Рататуй, рецепт классический с фото — wowcook.net
Красивое название популярного овощного блюда «рататуй» дословно переводится с французского, как «перемешанная еда». Это уже спустя годы оно стало обозначать именно то, что мы сегодня будем готовить — классический рататуй. А ранее это название могло применяться практически для любого варианта, подаваемого на второе.
Одно из самых популярных блюд берет свое начало из Франции, где небогатые крестьяне готовили самостоятельно выращенные овощи в разнообразных вариациях. Общими были специи и способ оформления. Многое сохранилось и по сей день. Также присутствуют лук, морковь, томаты, прованские травы, а в главной роли выступают кабачки (или цукини) и баклажаны. Также все ингредиенты берутся примерно в одинаковом количестве, а после обжариваются на сковороде или запекаются в духовке под ароматными и очень вкусным соусом. Стремясь удивить искушенную публику, шеф-повара изобретают все новые и новые способы приготовить рататуй. Чего только не используют. И тыква, и огурцы, и даже экзотические фрукты нашли в нем свое применение, но все-таки с привычным, традиционным вариантом они не сравнятся.
Многие удивятся, узнав, сколько стоит рататуй в самых элитных ресторанах мира. Цена порции доходит до тысячи долларов, и это не предел. Французские повара оттачивали годами мастерство, экспериментируя и привнося в блюдо что-то свое. Но есть классический рецепт, по которому можно легко приготовить рататуй в домашних условиях. Такому рецепту мы сегодня и будем давать жизнь на наших кухнях. Ведь для приготовления этого французского шедевра нужно именно чувствовать овощи, степень их прожарки и взаимодействие со специями. Поэтому все овощи мы будем обжаривать отдельно на сковороде, ведь у каждого свой характер и время готовности.
Итак, давайте вместе готовить классический рататуй на сковороде. А если Вы все-таки хотите приготовить французское блюдо по рецепту мышонка из одноименного диснеевского мультфильма, смотрите рецепт «Рататуй в духовке».
Сначала подготовим все овощи для обжаривания.
1. Баклажан промываем, удаляем хвостик, нарезаем кубиками примерно одной величины.
2. Выкладываем его в мисочку и немного солим, перемешиваем. Этот момент многие хозяйки часто упускают. Спешат или может просто не считают его важным. Если овощ не посолить и не дать ему постоять хотя бы полчаса, он может горчить и испортить все блюдо. Ранее считалось, что относится это лишь к зрелым баклажанам, но нет, все зависит от сорта и условий выращивания.
3. Чистим и нарезаем репчатый лук кубиками среднего размера.
4. Мясистые и ароматные помидоры обычно имеют жесткую кожицу, от которой нужно избавиться. Для этого на каждом острым ножом сделаем крестообразный надрез.
5. Помещаем помидоры в глубокую миску и обдаём кипятком. Через 10 минут остужаем, можно для ускорения процесса заменить кипяток в миске холодной водой. Теперь кожица довольно легко снимается.
6. Примерно такими же кубиками, как и баклажаны, нарезаем цукини. У нас плоды молодые, если будете использовать более зрелые, кожуру и семена лучше удалить.
7. Болгарский перец очищаем от семян, удаляем хвостики.
Обратите внимание! В рецепте используются плоды разного цвета. Это не только сделает готовое блюдо более привлекательным. На вкусе также скажется. Но в принципе подходит любой сорт перца.
8. Теперь перец еще раз промываем и нарезаем.
9. Баклажаны готовы к дальнейшему использованию. Тщательно отжимаем кубики руками, сока получается довольно много. Сливаем его, промываем баклажанные кубики.
10. Все ингредиенты получились примерно в одинаковом количестве. На пошаговом фото все овощи, нужные нам для обжаривания.
11. Теперь нужно нарезать тимьян. Хорошо, если у вас в наличии будет свежий, но и сушеный молотый будет придавать блюду характерный аромат.
12. Помидоры нужны для соуса. Нарезаем их небольшими кубиками.
13. Выкладываем в сотейник, солим и перчим.
14. На среднем огне доводим соус до кипения, затем уменьшаем огонь до минимального и оставляем соус на плите, чтобы из него выкипела часть жидкости.
15. В это же время на сковородке в оливковом масле обжариваем кубики лука, чуть-чуть солим. Не будем их слишком зажаривать. Достаточно, если они приобретут слегка золотистый цвет. Специфика популярного французского блюда подразумевает доведение овощей только до полуготовности, al dente. Кубики лука должны потерять в результате термообработки свою горечь, но остаться слегка хрустящими и сладковатыми.
Внимание! Все овощи обжариваются на оливковом масле первого отжима на среднем огне. Чтобы блюдо не было жирным, масло нужно хорошо сцеживать и на нем обжаривать следующую партию овощей.
16. Пересыпаем лук в дуршлаг, поставленный в миску для стекания лишнего масла — оно нам ни к чему. Горячий лук слегка посыпаем тимьяном, чтобы последний пустил аромат.
17. Масла стекло прилично, его мы будем использовать для жарки следующих по списку овощей. Кроме того, масло очень ароматное благодаря тимьяну.
18. Лук перекладываем в глубокую ёмкость, в которой будем подавать французский рататуй на стол.
19. Теперь обжариваем кубики баклажанов, используем масло с лука и при необходимости добавляем новое оливковое масло. Баклажаны не солим, они уже впитали в себя соль.
20. Точно также сливаем с них масло, выкладываем в миску к луку, посыпаем тимьяном, перемешиваем. Оставляем, чтобы масло стекло, а пока переходим к следующим овощам.
21. Слегка солим и обжариваем сладкий перец. Его нужно постоянно помешивать, чтобы не погорел и не потерял свой красивый цвет.
22. Обжариваем также до полуготовности, должны остаться небольшие хрустящие нотки.
23. Также посыпаем щепоткой тимьяна, процеживаем при помощи дуршлага и отправляем в миску к остальным овощам.
24. Осталось лишь обжарить кубики цукини.
25. Пока они готовятся, нарежем свежую зелень.
26. Половину ее отправим ее на сковородку, выдавим сюда же 2 зубчика чеснока, слегка солим.
27. Сразу снимаем цукини с огня, перемешиваем с зеленью и чесноком и отправляем в дуршлаг.
28. Соус к этому времени уже заметно уварился, кусочки томатов размягчились. Но при желании соус можно дополнительно пюрировать погружным блендером (только будьте аккуратны, чтобы не получить ожоги от горячих капель соуса).
29. Отправляем половину нарезанной зелени в соус, выдавливаем сюда же еще 2 зубчика чеснока. Сразу снимаем с огня и перемешиваем. Чтобы аромат свежей зелени и чеснока «расцвел» и не «завял», достаточно добавить их к горячим ингредиентам, варить не нужно.
30. Заправляем рататуй томатным соусом. С помощью двух ложек все перемешиваем. Пробуем на соль и при желании солим и перчим.
Вот такой он — французский рататуй и его рецепт классический с фото. Приятного аппетита!
.
Рататуй, рецепт с фото пошагово в духовке — wowcook.net
Рататуй — знаменитое французское блюдо, которое готовится из свежих овощей с добавлением ароматных прованских трав, оливкового масла и соуса из мясистых томатов. Родиной блюда считается Прованс — область на территории Франции. Очень популярен рататуй в Ницце, где его подают практически во всех ресторанах и кафе. Сегодня рататуй считается одним из самых востребованных овощных блюд по всему миру. Так и не скажешь, что историей своего происхождения он обязан беднякам. Из всего, что выращивалось на огороде, они старались приготовить максимально вкусное кушанье и использовали для этого различные ухищрения, применяя не только специи и добавки, но и очень красиво оформляя готовую еду. А помните, как красиво выглядело блюдо у мышонка Реми из диснеевского мультфильма под названием «Рататуй»? Главный герой готовил французский рататуй в духовке, красиво выкладывая нарезанные кольцами овощи в форму и выпекая их. И хотя многие французские повара утверждают, что готовится классический рататуй на сковороде, в духовке блюдо также получается очень вкусным и весьма красивым.
Кстати, после выхода на экраны диснеевского мультфильма, рататуй стали в 4 раза чаще заказывать в кафе и ресторанах. А мы будем готовить популярное французское блюдо по рецепту главного героя-мышонка в домашних условиях. Конечно жаль, что у мышонка не было пошаговых фото. А у нас есть, и это значительно облегчает процесс.
1. Баклажаны промываем, удаляем хвостики, нарезаем кольцами примерно одинаковой толщины, примерно в 3 мм. Если овощи старые, кожура будет очень жесткой и ее надо будет удалить. На вкусе блюда это совершенно не скажется, разве что на внешнем виде.
2. Выкладываем в глубокую миску, засыпаем солью и перемешиваем. Многие пропускают этот пункт, встречающийся практически в каждом рецепте приготовления баклажанов, и зря. Перемешанные с солью баклажаны выделяют сок, с которым уходит горечь, а сами овощи становятся более мягкими и приятными на вкус.
3. Пока синенькие проходят необходимую процедуру, мы можем заняться другими овощами. Очищаем и нарезаем лук.
4. Томим его в сотейнике, кастрюле с толстым дном и антипригарным покрытием или на сковороде в небольшом количестве оливкового масла.
5. Огонь должен быть минимальный, зажаривать не надо. Нужно, чтобы лук стал прозрачным.
6. Для соуса выберем 1 самый некрасивый помидор. Сверху на нем делаем надрезы и помещаем помидор в глубокую миску (подробно описано в рецепте рататуя на сковороде). Обдаем кипятком, выдерживаем 5-10 минут и сливаем воду. Шкурку счищаем, мякоть помидора нарезаем произвольно.
7. Добавляем к луку, перемешиваем.
8. Болгарский перец очищаем от семян, прополаскиваем, нарезаем мелкими кубиками. Всыпаем к овощам для соуса.
9. Солим, перчим, добавляем острый перец.
10. Тщательно перемешиваем и тушим на медленном огне под закрытой крышкой до мягкости овощей.
11. В это время нарезаем свежую зелень: петрушку, базилик и тимьян.
12. Как видно на фото, овощная масса для соуса заметно уварилась, а сами овощи выпустили сок и стали очень мягкими.
13. Получившуюся смесь пюрируем при помощи блендера.
14. Поскольку для приготовления французского блюда используется много томатов, рататуй при запекании в духовке получается с кислинкой. А нивелировать томатную кислоту поможет сахар, который будем добавлять в соус по вкусу.
15. Снимаем соус с огня, добавляем зелень и тщательно перемешиваем. Пробуем на вкус и при необходимости добавляем еще сахар. Соус должен получится немного слаще, поскольку в блюде будут еще томаты, кислоту которых также нужно прибрать.
16. Соус готов. Выкладываем примерно половину в форму для запекания.
17. Колечки баклажанов пустили сок. Сливаем его, хорошенько прополаскиваем и отжимаем баклажаны.
18. Такими же тонкими кольцами нарезаем цукини. Если плоды молодые, используем их вместе с кожурой, в которой содержится много витаминов.
19. Тонкими кольцами нарезаем и томаты. Используйте мясистые и плотные плоды, чтобы они не развалились.
20. На овощную подушку выкладываем поочередно нарезанные кольца овощей, как это и предусматривает рецепт классический с фото. Даже в сыром виде рататуй выглядит очень красиво. Сбрызгиваем сверху оливковым маслом первого отжима, добавляем соль и перец.
21. Укутываем в фольгу или накрываем форму для запекания плотно прилегающей крышкой. Овощи должны протомиться в духовке в собственном соку. Запекаем в разогретой предварительно до 180 градусов духовке полтора часа.
22. После фольгу снимаем.
23. Во вторую половину соуса добавляем чеснок, перемешиваем.
24. Смазываем соусом рататуй.
25. Возвращаем в духовку и запекаем еще минут 10, но уже не накрывая.
Классический рататуй в духовке готов. Чаще всего он выступает в качестве самостоятельного блюда, но, кроме того, отлично дополняет мясо и рыбу. А если подать к блюду с ароматными печеными баклажанами, томатами и цукини в соусе свежий багет, то и вовсе получится ощутить настоящие ароматы Франции. Приятного аппетита!
Классический рататуй — пошаговый рецепт с фото на Готовим дома
Овощи и зелень вымыть.
Баклажан нарезать крупными кубиками.
Кабачок нарезать крупными кубиками, как и баклажан.
Совет. У старых кабачков нужно срезать кожицу и вырезать семечки. У молодых кабачков или цуккини срезать кожицу не нужно.
Перец разрезать вдоль на две половинки, удалить семена и нарезать крупными кубиками.
На кожице помидора сделать надрезы крест-накрест и опустить помидоры в кипящую воду на 30-60 секунд. С помидоров снять кожицу и крупно нарезать мякоть.
Лук очистить и мелко нарезать.
Чеснок очистить и мелко порубить.
Зелень порубить.
Положить баклажаны и обжаривать 3 минуты.
Добавить болгарский перец и готовить 2 минуты.
Затем добавить помидоры, посолить и поперчить рататуй (по-желанию, можно немного посыпать сухим тимьяном и розмарином).
Выключить огонь, добавить оставшийся чеснок и зелень, накрыть крышкой и дать настояться 10 минут.
Поделись рецептом с друзьями!
пошаговый рецепт с фото на Готовим дома
Рататуй — очень вкусное, красивое, оригинальное, полезное и простое блюдо французской кухни! Готовится из баклажанов, кабачков и помидоров. Благодаря тому, что овощи нарезаются ломтиками и укладываются в форму ровными рядами — блюдо получается завораживающе красивым! Рататуй подходит для тех, кто соблюдает пост, для вегетарианцев. А так же его можно подать и в качестве гарнира к мясу, рыбе, или на праздничный стол. Благодаря особому рецепту приготовления, вкуснейшему соусу и другим секретам, которыми я с Вами с удовольствием поделюсь, Ваш рататуй будет самым вкусным. И даже если Вы не любите баклажаны и другие овощи — после этого рецепта Вы их обязательно полюбите!
Посмотрите коротенький ВИДЕО РЕЦЕПТ, чтобы процесс приготовления был простым и понятным!
СОХРАНИТЕ чтобы не потерять!
ПОДПИСЫВАЙТЕСЬ на наш YOUTUBE КАНАЛ и нажимайте КОЛОКОЛЬЧИК рядом с кнопкой ПОДПИСАТЬСЯ, чтобы ПЕРВЫМИ получать уведомления о новых ОЛЕСИНЫХ рецептах!
Ингредиенты
| баклажаны | 2 шт |
|---|---|
| кабачки (молодые) | 1-2 шт |
| помидоры | 4-5 шт |
| острый красный перец (по желанию) | 1/4-1/2 шт |
| зелень петрушки | 2-3 веточки |
| чеснок | 1-4 зубчика (по вкусу) |
| оливковое масло | 3 ст.л. |
| соль | |
| свежемолотый перец | |
| томаты в собственном соку (или сезонные помидоры) | 400 г |
| лук репчатый (по желанию) | 1 шт |
| перец болгарский | 1 шт |
| оливковое масло | 2-3 ст.л. |
| сахар (по желанию) | 0,5 ч.л. |
| соль | |
| свежемолотый перец |
Общая информация
Общее время приготовления
1 ч
Активное время приготовления
40 минут
Сложность
Легкий
Кол-во порций
4
Видеорецепт
Баклажаны вымыть и нарезать тонкими кружками, толщиной 2-3 мм.
Посыпать солью и оставить на 20-30 минут.
Промыть от соли и обсушить.
Цуккини вымыть, обсушить и нарезать такими же кружками, как и баклажаны.
Помидоры вымыть и нарезать кружками или полукружками (в зависимости от размера помидоров).
Лук очистить и мелко нарезать.
Перец вымыть, вырезать семенную коробку и нарезать маленькими кубиками.
Помидоры вымыть, со стороны плодоножки сделать крестообразный надрез, обдать кипятком, снять кожицу и измельчить в блендере (или нарезать кубиками).
В разогретую с маслом кастрюлю или сковороду выложить лук, немного посолить и обжарить до мягкости.
Положить перец и жарить, помешивая, 5 минут.
Тушить на слабом огне, изредка помешивая, 10-15 минут (можно добавить в соус рубленую зелень базилика или петрушки).
На дно формы для запекания выложить половину томатного соуса (оставшийся соус отложить для подачи).
Уложить овощи, чередуя: кружок помидора, кружок баклажана, кружок кабачка.
Таким образом укладывать овощи, пока не будет заполнена вся форма.
Острый перец вымыть и нарезать маленькими кубиками.
Петрушку вымыть и порубить.
Чеснок очистить и мелко порубить.
Соединить петрушку, перец, чеснок и перемешать.
Рататуй посолить, посыпать рубленой зеленью с чесноком и перцем, и сбрызнуть маслом.
Накрыть форму пергаментной бумагой и запекать 1 час в нагретой до 180°C духовке.
Вынуть рататуй из духовки и дать настояться 10 минут.
Овощи выложить на тарелку и подать с оставшимся томатным соусом.
Приятного Вам аппетита!
Поделись рецептом с друзьями!
8 простых и вкусных классических рецептов
Доброго всем здравия!
По скольку лето не за горами, а может быт у кого-то уже и настало, поэтому предлагаю не терять время зря и использовать дары природы в приготовлении различных вторых блюд. Сегодня на нашей кухне гостем программы будет рататуй.
А ты знал? Что это слово обозначает овощной салат и имеет оно французские корни. По-русски сказать это такое блюдо, которое безусловно выполнено из различных свежих овощей и сдобрено растительным или оливковым маслом.
Выглядит еще ко всему обалденно красиво и привлекательно, тут даже и не придерешься. Посмотрите, как красочно и ярко, прям завораживает эта картинка.
Большое преимущество в этом угощение, что оно готовится исключительно в духовом шкафу, (хотя есть варианты и на сковороде), что делает его еще полезнее и целебнее. Многим возможно оно напомнит рагу, есть конечно же сходства, но много и отличий.
Такая запеканка готовится преимущественно из овощей, таких как кабачки, баклажаны и обязательно помидоры с болгарским перцем.
В любом случае, приготовив такое чудо-творение ваши близкие и друзья останутся в полном восторге, ведь это еще очень вкусно!
Рататуй по классическому рецепту: быстро и вкусно
Начнем с самого простого и традиционного варианта, который для многих станет палочкой-выручалочкой, особенно когда гости нагрянули неожиданно и застали врасплох. Но, не тут то было, если в запасе в корзинке лежат свежие овощи. Можно быстро выкрутиться из положения и удивить.
Такая запеканка понравится абсолютно многим, ведь овощи любят все без исключения, хоть взрослые, ну и конечно же дети.
По секрету. Чтобы это выглядело еще соблазнительнее присыпьте блюдо зернышками кунжута.
Этот способ украшения очень интересный, а главное доступный.
Итак, в самом начале раздобудьте все необходимое по этому списку, ведь без всего этого ничего не получится. И помните, что овощи должны быть все свежими и не испорченными, выглядеть красиво.
Нам понадобится:
- помидоры свежие — 1 кг
- баклажаны — 2-3 шт.
- кабачки — 1 или 2 шт.
- болгарский перчик — 3 шт.
- лук репчатый головками — 1 шт.
- чеснок — 2-3 зубчика
- соль, специи и молотый перец, прованские травы
- растительное или оливковое масло — 2 ст.л
Способ приготовления:
1. В первую очередь необходимо сделать заливку. Для этого нарубите на кубики очищенные головки репчатого лука.
Чтобы меньше плакать предварительно поместите их в прохладное место на 2 часа.
2. Затем также поступите в болгарским перцем. Вымойте его предварительно холодной водой, удалите семянки и плодоножку.
3. Из помидорок (половина от общей массы) необходимо вытащить только мякоть, шкурка не нужна. Для этого залейте их кипятком на 2 минуты, а после кожица сама легко с них снимется, если сделать крестовые надрезы сверху овоща.
Нарежьте мякоть на кусочки одинакового размера.
4. На разогретую сковородку отправьте репчатый лук, и жарьте его в растительном масле около 1 минуты, чтобы он стал мягким.
5. Затем положите перец кубиками, размешайте и тушите пару минут на среднем огне. Далее резаные помидоры. Масса станет жидкой и напомнит вам соус. Именно его и делаете.
Посолите и поперчите, жарьте целых 10 минут под закрытой крышкой, постоянно помешивая, чтобы ничего не подгорело.
Чтобы было еще смачнее, тем более если помидоры попались кислыми, то можно сдобрить слегка сахарком.
Дайте массе полностью остыть, а после можно взять толкушку и размять, чтобы получилось однородное пюре. Или же используйте кухонный комбайнер или блендер. Можно вообще оставить так, как есть.
6. Принимаемся за баклажаны. Порубите их на кружочки. Толщина должна быть около 5 миллиметров.
7. Помидоры режьте тоже на колечки, но будьте аккуратны, чтобы серединка не выпала. Для этой цели очень хорош керамический нож или очень заточенный.
8. Кабачки нарежьте аналогичным образом. Но, не забывайте, если они старые, то возможно придется убрать кожурку.
9. Что ж, теперь вылейте красную кашицу в формы для выпечки или сковородку, и на это все поместите все резаные колечки.
10. Двигайтесь от центра по кругу, выкладывая как будто спираль. Получится такой вот классненький тортик, реально на него похож.
Если кружки будут схожи по диаметру, будет еще красивее выглядеть и поэтому по возможности учитывайте эту рекомендацию.
11. Двигайтесь дальше, чтобы получилось более запашистее вам необходимо создать еще подливку. В растительное масло внесите тертый на мелкой терке чеснок, перец и соль. Ах, да еще прованские травы без них не получите настоящего рататуя. Размешайте.
12. А дальше при помощи силиконовой кисточки смажьте верхушку. Выпекайте в духовке при температуре 180 градусов по Цельсию. Время приготовления около 40 минут.
Рекомендуется накрывать всю массу фольгой.
Подавайте с мясными кушаньями, например с курочкой или используйте в роли самостоятельного блюда.
Рататуй с мясом и баклажанами
Предлагаю к овощам внести еще чего-нибудь посытнее, как идея с фаршем или мясом. Думаю это отличная вещь, тем более, если в вашей семье есть мужчины. Уж, они то, точно это оценят, ведь им то и дело подавай на ужин мясные деликатесы.
А тут такое клевое сочетание получится, что пальчики оближут все. Будет смачно и очень сытно, и выглядеть это будет необыкновенно изыскано.
Овощи берите примерно в равных пропорциях, не нужно взвешивать все до грамма, ни к чему такие условности.
А чтобы было еще ароматнее можно внести прованские травы, ведь у них состав отличный. Именно они характеризуют настоящий рататуй. Вообщем эксперименты приветствуются.
Нам понадобится:
- баклажан — 2 шт.
- лучок — 1 шт.
- томатный сок — 1 ст.
- фарш говяжий или смешанный — 350 г
- помидоры — 2-3 шт.
- болгарский перец — 1 шт.
- чеснок — 2 зубка
- соль и перец молотый
- мята, орегано, любая зелень, например петрушка
- растительное масло
Этапы:
1. Все свежие овощи по предложенному списку хорошо перемойте в проточной воде, высушите бумажными салфетками. Затем порубите на шайбочки баклажаны, толщина должна быть около 5 мм.
Если вам не нравится то, что они горчат, необходимо сделать такие действия. Посолите их и оставьте полежать пару минут.
Таким образом появится сок и вся горечь выйдет.
2. В фарш внесите соль и перец по вкусу. Репчатый лук (0,5 шт.) придется измельчить на кубики или натереть на терке. Перемешайте.
3. В сковородку поместите оставшийся лук и влейте в него растительного масла, жарьте 1-2 минуты. А после помидоры и болгарский перец порежьте на квадратные кусочки и внесите к луку. С помидор можно снять кожицу, проделайте такую работу.
По секрету скажу, что она легко убирается, если обдать их кипятком или подержать в нем пару минут.
4. Посолите и поперчите, а также необходимо еще внести сюда же томатный сок. Тушение должно составить около 10 минут. Затем положите рубленую траву, петрушка отлично сюда подойдет, или укроп. Жарьте еще около 5 минут. Соус готов, переходите к следующему шагу.
5. Начните собирать змейку в формочке таким образом, сначала кусочек синеньких, после фарш и так далее. То есть поочередно, пространство заделайте мясом. После нужно равномерно залить такую штуку заливкой.
6. И выпекайте в духовочке, температура должна быть около 180-190 градусов не больше. Украсьте зеленым луком и кушайте на здоровье хоть в горячем, хоть в теплом виде!
На стол также можно поставить макароны или к примеру картофель с тушенкой. Приятного аппетита!
Знаменитый рецепт по мотивам мультфильма
Одно время только о таком мульти-пульти и говорили. Наверно в связи с этим и прославилось еще больше это праздничное блюдо. Как считаете? На самом деле это не столько важно.
Многим такое кушанье напоминает цветочек или некую спиральку, которая так и манит своим внешним видом. Чтобы все успешно получилось предлагаю к просмотру ролик с канала ютуб.
Именно такой способ подачи привлек большое внимание среди русских и пользуется до сих пор украшением стола.
Запоминайте всю технологию приготовления, показано все подробно от А до Я.
Рататуй с сыром и картошкой — простой рецепт в духовке
А теперь давайте в эту запеканку добавим побольше углеводов, это я имею в виду картошечку. Диетическим вариантом точно такое творение не назовешь, но зато это подарит оригинальный вкус. К тому же, многим возможно такой способ понравится больше.
Предупреждаю, ингредиенты даны строго на 4 порции, так что если вас больше, умножайте).
Нам понадобится:
- картофель — 1 шт.
- баклажан — 1-2 шт.
- помидоры — 2 шт.
- сыр сулугуни или другой — 180 г
- чеснок — пару зубчиков
- оливковое масло — 2-3 ст.л
- соль и перец
Этапы:
1. Возьмите картошинку и удалите кожурку. Затем порежьте на тонкие пластинки круглой формы.
2. Синенькие и помидоры измельчите аналогичным образом, то есть тоже на кружки. А вот сыр порубите на прямоугольные пластины. После этого поместите поочередно все продукты таким образом, баклажан-картошка-помидор-сыр. Сделайте это рядами.
3. Сверху посолите и выдавите пару зубчиков чеснока через пресс. Кстати, дно предварительно смажьте растительным или оливковым маслом. Запекайте такой тортик в духовке примерно 40-50 минут при температуре 180 градусов. Проследите за тем, чтобы все необходимые ингредиенты стали мягкими.
Как видите это самый быстрый способ готовки, не требуется специального соуса, на скорую руку — отличный вариант.
Очень вкусный рецепт приготовления рататуя, как в ресторане
Чем отличается домашняя кулинария от той, что привыкли есть в других местах. Конечно же многим, про отрицательные стороны я писать не буду, а вот преимущества такие. Это внешний вид, с этим не поспоришь, ведь ресторанная подача всегда была и будет очень привлекательной.
Шеф-повара стараются сделать для этого все возможное, а мы можем только подсмотреть и повторить. Предлагаю в этот раз сразу сделать порционно, каждому, как говорится в тарелочку. Получится такой съедобный веер плюс украсьте веточкой и будет вам счастье.
Нам понадобится:
- баклажаны — 2 шт.
- луковица — 1-2 шт.
- чеснок — 2 зубчика
- уксус бальзамический 6% — 1 ч.л
- прованские травы — 0,5 ч.л
- базилик сушеный — 0,5 ч.л
- петрушка
- соль и перец на свое усмотрение
Этапы:
1. Головки репчатого лука хорошенько освободите от шелухи. Порубите на перышки. И сдобрите уксусом, чтобы он замариновался. Можно слегка посолить и поперчить. Оставьте стоять 10 минут.
2. Синенькие вымойте, а после разрежьте вдоль такими полосками, чтобы получился веер. Выглядеть это будет так, как показано на этом фото. Нереально прикольно!
3. Затем помидорки обмойте и каждую штучку разрежьте на пополам, а после чтобы получилось полуколечки. Сыр порубите на куски в виде пластиков.
4. Затем возьмите керамическую или стеклянную миску и уложите на низ маринованный лук, ливните немножечко растительного масла. Далее уложите красавчиков веером, в промежутки положите дольки помидорок и сыра.
Посолите и поперчите. Притрусите специями и любимыми травами или зеленью по своему желанию. Плюс тертым чесноком.
5. Накройте листик фольгой и запекайте около 40 минут в духовке при температуре 180 градусов. Вау, и что получилось, просто гениально! А еще это очень вкусно и смотрится фантастически оригинально. Радуйте себя и своих родных и любимых.
Французский рецепт рататуя
Хотите узнать дословный перевод этого интригующего названия? Ага, так вот это мешанина по-русски сказать.
Но до сих пор, кулинары вносят в это блюдо свои изюминки, например добавляют морковь или даже тыкву. Но, мы не будем уходить слишком далеко, а приготовим его в классическим исполнении.
Ого! Цена в ресторане этого шедевра может доходить до десятки долларов.
А мы можем с легкостью приготовить его дома на своей маленькой кухоньке.
Нам понадобится:
- перец сладкий — 3 шт.
- помидоры — 2 шт.
- баклажаны — 2 шт.
- кабачки — 3-4 шт.
- консервированные помидоры — 1 шт.
- зелень
- репчатый лук — 1 головка
- чеснок — 4 зубчика
- сливочное масло — 30 г
- морковь — 1 шт.
- соль и перец
- растительное масло — 2 ст.л
Этапы:
1. Займитесь разделыванием овощей. Помойте их предварительно, а затем нарубите на такие потешные круглой формы кусочки. Такие горы получились, прикольно смотрится, как башенки.
2. Сладкий перец разделайте, удалите все ненужное и разрубите его на пополам, поместите на листик и продержите в духовом шкафу около 15 минут при температуре 180 градусов, чтобы с него легко снилась шкурка.
3. Затем репчатый лук измельчите на кубики и поместите в сковородку с растопленным сливочным маслом, перемешайте и жарьте до золотистой корочки. После чего, морковь натрите на терке и добавьте сюда же.
Пассируйте до мягкости, а потом добавьте мелко порезанный болгарский перец и консервированные помидоры без шкурки с баночки. Тушите 10-15 минут.
После всех манипуляций дайте соусу остыть, затем перетрите его в кашицу в блендере.
4. Легко догадаться, что после этого поместите эту жидкость на противень и выложите интересным способом все нарезанные овощи по спирале.
В другой емкости смешайте с растительным маслом выдавленные через чеснокадовилку зубчики чеснока, соль и перец. Смажьте поверхность данного чуда. Также сюда можно порезать любимую зелень.
5. Тушите в формочке для запекания примерно 1 час в духовке при температуре 190 градусов. Чтобы верхушка не пригорела, и овощи стали мягкими накройте фольгой.
6. А затем сумейте оригинально преподнести, выложите к примеру таким образом, используя кулинарное металлическое кольцо. Ведь по сути это тоже салат, только горячий.
7. Вот такое творение получится и у вас. Лакомство выглядит безупречно и манит ароматом и своим видом. Клево, не правда ли?
Упрощенный классический вариант готовки для мультиварки
Есть много интерпретаций, и в принципе взяв любой понравившийся способ можно воплотить в этой помощнице. Чашу используйте, вместо листа для выпекания или формочки. Главное подберите правильный режим и все тогда будет в полном порядке.
Также можно выложить по кругу колечками, неким веером, а можно ускорить этот процесс и нарезать все кусочками, а потом бравенько выложить на сервировочную тарелочку. В любом случае решайте сами, как удобнее будет.
Предложенный вариант пригодится всем тем, кто ценит и дорожит своим временем. Не всегда оно у нас есть в таком большом количестве, как бы нам того хотелось.
Нам понадобится:
Способ приготовления:
1. На дно чаши мультиварки вылейте томатную пасту и растительное масло, затем внесите рубленый на полуколечки баклажан и кабачок.
Если кабак сильно старый, то не забудьте убрать шкурку и семечки.
Следом порубите грибы шампиньоны на четвертинки и колечками лук порей. Поскольку помидоры используются черри, то их можно забросить прямо в таком не резаном виде, ведь они и так маленькие.
2. А вот болгарский перец очистите и хорошо промойте и из мельчите на кусочки. Накройте крышкой и выберите подходящий режим, например Рагу или Тушение в Поларисе или Редмонде.
3. Перед подачей на стол посолите блюдо. Положите листики салата для соблазнительного вида. Дегустируйте на здоровье. Выглядит шикарно и нарядно.
Рагу из овощей по-домашнему с прованскими травами
Тем, кто овощи недолюбливает рекомендую приготовить такую чудесную запеканку, как эта. Это бомба этого года, шик сезона. Делается быстро и легко, а тем более когда все грамотно можно посмотреть и повторить за Ириной.
Изюминка этого блюда, так это внесение в него прованских трав, что делает вкус по-настоящему обалденно красивым и приятным. Заслуживает вашего внимания и одобрения.
На этом у меня все, друзья и товарищи. Заходите в гости почаще ко мне на страничку, нажимайте на кнопочки социальных сетей и кушайте здоровую пищу, которую с любовью можно приготовить не выходя из дома.
Всем удачи, и как всегда скоро увидимся! Пока.
С уважением, Екатерина Манцурова
Рататуй — рецепт на сковороде
Овощное блюдо французской (прованской) кухни под названием рататуй готовят в духовке, нарезая кабачки, баклажаны, перец и помидоры тонкими слайсами. Или готовят по-быстрому — в сковороде на плите. Этот вариант ближе к простой деревенской кухне.
Блюдо простое и вкусное, домашнее и такое уютное. В составе только овощи, поэтому рататуй вписывается в концепцию вегетарианства. Подавать можно как самостоятельное блюдо или как гарнир.
Точную пограммовку я не делала, так как она в этом рецепте не нужна. Вы можете взять больше кабачков, баклажанов или перца, что вам больше нравится и найдется в холодильнике. Чеснока не жалейте. И обязательно добавляйте сухой тимьян, он превратит привычное для нас овощное соте в классический французский рататуй.
Совет! По этому рецепту рататуй будет острым. Вы можете регулировать остроту на свой вкус, но перец чили должен присутствовать, не убирайте его из списка ингредиентов, иначе вкус будет совершенно другим.
Общее время: | Время приготовления:
Выход: 3 порции | Калорийность: 62.51 кКал на 100 г
Ингредиенты
- болгарский перец – 2 шт.
- баклажан – 1 шт.
- цукини – 1 шт.
- чеснок – 4-5 зуб.
- репчатый лук – 2 шт.
- помидоры – 4 шт.
- острый перец – 0,5-1 шт.
- растительное масло – 3-4 ст. л.
- тимьян сухой – 0,5 ч. л.
- соль – по вкусу
Приготовление
Большие фото Маленькие фотоУ баклажана срезать кончики, поцарапать кожицу вилкой. Нарезать кубиками примерно 1,5 см. Засыпать их солью (пару щепоток) и оставить минут на 10 , чтобы влага вышла.
Тем временем приготовить соус. Несколько помидоров натереть на крупной терке (кожица должна остаться в руках, выбросить ее), добавить соль, рубленый стручок жгучего перца и уварить до состояния соуса. Снять с огня.
Отжать сок из баклажанов руками (я не промывала, отжимала с солью). Разогреть в сковороде 1-2 ложки масла и обжарить баклажаны.
Переложить баклажаны в сотейник (где готовился томатный соус). Посыпать сушеным тимьяном и рубленым чесноком.
В сковороде снова разогреть 1 ложку масла. Цукини или молодой кабачок нарезать кубиками. Обжарить, чтобы цукини сохранил форму, тоже был чуточку недоготовлен. Переложить в сотейник с баклажанами.
Лук почистить, нарезать крупными кубиками. Обжарить до мягкости на небольшом количестве масла. Отправить в сотейник.
Перец помыть, почистить от семенных коробок. Нарезать примерно такими же фрагментами, как и остальные овощи. Разогреть в сковороде 1 ложку масла. Обжарить перец, чтобы он был чуточку хрустящим. Отправить в сотейник к прочим овощам.
Помешивая, прогреть рататуй в сотейнике 1-2 минуты. Попробовать на соль. Обратите внимание, что черный перец в рецепте не используется, он будет перебивать аромат овощей.
Снять с огня и подавать.
Sheet Pan Ratatouille with Creamy Polenta
Автор Diane Smith 10 комментариев
Раскрытие информации: этот пост может содержать партнерские ссылки. Как партнер Amazon я зарабатываю на соответствующих покупках.Те из вас, у кого есть дети, могут послушать Рататуй и подумать о мультфильме, в котором стая крыс бегает вокруг, готовя. Но не для этого рататуй со сливочной полентой.
Это похоже на обильный сад и результат испытания, поставленного командой The Recipe Redux.Эта задача также послужила источником вдохновения для создания другого рецепта — противня «Рыба и чипсы».
Листовая сковорода Рататуй
Раньше этот рецепт был намного сложнее, каждый овощ готовился отдельно на плите. Теперь вы можете приготовить рататуй всего на одном противне, что упростит уборку.
Баклажаны следует очистить от кожуры, потому что кожура имеет тенденцию отделяться и становится трудно есть, но не нужно солить, чтобы высвободить влагу, если только вы не хотите предпринимать этот дополнительный шаг.
Но чистить помидоры не нужно.Просто нарежьте все овощи примерно на кусочки по 1 дюйм и бросьте их на пергаментную бумагу или слегка сбрызните сковороду маслом.
Оставьте помидоры примерно на 20 минут до запекания. Затем добавьте их в сковороду и продолжайте жарить еще 20 минут, пока овощи не станут мягкими и не станут мягкими. Вы же не хотите, чтобы они стали хрустящими. Этот рататуй в листовой сковороде должен быть влажным, поэтому, если они станут слишком хрустящими, сложите их еще немного на сковороде.
Добавьте эти рецепты к своим простым обедам на растительной основе:
Один из ингредиентов — грибы, и вы можете использовать свои любимые.Грибы такие сытные, и у каждого вида есть свои уникальные качества, которые он привносит в блюдо. Вы можете использовать шампиньоны или кремини, но вот список других вкусных грибов.
Для приготовления блюда рекомендуется использовать только свежие травы. Вам нужно будет измельчить зелень, чтобы сделать ее более съедобной и подчеркнуть естественный вкус. Рубить зелень — это не то же самое, что нарезать овощи.
Травы — дело сложное и требуют хороших навыков ножа или измельчителя трав.Этот рецепт требует майорана, и многие люди любят добавлять орегано, если не могут найти майоран. В этом рецепте подойдет орегано, потому что он хорошо сочетается с помидорами, но, поскольку мы хотим использовать свежие травы, майоран — лучший выбор.
Я люблю подавать его поверх сливочной поленты. Сливочной поленте нужно больше жидкости, и добавление несладкого немолочного молока помогает. Добавьте немного пищевых дрожжей, соли и перца, и все готово. Со всем ароматом рататуя вам не понадобится сложная полента.
Я хотел бы услышать ваши отзывы в комментариях ниже об этом рецепте Vegan Sheet Pan Ratatouille со сливочной полентой ! Если у вас есть фотография, опубликуйте ее на моей странице в Facebook, отметьте меня хэштегом #plantbasedcooking в подписи, и я не пропущу ее!
Распечатать рецепт
Лист Пан Рататуй со сливочной полентойСадовое наслаждение, полное свежих трав и ароматов. Этот рецепт подходит для обеда, ужина, ужина и праздников.Вы никогда не устанете есть это чистое и полезное блюдо. Это будет ваш главный продукт на любой случай.
Голосов: 32
Рейтинг: 4.19
Вы:
Оцените рецепт!
Ингредиенты
- 1 крупный нарезанный баклажан 1 дюйм Если кожура жесткая, очистите его.
- 2 средних нарезанных кабачка 1 дюйм
- 1 нарезанный большой лук 1 дюйм
- 1 крупный нарезанный зеленый перец 1 дюйм
- 8 унций ваши любимые грибы маленькие осталось целиком, крупно разрезать пополам
- 4 больших помидора рома нарезать 1 дюйм
- 4 зубчика чеснока, очистить и разрезать пополам
- 2 столовые ложки нарезанного свежего майорана
- 1/2 стакана свежего базилика
- 1 столовая свежей петрушки
- соль и перец по вкусу
Ингредиенты
| Голосов: 32 Оцените рецепт! |
Инструкции
Разогрейте духовку до 400 ° F. Выложите все овощи, кроме помидоров, на пергамент или сковороду, смазанную маслом. Соль и перец по вкусу. Жарить 20 минут.
Снимите кастрюлю и добавьте нарезанные помидоры, помешивая, чтобы все перемешать.
Жарьте еще 20 минут, следя за тем, чтобы овощи оставались влажными. Выньте из духовки, когда овощи станут мягкими и мягкими.
Полента
Нагрейте овощной бульон на среднем огне в большой кастрюле до медленного кипения.
Медленно добавьте поленту в струю, все время взбивая.
Готовьте на слабом огне 15 минут, часто помешивая, до густоты и кремовой консистенции. Очистите дно, чтобы не поджечь смесь кукурузной муки.
Добавьте соевое молоко и пищевые дрожжи, соль и перец по вкусу, прежде чем снимать кастрюлю с огня.
Ciambotta alla Cilentana (Рататуй в Кампании) — Блог для гурманов Стефана
Чиленто — это район на юге Кампании, и когда я был там, мне понравилось блюдо под названием Ciambotta alla Cilentana . Существует множество разновидностей ciambotta , но здесь это картофель, баклажаны, сладкий перец и помидоры. Это очень напомнило мне французский рататуй (который обычно не содержит картофеля и включает цуккини), а рататуй обычно готовится до более мягкой консистенции.
Состав
баклажан (баклажан)
красный болгарский перец
картофель
помидоров черри
базилик, шалфей, розмарин, чеснок
соль
оливковое масло первого холодного отжима
Инструкции
Нарежьте баклажан на кусочки так, чтобы кусочки были примерно одинакового размера, и на каждом кусочке была небольшая кожица. Разложите кусочки баклажана на кухонной бумаге в один слой и посыпьте солью с обеих сторон.
Очистите картофель и нарежьте его кусочками одинакового размера. Нагрейте оливковое масло на сковороде и добавьте картофель.
Готовьте картофель на среднем огне, регулярно помешивая, пока он не станет мягким внутри и не станет золотистым снаружи.
Когда они станут золотистыми, достаньте их из кастрюли с помощью ситечка…
… и позвольте им высыпать излишки масла на кухонную бумагу.
Болгарский перец очистить и нарезать кусочками одинакового размера.Выложите их в ту же сковороду, что и картофель, при необходимости добавьте еще оливкового масла.
Обжарьте болгарский перец на среднем огне, пока он не станет мягким и слегка обугленным. С помощью ситечка вытащите болгарский перец из кастрюли и дайте стечь излишку масла кухонной бумаге.
Тем временем из баклажана должно было высвободиться много воды. Промокните баклажаны бумажными полотенцами…
… и добавьте в ту же сковороду, при необходимости добавив еще оливкового масла.
Готовьте баклажаны на среднем огне, регулярно помешивая, пока они не станут готовыми и хорошо подрумянятся.
Снимите баклажаны с кляксы кухонной бумагой, чтобы удалить излишки масла.
Протрите противень кухонной бумагой. Добавьте немного оливкового масла и чеснока, розмарина и шалфея.
Добавьте помидоры черри.
Варить на среднем огне пару минут.
Добавьте в сковороду картофель, болгарский перец и баклажаны, приправьте солью и перемешайте.Удалите шалфей, розмарин и чеснок.
Подавать теплым или комнатной температуры с гарниром из базилика.
Воспоминания
Rosenmuskateller — редкое десертное вино из Альто-Адидже / Зюдтироль, немецкоязычного северо-востока Италии. Он сделан из редкого одноименного сорта винограда, родственного другим мускатным сортам винограда, но с характерным запахом роз! Я подумал, что было бы здорово сочетать это с десертом, который включает розовую воду, которая представляет собой ароматизированную воду, полученную путем замачивания лепестков роз в воде.И вот я придумал сорбет с ежевикой и розовой водой, и знаете что? Это было восхитительно. Шербет сам по себе, потому что он имеет удивительный аромат розы, и роза очень хорошо сочетается с ежевикой, но в сочетании со стаканом Rosenmuskateller это было божественно.
Нравится:
Нравится Загрузка …
Связанные
Это классический рецепт блинов «Масленица», которые традиционно подают в Масленицу по всей Англии. Тесто для английских блинов должно быть жидким и жидким, так что оно быстро покрывает дно небольшой сковороды. Когда одна сторона приготовлена, блин переворачивают, чтобы приготовить другую сторону. Их следует подавать горячими со сковороды, с добавлением сахара и лимона. Ингредиенты (на 6 блинов)
** При использовании обезжиренного молока просто используйте 275 мл (10 жидких унций) молока без добавления воды. Как приготовить английские блины
Жарение блинов
|
Смотреть Рататуй полный фильм английский Sub
- Дом
- Жанр
- Действие
- Приключения
- Анимация
- Биография
- Комедия
- Костюм
- Преступление
- Документальный
- Драма
- Семья
- Фэнтези
- История
- Ужас
- Кунг-фу
- Музыкальный
- Тайна
- Мифологический
- Психологический
- Романтика
- Научная фантастика
- Ситком
- Спорт
- Триллер
- Телешоу
- Война
- Рождество
- Вестерн
- Страна
- Азия
- Китай
- Евро
- Франция
- Гонконг
- Индия
- Международный
- Япония
- Корея
- Тайвань
- Таиланд
- Соединенное Королевство
- США
- Фильмы
Paneer Paratha Рецепт — шаг за шагом | Вегетарианский живот
Я нахожусь в отпуске в Индии прямо сейчас и наслаждаюсь восхитительной домашней едой.Каждый раз, когда я приезжаю в Индию, я прошу подругу моей матери Вину тетушку научить меня своим удивительным рецептам. Тетушка Вина так любит готовить, что вы можете почувствовать страсть в ее еде. На этот раз она показала мне, как приготовить ее рецепт панир параты. Paneer parathas — это индийские лепешки, фаршированные творогом. Этот рецепт панир параты вас не разочарует!
составляет 6-8 паратов
для теста парата
Ингредиенты
1 стакан цельнозерновой муки (atta)
1/3 стакана универсальной муки (maida)
1/2 чайной ложки соли или по вкусу
1 чайная ложка растительного масла
1 стакан воды (возможно, она вам не понадобится )
Метод
1.Смешайте пшеничную муку, универсальную муку, соль и масло в большой миске
.2. Поливайте небольшим количеством воды, пока тесто не схватится.
3. Замесить тесто, сбрызнув водой, до образования мягкого эластичного шара.
4. Убедитесь, что тесто не слишком влажное. Если он станет слишком влажным или липким, добавьте больше муки
5. Замесите тесто, пока оно не станет гладким и эластичным (например, тесто для пиццы)
6. Нанесите несколько капель масла на шарик из теста и распределите его по всей поверхности.
7.Накройте тесто влажным полотенцем
8. Дайте настояться 15 минут. А пока сделаем панир заливку
для панирной начинки
Ингредиенты
Панир 7 унций, мелко натертый (около 1 1/2 стакана на терке)
1 маленькая луковица, измельченная
3 столовые ложки мелко нарезанной кинзы
1/2 чайной ложки гарам масала
1/4 чайной ложки порошка куркумы, по желанию
1 зеленый перец чили мелко нарезанный или по вкусу
соль
Метод
1.Смешайте все ингредиенты панирской начинки в миске
2. Попробуйте начинку и при необходимости поправьте соль и приправы. Если вам нравится острее, вы можете добавить еще рубленого перца чили или гарам масала в этот момент
Сделайте paneer parathas
1. Поставьте небольшую миску с пшеничной мукой
2. Достаньте тесто из чаши и несколько раз вымесите его.
3. Разделить тесто на 6 равных частей. Если у вас нет большого опыта в приготовлении парат, разделите тесто на 8 частей, чтобы каждая парата была меньше, и поэтому ее было легче приготовить.
4. Возьмите кусок теста и скатайте его в шар
5. Обвалять тесто в пшеничной муке
6. Положите его на чистую ровную поверхность для катания
7. С помощью скалки раскатайте тесто легкими движениями в круг.
8. Поворачивайте парату на 1/4 оборота каждый раз, когда вы ее бросаете. Это сохранит его.
9. При необходимости посыпьте немного муки.
10.Когда парата станет тонкой и ровной (см. Рисунок выше), прекратите раскатывать и нанесите 6 капель масла
11. Присыпьте немного мукой смазанную маслом сторону, удалите излишки муки
12. Поместите 2 столовые ложки панирской начинки в центр
13. Соберите края паратхи и поднимите их вверх, сложите их поверх начинки, чтобы получился сверток. Если вы чувствуете, что посылка может вместить больше наполнителя, добавьте еще немного
14.Зажмите верх, чтобы запечатать парата
.15. Обвалять в муке, немного разгладить и аккуратно раскатать скалкой
16. Осторожно раскатайте, пока парата не станет толщиной примерно 1/4 дюйма
17. Нагрейте таву или чугунную сковороду на среднем огне
18. Поместите парату на сковороду. Готовьте на среднем огне до появления бледно-коричневых пятен на нижней стороне
19. Затем переверните паратху и позвольте бледно-коричневым пятнам появиться на другой стороне
20.Затем увеличьте огонь до средне-сильного и сбрызните примерно 1/4 чайной ложки растительного масла (вы можете использовать меньше масла или масляного спрея)
21. Варить парату с обеих сторон, пока тесто не станет слегка подрумяненным (но не слишком темным).
Подавать панир паратх с йогуртом или разноцветной раитой моей бабушки и моим яблочным рассолом.
Кончики для приготовления параты
— добавить в тесто столько воды, чтобы оно было мягким (но не липким)
— посыпать муку водой понемногу, так вы лучше контролируете конечный результат
— крутое тесто сделает ваши параты жесткими
— при замешивании стремитесь к получению мягкого, гладкого, эластичного, не липкого теста
— перед раскатыванием важно накрыть тесто парата и дать ему отдохнуть не менее 15 минут.
— при перекатывании парат используйте легкое прикосновение
— убедитесь, что ингредиенты начинки мелко нарезаны.Для панир парат панир нужно натереть на мелкой терке, а лук и кинзу измельчить. Картофель для алоо паратх необходимо протирать без комков. Если вы оставите в начинке большие куски, она разорвет тесто при раскатывании паратх.