Рецепт обычной солянки: Солянка как готовить

Содержание

Солянка » Вкусно и просто. Кулинарные рецепты с фото и видео

Рецепт сборной мясной солянки очень прост. Единственная сложность — добыть разнообразные мясные деликатесы 🙂 Этот суп можно готовить после праздничных застолий, когда остаются мясные нарезки.

Мы будем готовить сборную мясную солянку без капусты и без картошки. Только мясо и ничего лишнего. Это по-настоящему шикарное блюдо, которое украсит Ваш стол, порадует домашних и гостей.

Ингредиенты для солянки

телятина или свинина – 0,5-0,6 кг

2,5 литра воды

лук — 3 шт.

лавровый лист — 3 шт.

копченые ребрышки — 0,3 кг

ветчина — 0,2 кг

копченая колбаса — 0,2 кг

соленые огурцы — 4 шт.

томатная паста — 3 ст.л.

оливки — 0,1 кг

растительное масло

соль, свежемолотый перец — по вкусу

лимон

петрушка, укроп

сметана

Рецепт приготовления мясной солянки

Ставим вариться мясо. Добавляем к нему луковицу. Варим свинину полтора часа, говядину — два.

За 20 минут до готовности солим, перчим, добавляем лавровый лист. Затем вынимаем мясо из бульона.
Режем мясные деликатесы — ребрышки, колбасу, ветчину, вареное мясо. Все ингредиенты нарезаем соломкой.

Соленые огурцы тоже режем соломкой

Ставим сковороду на огонь, наливаем в нее 5-6 ложек бульона, добавляем наши огурцы и тушим минут 5. Затем добавляем огурцы в бульон.

Режем лук четверть-кольцами

Жарим лук на масле до золотистого цвета, после чего добавляем к нему томатную пасту, тушим минуты две. Затем отправляем заправку в бульон, где уже плавают огурцы.

Теперь добавим в заправленный бульон наши мясные деликатесы.

Добавляем оливки

Довольно-таки густой супчик получается:

Варим все это дело минут 10. Пока суп варится, режем зелень.

За 5 минут до готовности отправляем зелень в суп, варим еще 5 минут.

Готовую солянку нужно настоять где-то 30 минут.
При подаче посыпаем зеленью, добавляем кружочек лимона, подаем со сметаной.

Приятного аппетита!

Как приготовить солянку: простой рецепт

26 июня 2020

Cosmo

Если крем-супы уже надоелы, самое время приготовить наваристую ароматную солянку, которая насытит и согреет в холодный осенний день. В кулинарных книгах и в интернете ты можешь найти много самых разных рецептов этого блюда, но наш – самый простой, а результат – самый вкусный. Проверь прямо сейчас!

Рецепт классической солянки

Ингредиенты (на 6 порций):

говядина или свинина – 300 г
мясные продукты (колбаса вареная, копченое мясо, сосиски или любое другое) – 700 г
соленые огурцы – 3 шт.
лук – 1 шт.
томатная паста – 2 ст. л.
маслины; соль; зелень; лимон – по вкусу

Как готовить:

Отвари бульон из говядины. Достань из него мясо, нарежь небольшими кубиками и верни обратно в кастрюлю.
Измельчи лук и огурцы.
Разогрей сковороду с подсолнечным маслом и отправь туда лук. Обжаривай его до мягкости.
Добавь в сковороду нарезанные соленые огурцы и обжаривай еще несколько минут. Затем добавь томатную пасту и хорошенько перемешай.
Переложи обжаренные овощи в бульон и вари на медленном огне.
Тем временем нарежь колбасу, сосиски и копченое мясо небольшими кубиками. Отправь их в сковороду и обжаривай до золотистого цвета.

Отправь обжаренные мясные продукты в бульон и вари на медленном огне еще минут 15-20.
Дай готовому блюду несколько минут настояться.
Подавай с маслинами, сметаной, зеленью и дольками лимона.

Секреты приготовления идеальной сборной солянки

Бульон лучше подготовить заранее, так вкус блюда получится насыщеннее. Обязательно снимай пену при его закипании.
Ни в коем случае не используй маринованные грибы из банки – подходят лишь бочковые соленые огурцы.
Нарезай продукты небольшими кубиками, которые легко смогут поместиться в ложке.
В зажарку из лука, огурцов и томатной пасты можешь добавить немного сахара – это придаст пикантную вкусовую нотку.
Будь осторожна с солью, так как большинство ингредиентов, использующихся в рецепте, изначально достаточно соленые.
Не ленись и обязательно обжаривай мясные продукты перед тем, как варить: это поможет растопить лишний жир.
Добавляй маслины в блюдо лишь при подаче, так как после долгого обваривания они могут потерять свой пикантный аромат и вкус.

Приятного аппетита!

Солянка мясная — пошаговый рецепт с фото, ингредиенты, как приготовить

Отзывы (71)

Александр Костромитинов

По поводу картофеля скажу так, Вы любите кофе с лимоном, а Я с молоком. На вкус и цвет товарищей нет!

9 October 2020 в 05:04

alien.ru17

Спасибо!

14 August 2019 в 14:37

lushchan2017

СПАСИБО

9 September 2018 в 10:00

valentinashaporenko

В солянку картофель не кладется как пишут здесь некоторые и огурцы пассируются отдельно,каперсы да добавляются по рецепту солянки(но я например их не люблю).Но вид на фото этой солянки не аппетитный.

9 July 2018 в 10:07

buchinsknat

А я добавляю картофель))

7 June 2018 в 18:54

tel_mag

Спасибо, вкусная получилась))))

25 January 2018 в 19:47

anoha74

Сорри,бочковые)

22 January 2018 в 11:09

anoha74

В настоящую солянку необходимо добавлять каперсы, а огурцы использовать не соленые из банки, а боковые,квашеные.

22 January 2018 в 11:07

gusev-56

Каперсы обязательно, никакой картошки!

12 January 2018 в 09:43

kostinanatalja

вы правы.

18 April 2017 в 10:16

333392

Короче, самое то назавтра с утра после веселья в ход идут все колбасно- мясные остатки со стола, включая оплывший холодец. Очень кстати солёные огурчики с помидорками, зелень, маслинки и оливки, несколько кусочков сыра добавят пряности. Картошку не надо. Лучше бросить горстку риса.

6 January 2017 в 16:56

annayakub40

Спасибо за рецепт !!!

13 December 2016 в 06:14

mickey_finn82

Итак подведем итоги, однозначно должны быть копчености, колбасу и сосиски лучшезаменить разнообразием мяса, ну а картошка- под вопросом, на любителя, но лучше исключить) и тогда она будет идеальна!)

9 September 2016 в 13:56

Мария Тищенко

Всегда использую только копчености, куриное филе и грибы. Колбасень — это привет из ССР

14 July 2016 в 19:25

safin-mail

Мой рецепт исключает колбасу вареную и сосиски. Изюмкой моего рецепта является копченая курица. Самое лучшие кусочки мяса этой курочки я добавляю в бульон, а бульон варю из свинных косточек и косточек этой курочки. Аромат и вкус этого бульона уже сводит с с ума. Домашние не могут остановится когда едят мою солянку, по 3 тарелки съедают. Хотя они не обжоры

26 May 2016 в 14:56

Солянка с колбасой — Пошаговый рецепт с фото

Солянку можно приготовить не только из разных копченостей и деликатесов, но и из колбасы! Получается тоже вкусно, и, что важно – очень и очень быстро. Это далеко не экзотичный рецепт, ведь вкус такого блюда знаком многим, вот только не все знают, как его готовить. Солянка с колбасой, приготовленная по этому рецепту, получается питательной, немного острой на вкус, ароматной и аппетитной.

Ингредиенты для приготовления солянки с колбасой:

вода – 3-3,5 л
колбаса вареная – 150 г
сосиски охотничьи – 5 шт.
морковь – 1 шт.
красный лук – 2 шт.

картофель – 6-7 шт.
огурцы маринованные крупные– 3-4 шт.
томатная паста – 1 ст. л.
лимон – 3-4 дольки
маслины – 100 г
растительное масло – для пассировки
соль, специи – по вкусу

Рецепт приготовления солянки с колбасой:

Если у вас есть куриный или мясной бульон, можете приготовить солянку на бульоне, но это не обязательно. В кипящую воду опустить очищенный и нарезанный кубиками картофель.

Тем временем подготавливаем овощи для заправки: натереть крупно морковь, лук очистить и нарезать полукольцами, маринованные огурцы натереть на крупной терке.

Для «начинки» следует подготовить маслины, лимон и колбасу: нарезать сосиски кружочками, вареную колбасу – соломкой. Если вы взяли маслины без косточек, можно нарезать их колечками.

Для заправки сначала пассеровать на масле лук и морковь до мягкости.

Затем добавить к ним огурцы, перемешать.

Затем добавить в сковороду томатную пасту, тщательно размешать.

Выдержать на медленном огне примерно 3-4 минуты и отправить овощи в кастрюлю к солянке. Когда заправка уже в кастрюле, можно солить, перчить солянку, добавлять другие специи.

Затем добавить в кастрюлю колбасу и сосиски.

Последними добавить в солянку маслины и лимон. Имейте ввиду, что колбаса, маслины и лимон добавляются, когда картофель в солянке уже мягкий. По желанию добавляется зелень. Если солянка получилась не очень острой на вкус, можете влить в неё немного огуречного рассола.

Подается солянка горячей, можно с дополнением в виде сметаны или нежирного йогурта без добавок. Также по вкусу блюдо дополняется зеленью на ваш выбор, и чесноком по желанию. Описать солянку на вкус довольно сложно, ведь каждый раз она получается разной, можно просто отметить, что это вкусная альтернатива другим супам и борщам. Солянка с колбасой готова!

Приятного аппетита!

Тэги:

Как приготовить солянку — 10 лучших рецептов (пошагово)

С давних пор солянка считалась деревенским блюдом, название которого произошло от слова «селянка». Но сегодня ее подают в ресторанах и во время пышных застолий. Мы собрали для тебя отличные рецепты солянки на любой вкус и бюджет!

1. Мясная солянка – классический рецепт

Фото: Всегда Вкусно!

Чем больше видов мяса ты положишь в кастрюлю, тем вкуснее и наваристее получится солянка!

Тебе понадобится: 600 г мяса на кости, 2 репчатые луковицы, 2 моркови, 2 л воды, 3-4 соленых огурца без кожуры, 3 ст. л. томатной пасты, 1 ст. л. каперсов, 60 г черных маслин, 70 г варено-копченой колбасы, 70 г окорока, 2 сосиски, 50 г мяса копченой курицы, 60 г колбасы, 150 мл огуречного рассола, 1 ст. л. сахара, соль и перец, лимон.

Приготовление:

1. Мясо, крупные куски моркови и лук в шелухе (сними лишь наружную оболочку), залей водой и свари бульон.

2. Мелко порежь оставшийся лук, обжарь на масле, всыпь измельченные огурцы, морковь и томатную пасту. Влей в сковороду огуречный рассол, стакан воды и посыпь обжаренные овощи сахаром.

3. Из бульона извлеки лук и морковь, мясо отдели от костей. В кастрюлю переложи тушеные в огуречном рассоле овощи, когда закипит, поочередно (с интервалом в несколько минут) всыпь каперсы, маслины, специи, мелко порезанные мясо, окорок, копченую курицу и остальные мясные продукты. Провари все вместе три минуты под плотно закрытой крышкой.

2. Быстрая солянка с колбасой

Остатки вареной и копченой колбасы можно смело пустить в дело – приготовить из них вкусную солянку.

Тебе понадобится: 150 г вареной колбасы, 150 г сарделек или сосисок, 1 куриная грудка, 150 г копченой колбасы, 5 картошек, 3 соленых огурца, по 1 луковице и моркови, 1 стакан томатного сока, 0,5 стакана рассола из-под огурцов, 0,4 лимона, 2 л очищенной воды.

Приготовление:
1. Из куриной грудки со специями свари бульон. Мясо порежь на мелкие кусочки, соедини в миске с измельченными колбасными изделиями.
2. В кипящий бульон опусти картофель, всыпь поджарку из лука, моркови, огурцов, кусочков лимона, огуречного рассола и томатного сока.
3. Переложи в кастрюлю мясные продукты, отрегулируй вкус, добавляя сахар, соль, пряности.

3. Солянка «Постная»

Вместо мяса в постную солянку кладут фасоль, грибы и много разных овощей. Получается вкусно, полезно и безопасно для фигуры.

Тебе понадобится: 1 стакан фасоли, 200 г стручковой фасоли, 1 сладкий болгарский перец, 2 помидора, 2 луковицы, 250 г грибов, 2 моркови, 1 головка чеснока, 3 соленых огурца, 1 пучок зелени (ассорти), 1 стакан огуречного рассола, 3-4 ст. л. томатной пасты, 5-6 тонких ломтиков лимона, специи.

Приготовление:
1. Фасоль свари, руководствуясь инструкцией на упаковке. Лук порежь полукольцами, перец, огурцы и морковь – тонкой соломкой, обжарь все вместе на масле, затем туши минут 6-7, залив огуречным рассолом.
2. Помидоры порежь небольшими кусочками, измельчи в блендере вместе с чесноком и томатной пастой, залей полученным соусом овощи.
3. Шампиньоны порежь дольками, обжарь на масле, отправь в кастрюлю вместе с отваренной и стручковой фасолью, картофелем, залей водой. Вари до готовности, всыпь овощную поджарку.

Как приготовить цветную капусту: 12 быстрых и вкусных рецептов

4. Солянка с копченостями и картофелем

Сытное блюдо «два в одном», такая солянка заменит первое и второе на обеденном столе!

Тебе понадобится: по 200 г сырокопченой колбасы и копченой грудинки, 1 морковь, 1 небольшая луковица, 3 картошки, 2 соленых огурца, 55 г томатной пасты, 0,5 банки черных маслин, 1 пучок укропа.

Приготовление:
1. Порезанные кубиками лук и картошку засыпь в кипящую воду, добавь маслины, несколько ломтиков лимона.
2. На масле обжарь натертую на терке морковь, всыпь измельченные копчености, томатную пасту. Влей треть стакана бульона, добавь натертые на терке огурцы, туши минут 10-12.
3. Переложи тушеное мясо с морковью в кастрюлю к картофелю, приправь специями.

5. Грибная солянка по-сибирски

Грибы для этой сборной солянки подойдут абсолютно любые, повара советуют брать несколько видов.

Тебе понадобится: 300 г свежих грибов, 250 г говядины, 180 г копченой колбасы, 150 г ветчины, 2 соленых огурца, 2 луковицы, 1 небольшая банка оливок без косточек, 2 ст. л. томатной пасты, 2 свежих помидора, 3,3 л воды, 1 лимон.

Приготовление:
1. Из говядины свари бульон, готовое мясо извлеки из кастрюли, порежь кусочками, засыпь обратно. Добавь дольки грибов, пряности и соль.
2. Лук вместе с колбасой и ветчиной обжарь до румяности, положи томат-пасту, измельченные помидоры и соленые огурцы.
3. Готовую поджарку и оливки переложи в суп, через 20 минут сними с плиты. Подавай с дольками лимона.

Что приготовить из яблок: 15 вкусных и быстрых рецептов

6. Солянка с мясным ассорти и квашеной капустой

Густая и наваристая солянка из солений и мясных продуктов готовится довольно просто, но получается очень вкусной и сытной.

Тебе понадобится: 350 г свинины, 1 куриный окорочок, 300 г говядины или телятины, 1 копченое куриное филе, 2-3 сосиски или сардельки, 120 г варено-копченой колбасы, 300 г квашеной капусты, 6-7 соленых огурцов, 1 стакан огуречного рассола, 1 банка маслин (смесь черных и зеленых), 4-5 долек чеснока, 2 луковицы, 1 морковь, 6 ст. л. томатного соуса, пряности.

Приготовление:
1. Свинину, куриные окорочка и телятину свари до готовности, отдели готовое мясо от костей, порежь кусочками и верни в процеженный бульон.
2. Обжарь на масле лук, всыпь чеснок и морковь, натертую на терке, добавь соус из помидоров, влей четверть стакана бульона.
3. Переложи к мясу овощную поджарку, туда же отправь нарезанные соломкой огурцы, квашеную капусту и маслины.

7. Рыбная солянка по-царски

Солянку можно готовить из разных видов рыбы. Для будней и семейных трапез – подойдут пеленгас, лещ, толстолобик, а для праздников – форель или семга.

Тебе понадобится: 1 кг замороженной горбуши, 1 небольшой пеленгас или хек, 0,5 кг семги, 300 г рыбы горячего копчения, 350 г королевских креветок, по 2 луковицы и моркови, 150 г корня сельдерея, 3 соленых огурца, 4 картошки, 1 стакан натертых на терке томатов, 1 банка маслин, пряности, 3 л воды.

Приготовление:
1. В кипящей воде отвари креветки, переложи их на тарелку и почисть, а в отвар опусти рыбьи хребты, хвосты и головы. Туда де добавь крупно порезанную луковицу и одну морковь, вари около часа, процеди.
2. На масле обжарь нарезанные соломкой лук, морковь и сельдерей, добавь огурцы и пюре из томатов.
3. В кастрюлю с рыбным бульоном засыпь порезанную кубиками картошку, после закипания аккуратно опусти кусочки сырого рыбного филе, вари 5 минут.
4. Добавь к рыбе овощную поджарку, нарезанную брусочками копченую рыбу, креветки, маслины и пряности.

8. Солянка «Холостяцкая»

Состав этой солянки максимально простой и дешевый, но блюдо получается очень вкусным, хоть и не очень похожим на обычную солянку.

Тебе понадобится: 0,5 кг сосисок, 1 кг белокочанной капусты, 1 луковица, 3 дольки чеснока, 3 стакана воды.

Приготовление:
1. На масле обжарь порезанные кружочками сосиски с полукольцами лука и измельченным чесноком.
2. Капусту тонко нашинкуй, всыпь в сковороду с сосисками и луком, туши под крышкой минут 12-14. Влей воду, продолжай готовить около часа.

Как приготовить картошку на Новый год: 10 самых вкусных рецептов

9. Солянка с говядиной по-грузински

В грузинской солянке всего один вид мяса – говядина, но зато в ней много ароматных специй.

Тебе понадобится: 1 кг говядины, 2 соленых огурца, 50 г соуса «Южный», 3 ст. л. томатной пасты, 1 луковица, 12 г винного уксуса, 4 дольки чеснока, 15 г муки, 2,5 л бульона, 0,4 ч. л. хмели-сунели, щепотка чабера, базилик.

Приготовление:
1. Мелко нашинкованный лук обжарь до румяности, добавь к нему нарезанное на кусочки мясо, спустя 15-20 минут положи томатную пасту.
2. Посыпь мясо с луком мукой, пассеруй пять минут и залей бульоном. Количество жидкости можно уменьшить, тогда солянка получится более густой и наваристой.
3. Добавь измельченные огурцы, соус «Южный», винный уксус, специи и чеснок.

10. Солянка с куриными сердечками и колбасой

Очень простой и дешевый рецепт солянки с куриными сердечками и перловкой для всей семьи!

Тебе понадобится: 550 г куриных сердечек, 150 г сырокопченой колбасы, 1 морковь, 2 луковицы, 5-6 картошек, 2 л воды, 2 ст. л. перловой крупы, 2 соленых огурца, 1 стакан огуречного рассола, 5 ст. л. кетчупа или томатного соуса.

Приготовление:
1. Почищенные от протоков и жира сердечки залей водой, вари 40-45 минут, затем всыпь нарезанный кубиками картофель и перловку.
2. В сотейнике приготовь поджарку, закладывая продукты с интервалом в 4-7 минут, лук, морковь, огурцы, колбасу, кетчуп.
3. Содержимое сотейника переложи в кастрюлю с сердечками, влей стакан огуречного рассола. Подавай с зеленью и лимоном.

Понравилась публикация? Подпишись на наш канал в Яндекс.Дзен, это очень помогает нам в развитии!

Сборная мясная солянка классическая – 10 пошаговых рецептов с фото

Сборная мясная солянка – классическая еда на славянском столе. Это сытный наваристый суп, в состав которого входит несколько видов мяса, в том числе различных копченостей. Также неизменными ингредиентами солянки являются соленые огурцы, картофель, зелень и приправы. Обычно в суп кладут еще и томаты или томатную пасту, а заправляют его сметаной.

Классическая мясная солянка с огурцами

🕜3 час. 25 мин. 🕜55 🍴8 🖨

В этом рецепте обязательно используются соленые огурцы, а вот оливки и каперсы добавляются по желанию. Мясной ряд разнообразен, можно что-то заменить или исключить по вашему выбору.

Время приготовления: 2 часа 30 минут.

Количество порций – 8.

Калории: 69 ккал

Белки: 5.2 г

Жиры: 4.6 г

Углеводы: 1.7 г

Сварить бульон, соблюдая стандартную технологию: в холодную воду положить кости говяжьи или куриные, мясо говяжье и поставить на огонь. После закипания дать повариться пару минут и вылить воду из кастрюли. Мясо и кости промыть, кастрюлю сполоснуть и снова налить чистой холодной воды – примерно 2 литра. Положить в кастрюлю очищенную луковицу целиком и морковь – тоже не разрезая. Готовить наваристый бульон около 1,5 часов.
Вторую луковицу измельчить ножом и отправить на сковороду со сливочным маслом обжариваться. После добавить к луку муку, все перемешивать лопаткой около 2 минут. Затем в сковороду выложить 2 ложки томатной пасты. Ее можно заменить свежими помидорами или соусом. Все вместе подержать на огне еще минут 5.
Соленые огурцы разрезать вдоль на 4-6 частей, затем нарезать кусочками поперек. Каперсы произвольно измельчить.
Из готового бульона вынуть лук и морковь, кости и мясо, сам бульон процедить. Вареную говядину нарезать кубиками, так же поступить с другими видами мясных изделий.
Бульон закипятить и отправить в него все ингредиенты: весь перечень мясных продуктов, огурцы и каперсы, порезанные кружочками оливки, лук, обжаренный с мукой и пастой, а также соль и специи. Проварить всё примерно 10 минут, попробовать на вкус, если нужно отрегулировать количество соли и специй.
В тарелки с готовой солянкой добавить ломтики лимона (по желанию), можно украсить блюдо зеленью. Отдельно подать сметану для заправки, свежий хлеб или тосты.

Приятного аппетита!

Солянка мясная сборная с колбасой и картошкой

🕜3 час. 25 мин. 🕜55 🍴8 🖨

Это рецепт быстрой солянки, избавляющий вас от необходимости варки бульона. Суп получается легким, нежирным и в меру сытным.

Ингредиенты:

Вареная и полукопченая колбаса – по 200 г.
Соленые огурцы и свежие помидоры – по 2 шт.
Картофель – 300 г.
Лук репчатый – 1 шт.
Лимон и оливки по желанию.
Соль, перец горошком, зелень по вкусу.
Растительное масло для жарки.

Процесс приготовления:

Налить в кастрюлю примерно 2 литра воды и поставить закипать.
В это время очистить картофель, вымыть и разрезать на ломтики, как для обычного супа. В закипевшую воду всыпать картошку, оставить вариться на среднем огне.
Очищенный и измельченный лук обжарить в растительном масле, с ним вместе потушить порезанные на части помидоры. Можно заменить их пастой из томатов или соусом, но учитывайте содержание в этих продуктах соли и сахара.
Нарезать оба вида колбасы тонкой соломкой или кубиками — как вам нравится. Выложить нарезку к луку и томатам, перемешать.
Соленые огурцы тоже нарезать соломкой или кубиками и следом за колбасой выложить в сковороду. Всю массу потомить на огне 2-3 минуты, а потом сбросить в кастрюлю с картошкой.
Варить суп 15-20 минут. Приправить его нужными специями, в их число желательно включить лавровый лист и перец горошком. Посолить блюдо немного – учитывайте, что в супе находятся соленые колбасы и огурцы. После добавить нарезанные оливки (по желанию) и, выключив огонь, подержать солянку под крышкой 5 минут.
Можно украсить разлитый по тарелкам суп с зеленью и лимонными дольками. Заправить солянку сметаной или майонезом.

Приятного аппетита!

Простой рецепт солянки из капусты с сосисками

🕜3 час. 25 мин. 🕜55 🍴8 🖨

Этот рецепт оценят любители тушеной капусты – полезного, сытного, но не обременительного блюда. Сосиски (обязательно высшего сорта) придадут солянке насыщенный вкус, а добавление пряных трав подарит будоражащий аппетит аромат.

Ингредиенты:

Белокочанная капуста – 0,5 кг.
Сосиски – 3 шт.
Морковь и лук – по 1 шт.
Томатная паста – 1 ст. л.
Душистый и черный перец горошком – по 2 шт.
Лавровый лист – 2 шт.
Итальянские травы – 2-3 г.
Соль по вкусу.
Зелень петрушки и укропа.

Процесс приготовления:

Молодую капусту нашинковать тонкими ломтиками. Если капуста зрелая, полежавшая, ее можно после шинкования замочить в кипятке на 30-60 минут. Отправить капусту в сковороду или казан с разогретым растительным маслом. Сначала обжарить ее, помешивая, без крышки, а потом влить полстакана воды и на медленном огне тушить под крышкой 30-40 минут.
Лук и морковь измельчить и пассеровать в сковороде 2-3 минуты, после положить к ним томатную пасту. Перемешать и сделать огонь минимальным.
Сосиски, разрезанные на тонкие кружочки, выложить в сковороду к луку и моркови, помешать, подержать все на огне пару минут.
В почти готовую капусту выложить морковь с луком и сосисками, хорошо размешать массу. Добавить все специи и соль. Проследить за количеством жидкости в сковороде. Если ее нет, долить немного, чтобы масса не была сухой. Закрыть крышкой и тушить солянку еще минут 10-15.
По желанию можно добавить в блюдо измельченные оливки или каперсы. Посыпать готовую солянку порезанной зеленью и подавать на стол. Она хороша и сама по себе, но можно дополнить ее вкус майонезом или сметанным соусом.

Приятного аппетита!

Вкусная и пикантная солянка по-грузински

🕜3 час. 25 мин. 🕜55 🍴8 🖨

Такая солянка готовится на основе говяжьего бульона, а пикантность и особенный, ни с чем несравнимый вкус, ей придает букет пряных трав. Блюдо получается густым и сытным и подается с хлебом или вареным картофелем.

Ингредиенты:

Мясо говяжье – 500-600 г.
Огурцы соленые (лучше бочковые) – 3 шт.
Лук репчатый – 2 шт.
Чеснок – 3-4 зубчика.
Томатная паста – 2 ст. л.
Базилик, зира, паприка, черный и красный молотый перец, молотый кориандр, лавровый лист, соль – по вкусу.
Зелень петрушки и кинзы – по 1 пучку.

Процесс приготовления:

Подготовить к варке говяжье мясо: избавить его от пленок, помыть и порезать на кубики средней величины.
В кастрюлю с холодной водой (около 2 литров) выложить говядину и поставить вариться. Первую воду лучше слить после закипания. Если же готовить бульон на первой воде, следует тщательно удалять пену с поверхности воды и стенок кастрюли. Бульон варить где-то час-полтора.
Обжарить в глубокой сковороде или сотейнике нарезанный полукольцами репчатый лук. Томатную пасту выложить к луку и перемешать. Сюда же отправить измельченный на кубики соленый огурец.
Из готового бульона вынуть мясо и разрезать на кубики или разделить на волокна. Мясо выложить в сковороду с луком и огурцами.
Бульон процедить через марлю или тонкую хлопковую ткань. Отмерить около стакана бульона и влить его в сковороду к остальным компонентам. Количество жидкости может быть разным – в зависимости от того, какой густоты вы хотите получить солянку.
В почти готовое блюдо всыпать измельченный чеснок, специи и соль по вкусу. На медленном огне подержать сковороду примерно 20 минут под крышкой. Проверить на вкус и консистенцию и выключать.
Рубленой зеленью посыпать солянку и можно подавать к столу.

Приятного аппетита!

Пошаговый рецепт приготовления солянки с копченостями

🕜3 час. 25 мин. 🕜55 🍴8 🖨

В этом рецепте можно использовать любые мясные копчености. Они делают солянку не только сытной, но и придают особый «дымный» аромат. За основу супа берут бульон, сваренный на мясе или бульонных кубиках.

Ингредиенты:

Бульон мясной или на кубиках – 2 л.
Копченое мясо, какое есть в холодильнике – 300 г.
Огурец соленый – 4 шт.
Лук репчатый – 2 шт.
Томатная паста – 2 ст. л.
Крупа перловая – 100 г.
Маслины и лимон по желанию.
Соль, приправы по вкусу.

Процесс приготовления:

Перловую крупу замочить заранее в воде, лучше оставить на ночь. После сварить ее в бульоне до полной готовности. Нельзя использовать измельченную перловку, крупа должна оставаться цельной, не развариваться в кашу.
В сковороде с растительным маслом обжарить колечки или кубики репчатого лука, положить к нему томатную пасту и потушить пару минут под крышкой.
Огурцы нарезать кубиками или натереть на крупной терке – от этого будет зависеть итоговая консистенция солянки. Добавить их к луку и все вместе подержать на огне минут 5.
Копченые продукты нарезать кружочками, кубиками – как удобно. Не бойтесь смешивать разные виды копченостей – в солянке богатый микс только приветствуется. Чтобы мясо и колбаски раскрыли свой вкус и аромат, их нужно обжарить в сковороде на сильном огне буквально 2 минуты.
В кастрюлю с бульоном и перловкой выложить остальные компоненты: копчености, лук с огурцами, а также маслины, пряности и соль. Все поварить около 15 минут под крышкой. После снять пробу и, если вкус устраивает, подавать к столу. Украшением для солянки могут служить кусочки лимона или листики зелени.

Приятного аппетита!

Простая и вкусная рыбная солянка

🕜3 час. 25 мин. 🕜55 🍴8 🖨

Рыбная солянка – это симбиоз легкой ароматной ухи и наваристой славянской солянки. Таким супом можно насытиться, но чувства тяжести после себя он точно не оставит.

Ингредиенты:

Семга или другая красная рыба – 800 г.
Соленые огурцы – 3 шт.
Томатная паста – 2-3 ст. л.
Лук – 2 шт.
Морковь – 1 шт.
Маслины или оливки – 1 банка.
Лавровый лист – 2 шт.
Перец горошком – 3-4 шт.
Зелень, лимон, соль по вкусу.

Процесс приготовления:

Семгу или другую рыбу очистить от чешуи, вынуть потроха, тщательно вымыть и опустить в кастрюлю с холодной водой для варки бульона. Не стоит брать только головы или хвосты, иначе у вас получится не солянка, а уха. После закипания снять с поверхности воды пену и варить рыбный бульон 20-30 минут.
Луковицы и морковь измельчить удобным способом и отправить на сковороду пассироваться.
Огурцы порубить на кубики и отправить к овощам в сковороду. Перемешать и разбавить содержимое 2-3-я ложками томатной пасты. Полноценной заменой пасте могут служить свежие помидоры или томатный соус. Потушить овощи под крышкой 3-4 минуты.
Из готового бульона достать рыбу, жидкую основу процедить и снова поставить на огонь. В бульон забросить содержимое сковороды, размешать.
Рыбу избавить от костей, разобрать на кусочки и положить ее в кастрюлю с бульоном.
Маслины или оливки без косточек также отправить в варево, можно целыми или нарезав на кружочки. Допускается и смесь маслин и оливок.
Бульон посолить, положить в него перец и лавровый лист, можно и специальные приправы для рыбы или рыбного супа. Закрыть крышкой и варить минут 10-15. Подавать солянку из рыбы принято с лимоном или зеленью.

Приятного аппетита!

Пошаговый рецепт сборной грибной солянки с мясом

🕜3 час. 25 мин. 🕜55 🍴8 🖨

В этом рецепте основой блюда служит мясной бульон, а вкусовой акцент создают грибы. Можно брать свежие, сушеные или маринованные грибы на ваш вкус.

Ингредиенты:

Бульон говяжий – 1,5-2 литра.
Ветчина и вареная колбаса – по 100 г.
Грибы – 200 г.
Огурцы соленые – 2 шт.
Лук репчатый – 1 шт.
Томатная паста – 2 ст. л.
Масло сливочное – 2 ст. л.
Маслины по желанию.
Соль, перец, лавровый лист, зелень по вкусу.

Процесс приготовления:

Сварить бульон на основе говяжьего мяса или взять готовый. Вареную говядину можно порезать кусочками и добавить в солянку, а можно и не использовать.
Лук почистить и измельчить кубиками, обжарить его на сливочном масле. После добавить томатную пасту и размешать. К луку с пастой добавить порезанные кусочками соленые огурцы. Все потушить под крышкой 10 минут.
Нарезанную кубиками колбасу и ветчину, обжарить в сковороде до зарумянивания.
Грибы вареные обжарить в течение 5 минут на сливочном или растительном масле. Если используете сухие грибы, их следует замочить на 6-10 часов, после отварить и обжарить. Свежие грибы также лучше отварить, а потом обжарить в масле.
В разогретый бульон выложить компоненты друг за другом: колбасу с ветчиной, грибы, лук с огурцами. Посолить блюдо, положить в него специи, среди них могут быть и специальные приправы для грибных блюд. Добавить лавровый лист, маслины и поварить под крышкой минут 10-15.
Подавать грибную солянку с порубленной зеленью, каперсами или кусочком лимона.

Приятного аппетита!

Классическая сборная солянка с курицей

🕜3 час. 25 мин. 🕜55 🍴8 🖨

Для этого рецепта понадобится куриная грудка, которая станет основой бульона для приготовления блюда. Остальные ингредиенты те же, что и для обычной сборной солянки. Суп получается легким, но отлично согревает и дает много энергии.

Ингредиенты:

Грудка куриная – 400 г.
Колбаса вареная и копченая – по 200 г.
Огурцы маринованные – 2 шт.
Лук репчатый – 1 шт.
Лавровый лист – 2 шт.
Перец горошком – 3 -4 шт.
Томатная паста – 2 ст. л.
Соль, кинза, петрушка по вкусу.

Процесс приготовления:

Отварить в воде куриную грудку. Для полной готовности мяса и бульона достаточно 40-50 минут.
Куриное мясо вынуть из жидкости и нарезать кубиками.
В растительном масле обжарить кусочки копченой и вареной колбасы. Можно взять сосиски или ветчину – все, что найдете в холодильнике. При обжаривании копчености дают сильный запах и выделяют сок, который придаст пикантность солянке.
Луковицу, предварительно порезав на полукольца, обжарить в сковороде до прозрачности.
Маринованные огурцы превратить в кубики и смешать с луком в сковороде. Не лишним будет добавить в поджарку несколько ложек рассола из огурцов.
Смешав содержимое сковороды с томатной пастой, потушить 5 минут под крышкой на среднем огне.
В разогретый куриный бульон выложить кусочки грудки, обжаренной колбасы, а также смесь со сковороды.
Положить в кастрюлю лавровый лист, горошины перца, можно сдобрить специями по своему вкусу. Посолить блюдо и варить 10-15 минут под крышкой на маленькой мощности.
Хорошо посыпать готовую солянку зеленью кинзы, можно заменить ее петрушкой или укропом, а также зеленым луком.

Приятного аппетита!

Классический рецепт сборной солянки с говядиной

🕜3 час. 25 мин. 🕜55 🍴8 🖨

Качественная говядина – главный компонент аппетитной сытной солянки. Лучше взять лопаточную часть туши и хорошо очистить ее от пленок и прожилок. Классический набор компонентов и пряностей дополнит богатый вкус наваристого супа.

Ингредиенты:

300 г говядины.
300 г различных копченостей.
100 г сосисок.
2 картофелины.
1 луковица.
2 соленых огурца.
1 клубень моркови.
100 г красной фасоли консервированной.
Соль, приправы, зелень по вкусу.

Процесс приготовления:

Говяжье мясо тщательно очистить от пленок, вымыть и поместить в кастрюлю с холодной водой. После 2-3-минутного кипения воды слить ее и, промыв мясо, залить в кастрюлю чистую холодную воду. Варить бульон на второй воде около 1,5 часов. Из готовой бульонной основы вынуть мясо, нарезать его соломкой и отправить обратно в кастрюлю.
В сковороде сделать поджарку из кубиков лука, натертой моркови, порезанных огурцов и томатной пасты. Все это вместе потушить под крышкой 5 минут, а потом добавить фасоль и перемешать.
Отдельно обжарить на растительном масле кружочки или кубики копченостей и сосисок.
Очищенный картофель разделать на кубики и забросить в бульон.
Вслед за картошкой отправить в кастрюлю копчености и поджарку-микс из сковороды.
Посолить суп, положить в него приправы, можно добавить немного рассола из огурцов, кусочек свежего острого перца и продолжить варить на маленьком огне минут 15.
Последний этап готовки солянки – добавление в нее зелени по вкусу.

Приятного аппетита!

Мясная сборная солянка, приготовленная в мультиварке

🕜3 час. 25 мин. 🕜55 🍴8 🖨

Приготовление солянки в мультиварке по времени и технологии не отличается от готовки на плите. Но вкус солянки из мультиварки более глубокий. В зависимости от модели кухонного агрегата, используется режим «жарка» или «тушение».

Ингредиенты:

Говядина – 300 г.
Ассорти из копченых колбасных изделий – 300 г.
Репчатый или красный лук – 1 шт.
Огурцы соленые или маринованные – 2 шт.
Томатная паста или соус – 2 ст. л.
Корнишоны, каперсы или оливки – 100 г.
Вода – 1,5 литра.
Соль, лавровый лист, перец по вкусу.

Процесс приготовления:

Перед началом подготовки ингредиентов закипятить в чайнике 1,5 литра воды.
Говяжье мясо помыть, нарезать на куски средней величины и сложить их в чашу мультиварки. Залить горячей кипяченой водой и задать режим «тушение» на 2 часа.
Доведенный до готовности бульон очистить от примесей, пропустив через марлю. Говядину порезать на более мелкие кусочки.
В режиме «выпечка» или «жарка» обжарить порезанный лук в течение 5-7 минут.
Огурцы натереть на терке или порезать кубиками, так же поступить с корнишонами, каперсами или оливками. Добавить эти компоненты к луку и в том же режиме выдерживать еще 5 минут, перемешав.
К огурцам и луку выложить томатную пасту или соус, закрыть крышку и оставить смесь готовиться еще 5-7 минут.
Подготовленные в виде соломки сосиски, копченые продукты и сваренную говядину отправить к уже протушенным ингредиентам в мультиварку на 10 минут.
Налить в чашу говяжий бульон, стоит ли добавлять в него рассол из огурцов или оливок – решайте сами. По вкусу подсолить и приправить, закрыть крышку и поставить мультиварку в режим «выпечка» («жарка»). Время выдержки в данном режиме — 20 минут.
После выключения агрегата дать солянке отстояться 5 минут, потом открыть крышку, разлить суп по тарелкам, украсить зеленью или лимонными колечками и подавать со сметаной.

Приятного аппетита!

классическая мясная сборная солянка в домашних условиях

Солянка или селянка? Даже среди ученых до сих пор не существует единого мнения о правильности названия. Одни, как в частности советский российский историк и писатель Лев Иванович Скворцов, утверждают что селянка — это так сказать сельское, деревенское кушанье. Другие же, например, историк кулинарии Вильям Похлебкин, доказывает что солянка всегда была именно таковой, ведь в ее основе сплошные солености, а «селянкой» ее стали называть в XVIII веке в дворянской среде, чтобы подчеркнуть невысокое происхождение и не называть супчик неприлично — «похмелками» — было у славного блюда и такое имя…

Тем не менее, когда мы читаем в книге Гиляровского» Москва и москвичи» меню миллионера Чижова — селянка рыбная или она же из почек с двумя расстегаями, мы ясно представляем себе о чем идет речь:)

Действительно изначально селянка была рыбной и представляла из себя густой, острый и жирный суп, подаваемый к крепким напиткам. Но в скором времени появились другие разновидности — мясная и грибная, однако с неизменным тематическим объединением двух других наших супов — щей и рассольника, а с появлением томатов солянка приобрела еще и насыщенный яркий красный цвет. Наравне с луком и солеными огурцами, томаты или томатная паста стали неотъемлемыми, базовыми ингредиентами этого блюда. Далее уже стали использовать корнишоны, каперсы, оливки, маслины и лимон.

Селянка, это блюдо чисто наше, русское. Никто из западных кулинаров, как это не странно, не претендует на это блюдо и не доказывает, что это они изобрели его. Любую солянку можно назвать классической, потому как стандарта нет — каждая хозяйка добавляет что-то своё. Вот и мы с вами приготовим несколько классических вариантов.

У каждой хозяюшки непременно есть свой любимый рецепт приготовления этого блюда или, лучше сказать основа, и если она уже есть, то благодаря этому можно создавать все, что душе угодно. Главный секрет — это хорошие вкусные базовые продукты. Для классического мясного варианта блюда это, конечно же, отварное или обжаренное мясо разных сортов, разнообразные колбасные изделия и копчености, маринованные, а еще лучше — соленые огурцы, а так же зелень, пряные травы и перец.

Классический рецепт мясной сборной солянки

Уверяю вас — если вы приготовите ее по такому рецепту — ваше блюдо будет вкуснее, чем в хорошем ресторане!
Солянка, приготовленная в домашних условиях, получается невероятно наваристой, ароматной и вкусной, ведь вы ее будете готовить из самых вкусных ингредиентов! Например, особенно выгодно это делать после праздников, когда остается много мясных деликатесов:)

Моя лучшая подруга называет мясную сборную солянку «гастрономическим развратом»:) А я, как и все мои друзья и семья, такой «разврат» очень любим!:)))

В этом рецепте вы не найдете конкретных пропорций количества продуктов и литров воды, все абсолютно на любителя и зависит от вашей фантазии и предпочтения…

Состав продуктов:

Говяжий бульон, отварное мясо, копченые ребрышки, копченая колбаса и сардельки, соленые огурцы, лук, морковь, томатная паста или соус, черный перец горошком, лавровый лист, оливки, соль, немножко растительного масла для жарки, маленькая кружечка, примерно 100 — 150 мл. огуречного рассола.

И еще сметана для заправки, зелень петрушки и лимон.

Как готовить:

Отвариваем бульон из сахарной косточки и говядины (у меня это хороший и красивый кусочек грудинки). Обычно я это делаю заранее.

И теперь, первое что мы делаем — нарезаем мелкими кубиками очищенный лук, для зажарки. Я взяла самую большую, которая была у меня на этот момент. Лука в этом блюде должно быть много, поэтому не бойтесь и возьмите даже 2 луковицы, если они небольшие.

Кладем его на разогретую с подсолнечным маслом сковороду и пока он зажаривается натираем на мелкой терке очищенную морковку. А когда лук уже стал прозрачным — добавляем ее на сковороду.
Хорошенечко перемешиваем и протушиваем все вместе на медленном огне до золотистого цвета.

Настала очередь соленых огурцов — нарезаем их соломкой и отправляем на сковороду к овощам, которые уже хорошо притомились, ненадолго, всего на 1-2 минуты.

Через пару минут туда же добавляем томатный соус или пасту.

Перемешиваем все, и можно плиту выключать.

Теперь переходим к копченостям — снимаем пленку с сарделек и колбасы и нарезаем колбасные изделия сначала на несколько кружочков, а потом соломкой, сложив кружочки стопочкой.

Разрезаем копченные ребрышки. Я нарезаю их порционно, по принципу 1 ребро — 1 кусочек в тарелку, для мужчин:)

Далее в кипящий бульон перекладываем ребрышки, кладем лавровый лист и несколько горошин черного перца. И сразу же отправляем в кастрюлю нашу зажарку. Перемешиваем.

И пока наш бульон снова закипает, быстренько разбираем предварительно сваренное мясо говядины и, по возможности, нарезаем соломкой.

За это время наш бульон прокипел несколько минут и мы отправляем в него порезанные говядину и копченые колбаски. Добавляем огуречный рассол, совсем немного (не более половины стакана), перемешиваем, даем закипеть, варим пару минут и выключаем.

Солянка готова!

Разливаем по тарелкам. В каждую тарелку добавляем оливки, ложку сметаны, зелень и дольку лимона.

Приятнейшего аппетита!
Эту мясную сборную солянку с насыщенным и ярким вкусом оценят и будут вам очень благодарны все, особенно мужчины, тем более после застолья. А вы в поиске того, что же вкусного приготовить к приходу гостей или просто на ужин, то очень советую посмотреть как приготовить свинину, запеченную в духовке и как сделать мясо в духовке так, чтобы оно было мягким и сочным.

Суп солянка — самый простой рецепт приготовления с колбасой

Мясная сборная солянка – это, по всей вероятности, один из самых любимых общественностью супов. Ведь многие заказывают этот замечательный и вкусный супчик в ресторанах или кафе, с удовольствием кушают его в гостях у друзей или у родственников. А вот сами, в домашних условиях, решаются приготовить это блюдо далеко не все. На первый взгляд кажется, что это достаточно сложно.

А вовсе и нет! Предлагаю вам очень простой рецепт, который годится даже для самых начинающих хозяек, а приготовление не займет много времени.

Минимум ингредиентов — максимум вкуса. Мега вкусно! Попробуйте!

Необходимые продукты:

Для бульона возьмем 3 литра воды и отварим 150 грамм куриной грудки.

Далее почистим луковицу и половинку нарежем мелко для зажарки. А также на мелкие кубики всю сваренную куриную грудку, колбаску и соленые огурцы.

Включаем плиту, нагреваем сковороду добавляем 2 — 3 столовых ложки растительнго масла и начинаем обжаривать все по порядку — первым лук. Когода он уже подрумянился до золотистого цвета добавляем курицу и вареную колбасу и следом копченую.

И теперь уже можно включить плиту, на которой стоит кастрюля с бульоном.
Всыпаем в зажарку нарезанные огурцы, перемешиваем и после того, как колбаса с луком и огурцами уже обжарились добавим пару — тройку столовых ложек бульона, для того, чтобы это все потушилось.

Далее в зажарку кладем 2 столовых ложки томатной пасты и добавляем еще немного бульона и протушиваем еще, сделав огонь поменьше.

Слишком долго тушить не надо, хватит и 5 минут. А за это время у нас уже закипел бульон, в который мы и перекладываем всю подготовленную зажарку. Уменьшаем огонь, чтобы не кипело сильно и солим.

Обязательно пробуйте солянку на вкус! Не забывайте, что в ее состав входят соленые огурцы и копченая колбаса, ну или ваш ассортимент солений-копчений, поэтому запросто можно пересолить.

Не сыпьте сразу много соли, лучше досолить потом.

И пока супчик кипит, займемся лимоном — почистим его от шкурки, чтобы солянка не была горькой. Нарезаем кубиками и убираем косточки.

Теперь убираем кастрюлю с огня — кипятить уже больше не надо.

И добавляем сначала нарезанный лимон и потом маслины (при желании их можно разрезать на половинки)

Все готово!

Дайте постоять и напитаться всеми вкусами минут 30 и подавайте на стол.

Приятного аппетита!

Солянка потому и называется сборной, что готовится из нескольких видов мяса. В состав солянки могут входить и говядина, свинина, телятина, копченые ребрышки, курица, охотничьи колбаски, копченая и вареная колбаса, свиной карбонад — т.е. любые мясные и колбасные изделия, которые вы найдете в своем холодильнике или специально прикупите для этого блюда.

Готовим селянку с квашеной капустой в мультиварке

Кто сказал, что кислую капусту не добавляют в селянку? В классическом рецепте этого супа, конечно же, ее нет, а мы приготовим по-домашнему, по-свойски, по-русски!

Солянка с квашеной капустой – это вариант, проверенный многими десятилетиями, да к тому же еще и бюджетный!:) Этот супчик можно готовить совершенно по-разному, добавляя в него всевозможные ингредиенты.

Отличительной особенностью это блюда является наличие очень большого количества разного мяса. И обязательно должны присутствовать разнообразные копчёности. По всем правилам классика жанра подразумевает использование как минимум трёх видов мяса либо колбасы, поэтому мы с вами и возьмем разные колбаски и свиные копчёности.

Нам понадобится:

Процесс приготовления:

Картошку и репчатый лук очищаем. Наливаем в чашу мультиварки немного подсолнечного масла, выбираем режим «Жарка», устанавливаем режим 150 градусов, нажимаем «Старт» и закрываем крышку.

Тем временем мы порежем лук обычными кубиками и когда чаша уже разогрелась кладем его туда и обжариваем, периодически помешивая. А сами не теряя времени даром нарезаем оба вида колбасы и добавляем ее к уже немного прожаренному луку и тоже обжариваем.

Далее нарезаем картошечку, и отставляем пока в сторонку, чтобы была уже подготовленная под рукой. А в чашу к зажарке добавляем 2 столовых ложки томатной пасты, перемешиваем и жарим еще несколько минут. Выключаем мультиварку — в общей сложности на все обжаривание у меня ушло 17 минут.

Теперь кладем в чашу свиные ребрышки, нарезанный картофель и капусту. И заливаем все это горячей водой.

Почему горячей? Да чтобы не повредить покрытие чаши, поскольку она раскаленная после жарки и от холодной воды эмаль (или антипригарное покрытие) может потрескаться.

Воды наливаем столько, сколько пожелаете, чтобы добиться нужной густоты, ведь вкусы у всех разные. Я добавила примерно 1 литр водички.

Солим, перчим, кладем парочку лавровых листиков. И еще я добавляю чуточку смеси ароматных трав.

Снова все перемешиваем, закрываем крышку и включаем режим «Суп», устанавливаем время 1 час 20 минут и нажимаем «Старт».

После этого я обычно еще оставляю на 45 минут на «подогреве» для того, чтобы соляночка хорошенько настоялась. Теперь мультиварку выключаем, открываем крышечку и вдыхаем незабываемый аромат вкуснейшего супчика!

Скорее, пока слюнки не потекли, разливаем по плошкам и, добавив сметанку и зелень, уплетаем с великим удовольствием!

Самая вкусная сборная солянка с картошкой

Многие скажут, что настоящая-то солянка готовится без добавления картофеля. И будут по-своему правы. Да, действительно, так принято считать, хотя и все остальные ингредиенты каждый кулинар добавляет по своему вкусу и у всех свой собственный вариант…

Я готовила это блюдо по разным рецептам, но предпочитаю с добавлением картошечки, поскольку без нее я как -то не могу полноценно насладится ею! Это лично мой вкус и у всех он разный.

А еще я иногда делаю так: варю 2 крупных картошки потом вынимаю и превращаю в пюре, а в самом конце добавляю в солянку для густоты. Либо иногда вместо картошки или (вместе с ней) добавляю консервированную фасоль, но об этом чуть позже.

Ингредиенты:

Визуально это выглядит так:

Процесс приготовления:

Говядину хорошенько моем и режем небольшими кусочками — ломтиками, обжариваем до появления золотистой корочки на разогретом растительном масле.

Очищенный репчатый лук нарезаем мелкими кубиками. Морковку — тонкой соломкой.

Добавляем подготовленные овощи к мясу и обжариваем до мягкости.

Свинину и копченую колбаску и стараемся нарезать тонкой соломкой, а сосиски можно нарезать и кружочками.

Картошку можно резать достаточно крупной соломкой.

Добавляем ее к мясу и овощам, немного обжариваем все вместе и всыпаем туда же грибы. Теперь, хорошо все перемешав, необходимо протушить на небольшом огне до почти полной готовности картофеля.

На отдельной сковороде обжариваем нарезку из колбасок-сосисек до появления румяной корочки.

Соленые огурцы нарезаем тонкой соломкой. Можно их почистить, если кожица у огурчиков твердая и жесткая. Добавляем их в кастрюлю с солянкой.

Можно влить и немного рассола из-под огурцов, однако, помните, что уксусный маринад для этого не подойдет!

Заправляем блюдо томатной пастой и, добавив пару стаканов кипятка, протушим на медленном огне в течении 15 минут. В самом конце приготовления кладем в суп нарезанные кольцами маслины. Досаливаем по вкусу и оставляем настояться под крышкой на полчасика, а лучше на час.

При подаче на стол, уже в каждой отдельной тарелке, украшаем красивым тонким ломтиком лимона и заправляем ложкой сметаны. При желании можно сверху посыпать мелко нарезанной зеленушкой — укропом и петрушкой.

Рецепт мясной солянки с фасолью

Вариантов приготовления солянки, как вы уже знаете, великое множество. Как и использования набора продуктов для приготовления супа-трансформера. Хочу рассказать вам про еще один интересный рецепт, который мне тоже по душе, так как в него добавляем фасоль, которую я очень люблю.

Суп-солянка, приготовленный по такому интересному рецепту получается максимально наваристым и сытным!

Список продуктов:

Отварим мясо до готовности и затем вытащим его из бульона, далее, отделив его от кости нарежем на кусочки. Картошку очистим, нарежем соломкой или кубиками, это неважно, и варим в мясном бульоне. Нарезанные также, кусочками, копчености добавим в кастрюлю.

Очищенные и измельченные морковь и лук обжарим на разогретой сковороде, в зажарку добавим нарезанные кубиками маринованные огурцы, а затем и томатную пасту, перемешаем и отправим зажарку в суп.

Кстати, томатная паста совсем не обязательный ингредиент, можно заменить ее на свежий помидор, а можно и не добавлять вовсе.

В конце приготовления добавим в кастрюлю фасоль и маслины, и в это же время вольём в суп полстакана рассола с маринованных огурчиков.

С фасолью солянка становится наиболее сытной, да и вкус получается иным. В готовый суп добавим зелень и порезанный дольками лимон. Подаем со свежим бородинским хлебушком.

Вкуснятина! Готовьте и кушайте с удовольствием!

А теперь давайте посмотрим:

Видео о том, как приготовить суп по-домашнему быстро и вкусно

Солянка сборная мясная — обалденный и простой рецепт! Такое блюдо приготовит даже неумеха!

Просто смотрим видео и повторяем…. И не говорите потом, что не умеете!:)

Что понадобится:

Мясо на кости (свинина, говядина, курица) — 1,5 кг.
Вода — 2,5литра
Соль — 1/2 ч.л.
Перловка — 1 ст.л.
Рис — 1 ст.л.
Гречка -1 ст.л.
Луковица -1 шт.
Огурцы маринованные — 2шт.
Томатная паста — 1 ст.л.
Огуречный рассол — 150 мл.
Растительное масло — 2-3 ст.л.
Мясные деликатесы (ветчина,вареная и копченая колбаса) – 600 гр.
Маслины -10 шт.
Лимон — для подачи

А на посошок я предлагаю вам еще один замечательный рецепт из множества вариантов, приготовления этого блюда.

Классическая мясная сборная селянка с почками

Некоторые люди утверждают, что любой рецепт этого супа, в котором не использованы почки, – в корне неверный. Однако, сколько поваров – столько и разновидностей солянки, причём каждая имеет право на существование и любовь приверженцев. Какой рецепт считать правильным, а какой нет – дело сугубо личное.

Вкус солянки по этому рецепту получается пряный с выраженной кислинкой, но это только придает особый шарм блюду и я очень надеюсь, что вам понравится этот метод приготовления!

Многие не любят такой продукт как почки за их специфичный запах, поэтому солянка с почками нравится далеко не всем. Но это лишь в тех исключительных случаях, когда она приготовлена неправильно. А мы приготовим ее так как надо.

Лучше всего готовить это блюдо в казане, тогда у вас не будет необходимости мыть большое количество посуды после.

Сейчас я расскажу вам о некоторых правилах работы с почками и вы будете знать, как правильно подготовить почки, чтобы они были пригодными для приготовления вкуснейшей солянки.

Почки – продукт специфический и имеет имеет запах, который не каждому по вкусу. Многим этот «аромат» кажется даже неприятным, хотя избавиться от него достаточно просто и не доставит слишком много сложностей.

Важно правильно подготовить сырье — то есть замочить почки на 6–8 часов в холодной воде. Можно было бы сделать это на ночь, но тут есть один нюанс — каждые 2 часа воду необходимо менять!

Некоторые хозяюшки предпочитают замачивать почки в молоке. Говорят, что это очень ускоряет процесс – потребуется всего то 2 часа.

Необходимые ингредиенты:

Этот рецепт относится к разряду быстрых, как будто специально созданный для современных хозяюшек, не имеющих возможности проводить у плиты несколько часов подряд.

Осваиваем процесс готовки:

Почки нарежем соломкой и обжарим на сковороде в разогретом растительном масле, примерно 15–20 минут. Из субпродукта должна испариться вся жидкость. Когда почки уже приобретут золотистый цвет, добавим в сковородку нарезанные соломкой мясные или колбасные продукты (на ваш выбор) и будем готовить еще минут 10.
Лук очистим, мелко нарежем и обжарим в казане до характерного золотистого цвета и туда же добавим натертые на терке или нарубленные соленые огурцы. Обжарим минуты 3 -4, после чего добавим томатную пасту и продолжим готовить еще 4–5 минут.
К овощам добавим специи (перец, мускатный орех), сахар, а так же каперсы и нарезанные оливки.
Переложим обжаренные мясные продукты и почки в казан и зальем водой. Добавим сок половины лимона и лавровый лист. Можно для вкуса влить немного (не больше половины стакана) рассола от огурцов или маслин.
Варим на среднем огне еще минут 10–15 и в самом конце варки пробуем – может, необходимо добавить соли?
Теперь даем супчику настоятся в течение 20-30 минут и подаем, украсив каждую порцию кружочком лимона.

Надо сказать, что не всем нравятся оливки или маслины в супе. Если в вашей, как и в моей, семье тоже не все любят этот продукт, можно поступить следующим образом — готовьте солянку без оливок. А при подаче на стол поставьте их отдельно и все желающие смогут добавить их в свою тарелку. Точно так же я поступаю и со сметаной — не кладу в каждую тарелку, а подаю в отдельной посуде.

Ну что ж, на этом сегодня всё. Главное, знайте, что солянка — это то блюдо где можно проявлять максимум фантазии. А споры о самом правильном рецепте не утихнут, наверное, никогда, ведь сколько поваров, столько и рецептов. Но ведь не это важно, а то, что когда блюдо приготовлено с душой, тогда и желающих на добавку будет много, а это несомненно успех!

Рецепт стручка Ходжа Новой Шотландии

, автор — Яна Шпиндлер | 29 сен.2018 г.

Рецепт стручка ходжа Новой Шотландии

Недавно вернувшись из поездки в Новую Шотландию, я вспомнил о моем любимом рецепте конца лета / ранней осени и одном из моих любимых гарниров на все времена, Ходж Стручок!

Его очень просто приготовить из свежих ингредиентов.

Я вырос в это время года на молодом картофеле, садовой моркови, свежей фасоли и свежем огороде.Но блюдо может быть очень универсальным и адаптироваться к сезону, в котором вы находитесь.

Я предпочитаю, чтобы мой Hodge Podge был сделан из соевого молока из-за моей непереносимости лактозы и подаю его с жареной пикшей.

Что вам понадобится:

1 стакан стручковой зеленой фасоли
1 стакан желтых бобов, очищенных
1 стакан гороха
10 морковок, нарезанных пополам
4 картофелины, нарезанные кусочками
1/2 стакана сливочного масла
1/2 стакана жирных сливок (или альтернативы молоку)
1/2 стакана цельного молока (или альтернативного молока)

Как сделать:

Поместите фасоль, горох, морковь и молоко в кастрюлю среднего размера.Добавьте немного соли и перца и доведите до кипения.
Уменьшите огонь до слабого, часто проверяя.
Добавьте картофель, масло и сливки. Варите на медленном огне около 45 минут или пока картофель не прожарится.
Попробуйте, а затем при желании приправьте еще солью и перцем.

На 4 порции — на порцию:

Калорий — 535
Белки — 18,6 г
Углеводы — 51 г
Жиры — 26 г
Волокно 15.6

Рецепт с сайта Taste of Nova Scotia

Яна Шпиндлер

Нарушение питания, эмоциональное питание и спортивное питание Будучи энтузиастом фитнеса и любительницей всего, что касается еды, Яна с энтузиазмом помогает своим клиентам улучшить их отношения с едой и своим телом. Она сильный мотивирующий лидер. Яна также предлагает баланс теплого, поддерживающего стиля коучинга, чтобы вывести своих клиентов из зоны комфорта, чувствуя при этом безопасность и поддержку.Она специализируется на психическом здоровье, расстройствах пищевого поведения, внешнем виде и спортивном питании. …Подробнее

Ходж-стручок из сладкого картофеля | Я говорю Nomato

Sweet Potato Hodge Podge — это успокаивающее и сытное блюдо, наполненное свежими летними овощами из сада. Вареная и с добавлением сливок, она станет еще лучше на следующий день после приготовления!

Hodge Podge — один из тех классических рецептов Новой Шотландии, которые различаются в зависимости от того, с кем вы разговариваете.У всех есть рецепт своей бабушки, подаренный им на ее смертном одре, которым они клянутся, и рецепт всех остальных никогда не будет так хорош, как вы смеете даже предлагать добавить это, , ты, монстр, ! (Я уверен, что чья-то бабушка перекатывается в могиле с моим заменителем сладкого картофеля нормальным картофелем, извини, Грамм! Аллергия!)

Я ребенок, но до некоторой степени это правда. Каждый вносит свой вклад в этот рецепт! В некоторых рецептах есть курица или кролик, в других — репа, лук-порей или рыба, некоторые называют это супом, другие тушеным мясом, но сердце такое же.Свежие летние овощи, отварные до мягкости. Добавьте немного сливок, немного масла, и готово. Совершенный Новой Шотландии Hodge Podge.

И черт возьми, это когда-нибудь хорошо.

Но Кристина! Вы протестуете, СНАРУЖИ 30 ФРИКИНОВЫХ ГРАДУСОВ. ПОЧЕМУ ВЫ ДЕЛАЕТЕ СУП? Ну, во-первых, да, это просто так вкусно, а во-вторых … гм … от этого горячее кажется менее горячим? Потому что вы потеете и, следовательно, охлаждаетесь? К тому же в августе всегда бывает та странная неделя, когда ночью температура опускается до 15 ° C (* кашель * T uesday * кашель *), и вам нужно немного согреться внутри, прежде чем идти смотреть метеоритный дождь.

Самая лучшая часть этого рецепта (помимо вкуса) — это то, насколько просты ингредиенты.

Зеленая фасоль, желтая фасоль, морковь и горох…

Затем наш сладкий картофель нарезать до размера кусочка. Начните их варить, добавьте немного соли, перца и масла (конечно) и дайте им прокипеть около 10 минут, или пока внешняя поверхность кусочков не станет чуть-чуть мягкой.

Добавьте фасоль, горох и морковь и продолжайте кипятить, пока сладкий картофель не станет полностью мягким и его можно будет легко проткнуть вилкой, возможно, еще 10 минут или около того.Ничего страшного, если другие овощи не совсем мягкие! Небольшой хруст — это нормально. Слейте немного воды, добавьте молоко и сливки и снова доведите их до кипения, дайте им закипеть и смешаться не менее 5 минут.

Подавать с ГИГАНСКИМ кусочком хлеба.

Hodge Podge — это именно такая солянка. Так что, если вам захочется добавить еще овощей, может быть, немного предварительно приготовленного мяса, и не следовать в точности этому рецепту, дайте ‘эй.

Обещаю, я не расскажу твоей бабушке, если ты не расскажешь моей.

Комфортное и сытное блюдо из свежих летних овощей с огорода. Вареная и с добавлением сливок, еще лучше на следующий день после приготовления!

Курс: Обед

Кухня: Новая Шотландия

Порции: 4-5 порций

Автор: Кристина

1 большой сладкий картофель , очищенные и нарезанные небольшими кусочками
Вода, чтобы покрыть картофель (~ 3 чашки)
соль и перец для вкуса
2 Столовая ложка масло , вдвое.
170 грамм (6 унций) смешанных зеленых и желтых бобов с защелкиванием кончиков
85 грамм (3 унции) гороха
2 большая морковь , нарезанный кружками
1 чашка молоко
1/2 чашка жирные сливки

Выложите кусочки сладкого картофеля в большую кастрюлю на плите и залейте водой.Добавьте соль, перец и 1 столовую ложку масла.
Доведите до кипения и тушите около 10 минут, пока сладкий картофель не станет мягким снаружи.
Добавьте остальные овощи, доведите до кипения и тушите еще 10 минут или до тех пор, пока сладкий картофель не станет полностью мягким и его можно будет легко проткнуть вилкой. Если другие овощи все еще немного хрустящие, ничего страшного!
Слейте воду и добавьте молоко, сливки и последнюю столовую ложку масла.
Снова поставить на плиту, довести до кипения и варить еще 5 минут.

Превосходен в качестве остатков — дает ароматам еще больше времени для смешивания.

Что самое странное, что вы когда-либо видели в Hodge Podge? Я хотел бы знать!

Сохранить

Hodge Podge of Hot-Pots

Овца Хердвика с бараниной.Одна из местных пород, обитающих в Озерном крае. Баранина из этих овец очень вкусная.

Недавно мне посчастливилось провести неделю с очень хорошими друзьями в Озерном крае (Великобритания). Озерный край и более широкая Камбрия — это не только регионы исключительной красоты, но и места, где сохранились многие традиционные способы питания. Креветки в горшках Morecombe Bay, колбаса Cumberland, вяленая ветчина, имбирный пряник Grasmere, пудинг Clipping Time, мятный пирог Kendel, дёсоны; У этого списка нет конца.Одним из блюд, которое мои ланкаширские друзья героически приготовили для почти двадцати человек, было лишь немного уступающим местному, — это их знаменитое (ланкаширское) «Hot-Pot» и маринованная краснокочанная капуста. Сейчас я люблю это блюдо, и это блюдо было выдающимся, но одна вещь, которая всегда вызывала у меня интерес, — это название блюда. Для такого солидного блюда «Хот-горшок» — милое и несколько детское название. Подобные названия рецептов, такие как «Inky-Pinky», «Pish-Pash» и «Whim-Wham», всегда кажутся мне такими беззаботными и вкусными, что я всегда хочу их съесть.Это та еда, которую я жажду сейчас и жажду в детстве просто из-за одного имени — моя мама может подтвердить, что у меня была несколько менее реалистичная детская одержимость, например, шоколадными шоками, булочками Google и пирожными. Некоторые имена просто так хороши на вкус.

Название «Hot-pot» также сильно сбивало меня с толку в детстве, в конце концов, это было тушеное мясо, приготовленное в горшке, и поэтому, по всей вероятности, почти наверняка будет «горячим» в моем опыте тушеного мяса на сегодняшний день. Нет необходимости говорить об очевидном, или, если это так, почему, например, другие подобные тушеные блюда не получили подобных названий? Когда я стал старше, мое любопытство по поводу названия и блюда, которое оно описывает, все еще интересует меня, хотя теперь я немного меньше смущен названием и немного больше интересуюсь происхождением всего этого.

Хорошо, во-первых, что такое ланкаширский «горячий горшок»? Ну, по сути, это тушеное мясо из баранины (теперь чаще всего не из баранины), прослоенное с луком и картофелем. По традиции рагу готовят в высоком глиняном горшочке с прямыми стенками. В то время как тушеное мясо на самом деле готовится в закрытой посуде, в течение последних получаса приготовления крышка удаляется, что позволяет поверхностному слою картофеля хорошо подрумяниться. Хотя ингредиенты варьируются в зависимости от региона и от семьи к семье, отличительной чертой тушеного мяса является слой нарезанного картофеля, который лежит на поверхности смеси мяса и картофеля.Варианты ингредиентов — это добавление почек, моркови или устриц. Подобные блюда можно найти и на северо-западе Англии, и, поскольку термин «Hot-pot» стал в некоторой степени культовым, многие блюда теперь помечены как «Hot-Pot», независимо от того, в какой посуде они приготовлены.

Аллан Дэвидсон в «Oxford Companion to Food» указывает на связь «Hot-pot» с терминами «hotch potch» и «hodge podge», причем оба термина происходят от англо-нормандского корня «hochepot», что в терминологии происходит от французского термина «Hocher» — трясти.Другими словами встряхнутый горшок. Таким образом, в кулинарном смысле это термины, которые описывают смесь или смесь различных ингредиентов, и это значение также сохраняется в не кулинарном смысле. В этом последнем смысле путаницы или беспорядка этот термин использовался, по крайней мере, со средневековья. В XIV веке Чосер смог написать «, но вы можете бросить все слова найма в hochepot », надеясь, что люди поймут его значение. Это дополнительное значение термина (и производных терминов) несколько усложняет с точки зрения отслеживания развития рецепта, поскольку любое блюдо из смешанных или перемешанных ингредиентов может называться «хотч-потч» или «солянка», независимо от его отношения. к другим блюдам с таким же названием.

Так какие же самые ранние рецепты дали нам все эти термины? Как оказалось, существует множество рецептов того периода, как из Англии, так и из Франции. С конца 14-го до начала 15-го века в Англии у нас есть « Gees in a Hoggepot «, « For to make Gees in ochepot «, « A goos in hogepotte » — все вариации на одну и ту же тему приготовления гуся в горшок из. Современная версия этих рецептов:

Возьмите гуся и разрежьте его на кусочки.Обжарить суставы в жире, процедить и переложить в кастрюлю с луком, зеленью и специями. Добавьте вино и воду, чтобы покрыть гуся, и тушите до готовности. Сделайте тушеное мясо густым, добавив в него хлеб, гусиную кровь или их комбинацию. Подавайте загустевший бульон поверх гусиных суставов.

французских рецептов того периода похожи, но более подробно. На самом деле рецепт из «Le Ménagier De Paris» , широко известный как «Гудман из Парижа» (ок. 1393 г.), который был написан как подробное руководство для молодой жены, дает нам четкое представление о том, как тушеное мясо рассматривалось, как в рецепте « Hochepot de volaille ».В этом рецепте предполагается, что это блюдо готовится, когда рассматриваемый гусь был жестким и худым, поскольку обычный метод запекания гуся не подходит из-за отсутствия жира. В качестве альтернативы также предлагается жесткая говядина. Итак, по сути, у нас есть метод работы с жесткими постными кусками мяса, которые не подходят для жарки. Очевидно, что жесткое мясо не ограничивается только средневековой Францией и Англией, поэтому похожие рецепты есть в разных местах. Таким образом, в начале 16 века мы также находим голландские и фламандские рецепты « Hussepot » и « Heusepot », а также французские « Hochepot » и британские «Hodge podge».Потомки этих блюд до сих пор есть в современных Нидерландах и фламандских регионах Бельгии и Франции.

В Англии 16 века гусь больше не входит в рецепт, но по сути остается тушеным мясом и луком, загущенным хлебом. К 17 веку это блюдо реже упоминается в кулинарных текстах, хотя упоминаемые здесь очень похожи на те, что встречаются в текстах 16 века.

A Book of Cookrye, 1591

Сделать Hodgepodge

Отварите шею баранины или жирную крупу говядины, и когда она хорошо протушится, возьмите лучшее из бульона, переложите его в лепешку и положите в нее много оньонов, две горсти цветков календулы и Пригоршню хорошо собранных и овощных шинковок, но не слишком маленьких, так что кипятите их в бульоне и засыпайте процеженным хлебом, кладя тёртый перец и ложку винагре, и дайте ему вскипеть немного густо, и так положите его на ваше мясо.

Открыт шкаф сэра Кенельма Дигби, 1669

ДРУГОЙ HOTCHPOT

Возьмите горшок на два галлона или больше; и возьмите грудинку говядины; любой кусок баранины и кусок телятины; налейте это в кастрюлю с достаточным количеством воды, и после того, как она закипит и снимется, положите в большой дуршлаг, полный обычных горшечных трав; кусок капусты, все разрезанные пополам; хорошее количество целого лука, шесть нарезанных и нарезанных морковок и два или три пиппина, разрезанных на четвертинки.Дайте ему покипеть три часа, пока он не станет почти гелеобразным, и часто помешивайте, чтобы он не пригорел.

Отсутствие блюд «Ходж Подж» или «Хотч Потч» в большинстве кулинарных книг, изданных в Англии в 17 веке, довольно любопытно, если не учитывать огромную популярность подобных блюд с иностранными названиями. Одним из кандидатов на замену блюдо является очень популярное блюдо «Испанское» Olio Podrida (часто сокращенно просто «Olio»). Эти блюда Olio могли быть очень сложными, отражая природу кулинарии Restoration Stuart, но по сути они представляли собой смесь ингредиентов, приготовленных вместе в виде густого супа или тушеного мяса.Это, а также тот факт, что «Ходж Подж» и « Олио Подрида » звучат одинаково, скорее всего, объясняют отсутствие в 17 веке блюд под названием «Ходж Подж». В течение 18 века эта тенденция изменилась, возможно, это произошло из-за возросшей популярности шутливых названий для блюд во второй половине 17 века, яркими примерами которых являются «Ходж Подж / Хотч Потч», «пустяк и дурак». В любом случае, но в середине 18 века «Ходж Подж / Хотч Потч» снова стало популярным термином, настолько, что в 1807 году Дункан Макдональд в « The New London Family Cook » дал рецепт « ». Хотч Потч, или англ. Olio «.

Как видно из рецепта Дигби, а также упоминается в 18 веке Элизабет Моксон: « Это подходящее блюдо вместо сока ». Другими словами, хотя ингредиенты блюда кардинально изменились за 400 лет, по сути, это была густая и сытная еда в горшочке. К концу 18 века «Ходж Подж / Хотч Потч» стал настолько популярным, что были признаны региональные вариации, особенно в Шотландии. В Шотландии рецепты Hodge Podge / Hotch Potch даны Элизабет Клиланд (1755 г.) и Мэг Додс (1829 г.), в последнем случае упоминается конкретная «шотландская» версия (аналогичный рецепт появляется в более поздних изданиях книги влиятельных кулинарных авторов миссис Рунделл) .В этот период Hodge Podge настолько утвердился, что к 20 веку во многих случаях его называют «шотландским» блюдом.

Мэг Додс (1829) «Руководство повара и домохозяйки»

Скотч Хотч Потч

« Сделайте бульон из свежей сладкой баранины. Натрите на терке цедру двух из трех крупных морковок; нарежьте еще столько же. Нарежьте также молодую репу, молодой лук, салат и петрушку. После измельчения съешьте полную кварту этих продуктов. , и еще один молодой зеленый горошек.Добавьте овощи, не добавляя половину горошка почти до конца процесса. Нарежьте четыре фунта ребер ягненка на небольшие стейки, срезая лишний жир, и положите их в бульон. Хорошо прокипятите и тщательно снимите жир; а оставшийся горошек и белый перец и соль; Когда вы думаете, что он достаточно густой, подавайте стейки в супнице с хотчем. — Обс. Превосходство этого любимого блюда зависит, главным образом, от того, что мясо, будь то говядина или баранина, совершенно свежее, а овощи молодые, полные сладкого сока и отварены до хорошей консистенции.Сладкая белая репа лучше всего подходит для хотч-потча или небольшого, круглого, гладкозернистого желтого сорта, свойственного Шотландии и почти равного подлинному Navet во Франции. Из баранины можно приготовить отличный хотч-потч без стейков из баранины. Ломтик петрушки, белокочанная капуста, апарагус или цветная капуста могут быть добавлены к другим овощам или не по желанию. Мясо можно хранить целиком или подавать отдельно «

Итак, у нас есть много информации о Hodge-podge / Hotch-potch. К сожалению, не видно прямой связи между Hot-Pot и любыми вариациями Hotch-Potch или Hodge-Podge.Хотя соблазнительно предположить, что Hot-Pot — это просто вариант произношения Hotchpot / Hotch-Potch или Hodge-Podge (или даже вариант фламандского « Hutspot » из-за присутствия этой группы людей в мукомольная промышленность Ланкашира), похоже, нет никаких убедительных доказательств этого. Однако даже подозрительное сходство формы глиняных сосудов, из которых готовили Ланкаширское жаркое, и северно-французского Hochepot , кажется случайным.Фактически, почти все, что было сделано из традиционной формы самого сосуда Hot-pot, и его форма была разработана для размещения очень длинных ножек котлет, полученных из местных пород овец. К сожалению, при этом игнорируется тот факт, что кости могут быть сломаны или удалены, и что другие подобные блюда не требуют этого особого рассмотрения, так что, возможно, есть другая причина традиционной формы сосуда. В рецептах «Ходж-подж» или «Хотч-потч» вообще не упоминается использование какого-либо определенного типа горшков.Я также не могу найти никаких конкретных упоминаний каких-либо вариаций Hotch-potch / Hodge-podge of Hochepot ни в одном из более ранних словарей ланкаширских диалектов. «Горячий горшок» в этих текстах тоже не встречается. Однако очень важно, где встречаются ранние упоминания этого слова. Аллан Дэвидсон указывает, что самое раннее упоминание «Hot-Pot» на самом деле относится к напитку. Горячие горшки были популярным праздничным блюдом, особенно во время свадебных торжеств в Йоркшире. Ссылки на «горячие горшки» часто встречаются в текстах конца 18-го века из таких обширных регионов, как Шотландия (где он превратился в новогодний напиток «Het Pint»), Нортгемптон и Восточная Англия.По сути, «Hot-pot» было альтернативным или местным названием для типа отряда. Пассеты — это горячие алкогольные напитки, которые часто каким-либо образом сгущаются и часто служат праздничным напитком. В Йоркшире этот «горячий горшок» кажется напитком из горячего подслащенного и приправленного пряностями эля. Традиционная форма посета — высокий керамический сосуд с прямыми сторонами и ручками с каждой стороны (см. Сайт Ивана Дня), в некоторых версиях даже был носик для питья. Современные чашки с двойной ручкой часто называют «чашками любви» из-за их ассоциаций со свадебными торжествами.Мне кажется очень вероятным, что название «Hot-Pot» было дано рагу из-за сходства посуды для приготовления пищи с сосудом для питья. Это требует дальнейшего исследования.

Дело в том, что самое раннее упоминание о знакомом Ланкашире горячем горшке относится к середине 19 века. Хотя есть некоторые возможные ссылки на «Горячий горшок» Теккерея и в менее известных книгах, например, в одном детском буклете с фразой « Солянку вылили из горячего горшка », это первая четкая ссылка на Ланкаширский горячий горшок, представленный Алланом Дэвидсоном в «Оксфордском компаньоне еды», фигурирует в книге миссис Гаскелл « Север и Юг » (1854 г.), где автор ярко описывает впечатления хозяина мельницы от еды, которую он принимает. со своими рабочими.«Hot-pot» описывают как «особенный ужин», то есть не едят каждый день, даже в традиционном доме Hot-pot — на мельнице. Исторические отчеты начала 20-го века описывают, как в некоторых общинах мельниц дети доставляли горячие кастрюли из домов рабочих на комбинат, пока они были еще теплыми, примерно так же, как даббавала доставляет тиффин в индийском городе Мумбия. Поскольку г-жа Гаскелл Клер чувствовала, что ее читатели каким-то образом будут знакомы с термином «горячий горшок», это предполагает, что блюдо датируется серединой 19 века, а огромное количество восстановленной информации о блюде на самом деле датируется концом 19 и начало 20 века.

Может быть, это относительно новое блюдо, разработанное для особых нужд промышленного Севера, которое вообще не имеет никакого отношения к средневековым хочепотам. Возможно ли, что «Hot-pot» в Ланкашире — это переименование старого блюда в 19 веке или переработка знакомой темы. Можно ли изменить прежние рецепты, просто заменив хлеб или зерновые загустители новой формой крахмала? Безусловно, Ланкашир был одним из первых регионов Великобритании, где выращивали и потребляли картофель в больших количествах.Так что вполне возможно, что старые рецепты типа Hotch-potch были изменены просто путем замены хлеба или зерновых загустителей картофелем. Есть упоминания о блюдах из картофеля в Ланкашире 18 века, поэтому мы имеем некоторое представление о том, что представляли собой эти ранние рецепты из картофеля. Ланкашир и другие северные регионы очень поздно перешли на пшеничную диету (середина XIX века), поэтому вполне возможно, что пироги с горшком или тушеное мясо без кондитерских изделий традиционно были нормой. Очевидный способ приготовления картофеля — тушеное мясо с добавлением мяса или без него.Сходными блюдами в окрестностях были Liverpool’s Lobscouse (или просто scouse), ирландское тушеное мясо, тати-картофель по-камберлендски и картофельный пирог. Что касается последних двух блюд, то они не только поразительно похожи на ланкаширский хот-пот, но и подаются с тем же традиционным сопровождением — квашеной красной капустой, свеклой или луком. В « Диалект Южного Ланкашира » Сэмюэля Бэмфорда (1850) «Ужин» рабочего класса описывается как состоящий из пельменей, вареного мяса, бульона и овсяного хлеба.Картофельные пироги также упоминаются как обычное явление, при этом одна местная женщина сказала: « Да, это действительно пирог pottito, потому что в нем nobbo three peawnd и a hawve o’muttn », другими словами, мало мяса. . Два современных блюда среднего класса дают представление о том, как это блюдо было воспринято:

Картофельный пирог (Rundell) Снимите кожицу с картофеля и нарежьте его ломтиками: приправьте; а также немного баранины, говядины, свинины или телятины. Выложите слои из них и мяса .

Картофельный пирог (Мэг Додс), из нарезанного картофеля лука, масла, перца и соли — хорошее детское или домашнее блюдо, но искушение и испытание для гурманов и оскорбление для повара. слоеная паста, когда она покрыта крышкой и демонстративно подается как пикантный пирог.

Другими словами, достаточно хороши для бедных и молодых, но не следует воспринимать слишком серьезно. Возможно, это пища для рабочих, но, по иронии судьбы, эти блюда сохранились до наших дней как знаковые региональные блюда, в отличие от многих других, более подвижных рецептов XIX века. Хелен Поллард описывает в «Традиционной еде Востока и Запада Пеннинских островов», как картофельный пирог является популярным блюдом на светских мероприятиях в Ланкашире и как его готовят в формах для пирогов, аналогичных по форме блюдам в горячем горшке (и подаются с снова с маринованным красным капуста, свекла луковая).

Как ни странно, хотя первое упоминание Hot-pot в печати датируется 1854 годом, в течение нескольких лет после этой даты знакомое блюдо появляется полностью сформированным в ряде кулинарных книг, как картофельная Венера.

Английская кулинарная книга, рецепты, собранные женским комитетом и отредактированные Дж. Х. Уолшем, (1859 г.).

Горячий горшок.

399. Возьмите несколько прекрасных отбивных с шейки баранины и аккуратно нарежьте их, удалив большую часть жира.Выложите их на дно глубокой и достаточно широкой посуды, приправьте перцем и солью. Выложите несколько ломтиков лука посередине на дно блюда, если вкус вас устраивает, и залейте четверть пинты холодной воды. Затем накройте его слоем нарезанного картофеля, поверх которого уложите еще несколько небольших котлет, хорошо приправленных, и накройте все еще одним слоем нарезанного картофеля. Выпекать от часа до полутора и более, в зависимости от размера блюда; в очень умеренной духовке

Обеды и званые обеды Г.V. Обеды (1862)

Hot-pot (на восемь персон)

Ланкаширское блюдо очень нравится; настолько, что каждый за столом всегда принимает его, и большинство людей готовят из него свой обед. Блюдо должно быть приготовлено на огнеупорной сковороде, по форме напоминающей черепашью кружку или сырник. Нарежьте три фунта стейка на квадратные кусочки, восемь или десять картофелин на четвертинки, несколько целых маленьких луковиц и грибы, если они по сезону, все хорошо приправленные кайенским черным перцем и солью, вместе с дюжиной почек; выложить все слоями на другой, залить тремя-четырьмя столовыми ложками грибов, а сверху положить шесть-восемь десятков устриц, накрыть корочкой и запекать два часа.

Несколько жаворонков или бекасов являются отличным дополнением к вышеперечисленному.

В последнем блюде, хотя оно и называется ланкаширским «горячим горшком», из-за наличия корочки оно на самом деле теперь называлось бы «картофельным пирогом» (хотя и очень навороченным). Таким образом, похоже, что Ланкаширское жаркое было вариацией на тему, со многими похожими блюдами, приготовленными в этом регионе и в близлежащих регионах, и кажется вероятным, что название блюда основано на названии более раннего праздничного отряда или горячий котелок’.В нынешнем виде, я считаю, что вполне вероятно, что в домах и на фабриках людей, которые на самом деле регулярно ели Hot-pot, картофельный пирог и т. Д., Не было фиксированного рецепта как такового. Количество мяса варьировалось в зависимости от цены, были включены дополнительные ингредиенты или нет, в зависимости от наличия и стоимости на месте. Если в нем была корочка из теста, это был картофельный пирог, если на поверхностном слое поджаренного картофеля это был горячий горшок, потенциально есть даже региональные различия в названиях одного и того же блюда. Итак, в конце концов, я не верю, что на данный момент возможна прямая связь с более ранними средневековыми блюдами Hotchepot и Lancashire Hot-pot, если они не похожи по составу, но также включены лингвистически несвязанные блюда, такие как картофельный пирог.Но я также не думаю, что имеет значение, что это блюдо не может быть прослежено 700 лет назад. В некоторых статьях по британской кулинарной истории, где люди пытаются установить связь с прошлым, может быть тенденция слишком сильно стараться и делать вводящие в заблуждение утверждения. Такие блюда, как ланкаширское жаркое, скаус и картофельный пирог, не нуждаются в этом, они имеют свою уникальную историю и культурное значение. Люди до сих пор готовят их как региональные блюда в Великобритании, и иногда это все, чего мы должны желать.

«Мельбурн Хот-горшок».Хоггет-отбивные сначала подрумянили, затем с полученными каплями обжарили лук до коричневого цвета, добавили муку и немного бульона из баранины. Используют два вида картофеля: восковой и мучной. Последний растворяется в бульоне во время приготовления, тогда как первый остается нетронутым. Все эти ингредиенты перемешаны вместе.

Наконец, на поверхность кладут слой картофеля и для покрытия добавляют бульон. Hot-pot помещают в предварительно нагретую до 160 ° C духовку.C и варили три часа. В последние полчаса варки крышку снимают, чтобы картофель подрумянился.

Нежное еще розовое мясо, тающий картофель и лук. Мне нравится растирать неповрежденный картофель в соус обратной стороной вилки, чтобы картофельные крошки впитали еще больше сока. Очевидно, с квашеной красной капустой (это очень важно, а кислая капуста — прекрасная фольга для баранины и картофеля).

Обеды и званые обеды Г.V, Обеды (1862 г.).

Фермерский рынок Юго-Западного Эдмонтона: Рецепт: Hodge Podge из Новой Шотландии

наш обладатель 3-го места: peggy doyle

Мы публикуем наши победители рецептов вне очереди, потому что этот рецепт действительно должен быть сделан прямо сейчас … пока фасоль и горох еще в сезон, а картофель можно найдено на меньшей стороне.

Нам нравится рецепт Пегги Дойл за его определенную дерзость, индивидуальность и отношение! Это рецепт, наполненный характером! Нам нравится его язык и тон его советов и комментариев… как написан этот рецепт. Нам нравится его культурный фон … его региональный характер и предубеждения. И нам нравится его образовательный аспект … он может научить наших посетителей чему-то на рынке мореплавания (и, черт возьми, здесь, в Эдмонтоне, живет много перемещенных моряков! Lol), добавляя еще один уровень богатства и сложности. рыночное сообщество, над созданием которого мы так усердно работаем.

фото из eat-this-town.ком

Hodge Podge — это лучшее из традиционной домашней кухни: тяжелые голландские печи, сливки и орехи и болты с фермерского рынка: картофель, морковь, фасоль и горох. Это больше похоже на суп, чем на рагу. Секрет того, что этот рецепт полезен для здоровья, несмотря на то, что в нем используются сливки и масло, — это использование самых свежих овощей, отобранных на рынке, и недопущение их пережаривания. Обратите внимание, что отсутствие муки для загущения этого рецепта означает, что он не содержит глютена!

Многие мореплаватели настаивают на том, что это идеальный летний рецепт, лучше всего его готовить, когда бобы только начинают появляться на фермерском рынке, а картофель новый и крошечный, и его можно добавить в рецепт целиком или просто разрезать пополам.Но пока фасоль в сезон … а на нашем рынке это означает до осени (с зеленых бобов T.R. Greenhouses) … рецепт можно адаптировать, и его все еще можно приготовить! Это праздник свежих овощей и выигрышное сочетание отличного вкуса, вековых традиций и прекрасной комфортной еды.

Овощи по этому рецепту можно найти в киосках любого из трех продавцов овощей: Семейная ферма Даргац , Ривербенд Гарденс и Холден Колония .И не забывайте, что Peter’s Lakeview Farm также содержит бобы … это не только саскатун. Вкусный хлеб для того, чтобы впитать сок, можно найти в пекарне Prairie Mill Bakery или, если вы предпочитаете что-нибудь без глютена, в Celebrate, без глютена . Идеально в сезон, когда приближается осень, сейчас самое время познакомиться с всеми любимыми канадскими морскими традициями … Окунитесь и наслаждайтесь!

новая шотландия ходж-подж

— традиционный рецепт

Пегги пишет: Просто.Свежий. Вкусные. Не прятаться за причудливыми ингредиентами шманси или за приправа. Просто немного соли и перца для завершения. Если вы ищете рецепт это наполнено сложными ароматами и приправами, это не то. Hodge podge — это все насчет овощей. Нам нравится позволять им сиять.

Как только вы закончите есть овощи, я думаю, большинство моряков посоветуют вам выпить дополнительный бульон с сытным хлебом. Я также держу пари, что мне больше всего хотелось бы Отметьте, что стручковая солянка так же хороша — если не лучше — на второй день.И что это имеет прекрасный вкус вместе с сочным стейком.

Достаточно для 4-6 человек.

ингредиенты
10-12 молодой картофель — очищенный / не очищенный и разрезанный пополам — на четверть любого большого картофель, и не режьте мелкие — вы хотите, чтобы кусочки картофеля были примерно такой же размер
2-3 стакана нарезанной новой моркови — очищенной / не очищенной, нарезанной на небольшие кусочки (вы можете очистить их, если хотите)
1 чашка нарезанных желтых бобов — кусочки длиной 1 дюйм
1 чашка нарезанной зеленой фасоли — кусочки длиной 1 дюйм
1 чашка очищенного стручкового гороха — вам нужен только горох, а не стручки
1 чашка смеси — вам нужно что-то около 10% жирности (к вашему сведению — некоторые люди
используйте более жирные сливки, и до 1.5 чашек)
1/4 — 1/2 стакана сливочного масла (я использую 6 столовых ложек)
соль и перец для вкуса Инструкции
Примечание: я использую время приготовления, указанное ниже. Как правило, вам нужны овощи — особенно фасоль — чтобы она была нежной хрустящей. Некоторым людям нравятся более мягкие овощи, и они будут готовить дольше — отсюда частое употребление слова «примерно».

Наполните голландскую духовку примерно наполовину водой и слегка посолите (примерно 1/2 чайной ложки соли). Довести до кипения.
Добавьте картофель в кипящую воду.Варить около 7 минут.
Добавьте морковь в кастрюлю и продолжайте готовить около 5 минут.
Затем добавьте в кастрюлю желтую и зеленую фасоль и продолжайте готовить еще примерно 5 минут. минут.
Наконец, добавьте горох и продолжайте готовить еще около 3 минут.
Слейте большую часть воды — оставьте около дюйма (не более) воды на дне горшок с овощами. Верните кастрюлю на плиту и убавьте огонь на конфорке. Добавлять смесь и масло, немного соли и перца (я начинаю с 1/4 чайной ложки каждого).
Осторожно перемешайте, чтобы смесь и масло нагрелись. Как ты помешивая, картофель может немного расколоться. Не беспокоиться. Как смесь и масло нагреваются через некоторое время бульон может начать загустевать. Это нормально. Не позволяйте смеси закипать.
После того, как смесь нагреется, она готова к подаче. Приправить небольшим количеством соли и перец по вкусу. Подавать с хлебом, чтобы впитать лишний бульон.

Храните неиспользованные порции в холодильнике и повторно нагрейте перед подачей на стол.

Рецепт от Пегги Дойл, занявшей 3-е место в нашем ежегодном конкурсе рецептов

Вступление Шери Хендсби (на морском языке, настоящий CFA … Приходите издалека)

Солянка из разбитой свеклы: — Asianfoodtrail

Пушистый картофель со свеклой, беконом, чесноком, луком и семенами фенхеля

После посещения развлекательного семинара я ехал домой на велосипеде под вечернее солнце, но температура упала до 4 ° C, и к тому времени, как я вошел в дом, мне стало как до камня.Пора быстро приготовить ужин, горячий с большим количеством углеводов, так как все проголодались и бежали на спортивные соревнования или другие общественные мероприятия.

В холодильнике лежал пакет предварительно приготовленной свеклы, салата с салом и нам нужна была начинка, такая большая картошка или «окорочка». Другой взгляд на местное голландское блюдо «Bieten Stamppot»; Голландские продукты (ингредиенты) + американское влияние (разбитый картофель) + китайская кухня (мои) = разбитые свеклы! 🙂

Свекла — уникальный источник фитонутриентов, называемых беталаинами.Бетанин и вульгаксантин — два наиболее изученных беталаина из свеклы, и было показано, что оба обладают антиоксидантной, противовоспалительной и детоксикационной поддержкой.

На самом деле я единственный, кто любит свеклу в нашем доме, и просто сказать, что это очень питательные корнеплоды, не нарезать. Вы должны быть изобретательны, чтобы сбалансировать землистый привкус свеклы в питательном и красочном блюде. Солянка на ночь в среду, все хорошо с сахаром и специями, только с каплей бальзамического уксуса и щепоткой семян фенхеля.

Вместо пюре решили «разбить» его и просто быстро перемешать, чтобы оно сохранило структуру, а не красновато-розоватое месиво. К сожалению, фотографии не подтверждают мою претензию, но попробуйте рецепт. Мне нравится слышать ваши комментарии или, что еще лучше, поделиться своими результатами, пришлите мне фотографию своей тарелки.

Smashed Beetspuds

Автор: RongHua Ching Опубликовано: 26 марта 2014 г.

Выход: блюдо в одной кастрюле (3-4 порции)
Подготовка: 10 минут
Готовка: 35 минут
Готово через: 45 минут

Толстый картофель со свеклой, беконом, чесноком, луком и семенами фенхеля

Ингредиенты

Инструкции

Картофель очистить и нарезать крупными кубиками, промыть и приготовить как обычно.
Тем временем нагрейте сковороду с оливковым маслом, добавьте обжаренное сало с беконом до хрустящей корочки. Добавьте лук на 2 минуты, затем чеснок, постоянно помешивая. Посыпьте семена фенхеля, затем добавьте свеклу размером с кубики и немного вареного вина, продолжайте помешивать и ослабьте все коричневые кусочки со дна сковороды. Добавьте бальзамик, сахар, перемешайте, пока он не смешается, включите слабый, оставьте на 5 минут.
Когда картофель будет готов, слейте воду, снова поставьте на плиту, чтобы высушить пар, и остаток влаги испарится.Добавьте картофель к свекле и слегка перемешайте, перемешав. Попробуйте и добавьте щепотку соли и перца по вкусу.
Можно просто есть как основное блюдо или подавать с дополнительными фрикадельками, мясным рулетом, свининой в качестве гарнира.

Плагин WordPress Recipe от ReciPress

Фигурное катание Hodge Podge, Том 8

С наступлением осени я познакомил вас с морской классикой: солянкой. Если у вас никогда не было подходящей миски солянки, вы не знаете, что вам не хватает.Это традиционное осеннее блюдо Новой Шотландии, в котором используются только самые свежие овощи урожая. Это просто согревает вашу душу, и я уже жажду этого, просто упомянув об этом. Атлантические канадцы используют выражение «мешанина» для описания всего, что имеет всего понемногу. Фигурное катание постоянно развивается и меняется настолько, что не всегда легко отслеживать все события, истории и (иногда) драмы, которые развиваются на этом пути.

У меня было несколько тем, о которых я давно хотел написать, и все, казалось, имели два общих знаменателя.Во-первых, все это сказки, о которых многие люди могут не знать или даже не помнить. Во-вторых, у них не у всех действительно достаточно материала, чтобы составить собственный полноценный блог. Давайте совершим путешествие по переулку памяти и исследуем мешанину историй о фигурном катании … с восхитительным финишем 6.0!

ВЗВЕШИВАНИЕ НА ВЗВЕШИВАНИИ

Фото любезно предоставлено «World Ice Skating Guide»

Флоренс «Рэй» Клэр Радош привлекла значительное внимание, когда она ворвалась на сцену катания в возрасте трех (!) Лет во время Вторая Мировая Война.Под опекой Хелен Хербст в Рокфеллеровском пруду для катания на коньках в Нью-Йорке она освоила аксель и арабские колеса телеги за пару коротких лет. Вскоре она выполняла гимнастические трюки на льду, которые были такими же потрясающими, как сальто назад Адель Инге, и играла главную роль в ледовых шоу в отеле Benjamin Franklin в Филадельфии под своим сценическим псевдонимом «Флоренс Рэй».
В пятидесятых Флоренс подписала контракт с Ice Follies, гастролировала по стране и каталась по нескольким шоу за неделю до того, как окончила школу.После четырех лет тура она была отстранена без оплаты, потому что организаторы тура посчитали ее избыточной. Она выросла с пяти футов пяти с половиной ста тридцати фунтов до пяти футов шести с половиной ста шестидесяти фунтов.

Флоренс вернулась домой и похудела, но когда она попыталась вернуться в тур, ребята из Ice Follies сказали нет … но не выпустили ее на лед, потому что она «стала очень полноватой и непривлекательной для широкой публики». Они также не позволили ей разорвать контракт, «потому что оставалось еще одиннадцать месяцев».Это привело к пятилетней очень уродливой судебной тяжбе и концу ее карьеры в фигурном катании. Хотя сегодня мы можем (справедливо) качать головой из-за того, что «взвешивание» происходило во время конькобежных туров, они действительно имели силу сделать или сломать фигуриста.

ЧЕМПИОНАТ АВСТРИИ 1918 ГОДА

5 февраля 1918 года, ближе к концу Великой войны, в Вене прошел чемпионат Австрии по фигурному катанию — чуть более чем за месяц до наступления Германии на британские войска в Амьене.

Гизела Райхманн

Победительницей женских соревнований стала Гизела Райхманн, представлявшая Венский Айслауфферайн. Ее сила среди школьных фигур была, пожалуй, жемчужиной в ее победе над Хермой Сабо, набравшей более десяти очков. В отчете о мероприятии от «Illustriertes (Österreichisches) Sportblatt» от 1 марта 1918 года отмечалось, что ее фигуры катались с «фантастической общей уверенностью», но что Сабо значительно улучшилась в этой области.В произвольной программе «Мисс Райхманн [откатала] чрезвычайно насыщенную программу в быстром темпе; мисс фон Сабо показала здесь более сложные фигуры и очень хороший характер».

Паула Ханке и Митци Шиллинг (золотые и бронзовые медалисты среди юниоров) и чемпион среди юниоров Эмиль фон Берталанфи

Несмотря на то, что соревнования среди мужчин старшего возраста не разыгрывались из-за большого количества мужчин на службе, соревнования проводились как для мужчин-юниоров, так и для женщин. Эмиль фон Берталанфи из Венского Айслауфферайна выиграл соревнования среди юниоров с «гладким, технически изящным катанием», опередив будущего европейского и мирового призера Отто Прейсеккера из Коттедж-Айслауфферайн более чем на десять очков.Третьим стал Хайнц Маттаух из Коттедж-Айслауфферайн, за ним следуют Фриц Френкель, Ойген Цвибак и Карл Петцльбауэр, все представляющие Венский Айслауфферайн. «Ожидаемой» победительницей юниорок стала Паула Ханке. Она набрала меньше очков, чем занявшая второе место Хильда Тилль, но обеспечила себе победу менее чем на очко. Третьей оказалась Митци Шиллинг, дочь чемпиона Европы по конькобежному спорту Франца Шиллинга, а четвертой — Марта Штрахе из Wiener Eislaufverein.

Ильзе Адамец, серебряный призер соревнований девочек средней школы, представляющая Frauenerwerbverein

Соревнования «Mittelschülerbewerbe» (средняя школа) также проводились для более молодых и менее опытных фигуристов.Фриц Френкель и Грете Бресник, представлявшие Венскую хандельскую академию соответственно, победили в своих классах. Среди участников следует отметить Хьюго Дистлера, занявшего второе место в соревновании мальчиков средней школы. Он завоевал бронзовую медаль на чемпионате мира в 1928 году, уступив Вилли Бёклю и Карлу Шеферу.

В том же месяце в Берлине старшие женщины, юноши и юниоры соревновались за национальные короны. Хотя к этому моменту истории Центральные державы определенно проигрывали войну, фигуристов совершенно не удерживали от льда.

ЛАВЕРНА БУШЕР: САМОУЧИТЕЛЬНАЯ И СЕНСАЦИОННАЯ

Когда Леверн Бушер была десятилетней девочкой, которая росла в Канзас-Сити, штат Миссури, в конце двадцатых годов, она увидела свое первое ледовое шоу и в глубине души знала, что однажды она сделает то же самое. Ее мечты осуществились в успешной и успешной профессиональной карьере фигуристки-интерпретатора на шоу, но ее путь был совершенно иным, чем у большинства, поскольку она была полностью самоучкой.

Леверн, которая начала профессионально выступать в возрасте семнадцати лет, объяснила свое начало катания на коньках в эссе, которое она написала для «Deseret News» в апреле 1936 года: «Мои родители ничего не знали об искусстве. Они уже решили, что моя карьера должна быть связана с танцами. , пою и играю на пианино. Они боялись, что катание на коньках повлияет на мои танцы … Я был уверен, что смогу, но для этого потребуется инструктор, а также правильные коньки. Я получил коньки с рождественским подарком в виде чека. Следующей проблемой было получить инструкции.Все инструкторы знали, как я хотел учиться; по-прежнему их время было для них деньгами. Но они не возражали против того, чтобы я был на льду, пока они учили кого-то другого. Итак, пока они преподавали на одном конце катка, я был на другом конце и получил пользу от урока ».

Леверн продолжала сражаться, получая советы от других фигуристов о хорошей форме и технике, но ни разу не получила уроков от профессионального тренера … и у нее появилось неплохое умение интерпретировать музыку, как только она освоилась.Ее первым выступлением была выставка для работников Красного Креста, и ее родители наконец пришли посмотреть, чем занимается их дочь. Леверн писал: «Мои родители почти плакали от гордости и радости».
Полностью отказавшись от соревнований, Леверн пробовался на шоу. Ее первое профессиональное выступление было на выставке Century Of Progress в Чикаго в 1934 году, а затем в следующем году она получила контракт на исполнение своего выступления в ревю Hotel Sherman’s College Inn вместе с Эдди Шипстадом и Оскаром Джонсоном, Норвалом Бапти и Глэдис Лэмб и World Professional Speed. Чемпион по фигурному катанию Бобби Маклин.В 1937 году она выступила на шестом ежегодном карнавале фигурного катания на стадионе Чикаго, а затем присоединилась к Ice Follies. В статье «Brooklyn Daily Eagle» 1938 года описывается «цветочный балет с мисс [Бушер] в роли прима-балерины» как разогрев для выступления в Нью-Йорке. Она также выступила дуэтом с Валери Финк и появилась в фильме «Ледяные безумства 1939 года» вместе с Джоан Кроуфорд, Джимми Стюартом и впечатляющим составом фигурного катания. Посвятив большую часть своей жизни выступлению в качестве фигуристки, Леверн скончалась 9 сентября 1992 года в Марион, Северная Каролина, и ее карьера профессионального фигуриста напомнила о том, что в этом бизнесе есть «несколько способов добиться успеха».»

ЛЕГЕНДА МАРОККАНСКОГО ПОСОЛА

История фигурного катания полна легенд и правдоподобных историй. Одна увлекательная пряжа, которая широко пересказывалась в иллюстрированных журналах девятнадцатого века, по-видимому, берет свое начало в книге Георга Бернхарда Деппинга 1827 года «Вечерние развлечения; или изложение нравов и обычаев различных народов, перемежающихся географическими примечаниями, историческими и биографическими анекдотами и описаниями в естественных условиях». История ».Целью книги Деппинга было «наставить и развлечь молодежь», так что это не первоисточник. Тем не менее, учитывая то количество фигурного катания, которое ему удалось исправить, я бы тоже не стал отворачиваться от этой истории.

Деппинг писал: «Посол Императора Марокко в Гааге, желая дать своему хозяину некоторое представление о развлечениях, связанных с катанием на коньках, написал ему, что в определенное время года все реки Нидерландов были покрыты каким-то видом. торта, который выглядел как леденец и был способен нести повозки и лошади: что в такие времена множество мужчин и женщин получали бесконечное удовольствие, бегая по этим лепешкам так же быстро, как страус, с помощью пары очень гладкие утюги, которые они прикрепляли к ногам.Император Марокко посчитал этот рассказ о своем посланнике настолько невероятным, что назвал его рассказчиком ». Автор утверждал, что первоначально читал об этой увлекательной истории в« какой-то книге о путешествиях », но забыл указать его источник. Тот факт, что Марокко и Нидерланды имеют прочные экономические связи на протяжении более четырех веков, определенно послужит поводом для посла из этой страны оказаться среди ледолюбивых голландцев. Конечно, напоминание о том, что, хотя «вы не должны верить всему, что вы читаете. «, вы также не всегда должны отклонять это, если вы не можете доказать обратное.

ПОЖАР КАКАНАСОВОЙ РОЩИ Включите новости, и вы обязательно обнаружите какую-то трагедию. Будь то война, стихийное бедствие или несчастный случай, каждый день происходит что-то плохое, и вам лучше поверить, что средства массовой информации сообщат вам об этом. Катание на коньках, безусловно, получило свою долю. Крушение Сабены 1961 года, трагедия в Риджентс-парке, Холокост на Хэллоуин и инцидент в Оружейной палате Балтимора сразу приходят на ум как одни из самых ужасных. Многие могут не знать, что во время Второй мировой войны другая крупная трагедия (которая даже произошла не на катке) имела почти жуткое отношение к миру фигурного катания.
Это было 28 ноября 1942 года, место действия — Кокосовая роща, бывший ресторан, который во время войны стал главным ночным клубом Бостона. Несмотря на то, что вместимость была всего четыреста шестьдесят человек, в ту ночь клуб заполнили более тысячи тусовщиков. Чего эти невинные покровители не понимали, так это того, что они попадали в смертельную ловушку. Полинезийский декор состоял из искусственных деревьев из бумаги, тканевых драпировок и украшений, скрывающих знаки выхода из поля зрения. Вскоре после того, как официант заменил лампочку, которую кто-то снял, чтобы они могли уединиться во время свидания, одна из поддельных пальм загорелась.Бумажный декор был идеальным штормом для пожара, и в течение пяти минут пламя перекинулось из гостиной на нижний этаж в главный клуб. Покровители были в основном обречены. Боковые двери были зарешечены, а окна заколочены, чтобы никто не мог проскользнуть внутрь, а из-за того, что был доступен только один выход из турникета, забитый грудой растоптанных тел, выйти в дымке было практически невозможно. Всего погибло четыреста девяносто два человека, среди них голливудская кинозвезда Бак Джонс.

Так какое отношение фигурное катание могло иметь к этому ужасающему событию? Что ж, в ночь трагедии Олли Хаупт-младший., служивший в военно-морском авиационном корпусе, и Бенджамин Т. Райт, служивший в учебном корпусе офицеров запаса в Гарварде, услышали объявление о том, что все военнослужащие и офицеры запаса должны считать себя действующими и явиться на место происшествия. Они выступали в роли носилок, вынося раненых и мертвых из ночного клуба. Элизабет Блисс, член Бостонского конькобежного клуба, была волонтером Красного Креста, который помогал на месте происшествия. Другая фигуристка из Массачусетса, Сара Э. Нунан, работала медсестрой в Бостонской городской больнице и оказывала помощь многим пострадавшим.Среди жертв были Генри и Джимми Фицджеральд, увлеченные хоккеисты и фигуристы, и Чарльз Эндрю Дюамель, бухгалтер на соревнованиях по фигурному катанию, который также служил казначеем Бостонского клуба конькобежцев.

Однако, пожалуй, самая жуткая история — это история Алисы Квесси. На самом деле она должна была работать в Cocoanut Grove в ту ночь, когда она сгорела, но из-за сильного стрептококкового фарингита ее дом заболел. В интервью для журнала «Evening Independent» от 25 июля 1979 года она вспомнила полинезийский декор клуба и открытую крышу, так что «ясной ночью можно было видеть звезды.«Итак, официантка в Cocoanut Grove, которой по счастливой случайности удалось избежать почти верной смерти … невероятно повезло, но какое это имеет отношение к катанию? Я добираюсь туда!

Профессиональная фигуристка Алиса Квесси и ее маленький сын

Услышав историю нескольких выживших после кораблекрушений Вайолет Джессоп, Алиса Куэсси на самом деле была одной из профессиональных фигуристок на льду во время Хэллоуина. Несчастный случай при выполнении гимнастики на льду во время гастролей с Holiday On Ice едва не закончил ее профессиональную карьеру.Странно, как истории складываются вместе, не правда ли?

Как и в случае с катанием на коньках, упомянутых в начале сегодняшнего блога, трагедию в Кокоанат-Гроув, вероятно, можно было бы легко избежать, проявив здравый смысл и проявив искреннюю заботу о безопасности участников. Это только показывает вам, что небольшая бдительность и осознание того, что вас окружает, когда-нибудь могут спасти вашу жизнь.

NOVA SCOTIAN HODGE PODGE РЕЦЕПТ

Замочите то, что осталось, с вкусным сытным хлебом и обязательно увеличьте его вдвое или втрое, чтобы у вас остались остатки… это всегда лучше на второй день! Этот рецепт для четырех-шести человек:

Ингредиенты (свежие с фермерского рынка или сада):

10-12 молодой картофель — очищенный / не очищенный и разрезанный пополам — любой крупный картофель разрезать на четыре части, но не разрезать мелкий — вы хотите, чтобы кусочки картофеля были примерно одинакового размера

2-3 стакана нарезанной новой моркови — очищенной / не очищенной, нарезанной на небольшие кусочки (при желании вы можете их очистить)

1 чашка нарезанной желтой фасоли — кусочки длиной 1 дюйм

1 чашка нарезанной зеленой фасоли — кусочки длиной 1 дюйм

1 чашка очищенного стручкового горошка — вам нужен только горох, а не стручки

1.5 стаканов сливок

1/4 — 1/2 стакана сливочного масла

соль и перец по вкусу

1. Наполните большую тяжелую кастрюлю примерно наполовину водой и слегка посолите (примерно 1/2 чайной ложки соли). Довести до кипения.

2. Добавьте картофель в кипящую воду. Варить около семи минут.

3. Добавьте морковь в кастрюлю и продолжайте готовить около семи минут.

4. Затем добавьте в кастрюлю желтую и зеленую фасоль и продолжайте готовить еще около пяти минут.

5. Наконец, добавьте горох и продолжайте готовить еще около трех минут.

6. Слейте большую часть воды — оставьте около дюйма воды (не больше) на дне кастрюли с овощами. Верните кастрюлю на плиту и убавьте огонь на конфорке. Добавьте сливки и масло, немного соли и перца (я начинаю с 1/4 чайной ложки каждого).

7. Осторожно перемешайте, чтобы смесь и масло нагрелись. Во время помешивания картофель может немного расколоться.По мере того, как смесь и масло нагреваются, бульон может загустеть. Это нормально. Не позволяйте смеси закипать.

8. Как только смесь нагреется, она готова к подаче. Приправить небольшим количеством соли и перца по вкусу. Подавать с хлебом.

Skate Guard — это блог, посвященный сохранению богатой, красочной и увлекательной истории фигурного катания, в котором собраны сотни интересных статей и интервью в формате с возможностью поиска для читателей со всего мира. Хотя за доступ к этим ресурсам никогда не было и не будет взиматься плата, вы находите время, чтобы поставить отметку «Нравится» на странице блога в Facebook по адресу http: // www.facebook.com/SkateGuard будет очень признателен. Уже «нравится»? Подумайте о том, чтобы поделиться этой функцией с другими через социальные сети. Это существенно повлияет на охват блога более широкой аудиторией. У вас есть вопрос или комментарий относительно всего, что вы здесь прочитали, или есть предложение по теме, связанной с историей фигурного катания, которую вы хотели бы осветить? Я хотел бы получить известие от вас! Узнайте, как связаться с вами на http://skateguard1.blogspot.ca/p/contact.html.

Определение Hodgepodge от Merriam-Webster

Примеры

солянки в предложении

экспонатом была солянка посредственного искусства, плохого искусства и действительно плохого искусства

Недавние примеры в Интернете До сих пор в штате существовало правил о вакцинах для медицинских работников.- Кристен Джордан Шамус, Detroit Free Press , 9 сентября 2021 г. Эта мешанина попыток справиться с нашей новой реальностью мира восковых фигур, вероятно, будет расти как грибы, учитывая яростную полосу индивидуализма нации. — USA Today , 18 июня 2021 г. Но перспектива развязать мешанину воинов-изгоев для отражения своих старых врагов также порождает призрак гражданской войны, состояния жестокой анархии, которое афганцы слишком хорошо помнят с 1990-х годов.- Washington Post , 22 июня 2021 г. В настоящее время в Европе существует солянок, законов о ритуальном забое. — Канаан Липшиз, sun-sentinel.com , 16 июня 2021 г. Provident Realty Advisors планирует снести большинство зданий, составляющих комплекс Фридриха, солянку построек на улицах Ист-Коммерс, Норт-Пайн, Норт-Олив и Гиббс, которые пустовали с 1990 года.- Мэдисон Ислер, San Antonio Express-News , 14 июня 2021 г. Законодательство Техаса, законопроект Сената 7, представляет собой набор из 226 страниц ограничений для избирателей. — Мэтт Форд, Новая Республика , 1 июня 2021 г. Его дебютный список будет включать сборных переводов из Восточного Вашингтона, UNLV, UTEP, младших колледжей и подготовительных академий, но долгосрочный план Леганса состоит в том, чтобы построить программу почти исключительно с участием талантов старших классов.- oregonlive , 27 мая 2021 г. Снятие ограничений на поездки не является обязательным и не будет сопровождаться расписанием, что означает, что путешественники могут столкнуться с мешаниной и европейских правил и ограничений в течение лета. — Дон Гилбертсон, США СЕГОДНЯ , 19 мая 2021 г.
Эти примеры предложений автоматически выбираются из различных источников новостей в Интернете, чтобы отразить текущее употребление слова «солянка».«Взгляды, выраженные в примерах, не отражают мнение компании Merriam-Webster или ее редакторов. Отправьте нам отзыв.
Узнать больше .

Солянка » Вкусно и просто. Кулинарные рецепты с фото и видео

Ингредиенты для солянки

Рецепт приготовления мясной солянки

Как приготовить солянку: простой рецепт

Солянка мясная — пошаговый рецепт с фото, ингредиенты, как приготовить

Отзывы (71)

Солянка с колбасой — Пошаговый рецепт с фото

Как приготовить солянку — 10 лучших рецептов (пошагово)

1. Мясная солянка – классический рецепт

2. Быстрая солянка с колбасой

3. Солянка «Постная»

4. Солянка с копченостями и картофелем

5. Грибная солянка по-сибирски

6. Солянка с мясным ассорти и квашеной капустой

7. Рыбная солянка по-царски

8. Солянка «Холостяцкая»

9. Солянка с говядиной по-грузински

10. Солянка с куриными сердечками и колбасой

Сборная мясная солянка классическая – 10 пошаговых рецептов с фото

Классическая мясная солянка с огурцами

Солянка мясная сборная с колбасой и картошкой

Простой рецепт солянки из капусты с сосисками

Вкусная и пикантная солянка по-грузински

Пошаговый рецепт приготовления солянки с копченостями

Простая и вкусная рыбная солянка

Пошаговый рецепт сборной грибной солянки с мясом

Классическая сборная солянка с курицей

Классический рецепт сборной солянки с говядиной

Мясная сборная солянка, приготовленная в мультиварке

классическая мясная сборная солянка в домашних условиях

Классический рецепт мясной сборной солянки

Состав продуктов:

Как готовить:

Суп солянка — самый простой рецепт приготовления с колбасой

Необходимые продукты:

Готовим селянку с квашеной капустой в мультиварке

Нам понадобится:

Процесс приготовления:

Самая вкусная сборная солянка с картошкой

Ингредиенты:

Процесс приготовления:

Рецепт мясной солянки с фасолью

Список продуктов:

Видео о том, как приготовить суп по-домашнему быстро и вкусно

Что понадобится:

Классическая мясная сборная селянка с почками

Необходимые ингредиенты:

Осваиваем процесс готовки:

Рецепт стручка Ходжа Новой Шотландии

Рецепт стручка ходжа Новой Шотландии

Яна Шпиндлер

Яна Шпиндлер

Ходж-стручок из сладкого картофеля | Я говорю Nomato

Hodge Podge of Hot-Pots

Фермерский рынок Юго-Западного Эдмонтона: Рецепт: Hodge Podge из Новой Шотландии

Солянка из разбитой свеклы: — Asianfoodtrail

Smashed Beetspuds

Ингредиенты

Инструкции

Фигурное катание Hodge Podge, Том 8

Определение Hodgepodge от Merriam-Webster

Примеры

Have any Question or Comment?

Добавить комментарий Отменить ответ

Рубрики