать массу с 50 г растопленного сливочного масла, 2 столовыми ложками сахара и цедрой одного лимона. Тушить на небольшом огне 10 – 12 минут, пока яблоки не станут прозрачными. Снять с плиты и дать остыть.
Вынуть из холодильника тесто и немного его обмять. Смазать форму для выпечки маслом, выложить тесто так, чтобы были бортики. Выложить на тесто яблочную массу.
Сделать заливку из 2 столовых ложек меда, 4 столовых ложек лимонного сока, 20 граммов растопленного сливочного масла. Размешать и вылить на яблоки.
Поставить в духовку, нагретую до 200 градусов Цельсия, выпекать 35 – 40 минут. За это время взбить 4 белка с двумя столовыми ложками сахара, вынуть пирог, залить его белой взбитой массой, уменьшить огонь в духовом шкафу до минимума и выпекать еще 10-15 минут, пока белки не станут светло-коричневыми. Вынуть пирог, остудить, нарезать.
К пирогу подать разломленные на несколько частей гранаты и произнести: «Да будет Твоя воля, чтобы наши заслуги перед Тобой умножились, как зёрна граната».
И наслаждаться новым еврейским годом. С праздником!
27 августа 2013 года
Мария Каспина • 30 апреля 2013 года
Евгений Левин, Марина Карпова • 25 сентября 2008 года
Беня Зильбер, Роман Гершуни, Кирилл Чичаев • 5 февраля 2010 года
Керен Певзнер • 31 августа 2010 года
Аня фон Бремзен • 21 декабря 2010 года
Шесть рецептов Рош ха-Шана | История кухни
Тори Авей — автор популярного блога о еде «Шикса на кухне». Она также ведет еще один блог для PBS Food под названием The History Kitchen, где исследует историю, лежащую в основе еды. Не забудьте также заглянуть в «Историческую кухню».
Когда я впервые присутствовал на праздновании Рош ха-Шана, за несколько лет до того, как я обратился в иудаизм, я мало что знал об этом празднике. Я знал, что это празднование еврейского Нового года, но не более того.Благословения и еда заинтриговали меня. На столе было столько символики; каждый продукт имел значение, которое находило отклик далеко за пределами столовой. Мне было любопытно, и я хотел узнать больше. Эти первые несколько праздничных мероприятий помогли углубить мой интерес к иудаизму и еврейской кухне.
Вскоре я узнал, что Рош ха-Шана означает конец еврейского календарного цикла. Это первый из высоких праздников, десятидневный период, который заканчивается Йом Киппур, самым священным днем еврейского года.Рош ха-Шана дает нам возможность поразмышлять, признать свои недостатки и улучшить себя через молитву. Нас побуждают к покаянию, ища прощения у людей, которых мы обидели. Евреи нередко примиряются с теми, с кем они плохо обращались, обеспечивая новое начало нового года. Праздник дает нам шанс улучшить наше отношение к миру и, в свою очередь, стать лучше.
евреев со всего мира празднуют Рош ха-Шана по-разному.Праздничные традиции различаются в зависимости от семейного происхождения и местных обычаев. Центральное место в празднике занимает звучание шофара, похожего на трубу инструмента, сделанного из рога барана. В синагоге проводится особый молебен, подчеркивающий как покаяние, так и памятование. Во время этого служения выражается благодарность Богу за сотворение мира и человечества. Цдака, или благотворительное пожертвование, также является частью праздника. Мы молимся, чтобы Бог запечатлел наши имена в «Книге жизни», которая обещает нам счастливый год в будущем.
Блюда Рош ха-Шана особенно интересны, потому что они содержат символические блюда, которые означают нашу надежду на «сладкий новый год». Мы наслаждаемся «новыми фруктами» или фруктами, у которых недавно наступил сезон, обычно это гранат. Голову рыбы часто подают (но редко едят), что символизирует дословный перевод Рош ха-Шана, что на иврите означает «голова года». Хала запекается свежей и плетется в круглую форму, иногда с добавлением изюма или фруктов. Яблоки и хала обмакивают в мед, что снова олицетворяет сладость.
Прошло много лет с того первого праздника, и я уже давно взяла на себя планирование и приготовление семейной трапезы Рош ха-Шана. Вот несколько моих любимых рецептов Рош ха-Шана, приготовленных из символических ингредиентов, которые помогут вам и вашим близким насладиться «сладким Новым годом». L’Shanah Tovah для вас и ваших близких!
Получить рецепты
Яблочный мед Хала
Яблоки обмакивают в мед во время Рош ха-Шана, чтобы показать нашу надежду на «сладкий Новый год».Эта хала сладка, но не слишком. Это идеальное дополнение к праздничной трапезе.
Салат из капусты, груши и клюквы
Этот сезонный гарнир — полезное дополнение к праздничному столу и придаст празднику нотку необходимой «сладости». Сочетание массированной капусты со спелыми и сладкими осенними грушами, сушеной клюквой и жареными кедровыми орехами делает здоровое питание удовольствием.
Лосось в гранатовой глазури
Гранаты считаются «новым фруктом» праздника Рош ха-Шана.Гранатовая патока в сочетании с корочкой из соленого коричневого сахара придает карамелизму и придает этому блюду из лосося чудесный аромат терияки.
Картофель с гребешками в шафране без молока
В некоторых сефардских еврейских общинах блюда, приготовленные из шафрана, украшают стол Рош ха-Шана, потому что их золотой цвет вызывает радость и счастье. Этот безмолочный картофель с зубчатыми краями в шафране сделан из жирного кокосового молока и шафрана для создания сливочно-золотистого соуса, напоминающего традиционный соус из плавленого сыра.Если вы веган, не переносите лактозу, соблюдаете кошерность или просто следите за потреблением молочных продуктов, этот картофель добавит особого вкуса вашему праздничному обеду.
Грудинка для рома и кофе
Эта очень нежная, пикантная грудинка медленно готовится в смеси бульона, рома и темного кофе эспрессо. С добавлением лука, чеснока и красного перца для очень легкой сладости эта грудинка невероятно ароматна.
Кексы с медом и яблоками
Этот рецепт дает прекрасную возможность вовлечь детей в приготовление праздничного обеда.Расскажите им о символических ингредиентах, пока вы смешиваете, запекаете и украшаете их вместе. Включает бесплатные украшения для печати.
Познакомьтесь с автором
Тори Авей — кулинар, разработчик рецептов и создатель двух кулинарных сайтов: The History Kitchen и The Shiksa in the Kitchen. Она исследует историю, лежащую в основе еды: почему мы едим то, что едим, как эволюционировали продукты разных культур и как вчерашняя еда может вдохновить нас на кухне сегодня.Письма о еде и фотографии Тори появлялись на сайтах CNN, Bon Appetit, Zabar’s, Williams-Sonoma, Yahoo Shine, LA Weekly и The Huffington Post. Следуйте за Тори в Facebook: Tori Avey или в Twitter: @toriavey.Больше Рош ха-Шана из PBS
Джоан Натан отвечает на вопросы Рош ха-Шана
Автор еврейской кулинарной книги Джоан Натан отвечает на вопросы читателей, от советов по приготовлению до смешивания традиций.
Получить другие еврейские рецепты
Изучите нашу базу данных рецептов, чтобы найти отличные еврейские рецепты в течение года.
Традиционные блюда и рецепты Рош ха-Шана
Многие люди знают об обычае есть яблоки, смоченные в меде, в Рош ха-Шана, но есть еще много других обычаев, связанных с едой, на еврейский Новый год. Сладкие блюда популярны, они символизируют сладкий год, который, как мы надеемся, последует. В сефардской общине многие семьи проводят седер Рош ха-Шана, когда перед едой едят серию символических блюд.
Каждый из выбранных продуктов — обычно гранат, финик, фасоль, свекла, тыква, лук-порей и голова рыбы — символизирует желание или благословение процветания и здоровья в наступающем году.
Узнайте больше рецептов Рош ха-Шана здесь и в нашем живом блоге о еврейской еде The Nosher!
Рецепты Рош ха-Шана
Хала
Хала из цельной пшеницы с медом
Шоколадно-клюквенные рулетики из халы с цитрусовым сахаром
Бальзамический яблочный финик Хала
Рош-ха-Шана
закуски из 9000 традиционных блюд из булочки с начинкой 900 Hashanah
Seitan Brisket, вегетарианская альтернатива грудинке
Гранатовая грудинка с клюквенным суккоташом
Цыпленок в гранатовой глазури
Crockpot Sweet and Sour Brisket
Crockpot Sweet and Sour Brisket
Коктейль из гранатового ореха
000 Коктейль из паштета Молли
000 Пайдерс Молли
Смородина
Мгновенный горшок Грузинский гранатовый цыпленок
Куриные бедра, запеченные в кастрюле с цимесом
Crockpot Carne con Papas
Rosh Hashanah Sides
Tzimmes, горячее сладкое блюдо из моркови
Hashardic o Kugel
Яблоко без глютена Kugel
Mock Chopped Liver
Рис с шафраном с изюмом и кедровыми орехами
Итальянская кисло-сладкая рыба
Кускус с семью овощами
Яблоки Rosh Hashanah92 Десерты и напитки с медом 900-
Пунш
Тайглач, медовое тесто
Медовый торт
Яблочный торт
Сметанный яблочный кофейный торт
Яблочный торт без глютена
Яблочно-медовый пирог
Яблочный пирог с соленым медом
Яблочный пирог с медом
Сфратти, печенье с грецкими орехами и медом
Apple Kugel Crumble Cake
Easy Vegan Apple Turnovers
Медово-гранатовый торт
Рецепты с символической едой Рош ха-Шана
Салат из апельсинов и гранатов
Сирийский черный засахаренный салат Глазированный горошек с куркумой и гранатом
Свекольные чипсы с острым майонезом 900 05
Тушеный лук-порей с тимьяном и гранатом
Тахини из зеленой фасоли и меда
Жареная свекла с соусом песто
Тушеный лук-порей
Кексы с тыквой и клюквой
Финики с кокосовыми рулетами
Подпишитесь на нашу рассылку новостей
Сделайте свое еврейское открытие, ежедневно
Таможня Рош ха-Шана | Мое еврейское образование
Высокие праздники чаще, чем многие другие еврейские праздники, проходят в синагоге.В то время как большинство евреев ассоциируют Песах, Хануку и Шаббат в первую очередь с домашними праздниками, Рош ха-Шана и Йом Кипур вызывают в памяти часы, проведенные за богослужением.
Но эти праздники в синагогах можно улучшить с помощью домашних ритуалов, которые придают смысл посланиям дня. Вот несколько идей, старых и новых, чтобы принести уроки и темы Рош ха-Шана в ваш дом.
Сладости, такие как медовый торт и хала, для сладкого года
Как и во время большинства еврейских праздников, еда — это главная тема домашних празднований Рош ха-Шана.Семьи и друзья собираются для продолжительного обеда, который включает традиционные блюда, такие как яблоки и хала, смоченные в меде. Мед, символ пожелания сладкого Нового года, также появляется в других праздничных блюдах, таких как тайглач — медово-ореховое тесто — и медовый торт. Хала, обычно плетеная, запекается как напоминание о бесконечном жизненном цикле.
Как и другие праздничные трапезы и трапезы в Шаббат, трапеза Рош ха-Шана начинается с Кидуша, освящения дня над вином.И за ужином, и за обедом в Рош ха-Шана кидуш упоминается шофар, самый известный символ праздника.
В некоторых семьях принято подавать голову рыбы или баранины (хотя заменители мяса тоже подойдут для вегетарианцев) в надежде, что все за столом будут «во главе», а не в «голове». хвост »того, что они делают в новом году. Вы можете придать этим ритуалам особый смысл, попросив всех сидящих за столом пожелать Новый год, обмакивая яблоко или халу в мед.
Почему евреи едят гранаты и другие «новые фрукты» в Рош ха-Шана
Во вторую ночь Рош ха-Шана принято есть новый фрукт — фрукт, который участники не пробовали долгое время. Эта традиция стала способом буквально попробовать новизну года, отведав незнакомую еду. Часто в качестве нового плода используют гранат, поскольку говорят, что у него 613 семян, что соответствует 613 мицвот (заповедям).Гранат также издавна был символом плодородия, а значит, неограниченных возможностей в новом году.
Однако традиция есть новый фрукт не обязательно должна ограничиваться только гранатом. Вместо этого этот ритуал может быть предлогом для разведки в отделе «экзотических фруктов» производственного отдела или для исследования фруктовых рынков, чтобы найти фрукты, которые члены семьи раньше не пробовали. (Интересно, что обычай был разработан как техническое решение юридической проблемы, связанной с чтением благословения Шечехияну во второй день праздника.Благословение, которое обычно произносится в ознаменование новой ситуации, произносится во второй день Рош ха-Шана как в честь дня и нового плода.) основанные на ритуалах ритуалы также могут оживить домашнее празднование Рош ха-Шана. Сефардские общины (которые ведут свою родословную от средиземноморских земель) разработали седер Рош ха-Шана, который вращается вокруг поедания символической пищи и чтения молитв, которые превращают эту пищу в желания наступающего года.
Многие из этих молитв основаны на каламбурах на иврите, связанных с рассматриваемой едой. Например, молитва перед фиником ( тамар на иврите) включает фразу « йитаму хатаим» — да прекратятся нечестивые. Перед тем, как съесть тыкву или кабачок ( k’ra’a на иврите), евреи-сефарды произносят « yikaru l’fanekha z’khuyoteinu » — пусть наши добрые дела подчеркнут нашу заслугу перед вами. В качестве альтернативы они могут использовать сходство между словом k’ra’a (тыква) и словом kara (резать или разрывать), чтобы выразить надежду, что любые плохие дела будут вырваны из книги Бога.
Другие символические продукты включают лук-порей и лук, которые связаны с Исходом из Египта; свекла, чье арамейское название silka , похожее на еврейское salak (уходи) используется для выражения надежды на исчезновение наших врагов; и горох или фасоль, упомянутые в Талмуде как рувия , слово, которое звучит как еврейское «увеличиваться» и, следовательно, указывает на желание получить больше благословений в новом году.
Еда и каламбуры меняются от сообщества к сообществу в соответствии с типами доступных овощей и унаследованными традициями.Планируя собственное меню Рош ха-Шана, вы можете проявить изобретательность в разработке собственных английских каламбуров. Например, вы можете съесть изюм, чтобы выразить свои ожидания на новый год, или горох в надежде на улучшение мира. Ваш салат может быть возможностью сказать: «Салат-латук обретет счастье в новом году» или «Мы устраним любые препятствия на нашем пути». Дети могут участвовать в создании каламбуров и разработке меню на основе этих новых символических продуктов.
Карты Ташлиха, Тшува и Рош ха-Шана
Подготовка к Рош ха-Шана, а также дни между Рош ха-Шана и Йом Киппур могут также включать обсуждение значения тшува (покаяние) и семейные решения для новый год.Это может быть время для братьев и сестер, родителей и детей, чтобы извиниться друг перед другом за инциденты, происшедшие в прошлом году, и дать обещания на следующий год. Дети также могут составлять списки одноклассников, друзей и членов семьи, перед которыми они хотят извиниться, а взрослые могут составлять аналогичные списки друзей, коллег, членов семьи и других.
У многих людей есть обычай рассылать открытки на Рош ха-Шана близким. Дети могут участвовать в выборе или рисовании этих карточек, а дети старшего возраста также могут писать личные сообщения на некоторых карточках.Дети также могут создавать свои собственные карточки для членов семьи и для своих друзей. В некоторых семьях принято делать семейные фотографии перед каждым Рош ха-Шана. Сравнение этого изображения с изображением предыдущего года может послужить возможностью поговорить о том, что изменилось за год.
Первый день Рош ха-Шана (или второй день, если праздник начинается в Шаббат) включает обряд Ташлих , в котором мы символически отбрасываем наши грехи, бросая хлебные крошки в водоём с проточной водой.Чтобы сделать этот ритуал более конкретным, вы можете помочь своим детям заранее составить список вещей, которые они хотят выбросить. В рамках Ташлиха вы можете выбросить этот листок бумаги в мусорное ведро (не в воду, где бумага будет просто загрязняющим веществом). Также вы можете превратить подготовку к Ташлиху в арт-проект. Дети могут нарисовать акварелью то, от чего они хотят избавиться в наступающем году. Когда вы будете плавать рисунки в воде, эти нежелательные привычки волшебным образом исчезнут.
Чтобы подчеркнуть новизну года, вы можете попробовать сделать что-нибудь новое прямо перед или после праздника.Например, вы можете изучить новую игру, посетить место, в котором никогда не были, или попробовать новое хобби. Многие покупают новую одежду к празднику и впервые надевают ее на Рош ха-Шана. Получение нового опыта или получение новых знаний может вызвать разговор о том, что еще нового может произойти в наступающем году.
Рош ха-Шана может дать возможность поразмышлять о прошедшем году и установить цели на год вперед. Потратив время на такое размышление, можно оживить темы праздника для всей семьи.
Хотите узнать больше о Высоких праздниках? Подпишитесь на специальную серию электронных писем о подготовке к праздникам.
Подпишитесь на нашу рассылку новостей
Сделайте свое еврейское открытие, ежедневно
ПРАЗДНИКОВ В НАШЕМ СООБЩЕСТВЕ — ЕВРЕЙСКАЯ ФЕДЕРАЦИЯ RALEIGH / CARY
Ханука, которую часто называют Праздником света, празднует повторное освящение Храма в Иерусалиме после того, как его захватили сирийские греки в 164 году до нашей эры.Ханука знаменует победу небольшой армии Маккавеев над гораздо более многочисленной греческой армией, а также чудо, когда нефть на один день дает свет на восемь ночей. Праздник отмечен зажжением меноры, поеданием традиционных блюд, играми в такие игры, как
Dreidel , и вручением подарков. Из-за ассоциации с маслом из истории Хануки, традиционные блюда, которые едят в этот праздник, включают жареные картофельные оладьи, называемые latkes , и пончики с желе, известные как суфганийот .В основе игры Dreidel лежит волчок с четырьмя сторонами, каждая из которых имеет разные буквы на иврите, которые все вместе представляют еврейскую фразу nes gadol hayah sham («там произошло великое чудо»), а также каждая из них указание, какое действие следует предпринять в игре. Традиционно играли с настоящими монетами, gelt , шоколадные монеты, обернутые золотой фольгой, стали новым стандартом.Дополнительные образовательные ссылки
Что такое Ханука?
Почему ханукия так выглядит?
Зажигание ханукальных свечей за 5 простых шагов
Дом для Хануки: рекомендуемые чтения для семей
Рассказы о зажигании свечей Сообщения
1-я ночь: зажигание свечей в виртуальном сообществе и празднование рассказов с Сасс Орол и Джеральд Фирст , Мастер рассказчика
Вторая ночь: Фил Бродский, исполнительный директор Еврейской федерации Роли-Кэри
Третья ночь: Рэйчел Коэн, представляющая Консультативный совет JFS
Четвертая ночь: Джефф Хирш и семья, представляющая Консультативный совет JCC
5-я ночь: Джуда Сигал, председатель совета по связям с еврейской общиной
6-я ночь: Город Кэри Менора Освещение с участием президента Федерации Джейми Роуз Элиаху
События в общинеВот некоторые из происходящих событий, связанных с Ханукой вокруг города.Хотя некоторые из этих мероприятий спонсируются и / или проводятся Федерацией или нашими агентствами, JCC или JFS, большинство из них проводится другими общественными организациями, которые предоставили нам информацию о своих мероприятиях для совместного использования. Обратите внимание, что из-за ограничений, вызванных COVID-19, некоторые из этих мероприятий являются ограниченными, личными мероприятиями, а некоторые из них — виртуальными онлайн-мероприятиями. Все события могут быть изменены.
JFS Chanukah Gift Drive — Теперь до 1 декабря — COVID-19 не остановит нашу ежегодную традицию во время Хануки, и потребность в ней велика как никогда! В этом году JFS Gift Drive будет поддерживать 22 ребенка в еврейской общине, и вы можете помочь нам пролить свет на ребенка! Делая подарок или подарочную карту, вы поддерживаете семьи, которые сталкиваются с такими смягчающими обстоятельствами, как проблемы со здоровьем, безработица, финансовые трудности и многое другое.
JFS Украшайте и наполняйте подарочные пакеты на Хануку для пожилых людей
9 декабря — Выдача ханукальных комплектов: Федерация гордится тем, что является вашим универсальным магазином для всего, что связано с Ханукой! 5 долларов с каждого комплекта пойдут непосредственно на поддержку программ праздничного вовлечения JFS для изолированных взрослых / пожилых людей. Нажмите здесь, чтобы заказать до среды, 2 декабря!
9 декабря — Демонстрация латкес и легкой кулинарии с Gefilteria (Zoom Event)
10 декабря — Присоединяйтесь к нам на 8 ночей зажигания свечей и рассказывания историй, начиная с 10-го с праздника рассказов! Чтобы зарегистрироваться на первую ночь, нажмите здесь: Обмен историями света: зажигание свечей в виртуальном сообществе и празднование рассказа историй.Чтобы узнать больше об остальных ночах, нажмите здесь. Принесено вам Еврейской федерацией Роли-Кэри, Еврейским общинным центром Роли-Кэри и Службой еврейской семьи Роли-Кэри.
11 декабря — При свечах и приветственный шаббат с синагогой Бет Мейер (Zoom Event)
12 декабря — Ханукальный концерт с Джои Вайзенбергом (Zoom Event)
12 декабря — Праздники под лесной луной Zoom Play Сериал представлен Театром Лесной Луны.Премьера спектакля «Hanukkah Socks», поставленного сотрудником JFRC Джори Слодки, состоится в Facebook Live в 19:00.
13 декабря — Синагога Бет Мейер Ханукальное мероприятие в Кадима (личное мероприятие)
13 декабря — Хабад Кэри Ханукальный концерт и освещение меноры в природном парке и амфитеатре Апекс. (Личное мероприятие)
13 декабря — Песни света: многожанровое музыкальное празднование Хануки (масштабное мероприятие)
14 декабря — Сияющий свет на цветных евреях: Ночь спикеров с Темой Смит в Бет Синагога Мейера (масштабное мероприятие)
14 декабря — Центр Хабад в Роли и Хабад в Кэри представляет первый в истории Роли автомобильный парад Ханука (личное мероприятие)
15 декабря — Центр Хабад в Роли c Веселым обменом подарков на Хануку ( Личное мероприятие)
15 декабря — Ночь Хануки в синагоге Бет Мейер (Масштабирование)
16 декабря — Общинные свечи в синагоге Бет Мейер (Личное мероприятие)
16 декабря — Искусство компании Pickling с совладельцами нью-йоркской Gefilteria (Zoom Event)
17 декабря — Еврейские федерации Северной Америки и Secure Community Network (SCN) представляют F estival of Light, специальный перформанс легендарной суперзвезды Матисьяху (Livestream)
Judaica Shops«Это сезон плодородия! Если вы ищете местные источники иудаики, чтобы подарить их друзьям и семье, загляните в магазины ниже.
Магазин Beth Or Judaica — Делайте покупки в магазине только по предварительной записи или онлайн здесь.
Магазин Beth Meyer Judaica — Открывается только по предварительной записи. Для получения дополнительной информации нажмите здесь.
Конгрегация Шаарей Израиль Магазин иудаики
Zest Café and Home Art — , хотя и не является магазином иудаики, в их магазине Home Art, как сообщается, есть несколько хороших подарков на Хануку.
Пончики — Трудно сказать, что самое лучшее в Хануке — подарки, гель или всякая вкусная жареная еда, которую вы хотите.Если пончики — ваше варенье (да, это шутка суфганийот), у нас есть хорошие новости. Пончики Krispy Kreme кошерные. Согласно их веб-сайту, завод (в Уинстон-Салеме), где они производят смесь для пончиков, сертифицирован кошерным, хотя не все магазины. Для получения более подробной информации перейдите по этой ссылке.
Меню Рош ха-Шана — 25 рецептов памятной трапезы в Рош ха-Шана
В этом году Рош ха-Шана, еврейский Новый год, начинается с заходом солнца 18 сентября. Традиционно в этот вечер семья и друзья разделяют праздничную трапезу, которая действительно является настоящим праздником.Как и в случае с праздниками и торжествами, которые предшествовали ему в этом году, Рош ха-Шана будет выглядеть и ощущаться немного по-другому в 2020 году. любимые блюда останутся особенными; это может быть год, когда вы создадите новые воспоминания.
Для евреев восточноевропейского и русского происхождения (ашкенази) еда, вдохновленная старым светом, будет включать круглые халы, куриный суп, медленно обжаренную грудинку или жареную курицу, подслащенные жареные корнеплоды, которые всегда включают морковь, и большое количество разнообразных блюд. гарниров.Для евреев североафриканского, ближневосточного, индийского или ближневосточного происхождения (сефарды и мизрахи) часто проводится седер Рош ха-Шана с определенными символическими продуктами, которые вплетены в набор блюд.
Независимо от вашего происхождения, в первый полный день (после богослужений) мы здесь, чтобы помочь вам составить незабываемое меню Рош ха-Шана. Вот список из 25 наших любимых рецептов вкусных блюд Рош ха-Шана.
Обязательно сделайте из них кружочки и подавайте с большим количеством меда для макания.
По своей сути, хала — это очень простой в приготовлении хлеб. Тесто обогащено яйцами и маслом, а несколько столовых ложек сахара добавляют сладости. Это не требует каких-либо суетливых приемов и может быть выполнено от начала до конца в течение дня.
Получить рецепт: Классический хлеб Хала
Нарезка этого хлеба открывает завитки сладости и влажную, почти лепешку, которая выводит праздничные традиции на новый уровень.
Получить рецепт: Хала с яблочным маслом
3.Pull-Apart Challah Rolls
Не обманывайтесь их красивой внешностью; на самом деле при формировании рулонов плетение не требуется. На самом деле, если вы можете завязать узел, вы можете сделать эти мягкие и мягкие рулоны.
Получите рецепт: Pull-Apart Challah Rolls
Что касается звездного праздничного стола, то сытное тушеное мясо, медленно приготовленная грудинка или классическая жареная курица гарантированно получат восторженные отзывы.
4. Жаркое в горшочке с морковью, глазированной тимьяном
Подавайте это просто с морковью, что делает его настоящим блюдом в горшочке.Морковь становится нежной, но не кашицеобразной; внутри они сохраняют малейший щелчок. Но, конечно, вы также можете полить мясо и его соусом пасту или рис.
Получить рецепт: Индивидуальное жаркое с морковью, глазированной тимьяном
5. Классический жареный цыпленок
Никогда не недооценивайте силу жареного цыпленка. Это безупречный воскресный ужин — праздничный или нет — и остатки (если вам так повезет) можно использовать для бутербродов, салатов и быстрой еды в течение всей недели.
Получить рецепт: Классическая жареная курица
6. Классическая говяжья грудинка в медленноварке
Супы: курица и не только
Согревающая кастрюля супа — долгожданное дополнение к любому праздничному блюду. Некоторые из наших фаворитов включают классическую куриную лапшу, суп из шариков из мацы без мяса и сытный суп из чечевицы с поэмегранатами.
Этот рецепт намного лучше, чем что-либо из коробки или банки, но он не так трудоемок, как начать с целой курицы и приготовить бульон с нуля.
Получить рецепт: Куриный суп с лапшой
8. Вегетарианский суп с шариками из мацы
Этот рецепт достаточно простой и может быть адаптирован для любых особо любимых овощей или вкусов. Очевидно, вы можете приготовить то же самое с куриным бульоном и супом.
Получить рецепт: Вегетарианский суп с шариками из мацы
9. Суп из чечевицы, мангольда и граната
При приготовлении чечевичного супа добавление чего-то терпкого и острого может добавить яркости и сложности землистым бобам.Лимонный сок, йогурт и яблочный уксус — старые резервы. Еще одна сезонная возможность — гранат.
Получить рецепт: Суп из чечевицы, мангольда и граната
10. Тыквенно-кокосовый суп
Лайм и томатная паста также делают суп ярче и гармоничнее. Если вы, как я, жаждете хорошего тыквенного супа с теплом и немного специй, попробуйте этот.
Получить рецепт: Тыквенно-кокосовый суп
Добавьте их к своим классическим семейным кугелям и тыквенным оборотам.Мало того, что они будут съедены, вегетарианцы и веганы тоже будут есть много.
11. Салат из шпината с яблоками, грецкими орехами и фетой
Вот забавный поворот в классическом сочетании яблок и меда. Ломтики фруктов добавляют салату терпкий хруст, а мед делает сладкий горчичный винегрет.
Получить рецепт: Салат из шпината с яблоками, грецкими орехами и фетой
12. Салат из кускуса с нутом, жареной мускатной тыквой и клюквой
13.Салат из моркови и жареного нута с медовой заправкой из тахини
В этом блюде земляной картофель смешивается с мягким желтым луком и золотистым пикантным куриным шмальцем в запеканке, такой же легкой и воздушной, как совершенно нежная запеченная фуражка.
Получить рецепт: Пушистый картофельный кугель
15. Тушеная чечевица и лук-порей
В это время года мы ищем легкую, вкусную, но не слишком тяжелую и удобную пищу. Комфортная еда часто бывает жирной и тяжелой, но мы думаем, что этот шелковистый тушеный лук-порей успокаивает, но при этом легкий.
Получить рецепт: Тушеная чечевица и лук-порей
16. Галетка из масляного картофеля и лука-порея
Одной из замечательных особенностей этого пикантного галет из картофеля и лука-порея является то, что он выглядит необычно, но ингредиенты простые и недорогие. . Картофель — простой старый красновато-коричневый, жир — оливковое масло, а не сливочное масло, и хотя он не содержит глютена и веганский, галет приятный крахмалистый и сливочный — идеальное сочетание комфортной еды и элегантного, достойного компании блюда.
Получите рецепт: Галет из картофеля с маслом и лука-порея
17. Салат Фарро с горохом
Состоящие из цельнозерновых и сезонных овощей и зелени прохладные зерновые салаты станут отличным гарниром. Я добавляю в йогурт майонез и использую черноглазый или голубиный горох для своей версии еврейского Нового года.
Получить рецепт: Салат Фарро с горохом
Начните празднование этого года с небольшого перекуса, прежде чем выкатить основное блюдо.
Все компоненты, которые делают классический борщ таким восхитительным, — обжаренные свекла и морковь, маринованный лук, свежий укроп и чеснок, а также крем-фреш — сложены поверх круглых тостов для получения прохладной закуски, которую можно приготовить заранее.
Получить рецепт: Борщ Crostini
19. Марокканский пряный морковный хумус
Этот хумус неотразим как по вкусу, так и по цвету — ярко-оранжевый! Марокканские специи тоже добавляют такой прелести.Это та комбинация теплого и пряного вкуса, которую я жажду, поскольку дни становятся короче и прохладнее.
Получить рецепт: Марокканский пряный морковный хумус
Праздничное развлечение — это то, что вам нужно сделать все возможное и подать рецепты, которые действительно достойны радостного события. К счастью, ослепление друзей не означает, что вы разоряете банк или свою спину.
Получить рецепт: Дип с копченым лососем
Кто может забыть о десерте ?! Это праздник сладких блюд, так что давайте.
21. Слоеный пирог с яблоками и медом
Этот рецепт относится к тому, что я называю «повседневные торты», то есть торты, которые идеально подходят для воскресного бранча, послеобеденного чая или любого случайного вечера среды, когда вам нужно приготовить безжалостный торт. страстное желание без необходимости делать что-то чрезмерное.
Получить рецепт: Слоеный пирог с яблоками и медом
22. Пирожные с медовым яблоком Baby Bundt
Эти медово-яблочные пирожные отлично подходят для любого осеннего случая, но они также содержат символические ингредиенты для хорошего и хорошего самочувствия. сладкий еврейский Новый год.
Получить рецепт: Медовое яблоко Baby Bundt Cakelets
Морковная халва, также известная как gajar ka halwa , сделана из тертой моркови, цельного молока, сухофруктов и орехов, имеет легкую и пушистую консистенцию. .
Получить рецепт: Халва из моркови
24. Индивидуальная корица Kugelhopf
Эти булочки kugelhopf, только что вынутые из духовки утром выходного дня, являются абсолютным зрелищем. И это еще до того, как вы окунете их в топленое масло и обваляете в корице и сахаре!
Получить рецепт: Individual Cinnamon Kugelhopf
Хорошие морковные лепешки уравновешивают множество факторов.Они должны быть сладкими, но при этом острыми; влажный, но нежный; и красиво, но не пафосно. Найти рецепт, который объединит все это и будет уникален под горой пышной глазури из сливочного сыра, — непростая задача, но мы сделали это!
Получить рецепт: Классический морковный торт
Тами Вайзер
Автор
Тами — писатель, разработчик рецептов, кулинарный педагог и поставщик. Она закончила программу профессионального кулинарного искусства в Институте кулинарного образования (ICE) в Нью-Йорке.
Празднование праздников — Страница 3
Пасхальные традиции, такие как седер, объединяют семью и друзей и напоминают нам, кто мы такие. (фото с сайта flickr.com)
«Я знаю, что где-то читала статью о том, что больше всего самоубийств случается в праздничные дни», — сказала Наоми своей матери.
Ребекка проигнорировала ее. «Просто продолжай выстраивать полки».
«Но в этом есть смысл, правда. Почему мы разбираем эту идеально чистую кухню и практически перестраиваем ее? Где-нибудь в Библии сказано, что вы попадете прямо в ад, если не упадете от изнеможения за неделю до Песаха? »
«Так делала моя мама и ее мать, и однажды ты сделаешь это и для своих детей.”
«Вы обманываете себя. Если ты думаешь, что я когда-нибудь возложил всю эту работу на свою дочь, ты сумасшедший. И почему Джо не должен помогать? »
«Он будет. Он кошерно накроет плиту и раковины.
«И это другое. Две минуты с паяльной лампой, а потом нальет в чайник воды. Подумаешь. А папа даже этого не делает.
«Он проводит седер».
«Еще одно важное дело. Мы разбираем все помещения, пылесосим стулья, стираем занавески и меняем посуду, не говоря уже о 40 килограммах кнейдля и всем прочем, что вызывает несварение желудка.Что я говорю, несварение желудка? Все эти яйца — вы, наверное, дарите нам ишемическую болезнь сердца. Иисус!»
«Наоми, перестань».
«Мне это надоело. Я хочу сбежать, как Фэй.
Губы Ребекки сжались. «Фэги тоже придет на седер».
Но Наоми нельзя было отвлекать. «Фэги, какое имя! Неудивительно, что она взбунтовалась. Наоми и Джозеф, они достаточно плохи. Но Фэги, о чем ты думала?
«Хорошее еврейское имя. Я думал о бабушке.Если бы вы и ваша сестра знали ее, вы бы поняли. По крайней мере, я мог сохранить ее имя ».
Безупречный холодильник шлифовали буквально на дюйм после его срока службы. Наоми села и посмотрела на мать.
«Я думал, что Пасха знаменует свободу от рабства. Но каждый год ты становишься рабом и меня тоже. Если вы думаете, что дарите мне прекрасные воспоминания, забудьте об этом. Как только я смогу уйти из дома, я уйду. Фэй сказала мне, что лучшее в браке — это возможность управлять своим домом, как в 20 веке.Сейчас мы в 21-м, черт возьми ».
«Ненавижу, когда ты так говоришь».
«Как что?»
«Так круто. Все эти ругательства. Что случилось с женственностью? » — грустно спросила она свою дочь.
«Пришел феминизм, только вы никогда о нем не слышали. Папа и Джо избегают всего, потому что они мужчины. Вы величайший шовинист на свете, потому что вы не только потворствуете этому статус-кво, но и фактически поддерживаете его ».
Ребекка вздохнула. «Вы не понимаете.И Фэги тоже.
«Вы уверены, что нет. Здесь я выстроил последнюю чертову полку. Я выхожу.»
«Где?»
«Out, как в O-U-T».
«Когда ты вернешься?»
«Если бы я поступил по-моему, это было бы в мае или июне — после Песаха». Она захлопнула дверь. Ребекка услышала, как завелась машина. Ее глаза наполнились слезами. Она была измотана. «Это благодарность», — подумала она с горечью. «Вот Наоми, которой едва исполнилось 18 лет, на своей машине. Мы поженились за шесть лет до этого.”
Фэги начала свой брак со всего, чего у них с Сэмом нет по прошествии 27 лет. И посмотрите, как она воспитывает Брендана. Брендан! Что это за имя? Неудивительно, что Фэги и Джоэл не хотели подвергать его критике. Если бы они с Сэмом не настояли, их внук даже этого не получил бы. Они сочли его еврейское имя Барух чем-то вроде шутки. Что ж, может в их кругах это прозвучало странно. Но по крайней мере в семье…. Все с Фэги было войной.Если она купит ребенку кипу, Фэги расстроится. Если она не хотела есть в третьем доме дочери, это означало еще один аргумент. Для чего у вас были дети?
Она услышала громкую музыку наверху. Благодарные мертвые. Неудивительно, что они были благодарны — они не слышат какофонию, подумала она.
Когда ключ повернулся в замке, у нее не было сил даже пойти и поздороваться с Сэмом. Он прошел на кухню. «Выглядит красиво», — сказал он, похлопав ее по плечу и осмотрев сверкающую чистую комнату.
«Может быть, для нас».
«Что случилось? Фэги до тебя доходит?
«Не только она. Наоми сейчас такая же плохая.
Сэм тяжело сел. «Я этого не понимаю. Мы отправили их в дневную школу — на год они потратили больше, чем на наше образование за всю жизнь. А что они возвращают? Где Джо?
«Разве ты не слышишь? Он учится. Это его обычный аккомпанемент ».
«Тем не менее, он хорошо учится. Однажды он заставит нас гордиться. Он говорит о медицине или праве, может быть, об архитектуре …”
«Мы обманываем себя, Сэм. Даже если мы гордимся им, ему будет стыдно за нас ».
«Нет, не Джо. Почему ты это сказал?»
«Потому что мы ведем проигранную битву. То, что для нас важно, им ненавистно ».
Плечи Сэма опустились. — Джо тоже отказывается от наших традиций?
«Еще нет. Ему всего 14. Но он даст ему несколько лет.
Ребекка устало приготовила обед. Все трое ели почти молча.У Джо была книга рядом с тарелкой, и он, похоже, не заметил. На следующее утро он уже ушел в школу, когда Ребекка, Сэм и Наоми сели завтракать. Наоми избегала взгляда матери. «Я сожалею о вчерашнем дне».
«Нет, это не так, — ответила Ребекка, — вы серьезно».
«Я просто хотел, чтобы вы поняли…»
«О, я понимаю. Вчера вечером мы с твоим отцом приняли решение. Скажи ей Сэм.
Он откашлялся. «Наоми, так как Песах тебе так неприятен, ты можешь пойти и остаться со своей сестрой.Мы с твоей мамой забираем Джо и уезжаем на неделю. Кошерный гостевой дом в горах —
«Вы имеете в виду отсутствие седера?»
«Зачем? Для семьи Фэги, которая с трудом переносит это. Для вас, кто считает это такой рутинной работой? Вы знаете, что написано в Зоар ? В нем говорится, что небольшая боль от родственников хуже, чем большая обида от незнакомца. Кому это нужно? » Он резко отодвинул стул, и минуту спустя они услышали, как закрылась входная дверь.
Наоми раскладывала еду по тарелке.«Я думаю, вы слишком остро реагируете. У нас всегда есть седер ».
«Мы всегда использовали для проведения седера. Мы больше не собираемся этого делать. Меня не волновала работа, усталость, потому что я думал, что это что-то значит. Если нет, то в этом нет никакого смысла ».
«Это что-то значило для тебя и папы».
«Итак, посидим на чужом седере. Наоми, иди в университет. Ты опоздаешь на занятия «.
Через час зазвонил телефон. «Мам, это Фэги».
«О, сегодня Фэги.Что случилось с Фэй?
«Не будь саркастичной, мама — тебе это не идет. Слушай, ты дома? Могу я прийти в себя? »
«Зачем?»
«Мне нужно с тобой поговорить».
«Я не присматриваю за детьми, если ты этого хочешь».
«Игровая группа Брендана. Я просто хочу с тобой поговорить.»
«Не думаю, что есть о чем говорить. Но приходи, если хочешь.
Через тридцать минут подъехала машина Фэги. Ребекка налила ей кофе и подтолкнула его к ней.
«Итак?»
«Речь идет о седере».
«Наоми не теряла много времени. Что случилось? Тебе не нужна компания сестры на неделю? »
«Пожалуйста, послушайте. То, что ты делаешь, неправильно ».
«Не правда ли? Для кого?»
«Для всех. Папа возненавидит, если вы не проведете седер ».
«Он выживет».
Голос Фэги дрожал. «Может быть, мы не будем».
«Что это значит?»
«Не знаю, как это сказать.Это просто….»
Ребекка молчала, не пытаясь помочь.
« что-то значило для нас — для меня и Наоми — даже для Джоэла».
«Что это значит?»
«Это означало, что мы были семьей. Это как бы связывало нас вместе. Нам это нужно. Брендану это нужно. Хотя бы раз в год — чтобы напоминать нам, кто мы такие ».
«Кто ты такой? Можешь пойти праздновать Пасху. Тебе все равно.
Голос Фэги дрожал. «Вы усложняете мне задачу.Мам, это правда, что мы не сохраняем всего того, что делаете ты и папа. Большинство людей больше этого не делают ».
«И это правильно?»
«Да-нет, не знаю. Нам сложно отличаться от друзей. Но нам что-то нужно. Нам нужно знать, что это для нас ».
«Недостаточно хорошо. Что произойдет, когда мы уйдем? »
«Может, тогда и возьмемся за дело. Когда больше никого нет.
«Зачем вам это нужно, если сейчас это не имеет смысла?»
«Для наших детей.Я не могу объяснить. Мы можем только отказаться от этих традиций, потому что мы знаем, что вы все еще храните их. Что они там, чтобы мы могли вернуться. Конечно, мы смеемся над ними, но это как семья. Мы все время оскорбляем друг друга, потому что это легче, чем сказать: «Я люблю тебя, и ты мне нужен». Ты меня понимаешь? »
Фэги теперь открыто плакала. Ребекка не решалась говорить.
Три ночи спустя в канделябрах в столовой Ребекки зажгли свечи, и пламя отбрасывало тени на белоснежную скатерть.Сэм сел во главе стола и осмотрел тарелку для седера с тремя мацами, петрушкой, соленой водой, хреном, харосетом, рулькой и жареным яйцом. Он спланировал, где спрятать афикоман, чтобы Брендану не было слишком сложно его найти. Джо наполнял винные бокалы очень большим для пророка Илии, а Наоми раздавала Аггадот. Его внук сидел между Фэги и Джоэлом, его лицо пылало от волнения. Глаза Сэма встретились с глазами жены, которые были влажными от непролитых слез, как и его глаза.
«Варух ата», — начал он. «Благословен Ты, Господи, Бог наш, Царь Вселенной, сотворивший плод виноградной лозы».
Двора Вайсман — автор из Иерусалима. Она написала 14 книг, в том числе T he Pomegranate Pendant , по которому был снят фильм, и ее последнюю новеллу Searching for Sarah . С ней можно связаться по адресу [электронная почта защищена] или через ее блог dvorawaysman.com.
Стр. 18 — Пениней Галаха
14.Raatz — Мытье рук перед едой карпа
После кидуш мы едим карпа , овощ. Мудрецы предписали есть карп , чтобы вызвать изменение, которое заставит детей спросить, почему именно сегодня вечером, в отличие от всех других ночей, мы едим овощ перед едой (Раши и Рашбам на Песатим 114а). Другая причина этого заключается в том, что свободные люди обычно начинают свой обед с овощной закуски, и поэтому мы делаем то же самое в начале седера (Махарил).
Мудрецы предписали окунуть овощ в жидкость, потому что это требует мытья рук перед употреблением, что также является отклонением от обычного порядка вещей. Обычно руки моют только один раз в начале еды перед тем, как съесть хлеб. После этого съедается множество других продуктов. Однако, даже если мы окунем эти другие продукты в жидкости, нет необходимости мыть руки второй раз, потому что мытье рук для хлеба покрывает всю трапезу. Однако на седере мы моемся один раз перед тем, как съесть карпы, и второй раз после чтения Хагады, прежде чем съесть мацу.Поэтому дети спрашивают: «Почему эта ночь отличается от всех других ночей, в эту ночь мы дважды моем руки?» ( Тур и Бейт Йосеф 473: 6). Кроме того, погружение овоща в жидкость выражает нашу свободу, потому что это лучший способ его есть: он не только служит закуской, мы даже балуем себя, макая его в соленую воду или уксус, что усиливает вкус и вкус. возбуждает аппетит.
Полное объяснение этого закона выходит за рамки этой книги, но достаточно сказать, что жидкости проводят примеси (« tum’a ») более эффективно, чем твердая пища.Поэтому мудрецы предписали мыть руки перед тем, как съесть пропитанную жидкостью пищу. По мнению большинства ришонимов, это мытье рук имеет тот же статус, что и мытье рук перед употреблением хлеба: и то, и другое было введено, чтобы избежать тума . Хотя в настоящее время мы не соблюдаем законы ритуальной чистоты и нечистоты, этот институт остается в силе. Таким образом, подобно тому, как человек должен читать бераха из « ал нетилат йадаим» поверх мытья рук перед хлебом, так и нужно читать это благословение перед тем, как съесть пищу, смоченную в жидкости.Это мнение Рамбама и Роша. Однако, по словам Р. Меира из Ротенбурга (Махарам), Itur и Tosafot ( Pesaĥim 115a), существует разница между этими двумя типами мытья рук: netilat yadayim до введения хлеба в целях святости и чистоты, и поэтому даже сегодня руки следует мыть для чистоты перед едой. Следовательно, для ручной стирки требуется бераха . Однако netilat yadayim перед употреблением пищи, смоченной в жидкости, происходит только из-за tum’a , и, поскольку в настоящее время эти законы не соблюдаются, нет необходимости мыть руки перед употреблением пищи, смоченной в жидкости. [12]
На практике мы моем руки перед едой карпа , но не произносим благословение, чтобы выполнить все мнения: с одной стороны, мы моем руки в соответствии с требованиями поским , но на с другой стороны, мы не произносим беракха , потому что есть те, кто утверждает, что в настоящее время нет необходимости мыть руки перед едой, смоченной в жидкости (СА 473: 6).
Если кто-то по ошибке произносит благословение над этим мытьем рук, он не виновен в berakha le-vatala (напрасное благословение), так как он действовал в соответствии с большинством poskim , включая Levush и Гра, которым требуется бераха при мытье рук для еды, смоченной в жидкости.Тем не менее, постановление ле-khatĥila не означает повторение berakha , потому что мы относимся снисходительно к случаям неопределенности относительно berakhot . [13]
Кроме того, если человек по ошибке произносит berakha во время первого мытья рук, это не освобождает его от второго мытья рук, и он также должен читать благословение над ним. Это потому, что люди не очень тщательно следят за чистотой рук между двумя стирками. Кроме того, время, затрачиваемое на чтение Хагады, составляет перерыв между двумя мытьями рук, и поэтому мудрецы предписали мыть руки дважды на седере (см. Каф Ха-Хайим 473: 107; BHL 475: 1; Микра ‘ei Кодеш гл.7 п. 8).
[12]. Законы круглогодичной еды, погруженной в жидкость, обсуждаются в SA 158: 4, где говорится, что человек должен мыть руки без берахи перед употреблением. Однако MA цитирует Leĥem amudot , что многие не моют руки перед едой, смоченной в жидкости, и что они могут полагаться на меньшинство ришонимов, которые утверждают, что этот закон не применяется в настоящее время. SAH 158: 3 гласит, что мы не ругаем людей, которые поступают таким образом, хотя лучше мыть руки.В MB 158: 20 говорится, что многие Агаронимы строги в этом вопросе, хотя на практике многие люди снисходительны, в том числе многие знатоки Торы. По-видимому, они основывают эту снисходительную практику на том принципе, что когда есть неуверенность в отношении раввинского закона, мы проявляем снисходительность, поскольку мытье рук перед едой является предписанием раввинов ( Peninei Halakha: Berakhot 2: 5). Если да, то почему мы отклоняемся от стандартной практики в ночь Песаха и моем руки перед едой карпа ? См.