Рецепт теста для жареных пирожков на сухих дрожжах: Тесто для жареных пирожков на сухих дрожжах рецепт с фото пошагово — scary-stories.ru

Содержание

Очень вкусное тесто для жареных пирожков

В мою кулинарную книгу

Хотите узнать рецепт теста для самых вкусных жареных пирожков? Тогда вы по адресу. На моем сайте уже имеется несколько вариантов приготовления жареных пирожков, но во всех них есть серьезные отличия. Вот, например, тонкие жареные пирожки с картошкой готовятся на основе кефира, с разрыхлителем. У них быстрое тесто, на основе которого получается великолепный результат. Есть еще рецепт жареных пирожков с картошкой. Они уже не такие тонкие, как предыдущие, но тоже на основе кефира (но с содой вместо разрыхлителя). А сегодняшние пирожки будут готовиться на сухих дрожжах. Это тесто будет существенно отличаться от готовящегося на соде или разрыхлителе. Жареные пирожки на дрожжах получаются “мясистые”, очень пористые и невероятно аппетитные на вид. А на вкус – так хороши, что не передать словами:) Да, повозится с тестом придется чуть дольше, ведь все-таки дрожжи, но результат того стоит.

Начинкой для таких жареных пирожков на сухих дрожжах может быть буквально что угодно. Из сладких – повидло, вишня, творог, яблоки. Из несладких – горох (как в моем случае), капуста, картошка, фарш (заранее прожаренный).

Ну что, давайте перейдем непосредственно к рецепту приготовления жареных пирожков на сухих дрожжах. Начинку уже выбрали?

Время приготовления:60 минут

Количество порций – 16 штук

Ингредиенты:

450 г пшеничной муки
250 мл молока
1 чайная ложка (с горкой) сухих быстродействующих дрожжей
1 яйцо
1,5 столовые ложки сахара
0,5 чайной ложки соли
2 столовые ложки подсолнечного масла
и еще 1 стакан подсолнечного масла для обжарки

Рецепт теста для жареных пирожков на дрожжах

В 100 мл теплого молока (комнатной температуры) разведите столовую ложку сахара и дрожжи. Затем добавьте 2 столовые ложки муки и размешайте опару до однородного состояния. Спустя 20 минут на опаре вырастет шапка из пузырей.

В созревшую опару добавьте остальное молоко, остальной сахар, соль, яйцо и две столовые ложки подсолнечного масла. Перемешайте.

Добавьте в миску к жидкой массе муку в два захода. Замесите мягкое, но не липкое тесто. Муки больше не потребуется. Для удобства замешивания теста смажьте рабочую поверхность подсолнечным маслом.

Смажьте чистую миску подсолнечным маслом и отправьте в нее тесто. Затяните миску пищевой пленкой и оставьте тесто в теплом месте на 1,5 часа.

А так выглядит тесто по прошествии 1,5 часов.

Выросшее в 2,5-3 раза тесто обомните и разделите на 16 частей.

Подготовьте начинку для жареных пирожков. У меня гороховая начинка, которую я готовила так: довела горох до полной готовности (это примерно 2 часа варки), слила с него воду, приготовила гороховое пюре. Посолила пюре и добавила к нему мелко нарубленную свежую зелень.

Из каждого кусочка теста сформируйте лепешку, в центр которой положите столовую ложку гороховой (или другой) начинки. Закройте пирожок на манер вареника и положите швом вниз на смазанную подсолнечным маслом рабочую поверхность. Оставьте пирожки расстаиваться на 10 минут.

Разогрейте сковороду небольшого диаметра или сотейник с 250 мл подсолнечного масла. Обжаривайте одновременно по 2-3 пирожка на малом огне до золотистого цвета (по 2-3 минуты с каждой стороны).

Ну как вам рецепт жареных пирожков на сухих дрожжах? Очень надеюсь, что понравился. Желаю всем дочитавшим приятного аппетита и хорошего настроения. До скорых встреч!

Пирожки жареные с картошкой на сухих дрожжах

Когда семья соберется за столом, уютно и весело засветятся вечерние окна, на плите засопит чайник и заплещет в чашках янтарный чай, рука так и потянется к нему – румяному, душистому, вкусному пирожку с картофельной начинкой. Как приготовить вкусные пирожки с картошкой, жареные на сковороде, просто обязана знать любая хозяйка.

Да, в магазинах можно купить, что угодно. Но домашние пирожки – это что-то такое символичное, атмосферное. Покупные красивые и тоже вкусные, но они какие-то бездушные, что ли…

Выбираем лучший рецепт

Рецепты домашней выпечки передавались «по наследству» в растрепанных пухлых тетрадях.

Которые норовили рассыпаться на отдельные листочки, исписанные почерком прабабушки, бабушки и мамы.

Сейчас благодаря интернету многие семейные «секретные» рецепты вполне доступны.

Это подборка самых лучших вариантов, которые понравятся абсолютному большинству людей простотой приготовления, а главное — тем уникальным домашним вкусом, что многим знаком из детства.

Тесто для пирожков с картошкой на сковороде может быть любым — дрожжевым и без дрожжей, простым на кефире и необычным заварным. Есть и постные варианты.

Разнообразной может быть и начинка — от простого картофельного пюре до сложнокомпонентных вариантов: с печенкой, грибами, яйцами и зеленью, другими овощами. Можно добавить даже сосиски, колбасу, рыбу. Главное, чтобы все продукты были уже приготовлены — обжаривают пирожки быстро, только до готовности теста.

Если вы сидите на диете, то это блюдо не для вас — любой жареный пирожок с картошкой калорийность имеет такую высокую, что вряд ли впишется в рацион — в среднем в 1 пирожке около 400 ккал.

Меньше в тех, что были приготовлены на сухой сковороде.

Жареные пирожки с картошкой

Совсем несложно приготовить нежные и вкусные жареные пирожки с картошкой — с дрожжами сделаем мягкое воздушное тесто, а в начинку добавим золотистый лучок. Объедение! Их приготовление – относительно длительный процесс. Основное время занимает расстойка теста. Однако такое неудобство с лихвой компенсируется отличным вкусом жареных пирожков с картошкой.

Этот рецепт пирожков с картошкой на сковороде наверняка знаком нашим мамам и бабушкам — именно такие когда-то давно продавались в столовых. Очень аппетитно!

Самые вкусные жареные пирожки с картошкой

Сегодня я поделюсь рецептом идеальных, самых вкусных жареных пирожков с картошкой. Тесто получается воздушное, пышное, ароматное и такое универсальное: из него можно лепить разнообразные булочки и пирожки. Но как подобрать пропорции, чтобы тесто поднялось и не опустилось? Как завернуть начинку, чтобы она не вытекла из теста? И самое главное, как сделать пирожки мягкими и нежными. Для многих эти вопросы остаются загадкой, но сегодня я расскажу вам все тайны. И вы поймете, что нет ничего проще самых вкусных жареных пирожков с картошкой. Этот рецепт мне дала моя бабушка — он очень простой! Пирожки получаются просто замечательные.

Ингредиенты:

мука — 500 грамм;
сахар — 1 столовая ложка;
картофельный отвар — 1 стакан;
растительное масло — 3 столовые ложки;

сухие дрожжи — 1 чайная ложка;
щепотка соли.

картофель — 1 килограмм;
сливочное масло — 50 грамм;
лук репчатый — 4 штуки;
соль;
растительное масло.

Самые вкусные жареные пирожки с картошкой. Пошаговый рецепт

Начнем с приготовления начинки. Картофель чистим, моем, солим и ставим вариться до готовности. Напомню, что когда картошка легко протыкается ножом, она готова. Отвар сливаем, но один стакан оставляем для замеса теста.
К вареному картофелю кладем щедрый кусочек масла и разминаем толкушкой.
Очищаем четыре средние луковицы, рубим на мелкие кубики, обжариваем на растительном масле до золотистой корочки.

Добавляем лук к картошке и перемешиваем. При необходимости солим нашу начинку и даем ей остыть.
А пока переходим к приготовлению теста. Просеиваем муку в подготовленную заранее миску, в нее добавляем сахар, соль, сухие дрожжи. Лучше использовать моментальные дрожжи.
Совет. Если вы все же используете свежие дрожжи, то резать ножом их нельзя! Они будут прилипать к ножу и слипаться между собой. Разводить их нужно только теплой жидкостью.
Сухую смесь хорошо перемешиваем. Добавляем картофельный отвар.
Совет. Вообще, работая с тестом, при смешивании муки с жидкостью, важно жидкость вливать в муку, а не наоборот.
Следующий ингредиент — это растительное масло: добавим его три столовые ложки: оно сделает тесто более эластичным. Теперь замешиваем тесто, сначала ложкой.

Когда тесто обрело однородную консистенцию, перекладываем его на стол, предварительно смазанный растительным маслом.
Совет. Очень хорошо смазывать стол и руки растительным маслом, а не мукой. Для того, чтобы не перенасытить тесто мукой: тогда тесто получится мягким, пышным, воздушным.
Замес теста продолжаем на столе: тесто мягкое, немного липковатое — месить будем по французской технологии. Это когда тесто подхватываем, максимально растягиваем, складываем, переворачиваем: и так повторяем снова и снова, примерно 5-7 минут. Но можно доверить это дело и кухонному комбайну.
Готовое тесто выкладываем в миску, предварительно смазанную растительным маслом. Накрываем пищевой пленкой и оставляем до удвоения в объеме. Это займет примерно 2 часа времени.

Когда тесто достаточно подошло, смазываем стол растительным маслом и выкладываем аккуратно его на стол. Отделяем нужное количество: в зависимости от размера пирожка.
Каждый кусочек теста растягиваем в тонкую лепешку, сверху накладываем начинку по всему тесту, кроме краев. Края нужно оставить, чтобы пирожок защепить.
Соединяем края, кладем швом вниз и делаем пирожок плоским. Это делается для того, чтобы начинка не вытекла.
Еще один совет: для того, чтобы начинка не вытекала, основу теста присыпать щепоткой крахмала.
Формируем остальные пирожки. Подготовим сковороду: на нее наливаем растительное масло (оно должно доходить до середины пирожка, примерно 2 см).

На раскаленную сковороду выкладываем пирожки и обжариваем с обеих сторон до румяности. Так жарим все остальные пирожки, следим за уровнем масла, при необходимости доливаем его.
Самые вкусные жареные пирожки с картошкой выкладываем на бумажное полотенце, чтобы убрать излишки масла.

Пирожки с картошкой готовs: можно подавать на стол — со сметаной! Из этого теста приготовить пирожки можно с любой начинкой: сладкой или нет. Еще в картошку можно добавить зелень: так будет пикантнее и вкуснее. Чтобы готовые пирожки были мягкими долгое время, накройте их полотенцем или сложите в кастрюлю и накройте крышкой. Еще больше рецептов вы найдете на сайте «Очень вкусно». И приятного аппетита!

Быстрые жареные пирожки с картошкой

Кто-то помнит из своего детства жареные пирожки? Мне такие готовила мама. Нечасто, конечно, из-за немалого количества растительного масла, но каждый такой день был праздником! У меня для вас простейший рецепт под кодовым названием «быстрые жареные пирожки с картошкой и луком». Нужно помнить лишь одну деталь, в приготовлении жареных пирожков всегда используется только уже готовая начинка. Потому как жарятся на сковороде эти «малыши» молниеносно. Тесто тут дрожжевое, за счет чего пирожки получаются пышными. Мы его будем готовить с одной маленькой хитростью, которая существенно сократит время прибытия на кухне…

На 15-16 пирожков

400 гр муки
100 мл теплой воды
1 ч.ложка сухих быстродействующих дрожжей
1 ч.ложка сахара
щепотка соли
1,5 ст.ложки растительного масла
100 мл кипятка

500 гр картофеля
2 стебля сельдерея (по желанию)
2 маленькие луковицы или 1 крупная
растительное масло для обжарки
соль и черный молотый перец по вкусу

Приготовление

Сначала займемся начинкой, потому что она, на удивление, готовится чуть дольше, чем тесто. Картофель почистить, нарезать средними ломтиками, сельдерей тоже нарезать. Отварить овощи в подсоленной воде до полной готовности.

Тем временем мелко нарезать лук. Обжарить в растительном масле на умеренном огне до размягчения и золотистого цвета.
Теперь тесто. Его начинайте делать, когда картофель уже будет “на подходе” . Итак, в глубокой чаше смешать муку с щепоткой соли. А в отдельной небольшой пиале соединить дрожжи, сахар и 100 мл теплой воды. Перемешать эту смесь вилкой и оставить на 10 минут. Дрожжи активируются при помощи сахара и воды, на поверхности жидкости появится пенка. Быстрые жареные пирожки с картошкой

” data-medium-file=”https://i2.wp.com/valerialesovskaya.com/wp-content/uploads/2016/11/FullSizeRender-1-7.jpg?fit=300%2C243&ssl=1″ data-large-file=”https://i2.wp.com/valerialesovskaya.com/wp-content/uploads/2016/11/FullSizeRender-1-7.jpg?fit=595%2C482&ssl=1″ /> Подготовьте кипяток. По истечении 10 минут добавьте в дрожжевую жидкость 1,5 столовые ложки растительного масла и снова размешайте вилкой. Теперь эту смесь нужно влить в чашу с мукой. А следом влить 100 мл кипятка. Поначалу перемешивайте тесто деревянной лопаткой, затем начинайте вымешивать руками. Тесто очень приятное на ощупь, теплое и согревающее руки за счет горячей воды. Вымешивать его следует 5-6 минут, пока не получите однородную консистенцию. Скатайте из теста шар. Вот и весь секрет, тесто готово и больше с ним ничего не нужно делать. Не нужно ждать, пока оно поднимется, оно уже пышное и ждет, пока вы начнете его использовать! Быстрые жареные пирожки с картошкой

” data-medium-file=”https://i0.wp.com/valerialesovskaya.com/wp-content/uploads/2016/11/FullSizeRender-2-7.jpg?fit=300%2C214&ssl=1″ data-large-file=”https://i0.wp.com/valerialesovskaya.com/wp-content/uploads/2016/11/FullSizeRender-2-7.jpg?fit=640%2C456&ssl=1″ /> Тем временем картофель с сельдереем сварились, слейте воду и пюрируйте овощи. Можно еще добавить немного молока или сметаны, если найдется в холодильнике. Добавьте жареный лук, черный перец, если требуется, немного посолите и перемешайте. Начинка готова. Быстрые жареные пирожки с картошкой

” data-medium-file=”https://i1.wp.com/valerialesovskaya.com/wp-content/uploads/2016/11/FullSizeRender-28.jpg?fit=300%2C235&ssl=1″ data-large-file=”https://i1.wp.com/valerialesovskaya.com/wp-content/uploads/2016/11/FullSizeRender-28.jpg?fit=623%2C487&ssl=1″ />

Тесто разделить на 2 равные части. Скатать из каждой части колбаску длиной около 12 см,толщиной около 4 см. Каждую колбаску разделить ножом на 7-8 одинаковых частей. Скатать шарики. Раскатать каждый шарик в блинчик.

На середину блинчика положить столовую ложку начинки. Быстрые жареные пирожки с картошкой

” data-medium-file=”https://i1.wp.com/valerialesovskaya.com/wp-content/uploads/2016/11/FullSizeRender-3-7.jpg?fit=300%2C221&ssl=1″ data-large-file=”https://i1.wp.com/valerialesovskaya.com/wp-content/uploads/2016/11/FullSizeRender-3-7.jpg?fit=640%2C471&ssl=1″ /> Скрепить противоположные края теста, как будто лепите вареник. Быстрые жареные пирожки с картошкой

” data-medium-file=”https://i2.wp.com/valerialesovskaya.com/wp-content/uploads/2016/11/FullSizeRender-4-7.jpg?fit=300%2C218&ssl=1″ data-large-file=”https://i2.wp.com/valerialesovskaya.com/wp-content/uploads/2016/11/FullSizeRender-4-7.jpg?fit=640%2C465&ssl=1″ />

Затем перевернуть будущий пирожок на другую сторону и немного приплюснуть. Выкладывайте пирожки на поверхность, припыленную мукой, пока не слепите все.

Разогрейте неглубокую сковороду с растительным маслом. Подготовьте глубокую чашу, на дно которой положите несколько бумажных полотенец или салфеток, чтобы они впитывали излишки масла. Кладите по несколько пирожков на разогретую сковороду и жарьте на умеренном огне по 2-3 минуты с каждой стороны. Быстрые жареные пирожки с картошкой

” data-medium-file=”https://i1.wp.com/valerialesovskaya.com/wp-content/uploads/2016/11/FullSizeRender-5-7.jpg?fit=300%2C219&ssl=1″ data-large-file=”https://i1.wp.com/valerialesovskaya.com/wp-content/uploads/2016/11/FullSizeRender-5-7.jpg?fit=640%2C468&ssl=1″ /> Готовые пирожки вынимайте и кладите в чашу на салфетку. Желаю вам приятного чаепития с вкуснейшими пирожками из детства! 🙂 Быстрые жареные пирожки с картошкой

Также вам понравится рецепт быстрых пирожков из готового слоеного теста . И не упускайте еще больше вкусных рецептов, подписывайтесь на последние новости блога! До скорых встреч!

Пирожки с картошкой, жареные на сковороде

Вариант 1: Классический рецепт пирожков с картошкой, жареных на сковороде

Жареные пирожки можно готовить на самом разном тесте: дрожжевом, без дрожжей, на кефире, воде. Даже на постном тесте получаются очень вкусные и сытные жареные пирожки. Сначала мы рассмотрим традиционный рецепт с начинкой из картошки и обжаренного лука в мягком и воздушном тесте. Большую часть времени мы потратим на подготовку и расстойку теста, рецепт которого известен еще старшему поколению и проверен временем. Итак, приступим.

Ингредиенты:

двести мл молока;
кур яйцо;
чайн л сухих дрожжей;
чайн л сахара;
триста гр муки;
сто мл и четыре ст л растит масла;
щепотка соли.

Для начинки:

двести гр картоф пюре или четыре свежих клубня;
головка лука;
стол л растит масла;
две щепотки соли;
две щепотки измельч черн перца.

Пошаговый рецепт пирожков с картошкой, жареных на сковороде

В первую очередь нужно заняться тестом. Пока оно расстаивается, мы займемся начинкой.

Итак, подогрейте до сорока градусов молоко. Его перелейте в миску, сразу насыпьте сухие дрожжи, посолите и добавьте сахар. Чуть-чуть помешайте и оставьте емкость на семь минут. Нужно дождаться, когда наступит реакция дрожжей. Как это узнать? На поверхности массы должны появиться небольшие пузырьки или даже пенка.

Приступаем к следующему шагу.

На заметку: Если реакция на началась – нужно все повторить заново с другим молоком. А еще лучше взять другие дрожжи.

В миску с опарой вбиваем куриное яйцо и четыре столовые ложки рафинированного масла. Взбейте венчиком или лопаткой.

Просеивайте муку прямо в миску небольшими порциями, постоянно помешивайте. Сначала тесто получается довольно липким, но мягким.

Затем оно начнет отлипать от стенок миски. Как только вы это заметили переложите в другую большую миску, смазанную растительным маслом.

Накройте влажным кухонным полотенцем и оставьте в теплом месте на час. Важно, чтобы не было сквозняков.

Если вы заранее не приготовили картофельное пюре – не беда. Отварите до готовности четыре больших клубня, разомните толкушкой в пюре. Чуть-чуть подсолите.

Лук меленько нарезаем, обжариваем на растительном масле до мягкости. Переложите в пюре.

Можно досолить, поперчить и перемешать.

Начинка должна остыть.

За время расстойки тесто должно дважды увеличиться в объеме. Его разрезаем на двадцать порций, которые формируем в шарики размером примерно с куриное яйцо.

Рабочую поверхность смажьте растительным маслом. Каждый шарик расплющим в лепешку. Примерный диаметр – двенадцать сантиметров. Края лепешки должны быть тоньше центра.

В каждую порцию теста кладем столовую ложку начинки. Плотно защипните края и сформируйте пирожочек.

Все порции раскладываем на масляной рабочей поверхности.

В сотейнике или глубокой сковородке разогрейте масло, которое должно покрывать дно на полтора сантиметра.

Укладываем пирожки на сковороду швом вниз. Обжариваем до румяной корочки на тесто с каждой стороны.

Хрустящие снаружи, мягкие и нежные внутри – идеальные пирожки с картошкой перед вами.

Вариант 2: Быстрый рецепт пирожков с картошкой, жареных на сковороде

По этому рецепту жареные пирожки приготовятся быстрее, но они получатся такими же мягкими и вкусными, как и на дрожжевом тесте. Картофельное пюре делаем заранее или разводим сухое на молоке – так мы сэкономим время.

Ингредиенты:

пятьсот мл кефира;
пять гр соды;
кур яйцо;
щепотка соли;
одна ст л сахара;
триста гр картофельного пюре.

Как быстро приготовить пирожки с картошкой, жареные на сковороде

В кефир комнатной температуры наливаем м миску для замешивания теста. Посыпаем соду и размешиваем.

Соду мы погасили, вбиваем яйцо, насыпаем сахар с солью. Размешайте.

Небольшими порциями подсыпаем муку, замешиваем тесто. Процесс пойдет быстрее, если воспользоваться кухонной техникой.

В конце оно позволит сформировать из него упругий шарик. Его разрезам на одинаковые порции.

Формируем лепешки, в которые кладется начинка. Края плотно соединяются, защипываются. Оставляем слепленные пирожочки на четверть часа.

Разогрейте растительное масло, обжаривайте сначала швом вниз до румяной корочки, а потом переворачивайте на другую сторону.

Готовые пирожки сначала кладем на бумажные полотенца, чтобы стекло масло, а потом уже в большую тарелку или корзинку.

Вариант 3: Пирожки с картошкой, жареные на сковороде, из теста на воде и сухих дрожжах

Если у вас есть тестомес или кухонный комбайн, то замес теста на составим труда. Пока они доходит подготовим начинку. Главный секрет этого вариант – способ приготовления теста. Не всегда под рукой молоко или кефир, почему бы не приготовить на воде.

Ингредиенты:

сто мл теплой воды;
сто мл кипятка;
одна ст л сухих дрожжей или 25 гр прессованных;
полов чайн л соли;
триста пятьдесят гр пшеничной муки;
одна ст л сахара;
полторы ст л растит масла.

Для начинки:

пятьсот гр картофеля;
две голов лука;
две ст л растит масла.

Пошаговый рецепт

Сначала в емкость наливаем теплую воду, сразу кладем дрожжи, подсыпаем соль и сахар. Перемешайте и оставьте на четверть часа. Опара должна подняться.

В другую емкость насыпаем четыре столовые ложки просеянной муки, наливаем растительное масло и кипяток. Сейчас важно быстро, без промедлений хорошенько все размешать.

Теперь наливаем в эту емкость опару, снова размешиваем. Итак, можно небольшими порциями подсыпать муку, замешивая тесто.

Получается плотный, эластичный колобок, который мы накрываем полотенцем и ставим в теплое место без сквозняков на час.

Для начинки чистим картошку, отвариваем. Слейте воду, разомните в пюре и посолите.

Лук нарезаем полукольцами, обжариваем до прозрачности и вместе с маслом перекладываем в пюре.

Досолите, поперчите – снова размешиваем.

Начинка должна остыть при комнатной температуре.

Поднявшийся колобок из теста перекладываем на присыпанную мукой рабочую поверхность и разрезам пополам, потом снова на две части и так до тех пор, пока не получим порции для пирожков.

Из каждой руками сделайте лепешку, положите начинку и залепите, придав форму пирожка.

Оставляем слепленные пирожки на пятнадцать минут.

Разогреваем на сковородке масло, обжариваем пирожочки с картошкой и луком до румяного цвета со всех сторон.

Сытные, вкусные, аппетитные пирожки готовы.

Вариант 4: Пирожки с картошкой, жареные на сковороде, с луком и укропом

Этот вариант отличается тем, что тесто будем делать с использованием прессованных дрожжей, сливочного масла. А в начинку помимо картошки и лука положим свежий ароматный укроп.

Ингредиенты:

триста мл воды;
десять гр прессов дрожжей;
сорок гр слив масла;
две ст л растит масла;
чайн л соли;
одна ст л сахара;
пятьсот гр муки.

Для начинки:

пятьсот гр картофеля;
большая голов лука;
десять гр слив масла;
пучок укропа;
полов чайн л соли;
полов чайн л измельч черн перца.

Как приготовить

Вода нужна теплая, но не горячая, иначе дрожжи погибнут. Подсыпаем их вместе с сахаром, солью, сливочным и растительным маслом.

Все размешиваем и забываем про опару на четверть часа.

Понемногу подсыпайте муку небольшими порциями, постоянно замешивая тесто. Сначала можно месть ложкой или лопаткой. Когда это становится тяжело, продолжайте готовить тесто руками.

Вымешиваем до мягкости, эластичности. Масса не должна липнуть к рукам. Накрываем полотенцем и оставляем на час.

Отварите до готовности картошку, обжарьте измельченный лучок. С картофеля слейте воду, но не всю – оставьте немного. К нему добавляем измельченный укропа, сливочное масло и лук.

Все размешиваем до пюреобразной однородной массы.

Тесто перекладываем на рабочую поверхность. Разбираем на порции. Каждую формируем в лепешку, кладем начинку и залепляем в пирожок.

На сковородку наливаем масло, разогреваем и кладем пирожки сначала слепленным краем вниз. Обжаривайте до получения красивого румяного цвета и переворачивайте лопаткой.

По этому рецепту должно получиться примерно шестнадцать порций.

Вариант 5: Пирожки с картошкой, жареные на сковороде, из теста на кислом молоке

Рецепт теста заключается в том, что готовится на кислом молоке. Можно использовать кефир или даже йогурт. А в начинку положим чуть-чуть красного перца, придадим ей пикантную нотку.

Ингредиенты:

двести пятьдесят гр пшеничной муки;
сто восемьдесят мл кислого молока;
две трети чайн л соли;
две трети ст л сахара;
одна стол л сметаны;
две стол л растит масла;
две трети чайн л соды.

Для начинки:

пятьсот гр картофеля;
две голов лука;
две ст л растит масла;
чайн л смеси душистых перцев;
чайн л соли;
треть чайн л сушен острого красного перца.

Пошаговый рецепт

Отварите до готовности картофель, слейте почти весь отвар, чуть-чуть оставьте. Разминаем толкушкой в пюре.

Измельченный лук обжариваем, перекладываем в картошку. От души насыпаем черный перец, солим и добавляем красный острый перец – все размешиваем.

Сначала перемешиваем соду с просеянной мукой в одной емкости, а в другой – теплое кислое молоко, сметану, сахар, соль и растительное масло.

Теперь объединяем все в одной большой миске и замешиваем тесто. Для удобства смажьте руки растительным маслом и месите.

Готовое тесто не липнет, довольно эластичное. Оставляем его на полчаса.

Разделяем тесто на одинаковые порции, делаем шарики, потом прессуем их в лепешки. Наполняем каждую картофельной начинкой и формируем пирожок.

Обжариваем пирожки с картошкой на хорошо разогретом растительном масле. Сначала обжаривайте слепленным краем вниз, чтобы запечатать его, а потом уже другую сторону.

Во время обжаривания пирожочки чуть-чуть поднимутся и приобретут красивый румяный цвет.

“

Тесто на пирожки жареные. Тесто для жареных пирожков на сухих дрожжах

Представляю вашему вниманию очень удобное дрожжевое тесто для жареных пирожков. Чем оно удобное? А тем, что не нуждается в длительной расстойке! Практически за 30 минут вы приготовите дрожжевое тесто, из которого получатся обалденные пирожки с любой начинкой, какую вы только пожелаете:))

В духовке пирожки из этого теста я печь не пробовала, но на сковороде уже не раз испробовала… сказать, что вкусно — ничего не сказать, теперь это моё любимое тесто именно для жареных пирожков:)

Приступим. Чтобы приготовить очень вкусное дрожжевое тесто для жареных пирожков, подготовьте муку, молоко, свежие дрожжи, сахар, соль, подсолнечное масло, куриные яйца.

В тёплом молоке растворите дрожжи и сахар. Муку просейте в большую миску и сделайте в центре ямку.

Вылейте распущенные дрожжи в эту ямку и оставьте муку до того момента, пока дрожжи не превратятся в пенную шапочку. На поверхности должны образоваться пузыри. 15-20 минут в тёплом месте будет достаточно.

Подсолнечное масло смешайте с яйцами и солью.

Перелейте эту смесь в муку с дрожжами и приступайте к замесу теста.

Делать эту нужно от краёв к центру, вмешивая муку в опару.

Когда вся мука будет вмешана, тесто соберите в шар. Вот какое получилось дрожжевое тесто для жареных пирожков.

Тесто сразу можно использовать для приготовления жареных пирожков, ему не нужно давать время расстаиваться и подниматься!

Приятного вам аппетита!!!

Жареные пирожки любят все – готовить их легко. Существует множество рецептов теста, подходящего для жареных пирожков. Оно может быть дрожжевое, с кефиром, сметаной и просто с водой. Начинки могут быть очень разнообразными: привычными для всех и экзотическими для настоящих гурманов.

Обычно тесто пирожков готовят по схожей схеме, используют одинаковые ингредиенты. Единственным различием является их количество и варианты смешивания. Чтобы тесто для жареных пирожков было, как пух, нужно знать секреты изготовления теста на дрожжах.

Советы приготовления дрожжевого теста:

Не перегревать молочные компоненты для теста.
Использовать качественную муку. Следует просеивать муку.
Сливочное масло нельзя добавлять горячим, оно должно быть комнатной температуры.
Дрожжи обязательно должны быть свежими.
Если тесто не подходить, нужно привести дрожжи в действие. Для этого поставить их на некоторое время в холодное, а затем – в теплое место.
При замешивании немного смазывать руки подсолнечным маслом, то придаст тесту мягкости и пышности.

Выполняя эти несложные указания, можно быть уверенным в приготовлении качественного теста для жарки пирожков.

Ингредиенты

Чтобы пирожки были пышными и вкусными, тесто для пирожков должно быть воздушным, белоснежным, с пузырчатой структурой.

Состав:

Вода (кипяченая) – 1,5 ст.;
Сахар – 1,5 ст. л.;
Соль (каменная) – 1/3 ч. л.;
Масло (подсолнечное) – 3 ст. л.;
Мука (пшеничная) – 600 гр.;
Дрожжи – 1 ч. л.

Для того чтобы не нарушить структуру теста, при приготовлении теста нужно строго следовать пошаговым инструкциям.

Рецепт жареных пирожков с яйцом

Жареные пирожки готовят с самой разнообразной начинкой. Очень вкусными и необычными получаются пирожки с яйцом и луком. Их свежий и нежный вкус придает весеннее настроение.

Как приготовить пирожки пошагово:

Растворить дрожжи с сахаром в теплой воде. В воду насыпать 5 ст. л. просеянной пшеничной муки, взбить до появления пузырьков.
Накрыть смесь, оставить в тепле на 20 минут. На смеси должна появиться пышная пенка.
Добавить соль и оставшуюся муку. Приготовить тесто, добавить в него растительное масло.
Оставить тесто в тепле на 2 часа. Тесту следует подняться в 2-3 раза.

Тесто получится воздушным и будет гармонично сочетаться с яично-луковой начинкой. Начинка очень простая. Следует отварить яйца, порезать их кубиками, добавить зеленый лук. Пирожок будет таять во рту.

Самое простое тесто для жареных пирожков на воде

Тесто на кипяченой воде – экономный и быстрый вариант. Если под рукой не оказалось кефира или сметаны, а пирожков очень хочется, вариант на воде будет ничуть не хуже. Такое тесто будет нежным и пышным.

Пол-литра кипяченой воды нагреть до комнатной температуры. Засыпать сухих дрожжей, сахара, соли на свой вкус. Все хорошо перемешать, добавить масла и 5 ст. просеянной муки.

Важно замешивать тесто не до крутого состояния. В этом рецепте оно должно оставаться липким.

Готовое тесто оставить накрытым полотенцем, дать ему постоять 40 минут. Когда тесто подойдет, можно вылепить пирожки, добавляя заранее приготовленную начинку, жарить их на подсолнечном масле.

Вкусное и белоснежное тесто для пирожков можно сделать без особых усилий своими руками или используя пирожковое оборудование. Себестоимость их маленькая, а накормить они смогут всю семью. Тесто может быть приготовлено на основе дрожжей, кефира, молока и даже воды. Зная секреты приготовления, тесто можно сделать пышным, воздушным и очень вкусным.

Жареные пирожки пошагово с фото

Нагреваем воду до теплой температуры. Наливаем в глубокую посуду 200 мл. Кладем сахар и размешиваем. Насыпаем дрожжи. Снова перемешиваем. Через 10 минут насыпаем соль и опять перемешиваем. Просеиваем стакан муки. Размешививаем с водой, куда положили дрожжи. Оставляем на 20 минут в тепле.

Опара у нас подошла быстро, поскольку дрожжи у меня сухие. Теперь досыпаем всю оставшуюся муку через сито. Доливаем 200 мл теплой воды. Хорошенько перемешиваем все руками. После этого, наливаем 100 мл растительного масла. Тесто нужно вымесить так, чтобы оно хорошо отлипало от стенок посуды.

Оставляем замешанное тесто набухать под полотенцем. Через 15 минут следует еще раз его вымесить руками. После чего ставим тесто подниматься в теплое место на 40-50 минут (в зависимости от температуры помещения). Оно должно подняться и запузыриться.

Пока тесто поднимается, мы как раз успеем приготовить начинку. В качестве начинки у меня будет картошка с луком и грибами. Сначала отварю картофель. Потом обжарю нарубленный репчатый лук с грибочками. Сваренный картофель надо подавить ступкой и перемешать с обжаркой. Кладем в начинку соль и перец по вкусу.

Поднявшееся тесто нужно обмять 1 раз и оставить его еще на столько же времени в тепле. Так оно наберет силу и окрепнет. В общей сложности мы ждем около двух часов. По истечении времени разделяем тесто на комочки. Каждый комочек сплющиваем и растягиваем вручную. Скалка в данном случае нам не понадобится. Кладем на тесто начинку, защипываем края. Оставляем налепленные пирожки на 10 минут, чтобы немного поднялись.

Жареные пирожки – один из любимых вариантов перекусов детей и взрослых. Они могут быть с самыми разными аппетитными начинками – от мясных до сладких. Приготовить воздушное тесто для жареных пирожков, как и само румяное угощение крайне просто. Осталось лишь определиться с оптимальным рецептом, выбирая для себя самые подходящие его составляющие.

Готовое блюдо получается буквально тающим во рту. Особенно, пока пирожки из такого теста еще свежие и мягкие. Для их приготовления потребуется использовать: 530-560 г пшеничной белой просеянной муки, 270 мл жирного молока, 1 яйцо, 25 г свежих дрожжей, 60 мл любого растительного рафинированного масла и такое же количество воды, 1 ч.л. соли, 1 ст.л. сахара.

Дрожжи пальцами крошатся в глубокую миску. К ним отправляется сахар, щепотка муки, а также теплая вода. Массу нужно слегка перемешать и оставить подниматься.
В отдельной посуде яйцо взбивается с солью. В эту смесь добавляется растительное масло и теплое молоко.
Когда над миской с дрожжами появится пышная пена, их можно перекладывать к яично-молочной массе. Вместе ингредиенты перемешиваются медленно и очень осторожно.
Осталось просеять муку и начинать замешивать тесто. Процесс этот достаточно долгий. В итоге тесто должно стать гладким и однородным.
Масса отправляется в теплое место. Тесто должно подойти два раза. Примерно через час оно обминается сухими руками и снова отправляется в тепло.

Из указанного количества продуктов получится приблизительно 23 стандартных пирожков.

Рецепт приготовления опары на кефире

Дрожжевое тесто для жареных в масле пирожков может готовиться и на жирном кефире. Оно будет отлично сочетаться и со сладкими, и с несладкими начинками. Для него потребуется: 370 мл жирного кефира, 580 г муки, 16 г сухих быстрых дрожжей, 2 крупных куриных яйца, 2 ч.л. сахарного песка и 1 ч.л. соли.

Кефир подогревается на водяной бане или в микроволновке.
К молочному продукту всыпается сахар и при помощи вилки вбиваются яйца.
Далее к кефиру добавляется около 150 г муки.
Из указанных ингредиентов замешивается густая опара. Емкость с ней накрывается пленкой или чистым полотенцем и отправляется в теплое место приблизительно на 25 минут.
Если по истечению указанного времени на поверхности теста появились мелкие пузыри, значит, дрожжевая масса начала работать и можно не волноваться.
Осталось небольшими порциями всыпать к опаре всю просеянную муку с солью, а затем замесить мягкое не липнущее к рукам тесто.
Еще через 25 минут нахождения в теплом месте масса полностью готова к использованию.

Тесто с сухими дрожжами на молоке

Этот рецепт теста оптимально подходит именно для жареных пирогов. Для печеных лучше подобрать иные варианты. Потребуется использовать следующие продукты: по 230 мл молока и воды, пару яиц, 20 г сухих дрожжей, 900 г муки (может потребоваться несколько больше), щепотка соли, масло.

Дрожжи заливаются 50 мл теплой воды и смешиваются с сахаром. Через 12-15 минут на поверхности миски должна появиться пышная шапочка.
В глубокой емкости яйца слегка взбиваются с теплым молоком, а затем масса смешивается с поднявшимися дрожжами и солью.
Далее можно небольшими порциями добавлять в будущее тесто просеянную муку.
Масса вымешивается руками.
Тесто должно получиться достаточно крутым, но эластичным.
Осталось смазать его поверхность растительным маслом и отправить подходить в теплое место приблизительно на час. По истечению указанного времени тесто обминается рукой, присыпанной мукой, и снова возвращается в тепло еще на 25 минут.

Когда масса будет уже раскатана в шарики для будущих пирожков, их нужно оставить «отдыхать» еще на 12-15 минут. В этом время можно заняться начинкой.

Быстрый рецепт с сухими дрожжами на воде

Если молока под рукой не оказалось, то отличное тесто можно приготовить с сухими быстрыми дрожжами и на питьевой воде. Для этого потребуется использовать следующие ингредиенты: 750-800 г муки, 11 г сухих дрожжей, 50 мл любого растительного масла, 50 г сахара, 0,5 ч.л. соли. Воды нужно около 450 мл.

В теплую воду добавляются дрожжи, сахар и соль. После перемешивания масса оставляется на 10-12 минут. Этот период необходим для активации дрожжей.
Мука просеивается и смешивается с маслом.
Можно соединять обе части будущего теста.
Массу необходимо вымешивать не менее 5-7 минут, пока она не станет однородной мягкой и нежной. При необходимости можно использовать больше муки.
Получившееся тесто заворачивается в пищевую пленку и отправляется в теплое место приблизительно на 1 час.
Далее можно формировать пирожки с любой начинкой.

Такой вариант теста подойдет, в том числе для выпечки вкусного угощения в духовом шкафу.

Тесто на сметане

Лучше и дольше всего хранятся жареные пирожки, приготовленные на сметане. По рецепту нужно использовать: 150 г нежирной сметаны, 5 г сухих дрожжей, 450 г муки, 250 г муки, 270 мл воды, 10 г сахара, щепотку мелкой соли.

Половина тщательно просеянной муки смешивается с сахаром, солью и быстрыми дрожжами, заливается теплой водой и перемешивается.
Масса должна стоять в теплом месте 15-17 минут до появления пузырьков на ее поверхности.
По истечению указанного времени в тесто добавляется сметана и оставшаяся мука. В итоге оно должно стать мягким, но при этом не липнуть к рукам.
Пирожковое тесто, накрытое пленкой, отправляется в теплое место до первого подъема (масса увеличится примерно в 2 раза).

Опускать получившиеся пирожки нужно в раскаленное масло, предварительно стряхнув с них лишнюю муку.

Тесто пятиминутка для жареных пирожков на кефире

Это самый быстрый рецепт пирожкового теста. Оно простое и включает в себя только доступные продукты. Это: 220 мл нежирного кефира, 2 яйца, 220 г муки, 1 ч.л. пищевой соды (гасить уксусом не нужно), 0,5 ч.л. соли.

Быстрое тесто «пятиминутку» с добавлением кефира нельзя сочетать с влажными начинками. Зато из него можно приготовить пирожки с мясом, капустой, творогом, ветчиной и сыром, а также многими другими продуктами.

Тесто для жареных пирожков на сухих дрожжах

Фото: UGC

Запах свежей сдобы вызывает приятные ассоциации с детством. Тесто для жареных пирожков готовится по различным рецептам. Но для получения вкусных изделий достаточно знать два основных способа приготовления.

Постное тесто для жареных пирожков

Соблюдаете пост? В это время также можно готовить пироги и пирожки, ватрушки и вареники. Но с одним условием — тесто не должно содержать молока, яиц, сливочного масла. Дрожжевое тесто на пирожки простое в приготовлении.

Фото: luckykitchen.blogspot.com: UGC

Вот какие продукты понадобятся:

сухие дрожжи — 12 г;
сахар — 1 ст. л.;
мука — 640 г;
соль — 1 щепотка;
вода — 500 мл;
подсолнечное масло — 100 мл.

Это быстрое тесто на пирожки поднимается почти сразу. Чтобы получить вкусную выпечку, следуйте таким шагам:

Тесто для жареных пирожков на кефире и сухих дрожжах

Данный рецепт теста на пирожки также готовится быстро. Поэтому не придется тратить много времени на замес. Изделия лепятся легко, практически без швов. Рецепт пирожков предусматривает такие ингредиенты:

Жареные пирожки с капустой: мастер-класс с фото

Блюдо с такими пирожками соберет всю семью на кухне к вечернему чаю, а еще замечательными жареными пирожками с капустой можно угостить друзей. Попробуете? Мы заботливо подготовили для вас кулинарный мастер-класс с пошаговыми фотографиями приготовления замечательных пирожков на сковороде с капустной начинкой.

Рецепт очень вкусных и простых жареных пирожков с капустой из теста, приготовленного на сухих дрожжах. Все настолько легко делается — справится даже начинающая хозяйка.Я очень люблю жареные пирожки с капустой. На сухих дрожжах они получаются отменными, хоть и не любят опытные хозяйки этот вид дрожжей. Пусть думают, что хотят: лет 5 готовлю пирожки и вполне довольна. Румяные, аппетитные, чрезвычайно сытные — одним пирожком пообедать можно в случае чего. Для начинки использую жареную капусту, не путайте с тушеной, это совсем другое. Причем жарю свежую, как-то с квашеной не сложилось. Обожаю вкус обжаренной капусты с морковью и луком в пирожках. По настроению добавляю немного томатной пасты, чтобы сделать начинку интереснее.

Ингредиенты для пирожков с капустой на сковороде

Для теста:

350 мл воды;
2/3 столовой ложки сухих дрожжей;
1 чайная ложка соли;
1 столовая ложка сахара;
500 грамм муки.

Для начинки:

1/2 небольшого кочана капусты;
1 морковь среднего размера;
1 большая луковица;
соль, молотый перец по вкусу;
3 столовые ложки растительного масла;
1 столовая ложка уксуса;
1 столовая ложка сахара;
1 столовая ложка томатной пасты по желанию.

Также понадобится растительное масло для жарки самих пирожков. Я использую подсолнечное рафинированное. Из указанного количества продуктов вы сможете нажарить 29 пирожков.

Общее время приготовления — примерно 1 час, при условии, что на кухне вы все делаете быстро. На замес теста и нарезку с тушением капусты уходит примерно 45 минут, а потом нужно будет обжарить пирожки на сковороде. Не забудьте, что наливать масло рекомендуется «щедро» — как минимум треть стакана на 1 партию. Если его недостаточно, изделия могут подгорать.

Приготовление

Для того, чтобы замесить тесто, возьмите большую эмалированную миску и насыпьте в нее сухие дрожжи. Добавьте сахар. Влейте указанное выше количество воды комнатной температуры, ни в коем случае не горячей — иначе тесто не поднимется. Размешайте и дайте постоять 15 минут до образования пенной шапочки (она является признаком, что дрожжи хорошие и можно продолжать приготовление теста).

Смешайте муку и соль, всыпьте с миску с опарой. Замесите крутое, гладкое, эластичное тесто — и обратите внимание, что вымешивать его нужно тщательно, до тех пор, пока оно не станет на удивлением податливым и в то же время упругим.

Как только это произойдет, возьмите чистую глубокую миску, смажьте ее стенки и дно растительным маслом, выложите тесто и накройте пищевой пленкой. Поставьте в теплое место без сквозняков. Дайте тесту отдохнуть и подняться: процесс займет примерно полтора часа. После того, как тесто для пирожков поднимется, еще раз вымесите его и начинайте лепить пирожки.

Начинку к этому времени уже должна быть готова. Ее делают следующим образом.

Очищенную от верхних кроющих листьев, вымытую белокочанную капусту нашинкуйте при помощи специального ножа, положите в сотейник или глубокую сковороду, добавьте 2 столовых ложки подсолнечного масла, очищенную и тертую на крупной терке морковь, жарьте на малом огне, не забывая помешивать деревянной лопаткой.. Затем добавьте поджаренный отдельно на ложке растительного масла лук, томат-пасту, уксус, сахар, соль, молотый черный перец. Продолжайте тушить до готовности, еще примерно 10 минут.

Готовое тесто для пирожков разрежьте на куски весом, примерно 40–50 грамм весом, раскатайте их, придавая форму шарика, дайте немного подняться. Затем каждый шарик раскатайте в виде лепешки толщиной 0,5–1 см, положите на середину начинку, соедините края теста и защипните. Изделия сложите на доску или пирожковый лист, посыпанный мукой, дайте им подняться в теплом месте.

После этого жарьте пирожки с капустой на сковороде с растительным маслом, переворачивая их с одной стороны на другую, чтобы они подрумянились.

Похожим образом готовятся и пирожки с картошкой жареные на сковороде

Рецепт прислала Дарья Волжская

Дрожжевое тесто для жареных пирожков – 2 лучших рецепта

Ингредиенты:

Вода – 200 мл.
Молоко – 100 мл.
Соль – 3 грамма.
Мука – 320 граммов.
Дрожжи сухие – 11 граммов.

Варианты заготовки теста опробовались годами и тысячами кулинаров. Стандартно готовят тесто опарным или безопарным способом, на основе дрожжей или закваски. При этом подготовить дрожжевое тесто для жареных пирожков можно сдобным или нет. Первый вариант подразумевает использование яиц, сахара, пищевых подсластителей, которые делают тесто вкуснее, но и более тяжелым для желудка.

Подходит такое тесто сладких пирожков с фруктами, ягодами или сухофруктами. А вот если готовить несладкую выпечку, лучше выбирать опарный способ заготовки теста без использования сдобных ингредиентов. Рассмотрим подробно каждый из способов создания теста.

Безопарная основа для пирожков: особенности и тонкости приготовления

Изначально покажем Вам легкий и быстрый способ заведения пирожкового дрожжевого теста для жареных пирожков. Приготовление теста именуется в кулинарных книгах как «безопарное».

Особенность данного способа – минимальное использование сахара и подсластителей, что делает тесто идеальным для жареных изделий с соленой мясной, грибной или овощной начинкой. Но при этом блюда из безопарного теста нужно есть сразу, так всего за сутки они черствеют, становятся сухими и пресными.

Готовится тесто в несколько этапов:

Первым – нужно подготовить продукты, а именно просеять муку, обогащая ее тем самым кислородом, в глубокую емкость и вымешать с солью.
Также следует подогреть молоко. Замешивать тесто можно также на воде или смеси из молока/воды в различных пропорциях, которую необходимо предварительно нагреть до температуры, не превышающей 40 градусов.
Теперь в подогретую жидкость всыпать дрожжи и размешать.
Следом в посуду добавить частями муку с солью, размешивая каждый раз полученную массу ложкой.
После этого припудрить рабочую поверхность стола плотным слоем муки и выложить тесто.
Замешивать умеренной густоты тесто, всыпая муку при необходимости (так, чтобы тесто не липло к ладоням).
Далее тесто поместить в глубокую миску/кастрюлю, укутать вафельным полотенцем и отправить в тепло.

Настаивать дрожжевое тесто для пирожков жареных на сковороде лучше всего:

в мультиварке, используя программу «Тесто»;
помещая емкость с тестом в теплую жидкость, например ванну;
установив посуду с тестом возле включенной духовки или печи.

Также тесто можно настаивать, замесить и приготовить в хлебопечке, закладывая все компоненты поочередно в чашу прибора.

По истечении 40-50 минут, когда тесто основательно увеличится в объеме, его немного примять и снова поместить в теплое место минимум на 30 минут.

Лайфхаки – хозяйке на заметку

Чтобы жареные пирожки на дрожжах были вкусными и ароматными, готовить тесто лучше на молоке, чем на воде или сыворотке. Но такой способ имеет один существенный минус — значительно увеличиться время, затраченное на брожение.

На пышность выпечки в первую очередь влияют качество дрожжей и их свежесть. Поэтому при выборе ингредиентов на тесто для жареных пирожков на сухих дрожжах следует отдавать предпочтение качественным продуктам, со свежей датой изготовления.

А вот чтобы безопарная основа на пирожки жареные дрожжевые получилась эластичной и податливой, а также для улучшения вкуса готового изделия, лучше добавить в тесто немного животного жира, например, топленого сливочного масла или качественного маргарина (из расчета 20 граммов масла на стакан муки).

Заготовка опарного теста

Приготовить тесто для жареных пирожков так, чтобы оно получилось очень вкусным можно, используя дрожжевую опарную основу для выпечки. Предложенный вариант приготовления идеально подходит для сладких пирожков или булочек, так как подразумевает создание теста с большим количеством сдобного ингредиента – сахара.

Готовить тесто на жареные дрожжевые пирожки на сковороде нужно в два этапа:

Подготовка опары. Для этого необходимо взять: 2 столовые ложки сахара, 1 столовую ложку муки и пакетик сухих дрожжей. Отдельно нагреть пол стакана воды. В теплую жидкость всыпать поочередно все вышеперечисленные сухие ингредиенты, перемешивая все до однородности. Оставить опару в теплом помещении без сквозняков на 15-20 минут, и дождаться появления пенистой шапочки.
Замешивание теста. Параллельно с заготовкой опары необходимо подготовить основу для теста. В оставшейся жидкости растворить соль. Вылить соленую воду в подошедшую опару. Следом частями вмешивать в тесто просеянную муку. Вымесить тесто вручную и настоять в теплом помещении два раза, обминая его через 60 минут.

Особенности заведения опарного теста

При приготовлении дрожжевого теста для жареных пирожков за основу берется то количество ингредиентов, которое предложено в рецепте безопарного теста за вычетом продуктов, уже использованных в опару.

Количество муки может варьироваться на плюс/минус 50 граммов в зависимости от качества ингредиента.

Замешивая опару, нельзя добавлять в нее соль, так как дрожжи могут погибнуть. Добавлять соль нужно непосредственно перед замешиванием теста. Также следует знать, что сильносоленое тесто будет плохо подниматься.

Приготовление изделий из теста

Еще один важный этап создания дрожжевого теста для жареных пирожков – это разделка и расслойка. Если пропустить этап расслойки, то тесто выйдет плотным, нарушится его структура при разделке, и выпечка будет сыроватой, менее воздушной и пористой.

Готовое тесто перед приготовлением нужно покромсать на порционные одинаковые кусочки. Сверху притрусить заготовки мукой и сформировать из них шарики. Полуфабрикаты убрать на присыпанную мукой разделочную доску, укутать хлопковой тканью для быстрой расслойки. Через 5-10 минут можно раскатывать шарики лепешками, наполнять заготовки начинкой, плотно закрепив края. Затем обжарить пирожки в кипящем масле.

Важно знать, что жарить пирожки из дрожжевого теста только на среднем огне. Именно такой способ обжарки обеспечит равномерное приготовление блюда. Слишком медленный огонь позволит пирожку впитать много растительного жира, а перегретое масло обеспечит румяную корочку снаружи, но не прожаренный пирожок внутри.

Пирожковое дрожжевое тесто для жареных пирожков

Привет гости и подписчики блога!

Не ничего лучше домашней выпечки, а уж тем более пирожков, которые жарятся на сковородке в растительном масле. Моя семья частенько делает это блюдо, потому что оно очень вкусное. Хоть пусть и говорят, что оно не безопасно для здоровья.

Самое конечно основное это начинка и каким будет тесто. Если оно удачное и пышное, то лакомства в жиру получатся очень нежные и красивые. Но, иногда бывают и разочарования, вот чтобы их не было вашему вниманию предлагаю ознакомиться с данной заметкой. В ней собрано разнообразное количество проверенных рецептов пирожкового теста.

Можно выпекать хоть на молоке или на кефире. Есть даже способы и на воде. В любом случае правильно нужно завести опару и дать ей постоять некоторое время.

Есть ли у вас свои заслуженные и любимые кандидаты в депутаты? Конечно я имею виду каким видом теста пользуетесь обычно вы? Ведь многие предпочитают готовить даже на соде. Да, уж до чего дошла наука, сколько всего придумано.

Сейчас еще стало модным заводить тесто в хлебопечке, а что включил — все готово, и не надо париться. Ведь сладости и любые другие печеные творинки любят почти все без исключения, особенно детишки.

Рецепт теста на сухих дрожжах для жареных пирогов

Этот вариант неспроста можно назвать шикарным, получается очень великолепная и пушистая масса. А какие из нее выходят славненькие пирожочки так это вообще просто сказка. Рекомендую начать свои эксперименты именно с этого несложного приготовления.

Вы только взгляните на его структуру, сразу можно влюбиться по уши. Отличный вариант хоть для сковороды, хоть для духовки.

Ингредиенты даны на большую порцию, так что, можно уменьшить вдвое эти пропорции.

Нам понадобится:

мука — 1,2 кг
сахар — 100 г
соль повареная — 1 ч.л
кефир (или простокваша)- 400 г
молоко — 100 г
сухие дрожжи — 2 пачки по 11 г
маргарин или сливочное масло — 150 г
яйцо куриное — 4 шт.

Этапы:

1. Возьмите глубокую тару и слегка подогрейте молоко, чтобы оно стало теплым. Влейте затем к нему кефир и размешайте.

Возможно будет полезно. Вместо кефира использовать можно простоквашу, тогда выпечка получится нежнее и вкуснее.

2. Следующий шаг — добавьте соль и сахарный песок, перемещайте, чтобы все частички растворились.

3. Затем на плите или воспользуйтесь водяной баней растопите маргарин или масло.

Если хотите, чтобы выпечка долго не черствела выбирайте маргарин, но со сливочном маслом будет вкуснее.

4. Затем разбейте сюда же куриные яйца и тщательно размешайте венчиком.

5. Масса должна получиться желтенькой, но при помешивании и немножечко побелеет.

6. Далее внесите пакетики сухих дрожжей и муку. Тщательно перемешайте. Муку желательно вносить частями, а не всю сразу.

8. После того, как ложкой будет трудно вымешиваться масса воспользуйтесь своими руками.

9. Почти готово, накройте его теперь пищевой пленкой или полотенчиком и ждите пока оно увеличится в два раза. По времени это примерно 2-3 часа. Смотря какая у вас в комнате температура.

Как завести пирожковое тесто для пирожков на кефире (простокваше)

Проще не бывает, к тому же, когда под рукой есть отличное видео с популярного канала ютуб. Интересный вид, который готовится не только на дрожжах, но вы можете добавить еще щепотку соды. Все подробности смотрите прямо сейчас.

Оно универсальное, подходит даже для основы пиццы или лепешек.

Простой способ замеса теста на воде

А теперь взгляните на этот чудный комочек. Не правда он великолепен. Такими и будут ваши лакомства, хоть с капустой или же с картошкой. А может вы задумали постряпать сладкие ватрушки в жиру. В любом случае этот способ станет вашей палочкой-выручалочкой на все случаи жизни.

А может будет именно фаворитом и станете всегда печь только на таком тесте, а другие отбросите в сторону.

Нам понадобится:

мука — 0,5 кг
соль — 0,5 ч.л
сахарный песок — 1 ст.л
дрожжи сухие — пол пакетика Саф Момент или другой марки 5 г
молоко — 0,5 ст. (или замените на воду)
вода — 0,5 ст.
растительное масло — 1 ст.л
яйцо — 1 шт.

Этапы:

1. Смешайте в любой глубокой посуде воду и молоко. Как уже говорилось, запросто можно водой заменить молоко, в этом нет ничего страшного. Выйдет тоже очень вкусно. Жидкости должны быть тепленькими.

2. Затем возьмите одно куриное свежее яйцо и разбейте его.

3. Размешайте вилочкой и тут же влейте ложечку растительного рафинированного масла.

А ты знал? Это придаст тесту эластичность и пластичность.

4. После поочередно внесите сахарный песок. Размешайте.

5. Затем соответственно следующий сыпучий ингредиент — соль. И только после этого дрожжи.

Именно сахарок и соль любят сухие дрожжи, с этими компонентами они заиграют активно.

6. Вот такие чудеса. Берите проверенные дрожжи, мне нравится марка Сан момент, никогда не подводили. Какими пользуетесь вы?

7. Далее, чтобы поднялась шапочка внесите в эту смесь пять ложек муки и размешайте. Накройте любой тканью и дайте постоять минут 40 в тепле. Затем снова всыпьте муку.

Муку берите только дважды просеянную, тогда тесто получится легким как пушок и еще и воздушным.

8. Хорошо и тщательно руками вымесите его в емкости. Накройте пленкой или крышкой и ожидайте пока оно не простоит около 1,5 часов и не подымится. Далее подбейте и примерно через 40 минут переходите к дальнейшим действиям — стряпайте пирожочки с любой начинкой.

Рецепт пирожкового теста на молоке и сырых дрожжах

Хочу еще поделиться одним излюбленным шедевром. Этот вариант универсальный и большинство юных и заядлых хозяек выбирают его. Да и не спроста.

При любом раскладе, запомните, что лучше всего любая выпечка получается на живых дрожжах, а не на сухих.

Между прочим можно еще в него положить цедру лимона или апельсина, что в свою очередь наградит его отменным и нереально пикантным вкусом, если делаете сладкие ватрушки.

С таким видом теста вы никогда не будете мучиться, оно не липкое и довольно послушное, вообщем само очарование.

Нам понадобится:

мука — 450 г
молоко — 1 ст. или 250 мл
сливочное масло — 90 г
сахарный песок — 2 ст.л
соль — 1 ч.л
дрожжи прессованные — 30 г
яйцо — 1 шт.

Этапы:

1. Молочко подогрейте до 40 градусов, чтобы палец не обжигался, так можно проверить. Если температура будет высокой, то дрожжи не даут нужного эффекта, это их убьет.

2. В него добавьте прессованные дрожжи. Подсластите и посолите массу. Размешайте и положите пару ложек муки. Накройте полотенчиком и оставьте до поднятия.

3. После, как увидите на поверхности шапку с пузырями влейте растопленное сливочное масло, размешайте. Разбейте яйцо.

4. Затем добавляйте оставшуюся муку частями. Хорошо разомните тесто по столу. Прям таки сделайте массаж. Оно это очень любит.

5. После таких манипуляций смажьте его растительным маслом, и накройте пакетиком. Дайте постоять в тепле 1 час, затем подбейте и еще один раз дайте подняться и увеличиться в два раза. А дальше творите шедевры).

Лучший рецепт нежного и пышного теста без яиц для жареных пирожков

Сразу оговорюсь, что по этому варианту выпекаются исключительно не сдобные лакомства. То есть для булочек этот вариант не приемлем. А вот для любых других, таких как с картошкой или грибами, то, пожалуйста. Отличный вариант, как для духовки, так и для сковороды.

Нам понадобится:

вода питьевая теплая — 1 ст.
вода кипяток — 1 ст.
сухие дрожжи — 1 пакетик
сахар — 1 ст.л
соль крупная — 1 .л
растительное масло — 4 ст.л
мука — 750 г

Этапы:

1. В любую высокую чашку вылейте теплую воду, соедините ее с солью и сахаром. Размешайте. Добавьте дрожжи и положите пару ложечек муки. Размешайте и дайте смеси постоять 20 минут, чтобы образовалась шапочка.

Муку берите просеянную, использовать для этой цели можно ручное автоматическое сито. С ним очень удобно работать.

2. После того, как увидели пузырьки и что масса стала пышная, сразу же влейте растительное масло. Следом высыпьте половинку муки и хорошенько размешайте венчиком или ложкой. Затем заварите массу, влейте кипящую воду и размешайте.

3. А затем добавьте остатки просеянной муки.

4. Вымешивайте тщательно руками, а после дайте тестицу постоять и отдохнуть около 2 часов. Затем используйте его по назначению.

Важно! Оно не должно сильно липнуть к рукам, должно быть послушное.

Как приготовить тесто для жареных пирожков быстро и вкусно

Знакомимся с классическим рецептом приготовления. Продукты, которые используются здесь всегда есть в холодильнике и в каждом доме. Начинку можете брать абсолютно любую, хоть соленую, или же сладкую.

А можно вообще напечь пышечек, а потом просто устроить чаепитие с вареньем.

Нам понадобится:

кефир — 1 ст.
яйцо — 1 шт.
дрожжи мокрые — 30 г
масло растительное — 3 ст.л
мука — около 600-700
соль и сахар — щепотка

Этапы:

1. Разведите в воде соль и сахар, а после дрожжи. Дайте постоять пару минут.

2. Затем разбейте яйцо в другую емкость и добавьте теплый кефир, размешайте. Соедините опару с этой смесью из кефира. И влейте растительное масло.

3. Вносите муку постепенно и не торопясь, произведите в ручную замес. После дайте тесту подойти два раза, а после жарьте чудные творения на сковородке.

Быстрое тесто в хлебопечке за 15 минут

С таким способом готовки, который является достаточно быстрым хочу еще познакомить вас. Так как такие услуги реально можно перевесить именно на этот прибор. Главное найти все составляющие и верно их туда положить.

Чтобы не возникло больших трудностей можно прибегнуть к просмотру этого видеосюжета. Желаю удачи и приятных открытий.

Жарьте пирожки на здоровье и и кушайте с удовольствием, а пусть тесто порадует вас своей пышностью и воздушностью и конечно же нежным вкусом.

Заканчиваю свой пост и напоминаю, что у меня есть своя группа в контакте. Милости прошу. Всем бодрого дня и отличного настроения. До скорых встреч. Пока.

С уважением, Екатерина Манцурова

Жирные лепешки «Первая корова»: пошаговый рецепт

Первая партия. Фото: Нейт Джонс

Какая ваша любимая еда из фильмов?

Возможно, это пир открытия из Eat Drink Man Woman . Может быть, это завтрак «голодного мальчика» Рейнольдса Вудкока в Phantom Thread . Или это может быть эффектный timpano из Big Night ?

По сравнению с этим подвигом экранного декаданса маслянистые пирожные из First Cow Келли Райхард выглядят более скромно — это простое тесто, обжаренное в жире, затем посыпанное щепоткой корицы и брызгами меда.Секретный ингредиент — молоко; в данном случае это молоко, которое наши герои тайком украли у первой коровы, попавшей в Орегон XIX века. Добавление украденных молочных продуктов делает маслянистые лепешки не только преступными, но и преступно вкусными. Они продаются, ну, как горячие пирожки. Но смогут ли наши главные герои-первопроходцы поджариться достаточно, чтобы заработать состояния до того, как их настигнет пограничное правосудие?

Печенье (Джон Магаро) готовит маслянистый торт в First Cow .Фотография: A24

Я не испорчу (хех) концовку, но скажу следующее: благодаря совместным усилиям отдела реквизита фильма, который придал маслянистым лепешкам идеальный охристый хруст; звуковая команда, придумавшая идеальное маслянистое шипение; и актеры, получающие каждый кусок с восторженным блаженством, Первая корова подарила нам самое аппетитное экранное блюдо за последнее время. Закончив фильм , , я понял, что просто должен их попробовать.

Итак, поскольку я здесь и занимаюсь подобными вещами, незадолго до театрального релиза First Cow в марте я отправил электронное письмо A24 с просьбой дать рецепт масляного торта.Они обязаны. (Позже я узнал, что они также передали его другому журналисту, но мы еще вернемся к этому.) Затем произошло отключение. Я пошла в родительский дом, где три месяца не пекла маслянистые лепешки, опасаясь сжечь все дотла. Затем я вернулся в город, где провел еще несколько недель, также не делая масляных тортов, потому что в хорошей семье наверху есть собаки и маленькие дети, и я тоже не хотел подвергать их опасности. Но теперь, когда First Cow вышла на VOD, а мои соседи уехали из города, оправданий больше не было.Пришло время попробовать свои силы во фритюре.

Жмыха голые. Фотография: A24

A24 предоставил мне основной список ингредиентов и пропорций: молоко, мука, активные сухие дрожжи, масло, яйца, сахар и соль, а также сало для жарки. Пока все просто: все было подходящим для того времени (кроме дрожжей, которые стояли на pâte à choux ) и были легко доступны в моих местных Key Foods.Однако я быстро столкнулся с первым препятствием: они фактически не сказали мне, что делать с любым из этих ингредиентов.

Я не был полностью один. Актер Джон Магаро, который на самом деле проделал свою работу самостоятельно, дал мне несколько полезных советов. «Не нагревайте масло слишком сильно». он сказал.» Когда вы добавляете тесто, вам нужно, чтобы по краям образовались легкие пузыри. Вы же не хотите, чтобы это было похоже на сходящий с ума вулкан, иначе вы очень быстро его сожжете ». Но, сказал он, со мной, наверное, все будет хорошо. «Убедитесь, что у вас правильное соотношение ингредиентов, а все остальное довольно просто.«Лично я был менее уверен в себе.

Насколько жарко было слишком жарко? Представитель по связям с общественностью фильма предложил диапазон: старайтесь поддерживать температуру масла между 355 и 370 градусами. «Не допускайте падения ниже 350 градусов, иначе они станут жирными», — предупредили они. (Они посоветовали использовать термометр для конфет, как это сделала команда; приверженность методам измерения периода дошла до сих пор.) Итак: не слишком жарко и не слишком холодно. В моих руках была настоящая ситуация с Златовлаской.

Что касается остального, поскольку маслянистые лепешки были в основном рудиментарными дырочками от пончиков, я решил, что подойдет рецепт пончиков.Я повернулся к ближайшему из них, который был у меня под рукой, и оказался Руби Бхогал. После корректировки ингредиентов пришло время смазать эти торты маслом!

Первым делом я получил страховку арендатора. Просто шучу! На самом деле первое, что я сделал, — это вылил весь жир в свою голландскую духовку, так что она превратилась в буквально ведро сала.

Фото: Нейт Джонс

Вот кое-что, что они не говорят вам о сале: когда вы его нагреваете, оно наполняет вашу кухню — или, если вы живете в студии, как я, всю вашу квартиру — отчетливым ароматом скотного двора.Запах может быть поляризующим; Меня перенесло в мечтательные воспоминания о детских поездках, но моей девушке пришлось бежать из здания, бормоча: «Запах свинины преследует мою душу». Если по какой-то причине вам это не нравится, подойдет и растительное масло.

Фото: Нейт Джонс

Мне сказали, что создатели фильма добились наибольшего успеха с техникой «быстрого роста» с дрожжами, что, надеюсь, означает, что следующий шаг я сделал правильно.В небольшой миске я добавил активные сухие дрожжи, одну столовую ложку сахара и одну столовую ложку муки. Разогрев молоко в кастрюле, я добавила его в дрожжевую смесь, затем накрыла миску кухонным полотенцем и подождала десять минут.

Дальше все казалось простым: смешать сухие ингредиенты, затем добавить влажные, и, наконец, добавить дрожжевую смесь. Я перемешала, чтобы все смешалось, затем дала ему снова проявиться в течение десяти минут. Вот что у меня получилось:

Фото: Нейт Джонс

Сухой, тяжелый кусок теста, совершенно не похожий на тесто из фильма.Но, отказавшись от предположения, что все становится аппетитнее, когда вы сливаете его в горячее масло, я решил продолжить.

К настоящему времени сало было полностью сжижено. Я увеличил температуру до максимума и довел до оптимальной точки от 355 до 370 градусов. Я установил свою жарочную станцию. Пришло время, когда резина (в данном случае абсурдно крутое тесто) встретила дорогу (очень горячее сало).

Фото: Нейт Джонс

Пришла первая партия, и я получил мгновенное удовлетворение, увидев, как сало взрывается легкими пузырями, как и обещал Магаро.

Фото: Нейт Джонс

После того, как я тщательно перемешал маслянистые лепешки, чтобы убедиться, что они приготовлены равномерно, я осмотрел первую партию. Вердикт: не очень. Они были хрустящими и грубыми — больше походили на жареные во фритюре лепешки. Я уверен, что для определенного сегмента Великобритании это звучит божественно, но это было не задание. Можно ли спасти это тесто?

Фото: Нейт Джонс

Поскольку повар был оскорблением для сухости, я добавил в смесь несколько столовых ложек воды. Вуаля! Тесто стало более мягким и податливым, а лепешки превратились в восхитительные круглые шары.

Фото: Нейт Джонс

Как получился первый черновик маслянистых лепешек? Они определенно выглядели потрясающе, настолько золотисто-коричневые, что могли впечатлить самих душителей. Но и в центре этой красивой партии было немного недоработано.(Я представил, как загорелый мужчина нахмурился и сказал: «Это сырое тесто»). Итак, они вернулись в ванну. Несколько минут в сале было достаточно, чтобы маслянистые лепешки приобрели красивый коричневый цвет снаружи и полностью приготовились внутри.

Фото: Нейт Джонс

Но их еще не было. Магаро посоветовал мне, чтобы маслянистые лепешки были больше похожи на бенье, чем на пончики.(Он также сообщил мне, что свежие на съемочной площадке были «действительно хороши», и что бедному Тоби Джонсу однажды пришлось целый день есть холодные, которые были менее вкусными.) Мои были не близки к этому; они были плотнее, ближе к текстуре щенка тишины.

Фото: Нейт Джонс

Именно тогда я обнаружил, что рецепт, который мне дали, немного отличается от того, который дали режиссеры Slate.Моя потребовала одну четверть стакана молока; другой на одну и ½ плюс еще немного воды. Было ли это ошибкой или своего рода забавным экспериментом, который A24 разыгрывал над американскими журналистами в сфере развлечений? Я все еще не уверен. Но я знал, что те были намного больше похожи на маслянистые пирожные в фильме. К сожалению, было уже поздно: как и Клэр Саффитц до отмены, мне пришлось бы продолжить выполнение этого задания еще на второй день.

На второй день решил внести несколько больших изменений.Очевидно, еще молока. Следуя примеру Магаро, я также решила отработать рецепт бенье, а именно этот рецепт от Александры Пенфолд. И ради моей девушки, которая оказалась в ловушке со мной в дождливую субботу, я решил на этот раз отказаться от сала и вместо этого использовать растительное масло для жарки.

Фото: Нейт Джонс

Я рад сообщить, что второй день прошел намного лучше! Более молочное тесто получилось намного проще — оно было мягким, эластичным и слегка липким.Когда жидкое тесто попало в масло, моя квартира наполнилась безошибочным ароматом торта-воронки, одного из десяти лучших запахов в мире еды.

По текстуре тоже я получил то, что хотел: хрустящие потрескивания снаружи, с нежной подушкой внутри. Мне было приятно узнать, что мой любимый фильм года не основан на ложной предпосылке: в конце концов, молоко действительно было ключевым ингредиентом!

Фото: Нейт Джонс

Эти маслянистые лепешки тоже оказались не такими сладкими, как я ожидал, но, как сказал бы Дон Дрейпер, мед для этого и нужен.

Фото: Нейт Джонс

Могу ли я заплатить 10 серебряных слитков за один? Это не важно. Важный вопрос, будет ли вам?

Состав:

• 1 и 1/2 стакана цельного молока (если вы не можете украсть его у местного воротила, можно купить в магазине)
• 4 столовые ложки сахара, разделенные на части
• 1 пакет активных сухих дрожжей
• 2 больших яйца, слегка взбитый
• 1 и 1/4 палочки несоленого сливочного масла (10 столовых ложек), топленого
• 4 стакана универсальной муки
• 1/2 чайной ложки соли
• 1/3 стакана теплой воды
• Сало (или растительное масло)

Метод:

1.В большой голландской духовке или кастрюле нагрейте сало или масло на среднем огне. Используйте достаточно, чтобы жидкий жир был не менее трех дюймов в глубину.

2. Нагрейте молоко в кастрюле на среднем или слабом огне, постоянно помешивая, чтобы предотвратить образование корки.

3. В небольшой миске смешайте дрожжи с двумя столовыми ложками сахара. Когда молоко станет теплым, вылейте его в миску и плотно накройте полиэтиленовой пленкой на пять минут.

4. Пока дрожжи делают свое дело, добавьте муку, соль и оставшиеся две столовые ложки сахара в большую миску.Смешивание. Это также хорошее время, чтобы растопить масло и взбить яйца.

5. Добавьте масло, яйца и воду в чашу для муки. Как только дрожжевая смесь будет готова — она должна стать пенистой — добавить в тесто. У вас должно получиться легкое тесто, твердое, но упругое.

6. Теперь, когда вы можете сосредоточиться на масле, увеличивайте температуру, пока она не станет между 355 ° и 370 °.

7. Зачерпните тесто на сферы размером больше мяча для гольфа, но меньше теннисного мяча. Осторожно добавляйте их в масло по одному.Помните, что каждый добавляемый вами шарик из теста снижает температуру масла. Три за раз — это неплохое количество.

8. По мере обжаривания маслянистых лепешек время от времени переворачивайте их, чтобы обеспечить равномерное приготовление со всех сторон. Удалите их, как только они станут цветными, как мелки из жженой сиены.

9. Сверху посыпьте каждый пирог корицей и немного меда. Продавайте с хорошей прибылью, как метафора Америки.

Рецепт пончика на старомодном торте

По этому старомодному рецепту пирожных пончиков получаются хрустящие снаружи пончики с идеально мягкой и сладкой серединкой, что делает их восхитительным лакомством для завтрака! Мы выросли на их еде, и они всегда будут любимыми любимцами всей семьи.

Честное слово, ребята. Я знаю, что дала себе титул королевы пончиков (пончиков?), Но на самом деле титул принадлежит моей бабушке. Я просто принцесса пончиков.

Моя бабушка создала лучший рецепт пончиков с тортами, и мне очень хотелось поделиться им с вами. Каждый раз, когда я их делаю, меня сразу же возвращает в детство.

В гостях у бабушки в отпуске, нетерпеливо ожидая, когда она поджарит эти невероятные пончики, а затем ела их, пока меня не тошнило.Она часто подавала пончики прямо из фритюрницы.

Я предпочитаю их добавлять в смесь корицы и сахара, но сахарная пудра или глазурь тоже отлично подойдут.

Что говорят читатели!

«Очень простой, но вкусный рецепт. Я осушила пончики на решетках, которые были помещены в застеленные бумажными полотенцами противни для печенья » — Мэри

Это пончики для пирожных, а это значит, что дрожжи не заставят себя ждать.

Вместо этого в пончики есть разрыхлитель, который помогает им подняться.

Вам понравятся эти пончики. Я говорю вам — намного лучше, чем пончики из пекарни!

Как приготовить жареные пончики:

Этот пост содержит партнерские ссылки. Как участник Amazon и других партнерских программ я зарабатываю на соответствующих покупках.

Используйте миксер с крючком для теста, чтобы взбить масло, сахар и яйцо.

В отдельной миске смешайте муку, разрыхлитель, пищевую соду, мускатный орех и соль.

Замесите тесто пару минут, пока оно не станет вязким.Если он все еще слишком липкий, вы можете добавлять по столовой ложке муки за раз, пока он не станет работоспособным.

Раскатайте тесто на присыпанной мукой поверхности, стараясь сделать его однородной толщины около 1/4 дюйма. Нарежьте пончики ножом для пончиков.

Добавьте пончики в кастрюлю с маслом с температурой 375 градусов по Фаренгейту. Добавьте столько, сколько поместится, не перегружая сковороду. Жарьте до золотистого цвета, что должно занять около 2 минут с каждой стороны при рекомендуемой температуре.

Когда вы вытащите пончик из фритюрницы, слейте воду на тарелку, выстланную бумажным полотенцем.

Бросьте каждый пончик на тарелку со смесью корицы и сахара, в которую входит 1/2 стакана сахара и 2 чайные ложки корицы. Покройте обе стороны. Либо поместите корицу и сахар в коричневый бумажный пакет и встряхните пончики, чтобы они покрылись слоем.

Полезный совет!

Купите градусник!

Я знаю, что многие люди не любят жарить, поэтому вот мои лучшие советы. Купите градусник! Стоят они около пяти долларов и стоят каждой копейки.

Необходимо поддерживать постоянную температуру масла, чтобы пончики не становились слишком жирными.Жирные пончики означают, что ваше масло недостаточно горячее! 375 градусов идеально подходят для этих пончиков.

Идеи для оставшейся смазки:

После того, как вы обжарили пончики, оставьте масло накрытым на неделю или две и используйте его для жарки других продуктов.

Мы стараемся использовать масло для жарки сладких продуктов для жарки других сладких продуктов, а масло для жарки несладких продуктов — для других пикантных продуктов.

Используйте оставшееся масло, чтобы попробовать наши пончики из печенья или картофельные пончики!

Если вы не думаете, что будете использовать масло повторно, просто дайте ему полностью остыть, а затем с помощью воронки вылейте его обратно в пустой контейнер для масла или пустой кувшин для молока.Я стараюсь держать несколько пустых молочных кувшинов под мойкой на кухне или в кладовой на случай израсходованного масла.

Плотно закройте кувшин, а затем выбросьте его в мусорный бак в день вывоза мусора. Это довольно простой способ избавиться от остатков масла!

Подпишитесь на меня в социальных сетях, чтобы получить больше идей для рецептов и вдохновения!

Рецепт блюда

ЛУЧШИЙ торт с пончиками

Этот рецепт от моей бабушки — самый любимый на все времена! Я немного изменил его, заменив масло маслом, но вы, безусловно, можете использовать масло, если хотите.Если у вас нет настольного миксера, вы можете все перемешать вручную и замесить тесто на посыпанной мукой поверхности.

Подготовка 10 минут

Готовка 10 минут

Всего 20 минут

Инструкции

В дежи миксера, оснащенного крючком для теста, взбейте масло и сахар. Вбить яйцо.
В отдельной миске смешайте оставшиеся сухие ингредиенты.
Поочередно добавляйте смесь молока и муки, пока все хорошо не смешается. Месите всего пару минут. Если тесто слишком липкое для раскатывания, добавьте еще муки, пока оно не станет вязким.
Раскатайте тесто на посыпанной мукой поверхности до толщины примерно 1/4 дюйма. Нарежьте пончики ножом для пончиков.
Добавьте в кастрюлю с маслом при 375 градусах по несколько пончиков, чтобы не переполнять сковороду, и жарьте до золотистого цвета, примерно по 2 минуты с каждой стороны.
Слейте воду на тарелке, выстланной бумажным полотенцем, прежде чем бросить смесь корицы и сахара.
Подавать немедленно.

Информация о питании:

Курс: десерт

Кухня: американская

Ключевое слово: легкие рецепты завтрака, легкие рецепты десертов, семейные рецепты

Вы это сделали? Отметьте нас в Instagram

Этот рецепт был первоначально опубликован в феврале 2014 года.Обновлен в феврале 2021 года.

Невероятные дрожжевые пончики без глютена

Вы скучаете по пончикам в стиле Krispy Kreme в своей безглютеновой жизни? У меня есть для тебя угощение! Вы собираетесь перевернуть эти невероятные дрожжевые пончики без глютена, которые так похожи на Krispy Kreme, вы подумаете, что обманываете себя без глютена!

Нам больше не нужно сидеть и выделять слюну, когда люди вокруг нас, едящие глютен, кусают мягкий, пушистый пончик Krispy Kreme, потому что у нас может быть свой собственный !!

Не знаю, как вы, но в те дни, когда я был без глютена (то, что я называю BC, до целиакии), я редко ел пончики.Конечно, я бы получил свою долю, еще когда я работал вне дома, и кто-то приносил пончики в офис. Или когда был особый случай, например, когда у моих детей было своего рода пижамная вечеринка (более одного ребенка остались ночевать). Затем я без проблем съела несколько пончиков и не задумывалась дважды.

Но, как я уже говорил ранее (особенно с моими булочками с корицей), когда нам говорят, что мы не можем чего-то есть, мы хотим этого еще больше (или, по крайней мере, я хочу). И с тех пор, как я разработал этот рецепт, я не готовил пончики каждые выходные.Но мне определенно нравится иметь возможность делать их, когда я хочу.

Простые шаги для приготовления дрожжевых пончиков без глютена

Когда я впервые сделала эти пончики, они были для подруги, у мужа которой целиакия. Она покупала у меня корочки для пиццы, а я в то время экспериментировал с пончиками. Когда я подумал, что усовершенствовал их, я дал ей партию пончиков с корками пиццы.

Позже она позвонила мне и сказала, что и она, и ее муж не могли сказать, что мои пончики не были Krispy Kreme.На самом деле, она сказала, что они оба думали, что могли быть ЛУЧШЕ, чем Криспи Крем! Я не мог поверить в это !! Мои маленькие пончики без глютена лучше , чем Krispy Kreme? Это был лучший комплимент !!

Вы можете подумать, что на приготовление пончиков уходит много времени. Я здесь, чтобы сказать вам, что это можно сделать всего за минут практического времени!

Тесто

Приготовление отличных пончиков без глютена начинается с партии теста для булочек с корицей.Держите эту порцию в холодильнике на тот случай, если вам захочется сделать что-нибудь вкусненькое. С ним легко работать, и его можно разделить пополам, если вы хотите делать только дюжину пончиков за раз. А это все, что вам нужно делать за раз, если вы не кормите больше, чем семью (пончики лучше всего, когда они совсем свежие).

Раскатайте тесто до толщины 1/2 дюйма и используйте нож для пончиков, как этот, один или два разных размера для вырезания печенья, чтобы вырезать пончики.Вы также можете использовать одну ножницу для печенья, чтобы сделать круглый пончик, который идеально подойдет для начинки!

Накройте пончики полиэтиленовой пленкой и поставьте в теплое место без сквозняков, чтобы они поднимались примерно на час. Они должны быть примерно вдвое больше.

Жареные дрожжевые пончики без глютена

Жарение может быть беспорядочным, но это действительно лучший способ получить пончик Krispy Kreme подражателя. Когда я исследовал его, я обнаружил, что Krispy Kreme жарит пончики в овощном шортенинге, вот что я использую.Однако вы также можете использовать растительное масло, масло канолы или любое другое нейтральное масло (без запаха).

Доведите масло до температуры, подходящей для жарки пончиков. Я также провел много исследований по этой теме. Когда я пытался жарить пончики при температуре, которую мне велел весь интернет, они были слишком темными. Возможно, это как-то связано с тестом без глютена, но, тем не менее, 375 градусов по Фаренгейту не годятся для этих пончиков. Так что я снизил его до 325–330, и это было прекрасно!

Приготовление глазури

Уникальность этой глазури заключается в том, что в ее состав входит топленое масло.Масло в глазури делает ее немного богаче, и я считаю, что именно в этом и состоит вся глазурь Krispy Kreme. Это помогает сохранить слегка мягкую глазурь вместо того, чтобы высыхать до твердого покрытия на мягком пончике. Он слегка трескается, именно это я помню по пончику Krispy Kreme!

Смешайте все ингредиенты глазури в небольшой миске и взбейте, чтобы смешать. Бросьте теплые пончики в глазурь и дайте высохнуть на решетке для охлаждения, установленной над противнем, чтобы не капали капли. Иногда я обмакиваю пончики в два раза, если хочу дополнительную дозу сладкой глазури

Могу я пожарить эти пончики на воздухе?

Ответ, который вы хотите услышать … ДА !!!! Эти пончики красиво «жарятся» во фритюрнице! Прочтите мой пост о жареных на воздухе пончиках на дрожжах, чтобы узнать, как это сделать.

Идеи для начинки и начинки

Вы можете оставить эти пончики большими красивыми глазированными пончиками и положить конец этому. И они по-прежнему будут такими хорошими, что вам все равно ни о чем на свете. Но если у вас есть время и вы хотите немного глубже погрузиться в мир изготовления пончиков, сойдите с ума с помощью различных начинок и начинок, таких как эти:

Желе — чтобы загустеть магазинный кисель, переложите его в кастрюлю и доведите до кипения. Уменьшите огонь и дайте ему покипеть в течение 15-20 минут или пока не уменьшится примерно на 1/3.Дайте ему полностью остыть.
Крем — я не имею в виду взбитые сливки (которые просто растают в лужу, если добавить их в центр теплого пончика). Я имею в виду стабильную ванильную кремовую начинку, вроде той, которую я использую в своих кексах в стиле хозяйки. Это практически та же начинка, что и в магазинах пончиков, таких как Krispy Kreme и Dunkin.
Начинка для пирога — откройте банку с начинкой для пирога без глютена и выложите ее ложкой в декоративный пакет (или полиэтиленовый пакет с отрезанным уголком).
Шоколадная глазурь — глазурь для помадки, также из моих кексов в стиле хозяйки, отлично подойдет в качестве шоколадной глазури.
Сахарный песок — простой сахарный песок, окружающий пончик с желе, ТАК ХОРОШО !!
Сахар с корицей — наполните пончик начинкой для яблочного пирога и обваляйте его в сахаре с корицей. НЯМ !!

Чего вы ждете? Приготовь партию моего особого теста и быстро приготовь эти пончики. Вы не поверите, насколько их легко сделать, но ДЕЙСТВИТЕЛЬНО не поверите, что они не содержат глютен 🙂

½ рецепта теста для рулетов с корицей без глютена (рецепт ниже)
масло для жарки (рапсовое, овощное или топленое масло)

тесто

3½ стакана (495 г) хлебная мука без глютена Kim’s
чашка (200 г) сахарного песка (см. примечания)
1¾ чайная ложка разрыхлителя
2 столовые ложки плюс 1½ чайной ложки (24 г) растворимых дрожжей
1¼ чашки (300 мл) молока (или альтернативы молоку без молока)
1 кошерная соль
¾ стакана (1½ палочки или 169 г) сливочного масла
2 больших яйца, слегка взбитых

Глазурь

2 стакана (250 г) сахарной пудры
4 столовые ложки (½ палочки или 56 г) сливочного масла
4 столовые ложки (60 мл) цельного молока
1 чайная ложка чистого экстракта ванили

Для теста

В чашу миксера добавьте смесь муки, сахар, разрыхлитель, дрожжи, соль и взбейте для смешивания.Замешивая на низкой скорости (используя крючок для теста ИЛИ венчик), медленно влейте молоко, а затем добавьте масло (масло может быть очень мягким или растопленным, но не холодным). Наконец, добавьте яйца.
Увеличьте скорость до высокой и взбивайте в течение 5 минут. Он будет очень липким и похожим на густое тесто для торта. Это нормально. При правильном охлаждении консистенция изменится.
Накройте тесто и дайте ему подняться, пока оно не увеличится вдвое, примерно 1-2 часа.Время подъема будет зависеть от температуры в зоне расстойки. Отличный трюк — включить духовку на минимальную температуру (у меня 170 ° F). Дайте ему немного нагреться (всего пару минут), а затем выключите. Поместите тесто в выключенную духовку и оставьте его там, пока оно не увеличится вдвое.
Поместите тесто в холодильник для тщательного охлаждения, желательно на ночь, но не менее чем на 4-6 часов. С ним намного легче работать, если он правильно охлажден.Чтобы сократить это время вдвое, поместите накрытое тесто в морозильную камеру не менее чем на 30 минут.
Достаньте тесто из холодильника и замесите на хорошо посыпанной мукой поверхности до однородного состояния *** ( см. Примечания ниже для альтернативы ). Раскатайте тесто, пока оно не станет толщиной около ½ дюйма. Разрежьте тесто ножом для пончиков, смоченным в муке, или ножом для печенья, чтобы сделать пончики с начинкой. Переворот записок. Поместите пончики и дырочки на пергаментные квадраты на противне. Накройте полиэтиленовой пленкой и дайте подняться в теплом месте без сквозняков, пока он не увеличится в размере примерно вдвое.
Когда пончики почти полностью поднимутся, нагрейте масло или масло во фритюрнице или большой мощной голландской печи до 320-330 ° F. Осторожно опустите пончики, по несколько штук за раз, в масло, пергамент и все (особенно если они придерживаются пергамента). Щипцами удалите пергамент из масла. Жарить по 1-2 минуты с каждой стороны.
Удалите пончики из масла и положите на решетку, установленную на противне или на куске вощеной бумаги для сбора капель.Глазурь или украсьте и залейте по желанию. Пончики лучше всего есть свежими, но их можно хранить в течение дня, хорошо накрытыми, и их можно очень недолго нагревать в микроволновой печи (около 15 секунд).

Для глазури:

В мерной чашке или миске емкостью 1 литр растопите сливочное масло с молоком в микроволновой печи. Добавьте сахарную пудру и ваниль, постоянно взбивая, до жидкой консистенции. По желанию обмакните пончики в глазурь.

Для наполнения

Возьмите палочку для еды или что-нибудь подобное (конец деревянной ложки или длинный тонкий наконечник для украшения) и проткните отверстие сбоку пончика.Покачивайте и перемещайте его, чтобы освободить больше места, чтобы заполнить весь пончик. Наполните желе, глазурью с ванильным кремом или чем-нибудь еще, что вам нужно (другие предложения см. В самой публикации).

Слово о сахаре: общее количество сахара для всего рецепта составляет одну чашку, что кажется очень большим. Однако количество дрожжей в этом тесте требует большого количества сахара для получения правильной мягкой текстуры и для подкормки дрожжей. Если вы уменьшите количество сахара, конечные пончики НЕ получат ту же консистенцию.Если вас это устраивает, продолжайте. Количество сахара указано для всего рецепта, и я не предлагаю использовать его сразу. Тесто настолько универсальное, что я настоятельно рекомендую использовать половину для пончиков (1 дюжина), а другую половину хранить в холодильнике для другого использования. Вы также можете разделить рецепт вдвое, хотя тогда у вас не будет другой половины теста в холодильнике, когда вы будете готовы приготовить что-то еще 🙂 Для вышеуказанных отверстий от пончиков я решил обвалять их в смеси из сахарного песка (около 1/4 стакана), 1/2 чайной ложки корицы и 1/4 чайной ложки кардамона (потому что я люблю кардамон).Они почти как дырочка от пончика со специями! *** По мнению читательницы Лорен, эти пончики можно приготовить без охлаждения теста, а вместо этого положить его в кондитерский мешок и положить трубку в форму для пончиков. Выпекайте при температуре 350 градусов F около 15 минут. Как вариант, их можно накрыть трубкой на лист пергаментной бумаги и поместить в морозильную камеру примерно на 10 минут перед жаркой, как указано выше. *** ОТКАЗ ОТ ОТВЕТСТВЕННОСТИ: Причина, по которой я создал свои собственные мучные смеси, заключается в том, что я не мог получить желаемые результаты с мучными смесями, которые были доступны в магазинах, в Интернете или от других блоггеров без глютена.Мои рецепты были разработаны для использования с моей собственной смесью хлебной муки, которую я создал после кропотливого тестирования, в некоторых случаях в течение ГОДА, чтобы разработать то, что я считаю лучшим безглютеновым хлебом, как никто другой. Если вы не используете мою смесь хлебной муки без глютена для этого рецепта, я не могу говорить о результатах, которые вы получите. В то время как купленные в магазине смеси могут давать удовлетворительный результат, они могут НЕ давать результатов, указанных в моем рецепте.
Эти пончики были первоначально опубликованы в январе 2019 года и были обновлены новыми изображениями, видео, а также новыми советами и информацией.
Связанные
Рецепт пончиков из дрожжевого теста | Food Network Кухня
Убрать выделение со всего
Для пончиков:
1/2 стакана сахарного песка плюс щепотка
1 пакетик активных сухих дрожжей
1 стакан цельного молока
2 больших яйца
4 столовые ложки растопленного несоленого масла, плюс еще для миски
1 чайная ложка мелко натертой цедры лимона
3/4 чайной ложки соли
1/2 чайной ложки ванильного экстракта
4 3/4 стакана универсальной муки, плюс еще для присыпки
Пищевой спрей
Растительное масло для жарки
Для глазури:
1 1/2 стакана кондитерского сахара
3 столовые ложки цельного молока
1/4 чайной ложки ванильного экстракта
Щепотка соли
11 лучших рецептов выпечки на любой вкус и умение пекаря
Многим даже мысль о том, чтобы завязать фартук, чтобы начать выпечку, может показаться пугающей.Выпекаете ли вы праздничный слоеный пирог или просто готовите сладкое вечернее угощение, приготовление чего-то нежного из духовки не должно быть сложным. Независимо от того, на каком этапе выпечки вы находитесь или на каком уровне кулинарного опыта, есть рецепт, который удовлетворит все желания, способности и потребности в выпечке.
Связанные руководства
Мы собрали одиннадцать лучших рецептов выпечки для каждого типа ситуации, связанной с мукой, и кухонного образования, от простейшего набора и забудьте об этом печенья до выпечки с немного большим количеством брызг и навыков.
Новичок
Если вас только что укусил жучок, эти идеи — отличное начало (шутка о выпечке)! Эти базовые рецепты выпечки не требуют особого оборудования или особых действий и быстро собираются с помощью всего лишь нескольких простых ингредиентов.
Домашний ремесленный хлеб

Предоставлено Sally’s Baking Addiction

Состав:
3 и 1/4 стакана (423 г) хлебной муки (выровненной ложкой), плюс еще для рук и сковороды
2 чайные ложки растворимых дрожжей
2 чайные ложки крупной соли (см. Примечание)
1 и 1/2 стакана (360 мл) холодной воды
дополнительно: кукурузная мука для противня для пыли
Метод:
В большой не смазанной маслом миске взбейте муку, дрожжи и соль.Влейте прохладную воду и аккуратно перемешайте резиновым шпателем или деревянной ложкой. Тесто будет казаться сухим и мохнатым, но продолжайте перемешивать, пока вся мука не намокнет. При необходимости используйте руки (как я делаю в видеоуроке выше), чтобы смешать ингредиенты теста вместе. Тесто будет липким. Сформируйте в миске шар как можно лучше.
Плотно накройте тесто полиэтиленовой пленкой или алюминиевой фольгой и поставьте его на прилавок при комнатной температуре (честно говоря, подойдет любая нормальная комнатная температура!).Дать подняться 2-3 часа. Тесто увеличится почти вдвое, прилипнет к стенкам миски и будет иметь много пузырьков воздуха.
* Вы можете сразу же перейти к шагу 4, но для получения наилучшего вкуса и текстуры я настоятельно рекомендую оставить поднявшееся тесто в холодильнике не менее 12 часов и до 3 дней. * Обычно я оставляю его в холодильнике. около 18 часов. За это время тесто вздувается, но через 2 дня может начать сдуваться. Это нормально и нормально, не о чем беспокоиться.
Слегка посыпьте большой противень с антипригарным покрытием (с краями или без них, убедитесь, что он не прилипает) мукой и / или кукурузной мукой. Выложите холодное тесто на присыпанную мукой рабочую поверхность. Острым ножом или верстаком разрежьте тесто пополам. Некоторые пузырьки воздуха сдуваются, когда вы работаете с ним.
Выложите половинки теста на подготовленный противень. Присыпанными мукой руками сформируйте 2 длинных буханки размером примерно 9 на 3 дюйма каждый (не обязательно быть точным) на расстоянии примерно 3 дюйма друг от друга. Неплотно накройте и дайте постоять 45 минут.На этом подготовленном противне вы будете печь тесто.
За эти 45 минут разогрейте духовку до 475 ° F (246 ° C).
Когда вы будете готовы к выпечке, с помощью очень острого ножа или хлеба (некоторые даже используют кухонные ножницы) надрежьте буханки хлеба тремя надрезами глубиной около 1/2 дюйма. («Счет» = неглубокий разрез.) Если фасонные буханки расплющились в течение 45 минут, присыпанными мукой руками снова сузите их по бокам.
Необязательно для получения немного более хрустящей корочки: после того, как духовка будет предварительно нагрета и тесто будет надрезано, поместите неглубокий металлический или чугунный противень или сковороду (я обычно использую металлический противень 9 × 13) на нижнюю решетку духовки.Осторожно и быстро влейте в него 3-4 стакана кипятка. Поместите тесто / форму для выпечки с надрезами на более высокую решетку и быстро закройте духовку, чтобы пар остался внутри. Пар помогает создать более хрустящую корочку.
Поместите формованное и надрезанное тесто (на форму, посыпанную мукой / кукурузной мукой) в предварительно разогретую духовку на центральной решетке. Выпекать 20-25 минут, пока корочка не станет золотисто-коричневой. Слегка постучите по буханкам — если они кажутся пустыми, хлеб готов.
Выньте хлеб из духовки и дайте ему остыть не менее 5 минут, прежде чем нарезать и подавать на стол.
Храните остатки неплотно закрытыми при комнатной температуре до 5 дней или в холодильнике до 10 дней.
Подробнее: Как приготовить хлеб
Печенье с арахисовым маслом с 3 ингредиентами

Предоставлено Barefeet in the Kitchen
Состав:
1 стакан сахара
1 чашка арахисового масла
1 яйцо
Метод:
Разогрейте духовку до 350 градусов.
Смешайте ингредиенты до однородной массы. Выложите его на пергамент или противень с подкладкой Silpat. (Скатайте руками шарики размером 1 дюйм, если у вас нет совка.) Надавите тыльной стороной вилки, а затем снова надавите с противоположной стороны, чтобы сверху образовался крест-накрест. Эти файлы cookie вообще не распространяются. Если хотите, вы можете испечь полный рецепт на одном противне.
Выпекайте 12 минут, затем дайте остыть на противне в течение 1-2 минут, прежде чем вынуть на решетку для завершения охлаждения.Хранить в герметичном контейнере.
Торт Шоколадный Депрессия
Предоставлено Budget Bites

Состав:
Шоколадный торт
1 1/2 стакана универсальной муки
1 стакан сахарного песка
1/2 чайной ложки соли
1 чайная ложка пищевой соды
1/3 стакана несладкого какао-порошка
1/3 стакана растительного масла
1 столовая ложка уксуса
1 чайная ложка ванильного экстракта
1 стакан воды
Шоколадная глазурь
1 1/2 стакана сахарной пудры
1/4 стакана какао-порошка
3 столовые ложки воды
1 чайная ложка ванильного экстракта
Метод:
Для шоколадного торта:
Разогрейте духовку до 350ºF.В большой миске смешайте муку, сахар, соль, пищевую соду и какао-порошок до однородного состояния.
Добавьте 1 стакан воды в мерный стаканчик для жидкости, затем добавьте в воду экстракт ванили и уксус.
Добавьте масло в емкость с сухими ингредиентами, а затем водную смесь. Перемешивайте, пока тесто для шоколадного торта не станет однородным. Следите, чтобы на дне миски не осталось сухой муки.
Вылейте тесто для торта в форму для выпечки 8 × 8 ″ или 9 × 9 ″. Перенести форму для запекания в духовку и выпекать пирог 35 минут.
Если вы используете шоколадную глазурь, дайте пирогу остыть не менее часа после выпечки, прежде чем добавлять глазурь.
Для шоколадной глазури
Добавьте в миску сахарную пудру, какао-порошок и ванильный экстракт.
Начните добавлять воду, по 1 столовой ложке за раз, пока она не образует густую, но текучую глазурь (всего около 3 столовых ложек). Если вы оставите глазурь постоять, она может начать высыхать, но вы можете добавить немного воды, чтобы она снова стала влажной.
Вылейте глазурь на остывший пирог и распределите его до тех пор, пока пирог не будет покрыт равномерно.Нарезать торт на 9 частей и подавать.
Трехкомпонентное печенье из пахты
Предоставлено Divas Can Cook
Состав:
2 стакана самоподнимающейся муки
1 палочка замороженного масла (1/2 стакана) + еще для чистки
1 чашка холодной пахты
Метод:
Разогреть духовку до 450 F.
Добавьте муку в большую миску. Замороженное масло натереть на муке.
С помощью формочки для выпечки нарезать сливочное масло до тех пор, пока смесь не станет похожей на крупную крошку.
Влейте холодную пахту и перемешайте резиновым шпателем до образования теста.
Слегка посыпьте мукой рабочую поверхность и выверните тесто на рабочую поверхность.
Смочите руки и аккуратно замесите тесто, при необходимости добавьте муки, но не слишком много. Тесто должно быть немного липким.
Сложите тесто несколько раз, чтобы получились слои. Работайте быстро, чтобы тесто не нагрелось, в результате чего печенье может получиться ровным и сухим.
Наконец, вылепите из теста прямоугольник толщиной 1 дюйм.
Используя 3-дюймовый нож для печенья, вырежьте 4 печенья. (Соберите тесто и снова вытолкните, чтобы разрезать оставшееся печенье.) Выложите печенье на противень так, чтобы стороны соприкасались.
Выпекать 12-14 минут. (Необязательно, в течение последних минут или двух: слегка смажьте верхнюю часть растопленным сливочным маслом, а затем включите духовку, чтобы подрумянить верхнюю часть, если необходимо. Следите за этим все время, пока готовите, так как подрумянивание происходит быстро.)
Как только печенье выйдет из духовки, смазать растопленным сливочным маслом. Как только масло впитается, еще раз почистите их.
Средний
Для начинающего пекаря, у которого есть дополнительное время, эти рецепты выпечки вкусные, но немного более подробные. С помощью всего лишь нескольких ингредиентов и некоторого удобного кухонного оборудования вы быстро откроете свой путь к совершенно новому уровню вкусных угощений.
Булочки с корицей Red Velvet

Предоставлено Jo Cooks
Оснащение:
KitchenAid Classic 4.Стационарный миксер на 5 кварт
Набор стеклянных чаш для смешивания (3 предмета)
Сохраняйте спокойствие и запекайте на лопатке
Противень для выпечки 9 × 13 дюймов (набор из 2 шт.)
Состав:
Тесто
1 коробка смесь для торта красный бархат
2 ½ стакана универсальной муки
2 ч.л. быстрорастворимых дрожжей
1 ¼ чашки теплой воды
Наполнение
1 стакан коричневого сахара в упаковке
1 столовая ложка молотой корицы
⅓ чашка топленого масла
Глазурь для сливочного сыра
6 столовых ложек сливочного масла несоленого, размягченного
1 ½ стакана сахарной пудры
¼ стакана сливочного сыра комнатной температуры
½ чайной ложки ванильного экстракта
⅛ чайная ложка соли
Метод:
Смешайте смесь для торта, 1 стакан муки и дрожжи.Добавьте воды; взбивать на средней скорости 2 минуты. Переключитесь на насадку для теста и перемешайте оставшуюся муку, чтобы получилось мягкое тесто (тесто будет липким).
Поместите в смазанную маслом миску, повернув один раз, чтобы смазать верх. Накройте крышкой и дайте подняться в теплом месте примерно на 1,5 часа, пока не увеличится вдвое.
Смешайте коричневый сахар и корицу в миске.
Смажьте форму для выпечки размером 9 × 13 дюймов кулинарным спреем или маслом.
Раскатайте тесто на слегка посыпанной мукой поверхности, пока оно не станет примерно 16 дюймов в длину и 12 дюймов в ширину.Он должен быть примерно 1/4 дюйма в толщину.
Равномерно распределите 1/3 стакана масла по тесту, затем равномерно посыпьте сахаром поверхность теста.
Аккуратно раскатайте тесто от длинного края к нижнему краю.
Нарежьте тесто на кусочки размером 1,5 дюйма и выложите в слегка смазанную маслом форму для выпечки. Вы также можете использовать нить, чтобы нарезать кусочками. Выложите нарезанные рулеты в подготовленную форму. Накройте чистым кухонным полотенцем или полиэтиленовой пленкой и дайте им подняться еще 30 минут или пока они не увеличатся вдвое.
Разогрейте духовку до 350 градусов.
Поставьте противень в духовку и выпекайте 20 минут или до золотистого цвета. Время приготовления может сильно отличаться!
Пока булочки запекаются, приготовьте глазурь, смешав все ингредиенты для глазури, и взбейте их электрическим миксером до получения пышной и однородной массы.
Когда рулеты готовы, обильно намазать глазурью.
Булочки с черникой и беконом с чеддером
Предоставлено Cooking Bride
Состав:
Для лепешек:
2 стакана универсальной муки
4 столовые ложки сахара
2 чайных ложки разрыхлителя
1/2 чайной ложки пищевой соды
1/2 чайной ложки соли
1/2 чайной ложки молотой корицы
1/3 стакана холодного несоленого сливочного масла Minerva Dairy нарезать кубиками
3/4 стакана пахты
1 столовая ложка рапсового масла
Разделить на 2 больших яйца
1 стакан свежей или замороженной черники
4 ломтика бекона, приготовленных и раскрошенных
1 чашка тертого острого сыра чеддер
1 столовая ложка молока
Для сахарной пасты с корицей:
1/2 стакана (1 палочка Minerva Dairy) несоленого сливочного масла, размягченного
1 чайная ложка корицы
1 чайная ложка сахара
Метод:
Для лепешек:
Разогрейте духовку до 425 градусов.
В большой миске смешайте муку, сахар, разрыхлитель, пищевую соду, соль и корицу.
Нарезать сливочным маслом (я предпочитаю натереть холодное масло на терке и смешать его с мучной смесью, пока оно не станет похожим на крупную крошку.
В отдельной миске взбейте пахту, масло и одно большое яйцо. Добавьте влажные ингредиенты к сухим и перемешайте, пока они не станут влажными (не перемешивайте повторно).
Осторожно добавьте чернику, бекон и сыр.
Выложите тесто на хорошо посыпанную мукой поверхность.Месить 10 раз. Вы можете присыпать тесто немного мукой, если оно немного липкое.
Сформируйте из теста шар. Затем похлопайте, пока не получите 8-дюймовый круг (размером с салатную тарелку).
Разрежьте круг на восемь клиньев. Выложите дольки на смазанный маслом противень.
Смешайте оставшееся яйцо и молоко. Смажьте яичный промывной раствор поверх клиньев. Посыпьте дольки оставшимися двумя столовыми ложками сахара.
Выпекайте 15-20 минут или пока зубочистка, вставленная в центр лепешки, не выйдет чистой.Дайте лепешкам остыть в течение пяти минут.
Для сахарной пасты с корицей:
Смешайте все ингредиенты в небольшой миске до однородного состояния. Хранить в герметичном контейнере в холодильнике. Дайте маслу смягчиться при комнатной температуре перед подачей на стол.
Двухэтажный M&M Brownie
Предоставлено Whisking Up Yum
Состав:
3/4 стакана сливочного масла, размягченного
1 стакан сахара
1 стакан светло-коричневого сахара плотно упакованный
3 больших яйца
1 чайная ложка ванили
2–1 / 4 стакана универсальной муки, плюс еще меньше
Разрыхлитель на 2–1 / 2 чайных ложки
1/2 чайной ложки соли
1/3 стакана какао-порошка
1 столовая ложка топленого масла
1/4 стакана универсальной муки
1 чашка M & Ms, разделенная на части
Метод:
Разогрейте духовку до 350 градусов.Сбрызнуть сковороду 9 × 13 кулинарным спреем и отложить.
В большой миске смешайте сливочное масло и сахар. Добавить яйца и ваниль и хорошо перемешать. Добавьте муку, разрыхлитель и соль. Хорошо перемешайте, пока полностью не смешано.
Разделить тесто пополам и отложить в сторону.
В небольшой отдельной миске разогрейте 1 столовую ложку сливочного масла в микроволновой печи. Масло растаяло за 15 секунд. Добавьте в миску какао-порошок и перемешайте. Хорошо перемешайте, пока шоколад полностью не смешается.С помощью маленькой ложки аккуратно распределите тесто для брауни ровным слоем на дне сковороды. Обрызгайте дно ложки кулинарным спреем, чтобы тесто растеклось.
Возьмите вторую миску с жидким тестом и добавьте оставшиеся 1/4 стакана муки и 1/2 стакана M & Ms и хорошо перемешайте. Аккуратно добавьте этот слой теста поверх слоя брауни и распределите его ровным слоем, стараясь не смешать два слоя вместе. Вам нужно будет снова распылить кулинарный спрей на ложку, так как это действительно помогает нам распределить тесто.Выложите оставшиеся M & Ms на вершину и поставьте в духовку.
Выпекать 25-30 минут или пока края не начнут отходить от формы. Вы также можете проверить степень готовности, вставив зубочистку в центр сковороды. Из зубочистки могут выскочить мелкие крошки, но зубочистка должна выйти сухой. Полностью остудить и нарезать квадратами. Хранить в закрытом контейнере.
Хлеб фокачча
Предоставлено Кухня Ручи
Оснащение:
Стационарный миксер
Стеклянные чаши для смешивания
Квадратный противень, 9 дюймов
Щетка для наметки
Состав дрожжей:
2¼ чайные ложки активных сухих дрожжей
1 столовая ложка сахара
¼ чашка теплой воды
Состав теста
3 стакана универсальной муки
1½ чайной ложки соли
3 столовые ложки оливкового масла
2 столовые ложки приправы из итальянских трав
¾ стакана теплой воды
Универсальная мука 2 столовые ложки — для завершения теста
Дополнительные начинки
1 чайная ложка сушеного розмарина
¼ чайная ложка морской соли
1 чайная ложка крупно измельченного черного перца
2 столовые ложки оливкового масла
Метод:

Смешайте в миске активные сухие дрожжи, сахар и теплую воду.Хорошо перемешайте. Дайте смеси постоять 5-10 минут, чтобы она вспенилась.
Если ваши дрожжи не справляются с этим шагом — выбросьте дрожжи и начните все сначала. Не переходите к следующему шагу, иначе у вас получится плотный и липкий хлеб.
Добавьте муку, оливковое масло, итальянские приправы, дрожжи и соль в чашу миксера. Налейте в миску воды. Используя крючок для теста, перемешайте ингредиенты на средней скорости, пока не получится однородное тесто.
Сбрызните миску маслом.Перелейте тесто в смазанную маслом миску. Смажьте верх теста маслом. Накройте миску полиэтиленовой пленкой или влажным кухонным полотенцем и дайте ей подняться в теплом помещении без сквозняков или в духовке в течение 1-2 часов. По истечении времени выдержки тесто увеличится вдвое и станет воздушным и воздушным.
Выньте тесто из миски, присыпьте его небольшим количеством муки и выдавите тесто. Замесите тесто, растягивая и вытягивая его. Этот шаг необходим — если тесто плохо вымесить, хлеб получится плотным.
Смажьте противень для выпечки 9 × 9 дюймов и переложите на него тесто. Растянуть тесто по размеру всей формы.
Накройте крышкой и дайте ей подняться еще 30-40 минут или пока она не увеличится вдвое. Как только тесто увеличится вдвое, сделайте примерно 15-16 углублений по всему тесту. Вы можете пальцами или тыльной стороной лопатки сделать ямочки на тесте для фокаччи.
Разогрейте духовку до 400 градусов F.
Пока духовка нагревается, можно посыпать хлеб измельченным черным перцем, розмарином и морской солью.Наконец, сбрызните оливковым маслом невыпеченный хлеб фокачча, или вы можете создать вегетарианское искусство на своем хлебе.
Выпекайте хлеб фокачча в предварительно разогретой духовке около 20 минут или пока он не подрумянится.
Когда все будет готово, достаньте из духовки и при желании смажьте оливковым маслом. Дайте свежеиспеченному хлебу фокачча остыть на сковороде в течение 5 минут, затем переложите его на решетку для охлаждения. Нарежьте хлеб фокачча квадратиками и подавайте в теплом виде.
Продвинутый
Если вы чувствуете себя уверенно в своих навыках создания углеводов, эти рецепты — идеальные кухонные проекты, чтобы проверить вашу приверженность выпечке.Чтобы освоить эту классическую выпечку и выйти на другую сторону несгоревшей, вам потребуется много опыта, точности и терпения.
Домашние круассаны
Предоставлено Half-Baked Harvest
Состав:
4 1/2 чайных ложки дрожжей
1/4 стакана сахара
6 столовых ложек теплой воды
2 чайные ложки соли
4 столовые ложки топленого масла
2 стакана холодного молока
5 стаканов муки плюс еще для работы
2 стакана холодного несоленого сливочного масла 4 палочки
1 большое взбитое яйцо
Дополнительные наполнители
3/4 — 1 1/2 стакана чистой тыквы
36 квадратов нарезанного шоколада
3/4 — 1 1/2 стакана арахисового масла
36 чайных ложек сахара с корицей
3/4 — 1 1/2 чашки Nutella
Метод:
В небольшой миске миксера растворите дрожжи и щепотку сахара в теплой воде.Дайте постоять до образования пены, примерно 5-10 минут.
Чтобы замесить тесто вручную. В большой миске смешайте оставшийся сахар, соль, топленое масло, молоко, дрожжевую смесь и 1/2 стакана муки и перемешайте деревянной ложкой до однородного состояния. Постепенно добавляйте оставшуюся муку по 1/2 стакана за раз и перемешивайте, пока тесто не превратится в липкий шар.
Для перемешивания теста с помощью настольного миксера. В большой чаше настольного миксера, снабженной лопастной насадкой, смешайте оставшийся сахар, соль, топленое масло, молоко и дрожжевую смесь и перемешайте на средней скорости до однородности.Постепенно добавляйте муку по 1/2 стакана за раз и перемешивайте, пока тесто не превратится в шарик.
Раскатайте тесто на слегка посыпанной мукой поверхности в прямоугольник толщиной около 1/2 дюйма. Переложить на большой противень и накрыть полиэтиленовой пленкой. Поместите в холодильник, пока не остынет, примерно на 40 минут.
Пока тесто остывает, сделайте пакет для масла. Я обнаружил, что проще всего поместить все четыре палочки масла вместе в пакет Ziplock размером на галлон. Затем, используя скалку, взбейте масло по рабочей поверхности, чтобы оно разгладилось.Продолжайте осторожно взбивать масло скалкой, чтобы из него получился прямоугольник размером 6 на 8 дюймов. Эта часть была действительно сложной, но продолжайте работать над ней. Когда масло приобретет форму прямоугольника, снова положите его в холодильник, чтобы оно снова застыло. Не волнуйтесь, если ваше масло не имеет идеального прямоугольника. Это все еще будет работать.
Теперь пришло время ламинировать тесто, что означает просто сложить тесто с маслом, чтобы образовать слои. На слегка посыпанной мукой рабочей поверхности раскатайте тесто в прямоугольник размером 16 на 10 дюймов.Короткой стороной к себе положите масло в середину теста. Сложите концы вверх, как букву. Сложите верхнюю половину, чтобы покрыть масло, и сожмите края, чтобы скрепить. Затем сложите оставшуюся нижнюю половину и прижмите края, чтобы склеить. Снова переверните тесто короткой стороной к себе и с помощью скалки равномерно надавите на тесто, чтобы оно разгладилось. Раскатайте тесто в прямоугольник размером 15 х 10 дюймов. Затем снова сложите тесто, как букву, короткой стороной к себе, сложите нижнюю треть вверх, затем сложите верхнюю треть.Руками вытяните тесто в форме прямоугольника. У вас должен получиться прямоугольник размером примерно 11 x 6 дюймов. На этом первый ход завершен. Заверните в полиэтиленовую пленку и поставьте в холодильник на 45 минут.
Верните охлажденное тесто на слегка посыпанную мукой рабочую поверхность согнутой стороной слева от вас и повторите процесс, чтобы сделать еще 3 оборота, каждый раз раскатывая, складывая и охлаждая тесто, всего 4 оборота. После последнего поворота поставьте тесто в холодильник минимум на 4 часа или на ночь (я остыла свое на ночь).
Чтобы сформировать круассаны, разрежьте тесто пополам и поместите одну половину в холодильник, работая с другой половиной. Раскатайте половину теста на слегка присыпанной мукой рабочей поверхности в прямоугольник размером 9 на 18 дюймов. С помощью ножа для пиццы или острого ножа разрежьте тесто пополам вдоль, а затем разрежьте тесто на треугольники. Сделайте небольшой вертикальный разрез прямо посередине прямого конца и обеими руками скатайте круассан вверх, раздвигая стороны в разные стороны. Выложите на противень на расстоянии 2–3 дюймов друг от друга, накройте полотенцем и поставьте в теплое место для подъема на 1-2 часа.Круассаны не увеличиваются вдвое, как другое дрожжевое тесто. Через час поместите решетку в середину духовки и разогрейте ее до 425 градусов F.
Слегка смажьте верхнюю часть выпечки яичной смесью. Выпекайте выпечку, по 1 листу, до золотистого цвета, 15-18 минут. Переложите на решетку и дайте остыть на сковороде. Подавать теплым или комнатной температуры. Хранить в герметичном контейнере при комнатной температуре до 1 дня. На приготовление 25-32 круассанов.
Чтобы заморозить круассаны перед выпечкой, выполните шаги, указанные на шаге 8.Когда все круассаны будут скручены, выложите их на противень, выстланный воском или пергаментной бумагой. Накройте противни и заморозьте примерно 2 часа. Снимите сковороды, поместите круассаны в безопасный пакет для морозильной камеры и закройте. Немедленно поместите обратно в морозильную камеру и заморозьте на срок до 6 месяцев. Чтобы выпекать, дайте круассанам оттаять в холодильнике на ночь, а затем запекайте, как указано.
Дополнительные начинки для круассанов:
1-2 чайные ложки чистой тыквы
1-2 чайные ложки арахисового масла + 1 кусок шоколада
1 чайная ложка коричного сахара
1-2 чайные ложки Nutella
Раскатайте каждый треугольник вверх, как указано.Смажьте каждую верхушку яичным раствором, а для круассанов с сахаром из тыквы и корицы посыпьте большим количеством сахара с корицей. Выпекайте, как указано.
Шоколадное суфле
Предоставлено The Brown Eyed Baker
Состав:
1/2 стакана несоленого сливочного масла
8 унций темного шоколада мелко нарезанного
1 чайная ложка ванильного экстракта
Соль щепотка
5 яичных желтков комнатной температуры
1/3 стакана + 2 столовые ложки сахарного песка, разделенных на части
8 яичных белков комнатной температуры
1/4 чайной ложки винного камня
Метод:
Разогрейте духовку до 375 градусов по Фаренгейту и установите решетку в нижнее среднее положение.
Обильно смажьте маслом блюдо для суфле на 2 литра (или восемь формочек по 8 унций), затем посыпьте сахарным песком, постукивая и поворачивая миску, пока сахар полностью не покроет масло. Поставить в холодильник до необходимости.
В средней жаропрочной миске растопите вместе масло и темный шоколад (микроволновая печь на 50% мощности, перемешивание каждые 30 секунд ИЛИ поставьте на небольшую кастрюлю с кипящей водой, время от времени помешивая, пока она не растает). Снимите огонь, добавьте ванильный экстракт и соль. отложить.
Используя электрический миксер на средней скорости, взбейте яичные желтки с стакана сахара, пока смесь не станет густой и очень бледно-желтой, 3-4 минуты. Используйте резиновую лопатку, чтобы аккуратно добавить шоколадную смесь; отложить.
С помощью электрического миксера на средне-низкой скорости взбить яичные белки и винный камень до образования пены. Увеличьте скорость до средней и взбивайте до образования мягких пиков. Увеличьте скорость до средне-высокой и постепенно добавляйте оставшиеся 2 столовые ложки сахарного песка; продолжайте взбивать, пока не сформируются жесткие блестящие пики.
Добавьте четверть яичных белков в шоколадную смесь и энергично перемешайте, чтобы смесь стала светлее (шоколадно-яичная смесь немного загустеет). Добавьте сразу все оставшиеся яичные белки и осторожно сложите их резиновым шпателем, пока не перестанут белые полосы.
Перелейте шоколадную смесь в подготовленное блюдо для суфле и разровняйте верх ровным слоем. Проведите пальцем по кругу в кляре на расстоянии около ½ дюйма от края сковороды (это поможет ему равномерно подняться).Выложите форму для суфле на противень с бортиком и поставьте в духовку. Выпекайте до тех пор, пока он полностью не поднимется, внешняя сторона не застынет, а центр почти не покачивается при перемещении сковороды, от 30 до 40 минут (от 20 до 25 минут для формочки на 8 унций). Достаньте из духовки, посыпьте сахарной пудрой и сразу подавайте.
Рулетик с лимоном и малиной
Предоставлено Гурман в Нью-Йорке

Для торта:
4 больших яйца
½ стакана Golden Sugar
¼ чайная ложка кошерной соли
2 столовые ложки тертой лимонной цедры (примерно 2 лимона)
Универсальная мука 2/3 стакана
Для начинки и топпинга:
½ стакана жирного сливочного сыра
⅔ чашка Густые сливки для взбивания
2 столовые ложки + еще для присыпки сахарной пудры
2 чашки свежей малины отдельно
Метод:
Разогрейте духовку до 400 ° F.Сбрызните форму для желейных рулетов размером 10 × 15 дюймов антипригарным спреем для выпечки. Выстелите дно сковороды пергаментной бумагой. Отложите в сторону.
Взбейте яйца и Golden Sugar электрическим миксером на средней скорости в течение 2 минут. Добавьте соль и цедру лимона и увеличьте скорость до средне-высокой. Продолжайте взбивать, пока он не станет густым и бледно-желтым, еще 8-10 минут.
Просейте муку в тесто. Используйте большую резиновую лопатку и всыпайте муку в тесто, пока не останется полос. Вылейте тесто в форму для рулета с мармеладом и с помощью изогнутой лопатки (или ножа для масла) разровняйте тесто по форме для выпечки ровным слоем.Перенести сковороду в духовку и выпекать 8-10 минут до упругости на ощупь и золотистого цвета. Выньте сковороду из духовки.
Посыпьте кухонное полотенце сахарной пудрой. Переверните торт на кухонное полотенце пергаментной бумагой вверх. Аккуратно снимите пергаментную бумагу с торта. Скатать торт и полотенце, начиная с короткой стороны. Дайте полностью остыть на решетке. Пока лепешка остывает, готовим начинку.
Взбейте сливочный сыр, жирные сливки и 2 столовые ложки сахарной пудры в миске на средней скорости до образования средних пиков.Нарезать 1 стакан свежей малины.
Разверните охлажденный торт. Равномерно распределите начинку из сливочного сыра по пирогу и равномерно посыпьте измельченную малину поверх начинки. Осторожно скатайте торт, используя полотенце, чтобы он был плотно скручен. Положите торт швом вниз на сервировочное блюдо. Сверху полейте взбитыми сливками и оставшейся чашкой свежей малины. Посыпьте сверху сахарной пудрой и поставьте в холодильник до подачи.
Рекомендации редакции
Тсвана Рецепт африканских пончиков магвинья
Пищевая ценность (на порцию)
290 калорий
14 г жир
36 г Углеводы
5 г Белок
Показать полную этикетку питания Скрыть полную этикетку питания × 913 10% дневная стоимость *
Пищевая ценность
Порций: 9 на номер 12
Сумма на порцию
калорий 290
14 г 18%
Насыщенные жиры 1 г 5%
0 мг 0%
3 мг 0%
36 г 13%
Пищевые волокна 1 г 5%
Всего сахаров 4 г
5 г
Витамин C 0 мг 0%
Кальций 8 мг 1%
Железо 2 мг 11%
Калий 51 мг 1%
*% дневной нормы (DV) показывает, какое количество питательных веществ в порции пищи вносит в ежедневный рацион.2000 калорий в день используются для общих рекомендаций по питанию.
(Информация о питательной ценности рассчитывается с использованием базы данных ингредиентов и должна рассматриваться как приблизительная.)
Для любого человека, говорящего на тсване, магвинья, , также известное как жирные лепешки, не нуждается в представлении. У остального мира это вызывает улыбку на лицах миллионов людей в Ботсване и Южной Африке. Это тип еды, который напоминает людям о доме, о маминой кухне или о тете ( ausi ) в semausu (магазинчик на углу или стойка уличных торговцев).Для некоторых этот жареный во фритюре южноафриканский пончик — воплощение детской ностальгии.
Он встречается не только в Ботсване и Южной Африке, но и в большинстве частей Африки. В Зимбабве и Малави они называются mafatcooks или fetcooks . В Западной Африке существует версия, известная как puff puff в Нигерии или bofrot в Гане. В Кении версия носит название mandazi или вариант mahamri . Как бы вы их ни называли, эти жареные шарики получаются воздушными, хрустящими и слегка сладкими.
Южноафриканский городок едят магвинью с полонией (аналогично болонье). В Ботсване крайне нездоровая комбинация магвиньи и жареных картофельных чипсов — очень популярная еда для старшеклассников. Подавайте их прямо из фритюрницы на завтрак, как сладкую закуску или на десерт. Это тоже отличная еда для вечеринок.
Нажмите «Играть», чтобы увидеть, как эти сладкие тсваны африканские магвиньи собрались вместе
«Тесто очень эластичное, поэтому у пончиков будут небольшие выпуклости и выступы — эти маленькие выпуклости являются бонусом, потому что они добавляют приятный хруст.Они должны быть темно-золотисто-коричневого цвета. Последние партии были немного жестче, чем ранние, но они все равно были великолепны с сахарным покрытием и золотистым сиропом! »- Диана Рэттрей
500 г универсальной муки или муки для жмыха без разрыхлителя
4 столовые ложки (30 граммов) сахара
2 чайные ложки растворимых дрожжей
1/2 чайной ложки кошерной соли, по желанию
500 миллиметров теплой воды
1 столовая ложка растительного масла, плюс еще для жарки во фритюре
Варенье и сахар, для раскатки, по желанию
Чай для сервировки, по желанию
Соберите ингредиенты.
Ель / Юлия Эстрада
В чистой миске смешайте муку, сахар, дрожжи и соль (если используете).
Ель / Юлия Эстрада
Добавьте теплую воду и растительное масло и начинайте замешивать мягкое тесто.
Ель / Юлия Эстрада
Как только тесто хорошо перемешано, накройте кухонным полотенцем и отставьте на час. Примечание: это тесто не замешивается.
Ель / Юлия Эстрада
Через час тесто должно увеличиться вдвое.Снова перемешайте тесто — это поможет получить более мягкое тесто. После замеса дайте тесту постоять еще 10 минут.
Ель / Юлия Эстрада
Тем временем нагрейте в кастрюле достаточно растительного масла для жарки на среднем огне.
Ель / Юлия Эстрада
Выньте тесто большой ложкой и опустите его в горячее масло. При необходимости второй ложкой выдавите тесто в горячее масло. Убедитесь, что масло нагревается на среднем огне, чтобы магвинья не подрумянилась слишком быстро без полного приготовления изнутри.Обжарьте пончики до золотистого цвета, перевернув наполовину, чтобы обеспечить равномерное подрумянивание.
Ель / Юлия Эстрада
Когда все будет готово, выньте магвинью из кастрюли и положите ее на впитывающие бумажные полотенца, чтобы слить излишки масла.
Ель / Юлия Эстрада
Магвинью можно подавать отдельно, но они также хорошо сочетаются с чашкой чая. Для дополнительного удовольствия обваляйте их в джеме и сахаре. Подавайте сразу же и наслаждайтесь.
Ель / Юлия Эстрада
Подсказки
Если у вас есть термометр для жарки во фритюре, старайтесь держать масло в диапазоне от 350 до 360 F.
Жарьте магвинью в течение шести-семи минут, чтобы убедиться, что они готовы к середине. Они должны быть темно-золотисто-коричневого цвета.
Как хранить и замораживать
Охладите пончики — без сахара — в герметичном контейнере или пакете на молнии на срок до четырех дней.
Чтобы заморозить, переложите простые пончики в пакет для заморозки, закрывающийся на молнию, или в герметичный контейнер; заморозить до трех месяцев.
Нагрейте оставшиеся холодные пончики в микроволновой печи в течение 10–15 секунд.Если оно заморожено, нагрейте в микроволновой печи примерно 20-25 секунд.
Оценить рецепт
Мне это совсем не нравится. Это не самое худшее. Конечно, сойдет. Я фанат — рекомендую. Удивительный! Я люблю это! Спасибо за вашу оценку!
Рецепт пончиков для воздушной фритюрницы — Как приготовить пончики для воздушной фритюрницы
Паркер Файербах
Не используйте кастрюлю с горячим маслом и сделайте более полезные пончики для фритюрницы.Если вы когда-нибудь ели запеченный пончик, приготовьтесь. Это НАСТОЛЬКО лучше. Вместо торта, имеющего форму пончика, каждый из этих блюд на вкус напоминает свежеобжаренные классические глазированные пончики, поскольку тесто все еще остается дрожжевым. Они легкие и воздушные, но без лишнего масла. Обязательно смажьте корзину фритюрницы, чтобы тесто не прилипало к ней! Прямо из фритюрницы они будут больше похожи на рогалики, но все изменится, когда вы окунете их в глазурь и сверху посыпаете радугой.Если вы любите чурро с корицей и сахаром, вы также можете пойти этим путем. Вам придется делать их партиями, так как корзины для фритюрницы такие маленькие, но они не занимают много времени, когда оказываются в фритюрнице! У вас будет достаточно времени, чтобы глазировать пончики при каждой новой партии.
Вы приготовили этот рецепт? Если да, то УРА! Сообщите нам, как вам понравилось, ниже.
Примечание редактора: введение к этому рецепту было обновлено 25 сентября 2020 года, чтобы включить дополнительную информацию о блюде.
Узнать больше + Читать меньше —
Реклама — продолжить чтение ниже
Урожайность: 6
Время подготовки: 0 часы 10 минут
Общее время: 2 часы 40 минут
Для пончиков
1/4 c.
плюс 1 ч. сахарный песок дробленый
1 Пакет
(0,25 унции) или 2 1/4 чайной ложки. активные сухие дрожжи
1 чайная ложка
чистый экстракт ванили
Для ванильной глазури
1/2 чайная ложка
чистый экстракт ванили
Для шоколадной глазури
1/4 c.
какао-порошок несладкий
Этот модуль покупки ингредиентов создается и поддерживается третьей стороной и импортируется на эту страницу. Вы можете найти дополнительную информацию об этом и подобном содержимом на их веб-сайте.
Сделайте пончики
Смажьте большую миску кулинарным спреем. В небольшую миску или стеклянный мерный стакан, подходящую для использования в микроволновой печи, налейте молоко. Готовьте в микроволновке, пока не станет теплой, 40 секунд. Добавьте чайную ложку сахара и перемешайте, чтобы он растворился, затем посыпьте дрожжами и оставьте на 8 минут до образования пены.
В средней миске взбейте муку и соль. В большой миске смешайте оставшиеся ¼ стакана сахара, масла, яйца и ванили.Влейте дрожжевую смесь, перемешайте, чтобы объединиться, затем добавьте сухие ингредиенты, помешивая деревянной ложкой, пока не образуется лохматое тесто.
Переложите на поверхность, слегка посыпанную мукой, и месите, пока она не станет эластичной и слегка липкой, добавляя больше муки по чайной ложке за раз, если необходимо, около 5 минут. Сформируйте шар, затем поместите тесто в промасленную миску и накройте чистым кухонным полотенцем. Дайте тесту подняться в теплом месте, пока оно не увеличится вдвое, примерно на 1 час.
Выстелите большой противень пергаментной бумагой и слегка смажьте кулинарным спреем.Выдавите тесто, затем переверните его на слегка посыпанную мукой рабочую поверхность и раскатайте в прямоугольник толщиной ½ дюйма.
Используя нож для пончиков или ножницы для печенья 3 и 1 дюйм, выдавите пончики. Смешайте все кусочки вместе и выдавите еще. пончики или дырки. Поместите пончики и дырочки на противень, накройте кухонным полотенцем и дайте снова подняться, еще от 40 минут до 1 часа.
Смажьте корзину фритюрницы кулинарным спреем и добавьте 2 пончика и 2 дырочки для пончиков за раз. , следя за тем, чтобы пончики не соприкасались.Готовьте при 375 ° в течение 6 минут, пока не станет темно-золотистого цвета. Поместите на решетку для охлаждения и повторите с оставшимся тестом.
Обмакните пончики в глазурь (см. Ниже) или следуйте инструкциям для сахара с корицей. Вернитесь в охлаждающую решетку и дайте настояться 5 минут перед подачей на стол.
Сделайте ванильную глазурь:
В миске среднего размера взбейте сахарную пудру, молоко и ваниль до однородной массы.
Сделайте шоколадную глазурь:
В миске среднего размера взбейте сахарную пудру, какао-порошок и молоко.
Сделайте сахар с корицей
В большой неглубокой миске взбейте корицу и сахар. Смажьте пончики растопленным маслом и добавьте сахар с корицей.
Паркер Файербах
Паркер Файербах
Макинзе Гор Заместитель редактора кулинарии Макинзе — помощник редактора кулинарии в Delish.

Пищевая ценность (на порцию)
290	калорий
14 г	жир
36 г	Углеводы
5 г	Белок

Пищевая ценность
Порций: 9 на номер 12
Сумма на порцию
калорий	290
14 г	18%
Насыщенные жиры 1 г	5%
0 мг	0%
3 мг	0%
36 г	13%
Пищевые волокна 1 г	5%
Всего сахаров 4 г
5 г
Витамин C 0 мг	0%
Кальций 8 мг	1%
Железо 2 мг	11%
Калий 51 мг	1%
*% дневной нормы (DV) показывает, какое количество питательных веществ в порции пищи вносит в ежедневный рацион.2000 калорий в день используются для общих рекомендаций по питанию.