Рецепт соленые белые грибы: Соленые белые грибы, пошаговый рецепт с фото

Содержание

Соленые белые грибы, пошаговый рецепт с фото

ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Шаг 1

Очистите чеснок и надрежьте каждый зубчик вдоль крест-накрест, на треть толщины. Грибы переберите, срежьте загрязненные места на ножках, шляпки тщательно протрите салфеткой.

Шаг 2

Мелкие грибочки оставьте как есть, крупные разрежьте на несколько частей: ножки нарезайте поперек кружками толщиной 1,5–2 см, шляпки – вдоль на четвертинки или на 6–8 частей.

Шаг 3

Бочонок, ведро или глубокую эмалированную кастрюлю без сколов ошпарьте и обсушите. На дно выложите листья хрена, слой грибов, чеснок и часть зелени и листьев, затем снова грибы. Каждый слой пересыпайте солью.

Шаг 4

Сверху положите зонтики укропа, слегка помяв их в руках, поверх него – деревянный круг или тарелку, которая свободно вынимается.

Шаг 5

Тарелку закройте полотняной салфеткой, на нее положите груз. В качестве груза можно использовать крупный камень – его нужно вымыть щеткой с мылом, потом хорошенько ошпарить со всех сторон и обсушить.

Шаг 6

Груз, салфетку и круг раз в день вынимайте и промывайте холодной кипяченой водой. Когда тара заполнится доверху, переместите ее в холодное место. Грибы будут готовы через 7 дней.

Белые грибы, соленые на зиму — пошаговый рецепт с фото

Приготовление белых грибов, соленых на зиму:

1 подготавливаем белые грибы.

Белые грибы перебираем, опускаем в воду и хорошенько промываем. Воду при этом нужно сменить несколько раз. Благодаря такой довольно простой процедуре с грибочков легко отойдут листики, веточки и прочий растительный мусор, которого в лесу, а соответственно и на грибах тоже, очень много. Так же во время мытья нужно срезать землистые части ножек.
Чистые белые грибы, если они довольно крупного размера, лучше разрезать на несколько кусочков. Маленькие оставьте целыми.

2 засаливаем белые грибы.

В кастрюлю налейте небольшое количество воды (пол стакана на килограмм грибов), добавьте к ней соль, зелень укропа, листья смородины, пару горошин душистого перца, гвоздику и несколько лавровых листьев. Поставьте все на средний огонь и доведите до кипения.

В кипящий рассол ссыпьте подготовленные белые грибы. Варите на медленном огне в течение 25 минут после закипания. Не забывайте аккуратно помешивать содержимое кастрюли и периодически снимать с поверхности пенку, удобней всего это делать шумовкой.
После варки откиньте грибы на дуршлаг, но рассол не сливайте, сохраните его и поставьте остывать.

3 раскладываем белые грибы по банкам.

Подготовьте стеклянные банки небольшого объема. Обязательно промойте и простерилизуйте их. Не забудьте и про крышки.

Разложите приготовленные белые грибы по баночкам и залейте их остывшим рассолом. Закройте крышками и уберите на хранение в холодильник или другое прохладное место.

4 подаем белые грибы, соленые на зиму.

Подавайте засоленные на зиму белые грибы в качестве закуски или как одно из составляющих сложного гарнира. Такие грибы всегда кстати, не важно просто это семейный ужин или большое торжество. Белые грибы любимы очень многими, именно потому так приятно иметь в запасе пару баночек с ними, чтобы угощать гостей и домашних, а так же периодически радовать себя.
Приятного аппетита!

Советы к рецепту

– Белые грибы, засоленные по данному рецепту можно кушать только через полтора месяца, то есть через 45 дней.

– Закатывать плотно банки с грибами не нужно, а хранить эти соленья следует в прохладном месте.

– Воду лучше использовать чистую, родниковую или бутилированную.

Как солить белые грибы

Знаете ли вы, что в список всемирного нематериального наследия не так давно были включены традиция французской трапезы и средиземноморская диета? Думается мне, что и в нашей кухне есть кое-что, заслуживающее пристального внимания ЮНЕСКО — русский закусочный стол. Все эти соленья, квашенья, моченья и прочие заготовки когда-то были привычной частью рациона, но сейчас переживают явно не лучшие времена. Ну откуда среднестатистической городской хозяйке знать, как солить белые грибы или квасить капусту? Разве что из той, заветной потрепанной тетрадочки с рецептами, которая есть не у всех. Вот и для меня настоящим открытием оказалось то, что солить белые грибы — необычайно просто. Разумеется, можно и нужно солить не только белые — о правильно засоленных груздях или рыжиках ходят легенды. Но, как по мне, только белые грибы одинаково хороши и в жареном, и в вареном, и в соленом виде.

10 простых рецептов для ужинов за 15 минут
Введите емейл и получите книгу рецептов — мгновенно и бесплатно!

Соленые белые грибы

Сложность
средняяВремя
20 минут + 8 дней

Ингредиенты

4 порции

500 г. белых грибов

1,5 ст.л. крупной морской соли

3-4 горошины душистого перца

3-4 ягоды можжевельника

2-3 гвоздички

2-3 лавровых листа

5-6 зубчиков чеснока

несколько листьев смородины и хрена

несколько веточек укропа с зонтиками

Почистите грибы и нарежьте их кусочками размером с грецкий орех. Опустите грибы в кипящую воду на 30 секунд, затем слейте и обдайте холодной водой: грибы должны сохранить плотную текстуру и остаться хрустящими.

Укладывайте грибы слоями в стеклянную или эмалированную посуду, перемежая их со специями и пересыпая солью, а сверху укрыв листьями смородины. Добавлять воды не надо, она в достаточном количестве содержится внутри грибов. Накройте грибы деревянным кругом или тарелкой, сверху уложите полотняную салфетку или лист бумаги для запекания, придавите гнетом и поставьте в холодильник.

Через 1-2 дня, когда грибы будут полностью покрыты рассолом, переложите их в стерилизованную банку. Есть соленые белые грибы можно уже через неделю, при желании сполоснув холодной водой, чтобы убрать лишнюю соленость, и сбрызнув ароматным подсолнечным маслом.

Не уходите без подарка!
Подпишитесь и получите книгу рецептов простых и вкусных блюд, которые можно приготовить за 15 минут.

рецепты приготовления с фото и видео

Соленые белые грибы могут использоваться в приготовлении салатов и холодных закусок. Предлагаемые рецепты приготовления соленых белых грибов на зиму включают в себя разные методы консервирования. Это в первую очередь горячая обработка с предварительным отвариванием сырья. Также можно готовить соленые белые грибы в банках на зиму с помощью холодного способа консервирования. Какие бы способы засолки белых грибов не были выбраны для реализации на домашней кухне, всегда нужно помнить о том, что вкусовые предпочтения у всех разные. Поэтому можно варьировать количество соли, уксуса и других консервантов. Чаще всего засолка белых грибов на зиму в банках сопровождается стерилизацией и герметичным закупориванием емкостей. Если нет уверенности в абсолютной чистоте грибов, то делать этого не стоит во избежание риска заражения ботулизмом. Читайте, как проводится засолка белых грибов в домашних условиях и делайте эти заготовки правильно.

Рецепты того, как солить белый гриб на зиму в домашних условиях

Знать о том, как солить белый гриб в домашних условиях нужно всем хозяйкам, поскольку это традиционный старинный способ консервирования грибов. Наиболее простой способ заготовки основывается на консервирующем воздействии поваренной соли при определенной концентрации. Жаль только, что под воздействием соли снижается пищевая ценность грибов и в большей степени, чем при других способах заготовки, ухудшается их вкус. Соление грибов производится тремя способами: сухим, холодным и горячим. Каждый способ применим для определенных видов грибов с учетом их свойств. В качестве посуды для засолки используют бочки, банки и даже ведра. Далее приведены рецепты того, как солить белый гриб на зиму разными способами, горячим и холодным консервированием.

Соленые белые грибы по рецепту холодным способом

Правильно приготовленные соленые белые грибы по рецепту с использованием холодного способа консервирования отличаются и по вкусу и по внешнему виду.

Грибы, предназначенные для соления, нужно перебрать, очистить от мусора, залить чистой водой и оставить на 1—3 часа, чтобы прилипшие частицы мусора и грязи отмокли.

Затем шляпки грибов нужно отмыть от налипшей грязи и тщательно прополоскать в чистой воде.

Перед укладкой грибов на дно тары нужно насыпать слой соли.

Поверх него кладутся листья черной смородины, вишни и дуба, листья и корень хрена, стебли укропа – для придания грибам лучшего вкуса и аромата.

Ножки грибов отрезаются на расстоянии 0,5 см от шляпки.

Укладывать грибы нужно плотно, шляпками вниз, слоями 6—10 см толщины.

Каждый слой грибов пересыпается солью с пряностями (лавровым листом, перцем, чесноком).

Берется 35—50 г соли на килограмм свежих грибов или, по старинным нормам, полтора-два стакана соли на ведро грибов.

Сверху грибы нужно прикрыть слоем листьев смородины, хрена, вишни, укропа, чтобы предохранить их от плесени, которая может появиться на поверхности рассола.

Затем грибы накрывают деревянным кружком, на него кладут груз (гнет, гнеток) и прикрывают тару чистой тряпкой.

Для гнетка лучше всего брать камень, не растворяющийся в рассоле.

Нельзя использовать кирпичи, известковые и доломитовые камни, металлические ржавеющие предметы.

Если нет подходящего камня, можно взять эмалированную кастрюлю с неповрежденной эмалью и наполнить ее чем-нибудь тяжелым.

Тяжесть гнетка должна быть подобрана так, чтобы прижать грибы и вытеснить из них воздух, но не раздавить их.

Через 1—2 дня грибы осядут и дадут сок.

Весь процесс засолки занимает полтора-два месяца, затем грибы можно использовать в пищу.

Температура в помещении во время засолки грибов не должна превышать 6—8 °С, иначе они могут прокиснуть или заплесневеть, но и не должна опускаться ниже О °С, потому что при низкой температуре засолка идет медленнее. Если грибы промерзнут, они чернеют и делаются невкусными. Хранить готовые к употреблению грибы лучше всего при температуре 0—4 °С. Рассол должен полностью закрывать грибы.

Если рассола мало или он по каким-то причинам вытек, нужно залить грибы 10%-м раствором соли в кипяченой воде. В случае появления плесени нужно удалить ее со стенок тары чистой тряпкой, смоченной раствором соли или уксуса, а также промыть в этом растворе деревянный кружок и гнеток. Если кадка не заполнена, туда можно добавить грибы, собранные позже. Их нужно очистить, помыть, обрезать ножки, затем снять гнеток и верхний слой листьев, уложить грибы поверх засоленных, как описано выше, снова прикрыть их слоем листьев, чтобы те полностью закрывали грибы, и вернуть гнеток на место.

Рецепт засолки белых грибов холодным способом

Этот рецепт засолки белых грибов холодным способом характерен тем, что сырье перед засолом не моют, а тщательно очищают от лесного мусора и протирают влажной тряпкой. После очистки их укладывают в тару и пересыпают солью (35—50 г соли на 1 кг грибов). Как и при холодном способе, уложенные грибы накрывают деревянным кружком, на него кладут гнет и прикрывают тару чистой тряпкой. Через 1—2 дня они дают сок.

Рецепты белых грибов, соленых горячим способом

Белые грибы, соленые горячим способом, сначала нужно отварить в чистой подсоленной воде, затем дать воде стечь и остудить. Время отваривания зависит от вида грибов. Белые грибы отваривают 10—15 минут. Грибы, засоленные горячим способом, пригодны в пищу уже через 10—15 дней. При этом способе грибы промывают, закладывают в посуду и бланшируют 5–7 минут в кипящей подсоленной воде. Затем белые грибы, соленые по рецепту горячим способом, отбрасывают на сито и обдают холодной водой. Бланшировать новую партию грибов в той же жидкости нельзя – они темнеют.

Как солить белые грибы в кастрюле холодным способом (с видео)

Перед тем как солить белые грибы в кастрюле, нужно правильно подобрать эту емкость. Она должна быть эмалированной и достаточно широкой.

Грибы подготовленные – 10 кг
соль– 500 г

Эта засолка для сравнительно сладких и сочных грибов. Перед тем, как солить белые грибы холодным способом, их нужно очистить и разобрать, обрезать ножку, уложить в посуду, посыпать солью, закрыть салфеткой, положить сверху кружок и груз. Засоленные грибы, отделяя свой сок, заметно уплотняются. По мере их оседания можно добавлять свежие трибы, пересыпая их солью, пока посуда не будет заполнена и оседание прекратится. Грибы готовы к употреблению через 35 дней.

Посмотрите, как солить белые грибы на видео, где показан весь процесс консервирования.

Как засолить белые грибы горячим способом

На 10 кг отваренных грибов:

450–600 г соли
Чеснок
Лук
Хрен
эстрагон или стебли укропа

Чистые и промытые грибы отваривают в слегка подсоленной воде. Перед тем, как засолить белые грибы горячим способом, их охлаждают в холодной воде. На решете дают стечь воде. Затем грибы укладывают в банку или бочку, смешивают с солью, покрывают тканью и крышкой с гнетом. Через несколько дней грибы осядут и надо добавить еще грибов с соответствующим количеством соли. Количество соли зависит от места хранения: в сыром и теплом помещении соли больше, в хорошо проветриваемом помещении – меньше.

Приправы кладут на дно посуды или смешивают с грибами. Через неделю они становятся пригодными к употреблению.

Рассол в течение всего срока хранения должен полностью покрывать грибы во избежание заплесневения.

Если же рассола мало, и он не покрывает грибов, следует добавить охлажденной соленой кипяченой воды (на 1 литр воды берут 50 г, т. е. 2 столовые ложки соли).

В период хранения следует время от времени проверять грибы и удалять плесень. Крышку, камень-гнет и ткань промывают от плесени в содовой воде и кипятят, внутренний край посуды протирают салфеткой, смоченной раствором соли или уксуса.

Соление белых грибов на зиму в банках горячим способом

Для соления белых грибов на зиму в банках нужно на 10 кг сырья взять следующие ингредиенты:

400–500 г соли (2–2,5 стакана)
Чеснок
Петрушку
Хрен
стебли укропа или сельдерея

Соление белых грибов горячим способом на зиму начинают с того, что очищенные и промытые грибы бланшируют: поместив на решето, обильно поливают кипятком, держат на пару или на короткое время опускают в кипяток, чтобы грибы стали эластичными. Затем быстро охлаждают, заливают холодной водой или держат на сквозняке. Солят так же, как и свежие грибы. Через 3–4 дня бланшированные грибы пригодны к употреблению.

Горячая засолка белых грибов в домашних условиях

Горячая засолка белых грибов в домашних условиях начинается с того, что их складывают в посуду и заливают холодной подсоленной водой (1 л воды на 5 кг грибов). Накрывают салфеткой, потом деревянным кругом, сверху – груз. Посуду с вымоченными грибами ставят в холод, лучше холодильник, чтобы они не закисли. В зависимости от вида грибов время вымачивания от 1 до 3 суток. Воду меняют не менее одного раза в сутки. Иногда вымачивание лучше заменить ошпариванием. Белые грибы отваривают в подсоленной воде 5–8 минут, а затем солят обычным способом. Воду после каждой варки или ошпаривания надо выливать. Кастрюлю после варки грибов надо хорошо протереть сухой солью, тщательно вымыть и вытереть насухо.

Рецепты засолки белых грибов горячим способом

Состав:

1 ведро белых грибов
1,5 стакана соли

Все рецепты засолки белых грибов горячим способом начинают с того, что рекомендуется молодые боровики опустить в кипяток, дать 1–2 раза вскипеть, откинуть на решето и переливать холодной водой, пока не остынут. Дать им обсохнуть на тех же самых решетах, переворачивая несколько раз. Потом сложить грибы в банки шляпками вверх, пересыпая каждый ряд солью, накрыть сухим кружком, положить наверх камень. Через несколько дней, если банка будет неполной, прибавить свежих грибов, залить растопленным, едва теплым маслом, а лучше всего обвязать пузырем. Хранить в холодном сухом месте. Перед употреблением намочить грибы на 1 час в холодной воде (а если давно посолены, то мочить можно и целые сутки), потом промыть в нескольких водах. Подготовленные таким образом грибы по вкусу почти не отличаются от свежих, особенно если будут сварены в бульоне с порошком из белых грибов.

Как солить белые грибы: простой рецепт с фото

Перед тем как солить белые грибы по простому рецепту, нужно взять свежесобранные осенние боровики, сложить их в горшок, посолить и дать постоять сутки, часто перемешивая. Затем слить образовавшийся сок в кастрюлю, процеживая через сито, подогреть этот сок на плите так, чтобы стал едва теплым, и залить опять им грибы. На другой день опять слить сок, подогреть его до чуть более высокой температуры, чем в первый раз, и опять залить грибы. На третий день слитый сок подогреть так, чтобы он был довольно горячим, залить им грибы и оставить на 3 дня. Потом вскипятить грибы вместе с соком. Когда остынут, переложить в банку, горшок или дубовое ведро шляпками вверх, залить тем же рассолом, а сверху растопленным, но едва теплым, маслом и обвязать пузырем. Перед употреблением грибы замочить на несколько часов в холодной воде, после чего поставить вместе с водой на плиту, подогреть и слить воду. Так проделать несколько раз, меняя воду, пока из грибов не выйдет вся соль.

Посмотрите, как солить белые грибы в рецепте с фото, где проиллюстрированы все шаги.

Белые грибы, соленые под гнетом

Чтобы приготовить белые грибы, соленые под гнетом, нужно взять следующие ингредиенты:

10 кг подготовленных грибов
500 г соли
20 г лаврового листа
6–8 г душистого перца.

Грибы очищают, обрезают ножки, варят в подсоленной воде 15 минут (с начала закипания), после этого промывают в холодной воде и откидывают на решето, чтобы они хорошо обсохли. Затем укладывают в посуду вверх шляпками, пересыпая солью и перекладывая пряностями, закрывают салфеткой, кружком и накладывают груз.

Как солить белые грибы горячим способом

Ингредиенты:

1 кг грибов
1–2 лаврового листа
2–3 листа черной смородины
20 г зелени укропа
10 г зелени петрушки
1–2 зубчика чеснока
горошины черного перца по вкусу
30 г соли.

Для рассола:

3 л воды
150 г соли.

Перед тем как солить белые грибы горячим способом, их нужно помыть в нескольких водах и очистить от мусора. Приготовить рассол, растворив в кипящей воде соль. Опустить в рассол грибы и варить на слабом огне, снимая пену и периодически помешивая. Когда бульон станет прозрачным, а грибы осядут на дно, откинуть их на дуршлаг и дать остыть. Уложить грибы в банку, пересыпая солью и перекладывая листьями смородины, лавровым листом, зеленью укропа и петрушки, чесноком и добавляя горошины черного перца. Закрыть банку капроновой крышкой и убрать в холодное место.

Через 30–35 дней грибы будут готовы к употреблению.

Как засолить белые грибы холодным способом

Ингредиенты:

1 кг белых грибов
2–3 лаврового листа
150 г соли.

Молодые белые грибы можно засолить холодным способом. Пред тем, как засолить белые грибы холодным способом, их нужно хорошо помыть и очистить, затем слегка просушить и нарезать тонкими кусочками. Положить в эмалированную емкость, посолить и оставить на 2–3 часа. Затем переложить в банку, плотно приминая до выделения сока, насыпать соль и накрыть лавровыми листьями. Банку закрыть крышкой и поставить в холодное место.

Как засолить белые грибы в банке

Состав:

1 ведро белых грибов
400 г соли
воловий жир или смалец

Перед тем, как засолить белые грибы в банке, молодые боровики опустить в кипяток, довести до кипения. Затем убавить огонь, выдержать грибы несколько минут и снова довести до кипения. Грибы откинуть на дуршлаг, промыть холодной водой, дать жидкости стечь. Подготовленные грибы выложить в банки слоями (шляпками вверх), посыпая солью. Сверху положить деревянный или пластиковый круг, прижать гнетом. Через несколько дней, если грибы слишком осядут, добавить в банку свежие грибы (предварительно бланшированные), посыпать солью, залить теплым воловьим жиром или смальцем, закрыть крышкой и держать в сухом холодном месте.

Рецепты соления белых грибов в домашних условиях

Ингредиенты:

1 ведро белых грибов
500 г соли
лавровый лист
душистый перец по вкусу

Эти рецепты соления белых грибов в домашних условиях позволяют получить ароматную и пряную консервацию. Грибы очистить, срезать ножки. Подготовленные грибы отварить в подсоленной кипящей воде 15 мин, откинуть на дуршлаг, промыть холодной водой, дать жидкости стечь. Грибы выложить в емкость слоями (вверх шляпками), посыпая солью и пряностями. Сверху положить деревянный круг и прижать гнетом. Грибы будут готовы через 7–10 дней.

Рецепты того, как засолить белые грибы на зиму

Состав:

10 кг белых грибов
600 г соли
Укроп
листья дуба и смородины
душистый перец по вкусу

Перед тем, как засолить белые грибы на зиму по этому рецепту, нужно на дно бочки насыпать слой соли. Белые грибы выложить слоями (шляпками вниз), посыпая солью, зеленью, пряностями. Сверху положить деревянный круг и прижать гнетом. Через 7 дней, когда грибы осядут, отлить немного образовавшегося рассола, добавить свежие грибы. Процедуру повторить еще раз (чтобы бочка была полной). На верхний ряд положить чистые капустные листья. Бочку закупорить, поставить на лед. Грибы будут готовы через 1,5–2 месяца.

Белые грибы пряного посола на зиму.

Ингредиенты:

10 кг белых грибов
500 г соли
лавровый лист
Эстрагон
Майоран
Корица
Гвоздика
душистый перец по вкусу

Белые грибы очистить, срезать ножки. Подготовленные грибы залить подсоленной водой, довести до кипения и варить 15 мин. Затем откинуть на дуршлаг, промыть холодной водой, дать жидкости стечь. Грибы выложить в эмалированную посуду слоями (вверх шляпками), посыпая солью и пряностями. Сверху положить плоскую тарелку и прижать гнетом. Грибы будут готовы через 7 дней.

Бланшированные соленые белые грибы.

Ингредиенты:

10 кг грибов
500 г соли
Чеснок
корень петрушки
Хрена
Укроп
листья дуба
черной смородины и вишни
перец по вкусу

Очищенные и промытые грибы выложить в дуршлаг и опустить в кипящую воду на 5–8 мин. Затем быстро охладить, промыв в холодной воде, дать жидкости стечь. Грибы выложить в посуду слоями, добавляя чеснок, корень петрушки, хрена, укроп, листья дуба, черной смородины, вишни, перец и соль. Сверху установить небольшой груз и выдержать в прохладном месте 7–10 дней.

Соленые белые грибы с луком

Состав:

1 ведро грибов
500 г соли
200 г репчатого лука
черный перец по вкусу

Чтобы приготовить соленые белые грибы с луком, их нужно отварить в течение 20 мин, остудить в холодной воде. Затем обсушить на решете, нарубить, посыпать смесью соли, перца и рубленого репчатого лука. Грибы тщательно перемешать и плотно уложить в емкость для посола. Накрыть тканью, прижать гнетом и оставить на 7 дней

Соленые белые грибы с лимонной кислотой.

Ингредиенты:

10 кг грибов
5 л воды
350 г соли
35 г лимонной кислоты

Шляпки грибов бланшировать в подсоленном кипятке 2 мин, откинуть на дуршлаг, остудить. Грибы выложить в подготовленную посуду слоями, посыпая солью. Для рассола воду довести до кипения, добавить соль и лимонную кислоту, остудить. Грибы залить рассолом, накрыть банки пергаментной бумагой и поместить в прохладное место.

Грибы будут готовы к употреблению через 20–30 дней.

Соленые белые грибы с чесноком и маслом

Для того, чтобы приготовить белые соленые грибы с маслом и чесноком, нужно взять следующие ингредиенты:

1 кг грибов
100 г соли
Чеснок
Укроп
Петрушка
листья черной смородины и вишни
листья хрена
перец по вкусу

Грибы промыть, обсушить, крупные разрезать на части. Чеснок и зелень мелко нарезать. Выложить на дно кастрюли несколько листьев хрена, черной смородины и вишни, затем слой грибов шляпками вверх, посыпать нарезанным чесноком и зеленью. Так уложить все грибы, посыпая слои солью и перцем. Заполнив кастрюлю, положить сверху плоскую тарелку и прижать гнетом. Поставить в прохладное место на 2 недели.

Соленые белые грибы (способ 1).

При горячем способе засола перебранные и вымытые грибы сначала нужно бланшировать, затем откинуть на решето, чтобы стекла вода, после чего уложить в посуду, подготовленную для засола, добавить пряности и пересыпать солью. На 10 кг грибов:

Пряности и приправы:

Чеснок
Перец
Укроп
лист хрена
лист черной смородины
лавровый лист
душистый перец
гвоздику и др.

Соленые белые грибы (способ 2).

Вымоченные грибы уложить до краев в подготовленную посуду (эмалированную кастрюлю, бочку) ножками вверх, пересыпать солью из расчета 3—4% к массе грибов, т. е. на 10 кг грибов:

Пряности и приправы:

Чеснок
Перец
Укроп
лист хрена
лист черной смородины
лавровый лист
душистый перец
гвоздику и др.

положить на дно бочки, сверху, а также переложить ими грибы в середине. Сверху нужно положить деревянный кружок и груз. По мере оседания грибов в бочке можно уложить новую их порцию, пересыпая их солью, и так до заполнения емкости. После этого грибы нужно вынести в холодное место. При холодном способе засола перебранные грибы нужно вымачивать 2—3 дня в холодной воде, многократно меняя ее для удаления млечного сока. В это время грибы необходимо хранить только в холодном помещении, так как в тепле они могут забродить и закиснуть. На 10 кг грибов:

Пряности и приправы:

Чеснок
Перец
Укроп
лист хрена
лист черной смородины
лавровый лист
душистый перец
гвоздику и др.

Белые грибы соленые.

Компоненты:

Грибы отварные – 5 кг
Зелень укропа – 50 г
Лавровый лист -8-10 шт.
Перец горошком – 30 г
Листья черной смородины – 150 г
Соль – 500 г

Свежесобранные грибы почистить, промыть и отварить в слегка подсоленной воде до готовности. Готовность грибов определяется по их оседанию на дно и прекращению пенообразования, при этом отвар становится более прозрачным. Отвар нужно слить, грибы сложить в полотняный мешочек и поместить под груз, чтобы полностью удалить жидкость. Отжатые грибы уложить слоями в посуду для соления, пересыпая каждый слой солью и перекладывая пряностями. Сверху положить оставшиеся листья черной смородины, затем чистую полотняную салфетку, на нее – деревянный кружок и груз. Чтобы верхний слой не покрылся плесенью, его надо залить холодным рассолом. Грибы выдержать 2–3 дня при комнатной температуре, а затем вынести в холодное помещение. Примерно через полтора месяца грибы будут готовы к употреблению.

Боровики соленые.

Компоненты:

Боровики – 5 кг
Соль – 250 г
Перец душистый горошком – 1 чайная ложка
Зелень укропа – 1 пучок

Грибы почистить, отделить шляпки от ножек и отварить в течение 20 минут в подсоленной воде. Затем грибы промыть под струей холодной воды, откинуть на сито и дать стечь воде. В посуду для соления уложить слоями шляпки и ножки, пересыпая каждый слой шляпок с ножками солью и перцем и перекладывая их зеленью. Сверху накрыть полотняной салфеткой, деревянным кружком и поставить груз, 2–3 дня выдержать в комнате и вынести в холодное помещение.

Белые грибы горячего засола по-орловски.

Компоненты:

1 кг грибов
2 ст. ложки соли
5 горошин душистого перца
7 горошин черного перца
красный молотый перец
20 г укропа
2–3 листика черной смородины

Перед засолкой грибы вымочить в подсоленной воде, меняя ее несколько раз. Отварить в слегка подсоленной воде в течение 5–8 минут. Откинуть на дуршлаг и охладить. Уложить в тару послойно, пересыпая солью и перекладывая специями, листьями черной смородины и стеблями укропа.

Поделиться статьей:

Как солить белые грибы на зиму в банках: простые рецепты с фото

Белые грибы одним своим видом вызывают восхищение! Крепкие и тяжелые, с мясистой ножкой и массивной губчатой шляпкой, имеющие насыщенный вкус и фантастический аромат, – неудивительно, что их считают настоящей грибной «элитой». Они хорошо подходят для всех видов домашних заготовок: можно солить белые грибы, мариновать, сушить и замораживать. Даже после термической обработки и сушки они остаются аппетитно белыми.

Белые грибы (на фото) сохраняют плотность текстуры и цвет мякоти при термической обработке, а при сушке лишь слегка темнеют

Белые грибы относят к высшей (1-й) категории пищевой ценности. Их калорийность совсем невысокая – 30-34 ккал/100 г, а по содержанию белка они в разы превосходят отдельные виды мяса, рыбы и морепродуктов. В белых грибах присутствует практически полный набор аминокислот, в том числе незаменимых, витаминов группы В, макро- и микроэлементов. Количество полезных веществ сильно варьируется в зависимости от места произрастания, сезона сбора и возраста грибов. Средние показатели приведем в таблице:

Полезные и питательные вещества	Содержание в 100 г
Вода	90%
Белки	3,7%
Жиры	1,7%
Углеводы	3,4%
Клетчатка (пищевые волокна)	2,3%
Витамин В1 (тиамин)	0,04 мг
Витамин В2 (рибофлавин)	0,3 мг
Витамин В3 (ниацин, он же РР)	5 мг
Витамин В9 (фолиевая кислота)	40 мкг
Витамин С (аскорбиновая кислота)	30 мг
Витамин Е (токоферол)	0,63 мг
Калий	470 мг
Фосфор	90 мг
Кальций	25 мг
Магний	15 мг
Натрий	6 мг
Железо	5,2 мг
Цинк	0,33 мг
Марганец	0,23 мг
Фтор	60 мкг
Кобальт	6 мкг

Белый гриб или боровик – ценнейший природный продукт: питательный и полезный, вкусный и ароматный

Белый гриб (Boletus edulis) относится к роду Боровик (или Болет). Боровиками часто называют и сами грибы, «обитающие» в хвойных лесах (борах). По месту произрастания белые грибы делят на разновидности: еловые, дубовые, березовые и сосновые. Они отличаются друг от друга в первую очередь окраской шляпки, которая может быть от почти белой до темно-бурой с кирпичным или фиолетовым оттенками. Растут белые поодиночке, каждому грибу, как говорится, нужно кланяться. При этом найти их не так-то просто: они хорошо прячутся и маскируются под кусочки коры или под цвет опавших листьев.

Начинающие грибники, «охотясь» за белыми грибами, могут спутать их с несъедобными желчными (Tylopilus felleus), также называемыми ложными белыми или горчаками.

Даже самые лучшие съедобные грибы обладают высокой способностью накапливать радиоактивные соединения и различные токсины, кроме того их грибницы могут очень тесно переплетаться с грибницами различных поганок. Поэтому всегда нужно проявлять большую осторожность: собирать грибы только в экологически чистых местах, брать лишь те, в которых вы уверены, и отваривать их перед приготовлением в нескольких водах, чтобы не подвергать себя и своих близких опасности отравления.

На фото: желчный гриб (он же ложный белый или горчак) – несъедобный вид, горечь из которого невозможно устранить никакими обработками

Если уж вам посчастливилось набрать настоящих белых, то для зимних заготовок многие хозяйки предпочитают их сушить. Грибы, теряя воду, стремительно уменьшаются в размерах, но сохраняют полезные вещества. В сушеном виде их очень удобно хранить и использовать, предварительно замачивая или наоборот, измельчая в порошок, который хорошо «работает» как вкусовая и ароматическая приправа. Еще один универсальный способ зимних заготовок – солить белые грибы. Он позволяет получить прекрасную готовую закуску или разнообразить привычное зимнее меню, добавляя очень похожие на свежие (после вымачивания и вываривания) грибы в различные блюда из мяса, овощей и круп.

Подготовка к засолу

Собранные грибы нужно сразу почистить и рассортировать. С белыми можно обойтись сухой чисткой: соскабливая или срезая загрязнения ножом и отряхивая песок и растительный мусор мягкой щеткой или губкой. Целыми солят только самые мелкие молодые грибочки, более крупные необходимо резать на части примерно одинакового размера. При разрезании в мякоти часто обнаруживаются дырочки, говорящие о наличии червей. Сильно «битые» грибы нужно радикально обрезать или просто выбросить, а при небольших повреждениях советуют замочить их ненадолго (на 15-20 минут) в холодной подсоленной воде, чтобы все паразиты всплыли на поверхность.

При кратковременном замачивании в подсоленной воде грибы очищаются от паразитов, песка и мелкого растительного мусора

После замачивания грибы выкладывают в дуршлаг и несколько раз промывают под проточной водой или обдают кипятком.

Полезный совет: не выливайте воду, в которой замачивали и чистили грибы. В ней остается большое количество ауксинов – гормонов, стимулирующих быстрый рост грибов. Такую воду советуют использовать для полива домашних или садово-огородных растений.

Ни в каких дополнительных обработках белые не нуждаются, но некоторые хозяйки считают нужным их отваривать в течение 20-25 минут перед засолкой. Солить белые грибы в домашних условиях принято традиционными способами – холодным и горячим. Каждый из них имеет свои преимущества и технологические особенности, которые мы предлагаем рассмотреть в пошаговых рецептах.

Рецепты засолки белых грибов

При засолке холодным способом грибы не подвергают термической обработке, что позволяет максимально сохранить их полезные свойства. Самым традиционным и удобным методом, который применяют для грибов 1-й категории (белых, рыжиков и груздей настоящих), можно назвать сухой засол.

Простой рецепт сухого засола (в двух вариантах)

Перед сухим засолом грибы лучше и чистить «всухую» – без воды. Если на них слишком много мусора, то конечно можно ненадолго замочить, несколько раз промыть под проточной водой либо пробланшировать в кипятке. Потом необходимо остудить и обсушить грибы в дуршлаге, на сите или на бумажных полотенцах. Из ингредиентов понадобятся только сами грибы и соль: каменная крупного помола, не йодированная.

Количество порций/объем: 2-2,5 л

Ингредиенты:

грибы белые (свежие) – 3 кг;
соль каменная – 150 г.

Технология приготовления. Вариант 1:

Свежие очищенные грибы сортируют по размерам, крупные разрезают на несколько частей.
Засолить грибы можно в общей емкости или сразу в банках, в которые сначала насыпают немного соли, равномерно покрывая ею поверхность дна. Затем начинают выкладывать грибы, плотно друг к другу, слоями толщиной 3-4 см, пересыпая каждый из них солью.
Соленые грибы в емкости накрывают деревянным кружком или плоской тарелкой и сверху устанавливают гнет (камень или банку с водой). Когда грибы пустят сок и осядут, можно добавлять новые порции. На первые 3-5 дней после засола заготовку оставляют при комнатной температуре (но не выше 25 ℃), чтобы активизировались молочнокислые бактерии и начался процесс брожения.
Затем заполненную емкость с грибами помещают в прохладное, сухое и темное место. Количество рассола обязательно проверяют через 5-6 дней: если грибы им не покрыты, рекомендуется увеличить груз.
Полное созревание грибов в рассоле происходит за 1-1,5 месяца.

Елена Молоховец в книге «Подарок молодым хозяйкам или средство к уменьшению расходов в домашнем хозяйстве», впервые изданной в 1861 г., пишет:

Соленые белые грибы «перед употреблением намочить на один час в холодной воде, а если давно посолены, то мочить можно хоть целые сутки, потом перемыть их в нескольких водах. Так приготовленные грибы вкусом почти не будут отличаться от свежих, в особенности, если будут сварены в бульоне с порошком из белых грибов».

Технология приготовления. Вариант 2:

Очищенные и нарезанные тонкими пластинками грибы слегка подсушивают, например, на улице (в полутени) или в духовке.
Грибы складывают в большую миску, сразу добавляют к ним всю соль и тщательно перемешивают руками.
Засоленные грибы плотно укладывают в простерилизованные банки, сверху дополнительно присыпают солью и закрывают пластиковыми или капроновыми крышками, прогретыми в горячей воде.
Хранят банки с грибами в холодильнике или погребе. Употребляют в пищу после 1,5-2 месяцев просаливания.

Если вы планируете использовать соленые грибы как самостоятельную закуску, то вкус можно дополнить и подчеркнуть разнообразными пряностями. Их выбор и количество зависят от индивидуальных предпочтений. Чаще всего используют перец (черный и душистый горошек), лавровый лист, укроп, чеснок, гвоздику, листья хрена, вишни, черной смородины или дуба. Некоторые добавляют также кориандр, чабрец, эстрагон.

Рецепт засола горячим способом

Горячий способ более трудоемкий, но с его помощью консервированные грибы просаливаются значительно быстрее.

Количество порций/объем: 2-2,5 л

Ингредиенты:

грибы белые (свежие) – 3 кг;
соль каменная – 200 г;
перец черный (горошком) – 20 шт.;
перец душистый (горошком) – 10 шт.;
лавровый лист – 5 шт.;
лук репчатый – 1-2 шт.;
чеснок – 2 головки;
укроп (зонтики) – 5 шт.;
лист хрена – 5 шт.

Технология приготовления:

Грибы тщательно промывают и сортируют. Мелкие берут целиком, остальные нарезают на кусочки произвольной формы примерно одинакового, достаточно крупного размера.
В большую эмалированную кастрюлю наливают воду и солят из расчета 1 ст. л. соли на 1 л. Когда вода закипит, в нее добавляют очищенный лук, погружают грибы и доводят до кипения на большом огне. Затем огонь убавляют до среднего и варят грибы 20-25 минут, аккуратно помешивая и убирая пену.
Пока грибы варятся, во второй кастрюле ставят чистый рассол для их заливки (2 л воды, 5-6 ст. л. соли, лавровый лист и перец), который доводят до кипения. Параллельно стерилизуют тару для консервации – банки и жестяные крышки, подготавливают оставшиеся пряности: обдают кипятком укроп и листья хрена, нарезают чеснок дольками.
Сваренные грибы вынимают из кастрюли шумовкой прямо в банки. Укроп, чеснок и хрен можно заранее поместить на дно или выложить поверх грибов. Содержимое сразу заливают кипящим рассолом, закрывают крышками и закатывают.
Банки переворачивают, укутывают старым одеялом и оставляют остывать минимум на сутки. Затем помещают в прохладное место на хранение.

Если хранить такую заготовку вы не планируете, то можете начинать дегустировать грибы соленые горячим способом буквально через 5-7 дней. Должно получиться очень вкусно!

Для более продолжительного хранения банки, заполненные грибами в рассоле, рекомендуется сначала подвергнуть стерилизации или пастеризации, а затем немедленно укупорить жестяными крышками.

Видео

Своим рецептом как солить белые грибы делится опытная хозяйка в следующем видео:

Повар предлагает рецепт засолки боровиков в следующем видеоролике:

О том, как можно замариновать белые грибы, читайте в этой статье.

Об авторе: Ольга Поляковская

Несколько лет работала в качестве редактора телевизионной программы с ведущими производителями декоративных растений в Украине. На даче из всех видов аграрных работ предпочитает сбор урожая, но ради этого готова регулярно полоть, тяпать, пасынковать, поливать, подвязывать, прореживать и т. д. Убеждена, что самые вкусные овощи и фрукты – выращенные своими руками!

Нашли ошибку? Выделите текст мышкой и нажмите:

Ctrl + Enter

Знаете ли вы, что:

В помощь садоводам и огородникам разработаны удобные приложения для Android. В первую очередь это посевные (лунные, цветочные и т. д.) календари, тематические журналы, подборки полезных советов. С их помощью можно выбрать день, благоприятный для посадки каждого вида растений, определить сроки их созревания и вовремя собрать урожай.

И перегной, и компост по праву являются основой органического земледелия. Их присутствие в почве значительно увеличивает урожай и улучшает вкусовые качества овощей и фруктов. По свойствам и внешнему виду они очень похожи, но путать их не стоит. Перегной – перепревший навоз или птичий помет. Компост – перепревшие органические остатки самого разного происхождения (испортившаяся пища с кухни, ботва, сорняки, тонкие веточки). Перегной считается более качественным удобрением, компост более доступен.

«Морозостойкие» сорта садовой земляники (чаще просто – «клубника») так же нуждаются в укрытии, как и обычные сорта (особенно в тех регионах, где бывают бесснежные зимы или морозы, чередующиеся с оттепелями). У всей земляники корни поверхностные. Это означает, что без укрытия они вымерзают. Уверения продавцов в том, что земляника «морозостойкая», «зимостойкая», «переносит морозы до −35 ℃» и т. д. – обман. Садоводы должны помнить о том, что корневую систему земляники еще никому не удавалось изменить.

Собирать лекарственные цветы и соцветия нужно в самом начале периода цветения, когда содержание полезных веществ в них максимально высокое. Цветки положено рвать руками, обрывая грубые цветоножки. Сушат собранные цветы и травы, рассыпав тонким слоем, в прохладном помещении при естественной температуре без доступа прямого солнечного света.

От сортовых помидоров можно получить «свои» семена для посева на следующий год (если сорт очень понравился). А с гибридными это делать бесполезно: семена-то получатся, но они будут нести наследственный материал не того растения, с которого взяты, а его многочисленных «предков».

Никакой природной защиты у томатов от фитофтороза нет. Если фитофтора нападает, гибнут любые помидоры (и картошка тоже), что бы ни было сказано в описании сортов («сорта, устойчивые к фитофторозу» – лишь маркетинговый ход).

Считается, что некоторые овощи и фрукты (огурцы, стеблевой сельдерей, все разновидности капусты, перец, яблоки) обладают «отрицательной калорийностью», то есть при переваривании затрачивается больше калорий, чем в них содержится. На самом деле в пищеварительном процессе расходуется только 10-20% калорий, полученных с едой.

Один из самых удобных методов заготовить выращенный урожай овощей, фруктов и ягод – заморозка. Некоторые полагают, что замораживание приводит к потере питательных и полезных свойств растительных продуктов. В результате проведенных исследований ученые выяснили, что снижение пищевой ценности при заморозке практически отсутствует.

Фермер из Оклахомы Карл Бернс вывел необычный сорт разноцветной кукурузы, получивший название Rainbow Corn («радужная»). Зерна на каждом початке – разных цветов и оттенков: коричневые, розовые, фиолетовые, голубые, зеленые и др. Такого результата удалось добиться путем многолетнего отбора наиболее окрашенных обычных сортов и их скрещивания.

Белые грибы соленые

Грибы, которые не имеют горького млечного сока (из-за которого их приходится подвергать длительной тепловой обработке или долгому периоду консервации), хорошо готовить для быстрого потребления малосольным способом. Для этого подходят как некоторые трубчатые грибы (белые и подберёзовики, подосиновики и маслята), так и пластинчатые (сыроежки, рыжики, лисички).

Мы сегодня с вами будем солить благородные белые грибы:

Сначала грибы необходимо отварить, а затем, засолить как обычно: пересыпать солью и пряностями, дать постоять несколько часов при обычной температуре, а затем охладить. Такие малосольные грибы можно употреблять сразу в этот же или на второй день. Очень хороши соленые белые грибы с отварной молодой картошкой, а еще такие грибочки — отличная закуска!

Белые грибы соленые быстрый рецепт

Грибы пропитываются ароматами пряностей, что заметно выделяет их среди маринованных магазинных грибных закусок. В придачу с грибами попадаются тонкие ломтики чеснока, листочки укропа, создавая неповторимый букет вкусов. Поверьте, ваши соленые белые грибы уйдут со стола первыми.

Ингредиенты для приготовления белых грибов малосольных:

Ингредиенты:

Грибы белые — 1 кг,
Соль крупная кристаллическая — 1 большая ложка без верха,
Укропные зонтики — 3-4 штуки,
Укроп зелень — по вкусу,
Чеснок — штук 4-5 зубков.

Процесс приготовления:

Для засолки берут крепкие белые грибочки, зубки чеснока, зонтики и зелень укропа, крупную кристаллическую соль.

Белые грибы хорошо очистить влажной губкой от лесного мусора, промыть под струей воды, отсортировать по размеру, отрезать длинные ножки.

В кипящую воду добавить соль и отварить подготовленные грибы: шляпки отдельно от ножек. Ножки можно использовать для супа, жарки с картофелем, соусов или просто заморозить на зиму.

Сколько времени варить белые грибы

Грибы отваривать при небольшом кипении до тех пор, пока они не осядут на дно: это говорит о готовности.

Подготовить пряности: очистить чеснок, нарезать тонкими ломтиками, разобрать соцветия укропа на небольшие части.

Грибы сложить в дуршлаг, промыть под краном холодной водой и уложить в любую тару, пересыпая солью, подготовленными укропом и чесноком. Тару прикрыть меньшей по размеру крышкой и поставить груз, приблизительно равный или чуть превосходящий вес грибов.

Нужно учесть, что при готовке грибы сильно уменьшаются в объеме.

Через 6-10 часов грибы готовы. Теперь их можно попробовать на соль, при необходимости добавить или промыть их, и уложить в банки или контейнеры с крышкой и поставить в холодильник.

Можно есть сразу в этот же день или на следующий.

За рецепт засолки белых грибов благодарим Наталью.

Вкусных вам заготовок желает Записная книжка рецептов!

самые вкусные рецепты – БУДЬ В ТЕМЕ

Солят ли белые грибы

Солить белые грибы в домашних условиях любят многие хозяйки. Именно они выходят самыми вкусными и хрустящими. Для получения идеального результата необходимо понять особенности технологии, чтобы приготовить безопасное блюдо:

Большую роль играет место сбора. Нельзя собирать лесные плоды, произрастающие возле промышленной зоны и оживленной трассы. Грибы сильно впитывают и накапливают тяжелые металлы и токсины. В результате становятся непригодными для употребления. Также не стоит приобретать боровики у незнакомых людей, так как неизвестно где их собирали.
Перед тем как солить плоды не надо их долго вымачивать. Лучше залить водой на полчаса, если на шляпках есть сильные загрязнения, которые плохо очищаются ножом.

Сразу употреблять соленую заготовку нельзя. Продегустировать можно будет только через 20-40 дней в зависимости от рецепта. При горячем методе ждать придется немного меньше, чем при холодном.

Совет! Чтобы сохранить цвет белых грибов, в процессе засолки в состав можно добавить 2 г лимонной кислоты на 1 кг продукта.

Особенности вида и полезные свойства

Представитель рода Боровик имеет привлекательный, аппетитный вид и внушительные размеры. Диаметр его шляпки (сначала выпуклой, а со временем — плоско-выпуклой) может составлять от 7 до 30 см (возможно даже 50).

В зависимости от условий, окраска кожицы бывает разная: от коричнево-красной до практически белой с преобладанием всяческих тонов. В сухую погоду поверхность блестящая, матовая, а во влажную — немного склизкая. Мякоть сочно-мясистая, плотная и белая у молодых плодов, волокнистая и слегка желтоватая — у старых. После разрезания ее цвет практически не меняется.

Боровик издавна считается наиболее ценным не только из-за вкуса, он еще и полезный. В его мякоти в достаточном количестве есть селен, который на ранних стадиях онкозаболевания помогает одолеть недуг. Есть жизненно важные кальций и железо, фитогормоны, снижающие воспаления.

Присутствуют витамины группы В, способствующие работе головного мозга и нервной системы. Имеющиеся антиоксиданты защищают иммунную систему организма человека. В общем, преимуществ много. Кроме того, в приготовлении он универсальный: можно жарить и тушить, мариновать и сушить, а также солить.

Как солить белые грибы на зиму

Традиционно солят лесные плоды в кадках или бочке. Перед засолкой их тщательно промывают, а затем заливают кипятком на четверть и оставляют до остывания. Воду сливают и полностью просушивают емкость.

Также готовят закуску в эмалированной емкости: кастрюле, ведре, тазу. В городских условиях часто используют стеклянные банки, которые предварительно стерилизуют.

Рецепты приготовления соленые белых грибов славятся большим разнообразием. В зависимости от выбранного способа их вкус будет отличаться.

Как солить белые грибы горячим способом

Горячую засолку белых грибов чаще всего используют опытные хозяйки. Процесс занимает немного больше сил, чем в других способах, но насладиться вкусом деликатеса можно гораздо раньше.

Потребуются:

боровик – 3 кг;
смородина – 6 листьев;
соль – 110 г;
душистый перец – 7 г;
вода – 2,2 л;
укроп – 10 г семян;
гвоздика – 10 бутонов.

Как приготавливать:

Воду поставить на сильный огонь. Когда жидкость начнет кипеть, насыпать 40 г соли.
Закинуть семена укропа, перец и гвоздику. Добавить перебранные и промытые белые грибы. Варить полчаса. Плоды должны все осесть на дно, а рассол стать прозрачным.
Кипятком облить листья смородины.
Достать шумовкой лесные плоды. Остудить. Маринад отставить.
Выкладывать боровики слоями, каждый пересыпая солью и добавляя листы смородины.
Залить рассолом. Закрыть марлей. Убрать в прохладное место.
Солить три недели.

Совет! Перед тем как подавать соленое блюдо, белые грибы надо промыть.

Как солить белые грибы холодным способом

Засолка белых грибов холодным способом отличается простотой, поэтому много времени приготовление не займет.

Понадобятся:

лавровый лист – 5 шт.;
боровики – 1 кг;
укроп – 3 зонтика;
соль – 30 г;
душистый перец – 5 горошин.

Процесс готовки:

Почистить белые грибы. Залить водой и отставить на сутки.
Для соления подготовить деревянную тару, также можно использовать стеклянную.
На дно поместить в два слоя боровики. Посыпать солью, затем специями. Повторять процесс пока все плоды не закончатся. Последний слой обязательно посолить.
Сверху поместить разделочную доску и поставить груз.
Через два дня плоды выделят сок, который надо частично слить. Освободившееся место можно заполнить новой порцией боровиков.
Если сок не выделяется, то надо поставить сверху более тяжелый груз. Солить полтора месяца.

Совет! Холодный способ используют, если закуску планируют употреблять в ближайшее время. После того как грибы просолятся, хранить их дольше полутора месяцев нельзя.

Как засолить белый гриб на зиму сухим способом

Не менее вкусной получается заготовка сухим методом.

Продуктовый набор:

белые грибы – 2 кг;
крупная соль – 300 г.

Как приготавливать:

Очистить грибы. Для этого подойдет небольшая щетка с жесткой щетиной.
Нарезать тонкими пластинами, затем разложить на плоской поверхности и посушить.
Поместить в таз. Присыпать солью. Размешать.
Переложить в банки. Закрыть полиэтиленовой крышкой. Убрать в холодильник.

Солить таким методом рекомендуют для дальнейшего добавления белых грибов в супы, тушеные блюда и в выпечку.

Засол холодным способом

Ингредиенты (на 10 л):

боровики – 5 кг;
листья хрена – 6 шт.;
чеснок – 10 зубчиков;
соль каменная – 120 г;
зонтики укропа – 10 шт.;
дубовые листья – 2,5 десятка;
вишневые листья – 2,5 десятка.

Крупные почищенные грибы разрезать на части либо оставить для готовки только шляпки, мелкие годятся в целом виде.
Отправить боровики в подсоленную воду (1 чайная ложка на 2 л воды). Подогреть, но не доводить до кипения.
Слить воду и позволить грибам слегка обсохнуть.
Нарезать тонкими пластинами очищенные дольки чеснока.
Обдать кипятком листья вишни, дуба и хрена, а также разделенные на сегменты соцветия укропа.
На дне емкости для засолки расположить лист хрена и высыпать туда же 1 ложку соли.
Слоями поместить в посуде грибы. Каждый из слоев посыпать солью (на 1 кг грибов не менее 1 столовой ложки) и покрыть укропом, чесноком, пряными листьями. На дне должны расположиться шляпками вниз самые крупные боровики.
Накрыть верхний слой марлевой тканью. Чтобы грибы не подвергались плесневению, их можно слегка посыпать горчичным порошком (эта рекомендация не обязательна к исполнению).
Поставить под гнет. Избыток рассола можно сливать, а освободившийся объем восполнять очередными грибами.

Рецепты соленых белых грибов

Пошаговые рецепты помогут правильно посолить белые грибы, чтобы они получились вкусными и не потеряли свой неповторимый аромат. Ниже представлены лучшие проверенные варианты приготовления.

Классический рецепт засолки белых грибов

Этот вариант относят к традиционному и самому простому. Неопытному кулинару знакомство с солением на зиму белых грибов лучше всего начинать именно с него.

Продуктовый набор:

белые грибы – 1,5 кг;
морская соль – 110 г;
чеснок – 14 зубков;
вишня – 4 листа;
тимьян – 1 пучок;
хрен – 2 листа;
укроп с соцветиями – 2 ветки;
смородина – 4 листа.

Как приготавливать:

Разрезать каждый очищенный зубчик чеснока на четыре части.
Перебрать белые грибы, срезать загрязнения на ножках, шляпки протереть при помощи салфетки.
Крупные экземпляры разрезать на несколько частей. Шляпки – четвертинками, а ножки – кружками.
Эмалированную емкость ошпарить, затем просушить. На дно поместить хрен. Укрыть лесными плодами. Добавить чеснок и немного листьев с зеленью. Посолить. Процесс повторять пока все продукты не закончатся.
Поставить деревянный круг. Сверху поместить большой, предварительно промытый камень.
Ежедневно доставать круг с грузом и промывать водой. Когда плоды выделят достаточное количество сока, переставить в холод. Солить три недели.

Соленые белые грибы и подосиновики

Если собран большой урожай лесных плодов, то можно не сортировать их, а солить вместе.

Необходимый набор продуктов:

белый гриб – 500 г;
соль – 40 г;
подосиновик – 500 г;
гвоздика – 4 шт.;
мускатный орех – 2 г;
черный перец – 12 горошин;
лавровый лист – 2 шт.;
душистый перец – 5 горошин.

Как приготавливать:

Очистить и перебрать основной продукт. При необходимости нарезать.
Залить водой и поварить полчаса. Достать при помощи шумовки. Остудить.
Выкладывать в емкость слоями, каждый солить и посыпать пряностями.
Поставить сверху гнет.
Солить в холоде семь дней.

Рецепт засолки белых грибов под гнетом

Для приготовления необходим минимальный набор продуктов, который легко найти на любой кухне.

Необходимые ингредиенты:

лавровый лист – 20 г;
боровики – 10 кг;
душистый перец – 8 г;
соль – 500 г.

Как приготавливать:

Очистить ножки и шляпки. Залить водой. Слегка подсолить и поварить четверть часа. Время отсчитывать с момента закипания.
Промыть и просушить.
Выложить в посуду. Шляпки должны быть вверх. Выкладывать слоями, каждый солить и посыпать пряностями.
Накрыть салфеткой. Поставить деревянный круг, а сверху – тяжелый камень, который можно заменить банкой, наполненной водой. Солить минимум три недели.

Быстрая засолка белых грибов

По этому рецепту закуска будет готова уже через 15 дней.

Необходимый набор продуктов:

боровики – 10-литровое ведро;
поваренная соль – 360 г.

Как приготавливать:

Вскипятить жидкость. Поместить подготовленные белые грибы.
Когда жидкость снова закипит, достать продукт шумовкой и поставить под струю воды. Подержать до полного охлаждения. Переложить на ровную поверхность и дать время просохнуть.
Выложить в подготовленную емкость продукт шляпками вверх. Посыпать солю. Повторять процесс пока банка не заполнится до верха. Поставить груз.
Через пять дней в банке образуется свободное пространство, которое можно заполнить свежей порцией грибов. Полить подогретым маслом. Солить еще 10 дней.
Перед употреблением вымачивать один час. Если закуска простояла долго, то оставить в воде на сутки.

Засол белого гриба в ведре

Придать зимней заготовке более приятный аромат поможет эстрагон, а оттенить ее привкус – лук-шалот.

Необходимый продуктовый набор:

белые очищенные грибы – 3 кг;
чистая вода – 2 л;
соль – 180 г;
черный перец – 7 горошин;
эстрагон – 2 ч. л.;
хрен – 4 листа;
лук-шалот – 4 небольшие головки;
перезревший укроп с семенами – 4 ветки;
чеснок – 12 зубков.

Процесс приготовления:

Промыть и нарезать основной продукт на крупные куски. Мелкие экземпляры оставить целыми.
Прогреть воду. Насыпать 160 г соли. Варить на медленном огне до растворения. Засыпать белые грибы. Вскипятить.
Готовить четверть часа. Огонь должен быть средним.
В 2 л воды насыпать 20 г соли, укроп, эстрагон, перец. Добавить хрен, чесночные зубки и разрезанный на части лук-шалот. Вскипятить.
Лесные плоды переложить в ведро, которое предварительно надо обдать кипятком и просушить. Залить рассолом.
Поставить сверху груз. Когда закуска остынет, переставить в прохладное место. Солить две недели, затем хранить в холодильнике не более полтора месяца.

Пряные соленые белые грибы на зиму

Хрустящая ароматная зимняя заготовка поможет привести в восторг гостей и разнообразить ежедневный рацион.

Потребуются:

белый гриб – 1,5 кг;
соль – 150 г;
лавровые листы – 4 шт.;
вода – 3 л;
черная смородина – 4 листа;
черный перец – 5 горошин;
укроп – 20 г;
чеснок – 4 зубка;
петрушка – 15 г.

Метод приготовления:

Промыть и очистить плоды.
Вскипятить всю воду. Растворить соль. Поместить белые грибы. Варить пока боровики не осядут на дно. Пену в процессе снимать. Достать и остудить.
Утрамбовывая переложить в банки. Каждый слой солить, а также добавлять перец, порубленный чеснок и остальные перечисленные компоненты в рецепте.
Закрыть капроновыми крышками. Солить 35 дней.

Совет! Чтобы соленая заготовка дольше сохраняла свои вкусовые и питательные свойства, сверху можно налить немного масла.

Засолка белых грибов на зиму в банках с имбирем

Вкусная засолка белых грибов получается с добавлением имбиря, который делает заготовку более полезной.

Потребуются:

белый гриб – 2 кг;
черный перец – 7 горошин;
имбирь – 1 корень;
соль – 150 г;
чеснок – 5 зубков;
свежий укроп – 20 г;
черная смородина – 25 листьев;
лавровый лист – 3 шт.;
хрен – 5 листьев;
вишня – 15 листьев.

Процесс приготовления:

Очистить и промокнуть бумажным полотенцем лесные плоды. Нарезать. Куски должны быть средними.
Залить подсоленной водой. Оставить на сутки. Периодически жидкость менять.
Раздавить чесночные зубки. Нарезать тонкими пластинами имбирь.
Смешать листья. Часть выложить на дно банки. Добавить зелень. Распределить слоем боровики.
Посыпать чесноком, перцем, солью и имбирем. Повторять процесс пока продукты не закончатся.
Накрыть марлевой салфеткой. Поставить гнет. Солить 35 дней. Марлю и груз ежедневно промывать.

Посол белых грибов с чесноком и маслом

Еще одна простая вариация приготовления, с которой легко справится начинающий кулинар. На 1 л банку можно использовать максимум 30 г соли.

Потребуются:

боровики – 5 кг;
чеснок – 50 г;
подсолнечное масло – 180 мл;
каменная соль – 250 г.

Как приготавливать:

Промыть, затем нарезать качественные белые грибы.
Растворить в 5 л воды 50 г соли. Залить лесной продукт.
Поставить на средний огонь и поварить до полуготовности. Процесс займет около 10 минут.
Промыть. Переложить в банки. Каждые 5 см солить и добавлять порубленные чесночные зубки.
Закрыть каждую емкость капроновой крышкой. Солить две недели в холодном помещении.

Классический метод соления

белые отборные грибы — 3 кг;
листья вишни и листья смородины — по 2 десятка;
листья хрена — 5-7 шт.;
укроп — 1 пучок.

каменная поваренная соль — 6 ст.л.;
высушенные цветочные почки гвоздики – 7-10 шт.;
черный перец — 7-10 горошин;
листья смородины — 5-7 шт.;
лавр благородный — 3-4 листа.

Прежде чем приступать к приготовлению белых по классическому рецепту, их необходимо предварительно очистить от грязи, песка, мусора и хорошо промыть.
Далее — поместить в кастрюлю, залить водой, посолить, добавить специи и варить не более 30 минут.
Промыть грибы на дуршлаге холодной проточной водой и позволить им обсохнуть.
Выложить на дне банок чистые пряности, а поверх них — слой грибов. Затем — снова пряности и опять плоды.
Накрыть тару неокрашенной тканью и придавить грузом. Грибы должны полностью покрываться рассолом. Если такового мало, тогда следует долить остывшую кипяченую воду.

Уже через 2-3 дня можно наслаждаться вкусом этого изумительного кушанья.

Подготовка сырья

В первую очередь нужно перебрать грибы и удалить все поврежденные. Теперь рассортируйте грибочки по размерам, это важно в первую очередь для того, чтобы дары леса красиво смотрелись в баночках. Тщательно удалите комочки земли и разнообразные загрязнения. Остается только ополоснуть. Обратите особое внимание на то, что грибы вбирают в себя все радионуклиды и другие вредные вещества из окружающей среды. Если вы точно уверены, что грибы собраны в экологически чистой зоне (например, в загородном лесу), то можно пропустить этот пункт.

Возьмите объемную кастрюлю и приготовьте в ней соляной раствор. На каждый литр жидкости потребуется взять 3 г соли. В этот раствор помещайте боровики и проваривайте их в течение десяти минут. После этого воду нужно будет слить и ополоснуть грибы проточной водой.

Что нужно знать

Что делать начинающей хозяйке, чтобы у нее получилась отменная засолка? Белые грибы будут аппетитными, хрустящими и ароматными, если только вы воспользуетесь проверенным рецептом. Можно искать оптимальные пропорции, испортив несколько партий, но лучше действовать наверняка. Это ценный продукт, который нужно постараться сберечь в полном объеме, поэтому следуйте советам бывалых хозяек. Засолка белых грибов начинается с подготовки лесных даров. Поэтому, приехав из леса, требуется сразу высыпать всю добычу в ванну и приниматься за работу.

Некоторые тонкости

Важно выбрать место, температура в котором будет идеальна для консервирования. Знатоки рекомендуют не превышать показатель +8 градусов, иначе продукт может прокиснуть или заплесневеть. Но и выносить на балкон тоже нужно с оглядкой. Если температура опускается ниже 0, то засолка идет намного медленней. Кроме того, если грибы промерзнут, они почернеют и станут совсем невкусными. Поэтому температура от 0 до + 4 градусов является оптимальной для засолки. Обратите внимание, что рассол должен полностью закрывать грибочки.

Порой случается, что жидкость по каким-то причинам вытекла. Нужно срочно ее добавить. Для этого возьмите 10%-й раствор соли, используя кипяченую воду, и залейте грибы. Если появляется плесень, то чистой тряпочкой, смоченной в растворе уксуса, протрите стенки тары и удалите ее. Чаще всего так происходит, если кадка не заполнена. Это можно легко исправить, сходив в лес еще раз и собрав новые грибочки. Убираете верхний гнет и ароматные листья, укладываете подготовленные плодовые тела и возвращайте все на свои места.

Видео

Своим рецептом как солить белые грибы делится опытная хозяйка в следующем видео:

Повар предлагает рецепт засолки боровиков в следующем видеоролике:

О том, как можно замариновать белые грибы, читайте в этой статье.

Нашли ошибку? Выделите текст мышкой и нажмите:

Перегной – перепревший навоз или птичий помет. Готовят его так: навоз складывают в кучу или бурт, переслаивая его опилками, торфом и огородной землей. Бурт накрывают пленкой, чтобы стабилизировать температуру и влажность (это нужно для повышения активности микроорганизмов). Удобрение «созревает» в течение 2-5 лет – в зависимости от внешних условий и состава исходного сырья. На выходе получается рыхлая однородная масса с приятным запахом свежей земли.

Новинка американских разработчиков – робот Tertill, выполняющий прополку сорняков в огороде. Прибор придуман под руководством Джона Доунза (создателя робота-пылесоса) и работает при любых погодных условиях автономно, передвигаясь по неровной поверхности на колесах. При этом он срезает все растения ниже 3 см встроенным триммером.

Компост – перепревшие органические остатки самого разного происхождения. Как сделать? В кучу, яму или большой ящик складывают все подряд: кухонные остатки, ботву огородных культур, скошенные до цветения сорняки, тонкие веточки. Все это переслаивают фосфоритной мукой, иногда соломой, землей или торфом. (Некоторые дачники добавляют специальные ускорители компостирования.) Накрывают пленкой. В процессе перепревания кучу периодически ворошат или протыкают для притока свежего воздуха. Обычно компост «зреет» 2 года, но с современными добавками может быть готов и за один летний сезон.

В Австралии ученые начали эксперименты по клонированию нескольких сортов винограда, произрастающих в холодных регионах. Потепление климата, которое прогнозируют на ближайшие 50 лет, приведет к их исчезновению. Австралийские сорта имеют отличные характеристики для виноделия и не подвержены распространенным в Европе и Америке заболеваниям.

Рецепт: морская соль из белых грибов (также известная как обман Вильямса-Сономы)

В свои 20 лет, когда у меня ничего не было, я пускал слюни по каталогам Williams-Sonoma с мечтанием «однажды». Теперь, много лет спустя, имея в запасе полный набор посуды, я вижу, что WS — это конфетка для глаз с завышенной ценой. Ладно, не говоря уже о принципах, я все еще хочу, чтобы в их аграрном отделе было все (потому что это красиво), но у меня есть все, что мне нужно, и я могу легко уговорить себя. Или, еще лучше, сделайте то, что они продают, намного дешевле.Показательный пример: морская соль из диких белых грибов.

Просматривая веб-сайт в поисках применения праздничного подарочного сертификата, я наткнулся на их морскую соль из диких белых грибов за 11,96 доллара и подумал: «Я могу сделать это бесплатно». Помните тот раз, когда мы делали цитрусовую соль? Что ж, рецепт должен работать и для других вещей, верно?

Сушеные белые грибы из ресторанного магазина и конечно же морская соль — это все, что вам нужно.

Нырнув в дальнюю кладовую, я вытащил контейнер с сушеными белыми грибами и дополнительной морской солью (оставшейся от рецепта цитрусовой соли) из Пэнси.Вот что вы делаете:

1) Поместите 3 столовые ложки сушеных белых грибов в блендер

2) Взбейте блендер до тех пор, пока мелкие кусочки не сформируются

3) Выложите кусочки грибов в миску

соль и грибы в миске

4) Налейте 1 стакан морской соли в ту же миску

5) Смешайте вместе

Готово!

Смешанные грибы и соль

Аромат настолько специфический, что мгновенно вернул меня в Италию. Белые грибы продаются там практически в каждом угловом магазине.Магазины товаров для ресторанов предлагают большие количества по разумным ценам, а остальное вы можете использовать для ризотто и других итальянских блюд.

Годовой запас морской соли из белых грибов менее чем за 2 минуты

Используйте для всего, что захотите, от вышеупомянутого ризотто до жареного картофеля, рыбных и мясных блюд. Самое замечательное в соли то, что она является консервантом, поэтому такая банка долго хранится на полке. Возьмите эту Уильямс-Соному!

Морская соль с дикими белыми грибами

Описание

Дикие белые грибы смешаны с морской солью.Он отлично подходит для ризотто, супов, соусов и лосося. Эта землистая соль дополняет жареные овощи и отлично подходит для замачивания хлеба в оливковом масле.

Состав: Натуральная морская соль, Белые грибы.

Рецепты

Дип из белых грибов и лука с домашней солью Дэйва

Рецепт Дэймона Ли Фаулера, включая

Salt Table’s Dave’s House Salt

Поскольку одним из ингредиентов в Dave’s House Salt являются белые грибы, вы можете не добавлять сушеные белые грибы, но они являются секретом действительно богатого грибного вкуса.Другие отличные приправы, которые хорошо сочетаются с этим рецептом, — это The Salt Table’s Porcini Mushroom Salt и Black Truffle Salt .

Чтобы получилась плотная паста, не добавляйте майонез, разрежьте сметану до ½ стакана и добавьте размягченный пакет емкостью 8 унций сливочного сыра.

На 3 чашки

Состав:

½ унции сушеных белых грибов
1 стакан кипятка
450 г маленьких грибов кримини (коричневых или бэби-белла)
2 большие желтые луковицы, очищенные и нарезанные кубиками
4 чайные ложки несоленого масла
1 чайная ложка оливкового масла
2 стакана сметаны
½ стакана майонеза
2 столовые ложки измельченной петрушки с плоским листом плюс еще для украшения
Salt Table’s Dave’s House Salt
Крекеры, тосты мелба, чипсы из лаваша или кукурузные чипсы типа совок для сервировки

Как это сделать:

Положите сушеные грибы в жаропрочную посуду, залейте их кипятком и дайте им впитаться, пока они не станут мягкими, примерно 15–30 минут.Выньте восстановленные грибы из жидкости для замачивания, выжмите их насухо над миской и отложите в сторону. Процедите жидкость для замачивания через бумажное полотенце или кофейный фильтр и тоже отложите. Очистите свежие грибы сухой тканью или бумажными полотенцами, обрежьте и нарежьте их толстыми ломтиками или четвертинками.
Положите лук, половину сливочного масла и половину масла в большую сковороду с толстым дном на среднем медленном огне. Плотно накрыть крышкой и варить, время от времени помешивая, примерно 10-15 минут, пока лук не выйдет из жидкости и не станет мягким.Снимите крышку, увеличьте огонь и варите, часто помешивая, пока жидкость полностью не испарится. Почти постоянно помешивая, варить, пока лук не станет золотисто-коричневого цвета. Снимите их со сковороды и дайте остыть.
Добавьте оставшееся масло и масло в сковороду, дайте ему нагреться и добавьте свежие грибы. Обжарить до тех пор, пока не начнет окрашиваться, и добавить восстановленные грибы и их жидкость для замачивания. Довести до кипения и варить, пока жидкость не испарится. Дайте ему остыть, затем переложите в кухонный комбайн со стальным лезвием.Взбивайте, пока они не станут мелко нарезанными, но не протертыми.
Взбить сметану и майонез до однородной массы. Добавьте грибы, лук и петрушку. Приправить по вкусу Dave’s House Salt . Накройте крышкой и охладите не менее 2-3 часов. Попробуйте и отрегулируйте приправы и переложите соус в сервировочную миску. Посыпьте его петрушкой и подавайте с крекерами, тостами мелба или чипсами из лаваша.

* NEW Dave’s House Salt

Морская соль с дикими белыми грибами

Морская соль с черным трюфелем

Брускетта с грибами и домашней солью Дэйва

Рецепт Дэймона Ли Фаулера, с добавлением соленой смеси Dave’s House

Salt Table’s Dave’s House Salt с белыми грибами действительно усиливает вкус культивируемых грибов и является идеальной простой приправой для этой простой начинки для брускетты.Еще одна отличная комбинация — это дикие белые грибы Salt Table или соль с черным трюфелем в сочетании с Old Man River Blend .

Обслуживает от 4 до 8

Состав

¾ фунт коричневых (кримини) грибов
2 столовые ложки несоленого сливочного масла
Около 6 столовых ложек оливкового масла первого холодного отжима
1 крупный зубчик чеснока, очищенный, но оставшийся целиком
Salt Table Dave’s House Salt
Багет ломтиками 16 ½ дюйма
½ лимона
1 столовая ложка мелко измельченной свежей петрушки

Как это сделать:

Протрите грибы сухой бумажной салфеткой и нарежьте тонкими ломтиками.Растопите масло в 2 столовых ложках масла на среднем огне. Добавьте грибы и тушите, пока они не начнут окрашиваться. Хорошо приправить Dave’s House Salt и хорошо перемешать. Если с них вытекла жидкость, продолжайте готовить, помешивая, пока она не испарится. Выключите огонь. Грибы можно приготовить на несколько часов вперед. Дайте остыть и накройте, пока не понадобится.
Нагрейте железную сковороду или большую сковороду с толстым дном на среднем огне. Когда он станет горячим, установите средний или низкий огонь, смажьте одну сторону хлеба оливковым маслом и положите его на сковороду, смазанной маслом стороной вниз.Поджарьте, пока дно не станет золотисто-коричневым, примерно 2-3 минуты, смажьте вершины маслом и переверните. Пока верхние части еще довольно горячие, слегка потрите зубчик чеснока. Тем временем разогрейте грибы на среднем огне. Добавьте немного лимонного сока по вкусу, перемешайте и выключите огонь. Когда кростини будут готовы, посыпьте их грибами. Украсить петрушкой и подавать теплым.

* NEW Dave’s House Salt

Морская соль с черным трюфелем

Морская соль с дикими белыми грибами

Фрикадельки Бургиньон с домашней солью Дэйва

Рецепт Дэймона Ли Фаулера, включая

Salt Table’s Dave’s House Salt

Фрикадельки — отличная горячая закуска, их можно разнообразить, варив их практически в любом соусе.Здесь соус основан на классическом французском тушеной говядине а-ля бургиньон, но вы можете изменить его, заменив барбекю, маринару, остро-сладкий соус в стиле Юго-Восточной Азии или даже ваш любимый Строганов.

Dave’s House Salt с луком, чесноком, белыми грибами и острым перцем халапеньо — отличная смесь для этого, но вы также можете попробовать сочетание Белых грибов Salt Table или соли с черным трюфелем и Old Man River Blend , как в фрикадельках, так и в соусе.

На приготовление примерно 48-50 маленьких фрикаделек для коктейлей, на 8-12 порций

Состав:

Для фрикаделек:

2 ломтика домашнего домашнего хлеба
Цельное молоко
1½ фунта говяжьего фарша
Salt Table Dave’s House Salt
Оливковое или растительное масло
Для соуса:
2 ломтика толстого нарезанного бекона (около 2 унций), нарезанного кубиками
1 средний желтый лук, очищенный и мелко нарезанный
1 морковь среднего размера, очищенная и мелко нарезанная
2 унции (около 1 стакана) мелко нарезанных коричневых (кримини или бэби белла) грибов
¼ стакан муки
3 чашки французского бургундского или пино нуар
2 стакана говяжьего бульона
1 столовая ложка томатной пасты с горкой
1 чайная ложка сушеных или 1 столовая ложка свежих листьев тимьяна
1 лавровый лист
Salt Table’s Dave’s House Salt

Как это сделать:

Установите решетку в центре духовки и разогрейте ее до 400 ° F.Положите хлеб в миску и сбрызните его молоком, чтобы он пропитался. Дайте ему впитаться в течение минуты, затем отожмите его досуха, сливая молоко. Раскрошите хлеб обратно в миску. Раскрошить говядину, хорошо приправить домашней солью и хорошо перемешать.
Натрите маслом большую сковороду с бортиками. Смочите руки водой и сформируйте из мяса шарики диаметром 2,5 см, положив их на подготовленную сковороду так, чтобы расстояние между ними составляло около ½ дюйма. Когда все фрикадельки будут сформированы и размещены на сковороде, поместите их в центр духовки и запекайте примерно 20 минут, пока они не подрумянятся.
Тем временем приготовьте соус: положите бекон в голландскую духовку с толстым дном на средний огонь. Готовьте, часто помешивая, пока он не подрумянится и не станет жирным. Добавьте лук и обжарьте примерно 2 минуты, пока он не станет мягким, но не окрашенным. Затем добавить морковь и обжарить еще 2 минуты. Добавьте нарезанные грибы и обжаривайте примерно 4 минуты, пока они не начнут окрашиваться.
Насыпьте муку в сковороду и перемешайте до однородной массы. Медленно вмешайте вино и доведите его до кипения, постоянно помешивая.Затем добавить бульон, довести до кипения и варить, помешивая, до загустения. Добавьте томатную пасту, тимьян и лавровый лист и приправьте по вкусу Dave’s House Salt . Доведите до кипения и тушите около 5 минут, периодически помешивая.
Добавьте фрикадельки в соус, снова доведите его до кипения и установите самый медленный огонь. Варите на медленном огне, пока соус не загустеет, а фрикадельки не пропитаются его ароматом, примерно 1 час. Удалите и выбросьте лавровый лист.Их можно приготовить заранее: охладить, накрыть крышкой и поставить в холодильник на срок до 4 дней. Аккуратно разогрейте их на среднем медленном огне. Подавать в жаровне или мультиварке, чтобы «согреться».

* NEW Dave’s House Salt

Морская соль с черным трюфелем

Old Man River — без смеси для измельчителя соли

Морская соль с дикими белыми грибами

Пенне для двоих с грибами и солью Соль с черным трюфелем или Соль из диких белых грибов

Рецепт Дэймона Ли Фаулера, включая

Соль столовая Соль с черным трюфелем или Соль из диких белых грибов.

У культивируемых грибов нет такого интенсивного вкуса, как у диких родственников, таких как итальянские белые грибы или трюфели, но последние недоступны для большинства из нас и могут быть очень дорогими, когда их можно есть. Черный трюфель Salt Table’s Salt усиливает вкус выращенных коричневых грибов, не увеличивая при этом бюджет продуктового магазина. Еще одна хорошая приправа для этого — Salt Table’s Wild Porcini Mushroom Salt.

Это для уютного ужина на двоих, но это хорошо вдвое; увеличьте количество оливкового масла до 3 столовых ложек.

Обслуживает 2

Состав:

8 унций коричневых (кримини или бэби белла) грибов
2 столовые ложки оливкового масла первого холодного отжима
1 средний лук-шалот, очищенный и измельченный
3-4 маленьких и средних свежих листа шалфея, тонко нарезанных
Соль столовая Соль с черным трюфелем или Дикий гриб Порчини
Целый черный перец в мельнице
Соль столовая Морская соль
6 унций пасты пенне
4 столовые ложки тертого пармезана-реджано, плюс еще немного для сервировки
8-12 очень маленьких листьев шалфея, для украшения, по желанию

Как это сделать:

Протрите грибы сухой тканью или бумажным полотенцем.Маленькие нарежьте на четвертинки, большие на куски того же размера, что и четвертинки. Положите не менее 3 литров воды, чтобы закипеть на среднем огне.
Положите масло и лук-шалот в 10-12-дюймовую сковороду с толстым дном на средний огонь. Обжаривайте примерно 3 минуты, пока лук-шалот не станет бледно-золотистым. Добавьте грибы и быстро перемешайте, чтобы покрыть их маслом. Обжаривайте, постоянно помешивая, пока грибы не начнут окрашиваться. Добавьте шалфей и приправьте по вкусу солью Salt Table Black Truffle, или Wild Porchini Gushroom Salt и перцем.Выключите огонь.
Когда кастрюля с водой закипит, добавьте небольшую горсть морской соли и макароны. Варите, периодически помешивая, пока он не станет al dente (твердым на вкус, но не пастообразным в центре). Когда макароны почти готовы, аккуратно разогрейте грибы на среднем медленном огне, а когда макароны будут готовы, быстро слейте воду и выложите ее в сковороду с грибами. Выключите огонь, хорошо перемешайте, добавьте сыр и снова перемешайте. Если вы используете, украсьте целыми небольшими листьями шалфея и подавайте сразу, добавив сыр отдельно.

Морская соль с черным трюфелем

Морская соль с дикими белыми грибами

Тушеная свинина по-провански с грибами в тушении

Рецепт Дэймона Ли Фаулера, включая

с добавлением Salt Table’s Wild Porcini Mushroom Salt, Peppercorn Medley и Herbes de Provence

Соль с дикими белыми грибами от The Salt Table придает этому тушеному блюду глубокий грибной вкус, не требуя воссоздания сушеных белых грибов и процеживания их жидкости для замачивания, чтобы удалить песок.Herbes de Provence от Salt Table обеспечивает хорошо сбалансированный прованский вкус без множества различных приправ и трав.

Обслуживает 6

ИНГРЕДИЕНТЫ:

3½ фунта свиной лопатки без кости (бостонский окурок), хорошо обрезать и разрезать на 2-дюймовые куски
2 столовые ложки оливкового или растительного масла
2 столовые ложки несоленого сливочного масла
Соль столовая Дикие белые грибы Соль
Соль столовая с перцем Попурри на мельнице
1 столовая ложка Прованская соль столовая
1 большая желтая луковица, порезанная, разрезанная вдоль, очищенная и мелко нарезанная
1 крупный или 2 средних зубчика чеснока, слегка раздавленные, очищенные и измельченные
Универсальная мука 3 столовые ложки
1 стакан белого сухого вина
Около 1–1½ стакана говяжьего бульона
1 рецепт Обжаренные грибы с белой солью (рецепт приводится ниже)
2 столовые ложки мелко измельченной плоской петрушки

КАК СДЕЛАТЬ:

Оберните свинину несколькими слоями бумажных полотенец и обсушите.Положите масло и сливочное масло в большую глубокую сковороду на среднем огне. Добавьте в сковороду столько свинины, чтобы она не переполнялась, и хорошо поджарьте со всех сторон. Уберите его в мультиварку и повторите с оставшимся мясом. Когда все мясо подрумянится, приправьте его солью из белых грибов и перцем и равномерно посыпьте прованскими травами.
Установите средний огонь, слейте со сковороды все, кроме 2-3 столовых ложек жира, и добавьте лук. Обжарить до мягкости и золотисто-коричневого цвета по краям около 5 минут.Добавьте чеснок и перемешайте, пока он не станет ароматным, примерно на полминуты дольше. Посыпьте мукой и перемешайте, пока она не станет однородной и пузырчатой. Медленно добавьте вино, постоянно помешивая, и доведите до кипения, затем добавьте 1 стакан бульона. Доведите его до кипения, постоянно помешивая, и готовьте, пока он не загустеет, затем равномерно полейте свинину в мультиварке.
Добавьте бульона, чтобы он едва покрыл мясо, накройте скороварку и установите высокий уровень. Дайте ему нагреться, пока он не начнет пузыриться, примерно 30 минут, затем уменьшите настройку до минимума и готовьте, пока свинина не станет мягкой, примерно 4-6 часов.
Тушеное мясо к этому моменту можно приготовить на четыре дня вперед. Дайте ему полностью остыть, переложите в контейнер для хранения, плотно закройте и поставьте в холодильник. Аккуратно разогрейте его в кастрюле с толстым дном на среднем или медленном огне, разбавив соус, если он слишком густой, несколькими ложками воды.
Приготовьте обжаренные грибы, сразу же добавьте их в тушеное мясо и подавайте в горячем виде с гарниром из петрушки и хрустящим хлебом.

Жареные грибы

На 4 порции как гарнир

ИНГРЕДИЕНТЫ:

1 фунт маленьких коричневых (кримини) грибов
2 столовые ложки оливкового масла
1 столовая ложка несоленого масла
Соль столовая Дикие белые грибы Соль
1 столовая ложка мелко измельченной плоской петрушки, по желанию (для украшения, если используется в качестве гарнира)

КАК СДЕЛАТЬ:

Протрите грибы сухой бумажной салфеткой и нарежьте их толстыми ломтиками.Налейте масло и сливочное масло в глубокую сковороду или сотейник и включите средний огонь. Когда масло растопится и жир станет достаточно горячим, добавьте грибы, быстро перемешивая. Увеличьте огонь до средне-сильного.
Обжаривайте, часто помешивая, пока грибы не начнут окрашивать края. Хорошо приправить белой солью, перемешать и варить еще полминуты. Выключите огонь. Попробуй и поправь соль. Если подавать как отдельный гарнир, посыпать петрушкой и подавать горячим. Если вы используете свинину по-провански, сразу же добавьте ее в тушеное мясо.

Морская соль с дикими белыми грибами

Пурпурная смесь с перцем

Прованские травы

10 способов готовить с белыми грибами — Любопытный аппетит

Одна из моих любимых вещей в загородной Тоскане — это охота за белыми грибами. Каждую осень я натягиваю свои самые толстые резиновые сапоги и отправляюсь в лес за моим домом в поисках белых грибов .

Обладая мясистой текстурой, ярко выраженным вкусом и пьянящим землистым ароматом, белые грибы на сегодняшний день являются наиболее ценными дикими грибами в Италии, но сезон короткий, и свежий сорт необходимо использовать в течение нескольких дней после сбора урожая, иначе он полностью потеряет свой вкус.Итак, как и большинство людей, живущих за пределами страны Тоскана , сушеные белые грибы — мой лучший ингредиент для осени. (к счастью, они оказались в кулинарной золотой шкатулке этого сезона!)

Сушеные белые грибы — не просто отличная альтернатива свежим грибам, они сами по себе являются основным продуктом итальянской кладовой. В них много аромата, и этот вкус более богатый и землистый. На самом деле, даже небольшое количество сушеных белых грибов придаст блюду неповторимый аромат.

Имея это в виду, мы составили список из наших любимых 10 способов приготовления с белыми грибами.

Но прежде чем мы погрузимся в подробности, небольшое отступление в отношении того, как их готовить. Сушеные белые грибы необходимо разбавить водой, прежде чем их можно будет использовать, и это дает два замечательных результата: сами грибы и их ароматную жидкость для замачивания. И то, и другое можно использовать в кулинарии.

Лучше всего замачивать воду комнатной температуры. Чтобы смягчить грибы, требуется немного больше времени, но он извлекает из них меньше аромата, оставляя больше грибных качеств прямо в грибе, которому он принадлежит.Хорошо промойте замоченные грибы под проточной водой, чтобы удалить скрытую твердую пыль.

Что касается воды для замачивания, этот темный ароматный бульон нельзя выбрасывать. Добавьте его в рецепт, для которого вы замачиваете грибы, но будьте осторожны, аромат сильный и может подавить блюдо. Если вы не хотите использовать сразу, храните жидкость в закрытом контейнере в холодильнике в течение нескольких дней или заморозьте дольше. Просто не забудьте процедить перед использованием, чтобы удалить остатки песка.

Рецепт соли из белых грибов и пармезана — Chowhound

Красота яйца в его универсальности. Яйца можно приготовить разными способами. Вот несколько советов по выполнению четырех наиболее распространенных приготовлений.

Scrambled: взбейте яйца в миске. Консистенция омлета — это личное предпочтение, хотя кажется, что большинство ценителей завтрака предпочитают более жидкий и пушистый вариант. В этом случае добавляйте примерно ¼ стакана молока на каждые четыре яйца.Это поможет разбавить смесь. Не стесняйтесь также приправлять солью и перцем (или добавить сливочный сыр для придания мягкости). Смажьте сковороду сливочным маслом на среднем огне и влейте яичную смесь. Когда яйца начнут вариться, начните тянуть и складывать яйца лопаткой, пока не образуется творог. Не помешивать постоянно. Когда яйцо будет приготовлено по своему вкусу, снимите его с огня и подавайте.

Сваренные вкрутую: наполните кастрюлю, покрывающую яйца, примерно на два дюйма. Вынуть яйца и довести воду до кипения.Как только вода закипит, осторожно бросьте яйца и оставьте их на 10-12 минут. Чтобы легко очистить яйца, сразу же по окончании приготовления дайте яйца принять ледяную ванну. Для яиц всмятку следуйте тому же процессу, но сократите время приготовления вдвое.

Пашот: добавьте немного уксуса в кастрюлю, наполненную медленно кипящей водой. Разбейте яйца по отдельности в миску или небольшую чашку. Лопаткой создайте на сковороде легкий водоворот. Медленно добавьте в воду яйцо, сначала белки, и дайте ему повариться в течение трех минут.Вынуть яйцо шумовкой и сразу переложить на кухонную бумагу, чтобы слить воду.

Sunny Side Up / Over Easy / Medium / Hard: для каждого из этих приготовлений вы разбиваете яйцо прямо на смазанной маслом сковороде. Для солнечной стороны переворачивание не требуется. Просто дайте краям поджариться, пока они не станут золотисто-коричневыми. Чтобы яйцо получилось слишком легким, переверните его солнечной стороной вверх и готовьте, пока на желтке не появится тонкая пленка. После подачи на стол желток должен быть жидким. Яйцо более среднего размера переворачивают, обжаривают и готовят дольше, пока желток не станет слегка жидким.Слишком сильно варится, пока желток не затвердеет.

Соль для приправы для диких грибов — Оленина на ужин

Может содержать партнерские ссылки или спонсируемый контент. Пожалуйста, ознакомьтесь с политикой моего веб-сайта для получения дополнительной информации.

Мариус — заядлый грибник, который также превратил мальчиков в грибников. Проблема в том, что он единственный, кто любит их есть. Так что же делать семье с изобилием обезвоженных лесных грибов? Конечно же, мы делаем соль для приправы для диких грибов!

В большинстве блюд мы используем соль для приправы из лесных грибов вместо соли.Это мой язык любви, мой ребенок, моя единственная настоящая любовь к приправам.

Если вы не собираете и не сушите грибы самостоятельно, у вас есть несколько вариантов. Вы можете купить в магазине ароматные грибы и высушить их в духовке. Можно было купить и уже сушеные грибы. Некоторые из них очень дорогие, но в Costco я недавно видел их по действительно отличной цене.

Как мы его используем? Хорошо. На все? Щедро? А если серьезно, мы любим использовать его для приправки мяса перед приготовлением или на картофеле.Или на жареных овощах? Приправить суп? Не могу решить, как мне это больше нравится. Это половина соли, половина приправ, поэтому, добавляя приправы, используйте вдвое больше, чем если бы вы использовали только соль, и вы должны быть модными.

Соль для приправы для лесных грибов

Что делать семье с изобилием обезвоженных лесных грибов? Конечно же, мы делаем соль для приправы для диких грибов! В большинстве блюд мы используем соль для приправы из лесных грибов вместо соли.

Время подготовки 5 минут

Общее время 5 минут

Курс: приправы

Кухня: американская

Порций: 1 пинта

калорий: 1 ккал

1/3 стакана измельченных сушеных грибов измельчить в кофемолке или высокоскоростном блендере. Это примерно пинтовая банка сушеных грибов
3 столовые ложки сушеного тимьяна
2 столовые ложки хлопьев красного перца
1 столовая ложка черного перца
3 столовые ложки порошка сушеного лука
1 столовая ложка порошка сушеного чеснока
2/3 стакана хорошей соли , морская соль, розовая гималайская соль, настоящая соль редмонда, на ваш выбор

калорий: 1 ккал

Скобы для кладовой

Сократите свой бюджет на продукты, сделав эти другие основные продукты для кладовой своими руками дома!

Соль из белых грибов | Foodie Secret Santa — она готовит, она садится

Думаю, я уже упоминал раньше, что я не особо новогодний человек.У нас нет ни дерева, ни венка. Санта не останавливается у нас, и я не отправляю рождественские открытки. Что касается подарков, близкие родственники получают тщательно отобранные подарки, которые мы стараемся покупать у местных ремесленников и производителей, и я делаю кучу джема, печенья и т. Д., Чтобы завершить все.

Мы с

P обмениваемся небольшими недорогими подарками на Рождество, а потом покупаем себе то, что нам «нужно» на распродажах после Рождества. Я говорю «нужно», потому что, как два специалиста из центральной части города (мы действительно любим латте…), у нас есть все, что нам действительно может понадобиться (и даже больше).Но все же в прошлом году мы купили себе робота-пылесоса, что было самым важным решением о покупке, которое мы когда-либо принимали.

Но я отвлекся…

Итак, Тайный Санта. Это не совсем то, что у меня получается. Я участвовал в прошлом году, и результаты были потрясающими. Я не только полностью упустил из виду, что это «секретный» обмен подарками, я также подумал, что было бы неплохо отправить шоколад.

По почте. В Квинсленд.В середине лета.

Как я упоминал в предыдущем посте, в это время в прошлом году в Аделаиде была очаровательная волна тепла с максимальными температурами, находящимися где-то около отметки 40/104 градусов. Это был забавный анекдот, и я до сих пор с любовью вспоминаю то время, когда я послал милой Морин «мятно-шоколадную какашку» на Рождество.

Однако сейчас новый год, и на этот раз я стал старше и несколько мудрее. Когда Клэр разослала электронное письмо с призывом к участию в обмене подарками в этом году, я пообещал не облажаться и сразу же начал думать о наименее скоропортящемся предмете, который я мог бы отправить по почте в середине лета.

Результат? Эта изящная баночка с грибной солью — особенно с белыми грибами и чесночной солью. На самом деле я очень доволен конечным продуктом и обязательно буду делать его снова. Это было невероятно простое творение, но оно вносит огромный аромат в любое блюдо, в которое его добавляют.

Для простого приготовления сушеных белых грибов в кухонном комбайне добавьте сушеный чеснок и морскую соль. Упакуйте его в маленькие баночки, и вас уже не будет.

По этому рецепту получится от 8 до 9 маленьких банок, так что будет много подарков.

Просто предупреждаю, что белые грибы при измельчении распадутся на мелкий порошок, поэтому держите загрузочный лоток миксера как можно лучше, иначе вы потеряете часть этого драгоценного качества умами.

[тип разделителя = «тонкий»]

Соль из белых грибов

Тип рецепта: Приправа

Автор: Эрин Брукс

Порций: 8 маленьких банок

Эта простая соль с белыми грибами гарантированно добавит изюминку любому блюду, в котором нужно немного чего-то необычного.Легко приготовить и станет отличным подарком.

Состав

5 г сушеных белых грибов
500 г качественной морской соли
1-2 столовые ложки гранул чеснока

Инструкции

Добавьте грибы в кухонный комбайн и помешивайте примерно минуту, чтобы все измельчить.
Добавьте соль и чеснок и снова взбивайте, пока не получите желаемую консистенцию.
Переложить в банки и укупорить.

3.2,2925

Easy Mushroom & Salt Cod en Papillote

Вот офигительно простой, но шикарный рецепт рыбы на пару с грибами! Эта соленая треска в папиллоте всегда имеет огромный успех на ужин.

В сегодняшнем меню соленая треска в папиллоте.

И еще парочка красивых и сочных вкусов!

Раньше я готовил немало рецептов соленой трески.

Но раньше треску на пару не готовил.Так родился рецепт соленой трески.

Но вот в чем дело. Поскольку соленая треска теряет довольно много жидкости во время приготовления, я всегда считаю ее такой тратой. Еще потому, что эта жидкость также содержит ароматизатор.

Кроме того, время от времени соленая треска становится совсем сухой.

Рыба на пару

Вот почему я не хотел готовить рыбу в пароварке.

Мне нужен был способ поймать эту жидкость из соленой трески, чтобы блюдо оставалось влажным и ароматным. Лучше всего было сделать папиллоту.

Но что я могу добавить к и без того соленой и сильно приправленной рыбе, чтобы добавить контраста?

Я выбрал пучок сушеных лесных грибов. У меня в кухонном шкафу случайно оказались сушеные сморчки и белые грибы.

Но я уверен, что для этого рецепта подойдет любой вид сушеных грибов.

Вкус: проверить.

Easy Salt Cod en Papillote с лесными грибами

Я просто обожаю рецепты папильотных блюд!

Их так просто сделать заранее!

Все, что вам нужно сделать, это просто добавить любой ингредиент, который вы хотите.Не нужно много готовить. И как только ваша еда будет готова, вы открываете бумажный пакет, и он действительно выглядит как супер-шикарный ужин из шикарного гастронома!

Вы любите рецепты папильотных блюд?

Тогда вам также стоит попробовать еще один рецепт рыбы в папиллоте, который я приготовил: лосось в папиллоте с апельсином, горошком, зеленым луком и свежей кинзой!

Вот офигительно простой, но шикарный рецепт рыбы на пару с грибами. Эта соленая треска в папиллоте — любимое блюдо всей семьи и лучший ужин.

Наслаждайтесь!

Easy Mushroom & Salt Cod en Papillote Рецепт

Лесные грибы и соленая треска в папиллоте

Эта соленая треска в папиллоте пользуется огромным успехом!

Курс: Основное блюдо

Кухня: Средиземноморье

Количество порций: 2 человека

Калорий на порцию: 430 ккал

Состав

2 соленая треска стейки
6 средний белые грибы
6 сушеные грибы сморчка
2 столовая ложка сушеные белые грибы
1 белый гриб зубчик чеснока
2 столовая ложка свежая петрушка нарезанный
оливковое масло хорошего качества
перец
поваренная соль

Инструкции

Замочите соленую треску в воде на 2 часа.Затем слейте воду и аккуратно отожмите немного воды, которая осталась внутри. Не отжимайте рыбу, оставшаяся вода будет частью соуса в папиллоте после приготовления.
Замочите сушеные грибы на 30 минут в половине стакана (120 мл) воды.
Почистите грибы щеткой и очистите. Затем порубите их на 4 части. Очистите и нарежьте зубчик чеснока. Добавьте оливковое масло в сковороду среднего размера с антипригарным покрытием. Поставьте на средний огонь, пока он не станет горячим.Затем добавьте чеснок.
Чеснок слегка обжарить в течение 2 минут, не допуская пригорания. Затем добавьте измельченные белые грибы. Приправить щепоткой перца.
Перемешайте и обжарьте грибы 4–5 минут. При необходимости добавьте несколько дополнительных капель оливкового масла, но не преувеличивайте. Вынуть сушеные грибы из жидкости для замачивания: жидкость не выбрасывать, она нам понадобится. Слегка отожмите замоченные грибы, чтобы удалить лишнюю воду, и добавьте их к белым грибам на сковороде.
Хорошо перемешайте грибы и дайте им запекаться еще 3-4 минуты. Затем снимите кастрюлю с огня, добавьте нарезанную петрушку и дайте грибам немного остыть.
Положите высушенный стейк из соленой трески большой кусок бумаги для выпечки или пергаментной бумаги на глубокую тарелку и выложите на него один стейк из трески.
Затем добавьте половину печеных грибов.
Сбрызнуть 5 столовыми ложками жидкости для замачивания грибов.
Загните верхнюю часть бумаги над рыбой.
Затем загните верхний левый угол, сделайте треугольник.
Повторите то же самое с золотыми треугольниками, обходя рыбу и грибы. Обрежьте лишнюю бумагу, если вам легче сложить ее.
Не делайте посылку слишком тугой или слишком свободной.
Продолжайте идти, пока не дойдете до другой стороны посылки.Убедитесь, что последний треугольник плотно закрыт, иначе горячий воздух пропадет через него во время приготовления.
Теперь повторите это и заверните второй стейк из трески. Затем поместите обе упаковки на большой противень и поместите их в предварительно разогретую духовку при температуре 480 ° F (250 ° C) на 20 минут.

Соленые белые грибы, пошаговый рецепт с фото

ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Белые грибы, соленые на зиму — пошаговый рецепт с фото

Приготовление белых грибов, соленых на зиму:

1 подготавливаем белые грибы.

2 засаливаем белые грибы.

3 раскладываем белые грибы по банкам.

4 подаем белые грибы, соленые на зиму.

Советы к рецепту

Как солить белые грибы

Соленые белые грибы

рецепты приготовления с фото и видео

Рецепты того, как солить белый гриб на зиму в домашних условиях

Соленые белые грибы по рецепту холодным способом

Рецепт засолки белых грибов холодным способом

Рецепты белых грибов, соленых горячим способом

Как солить белые грибы в кастрюле холодным способом (с видео)

Как засолить белые грибы горячим способом

Соление белых грибов на зиму в банках горячим способом

Горячая засолка белых грибов в домашних условиях

Рецепты засолки белых грибов горячим способом

Как солить белые грибы: простой рецепт с фото

Белые грибы, соленые под гнетом

Как солить белые грибы горячим способом

Как засолить белые грибы холодным способом

Как засолить белые грибы в банке

Рецепты соления белых грибов в домашних условиях

Рецепты того, как засолить белые грибы на зиму

Соленые белые грибы с луком

Соленые белые грибы с чесноком и маслом

Как солить белые грибы на зиму в банках: простые рецепты с фото

Подготовка к засолу

Рецепты засолки белых грибов

Простой рецепт сухого засола (в двух вариантах)

Рецепт засола горячим способом

Видео

Белые грибы соленые

Белые грибы соленые быстрый рецепт

Ингредиенты:

Процесс приготовления:

Сколько времени варить белые грибы

самые вкусные рецепты – БУДЬ В ТЕМЕ

Солят ли белые грибы

Особенности вида и полезные свойства

Как солить белые грибы на зиму

Как солить белые грибы горячим способом

Как солить белые грибы холодным способом

Как засолить белый гриб на зиму сухим способом

Засол холодным способом

Рецепты соленых белых грибов

Классический рецепт засолки белых грибов

Соленые белые грибы и подосиновики

Рецепт засолки белых грибов под гнетом

Быстрая засолка белых грибов

Засол белого гриба в ведре

Пряные соленые белые грибы на зиму

Засолка белых грибов на зиму в банках с имбирем

Посол белых грибов с чесноком и маслом

Классический метод соления

Подготовка сырья

Что нужно знать

Некоторые тонкости

Видео

Рецепт: морская соль из белых грибов (также известная как обман Вильямса-Сономы)

Морская соль с дикими белыми грибами

Описание

Рецепты

Дип из белых грибов и лука с домашней солью Дэйва

Брускетта с грибами и домашней солью Дэйва

Фрикадельки Бургиньон с домашней солью Дэйва

Пенне для двоих с грибами и солью Соль с черным трюфелем или Соль из диких белых грибов

Тушеная свинина по-провански с грибами в тушении

10 способов готовить с белыми грибами — Любопытный аппетит

Рецепт соли из белых грибов и пармезана — Chowhound

Соль для приправы для диких грибов — Оленина на ужин

Соль для приправы для лесных грибов

Скобы для кладовой

Соль из белых грибов | Foodie Secret Santa — она ​​готовит, она садится

Easy Mushroom & Salt Cod en Papillote

Соль из белых грибов | Foodie Secret Santa — она готовит, она садится