Рецепт хлеба быстрый: Быстрый домашний хлеб — 9 пошаговых фото в рецепте

50 быстрых хлебов: Food Network | Советы и рецепты по легкой выпечке: печенье, хлеб и выпечка: Food Network

Как приготовить простой быстрый хлеб:

1. Разогрейте духовку до 350 градусов по Фаренгейту и выстелите форму размером 9 на 5 дюймов пергаментной бумагой, оставив выступы с двух сторон; хорошо покрыть кулинарным спреем.
2. Добавьте тесто и выпекайте, пока зубочистка, вставленная в центр хлеба, не станет чистой (время см. В рецептах).
3. Дайте остыть 1 час, затем выньте буханку из формы и переложите на решетку, чтобы она полностью остыла.

1. Тыква Взбейте 1 стакан тыквенного пюре, по 1/2 стакана растительного масла и светло-коричневого сахара, 1/4 стакана воды, 2 яйца и 1 чайную ложку ванили. Отдельно взбейте 2 1/4 стакана муки, 3/4 стакана сахарного песка, 2 чайные ложки разрыхлителя, 1 1/2 чайных ложки специи для тыквенного пирога и 1/2 чайной ложки соли. Смешайте влажные ингредиенты с сухими. Выпекайте от 60 до 70 минут.

2. Запеченное яблоко Замочите 3/4 стакана изюма в 1/4 стакана рома на 30 минут. Сделайте тыквенный хлеб (№ 1), заменив тыкву на 3/4 стакана яблочного пюре и 1/4 стакана яблочного масла. Добавьте в тесто изюм.

3. Сладкий картофель с орехами пекан Приготовьте тыквенный хлеб (№ 1), заменив тыкву пюре из сладкого картофеля. Добавьте к сухим ингредиентам 1/2 стакана нарезанных орехов пекан и 1 чайную ложку цедры апельсина.

4. Банан-орех Взбейте 1 стакан бананового пюре (около 3), по 1/2 стакана растительного масла и простого йогурта, 2 яйца и 1 чайную ложку ванили.Отдельно взбейте 1 1/2 стакана муки, 3/4 стакана сахара, 1 стакан измельченных грецких орехов, по 1 чайной ложке разрыхлителя и корицы, 1/2 чайной ложки соли и по 1/4 чайной ложки пищевой соды и мускатного ореха. Смешайте влажные ингредиенты с сухими. Выпекайте от 55 до 65 минут.

5. Банан-клюква Приготовьте бананово-ореховый хлеб (№ 4), заменив грецкие орехи сушеной клюквой.

6. Груша-лесной орех Приготовьте бананово-ореховый хлеб (№ 4), заменив бананы измельченными очищенными грушами (примерно 2 средних; выжать насухо).Замените грецкие орехи измельченными поджаренными фундуками, а корицу и мускатный орех — молотыми гвоздиками по 1/4 чайной ложки. Добавьте к сухим ингредиентам 1 чайную ложку цедры лимона.

7. Яблочное пюре-Гранола Приготовьте бананово-ореховый хлеб (№ 4), заменив бананы яблочным пюре и исключив йогурт. Добавьте к сухим ингредиентам 1/2 стакана мюсли. Посыпьте 1/4 стакана гранолы по центру хлеба; выпекать от 60 до 70 минут.

8. Приправленное пряностями яблоко-грецкий орех Приготовление бананово-орехового хлеба (No.4), заменив бананы измельченным очищенным яблоком (около 1 большого; отжать насухо). Используйте 1/2 стакана грецких орехов и добавьте к сухим ингредиентам 1/2 стакана сушеной клюквы и 1/2 чайной ложки молотого имбиря.

9. Клубника-пекан Приготовьте бананово-ореховый хлеб (№ 4), исключая бананы. Замените йогурт 1/4 стакана молока и грецкие орехи 1/2 стакана нарезанных поджаренных орехов пекан; исключить пищевую соду. Добавьте в жидкое тесто 1 стакан нарезанной клубники, смешанной с 1 столовой ложкой муки. Выпекайте от 60 до 70 минут.

10. Черника-миндаль Приготовьте бананово-ореховый хлеб (№ 4), исключив бананы и заменив грецкие орехи на по 1/2 стакана нарезанного миндаля и старомодного овса. Добавьте в жидкое тесто 1 1/4 стакана черники, смешанную с 1 столовой ложкой муки.

11. Berry Streusel Приготовьте бананово-ореховый хлеб (№ 4), исключая бананы. Добавьте в жидкое тесто 1 1/4 стакана смешанных ягод, смешанных с 1 столовой ложкой муки. Для штрейзеля смешайте по 1/3 стакана нарезанных грецких орехов и светло-коричневого сахара и 2 1/2 столовых ложки холодного масла, нарезанного кубиками; посыпать буханку перед выпечкой.

12. Цуккини-шоколадная крошка Приготовьте бананово-ореховый хлеб (№ 4), заменив бананы тертыми цуккини (отжать досуха). Замените грецкие орехи шоколадной стружкой.

13. Морковно-кокосовый орех Приготовьте бананово-ореховый хлеб (№ 4), заменив бананы тертой морковью (около 2 штук). Замените грецкие орехи на по 1/2 стакана измельченного кокоса и золотистого изюма. Для глазури взбейте 2 унции размягченного сливочного сыра, 3 столовые ложки молока, 2 столовые ложки кондитерского сахара и щепотку соли; сбрызнуть теплый хлеб.

14. Шоколад Взбейте 1 1/2 стакана сметаны, 1/2 стакана растительного масла, 2 яйца и 1 чайную ложку ванили. Отдельно взбейте 1 1/2 стакана муки, 3/4 стакана сахара, по 1/4 стакана несладкого какао-порошка и полусладкие шоколадные чипсы, 1 чайную ложку разрыхлителя, 1/2 чайной ложки соли и 1/4 чайной ложки пищевой соды. Смешайте влажные ингредиенты с сухими. Выпекайте от 60 до 70 минут.

15. Двойная шоколадная крошка Приготовьте шоколадный хлеб (№ 14), используя по 1/2 стакана полусладкого и кусочки молочного шоколада.

16. Мексиканский шоколад Приготовьте шоколадный хлеб (№ 14), используя 1 1/2 чайных ложки ванили. Замените какао 1/2 стакана какао голландского производства и добавьте по 1 1/2 чайной ложки каждого порошка анчо-чили и корицы к сухим ингредиентам.

17. Мокко Приготовьте шоколадный хлеб (№ 14), добавив 3 столовые ложки порошка растворимого эспрессо к сухим ингредиентам. Для глазури взбейте венчиком 1/2 стакана кондитерского сахара, 1 столовую ложку молока и 1 1/2 чайной ложки порошка эспрессо; сбрызнуть теплый хлеб.

18. Шоколад-лесной орех Приготовьте шоколадный хлеб (№ 14), используя по 1/2 стакана полусладкого и молочного шоколада и 1 1/2 чайных ложки разрыхлителя. Добавьте к сухим ингредиентам 3/4 стакана нарезанных поджаренных орехов. Для глазури используйте 1/4 стакана теплой шоколадно-ореховой пасты, разбавленную 1 столовой ложкой воды; полить теплым хлебом.

19. Шоколадно-арахисовое масло Приготовление шоколадного хлеба (№ 14). Добавьте к сухим ингредиентам 3/4 стакана чипсов арахисового масла.Перед выпеканием посыпьте 1/2 стакана нарезанного соленого арахиса по центру хлеба.

20. Шоколадный стаут ​​ Приготовьте шоколадный хлеб (№ 14), заменив сметану на 1 1/4 стакана крепкого пива и масло на 1 палочку топленого масла.

21. Mint-Chocolate Сделайте шоколадный хлеб (№ 14), заменив шоколадную стружку измельченным шоколадом со вкусом мяты.

22. Chocolate-Date Приготовьте шоколадный хлеб (No.14), добавив к сухим ингредиентам 3/4 стакана измельченных фиников и 1/4 чайной ложки измельченной гвоздики.

23. Липкий финиковый орех Замочите 1 1/2 стакана нарезанных фиников в 1 1/4 стакана горячего яблочного сидра, 20 минут. Взбейте 1 1/2 стакана муки, 1/2 стакана нарезанных поджаренных грецких орехов, 2 чайных ложки разрыхлителя и по 1/2 чайной ложки мускатного ореха и соли. Обжарьте 1 стебель сливочного масла в кастрюле на среднем огне, 5 минут; дайте остыть, затем смешайте с 3/4 стакана светло-коричневого сахара, 2 яйцами, 2 столовыми ложками патоки и 1 чайной ложкой ванили.Добавьте финики к влажным ингредиентам. Смешайте влажные ингредиенты с сухими. Выпекайте от 65 до 75 минут.

24. Graham Смешайте 1 стакан крошек крекера с корицей, 3/4 стакана муки, 1 1/4 чайной ложки разрыхлителя и 1/2 чайной ложки соли. Взбить миксером 1 палочку размягченного сливочного масла и 3/4 стакана сахарного песка до легкого и пушистого состояния; добавьте 2 яйца и 1 1/2 чайных ложки ванили, затем 3/4 стакана молока. Добавьте сухие ингредиенты. Смешайте по 1/3 стакана крошек крекера с корицей и светло-коричневого сахара, 2 1/2 столовых ложки холодного масла, нарезанного кубиками, и щепотку соли; посыпать буханку; выпекать от 55 до 65 минут.

25. S’more Приготовьте хлеб Грэм (№ 24), добавив в тесто 1/2 стакана полусладких шоколадных чипсов. Выпекать 50 минут, посыпать 3/4 стакана мини-зефира и выпекать, пока хлеб не будет готов, еще 5-15 минут.

26. Фиг-Грэм Приготовьте хлеб Грэм (№ 24), добавив в тесто 1 стакан нарезанного сушеного инжира.

27. Ваниль Взбейте 1 3/4 стакана муки, 1 1/4 чайной ложки разрыхлителя и 1/2 чайной ложки соли.Взбить миксером 1 палочку размягченного масла и 3/4 стакана сахара до получения пышной массы; добавьте 2 яйца и 1 1/2 чайных ложки ванили, затем 3/4 стакана молока. Добавьте сухие ингредиенты. Выпекайте от 55 до 65 минут.

28. Булочка с корицей Смешайте по 1/2 стакана светло-коричневого сахара и измельченных орехов пекан, 1/2 палочки размягченного масла, по 1 столовой ложке муки и корицы и щепотку соли. Сделайте ванильный хлеб (№ 27), вылейте половину теста в сковороду, полейте смесью орехов пекан, затем полейте оставшимся тестом.Для глазури взбейте 1 стакан кондитерского сахара и 2 столовые ложки молока; сбрызнуть теплый хлеб.

29. Sweet Sage Обжарьте 1/2 стакана шалфея на сливочном масле; слить на бумажные полотенца. Сделайте ванильный хлеб (№ 27), добавив в тесто шалфей.

30. Мед Приготовьте ванильный хлеб (№ 27), используя только по 1/2 стакана сахара и молока. Добавьте в масло 1/4 стакана меда (желательно лавандового). Полить медом теплый хлеб.

31. Эрл Грей Приготовьте ванильный хлеб (№ 27), заменив молоко охлажденным крепким чаем Эрл Грей. Добавьте к влажным ингредиентам 1/2 чайной ложки цедры апельсина. Для глазури взбейте 1/4 стакана крепкого чая Эрл Грей и 2 столовые ложки меда; сбрызнуть теплый хлеб.

32. Клюква вверх ногами Приготовьте ванильный хлеб (№ 27), добавив 1 чайную ложку апельсиновой цедры к влажным ингредиентам. Смешайте 1 1/4 стакана свежей клюквы, 1/4 стакана коричневого сахара и 2 столовые ложки нарезанного кубиками масла; распределите по сковороде перед добавлением жидкого теста.Переверните, чтобы подать.

33. Пропитанный лимоном Приготовьте ванильный хлеб (№ 27), добавив цедру 1 лимона к влажным ингредиентам. Взбейте венчиком 1/4 стакана сахара, сок 1 лимона и 2 столовые ложки воды; полить теплым хлебом.

34. Черника-кукуруза Приготовьте ванильный хлеб (№ 27), заменив 1/2 стакана муки мелкой желтой кукурузной мукой. Добавьте к влажным ингредиентам цедру 1 лимона. Добавьте в жидкое тесто 1 1/4 стакана черники, смешанную с 1 столовой ложкой муки.

35. Лимонно-малиновый Приготовьте ванильный хлеб (№ 27), добавив цедру 1 лимона к влажным ингредиентам. Вмешайте в тесто 1/3 стакана подогретого малинового джема.

36. Семена мака вишни Приготовьте ванильный хлеб (№ 27), используя только 1/4 стакана молока. Смешайте 1 1/2 стакана измельченной вишни без косточек и 2 столовые ложки мака в жидком тесте.

37. Пина Колада Приготовьте ванильный хлеб (№ 27), добавив в тесто одну банку на 8 унций измельченного ананаса (слить воду) и 1/4 стакана несладкого кокосового молока.Для глазури взбейте по 1/4 стакана кокосового молока и кондитерского сахара; сбрызнуть теплый хлеб.

38. Шоколадно-ванильный вихрь Сделайте шоколадный хлеб (№ 14) и ванильный хлеб (№ 27), разделив тесто между двумя противнями; Водоворот. Выпекайте от 55 до 65 минут.

39. Бананово-шоколадный Приготовьте бананово-ореховый хлеб (№ 4) и шоколадный хлеб (№ 14), разделив тесто между двумя противнями; Водоворот. Выпекайте от 55 до 65 минут.

40. Тыквенно-шоколадный Приготовьте тыквенный хлеб (№ 1) и шоколадный хлеб (№ 14), разделив тесто на две формы; Водоворот. Выпекайте от 55 до 65 минут.

41. Шварцвальд Приготовьте ванильный хлеб (№ 27), используя только 1/4 стакана молока и смешав 1 1/2 стакана нарезанной вишни без косточек с тестом, и приготовьте шоколадный хлеб (№ 14). Разделите жидкое тесто на две сковороды; Водоворот. Выпекайте от 55 до 65 минут.

42. Пармезан с травами Карамелизируйте 2 нарезанных лука в оливковом масле на среднем или медленном огне, 30 минут. Взбейте 3/4 стакана сметаны, 1/2 стакана растительного масла и 2 яйца. Отдельно взбейте 1 3/4 стакана муки, 1/2 стакана тертого пармезана, 1 столовую ложку сахара, по 2 чайные ложки измельченных розмарина и тимьяна, 1 1/2 чайных ложки разрыхлителя, 1 чайную ложку цедры лимона, по 1/2 чайной ложки соли и перца. и 1/4 чайной ложки пищевой соды; добавить лук. Смешайте влажные ингредиенты с сухими. Выпекайте 40-50 минут.

43. Шпинатно-козий сыр Обжарьте 5 унций нарезанного шпината в оливковом масле с чесноком. Приготовьте хлеб с пармезаном и травами (№ 42), исключив пармезан и лук. Добавьте в тесто шпинат и 4 унции козьего сыра.

44. Бекон-Кале Обжарьте 5 унций нарезанной капусты в оливковом масле. Приготовьте хлеб с пармезаном и травами (№ 42), исключив пармезан и добавив 1/4 чайной ложки кайенского перца. Добавьте в тесто капусту и 1/4 стакана раскрошенного вареного бекона.

45. Buffalo Сделайте хлеб с пармезаном и травами (No.42), исключая пармезан и травы. Добавьте к сухим ингредиентам 3/4 стакана тертого сыра Джек, 1 чайную ложку копченого перца и 1/2 чайной ложки семян сельдерея. Добавьте к влажным ингредиентам 2 столовые ложки острого соуса Buffalo. Посыпьте теплый хлеб 1/4 стакана тертого сыра Джек.

46. Рассол с укропом Приготовьте хлеб с пармезаном и травами (№ 42), исключив пармезан и заменив травы 1/4 стакана нарезанного укропа и 2 чайными ложками семян укропа. Добавьте 1/4 стакана нарезанных огурцов укропа и 1 столовую ложку сока маринада к влажным ингредиентам.

47. Инжир-Прошутто Приготовьте хлеб с пармезаном и травами (№ 42), исключив лук. Добавьте в тесто по 1/2 стакана нарезанного ветчины и сушеного инжира. Для глазури используйте 1/3 стакана теплых инжирных консервов, разбавленных 2 столовыми ложками воды; сбрызнуть теплый хлеб.

48. Оливки Приготовьте хлеб с пармезаном (№ 42), исключая лук и тимьян. Замените растительное масло оливковым маслом. Добавьте к сухим ингредиентам 1 стакан нарезанных оливок.

49. Песто из сушеных на солнце помидоров Приготовьте хлеб с пармезаном и травами (№ 42), исключив лук и зелень. Добавьте в тесто 1 стакан нарезанных в масле вяленых помидоров и перемешайте в 1/3 стакана песто перед выпечкой.

50. Халапеньо-кукуруза Сделайте одну смесь кукурузного хлеба в коробках объемом от 12 до 16 унций, как указано, добавив 1 стакан тертого чеддера и 1/4 стакана нарезанного маринованного перца халапеньо. Выпекайте от 55 до 65 минут.

Рецепт домашнего домашнего хлеба + видео

Даже если вы никогда раньше не готовили домашний хлеб и не работали с дрожжами, этот домашний хрустящий домашний хлеб для вас.Это идеальный рецепт для новичков, потому что для него требуется всего 4 ингредиента без каких-либо специальных кастрюль или миксера, не требуется замешивание или сложное формование, а 95% работы выполняется руками. Хлебные мастера тоже оценят этот рецепт, потому что он обеспечивает восхитительный вкус, слегка хрустящую и мега жевательную корочку и фирменные мягкие дырочки внутри, как чиабатта или французский хлеб.

Хлеб для начинающих — начните здесь

Вы когда-нибудь хотели приготовить домашний хлеб? Настоящие, хрустящие, жевательные, восхитительные булочки в стиле пекарни, которые невероятно вкусны с соусами, супами, соусами и успокаивающими ужинами? С этого рецепта вы начнете.Этот хлеб ручной работы для начинающих, но его аромат и легкость оценят даже мастера. Он такой свежий, такой ароматный и на удивление легкий, потому что в основном готовится сам.

Вам нужно всего 4 ингредиента без каких-либо специальных противней или миксера, не требуется замешивание, не требуется заливка или закваска для теста, и вы можете добавлять травы, сыры и специи, чтобы сделать хлеб разнообразным.

Этот базовый рецепт скоро будет повторяться на вашей кухне. Когда вы поймете, как легко приготовить настоящий домашний хлеб, вы найдете любой повод испечь буханку.

Что такое домашний ремесленный хлеб?

Когда дело доходит до хлеба, термин «ремесленник» не означает ничего особенного. Но, как правило, домашний хлеб бывает свежим, хрустящим и восхитительно деревенским. Ремесленник — это умелый рабочий, работающий руками. Но по иронии судьбы этот рецепт не требует особой «работы».

Почему тебе понравится этот хлеб

• Проще, чем вы когда-либо представляли
• Мягкое + ароматное
• Жевательная, слегка хрустящая корочка
• Формируйте как хотите
• Не требуются специальные сковороды, бильярд или закваска для теста
• Всего 4 ингредиента
• Вы сами решаете, сколько времени он отдыхает

Видеоурок по домашнему ремесленному хлебу

Как хлеб для сэндвичей, фокачча и рогалики — процесс на удивление прост.Если вы новичок в дрожжах, обратитесь к моему Руководству по выпечке с дрожжами, чтобы найти ответы на часто задаваемые вопросы о дрожжах.

Только 4 ингредиента

Чем более хрустящий и жевательный хлеб, тем меньше жира в тесте — также известном как «нежирное тесто». Сегодня мы используем нежирное тесто для нашего домашнего хлеба. (Если вам интересно, «сдобное тесто» — это мягкое тесто для хлеба с содержанием жира, такого как масло и яйца — то, что нам нужно для ночных булочек с корицей.) Без жира мы остаемся с основами.

1. Хлебная мука: Хотя в этом рецепте вы можете использовать универсальную муку, я настоятельно рекомендую использовать хлебную муку.Из хлебной муки получается более крепкий, более жевательный хлеб, и это имеет большое значение в рецепте всего лишь с 3 другими ингредиентами.
2. Дрожжи быстрого приготовления: Дрожжи быстрого приготовления — ключ к этому рецепту. Хотя вы можете использовать активные сухие, если это все, что у вас есть, любые дрожжи быстрого роста или растворимые дрожжи дадут вкусные результаты за меньшее время. В этом рецепте я использую больше дрожжей по сравнению с моим хлебом без замешивания с клюквенными орехами и хлебом с халапеньо и чеддером без замешивания. Почему? Это тесто отдыхает и поднимается при комнатной температуре. Однако для большего вкуса и увеличения роста я использую больше дрожжей и оставляю тесто в холодильнике.(Прохладный воздух замедляет процесс брожения.)
3. Соль: Невозможно испечь хороший хлеб без соли, и для лучшего вкуса я рекомендую крупную соль, например, крупную морскую соль. Я считаю, что обычная поваренная соль не дает хлебу вкуса.
4. Вода: Я обычно рекомендую вам использовать теплую жидкость с дрожжами, потому что теплая жидкость помогает дрожжам работать быстрее. Однако здесь используйте прохладную воду или воду комнатной температуры. Не холодный, не супер теплый — прохладный на ощупь. 70 ° F (21 ° C) — это прекрасно, но точная температура не имеет значения, если она не жаркая или теплая.Чем прохладнее вода, тем дольше поднимается тесто и, как правило, тем лучше вкус хлеба. (Это важно, так как ингредиентов, чтобы добавить существенного аромата, так мало!)
5. Кукурузная мука (по желанию): Если посыпать сковороду кукурузной мукой, нижняя корочка станет более вкусной и слегка хрустящей. Это совершенно необязательно. Если он у вас есть, используйте его. Если у вас его нет, не беспокойтесь об этом.

Вы также можете добавить травы и приправы, такие как чеснок, розмарин, укроп, нарезанный лук, халапеньо, тертый сыр, измельченные орехи, сушеную клюкву и т. Д.Мой бездрожжевой хлеб — это альтернатива быстрому хлебу — вы также можете добавить аромата к этой буханке!

Совет пекаря: Не добавляйте слишком много муки в тесто во время работы с ним. Чем он липче и чем дольше он хранится в холодильнике, тем больше вероятность того, что в крошке будут большие воздушные карманы с воздухом.

Как приготовить домашний хлеб по-домашнему за 5 шагов

1. Смешайте ингредиенты теста. Сначала тесто покажется очень сухим и лохматым, и вы задаетесь вопросом, соберется ли оно вообще. Но будет. Сначала используйте лопатку, а затем возьмите руки, чтобы убедиться, что вся мука увлажнена. После тщательного перемешивания тесто становится немного липким.
2. Дать постоять при комнатной температуре 2-3 часа. Накройте тесто и дайте ему подняться при комнатной температуре примерно 2-3 часа, пока оно не увеличится вдвое.
3. Использовать сразу или хранить в холодильнике. Через 2–3 часа можно сразу перейти к следующему шагу.Однако для идеального вкуса и текстуры я настоятельно рекомендую оставить тесто в холодильнике от 12 часов до 3 дней. Да, 3 полных дня! Я обычно даю ему отдохнуть около 18 часов. Во время этого важного этапа холодный воздух замедляет процесс брожения и придает вкус и текстуру. Итак, хлеб можно испечь за 2-3 часа или за 3 дня. Чем дольше он сидит, тем вкуснее. 🙂
4. Сформируйте 2 буханки или 1 бутыль. Оставьте, пока духовка разогреется. Из хлеба можно придать форму круглой буханки (були) или двух длинных буханок.Я обычно делаю 2 длинных буханки рядом на плоском противне, размером примерно 9 × 3 дюйма каждый. Забейте острым ножом или хромым хлебом. Разогрейте духовку до очень горячей 246 ° C (475 ° F). Чрезвычайно горячий воздух сразу же затвердеет, и хлеб будет подниматься вверх, а не растекаться по всей поверхности. Чтобы получить более хрустящую корочку, после предварительного разогрева духового шкафа налейте кипяток в металлический или чугунный противень / форму для выпечки на нижней решетке духового шкафа. Сразу же поместите тесто внутрь и закройте дверцу духовки, чтобы пар не задерживался.Пар поможет создать желанную хрустящую корочку. Если у вас голландская духовка, сформируйте из теста 1 круглый буханку и выпекайте его в голландской духовке с закрытой крышкой.
5. Выпекать до золотистого цвета, около 20-25 минут. Осторожно постучите по буханкам, потому что если они кажутся пустыми, значит, они готовы.

Посмотрите на эти восхитительно мягкие дырочки внутри! Напоминает мне чиабатту или французский багет, которые могут быть немного сложнее приготовить.

Подавать ремесленный хлеб с

1. Смажьте домашним медовым маслом
2. Ломтик и макать в крабовом соусе, соусе из пивного сыра или соусе из жареного чеснока, бекона и шпината
3. Подавать вместе с чили из курицы и тыквы в медленноварке
4. В качестве данкера для супа минестроне или кремового супа с куриной лапшой
5. С большой миской макарон и сыра
6. Используйте для моего кростини с козьим сыром и медом
7. С чем угодно, потому что домашний хлеб — лучший друг всему

Описание

Даже если вы никогда раньше не готовили домашний хлеб и не работали с дрожжами, этот домашний хлеб ручной работы для вас.Просмотрите видеоурок выше и перед началом ознакомьтесь с инструкциями по рецепту и примечаниями к рецепту. Если вы новичок в работе с дрожжами, обратитесь к моему Руководству по выпечке с дрожжами, чтобы найти ответы на часто задаваемые вопросы о дрожжах.

• 3 и 1/4 стакана (423 г) хлебная мука (выровненная ложкой), плюс еще для рук и сковороды
• 2 чайные ложки быстрорастворимые дрожжи
• 2 чайные ложки крупная соль (см. Примечание)
• 1 и 1/2 стакана (360 мл) прохладной воды
• опционально: кукурузная мука для противня для пыли

1. В большой не смазанной маслом миске взбейте муку, дрожжи и соль.Влейте прохладную воду и аккуратно перемешайте резиновым шпателем или деревянной ложкой. Тесто будет казаться сухим и мохнатым, но продолжайте перемешивать, пока вся мука не намокнет. При необходимости используйте руки (как я делаю в видеоуроке выше), чтобы смешать ингредиенты теста вместе. Тесто будет липким. Сформируйте в миске шар как можно лучше.
2. Плотно накройте тесто полиэтиленовой пленкой или алюминиевой фольгой и поставьте на прилавок при комнатной температуре (честно говоря, подойдет любая нормальная комнатная температура!).Дать подняться 2-3 часа. Тесто увеличится почти вдвое, прилипнет к стенкам миски и будет иметь много пузырьков воздуха.
3. Вы можете сразу перейти к шагу 4, но для получения наилучшего вкуса и текстуры я настоятельно рекомендую оставить поднявшееся тесто в холодильнике от 12 часов до 3 дней. Поместите накрытое тесто в холодильник на 12 часов — 3 дня. Обычно я оставляю его в холодильнике примерно на 18 часов. За это время тесто будет вздуваться, но через 2 дня может начать сдуваться.Это нормально и нормально — не о чем беспокоиться.
4. Слегка посыпьте большой противень с антипригарным покрытием (с краями или без них, убедитесь, что он не прилипает) мукой и / или кукурузной мукой. Выложите холодное тесто на присыпанную мукой рабочую поверхность. Острым ножом или верстаком разрежьте тесто пополам. Некоторые пузырьки воздуха сдуваются, когда вы работаете с ним. Выложите половинки теста на подготовленный противень. Присыпанными мукой руками сформируйте 2 длинных буханки размером примерно 9 на 3 дюйма каждый (не обязательно быть точным) на расстоянии примерно 3 дюйма друг от друга.Неплотно накройте и дайте постоять 45 минут. На этом подготовленном противне вы будете печь тесто. См. Примечание к рецепту, если вы хотите использовать камень для пиццы.
5. За эти 45 минут разогрейте духовку до 475 ° F (246 ° C).
6. Когда вы будете готовы к выпечке, с помощью очень острого ножа или хлеба (некоторые даже используют кухонные ножницы) надрежьте буханки хлеба тремя надрезами глубиной около 1/2 дюйма. («Счет» = неглубокий разрез.) Если фасонные буханки расплющились в течение 45 минут, присыпанными мукой руками снова сузите их по бокам.
7. Необязательно для более хрустящей корочки: после того, как духовка будет предварительно нагрета и хлеб будет порезан, поместите неглубокий металлический или чугунный противень или сковороду (я обычно использую металлический противень 9 × 13) на нижнюю решетку духового шкафа. Осторожно и быстро влейте в него 3-4 стакана кипятка. Поместите тесто / форму для выпечки с надрезами на более высокую решетку и быстро закройте духовку, чтобы пар остался внутри. Пар помогает создать более хрустящую корочку.
8. Поместите формованное и надрезанное тесто (на противень, посыпанный мукой / кукурузной мукой) в предварительно разогретую духовку на центральной решетке.Выпекать 20-25 минут, пока корочка не станет золотисто-коричневой. Слегка постучите по буханкам — если они кажутся пустыми, хлеб готов.
9. Выньте хлеб из духовки и дайте ему остыть не менее 5 минут, прежде чем нарезать и подавать на стол. Храните остатки неплотно закрытыми при комнатной температуре до 5 дней или в холодильнике до 10 дней.

Банкноты

1. Инструкции по приготовлению и замораживанию: Тесто можно хранить в холодильнике до 3 дней, так что это замечательный рецепт, который стоит начать заранее.Вы также можете испечь хлеб, дать ему остыть и заморозить на срок до 3 месяцев. Перед подачей на стол разморозьте в холодильнике и дайте ему остыть до комнатной температуры. Также можно заморозить тесто. Завершите рецепт до шага 3. Оберните полиэтиленовой пленкой и поместите в контейнер, подходящий для морозильной камеры. Для запекания дать тесту оттаять ночь в холодильнике или 2-3 часа при комнатной температуре. Продолжайте с шага 4 и остальных инструкций рецепта.
2. Мука: Для получения наилучшего вкуса и жевательной текстуры я настоятельно рекомендую использовать хлебную муку.Вы можете использовать замену универсальной муки 1: 1 в крайнем случае без каких-либо других изменений в рецепте. Я рекомендую избегать в этом тесте цельнозерновой муки. При необходимости используйте половину хлебной муки и половину цельнозерновой муки. Хлеб будет немного плотноватым.
3. Дрожжи: Вы можете использовать быстрорастворимые или активные сухие дрожжи, но я настоятельно рекомендую растворимые дрожжи (также известные как «быстрорастущие» или «быстрорастущие» дрожжи). Хлеб поднимется быстрее. Я обычно использую дрожжи Platinum от Red Star, это быстрорастворимые дрожжи. 2 чайные ложки — это немного меньше 1 стандартного пакета.При использовании активных сухих дрожжей вносить изменения в рецепт не нужно. Время нарастания на шаге 2 может занять больше времени.
4. Соль: Используйте в этом хлебе грубую соль, например, крупную морскую соль. Я считаю, что при использовании обычной столовой соли мелкого помола немного не хватает вкуса. Если у вас есть только мелкая соль, уменьшите количество до 1,5 чайной ложки.
5. Вода: Используйте прохладную воду. 70 ° F (21 ° C) — это прекрасно, но точная температура не имеет значения, если она не жаркая или теплая.
6. Круглый буханка: Если вы хотите придать тесту форму були (круглого хлеба), просто сформируйте круглый шар вместо двух буханок на шаге 4.Инструкции по выпечке такие же, но буханка будет готовиться в духовке еще на несколько минут. Если вы хотите запечь буль в голландской духовке, см. Следующую заметку.
7. Использование голландской печи: Следуйте этому рецепту теста на шаге 3, затем следуйте простым инструкциям по формированию / выпеканию (шаги 2-5) моего рецепта безмесного хлеба с клюквенным орехом, включая использование пергаментной бумаги. Если ваша пергаментная бумага не выдерживает такой высокой температуры, вы можете либо снизить температуру духовки и выпекать хлеб дольше, либо вместо этого смазать голландскую духовку.
8. Использование камня для пиццы: Если вы хотите испечь хлеб на камне для пиццы, поместите камень для пиццы в печь предварительного нагрева. Переложите сформированные и нарезанные буханки на горячий камень для пиццы и выпекайте, как указано.
9. Противень с антипригарным покрытием: Если у вас нет противня с антипригарным покрытием, застелите его пергаментной бумагой. Посыпьте мукой и / или кукурузной мукой перед тем, как выложить тесто. Пергаментная бумага может гореть, поэтому лучше установить флажок, чтобы узнать, сколько тепла может выдержать ваш.При необходимости уменьшите температуру духовки и выпекайте хлеб дольше, пока он не станет золотисто-коричневым, а при легком постукивании он станет пустым.
10. Идеи вкуса: Перед тем, как налить воду на шаге 1, добавьте к сухим ингредиентам в миске любой из следующих ингредиентов / комбинацию ингредиентов: 4 зубчика измельченного чеснока + 3 столовые ложки измельченного розмарина, 3 столовые ложки вашей любимой свежей травы ( нарезанный), 1 стакан вашего любимого тертого сыра, нарезанный кубиками халапеньо, 3/4 — 1 стакан сушеной клюквы и / или измельченных орехов, 2 чайные ложки чесночного порошка и т. д.
11. Обратитесь к моему Руководству по выпечке с дрожжами, чтобы найти ответы на часто задаваемые вопросы о дрожжах.
12. Рецепт адаптирован из King Arthur Flour & Red Star Yeast, аналогичный метод, первоначально разработанный Джимом Лэхи.

Базовый рецепт быстрого хлеба — Бейкер Бетти

Быстрый хлеб — это хлеб, приготовленный без дрожжей, который можно приготовить и выпечь за минимальное время. Этот рецепт можно сделать несладким или сладким, и его можно варить в бесконечных вариациях! Приколоть на потом »

Мне нравится, когда в моем арсенале есть базовые рецепты.Проверенные и проверенные рецепты, которые можно адаптировать к бесконечным вариациям!

Этот несладкий или сладкий быстрый хлеб — идеальный чистый холст, который можно снова и снова создавать с любой комбинацией вкусов, о которой вы только можете подумать!

Сладкий быстрый хлеб

Что такое быстрый хлеб?

Быстрый хлеб — это категория бездрожжевого хлеба, такого как выпечка, которая производится очень быстро. Отсутствие дрожжей в быстром хлебе позволяет готовить и выпекать его очень быстро, отсюда и название!

Кексы, печенье, булочки и буханки, не содержащие дрожжей (например, этот), попадают в категорию «быстрого хлеба».

Метод смешивания

Метод смешивания, используемый для быстрого приготовления хлеба, такого как этот, называется методом смешивания маффинов. Если вам интересно узнать об этом методе более подробно, я предлагаю ознакомиться с моей статьей о методе смешивания маффинов.

Но вкратце, процесс состоит всего из нескольких простых шагов…

Шаги метода смешивания маффинов:

1. Смешайте все сухие ингредиенты вместе
2. Смешайте все влажные ингредиенты вместе
3. Вылейте влажные ингредиенты в сухие и аккуратно перемешайте, чтобы они объединились.

Наука о выпечке Примечание: При приготовлении сладкого хлеба сахар входит во влажные ингредиенты. Это связано с тем, что сахар начнет поглощать часть жидкости и поможет уменьшить образование глютена после добавления жидкости в муку.

Ломтики несладкого быстрого хлеба

Функции ингредиентов

Чтобы приготовить самый простой вариант этого хлеба, вам понадобится всего 6 простых ингредиентов. Эти 6 ингредиентов создают основную структуру и базовый аромат хлеба.

После того, как основа будет создана, добавьте специи, экстракты и любые другие добавки, которые придут в голову для ароматизации хлеба!

Основной несладкий вариант этого хлеба можно использовать вместо дрожжевого хлеба, если у вас нет дрожжей. У него немного другая текстура и вкус, чем у обычного дрожжевого хлеба, но он хорошо подойдет, если вы не можете приготовить традиционный хлеб.

Мука

Мука — основа быстрого хлеба. Белки, содержащиеся в пшеничной муке, образуют прочную структуру за счет образования нитей глютена, когда мука смешивается с жидкостью.

Структура клейковины расширяется при выпечке, и это то, что улавливает газы от химической закваски (разрыхлитель), чтобы сохранить высоту хлеба.

Совет: Если у вас под рукой есть самоподнимающаяся мука, ее можно использовать в этом рецепте, чтобы еще больше упростить его. Если вы используете самоподнимающуюся муку, вы можете исключить из рецепта соль и разрыхлитель, потому что они уже включены в муку.

Быстрый хлеб без глютена

Я тестировал этот хлеб с несколькими смесями безглютеновой муки, такими как Cup 4 Cup и Bob’s Red Mill Gluten Free Blend.

Смесь без глютена хорошо подходит для этого хлеба, однако следует отметить, что из-за отсутствия структуры глютена хлеб может упасть, когда он выходит из духовки.

Чтобы уменьшить усадку безглютеновой версии этого быстрого хлеба, я предлагаю разделить яйца и взбить белки до средних пиков. Осторожно добавьте белки в тесто в качестве самого последнего шага перед тем, как положить тесто на сковороду. Это поможет придать хлебной структуре и приподняться.

Разрыхлитель

Разрыхлитель — это химический разрыхлитель, то есть он заставляет хлеб подниматься. Поскольку это не дрожжевой хлеб, тяжелую работу выполняет разрыхлитель. В прямом смысле!

Быстрый хлеб без разрыхлителя

За годы разработки рецептов я узнал, что есть много людей, которые по той или иной причине ищут рецепты без пищевой соды или разрыхлителя. В связи с этой необходимостью я придумал идеальный способ для приготовления многих хлебобулочных изделий без разрыхлителя или пищевой соды.

Решение такое же, как и решение для предотвращения усадки безглютеновой версии этого хлеба: взбитые яичные белки. Вбивание воздуха в яичные белки образует сеть белковых связей, которая удерживает внутри пузырьки воздуха.

По мере того, как белки нагреваются, они создают стабильную сеть, удерживающую пузырьки воздуха в хлебе, эффективно выполняя работу по поднятию хлеба без пищевой соды, разрыхлителя или дрожжей.

Тем не менее, следует отметить, что хотя этот метод действительно работает в случае крайней необходимости, хлеб, приготовленный без разрыхлителя, немного более плотный.

Соль

Основная функция соли — придавать аромат хлебу, но она также служит для укрепления структуры клейковины. Это очень важная часть почти всех рецептов выпечки, как соленой, так и сладкой.

Молоко или пахта

Этот рецепт можно приготовить на обычном молоке или пахте. При приготовлении пикантной версии этого хлеба я настоятельно рекомендую использовать пахту или заменитель пахты, так как я думаю, что это придает хлебу отличный аромат.

Самый простой рецепт пикантных блюд можно использовать в качестве хлеба для сэндвичей, если у вас нет дрожжевого хлеба, а пахта придает хлебу почти вкус закваски.

Заменитель без молочных продуктов (веганский)

Любое немолочное молоко также подойдет для этого хлеба, если вам нужно, чтобы он был безмолочным или веганским. Просто обратите внимание, что все немолочные виды молока имеют разные вкусовые характеристики и изменяют вкус хлеба.

Масло или жидкий жир

В этом рецепте подойдет практически любой жидкий жир. Масло в рецепте быстрого приготовления хлеба служит для придания хлебу насыщенности и влажности.

Я обычно использую масло канолы или растительное масло, но топленое масло или кокосовое масло также подойдут.Вы также можете насладиться ароматом оливкового масла, который придает пикантной версии этого хлеба.

Яйца

Яйца в этом рецепте служат для скрепления структуры, а также помогают разрыхлить хлеб (заставить его подняться).

Яйцо (веган) Замены

Типичные веганские заменители яиц, такие как Ener-G Egg Replacer, Chia Egg или Flax Egg, хорошо подходят для этого рецепта, чтобы приготовить версию без яиц.

Сахар (для сладкого быстрого хлеба)

В сладкой версии этого рецепта хлеба основная цель сахара — явно подсластить хлеб.Вы можете использовать сахарный песок, светло-коричневый сахар или комбинацию сахаров.

Сахар также гигроскопичен, что означает, что он впитывает и удерживает влагу. По этой причине сладкий вариант этого хлеба более влажный.

Коричневый сахар даже более гигроскопичен, чем сахар-песок, поэтому помните об этом, решая, какой сахар использовать для сладкого быстрого хлеба. Мне нравится глубина вкуса, который темный коричневый сахар привносит в мои сладкие версии.

Варианты

Поскольку этот рецепт является «базовым рецептом», он представляет собой идеальный чистый холст для бесконечных вариаций идей.Я люблю разделять тесто на 3 мини-формы для выпечки хлеба и добавлять в каждую разные добавки!

Дайте волю воображению, чтобы придумать любой вкус! Или сделайте это просто!

Слева направо: Быстрый хлеб с вялеными на солнце томатами и базиликом, Быстрый хлеб с чесноком и чеддером и беконом, Быстрый хлеб с оливками,

Быстрый хлеб с клюквой и апельсином

Быстрый хлеб со специями из грецких орехов

Двойной шоколадный быстрый хлеб

Состав

• ПРИМЕЧАНИЕ. Для получения дополнительных сведений об этом рецепте прокрутите карточку рецепта.

Для несладкого быстрого хлеба

• 2 1/4 стакана универсальной или самоподнимающейся муки (* см. Примечание по приготовлению без глютена)
• 1 TBSP разрыхлителя (оставьте без разрыхлителя, если используете самоподнимающуюся муку, см. Примечание для приготовления без разрыхлителя)
• 1/2 чайной ложки кошерной соли (исключите, если используете самоподнимающуюся муку)
• 3 больших яйца, комнатной температуры
• 1 1/2 стакана молока или пахты, комнатной температуры (* см. Примечание для замены)
• 6 TBSP рапсового масла (или любого другого масла или жидкого жира), специй или добавок по желанию (* по желанию)

Для сладкого быстрого хлеба

• 2 1/4 стакана универсальной или самоподнимающейся муки (* см. Примечание по приготовлению без глютена)
• 1 TBSP разрыхлителя (оставьте без разрыхлителя)
• 1/4 чайной ложки кошерной соли (исключите, если используете самоподнимающуюся муку)
• 3 больших яйца, комнатной температуры (* см. Примечание по приготовлению без яиц / веганское блюдо)
• 1 1/2 стакана молока или пахты, комнатной температуры (* см. Примечание для замены)
• 6 TBSP масла канолы (или любого другого масла или жидкого жира)
• 1 1/2 стакана гранулированного или коричневого сахара (или их комбинации)
• 1/2 TBSP ванили (* необязательно, но является хорошей базой для большинства вариантов сладкого быстрого хлеба)
• специи или смеси по желанию (* по желанию)

Инструкции

Примечание. Быстрый хлеб — это кулинарный термин для хлеба, в котором для закваски используется пищевая сода или разрыхлитель вместо дрожжей.Текстура быстрого хлеба сильно отличается от дрожжевого хлеба. Быстрый хлеб имеет больше похожую на маффин текстуру и аромат. Если вы хотите что-то более похожее на традиционный хлеб, но без дрожжей, я настоятельно рекомендую попробовать мой ирландский рецепт содового хлеба.

1. Разогрейте духовку до 350 ° F (177 ° C) и приготовьте форму для выпечки хлеба размером 9 дюймов на 5 дюймов (23 x 13 см) с помощью спрея или выстелите пергаментной бумагой и отложите в сторону.
2. В большой миске взбейте муку, разрыхлитель, соль и любые другие специи и травы, которые вы можете использовать.
3. В отдельной миске взбейте яйца, молоко, масло, сахар (при приготовлении сладкого быстрого хлеба) и любые другие экстракты или жидкости, которые вы можете использовать.
4. Вылейте жидкие ингредиенты в сухие и, используя ложку или резиновую лопатку, перемешайте их вместе до однородности. Это будет тесто, а не тесто. Для сладкого быстрого хлеба помешивайте, пока мука не впитается, а затем остановитесь. Чем больше вы помешиваете, тем круче получается хлеб. Что касается пикантного быстрого хлеба, вам может быть полезно хорошенько перемешать его около минуты, чтобы целенаправленно развить некоторые пряди глютена, чтобы он имел более хлебную текстуру после выпечки.
5. Если вы используете какие-либо другие надстройки, такие как сыр, ягоды, орехи и т. Д. … сложите их сейчас.
6. Вылейте тесто в форму для выпечки хлеба и выпекайте при температуре 350 ° F (177 ° C) 40-45 минут для несладкого быстрого хлеба и 50-55 минут для сладкого быстрого хлеба или до тех пор, пока не появится зубочистка, вставленная в центр. с влажной крошкой.

Банкноты

ПРИМЕЧАНИЕ: Быстрый хлеб (также известный как хлеб из теста) по текстуре отличается от дрожжевого хлеба. Так называют хлебные продукты, приготовленные на химической закваске, и по текстуре они больше похожи на булочки.Представьте себе банановый хлеб или хлеб из кабачков.

ВАРИАНТЫ СОХРАНЕНИЯ

• Быстрый хлеб с чеддером, беконом и чесноком : приготовьте 6 полосок бекона до хрустящей корочки. Добавьте бекон, 3 столовых ложки мелко нарезанного чеснока и 1 стакан измельченного острого сыра чеддер прямо перед тем, как положить в форму для запекания.
• Сухой хлеб с сушеными помидорами и базиликом: Добавьте 1 чайную ложку сушеного базилика в сухие ингредиенты. Добавьте 1 стакан крупно нарезанных вяленых помидоров прямо перед тем, как положить в форму для запекания.
• Olive Loaf Quick Bread: Используйте оливковое масло в качестве масла в рецепте. Добавьте 1/2 ч.л. сушеного орегано в сухие ингредиенты. Добавьте 1 1/2 стакана нарезанных, без косточек, греческих оливок (например, каламаты) прямо перед тем, как положить в форму для запекания.

ВАРИАНТЫ СЛАДКИ

• Двойной шоколадный быстрый хлеб: Добавьте 1/4 стакана какао-порошка (натурального или голландского) в сухие ингредиенты. Добавьте 1 стакан шоколадной стружки в тесто прямо перед тем, как положить в форму для выпекания.
• Быстрый хлеб с клюквой и апельсином: Добавьте 3/4 чайных ложки апельсиновой цедры и 2 чайных ложки апельсинового сока во влажные ингредиенты. Добавьте 1 стакан грубо нарезанной свежей клюквы прямо перед тем, как положить в форму для запекания.
• Грецкий орех со специями. Быстрый хлеб: Добавьте 1 1/2 чайной ложки корицы, 1/8 чайной ложки гвоздики, 1/8 чайной ложки душистого перца в сухие ингредиенты. Добавьте 1 стакан жареных и грубо нарезанных грецких орехов (или орехов пекан) в тесто прямо перед тем, как положить в форму для запекания.

ЗАМЕНА

• Для приготовления быстрого хлеба без глютена: Используйте хорошую смесь муки без глютена, приготовленную для выпечки.Я испытал этот рецепт с мукой для выпечки без глютена Bob’s Red Mill, а также с мукой без глютена на 4 чашки. Обратите внимание, что хлеб может дать усадку, когда его вынимают из духовки из-за отсутствия глютеновой структуры. Я обнаружил, что если вы хотите сохранить высоту хлеба в версии без глютена, вам будет полезно разделить яйца, взбить белки до средних пиков и аккуратно сложить их в качестве самого последнего шага перед тем, как положить тесто на сковороде. Это поможет сохранить структуру хлеба.
• Для приготовления веганского быстрого хлеба: В этом рецепте можно использовать любое немолочное молоко вместо молока и пахты. Замените яйца эквивалентным веганским заменителем яиц. Я обнаружил, что EnerG Egg Replacer дает наилучшие результаты, но яйца льна или чиа также подойдут.
• Для приготовления быстрого хлеба без разрыхлителя: Разделите яйца и отложите белки. Смешайте желтки с влажными ингредиентами и взбейте яичные белки средней пики. Аккуратно добавьте яичные белки в тесто прямо перед тем, как положить тесто в форму для выпечки хлеба, стараясь не сдувать их.Обратите внимание, что такая замена приведет к получению хлеба, который будет не таким воздушным, как хлеб, приготовленный на дрожжах или разрыхлителе. Его следует использовать только в случае крайней необходимости.

Рекомендуемые товары

Как партнер Amazon и участник других партнерских программ я зарабатываю на соответствующих покупках.

Информация о пищевой ценности:

Рецепт быстрого хлеба с пикантным розмарином и пахтой

• Facebook
• Twitter
• Pinterest

Этот пикантный рецепт быстрого хлеба из пахты с розмарином — прекрасное дополнение к любому блюду.Простой в приготовлении влажный и ароматный быстрый хлеб с сыром.

Мне потребовалось несколько попыток, чтобы приготовить этот пикантный рецепт быстрого хлеба с пахтой с розмарином. Я знал, что оно того стоит, когда наконец понял это… и это так! Этот хлеб ароматный, влажный и легкий в приготовлении.

Хлебное тесто быстро перемешивается и выглядит немного взлохмаченным. Это хорошая вещь! Так и должно быть.

Быстрый хлеб из пахты с пикантным розмарином для подарков

Я много проверял этот хлеб, потому что хотел убедиться, что он подойдет для подарков.Это, конечно, вкусно, только что из духовки. Я завернула охлажденную буханку в полиэтиленовую пленку и оставила на день постоять. Суточный хлеб был таким же влажным и ароматным, как и свежий хлеб. Затем я кладу оставшуюся часть хлеба в морозильную камеру. Он был там неделю. Я удалил его, дал ему оттаять, а затем попробовал кусочек. Опять же, очень влажный и все еще сохранивший свой аромат.

Если вы не любитель розмарина, я включил некоторые замены в примечания к рецепту. Что-нибудь пикантное подойдет, так что попробуйте все, что вам больше нравится.Я использовала чесночный порошок, но если вам нравится свежий чеснок, это тоже будет вкусно.

• 2 стакана универсальной муки
• 2 столовые ложки сахара
• 1 столовая ложка разрыхлителя
• 1 чайная ложка соли
• 2-3 чайные ложки чесночного порошка
• 3/4 стакана свежего измельченного сыра пармезан
• 1 стакан
• 1/2 пахты
4 стакана рапсового масла
• 1 большое яйцо
• 1 столовая ложка с горкой свежего измельченного розмарина

• Разогрейте духовку до 350 градусов F.

• В большой миске смешайте муку, сахар, разрыхлитель, соль, чесночный порошок и сыр пармезан. Взбейте и отложите.

• В меньшей миске смешайте пахту, яйцо и масло канолы. Быстро взбейте до образования пышной массы.

• Налейте смесь пахты в емкость, содержащую смесь муки и сыра пармезан. Сложите вместе лопаткой, пока мука полностью не смешается.

• Осторожно добавьте свежий розмарин.Кляр будет очень влажным и мохнатым.

• Перелейте в форму для хлеба объемом 1,5 литра, которая была хорошо обработана антипригарным спреем. Слегка посыпьте измельченным розмарином.

• Выпекайте 45 минут. Буханка готова, когда нож, вставленный в центр, выходит чистым, а снаружи — золотым.

• Охладите в течение 10 минут и снимите буханку с формы. Нарежьте и подавайте в теплом виде.

** Если вы сделаете этот рецепт, я хотел бы, чтобы вы оставили 5-звездочный отзыв в комментариях ниже. Если вы делитесь в Instagram или Facebook, не забудьте отметить @onsuttonplace, чтобы я мог видеть, что вы делаете!

Назовите меня сумасшедшим, но когда я ел свой первый кусок этого хлеба, у меня было ощущение, что я уже пробовал его раньше. Я был на полпути, когда понял, что этот хлеб напомнил мне… печенье из Чеддерского залива в Red Lobster. Сыр пармезан придает немного другой вкус, но держу пари, если бы его заменили острым сыром чеддер, это могло бы быть очень близкой копией того печенья.

Тег быстрого хлеба с пикантным розмарином и пахтой на заказ

Этот пикантный быстрый хлеб из пахты с розмарином отлично подойдет к супам, тушеным блюдам или пасте. Если вы хотите подарить это изделие, просто упакуйте его в целлофановый пакет и добавьте , этот ярлык . Наслаждаться!

Возможно вам понравится:

Рецепты сытных супов

Магазин почты!

• Facebook
• Twitter
• Pinterest

Базовый рецепт веганского быстрого хлеба (идеальный каждый раз!)

Если вы хотите приготовить веганский банановый хлеб, тыквенный или яблочный хлеб, этот базовый рецепт быстрого веганского хлеба подойдет вам.Требуется всего 9 ингредиентов и каждый раз получается идеально пористый и влажный хлеб, и вам никогда не понадобится еще один рецепт быстрого хлеба!

Ах, быстрый хлеб.

Как я люблю тебя!

Его легко приготовить, не требуется дрожжей, и он практически замаскирован под хлеб.

Что не любить ?!

За последние годы я опубликовал в своем блоге несколько веганских рецептов быстрого хлеба, в том числе этот веганский хлеб с изюмом, грецкие орехи, это легкое веганское печенье и этот безглютеновый хлеб с корицей и изюмом.

Тем не менее, сегодня я делюсь с вами своим надежным, надежным, всегда потрясающим рецептом быстрого веганского хлеба BASIC !

Для этого требуется всего 9 ингредиентов , 10 минут работы вручную и можно приготовить банановый, тыквенный или яблочный хлеб .

Позвольте мне показать вам, как это сделать!

Что такое быстрый хлеб?

Прежде чем мы перейдем к рецепту, давайте поговорим подробнее о быстром хлебе.

Итак, что вообще такое определение быстрого хлеба и чем он отличается от обычного хлеба?

Быстрый хлеб — это хлеб, приготовленный без дрожжей.Вместо этого для закваски хлеба в рецептах быстрого приготовления хлеба требуются такие ингредиенты, как разрыхлитель или пищевая сода. Так как перед выпечкой нет необходимости подвергать дрожжи пробу или дать тесту подняться, быстрые хлебцы собираются от начала до конца, что ж, довольно быстро!

Различные виды быстрого хлеба

Обычно, когда вы думаете о хлебе, вы думаете о буханке хлеба, верно?

Что ж, быстрый хлеб — это гораздо больше, чем просто буханки хлеба. Кексы, печенье и булочки относятся к категории быстрого хлеба, поскольку в качестве разрыхлителя они используют разрыхлитель или пищевую соду (или и то, и другое!).

Банановый хлеб, цуккини и тыквенный хлеб — распространенные вкусы быстрого хлеба.

Быстрый хлеб веганский?

Не все быстрые хлебцы веганские. Поэтому, если вы делаете заказ из ресторана и хотите убедиться, что в вашем ломтике нет продуктов животного происхождения, просто спросите, используется ли в их быстром хлебе молоко, йогурт или яйца. В настоящее время рестораны обычно маркируют свои продукты как веганские, если они таковы, чтобы можно было быстро избавиться от догадок.

В то время как многие покупные в магазине быстрые хлеба не являются веганскими, действительно легко приготовить веганский быстрый хлеб в домашних условиях!

Если рецепт быстрого хлеба требует молока, просто используйте немолочное молоко.

Если рецепт предусматривает использование пахты, вы можете приготовить свою немолочную пахту, добавив немного уксуса в немолочное молоко и оставив его на 5 минут. Обычно 1 столовая ложка уксуса на 1 стакан молока отлично работает!

Чтобы заменить масло, вы можете использовать веганское масло, маргарин или кокосовое масло.

Заменить яйца при выпечке можно разными способами, но каждый из них, вероятно, даст свой результат.Хорошо знать, что делают яйца в исходном рецепте, чтобы вы могли выбрать подходящий заменитель яиц.

Например, действуют ли яйца в исходном рецепте как разрыхлитель? Они помогают связать все вместе? Они добавляют жир?

На эти вопросы полезно знать ответы, прежде чем выбирать замену яйцу.

• Аквафаба : В сегодняшнем рецепте я использую аквафабу в качестве замены яиц. Аквафаба — это жидкость из банки нута, которая хорошо связывает ингредиенты.
• Яйца льна : Яйца льна — еще один отличный заменитель, когда вам нужно связать ингредиенты вместе. Здесь я рассказываю, как приготовить и использовать льняное яйцо!
• Фруктовое пюре : Опять же, протертые фруктовые пюре, такие как банановое пюре или яблочное пюре, также могут использоваться в качестве заменителя яиц в определенных рецептах. Однако их вкус может быть немного подавляющим.
• Уксус + пищевая сода : Для некоторой дополнительной привлекательности добавление небольшого количества пищевой соды в сочетании с кислотой может добавить некоторого объема быстрому хлебу при попытке заменить яйца.

Основные ингредиенты для быстрого приготовления хлеба

Классические рецепты быстрого хлеба не требуют тонны ингредиентов. Для этой веганской версии вам понадобятся следующие 9 ингредиентов:

Как приготовить быстрый хлеб (с пошаговой инструкцией)

Чтобы приготовить этот веганский рецепт быстрого хлеба, вам понадобится всего 9 ингредиентов и несколько минут рабочего времени.

• Шаг 1 : Разогрейте духовку до 350F и смажьте противень стандартного размера или застелите пергаментной бумагой.Отложите это в сторону.
• Шаг 2 : Смешайте все ингредиенты, перечисленные выше, за исключением муки, в большой миске и хорошо взбейте для смешивания. Если вы готовите банановый хлеб, вам нужно будет начать с очень хорошего пюре из спелых бананов, прежде чем взбивать остальные ингредиенты.
• Шаг 3 : Добавьте муку, пока она не смешается. Мне нравится использовать цельнозерновую муку, но вы также можете использовать смесь белой и цельнозерновой муки или просто использовать цельнозерновую муку.Следите за тем, чтобы не перемешать тесто слишком сильно. Ничего страшного, если можно увидеть немного сухой муки.

• Шаг 4 : Наконец, аккуратно добавьте любую смесь, которую вы хотите, например, шоколадную стружку, сушеные фрукты или измельченные орехи.
• Шаг 5 : Вылейте тесто в смазанную маслом форму для выпечки хлеба и разгладьте верх до уровня.

• Шаг 6 : Выпекайте хлеб 50-65 минут или пока сверху не станет золотисто-коричневого цвета и зубочистка, вставленная в центр, не выйдет чистой.Дайте буханке остыть в сковороде в течение примерно 10 минут, прежде чем убрать ее на решетку для полного охлаждения.

Быстрый хлеб с разными вкусами

В сегодняшнем базовом веганском рецепте быстрого хлеба я покажу вам, как приготовить три популярных вида быстрого хлеба: банановый, тыквенный и яблочный хлеб!

Банановый хлеб, вероятно, является наиболее часто выпекаемым быстрым хлебом. Как вы можете догадаться, использование суперспелых банановых пюре — это то, что придает банановому хлебу его удивительную текстуру и аромат.

В моем блоге есть несколько вкусных рецептов веганского бананового хлеба. Некоторые из моих любимых рецептов бананового хлеба, помимо сегодняшнего, конечно, это банановый хлеб с нутовой мукой и веганский банановый хлеб с черным кунжутом и тахини!

По сегодняшнему рецепту также можно приготовить красивый осенний тыквенный хлеб. Для этого вам просто нужно заменить банановое пюре на тыквенное пюре.

Поскольку тыквенное пюре не такое сладкое, как спелые бананы, когда я делаю тыквенный быстрый хлеб, я часто увеличиваю сахар с моих обычных ½ стакана до -1 стакана.

Если вы никогда не пекли яблочный или яблочный хлеб, вас ждет настоящее удовольствие!

Яблочный хлеб теплый, влажный и идеально подходит для осеннего сезона. Тем не менее, вы можете готовить его круглый год, так как рецепт предусматривает несладкое яблочное пюре, которое легко найти в любом местном продуктовом магазине.

Опять же, некоторые другие вкусы / типы быстрого хлеба включают хлеб из цуккини, кукурузный хлеб, печенье, булочки и даже кексы!

Как хранить домашний быстрый хлеб

Сегодняшний рецепт домашнего быстрого хлеба можно сохранить разными способами, в зависимости от того, сколько вы хотите, чтобы он держался.

• Столешница: Я лично люблю хранить этот хлеб в герметичном контейнере на своей столешнице в течение 1-2 дней. Поскольку мы съедаем это так быстро, мне не нужно беспокоиться о том, что все испортится. Кроме того, когда он хранится при комнатной температуре, он всегда мягкий и готовый к употреблению!
• Холодильник: Если вы хотите, чтобы хлеб держался немного дольше, храните его в герметичном контейнере в холодильнике в течение 5-6 дней. Пока он остывает, он немного затвердевает, но по-прежнему имеет восхитительный вкус!
• Морозильная камера: Чтобы хранить этот хлеб в течение еще более длительного периода, вы можете плотно обернуть его полиэтиленовой пленкой и поместить в пакет с замком на молнии для морозильной камеры, пока вы не захотите насладиться им.Чтобы насладиться вкусом, просто разморозьте его на ночь в холодильнике.

Я очень надеюсь, что вы попробуете сегодняшний рецепт быстрого хлеба. Я готовлю его регулярно, и мои друзья и семья всегда его поглощают, независимо от того, какой вкус я делаю!

Если вам нравится рецепт так же, как и нам, не забудьте поставить ему оценку в пять звезд, нажав на звездочки в карточке рецепта. Тогда поделитесь рецептом с друзьями и семьей!

Базовый веганский рецепт быстрого хлеба

Урожайность: 12 порций

Время подготовки: 10 минут

Время готовки: 1 час

Общее время: 1 час 10 минут

Если вы хотите приготовить веганский банановый хлеб, тыквенный или яблочный хлеб, этот базовый рецепт быстрого веганского хлеба подойдет вам.

Состав

БАНАНОВЫЙ ХЛЕБ

• 4 спелых банана, пюре
• ½-1 стакан тростникового сахара
• ½ стакана нейтрального масла
• 6 столовых ложек аквафабы
• 1 чайная ложка корицы
• 2 чайные ложки разрыхлителя
• 1 чайная ложка пищевой соды
• ½ чайной ложки соли
• 2 стакана муки **
• Дополнительные добавки: шоколадная стружка, сухофрукты, измельченные орехи и т. Д.

ТЫКВЕННЫЙ ХЛЕБ

• 1 15 унций.банка тыквенное пюре
• ½-1 стакан тростникового сахара *
• ½ стакана нейтрального масла
• 6 столовых ложек аквафабы
• 1 чайная ложка корицы
• 2 чайные ложки разрыхлителя
• 1 чайная ложка пищевой соды
• ½ чайной ложки соли
• 2 стакана муки **
• Дополнительные добавки: шоколадная стружка, сухофрукты, измельченные орехи и т. Д.

ЯБЛОЧНЫЙ ХЛЕБ

• 1 ½ стакана несладкого яблочного пюре
• ½-1 стакан тростникового сахара *
• ½ стакана нейтрального масла
• 6 столовых ложек аквафабы
• 1 чайная ложка корицы
• 2 чайные ложки разрыхлителя
• 1 чайная ложка пищевой соды
• ½ чайной ложки соли
• 2 стакана муки **
• Дополнительные добавки: шоколадная стружка, сухофрукты, измельченные орехи и т. Д.

Инструкции

1. Разогрейте духовку до 350F / 175C и смажьте стандартную форму для выпечки хлеба или застелите ее пергаментной бумагой. Отложите это в сторону.
2. В большой миске взбейте все ингредиенты, кроме муки, до однородного состояния.
3. Добавьте муку, пока она не смешается, стараясь не перемешать слишком много.
4. Наконец, аккуратно добавьте выбранные вами миксы.
5. Вылейте тесто в смазанную маслом форму для выпечки хлеба и выпекайте хлеб в течение 55-65 минут или пока сверху не станет золотисто-коричневого цвета, а зубочистка, вставленная в центр, не выйдет чистой.
6. Дайте хлебу остыть в кастрюле в течение 10 минут, прежде чем вынуть его и дать ему полностью остыть на решетке.
7. Нарежьте и наслаждайтесь! Храните остатки в герметичном пакете или контейнере на прилавке 1-2 дня или в холодильнике на срок до недели. Вы также можете заморозить этот хлеб на 2-3 месяца.

Банкноты

* Я считаю, что из ½ стакана сахара по крайней мере банановый и яблочный хлеб становится очень сладким. При приготовлении хлеба со вкусом тыквы я часто увеличиваю количество сахара до -1 стакана сахара, поскольку тыквенное пюре от природы не очень сладкое.

** Мне нравится использовать цельнозерновую муку, но также отлично подходит белая универсальная мука из половин или целиком. К сожалению, универсальная мука без глютена в этом рецепте не подходит.

Вам понравился этот рецепт?

Оставьте рейтинг в карточке рецепта выше, оставьте комментарий ниже и поделитесь фотографией своего творения со мной в Instagram!

Быстрый хлеб с травами | Выпекать или ломать

Быстрый хлеб Easy Herbed сочетает в себе восхитительную смесь трав и специй с очень легким хлебом, который вы можете быстро смешать и запечь в духовке!

Когда большинство из нас думает о быстром хлебе, мы обычно представляем сладкие версии с надстройками, такими как фрукты или шоколадная стружка.Но не будем забывать и о пикантных версиях. Это прекрасный способ испечь домашний хлеб без суеты.

Именно так обстоит дело с быстрым хлебом с легкими травами. За считанные минуты вы можете смешать этот хлеб и поставить в духовку. Тогда у вас есть домашний хлеб к сегодняшнему ужину. Насколько это здорово?

Для трав в этом хлебе вы можете использовать практически любую комбинацию, которая вам нравится, или даже попробуйте смесь специй для быстрого приготовления. (Подойдут и свежие или сушеные травы, и специи.Просто не забудьте использовать меньше сушеного, чем свежего, чтобы получить сопоставимый вкус.) На самом деле, одна из лучших черт этого хлеба — его универсальность. А с простой кладовой для выпечки у вас, скорее всего, будет все необходимое в любое время.

Этот быстрый хлеб с травами сам по себе восхитителен, но вы можете добавить еще больше аромата с помощью сложного сливочного масла. Просто размягчите немного масла, добавьте травы или другие приправы, затем придайте маслу форму и охладите до тех пор, пока оно не подойдет.

Мне больше всего нравится этот хлеб, который подается теплым с небольшим количеством масла, но вы также можете наслаждаться им при комнатной температуре.Если вы не съедите все это в течение нескольких дней, я рекомендую хранить его плотно завернутым в холодильнике, чтобы продлить свежесть. Затем просто разогрейте порции в микроволновой печи по мере необходимости.

Подавайте этот пикантный быстрый хлеб к ужину. Подаете ли вы суп, пасту, мясо и т. Д. Или что-нибудь еще, вы можете легко настроить травы и приправы, чтобы они дополняли вашу трапезу. Проявите творческий подход и посмотрите, что вы можете создать!

Другие рецепты несладкого хлеба без дрожжей

Состав

• 3 стакана (360 г) универсальной муки
• 3 столовые ложки сахарного песка
• 1 столовая ложка разрыхлителя
• 2 чайные ложки фенхеля или тмина *
• 1/2 чайной ложки сушеного розмарина *
• 1/2 чайной ложки сушеного тимьяна *
• 1/2 чайной ложки соли
• 1 большое яйцо
• 1 стакан (237 мл) молока
• 1/3 стакана (75 г) несоленого сливочного масла, растопленного и слегка охлажденного

Инструкции

1. Разогрейте духовку до 350 ° F.Смажьте маслом форму для хлеба размером 9 дюймов на 5 дюймов.
2. Взбейте вместе муку, сахар, разрыхлитель, семена, специи и соль. Сделайте в центре колодец.
3. В отдельной миске взбейте яйцо, молоко и охлажденное масло. Добавьте в углубление мучную смесь и перемешайте до однородности.
4. Перелейте тесто в подготовленную форму. Выпекайте 40-50 минут, или пока леска, вставленная в центр, не выйдет чистой. Охладите на сковороде 10-15 минут, а затем переложите на решетку, чтобы продолжить охлаждение.
5. Подавать теплым или комнатной температуры.

Банкноты

* Замените свои любимые специи или используйте готовую смесь. Просто используйте примерно то же общее количество, что и специи в этом рецепте.

Для простого сложного сливочного масла смягчите несколько столовых ложек сливочного масла и смешайте с другими травами и специями. Заверните и поставьте в холодильник до подачи.

Рецепт адаптирован из Taste of Home.

Рекомендуемые товары

Bake or Break является участником программы Amazon Services LLC Associates, партнерской рекламной программы, разработанной для того, чтобы мы могли получать вознаграждение за счет ссылки на Amazon.