Рецепт голени индейки в духовке с фото: Голень индейки в фольге в духовке рецепт с фото пошагово и видео

Голень индейки в духовке пошаговый рецепт быстро и просто от Юлии Косич

Пошаговые рецепты потрясающей голени индейки в духовке с овощами, черносливом, яблоком, чесноком и салом, на противне, вертеле и в рукаве

Вариант 1: Классический рецепт голени индейки в духовке

Индейка гораздо крупнее курицы. Поэтому ее мясо, хоть и столь же полезное, немного жестче. И чтобы не получить несъедобную голень индейки запеченную в духовке, рекомендуем ее заранее промариновать. А как это сделать и какие ингредиенты добавить, чтобы птица получилась вкусной, мы расскажем в сегодняшней подборке.

Ингредиенты:

• килограммовая голень индейки;
• две ложки оливкового масла;
• четыре ложки (чайные) французской горчицы;
• два зубчика чеснока;
• по вкусу соль;
• жгучий перец.

Пошаговый рецепт голени индейки в духовке

Шаг 1:

Крупную голень индейки вымыть. Затем промокнуть несколькими салфетками.

Шаг 2:

Теперь зачистить чеснок. Промыть зубчики. Разрезать каждый на несколько тонких продольных слайсов.

Шаг 3:

Сделать глубокие, но не широкие надрезы по всей голени. Разместить внутри каждого чесночную пластинку.

Шаг 4:

Положить птицу в широкую (подходящего размера) емкость. Полить оливковым маслом. Присыпать жгучим перцем. Засолить всю поверхность.

Шаг 5:

Обмазать голень французской горчицей. Накрыть посуду тонкой пищевой пленкой. Оставить на ночь на холодильной полке.

Шаг 6:

На следующий день застелить противень пекарской бумагой. Уложить сверху замаринованную птицу. Причем ничего не удалять и не промывать.

Шаг 7:

Заложить голень индейки в духовку. Выпечь на протяжении получаса при 150-ти градусах.

Шаг 8:

Затем снизить температуру до 130. Продолжить создание изумительно вкусного блюда еще 2 часа. При этом важно примерно 5 раз перевернуть индейку с одного бока на другой.

Шаг 9:

Готовую голень подать немедленно. Гарнир — любой. От отварного риса до нежного картофельного пюре.

Если индейка слишком большая или вам кажется, что мясо слишком жесткое, помимо указанных ингредиентов для маринада можно использовать лимонный сок или любой уксус. Это гарантированно сделает птицу мягкой.

👌 Голень индейки в духовке, рецепты с фото

В мясном магазинчике появились в продаже голени индейки. Они были такими большими и заманчивыми, что у меня сразу появилось много идей приготовления такого куска мяса. Сегодня я предлагаю рецепт приготовления голени в духовке. Получается это блюдо настолько вкусным, что сегодня на праздничном столе это блюдо заняло свое почетное место.

Праздник у нас был небольшим — сын окончил этот учебный год с хорошими оценками. Как-то сразу захотел ребенку сделать небольшой праздник за то, что он весь учебный год старался. Дедушка, мама и папа были гостями у ребенка. Несколько блюд и много сладостей. Так мы отпраздновали окончание 3 класса сына.

Вот на этот праздник я и приготовила вкусную индейку. Думаю, и на вашем столе она найдет свое почетное место, так что пробуйте.

Чтобы приготовить голень индейки в духовке, необходимы такие продукты:

Время маринования: 24 часа
Время приготовления: около 40-60 минут (зависит от духовки)
Сложность: очень даже легко

Все действительно очень даже легко. Для начала голень моем в воде и удаляем все, что лишнее (остатки перьев, например).

Делаем ножом глубокие проколы по всему куску мяса.

Хорошенько солим голень.

Натираем солью и перцем голень так, чтобы соль с перцем попали под шкуру в те дырочки, которые мы прокололи.

Теперь специи. Их нужно много. Выбираем самые любимые и вкусные. Хорошенько натираем специями голень.

Голень прячем в рукав для запекания. Завязываем края и отправляем голень в рукаве в холодильник на 24 часа для маринования.

После того, как мясо замариновалось, отправляем голень индейки в рукаве в духовку. Температурный режим 180 градусов. Готовим до румяности 40 минут. После чего разрываем рукав, проверяем готовность и, если нужно, доводим мясо до готовности и зарумяниваем.

Готовую голень подаем в теплом или холодном виде.

Приятного аппетита!

Чтобы получать лучшие статьи, подпишитесь на страницы Алимеро в Яндекс Дзен, Вконтакте, Одноклассниках, Facebook и Pinterest!

Голень индейки в духовке: рецепт с фото пошагово

К счастью, на полках магазинов сейчас можно легко найти самые разнообразные виды мяса, птицы, рыбы, от обычных, до деликатесов, можно экспериментировать со вкусами и блюдами. Прекрасной альтернативой курице и утке будет индейка. Индейка больше, чем курица, но мягче, чем утка, она не требует дополнительных усилий при мариновании, готовится легко. Мясо индейки считается диетическим, оно менее калорийно, чем свинина и говядина, при этом в нем содержится большое количество аминокислот и витаминов.Также в индейке содержится меньше всего холестерина по сравнению с другими видами животных продуктов.

Лучше всего готовить голень индейки в духовке. Рецепт, которым я поделюсь сегодня, совершенно несложный и прекрасно подходит для ужина на двоих. На приготовление у вас уйдет не более 40 минут. В качестве гарнира к такому мясному блюду идеальным будет рис или овощи на гриле.

Ингредиенты:

• голень индейки – 2 штуки.
• лимон – 0,3 штуки.
• грейпфрут – 0,3 штуки.
• оливковое масло – 2 ст. ложки.
• соль, перец – по вкусу.
• розмарин, тимьян – по паре веточек.

Как приготовить голень индейки в духовке:

1. Выбираем подходящую емкость для запекания. Лучше выбрать не очень большую, т.к. если ножкам в ней будет слишком просторно, то маринад не впитается в мясо, а растечется по дну емкости и испарится, ножки получатся сухими.

2. Ножки индейки тщательно моем, подсушиваем. Натираем солью и черным молотым перцем. При желании, к специям можно добавить корицу или молотый мускатный орех, они отлично сочетаются со вкусом грейпфрута. Розмарин и тимьян мелко крошим и посыпаем им птицу. Выкладываем в емкость для запекания.

3. Отрезаем по 1/3 лимона и грейпфрута, соком фруктов поливаем ножки.

4. Поливаем ножки оливковым маслом.

5. Кладем в емкость для запекания веточку розмарина и пару долек грейпфрута.

6. Закрываем емкость для запекания фольгой и ставим в предварительно разогретую до 200 градусов духовку.

7. Запекаем блюдо в течение 30 минут.

8. Достаем запеченные голени индейки из духовки, снимаем фольгу, столовой ложкой поливаем ножки образовавшимся на дне емкости бульоном.

9. Возвращаем в духовку, повышаем температуру до 250 градусов и запекаем до золотистой корочки.

11. При подаче к столу ножки украшаем веточкой розмарина и дольками цитрусовых, на гарнир прекрасно подойдет рис, либо овощи в любом виде. Бульон, образовавшийся при запекании отлично подойдет в качестве соуса.

Все готово! Как и обещала – легко и просто и очень вкусно!

Советы по приготовлению:

1. Обязательно в первой половине запекания используйте рукав или фольгу, иначе мясо высохнет, станет жестким и твердым.

2. Если вам попалась худенькая индейка, и вы не уверены в ее сочности, можно использовать опробованный прием – положите под кожицу птицы маленькие кусочки сливочного масла, слегка отодвинув ее ножом от филе.

3. Чтобы голени индейки получились еще более сочными, натрите их смесью чеснока, соли, оливкового масла и розмарина, оставьте в таком виде на несколько часов для пропитывания.

С уважением, Татьяна Ляриева.
Пошаговый рецепт с фото специально для сайта Сытая семья.

Голень индейки в духовке по простому пошаговому рецепту с фото

Категория:

Блюда из мяса

Автор:

Константин Маркович

В этой статье вы найдете проверенный рецепт приготовления голени индейки в духовке. Вы сможете сделать вкусное мясное блюдо всего за один час, следуя пошаговой инструкции. Также вы разберетесь, какие ингредиенты и приправы понадобятся для готовки кисло-острого маринада, который придаст мясу индейке неповторимый вкус и аромат, а также благодаря которому блюдо приобретет красивый золотистый оттенок. Данное угощение, наверняка, придется по вкусу вашей семье и гостям, а вы не потратите много времени на его готовку.

Кухонная техника и утварь: духовой шкаф, противень или форма для выпекания, фольга, столовая ложка, разделочная доска, нож, бумажные полотенца или салфетки.

Если вы слишком заняты для того, чтобы успеть спокойно пообедать, предлагаем вам ознакомиться с видеорецептом. Автор видео продемонстрирует, как можно вкусно приготовить голень индейки, которую можно взять с собой в дорогу и перекусить прямо по пути. Вы узнаете, какие приправы следует использовать и чем смазать мясо, чтобы оно получилось мягкое, сочное и приобрело красивую золотистую корочку.

Уважаемые кулинары, а вы любите мясо индейки или же предпочитаете другие сорта? Понравился ли вам данный рецепт? Как вы готовите голень индейки и какой маринад используете? Нравится ли вам употреблять такое блюдо без гарнира? Делитесь своими проверенными рецептами приготовления вкусного и сочного мяса в духовке.

Ингредиенты

голень индейки

2 шт.

репчатый лук

2-3 шт.

чеснок

1-2 зубчика

сок лимона

2 ст. л.

соль

по вкусу

сладкая паприка

по вкусу

оливковое масло

2-3 ст. л.

мускатный орех

по вкусу

перец чили

по вкусу

сливочное масло

50 г

Время приготовления:

1 час 15 минут

Последовательность приготовления

1. Пока готовятся голени, растопите 50 г сливочного масла, которым по истечении 45 минут нужно смазать мясо.

Видеорецепт приготовления

Сочная и мягкая индейка запеченная в рукаве в духовке

Голень индейки 1 кг Масло оливковое 5 гр. Горчица французская 5 гр. Соль по вкусу Приправа (на выбор) по вкусу

Индейка, запеченная в рукаве с картофелем

Индейка, запеченная с картофелем в рукаве, — это вариант блюда «два в одном», то есть, здесь вы сразу получите горячее мясное блюдо и гарнир. Сочным и ароматным в результате будет и картофель, и индюшиное мясо. Для этого блюда подойдут любые части индейки.

Ингредиенты:

• Мясо индейки – 600 г.
• Картофель – 500 г.
• Яблоко – 1 шт.
• Масло растительное – 1 л.
• Чеснок – 2 зубчика.
• Соль и специи.

Процесс приготовления:

1. Куски мяса индейки обмыть, вытереть салфеткой, натереть их солью, специями и растительным маслом. Специи берите любые на ваш вкус: подойдет черный молотый перец, карри, куркума, прованские травы или готовая смесь приправ для индейки. Оставить мясо мариноваться на 20-40 минут.
2. Картофель очистить, помыть и нарезать крупными дольками.
3. Очистить яблоко от кожуры и сердцевины и нарезать тонкими ломтями.
4. Чеснок очистить и помыть, нарезать не нужно.
5. Все компоненты выложить в рукав для запекания, следя за тем, чтобы они распределились равномерно. Нельзя допустить ситуации, при которой картофель запекается в одном конце рукава, а индейка – в другом. Ингредиенты должны смешаться и пропитаться соком и ароматом друг друга.
6. В духовку, нагретую до 200 градусов, поставить форму с индейкой и картофелем. Выпекать 1,5 часа. За 10-15 минут до окончания можно достать блюдо из духовки, разрезать рукав и дать запечься верху.

При подаче индейку с картофелем можно украсить свежими овощами или зеленью.

Индейка в рукаве с помидорами черри

В этом рецепте мясо индейки маринуется в соевом соусе с лимоном и запекается вместе с помидорами черри. Блюдо заслуживает статуса «праздничное», поскольку выглядит ярко и аппетитно. Черри можно брать свежие или замороженные, из мяса подойдут бедрышки или голени.

Ингредиенты:

• Бедра или голени индейки – 700 г.
• Помидоры черри – 400 г.
• Масло растительное – 2 ст. л.
• Орегано.
• Кунжут.
• Перец чили молотый – 1/5 ч. л.
• Соль.
• Имбирь тертый – 1/5 ч. л.
• Соевый соус – 2 ст. л.
• Лимонный сок – 1 ст. л.
• Чеснок – 3 зубчика.

Процесс приготовления:

1. Приготовить маринад для индейки: смешать соевый соус, сок лимона, половину объема растительного масла. Всыпать перец чили, имбирь и измельченный чеснок. Все хорошенько размешать.
2. Вымытое и обсушенное мясо индейки полить маринадом и тщательно втереть маринад в куски мяса. Для маринования оставить индейку на минут 40.
3. Выложить после маринования индейку в рукав, завязать концы и выложить в форму или на противень.
4. Помидоры черри помыть, чуть-чуть посолить, перемешать в смеси растительного масла и орегано. Выложить черри рядом с индейкой.
5. Поставить противень (форму) в духовку и запекать блюдо около 40 минут при температуре 190 градусов.
6. За несколько минут до готовности раскрыть рукав и подрумянить индейку на высокой мощности духового шкафа.
7. В сковороде без масла поджарить кунжутные семечки. Ими посыпать готовую индейку.

Индейка в рукаве с апельсинами

Индейка с апельсинами – блюдо для настоящих гурманов. Цитрусовый аромат усиливает аппетитность мяса, к тому же сок апельсина делает индейку еще более нежной. В рецепте используется филе индейки, которое требует предварительного маринования в течение часа.

Ингредиенты:

• Филе индейки – 1 кг.
• Апельсин – 1 шт.
• Сметана – 4 ст. л.
• Масло сливочное – 1 ст. л.
• Горчица в зернах – 1 ст. л.
• Масло растительное – 1 ст. л.
• Чеснок – 4 зубчика.
• Орегано, перец, тимьян.
• Соль.

Процесс приготовления:

1. Замариновать филе индейки, предварительно нарезав его на порционные куски. Маринование заключается в следующем: мясо нужно натереть смесью приправ и солью, завернуть в пакет и поместить на один час в холодильник.
2. С апельсина при помощи терки снять цедру – она будет использоваться чуть позже. Выжать сок с очищенного плода, смешать его с растительным маслом, горчицей и небольшим количеством специй.
3. Мясо достать из пакета и залить апельсиновым маринадом еще на полчаса.
4. После очищенными и разрезанными на части зубчиками чеснока нашпиговать филе. Сливочное масло также следует частями поместить внутрь мяса.
5. Сметаной смазать филе индейки со всех сторон и посыпать его цедрой апельсина.
6. В рукав аккуратно выложить нашпигованное ароматное мясо, закрепить концы рукава и запекать филе в духовке 40-50 минут при температуре 190-200 градусов.

Праздничная индейка в рукаве

В этом рецепте индейка готовится в виде рулета, а начинкой для него служат тыква, яблоки и тыквенные семечки. Нужно быть готовым к тому, что мясо должно мариноваться в течение нескольких часов. Но это того стоит: рулет получается очень красивым и сочным, так что ему самое место на праздничном столе.

Ингредиенты:

• 1,5 кг филе индейки.
• 2 яблока.
• 0,5 кг тыквы.
• 1 луковица.
• 60 г тыквенных семечек.
• 20 г винного уксуса.
• По 50 мл растительного масла и соевого соуса.
• 20 мл лимонного сока.
• Соль и приправы по вкусу.

Процесс приготовления:

1. Филе индейки разровнять на разделочной доске, сделать в нем небольшие надрезы, можно слегка отбить молотком.
2. Смешать соевый соус и лимонный сок.
3. Натереть филе солью и приправами на ваш вкус, а затем хорошо смазать смесью соуса соевого и сока лимонного. Поставить мясо в холодильник для маринования на несколько часов (не меньше 3-х).
4. Приготовить начинку для рулета: лук порезать мелко и обжарить на сковороде. Яблоки и тыкву очистить от кожуры и тоже порезанными отправить в сковороду. Потомить под крышкой до готовности, а в конце добавить семечки тыквы и винный уксус. Остудить начинку.
5. Достать филе, разложить его в виде пласта и выложить сверху начинку. Свернуть мясо в тугой рулет, заколоть зубочистками, чтобы не разваливалось.
6. Аккуратно выложить рулет в рукав для запекания, можно сверху немного смазать растительным маслом. Кончики рукава завязать и отправить заготовку в духовой шкаф. Выпекается рулет из индейки в течение 40-50 минут при температуре 190-200 градусов.

Готовый рулет разрежьте на порции и подавайте с овощами, рисом или пикантным соусом.

Как готовить ногу индейки в духовке- рецепт пошаговый с фото

Содержание

• 1 Кулинарные секреты
• 2 Время запекания голени индейки в духовке
• 3 Голень индейки, запеченная в рукаве
• 4 Голень индейки, запеченная в фольге
• 5 Простой рецепт запекания индюшачьей голени
• 6 Стейк из голени индейки по-французски
• 7 Стейки из индейки с яблоками
• 8 Запеченное филе голени индейки с киви
• 9 Фаршированная голень индейки
• 10 Голень индейки с картошкой и овощами в духовке
• 11 Филе голени индейки, запеченное кусочками с картошкой и грибами
• 12 Тонкости технологии
• 13 Голень индейки, запеченная в фольге
• 14 Запеченное в духовке филе индюшачьей голени
• 15 Стейки из голени индейки, запеченные с помидорами и сыром
• 16 Голени индейки, запеченные с овощами
• 17 Фаршированная голень индейки, запеченная в духовке
• 18 Филе голени индейки, запеченное с апельсинами кусочками
• 19 Рецепт 1: Запеченная индюшиная нога в духовке с мёдом
• 20 Рецепт 2: как запечь индюшиную ногу, голень в духовке
• 21 Рецепт 3: Быстрая индюшиная нога голень в духовке
• 22 Рецепт 4: запеченная индюшиная нога с чесноком и горчицей
• 23 Рецепт 5: Индюшиная голень, запеченная с лимоном в духовке в рукаве
• 24 Рецепт 6: Как запечь индюшиную ногу в духовке с чесноком и яблоками
• 25 Рецепт 7: индюшиная голень, ножка в мультиварке

Все чаще специалисты напоминают о необходимости употребления красного мяса. Именно оно содержит железо в том виде, в каком оно лучше всего усваивается организмом. Недостаток этого элемента приводит к анемии, слабости, снижению физической активности и умственной работоспособности. Также красное мясо содержит белок – строительный материал, необходимый организму человека, в особенности детям, спортсменам, беременным женщинам. Однако говядина и баранина многим из наших соотечественников кажутся слишком дорогими для того, чтобы есть их каждый день. Более дешевой альтернативой служит мясо индюшачьей голени, которое тоже является красным. Если вы хотите получить потрясающе вкусное и одновременно максимально полезное блюдо из этого продукта, вам стоит запечь голень индейки в духовке.

В данной статье вы найдете рецепты, по которым индюшачью ножку можно приготовить целиком на кости, в виде стейков, филе и даже кусочками, отдельно или с овощами. Также мы расскажем о том, как приготовить голень птицы сочной и мягкой, сколько ее нужно запекать.

1. Кулинарные секреты
2. Выбор продукта
3. Подготовка голеней индейки к запеканию
4. Как и сколько запекать голени индейки
5. Время запекания голени индейки в духовке
6. Голень индейки, запеченная в рукаве
7. Голень индейки, запеченная в фольге
8. Простой рецепт запекания индюшачьей голени
9. Стейк из голени индейки по-французски
10. Стейки из индейки с яблоками
11. Запеченное филе голени индейки с киви
12. Фаршированная голень индейки
13. Голень индейки с картошкой и овощами в духовке
14. Филе голени индейки, запеченное кусочками с картошкой и грибами
15. Тонкости технологии
16. Голень индейки, запеченная в фольге
17. Запеченное в духовке филе индюшачьей голени
18. Стейки из голени индейки, запеченные с помидорами и сыром
19. Голени индейки, запеченные с овощами
20. Фаршированная голень индейки, запеченная в духовке
21. Филе голени индейки, запеченное с апельсинами кусочками
22. Рецепт 1: Запеченная индюшиная нога в духовке с мёдом
23. Рецепт 2: как запечь индюшиную ногу, голень в духовке
24. Рецепт 3: Быстрая индюшиная нога голень в духовке
25. Рецепт 4: запеченная индюшиная нога с чесноком и горчицей
26. Рецепт 5: Индюшиная голень, запеченная с лимоном в духовке в рукаве
27. Рецепт 6: Как запечь индюшиную ногу в духовке с чесноком и яблоками
28. Рецепт 7: индюшиная голень, ножка в мультиварке

Кулинарные секреты

Голень индейки будет вкусной и сочной, если ее правильно выбрать, подготовить и запечь. Остановимся на этих этапах подробнее.

Выбор продукта

Думаем, нет смысла напоминать читателям нашего сайта «Новый Домострой», что готовить нужно свежие и качественные продукты.

• Желтый цвет индюшачьей кожи, неприятное амбре – это то, что должно вас оттолкнуть, заставив отказаться от покупки. Если вы видите, что срок годности продукта истек, хоть он и выглядит еще свежо, рисковать тоже не стоит.
• Свежая голень не требует времени на оттаивание, это касается и охлажденного продукта. Однако если вы не торопитесь, нет смысла переплачивать: замороженные ножки обойдутся дешевле, а если им дать оттаять в холодильнике, останутся почти такими же сочными, как и свежие. Приобретать для запекания можно и те, и другие – принципиальной разницы мы не видим.
• Запекать голень можно не только целиком. В продаже имеются индюшачьи ножки, порубленные на стейки, а также голени без костей и даже без кожи (филе). Поверьте на слово: самостоятельно превратить голень индюшки в стейки или филе – не самая простая задача. Если вы не планируете запекать ножку целой, лучше приобрести продукт в виде филе или стейков.

После того как вы стали обладателем качественной индюшачьей голени, вам нужно решить лишь одну задачу – не испортить продукт при запекании.

Подготовка голеней индейки к запеканию

Индюшачье мясо не слишком жирное. Голень этой птицы довольно массивна. Эти факторы препятствуют превращение индюшачьей ножки в мягкую и сочную закуску. Эта цель может оказаться недостижимой, если голени индюшки не подготовить к запеканию правильно.

• Если собираетесь готовить замороженные голени, заранее их переложите их в основную камеру холодильника, чтобы они успели оттаять. Затем подержите их часок или два при комнатной температуре. Не торопите события, разогревая продукт в микроволновке или купая его в теплой воде – из-за этого нога индейки станет сухой.
• Маринуйте мясо индейки как минимум полчаса, а лучше 2-3 часа. Опытные кулинары даже советуют оставлять голень этой птицы в маринаде на ночь.
• Для лучшего проникновения маринада внутрь кожу с голени стягивают, оголяя мясо. На нем делают поперечные надрезы, покрывают ножку жирным соусом или маслом. Затем натягивают кожу обратно. Спрятать под кожу индейки масло необходимо, если вы не планируете ее мариновать. Маринованное мясо можно готовить и без описанных ухищрений.
• Настоятельно советуем включать в состав маринада для голени индейки жирные продукты: сливочное масло, сметану, майонез. Если соблюдаете диету, приготовьте маринад из кефира или соевого соуса. Их специй с мясом индейки лучше всего сочетаются чеснок, имбирь, паприка, куркума, горчица, аджика. Еще более ароматным блюдо сделают тимьян и розмарин, цедра или кусочки цитрусов, яблок, груш, киви.

Правильно замаринованная индюшачья нога получится мягкой и сочной, если вы только не пересушите ее при запекании.

Как и сколько запекать голени индейки

Индюшачья голень на кости обычно весит 0,4 – 0,9 кг. Очевидно, что за полчаса она не пропечется. Если просто положить кусок индейки на противень и отправить в разогретый шкаф, то через час мясо станет сухим и покроется горелой корочкой. Это ужас как неаппетитно, невкусно и неполезно. Поэтому перед запеканием голень помещают в кулинарный рукав или фольгу. Они не дадут вытечь и испариться соку, быстро подгореть коже. В результате блюдо выйдет сочным и мягким. Такой же результат даст приготовление голени в форме под крышкой.

При запекании важно знать время приготовления блюда, иначе оно может оказаться сырым внутри или сильно пересушенным. Сколько запекать голень индейки, зависит от температуры в духовке и от размера самой голени, ее кусков. Рекомендованное время приготовления индейки приведено в таблице.

Время запекания голени индейки в духовке

Размер голени индейки (вес)	Время запекания при 180 градусах, в минутах	Время запекания при 200 градусах, в минутах
Голень на кости менее 0,5 кг	60	40-50
Голень на кости от 0,5 до 0,65 кг	75-90	50-60
Голень на кости от 0,7 кг	90	60
Филе голени без кости до 0,4 кг	45-50	35-40
Филе голени без кости от 0,45 кг	75-90	50-60
Стейки из ног индейки	40-45	30-35
Филе голени кусочками	35-40	25-30

Дополнительно время запекания индейки мы указываем в каждом конкретном рецепте, поэтому ошибиться вообще невозможно.

Ниже вы узнаете, как запечь голень индейки в рукаве, фольге, с картошкой, овощами и даже фруктами. Процесс приготовления в рецептах расписан пошагово, так что кулинарные эксперименты обещают быть удачными.

Голень индейки, запеченная в рукаве

• голень индейки – 0,7-0,8 кг;
• сливочное масло – 40 г;
• рафинированное растительное масло – 40 мл;
• сметана – 80 мл;
• чеснок – 4 зубчика;
• столовая горчица – 5 мл;
• тимьян, розмарин, апельсиновая цедра – по 5 г;
• соль, перец – по вкусу.

1. Индюшачью голень промойте, оботрите салфеткой.
2. Специи, пряности и соль смешайте с растительным маслом и толченым чесноком. Натрите этой смесью индейку.
3. Оставьте индейку мариноваться в течение пары-тройки часов. Сливочное масло на это время положите в морозилку.
4. Спустя указанное время проткните индейку в нескольких местах ножом и нашпигуйте ее кусочками замороженного сливочного масла.
5. Обмажьте ножку сметаной, смешанной с горчицей, и поместите в кулинарный рукав.
6. Защипите пакет с двух сторон, сверху зубочисткой сделайте несколько проколов для выхода пара.
7. Положите рукав на противень и отправьте его на 1,5 часа в разогретую до 180 градусов духовку.

Если хотите, чтобы голень подрумянилась, за 20 минут до ее готовности разрежьте пакет.

Голень индейки, запеченная в фольге

• голень индейки – 0,5 кг;
• чеснок – 2 зубчика;
• сливочное масло – 20 г;
• соль, приправа для курицы – на свой вкус;
• растительное масло – 40 мл.

1. Сдвинув кожу с индюшачьей ножки вниз, обмажьте ее размягченным маслом, верните шкурку на место.
2. Чеснок раздавите прессом, смешайте с солью, специями, растительным маслом.
3. Густо обмажьте ножку получившейся массой. Заверните ее в фольгу. Чтобы фольга не порвалась, предварительно ее не помешает сложить вдвое.
4. Разогрев духовку до 180 градусов, поместите в нее завернутую в фольгу птицу.
5. Запекайте индюшачью ногу 40 минут, затем разорвите фольгу и продолжайте приготовление еще 20 минут.

Голень индейки может подаваться как отдельная закуска или с гарниром. Перед подачей мясо снимают с костей, раскладывают по тарелкам, дополняют гарниром из риса или овощей.

Простой рецепт запекания индюшачьей голени

• голень индейки – 2 шт. по 0,4-0,5 кг;
• сметана – 120 мл;
• горчица – 20 мл;
• соевый соус – 20 мл;
• специи – по вкусу.

1. На голени индейки сделайте ножом продольные прорези. Положите ее в пакет.
2. Смешайте соевый соус со специями, влейте в пакет с индейкой.
3. Завяжите пакет, оставьте на час, периодически переворачивая.
4. Обмажьте ножки индейки смесью сметаны и горчицы, положите в форму. Накройте форму крышкой или фольгой. Поставьте в духовку.
5. Разогрейте духовку до 180 градусов. Готовьте индейку час. Периодически приподнимайте крышку (или фольгу), поливайте индейку соусом, в котором она мариновалась. Последний раз нужно полить за 15 минут до готовности и убрать крышку (фольгу).

Смесь сметаны и горчицы в данном рецепте можно заменить майонезом. Негативно на вкусе готовой закуски это не скажется.

Стейк из голени индейки по-французски

• стейки из голени индейки – 0,5 кг;
• майонез – 60 мл;
• соль, перец – по вкусу;
• лук – 100 г;
• сыр – 50 г;
• растительное масло – для смазывания формы.

1. Стейки отбейте, положите в смазанную форму. Посолите и поперчите.
2. Засыпьте мясо полукольцами лука.
3. Щедро смажьте индейку майонезом. Посыпьте натертым сыром.
4. Накройте форму фольгой. Отправьте в духовку, подогретую до 200 градусов.
5. Через 20 минут снимите фольгу и убавьте температуру (примерно до 180 градусов). Продолжайте запекание 15 минут, пока сыр не подрумянится.

По сравнению с традиционным мясом по-французски стейки из индейки менее калорийные. Недостатком служит наличие внутри косточки.

Стейки из индейки с яблоками

• стейки из ноги индейки – 1 кг;
• яблоки – 0,2 кг;
• майонез – 120 мл;
• приправа карри, соль – по вкусу.

1. Отбитые стейки выложите в форму (ее перед этим все же не помешает смазать).
2. Посыпав мясо солью и приправой, смажьте его майонезом, использовав примерно половину рецептурного количества соуса.
3. Положите сверху тонкие ломтики яблока, покройте оставшимся соусом.
4. Запеките в течение 40 минут при температуре 180 градусов.

По данному рецепту стейки можно приготовить к какому-либо празднику. И домочадцы, и гости будут приятно удивлены и наверняка поинтересуются составом блюда.

Запеченное филе голени индейки с киви

• филе голени индейки – 0,4 кг;
• киви – 1 шт.;
• сметана – 40 мл;
• молотая паприка – 10 г;
• соль – по вкусу.

1. Очистите, нарежьте кусками киви, положите в кувшин блендера. Добавьте сметану, паприку и соль. Превратите в пюре.
2. Обмажьте филе индейки получившейся массой. Сверните рулетом.
3. Поместите в кулинарный рукав, отправьте на 40 минут в разогретую до 180 градусов духовку.

Киви не только придаст закуске неповторимые органолептические качества, но и сделает мясо более нежным. Любой гурман придет от такого угощения в восторг.

Фаршированная голень индейки

• голень индейки – 0,7-0,8 кг;
• бекон – 50 г;
• репчатый лук – 100 г;
• ржаной хлеб (мякоть без корок) – 100 г;
• чеснок – 2 зубчика;
• петрушка – 2 веточки;
• соль, перец – по вкусу.

1. Разрежьте голень вдоль кости. Срежьте мякоть с кости, стараясь не повредить филе. Натрите мясо измельченным чесноком, солью и специями.
2. Лук нарежьте некрупными кубиками.
3. Мелко порежьте хлеб.
4. Небольшими кубиками порежьте бекон, положите на сковороду, подогрейте.
5. Когда начнет вытапливаться жир, добавьте лук. После приобретения им золотистого оттенка введите хлеб. Через 2-3 минуты переложите продукты в тарелку.
6. Посыпьте филе индейки измельченной петрушкой.
7. Выложите на него смесь хлеба, лука и бекона. Зашейте. Заверните в фольгу.
8. Запекайте 1,5 часа при температуре 180 градусов.

При подаче к столу индейку нарезают на порционные куски. Гарнир не обязателен, но соус лишним не будет. Подойдет любая жидкая приправа для мяса.

Голень индейки с картошкой и овощами в духовке

• голень индейки – 0,7-0,8 кг;
• картофель – 0,5 кг;
• стручковая фасоль – 0,2-0,25 кг;
• помидоры – 0,2-0,25 кг;
• болгарский перец – 0,2 кг;
• морковь – 100 г;
• кабачок – 0,2 кг;
• красный лук – 100 г;
• чеснок – 5 зубчиков;
• французская горчица – 20 мл;
• соевый соус – 40 мл;
• оливковое масло – 60 мл;
• прованские или итальянские травы – 10 г;
• соль, специи – по вкусу.

1. В голени проделайте ножом отверстия, нашпигуйте ее чесноком.
2. Натрите специями, смажьте горчицей. Полейте смесью масла и соевого соуса. Оставьте мариноваться в течение 2-3 часов.
3. Морковь и кабачок нарежьте круглыми ломтиками, перец и лук – полукольцами. Помидоры и картофель порежьте некрупными дольками. Фасоль нарежьте кусками по 2 см. Перемешайте овощи, сбрызните их маслом, посыпьте пряными травами, посолите и перемешайте.
4. Замаринованную ногу индейки положите в форму, накройте крышкой или фольгой, отправьте в духовку на 40 минут. Запекайте при 200 градусов.
5. Уберите фольгу, разложите вокруг голени индейки картошку и другие овощи. Полейте маринадом, в котором ранее находилось индейка. Вновь накройте фольгой.
6. Верните форму в духовой шкаф, уменьшите нагрев до 180 градусов. Продолжайте готовить 50-60 минут.

В результате одновременно с индейкой вы получите вкусный гарнир, идеально ее дополняющий.

Филе голени индейки, запеченное кусочками с картошкой и грибами

• филе голени индейки – 0,35 кг;
• свежие шампиньоны – 0,25 кг;
• картофель – 0,7 кг;
• соевый соус – 60 мл;
• рафинированное растительное масло – 40 мл;
• чеснок, паприка, зелень – по вкусу.

1. Филе птицы нарежьте кубиками, положите в миску, добавьте измельченный чеснок, ложку масла, немного паприки. Перемешайте руками.
2. Обтяните миску с формой пищевой пленкой, уберите на час в холодильник.
3. Грибы и картофель порежьте кубиками, посыпьте солью и паприкой, перемешайте.
4. Смешайте картошку и грибы с замаринованным мясом, выложите в смазанную форму. Полейте оставшимся в миске маринадом.
5. Отправьте форму в разогретую до 180 градусов духовку и запекайте, пока картофель не станет мягким.

Блюдо будет еще вкуснее, если незадолго до готовности его посыпать мелко натертым сыром, дать сырной стружке расплавиться.

Запеченная в духовке индюшачья голень способна стать украшением праздничного стола, не говоря уже о семейной трапезе. Сытное и полезное блюдо из этого продукта способно конкурировать с самыми вкусными и аппетитными кушаньями из говядины или свинины. От подобных закусок не откажется ни гурман, ни человек, соблюдающий диету. В приведенной выше подборке наши читатели найдут рецепты голени индейки, запеченной в духовке, на любой вкус.

Запеченная индюшачья нога – универсальное блюдо, подходящее и для повседневного обеда, и для званого ужина. Мясо индюшки является диетическим продуктом, о свойствах которого мы уже писали (см. статью «Индейка: чем отличается от курицы, польза и вред»). Запекание позволяет обойтись без обжаривания и использования большого количества жирных продуктов, благодаря чему нога птицы остается полезной и низкокалорийной. К тому же голень индейки в духовке получается сочной и мягкой, если только не нарушать технологию ее приготовления. Сегодня мы решили поделиться с читателями сайта «Красота в тебе» рецептами вкусных диетических блюд из названного продукта, секретами его приготовления в духовом шкафу.

Тонкости технологии

Основой получения вкусных блюд из индюшачьей голени является знание технологии ее приготовления.

• При покупке желательно отдавать предпочтение свежему или охлажденному мясу молодой птицы. Нога индейки должна иметь розоватую или хотя бы белую кожу, быть упругой, не иметь неприятного запаха. Предпочтение лучше отдать голени весом до 0,5 кг. Крупная голень тоже получится вкусной, но запекать ее придется дольше.
• Если вы привыкли очищать птицу от жирной шкурки, советуем вам снимать ее с ноги индейки лишь в том случае, если она будет запекаться в фольге или рукаве. Иначе нога птицы может получиться сухой.
• Замороженная голень индейки тоже может превратиться в потрясающее яство, но тогда ее нужно достать из морозильника за несколько часов до приготовления блюда. Продукт должен успеть оттаять в холодильнике. Если подогреть индейку в теплой воде или микроволновке, она потеряет часть влаги, и уже не станет сочной и мягкой.
• Не хотите, чтобы голень индейки пересохла при запекании – пользуйтесь фольгой или кулинарным рукавом, они защитят от потери продуктом лишнего сока.
• Получить более сочное, ароматное и вкусное блюдо из голени индейки удастся, если ее предварительно замариновать.
• Не обязательно запекать голень индейки целиком. Вкусными получаются ее филе и нарубленные из нее стейки.
• Использование овощей тоже позволит приготовить голень более сочной, ароматной и аппетитной. Одновременно это избавит от необходимости готовить гарнир.
• Соблюдение времени приготовления мяса индюшки – важное условие сохранения его сочности. Некрупную голень индейки (до 0,5 кг) запекают 40-60 минут, крупную – не менее часа, но и не более полутора часов. Голень индюшки без кости будет готова на 5-15 минут раньше, но ее можно запекать и столько же, сколько мясо на кости. Филе небольшими кусочками достаточно готовить в духовке полчаса. Стейки из индюшачьей голени будут готовы через 35-40 минут.

На гарнир к запеченной голени индейки подают рис, картофель, запеченные или тушеные овощи, гречневую кашу, картофельный или овощной салат.

Предлагаем вам попробовать голень индейки, запеченную по одному или нескольким из приведенных ниже рецептов. Все эти кушанье диетические, и вы можете смело включать их в свое меню, даже если вы составляете его с целью похудения.

Голень индейки, запеченная в фольге

• голени индейки – 2 шт. по 0,4-0,5 кг;
• мед – 40 мл;
• соевый соус – 100 мл;
• специи для мяса птицы – 10 г.

1. На индюшачьих ножках сделайте ножом насечки для лучшего проникновения маринада.
2. Натрите куски специями, затем с помощью кулинарной кисти покройте их растопленным медом.
3. Кулинарный рукав плотно завяжите с одной стороны. Положите в него голени индюшки. Влейте соевый соус.
4. Завяжите пакет с другой стороны, оставьте индейку пропитываться маринадом в течение получаса.
5. Отправьте рукав с индейкой в духовку, предварительно подогретую до 180 градусов.

Через 70-80 минут можете выключать плиту и извлекать из нее пакет с индейкой. Разрезать рукав следует осторожно, так как в нем достаточно много горячей жидкости.

Запеченное в духовке филе индюшачьей голени

• филе индюшачьей голени – примерно на 0,5 кг;
• розмарин – 1 веточка;
• соль, смесь перцев – по вкусу;
• дижонская горчица – 20 мл.

1. Филе ноги индейки натрите с обеих сторон солью и смесью перцев.
2. С внутренней стороны покройте мясо горчицей.
3. Сверните индюшачье филе рулетом, Обмотайте его фольгой.
4. Запекайте 1,5 часа при температуре 180 градусов.

Готовое мясо птицы нужно нарезать на порционные куски или остудить, порезать тонкими ломтиками. Сделанная по данному рецепту индейка одинаково хороша в качестве горячей и холодной закуски.

Стейки из голени индейки, запеченные с помидорами и сыром

• стейки из голени индейки – 0,5 кг;
• помидоры – 100 г;
• сладкий перец – 100 г;
• адыгейский сыр – 100 г;
• сметана – 50 мл;
• соль, сушеный базилик – по вкусу;
• растительное масло – 20 мл.

1. Отбейте стейки вокруг кости, натрите солью, положите в смазанную маслом форму.
2. Смажьте стейки сметаной, посыпьте пряными травами.
3. Помидоры, сыр и перец нарежьте небольшими кубиками. Из помидоров предварительно не помешает удалить мешочки с семенами, так как в них слишком много сока. Из перца семена, разумеется, тоже вычищают.
4. Перемешайте измельченные продукты, выложите на стейки горкой.
5. Накройте форму фольгой, поместите в разогретый до 180 градусов духовой шкаф на 35-40 минут.

Блюдо по данному рецепту получается не только вкусным и диетическим, но и ярким, красивым. Такую закуску не стыдно поставить на праздничный стол.

Голени индейки, запеченные с овощами

• голени индейки – 2 шт. по 0,4-0,5 кг;
• тыква – 0,2 кг;
• сладкий перец – 0,2 кг;
• помидоры черри – 0,2 кг;
• баклажан – 0,2 кг;
• цветная капуста – 0,2 кг;
• чеснок – 1 головка;
• лук – 0,2 кг;
• томатная паста – 60 мл;
• кефир – 0,5 л;
• растительное масло – 20 мл;
• соль, перец – по вкусу.

1. Выжмите чеснок, добавьте к нему соль, перец, томатную пасту. Влейте кефир, взболтайте венчиком.
2. Лук нарежьте кольцами или полукольцами. Помните руками, чтобы овощ пустил сок.
3. Ножки индейки обмажьте маринадом, положите в миску. Разложите сверху лук, залейте оставшимся соусом.
4. Обтяните миску пленкой, уберите на 2-3 часа в холодильник.
5. Помойте баклажаны, нарежьте толстыми полукруглыми или даже меньшего диаметра ломтиками. В литре воды разведите столовую ложку соли, залейте баклажаны.
6. Через 20 минут промойте «синенькие» в проточной воде, обсушите их полотенцем.
7. Разделите на соцветия капусту, помойте.
8. Некрупными ломтиками порежьте тыкву, предварительно очищенную от кожуры и семян.
9. Крупными кубиками порежьте перец. Помидоры помойте, обсушите, оставьте их целыми.
10. Соедините все подготовленные овощи, посолите их, поперчите и перемешайте.
11. В смазанную тонким слоем масла форму выложите лук, на него положите голени индейки. Полейте их маринадом, накройте фольгой, отправьте на час в разогретую до 180 градусов духовку.
12. Поставьте ножки индейки вертикально, оперев их друг на друга. Вокруг расположите смесь овощей, сбрызните их маслом.
13. Верните форму в духовку, продолжайте приготовление блюда 30-40 минут, ориентируясь на готовность овощей.

По данному рецепту вы приготовите и сытную закуску, и легкий гарнир одновременно. Это диетическое кушанье подходит и для повседневного, и для праздничного меню.

Фаршированная голень индейки, запеченная в духовке

• филе голени индейки – 0,5 кг;
• гречка – 100 г;
• вода – 0,3 л;
• яблоко – 1 шт.;
• чернослив, курага – по 10 шт.;
• ядра грецких орехов – 50 г;
• соль, перец – на свой вкус.

1. Гречку залейте водой в количестве 0,2 л, сварите кашу.
2. Половину яблока нарежьте мелкими кусочками, половину – дольками.
3. Сухофрукты порежьте на кусочки размером не более изюма.
4. Перемешайте гречневую кашу с сухофруктами, яблоками и дроблеными орехами, подсолите и поперчите эту смесь.
5. Из голени индейки вырежьте кость. Натрите получившееся филе со всех сторон солью и перцем.
6. Наполните голень фаршем из гречки, орехов и фруктов. Со всех сторон скрепите голень зубочистками. Положите ее в жаропрочную форму.
7. На дно формы положите дольки яблока, влейте оставшуюся воду.
8. Поставьте форму в духовку, разогрейте ее до 200 градусов.
9. Через полчаса снимите крышку, температуру убавьте до 180 градусов, продолжайте приготовление 30-40 минут.

Закуска по данному рецепту получается сытной и вкусной, необычно и аппетитно выглядит. Гарнир к ней не нужен, все необходимое уже имеется в составе блюда.

Филе голени индейки, запеченное с апельсинами кусочками

• филе голени индейки – 0,5 кг;
• апельсин – 1 шт.;
• столовая горчица – 5 мл;
• молотый имбирь, соль – по 3 г;
• прованские травы – 5 г;
• сливочное масло – 20 г.

1. Разрежьте апельсин пополам, из одной половинки выжмите сок.
2. Смешайте апельсиновый сок с солью, горчицей, имбирем и прованскими травами. Добавьте растопленное масло.
3. Филе индейки нарежьте кубиками примерно по 3 см.
4. Оставшуюся половинку апельсина нарежьте круглыми или полукруглыми ломтиками, выберите из них косточки.
5. Индейку смешайте с апельсиновыми кусочками, положите в рукав для запекания, полейте апельсиновым соусом.
6. Закрепите концы кулинарного рукава с двух сторон, сверху проделайте несколько отверстий для выхода пара. Это удобно сделать зубочисткой.
7. Поместите индейку в духовку, разогретую до 190 градусов, и запекайте 30-40 минут.

Диетическое блюдо, приготовленное по данному рецепту, относится к итальянской кухне. Его изысканный вкус никого не оставит равнодушным.

Индейка обладает диетическим мясом. Вкусной и полезной считается голень этой птицы, способная конкурировать с говядиной, но более нежное и дешевое. Сторонники рационального питания часто запекают индюшачью голень в духовке, получая в итоге вкусные, аппетитные, полезные и легкие закуски. Рецептов таких блюд существует много, найдутся среди них и варианты кушаний, способных стать украшением праздничного стола.

Несмотря на простоту рецепта, запеченная индюшиная ножка получилась ну очень вкусной, сочной и ароматной.

Рецепт 1: Запеченная индюшиная нога в духовке с мёдом

• На 1 голень весом 900- 1000гр нам потребуется:
• Мёд 2 ст ложки
• Горчица 1 ст ложка
• Чеснок 3-4 зубчика
• Соль, Перец

Перед выпеканием голень индейки необходимо замариновать. Голень хорошо помыть, просушить бумажным полотенцем. Приготовить маринад: в миску добавляем мёд, горчицу, соль, перец молотый, я добавляю ещё щепотку пряных трав. Всё хорошо перемешать. Чеснок почистить, разрезать зубчики на 3-4 части. Сделать в голени ножом проколы в нескольких местах и нашпиговать чесноком. Голень индейки хорошо обмазать маринадом и оставить на пару часов мариноваться, периодически переворачивая индейку.

По истечении времени голень выложить на фольгу (я кладу фольгу матовой стороной наружу), полить оставшимся маринадом, посыпать щепоткой пряных трав, завернуть и отправить в духовку выпекаться на 1-1ч и 20мин при температуре 210-230 градусов. Духовки у всех разные, температура выпекания тоже. По истечении времени выпекания оставить голень ещё на 15-20 мин в духовке. В это время можно заняться приготовлением гарнира.

Голень индейки запечённая в сладком соусе готова! Можно подавать с картофелем, рисом, чечевицей с овощами или другим гарниром на ваш вкус.

Рецепт 2: как запечь индюшиную ногу, голень в духовке

Я купила 2 ноги общим весом 1 кг.

лук репчатый — 1 шт.
чеснок — 2 зубчика
острый перец — небольшой кусочек
сладкая паприка — 1 ч.л
кумин — 1 ч.л
соль — 1 ч.л
черный молотый перец — 1/3 ч.л
3-4 ст.л оливк.масла

В чашу блендера положить нарезанную половину луковицы, чеснок, все специи и оливк.масло. Измельчить до кашеобразного состояния.
Предварительно обсмаленные индюшиные ноги обмазать получившейся смесью и под кожей тоже промазать.
Выложить в форму для запекания.
Оставшуюся половину луковицы нарезать перышками и обложить вокруг ног. Туда же положить по несколько веточек тимьяна и розмарина.

Полить немного дно формы оливковым маслом и поставить в разогретую до 200 С духовку до готовности. Постоянно поливать ноги выделяющимся соком.
У меня процесс запекания длился 1 час 15 мин.

Подавать, нарезав ломтиками.

Рецепт 3: Быстрая индюшиная нога голень в духовке

• Индюшиный окорочок
• картошка
• лук
• соль
• перец
• мед
• водка
• любимые приправы

Позвонили друзья и сообщили, что через 2 часа они у нас. А как всегда хочется приготовить быстро и вкусно. На мое счастье муж принес индейку так сказать «расчлененную». Мариновать времени не было, поэтому выкручивались на ходу.

Смешала соль, перец, приправу «Для курицы по восточному», 1 ч.л. меда, 1 ст. л. водки (так как вина не оказалось). Шкурку индейки надрезала ромбиками, сделала ножом глубокие проколы, в которые засунула пластинки чеснока и щедро смазала приготовленным маринадом. Сложила в пакет и отдала супругу для проведения «массажа».

Начистила и порезала крупными кусками картошку и лук, посолила поперчила.

Противень смазала жиром (или кто чем пользуется) уложила «промассажированный» окорочок, вокруг картошку и лук.
,

добавила 1 стакан бульона, прикрыла фольгой и отправила в духовку, разогретую до 180 градусов на 1,5 часа. Когда мясо и картошка готовы, убрала фольгу и оставила еще на 10-15 минут в духовке. Получилось и вкусно и не очень хлопотно.

Рецепт 4: запеченная индюшиная нога с чесноком и горчицей

1. Индюшиная нога (голень, ляжка) 1 шт.
2. Чеснок 3 зубчика
3. Горчица (я использовала французскую, т.е. зерновую горчицу) 2-3 ст.л.
4. Соль
5. Перец черный молотый

1. Индюшиную ножку или ляжку помыть, обсушить и натереть солью, перцем. Чеснок нарезать пластинками и нашпиговать им индейку.
   
2. Обильно смазать рульку горчицей со всех сторон и дать ей промариноваться не менее 2 часов.
   
3. Индейку завернуть в фольгу, выложить на противень, налить в него стакан воды. Поставить запекаться в духовку при температуре 220 градусов не менее часа, а лучше полтора.
   
4. Через час-полтора рульку развернуть и поставить на минут 5 под гриль до образования румяной корочки. У кого гриля нету, поставить в духовку на максимальный огонь до зарумянивания.
   

Рецепт 5: Индюшиная голень, запеченная с лимоном в духовке в рукаве

• Индейка (голень нога) — 2 шт
• Лимон — ½ шт
• Чеснок — 4 зуб.
• Майонез (сметана) — 3 ст. л.
• Хмели-сунели — 1,5 ч. л.
• Сыр твердый — 50 г
• Соль (по вкусу)
• Перец черный (молотый, по вкусу)

Лимон нарезаем кружочками и выкладываем в стеклянную (керамическую) форму,
чеснок мелко нарезаем, сыр режем тонкими небольшими ломтиками.

Берем в руки голень индюшиные и кладем под кожу сыр.

Хорошенько покрываем голени смесью чеснока, хмели-сунели, майонеза(сметаны).

Посыпаем солью и перцем, по вкусу.

Блюдо помещаем в рукав для запекания и отправляем в разогретую до 200С духовку минут на 40 (я люблю подольше подержать, чтобы появилась чудесная румяная корочка, у меня голени провели в духовке 1 час 20 минут).

Готовое блюдо освобождаем от пленки,

выкладываем на тарелку вместе с лимончиком,

листьями салата и свежей зеленью.

Рецепт 6: Как запечь индюшиную ногу в духовке с чесноком и яблоками

Вкусное и нежное мясо, которое тает во рту.

• 2 индюшиные ножки (у меня 1.5 кг)
• 3 зубка чеснока
• 2 яблока (семеренко, или другие кисло-сладкие)
• 2 ст.л. растительного масла без запаха
• сок половины лимона
• по щепотке тимьяна, кориандра, молотого перца чили
• соль

Приготовить маринад, для этого смешать растительное масло с лимонным соком,тертым зубком чеснока и специями.

Затем взять ножки и сделать в них надрезы вдоль кости. Я делала по три-четыре надреза.

Затем в разрезы закладываем порезанные дольки чеснока, соль и маринад. Все смазываем маринадом и солью и оставляем на часик.

Когда ножки промаринуются,выложить их на фольгу и закрыть мясо полностью, конвертом.

Поставить в духовку на час при температуре 180С. Затем вытащить, аккуратно раскрыть фольгу и добавить яблоки дольками. После возвращаем обратно ещё на час. Получается много вкусного сока.

Рецепт 7: индюшиная голень, ножка в мультиварке

Готовится индейка в мультиварке без особых хлопот. Главное в этом деле – вкусно замариновать мясо. А со всем остальным справится наша чудо кастрюлька.

• голень ножка индейки – 2 шт (примерно 900 г)
• соль и приправы по вкусу
• соус соевый – 1 ст. л.
• чеснок – 2 зубчика
• долька лимона или лайма (по желанию)

Индюшиные голени вымыть и обсушить. Голени не должны быть сильно большого размера, так как они просто не войдут в чашу мультиварки.

Голени слегка натереть солью и специями. Добавить соевый соус, чеснок и дольку лимона или лайма. Хорошо перемешать.

Как я писала выше, маринад для индейки может быть любым, все зависит от ваших вкусовых предпочтений. Мариновать можно в луке со специями, в майонезе, в домашней аджике.

Дать мясу замариноваться какое-то время, примерно 2-3 часа. А лучше оставить на ночь.

Запекать индюшиные голени в мультиварке панасоник в режиме «выпечка» примерно 80 минут, в зависимости от размеров индюшиных голеней.

Время от времени необходимо голени переворачивать. Если хотите, чтобы мясо индейки было более нежным и таяло во рту, протушите его еще некоторое время в режиме «тушение».

Индейка в мультиварке у меня хорошо прожарилась и получилась довольно аппетитная.

Голень индейки в рукаве — как вкусно приготовить? Фото-рецепт

Голень индейки в духовке в рукаве – то блюдо, которое можно быстро и легко приготовить. В данной публикации Вы найдете подробный пошаговый рецепт с фото, также некоторые советы и видео с еще одним способом запекания.

Вкусно и легко: как приготовить голень индейки в рукаве?

Для успешного выполнения этой задачи достаточно придерживаться трех главных правил:

• Предварительно замариновать птицу в специях и соусе
• Не жалеть специй и вспомогательных ингредиентов (например, чеснок, свежая зелень)
• Четко выдерживать временные рамки запекания. Нельзя допустить передерживания индейки в духовке при высоких температурах, иначе Вы пересушите мясо, оно будет жестким.

Ну и конечно не стоит забывать о том, что все ингредиенты должны быть свежими, хорошего качества. Птицу можно для блюда взять, как свежую, так и замороженную.

Также хозяйки часто задаются вопросом: сколько по времени необходимо запекать голень индейки в рукаве? Обычно этот процесс занимает 1-2 часа. Небольшой секрет: чтобы мясо было нежным и таяло во рту, оставьте его в выключенной духовке хотя бы на 20-30 минут «дойти». Тогда Вы получите поистине великолепный кулинарный шедевр.

Подробный рецепт с фото: запекаем голень индейки в рукаве в духовке

Благодаря специям, которыми мы будем фаршировать ножку, мясо неизменно получается пикантным, аппетитным и сочным. Список продуктов внушительный, однако это того стоит, так как в итоге блюдо будет великолепным и вряд ли кто-то сможет перед ним устоять. Итак, для приготовления нам потребуются следующие ингредиенты:

• Голень индюшки – 1 шт.;
• 1 маленькая морковка;
• Чеснок – 2-3 дольки;
• Сливочное масло – 25 г;
• 1/2 лимона;
• Белое сухое вино – 1/3 стакана;
• Мед цветочный – 2 ч. ложки;
• Масло растительное – 1 ст. ложка;
• 1 маленький перчик чили;
• Специи: тимьян, перец черный молотый, 2 листа лавра душистого;
• Соль.

Очищенную мытую морковь нарежьте ножом на мелкие брусочки, чеснок также измельчите.

Сливочное масло предварительно лучше положить на 15-20 минут в морозилку, чтобы оно было жестким и его легко можно было разрезать. Замороженное масло нарежьте мелкими брусками, так же как и морковь.

Аккуратно стяните кожицу с голени от широкой ее части к узкой, при этом снимать полностью ее не нужно (как показано на фото).

Тонким острым ножом сделайте проколы в ножке птице, но они не должны быть сквозными. Полученные отверстия необходимо нашпиговать кусочками моркови, чеснока и масла.

С лимона необходимо снять слой цедры на мелкой терке. Из сердцевины перчика удалите семена и измельчите его.

В небольшой миске соедините столовую ложку растительного масла с медом, цедрой лимона, измельчённым перцем чили, специями и солью.

Полученной смесью обмажьте поверхность голени, затем натяните обратно кожу, положите в пакет для запекания.

В рукав влейте белое вино. Делайте это аккуратно, чтобы не «смыть» специи с ножки, затем добавьте лавровые листы. Края рукава защипните специальными зажимами.

На заметку: нашпигованную голень можно оставить на некоторое время промариноваться, а не запекать сразу. Тем самым Вы добьетесь более насыщенного, пикантного вкуса.

Запекать голень индейки в рукаве в духовке необходимо при t=180-190 градусов Цельсия не менее 1 часа. Затем выключите огонь, раскройте пакет, оставьте блюдо потомиться еще на 20-25 мин.

Видео-рецепт и рекомендации для хозяюшек

Для того чтобы вкус мяса приобрел пикантные, волнующе аппетитные нотки, добавьте в пакет для запекания кисло-сладкое яблоко, разрезанное дольками.

На гарнир к этому великолепному мясу идеально подойдет картофельное пюре, паста, овощные салаты или отварная гречка.

Стоит отметить, что мясо индюшки низкокалорийное, а также легко усваивается человеческим организмом. Блюда из этой птицы можно смело включать в рацион людям с лишним весом и тем, кто придерживается диеты.

Также ранее на нашем сайте есть статья, где подробно описаны два рецепта запекания голени индюшки в фольге, они сопровождены фотографиями. Подробно ознакомиться с ними вы можете, перейдя по данной ссылке.

В видео показан наглядный пример запекания голени индейки в рукаве в духовке со свежими травами и чесноком.

листов запеченных на сковороде бедер и голеней индейки с картофелем

Жареные бедра индейки и голени на одной сковороде идеально подходят для небольшой компании. Не хватает времени? Кормить небольшую команду? Всего за пару часов вы можете накрыть на стол вкусный ужин в честь Дня Благодарения. Смешайте несколько ваших любимых гарниров, и все готово!

Жарка целой индейки может напугать. Я бы знал, пару лет назад мне приходилось жарить огромную 24-фунтовую индейку, и я нервничал из-за этого.К счастью, моя свекровь нуждалась в том, чтобы я принимала меня только один год, потому что мои родственники переделывали свою кухню. Однако этого одного раза мне хватило. После Дня Благодарения в том году я по-новому оценил свою свекровь и ту работу, через которую она проходит каждый год, чтобы устраивать праздничный ужин. И она жарит ДВЕ индейки!

Теперь этот рецепт жареных бедер индейки и голеней больше моей скорости. В моем продуктовом магазине бедра индейки и голени продаются отдельно (я надеялся, что у них тоже есть грудка с костями, но это не так), и у меня возникла идея приготовить повидло на День благодарения из одной кастрюли.Я жарил бедра и голени индейки так же, как я жарил курицу, и немного следил за тем, как моя собственная мама жарит целую индейку.

Он же с большим количеством масла.

Это займет всего пару часов в духовке, и все же во всем моем доме пахло Днем благодарения.

Чтобы приготовить жареные бедра и голени индейки, вам понадобятся:

• Бедра и голени индейки
• масло сливочное несоленое
• кошерная соль
• перец черный молотый
• приправа для птицы
• золотой картофель Юкон

Вы можете поджарить столько кусочков индейки, сколько вам нужно.Я жарю 5-1 / 2 фунта. Три фунта в бедрах и 2-1 / 2 фунта в голени, это, вероятно, легко прокормит семью из 4 или 5 человек. Но если у вас большая сковорода, вы определенно можете зажарить больше, просто отрегулируйте количество масла и приправ.

Мне легко приготовить все на металлическом противне с бортиком. На самом деле вы не хотите жарить на нем индейку, она может перелить много жидкости.

Начните с промокания индейки бумажным полотенцем.

Вставьте палец под кожу и осторожно, но сильно оторвите кожу от мякоти. С помощью супермягкого сливочного масла вотрите немного масла под кожу в мясо индейки. Затем натрите сливочным маслом каждый кусок индейки снаружи.

Положите кусочки индейки в слегка смазанную маслом форму для жарки и приправьте кошерной солью, черным перцем и приправой для птицы. Плотно накройте сковороду алюминиевой фольгой и поставьте противень на среднюю решетку разогретой до 350 ° духовки.Жарьте [под крышкой] в течение 1 часа, наполовину повернув сковороду.

Используйте рукавицы для духовки, чтобы немного наклонить сковороду, и ложкой обильно полейте кусочки индейки каплями.

Затем разложите половинки молодого картофеля «Юконское золото» вокруг кусочков индейки и полейте картофель со сковороды.

В следующий раз приправьте картофель кошерной солью и черным перцем, прежде чем положить обратно в духовку [без крышки] на 20 минут.Затем удалите и приметайте. Жарьте еще 20 минут и повторите этот шаг еще раз. Всего от 40 до 60 минут.

Или до тех пор, пока картофель не станет мягким, а индейка полностью не приготовится, а кожица станет восхитительно хрустящей и коричневой.

Я действительно хочу, чтобы ты это почувствовал!

Я подал индейку на огромном блюде вместе с картофелем. Затем, если я готовлю его на День Благодарения, я подаю его с некоторыми из моих любимых гарниров, например, запеканкой из брокколи, зеленой фасолью и миндином, обжаренной брюссельской капустой с кленовым бальзамиком или начинкой из бекона и лука-порея.

Кроме того, из кастрюли можно приготовить отличный соус.

Кожа такая хрустящая и идеально выдержанная, что я могу просто умереть.

Наслаждайтесь! И если вы попробуете этот рецепт обжаренных в сковороде бедер индейки и голеней, дайте мне знать! Сделай фото и отметь меня в твиттере или инстаграме!

Время подготовки 15 минут

Время приготовления 2 часа

Общее время 2 часа 15 минут

Состав

• оливковое масло
• 1 упаковка из 2 бедер индейки (около 3 фунтов)
• 1 упаковка из 3 голеней индейки (около 2-1 / 2 фунта)
• 6 столовых ложек несоленого сливочного масла
• кошерная соль
• черный перец
• приправа для птицы
• 2 фунта разрезанного пополам молодого юконского золотого картофеля

Инструкции

1. Разогрейте духовку до 350 ° и сбрызните дно жаровни оливковым маслом.
2. Промокните бедра и голени индейки насухо бумажным полотенцем.
3. Вставьте палец под аккуратную кожуру всех кусков индейки, аккуратно отделяя кожицу от мякоти. Втирайте размягченное масло под кожу и поверх каждого кусочка индейки.
4. Приправить солью и перцем и выложить в подготовленную жаровню.
5. Посыпать приправой для птицы и плотно накрыть сковороду алюминиевой фольгой.
6. Запекайте индейку на средней решетке предварительно разогретой духовки в течение 1 часа.Снимите фольгу и, используя рукавицы, опрокиньте противень и полейте кусочки индейки соком.
7. Добавить половинки картофеля, натереть, приправить солью и перцем и продолжать жарить без крышки в течение 20 минут. Всего от 40 до 60 минут или пока картофель не станет мягким, а индейка полностью не приготовится , а кожица станет восхитительно хрустящей и коричневой. Я использую термометр с мгновенным считыванием и вставляю его в бедро (избегая кости), чтобы получить точную температуру 165 ° F.
8. После обжаривания достать из кастрюли бедра индейки и голени, выложить на блюдо и посыпать картофелем.Дайте индейке постоять около 15 минут под фольгой перед подачей на стол.

Информация о пищевой ценности:

Доходность:

4

Размер порции:

1
Количество на приём: Калории: 1121 Общее количество жиров: 57 г Насыщенные жиры: 21 г Трансжиры: 0 г Ненасыщенные жиры: 33 г Холестерин: 495 мг Натрий: 577 мг Углеводы: 49 г Волокно: 5 г Сахар: 3 г Белки: 106 г

Вся информация, представленная на сайте, предназначена исключительно для ознакомления.Я не сертифицированный диетолог, и любая информация о питании, размещенная на SimplyScratch.com, должна использоваться только в качестве общего руководства.

Это сообщение может содержать партнерские ссылки.

Голень индейки в духовке — рецепт запекания в рукаве с фото | Готовим вкусно дома

Голень индейки в духовке приготовить дома несложно, хотя для того, чтобы мясо индейки пропиталось маринадом, потребуется некоторое время.Ниже представлен пошаговый рецепт с фото, который наглядно и наглядно рассказывает обо всех этапах приготовления этого сытного блюда, которое можно делать как на праздник, так и в качестве семейного обеда. К любимым приправам всегда можно добавить список специй и специй.

В нашей задумке мы будем использовать окорочок индейки, так как мясо этой птицы, запеченное в рукаве или фольге, получается очень вкусным, сочным и мягким. Метод приготовления достаточно прост и не требует особых навыков и навыков. Единственное, что вам нужно, это запастись терпением, так как кость на кости должна находиться в маринаде не менее двух часов, а то и больше. Поверьте, время ожидания компенсируется отменным вкусом, который подарит вам уже готовое угощение. Такое лакомство можно смело приготовить своими руками для семейного торжества, чтобы накормить гостей и близких вкусным и питательным мясом, от которого гости будут в восторге. Подать угощение можно с гарниром из овощей (свежих или запеченных), картофельного пюре, салата и зелени.

Кстати, в 100 граммах еды в готовом виде содержится всего 167 килокалорий, поэтому это вкусное лакомство по праву можно назвать диетическим. Как правило, первые блюда из индейки готовят к семейным торжествам, например к Рождеству. Предлагаем вам воспользоваться этой нехитрой вариацией, чтобы не ждать знаменательного события, а запечь птицу буквально сегодня. Конечно, ваши мужчины оценят готовое лакомство и непременно захотят дополнить его. Приготовив хотя бы раз индейку просто и быстро в духовке, вы обязательно полюбите это блюдо и добавите его в список торжественных угощений.

Этапы приготовления

Для изготовления оригинальной голени индейки, запеченной в духовке в пакете или фольге, необходимо приобрести свежую кость индейки. Желательно, чтобы птица была не старой, ведь такое мясо в готовом виде получится жестким и не таким сочным, как предполагается в рецепте, но скорее всего будет сухим и жестким. Мясо птицы следует тщательно промыть под струей прохладной воды и проверить наличие перьев или подкожного пуха. Если есть, то перья можно удалить, обжарив на медленном огне, сняв конфорку или используя пинцет. Затем нужно дать стечь с ног лишней жидкости или промокнуть оставшуюся влагу одноразовым бумажным полотенцем.

После того, как мясо было очищено от остатков перьев и как следует просушено, можно приступать к процессу. Сначала нужно положить ноги в глубокую посуду, а затем в мясе сделать несколько небольших надрезов острым ножом, чтобы маринад как можно лучше просочился внутрь. После этого ножку индейки необходимо смазать маслом со всех сторон, чтобы специи как можно лучше «прилипли» и хорошенько впитались внутри. .

КАК ЗАПЕЧИТЬ НОЖКИ ИЗ ИНДЕЙКИ !! 😉 ВКУСНО !!

Далее нужно смазать индейку семенами горчицы, специями и солью по вкусу. Необходимо тщательно втирать в мясо специи и соль, не забывая «карманы», в которые также можно «колоть» ножом наши специи и ароматные травы.

Ножки и крылышки индейки с соусом в духовке

После этого нужно закрыть наше мясо полиэтиленовой пленкой или полиэтиленовым пакетом и отправить в холодильник на 60 минут. Если у вас осталось немного больше времени, то индейку можно подольше подержать, например, замариновав мясо на ночь перед сном. За это время индейку как следует накормить всеми ароматными специями, а запеченное блюдо станет очень нежным и сочным с аппетитной румяной корочкой. Чем больше мяса будет в маринаде, тем вкуснее будет готовое лакомство. Тем временем, пока голень замаринована, можно приготовить оставшиеся продукты, например, можно почистить картофель для гарнира, который, кстати, тоже можно отправить в рукав для запекания вместе с мясом индейки. Таким образом вы одним выстрелом «убьете» стазис двух зайцев, так как будете одновременно готовить мясо и гарнир.

После того, как наше мясо как следует пропитается маринадом, можно готовить духовку к запеканию.Духовку необходимо предварительно разогреть до температуры не менее 180⁰С. Далее кладем наше мясо в рукав для запекания, делаем несколько проколов острым ножом или вилкой, а затем фиксируем края пластиковыми застежками или нитками. При желании к мясу можно добавить картофель, который нужно разрезать на части (или отправить в пакет целиком) и яблоко. Эти 2 ингредиента добавлять нельзя, все зависит от личных вкусовых предпочтений. Картофель можно приготовить отдельно в виде пюре, а вместо десерта съесть яблоко.Есть только один нюанс, который необходимо неукоснительно соблюдать. Рукав должен быть намного больше по отношению к мясу, чтобы он не соприкасался с полиэтиленом ни сверху, ни с боков.

После того, как духовка нагрелась до необходимой температуры, нужно положить мясо в рукаве в форму для запекания, а затем отправить в духовку. Можно использовать стеклянную жаровню или лист с антипригарным покрытием. Запекать мясо не менее 1,5 часов при температуре 180 ° С. Незадолго до готовности необходимо аккуратно вынуть жаровню, разрезать ножом верхний слой пакета и залить мясо оставшимся маринадом или сбрызнуть лимонным соком, чтобы сверху получилась пикантная и вкусная хрустящая корочка. Также можно повернуть большеберцовую кость на другую сторону, чтобы большеберцовая кость прожарилась одинаково со всех сторон. После этого индейку нужно тушить в духовке еще 10-15 минут до готовности. Если у вас есть гриль с функцией конвекции, вы можете использовать эту опцию.

О готовности еды можно судить по себе. Размер выпечки напрямую влияет на время выпечки. Например, если вы запекаете мясо индейки весом около 1 килограмма, его нужно будет готовить не менее 120 минут. Если у вас не было таких крупных экземпляров, то по прошествии указанного времени вы уже можете наслаждаться отменным вкусом предложенного блюда.

Готовое блюдо можно разложить по тарелкам a la carte и подавать на стол горячим, добавив гарнир из овощей, салата и свежей зелени. Запеченная в духовке аппетитная ножка индейки готова.

Рецепт рывка из ножек индейки | Аеша Карри

Убрать выделение со всего

1/4 стакана растительного масла

1 1/2 столовой ложки свежих листьев тимьяна

1 столовая ложка светло-коричневого сахара

3/4 чайной ложки молотого душистого перца

Сок 3-х лаймов плюс дольки для сервировки

3 зубчика чеснока

1-2 перца виски или хабанеро, на стеблях

1 дюйм очищенного имбиря

1 пучок зеленого лука, крупно нарезанный

Кошерная соль и свежемолотый черный перец

6 голеней индейки (всего около 4 1/2 фунтов)

1/4 стакана нарезанной свежей кинзы

Запеченные ножки из индейки BBQ — Fed & Fit

Эти запеченные ножки индейки, приготовленные на гриле, — невероятно простой и вкусный способ подать культовую птицу к вашей следующей семье или Дружбе! Всего за час у вас на столе будет вкусная индейка.

Приближается День Турции, кхм: День благодарения , в Соединенных Штатах! Это не за горами, и каждый год я работаю над тем, чтобы предложить вам новый способ приготовить культовую птицу. В этом году я хотел показать эти прекрасные ножки. Знаете ли вы, что у мясника часто можно поймать только ножки индейки? Вы можете! Многие люди предпочитают готовить только грудку индейки, оставляя после себя ножки для еды.

Кстати, вот мой метод приготовления просто грудки индейки: Herb Garden Turkey Breast.

Мне нравятся окорочка индейки в качестве альтернативы на День Благодарения, потому что их чертовски легко приготовить. Вам не * нужно * сначала рассолить мясо, вам не обязательно * нужен * термометр, чтобы сообщить вам, когда внутри птицы температура (вы можете довольно легко измерить на месте на меньших лапах), и вам определенно не нужны часы за часами, чтобы готовить. Эти ноги соединяются всего за ОДИН ЧАС! Правильно, всего за час вы можете положить на свой стол вкусную индейку.

Чтобы сделать их еще вкуснее, мы собираемся окунуть эти ножки в ванну со здоровым соусом барбекю, прежде чем они отправятся в духовку. Это также помогает избавиться от необходимости в глазури или другой обработке птицы. Просто полейте своим любимым соусом (домашним или купленным в магазине), посыпьте небольшим количеством соли + перца и запекайте, пока он не станет идеально подрумяненным.

Надеюсь, вам понравится этот рецепт! Я думаю, он отлично подходит для тех более простых и непринужденных вечеринок «Дружба», которые вы, возможно, планируете.

Наслаждайтесь и обязательно загляните в блог, чтобы увидеть еще несколько более полезных рецептов на День Благодарения, которые появятся в ближайшее время!

Печать

Барбекю Ножки индейки

• Автор: Cassy
• Время подготовки: 5 минут
• Время приготовления: 1 час
• Общее время: 1 час 5 минут
• Урожайность: 6 1x

• 6 ножек индейки
• 1/2 стакана соуса для барбекю
• 1 чайная ложка соли
• 1/2 чайной ложки перца

1. Разогрейте духовку до 375.
2. Смажьте ножки индейки любым соусом барбекю (домашний вариант ЗДЕСЬ), затем равномерно приправьте солью и перцем. Равномерно разложите ножки на противне с бортиком.
3. Выпекать 1 час или до тех пор, пока ботва не начнет карамелизироваться. Дайте настояться 5-10 минут и наслаждайтесь!

Disney Smoked Turkey Legs — Лицензия на гриль

Поделись этим рецептом!

Если вы были в парке Диснея, возможно, вы пробовали их знаменитые копченые индейки! Этот рецепт позволяет вам воссоздать этот опыт, не выходя из собственного дома.Кожица ножек индейки становится красивой и хрустящей, а мясо сочным и нежным. Копченые ножки индейки наполнены ароматом. По этому рецепту перед приготовлением в коптильне нужно засолить индейки в рассоле и покрыть их сухим растиранием. Все эти шаги способствуют получению ароматных, идеально приготовленных ножек индейки, которые невероятно легко приготовить.

Почему вам понравятся копченые ножки индейки

Копченые ножки индейки восхитительны и вызывают некоторую ностальгию у тех, кто ел их в парке Диснея.Они продают невероятные копченые окорочка индейки на своих тележках! Возможно, вам не всегда удастся достать ножку индейки из парка Диснея, но хорошая новость в том, что теперь их легко приготовить дома.

Помимо ностальгии, вот все причины, по которым вам понравятся эти копченые ножки индейки в стиле Диснея:

• Мясо окорочка индейки нежное и ароматное, а кожица чудесно хрустящая.
• На приготовление нужно всего 10 минут!
• Для приготовления этого рецепта вам понадобится менее 10 ингредиентов.
• Это повод использовать курильщика.

Этот пост может содержать партнерские ссылки.Пожалуйста, ознакомьтесь с нашей политикой раскрытия информации.

Ингредиенты, необходимые для копченых окорочков индейки

Вот все ингредиенты, необходимые для копчения окорочков индейки:

• Ножки индейки, кожа на
• BBQ сухой натереть
• Кубики льда
• Кошерная соль
• Коричневый сахар
• Копченая паприка
• Луковый порошок
• Чесночный порошок
• Толстый черный перец
• Кайенский перец

Как приготовить копченые окорочка индейки

Шаг 1: Приготовьте рассол

Смешайте сахар, специи и соль в большой миске.Затем добавьте кипящую воду, чтобы ингредиенты растворились. Добавьте кубики льда, чтобы полностью остудить влажный рассол.

Шаг 2: Рассолить окорочка индейки

Полностью погрузите ножки индейки в миску с рассолом. Плотно накройте полиэтиленовой пленкой. Вы также можете использовать закрывающийся пластиковый пакет для хранения или герметичный контейнер. Рассолите окорочка индейки в течение 24 часов.

Шаг 3: Приготовьте окорочка индейки

Выньте ножки индейки из рассола и промокните их насухо. Смажьте каждую ножку индейки салфеткой для барбекю.

Шаг 4: Копчение окорочков индейки

Поместите ножки индейки в предварительно нагретую коптильню с температурой 225 ° F с вашей любимой древесиной или гранулами. Мне нравится использовать смесь Pit Boss Competition Blend. Готовьте, пока самая толстая часть ножек индейки не нагреется до 155 ° F. Министерство сельского хозяйства США рекомендует готовить индейку до температуры 165 ° F, но после того, как индейка отдохнет, она должна достичь этой температуры. Это займет от 4 до 5 часов.

Шаг 5: Распылите ноги индейки

Теперь этот шаг совершенно необязателен, но я всегда люблю распылять на свое мясо некоторую жидкость, пока оно коптится.Это поможет предотвратить преждевременное высыхание кожи и внешнего слоя мяса. Это более важно для медленного и медленного приготовления, которое вы делаете. Я люблю опрыскивать яблочным уксусом или просто яблочным сидром.

Шаг 6: Ешьте!

Дайте ножкам индейки отдохнуть около 10 минут. Это позволит соку реабсорбироваться в мясе, и за это время они должны достигнуть рекомендованной температуры 165 ° F. Ешьте это так же, как в Дисней, держа в руке всю ногу и копаясь в ней!

Советы по успешному рецепту

Чтобы достичь этого рецепта, помните следующие советы:

• Убедитесь, что сахар и специи хорошо растворяются в кипящей воде.Если есть разделение, ваши ножки индейки не будут так хорошо впитывать весь этот великолепный аромат.
• Охладите рассол перед добавлением индейки. Вы не хотите, чтобы ножки индейки частично готовились, и при этом вы не хотите, чтобы развивались бактерии. Это важный совет для предотвращения любых болезней пищевого происхождения.
• Рассолить окорочка индейки не менее 1 часа. Для достижения наилучших результатов используйте рассол до 24 часов. Тем не менее, вы не должны превышать 24 часа на приготовление в рассоле, так как мясо начнет распадаться и становиться мягким.
• Промокание ножек индейки насухо после засаливания — важный шаг для получения хрустящей кожицы. Вы должны промокнуть их насухо, а затем добавить в них специи.
• Если вы используете очень большие ножки индейки, выделите дополнительное время на приготовление и проявите терпение!

Часто задаваемые вопросы

Можно ли курить индейку без курильщика?

Да! Если у вас нет курильщика, у вас есть несколько вариантов.

Ножки индейки можно коптить в духовке.Положите на дно сковороды немного пропитанной и высушенной стружки. Поставьте решетку для жарения сверху. Затем положите ножки индейки на решетку. Коптите ножки индейки в духовке при температуре 250 ° F, пока они не достигнут внутренней температуры 155 ° F.

Вы также можете получить дымный аромат, добавив в рассол 1/2 чайной ложки жидкого дыма. Затем вы можете приготовить их на угольном гриле или в духовке и при этом получить потрясающий аромат дыма.

Как узнать, что ножки индейки готовы?

Если у вас есть термометр для мяса, это самый эффективный способ проверить, приготовлены ли ваши индейки.Убедитесь, что внутренняя температура самой толстой части ноги индейки достигает 165 ° F после копчения и отдыха в соответствии с рекомендациями FDA.

Если у вас нет термометра для мяса, вы заметите, что индейка становится более твердой на ощупь. Если нарезать сок, он станет прозрачным. Когда вы разрежете одну из ножек, мясо станет более бледным и непрозрачно-розовым.

Когда вы откусываете ножки индейки, вы должны увидеть красное кольцо дыма, которое означает, что индейка была копченой идеально.

Как сделать так, чтобы ножки индейки были сочными и нежными?

Хорошая новость в том, что окорочка индейки невероятно щадящая! Соки костного мозга проникают в мясо, что придает вкус и нежность. Кожный жир сваривается и тоже проникает в мясо. Оба эти фактора делают приготовление ножек индейки достаточно надежным.

Тем не менее, вы можете использовать несколько дополнительных приемов, которые помогут вам добиться сочных и нежных ножек индейки.Первый трюк — рассолить индюшатину. Чем дольше вы будете солить индюшиные ножки, тем лучше. Солевой раствор проникает в мясо и помогает его немного расщепить, что не дает ему стать слишком жестким. Рассол также добавляет аромата. Второй трюк — готовить индейки медленно и медленно. Мышцы с меньшей вероятностью перевариваются, что сохраняет мясо влажным, поэтому вы получаете идеальную сочность опадающих костей.

Что еще готовит?

У вас тоже есть целая индейка? Обратите внимание на эту копченую индейку Traeger в мокром рассоле.Это мой рецепт, когда наступает сезон отпусков. Каждый раз, когда я курю индейку, она получается идеально влажной и ароматной. Прошли те времена, когда индейка была сушеной и безвкусной. Вы будете героем на следующем семейном сборе!

Эти картофельные дольки джоджо для фритюрницы станут идеальной стороной для копченых ножек индейки. Эти вещи похожи на дольки, которые вы использовали в KFC, немного пряные и очень хрустящие.

Скажите, что вы думаете!

Вы пробовали этот рецепт? Пожалуйста, оставьте комментарий ниже и дайте мне знать, как вам это понравилось.Кроме того, сделайте снимок и опубликуйте его на своей любимой социальной платформе. Обязательно отметьте меня на @alicensetogrill и дайте мне знать, как вам это понравилось!

ПОДКЛЮЧИТЕСЬ С ЛИЦЕНЗИЕЙ НА ГРИЛЬ!

Не забудьте подписаться на нас в наших социальных сетях.

Facebook * Instagram * Pinterest * YouTube * Twitter

Вы приготовили этот рецепт? Расскажите об этом в комментариях ниже!

Состав

• 3 большие индейки на шкуре на шкуре
• 1 чашка сухой приправы BBQ
руб.

Для рассола

• 4 стакана кипятка
• 2 чашки кубиков льда
• 3/4 стакана кошерной соли (или 9 столовых ложек поваренной соли)
• 1/3 стакана коричневого сахара
• 1 столовая ложка копченой паприки
• 1/2 столовой ложки лукового порошка
• 1/2 столовой ложки чесночного порошка
• 1/2 столовой ложки измельченного черного перца
• 1 чайная ложка кайенского перца

Инструкции

рассол индейку

1. Приготовьте рассол. В большой миске смешайте соль, коричневый сахар, копченый перец, луковый порошок, чесночный порошок, черный перец и кайенский перец. Затем добавьте кипящую воду и тщательно перемешайте, пока все специи не растворятся. Добавьте кубики льда и дайте рассолу остыть. Он должен быть прохладным на ощупь. Если он еще горячий, добавьте еще стакан льда.
2. Замочите ножки индейки. Используйте большую миску или контейнер, в который поместятся все ножки индейки, и залейте индейку рассолом.Если у вас нет достаточно большого контейнера, вы можете использовать пакеты Ziploc размером в галлон. Убедитесь, что рассол полностью покрывает ножки индейки. Если этого не произошло, добавляйте прохладную воду, пока рассол не покроет ноги. Оставьте ножки индейки в рассоле под крышкой на срок до 24 часов.

приготовьте ножки индейки

1. Разогрейте коптильню до 225 ° F. После того, как индюшиные ножки готовы, разогрейте коптильню. Используйте свою любимую древесину или гранулы. Я использую смесь клена, гикори и вишни.
2. Приправьте окорочка индейки. Выньте ножки индейки из рассола и промокните их насухо. Тщательно обмажьте каждую ножку индейки сухой приправой для барбекю.

коптить окорочка индейки

1. Коптить окорочка индейки. Поместите ножки индейки в коптильню при температуре 225 ° F и готовьте в течение 4-5 часов или пока внутренняя температура индейки в самом толстом месте не достигнет 155 ° F (см. Примечания). .
2. Распылите ноги индейки. Это предотвратит слишком быстрое высыхание окорочков индейки во время копчения.Распыляйте их каждые 30-60 минут с вашей любимой жидкостью. Я люблю яблочный сидр.
3. Ешьте! Выньте ножки индейки из коптильни и дайте им отдохнуть перед подачей на стол. Мне нравится использовать кусок мясной бумаги, чтобы хватать индейку за кость во время еды. Их действительно лучше всего есть, как в Диснейленде, держа в руке всю ногу и копаясь в ней!

Банкноты

1. В рекомендациях FDA указано, что внутренняя температура индейки должна достигать 165 ° F.Я всегда беру индейку рано, около 155 ° F. К тому времени, как индейка закончит отдыхать, внутренняя температура должна достигнуть 165 ° F. Я рекомендую вам следовать рекомендациям FDA.
2. Если у вас очень большие ножки индейки, приготовление может занять значительно больше времени. Наберитесь терпения, ожидание того стоит!

Рекомендуемые товары

Как партнер Amazon и участник других партнерских программ, я зарабатываю на соответствующих покупках.

Вы приготовили этот рецепт?

Пожалуйста, оставьте комментарий в блоге или поделитесь фото в Instagram

Как сделать вкусными ножки дикой индейки

Они крепкие.Они жилистые. Сухожилия — это боль. С них трудно снять шкуру. На них не так много мяса. Они не стоят хлопот.

На протяжении многих лет я слышал, как охотники используют эти и любые другие предлоги, чтобы не держать ноги диких индюшат. Хорошая новость в том, что на самом деле ни одно из них не соответствует действительности.

Если вы попробуете приготовить окорок или бедро индейки так же, как и грудку, то да, он получится таким же жестким и жевательным, как тот трехлетний овсяный пирог, который вы нашли в жилете из индейки и попробовали. в любом случае, потому что вы были в милях от лагеря и голодали.

Как и все промысловые птицы, дикие индейки часто используют свои ноги. Намного больше, чем должно быть у животного с полностью функционирующими крыльями. Это насыщенное темно-красное мышечное мясо скреплено соединительной тканью и твердыми сухожилиями. Готовьте их горячими и быстро, и эта соединительная ткань сворачивается в плотный клубок, от которого может отказаться даже голодный койот.

Ноги и бедра недавно убитой длиннобородой из Кентукки весили всего на несколько унций меньше, чем грудь той же птицы.

Но готовьте их при низкой температуре в течение длительного времени с большим количеством влаги, и вот тогда-то и происходит волшебство. Эта соединительная ткань тает, и мясо падает с костей, оставляя их чистыми и белыми. Результат получается нежным, вкусным и идеальным для всех рецептов.

Поскольку ножки и бедра индейки схожи по текстуре и вкусу, и поскольку они выходят из индейки более или менее целиком, вы можете использовать их попеременно в приведенных ниже рецептах. Но прежде чем их можно будет приготовить, их нужно снять с птицы.По ссылкам ниже можно найти некоторые из наших любимых рецептов.

Разделка ног

Начните с острого ножа. Разрежьте коленный сустав в месте соединения перьев с чешуйчатой ​​голенью. Поверните сустав, и вы сможете разделить их. Если вы снимаете кожу с грудки, продолжайте снимать кожу с ног. Возможно, вам придется помочь ему в одном или двух местах с помощью ножа, но большая его часть должна отслоиться, как носок, от вашей ноги. Возьмитесь одной рукой за центр тушки у грудины, а другой надавите на ногу и бедро.Вы должны почувствовать, как бедренный сустав отделяется от позвоночника. Осталось только провести ножом по кости в верхней части бедра, чтобы высвободить мясо.

Для хранения вы можете оставить ногу и бедро вместе или использовать нож, чтобы разделить их в месте соединения. Обычно я замораживаю ножки и бедра в одном пакете, чтобы накормить свою семью из пяти человек, но вы можете заморозить их по отдельности, если вам обычно не нужно столько мяса за один прием пищи.

Итак, сколько мяса можно получить с набора ножек и бедер? Примерно столько, сколько грудь.Да, после удаления костей вы немного похудеете, но даже в этом случае ноги и бедра недавно убитого длиннобородого из Кентукки весили всего на несколько унций меньше, чем грудь той же птицы. Сохранение ножек и бедер удваивает количество блюд из дикой индейки, которыми вы можете наслаждаться, и сводит к минимуму отходы.

Методы приготовления

1. Медленное приготовление

Это мой любимый способ приготовления окорочков и бедер индейки, главным образом потому, что это метод «поставил и забыл».Добавьте ножки и бедра в ваш Weston Realtree или другую мультиварку, немного жидкости, например, куриного или индюшачьего бульона, и приправы по вашему рецепту.

Установите мультиварку и уходите. Примерно через 8 часов у вас будет нежное измельчаемое мясо для запеканок, тако, энчиладас или барбекю из тушеной дикой индейки.

Добавляя в мультиварку соответствующие приправы вместе с индейкой, вы придаете мясу аромат во время приготовления. Попробуйте свой любимый крем-барбекю для бутербродов с тушеной индейкой или соевый соус, чеснок и устричный соус по азиатским рецептам.Или порошок чили, тмин и перец для мексиканских блюд.

2. Варка на медленном огне

Думаете приготовить суп или индейку с клецками? Положите ножки в большую кастрюлю с бульоном, налейте достаточно бульона или воды, добавьте приправы и доведите кастрюлю до кипения. Уменьшите огонь до кипения и дайте индейке готовиться 3-4 часа или пока мясо не станет мягким. Выньте ножки из кастрюли, охладите до тех пор, пока мясо не будет обработано, и отрежьте мясо от кости пальцами или вилкой.

Верните мясо в кастрюлю и добавьте ингредиенты для супа, чтобы продолжить приготовление. К индейке хорошо подходят овощи, картофель, рис и ячмень.

Хотите чего-нибудь посерьезнее? Смешайте партию этих клецок и добавьте в кастрюлю. По мере приготовления пельменей бульон станет густым и станет густым. Большая тарелка дикой индейки и пельменей — это блюдо, которое понравится каждому.

3. Тушение

Тушение означает обжаривание мяса на сильном огне до коричневого цвета с последующим медленным приготовлением в ароматной жидкости, такой как вино или бульон.Голландская печь — идеальный сосуд для тушения. Лучше всего тушить, когда вы разбиваете ножки и бедра, чтобы поверхность стала коричневой.

Поставьте кастрюлю на средний или сильный огонь на плиту. Добавьте несколько столовых ложек растительного или оливкового масла. Приправьте индейку солью и перцем, затем обжарьте кусочки в горячем масле по несколько минут с каждой стороны, пока поверхность не станет золотистой. Достаньте индейку из кастрюли и добавьте ароматные овощи, такие как лук, морковь и сельдерей. Влейте кулинарную жидкость и тщательно перемешайте деревянной или пластиковой ложкой, чтобы удалить прилипшие куски со дна кастрюли.

Верните индейку в кастрюлю и накройте ее плотно закрывающейся крышкой. Переместите кастрюлю в духовку с температурой 300 градусов и готовьте 3-4 часа, пока индейка не станет мягкой.

4. Курение

Хотите покурить ноги и бедра? Начните с того, что хорошо приправьте индейку любимым кремом для барбекю. Поместите их в коптильню при температуре 225 градусов над чипсами из гикори или смесью гикори и фруктовых деревьев, таких как яблоко, персик или вишня.

Копчите индейку на решетке в течение 2–3 часов.Затем заверните индейку в прочную алюминиевую фольгу. Добавьте жидкость (например, пиво или яблочный сидр) и немного масла, затем плотно закройте фольгу и снова положите на коптильню еще на 2–3 часа. После этого снимите индейку с фольги, снова поместите ее в открытый коптильню и смажьте своим любимым соусом. Увеличьте огонь до 300 градусов и готовьте 30 минут, поливая соусом каждые 10 минут, чтобы глазурь застыла.

5. Шлифовка

Это единственный метод, при котором не нужно готовить индейку медленно.Ножки и бедра дикой индейки идеально подходят для обвалки и измельчения с вашими любимыми приправами для гамбургеров с индейкой на гриле или колбасы из индейки для завтрака.

Начните с сырых окорочков и бедер индейки и с помощью острого ножа для филе удалите мясо с костей. Удалите как можно больше сухожилий и соединительной ткани. Добавьте приправу барбекю к мясу без костей и пропустите его через мясорубку на средней тарелке. Охладите фарш и снова пропустите его через мясорубку. Сформируйте из фарша индейки котлеты и жарьте на гриле или жарьте по своему вкусу.Одевайте и подавайте, как ваш любимый бургер с говядиной.

Для колбасы для завтрака выполните те же действия, но замените приправой для колбасы, например, солью, перцем, красным перцем и шалфеем. Поджарьте и подавайте вместе с яйцами для сытного походного или домашнего завтрака.

Ноги дикой индейки не пользуются заслуженным уважением. При правильном приготовлении они такие же вкусные, как и грудка. Потратьте около пяти минут на то, чтобы вынуть ножки из следующей индейки, и попробуйте один из этих методов.Как только вы поймете, насколько хороши могут быть ноги, вы больше никогда их не оставите.

Фотография и стиль еды Шерил и Майкла Пендли.

Конфи Ножки индейки

Превосходный ужин из индейки, готовый к приготовлению. Конфитированные голени можно хранить в холодильнике, погрузив в их кулинарный жир, в течение нескольких месяцев, при этом текстура и вкус со временем только улучшаются.

Показано в: Горячие ножки: сейчас идеальное время, чтобы приготовить конфи из индейки

Оборудование

Ножки конфи из индейки

Превосходный ужин из индейки, готовый к приготовлению. Конфитированные голени можно хранить в холодильнике, погрузив в их кулинарный жир, в течение нескольких месяцев, при этом текстура и вкус со временем только улучшаются.

Выход: 4 порции

Время: 16 часов, 45 минут

Состав

• 1 чашка кошерной соли
• ½ стакана сахара
• 1 ст. хлопья чили
• 8 средних измельченных зубчиков чеснока (¼ чашки) плюс 4 средних целых зубчика чеснока, разделенных
• 4 голени индейки (1¼ фунта)
• 2 кварты утиный жир
• 2 веточки свежего тимьяна
• 1 веточка свежего розмарина
• 1 ст.цельные горошины черного перца
• 2 лавровых листа
• Варенье из брусники для сервировки

Инструкции

1. Установите решетку для охлаждения на неглубокий противень или большой противень с бортиками. В миску среднего размера добавьте соль, сахар, измельченный чеснок и хлопья чили и перемешайте. Натрите смесью голени, прижимая ее к мясу. Перенесите в холодильник для отверждения от 6 до 12 часов.
2. В средней голландской духовке на среднем или медленном огне растопите утиный жир. Добавьте целые зубчики чеснока, тимьян, розмарин, лавровый лист и перец горошком. Разогрейте духовку до 275 ° F.
3. Тем временем хорошо промойте голени под проточной холодной водой, чтобы удалить застывшую смесь. Промокните индейку бумажными полотенцами. Как только жир станет теплым и полностью растопится, добавьте индейку, накройте голландскую духовку, переложите в духовку и готовьте, пока индейка не станет очень мягкой, если ее ткнуть вилкой, около 3 часов.Дайте голени остыть до комнатной температуры в кулинарном жире, затем поставьте в холодильник на срок от 6 часов до 2 месяцев.
4. Когда вы будете готовы закончить блюдо, верните голландскую духовку на плиту на слабом огне и готовьте, пока голени полностью не прогреются, 30–35 минут.