Печенье рецепт как в магазине: Как сделать печенье Юбилейное своими руками по пошаговому рецепту с фото

Содержание

Домашнее печенье «Юбилейное» — Фото-рецепты пошагового приготовления

Всем известное печенье «Юбилейное» отметило столетний юбилей. Нет в стране человека, который бы его не пробовал. В советское время оно было дефицитом, зато сейчас не устаешь поражаться креативности производителей — любые наполнители, размеры, упаковка всех цветов радуги и даже начинка, так сказать, весь арсенал средств по завоеванию рынка. Так что купить его сегодня не проблема, но и испечь ничуть не сложнее.

«Юбилейное» это обычное песочное печенье, и главный секрет его вкуса — песочное тесто хорошего качества на сливочном масле и молоке. Если у вас есть фигурная скалка, можно даже сделать рисунок. На производстве печенье выпекается при температуре около 300 градусов С, что позволяет получить рельефный и четкий рисунок. Дома разогревайте духовку до максимальной температуры (как правило, это 250С) и пеките буквально несколько минут. Более низкая температура сделает рисунок расплывчатым, а печенье будет блеклым, а не золотистым.

Ингредиенты на 30 штук печенья:

320 г муки,

90 г сахарной пудры,
110 г масла,
20 г светлой патоки (или мед),
2 ст.л. молока,
1 крупное яйцо,
ванилин на кончике ножа,
щепотка соли.

Противень, застеленный бумагой для выпечки.
Фигурная скалка с рисунком (если есть).
Духовку разогреваем до 250С.

Рецепт приготовления печенья:

Смешиваем сахарную пудру, размягченное масло, ванилин, соль и мед в гладкую кремообразную массу.

Добавляем яйцо и молоко, перемешиваем венчиком.

Всыпаем муку и замешиваем тесто.

Собираем тесто в колобок и оставляем при комнатной температуре (20-23С) на 15 минут, прикрыв пленкой, чтобы оно стало более пластичным.

Раскатываем тесто на хорошо посыпанной мукой поверхности в пласт толщиной 4мм. Проводим с нажимом фигурной скалкой, если она есть, или просто нарезаем дисковым ножом на печенья.

Отправляем печенье в морозилку, чтобы тесто хорошо остыло. На теплых печеньях рисунок будет менее четким.

Выпекаем «Юбилейное» 5-6 минут до золотистого цвета.

Печенье юбилейное по госту – рецепт с фото

Пошаговый рецепт приготовления

Маргарин (комнатной температуры), сахар, соль и эсенцию взбить миксером примерно 5 минут.

Добавить яйцо, молоко, сироп и разрыхлитель взбить еще 2-3 мин. — и всыпать муку, перемешанную с крахмалом.

Тесто раскатать и вырезать печенье.

Выпекать при температуре 200г 15-20 минут.

Вынуть , остудить….

Приятного аппетита!

Дополнительная информация

Ну что могу сказать вам про это печенье…оно конечно очень вкусное, но совсем не похоже на то которое мы знаем сейчас под таким названием…. наверное оно раньше такое и было, просто я его не помню…..нечто среднее между галетным и песочным…. А последняя фотка…это вопрос почему горит магазинное печенье? Инвертный сироп служит заменителем патоки, так как обладает антикристаллизационными свойствами. Инвертный сироп — это водный раствор смеси равных количеств глюкозы и фруктозы. Получение инвертного сиропа: Получают инвертный сироп нагреванием водного раствора сахара с кислотой, при этом происходит процесс инверсии, заключающийся в расщеплении сахарозы на фруктозу и глюкозу(путем кислотного или ферментативного гидролиза сахарозы). Для инверсии используются чаще всего уксусная кислота, а так же молочная, лимонная и тд.. Инвертный сироп еще содержит обычно некоторое количество оставшейся (негидролизованной) сахарозы, а также продукты разложения и конденсации. Применение Инвертный сироп часто вводится в кондитерские изделия взамен патоки. Приготовление в домашних условиях Для приготовления инверта на каждые 100 частей сахара берут 44 части воды (сответственно пропорции сохраняются для меньшего объема сиропа). Раствор сахара в горячей воде при помешивании доводят до кипения, затем добавляют кислоту и производят варку в течение 25-30 минут, до температуры 107-108 градусов, соответствующей пробе на среднюю нитку — накапайте с ложки несколько капель в холодную воду. Если в вводе образуются «ниточки», сироп готов. После варки сироп охлаждают до 80-90 градусов и нейтрализуют раствором двууглекислой соды. Нейтрализация производится не всегда. Она обязательна, если инверсия производится при помощи соляной кислоты, а при инверсии органическими кислотами — в случае кислого вкуса сиропа. Для нейтрализации инвертного сиропа расходуется двууглекислой соды на 1 кг сахара: 4 гр. молочной кислоты 55%-ной концентрации, 0.3 гр для концентрированной соляной кислоты, 4.2 гр. для кристаллической лимонной кислоты. Соду вводят в сироп в виде 10%-ного раствора. При этом наблюдается бурное пенообразование. После охлаждения сироп его можно использовать. При температуре 16-20 градусов сироп может храниться в течение месяца и более. Хранить его надо в металлической посуде — луженой, алюминиевой или нержавеющей стали. Инвертный сироп обладает высокой гигроскопичностью, и это свойство ограничивает его применение в производстве карамели.

Печенье Американо рецепт — как приготовить настоящее печенье Американо — УНИАН

Вкусное лакомство с шоколадными вкраплениями несложно приготовить дома.

Рецепт вкусного печенья Американо / фото ua.depositphotos.com

Печенье «Американо» — хрустящая и рассыпчатая выпечка с шоколадной крошкой. Готовятся такие сладости довольно несложно, а главное — домашнее печенье делается из натуральных ингредиентов.

Печенье «Американо»

Пшеничная мука — 190 г
Темный шоколад — 100 г
Яйца — 1 шт.
Сахар — 80 г
Сливочное масло — 100 г
Соль — по вкусу
Ванилин — 0,2 ч.л.
Разрыхлитель — 1 ч.л.

Сливочное масло нужно достать из холодильника заранее до начала приготовления печенья.

Шоколад при помощи измельчить в крошку желаемой величины. Перед тем можно поместить шоколад в морозилку на 15 минут, после этого он легче будет крошиться.

Размягченное масло растереть с сахаром. Затем вбить туда яйцо. Взбить все до однородности.

Как приготовить настоящее печенье Американо / фото ua.depositphotos.com

Муку предварительно смешать с солью, разрыхлителем и ванилином, просеять в тесто. Быстро замесить тесто. Добавить в него шоколадную крошку. Перемешать все для равномерного распределения шоколада.

На застеленный пергаментом противень выложить тесто ложкой, предоставляя круглую форму.

Выпекать печенье в предварительно разогретой до 190°С духовке примерно 20 минут. Оно не должно пересохнуть, а лишь немного подрумяниться с краев. Готовое печенье достать из духовки, остудить и можно им наслаждаться.

Печенье «Американо» в микроволновке

Мука — 10-12 ст.л.

Шоколад черный — 50 г

Масло сливочное — 85 г

Яйцо куриное — 1 шт.

Разрыхлитель — 0,5 ч.л.

Сахар — 5 ст.л.

Соль — щепотка

Ванильный экстракт — 0,5 ч.л.

Масло растопить в микроволновой печи, вбить яйцо, всыпать сахар. Взбить все до однородного состояния венчиком или обычной вилкой.

Читайте такжеКак приготовить пышные и сладкие пончики дома — легкие рецепты

Добавить разрыхлитель и щепотку соли. Далее всыпать муку — сначала 10 ложек, затем при необходимости добавить еще. Замесить мягкое тесто, не липнуть к рукам.

Шоколад нарубить маленькими кусочками, бросить в тесто. Хорошо все перемешать.

Застелить тарелку, на которой будет выпекаться печенье, бумагой для выпечки.

Сформировать из теста шарики, немного приплюснуть их, выложить на тарелку. Выпекать примерно 2-3,5 минуты.

Другие рецепты, которые могут заинтересовать:

Если вы заметили ошибку, выделите ее мышкой и нажмите Ctrl+Enter

Рецептуры СССР. Печенье «К чаю»: paprika_andlife — LiveJournal

Авторский текст
Katalin ©

См. также «Рецептуры СССР. Печенье «К кофе», «Рецептуры СССР. Печенье «Юбилейное», «Рецептуры СССР. Овсяное печенье» (все ссылки открываются в новом окне).

О советских рецептурах я уже много всего рассказывала и даже объясняла, почему я не пользуюсь термином «выпечка по ГОСТу» (все рассказы см. по тэгу «рецептуры СССР»). Поэтому сейчас коротенько, ~~минут на 40 (с)~~, расскажу на соответствующем примере только об одном моменте: пересчёт муки в рецептурах печенья.

Я думала, что кулинары, которые работают с советскими рецептурами, об этом знают, но оказалось, что знают далеко не все. Некоторые приходят к этому интуитивно, и у них всё получается, а у некоторых не получается…

***** ***** *****

Посмотрев на советские рецептуры печенья, можно заметить, что у многих из них наименования основных ингредиентов совпадают, отличаются лишь пропорции. Советское магазинное печенье всё же отличалось по вкусу друг от друга, верно? Иначе зачем было придумывать столько наименований продукции. Естественно, домашние мощности нельзя сравнивать с производственными, и я об этом тоже каждый раз повторяю, но дома вполне реально получить «тот самый вкус» (или очень на него похожий), если придерживаться соотношения ингредиентов в рецептуре и соблюдать технологию приготовления.

Однако, есть один важный момент. И если при работе с тестом для тортов и пирожных данный момент заметен не так сильно, то при работе с советскими рецептурами печенья и пряников следует знать вот что: ОБЯЗАТЕЛЬНО требуется пересчёт муки и жидкости! С советских времён изменилась влагоёмкость муки, поэтому либо нужно уменьшать её количество, либо брать примерно в 1.5 раза больше жидких компонентов.

***** ***** *****

Когда мы готовим по старым домашним советским рецептам, то сталкиваемся с той же проблемой, поэтому очень часто на кулинарных сайтах в рецептах выпечки можно встретить фразу: «муки — сколько возьмёт». То же самое может случаться и с современными рецептами, которые мы находим на разных сайтах и в книгах, в т.ч. иностранноязычных, потому что все эти рецепты — переработанное наследие тех же времён, что-то кардинально новое придумать в наше время сложно. Поэтому я тоже пишу в рекомендациях к некоторым своим публикуемым рецептам, что если «тесто получается сухим, добавьте больше жидкости».

Что касается официальных советских рецептур, то в выигрыше, например, находится овсяное печенье (см. ссылку выше): там по основной рецептуре закладывается вариативное количество воды, и домашний кулинар изначально знает, что этот момент нужно регулировать самостоятельно.

Когда я пекла «Юбилейное», у меня при замесе в миске осталось 20-30 г муки от заявленного в рецептуре, т.е. тесто взяло, сколько нужно, но всё равно его пришлось раскатывать по частям, а не цельным пластом. Когда пекла «К кофе» с кунжутом, муки, насколько я помню, не осталось. У меня венгерская мука, использую я не один и тот же тип, а по ситуации. Есть мука общего назначения, есть специальная для выпечки и т.д — покупаю всегда разную (какая есть в магазине). Несомненно, подобные моменты тоже сказываются. Вполне серьёзно могу сказать, что погода за окном тоже влияет: нужно брать на заметку, печёте вы в солнечный день или в пасмурный.

А вообще я бы рекомендовала домашним кулинарам, которые хотя бы изредка занимаются выпечкой, полистать хоть какой-нибудь профессиональный учебник. От этого будет только польза!

Влажность муки.
Н.Г.Бутейкис, А.А.Жукова. «Технология приготовления мучных кондитерских изделий»

***** ***** *****

Для очередной проверки я взяла такую рецептуру:

«Рецептуры на печенье, галеты и вафли». М, 1969.

Печенье очень известное, до сих пор выпускается многими фабриками. В некоторых регионах СНГ оно может иметь откорректированное название (например, белорусское «Слодыч к чаю»), потому что название «К чаю» запатентовано в России как советское наследие. Внешний вид у современного печенья тоже бывает разный, соответственно — оно может производиться и по современным рецептурам (со всевозможными усилителями, ароматизаторами, пальмовым маслом и пр.ингредиентами).

Фото из Интернета

Дома можно работать с таким рецептом:

мука высшего сорта — 650 г
крахмал кукурузный — 50 г
сахарная пудра — 200 г
инвертный сироп — 30 г (можно заменить на крахмальную патоку, глюкозный или кукурузный сироп, а также на светлое варенье или мёд)
маргарин (я заменяла на сливочное масло) — 130 г
молоко цельное — 30 г
меланж (белок и желток куриного яйца средних размеров) — 50 г
ванильная пудра (истолчённый в ступке ванильный сахар; можно заменить на 1 ч.л. ванильного экстракта) — 3 г
соль — 4 г (истолочь в ступке!)
сода — 4.8 г
аммоний — 0.65 г
эссенция — 1 г (я добавляла лишь ванильный экстракт, см. выше)

Соду+аммоний я заменила на 5 г разрыхлителя теста. Как приготовить инвертный сироп и для чего он вводится в тесто, см. в моей статье «Рецептуры СССР. Инвертный сироп» (ссылка открывается в новом окне).

Смотрим на количество муки: её много! Я взяла ровно такое же количество всех ингредиентов, как указано в данной рецептуре, муку общего назначения…и получила крошку. Однако, добавив дополнительную порцию молока, получила однородное тесто.

Технология приготовления такая же, как у «Юбилейного» или «К кофе»: можно готовить на одной или на двух эмульсиях (об этих печеньях также см. ссылки выше).

Главное — не месить долго тесто!

1. Размягчённое масло аккуратно перемешать с сахарной пудрой, чтобы пудра не пылила, а затем взбить до кремообразной структуры.

2. Постепенно добавлять яйцо, молоко, разогретый инвертный сироп, ванильный экстракт. На каждом этапе взбивать; если готовить с помощью бытовых приборов, то не переставать перемешивать на медленной скорости. Если используется ванильная пудра, её можно взбивать вместе с маслом.

3. Добавить муку, просеянную с крахмалом, солью и разрыхлителем. Перемешать (недолго) до однородного состояния.

Для работы с подобными советскими рецептурами я рекомендую не смешивать всю муку с остальными сухими ингредиентами: можно смешать с крахмалом, солью и разрыхлителем только часть муки, ввести её в тесто, а остальную муку добавлять в режиме «сколько возьмёт» либо всё-таки добавлять дополнительную порцию жидких ингредиентов.

Допустимая температура для такого теста — 20-24 С, поэтому после сформирования ему можно дать выстояться буквально несколько минут или выложить в плёнку и подержать в холодильнике.

4. На присыпанной мукой поверхности (либо между двумя листами пергамента) раскатать получившееся тесто толщиной примерно 5-6 мм, вырезать печенье квадратной или прямоугольной формы (можно использовать фигурные выемки или скалки). Я использовала квадратную выемку с волнистым краем (6.5 см) и штампы от «Тескома».

Если всё-таки не получится раскатать тесто в цельный пласт, можно аккуратно раскатывать его по частям.

5. Такое печенье выпекают от 3-6 до 10 минут при температуре 190-230 С. Если на поверхности печенья есть рисунок, то температура выпечки должна быть выше, а время меньше. Можно выпекать и при 180 С, но на это может уйти 12-15 минут (зависит от вида духовки, выставленного в ней режима выпечки и погоды за окном). Рисунок на поверхности печенья также можно сохранить, если перед выпечкой подержать заготовки в морозильной камере несколько минут.

***** ***** *****

Советское печенье «К чаю» я хорошо помню. Моё печенье с дополнительной порцией молока в тесте получилось таким, каким и представлено здесь на фото:

У нас сейчас пасмурно, не хватает дневного света, а на фуд-фото я не зацикливаюсь. Думаю, что и по этим фото более-менее понятно, каким получается такое домашнее печенье.

Вкус получился советский, «чайный». Текстура мне нравится. Печенье прекрасно хранится в закрытом контейнере без изменения вида и вкуса.

О штампах «Тескома» я тоже не один раз рассказывала (см., например, статью с рецептом масляного печенья; ссылка открывается в новом окне), Я пыталась сделать ещё и надпись «К чаю» (она видна на заглавном фото), но шрифт у меня только латинский, поэтому не все кириллические надписи получаются такими, как хотелось бы. О буквенных штампах я рассказывала в статье «Новогодняя почта» (ссылка открывается в новом окне).

Рассказ о печенье «К чаю» отправляется к Светлане на ФМ «Гости на пороге. Рецепты для чаепития». Авось кому-нибудь пригодится 🙂

Также ссылка на статью будет включена в мой «Каталог печенья и пряников».

Пошаговый рецепт овсяного печенья в домашних условиях

Среди множества сладостей и тортов мой муж остается верен овсяному печенью. Его он любит с детства. И чтобы порадовать любимого, я готовлю не Наполеон, а большую порцию овсяного печенья. Именно его он готов есть без ограничения (а все остальные десерты ест в меру, маленькими порциями). Этот рецепт я посвящаю ему.

Сохраняйте рецепт, используйте его за основу, чтобы выпекать печенье своего вкуса. Я приготовила ароматное овсяное печенье с корицей, кусочками шоколада и изюмом. Вы можете добавить что-то другое в тесто, создав свое самое вкусное печенье. Попробовав его, Вы больше не будете покупать печенье в магазине. Оно готовится просто и быстро, так что Вы без труда повторите это дома на своей кухне.

Домашнее овсяное печенье

Мука — 100 г
Овсяные хлопья — 100 г
Сахар — 60 г
Коричневый сахар — 60 г
Сливочное масло — 80 г
Яйцо — 50 г (1 яйцо категории С1)
Разрыхлитель — 4 г
Корица — 5 г
Соль — 1 г
Изюм — 60 г
Шоколад — 60 г

Отмерьте продукты на весах. Вам понадобятся пшеничная мука, овсяные хлопья (не долгой варки), соль, разрыхлитель, корица. Их можно сразу отмерить в одну миску и перемешать. Также понадобится сахар. Я использовала 2 вида: белый и тростниковый. Если тростникового нет, замените на обычный. Но тростниковый сахар делает печенье невероятно ароматным. Подойдет сливочное масло, жирностью и 72.5 % и 82.5 %. Главное, чтобы в составе отсутствовали заменители молочного жира, и на упаковке был указан ГОСТ 32261-2013. И еще масло должно быть комнатной температуры. Требований к яйцам нет. Я составила рецепт так, чтобы Вы использовали одно яйцо категории С1. Остальные продукты — это добавки. Тут Вы можете выбрать свое. У меня молочный шоколад и изюм.

Я отмерила все ингредиенты по отдельности, чтобы Вы увидели их все. Сухие ингредиенты смешайте вместе: муку, овсянку, разрыхлитель, соль и специи (корицу).

В другой миске соедините сливочное масло и сахар. Взбивайте миксером, мягкое масло легко соединится с сахаром и превратится в кремообразную массу.

Добавьте яйцо и продолжайте взбивать ещё 4-5 минут. Чем дольше Вы взбиваете, тем большим количеством воздуха насыщается масса. И тем сильнее потом растечется печенье. Т.е если Вы хотите, чтобы печенье получилось плоским, взбивайте дольше. Если хотите печенье горкой, можете не уделять время взбиванию. Обратите внимание, как посветлела и увеличилась в объеме масса.

Теперь добавьте сухие ингредиенты в 2 этапа. Перемешайте их миксером или вручную, как Вам больше нравится.

Последний этап — замешайте добавки в тесто. Тесто для печенья получается густым, мешать лопаткой не получается, только ложкой.

Если Вы хотите, чтобы все печенья получились одинаковыми, тогда повторяйте за мной. Отмеряйте на весах кусочки теста одинаковой массы. Я отмеряла по 40 г, это примерно 1 столовая ложка.

Может показаться, что эта процедура займет много времени, но нет. Я очень быстро разделила тесто на одинаковые кусочки. Застелите противень пергаментной бумагой или силиконовым ковриком.

Теперь руками скатайте шарики и прижмите ложкой, чтобы получились более плоские печенья. Не стоит на одном противне размещать заготовки вплотную друг к другу. Во время выпечки тесто расплывется и заполнит пространство вокруг.

Выпекайте в духовке 10-12 минут при 180 °С. Режим выпечки не принципиален. Можно выпекать и с конвекцией, можно и на верх-низ. Я пекла на режиме конвекция и нижний нагрев. Печенье готово, когда бока и дно становятся румяными. Не передержите печенье в духовке, иначе оно станет очень сухими и твердым.

Печенье готовится быстро и просто. Это прекрасный вариант для завтрака, перекуса. Буду ждать обратной связи от Вас: впечатление о вкусе, рецепте. Если возникнут вопросы во время приготовления, также пишите, я помогу. Приятного аппетита!

Пройдите бесплатный авторский курс

МЕДОВЫЙ ТОРТ

На курсе Вы научитесь:

готовить медовые коржи
карамелизировать орешки
готовить два вида крема
собирать и украшать торт ягодами

Детское печенье — рецепты с фото на Повар.ру (351 рецепт детского печенья) / страница 3

Зоологическое печенье 5.0

Зоологическое печенье подразумевает изделия в виде всевозможных зверюшек. Такое лакомство можно встретить на полках магазина, но куда приятнее угостить ребенка домашним печеньем. Делюсь рецептом! …далее

Добавил: Кристина 14.02.2021

Овсяное печенье из хлопьев 4.3

Овсяное печенье приготовим на основе овсяных хлопьев: хрустящее и аппетитное. Печенье с овсянкой прекрасно подходят для завтрака, а также хороши с чаем, дети его просто обожают! …далее

Добавил: Костырка Виктория 11.10.2018

Творожное печенье «Гусиные лапки» 4.3

Творог — потрясающий по своей универсальности продукт! Я его обожаю в любом виде. Также он отлично себя ведет в выпечке, поэтому часто готовлю с ним разные печенья и пироги. …далее

Добавил: Марина Немец 01.03.2018

Печенье с яблочной начинкой 5.0

В копилку с быстрыми и простыми рецептами выпечки предлагаю вам добавить еще один — аппетитное печенье с яблочной начинкой и орешками. Это отличный десерт к чаю для взрослых и детей. …далее

Добавил: Марина Κрасильникова 12.01.2019

Печенье с вареньем (джемом) 5.0

Большая часть покупных сладостей с вареньем содержит много фруктозы, поэтому они не совсем для детей, да и многих взрослых. Научу вас полезному рецепту, как приготовить печенье с вареньем (джемом). …далее

Добавил: Антон Сорока 17.02.2018

Печенье воздушное 5.0

Домашнее печенье — скорее изыск, чем будничный десерт к чаю. Редко его пекут дома, ведь в магазинах разных видов печенюшек в изобилии. Я люблю печенье воздушное и хрустящее, пеку его самостоятельно. …далее

Добавил: Леся Федунова 19.08.2017

Фигурные печенья 4.2

Очень красивое печенье можно приготовить самим дома, для этого нужно немного времени и большое желание. Итак, рассказываю, как приготовить фигурные печенья, на этот раз – пасхальные. …далее

Добавил: Алла 16.04.2017

Датское печенье 4.1

Вкусное и нежное, рассыпчатое печенье. Ароматное и тающее во рту. Все это о знаменитом датском печенье из жестяных коробок. Давайте испечем его дома и насладимся чаем с печеньем. …далее

Добавил: Арина Вольская 25.04.2014

Сочни с творогом из песочного теста 3.4

Домашние сочники гораздо вкуснее покупных, поэтому не рискуйте и не портите свои впечатления от знакомого вкуса. Поделюсь проверенным рецептом, как приготовить сочни с творогом из песочного теста. …далее

Добавил: Антон Сорока 18.08.2017

Печенье «Ракушки» 4.4

Вкус этого печенья знаком с детства! Нежнейшее снаружи, такое мягкое внутри. Предлагаю вам рецепт оригинального печенья в форме ракушки, которое несомненно украсит ваш праздничный стол. …далее

Добавил: Екатерина Король 18.09.2018

Печенье в банке 5.0

Когда мы всей семьёй были в Европе, то не раз в магазине видели сладости, которые продавались в интересных упаковках. Сами изделия порой были простыми, но вот красивые коробки так и манили их купить. …далее

Добавил: Джулия Ветрина 02.01.2017

Печенье овсяное 5.0

Поделюсь с вами рецептом одного варианта любимой выпечки нашей семьи. Он о том, как приготовить печенье овсяное. Тесто сделаем на основе сливочного масла, муки и, конечно, овсяных хлопьев. …далее

Добавил: Юлия Резник 10.09.2017

Венское печенье (классический рецепт) 5.0

Традиционное венское печенье крошится в руках и тает во рту. Это вкуснятина. Рассказываю, как приготовить венское печенье (классический рецепт), которому придают форму с помощью кондитерского мешка. …далее

Добавил: Наталья Польщак 09.05.2017

Тыквенное печенье за 20 минут 5.0

Сегодня хочу рассказать вам, как приготовить тыквенное печенье за 20 минут — вкусную сладкую выпечку с необычным вкусом. Печенье получается воздушным и с хрустящей золотистой корочкой — очень красиво! …далее

Добавил: Татьяна Перова 02.03.2018

Галетное печенье 4.8

Вкусное и полезное диетическое печенье, которое готовится просто и быстро. Оно совсем нежирное, поэтому лакомиться им могут и те, кто следит за фигурой и подсчитывает калории. …далее

Добавил: Арина Вольская 25.03.2015

Выпечка с кефиром 5.0

Пироги из кефира уже делали много раз, а сегодня у нас печенье, что делается на кефире со ржаной мукой. Расскажу, как приготовить выпечку с кефиром. Украшаю ее обычным сахаром или кокосовой стружкой. …далее

Добавил: Наталья Польщак 28.07.2017

Печенье с бананом 3.7

Если вы любите вкусную и простую в приготовлении выпечку, тогда вам обязательно нужно сделать на десерт это удивительно аппетитное и несложное печенье с бананом в домашних условиях. …далее

Добавил: Марина Золотцева 18.05.2015

Рассыпчатое печенье 5.0

Рассыпчатое печенье из песочного теста очень просто приготовить дома своими руками. Если в семье есть дети, можно попросить их помочь. Они с восторгом помогут вырезать фигурки из теста. …далее

Добавил: Леся Федунова 10.12.2017

Хворост классический на кефире 5.0

Давайте вспомним один из любимых десертов детства и приготовим хрустящий хворост. Рецептов его приготовления существует множество, но практически каждая хозяйка имеет свой излюбленный вариант. …далее

Добавил: Марина Немец 10.07.2017

Овсяное печенье без масла 4.8

Полезное и очень вкусное овсяное печенье без масла в домашних условиях станет отличным вариантом для тех, кто следит за своим весом, а также для детей, которые обожают сладкую домашнюю выпечку. …далее

Добавил: Марина Золотцева 17.11.2015

Веганское песочное печенье

Полезная выпечка — это возможно! Никакого глютена и дрожжей, и тогда тесто будет правильным. А ещё возможно сделать вегетарианский вариант, в котором не будет яиц, но всё равно получится вкусно! …далее

Добавил: Джулия Ветрина 19.07.2017

Печенье «Хризантема» просто 4.5

Устройте из обычного чаепития маленький праздник и побалуйте своих родных домашним печеньем. Вкусное и ароматное песочное печенье, которое хотя бы раз все мы кушали в детстве, а потом забыли. Готовим! …далее

Добавил: Арина Вольская 15.11.2016

Печенье с хурмой 5.0

Хурма, любимый многими зимний фрукт, может быть не только десертом или ингредиентом салата, но и основой для печенья. Заинтригованы? Нежное песочное печенье с тонкой фруктовой ноткой — это здорово! …далее

Добавил: Марина Κрасильникова 03.12.2018

Быстрое домашнее печенье 5.0

Хочу поделиться простым рецептом вкусного домашнего печенья. Я начинающий мастер домашней выпечки, но результат меня очень порадовал. Получилось быстро и по-настоящему вкусно! …далее

Добавил: Даша Петрова 13.12.2018

Сладкая трость 4.5

Это печенье сделать гораздо проще, чем кажется на первый взгляд. Выпечка идеально подходит для праздничного десерта. Печенье съедят в считанные минуты. Рассказываю, как приготовить «Сладкую трость». …далее

Добавил: Антон Сорока 03.09.2018

Творожные печенья 3.7

Творог не только вкусен, но и полезен. Поэтому чем больше вы его едите в любом виде, тем лучше. На этот раз я покажу, как приготовить творожные печенья с лимонным ароматом. Легко и быстро! …далее

Добавил: Ирина Титарева 30.04.2017

Быстрое овсяное печенье 5.0

Наверняка каждый пробовал овсяное печенье, это приятное напоминание о детстве. Сегодня я расскажу вам, как приготовить быстрое овсяное печенье легко и без вреда для здоровья. …далее

Добавил: Татьяна Семина 07.08.2017

Печеньки быстрые 4.8

Хотите насладиться вкусной домашней выпечкой, но не стоять на кухне долго? Тогда посмотрите, как приготовить печеньки быстрые на основе кокосовой стружки. Это печенье просто обожают дети. Пробуйте! …далее

Добавил: Юлия Резник 04.12.2016

Печенье из мясорубки 5.0

Знаете, что хорошо в домашней выпечке? Она всегда вкусная, но при этом может быть абсолютно разной. Если вы хотите сделать нежное, хрустящее и оригинальное печеньице, запоминайте этот простой рецепт! …далее

Добавил: Марина Золотцева 22.06.2017

Хворост на воде 5.0

Старое и доброе легкое в приготовлении печенье со вкусом беззаботного детства. Прочитайте, как приготовить хворост на воде за считанные минуты. Безвыигрышный вариант десерта к чаепитию. …далее

Добавил: Ира Cамохина 13.10.2017

Печенье песочное Листики 5.0

Песочное печенье — это очень распространенный вид выпечки, так как приготовление теста является довольно простым и не хлопотным занятием. Очень красиво выглядят изделия в виде листочков. …далее

Добавил: Яна Горностаева 15.12.2016

Печенье с сахаром 5.0

Этот рецепт понравится любителям простой и быстрой выпечки. Сегодня я расскажу, как приготовить печенье с сахаром. Этот вариант выпечки несомненно станет вашим фаворитом. …далее

Добавил: Арутюнова Кристина 27.11.2018

Печенье с шоколадной крошкой 5.0

Небольшие кусочки печеного сладкого теста с капельками шоколада! Что может быть лучше и удобней печенья к повседневному чаю или кофе? Вкусная выпечка обязательно вас порадует. …далее

Добавил: Ира Cамохина 29.08.2018

Полезное печенье для детей 5.0

Любые блюда для детей должны быть приготовлены из свежих и качественных продуктов. Кроме этого, они должны быть полезными. Испробуйте рецепт, как приготовить полезное печенье для детей. Вкусно! …далее

Добавил: Антон Сорока 07.11.2016

Песочное печенье с корицей 4.0

Вам удастся сделать невероятно ароматное и вкусное праздничное печенье благодаря простому рецепту, как приготовить песочное печенье с корицей. Вы можете придать ему любую форму по желанию. …далее

Добавил: Антон Сорока 05.06.2017

Печенье шоколадное 3.0

Стоит взглянуть на упаковку готового печенья и прочитать состав, отпадает охота покупать его. А как насчет домашней выпечки? Сделать такую очень легко! Рассказываю, как приготовить печенье шоколадное. …далее

Добавил: Наталья Польщак 30.04.2017

Печенье «Oreo» 5.0

Не знаю, почему, но это печенье обожают дети. Думаю, что настало время перестать его покупать в магазине, а попробовать сделать самостоятельно. Тут вам поможет рецепт, как приготовить печенье «Oreo». …далее

Добавил: Антон Сорока 13.10.2017

Легкое печенье 5.0

Всем любителям домашней выпечки здесь я показываю, как приготовить легкое печенье. Причем легкое оно и в приготовлении, и по текстуре. Это будут нежные лимонные печеньки с кремом. Попробуйте! …далее

Добавил: Юлия Резник 01.10.2017

Печенье «Нутелла» 5.0

Хотите сделать оригинальную выпечку, но не можете найти рецепт? Ищите новый вкус, который бы покорил с первого укуса? Обожаете шоколад? Всё это должно привести вас к моему вкусному варианту. Читайте! …далее

Добавил: Джулия Ветрина 30.08.2018

Быстрое печенье в духовке 3.0

Дорогие друзья, сегодня хочу поведать вам, как приготовить быстрое печенье в духовке. Рецепт очень легкий, потому уверена, что вам понравится. Приступаем! …далее

Добавил: Арутюнова Кристина 23.09.2018

Печенье «Американо» (оно же «Американер» и т.п.): 4 рецепта • Жизнь

Я писала про свой застегон на знаменитейших печеньях в прошлой публикации, а в этой статье — печенье «Американо» (да, зовите как хотите) в первозданном, стандартном, так сказать, виде. Да еще и в 4-х вариантах!

Вот казалось бы: что такого в этом «Американо»? А сходят по нему с ума люди по всему миру! Даже мороженое готовят из теста для него…

Конечно же, самое-самое печенье из этого семейства – печенье с шоколадной крошкой (chocolate chip cookie). И у каждого поклонника – свой рецепт, свои секреты. Сколько же я их перепробовала, пока экспериментировала!

Ниже есть текстовая версия всех рецептов, но я традиционно рекомендую видео для наглядности процессов.

Печенье «Американо»: 4 рецепта (видео)

Печенье «Американо»: 4 вида

Выход 10 шт. каждого вида

Печенье с шоколадной крошкой

150 г мелкого сахара
100 г размягченного сливочного масла
1 большое яйцо комнатной температуры
200 г муки
0,5 ч. л. разрыхлителя
0,25 ч. л. соды
щепотка соли
100 г черного шоколада

Шоколадное печенье с орехами и солью

150 г мелкого сахара
100 г размягченного сливочного масла
1 большое яйцо комнатной температуры
160 г муки
25 г какао
0,5 ч. л. разрыхлителя
0,25 ч. л. соды
0,25 ч. л. крупной морской соли
100 г поджаренных грецких орехов

Овсяное печенье

150 г мелкого сахара
100 г размягченного сливочного масла
1 большое яйцо комнатной температуры
100 г муки
100 г перемолотых овсяных хлопьев
0,5 ч. л. разрыхлителя
0,25 ч. л. соды
щепотка соли

Кокосовое печенье

150 г мелкого сахара
100 г размягченного сливочного масла
1 большое яйцо комнатной температуры
125 г муки
75 г кокосовой стружки
0,5 ч. л. разрыхлителя
0,25 ч. л. соды
щепотка соли

Основа печенья – смесь масла с сахаром и яйцами – одинаковая для всех 4 видов, а поэтому я начинаю приготовление в общей миске. Смесь я затем попросту разделю на 4 одинаковые порции.Для начала необходимо взбить размягченное сливочное масло до нежного, слегка пышного состояния.
Всыпьте в масло сахар. Лучше всего использовать мелкий сахар или же сахарную пудру. Взбивайте массу до однородности. Я под настроение люблю вводить ванильный экстракт или какой-нибудь ароматный алкоголь. Его лучше всего добавить на этом этапе приготовления.
Теперь начните по одному вводить в тесто яйца. Очень важно, чтобы они были комнатной температуры, иначе масло свернется. У меня яйца не очень хорошо нагрелись и масса все же немного расслоилась.
Масляно-яичная основа готова, и теперь пришло время разделить ее на 4 равные порции.
Для приготовления печенья с шоколадной крошкой смешайте сухие ингредиенты: муку с разрыхлителем, содой и солью. Порубите шоколад или используйте шоколадные капли. В масляно-яичную основу всыпьте муку и перемешайте тесто до однородности. В конце добавьте шоколад и вмешайте его.
Для шоколадного печенья смешайте муку с какао-порошком, разрыхлителем, содой, солью. Крупно порубите грецкие орехи. Добавьте в масляную основу сухую смесь и перемешайте. Введите в тесто орехи.
Для приготовления овсяного печенья измельчите овсяные хлопья до такого состояния, когда они еще не превратились в муку, но крупных фракций уже не осталось. Смешайте муку и перемолотые хлопья. Мне нравится еще добавить корицу, но это дело вашего вкуса. Не забудьте добавить разрыхлитель, соду и щепотку соли. Получившуюся смесь сухих ингредиентов добавьте в ранее приготовленную яично-масляную основу и перемешайте.
Для приготовления кокосового печенья к муке добавьте разрыхлитель, соду и соль, а также кокосовую стружку. Всыпьте полученную смесь к жидким ингредиентам – маслу с сахаром и яйцам. Перемешайте до однородности.
Противень для выпечки застелите пергаментом и выложите на него комочки теста. Я выкладываю при помощи ложки для мороженого объемом 30 мл. В процессе выпечки печенье немного раздастся, так что выкладывайте тесто на небольшом расстоянии друг от друга.
Выпекайте печенье при 180° в течение 10-12 минут, пока оно не приобретет приятный золотистый цвет. Я пеку в режиме конвекции одновременно на 2-3 противнях.

Приготовив тесто, вы можете отправить его в холодильник на несколько часов, и выпечь печенье позже. Кроме того, вы можете заморозить тесто в виде комочков, и затем выпекать печенье прямо из морозилки, не размораживая его. В этих случаях только откорректируйте время выпечки, немного увеличив его.

Не забудь поделиться вкусненьким с друзьями!

Мягкое сахарное печенье со сметаной в стиле Lofthouse (Copycat) Life Made Sweeter

Этот пост может содержать партнерские ссылки. Мы бесплатно получаем небольшую комиссию, когда вы совершаете покупку по нашим ссылкам. Пожалуйста, ознакомьтесь с нашей Политикой конфиденциальности для получения более подробной информации.

Идеально мягкое замороженное сахарное печенье в стиле лофтхаус, сделанное с нуля, с легкой глазурью и украшенное красивой посыпкой! Лучше всего то, что из них получается восхитительное угощение, которое можно подавать с большим стаканом молока.

PIN на потом и следите за моими досками на Pinterest, чтобы найти больше идей рецептов

Когда я был моложе, у меня была огромная слабость к этим супер мягким замороженным сахарным печеньям в стиле Lofthouse. Вы знаете те, которые вы видите в продуктовых магазинах, которые полны яркой глазури и полны брызг?

Это были лучших сладких райских кусочков для любого любителя посыпать.

Но на самом деле … любое печенье любили, когда тебе было восемь лет.Моя мама так и не дала нам их, но можете поспорить, как только я стал достаточно взрослым, я купил себе свой пакет. Один укус — все, что мне потребовалось, чтобы полностью разбиться и упасть по уши.

Я всегда хотел приготовить домашний рецепт этих мягких печенья Lofthouse, и после нескольких порций это новое любимое сахарное печенье моей семьи!

Тесто легко собирается с помощью ручного или настольного миксера. И это удивительно, что немного [amazon_textlink asin = ‘B00JPT9BFW’ text = ‘cornstarch’ template = ‘ProductLink’ store = ‘lifmadswe09-20 ′ marketplace =’ US »link_id = ‘bd30f644-47e7-11e8-a12b-7fccd033852d’ ] и сметана при добавлении в тесто для печенья.Они оба помогают сохранять печенье красивым и мягким после запекания.

Тесто липкое, поэтому вы можете просто бросить его на [amazon_textlink asin = ‘B000G0KJG4 ′ text =’ baking sheet ‘template =’ ProductLink ‘store =’ lifmadswe09-20 ′ marketplace = ‘US’ link_id = ‘de48f20b- 47e7-11e8-9813-05d86522d6eb ‘] большими столовыми ложками и разгладьте тыльной стороной ложки.
Если вы хотите их раскатать, тесто нужно завернуть и охладить в холодильнике не менее 2-3 часов, чтобы их разрезать.На этом фото я использую круглые формочки для печенья и скалку.

Они выпекаются с припухлостью в центре, но слегка приплюснуты, когда остынут. Нам всем нравится, что они просто тают во рту с первого укуса!

Домашняя глазурь представляет собой простой масляный крем, который можно подкрасить в любой цвет. Чтобы сделать их красивыми и красивыми, не забудьте добавить много [amazon_textlink asin = ‘B075D6F56J’ text = ‘colorful sprinkles’ template = ‘ProductLink’ store = ‘lifmadswe09-20 ′ marketplace =’ US ‘link_id =’ cf7c7e21- 47e7-11e8-85fa-8f06c9645cbb ‘].Или добавьте немного праздничной посыпки по праздникам, например, моего замороженного печенья Eggnog Frosted Cookies.

Это мягкое замороженное сахарное печенье в стиле Lofthouse идеально подходит для особых случаев, таких как День святого Валентина, Пасха, День матери или Рождество, и обязательно понравится друзьям и семье.

Нам очень нравится легкая и пушистая текстура — идеально сочетается с стаканом молока или чашкой чая.

Мягкое замороженное сахарное печенье в стиле «Лофтхаус» {Рецепт подражания}

Совершенно мягкое замороженное сахарное печенье в стиле «Лофтхаус», сделанное с нуля, с легкой глазурью и с красивыми посыпками! Лучше всего подавать с большим стаканом молока.

Курс: Десерт

Кухня: американская

Ключевое слово: классическое сахарное печенье, глазурь из сахарного печенья, рецепт сахарного печенья

Порций: 22 печенья

Калорийность: 159 ккал

Ингредиенты

1/2 стакана несоленого масла, смягченный
3/4 стакана сахара
1 большое яйцо, комнатная температура
1/3 стакана сметаны
1 чайная ложка чистого экстракта ванили
1/8 чайной ложки чистого миндального экстракта, рекомендуется для придания фирменного аромата сахарного печенья но оставьте это, если вы предпочитаете
1 3/4 стакана универсальной муки, правильно отмеренного методом ложки и уровня
1 1/2 столовой ложки кукурузного крахмала
1/2 чайной ложки разрыхлителя
1/2 чайной ложки пищевой соды
1/4 чайной ложки винного камня
1/8 чайной ложки соли

Глазурь:

1/2 стакана несоленого сливочного масла, размягченного
2/3 чайной ложки чистой ванили экстракт
2.5 стаканов сахарной пудры, а также больше по мере необходимости для достижения желаемой консистенции
щепотка соли
2-3 столовые ложки жирных сливок, плюс еще больше по мере необходимости для достижения желаемой консистенции
пищевой краситель для окрашивания глазури, опционально
леденцы для украшения, опционально

Инструкции

Используя ручной миксер или настольный миксер, взбейте масло и сахар на средней или высокой скорости до получения однородной пышной массы. Добавить яйцо и взбивать до однородности.Уменьшите скорость до минимума, добавьте сметану и ваниль и взбивайте до однородного состояния, соскребая с миски силиконовой лопаткой.
В отдельной емкости просейте муку, кукурузный крахмал, пищевую соду, разрыхлитель, винный камень и соль и взбейте. Включите миксер на низком уровне и медленно добавьте сухие ингредиенты к влажным ингредиентам и перемешайте до однородности. Накройте миску полиэтиленовой пленкой и поставьте в холодильник на 1 час.
Разогрейте духовку до 375 градусов F.
Застелить два противня пергаментной бумагой и отложить.
Достаньте половину теста из холодильника. Работая с кусочком теста размером 1 столовую ложку, скатайте его в круглый шар. Поместите шарик из теста на подготовленную форму для выпечки (на расстоянии около 2 дюймов друг от друга) и используйте дно стеклянной чашки или заднюю часть большой ложки, чтобы прижать и равномерно разгладить.
Выпекайте на средней решетке в предварительно разогретой духовке в течение 9-13 минут или до тех пор, пока печенье не начнет становиться золотистым (НЕ коричневым) по краям (переключение и вращение противней примерно на полпути).Достаньте из духовки и дайте листу полностью остыть. Печенье будет продолжать готовиться, пока остынет. Повторите то же самое с оставшимся тестом.
Чтобы приготовить глазурь из сливочного крема: Сливочное масло в настольном миксере или ручным миксером в течение 3 минут, пока он не станет легким и воздушным. Добавьте соль, ваниль, затем медленно добавьте 2 стакана сахарной пудры и взбивайте до однородной массы. Добавьте жирные сливки, по 1 столовой ложке за раз, затем добавьте оставшуюся сахарную пудру до желаемой консистенции и вкуса (возможно, вам не понадобится все) и продолжайте взбивать до однородной массы.
Когда печенье полностью остынет, заморозьте и при желании добавьте посыпку. Дайте глазури застыть, затем храните в герметичном контейнере.

Примечания к рецепту

* Сахарное печенье затвердевает и высыхает, если вы не запечатаете его должным образом, поэтому важно хранить его в герметичном контейнере.
* Общее время не включает охлаждение

Пищевая ценность

Замороженное сахарное печенье в мягком стиле Lofthouse {Copycat Recipe}

Количество на порцию (1 печенье)

калорий 159 калорий из жира 90

% дневной нормы *

Жир 10 г 15%

Насыщенный жир 6 г 30%

Холестерин 36 мг 12%

Натрий 48142 2% Натрий 48142 2%

Углеводы 15 г 5%

Сахар 12 г 13%

Витамин A 335IU 7%

Витамин C 0.1 мг 0%

Кальций 15 мг 2%

Железо 0,2 мг 1%

* Пищевая ценность предоставлена в качестве любезности с использованием калькулятора рецептов WPRM. Лучше сделать свои собственные расчеты, чтобы убедиться в точности. Мы прямо отказываемся от какой-либо ответственности любого рода в отношении любого действия или бездействия, полностью или частично в связи с чем-либо, содержащимся на этом веб-сайте. Процент дневной нормы основан на диете в 2000 калорий.

Больше праздничного печенья:

50+ обязательных печенья для праздничного подноса с печеньем

Идеальное праздничное вырезанное сахарное печенье

Мягкое замороженное печенье с яичным гвоздем

Мороженое без взбивания 9000ti7 Домашнее Кексы

Замороженное сахарное печенье Lofthouse | Пожелания и блюда

Поделиться — это забота!

Сахарное печенье Лофтхаус — это мягкое печенье, похожее на сахарное печенье Лофтхаус, которое вы найдете в продуктовом магазине, покрытое сладким сливочным кремом.Это домашний рецепт печенья и вкусной глазури.
Я не смог устоять перед тем, как попробовать это печенье, когда увидел, что по вкусу они точно такие же, как вкусные сахарные печенья LoftHouse, которые продаются в пекарнях продуктовых магазинов. они мягкие, влажные, очень вызывающие привыкание и пушистые (на мой взгляд, немного более пушистые, чем в магазине).
Что ж, вердикт такой: они ДЕЙСТВИТЕЛЬНО на вкус были очень похожи, и я действительно не могу дождаться, чтобы поделиться ими со всеми на Рождество для нашего праздничного десерта.Какое прекрасное, легкое рождественское печенье!
Я думал, что это сахарное печенье lofthouse было довольно вкусным, но я знаю, что оно может понравиться не всем, так как на вкус оно немного отличается от сахарного печенья lofthouse в магазине. Они чертовски близки по вкусу к домашней версии, и в любом случае они великолепны, не так ли ?!
Вы действительно не ошибетесь с этими файлами cookie, и они обязательно понравятся всем. Думаю, это были первые печенья, которые достали из моих праздничных противней.
Примечание: тесто для этого сахарного печенья ОЧЕНЬ мягкое для работы, так что будьте готовы. Пока вы работаете с остальным тестом, лучше держать тесто, которое вы не раскатываете в данный момент, в холодильнике. Храните печенье в герметичном контейнере, если есть остатки, чтобы они оставались мягкими!
Кроме того, имейте в виду, что текстура этого сахарного печенья Lofthouse более пушистая и мучная, чем у обычного сахарного печенья, к которому вы привыкли.
Наслаждайтесь этим печеньем, счастливой выпечки и желаю счастливого Рождества!
Разве ты не хочешь съесть глазурь ложкой?
Замороженное сахарное печенье в стиле лофтхаус
Время приготовления: 25 минут
Время приготовления: 7 минут
Общее время: 35 минут
6 чашек универсальной муки
ложки воды
1 чайная ложка
1 чайная ложка разрыхлителя
1 стакан.сливочное масло комнатной температуры
2 стакана. сахарный песок
3 яйца
2 чайные ложки ванильного экстракта
¼ чайной ложки соли
1½ стакана сметаны
1 стакан несоленого масла при комнатной температуре
1 чайная ложка миндального экстракта (можно также использовать ванильный экстракт)
4 стакана сахарной пудры
Щепотка соли
6 столовых ложек жирных сливок
Несколько капель пищевого красителя (я использовал зеленый)
Брызги
В чаше миксера с прикрепленной лопастной / плоской лопаткой взбейте сливочное масло и сахарный песок на средней скорости, пока он не станет легким и пушистым, около 3 минут.
При необходимости соскребите стенки чаши резиновым шпателем.
Добавьте яйца, ПО ОДНОМУ за раз, взбивая, пока каждое хорошо не смешается.
Добавьте ваниль и сметану и взбивайте на низкой скорости до однородности.
Добавьте сухие ингредиенты и взбивайте на низкой скорости до однородного состояния, при необходимости соскребая миску. Тесто будет немного «липким».
Разделите тесто на две части. Сверните в прямоугольники толщиной примерно 1,5 дюйма, затем оберните полиэтиленовой пленкой.
Охладите в холодильнике на ночь или несколько часов, пока он не станет твердым (убедитесь, что он твердый, прежде чем работать с ним, иначе он все еще прилипнет ко всему).
Разогрейте духовку до 425 градусов. Выстелите 2 больших противня пергаментной бумагой / силиконовым ковриком для выпечки или сбрызните их антипригарным кулинарным спреем, отставив в сторону.
Используйте пластиковую пленку, в которой вы охлаждали тесто.
Посыпьте тесто сверху, а затем переверните и обильно посыпьте мукой другую сторону, удерживая ее НА пластиковой пленке.Обильно используйте муку, чтобы она не прилипала!
Раскатайте тесто скалкой до толщины дюйма. (Держите тесто, с которым вы не работаете, В холодильнике!)
Используя круглую форму для печенья диаметром 2½ дюйма, вырежьте круги и переложите на противень. Выпекать 7 минут до бледно-золотистого цвета. Сразу переложите печенье на решетку, чтобы оно остыло. Лучше всего работать небольшими партиями, оставляя остальную часть теста охлажденной, так как это тесто очень мягкое.
Для приготовления глазури в чаше миксера с лопастной насадкой смешайте сливочное масло и ваниль.
Медленно добавьте сахарную пудру и щепотку соли.
После получения однородной кремообразной массы добавьте жирные сливки, по 1 столовой ложке за раз, затем взбивайте на средне-высокой скорости в течение минуты или двух, пока они не станут легкими и воздушными. При желании добавьте пищевой краситель и взбивайте до однородности.
После того, как печенье полностью остынет, заморозить и посыпать.
Дать застыть глазури, затем хранить в герметичном контейнере. Дайте печенью постоять несколько часов перед подачей на стол, чтобы аромат раскрылся.
3.5.3251
Поделиться — это забота!
Сахарное печенье Lofthouse — Mother Thyme

Вы когда-нибудь пробовали такое толстое печенье, как Lofthouse Sugar Cookies, которое продается во многих продуктовых магазинах? Если да, то вы, наверное, знаете, насколько они неотразимы. Каждый вкусный кусочек доставляет истинное удовольствие и избавляет от пристрастия к сладкому.
Конечно, можно легко бросить пачку этого печенья в корзину, находясь в продуктовом магазине, но с помощью нескольких простых ингредиентов вы можете создать это печенье в любое время, и что может быть лучше для начала, чем приготовление печенья на праздники.
Эти куки-файлы обладают всеми достоинствами тех куки-файлов, купленных в магазине. Они мягкие и нежные, покрытые глазурью. Их можно делать круглый год на все случаи жизни и праздники; просто украсьте их по своему желанию.
Когда я создавал этот рецепт, я перепробовал несколько вариантов. Что, по моему мнению, делает мой рецепт хитом, так это использование муки для тортов. Если у вас нет муки для торта, возьмите коробку и держите ее под рукой. Обязательно попробуйте этот рецепт с использованием муки для торта. Я также добавляю немного сметаны, чтобы добавить влажной текстуры.
Это печенье хорошо замораживается, поэтому вы можете начать готовить праздничное печенье или в любой момент приготовить сладкое угощение. Заморозить, запечь и полностью остудить. Замораживайте без замораживания в безопасном контейнере для заморозки или в сумке для хранения.
Одна вещь, которая мне нравится в приготовлении рождественского печенья, — это выпечка с семьей. Помню, когда я был молод, делать рождественское печенье было традицией. Моя мама делала печенье поэтапно. Сначала мы делали печенье с вырезками.Она замораживала их, а по мере приближения к Рождеству приносила их и делала глазурь самых разных цветов. Мы с братом проводили весь день, сидя за кухонным столом, глазируя печенье. Я до сих пор помню те годы, и, как мама, я хочу создать эти традиции со своими детьми, потому что это воспоминания, которые я всегда буду хранить.
Было так приятно испечь это фантастическое печенье с мамой и тетей. Сезон отпусков может быть беспокойным для многих, но потратить время на простые удовольствия, такие как семейная кулинария и выпечка, бесценно.

Сахарное печенье Lofthouse
Состав
3 чашки мука для торта
3 чайные ложки порошок для выпечки
1/2 чайная ложка поваренная соль
1 чашка 2 стебля сливочного масла комнатной температуры
1 чашка сахар
2 большие яйца
2 столовые ложки сметана
1 чайная ложка экстракт ванили
Глазурь
1/2 чашка 1 палочка несоленого сливочного масла, размягченного
3 чашки кондитеры сахар
3 столовые ложки молоко
1 чайная ложка ваниль
пищевой краситель по желанию
Инструкции
В средней миске смешайте муку для выпечки, разрыхлитель и соль и отставьте.
С помощью миксера смешайте сливочное масло и сахар до получения легкой пышной массы.
Добавить яйца по одному, помешивая после каждого добавления.
Добавьте сметану и ваниль до однородного состояния.
Постепенно добавить смесь муки.
Охладите тесто в холодильнике не менее часа.
Духовку разогреть до 350 градусов.
Застелить противень пергаментной бумагой.
Скатайте 3 столовые ложки теста в шар.
При необходимости обработайте руки мукой.
Поместите шарик на противень и разровняйте до толщины около 1/2 дюйма, придавая форму краям, чтобы сохранить округлую форму, если это необходимо.
Продолжить с оставшимся тестом, размещая каждое на расстоянии 2 дюйма друг от друга.
Выпекать в разогретой духовке 10-12 минут.
Охладите несколько минут на противне и переложите на решетку, чтобы полностью остыть.
Глазурь
Сливочное масло взбить миксером и постепенно всыпать в кондитерский сахар.Когда весь сахар будет добавлен, влейте молоко и ваниль и взбейте на среднем уровне до образования пышной массы. При желании добавьте пищевой краситель.
Примечания к рецепту
Для форм — раскатайте охлажденное тесто толщиной ½ дюйма на хорошо посыпанной мукой поверхности. Скалку посыпать мукой и вырезать, чтобы она не прилипала. Вырежьте желаемые формы и выложите на противень, выстланный пергаментом. Выпекать в разогретой духовке 10-12 минут. Не перепекайте. Охладите несколько минут и переложите на решетку, чтобы остыть.
Формы растекутся из разрыхлителя. Чтобы определить форму, используемую после того, как печенье остынет, поместите формочку для печенья поверх печенья и сильно надавите на нее до упора, удаляя все печенья доступа за края.
Рецепт печенья Robbi’s M & Ms® | Allrecipes
ОБРАТИТЕ ВНИМАНИЕ: в кулинарной школе первое, что мы узнали о приготовлении печенья, это то, что когда вы взбиваете масло / шортенинг, трение нагревает тесто. Улучшая включение ингредиентов, он также расщепляет жир в продукте.Чтобы исправить это, все, что вам нужно сделать, это поставить тесто в холодильник примерно на 5 минут перед выпечкой. Это приведет к повторному затвердеванию жиров и предотвратит чрезмерное распространение печенья. Это основной рецепт печенья, который я использую для шоколадной крошки и другого печенья, за исключением того, что я использую либо масло, либо половину шортентинга и половину масла. Это просто зависит от продукта, который я делаю. Вы гарантированно увидите ОГРОМНУЮ разницу, если попробуете эту процедуру.
Лучшее печенье КОГДА-ЛИБО! Вместо сокращения я использовал 2 палочки сливочного масла, и они вышли ИДЕАЛЬНО! Я тоже не использовала столько соли и запекала еще несколько минут.Добавление дополнительных m & ms тоже не повредило! НЯМ!
Прочитав все остальные обзоры, я приготовил это, используя 1/2 стакана масла комнатной температуры и 1/2 стакана жирного масла со вкусом масла. Они слегка растекались по сковороде, но не очень сильно, и у них был отличный аромат. Кроме того, для моей духовки время выпекания 8 1/2 минут позволило им хорошо пропечься, а затем я оставил их на сковороде еще 4 минуты, чтобы закончить. Идеально. Я также сделал партию печенья M&M с шоколадной мятой, добавив в тесто 1/2 стакана какао и используя кусочки мяты, покрытые конфетами.Небесный.
ВАУ! Я только что приготовил это печенье, и оно получилось отличным! Я приготовил их только на сливочном масле, и они оказались очень хорошими. Спасибо за такой замечательный подарок!
О боже !!! Я искал такой рецепт ГОДЫ — точно так же, как печенье, которое я покупал в магазине, когда был ребенком. Они были восхитительны — немного хрустящие, немного жевательные. Я использовал несоленое масло, и в следующий раз могу немного уменьшить сахар. Я подумал, что 3/4 c M&M, добавленное в жидкое тесто, будет немного светлым, поэтому я добавил полную чашку.Что ж, миксер их разбил, так что в следующий раз я буду смешивать их вручную. Кроме того, будет вставлено только 3/4 c, как написано; Я понял, что, поскольку вы нажимаете M & M на печенье, когда оно уже на листе, вы в любом случае можете контролировать, сколько конфет в каждом печенье. Определенно, ХРАНИТЕЛЬ!
Эти куки просто фантастические. Многие люди отрицательно отзываются о плоских файлах cookie. К сожалению, они недостаточно обучены выпечке, чтобы знать, когда в основном используется коричневый сахар, печенье получается более плоским.Вот почему вам нужно использовать шортенинг, чтобы компенсировать это. Сливочное масло тает быстрее, поэтому печенье лучше растекается. Я использовал жирный жир со вкусом масла и половину настоящего масла просто по своему вкусу, а не по необходимости. Во-вторых, охлаждение теста для печенья в течение как минимум 24 часов улучшит вкус печенья, а также облегчит работу с тестом. Использовал мою столовую ложку для печенья, чтобы сделать даже печенье. Я также предпочитаю, чтобы печенье было слегка недогретым, поэтому я готовила его всего 8 минут.каждый. Дать остыть на противне не менее 3 мин. в противном случае они будут слишком хрупкими, чтобы их можно было двигать. Затем перенесите в стойку для печенья. Также имейте в виду, что охлаждение на противне приведет к переносу процесса приготовления, в результате чего печенье станет более хрустящим. Спасибо за отличный рецепт! Будет использоваться снова и снова в этом доме.
Обожаю этот рецепт. Я не использую сокращение. Я использую 2 палочки сливочного масла, а также добавляю полусладкую шоколадную стружку. Это делает печенье действительно хорошим! Я готовлю их каждую неделю для обеда своих детей, и они их любят.Я удивлен, сколько печенек в нем состоит! Просто для удовольствия … Я сделал шарики по 1/8 чайной ложки, и из него получилось печенье размером с 100 калорийное печенье. Мой двухлетний ребенок не тратил впустую печенье, потому что оно было подходящего размера! Я насчитал 130 маленьких печенек, не считая того, что мы ели из каждой партии из духовки!
Этот рецепт далек от впечатляющего! На вкус как магазинное печенье … так что нехорошо. Попробуйте заменить масло на масло — я понял, что должен был сделать это после того, как совершил фатальную ошибку, применив масло, которое редко бывает хорошим ингредиентом для печенья…о чем я только думал? ДЕТСКОЕ ПРИМЕЧАНИЕ: Мой сын думает, что они вкусные, но он малыш, и у него еще не самый изысканный вкус.
DH ПОЛЮБИЛ эти куки! Вместо масла я использовал масло. Печенье сильно расплющилось после того, как я вынул его из духовки и сидел на сковороде, поэтому я добавил больше муки (около 1/4 стакана) в тесто, а остальное получилось потрясающе!
Вырезанное сахарное печенье — Haniela’s
Вырезанное сахарное печенье популярно круглый год.Любимое дело как детей, так и взрослых, вы не ошибетесь с обычным ванильным печеньем.
PIN IT для более поздних версий
Для сахарного печенья требуется всего несколько ингредиентов, и его очень просто приготовить с нуля. Этот рецепт представляет собой нечто среднее между песочным и сахарным печеньем. Они немного хрустящие снаружи и мягкие внутри.
ВЫРЕЗАТЬ САХАРНОЕ ПЕЧЕНЬЕ
Наслаждайтесь ванильным сахарным печеньем, посыпанным цветным сахаром, с радужной посыпкой, украшенным шоколадным кружевом , или используйте Royal Icing , помадку или вашу любимую масляную глазурь .
Когда я только начал делать сахарное печенье, мне очень понравился его бледный вид. Но с годами я полюбил и золотые края. Печенье с золотистыми краями вкусное. Если вы предпочитаете золотистые края, запекайте печенье еще немного.
ИНГРЕДИЕНТЫ
В этом базовом рецепте используются простые ингредиенты. При приготовлении теста для печенья важно, чтобы ингредиенты были комнатной температуры.
Несоленое масло
Белый сахар-песок
Яйцо
Можно использовать экстракт ванили и другие экстракты и ароматизаторы.См. Примечания в карточке рецепта.
Мука
Разрыхлитель (по желанию)
Соль
Совет: не используйте сахар с необычно крупными кристаллами сахара. У бренда Wegmans есть крупные кристаллы.
МАСЛО
Я использую несоленое масло.
Мне часто задают этот вопрос. Можно ли приготовить вырезанное сахарное печенье из соленого сливочного масла? Короткий ответ — да, конечно, если это все, что у вас есть. Если вы используете соленое масло, вы можете не добавлять соль, указанную в рецепте.
Однако я не могу гарантировать результат. Я знаю людей, которые используют соленое масло, и им нравятся результаты. Однако я не из их числа. Однажды я использовал соленое масло для приготовления сахарного печенья и никогда не использовал его снова.
Несоленое масло против соленого масла
Так почему это так важно, какое масло вы используете? Приведено основное отличие. В соленом масле есть соль, а в несоленом масле нет соли.
МАСЛО НЕСОЛЕНОЕ
Несоленое масло свежее соленого.
А поскольку он не содержит соли, вы можете добавлять в рецепт столько же соли, сколько и меньше.
МАСЛО СОЛИНОЕ
Содержание соли в соленом масле варьируется от марки к марке. Это может быть от 600 мг натрия до 920 мг натрия. Это может быть важно, если вы пытаетесь контролировать потребление соли.
Соль действует как консервант, поэтому соленое масло имеет более длительный срок хранения, на 3-4 месяца дольше. Поэтому, скорее всего, оно не такое свежее, как несоленое масло.
В соленом масле больше воды, чем в несоленом. Хотя при приготовлении пищи это не очень хлопотно, при запекании эта дополнительная вода может привести к нежелательным результатам. Например: из него может получиться слишком липкое тесто или тесто, которое не держит форму.
МАСЛО ДЛЯ КОМНАТНОЙ ТЕМПЕРАТУРЫ
Как и многие другие рецепты печенья, этот рецепт сахарного печенья требует взбивания сливочного масла и сахара комнатной температуры. Почему масло должно быть комнатной температуры?
Когда масло комнатной температуры (около 67F) взбивается с сахаром, кристаллы сахара вдавливаются в масло.Они создают крошечные пузырьки воздуха в масле, делая его воздушным и воздушным. В духовке с помощью тепла и разрыхлителя эти крошечные пузырьки расширяются. Это способствует общей текстуре, легкости печенья, торта и т. Д.
КАК Я МОГУ УЗНАТЬ, ЧТО МАСЛО ПРИ КОМНАТНОЙ ТЕМПЕРАТУРЕ?
Если вы можете согнуть масло так, чтобы оно не сломалось пополам и ваши пальцы полностью не погрузились в масло, можно приступать. Или при нажатии он должен слегка поддаваться, но пальцы не должны полностью погружаться в масло.Это значит, что масло слишком мягкое. Как довести масло до комнатной температуры?
ПОЧЕМУ НЕ СЛЕДУЕТ ИСПОЛЬЗОВАТЬ СЛИШКОМ МЯГКОЕ МАСЛО?
Проще говоря, потому что это сделает тесто для печенья слишком липким, и оно, скорее всего, будет растекаться по поверхности. Или, чтобы уменьшить липкость, добавьте слишком много муки, и тесто станет слишком крутым.
Использование слишком мягкого масла — очень распространенная проблема при приготовлении теста для сахарного печенья. Если вы подозреваете, что масло слишком мягкое, поместите его в холодильник на 10-15 минут, чтобы оно немного застыло.
САХАРНОЕ ПЕЧЕНЬЕ
Взбить сливочное масло комнатной температуры с сахаром, в промежутках несколько раз очистив миску. Взбивайте 3-5 минут, пока не станет однородной сливочной консистенции.
Совет: избегайте использования сахарного песка с очень крупными кристаллами.
Взбейте 1 столовую ложку ванильного экстракта венчиком с одним яйцом комнатной температуры. Затем взбейте яичную смесь со сливочным маслом до однородного состояния, примерно от 30 секунд до минуты. Пока не пушистый.
Просейте муку, соль и разрыхлитель (если используете — читайте примечания в рецепте).
На низкой скорости за 3 добавления взбить смесь муки и сливочно-сливочную смесь. Взбивайте, пока вся мука не впитается и хорошо не перемешается. На этом этапе тесто для печенья будет кусками.
Вычистите все тесто в миску, посыпанную 1-2 столовыми ложками муки.
Соберите тесто и осторожно месите его в течение 10-20 секунд. Сформируйте из него диск и заверните в полиэтиленовую пленку.
Охладите на 4 часа или на ночь. Я предпочитаю дать тесту для печенья хорошо отдохнуть перед тем, как вырезать и выпекать печенье.
Что делать, если у меня нет 4 часов, чтобы заморозить тесто для печенья?
Вы можете ускорить охлаждение теста для печенья в морозильной камере в течение одного часа.
Или вы можете раскатать тесто для печенья между 2 листами пергамента. Выложите его на противень или в лоток для морозильной камеры. Поместите поднос в морозильную камеру на 20 минут.
КАК ДОЛГО ХРАНИТЬ ТЕСТО В ХОЛОДИЛЬНИКЕ?
Тесто для печенья можно хранить в холодильнике до 3 дней.После этого вы можете либо приготовить печенье, либо заморозить тесто для печенья на потом. До 3 месяцев.
КОВРИКИ НА РОЛИКЕ
Чтобы избежать чрезмерного использования муки и облегчить раскатывание, я предпочитаю использовать систему раскатки теста EZ . Я использую его несколько лет, и он стал одним из моих любимых кухонных принадлежностей.
Я использую его для раскатки теста для печенья, дрожжевого теста и даже помадки. И вы можете видеть, как я использую его во многих своих видео. Он поставляется с направляющими, которые также пригодятся при раскатывании теста для печенья.
До того, как у меня появилась система Dough EZ System, я раскатывал тесто для печенья между:
2 листка пергаментной бумаги.
Или вы также можете использовать 2 силиконовых коврика для выпечки.
ШПИЛЬКИ
Я перепробовал множество скалок, и вот два моих любимых. Пользуюсь ими уже несколько лет.
Белая силиконовая скалка (20 дюймов)
Предназначена для работы с помадкой, но также отлично работает с тестом для печенья и дрожжевым тестом.И мне это очень нравится.
Скалка Joseph Joseph Wood (я использую эту скалку без направляющих, я предпочитаю стержни направляющих качения)
Эта скалка популярна среди пекарей, поскольку она имеет встроенную систему направляющих качения и поставляется с набором из 4-х направляющих / дисков качения.
На каждом конце скалки есть винт, и диски могут быть закреплены на концах, обеспечивая желаемую толщину вашего печенья.
Нет необходимости в направляющих стержнях и т. Д.
Чтобы деревянная скалка оставалась в отличном состоянии, время от времени я обрабатываю ее минеральным маслом пищевого качества.
Минеральное масло также отлично подходит для мясных блоков, деревянной посуды и разделочных досок.
НАПРАВЛЯЮЩИЕ ПРОКАТКИ
Для ровной толщины печенья я использую роликовые направляющие.
Doug EZ Mat : Этот большой силиконовый коврик поставляется с набором из 3 направляющих качения.
Неиспользованные карандаши для краски : Их толщина может варьироваться от магазина к магазину.Это были первые направляющие качения, которые я когда-либо использовал. Я склеил 2 из них, чтобы получить желаемую толщину. Я использую их много лет, и они у меня до сих пор есть, и я использую их время от времени.
Прутья из необработанной древесины : Их можно найти в секции пиломатериалов вашего строительного магазина. Они бывают разных размеров, поэтому вы можете выбрать нужный. Деревянные прутки, изображенные выше, имеют толщину ¼ (0,64 см)
Силикон Направляющие качения : Выпускается серийно для пекарей.
Толстые бамбуковые шпажки : Некоторые бамбуковые шпажки достаточно толстые, чтобы их можно было перекатывать.
КАК ВЫКАТИТЬ ТЕСТО ДЛЯ ПЕЧЕНЬЯ
Тесто для печенья помещается между 2 направляющими качения, а затем скалка раскатывается поверх направляющих. Скалка толкает тесто вниз, но только настолько, насколько это позволяют направляющие. Обеспечение равномерной толщины раскатанного теста для печенья.
НАСКОЛЬКО ВЫ ДЕЛАЕТЕ печенье ДЛЯ УКРАШЕНИЯ?
Я раскатываю печенье на ¼ дюйма (0.64 см (чуть более 6 мм) и немного толще при приготовлении печенья, чтобы освободить место для леденца.
МОЙ ТЕСТО ДЛЯ ПЕЧЕНЬЯ ТВЕРДЫЙ КАК КАМЕНЬ, ЧТО ДЕЛАТЬ СЕЙЧАС?
После охлаждения тесто для печенья часто становится твердым.
Не нужно паниковать.
Разрежьте тесто для печенья на четвертинки.
Разогрейте в микроволновке 1 ¼ теста для печенья на высокой скорости 5-7 секунд. Этого должно хватить, чтобы тесто размягчилось и его можно было раскатывать.Однако вы не хотите, чтобы он был сверхмягким.
Разрежьте оставшиеся четвертинки на более мелкие части.
Поместите 1/4 размягченного / разогретого в микроволновой печи теста на рабочую поверхность между 2 роликами. Поместите скалку поверх направляющих, раскатайте тесто для печенья. Вы можете посмотреть видео, чтобы узнать, как легко развернуть часть.
Вырежьте печенье формочкой и переложите на противень, застеленный пергаментной бумагой.
Могу ли я снова свернуть обрезки?
Соберите обрезки и добавьте один кусок свежего теста, который вы отложили, перекатайте и повторите.
КАКИЕ ПРОФИЛИ ВЫ ИСПОЛЬЗУЕТЕ?
Мне нравится использовать светлые противни. Темные противни часто вызывают быстрое подрумянивание печенья. И я предпочитаю использовать пергаментную бумагу, а не силиконовые противни для выпечки вырезанного печенья.
Охладите печенье в течение 10 минут.
ВЫРЕЗАТЬ ПЕЧЕНЬЕ СОВЕТЫ ДЛЯ ВЫПЕЧКИ И УСТРАНЕНИЕ НЕПОЛАДОК
Я выпекаю печенье при температуре 375–380 ° F (для больших печений, более 4 дюймов) в течение 9–11 минут.Печенье получается мягким, когда оно выходит из духовки. Не открывайте духовку более одного раза, чтобы перевернуть лист на полпути. Если ваша духовка выпекает равномерно, вы можете пропустить этап вращения.
КАК Я МОГУ СКАЗАТЬ, ЧТО ПРИГОТОВЛЕНО ПЕЧЕНЬЕ?
Выпекайте печенье большего размера на одном противне, а меньшее — на другом. Не кладите печенье на противень.
Выпекайте печенье до тех пор, пока его центр не станет пухлым или пока не станет золотисто-коричневого цвета по краям, если вы предпочитаете такое печенье.
Когда печенье запекается, центр должен казаться пухлым и больше не блестеть. Если середина печенья все еще блестящая, запекайте еще 2 минуты и проверьте еще раз.
МОИ ПЕЧЕНЬЕ ИМЕЮТ ПУЗЫРЬКИ НА ПОВЕРХНОСТИ
Иногда, когда тесто для печенья перегружено, на поверхности печенья могут образовываться пузыри. Возьмите плоскую лопатку для печенья и аккуратно надавите на верхушки горячего печенья. Это сгладит пузыри.
Дайте печенье остыть на противне в течение 5-7 минут, затем осторожно переложите печенье на решетку для охлаждения.Обязательно дайте печенью остыть перед тем, как украсить королевской глазурью.
КАК НАКОПИТЬ САХАРНОЕ ПЕЧЕНЬЕ?
Для ароматизации теста для печенья я использую экстракты, ароматизаторы или эмульсии для выпечки.
Ни для кого не секрет, что ваниль улучшает вкус. Вот почему я всегда использую экстракт ванили в качестве основного ароматизатора. После этого можно добавить другие ароматизаторы.
Я также люблю добавлять экстракты миндаля и / или лимона. И я должен сказать, что мне очень понравилось это волшебное трио: Ваниль (1 чайная ложка), Миндаль (от 1/2 до 1 чайной ложки) и Лимон (1/2 чайной ложки) .Это дает прекрасный вкус.
При использовании ароматизаторов на основе масла Лоранн используйте всего 5-7 капель. Они очень сконцентрированы.
Цедра апельсина и лимона
Если вы используете цедру лимона или апельсина, добавьте 1 столовую ложку на рецепт.
СПЕЦИИ
Да, можно использовать специи. Корица или кардамон. Sweet Ambs делает тесто для печенья из апельсина и кардамона.
УКРАШЕНИЕ ПЕЧЕНЬЯ БЕЗ КОРОЛЕВСКОГО ГРИЛЬ
Если вы торопитесь и у вас нет времени украсить печенье глазурью, вы все равно можете выделить их из толпы с помощью простых инструментов.
ИНСТРУМЕНТЫ ДЛЯ ОТПЕЧАТЛЕНИЯ
При использовании оттискных инструментов убедитесь, что в рецепте не используется разрыхлитель. Это даст лучшие результаты без.
ДЕКОРАТИВНЫЕ СИЛИКОНОВЫЕ КОВРИКИ
Я использовал силиконовый коврик SugarVeil Mat.
ШТАМПОВКА НА ПЕЧЕНЬЯХ
Используйте набор Letter Impression для добавления персонализированных или сезонных сообщений в файлы cookie.
ДРОБИЛКИ
Украсить печенье праздничной посыпкой. Смочите их небольшим количеством воды из небольшого пульверизатора.Затем посыпать печенье декоративной посыпкой и выпекать в обычном режиме. Вода заставляет посыпку лучше прилипать к тесту для печенья.
ДЛЯ ИЗГОТОВЛЕНИЯ САХАРНОГО ПЕЧЕНЬЯ
САХАРНОЕ ПЕЧЕНЬЕ FAQ
По этому рецепту приготовьте вырезанное печенье. Этот великолепный рецепт печенья для дегустации отлично подходит для простого или украшенного королевской глазурью / глазурью шоколадной или помадной. Это нечто среднее между сахарным и песочным печеньем.
Сделайте 15, 3 дюйма печенья, толщиной 1/4 дюйма.
Курс: Десерт
Кухня: Американец
Ключевое слово: печенье, вырезанное печенье, сахарное печенье
Порций: 15
Калорийность: 270 ккал
Hanielas.com: Хани Бакова
САХАРНОЕ ПЕЧЕНЬЕ
3 чашки мука общего назначения 430 грамм
1/2 чайная ложка поваренная соль
2 палки несоленое масло комнатной температуры 1 чашка, 226грамм
1 чашка гранулированый сахар 200 грамм
1 большое яйцо комнатная температура
1 столовая ложка Экстракт ванили
1 чайная ложка порошок для выпечки необязательно — проверьте заметки
1/2 чайная ложка Экстракт миндаля (по желанию)
1/2 чайная ложка Экстракт лимона (по желанию)
Сухие ингредиенты
Муку просеять (3 чашки / 430 граммов), разрыхлитель (1 чайная ложка) добавить соль (1/2 чайной ложки), отставить.
СОВЕТ: Если вы испытываете чрезмерное растекание, используйте 1/4 чайной ложки разрыхлителя или не используйте разрыхлитель.
Сливочное масло и сахар
В миске смешайте сливочное масло комнатной температуры (1 стакан / 226 грамм) и сахар (1 стакан / 200 грамм), около 5 минут, очистите емкость дважды. Масло сливочное, взбитое с сахаром, должно быть светлого кремового цвета.
В небольшой посуде взбейте яйцо (1) и ванильный экстракт (1 столовая ложка).Если вы используете, добавьте миндаль (1/2 чайной ложки) и лимонный экстракт (1/2 чайной ложки), отложите.
Постепенно добавить яичную смесь в масляную смесь. Взбивать хорошо, до смешивания около минуты.
Уменьшите скорость миксера до минимума. Постепенно в 3 прибавления всыпать мучную смесь. Хорошо поскребите миску после последнего добавления и взбивайте на низкой скорости, пока мука не смешается. На этом этапе вы увидите кусочки теста для печенья.
Посыпьте большую миску 1 столовой ложкой муки.Выложите тесто для печенья в миску. Соберите тесто. Замесите тесто для печенья руками примерно 10-20 секунд, пока тесто не сойдет. Сформируйте диск.
СОВЕТ: Если тесто слишком влажное, добавьте 1-2 столовые ложки муки.
Оберните тесто полиэтиленовой пленкой и поставьте в холодильник на ночь или минимум на 4 часа. Или ускорьте процесс, поместив его в морозилку на 30 минут или час.
Если вы обнаружите, что тесто твердое, как камень, не паникуйте.Разделите тесто на четвертинки. Возьмите один кусок и поставьте в микроволновую печь на 5-8 секунд, чтобы он немного смягчился. Он не должен быть очень мягким, просто достаточно мягким, чтобы его можно было раскатывать, вам все равно нужно будет немного надавить.
Разрезать оставшееся тесто на более мелкие кусочки, отложить. Поместите обработанный в микроволновой печи кусок между направляющими для катания, либо между 2 кусками пергамента, либо, если у вас есть большой силиконовый коврик, вы также можете его использовать (для направляющих вы можете использовать 2 малярные палочки, склеенные с каждой стороны, или 2 куска 1/4 дюйма деревянные стержни тоже отлично подойдут).
Вырежьте как можно больше печенья. Соберите обрезки и добавьте к ним свежий кусок нарезанного теста для печенья, который вы отложили. Переверните и повторяйте, пока не закончите со всеми печеньями. Выложите печенье на светлый противень, застеленный пергаментной бумагой. Охладите вырезки в холодильнике около 10 минут или в морозильной камере 5.
Выпечка
Выпекать 10-11 минут, в зависимости от духовки, перевернуть противень один раз в середине выпекания.
Дать печенье остыть на противне 5-7 минут, переложить на решетку для охлаждения.
Хранить в герметичном контейнере до 2 недель или заморозить печенье без украшений между кусочками вощеной бумаги в большом контейнере, безопасном для замораживания, на срок до 3 месяцев.
Украсьте печенье по своему желанию королевской глазурью или другим носителем, который вы используете.
Что делать, если у меня нет 4 часов, чтобы заморозить тесто для печенья?
КАК ДОЛГО Я МОГУ ХРАНИТЬ ТЕСТО В ХОЛОДИЛЬНИКЕ?
Тесто для печенья можно хранить в холодильнике до 3 дней.После этого вы можете либо приготовить печенье, либо заморозить тесто для печенья на потом. До 3 месяцев.
КАК ТОЛСТЫЕ ПЕЧЕНЬЕ ВЫКАТАЕТЕ ДЛЯ УКРАШЕНИЯ
толщиной 1/4 дюйма и немного толще при приготовлении печенья.
МОГУ ЛИ Я ИСПОЛЬЗОВАТЬ ТЕСТО ДЛЯ ПЕЧЕНЬЯ С ТЕКСТУРНЫМИ КОВРИКАМИ?
Да, не добавляйте разрыхлитель в тесто для печенья для достижения наилучших результатов. (образцы печенья с текстурированным рисунком вверху см. в сообщении в блоге)
У МЕНЯ НЕТ ГРАНУЛИРОВАННОГО САХА, МОГУ ЛИ Я ИСПОЛЬЗОВАТЬ САХАР В ПОРОШКЕ?
Конечно, вы можете использовать сахарную пудру, используйте примерно 1 стакан 1/4 стакана сахарной пудры.Печенье из сахарной пудры имеет нежную крошку.
Я ОХЛАЖДЕННОЕ ТЕСТО ДЛЯ ПЕЧЕНЬЯ, НО ТЕПЕРЬ ТЯЖЕЛО, КАК КАМЕНЬ
После охлаждения тесто для печенья часто становится твердым.
Не нужно паниковать.
Диск из теста для печенья разрезать на четыре части.
Разогрейте в микроволновке 1 ¼ теста для печенья в течение 5-7 секунд. Этого должно хватить, чтобы тесто размягчилось и его можно было раскатывать. Однако вы не хотите, чтобы он был сверхмягким.
Разрежьте оставшиеся четвертинки на более мелкие части.
Поместите размягченную / приготовленную в микроволновой печи 1/4 теста для печенья на рабочую поверхность между 2 роликами. Положите скалку на направляющие и раскатайте тесто для печенья. Вырежьте печенье и переложите его на светлый противень, застеленный пергаментной бумагой.
Соберите обрезки и добавьте один кусок охлажденного теста, который вы отложили, перекатайте и повторите.
УСТРАНЕНИЕ НЕПОЛАДОК
Если вы испытываете противоречивые результаты, откажитесь от разрыхлителя или используйте его меньше и поднимите температуру до 380F, если вы использовали 375F раньше.
Если после украшения печенье становится мягким, это обычно происходит из-за повышенной влажности. Я бы посоветовал вам запекать печенье немного дольше, чтобы оно было более хрустящим. И вы также можете использовать осушитель воздуха, пока глазурь на печенье сохнет.
Как определить, испечено ли печенье: у печенья припекшаяся середина. Если вы видите влажное и блестящее пятно, обычно в центре печенья, продолжайте выпекать еще минуту или 2.
Выпеченное печенье с более темным пятном в центре на нижней стороне, скорее всего, недоброкачественное.
АРОМАТЫ
Печенье с цедрой лимона и апельсина — используйте 1 столовую ложку свежей лимонной цедры, 1 чайную ложку ванили и 1 чайную ложку экстракта лимона
Печенье с шоколадной крошкой — стакана сахарного песка, ¾ стакана коричневого сахара, микрошоколадные крошки (добавьте их с мукой), 1/4 чайной ложки разрыхлителя
Миндальное сахарное печенье — добавьте 1 чайную ложку ванили и 1 чайную ложку миндального экстракта. Я считаю, что миндальный вкус очень сильный, и 1 чайная ложка помогает мне, но если вы хотите добавить еще больше экстракта, вы определенно можете.Миндальное печенье отлично сочетается с моей королевской глазурью Fresh Lemon Royal.
Специи — вы также можете добавить в этот рецепт специи, попробовать корицу, кардамон или тыквенные специи, чтобы сделать их более сезонными.
КАК ПРЕДОТВРАТИТЬ СЛИШКОМ ОБЩЕЕ РАСПРОСТРАНЕНИЕ печенья?
При замешивании теста используйте масло комнатной температуры. Если масло слишком мягкое, ваше тесто будет мягче обычного. Я часто испытывал намазывание, когда использовал очень мягкое масло.
Тщательно охладите тесто перед тем, как вырезать формы. Учтите, что тесто не должно быть очень мягким. Вырезав фигурки, положите их на прохладный противень, застеленный пергаментной бумагой.
Не кладите невыпеченное печенье на теплый противень. Постарайтесь не перегружать противень. Перенести противень с вырезанным печеньем в холодильник и охладить 10 минут или заморозить 5 минут.
Вы также можете попробовать отказаться от разрыхлителя или использовать меньшее количество.
ВЫПЕЧКА
Выпекайте печенье до тех пор, пока его центр не поднимется, или до золотисто-коричневого цвета по краям, если вы предпочитаете такое печенье. Я выпекаю печенье при температуре 375 — 380F (193C) в течение 9-11 минут. Печенье получается мягким, когда выходит из духовки. Не открывайте духовку более одного раза, чтобы перевернуть лист. Если ваша духовка выпекает равномерно, вы можете пропустить этот шаг. Дайте печенье остыть на противне в течение 5-7 минут, затем аккуратно переложите печенье на решетку для охлаждения.
МОЖНО ЛИ ИЗГОТОВИТЬ ПЕЧЕНЬЕ, ОТКРЫВАЯ КУКОСТЬ?
Из сахарной пудры получается печенье с более мягкой нежной крошкой.В этом рецепте вы можете использовать 1 1/4 стакана сахарной пудры вместо сахарного песка. Или замените 2 столовые ложки универсальной муки на 2 столовых ложки кукурузного крахмала, посмотрите, достаточно ли этого на ваш вкус.
У ВАС ЕСТЬ РЕЦЕПТ ПЕЧЕНЬЯ БЕЗ ЯЙЦА И МАСЛА?
Да. Вот мой восхитительный рецепт веганского сахарного печенья.
Я НРАВИТСЯ МЯГКОЕ САХАРНОЕ ПЕЧЕНЬЕ. У ВАС ЕСТЬ РЕЦЕПТ МЯГКОГО ПЕЧЕНЬЯ?
Мне нравится этот рецепт вырезанного мягкого сахарного печенья. Вы также можете попробовать этот сезонный вариант мягкого тыквенного печенья.Оба рецепта включают рецепт вкусной масляной глазури.
МОГУ ЛИ Я ПОЛУЧИТЬ РЕЦЕПТ ПЕЧЕНЬЯ БЕЗ ГЛЮТЕНА?
Этот рецепт сахарного печенья без глютена действительно восхитителен.
КАК ПРИГОТОВИТЬ РЕЦЕПТ ПЕЧЕНЬЯ БЕЗ ВЕГАНА И ГЛЮТЕНА?
Один из читателей приготовил GF и веганское печенье, используя мой рецепт веганского сахарного печенья с мукой Pamela’s Artisan GF.
Кристина сказала: « Большое спасибо! У меня есть семья и друзья, которые не придерживаются глютена и являются веганами, и всегда боролись с правильным рецептом сахарного печенья GF-V.Многие, я уверен, отлично сочетаются с продуктами, предлагаемыми по другим рецептам, но не все веганские продукты доступны повсеместно. У меня было так много разочаровывающих печенек GF-V.
Я только что приготовил этот рецепт, используя муку Artisan GF от Памелы, и мне очень понравилось, как тесто держится — совсем не липкое! Используя соответствующее видео, я смог решить, как и в случае с любым другим рецептом сахарного печенья, нужно ли добавлять немного больше муки, чтобы получить правильную консистенцию. Печенье уже из духовки и та да !! Никакого распространения тоже! «
ДОЛГОСРОЧНО ДЕЙСТВУЕТ САХАРНОЕ ПЕЧЕНЬЕ?
Запеченное печенье храните в герметичном контейнере до 2–3 недель, при правильном хранении, в герметичном контейнере или в герметичном контейнере.
МОГУ ЛИ Я ПРОДЛИТЬ СРОК ГОДНОСТИ ПЕЧЕНЬЯ?
Вы можете добавить 1 столовую ложку пищевого глицерина, меда или нектара агавы на партию. Все 3 гигроскопичны и впитывают влагу из воздуха, дольше сохраняя влажность печенья. При правильной упаковке куки хранятся до 4 недель.
МОЖНО ЛИ ЗАМОРОЗИТЬ ТЕСТО ДЛЯ ПЕЧЕНЬЯ?
Вы можете заморозить хорошо завернутое тесто для печенья на срок до 3 месяцев. Дайте разморозиться в холодильнике на ночь.
КАК ЗАМОРОЗИТЬ ЗАПЕЧЕННОЕ ПЕЧЕНЬЕ С САХАРОМ?
Как заморозить сахарное печенье .Разморозьте печенье в емкости и украсьте по желанию.
МОЖНО ЛИ ЭТИ ПЕЧЕНЬЕ БЫТЬ ЗАМОРОЖЕННЫМ ПОСЛЕ ВЫПЕЧКИ, ТОГДА ОТБИРАТЬ И УКРАШИВАТЬ?
абсолютно. Я делаю это все время. Вот краткое руководство о том, как заморозить файлы cookie.
КАК ЗАМОРОЗИТЬ НЕПЕЧЕННОЕ ПЕЧЕНЬЕ?
Чтобы заморозить невыпеченное печенье, заморозьте вырезанное печенье на плоском противне в один слой. Затем положите замороженное печенье в контейнер для заморозки между листами вощеной бумаги или пергамента. Когда все будет готово, выложите замороженное печенье на подготовленный противень, застеленный пергаментом.Дать постоять при комнатной температуре 10 минут и выпекать в обычном режиме.
КАКОЕ ГЛОДЕ ВЫ ИСПОЛЬЗУЕТЕ ДЛЯ УКРАШЕНИЯ САХАРНОГО ПЕЧЕНЬЯ?
Я использую Royal Icing для украшения печенья.
ЕСТЬ ЛИ У ВАС МЯГКОЕ МОРОЗИЛЬНОЕ МАСЛО, КОТОРОЕ Я МОГУ ИСПОЛЬЗОВАТЬ ДЛЯ УКРАШЕНИЯ ПЕЧЕНЬЯ?
Мне нравится эта глазурь из сливочного крема, и если вы ищете что-то с более сезонным вкусом, вы можете попробовать восхитительную глазурь из кленового масла /
КАК ХРАНИТЬ УКРАШЕННОЕ ПЕЧЕНЬЕ?
В зависимости от того, дарите ли вы их в подарок или оставляете себе.Если вы хотите преподнести их в качестве услуги, я бы порекомендовал вам упаковать файлы cookie. Либо используйте ручной термосварщик, либо, если у вас его нет, вы можете упаковать их в прозрачные пакеты и плотно завязать их лентой.
Храните упакованное печенье в картонной коробке вдали от прямых солнечных лучей. Если вы делаете это для своей семьи, чтобы насладиться им на праздниках, храните печенье в герметичном контейнере, сложенном между кусочками вощеной бумаги.
КАКИЕ ЯЩИКИ ИСПОЛЬЗОВАТЬ ДЛЯ УПАКОВКИ / ОТОБРАЖЕНИЯ файлов cookie?
Лично пользуюсь ящиками с www.brpboxshop.com, они продают свои коробки оптом, по 100 штук, и они мне очень нравятся. Мне очень нравятся их коричневые коробки. Коробки 10 ″ x7 ″ x1 ″, крышка и дно продаются отдельно. Если вы не уверены, что к чему, обязательно позвоните. Люди в brpboxshop очень дружелюбны, всегда готовы помочь.
Если вам не нужны 100 коробок, вы можете попробовать нашвиллские упаковки. Эти коробки для печенья продаются в наборе по 50 штук.
Вы можете использовать формы для печенья, которые доступны по сниженным ценам во время праздников, или посетить местную пекарню.Спросите, готовы ли они продать вам пару своих коробок за небольшую плату.
Ремесленные магазины также продают небольшие ящики для выпечки. Вы также можете использовать выносные контейнеры и банки для меньших файлов cookie.
PIN IT для более поздних версий
Эта обновленная версия рецепта, первоначально опубликованная в 2013 году, включает часто задаваемые вопросы о сахарных файлах cookie, а также другие советы и приемы, которые я усвоил за эти годы.
Этот пост содержит партнерские ссылки Amazon, которые приносят мне небольшую комиссию бесплатно для вас.Я рекомендую только те продукты, которые я использую и которые люблю. Узнайте больше о моей партнерской политике здесь.
Рецепт супер-толстого печенья с шоколадной крошкой Levain-Style
Почему это работает
Низкое содержание сахара по сравнению с мукой снижает распространение, сохраняя густоту печенья.
Большое количество добавок способствует загустению теста.
Смешивание стилей шоколадной крошки создает более динамичный вкус.
Ночное охлаждение муки увлажняет, снова помогая печенью оставаться густой.
Покорив тонкое и хрустящее печенье с шоколадной крошкой в стиле Тейта, я почувствовал себя обязанным по закону Ньютона вызвать равную и противоположную реакцию: толстое печенье с шоколадной крошкой в стиле Levain Bakery.
Для тех, кто не живет ни в Нью-Йорке, ни в Instagram, Levain — это пекарня, в которой готовят любимые шоколадные печенья Нью-Йорка, такие чудовищно густые и полные шоколада, что вы с трудом можете найти тесто.
Вики Васик
Пекари-подражатели испробовали все, чтобы получить такое густое печенье, от большого количества кукурузного крахмала в тесте до тертого сваренного вкрутую яйца.Большинство из этих подходов переоценивают проблему распространения — это не проблема , а скорее отражение соотношений ингредиентов.
Добавление странных ингредиентов для уменьшения разброса без корректировки основной формулы похоже на попытку уменьшить громкость динамика, надев наушники. Это вроде как работает, но это излишне сложно по сравнению с простым … уменьшением громкости.
Самый простой способ «уменьшить объем» намазывания в тесте для печенья — это уменьшить количество сахара по сравнению с мукой, поскольку сахар является одним из основных факторов, определяющих распространение в тесте для печенья.Только после этого изменения большинство печенья будет меньше растекаться во время выпечки, сохраняя готовый продукт красивым и густым.
Вики Васик
Помимо невероятных пропорций, отличительной чертой печенья с шоколадной крошкой в стиле Levain является огромное количество шоколадной крошки. По весу шоколад является наиболее распространенным ингредиентом теста и, следовательно, наиболее важным источником аромата.
Это может стать реальной проблемой, если вы используете дешевые шоколадные чипсы из супермаркетов, которые часто сделаны с большим количеством сахара, чем сухие вещества какао, и при этом некачественные твердые вещества какао, а также искусственные ароматизаторы.К счастью, в наши дни в большинстве продуктовых магазинов есть приличный ассортимент высококачественных чипсов, от 55% до 70% сухого какао, стили, которые содержат больше шоколада, чем сахара (т. Е. Больше вкуса и меньше сладости). Взгляните на наше руководство по покупке лучших шоколадных чипсов, чтобы узнать, что искать.
Вики Васик
Как только вы узнаете, как купить правильный вид шоколадной крошки, настоящая уловка состоит в том, чтобы смешать и сопоставить несколько марок, что позволит вам наложить ряд профилей шоколадного вкуса, от глубокого и землистого до острого и яркого.Смесь шоколадной крошки придаст печенью более сложный вкус и текстуру, учитывая различные размеры чипсов и кусочков на рынке.
Это печенье, состоящее из чипсов и меньшего количества сахара, чем муки, может иметь различное соотношение ингредиентов, но сами ингредиенты хорошо знакомы. Помимо шоколада, есть масло, коричневый сахар, простой или поджаренный белый сахар и яйца, а также грецкие орехи (фирменный ингредиент печенья Levain).
Вики Васик
Метод тоже классический. Начните с взбивания сливочного масла и сахара (плюс разрыхлители, ваниль и соль) до легкого и пушистого состояния. Важно помнить, что «легкий и пушистый» здесь не является модной фразой; он описывает реальные и очень важные физические изменения, которые сахар и жир должны претерпевать во время взбивания.
Я уже подробно писал о процессе взбивания, поэтому, если необходимо, нажмите, чтобы узнать подробности.Надлежащая аэрация — еще один определяющий фактор в ограничении распространения, поэтому очень важно делать это правильно в таких супертяжелых печеньях с шоколадной крошкой, как это.
Как только масло и сахар хорошо аэрируются, по одному добавляют яйца, затем муку, шоколадную стружку и грецкие орехи.
Вики Васик
Затем тесто делится на большие порции по шесть унций — то, что мой друг описал как «угрожающее количество» теста. Честно говоря, если вас не пугают эти файлы cookie, вы действительно упускаете из виду их эмоциональное воздействие.Именно поэтому оригиналы Levain стали легендой.
После разделения округлите каждую порцию в гладкий, ровный шар, затем заверните их в полиэтилен и поставьте в холодильник на ночь. В тесте с относительно низким содержанием сахара / высоким содержанием влаги отдых на ночь гарантирует, что мука полностью увлажнена, а печенье останется густым и вязким. Он также дает немного подрумянивания Майяра, улучшая вкус печенья при выпечке. *
* Не все куки-файлы получают выгоду от отдыха; Например, мое шоколадное печенье в стиле Тейт не станет ни больше подрумяниваться, ни растекаться меньше, даже если оно хранится в холодильнике в течение недели и запекается в холодном виде.
Вики Васик
Поскольку эти файлы cookie настолько невероятно велики, обычные визуальные подсказки, которые мы используем для оценки готовности, вылетают из окна. Я считаю полезным использовать цифровой термометр для проверки теста, который должен быть в диапазоне от 175 до 185 ° F (от 79 до 85 ° C), когда печенье готово.
Тем, кто предпочитает слегка расплавленный, нечеткий центр, следует стремиться к нижнему пределу этого диапазона; повышение окантовки пойдет на пользу тем, кто любит более тщательно испеченное печенье.Как только у вас будет первая порция печенья под поясом (и в животике), вы лучше поймете, как набрать следующую порцию.
По этой причине и из-за огромного размера этого печенья я настоятельно рекомендую выпекать тесто по мере необходимости. Из-за пониженного содержания сахара это печенье может быть густым, но оно не удерживает влагу так же хорошо, как другие стили, поэтому оно также быстрее черствеет. Так что держите себя в руках и отложите немного денег на потом.
Независимо от того, сколько печенья вы испекаете, убедитесь, что оно не теплее, чем 38 ° C (100 ° F), прежде чем копаться в нем.Если он горячее, то расплавленный шоколад внутри сделает печенье несостоятельным и создаст опасность ожога. Но когда они просто теплые, они будут в лучшем виде.
Налейте большой стакан молока или поставьте кофейник и возьмите тарелку, потому что для того, чтобы смаковать это печенье, нужно время. Это марафон, а не спринт. Честно говоря, вы, вероятно, не сможете закончить его самостоятельно, но, пока вас не превзойдет печенье, вы никогда не узнаете, что значит быть настоящим пекарем.
САМОЕ ЛУЧШЕЕ сахарное печенье (как никогда)
Вернитесь к основам с этим идеальным вырезанным сахарным печеньем .Плотное и вязкое, с хрустящей корочкой и липкой серединой, вы не будете разочарованы этим рецептом вырезанного сахарного печенья! Вырежьте их формочкой для печенья любой формы и размера, которая подходит вашему случаю, а затем украсьте их для веселого занятия или просто съешьте их!
Как приготовить лучшее нарезанное сахарное печенье
Доброе утро и счастливого понедельника, сладкое! Софи здесь с моим абсолютным ЛЮБИМЫМ рецептом вырезанного сахарного печенья. Я думаю, мы все можем согласиться с тем, что рецепт нежного жевательного сахарного печенья — это основной продукт выпечки, который должен быть у каждого в заднем кармане.Сахарное печенье — это универсальное, легко транспортируемое, приятное для толпы печенье, которое можно использовать в любом случае. Заморозьте их воздушным сливочным кремом, украсьте их до буквы «Т» королевской глазурью для веселого занятия или просто посыпьте цветным сахаром и закончите.
Без лишних слов, давайте перейдем к самому лучшему нарезанному сахарному печенью всех времен.
Этот рецепт сахарного печенья был в моей семье в течение многих лет (хотя я настраивал его на протяжении многих лет, чтобы получить только ), и это идеальный рецепт жевательного, ароматного, масляного сахарного печенья … нужно ли мне продолжать?
Самое лучшее в этих файлах cookie — это то, насколько они просты.Если вам лень, можно просто посыпать фигуры цветным сахаром и положить конец этому, или, если вы делаете это сахарное печенье для особого случая, заморозьте их домашней глазурью. Само тесто собирается за считанные минуты, а это значит, что вы можете потратить больше времени на украшение вырезанного сахарного печенья.
Или съесть их 🙂
Как приготовить самое лучшее вырезанное сахарное печенье:
Давайте разберемся с несколькими советами и уловками, прежде чем мы начнем:
Убедитесь, что все ваши ингредиенты имеют комнатную температуру: Если есть что-то, что может нарушить рецепт, так это то, что ингредиенты находятся при разной температуре.Вам нужно, чтобы масло и яйцо были комнатной температуры, чтобы все смешалось без проблем!
Используйте комбинацию экстракта ванили и миндаля: Этому трюку я научился, когда работал в пекарне, и не знаю, почему об этом мало кто знает. Это сахарное печенье содержит 1 1/2 чайной ложки ванили и 1/4 чайной ложки миндаля. Вы действительно не почувствуете вкус миндаля, он просто поможет углубить профиль аромата ванили!
Охладите тесто перед раскатыванием: Я тоже нетерпелив, так что понимаю, но когда в холодильнике остается тесто для сахарного печенья, печенье сохранит свою форму, а также позволит осесть всем ароматам. .Мы рекомендуем поставить в холодильник минимум на час, но вы всегда можете приготовить тесто накануне или заморозить его заранее!
Шаг первый: взбейте масло и сахар до однородной массы.
Что-то странное в этом рецепте: НЕ взбивает масло и сахар до легкого и пушистого . Вы хотите, чтобы все было полностью совмещено, но не вентилировалось. В результате получится плотное жевательное печенье, которое станет идеальной основой для глазури, посыпки или сэндвича.
Шаг второй: Добавьте яйцо, экстракт ванили и экстракт миндаля.
Убедитесь, что ваше яйцо было комнатной температуры, чтобы оно легко смешалось со смесью масла и сахара. Сочетание ванили и миндаля — это на самом деле маленькая уловка, которую многие пекарни используют в своей выпечке со вкусом ванили! Комбинация ванили и миндаля создает более сложный вкусовой профиль, который превратит ваше сахарное печенье из домашнего в выпечку.
Шаг третий: Соскребите стенки миски и добавьте муку и соль.
Резиновым шпателем соскребите стенки чаши, чтобы убедиться, что все полностью смешалось. Добавьте муку и соль и взбивайте около 1 минуты. Вы не хотите, чтобы тесто слишком взбивали, но когда вы его раскатываете, печенье сохранит форму, когда вы его раскатываете!
Шаг четвертый: Сформируйте плоский овальный диск и поставьте в холодильник не менее часа.
Оберните тесто полиэтиленовой пленкой или поместите в герметичный пакет и сформируйте плоский овальный диск.Тесто по-прежнему будет мягким, но сохранит форму. Охладите тесто минимум на час или до 24 часов. Если вы охлаждаете тесто дольше, выньте его примерно за полчаса до его раскатывания, чтобы немного размягчить.
Шаг пятый: разогрейте духовку до 350 ° F и застелите противень пергаментной бумагой.
Вы, наверное, уже это знаете, но мы не можем жить без пергаментной бумаги. Это придаст вашему печенью хрустящий край, но позволит легко высвободить его, чтобы никакие изящные формы не сломались!
Шаг шестой: На посыпанной мукой поверхности раскатайте тесто для печенья до толщины примерно 1/4 дюйма и вырежьте печенье.
На хорошо посыпанной мукой поверхности (убедитесь, что ничего не прилипает!) Раскатайте тестовый диск примерно на 1/4 толщины. Обычно я просто смотрю на это, но если вы хотите быть по-настоящему точным, эта потрясающая скалка поможет вам раскатать тесто до идеальной толщины. Используйте формочку для печенья любого размера или формы!
Если вы используете специальную формочку для печенья, вы можете положить вырезанное сахарное печенье в морозильную камеру на десять минут перед выпечкой, чтобы убедиться, что оно сохраняет форму!
стр.S Если вы хотите посыпать печенье сахаром, сделайте это сейчас! Переложите печенье на пергаментную бумагу, посыпьте сахарной пудрой, сахарной пудрой или цветным сахаром, и у вас получится красивое печенье, не требующее глазури.
Шаг седьмой: Выпекайте примерно 8–12 минут (в зависимости от размера печенья) или до тех пор, пока края не станут золотисто-коричневыми. Дать остыть и заморозиться!
Как узнать, когда вырезанное сахарное печенье готово?
Пережаренное сахарное печенье может быть сухим и твердым, поэтому внимательно следите за тем, чтобы найти это красивое сладкое пятно с хрустящими краями и липкими жевательными центрами.Следите за своей первой партией печенья, чтобы выяснить, какое время лучше всего подходит для размера и формы вашего печенья.
Вы хотите убрать их, когда они только начинают приобретать золотисто-коричневый цвет по краям, но все еще липкие в середине.
Надеемся, вам так же нравится это сахарное печенье, как и нам! Вернитесь в среду с забавными рецептами на Пасху!
XX
Софи
Распечатать
Этот домашний рецепт сахарного печенья — жевательный, плотный, с хрустящими краями и липкой серединой, он же лучшее вырезанное сахарное печенье всех времен.Приготовьте это для сахарного печенья с масляной глазурью или для домашней выпечки сахарного печенья с семьей!
Автор: Софи | Брома Пекарня
Время на подготовку: 10 минут
Время приготовления: 10 минут
Общее время: 20 минут
Выход: 20 печенья среднего размера 1x
Раздел: печенье
Метод: запеченный
Кухня: американская
Автор: Софи | Брома Пекарня
Время на подготовку: 10 минут
Время приготовления: 10 минут
Общее время: 20 минут
Выход: 20 печенья среднего размера 1x
Раздел: печенье
Метод: запеченный
Кухня: американская
Масштаб:
1x2x3x
Автор: Софи | Брома Пекарня
Время на подготовку: 10 минут
Время приготовления: 10 минут
Общее время: 20 минут
Выход: 20 печенья среднего размера 1x
Категория: печенье
Метод: запеченный
Кухня: американская
Состав
1/2 стакана несоленого масла, комнатной температуры
1 стакан белого сахара
1 яйцо, комнатная температура
1 1/2 чайной ложки ванильного экстракта
1/4 чайной ложки экстракта миндаля
1/2 чайной ложки соли
1 3/4 стакана универсальной муки
Инструкции
Используя стационарный миксер, закрепленный лопастной насадкой, взбейте масло и сахар до однородного состояния.Добавьте яйцо, ваниль и экстракт миндаля и хорошо взбейте.
Соскребите стенки миски и добавьте соль и муку, взбивая примерно 1 минуту. Сформируйте плоский овальный диск и заверните в полиэтиленовую пленку. Поставьте в холодильник минимум на час или на ночь.
Разогрейте духовку до 350 ° F и застелите 2 противня пергаментной бумагой. На посыпанной мукой поверхности раскатайте тесто для печенья скалкой до толщины 1/4 дюйма. Вырежьте формы и аккуратно перенесите на подготовленные противни.Если вы хотите посыпать печенье сахарной пудрой, сделайте это сейчас! В зависимости от размера печенья выпекайте от 8 до 12 минут или до тех пор, пока края не станут всего золотисто-коричневого цвета. Это полностью зависит от размера вашего печенья — для мини-печенья обычно около 8 минут, для среднего размера — около 10 и для большего размера — около 12.
Дайте печенье остыть, прежде чем переложить на решетку. Дайте полностью остыть перед замораживанием или наслаждайтесь едой. Они тоже хорошие 🙂
Ключевые слова: сахарное печенье, вырезанное сахарное печенье, раскатанное сахарное печенье
Банкноты
Советы по приготовлению теста
Используйте сливочное масло комнатной температуры
Не перемешивайте тесто слишком сильно! Просто взбивайте тесто, пока оно не смешается, иначе печенье станет сухим и жестким.
Насадки для раскатки теста
Не пропускайте охлаждение теста, иначе печенье растечется слишком сильно. Мы рекомендуем охладить не менее часа или на ночь. Если вы все же заморозили тесто на ночь, поставьте его на полчаса, чтобы его было легче раскатать!
Сильно посыпьте поверхность мукой или раскатайте тесто на полиэтиленовой пленке, чтобы тесто не прилипало!
Обмакивайте форму для печенья в муке между вырезками печенья, чтобы тесто не прилипало к формам.
Если вы делаете сложные формы, положите противень в морозильную камеру на 20 минут перед выпечкой, чтобы сахарное печенье сохранило свою форму.
Питание
Размер порции: 1 печенье
Калорийность: 122 калории
Сахар: 10,1 грамма
Жиры: 4,9 грамма
Насыщенные жиры: 3 грамма
Ненасыщенные жиры: 2.9 г
Белок: 1,5 грамма
Ищете другие основные рецепты от Broma?
Лучший ванильный торт с шоколадным кремом
Печенье с шоколадной крошкой Levain Bakery
Брауни с помадкой для выпечки
Все, что угодно, только не базовый рецепт маффина
.

Домашнее печенье «Юбилейное» — Фото-рецепты пошагового приготовления

Ингредиенты на 30 штук печенья:

Рецепт приготовления печенья:

Печенье юбилейное по госту – рецепт с фото

Пошаговый рецепт приготовления

Дополнительная информация

Печенье Американо рецепт — как приготовить настоящее печенье Американо — УНИАН

Печенье «Американо»

Печенье «Американо» в микроволновке

Другие рецепты, которые могут заинтересовать:

Рецептуры СССР. Печенье «К чаю»: paprika_andlife — LiveJournal

Пошаговый рецепт овсяного печенья в домашних условиях

Домашнее овсяное печенье

Детское печенье — рецепты с фото на Повар.ру (351 рецепт детского печенья) / страница 3

(adsbygoogle=window.adsbygoogle||[]).push({}); Зоологическое печенье 5.0

Овсяное печенье из хлопьев 4.3

Творожное печенье «Гусиные лапки» 4.3

Печенье с яблочной начинкой 5.0

Печенье с вареньем (джемом) 5.0

Печенье воздушное 5.0

Фигурные печенья 4.2

(adsbygoogle=window.adsbygoogle||[]).push({}); Датское печенье 4.1

Сочни с творогом из песочного теста 3.4

Печенье «Ракушки» 4.4

Печенье в банке 5.0

Печенье овсяное 5.0

Венское печенье (классический рецепт) 5.0

Тыквенное печенье за 20 минут 5.0

Галетное печенье 4.8

Выпечка с кефиром 5.0

Печенье с бананом 3.7

Рассыпчатое печенье 5.0

Хворост классический на кефире 5.0

Овсяное печенье без масла 4.8

Веганское песочное печенье

Печенье «Хризантема» просто 4.5

Печенье с хурмой 5.0

Быстрое домашнее печенье 5.0

Сладкая трость 4.5

Творожные печенья 3.7

Быстрое овсяное печенье 5.0

Печеньки быстрые 4.8

Печенье из мясорубки 5.0

Хворост на воде 5.0

Печенье песочное Листики 5.0

Печенье с сахаром 5.0

Печенье с шоколадной крошкой 5.0

Полезное печенье для детей 5.0

Песочное печенье с корицей 4.0

Печенье шоколадное 3.0

Печенье «Oreo» 5.0

Легкое печенье 5.0

Печенье «Нутелла» 5.0

Быстрое печенье в духовке 3.0

Печенье «Американо» (оно же «Американер» и т.п.): 4 рецепта • Жизнь

Печенье «Американо»: 4 рецепта (видео)

Печенье «Американо»: 4 вида

Печенье с шоколадной крошкой

Шоколадное печенье с орехами и солью

Овсяное печенье

Кокосовое печенье

Мягкое сахарное печенье со сметаной в стиле Lofthouse (Copycat) Life Made Sweeter

Замороженное сахарное печенье Lofthouse | Пожелания и блюда

Сахарное печенье Lofthouse — Mother Thyme

Сахарное печенье Lofthouse

Состав

Глазурь

Инструкции

Примечания к рецепту

Рецепт печенья Robbi’s M & Ms® | Allrecipes

Вырезанное сахарное печенье — Haniela’s

ВЫРЕЗАТЬ САХАРНОЕ ПЕЧЕНЬЕ

ИНГРЕДИЕНТЫ

МАСЛО

САХАРНОЕ ПЕЧЕНЬЕ

КОВРИКИ НА РОЛИКЕ

ШПИЛЬКИ

НАПРАВЛЯЮЩИЕ ПРОКАТКИ

КАК ВЫКАТИТЬ ТЕСТО ДЛЯ ПЕЧЕНЬЯ

Зоологическое печенье 5.0

Датское печенье 4.1