Рецепт мясо в кисло сладком соусе рецепт с фото: Свинина в кисло-сладком соусе — пошаговый рецепт с фото. Автор рецепта IrinaCooking .

Свинина в кисло-сладком соусе — Кулинария для мужчин

Фото свинины в кисло сладком соусе от которой мне наконец удалось добиться тождественности того блюда, которое я часто беру посещая китайское кафе или ресторан. Как выяснилось, в приготовлении рецепта свинины в кисло сладком соусе вообще нет ничего сложного, и даже более того, простота этого ранее недосягаемого для моего разума блюда, просто удивительная! Нужно лишь нарезать свинину тонкими пластиками, обвалять их в крахмале, запечь свинину в большом количестве растительного масла, сделать соус, смешать с мясом, и все! Думаю, что со второго раза приготовления кисло сладкой свинины это блюдо можно будет приготовить минут за 20-25 не больше! Если кто желает померятся кулинарными силами с китайскими поварами, вот рецепт.

Ингредиенты:

• Мякоть свинины — 500гр.
• Крахмал — 200 гр.
• Морковь — 1 шт. (по желанию)
• Кунжутное масло — 0,5 ч. ложки (по желанию)
• Сахар — 5 ст. ложки
• Томатная паста — 1 ст. ложка,
• Уксусная эссенция (70%) — 1 ч. ложка
• Соль — 1 ч ложка без горки
• Растительное масло — для жарки (около 0,5 литра)

Рецепт свинины в кисло-сладком соусе — блюдо китайской кухни. Если кто был в китайском кафе или ресторане, то безусловно пробовал свинину, приготовленную в садко-кислом кляре. Блюдо очень колоритное и вкусное. Не берусь утверждать что этот рецепт кисло сладкой свинины самый правильный, но гарантирую, что вкус совершенно тождественный свинине в кисло сладком соусе подаваемой в китайском ресторане.

Если ваш взор пал на этот рецепт свинины в кисло сладком соусе, то сразу спешу сообщить, что это именно тот самый рецепт кисло сладкой свинины в котором нет ничего лишнего: ни сока ананаса, ни самих ананасов, ни болгарских перцев, ни лука. В этом рецепте описано как приготовить свинину в кисло сладком соусе без каких либо добавок, т.е. в чистом виде! Указанная в этом рецепте свинины морковь, на самом деле тоже совсем не обязательна, но она, как мне показалось, сочетается с кисло-сладким соусом вполне нормально, поэтому я и решил ее использовать. Поскольку с этим разобрались, пишу как я готовил свинину в кисло сладком соусе, приготовление которой состоит из обжаривания свинины в крахмальном кляре и подготовке кисло-сладкого соуса.

Свинину освобождаем от пленок и жилок, срезаем лишний жир, и нарубаем мясо небольшими пластиками толщиной не более 1 сантиметра. Для приготовления свинины в кисло сладком соусе рекомендую брать свинину попостнее…

Нарезанную ломтиками свинину перекладываем в глубокую посуду и всыпаем к ней 200 гр. крахмала. Я использовал картофельный, но подозреваю, что сгодиться любой.

Тонкой струей вливаем к мясу с крахмалом немного холодной воды, примерно 150-200 гр. (главное не переборщить!) таким образом, чтоб,

После перемешивания воды с крахмалом появилась вот такая клейкая штуковина не сильно жидкая, но и не сильно густая! Оставляем мясо с крахмалом в сторону, и

Идем заниматься морковью. Еще разок оговорюсь! Морковь в этом блюде вовсе не обязательна, но если вы решили ее использовать, тогда можете добавить к ней небольшой пучок свежей петрушки (у меня ее просто не оказалось), которая (без стеблей) нарубается крупно и закидывается вместе с морковью в самом конце приготовления свинины в кисло сладком соусе. Итак, морковь нарезаем тонкими (не более 2мм) пластинами,

После чего, из пластин нарезается вот такая соломка, как показано на фото рецепта свинины в кисло сладком соусе

Морковь убираем в стороны, и вливаем в вок или глубокую сковороду, или просто в кастрюлю много растительного масла, чтоб скрыть дно минимум на 4-5 сантиметров…

Как только масло очень хорошо нагреется (как определить: от масла пойдет легкий дымок и/или опущенная в масло мокрая ложка будет провоцировать вскипание масла), поочередно, несколькими партиями в один слой, и очень аккуратно отпускаем в разогретое масло часть кусков свинины предварительно, повторно и хорошенько перемешанные с крахмалом (крахмал имеет свойство в состоянии покоя вставать «колом» и оседать на дно и поэтому, его необходимо каждый раз, перед выкладыванием мяса в масло, перемешивать).

Часть кусков мяса в крахмальном кляре обжариваются в масле минут 5, после чего, готовые куски свинины перекладываются шумовкой в отдельную тару, и обжаривается следующая партия свинины.

Пока не будет приготовлена последняя партия мяса. После обжаривания свинины можно приступать к подготовке кисло-сладкого соуса.

Две чайные ложки крахмала растворяем в 3-5 чайных ложках холодной воды и убираем на время в сторону. Разведенный крахмал нужен для загустения кисло-сладкого соуса, и добавляется в самом конце его приготовления.

В остывшую сковороду, где мы планируем готовить кисло сладкий соус, всыпаем 5 столовых ложек сахара, и одну столовую ложку томатной пасты, сковороду ставим на сильный огонь.

Всыпаем одну чайную ложку соли,

Вливаем в наш будущий кисло-сладкий соус миллилитров 150 кипятка,

Разводим соль, сахар и томатную пасту периодически помешивая соус, и как только он начнет закипать, вливаем в него 1 чайную ложку 70-процентной уксусной эссенции, только перед тем как вливать уксус не наклоняйтесь над сковородой, и берегите глаза и задержите дыхание! Первое время будет очень резкий кислотный запах по кухне, потом все станет нормально.

Минуты через 2 после кипения нашего кисло-сладкого соуса, еще разок перемешиваем крахмал с водой который мы разводили ранее (поскольку крахмал по любому к этому моменту опять осел на дно), и вливаем его в наш кисло-сладкий соус, еще разок все интенсивно перемешиваем в течение 3 минут, после чего,

Вливаем в соус около 2х столовых ложек растительного масла, и, если есть в наличии — половину чайной ложечки кунжутного масла (оно придает соусу, и самой кисло-сладкой свинине весьма специфичный аромат), еще разок все тщательно перемешиваем, и

Сразу же, высыпаем в наш кисло-сладкий соус кусочки обжаренной свинины, которые сразу же нужно интенсивно перемешать, чтоб соус распределился по свинине.

Далее, сразу же после перемешивания свинины с кисло-сладким соусом, всыпаем в сковороду нарезанную соломкой морковь (и если есть — крупно нарубленную зелень петрушки),

Обжариваем мясо с морковью не более 2х минут,

После чего, ваша свинина в кисло-сладком соусе полностью готова, и ее можно выкладывать на тарелки и сразу же подавать на стол горячей.

Это фотография свинины в кисло-сладком соусе в близком ракурсе, на котором можно оценить «аппетитность» этого китайского блюда! Всем приятного аппетита, и удачи в приготовлении описанного выше рецепта свинины в кисло-сладком соусе

Видео рецепт китайской свинины

А это мой собственный видео рецепт приготовления свинины в кисло-сладком соусе. Мясо вымачиваем в крахмале, обжариваем до румяного состояния, готовим кисло-сладкий соус, смешиваем с ним обжаренное мясо и подаем на стол. Готовим знаменитое блюдо китайской кулинарии у себя дома! Очень буду рад увидеть Вас на моем канале и в качестве посетителей и в качестве подписчиков! Не, правда, заходите! Там есть уже немало интересного!

Свинина в кисло-сладком соусе – 10 рецептов в домашних условиях с фото пошагово

Чтобы вы смогли почувствовать и попробовать всю прелесть китайской кухни у себя дома, мы подобрали 10 замечательных рецептов свинины в кисло-сладком соусе. Секрет уникального вкуса кроется в особом способе приготовления и самом соусе.

Свинина в кисло-сладком соусе по-китайски на сковороде (габаджоу)

🕜1 час. 40 мин. 🕜50 🍴4 🖨

Приготовить свинину в кисло-сладком соусе по-китайски – дело не сложное и с ним может справится даже новичок в мире кулинарии. Габаджоу – максимально аутентичный вариант приготовления того блюда.

Время готовки: 50 мин.

Время приготовления: 50 мин.

Порций: 4.

• Свинину нарежьте тонкими кусочками шириной по 0,5 сантиметра.

• Для соуса в миске смешайте томатную пасту, крахмал, холодную воду, уксус, соевый соус, соль и сахар.

• Далее приготовьте кляр для мяса. Отделите белок от желтка. В миску с белком добавьте пару столовых ложек воды и пару капель уксуса, взбейте ингредиенты венчиком. Затем добавьте крахмал, соду и соль, перемешайте. В сковороду влейте растительное масло, каждый кусочек свинины обмакивайте в кляр и быстро обжарьте на раскаленном масле с обеих сторон.

• Лук нарежьте полукольцами, морковь натрите на терке, корень имбиря и чеснок нарежьте тонкими пластинками. Подготовленные ингредиенты выложите на сковороду и жарьте в течение пары минут.

• После этого добавьте подготовленный ранее кисло-сладкий соус. Как только соус начнет густеть, выложите обжаренные кусочки свинины, перемешайте, прогрейте блюдо пару минут на среднем огне и свинина в кисло-сладком соусе по-китайски готова.

---

Приятного аппетита!

Сочная свинина в кисло-сладком соусе, запеченная в духовке

🕜1 час. 40 мин. 🕜50 🍴4 🖨

Предлагаем вам попробовать интересный вариант приготовления свинины в кисло-сладком соусе. Блюдо гармонично сочетает в себе мясо и овощи, а завершает этот кулинарный шедевр кисло-сладкий соус.

Время готовки: 55 мин.

Время приготовления: 30 мин.

Порций: 4.

Ингредиенты:

• Свинина – 400 гр.
• Морковка – 1 шт.
• Перец болгарский – 1 шт.
• Лук репчатый – 1 шт.
• Чеснок – 1-2 зуб.
• Имбирь – 5 см.
• Соус соевый – 3 ст.л.
• Уксус 9 % – 1 ст.л.
• Паста томатная – 1 ст.л.
• Масло растительное – 1-2 ст.л.
• Крахмал – 3 ст.л.
• Сахар – 1 ст.л.
• Кунжут – 1 ст.л.

Процесс приготовления:

1. Свинину нарежьте брусками по 0,5 сантиметра толщиной.
2. Мясо переложите в миску, добавьте пару столовых ложек крахмала, столовую ложку соевого соуса и 100 миллилитров воды, перемешайте. Обжарьте мясо на растительном масле по полминуты с каждой стороны, чтобы оно слегка зарумянилось.
3. Лук, морковь и болгарский перец нарежьте тонкой соломкой. Овощи обжарьте на растительном масле до мягкости.
4. В миске смешайте томатную пасту, соевый соус, уксус, сахар, измельченный имбирь и чеснок. В полученную массу влейте воду и добавьте столовую ложку крахмала.
5. Соус влейте на сковороду к овощной зажарке, закипятите его и снимите с огня.
6. В жаропрочную форму выложите овощную зажарку и мясо. Поместите форму в разогретую до 200 градусов духовку на 20-25 минут. Готовое блюдо посыпьте кунжутом и подавайте на стол.

Приятного аппетита!

Мягкая и нежная свинина в кисло-сладком соусе с ананасами

🕜1 час. 40 мин. 🕜50 🍴4 🖨

Очень известное и всеми любимое блюдо с потрясающим вкусом. Благодаря непривычному сочетанию продуктов свинина в кисло-сладком соусе с ананасами всегда занимает почетное место на столе и привлекает всеобщее внимание.

Время готовки: 60 мин.

Время приготовления: 40 мин.

Порций: 5.

Ингредиенты:

• Свинина – 600 гр.
• Ананасы консервированные – 300 гр.
• Масло растительное – 2 ст.л.
• Соус соевый – 5 ст.л.
• Соус томатный – 3 ст.л.
• Мука – 1 ст.л.
• Крахмал – 1 ст.л.
• Соль – 1 ч.л.

Процесс приготовления:

1. Свинину нарежьте небольшими кубиками. Обваляйте мясо в муке и крахмале.
2. Обжарьте свинину на растительном масле в течение 5 минут.
3. С консервированных ананасов слейте сок.
4. Затем выложите ананасы к мясу на сковороду. Перемешайте и жарьте 2-3 минуты. Далее влейте соевый соус.
5. Через пару минут добавьте томатную пасту, перемешайте и продолжайте готовить 3 минуты. Затем влейте сок от консервированных ананасов, перемешайте и посолите по вкусу.
6. Сковороду прикройте крышкой и тушите на медленном огне 20 минут. В конце добавьте рубленую зелень и подавайте мясо с любым гарниром по своему выбору.

Приятного аппетита!

Простой и вкусный рецепт свинины в кисло-сладком соусе с овощами

🕜1 час. 40 мин. 🕜50 🍴4 🖨

Свинина и овощи прекрасно дополняют друг друга. Если добавить к этим ингредиентам кисло-сладкий соус, то блюдо получится необыкновенно сочным, вкусным и пряным.

Время готовки: 60 мин.

Время приготовления: 40 мин.

Порций: 6.

Ингредиенты:

• Свинина – 700 гр.
• Морковка – 1 шт.
• Перец болгарский – 1 шт.
• Цуккини – 0,5 шт.
• Чеснок – 2 зуб.
• Соус соевый – 4 ст.л.
• Сахар – 3 ст.л.
• Вода – 8 ст.л.
• Уксус 9 % – 2 ст.л.
• Крахмал – 2 ст.л.
• Соль – по вкусу.
• Масло растительное – 2 ст.л.
• Корень имбиря – 3 см.
• Перец чили – по вкусу.

Процесс приготовления:

1. Свинину нарежьте небольшими кусочками.
2. К мясу добавьте измельченный чеснок, соевый соус, перемешайте и оставьте на полчаса.
3. Перец болгарский нарежьте кубиками.
4. Цукини нарежьте на четвертинки.
5. Морковь нарежьте кружочками, имбирь и перец чили – соломкой.
6. В миске смешайте ингредиенты в следующем порядке: в сахар влейте воду, уксус и соевый соус, размешивайте до растворения сахара, затем добавьте крахмал.
7. На разогретой сковороде обжарьте морковь до золотистого цвета.
8. К моркови добавьте болгарский перец, цукини и имбирь, жарьте 5 минут. Затем посолите овощи. Выложите обжаренные овощи в тарелку.
9. На сковороде обжарьте мясо.
10. Затем на сковородку выложите овощи, перемешайте и жарьте 5 минут. Влейте подготовленный кисло-сладкий соус, перемешайте и продолжайте готовить блюдо, пока соус не начнет густеть.
11. Подавайте свинину с овощами в кисло-сладком соусе с вареным рисом.

Приятного аппетита!

Как приготовить сочную свинину в кисло-сладком соусе с крахмалом?

🕜1 час. 40 мин. 🕜50 🍴4 🖨

Не обязательно ехать в Китай, чтобы попробовать их национальное блюдо, свинину в кисло-сладком соусе. По этому рецепту у вас получится приготовить такое блюдо самостоятельно, а свинина будет мягкой и сочной.

Время готовки: 60 мин.

Время приготовления: 40 мин.

Порций: 8.

Ингредиенты:

• Свинина – 1 кг.
• Морковь – 1 шт.
• Яйцо куриное – 1 шт.
• Крахмал картофельный – 2 ст.л.
• Уксус рисовый – 1 ст.л.
• Соус соевый – 1 ст.л.
• Соль – 0,5 ч.л.
• Перец сладкий красный – 1 шт.
• Перец сладкий желтый – 1 шт.
• Лук зеленый – 1 пучок.
• Масло растительное – 200 мл.
• Для соуса:
• Соус соевый – 2 ст.л.
• Уксус рисовый – 1,5 ст.л.
• Сахар – 1 ст.л.
• Паста томатная – 1 ст.л.
• Крахмал картофельный – 1 ч.л.
• Бульон куриный – 170 мл.

Процесс приготовления:

1. Свинину нарежьте кубиками, переложите в миску, добавьте рисовый уксус, соевый соус и соль. Оставьте свинину мариноваться на полчаса.
2. Репчатый лук нарежьте перьями, сладки перец – кубиками, морковь – брусками. Морковь бланшируйте в кипятке 3 минуты.
3. Яйцо взбейте с крахмалом, добавьте немного воды. В полученную массу выложите мясо, перемешайте.
4. В сковороде разогрейте масло, затем обжарьте мясо небольшими порциями до золотистого цвета.
5. Смешайте для кисло-сладкого соуса рисовый уксус, соевый соус, сахар, томатную пасту и куриный бульон. Влейте полученную массу на сковороду, доведите до кипения, выложите овощи и протушите все вместе пару минут. В отдельной емкости смешайте крахмал с двумя чайными ложками воды, влейте к овощам и доведите соус до кипения.
6. Выложите в сковородку мясо, перемешайте и блюдо готово. Можно подавать на стол.

Приятного аппетита!

Пошаговый рецепт приготовления свинины с рисом в кисло-сладком соусе

🕜1 час. 40 мин. 🕜50 🍴4 🖨

Свинина в кисло-сладкой соусе давно уже стала популярной далеко за пределами Китая. Свинину в азиатском стиле можно приготовить в домашних условиях. А подавать такое мясо лучше всего с вареным рисом.

Время готовки: 50 мин.

Время приготовления: 30 мин.

Порций: 1.

Ингредиенты:

• Свинина – 250 гр.
• Перец болгарский – 100 гр.
• Перец острый – по вкусу.
• Сок лайма – 1 ст.л.
• Соус соевый – 3 ст.л.
• Соус томатный – 3 ст.л.
• Сахар коричневый – 1 ч.л.
• Перец черный молотый – по вкусу.
• Масло растительное – 1 ст.л.
• Чеснок сушеный – 2 гр.
• Имбирь сушеный – 2 гр.
• Кориандр молотый – 2 гр.
• Вода – 150 мл.
• Рис – 0,5 ст.

Процесс приготовления:

1. Свинину помойте и промокните бумажными полотенцами. Затем нарежьте мясо брусками и обжарьте на растительном масле.
2. Болгарский перец нарежьте соломкой, выложите на сковороду и жарьте вместе с мясом 2-3 минуты.
3. В миске смешайте соевый и томатный соус, коричневый сахар, сок лайма, воду и приправы. Влейте соус на сковороду.
4. Острый перец нарежьте тонкими колечками, добавьте его к мясу и овощам на сковороду, продолжайте жарить 5-7 минут.
5. Как только соус загустеет, блюдо готово. Рис отварите в подсоленной воде. Подавайте свинину в кисло-сладком соусе вместе с рисом.

Приятного аппетита!

Нежная и очень вкусная свинина с лапшой Удон в кисло-сладком соусе

🕜1 час. 40 мин. 🕜50 🍴4 🖨

Интересное и необычное блюдо с нежной свининой и тонкой лапшой в кисло-сладком соусе. Данное блюдо имеет достаточно непривычный вкус и благодаря ему вы сможете ближе познакомиться с восточной кухней.

Время готовки: 35 мин.

Время приготовления: 35 мин.

Порций: 4.

Ингредиенты:

• Свинина – 350 гр.
• Лапша Удон – 150 гр.
• Морковь – 2 шт.
• Перец болгарский – 2 шт.
• Мед – 1 ст.л.
• Соус соевый – 2 ст.л.
• Сок лимонный – 1 ст.л.
• Соль – по вкусу.
• Перец черный молотый – по вкусу.
• Масло растительное – 2 ст.л.

Процесс приготовления:

1. Свинину нарежьте небольшими кубиками и обжарьте на сильном огне в течение 5-7 минут.
2. Лапшу Удон отварите до готовности в подсоленной воде.
3. Для соуса смешайте соевый соус, мед и лимонный сок.
4. Когда мясо поджарится посолите и приправьте его по вкусу. Затем добавьте соус, убавьте огонь и тушите под крышкой пару минут.
5. Морковь и болгарский перец помойте и нарежьте тонкой соломкой. Добавьте овощи на сковороду, перемешайте и жарьте в течение 1 минуты.
6. Затем выложите лапшу перемешайте, подогрейте блюдо и можно сразу подавать его на стол.

Приятного аппетита!

Как приготовить ароматную свинину с медом, томатной пастой и соевым соусом?

🕜1 час. 40 мин. 🕜50 🍴4 🖨

Китай славится не только своими традициями и культурой, но и вкусной едой. Одно из самых популярных и известных блюд китайской кухни – свинина в кисло-сладком соусе. Благодаря особой технологии блюдо готовится очень быстро.

Время готовки: 50 мин.

Время приготовления: 20 мин.

Порций: 5.

Ингредиенты:

• Свинина – 500 гр.
• Крахмал – 2 ст.л.
• Сок апельсиновый – 200 мл.
• Мед – 1 ст.л.
• Паста томатная – 1 ст.л.
• Сахар – 1 ст.л.
• Соус соевый – 2 ст.л.
• Морковка – 1 шт.
• Перец сладкий – 2 шт.
• Лук зеленый – 20 гр.
• Масло подсолнечное – 2 ст.л.
• Уксус – 1 ч.л.

Процесс приготовления:

1. Свинину помойте, очистите от пленочек, нарежьте кубиками и обваляйте их в крахмале.
2. Мясо переложите в миску, добавьте воду и оставьте на 20 минут.
3. В сотейнике разогрейте растительное масло, обжарьте мясо на сильном огне.
4. Приготовьте кисло-сладкий соус. В миске смешайте соевый соус, мед, томатную пасту, сахар, уксус и апельсиновый сок.
5. Влейте соус к мясу, перемешайте и тушите 30 минут.
6. Овощи помойте. Морковь нарежьте соломкой, болгарский перец – кубиками, зеленый лук – мелкими кусочками. Добавьте овощи в сотейник, протушите 5-7 минут и блюдо готово. Подавайте свинину в кисло-сладком соусе в горячем виде.

Приятного аппетита!

Мягкая и сочная свинина в кисло-сладком соусе в мультиварке

🕜1 час. 40 мин. 🕜50 🍴4 🖨

Рецептов приготовления свинины существует очень много. Мы расскажем, как приготовить свинину в кисло-сладком соусе в мультиварке. Соус хорошо воздействует на структуру мяса и делает его очень мягким и сочным.

Время готовки: 80 мин.

Время приготовления: 30 мин.

Порций: 5.

Ингредиенты:

• Свинина – 600 гр.
• Сок лимонный – 1 ст.л.
• Соус соевый – 1,5 ст.л.
• Чеснок – 3 зуб.
• Сахар – 1 ч.л.
• Масло растительное – 2 ст.л.
• Соль – по вкусу.
• Приправа для мяса – по вкусу.

Процесс приготовления:

1. Свинину нарежьте небольшими кубиками.
2. Чеснок очистите и нарежьте тонкими дольками.
3. Включите мультиварку, выберите режим «Жарка», установите таймер на полчаса. Влейте растительное масло и жарьте свинину в течение 20 минут. После этого добавьте чеснок, соль и специи, перемешайте и продолжайте готовить до окончания программы.
4. Затем добавьте соевый соус, лимонный сок и сахар, перемешайте, закройте крышку мультиварки и готовьте блюдо еще 50-60 минут в режиме «Тушение».
5. Подавайте свинину в кисло-сладким соусом с гарниром на свой вкус.

Приятного аппетита!

Вкусная свинина с болгарским перцем и ананасами в домашних условиях

🕜1 час. 40 мин. 🕜50 🍴4 🖨

Предлагаем вам попробовать доступное, но очень экзотическое блюдо китайской кухни. Свинина в кисло-сладким соусе с болгарским перцем – красивое и вкусное блюдо, которое отлично будет смотреться на праздничном столе.

Время готовки: 45 мин.

Время приготовления: 15 мин.

Порций: 5.

Ингредиенты:

• Свинина – 500 гр.
• Ананасы консервированные – 150 гр.
• Перец болгарский – 1 шт.
• Чеснок – 2 зуб.
• Соус соевый – 3 ст.л.
• Масло растительное – 4 ст.л.
• Крахмал – 1 ст.л.
• Имбирь молотый – 1 ч.л.
• Перец чили – по вкусу.
• Соль – по вкусу.
• Перец черный молотый – по вкусу.
• Зелень – по вкусу.
• Для соуса:
• Соус соевый – 3 ст.л.
• Кетчуп томатный – 2 ст.л.
• Сахар – 1 ст.л.
• Уксус столовый – 1 ст.л.

Процесс приготовления:

1. Свинину нарежьте крупными кусками, посыпьте молотым имбирем, солью и крахмалом, полейте соевым соусом и перемешайте в миске. Оставьте мясо на полчаса для маринования.
2. Затем на сковороде-гриль обжарьте мясо до румяного цвета со всех сторон.
3. Чеснок, болгарский перец, ананасы и перец чили нарежьте кубиками.
4. В миске смешайте соевый соус, кетчуп, сахар и уксус.
5. Свинину переложите в сковороду и пассируйте вместе с овощами.
6. Затем влейте кисло-сладкий соус, перемешайте, доведите его до кипения и снимите сковороду с огня.
7. Свинину в кисло-сладком соусе подавайте в горячем виде.

Приятного аппетита!

Свинина в кисло-сладком соусе | рецепт пошагово, фото, отзывы

1. Промоем нежирное мясо, у меня карбонад, и нарежем его соломкой. Переложим мясо в мисочку и зальем 1 ст. л. соевого соуса. Дадим мясу немного замариноваться в течение 10 минут.

---

2. Займемся овощами. Вымоем морковку и болгарский перец, порежем соломкой. Зубчик чеснока мелко нарежем.

---

3. Приготовим соус. В мисочке смешаем оставшийся соевый соус, коричневый сахар, рисовый уксус, 1 ч. л. картофельного крахмала, молотый имбирь и воду. Если вы используете кукурузный крахмал, то его количество необходимо увеличивать вдвое.

---

4. 1 ч. л. картофельного крахмала добавим в замаринованное мясо и перемешаем.

---

5. В хорошо прогретую сковороду с рафинированным маслом, выложим морковь и на сильном огне обжарим в течение 1-2 минут. Добавим перец и продолжим жарить еще в течение 1,5 минут. Обжаренные овощи перекинем в чистую тарелку.

---

6. Теперь на сковороде обжарим чеснок до появления аромата, после чего добавляем мясо и обжариваем 3-4 минуты, не убавляя огонь.

---

7. Когда свинина будет обжарена, убавим огонь, добавим овощи, перемешаем и тушим мясо до готовности.

---

8. Приготовленный соус взболтаем, чтобы осевший на дно миски крахмал поднялся, и вольем в сковороду. Перемешаем мясо с соусом, доведем до кипения и тушим еще немного.

---

9. Свинину в кисло-сладком соусе выкладываем в плошку и посыпаем семенами кунжута.

---

Свинина в кисло-сладком соусе – рецепт с фото

Для любителей азиатской кухни отличный рецепт вкуснейшего мяса – свинина в кисло-сладком соусе с добавлением овощей. После первой же дегустации получил от всех нас самую высокую оценку. Принципиальное отличие от привычных рецептов в самом способе приготовления, а именно в быстрой обжарке овощей и мяса на сильном огне. Буквально несколько минут – и готово. При этом свинина получается сочной, мягкой, овощи чуть похрустывают – ну очень вкусно! А соус такой насыщенный, ароматный, в нем столько вкусов и все так гармонично сочетается, что он просто не может не понравиться!

В рецепт свинины в кисло-сладком соусе можно добавлять любые овощи по вкусу или по сезону. Я взял лук, морковь и сладкий перец. Вы можете сделать овощную составляющую более разнообразной, добавив стручковую фасоль, брокколи или цветную капусту.

Для приготовления свинины в кисло-сладком соусе с овощами понадобится:

Мясо выбираю мягкое, без жира и ни в коем случае не жилистое: окорок, вырезку или биточную часть (то, из которого делают отбивные). Нарезаю ломтиками толщиной 1,5-2 см, затем режу тонкими длинными полосками. Но форма нарезки не принципиальна, можете нарезать некрупными кусочками.

Перекладываю свинину в миску, вливаю 1,5 столовых ложки соевого соуса. У меня не очень соленый, поэтому в списке ингредиентов есть соль. Если вы пользуетесь соленым, то соль исключите.

Очищаю небольшой кусочек свежего имбиря и вместе с чесночными дольками натираю через мелкую терочку. Если терки нет, чеснок выдавите через пресс, имбирь нарежьте как можно мельче.

Всыпаю соль и крахмал. Крахмал нужен для того, чтобы кусочки свинины покрылись равномерной глянцевой корочкой.

Перемешиваю все руками, как бы легко массируя мясо. Накрываю, оставляю мариноваться на 20-30 минут или пока подготовлю овощи.

Сладкий перец я использовал замороженный, взял понемногу красного, желтого и зеленого. В общем получилось столько же, как если нарезать соломкой два свежих средней величины. Лук разрезал пополам и нашинковал по высоте тонкими пластинами. Морковь нарезал тонкой длинной соломкой. Вообще нарезка овощей и мяса должна быть тонкой, чтобы все быстро прожарилось.

Сразу готовлю соус, которым будет заливаться свинина с овощами после обжарки. Смешиваю в пиалке коричневый сахар (можно взять обычный белый) и густой соевый соус.

Добавляю томат (подойдет паста, кетчуп), вливаю 6% яблочный уксус. Ложкой все перемешиваю.

Свинина промариновалась, можно приступать к приготовлению. Разогреваю масло в глубокой сковороде (идеально взять вок, но подойдет и обычная с покрытием). Выкладываю порцию мяса в один слой, чтобы оно обжаривалось, а не тушилось в выделившемся соке.

На огне сильнее среднего обжариваю три-пять минут, в зависимости от величины кусочков. Постоянно помешиваю, чтобы ничего не пригорело. Как только начнет появляться светловатая румяная корочка – перекладываю на тарелку. Загружаю следующую порцию и точно так же обжариваю.

В той же сковородке сначала обжариваю морковь. Она плотнее по текстуре чем другие овощи, понадобится чуть больше времени чтобы дойти до полуготовности.

Минуты через две морковка пропитается маслом и немного размягчится. Добавляю к ней лук, перемешиваю и продолжаю обжаривать еще около минуты.

Выкладываю болгарский перец. Делаю огонь посильнее, чтобы быстрее выпарить жидкость.

Как только сок выпарился, перекладываю мясо к овощам. Прогреваю с минуту.

Добавляю приготовленный соус из пиалки. Лопаткой перемешиваю, чтобы соус попал на каждый кусочек мяса.

Вливаю полстакана воды. Непрерывно помешивая даю жидкости закипеть, уменьшаю нагрев. Оставляю еще на минуту.

Перед тем, как выключать, пробую на соль, специи. Свинина в кисло-сладком соусе по-китайски должна быть чуть остренькой, сочной и очень мягкой. Для «огнеедов» еще можно добавить молотый или свежий перец чили, мелко его порубив.

В принципе, все готово. Но если вам не нравится когда морковь чуть твердоватая, можете накрыть крышкой и дать потушиться до нужной степени готовности.

Надеюсь, тем, кто только начинает знакомство с экзотическими рецептами тоже понравится свинина в кисло-сладком соусе. Китайская кухня считается одной из самых здоровых и разнообразных в плане приготовления еды, ну и конечно бюджетной. Из небольшого кусочка мяса и доступных по цене овощей получается приличная порция вкусной еды. Лучшим гарниром я считаю отварной пресный рис, с рисовой лапшой неплохо, правда у нас она стоит дороговато. Так что выбирайте подходящий для вас вариант и готовьте на здоровье! Ваш Плюшкин.

Свинина по-китайски в кисло-сладком соусе

Свинина по-китайски в кисло-сладком соусе с перцем особенно понравится всем, кто любит острые мясные блюда. Когда речь заходит об этом блюде, не редко можно услышать такое высказывание: «Приготовить свинину в азиатском стиле», тем самым подразумевая те национальные кухни, в которых встречается это мясное блюдо. Готовить его чрезвычайно просто, потому довольно-таки часто это блюд подают не только на праздничный, но и на обыденный стол.

Весь секрет такой любви многих к этому рецепту кроется во вкусовых качествах, которыми может похвастать это блюдо. Они обусловлены в первую очередь кисло-сладким соусом, в котором свинина запекается в духовке, но обо всем по порядку. В первую очередь для этого блюда нужно со всей ответственностью подойти к покупке свинины. Мясо лучше всего покупать в мясных павильонах больших рынков, так у вас будет большой выбор, и вы сможете подобрать для готовки лучший кусок. Во время покупки обращайте внимание, чтоб от свинины не исходило посторонних запахов, а ее цвет был естественным. Если вы покупаете мясо в магазине, то можете брать его уже порезанным на стейки, так вы сэкономите немного времени.

Перед отправлением в духовку свинину нужно обязательно предварительно замариновать в чесноке, лимонном соке и соли, хотя бы на полчаса. Пока мясо будет мариноваться, вы как раз успеете приготовить кисло-сладкий соус. Он готовится на основе оставшегося маринада, меда, коньяка, имбиря, перца чили и ароматных трав. Остается только залить свинину соусом и отправить ее в духовку.

К столу свинина по-китайски в соусе подается с овощами, свежими или консервированными, и гарниром. Главное подавать блюдо горячим, так вы и ваши гости лучше всего сможете насладиться вкусом готового блюда.

Ингредиенты:

• 3 стейка свинины
• ½ сока лимона
• 1 с.л. меда
• 100 мл коньяка
• 2 зубчика чеснока
• 1 маленький перец чили
• 1 ч.л. тертого корня имбиря
• Соль по вкусу
• Ароматные травы по вкусу

Приготовление блюда по шагам с фото:

1. Первым делом мясо нужно промыть и разрезать на стейки. Если вы используете магазинные стейки, то предварительно срежьте с них возможные пленки и также промойте в проточной воде.
2. Делаем на кусках свинины надрезы, крест на крест, как показано на фотографии.
3. Зубки чеснока мелко рубим.
4. В надрезы на мясе вкладываем кусочки чеснока.
5. Перекладываем свинину на тарелку, поливаем лимонным соком и присаливаем по вкусу. Отставляем мясо мариноваться на 30 минут.
6. Сковороду смазываем оливковым маслом и слегка обжариваем в ней свинину.
7. Переворачиваем мясо на другую сторону и даем слегка поджариться.
8. Остатки маринада переливаем с тарелки в кастрюлю. Добавляем в нее коньяк и оставшийся после обжарки мяса сок (жир).
9. Туда же добавляем мед, и ставим кастрюльку на огонь. Даем соусу хорошенько разогреться, но НЕ доводим его до кипения.
10. Перец чили мелко нарезаем.
11. Кладем перец в соус, вместе с тертым имбирем. Снова чуть-чуть досаливаем.
12. На этот раз доводим соус до кипения и сразу же снимаем с огня.
13. Свинину перекладываем в форму для выпечки.
14. Заливаем мясо кисло-сладким соусом и отправляем его в духовку на 20-25 минут. Температура готовки 180 градусов.
15. Через указанное время достаем свинину из духовки, она будет выглядеть весьма аппетитно.
16. Остается переложить мясо на тарелки и подать блюдо к столу.

Приятного аппетита!

Свинина по-китайски в кисло-сладком соусе – это не деликатес, как многие могли подумать, а полноценное повседневное блюдо, которое можно готовить как на обед, так и на ужин. Во всяком случае, все едоки будут подниматься из-за стола с чувством сытости и в хорошем настроении. Времени на готовку вам потребуется не много, потому после еды у вас останется время на то, чтоб отдохнуть. Напоследок я хочу дать несколько советов, чтоб ваша свинина в кисло-сладком соусе получилась вкусной и с первого раза:

• Готовка этого блюда начинается еще на стадии покупки свинины, потому тщательно выбирайте мясо перед покупкой;
• Свинине обязательно нужно дать время на маринование. Минимальное количество времени – это полчаса, но лучше всего, если вы оставите мариноваться мясо на ночь;
• По тому же принципу можно приготовить не только свинину, но и любое другое мясо, к примеру, говядину или баранину;
• К столу свинину можно подавать с гарниром: картофельным пюре, пастой или любой кашей из отваренной крупы, или же просто без ничего, под бокал вина.

Мясо в кисло-сладком соусе рецепт с фото, как приготовить тушеную говядину на Webspoon.ru

Готовим говядину в кисло-сладком соусе

Как-то так получилось, что я всегда с удовольствием готовлю. Люблю знакомиться с новыми рецептами и придумывать свои. Иногда ломаешь-ломаешь голову: что бы такое приготовить, и необычное, и простое. Вот так и возникают разные модификации блюд. Так и этот рецепт возник спонтанно, хотелось, чтобы мясо получилось пикантным и пряным.

Как приготовить «Мясо в кисло-сладком соусе» пошагово с фото в домашних условиях

Шаг 1 Ссылка

Для приготовления блюда возьмём: говядину (предварительно размороженную), лук, помидоры, томатный сок, зелень по вкусу и специи.

Шаг 2 Ссылка

Мясо очищаем от плёнок и сухожилий, режем на пластины поперёк волокон, каждую из которых слегка отбиваем и разрезаем на кусочки не очень мелко.

Шаг 3 Ссылка

В чугунном казане растапливаем сливочное масло.

Шаг 4 Ссылка

В разогретом масле обжариваем мясо, постоянно переворачивая, чтобы оно покрылось корочкой и не теряло влагу.

Шаг 5 Ссылка

Нарезаем дольками лук.

Шаг 6 Ссылка

Добавляем лук в кастрюлю с мясом, обжариваем, помешивая постоянно деревянной лопаточкой.

Шаг 7 Ссылка

Нарезаем мелкими кубиками свежий помидор.

Шаг 8 Ссылка

Добавляем к мясу, продолжая обжарку при помешивании.

Шаг 9 Ссылка

Добавляем в мясо подсушенную муку, быстро перемешиваем и обжариваем вместе с мукой.

Шаг 10 Ссылка

Томатный сок смешиваем с кипячёной водой и вливаем в обжаренное мясо с овощами. Добавляем соль и сахар. Тушим под крышкой на медленном огне до мягкости говядины.

Шаг 11 Ссылка

В конце к мясному соусу добавляем готовую аджику. Мелко режем зелень, добавляем в готовый соус, закрываем крышкой и отключаем плиту. Настаиваем 10 минут.

Шаг 12 Ссылка

Подаем со свежими овощами. На гарнир можно приготовить отварной картофель, макароны или картофельное пюре.

Свинина в кисло сладком соусе – непревзойденное блюдо: рецепт с фото

Свинина в кисло сладком соусе – популярное блюдо на всех континентах. Хотя такие соусы прекрасно сочетаются и с другими видами мяса (курица, утка, баранина, телятина), но китайцы просто обожают готовить с ними свинину, ведь это жирное и сытное мясо, а эти качества всегда высоко ценились в их национальной кухне.

Главная особенность мясных блюд в кисло-сладком соусе как раз заключается именно в правильно приготовленном соусе – в нем должны отчетливо чувствоваться кислый и сладкий привкусы. Но если разобраться, то создание соуса – дело не такое уж сложное. Если вы просто не представляете как можно есть кисло-сладкую свинину, то обязательно попробуйте ее приготовить по одному из рецептов – вы не разочаруетесь.

Есть множество рецептов кисло-сладких соусов к мясу. Давайте рассмотрим классические китайские рецепты соуса в свинине, их вариации и не только.

Все кисло-сладкие соусы характеризуются очень низким содержанием соли. Поэтому не удивляйтесь этому факту, когда будете выбирать рецепт. В таких соусах делается акцент на совершенно другие вкусовые качества.

Свинина в соусе «по-простому»

Это действительно простой рецепт, который не предусматривает сильных затрат времени или наличия специальных продуктов (разве что ананасов).

Ингредиенты:

• Свинина – 500 г
• Мука – 1 ст. л.
• Крахмал – 1 ст. л.
• Соевый соус – ½ стакана
• Морковь – 1 шт.
• Зеленый перец – половинка
• Ананасы консервированные – 150 г
• Соль и специи по вкусу
• Соус
• Кетчуп – 4 ст. л.
• Сахар – 2,5 ст. л.

Уксус (или сок лимонный) – 2 ст. л.

Приготовление:

Свинину порежьте небольшими кусочками, перемешайте с мукой и крахмалом, дайте соевый соус и оставьте. Овощи мелко нарежьте, ананасы порубите брусочками. На смазанной растительным маслом сковороде хорошенько обжарьте мясо (минут 7), дайте овощи и жарьте до полной готовности. В конце влейте соус (надо просто смешать ингредиенты для соуса) и подержите немного на огне.

Когда готовите в кисло-сладком соусе свинину, всегда обращайте внимание на специи. Если специи слишком долго хранились у вас на кухне, да еще и в открытом виде, есть большой риск, что их свойства и аромат уже выветрились,  это негативно повлияет на вкус мяса и соуса.

Свинина с овощами и ананасами

Это традиционный рецепт свинины в кисло-сладком соусе по-китайски.

Ингредиенты:

• Свиная вырезка – 250 г
• Ананасы консервированные – 200 г
• Чеснок – долька
• Имбирь тертый – 1 ч. л.
• Сельдерей – ½ стебля
• Морковь – половинка
• Сладкий перец – половинка
• Кунжут – 1 ч. л.
• Соус
• Сироп ананасовый – 70 мл
• Соус устричный – 1 ст. л.
• Соевый соус – 1 ст. л.

Приготовление:

Мясо порезать тонкими ломтями и залить сиропом с устричным и соевым соусом. Чеснок измельчить, полукольцами порезать порей, а другие овощи – небольшими кусочками. Разогреть сильно сковородку, смазать растительным маслом (можно кунжутным) и быстро обжарить чеснок с имбирем, затем дать порей и жарить 30 сек., а потом положить кусочки мяса. Обжаривать все 4-5 минут. При надобности долить еще немного масла и обжарить овощи до готовности. В другой сковороде соединить сироп и два соуса и дать покипеть, чтобы осталось примерно 4 ст. л. Туда добавить мясо с овощами и ананас, немного подержать на огне. При подачи посыпать кунжутом.

Мясо в апельсиново-томатном соусе

Прекрасный рецепт с выраженным цитрусовым ароматом и отменным кисло-сладким вкусом.

Ингредиенты:

• Свинина – 0,5 кг
• Крахмал кукурузный – 4 ст. л.
• Вино рисовое – 2 ст. л.
• Соевый соус – 3 ст. л.
• Яблочный укус – 1 ст. л.
• Сахар – 1 ст. л.
• Бульон мясной – 150 мл
• Томатный соус – 1 ст. л.
• Морковь – 1 шт.
• Красный сладкий перец – 1 шт.
• Апельсин – 1шт.
• Лук зеленый – пара стеблей
• Яйцо – 1 шт.

Приготовление:

Мясо порезать кубиком, дать соевый соус и вино и оставить на 0,5 часа. Морковь нарезать кубиком, бланшировать 4-5 минут. Яйцо взбить вилкой с крахмалом и дать эту смесь к мясу, перемешать. В сковороде обжарить куски мяса и откинуть на бумажное полотенце, чтобы жир стек. В кастрюльке соединить бульон с соевым соусом (1 ст. л.), томатным соусом и сахаром, дать закипеть, добавить нарезанные овощи. В стакане воды развести крахмал и влить к овощам, дать снова закипеть. Уменьшить газ, дать в бульон мясо, нарезанный дольками апельсин и прогреть, но не дать закипеть. Подавая, украсить зеленым луком.

Свинина в кисло-сладком соусе

Еще одна вариация рецепта свинины с соусе по китайским мотивам.

Ингредиенты:

• Свинина – 400 г
• Уксус – 3 ст. л
• Сахар – 3 ст. л
• Кетчуп – 3 ст. л
• Сладкий перец – 2 шт.
• Ананас консервированный – 140 г
• Соус соевый – 3 ст. л
• Желток – 1 шт.
• Крахмал — 2 ст. л
• Соль по вкусу
• Имбирь (корень) – 3 см

Приготовление:

Кусочками порезать мясо. В миске соединить желток, столовую ложку крахмала, 50 мл воды и немного соли. В маринаде оставить мясо на пол часа. Затем мясо достать, обвалять в крахмале и обжарить на сковороде. В другой сковороде быстро обжарить имбирь, нарезанный тонкими соломками, к нему добавить сладкий перец кубиками, обжарить, потом дать ананасы и также немного прожарить. К овощам по очереди дать (помешивая) уксус, кетчуп и сахар. Две ст. л. крахмала развести в 4 ст. л. воды и добавить к овощам. В конце всыпать мясо и дать закипеть.

Свинина в простом кисло-сладком соусе

Этот способ приготовления мяса в соусе очень прост, а продукты для готовки вполне доступны каждому.

Ингредиенты:

• Свиная вырезка – 700 г
• Соль, смесь перцев
• Соевый соус – 40 мл
• Соус
• Уксус яблочный (6%) — 100 мл
• Сахар — 40 г
• Паста томатная — 40 мл
• Соевый соус — 1 ст. л.
• Крахмал — 1 ч. л.
• Вода — 20 мл 

Приготовление:

 Мясо нарезать на средние куски, положить в миску, немного посолить и поперчить, дать соевый соус и оставить, пока готовится соус. Для соуса разводим водой крахмал. Отдельно смешиваем соевый соус, сахар, кетчуп и уксус. Все это прогрейте, добавьте крахмал и дайте почти закипеть. Мясо хорошенько обжарьте на раскаленной сковороде с большим количеством растительного масла. Когда оно будет готово, влейте к нему соус и хорошо прогрейте.

Иногда в рецептах по приготовлению свинины ее обжаривают на сковороде два раза — это для того, чтобы на кусочках мяса образовалась корочка, а внутри при этом мясо было нежным и сочным.

Свинина в пикантном кисло-сладком соусе

Ароматный пряный соус подчеркивает вкус нежного сочного мяса.

Ингредиенты:

• Свиное мясо – 700 г
• Соевый соус – 40 мл
• Соль, смесь перцев
• Соус
• Масло растительное — 20 мл
• Крахмал — 10 г
• Уксус (6%) — 5 мл
• Коньяк — 10 мл
• Паста томатная — 35 г
• Вода — 40 мл
• Сахар — 15 г
• Имбирь сушеный — щепотка
• Огурец соленый — 100 г

Приготовление:

Мясо порезать на средние куски, выложить в миску, подсолить и поперчить, дать соевый соус, оставить на 20 минут. Огурец измельчите ножом на очень маленькие кусочки. В посуде смешайте томатную пасту, уксус, сахар, коньяк. имбирь. На сковороде немного потушить измельченный огурец, затем залить его приготовленным соусом и тушить минут 5. Водой развести крахмал и влить к остальному соусу. Мясо тщательно обжарьте на горячей сковороде с большим количеством растительного масла. Когда мясо будет готово, влейте к нему соус и хорошо прогрейте.

Мясо в соусе из ревеня

Сейчас довольно популярны рецепты соусов из кислых ягод, но соус из ревеня получается не менее вкусным и изысканным — для любителей этого растения самое то!

Ингредиенты:

• Свиное мясо – 700 г
• Соевый соус – 40 мл
• Соль, смесь перцев
• Соус
• Ревень — 0,5 кг
• Масло — 20 г
• Мука — 20 г
• Сахар, перец, соль по вкусу

Приготовление:

Мясо порезать на средние куски, выложить в миску, подсолить и поперчить, дать соевый соус, оставить на час. Ревень отварить в подсоленной воде до мягкости и сблендерить, затем смешать с сахаром. На сковороде растопите масло, смешайте с мукой и затем потушите вместе с ревенем. Мясо прожарьте на сковороде, а когда будет готово, соедините с соусом и хорошо прогрейте.

Свинина с пикантным соусом из ревеня

Немного измененный, более насыщенный и острый рецепт соуса для мяса с чесноком и ревенем.

Ингредиенты:

• Свинина – 500 г
• Соевый соус – 40 мл
• Соль, смесь перцев
• Соус
• Ревень — 300 г
• Уксус бальзамический — 250 мл
• Чеснок — 5 долек
• Сахар — 40 г
• Соль — 5 г
• Масло — 20 мл

Приготовление:

Мясо порезать на средние куски, выложить в миску, подсолить и поперчить, дать соевый соус, оставить на час. Ревень отварить до мягкости, залить бальзамическим уксусом и поварить 15 минут. Уксус слить отдельно, ревень перетереть через сито. В ревень положите давленый чеснок, соль, сахар, топленое масло и потушите.  Мясо прожарьте на сковороде и подайте отдельно с соусом.

Мясо с апельсиново-ревеневым соусом

Очень ароматный, острый и богатый вкусом соус станет наилучшим дополнением к любому мясному блюду.

Ингредиенты:

• Свинина – 500 г
• Соевый соус – 40 мл
• Соль, смесь перцев
• Соус
• Ревень — 0,5 кг
• Апельсин — половинка
• Острый перец стручковый — 0,5 шт.
• Чеснок — 3 зубка
• Имбирь молотый — 5 г
• Сахар — 3 ст. л.
• Соль — 3 г
• Вода — 40 мл
• Уксус — 30 мл

Приготовление:

Мясо порезать на средние куски, выложить в миску, подсолить и поперчить, дать соевый соус, оставить примерно на час. Ревень порубите на куски, смешайте с измельченным острым перцем, чесноком и сахаром и залейте водой. Поварить ревень до растворения сахара. Из апельсина выжать сок и добавить к ревеню, а также добавить 1 ч. л. цедры. Варить 10 минут. Затем дать уксус и имбирь, дать соусу закипеть, чтобы уменьшился у объеме и стал густым. Мясо прожарить на сковороде и полить сверху соусом.   

Свинина с апельсиновым соусом 

Мясо с таким соусом очень популярно на Востоке. Готовить соус к мясу абсолютно не сложно.

Ингредиенты:

• Свинина – 500 г
• Уксус бальзамический – 40 мл
• Соль, смесь перцев
• Соус
• Апельсин – 1 шт.
• Желтки – 4 шт.

• Лимонный сок – 25 мл.
• Масло – 80 г
• Соль, перец молотый по вкусу

Приготовление:

Кусочки свинины залить уксусом и оставить на час. Апельсин вымыть, ошпарить кипятком, обсушить. Натереть цедру, затем выжать соковыжималкой сок. Желтки взбить с лимонным соком пока не станут светлыми. Продолжая взбивать желтки, влейте струйкой сок. По чуть-чуть добавить в соус топленое масло. Поперчить по вкусу и прогреть соус на водяной бане, одновременно его взбивая. Куски мяса обжарить до готовности и подать с теплым соусом.

Все апельсиновые соусы надо делать только со свежевыжатого натурального сока. Покупной сок в пакете здесь не подойдет.

Мясо с медово-апельсиновым соусом

Этот медово-апельсиновый соус считается универсальным – его подают и к мясным, и к рыбным блюдам.

Ингредиенты:

• Свинина – 500 г
• Уксус бальзамический – 40 мл
• Соль, смесь перцев
• Соус
• Сок апельсиновый – 0,5 л
• Уксус (9%) – 25 мл
• Мед – 50 г
• Розмарин — щепотка

Приготовление:

Кусочки свинины замариновать в бальзамическом уксусе, подсолить. Апельсиновый фреш смешать с медом и уксусом и варить на малом огне 40 минут, помешивая. Он должен немного загустеть. Добавить розмарин и убрать соус с огня. Свинину обжарить на сковороде и подавать отдельно с соусом. 

Свинина под апельсиново-горчичным соусом

Роскошное и пикантное мясное блюдо с отменным ароматом. 

Ингредиенты:

• Свинина – 800 г
• Уксус бальзамический – 40 мл
• Соль, смесь перцев
• Соус
• Лимон — половинка
• Апельсин – 1 шт.
• Масло оливковое – 150 мл
• Зерна горчицы – 50 г
• Кунжут – 50 г
• Соль – 5 г
• Перец — щепотка

Приготовление:

Кусочки свинины замариновать в бальзамическом уксусе, подсолить. Семена горчицы подсолить и потолочь в ступке. Из цитрусовых выдавить сок, смешать, дать к нему горчицу и оливковое масло, взбить миксером. Добавить семена кунжута и еще раз взбить. Свинину пожарить в сковороде до готовности и подавать под соусом.

Свинина под соусом из красной алычи

Алыча прекрасно оттенит вкус мяса, придаст ему остроту. Этот очень популярный соус, который в Грузии носит название «ткемали».

Ингредиенты:

• Свинина – 800 г
• Уксус бальзамический – 40 мл
• Соль, смесь перцев
• Соус
• Красная алыча – 300 г
• Имбирь – 5 г
• Тимьян
• Перец Чили
• Красное вино
• Сахар – 3 ст. л.

Бальзамический уксус  — 20 мл

Приготовление:

Кусочки свинины замариновать в бальзамическом уксусе, подсолить. Алычу промыть, удалить косточки, добавить сахар и немного подсолить. Имбирь очистить и мелко нарезать, затем вместе с чили добавить к алыче. В миске смешать вино, уксус и тимьян, затем вылить к алыче и варить 15 минут.  Соус протереть через сито, все твердые частицы выбросить и уварить соус еще немного. Свинину пожарить в сковороде до готовности и подавать под соусом.

Свинина с ароматным брусничным соусом

Брусничный кисло-сладкий соус очень популярен и подходит ко всем видам мяса.

Ингредиенты:

• Свинина – 800 г
• Уксус бальзамический – 40 мл
• Соль, смесь перцев
• Соус
• Брусника – 100 г
• Сахар – 2 ст. л.
• Корица – щепотка
• Вино белое – 1 ст. л.
• Крахмал – 1 ч. л.
• Вода – 50 мл

Приготовление:

Кусочки свинины замариновать в бальзамическом уксусе, подсолить. Бруснику с сахаром ставим на огонь, а когда закипит, даем вино и корицу и варим 15 минут. Затем соус измельчаем блендером прямо в той же посуде (кастрюле или сотейнике). Крахмал разводим водой и выливаем к бруснике, даем закипеть. Свинину жарим в сковороде до готовности, а в конце заливаем соусом и убираем с плиты.

Свинина с соусом из черной смородины

Соусы из черной смородины уже традиционно подают в лучших ресторанах ко множеству мясных  блюд.

Ингредиенты:

• Свинина – 1,5 кг
• Уксус бальзамический – 60 мл
• Соль, смесь перцев
• Соус
• Смородина – 100 г
• Сахар, соль по вкусу
• Красное сухое вино – 300 мл
• Масло – 50 г
• Чеснок – 3 дольки
• Острый томатный соус – 50 мл

Приготовление:

Кусочки свинины замариновать в бальзамическом уксусе, подсолить. Ягоды промыть, просушить, залить вином, поставить на огонь. Смородину уварить, чтоб объем сократился вдвое, затем протереть через сито, добавить измельченный чеснок, масло, сахар, немного соли, острый томатный соус и прогреть на огне, но не дать закипеть. Мясо прожарить до готовности и подать отдельно с соусом.

Кисло-сладкий соус I Рецепт

Как написано в рецепте, это хороший соус. Я кое-что сделал, чтобы улучшить свою версию соуса, что, на мой взгляд, придало ему больше консистенции и аромата. Я использовал рецепт с такими заменами: 1/4 C коричневого сахара и 1/2 C белого сахара вместо 3/4 C белого сахара, 1/4 C ананасового сока вместо воды, 1/4 C кетчупа вместо из 1 столовой ложки (поверьте мне в этом!), и я использовал 2 столовые ложки муки, растворенной в небольшом количестве воды. Я добавил смесь муки и воды в кипящую (на слабом огне) смесь других предметов.Я думал, что эти замены принесли больше тела, аромата и цвета.

Этот рецепт оказался неплохим. Я искал что-то быстрое, чтобы подать остатки китайской еды на вынос, так как у нас больше не было пакетов S / S. Вы значительно сократите время приготовления, если объедините все ингредиенты * кроме * кукурузного крахмала, дайте ему закипеть, переложите примерно 1/4 стакана соуса в мерный стакан, смешайте с ним кукурузный крахмал и затем медленно добавляйте при перемешивании. к остатку соуса в кастрюле.На приготовление уйдет всего 5-6 минут, и он сразу загустеет.

Я делаю это все время и передаю рецепт многим. Я следил за всеми предложениями, оставленными другими в разное время, и независимо от того, что я сделал с этим рецептом, он оказывается великолепным! Кладем в него курицу, или говяжий фарш, или фрикадельки и подаем с рисом. Я также добавил овощи. Вы не ошибетесь. Это чудесно!

Это было нормально, но даже с моими модификациями все еще нужно доработать.Согласно предыдущим обзорам относительно чрезмерного содержания соевого соуса, я уменьшил его количество до 2 TBLS, но в следующий раз я уменьшу его до 1. Я также добавил 1 TBLS меда. В следующий раз я также уменьшаю количество уксуса до 1/8 стакана и добавляю 1/4 стакана ананасового сока. Я надеюсь, что это может быть по вкусу ближе к кисло-сладким соусам, к которым я привык.

Отличный рецепт. Сохранено амт. соевого соуса, как написано, и только что добавили около 1 чайной ложки меда. Идеально подходит для куриных тендеров! 🙂

Спасибо, Линда! Я все время искал соус s-n-s, который по вкусу очень похож на то, что вы найдете в китайском ресторане.идеальный баланс сладкого с кислым. подавать этот отличный соус (который вы можете сделать настолько густым или тонким, как вам нравится) с жареной курицей и овощами на тонких спагетти. Дегустировал очень близко к курице Ло Мейн !!!

отличный рецепт из перечисленных — почти. Мне действительно нужна была эта небольшая настройка ананасового сока вместо воды через 1/4 стакана кетчупа вместо 1 столовой ложки, и когда я разделил белый сахар на половину белого и наполовину коричневого цвета, он действительно добавил аромат, чтобы сделать его потрясающим. звезда! Если вам нужен рецепт для компании СЕЙЧАС и вы не хотите рисковать, пробуя что-то, что может быть несовершенным, внесите изменения, перечисленные выше (как предложено другими), и я обещаю, что вы не ошибетесь!

Я сделал это в ночь, когда я пытался приготовить жареные куриные палочки моей бабушки, но в итоге испортил их, и они выглядели как китайские кисло-сладкие куриные полоски… Так что я схватил это за 2 минуты и превратил их в китайскую кисло-сладкую курицу. Во всяком случае, мне это очень понравилось !! Я подумал, что это было потрясающе, и на вкус оно было точно таким же, как ярко-розовое из китайских закусок на вынос.

Легко изготовить. Сделал это для большой вечеринки и получил множество запросов на этот рецепт. Я использовал это для коктейлей из фрикаделек, купленных в магазине.

Кисло-сладкий говяжий фарш Рецепт сковороды

Пищевая ценность (на порцию)
446	калорий
14 г	жир
44 г	Углеводы
37 г	Белок

Показать полную этикетку питания Скрыть полную этикетку питания ×

Пищевая ценность
Порций: 4
Сумма на порцию
Калорий	446
% дневная стоимость *
14 г	17%
Насыщенные жиры 5 г	26%
101 мг	34%
983 мг	43%
44 г	16%
Пищевые волокна 5 г	17%
37 г
Кальций 136 мг	10%
*% дневной нормы (DV) показывает, какое количество питательных веществ в порции пищи вносит в ежедневный рацион.2000 калорий в день используются для общих рекомендаций по питанию.

(Информация о питательной ценности рассчитывается с использованием базы данных ингредиентов и должна рассматриваться как приблизительная.)

Нет ничего лучше вкусового сочетания «кисло-сладкое». Он поражает два основных вкусовых рецептора во рту. И контрастирующие ароматы усиливают друг друга.

Почти любая еда сочетается с кисло-сладким мотивом, за исключением, может быть, шоколада. Мне нравится этот рецепт, в котором используется говяжий фарш, овощи и ананас.«Сладкое» обеспечивается коричневым сахаром и ананасом, а «кислое» — яблочным уксусом.

Вы также можете приготовить этот рецепт из куриного фарша, фарша из индейки, свинины или свиной колбасы. Яркие и чистые ароматы сочетаются с любым мясным фаршем.

Поскольку вы используете замороженные овощи и консервированные ананасы, никакие ингредиенты (кроме чеснока) не измельчаются или измельчаются. Все блюдо можно приготовить примерно за 20 минут. Подавайте его с горячим отварным рисом, кус-кусом, пастой или даже с картофельным пюре или полентой.Вам нужно что-нибудь, чтобы впитать чудесный соус.

Все, что вам нужно добавить в этот рецепт, помимо крахмала, — это зеленый или фруктовый салат. Используйте любые фрукты или овощи, которые вы можете найти на рынке, которые действительно хорошо выглядят. Бокал холодного чая или красного вина станет отличным сопровождением. На десерт подойдут пирожные.

Кисло-сладкий соус — ужин, затем десерт

Кисло-сладкий соус — классический острый и сладкий соус для макания в китайских ресторанах на вынос, который состоит всего из шести ингредиентов и занимает менее 10 минут!

Сделайте это с Crab Rangoon для макания в качестве закуски, и это сделает легкую китайскую еду на вынос дома! Хорошо сочетается с курицей с апельсином и курицей Ло Мейн или с классическим китайским чау-мейн.

Кисло-сладкий соус

Если вы следили за блогом более пары дней, то знаете, что мы любим здесь китайскую кухню.

Как приготовить простой кисло-сладкий соус?

Это классический вариант любимого соуса. Я также приготовила кисло-сладкий соус Panda Express, если вам нужен этот особый вкус. Этот соус основан на совершенно другом рецепте с использованием белого уксуса и простого сахара, в то время как это кисло-сладкий рецепт ананасового сока с коричневым сахаром и рисовым уксусом в качестве основы.Из-за белого уксуса в версии Panda Express, вкус в этом рецепте намного острее, чем в этом.

Как приготовить китайский кисло-сладкий соус?

Кисло-сладкий соус — это так же просто, как довести до кипения несколько ингредиентов, включая ананасовый сок, коричневый сахар и соевый соус, а затем добавить в смесь суспензию кукурузного крахмала для ее загустения. Классический красный цвет кисло-сладкого соуса происходит от красного пищевого красителя (который совершенно не обязателен).

Как сделать кисло-сладкий соус гуще?

В кастрюлю с ингредиентами добавляется смесь кукурузного крахмала и воды, чтобы сделать кисло-сладкий соус густым. Если вам не хватает кукурузного крахмала, не доводите соус до кипения перед добавлением смеси из кукурузного крахмала, поскольку количество сахара и уксуса в соусе может стать слишком сильным. Вместо этого используйте порошок аррорута или, если ничего не помогает, смесь муки и воды.

Можно ли использовать этот кисло-сладкий соус для курицы или свинины?

ДА, безусловно.У меня в блоге есть кисло-сладкая курица, но этот рецепт соуса был бы идеальной заменой соуса в рецепте. Если у вас есть курица или свинина в кляре в темпуре, все, что вам нужно сделать, это быстро обжарить кусочки лука и болгарского перца с кусочками ананаса и залить этим соусом.

Хотите больше рецептов китайской кухни?

Прикрепите этот рецепт сейчас, чтобы запомнить его позже

Прикрепите рецепт

• Добавьте ананасовый сок, светло-коричневый сахар, рисовый уксус, кетчуп, соевый соус и пищевой краситель в кастрюлю на среднем огне.

• Хорошо перемешайте до кипения.

• Смешайте воду и кукурузный крахмал и добавьте в кастрюлю.

• Хорошо взбивайте, пока кукурузный крахмал полностью не смешается, а соус не загустеет.

• Дайте остыть перед подачей на стол.

калорий: 168 ккал | Углеводы: 40 г | Натрий: 279 мг | Калий: 160 мг | Сахар: 35 г | Витамин А: 75 МЕ | Витамин C: 6,5 мг | Кальций: 31 мг | Железо: 0.5 мг

Ключевое слово: кисло-сладкий соус

Ресторанный рецепт кисло-сладкого соуса

Этот легкий рецепт для домашнего кисло-сладкого соуса лучший DIY китайский вынос ! Идеально подходит для курицы или для фрикаделек .

Кисло-сладкий соус

В последнее время мне очень хотелось поесть в разных ресторанах. Я определенно с нетерпением жду, когда жизнь вернется к нормальной жизни — и простые вещи, такие как посещение китайского шведского стола с семьей или получение азиатских блюд на вынос в Panda Express в торговом центре, в наши дни звучат довольно потрясающе.

Когда я ем китайскую еду, я всегда заказываю что-нибудь с кисло-сладким соусом. Знаешь, это просто один из тех классических вкусов, которые я люблю.

Я понял, что в последнее время скучаю по китайским соусам, поэтому готовлю их дома. Этот соус занимает всего несколько минут, использует ингредиенты, подходящие для кладовой, и позволяет мне чувствовать, что я наслаждаюсь настоящей ресторанной едой — поэтому я называю это беспроигрышным вариантом!

Вы можете купить немного в магазине, но это один из тех случаев, когда домашнее действительно намного вкуснее, чем купленное в магазине.Поскольку это займет всего несколько минут, я определенно думаю, что это того стоит.

Как приготовить кисло-сладкий соус

Это простой, быстрый и легкий рецепт. Добавьте в кастрюлю среднего размера ананасовый сок, сахар, кетчуп, уксус, тамари (или соевый соус, если вы не без глютена) и самбал олек (азиатский соус чили). Смешайте кукурузный крахмал и холодную воду в небольшой миске перед добавлением в кастрюлю. Перемешайте, доведите все до легкого кипения и варите, пока оно не загустеет.

Как сделать это без ананаса

Если у вас нет ананасового сока, вы можете заменить его 1/3 стакана апельсина и 2 1/2 столовых ложки лимонного сока или сока лайма.

Какой уксус следует использовать?

Это действительно зависит от ваших вкусовых предпочтений и того, что у вас есть под рукой. Я предпочитаю белый уксус, так и написан рецепт. Вы также можете использовать яблочный или рисовый уксус.

Если вы предпочитаете соус с более сильным уксусным вкусом, я бы порекомендовал кисло-сладкий соус из моего Кисло-сладкий рецепт курицы .Вы также можете просто добавить в этот соус еще уксуса, если считаете, что он слишком сладкий.

Какой сахар использовать?

В этом рецепте я предпочитаю белый сахар, но некоторые люди предпочитают использовать коричневый сахар. Все зависит от вас! Если вы предпочитаете натуральный подсластитель, можно даже использовать мед, кленовый сироп или агаву.

Это острое?

Это полностью зависит от того, используете ли вы дополнительно самбал олек (азиатский соус чили).Обычно я не добавляю его, поэтому мой соус не острый. Если у вас нет под рукой самбала олека, вы можете заменить его 1/2 чайной ложки измельченных хлопьев красного перца.

Как сделать это без кетчупа

Можете просто пропустить! Кетчуп немного для сладости и вкуса, но в основном для цвета.

Если вы не любите томатный вкус и думаете, что вам не понравится 1/4 стакана кетчупа в соусе, я бы порекомендовал либо уменьшить количество вдвое, либо полностью отказаться от него.

Если вам кажется, что соус слишком густой, добавьте еще немного ананасового сока или воды. Если вам кажется, что он слишком жидкий, добавьте еще немного кукурузного крахмала.

Как сделать его утолщенным

Кукурузный крахмал — лучший загуститель для этого рецепта. Также подойдут картофельный крахмал и порошок аррорута.

Важно смешать крахмал с холодной водой перед добавлением его в соус (это необходимо для предотвращения образования комков). Если у вас появятся комочки, вы всегда можете процедить их через мелкоячеистое сито.

Я написал этот рецепт, чтобы использовать 1 столовую ложку кукурузного крахмала, и я думаю, что это идеальная консистенция для жидкого соуса, который идеально покрывает курицу в панировке. Если вы собираетесь использовать это в качестве соуса для макания и хотите более густую консистенцию, я бы рекомендовал использовать 1 1/2 столовых ложки кукурузного крахмала (или даже до 2 столовых ложек, если вам нравится действительно густой соус для макания).

Можно ли использовать муку вместо кукурузного крахмала в кисло-сладком соусе? Можно, но есть большая вероятность, что вам понадобится больше муки.Это потому, что мука густеет хуже, чем кукурузный крахмал.

Как использовать

• В виде соуса: Очень популярный способ насладиться этим соусом — это соус. Попробуйте использовать его в качестве соуса для макания куриных шариков, ребер, крабовых рангунов, вонтонов, рулетов с начинкой, яичных рулетов, лумпии, клецок или куриных наггетсов.
• В виде маринада: Знаете ли вы, что в качестве маринада можно использовать кисло-сладкий соус? Серьезно ТАК хорошо и неожиданно. Вам нужно будет разбавить его водой или дополнительным количеством ананасового сока и добавить немного масла с нейтральным вкусом.Затем вы можете замариновать любое мясо быстрого приготовления (например, рыбу, креветки или тонко нарезанную куриную грудку), прежде чем готовить его на гриле.
• В жарком с перемешиванием: Один из самых классических способов насладиться этим соусом — это жаркое, как мой Кисло-сладкий цыпленок . Это идеальное дополнение к любому сочетанию мяса в панировке, болгарского перца и лука.
• В мультиварке: Если вы еще не пробовали кисло-сладкие котлеты, вас ждет угощение. Поместите (не замороженные) свиные фрикадельки на дно мультиварки и полейте соусом.Готовьте 1-2 часа при высокой температуре или 3-4 часа при низкой температуре.

Что делает его красным?

Этот рецепт естественно красивого красно-оранжевого цвета без каких-либо добавок пищевых красителей, поэтому я не добавляю их. Если вы хотите получить действительно насыщенный красный цвет, вы можете добавить 2–3 капли красного пищевого красителя после того, как закончите готовить соус.

Это без глютена?

Этот рецепт написан с использованием тамари вместо соевого соуса. Поскольку Tamari не содержит глютена, она не содержит глютена, как написано.

Это веганский продукт?

Да! Этот рецепт веганский, как он написан. Это было бы восхитительно на вкус с панировкой и жареным хрустящим тофу.

Как сделать его без сои

Вы можете легко заменить Tamari на кокосовые аминокислоты, чтобы сделать этот рецепт без сои.

Оставайтесь на связи

Я хотел бы услышать, что вы думаете об этом рецепте, в комментариях или в Instagram! @KeyToMyLime #KeyToMyLime

Нажмите здесь, чтобы закрепить этот рецепт на потом !

Азиатские рецепты

Если вам нравится этот рецепт, обязательно ознакомьтесь со всем разделом азиатских рецептов!

Некоторые любимые читатели:

Время подготовки 5 минут

Время приготовления 5 минут

Общее время 10 минут

Состав

• 1/2 стакана ананасового сока (из банки или картона — свежий не годится)
• 1/3 стакана белого сахара
• 1/4 стакана кетчупа
• 3 столовые ложки белого уксуса
• 2 столовые ложки тамари (или соевого соуса, если вы не без глютена)
• 2 чайные ложки самбала олек (по желанию, если он вам нравится острый — или 1/2 чайной ложки хлопьев красного чили)
• 1 столовая ложка кукурузного крахмала
• 2 столовые ложки холодной воды
• 2-3 капли красного пищевого красителя (по желанию)

Инструкции

1. Нагрейте сковороду среднего размера или кастрюлю на среднем огне.Добавьте ананасовый сок, сахар, кетчуп, уксус, тамари и самбал олек. Взбейте, чтобы смешать, затем доведите до кипения.
2. В небольшой миске смешайте кукурузный крахмал и холодную воду, чтобы получилась каша.
3. Медленно добавьте кашицу в кастрюлю и перемешайте, чтобы она перемешалась.
4. Доведите до легкого кипения и варите примерно 1 минуту (или пока соус не загустеет).
5. Выключите огонь и добавьте пищевой краситель (если вы его используете).

Банкноты

Sambal oelek очень необязателен, и я бы рекомендовал добавлять его только в том случае, если вы хотите, чтобы в соус был добавлен острый элемент.Обычно я его не добавляю.

Эта консистенция мне нравится, если я собираюсь бросить курицу в панировке в соус. Если вы собираетесь использовать его в качестве соуса для макания, я бы рекомендовал использовать 1 1/2 столовых ложки кукурузного крахмала.

Мне нравятся два варианта кисло-сладкого соуса. Это более сладкий из двух, но если вы предпочитаете более сильный уксусный вкус, я бы рекомендовал использовать соус из моего кисло-сладкого рецепта курицы .

Важно, чтобы для этого рецепта вы не использовали консервированный или картонный ананасовый сок.В свежем ананасовом соке есть ферменты, которые не дают кукурузному крахмалу загустеть как следует.

В этом рецепте пищевой краситель не нужен. Я не использовал их в той партии, которую сфотографировал. Это не был ярко-красный, но все же приятный оранжево-красный цвет.

Информация о пищевой ценности:

Размер порции:

1/6
Количество на приём: Калорийность: 73 Всего жиров: 0 г Углеводов: 18 г Чистых углеводов: 17.9 г Волокна: 0,1 г Сахар: 15,3 г Белки: 0,8 г

Информация о питании не всегда точна.

ВЫ СДЕЛАЛИ ЭТОТ РЕЦЕПТ?

Отметьте @KeyToMyLime в Instagram, чтобы мы могли увидеть вашу вкусную еду!

Пропустите Wendy’s или McDonald’s на вынос и приготовьте этот простой рецепт кисло-сладкого соуса дома!

Кисло-сладкая курица (ЛУЧШИЙ рецепт!)

Кисло-сладкая курица — популярный китайский рецепт.Этот полезный и хрустящий рецепт курицы в кисло-сладком соусе очень вкусен с кисло-сладким соусом. Это лучше, чем еда на вынос!

Кисло-сладкий рецепт курицы

Кисло-сладкая курица — один из самых популярных китайских рецептов.

Кисло-сладкий китайский стиль приготовления простой, вкусный и всеми любимый.

Блюдо состоит из хрустящих жареных куриных кубиков с аппетитным кисло-сладким соусом.Хорошо сочетается с рисом на пару, жареным рисом или чау-мейн.

Другие рецепты, которые могут вам понравиться

Кисло-сладкий соус

Как приготовить кисло-сладкий куриный соус?

Для приготовления соуса вам понадобятся следующие простые ингредиенты:

Мой рецепт здоровый, без красного пищевого красителя в соусе.

Можно приготовить кисло-сладкий соус заранее, хранить в герметичной таре и хранить в холодильнике.

Как приготовить кисло-сладкую курицу?

Рецепт простой и легкий.Сначала нарежьте курицу небольшими кубиками.

Затем приготовьте кисло-сладкое куриное тесто и покройте курицу тестом.

Затем обжарьте курицу во фритюре и обжарьте, помешивая, с кисло-сладким соусом.

Советы повара

Чтобы получить лучший кисло-сладкий цыпленок, следуйте моим советам по приготовлению, приведенным ниже:

• Сочетание сливового соуса, соуса Lea и Perrins Worcestershire и китайского рисового уксуса делает соус по вкусу похожим на лучшие китайские рестораны.
• ЗАПРЕЩАЕТСЯ дублировать соус. Соус должен слегка покрыть куриные кубики, чтобы курица оставалась хрустящей и не сырой.
• Используйте разрыхлитель в жидком тесте. Разрыхлитель делает тесто легким и воздушным, а курица — очень хрустящей и хрустящей.
• Не используйте в соусе красную краску.

Часто задаваемые вопросы

Можно ли добавить в рецепт ананас?

Да, конечно. Просто откажитесь от помидоров в рецепте и замените их ананасом.

Вы можете использовать свежий ананас или консервированный ананас с сиропом. Если вы используете консервированные ананасы, не забудьте выбросить сироп перед приготовлением.

Перед приготовлением нарежьте ананас на небольшие кусочки.

Могу ли я использовать фритюрницу для жарки курицы?

Да, вы можете использовать фритюрницу. Просто слегка смазать курицу тестом и обжарить на воздухе во фритюрнице.

Сколько калорий в порции?

В этом рецепте всего 162 калории на порцию.

Что подавать по этому рецепту?

Подавайте это блюдо с рисом на пару или другими блюдами из риса и лапши.Для сытной еды и легкого ужина в будние дни я рекомендую следующие рецепты.

5 секретов до 20-минутного ужина

Получите хитрости для быстрого и легкого питания!

Выход: 2 человека

Кисло-сладкая курица — популярный китайский рецепт. Этот полезный и хрустящий рецепт курицы в кисло-сладком соусе очень вкусен с кисло-сладким соусом. Это лучше, чем еда на вынос!

Время подготовки 15 минут

Время приготовления 5 минут

Общее время 20 минут

Состав

• 8 унций.(226 г) куриной грудки без кожи и костей, нарезанной небольшими кубиками
• 1 столовая ложка вина Шаосин, по желанию
• 2 зубчика чеснока, мелко нарезанного
• 1 зеленый болгарский перец, очищенный от семян и нарезанный квадратами
• 1 небольшой помидор, нарезанный дольками, по желанию
• 1 стебель зеленого лука, нарезанный на кусочки длиной 2 дюйма
• масло для жарки во фритюре

Тесто:

• 4 столовые ложки универсальной муки
• 4 столовые ложки кукурузного крахмала
• 1/2 стакана воды
• 1/2 чайной ложки разрыхлителя

Кисло-сладкий соус:

• 3 столовые ложки кетчупа
• 2 столовые ложки острого соуса марки Lingham или другого соуса чили
• 1 чайная ложка сливового соуса
• 1/2 чайной ложки соуса Lea и Perrins Worcestershire
• 1/4 чайной ложки китайского рисового уксуса
• 1/2 чайной ложки устричного соуса
• 1 столовая ложка сахара
• 3 столовые ложки воды
• 1/2 чайной ложки кукурузного крахмала
• 3 капли порошка белого перца

Инструкции

1. Нарезать куриную грудку небольшими кубиками и замариновать в 1 столовой ложке вина в течение 10 минут.Смешайте тесто в миске и добавьте в тесто куриные кубики. Смешайте кисло-сладкий соус в небольшой миске и отставьте.
2. Разогрейте растительное масло в воке и обжарьте куриные кубики во фритюре. (Перед жаркой стряхните лишнее тесто). Выложите курицу на тарелку, застеленную бумажными полотенцами, чтобы впитать излишки масла. Перелейте растительное масло и оставьте в воке только 2 столовые ложки масла.
3. Добавьте чеснок и обжарьте чеснок до светло-коричневого цвета, а затем добавьте зеленый сладкий перец.Жаркое движения, пока не почувствуете запах. Добавьте кисло-сладкий соус в вок и доведите его до кипения. Добавьте курицу, помидоры и нарезанный зеленый лук, сделайте несколько быстрых перемешиваний, выложите блюдо и сразу подавайте с вареным белым рисом.

Банкноты

Посмотрите видео о приготовлении пищи на этой странице, чтобы получить пошаговое руководство.

Информация о питании

Размер порции

2 человека
Количество на порцию Калорий 162 Всего жиров 3 г Транс-жиров 1 г Холестерина 73 мг Натрия 619 мг Углеводы 51 г Волокна 4 г Сахар 16 г Белки 28 г

Кисло-сладкая свинина по-китайски (веганский рецепт)

Делиться — значит позаботиться!

• Facebook
• Twitter
• Pinterest 505

Моим личным фаворитом в детстве была кисло-сладкая свинина, которую мы заказывали в китайских ресторанах.

Выращивание филиппинско-китайских блюд, кисло-сладкая свинина всегда была одним из тех блюд, которые подавали на стол, когда мы собирались вместе с семьей или при праздновании особого события, такого как Лунный Новый год.

Это блюдо всегда пользовалось большим успехом у нас, детей, и я помню, как всегда делил большую тарелку и наслаждался им с жареным рисом Ян Чоу с моими кузенами за детским столом.

Кусочки свинины (в данном случае кусочки веганской сои) покрываются большим количеством кукурузного крахмала, а затем обжариваются до золотисто-коричневой корочки.

Что касается соевых кусков, я поделюсь несколькими нижеприведенными альтернативами, которые вы можете использовать вместо соевых кусков.

Соус представляет собой идеальный баланс кисло-сладкого с легкой остротой уксуса и нотками фруктовости ананаса.

Это был основной продукт детства, и он всегда пользовался успехом у детей, сидящих за детским столом во время семейных встреч. Я выросла, ела это с жареным рисом ян-чау или миской риса на пару.

Вы также можете сделать это без глютена с помощью простой замены: используйте тамари вместо соевого соуса для соуса!

Соевое мясо или куски

Вот именно то соевое мясо, которое я использовал! PS.Ссылка не является партнерской. Я купил их в Shopee, и они могут быть доставлены на Филиппины.

Для моих друзей из США, вот аналогичные заменители мяса, которые вы можете найти на Amazon:

(это партнерские ссылки)

Для регидратации соевых кусков или соевого мяса:

Вариант 1

• Вы можно замочить их в кипящей горячей воде и оставить для регидратации на 15-20 минут или пока они не увеличатся в размере вдвое.
• Это также помогает накрыть чашу, чтобы пар от тепла удерживался.

Вариант 2:

• Оставьте кусочки замочить на ночь в воде комнатной температуры, пока они не увеличатся вдвое.

Заменители соевых кусков

См. Ниже 4 варианта, которые я могу порекомендовать для этого рецепта.

• 454 г НЕ нужно выдавливать жидкость из тофу.
• Поместите тофу на плоскую поверхность или контейнер и убедитесь, что они разнесены друг от друга, чтобы не прилипать.
• Заморозить хотя бы на ночь, затем оттаять на следующий день. После полного размораживания при комнатной температуре осторожно выдавите жидкость из каждого кусочка тофу.

• 1 фунт (454 г) Seitan
  • Если вы используете сейтан, вы можете нарезать их на кусочки размером 1 дюйм или просто разбить их на куски, прежде чем замариновать и покрыть крахмалом.

• 1 фунт (454 г) Tempeh
  • Убедитесь, что ваш темпе полностью разморожен, затем нарежьте его на 1 дюйм (2.5 см) кубиками. Вы можете не покрывать темпе кукурузным крахмалом, а просто жарить его на сковороде.

• Цветки цветной капусты
  • Другой вариант — использовать соцветия цветной капусты, которые можно взбить и покрыть перед жаркой до хрустящей корочки и смешиванием с соусом.
  • Вы ​​можете ознакомиться с моим рецептом хрустящей цветной капусты здесь и использовать базовый рецепт цветной капусты и приготовить ее в кисло-сладком соусе из этого рецепта.

Перед маринованием соевых кусков:

• Перед тем, как мариновать соевые куски, отожмите воду из каждого куска.Я просто сжал их рукой.

Маринование соевого мяса / кусков

• Я замариновал кусочки в соевом соусе с добавлением чеснока. Вы также можете использовать чесночный порошок вместо измельченного чеснока.

СОУС СЛАДКО-КИСЛОРОДНЫЙ

Этот соус действительно оживляет это блюдо как по цвету, так и по вкусу!

Вот что вам понадобится для соуса:

• 1/4 стакана сахара, отрегулируйте в соответствии с желаемой сладостью
• 1/3 стакана дистиллированного белого уксуса
• 1/2 стакана ананасового сока из кусочков (см. Примечания)
• 5 столовых ложек томатного кетчупа
• 1 столовая ложка соевого соуса
• 1/2 чайной ложки темного соевого соуса, необязательно для цвета
• 1/4 стакана воды
• 1 1/2 столовой ложки кукурузного крахмала
• Немного молотого перца

ПОКРЫТИЕ СОИ ДЛЯ «СВИНИНЫ»

Для покрытия я использовал кукурузный крахмал, но другие крахмалы, такие как картофель или аррорут.

Двойное покрытие кукурузным крахмалом также помогает добиться хрустящей корочки после приготовления.

ЖАРКА «СВИНИНЫ»

• Я обжарила кусочки на нейтральном масле. Я следил за тем, чтобы масло было очень горячим и пузырилось, чтобы оно хорошо хрустело и не впитало масло.

Кусочки сразу же начнут шипеть и пузыриться на сильном огне, когда вы кладете их в масло.

Вам нужно будет двигать кусочки, чтобы приготовить другую сторону.

Обжарьте кусочки до золотистой корочки и хрустящей корочки!

Слейте куски масла и переложите их на сетчатый фильтр или охлаждающую решетку.

ПОВТОРНОЕ ИСПОЛЬЗОВАНИЕ МАСЛА

Так как они были очень нейтральными по вкусу, я сохранил масло, чтобы использовать его для других моих жареных во фритюре рецептов, таких как хрустящие грибы попкорна по-тайваньски или несколько моих рецептов с цветной капустой и рецептов тофу.

Что делать?

Вы можете процедить некоторые кусочки крахмала, оставшиеся в масле, и оставить масло слишком холодным. У меня есть емкость для масла с сетчатым фильтром наверху, в которой я храню масло. Я все еще могу использовать это масло еще 1-2 раза.

Могу я жарить их на сковороде вместо жарки во фритюре?

Оба варианта подходят для приемлемой кисло-сладкой свинины, но, конечно, они не будут такими хрустящими по сравнению с жареной во фритюре версией.

Для жарки: используйте сковороду с антипригарным покрытием.

• Нагрейте нейтральное масло, чтобы равномерно покрыть поверхность сковороды. Подойдет тонкий слой.
• Добавьте куски, когда масло станет горячим, а затем обжарьте на сковороде с каждой стороны до хрустящей корочки, примерно 4–5 минут.
• Примечание: они не получатся золотисто-коричневыми по сравнению с жареными во фритюре, но все же достаточно хороши.
• Выньте их из масла и отложите.

Краткое изложение: соус и ингредиенты для жаркого

Жаркое движения Ингредиенты:

• 1 средний лук, нарезанный ломтиками
• 1 чайная ложка измельченного имбиря
• 1 чайная ложка измельченного чеснока
• 1 маленький красный перец с семенами и нарезанный небольшими квадратами
• 1 маленький зеленый болгарский перец, очищенный от семян и нарезанный небольшими квадратиками
• 3/4 стакана кусочков ананаса в сверхлегком сиропе, около 115 г

Теперь время для ЖАРКИ И ПРИГОТОВЛЕНИЯ СОУСА!

• Первое: обжарьте лук, чеснок, имбирь и перец на той же сковороде, которая использовалась для жарки.Я просто слил лишнее масло из жарки.

• Второй: Добавьте ананас

• Третий: Добавьте соус и дайте ему закипеть.

• Четвертое: варить соус, пока он не загустеет. Продолжайте перемешивать, чтобы он не прилипал к сковороде.

• Пятое: соус постепенно станет более полупрозрачным и превратится в консистенцию, подобную глазури

• Шестое: попробуйте соус и не стесняйтесь приправлять его больше, если хотите.

ДОБАВЛЕНИЕ «СВИНИНЫ» — эта часть должна быть очень быстрой!

В этой части можно целиться не более 30 секунд!

После этого быстро обмажьте свинину соусом, выключите огонь и подавайте.

Также важно отметить, что кисло-сладкая свинина даже в ресторанах не остается хрустящей надолго!

Поверьте, я вырос на этой ерунде. Он будет немного хрустеть, когда вы его откусите, но не будет ничего похожего на хруст свинины до того, как вы добавите ее в соус.

Так что да, НЕМЕДЛЕННО СЛУШАЙТЕ ЭТИМ И НАСЛАЖДАЙТЕСЬ!

Эта китайская кисло-сладкая свинина прекрасно сочетается с рисом. Такая сытная и очень сытная еда, поверьте мне!

Вы также можете посмотреть видео ниже, чтобы узнать, как это сделать!

Некоторые из моих других китайских рецептов, которые могут вам понравиться:

Вы ищете более вкусные веганские рецепты?

Ознакомьтесь с моей последней электронной книгой о веганской кухне, в которой есть более 95 рецептов (и целый раздел азиатских рецептов!), Наполненных ароматом и приготовленных из простых и легко доступных ингредиентов! Кроме того, два дерева (вместо одного!) Будут сажаться при каждой загрузке моей электронной книги через некоммерческую организацию One Tree Planted.

Китайская кисло-сладкая свинина (веганский рецепт)

Моим личным фаворитом в детстве была кисло-сладкая свинина, которую мы заказывали в китайских ресторанах во время семейных встреч и празднований, таких как Лунный Новый год. (в данном случае кусочки веганской сои) покрывают обильным количеством кукурузного крахмала перед обжариванием до золотисто-коричневой хрустящей корочки. Соус представляет собой идеальный баланс кисло-сладкого с небольшой остротой от уксуса и нотками фруктовости от ананаса. .

Время приготовления 20 минут

Время приготовления 25 минут

Общее время 45 минут

Основное блюдо

Кухня азиатская, китайская

Ингредиенты

1x2x3x

«Свиная» соя

• 120 г сухих соевых кусков мясо или завитки — составляет около 500 г регидратированного (см. примечания для других альтернатив кускам сои). первое покрытие
• 2 столовые ложки кукурузного крахмала для второго покрытия, при необходимости добавьте еще, чтобы полностью покрыть

Для Stir-Fry

• 1 средний лук, нарезанный небольшими квадратами
• 1 чайная ложка измельченного имбиря
• 1 чайная ложка измельченного чеснока
• 1 маленький красный болгарский перец, нарезанный семенами и нарезанный небольшими квадратами
• 1 маленький зеленый болгарский перец, посеянный и нарезанный мелкими квадратами
• 3/4 стакана кусочков ананаса в соке, сиропе или решите около 120 г (см. примечания)

Инструкции

«Свинина»

• Увлажните кусочки соевых кусков.Вы можете сделать это, оставив на ночь впитаться при комнатной температуре.

• Если у вас мало времени, вы можете оставить его замачиваться в горячей воде на 20–25 минут или пока он не увеличится вдвое.

• Выдавите воду из каждого куска сои и переложите в большую миску.

Покрытие для свинины и жарки

Хранение и повторное использование масла

• Вы ​​можете процедить некоторые кусочки крахмала, оставшиеся в масле, и дать маслу остыть.У меня есть емкость для масла с сетчатым фильтром наверху, в которой я храню масло. Поскольку эти соевые кусочки очень нейтральны, я могу использовать их еще 1-2 раза.

Примечания

Заменители соевых кусков

• 1 фунт (454 г) замороженный, затем размороженный тофу повышенной твердости
  • Перед тем, как заморозить тофу, нарежьте его на кубики размером 1 дюйм (2,5 см). НЕ нужно выдавливать жидкость из тофу.
  • Поместите тофу на плоскую поверхность или контейнер и убедитесь, что они разнесены друг от друга, чтобы не прилипать.
  • Заморозить хотя бы на ночь, затем оттаять на следующий день. После полного размораживания при комнатной температуре осторожно выдавите жидкость из каждого кусочка тофу.

• 1 фунт (454 г) Seitan
  • Если вы используете seitan, вы можете разрезать их на кусочки размером 1 дюйм или просто разбить их на куски перед тем, как замариновать и покрыть крахмалом.

• Цветки цветной капусты
  • Другой вариант — использовать соцветия цветной капусты, которые можно взбить и покрыть перед жаркой до хрустящей корочки и смешать с соусом.
  • Вы ​​можете ознакомиться с моим рецептом хрустящей цветной капусты здесь и использовать базовый рецепт цветной капусты и приготовить ее в кисло-сладком соусе из этого рецепта.

• 1 фунт (454 г) Tempeh
  • Убедитесь, что ваш темпе полностью разморожен, затем нарежьте его на кубики размером 1 дюйм (2,5 см). Вы можете не покрывать темпе кукурузным крахмалом, а просто жарить его на сковороде.

Кусочки ананаса в соке или легком сиропе и регулировка сахара

• Поскольку я использовал кусочки ананаса в соке, ананасовый сок из упаковки уже слегка подслащен.Если вы используете кусочки сиропа, он может быть еще слаще, поэтому вы можете соответствующим образом отрегулировать сахар и начать с 3 ст. Если хотите посладнее, всегда можно добавить еще.
• Если вы используете свежий ананас, нарежьте его небольшими кубиками размером 1 дюйм (2,5 см), а затем используйте ананасовый сок по вашему выбору.

Томатный кетчуп

• Некоторые марки кетчупа содержат больше или меньше сахара, а также различаются по кислотности, поэтому вы также можете настроить сахар в соответствии с вашими предпочтениями по сладости и кислотности для соуса.

  Ароматный кисло-сладкий соус настолько вкусен, что буквально готовится за считанные минуты. Используйте как соус, маринад или соус!

  Кисло-сладкий соус определенно является синонимом ваших любимых блюд китайской кухни. Его часто добавляют в ваше любимое жареное мясо и овощи.Вы можете запечь его с китайской курицей или свининой. Вы также можете использовать его как соус для яичных рулетов или рангунов!

  Знаменитый соус

  Кисло-сладкий соус — один из моих любимых. Это очень популярный соус в китайской кухне, и его можно приготовить разными способами.

  Сладость исходит от кетчупа и меда. Кислота / пряность из шрирача, Вустершир, и рисовый уксус. Это действительно захватывающая комбинация.

  Мы любим поливать этим вкусным соусом нашу кисло-сладкую курицу и кисло-сладкие фрикадельки.Но на самом деле из этого соуса получается вкусный маринад или идеальный соус для макания (даже для этих любимых крылышек).

  Самое приятное то, что собирается за считанные минуты !!

  Как приготовить кисло-сладкий соус

  СМЕСЬ. В миске среднего размера (или мерной чашке 2 с.) Взбейте кетчуп, коричневый сахар, шрирача, вустерширский рисовый уксус, куриный бульон, черный перец и хлопья красного перца, отставьте.

  Остальные шаги будут зависеть от того, как вы хотите использовать свой соус!

  • Мясо / овощи: Взбейте кукурузный крахмал в соусе и полейте мясом, добавьте нарезанные овощи и перемешайте до образования покрытия.Поместите в духовку и запекайте без крышки 50 минут, помешивая каждые 15 минут или около того. Удалите и сразу подавайте.
  • В качестве соуса: Чтобы использовать в качестве соуса, отварите все ингредиенты, кроме кукурузного крахмала. После закипания приготовьте кашицу из кукурузного крахмала (кукурузный крахмал, смешанный с 1 чайной ложкой воды) и добавьте ее. Затем перемешайте, чтобы он загустел.
  • Для маринада: Просто не добавляйте кукурузный крахмал. Поместите оставшиеся ингредиенты соуса в емкость и перемешайте, затем добавьте мясо и дайте ему замариноваться в холодильнике.

  Советы + вариации

  Этот вкусный соус не только к китайским блюдам! Кисло-сладкий соус также можно сочетать с другими вашими любимыми рецептами, такими как намазка на ваш любимый гамбургер или куриный бургер.

  Можно использовать как глазурь для крылышек буйвола или фрикаделек. Соус для куриных наггетсов или даже заправка к салату.

  T o сделать соус гуще просто добавьте немного больше кукурузного крахмала.Не добавляйте кукурузный крахмал непосредственно в соус, вместо этого налейте 1 чайную ложку воды и 1 чайную ложку кукурузного крахмала в отдельную миску и перемешайте. После получения однородной массы влейте смесь кукурузного крахмала в кисло-сладкий соус и перемешайте. Повторяйте, пока не получите желаемую консистенцию.

  ЦВЕТ: Вы можете заметить, что ваш домашний кисло-сладкий соус не такой яркий, как соусы, которые вы найдете в ресторанах или продуктовых магазинах. Это потому, что во многих местах в соус добавляют красный пищевой краситель .Если вы действительно хотите получить ярко-красный цвет, добавьте в соус пару капель красного пищевого красителя.

  УРОВЕНЬ СПЕЦИЙ: Вы можете заметить, что в этом рецепте присутствуют хлопья шрирача и красный перец чили. Если вам нравится высокая температура , вы легко можете добавить больше каждого из них. Если вам нравится более мягкий индекс тепла , тогда уменьшите количество красного перца и шрирача.

  Сохранение информации

  Если вы не используете соус сразу, вы можете ХРАНИТЬ его в герметичном контейнере на 2-3 недели в холодильнике.

  To FREEZE , перелить в морозильную камеру Ziploc и заморозить до 3 месяцев.

  Примечание: Если после хранения соуса вы обнаружите, что он не такой острый, как обычно, просто добавьте еще уксуса. Начните с добавления только ¼ чайной ложки и оттуда отрегулируйте. Если вы случайно добавили слишком много, добавьте сахара, чтобы уменьшить острый вкус.

  Еще азиатские рецепты : Распечатать рецепт
  • ½ стакана кетчупа
  • 3 столовые ложки коричневого сахара
  • 1 чайная ложка Шрирача
  • 1 чайная ложка Вустерширского соуса
  • 3 столовые ложки рисового уксуса
  • ¾ куриного бульона
  • ¼ чайной ложки черного перца
  • ½ порошка черного перца
  • ½ хлопья красного перца
  • 1 чайная ложка кукурузного крахмала

  • В миске среднего размера (или 2 гр.мерный стакан), взбейте кетчуп, коричневый сахар, Шрирача, Вустершир, рисовый уксус, куриный бульон, черный перец и хлопья красного перца, отложите.

  Для использования с мясом / овощами:

  • Взбейте кукурузный крахмал в соусе и полейте мясом, добавьте нарезанные овощи и перемешайте до образования покрытия.

  • Поместите в духовку и выпекайте без крышки 50 минут, помешивая каждые 15 минут или около того. Удалите и сразу подавайте.

  Для использования в качестве соуса

  • Чтобы использовать в качестве соуса, отварите все ингредиенты, кроме кукурузного крахмала.После закипания приготовьте кашицу из кукурузного крахмала (кукурузный крахмал, смешанный с 1 чайной ложкой воды) и добавьте ее. Затем перемешайте, чтобы он загустел.

  Порция: 8 г | Калорийность: 45 ккал | Углеводы: 10 г | Белок: 1 г | Жиры: 1 г | Насыщенные жиры: 1 г | Холестерин: 1 мг | Натрий: 191 мг | Калий: 87 мг | Клетчатка: 1 г | Сахар: 8 г | Витамин А: 83 МЕ | Витамин C: 1 мг | Кальций: 8 мг | Железо: 1 мг

  .