Рецепт печенья в форме на газу с фото грибочки: Печенье «Грибочки и шишечки» на газу в старых советских формах

Рецепт грибного печенья — Домашний вкус Вали

Рецепт печенья с грибами — это восхитительно весело, и их легко приготовить. Почти слишком мило, чтобы есть. Они являются прекрасным декором для десерта практически для любой вечеринки или случая. Эффектные лакомства привлекают не только маленьких, но и больших.

Поскольку на их изготовление уходит очень много времени, я (как и большинство людей) обычно делаю их для больших и праздничных мероприятий, таких как свадьбы или большие праздники. Но можно с уверенностью сказать, что они стоят каждой потраченной минуты, и позвольте мне вас заверить.

«Вы должны присмотреться, чтобы убедиться, что они съедобны», — это комментарий, который я часто слышу от людей. Они выглядят очень реалистично с грибными головками, покрытыми ганашем из темного шоколада, стеблями, покрытыми белой глазурью, и подкрашенными корнями маком, чтобы представить песчаный стебель. Как это мило?

Я не мог осмелиться сделать их для блога раньше из-за многозадачности, требующей многозадачности. Плюс фотография, чтобы запечатлеть каждую деталь в инструкции к фотографиям.

На самом деле их довольно просто сделать, если вы освоитесь и получите много удовольствия. Я не сомневаюсь, что вам понравятся эти маленькие жемчужины. Удачи, готовя и обслуживая их!

Что вам понадобится для приготовления

• Несоленое масло (размягченное)
• Сахар (я использовал органический сахар)
• Майонез (я использую домашний майонез)
• Большие яйца (я использовал домашние куриные яйца)
• Пищевая сода
• Морская соль (потому что соль делает все вкуснее 😉
• Мука универсальная органическая

Что вам понадобится для приготовления

• Белки из 2 крупных яиц (я использовала куриные яйца домашнего приготовления)
• Кондитерский сахар
• Мак (для украшения нижней части ножки гриба)

Что вам понадобится для приготовления

Mushroom Cookie Maker (ПРИМЕЧАНИЕ: я владею этой формой уже 15 лет.Это подарок моей тети Луйбы из Украины. Я очень дорожу этим старинным классическим произведением. Тяжелый и прочный из стального металла.

Эти формы трудно найти здесь, в США, поэтому ссылка на Amazon, которую я привожу, представляет собой форму аналогичной формы, которая должна дать такие же результаты. Если вы знаете кого-нибудь, кто живет в Европе, вы можете попросить его об одолжении и прислать вам его! 😉

Коробка на 12 яиц (для хранения грибов после обмакивания ножек в белую глазурь).

2 — пурпурные (30 яиц) картонные коробки (для хранения грибов после обмакивания грибной головки в шоколадный ганаш).

Хорошо взбейте размягченное масло и сахар до кремообразной консистенции. Добавить майонез и взбивать 30 секунд. Соскребите стенки чаши миксера силиконовой лопаткой, чтобы убедиться, что майонез, масло и сахар хорошо смешаны, и снова взбивайте еще 30 секунд. Затем добавьте 2 больших яйца и около минуты взбивайте тесто, пока оно не станет пышным.

Отмерьте муку, пищевую соду и соль. Просеять в тесто, майонез и сахарную смесь.С помощью силиконового шпателя перемешайте все до однородной массы.

Просейте еще 2 стакана муки в ту же стеклянную миску (вы использовали для первой половины количества муки). Присоедините чашу миксера к миксеру и, используя насадку для теста, добавьте и перемешайте оставшуюся муку по ½ стакана за раз.

Тесто будет рассыпчатым, но мягким, как пластилин. Замесить тесто в шар, переложить в предварительно посыпанную мукой стеклянную миску, накрыть крышкой. (Примечание: тесто быстро высохнет, если его не накрыть). Отложите тесто и сделайте белую глазурь.

Как приготовить

Выложите яичные белки в небольшую стеклянную миску. Добавьте сахарную пудру и перемешивайте, начиная с самой медленной скорости (если вы не хотите оказаться в белом облаке сахарной пудры), постепенно увеличивая скорость перемешивания. Взбивайте около минуты.

Накройте чашу крышкой и всегда закрывайте ее, когда она не используется. (Примечание: если оставить его открытым, верхняя часть глазури высохнет, и верхняя часть глазури будет кристаллизоваться, а печенье на печенье будет выглядеть непривлекательно.)

Как приготовить грибное печенье

Нагрейте грибочек для печенья на среднем огне. Пока форма нагревается, придайте форму тесту. Отщипните немного теста, скатайте в шар (около 1 дюйма в диаметре) и придайте ему грубую форму гриба (Примечание: оно не выглядит идеально, оно идеально примет форму в форме во время выпечки).

Инструкция по выпечке грибного печенья

Поместите печенье в предварительно разогретую форму. Выпекайте 3 минуты, затем переверните и запекайте еще минуту или до золотистого цвета.(Примечание. Время выпекания зависит от типа металла, из которого изготовлена ​​форма для печенья. Если она изготовлена ​​из алюминия, она будет выпекаться быстрее.)

Пока этот набор печенья выпекается, предварительно сформируйте другой набор печенья, чтобы его можно было поместить в форму сразу после того, как выпеченные печенья будут удалены.

С помощью обычной столовой ложки или тонкой лопатки удалите испеченное печенье и положите на тарелку, чтобы она остыла примерно на 5 минут или до тепла на ощупь. Пока второй набор печенья запекается, а первый остывает, сформируйте еще один набор грибного печенья.

Примечание: я повторяю цикл предварительного формования другого набора печенья сразу после того, как помещаю предыдущий набор для запекания.

Как глазировать стебель грибного печенья белой глазурью

Удерживая грибное печенье за ​​головку одной рукой, другой рукой придерживая и наклоняя чашу для глазури, окуните весь стебель в глазурь, подержите несколько секунд, пока не стечет лишняя глазурь.

Поставьте глазированное грибное печенье в карман меньшей картонной коробки для яиц, чтобы стебель просох.Пока этот набор грибов сохнет, продолжайте плавный процесс формования и запекания.

Как добавить песочный декор к стеблю грибного печенья

Большая часть глазури для стебля высохнет, кроме нижней части. Итак, теперь самое время добавить грибу красоты. Возьмите его за головку и окуните стебель в мак, примерно на дюйма, и покатайте по стороне тарелки, чтобы плотно упаковать их.

Совет: мне нравится использовать большую тарелку с приподнятым краем, чтобы я мог прижать мак, чтобы создать красиво закругленную основу.Затем поместите грибное печенье в отдельные карманы пурпурной коробки для яиц.

Как упростить процесс создания печенья

Обеспечьте бесперебойный рабочий процесс, разместив все в порядке работы. Так будет легче отслеживать и контролировать процесс. Вам не нужно использовать таймер для измерения времени каждого шага, но вы можете определить этапы готовности, просто посмотрев на файлы cookie и коснувшись их.

Вы должны уметь сказать, какой набор требует глазирования, окунания, удаления печенья из формы и т. Д.Обещаю, как только вы освоитесь, вы почувствуете себя профессионалом! 😉 На рисунке ниже показана организация, которую я использую.

Выпекайте все грибное печенье, обмакивая его в глазурь и мак и дайте стеблям полностью высохнуть, прежде чем переходить к этапу погружения шляпок грибов в шоколадный ганаш.

Как приготовить

Добавьте стружку темного шоколада в миску, поставленную на водяную баню, добавьте молоко и дайте шоколаду растаять, время от времени помешивая.Как только вода закипит, убавьте огонь, дайте шоколаду растаять и полностью смешайте с молоком.

(Совет: раньше я всегда использовал плитку темного шоколада Hershey для приготовления ганаша, но на этот раз у меня ее не было, поэтому я использовал шоколадную стружку и должен сказать, что мне нравится, как получается ганаш, приготовленный с плиткой.)

Ознакомьтесь с рецептом простого шоколадного ганаша. Кроме ганаша с грибным печеньем, я не добавляю лишних 2 ст. молока в конце; ганаш должен быть гуще для макания печенья.Перед окунанием дайте ганашу немного остыть.

Как украсить шляпки грибов шоколадным ганашем

После того, как стебли грибов полностью высохнут, можно безопасно держать гриб за стебель (не портя работу) и окунуть головки в шоколад.

Повесьте грибное печенье между выступами кармашка для яиц так, чтобы нижняя возможная точка грибной головки упиралась в выступы (так шоколад будет минимально соприкасаться с картонной коробкой и сохранит свою красивую форму).Головки шоколадных грибов должны выглядеть гладкими и блестящими.

Когда ганаш полностью застынет, блеск станет тусклым.

Будьте очень осторожны при извлечении их из картонных коробок для яиц. Используйте лезвие, чтобы отделить шляпку гриба от картонной коробки, чтобы не повредить шляпку гриба.

Как хранить грибное печенье

Хранить в любой емкости с приоткрытой крышкой до недели.

Если вы сделаете этот рецепт грибного печенья , поделитесь со мной картинкой на Facebook, Instagram или Pinterest.Тег с #valyastasteofhome . Я хотел бы увидеть ваши творения!

Рецепт печенья с грибами

Эти печенья с грибами просто очаровательны. Почти слишком мило, чтобы есть. Они являются прекрасным декором для десерта практически для любой вечеринки или случая. Эффектные лакомства привлекают не только маленьких, но и больших. Они выглядят очень реалистично с грибными головками, покрытыми ганашем из темного шоколада, стеблями, покрытыми белой глазурью, и подкрашенными корнями маком, чтобы представить песчаный стебель.

Ключевое слово: праздничная выпечка из темного шоколада, декоративное печенье, рецепт праздничного печенья, грибное печенье

Порций: 80 печенья

Автор: Валя Валя Вкус дома

Состав

Что вам понадобится для приготовления Тесто для грибного печенья

• 12 ст. (170 г) — сливочное несоленое (смягчено)
• 1 чашка (200 г) — сахар (Я использовал органический сахар)
• & frac23; чашка (158 мл) — майонез (Я использую домашний майонез)
• 2 большие яйца (Я использовала куриные яйца домашнего приготовления)
• ½ чайная ложка(2,5 мл) — пищевая сода
• & frac18; чайная ложка (0,6 мл) — морская соль
• 4 ½ чашки (576 г) — органическая универсальная мука

Что вам понадобится для приготовления Белая глазурь для ножки грибного печенья

• 2 — яичные белки комнатной температуры (от 2-х крупных яиц)
• 2 чашка (220 г) — сахар кондитерский
• 1 чашка — мак (для украшения низа ножки гриба)

Что вам понадобится для приготовления Шоколадный ганаш для окунания головки грибного печенья

• 1 ½ чашки (263 г) — шоколадная стружка
• 10 ст.(148 мл) — органическое цельное молоко

Предметов, которые вам понадобятся , чтобы сделать эти грибы

• 12- коробка для яиц (для выдержки грибов после обмакивания ножек в белую глазурь).
• 2 — фиолетовый Пакеты на 30 яиц (для хранения грибов после обмакивания грибных головок в шоколадном ганаше).

Инструкции

Инструкции по тесту для грибного печенья

1. Хорошо взбейте размягченное масло и сахар до кремообразной консистенции.Добавить майонез и взбивать 30 секунд. Соскребите стенки чаши миксера силиконовой лопаткой, чтобы убедиться, что майонез, масло и сахар хорошо смешаны, и снова взбивайте еще 30 секунд. Затем добавьте 2 больших яйца и около минуты взбивайте тесто, пока оно не станет пышным.

2. Отмерьте муку, пищевую соду и соль. Просеять в тесто, майонез и сахарную смесь. С помощью силиконового шпателя перемешайте все до однородной массы.

3. Просейте еще 2 стакана муки в ту же стеклянную миску (вы использовали для первой половины количества муки).Присоедините чашу миксера к миксеру и, используя насадку для теста, добавьте и перемешайте оставшуюся муку по ½ стакана за раз.

4. Тесто будет рассыпчатым, но мягким, как пластилин. Замесить тесто в шар, переложить в предварительно посыпанную мукой стеклянную миску, накрыть крышкой. (Примечание: тесто быстро высохнет, если его не накрыть). Отложите тесто и сделайте белую глазурь.

Как сделать белую глазурь для стеблей грибов

1. Выложите яичные белки в небольшую стеклянную миску.Добавьте сахарную пудру и перемешивайте, начиная с самой медленной скорости (если вы не хотите оказаться в белом облаке сахарной пудры), постепенно увеличивая скорость перемешивания. Взбивайте около минуты.

2. Накройте чашу крышкой и всегда закрывайте ее, когда она не используется. (Примечание: если оставить его открытым, глазурь высохнет, и верхняя часть глазури закристаллизовывается, и на печенье это будет выглядеть непривлекательно.)

Как приготовить грибное печенье

1. Нагрейте прибор для печенья с грибами на среднем огне.Пока форма нагревается, придайте форму тесту. Отщипните немного теста, скатайте в шар (около 1 дюйма в диаметре) и придайте ему грубую форму гриба (Примечание: оно не выглядит идеально, оно идеально примет форму в форме во время выпечки).

Инструкция по выпечке грибного печенья

1. Поместите печенье в предварительно разогретую форму. Выпекайте 3 минуты, затем переверните и запекайте еще минуту или до золотистого цвета. (Примечание: время выпечки зависит от типа металла, из которого изготовлена ​​форма для печенья.Если из алюминия, будет быстрее выпекаться.)

2. Пока этот набор печенья выпекается, предварительно сформируйте другой набор печенья, чтобы его можно было поместить в форму сразу после того, как выпеченные печенья будут удалены.

3. С помощью обычной столовой ложки или тонкой лопатки удалите испеченное печенье и положите на тарелку, чтобы она остыла примерно на 5 минут или до тепла на ощупь. Пока второй набор печенья запекается, а первый остывает, сформируйте еще один набор грибного печенья.

4. Примечание: я повторяю цикл предварительного формования другого набора печенья сразу после того, как помещаю предыдущий набор для запекания.

Как глазировать стебель грибного печенья белой глазурью

1. Удерживая грибное печенье за ​​головку одной рукой, другой рукой придерживая и наклоняя чашу для глазури, окуните весь стебель в глазурь, подержите несколько секунд, пока не стечет лишняя глазурь.

2. Поставьте глазированное грибное печенье в карман меньшей картонной коробки для яиц, чтобы стебель просох.Пока этот набор грибов сохнет, продолжайте плавный процесс формования и запекания.

Как добавить песочный декор на ножку грибного печенья

1. Большая часть глазури для стебля высохнет, кроме нижней части. Итак, теперь самое время добавить грибу красоты. Возьмите его за головку и окуните стебель в мак, примерно на дюйма, и покатайте по стороне тарелки, чтобы плотно упаковать их.

2. Совет: мне нравится использовать большую тарелку с приподнятым краем, чтобы я мог прижать мак, чтобы создать красиво закругленную основу.Затем поместите грибное печенье в отдельные карманы пурпурной коробки для яиц.

Как упростить процесс создания печенья

1. Обеспечьте бесперебойный рабочий процесс, разместив все в порядке работы. Так будет легче отслеживать и контролировать процесс. Вам не нужно использовать таймер для измерения времени каждого шага, но вы можете определить этапы готовности, просто посмотрев на файлы cookie и коснувшись их.

2. Вы должны уметь сказать, какой набор требует глазирования, окунания, удаления печенья из формы и т. Д.Обещаю, как только вы освоитесь, вы почувствуете себя профессионалом! 😉 На рисунке ниже показана организация, которую я использую.

3. Выпекайте все грибное печенье, обмакивая его в глазурь и мак и дайте стеблям полностью высохнуть, прежде чем переходить к этапу погружения шляпок грибов в шоколадный ганаш.

Как приготовить шоколадный ганаш

1. Добавьте стружку темного шоколада в миску, поставленную на водяную баню, добавьте молоко и дайте шоколаду растаять, время от времени помешивая.Как только вода закипит, убавьте огонь, дайте шоколаду растаять и полностью смешайте с молоком.

2. (Совет: раньше я всегда использовал плитку темного шоколада Hershey для приготовления ганаша, но на этот раз у меня ее не было, поэтому я использовал шоколадную стружку и должен сказать, что мне нравится, как получается ганаш, приготовленный с плиткой.)

3. Ознакомьтесь с рецептом простого шоколадного ганаша. Кроме ганаша с грибным печеньем, я не добавляю лишних 2 ст. молока в конце; ганаш должен быть гуще для макания печенья.Перед окунанием дайте ганашу немного остыть.

Как украсить шляпки грибов шоколадным ганашем

1. После того, как стебли грибов полностью высохнут, можно безопасно держать гриб за стебель (не портя работу) и окунуть головки в шоколад.

2. Повесьте грибное печенье между выступами кармашка для яиц так, чтобы нижняя возможная точка грибной головки упиралась в выступы (так шоколад будет минимально соприкасаться с картонной коробкой и сохранит свою красивую форму).Головки шоколадных грибов должны выглядеть гладкими и блестящими.

3. Когда ганаш полностью застынет, блеск станет тусклым.

4. Будьте очень осторожны при извлечении их из картонных коробок для яиц. Используйте лезвие, чтобы отделить шляпку гриба от картонной коробки, чтобы не повредить шляпку гриба.

Как хранить грибное печенье

1. Хранить в любой емкости с приоткрытой крышкой до недели.

Примечания к рецептам

Этой формой я владею уже 15 лет. Это подарок моей тети Луйбы из Украины. Я очень дорожу этим старинным классическим произведением. Тяжелый и прочный из стального металла. Их труднее найти, поэтому ссылка на Amazon, которую я привожу, представляет собой форму аналогичной формы, которая должна давать такие же результаты. Если вы знаете кого-нибудь, кто живет в Европе, вы можете попросить его об одолжении и прислать вам его! ;

Ищете еще веселые рецепты печенья? Вот некоторые из них на выбор:

Ознакомьтесь со всеми рецептами десертов ЗДЕСЬ.

Кухонные принадлежности, которые я использовал при приготовлении этого рецепта:

(Если вам нужен какой-либо из этих товаров, просто нажмите на изображение, чтобы сделать заказ. Это партнерские ссылки Amazon. Это означает, что когда вы нажимаете на ссылку с изображением и совершаете покупку, я получаю небольшую комиссию. Стоимость вашей покупки не взимается изменить. Спасибо за вашу поддержку!)

Любите этот рецепт грибного печенья? Пожалуйста, сохраните и закрепите на Pinterest!

Печенье с шоколадной крошкой из чаги — Фантастические грибки

Дэвид Беннетт | Лидс, Западный Йоркшир

Размер порции: 20

Фото Дэвида Беннета

Происхождение блюда

Я часто задавался вопросом, как повторно использовать измельченный чага, и поэтому поэкспериментировал с этим рецептом печенья, в ингредиентах которого требовалось добавить молотый миндаль.Я просто заменил миндаль измельченным чагой, и это сработало как шарм.

Рецепт

Состав

чага —

30 г Чага мелкого помола
500 мл воды

Файлы cookie —

200 г размягченного сливочного масла (несоленого)
350 г мягкого коричневого сахара
400 г простой муки
200 г шоколадных чипсов
2,5 чайных ложки бикарбонатной соды
1/2 чайной ложки соли
30 г размельченной чаги
2 средних яйца
50 г какао ( По возможности очень темный)

Ганаш с шоколадом из чаги (Начинка)

340 г темного шоколада
50 г несоленого масла
140 мл кокосовых сливок / молока
100 мл чаги
1 порция эспрессо или 1/2 чайной ложки растворимого кофе в 25 мл горячей воды

Инструкции

Чага и шоколадное печенье

Ингредиентов —

За чагу —

30 г Чага мелкого помола
500 мл воды

1 Добавьте чагу в воду в банке или миске.
2 Выдержать в теплом месте 72 часа, предпочтительно при 50 ° С.
3 Процедить измельченный чагу и уменьшить количество жидкости из чаги до 100 мл на слабом или среднем огне / нагревании

Для печенья (на 40 или 20 бутербродов) —

200 г размягченного сливочного масла (несоленого)
350 г мягкого коричневого сахара
400 г простой муки
200 г шоколадных чипсов
2,5 чайных ложки бикарбонатной соды
1/2 чайной ложки соли
30 г размельченной чаги
2 средних яйца
50 г какао ( По возможности очень темный)

1 В большой миске смешайте сливочное масло и сахар
2 Добавьте яйца и перемешайте
3 Добавьте все остальные ингредиенты и равномерно перемешайте
4 Сложите 2 листа липкой пленки и выложите на них тесто для печенья
5 Сформируйте «сосиску» диаметром примерно 2 дюйма и свяжите концы.
6 Нарежьте диски диаметром 1/2 дюйма и равномерно распределите их на противне для выпечки
7 Выпекайте при температуре 160 ° C в течение 20 минут (15 минут для «липкой» середины )

Для шоколадного ганаша из чаги (начинка)

340 г темного шоколада
50 г несоленого масла
140 мл кокосовых сливок / молока
100 мл чаги
1 порция эспрессо или 1/2 чайной ложки растворимого кофе в 25 мл горячей воды

1 Растопите шоколад и масло в водяной бане (водяная баня)
2 Нагрейте остальные ингредиенты до слабого кипения, затем добавьте в шоколадную смесь
3 Взбейте вместе до однородной и блестящей массы
4 Дайте остыть
5 Поместите в болт и взбивайте до бледности и густоты (не взбивайте слишком сильно)
6 Поместите в кондитерский мешок и выдавите половину печенья
7 Положите оставшееся печенье сверху и раздавите

Грибы портабеллы, фаршированные рикоттой и артишоком

Этот блог ведет знаменитый шеф-повар и защитник бренда THOR Kitchen Деррик Фокс.Каждый месяц шеф-повар Фокс будет делиться своими любимыми рецептами с пошаговыми инструкциями, изображениями и своим фирменным стилем.

Недавно я готовил семейный ужин, и некоторые из членов семьи были вегетарианцами. Как повару, трудно увидеть, что люди чувствуют себя обделенными за столом, потому что есть ограниченные возможности для их особых диетических потребностей.

Я хотел создать рецепт с овощами в качестве звезды, который мог бы быть как сытным блюдом, так и сытным гарниром.Этот рецепт поразил меня, как удар молнии!

Грибы портабелла вкусные, полезные и очень простые в приготовлении. Вы можете жарить их на гриле, жарить, мариновать и запекать — существует так много возможностей! Соедините эти фаршированные грибы Portabella с ароматным портером или вашим любимым IPA и получите вегетарианскую трапезу, которая понравится публике.

Давайте #cooklikeagod!

Разогрейте духовку до 400 градусов.

Для приготовления грибов: Положите грибы в миску с оливковым маслом, солью и перцем и слегка перемешайте, чтобы покрыть грибы. Выложите грибы на противень дном вверх.

Для приготовления начинки: артишоки грубо нарезать и добавить в миску с сыром рикотта, каперсами, сыром пармезан, лимонным соком, цедрой лимона, солью и перцем. Хорошо смешать.

Зачерпните начинку в шляпки грибов и посыпьте побольше сыра.

Запекать в духовке 15 минут. Через 15 минут включите режим жаровни, переместите грибы под жаровню и готовьте еще 1-2 минуты или пока сыр не станет золотисто-коричневым.

Вынуть из духовки, тарелку и украсить чесноком, базиликом или сбрызнуть бальзамическим соком.

грибах | Институт кулинарного образования

Недавно я провел время с Эриком Уоллесом, владельцем Vital Fungi, городской грибной фермы в Колумбии, Южная Каролина.Там он выращивает экзотические сорта грибов, такие как «Розовая устрица», «Король черной жемчужины» и «Львиная грива», для местных поваров и любителей грибов. По своей природе выращивание грибов — это малоэффективная и малоресурсная форма производства продуктов питания по сравнению с другими видами сельского хозяйства и фермерства. Эрик верит в регенеративный подход к сельскому хозяйству, который поддерживает биоразнообразие и здоровье верхнего слоя почвы и, в свою очередь, производит здоровые продукты, богатые питательными веществами. Его фирменные грибы радуют глаз, на первый взгляд кажущиеся загадочными и красивыми.

Грибы — овощи?

«Грибы, как правило, относящиеся к овощам, представляют собой отдельные вещества, называемые грибами, и более тесно связаны с дрожжами», — советует директор по питанию Селин Бейтчман. Мы можем есть только часть грибов, которые живут над землей. Существуют тысячи разновидностей грибов, но только около 20 из них выращиваются в промышленных масштабах. Мы едим столовые грибы, называемые Agaricus bisporus, в том числе портобелло, кремини и белые шампиньоны.В определенное время года на фермерских рынках можно найти разновидность лисичек желтого цвета. Их собирают осенью и в начале зимы на северо-западе, и с ранней весны до конца лета на восточном побережье.

Заготовка и хранение грибов

В продуктовом магазине (если есть) или на фермерском рынке ищите качественные грибы с твердым, безупречным внешним видом. Грибы должны быть сухими, пухлыми и упругими. Грибы активны после сбора урожая, и их следует использовать вскоре после сбора урожая.Качественный гриб целиком с прикрепленной ножкой и никогда не имеет слизистого или рыбного запаха. Я предпочитаю выбирать сами, а не покупать предварительно упакованные, и предпочитаю целиком нарезать.

Грибы лучше всего растут при температуре 38-42 F с местом для вентиляции. Избегайте использования пластика, если он не вентилируется, например, в контейнерах-раскладушках для ягод. Эта аэрация обеспечивает газообмен, необходимый для предотвращения потоотделения и порчи. Полностью закрытые контейнеры опасны и могут вызвать бактериальное цветение, вызывающее болезни пищевого происхождения.Охлаждение замедляет метаболизм грибов, и их хватит на неделю, если их неплотно завернуть во избежание попадания влаги или порчи. Незакрепленные грибы следует хранить в многоразовом бумажном пакете или пакете Ziploc, выстланном бумажным полотенцем. Можете оставить сумку открытой.

Обезвоживайте или сушите грибы с помощью дегидратора или духовки при температуре 150 F или меньше. Вакуумная упаковка в пакет для увеличения срока хранения.

Использование сушеных грибов

Когда свежие грибы недоступны, сушеные грибы так же вкусны и полны аромата.Я считаю сушеные грибы универсальными для приготовления таких блюд, как ризотто, суп и жаркое. Многие сорта, такие как белые грибы и сморчки, легче найти в сушеном виде, чем в свежем, хотя они дороги из-за короткого вегетационного периода. Храните сушеные грибы в герметичном контейнере в прохладном сухом шкафу до года. Сушеные грибы необходимо промыть до удаления осадка и увлажнить теплой водой в течение 30 минут — часа. Процедите оставшуюся воду, чтобы использовать ее в качестве бульона для супов и рагу.

Как чистить грибы

Один из самых распространенных вопросов о чистке грибов — мыть их или нет.Совершенно нормально мыть целые распространенные виды грибов, такие как кремини, портабеллы, лисички или детские колокольчики, прямо перед приготовлением, но они впитывают воду, как губка. Повара аккуратно чистят грибы кондитерской кистью, чтобы удалить мусор.

Полезны ли грибы?

Грибы — это низкокалорийный продукт, богатый витаминами, минералами и антиоксидантами, в особенности большим количеством белка и витамина B12, чем в большинстве свежих продуктов. Шиитаке полон полезных для здоровья свойств, включая уникальное соединение под названием AHCC, которое стимулирует производство и активность естественных клеток-киллеров и Т-клеток, первой линии защиты иммунной системы от вирусных инфекций и рака.

«В отличие от других растений, клеточные стенки грибов состоят в основном из углеводов, но клеточные стенки состоят из хитина — такого твердого волокна, что люди с трудом его переваривают», — объясняет шеф-повар Селин. «Эта клеточная мембрана явно отличается от более мягкой целлюлозы (например, нерастворимых волокон или грубых кормов), которая окружает другие съедобные растения, которые в большинстве случаев можно переваривать в сыром виде. Хитин — основная причина, по которой грибы лучше всего подавать в вареном виде, чтобы получить доступ ко всем питательные вещества внутри клетки. Вот почему тарелка грибного севиче может вызвать у вас боль в животе, когда он неповрежденным проходит через ваш желудочно-кишечный тракт.

«Удивительной особенностью всех грибов является их способность преобразовывать солнечный свет в D2 — неактивную форму витамина D, которую люди могут переваривать и извлекать из нее. Это особенно полезно для людей, которые избегают продуктов животного происхождения или могут избегать получения достаточного количества солнечного света. и, тем не менее, они должны удовлетворять потребности в витамине D. Помимо питательных веществ, обычно содержащихся в продуктах, грибы также являются хорошими источниками питательных веществ, которые обычно содержатся в мясе и зернах, — ниацина, пантотеновой кислоты, селена, рибофлавина и меди.»

Как дикие, так и культивируемые грибы можно сушить на солнце, чтобы повысить содержание витамина D, а с восемью незаменимыми аминокислотами они едва ли могут быть полноценным источником белка неживотного происхождения.

» Помимо макроэлементов и Основные микроэлементы, грибы также содержат биоактивные соединения, которые могут улучшить здоровье человека, — добавляет шеф-повар Селин. — К ним относятся полисахаридные бета-глюканы, которые, как показывают исследования, играют роль в чувствительности к инсулину и обработке сахара, поддерживают иммунную функцию и могут предотвращать рак. .А полифенолы грибов, придающие каждому виду особый вкус и текстуру, могут играть роль в снижении окислительного стресса и тем самым защищать от дегенеративных заболеваний мозга ».

Приготовление грибов

« При приготовлении грибы являются восхитительным источником углеводов и глутаминовой кислоты. кислоты, которые при жарке или обжаривании при высоких температурах дают пикантный вкус умами, который может имитировать копченое мясо », — говорит шеф-повар Селин. Вкус может быть землистым, масляным, пикантным и древесным. При приготовлении высвобождаются все питательные вещества, аромат и глубокий вкус. , землистый вкус и необходимы для получения максимальной питательной ценности.

Посмотрите рецепт ученика с пятью видами грибов.

Самый лучший и простой способ приготовить грибы — это просто варить на медленном огне с 1/4 стакана воды на фунт грибов, затем добавить масло и чеснок и закончить с травами, лимоном или хересным уксусом. Паста, рагу и ризотто мгновенно улучшаются, добавляя грибы. Золотые лисички лучше всего обжарить в жире с добавлением щепотки морской соли, измельченного чеснока и удалить глазурь с хересным уксусом или сливками.

Рецепт

Ризотто с грибами

Ингредиенты

• 2 стакана риса арборио
• 1 лук, нарезанный кубиками
• 2 зубчика чеснока, измельченный
• 2 столовые ложки масла плюс 2 столовые ложки для отделки (растительного или обычного)
• 2 столовые ложки оливкового масла
• 1 стакан сухого белого вина или сухого хереса
• 2 литра овощного или грибного бульона
• Соль по вкусу

Грибы

• 4-6 стаканов смешанных грибов, разорванных вручную на крупные части ( кримини, шиитаке, лесные грибы)
• 2 столовые ложки оливкового масла
• 2 столовые ложки сухого хереса
• 4 зубчика чеснока, измельченного
• 2 веточки лимонного тимьяна, нарезанного
• 2 столовые ложки чеснока, нарезанного
• 1/2 лимона, сока
• 1 столовая ложка сливочного масла
• 1/4 стакана воды
• Соль по вкусу
• Свежемолотый черный перец
• Мальдонская соль для финиша

Инструкции

1. Нагрейте бульон в кастрюле на среднем огне и доведите до кипения.Убавьте огонь до минимума.
2. В большой сковороде с толстым дном или в голландской духовке добавьте сливочное масло и масло на среднем огне. Обжарить чеснок и лук со щепоткой соли и варить 3-5 минут. Добавьте рис и перемешивайте, пока ядра не станут поджаренными и непрозрачными. Деглазируйте белым вином и дайте ему испариться.
3. Уменьшите огонь до средне-слабого и начинайте добавлять овощной бульон по черпаку за раз, пока рис не впитает всю жидкость. В процессе приготовления осторожно перемешивайте рис. Повторяйте этот процесс до тех пор, пока рис не станет однородным, но при этом не станет пушистым, но сохранит свою форму.Рис готов, когда он слегка надкусывает, а в кастрюле все еще присутствует жидкость.
4. Снимите кастрюлю с огня, добавьте сливочное масло и приправьте солью.
5. Подавать с обжаренными грибами.

Грибы

1. Нагрейте большую сковороду на среднем огне, добавьте 1/4 стакана воды и грибы. Осторожно перемешайте, пока вся вода не испарится, а грибы не выйдут из жидкости и не станут слегка увядшими. Добавить херес и варить, пока жидкость не испарится.
2. Добавьте масло и тушите еще 10 минут или пока края не станут светло-золотистыми.Добавьте чеснок и готовьте еще минуту или две. Приправить кошерной солью и свежемолотым черным перцем, время от времени перемешивая. Снимите с огня и перемешайте с маслом, зеленью и лимонным соком.
3. Добавьте щепотку малдонской соли.

Работа с грибами и другими цельными продуктами в лечебно-профилактическом кулинарии.

Печенье «Грибы». Домашнее печенье «Грибы»: рецепт с фото

Яйцо взбить с сахаром

Налейте масло, растопленное в микроволновке

Добавить муку + соду.Всыпать муку постепенно, замесить тесто, вливая до тех пор, пока тесто не станет эластичным и не прилипнет к рукам. Не добавляйте много муки, иначе тесто будет тусклым. Тесто должно быть мягким и податливым.

Замесить тесто в шар

Отделить половину теста и скатать в ровные шарики, выложить их на противень, застеленный пергаментом, и выпекать около 15 минут при 180 градусах.

Пакеты из фольги, сложенные в 2 слоя

Сделайте конические грибные ножки из 2-х половинок теста.

Выложите тесто в пакеты и равномерно распределите. Это нужно для того, чтобы ножки грибов при запекании не стали плоскими. Чем равномернее распределится тесто в пакете, тем более гладкой будет ножка. Я их периодически переворачивала, чтобы грибные ножки не сильно прожарились с одной стороны.

Выпекайте около 15 минут при 180 градусах.

Приготовим сироп для склейки частей гриба. Для этого смешайте сахарную пудру и воду.Сироп должен быть густым

Сделайте небольшое отверстие в шляпке гриба с помощью ножа.

Заполнить отверстие сиропом

Дайте грибу просохнуть примерно на 15 минут

Начинаем украшать наши грибочки.

Съедобные лесные грибы украсила топленым шоколадом.

Для мухоморов отжать свекольный сок.

Колпачки украсить соком (у меня кисточкой).Я сделал белые точки из растопленного белого шоколада.

Оставьте грибы сушиться на 15 минут и наслаждайтесь результатом)

Готовим тесто.

Сливочное масло взбить с сахаром и ванильным сахаром до кремообразного состояния.

Добавьте яйцо и снова взбейте. Кладем сметану, перемешиваем.

Затем постепенно всыпать просеянную с содой муку, соль и разрыхлитель и замесить пластичное тесто. Старайтесь не месить слишком долго, чтобы масло в тесте не растаяло, а выпечка не получилась деревянной.

Разделить тесто на 4 части

Заворачиваем каждую часть в фольгу и убираем в холодильник.

Вынимаем тесто по частям и формируем печенье. Сначала формируем ножки (24 штуки) — у меня есть кусочки размером с мизинец.

Ставим в морозилку — это нужно для того, чтобы ножки максимально сохранили форму во время запекания.

Затем расплющиваем, придавая форму шляпки гриба.Выложите их на противень и запекайте в разогретой до 180 градусов духовке примерно 15 минут.

В слегка остывших шапках аккуратно вырезаем внизу углубления, в которые будем вставлять ножки. Делать это нужно в теплом виде, так как когда печенье остынет, оно затвердеет и сделать это будет проблематично.

Выпекаем ножки в таком же режиме.

Приготовление сахарной пудры. Для этого немного взбиваем миксером белок и сок лимона (если вы боитесь сальмонеллеза, я вам рассказывала, как пастеризовать яйца;)).Затем постепенно добавляйте сахарную пудру и взбивайте до получения однородной гладкой глазури.

Примерно половину перекладываем в кондитерский мешок, остальное прикрываем фольгой.

Комплектуем шапки и ножки попарно по размеру и форме. Начинаем скреплять остывшие части грибов. В вырезанные углубления поместите немного глазури.

Вставляем ножку и аккуратно, но довольно сильно сжимаем ее.

Повторяем со всеми грибами.Стираем поток глазури на стыке. Оставляем сохнуть в перевернутом виде — у меня это заняло минут 20. Этой же глазурью тонируем ножку и нижнюю часть шапки. При необходимости разбавьте глазурь водой, чтобы они лучше подошли.

Нижние части ножек смазать остатками глазури и посыпать маком (добавила еще молотых фисташек).

Растопить шоколад на водяной бане.

Глазируем им шляпки грибов.Осторожно выложите печенье на поднос, застеленный пергаментом, и поставьте в холодильник, пока шоколад не застынет. При желании замороженный шоколад можно подкрасить темным какао с помощью кисти.

Подаем к чаю и наслаждаемся.

Приятного чаепития!

продвижение яблочных пчел по меню 2015.jt seeley société. les filles montrent chatte poilue. pouvez-vous magasiner en ligne à Canadian Tire?. hti vérifier. arriva horaires de bus de chester à la moisissure.кавалинха гл. Est-ce que les lunettes de lecture font empirer vos yeux?. le temps à gettysburgh. adresse du siège d «etisalat à lagos. Сотрудники les plus écologiques du canada. barhocker italienisches design. vérifier mon remboursement de statut financial. clé de development de google. jacquot chocolat. eta theatre à chicago il. . l «endroit le moins cher для acheter 30 пакетов de bière. сочные толстовки couture chien. детекторы излучения черенков.articulacion de lisfranc y chopart. Толстовка Blackhawks de chicago для джинсов. Манчестер en vrac. Marchands de Chrysler в Калифорнии. 5b19a06. Бесплатные телефоны для iphone 4G. ghazali modèle de l «école secondaire phalia. la случайное ощущение на хинди. hoover steamvac tapis tout terrain et nettoyant pour sols durs. vert-casserole de haricots. ichiban yonge et sheppard. Granges pour les mariages dans le nord-est de l» ohio … bleu clair moniteur d «легкая овуляция. декодирование bluetooth.bonne communication pdf. Крис Пронгер baleiniers. предприятия джинсовой одежды aux États-Unis. enquête basée sur l «ученичество наук. dheere dheere paa simple dil ke mp3. elizabeth home tour à charlotte nc. eeoc final décision de l» agence. Banque alimentaire régionale d «akron. Garrison keillor des livres de poésie. Бесплатная зарядка песен для фильмов oriya. harley davidson bottes cimarron.detailhandelsfachmann autoteile logistik. Джоди лаубенберг facebook. проблема с «inondation en assam. fournisseur alcool belgique. soupe au chili maison Recette. комментарий un graphe être trompeuses. george michael je crois. peux-tu entrer dans l» arche de la porte. Rejoignez le real madrid club. hearthstone лазурный дракон. Концессионер автомобильный клинтон. Электронная книга «Ню в центре», «приложение. даны плей, плёнки. éléphants dans le feng shui. asus p8z77-V LX intel carte mère. fad8b.chinska DZIELNICA londyn.météo actuelle pourh Real punta canan des Couronnes de Porte de Noël maison. Фермы д’Арбрес-де-Ноэль-пре-де-Герц Драммонд-стрит в Монреале. Комментарий по поводу того, что вам нужно. autrichien gérer ma réservation. maison de style méditerranéen. комментарий такой класс Rapidement dans halo atteindre глюк. le poisson dans la voiture. chansons célèbres sur les réfugiés. bateaux japonais belgique. легкий кран. le cœur brisé triste ourdou poésie mp3. Символы туалетных принадлежностей. ле броколи чеддер риз ун рони.Карлос Леаль вилла. darkorbit outil de piratage. Chambre Eastham. dimelo téléchargement gratuit. hachis droga. saint-esprit pre vacances craft show pa. исткотт лодж буде. puis-je donner à mon chien anti-diarrhée médicament. тени для век с кристаллами chantecaille. hôtels cinq étoiles в Лондоне. бесплатные заставки для мобильного Android. Теория де л «égouttage. aktuelle kinofilme en ligne anschauen. dead set en ligne. faire ce que j» ai à faire, Сара Маклахлан. Clinique de Soins Fort Worth.l «est de la tournée. chrétienne, librairie. café communautaire baton rouge. le rapport volumétrique du moteur graphique. купе просторный nowra. FR Touch Systems Inc. goofbay meilleure offre. ashlesha nakshatra fille mariage. борзая бруклин. étendre la longueur du câble USB. gov.Royaume-Uni.alimentation. canapé en cuir design distinctif. карачи гей facebook. расстояние между Сиднеем и Брисбеном в милях. carne de porco boa para churrasco. teinture à l «acrylique.Афиша на бульваре разбитых мечтаний. комментарий faire cuire le poulet dans la mijoteuse. Бруилофт дискредитирует ворбелд. Джесси Дисней канал википедии. free-ebooks.net код купона. eecolèle de la répertoire. poisson Amazone qui remonte l «urètre. télécharger minecraft lanceur method. cinémas amc près de houston tx. doublelure de lacrosse triumph II en saumure.

Чтобы приготовить это нежное печенье, вам понадобятся специальные формочки, так как оно имеет форму ракушки, но если их нет, можно запекать в других.

В самом начале взбить яйца с сахарной пудрой. Можно также использовать обычный сахар, но при использовании пудры тесто будет намного мягче. Полученная масса должна иметь светлый оттенок.

Муку просеять и добавить к ней яйца. В этот момент добавьте аромат. Здесь будет использоваться ваниль, но вы можете использовать любую другую, если хотите. А именно карамельный ликер, лимонный сок и цедра, ромовая настойка. Вы выбираете на свой вкус.

Растопите масло и добавьте его в тесто. Полученную массу перемешать, добившись однородного состояния.

Тесто станет тонким. Разлить по подготовленным формам.

Разогрейте духовку заранее до ста восьмидесяти градусов. Отправьте формочки внутрь и подождите минут двадцать. Файлы cookie не должны трескаться.

Печенье нежное, ароматное и очень вкусное. Подходит для банкета, завтрака и десерта.

ГРИБЫ РАЗНОЙ ФОРМЫ ИЛИ ПЕЧИ ВСЕ ОТДЕЛЬНО

«Белые грибы» и «Мухомор»

Состав:

Для теста:

200 г сливочного масла

2 стакана сахара

1 стакан сметаны

1 стакан крахмала

Около 800 г муки до получения желаемой консистенции

Ваниль или ванилин или ванильный сахар по вкусу

Щепотка соли

1/2 ч.л. соды гашеной 1 ч. л.9% уксус

Для сиропа:

2/3 стакана сахара + 4 ст. ложки воды

Для краски:

Для белых грибов — 1-2 ст. л. какао

Для мухоморов — 1/2 стакана клюквы и 1/4 стакана сахара

Препарат

ТЕСТО

Измельчить сливочное масло, размягченное при комнатной температуре с сахаром до белого цвета.

Добавьте остальные ингредиенты и замесите мягкое пластичное тесто.

Тесто разделить на 2 равные части — для шляпок и для ножек.

ШАПКИ

Из одной детали сделать 100 слегка приплюснутых шариков. Это будут шляпки грибов.

Выпекайте их на нежирном противне.

В еще теплых (!) Запеченных шляпах по центру плоской стороны ножом с острым концом сделайте углубления — в них будут вклеиваться ножки. (При остывании изделия становятся хрупкими.)

Заранее приготовьте 100 пакетов квадратов бумаги для выпечки со стороной 6-7 см.

Пока запекаются шляпки, раскатайте ножки из второй части теста: одна сторона шире, другая уже — как у грибов.

Ножки сложить в бумажные пакеты, выложить на противень и выпекать. Пакет не даст сползти тонкому концу ножки, а вся ножка, немного увеличиваясь при запекании, не потеряет правильную сужающуюся форму.

Выньте запеченные ножки из пакетов.

СИРОП ДЛЯ КЛЕЯ

Чтобы приготовить сироп, вскипятите 2/3 стакана сахара с 4 ст. л. вода.

БЕЛЫЕ ГРИБЫ

Тонкие кончики ножек белых грибов обмакнуть в теплый сироп, соединить с шляпками и аккуратно выложить для просушки.

После высыхания имитируем «землю» на ножках маком. Для этого окуните грибные ножки в сироп, затем в емкость с маком. Оставляем, чтобы сироп подсох и «земля» хорошо закрепилась.

МУХОМОРИ

Смажьте ножки и низ шляпок мухомора яичным белком, взбитым с сахарной пудрой.

Обмакните кончики ножек в мак и дайте высохнуть.

Затем оставшимся взбитым с сахаром белком приклеиваем ножки и шляпки.Дайте высохнуть.

РАСКРАСКА ШАПКИ ДЛЯ ГРИБОВ — завершающий этап

Раскраска шляпок белых грибов.

Добавьте немного воды и 1-2 ст. Л. К остаткам остывшего сиропа. л. какао и снова вскипятить.

Обмакнуть шляпки грибов в получившуюся помадку.

Окраска шляпки мухомора

Красная краска для шляпки грибов: разотрите 1/2 стакана клюквы, кипятите 3-5 минут с 1/4 стакана сахара и процедите в горячем виде через ситечко.

Колпачки окрашиваем, ненадолго погружая их в теплый сироп.Дайте высохнуть. При желании покраску можно повторить через 10 минут для получения более толстого красочного слоя.

Белые точки делаем на шляпках мухоморов неокрашенным теплым сахарным сиропом.

Дайте всем грибам полностью высохнуть в течение 1-2 часов.

Для приготовления бисквитного печенья с курагой необходимо:

• 1 ст. мука
• 1/2 ст. Сахара
• 1 большое яблоко
• 1/2 чайной ложки соли
• 1 чайная ложка соды
• 1 столовая ложка лимонного сока
• 50 г кураги
• 1/3 Арт.масло растительное
• 1/3 Арт. вода

Как приготовить бисквитное печенье с курагой.

• Удалите сердцевину из яблока и мелко нарежьте. Переложим яблоки в блендер, вливаем воду и измельчаем до однородности.
• Яблочное пюре переложить в глубокую миску, всыпать растительное масло, сахар и соль. Тщательно перемешайте.
• Сушеные абрикосы мелко нарезать (на четыре части) и добавить к остальным ингредиентам.
• Медленно всыпать муку в миску, замесить густое тесто.
• Гасим соду лимонным соком, вливаем в тесто и перемешиваем.
• Выложить тесто в формочки для печенья, смазанные растительным маслом (примерно наполовину заполнить формы, т. К. Тесто сильно поднимается).
• Выпекаем печенье примерно 40 минут до золотистой корочки (при помощи зубочистки проверяем, готовы ли бисквитные печенья: если зубочистка осталась сухой, значит все готово).

Оказывается, грибной сезон может длиться круглый год, особенно если грибы, шампиньоны и подберезовики — это грибное печенье.Простота приготовления и поразительное сходство с оригиналом сделали этот вид выпечки популярным на долгие годы. Грибы можно запечь в форме на газе, в духовке без формы или во фритюре, вовлекая в процесс самых маленьких членов семьи.

По сей день чугунные формы для выпечки на газе не имеют себе равных среди множества умных и высокотехнологичных гаджетов. Рецепты их приготовления просты, а результат поражает вкусом и внешним видом.

Бисквитный состав теста:

• 3 яйца;
• 270 г сахара;
• 180 г масла или маргарина;
• 250 г сметаны;
• 5 г негашеной соды;
• 455 г муки.

Пошаговый рецепт выпечки:

1. Растопите масло и дайте ему немного остыть. Дать соду, смешанную со сметаной, постоять несколько минут. Яйца соединить растирающими движениями с сахаром, влить жидкое масло, всыпать сметану и муку, размешать. Замешанное тесто имеет консистенцию густой домашней сметаны.
2. Форму для запекания грибов с двух сторон отожгите на газовой плите, затем смажьте растительным маслом и залейте тестом. Выложите тесто только на половину формы.Во время запекания масса увеличится в объеме и заполнит все пустоты.
3. Запекайте грибы с двух сторон, переворачивая форму на пламени. Вынуть из формы розовые запеченные грибы и повторить процедуру с другой порцией теста. Необязательно смазывать форму маслом перед новой партией грибов.

Рецепт фритюра

У многих домохозяек где-то в недрах кухонного шкафа пылится форма для хвороста из кляре грибов.Выверенный рецепт и подробное описание процесса выпечки помогут исправить эту оплошность и побаловать домашнюю вкусную выпечку, так похожую на настоящие опята.

Для выпекания грибного печенья во фритюре необходимо взять для теста:

• 120–150 г муки;
• 2 яйца;
• 60 г майонеза;
• 60-80 г сахара;
• 15 мл водки;
• 2-3 ​​г ванилина;
• немного молока или кефира для доведения теста до нужной консистенции;
• Масло растительное для фритюра.

Очередность действий:

1. Яйца измельчить с сахаром, добавить майонез, ванилин, муку и немного спирта. В итоге у нас получится тесто такой толщины, что его можно взять чайной ложкой, и оно быстро стечет из формы. При необходимости разбавить молоком или кефиром.
2. Налейте растительное масло в небольшую емкость. Когда закипит, окунаем в него форму, чтобы она хорошо прогрелась. На ребристую поверхность формы ложкой выложить немного теста.Быстро погружаем в кипящее масло, немного прижимая ко дну на пару секунд, чтобы получилась длинная красивая ножка.
3. Через несколько секунд, обжаренный во фритюре, опята должна пойти в свободное плавание, но если этого не происходит, мы помогаем ему, выталкивая ногу деревянной зубочисткой. Положите золотистые румяные грибы на бумажную салфетку, чтобы убрать лишний жир. Готовую выпечку, как и обыкновенный хворост, можно присыпать сахарной пудрой или оставить в первозданном виде.

Как приготовить угощение в духовке

Грибное печенье, приготовленное в духовке, имеет два больших преимущества: для его выпекания не нужны специальные формы, и к процессу приготовления могут быть привлечены дети.Им понравится не только процесс еды, но и создание грибов.

Для вкусной выпечки и приятного времяпровождения с детьми потребуется:

• 200 г сахарной пудры;
• 220 г сливочного масла;
• 1 яйцо;
• 1 желток;
• 40 г кукурузного крахмала;
• 240 г муки;
• 2 г ванилина;
• 4,5 г разрыхлителя;
• 200 г сахара;
• 75 мл воды;
• 3-4 г лимонной кислоты;
• 30-40 г какао-порошка;
• Мак по вкусу.

Как приготовить грибы в духовке:

1. Размять масло, размягченное при комнатной температуре, с сыпучими компонентами теста (порошок, крахмал, разрыхлитель, ванилин и мука). Добавить яйцо с желтком и замесить мягкую эластичную массу, которую на полчаса убирают на холод.
2. Выдержанное тесто разделить на кусочки по 25 г. Сформируйте шапки из половинок, скатывая шарики, которые с одной стороны приплюснуты. Из другой части сделайте ножки в виде сосисок длиной 6-7 см и заостренным конусом с одной стороны.
3. Положите шляпы и ножки на противень, застеленный пергаментом. Чтобы ножки сохранили форму и не заползли в торт в духовке, их запекают в бумажных пакетах для выпечки. Температура и примерное время выпекания — 180 градусов и 25 минут соответственно. Чтобы вам не пришлось вырезать углубление для ножки в шапках, можно перед запеканием надавить на нее пальцем и положить шар из пергамента, который потом легко снимется с готовой шапки.
4. Пока заготовки остывают, сварить из воды и сахара сироп красивого светло-карамельного оттенка.В конце варки добавьте к нему лимонную кислоту.
5. Собираем грибы. Тупой конец ножки окуните в карамельный сироп, а затем в мак, дайте сиропу схватиться 2-3 минуты. В шляпках сделайте небольшое углубление ножом, в которое вставьте заостренную часть ножки, предварительно смоченную в сиропе. Дайте деталям хорошо приклеиться.
6. Когда все грибы будут собраны, в оставшийся сироп добавить какао и немного нагреть, затем, окунув в них шляпки грибов, раскрасить их в красивый шоколадный цвет.

Грибы в шоколадной шляпке

Еще один вариант приготовления вкусных подберезовиков из песочного теста с шоколадными шляпками предполагает использование следующих компонентов для теста:

• 100 г сливочного масла;
• 100 г сметаны;
• 200 г сахарной пудры;
• 1 желток;
• 3 г соли;
• 3,5 г разрыхлителя;
• 400 г муки.

В процессе сборки и украшения выпечки вам понадобятся:

• 1 белок;
• 200 г сахарной пудры;
• 100 г темного шоколада;
• 50 г сухих семян мака.

Ход:

1. Положите в чашу миксера мягкое масло, сметану, сахарную пудру и желток и перемешайте до однородной массы. Затем небольшими порциями всыпать муку с разрыхлителем и солью, замесить мягкое, но не липкое тесто. Разделите пополам и поставьте в холодильник на 1,5 часа.
2. Взяв одну часть теста, скатать из нее колбасу, которую разрезают на ножки. Для большей реалистичности ножки могут быть разной длины, но всегда с одной стороны уже. Чтобы ножки не раздвигались, их следует заморозить на 40 минут в холодильнике.
3. А пока из другой половинки раскатайте шарики, выложите их слегка приплюснутыми на противень, застеленный пергаментом, и запекайте при 210 градусах около 15 минут. Пока шапки еще теплые, сделайте небольшое углубление для ножки внизу по центру.
4. Когда закончите с крышками, запекайте замороженные ножки при тех же температурных условиях. Готовые ножки можно немного подрезать острым кончиком, а все неровности и шероховатости удалить теркой.
5. Приготовить из белка и пудры густую глазурь, обклеить ею шляпки и ножки. Когда грибы сформируются, слегка разбавьте глазурь кипяченой водой и затонируйте низ шляпок и ножек, низ ножек присыпьте маком.
6. После этого остается только окунуть шляпки грибов в растопленный шоколад и просушить, закрепив подберезовики на решетке для выпечки из духовки, установленной на большой миске.

Без формочки с бутылкой

На первый взгляд это печенье сложно отличить от настоящих шампиньонов, а такая вкусная красота готовится без всяких приспособлений.Чтобы придать печенью форму, вам понадобится только тонкое горлышко пластиковой бутылки.

Перед тем, как испечь рассыпчатые грибы из песочного теста, необходимо приготовить:

• 180 г сливочного масла;
• 145 г сахарной пудры;
• 2 яйца;
• 3 г соли;
• 7 г разрыхлителя;
• 310 г муки;
• 190 г кукурузного крахмала;
• 90-100 г какао-порошка.

Как замесить тесто и сформировать грибы из бутылки:

1. Взбить мягкое сливочное масло с сахарной пудрой до пышности, затем по одному добавлять яйца.Соединить сыпучие компоненты (кроме какао), тщательно перемешать и добавить в тесто. У вас должна получиться мягкая пластичная масса.
2. Целый кусок теста разделить на шарики размером не больше грецкого ореха. Затем окуните горлышко бутылки в какао и вдавите его в шарик из теста, чтобы часть его заполнила горлышко, образуя ножку. Вращательными движениями выкручиваем горлышко из теста и перекладываем образовавшийся гриб на застеленный пергаментом противень. Чтобы грибы сохранили округлость шляпок, их можно запекать в формах с полусферическим резервуаром подходящего размера, например, для орехового печенья.
3. Когда все грибы сформируются, отправляем с ними противень на 20-25 минут в духовку, разогретую до 180 градусов. При этом следует учитывать, что из-за крахмала выпечка будет светлой, возможно, лишь слегка подрумянится по краям.

В советское время большой популярностью пользовалось печенье с начинкой из двух половинок. Формы для такой выпечки позволяли делать орехи, шишки, скорлупу и грибы.

Чтобы запечь грибы в таком виде на газе, нужно взять:

• 2 яйца;
• 95 г сахара;
• 180 г плавленого маргарина;
• 1.5 г соды;
• 2,5 г соли;
• 390 г муки;
• ванилин по вкусу;
• Сгущенка вареная, варенье густое или сливки для начинки.

Способ приготовления:

1. Влить маргарин в яйца, растертые с сахаром, перемешать, добавить гашеную соду и остальные ингредиенты, замесить до однородной массы.
2. Слегка смажьте разогретую на газе форму для запекания, затем заполните в ней бороздки на 1/3 тестом и запекайте половинки грибов на огне, расходуя 2-2.5 минут на партию. Чтобы выпечка не подгорела, форму нужно переворачивать каждые 30-45 секунд.

Перечень необходимых продуктов на одну партию песочного теста с добавлением крахмала:

• 110 г масла или маргарина;
• 2 яйца;
• 110 г сахара или сахарной пудры;
• 3 г соли;
• 5 г разрыхлителя;
• 215 г крахмала;
• 335 г муки.

Приготовление:

1. Растереть мягкую кремообразную консистенцию с сахаром или сахарной пудрой.После растворения всех кристаллов подсластителя добавьте яйца, соль и разрыхлитель, смесь крахмала и муки. У вас должно получиться довольно плотное тесто.
2. Разделите общую массу на четыре части, оберните каждую часть фольгой и храните в холодильнике для стабилизации. Через 30-60 минут по одному вынимаем маленькие шарики из теста и сформируем грибное печенье.

Пищевая ценность и польза вешенки для здоровья

Вешенка — распространенный вид съедобных грибов.Свое название грибы получили потому, что по форме и цвету напоминают устрицы. Их часто употребляют в пищу, но также доступны добавки с вешенками. В некоторых системах медицины, таких как традиционная китайская медицина (ТКМ), вешенки используются для лечения различных заболеваний.

Вешенки содержат пищевые волокна, бета-глюкан и другие ингредиенты, которые могут улучшить здоровье. Они обладают нежным вкусом и могут быть использованы для придания аромата самым разнообразным пикантным блюдам.Их легко найти в большинстве продуктовых магазинов, что делает их отличным дополнением к вашему рациону.

Пищевая ценность вешеных грибов

Эта информация о питании предоставлена ​​Министерством сельского хозяйства США для порции (86 г) сырых нарезанных вешенок.

• Калорий : 28
• Жир : 0,3 г
• Натрий : 15,5 мг
• Углеводы : 5,2 г
• Волокно : 2 г
• Сахар : 0.95
• Белок : 2,9 г

Углеводы

В чашке сырых нарезанных вешенок всего 28 калорий. Большая часть калорий поступает из углеводов (5,2 г). В грибах мало сахара, они содержат чуть менее 1 грамма природного сахара. Когда вы их съедите, вы получите пользу от 2 граммов клетчатки. Остальной углевод в вешенках — это крахмал.

Гликемическая нагрузка на порцию на 1 чашку оценивается в 3, что делает их пищей с низким гликемическим индексом.

Жиры

Вешенки почти обезжирены — всего 0,3 грамма на порцию.

Белок

Вы получите почти 3 грамма белка, если съедите чашку вешенки.

Витамины и минералы

Вешенки являются отличным источником нескольких витаминов, в том числе ниацина (обеспечивающего 21% рекомендуемой дневной нормы потребления), рибофлавина (18%) и пантотеновой кислоты (11%). Вы также получите меньшее количество фолиевой кислоты, витамина B6 и тиамина.

Минеральные вещества в вешенках включают фосфор, калий, медь (обеспечивая 10% дневной потребности каждого из них), железо, магний, цинк, марганец и селен.

Польза для здоровья

Вешенки содержат ряд веществ, которые, как считается, влияют на здоровье. Эти вещества включают пищевые волокна, бета-глюкан и несколько других полисахаридов — класс углеводов, влияющих на иммунную функцию.

Появляются научные исследования о пользе вешенки для здоровья.Исследования изучили потенциальные преимущества этого грибка.

Может снизить уровень холестерина

Исследование 2015 года обнаружило доказательства того, что компонент пищевых волокон вешенки ( Pleurotus ostreatus ) может быть полезен для снижения накопления триглицеридов в печени.

способствует здоровью сердца

Исследования показали, что цельные продукты с клетчаткой, такие как грибы, обладают несколькими эффектами для здоровья при небольшом количестве калорий, что делает их разумным выбором для здорового питания.Несколько исследований связали более высокое потребление клетчатки с улучшением здоровья сердца.

Авторы одного исследования специально заявили, что клетчатка в овощах и других продуктах питания «делает их привлекательными мишенями для профилактики заболеваний и снижения риска атеросклероза и сердечно-сосудистых заболеваний».

Поддерживает лучшую иммунную функцию

Согласно небольшому исследованию, опубликованному в 2016 году, вешенки могут усиливать иммунную функцию. В ходе исследования участники принимали экстракт вешенки в течение восьми недель.В конце исследования исследователи обнаружили доказательства того, что экстракт может оказывать иммуностимулирующее действие.

Другое исследование показало, что вешенки содержат соединения, которые действуют как иммуномодуляторы, помогая регулировать иммунную систему.

Может снизить риск рака

Некоторые предварительные исследования показывают, что вешенки могут обладать противораковыми свойствами. Исследование 2012 года показало, что экстракт вешенки может подавлять рост и распространение рака груди и рака толстой кишки в клетках человека.Исследования продолжаются, и ученые предполагают, что необходимы дополнительные исследования, чтобы полностью понять взаимосвязь.

Улучшает метаболическое здоровье

Медицинские работники часто рекомендуют диету, включающую большое количество богатых клетчаткой овощей, как метод достижения и поддержания здорового веса. Но грибы могут принести дополнительную пользу, помогая улучшить метаболизм.

В одном опубликованном исследовании изучалось влияние съедобных грибов на ожирение.Исследователи пришли к выводу, что «регулярное употребление грибов эффективно при лечении метаболического синдрома, в том числе ожирения». Однако они посоветовали сочетать эту практику с регулярными физическими упражнениями, а также с изменением диеты и образа жизни.

Аллергия

Известен как минимум один случай аллергической реакции на вешенки. Согласно отчету, грибник почувствовал озноб, жар, боли в суставах и кожную сыпь после контакта с грибами.Симптомы исчезли через несколько дней.

Есть и другие сообщения об аллергических реакциях на грибы. Согласно одному опубликованному тематическому исследованию, предшествующая сенсибилизация к аллергенам плесени может объяснить тяжелые пищевые реакции на перекрестно реагирующие белки грибов.

Если у вас аллергия на плесень, при употреблении грибов у вас могут возникнуть симптомы синдрома оральной аллергии. Эти симптомы могут включать зуд или отек рта, лица, губ, языка и горла. Если у вас аллергия на плесень, поговорите со своим врачом, прежде чем употреблять грибы.

Побочные эффекты

Некоторые люди, употребляющие определенные виды съедобных грибов, особенно в больших количествах, могут испытывать проблемы с желудком, такие как тошнота, метеоризм, диарея или урчание в желудке, хотя неясно, могут ли вешенки вызывать эти проблемы.

Кроме того, есть некоторые свидетельства того, что грибы могут взаимодействовать с габапентином, лекарством, которое традиционно назначают для снятия боли или эпилепсии. Но ограниченное исследование конкретно не включало вешенки, и исследователи пришли к выводу, что взаимодействие не может быть клинически значимым.Взаимодействие с другими людьми

Новые научные исследования рекламируют преимущества приема вешенок в форме пищевых добавок. Имейте в виду, что добавки не проверялись на безопасность, а пищевые добавки в значительной степени не регулируются Управлением по контролю за продуктами и лекарствами (FDA).

В некоторых случаях продукт может доставлять дозы, которые отличаются от указанного количества. В редких случаях продукт может быть загрязнен другими веществами, например металлами.

Однако мало исследований, касающихся безопасности добавок для беременных женщин, кормящих матерей, детей и лиц с заболеваниями или принимающих лекарства.

Как всегда, рекомендуется проконсультироваться с врачом, прежде чем добавлять вешенки и / или добавки в свой режим лечения. Добавки вешенки не следует использовать в качестве замены стандартной медицинской помощи для лечения серьезных заболеваний, таких как высокий уровень холестерина.

Наконец, безопаснее всего есть грибы, купленные у законных поставщиков продуктов питания (например, в продуктовом магазине или на местном рынке). Употребление в пищу грибов, собранных в дикой природе, может привести к отравлению грибами.Некоторые виды лесных грибов ядовиты и могут вызывать боль в животе, головокружение, диарею, головную боль и потерю сознания.

Сорта

Существует около 40 видов вешенок, таких как золотая устрица, розовая устрица, устрица Феникс, голубая устрица и многие другие. У каждого свой вкус, но, как правило, вешенки обладают мягким, сладким и древесным вкусом. У них более плотная текстура, чем у других сортов грибов, что делает их легким дополнением к сытным рецептам.

Жемчужные вешенки обычно встречаются в Северной Америке в пнях и бревнах лиственных пород, хотя специалисты по грибам советуют не употреблять в пищу те, которые вы найдете, если вы не уверены, что они были правильно идентифицированы.

Когда это лучше всего

Вешенки продаются как цельный продукт во многих продуктовых магазинах. Большинство сортов можно встретить круглый год, так как грибоводы выращивают их круглый год. В природе вешенки чаще всего встречаются осенью или ранней весной.

Выбирая вешенки, ищите сухие твердые грозди. Избегайте темных, увядших или слишком влажных грибов.

Хранение и безопасность пищевых продуктов

Вешенки лучше всего хранить в полиэтиленовом пакете или на тарелке, обернутой полиэтиленовой пленкой в ​​холодильнике. Некоторые кладут грибы в бумажный пакет в холодильник. Свежие грибы сохраняются в течение 4-7 дней.

Вы также можете сушить грибы, чтобы они оставались дольше.Для этого просто поместите нарезанные грибы на противень и поставьте в духовку при температуре 150 градусов по Фаренгейту как минимум на час.

Заморозьте все свежие грибы, которые вы не планируете использовать сразу. Варите их сначала от 1 до 3 минут. Затем тщательно слейте воду, запечатайте их в герметичные пакеты и поместите в морозильную камеру.

Как подготовить

Очистите вешенки перед использованием в рецептах, протерев их влажным бумажным полотенцем, чтобы удалить всю грязь. Некоторые ополаскивают грибы, но если вы выберете этот метод, обязательно полностью высушите их перед использованием.

Вешенки идеально подходят для приготовления блюд из яиц, супов, пикантных запеканок, жаркого или тушеного мяса. Из них можно приготовить отличную начинку для пиццы, а также их можно растирать и жарить. Многие люди просто наслаждаются жареными грибами в качестве гарнира.

Рецепты

Вы можете использовать вешенки вместе или вместо других грибов во многих блюдах.

Полезные рецепты с вешенками, которые стоит попробовать

Полное руководство по шоколадному печенью

Я использовал рецепт печенья с шоколадной крошкой Nestle Tollhouse в качестве основного и внес небольшие изменения и вариации в методы и ингредиенты, чтобы показать вам, как они влияют на печенье.

Я уменьшил вдвое и адаптировал оригинальный рецепт Tollhouse. Я сохранял все неизменным на протяжении каждого теста рецепта, меняя одну ключевую вещь, чтобы увидеть ее эффект, и фотографируя результаты для вас. Обязательно ознакомьтесь с моим бесплатным руководством по настройке файлов cookie, чтобы по-настоящему улучшить свои файлы cookie!

Используемые инструменты и ингредиенты для печенья:

–ОХО Good Grips Medium Cookie Scoop
–Chicago Металлические противни
–Силпатские маты для выпечки или неотбеленная пергаментная бумага
–Настольный миксер KitchenAid на 5 литров
– Термометр для духовки
– Небеленая универсальная мука King Arthur
–Морская соль мелкая. -Светлый коричневый сахар (кроме теста рецептуры сахарного песка)
-Большие яйца
-Несоленое масло, которое было при прохладной комнатной температуре (кроме теста рецепта топленого масла)

Контрольный рецепт

Состав:

1 стакан плюс 2 столовые ложки (5 унций или 142 грамма) универсальной муки
1/2 чайной ложки пищевой соды
1/2 чайной ложки соли
1 палочка (4 унции или 114 граммов) несоленого сливочного масла комнатной температуры
1/4 чашка плюс 2 столовые ложки сахарного песка
1/4 чашки плюс 2 столовые ложки коричневого сахара
1/2 чайной ложки ванили
1 большое яйцо
1 чашка полусладких шоколадных чипсов

Направления:

Разогрейте духовку до 350 ° F.Выстелите противни противни с антипригарным покрытием или пергаментной бумагой.

В средней миске смешайте муку, пищевую соду и соль.

В чаше электрического миксера взбить сливочное масло, сахарный песок и коричневый сахар примерно 2 минуты до кремообразного состояния. Добавьте яйцо и ваниль, хорошо взбивая. Постепенно вбить мучную смесь. Добавьте шоколадную стружку. Выложите шарики размером 1 1/2 столовой ложки на подготовленные противни.

Выпекайте от 9 до 11 минут или до золотистой корочки.Дайте остыть в течение 2 минут, прежде чем вынуть решетку, чтобы она полностью остыла.

Вот элемент управления, адаптированная версия рецепта Nestle Tollhouse. Полный рецепт, на котором я основал все настройки, находится внизу этого поста.

Разрыхлитель:

Разрыхлитель И Пищевая сода:

БОЛЬШЕ муки:

РАСПЛАВЛЕННОЕ масло:

Весь сахар-песок:

Весь коричневый сахар:

24-часовое охлажденное тесто: