Рецепт блюда из молока и молочных продуктов: Рецепты из молочных продуктов, приготовление блюд с фото на Вкусо.ру

Молочные продукты -пошаговый рецепт с фото

Описание

«Пейте, дети, молоко…» А так же — ешьте творог, йогурты и тогда уж точно будете здоровы! Самый первый продукт, с которым знакомится ваш малыш — это, конечно, же молоко. А в дальнейшем оно будет выступать в том или в ином виде, которое будет сопровождать его на протяжении всей жизни. Сначала это грудное молоко, а затем — в основном коровье со всеми его «производными»: кефиром, творогом, йогуртом и прочим. Каждый из этих продуктов уникален по содержанию полезных веществ. Так, что оценивать и сравнивать, какой продукт лучше, нет смысла.

Молоко

Этот уникальный продукт содержит около 100 полезных веществ, которые необходимы для правильного роста и развития организма ребёнка. Например, в сывороточном белке присутствуют незаменимые аминокислоты, которые самостоятельно в организме  не образуются. А что касается кисломолочных продуктов, то их ценность для здоровья давно ни у кого не вызывает сомнения!

Молоко. Как оно необходимо детям. Но не все его любят пить. Мои непоседы положительно относятся к молоку. Особенно любят молочные каши.

Кефир

Главным свойством, которым обладает кефир — это благотворно влиять на микрофлору кишечника. Кроме того, если  регулярно употреблять кефир  —  повышается иммунитет. Но лучше всего, если этот продукт приготовить самим дома. Я стараюсь каждый вечер, чтоб мои детки, в том числе и я, выпивали по стакану домашней простокваши (делаю сама).

Сливки

Они не только вкусны, но и полезны: витамина А в них в 5 раз больше, чем в молоке! Известно так же, что в сочетании со сливками жирорастворимые витамины, содержащиеся в ягодах и фруктах, усваиваются намного лучше. А сколько десертов со сливками можно приготовить, неисчисляемое количество. Вот, например, могу предложить рецепт ягодного желе со сливками. Очень простой и полезный десерт.

Йогурт

Закваска, которая применяется для производства натурального йогурта, делает его незаменимым продуктом питания при дисбактериозах, гастритах и колитах. Кроме того, он помогает  мамам тех малышей, которые категорически отказываются пить обычное молоко. Раньше может йогурты и были натуральными, но в сегодняшнее время это вряд ли возможно. Я готовлю домашний йогурт довольно то просто: в стакан простокваши добавляют перетёртые ягоды с сахаром. Это может быть и малина и клубника, чего пожелаете. Перемешать и всё натуральный продукт готов.

Творог

Всем известно, что творог  содержит большое количество кальция и фосфора, без которых невозможно формирование костной системы малыша. И что ещё немаловажно — многообразие творожных десертов позволяет расширить детское меню и повлиять на вкусовые пристрастия маленьких приверед, упорно отказывающихся от мисочки творога или стакана кефира!

Десерт из  творога

Ингредиенты:

Необходимые продукты:

• желатин — 8 гр.,
• желтки — 2 шт.,
• сахарная пудра — 4 ст. ложки,
• риккота или нежирный творог — 500 гр.,
• по одной ч. ложке тёртой цедры апельсина и лимона,
• лимонный сок — 1 ст. ложка,
• мёд — 2 ст. ложки,
• малина — 400 гр.,
• малиновый сок 0- 1 ст. ложка.

Как приготовить:

как приготовить творожный десерт

1. Желатин замочить. Желтки растереть с 2 ст. ложками сахарной пудры. Творог смешать с апельсиновым и лимонным соками, добавив мёд. Желатин отжать, распустить и подмешать к творогу. Полученную массу разложить по формочкам в виде сердечек. Поставить в холодильник не менее чем на 3 часа.

2. Ягоды перебрать. Несколько отложить для украшения, остальные растереть с 2 ст. ложками сахарной пудры и малиновым соком, довести в сотейнике до кипения. Немного поварить, протереть через сито и остудить.

3. Малиновый соус разлить по тарелкам и на него выложить сердечки из творога. Украсить отложенными ягодами, можно добавить ещё по листочку мелиссы или мяты.

Приятного аппетита и не болейте!

Блюда из яиц и молочных продуктов

Запечённая капуста брокколи под корочкой из пекорино

Автор: Food Network
Просмотры: 1 865

Лучший способ подать на стол брокколи – приготовить из него гратен с аппетитной сырной корочкой, которая понравится и взрослым, и детям, и всем тем, кто думал, что не любит брокколи. Соцветия…

Время: 35 мин. Сложность: легко Порций: 4

Сочный омлет с овощами на сковороде

Автор: Food Network
Просмотры: 2 417

Этот итальянский омлет – отличный способ использовать приготовленные овощи, оставшиеся, например, после вчерашнего ужина. Сюда идеально подойдёт брокколи, которая гармонично сочетается с чеддером, но…

Время: 30 мин. Сложность: легко Порций: 4 — 6

Страта с брокколи и чеддером

Автор: Food Network
Просмотры: 1 957

Страта, несладкий хлебный пудинг, — отличный способ использовать зачерствевший хлеб. В этом рецепте новую жизнь обретут подзабытые булочки для хот-догов. Нарежьте их, смешайте с брокколи и тёртым…

Время: 1 час. 20 мин. плюс время настаивания Сложность: легко Порций: 4 — 6

Киш с брокколи и козьим сыром без коржа

Автор: Food Network
Просмотры: 2 067

Киш без коржа – превосходная идея для лёгкого ужина и понравится всем, кто следит за количеством углеводов в рационе, тем более что он получается не менее вкусным, ведь вместо коржа идёт тонкая…

Время: 2 час. 30 мин. Сложность: легко Порций: 6 — 8

Пирог из спагетти с говядиной

Автор: Food Network
Просмотры: 1 862

Если после вчерашнего ужина у вас остались в холодильнике отваренные спагетти, не спешите их просто разогревать, лучше порадуйте близких новым блюдом и приготовьте вкусный и сытный пирог! Охлаждённые…

Время: 20 мин. Сложность: легко Порций: 4 — 6

Лучший завтрак из хлебного пудинга

Автор: Food Network
Просмотры: 998

Неспешные заботы в воскресное утро отойдут на второй план, когда вы достанете из духовки тёплый завтрак, запеканка из сдобной булки и сливок получится густой и кремовой, в меру сладкой, с лёгкими…

Время: 2 час. 30 мин. Сложность: легко Порций: 8

Сырная запеканка из макарон

Автор: Food Network
Просмотры: 1 470

В отличие от традиционной американской запеканки с пастой зити, которая готовится в томатном соусе, эта паста заливается классическим соусом бешамель с добавлением тёртого пармезана, наполняющего её…

Время: 1 час. 15 мин. Сложность: легко Порций: 6 — 8

Мак-н-чиз с цветной капустой в духовке

Автор: Food Network
Просмотры: 948

Эта великолепная запеканка наполнена вкусом популярных крылышек «Баффало», при этом не содержит мяса, зато богата полезной клетчаткой, которая есть в цветной капусте. Обжарьте цветную капусту с…

Время: 1 час. 35 мин. Сложность: легко Порций: 8 — 10

Паста Карбонара с беконом и сливками

Автор: Джада Де Лаурентис — шеф-повар
Просмотры: 2 181

Вместо традиционных спагетти возьмите для этой пасты Карбонара макароны-перья (пенне). Благодаря своей трубчатой форме они впитают в себя ещё больше вкусного соуса, и вы получите настоящее…

Время: 35 мин. Сложность: легко Порций: 4

Весенние роллы из пасты, запечённые под соусом бешамель

Автор: Food Network
Просмотры: 759

Лазанья в виде роллов запекается намного быстрее традиционной слоёной лазаньи, а ещё её удобно раскладывать по тарелкам – не надо нарезать. Каждый лист лазаньи заполняется начинкой из рикотты и…

Время: 1 час. 20 мин. Сложность: легко Порций: 6 — 8

Шакшука (яичница с помидорами)

Автор: Аида Молленкамп — шеф-повар

Просмотры: 1 706

Итальянцы называют это блюдо «Яйца в Чистилище», евреи – «Шакшука», но техника их приготовления примерно одинакова: сначала на сковороде готовится томатный соус со сладкими перцами, ароматный и…

Время: 55 мин. Сложность: легко Порций: 4 Калорийность: 408

Мак-н-чиз в одной кастрюле

Автор: Food Network
Просмотры: 1 337

Эти макароны в сырном соусе полностью готовятся в одной кастрюле всего за 20 минут. Начините с простого: отварите макароны в молоке. По мере варки, крахмал из макарон будет загущать молоко, и оно…

Время: 20 мин. Сложность: легко Порций: 6

Запеканка из брокколи и пасты орзо

Автор: Food Network
Просмотры: 607

Вкусная, сочная и полезная запеканка из макарон и брокколи в чудесном сырном соусе придётся по вкусу всем. В приготовлении используется один из самых нежных и плавких сыров – датский хаварти. Он…

Время: 1 час. Сложность: легко Порций: 6

Мак-н-чиз «Карбонара»

Автор: Food Network
Просмотры: 319

В этом варианте американского блюда мак-н-чиз вас ждёт самая вкусная часть итальянских спагетти Карбонара – хрустящий бекон и нежнейший сырный соус. Перемешайте жареный бекон с отваренными до…

Время: 1 час. Сложность: легко Порций: 8 — 10

Мак-н-чиз с колбасой и жареной картошкой для завтрака

Автор: Food Network
Просмотры: 1 154

Добавьте в макароны с сыром обжаренную колбасу и сладкие перцы, и у вас получится идеальное сытное блюдо для завтрака. Самая вкусная часть этого мак-н-чиз – хрустящая картофельная корочка. Её сделать…

Время: 1 час. 15 мин. Сложность: легко Порций: 8 — 10

Мак-н-чиз со вкусом пиццы

Автор: Food Network
Просмотры: 198

Приготовьте мак-н-чиз со вкусом пиццы. Помимо макарон в тягучий соус из трёх сыров – острого чеддера, грюйера и сливочного крем-сыра – замешиваются колбаски пепперони, соус маринара и вяленые…

макароны, сливки, крем-сыр, сыр чеддер, сыр грюйер, сыр пармезан, томаты вяленые, соус маринара, панировочные сухари, перец красный хлопьями, орегано, колбаса пепперони…

Время: 55 мин. Сложность: легко Порций: 8 — 10

Мак-н-чиз с капустой кейл и грибами в духовке

Автор: Food Network
Просмотры: 897

Макароны в тягучем сырном соусе – это простое домашнее блюдо, которое любят все, и оно подходит как для завтрака, так и для ужина. Мак-н-чиз – это также очень калорийно и питательно, но есть способ…

Время: 1 час. Сложность: легко Порций: 8 — 10

Кремовый мак-н-чиз на плите

Автор: Food Network
Просмотры: 260

Один из самых простых способов приготовления мак-н-чиз. Блюдо готовится на плите, без запекания и отличается кремовой, бархатистой текстурой сырного соуса и богатым вкусом, который даёт сочетание…

Время: 45 мин. Сложность: легко Порций: 8 — 10

Пот-пай с курицей

Автор: Ри Драммонд — кулинарный писатель
Просмотры: 1 590 Содержание рецепта:

Пот-пай с густой начинкой из курицы и овощей, покрытый золотистым коржом, – классическое домашнее блюдо, которое поднимает настроение, наполняет дом пряными ароматами и отлично согревает в непогоду….

Время: 2 час. 15 мин. Сложность: средне Порций: 6

Мак-н-чиз с цветной капустой и копчёной гаудой

Автор: Рэйчел Рэй — знаменитая шеф-повар
Просмотры: 961

Сделайте свои макароны с сыром полезнее и добавьте в сырный соус отваренную цветную капусту, разрезанную на мелкие соцветия. Получается очень сочно и питательно, а чтобы вкус не оказался водянистым,…

Время: 25 мин. Сложность: легко Порций: 4

👌 Творожно-молочное суфле, рецепты с фото

Творожно-молочное суфле – это один из моих любимых рецептов. Его очень легко сделать и он может служить отличной основой или дополнением для желейных тортов.

У меня не всегда получается проводить слишком много времени на кухне, а сладенького и чего-то домашнего иногда-то хочется. Поэтому я большое предпочтение отдаю этому суфле, так как его приготовление не занимает много времени и не требуют предварительной подготовки.
 
Тем более что его основа состоит из натуральных и не переработанных продуктов: творога и молока. А если учитывать, что у меня эти продукты еще и домашние, то это вообще полезнейший десерт.
 
Суфле имеет легкую текстуру и сливочный цвет. А добавление какао-порошка и крошки шоколада придает ему интенсивный шоколадный аромат.
 
Этот десерт я могла бы съесть три штуки подряд и все равно казалось бы мало. Попробуйте приготовить желе один раз, и вы будете делать его снова и снова.
 
Степень сложности – легко.
 
Время приготовления – 20 минут.
 
Ингредиенты:
 

 
Способ приготовления:
 
Для приготовления этого блюда вам понадобится обязательно кухонный комбайн с насадкой режущий нож, так как творог надо будет измельчить в крошку.
 
Если у вас нет комбайна, то воспользуйтесь блендером.
Опустите творог, соль и сахар в комбайн. И измельчите творог.
Добавьте яйца и взбейте их с творогом.
Прибавьте сметану и опять все взбейте.

Влейте молоко и все перемешайте в комбайне. На поверхности появятся пузырьки.
Желатин разведите в небольшом количестве теплой воды. Хорошо его перемешайте, чтоб не было комков и сгустков.
Через сито влейте желатин в комбайн ко всем продуктам и все взбейте. У вас должна получиться жидкая смесь.

Половину суфле разлейте по креманкам.
 
А в оставшуюся часть добавьте какао порошок и хорошо его взбейте в комбайне.

Затем сверху белого суфле налейте шоколадное.

Присыпьте тертым шоколадом и поставьте суфле застывать в холодильник.
 

Чтобы получать лучшие статьи, подпишитесь на страницы Алимеро в Яндекс Дзен, Вконтакте, Одноклассниках, Facebook и Pinterest!

рецепт блюда из молока или молочных продуктов?) Труды

6 Use the pictures from Exs 1 & 2. Make sentences. My name’ It’s a cap. It’s an ant. Play the right/wrong game. A: It’s a cat. B: Wrong. It’s a fo … x. It’s a book. A: Right.​

срочно в каком году изобрели компьютер?​

проаналізуйте інформацію щодо досягнень нашої держави за часи незалежності​

Инструкция: определите, какое утверждение верно. А. Чем ниже скорость автомобиля, тем длиннее его тормозной путь. Б. Чем выше скорость автомобиля, тем … длиннее его тормозной путь. В. Пропустить вопрос. Инструкция: определите, какое утверждение верно. А. Велосипедистам разрешается перевозить груз, выступающий более чем на 0,5 м по длине или ширине только по проезжей части дороги. Б. Велосипедистам разрешается перевозить груз, выступающий менее чем на 0,5 м по длине или ширине только по проезжей части дороги. В. Пропустить вопрос. Инструкция: определите, какое утверждение верно. А. Мопед — транспортное средство с двигателем внутреннего сгорания рабочим объемом более 50 кубических сантиметров и максимальной конструктивной скоростью не более 60 км/ч. Б. Мопед — транспортное средство с двигателем внутреннего сгорания рабочим объёмом не более 50 кубических сантиметров и максимальной конструктивной скоростью не более 50 км/ч. В. Пропустить вопрос. Инструкция: определите, какое утверждение верно. А. При усталости водителя внимание ослабляется, время реакции увеличивается Б. При усталости водителя внимание ослабляется, время реакции уменьшается В. Пропустить вопрос. Инструкция: определите, какое утверждение верно. А. Пассажиров в возрасте младше 12 лет запрещается перевозить на заднем сидении мотоцикла. Б. Пассажиров в возрасте младше 12 лет разрешается перевозить на заднем сидении мотоцикла, если пассажир в застёгнутом шлеме. В. Пропустить вопрос. Инструкция: определите, какое утверждение верно. А. Велосипедистам разрешено перевозить детей в возрасте до 7 лет при отсутствии специально оборудованных для них мест. Б. Велосипедистам запрещено перевозить детей в возрасте до 7 лет при отсутствии специально оборудованных для них мест. В. Пропустить вопрос. Инструкция: определите, какое утверждение верно А. При движении по дорогам в темное время суток или в условиях недостаточной видимости пешеходам и велосипедистам рекомендуется использовать световозвращающие элементы. Б. При движении по дорогам в темное время суток или в условиях недостаточной видимости пешеходам и велосипедистам необходимо использовать яркую одежду необычных расцветок. В. Пропустить вопрос. Инструкция: определите, какое утверждение верно. А. Лицо, находящееся на самокате, является пешеходом. Б. Лицо, находящееся на самокате, является водителем. В. Пропустить вопрос. Инструкция: определите, какое утверждение верно. А. Подкачивать шины автомобиля необходимо газовой смесью на основе азота. Б. Подкачивать шины автомобиля необходимо газовой смесью газовой смесью на основе водорода. В. Пропустить вопрос. Инструкция: определите, какое утверждение верно. А. В зоне действия знаков «Велосипедная зона» и «Конец велосипедной зоны» разрешено движение пешеходов. Б. В зоне действия знаков «Велосипедная зона» и «Конец велосипедной зоны» запрещено движение пешеходов. В. Пропустить вопрос.

помогите пожалуйста просто сложить надо (проверить)​

Найди подробную информацию о жизни и деятельности Великого учёного Абу Насыр аль-фараби Подготовь сообщение о его достижениях о форме её в виде буклет … а ​

Який процес зображений на данному малюнку? Процес роздільності Процес пікселізації Процес розширення Процес зернистості

Викторина. Предлагаю вам ответить на вопросы викторины и узнать на сколько хорошо вы знаете обычаи и нравы своего народа. Ответы запишите на листок и … вышлите фото. 1. Постоянное жилье казахов 2. Одно из домашних животных, которых разводили кочевники 3. Живописное графическое или скульптурное украшение из сочетания геометрических, растительных или животных элементов 4. Пир, празднество, застолье 5 Птица, заменяющая на охоте не только собаку, но и ружье 6. Маленькая, с узором, шапочка, облегающая темя 7. Песенно-поэтическое состязание 8. Летние пастбища для скота 9. Название праздника в день весеннего равноденствия 10. Состязание, скачки на длинные дистанции на специально отобранных скакунах 11. Важнейшее средство передвижения на дальние расстояния в эпоху племенных союзов 12. Основное занятие племен, населявших Казахстан 13. Свадебный головной убор невесты казашки 14. Как называется верхняя сводчатая часть юрты? 15. Жареные в масле кусочки из кислого теста срочно срочно​

в каком году был создан интернет ​

К технологии художественно-прикладной обработки материалов относятся: Выберите один или несколько ответов: выпиливание лобзиком лакировка деревянного … изделия отделка деревянного изделия выжигание по дереву

Домашний сыр из молочных продуктов. Как приготовить домашний сыр — УНИАН

Домашний сыр имеет нежную структуру и приятный аромат.

Сыр — один из самых полезных продуктов питания с большим количеством полезных веществ и витаминов. Однако стоимость хорошего сыра в магазине довольно высокая, да и его состав вызывает много вопросов. Сделать домашний сыр можно дома из доступного молока и молочных продуктов. К тому же такой продукт будет полезным и полностью натуральным.

Домашний сыр из молока и творога

• Творог — 500 г.
• Молоко — 350 мл.
• Сливочное масло — 50 гр.
• Куриные яйца — 1 шт.
• Соль — 0.5 ч. л.
• Сода пищевая — 0.3 ч.л.

Молоко и творог должны содержать высокий процент жира и быть натуральными. Лучше брать продукты на рынке. В кастрюлю положить творог и залить молоком, поставить на медленный огонь. Постоянно помешивать смесь ложкой. Масса начнет плавиться и загустеет. Варить 30 минут.

Читайте такжеМанный пудинг: как готовить вкусный воздушный десерт из детстваКогда масса уварится вдвое и загустеет, добавить кусочек сливочного масла и варить ещё 5 минут. В отдельной миске взбить соль, соду и яйцо до однородности. Яичную смесь влить в сырную массу, постоянно помешивая. Сырная масса увеличится в объеме, станет рыхлой и пышной, похожей на манную кашу. Варить 20 минут, постоянно помешивая. 

Твердость сыра зависит от времени приготовления. Когда сыр достигнет желаемой консистенции, выложить его в форму и затянуть пищевой пленкой. Убрать сыр на 2 часа в холодильник, после чего он готов к употреблению. 

Домашняя брынза из молока

• Молоко — 3 л.
• Столовый уксус — 3 ст.л.
• Соль — 1 ст.л.

Молоко довести до кипения на сильном огне. Когда молоко начнет закипать — добавить уксус и соль. Молоко начнет сворачиваться. Мешать смесь ложкой примерно 3 минуты и снять с огня. Слить массу в дуршлаг с марлей. Часть сыворотки оставить для хранения сыра. Завернуть сыр в марлю и поставить на него что-то тяжелое. Оставить массу на ночь. Готовый сыр надо хранить в оставленной сыворотке.

Домашний сыр из молока и сметаны

• Молоко — 1 л.
• Сметана 20% — 200 г.
• Яйцо — 3 шт. 
• Соль — 1 ч.л.
• Укроп рубленный — 1 ст.л.

Яйца и сметану взбить венчиком. Молоко довести до кипения, посолить. Влить яичную смесь в молоко и варить 5 минут. Молоко приобретет творожную консистенцию. Снять молоко с огня на 7 минут, добавить нарезанный укроп и оставить еще на 10 минут. 

Откинуть массу на несколько слоев марли. Слить жидкость. Завязать марлю и подвесить на 15 минут, чтобы вся жидкость стекла. Уложить сыр в марле в глубокую миску и поставить сверху что-нибудь тяжелое. Убрать в холодильник на 5 часов. 

Смотрите также другие рецепты:

Автор: Екатерина Пулатова

Если вы заметили ошибку, выделите ее мышкой и нажмите Ctrl+Enter

Блюда из молочных продуктов 7 класс

Благодаря своей пищевой ценности молоко может заменить любой продукт, но ни один продукт не может заменить молоко. В нем обнаружено более 160 полезных веществ, которые полностью усваиваются организмом человека.

В молоке содержатся важные макро- и микроэлементы, которые участвуют в построении ферментов, гормонов, витаминов, в формировании костной ткани, восстановлении крови, деятельности мозга и т. д.

Для молочных продуктов характерно высокое содержание солей кальция и фтора.

Молоко является богатым источником белков с высокой биологической и питательной ценностью.

Молочные продукты, вырабатываемые из цельного молока путем сквашивания его заквасками, вызывающими брожение, называются кисломолочными.

По способу получения (характеру брожения) кисломолочные продукты разделяют на две группы.

• Продукты, которые получают сквашиванием пастеризованного коровьего молока заквасками, приготовленными на чистых культурах молочнокислых бактерий. Этот способ используют при производстве простокваши, сметаны, творога, сыра.
• Продукты, вырабатываемые путем сквашивания молока заквасками на чистых культурах, вызывающих молочнокислое и спиртовое брожение. При спиртовом брожении образуются спирт и углекислый газ. (Если вы когда-нибудь обращали внимание на то, как поднимается тесто, то обязательно ДОЛЖНЫ были заметить пузырьки на его поверхности — это и есть углекислый газ.) Таким способом изготовляют кефир, кумыс и другие молочные продукты.

Ассортимент кисломолочных продуктов очень велик (рис. 2, 3).

Творог — наиболее полезный молочный продукт. В твороге удачно сочетаются полноценные белки, легкоусвояемые жиры, минеральные вещества и витамины, поэтому он представляет исключительную ценность для питания людей всех возрастов.

Рис. 2. Кисломолочные продукты

Рис. 3. Виды кисломолочных продуктов

Для приготовления творога используют цельное пастеризованное молоко различной жирности, а также обезжиренное молоко.

Качество творога определяют по вкусу и запаху, консистенции и цвету, кислотности, содержанию жира и влаги. Цвет доброкачественного творога белый, со слегка кремовым оттенком; вкус без посторонних привкусов и запахов; консистенция однородная. Хранят творог при температуре около О С в прохладном месте не более двух-трех суток.

Творог можно приготовить в домашних условиях (рис. 4). Для этого молоко кипятят, затем охлаждают до комнатной температуры. В охлажденное молоко кладут закваску. В качестве закваски можно использовать сметану, кефир, простоквашу. Заквашенное молоко перемешивают, закрывают крышкой и ставят в теплое место. Для ускорения процесса заквашивания молоко можно немного подогреть (рис. 4, а). Творог отделяется и остается сверху, а прозрачная зеленоватая жидкость — сыворотка — внизу. Молоко нельзя переквашивать, иначе творог получится кислым. Творог отделяют от сыворотки, выкладывая его на сито или дуршлаг, покрытые марлей, охлаждают и слегка отпрессовывают или подвешивают так, чтобы сыворотка могла стечь (рис. 4, б). Для приготовления творога на 1 л молока берут 50-75 г закваски.

К творожным изделиям относят домашний сыр, творожную массу и сырки.

Сметана — кисломолочный диетический продукт с высоким содержанием молочного жира. Для сметаны характерны кисломолочный вкус, умеренная густота, однородная консистенция, белый с кремовым оттенком цвет.

Хранят сметану при температуре от 0 до 18°С не более трех дней.

Сметану используют для приготовления сладких блюд, изделий из теста, а также как самостоятельное блюдо; ею заправляют салаты, соусы, супы и вторые блюда.

Рис. 4. Получение творога в домашних условиях: а — подогревание сквашенного молока; б — отделение творога от сыворотки

Простокваша — распространенный кисломолочный продукт.

В зависимости от особенностей приготовления различают следующие виды простокваши: обыкновенная, ряженка, варенец и десертная.

Хранят простоквашу при температуре не выше 8°С не более трех суток.

Простоквашу можно приготовить и в домашних условиях. Для этого в охлажденное кипяченое или пастеризованное молоко добавляют сметану или готовую простоквашу. Заквашенное молоко накрывают бумагой или крышкой и ставят в теплое место на 18-20 ч.

Кефир относится к продуктам смешанного брожения: молочнокислого и спиртового. Вырабатывают его особым способом — заквашиванием молока закваской, приготовленной на кефирных грибках.

Кефир может быть различной жирности, нежирный, фруктовый, с добавлением натурального плодово-ягодного сиропа и сахара. Вкус кефира освежающий кисломолочный, слегка острый, консистенция — жидкая, сметанообразная. Хранят кефир при температуре 8 °С не более указанного на упаковке срока.

Йогурт — диетический кисломолочный продукт, наиболее любимый и распространенный в последнее время благодаря своим вкусовым и питательным качествам. Получают его из пастеризованного молока, сквашенного особым способом. Кроме йогурта натурального вырабатывают йогурт сладкий с добавлением натуральных фруктов и ягод, а также ароматических веществ.

Практическая работа № 2

Приготовление сырников из творога

Посуда и инвентарь: сито, миска для смешивания продуктов, сковорода, ложка столовая, деревянная лопаточка, доска разделочная, нож. Норма продуктов: творог — 500 г; мука пшеничная — 1/2 стакана; яйцо — 1 шт.; сахар — 2 ст. ложки; растительное масло — 20 г; сметана — 1/3 стакана; соль — по вкусу.

Приготовьте сырники по предложенной схеме (рис. 5).

Рис. 5. Схема технологического процесса приготовления сырников

Новые понятия

Кисломолочные продукты: творог, сметана, простокваша, кефир, йогурт.

Контрольные вопросы

1. Какое значение в питании человека имеют кисломолочные продукты? 2. На какие группы по способу получения они делятся? 3. Как приготовить творог в домашних условиях? 4. Какие кисломолочные продукты вы знаете?

Разделы: Технология

Класс: 7

Цель урока:

ознакомить учащихся со значением кисломолочных продуктов в питании человека, с кулинарным значением молока и молочных продуктов, с ассортиментом молочных продуктов; научить готовить блюда из творога.

• знать: значение кисломолочных продуктов, их ассортимент, технологию приготовления блюд из творога;
• понимать: как определить доброкачественность кисломолочных продуктов
• уметь: готовить простоквашу, творог в домашних условиях, блюда из творога
• использовать: в практической деятельности и повседневной жизни.

Формы организации познавательной деятельности с учащимися: эвристическая беседа, демонстрация фронтальный опрос (устный, письменный) работа с текстом, с таблицами рабочей тетради, работа с технологическими картами, работа с учебником.

Словарь темы. Кефир, кумыс, йогурт, ряженка, варенец, бифидок, сырники, пудинг.

Дидактическое обеспечение. Учебник, рабочая тетрадь, таблицы, плакаты, тесты.

Посуда и инвентарь: сито, блюдо, ложка столовая, сковорода, лоток, тарелка столовая глубокая, лопаточка, доска разделочная, стакан.

Класс: 7

I. Организационный момент

Приветствие, проверка явки учащихся; заполнение учителем классного журнала. Проверка готовности учащихся к уроку. Сообщение цели урока, его план.

II. Проверка выполнения учащимися домашнего задания

Роль микроорганизмов, их виды, отравление, первая помощь при отравлении.

Правила техники безопасности при кулинарных работах.

Вопросы для опроса:

1. Что такое микроорганизмы?
2. Полезные и вредные воздействия, микроорганизмов на пищевые продукты.
3. Как избежать пищевых инфекций?
4. Признаки, пищевых отравлений.
5. Как оказать первую медицинскую помощь при отравлении?

III. Изложение учителем нового материала

1. Молоко – ценный пищевой продукт. В нем содержатся все питательные вещества, необходимые для роста и развития организма. В состав молока входят: белки 3,6%, жиры 3 – 4%, углеводы 4 %, витамины А, В, С, Д и минеральные соли. Очень большую роль играет молоко в питании детей. Молоко бывает пастеризованное цельное (3,2% жирности), шестипроцентное, обезжиренное, стерилизованное, топленое. Молочные продукты, которые получают путем брожения, называют кисломолочными. (Приложение 1. Слайды 1-2) По характеру брожения кисломолочные продукты разделяются на две группы.

1-я группа. Продукты, полученные путем молочнокислого брожения (Слайды 3-4) (простокваша, сметана, творог, сыр).

2-я группа. Продукты, получаемые при смешанном брожении – молочнокислом и спиртовом (кефир, кумыс). Ассортимент кисломолочных продуктов очень велик (см. схему 1 на стр.21).

2. Творог. Своеобразный концентрат белка и кальцит, который содержится в молоке и обладает высокой биологической ценностью. Используют для его приготовления цельного и пастеризованного молока. Приготовить творог можно в домашних условиях. Хранить при температуре 0°С. Качество творога оценивают по вкусу и запаху, консистенции и цвету, кислотности, содержанию жира и влаги. Цвет творога должен быть белым, со слегка кремовым оттенком; вкус и запах чистыми, кисломолочными, без посторонних привкусов и запахов, консистенция однородная, комочки творога легко раздавливаются. Для приготовления творога в домашних условиях молоко кипятят, затем быстро охлаждают до комнатной температуры. В охлажденное молоко вводят закваску, в качестве закваски можно использовать сметану, кефир, прокисшее молоко. Заквашенное молоко перемешивают, закрывают крышкой и ставят в теплое место. Для ускорения процесса заквашивания молоко можно подогреть (рис 3). Творог отделяется и остается сверху, а прозрачная зеленоватая жидкость – сыворотка, внизу. Молоко нельзя переквашивать, иначе творог получится кислым. Творог отделяют от сыворотки, выкладывая его на сито или дуршлаг, покрытые марлей, охлаждают и слегка отпрессовывают, или подвешивают так, чтобы сыворотка могла стечь Для приготовления творога на 1 литр молока берут 50-75 гр.закваски. К творожным изделиям относят домашний сыр, творожную массу и сырки.

3. Сметана. Русский национальный продукт. Улучшает питательность и вкус соусов и приправ. Высокое содержание жира, чистый кисломолочный вкус, умеренная густота, однородная консистенция, белый с кремовым оттенком цвет. Хранят при температуре от 0° до 1°С .

4. Простокваша. Хранят при температуре не выше 8°С не более 36 часов. Виды простокваши: обыкновенная ряженка, варенец, десертная. По содержанию жира бывает нежирная, жирная (3,2%), повышенной жирности (4—6%). Можно приготовить в домашних условиях. Простокваша является наиболее распространенным кисломолочным продуктом, имеет плотный или нарушенный сгусток. При нарушении условий и сроков хранения повышается кислотность простокваши, отделяется сыворотка, развивается посторонняя микрофлора (налет плесени на поверхности, ухудшается вкус и запах). Простоквашу можно приготовить и в домашних условиях, для этого кладут в стакан сметану и, размешивая ее, постепенно вливают охлажденное кипяченое или пастеризованное молоко. Заквашенное молоко накрывают бумагой или крышкой и ставят в теплое место, через 18-20 часов простокваша будет готова. К диетическим кисломолочным продуктам относят йогурт – продукт с повышенным содержанием сухих обезжиренных веществ молока, полученный из пастеризованного молока, сквашенного особым способом.

5. Варенец. Готовят из топленого молока.

6. Кефир. Продукт смешанного брожения.

7. Кумыс. Вырабатывают из кобыльего молока. Содержит не менее 0,8% жира.

8. Виды и способы приготовления пасок.

IV. Закрепление знаний учащихся

Контрольные вопросы. 1

1. Какие продукты называют кисломолочными?
2. Чем полезны кисломолочные продукты?
3. Перечислите ассортимент кисломолочных продуктов.
4. Каким способом изготовляют кефир и кумыс?
5. Назовите температуру хранения кисломолочных продуктов.

V. Практическая работа № 2 Вводный инструктаж учителя.

Идёт приём заявок

Подать заявку

Для учеников 1-11 классов и дошкольников

Описание презентации по отдельным слайдам:

Тема: Блюда из молока и кисломолочных продуктов Кулинария Технология, 7 класс Автор: Верес Екатерина Владимировна Место работы, должность: ГБОУ № 569 г. Санкт-Петербурга, учитель технологии

Молоко – ценный продукт питания, содержащий все необходимые питательные вещества

Молоко было известно уже в 3 тысячилетии до н.э. Об этом свидетельствуют раскопки археологов, предания, легенды и сказки. О молоке писали древние ученые – Геродот, Аристотель и Гиппократ. В России с древних времен традиционным является коровье и козье молоко. Вскоре стало понятно, что доить одну корову выгоднее и быстрее, чем 10 коз. С 1500 года в основном употребляли коровье молоко.

Кто и чьё пьёт молоко? На Кавказе – козье и овечье В Средней Азии – молоко верблюдиц На Севере – оленье В Британии – коровье В Испании –овечье В аравийских пустынях – молоко верблюдиц В Египте – молоко буйволиц В Перу – молоко лам В Тибете – молоко яка В Лапландии – оленье В питании еще используют молоко и ослиц, и кобылье.

Питательная ценность молока

Пастеризованное молоко – это молоко, нагретое до температуры 72-75°С, убивающей болезнетворные микробы, при этом происходит минимальное изменение качества продукта. Срок хранения при температуре 0…-6°С от 2 до 5 суток. Стерилизованное молоко получают путём нагрева его до 120 — 140°С, при такой температуре погибают все микробы и частично полезные для организма вещества. В герметичной упаковке его можно хранить долго – до четырёх месяцев.

Топленое молоко – молочный продукт, который производится из молока путём кипячения и последующего длительного равномерного нагревания. Имеет карамельный вкус с ореховыми нотками. Срок хранения в холодильнике до 10 суток. Консервированное молоко Сухое молоко — растворимый порошок, получаемый высушиванием пастеризованного коровьего молока. Сгущенное молоко — концентрированное молоко, обычно с сахаром.

Сливки Жировая часть молока. Получают сливочное масло, которое содержит до 80 % жира, витамины А и Д. Не рекомендуется употреблять детям в качестве напитка.

Кисломолочные продукты Получают в результате брожения молока и специальной обработки. Кефир — густой напиток из перебродившего молока. Творог — сгустки кислого молока. Сметана — продукт из скисших сливок. Простокваша — густое закисшее молоко. Ряженка — квашеное топленое молоко. Йогурт — кисло-молочный продукт с витаминами и фруктовыми добавками.

Сыр Это очень вкусный и полезный продукт. Усваивается полностью — на 99%. Обязателен в рационе питания ребёнка.

Сливочное масло Получают путём сбивания сливок. Высококалорийный продукт. Не рекомендуется потребление слишком большого количества масла.

Мороженое Мороженое изготавливается обычно из: молока, сливок, масла, сахара, вкусовых и ароматических веществ, различных пищевых добавок, обеспечивающих нужную консистенцию, срок хранения и т. д. Существуют различные сорта мороженого, например крем-брюле или пломбир. Это высококалорийный продукт.

Тепловая обработка молока Кипячение – самый распространенный способ тепловой обработки. Кипятить молоко следует в специально отведенной для этого кастрюле, алюминиевой или эмалированной, так как молоко легко воспринимает посторонние запахи. Молоко не пригорит, если его кипятить в кастрюле с толстым дном. Молоко при кипячении не убежит, если края посуды, в которой его кипятят, смазать жиром.

Приготовление блюд из молока

Йогурт Майонез Варенье Творожные сырки Крахмал Пахта Кисель вишнёвый Мороженное Масло топлённое

Определение количества жира в молочных продуктах План работы: На отдельные листочки бумаги капнете молоко, сливки, положите маленький кусочек масла и сыра. Затем сверху листочки накройте промокательной бумагой. Сравните пятна, которые остались на бумаге — их размеры и интенсивность. Сделайте вывод: «Какие молочные продукты наиболее жирные?»

Сроки хранения молочных продуктов

Установите соответствие Продукт: Молоко Сметана Сыр Масло Творог Сливки Сроки хранения: А. 36 часов Б. 24 часа В. 15 суток Г. 20 часов Д. 72 часа

Отгадайте ребусы кем-м + фил-л + р = мок-к + ло + коз-з = см + ми + е + т-им + ана = лас + ли + в-ла + ки = й +оги + ум-и-м + рт = сам + р-а + яж + ен-с-м + ка = кефир молоко сметана сливки йогурт ряженка

Тема: Приготовление молочного супа.

Посуда, в которой хранят молоко и молочные продукты, должна быть чистой. Руки человека, готовящего молочные продукты и употребляющего их в пищу, должны быть хорошо вымыты. Молоко и молочные продукты необходимо хранить на холоде и в закрытой посуде, в темноте. При температуре +4…8°С молоко можно хранить 20 часов. При употреблении молока и молочных продуктов проверять срок их годности. Не употреблять в пищу сырое молоко. Запрещается употреблять творог из не пастеризованного молока в пищу без предварительной тепловой обработки его.

Отдельно отварить в воде крупу, макаронные изделия или овощи до полуготовности. Развести сухое или сгущенное молоко. Вскипятить молоко, добавить в крупу, макароны или овощи и посолить, варить до готовности. Если использовать цельное (без добавления воды) молоко, то в кипящее молоко добавить соль, сахар, положить крупу, макароны или овощи и варить до готовности.

Схема приготовления молочного супа с макаронами рис Вода t-100˚ Варка до полуготовности Варка до готовности Подача Масло сливочное Соль, сахар Молоко кипящее

Обед по — альпийски Австрийский молочный суп 2 л молока, 2 яйца, 0,5 кг муки, щепотка соли. Яйца, муку, 1 л молока и соль замесить в тесто. Оставшееся молоко поставить на огонь. Тесто натереть на терке и положить в кипящее молоко. Не мешать.

Дегустационный лист Наименование показателя качества Заключение дегустатора Вкус Цвет Запах Консистенция Внешний вид

Требования к качеству готовых блюд Молочные супы, каши, соусы должны иметь вкус, цвет и запах молока, консистенцию соответствующую данному блюду: суп – жидкий, каша – вязкая или рассыпчатая, соус – средней густоты. Форма продуктов, входящих в суп, должна быть сохранена. Блюдо должно быть без комков и посторонних привкусов.

Вопросы Почему детям рекомендуется ежедневно пить молоко? Какие молочные продукты вы знаете? В чем состоит ценность кисло –молочных продуктов? Что можно приготовить из молока и молочных продуктов? Какие требования предъявляются к качеству готовых блюд? Какие способы тепловой обработки молока вы знаете?

• Верес Екатерина ВладимировнаНаписать 19151 08.10.2016

Номер материала: ДБ-244265

Не нашли то что искали?

Вам будут интересны эти курсы:

Все материалы, размещенные на сайте, созданы авторами сайта либо размещены пользователями сайта и представлены на сайте исключительно для ознакомления. Авторские права на материалы принадлежат их законным авторам. Частичное или полное копирование материалов сайта без письменного разрешения администрации сайта запрещено! Мнение редакции может не совпадать с точкой зрения авторов.

Ответственность за разрешение любых спорных моментов, касающихся самих материалов и их содержания, берут на себя пользователи, разместившие материал на сайте. Однако редакция сайта готова оказать всяческую поддержку в решении любых вопросов связанных с работой и содержанием сайта. Если Вы заметили, что на данном сайте незаконно используются материалы, сообщите об этом администрации сайта через форму обратной связи.

Архивы Блюда из яиц и молочных продуктов

Молочные блюда

В современном мире на прилавках магазинов и лавок можно увидеть большое количество всевозможных кисломолочных продуктов. Это йогурты с разными, порой даже неожиданными, вкусовыми добавками и аромотизаторами, сырковые массы, творожки и пасты, сыры и серосодержащие продукты.

Так же существует большое количество разновидностей яиц – куриные, перепелиные, гусиные. Все эти продукты богаты содержанием белка, что только подтверждает их полезные свойства и необходимость к ежедневному использованию.

Продукты молочного происхождения способствуют обогащению организма необходимым количеством кальция, что очень полезно для здоровья зубов и костей. Ежедневно необходимо выпивать около 200 миллилитров молока или кефира, съедать грамм 40 сыра или около 150 грамм не очень жирного творога. Это позволит не употреблять кальцесодержащие искусственные витамины.

Существует ряд полезных свойств, которые приносят блюда из яиц и молочных продуктов:
– молоко с низким процентом жирности препятствует появлению ракового заболевания.
– при помощи блюд из молочных продуктов за короткий период времени вы сможете нормализовать давление.
– небольшое количество йогурта, съеденного в течение дня, не только утолить голод, но и позволит укрепить иммунную систему в целом.

Ежедневно, желательно в утренний период времени необходимо употреблять молочные продукты. Это позволит обогатить организм не только калием и фосфором, но и витаминами групп А, Д и В12, углеводами и белком.

Учитывая это, на завтрак современные врачи рекомендуют употреблять ниже перечисленные продукты.
– йогурт, в составе которого присутствуют не только свежие, но и предварительно засушенные фрукты. Так же можно отдать предпочтение злаковым добавкам.
– овсяную кашу, отваренную на молоке.
– блюда из яиц. К примеру, омлет, яичницу или просто отваренные в крутую яйца.
– сыр твердых сортов, но только в небольшом количестве.
– в кофе черного сорта рекомендуется добавить небольшое количество молока, вместо сливок искусственного происхождения.

Включите в обеденное меню сыр твердых сортов, овощи в свежем виде, майонез, но только с очень низкой жирностью и, конечно же, блюда из яиц. Вместо воды и кофе, старайтесь больше употреблять кисломолочных напитков. Это может быть кефир, молоко, ряженка или простокваша. Старайтесь в процессе приготовления блюд заменять майонез на сметану, что более полезно для вашего организма и здоровья в целом.

35 домашних рецептов сырого молока и молочных продуктов

*** Этот веб-сайт может содержать партнерские ссылки. Другими словами, компании компенсируют нам, если вы покупаете рекомендованные продукты. Эта компенсация предоставляется заказчику бесплатно, но помогает оплачивать содержание этого сайта. Все высказанные мнения остаются моими собственными. Для получения дополнительной информации щелкните вкладку «Раскрытие информации» в меню выше. ***

35 Домашние рецепты сырого молока и молочных продуктов

Я люблю учиться делать новые вещи.Мне приятно узнать, как сделать то, что я всегда только что покупал в магазине.

В юности я даже не знал, что молочные продукты можно делать дома. Конечно, я слышал о сбивании масла, но никто из моих знакомых никогда не делал этого.

Несколько месяцев назад я обсуждал, что сырое молоко — это круто, , и вы должны получить его, если сможете (я знаю, что оно доступно не везде). Мы вернулись к нашему графику сырого молока уже около 6 месяцев, и нам это нравится. Вам просто приятно знать, что вы делаете что-то полезное для своей семьи каждую неделю, а также поддерживаете местную ферму.

Сегодня я хочу поделиться с вами рецептами, чтобы вы также научились готовить дома молочные продукты (сырые или нет). Я еще не приготовила всего этого, но моя семья пока любит домашнее масло и мороженое. Этой зимой мы также планируем научиться готовить йогурт в Instant Pot. Что может быть лучше, чем это?

Масло

Как приготовить (культивированное) масло в усадьбе Эллиотта

Домашнее масло @ хлеб и с ним

Как приготовить масло в банке @ Play Dough to Plato

5 Домашнее ароматизированное Рецепты с маслом @ Happy Money Saver

Топленое масло

Как приготовить домашнее топленое масло @ Do You Even Paleo

Как приготовить топленое масло в мультиварке @ Ruchi’s Kitchen

Йогурт

Легко приготовить йогурт из мультиварки во время еды on a Dime

Как приготовить греческий йогурт @ Skinny Ms.

Йогурт быстрого приготовления # 12 @ Рецепты скороварки

Йогурт быстрого приготовления @ Whole Natural Life

Йогурт из сырого молока (растворимый горшок) @ Традиционная кулинарная школа

Как приготовить стартер из йогурта в Pioneer Settler

Cheese

Домашний сыр Моцарелла @ Hapa Nom Nom

Сыр Фета с нуля @ Подается с нуля

Как приготовить рецепт козьего сыра @ Этническая ложка

Как приготовить домашний сыр маскарпоне @ Вид с острова

Приготовление творога в домашних условиях @ Food & Wine

Домашний сыр чеддер @ Cultures for Health

Творог

Как приготовить рикотту @ Wonky Wonderful

Творог в домашних условиях @ Urban комбинезон

Домашнее приготовление в горшочке Творог @ This Old Gal

Сливочный сыр

Самый сливочный сыр на свете @ Назад к нашим корням

Сливочный сыр с нуля @ Подается с нуля

Сметана

Прекратите покупать сметану, сделайте это вместо @ Joybilee Farm

Easy Sour Cream with Video @ Traditional Cooking School

Homemade Sour Cream @ Whisk Affair

Ice Cream

Домашнее ванильное мороженое (с видео) @ Pennies into Pearls

Домашнее клубничное мороженое @ A Latte Food

Мороженое в банке Mason @ DIY Joy

Тыква Пирог-мороженое @ Your Home Based Mom

Лимонно-черничное мороженое с чизкейком @ Creations by Kara

Мороженое из белого шоколада и ежевики @ Life As A Strawberry

Гарри Поттер сливочное пиво-мороженое @ Princess Pinky Girl

Молочный кефир

Полное руководство по приготовлению кефира в домашних условиях @ Whole Natural Life

Назад к основам: Kefir @ The Elliott Homestead

Каждый раз, когда вы учитесь делать что-то новое, что вы всегда покупали в магазине раньше, вы увеличиваете свою уверенность в себе.Наши предки все делали дома или торговали за это у соседа.

Этот современный поселенец хочет научиться использовать современные ресурсы для изготовления самодельных вещей, которые всегда более полезны для здоровья, чем их эквиваленты, купленные в магазине. Важно знать, что находится в вашей пище, и, создавая ее с нуля, вы полностью контролируете ингредиенты.

Я хочу сдать масло для взбивания вручную? Не совсем (хотя я мог бы, если бы тоже). Но мне нравится использовать миксер KitchenAid, чтобы взбивать за меня.И конечный результат — восхитительное вкусное желтое масло!

Какие молочные продукты вы любите готовить дома? Дайте нам знать в комментариях ниже. И если вы нашли этот пост полезным, поделитесь, пожалуйста. Спасибо!

Следите за нами и ставьте лайки:

20 блюд из молока или молочных продуктов

1 мороженое

Мороженое — это освежающий летний десерт из кипяченого молока с добавлением ароматизаторов и обогащенный сухим такие фрукты, как миндаль и фисташки.Вы можете приготовить мороженое с любым вкусом, добавить шоколадный вкус и шоколадное мороженое готово, затем подавайте это мороженое в конусе или в миске.

2 Kheer

Очень вкусная и обогащенная еда из молока — это Kheer. Его готовят путем длительного кипячения молока с сахаром. Он слишком сильно отваривается, при этом он становится густым, и в него также добавляют сухие фрукты, чтобы сделать его более полезным. Его можно подавать как горячим, так и холодным, в зависимости от вкуса людей.

3 Панир

Панир — самое любимое блюдо почти всех индийских народов. Он образуется в результате какой-то химической реакции, при добавлении чего-либо в молоко и извлечении из него густого вещества. Этот материал оставлен для охлаждения и соединения между ними. После склеивания полученный материал известен как панир. Есть несколько блюд из панеера.

4 Торт Rusk

Торт Rusk — легкий сладкий сухарик, приготовленный с использованием молока и сливок, которые делают его мягким.Раск состоит из равы, которая представляет собой суджи, а затем запекается до хрустящей корочки. Люди подают это во время чая. Без молока это просто сухарик, который не такой мягкий и вкусный.

5 Торт

Торт нравится всем независимо от возраста. Это самое любимое блюдо из хлеба и взбитых сливок. Молоко играет важную роль в приготовлении торта. Из молока делают сливки, сгущенку и другие ароматизирующие кремы для торта.

6 Фруктовые сливки

Фруктовые сливки получают путем добавления большого количества фруктов в сливки вместе с сахаром и другой эссенцией.Для приготовления этого блюда используются такие фрукты, как яблоко, апельсин, виноград, банан, гранат и т. Д., А также некоторые ароматизаторы и украшения, такие как вишня, сахарные шарики и т. Д.

7 Rasmalai

Ras malai изготовлен из сладких белых сливок. или это сделано из желтых шариков чханы, пропитанных малаем и приправленных кардамоном. Его готовят в сахарном сиропе, молоке с шафраном, фисташками, миндалем и кхиром в качестве начинки. другие ингредиенты, необходимые для формования теста, сформированные в шарики и добавленные в кипящие молочные сливки.

8 Mango Shake

Mango Shake готовят путем смешивания измельченного манго и молока в миксере соковыжималки с добавлением сахара. Он украшен сиропами, такими как фруктовый сироп, шоколадный сироп и т. Д. Сверху его можно украсить вишней, сахарными шариками или гранатом. Иногда нарезанные манго также используют в качестве гарнира. Подается холодным и летом.

9 Ченна Мурки

Это десерт, приготовленный из индийской версии панира, молока и сахара во многих частях Индии.Молоко и сахар кипятят вместе до густой консистенции. Различные формы Paneer пропитаны молочным конденсатом. Он был выведен из прибрежных районов Бхадрака и доступен во всех частях Индии. Обычно добавляют много других ароматизаторов и ароматных специй.

10 Phirni

Phirni — распространенный десерт в Индии, который обычно подают после ужина или обеда. Некоторые из ингредиентов phirni — молоко, кешью, фисташки, грецкие орехи, сахар, шафран и т. Д.

11 Smoothie

Smoothie — это густой напиток, приготовленный из смеси сырых фруктов и овощей с некоторыми другими ингредиентами, такими как вода, лед, молочные продукты. Помимо фруктов и овощей, он может включать другие ингредиенты, такие как лед, фруктовый сок и некоторые подсластители, такие как мед, сахар, сироп, молочные продукты, чай, шоколад, травяные добавки или пищевые добавки.

12 Газар Халва

Газар Халва — самый распространенный и любимый десерт в Индии из-за его полезности и сладости.Молоко, сливки и маава — ключевые ингредиенты этого блюда. Некоторые основные ингредиенты этого блюда, которое называется Газар Халва, — это морковь, орехи, такие как грецкие орехи, миндаль, кешью и фисташки, сахар по вкусу и молоко. Можно украсить маавой.

13 Тост с овощами

Тост с овощами — очень вкусное и легкое домашнее блюдо. Его делают из пасты из судзи и других сезонных овощей, таких как морковь, лук, перец, лук и помидоры. Иногда для лучшего вкуса также используют кукурузу.Эту пасту намазывают на одну сторону хлеба и выпекают с обеих сторон, пока она не станет коричневой.

14 Дал Махани

Дал Махани — самый вкусный Дал в Индии, который также известен во всем мире. Дал Махани приготовлен из смеси фасоли и удад даала. Но вкус этого дала улучшается за счет добавления в него сливок, которые являются молочным продуктом. Если у вас нет сливок, вы также можете добавить Malai of Milk.

15 Дахи Бхалла

Дахи Бхалла — это индийское блюдо, которое можно употреблять как во время ужина, так и во время обеда.Это тяжелое блюдо и блюдо, богатое питательными веществами, потому что в нем основными ингредиентами являются творог и дал. Некоторые основные ингредиенты этого блюда — Мунг Дал, Дахи, Перец, Чатни и т. Д., Вы можете добавить некоторые гарниры, но ключевым ингредиентом является дахи, который является молочным продуктом.

16 Мороженое

Мороженое состоит из молока, поэтому молоко является ключевым ингредиентом этого блюда, а именно мороженым. Мороженое, такое как ванильное, масляное виски, молоко, манго, малина и т. Д., Содержит молоко, которое придает мороженому сладкий вкус и густоту.Сливки взбивают, пока не превратятся в мороженое.

17 Кадхи Пакора

Кадхи Пакора — это блюдо, состоящее из безана, творога, сливочного молока и жареных во фритюре безан пакора, которые являются основными. Сливочное молоко и творог — это молочные продукты, которые можно или нужно добавлять для приготовления этого блюда. Если у вас нет творога, вы можете использовать сливочное молоко или наоборот.

18 Хандви

Хандви — это тонкий рулет из вареного безана. В кхандвисе есть пахта, кляр хандвис — это смесь пахты, безана, соли по вкусу и т. Д.это очень простое блюдо и быстрое блюдо, если вы голодны. Для украшения можно добавить кокосы и листья кориандра.

19 Барфи

Барфи — знаменитый десерт Индии. Barfi состоит из молочного продукта Maawa и самого молока. Некоторые основные ингредиенты этого блюда — молоко, маава, чина, фисташки и т. Д.

20 Рабди

Рабди — это десерт, который готовят с использованием молока. Рабди с джалебисом удвоит вкус этого десерта.Некоторые из ингредиентов рабди — цельное молоко, сахар, кешью, фисташки, грецкие орехи и т. Д.

Кулинария и обработка молочных продуктов — Drink-Milk.com

Хотите максимально использовать молочные продукты? Вот лучшие советы и рекомендации по покупке, хранению и приготовлению молочных продуктов.

Молоко

Добавление молока в качестве ингредиента сделает ваши продукты богаче и питательнее, но убедитесь, что вы правильно храните молоко, чтобы получить от него максимум пользы!

Закупка и хранение

Купите молоко и другие молочные продукты ближе к концу похода по магазинам, чтобы они оставались холодными.Храните молоко и другие молочные продукты в холодильнике при температуре ниже 40 ° F, но не храните молоко в дверце холодильника, так как оно будет подвержено воздействию более теплого воздуха от открывания и закрывания дверцы. Не забывайте открывать новые емкости для молока в том же порядке, в котором вы их покупали — сначала в холодильнике, первым из холодильника!

Для сохранения свежести храните молоко в оригинальной таре. Молоко, которое было вылито из емкости, никогда не следует переливать обратно в исходную емкость.Иногда молоко может впитывать другие ароматы при хранении в холодильнике, но пить его все равно безопасно! Держите контейнер плотно закрытым, чтобы этого не произошло.

Готовка

Используйте молоко вместо воды, чтобы приготовить более кремовые консервы и более питательный горячий шоколад. Использование молока также может добавить насыщенности, нежности и влажности хлебному тесту и другим выпечкам. Приготовьте более пушистую яичницу-болтунью и омлеты, взбивая около 2 столовых ложек молока в каждое взбитое яйцо!

Сыр

Время и способы хранения сыра зависят от его сорта.Следуйте этим советам, чтобы правильно хранить сыр, и не забывайте добавлять сыр в свои любимые блюда!

Закупка и хранение

Твердые сыры, такие как Чеддер, Гауда, Эдам и Швейцарский, могут храниться в течение 3-4 недель в плотно завернутой упаковке в холодильнике после открытия. Твердый сыр можно замораживать, но со временем его текстура и вкус могут потерять свои качества. Твердый сыр может храниться 3-4 недели в плотно упакованном виде в холодильнике, и вы можете удалить плесень с твердого сыра, вырезав вокруг него квадрат толщиной в один дюйм — остальное можно есть!

Чем мягче сыр, тем короче срок его хранения — сливочного сыра можно хранить до двух недель, а рикотты и творога — всего одну неделю.Беременным женщинам, маленьким детям, пожилым людям и людям с ослабленной иммунной системой не следует есть непастеризованные сыры или мягкие сыры, такие как камамбер, бри, с голубыми прожилками и т. Д. Плавленый сырный спред можно хранить в холодильнике в течение 3-4 недель после открытия.

Готовка

При приготовлении блюд с использованием сыра добавляйте сыр в конце приготовления, особенно в соусы и супы, и посыпайте тертым / тертым сыром в последние 10 минут при выпекании блюд и запеканок.При приготовлении сыра на плите готовьте сыр на слабом или среднем огне, так как приготовление на сильном огне в течение длительного времени приведет к расслоению сыра, и добавьте сыр в гамбургер примерно за 2 минуты, прежде чем снимать мясо с огня. для обеспечения надлежащего плавления.

Йогурт

Йогурт — отличный ингредиент для приготовления и выпечки! Вы можете заменить греческий йогурт такими ингредиентами, как масло или сметана, если срок их годности не истек.

Закупка и хранение

После вскрытия упаковки йогурт можно хранить в течение нескольких дней, если он хранится с повторно запечатанной фольгой (или в плотно закрытом контейнере), чтобы не допустить попадания влаги и других загрязнений, но используйте йогурт только по истечении срока годности. дата указана на упаковке.Срок годности йогурта можно продлить на 1-2 месяца при хранении в морозильной камере; однако после оттаивания вы можете заметить другой вид и текстуру.

Готовка

Уменьшите количество масла в рецепте, заменив половину количества масла на 3/4 количества йогурта. Если вы нагреете йогурт слишком быстро, он разделится на творог и сыворотку, а чрезмерное перемешивание может привести к его разрушению и разжижению. Добавляйте йогурт в рецепты, чтобы сохранить его насыщенную кремообразную консистенцию!

Легкие домашние молочные продукты — Backwoods Home Magazine

Мэгги Хоу Фото Джона Гибни
Выпуск № 137 • Сентябрь / октябрь 2012 г.

Кесо бланко, нарезанный ломтиками и готовый к приготовлению

Я сильно интересуюсь кулинарией и местными продуктами, и мне очень нравится печь хлеб, джемы и консервы.Я работаю в одной миле от удивительной местной молочной фермы, которая производит молоко и сливки из Джерси травяного откорма, и часто мечтаю, чтобы у меня было больше молочных продуктов местного производства. Однако я предполагал, что приготовление молочных продуктов в домашних условиях занимает много времени или сложно. Однажды друг подал мне вкусный домашний крем-фреш и рассказал, как легко его приготовить. Я был поражен! Оказалось, что приготовить некоторые из наших самых распространенных молочных продуктов для дома невероятно просто и очень экономично.

Домашние молочные продукты не совсем похожи на коммерчески производимые молочные продукты — в каждом случае я обнаружил, что домашние продукты лучше! Текстура обычно более густая и кремовая, а домашние продукты изготавливаются без искусственных загустителей и наполнителей.Вы также можете контролировать количество добавляемого натрия (если вы решите добавить его) и количество молочного жира, которое хотите использовать.

Это также простой способ добавить в свой рацион больше местных и / или органических молочных продуктов по очень доступной цене. Например, в моем районе галлон местного цельного молока от травяного откорма Creamline Jersey стоит 4,25 доллара. Кварта цельного органического йогурта стоит около 6 долларов; поэтому я экономлю более 80%, делая свой собственный йогурт дома, потому что я могу сделать четыре литра йогурта из одного галлона молока.Продукт более свежий и натуральный, и я могу использовать свои контейнеры для йогурта бесконечно долго, сэкономив на создании и переработке сотен пластиковых контейнеров для йогурта. Аналогичную экономию можно получить, приготовив пахту и сметану самостоятельно, а некоторые другие легкие в приготовлении молочные лакомства, такие как крем-фреш и кесо-бланко, еще дороже или их сложно купить на коммерческой основе.

Рецепты, которые я использую, не требуют специального оборудования, кроме основных кухонных кастрюль, ситечка и немного марли.Вам понадобится несколько заквасок, чтобы приготовить сметану, пахту, йогурт и крем-фреш; однако их легко получить по почте и они недороги. Если в вашем районе есть сырная или винодельческая мастерская, они также могут нести эти культуры.

В своих рецептах я использую пастеризованное негомогенизированное молоко и сливки из Джерси, потому что они доступны мне на месте. Однако я также тестировал эти рецепты на гомогенизированном молоке коммерческого производства. Я призываю вас поэкспериментировать с любым молоком и сливками, которые являются самыми местными, свежими и натуральными — любое из них подойдет для этих рецептов.Приятно отметить, что молоко от пастбищных животных меняется в зависимости от их сезонного рациона и местных погодных условий. Это добавляет процессу загадочности — будет ли сметана такой же насыщенной, как в прошлый раз? Насколько желтым будет на этот раз крем-фреш? У вас также будет дополнительное преимущество, связанное с сезонностью местных продуктов питания. Примите перемены и наслаждайтесь процессом.

Приготовление Queso blanco — вылить творог в марлю

Сметана

Сметана — самый простой и эффектный домашний молочный продукт.Он более ароматный и имеет лучшую текстуру, чем коммерческая сметана. Он не содержит дополнительных загустителей, поэтому ведет себя несколько иначе при приготовлении пищи или любом рецепте, в котором его растапливают; однако у меня не было проблем с заменой его ни в одном рецепте.

Осторожно нагрейте одну кварту цельных сливок, половину и половину или цельного молока до 86 ° F (в теплый летний день я просто поставлю литровую банку сливок Мэйсона на солнечный свет, пока она не перестанет охлаждаться на ощупь) . Добавьте один пакет закваски сметаны и хорошо перемешайте или взболтайте.Дайте настояться при комнатной температуре, пока сливки или молоко не загустеют; сколько времени это займет, будет зависеть от времени года, тепла в комнате и типа используемого молока или сливок. Это займет не более 24 часов. Когда сливки или молоко загустеют, отметьте, поставьте дату, поставьте в холодильник и используйте.

Пахта

Пахта производится по тому же процессу, что и сметана: вы просто добавляете закваску в молоко комнатной температуры и позволяете закваске (бактериям) превратить молоко в пахту. Вы можете использовать купленный пакет закваски для пахты или пахту, купленную в магазине.Обратите внимание, что пахта должна содержать живые культуры, чтобы она работала в качестве закваски.

Для приготовления пахты можно использовать цельное или 2% -ное молоко. Если вы используете пакет с пахтой, просто нагрейте молоко до 86 градусов, затем добавьте культуру и оставьте на 12-24 часа (опять же, пока молоко не загустеет). Если вы используете пахту в качестве культуры, используйте одну чашку пахты и 3 чашки молока. Нагрейте до 86 ° F (или оставьте его в теплом солнечном месте в вашем доме) и держите при комнатной температуре от 12 до 24 часов (пока молоко не загустеет).Наклейте этикетку, дату и храните в холодильнике. Домашняя пахта из цельного молока имеет густую, почти йогуртную консистенцию; Я обычно размешиваю или встряхиваю его перед тем, как пить. Его также можно использовать в выпечке или использовать как культуру для приготовления других сырных продуктов, таких как крем-фреш. С возрастом он станет более острым.

Дайте творогу повиснуть на час или два, пока сыр не остынет и не затвердеет.

Если вы сохраните последнюю чашку пахты из каждой приготовленной партии, у вас всегда будет готовая закваска наготове.

Crème fraîche

Crème fraîche не распространен на большинстве американских кухонь, но представляет собой универсальный и вкусный молочный продукт. Его можно использовать как заменитель йогурта или сметаны во многих рецептах. Он восхитителен, слегка подслащен и подается с фруктами, восхитительно сбрызнут овощами на пару или добавлен в картофельное пюре или макароны с сыром. Он слегка острый, сливочный и очень насыщенный.

Чтобы приготовить крем-фреш, перемешайте 2 ст. пахта (домашняя или покупная — если она содержит живые культуры бактерий, она подойдет) в литр взбитых сливок или половину или половину.Оставьте в теплом месте дома на 12–24 часа, пока крем-фреш не загустеет.

Йогурт

Осторожно нагрейте литр молока до 186 ° F, часто помешивая. Дайте остыть примерно до 115 ° F, а затем добавьте 2 ст. простого йогурта (убедитесь, что он содержит живые активные культуры) или один пакет приготовленной закваски для йогурта. Поместите смесь молока и закваски в закрытый контейнер и держите в тепле в течение следующих 12–24 часов. Можно обернуть емкость полотенцем или одеялом и поставить в холодильник; поместите закрытый контейнер в большой дегидратор коробчатого типа, установленный на низком уровне; поставить емкость на нагретую вентиляцию, регистр или грелку, установленную на низком уровне; или в газовой духовке с запальной лампой, или налейте молоко / культуру прямо в большой термос.Подойдут любые средства для того, чтобы йогурт был слегка нагретым. (Вы также можете приобрести специальные йогуртницы разных размеров, форм и цен, и их тоже можно использовать.) Когда йогурт загустеет и заквасится, пометьте его, датируйте и храните в холодильнике. Как и в случае с закваской из пахты, если вы сохраните последние несколько столовых ложек йогурта из каждой партии, у вас всегда будет приготовленная закваска, готовая к использованию.

Кесо бланко, нарезанный ломтиками и обжаренный в масле

Кесо бланко

Queso blanco — это свежий мягкий сыр, который легко приготовить и который очень универсален.Сам по себе он не имеет особого вкуса, но легко принимает аромат любых специй, приправ или продуктов. Раскрошите его в соусах и тушеных блюдах или используйте вместо тофу при приготовлении жаркого. Я люблю его нарезать кубиками, поджарить и добавить в индийские блюда, или часто мы просто нарезаем его, приправляем и жарим. Вкусные!

Нагрейте один галлон молока примерно до 185 или 190 ° F, часто помешивая. Когда температура будет достигнута, снимите с огня. Добавляйте ¼ стакана яблочного уксуса понемногу, пока творог не отделится от сыворотки.Вылейте творог в марлю и дайте ему повиснуть час или два, пока сыр не остынет и не затвердеет. Нарежьте, нарежьте кубиками или раскрошите и используйте! Этот сыр лучше всего использовать в течение нескольких дней.

Молочные продукты и альтернативы в вашем рационе

Молоко и молочные продукты, такие как сыр и йогурт, являются прекрасными источниками белка и кальция. Они могут составлять часть здорового сбалансированного питания.

Несладкие, обогащенные кальцием заменители молочных продуктов, такие как соевое молоко, соевые йогурты и соевые сыры, также считаются частью этой пищевой группы.Они могут стать хорошей альтернативой молочным продуктам.

Чтобы сделать свой выбор более здоровым, выбирайте продукты с меньшим содержанием жира и сахара.

Выбор здоровых молочных продуктов

Общее содержание жира в молочных продуктах может сильно различаться. Чтобы сделать свой выбор более здоровым, изучите информацию о питании на этикетке, чтобы проверить количество жиров, включая насыщенные жиры, соль и сахар, в выбранных вами молочных продуктах.

Большая часть жира в молоке и молочных продуктах — это насыщенные жиры. У детей старшего возраста и взрослых чрезмерное потребление жиров может способствовать избыточному потреблению энергии, что приводит к полноте.

Диета с высоким содержанием насыщенных жиров также может привести к повышению уровня холестерина в крови, а это может повысить риск сердечного приступа или инсульта.

Молоко

Жир в молоке обеспечивает калорийность для маленьких детей, а также содержит необходимые витамины.

Но детям старшего возраста и взрослым рекомендуется употреблять обезжиренное молоко, потому что слишком много жиров в вашем рационе может привести к ожирению.

Если вы пытаетесь сократить потребление жира, попробуйте перейти на 1% жирность или обезжиренное молоко, так как они по-прежнему содержат важные питательные свойства молока, но с меньшим содержанием жира.

Сыр

Сыр может быть частью здорового и сбалансированного питания, но полезно следить за тем, сколько вы едите и как часто, так как он может быть богат насыщенными жирами и солью.

Большинство сыров, включая бри, стилтон, чеддер, ланкашир и двойной глостер, содержат от 20 до 40 г жира на 100 г.

Продукты, содержащие более 17,5 г жира на 100 г, считаются продуктами с высоким содержанием жира.

Некоторые сыры также могут содержать большое количество соли. Более 1,5 г соли на 100 г считается высоким.Слишком большое количество соли может способствовать повышению артериального давления.

Попробуйте выбрать твердые сыры с пониженным содержанием жира, которые обычно содержат от 10 до 16 г жира на 100 г.

Некоторые сыры даже менее жирны (3 г жира на 100 г или меньше), в том числе творог и творог с пониженным содержанием жира.

Если вы используете сыр для придания вкуса блюду или соусу, вы можете попробовать использовать сыр с более сильным ароматом, например зрелый чеддер или сыр с плесенью, потому что тогда вам понадобится меньше.

Но помните, группам риска рекомендуется избегать определенных сыров, таких как:

• младенцы и маленькие дети
• люди старше 65 лет
• беременные женщины
• те, кто имеет длительное заболевание или ослабленная иммунная система. бактерии, называемые листериями.

  Но эти сыры можно использовать как часть рецепта приготовления, так как листерии погибают в процессе приготовления. Например, запеченный бри — более безопасный вариант.

  Прочие молочные продукты

  Сливочное масло с высоким содержанием жиров и насыщенных жиров. Часто он также может быть с высоким содержанием соли, поэтому старайтесь есть его реже и в небольших количествах.

  Выбор спредов с низким содержанием жира вместо сливочного масла — хороший способ снизить потребление жира.

  Сливки также богаты жирами, поэтому используйте их реже и в небольших количествах.Вместо сливок можно использовать обезжиренный йогурт без добавок и рисовую лепешку.

  Или вы можете выбрать в рецептах сметану с пониженным содержанием жира или крем-фреш с пониженным содержанием жира.

  Но помните, что эти продукты также могут содержать много насыщенных жиров.

  Когда вы едите йогурты или сыр из свежих овощей, выбирайте нежирные сорта, но посмотрите на этикетку, чтобы убедиться, что они не содержат много добавленного сахара.

  Простые обезжиренные йогурты — хороший выбор, поскольку они обычно не содержат добавленных сахаров.

  Дополнительную информацию о более здоровых молочных продуктах можно найти в Руководстве Eatwell.

  Потребление молочных продуктов беременными женщинами

  Молочные продукты являются хорошими источниками кальция, который важен во время беременности, поскольку способствует правильному формированию костей вашего будущего ребенка.

  Но есть некоторые сыры и другие молочные продукты, которых следует избегать во время беременности, поскольку они могут вызвать у вас заболевание или навредить вашему ребенку.

  Убедитесь, что вы знаете важные факты о том, каких продуктов следует избегать или принимать меры предосторожности во время беременности.

  Узнайте больше о продуктах, которых следует избегать, если вы беременны.

  Во время беременности пейте только пастеризованное или ультрапастеризованное (UHT) молоко. Это молоко подвергалось термической обработке, чтобы убить бактерии и предотвратить пищевое отравление.

  Коровье молоко, которое продается в магазинах, пастеризовано, но вы все еще можете найти непастеризованное или «сырое» молоко на некоторых фермах и на фермерских рынках. Если вы не уверены, проверьте этикетку.

  Потребление молочных продуктов младенцами и детьми в возрасте до 5 лет

  Молоко в рационе вашего ребенка

  Молоко и молочные продукты являются важной частью рациона маленького ребенка.

  Они являются хорошим источником энергии и белка и содержат широкий спектр витаминов и минералов, включая кальций. Это поможет маленьким детям укрепить кости и сохранить зубы здоровыми.

  Давайте ребенку только грудное молоко (исключительно грудное вскармливание) примерно в первые 6 месяцев жизни вашего ребенка.

  Узнайте больше о преимуществах грудного вскармливания

  Если вы решите не кормить грудью или не можете кормить грудью, единственной альтернативой является детская смесь.

  Узнайте больше о различных типах детских смесей

  Коровье молоко не следует давать в виде питья, пока ребенку не исполнится 1 год. Это потому, что он не содержит необходимого младенцу баланса питательных веществ.

  Но младенцы в возрасте около 6 месяцев могут есть продукты, в состав которых входит жирное коровье молоко, например сырный соус и заварной крем.

  Детям младше 1 года нельзя давать сгущенное, сгущенное или сухое молоко, а также любые другие напитки, называемые «молочными», например рисовые, овсяные или миндальные напитки.

  В возрасте от 1 до 2 лет детям следует давать цельное молоко и молочные продукты. Это связано с тем, что они могут не получать необходимых калорий или необходимых витаминов из альтернатив с низким содержанием жира.

  После двухлетнего возраста дети могут постепенно переходить на полуобезжиренное молоко в качестве напитка, если они придерживаются разнообразной и сбалансированной диеты и хорошо растут.

  Не давайте обезжиренное молоко или молоко 1% жирности в качестве питья детям младше 5 лет. Он не содержит достаточно калорий и других важных для детей питательных веществ.

  Детям в возрасте от 1 до 3 лет необходимо около 350 мг кальция в день. Этого хватит примерно на 300 мл молока (чуть больше полпинты).

  Дополнительную информацию см. На веб-странице Британской диетической ассоциации, посвященной кальцию.

  Козье и овечье молоко в рационе вашего ребенка

  Как и коровье молоко, козье и овечье молоко не подходят в качестве напитков для детей младше 1 года, поскольку они не содержат необходимого баланса питательных веществ.

  Когда ребенку исполняется 1 год, он может пить жирное козье и овечье молоко, если молоко пастеризовано.

  Их можно давать детям в возрасте от 6 месяцев с приготовленными продуктами, такими как сырный соус и заварной крем.

  Сыр в рационе вашего ребенка

  Сыр может быть частью здорового и сбалансированного питания младенцев и детей раннего возраста и содержит кальций, белок и витамины, такие как витамин А.

  Младенцы могут есть пастеризованный жирный сыр с 6 месяцев . Сюда входят твердые сыры, такие как мягкий сыр чеддер, творог и сливочный сыр.

  Полножирные сыры и молочные продукты рекомендуются детям до 2 лет, так как маленьким детям нужны жир и энергия, чтобы помочь им расти.

  Младенцы и маленькие дети не должны есть:

  • мягких сыров, созревших плесенью, таких как бри или камамбер
  • созревших сыров из козьего молока, таких как шевр
  • мягких сыров с голубыми прожилками, таких как рокфор

  Эти сыры могут содержать бактерии называется листерия.

  Вы можете проверить этикетки на сырах, чтобы убедиться, что они изготовлены из пастеризованного молока.

  Но эти сыры можно использовать как часть рецепта приготовления, так как листерии погибают в процессе приготовления.Например, запеченный бри — более безопасный вариант.

  Что такое пастеризация?

  Пастеризация — это процесс термообработки для уничтожения бактерий и предотвращения пищевых отравлений. Большинство молока и сливок пастеризованы.

  Если молоко непастеризованное, его часто называют «сырым». На нем должно быть предупреждение о том, что он не был пастеризован и может содержать вредные бактерии (которые могут вызвать пищевое отравление).

  Иногда можно купить непастеризованное молоко и сливки на фермах и на фермерских рынках.

  Если вы выберете непастеризованное молоко или сливки, убедитесь, что они хранятся должным образом в холодильнике, потому что они быстро уходят.

  Следуйте всем инструкциям, прилагаемым к молоку, и не используйте молоко с истекшим сроком годности.

  Некоторые другие молочные продукты производятся из непастеризованного молока, включая некоторые сыры.

  Например, некоторые производители камамбера, бри и козьего сыра могут использовать непастеризованное молоко, поэтому проверьте этикетку.

  Дети, нездоровые люди, беременные женщины и пожилые люди особенно уязвимы к пищевым отравлениям.

  В них не должно быть непастеризованного молока или сливок, а также некоторых молочных продуктов, приготовленных из непастеризованного молока.

  Аллергия на молоко и непереносимость лактозы

  Молоко и молочные продукты являются хорошими источниками питательных веществ, поэтому не исключайте их из своего рациона или рациона вашего ребенка, не посоветовавшись предварительно с терапевтом или диетологом.

  Есть 2 состояния, которые вызывают реакцию на молоко.

  Непереносимость лактозы

  Непереносимость лактозы — распространенная проблема пищеварения, при которой организм не может переваривать лактозу, тип сахара, который в основном содержится в молоке и молочных продуктах.

  Непереносимость лактозы может вызывать такие симптомы, как вздутие живота и диарея. Не вызывает тяжелых реакций.

  Аллергия на коровье молоко

  Аллергия на коровье молоко (CMA) — одна из наиболее распространенных пищевых аллергий у детей.

  CMA обычно развивается, когда коровье молоко впервые входит в рацион вашего ребенка либо в виде смеси, либо когда ваш ребенок начинает есть твердую пищу.

  Реже он может поражать младенцев, находящихся на исключительно грудном вскармливании, потому что коровье молоко из рациона матери переходит к ребенку через грудное молоко.

  Если вы считаете, что у вас или вашего ребенка аллергия на молоко или его непереносимость, запишитесь на прием к терапевту или другому специалисту в области здравоохранения.

  Узнайте больше об аллергии на коровье молоко

  Заменители и заменители молочных продуктов

  Некоторым людям необходимо избегать молочных продуктов и коровьего молока, потому что их организм не может переваривать лактозу (непереносимость лактозы) или у них аллергия на белок коровьего молока.

  Существует ряд безлактозных молочных продуктов, которые подходят для людей с непереносимостью лактозы.

  Они содержат те же витамины и минералы, что и стандартные молочные продукты, но в них также есть добавленный фермент, называемый лактазой, который помогает переваривать любую лактозу, поэтому продукты не вызывают никаких симптомов.

  Некоторые люди предпочитают не употреблять молочные продукты по другим причинам — например, потому что они придерживаются веганской диеты.

  В супермаркетах есть ряд альтернативных продуктов питания и напитков, которые заменяют молоко и молочные продукты, например:

  • соевое молоко, йогурты и некоторые сыры
  • рис, овес, миндаль, лесной орех, кокос, киноа и картофельное молоко.
  • продуктов со знаком «без молока» или «подходит для веганов»

  Помните, что молоко и молочные продукты являются хорошими источниками важных питательных веществ, поэтому не исключайте их из рациона вашего ребенка или вашего ребенка, не посоветовавшись предварительно с терапевт или диетолог.

  Если вы не можете или не хотите есть молочные продукты, возможно, вы не получаете достаточного количества кальция в своем рационе.

  Узнайте больше о том, как увеличить потребление кальция

  Последняя проверка страницы: 18 января 2021 г.
  Срок следующей проверки: 18 января 2024 г.

  Использование молока и молочных продуктов в кулинарии и их преимущества

  Обезжиренное молоко

  Молоко и молочные продукты играют большую роль в приготовлении пищи. приготовление пищи, потому что молочные продукты добавляются в различные рецепты и приготовление такие продукты, как соусы, кремы, мороженое, фруктовые кремы и т. д.Кроме того, если вы хотите приготовить рецепт королевского чизкейка в американском стиле или хотите приготовить вкусный рецепт курицы в масле в североиндийском стиле, нужно молоко, сливки, сыр и т. д. Молоко и молочные продукты являются одними из основных источников кальций и богаты белком. Кальций, полученный из молока и продуктов его переработки, помогает в профилактике остеопороза в пожилом возрасте. Преимущества молока: крепкие зубы. и кости. Молочные продукты укрепляют и восстанавливают мышцы и ткани, и они необходимы для роста детей.Молоко — одна из важнейших продуктов питания для организма. из-за количества содержащихся в нем питательных веществ. Это основной источник кальция и содержит высококачественный белок и жир, что очень важно для детей до двух лет лет на жирорастворимые витамины A, D и E. Молоко помогает улучшить пищевая ценность пищи. Рекомендуемое ежедневное потребление молока — 4 стакана. молока или йогурта. Также важно учитывать один ломтик сыра. заменив 1 стакан молока.

  Обезжиренное молоко

  У детей старше 3 лет с избыточным весом или семейный анамнез ожирения, желательно отдавать предпочтение обезжиренному молоку (жидкое или порошок), диетический йогурт и нить сыра, чтобы снизить потребление из насыщенные жиры, которые увеличивают риск сердечных заболеваний и максимизируют в преимущества доставки молока.

  Молоко и молочные продукты

  кисломолочные

  Кислое молоко получено из молока и обогащено с биоактивными элементами, защищающими организм от инфекций. Высокое качество этих продуктов заключается в том, что внутри они содержат живые микроорганизмы, которые действуют за счет улучшения пищевого и микробного баланса пищеварительной системы человека.

  кисломолочный

  Йогурт

  Йогурт — это молоко, ферментированное определенными микроорганизмами. которые вводятся в молоко после пастеризации.В питательном отношении это пища с характеристиками молока, а также улучшает пищеварение и восстанавливает кишечная флора людей, принимавших антибиотики или имеющих проблемы с пищеварением. В процессе ферментации лактоза в молоке превращается в молочную. кислоты, что делает его подходящим для людей с непереносимостью лактозы, поэтому лучше всего подходит йогурт для людей с непереносимостью лактозы. Также йогурт — очень важная кулинария. ингредиент.

  Йогурт с вишней

  Молоко и молочные продукты в кулинарии Продукция

  Молоко в дополнение к обычно потребляется — основа для сладких и соленых соусов, пудингов, сливок супы, мороженое, рецепты молочных сливок, десерты, крупы и маринованная рыба или мясо.Курица афгани, маринованная с интенсивным ароматом, также является отличным примером для использование молочных продуктов в кулинарии. Йогурт также используется для приготовления соусы, десерты, заправки для салатов из авокадо, но при этом нужно иметь в виду, что всегда лучше употреблять нежирные молочные продукты, чтобы не было лишнего жира потребление в рационе.

  Так что в следующий раз, когда будешь готовить рецепт, требующий молочных продуктов, всегда покупайте молочные продукты с низким содержанием жира и высоким содержанием белка продукты.

  Любимый на все времена рецепт индийской курицы в сливочном масле с кремовой начинкой между ними.

  Комментарии

  Jeff 27 ноября 2018 г .:

  Молоко очень вкусное

  Мэгги 2 ноября 2014 г .:

  Я люблю молоко, оно сохраняет здоровье

  nabaasa treasure 28 ноября , 2012:

  milk z, поэтому стоит танковать только если itz приправлен

  stuti 06 мая 2012:

  faltu site kuch layakdar add kro

  zainab 01 февраля 2012:

  Я ненавижу молоко

  Snape 01 февраля 2012 г .:

  ЧУДЕСНЫЙ

  hgf 31 января 2012 г .:

  заткнись

  shane 21 января 2012 г .:

  WTF THAT IS SO

  35 Троллер от 15 ноября 2011 г .:

  лет, братан, это на самом деле ужасно, йогут ужасен, убирайся из дома fgt

  Раджиндер Сони (автор) из Нью-Дели, Индия, 9 мая 2011 г .:

  Спасибо, Зайнаб.

  zainab 9 мая 2011 г .:

  супер пупер вкусно

  Раджиндер Сони (автор) из Нью-Дели, Индия 3 июня 2010 г .:

  Да, мы едим цыплят с маслом раз в неделю. Я люблю есть цыпленка с маслом из шиповников Gola и ресторана Lanterns в Patel Nagar и Rajendra Place в Нью-Дели.

  hubber-2009 из Индии 3 июня 2010 г .:

  Цыпленок с маслом действительно вкусный …

  Раджиндер Сони (автор) из Нью-Дели, Индия 3 июня 2010 г .:

  Большое спасибо много мантичного.

  Mark из Алабамы, США, 2 июня 2010 г .:

  Этот Yougurt выглядит действительно хорошо, я ем его много, и мне очень понравился ваш хаб!

  Диета при аллергии на молоко | Johns Hopkins Medicine

  Продукты	Разрешено	Не допускается
  Напитки	Вода Газированные напитки Кофе Чай Заменитель соевого или миндального молока Морсы	Все молоко и молочные продукты (цельное, нежирное, обезжиренное, пахта, сгущенное, сгущенное, порошковое, горячее какао) Йогурт, гоголь-моголь, молочные коктейли, солод
  Хлеб	Хлеб без молока Французский хлеб Пшеничный, белый, ржаной, кукурузный, пшеничный, глютеновый и соевый хлеб без молока или молочных продуктов Крекер Грэма или рисовые вафли	Пшеничный, белый или ржаной хлеб Бисквиты, пончики, кексы, блины, вафли, цвебек, крекеры, солончаки, сухарики Большинство выпускаемых в промышленных масштабах хлеба и булочек содержат молоко или молочные продукты Французские тосты с молоком
  Хлопья	Любая крупа без молока и молочных продуктов	Злаки с высоким содержанием белка Готовые и подвергнутые тепловой обработке зерновые продукты с сухими веществами молока, казеином или другими молочными продуктами
  Десерты	Безе, желатин, фруктовое мороженое, фруктовый лед, фруктовый кнут, торт с едой ангела Торты, печенье и пироги без молока или молочных продуктов	Пирожные, печенье, заварной крем, пудинг, кремовые десерты или щербеты, содержащие молочные продукты Мороженое, кремовый пирог Выпечка с молоком
  Яйца	Все приготовлено без молока	Яичница с молоком, взбитые яйца, заменители яиц
  Жиры	Растительное масло, мясной жир, сало, бекон, шортенинг, подливка без молока Арахисовое масло (без сухого молока) Маргарин без сухих веществ молока Кошерный маргарин	Масло сливочное, маргарин Заправка для салатов или майонез, содержащие молоко, сухие вещества молока или молочные продукты Некоторые заменители масла и немолочные сливки
  Фрукты	Все свежие, замороженные или консервированные фрукты и соки	Фрукты с молоком, маслом или сливками
  Мясо, рыба, птица и сыр	Запеченные, жареные, вареные, жареные или жареные: говядина, телятина, свинина, курица, индейка, баранина, рыба, субпродукты или тофу (приготовленные без молока или молочных продуктов) Колбаса, мясные деликатесы / мясные деликатесы или ветчина, если они сделаны без молочных продуктов Примечание: У небольшого числа людей с аллергией на коровье молоко может развиться реакция на говядину.Таким образом, людям с аллергией на коровье молоко следует соблюдать осторожность при употреблении говядины или продуктов, содержащих говядину.	Весь сыр, творог, сливочный сыр Некоторые колбасные изделия, болонские сосиски, сосиски или хот-доги Мясо в панировке, мясной рулет, крокеты, запеканки или гамбургеры (с молоком) Коммерческие обеды из молока или сухого молока
  Картошка	Макароны, лапша, спагетти, рис Белый или сладкий картофель, приготовленный без молока, масла, сливок или маргарина с мягкими твердыми частицами	Овощной картофель с маслом, сливками и гребешками Макароны с сыром Картофельное пюре, содержащее молоко или масло Картофель фри замороженный с лактозой
  Супы	Бульон, бульон, консоме или супы без молока	Биски, похлебки или супы-сливки Все супы из молока или молочных продуктов
  Сладости	Кукурузный сироп, мед, варенье, желе Карамель, конфеты без молока или молочных продуктов Сахар-песок коричневый или сахарная пудра	Конфеты из молока, например шоколад, помадка, карамель, нуга
  Овощи	Все свежие, замороженные или консервированные овощи без молока или молочных продуктов Все овощные соки	Овощи, запеченные в масле, сливки или эскаллопы Кляр и овощи в соусе Овощное суфле
  Разное	Кетчуп, оливки, соленые огурцы, орехи, зелень, порошок чили, соль, специи, приправы Любые продукты, не содержащие молока, сыра, масла или сухого молока или сыворотки	Все продукты, содержащие молоко, сыр, масло, казеин сыворотки, казеинаты, гидролизаты, лактозу, лактальбумин, лактоглобулин или сухие вещества молока, искусственный масляный ароматизатор Заменители молока, содержащие казеинат

  .