Рецепт консервации маслят: Маринованные маслята , пошаговый рецепт на 672 ккал, фото, ингредиенты

Консервирование маслят в домашних условиях

Маслята являются грибами, сбор которых проводится достаточно просто. Эти грибы растут целыми семействами, и именно поэтому собрать их, особенно для опытного грибника, совершенно не составит труда. Весь собранный урожай невозможно сразу употребить в пищу, поэтому стоит подготовиться к засолке продукта.

Что делать с маслятами на этапе подготовки

Часто нам задают вопрос: “Хочу засолить маслята что с ними делать?”

1. На этапе подготовки следует перебрать грибочки. Маслята на зиму распределяются следующим способом: мелкие отлично подходят для засолки, а маслята среднего и крупного размера можно заморозить в морозильной камере.
2. Далее, грибы стоит очистить от различного мусора, такого как иголки хвойных деревьев и различных листьев, и в итоге тщательно промыть.
3. Не менее важно следить за тем, чтобы плоды были свежие и не червивые. Часто перед засолкой у грибочков отрезаются ножки и используются только лишь шляпки. Но маленькие молоденькие грибы можно солить полностью. Это абсолютно не скажется на их вкусе. Зато внешний вид будет гораздо привлекательней.
4. Также можно удалить верхнюю шкуру с плодов, но процесс этот достаточно трудоемкий, и не все готовки проделать такую работу.

Как солить грибы маслята в домашних условиях

С помощью грибов данного приготовления можно украсить любой праздничный стол, потому что они получаются достаточно вкусными и имеют достаточно привлекательный внешний вид. Для этого понадобиться некоторое количество основных и вспомогательных компонентов.

Ингредиенты:

• Проваренные маслята – не менее 1 кг;
• Соль в количестве двух столовых ложек;
• Лавровый лист в количестве четырех штук;
• Черный перец – пять горошин;
• Чеснок – два или три зубчика;
• Пучок зелени укропа;
• Несколько листочков смородинного куста.

Как солить маслята в домашних условиях:

1. Подготовить емкость, желательно чтобы она была покрыта эмалью. В нее рассыпается по всему дну соль, на которую аккуратно выкладываются маслята. Располагаются они шляпками вниз. Сверху добавляется нарубленные достаточно мелко зелень укропа и чеснок, горошинки перца и листы смородины. Данный слой посыпается солью.
2. Дальше снова выкладываются маслята по той же схеме, и опять же добавляются специи. Главное, не упустить при этом соль.
3. После того как все грибы будут разложены по слоям, необходимо взять посуду ровной формы и положить поверх всех слоев. Далее ставиться что-либо тяжелое на посуду. Выполняется это для того, чтобы маслята выделили собственный сок, который вместе с приправами образует рассол, покрывающий все слои.
4. В том случае, если рассола окажется маловато можно дополнить его кипяченой водой, которая предварительно должна быть подсолена.
5. Грибы оставляются в рассоле на период равный одним суткам.
6. По истечении заданного периода грибочка выкладываются в банки достаточно плотно и после этого заливаются собственным рассолом.
7. В таком виде они ставятся в холодильник на несколько недель. После этого грибы полностью готовы к употреблению.

Рецепт засолки маслят на зиму с хреном

Данный способ приготовления является простым и незатейливым, но это не мешает грибочкам обладать насыщенным и необычным вкусом.

Необходимые ингредиенты:

• Маслята, в количестве 1 кг;
• Черный перец в количестве шести горошин;
• Половина корня хрена;
• Четыре укропных зонтика;
• Чеснок в количестве четырех зубков;
• Соль – одна столовая ложка;
• Шесть листочков смородинового куста.

Соленые маслята рецепт:

1. Грибы, в первую очередь, необходимо тщательно вымыть и почистить. Затем проварить в подсоленной воде на слабом огне на протяжении 20 минут.
2. Хрен вымыть почистить и порезать на тонкие кружочки. Чеснок также почистить, промыть и нарезать небольшими ломтиками.
3. Подготовленные хрен, укроп, чеснок и листья смородины выложить на дно заранее подготовленных банок.
4. Охлажденные грибы также выложить в эти банки. Сверху должно оставаться пространство не менее 1 см.
5. Предусмотреть некоторую нагрузку, которая будет прижимать грибы для выделения собственного сока.
6. В таком положении банки должны простоять на протяжении двух недель. После этого можно закатать замаринованные грибы в банки.
7. Важно только сделать для них новый рассол. Для этого вода доводиться до кипения и в нее добавляются черный перец, столовая ложка соли и укроп.

Соление маслят на зиму рецепты

Грибы, засоленные холодным способом, получаются хрустящими и приятными на вкус.

Понадобится:

• Маслята в количестве 1 кг;
• 50 грамм соли для рассола;
• Три столовых ложки соли для дна емкости;
• Пять листочков вишни;
• Пять листочков черной смородины;
• Несколько листьев хрена;
• Четыре укропных стебля;
• Черный перец – пять горошин;
• Четыре лавровых листочка;
• Чеснок – около четырех зубков.

Как засолить маслята на зиму в банках:

1. Вымочить маслята в холодной воде на протяжении 6 часов.
2. Подготовить емкость из стекла либо покрытую эмалью и на ее дно насыпать слой соли.
3. Далее происходит выкладка листьев вишни, смородины, хрена, веток укропа, и в последнюю очередь непосредственно грибов. Маслята должны располагаться шляпками вниз.
4. Слой грибов должен не превышать 6 см, при этом он должен быть посыпан солью, горошинами перца и лавровым листом.
5. После укладки последнего из слоев необходимо накрыть сверху теми же листами, что и снизу. Накрывается вся полученная конструкция тканью, обязательно чистой и плоской посудой, поверх которой происходит установка гнета.
6. По истечении двух дней слои должны осесть и выделить собственный сок. В том случае, если рассола получиться недостаточное количество стоит усилить нагрузку.
7. Готовность продукта наступить по истечении 40 дней. На протяжении данного времени емкость с грибами помещается в холодное место.

Маслята соленые на зиму

Данный способ позволит сохранить грибы на протяжении всего зимнего периода, поскольку закатывается в банки. Также он является наиболее подходящим для жителей города, поскольку не требует особых знаний и большого количества пространства.

Количество необходимых продуктов:

• Маслята в количестве 1 кг;
• Вода объемом в 1 л;
• Песок сахарный в количестве 60 грамм;
• Каменная соль в количестве 40 грамм;
• Три горошины черного перца;
• Две гвоздики;
• Два лавровых листа.

Засолка маслят на зиму:

1. Грибы необходимо тщательно очистить от мусора, вымыть и порезать крупными кусками. Маслята маленьких размеров резать нет необходимости.
2. Банки нужно подготовить заранее. Для этого они стерилизуются на протяжении 20 минут.
3. Грибы высыпать в емкость и залить водой. Поставить на огонь и варить до тех пор, пока они не начнут опускаться вниз.
4. К грибам добавляется сахар, соль и все необходимые специи. Варить на протяжении нескольких минут.
5. Грибы достать и разложить в банки, важно оставить немного места сверху, но не более двух сантиметров.
6. Залить грибы рассолом и закатать.
7. Остывать банки должны обязательно под теплыми вещами и одеялами. Затем ставятся в прохладное место для последующего хранения.

Солить маслята рецепт для гурманов

Данный вариант используется, в основном, только настоящими гурманами и любителями грибов. Грибы получаются хрустящим, а их вкус достаточно непривычный и приятный.

Необходимые ингредиенты:

• Маслята в количестве 5 кг;
• Соль в количестве 200 грамм;
• Вода в объеме 3 л;
• Целая головка чеснока;
• Шесть укропных зонтиков;
• Листья смородины в количестве шести штук;
• Пятнадцать горошин черного перца;
• Растительное масло в объеме 100 мл.

Как солить маслята на зиму в банках:

1. Очищенные и вымытые маслята необходимо проварить на протяжении 20 минут. Затем откидываются на дуршлаг и оставляются там до полного истечения всего количества жидкости. Все количество грибочков разделяется на три равные части.
2. 50 грамм соли высыпается на дно предварительно подготовленной емкости и поверх нее выкладывается два листа смородины и два укропных зонтика, пять горошин черного перца. Затем выкладываются грибы, которые сверху посыпаются солью в количестве 50 грамм.
3. Таким же способом выполняются и последующие два слоя. Накрываются данные слои плоской посудой, поверх которой выставляется груз.
4. По истечении суток грибы раскладываются по подготовленным банкам и заливаются собственным рассолом.
5. В каждую из банок добавляется растительное масло.
6. Наполненные банки накрываются с помощью обычных капроновых крышек и убираются в холодильную камеру. Засолка длиться на протяжении трех недель. После этого грибы можно употреблять в пищу.

Основные меры безопасности

Маслята принято считать некоторым деликатесом, особенно в засоленном виде. Но очень важно заметить, что для идеального их приготовления стоит выполнять очистку от поверхностной кожицы, поскольку в процессе она выделяет неприятную слизь. Многие предпочитают их тщательно мыть – это и быстрее, и результат практически тот же. При приготовлении не менее важно соблюдать основные меры безопасности, такие как кипячение посуды и тщательная варка грибов, поскольку существует наиболее распространенная болезнь, которой можно легко заразиться именно от грибов – это ботулизм. Также существуют определенные условия, при которых возбудители данного инфекционного заболевания не получат возможность для дальнейшего развития:

• Создание кислой среды, а точнее приготовление грибов с использованием кислот, таких как уксусная либо лимонная.
• Наличие кислорода.
• Стерилизация всей посуды. Выполнять это можно даже после вскрытия грибов перед употреблением в пищу.
• Низкая температура хранения.

Существует большое количество вариантов засолки маслят, и каждый из них имеет свои преимущества. Добавление любого дополнительного ингредиента либо специи полностью зависит от вкусовых предпочтений обладателя грибов.

Всех любителей зимних солений возможно также заинтересуют рецепты засолки черных груздей, маринованного острого перца и соленой капусты.

Маринованные маслята с уксусом рецепт с фото

1. Маслята почистить и перебрать от мусора. Обязательно хорошо почистить шляпки грибов, иначе они вкус готовой заготовки будет горчить. Промыть в холодной воде и слить грязную после них воду.

2. Чтобы грибы хорошо промариновались, они должны быть примерно одинакового размера. Лучше всего для этих целей подойдут маслята мелкого и среднего размера. Крупные экземпляры порезать или отложить для других целей.

3. Перебранные и промытые грибы переложить в кастрюлю и залить водой. Вода должна полностью покрывать маслята. Поставить кастрюлю с грибами на плиту и вскипятить воду. Варить грибы примерно 15-20 минут на медленном огне с момента закипания воды.

4. В другой кастрюле приготовить маринад для маринования маслят. Налить воду, положить в кастрюлю лавровый лист, гвоздику. черный перец горошком и душистый перец. Посолить и добавить сахар. Перемешать все ингредиенты между собой. Поставить кастрюлю на плиту и довести маринад до кипения. Как только вода закипит, добавить в кастрюлю столовый 9-процентный уксус и перемешать.

5. Вареные грибы из первой кастрюли при помощи шумовки или крупного большого сита переложить во вторую кастрюлю с маринадом. И варить маслята в маринаде на протяжении еще примерно 15 минут. Когда грибы опустятся на дно кастрюли, они уже готовы, и можно приступать к их закатыванию их в банки.

6. Пока маслята варятся приготовить стеклянные банки для консервации. Промыть их хорошо пищевой содой и ополоснуть горячей водой. Простерилизовать их любым удобным способом — над паром, в духовке или микроволновке. Крышки прокипятить отдельно в кастрюле с водой.

7. Проваренные в маринаде маслята переложить в простерилизованные банки и сразу плотно закатать чистыми крышками. Поставить закатанные банки на твердую горизонтальную поверхность крышками вниз и накрыть теплым одеялом. После того, как банки остынут, их можно перенести в подвал или погреб для дальнейшего хранения.

Удачных заготовок!

Заготовки из маслят на зиму

Маслята маринованные 3.0

Грибной сезон в самом разгаре и пришло время подготовить зимнюю консервацию. Попались мне в этом году маслята, делюсь с вами простым рецептом маринованных грибов. Очень вкусно и просто! …далее

Добавил: Алексей Марчук 31.08.2014

Маринованные маслята за сутки 3.5

Замариновать маслята за один день — нет проблем! Все делается очень просто и без всяких сложностей. Сегодня маринуем, завтра накрываем на стол и ставим тарелочку с маринованными маслятами! …далее

Добавил: Алексей Марчук 24.08.2014

Маринованные маслята на зиму 3.8

Маринованные грибочки — это так вкусно! А вы пробовали маслята? Любой праздничный стол будет неполноценным без такой чудесной закуски, представьте только как обрадуются гости, особенно зимой! …далее

Добавил: Алексей Марчук 31.08.2014

Соленые маслята на зиму 4.1

Соленье на зиму — это всегда актуально. Нежные, чуть хрустящие, солененькие маслята станут прекрасной закуской на любом столе. К тому же, сам процесс засолки гробов — простой и интересный! …далее

Добавил: Алексей Марчук 28.07.2014

Маринованные маслята замороженные 3.4

Если у вас есть замороженные маслята, их можно отлично замариновать. Получается не хуже, чем если бы вы мариновали свежие грибочки. К тому же, вы экономите свое время, грибы не нужно чистить и мыть. …далее

Добавил: Алексей Марчук 25.08.2014

Маслята, жареные на зиму 3.2

Надоело готовить маринованные грибы? Приготовьте жареные грибочки и законсервируйте их по старой-доброй технологии. Получается очень даже вкусно, все кто пробовал, непременно просили добавку! …далее

Добавил: Алексей Марчук 30.07.2014

Маслята солёные 4.4

Грибной сезон на подходе, а значит пришло время позаботится о консервации на зиму. Итак, маслята можно мариновать, можно жарить, а потом консервировать. Я же предлагаю их засолить, попробуйте! …далее

Добавил: Алексей Марчук 20.07.2014

Солянка грибная на зиму с томатной пастой 4.2

Запишите в поваренную книгу себе рецепт приготовления солянки грибной на зиму с томатной пастой. Это очень вкусная и сытная заготовка для горячих блюд и не только. Можно готовить с разными грибами! …далее

Добавил: Марина Щербакова 22.09.2016

Маринованные маслята 3.5

Вкусные маринованные маслята зимой — это не только отличное дополнение к отварной картошке или закуска на праздничный стол. Они напомнят о красоте леса, поднимут настроение. А приготовить их легко. …далее

Добавил: Арина Вольская 21.10.2016

Маринованные маслята в масле 4.1

Маринованные маслята в масле по данному рецепту готовятся просто. Достаточно понятный рецепт поможет приготовить настоящий деликатес, пользующийся большой популярностью среди грибных гурманов. …далее

Добавил: Galate 12.08.2014

Маринованные маслята без уксуса 3.3

Готовим прекрасную консервацию на зиму — маринованные маслята без уксуса. Раньше я мариновал грибы с уксусом, теперь же заменяю его лимонной кислотой, так полезнее. Попробуйте и вы! …далее

Добавил: Алексей Марчук 21.08.2014

Маринованные маслята с горчицей 3.4

Любите блюда поострее? Тогда вам обязательно нужно приготовить маринованные маслята с горчицей. Грибы имеют приятный остро-солоноватый вкус и быстро «истребляются» со стола! …далее

Добавил: Алексей Марчук 30.08.2014

Маринованные маслята быстро 3.2

Как без особых усилий засолить маслята? Вот — рецепт! Все делается очень быстро, главное желание, а сам процесс не отнимет у вас много сил и времени. К тому же, получается невероятно вкусно! …далее

Добавил: Алексей Марчук 22.09.2014

Маринованные маслята быстрого приготовления 3.5

В народе говорят, что вкуснее всего мариновать именно маслята! Ну что я вам скажу, не могу не согласится, так оно и есть — маринованные маслята невероятно чудесные. Попробуйте и вы! …далее

Добавил: Алексей Марчук 08.09.2014

Маринованные маслята без закатки 4.1

Начало сентября — период сбора маслят, а если вам повезло, как и мне насобирать пару ведер этих замечательных грибочков, рекомендую их замариновать на зиму, получается очень вкусно! …далее

Добавил: Алексей Марчук 05.08.2014

Маринованные маслята в собственном соку 4.0

Отличный вариант для тех, кто ищет хорошую закуску на праздничный или обычный стол — маринованные маслята в собственном соку. Легкие, слегка хрустящие и невероятно вкусные! …далее

Добавил: Алексей Марчук 14.08.2014

Маслята, соленые в бочке 3.1

Этот рецепт подойдет для больших объемов соления, к примеру, если у вас 10 кг маслят — солите их в бочке. Маслята получатся крепкие, вкусные и станут прекрасной закуской к праздничному столу! …далее

Добавил: Алексей Марчук 16.08.2014

Вкусные маринованные маслята 3.3

Что может быть вкуснее, чем горячая картошка c грибочками?! А по этому рецепту замаринованные грибочки просят даже те, кто их не любит и никогда не ест. Угощайтесь! …далее

Добавил: Лариса Трямкина 19.10.2018

Консервирование маслят в домашних условиях

Есть любители опят, есть те, кто останавливает свой выбор на шампиньонах и так далее. Маслята считаются универсальным типом грибов. Есть много съедобных их сортов. Встречаются и ложные их сорта. Их отличие – губчатый слой с красноватым оттенком. Кроме того, если подобный гриб чуть надломить, то в срез поменяет цвет.

В результате приготовления этих грибов вы получите нежные блюда. Даже если это консервация. Все повара утверждают, что они лучшие грибы для маринования на зиму. Если в рецепт класть неочищенные от кожицы варианты, то блюда  получатся горьковатыми.

Рецепты заготовки маслят

Рецепт заготовки

Берем 0,5кг маслят. 0,5 ст. л сахара. Пару горошин черного перца. Не забудьте несколько зубчиков чеснока. В этот рецепт входит укроп, пару лавровых листов, 0,5 ст. л соли, 0,5 шт. репчатого лука, 25 г уксуса.

Самое сложное в предварительной подготовке грибов для консервации на зиму – очистка от липкой пленки. Для этого подеваем эту пленку у сухих грибов и снять ее, только после этого моем. Если не сделать этого, то они приобретут иметь горький вкус. Затем их заливаем прохладной водой и ставим на огонь. Ждем, пока вода не закипит. Варим еще 15 минут. Затем сливаем воду. Их остужаем.
Далее в новую кастрюлю с водой кладем соль вместе с перцем, сахаром и лавровыми листами. Кладем специи. Каждая хозяйка имеет свой рецепт и собственный компонент, однако запомните, чтобы у заготовки был нейтральный привкус, при готовке кладем только деликатные добавки. После того как вода закипит, в нее кладем грибочки. Смесь вновь доводим до кипения и варить еще пять мин.

На данном этапе начинаем стерилизацию банок и крышек. Для этого выбираем один из имеющихся методов. Ставим на слабый огонь кастрюлю с водой, и в нее кладем дуршлаг, где размещаем банки — и таким образом стерилизуются банки за 10 мин.

В это время маринад приготовился. И в кастрюлю добавляем уксус. Все тщательно перемешиваем и укладываем в стерилизованные банки. Выкладываем слоями, между каждым слоем добавляем нарезанные чесноки. Затем в банку добавляем маринад, чтобы полностью покрыть грибы.

Готовая консервация хранится длительное время, можно на зиму. Для них не нужны специальные условия. Но если их на зиму закрыли обыкновенной крышкой, то храним их в темной комнате, период их хранения намного меньше, чем у тех, которые были закатаны металлической крышки.

Маслята, которые сделаны этим методом, окажутся отличной закуской – салатом, их берут как ингредиенты для того, чтобы приготовить праздничные салаты и любые блюда, куда входит этот ингредиент. Настоящие ценители маслят даже маринуют на зиму шляпки и ножки по отдельно.

Совет для домохозяек: в рецепт добавляем заранее поджаренные маслята.

Рецепт маринада из жареных ингредиентов

Для приготовления этого маринада на зиму пригодятся маслята и растительное масло. Вначале их очищаем, х тщательно промываем, а потом их нарезаем на куски.

Ингредиенты выкладываем в кастрюлю, заливаем сверху кипятком, доводим до состояния кипения, потом пять минут варим, и откидываем на дуршлаг. Высушенные грибочки выкладываем на сковородку вместе с маслом и потом опять жарим, пока не доведем до готовности. Выкладываем готовый маринад в стерилизованные баночки, затем заливаем оставшиеся после готовки жиры, оставляем охладиться, потом завязываем с помощью чистой ткани.

Таким способом делается заготовка на зиму. Любой рецепт не требует от домохозяек много времени и затрат.

Советы приготовления маслят

Сколько по времени уйдет на консервирование вкусных маслят? Вначале варится вода в течение 15 мин. Потом еще 5 минут следует варить воду, куда добавили немного уксуса. Еще приблизительно 20 минут следует сварить ингредиенты в маринаде. В общей сложности на его приготовление у  вас уйдет час. За это время вы приготовите лучшую закуску для вашего праздничного стола. У любой домохозяйки, воспользовавшейся вышеописанным рецептом, получатся вкусные и в то же время очень сытные маслята. Главное при их приготовлении — это соблюдать время готовки.

Также обратите внимание на еще один важный момент: чистку. Маслята являются грибами, которые нужно тщательно чистить. Снимаем кожицу вместе со шляпки. Весь процесс чистки очень кропотливый и надоедливый. И к тому же, руки после чистки приобретут темный цвет от масла. Их очень сложно потом оттереть. Хотя, если вы знаете легкое правило, то для вас чистка окажется быстрой и легкой.
Запомните, лучше прямо в лесу заняться чисткой, чем принести их домой и только потом приняться задело. После того как вы собрали грибочки, обрабатываем их ножом — снимаем кожицу. Затем кладем их в корзину, в которой они уже не испачкают оставшиеся. Такой способ очищения обладает массой неоспоримых преимуществ. Свежесорванные варианты очень просто очищаются, а та, которые пережили транспортировку — сложнее. Еще одно явное преимущество  – вы длительное время находитесь на открытом воздухе, и не очищаем их в закрытом помещении.

Во время сухой чистки лишний мусор убирается с пленкой. В домашних условиях вам остается всего лишь вымыть их под проточной водой и очистить от оставшихся хвойников. Если же все-таки вы поленились чистить маслята в лесу и принесли их домой, то можно облегчить процесс очистки.

Еще один способ чистки грибочков — их опускаем в кипяток на 20 секунд. Можете дольше оставить в кипятке. Или дуршлаг с грибами ставим на пар. Таким образом быстро очистятся заготовки от кожицы. И дальше можете спокойно их мариновать на зиму.

Как хранить и готовить? Внимательно относимся к хранению грибочков. Так как они подвергаются нападению червями. Молодые варианты хранятся в холодильнике и в таком состоянии их хранят сутки. Хранение грибов — это в замороженном состоянии, таким образом они не могут терять собственные полезные свойства. Таким методом обработанные грибы можно применить для готовы вкуснейших блюд. Их можно сушить, тушить, жарить, варить и так далее.

Отличный суп получится, если в него положить молодые маслята. Из них получается вкусная жарянка. Рецепт ее приготовления очень простой. Порезанные грибы кладем на сковородку, где заранее разогреваем растительное масло. Кладем сверху лук и готовим 10 минут. В конце заправляем с помощью сметаны и солят.

Есть одно важнейшее правило для приготовления грибов к маринованию. Правило состоит в том, что грибы следует отваривать трижды с промежутком приблизительно сутки. Это выполняется для избавления от бактерии ботулинус, вызывающего ботулизм — опасная болезнь. Ботулинус появляется в почвах и считается безвредной бактерией, нуждающейся в кислороде для полноценной жизнедеятельности. Когда нет кислорода в герметично закрытой баночке, ботулинус вырабатывает яд (ботулинос), чему и способствует белковая среда и отсутствие кислорода. Можно избавиться от самой бактерии и ее споров в грибах благодаря стерилизации либо многократному кипячению. Врачи советуют кипятить маринованные грибы перед употреблением.

Если вы в чем-то сомневаетесь, к примеру, сколько времени жарить, положитесь на собственную  кулинарную интуицию — она вас точно не подведет.

Правило: солим шляпки и ножки грибов по отдельно. Обратите внимание на количество рассола. Засолка будет готова в течение 45 суток. Вкуснейшие маслята будут закуской для стола на любые праздники.

Маслята маринованные, рецепт

Помогу вам заготовить маслята маринованные на зиму, а также в рецепте вы узнаете, как заготовить маринованные белые грибы на зиму

Привет, кулинары! Привет, грибники!

Ищете рецепт маринованных маслят? Не знаете, как замариновать белые грибы? Прошу к приятному прочтению и дальнейшему приготовлению маринованных маслят на зиму. Маслята маринованные — рецепт наш семейный и любимый.

В предыдущих рецептах я рассказывала о своей страсти к тихой охоте, о том, чему меня научила бабушка, как правильно собирать грибы и что с ними дальше делать.

Из грибов я готовлю много блюд. Вот рецепт засолки грибов на зиму в банках — хорошая закуска под горячительные напитки и как ингредиент в салаты.

Рецепт маринованных маслят у меня самый простой, и грибы получаются невероятно вкусными, прямо как из бабушкиных запасов. Есть разные рецепты — с добавлением репчатого лука, горчицы. Я многие пробовала раньше и остановилась конкретно на этом рецепте.

Рецепт маринованных маслят — ингредиенты

• Грибы маслята — сколько есть
• Вода — 1 л
• Сахар — 2 ст.л.
• Соль — 1 ст.л. с горкой
• Уксусная кислота 70% — 1 ст.л.
• Лавровый лист — 3-4 листочка
• Перец черный горошком — 5-7 шт
• Гвоздика — 2-3 шт
• Чеснок — 2-3 зубчика на каждую банку (по желанию)

Все ингредиенты для маринада указаны на 1 литр воды, которого хватает примерно на 2 кг свежих маслят. Ориентируйтесь на эти цифры, но имейте в виду, что лучше сделать маринада больше. В любом случае, если не хватит маринада — можно быстро вскипятить новый. Специи я кладу в основном на глаз, а вот сахар, соль и уксус —  по рецепту.

С уксусом маринованные грибы я никогда не готовила, поэтому не могу сказать наверняка, сколько нужно уксуса вместо уксусной кислоты. Как-то мне встречался рецепт, где на 1 литр воды добавляли 0,5 стакана уксуса 9%. Думаю, это правильно.

Маслята маринованные на зиму — рецепт приготовления

Сначала вымойте банки и ставьте их стерилизоваться над паром.

Собранные в лесу маслята нужно сначала очистить, а потом уже мыть. Иначе если сделаете наоборот — будет трудно удержать в руках скользкие грибочки. С маслят снимают пленочку на шляпке и очищают ножку, убирают иголки, траву, мох, если есть. После чего грибы можно промывать в воде.

Промываю маслята для заготовки на зиму я следующим образом

Сначала замачиваю маслята  в таз с соленой водой и полоскаю. Воду меняю 2-3 раза. Затем промываю каждый гриб под проточной водой. Обычно этого достаточно. Слишком крупные грибы можно разрезать. Если гриб червивый — выбросить. Лучше всего мариновать маленькие грибочки целиком — осень на столе зимой.

Маслята отвариваем в подсоленной воде около 15 минут и откидываем на дуршлаг. Закладывать грибы следует в кипящую воду и обязательно снять пену после закипания.

Есть одно очень важное правило по подготовке грибов к маринованию. Это я однажды узнала из статьи в медицинском журнале. Правило заключается в том, что грибы нужно отваривать 2-3 раза с промежутком примерно в сутки. Это делается для того, чтобы избавиться от бактерии ботулинус, вызывающей ботулизм — опасное заболевание. Ботулинус содержится в почве и достаточно безвреден, но нуждается в кислороде для поддержания жизнедеятельности. Когда кислород перекрывается (в герметично закупоренной банке), ботулинус начинает вырабатывать яд (ботулинос), чему как раз и способствует отсутствие кислорода и белковая среда. Уничтожить саму бактерию и ее споры в грибах поможет стерилизация или многократное кипячение. Также специалисты рекомендуют подвергать кипячению (15-20 минут) маринованные грибы уже перед самым употреблением. Информация к сведению, вы должны это знать.

Прежде чем рассказать, как мариновать грибы маслята, расскажу, как приготовить сам маринад

В воду кладем соль, сахар, все специи и кипятим пару минут. Снимаем с плиты и добавляем уксус.

Отваренные грибы раскладываем по чистым сухим банкам. В каждую баночку кладем чеснок (2-3 зубчика достаточно). Только что снятым с плиты маринадом, буквально кипящим, заливаем грибы и закатываем.

Или можно поступить иначе — в кипящий маринад заложить грибы и проварить, а затем половником разлить по банкам. Честно говоря, я не заметила какой-то особой разницы между этими двумя способами.

Маринованные белые грибы на зиму я готовлю аналогично

На белых грибах не нужно снимать пленочку со шляпки, достаточно просто поскрести ножку ножом. Загрязненную шляпку гриба можно потереть мягкой щеткой под проточной водой. А в остальном промывание грибов такое же, как и у маслят.

Для маринования выбирают молодые крепенькие и плотные грибочки, без повреждений, подпорченных частей и следов поедания лесными существами. Грибы можно смешивать в разных пропорциях, но лучше мариновать каждый вид в отдельных банках.

Хранятся такие грибочки всю зиму в темном прохладном месте при температуре +8 … +10 градусов.

В пищу маринованные грибы пригодны примерно через месяц.

Да, еще один момент. Если в банках появилась плесень, то рекомендуют грибы промыть, сварить новый маринад и заново их закатать. Честно говоря, я бы не стала это делать, если на грибах появилась плесень — точно выброшу.

Маринованные на зиму маслята и маринованные белые грибы подходят для приготовления самых разных блюд и салатов.

Самый простой и быстрый салат из самих же грибов — слить маринад, добавить растительное масло, лук, чеснок и каплю уксуса.

Мариновать по этому рецепту, кроме белых грибов и маслят, можно разные грибы — подберезовики, подосиновики, зеленушки, рядовки, опята, и некоторые другие пластинчатые и, прежде всего, трубчатые грибы.

Калорийность маринованных белых грибов = 24 ккал

• Белки — 3 г
• Жиры — 0,5 г
• Углеводы — 2 г

Калорийность маринованных маслят = 18 ккал

• Белки — 3 г
• Жиры — 0,5 г
• Углеводы — 1,4 г

Данные о калорийности грибов списаны с магазинных банок.

На этом рецепт маринованных маслят заканчиваю, и до встречи! =)

С уважением, Натали

Как закрыть маслята: лучшие рецепты консервирования грибов

Сбор грибов — очень увлекательное занятие. Маслята встречаются довольно часто, а собирать их просто, так как они растут крупными семейками, даже целой полосой. Урожай попадает домой в большом количестве, и встает вопрос: что делать с добычей? Проще всего лесные дары засолить или замариновать на зиму. Сделать это легко, достаточно соблюдать несколько важных правил.

Важно! Калорийность маринованных грибов очень низкая, а потому засолка — прекрасный способ сохранить дома часть осеннего удовольствия.

Пошаговая инструкция

Прежде чем начать консервирование, маслята необходимо подготовить. Потребуется также приготовить банки и крышки:

• их нужно простерилизовать и высушить. Можно делать это в воде, над паром или в микроволновке;
• маслята сначала очистить от лесного мусора, срезать нижнюю часть ножки, удалить землю и снять шкурку со шляпки;
• затем грибы моют в холодной воде.

Важно! Если маслята сначала вымыть, то после этого их сложно будет чистить, они станут скользкими и будут выскакивать из рук.

Чтобы удалить специфическую слизь с поверхности грибов, необходимо выполнить некоторые действия:

• замочить грибы в соленой воде и хорошо выполоскать;
• поменять воду и повторить процедуру дважды;
• промыть маслята под проточной водой, тщательно ополаскивая каждый грибок.

Внимание! Если попался червивый масленок, лучше его полностью выбросить, иначе он испортит всю консервацию.

Крупные маслята режут на 2 или 4 части, маленькие оставляют целыми. Заготовка будет смотреться красивее, если закручивать грибы по размеру – крупные отдельно от мелких, плоды среднего размера добавляют к любым другим.

Сколько надо варить маслята для консервации на зиму?

Перед тем, как законсервировать, маслята необходимо отварить. Для этого нужно закипятить воду, подсолить ее и опустить туда грибочки. Отваривать их надо не менее 15 минут, но не больше получаса.

Внимание! Лучше выбирать емкость большего размера (для удобства), соль кладут по вкусу, но не слишком много, чтобы в результате не получилось пересоленной консервации. Как правило, достаточно столовой ложки на 2 л воды.

После грибы откинуть на дуршлаг и дать им стечь. При варке образуется пенка, которую обязательно надо удалять при помощи шумовки.

Важно! Во избежание заражения консервации ботулизмом рекомендуется отваривать грибы трижды с промежутком в сутки. Также подходит длительная стерилизация или отваривание грибов после вскрытия консервы перед употреблением.

Рецепты

Поскольку собранные грибы нельзя долго хранить, то следует их приготовить сразу. Проще всего закрыть маслята на зиму. В крайнем случае в соленой воде они могут пролежать около суток в холодильнике.

Рецептов по приготовлению консервированных маслят очень много, лучшие из них стоит попробовать. Все они прошли проверку временем и пользуются большой популярностью как у любителей, так и у гурманов.

Классический рецепт приготовления горячим способом

Для приготовления маслят по простому классическому рецепту потребуется взять:

• грибы отварные – 3 кг;
• соль – 2 ст. л. с горкой;
• перец горошек душистый и черный – по 10 шт.;
• листья лавра – 5 шт.;
• бутоны гвоздики – 5 шт.;
• вода – 5 л.

Лучше всего использовать эмалированную посуду, потребуется большая кастрюля или таз. Порядок действий:

1. Подготовленные грибы уложить в емкость, залить водой и закипятить.
2. После этого положить все специи и соль, варить на медленном огне не меньше 30 минут. Если снова образуется пена, обязательно снимать ее.
3. Шумовкой сложить грибы в банки и залить рассолом таким образом, чтобы до края банки осталось не более 5 мм.
4. Закрывать маслята следует сразу винтовыми крышками или закатать железными, после чего поставить на крышку и укутать до полного остывания.

Такие грибочки подают в качестве отдельного блюда с добавлением резаного репчатого лука и масла, как начинку в пироги, в салаты.

Справка! Маслята не надо кушать чаще двух раз в неделю и более 200 г за один раз. Этот продукт довольно тяжелый для переваривания и легко спровоцирует различные проблемы с ЖКТ.

Рецепт с лимонной кислотой без стерилизации

Грибы предварительно лучше подольше проварить. Для приготовления понадобятся следующие продукты:

• маслята – 2,5 кг;
• соль каменная – 100 г;
• сахар – 150 г;
• кислота лимонная – 25 г;
• лавр – 5 листьев;
• черный перец – 10 горошин;
• вода – 2,5 л.

Справка! Если использовать для консервации молотый перец, то маринад помутнеет.

Чтобы приготовить эту закатку, понадобится около полутора часов, но результат обязательно порадует:

1. Подготовленные грибы сложить в большую емкость, добавить воды и закипятить.
2. Засыпать сахар и соль, после чего варить еще около 45 минут.
3. Спустя отведенное время положить к плодам лавр, перец, кислоту и кипятить не менее 15 мин.
4. Затем шумовкой достать маслята, быстро выложить по баночкам, влить рассол и закрыть поплотнее крышками.

Такие маслята будут ароматными и сочными. Мякоть становится нежной, а острота будет смягчаться за счет присутствия лимонной кислоты. Маринованные грибочки выглядят очень привлекательно, готовить их легко. Заканчиваться они будут достаточно быстро, потому лучше сделать побольше заготовок.

Как мариновать грибы с уксусом в банках в домашних условиях

Максимального количества уксуса, который необходим для маринования грибов, нет, но существует минимум, который следует соблюдать. Каждая хозяйка решает этот вопрос самостоятельно, а кто-то заменяет обычный столовый уксус яблочным или винным. Для начала лучше попробовать более простой, классический вариант.

Для приготовления потребуются такие продукты:

• грибы – 1 кг;
• соль – 1 ст. л.;
• сахар – 1 ст. л. с горкой;
• уксус – 25 мл;
• гвоздика – 2 шт.;
• лавр – 2 листка;
• черный молотый перец – щепотка;
• вода – 0,5 л.

Процесс приготовления:

1. Соединить все ингредиенты кроме грибов, закипятить и проварить 5 минут, после добавить маслята.
2. Варить на медленном огне еще около 20 минут, после чего разложить плоды по банкам, залить уксусным маринадом.
3. Закрыть крышками и поставить стерилизоваться на 10 минут.
4. Плотно укупорить банки и поставить на крышки до полного остывания, укрыв при этом теплым пледом.

Интересно! Для маринования маслят многие используют уксусную эссенцию, но пропорция ее будет в 10 раз меньше.

Острые грибочки с чесноком

Для любителей поострее по вкусу придется следующий рецепт.

Для него нужно взять такие продуты:

• маслята – 2 кг;
• соль каменная – 2 ст. л.;
• сахар – 3 ст. л.;
• масло оливковое (можно заменить подсолнечным) – 200 мл;
• лимонная кислота – 10 г;
• зубчики чеснока – 10 шт.;
• бутоны гвоздики – 6 шт.;
• листья лавра – 8 шт.;
• перец черный – 25 горошин;
• вода – 3 л.

Процесс приготовления:

1. В кастрюлю влить воду, добавить сахар, соль, чеснок и масло, а также все специи, перемешать, закипятить.
2. Засыпать в маринад грибы и варить 45 минут, при появлении пенки обязательно ее снимать.
3. Спустя 40 мин. добавить лимонную кислоту.
4. В завершение плоды распределить по банкам и залить рассолом, закрыть плотно крышками.

Компоненты по этому рецепту легко менять, добавлять или убирать. Не стоит только уменьшать количество соли и лимонной кислоты.

Приготовление с горчицей

Маслята получатся более острыми, если их мариновать с добавлением горчицы. Если вы не очень любите этот продукт, то лучше сократить его количество, но не более, чем в 2 раза.

Продукты для приготовления:

• маслята – 2 кг;
• соль – 4 ст. л.;
• сахар – 5 ст. л.;
• уксус – 2 ст. л.;
• чеснок – 8 зубков;
• перец горошек – 10 шт.;
• листья лавровые – 5 шт.;
• горчица (зерна) – 6 ст. л.;
• вода – 2 л.

Процесс состоит из таких этапов:

1. Добавить в воду все специи, а также горчицу, сахар и соль. Прокипятить около 15 минут.
2. Влить уксус и еще проварить 5 минут.
3. В банки на дно положить чеснок, и сверху плотно выложить грибы.
4. Залить кипящим рассолом и закатать.

Внимание! Хранить грибы лучше всего в холодильнике, но если есть довольно прохладный погреб, то он также подойдет. Температура должна быть не более + 7 ⁰С.

Маслята, маринованные с морковью

Еще один необычный рецепт: закатка выглядит привлекательно и ярко. Достав из погреба баночку, достаточно просто выложить содержимое на тарелку и поставить на стол. Эти грибочки готовы к праздничному столу.

Для их приготовления потребуется взять:

• маслята – 1 кг;
• морковь – 1 крупная;
• лучок – 1 маленький;
• соль – 60 г;
• сахар – 20 г;
• уксус столовый – 3 ст. л.;
• лавровый лист – 5 шт.;
• перец горошком – по 5 шт. черного и душистого;
• гвоздика – 5 бутонов;
• корица – на кончике ножа.

Процесс приготовления:

1. Морковь и лук очистить и нарезать. Лук — полукольцами, а морковь крупными кубиками 1х1 см.
2. Отварить овощи на протяжении 5 минут в 1 л воды.
3. К луку и моркови добавить специи, уксус, сахар и соль, корицу.
4. После закипания маринада добавить в него грибы, при необходимости влить воду.
5. Поместить маслята в банки, залить их доверху маринадом, чтобы он перелился через край.
6. Закрыть крышками заготовку, поставить остывать в теплое место, перевернув их вверх дном.

Консервированные маслята хранят в прохладном месте, вдали от солнечного света.

Интересно! Когда маринад почти готов, легко откорректировать его вкус. Достаточно попробовать и добавить недостающий ингредиент или долить воду, если рассол слишком соленый или острый.

Другие рецепты

Рецептов маринованных маслят великое множество. Эти плоды маринуют с медом и лимонным соком, с добавлением зеленого лука и болгарского перца, сельдерея, укропа, кориандра. Существует масса рецептов соленых грибов, их готовят со специями, ароматными травами и чесноком.

Из грибов делают икру и салаты, их закатывают совместно с другими лесными плодами. В результате зимой можно кушать различные блюда с использованием маслят, они прекрасны как в качестве самостоятельного блюда, так и в виде дополнения к другим. Закатывание металлическими крышками — надежный способ сохранить грибы надолго.

Сохранить грибы получится и в морозилке, но их после этого все равно придется доготавливать. А тут достаточно достать маслята, соленые огурцы, еще пару солений, и стол накрыт. В результате вы накормите всех домашних и гостей, даже самые привередливые члены семьи будут облизывать пальчики.

Любители тихой охоты давно нашли свой способ закатки вкусных маслят, но всегда хочется пробовать что-то новое, экспериментировать и находить необычные вкусовые сочетания. Правильно мариновать грибы не сложно, они не будут простаивать в погребе, а продукция собственного приготовления всегда вкуснее. Маслята универсальны, они хороши в любом виде и сочетании, прекрасно дополняют праздничный стол.

 

Маринованные маслятки на зиму. Пошаговый рецепт с фото

Вкусные упругие беленькие грибочки — для меня маринованные маслята всегда были самыми вкусными из всех грибов.

Маринованные маслята

В нашей семье всегда уважали грибы. Помню, как родители приезжали из леса, и у каждого в руках было по два ведра с грибам, а за спинами еще и полные рюкзаки. А затем мама до четырёх утра их чистила, а на следующий день мариновала, солила и жарила.

Часто в лес брали и меня. Так что страсть к тихой охоте у меня в крови. А еще мамины маринады и соленья из грибов всегда были самыми вкусными. По её рецептам готовлю и я.

Муж тоже неравнодушен к грибам. На днях прихожу вечером с работы, а дома вот такое чудо:

Маслятки

Подготовка сырья

Поужинав, приступила к обработке. Маслята перед чисткой никогда не мочу. Крупный сор снимаю руками, по возможности сдуваю частицы, прилипшие снизу и, конечно же, снимаю шкурку.

Сколько меня убеждают, что шкурку с маслят снимать не обязательно, что вкус не меняется, я остаюсь верна своему принципу — маслята для маринада нужно чистить. Я как-то на пробу делала неочищенные — мне не понравилось. И даже моя великая лень не может меня победить в данном вопросе.

На самом деле шкурка с маслят снимается довольно легко — подцепляем с краев ножиком и тянем к середине. Шкурка снимается как перчатка. 

Снимаем шкурку

Ножки рекомендуется отрезать и готовить отдельно, так как они варятся дольше. Я же хорошие упругие ножки укорачиваю и скоблю ножом, снимая верхний слой. Грибы опускаю в миску с водой, в которую добавлена лимонная кислота и соль. Это делается для того, чтобы грибы не темнели.

Опускаем в подсоленную воду с лимонной кислотой

Так как время на чистку ушло много и сильно хотелось спать, я положила в миску тарелку, чтобы грибы полностью погрузились в воду, и отправила их в холодильник до следующего вечера.

Кстати, имейте, друзья, в виду, что от маслят пальцы становятся темно-коричневого цвета. Чтобы отмыться, нужно пальчики потереть мокрой лимонной кислотой. Заодно и ногти укрепляются от лимонки.

Приготовление

Так как мои маслята молодые и крепкие, собраны в сухую погоду (на удивление два дня стояли жаркими и сухими), от замачивания они не размокли и никак не изменились.
Грибы отправляем в дуршлаг и тщательно промываем. Для этого дуршлаг я ставлю на миску и отправляю под кран. Приподнимая и опуская, промываю грибы, чтобы исключить на них частички почвы — это самое страшное, что может быть.

Тщательно промываем

Оставляем грибы, чтобы стекла вода. Грибочки диаметром больше 5 см я режу пополам, маленькие оставляю целыми.

На плиту ставим эмалированную (или из нержавейки) кастрюлю, вливаем в нее воду на 4-5 см, добавляем совсем чуть-чуть лимонной кислоты (0,3 г кислоты на 1 кг грибов), вкладываем грибы и ставим на огонь. Не пугайтесь, что воды мало — нагреваясь, грибы отдают излишки воды, и её становится больше.

Отвариваем 15 минут

При закипании на поверхности образуется пена. Снимаем её шумовкой. Кстати, если бы маслята были неочищены от пленки, то пена была бы темная и некрасивая.

Варим грибочки 15 минут и сливаем густой ароматный отвар в мисочку. Затем его можно использовать в приготовлении других блюд. Кто-то на данном этапе грибы промывает водой, я так никогда не делаю, считаю это ни к чему. 
И приступаем к заключительному этапу маринования.

Для маринада нам понадобится

На 1 кг очищенных грибов

• Вода — 200 мл
• Соль — 40 г
• Ллимонная кислота — 0,3 г 
• Специи
• Уксусная эссенция 80% — 6 мл 

 
В качестве специй обычно используются гвоздика, корица, лавровый лист, семена укропа, бадьян, душистый перец. Но, конечно, каждый руководствуется своим вкусом.

В кастрюлю опять вливаем воду, добавляем соль и лимонную кислоту, закладываем грибы. Доводим до кипения, накрываем крышкой, чтобы не выкипала вода, и варим 30-40 минут, периодически перемешивая.
Затем всыпаем специи и варим еще 10 минут. 

Почти готово

В чашку набираем немного грибного отвара из кастрюли, разводим в нем уксусную эссенцию и выливаем в грибы. Размешиваем и отправляем грибочки в банки. У меня было 600-650 г очищенных грибов, и получилась одна баночка 0,5 л.

Разливаем в баночки

Простерилизованные баночки закатываем прокипяченными крышками, переворачиваем вверх дном и укутываем до полного остывания. Храню обычно грибы в холодильнике или подвале.

Грибочки получаются сильно уксусными. Раньше мне нравился такой вкус. Сейчас перед подачей на стол промываю грибы кипяченой водичкой.

Маслятки маринованные

Подают такие грибочки с отварной картошечкой, можно под рюмочку. А можно добавить и в некоторые салаты или пиццу.

Старый гурман: как сохранить масло.

Вчера мы рассматривали разные способы консервирования хлеба, поэтому Сегодня я подумал, что нам стоит взглянуть на способы сохранения его природного партнера — сливочного масла. Я выскажу вам несколько мыслей по этому поводу из ряда источники: От Эдинбург Энциклопедия, проведенная Д. Брюстером (1830 г.) Для длительного хранения масла свежий, без посторонних примесей, возможно, лучший способ — это, прежде всего, полностью промойте пахту, затем оставьте масло чистым. прохладная вода, часто обновляемая.Некоторые заворачивают его в мокрую льняную ткань, чтобы защитить это от воздействия воздуха. Но хотя свежее масло нужно хранить в прохладном месте воздух, он очень скоро станет прогорклым. Мы ни в коем случае не можем храните его свежим из года в год или перевозите на дальние расстояния в хорошем состоянии состояние. Прогорклое масло для большинства людей крайне неприятно. Очень небольшое количество этого вещества многие заметят в большой массе мяса, что оно возможно, использовались для сезона. Немногие желудки могут переварить прогорклое масло.Некоторые настолько нежны, что даже в свежем масле, в молоке, в сливках и в общих всех маслянистых веществ, воздействовать на них с трудом и болезненно пищеварение. Сливочное масло, чтобы быть полезным продуктом питания, должно быть свободным от прогорклости, а не поджариваться или сжигаться. Но даже в чистом виде мало кто может свободно пользоваться этой статьей с безнаказанность; и здоровье, возможно, не пострадало бы, хотя его употребление в качестве пищи были полностью отложены. Как и другие мягкие масла, это мягкое слабительное.Большинство домохозяек знает несколько рецептов для восстановления свежести прогорклого масла. Но из них больше мало пользы. Хорошо промыть чистой водой или горячим, негазированным лучше, может быть, со сладким молоком, лишит его в какой-то мере неприятный запах и вкус. Гораздо важнее сохранить масло. от прогоркания, соления и других уже объясненных способов. Из Южный Земледелец и регистр сельских дел (Чарльстон, 1832 г.) Процесс изготовления сейчас завершенный.Чтобы сохранить богатый вкус, который обеспечивает этот процесс, аккуратно положите масло в идеально плотный сладкий сосуд, и ничего лучше каменного глиняного кувшина, без частички дополнительной соли; гладкий; плавный поверхности и покройте верхние два дюйма крепким холодным рассолом, который были сделаны путем кипячения и снятия пленки. Если видна пленка или накипь чтобы подняться на рассоле, выключите жидкость и замените ее свежим рассолом. Я привык есть масло майское, Июнь и октябрь, созданные и сохраненные таким образом, когда сейчас с шести до двенадцати. месяцев, не замечая никакой материальной разницы между ним и этим который свеже сделанный.Из Патент США № 98,421 , выданный Джейкобу Ф. Сайгера в 1869 г.) Мое изобретение относится к средствам для засолка и консервирование сливочного масла; и состоит в новой аранжировке и процесс, посредством которого он предназначен для лечения и предохранения масла от порчи в течение длительный период времени. Моя аранжировка и процесс таковы следует,
Для остроумия: беру свежее масло и перемешиваю с ним тщательно небольшое количество селитры и чистого белого сахара — скажем, примерно три или четыре унции каждого на каждые сто фунтов масла.Я следующий переложите смешанное таким образом масло в пихту, кадки, крючки или другие подходящие сосуды. и герметично закрыть такие сосуды. Затем я помещаю сосуды в бочку, ящик или другие подходящие упаковки-ящики и накройте их, соответственно, на глубину двух дюймов, более или менее, с поваренной солью. Я также заделываю корпус в соль примерно на ту же глубину, и пусть масло останется таким упакованным, пока я не буду готов используй это. Я кладу одну или несколько таких упаковок масла в каждый внешний ящик, как обстоятельства могут диктовать или требовать.

Консервирование сливочного масла в скороварке Рецепт

Шаг 1

Шаг 1 — Установите температуру духовки на 250 ° F и дайте ей нагреться, пока вы готовите банки на противне. Нагрейте банки при температуре 250 ° F не менее 20 минут для стерилизации. Вы можете использовать метод кипячения или посудомоечную машину, если хотите. В небольшой кастрюле вскипятите немного воды и убавьте огонь, чтобы крышки закипели.

Шаг 2 — Подготовьте устройство для консервирования в соответствии с рекомендациями производителя.

Шаг 3 — Нарежьте масло на более мелкие кусочки, чтобы оно растаяло быстрее.Добавьте масло в кастрюлю на слабом / среднем огне, пока вы разрезаете его, чтобы оно растаяло, пока вы продолжаете работать.

Шаг 4 — постоянно помешивая масло, доведите его до кипения. После того, как он закипит в течение нескольких минут, вы можете уменьшить его до кипения. Варите на медленном огне 20 минут, продолжая помешивать, чтобы он не пригорел.

Шаг 5 — Вы получите белый пенистый слой поверх сливочного масла. Соскребите пену. Вы можете сохранить его для рецептов или выбросить, но я предпочитаю оставить его и использовать очень экономно, когда мне понадобится соль и масло.Он очень соленый, поэтому вы можете попробовать, прежде чем решить, что вы хотите с ним делать.

Шаг 6 — Как только вы сняли сливочное масло и оно закипело в течение 20 минут, начните быстро переливать его в банки, оставляя свободное пространство в 1 дюйм.

Шаг 7 — После того, как банка заполнена до необходимого свободного места, обязательно протрите край полотенцем, смоченным уксусом. С жиром в масле, если вы не получите чистый ободок, вы не получите хорошего уплотнения, и ваши усилия будут потрачены зря.

Шаг 8 — Если у вас достаточно большой консервный завод, вы можете складывать банки вдвое и получать их все одной партией, но в противном случае вам придется обрабатывать их двумя партиями.

Шаг 9 — Обработайте масло в течение одного часа при давлении 10 фунтов (пожалуйста, отрегулируйте высоту).

Шаг 10 — После того, как банки будут обработаны и в консервном банке будет сброшено давление, выньте банки из консервного устройства и дайте им постоять, пока они полностью не остынут.

Как только они начнут остывать, вам нужно будет осторожно встряхнуть банки, чтобы соединить твердые частицы молока и топленое масло вместе.Осторожно встряхивайте по одной каждые 15 минут, пока она снова не станет похожей на масло.

** Поскольку это консервная банка под давлением, а масло подвергается воздействию высоких температур, вы можете увидеть, как твердые частицы молока слипаются и падают на дно банки. Это нормально! Просто встряхните банки, пока они остынут, чтобы смешать твердые частицы и жидкости. Когда масло застынет, твердые частицы будут рассредоточены по жидкостям, и это будет выглядеть так, как вы ожидаете от масла.

После остывания проверьте уплотнения.Храните консервированное масло в темном прохладном темном месте (отлично подойдет картонная коробка). Если вы хотите, чтобы масло получилось твердым, поставьте банку в холодильник, прежде чем открывать ее. Все, что вы не используете, просто храните в холодильнике, пока оно вам снова не понадобится.

И я смотрел видео Starry Hilder на YouTube
https://www.youtube.com/watch?v=8KaUR79w6uQ

Консервированное лимонное масло — отведайте лучшее

Любители лимона, берегитесь! Это консервированное лимонное масло вызывает привыкание! Держите запас этого лимонного масла в холодильнике.Он придаст вашему любимому блюду дополнительный элемент аромата и искорки.

Лимоны — мой дружелюбный спутник на моей кухне, я покупаю их пакетами в Costco. Время от времени мне приходится пополнять запас консервированных лимонов. После месяца ожидания, пока они не вылечились, они готовы к этому удивительному лимонному маслу.

Используйте это лимонное масло практически на все, что вы бы добавили ложку сливочного масла и выжатую часть лимона.

Что такое консервированное лимонное масло?

Собственно, техническое название — сложное масло.Вы когда-нибудь смешивали измельченную зелень с размягченным маслом? Или смешать измельченный чеснок с мягким маслом, чтобы сделать чесночный хлеб, или даже смешать мед и масло для тоста на завтрак? Если это так, значит, вы сделали сложное масло. Еще один пример использования сложного сливочного масла — лосось в медово-лимонной глазури с лимонным укропным маслом.

Недавно мы опубликовали наш рецепт консервированных лимонов и использовали часть кожуры для консервированного лимонного винегрета. Сегодня мы используем мякоть наших консервированных лимонов для этого потрясающего лимонного масла.

Консервированный лимон полностью съедобен. Другой вариант консервированного лимонного масла — это пюре из консервированной мякоти и цедры лимона в мини-кухонном комбайне. Небольшие кусочки цедры лимона добавляют аромат. Для разнообразия попробуйте добавить свежую нарезанную зелень или измельченный чеснок.

Варенье из мякоти лимона легко собрать

Как использовать консервированное лимонное масло:

Всегда промывайте лимоны холодной водой перед использованием. Это позволит удалить соленый рассол, но он все равно будет иметь немного солоноватый привкус.В зависимости от того, для чего вы собираетесь использовать масло, вам может потребоваться изменить содержание соли в рецепте.

Я уверен, что после того, как вы попробуете это масло, вы найдете множество способов включить его в свою повседневную кулинарию. Вот несколько предложений:

• Полейте индейку на День Благодарения перед запеканием.
• Верхняя часть запеченного на гриле хвоста омара.
• Завершите жареное филе лосося или любую рыбу кусочком сливочного масла, растопив сверху весь этот лимонный аромат.
• Нанесите размягченное консервированное лимонное масло на ломтики хлеба на закваске.Добавьте вяленые помидоры и нарезанные оливки для быстрого брускетта.
• Добавьте кусочек консервированного лимонного масла в приготовленные на пару овощи.
• Добавьте пару ложек в ваше любимое блюдо из морепродуктов.
• Добавляйте в соус для курицы или пасты.

А как насчет десертов? Это консервированное лимонное масло замечательно использовать в качестве части масла в тесте. Лимонное песочное печенье? О, да!

Вот как приготовить консервированное лимонное масло:

При приготовлении сложного сливочного масла можно использовать любое сливочное масло, но оно должно быть несоленым.Нам нравится использовать жирное желтое масло от коров травяного откорма.

1. Положите масло в небольшую посуду, чтобы оно стало мягким при комнатной температуре.
2. На каждые четыре унции сливочного масла мы рекомендуем использовать мякоть одного большого консервированного лимона. Вы можете поэкспериментировать и использовать больше или меньше лимона или даже добавить немного консервированной цедры.
3. Промойте консервированный лимон холодной водой, чтобы удалить как можно больше соли. Разрежьте лимон пополам и отделите четвертинки.Соскребите мякоть с каждой четверти и поместите в небольшое сито. Снова промойте под холодной водопроводной водой и выжмите насухо между подушечкой бумажных полотенец.
4. Поместите выжатую мякоть лимона в мини-кухонный комбайн или блендер и взбейте. Взбивайте, пока лимон не станет однородным пюре. Затем добавьте пюре в масло и разомните вилкой до однородной массы. Кроме того, вы можете добавить масло прямо в протертый лимон и взбивать до однородной массы.

Как хранить консервированное лимонное масло?

Храните лимонное масло в холодильнике так же, как обычное масло.Вы также можете заморозить масло. Вот несколько идей для хранения:

• Положите масло на одну сторону небольшого куска пергаментной бумаги и сформируйте из него бревно. Поднимите сторону пергаментной бумаги над бревном и сверните его в пергаментную бумагу. Закрутите концы, как фантик, и храните в холодильнике. Когда будете готовы к использованию, отрежьте от бревна столько, сколько нужно.
• Также вы можете использовать небольшую ложечку для печенья, чтобы положить ложечки на пергаментную бумагу. Охладите до твердого состояния, затем переложите в закрытый контейнер.Храните в холодильнике и используйте по мере необходимости.
• Разложите масло по лоткам для кубиков льда и, когда оно остынет, вытащите их и поместите в закрытый контейнер. Хранить в холодильнике.

Надеюсь, вам понравится это удивительное сложное масло. Поэкспериментируйте, создавая сложные масла разных вкусов, чтобы использовать их на кухне и дарить в качестве подарков. Попробуйте сделать подарочную коробку из шести упаковок, в каждой банке которой будет разное ароматизированное сливочное масло. Разложите мягкое масло по маленьким баночкам, накройте крышкой и добавьте примечания по использованию и инструкции по хранению.

НЕКОТОРЫЕ ДРУГИЕ РЕЦЕПТЫ, МЫ УБЕДИТЕСЬ, ЧТО ВАМ ПОНРАВИТСЯ:

• Жареная брюссельская капуста с бальзамическим орехом: у этой жареной брюссельской капусты с бальзамическим орехом карамельный вкус сочетается со сладостью выдержанного бальзамического ореха и хрустящей посыпкой жареного фундука.
• Лучший печеный картофель: Для лучшего запеченного картофеля выберите румяный. Украсьте его начинкой на ваш выбор.
• Картофельное пюре с рикоттой: Сливочное картофельное пюре с добавлением уникального привкуса сыра рикотта.

СВЯЗАТЬСЯ СО СПАСИТЕЛЕМ ЛУЧШЕГО!

Обязательно подпишитесь на нас в наших социальных сетях

Facebook * Instagram * Pinterest * Twitter * Youtube

Вы приготовили этот рецепт? Мы были бы рады получить известия от вас. Напишите нам комментарий ниже.

Состав

• 1 стакан сливочного масла (2 палочки) размягченного
• 2 консервированных лимона

Инструкции

1. Положите масло в небольшую посуду, чтобы оно стало мягким при комнатной температуре.
2. Промойте консервированный лимон холодной водой, чтобы удалить как можно больше соли.
3. Разрежьте лимоны пополам и отделите четвертинки.
4. Соскребите мякоть с каждой четверти и поместите в небольшое сетчатое сито.
5. Снова промойте под холодной водопроводной водой и выжмите насухо между подушечкой бумажных полотенец.
6. Поместите выжатую мякоть лимона в мини-кухонный комбайн или блендер и взбейте.
7. Взбивайте, пока лимон не станет однородным пюре.
8. Добавьте пюре в блюдо с маслом и разомните вилкой до получения однородной массы.
9. Разделите масло пополам, выложите на отдельные кусочки пергаментной бумаги и сформируйте поленья. Оберните пергаментную бумагу вокруг масляного журнала и скрутите каждый конец. Обернуть полиэтиленовой пленкой и хранить в холодильнике.
10. Для использования, развернуть и нарезать ломтиками по мере необходимости.

Банкноты

• Используйте несоленое масло.
• Промойте очищенную мякоть лимона под холодной водопроводной водой, чтобы удалить как можно больше рассола.
• Цедра лимона также может быть включена.
• Масло и лимон можно смешать в кухонном комбайне или блендере.

Нажмите здесь, чтобы подписаться на нас в Instagram!

Пожалуйста, оставьте комментарий в блоге или поделитесь фото в Instagram

Как сохранить свежие травы в сложном масле (+ 8 рецептов)

Я думаю, мы все можем согласиться с тем, что свежие травы на вкус лучше, чем сушеные, верно? Я имею в виду, что вкус неоспорим.Фактически, когда я впервые начал использовать свежие травы на кухне, это было поправкой! Еда была другой на вкус. Я слишком много использовал ПУТЬ, и временами он был подавляющим. Но сейчас все по-другому. Я узнал умеренность и узнал, насколько вкуснее еда, если готовить ее со свежими травами! Меня убивает то, что я могу рассчитывать на этот сумасшедший свежий аромат только полгода, когда сад растет! Конечно, у меня есть несколько трав для подоконника, но если бы я использовал их так, как хотел, они бы полностью очистились за несколько недель.И здесь на сцену выходит моя любовь к сложному маслу. Потому что масло. Но еще и потому, что я могу приготовить свежую зелень в любое время. Я хочу !

И знаете, что еще я узнал? Это делает заправку блюд еще быстрее! Сделайте работу один раз, и она готова к работе. Я сэкономила кучу времени, не копаясь в шкафу со специями в поисках сухих трав. Просто вытащите небольшой рулет из масла, нарежьте немного — и готово! Сохранение свежих трав в сложном масле — моя новая навязчивая идея!

И это не могло быть проще.На самом деле все, что вам нужно сделать, это смешать травы, специи и / или ароматизаторы с мягким маслом и сохранить его. Идеально было бы использовать маленькие стеклянные баночки — каждая вмещает около ½ стакана масла. Их будет легко наклеить этикетку и хорошо сложить в морозильной камере! Или вы можете просто скатать масло в вощеной бумаге.

Хотя есть несколько действительно отличных рецептов и комбинаций вкусов, я в душе минималист. Мне нужны проверенные и верные, стандартные рецепты, чтобы я мог схватить их и уйти. Большинство сложных масел, которые вы найдете в моем морозильнике, являются простыми маслами, которые отлично подходят для курицы, говядины, рыбы, свинины и овощей.

Но если вы действительно хотите вывести составные масла на новый уровень, тогда нет ничего, нет ничего, как приготовить их с медленным взбиванием домашнего масла! Я знаю. Трудно поверить, что масло может стать лучше, но поверьте мне, это возможно.

Итак, вы можете себе представить, как я был безумно взволнован, когда Churncraft хотел прислать мне одну из своих потрясающе великолепных маслобоек, чтобы я попробовал на моей домашней молочной ферме! Я вам скажу, безумно возбужден.

Более того, замечательные ребята из Churncraft хотят, чтобы вы тоже попробовали один из них бесплатно! Итак, одна из вас, удачливых уток, получит возможность выиграть маслобойку Churncraft прямо здесь, прямо сейчас! Ты еще завизжишь от волнения ?! РАЗДАЧА ЗАВЕРШЕНА

Но сначала давайте поговорим еще об этом плохом мальчике … Он тяжелый! Это здорово, потому что его нелегко сломать и он не слишком много перемещается, пока вы проворачиваете двигатель.Этот отток будет продолжаться! Я обнаружил, что взбалтывание было… смею ли я это сказать? Гладкий, как масло . Действительно! Я все ожидал, что устану или в конце станет труднее провернуть, но я этого не испытал, и мне пришлось открыть его, чтобы дважды проверить, действительно ли у нас есть масло. На самом деле, я обнаружил, что если бы ручка была направлена ​​на меня, и я мог бы повернуть ее по часовой стрелке вместо того, чтобы поворачивать ее в сторону от вас с движением всей руки, вы могли бы работать намного быстрее с меньшими усилиями.Лидия сказала: «Это так весело! Всегда ли мы можем делать такое масло? » Какой еще отзыв вам нужен ?!

До сих пор мы всегда использовали Kitchen Aid для приготовления масла. Он громкий, ужасно грязный, и убирать его сложно. Я всегда чувствовал себя ограниченным в том, сколько масла я мог сделать за один раз, потому что я жил в страхе пропустить ту долю секунды, когда оно превратилось в масло, и пахта начала брызгать по всей кухне. Я ненавидел использовать полотенце, чтобы прикрыть его и предотвратить некоторые брызги, потому что, если вы не постираете его сразу, белье будет вонять кислым молоком.Маслобойка Churncraft была тихой, приятной и простой в уходе!

Проверьте это! Разве это не красивое старомодное масло? Вы совершенно точно захотите добавить это в свой список желаний! И когда придет время оформлять заказ, обязательно используйте код купона «REFORMATIONACRES» и получите бесплатно сладкий набор деревянных лопаток для масла.

Churncraft Butter Churn
Только для жителей США. (Извините!) Розыгрыш заканчивается в 23:59 28 октября, и на следующий день будет случайным образом выбран победитель.Не забудьте использовать адрес электронной почты, по которому я смогу связаться с вами, если вы выиграете! У победителя будет всего 2 дня, чтобы связаться со мной, прежде чем я выберу нового победителя, так что внимательно следите за ним. Победитель будет объявлен в виджете розыгрыша на этой странице.

И не забудьте распечатать эти удивительные рецепты сложного сливочного масла на травах, чтобы использовать их вместе со сливочным маслом домашнего взбивания!

8 сложных масел для консервирования свежих трав

8 рецептов сливочного масла на травах

Состав

Чеснок и травы

Нафаршируйте его под кожей на жареном цыпленке

• ½ стакана масла
• 2 столовые ложки свежей петрушки, нарезанных
• 1 столовая ложка чеснока, нарезанный
• 2 зубчика чеснока, рубленый
• листья тимьяна
• 2 чайные ложки соли
• 1 чайная ложка черного перца грубого помола
• 2 чайные ложки паприки
• 1 чайная ложка измельченного фенхеля, по желанию

Красное вино и тимьян

Положите кусочек стейка на кусочек ростбифа

• ½ стакана масла
• 1 столовая ложка свежих листьев тимьяна
• 2 чайные ложки красного вина
• 1 чайная ложка орегано, нарезанный
• ¼ чайная ложка грубого черного перца

201 розмарин и розмарин Попробуйте эти традиционные вкусы свинины

• ½ стакана сливочного масла
• 1 столовая ложка свежих листьев шалфея, измельченных
• 2 чайных ложки листьев розмарина
• 1 зубчик чеснока, измельченный
• ½ чайной ложки грубого черного перца
• ¼ чайной ложки

  красного перца

  8

Укроп

Готовьте белую рыбу в этом масле по несколько минут с каждой стороны до образования хлопьев

• ½ стакана масла
• 1 зубчик чеснока, рубленый
• 1 столовая ложка лимонного сока
• 1 столовая ложка свежей петрушки, нарезанные
• 1 столовая ложка свежих листьев укропа

Pancetta & Herbs

Отличный способ придать беконный вкус яйцам или положить кусочек в гамбургеры.

• ½ стакана сливочного масла
• 4 унции панчетты или бекона, приготовленный
• 1 зубчик чеснока, рубленый
• 2 чайные ложки свежей петрушки, нарезанный
• 1 чайная ложка свежих листьев тимьяна 902 , нарезанный

Chipotle & Parm

Попробуйте на сладкой кукурузе или любых овощах!

• ½ стакана масла
• 1 перец чипотле в соусе адобо, измельченный (или 1/2 чайной ложки порошка чипотле)
• 2 столовые ложки сыра пармезан
• 1 столовая ложка свежей петрушки, нарезанная

75 1 чайная ложка Итальянские травы

Приготовьте лук и чеснок в этом масле в качестве основы для соуса для пасты.

• ½ стакана сливочного масла
• 2 столовых ложки свежего орегано, нарезанного
• 2 столовых ложки свежей петрушки, нарезанных
• 1 столовая ложка свежего базилика, нарезанного
• 1 чайная ложка нарезанного шалфея чайная ложка листьев розмарина

Maple Spice

Не травяное масло, но слишком хорошее, чтобы не упоминать. Попробуйте его на зимних тыквах, сладком картофеле или печенье.

• ½ стакана сливочного масла
• 1 чайная ложка душистого перца
• ¼ чайная ложка корицы
• 2 столовые ложки настоящего кленового сиропа

Инструкции

• Для вашего сложного сливочного масла приготовьте и смешайте ингредиенты с мягким сливочным маслом.
• Хранить в стеклянной банке или завернуть в рулон вощеной бумаги.
• Наклейте этикетку и охладите до использования или заморозьте для более длительного хранения. (Все рецепты с чесноком должны быть использованы или заморожены в течение нескольких дней.)

Вы приготовили рецепт?

Отметьте @reformationacres в Instagram и используйте хэштег #reformationacres .

Наслаждайтесь!

Эти рецепты — лишь верхушка айсберга! Единственное, что вас ограничивает, — это ваша фантазия и авантюрная палитра!

• Медово-ягодное масло с измельченной ежевикой, клубникой или малиной (или всеми тремя!)
• Салат Цезарь Масло с чесноком, цедрой лимона, сыром пармезан, анчоусами, вустерширским соусом
• Цветочное масло с цветками чеснока, настурцией, фиалками, календулой и даже сиренью
• Масло лесного ореха с молотыми орехами и какао-порошком
• Томатное масло с базиликом с нарезанными кубиками рома
• Попробуйте его с мятой, соусом песто, грибами, копченым чесноком или луком, чаем, вашей любимой смесью специй! Или сходите с ума и добавьте эти вкусовые сочетания в свиное масло!

Какая ваша любимая комбинация сложного сливочного масла?

Что делать с фруктовым маслом?

У варенья много названий: джемы, желе, консервы, мармелад и т. Д., И каждое требует разного уровня суетливости. Консервы технически содержат смесь свежих и сушеных фруктов, аналогичную чатни , но со сладкой стороной спектра. Мармелад всегда содержит как мякоть, так и кожуру цитрусовых. Правильные желе кристально чистые и процеживаются через пакет для желе, чтобы удалить все твердые частицы фруктов. Джемы и консервы похожи, оба представляют собой смесь фруктов и сахара, приготовленную и часто заправленную пектином.

А еще есть фруктовых масел .Сама по себе категория фруктовых масел может быть приготовлена ​​практически из любых фруктов, приготовленных на медленном огне в течение длительного времени, чтобы испарить влагу и карамелизировать сахар. В готовом виде они плотные и гладкие, с растекающейся текстурой сливочного масла комнатной температуры, в честь которого они и названы.

Что касается консервирования, фруктовые масла — идеальное место для начинающих. Им не нужно суетливое или специальное оборудование для консервации, кроме защиты от брызг, и нет никаких догадок о том, достигли ли они набора или нет.Вы увидите, что они сделаны из вишни, персиков, тыквы, груш, слив, азиатских груш, нектаринов и даже ягод, но главное фруктовое масло — яблоко.

Яблочное масло — это, по сути, яблочный соус, уменьшенный вдвое. Если вы не планируете это делать, вам даже не нужен рецепт. Нарежьте яблоки на куски и тушите с небольшим количеством жидкости, яблочного сидра или воды, пока они не развалятся. Пропустите их через пищевую мельницу или смешайте их погружением, затем добавьте специи и столько сахара, меда или кленового сиропа, сколько захотите.Продолжайте готовить, пока они не станут темно-карамельного цвета и бархатистой текстурой, и все. Из-за того, что они долго и медленно готовятся, приготовление фруктового масла идеально подходит для мультиварки. Они отлично подходят для начала утром в день, когда вы будете дома работать, убирать дом или готовиться к вечеринке, поскольку они не требуют ничего, кроме случайного перемешивания.

Этот базовый рецепт консервирования партии яблочного масла подойдет для любых семечковых (яблоко, груша, азиатская груша) или косточковых (персик, слива, нектарин, абрикос), но, к сожалению, домашнее тыквенное или зимнее масло для тыквы не рекомендуется. для домашнего консервирования.Это правда, что вы увидите его на полках продуктовых магазинов и прилавков, консервированного промышленным способом, но Национальный центр консервирования домашних продуктов предостерегает домашних поваров от этого. Причина кроется в кислотности продукта по отношению к плотности готового продукта. В то время как яблоки, персики и ягоды обладают высокой кислотностью, тыква и кабачки уже являются продуктами с низким содержанием кислоты, и для их консервации требуется консервирование под давлением. Кроме того, при приготовлении пюре тыква и кабачки могут стать настолько плотными, что возникает некоторая озабоченность по поводу того, достигают ли даже в автоклаве все точки внутри банки достаточно высокой температуры в течение достаточно длительного времени, чтобы убить любые потенциально вредные бактерии.Если тыквенное масло является вашим абсолютным фаворитом, определенно все равно готовьте его, но храните его в морозильной камере, а не пытайтесь консервировать.

Как и любое варенье, фруктовое масло отлично подходит для добавления в простой или ванильный йогурт. Они великолепны на блинах и являются отличной основой для торта. Даже если вы не в восторге от их идеи, попробуйте одну или две банки. Я уверен, что они проберутся на ломтик тоста, вместе с крекерами с сыром или в суп, нуждающийся в сладости и плотности.

Об авторе: Эмили Тил — писательница и разработчик рецептов из Филадельфии. Следите за новостями в Instagram @emily_teel или Twitter @brotherly_grub и смотрите больше ее работ на emilyteel.com.

Как приготовить масло — 3 простых домашних метода

Если у вас дойная корова, вам нужно знать, что делать со всем этим молоком! Узнать, как приготовить домашнее масло из сырых сливок или жирных сливок, купленных в магазине, будет несложно, если вы знаете эти советы и рекомендации.Есть тонкие нюансы, которые вам нужно знать, особенно при использовании сырых сливок. Вот три способа легко приготовить масло в домашних условиях.

3 способа приготовления домашнего масла

Домашнее масло можно легко приготовить разными способами. В этом видео мы покажем вам три способа:

1. В стационарном миксере (вы также можете использовать кухонный комбайн или блендер, хотя это не мой предпочтительный метод).
2. Кувшин Мейсона
3. В электрической маслобойке

Каждый метод имеет немного разные инструкции, поэтому Я поясню их ниже.Но пока посмотрите это видео, в котором я демонстрирую каждый метод, а также делюсь советами и приемами, как приготовить масло, которое каждый раз оказывается великолепным в кратчайшие сроки.

Оборудование для производства масла

Все, что вам нужно, это банка каменщика с крышкой, сливки и рука, чтобы встряхнуть банку! Это буквально так просто.

Однако есть несколько других инструментов, которые могут помочь упростить процесс и позволить вам производить большие количества за один раз.

• Банка для каменщика и крышка (или настольный миксер или электрическая маслобойка)
• Сливки
• Большая чаша
• Деревянная ложка
• Фильтр
• Пресная вода

Сладкие сливки против кисломолочного масла

Можно приготовить два вида сливочного масла: сладкосливочное или кисломолочное.В чем разница между сладкими сливками и сливками для приготовления масла?

Сладкие сливки — Приготовить масло из сладких сливок немного проще, чем из кисломолочных сливок, потому что вам не нужно предпринимать шаги по выращиванию сливок. У вас получится немного более сладкое масло, но его будет не хватать в дополнительных живых культурах.

Культурные сливки — Использование культивированных сливок для приготовления масла означает, что вы позволяете сливкам «культивироваться» перед взбиванием.

Из кисломолочных сливок получается более полезное масло, чем из сладких сливок, потому что конечный результат наполнен живыми ферментами, а также ваш готовый продукт будет более однородным.

Чтобы вырастить крем, оставьте его на день или два при комнатной температуре. Это даст вам немного сметаны, которую вы затем смешаете с маслом.

Или вы можете вырастить сливки быстрее, добавив около 1 чайной ложки живой жидкой пахты (из предыдущей партии) в 2 стакана свежих сырых сливок и оставив их примерно на 1-4 часа при комнатной температуре (или поместив их в холодильник на ночь).

Сколько масла будут сливками?

Количество варьируется в зависимости от коровы, сливок и времени года (при изменении рациона / корма коровы).

В летние месяцы, когда корова освежается и ест больше свежего пастбища, можно с уверенностью сказать, что из 2 стаканов сливок (1 пинта) получится примерно 1 стакан или 1/2 фунта сливочного масла с примерно 3/4 стакана оставшейся пахты. . Это будет считаться высокой доходностью.

В зимние месяцы вы можете получить только около 1/2 стакана масла (или 1/4 фунта) из 2 стаканов сливок.

Советы и хитрости

Все сводится к трем параметрам: температуре сливок, соотношению объема и емкости и времени (знание, когда продолжать или прекратить взбивание).

Использование крема подходящей температуры

В процессе приготовления масла важно поддерживать правильную температуру сливок. Идеальная температура для взбивания сливок — около 62-63 градусов по Фаренгейту.

Если ваши сливки слишком холодные , для взбивания сливочного масла потребуется гораздо больше времени.

Если ваш крем слишком теплый масло будет иметь слизистую консистенцию, от которой трудно избавиться.

Сколько мне нужно сливок?

Количество сливок по сравнению с размером вашей емкости очень важно. Никогда не стоит наполнять емкость более чем на половину, иначе у вас не будет места, чтобы масло расширилось / пролилось.

Это то движение, которое производит взбивание.

Не смешивайте и не смешивайте чрезмерно!

Нам нравится думать о Златовласке… вы хотите продолжать сбивать масло, пока масло не станет «подходящим».

Может возникнуть соблазн открыть банку или остановить миксер, чтобы постоянно проверять консистенцию масла. Но просто знайте, когда ваше масло отделяется от жидкой пахты, ваша банка станет чистой и чистой, или ваша миска покажет разделение молочного жира и пахты.

Другими словами, это будет очевидным! Вам не нужно постоянно проверять.

Если вы видите небольшие комочки сливочного масла, отделившиеся от пахты, это замечательно, но вы еще не совсем готовы.Продолжайте взбивать, пока не получите один большой кусок сливочного масла (несколько маленьких плавающих кусочков в порядке).

Когда у вас есть большой кусок масла, перестаньте взбивать! Если вы продолжите перемешивать, вы действительно можете снова разделить кусочки и испортить масло.

3 различных метода приготовления сливочного масла

В банке для каменщика

Если вы посмотрели видео выше, то увидите, что это действительно самый быстрый метод для небольших партий, и это так весело, когда участвует вся семья.

Однако, если вы делаете большое количество масла за раз, это не лучший вариант, если у вас нет нескольких банок и нескольких шейкеров!

СОВЕТ: Если вы используете пластиковую крышку кувшина, не забудьте поставить металлическую крышку на внутреннюю часть пластиковой крышки, потому что они не герметичны. В противном случае подойдет крышка для консервирования, состоящая из двух частей.

1. Заполните кувшин сливками наполовину
2. Закрутите крышку
3. Начните трясти!
4. Продолжайте взбалтывать, пока не получите один твердый кусок масляного жира, отделившийся от пахты.
5. Как только у вас будет большая масса масла, вымойте и храните масло (следуйте инструкциям по мытью и хранению масла ниже!)

Вовлекайте своих детей в процесс и передавайте банку новому человеку каждые 30 секунд .

Если ваши сливки были при правильной температуре, когда вы начали, и вы правильно культивировали их, сливки превратятся в масло всего за пять минут! Однако когда наступает зима и корова меняет корм, это может занять до 20 минут (редко — 30 минут), так что приготовьте эти руки!

Использование кухонного, ручного или настольного миксера

1. Начиная с насадки-венчика, наполните чашу KitchenAid примерно на 1/3–1 / 2 сливками (чтобы оставалось место для расширения и взбивания).
2. Начните перемешивание на низкой скорости, затем слегка увеличьте ее, пока не дойдете до стадии легких взбитых сливок.
3. Когда у вас получатся жидкие взбитые сливки, переключитесь на насадку и продолжайте перемешивание на средней или высокой скорости.
4. Через 5-10 минут вы должны заметить отделение пахты и молочного жира.
5. Продолжайте взбивать до тех пор, пока у вас не останутся отдельные комки масла, а останется один твердый кусок молочного жира.
6. Когда у вас будет большая масса масла, вымойте и храните масло (следуйте инструкциям по мытью и хранению масла ниже!)

Использование электрической маслобойки

Использовать электрическую маслобойку удобно, но не обязательно.Нам нравится наша маслобойка для масла Buttermeister объемом 2,5 галлона от Wisemen Trading, потому что она позволяет нам производить большое количество масла за раз (до галлона сливок!), Что соответствует потребностям нашей семьи из-за того, сколько сливок мы получаем ежедневно. / еженедельно.

У них есть варианты разного размера, поэтому вам не обязательно покупать такой же большой, если он вам не подходит.

Для приготовления масла в маслобойке:

1. Наполните маслобойку сливками наполовину.
2. Закройте маслобойку крышкой.
3. Включите и дайте взбивать, пока твердые частицы пахты и масла не разделятся.
4. Продолжайте взбивать, пока твердые частицы масла не начнут слипаться.
5. После того, как у вас будет большая масса масла, вымойте и храните масло (следуйте инструкциям по мытью и хранению масла ниже!)

Независимо от того, какой метод вы используете, ваши сливки перейдут от сливок к слегка взбитым сливок, к густым взбитым сливкам, к густым зернистым взбитым сливкам (почти как по консистенции мягкого мороженого).Затем он начнет разделяться на молочный жир (твердые частицы сливочного масла) и пахту. Но не останавливайтесь на достигнутом! Продолжайте перемешивать, пока масляный жир не превратится в твердую массу.

Мойте масло

Мытье масла — очень важный шаг. Если в масле останется пахта, масло очень быстро прогоркнет.

Домашнее масло обычно не хранится так долго, как купленное в магазине. Вот почему нам нравится замораживать масло и использовать его в течение недели при хранении в холодильнике.

Если вы планируете съесть сливочное масло в течение 24 часов, вам не нужно так тщательно вытаскивать пахту.

Какой температуры воды для мытья сливочного масла?

При мытье или ополаскивании масла убедитесь, что вы используете воду комнатной температуры. Если вы используете ледяную воду или даже слишком холодную воду из-под крана, ваше масло станет настолько твердым, что будет трудно вытащить всю пахту.

Если вы воспользуетесь слишком теплой водой (или даже если тепло ваших рук станет слишком теплым), ваше масло начнет таять.

Вымойте водой с температурой от средней до высокой 60 градусов и продолжайте ополаскивать и выжимать масло, пока вода не станет прозрачной.

СОВЕТ: Если вы обнаружите, что масло тает, уменьшите температуру воды. Аналогичным образом, если ваше масло слишком плотное, увеличьте температуру воды.

Солим масло

Почему соленое масло?

Соль добавляется в три раза.

1. Соль выводит излишки влаги в масле
2. Помогает сохранить масло
3. Добавляет аромат маслу

Даже если вам не важен вкус соленого масла, важно сделать это для сохранения вашего масло.

Сколько соли?

Количество соли, необходимое для сливочного масла, определяется исходя из количества сливок, с которых вы начали.

• На 1 галлон сливок — используйте 1 чайную ложку соли
• 1 литр сливок — 1/2 чайной ложки соли
• 1 литр сливок — 1/4 чайной ложки соли
• 1 пинта сливок — 1/8 чайной ложки соли

Положите масло в красивую чистую миску, добавьте соль в масло и продолжайте месить руками.

Постарайтесь не допускать смешивания сливочного масла с любой жидкостью, вытекающей из сливочного масла.

После замеса разбавьте масло на боковом углу миски и дайте ему постоять около 5 минут. (См. Видео для демонстрации) Это позволяет стекать как можно большему количеству воды.

Как хранить домашнее масло

Домашнее масло хуже магазинного. Вы не можете засунуть его в холодильник и ожидать, что он будет оставаться в хорошем состоянии в течение месяца или более.

Кроме того, покупное масло на самом деле содержит больше воды, чтобы получить более легкую и гладкую консистенцию.Вот почему ваше масло, вероятно, тверже, чем вы привыкли.

Если вы собираетесь использовать сливочное масло в течение дня (это легко сделать, если держать под рукой 5-минутное тесто для хлеба без замеса, чтобы быстро сделать свежий домашний хлеб), просто положите его в холодильник на тарелке. Покрытие не требуется.

Если вы собираетесь использовать его в течение 1-2 недель , вам нужно завернуть масло, чтобы оно не подвергалось воздействию воздуха. Здесь хорошо работает полиэтиленовая пленка. (Мы рекомендуем упаковывать в прямоугольный диск.)

Для длительного хранения — до одного года заверните масло в полиэтиленовую пленку (1 или даже два слоя — отлично) на плоский диск, чтобы оно быстро разморозилось, когда вы будете готовы к использованию.

Хорошо промаркируйте масло и храните в морозильной камере, пока не будете готовы к использованию! Затем следуйте приведенным выше инструкциям по хранению.

Что делать с пахтой?

Не выбрасывайте! Хотя эта пахта не похожа на пахту, которую вы бы купили в продуктовом магазине, это все равно отличный продукт.

Пахта, купленная в магазине, на самом деле производится из цельномолочного продукта и обычно культивируется.

Остатки пахты отлично подходят для питья или выпечки. Если ни один из этих вариантов вам не нравится, вы всегда можете дать его своим животным!

• 2 стакана сливок (более или менее в зависимости от размера емкости)
• 1/8 чайной ложки соли

• Налейте сливки в кувшин для каменщика (или в другую емкость), пока он не наполнится наполовину.

• Закрутите крышку (при использовании каменной кувшины).Убедитесь, что крышка герметична.

• Встряхивайте банку, пока не получите один твердый комок молочного жира, отделившийся от пахты. (При использовании миксера или электрической маслобойки см. Указания в сообщении выше).

• Когда масло превратится в один твердый комок, процедите пахту и переложите масло в чистую стеклянную миску.

• Вымойте масло, промыв его водой комнатной температуры (около 68 градусов) и перемешивая руками.

• Замените воду 3-4 раза, пока вода не станет прозрачной при смешивании масла.

• Посолите сливочное масло (1/8 чайной ложки на 2 чашки сливок или другие соотношения см. Выше) и хорошо перемешайте, процеживая любую дополнительную жидкость.

• Нанесите масло на край миски и дайте ему постоять 5 минут, чтобы стечь лишней воде.

• Оберните масло полиэтиленовой пленкой, чтобы оно было герметичным.

• Храните сливочное масло в холодильнике 1-3 недели или заморозьте до года.

• Убедитесь, что вы используете крем с температурой около 62-63 градусов.
• Убедитесь, что вы наполняете емкость только на половину, чтобы оставалось место для раскачивания и расширения.
• Не сбивайте масло слишком сильно и не слишком сильно! (См. Подсказки в сообщении выше)
• Свежее масло можно хранить при комнатной температуре один день, в холодильнике (в упаковке) 1-2 недели и в морозильной камере (в упаковке) до года.

калорий: 103 ккал | Углеводы: 1 г | Белок: 1 г | Жиры: 11 г | Насыщенные жиры: 7 г | Холестерин: 41 мг | Натрий: 29 мг | Калий: 22 мг | Сахар: 1 г | Витамин А: 437 МЕ | Витамин С: 1 мг | Кальций: 19 мг

Мы хотим видеть! Отметьте @homesteadingfamily в Instagram.

Другие сообщения, которые могут вам понравиться

Как приготовить вишневое масло — Консервирование вишни

Поделиться — это забота!

Как приготовить вишневое масло из черешни.

РЕЦЕПТ ВИШНЕВОГО МАСЛА

Этот рецепт вишневого батта r — ИДЕАЛЬНЫЙ рецепт для использования тонны черешни. Если у вас есть вишневое дерево в саду или хороший сосед, у которого оно есть.

В противном случае вы можете поискать что-нибудь еще, связанное с вишней, поскольку приготовление вишневого масла с использованием небольшого количества вишни не стоит того времени, которое вы вкладываете в это, а покупка вишни для изготовления вишневого масла может стать дорогостоящим делом.

Но если у вас есть доступ к большому количеству черешни, это вишневое масло, вероятно, будет самым вкусным с точки зрения консервирования.

Невероятно ароматное, гладкое вишневое масло насыщенного цвета, идеально подходит для утренних тостов, для смешивания с йогуртом для быстрого десерта или закуски, для использования в качестве начинки для манной крупы или рисового пудинга, для использования в тортах или делать подарки.

Вы можете приготовить фруктовое масло из множества фруктов. Я делаю вишневое масло почти каждый год (в зависимости от того, сколько вишен на нашем дереве — обычно больше, чем я могу съесть), масло из ревеня каждые два года или около того, иногда яблочное масло (когда у наших соседей больше яблок, чем они могут управлять сами. ), персиковое или нектариновое масло или черничное масло.

Я люблю их все, но вишневое масло определенно мое самое любимое. Хотя я не особо люблю вишневое варенье (я считаю его слишком мягким по сравнению с вишневым вареньем или ягодным джемом), я абсолютно обожаю вишневое масло.

Что делает его таким вкусным, так это концентрированный вишневый вкус, сладкий и острый, который получается при длительной варке вишни с очень небольшим количеством сахара. Жидкость готовится, и у вас остается вкусное, густое и гладкое пюре, настолько хорошее, что вы, вероятно, будете есть его каждое утро.

Я обычно делаю 2 или 3 партии этого вишневого масла каждый год. Мы сами много едим, и я также разливаю немного по баночкам поменьше, которые потом раздаю в качестве маленьких подарков, когда куда-то приглашаем или на Рождество.

ВИШНЕВОЕ МАСЛО VS ВИШНЕВЫЙ ДЖЕМ

Вишневое масло или любое фруктовое масло — это густое, гладкое, похожее на масло пюре, получаемое путем медленной варки фруктов и только легкого их подслащивания.

Джемы — это также фрукты, приготовленные с сахаром и пектином, они обычно более густые, и вы будете использовать гораздо больше сахара при приготовлении джема.

Различия между джемом и фруктовым маслом:

• Количество сахара: для приготовления фруктового масла вам понадобится меньше сахара, чем для варенья.
• Пектин: джем обычно делают с пектином или готовят с большим количеством сахара, пока оно не станет желеобразным. Во фруктовое масло не будет добавлен пектин, и, несмотря на очень долгое время приготовления, оно не станет желеобразным. По консистенции получается мягкий, гладкий намаз.
• Специи: джем обычно не содержит специй, в отличие от фруктового масла. Однако я предпочитаю чистое фруктовое масло, поэтому не добавляю в него никаких специй.
• Консервирование: варенье можно разливать в банки и все.Фруктовое масло нужно хранить в горячей воде, чтобы оно сохранялось столько же, сколько и варенье. Низкое количество сахара не продлит их срок хранения, если вы не консервируете банки.
• Вкус: джемы очень сладкие, что является их главной вкусовой характеристикой. Фруктовые масла менее сладкие, они сохраняют больше естественного аромата фруктов, они имеют более выраженный фруктовый вкус.

КАК ПРИГОТОВИТЬ ВИШНЕВОЕ МАСЛО

• Как упоминалось выше, приготовление этого рецепта вишневого масла стоит потраченного времени только тогда, когда у вас есть избыток вишни, так как вишневое масло сильно сварится.Кроме того, для его приготовления требуется гораздо больше времени, чем для обычного джема, поэтому, если вы все же решите потратить так много энергии, я полагаю, что лучше было бы приготовить больше, чем просто 2 крошечные баночки вишневого масла.
• Я использую свою самую большую кастрюлю, в которую я могу уместить 3 кг / 6,6 фунта вишни, и в итоге у меня остается только 5 банок примерно по 350 г / 12,3 унции, что не так много, учитывая количество фруктов, с которых я начал.

• При этом количество вишни, которое вы используете для приготовления вишневого масла, не имеет значения.Если у вас есть 2, 3 или 5 кг / 4,4, 6,6 или 11 фунтов свежей вишни, это не имеет значения. Просто горшок, который вы используете, должен быть достаточно большим, чтобы вместить их все вначале.
• Количество сахара, которое вы добавите, в любом случае нужно по вкусу, не имеет значения, используете ли вы меньше или больше, поскольку сахар не должен улучшать вишневое масло в желе или иметь более длительный срок хранения.
• Вам понадобится большая кастрюля, в которую поместятся все вишни в начале процесса приготовления. Предпочтительнее использовать широкий горшок с нижней стороной, чем глубокий горшок с высокой стенкой.Это ускорит процесс сваривания жидкости.

• Я взвесил вишни после удаления косточек и приготовил вишневое масло из 3 кг вишен без косточек. Прокрутите страницу по ссылке, чтобы найти дополнительную информацию об эквивалентах вишни без косточек и вишни без косточек и узнать больше о вишне.
• Лучший способ удалить косточку — использовать косточку для вишни, ее можно очень недорого купить, и она значительно облегчит вашу жизнь, если у вас будет много вишен, которые нужно косточить.
• В фруктовое масло можно добавлять специи. Раньше я так и делал, но потом понял, что все в нашей семье предпочитают чистое вишневое масло без добавления специй. Специи хороши для небольшого образца, но слишком много, если вы регулярно едите вишневое масло. Таким образом, вы можете решить, будете ли вы делать только небольшую партию пряного вишневого масла или оставить все в чистом виде.
• Можно добавить корицу, ваниль, кардамон и немного мускатного ореха, все по вкусу.

Домашнее вишневое масло, шаг за шагом:

• Поместите фрукты в большую широкую кастрюлю вместе с яблочным соком.
• Доведите до кипения, убавьте огонь до среднего и варите 2 часа, периодически помешивая, примерно каждые 10-15 минут.

• Добавьте сахар, хорошо перемешайте и продолжайте готовить в течение 30 минут, помешивая теперь чаще и тщательно очищая дно и края кастрюли при перемешивании, чтобы вишневое масло не прилипло.
• Время приготовления зависит от количества фруктов, которые вы превращаете в масло, и от размера вашей кастрюли.Если вы приготовите меньшее количество вишен, вам потребуется меньше времени, если вы приготовите больше вишен, это может занять больше времени.
• Большая и широкая кастрюля немного ускорит процесс.
• Взбейте фруктовое пюре с помощью погружного блендера. Обязательно наденьте что-нибудь с длинными рукавами и, возможно, даже перчатки. Масло может разбрызгиваться, и это может быть очень болезненно.

• Вы можете добавить больше сахара, если хотите, но я не считаю это необходимым, вишневое масло должно оставаться немного терпким и иметь больше вишни, чем только сладкого.Если вы используете специи, вы можете добавить их сейчас.
• Осторожно перелейте вишневое масло в стерилизованные банки с помощью воронки для джема.
• Для получения дополнительной информации о стерилизации банок прочтите этот пост «Простое абрикосовое варенье» и «Как стерилизовать банки».

Как консервировать фруктовое масло:

• Консервировать вишневое масло, кипятя банки в большой кастрюле с водой.
• Поместите закрытые горячие банки в большую кастрюлю, застеленную текстильной кухонной тканью, и наполните кастрюлю горячей водой.Вода должна доходить примерно до середины стенок банок.
• Банки не должны касаться друг друга и дна кастрюли, они все должны плотно прилегать к кастрюле и на сложенном кухонном полотенце.
• Кипятите банки примерно 20-25 минут. Осторожно выньте их из воды, положите на другое кухонное полотенце на столе и дайте остыть.

Как хранить фруктовое масло:

• Хранить в прохладном темном месте, он будет храниться не менее 6 месяцев, у меня он был дольше, и он был в полном порядке.Руководствуйтесь здравым смыслом, открывая банку с фруктовым маслом, которое хранилось дольше. Если он выглядит и пахнет нормально, то можно есть.
• Если вы заметили плесень или что-нибудь странное, если они пахнут, выбросьте их. Со мной этого никогда не случалось, но как знать.

БОЛЬШЕ КОНСЕРВОВ?

КАК КОНСЕРВИРОВАТЬ АБРИКОСЫ В БАНКАХ

КАК СОХРАНИТЬ ВИШНУ

КАК СОХРАНИТЬ ЧЕРНИКУ

МАСЛО ИЗ РУБЕНА

Варенье из арбуза из шкурки

ПРИКЛЮЧИТЕ НА ПОЗЖЕ!

Состав

• 3 кг / 6.6 фунтов свежей черешни, взвешенной после удаления косточек (см. Примечание 1)
• 350 мл / 12 жидких унций / 1 ½ стакана яблочного сока
• 300 г / 10,6 унций / 1 ½ стакана сахарного песка
• специи, необязательно (см. примечание 2)

Инструкции

1. Положите фрукты в большую широкую кастрюлю вместе с яблочным соком. Доведите до кипения, убавьте огонь до средне-слабого и варите в течение 2 часов, периодически помешивая, каждые 10-15 минут или около того.
2. Добавьте сахар, хорошо перемешайте и продолжайте готовить в течение 30 минут, помешивая теперь чаще и стараясь при помешивании хорошо очистить дно и края кастрюли, чтобы вишневое масло не прилипло. Большая и широкая кастрюля немного ускорит процесс.
3. Время приготовления зависит от количества фруктов, которые вы превращаете в масло, и от размера вашей кастрюли. Если вы приготовите меньшее количество вишен, вам потребуется меньше времени, если вы приготовите больше вишен, это может занять больше времени.
4. Взбейте фруктовое пюре с помощью погружного блендера.
5. Если вы используете специи, вы можете добавить их сейчас.
6. Осторожно перелейте вишневое масло в стерилизованные банки с помощью воронки для джема.
7. Поместите закрытые горячие банки в большую кастрюлю, застеленную текстильной кухонной тканью, и наполните кастрюлю горячей водой. Вода должна доходить примерно до середины стенок банок. Банки не должны касаться друг друга, а также дна
   кастрюли, они все должны плотно прилегать к кастрюле и на сложенном кухонном полотенце.
8. Кипятите банки примерно 20-25 минут. Осторожно выньте их из воды, положите на другое кухонное полотенце на столе и дайте остыть.
9. Хранить в прохладном темном месте

Банкноты

1. Здесь вы найдете дополнительную информацию о вишне и ее эквивалентах, когда речь идет о вишне без косточек и без косточек. Но, как упоминалось в сообщении в блоге, количество вишни, которое вы используете для приготовления вишневого масла, не является точной наукой.