Можно ли тушить краснокочанную капусту: Красная капуста, тушеная с яблоком

Как тушить краснокочанную капусту — Тушеная капуста от 1001 ЕДА

Раньше я старалась избегать таких блюд, как то, рецепт которого я вам сегодня расскажу. Почему? Ну, потому, что в основном пытаешься потратить время на блюда более питательные, чтобы и мясо было, и овощи, что называется, «два в одном», но ведь и такие блюд приедаются, невозможно все время есть одно и то же. Потом я поняла, что всякого рода закуски могут быть отличным дополнением к отдельно приготовленным мясным или рыбным блюдам. Да и не только.

Вот, к примеру, рецепт сегодняшней капусты: готовится максимум один час, и то, готовится само по себе, накрыли крышкой, и оно себе тушится. А подать его можно и к картофелю и к мясу, и даже как самостоятельное блюдо (и я, кстати, нередко так и делаю). То есть, по сути, это может быть и к обеду и к ужину, очень удобно, и, что немаловажно, неимоверно вкусно. Рекомендую и вам как-нибудь приготовить такую капустку и попробовать. Думаю, что вы останетесь довольны, чего я вам и желаю.

Чтобы приготовить краснокочанную капусту тушеную по-немецки, вам понадобится:

краснокочанная капуста – 1 кг
смалец – 2 ст.л.
лук – 1 шт.
яблоки – 2 шт.
сахар – 1 ст.л.
уксус – 2 ст.л.
вода – 250 мл
соль
лавровый лист – 1 шт.
гвоздика – 2 шт.
мука – 2 ст.л.
красное вино – 4 ст.л.

Как приготовить краснокочанную капусту тушеную по-немецки:

1. Капусту хорошенько промываем, снимаем верхние листья и тоненько шинкуем. Кочерыжку вырезаем и выбрасываем.
2. Лук, очищенный и обмытый, нарезаем на маленькие кусочки.
3. Яблоки обмываем, очищаем от кожицы и вырезаем сердцевину. Нарезаем на маленькие кубики.

4. На разогретую сковороду кладем смалец и, посыпав сахаром, обжариваем измельченные яблоки с луком.
5. После этого добавляем нашинкованную капусту. Поливаем уксусом, чтобы капустка сохраняла свой цвет. Жарим около 10 минут.
6. Доливаем воды и добавляем соль и специи. Томим капусту на слабом огне около 30-40 минут. Если нужно, периодически доливаем горячую воду.
7. Спустя нужное время досыпаем немного муки и доливаем вина, хорошо перемешиваем. Тушим еще минут 5-10.
8. Блюдо готово, и можно подавать к столу.

Приятного аппетита!

Facebook

Мой мир

Вконтакте

Одноклассники

Google+

Тушеная краснокочанная капуста рецепт с фото

Тушеная краснокочанная капуста — предлагаю приготовить вкусное, интересное и полезное блюдо. Ее можно кушать как в холодном, так и в горячем виде, она хороша как самостоятельное блюдо, и в качестве гарнира. В Чехии похожую капусту традиционно подают в качестве гарнира к утке, и это очень вкусно!

По-чешским мотивам

Конечно, можно ее просто потомить с луком и специями, как и белокочанную. Но мне в этот раз захотелось сделать что-то более оригинальное.

За основу этого блюда я взяла рецепт красной капусты по-чешски и адаптировала его под свой вкус. Если вы любите кисло-сладкие сочетания, то это то, что вам нужно! 😉

Капусту в этом блюде дополняют яблоки, лук, малиновый уксус и мед. Яблоки у меня кисло-сладкие, но можно взять любой сорт и скорректировать вкус остальными ингредиентами.

Малиновый уксус легко можно заменить соком половинки или целого лимона — количество опять же зависит от личных предпочтений — добавляйте, пробуйте, регулируйте.

Мед я взяла новый, свежий. А если у вас засахаренный, ничего страшного. Просто растопите его на водяной бане или в ковшике на минимальном огне.

Ингредиенты для тушеной краснокочанной капусты

---

• Краснокочанная капуста — 1 шт.
• Репчатый лук — 1 шт.
• Яблоки — 3 шт.
• Мед — 3 ст. л.
• Малиновый уксус — 3 ст. л.
• Подсолнечное масло — 3 ст. л.
• Соль — 2 щепотки
• Молотая паприка — 1 щепотка

---

Рецепт тушеной краснокочанной капусты

1. Разогрела казан с подсолнечным маслом. Выложила лук, порезанный кубиками. Обжарила до золотистого цвета.

   Вместо казана можно взять глубокую кастрюлю, но желательно с толстым дном.

2. Нашинковала ножом краснокочанную капусту. Перемешала с луком.

   Оставила тушиться на огне меньше среднего, не накрывая крышкой.

3. Занялась яблоками.

   У меня они были размером чуть меньше среднего, поэтому я взяла 3 штуки. Если крупные, то хватит и одного. Впрочем, лучше ориентироваться на свой вкус.

   Помыла, сняла кожицу, удалила сердцевину. Натерла яблоки на крупной терке, добавила к капусте.

4. Следом влила малиновый уксус.

   Тщательно перемешала и тушила все вместе 20 минут, периодически помешивая.

5. Влила мед и посолила. Тушила еще около 20 минут.

6. В конце добавила паприку, перемешала и через 5 минут сняла с огня.

7. Вот и готова краснокочанная капуста с интересным вкусом! 😉

Приятного аппетита!

Можно ли тушить красную капусту. Тушеная красная капуста по-чешски с медом

Можно ли тушить красную капусту. Тушеная красная капуста по-чешски с медом

Капусту по-чешски с медом и яблоками тушу довольно редко, потому что у сына аллергия на пчелиные продукты, а я стараюсь готовить блюда исходя из дозволенных доктором компонентов. Иногда корректирую рецептуры, заменяя те или иные ингредиенты, и у меня получаются совершенно новые блюда.
Но изменить этот рецепт я не решаюсь — здесь настолько оригинальный вкус, что из разряда обыденных блюдо перешло в праздничные. Подавать его можно как в горячем виде, так и в холодном. Я чаще всего готовлю такой гарнир из капусты к запеченной свиной рульке.

Ингредиенты:

• капуста краснокочанная (средних размеров) – 1 шт.
• лук-репка – 1-2 шт.
• яблоко спелое (кисло-сладких сортов) – 2 — 3 шт.
• уксус столовый (9%) или любой фруктовый – 3 ст.л.
• соль морская или кухонная, мелкого помола – 2 щепотки
• паприка (молотая) – щепотка
• мёд (жидкий) – 2 ст.л.
• масло растительное – 3 ст.л.

Способ приготовления:

Готовим блюдо в казане или в другой ёмкости с толстым дном. Чищеный лук шинкуем мелкими кубиками. В казан вливаем масло (без запаха) и как только оно разогреется, высыпаем лук. Поджариваем лук на умеренном огне, пока не зарумянится.
Теперь делим капустный вилок надвое, чтобы было удобнее делать нарезку. Далее шинкуем капусту довольно мелко и кладем в казан к луку.
Перемешиваем овощи, тушим на среднем нагреве без крышки примерно 5-7 минут.

Чистим яблоки от кожуры и вырезаем семенные коробочки, после измельчаем фрукты на тёрке и добавляем в казан.
Доливаем уксус (хорошо взять фруктовый, чтобы добавить особого аромата) и тушим блюдо 20 минут.
Теперь добавляем мёд, солим, перемешиваем и тушим ещё 20 минут. На этом этапе можно регулировать вкус блюда на свое усмотрение.
Посыпаем капусту молотой паприкой и через 5 минут снимаем казан с огня.

Можно ли тушить красную капусту для тех кто на диете. Тушеная капуста для похудения

Этот рецепт приготовления тушеной капусты для похудения понравится в первую очередь тем, кто стремится хоть и похудеть, но сохранить здоровье и нормальный обмен веществ. Полезное и легкое блюдо!

Салат из черной редьки

Черная редька — очень ценный в питании овощ. Она невероятно полезна, содержит витамины, которые зимой нам не доступны. Чтобы сделать салат более привлекательным на вид, я кладу в него красную капусту.

Салат капустный с кукурузой и яблоком

Перед вами рецепт легкого и вкусного салата. Тут много витаминов и полезных веществ, при этом очень мало калорий. Так что те, кто на диете, – можете смело приступать к приготовлению.

Капустные котлеты для похудения

Этот рецепт пригодится всем, кто следит за своей фигурой либо решил сбросить пару лишних килограммов перед отпуском. Капустные котлеты содержат минимум калорий и незаменимы для диеты.

Суп из брокколи и цветной капусты

Очень ароматный, нежный и невероятно вкусный суп из брокколи и цветной капусты в домашних условиях — хороший вариант для полноценного обеда всей семьей. Такое блюдо стоит попробовать.

Цветная капуста для похудения

Давно известно, что цветная капуста обладает отличными диетическими и вкусовыми качествами. Рекомендуется употреблять капусту для похудения или для профилактики ожирения. Обязательно попробуйте!

Капустный салат для похудения

Приготовьте такой салат вместо ужина или перекуса. Легкий, диетический, поможет сбросить пару килограммов.

Суфле из рыбы на пару

Очень нежное и воздушное рыбное филе, которое готовится в пароварке или же в мультиварке. Такое блюдо подойдет не только для взрослых, но и для детского питания. Подойдет на завтрак, обед или ужин.

Можно ли тушить красную капусту с кабачками. Как приготовить рагу из капусты и кабачков — рецепт постного овощного рагу с кабачками и капустой с пошаговыми фото

ИНГРЕДИЕНТЫ:

• 500 — 600 г белокочанной капусты
• 1 средний кабачок
• 1 средняя морковь
• 1 средний репчатый лук
• 400 г помидоров
• 3 – 4 зубчика чеснока
• 40 мл растительного масла
• соль, перец

СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ:

1. Для того чтобы приготовить рагу из капусты и кабачков, белокочанную капусту вымыть и нашинковать длинной тонкой соломкой.

2. Кабачок очистить от кожуры и нарезать небольшими кубиками.3. Капусту и кабачки сложить в казан, полить 3 ст. л. растительного масла и поставить на небольшой огонь.

Для приготовления рагу из капусты желательно использовать толстостенную посуду, чтобы овощи медленно томились в собственном соку и не пригорали. Вместо казана можно взять большую кастрюлю, сковороду или сотейник с толстыми стенками и дном.

4. Тушить овощное рагу 20 – 30 минут до мягкости овощей. Если овощи почти не дали жидкости, надо в процессе тушения добавить к ним немного кипятка, чтобы они не пригорели.

Следует иметь в виду, что молодые летние овощи готовятся быстрее, чем зимние, подвергшиеся длительному хранению.

5. Пока капуста с кабачком тушатся, займемся другими овощами. Репчатый лук очистить и мелко нашинковать. Морковь почистить и натереть на крупной терке.6. В небольшой сковороде разогреть 2 ст. л. растительного масла и обжарить лук с морковью на среднем огне в течение 8 – 10 минут до прозрачности.7. Помидоры вымыть, надрезать неглубоко крест-накрест в районе плодоножки и полностью залить кипятком. Через 2 минуты кипяток слить и промыть помидоры холодной водой. После этой процедуры их можно легко очистить от кожуры, начиная от плодоножки.

Совет! Удобно заливать помидоры кипящей водой прямо в раковине, чтобы не обжечься, таская горячую миску по кухне. По истечении нужного времени можно просто подставить миску с помидорами под струю холодной воды.

8. Снять с помидоров кожуру и порезать их небольшими кубиками.

Для экономии времени, а также в зимний период дорогих и невкусных помидоров допустимо вместо свежих овощей взять 1 банку (400 г) консервированных томатов.

9. В казан с практически готовыми овощами положить порезанные помидоры, перемешать и готовить на маленьком огне 5 минут.10. Добавить в овощное рагу лук с морковью, соль, перец и измельченный чеснок.11. Все тщательно перемешать и через 5 минут выключить плиту. Закрыть казан крышкой и дать блюду настояться в течение 15 минут.
Подавать рагу из капусты и кабачков можно и в качестве легкого полезного гарнира к мясу или рыбе, и как самостоятельное вегетарианское блюдо. Приятного аппетита!

Можно ли тушить красную капусту с мясом. Краснокочанная капуста тушеная со свининой

Свинина – это одно из самых любимых моих видов мяса, и я просто не могу представить, как любое приготовленное с ней блюдо может быть невкусным. Потому я без всяких сомнений готовлю неведомые мне блюда, если в их состав входит свинина. Кроме того, тушеная свинина получается исключительно нежной и вкусной.

Краснокочанная капуста тушеная со свининой имеет тот плюс, что ее можно подавать к столу как самостоятельное блюдо (мясо + гарнир), она достаточно питательная, а в качестве дополнительного гарнира можно подать, например, картофельное пюре. В любом случае равнодушными вы не останетесь и обязательно будет готовить такое блюдо еще не один раз, это я вам гарантирую.

Чтобы приготовить краснокочанную капусту тушеную со свининой, вам понадобится :

Как приготовить краснокочанную капусту тушеную со свининой :

1. Свинину нарезаем на небольшие кусочки. Кладем в разогретую сковородку (масло можно не добавлять, свинина сама даст жир и сок) и немного обжариваем до тех пор, пока мясо не станет белого цвета. Когда мясо дойдет до нужной нам кондиции, выкладываем его в сотейник или большую жаровню.2. Капусту обмываем, шинкуем и солим. Выкладываем в ту же сковородку, где жарилось мясо. В случае, если жира осталось мало, добавляем смальца, чтобы капуста не пригорала.3. Обжарив капусту, перекладываем ее к мясу.4. Грибы (берем любые свежие) промываем и нарезаем на небольшие кусочки.5. Лук очищаем от шелухи, промываем и мелко режем.6. На сковородке с добавление жира обжариваем грибы с луком до готовности. Затем перекладываем в жаровню к капусте и мясу.7. Морковь и перец промываем, очищаем и нарезаем тонкой соломкой. Выкладываем в жаровню к остальным ингредиентам.8. Чернослив с изюмом тщательно промываем (чернослив можно разрезать на несколько кусочков) и кладем туда же.9. Все содержимое жаровни солим и перчим по вкусу. Добавляем воды и тушим на протяжении часа-полутора на маленьком огне.10. Готовое блюдо раскладываем по тарелкам и подаем к столу. Можно предварительно посыпать мелкорубленой зеленью.

Видео краснокочанная капуста тушеная.

Тушеная красная капуста — Cooking Palette

Пишу этот рецепт и думаю, на какой же праздник подать такую капусту. Уж очень она нарядно выглядит. Октоберфест точно подойдет. Может, еще и День Святого Патрика. 

Пряная, ароматная, яркая – капуста эта сразу получила у меня печать “лучшие рецепты”. Не плохо подать ее, думаю, и на Рождество. Прекрасная компания для гуся, индейки, утки или свинины. Да и бургерам она не навредит.

Хороша тушеная красная капуста как в горячем, так и в холодном виде. Откуда я знаю? Так она меня манила, что совершила я тайный ночной поход к холодильнику: подцепила вилкой длинные пурпурные волокна, яблочко добавила – ох… Ну почему еда бывает такой вкусной?..

Моя капуста была пряная, с переливом специй. Но если не любите все эти гвоздики-корицы-душистые перцы, приготовьте капусту поскромнее – она тоже будет весьма не дурна. И все же пряные “теплые” специи, по-моему, очень удачно вписались в эту осеннюю тушеную капусту. Вместе с яблоками они добавили ароматных красок – ах, какое богатство вкуса и цвета в одной тарелке.

Готовьте с удовольствием!

Тушеная красная капуста

Пряные “теплые” специи удачно вписались в красную тушеную капусту. Вместе с яблоками они добавили красок – такое богатство вкуса и цвета в одной тарелке.

Подготовка 10 minutes Приготовление 45 minutes Автор Нина Фомина

• 1 луковица нашинковать
• 1 небольшой кочан красной капусты нашинковать
• 2 кисло-сладких яблока сохраняющих форму при готовке, порезать
• 3-4 ст.л. оливкового масла
• 1/4 чашки яблочного уксуса
• 1-1,5 ст.л. тростникового коричневого сахара
• 2 лавровых листа
• По 1/8 -1/4 ч.л. специй: тмина корицы, мускатного ореха, гвоздики, душистого перца
• Щепотка хлопьев острого перца
• Соль
• Черный молотый перец

1. В глубокой сковороде или кастрюле с широким дном разогреть половину оливкового масла. Добавить лук и пассеровать его 3-4 минуты.

2. Добавить специи и готовить еще 1 минуту.

3. Добавить остальное масло, капусту, соль, перец, перемешать.

4. Добавить яблочный уксус, сахар и готовить 1-2 минуты.

5. Добавить 1-1,5 чашки воды, накрыть крышкой и тушить примерно 10 минут на огне ниже среднего.

6. Добавить яблоки, аккуратно перемешать и готовить под крышкой 25-30 минут, время от времени помешивая и проверяя на наличие жидкости. Если жидкость вся выкипела, добавить еще немного. Попробовать, отрегулировать приправы по вкусу. Если жидкость не выкипела в конце готовки, открыть крышку, увеличить огонь и потушить 5-7 минут.

7. Дать настояться. Подавать горячей, холодной или комнатной температуры.

1 чашка = 240 мл.
Время тушения зависит от посуды, в которой тушится капуста, крепости и возраста капусты и личных предпочтений. Я люблю, чтобы капуста была слегка упругой (как морская капуста). Если любите более мягкую капусту, потушите подольше.
Количество и состав специй регулируйте по своему вкусу.

Related

Тушеная краснокочанная капуста

На редкость многоликое блюдо, эта тушеная красная капуста. С одной стороны, это идеальная пара для свинины, начиная со стейков из свинины и домашних колбасок, и заканчивая свиными ребрышками и грудинкой. С другой, это в принципе отличный гарнир, хоть к жирной утке, хоть к более постной курочке. С третьей, при желании тушеная красная капуста непринужденно превращается во вполне самостоятельное блюдо: возьмите чуть больше грудинки, и сытный ужин готов, замените ее семечками или орешками, и у вас получится постное блюдо. Главное же в этом поучительном сюжете то, что как ее ни крути и что с ней не делай, тушеная красная капуста остается неизменно вкусной и полезной, что, кстати, зимой особенно немаловажно.

10 простых рецептов для ужинов за 15 минут Введите емейл и получите книгу рецептов — мгновенно и бесплатно!

Тушеная красная капуста

Сложность
низкаяВремя
15 минут + 1 час

Ингредиенты

2 порции

500 г. красной капусты

30 г. грудинки или бекона

1 небольшая луковица

2 зубчика чеснока

1 ч.л. тмина

1/2 ст.л. сахара

несколько веточек петрушки

смалец или растительное масло

Разогрейте в сковороде немного смальца или растительного масла, добавьте некрупно нарезанную грудинку и обжарьте на среднем огне до золотистого цвета и вытапливания жира. Добавьте измельченный лук и чеснок, обжарьте, помешивая, до мягкости и прозрачности, после чего добавьте чайную ложку тмина. Продолжайте обжаривать, постоянно помешивая содержимое сковороды, еще 1 минуту, затем добавьте тонко нарезанную красную капусту. Посыпьте капусту сахаром, влейте уксусы — винный (этот отвечает за кислинку) и бальзамический (он привнесет в наше блюдо легкую пикантность и благородный аромат, но если бальзамика у вас нет, замените обычным винным).

Накройте сковороду крышкой, убавьте огонь до минимума и готовьте 1 час, пару раз перемешав содержимое сковороды в процессе тушения. Перед подачей замешайте в тушеную капусту мелко нарезанную петрушку и щепотку копченой паприки, если у вас есть эта не очень известная у нас, но по-настоящему замечательная приправа.

Для того, чтобы приготовить тушеную красную капусту в постном или вегетарианском варианте, используйте растительное масло вместо смальца и сразу начните обжаривать в нем лук и чеснок, а в самом конце добавьте немного тыквенных семечек или орешков, слегка обжаренных на сухой сковороде.

Не уходите без подарка! Подпишитесь и получите книгу рецептов простых и вкусных блюд, которые можно приготовить за 15 минут.

Тушеная краснокочанная капуста с колбасками: рецепт с фото

Наш рецепт – это вариант-фантазия на тему знаменитого, популярнейшего немецкого блюда из тушеной кислой капусты с баварскими колбасками. Капуста получается с насыщенным, кисло-сладким вкусом, приятным темным цветом и, в отличие от баварского брата, колбаски не подаются отдельно, а добавляются в само блюдо. Благодаря этому тушеная капуста сама становится душистой – приобретает приятный аромат дымка.

Потушить краснокочанную капусту – это превосходное решение как в качестве гарнира к мясным блюдам, так и в качестве начинки для пирогов, пирожков и вареников. В красной капусте не так много сока по сравнению с белокочанной, и поэтому многим она кажется суховатой и даже жесткой. Тушение помогает ей стать мягче, а дополнительная порция воды во время приготовления сделает блюдо сочнее.

Тушеная капуста – блюдо простое и быстрое в приготовлении, и это не может не радовать, ведь это просто превосходный вариант для ежедневного стола. Блюдо это и простое, и интересное одновременно – все благодаря копченым колбаскам.

Колбаски стоит выбирать пикантные, небольшого размера (как кабаносси, охотничьи или копченые баварские). Если хотите получить более нежный вкус, используйте фаршевые колбаски, сардельки или куриные сосиски.

Ингредиенты

• четверть крупного кочана краснокочанной капусты
• 200 граммов квашеной кислой капусты
• 10-12 небольших копченых колбасок (типа охотничьих)
• 1 луковица
• 20 мл растительного масла
• 10 мл бальзамического уксуса
• 1 ч. ложка томатной пасты
• соль, перец, тушеные травы – по вкусу

Выход готового продукта: 4 порции

Как потушить красную капусту

Сковороду поставьте на средний огонь и влейте в нее масло – пусть оно разогревается. Этим временем нарежьте лук четвертинками колец.

Отправьте лук в сковороду и готовьте, помешивая, до мягкости и легкой золотистости.

Нашинкуйте красную капусту и добавьте ее к луку, перемешайте.

Через 2-3 минуты добавьте в сковороду квашеную капусту, а также специи и томатную пасту. Влейте бальзамический уксус.

Тщательно перемешайте капусту и тушите 5 минут, влив немного воды, чтобы овощи пропаривались.

Нарежьте небольшими кусочками копченые колбаски и добавьте их в капусту.

Если необходимо, подлейте в сковороду еще немного воды, накройте крышкой и тушите до тех пор, пока капуста не станет мягкой и нежной.

Подавайте блюдо в теплом виде, посыпав свежей зеленью. Впрочем, тушеная красная капуста приятна на вкус и в охлажденном виде, в качестве закуски.

Распечатать рецепт

Поставьте свою оценку

Тушеная красная капуста — пошаговый рецепт с фото

Приготовление тушеной красной капусты:

1 подготавливаем ингредиенты.

Капусту очистите от верхних листьев, удалите кочерыжку. Промойте листья и нашинкуйте их тонкими полосочками.

Бекон нарежьте кубиками небольшого размера.
Вы можете добавить больше бекона, если хотите, но у вас должна получиться тушеная капуста, а не много шкварок и чуток капусты к ним. Не переборщите.

Репчатый лук очистите от шелухи, сполосните и покрошите на мелкие кубики.

---

2 варим капусту.

Переложите подготовленную капусту в кастрюлю, залейте ее кипятком до половины и поставьте на огонь. Добавьте немного соли, доведите до кипения и тушите на медленном огне.

Тушить капусту нужно до готовности, но не передержите ее. Переваренные овощи не очень вкусные, согласитесь. Капуста должна оставаться чуть хрустящей.

---

3 жарим бекон.

Бекон обжарьте на сухой сковороде, часто помешивая. Вытапливайте жир, ужаривая кусочки бекона до золотистых шкварок.

---

4 смешиваем все ингредиенты.

Слейте с тушеной капусты лишнюю воду, но не всю, оставьте немного.
Добавьте нарезанный лук и обжаренный бекон.

Добавьте по 1-2 чайной ложки черного молотого перца и сахара, а так же немного соли.

Капуста будет вкусней, если ее немного подкислить, для этого добавьте немного уксуса. По вкусу, лучше добавьте сперва совсем чуть-чуть, а затем попробуйте и добавьте еще, если захотите. У меня уходит около 1-2 столовых ложек уксуса.

Все тщательно перемешайте, наблюдая, как капуста меняет цвет из-за уксуса.

Попробуйте, достаточно ли специй, если все в порядке, подавайте тушеную красную капусту к столу.

---

5 подаем тушеную красную капусту.

Тушеная красная капуста — это гарнир. Гарнир к мясу, к курице, к дичи тоже очень хорошо. А если добавить еще и картофельное пюре, то просто пальчики оближешь!
Приятного аппетита!

---

Советы к рецепту

– Некоторым нравится, если лук пожарить вместе с беконом, а затем уже добавить его к капусте.

Тушеная краснокочанная капуста (традиционный немецкий рецепт)

Поделиться — это забота!

Как приготовить традиционную немецкую краснокочанную капусту, рецепт идеального гарнира для гуляша, говяжьих рулетов, гуся или утки.

Немецкая капуста

Традиционный рецепт немецкой краснокочанной капусты , такой, какой ее готовит моя немецкая свекровь. То есть: когда она не выбирает ярлык и использует краснокочанную капусту из банки…

Но когда она находит время, чтобы приготовить настоящий гарнир из красной капусты, это ее рецепт.Плюс-минус кое-что, но я вернусь к этому чуть позже.

И рецепт я большую часть времени использую сам. Я мог бы время от времени добавлять апельсиновый сок и, может быть, другие специи (что-нибудь более экзотическое, например, корицу), но на самом деле я редко схожу с тропы…

Это блюдо похоже на настоящее немецкое блюдо из красной капусты, оно мягкое, ароматное и фруктовое, достойное дополнение ко многим другим типичным немецким блюдам, таким как Sauerbraten — маринованное жаркое или другие виды жаркого, запеченные колбасы, гуляш, гусь. или утка, рулеты из говядины и так далее.

Преимущества употребления в пищу краснокочанной капусты

• Красная или пурпурная капуста — такой полезный овощ, что я чувствовал, что должен упомянуть об этом несколько вещей.
• Он богат питательными веществами и витаминами.
• Он содержит много витамина С, одна порция покрывает 56% рекомендуемой суточной нормы витамина С.
• В нем также содержатся другие витамины: витамины K, B5, A.
• Витамин С помогает укрепить иммунную систему, а витамин К снижает риск остеопороза.
• Это противовоспалительный продукт, помогающий бороться с артритом.
• Как и многие другие овощи Brassica (белокочанная, цветная, брокколи, капуста, брюссельская капуста и т. Д.), Краснокочанная капуста может снизить риск заболевания раком.
• Помогает сохранить здоровье кишечника, особенно в ферментированном виде.

Состав

Я немного поэкспериментировал с тушением красной капусты, пока не нашел тот вариант, который мне больше всего нравится.Это близко к версии моей свекрови (и это здорово), но я думаю, что внесенные мной изменения сделали ее еще лучше.

Краснокочанная капуста:

• Одна капуста от маленького до среднего, весом более или менее 1 кг / 2,2 фунта.
• Однако, если он больше и вы хотите использовать все, соответственно увеличьте количество других ингредиентов и заморозьте приготовленные остатки.

Яблоки:

• Очистите и нарежьте одно или два острых яблока в зависимости от размера.
• Они перевариваются в тушеном мясе и рассыпаются, покрывая капусту пленкой мягких яблок.
• Вместо него можно использовать около 130 г яблочного пюре.
• Купленный яблочный соус — это прекрасно, просто убедитесь, что вы покупаете несладкий или очень слегка подслащенный соус.

Специи:

Приправы — важная часть этого рецепта. Я ел красную капусту, приправленную только солью и перцем, и это действительно не впечатляло.Чтобы капуста была действительно хорошей, вам понадобятся эти приправы:

Красное вино:

• Здесь не обязательно покупать дорогое вино, но и не покупать самое дешевое.
• От низкой до средней ценовой категории, я бы сказал, то, что можно пить, а не использовать только для приготовления пищи.

подсказок

• Единственное, что требует немного усилий, — это нарезать капусту. Как только вы это сделаете, вам больше нечего делать.
• Убедитесь, что он мелко нарезан, а яблоки очищены. Кожура останется более жесткой, чем остальные, и в данном рецепте это отвлечет внимание.
• Дайте коричневому сахару хорошо карамелизироваться, но будьте осторожны и не позволяйте ему пригореть. Если пригорает, начните заново, горечь вам не понравится.
• После того, как вы карамелизируете сахар и добавите нарезанную капусту, очень часто помешивайте в течение первых пяти минут, прежде чем добавить вино. Это предотвратит прилипание сахара и гарантирует, что краснокочанная капуста будет полностью тушена и покрыта сахаром.
• Добавьте оставшиеся ингредиенты, убавьте огонь и тушите капусту 1 час или пока она не станет мягкой.
• Время от времени помешивайте, и если вам кажется, что капуста слишком сухая, добавьте немного красного вина.
• Мне нечасто это нужно, я думаю, это во многом связано с плотностью крышки, которую вы используете.
• Правильно отрегулируйте вкус. Проверьте, нет ли соли и перца, а также нет ли больше сладости или кислинки. Добавьте щепотку сахара и немного красного винного или бальзамического уксуса по вкусу.
• Немецкая краснокочанная капуста должна быть ароматной. Как уже говорилось выше, обычная скучная краснокочанная капуста — не радость.
• Я думаю о гарнире, который мы ели в ресторане незадолго до Рождества. Теплая, без запаха, даже плохо соленая краснокочанная капуста из банки. На самом деле вдали от сегодняшнего рецепта…

Что делать с остатками еды?

• Разогревать остатки можно несколько дней подряд, краснокочанная капуста хорошо хранится в холодильнике не менее 3-4 дней.
• Это значит, что вы можете приготовить его заранее и разогреть перед подачей на стол.
• Остатки также можно заморозить. Заморозьте отдельные порции и разморозьте в холодильнике на ночь или около часа на прилавке.
• Вы можете начинать разогревать его еще немного замороженным, не забывайте часто помешивать.

Что подавать?

• Так много всего. Краснокочанная капуста — прекрасный гарнир ко многим немецким блюдам.
• Например, классический Sauerbraten, запеченная утка или жареный гусь, жаркое из любой говядины или свинины.
• Картофель отварной или картофельное пюре.
• Немецкие картофельные или хлебные кнедлики.

Или как насчет?

Гуляш с говядиной и яблоком

Немецкие рулеты из говядины

Мясной рулет из свинины или говядины

Запеченные свиные отбивные и картофель

Последнее обновление: 31 марта 2020 г.

Инструкции

1. Очень мелко нашинкуйте краснокочанную капусту.Яблоки очистить и нарезать мелкими кубиками.
2. Растопите масло на большой сковороде. Посыпьте кастрюлю сахаром и дайте ему карамелизироваться примерно 1-2 минуты.
3. Добавьте красную капусту и яблоки и слегка обжарьте в течение 5 минут, часто помешивая. Добавьте специи, вино и уксус. Добавьте примерно ½ чайной ложки соли.
4. Накройте кастрюлю крышкой, убавьте огонь и дайте капусте покипеть в течение 1 часа. Время от времени помешивайте и при необходимости добавляйте больше красного вина (мне не нужно, но следите за кастрюлей, она не должна пересохнуть).
5. Отрегулируйте вкус, добавив при необходимости соль и перец и еще немного сахара и уксуса.

Информация о пищевой ценности:

Выход: 4 Размер порции: 1/4 часть блюда
Количество на приём: Калории: 270 Всего жиров: 4 г Насыщенные жиры: 2 г Транс-жиры: 0 г Ненасыщенные жиры: 2 г Холестерин: 8 мг Натрий: 399 мг Углеводы: 48 г Волокно: 14 г Сахар: 27 г Белки: 6 г

Информация о питании не всегда точна.

Тушеная красная капуста от шеф-повара Джона

Я модифицировал — поэтому только 3 звезды.Я нарезал 2 куска бекона и обжарил до хрустящей корочки, а затем снял со сковороды. Использовал капельницы, исключая масло, и добавил 1/2 меда нарезанного лука с капустой, приготовленной, как указано, затем снова добавил бекон. Вместо красного вина использовали воду, вместо красного винного уксуса использовали яблочный уксус, только 1 т. сахар и опущенный тмин. Я сварила всю воду и продолжила еще немного, наблюдая и помешивая, пока она не подрумянится. ОТЛИЧНО! Также может быть зеленая или краснокочанная капуста.

Это был фантастический гарнир, и я очень рекомендую его.Я заменил белый сахар медом, поскольку мы не используем переработанный белый сахар. Я также пропустил Тмин по предложению другого рецензента; Мне плевать на вкус. Моя семья и друзья в восторге от этой стороны. Это отличный помощник для семейных обедов, и он был добавлен в нашу регулярную ротацию рецептов. Его служили гарниром к рыбе.

Рецепт был прост. Я не добавляла сахар. Мы с мужем не заботились о семенах тмина в этом. В следующий раз я опущу тмин и добавлю немного нарезанного лука.В целом рецепт неплохой.

Отличный простой базовый рецепт, который можно изменять разными способами. На этот раз я следовал рецепту, но в будущем поиграю с ним.

Сладкие воспоминания о доме. Моя мама приготовила капусту из семян тмина, что я и сделал сегодня. Если бы у меня было яблоко, я бы нарезал его и добавил, потому что это то, что сделала мама. Спасибо, повар!

Отлично! Ничего не менял. Это определенно лучший рецепт. На второй день было намного вкуснее.

Мне это понравилось. Давно искали рецепт хорошей тушеной капусты. Я использовал бекон и его жир вместо масла и исключил тмин, овца. Также использовали куриный бульон для воды. Даже мои внуки любили это. Выдающийся. Обязательно буду делать снова и снова. Спасибо, шеф-повар, Джон.

Я сделал это, но я нарезал 1 среднюю желтую луковицу, очистил и нарезал маленькое яблоко «бабушка-кузнец» и сначала обжарил их, а затем следовал рецепту. Я добавил немного красного винного уксуса и две дополнительные чайные ложки коричневого сахара.Получилось очень хорошо.

Я думаю, что этот рецепт мне не подошел, потому что мои пропорции были неправильными.

10 лучших рецептов красной капусты

Краснокочанная капуста полезна, бережлива и крепка, поэтому нам непонятно, почему она остается таким недооцененным ингредиентом. Частично проблема может заключаться в том, что плотно упакованная сфера дает так много слоев, что иногда трудно понять, как израсходовать целый слой. Мы собрали для вас несколько идей рецептов красной капусты, от праздничных гарниров до самостоятельных блюд.

Как приготовить краснокочанную капусту

1. Выберите лучшую красную капусту, выбрав ту, которая кажется тяжелой, яркой и с хрустящими листьями. Избегайте тех, у кого удалены пухлые листья или внешние слои.
2. Красную капусту приготовить несложно. Снимите внешние листья, вымойте, затем разрежьте на четвертинки, вырежьте твердую центральную сердцевину на каждой, затем нарежьте или нашинкуйте.
3. Закрепите цвет, добавив немного уксуса при варке краснокочанной капусты на воде. Это остановит проявление прекрасного темно-фиолетового оттенка.
4. Не будьте слишком суровы с краснокочанной капустой. Во многом его неуклюжая репутация происходит из-за того, что его слишком долго мариновали или кипятили. Несмотря на то, что это крепкий овощ, он не непобедим …
5. Go raw. Запишите питательные вещества, употребляя сырую капусту в салатах. Просто убедитесь, что вы нарезаете его очень мелко.

Наши 10 лучших рецептов красной капусты…

1. Маринованная краснокочанная капуста

Магазинная краснокочанная капуста иногда бывает слишком острой и уксусной.В нашей домашней версии используется менее абразивный яблочный уксус. Так как он хранится в течение месяца, он станет прекрасным дополнением к рождественской корзине.

2. Краснокочанная капуста тушеная по-китайски

Краснокочанная капуста выдерживает тяжелый вкус. Этот тушеный гарнир сочетается с бадьяном, соевым соусом и имбирем. Это прекрасная альтернатива рождественскому обеду.

3. Глинтвейн краснокочанная капуста с клементинами

Наслаждайтесь всеми вкусами любимого всеми праздничного напитка в этой сверхздоровой стороне.Добавьте в капусту клементин, усыпанный гвоздикой, во время готовки, чтобы было по-настоящему зимним теплом.

4. Праздничный красный салат

Эта яркая сторона не требует приготовления. Он особенно хорошо работает на фуршете, расположенном в непосредственной близости от домашней ветчины.

5. Краснокочанная капуста с яблоками и звездчатым анисом

Яблоки и краснокочанная капуста — естественные партнеры. Это тушеное блюдо также приправлено корицей и лавровым листом.

6. Свинина и краснокочанная капуста медленного приготовления

Говоря о хороших сочетаниях, краснокочанная капуста прекрасно сочетается со всем, что связано со свининой, независимо от того, подается ли она со свиным пирогом, хрустящей грудинкой или мясным ассорти из окорока. В этой сытной кастрюле используется свиная лопатка.

7. Тушеная краснокочанная капуста с розмарином и кабанос

Сделайте краснокочанную капусту главным украшением этого яркого ужина из одной сковороды. Кабано — это длинные тонкие польские колбаски с уникальной текстурой, немного напоминающей пепперони.Если вы не можете их найти, то это блюдо подойдет к большинству сортов колбасы.

8. Краснокочанная капуста и картофельный шашлык

Сделайте пузыри и писк яркими вспышками яркого пурпурного цвета. Этот хеш можно подавать в любое время дня, добавив ломтик ветчины или пару яичниц.

9. Салат из красной капусты

Голубой сыр, бекон, султаны…. три ингредиента, которые идеально сочетаются с капустой.Этот салат обладает прекрасной контрастной текстурой.

10. Салат Детокс

Если вам не нравится, что капуста готовится по-зимнему, подавайте ее сырой в суперполезном салате «детокс» с редисом, петрушкой и яблоками. Один на 1 января может быть…

Максимально использовать остатки…

Помощник повара, Челси Коллинз: «Красная капуста так хорошо сочетается с сарни, ростбифом и сосисками!»

Редактор кулинарии, Кэсси Бест: ”Я делаю хеш из вареной красной капусты, ветчины, оставшегося жареного картофеля и жареного яйца.”

Посмотрите наше видео о том, как приготовить остатки мяса индейки:

Обязательно ли краснокочанная капуста в праздничный сезон? Как ты любишь его подавать? У нас есть больше предложений в нашей коллекции рецептов.

Рецепт кисло-сладкого краснокочанного супа по-немецки | Рэйчел Рэй

Убрать выделение со всего

1 столовая ложка оливкового масла первого отжима

6 ломтиков копченого бекона хорошего качества, нарезанного или очень тонко нарезанного

1 крупная луковица, мелко нарезанная

1 большая морковь, очищенная и мелко нарезанная

1 1/2 чайной ложки тмина или семян тмина

1 яблоко Braeburn, Northern Spy или другой слегка терпкий сорт, мелко нарезанный

1 небольшая красная капуста, разрезанная на четвертинки, без сердцевины и очень тонко нарезанная (около 1 1/2 фунта)

Свежемолотый черный перец

Свежий тертый мускатный орех

Марля или рассыпной чайный пакетик, наполненный:

5-6 ягод можжевельника

3-4 целых гвоздики

2 свежих лавровых листа

Свернуть апельсиновую корку

1 небольшая палочка корицы

1/4 стакана яблочного или винного уксуса

2 столовые ложки темно-коричневого сахара с горкой

6 стаканов куриного бульона

Кошерная соль

Специальное оборудование: Кухонный шпагат

Как приготовить краснокочанную капусту

Мы получаем комиссию за товары, приобретенные по ссылкам в этой статье.

Узнайте, как приготовить краснокочанную капусту с помощью нашего простого пошагового рецепта. От приготовления капусты до приготовления в духовке или варки — у нас все есть.

Краснокочанная капуста восхитительна с жареной свининой, запеченным окороком, олениной или уткой. Большинство видов капусты лучше всего готовить быстро, но краснокочанная капуста, зимний овощ, проявляет себя при медленном приготовлении с яблоками, специями, сухофруктами и небольшим количеством вина или яблочного уксуса.Знание того, как правильно приготовить краснокочанную капусту, раскроет ее естественную сладость.

Краснокочанная капуста — идеальное дополнение к рождественской индейке или ветчине в День подарков, а также отличный рецепт, который стоит приготовить заранее: либо оставить в холодильнике на пару дней, либо заморозить на срок до месяца.

Красную капусту также вкусно есть сырой, нарезать тонкими кусочками и смешать с сельдереем, яблоком и грецкими орехами для получения свежего зимнего хлеба с хрустом, который идеально подходит к гамбургерам, ребрышкам и картофелю в мундире.

Это также традиционный овощ для маринования, тонко нарезанный и пропитанный маринованным уксусом, цвет и аромат действительно помогают придать бодрости мясному ассорти и сыру.

При покупке краснокочанной капусты выбирайте плотную с яркими листьями. Он должен храниться в холодильнике около 2 недель.

Как приготовить краснокочанную капусту: как нарезать краснокочанную капусту?

Вам понадобится острый нож, потому что краснокочанная капуста может быть намного жестче, чем обычная белокочанная капуста.Подготовьте его, удалив внешние листья и разрезав пополам сверху до стебля, а не вокруг середины. Снова разрежьте пополам, удалите центральный белый стебель, а затем нарежьте капусту тонкими ломтиками или нашинкуйте в кухонном комбайне.

Наш директор по питанию, Элиза Рош, говорит: «Самый простой способ — это отрубить древесную основу, затем разрезать капусту пополам вдоль, а затем снова разрезать две половинки вдоль (чтобы вы разделили капусту на 4 части). Наконец, вырежьте твердую сердцевину — готово к нарезке.

Насколько тонко или толсто вы нарежете капусту, зависит от того, что вы готовите. Если краснокочанная капуста готовится быстро, нарежьте ее достаточно тонко; если вы готовите его какое-то время, то можно немного гуще. С острым ножом это очень просто, но некоторые кухонные комбайны также имеют приспособления, которые можно использовать. Если вам нужны более длинные ломтики, можно разрезать капусту пополам вдоль, затем вырезать сердцевину, положить капусту плоской стороной вниз и нарезать ».

Как приготовить краснокочанную капусту в духовке

Большинство рецептов красной капусты предполагают медленное приготовление капусты на плите.Тем не менее, краснокочанную капусту можно жарить. В этот рецепт мы добавили фруктовые нотки, но вы можете готовить и без них, если хотите.

Состав

• 1 маленькая краснокочанная капуста
• 2 небольших вареных яблока, например, Bramley’s
• Маленькая луковица, очищенная и тонко нарезанная
• 25 г сливочного масла
• 2 столовые ложки светлого сахара мусковадо
• 2 столовые ложки красного винного уксуса
• 2 столовые ложки изюма
• Щепотка тертого мускатного ореха
• Оливковое масло

Метод

Шаг 1 : Разогрейте духовку.Для медленно приготовленной капусты: готовьте при 150 ° C, газ 2 в течение 11/2 — 2 часа. Для капусты, которая сверху немного хрустит: запекать при 200 ° C, газ 6 в течение 35-45 минут.

Шаг 2: Для достижения наилучшего результата нарежьте капусту достаточно тонкими ломтиками и поместите в форму для запекания. Сбрызните несколькими столовыми ложками оливкового масла и перемешайте, чтобы покрыть всю краснокочанную капусту. После того, как вы намазали всю красную капусту маслом, пора добавить немного дополнительного аромата, но вы можете оставить его без него, если хотите.

Выложите капусту и яблоки слоями с оставшимися ингредиентами в форму для запекания. Добавьте 3 столовые ложки воды, накройте блюдо и готовьте в духовке около 1 часа, периодически помешивая и добавляя при необходимости немного воды. Для более традиционного вкуса вы можете попробовать добавить корицу и цедру апельсина.

Наш заместитель редактора кулинарии Rose Fooks любит добавлять тмин и немного бальзамического уксуса, чтобы усилить сладость красной капусты. На этом этапе не следует добавлять слишком много жидкости, иначе вы в конечном итоге потушите капусту.

Шаг 3: Как только капуста станет красивой и нежной и впитает все ароматы, подайте ее с любимым мясом или храните в холодильнике в течение нескольких дней и разогрейте, когда она будет готова.

Совет: Иногда при приготовлении красной капусты цвет становится синим, в этом случае просто добавьте немного лимонного сока или уксуса, чтобы восстановить красный цвет.

Как тушить краснокочанную капусту?

Это также включает приготовление капусты в духовке, но с большим количеством жидкости, чем при запекании.Поскольку есть жидкость для приготовления пищи, капуста будет более мягкой по текстуре, а также будет иметь собственный соус.

При тушении продукты обычно сначала обжариваются. Вы можете обжарить краснокочанную капусту в небольшом количестве масла, чтобы она немного смягчилась, а затем смешать с ароматными специями. Хорошо работают корица и имбирь, особенно в праздничный период. Если вы хотите добавить что-нибудь вроде лука-шалота или тертого яблока, сначала обжарьте это с красной капустой, прежде чем добавлять специи.

Затем вам нужно будет добавить варочную жидкость.Мы рекомендуем красное вино, сидр, яблочный или свекольный сок. Накрыть крышкой и поставить в духовку при 160 ° C, газ 3 на 11/2 — 2 часа. Время от времени помешивайте, чтобы убедиться, что он не прилипает ко дну.

Тушеная капуста отлично подходит на Рождество или с сосисками и картофельным пюре. Дополнительные советы см. В нашем рецепте тушеной красной капусты.

Варка краснокочанной капусты: сколько варить краснокочанную капусту

Сварить красную капусту просто и идеально, если вы хотите подать красную капусту к сытному жареному ужину.Варка капусты не займет много времени, что отлично, если у вас мало времени. Просто приготовьте капусту, как указано выше, а затем нарежьте ее небольшими дольками.

1. Доведите кастрюлю с водой до кипения и наполните ее примерно наполовину.
2. Добавьте дольки красной капусты, щепотку соли и доведите до кипения.
3. Варить около 10 минут, время от времени помешивая капусту.
4. Варить еще 5 минут, а затем процедить.
5. Положите капусту обратно в теплую сковороду и готовьте на слабом огне с ручкой сливочного масла.Приправляйте и подавайте!

Как мариновать краснокочанную капусту

ПОДРОБНЕЕ: Пошаговое видео о маринованной краснокочанной капусте

Консервирование — отличный способ использовать овощи. Особенно те, которые собираются сгореть перед использованием или если вы выращиваете много дома. Замечательно то, что маринованные овощи хранятся долго — большинство из них хранятся не менее 6 месяцев.

Для маринования красной капусты вам потребуются стерилизованные устойчивые к уксусу консервные банки для хранения маринованной капусты, соль, дистиллированный уксус и некоторые ароматизаторы, такие как перец чили, красный лук и семена горчицы.

Нарежьте капусту и красный лук (если используете), посолите и оставьте на ночь. На следующий день смойте соль, процедите и просушите капусту и лук. Наполните стерилизованные банки смесью капусты и лука, поместите выбранные вами специи в банки и залейте каждую уксусом так, чтобы она покрывала капусту. Закройте банки и оставьте в темном прохладном месте минимум на 2 недели перед едой. После открытия храните в холодильнике. Маринованная капуста прекрасно сочетается с сыром или подается на барбекю.

Как приготовить идеальную тушеную краснокочанную капусту |

Краснокочанная капуста — последнее время на моем праздничном застолье.Я не помню, чтобы это было в моем детстве, но в последние годы моя сестра тайком добавила его в меню — хотя лично я все еще предпочитаю его с ветчиной Дня подарков. Кажется, что он занимает то же место, что и морковь или журнал yule: не строго канонично, но и не совсем нежелательно. Однако в Дании, где обычно жарят более жирные сорта мяса, такие как свинина или утка, приправленная краснокочанная капуста занимает ту же позицию, что и наша брюссельская капуста, но она более популярна. Но независимо от того, подаете ли вы его с индейкой или сохраняете на следующий день, это важный момент в рождественском календаре: в конце концов, он красный (очень праздничный), со сладкими специями (см. Также: пироги с фаршем и глинтвейн), а главное, с возрастом он становится только лучше.

Капуста

Красная капуста Джейми Оливера.

Большинство людей измельчают свои, но Джейми Оливер разрезает их на «неправильные куски», что я предпочитаю; это делает блюдо более интересным и придает ему более качественную текстуру. Найджел Слейтер и Триш Ганеманн, автор скандинавского Рождества, обжаривают капусту в жире (масло для него, масло для нее) до «яркого» и «блестящего» состояния, затем убавляют огонь и осторожно тушат до готовности. Несмотря на то, что капуста прожаривается, даже если она мягкая, этот метод, кажется, помогает ей сохранить структурную целостность; Я не фанат варенья.

Битовые игроки

Красная капуста Эммы Льюис.

Делия Смит, Ганеман, Сигне Йохансен и Оливер добавляют лук в краснокочанную капусту, Смит тоже бросает чеснок, но мне нравится красный лук, который предпочитает Эмма Льюис в журнале Good Food; сладость хорошо сочетается с блюдом, которое, как я решил после оказания помощи четвертому, основано на взаимодействии кисло-сладких ингредиентов.

Кислый или острый элемент часто, по крайней мере, частично обеспечивается яблоком: Смит использует различные варианты приготовления, но десертная версия Йохансена и Оливера лучше выдерживает длительное медленное приготовление, чем растворяется в яблочном соусе.Выбирайте что-нибудь острое, например, рулетика или кузнеца, а не сладкий красный фрукт.

Оливер кладет бекон в свою красную капусту, отсылка к «тушеной по-английски красной капусте» Элизы Актон 1845 года, в которой используется ветчина. Хотя эти двое, конечно, родственные души по вкусу, после часа приготовления бекон почти исчез и мало что добавляет к готовому блюду. Лучше подавать со свининой.

Жидкость

Краснокочанная капуста Найджела Слейтера.

Для тушения требуется жидкость, а уксус — самый популярный выбор (Актон выбирает говяжий бульон, но мне не нравится идея с индейкой).Оливер предпочитает бальзамический напиток, Смит и Льюис — вино, а Йохансен и Слейтер — яблочный уксус (Ганеман — единственный, кто опускает этот элемент, вызывающий кислинку). Я с удивлением обнаружил, что, хотя сидр кажется наиболее естественным выбором для яблок, этот бальзамический привкус добавляет кое-что: интенсивная карамелизованная сладость полностью соответствует вкусовому профилю блюда в целом. Может, это и нетрадиционно, но даже Рождество должно идти в ногу со временем.

Вместо этого Ганеман использует черносмородиновый ликер; Фактически, я наткнулся на ее рецепт, когда подруга заявила, что лучшая красная капуста, которую она когда-либо ела, была приготовлена ​​из рибены.Льюис делает нечто подобное с портвейном и водой, а Йохансен добавляет стакан красного вина. Первые два на мой вкус кажутся мне слишком сладкими: блюдо Йохансена лучше сбалансировано, но я не уверен, что блюду нужна дополнительная жидкость — я предпочитаю более сухое.

Ароматизаторы

Красная капуста Триш Ганемана.

Тем не менее, немного сахара является обязательным — лучше всего богат мусковадо — он помогает сбалансировать уксус. Йохансен также добавляет немного брусничного варенья, хотя она предлагает использовать черную смородину, желе из красной смородины или клюквенный соус в качестве более британской альтернативы.Поскольку сейчас Рождество, я выбираю последнее и обнаруживаю, что слегка кисловатый фруктовый вкус здесь идеально подходит, придавая блюду качество чатни, которое понравится тем, у кого на тарелке есть толстый ломтик запеченной ветчины.

Приправы, как правило, были обычными праздничными предметами — корица, гвоздика, мускатный орех — хотя Оливер выбирает семена фенхеля, а Слейтер — ягоды можжевельника. И то, и другое хорошо работает, но не с индейкой — приберегите их на январь. Льюис добавляет апельсиновую цедру и сок, что, хотя и неплохая идея, слегка приправляет рождественский пудинг.Однако, если вы подаете его с ветчиной, небольшая терка цедры сверху не помешает, как для цвета, так и для всего остального.

Кулинария

Красная капуста Сигне Йохансен.

Смит печет ей, но, похоже, это ничего не добавляет, кроме времени. Хотя мне кажется, что 20 минут Слейтера слишком мало для того, чтобы по-настоящему размягчить капусту, я не могу избавиться от своего ужаса перед переваренной капустой. Кажется, что это золотая середина между часом Оливера и полутора часами Йохансена, но продолжайте тестировать его, пока он не будет соответствовать вашим конкретным требованиям к текстуре.

Закончить

Краснокочанная капуста Делии Смит.

Ганеман перемешивает ее с капустой с ложкой утиного жира, которая, хотя мне нравится ее насыщенность, меня не особо привлекает с точки зрения вкуса — я предпочитаю масло Оливера, Смита и Льюиса. Но тогда я не датчанин, как, вероятно, будет видно из рецепта ниже; достаточно острая капуста, чтобы ее можно было подавать с ветчиной или гусем, но она тоже неплохо подойдет к индейке. В конце концов, каждому свое на Рождество.

Идеальная красная капуста

Идеальная красная капуста Фелисити Клоук.

(на 6-8 порций)
50 г сливочного масла, плюс дополнительно для сервировки
1 мелко нарезанный красный лук
1 палочка корицы
ч.л.молотых гвоздик
¼ ч.л. молотого мускатного ореха
1 красная капуста, очищенная от сердцевины и нарезанная кусочками неправильной формы
1 острое яблоко, мелко нарезанное
3 столовые ложки сахара мусковадо
150 мл бальзамического уксуса
2 столовые ложки клюквенного соуса

Растопите масло в большой кастрюле на среднем огне и добавить лук.Смягчите масло в масле в течение нескольких минут, затем добавьте специи и готовьте в течение одной минуты.

Добавьте капусту и обжарьте, пока она не станет блестящей и хорошо покрытой. Добавьте яблоко, сахар и уксус, убавьте огонь до минимума, хорошо перемешайте, накройте крышкой и готовьте 45 минут, периодически помешивая, чтобы оно не прилипло.

Добавьте клюквенный соус и готовьте еще 25 минут. Хорошо приправьте и перемешайте через ручку сливочного масла перед подачей на стол. Вы также можете хранить его в прохладном месте в течение нескольких дней, а затем разогреть, чтобы подавать, если хотите, добавив сливочное масло во время разогрева.

Краснокочанная капуста: есть ли ей место на рождественском столе или на следующий день — и без каких еще немного необычных вещей вы не остались бы 25 декабря?

Лучшая тушеная краснокочанная капуста с яблоками

Здоровая и вкусная тушеная краснокочанная капуста с яблоками… такой простой гарнир, который несёт такой вкус. Это пикантная сторона тушеной красной капусты, которую вы можете добавить к своему любимому основному блюду. Если вы ищете здорового образа жизни, это веганское блюдо наполнено антиоксидантами, клетчаткой и витамином С.Вкус аппетитный, а у капусты идеальная текстура.

Эта пикантная тушеная краснокочанная капуста с яблоками затмевает любой бокал. Немного отличается от жареной спаржи, жареной брюссельской капусты с луком-шалотом или жареной кленовой имбирной моркови. Что мне нравится в этой веганской стороне, так это то, что вы можете приготовить ее за день или два заранее, и она будет даже лучше.

Когда наступают праздники, развлекать большую семью или друзей — это довольно сложно. Вот почему заблаговременное приготовление сторон сэкономит вам время и снизит уровень стресса в самое загруженное время.Этот вкусный вегетарианский гарнир — одно из тех блюд, которые вы можете приготовить при необходимости. Гарнир, о котором не стоит беспокоиться, когда вы очень заняты на кухне.

Почему эта тушеная краснокочанная капуста так хороша на вкус?

Обычно классический гарнир из капусты готовится из масла, приправленного солью, перцем и небольшим количеством уксуса. Этот рецепт немного отличается. Он сделан из лука, яблок, тмина, полезного яблочного уксуса, кленового сиропа и мускатного ореха.Красная капуста ооочень хороша! И рецепт очень простой в приготовлении.

Тушеная краснокочанная капуста — популярное восточноевропейское блюдо. Его часто подают с фаршированной свиной вырезкой, шницелем, жареным цыпленком или уткой. В этом рецепте именно яблоки делают этот гарнир особенно вкусным. Яблоки придают натуральную сладость краснокочанной капусте.