Печень жареная большими кусками рецепт: Жареная печень, пошаговый рецепт на 3 ккал, фото, ингредиенты

Содержание

Как пожарить говяжью печень на сковороде мягкой и сочной

Основная ошибка, из-за которой многие не любят печень, то, что она становится жесткой, как подошва и очень сухой. Но если вы знаете, как правильно пожарить говяжью печень, чтобы она стала мягкой и сочной, вопрос будет решен. Родные будут повторить блюдо еще и еще. Нежная, потрясающе вкусная печенка понравится, даже тем, кто до этого категорически отказывался её кушать. А для этого надо обладать несколькими секретами приготовления полезного субпродукта.

Для начала определитесь, как вы будете жарить продукт – маленькими кусочками или порционными большими кусками. От этого будет зависеть время жарки. Еще одно правило: солите блюдо только в самом конце приготовления. Не используйте большое количество пряностей, чтобы не забить чуть сладковатый вкус печени. В крайнем случае, добавьте щепотку тимьяна, розмарина или чабера. Черный перец будет уместен всегда. Остальное узнаете, внимательно познакомившись с рецептами. Их немного, но все они опробованы и неоднократно одобрены членами семьи.

Как пожарить говяжью печень кусочками, чтобы была мягкой и сочной

Самый легкий и популярный способ приготовления жареной на сковороде печени. Запомните главный секрет правильной жарки: печень и лук должны готовиться отдельно.

Возьмите:

Говяжья печень – 500 гр.
Луковица, крупная.
Мука – 4-5 ложек.
Вода – 50-100 мл.
Молоко.
Растительное масло. Перец, соль.

Пошаговый рецепт:

Нарежьте головку лука полукольцами. Лука в данном случае не жалейте, печень любит большое количество.

Обжарьте до легкой румяности. Выложите в миску.

Залейте кусок печени молоком, полностью его покрыв. Вымачивайте не менее получаса. Очистите субпродукт от пленок, вырежьте сосуды. Нарежьте кусочками толщиной в полтора сантиметра, не более.

Чтобы пленка легко снялась с куска печени, обдайте его горячей водой, после сразу же окуните в холодную.

Прикройте пищевой пленкой, чуть-чуть отбейте кулинарным молоточком.

Обваляйте мукой. Хорошо раскалите на сковородке масло, выложите заготовки.

Жарьте на среднем огне по 1-2 минутки, после переверните, прожарьте кусочки еще столько же.

Переложите лук к печени, плесните капельку воды (можно уложить печень с луком слоями). Поперчите, подсолите продукт. Накройте крышкой. Тушите при минимальном огне примерно пять минут.

Сколько по времени жарить говяжью печень? Ориентируйтесь на рецепт, но и сами будьте внимательны. Отрежьте крохотный кусочек. Как только цвет изменится до половины среза, его пора переворачивать. В конце приготовления проколите печень. О готовности блюда вам подскажет прозрачный сок, выделенный из куска.

Говяжья печень, жаренная порционно, большими кусками

Главная задача при жарке крупными кусками – сохранить сочность, но сделать так, чтобы снаружи была поджаристая корочка, а внутри мясо стало мягким.

Потребуется:

Печенка – 500 гр.
Мука для панировки – 5 больших ложек.
Подсолнечное масло – столько же.
Соль.

Приготовление:

Порционные куски нарезаются толщиной в палец. Затем отбейте их кухонным молотком, а еще лучше тыльной стороной ножа, чтобы не повредить мясо.

Запанируйте заготовки мукой.
Хорошенько раскалите масло на сковороде. Выложите заготовки. Первые 1-2 минутки обжаривайте куски на сильном огне, затем сбавьте мощность до умеренного. Накройте крышкой, готовьте примерно 5 минут.
Переверните, продолжайте жарить до исчезновения розового сока при прокалывании.

Правильно выбирайте степень нагрева сковороды. Если готовить большие куски печени на сильном огне, то сверху они поджарятся, но внутри останутся сырыми. Жарка на слишком малом огне приведет к тому, что продукт станет сухим и безвкусным.

Как сочно пожарить печень говядины на сковороде

Чем быстрее готовится субпродукт, тем он вкуснее и полезнее. Предлагаю быстрый и необычный рецепт печенки, жаренной небольшими кусочками.

Потребуется:

Говяжья печень – 300 гр.
Луковка.
Апельсин.
Болгарский перец.
Острый перец чили – стручок.
Водка – 2 большие ложки.
Топленое масло – 1,5 большие ложки.
Подсолнечное масло, черный перец, соль.

Как приготовить:

Промойте кусок субпродукта, вырежьте протоки, снимите пленку. Настрогайте тонкими кусочками 3 х 1 сантиметр.
Покрошите кубиками луковицу. Сладкий и острый перец очистите от семян, мякоть настрогайте полукольцами.
Почистите апельсин, отожмите сок. Цедру мелко порубите. Зеленый лук нарежьте, но не мелко.

Раскалите на сковородке масло, выложите кусочки продукта. Жарьте на полном огне. Спустя пару минут перемешайте, подержите еще столько же. Переложите печень в миску.
Подлейте капельку масла, выложите луковую нарезку, оба вида перца. Обжаривайте, постоянно помешивая, примерно 2 минутки.
Забросьте топленое масло, зеленый лук. Не снижая огня, жарьте около минутки (даже меньше).
Верните на сковородку печень. Добавьте апельсиновую цедру. Влейте сок, водку. Поперчите, посолите содержимое.
Пожарьте на большом огне еще пару минут, затем выключите конфорку.

Еще один секрет жарки вкусной и нежной говяжьей печенки. Вымочите её в молоке. Для этого залейте кусок, полностью покрыв его. Подержите не менее получаса. Вдобавок, это позволит избавиться от специфических запахов, присущих продукту.

Как пожарить говяжью печень кусочками в сметане

Я уже рассказывала, как вкусно приготовить полезный субпродукт со сметаной и делилась рецептами, с которыми вы можете познакомиться на другой страничке.

Состав:

Говяжий субпродукт – 800 гр.
Луковица.
Сметана 15% — 250 гр.
Соль, масло для жарки, перец.

Технология приготовления:

Подготовьте мясо к работе – промойте, удалите лишнее, нарежьте ломтиками подходящего размера.
Нашинкуйте луковицу полукольцами. Обжарьте до легкой румяности.

Отдельно пожарьте ломти продукта в достаточном количестве масла. Жарьте до полной готовности, но особо подрумянивать не смысла.
Переложите лук к мясу. Поперчите, посолите блюдо.
Добавьте сметану, старательно перемешайте. Если хотите получить на выходе больше подливки, разболтайте сметану с небольшим количеством воды.
Закройте блюдо крышкой, потушите блюдо на тихом огне приблизительно 5 минут.

Говяжья печень, жаренная в молоке

Обычно продукт вымачивают в молоке до приготовления, тогда печень гарантированно становится невероятно нежной и сочной. Но можно потушить его в молоке – держите правильный рецепт.

Ингредиенты:

Печенка – 400 гр.

Луковка.
Молоко – стакан.
Мука – 50 гр.
Молотый перец, соль, масло.

Как готовить:

Зачистите продукт от пленок и сосудов. Поделите небольшими кусками.
Обмакните в муку, выложите в разогретое масло.
Обжарьте с обеих сторон почти до готовности.
Отдельно пожарьте измельченный кубиками или колечками лук.
Переложите луковую обжарку к мясу, залейте молоком. Добавьте любимые приправы, посолите.
Дайте содержимому закипеть, сбавьте огонь до самого малого. Накройте сковороду крышкой. тушите при тихом кипении примерно 30 минут. Поглядывайте в процессе, чтобы подливка не выкипела сильно. При необходимости подлейте еще капельку молока.

Вкусная говяжья печень с луком на сковороде

Печенка получится невероятно нежной, тающей во рту. О такой говорят, что хоть губами ешь, настолько она мягкая и сочная. Рецепт взят из древнего журнала Крестьянка, и сохранился еще с советских времен. Там он назывался «Пальчики оближешь». Особенность его в использовании соды и кукурузной муки, которую можно заменить пшеничной. Если не найдете, исключите.

Берем:

Говяжья печенка – 500 гр.
Чеснок – 3 дольки.
Лук – 1-2 шт.
Яйцо.
Кукурузная мука – 4-5 столовых ложек.
Пищевая сода – ½ маленькой ложечки.
Сахарный песок – маленькая ложка.
Растительное масло – 7 столовых ложек.
Соль – по вкусу.

Как пожарить:

Очистите субпродукт от пленок и прочих лишних частей.

Порежьте ломтиками среднего размера.

Для приготовления необычного маринада смешайте соль с сахаром, пищевую соду. Порубите в крошку зубчики чеснока, отправьте следом. Разбейте яйцо. Все хорошенько перемешайте.

Залейте маринад в печенку. Перемешайте руками, наройте пищевой пленкой. Маринуйте кусочки в течение 2 часов, поместив на полку холодильника.

Нарежьте головки лука полукольцами.

Обжарьте на сковороде. Затем переложите на тарелку.

Запанируйте кусочки печени в муке.

Выложите вместо лука, подлив чуток масла.

Жарьте по 5 минут с каждой из сторон, чтобы образовалась румяная корочка. Мощность огня регулируйте по ситуации.

Добавьте отложенный лук, сбавьте огонь. Тушите вместе примерно 2-3 минутки, накрыв сковороду крышкой.

Видео-рецепт печень в огуречном рассоле с подливкой

Каких только рецептов не бывает. Увидела этот, и удивилась. Но попробовав, восхитилась – неожиданно и потрясающе вкусно. Рекомендую!

Печень говяжья жареная

Вкусная печенка

Очень вкусная, сытная и нежная печенка. Готовится просто, быстро и легко.

Состав

на 8 порций

Печенка говяжья – 700-800 г;
Лимон – 1/4 штуки;
Лук репчатый – 1 головка;
Соль;
Мука – 2 столовых ложки;
Масло растительное для жарки

Как приготовить

Печень промыть, очистить от пленок. Нарезать на ломтики – толщиной около 0,5 см. Полить лимонным соком и подсолить.
Лук нарезать тонкими колечками.
Масло разогреть в сковороде. Обжарить в нем лук до смягчения (появления аромата). Лук вынуть из масла и отложить.
Обвалять кусочки печени в муке и обжарить их в масле (из-под лука) на среднем огне. Стремительно, в течение 2-3 минут с каждой стороны. Сигнал готовности – при надавливании перестали выделяться красноватые соки;
Готовую печень подавать с зеленью и обжаренным луком.

Особенности приготовления и вкус

Тушение обжаренной печени

Маринование говяжьей печенки в лимонном соке и панировка в муке позволяют сохранить мясным кусочкам сочность. Скоростная обжарка гарантирует печени мягкий и нежный вкус. Если вдруг получилось, что время идет, а кровь из кусочков все подтекает, можно обжарить всю печенку до полуготовности, соединить с луком в сковороде, залить половинкой стакана воды и потушить на среднем огне минут 5. Проблема будет решена. А уж если вы добавите туда 3-4 ст. ложки сметаны, у вас получится замечательная подливка (к картошке, рису или макаронам) и вкуснейшая, в густом, обволакивающем соусе, печенка.

То есть, лучше не дожарить, а потом быстро потушить, чем жарить долго и получить на ужин резиновую подошву.

Вкусные ломтики сочной печенки))

Любители острого могут поперчить печеночные ломтики (вместе с солью).

Если у вас – замороженная печень, не размораживайте ее до конца, нарезайте и панируйте чуть твердой. Считается, что так она сохранит больше полезных веществ.

Панировка

Можно панировать кусочки печени и в толченых сухарях. А можно обжаривать и просто так, без панировки.

Когда солить

Некоторые хозяйки солят печенку после обжаривания, считая, что так блюдо получится более мягким. Не уверена, что есть разница. Я солю ДО и получается очень вкусно.

Как работать с сырой печенкой

Если пленка снимается туго, можно обдать кусок печенки кипятком.

Когда вид говяжьей печени вызывает сомнения в качестве, молодости и мягкости, можете слегка отбить ее, предварительно прикрыв пищевой пленкой (чтобы брызги не летели). Не переусердствуйте, печень – продукт нежный и наполненный соками. Отбивая, вы разрушите гладкость внешних сторон ее кусочков, она быстрее обескровится. А наша задача – эти соки, напротив, удержать (помните лимонный сок и панировку?!)).

Вкус

Когда ешь вкусную печенку, кажется, что в тебя вливаются жизненные силы, витамины и отличное настроение. А у вас так же?! ))

Готовая жареная говяжья печень получается нежной, солоновато-сладковатой и очень вкусной едой. Особенно она хороша с картофельным пюре. И мне кажется, что вкуснее она, все же, горячей и теплой, только что со сковородки. А вот печенка в сметане – и горячей, и охлажденной.

Жареная печень может служить основой для вкусного печеночного паштета, куда добавляются еще сливочное масло, репчатый лук (обжаренный и сырой), перец (чили, например), обжаренная крупными кусочками морковь, лимонный сок и маринованные корнишоны (по желанию). Все это легко и быстро перемалывается в кухонном комбайне. И сметается в один момент. Потому что очень вкусно. ))

Таким же способом можно пожарить свиную печень. И вкусно поесть дома.

Приятного Вам аппетита!

Жареная печень с луком

Во всем мире для приготовления различных блюд используются различные мясные субпродукты: печень, легкие, сердце и т. д. Помню, в детстве в селе иногда готовили различные блюда. Особенно запомнилась жареная печень с луком. Причем блюдо готовилось в разных вариантах. Просто жареные в масле крупные куски печени с большим количеством лука. Или, это было особое блюдо — говяжья печень с луком.

Это блюдо готовится просто — тонкие куски печени, посыпанные мукой, обжариваются в сливочном масле до готовности. Блюдо подается с крупными кольцами сладкого фиолетового лука или слегка маринованного обычного. Жареная говяжья печень с луком подается в качестве горячей закуски. Впрочем, если добавить вкусный гарнир, особенно картофельное пюре с соусом — слегка острой лютеницей, получится второе блюдо, достойное самого изысканного стола.

Жареная печень с луком — идеальный полуфабрикат для печеночного паштета. Обычно, после обжарки и остывания печень перемалывают в «тонкий» фарш, смешивают с маслом и используют для бутербродов или начинки в пироги. При длительном тушении печень отлично впитывает аромат и вкус различных специй. Кроме того, жареная печень превосходно сочетается с различными фруктами — попробуйте теплый салат из печени и груш. Такие блюда подаются с картофельным пюре. Хотя, тушеная морковь или салат из краснокочанной капусты совсем не редкость. Из говяжьей печени перемолотой в фарш получается отличное праздничное блюдо печеночный торт.

Большинство рецептов похожи. К примеру, жареная печень по-албански готовится путем обжаривания кусочков в масле с добавкой муки и подается с сырым луком. Или по-берлински готовится практически аналогично, но подается с кислыми яблоками, обжаренными вместе с луком.

Во многих странах в силу национальных и религиозных запретов печень в меню не входит. Впрочем, как я знаю, там готовят много блюд из разрешенных продуктов, с неразрешенным вкусом. В Израиле баклажанная икра со вкусом печеночного паштета — одно из самых любимых блюд. Вкус печеночного паштета достигается путем особой обжарки и карамелизации лука.

Печень жареная с луком — 149 рецептов приготовления пошагово

Приготовление говяжьей печени на сковороде – целое искусство. Недодержишь – получится практически сырой продукт, передержишь – домочадцы будут пилить ножами «резиновую подошву». Однако пугаться не следует. Стоит лишь изучить несколько маленьких хитростей и на столе всегда будет сочное, ароматное и очень полезное блюдо.

Как известно, чем свежее продукт, тем вкуснее будет блюдо, которое из него готовится. Эта аксиома касается и говяжьей печени. Поэтому начать стоит с того, что для жарки лучше использовать свежую печёнку. Однако это всё-таки идеальный вариант. Как правило, нашим хозяйкам приходится работать с замороженным продуктом. Отсюда правило: перед началом приготовления печень надо разморозить. Многие хозяйки предпочитают делать это не до конца, чтобы субпродукт проще было порезать, но это неправильно. Лучше всё-таки дождаться полной разморозки печёнки, чтобы подготовить её к термической обработке.

Размороженную говяжью печень обязательно надо промыть холодной водой. После этого с неё надо снять все плёнки, удалить прожилки и не понравившиеся места. Затем субпродукт следует порезать на порционные кусочки. Опытные специалисты рекомендуют сделать это так, чтобы толщина каждого кусочка равнялась примерно 1 см.

Порезанный субпродукт следует замочить на полчаса. Для этого можно использовать холодную воду, но готовое блюдо будет значительно вкуснее, если залить печень молоком. Что касается самого процесса жарки, то класть печень на сковороду нужно в уже разогретое масло. Жарится субпродукт быстро. Обычно этот процесс занимает не более 8-10 минут. Вот собственно и все хитрости. Теперь можно поговорить непосредственно о способах приготовления жаренной говяжьей печени с луком.

Печень жареная с луком в мучной панировке

Проще всего можно зажарить печень с луком, предварительно обваляв кусочки субпродукта в муке. Для приготовления этого простого блюда потребуется самый минимум продуктов:

говяжья печёнка – 600-800 г;
лук – 1-2 головки;
мука и растительное масло – по 4 столовых ложки;
молоко или вода – для замачивания печени;
соль и молотый перец – по вкусу.

Лук порезать крупными полукольцами и обжарить на растительном масле 3-5 минут. Нарезанную на кусочки и вымоченную в молоке печень обвалять в подсоленной и перченой муке и положить в сковороду к луку. Через пять минут кусочки субпродукта перевернуть, накрыть сковороду крышкой и продолжить готовку ещё минут 5.

Подавать жареную говяжью печень с луком можно с любым гарниром, хотя оптимальными вариантами считаются рис и картофель. Впрочем, с макаронами такое блюдо тоже очень хорошо сочетается.

Свиная в сметане

Знаете ли вы, благодаря чему печенка будет получаться очень нежной, тающей во рту? Перед тем, как приготовить, ее необходимо вымочить в молочном продукте. Данное действие поможет также убрать возможный посторонний запах. Печень свиная жареная с луком с добавлением сметаны – замечательное дополнение к гречневой каше, которое делается легко и быстро.

Ингредиенты:

сметана – 150 г;
лук – 2 шт.;
печенка – 0,5 кг;
мука – 0,5 стакана;
масло – 4 ст. л.;
соль, перец – по вкусу;
вода – 0,5 стакана.

Способ приготовления:

Помойте свежую печень, нарежьте небольшими кусочками, посолите, добавьте по вкусу приправы.
Обваляйте каждый ломтик в муке, чтобы в процессе жарки не стек весь сок.
Одним слоем уложите на раскаленную сковороду подготовленные кусочки, с каждой стороны жарьте около минуты, чтобы образовалась корочка.
Луковые полукольца положите в ту ж сковороду, где только что жарилась печень, подождите, пока они подрумянятся.
Соедините жареные продукты вместе.
В стакане смешайте воду со сметаной, вылейте смесь в сковороду, посолите.
Тушите ингредиенты в сметанном соусе 5-7 минут, не забывайте при этом помешивать.
Подавайте с гречневой кашей или пюре.

Печень в мучной панировке (модификации рецепта)

Выше приведён самый распространённый способ приготовления жареной говяжьей печени с луком на сковороде. Однако разные повара готовят данное блюдо по-разному.

Вторым по популярности способом является раздельная жарка. В этом случае сначала на сковороде обжаривается печень и выкладывается на тарелку, а затем в этом же масле жарится до готовности лук. На заключительном этапе продукты соединяются в этой же сковороде и ещё пару минут обжариваются совместно.

Кстати, к лук можно обжарить как в гордом одиночестве, так и вместе с нашинкованной на крупной тёрке морковкой. Жарить овощи в этом случае надо до их полной готовности и только после этого выкладывать к ним уже обжаренную печёнку.

Печёночные отбивные с луком

Мало кто знает, но из говяжьей печёнки получаются прекрасные отбивные. И пожарить их тоже можно с луком. Для такого нестандартного обеда/ужина потребуются:

говяжья печёнка – 500-600 г;
лук – 1-2 головки;
мука и растительное масло – по 4 столовых ложки;
яйца – 1-2 шт.;
молоко или вода – для замачивания печени;
соль и молотый перец – по вкусу.

Заранее порезанные и уже вымоченные в молоке кусочки печёнки положить на разделочную доску, накрыть пищевой плёнкой и слегка отбить. Муку насыпать в мисочку, добавить перец и соль, перемешать. Яйца разбить в другую посудинку и взбить, чтобы образовалась достаточно устойчивая пенка.

Лук также как и в предыдущем случае порезать полукольцами и обжарить в масле в течение 5 минут. Каждый кусочек печени обвалять в муке, обмакнуть во взбитые яйца и снова обвалять в муке. Субпродукт выложить на сковороду и жарить 4-5 минут под крышкой, затем перевернуть, снова накрыть крышкой и подержать ещё 4-5 минут. Всё, вкусное блюдо готово.

Также как и в первом рецепте, лук можно обжарить и отдельно уже после приготовления печени, а затем оба продукта смешать и потушить вместе 2-3 минуты.

Пирожки с печенью жареные

Приготовление аппетитных жареных пирожков с начинкой из печени – само по себе несложно. Здесь главное уметь правильно приготовить тесто хорошее, а начинка печеночная просто готовится. Наш рецепт теста для пирожков получается вкусным, воздушным в готовом виде, пластичным и для лепки очень и очень мягким. С таким рецептом у вас всегда пирожки с печенью жареные получатся вкусные, сытные и мягкие.

Ингредиенты:

для пирожкового теста:

теплая вода и молоко теплое – по 0,5 стакана каждый;
сахар – песок – столовая ложка;
соль поваренная – ¾ чайной ложки;
сливочное и растительное масло по 1 столовой ложке;
куриное яйцо — 1 штука;
мука пшеничная – 2 полных стакана;
быстродействующие сухие дрожжи — 1 чайная ложка

начинка из говяжьей печени:

печень говяжья – 0,5 кг;
по 1 большой луковице и морковке;
майонез – 2 столовые ложки;
перец, поваренная соль.

Рецепт приготовления:

На растительном масле, как обычно, обжарить репчатый лук (его следует нарезать крупными кусочками), после добавить кружочками тоненькими морковь, а печенку в последнюю очередь. Кусочки печенки стараться очень быстро обжарить до готовности, пока печень не солить. Печень готовая тогда, когда готовые кусочки печени при надавливании сок не выделяют. Огонь выключить, и печень крышкой накрыть. Когда полностью жареная печень остынет, то все вместе можно блендером пробить — и морковь, и лук, и печень, смешанные ингредиенты после поперчить и посолить, добавить по рецептуре майонез, так как печень говяжья жареная сама по себе, суховатая.

Готовим тесто. Тесто замешивается полчаса, а на подъем ставиться на целый час. После тесто поделить на 15 равных кусочков, скатать из них шарики, накрыть полотенцем, и понемногу из каждого шарика лепить небольшие пирожки. Слепленный пирожок вновь под расстойку убрать, т.е. под полотенце. Как слеплены все пирожки с печеночной начинкой, можно смело приступать к жарке в небольшом количестве постного масла и только с 2-х сторон на маленьком огне.

Печень жареная с луковым соусом

Просто пожарить печень с луком – это просто. Однако блюдо можно сделать более изысканным, если приготовить печень сразу с соусом, причём с луковым. Для этого надо подготовить:

говяжья печёнка – 500-600 г;
лук – 1-2 головки;
мука – 100 г;
молоко или сливки – 200 мл;
сливочное масло – 50 г;
растительное масло – 4 столовых ложки;
молоко или вода – для замачивания печени;
соль и молотый перец (чёрный и красный) – по вкусу.

В сковородку влить растительное масло и растопить в нём сливочное. Уже подготовленную (очищенную, порезанную и вымоченную в молоке) печень обвалять в предварительно посоленной и поперчённой муке. Кусочки субпродукта выложить в сковороду и обжарить в течение 2-3 минут с каждой стороны. Готовую печёнку выложить в мисочку и прикрыть пищевой плёнкой.

Лук порезать в виде тонких полуколец и обжарить на сковороде, в которой жарилась печень примерно 6-7 минут. После этого лук надо посолить и поперчить. Затем в сковороду добавить муку, хорошенько перемешать с луком и жарить ещё пару минут.

По завершении этой операции влить в сковороду сливки. Соус перемешать и потомить на медленном огне до загустения.

Полученным соусом можно полить печень, уже разложенную на тарелки, а можно выложить кусочки субпродукта в соус и потомить ещё пару-тройку минут.

Как правильно пожарить печень

Чтобы сделать из обычного блюда шедевр, вовсе не обязательно быть шеф-поваром. Для этого вам необходимо понять, как пожарить печень с луком правильно. Приготовление данного продукта имеет свои нюансы, которые нужно учитывать:

Перед приготовлением кусок печенки нужно очистить от всевозможных прожилок, убрать пленку.
Нарезать продукт рекомендуется порционными кусочками, толщина которых около 1 см.
Прежде чем пожарить печень с луком, засыпьте ее содой и оставьте на час, после чего вымойте и высушите.
Жарить лучше на кипящем масле, перед этим посолив и поперчив по вкусу, обваляв в муке.

Сколько жарить

Важно знать, что чем длительней термическая обработка, тем больше печенка теряет сока, становясь при этом сухой и жесткой. Время жарки печени составляет не более 8 минут, при этом посуда должна быть разогрета до максимальной температуры. Перед тем, как положить порционные кусочки на накаленную сковородку, рекомендуется замариновать их, а непосредственно перед жаркой обмакнуть в кляр или запанировать в муке (так продукт будет более сочный). Когда продукт станет золотистого цвета, вынимайте и сразу подавайте.

Как оформить портфолио
Норма содержания лейкоцитов в крови у женщин
Драники из тыквы: вкусные рецепты с фото

Печень жареная с луком по-строгановски

Этот интересный рецепт тоже предполагает приготовление печени в пикантном соусе. Знатоки кулинарии могут заметить, что полученное блюдо очень напоминает всемирно известный бефстроганов. Это действительно так. Недаром данный рецепт тоже содержит фамилию Строганов. Понадобятся же для такого блюда следующие продукты:

говяжья печёнка – 500 г;
лук – 2-3 головки;
мука – 1 столовая ложка;
сметана – 300-350 г;
томатный соус – 1 столовая ложка;
растительное масло – 3 столовые ложки;
молоко или вода – для замачивания печени;
соль и молотый перец (чёрный и красный) – по вкусу.

Печень подготовить способом, о котором было рассказано в самом начале материала. После этого субпродукт надо порезать на длинные (3-4 см) брусочки с сечением 1*1 см. Печёнку обжарить минут 5 в горячем растительном масле. В конце готовки продукт надо посолить и сдобрить перцем.

На сухой сковороде обжарить муку до получения светло-коричневого оттенка и пересыпать в отдельную мисочку. Затем на этой же сковородке в небольшом количестве масла обжарить полукольца лука. Подготовленные таким способом продукты переложить в сковороду с печенью и как следует перемешать.

После этого туда же положить сметану и томатную пасту. Блюдо снова перемешать и тушить под крышкой на медленном огне минут 15.

С морковью

Данным рецептом уже давно и успешно пользуются многие хозяйки. Печень жареная с луком и морковью – простое блюдо, но перед тем, как приготовить его, вам нужно знать некоторые рекомендации. Чтобы получить вкусную красивую печенку как на фото, сохраните этот способ в свою кулинарную книгу рецептов, ведь жареная печенка может легко заменить любое красное мясо или птицу.

Ингредиенты:

перец, соль – по вкусу;
лук – 2 шт.;
печень – 550 г;
морковь – 2 шт.;
масло – 3-4 ст. л.

Способ приготовления:

Основной продукт хорошо промыть, очистить от жил и имеющихся пленок.
Порционные кусочки выложить на накаленную сковороду, не забудьте налить масло. Если не следите за калорийностью употребляемых блюд, то рекомендуется наливать масло слоем почти в 1 см.
Обжарьте мясной продукт с каждой стороны, пока не образуется золотистая корочка.
Натертую морковь и кольца лука обжарьте до готовности.
Соедините все ингредиенты вместе, приправьте, перемешайте и тушите чуть дольше 5 минут. Пока блюдо не остынет, подавайте его к столу.

Как уменьшить размер файла jpg
Размер ноги ребенка по возрасту
Солнцезащитные очки с диоптриями

Печень жареная с луком и картофелем

Печень с луком уже сама по себе вкусна. Однако ещё вкуснее она становится, если подать её вместе с гарниром. В качестве такового можно использовать варёный рис, макароны или картофельное пюре. Но можно сделать и по-другому, приготовив жареную печень с луком вместе с гарниром. И лучшим вариантом тут станет картошечка. Разумеется, кусочки печени перед термической обработкой необходимо правильно подготовить, как было рассказано выше. Ну а вообще для приготовления данного блюда нужно достать из закромов:

говяжья печёнка – 300-400 г;
лук – 1-2 головки;
картофель – 4-5 клубней;
растительное масло – 2 столовые ложки;
молоко или вода – для замачивания печени;
соль и молотый перец (чёрный) – по вкусу.

Заранее вымоченную в молоке говяжью печень порезать брусочками, как для бефстроганов. Картошку почистить и тоже порезать брусками, а-ля картошка фри. Луковицы порезать полукольцами.

Печёнку выложить на сковородку с горячим маслом и обжарить пару минут. За это время продукт надо несколько раз перемешать. Через указанное время в жаровню выложить картофельные брусочки. Жарить продукты вместе надо до тех пор, пока картошка не приобретёт приятную золотистую корочку. После этого в сковороду добавить лук, пожарить ещё пару минут, а затем убрать огонь до минимума и накрыть жаровню крышкой. Жарить продукты надо до полной готовности картофеля, периодически помешивая. В самом конце блюдо следует посолить и посыпать перцем. Приятного аппетита!

Жареная свиная печень с луком

Издавна свиную печень считали самым полезным, сытным и вкусным субпродуктом. Тогда же разводили целые фермы свиней, так что данный субпродукт не был недоступен. Родоначальниками современного свиноводства являются греки и римляне, которые не только ценное мясо, но и такой субпродукт, как печень, старались употреблять в огромном количестве.

В наше время приобрести здоровую и свежую печень – одна из основных проблем. Только в таком виде у вас получится вкусная жареная свиная печень с луком. Никогда не горчит печень от здоровой свиньи или если она свежая. Горькой печень может быть из – за лопнувшего желчного пузыря, т.е. в тех местах, куда желчь проникла, цвет субпродукта моментально меняется. Поэтому эту часть печени вырезать и сразу же выкинуть.

Вы еще не знаете, как готовится жареная свиная печень? Вскоре вы и сами увидите, как без лишних усилий и легко готовится печень, рецепты которой настолько разнообразны и просты, что можно их каждый раз менять, не задумываясь. Можно просто свиную печень с луком пожарить, а можно добавить морковь, получится отличная жареная печень с морковью. Печень, вами приготовленная по ниже публикуемому нашему рецепту, с добавлением только 4 – х ингредиентов, можно подавать и с любым гарниром, и, как отдельное, самостоятельное блюдо, а также всецело использовать как отличную заготовку для приготовления в дальнейшем паштета печеночного.

Ингредиенты:

свиная печень – 1 килограмм;
репчатый лук– 4 штуки;
перец и соль – по вкусу;
подсолнечное масло.

Рецепт приготовления:

Промыть под водой свиную, охлажденную печень, салфеткой промокнуть. После печень на небольшие кусочки нарезать. В разогретой хорошо сковородке разрезать, все время, помешивая минут семь или десять. Лук от шелухи очистить, помыть и нашинковать. Высыпать овощи в сковородку к печенке и перемешать. Жарить еще 5 минут. Затем сковородку с печенью накрыть крышкой и не более пяти минут еще так потушить.

Приготовление

Печень предварительно замачиваем в воде или молоке на 1 — 2 часа. Тогда из нее уйдет лишняя горечь. Далее очищаем печень от пленок и жилок и нарезаем кусочками.
Присыпаем печень солью и молотым перцем. Отставляем в сторону. Кстати, если печень староватая, ее лучше прикрыть пищевой пленкой и слегка отбить на досточке.
Чтобы снять пленку, можно положить кусочек на разделочную доску и подцепить край пленки. Далее держа нож перпендикулярно доске, нужно протащить пленку между ним доской.
Одну крупную луковицу очищаем и нарезаем полукольцами.
В сковороду наливаем масло, разогреваем ее и засыпаем лук. Обжариваем лук до тех пор, пока он не станет мягким. Выкладываем лук в отдельную тарелку.
В тарелку насыпаем муку и обваливаем в ней кусочки печени.
В сковороду, на которой жарили лук, добавляем еще немного растительного масла. Разогреваем ее и выкладываем кусочки печени в муке.
Обжариваем печень 3 — 5 минут с каждой стороны до золотистого цвета. Пережаривать ее не нужно, иначе печенка станет жесткой. Степень прожарки печени проще контролировать, протыкая самый толстый кусочек ножом. Когда сукровица перестанет выделяться, печень нужно снимать.
Выкладываем печень на тарелку и пересыпаем жареным луком. Если готовите печенку за один заход, можете выключить плиту и отправить лук прямо в сковороду с печенью. Далее нужно прикрыть сковородку крышкой и дать печени постоять и пропитаться запахом лука. Подавать говяжью печенку можно с гарниром из картофельного пюре, гречкой или макаронами. Получается очень вкусно!

Секреты мягкой и сочной жареной печени

Начну с правильного выбора продукта. Свиная печень — скоропортящийся продукт, срок хранения около трех дней. На что обращать внимание в магазине и на рынке? Прежде всего на цвет продукта. Цвет качественной печенки варьируется от красно-коричневого до красно-бурого. Если печень очень светлого тона, значит, её отмачивали в воде. Оцените также запах. Понюхайте. У свежей печени сладковатый аромат. Если отдает кислым, не покупайте. Старайтесь покупать отрезы крайних участков. В центре печени очень много протоков, сосудов и пленок.
Подготовку начинаю с того, что очищаю печень от пленки. Если ее оставить, то она во время жарки «стянет» печень, и та получится жесткой.
Следующий шаг также направлен на смягчение, а заодно устранение горечи. Свиная печень отличается от нежной куриной и даже говяжьей некоторой дополнительной грубоватостью. Поэтому рекомендую отмочить свиную печень перед жаркой в молоке. В рецепте я пишу об этом, но вынесу и сюда: отмачивайте свиную печень в молоке не менее 1 часа, лучше 2-х.
И вот такой важный технологический момент: жареную печень надо солить в конце приготовления, иначе она получится жесткой.
Еще один совет касается панировки. Далеко не все панируют печень в муке, я панирую. Мука «запирает» мясные соки внутри, печенка будет сочнее. Панировать можно и в крахмале или панировочных сухарях.
Наконец, время жарки печени. Жарить надо очень быстро, не больше 3 минут с каждой стороны, на большом огне. Не пересушивайте печень, и тогда она получится мягкой и нежной. Не беспокойтесь о готовности мяса, вы потом свиную печень дожарите с луком на маленьком огне.

Маленькие хитрости

Чтобы убрать специфический привкус и запах печени, ее можно предварительно замочить в воде или молоке на 1 — 2 часа. Если берете замороженную печенку, размораживайте ее прямо в воде.
Староватую печень лучше отбить, поместив ее на досточку и прикрыв пищевой пленкой. Кусочки также следует нарезать с толщиной не более 1 — 1,5 см.
Пленки и протоки нужно удалить, иначе печень будет жесткой.
Проверить готовность печени можно, протыкая ее ножом. Когда сукровица перестанет вытекать, печенка готова. Обычно на это уходит 6 — 10 минут.

Особенно запомнилась жареная печень с луком. Причем блюдо готовилось в разных вариантах. Просто жареные в масле крупные куски печени с большим количеством лука.

Большинство рецептов похожи. К примеру, жареная печень по-албански готовится путем обжаривания кусочков в масле с добавкой муки и подается с сырым луком. Или по-берлински готовится практически аналогично, но подается с кислыми яблоками, обжаренными вместе с луком.

Говяжья печень 600 г
Сливочное масло 50 г
Сладкий белый лук 2 шт
Петрушка 0.5 пучка
Пшеничная мука по необходимости
Соль, черный перец, чили, чабер, сумах специи

Чтобы жареная печень с луком получилась хорошо и без посторонних вкусов, надо взять свежую говяжью печень, и желательно не размороженную. Часто говяжья печень немного горчит после жарки, поэтому ее вымачивают в воде или молоке. Если считаете нужным, можно вымочить нарезанный полосками субпродукт в течение часа.
Заранее подготовить лук для блюда. Лучше, если белый лук сладкий и, как говорят «салатный». Тонко нарезать лук кольцами или полукольцами. Если лук не очень острый, можно замариновать половину лука, а половину оставить свежим. Тогда жареная говяжья печень с луком будет особенно вкусная. Сложить нарезанный лук в пиалу или чашку, добавить щепотку соли и 0.5 ч. л. восточной приправы сумах (сумак). Это высушенные и молотые «уксусные» ягоды темно-красного цвета, применяются в качестве приправы к мясу и отлично и быстро маринуют лук.Замариновать в сумах белый лук
Печень вымыть и нарезать полосками толщиной 1-1.5 см. Сложить кусочки в глубокую миску. Посолить и поперчить, добавить щепотку растертого пальцами сушеного чабера и немного крупно молотого чили. Перемешать кусочки и оставить на 10-15 мин до полного растворения соли.Смешать кусочки печени со специями
В сковородке растопить сливочное масло. Кстати, большинство рецептов включает в себя много масла, и, как правило, жареная печень с луком достаточно жирное блюдо. Больше того, готовое блюдо поливают остатками масла. Кусочки печени хорошо обвалять в муке. Если в миске много жидкости, есть смысл перед обваливанием в муке обсушить кусочки бумажной салфеткой.Обвалять кусочки печени в муке
Выложить печень в муке в хорошо разогретое сливочное масло и убавит огонь до среднего. Не стоит форсировать обжаривание. Во-первых, сливочное масло легко «горит». Во-вторых, мука очень быстро меняет цвет и темнеет. Идеально, если жареная печень будет готова одновременно с образованием румяной корочки. Иначе придется накрыть сковороду крышкой, чтобы довести все кусочки до готовности. Но при этом не получится слегка хрустящая корочка.
Неспешно обжаривать говяжью печень, переворачивая кусочки. Обжарка должна быть равномерной. Не допускать пережаривания и обгорания поверхности. Если кусочки не очень большие, их можно просто перемешивать лопаткой. Не лишним будет убедиться в готовности кусочков печени в средине — просто проткнуть их ножом и проверить, не течет ли розовый сок.Обжарить кусочки печени до готовности и хрустящей корочки
Жареная печень очень горячая, надо быть осторожным. Дать кусочкам обжаренной говяжьей печени немного остыть и переложить на тарелки, располагая их в центре горкой. Маринованный лук слегка отжать от лишней жидкости и добавить к жареной печени. Если в блюде используется и сырой лук, крупные кольца выложить поверх печени. Веточки петрушки или только листики добавить на тарелку. Перед самой подачей дополнительно полить жареную говяжью печень с луком остатками сливочного масла.
Жареная печень с луком подается горячей, но не обжигающей. Если вы планируете второе блюдо, добавьте на тарелку гарнир, или подайте его в отдельной посуде. Не стоит допускать полного остывания печени, сливочное масло застынет, и впечатление от закуски будет испорчено. Советую добавить к закуске поджаренный хлеб.

Жареная печень с луком — вкусная и ароматная горячая закускаЖареная печень с луком4.9623

Вы недавно смотрели.

Сохранить на телефон Добавить на стартовый экран Отборные кулинарные приколы

Следующий Обязательно посмотрите эти рецепты:

Жареная камбала.

Жареные куриные бедра.

Говяжья печень – популярный и необычайно полезный продукт. Ее называют королевой субпродуктов благодаря колоссальной концентрации витаминов А и В12 (железа). В ней много белка и мало холестерина.

Главное – не растерять все эти полезные свойства в процессе приготовления. Сегодня мы узнаем простой рецепт приготовления сочной говяжьей печени на сковороде.

Рецепт куриной печени жареной

Жареная куриная печень – простенькое блюдо, которое все считают достаточно обыденным и банальным. Однако, несмотря на это, жареная печень – самая полезная и самая вкусная, одновременно , как и куриная печень. Рецепты жареная печень многообразны. Однако при всей простоте, мы решили поделиться с вами секретом, как жарится куриная печень. На наш взгляд в приготовлении печень является самой простой, и, при этом, обладающей нежнейшим, пикантнейшим вкусом и тонким ароматом.

Самое главное в приготовлении этого полезного субпродукта, на плите не передержать, так как тогда жареная печень будет, как резина, жесткой и не сочной. Более трех минут на плите, с каждой стороны, печень куриную жарить не следует. Готовность готового блюда из печени проверить легко – с помощью зубочистки или вилки. Мягкая печень выделяет прозрачный сок, без крови.

При желании печень куриная жареная с луком обжариваются вместе. А для тех, кто любит морковь, к блюду может смело ее добавить, получится вкусная и такая же нежная печень куриная жареная с морковью. При обжаривании печени без крышки, она может стрелять, причем не слабо. В этом случае лучше воспользоваться сеточкой, специально предназначенной для снятия из сковородки жира.

Ингредиенты:

печень куриная – 700 грамм;
средняя луковица – 3 штуки;
средняя морковка – 3 штуки;
черный молотый перец;
подсолнечное масло для жарки печени;
соль.

Рецепт приготовления:

Подготовить вначале овощи: очистить их кубиками или полукольцами нарезать лук. На терке нашинковать помытую и очищенную морковь. Под водой хорошо вымыть печень и все пленки удалить из нее. После субпродукт отварить минут пятнадцать в подсоленной воде.

На масле, тем временем, обжарить морковь и лук. Можно овощи обжарить на плите, а можно воспользоваться мультиваркой, включив на ней режим «Быстрый». Дать остыть сваренной печени, если видите, что пленки куски или узелки на печени все еще есть, то срежьте ножом. После средними кусочками нарезать печень и добавить к жареным овощам. Посолить блюдо в сковороде, поперчить, перемешать хорошенечко. От 7 до 10 минут жарить печень, периодически помешивая, с овощами. Все, блюдо жареная куриная печень готово.

Как выбрать говяжью печень

Печень продается в 2 видах: свежая охлажденная и замороженная. Свежая охлажденная печенка полезнее, но она может храниться не более 3 суток. Летом этот срок сокращается до 6 часов. Так что в жаркое время года лучше выбирать замороженные субпродукты.

Свежую печень, прежде всего, нужно осмотреть и понюхать. Запах у нее практически нейтральный, чуть сладковатый, кислый или резкий говорит об испорченном субпродукте. Правильный цвет – светло-коричневый или слегка красноватый.

Самая полезная печень от молодого животного. Чем ярче и светлее поверхность – тем нежнее и мягче будет продукт. Если печень хрустит при надрезании – она уже постарела, будет более жесткой. От возраста животного зависит, сколько придется жарить говяжью печень на сковороде, и нужно ли будет предварительно ее вымачивать в молоке.

Проверить свежесть можно простым способом: надавить на печень и отпустить. Если на поверхности остается ямка, печенка несвежая. В свежем продукте ямка от надавливания пропадает за 20 секунд. Поверхность должна быть глянцевой, но не сухой или заветренной. Густой кровяной след на посуде – признак хорошего качества.

Замороженный субпродукт выбрать труднее. Большое количество ледяной глазури, кристаллов и крошек льда говорит о том, что ее замораживали и размораживали. Пользы в ней уже нет.

Размороженная печень более мягкая и рыхлая. Но она должна сохранять целостность, и ни в коем случае не расслаиваться. Признаки несвежего субпродукта: он просто растирается в паштет, сминается, как губка, рвется при малейшем касании. Лучше отказаться от продуктов с коричневатыми, желтыми или даже оранжевыми пятнами – они свидетельствуют о том, что животное было больным, а при разделке желчь попала на поверхность печени и будет горчить. Такие продукты лучше вообще выбросить.

Пошаговое приготовление

Порезать 2 луковицы кольцами средней толщины или полукольцами, если луковица очень большая.
Вылить на сковороду 0,2 стакана подсолнечного масла и выложить кольца лука равномерным слоем по всему дну сковороды. Поставить сковороду на огонь и хорошенько разогреть.
Вымыть 600 г печени и убрать с поверхности лишнюю влагу бумажным полотенцем. Порезать небольшими полосочками толщиной до 1 см. Твердые жилки и протоки нужно вырезать.
Всыпать в небольшую мисочку 0,5 стакана муки, щепотку соли и все перемешать.
Выложить в муку несколько кусочков печенки и обвалять так, чтобы мука покрыла всю поверхность.
Сразу выкладывать кусочки на сковороду.За счет того, что печенка лежит на луке, она не горит, а тушится, пропитываясь парами лука и масла.
Уменьшить огонь до среднего. Обжарить печенку 1 минуту и перевернуть все кусочки на другую сторону.Проверить готовность можно по внешнему виду кусочков – как только на поверхности перестанет выделяться кровь (в среднем, через минуту), печенка готова. Если сомневаетесь – можно наколоть на вилку кусочек и разрезать его, чтобы убедиться, что внутри уже нет крови.
После этого перемешать содержимое сковороды и обжаривать еще буквально секунд 20 до золотистого цвета лука и кусочков печенки. В общей сложности весь процесс обжаривания субпродукта длится не более 3 минут. В самом конце обжаривания можно добавить небольшой кусочек сливочного масла. Этот ингредиент не является обязательным, но вкус блюда от этого заметно выиграет.
Подавать горячей вместе с жареным луком.

Жареная куриная печень с грибами и луком

Чтобы печёнка была мягкой, покупайте продукт только коричневого цвета с бордовым оттенком. Также не должно быть посторонних запахов. Если вы всё же немного ошиблись с выбором, то добавьте сметану, она как следует размягчит печень.

Ингредиенты:

1 кг. куриной печёнки;
2 луковицы;
300 гр. шампиньонов;
100 мл. сметаны;
чёрный перец;
растительное масло для обжарки;
соль.

Как подавать это блюдо

Обжаренную печенку выложить на большую тарелку вместе с луком. Сверху посыпать рубленой зеленью, семенами кунжута, черного тмина. Рядом положить стрелки зеленого лука, листья салата.

Если любите печенку с подливкой, такое блюдо прекрасно сочетается с картошкой в любом виде: пюре, фри, запеченной в фольге или просто отваренной кусочками. Сочетается жареная говяжья печенка и с кашами: гречневой, пшеничной, рисовой. Любители бобовых едят ее с пюре из фасоли или зеленого горошка.

Автор ролика рассказывает, как пожарить говяжью печень на сковороде, чтобы она оставалась мягкой и сочной.
https://youtu.be/APsSqBL8788
.

Тонкости приготовления жареной с луком говяжьей печенки

Многие хозяйки отказываются готовить жареную кусками говяжью печень по классическим рецептам, потому что она, в итоге, получается сухая, жесткая и с горчинкой. Вот несколько советов от шефа, благодаря которым блюдо наверняка получится сочным, нежным, полностью прожарится и не пригорит.

У говяжьей печени часто горчат пленки. Снять их будет проще, если целую помытую печенку опустить на пару минут в теплую воду. После этого положить продукт на досочку, сделать надрез по краю, поддеть пленку пальцем и аккуратно отделить по всей поверхности. То же самое сделать и с другой стороны.
Обязательно удалить все, даже самые мелкие протоки. Для этого понадобится острый нож и осторожность в работе с ним.
Если попалась печень взрослого животного, ее лучше замочить в молоке. Готовые порционные куски полностью погрузить в холодное молоко на 30-40 минут, после чего достать и обсушить бумажным полотенцем. Если в хозяйстве нет молока, можно использовать пищевую соду: посыпать каждый кусочек тонким слоем, через час хорошо все промыть в проточной воде. Солить блюдо нужно в самом конце обжаривания.
Печень будет вкуснее, если перед обжариванием опустить кусочки на минуту в кипяток, после чего вынуть и обмыть в холодной воде. После этого жарить в обычном режиме.
Дополнительный вкус и сочность блюду обеспечивают сливки или сметана. Их добавляют на стадии, когда печенка перестает кровить, иначе цвет подливки будет испорчен.
Лучше всего печенка сочетается с луком. Если вы любите специи, можно сочетать ее с розмарином, душистым перцем, базиликом, мятой или шалфеем. Но любые специи нужно использовать в меру и с осторожностью.
Сколько готовится печень говяжья на сковороде, зависит от величины кусочков и качества самого субпродукта. Но, в любом случае, пережаренный продукт получается сухим, а большое количество соли в самом начале обжаривания забирает всю влагу.
Сделать блюдо ресторанным помогут грецкие орехи. Их нужно сильно измельчить и смешать с мукой. В этой смеси обвалять кусочки печенки и обжарить.

Полезные советы

Субпродукты – это вкусная, недорогая и, зачастую, диетическая еда. Вот несколько простых и быстрых рецептов.

Куриные желудки в мультиварке не только сэкономят драгоценные минуты, но и сохранят все витамины и полезные микроэлементы этого интересного субпродукта.
Рецепт куриных сердечек в сметане настолько прост, что приготовить их сможет даже неопытная хозяйка. Зато домочадцы точно оценят этот сытный и вкусный деликатес.
Правильный рецепт приготовления свиных почек поможет избавить этот субпродукт от неприятного запаха.
Печеночный торт можно приготовить для праздничного стола или порадовать домочадцев вкусным блюдом на ужин.

Надеемся, что говяжья печень по нашему рецепту получится нежной и сочной. Поделитесь с нами в комментариях, получилось ли идеально приготовить субпродукт по нашим советам.

Источники:

photoretsept.ru
2d-recept.com
www.djurenko.com
www.alizy.club

Рецепт жареной говяжьей печени с луком и морковью

Говяжья печень, благодаря тому что в ней содержится большое количество витаминов и веществ, необходимых для полноценного питания человека, очень полезна. Поэтому блюда из печенки необходимо включать в меню для взрослых и детей. Предлагаю приготовить

жареную говяжью печень с луком и морковью. Блюдо получается аппетитным, вкусным и полезным. Нежная, ароматная печеночка прекрасно сочетается с любым гарниром. У нас в семье к говяжьей печени, приготовленной по этому рецепту, принято подавать картофельное пюре. Попробуйте приготовить!

Для приготовления жареной говяжьей печени с луком и морковью потребуются:

2-3 ст. л. растительного масла;

3 ст. л. воды;

40 г сливочного масла.

Печень промыть, удалить плеву и прожилки. Нарезать на порционные крупные кусочки толщиной 1 см.Отбить кусочки печени с двух сторон на пищевой пленке.

Посолить отбитые кусочки говяжьей печени.

Поперчить печенку и оставить пропитаться на 10 минут.

Насыпать муку в миску. Каждый кусочек печени обвалять в муке с двух сторон.

Разогреть сковороду, влить в нее 1-2 столовые ложки растительного масла и выложить запанированную в муке печень.

Жарить говяжью печень с двух сторон на среднем огне до румяной корочки (по 3-4 минуты с каждой стороны).

Выложить готовую печень на тарелку.

Морковку и лук очистить. Нарезать лук и натереть морковь на крупной терке.

Сковороду, где жарилась печень, вымыть и налить в нее 1 столовую ложку растительного масла, затем добавить лук с морковкой и перемешать.

Добавить к овощам сливочное масло и тушить лук с морковью, иногда помешивая, на медленном огне до полуготовности.

Влить в овощи 3 столовые ложки воды и сверху выложить кусочки говяжьей печени.

Накрыть крышкой и тушить на медленном огне минут 10-15, во время тушения 1 раз перевернуть кусочки печени.

По окончании готовки можно добавить зелень и чеснок, что придаст блюду дополнительный аромат. Аппетитная, вкусная жареная говяжья печень с луком и морковью готова! Накрываем на стол, подаем с любым гарниром на Ваш вкус.

Жареную говяжью печень с луком и морковью по этому рецепту я готовлю не первый раз, и всегда она получается вкусной и нежной, попробуйте и Вы.

Приятного аппетита!

Говяжья печень с луком жареная и запеченная

Говяжья печень с луком жареная, а потом запеченная в духовке – очень вкусно и полезно

Здравствуйте, дорогие читатели! Все вы знаете, как полезна печень, особенно говяжья. Она содержит многие витамины, например, A, C, D, E, K, витамины группы В, многие микроэлементы: калий, кальций, магний, цинк, железо и не только. В общем, целый кладезь полезных веществ!

Поэтому врачи рекомендуют обязательно включать говяжью печень в рацион. Вот и мне на днях неудержимо захотелось приготовить что-нибудь из печени.

Итак, готовим полезное блюдо

Говяжья печень с луком жареная и запеченная в духовке

Ингредиенты для блюда

Печень говяжья – 600-800 граммов
Лук репчатый – 2-3 штуки
Масло растительное (для обжаривания)
Масло сливочное — 20 граммов (для запекания)
Молоко для вымачивания печени
Соль, перец, базилик

Подготовка говяжьей печени

Печень моем, снимаем пленки. Если снять пленку трудно, то можно обдать печень кипятком, а потом сразу опустить в холодную воду. Я этого обычно не делаю.

Далее печень порезать на порционные куски и также удалять встречающиеся пленки на полостях.

Чтобы печень была мягкой и вкусной, её нужно вымочить в молоке, хотя бы полчаса, а еще лучше часа два.

Я купила свежую печень, но готовить в тот же день было некогда, поэтому в этот раз у меня печень вымачивалась в молоке всю ночь.

Обжариваем лук для печени

Пока печень вымачивается в молоке, подготовим лук. Нарежьте его четверть кольцами и обжарьте в небольшом количестве растительного, в моем случае, кукурузного, масла, до прозрачности.

Либо в отдельной сковороде, либо просто снимите лук со сковороды после обжарки.

Обжариваем печень

Печень обжариваем в небольшом количестве растительного масла с каждой стороны минут 5-7, смотрите по готовности. Солить можно только после того, как перевернули обжаренной стороной вверх.

Поскольку при обжаривании печени выделяется достаточно большое количество жидкости и выделений из мяса, я предпочитаю не дожаривать печень в этой субстанции, а переложить в форму для запекания и запечь до готовности в духовке.

Запекаем печень с луком в духовке

Итак, перекладываем кусочки печени в форму, кладем на них лук, подсаливаем еще по вкусу и перчим. Я добавила еще сушеный базилик, у меня есть хороший, домашний, от мамочки, но можно взять и магазинный.

Чтобы в готовом блюде был соус, добавьте немного воды, как для тушения и кусочек сливочного масла для вкуса и мягкости.

Запекать печень с луком можно в обычной духовке, но у меня был небольшой объем продукта, и если честно, не хотелось гонять большую духовку. Поэтому я решила запекать печень с луком в микроволновке, в режиме конвекции.

180 градусов и всего 10 минут. Наша вкусная и полезная говяжья печень с луком готова! На гарнир можно сделать традиционную картошку-пюре, а можно использовать рис или любую крупу, которую вы любите.

А еще из печени, правда, куриной, можно сварить вкусный суп, вот здесь рецепт.

Не пренебрегайте субпродуктами, они полезны, доступны и вкусны!

А вы готовите из говяжьей печени? Буду благодарна, если поделитесь в комментариях.

С уважением, Галина

Вернуться на Главную страницу

ПОДПИСКА НА РАССЫЛКУ

Чтобы получать информацию о новых статьях и рецептах, подпишитесь на рассылку

Конфиденциальность гарантирована

Вы можете посмотреть другие интересные статьи:

Как и сколько жарить говяжью печень правильно чтобы была мягкой на Webspoon.ru

Как жарить печёнку говяжью на сковороде

Жареная печень — вкусное и питательное блюдо, которое можно подать с овощным салатом, картофельным пюре или рисом. Нежная и сочная печень нравится всем, но многие заметили, что у некоторых хозяек печень получается нежной и сочной, а у некоторых — жёсткой.

Для того, чтобы жареная печень порадовала вас и ваших близких своим вкусом, учтите некоторые нюансы:

— для жарки выбирайте свежую блестящую печень со слегка плотноватой структурой. При надавливании на неё пальцем, ямка должна исчезать очень быстро;

— перед работой обязательно промойте печень и удалите плёнку и желчные протоки. Если вы этого не сделаете, то печень будет горькой и жёсткой;

— перед жаркой замочите подготовленную печень в молоке. Время может колебаться от 1 до 3 часов. В крайнем случае замочите её в ледяной воде. После замачивания в молоке печень станет нежнее и из неё удалится специфический запах;

— нарезайте печень достаточно толстыми кусками (толщина 1-1,5 см). Если вы нарежете куски потоньше, то печень не будет после жарки сочной;

— выкладывайте печень на хорошо разогретую сковороду с растительным маслом. При выкладывании печени, масло должно зашипеть. Если вы будете жарить печень на слишком раскалённой сковороде, то она снаружи подгорит, а внутри останется сырой. Если жарить печень на недостаточно горячей сковородке, то она получится сухой и безвкусной;

— время жарки печени зависит от размера кусочков. Лучший ориентир в этом деле — изменение цвета продукта: как только печень изменит свой цвет на срезе до половины толщины, то печёнку следует перевернуть. Жарьте печень с каждой стороны примерно по 1-2 минуте. Пережаренная печень становится жёсткой;

— солите печень в конце жарки или даже после жарки. Печень, предварительно приправленная солью, станет жёстче;

— проверяйте готовность печени, проткнув её острым ножом. Из неё должен выделяться прозрачный сок. Если из печени выделяется кровь, то печень она не прожарилась.

Рецепты с ингредиентом говяжья печень

Жареная печень с луком — Рецепт

Жареная печень с луком — вроде бы простой рецепт всем известен, но есть несколько маленьких секретов! Хочу поделиться с вами этим простым секретом и веганская жареная печень с луком будет мягкой и ароматной!

Поддерживающий девиз Site- Ahtasty — хочу сказать, что рецепт действительно простой и привычный, поэтому не буду утомлять вас в темноте и всячески приманить, но сразу скажу, что главный секрет мягкой печени та соль должна уже вылетать огня.Вот все! Быстро и просто!

Для тех, кто умеет жарить печень, я надеюсь, что моя секретная мягкая печень, обжаренная с луком, поможет вам приготовить вкусную и мягкую печень, и я не хочу тратить время на чтение этого рецепта и могу предложить вам рецепт печеночные оладьи

Я знала, что мясо и печень надо до конца посолить… а печень посолить в конце, когда она поджарится и получится печень вкусная, но жесткая.

Печень жареная с луком Рецепт

Состав

печень (обычно покупаю говядину или телятину) — кусок примерно 1 кг
луковица — 1-2 большие головки (может быть 1 большая или 2 средних луковицы, очень люблю, поэтому беру максимум)
мука — печень обвалять (это еще один секретик)
соль и перец — по вкусу
масло растительное рафинированное (без запаха) — для жарки

Как приготовить этот рецепт

кусочек моей печени, сушились на бумажном полотенце, снимаем пленку и жировые включения
печень разрезаем на кусочки, это могут быть большие кусочки как отбивные или поменьше, каждый кусочек в муке (я писал выше это еще один секретик) печеночку выложить на разогретую сковороду и обжарить с двух сторон на среднем огне.Печень обжаривается быстро и на жарку уйдет минут 7-10.
до тех пор, пока печень не обжарится, лук очищаем и режем полукольцами или крупными кусками
, когда печень готова, кладем в отдельную посуду и в посуду с солью и перцем по вкусу, перемешиваем со сковороды
, где печень жарится, печень обжарить, удалить мелкие кусочки и положить туда мелко нарезанный лук, положить лук почти до готовности.
добавить к луку готовую печень (соль и перец по вкусу), перемешать, накрыть крышкой и тушить 7-10 минут на среднем огне.
Очень вкусная жареная печень с луком в сочетании с картофельным пюре.

Можно по окончании варки, когда смешать лук и печень, все это залить сливочным соусом или натуральным йогуртом, а также оставить под крышкой томиться на 7-10 минут. См. Также: Печень в сливочном соусе

Приятного аппетита!

Жареная печень с луком — Видео-рецепт

Жареная говяжья печень с луком | Рецепт

Оценка 3.50 на основе 28 голосов

Жареная говяжья печень с луком

24 апреля 2010 г. в говядине, основные блюда от Юлии Волхиной

Общее время приготовления: 30 мин

Печень — незаменимый источник различных питательных веществ, которые очень важны для здоровья человека . Он имеет самую большую концентрацию витамина А по сравнению со всеми другими источниками пищи; природный источник витаминов D, B12 и C, фосфора и меди; с высоким содержанием белка животного происхождения; и, что наиболее важно, это богатый источник легко усваиваемого железа , благодаря которому печень стала частью лечения злокачественной анемии.

Говоря все это, я был очень удивлен тем, как трудно найти свежую говяжью печень в местных магазинах (правда, я не пробовал на местных фермерских рынках, не нашел их поблизости). Я также почти уверен, что блюда из печени не очень популярны в этой части земного шара. , однако они традиционны в Европе: Германии, России, Украине и во многих других странах.

Вот и моя попытка исправить это: жареная говяжья печень с луком — идеальное блюдо для обеда или ужина, его очень легко приготовить и, как я уже упоминал выше, оно очень питательно.Важный совет: не пережаривайте печень, чтобы сохранить как можно больше пользы. .

Состав:

2 фунта говяжьей или телячьей печени
2 больших луковицы
Универсальная мука, около 1 стакана
Подсолнечное масло
Соль по вкусу

Как приготовить, шаг за шагом :

Подготовьте ингредиенты: если у вас есть печень целиком, очистите ее (удалите твердые части сосуда) и нарежьте кусочками шириной около 1/3 дюйма.
Мне удалось найти только очищенную и уже нарезанную говяжью печень в ближайшем супермаркете, она также была глубокой заморозки, поэтому, если у вас есть такая же — дайте печени разморозиться примерно на 3 часа перед приготовлением (если вам нужно разморозить ее быстрее, положив запечатанная коробка с замороженной печенью под медленной струей холодной воды поможет), имейте в виду, что для разморозки целого куска потребуется больше времени, чем для нарезки: Жареная говяжья печень с луком Рецепт: Шаг 1
Поставьте сковороду на плиту с умеренным нагревом, добавить 2-3 ст. л. подсолнечного масла.Пока сковорода разогревается, насыпьте муку в тарелку с шириной стенок, достаточной для того, чтобы у вас были кусочки печени; затем обвалять несколько кусочков печени один за другим в муке с обеих сторон: Жареная говяжья печень с луком Рецепт: Шаг 2
Переместите кусочки печени в разогретую сковороду и обжарьте с этой стороны около 1 минуты (если у вас кусочки печени толще чем у меня — соответственно увеличьте время приготовления a): Жареная говяжья печень с луком Рецепт: Шаг 3
Переверните каждый приготовленный кусок печени из стороны в сторону и жарьте еще 1 минуту (убедитесь, что вы делаете это только один раз для каждого кусок, иначе печень может потерять свою мягкость): Жареная говяжья печень с луком Рецепт: шаг 4
Переместите равномерно приготовленные кусочки печени с каждой стороны на большую тарелку и приправьте солью.Затем приступайте к обжариванию остальной части печени: Жареная говяжья печень с луком Рецепт: этап 5
Пока кусочки печени готовятся, разогрейте другую сковороду с 2 столовыми ложками масла на умеренно-слабом огне. Очистите лук и нарежьте его полукругами, переместите в сковороду и жарьте до мягкости и коричневого цвета примерно 15-20 минут; время от времени помешивайте: Жареная говяжья печень с луком Рецепт: Шаг 6
Подавайте жареную говяжью печень теплой, с обжаренным луком и с гарниром на ваш выбор, я лично выбрал картофельное пюре: Жареная говяжья печень с луком

Наслаждайтесь! Теги: говядина, обед, жареный, печень, обед, лук

Предыдущая / Следующая запись

Печень индейки (с луком и яблоками)

Поделиться — это забота!

Печень индейки с луком, яблоками и картофельным пюре — это самый вкусный способ приготовления печени индейки.

Есть печень индейки и не знаешь, что с ней делать? Узнайте, как приготовить печень индейки самым простым и вкусным способом. Он хрустящий снаружи, кремовый внутри и готовый менее чем за 10 минут. Для разнообразия вам понадобится больше времени, чтобы приготовить гарниры, чем основную.

Я покупаю индейку у фермера в деревне каждый год уже довольно давно. Каждый год, в ноябре, я часами делю огромную птицу (в этом году она весила 26 кг) на небольшие порции, которые затем замораживаю.

И первое, что я готовлю из частей этой птицы, — это печень и костный бульон с некоторыми костями. Я мог бы также заморозить печень, но никогда не замораживаю, так приятно иметь ее свежей, и это стало почти традицией. И, наверное, единственное время года, когда муж ест печень…

Время приготовления печени индейки

Все дело в толщине, это самое главное, что вам нужно знать. Неважно, насколько он большой, а только какой толщины.
Вам нужно будет готовить его всего несколько минут, около 2 минут для обычного и 3 для чего-то такого же толстого, как у меня.
Печень, которая у меня была, была размером примерно с моей руки и толщиной примерно 4,5-5 см / 1,8-2 дюйма в самой толстой части. Я готовил их ровно по 3 минуты с каждой стороны, и они были хрустящими и темными снаружи и нежными и слегка розовыми внутри.
Некоторым они нравятся немного кровавыми, но мне это не нравится. Слегка розовые — это то, что мне нравится.
Если вы хотите, чтобы они были готовыми, добавьте еще 30 секунд к 1 минуте ко времени приготовления. Однако имейте в виду, что если печень переварена, она станет жесткой и вязкой. И так высохнет, что вам будет сложно ее проглотить.

Как приготовить?

Обсушить и посыпать мукой.
Слегка промокните или встряхните, чтобы удалить излишки муки.

Нагрейте масло (или жир) в антипригарной или чугунной сковороде.
Жарить с одной стороны 3 минуты, перевернуть и готовить еще 3 минуты.Прочтите выше для получения дополнительной информации о времени приготовления.

Советы

Перед жаркой печень промыть мукой. Достаточно примерно 1 столовой ложки муки, покройте их, а затем аккуратно похлопайте, чтобы удалить излишки. Мука сделает их красивыми и хрустящими.

Приправляйте их только после приготовления.

Многие люди перед приготовлением замачивают говяжью или свиную печень в молоке, чтобы убрать горечь. В этом нет необходимости при приготовлении индейки или куриной печени, они совсем не горькие.И они намного нежнее любых других.

Поскольку приготовление печени занимает всего несколько минут, начните с приготовления лука и яблок. И с пюре.

Как приготовить лук и яблоки для печени?

Это типичный немецкий способ подавать печень, телячью или говяжью печень. Но он работает так же (если не лучше) с индейкой (или курицей).

Начните с картофельного пюре, так как оно будет готовиться дольше, чем овощи.
Разделите лук на четвертинки и нарежьте тонкими ломтиками. Яблоки также разделите на четвертинки и нарежьте ломтиками. Вам понадобятся терпкие, хрустящие яблоки. (1)
Нагрейте масло в большой сковороде. Вы также можете использовать топленый жир индейки, если он у вас есть. Или любой другой топленый жир.
Готовьте лук и яблоки на среднем или слабом огне около 5 минут. (2)
Добавьте бульон, красное вино, немного сливок, соль и перец. (3)
Накройте крышкой и осторожно готовьте около 10 минут, пока лук не станет мягким.(4)
Снимите крышку, увеличьте огонь до среднего и готовьте еще примерно 2 минуты, чтобы жидкости немного подгорели.
Отрегулируйте вкус с помощью соли и перца и согревайте, пока готовите печень.

Можно разогреть?

Теоретически да, но она станет сухой и, откровенно говоря, холодная печень намного вкуснее сухой.

Остатки лучше подавать в бутерброде или поверх салата.

Всегда храните остатки в холодильнике в герметичном контейнере до 2 дней.

Вареная индейка или куриная печень не подходят для замораживания. Попробовала, после разморозки получилась рассыпчатая и не очень аппетитная.

Еще рецепты с разными частями индейки:

Голландская печь Грудка индейки

Ножка медленного приготовления в духовке

Жареные голени

Жареные бедра

Рецепт запеченных крылышек

Состав

Лук и яблоки:
250 г / 8.8 унций лука (примерно 2 средних или 1 большой)
250 г хрустящих яблок (около 2 средних)
1 столовая ложка растительного масла (или топленого жира)
150 мл / 5 жидких унций / 2/3 стакана бульона из индейки или курицы
60 мл / 2 жидких унций / ¼ чашки красного вина
75 мл / 2,5 жидких унций / 1/3 стакана жирных / двойных сливок
мелкая морская соль и перец
немного нарезанной петрушки
Печень индейки:
2 больших печени индейки (общий вес около 450 г / фунт) (Примечание)
1 столовая ложка универсальной муки
2 столовые ложки растительного масла (или топленого жира)
грубая морская соль и черный перец

Инструкции

Начните с картофельного пюре, вашего любимого рецепта.

Лук и яблоки:

Лук разделите на четвертинки и нарежьте тонкими ломтиками. Яблоки также разделите на четвертинки и нарежьте ломтиками.
Нагрейте масло в большой сковороде. Готовьте лук и яблоки на среднем или слабом огне около 5 минут.
Добавьте бульон, красное вино, сливки, соль и перец. Накрыть крышкой и осторожно варить около 10 минут или пока лук не станет мягким.
Снимите крышку, увеличьте огонь до среднего и готовьте еще 2 минуты, чтобы жидкости немного подгорели.
Отрегулируйте вкус с помощью соли и перца и согревайте, пока готовите печень. Перед подачей посыпать петрушкой.

Печень:

Промокните печень насухо кухонной бумагой. Слегка посыпьте мукой и осторожно похлопайте, чтобы удалить излишки муки.
Нагрейте масло или жир в чугунной сковороде с антипригарным покрытием. Обжаривайте печень с одной стороны 3 минуты, переверните и готовьте с другой стороны еще 3 минуты. Если печень тоньше, уменьшите время приготовления примерно до 2 минут и проверьте.Печень должна быть кремовой и слегка розовой внутри и хрустящей и темной снаружи.
Если вы предпочитаете готовить, добавьте ко времени приготовления от 30 секунд до 1 минуты. Однако не пережаривайте печень, она станет сухой и вязкой.
Приправить более крупной морской солью и свежемолотым черным перцем. Сразу подавайте с картофельным пюре, луком и яблоками.

Банкноты

Печень, которая у меня была, имела толщину около 4,5-5 см / 1,8-2 дюйма в самой толстой части.Я готовил их ровно по 3 минуты с каждой стороны, и они были хрустящими и темными снаружи и нежными и слегка розовыми внутри.
Если печень меньше и тоньше, готовьте ее примерно по 2 минуты с каждой стороны и проверьте одну, чтобы убедиться, что она розовая, не окровавленная и не пережаренная.

Информация о пищевой ценности:

Выход: 2 Размер порции: 1/2 блюда
Количество на приём: Калории: 899 Всего жиров: 47 г Насыщенные жиры: 15 г Трансжиры: 1 г Ненасыщенные жиры: 28 г Холестерин: 414 мг Натрий: 964 мг Углеводы: 38 г Волокно: 5 г Сахар: 21 г Белки: 75 г

Пищевая ценность не всегда точна.

Рецепт жаркого из говяжьей печени — Food News

ЖАРЕНАЯ ПЕЧЕНЬ (ГОВЯДИНА) На большой сковороде … положить посыпанную мукой печень и обжарить с одной стороны. После обжаривания переверните, посолите и поперчите печень …. и тушите до готовности. Состав: 5 (шт …)

Рецепт жареной печени. Ингредиенты: (2-3 порции) Печень (говядина / курица / баранина) — 500 г; Маленькая луковица — ½ стакана (мелко нарезанная) Зеленый перец чили — 2-3; Имбирно-чесночная паста — 3 ч. Л.

Обжарьте всю говяжью печень в двух порциях, затем отложите и дайте остыть. Нарежьте всю приготовленную говяжью печень на небольшие полоски и отложите в сторону.В чистой сковороде добавьте оставшиеся 2 столовые ложки растительного масла и обжарьте лук, сельдерей и черный молотый перец на среднем огне 2 минуты, затем добавить нарезанную говяжью печень и перемешивать 2 минуты

Ингредиенты 1 или 2 луковицы 4-5 масел для жарки соль по вкусу черный перец по вкусу Чесночный порошок

Жаркое из говяжьей печени с болгарским перцем. Рецепт — Taffy Cooks.РЕЦЕПТЫ (6 дней назад) 01 янв, 2021 · Как добраться. Нарежьте печень, болгарский перец и лук одинаковыми формами, которые вам нравятся, или как на картинке выше. Добавьте немного масла в сковороду, когда оно нагреется, начните с добавления печени, готовьте, пока она не начнет подрумяниваться, добавьте соль, перец, сладкий перец и лук.

Налейте масло в 8-дюймовую сковороду. Обжаривайте печень с двух сторон от 5 до 7 минут на среднем огне. Удалите печень из неглубокой сковороды и отложите. Затем добавьте муку в сковороду и постоянно помешивайте, пока она не станет коричневой. Добавьте воду и лук, затем доведите до кипения.Добавить печень и тушить 20 минут.

Верните печень в вок и добавьте смесь соуса. Быстро обжарьте, чтобы кукурузный крахмал не слипался. Жарьте, помешивая, печень, пока внутренняя часть не станет еще розовой, но уже не редкой, примерно на 20 секунд дольше. Снимите с огня и сразу подавайте.

замариновать печень с черным перцем, лавровым листом, софрито, солью, адобо и белым вином охладить на 2 часа нагревать без сковороды на среднем огне добавить часть оливкового масла, положить маринованную печень и варить на слабом среднем огне, пока вино не испарится, затем добавить остатки масляного масла, лук и болгарский красный / зеленый перец

Для приготовления жареного печеночного перца сначала нарежьте печень на тонкие кусочки и хорошо промойте.Слейте воду с кусков печени и отложите в сторону. Нагрейте топленое масло и кокосовое масло на сковороде и обжарьте нарезанный лук, зеленый перец чили и листья карри.

8 столовых ложек бекона с каплями 2 Большой лук, нарезанный ломтиками 2 чайных ложки белого сахара 1 фунт телячьей печени 1/4 стакана универсальной муки, соль и перец по вкусу

Печень, на самом деле вкусная! Поощрять детей есть печень, особенно говяжью, иногда может быть очень сложно. Но с помощью этого вкусного рецепта вы превратите небольшие кусочки печени в хрустящие кусочки, которые ваши дети будут есть прямо — один за другим!Пахта в помощь

Добавьте печень; бросить, чтобы покрыть. В большой сковороде обжарьте лук и перец в 2 столовых ложках масла до мягкости и мягкости. Удалите из кастрюли; отложить. В той же сковороде готовьте и перемешивайте печень с оставшимся маслом в течение 5-7 минут или до тех пор, пока не перестанет быть розовым. В небольшой миске смешайте кукурузный крахмал, бульон и соевый соус до получения однородной массы; вмешать в печень.

Скрытые рецепты печени. Разбейте лед паштетом из говяжьей печени и приступайте к приготовлению скрытых рецептов печени. Печень от природы содержит мало углеводов, поэтому она подходит для кето-диеты и простых кето-рецептов.Добавление измельченной печени к мясным блюдам — отличный способ приготовить проверенные и верные рецепты, которые всем нравятся.

Мой рецепт говяжьей печени — нарезать ее ломтиками и обжарить с чесноком и небольшим количеством жира, затем вынуть печень из сковороды, добавить крем-фреш и петрушку, дать ей немного загустеть, затем добавить печень обратно в сковороду, чтобы нагреть его.

В Турции жареную печень и лук называют Арнавут Чигери (arna-VOOT ‘JEE-air-EE’) или албанской печенью, скорее всего, это результат тех лет, когда османы правили Албанией и большей частью Восточной Европы.Как бы то ни было, это блюдо действительно вкусное.

Говяжья печень содержит очень большое количество витаминов, таких как витамин A, витамин B6 и витамин B12. В 100 г печени содержится в 4 раза больше витамина А и почти в 8 раз больше витамина В12, чем необходимо нашему организму. Польза говяжьей печени варьируется от сердца до мозга, мышц и, конечно же, глаз и фертильности. Говяжья печень — отличный источник фолиевой кислоты.

Нарежьте печень тонкими котлетами или стейками и надрежьте края со всех сторон, чтобы печень не скрутилась во время жарки.В большой миске смешайте печень со специями — тмином, болгарским перцем, солью, перцем и кайенским перцем, уксусом и маслом и оставьте мариноваться на 30 минут, до двух часов.

29 сентября 2015 г. — Жаркое из говяжьей печени / Карал Варутхату / Жаркое из печени по-надански / ബീഫ് ലിവർ (കരൾ) ഫ്രൈ — это простой острый рецепт. Ингредиенты для жарки из говяжьей печени, легкие методы

Да, мы не шутим. Говяжья печень содержит много жирорастворимого витамина А. Избыточное количество витамина А в организме может привести к токсичности, обычно называемой гипервитаминозом А.Поэтому, как и во всех пищевых продуктах, главное — умеренность. Внимательно следуйте данной информации, чтобы приготовить лучший рецепт луковой печени, который вы найдете.

Этот рецепт — отличный способ познакомить людей с блюдом из печени. Добавление сладкого лука и немного сахара или другого подсластителя придает ему приятный аромат. Блюдо из стейков из говяжьей печени действительно легко приготовить. Ищите телячью печень, так как она нежная и имеет более мягкий вкус, чем печень старых животных.

ГОВЯДИНА И ЖЕЛЕЗНАЯ ПЕЧЕНЬ.Количество порций: от 2 до 3 Время приготовления: 10 минут Время приготовления: 15 минут Уровень квалификации: от простого до среднего. Ингредиенты говяжьей печени. 300 грамм говяжьего фарша. 200 г говяжьей печени (тонко нарезанной и нарезанной кубиками по 1 см) 1 чайная ложка топленого масла. 1 чашка предварительно приготовленного белого риса басмати (рецепт см. В моей бесплатной электронной книге)

Говяжья печень — это недорогой и богатый питательными веществами вид протеина. Печень при правильном приготовлении получается на удивление нежной и невероятно сочной. Больше никакой обувной кожи и курчавой говяжьей печени, и со всем этим маслянистым карамелизованным луком этот рецепт обязательно понравится.

Говяжья печень также можно найти в продуктовых магазинах и на местных фермерских рынках. Старомодный рецепт печени и лука — Рецепт №1. Этот рецепт классический. Вы просто добавляете немного соли и перца и обжариваете печень. Этот рецепт взят из большой красной поваренной книги Better Homes & Gardens, которая есть у многих домашних поваров.

Обсуждение Жаркое из говяжьей печени Автор Дата в течение 1 дня 3 дня 1 неделя 2 недели 1 месяц 2 месяца 6 месяцев 1 год Примеры: понедельник, сегодня, последняя неделя, 26 марта, 26.03.04

Тщательно вымойте говяжью печень и нарежьте ломтиками толщиной примерно 1/2 дюйма.Посолить и поперчить ломтики говяжьей печени, а затем посыпать мукой. Добавьте несколько столовых ложек растительного масла в сковороду и обжарьте ломтики на среднем огне примерно по 3 минуты с каждой стороны.

Говяжья печень и лук — легкое, нежное и ароматное блюдо, насыщенное питательными веществами, наполненное приправами и ароматическими веществами. Прекрасная альтернатива обычному ночному обеду из курицы или рыбы. Похоже, что поедание внутренних органов даже от животных, которых кормят травой, многих людей не заводит.

Перемешать, добавить измельченный имбирь, чеснок и целые зёрна перца.Обжаривайте, пока не исчезнет их сырой запах. Добавьте порошки масала, перемешивайте 5-10 минут, добавьте кусочки печени, 1/2 стакана воды, соль и готовьте под крышкой, пока мясо не будет готово. Откройте крышку и жарьте еще некоторое время, пока мясо не высохнет и не покроется маслом. Наконец добавьте листья карри. Подавать теплым.

Инструкции по приготовлению жареного риса: Отварить рис и промыть его холодным, затем вылить через сито и отставить. Обжарьте говядину с добавлением соли, чеснока, имбиря и лука; эту же приправу использовать для печени; Как только он будет готов, обжарьте говядину и печень и отложите.Затем вылейте куриный бульон в кастрюлю и добавьте отварной рис.

Положите столовую ложку масла в большую сковороду, на среднем огне, добавьте грибы и лук, обжарьте, помешивая, пока лук не станет полупрозрачным, а грибы не станут золотистыми примерно 5 минут Шаг 3 Добавьте 1 столовую ложку масла, оставшиеся овощи и печень, перемешайте овощи, переверните печень через 5 минут продолжать готовить еще 5 минут

Посыпать печень солью, черным перцем и паприкой по вкусу. Кусочки печени обвалять в муке, покрывая обе стороны.Стряхните излишки и отложите. Добавьте масло в сковороду, дайте ему нагреться около 3 минут. Положить ломтики печени в сотейник, поджарить дно около 3-4 минут. Переверните ломтики печени, дайте подрумяниться еще около 3 минут, не переваривайте.

Предпочитаете ли вы говядину, свинину или телячью печень, секрет сохранения мягкости вкуса заключается в том, чтобы не готовить его на еще розовой среде. Большинство домашних поваров жарит или обжаривают свою печень, но запах жареной печени может сохраняться на вашей кухне часами.

Говяжья печень содержит огромную дозу витамина А (36 000 МЕ в 4 унциях) и ряд витаминов группы В.Он содержит здоровую дозу B2 (рибофлавин), B3 (ниацин), B5 (пантотеновая кислота), B6, B12 и фолиевая кислота. В печени также содержится значительное количество меди, селена, фосфора и железа.

Связанные

6 замечательных рецептов блюд

Жареные блюда из говяжьей печени все равно всегда получаются вкусными. О них мы и поговорим в этой статье.

Печень — это, наверное, самый популярный продукт из России, доступный по цене и продаваемый в каждом втором магазине, относительно простой в приготовлении, универсальный в приготовлении.В общем, всем печеночкам нравится учиться азам готовки новичкам и опытным хозяйкам.

Жарка печени с разными добавками — один из простейших способов приготовления и один из самых удачных, плохо жареную печень приготовить сложно, разве что на огне можно переборщить и это будет не так нежно и не переборщить, это наверное все. Ну и сопутствующие продукты для печени могут быть самые разные: лук, чеснок, вино, зелень, сметана, томатная паста, овощи, горчица, имбирь и т. Д.В этом сборнике мы описываем рецепты приготовления печени самых вкусных, простых и интересных блюд.

Чтобы приготовить вкусные блюда из печени в первую очередь, необходимо правильно ее выбрать, и перед приготовлением говяжьей или свиной печени не забудьте ее правильно приготовить.

Первый рецепт: печень, обжаренная с горчицей

Вам понадобится: 500 г печени, 2-3 столовые ложки горчицы, 2 столовые ложки масла и сливочного масла? чашки муки, перец и соль.

Как приготовить жареную печень.Печень промыть, обсушить и нарезать кубиками толщиной 1 см. В мучной смеси перемешать муку, перец и соль, печень в панировке. Нагрейте смесь на сковороде с маслом, обжарьте печень до коричневого цвета на сильном огне, затем добавьте горчицу и все хорошо перемешайте, чтобы равномерно распределить ее между ломтиками, обжаривать 10-15 минут до мягкости на среднем огне.

Конечно, вы также можете добавить в рецепт лук или другие продукты по вкусу.

Есть очень быстрые рецепты печени, как и предыдущий, следующий способ приготовления не займет много времени, поэтому будет интересен всем, пригодится в разных случаях.

Второй рецепт: Жареная печень в томатном соусе

Вам понадобится: 500 г печени, 250 г томатного сока, 30 г петрушки, 3 столовые ложки растительного масла, 1 столовая ложка сушеного лука и лимонного сока, перец, соль.

Как приготовить печень в томатном соусе. Печень промыть и обсушить, нарезать кусочками длиной 5 см и толщиной 1 см, петрушку мелко нарезать. На сковороде разогреть масло, выложить печень, петрушку, сбрызнуть лимонным соком, перемешать и обжарить до подрумянивания. Когда печень подрумянится, добавить лук и влить томатный сок, перемешать и потушить 20 минут до готовности на медленном огне, добавить соль и перец и перемешать.Подавать горячим.

Сушеный лук можно заменить свежим. В этом случае ее сразу же кладут на сковороду вместе с печенью и вместе обжаривают до подрумянивания.

Следующий рецепт — любимый многими «Строганов». Недаром любимый — вкусно, просто, быстро и легко!

Третий рецепт: Рецепт печенки, жареный Строганов

Вам понадобится: 500 г печени, 2-3 луковицы, 2 стакана сметаны, 3 столовые ложки масла, 1 столовая ложка томатной пасты или соуса и мука, зелень, соль и перец.

Как жарить печень строгановых. Печень промыть и очистить от пленок, нарезать кубиками толщиной 1 см и длиной 3-4, выложить на сковороду с горячим маслом и обжарить, поперчить и посолить. На сухой сковороде обжарить муку до кремообразного состояния, присыпать печень, перемешать, добавить отдельно поджаренный лук, сметану и томатную пасту, перемешать и довести до кипения. Тушить все 10-15мин, пока печень не сварится на слабом огне.

Но последующие рецепты — немного сложнее и требуют немного больше ингредиентов.

Рецепт четвертый: карамельная печень в томатном соусе

Вам понадобится: 500 г печени, 1/3 стакана воды? чашка кетчупа 3 столовые ложки муки, 2 столовые ложки коричневого сахара, 1 столовая ложка растительного масла, соевый соус и уксус, щепотка чесночного порошка.

Как приготовить печень в карамели. Печень нарезать тонкими кубиками. Перемешать муку с солью и перцем, печень в панировке. Вода смешивается со всеми другими продуктами, кроме масел. Масло разогреть на сковороде, выложить печень и обжарить до подрумянивания кусочков, затем залить приготовленной смесью и тушить 15-20 минут до мягкости на среднем огне.

Рецепт пятый: печень, обжаренная в соусе с белым вином

Вам понадобится: 500 г печени, 100 мл белого вина 3 зубчика чеснока, 2 красных лука, 1 пучок петрушки, 2 столовые ложки масла и бренди, 1 столовая ложка оливкового масла, 1 чайная ложка. морская соль? ч.л. свежемолотого черного перца.

Как приготовить печень в вине. Петрушку мелко нарезать, лук нарезать полукольцами и обжарить его на сильном огне с 1 столовой ложкой сливочного масла до прозрачности. Чеснок измельчить, положить к луку и обжарить 2-3 минуты, добавить перец и соль, влить вино, оно полностью выпарилось, добавить три четверти измельченной петрушки, перемешать и снять соус с огня. Печень промыть и обсушить, снять пленку, нарезать полосками толщиной 1-1,5см, нагреть на толстодонной сковороде 1 ст.л. сливочного масла, налить оливковое масло, положить печень, перец и соль, обжарить с каждой стороны 2 мин.Влить коньяк к печени, перемешать, тушить еще 30сек. Перед подачей на стол полить приготовленным печеночным соусом и посыпать оставшейся петрушкой.

Последний рецепт — традиционно немного экзотики.

Рецепт шестой печени, жареной по-восточному

Вам понадобится: 500 г печени, 1 зубчик чеснока, 4 столовые ложки растительного масла, 1 столовая ложка крахмала, 1 чайная ложка молотого имбиря и соли, зелень, соус — 2 столовые ложки куриного бульона, 1,5 столовые ложки соевого соуса, 1 столовая ложка томатной пасты, 1 чайная ложка крахмала.

Как жарить печень на востоке.Печень промыть и подготовить, нарезать тонкими ломтиками, затем нарезать полосками шириной 2,5 см. Перемешать имбирь, крахмал и соль, всыпать 2 столовые ложки растяжимого. масло и вода, доведенные до однородности. Панированную печеночную крахмальную смесь оставить на 15 минут. На сковороде разогреть 2 столовые ложки растительного масла, быстро обжарить печень со всех сторон, добавить зелень и печень, жарить 30 секунд. Размешать томатную пасту, бульон, сахар и соевый соус, всыпать в печень, довести до кипения, варить 30 секунд, снять с огня, при подаче соуса полить печень.

Приготовление различных жареных блюд из печени — это действительно просто, нужно только попробовать и уметь в этом убедиться! Этот вкусный, недорогой и быстрый обед или ужин съедает с удовольствием всей семьей.

Жареная куриная печень с карамелизированным луком

Чтобы приготовить нежную и вкусную жареную куриную печень, много не нужно. Куриная печень хорошего качества, должным образом очищенная и хорошо приправленная, чтобы подчеркнуть аромат и получить правильную панировку. Когда дело доходит до жареной куриной печени, многие люди боятся попробовать, потому что это орган животного.Как человек, который вырос в Болгарии и наслаждался кулинарией моей замечательной бабушки и мамы — мне подавали субпродукты с раннего возраста, и они мне очень нравились — при условии, что они не были пережарены. Печень можно запекать, варить, жарить, жарить, обжаривать или есть сырой (асбех найех или сауда найе в ливанской кухне, сашими из печени). Во многих приготовлениях куски печени сочетаются с кусками мяса или почек, как в различных формах ближневосточного смешанного гриля (например, меурав Йерушалми). Спреды или паштеты из печени имеют разные названия, включая паштет из печени, паштет из фуа-гра, рубленую печень, ливерную колбасу и брауншвейгер.Традиционный южноафриканский деликатес, а именно скилпаджи, готовится из рубленой печени ягненка, завернутой в сетку (жир), и обжаривается на открытом огне. Куриная печень богата железом, витаминами и фолиевой кислотой.

🔊 Послушайте этот рецепт

Препарат печени:

Ищите куриную печень, выращенную в местных условиях и без клеток. Органический, без гормонов и антибиотиков. Всегда оставляйте замороженное мясо в холодильнике для разморозки перед приготовлением. Очень хорошо очистите печень от соединительной ткани с помощью очень острого ножа.Также обратите внимание на некоторые зеленовато-желтоватые части на печени, так как они заставят печень горчить на вкус. Вымойте под холодной водой и дайте ему хорошо высохнуть. Промокните бумажным полотенцем, чтобы удалить лишнюю воду. Большие кусочки разрежьте пополам, а маленькие оставьте как есть. Для получения сочной жареной куриной печени не нужно разрезать печень на слишком мелкие кусочки. Хорошо приправить солью, черным перцем, луковым порошком и чесночным порошком. Оставьте на 10-15 минут.

Жарка:

Сначала подготовьте цветок, чтобы он покрыл куриную печень.В миску среднего размера насыпьте муку, добавьте приправы и все взбейте. Покрыть куриную печень приправленной мукой, взболтать лишнюю муку.
Нагрейте около 2 дюймов растительного масла в большой сковороде на среднем или сильном огне, пока вы не достигнете 350 F, или посыпьте масло щепоткой муки, если оно начнет шипеть, оно готово. Обжарьте куриную печень порциями, если необходимо, до золотистого цвета, примерно по 2–3 минуты на каждую сторону. Слить на бумажное полотенце. В то же время в небольшой сотейной сковороде на среднем огне добавьте 2 ст.растительное масло и обжарить нарезанный лук. Приправить солью и посыпать щепоткой сахара, чтобы ускорить карамелизацию.
Выложить на тарелку куриную печень, посыпать карамелизированным луком, посыпать свежей нарезанной петрушкой и украсить дольками лимона.

Откройте холодное пиво и наслаждайтесь!

Вот несколько полезных советов по продуктам, которые я использую для этого рецепта.

Наслаждайтесь!

Как приготовить самые недооцененные куски оленины

Подавать на стол оленину из оленины глубоко укоренилось в традициях для большинства из нас.Как начинающих охотников, нас учили обрезать диафрагму и аккуратно жарить вырезку, и мы передаем эти знания. Но иногда традиции нужно нарушать — или, по крайней мере, исправлять.

Растущая популярность дикого мяса привела к тому, что на стол охотника появилось больше креативных рецептов, чем когда-либо прежде. Короче говоря, пора выйти за рамки традиций и гамбургеров. Итак, три наших писателя о диких животных взяли куски мяса, которые обычно остаются в куче кишок или ведре для отходов, и превратили их в одни из лучших блюд из оленины, в которые вы когда-либо погружались.

Жареная печень

Крисси Мейсон

печень жареная на сковороде

Жареная печень

Принесите свежую печень в оленьи стоянки, и один из ваших приятелей, скорее всего, будет утверждать, что вы не можете есть ее, потому что она фильтрует токсины. Но факт в том, что печень оленины богата витаминами и питательными веществами. И самое главное, при правильном приготовлении он вкусный. Итак, вот горячий взгляд на оленину из печени (она совсем не похожа на традиционную печень и лук).Служите ему в лагере и обращайте этих скептиков в верующих.

ЧТО ВАМ НУЖНО

Половина печени оленя
1 стакан молока
Соль и перец
¼ стакана муки
2 ст. рапсовое масло
2 ст. сливочное масло
1 веточка свежего розмарина
10 луковиц, нарезанных на 3-дюймовые кусочки

Жареная на сковороде печень оленины by OutdoorLife

НАПРАВЛЕНИЯ

Сделайте разрез: Когда вы разделываете оленя, будьте осторожны, чтобы не прорезать какие-либо крупные органы, чтобы внутренности оставались чистыми.Удаляя кишки, не допускайте попадания в грязь печени, большого темно-фиолетового органа. Вырежьте печень из кучи и очистите ее ножом для филе в пресной воде.

печень оленины

Печень оленины свежая

1. Нарежьте половину печени полосками шириной около 1 дюйма и толщиной дюйма. Замочите полоски печени в молоке на ночь.

2. Промокните полоски печени насухо и приправьте солью и перцем.Затем обваляйте этих малышек мукой.

3. Нагрейте масло канолы в сотейнике и добавьте полоски печени, готовя до золотисто-коричневого цвета. Затем снимите полоски со сковороды.

4. Выложите масло в сковороду. Когда он станет хорош и растает, добавьте и розмарин. Положите печень обратно в сковороду и смажьте полоски сливочным маслом. Удалите печень, когда кровь перестанет собираться на верхушках ломтиков.

5. Выложите чеснок в сковороду и смажьте его оставшимся сливочным маслом.

6. Заправьте полоски печени чесноком и закопайте.

Оссо Буко и Гремолата

Джейми Карлсон

Osso buco в переводе с итальянского означает «кость с отверстием». Некоторые рецепты требуют других кусков мяса, но по-настоящему настоящий оссо буко готовится из поперечно разрезанной телячьей голени толщиной около 3 дюймов. Мы, конечно же, поменяем телятину на оленину.

оссо буко

Оленина osso buco

ЧТО ВАМ НУЖНО

4 части голени на кости
Соль и перец
¼ чашка оливкового масла
½ ч. Л.корица
2 моркови, нарезанные кусочками по 2,5 см
1 луковица, нарезанная кубиками
1 ребро сельдерея, нарезанное кубиками
1 ст. свежий тимьян
1 ст. розмарин
2 нарезанных зубчика чеснока
1 литр томатного соуса
2 стакана куриного бульона
2 стакана белого вина

Для гремолаты
½ стакана измельченной итальянской петрушки
Тертая цедра лимона и лимонный сок (из половины лимона)
1 зубчик измельченного чеснока
¼ стакана измельченных орехов пекан
2 ст. оливковое масло
Соль и перец

Оленина Оссо Буко и Гремолата by OutdoorLife

НАПРАВЛЕНИЯ

Сделайте разрез: Вам нужны ровные куски мяса вокруг голени (кости верхней части ноги).Каждый стержень нужно распилить на 3 части толщиной около 3 дюймов. У вас получится 12 кусков, так что вы можете приготовить это блюдо три раза на оленя (или только один раз для голодной команды). Костная пила работает, но Sawzall быстрее и чище. Если сделать это правильно, эти поперечно обрезанные голени будут самыми красивыми кусками мяса, которые вы когда-либо видели.

оссо буко

Оссо буко и гремолата

1. Посыпьте черенки солью и перцем примерно за 30 минут до начала приготовления.Нагрейте оливковое масло в тяжелой голландской духовке или другой жаростойкой посуде на среднем или сильном огне. Непосредственно перед тем, как положить голени, посыпьте их корицей (по какой-то причине корица и оленина работают вместе).

2. Поджарьте стержни со всех сторон, затем снимите и отложите.

3. Добавьте в кастрюлю морковь, лук и сельдерей и готовьте около 5 минут. Затем добавьте зелень и чеснок и готовьте еще 2 минуты.

оссо буко

Оссо буко и гремолата

4. Поместите черенки обратно в кастрюлю и добавьте томатный соус, куриный бульон и белое вино. Доведите до кипения, затем накройте крышкой и перенесите в разогретую до 325 градусов духовку на 2-3 часа. Через 2 часа проверьте, достаточно ли нежное мясо.

5. Смешайте ингредиенты для гремолаты. Когда вы будете готовы к подаче, положите по кусочку рульки на каждую тарелку и положите сверху гремолату и немного жидкости для тушения. Я подаю свой с полентой из пармезана, но картофельное пюре так же хорошо.

Дымные оленьи ребрышки с глазурью от пьяного матроса

Джош Дальке

ребра оленины

Дымные оленьи ребра в глазури пьяного матроса

Я научился охотиться на оленей и превращать их в мясо на семейной ферме в центральной Миннесоте. Потребовались годы, прежде чем я окончательно научился обращаться с клинком, но уважение к использованию каждого куска мяса было привито мне с самого начала. Я кропотливо работал с ремнями на спине, чтобы сохранить все возможное мясо.Но за все эти годы нам ни разу не удалось сохранить ребра. Зачем нам? Посмотрите на стойку с оленьими ребрами, и кажется, что там нет мяса, которое можно было бы утилизировать.

Однако это всего лишь иллюзия.

Каждый олень — олень или самец — несет трофейную стойку с пикантными ребрами. Вот как их приготовить. Примечание: смесь для глазури является интеллектуальной собственностью, украденной матросом на аляскинском рыболовецком судне. Изначально он предназначался для жареного палтуса, но я немного переделал его, чтобы он стал толще и насыщеннее.

ЧТО ВАМ НУЖНО

Для ребрышек
1 полка с оленьими ребрышками
2 чашки кофе
4 ст. соевый соус
1 стакан коричневого сахара
Любимый сухой мескит или гикори руб

глазурь

Подготовка к заливке глазури

Для глазури для пьяного матроса
3 ст. масло сливочное
4 ст. коричневый сахар
2 ст. Ликер «Американский мед из индейки»
2 ст. соевый соус
2 измельченных зубчика чеснока
1 ст.лимонный сок
1 ч. черный перец

Ребрышки с приправами Krissie Mason

НАПРАВЛЕНИЯ

Сделайте надрез: Используйте топор, топор или пилу для кости, чтобы удалить ребра с туши оленя. Проще всего это сделать после того, как вы разрежете лямки и удалите каждую четвертинку с оленя. Если вы хотите разделить решетку пополам, чтобы она поместилась в кастрюлях меньшего размера, используйте секатор или пилу для кости. Сабельная пила, если она у вас под рукой, выполняет свою работу быстро.Если вы хотите добиться эффекта Фреда Флинтстоуна, оставьте их целыми.

ребра оленины

Не позволяйте ребрам пропадать даром.

1. Смешайте две чашки крепкого кофе, соевый соус и коричневый сахар в неглубокой жаровне. Вам понадобится достаточно жидкости, чтобы полностью покрыть ребра. Если у вас мало кофе, долейте кастрюлю водой.

2. Погрузите ребра в кофейно-сахарную ванну. Накройте сковороду фольгой и поставьте в разогретую до 250 градусов духовку.Варить около 5 часов.

3. Выньте ребра из духовки, высушите и удалите жир или грязь, которые могли накопиться. Тщательно смазать любимым сухим средством. Я большой поклонник Olde Thompson Smokey Mesquite Rub. (Необязательно: добавьте в смесь немного измельченных кофейных зерен, чтобы усилить аромат.)

4. Копчите ребра 1 час. Я предпочитаю гриль-гриль Camp Chef SmokePro Pellet Grill с низким уровнем дыма. Если у вас нет курильщика, воспользуйтесь грилем с крышкой, добавьте кусковой древесный уголь из натурального дерева и добавьте щепу.Переместите древесный уголь и щепу к одной стороне гриля и коптите ребра с противоположной стороны, стараясь не допустить, чтобы гриль стал слишком горячим.

5. Пока ребрышки дымятся, смешайте ингредиенты глазури в небольшой кастрюле. Тушить и перемешивать на слабом огне 5 минут. Снимите с источника тепла и отложите, пока раствор не станет сиропообразным.

6. Снимите ребра с коптильни и смочите их глазурью.

Сердцеед с маринованным луком и соусом из хрена

Крисси Мейсон

сэндвич с сердечком

Сэндвич-сердце с маринованным луком

В некоторых лагерях начинают появляться новые охотники, заставляя их загрызть сердце сразу после убийства.Вот еще одна идея: пожарить сердце этому сэндвичу и пусть новичок помоет посуду.

ЧТО ВАМ НУЖНО

1 оленине сердце, очищенное, промытое и промокшее насухо
¼ чашка универсальной муки
1 ст. соль
1 ч. перец
1 ч. тимьян (лучше всего свежий)
1 ч. паприка
½ стакана растительного масла
½ стакана майонеза
1 ст. хрен
1 ст. лимонный сок
Хлеб или булочки с хрустящей корочкой
2 ст. масло сливочное
Маринованный лук

НАПРАВЛЕНИЯ

Сделайте разрез: Сердце — это твердая мышца размером с кулак, расположенная между легкими.Будьте осторожны при удалении легких и диафрагмы, чтобы не порезаться. Нарежьте сердце вертикально, чтобы было жарить длинные и большие кусочки. Острым ножом для филе удалите как можно больше вен и артерий.

Свежее сердце из оленины на льду Крисси Мейсон

1. Смешайте муку, соль, перец, тимьян и перец и добавьте в смесь дольки сердца. Обваляйте их в мучной смеси и дайте отстояться. Мука вытянет воду и поможет ей лучше прожариться.

2. Нагрейте масло в чугунной сковороде до мерцания. Вращайте, чтобы покрыть сковороду, и добавьте первую часть сердца. Если масло сразу закипает, добавьте остальные дольки. Жарьте 3-5 минут с каждой стороны, стараясь не пережарить. Когда мясо станет хрустящим снаружи и мягким внутри, выньте его из масла и дайте ему отдохнуть.

3. Приготовьте соус, смешав майонез, хрен и лимонный сок.

4. Разрежьте хлеб и масло с каждой стороны.Слейте масло из сковороды и добавьте хлеб, чтобы он быстро подрумянился. Смажьте щедрой порцией айоли с хреном на каждый ломтик хлеба, положите сверху стопку жареного оленьего сердца и завершите его маринованным луком.

5. Взломайте холодный и откройте пакет с чипсами.

Жаркое из шеи в пиве

Джейми Карлсон

жаркое из шейки

Жаркое из оленины в пиве

Это сытное блюдо закреплено огромным куском мяса шеи и большим количеством темного пива, что является идеальным сочетанием после долгого холодного сидения в стойке с оленями.

ЧТО ВАМ НУЖНО

1 жаркое из цельной шейки
Соль и перец
¼ чашка оливкового масла
5 полосок бекона
8 унций. грибы
8 унций. жемчужный лук
2 стебля сельдерея, крупно нарезанные
2 крупные моркови, нарезанные крупными кусочками
4 зубчика чеснока, нарезанные
3 чашки пива (Подойдет любое темное солодовое пиво. Мой выбор: пиво из дикого риса от Barley John’s под названием Wild Brunette .)
2 стакана грибного или овощного бульона
1 веточка розмарина
2 лавровых листа
5 больших листьев шалфея
1 палочка корицы
2 веточки тимьяна
1 палочка корицы

НАПРАВЛЕНИЯ

Сделайте надрез: Прорежьте шею как можно меньше, поэтому прочным ножом проработайте между позвонками на обоих концах шеи.Когда вы продвинетесь как можно дальше с ножом, закончите с пилой для кости.

1. Натереть жаркое с солью и перцем и отложить.

2. В голландской духовке, достаточно большой, чтобы выдержать жаркое, нагрейте масло на среднем или сильном огне и добавьте бекон. Вытащить жир из бекона. Удалите приготовленные кусочки бекона, нарежьте небольшими кусочками и отложите.

3. Оставив все масло и жир бекона в голландской духовке, поместите жаркое в горячее масло и поджарьте со всех сторон, пока оно хорошо не подрумянится.Удалите жаркое и добавьте грибы, лук, сельдерей, морковь и чеснок. Варить 2–3 минуты.

4. Верните жаркое в голландскую духовку и влейте пиво и бульон. Довести до кипения. Затем добавьте зелень, палочку корицы и бекон. Накройте голландскую духовку и поместите в духовку с температурой 325 градусов и готовьте 3-4 часа.

Хеш из оленьего языка

Крисси Мейсон

Язык — деликатес во многих кругах гурманов, но оленьи стоянки не относятся к их числу — до сих пор.Язык очень жирен, что является уникальным для оленины. Такое высокое содержание жира делает его вкусным. Любой орган лучше всего подавать в свежем виде. Итак, после того, как вы отметитесь, приготовьте это блюдо на завтрак в своем лагере, и ваши приятели скоро будут осторожно извлекать языки своих собственных оленей.

Ключом к этому блюду является правильное извлечение языка, который является большим куском мяса, чем вы могли подумать. Вам нужно удалить язык вскоре после убийства, прежде чем начнется трупное окоченение.

Гашиш из оленьего языка

Хаш из оленьего языка

ЧТО ВАМ НУЖНО

1 олений язык
2 стакана говяжьего бульона
1 пучок тимьяна
1 большая морковь, нарезанная кубиками
1 средний лук, нарезанный кубиками (⁄₈ чашки зарезервировано)
1 тертый картофель из Айдахо
¹⁄₈ чашки красного перца, нарезанный кубиками
¹⁄ ₈ чашки перца халапеньо, нарезанного кубиками (удалить стебель и семена)
Соль и перец
2 ст. масло растительное

НАПРАВЛЕНИЯ

Делаем надрез для языка, опускаем свежий язык в кастрюлю. Крисси Мейсон

Сделайте надрез: Осторожно сделайте надрез в форме треугольника по нижней части челюсти оленя с внешней стороны. Начните с передней части челюсти оленя и сделайте разрез по направлению к задней части. Теперь вы сможете вытащить язык через нижнюю часть челюсти. Вырежьте язык у основания, стараясь отойти как можно дальше назад. У вас получится кусок мяса длиной около 10 дюймов.

1. Положите язык, бульон, тимьян, морковь и лук в кастрюлю и тушите на среднем огне 90 минут или пока язык не станет достаточно мягким, чтобы его можно было измельчить.

2. Выньте язык из бульона и снимите вкусовые рецепторы — это верхний слой кожи, который должен легко сниматься. Измельчите язык.

3. После того, как картофель натерется, промойте его, чтобы удалить крахмал. Смешайте его с языком, красным перцем, перцем халапеньо, отложенным луком, солью и перцем.

4. Нагрейте масло в небольшой сотейнике до среднего или сильного огня. Поместите ингредиенты в сковороду и поставьте сковороду на средний огонь. (Вы хотите, чтобы хеш заполнял сковороду, но не складывал ее слишком высоко.Придавите смесь шпателем, чтобы она склеилась. Когда края картофеля начнут подрумяниваться, переверните смесь и подрумяните другую сторону.

Подавайте этот хрустящий завтрак в горячем виде со сметаной, кетчупом или острым соусом.

Особая благодарность шеф-повару Огги Остренгу, ведущему инструктору кулинарного колледжа Le Cordon Bleu, за приготовление трех рецептов в этой статье (сердце, печень и язык) и за то, что он позволил группе охотников-поваров на свою кухню. .

Как пожарить говяжью печень на сковороде мягкой и сочной

Как пожарить говяжью печень кусочками, чтобы была мягкой и сочной

Говяжья печень, жаренная порционно, большими кусками

Как сочно пожарить печень говядины на сковороде

Как пожарить говяжью печень кусочками в сметане

Говяжья печень, жаренная в молоке

Вкусная говяжья печень с луком на сковороде

Видео-рецепт печень в огуречном рассоле с подливкой

Печень говяжья жареная

Состав

Как приготовить

Особенности приготовления и вкус

Тушение обжаренной печени

Панировка

Когда солить

Как работать с сырой печенкой

Вкус

Жареная печень с луком

Печень жареная с луком — 149 рецептов приготовления пошагово

Печень жареная с луком в мучной панировке

Свиная в сметане

Печень в мучной панировке (модификации рецепта)

Печёночные отбивные с луком

Пирожки с печенью жареные

Печень жареная с луковым соусом

Как правильно пожарить печень

Сколько жарить­

Печень жареная с луком по-строгановски

С морковью

Печень жареная с луком и картофелем

Жареная свиная печень с луком

Приготовление

Секреты мягкой и сочной жареной печени

Маленькие хитрости

Рецепт куриной печени жареной

Как выбрать говяжью печень

Пошаговое приготовление

Жареная куриная печень с грибами и луком

Как подавать это блюдо

Тонкости приготовления жареной с луком говяжьей печенки

Полезные советы

Рецепт жареной говяжьей печени с луком и морковью

Говяжья печень с луком жареная и запеченная

Вы можете посмотреть другие интересные статьи:

Как и сколько жарить говяжью печень правильно чтобы была мягкой на Webspoon.ru

Как жарить печёнку говяжью на сковороде

Жареная печень с луком — Рецепт

Печень жареная с луком Рецепт

Как приготовить этот рецепт

Жареная говяжья печень с луком | Рецепт

Жареная говяжья печень с луком

Состав:

Как приготовить, шаг за шагом :

Предыдущая / Следующая запись

Печень индейки (с луком и яблоками)

Время приготовления печени индейки

Как приготовить?

Советы

Как приготовить лук и яблоки для печени?

Можно разогреть?

Еще рецепты с разными частями индейки:

Состав

Инструкции

Банкноты

Информация о пищевой ценности:

Рецепт жаркого из говяжьей печени — Food News

6 замечательных рецептов блюд

Первый рецепт: печень, обжаренная с горчицей

Второй рецепт: Жареная печень в томатном соусе

Третий рецепт: Рецепт печенки, жареный Строганов

Рецепт четвертый: карамельная печень в томатном соусе

Рецепт пятый: печень, обжаренная в соусе с белым вином

Рецепт шестой печени, жареной по-восточному

Жареная куриная печень с карамелизированным луком

Препарат печени:

Жарка:

Как приготовить самые недооцененные куски оленины

Жареная печень

Оссо Буко и Гремолата

Сколько жарить