Рецепт варенья из райских яблок с плодоножкой: Варенье из райских яблок с хвостиками, пошаговый рецепт с фото — scary-stories.ru

Содержание

Варенье из райских яблок с хвостиками, пошаговый рецепт с фото

Самое время приготовить варенье из райских яблок. Как правило, для этого рецепта используют мелкоплодные сорта яблок. Варят варенье из целых плодов так, чтобы и на выходе они оставались целыми. А чтобы яблочки выглядели более эффектно, плодоножки не удаляют, а лишь слегка подрезают.

Для варки такого варенья нужно набраться терпения, так как процесс готовки растянут во времени. Но зато результат порадует!

Ингредиенты

Яблоки мелкоплодные — 1 кг
Сахар-песок — 1,4 кг
Вода — 700 мл
Кислота лимонная — 1.5 г
Ванилин — 1 щепотка

Как приготовить

Плоды вымыть, немного обрезать плодоножки и наколоть.
700 г сахара растворить в горячей воде, довести до кипения при постоянном помешивании и прокипятить в течение 2–3 минут.
Яблочки погрузить в горячую воду 90–95°С на 2–5 минут, затем охладить в холодной.
Подготовленные плоды залить горячим сиропом и оставить на 5 часов для выстойки.
Чтобы яблочки равномернее пропитались сиропом, прижать их плоской тарелкой и накрыть крышкой.
Яблочки должны пропитаться жидким сиропом и пустить сок.
Варенье на слабом огне довести до кипения, прокипятить в течение 3–5 минут и снова оставить на 5–6 часов.
Перед второй варкой добавить еще немного сахара.
Прокипятить варенье в течение 5–7 минут и оставить опять на 4–5 часов.
Так повторить еще 2–3 раза, дозировано добавляя оставшийся сахар.
Окончательно доварить варенье. Яблочки в нём должны быть хорошо пропитаны сиропом, но сохраняться целыми и слегка прозрачными. Если для варенья были взяты слабокислые плоды, то перед последней варкой рекомендуется прибавить лимонную кислоту. Для улучшения аромата добавить немного ванилина.
Готовому варенью дать остыть, а затем расфасовать его в сухие банки, накрыть прокипячёнными крышками для консервирования и укупорить.

Приятного аппетита!

прозрачное лакомство с изумительным вкусом

Если вам попались на глаза необычайные маленькие яблочки – обязательно поспешите их приобрести. Данный сорт яблок носит название «Райские». И ведь не просто так! Из райских яблок прозрачное варенье с хвостиками получается просто восхитительное!

Да-да, вы не ослышались – варится варенье из цельных плодов, непосредственно с плодоножками (хвостиками). Ведь именно это деталь является так называемой «визитной карточкой» этого знаменитого лакомства.

Сами по себе «Райские» яблочки имеют довольно терпкий вкус (на любителя), да и хранятся они не продолжительный срок, не более 2-х месяцев, после чего начинают терять свои вкусовые качества. А вот варенье их них получается необычайно вкусное и красивое, с прозрачно-янтарным переливом.

На заметку хозяйке: Если вы хотите приготовить янтарное варенье из цельных плодов, следует соблюдать определенные секреты варки: прозрачное варенье варится кратковременными подходами на протяжении 3-х дней. В противном случае у вас получится просто «яблочная каша» с хвостиками.

Варенье из райских яблок с хвостиками прозрачное

Составляющие ингредиенты:

«Райские» яблоки (без наличия гнили и червоточин) – 1 кг;
Белый кристаллический сахар – 0,8 кг;
Лимон – 1 шт.;
Вода – 400 мл.

Поэтапное описание приготовления:

Тщательно вымойте яблоки, при необходимости удаляя листочки и цветоложе. Затем каждый плод наколите в нескольких местах, воспользовавшись зубочисткой.
Опустите наколотые яблочки на несколько секунд в кипящую воду, а затем сразу же извлеките их и переместите в таз с холодной водой.
Далее приступайте к приготовлению сахарного сиропа. Для этого вам следует ввести указанное в перечне ингредиентов количество сахара в горячей воде (400 мл) и довести полученную жидкость до кипения. По прошествии 3 минут кипячения снимите сироп с огня и слегка охладите (сироп должен оставаться теплым).
Яблоки извлеките из воды и поместите в широкий таз, предназначенный для варки варенья. Затем залейте их теплым сиропом и оставьте до тех пор, пока сироп полностью не охладится;
Далее поставьте таз на огонь, доведите его содержимое до кипения и проварите не более 10 минут при слабом кипении;
Спустя сутки добавьте к яблочкам нарезанный на дольки лимон и вновь поставьте таз на огонь. Доведите содержимое до кипения, засеките 10 минут и снимайте таз с плиты. Запомните, помешивать варенье нельзя! Только слегка встряхивать. В противном случае – вы рискуете повредить целостность плодов;

На следующий день повторите все вышеописанные действия по варке. После этого вам необходимо будет только аккуратно расфасовать красивое янтарное варенье в заранее подготовленную тару и плотно укупорить.

Если вы считаете, что сварить изысканное янтарное варенье из райских яблок целиком в сиропе на зиму довольно сложно, вы глубоко ошибаетесь. Пользуясь представленным ниже видео-рецептом, вы сможете с легкостью приготовить его самостоятельно. Так что, не сомневайтесь – обязательно его приготовьте! Ваши домочадцы будут в восторге!

Варенье из маленьких яблок целиком с корицей

Ингредиенты для приготовления:

Маленькие яблоки «Райские» — 1 кг;
Сахарный песок – 1 кг;
Яблочный сок – 1ст.;
Корица – если в порошке 1 ч.л., если цельными палочками – 1 шт.;
Апельсины – 2 шт.

Пошаговое описание приготовления:

Варить варенье из маленьких яблок очень удобно тем, что плоды не требуют особой обработки и подготовки. Их не нужно очищать от кожуры и сердцевины, а затем нарезать на дольки. Все предельно просто – стоит лишь отобрать хорошие яблоки (без повреждений, червоточин и наличия гнили), тщательно их вымыть, обсушить и надколоть в нескольких местах при помощи зубочистки или же шпажки. Затем уже надколотые фрукты опускают на 2-3 секунды в кипяток и тут же перемещают в миску, наполненную холодной водой.

Вымытые апельсины нарежьте вместе с цедрой на дольки, залейте яблочным соком и уварите до мягкости. Затем введите к ним сахарный песок и размешайте до полного его растворения.
После того как сахар растворится, опустите в апельсиновый сироп подготовленные яблочки, доведите до кипения и спустя 10-12 минут снимайте с огня. Оставьте на ночь.
На следующий день вновь поставьте будущее варенье на плиту, вскипятите (непременно на слабом огне) и варите около 10 минут. Снова снимайте с огня и оставляйте настаиваться на ночь.

На последнем этапе приготовления, спустя сутки, к яблокам добавляется корица, масса слегка перемешивается, путем легкого встряхивания тары и вновь уваривается при слабом кипении на протяжении 10 минут.
Готовое варенье разложите в стерильные баночки, закатайте и, перевернув вверх дном, оставьте до охлаждения. Храните в подвале или кладовой комнате.

Чтобы лакомство было прозрачное, варенье из райских яблок с хвостиками следует варить только на слабом огне. Так как интенсивное кипение способствует изменению характерного янтарного оттенка в более темный. Да и к тому же, вкус у варенья от интенсивного кипения теряется и становится карамельно-тягучим (как у жженого сахара).

Варенье из райских яблок с хвостиками

Ингредиенты

Яблоки — 1 кг
Сахарный песок — 1,3-1,5 кг
Ванильный сахар (10г) — 1 пакетик
Вода (200г) -1 стакан

Требуемая посуда

Эмалированный или латунный таз, соразмерный с весом используемых при готовке продуктов (3л таз = 1кг яблок +1 ,3 кг песка + 1ст.воды +место для образующейся в ходе варки пенки) или широкая объемная кастрюля.

Порядок приготовления:

Плоды райских яблок обычно варят целыми, с обрезанной до половины плодоножкой. В обиходе плодоножку называют по разному: это так называемые хвостики, черешки, стебельки и пр. Если есть опасение, что дети могут подавиться хвостиком, то можно удалить его совсем, но при этом учтите, что с удалением плодоножки варенье потеряет свой изысканный шарм и экзотический вид.

Для варенья можно взять райские яблоки любого сорта. Обычно они отличаются друг от друга цветом плодов, который меняется от светло-салатного и желтого до темно-бордового. По вкусу сырые райские яблоки одинаково невкусные. Хотя, возможно, что есть любители, которым нравится вяжущий вкус и твердость этих плодов. Традиционно, принято варить варенье из плодов ярко желтого цвета. Именно этот сорт позволяет приготовить варенье ярко оранжевого цвета.

Прежде всего яблоки надо подготовить. Для этого их перебирают, очищая каждое яблочко от чашелистика. Также надо отрезать плодоножку до половины, оставив хвостик длиной 2-2,5 см. Далее яблоки промывают и выкладывают в дуршлаг для того, чтобы стекла вода.

С помощью вилки или зубочистки яблоки накалывают, делая на кожице каждого яблочка несколько отверстий. Если этого не сделать, то при термической обработке кожица яблок лопнет и внутренняя часть разварится раньше времени. Плоды потеряют свою форму и привлекательность. Варенье превратится в кашу.

На следующем этапе яблоки бланшируют в кипящей воде (100˚ С). Для этого в широкую кастрюлю наливают 2-2,5 л воды и доводят ее до кипения. Затем в воду высыпают подготовленные яблоки. Через 3-5 минут воду сливают и дают плодам остыть.

Теперь необходимо подготовить сироп.

Для этого в посуду, предназначенную для варки варенья высыпают подготовленный сахарный песок. Туда же добавляют воду из расчета 1кг сахарного песка на 1 стакан воды и ванильный сахар. Смесь перемешивают и ставят на маленький огонь до полного растворения сахарного песка в воде.

Как только сироп закипит, его снимают с огня и дают слегка остыть. Затем к нему добавляют бланшированные райские яблоки и вновь ставят на огонь. Через 5-7 минут огонь выключают и яблоки с сиропом выдерживают в течение 3-4 часов до полного остывания.

Затем варенье вновь доводят до кипения на слабом огне, после чего кипятят его 5-7 мин и снова охлаждают. Варенье остывает и пропитывается сиропом в течении 6-8 часов. Образующаяся при варке обильная пенка при остывании будет исчезать сама, поэтому собирать ее сразу нет необходимости.

Надо лишь периодически аккуратно встряхивать посуду с вареньем. Если к концу варки на поверхности варенья все-таки останется пенка, ее необходимо тщательно удалить шумовкой. По мере варки и пропитывания сиропом, плоды становятся прозрачными до такой степени, что видны семена, находящиеся внутри плода. Последний раз варенье варят до полной готовности около 10 -15 минут.

На последнем этапе пенка практически не образуется. Готовое варенье имеет ярко оранжевый цвет. Очень важно не переваривать варенье, так как его цвет может стать темным и некрасивым . Готовность варенья можно определить по прозрачности плодов и по сиропу. Для этого надо капнуть ложкой с сиропом на блюдечко. Если остывшая капля не растекается при небольшом наклоне блюдца , значит варенье готово.

Прежде чем раскладывать варенье по банкам, оно должно остыть.

Хранят банки с вареньем в прохладном месте, хотя до зимы оно, наверное, не дотянет — его съедят раньше. Варенье из райских яблок очень красиво смотрится на столе. Подавая на стол к чаю, его обычно раскладывают по розеткам. Не смотря на это, его принято есть его не ложкой, а просто взяв за хвостик.

У нас райские яблоки созревают во второй половине июля. Урожай с деревьев поступает в продажу до середины сентября. Так, что если хочется сварить варенье из райских яблок и уже август, то надо поторопиться.

Варенье из райских яблок с хвостиками

Варенье из райских яблок с хвостиками: рецепт зиму

9 ч

230 ккал

4.6/5 (20)

Помните, как в детстве приезжали на все лето к бабушке в деревню? Ежеутреннее парное молочко, веселые купания в речке, и, конечно, обязательные ребяческие шалости! Нарвать у соседей свежей клубники или незаметно стащить ведро спелых яблок – без этого и каникулы были не каникулы. Запретный плод всегда казался сладким, но все меркло перед бабушкиными сочными ароматными ранетками – не зря их принято называть райскими яблочками.

А знаете ли вы, что это волшебное ощущение беззаботного счастливого детства можно испытывать все четыре сезона в году? Достаточно следовать нашему простому рецепту! Откроете самой холодной зимой баночку варенья из райских яблок, вынете за хвостик пару плодов – и на душе потеплеет, а дом наполнится ощущением счастливого уюта.

Ингредиенты для варенья из райских яблок

Для приготовления варенья нам понадобятся:

Вода	400 мл
Лимонные дольки (без червоточин)	2 шт.
Райских яблок	1 кг
Сахарный песок	800 г

Как сварить варенье из райских яблок целыми с плодоножкой

Яблоки с хвостиками тщательно моем, удаляем цветоложе, оставляя две трети длины плодоножки.
Деревянной зубочисткой прокалываем каждый плод с нескольких сторон. Буквально на три секунды отправляем наши яблочки в кипящую воду и сразу же опускаем их в заранее приготовленную холодную водичку.
Теперь приступаем к приготовлению сиропа. Для этого сахарный песок растворяем в горячей воде, даем закипеть, не забывая помешивать, и кипятим две-три минуты. После получившуюся жидкость фильтруем через сложенную в несколько слоев марлю, вновь доводим до кипения и остужаем. Затем заливаем яблоки теплым сиропом и даем им хорошо настояться.
Когда сироп полностью остынет – ставим наше будущее варенье на медленный огонь, доводим до кипения и варим около десяти минут. Через четыре часа снова ставим яблочки на огонь, еще раз доводим до кипения, добавляем несколько долек лимона и варим десять минут. Не перемешиваем яблоки! Только осторожно встряхиваем кастрюльку, чтобы не повредить плоды.
Через четыре часа еще раз повторяем весь процесс. Наши яблочки к этому моменту станут прозрачно-янтарными, полными густого сиропа, почти желированными. Варенье готово! Остается только остудить его, разлить в стерилизованные банки и закупорить прокипяченными крышками.

С чем кушают такое варенье

Кстати, знаете ли вы, что в мелкоплодных яблоках число биологически активных веществ в десять раз выше, чем в крупноплодных? Так что получившееся лакомство не только очень вкусное, но и необычайно полезное! Подавать такое варенье традиционно принято в небольших вазочках-розетках. А есть его можно даже без ложек – просто беря яблочки за хвостик! Это варенье хорошо и вприкуску к чаю или кофе, отлично оно подойдет и для украшения домашних тортов и кексов.

Принято считать, что приготовить варенье из терпких райских яблочек с хвостиками по силам только очень опытной хозяйке. Но благодаря нашему рецепту сварить его будет легко. Только попробуйте – и восхищению ваших домашних не будет предела, обещаем! А какие невероятные ароматы наполнят дом, ммм!..

www.svoimirykami.club

Приготовление варенья из райских яблок

Янтарный десерт из райских яблок — одно из любимых лакомств. Терпкие миниатюрные плоды, обладающие чудесным ароматом и пропитанные сахарным сиропом, позволяют насладиться ими как десертом и использовать в качестве эффектного украшения к пирожным и тортам.

Рецепт варенья из райских яблок с хвостиками

Из сорта “китайка” получается восхитительное ароматное и вкусное лакомство, а если не убирать хвостики, то выглядеть оно будет впечатляюще. Попробуйте один из наиболее доступных и известных рецептов – райские миниатюрные яблоки в прозрачном сиропе.

https://youtu.be/WwR-ehZNLHc

Подготавливаем продукты. Хорошо промываем фрукты. С помощью ножниц укорачиваем хвостики примерно на четверть. Затем каждый плод прокалываем толстой иглой. Можно сделать пару проколов. Это условие необходимо для того, чтобы при варке кожица не треснула.
Теперь переходим к подготовке сиропа. Сахарный песок смешиваем с фильтрованной водой и отправляем на плиту. Когда закипит, оставляем вариться на 1 минуту.
В сироп добавляем фрукты и прижимаем чем-нибудь тяжелым, например, тарелкой так, чтобы они оказались полностью в воде. Если таким образом яблоки не погрузились, то с появлением сока они утонут сами.
Доводим до закипания и на слабом огне прогреваем примерно 30 минут. Убираем с плиты будущее варенье, и оставляем охлаждаться на 24 часа.
Спустя сутки, убрав груз, снова ставим на плиту. Дождавшись закипания, выключаем огонь и остужаем в течение 5 часов. Повторим эту процедуру три раза.
После последнего этапа варенье закатывается в стерильные 800-граммовые банки. Переворачиваем тару крышкой вниз до полного остывания.

Остывшую консервацию следует хранить в прохладном темном помещении и рекомендуется употребить в течение года.

Рецепт приготовления миниатюрных яблок с лимоном

Прекрасное сочетание фруктов с цитрусами придает варенью приятный аромат. Кроме того, что оно получается очень вкусным, в нем будет содержаться много витаминов. Бонусом станет простейшая рецептура.

Время приготовления: 150 минут

Количество порций: 120

Энергетическая ценность

калорийность – 47 ккал;
белки – 0.05 г;
жиры – 0.04 г;
углеводы – 11.51 г.

Ингредиенты

райские яблоки – 2 кг;
сахар – 1.3 кг;
вода – 0.5 л;
лимон – 120 г.

Пошаговое приготовление

Тщательно промываем яблоки и прокалываем иглой или зубочисткой. Хвостики отрезаем на треть, чтобы осталось около 2 см, так они будут смотреться лучше. Подготовленные плоды складываем в миску.
Кипятим воду и заливаем фрукты. Накрываем заготовку крышкой и оставляем на 35 минут. После этого полученную жидкость сцеживаем в кастрюлю.
Высыпаем сахар и кипятим золотой сироп. Сюда же выкладываем обработанные фрукты.
Оставляем будущее варенье на ночь. По истечении времени сливаем сироп без яблок в другую ёмкость, выжимаем в него сок лимона и измельченную цедру. Повторяем кипячение.
Добавляем в сахарный сироп с цитрусом подготовленные плоды. Держим 20 минут на небольшом огне. После этого варенье распределяем в обработанные банки. Стерилизация не нужна. Закупориваем и укутываем одеялом до полнейшего остывания.

Совет: при добавлении в варенье лимона или апельсина правильно будет очистить их от косточек, иначе в процессе кипячения и хранения выйдет горький привкус, и лакомство станет негодным для употребления.

Рецепт приготовления райских яблок в мультиварке

Легко и быстро приготовить домашний десерт из крохотных раечек на зиму поможет такой прибор, как мультиварка. Благодаря высокому содержанию полезных веществ, варенье можно включить в рацион даже при грудном вскармливании. А рецепт довольно прост.

Время приготовления: 40 минут

Количество порций: 120

Энергетическая ценность

калорийность – 46.68 ккал;
белки – 0.04 г;
жиры – 0.04 г;
углеводы – 11.48 г.

Ингредиенты

райские яблоки – 2 кг;
вода – 0.5 л;
сахар – 1.5 кг.

Пошаговое приготовление

Отбираем красивые целые яблочки, не имеющие повреждений.
Обильно промываем и удаляем плодоножки. Прокалываем иглой или вилкой в нескольких местах.
Кипятим воду в кастрюле, положив в нее яблоки на пару секунд, чтобы кожица стала мягкой. После этого нужно быстро переместить плоды в холодную воду и оставить их на несколько минут. Если шкурка изначально тонкая, то эту процедуру можно пропустить.
Далее складываем подготовленные яблоки в мультиварку. Она должна быть наполовину заполнена маленькими фруктами. Засыпаем сахаром и выкладываем еще один слой яблочек, а сверху снова идет песок. Это делается для того, чтобы будущий десерт хорошо пропитался.
Тушим яблоки в мультиварке 40 минут. Время тушения зависит от жесткости кожуры. Может понадобиться и полтора часа для полного приготовления.
По завершении готовки лакомства, его следует закатать в заранее простерилизованные банки и оставить остывать в комнате.

Совет: в мультиварке можно готовить варенье из райских яблок по любому рецепту. Тушение замените на режим «Выпечка», добавляя к указанному времени еще 5 минут.

Вкус такого десерта намного приятнее и интереснее привычного для нас яблочного варенья. За счет миниатюрных размеров фруктов, нет необходимости измельчать заготовки и резать на дольки. Это облегчает работу и в то же время придает привлекательный вид зимней сладости с мелкими плодами в прозрачном сиропе. Делать десерт из раечек несложно: можно посмотреть видео или пошаговые фото, и у вас получится не хуже, чем у бабушки Эммы.

povar24.info

Варенье из райских (ранеток) яблок с хвостиками

Подробности Категория: Яблоки, груши, слива Автор: Елена Логинова Просмотров: 5285

Ранетки или райские яблоки — это небольшие, красивые яблоки диаметром 3 см. Варенье из райских (ранеток) яблок с хвостиками — это очень вкусный, красивый и аппетитный десерт. Яблочки получаются целыми, прозрачными и радуют глаз. Яблочками можно украшать домашнюю выпечку и различные десерты. Предлагаю Вам простой и пошаговый рецепт варенья из райских яблок с хвостиками.

Ингредиенты для приготовления варенья из райских яблок:

-яблоки (ранетки или дички) -2кг;

-сахарный песок -1.6 кг;

-вода — 3 стакана;

-лимон -1 шт.

Приготовление рецепта — варенье из райских (ранеток) яблок с хвостиками:

1. Яблоки перебрать, удалить подгнившие яблоки, вымойте тщательно яблоки при помощи губки.

2. Деревянной зубочисткой проткните яблоко в нескольких местах.

3. В кастрюле вскипятите воду и отпустите яблоки на 1-2 минуты, затем сразу охладите в холодной воде.

4. В большой эмалированной или кастрюле из нержавейки сварите сироп из сахарного песка с 3-мя стаканами воды, доведите до кипения и постоянно помешивая, варите еще 3 минуты, затем огонь выключите и остудите немного сироп.

5. В горячий сироп добавьте яблоки и оставьте на 3-4 часа, яблоки не мешать, кастрюлю с яблоками слегка встряхивайте.

6. Поставьте кастрюлю с яблоками на огонь, доведите до кипения и варите еще 5 минут, затем огонь выключите и оставьте на 4 часа для пропитки яблок сиропом, яблоки в кастрюле не мешать, кастрюлю слегка встряхивайте.

7. Затем снова поставьте на огонь кастрюлю, доведите до кипения, варите еще 5 минут и остаьте яблоки на 4 часа для пропитки, повторите так еще один раз и добавьте сок лимона. Яблоки у Вас должны получиться янтарными в прозрачном сиропе.

8. Остудите яблочное варенье в течение часа, затем разложите по простерилизованным банкам и закройте прокипяченными крышками.

9. Варенье из райских (ранеток) яблок с хвостиками готово!

Приятного чаепития!

dom1-kulinar.ru

Варенье из райских яблок с хвостиками – такой вкус имеет наслаждение

Во многих городах прямо на улицах растут яблони, которые весной очень красиво и длительно цветут, а к осени на них созревают мелкие, очень ароматные яблочки. Официальное название этого дерева – яблоня сливовидная, но мы больше знаем ее под названием ранетка, китайка или райская яблоня.

Многие пробовали вкуснейшее варенье из райских яблок с хвостиками – прозрачное, пахучее, по цвету – как солнечный янтарь. В западных странах такое варенье называют конфитюр.

Этот деликатес настолько красив и необычен, что, кажется, рецепт должен быть невероятно сложный. На самом же деле все достаточно просто, хотя не без особенностей.Так, как же приготовить прозрачное и вкусное варенье?

Сначала хочу сказать, что не надо собирать яблочки у дороги с интенсивным движением – от них вреда здоровью будет больше, чем удовольствия. Покупая на рынке у бабушек, настойчиво выясните, где росли эти фрукты. В деревнях яблони-китайки встречаются часто, да и на дачах многие их выращивают – для красоты и для варенья.

Рецепт 1

На каждый килограмм яблочек необходимо взять 1 килограмм 200 грамм сахара и половину лимона, которую пропустить через мясорубку (можно и без него, но так вкуснее будет).

Яблоки вымыть, плодоножка остается на месте, но само яблочко надо наколоть зубочисткой или бамбуковой палочкой насквозь так, чтобы прокол прошел через сердцевину.

Из сахара и полутора стакана воды сварить сироп – и прямо в кипящий погрузить яблочки и лимон. Отложить все в теплое место и поставить сверху груз так, чтобы все яблоки оказались в сиропе. Я ставлю широкую тарелку и сверху – трехлитровую балку с водой. В таком виде надо выдержать сутки, а потом груз снять, варенье поставить на плиту, на рассекатель пламени и проварить 5 минут с момента закипания.

Очень важно! Варенье нельзя перемешивать. Только аккуратно поливать всплывающие яблоки сиропом, стараясь к ним не прикасаться.

Далее опять установить груз и снова дать варенью настаиваться сутки для окончательного засахаривания.

На 3-ий день подготовить сухие, стерилизованные горячие банки, варенье довести до кипения таким же образом, через 5 минут разложить в банки и закатать. Обязательно наполнить вазочку – к чаю. Удержаться невозможно.

Рецепт 2

Варенье готовится так же, но дольками и не с лимоном, а апельсином. Яблоки разрезать на 4 части, целый апельсин (на 1 кг фруктов) помолоть, а можно также порезать тонкими дольками прямо с кожурой. Варить точно так, как в рецепте 1.

Рецепт 3

Существует также рецепт с корицей и лимоном – во время настаивания в сироп положить палочку корицы, которую на время варки надо извлекать.

Но, я считаю, что корица слишком активна и перебивает тонкий вкус и аромат самих китайских яблочек.

Рецепт 4 – в мультиварке

Ингредиенты те же: на 1 кг одинаковых по размеру яблочек 1,2 кг сахара, 1,5 стакана воды и половина лимона (кстати, можно и целый – на любителя).

Но есть один важный момент – перед закладыванием в мультиварку, ранетки надо на 3-4 минуты опустить в кипяток. Сироп приготовить отдельно. Все сложить в аппарат и включить режим «Выпечка» на 25 минут. Крышку можно не закрывать.

Один два раза аккуратно перемешать силиконовой или деревянной лопаткой. Оставить под грузом на 12 часов. Такую процедуру повторить 2 раза и разложить «райское наслаждение» по банкам.

Марианна Павлей

sait-pro-dachu.ru

Варенье из райских яблок прозрачное

Варенье из райских яблок – прозрачное, с целыми плодами. Эконом-вариант прозрачного варенья из райских яблок

Райские яблочки, они же «Ранетки», они же «Китайка» – плоды весьма интересные. Есть их свежими – удовольствие на любителя, а вот что до заготовок, будь то морсы, компоты, или варенье – дело совсем иное.

Нет ни одного другого сорта яблок, из которого удалось бы сварить столь красивое и вкусное варенье.

Тот, кто назвал сорт «Райским», вполне возможно, сделал это, попивая чаёк с вареньем из райских яблок, прозрачным, как слеза.

Варенье из райских яблок прозрачное – общие принципы приготовления

• Чтобы варенье из райских яблочек действительно получилось прозрачным, прежде всего, следует правильно подобрать и подготовить яблочки. Собранные самостоятельно или приобретённые на рынке плоды перебирают, откладывая в сторону битые, повреждённые гнилью и с червоточинами. Оставляют лишь плотные, желательно одного размера.

• Кожуру не снимают, хвостики не отрывают, их лишь слегка укорачивают. Можно, конечно, и удалить, вкус лакомства не пострадает, но оригинальность десерта в том, что яблочки должны быть именно с хвостиками. Отобранные плоды на четверть часа заливают обычной проточной водой, а после тщательно промывают проточной струёй и хорошо обсушивают. Чтобы яблочки не потрескались и не лопнули в процессе приготовления, их надкалывают несколько раз тонким предметом, желательно деревянной зубочисткой.

• Если для приготовления лакомства используют дольки фруктов, их предварительно вымачивают в содовом растворе, чтобы они не разварились и приготовленное варенье из райских яблок, оставалось прозрачным.

• Сироп готовят отдельно из сахарного песка и воды, которую иногда заменяют яблочным соком, отваром из райских яблок или других фруктов. Плоды опускают только в правильно сваренный, кипящий сироп. Он не должен содержать нерастворённых крупинок сахарного песка. Время приготовления зависит от конкретной рецептуры. Варенье из райских яблок выйдет прозрачным в любом случае, если правильно соблюдать рекомендации. Продолжительность процесса влияет лишь на густоту сиропа, его цвет и мягкость плодов.

• Чтобы придать десерту новый вкус и особый аромат, в него добавляют ваниль, коньяк, корицу, цитрусы – их цедру или лимонный сок. Нередкое дополнение такого варенья – грецкие орехи.

• Варенье из райских яблок не только вкусное лакомство и замечательный десерт к чашечке чая, его прозрачные, «мармеладные» фруктики послужат прекрасным украшением для любой сладкой выпечки.

Варенье из райских яблок: прозрачное с лимоном

• 250 мл чистой воды;

• половинка крупного лимона.

1. Плоды несколько раз ополосните в тёплой воде, просушите. Укоротите хвостики до 2 см длины и на каждом фрукте сделайте по два прокола зубочисткой. Залейте стаканом кипятка и выдержите под крышкой три минуты.

2. Сцедите жидкость и не выливайте её, а плоды обдайте холодной водой.

3. В отцеженный настой всыпьте весь сахар, перемешайте и прокипятите на небольшом огне две минуты.

4. Бланшированные яблочки выложите в большую миску, залейте кипящим сиропом и раза три хорошо встряхните миску, чтобы перемешать. Затем накройте полотенцем и оставьте на сутки.

5. Ёмкость поместите на средний огонь и, постоянно снимая с поверхности пену, доведите до начала кипения. Немедленно снимите с нагрева и опять оставьте на 24 часа.

6. Проварите таким способом четыре раза. В последний раз, доводим до готовности, увариванием не менее 20 минут.

7. В конце приготовления обязательно добавьте свежеотжатый лимонный сок.

Варенье из райских яблок: прозрачное по бабушкиному рецепту «Мармеладка»

• 1,2 кг сахара-рафинада;

• полтора стакана воды;

1. Цельные плоды «китайки», без червоточин, промойте и насухо просушите. До нужного размера обрежьте хвостики и проколите каждое яблочко зубочисткой со стороны плодоножки, насквозь.

2. Ссыпьте рафинад в миску, в которой собираетесь готовить варенье. В необходимом количестве воды разведите лимонную кислоту и залейте раствором сахар, перемешайте.

3. На небольшом огне, постоянно перемешивая, сварите прозрачный сироп.

4. Обсушенные яблочки целиком опустите в кипящий сироп и проварите в нём 6–10 минут, чем крупнее плоды, тем дольше. Не перемешивайте, иначе яблоки в процессе приготовления развалятся. Их можно лишь поливать сиропом, аккуратно собранным по краям небольшим половником или ложкой.

5. Снимите ёмкость с огня. На поверхность положите плоскую тарелку, размером чуть меньше кастрюли, поставьте сверху не слишком тяжёлый груз и оставьте.

6. Не ранее, чем через сутки уберите груз и проварите при минимальной температуре около 10 минут, в конце варки проверьте на готовность. Для этого достаньте из сиропа самый крупный плод и разрежьте его. Если яблочко режется легко, а структура напоминает мармелад – варенье готово. При отсутствии такого результата выдержите под грузом ещё шесть часов, а затем повторно проварите.

Варенье из райских яблок: прозрачное с грецкими орехами и лимоном

• полтора стакана ядер грецкого ореха;

• чайная ложечка пудры корицы;

• один небольшой лимон;

• фильтрованная питьевая вода – 1 ст.

1. Ополаскиваем яблочки тёплой водой, удаляем хвостики, прокалываем плоды в двух местах и обсушиваем.

2. Мелкой тёркой оскоблите с лимона цедру, отожмите из мякоти сок и обязательно процедите его.

3. К сахару влейте воду и сразу хорошо размешайте. На небольшом огне, постоянно размешивая, сварите сироп. Он должен быть прозрачным, без крупинок сахара.

4. Введите в сахарную массу лимонный сок, засыпьте корицу, перемешайте и проварите две минуты. Затем засыпьте яблочки с орехами и несколько раз слегка встряхните ёмкость.

5. После закипания проварите с 15 мин. при более низком нагреве, масса не должна кипеть. Уберите с нагрева и отставьте до полного остывания.

6. После этого опять доведите массу до кипения, недолго проварите и оставьте охлаждаться.

7. Проварив варенье из райских яблочек, таким образом, ещё дважды, расфасуйте его по банкам и герметично закупорьте.

Варенье из райских яблок: прозрачное c коньяком в мультиварке

• 200 гр. сердцевинок грецких орехов;

• 100 мл очищенной воды;

• два небольших лимона;

• 2 бдольших ложки коньяка;

• лаврушка – два некрупных листочка.

1. Промойте проточной водой лимоны и яблочки. Цитрусы дополнительно ошпарьте кипятком, затем оскоблите с них цедру и хорошо отожмите сок.

2. В варочную чашу влейте кипящую воду, добавьте сахар и хорошо размешайте. Опустите ранетки, добавьте лаврушку, лимонную цедру и процеженный свежеотжатый сок.

3. Перемешайте, закройте крышку и готовьте, запустив мультикастрюлю на 25 минут в режиме «Жарка».

4. После этого достаньте лаврушку, а в мультиварку влейте коньяк и добавьте половинки ореховых ядрышек.

5. Снова закройте крышку и доведите до готовности на опции «Выпечка» в течение 15 минут.

6. Приготовленное варенье расфасуйте в чистые и сухие банки, герметично укупорьте. Храните заготовки в холодном месте.

Ванильное варенье из райских яблок: прозрачное и быстрое

• 400 мл воды питьевой;

• половинка чайной ложечки «лимонки»;

• один килограмм сахара;

• ванильный порошок – 1/2 ч. л.

1. Отобранные для варки яблочки промойте пару раз тёплой водой и укоротите плодоножки. Чтобы хорошо обсушить фрукты от остатков влаги, просушите их, разложив на полотенце.

2. Из сахарного песка и воды на небольшом огне сварите густой сироп. Он должен быть тягучим и его капельки не должны растекаться.

3. В кипящий, густоватый сироп опустите яблочки, и постоянно перемешивая лёгким встряхиванием ёмкости, проварите после закипания на небольшом огне полчаса.

4. Затем добавьте лимонную кислоту с ванилином, проварите ещё пять минут и закатайте практически кипящим.

Варенье из райских яблок: прозрачное как слеза на яблочном соке

• полтора килограмма ранеток;

• стакан яблочного сока, можно воды.

1. Промытые в тёплой воде плоды наколите зубочисткой, оторвите плодоножку и проварите в кипятке две минуты.

2. Аккуратно выложите яблочки шумовкой в отдельную миску, залейте их холодной, желательно отфильтрованной, водой и оставьте в ней на ночь.

3. Сахарный песок залейте яблочным соком. Сварите на небольшом огне густой сироп и залейте им обсушенные на дуршлаге яблочки.

4. Когда масса остынет, поставьте её на умеренный огонь, доведите до лёгкого кипения и выдержите так 20 минут.

5. Плоды станут прозрачными, а сироп будет напоминать прозрачный как слеза янтарь.

6. Варенье можно сразу горячим расфасовать по подготовленной таре или проварить ещё немного, доводя до желаемой густоты.

Ароматное варенье из райских яблок: прозрачное с дольками фруктов

• 2 кг мелких райских яблочек;

• 10 гр. пищевой соды;

• очищенная питьевая вода – 300 мл;

• по небольшой щепоти ванилина и корицы.

1. Лучше всего взять не слишком мелкие яблоки. После просушки с фруктов обязательно срежьте кожуры и нарежьте плоды дольками, из которых удалите сердцевину.

2. В холодной воде разведите соду и аккуратно слейте жидкость с осадка. Затем приготовленным раствором залейте кусочки яблок и оставьте в нём на четверть часа. После такой подготовки дольки не разварятся, и варенье из райских яблок будет прозрачным.

3. Пока кусочки фруктов вымачиваются, сварите сироп. Для этого слегка прогрейте подготовленную воду. Не снимая кастрюли с огня, добавьте ванилин с корицей, хорошо размешайте и засыпьте сахар. Затем, непрерывно помешивая, доведите до закипания, но небыстро. Чем дольше длится процесс, тем лучше расходятся крупинки сахара.

4. Вымоченные в содовом растворе дольки тщательно промойте проточной водой, залейте их кипящим сиропом и проварите пять минут. Размешивайте предельно аккуратно, чтобы не повредить кусочки, и постоянно снимайте образующуюся на поверхности пену.

5. Кипящее варенье расфасуйте в простерилизованные стеклянные ёмкости и герметично закройте металлическими крышками, которые заранее прокипятите.

Прозрачное варенье из райских яблок – хитрости приготовления и полезные советы

• Чтобы в сироп не попали кусочки плодов, повреждённых при размешивании, делайте это очень аккуратно, а лучше всего не размешивайте ложкой. Приподнимите кастрюлю с огня и несколько раз слегка встряхните её.

• Если готовить лакомство на слабом огне, сироп получится не только прозрачным, но и приобретёт красивый янтарный оттенок. Интенсивное кипение приведёт к подгоранию, что отразится на внешнем виде – варенье будет тёмным с неприятным прогорклым вкусом.

• Из добавляемых цитрусов обязательно удаляйте косточки, иначе десерт будет горчить.

• Заготавливаемое для длительного хранения варенье из райских яблок расфасовывайте только в стерильные стеклянные ёмкости, которые герметично закатывайте металлическими закаточными крышками.

Главный редактор портала: Екатерина Данилова

Рецепты варенья из райских яблок, секреты выбора ингредиентов и

Варенье из райских яблок: рецепты от простых до изысканных, блюда с различными добавлениями и общие принципы приготовления, выбора и сочетания продуктов

Источник: zhenskoe-mnenie.ru

Варенье из райских яблок с хвостиками прозрачное, рецепт с фото.

Рецепт прозрачного варенья из целых райских яблочек.

Яблочное варенье – любимый с детства домашний десерт. Оно варится практически из любого сорта яблок: кислых или сладких, мягких или хрустящих, красных, зеленых и так далее. Необычный вариант заготовки – варенье из цельных райских яблочек с хвостиками. Оно не только вкусное, но и выглядит впечатляюще. Так и хочется ухватиться за тонкую ножку и отправить карамельное яблочко в рот!

Мелкоплодные яблочки имеют терпкий вкус, а содержание в них полезных микроэлементов в несколько раз выше, чем в крупных плодах. Варенье из них – не просто десерт, а настоящая витаминная добавка к чаю. Сочетание яблок с лимоном – это удар по вирусам, атакующим ослабленный организм в холодное время года. В моем рецепте используется цедра лимона. В этой части цитруса содержится много полезных веществ: эфирное масло, лимонная и яблочная кислота, и, конечно, витамин С. Варенье из райских яблок с хвостиками получается прозрачное, приятного красного или янтарного оттенка. Сироп красиво переливается в вазочке, так, что хочется им любоваться! Варенье вкусное, но не приторно сладкое, не засахаривается, хотя часть жидкости выкипает. Как сварить варенье из райских яблок, чтобы они остались целыми? Есть парочка секретов! Делюсь ими с вами: самое главное – долго не варить яблочки, иначе они разварятся и развалятся уже в процессе приготовления. Ну а остальные нюансы в приготовлении Вы узнаете в рецепте, к тому же, пошаговые фото значительно упростят процесс приготовления и развеют все страхи, что то-то не получится. Готовое варенье подают к чаю, с блинчиками и оладьями вприкуску. А еще маленькими яблочками, сваренными целиком, можно украшать торты и пирожные. По вкусу они чем-то напоминают коктейльную вишню, которой украшают многие десерты. Вам уже не терпится узнать рецепт варенья из райских яблочек? Приступим!

А если Вы еще не определились, какое именно хотите сварить варенье, милости прошу сюда.

Для приготовления варенья на зиму понадобится:

Рецепт прозрачного варенья из райских яблок с хвостиками.

1. Отбираем целые райские яблочки без повреждений, удаляем листья. Тщательно промываем плоды, можно помогать себе щеткой. Затем чуть-чуть подрезаем хвостики (оставляем не менее 2/3 длины) и накалываем толстой иглой в нескольких местах (5-6 раз), чтобы лучше пропитались.

2. В глубокую кастрюлю засыпаем сахар и заливаем его водой. Оптимальный объем кастрюли – 3 литра.

3. Целый лимон моем в теплой воде, желательно специальной щеткой, чтобы пористая кожица максимально очистилась. Натираем желтую цедру лимона на мелкой терке, не доходя до белых волокон – они будут придавать варенью горький привкус.

4. Тем временем доводим сахарный сироп до кипения, ждем минуту и снимаем кастрюлю с огня.

5. Подготовленные яблочки с хвостиками полностью заливаем горячим сиропом.

6. Ставим яблочки под гнет, чтобы они лучше пропитались сиропом. Теперь можно забыть про варенье на сутки.

7. Через сутки снимаем гнет. Ставим кастрюлю с пропитавшимися яблочками на плиту и нагреваем.

8. Доводим яблоки в сиропе до кипения и сразу же снимаем кастрюлю с плиты, полностью остужаем.

Очень важно! Варить яблоки в сиропе не нужно, иначе они могут потерять свою упругую форму. Как только содержимое кастрюли начало закипать — выключаем варенье из райских яблочек и остужаем, можно вынести его на ночь на балкон, накрыв сверху тарелкой.

9. Еще раз доводим до кипения и снова остужаем, и так 3-4 раза. Чтобы яблочки лучше пропитались сиропом, лучше давать им перерывы между кипячением в 6-8 часов. По мере проваривания сироп приобретает насыщенный яблочный цвет. Яблоки должны пропитаться сиропом, потемнеть и скукожиться. Только тогда их можно закатывать в банки на зиму.

10. Для закрепления результата еще раз доводим варенье из райских яблочек до кипения.

11. Готовое варенье горячим разливаем в предварительно простерилизованные банки, закатываем крышками. Как правильно стерилизовать емкости и крышки можно посмотреть здесь.

12. Переворачиваем банки с вареньем крышками вниз и оставляем стоять сутки на кухне. Через сутки убираем в шкаф – прячем варенье на зиму. Но особо нетерпеливым разрешается попробовать десерт уже сейчас! Из указанного количества ингредиентов выходит примерно 2,5 литра варенья.

13. Ароматное и полезное прозрачное варенье из целых райских яблочек с хвостиками готово. Приятного аппетита и уюта в доме!

Варенье из райских яблок с хвостиками прозрачное, рецепт с фото

Рецепт прозрачного варенья из целых райских яблочек.

Источник: wowcook.net

Прозрачное варенье из ранеток с хвостиком — вкусные и оригинальные рецепты янтарного лакомства

Прозрачное варенье из ранеток с хвостиком — деликатесное лакомство. С этим согласятся многие хозяйки, ведь миниатюрные терпкие яблочки, пропитанные сахарным сиропом, прекрасным ароматом, привлекательны внешним видом, что позволяет наслаждаться ими и как самостоятельным сладким десертом, и как эффектным декором к тортам и пирожным.

Как варить варенье из ранеток с хвостиками?

Варенье из райских яблок с хвостиками прозрачное несколько отличается от фруктов, сваренных традиционным способом. Дело в том, что ранетки лишены сочной мякоти, поэтому их прокалывают насквозь зубочисткой, заливают сладким сиропом и отставляют на несколько часов для пропитки. Затем, проваривают в три этапа по 10 минут, с интервалами, и оставляют до остывания.

Вкусное варенье из ранеток с хвостиками получится только при наличие качественных плодов. Лучше, чтобы яблочки были одного размера: так они равномерно проварятся и будут аппетитней смотреться при подаче.
Количество сахара для заготовки зависит от вкуса плодов. Традиционно, сахар и ягоды берутся в пропорции 1:1, для очень кислых плодов количество сахара увеличивается в 1,5 раза.
Для прозрачности варенья добавляют лимонную кислоту или сок, для улучшения вкусовых качеств — цитрусовую цедру, имбирь, корицу.

Варенье из мелких ранеток с хвостиком

Варенье из ранеток с хвостиком — популярное лакомство в Сибири и на Дальнем Востоке. Местные хозяйки славятся вареньем из яблочек диаметром от 1,5 до 3 сантиметров, поэтому знают, что мелкие ранетки важно правильно пропитать. Для этого их проваривают в сиропе и оставляют под гнетом на сутки, как того и требует традиционный рецепт.

Проколите каждое яблочко зубочисткой.
Залейте сахар и лимонную кислоту водой и проварите до растворения кристаллов.
Погрузите в сироп ранетки и варите на медленном огне 10 минут.
Накройте яблоки тарелкой и поставьте под груз на сутки, после, проварите 8 минут и разложите прозрачное варенье из мелких ранеток с хвостиком по стерильным банкам.

Варенье из диких ранеток с хвостиком прозрачное

Поклонники простых, но не менее вкусных лакомств, могут сварить варенье из ранетки-дички с хвостиками. Этот сорт яблок обладает особым лесным ароматом и содержит много пектина, что добавляет варенью вязкости и густоты. Следует учитывать, что дикие ранетки намного жестче, чем садовые, поэтому время варки увеличивают до 40 минут.

Залейте промытые ранетки водой, всыпьте сахар и варите на маленьком огне 40 минут.
Разложите по банкам.

Царское варенье из ранеток с хвостиками

Желающим встретить гостей с размахом пригодится рецепт варенья из райских яблок с хвостиками по-царски, ведь помимо отменного сочетания райских яблочек с лимонными дольками и орехами, придающими варенью медовый цвет и густоту, лакомство печется в духовке по старинной технологии, что делает его запоминающимся, достойным самого царя.

Сахар залейте водой и проварите до однородности.
Положите в сироп подготовленные ранетки, очищенные дольки лимона, измельченные орехи и томите 10 минут.
Переложите в горшок и варите при 250 градусах 20 минут.
Снизьте температуру и готовьте варенье из ранеток целиком прозрачное 3 часа.

Варенье из ранеток с хвостиком с корицей

Гурманы-сладкоежки точно предпочтут варенье из райских яблок с хвостиками с добавлением корицы. Прежде всего, это прекрасный способ просто и доступно разнообразить вкус, а учитывая, что пряность является классическим дополнением к различным яблочным десертам, не остается сомнений, что варенье получится еще ароматнее.

Из сахара и воды сварите сироп, положите в него наколотые ранетки и варите 7 минут.
Отставьте заготовку на 5 часов.
Повторите процедуру дважды.
При последней варке, добавьте корицу и разложите прозрачное варенье из ранеток с хвостиком в банки.

Варенье из желтых ранеток с хвостиками

Каждый рецепт ранеток из варенья с хвостиками имеет свои особенности. Дело в том, райские яблочки отличаются сортами и, по этой причине, разнятся вкусом, структурой и внешним видом. Так, для желтых плодов характерна сочная мякоть, кожица цвета солнца и очень кислый, терпкий вкус, убрать который поможет большое количество сахара.

Ранетки наколите и бланшируйте 3 минуты.
Сварите сироп из воды и сахара и погрузите в него ранетки на 4 часа.
Проварите 5 минут и вновь отставьте.
Повторите процесс еще раз и разложите варенье по банкам.

Ленивый рецепт варенья из ранеток с хвостиками

Дефицит времени — не повод отказываться от ароматного лакомства, ведь прозрачное варенье из целых ранеток можно сварить и по «ленивому» рецепту. Этот способ позволит избежать многократной термообработки фруктов, чем сократит приготовление до 2,5 часов, большая часть из которых потребуется для настаивания и охлаждения продукта.

Наколите ранетки зубочисткой и бланшируйте 5 минут.
Сварите сироп из воды и сахара и опустите в него ранетки.
Варите фрукты на медленном огне 30 минут.
Настаивайте 2 часа и разложите по банкам.

Варенье из ранеток с хвостиком в мультиварке

Варенье из целых ранеток с хвостиками в мультиварке получится ничуть не хуже, чем в обычной посуде. Современный агрегат не только сохранит все пищевые и эстетические качества фруктов, но и доставит удобство хозяйкам: при традиционной варке им приходилось переставлять емкость с лакомством с места на место, что исключено при работе с мультиваркой.

Сварите сироп из воды и сахара в режиме «Варка на пару».
Положите в него подготовленные ранетки и настаивайте 8 часов.
Прокипятите варенье в «Варке на пару» 5 минут и вновь отставьте.
Повторите процесс 3 раза.

Прозрачное варенье из ранеток с хвостиком — рецепты прозрачного лакомства из целых райских яблок

Прозрачное варенье из ранеток с хвостиком — вкусные и оригинальные рецепты янтарного лакомства Прозрачное варенье из ранеток с хвостиком — деликатесное лакомство. С этим согласятся многие

Источник: womanadvice.ru

Райские яблочки | Рецепт с фото

Доброго времени дня или ночи, мой читатель!

Ура! У меня получилось варенье из маленьких яблок, как получалось когда — то у моей бабулечки, во времена ее жизни! Называется сорт яблони, из которой я приготовила это чудо, «уральская наливная».

В детстве я любила лакомиться полупрозрачными яблоками в сиропе. Идеально они получались у моей бабушки. И этот вкус детства просто незабываем!

Но в силу того, что в те времена я была ребенком, мне, естественно, не нужен был рецепт приготовления этого варенья. Главное, что очень вкусно было и все. Настоящие райские яблочки!

Став взрослой, каких я только способов приготовления этого варенья не перепробовала. Яблоки разваливались и все, получалась каша – малаша. В результате, я забросила в дальний угол все свои попытки приготовления этого объедения и красоты. Надо сказать, что я вообще редко варю варенье. Вместо этого интенсивно применяю заморозку овощей и фруктов. Но яблоки не заморозишь, поэтому, мы храним зимние сорта, аж, до конца марта, в яме. Благо, что урожай в этом году позволяет это сделать.

Тут, совсем недавно, моя замечательная подружка «откопала» в интернете один простой рецептик приготовления райских яблочек в сиропе, приготовила сама, у нее получилось, в результате, она поделилась со мной. Я послушала, но не горела желанием снова браться за бесполезную для меня затею. Я решила в поисковике просто набрать нужный мне запрос, на который, конечно, пришел нужный ответ.

Я отважилась… И у меня получились яблоки в сиропе точь – в – точь, как у моей бабушки! И по виду, и по вкусу, и по качеству! Прозрачные, янтарные, тающие во рту. Радости не было предела! Наконец – то, я не на пальцах объясняла своей семье о вкусе этого, можно сказать, королевского десерта, которым лакомилась в детстве, а дала попробовать и заготовила это удовольствие на зиму.

Хотите, поделюсь и с Вами, мой читатель? Тогда записывайте или запоминайте рецепт и действуйте!

Райские яблочки, рецепт как у бабушки

Ингредиенты:

Яблоки (Уральская наливная или Золотая китайка) – 5 кг
Сахарный песок — 2 кг 700г
Вода – примерно 1,5 литра

Мой способ приготовления:

1. Яблоки тщательно моем, от плодоножек не очищаем
2. Накалываем каждое яблоко вилкой или в нескольких местах зубочисткой, укладываем в эмалированный таз

3. Варим сироп – в воду засыпаем сахар, доводим до кипения и полного растворения сахара
4. Заливаем сиропом яблоки и доводим до кипения

5. Огонь выключаем и оставляем яблоки на сутки (можно поменьше) для пропитки
6. Доводим до кипения и снова выключаем, оставляем на сутки
7. Вновь доводим до кипения и кипятим примерно 3 – 4 минуты

Таким образом, варим около трех дней.

Все! Райские яблочки, как у моей бабушки готовы!

Можно подавать их к чаю или разложить в стерилизованные банки, залить горячим сиропом, в котором они так долго варились и томились. Закатать.

Храним в прохладном месте.

Успехов вам в приготовлении! Жду ваших комментариев.

поддержать автора

Подключайтесь к моим группам Вконтакте и Facebook, буду рада видеть вас!

Автор блога Вера

Варенье из райских яблок с хвостиками – такой вкус имеет наслаждение

Этот деликатес настолько красив и необычен, что, кажется, рецепт должен быть невероятно сложный. На самом же деле все достаточно просто, хотя не без особенностей.
Так, как же приготовить прозрачное и вкусное варенье?

Рецепт 1

Далее опять установить груз и снова дать варенью настаиваться сутки для окончательного засахаривания.

Рецепт 2

Рецепт 3

Но, я считаю, что корица слишком активна и перебивает тонкий вкус и аромат самих китайских яблочек.

Рецепт 4 – в мультиварке

Марианна Павлей

Варенье из диких яблок. Яблочное варенье из цельного яблока

Если вам попались необыкновенно маленькие яблоки, не торопитесь за ними. Этот сорт яблок называется «Райский». И дело не только в этом! Из небесных яблок получается просто вкусное прозрачное варенье с хвостиками!

Да, вы не ослышались — варенье готовят из цельных плодов, прямо на плодоножках (хвостах). Ведь именно эта деталь является так называемой «визитной карточкой» этого знаменитого лакомства.

Сами по себе яблоки «Райские» имеют довольно терпкий (на любителя) вкус, хранятся не долго, не более 2 месяцев, после чего начинают терять вкусовые качества.Но варенье из них получается необычайно вкусным и красивым, с прозрачным янтарным переливом.

На заметку хозяйке: если вы хотите приготовить янтарное варенье из цельных плодов, следует соблюдать определенные секреты приготовления: прозрачное варенье готовят кратковременными подходами в течение 3 дней. Иначе получится просто «яблочная каша» с хвостами.

Варенье райское яблочное с прозрачными хвостиками

Состав:

Яблоки «Райские» (без гнили и червоточин) — 1 кг;
Сахар белый кристаллический — 0.8 кг;
Лимон — 1 шт .;
Вода — 400 мл.

Пошаговое описание приготовления:

Яблоки тщательно вымойте, при необходимости удалив листья и сосуды. Затем приколите каждый плод зубочисткой в нескольких местах.
Окуните нарезанные яблоки в кипящую воду на несколько секунд, затем немедленно выньте их и поместите в миску с холодной водой.
Далее приступаем к приготовлению сахарного сиропа. Для этого необходимо ввести количество сахара в горячей воде (400 мл), указанное в списке ингредиентов, и довести полученную жидкость до кипения.После 3 минут кипения снимите сироп с огня и немного охладите (сироп должен оставаться теплым).
Выньте яблоки из воды и поместите их в широкую миску, предназначенную для варки варенья. Затем залейте их теплым сиропом и оставьте до полного остывания сиропа;
Далее таз поставить на огонь, довести его содержимое до кипения и кипятить не более 10 минут при слабом кипении;
Через день к яблокам добавить нарезанный дольками лимон и снова поставить таз на огонь.Доведите содержимое до кипения, отметьте 10 минут и снимите таз с плиты. Помните, варенье нельзя перемешивать! Просто осторожно встряхните. В противном случае вы рискуете повредить целостность плода;
На следующий день повторите все описанные выше шаги приготовления. После этого вам останется только аккуратно упаковать красивое янтарное варенье в заранее подготовленную емкость и плотно укупорить.

Если вы думаете, что изысканное янтарное варенье из небесных яблок в сиропе на зиму приготовить довольно сложно, то глубоко ошибаетесь.Воспользовавшись видео-рецептом ниже, вы легко сможете приготовить его самостоятельно. Так что не сомневайтесь — обязательно приготовьте! Ваши домочадцы будут в восторге!

Варенье из цельного яблока с корицей

Ингредиенты для приготовления:

Яблоки «Райские» — 1 кг;
Сахарный песок — 1 кг;
Сок яблочный — 1 ст .;
Корица — если в порошке 1 ч. Л., Если целыми палочками — 1 шт .;
Апельсины — 2 шт.

Пошаговое описание приготовления:

Готовить варенье из мелких яблок очень удобно, ведь плоды не требуют специальной обработки и подготовки.Их не нужно очищать от кожуры и сердцевины, а затем нарезать клиньями. Все предельно просто — нужно просто выбрать хорошие яблоки (без повреждений, червоточин и гнили), тщательно вымыть, просушить и порезать в нескольких местах зубочисткой или шпажкой. Затем нарезанные фрукты опускают в кипяток на 2-3 секунды и сразу же перекладывают в миску, наполненную холодной водой.
Промытые апельсины вместе с цедрой нарезать дольками, залить яблочным соком и варить до мягкости.Затем добавить к ним сахарный песок и размешать до полного растворения.
После того, как сахар растворится, обмакнуть подготовленные яблоки в апельсиновый сироп, довести до кипения и через 10-12 минут снять с огня. Оставьте на ночь.
На следующий день будущее варенье снова поставить на плиту, отварить (обязательно на слабом огне) и варить около 10 минут. Снова снимите с огня и оставьте настаиваться на ночь.
На последнем этапе приготовления, через сутки, в яблоки добавляют корицу, массу слегка перемешивают легким встряхиванием емкости и снова варят при слабом кипении 10 минут.
Готовое варенье разложить по стерильным банкам, закатать и, перевернув вверх дном, дать остыть. Храните в подвале или кладовой.

Чтобы лакомство получилось прозрачным, варенье из небесных яблок с хвостами готовить только на медленном огне. Так как интенсивное кипячение способствует изменению характерного янтарного оттенка на более темный. К тому же вкус варенья от интенсивного кипячения теряется и становится карамельно-вязким (как жженый сахар).

Многие помнят, как бабушки делали нам в детстве варенье из ранетки с хвостиком, прозрачное и очень вкусное.Как я думаю, уже течет слюноотделение. Поэтому с удовольствием делюсь рецептами того самого десерта из небесных яблок.

Готовится из сортовых и диких фруктов. Готовится не быстро, и вы вряд ли устанете. Ранетки даже резать не нужно. Все, что вам нужно сделать, это сделать проколы, и крошечные фрукты можно будет легко приготовить целиком.

Ваша задача — подготовить ингредиенты, следить за процессом, разлить лакомство по емкостям. Затем пригласите близких на чай.

Прозрачное варенье из райских яблок (ранетки) с корицей — рецепт на зиму

Ароматный аромат с красивым оттенком ранетки. Его прозрачность достигается длительным приготовлением. А корица дает приятное послевкусие.

Состав:

ранетки — 1,7 кг;
корица — 0,5 ч.
1,7 кг сахара;
Половина лимона, нарезанная дольками;
вода — 500 мл.

На заметку! Цитрусовые можно заменить лимонной кислотой (0.5 ч. Л.).

Приготовление:

Возьмите сухие чистые «райские яблоки», немного срежьте хвосты и срежьте соцветия.
Проколите шпажкой каждую рану в трех местах.
В кастрюлю налить воды и поставить на огонь.
Когда закипит, добавить дольки сахара и цитрусовых.
Хорошо перемешать ингредиенты и варить до кипения.
Затем положить начинку в сироп и довести до кипения.
Далее варенье снять с огня, накрыть крышкой и оставить до утра.
На следующий день снова ставим массу на плиту и ждем, пока сироп закипит.
Остудить до вечера, затем повторить приготовление и остудить до утра.
На следующее утро повторяем процедуру, даем полностью остыть и снова кипятим. В итоге на приготовление уходит 3 дня, 6 закипаний.
После последней термообработки удалите дольки лимона.
Намажьте корицу на кусок марли и завяжите его узлом.
Мешок кладем в варенье и ставим на огонь.Когда масса закипит, проварить еще 10 минут.

Горячий джем разлить по стерилизованным банкам, остудить и хранить.

Как приготовить варенье из желтой ранетки целиком — рецепт с фото

Красивое на вид и несравненное на вкус — так получается варенье из желтых мягких ранеток. Готовим плоды вместе с хвостиками. А полезнее и проще достать из банки.

Состав

Порций: — + 16

Ранетки 2.4 кг
Сахарный песок 2 кг
Лимонная кислота 5 г
Вода 500 мл

Необходимая посуда

Емкость из эмали или латуни, соразмерная весу продуктов, используемых для приготовления (емкость 3 л = 1 кг яблок +1, 3 кг песка + 1 ст. широкая объемная кастрюля.

Способ приготовления:

Плоды небесных яблок обычно варят целиком, с разрезанной пополам плодоножкой.В обиходе стебель называют по-разному: это так называемые хвосты, черешки, стебли и т. Д. Вид.

Для варенья можно взять небесные яблоки любого сорта. Обычно они отличаются друг от друга цветом плода, который варьируется от светло-салатного и желтого до бордового. Вкус сырых райских яблок столь же невкусен. Хотя, не исключено, что найдутся любители, которым нравится терпкий вкус и твердость этих фруктов. Традиционно варенье принято готовить из ярко-желтых плодов.Именно этот сорт позволяет приготовить ярко-оранжевое варенье.

В первую очередь необходимо подготовить яблоки. Для этого их перебирают, очищая каждое яблоко от чашелистиков. Также нужно обрезать черенок пополам, оставив хвостик длиной 2-2,5 см. Далее яблоки промывают и кладут на дуршлаг, чтобы вода была стеклянной.

Проколите яблоки вилкой или зубочисткой, проделав несколько отверстий на кожуре каждого яблока. Если этого не сделать, то во время термообработки кожура яблок лопнет и внутренность досрочно сварится.Плоды потеряют форму и привлекательность. Варенье превратится в кашу.

На следующем этапе яблоки бланшируют в кипящей воде (100 ° С). Для этого в широкую кастрюлю налейте 2-2,5 литра воды и доведите до кипения. Затем в воду выливают подготовленные яблоки. Через 3-5 минут воду сливают и дают фруктам остыть.

Теперь нужно приготовить сироп.

Для этого приготовленный сахарный песок насыпают в посуду, предназначенную для варки варенья.Туда же добавляется вода из расчета 1 кг сахарного песка на 1 стакан воды и ванильный сахар. Смесь перемешивают и ставят на небольшой огонь до полного растворения сахарного песка в воде.

Как только сироп закипит, его снимают с огня и дают ему немного остыть. Затем к нему добавляют бланшированные райские яблоки и снова ставят на огонь. Через 5-7 минут огонь выключают и яблоки с сиропом выдерживают 3-4 часа до полного остывания.

Затем варенье снова доводят до кипения на слабом огне, после чего варят 5-7 минут и снова охлаждают. Варенье охлаждают и замачивают в сиропе на 6-8 часов. Обильная пена, образовавшаяся при варке, исчезнет сама собой, когда она остынет, поэтому нет необходимости сразу ее собирать.

Нужно только периодически аккуратно встряхивать посуду с вареньем. Если к концу варки на поверхности варенья все же осталась пена, ее нужно аккуратно удалить шумовкой.После варки и замачивания в сиропе плод становится прозрачным до такой степени, что видны семена внутри плода. Последний раз варят варенье до полной готовности примерно 10-15 минут.

На последнем этапе пена практически не образуется. Готовое варенье имеет ярко-оранжевый цвет. Очень важно не пережарить варенье, так как его цвет может стать темным и некрасивым. Готовность варенья можно определить по прозрачности фруктов и сиропу. Для этого нужно капнуть на блюдце ложку с сиропом.Если остывшая капля не растекается при небольшом наклоне блюдца, значит, варенье готово.

Перед тем, как разложить варенье по банкам, оно должно остыть.

Банки с вареньем хранят в прохладном месте, хотя, наверное, до зимы его не доживут — съедят раньше. Варенье из райских яблок очень красиво смотрится на столе. При подаче на стол к чаю его обычно раскладывают по розеткам. Несмотря на это, его принято есть не ложкой, а просто взяв за хвост.

Наши небесные яблоки созревают во второй половине июля. Урожай с деревьев поступает в продажу до середины сентября. Итак, если вы хотите приготовить варенье из райских яблок и уже август, нужно поторопиться.

Ранетка — это сорт небольших яблок, созревающих осенью. Плод имеет восхитительный аромат и довольно кисловатый вкус. Именно поэтому ранетки в чистом виде употребляют редко. Часто эти маленькие, как их часто называют, райские яблоки используют для приготовления домашних заготовок на зиму.Варенье из ароматных фруктов получается первоклассным!

Многие хозяйки пренебрегают созданием вкусных лакомств из ранеток на зиму. Понять их можно, потому что яблоки такие маленькие (средний вес — 15 г), что на их обработку уйдут часы. Однако современная кулинария предлагает рецепты заготовок, не требующие очистки плодов от семечек и хвостов, а также их нарезки. Варенье из цельной ранетки — это настоящая феерия вкуса и аромата. Цукаты из яблок в сиропе можно использовать для украшения различных десертов, приготовления компотов или использовать их самостоятельно.

Рецепт, который мы предлагаем вашему вниманию, очень простой, но довольно длинный. Ведь для того, чтобы яблоки сохранили свою аккуратную форму, их нужно будет подвергать термообработке в течение трех дней. Однако не следует думать, что это слишком трудоемкий процесс. Доводить варенье до кипения нужно лишь каждые 7-8 часов.

Результат ваших усилий порадует всех близких. Красивейший вид, восхитительный вкус и волшебный аромат содержимого банок будут радовать вас всю зиму.

Чтобы десерт не засахаривался, добавим в него лимон. А если хотите придать ему оригинальный аромат, то 100-200 г лесной груши справятся с этой задачей на ура.

ВРЕМЯ: 24 часа

Среднее значение

Порций: 6

Состав

Ранетки — 1 кг;
Сахар — 1 кг;
Вода — 210 мл;
Лимон — 0,5 шт.

Препарат

Из этих детских яблочков можно приготовить прозрачное варенье с хвостиками.Это могут быть дикие плоды или их домашние аналоги.

Чтобы сироп для варенья был прозрачным и густым, нужно столько же сахара, сколько яблок.

Еще нам понадобится питьевая вода и пол лимона. Благодаря цитрусовым варенье дольше сохранит свой аппетитный вид.

Все ингредиенты готовы, а это значит, что вы можете приступить к созданию нашего восхитительного десерта. Все яблоки промыть под проточной водой. Проколите каждый плод иглой или другим удобным предметом по всей поверхности.

Проколоть центральную часть более толстой шпажкой — это нужно для того, чтобы сироп хорошо впитался в середину плода.

Вскипятите в кастрюле любое количество воды. Главное, чтобы тогда туда поместились все яблоки. Выключите огонь, а подготовленные ранетки загрузите в кипяток.

Через минуту слейте с яблок кипяток и немедленно залейте их ледяной водой. Емкость с ранетками и жидкостью поставить в холодильник.На следующие 8 часов вы можете забыть о яблоках и заняться своими делами.

Через 8 часов процесс можно продолжить. В толстостенную миску с водой насыпать сахар. Емкость поставить на огонь и, часто помешивая, довести до кипения. Варить сироп 5 минут. Необходимо добиться полного растворения кристаллов сахара.

Выключите огонь и погрузите ранетки в горячий сироп.

Емкость с будущим домашним вареньем накрыть чистым полотенцем.Оставьте фрукты настояться на 24 часа.

Через сутки доведите варенье до кипения на медленном огне. Выдавите в него сок половинки лимона. Кипячение должно происходить на очень слабом огне в течение нескольких минут.

Процедуру кипячения следует повторить еще несколько раз после того, как сироп полностью остынет. Необходимо добиться янтарного и как бы прозрачного цвета ранетки.

По достижении желаемого цвета джема разложите десерт по стерилизованным банкам.Емкости плотно закатать металлическими крышками. Если заготовка будет в прохладном месте, то можно использовать пластиковые скрутки.

Из указанного объема фруктов получится 1,2 литра джема. Приятного аппетита, и вкусной зимы с яблочным вкусом!

Королевское варенье из ранетки с хвостами

Не зря варенье из ранеток с хвостами получило такое громкое название. У десерта поистине королевский вкус и вид. В связи с тем, что в течение дня детские плоды находятся в сиропе под гнетом, каждое яблоко насквозь пропитано сладким «маринадом».Удивительный вкус десерта во многом обусловлен лимонной кислотой. Ведь благодаря ей лакомство не получается приторно сладким, а имеет очень тонкий и приятный вкус. Это роскошное варенье прекрасно подойдет для торжественных случаев, например, приема дорогих гостей.

Состав:

Кислота лимонная — 0,25 ч.
Ранетки — 2 кг;
Вода питьевая — 0,5 л;
Сахарный песок — 2,5 кг.

Препарат

Для приготовления королевского варенья также можно использовать любые сорта молодых яблок: Дикие, Красные, Янтарные, Малиновые, Ранетки «Длинные» или «Сибирячки».В любом случае получится вкусный десерт. Для начала переберите все яблоки, удалив испорченные плоды. Хорошо промойте каждый плод холодной водой, а затем проколите зубочисткой.

Теперь нужно приготовить сироп. В кастрюлю налейте питьевую воду. Добавьте туда весь сахарный песок и лимонную кислоту. Время от времени помешивая, доведите жидкость до кипения на умеренном огне. Варите сироп еще несколько минут, чтобы все белые крупинки полностью растворились.

Обмакнуть ранетки в кипящий сироп.

Варите все вместе на слабом огне еще 10 минут. Не забывайте время от времени осторожно перемешивать содержимое кастрюли деревянной лопаткой.

Снимите кастрюлю с огня. Накройте яблоки плоской тарелкой. Его размер должен быть меньше диаметра кастрюли, чтобы груз можно было поместить на тару.

Осталось только установить пресс на плиту.Эту функцию может выполнять бутылка или небольшая кастрюля, наполненная водой. Дайте яблокам постоять 24 часа.

По прошествии суток снимаем загрузку, а сковороду с будущим десертом отправляем на слабый огонь. Довести варенье до кипения, часто помешивая, затем варить 8 минут.

Разложите горячее варенье по стерильным банкам.

Емкости с десертом из маленьких яблок скатать крышками, предварительно окунув их в кипяток.

Варенье Янтарные Ранетки

Варенье такого красивого цвета можно приготовить из красных сортов райских яблок.К ним относятся «Длинные» виды, Малиновая, Янтарная и Красная ранетка. Приготовление такого варенья на зиму мало чем отличается от создания других видов этого десерта. Лакомство уваривают до прозрачного цвета, а затем разливают по маленьким баночкам. Вкус этого варенья обязательно оценят даже самые придирчивые люди.

Состав:

Песок сахарный — 1,8 кг;
Вода очищенная — 2,5 ст .;
Ранетки красные — 1.5 кг;
Кислота лимонная — 2 щепотки.

Препарат

Переберите яблоки, удалив все червивые, гнилые или прибитые плоды. Промойте основной компонент под большой струей проточной воды. Проколите каждое мини-яблоко зубочисткой насквозь, двигаясь от центра к хвосту.

В отдельной посуде приготовьте сироп из очищенной воды, сахарного песка и лимонной кислоты. После того, как он прокипит 5 минут, поместите яблоки в сладкую жидкость.

Готовьте все вместе еще 5 минут после закипания. Накройте варенье полотенцем и оставьте на прилавке, чтобы оно полностью остыло.

После того, как десерт остынет, верните его на плиту. Снова доведите варенье до кипения, затем варите 5 минут. Снова накройте емкость полотенцем и дайте содержимому полностью остыть.

Повторите процедуру приготовления-охлаждения еще несколько раз. Как только варенье приобретет красивый янтарно-прозрачный цвет, оно готово.

Разложите десерт по заранее простерилизованным банкам. Закатайте их металлическими крышками, погрузив на несколько минут в кипящую воду.

Варенье из ранетки в мультиварке

Современные хозяйки привыкли, что мультиварка облегчает им приготовление пищи. Обычно приготовление варенья в кухонном помощнике занимает совсем немного времени. Однако ранетки в этом плане очень прихотливы. Даже с помощью мультиварки приготовление варенья из райских яблок займет много времени.Но результат того стоит! Вкусное, удивительно красивое варенье из целых и таких аппетитных фруктов скрасит ваши зимние дни и поднимет настроение даже в самый пасмурный день.

Состав:

Горячая вода — 400 мл;
Ранетки — 1,4 кг;
Сахарный песок — 1,5 кг.

Препарат

Приготовить яблоки стандартным способом: перебрать, вымыть и проткнуть зубочисткой или иглой.

Насыпать в чашу мультиварки сахарный песок. Вылейте туда всю горячую воду.

Включите режим «Готовка» и установите время — 10 минут. За это время содержимое миски следует размешать силиконовой лопаткой, чтобы сахар не приставал к стенкам емкости. Возможно, потребуется немного увеличить время приготовления. Это зависит от мощности вашего прибора. Ориентируйтесь по внешнему виду сиропа — весь сахар должен раствориться, а сам он должен стать достаточно вязким.

Теперь выключите мультиварку. Поместите ранетки в горячий сироп. Надавите на них плоской тарелкой, чтобы все яблоки были полностью покрыты жидкостью. В противном случае плод потемнеет. Оставить будущий десерт в таком состоянии на ночь (8-10 часов).

Через 8-10 часов выберите режим «Варенье» (подойдут также «Мультиповар», «Десерт», «Тушение», «Выпечка»). Установите время на 60 минут.

После звукового сигнала выключите прибор и оставьте варенье в чаше (не открывая крышки) на 24 часа.

Через день снова отварите варенье в том же режиме, что и в предыдущий раз, в течение часа.

Теперь поместите целые красивые яблоки в стерилизованные банки, залейте их сиропом и закройте емкости крышками.

Записка хозяйке:

После того, как варенье будет закупорено, переверните банки вверх дном и заверните их в теплое одеяло. Дайте заготовкам полностью остыть, затем храните их в темном сухом месте.
Разнообразить вкус десерта можно с помощью свежевыжатого лимонного или апельсинового сока, а также небольшого количества измельченной цедры цитрусовых.
Корица, кардамон, мускатный орех и ваниль придают джему оригинальный вкус и сказочный аромат.

Как правильно приготовить яблочное варенье. Варенье из яблок на зиму

Здравствуйте дорогие хозяйки и хозяева. Я очень рад приветствовать вас в своем блоге! Сегодня я представляю вам свою подборку отличных рецептов вкусного яблочного джема с золотым янтарем. 🌞

У нас на участке много фруктовых деревьев, в том числе яблони. Мы берем яблоки каждый год, и мне кажется, я уже настолько освоил консервирование яблок, что могу закатать банку-другую с закрытыми глазами.

И у меня есть приличная коллекция любимых, проверенных и проверенных рецептов, которыми я поделюсь с вами сегодня. Я просто уверена, что они вам понравятся, потому что в моей семье они идут на ура. Попробуйте приготовить, вы не останетесь равнодушными!

Еще советую заглянуть на этот замечательный сайт https://bitbat.ru/povidlo-iz-yablok.html, где я нашла отличные рецепты яблочного варенья, которые пополнят вашу копилку.

🚩 Не пропустите и другие мои коллекции любимых угощений — от, от и даже от!

Прозрачное яблочное варенье с кусочками — быстрый рецепт

Начнем с более простого рецепта, который я часто использую.Яблочное варенье часто готовят в несколько этапов, но занятым хозяйкам не всегда хватает времени на долгое приготовление.

Этот же рецепт сочетает в себе не только скорость и простоту, но и прекрасный вкус: когда ломтики мармелада ломаются во рту, удовольствие неописуемое! Лакомство получается очень прозрачным, в банке сквозь сироп видно каждую дольку. 👍

Состав:

Яблоки — 2 кг.
Сахар — 2 кг.

Как видите, для многих заготовок пропорции традиционны.Исключения могут быть только для очень кислых яблок, тогда придется добавить больше сахара.

Сразу скажу, что если вы хотите, чтобы ломтики сохраняли форму при варке, то нужно брать яблоки крепкие, твердых сортов.

А мягкие сорта хорошо подходят для джемов, мармеладов и конфитюров. Чуть позже мы обязательно поговорим и о них.

Тем временем возьмите яблоки, хорошо промойте их, удалите семенную коробку, плодоножки. Оставьте кожуру на плодах.Нарезать небольшими кусочками. Это быстрый рецепт, поэтому размер ломтиков должен быть меньше, иначе они просто не успеют свариться с нами.

Возьмите кастрюлю и послойно налейте в нее ломтики яблока, смешанные с сахаром. И оставляем на 2-3 часа, чтобы яблоки выпустили сок. Бывает, что яблоки не очень сочные и дают мало сока — это не страшно, при нагревании все равно начнут выделять его активнее.

Ставим сковороду на плиту и включаем нагрев, доводим до кипения.Перемешивайте, пока сахар полностью не растворится. Варить заготовку 10-15 минут.

В горячем состоянии складываем в прозрачные стерилизованные банки и сразу закатываем. Переворачиваем на крышки, укутываем до полного остывания. Держим в темноте и в прохладе.

Вот такой рецепт быстрый и простой, думаю, что любая хозяйка справится и приготовит на зиму отличное натуральное лакомство.

Ну а если хотите в варенье большие ломтики, то советую следующий рецепт ниже.

Простой рецепт яблочного варенья в домашних условиях

Он действительно прозрачный и очень красивый! Даже сами ломтики такие яркие, янтарные, мармеладно-прозрачные.

Вы не представляете, как они тают на языке. А как здорово положить такое варенье в качестве начинки в пироги или между слоями в домашнюю выпечку … это уже нечто! Вкусный рецепт, думаю, вам точно понравится. 👍

Вариант приготовления простой, но не самый быстрый. Если для вас важнее скорость, выберите вариант выше или на пять минут ниже.

Состав:

Яблоки твердые — 1,7 кг.
Сахарный песок — 1,5 кг.
Вода (1 стакан) с лимонным соком (2 столовые ложки)
Вода — 3 литра с лимонной кислотой (1/3 ч. Л.).
Лимонная кислота — 1/3 (1/4) чайной ложки

Выход готовой продукции около 1,5 л.

Рецепт предусматривает несколько этапов приготовления с расстойкой до полного остывания. Поэтому процесс приготовления получается несколько растянутым по времени, нужно запастись терпением.Но зато результат отличный и достойный всяческих похвал.

Берем крепкие яблоки, это позволит им хорошо держать форму ломтиков при варке.

Хорошо промыть, оставить кожицу. Нарезать тонкими ломтиками.

Чтобы они не потемнели, пока мы будем измельчать остальные яблоки, приготовим подкисленную воду. Для этого в кастрюлю наливаем три литра воды и добавляем туда лимонную кислоту в количестве 1/3 ч. Давайте перемешать.И в этом небольшом количестве воды сразу выкладываем кусочки яблок, чтобы по возможности они были покрыты.

Если этого не сделать, такой кристальной прозрачности варенья и ломтиков не получится, потому что они начнут окисляться на воздухе и «ржаветь». А нам это не нужно.

Кстати, есть очень классная штука для нарезки. Вот такая резак для яблок. Раньше, кажется, продавалась в ИКЕА, а теперь и там можно найти. У нее часто располагаются разделочные ножи и именно она позволяет одним движением разрезать яблоко тонкими дольками, одновременно удаляя серединку с семенами.

Это очень удобно, когда нужно обработать большое количество яблок. Ножом так идеально не резать, да и на это уйдет много времени. И вот готово! Так что взгляните на этот полезный кухонный гаджет. Просто убедитесь, что ножи кладут часто, а не редко.

Пока яблоки ждут нас в подкисленной воде, приготовим волшебный сироп, который окажется прозрачным, как детская слеза. 😄

Для этого берем просторную кастрюлю, наливаем стакан чистой фильтрованной воды, затем вливаем лимонный сок в количестве двух столовых ложек и всыпаем весь сахар.Сначала может показаться, что на такое количество сахара не хватает воды. Но это только на первый взгляд.

Ставим кастрюлю на огонь и доводим до кипения, постоянно помешивая, чтобы сахар не начал пригорать до стенок.

Вскоре он полностью разойдется и у вас будет насыщенно-сладкий и в то же время очень прозрачный красивый сироп.

Подкисленную воду, в которой лежали яблоки, необходимо полностью слить.И полить ломтики горячим сладким сиропом.

Затем заготовку для будущего повидла накрываем крышкой и оставляем на ночь. За это время сироп остынет и пропитает наши яблочные дольки.

Они становятся мягкими за ночь, а мякоть тускло-белая. Утром кастрюлю поставить на огонь, довести до кипения, добавив 1/3 ч.л. лимонной кислоты, если яблоки сладкие. Если кисло, то добавляйте меньше — на кончике ножа.

Кстати, лимонная кислота поможет ломтикам сохранить форму, а само варенье лучше постоит.Все три этапа готовьте на среднем огне.

Шаг первый. Варить 7 минут. Оставить полностью остыть на 10-12 часов.

Вторая фаза. Варить 7 минут. Оставить остывать еще на 10-12 часов.

Этап третий. Варить 7 минут. Свернуть горячим.

С каждым приготовлением кусочки становятся более прозрачными и темными. Сироп тоже потемнеет, но останется прозрачным.

Готовое варенье имеет насыщенный янтарный цвет.Разливаем по стерилизованным банкам, закрываем. Если где-то есть пара кусочков, которые не хотели становиться полностью прозрачными — не беда, это нормально и они «дойдут» уже до банка.

На момент розлива варенье кажется жидким, но не забывайте, что в яблоках много пектина. Ведь именно яблочный пектин широко используется для желирования других фруктов и ягод, которым его не хватает в своем составе. Поэтому не переживайте, как он остынет, придет нужная густота и все будет, пальчики оближешь! 😉

Баночки переворачиваем, укутываем в теплое полотенце или одеяло, ждем, пока они полностью остынут под ним, и только потом храним в темном прохладном месте.Зимой открываем и наслаждаемся!

Варенье из янтаря и яблок с дольками корицы

Ну настоящий янтарь и по цвету, и по внешнему виду! Только это еще и съедобно и вкусно. 😊 Это не самый быстрый рецепт, все должно быть приготовлено вечером, а приготовлено на следующий день.

Состав:

Яблоки — 1 кг
Сахар — 1 кг
Молотая корица — 1/2 чайной ложки по желанию

Вот и наши красивые, румяные яблоки.Их нужно хорошо промыть. Снимать кожу или нет — оставляю это решение на ваше усмотрение. А вот стебель, кости и перегородки нужно будет удалить полностью, чтобы потом случайно не получить их в готовом изделии.

Яблоки нарезать небольшими дольками. Немного потемнели, ничего страшного, готовить не помешает.

Если вы не хотите, чтобы они потемнели, то можете опустить их в воду с добавлением лимонной кислоты во время нарезки, как я сделал в предыдущем рецепте.

Ломтики засыпать сахаром. И оставляем настаиваться, пока наши яблоки не потекут соком. Это удобно делать вечером.

А утром у вас уже будут такие размягченные ломтики в сиропе. Это как раз то, что нам нужно, чтобы не добавлять в варенье лишней воды.

Ставим будущее лакомство на слабый огонь и приступаем к приготовлению. Сначала все дольки будут плавать на поверхности, но по мере приготовления будут тонуть и равномерно занимать объем блюда.Для размешивания лучше вооружиться деревянной лопаткой. Регулярно помешивайте, следя за тем, чтобы дольки яблока меняли свое положение и были хорошо пропитаны сиропом со всех сторон.

При желании за несколько минут до окончания приготовления добавьте молотую корицу. Будет очень ароматно. Время приготовления 15-20 минут.

Готовность джема определяется состоянием ломтиков; они должны стать темнее, красивого янтарного цвета. Кусочки должны быть полностью приготовлены, а белые сырые пятна исчезнут.

Что мне нравится в этом рецепте, так это то, что ломтики в нем маленькие, соответственно они быстрее достигают желаемого состояния, чем большие.

Раскладываем варенье по стерилизованным банкам, закрываем. Можешь завернуть. А затем дайте ему полностью остыть и храните в темном прохладном месте.

Получается самое красивое варенье. Следует добавить, что для кисло-сладких яблок дается соотношение с сахаром 1: 1.

Если у вас яблоки сладкие, то количество сахара можно уменьшить по вкусу, а если кислые, то добавить.

Варенье из янтаря, яблок и корицы готово! 👍

Варенье яблочное с апельсином на зиму

Нота цитрусовых прекрасно сочетается с яблоками! Варенице приобретает характерный аромат и невероятный освежающий вкус.

Когда мои друзья приходят ко мне на чай, они спрашивают об этом варенье, есть ли открытая банка. Мы любим выкладывать его на печенье и наслаждаться им в спокойной беседе. Очень душевно! 😉👍

Состав:

Яблоки — 1 кг.
Апельсин — 1 шт.
Сахар — 500 гр.

Для этого варианта можно брать не только твердые сорта, но и мягкие, тогда время приготовления сократится вдвое. Удалите кожуру, удалите стебли и семенные коробочки.

Плоды нарезать небольшими кубиками 1-2 см, но не крупно, потому что тогда они будут долго готовиться. Чтобы ломтики не потемнели, можно сбрызнуть их лимонным соком.

Апельсин хорошо промыть горячей водой, порезать вместе с кожурой на мелкие кусочки.Обратите внимание, что здесь есть один нюанс. Цедра апельсина, особенно белые слои, придают заметную терпкость.

Если вы хотите, чтобы повидло получилось более нежным, то можно снять кожуру и убрать все эти белые горькие прослои, а саму цедру натереть на мелкой терке.

В том случае, если вам нравится пикантность и легкая терпкость, то мы ничего подобного делать не будем и просто измельчим весь апельсин через мясорубку или блендер.

Получается красивая, яркая, ароматная апельсиновая кашица.

Складываем все в одну посуду, присыпаем сахаром. Из плода сразу выделяется сок.

Перемешать и поставить будущую вкусняшку на средний огонь. Не забывайте размешивать деревянной или пластиковой лопаткой, чтобы сахар не подгорел.

Готовые яблоки становятся прозрачными. Но даже если некоторые из самых упрямых останутся белыми, это не страшно, они уже дойдут до банка.

Готовые вкусняшки разливаем по стерилизованным банкам.Закрываем, укутываем до полного остывания.

Выход готового продукта по данному рецепту около 1 литра. Обычно я упаковываю его в красивые баночки по 250 мл. И я сразу оставляю немного поесть.

Аромат цитрусовый, потрясающий, ну а о вкусе я уже рассказывала — яркий, с апельсиновым привкусом. На мой взгляд, рецепт очень удачный и заслуживает внимания — попробуйте! 😉

Варенье из яблок в мультиварке

Мультиварка отлично подходит для приготовления различных блюд, в том числе сладких, таких как джемы, желе и консервы.

Для занятых хозяйок это просто … Хотела написать волшебную палочку, но тут лучше подойдет волшебный горшок. Вам просто нужно сказать «приготовить», нажать кнопку и волшебство начнется! 😄

Состав:

Яблоки — 1 кг.
Сахар — 500 гр.
Вода — 50-100 мл (по желанию).

В этом рецепте кусочки яблока отвариваются равномерно и полностью. Мешать не нужно, к стенкам чаши ничего не прилипает (если, конечно, с покрытием чаши все в порядке).Все изделия просто закладываются.

Берем яблоки твердых сортов (если берешь мягкие, то время варки сокращаем вдвое). Снимаем кожицу, удаляем семена, перегородки и веточки.

Кладем в чашу мультиварки нарезанные фрукты и сразу же засыпаем сахаром. Теперь о воде: я написал optional, значит добавляем по мере надобности. Например, если ваши яблоки не очень сочные или вы хотите, чтобы конечный результат был более жидкой консистенции.

Если ваши фрукты сочные и варенье вам в дальнейшем не понадобится, то мы не добавляем воду.

Закройте крышку и выберите программу «Десерты». В моей мультиварке (Редмонд) он рассчитан на 1 час и как раз заявлен производителем для варки варенья.

Если у вас нет такой программы, то выберите программу «Закалка» на 1 час. Думаю, такая опция есть в каждой мультиварке, вне зависимости от производителя.

Жмем «Старт» и идем отдыхать. Периодически смотрим, как идут дела, достаточно ли жидкости.

Обычно жидкость из мультиварки испаряется медленно, а не в кастрюле или тазу.Я ни разу не переварила, да и сока из яблок хватило, но все равно посмотрите, особенно в первый раз. Как говорится, лучше переусердствовать, чем недооценивать. Чтобы варенье не начало жариться. 😀 И соответственно, если воды мало, то можно доливать.

Что ж, не нужно ждать окончания программы. Если яблоки были мягких сортов, они быстро развариваются. Как правило, им достаточно 30 минут.

Для солида может хватить 40-50. Можно на ложке достать, попробуй.Если он уже мягкий, то выключите программу.

Готовое лакомство фасуем по банкам. Заклеиваем, накрываем теплым одеялом, даем полностью остыть и убираем на хранение.

Консистенция в мультиварке очень мягкая, без плотных кусочков. В банке при охлаждении хорошо загустевает.

Вкусно, что сказать. Намазывать бутерброды одно удовольствие.

Коржи можно смазать маслом и выложить в лепешки. Достойный рецепт без хлопот.👍

Варенье из яблок Пятиминутка

Я нашла на YouTube очень полезный рецепт и сразу попыталась его приготовить. Очень понравился и вкус, и консистенция. И, конечно же, скорость подготовки выше всяких похвал. Предлагаю и вам посмотреть.

Ниже я добавлю ингредиенты и краткий пошаговый план для вашего удобства. Также я прокомментирую рецепт исходя из своего опыта.

Состав:

Яблоки — 1 кг.
Сахар — 1 кг.
Вода — 200 мл.
Кислота лимонная — 1 г.
Ванилин — 1 г.

Краткое описание рецепта пошагового приготовления:

Вымойте и высушите яблоки на полотенце.
Удалить сердцевину и стебли.
Нарезать небольшими клиньями.
Складываем в глубокую посуду, в которой и будем варить.
Добавить сахар и хорошо перемешать.
Дать яблокам постоять 4-5 часов, чтобы дать сок.
Добавьте 200 мл воды и поставьте кастрюлю на плиту.
Довести содержимое до кипения на среднем огне при постоянном помешивании.
В кипящую массу добавить ванилин и лимонную кислоту. Смешиваем.
Варить 5 минут.
Снять с плиты и разлить по банкам.
Закрываем. После остывания складываем в кладовку на хранение.

Готовила с небольшими изменениями, а именно оставила яблоки в сахаре не на 5 часов, а на всю ночь, мне так было удобнее. Я получил много сока, но все же добавил 200 мл воды по рецепту, чтобы посмотреть, что будет.После закипания набор 5 минут разлил по банкам. Залил черпаком, потому что варенье получилось очень жидким!

Но, я не сильно переживал, потому что в яблоках много пектина и после остывания заготовка обязательно загустеет. Так и случилось. Он умеренно загустевал, сохраняя, однако, среднюю текучесть. И эта консистенция мне понравилась! Тем, кто любит гуще, советую попробовать этот рецепт без воды. Думаю, это тоже отлично сработает.Рецепт достойный внимания, попробуйте.

Варенье яблочное сухое с дольками

Пробовали сушеное яблочное варенье? Так называют дольки яблока, запеченные в духовке с сахаром, и это очень и очень вкусно!

Это очень простой метод приготовления, о котором я просто обязан вам рассказать. С его помощью можно собрать большое количество яблок и иногда это действительно помогает.

Состав:

Яблоки — 1 кг.
Сахар — 300 гр.
Лимонная то-то — 1/2 чайной ложки
Молотая корица — 1 ч. Ложка

Берем сахар и добавляем в него лимонную кислоту и корицу.Хорошо перемешать.

Вымойте яблоки, нарежьте их толстыми ломтиками и выложите на противень, застеленный пергаментной бумагой, в один слой, вплотную друг к другу. Равномерно засыпьте их сахаром с корицей. Он очень ароматный! А аромат корицы прекрасно сочетается с яблочным сидром.

Ставим в духовку при 200 градусах на 20-25 минут. Следим, чтобы ломтики не начали подгорать, температура еще достаточно высокая.

Яблоки начнут сочиться, сахар тоже начнет таять, и буквально на глазах произойдет карамелизация.

Готовые запеченные ломтики выкладываем также на пергамент, засыпанный сахаром. Дайте ему высохнуть при комнатной температуре в течение двух дней. Когда они высохнут, убираем на хранение.

Также подойдут стеклянная банка и пластиковый контейнер с крышкой, выстланной бумагой. Если вы не хотите, чтобы ломтики слипались при хранении, то используйте бумажный ящик, в который можно складывать цукаты на некотором расстоянии друг от друга.

Вот такая натуральная сладость к чаю, а не к шоколаду.Получаются классные ароматные ломтики. Дети тоже в восторге от такого вкусного угощения, прежде чем вы успеете оглянуться, они его схватят.

Стоит попробовать, будешь готовить снова и снова! 😉

Рецепт варенья из яблок и лимона на зиму

Тоже отличный вариант! По моему скромному мнению, это совсем не похоже на рецепт апельсинов (который я привел выше). И аромат другой, хотя тоже цитрусовый, и вкус тоже другой. Попробуйте сами и выберите, какая комбинация вам больше нравится.

Состав:

Яблоки — 1 кг.
Лимон — 1 шт.
Сахар — 1 кг.
Вода — 200 мл

Начнем с приготовления сиропа. Для этого наливаем в кастрюлю стакан воды и всыпаем туда весь наш сахар. Ставим медленный огонь.

Постоянно помешивать, не поленитесь, чтобы сахар не пристал и не начал подгорать. В противном случае запах прогорклого сахара испортит аромат варенья, он очень навязчивый.

Нам нужно, чтобы сироп закипел, а сахар к этому времени полностью разошелся.

Когда сироп нагреется, быстро нарежьте лимон, хорошо промытый с мылом, на четверть дольки. Вы также можете использовать соломинку по своему усмотрению.

А у нас он сначала переходит в вареный сироп и варится там 5-7 минут.

Яблоки нарезать тонкими ломтиками. И вливаем в сироп, где у нас уже есть лимон.

Готовьте все вместе еще 5-7 минут.Затем следует длительная расстойка до полного остывания. Вечером удобно варить и оставлять настаиваться на ночь.

Второй этап варки происходит после полного остывания. Будущее лакомство снова ставим на огонь и варим ровно 30 минут.

За это время он как следует загустеет, яблоки полностью пропитаются сиропом.

Готовое варенье консервируем в стерилизованных банках, закатываем.

Не забудьте завернуть его, пока он не остынет. Потом прячем в закрома для хранения.

Просто и вкусно! Любители лимона обязательно оценят его. 😊👍

Варенье яблочное с клюквой

Вкусный дуэт — сладкие яблоки и клюква. Представляю свой простой рецепт!

Состав:

Яблоки — 500 гр.
Клюква свежая — 500 гр.
Сахар — 1-1,2 кг.
Вода — 200 мл.

Хорошо промываем плоды, избавляемся от очагов с перегородками и семенами и веточками. По желанию снимите кожицу.

Перебрать клюкву, залить теплой водой, процедить и повторить процедуру. Таким образом мы избавимся от мусора, который может оказаться среди ягод.

Приготовим сироп: в кастрюлю налить воды и всыпать сахар. Ставим на огонь и доводим до кипения.

Ягода сначала заливается сиропом и готовится 15 минут. За это время у нас как раз есть время нарезать яблоки произвольными дольками.И их тоже отправляем в кастрюлю. Готовьте все вместе 30 минут.

Регулярно помешиваем, чтобы масса не застаивалась и не прилипала к стенкам посуды. И уже через полчаса ароматная вкусняшка готова.

Клюква придает варенье темно-красный оттенок, при этом яблоки отварены, особенно если они были мелко нарезаны и не сразу становится понятно, из чего это варенье.

Получается очень красиво и вкусно. Я видела много запутанных рецептов с бланшированием сначала ягод, а потом яблок.Все это не нужно. И мой отличный простой рецепт вам в помощь! 😉 Кстати, попробуйте добавить орехи, например грецкие — будет супер!

Варенье из яблок и груш

Классическое сочетание, а то я ничего не придумывала и ищу какие-то новые варианты — готовлю по старинке, как делала бабушка.

Состав:

Яблоки — 500 гр.
Груши — 500 гр.
Сахар — 1 кг.
Вода не обязательна.
Корица по вкусу.

Приготовление очень простое. Хорошо промываем плоды. Срезаем кожицу, потому что груша обычно очень жесткая. А если уже сняли, то оставлять за яблоками нет смысла. И даже без кожицы готовый продукт получается красивее на вид и нежнее на вкус.

Очищенные фрукты нарезать небольшими кусочками и в большой кастрюле посыпать сахаром. Оставляем на ночь, чтобы впустить сок.Затем перемешиваем и смотрим, достаточно ли жидкости. Обычно с этим проблем не возникает, фрукты дают много сока. Если вам кажется, что этого мало — долейте воды.

Готовьте 30 минут (снимите пену) и за несколько минут до приготовления можно добавить корицу, она здесь идеально подходит и придает восхитительный аромат. Готовое лакомство на зиму закатываем, хорошо укутывая до полного остывания. Вот и все, простейший добротный рецепт. Вкусно, как у бабушки! 👍

Рецепт яблочного повидла с черноплодной рябиной

Для меня этот рецепт спасение от лишней ежевики.Как правило, его всегда много и начинаешь думать, где еще его использовать. Они не позволяют просто отбросить скупость и бережливость.

Поэтому я готовлю из него и вот нашла еще один хороший рецепт варенья. Я сделал это в том году — мне понравилось.

Состав:

Яблоки — 500 гр.
Черноплодная рябина — 1 кг.
Сахар — 1,5 кг.
Лимонная кислота — 1/2 чайной ложки
Вода — 200 мл.

Я обычно беру замороженную ежевику не только потому, что хочу убрать терпкость, но и просто потому, что руки долго не дотрагиваются до нее и она лежит в морозилке, ожидая своего часа.Если у вас свежий, принцип тот же. Для ежевики в любом случае желательно предварительное бланширование. Для этого ежевику залейте кипятком и дайте постоять 5 минут. Затем сливаем воду. Ягода готова к дальнейшей обработке.

Затем готовим сироп — в кастрюлю наливаем воды и всыпаем весь сахар. Доведите его до кипения на слабом огне, чтобы он растаял полностью. В эту сладкую кипящую воду помещаем ежевику. Варить 5 минут, затем оставить на 5-6 часов до полного остывания.За это время ягода пропитывается сиропом и хорошо размягчается.

По истечении времени, отведенного для расстойки, снова поставить кастрюлю на огонь. Варить ежевику 15 минут. И пока он варится, нарезаем яблоки. Можно оставить скин, но мне без него больше нравится. Яблоки нарезаем небольшими дольками (большие не нужны — готовятся долго). Добавляем их в кастрюлю, где варится наша черноплодная рябина. И варим все вместе еще минут 20.

Добавьте лимонную кислоту за 5 минут до приготовления. Готовый продукт складываем в стерилизованные банки, закатываем. Оставить при комнатной температуре, завернувшись в полотенце, остыть. Потом убираем на хранение.

У этого лакомства красивый насыщенный темный цвет, а вкус еще лучше!

Простой рецепт яблочного повидла с брусникой

Самое красивое вкусное варенье!

Состав:

Яблоки — 1 кг.
Брусника — 1 кг.
Сахар — 2,5 кг.
Вода — 200 мл.

Возьмите глубокую посуду, лучше эмалированную и с высокими стенками, чтобы не разбежался наш отвар. Хорошо переберите бруснику, промойте, добавьте воды, чтобы весь мусор всплыл, и слейте эту воду. При необходимости повторите процедуру. Так же хорошо промываем яблоки и снимаем с них кожицу. Режем на мелкие кусочки (большие не нужны, будут долго вариться).

Засыпать ягоды сахаром и перемешать.Ставим на средний огонь, перемешиваем. Брусника начнет давать обильный сок, и сахар в нем растворится. После кипячения в течение 10 минут добавить кусочки яблока. Готовим все вместе еще полчаса. Закрываем вкусняшку. Накрываем тёплым пледом или полотенцем до полного остывания, после чего убираем в урны на хранение. Надолго не задержится, очень вкусно! 😉

Варенье яблочное с грецкими орехами

И, наконец, позвольте мне показать вам этот рецепт с интересной суховатой консистенцией мармелада и орехами.Классный вариант, мне он очень нравится.

И, хотя я уже изрядно устал писать эту статью (еще столько рецептов учитывалось!), Я не мог оставить ее без внимания.

Состав:

Яблоки — 500 гр.
Сахар — 200 гр.
Грецкие орехи (неочищенные) — 150 гр.
Лимон половинчатый.
Лавровый лист — 1 шт.
Душистый перец — 1-3 горошины.
Вода — 100 мл.

Все плоды тщательно вымыты.С яблок снимите кожуру и нарежьте небольшими кубиками. Выжмите сок из половины лимона.

Отправляем кубики фруктов в кастрюлю, наливаем туда воду и сок половинки лимона. А теперь самое интересное, сверху кладем лавровый лист и бросаем в него пару горошин душистого перца. Готовьте все вместе 10 минут. Затем ложкой убираем лаврушку и перец горошком, они уже отдали свой аромат.

Вот интересный трюк! Когда я впервые увидела этот рецепт, очень в этом усомнилась.Казалось бы, и лавровый лист, и перец, и варенье, ну просто несовместимые вещи. Оказалось, что очень даже ничего. Получается очень гармонично и необычно.

И добавляем грецкие орехи. Варить дольки яблока в ореховом сиропе еще 10 минут.

За это время кусочки яблока не успевают полностью размягчиться, хорошо держат форму. Бесплатного сиропа мало. Такое интересное сухое варенье можно просто есть ложкой из банки.

Очень вкусно! Готовую заготовку закатываем или просто убираем в холодильник, чтобы сразу съесть.

Яблоки в собственном соку на зиму

Я не планировал включать этот рецепт в подборку, потому что это совсем не варенье. Но тут у меня в статье 13 рецептов, дюжина блин … это как-то не комильфо. Не то чтобы я суеверный, но некоторым моим читателям — и вдруг им это не понравится.

Мой долг — позаботиться о каждом из вас, чтобы находясь на моем сайте, вы чувствовали себя уютно и комфортно, как будто в гостях у хорошего друга! Итак, я добавил этот рецепт, который я как раз собирался попробовать в этом году, но мои руки еще не дошли.Оценим вместе?

См. Ингредиенты и краткий план приготовления под этим видео:

Состав:

Яблоки — 1 кг.
Сахар — 800 кг.

Яблоки вымыть и нарезать небольшими кусочками.
Поместите их в глубокую миску.
Покройте ломтики сахаром (800 г). Смешиваем.
Дать настояться 6 часов.
Сами ломтики выкладываем в стерилизованные банки.
И залейте их сиропом, чтобы они были покрыты.
Берем кастрюлю, на дно кладем тряпку, на нее банки.
Налейте воду до краев банок.
Накрыть крышками и стерилизовать 10 минут.
Закатываем.

Это рецепты, которые я собрала в своей копилке. Думаю, что каждый из вас найдет в этой коллекции свой заветный вариант, который станет вашим любимым. А может, даже не один. Это будет лучшая награда для меня.

Госпожа была с тобой.Онлайн, бегайте в свет за новыми рецептами, буду рада вас видеть!

10.09.2018

Ранняя осень имеет запах яблок. Он сладкий, пронзительный и свежий, как первая любовь. Лучи солнца позолочили жидкие яблоки. Порывы ветра поднимают первые опавшие листья в вихре замысловатого танца. В такое время вам непременно захочется приготовить прозрачное яблочное варенье с кусочками янтаря.

Яблоки в этом году были уродливыми. Ветки не просто гнутся, а даже ломаются под непомерным весом бесчисленных плодов.Чаще всего я просто замораживаю нарезанные яблоки на зиму. Они делают отличный. Варю варенье в небольших количествах. Мы с мужем едим это как редкий деликатес.

Для варенья из янтаря подойдут любые яблоки. Ранний и поздний, белый и коричневый, зеленый и красный. Главное, чтобы они были сочными, не мнутся, не ломались. Из фруктовой капли можно даже приготовить яблочное варенье отличного качества. Вам просто нужно вырезать из плода все неподходящие места.

Как приготовить прозрачное янтарное яблочное варенье дольками

Приготовление еды

Чтобы приготовить янтарное прозрачное яблочное варенье дольками на зиму, нужно взять плоды подходящего качества, тщательно вымыть их под струей чистой воды.

Разрезать пополам, вынуть середину. Гнезда из семян можно удалить с помощью специального инструмента. Если у вас есть этот кухонный гаджет, то смело пользуйтесь. Если нет, то орудуйте обычным ножиком.

Нарезать тонкими ломтиками.Здесь нужно угадывать. Слишком тонко нарежьте — они повредятся во время готовки. Если нарезать его слишком густо, необходимой прозрачности не получится. По моему скромному мнению, три миллиметра — вполне подходящая толщина.

В отдельной посуде растворить соду в прохладной воде, приготовленные яблочные дольки залить содовым раствором на три-четыре часа. Содовый раствор поможет добиться того, чтобы кусочки при варке не закипели и стали прозрачными. Вы также можете накрыть крышкой яблоки меньшего диаметра, чем кастрюля.Это предотвратит плавание долек.

Сливаем содовый раствор, срезы тщательно промываем под проточной водой. При этом аккуратно встряхните их, чтобы как следует смыть раствор со всех кусочков.

На заметку

Не перемешивать массу! В противном случае мы сломаем все дольки.

Мы спокойно занимаемся своими делами или ложимся спать. Нам нужно дождаться образования большого количества сока, в котором будут плавать дольки яблока.Это займет от шести до восьми часов. Продолжительность процесса будет зависеть от сочности яблок, толщины ломтиков, комнатной температуры, сорта и других факторов. При прочих равных в теплом помещении процесс пойдет быстрее.

Как приготовить

Яблоки, пустившие сок, кладем на газовую плиту. Включаем сильнейший огонь. Прогреваем не размешивая. Когда масса закипит, всплывшие экземпляры осторожно топим деревянной ложкой.

Готовьте на сильном огне, не перемешивая. Периодически осторожно покачивайте емкость влево, затем вправо. В противном случае дольки перекипят и получится яблочное варенье, а не янтарное. Выключите огонь через пять минут после начала кипячения. На фото — будущее варенье после первой варки.

Воздействие должно длиться не менее шести часов. А еще лучше — восемь-десять часов. Во время «покоя» дольки энергично всасывают сахарный сироп всем телом, постепенно все больше и больше их «тонут» в нем.

Процесс приготовления в течение пяти минут и выдержки необходимо повторить еще три-четыре раза. Если вам кажется, что варенье уже достаточно прозрачное, а цвет его янтарный, значит, приготовление окончено. На последнем кипении доводим сироп до капли, которая держит форму.

Выкладываем кипящую массу по стерильным банкам, закатываем крышками, переворачиваем, остужаем. Затем ставим банки на полки в кладовой и любуемся плодами своего труда.

Варенье «Янтарное чудо» перед подачей к чаю в старинной стеклянной розетке.

Прозрачное янтарное яблочное варенье с пищевой содой — рецепт

Состав

Килограмм сочных кисло-сладких яблок любого цвета;
700 г сахара;
два литра воды;
четыре чайные ложки пищевой соды.

Краткое описание технологического процесса

Яблоки вымыть, удалить сердцевину, нарезать дольками толщиной три миллиметра.
Соду растворить в воде.
Залить содовым раствором на 3-4 часа.
Прополоскать под проточной водой.
Посыпать сахаром слоями.
Замочите, пока сахар не растворится и не образуется большое количество сока (6-8 часов).
Готовьте на сильном огне 5 минут после того, как сироп закипит.
Выдерживают не менее 6 часов.
Повторить процесс 3-4 раза.
Готовое варенье залить и герметично закрыть крышками.
Перевернуть, остыть.
Ешьте и наслаждайтесь процессом.

Мои отзывы

Варенье из яблок с дольками получается красивого янтарного цвета, с прозрачными дольками.Но это недостаточно вкусно. Только сладкое лакомство от Антоновки обладает насыщенным приятным ароматом. Для ароматизации можно добавить корицу, кардамон, звездчатый анис, лимон, апельсин. Положите палочку корицы, пару семян кардамона и звездочку аниса вместе с сахаром. Убрать специи можно перед расфасовкой продуктов в банки.

Лимон или апельсин следует тщательно промыть щеткой для пищевой соды. Затем нарезать тонкими ломтиками вместе с кожицей. На один килограмм подготовленных яблок обычно берут один крупный апельсин или один средний лимон.

Джем такого же янтарного цвета готовят из яблок и крепких твердых груш в любом соотношении.

Те, кто любит быстро готовить, должны быть разочарованы. Чтобы получить нужный нам результат, нужно много времени. Хотя время активного приготовления невелико.

О популярности яблок в нашей стране еще раз говорить не приходится. Есть много способов собрать этот фрукт на зиму. Яблоки маринуют, сушат, из них готовят компоты и конфитюр, варенье и джемы, даже замораживают.Но самый распространенный вариант заготовки — это, несомненно, варенье.

Открыв банку ароматного яблочного варенья зимой, можно почувствовать терпкие и ароматные ароматы лета. Его заготавливают как для начинки булочек с пирогами, так и как вкусный самостоятельный десерт.

Многие хозяйки часто теряются среди большого разнообразия рецептов. В этой статье вы узнаете, как приготовить вкуснейшее яблочное варенье по классическому рецепту. А любителям нестандартных вкусов понравятся различные варианты с добавлением необычных ингредиентов.

Свойства и калорийность

Правильно приготовленное яблочное варенье обладает массой полезных качеств. Высокая концентрация витаминов разных групп и различных микроэлементов делает его незаменимым продуктом.

Прежде всего, яблоки богаты пектином — веществом, которое помогает выводить из организма накопленный вредный холестерин. Помимо борьбы с холестерином, пектин ускоряет обмен веществ в организме, улучшает периферическое кровообращение и обладает некоторыми сорбирующими свойствами.

Витамины группы В, наличие витаминов А, Е и Р в сочетании с железом и калием помогает в борьбе с сердечно-сосудистыми заболеваниями, улучшает состояние кожи и волос, благотворно влияет на мышечный тонус и нервную систему. система тела.

Яблоки — гипоаллергенный фрукт. Данная особенность позволяет разнообразить таким десертом рацион маленьких детей. А если заменить сахар фруктозой или медом, то их можно есть и диабетикам.

Яблоки, содержащие кислоту, могут негативно сказаться на состоянии людей, страдающих заболеваниями желудочно-кишечного тракта. Однако, учитывая эти особенности, таким пациентам можно найти подходящий рецепт. Людям с повышенной кислотностью желудка употребляют плоды сладких сортов, а людям с пониженной кислотностью наоборот — кислые сорта яблок.

Способность яблока нормализовать стул как при запоре, так и при диарее также является уникальным фактором.Многие растительные волокна поглощают лишнюю влагу с токсинами во время последнего; в то же время они способствуют продвижению твердых масс, спровоцировавших препятствие.

Диетологи рекомендуют использовать на десерт яблочное варенье, заменив им сладости и пирожные. Много его не съешь, поэтому углеводы не превысят нормы. А грубая клетчатка способствует правильному функционированию кишечника, что немаловажно при соблюдении диеты.

Калорийность традиционного джема составляет 265 ккал.Но это существенно меняется, если сахар, входящий в рецепт, заменить медом. В то же время исчезает проблема сложных сахаров — главного врага, перерабатываемого в жиры.

Выбор и подготовка продукции

Выбор сорта яблок зависит от рецепта и желаемого результата. В первую очередь, яблоки должны быть домашними, а не привозными, купленными в магазине. Для этой цели они мало пригодны.

Поздние сорта (Антоновка, Семеренко) имеют плотную консистенцию, не выкипают, сохраняют красивый внешний вид после термической обработки.Они отлично подходят для варенья ломтиками.

Если хозяйка решила приготовить по этому рецепту из мягких сортов (Белая начинка), то плоды следует брать недозрелыми.

Кислые сорта содержат больше пектина. Из них получаются отличные желеобразные варианты. Любителям кислого вкуса рекомендуется употреблять зеленые, не очень спелые плоды.

Перезрелые яблоки теряют сочность, становятся рыхлыми и невкусными. Варенье из них тоже не отличается высокими вкусовыми качествами, поэтому из таких фруктов лучше не готовить.

Отдельно стоит поговорить о диких, райских и китайских яблоках. Они маленькие и могут сохраняться целиком, вместе со стеблем и сердцевиной. Такое варенье имеет необычный и изысканный вид, удивляет широкой вкусовой палитрой.

Процесс приготовления продукта также зависит от выбранного рецепта. Общее правило — яблоки нужно тщательно мыть, можно щеткой, а потом тщательно просушивать.

При снятии кожуры стоит помнить, что значительная часть витаминов теряется.Бланширование в кипящей воде на пару минут — хорошая альтернатива. Таким же образом можно обрабатывать особо твердые сорта. Вода, оставшаяся после бланширования, используется для приготовления сиропа.

Яблоки очищаем от сердцевины, разрезаем на кусочки одинакового размера или прокатываем через мясорубку. Все зависит от фантазии хозяйки и выбранного ею способа приготовления. В некоторых случаях плод должен быть целым, не поврежденным червем. Если задача не заключается в эстетичном внешнем виде готового изделия, то подойдут любые плоды, главное — аккуратно удалить все поврежденные части.

Особое внимание необходимо уделить правильному выбору посуды для приготовления лакомств. Важны как размеры емкости, так и материал, из которого она изготовлена. Широкие раковины и миски с маленькими стенками — хороший выбор. Варенье в них прогреется равномерно. В глубокой и узкой посуде его придется перемешивать чаще, что обязательно скажется на внешнем виде и полезных качествах продукта.

От алюминиевых и медных тазов лучше отказаться, так как содержащаяся в яблоках кислота вступает в химическую реакцию с этими материалами.Варенье станет опасным для употребления из-за содержащихся в нем тяжелых соединений. Прекрасно подойдет эмалированная посуда, а также тара из нержавеющей стали. В настоящее время хозяйкам часто выручает чаша мультиварки.

Современные технологии значительно упрощают кулинарный процесс, доставляя удовольствие во время готовки.

Стоит позаботиться о тщательной стерилизации тары для консервации. Банки необходимо брать вместимостью не более мл, иначе в готовом продукте может образоваться плесень.

Когда все продукты и посуда готовы, можно приступить к тайне приготовления невероятно вкусного и полезного десерта.

Рецепты

Каждая хозяйка сможет выбрать рецепт по своему вкусу из большого количества вариаций. Проверенные временем классические рецепты понравятся ценителям традиций, а необычные сочетания продуктов обязательно впечатлят любителей экзотики и нестандартных вкусов.

«Пять минут»

Сумасшедший ритм жизни современных женщин часто не оставляет времени на подготовку к зиме.В этом случае на помощь придет простой рецепт быстрого и «живого» варенья. Короткое время термообработки позволяет сохранить в ней максимальное количество витаминов и полезных веществ.

Для этого рецепта подходят любые яблоки. Плоды могут быть слегка испорченными или помятыми. Эти участки необходимо тщательно очистить. Оставлять ли кожуру — личное дело хозяйки. Здесь это не играет большой роли.

Подготовленные фрукты необходимо очистить от кожуры и нарезать. Метод измельчения тоже не принципиален.Это могут быть дольки, кубики; можно натереть яблоки.

Для сладких сортов достаточно 600-800 граммов сахара, а для более кислых — от 1 до 1,2 килограмма на 1 килограмм яблок.

На первом этапе приготовьте сироп. Для этого в сахарный песок добавляют 1 стакан воды. Затем растворите сахар на медленном огне, постоянно помешивая. Подготовленные яблоки поместить в емкость с кипящим сиропом и варить 2-3 минуты. Если варенье кажется слишком приторным, можно добавить щепотку лимонной кислоты.

После этого отставьте емкость с вареньем в сторону и приступайте к стерилизации банок с крышками. На завершающем этапе варенье снова варят, разливают в подготовленную посуду и закрывают крышками.

«Янтарь»

При приготовлении этого прозрачного лакомства придется проявить выдержку и терпение, так как процесс трудоемкий и энергоемкий. Но полученный результат с лихвой компенсирует затраченное время.

Яблоки здесь подходят только цельные и цельные, без червоточин.Готовое варенье будет прозрачным, дольки целы, поэтому немалую роль играет качество фруктов.

Чем крепче и зеленее яблоки, тем красивее и прозрачнее будут дольки.

Они обрезаны примерно 1 см шириной. Нарезанные плоды слоями выкладываем в эмалированную емкость, присыпаем мелким сахарным песком. Пропорциональное соотношение сахара к яблокам в этой версии составляет 1: 1.

Налитые яблоки лучше оставить на ночь, чтобы они впустили достаточное количество сока.

Подготовленную массу поставить на огонь и довести до кипения. После закипания время приготовления всего 5 минут. Затем снимите емкость с огня, накройте хлопчатобумажным полотенцем и дайте настояться до полного остывания. Повторите процедуру 3 раза. Идеальная схема — утро-вечер-утро.

Горячий джем сразу разлить доверху по подготовленным стерильным банкам и закрыть крышками. Затем переверните их вверх дном, дождавшись, пока они остынут.

Следует учитывать, что поллитровая банка готового продукта получается из 0.5 кг яблок.

«Яблоко-апельсин»

Этот рецепт понравится даже тем, кто в принципе не любит яблочные заготовки. Апельсиновый джем будет насыщенного яркого цвета с приятным послевкусием. Цитрус настолько преображает вкус, что не каждый искушенный гурман сможет правильно определить все его составляющие.

1 кг яблок;
0,5 кг сахара;
1 апельсин весом 250 грамм;

Сначала нужно профилировать апельсин.Тщательно очистить от кожуры и удалить белый подкорковый слой, придающий горечь готовому блюду. Удалите все косточки и снимите перегородки. Готовое филе апельсина нарезать небольшими кубиками. Процесс несложный, но требует времени.

После этого начинается этап приготовления яблок. Очистите плоды от кожуры и сердцевины, а затем нарежьте их одинаковыми кубиками одинакового размера. На дно таза, в которой будет готовиться варенье, налейте 50-100 мл воды. Всыпать яблоки, дольки апельсина, всыпать сахарный песок, перемешать и поставить на плиту.После закипания убавьте огонь до минимума и варите 30-40 минут, перемешивая массу каждые 5 минут.

Варенье готово, когда сироп получился густым и вязким. Кипящий лакомство фасуем в стерильную емкость и плотно закрываем.

«Варенье из ревеня с яблоками»

Сладкий зимний десерт почти всегда ассоциируется с фруктами и ягодами. Но есть и оригинальные рецепты, например, из стебля ревеня. Невероятно полезный овощ в сочетании с лимоном и яблоками обеспечит организм колоссальной дозой витаминов.

Выбирая стебли ревеня, следует знать несколько секретов:

Самые нежные черешки растения с мая до середины июня. Стебли, собранные позже, будут слишком жесткими;
в июле черешки становятся излишне закисшими из-за скопившейся щавелевой кислоты;
Молодые стебли длиной около 20 сантиметров идеально подходят для зимней уборки.

Очистить 1 кг черешков от грубого верхнего слоя и нарезать небольшими кусочками.С 1 лимона снять цедру тонким слоем — это несложно сделать теркой. Нарезать 300 граммов яблок. В эмалированной посуде добавьте цедру, ревень и яблоки. Добавьте 200 мл воды.

После закипания тушить смесь на слабом огне около 20-30 минут. Затем добавить 1 килограмм сахара и варить еще 10 минут, пока смесь не загустеет. Горячий джем перелить в стерилизованную емкость и закрыть.

«Яблоко-вишня с миндалем»

Классический рецепт с изюминкой.Очень легко приготовить. Для этого вкусного десерта вам понадобится:

вишня 0,5 кг;
0,5 кг яблок,
1 кг сахара;
сок 2 лимонов;
50 грамм миндаля.

Отделите чистую вишню от семян, засыпьте сахаром и оставьте на день, чтобы сок стекал. Через 24 часа добавить к вишне натертые очищенные яблоки, сок лимона и после закипания варить массу на сильном огне 5 минут. Обжарить миндаль на сухой сковороде и добавить в варенье, вылить в подготовленную емкость и закрыть крышками.

«Варенье абрикосовое с грушами и яблоками без сахара»

Отличный десерт для диабетиков, который также можно использовать в качестве начинки для сладких пирогов и булочек. Для его приготовления взять:

2 кг абрикосов;
1 кг яблок;
1 кг груш;
1 стакан меда.

Яблоки и груши очистить от кожуры и сердцевин, нарезать небольшими кусочками. Отделите абрикосы от косточек.Разведите мед в небольшом количестве теплой воды. Смешайте все ингредиенты и поставьте емкость на слабый огонь. Доведите смесь до кипения, снимите с огня и дайте полностью остыть.

Повторите процесс несколько раз, пока замятие не загустеет. Разлить по стерильным банкам и плотно закрыть.

«Варенье яблочное с черноплодной рябиной»

Варенье из одной ежевики имеет довольно специфический терпкий вкус. В сочетании с яблоками появляется мягкий вкус, насыщенный приятный аромат. Горечь рябины прекрасно нивелируется сладкими сортами яблони.

1 кг ежевики;
900 гр сладких яблок;
2 кг сахара;
цедра одного апельсина;
250 мл воды.

На подготовительном этапе измельчить сортированную и промытую аронию блендером. Цедру апельсина натереть на мелкой терке. Очистите яблоки и стручки от семян. Нарезать дольками среднего размера.

Смешайте все ингредиенты, добавьте воды, хорошо перемешайте и тушите до загустения.Разлить горячее варенье по банкам и закрыть.

«Яблочная корица»

Яблоки с корицей — классическое сочетание во многих десертах. Сделать такое варенье не составит труда даже тем, кто никогда не занимался сбором урожая.

2 кг яблок;
1 кг белого сахара;
100 грамм коричневого тростникового сахара;
1 ст. ложка цедры лимона;
250 мл воды;
1 палочка корицы

Очищенные яблоки нарезать небольшими кубиками.Корицу измельчить блендером, цедру лимона натереть на мелкой терке.

В эмалированной посуде смешайте яблоки, цедру лимона, измельченную корицу и засыпьте белым сахарным песком. Варить смесь 30 минут, регулярно помешивая деревянной ложкой. Добавьте тростниковый сахар, хорошо перемешайте и продолжайте готовить. Готовое варенье приобретет приятный карамельный цвет и густую консистенцию. Разложите горячее варенье в стерилизованной таре.

Варенье из яблок и дыни

Ароматный летний аромат этого неповторимого лакомства подарит вам много приятных минут зимним вечером.Не оставит равнодушным никого. Попробовав ложку этого варенья, невозможно не полюбить его.

яблок 0,5 кг;
1,5 кг дыни;
0,5 кг сахара;
1 ч.л. цедры лимона.

Очистите дыню, разрежьте ее пополам и столовой ложкой удалите волокна и семена. Измельчите в блендере или измельчите. Очищенные яблоки нарезать небольшими кубиками.

Доведите измельченную дыню, смешанную с сахаром, до кипения на среднем огне, периодически помешивая ложкой.Отварить массу до медовой консистенции. Добавить дольки яблока, цедру лимона и аккуратно перемешать. После повторного закипания проварить еще 5 минут и перелить в стерилизованную емкость.

«Яблоко-брусника»

О полезных свойствах брусники ходят легенды. А симбиоз яблок с брусникой может стать зимним лекарством, которое поможет в борьбе с авитаминозом, простудой и общей слабостью организма. Состав:

1 кг кислых яблок;
1 кг брусники;
2.5 кг сахара;
2 стакана воды.

Тщательно промойте бруснику под проточной водой. Пройдите, избавьтесь от мелкого мусора. Залить кипятком на несколько минут, затем выбросить ягоды на дуршлаг. Благодаря таким манипуляциям брусника потеряет излишнюю горечь. Яблоки нарезать кубиками.

В подготовленную емкость налить воды, всыпать сахар, поставить будущий сироп вариться на среднем огне. В кипящую жидкость добавить бруснику и яблоки и дать снова закипеть.Затем убавьте огонь до минимума и варите около получаса. Загустевшее горячее угощение разлить по банкам и закрыть крышками.

«Яблоко-банан»

Даже из такого экзотического фрукта, как банан, можно легко приготовить отличное варенье. Бананы в чистом виде имеют излишне сладкий вкус, а яблоки прекрасно уравновешивают его легкой кислинкой.

2 кг яблок;
1 кг бананов;
700 грамм сахара;
100 мл воды.

Очищенные и нарезанные яблоки залить водой и поставить на огонь, пока они не станут мягкими. Пока яблоки готовятся, очистите бананы и нарежьте их ломтиками. Когда яблоки будут готовы, добавьте сахарный песок и бананы. Прокипятите недолго, пока сахар не растворится, а затем измельчите ингредиенты блендером. Готовое пюре прокипятить около 20 минут и разложить по банкам.

«Райские яблоки»

Среди обилия рецептов выделяется варенье из райских яблок.Маленькие цукаты не только дополнят зимнее чаепитие, но и станут красивым украшением тортов и выпечки.

1 кг яблок;
1 кг сахара;
1 палочка корицы;
250 мл воды.

Яблоки промыть, перебрать, хвосты оставить. Проколите плоды зубочисткой в нескольких местах, иначе кожица при варке потрескается.

Приготовьте сахарный сироп и отставьте его от плиты.Обмакнуть в него яблоки и отставить на 4 часа. Яблоки замачивают в сиропе и выжимают сок.

Снова поставьте емкость на плиту, доведите до кипения и тушите 7 минут. Снова отложите в сторону, давая полностью остыть. Повторите процедуру 3 раза. На втором этапе добавьте палочку корицы. Приготовленное таким образом лакомство позволит яблокам не развариться, а сироп останется прозрачным.

Еще одна особенность рецепта — уже остывшее варенье выкладывается по банкам.

Каждая хозяйка мечтает запастись полезными и вкусными сладостями на зиму, чтобы порадовать свою семью холодными пасмурными вечерами. Опытные повара знают, как быстро приготовить в домашних условиях неповторимое варенье, которое будет храниться долгое время, не теряя своего волшебного аромата и вкуса.

Тщательно соблюдайте пропорции сахара, который является консервантом. Уменьшая его количество, вы рискуете получить перебродившее варенье, а его избыток убьет яблочный вкус.
Если на поверхности варенья образовалась плесень, то ее можно аккуратно удалить, а сам продукт переварить. Для хранения он уже не годится, но для начинки вполне подойдет.
Не спешите выбрасывать засахаренное варенье. Если разогреть его в кастрюле с горячей водой, десерт вернется в первоначальный вид.
Яблоки собирать насухо, не в дождливую погоду. В противном случае плоды, впитавшие влагу, сделают пищу водянистой.
Перемешайте варенье деревянной ложкой с длинной ручкой.Дерево — это натуральный материал, который не взаимодействует с продуктами и не меняет их вкусовые характеристики. Такое варенье не будет окисляться, что возможно при контакте с металлической ложкой. Длинная ручка поможет не обжечься во время манипуляции.

Помешивая варенье, держите ложку выпуклой стороной вверх. Это позволит вам нежно прикоснуться к кусочкам фруктов, не повредив их внешний вид.
Обязательно регулярно собирайте накипь, которая образуется на поверхности во время приготовления.Ваше варенье останется чистым.
Наполните банки до краев. Это поможет предотвратить попадание внутрь бактерий, способных испортить готовый продукт.
Во избежание перепадов температур горячее варенье наливайте в горячую стерилизованную посуду, а холодное — в остывшую.
Переверните скрученные банки вверх дном, пока они полностью не остынут. Их лучше хранить в темном прохладном месте, таким образом значительно повышается сохранность.

При стерилизации тары существует ряд тонкостей.Сначала баночки необходимо тщательно вымыть и проверить на наличие сколов и трещин, а затем приступить непосредственно к самому процессу стерилизации.

В микроволновке. Очень быстрый и удобный способ дезинфекции. В банки налейте чистую фильтрованную воду, достаточно, если она закроет дно на 2 см. Установите мощность микроволн 800 Вт и включите на 3-5 минут. Во время кипячения будет выделяться пар, который продезинфицирует стеклянную тару.
В духовке. Метод тоже очень простой, хотя занимает немного больше времени. Промытые банки поставьте влажными в духовку. Прокалите их при 160 градусах до полного высыхания.
На пару. Самый старый и проверенный метод. Налейте воду в кастрюлю, поместите на нее металлическое сито и переверните банки на сито. Стерилизация займет около 15 минут.

О том, как приготовить необычное варенье Apple Masterpiece, смотрите в следующем видео.

Милые хозяйки, пора приготовить из яблок на зиму разные вкусности и полезности. Если у вас большой урожай яблок, мы легко справимся! Яблочное варенье станет вашим хитом в холодные зимние месяцы. Я расскажу, как приготовить яблочное варенье, чтобы оно выглядело привлекательно и сразу же заставляло захотеть его съесть. Сегодня мы узнаем, как приготовить прозрачное янтарное яблочное варенье дольками. Для начала поделюсь с вами простым рецептом, который можно изменить по своему вкусу.

Яблочное варенье прозрачное дольками

Что нам понадобится:

1 кг яблок;
1,2 кг сахара;
500 мл воды;
Щепотка ванилина.

Подготовим чистые стеклянные банки, кастрюлю для бланширования, сетку для бланширования или дуршлаг, таз, полотенце, рукавицы для духовки.

Первая заварка:

Яблоки хорошо промыть и обсушить на полотенце. Очистите плоды, вырежьте сердцевину, нарежьте кусочками толщиной 5-6 мм, сложите их в сеточку для бланширования.
Закипятить воду, положить в нее дольки яблок и бланшировать 2-4 минуты, сразу переложить решетку с яблоками под холодную проточную воду, дольки охладить, переложить в посуду. Если какие-то ломтики сильно разварились, удалите их.
Мы используем воду, в которой бланшировали яблоки, для приготовления сиропа. Как приготовить сироп: взять после бланширования 300 мл воды, вскипятить, растворить в ней половину сахара — 600 г, вскипятить. Залить дольки яблока горячим сиропом. Остальной сахар используем позже.

Вторая заварка:

Дайте яблокам впитаться в сиропе не менее 3 часов, затем прокипятите сироп с яблоками на очень слабом огне в течение 5-7 минут. Выключите газ, дайте повидло постоять 6-8 часов, оно пропитается сиропом, снова прокипятите 5-7 минут, затем так же дайте постоять 6-8 часов.
По рецепту, после второй выдержки варенья приготовим из оставшихся ингредиентов сироп: 200 мл воды вскипятим, добавим 600 г сахара, проварим 2-3 минуты и добавим в кипящее варенье горячим. , варить при помешивании 5-7 минут, остужать 6-8 часов…

Третья заварка (при необходимости):

Повторим процедуру дробного приготовления еще раз (при необходимости). Ориентируемся на густоту сиропа и цвет варенья. Чем больше вы готовите, тем гуще варенье и тем темнее его цвет. Нам нужно добиться янтарного цвета и прозрачности срезов.
На последней варке добавить в варенье ванилин. Пока варенье варится, стерилизуем банки, чтобы кипящая масса разлилась по горячим банкам.Закупаем баночки герметично, остыть. Если на крышку повязать красивую вязаную салфетку — у нас есть замечательный подарок для друзей.
С удовольствием делюсь своими рецептами, в которых я использую дикорастущие растения. Рекомендую приготовить янтарное прозрачное яблочное варенье с кусочками с добавлением ягод лесной рябины. Он придаст варенье изумительной легкой горечи, обогатит его вкус.

Соотношение яблок и ягод рябины следующее: на 1 кг яблок берем 100 г ягод рябины.Рябину необходимо бланшировать не менее 7-8 минут перед тем, как поместить ее в сироп.

В сокровищнице полезных советов: Чтобы нарезанные дольки яблока не потемнели на воздухе, их можно перед бланшированием подержать в подкисленной или подсоленной воде, но не более 1 часа.

В каком блюде лучше варить варенье? Самая удобная и безопасная посуда — из нержавеющей стали, а посуду из алюминия, эмали или тефлона лучше не использовать, у нее слишком много недостатков.

Банки для упаковки готового варенья лучше стерилизовать в духовке, а чтобы не обжечься, нужно использовать прихватки.

Рецепт с апельсинами

Как приготовить яблочное варенье разного вкуса? Мы можем сделать множество вариаций, добавляя в рецепт разные ингредиенты. Попробуем приготовить с апельсинами.

Что нам понадобится:

1 кг яблок;
2 апельсина;
1 кг сахара;
500 мл воды.

Подготовим чистые стеклянные банки, крышки, кастрюлю и сетку для бланширования, полотенце, рукавицы.

Яблоки и апельсины промыть, обсушить на полотенце.
Пока сохнут, будем варить сироп из воды и сахара, варить.
Яблоки очистить, вырезать сердцевину, нарезать тонкими ломтиками.
Апельсины очистить, разобрать на кусочки, очистить от прозрачных пленок, мелко нарезать и окунуть вместе с яблоками в горячий сироп, аккуратно перемешать и оставить на 3-4 часа.
Сколько нужно варить яблочное варенье, чтобы дольки стали прозрачными?
После настаивания яблоки и апельсины довести до кипения, кипятить на слабом огне 5 минут, затем выключить газ и оставить варенье на 5-6 часов.
Операцию повторяем 3–4 раза, соблюдая густоту и цвет сиропа. Как только результат нас устроит, горячее варенье разлить по горячим стерилизованным банкам и закрыть крышками.

Из собственного опыта и опыта многих хозяйок скажу, что для яблок наиболее оптимальным является быстрое приготовление за 5 минут, они не развариваются, но успевают хорошо пропитаться сиропом.

Как приготовить яблочное варенье с ярким восточным привкусом?

Базовый вариант варенья с апельсинами можно оттенять ароматом гвоздики, для этого в готовящийся сахарный сироп бросаем 2-3 бутона гвоздики, варим и ловим гвоздику, пряность эта очень насыщенная и с ней нельзя переборщить. Это. Яблоки и апельсины залить гвоздичным сиропом и приготовить по рецепту.

Яблоки настолько пластичный продукт, что, добавив в варенье даже одну специю, можно получить совсем другие вкусы и удивить гостей рецептами своего осеннего урожая.

Яблочный джем с лимоном

Не оставим без внимания такой цитрус, как лимон. Он хорошо сочетается с яблоками, предотвращает засахаривание сиропа и придает джему приятную свежесть. Итак, рецепт: варенье из янтаря и яблок с дольками лимона.

Что нам понадобится:

Яблок 1кг;
2 лимона с тонкой кожицей;
1 кг сахара;
500 мл воды;
Щепотка ванилина.

Яблоки и лимоны вымыть, обсушить полотенцем.Пока они сохнут, будем варить сироп из воды и сахара. Яблоки очищать от кожуры не нужно, если она тонкая, вырезаем сердцевину плода, нарезаем дольками. Не будем чистить лимоны, разрезать пополам, косточки вынуть, нарезать тонкими дольками.
Яблоки и лимоны выложить в посуду, влить горячий сироп, аккуратно перемешать, дать настояться 3-4 часа. Готовим наше повидло за один прием на медленном огне, снимая пену и помешивая, чтобы оно не подгорело, пока дольки яблока не станут прозрачными.
В конце приготовления добавить ванилин. В горячем виде разложите варенье по банкам, стерилизованным горячим способом, и закройте крышками. Давайте остынем.

Будем хранить в прохладном месте. Прозрачное яблочное варенье с дольками лимона получается светло-янтарного цвета, с нежным лимонным ароматом и может долго стоять, не засахариваясь. Но вообще не храню — съедается за один присест.

Вкусное янтарное варенье из корицы

Мы используем классическое сочетание яблок и корицы для приготовления ароматного и полезного джема.

Что нам понадобится:

1 кг яблок;
1,2 кг сахара;
1 ч.л. корицы.

Подготовим чистые стеклянные банки, крышки, таз, полотенце, рукавицы.

Яблоки вымыть, обсушить полотенцем. Снимите кожуру, вырежьте сердцевину и нарежьте тонкими ломтиками.
Положите яблоки в миску, насыпьте их сахарным песком. Выложим слоями яблоки и сахар. Верхний слой должен быть сахарным.Оставить яблоки в таком виде на ночь. За это время они дадут сок и впитаются в получившийся сироп.
Утром доводим варенье до кипения. Дать покипеть на слабом огне 10-15 минут. Снимите таз с плиты и дайте повидло настояться 8-10 часов. Процедуру дробного кипячения повторить 3–4 раза. С каждым приготовлением сироп становится гуще и темнее.
В конце варки добавить молотую корицу, дать закипеть и разложить в горячем виде по стерилизованным банкам, закрыть, остудить.

Как определить окончание варки? Если вам нравится жидкий и светлый сироп, достаточно 3-х частичных кипячений, если вы хотите вязкий темно-янтарный сироп, вам придется сделать 4-5 кипячений.

Следует помнить, что молотая корица придает сиропу некоторую мутность.

Если вы хотите получить на выходе прозрачное яблочное варенье с дольками корицы, с прозрачным сиропом и сами дольки, нужно брать корицу не молотую, а палочками.

Палочку корицы нужно окунуть в варенье в середине варки, чтобы после нескольких процедур дробного кипячения сироп пропитался ароматом этой пряности.

И ваши домочадцы, и ваши гости будут довольны, когда на чашку чая вы подадите им розочку такого солнечного джема с удивительным мягким ароматом.

Простой рецепт в мультиварке

Как быстро приготовить варенье? Чем заняться тем хозяйкам, у которых мало времени и которые очень хотят порадовать своих домочадцев вкусным вареньем? На помощь придет домашний помощник — мультиварка. Это очень быстрый и простой способ получить такое вкусное и красивое варенье, от которого вы не откажетесь в будущем.И еще — приготовив такое варенье, вы убедитесь, что оно может быть прозрачным и в мультиварке, а не только приготовленным традиционным способом.

Что нам понадобится:

1 кг яблок;
1 кг сахара;
500 мл воды;
1 ч.л. коньяка;
Цедра 1 лимона.

Подготовим чистые стеклянные банки, крышки и полотенце.

Яблоки вымыть, обсушить на полотенце, очистить от кожуры, удалить сердцевину и нарезать тонкими ломтиками.Цедру лимона натереть на мелкой терке.
В чашу мультиварки налить воды, всыпать сахар и поставить на режим «тушение» на 60 минут. Через 20 минут сироп успеет закипеть, положить в него кусочки яблок, цедру лимона и продолжать тушить до звукового сигнала.
В готовое варенье добавить коньяк и перемешать. Сразу фасуем по горячим банкам и закатываем крышками.

У нас действительно получается прозрачное ароматное варенье с целыми ломтиками.

Как приготовить в мультиварке не янтарное варенье дольками, а мелкозернистое?

Для этого очищенные дольки яблока пропускаем через мясорубку, берем 200 мл воды на 1 кг измельченных яблок.Будем готовить в мультиварке в таком же режиме тушения. Повидло получится более густым, приятной зернистой консистенции. Но яблоки нужно брать плотные, может быть, даже немного недозрелые, иначе получится яблочное варенье, что в принципе тоже неплохо.

В копилку полезных советов: Как долго могут храниться пломбы? Если банки закатаны металлическими крышками, они простояют в прохладном месте не менее 2 лет, если использовались капроновые крышки, хранить варенье нужно в холодильнике.

Что делать с вареньем, если оно забродило? Лучший вариант — приготовить яблочное вино. Если повидло пережарено, его вкус значительно ухудшится.

Секреты: как варить яблочное варенье дольками, чтобы не разварилось

Для того, чтобы приготовление варенья вам понравилось, а результат не разочаровал, необходимо знать некоторые хитрости и особенности. Консервация подходит заботливым и внимательным хозяйкам.

Как приготовить прозрачное яблочное варенье дольками?

Прежде всего, нужно знать, что не все сорта яблок подходят для варенья.Лучше всего подходят яблоки сортов Анис, Антоновка, Бельфлер-китайский, Пепин шафран, Ренет Симиренко, Корица.
Некоторые яблоки имеют довольно рыхлую структуру, например Антоновка. Но и из него можно приготовить варенье ломтиками, если перед бланшированием нарезанные яблоки подержать в крепком растворе пищевой соды 5 минут — такая процедура подтянет мякоть ломтиков и они не закипят.
Применяемая бланшировка фруктов перед варкой варенья способствует удалению лишнего воздуха из рыхлых тканей, а также делает плоды слишком плотными, эластичными, что также способствует сохранению их структуры при варке
Непрерывная длительная варка яблочных ломтиков в сахарном сиропе неизбежно приводит к их закипанию.Чтобы повидло получилось целыми кусочками или ломтиками, используйте принцип дробного приготовления. Если полить яблоки горячим сахарным сиропом, их текстура начинает меняться. Дальнейшее быстрое и многократное кипячение, чередующееся с продолжительным настаиванием, сгущает рыхлые яблоки и, наоборот, делает плотные яблоки более податливыми и эластичными. Эти методы позволяют фруктам равномерно пропитаться сиропом и стать прозрачными.
Альтернативный способ варки варенья, когда нарезанные кусочки или дольки фруктов покрыты сахаром на длительное время — не менее 10-12 часов, также помогает уплотнить их структуру и получить на выходе не вареное пюре, а прозрачные дольки в прозрачном сиропе.
Для того, чтобы яблочные дольки при варке и настаивании были одинаково пропитаны сиропом, нужно брать яблоки только одного сорта, иначе можно получить неоднородное варенье с мягкими и твердыми дольками.

И, конечно же, обязательно нужно посмотреть видео, в котором мы разберем пошаговый рецепт приготовления прозрачного янтарного джема из яблок дольками. Опытные повара подскажут, как правильно приготовить варенье.

Самые вкусные проверенные рецепты яблочного джема

Яблочное варенье с кусочками прозрачное Янтарное

Основное правило приготовления прозрачного янтарного джема из яблочных ломтиков — фрукт должен быть твердым.Следует выбирать либо особые сорта, либо слегка недозрелые плоды, тогда ломтики хорошо сохранят форму при варке и не распадутся.

Рецепт №1 с грецкими орехами и цедрой

Состав:

Яблоки (обязательно твердые) — 1 кг
Сахар — 1 кг.

Приготовление:

В первую очередь яблоки нужно аккуратно вынуть из сердцевины и нарезать дольками толщиной 5-7 мм. Затем берем емкость, в которой будет вариться варенье.Здесь тоже есть хитрости: если взять кастрюлю узкую и высокую, то варенье получится жидким, а если взять широкую, то оно будет густым и карамелизованным.
На дно емкости выложите тонким слоем дольки яблока и сверху посыпьте сахаром. Повторяем процедуру до тех пор, пока не закончатся ингредиенты. Накройте кастрюлю пергаментом или тканью и оставьте на 12 часов. За это время из яблок будет выделено достаточно сока, чтобы полностью растворить сахар.
Затем ставим сковороду на небольшой огонь и ждем закипания сиропа. Яблоки мешать не стоит, а кусочки, не покрытые соком, нужно аккуратно подогреть широкой деревянной лопаткой. Дать покипеть 5-10 минут (чем толще дольки яблока, тем дольше будущее варенье должно стоять на огне) и дать остыть.
Принцип приготовления такой же, как и при варке цукатов: когда сироп полностью остынет, повторяем процедуру второй раз.Снова забываем о варенье, пока оно полностью не остынет.
Третий этап приготовления — заключительный — самый важный и длится от 10 до 15 минут. Прямо сейчас яблоки приобретут окончательный вид, а сироп — желаемой густоты. Поэтому важно очень внимательно следить за кастрюлей с кипящим вареньем: как только продукт приобретет нужную консистенцию, емкость следует сразу же снять с огня. Когда сироп только закипит, дольки можно аккуратно перемешать.

На этом этапе в варенье можно добавить 200 г грецких орехов. Они отлично сочетаются с яблоками и придают десерту экзотический хруст. Кроме того, перед приготовлением в сироп можно добавить 1,5 чайных ложки молотых специй: корицу, кардамон и гвоздику (2: 1: 1). Цедра любого цитрусового также добавит интересного вкусового акцента (подойдут апельсин, лимон, грейпфрут и даже лайм). Цедру можно либо снять в виде твердой спирали и удалить на последнем этапе варки, либо натереть на мелкой терке и оставить в сиропе.

Готовое варенье можно сразу же консервировать или дать настояться в прохладном месте 24 часа и подавать к столу.

Яблочное варенье с кусочками янтаря: классический рецепт

Рецепт №2. Как приготовить прозрачное яблочное варенье с кусочками корицы

В рецепте яблочного повидла есть свои тонкости, и если им не следовать, то получится простой повидло с кусочками пюре. В прозрачном джеме пикантность обеспечивает более насыщенный яблочный вкус и приятный цвет.

Варенье из яблока приготовить несложно, но сама процедура требует много времени.Это потому, что варенье готовится в три приема с интервалом от 6 до 10 часов. Только так можно получить прозрачный сироп и дольки яблока. Также важно выбирать яблоки поздних сортов, которые при варке не распадаются. Это очень важно — чем крепче и зеленее яблоки, тем прозрачнее будут дольки.

Для варенья на 1 кг яблок понадобится 0,7-1 кг сахара — на свой вкус.

Яблоки нужно промыть и разрезать на 4 части, удалить сердцевину.Нарезанные части разделить на кусочки шириной 0,5-1 см.
Выложить дольки яблока в кастрюлю слоями, каждый слой, посыпав сахаром. Накройте кастрюлю и оставьте на 8-10 часов. За это время из яблок выделится необходимое количество сока, чтобы начать готовку.
Кастрюлю поставить на средний огонь, после закипания сиропа дать покипеть еще 5 минут. Никогда не перемешивайте яблоки! Даже если сироп не скрывает их полностью, просто выдавите их ложкой.
Снимите сковороду с плиты, накройте крышкой и дайте полностью остыть, это займет не менее 6 часов.Затем снова поставить сковороду на плиту, довести до кипения, варить 5 минут и так же охладить не менее 6 часов. Также нужно сделать это в третий раз. После третьего кипячения варенье готово. Его нужно разложить по стерилизованным банкам и закатать крышками. Стоит учесть, что литровая банка варенья получается из 1 кг яблок.
В джем можно добавить корицу или отварить его с ванилью для более изысканного вкуса.

Храните заготовку в прохладном темном месте.

Варенье из яблок Пятиминутка на зиму

Варенье из яблок всегда здорово. Наверное, это один из самых универсальных зимних лакомств: как приятно, когда за окном бушует метель, открыть банку с летним запахом и подать к чаю или испечь ароматный яблочный пирог.

И теперь в вашем распоряжении ароматные, красивые яблоки, которые нужно как-то поместить в банку, чтобы сохранить до зимы. Конечно, многие хозяйки не хотят тратить много времени на консервирование, и в этом случае пятиминутный рецепт яблочного повидла поможет быстро приготовить вкусняшку на зиму.

Что вам потребуется:

Сахар — 1 кг (можно уменьшить или увеличить на 100-200 г, в зависимости от вкуса яблок)
Очищенные яблоки — 1 кг
Вода — 1 стакан
Лимонная кислота — 1 щепотка

Этапы приготовления яблочного повидла:

Для начала нужно очистить яблоки от семечек и стержней и нарезать их небольшими дольками, чтобы при выполнении других манипуляций ваши яблоки не потемнели, их нужно окунуть в слегка подкисленные или подсоленной водой можно использовать этот прием, приготовив по другим рецептам…
А теперь приступим к приготовлению сахарного сиропа, для этого в воду всыпаем сахар и ставим на медленный огонь, можно периодически помешивать, чтобы сахарный песок быстрее растворился.
Яблоки перекладываем в кастрюлю с уже закипевшим сиропом и варим около 2 минут. В том случае, если все-таки яблоки изначально были очень сладкими, а варенье оказалось слишком приторным, просто добавьте щепотку лимонной кислоты. Готовый!
Отставляем варенье с плиты и стерилизуем банки.
Повидло снова вскипятить и сразу разлить по банкам и закатать крышками. После того, как банки остынут, отправляем их в погреб или другое место, где преимущественно прохладно и темно.

Варенье яблочное белое с начинкой дольками прозрачное

Что требуется для прозрачного повидла с дольками яблока с белой начинкой:

Яблоки указанного сорта, желательно недозрелые — 1 кг;
соль — 57 г
сахар -1,1 кг
сода — 10-12 г
лимон — 23 г
сахар ванильный — 1 пачка.

Особенности приготовления

Приготовьте специальный соленый раствор, растворив соль в 1 литре воды.
Яблоки нарезать небольшими дольками и выложить в подготовленный раствор. Это нужно для того, чтобы ломтики не почернели. Обязательно вырезать сердцевину. Кожу можно снять по желанию.
После того, как все яблоки нарезаны, их нужно промыть под проточной водой. Затем переложите их в содовый раствор, также приготовленный из расчета 1-12 грамм соды на 1 литр воды.Благодаря этому ломтики смогут сохранять форму даже после приготовления.
Через 5 минут удалите ломтики и промойте их.
Положите дольки в достаточно широкую емкость и засыпьте сахаром примерно на 12 часов. Это необходимо, чтобы яблоки источали сок.
Далее начинается процесс приготовления. На медленном огне полученная смесь должна закипеть. Подождите 5 минут и выключите огонь. Теперь необходимо, чтобы варенье полностью остыло.Это позволит клиньям стать прозрачными и впитать полученный сироп.
Снова довести до кипения и тушить 5 минут.
Подождите, пока смесь снова полностью остынет.
Повторить кипячение в третий раз.
Влить ванильный сахар и лимон. Тщательно перемешать. Лимон в этом случае поможет сделать все дольки прозрачными.
Разлейте варенье по предварительно простерилизованным банкам. Дайте сиропу отстояться, а ломтики всплывут.
Далее необходимо также закатать стерильные крышки.
Банки переверните, накройте крышкой и оставьте на 12-14 часов.

Получилось просто восхитительное варенье из белого яблока, которое порадует всю семью.

Прозрачное варенье из райских яблок целиком с хвостиками

Сегодня мало кто занимается приготовлением райских яблок на зиму, упуская возможность побаловать себя и близких вкусным домашним лакомством. Один из самых популярных вариантов приготовления этого десерта — использование целых фруктов с хвостиками.

Ингредиенты, используемые для получения прозрачного джема из целых райских яблок с хвостами:

Райские яблоки — 2 кг
Сахарный песок — 1,6 кг
Вода — 600 мл
Лимонный сок.

Процесс приготовления:

Ранетки необходимо хорошо промыть под проточной водой и просушить. Деревянной зубочисткой проткните плоды в разных местах (около 10 проколов), чтобы при варке кожица яблока не лопнула и они не превратились в кашу.

Для следующего шага нам понадобится большая емкость, лучше всего глубокая эмалированная кастрюля. В нем мы будем готовить наш сироп. Насыпьте сахар в кастрюлю, залейте в нее необходимый объем воды и подождите, пока жидкость закипит, не забывая время от времени помешивать. Время приготовления — три минуты, после чего выключаем огонь.

Дожидаемся, пока сироп немного остынет, и опускаем в него наши обработанные ранетки. Накрыть крышкой и оставить на четыре часа, чтобы плоды пропитались сиропом.

По истечении указанного времени емкость с райскими яблоками необходимо снова довести до кипения и варить пять минут. Затем снимаем с огня и даем повидло постоять еще четыре часа, и снова повторяем процесс приготовления. Затем в варенье добавляется сок лимона.

Когда повидло немного остынет, разлить его по заранее приготовленным банкам и закатать.

Яблочное варенье в мультиварке: самый простой рецепт

Яблочное варенье в мультиварке можно приготовить из многих сортов яблок.Он очень вкусный, полезный, используется в качестве начинки для пирогов или блинов.

Раньше хозяйки готовили очень много времени. Нужно было постоянно находиться рядом с яблочным повидлом, чтобы непрерывно его помешивать. В наши дни современная бытовая техника позволяет быстро и легко приготовить это вкусное блюдо, а главное, не отрываясь от повседневных дел. Все очень просто — варенье нужно варить не в кастрюле или миске, а в мультиварке.

Для этого нужно взять один килограмм яблок, промыть под проточной водой и дать им немного подсохнуть.
Затем нарезать каждый плод кубиками или дольками (при желании яблоко можно очистить) и положить в чашу мультиварки. Ломтики должны занимать в миске не более 2/3 своего объема, иначе варенье потечет через верх миски.
Далее в миску нужно насыпать сахар (берем 800 г сахара на 1 кг яблок). Очень важно всыпать сахар в миску после яблок, а не наоборот, так как если вы его высыпаете первым, он пригорит до дна. Проделав эти действия, закрываем мультиварку крышкой и ставим на режим «тушение» на 2-3 часа.
По истечении установленного времени мультиварка перейдет в режим «Нагрев». Если продолжать варить варенье в таком режиме еще 1-2 часа, то оно будет более темным, похожим на варенье. Полученное варенье можно раскатать горячим в стерилизованных банках.

Рецепт вкусного варенья из недозрелых яблок

Предлагаю вашему вниманию рецепт приготовления вкусного повидла из недозрелых и кислых яблок.

Сначала яблоки нужно нагреть на огне, чтобы кожица не потрескалась при нарезке ломтиками.

После этого яблоки разрезаем на 4 дольки.

Налейте в кастрюлю необходимое количество воды и доведите до кипения. Заранее приготовьте кастрюлю с холодной водой, куда будем опускать яблоки. Опустить яблоки в кипяток на 3 минуты, после чего их нужно быстро выдвинуть шумовкой и сразу же поместить в кастрюлю с холодной водой. Оставить до полного остывания.

Затем варим сироп из сахара и одного стакана воды. Кипятить. В кипящий сироп обмакиваем яблоки, в обязательном порядке размешиваем.Снова довести до кипения и варить еще 5 минут. Далее выключите плиту и дайте яблокам настояться в сиропе не менее 12 часов. Затем снова ставим на огонь, кипятим 5 минут, снова даем настояться 12 часов. Так что нужно повторить еще раз и варить варенье до полной готовности.

Банки и крышки необходимо стерилизовать. Разложите горячее яблочное варенье по банкам и закройте стерильными пластиковыми крышками для горячей герметизации.

Варенье из яблок и абрикосов на зиму: рецепт нежного лакомства

Этот замечательный зимний десерт имеет прекрасный вкус и незабываемый аромат свежих фруктов.Еще он служит прекрасной начинкой для выпечки и блинов.

Чтобы приготовить повидло из абрикосов и яблок на зиму по этому рецепту, нужно найти сорт яблок с кислинкой, если такой возможности нет, то при варке нужно будет добавить немного лимонной кислоты. Если вы хотите сделать вкус лакомства более пикантным, можно добавить в него корицу или звездчатый анис.

Для начала нужно взять 0,5 кг абрикоса, 2 кг яблок и 1,4 кг сахара.
Все фрукты необходимо тщательно вымыть, а затем дать немного подсохнуть.

После этого с яблок срезаем кожуру, очищаем от них сердцевину и нарезаем дольками. Затем берем абрикосы, разрезаем плоды пополам и вынимаем косточки.

Теперь нужно перемешать фрукты в емкости, в которой будет готовиться варенье (вес нетто без косточек и кожуры должен быть в пределах 2 кг), добавить сахар и тщательно перемешать.

После этих процедур необходимо подождать, пока из плодов не выйдет сок. Затем поставьте емкость на плиту и варите, периодически помешивая, около 40 минут на слабом огне.

Готовое варенье складываем в стерилизованные банки и закатываем. Хранится это лакомство в прохладных помещениях.

Варенье из киви и яблок

Замечательный заморский киви обладает множеством полезных свойств. Он содержит витамины B, C, D, E, K1, которые помогают человеку оставаться здоровым в холодное время года. Кроме того, в киви содержится кальций, калий, магний и многие другие полезные вещества, которые необходимы человеку.

Чтобы сохранить большинство полезных свойств яблок и киви, их можно закатать в банки для варенья, а затем использовать зимой для чаепития или просто как заменитель сладостей.Сам процесс приготовления не занимает много времени.

В состав джема из киви и яблок входят следующие ингредиенты:

5-6 плодов киви
2 средних яблока
1 лимон или лимонная кислота
сахар ½ стакана или 100 г.

Сначала необходимо очистить все ингредиенты. С яблок вынуть косточки и очистить от кожуры, последнее действие повторить со всеми киви, из лимона выжать сок. Все фрукты измельчить на мелкие кусочки, добавить сахар и лимонный сок.

Для приготовления в мультиварке поместите все ингредиенты в чашу прибора. Включите режим «тушение» на 30-40 минут. После этого варенье можно подавать на стол или на зиму раскатывать по банкам.

Для приготовления на газе поставьте миску на слабый огонь и подождите, пока сок стечет из фруктов. После этого прокипятить 15 минут и закатать горячим.

Варенье из янтаря из яблок с апельсином, рецепт на зиму

Ароматное, необычайно вкусное лакомство с нотками цитрусовых согреет зимой и подарит минуты удовольствия за чашкой чая.Можно использовать при приготовлении пирогов и тортов. Отличный рецепт приготовления янтарно-яблочного варенья с апельсином на зиму никого не оставит равнодушным!

Состав:

1 кг яблок
1 маленький апельсин
1 кг сахара
250 мл воды.

Пошаговый процесс приготовления:

Вымойте яблоки в холодной воде и дайте стечь. Вырежьте серединки и при желании срежьте кожуру. Мякоть нарезать кружочками.

В эмалированной кастрюле вскипятить стакан воды, убавить огонь, опустить в воду кружки апельсина на 2-3 минуты.

Постепенно всыпать и перемешать сахар в кастрюле до полного растворения.

Снимите апельсиновый сироп с плиты и добавьте яблоки. Осторожно перемешайте и оставьте для насыщения на 1 час.

Через час снова поставьте сковороду на огонь, вскипятите и варите, пока ингредиенты не будут готовы.

Готовность определяется состоянием сиропа, который должен загустеть, и мягкостью дольки яблока. Далее следует разложить варенье по подготовленным емкостям и укупорить.

Варенье из яблок через мясорубку: с кожурой и без

Варенье из ароматных спелых яблок — это не только отличный деликатес, но и обилие витаминов. А приготовление уникального десерта не требует особых усилий.

Для аппетитного варенья через мясорубку из спелых яблок необходимо отбирать мягкие плоды, не испорченные вредителями, без механических повреждений. Яблоки лучше мыть в прохладной воде.
Следующим шагом будет удаление сердцевины с семенами из плода.Если кожура толстая, лучше ее удалить — благодаря этому повидло получится более нежным, но менее ароматным. У нежных плодов кожуру лучше оставить, тогда варенье будет более насыщенным по вкусу и запаху.
Разрежьте плод на две-четыре части. Затем положить дольки яблока в кастрюлю и залить водой. На один килограмм яблок потребуется 100 мл воды.
На среднем огне плоды нужно варить пятнадцать минут. Если за это время яблоки не потеряли форму, можно их затемнить еще на десять минут.
После этого горячие яблоки нужно измельчить с помощью блендера или мясорубки. Измельченные яблоки быстрее развариваются, сохраняют витамины. Полученное пюре нужно снова отправить на огонь: переложить в чистую кастрюлю, добавить полкилограмма сахара.
Если с яблок сняли кожуру, можно добавить пару щепоток корицы. Пюре рекомендуется довести до кипения на медленном огне, помешивая деревянной лопаткой. Не допускайте прилипания: испортятся цвет и вкус варенья!
Вареное фруктовое пюре нужно поставить на медленный огонь, вода испарится около сорока минут.

Готовое варенье необходимо разлить по банкам и плотно закрыть крышками.

Необычное яблочное варенье «Яблочный шедевр»

Прозрачные дольки яблока, цитрусовые нотки и неожиданный орехово-ванильный привкус — это варенье заслужит самые восторженные похвалы ваших гостей!

Ингредиенты для приготовления необычного яблочного повидла «Яблочный шедевр»:

Яблоки кисло-сладкие, недозрелые — 1 кг, очищенные;
Сахар — 700 г
Гвоздика — 2 бутона
Цедра 1 лимона
Миндаль — 200 г
Ванильный сахар — 20 гр.

Кулинария.

Яблоки нарезать кружочками, удалив сердцевину. Сложить в эмалированную кастрюлю, посыпать слои сахаром. Оставить в прохладном месте на 6-8 часов, время от времени аккуратно помешивая.

Варенье готовится в три этапа, по 5 минут после закипания. Осторожно разогрейте ломтики. Снимаем пену.

Добавьте гвоздику перед вторым приготовлением. Пока варенье остывает, приготовьте миндаль, сняв коричневую корку. Для этого орехи опустить в кипяток на 30-40 секунд.Миндаль обсушить на сковороде, измельчить. Снимите цедру с лимона.

Перед третьей варкой добавить миндаль, ванильный сахар, цедру.

Разложите горячее варенье по стерильным сухим банкам и закройте.

Заверните в одеяло, пока оно не остынет, переворачивая банку вверх дном.

Вас удивит средиземноморский вкус, казалось бы, обычного блюда.

Варенье из яблок и груш дольками

Ингредиенты на 1,5 литра (одна литровая банка и поллитровая банка готового продукта):

яблоки — 500 г
груши — 500 г
сахар — 750 г. .

Приготовление:

Для варенья с ломтиками нужны кисло-сладкие яблоки и груши с плотной мякотью.

Перед варкой плоды тщательно промывают и сушат. Затем удалите сердцевину и разрежьте на 8-10 ломтиков.

Яблоки нужно быстро нарезать и присыпать сахаром, чтобы они не потемнели.

Приготовление:

Положить фрукты в кастрюлю, налить на дно немного воды и засыпать оставшимся сахаром.

Нагрейте кастрюлю на слабом огне, не доводя варенье до кипения.Оставляем сковороду на 10 часов.

Затем на слабом огне довести варенье до кипения, не забывая снимать пену. Чтобы ломтики не повредились, перемешайте фрукты, встряхивая емкость. Оставьте варенье снова настояться.

Довести с перерывом на 10 часов еще два раза до кипения и горячим, разлить по промытым обработанным банкам и закрыть крышками.

Простой рецепт варенья из красной смородины с яблоками

Для приготовления понадобятся ингредиенты:

1 кг красной смородины
500 г яблок, желательно сладких сортов, это лучше для контрастных вкусов
1.6 кг сахарного песка
15 г лимонной кислоты.

Чтобы приготовить повидло из яблок и красной смородины, нужно будет тщательно перебрать ягоды, очистить их от плодоножек. Яблоки избавляемся от кожуры и сердцевины, нарезаем кубиками примерно 1,5 см. Затем их помещают в холодную воду с лимонной кислотой, это убережет плод от преждевременного почернения.

Варочный сироп. В 500 мл кипятка добавить сахар и варить 2 минуты. Когда сироп будет готов, вынуть яблоки из воды, хорошо обсушить салфеткой, залить сиропом и тушить 10 минут.Всыпать сушеную смородину, довести смесь до кипения и оставить на слабом огне 4 часа, периодически помешивая.

Джем охладить, разлить по подготовленным банкам и закрыть нейлоновыми крышками. Хранить в погребе до зимы. Для хранения в квартире варенье укупорьте горячим в стерилизованных горячих банках и закатайте железными крышками.

Варенье из ревеня с яблоками

Необходимые ингредиенты:

1 кг ревеня
2 яблока
1 апельсин
1,5 кг сахара
200 мл воды
1 ст.ложка измельченного имбиря.

Как приготовить вкусное варенье из яблок и ревеня:

Нарежьте очищенный от кожуры ревень на равные части. Апельсин очистить от кожуры, отправить к ревеню цедру и выжатый сок.

Яблоки, очищенные от кожицы и сердцевины, нарезать небольшими кусочками и отправить в сковороду. Там имбирь натереть.

После добавления воды тушите смесь на медленном огне в течение 20 минут после закипания. Затем добавить сахар и варить 10 минут на слабом огне и 10 минут на сильном огне.

Полученное варенье выложить еще горячим в стерилизованные банки и закатать обычным способом.

Рецепт восхитительного яблочно-сливового джема

Сливово-яблочная смесь — отличное сочетание для добавления к третьим блюдам. Это варенье довольно легко приготовить, оно получается ароматным, умеренно густым и с аппетитными кусочками фруктов в сладком сиропе. Варенье можно использовать как соус для выпечки, мороженого и других десертов.

Приготовление яблочно-сливового джема: 23 часа

Порций: 10

Состав:

500 миллилитров воды
600 граммов сахара
500 граммов яблок
1 чайная ложка корицы
500 граммов слив.

Приготовление осуществляется в 7 этапов.

Яблоки вымыть, очистить от кожуры и нарезать кубиками.
Сливы вымыть, удалить косточки, нарезать кубиками так же, как яблоки.
Смешайте нарезанные сливы и яблоки с водой и корицей.
Оставить полученную смесь на 2-3 часа, чтобы из нее вышел сок.
Смесь поставить на огонь, довести до кипения и варить 5 минут. Снять с огня и оставить на 6 часов, чтобы смесь остыла.
По истечении этого времени снова довести до кипения и варить 5 минут. Затем снова дать остыть на 6-8 часов.
По истечении этого срока довести смесь до кипения в третий раз, затем разлить по стерилизованным банкам.

Банки закрыть крышками и дать остыть, предварительно перевернув их вверх дном. Как только смесь остынет, готовка завершена.

Осенний мармелад с небес — Стол садовода

Это Шейла из неубранных солений первой упомянула мне «Райское желе».Что это такое? Я хотел знать. «Это желе из айвы, яблок и клюквы, — пояснила Шейла, — и это было в « Радость готовки » во всех изданиях книги. Мне было стыдно за то, что я никогда не заметил рецепт JoC , и меня заинтриговало его название. Айва и яблоки действительно росли вместе в тех обнесенных стеной персидских садах, от древнего названия которых мы получили слово рай , но выращивали ли эти персы клюкву или какой-нибудь сорт Vaccinium — чернику, чернику, бруснику, чернику, чернику? «Это северные растения, — подумал я.Им не было места в раю.

Кто придумал такое название? Я отследил это до некой миссис Сиверс, чей рецепт райского желе появился в кулинарной книге Общества женской помощи Евангелическо-лютеранской церкви Ломбарда, штат Иллинойс, в 1917 году. (Произведена ли она первым райским желе, я не знаю. ; если вы наткнетесь на более ранний рецепт, дайте мне знать.) Я пыталась представить себя миссис Сиверс или ее предшественницей. Вероятно, женщина не думала о древней Персии. Чувствовала ли она, что умерла и попала в рай, когда попробовала желе?

Может быть, она чувствовала, что только на небесах рецепт желе может дать такие безупречно красивые результаты.Айва, яблоки и клюква богаты пектином, поэтому, если вы их объедините, вы поймете, что для желе нужно установить . Когда вы делаете кисель из айвового сока, вы обычно готовите айву в течение длительного времени, чтобы избавиться от покраснения. А вот с клюквой можно жульничать; Ягоды приобретут ярко-розовый цвет, даже если вы будете готовить все фрукты только до мягкости. И какое чудесное сочетание сладкого, терпкого и пряного вкуса вы получаете от этих трех фруктов.

Миссис Сиверс использовала двадцать айвы, десять яблок и литр клюквы.Некоторые более поздние рецепты, такие как JoC, , требуют больше яблок, чем айвы. Я решил попробовать равные веса каждого, но не стесняйтесь изменять пропорции по своему усмотрению.

Инструкции миссис Сиверс просты: «Отварите айву, яблоки и клюкву и несколько раз процедите. Затем отмерьте чашку сахара на каждую чашку сока и вскипятите ». Ниже представлена моя более подробная версия рецепта.

Paradise Jelly

2 1/2 фунта айвы (около 6), нарезанные тонкими ломтиками без кожуры и кожуры (см. Примечание)
2 1/2 фунта яблок (около 8), нарезанные тонкими ломтиками без сердцевины или кожуры. пилинг
½ фунта (около 1 пинты) клюквы
6 стаканов воды
Около 4 стаканов сахара

Положите айву и дольки яблока в большой чайник, добавьте клюкву и воду.Накройте чайник крышкой, доведите содержимое до кипения, затем откройте чайник и убавьте огонь до легкого кипения. Время от времени помешивая и измельчая клюкву картофельным пюре на полпути, готовьте фрукты, пока они не станут мягкими, около 15 минут.

Вылейте фрукты из чайника в ситечко или дуршлаг, установленный над миской. Когда сок вытечет, процедите его через пакет для желе, установленный над миской. Потерпи; не сжимайте сумку.

Отмерьте сок; у вас должно получиться около 4 чашек.Перелейте сок в кастрюлю для консервирования, положив на каждую чашку сока по чашке сахара. Нагрейте смесь на среднем огне, осторожно помешивая, до полного растворения сахара. Увеличьте огонь до средне-сильного и варите смесь до тех пор, пока она не начнет «листаться» из ложки (221 градус по Фаренгейту).

Снимите сковороду с огня. Снимите пену и перелейте смесь в стерилизованные пол-пинтовые банки. (Как видите, я использовал стандартные банки для желе, но вместо этого вы можете выбрать короткие и широкие банки, если хотите перелить желе на тарелку для стола Дня благодарения или для другого случая.) Добавить крышки и кольца, и опустить банки в кипящую воду в течение 5 минут.

Получится около 5 полпинт

Примечание. Самый простой способ нарезать айву — разрезать ее пополам вдоль, уложить каждую половину на разрезанную поверхность, а затем разрезать половину вертикально на тонкие ломтики.

Яблочное варенье немного сахара на зиму. Вкусное яблочное варенье в домашних условиях

Время варки — 35 минут (плюс 20 часов на настой)

Выход — 2 литра готового варенья

Для приготовления яблочного повидла ломтиками понадобится:

Яблоки — 3 кг
Сахар — 2 .5 кг

Аппетитные кружочки в форме полумесяца, плавающие в ароматном сладком сиропе, и аромат спелой сочной антоновки — детские воспоминания об осенних домашних заготовках на зиму.

Существует множество рецептов, по которым можно приготовить вкуснейшее яблочное варенье дольками. Но самый простой и безопасный способ приготовить фруктовый сладкий десерт — отварить измельченные яблоки с сахаром. Вам просто нужно придерживаться некоторых правил приготовления, о которых пойдет речь ниже.

Как приготовить яблочное варенье дольками:

Для начала выберите яблоки, подходящие для этого блюда.Плод должен быть твердым, крепким, с плотной сочной мякотью. В идеале их нужно будет только срывать с дерева. Перезрелые мягкие плоды точно не подойдут, лучше из них варить варенье или повидло. Нарежьте яблоки кружочками толщиной около 0,5 см и поместите их в емкость, в которой будете варить варенье. Слишком тонко нарезанные яблоки быстро потеряют форму, а если переборщить с толщиной ломтиков, то они просто не будут готовиться как следует.

Засыпьте яблоки сахаром и дайте настояться некоторое время, пока не начнут сочиться фруктовые соки.Этот процесс займет от 2 до 5 часов в зависимости от сочности фруктов.

Поставьте кастрюлю с фруктами на самый медленный огонь и тушите пять минут. Снимите с плиты и дайте повидлу полностью остыть.

Затем варить варенье на слабом огне еще 10 минут, обмакивая ломтики ложкой в сахарный сироп. Выключите огонь и снова оставьте настаиваться. Повторите этот шаг еще раз, пока дольки не станут кристально чистыми, а сам сироп не загустеет.

Разложите варенье горячим в чистые банки, укупорите крышкой и храните в сухом темном месте.

Из плотных яблок осенних сортов можно приготовить пятиминутное варенье. Этот джем хорош тем, что благодаря непродолжительной термической обработке в нем сохраняется максимум полезных веществ и витаминов.

Яблочное варенье с кусочками пять минут

Для приготовления джема возьмите сахар и яблоки в равных пропорциях, один к одному. Поместите очищенные дольки яблока в кастрюлю. Посыпьте каждый слой сахаром и оставьте на несколько часов, чтобы дать фруктовый сок.Затем приготовьте полуфабрикат на медленном огне пять минут и оставьте при комнатной температуре на 6-8 часов. Снова отварить повидло пять минут и раскатать по банкам.

Любители Востока оценят сладкий яблочный десерт с добавлением корицы. Эта восточная пряность очень выгодно подчеркнет аромат ароматного яблока, придав джему насыщенный и насыщенный вкус.

Яблочное варенье с дольками корицы

Это ароматное лакомство готовится так же, как пятиминутное яблочное варенье.Только по окончании варки, примерно через пять минут, палочку корицы или порошок кладут в кастрюлю с вареньем по вкусу.

Освежающий цитрусовый привкус добавит лимон в яблочное варенье. Обычно для более яркого вкуса лимон кладут в варенье вместе с кожицей.

Яблочное варенье с дольками лимона

На три килограмма яблок возьмите один лимон среднего размера, три килограмма сахара и 200 граммов воды. Тщательно промойте яблоки и лимон горячей водой. Измельчить на дольки равного размера.Поместите фрукты в металлическую емкость, добавьте воду и сахар. Варить десерт 15 минут на слабом огне. Ложкой аккуратно обмакните фрукты в сироп. Снимите варенье с огня и оставьте на 12 часов, чтобы оно впиталось. Затем поставить варенье на слабый огонь и тушить еще 15 минут. Вкусное ароматное варенье готово!

Чтобы кусочки яблока при варке не превратились в пюре, а сохранили форму, рекомендуется на короткое время замочить их в содовом растворе.

Яблочное варенье с пищевой содой

Очистить два килограмма яблок, удалить семена и нарезать равными кусочками. Залейте их литром воды, смешанной со столовой ложкой пищевой соды, и оставьте на два часа. Сварите сироп с 2 фунтами сахара и 1,5 стаканами воды. Промойте яблочные дольки от пищевой соды и положите в сахарный сироп. Варить джем на среднем огне 20 минут, периодически встряхивая сковороду, чтобы смешать все яблоки с сиропом. В подготовленные банки разлить горячее варенье и закатать.

Красивое вкусное варенье получается, если яблоки нарезать крупно. Только в этом случае на его приготовление уйдет чуть больше времени.

Варенье из крупных яблок

Вымойте яблоки. Удалите сердцевину с семенами. Мелкие плоды разрезать на четыре части, а крупные — на 8 частей. Удалите сердцевину с семенами. Полить яблоки горячим сахарным сиропом. Варить варенье на слабом огне в два приема, по 20 минут каждый, пока капля сиропа не примет форму, а кусочки фруктов не станут прозрачными.

Даже самые капризные сладкоежки не смогут устоять перед соблазнительными засахаренными яблоками в густом медовом сиропе. Чтобы получилось яблочное варенье с кусочками прозрачных измельченных яблок, залейте кипящим сахарным сиропом и оставьте в таком виде на 12 часов. Затем перелить сироп в кастрюлю, довести до кипения и снова залить яблоками. Снова оставьте на 12 часов. Затем снова вскипятите, полейте кусочками фруктов. Повторите эту процедуру еще два-три раза. Затем положите в кастрюлю щепотку лимонной кислоты и варите яблочное варенье десять минут.

Здравствуйте, родная !! В это время, думаю, многие продолжают готовиться к зиме, и в нашем городе началась волна продаж яблок. Сорта разнообразны, есть сорта, которые можно купить и хранить до зимы в прохладном месте и порадовать спелым сочным вкусом.

Конечно, этого фрукта в сезон хоть отбавляй, да и вообще год их нельзя хранить, поэтому лично я делаю яблочное варенье и вкусное, и полезное, а вариаций блюд из такого приготовления предостаточно. .Можно просто есть с чаем, можно делать пироги, можно даже использовать его в качестве начинки для торта или использовать с блинами и т. Д. Все зависит от вашего воображения.

Сегодня я собрал для вас пять самых простых рецептов яблочного варенья. В процессе написания способов приготовления дам вам несколько советов, чтобы угощение получилось отменным по вкусу и ярким на вид.

Чаще всего мы хотим, чтобы наш десерт был прозрачным на вид, потому что он выглядит очень эстетично.Итак, чтобы варенье было прозрачным, используйте твердые яблоки или почти спелые плоды.

Выбирайте сорт с плотной мякотью, тогда нарезанные дольки яблока не потеряют форму и не превратятся в кашицу!

Нам нужно:

1 кг яблок;
1 кг сахара;
1 стакан воды.

СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ:

1. Яблоки промыть и нарезать дольками, удалив сердцевину.

2. Нарезанные фрукты необходимо положить в кастрюлю и засыпать сахаром. Все хорошо перемешайте встряхиванием и лучше оставить все как есть на ночь.

3. Утром наклоните кастрюлю и посмотрите, не появится ли сок. В том случае, когда сока не хватает, то стоит добавить стакан воды, если яблоки наоборот всплывают и до верха не хватает совсем чуть-чуть, то можно обойтись без лишней жидкости.

4. Поставить кастрюлю на огонь и довести до кипения. Далее нужно убавить огонь и варить ломтики 15-20 минут, затем выключить варенье и дать ему остыть. Но чтобы ломтики стали прозрачными, нужно приготовить лакомство за 3-4 подхода, обычно кипятить 20 минут, и дать остыть 4-5 часов.

5. Вот и готово наше вкусное и невероятно красивое прозрачное яблочное варенье. Хранится это лакомство более двух лет в прохладном месте.Ешьте на здоровье !!

Рецепт яблочного повидла с аронией на зиму

А этот способ приготовления очень прост и знаком каждому с детства, вам потребуются самые простые продукты … Поэтому сделать такую заготовку на зиму сможет каждый.

Нам нужно:

яблоки — 1 кг;
черноплодная рябина — 0,1 кг;
сахарный песок — 0,3 кг;
вода.

СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ:

1.Яблоки необходимо промыть, очистить от сердцевины и нарезать кусочками. Делаем небольшие кусочки, чтобы плоды сварились быстрее.

Важно !! Всегда используйте свежие фрукты, так как те, которые уже легли, становятся рыхлыми. А значит, в повидле уже не получится получиться плотными ломтиками.

2. Положить яблоки в кастрюлю, залить водой и довести до кипения на слабом огне.

3. С ягоды удалить плодоножки и промыть водой.

4. После того, как яблоки закипят, добавить сахар и перемешать, оставить на медленном огне.

5. Через 30-40 минут после закипания кусочки фруктов закипят и потемнеют, а сироп загустеет.

7. Затем горячее варенье перелить в сухую стерильную банку. Наше угощение к чаю готово !! Имеет терпкий легкий вкус и насыщенный цвет.

Варка янтарного джема с кусочками яблока

Из этих сладких фруктов получается идеальный янтарный напиток.Следующий рецепт с фото — классика жанра, готовим с удовольствием. 😉

Нам нужно:

Яблоки — 5 кг;
Сахар — 5 кг.

СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ:

1. Вымойте плод, протрите его, удалите сердцевину, нарежьте дольками.

2. Готовые ломтики выложить в глубокую посуду одним слоем. Затем присыпаем их сахаром, снова фруктами и снова сахаром. Последним должен быть сахар.

3.Готовую заготовку накройте крышкой и оставьте на 12 часов. Затем все складываем в кастрюлю, доводим до кипения, после закипания варим 5 минут, затем выключаем и ждем, пока блюдо остынет. Затем снова прокипятить и варить 10 минут, дать остыть и, наконец, после закипания варить еще 5 минут.

4. Осталось разложить наше янтарно-яблочное варенье по стерилизованным банкам. Банки можно переворачивать. Хранить в прохладном месте.

Яблочное варенье с корицей

А в следующем способе приготовления домашнего варенья я, наверное, вас немного удивлю, ведь в нем мы смешаем оригинальное сочетание яблок и корицы, получится очень вкусно.Всем советую попробовать !!

Нам нужно:

яблоки — 2 кг;
сахарный песок — 900 гр .;
корица молотая — 1 ч.
щепотка лимонной кислоты.

СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ:

Сначала яблоки очистить от сердцевины, нарезать кружочками.
Складываем их в эмалированную емкость, каждый слой засыпаем сахаром.
Плоды желательно оставить на ночь.
Далее варим повидло трижды по 20 минут, но не забываем после каждого приготовления оставлять наше повидло остывать.
Когда мы готовим блюдо в третий раз, добавляем лимонную кислоту и корицу. Все перемешать и разлить по стерильным банкам.

Яблочное варенье пять минут. Видео рецепт

Излюбленным видом приготовления многих кулинаров считается пятиминутное варенье, хотя это не значит, что лакомство будет приготовлено всего за 5 минут, просто на приготовление уходит в несколько раз меньше времени, чем на варенье по классические рецепты.

На заметку !! В яблочное варенье можно добавить имбирь и корицу, они добавят пикантного аромата и вкуса, ванили и цедры лимона, которые сделают варенье пикантным, а ягоды — красивым и насыщенным цветом домашнего угощения.

Ну а давайте посмотрим видео подборку этого рецепта:

Обратите внимание, что варенье мы делаем не ломтиками, а кубиками. 😉

Я постаралась рассказать вам самые простые и вкусные рецепты приготовления яблочного угощения, надеюсь, вы выберете то, что вам нравится. А сделать прозрачное варенье совсем не сложно, главное соблюдать все технологии и все получится. Пока-пока!!

О популярности яблок в нашей стране говорить не приходится.Есть много способов собрать этот фрукт на зиму. Яблоки маринуют, сушат, из них готовят компоты и конфитюр, варенье и джемы, даже замораживают. Но самый распространенный вариант заготовки — это, несомненно, варенье.

Открыв банку ароматного яблочного варенья зимой, можно почувствовать терпкие и ароматные ароматы лета. Заготавливается как для начинки булочек с пирогами, так и как вкусный самостоятельный десерт.

Многие хозяйки часто теряются среди большого количества различных рецептов… В этой статье вы узнаете, как приготовить вкуснейшее яблочное варенье по классическому рецепту. А любителям нестандартных вкусов понравятся различные варианты с добавлением необычных ингредиентов.

Свойства и калорийность

Прежде всего, яблоки богаты пектином — веществом, которое помогает выводить из организма накопленный вредный холестерин.Помимо борьбы с холестерином, пектин ускоряет обмен веществ в организме, улучшает периферическое кровообращение и обладает некоторыми сорбирующими свойствами.

Яблоки, содержащие кислоту, могут отрицательно сказаться на состоянии людей, страдающих заболеваниями желудочно-кишечного тракта. Однако, учитывая эти особенности, таким пациентам можно найти подходящий рецепт. Для людей с повышенной кислотностью желудка используют плоды сладких сортов, а для тех, у которых кислотность, наоборот, невысокая, — кислые сорта яблока.

Еще одним уникальным фактором является способность яблока нормализовать стул как при запоре, так и при диарее. Многие растительные волокна поглощают лишнюю влагу с токсинами во время последней; в то же время они способствуют продвижению твердых масс, спровоцировавших препятствие.

Диетологи рекомендуют использовать на десерт яблочное варенье, заменяя сладости и пирожные. Много его не съешь, поэтому углеводы не превысят нормы. А грубая клетчатка способствует правильному функционированию кишечника, что немаловажно при соблюдении диеты.

Калорийность традиционного джема составляет 265 ккал. Но это существенно меняется, если сахар, входящий в рецепт, заменить медом. В то же время исчезает проблема сложных сахаров — главного врага, перерабатываемого в жиры.

Выбор и подготовка продукции

Выбор сорта яблок зависит от рецепта и желаемого результата. В первую очередь, яблоки должны быть домашними, а не привозными, купленными в магазине.Для этой цели они мало пригодны.

Поздние сорта (Антоновка, Семеренко) имеют плотную консистенцию, не выкипают, сохраняют красивый внешний вид после термической обработки. Они отлично подходят для варенья ломтиками.

Если хозяйка решила приготовить по этому рецепту из мягких сортов (Белая начинка), то плоды следует брать недозрелыми.

Отдельно стоит поговорить о диких, райских и китайских яблоках. Они маленькие, консервированные целиком, вместе со стеблем и сердцевиной. Это варенье имеет необычный и изысканный вид, удивляет широкой вкусовой палитрой.

Процесс приготовления продукта также зависит от выбранного рецепта.Как правило, яблоки необходимо тщательно вымыть, вы можете использовать щетку, а затем тщательно высушить.

При снятии кожуры стоит помнить, что значительная часть витаминов теряется. Бланширование в кипящей воде на пару минут — хорошая альтернатива. Таким же образом можно обрабатывать особо твердые сорта. Вода, оставшаяся после бланширования, используется для приготовления сиропа.

Пристальное внимание необходимо уделить правильному выбору посуды для приготовления лакомств.Важны как размеры емкости, так и материал, из которого она изготовлена. Широкие раковины и миски с маленькими бортиками — хороший выбор. Варенье в них прогреется равномерно. В глубокой и узкой посуде его придется перемешивать чаще, что обязательно скажется на внешнем виде и полезных качествах продукта.

Современные технологии значительно упрощают кулинарный процесс, доставляя удовольствие во время готовки.

Стоит позаботиться о тщательной стерилизации тары для консервации. Банки необходимо брать вместимостью не более мл в противном случае в готовом продукте может образоваться плесень.

Рецепты

«Пятиминутка»

Сумасшедший ритм жизни современных женщин часто не оставляет времени на подготовку к зиме. В этом случае на помощь придет простой рецепт быстрого и «живого» варенья. Короткое время термообработки позволяет сохранить в ней максимальное количество витаминов и полезных веществ.

Для этого рецепта подходят любые яблоки. Плоды могут быть слегка испорченными или помятыми. Эти участки нужно тщательно очистить.Оставлять ли кожуру — личное дело хозяйки. Здесь это не играет большой роли.

Подготовленные фрукты необходимо очистить от кожуры и нарезать. Метод измельчения тоже не принципиален. Это могут быть дольки, кубики; можно натереть яблоки.

На первом этапе приготовьте сироп.Для этого в сахарный песок добавляют 1 стакан воды. Затем растворите сахар на медленном огне, постоянно помешивая. Подготовленные яблоки поместить в емкость с кипящим сиропом и варить 2-3 минуты. Если варенье кажется слишком приторным, можно добавить щепотку лимонной кислоты.

После этого отставьте емкость с вареньем в сторону и приступайте к стерилизации банок с крышками. На завершающем этапе варенье снова варят, разливают в приготовленные блюда и укупоривают крышками.

«Янтарь»

При приготовлении этого прозрачного лакомства придется проявить выдержку и терпение, так как процесс трудоемкий и энергоемкий.Но полученный результат с лихвой компенсирует затраченное время.

Яблоки здесь подходят только цельные и цельные, без червоточин. Готовое варенье будет прозрачным, дольки целы, поэтому немалую роль играет качество фруктов.

Чем крепче и зеленее яблоки, тем красивее и прозрачнее будут дольки.

Они нарезаются шириной около 1 см. Нарезанные плоды слоями выкладываем в эмалированную емкость, присыпаем мелким сахарным песком.Пропорциональное соотношение сахара к яблокам в этой версии составляет 1: 1.

Яблоки лучше оставить на ночь, чтобы они впустили достаточное количество сока.

Подготовленную массу поставить на огонь и довести до кипения. После закипания время приготовления всего 5 минут. Затем снимите емкость с огня, накройте хлопчатобумажным полотенцем и дайте настояться до полного остывания.Повторите процедуру 3 раза. Идеальная схема — утро-вечер-утро.

Следует иметь в виду, что банка пол-литра готового продукта.

«Яблоко-апельсин»

Этот рецепт понравится даже тем, кто в принципе не любит яблочные заготовки.Варенье с апельсином будет иметь насыщенный яркий цвет с приятным послевкусием. Цитрус настолько преображает вкус, что не каждый искушенный гурман сможет правильно определить все его составляющие.

1 кг яблок;
0,5 кг сахара;
1 апельсин весом 250 грамм;

Сначала нужно профилировать апельсин. Тщательно очистите от кожуры и удалите белый подкорковый слой, придающий готовому блюду горечь. Удалите все кости и снимите перегородки.Готовое филе апельсина нарезать небольшими кубиками. Процесс несложный, но требует времени.

После этого начинается этап приготовления яблок. Очистите плоды от кожуры и сердцевины, а затем нарежьте их одинаковыми кубиками одинакового размера. На дно таза, в которой будет готовиться варенье, налейте 50-100 мл воды. Всыпать яблоки, дольки апельсина, всыпать сахарный песок, перемешать и поставить на плиту. После закипания убавьте огонь до минимума и варите 30-40 минут, перемешивая массу каждые 5 минут.

Варенье готово, когда сироп станет густым и вязким. Кипящий лакомство фасуем в стерильную емкость и герметично закрываем.

«Варенье из ревеня с яблоками»

Выбирая стебли ревеня, следует знать несколько секретов:

Самые нежные черешки растения с мая до середины июня. Стебли, собранные позже, будут слишком жесткими;
в июле черешки становятся излишне закисшими из-за скопившейся щавелевой кислоты; №
для подготовки к зиме идеально подходят молодые стебли длиной около 20 сантиметров.

«Яблоко-вишня с миндалем»

Классический рецепт с изюминкой.Очень легко приготовить. Для этого вкусного десерта вам понадобится:

вишня 0,5 кг;
0,5 кг яблок,
1 кг сахара;
сок 2 лимонов;
50 грамм миндаля.

Отделить чистую вишню от косточек, засыпать сахаром и оставить на день, чтобы сок стекал. Через 24 часа добавить к вишне натертые очищенные яблоки, сок лимона и после закипания варить массу на сильном огне 5 минут. Обжарить миндаль на сухой сковороде и добавить в варенье, вылить в подготовленную емкость и закрыть крышками.

«Варенье абрикосовое с грушами и яблоками без сахара»

2 кг абрикосов;
1 кг яблок;
1 кг груш;
1 стакан меда.

Яблоки и груши очистить от кожуры и сердцевины, нарезать небольшими кусочками.Отделите абрикосы от косточек. Разведите мед в небольшом количестве теплой воды. Смешайте все ингредиенты и поставьте емкость на слабый огонь. Доведите смесь до кипения, снимите с огня и дайте полностью остыть.

Повторите процесс несколько раз, пока замятие не загустеет. Разлить по стерильным банкам и герметично закрыть.

«Варенье яблочное с черноплодной рябиной»

Варенье, приготовленное только из ежевики, имеет довольно специфический терпкий вкус. В сочетании с яблоками появляется мягкий вкус, насыщенный приятный аромат. Горечь рябины прекрасно нивелируется сладкими сортами яблони.

1 кг ежевики;
900 гр сладких яблок;
2 кг сахара;
цедра одного апельсина;
250 мл воды.

«Яблочная корица»

Яблоки с корицей — это классическое сочетание во многих десертах. Сделать такое варенье не составит труда даже тем, кто никогда не занимался сбором урожая.

2 кг яблок;
1 кг белого сахара;
100 грамм коричневого тростникового сахара;
1 ст.ложка цедры лимона;
250 мл воды;
1 палочка корицы

Очищенные яблоки нарезать небольшими кубиками. Корицу измельчить блендером, цедру лимона натереть на мелкой терке.

В эмалированной посуде смешайте яблоки, цедру лимона, измельченную корицу и засыпьте белым сахарным песком. Варить смесь 30 минут, регулярно помешивая деревянной ложкой. Добавьте тростниковый сахар, хорошо перемешайте и продолжайте готовить.Готовое варенье приобретет приятный карамельный цвет и густую консистенцию. Разложите горячее варенье в стерилизованной таре.

Варенье из яблок и дыни

Ароматный летний аромат этого неповторимого лакомства подарит вам много приятных минут зимним вечером. Не оставит равнодушным никого. Попробовав ложку этого варенья, невозможно не полюбить его.

0.5 кг яблок;
1,5 кг дыни;
0,5 кг сахара;
1 ч.л. цедры лимона.

Очистите дыню, разрежьте ее пополам и столовой ложкой удалите волокна и семена. Измельчите его в блендере или пропустите через мясорубку. Очищенные яблоки нарезать небольшими кубиками.

Доведите измельченную дыню, смешанную с сахаром, до кипения на среднем огне, периодически помешивая ложкой.Отварить массу до медовой консистенции. Добавьте кусочки яблока и цедру лимона и аккуратно перемешайте. После повторного закипания проварить еще 5 минут и перелить в стерилизованную емкость.

«Яблоко-брусника»

1 кг кислых яблок;
1 кг брусники;
2.5 кг сахара;
2 стакана воды.

«Яблоко-банан»

Даже из такого экзотического фрукта, как банан, можно без труда приготовить отличное варенье. Бананы в чистом виде имеют излишне сладкий вкус, а яблоки прекрасно уравновешивают его легкой кислинкой.

2 кг яблок;
1 кг бананов;
700 грамм сахара;
100 мл воды.

Очищенные и нарезанные яблоки залить водой и поставить на огонь, пока они не станут мягкими.Пока яблоки готовятся, очистите бананы и нарежьте их ломтиками. Когда яблоки будут готовы, добавьте сахарный песок и бананы. Прокипятите недолго, пока сахар не растворится, а затем измельчите ингредиенты блендером. Готовое пюре варить еще минут 20 и разложить по банкам.

«Райские яблоки»

Среди обилия рецептов выделяется варенье из райских яблок. Маленькие цукаты не только дополнят зимнее чаепитие, но и станут красивым украшением тортов и выпечки.

1 кг яблок;
1 кг сахара;
1 палочка корицы;
250 мл воды.

Опытные повара знают, как быстро приготовить в домашних условиях неповторимое варенье, которое будет храниться долгое время, не теряя своего волшебного аромата и вкуса.

Тщательно соблюдайте пропорции сахара, который является консервантом. Уменьшая его количество, вы рискуете получить ферментированное варенье, а его избыток убьет яблочный вкус.
Если на поверхности варенья образовалась плесень, то ее можно аккуратно удалить, а сам продукт отварить.Для хранения он уже не годится, но для начинки подойдет.
Не спешите выбрасывать засахаренное варенье. Если нагреть его в кастрюле с горячей водой, десерт вернется в первоначальный вид.
Яблоки собирать насухо, не в дождливую погоду. В противном случае плоды, впитавшие влагу, сделают пищу водянистой.
Перемешайте варенье деревянной ложкой с длинной ручкой. Дерево — это натуральный материал, который не взаимодействует с продуктами и не меняет их вкусовые характеристики.Такое варенье не будет окисляться, что возможно при контакте с металлической ложкой. Длинная ручка поможет не обжечься во время переноски.
Переверните скрученные банки вверх дном, пока они полностью не остынут. Их лучше хранить в темном прохладном месте, таким образом значительно повышается сохранность.

При стерилизации тары существует ряд тонкостей. Сначала баночки необходимо тщательно вымыть и проверить на наличие сколов и трещин, а затем приступить непосредственно к самому процессу стерилизации.

В микроволновке. Очень быстрый и удобный способ дезинфекции. В банки налейте чистую фильтрованную воду, достаточно, если она закроет дно на 2 см. Установите мощность микроволн 800 Вт и включите на 3-5 минут. Во время кипячения будет выделяться пар, который продезинфицирует стеклянную тару.
В духовке. Метод тоже очень простой, хотя занимает немного больше времени. Поместите вымытые банки в духовку влажными. Прокалите их при 160 градусах до полного высыхания.
На пару. Самый старый и проверенный метод. Налейте воду в кастрюлю, поместите на нее металлическое сито и переверните банки на сито. Стерилизация займет около 15 минут.

О том, как приготовить необычное варенье Apple Masterpiece, смотрите в следующем видео.

Здравствуйте дорогие гости нашего сайта! Самый распространенный и доступный фрукт, особенно в этом сезоне, — это яблоки. Не знаю, как вы, в нашем саду в этом году богатый урожай яблок и ранеток.На радостях приготовила компоты, джемы, варенье, а про варенье напрочь забыла. Но я решил исправить это упущение.

У меня в коробке с рецептами есть несколько потрясающих рецептов сладких яблочных угощений. Я с удовольствием поделюсь ими с вами. Я с детства помню это прозрачное, янтарное лакомство, похожее на мед, красивого золотистого цвета. Десерт готовится очень легко, надеюсь, вы убедитесь в этом сами. Варенье порадует всю семью за чашкой горячего чая, но это еще не все.Его можно добавлять в пироги или любую другую выпечку.

Яркое красивое лакомство порадует глаз и не только. Это варенье можно использовать для украшения тортов или сладких пирогов. Прозрачные дольки яблока сохранят много полезных витаминов. На приготовление уйдет много времени, но какой результат вы получите!

Нам нужно:

Яблоки — 1 кг
Сахар — 1 кг

Пошаговое описание:

Первым делом при приготовлении сладкого десерта и, пожалуй, самым важным, является выбор фруктов для варенья.Они должны быть без признаков порчи, спелыми, эластичными. Нарезать яблоки дольками, удаляя косточки.

Лучшее время для начала приготовления угощения — вечер.

Переложите нарезанные ломтики в глубокую кастрюлю или любую другую емкость, в которой вы будете готовить варенье. Яблоки засыпать сахаром, аккуратно размешать, чтобы не повредить дольки, а так, чтобы каждый кусочек был покрыт сахаром.

В таком состоянии оставить измельченные плоды на ночь, они должны дать стечь соку.

Утром дольки яблока будут выглядеть примерно так, большая часть сахара должна раствориться. Количество сока в емкости во многом зависит от выбранного вами сорта яблок. Не стоит переживать по этому поводу, если, по вашему мнению, этого будет недостаточно. При нагревании сахар растворится и сока будет достаточно.

Поставьте сковороду на плиту, включите умеренный огонь. Подождите, пока содержимое закипит, аккуратно перемешайте.После этого варить еще 5-7 минут. Затем снимите сковороду с плиты и дайте угощению немного остыть.

Но и это еще не все, чтобы лакомство получилось янтарным с прозрачными дольками, нужно повторить процедуру приготовления еще раз. Емкость поставить на плиту, после закипания варить 5-7 минут, как в первый раз.

Вот так должно выглядеть готовое угощение. Банки тщательно вымыть, простерилизовать вместе с крышками.Затем залейте их повидлом под шею, плотно закройте крышками.

Сладкий зимний десерт и наслаждайся чаем!

Как приготовить прозрачное яблочно-грушевое варенье с ломтиками лимона

Ароматное удовольствие получается благодаря удачному сочетанию фруктов. Варенье будет храниться всю зиму, главное соблюдать все правила при приготовлении и последующем хранении сладкого десерта. Подробный рецепт с пошаговым описанием специально для вас ниже.

Нам нужно:

Яблоки — 2 кг
Груши — 1 кг
Сахар — 1 кг
Лимон — 1 штука

Пошаговое описание:

Яблоки тщательно вымыть, затем нарезать дольками, удалив центральную часть с семенами. Переложите в кастрюлю с толстыми стенками; он должен быть достаточно глубоким.

Такую же процедуру нужно проделать с грушами, вымытыми, нарезанными. Переход к яблокам.

Посуду с будущим повидлом поставить на плиту, варить на слабом огне полчаса. Периодически помешивайте десерт, чтобы не пригорать.

Промытый лимон нарезать мелкими кубиками, переложить в кастрюлю за несколько минут до готовности варенья, перемешать.

Яблоки в сочетании с грушей и лимоном приобретают легкую кислинку и особый аромат.

Лакомство можно есть сразу, например, с горячим чаем, либо заливать им в заранее приготовленные банки по всем правилам.

Наслаждайтесь чаем, хороших зимних приготовлений!

Лучший рецепт апельсина и лимона

Огромная польза цитрусовых в сочетании с яблоками дает невероятный аромат и вкус готового сладкого угощения. Все невозможно просто, смотрите сами. Результат понравится всем без исключения.

Нам нужно:

Яблоки — 1 кг
Апельсин — 1 штука
Лимон — 1 штука
Сахар — 1 кг

Пошаговое описание:

Шаг 1. Плоды хорошо промыть прохладной водой, нарезать небольшими кусочками.

Шаг 2. Очистите апельсин и лимон, затем пропустите фрукты через мясорубку, можно использовать блендер, тогда консистенция будет более однородной.

Шаг 3. Переложите измельченные апельсин и лимон в глубокую миску, добавьте сахар. Далее нужно отправить его на водяную баню, чтобы растворился весь сахар.

Шаг 4. Отправьте кусочки яблока в кастрюлю или другую емкость, в которой будете варить варенье.К ним переложить оранжево-лимонную массу с сахаром, перемешать.

Шаг 5. Включите плиту на средний огонь. Варить десерт полчаса после закипания. Не забывайте, что содержимое посуды нужно перемешивать, так как варенье может пригореть.

Шаг 6. Подготовить банки, тщательно вымыть, стерилизовать.

Шаг 7. Наполнить банки яблочным, апельсиновым и лимонным лакомством, закрыть крышками.

Шаг 8. Когда зимние сладости остынут до комнатной температуры, переместите банки в то место, где вы храните все ингредиенты.

Желаю вам хорошего дня и хорошего чая!

Рецепт вкусного десерта из Антоновки

Одно из самых простых, доступных и вкусных сладостей на зиму. Рецепт не сложный, поэтому, если вы впервые решили приготовить яблочное варенье, то сможете обойтись без малейшего недовольства. Сорт «Антоновка» содержит большое количество витамина С, а значит, поможет спастись от простудных заболеваний.

Нам нужно:

Яблоки — 1 кг
Сахар — 1/2 кг
Корица по вкусу

Пошаговое описание:

Яблоки вымыть, нарезать четвертинками.Так вам будет легче вырезать середину семян.

Переложить нарезанные кусочки в толстостенную кастрюлю и посыпать сахаром. После этого оставляем яблоки пускать сок на несколько часов.

Через несколько часов переместите сковороду на плиту, включите умеренный огонь. Варить после закипания 15-20 минут, при этом при желании добавить корицу, этот ингредиент необязательный.

Приготовьте блюда, которые вы заполните десертом.Банки необходимо тщательно вымыть и простерилизовать, крышки тоже нуждаются в этой процедуре. Готовое варенье разложить по банкам еще горячим.

Банки плотно закрыть крышками, перевернуть как показано на фото и накрыть. После полного остывания сладкое угощение можно убрать в кладовку или опустить в погреб.

Наслаждайтесь чаем!

Варка яблочного повидла дольками с грецкими орехами в мультиварке

Ароматное острое варенье станет отличным дополнением к различной выпечке или мороженому без добавок, например, к мороженому или сливочному маслу.Процесс упростится в разы, если приготовить десерт в мультиварке, и я подробно расскажу, как это сделать.

Нам нужно:

Яблоки — 450 г
Вода — 50 мл
Сахар — 200 г
Лимон — 1 штука
Коньяк — 1 ст. ложка
Грецкие орехи — 100 г

Пошаговое описание:

Чистые заранее подготовленные яблоки нарезать кружочками среднего размера, удалить сердцевину.Цедру одного лимона натереть на мелкой терке.

Переложить фрукты в чашу мультиварки, выжать сок лимона, всыпать сахар. Вскипятите воду, полейте яблоки цедрой. Включите на мультиварке режим «Жарка», установите время 15 минут. Иногда содержимое нужно аккуратно перемешать, стараясь не повредить дольки яблока.

По окончании режима «Жарка» влить коньяк, добавить измельченные грецкие орехи, которые можно предварительно обжарить. Особый шарм десерту придают орехи.Включите мультиварку в режим «Выпечка», 10 минут хватит, чтобы варенье достигло нужной консистенции.

Подавайте угощение сразу или наполните чистые стерилизованные банки для хранения. Лучше всего хранить угощение в холодильнике.

Наслаждайтесь чаем!

Янтарное лакомство из ранетки в домашних условиях

Потрясающий на вид десерт, но это еще не все, очень вкусное варенье, которое готовится с удовольствием и практически на одном дыхании. Резать и измельчать ранетки мы не будем, сладкое угощение приготовим из целых плодов.

Нам нужно:

Ранетки — 1 кг
Сахар — 1 кг
Вода — 250 мл

Пошаговое описание:

Приготовить ранетки, промыть их под проточной водой, перебрать плоды. Ни в коем случае не использовать под испорченные ранетки или червивые.

В глубокой металлической посуде довести воду до кипения, а затем опустить маленькие яблоки в кипящую воду на 5 минут. Затем быстро откидываем их на дуршлаг и заливаем холодной водой… Это поможет ранеткам сохранить форму при приготовлении десерта.

Переложить ранетки в кастрюлю, залить горячим сиропом и варить 15-18 минут. Если образуется пена, ее необходимо удалить. Затем снимите кастрюлю с плиты, дайте содержимому остыть.

Повторите процедуру после охлаждения. Как только варенье закипит, подержать на плите еще 15 минут.

Затем наполните заранее подготовленные чистые банки сладким угощением.

Наслаждайтесь изумительным вареньем сами, угощайте друзей и знакомых. Приятного чаепития!

Ароматное яблочное варенье с корицей

С корицей любое сладкое блюдо можно превратить в шедевр. То же касается и варенья, попробуйте сами!

Удачи в приготовлении еды и хорошего настроения!

Как приготовить вкусное прозрачное яблочное варенье — полезные советы

Конечно, самое главное, на что я хочу обратить внимание в первую очередь, — это свежесть яблок при их сборе перед приготовлением варенья.Полежать несколько дней, а то и недель, будь то яблоки или ранетки, не даст ожидаемого от них десерта.

Выбор блюд тоже важен. В идеале это должна быть эмалированная сковорода или нержавеющая сталь. Здесь главное — толщина дна емкости, в которой вы собираетесь готовить сладкое угощение, оно не должно быть слишком тонким.

Вооружитесь деревянной ложкой или лопаткой, эта сладость не терпит металлических приборов.Ну все просто, если не хотите получить кашу, а красивое прозрачное варенье с кусочками, используйте только деревянную ложку / лопатку. Риск повредить дольки сведется к нулю.

Сладкое яблочное лакомство нужно готовить постепенно, в несколько этапов. При этом нагрев плиты не должен быть максимальным. Чтобы варенье стало прозрачным, а дольки яблок приобрели янтарный цвет, их следует тщательно отварить. Избегайте нежелательных ожогов.

Есть еще один секрет, что ломтики в готовом продукте обязательно останутся целыми и невредимыми.Перед приготовлением замочите целые яблоки в миске с холодной водой на четверть часа. Только потом нарежьте их дольками и приготовьте зимнее и не только яблочное угощение.

И последнее на сегодня, чтобы варенье держалось как можно дольше и не засахаривалось, добавьте в готовый десерт немного лимонного сока … С этой задачей справится и лимонная кислота.

От всей души желаю удачи в таком нелегком деле, как подготовка к зиме. Ваши труды не напрасны, а главное всему свое время, которое рано или поздно подходит к концу.

Но не будем о грустном, до скорых встреч!

Самые вкусные проверенные рецепты яблочного джема

Яблочное варенье с кусочками прозрачное Янтарное

Основное правило приготовления прозрачного янтарного джема из яблочных ломтиков — фрукт должен быть твердым. Следует выбирать либо особые сорта, либо слегка недозрелые плоды, тогда ломтики хорошо сохранят форму при варке и не распадутся.

Рецепт №1 с грецкими орехами и цедрой

Состав:

Яблоки (обязательно твердые) — 1 кг
Сахар — 1 кг.

Приготовление:

Первый шаг — аккуратно вынуть яблоки из сердцевины и нарезать кружочками толщиной 5-7 мм. Затем берем емкость, в которой будет вариться варенье. Здесь тоже есть хитрости: если взять кастрюлю узкую и высокую, то варенье получится жидким, а если взять широкую, то оно будет густым и карамелизованным.
На дно емкости выложите тонким слоем дольки яблока и сверху посыпьте сахаром. Повторяем процедуру до тех пор, пока не закончатся ингредиенты.Накройте кастрюлю пергаментом или тканью и оставьте на 12 часов. За это время из яблок будет выделено достаточно сока, чтобы полностью растворить сахар.
Затем ставим сковороду на небольшой огонь и ждем закипания сиропа. Яблоки мешать не стоит, а кусочки, не покрытые соком, нужно аккуратно подогреть широкой деревянной лопаткой. Дать покипеть 5-10 минут (чем толще дольки яблока, тем дольше будущее варенье должно стоять на огне) и дать остыть.
Принцип приготовления такой же, как и при варке цукатов: когда сироп полностью остынет, повторяем процедуру второй раз. Снова забудьте о варенье, пока оно полностью не остынет.
Третий этап приготовления — заключительный — самый важный и длится от 10 до 15 минут. Прямо сейчас яблоки приобретут окончательный вид, а сироп — желаемой густоты. Поэтому важно очень внимательно следить за кастрюлей с кипящим вареньем: как только продукт приобретет нужную консистенцию, емкость следует сразу же снять с огня.Когда сироп только закипит, его можно аккуратно перемешать.

На этом этапе в варенье из грецких орехов можно добавить 200 г … Они отлично сочетаются с яблоками и добавляют десерту экзотический хруст. Кроме того, перед кипячением в сироп можно добавить 1,5 чайных ложки молотых специй: корицу, кардамон и гвоздику (2: 1: 1). Цедра любого цитрусового также добавит интересного вкусового акцента (подойдут апельсин, лимон, грейпфрут и даже лайм). Цедру можно либо снять в виде твердой спирали и удалить на последнем этапе варки, либо натереть на мелкой терке и оставить в сиропе.

Варенье из янтаря из яблок: классический рецепт

Рецепт №2. Как приготовить прозрачное яблочное варенье с кусочками корицы

В рецепте яблочного повидла есть свои тонкости, и если им не следовать, то получится простое варенье с кусочками пюре. В прозрачном джеме специя придает более насыщенный яблочный вкус и приятный цвет.

Для варенья на 1 кг яблок нужно 0,7-1 кг сахара — на свой вкус.

Яблоки промыть и разрезать на 4 части, удалить сердцевину.Нарезанные части разделить на кусочки шириной 0,5-1 см.
Положить дольки яблока в кастрюлю слоями, каждый слой, засыпая сахаром. Накройте кастрюлю и оставьте на 8-10 часов. За это время из яблок выделится необходимое количество сока, чтобы начать готовку.
Поставить сковороду на средний огонь, после закипания сиропа дать вариться еще 5 минут. Не перемешивайте яблоки! Даже если сироп не скрывает их полностью, просто выдавите их ложкой.
Снимите сковороду с плиты, накройте крышкой и дайте полностью остыть, это займет не менее 6 часов.Затем снова поставить сковороду на плиту, довести до кипения, варить 5 минут и так же остудить не менее 6 часов. Также нужно сделать это в третий раз. После третьего кипячения варенье готово. Его нужно разложить по стерилизованным банкам и закатать крышками. Стоит учесть, что из 1 кг яблок получается литровая банка варенья.
В джем можно добавить корицу или отварить его с ванилью для более изысканного вкуса.

Храните заготовку в прохладном темном месте.

Варенье из яблок Пятиминутка на зиму

И вот в вашем распоряжении появились ароматные, красивые яблоки, которые нужно как-то поместить в банку, чтобы сохранить до зимы. Конечно, многие хозяйки не хотят тратить много времени на консервирование, и в этом случае рецепт пятиминутного яблочного повидла поможет быстро приготовить вкусняшку на зиму.

Что вам потребуется:

Сахар — 1 кг (можно уменьшить или увеличить на 100-200 г в зависимости от вкуса яблок)
Очищенные яблоки — 1 кг
Вода — 1 стакан
Лимонная кислота — 1 щепотка

Этапы приготовления яблочного повидла:

Для начала нужно очистить яблоки от семечек и стержней и нарезать их небольшими дольками, чтобы при выполнении других манипуляций ваши яблоки не потемнели, их нужно окунуть в слегка подкисленные или подсоленной водой можно использовать этот прием, приготовив по другим рецептам…
А теперь приступим к приготовлению сахарного сиропа, для этого в воду всыпаем сахар и ставим на медленный огонь, можно периодически помешивать, чтобы сахарный песок быстрее растворился.
Яблоки перекладываем в кастрюлю с уже закипевшим сиропом и варим около 2 минут. В том случае, если все-таки яблоки изначально были очень сладкими, а варенье оказалось слишком приторным, просто добавьте щепотку лимонной кислоты. Выполнено!
Отставляем варенье с плиты и стерилизуем банки.
Повидло снова вскипятить и сразу разлить по банкам и закатать крышками. После того, как банки остынут, отправляем их в погреб или другое место, где преимущественно прохладно и темно.

Варенье из белого яблока наливание дольками прозрачное

Что требуется для прозрачного варенья дольками яблока с белой начинкой:

Яблоки указанного сорта, желательно недозрелые — 1 кг;
соль — 57 г
сахар -1,1 кг
сода — 10-12 г
лимон — 23 г
сахар ванильный — 1 пачка.

Особенности приготовления

Приготовьте специальный соленый раствор, растворив соль в 1 литре воды.
Яблоки нарезать небольшими дольками и выложить в подготовленный раствор. Это нужно для того, чтобы ломтики не почернели. Сердцевину необходимо разрезать. Кожу можно снять по желанию.
После того, как все яблоки нарезаны, их нужно промыть под проточной водой. Затем переложите их в содовый раствор, также приготовленный из расчета 1-12 грамм соды на 1 литр воды.Благодаря этому ломтики смогут сохранять форму даже после приготовления.
Через 5 минут удалите ломтики и промойте их.
Положите ломтики в достаточно широкую емкость и засыпьте сахаром примерно на 12 часов. Это необходимо, чтобы яблоки источали сок.
Далее начинается сам процесс приготовления. На медленном огне полученная смесь должна закипеть. Подождите 5 минут и выключите огонь. Теперь необходимо, чтобы варенье полностью остыло. Это позволит клиньям стать прозрачными и впитать полученный сироп.
Снова довести до кипения и варить 5 минут.
Подождите, пока смесь снова полностью остынет.
Повторить кипячение в третий раз.
Влить ванильный сахар и лимон. Тщательно перемешать. Лимон в этом случае поможет сделать все дольки прозрачными.
Разлейте варенье по предварительно простерилизованным банкам. Дайте сиропу отстояться, а ломтики всплывут.
Далее необходимо также закатать стерильные чехлы.
Банки переверните, накройте крышкой и оставьте на 12-14 часов.

Получилось просто восхитительное варенье из белого яблока, которое порадует всю семью.

Прозрачное варенье из райских яблок целиком с хвостиками

Ингредиенты, используемые для получения прозрачного джема из целых райских яблок с хвостами:

Райские яблоки — 2 кг
Сахарный песок — 1.6 кг
Вода — 600 мл
Лимонный сок.

Процесс приготовления:

Для следующего шага нам понадобится большая емкость, лучше всего эмалированная кастрюля. В нем мы будем готовить наш сироп. Насыпьте сахар в кастрюлю, залейте в нее необходимый объем воды и подождите, пока жидкость закипит, не забывая время от времени помешивать.Время приготовления — три минуты, после чего выключаем огонь.

По истечении указанного времени емкость с райскими яблоками необходимо снова довести до кипения и варить пять минут. Затем снимаем с огня и даем повидло постоять еще четыре часа, и снова повторяем процесс приготовления.Затем в варенье добавляется сок лимона.

Когда повидло немного остынет, разлить его по подготовленным банкам и закатать.

Яблочное варенье в мультиварке: самый простой рецепт

Яблочное варенье в мультиварке можно приготовить из многих сортов яблок. Он очень вкусный, полезный, его используют в качестве начинки для пирогов или блинов.

Раньше на его приготовление у хозяйки уходило много времени. Нужно было постоянно находиться рядом с яблочным повидлом, чтобы непрерывно его помешивать.В наши дни современная бытовая техника позволяет быстро и легко приготовить это вкусное блюдо, а главное, не отрываясь от повседневных дел. Все очень просто — варенье нужно варить не в кастрюле или миске, а в мультиварке.

Для этого нужно взять один килограмм яблок, промыть под проточной водой и дать им немного подсохнуть.
Затем нарезать каждый плод кубиками или дольками (при желании яблоко можно очистить) и положить в чашу мультиварки.Ломтики должны занимать в миске не более 2/3 своего объема, иначе варенье потечет через верх миски.
Далее в миску нужно насыпать сахар (берем 800 г сахара на 1 кг яблок). Очень важно всыпать сахар в миску после яблок, а не наоборот, потому что, если вы вылейте его первым, он пригорит до дна. Проделав эти действия, закрываем мультиварку крышкой и ставим на режим «тушение» на 2-3 часа.
По истечении установленного времени мультиварка перейдет в режим «Нагрев».Если продолжать варить варенье в таком режиме еще 1-2 часа, то оно будет более темным, похожим на варенье. Полученное варенье можно раскатать горячим в стерилизованных банках.

Рецепт вкусного варенья из недозрелых яблок

Предлагаю Вам очень вкусное варенье из недозрелых и кислых яблок.

Сначала яблоки нужно нагреть на огне, чтобы кожица не потрескалась при нарезке ломтиками.

После этого яблоки разрезаем на 4 дольки.

Налейте в кастрюлю необходимое количество воды и доведите до кипения.Заранее приготовьте кастрюлю с холодной водой, куда будем опускать яблоки. Опустить яблоки в кипяток на 3 минуты, после чего их нужно быстро выдвинуть шумовкой и сразу же поместить в кастрюлю с холодной водой. Оставить до полного остывания.

Затем варим сироп из сахара и одного стакана воды. Кипятить. Обмакиваем яблоки в кипящий сироп, размешиваем. Снова довести до кипения и варить еще 5 минут. Далее выключите плиту и дайте яблокам настояться в сиропе не менее 12 часов.Затем снова ставим на огонь, кипятим 5 минут, снова даем настояться 12 часов. Так что нужно повторить еще раз и варить варенье до полной готовности.

Варенье из яблок и абрикосов на зиму: рецепт нежного лакомства

Этот замечательный зимний десерт имеет прекрасный вкус и незабываемый аромат свежих фруктов. Еще он служит прекрасной начинкой для выпечки и блинов.

Чтобы приготовить абрикосово-яблочное варенье на зиму по этому рецепту, нужно найти яблоки сорта с кислинкой, если такой возможности нет, то при варке нужно будет добавить немного лимонной кислоты. Если хотите сделать вкус лакомства более пикантным, можно добавить в него корицу или звездчатый анис.

После этого с яблок срежьте кожуру, очистите от них сердцевину и нарежьте дольками.Затем берем абрикосы, разрезаем плоды пополам и вынимаем косточки.

Теперь нужно перемешать плоды в емкости, в которой будет готовиться варенье (вес нетто без семян и кожуры должен быть в пределах 2 кг), добавить сахар и тщательно перемешать.

Готовое варенье складываем в стерилизованные банки и закатываем.Хранится это лакомство в прохладных помещениях.

Варенье из киви и яблок

Чтобы сохранить большинство полезных свойств яблок и киви, их можно закатать в банки для варенья, а затем использовать зимой для чаепития или просто вместо сладкого.Сам процесс приготовления не занимает много времени.

В состав джема из киви и яблок входят следующие ингредиенты:

5-6 плодов киви
2 средних яблока
1 лимон или лимонная кислота
сахар ½ стакана или 100 г.

Для приготовления на газе поставьте миску на слабый огонь и подождите, пока не начнут сочиться фруктовые соки. После этого прокипятить 15 минут и закатать горячим.

Варенье из янтаря из яблок с апельсином, рецепт на зиму

Состав:

1 кг яблок
1 маленький апельсин
1 кг сахара
250 мл воды.

Пошаговый процесс приготовления:

Вымойте яблоки в холодной воде и дайте стечь. Вырежьте центры и, если хотите, срежьте кожуру. Мякоть нарезать кружочками.

Постепенно всыпать и перемешать сахар в кастрюле до полного растворения.

Через час снова поставьте сковороду на огонь, вскипятите и варите, пока ингредиенты не будут готовы.

Варенье из яблок через мясорубку: с кожурой и без

Для аппетитного варенья через мясорубку из спелых яблок необходимо отбирать мягкие плоды, не испорченные вредителями, без механических повреждений. Яблоки лучше мыть в прохладной воде.
Следующим шагом будет удаление сердцевины с семенами из плода.Если кожура толстая, лучше ее удалить — благодаря этому повидло получится более нежным, но менее ароматным. У нежных плодов кожуру лучше оставить, тогда варенье будет богаче вкуса и запаха.
Разрежьте плод на две-четыре части. Затем положить дольки яблока в кастрюлю и залить водой. На один килограмм яблок потребуется 100 мл воды.
На среднем огне плоды нужно варить пятнадцать минут. Если за это время яблоки не потеряли форму, можно их затемнить еще на десять минут.
После этого горячие яблоки нужно измельчить с помощью блендера или мясорубки. Измельченные яблоки быстрее развариваются и сохраняют витамины. Полученное пюре нужно снова отправить на огонь: переложить в чистую кастрюлю, добавить полкилограмма сахара.
Если с яблок сняли кожуру, можно добавить пару щепоток корицы. Пюре рекомендуется довести до кипения на медленном огне, помешивая деревянной лопаткой. Не допускайте прилипания: испортятся цвет и вкус варенья!
Вареное фруктовое пюре нужно поставить на медленный огонь, вода испарится около сорока минут.

Готовое варенье необходимо разлить по банкам и плотно закрыть крышками.

Необычное яблочное варенье «Яблочный шедевр»

Ингредиенты для приготовления необычного яблочного повидла «Яблочный шедевр»:

Яблоки кисло-сладкие, недозрелые — 1 кг очищенные;
Сахар — 700 г
Гвоздика — 2 бутона
Цедра 1 лимона
Миндаль — 200 г
Ванильный сахар — 20 гр.

Кулинария.

Варенье готовится в три этапа, по 5 минут после закипания. Осторожно разогрейте ломтики. Снимаем пену.

Добавьте гвоздику перед вторым приготовлением. Пока варенье остывает, приготовьте миндаль, сняв коричневую кожицу. Для этого орехи опустить в кипяток на 30-40 секунд.Миндаль обсушить на сковороде, измельчить. Снимите цедру с лимона.

Добавьте миндаль, ванильный сахар и цедру перед третьим приготовлением.

Разложите горячее варенье по стерильным сухим банкам и закройте.

Заверните его в одеяло, пока оно не остынет, переворачивая банку вверх дном.

Средиземноморский вкус удивит вкусом привычных, казалось бы, блюд.

Варенье из яблок и груш, нарезанное дольками

Ингредиенты на 1,5 литра (одна литровая банка и одна поллитровая банка готового продукта):

яблоки — 500 г
груши — 500 г
сахар — 750 г

Обучение:

Для варенья с ломтиками нужны кисло-сладкие яблоки и груши с плотной мякотью.

Перед варкой плоды тщательно промывают и сушат. Затем удалите сердцевину и разрежьте на 8-10 ломтиков.

Яблоки нужно быстро нарезать и посыпать сахаром, чтобы они не потемнели.

Приготовление:

Положить фрукты в кастрюлю, налить на дно немного воды и засыпать оставшимся сахаром.

Нагрейте кастрюлю на слабом огне, не доводя варенье до кипения. Оставляем сковороду на 10 часов.

Затем на слабом огне довести варенье до кипения, не забывая снимать пену.Чтобы ломтики не повредились, перемешайте фрукты, встряхивая емкость. Оставьте варенье снова настояться.

Простой рецепт варенья из красной смородины с яблоками

Для приготовления понадобятся ингредиенты:

1 кг красной смородины
500 г яблок, желательно сладких сортов, лучше для контраста вкусов
1,6 кг гранулированных сахар
15 г лимонной кислоты.

Чтобы приготовить повидло из яблок и красной смородины, нужно будет тщательно перебрать ягоды, очистить их от плодоножек. С яблок снимают кожуру и сердцевину, нарезают кубиками примерно 1,5 см. Затем помещают в холодную воду с лимонной кислотой, это убережет плод от преждевременного почернения.

Варочный сироп. В 500 мл кипятка добавить сахар и варить 2 минуты. Когда сироп будет готов, достаньте яблоки из воды, хорошо просушите салфеткой, полейте сиропом и тушите 10 минут.Всыпать сушеную смородину, довести смесь до кипения и оставить на слабом огне 4 часа, периодически помешивая.

Джем охладить, разлить по подготовленным банкам и закрыть нейлоновыми крышками. Хранить в погребе до зимы. Для хранения в квартире горячее варенье укупорьте в стерилизованных горячих банках и закатайте железными крышками.

Варенье из ревеня с яблоками

Необходимые ингредиенты:

1 кг ревеня
2 яблока
1 апельсин
1,5 кг сахара
200 мл воды
1 ст.ложка измельченного имбиря.

Как приготовить вкусное варенье из яблок и ревеня:

Полученное варенье выложить еще горячим в стерилизованные банки и закатать обычным способом.

Рецепт восхитительного яблочно-сливового джема

Приготовление яблочно-сливового джема: 23 часа

Порций: 10

Состав:

500 миллилитров воды
600 граммов сахара
500 граммов яблок
1 чайная ложка корицы
500 граммов слив.

Приготовление осуществляется в 7 этапов.

Яблоки вымыть, очистить от кожуры и нарезать кубиками.
Сливы вымыть, удалить косточки, нарезать кубиками так же, как яблоки.
Добавить мелко нарезанные сливы и яблоки с водой и корицей.
Оставить полученную смесь на 2-3 часа, чтобы сок стекал.
Смесь поставить на огонь, довести до кипения и варить на слабом огне 5 минут. Снять с огня и оставить на 6 часов, чтобы смесь остыла.
По истечении этого времени снова довести до кипения и варить 5 минут. Затем снова дать остыть на 6-8 часов.
По истечении этого срока доведите смесь до кипения в третий раз, затем разлейте по стерилизованным банкам.

Как собирать, хранить и обрабатывать яблоки

Ах, пора туманов и плодородия! Если вам посчастливилось иметь яблоню, стонущую фруктами, вы захотите максимально использовать это сезонное изобилие.Прочтите или просмотрите наше видео, чтобы узнать, когда и как собирать яблоки, а также как лучше всего их хранить и обрабатывать.

Как правильно собирать яблоки

Вы ждали весь сезон и, наконец, настал момент истины: сладкие и хрустящие яблоки готовы к сбору! Но как узнать, что они готовы к сбору урожая? Природа подсказывает нам некоторые подсказки.

Яблоки готовы, когда цвет кожуры станет более насыщенным. Плоды по бокам и на верхушке дерева обычно созревают первыми, потому что они получают больше солнечного света.Созревшие плоды должны легко отделяться от дерева, а наличие ветровалов — верный признак того, что вы можете начать сбор урожая. Если вы сомневаетесь, простой дегустационный тест должен подтвердить, подходят ли ваши яблоки для сбора урожая!

Как выбрать яблоко

Лучший способ сорвать яблоко — положить его в ладонь, приподнять и слегка повернуть, пока оно не отойдет. Каждое яблоко должно отделиться вместе с плодоножкой. Всегда обращайтесь с яблоками осторожно, чтобы не повредить нежную мякоть, и никогда не отрывайте яблоко от дерева, иначе вы можете повредить плодоножки или привести к падению соседних яблок.

Соблюдайте осторожность, собирая яблоки сверху. Используйте стремянку и не переусердствуйте, иначе вы можете потерять равновесие. Помните, что не все яблоки готовы одновременно, поэтому собирайте их регулярно по мере созревания отдельных гроздей.

Подготовка яблок к хранению

Храните только яблоки среднего или позднего сезона. Ранние сезонные сорта не хранятся, и их лучше всего есть вскоре после сбора. Среднеспелые сорта следует хранить в течение нескольких недель, в то время как сорта позднего сезона будут оставаться в хорошем состоянии до шести месяцев.Яблоки, предназначенные для хранения, должны быть безупречными, без синяков или пятен, которые могли бы стать точками входа для гниения.

Храните яблоки, завернув отдельные фрукты в газету или папиросную бумагу. Поместите завернутые яблоки в противни, чтобы обеспечить циркуляцию воздуха. Вы также можете хранить их развернутыми, но плоды не должны касаться друг друга. Разные сорта хранятся в течение разного периода времени, поэтому храните их отдельно и сначала ешьте те, которые не хранятся так долго.

Где хранить яблоки

Идеальный магазин — это темное место с хорошей вентиляцией и прохладой, но без мороза.Идеально подходят большинство гаражей и навесов, в то время как чердаков и подвалов следует избегать из-за чрезмерной жары, отсутствия вентиляции или низкой влажности. Регулярно проверяйте хранящиеся яблоки и удаляйте те, которые становятся мягкими, коричневыми или гниющими.

Обработка яблок

Если вам нужно хранить слишком много яблок — вам повезло! Возможно, вы захотите переработать свой избыток в магазинные деликатесы и домашние напитки.

Яблоки можно заморозить, потушив промытые кусочки в небольшом количестве воды, пока они не станут мягкими.Когда все будет готово, процедите и перелейте тушеные яблоки в контейнеры, оставив небольшое пространство наверху, так как они немного расширятся при замораживании и вылезут в морозильную камеру.

Вы также можете нарезать фрукты тонкими ломтиками, а затем высушить их в дегидраторе, чтобы получить вкусную жевательную и полезную закуску. Еще один способ избавиться от лишних яблок — приготовить варенье, желе, джемы, чатни и соусы. Или почему бы не попробовать свои силы в приготовлении освежающего яблочного сока, деревенского вина или сидра?

Яблоко действительно невероятно щедрое дерево! Мы хотели бы услышать ваши идеи по хранению яблок или, может быть, у вас есть любимый рецепт на основе яблок, которым вы хотите поделиться? Если да, то оставьте нам комментарий ниже.

джемов и желе от North Dakota Fruits — Публикации

Представьте себе: толстый кусок домашнего хлеба с домашним вареньем или желе. У тебя слюнки текут, не так ли? Вы можете наслаждаться восхитительными вкусами фруктов Северной Дакоты даже в разгар зимы с домашним вареньем.

Садовые фрукты, которые стоит рассмотреть

Клубника

Восхитительный питательный вкус местной или местной клубники любят повсюду.Ключом к хорошему производству клубники является выбор места для посадки: оно должно получать как можно больше прямого солнечного света, почва должна быть хорошо дренированной, а на участке должна быть хорошая циркуляция воздуха для быстрого высыхания листьев и предотвращения проблем с болезнями. Многие садоводы добились больших успехов в гребневых посадках клубники. Таким образом достигается две вещи: цветы менее уязвимы для низких морозов весной, а урожай ягод намного легче собирать.

Урожайность клубники обычно наиболее высока на однолетних растениях, то есть на растениях, переживших только одну зиму.Вот как добиться максимального урожая фруктов: Ранней весной выберите желаемый сорт для посадки (см. , таблица 1 ). Удалите соцветия, появившиеся в течение первого вегетационного периода. Это приведет к появлению коренастых растений, которые будут вдвойне продуктивными за второй год. После сбора урожая на второй год косите ботву после двух-двух сильных морозов. Весной третьего сезона расчистите участок или дорожку шириной от двух до трех футов (в зависимости от того, как вы организовали посадку) с помощью культиватора, а другую дорожку или участок оставьте в покое.Результат будет похож на шахматную доску или систему взлетно-посадочных полос через джунгли. Пока она прозрачная, подготовьте оголенные участки почвы мульчей.

В течение лета оставшиеся растения отправят новых побегов на голые участки и приживутся. Не беспокойтесь о плохом урожае этих новых ростков, но будьте готовы к обильному завозу фруктов в следующем году! Затем, конечно, не забудьте очистить соседние участки или ряды, которые были очищены предыдущей весной.Результатом этого является постоянный приток здоровых растений, дающих пухлые, большие и сочные ягоды!

У типичных насаждений клубники наблюдается постепенное снижение урожайности и качества растений. Это связано с рядом факторов — вирусами, деятельностью насекомых (особенно клопов Lygus или потускневших растений) и, в некоторых случаях, нематодами корневых узлов.

Если кажется, что клубника так и не начала хорошо расти, это может быть результатом того, что ранее выращивалось на этом конкретном участке.Зерновые культуры семейства томатов ( Solanaceae ), включая картофель, перец и баклажаны, или представители семейства дынных, могут содержать гриб Verticillium, который может оказывать негативное влияние на посевы клубники.

Выбор сорта клубники для выращивания в саду во многом похож на попытку выбрать новую машину; у всех есть некоторые желательные особенности, но никто не может быть идеальным для всех ситуаций. Следовательно, с вашей стороны необходимы некоторые эксперименты, но выбирайте только те сорта, которые указаны как устойчивые к таким заболеваниям, как красная стела, вертициллезное увядание и плодовая гниль.Сорта, перечисленные в Таблице 1 , отражают те, которые обладают этими характеристиками устойчивости.

Таблица 1. Сорта клубники, проявляющие устойчивость к болезням.

Кавендиш
Earliglow
Gloosecap
Lateglow
Primetime
Redchief
Tribute
Tristar

Малина

Согласно опросам о любимых фруктах, свежая малина возглавляет список желательности.Помимо того, что они просто восхитительны на вкус, они богаты клетчаткой и витамином С. Яркие фрукты, такие как клубника и малина, содержат большое количество природного вещества, называемого эллаговой кислотой, соединения, которое может помочь снизить риск рака. При выращивании малины для приготовления консервов самая сложная задача — следить за тем, чтобы их не сразу же съели! В свежем виде их можно использовать с хлопьями, мороженым, пирогами, тортами и фруктовыми смузи. Из оставшихся фруктов получаются превосходные джемы, которыми можно наслаждаться в основном в зимние месяцы, дразня вкусовые рецепторы еще одного свежего урожая фруктов в предстоящий вегетационный период.

Для малины необходимы те же физические условия, что и для клубники: хорошо дренированная почва, полный солнечный свет, свободный поток воздуха и почва, богатая органическими веществами. Чтобы малина была продуктивной, ей необходимо поддерживать уровень фертильности, поскольку растения, которым не хватает питательных веществ, являются плохими производителями. Следовательно, перед посадкой ежевики необходимо внести в почву около пяти-восьми фунтов удобрения 10-10-10 на 1000 квадратных футов. В начале роста рассыпьте примерно 1/4 стакана того же материала по кругу в 10–12 сантиметрах от каждого растения.Внесение удобрений должно продолжаться каждый год, когда обрабатывается урожай: удобрять в апреле / мае, поскольку новые приросты только начинаются, и снова после сбора урожая. При правильном выборе сорта и правильном уходе домашний садовник может ожидать до 1500 фунтов с полакра растений, или около двух литров на растение.

Хорошие управленческие меры позволят сохранить урожай малины в течение пяти-восьми лет, прежде чем вирусы полностью уничтожат растения или снизят урожай до уровня, который не стоит собирать.Продуктивность можно поддерживать, постоянно заменяя те растения, которые демонстрируют спад или вирусные симптомы, и заменяя их новыми побегами от растений, демонстрирующих интенсивный рост и обильное плодоношение. Растения, выращиваемые в основном на северном склоне, будут дольше оставаться в состоянии покоя весной и распространять период плодоношения немного дольше, чем растения, выращенные в основном на южном склоне. Они также будут менее подвержены поздним весенним заморозкам из-за лучшего отвода холодного воздуха.

В то время как это верно для красной и пурпурной летней малины, осенние сорта лучше высаживать на южном склоне, чтобы обеспечить более быстрое созревание и большую уверенность в получении урожая.См. Подборку сортов в Таблице 2 .

Таблица 2. Сорта малины, устойчивые к холодному климату (Зона 3).

Летний подшипник
Boyne
Килларни
Latham
Madawaska *
Newburgh *

86

Fall Bearing
Fall Red Fall Red
Nordic *
Reveille *
* Пробная версия только в Северной Дакоте; протестировано в WI и MN
Малина растет и дает плоды уникальным способом.На самом деле это растения, растущие раз в два года на многолетних корневых системах. Это означает, что в первый год стебли (так называемые примоканы) не дают плодов, а образуют цветочные почки вдоль стеблей и их ветвей. В следующем сезоне эти тростники (так называемые флориканы) дают цветы и плоды, а затем умирают.
Будучи мелкокорневыми растениями (70 процентов корневой системы находится в верхних 10 дюймах почвы), малина обычно нуждается в дополнительном орошении для стабильной урожайности в большинстве районов Верхнего Среднего Запада.Это дополнительные расходы, но они того стоят из-за повышенного качества и количества, которые проявляются в развивающихся фруктах.
Часто поступают запросы о плодах малины, плодоносящих в августе или сентябре с тех же растений, которые дали плоды в начале июля. Хотя это могут быть одни и те же растения, это не одни и те же трости; Осенний урожай плодов на самом деле происходит от примоканов, которые обычно плодоносят в следующем сезоне. Происходит то, что примоканы растут и производят определенное количество узлов.Затем кончик роста переходит из вегетативного состояния в репродуктивное. Будут ли те же самые трости производиться в следующем сезоне? Да только не из той же области на трости. Плоды на верхней трости будут небольшими; плоды, принесенные в следующем сезоне в средней части тростника, будут намного больше и слаще.
Другие фрукты для приготовления желе или джема
Яблоки
Несмотря на то, что штат Северная Дакота не занимается коммерческим производством яблок, тем не менее, это хороший выбор для выращивания одних из самых выносливых яблок в домашних условиях.Самым большим недостатком выращивания яблок является долгое ожидание (от пяти до семи лет), прежде чем будет произведено достаточно фруктов, чтобы гарантировать сбор урожая. Яблони следует приобретать в местных садовых центрах, которые занимаются выращиванием сортов, имеющих хорошую зимостойкость, или в питомниках по почте, в которых выращивают сорта, устойчивые к Зоне 3. Преимущество покупки на месте заключается в том, что деньги остаются на месте, и вы можете выбрать дерево, а не кто-то другой на производственной линии.
Яблони необходимо сажать там, где не могут скапливаться карманы холодного воздуха, поэтому не сажайте их на низких участках участка.Хотя им нужен свободный поток воздуха, их необходимо защищать от прямых ветров прерий, которые могут не только физически повредить деревья, но и помешать насекомым-опылителям выполнять свою работу в критическое время. На большей части территории прерий яблони, особенно молодые, нуждаются в защите от кроликов, мышей и оленей. Их повреждение может легко деформировать дерево, а если кора ствола опоясана, оно может погибнуть. Для этого на рынке есть несколько репеллентов, так что не упускайте из виду эту осеннюю работу, даже когда деревья созревают до плодородного возраста.
Деревья домашних яблок нуждаются в тщательной ежегодной обрезке. Хотя в этом проспекте невозможно дать полные инструкции по обрезке яблонь, постарайтесь выполнить обрезку, имея в виду две цели: дотянуться до плодов для сбора урожая, не прибегая к дополнительной лестнице, и обеспечить как можно больше солнечного света и циркуляцию воздуха. как можно пройти через навес. Это значительно снизит вероятность заболеваний и поломок. Для получения более подробной информации ознакомьтесь с публикацией «Обрезка деревьев и кустарников» (h2036) или обратитесь в местный офис службы поддержки.
В таблице 3 перечислены некоторые из самых выносливых сортов яблок, которые можно выращивать в северных прериях.
Таблица 3. Сорта яблони морозостойки в Северной Дакоте.
Харалсон и Харалред
Fireside
Honeygold
Beacon
Prairie Spy
Sweet Sixteen
Hazen go

Есть и другие яблоки, которые можно выращивать в Северной Дакоте, но цель данной публикации — использовать сорта, подходящие для приготовления соусов и консервов.Из всего вышеперечисленного получается отличное яблочное пюре. В то время как некоторые сорта утверждают, что они самоплодоносны, завязывание плодов всегда лучше, если в ландшафте высажены два разных сорта.
Виноград
Для созревания винограду требуется солнечный свет и высокие температуры, поэтому, как и осеннюю малину, рекомендуется сажать его на южных склонах, южной стороне защитной полосы или южных сторонах зданий или заборов. Как и другие фрукты, они лучше всего растут на богатой, суглинистой, хорошо дренированной почве.Если нужно посадить более одной лозы, расположите их на расстоянии шести-восьми футов друг от друга. После посадки удалите все, кроме самого сильного тростника, и укорачивайте его до двух сильных почек. Каждый бутон превратится в трость.
Производство фруктов является лучшим, если лозы не могут разрастаться по земле, вместо этого обучая их так называемой системе Книффена с четырьмя ветвями (см. Рисунок 1 ). Эта система предназначена для сортов винограда, перечисленных в этом проспекте, которые дают виноградные лозы, достаточно выносливые, чтобы выдерживать зиму над землей.Если выбраны маргинальные или нежные сорта, их тростники необходимо закапывать каждую осень до наступления зимы. Виноград выиграет от ежегодного внесения удобрений (10-10-10 или что-то подобное) из расчета примерно одной чашки, разложенной по кругу на расстоянии 10-12 дюймов от основания растения.
Рис. 1. Виноградная лоза перед обрезкой (вверху), обученная по системе Книффина с четырьмя ветвями. Та же лиана (внизу) после обрезки.
Правильно выбрать время для сбора урожая не так просто, как можно было ожидать.Поскольку виноград меняет цвет задолго до того, как он полностью созреет, можно собирать грозди до того, как они достигнут пика содержания сахара, размера или вкуса. Вкусовой тест — единственный верный способ для домовладельцев узнать, когда нужно собирать урожай. Если достаточно сладкий, то собирайте урожай; если нет, подождите еще неделю. Виноград не становится более сладким после сбора урожая, что характерно для всех других фруктов, описанных в этом проспекте.
В таблице 4 перечислены некоторые выносливые сорта винограда, которые можно выращивать в Северной Дакоте.Из всего получится отличный виноградный кисель.
Таблица 4. Виноград выносливый.
Beta
Bluebell (южная половина штата)
Swenson Red (южная половина штата)
Valiant
Вишни и сливы
В Северной Дакоте можно успешно выращивать множество сортов вишни и сливы, из которых получаются вкусные желе и джемы. К сожалению, Prunus spp. имеет некоторые недостатки, которые следует учитывать перед выращиванием этих фруктов в съедобных целях.Грибковое заболевание, известное как черный узелок, стало довольно широко распространенным, особенно в случае черемухи, распространенного декоративного растения со съедобными фруктами, которое выращивают по всему нашему региону. Кроме того, многие виды будут сосать, что может вызвать разочарование у домовладельцев, которые пытаются сохранить все на месте в ландшафте. Тем не менее, для некоторых людей эти недостатки стоят усилий, чтобы насладиться терпкими и вкусными фруктами. Как и яблоки, эти виды растений нуждаются в полном солнечном свете, хорошо дренированной почве и при использовании двух разных сортов дают больше плодов.
Выносливые сливы, гибриды сэндвич-сливы, абрикосы, а также нанкинская и корейская вишня дают урожай на относительно молодом росте. По сравнению с яблоками, этим видам потребуется более строгая обрезка, чтобы сохранить их высокую урожайность.
В таблице 5 перечислены некоторые представители группы Prunus, которых следует учитывать при приготовлении желе и джемов.
Таблица 5.
Alderman Plum
Pembina Plum
Underwood Plum
Waneta Plum
Toka Plum
Bali Sour Cherry
Cherry Sourry Cherry Sourry
North Star Sourry Абрикос Мунгольд
Абрикос Сунголд
Следует отметить, что абрикосы, скорее всего, не будут плодоносить ежегодно, а, возможно, раз в три-четыре года.Вишню следует высаживать с соединением прививки примерно на четыре дюйма ниже почвы, чтобы предотвратить гибель из-за низких температур. Нанесение мульчи на корневую систему от трех до четырех дюймов поможет выжить этим двум видам.
Джунберри
Июньскую ягоду, «чернику для бедняков», можно рассматривать с точки зрения выращивания так же, как и с любыми другими фруктами, о которых говорилось до сих пор. Почва с хорошим дренажем, такая как супесчаный суглинок, будет более успешной для этой культуры, чем тяжелые глинистые почвы.Растения могут начать давать урожай через два-четыре года после посадки и могут достигать довольно больших размеров, как многоствольный куст. Птицы — большая проблема с июньскими ягодами; они будут есть их немного недозрелыми для наших целей сбора. Один или два куста в домашнем ландшафте могут быть 100-процентным вкладом в малиновку, вернувшуюся после зимы, если не будут приняты обширные меры защиты, чтобы держать их в страхе с помощью сетки. Чтобы они оставались продуктивными, необходимо ежегодно проводить выборочную обрезку.Удаляйте самые старые ветки каждые три-пять лет и прищипывайте или прищипывайте сильные побеги, которые появляются в следующем вегетационном сезоне.
В свежем виде плоды очень вкусные, их также можно использовать для приготовления вина, пирогов, джемов и фруктовых булочек. Также они могут быть консервированными или замороженными. Чтобы добраться до этого плода, держите кусты в пределах досягаемости от табурета или небольшой складной лестницы. Предлагается высота от восьми до девяти футов. Обрезку производите поздней зимой или ранней весной до того, как начнутся новые ростки.
На рынке представлено множество сортов с довольно широким разбросом по размеру плодов, плотности семян и вкусу.Коммерческие производители ищут сорта «Мунлейк» или «Нортлайн», потому что размер и вес семян меньше, а фрукты обладают желаемым вкусом. Из-за отсутствия любого из них сорта «Пембина», «Ханивуд» и «Смоки» обычно доступны на рынке домовладельцев и отличаются превосходным качеством.
Ревень
Ревень юридически считается фруктом, даже если он выращивается как овощ. Причина этого — его конечное использование: соусы, пироги и в сочетании с другими фруктами и в джемах.Ревень можно собирать ранней весной, стебли нарезать кубиками и использовать в пирогах или заморозить на зиму. Для средней семьи обычно достаточно двух-трех растений. В то время как стебли съедобны, листья никогда не съедобны при любом режиме приготовления.
Почва для ревеня должна быть плодородной суглинком, хорошо дренированной и обогащенной компостом. Рекомендуемые сорта: Valentine, McDonald, Canadian Red и Sunrise.
Смородина и крыжовник
Смородина и крыжовник, местные растения Великих равнин, обычно выращиваются как декоративные кусты в тени больших ландшафтных деревьев.Из того же рода (Ribes) эти растения известны сладкими на вкус фруктами, из которых получаются отличные желе и джемы — при условии, что они выбраны правильно. Гвоздика или смородина буйвола ( Ribes odoratum ) выращивают из-за съедобных плодов и очень ароматных желтых цветов, предшествующих плоду. Имейте в виду, что этот вид раздельнополый (имеется в виду отдельные полы), и что для того, чтобы иметь плод, необходимо иметь самку этого вида. Основное различие между смородиной и крыжовником — это размер плода; смородина размером с горошину, а крыжовник размером с вишню.
И крыжовник, и смородину можно выращивать как отдельные образцы растений, так и в виде живой изгороди. Они хорошо себя чувствуют на нашей известковой почве, на открытом солнце или в полутени.
Приготовление джемов и желе
Многие созревшие на солнце свежие фрукты восхитительны сами по себе или с мороженым, но почему бы не сохранить свою летнюю щедрость? Приготовление желе, джемов и сиропов — это способ насладиться плодами сезона, когда лето — это просто воспоминание. Приблизительно 50 калорий, 14 граммов углеводов и отсутствие жира на столовую ложку, желе и джемы обеспечивают отличный вкус без большого количества калорий.
Состав
Успешное приготовление джемов, желе и сиропов зависит от правильного соотношения основных ингредиентов: фруктов, кислоты, сахара и пектина, желирующего агента. Тщательное измерение поможет обеспечить успех.
Фрукты
Фрукты придают цвет и аромат джемам, желе и сиропам вместе с по крайней мере частью кислоты и пектина, необходимых для образования геля. Начните с высококачественных фруктов, отказавшись от испорченных или поврежденных фруктов. Ваш конечный продукт настолько хорош, насколько хороши ваши исходные ингредиенты.Для приготовления джема можно использовать свежие, замороженные, консервированные или сушеные фрукты. Коммерчески замороженные или консервированные фрукты потребуют добавления пектина. Для получения более однородного конечного продукта используйте консервированные фрукты без добавления сахара. Если сухофрукты используются в джемах, их необходимо приготовить в воде до мягкости, прежде чем использовать в джемах.
Кислота
Кислота придает аромат и способствует желированию. Лучше всего следовать рецепту, проверенному исследованиями. Кислота естественным образом присутствует во фруктах, но иногда для правильного желирования необходим лимонный сок в бутылках.В качестве приблизительной оценки кислого вкуса можно использовать — он «достаточно кислый», если по терпкости сопоставим с хорошим терпким яблоком или смесью из 3 столовых ложек воды, 1 чайной ложки лимонного сока в бутылках и 1/2 чайной ложки сахара. Если сок не такой пирог, добавьте две чайные ложки к одной столовой ложке лимонного сока в бутылках ИЛИ 1/8 чайной ложки лимонной кислоты на чашку фруктового сока.
Сахар
Сахар придает вкус, помогает сохранить джемы и желе, а также взаимодействует с пектином, образуя гель.Не изменяйте количество сахара или других ингредиентов, требуемых в рецепте желе или джема, поскольку в результате может получиться сироп, что, вероятно, не является желаемым результатом.
Источники сахара включают гранулированный «столовый» сахар, легкий кукурузный сироп или мягкий мед. Не рекомендуются сильно ароматизированные подсластители, такие как коричневый сахар или патока. Сахарный песок обеспечивает наиболее стабильный продукт.
Ароматные фруктовые пасты можно приготовить с меньшим содержанием сахара и калорий, чем обычные джемы и желе, следуя специально разработанным рецептам и используя специальные пектиновые продукты, такие как пектин с низким содержанием метоксильных групп.Заменители сахара или искусственные подсластители следует использовать только в рецептах, специально разработанных для их включения. Например, подсластители, такие как Equal® или Nutrasweet®, теряют сладость при нагревании. Сукралоза®, продаваемая как Spenda®, представляет собой термостойкий некалорийный подсластитель, который можно использовать с модифицированным пектином в рецептах с низким содержанием сахара или без него.
Пектин
Пектин, углевод, который содержится во многих фруктах, действует как желирующий агент в джемах и желе. В целом, чем спелее плод, тем меньше в нем пектина.
Как правило, при приготовлении желе без добавления пектина используйте смесь примерно 3/4 спелых и 1/4 недозрелых фруктов. Не все фрукты содержат пектин, достаточный для образования геля, поэтому многие рецепты варенья и желе требуют добавления коммерческого пектина. Доступны жидкие и порошкообразные пектиновые продукты; однако они не взаимозаменяемы . Они должны использоваться в соответствии с указаниями для получения удовлетворительного продукта. Жидкий пектин добавляется в горячую приготовленную смесь фруктов и сахара, а порошкообразный пектин смешивается с неотогретыми фруктами или соком.Для получения наилучшего качества установите флажок с пектином, указав срок годности.
В некоторых рецептах варенья и желе желатин используется вместо пектина. Большинство рецептов, содержащих желатин, не следует обрабатывать на водяной бане или хранить при комнатной температуре, если они не прошли проверку на стабильность и безопасность. Большинство рецептов, содержащих желатин, необходимо хранить в холодильнике и использовать в течение трех-четырех недель.
Анализ содержания пектина во фруктах: Налейте 1 столовую ложку приготовленного, охлажденного фруктового сока в блюдо и добавьте 1 столовую ложку зернового или денатурированного спирта.Слегка перемешайте, чтобы перемешать. Соки, богатые пектином, образуют твердую желеобразную массу. Соки с низким содержанием пектина образуют мелкие частицы желеобразного материала. ПРИМЕЧАНИЕ: Утилизируйте эту смесь без дегустации. Если тест показывает, что сок богат пектином, используйте 1 стакан сахара на каждую чашку сока. Если продукт с низким содержанием пектина, необходимо использовать коммерческий продукт, чтобы обеспечить правильное гелеобразование.
Оборудование
Соберите необходимое оборудование, прежде чем приступить к приготовлению джема или желе. Ниже приводится список обычного оборудования, необходимого для извлечения сока и приготовления джемов и желе:
• Тяжелая металлическая сковорода (и) с крышкой (и)
• Пакеты для желе или плотно сплетенная марля и дуршлаг
• Ножи
• Миски
• Мерные чашки, ложки и / или весы
• Ложки для смешивания
• Термометр
• Таймер
• Банки и крышки для консервирования (пол-пинты или полпинты)
• Воронка
• Ковш
• Резиновый шпатель (термостойкий)
• Подъемник для банок
• Держатели для кастрюль
• Консервная баня с кипящей водой (или глубокая кастрюля с плотной крышкой)
• Стеллаж
• Полотенца
• Маркировочные материалы
Важный совет
Готовьте только по одному рецепту, используя от 6 до 8 чашек сока.Двойные рецепты обычно не превращаются в гель должным образом.
Извлечение сока для приготовления желе
Метод отжима сока зависит от сорта и плотности плода. Вымойте фрукты, но не разрезайте и не удалите сердцевину (для сохранения пектина), затем разрежьте на мелкие кусочки. Вымойте ягоды и аккуратно удалите плодоножки.
Для твердых фруктов, таких как яблоки, обычно требуется некоторое приготовление и небольшое количество воды (примерно один стакан воды на фунт яблок). Чтобы получить сок из ягод, добавляйте столько воды, сколько нужно, чтобы не обжечься.После добавления воды доведите до кипения и постоянно помешивайте. Например, яблоки следует варить около 20 минут, а для винограда требуется всего около 10 минут. Уменьшите огонь и вылейте содержимое во влажный пакетик для желе или дайте соку стечь через двойной слой марли. Чрезмерное нажатие или сжатие приготовленных фруктов приведет к помутнению желе.
Сок можно хранить в холодильнике около недели, если его не использовать сразу. Сок также можно заморозить в течение нескольких месяцев в контейнерах, оставив 1,5-дюймовое свободное пространство.
Приготовление замятий
Вымойте и снимите корпуса и форштевни. Положите фрукты в воду и готовьте, пока смесь фруктов не станет мягкой. Протрите через сито. Измерьте мякоть. Добавляйте сахар в пропорциях, указанных в проверенных рецептах. Продолжайте готовить медленно, пока не загустеет.
Подготовка банок и крышек
Обычно рекомендуются банки объемом полпинты. Перед началом внимательно проверьте банки на предмет трещин или сколов. Дефектные банки могут препятствовать надлежащей герметизации. Вымойте банки, крышки и ленты в горячей мыльной воде и тщательно ополосните.Стерилизуйте баночки в кипящей воде в течение 10 минут. Держите банки в горячей воде, удаляя излишки воды непосредственно перед наполнением, чтобы предотвратить растрескивание или поломку при добавлении горячей фруктовой смеси. Следуйте инструкциям производителя по термообработке крышек.
Производство желе и джема
Джемы, желе и сиропы, которые будут храниться при комнатной температуре, обрабатываются в автоклаве с водяной баней, чтобы предотвратить рост плесени. Вылейте желе, джем или сироп в горячие стерилизованные банки, оставив дюйма свободного пространства.Удалите пузырьки с помощью средства для удаления пузырьков или шпателя, тщательно очистите края и резьбы банки перед тем, как накрыть крышку и кольцо. Не затягивайте крышки слишком сильно, это может привести к короблению и плохой герметичности. Проконсультируйтесь с указаниями производителя; большинство рекомендуют «затянуть пальцами».
Поместите фляги в консервные банки с кипящей водой. Вода должна быть на один-два дюйма выше крышек банок. Начните отсчет времени, когда вода слегка закипит. По окончании рекомендованного времени обработки осторожно снимите банки с помощью подъемника для банок и поместите на решетку или защищенную поверхность вдали от сквозняков.Банки не трогайте хотя бы 12 часов. Герметичные крышки будут вогнутыми. Вы можете услышать, как они «хлопают».
НЕ РЕКОМЕНДУЕТСЯ использовать парафин для герметизации желе и замятий. Также не рекомендуется переворачивать банки вверх дном для герметизации. USDA рекомендует обрабатывать джемы, желе и сиропы в консервной бане с кипящей водяной баней, чтобы обезвредить плесень, которая может присутствовать. Можно использовать нестерилизованные банки, если желе или варенье обрабатывать 10 минут.
Переделка мягких желе
Иногда желе получается мягче, чем хотелось бы.Их можно переделать, выполнив следующие действия, но обычно рекомендуется сделать меньшую тестовую партию:
Для переделки желе с порошкообразным пектином:
На каждую кварту желе смешайте ¼ стакана сахара, ½ стакана воды, 2 столовые ложки лимонного сока в бутылках и 4 чайные ложки порошкообразного пектина. При помешивании довести до кипения. Добавить кисель и на сильном огне довести до кипения, постоянно помешивая. Прокипятить ½ минуты. Снимите с огня, быстро снимите пену с желе и наполните стерильные банки, оставив дюйма свободного пространства.Отрегулируйте новые крышки и обработайте в соответствии с рекомендациями.
Для переделки желе с жидким пектином:
На каждую кварту желе отмерьте ¾ стакана сахара, 2 столовые ложки лимонного сока в бутылках и 2 столовые ложки жидкого пектина. Довести кисель только до кипения на сильном огне, помешивая. Снимите с огня и быстро добавьте сахар, лимонный сок и пектин. Довести до полного кипения, постоянно помешивая. Прокипятить 1 минуту. Быстро снимите пену и наполните стерильные банки, оставив ¼ дюйма свободного пространства.Отрегулируйте новые крышки и обработайте в соответствии с рекомендациями.
Для переделки желе без добавления пектина:
На каждую литр желе добавьте столовые ложки лимонного сока в бутылках. Нагрейте до кипения и варите 3-4 минуты. Снимите с огня, быстро снимите пену,
и наполните стерильные банки, оставив дюйма свободного пространства. Отрегулируйте новые крышки и обработайте в соответствии с рекомендациями.
Хранилище
Хранить консервы в прохладном темном месте, лучшего качества использовать в течение одного года.
Важный совет
Используйте банку размера, указанного в рецепте.Использование больших банок может привести к получению излишне мягких продуктов, а время обработки может оказаться недостаточным, что приведет к порче.
Высота в Северной Дакоте варьируется от 800 футов над уровнем моря на востоке до 3000 футов на западе. На карте выше показана приблизительная высота над уровнем моря в Северной Дакоте.
Рецепты
Следующие рецепты взяты из различных источников, включая Полное руководство USDA по домашнему консервированию и совместным консультационным службам в Миннесоте, Висконсине и Вашингтоне.Урожайность может варьироваться в зависимости от степени приготовления / толщины продукта. По этой причине рекомендуется стерилизовать дополнительные банки «на всякий случай» для получения более высоких урожаев.
Желе из яблочного или крабового яблока
4 стакана яблочного сока (примерно 3 фунта яблочного яблока и 3 стакана воды)
4 стакана сахара
Для приготовления сока выберите твердые хрустящие яблоки, примерно на 1/4 твердо спелые и на 3/4 полностью спелые. Отсортируйте, вымойте и удалите кончики стеблей и соцветий; не обрезать и не укреплять. Яблоки нарезать небольшими кусочками.Добавьте воды, накройте крышкой и доведите до кипения на сильном огне. Уменьшите огонь и тушите 20-25 минут или пока яблоки не станут мягкими. Выжать сок и перелить в пакетик с желе. Чтобы приготовить желе, простерилизуйте консервные банки и вылейте сок в кастрюлю. Добавьте сахар и хорошо перемешайте. Варите на сильном огне до температуры на 8 градусов по Фаренгейту выше точки кипения воды (примерно 220 ° F в зависимости от высоты, на которой вы живете) или до тех пор, пока желеобразная смесь не свалится из ложки. Снять с огня; быстро снять пену. Сразу же разлейте желе в горячие банки для консервирования, оставив свободное пространство в дюйма.Протрите края банок и отрегулируйте крышки. Отрегулируйте крышки и обрабатывайте в бане с кипящей водой в течение 5 минут для пинт на высоте от 0 до 1000 футов или в течение 10 минут от 1001 до 6000 футов.
Приблизительный выход: От 4 до 5 полпинт
Яблочный спред (охлажденный и с пониженным содержанием сахара)
2 столовые ложки неароматизированного желатинового порошка
1 литровая бутылка несладкого яблочного сока
2 столовые ложки лимонного сока в бутылках
2 столовые ложки жидкого низкокалорийного подсластителя
Пищевой краситель, при желании
В кастрюле размягчить желатин в яблочном и лимонном соках.Чтобы желатин растворился, доведите до полного кипения и варите 2 минуты. Снять с огня. При желании добавьте подсластитель и пищевой краситель. Заполните банки, оставив ¼ дюйма свободного пространства. Отрегулируйте крышки. Не обрабатывать и не замораживать. ВНИМАНИЕ: Хранить в холодильнике и использовать в течение 4 недель.
Необязательно: Для приготовления пряного яблочного желе перед кипячением добавьте в смесь 2 палочки корицы и 4 целых гвоздики. Перед добавлением подсластителя и пищевого красителя удалите обе специи.
Приблизительный выход: От 4 до 5 полпинт
Джем Ежевика-Гекльберри
6 стаканов лесной ежевики
¼ стакана воды
7 стаканов сахара
1 стакан черники (половинной недозрелой)
½ бутылки жидкого пектина
Ежевику вымыть, растолочь и смешать с водой в кастрюле.Доведите до кипения и тушите под крышкой 5 минут. Протрите смесь через грубое сито или пищевую мельницу, чтобы удалить большую часть семян. Мера. Добавьте воды, чтобы получить 3 стакана мякоти ежевики. Смешайте мякоть, чернику и сахар в большом (8 литров) чайнике, хорошо перемешивая. Нагрейте до полного кипения; кипятить 1 минуту, постоянно помешивая. Снять с огня; вмешайте пектин; снимать. Разлить по горячим стерилизованным банкам. Отрегулируйте крышки и обрабатывайте в банке с кипящей водой в течение 5 минут на высоте от 0 до 1000 футов или в течение 10 минут от 1001 до 6000 футов.
Примерный доход: От 9 до 10 полпинт
Варенье из лесной сливы (замороженное варенье)
3 стакана сливы (мелко протертой или просеянной)
6 стаканов сахара
1 упаковка пектина в порошке
1 стакан воды
Смешайте фрукты и сахар. Дать постоять около 20 минут, периодически помешивая. Прокипятите порошкообразный пектин и воду в течение 1 минуты, постоянно помешивая. Снять с огня. Добавьте фрукты и перемешайте около 2 минут. Разлить по банкам; затяните крышки. Дать постоять при комнатной температуре 24 часа до застывания.Хранить в морозильной камере или холодильнике.
Приблизительный выход: от 7 до 9 полпинт.
Желе из черемухи с жидким пектином
Для извлечения сока тщательно вымойте все фрукты перед приготовлением. Добавьте воды, чтобы покрыть вымытые фрукты, и варите 15 минут или пока фрукты не станут мягкими. Не раздавливайте и не измельчайте семена, содержащие цианидообразующее соединение, которое может быть токсичным. Когда фрукты станут мягкими, слегка отожмите их через дуршлаг. Затем дайте соку стечь через двойной слой марли или пакет для желе.Чрезмерное нажатие или сжатие приготовленных фруктов приведет к помутнению желе. Из одного фунта фруктов должно получиться не менее 1 стакана прозрачного сока.
3 стакана сока черноплодной вишни
6 ½ стакана сахара
2 пакета жидкого пектина
¼ чайной ложки миндального экстракта (по желанию)
Налейте сок в большой толстый чайник. Добавьте сахар и перемешайте. Поставьте на сильный огонь. Довести до кипения, непрерывно помешивая. Добавьте пектин. Довести до полного кипения и кипятить 1 минуту, постоянно помешивая. Снять с огня.Перемешайте и снимите 5 минут. При желании добавьте экстракт миндаля. Разлейте по горячим стерилизованным банкам на полпинты, оставив дюйма свободного пространства. Отрегулируйте крышки и обрабатывайте в банке с кипящей водой в течение 5 минут на высоте от 0 до 1000 футов или в течение 10 минут от 1001 до 6000 футов.
Приблизительный выход: От 5 до 6 полпинт
Желе из черемухи с порошком пектина
(Извлеките сок, как в предыдущем рецепте желе из черноплодной черемухи.)
3½ стакана сока черноплодной рябины
4 стакана сахара
1 коробка порошкового пектина
Вмешать пектин в сок.Доведите смесь до полного кипения на сильном огне, постоянно помешивая. В соковую смесь быстро добавить сахар. Довести до полного кипения и варить 1 минуту, постоянно помешивая. Снять с огня. Снимите пену. Разлейте по горячим стерилизованным банкам на полпинты, оставив ¼ дюйма свободного пространства. Крышка с двухстворчатыми крышками. Отрегулируйте крышки и обрабатывайте в банке с кипящей водой в течение 5 минут на высоте от 0 до 1000 футов или в течение 10 минут от 1001 до 6000 футов.
Приблизительный выход: От 5 до 6 полпинт
Варенье из крыжовника
6 стаканов крыжовника (3/4 спелых {красных}, 1/4 недозрелых {зеленых})
1½ стакана воды
4 стакана сахара
Ягоды вымыть, перелить в кастрюлю с водой и довести до кипения.Уменьшите огонь и тушите примерно 15 минут, пока крыжовник не станет мягким. Снимите с огня и отмерьте мякоть (примерно 4 стакана). Добавить сахар и варить 7-9 минут. Снимите с огня, снимите кожицу и разлейте по
горячим стерилизованным банкам. Отрегулируйте крышки и обработайте в бане с кипящей водой в течение 5 минут на высоте от 0 до 1000 футов или в течение 10 минут от 1001 до
6000 футов.
Примерный доход: от 7 до 9 полпинт
Желе из дикого винограда
Сок 1 лимона или 2 ст.бутилированный сок
6 чашек сока дикого винограда
1 упаковка фруктового пектина
7½ стакана сахара
Для извлечения сока используйте 1 стакан воды на 1 фунт плода. Охладите 5-10 минут в закрытой кастрюле. Продолжайте экстракцию, как указано в рецепте желе из черноплодной вишни. В виноградный сок добавить процеженный сок лимона; нагреть до кипения. Добавьте пектин и снова доведите до кипения. Добавьте сахар. Довести до кипения; кипятить 1 минуту, постоянно помешивая. Снять с огня; снимать. Разлить по банкам, стерилизованным горячим способом, и закрыть двухсекционными самозакрывающимися крышками.Отрегулируйте крышки и обрабатывайте в банке с кипящей водой в течение 5 минут на высоте от 0 до 1000 футов или в течение 10 минут от 1001 до 6000 футов.
Приблизительный выход: от 9 до 10 полпинт.
Желе из виноградной сливы
3½ фунта спелых слив
3 фунта спелого винограда Конкорд
1 стакан воды
½ чайной ложки масла или маргарина (необязательный ингредиент для уменьшения пенообразования)
8½ стакана сахара
1 коробка (1 унции) порошкообразного пектина
Виноград мыть. Мыть и косточки сливы; не очищать.Тщательно измельчите сливы и виноград по одному слою в кастрюле. Добавьте воды. Доведите до кипения, накройте крышкой и тушите 10 минут. Процедите сок через пакетик для желе или двойной слой марли. Отмерьте сахар и отложите. Смешайте 6½ стакана сока со сливочным маслом и пектином в большой кастрюле. Довести до кипения на огне, постоянно помешивая. Добавьте сахар и снова доведите до полного кипения. Варить 1 минуту, постоянно помешивая. Снимите с огня, снимите пену и быстро разлейте по стерильным банкам на полпинты, оставив дюйма свободного пространства.Отрегулируйте крышки и обрабатывайте в банке с кипящей водой в течение 5 минут на высоте от 0 до 1000 футов или в течение 10 минут от 1001 до 6000 футов.
Примерный доход: 10 полпинт
Джунберри Джем
Ягоды вымыть и пропустить через измельчитель грубых продуктов. Отмерьте 4 стакана мякоти и добавьте воды, чтобы она покрыла большую кастрюлю. Осторожно прокипятите. Добавить:
Сок 2 лимонов или 2 столовых ложки сока в бутылках
2 апельсина — сначала натереть на терке, а затем нарезать мелкими кусочками
3 стакана сахара
Варить около 20 минут.Разлить по банкам, стерилизованным горячим способом, и закрыть двухсекционными самозакрывающимися крышками. Отрегулируйте крышки и обработайте в банке с кипящей водой в течение 5 минут на высоте от 0 до 1000 футов или в течение 10 минут на высоте от 1001 до 6000 футов.
Приблизительный выход: От 5 до 6 полпинт
Малиновое варенье
4 стакана измельченной малины (около 2 кварт)
6½ стакана сахара
1 пакетик жидкого пектина
Выложите фрукты в кастрюлю и добавьте сахар. Довести до полного кипения, постоянно помешивая.Варить одну минуту. Добавьте жидкий пектин и кипятите в течение времени, указанного на упаковке. Снимите с огня и снимите пену. Перемешивать 5 минут. Перелейте в подготовленные полпинтовые банки, оставив дюйма свободного пространства. Удалите пузыри, пропустив лопатку или освободив пузырьки между вареньем и стенкой банки. Отрегулируйте крышки и обрабатывайте в банке с кипящей водой в течение 5 минут на высоте от 0 до 1000 футов или в течение 10 минут от 1001 до 6000 футов.
Примерный доход: от 7 до 9 полпинт
Клубничный джем с низким содержанием сахара
6 стаканов измельченной клубники
4 стакана сахара
1 коробка пектина с низким содержанием сахара
Перебрать, вымыть, удалить плодоножки и измельчить ягоды.Отмерьте клубнику в большую кастрюлю. Взбейте пектин без сахара и взбейте его в подготовленные фрукты, чтобы не было комков. Доведите до кипения на среднем или сильном огне. Варить 1 минуту, постоянно помешивая. Снимите с огня и при необходимости снимите пену. Перелейте в горячие стерилизованные полпинтовые банки, оставив ¼ дюйма свободного пространства. Отрегулируйте крышки и обрабатывайте в банке с кипящей водой в течение 5 минут на высоте от 0 до 1000 футов или в течение 10 минут от 1001 до 6000 футов.
Приблизительный выход: от 7 до 9 полпинт.
Варенье из ревеня и клубники с пектином
1 стакан вареного ревеня с красными стеблями (около фунта ревеня и ¼ стакана воды)
2½ стакана измельченной клубники (примерно 1,5 литра коробок)
6½ стакана сахара
1 пакетик жидкого пектина
Ревень вымыть и нарезать тонкими ломтиками; не очищать. Добавьте воды, накройте крышкой и тушите, пока ревень не станет мягким (около минуты). Полностью спелую клубнику перебрать и вымыть: удалить плодоножки и шляпки. Измельчите ягоды.
Отмерьте подготовленные ревень и клубнику в чайник.Добавьте сахар и хорошо перемешайте. Поставить на сильный огонь и, постоянно помешивая, быстро довести до полного кипения с пузырьками по всей поверхности. Прокипятить одну минуту, постоянно помешивая. Снимите с огня и добавьте пектин. Обезжиренный. Сразу разлейте горячее варенье в горячие стерильные банки, оставив дюйма свободного пространства. Протрите края банок влажной чистой бумажной салфеткой; отрегулируйте крышки и обработайте банки, как описано в Таблица 6 .
Приблизительный выход: Около 7 или 8 полпинт
Сиропы
Общий рецепт: сиропы с соком
4 стакана сока
4 стакана сахара
¼ стакана лимонного сока в бутылках (при желании)
½ пакета или меньше порошкообразного пектина (при желании)
Смешайте сок, сахар, лимонный сок и пектин.Довести до кипения и варить 2 минуты. Снимите с огня, снимите пену и разлейте по ½ или 1 пинте консервных банок с точностью до ½ дюйма от верха. Закройте крышку и обработайте в бане с кипящей водой в течение 10 минут. Вынуть из консервного автомата и остудить. Проверьте крышки, этикетку и храните в сухом месте для готовки.
Приблизительный выход: 8 полпинт или 4 пинты
Сироп ежевики
4 чашки ежевичного сока
4 чашки сахара
¼ чашки лимонного сока в бутылках
Смешайте все ингредиенты и тушите до полного растворения.Разлить по чистым горячим банкам. Закройте крышку и обработайте в автоклаве с кипящей водяной баней в течение 10 минут.
Приблизительный выход: 8 полпинт или 4 пинты
Черничный сироп
2 литра черники
4 стакана сахара
¾ стакана холодной воды
Размять фрукты, посыпать сахаром, накрыть крышкой и оставить на ночь в холодильнике. Добавьте воды, доведите до кипения и варите 20 минут. Процедить через марлю. Нагрейте до кипения, разлейте по горячим чистым банкам. Обработать 10 минут в консервной бане с кипящей водой.
Приблизительный выход: 8 полпинт или 4 пинты
Авторами этой публикации являются Рон Смит, заслуженный профессор кафедры наук о растениях и бывший садовод-консультант, и Джули Гарден-Робинсон, специалист по дополнительным продуктам питания и питанию, NDSU, 2003.
Отзыв написан июль 2018 г.
Домашнее варенье — это проще, чем вы думаете! | Рассказы
Советы и рекомендации по приготовлению и хранению варенья в домашних условиях
Мои родители любят проводить свободное время в нашем саду независимо от времени года: они начинают сажать семена весной и уже летом видят первые результаты.Лучшее в их посещении в это время — это пакеты, полные банок с домашним вареньем, когда я ухожу. Я давно отказался от варенья, купленного в магазине, и, в конце концов, как можно превзойти то, что всегда будет по вкусу домашним?
Но даже в этом случае, признаю, мне потребовалось много времени, чтобы самому начать делать джемы. Но успокойтесь, товарищи горожане: для этого не нужен большой сад. Все, что для этого нужно, — это купить на рынке вашу любимую комбинацию фруктов, приготовить из них варенье и хранить в банках.Прежде чем вы это узнаете, вы сами передаете пробки членам своей семьи.
К настоящему времени ваш мозг, вероятно, переполнен обычными вопросами по приготовлению джема: не нужен ли мне какой-то консервированный сахар? Что это за пектин, о котором все говорят? Как на самом деле приготовить варенье и почему люди переворачивают его вверх дном после того, как закрывают банки? А в чем разница между вареньем и мармеладом? Не волнуйтесь, мы разбили все это на простые и понятные инструкции для новичков. Давай варенье!
В чем разница между мармеладом, желе и джемом?
Выбор, который вы имеете при покупке джема в супермаркетах, бесконечен, что делает его еще более запутанным.Вы можете не только выбирать между разными фруктами, но и выбирать между джемами, мармеладом, желе и даже фруктовым пюре или пастой. Вы могли подумать, что это просто еще один брендинг, не так ли? Но нет! Несмотря на то, что мы можем не обращать особого внимания на различия в повседневной жизни, связанной с покупками продуктов, в мире джемов и мармелада существуют очень строгие правила. Европейский Союз даже установил директиву о варенье, которая точно показывает, когда варенье начинает превращаться в мармелад или желе.
Мармелад…
… состоит только из цитрусовых, как свежий апельсиновый мармелад. В нем должно быть не менее 20% цитрусовых, поэтому вам понадобится не менее 200 г цитрусовых на 1 кг мармелада.
Джем …
… можно приготовить из любых фруктов. Неважно, целые ли фрукты, нарезанные или даже протертые. Фрукты должны быть приготовлены с содержанием не менее 55% сахара и добавления желирующего агента. На самом деле это зависит от того, какое варенье вы покупаете, но обычно вы используете примерно 350 г фруктов на 1 кг джема, то есть больше, чем для мармелада.
Желе …
… производится исключительно из фруктового сока, но также состоит минимум на 35% из фруктов.
Самостоятельное приготовление джема: ингредиенты
Приготовление джема дома очень просто: все, что вам нужно, это фрукты и сахар. Но за наукой приготовления джема стоит гораздо больше, и пектин играет главную роль. Не волнуйтесь, мы не собираемся анализировать это слишком глубоко, но я думаю, вы должны знать, что происходит в вашем банке, так как это сделает джемпинг более увлекательным и даже легким.
Вообще говоря, все, что вам нужно купить, — это набор спелых фруктов и сахар, который сохранит фрукты. Конечно, вы можете экспериментировать и создавать собственное варенье, но прежде чем мы начнем его готовить, давайте взглянем на три основных ингредиента.
Из каких фруктов лучше всего приготовить домашнее варенье?
К счастью, для варенья можно использовать любые фрукты. Но мы бы посоветовали начать с малого, используя только один фрукт, и постепенно экспериментировать с различными сочетаниями фруктов или даже с разными специями и ароматическими веществами.Если вы действительно хотите использовать несколько фруктов, вы точно можете, но ограничьте это двумя видами — это также лучший подход, если в одном из них мало пектина, который играет большую роль в приготовлении варенья.
Что такое пектин и почему он так важен при приготовлении джема?
В каждом фрукте есть пектин, так как это естественная часть клеточной стенки, которая действует как стабилизатор. Но не во всех фруктах одинаковое количество пектина: цитрусовые, айва и яблоки очень богаты пектином, а клубника, например, очень мало.Уровень пектина также может меняться со спелостью фруктов. Он находится на самом высоком уровне прямо перед тем, как фрукты созреют, поэтому вы не должны использовать перезрелые фрукты для варенья, а выбирайте спелые или почти спелые.
Но почему пектин так важен для варенья? Вы должны глубоко погрузиться в волшебство варенья. Фрукты состоят из воды, пектина и, конечно же, кислоты. Как только вы приготовите фрукты, клеточная стенка разрушится, и вместе с пектином выйдет жидкость. Пектин, скорее всего, попытается соединиться с водой, но мы хотим, чтобы весь пектин соединялся друг с другом.Затем мы добавляем наш сахар, чтобы он сначала соединился с водой, а это означает, что пектин должен связываться с самим собой. Кислота запускает весь этот процесс, поскольку нейтрализует пектин. Теперь остается только вода, чтобы она сварилась, поскольку молекулы пектина помогут сохранить сладкий фруктовый сироп.
Это означает: ни пектина, ни варенья. Для варенья лучше всего подходят фрукты с высоким содержанием пектина и кислоты. К сожалению, во фруктах, которые мы используем для наших любимых джемов (привет, клубника), очень мало пектина.Если во фрукте мало пектина, вам нужно добавить пектин в процесс приготовления или сочетать фрукт с низким содержанием пектина с фруктом с высоким содержанием пектина. У нас есть список фруктов, которые следует иметь в виду для следующего сеанса варенья:
Фрукты с высоким содержанием пектина: например, черника, черника, смородина, кожура цитрусовых и айва
Плоды с умеренным пектином: например, нектарины, сливы, малина, груши, персики и абрикосы
Фрукты с низким содержанием пектина: например, вишня, инжир, виноград, апельсины, манго, косички и ревень
Добро пожаловать в мир желирующих агентов
фрукт уже богат пектином, вы можете просто использовать обычный сахар для варенья или мармелада, но есть много разных способов добавить пектин в процесс приготовления или даже альтернативы, если вы хотите приготовить джемы без сахара.
Сахарное варенье: Большинство людей используют сахар для консервирования для домашнего варенья. Самый простой консервированный сахар (1: 1) состоит из консервированного сахара и пектина. Соотношение, указанное на упаковке, означает, что вам нужно равное количество сахара по отношению к фруктам. Вы можете получить пектин, полученный из фруктов, и добавить его в сахар для варенья в качестве дополнительного помощника. Он также известен как яблочный пектин, и его консервируют из сушеной кожуры яблока или цедры лимона.
С дополнительным сахаром для варенья (2: 1 или 3: 1) вы можете использовать удвоенное или даже утроенное количество фруктов к сахару.Это означает, что вам не нужно столько сахара, и ваше варенье станет менее сладким, но более фруктовым. В этом виде сахара для варенья сахар заменяется другими добавками, такими как большее количество пектина, других консервантов или кислот или даже пальмового масла. Для вас это все еще здорово?
Если вы действительно не хотите использовать сахар для варенья, вы также можете купить пектин и добавить его к своему обычному сахару (15 г пектина на 1 кг фруктов). Но что, если бы я сказал вам, что есть еще больше альтернатив, которые позволяют полностью отказаться от сахара? Позволь мне показать тебе!
Агар Агар: Этот натуральный желирующий агент сделан из сушеных морских водорослей и идеально подходит для связывания фруктов без добавления сахара.Он очень низкокалорийный, поэтому из него можно приготовить «полезное» варенье. Одной чайной ложки его хватит на 750 мл жидкости. Агар-агар растворится в теплой жидкости, поэтому обязательно приготовьте фрукты, прежде чем добавлять их. Он все свяжет, пока остынет. Если вы все же хотите немного подсластить варенье, не добавляя рафинированный сахар, смело добавляйте рисовый сироп, кленовый сироп или нектар агавы.
Гуаровая камедь и порошок рожкового дерева: Не многие люди знают, что варенье варенья необязательно, его можно даже приготовить в холодном виде.Хотя с помощью этого метода вы сохраняете много витаминов в джеме, вам нужно хранить его в холодильнике, потому что вы не добавляли никаких консервантов, и вы должны потреблять его в течение одной-двух недель. Для этого метода «без приготовления» вы смешиваете гуаровую камедь или порошок рожкового дерева с фруктами и в течение нескольких минут измельчаете их блендером. Вы откладываете пасту, чтобы она загустела. Если он не начинает загустевать, добавьте еще немного гуаровой камеди или порошка рожкового дерева и продолжайте перемешивать.
Семена чиа и льняное семя: С момента открытия чиа-пудинга мы все знаем, насколько семена могут разбухать — это также может быть использовано в наших интересах при приготовлении джема.Нажмите на этот рецепт, чтобы узнать, как:
Пирожные из швейцарских рулетов
→ Перейти к рецепту
Как придать вашему джему дополнительные ароматы
Ваш список покупок джемов не должен ограничиваться фруктами и сахаром ( или любой другой желирующий агент). Вы можете немного придать варенье немного, добавив различные специи или другие ароматические вещества.
Сок или цедра лимона или апельсина всегда хороши, но имбирь или мята также могут придать вашему варенью свежесть.Приправьте варенье, добавив в него порошок чили, перец халапеньо или что-нибудь еще из вашего ассортимента специй. Вы можете перейти от корицы и кардамона к гвоздике и перцу, для собственного варенья нет ничего невозможного. Если вы хотите попробовать что-то классическое, семена ванили всегда будут хорошим дополнением к чему-нибудь фруктовому или даже к алкоголю, например к амаретто, игристому вину, портвейну, бренди или виски. Мир джема действительно бесконечен, вам просто нужно экспериментировать и быть открытыми для пробования нового.
Шаг за шагом: домашнее варенье
Список посуды такой же короткий, как и список покупок.Все, что вам нужно, это большая кастрюля, кухонная ложка и, в лучшем случае, шумовка.
Шаг 1: Вымойте фрукты и избавьтесь от стеблей и грязи, прежде чем нарезать кубиками мелкие кусочки.
Шаг 2: Некоторые люди добавляют сахар и фрукты в кастрюлю одновременно, а другие готовят сахар около 10 минут на медленном огне перед добавлением фруктов. Это не имеет значения, пока вы варите сахар, иначе в варенье останутся кристаллы. После того, как вы полностью приготовили сахар и фрукты, вы можете оставить их на медленном огне еще на 20 минут, пока фрукты полностью не распадутся (помните, что мы узнали о пектине?), Сок не закончится и все не смешается.Джем должен достичь температуры не менее 220 ° F (105 ° C), чтобы стать желеобразным.
Следить за вареньем можно с помощью кухонного термометра или секретного совета: поставьте тарелку в холодильник или холодильник, прежде чем начинать готовить варенье. Когда вы достаточно долго готовите фрукты и сахар, чтобы проверить степень готовности, вылейте немного на тарелку и подождите пару секунд. Затем вы можете провести по нему пальцем или ложкой. Если он начинает морщиться и становиться немного твердым, значит, он готов.
Шаг 3: Снимите пену шумовкой и разлейте варенье по стерильным банкам, пока оно еще горячее.
Домашнее свежее клубничное варенье
Домашнее ароматное фруктовое варенье
Остались вопросы?
Почему варенье недостаточно плотное? Вероятно, вы использовали недостаточно сахара или пектина, или варенье было недостаточно горячим.
Почему у меня слишком плотное варенье? Варенье, вероятно, было слишком горячим, или вы слишком долго его варили, или добавили слишком много пектина.Однако не нужно его выбрасывать. Вы все еще можете использовать его в качестве начинки вместо разворота.
Как хранить варенье:
Да, стерильные банки очень важны, когда речь идет о сроке хранения домашнего варенья. Микробы и бактерии — злейшие враги ваших джемов. Они будут прятаться в крышке или на краю вашей банки, но вы можете убить их, прежде чем они изменятся, предварительно простерилизовав вашу банку — вот как.
Стерильные банки
Да, стерильные банки очень важны, когда речь идет о сроке хранения домашнего варенья.Микробы и бактерии — злейшие враги ваших джемов. Они будут прятаться в крышке или на краю вашей банки, но вы можете убить их, прежде чем они изменятся, предварительно простерилизовав вашу банку — вот как.
Почему вы переворачиваете варенье вверх дном после заполнения? Поколение наших бабушек и дедушек научило нас всегда переворачивать банку с вареньем с ног на голову и оставлять ее в таком состоянии на пару минут после наполнения. Это поможет джему покрыть всю внутреннюю часть банки, что, в свою очередь, продезинфицирует крышку и ободок.Это правило еще из тех времен, когда гигиена была очень сложной проблемой. В настоящее время, если вы правильно стерилизовали банки, этот шаг обычно можно пропустить.
Зачем наливать варенье в банку, пока оно еще горячее? Пока варенье остывает, это поможет снизить давление в банке и улучшит герметичность. Это поможет вам избавиться от любых бактерий и микробов, а варенье может долго оставаться свежим в шкафу. Как всегда, после открытия храните варенье в холодильнике.
Лучшие рецепты с вареньем
Мы почти дошли до конца, пора попробовать собственное домашнее варенье. Самый простой (но, возможно, лучший) способ — просто намазать им хлеб.
Любители джема сочетают его с арахисовым маслом или сыром (в зависимости от фруктов, которые вы используете, он очень хорошо сочетается с бри, козьим сыром, моцареллой, а также с пармезаном или сыром). Но не ограничивайте свой выбор хлебом, вы также можете добавить булочки с мармеладом из черной смородины или банановые тосты с брусничным джемом.
Также можно использовать варенье в качестве начинки. Вот несколько рецептов для вдохновения:
Поп-пироги своими руками, 3 вида
→ Перейти к рецепту
Кексы с джемом
→ Перейти к рецепту
Кексы с клубничной начинкой и клубникой в шоколаде
→ Перейти к recipe
И, наконец, вы можете использовать варенье между коржами или на пироге, чтобы добавить фруктовые нотки морковному пирогу или этому сливовому хлебу. А что насчет этого торта Linzer?
Вы регулярно делаете домашнее варенье? Есть еще какие-нибудь советы или вопросы? Не стесняйтесь рассказывать нам в комментариях!
Опубликовано 10 августа 2018 г.