Отбивные из говядины рецепт с фото: 👌 Сочная отбивная из говядины за 20 минут, рецепты с фото

👌 Сочная отбивная из говядины за 20 минут, рецепты с фото

Вы скажете, что так не бывает. Еще как бывает! Разумеется, если все правильно сделать. Только тогда отбивные из жесткого мяса получаются сочные и очень вкусные. Я поделюсь с вами серией секретов!

Приготовив вместе со мной отбивные из говядины по этому рецепту, вы поймете, что такое блюдо не стыдно и к праздничному событию приготовить. Итак, к плите!

Время приготовления: 20 минут

Сложность: ниже среднего
 
Ингредиенты:

Для маринада:

 
Для панировки:

• панировочные сухари – 4 ст.л.

• соль и специи – по вкусу

Приготовление

Итак, первый секрет приготовления сочной отбивной из говядины – свежее мясо. Предпочтительно из уникального, ароматного выреза из нижней части живота бычка – без костей и жира.

 
 
Затем надо сделать правильную нарезку промытого и обязательно просушенного мяса – исключительно поперек мясных волокон.
Толщина отбивной от 1-1,5 см. Нам надо отбить мясо кулинарным молоточком. Но, а это уже третий секрет, отбиваем не очень тонко. Так, чтобы мясо не просвечивало. Если захотите ровную форму, обрежьте кусок до жарки. А чтобы мясо аккуратно отбилось, заверните его в пищевую пленку.
Хотите сочную отбивную? «Запечатайте» мясо. Т.е. не солите заранее. Это сделаем уже в конце готовки. А сейчас замаринуем мясо. Я обсыпала его перцем и обмазала горчицей. Если хотите мясо еще мягче (горчица творит чудеса!), подождите с час-два. Я не стала ждать, и все было замечательно.

А нам надо приготовить кляр, не позволяющий вытечь соку из куска мяса. Я вбила яйцо в просторную посудинку, взбила его венчиком хорошенечко, подсолила слегка и приправила специями.
После этого приготовим панировку. Для этой ситуации мне захотелось взять крупный помол. А еще – приправить специями и солью эту красоту.

Теперь можно смело ставить сковороду на плиту. И тут я озвучу очередной секрет приготовления сочной отбивной из говядины. Очень горячая сковорода и раскаленное масло. К моменту, пока все это разогреется, нам надо окунуть мясо сначала в яйцо.
А потом выложить на панировку. «Шубка» получится еще пышнее, если проделать это дважды. Тогда надо, чтобы кусок был отбит очень хорошо, но, опять же, не очень тонко. Мясо должно прожариться.
Быстро отправим отбивную в раскаленное масло. Жарим по 3-4 минуты с обеих сторон. Подаем отбивную сразу, горячей, и хорошо бы с овощами или с любым другим гарниром. Румяное сочное чудо порадует вас!

Чтобы получать лучшие статьи, подпишитесь на страницы Алимеро в Яндекс Дзен, Вконтакте, Одноклассниках, Facebook и Pinterest!

ОТБИВНЫЕ ИЗ ГОВЯДИНЫ — избранные рецепты с фото. Как правильно и вкусно приготовить отбивную из говядины

Отбивные из говядины – элементарнейшее блюдо. Но в результате применения нехитрой технологии получается вкуснейший кусок мяса, в который так и хочется впиться зубами и, глядя на который, возбуждается самый натуральный пещерный аппетит.

Да, говяжьи отбивные просты и близки к кулинарной архаике. Но говядина — это слегка специфическое мясо: оно жестче, чем свинина или курятина, и поэтому требует дополнительных действий.

Первый секрет вкусной отбивной из говядины — правильно выбранный кусочек. Второй секрет — умение сохранить его сочность, дать мясу достаточно времени на достижение нужной кондиции, ни на минуту не забывая, что мы его жарим, а не тушим. На помощь придёт сухарная рубашка, которая и сохранит, и даст то самое время.

Ингредиенты

• мякоть или бифштексы (с или без косточки) — 3 шт.
• яйцо — 1 большое
• панировочные сухари без добавок — 100 грамм
• соль, белый перец, лимон
• масло для жарки

Приготовление

Большие фото Маленькие фото

1. Если у вас целый кусок мяса, нарежьте его тонкими порционными кусочками.

   Готовый бифштекс или нарезанные кусочки отбейте ( усердствовать не надо, особенно, если у вас молоденькая телятина).

2. Высыпьте панировочные сухари на плоскую тарелку (можно прямо на разделочную доску) и взбейте яйцо в глубокой просторной тарелке. Отбитую отбивную окуните в яйцо,

3. затем хорошенько запанируйте.

4. Обмакивание в яйце и панировку можно повторить ещё раз — чем крепче оболочка, тем лучше проготовится отбивная из говядины.

   На одной стороне нанесите ножом сеточку. Она нужна для лучшего проникновения во время жарки масла и красоты.

5. Жарьте отбивные в разогретом масле до красивой корочки (это где-то по 4-5 минут на каждой стороне). Переворачивайте только один раз, чтобы не повредить панировку.

   Готовую отбивную посолите, поперчите и сбрызните соком лимона.

Советы по приготовлению говяжьей отбивной

Идеальное мясо для отбивных — парная телятина светло-красного цвета. Кусочек должен быть с минимумом прожилок и внутренних пленок (внешние обязательно почистить).

Если решили сделать отбивные с косточкой, то можно оставить длинный «хвост»-ручку, которую после приготовления следует обернуть фольгой, чтобы можно было держаться, впиваясь зубами в кусок.

Порционные кусочки нарезать нужно поперек волокон толщиной не более 1,5-2 см.

Мясо обязательно промойте и промокните бумажными салфетками.

Жарьте только в хорошо разогретом масле, которого не должно быть слишком много.

И еще 10 рецептов отбивных из говядины

Рецепт говяжьих отбивных в духовке с грибами и сыром

Ингредиенты: 0, 5 кг мяса, по 100 грамм свежих грибов (шампиньонов или вёшенок) и твердого сыра, перья зеленого лука, сок лимона, соль и перец.

Как приготовить отбивные из говядины. Нарезанные порционно кусочки отбейте, сбрызните соком лимона, поперчите и посолите. Пожарьте на разогретом масле на сильном огне.

Выложите в форму для запекания. Грибы нарежьте пластинами и обжарьте до готовности. Выложите поверх отбивных. Накройте тонко нарезанными кусочками сыра. Запекайте в нагретой духовке (t — 200 градусов) минут 15-20.
Подавайте, посыпав мелко нарезанным зеленым луком.

«Пикантные» говяжьи отбивные

Ингредиенты к рецепту: 0,5 кг говядины, 3 ст. ложки меда, 1 зубчик чеснока, 1 ст. ложка горчицы, 2 ст. ложки майонеза, растительное масло для жарки.

Приготовление отбивных из говядины. Нарежьте мясо на кусочки, отбейте. Смешайте в мисочке горчицу, мёд, майонез, выдавленный через чеснокодавилку зубчик чеснока, перец и соль. Обмажьте этой смесью мясо с обеих сторон, уложите в миску, накройте и оставьте на ночь. Жарьте на небольшом огне до готовности.

Отбивные с сыром и томатным соусом

Ингредиенты рецепту: 0,5 кг говядины, по 1 ст. ложке натертого мелко твердого сыра, сливочного и растительного масла и сухарей для панировки, 1 яйцо, 4 ст. ложки томатного соуса, соль, перец.

Как приготовить отбивные из говядины с сыром. Нарежьте мясо на кусочки, отбейте. В мисочке взбейте вместе растительное масло и яйцо, посолите и поперчите. Кусочки мяса обмакните в смесь, затем обваляйте сначала в тертом сыре, затем в сухарях. Жарьте на сковороде в смеси растительного и сливочного масла, взятых поровну.

Отбивные из говядины с овощами

Ингредиенты к рецепту: 0, 5 кг говяжьих отбивных, по 1 средней луковицы и моркови, стакан белого сухого вина, головка чеснока, 2 ст. ложки русской горчицы, соль.

Как приготовить отбивные из говядины. Отбейте мясо и обжарьте на жиру на сильном огне. Выложите на тарелку. В этой же сковороде обжаривайте мелко нарезанные лук и морковь на маленьком огне. После того как лук стал прозрачным, положите в сковороду отбивные, налейте вино. В половине стакана воды разведите горчицу и соль, вылейте к мясу. Положите целую неочищенную головку чеснока.

Доведите до кипения, а затем поставьте в разогретую (t — 160) духовку, накрыв крышкой (в крышке должно быть отверстие или подложите деревянную палочку). Готовьте около часа или немного больше. Из готового блюда уберите чеснок и подавайте отбивные с любым гарниром.

Отбивные из говядины с каперсами

Ингредиенты: 0,5 кг телятины (или 4 отбивные), по 1 ст. ложке оливкового масла, муки и каперсов, 1 стакан куриного бульона, 60 мл сухого белого вина, 2 ст. ложки сливочного масла, 3 ст. ложки сока лимона, соль, перец и свежая петрушка.

Приготовление

. Смешайте муку с солью и перцем, высыпьте на плоское блюдо. Нарежьте мясо на отбивные и пройдитесь по нему молоточком. Обваляйте каждый кусочек в муке и обжарьте в разогретом масле (1 ст. ложка оливкового и 2 ст. ложки сливочного) на среднем огне. Выложите на горячую тарелку. Сделайте соус, влив в сковороду после жарки отбивных бульон и вино, проварив их в течение пяти минут; добавьте сок лимона и каперсы и готовьте минуты 3-4; поперчите и посолите на свой вкус. Полейте соусом отбивные, посыпьте мелко нарезанной петрушкой и подавайте сразу.

Отбивные из говядины на рёбрышках

Ингредиенты к рецепту: 4 отбивные с косточкой, 1 веточка розмарина, 2 ст. ложки оливкового масла, 1 зубчик чеснока, сок лимона, перец, соль.

Как приготовить отбивные из говядины на ребрышках. Отбейте мясо, поперчите и посолите. С веточки розмарина обдерите листочки и мелко их нарежьте. Смешайте блендером чеснок, розмарин, масло и лимонный сок, вылейте на плоское блюдо. Разогрейте сковороду с небольшим количеством масла. Обмажьте отбивную с обеих сторон чесночно-розмариновой смесью и обжарьте на среднем огне по 5 минут с каждой стороны. Сложите на решетку для духовки (решетку поставьте на противень) и запекайте до готовности мяса при температуре 200 градусов (это займет минут 5-7).

Быстро обжаренные отбивные из говядины

Ингредиенты к рецепту: 0,5 кг телятины, 2 ст. ложки оливкового масла чтобы жарить, по 0,5 стакана белого сухого вина и сливок, 1 ст. ложка лимонного сока, 1 зубчик чеснока, соль, перец.

Как быстро приготовить отбивные из говядины. Нарежьте отбивные не толще 0,5 см, слегка отбейте. Чеснок нарежьте тонкими пластинами и обжарьте на оливковом масле, уберите. Положите в масло отбивные и жарьте по 3-5 минут с каждой стороны. Выложите на горячую тарелку (можно накрыть). В сковороду налейте вино, доведите до кипения, влейте сливки и дайте соусу закипеть, на среднем огне уварите в половину объема. Посолите и поперчите, добавьте сок лимона. Положите в соус отбивные и прогрейте на сильном огне в течение 1-2 минут.

Подавайте отбивные из говядины с соусом. Отлично подойдут любые грилованные овощи.

Отбивные из говядине в молоке

Ингредиенты к рецепту: 4 порционных кусочка говядины (по 150 грамм каждый), 150-200 грамм панировочных сухарей, 100 грамм муки, 2 яйца, 100 мл молока, масло для жарки, лимонный сок, соль, паприка.

Приготовление. Отбейте кусочки мяса (удобнее и безопаснее для чистоты кухни делать это, накрыв его полиэтиленовым мешочком или поместив вовнутрь). Полейте лимонным соком, посолите и натрите паприкой. Взбейте 2 яйца с молоком. Насыпьте муку и панировочные сухари в разные тарелки. Мясо обваляйте в муке, затем опустите в яичную смесь, потом обваляйте в сухарях. Процесс можно повторить. В сковороде нагрейте масло и жарьте отбивные до золотистого цвета с обеих сторон.

Если вы жарите отбивные на большое количество едоков, то готовые можно поместить в духовку (t 70 градусов), чтобы не остывали. Застелите противень пергаментом и складывайте пожаренные кусочки мяса.

Отбивные из говядины «на ужин»

Рецепт отбивных, которые можно замариновать утром, а вечером пожарить на ужин. Отбивные из говядины, замоченные на несколько часов в маринаде можно готовить и без панировки. Маринад можно сделать любой, используя растительное масло и любимые специи. Отлично подходит горчица (сухая или готовая), которой можно натереть кусочки мяса и оставить на часок перед тем, как жарить. Но в этом рецепте присутствует мука.

Ингредиенты к рецепту: 0,5 кг говядины, мука для панировки, стакан молока, 2 яйца, соль, перец, растительное масло для жарки.

Как приготовить говяжьи отбивные. Мясо нарежьте порционными кусочками, отбейте, сложите в миску и залейте молоком. Накройте крышкой или плёнкой и поставьте в холодильник на ночь (минимум на пару часов). Высыпьте на тарелку муку, смешайте её с солью и перцем. Яйца взбейте. Достаньте мясо из молока, обмакните во взбитое яйцо, обваляйте в муке и снова опустите в яйцо. Жарьте до готовности, минуты по 4-5 с каждой стороны на среднем огне.

Отбивные с соусом из груш

Ингредиенты: 4 отбивные из говядины, 2 большие сочные твердые груши, 2 большие красные луковицы, 2 ст. ложки сливочного масла, 1,5 ч. ложки муки, 1 ч. ложка винного красного уксуса, 1 ст. ложка хереса, 200 мл бульона, 1 ст. ложка оливкового масла.

Как приготовить отбивные из говядины с грушами. Мясо отбейте. Смешайте в небольшой миске по 0,5 ч. ложки муки и перца и 1 ч. ложку соли. Эту смесь нанесите на обе стороны мяса, придавливая ладошкой. Пожарьте отбивные на небольшом огне по три минуты с каждой стороны до красивого золотистого цвета. Вместе со сковородой поместите отбивные в разогретую (t 220 градусов) духовку на средний уровень . Готовьте минут 5. Достаньте из духовки и положите мясо на горячую тарелку, накройте фольгой.

Очистите от кожуры грушу и нарежьте её кубиками. Очистите и нарежьте тонкими полуколечками лук. В сковороде после отбивных на среднем огне готовьте на сливочном масле до мягкости половину груш и весь лук. Обязательно помешивайте. В бульон положите оставшуюся муку и размешайте, вылейте бульон в сковороду, налейте уксус и херес. Сделайте огонь сильным, дайте закипеть и варите на большом огне, помешивая, пока соус не уварится в половину (минут 7-10). Уберите с плиты и положите вторую половину груш. Перемешайте и выровняйте на перец и соль.

Подавайте отбивные, полив соусом.

Отбивные из говядины с овощами в духовке

Ингредиенты к рецепту: 4 отбивных из говядины (по 180 грамм каждая), 1 ст. ложка сухой горчицы, 6 ст. ложек панировочных сухарей, соль, перец, 1 ст. ложка сахара, 2 ст. ложки сливочного масла, 2-4 ст. ложки бальзамического уксуса, 4-5 листочков тимьяна, 800 грамм маленькой молодой морковки, 200 грамм лука-шалот.

Приготовление говяжьих отбивных. Вымойте и высушите кусочки говядины, отбейте. Нагрейте масло в большой сковороде и обжарьте отбивные с каждой стороны в течение 2 минут. Приправьте солью и перцем и положите в жаропрочную посуду. Смешайте панировочные сухари, горчицу и масло, приправьте солью и перцем и выложите поверх отбивных. Запекайте в разогретой до 200° C духовке около 5-7 минут. Почистите, вымойте и нарежьте толстыми ломтиками морковь. Очистите лук-шалот и нарежьте его на половинки или четвертинки в зависимости от размера. Обжарьте овощи в той же сковороде, где жарились отбивные около 5 минут. Посыпьте сахаром и подержите ещё несколько минуток на огне, постоянно помешивая. Влейте 150 мл воды, бальзамический уксус по вкусу и тушите лук и морковь около 5 минут. Вымойте листочки тимьяна и положите к овощам, перемешайте.

Подавайте горячие отбивные из говядины с овощами.

Отбивные из говядины на сковороде: рецепт с фото

Отбивная из говядины с картошкой: Pixabay

Отбивные из говядины — основное блюдо, которое отлично сочетается с неожиданными гарнирами и интересными соусами. Отбитое мясо, обжаренное на сковороде, обожают все. За свою долгую историю блюдо претерпело множество изменений. Лучшие повара мира корректируют первоначальный рецепт, желая удивить потребителей новыми вкусами. Давайте приготовим говяжьи отбивные по классическому рецепту.

Отбивные из говядины: рецепт, ингредиенты

Правильно приготовленная отбивная из говядины — блюдо, которое способно покорить любого гурмана. Рецепт этого мясного кушанья преодолел долгий исторический путь. Первое упоминание о говяжьей отбивной как о гастрономическом шедевре относится к XVI веку. Тогда это блюдо только начали подавать в тавернах Лондона. Хоть отбивные и появились в Англии, но большинство рецептов относится к французской кухне.

Читайте также

Мясо по-французски с картошкой и грибами в духовке

Уже тогда существовало несколько способов приготовления этого блюда из мяса. Предлагаем классический вариант: приготовьте отбивные из говядины на сковороде. Для этого понадобится:

• говяжья вырезка — 0,5 кг;
• яйцо — 2 шт.;
• панировочные сухари и мука — по 100 г;
• растительное масло — до 200 мл;
• соль, перец — по вкусу.

Предложенный сорт мяса не имеет достаточного количества жира. Поэтому не добьетесь сочности без дополнительных ингредиентов. Рекомендую для придания мягкости и нежности добавить в рецепт 5 плодов чернослива без косточки, 100 г репчатого лука и пару столовых ложек меда.

Как лучше приготовить отбивные? Говядина — нежирный сорт мяса, поэтому не подвергайте его заморозке. Покупайте исключительно охлажденный или свежий продукт. Если нет такой возможности, а есть только замороженное мясо, тогда позаботьтесь, чтобы оно разморозилось естественным путем: отправьте говядину в холодильник, чтобы в нем она постепенно оттаяла.

Читайте также

Мясо по-французски с картофелем без сыра

Перед покупкой мяса внимательно присмотритесь к нему. Лучший вариант — мясо животного, возраст которого не менее года. Это можно понять по визуальным признакам:

• кусок мяса отличается ярко-розовым или алым оттенком;
• обращайте внимание на жир белого цвета (у старого животного он приобретает желтый оттенок).

Как приготовить отбивные? Для этого используйте сковороду. Говяжья вырезка лучше всего подходит для жарки на ней, нежели грудинка, лопатки или задняя часть. Если подумываете делать отбивные из другой части мяса, тогда рекомендую присмотреться к альтернативному способу готовки.

Как приготовить отбивные из говядины

Рецепт отбивных из говядины известен, теперь перейдем непосредственно к приготовлению. Предложенный рецепт позволит разнообразить меню и удивить близких. Предлагаю пожарить классические отбивные из говядины, рецепт которых рассчитан на четыре порции.

Читайте также

Как готовить ленивые голубцы в духовке

Технология приготовления следующая:

Подготовьте мясо

Промойте говяжью вырезку, разрежьте поперек волокон, разделив на равные порционные части. Каждый кусок должен быть приблизительно по 1 см толщиной.

Если нарезали потолще, то ничего страшного — отбейте кусочки с двух сторон. Делайте это, накрыв пищевой пленкой мясные заготовки или положив их в пакет. Так не будут разлетаться брызги.

Отбейте говядину: YouTube / «Быстро и Вкусно» Кулинария

Отбитые куски говядины посолите и поперчите. В классическом рецепте не указаны дополнительные специи, но никто не запрещает разнообразить блюдо красным перцем, травами, паприкой.

Подготовьте яичную смесь

Отложите в сторонку мясо, дайте ему замариноваться в специях. В отдельной миске взбейте яйца. Если куски говядины хорошо посолили, то никаких специй в яичную смесь добавлять не нужно.

Читайте также

Макароны с мясом: как приготовить вкусно

Взбейте яйца: YouTube / GBQ blog

В другую тарелку насыпьте панировочные сухари: используйте либо купленные в магазине, либо домашние, приготовленные из хлеба. Последние сделают блюдо гораздо вкуснее.

Пожарьте отбитые мясные кусочки

Отбитую говядину обмакните сначала в муку, в яичную смесь, а потом обваляйте в сухарях. Так панировка получится толще и вкуснее, сухари не подгорят, а мясо отлично прожарится. Однако помните, что мука сделает блюдо более тяжелым для желудка.

Раскалите на сковороде растительное масло, тогда говядина не пристанет ко дну. Каждая отбивная из говядины жарится следующим образом:

1. Первую сторону обжарьте на среднем огне в течение 5 минут. Рекомендую сначала жарить на сильном огне до образования корочки, а потом продолжить готовку на среднем.
2. Переверните мясо. Готовьте еще 5 минут. В конце можете снова перевернуть, чтобы потомить несколько минут на слабом огне.

Читайте также

«Тещин язык» на зиму из баклажанов: рецепт

Пожарьте мясо: YouTube / «Быстро и Вкусно» Кулинария

С основной фазой приготовления закончили, а теперь приступаем к альтернативному версии. Этот вариант рецепта позволит насладиться необычным вкусом отбивных.

С дополнительными ингредиентами поступите таким образом:

1. Нарезанный кольцами лук обжарьте до золотистого оттенка. Перемешайте с растопленным медом и нарезанным соломинкой черносливом.
2. Обжаренные отбивные снова отправьте в большую сковороду. Поверх каждой равномерно разложите лук, мед и чернослив. Влейте немного воды и накройте крышкой.
3. Тушите содержимое сковороды в течение 10–15 минут.

Приготовленные говяжьи отбивные — идеальное дополнение к гарниру. Хотите разнообразить вкус блюда? Добавьте к нему кисло-сладкий соус, который сделает вкус мяса уникальным.

Хотите приготовить отбивные? Говядина — отличный выбор. Не бойтесь готовить это блюдо на сковороде. Просто следуйте рецепту и предложенным советам. Соблюдение технологии позволит приготовить мясо мягким и сочным.

Читайте также

Сливочный соус: лучшие рецепты

Оригинал статьи: https://www.nur.kz/fakty-i-layfhaki/1882649-otbivnye-iz-govadiny-na-skovorode-recept-s-foto/

Отбивные из говядины — рецепты с фото на Повар.

ру (37 рецептов отбивных из говядины)

Ромштекс (классический рецепт) 5.0

Нужно быстро и сытно накормить всю семью? Ромштекс — отличный вариант. Чтобы у вас получилось нежное и сочное мясо в хрустящей панировке, посмотрите, как приготовить ромштекс (классический рецепт). …далее

Добавил: Дарья Вакулова 13.06.2017

Ромштекс из говядины 4.7

Ромштекс — блюдо из Англии, чем-то напоминающее наши отбивные, вот только намного сочнее. По сути, секретов нет, рассказываю, как сделать ромштекс из говядины в домашних условиях! Все проще некуда! …далее

Добавил: Даша Петрова 04.12.2014

Лангет классический 5.0

Название «лангет» пошло от французского слова «languette», что означает язычок, потому что каждый порционный кусок мяса похож на продолговатый язычок. Готовится из мяса телятины. Очень простое блюдо. …далее

Добавил: Евдокия Антонова 16.10.2016

Шницель по-венски 4.4

Некоторые блюда кажутся намного сложнее в исполнении, чем есть на самом деле. Такая ситуация произошла с тем, когда я узнала, как приготовить шницель по-венски на сковороде. Пробуйте и вы! …далее

Добавил: Джулия Ветрина 11.11.2016

Вкусные отбивные из говядины 3.0

Приготовьте вкусные отбивные из говядины и порадуйте своих близких отменным блюдом! Красивые и очень нежные отбивные подойдут для семейного обеда или ужина. Блюдо готовится очень быстро! …далее

Добавил: Алексей Марчук 03.10.2014

Ромштекс из говядины в мультиварке 3.

1

Предлагаю вашему вниманию легкий способ приготовить сочные отбивные в мультиварке. Смотрим рецепт ромштекса из говядины в мультиварке прямо сейчас! …далее

Добавил: Марина Щербакова 16.09.2015

Отбивные в аэрогриле 3.3

Такой рецепт приготовления отбивных в аэрогриле, конечно же, значительно упростит вам дело в готовке мяса. Так, если будем готовить из курицы — то на все-про все уйдет 10 минут. Идеально для завтрака! …далее

Добавил: Даша Петрова 20.09.2014

Ленивые отбивные из фарша 4.6

Рецепт приготовления ленивых отбивных из фарша идеален для случаев, когда фарш вы для готовки использовали не весь, а замораживать обратно не хотите. А вкусные, быстрые отбивные будут всегда к месту! …далее

Добавил: Даша Петрова 25.07.2014

Рулетики из говядины с грибами 1.7

Рулетики из говядины с грибами — это сытное и пикантное блюдо, которое можно подавать на будничный или праздничный стол в качестве горячей закуски или же как основное блюдо с гарниром. …далее

Добавил: TomaB 20.10.2014

Говядина в майонезе 3.7

Говядина в майонезе — это очень простой, но довольно гениальный способ вкусно приготовить мясо в духовке. Для того, чтоб говядина была максимально вкусной и сочной мы запекаем ее с майонезом и сыром. …далее

Добавил: TomaB 10.10.2014

Говядина в сухарях 4.7

Говядина в сухарях — это очень вкусные говяжьи отбивные, которые я обжариваю на сковородке в толченых сухарях. Мясо получается довольно вкусным и прекрасно сочетается с различными гарнирами и соусами. …далее

Добавил: TomaB 17.11.2014

Сочные отбивные из говядины 3.8

Сочные отбивные из говядины — это маленький кулинарный шедевр. Очень вкусные отбивные, которые готовятся в тесте. Отбивные из говядины получается очень вкусные, сытные и аппетитные! …далее

Добавил: TomaB 16.01.2015

Отбивные из говядины с сыром 3.8

Сытное и аппетитное горячее блюдо, которое можно приготовить как на праздник, так и на обед или ужин. Такие сочные отбивные из говядины с сыром в домашних условиях — это очень вкусно и просто. …далее

Добавил: Марина Золотцева 11.03.2015

Отбивные из говядины с грибами 4.

3

Аппетитный аромат мяса и грибов из вашей духовки просто сведет с ума любимого мужчину, если вы приготовите отбивную с грибами и сыром. …далее

Добавил: Nufica 31.10.2014

Рулетики из говядины с черносливом 3.8

Рулетики из говядины с черносливом — это универсальное и вкусное блюдо, которое можно подавать в качестве мясной закуски на праздничный стол, или как основное блюдо с гарниром на будничный стол. …далее

Добавил: TomaB 01.12.2014

Говяжьи отбивные с чесноком 4.3

Если не знаете, как приготовить говядину, рекомендую обратить внимание на этот рецепт. Говяжьи отбивные с чесноком получаются очень мягкие, нежные, с приятным чесночным вкусом и ароматом. Попробуйте! …далее

Добавил: Vaso 30.10.2012

Говядина отбивная 3.6

Для чего отбивают мясо? Для того, чтобы его текстура стала мягкой, легче жевалась и дала больше сока. Поэтому, если вы хотите получить такой эффект, то вам будет кстати мой рецепт. Пробуйте! …далее

Добавил: Джулия Ветрина 27.12.2016

Лангет с соусом 5.0

Лангет — замечательное мясное блюдо. Приготовив и подав его с соусом, можете быть уверенны на все 100%, что ваш ужин удался. Да и готовить лангет с соусом совсем несложно, а итог порадует вашу семью. …далее

Добавил: Владимир Братиков 03.11.2016

Отбивные с помидорами 4.6

Вашему вниманию — классический рецепт отбивных с помидорами. Отбивные получаются нежными, сытными и сочными — это благодаря помидорам. Никогда не подгорают. Отличный рецепт! …далее

Добавил: Даша Петрова 07.08.2013

Отбивная по-итальянски 3.6

Отбивная по-итальянски готовится не сложнее, чем самая обыкновенная отбивная, однако ее вкус — куда более оригинальный и необычный. Простой рецепт отбивной по-итальянски — для любителей экспериментов. …далее

Добавил: Виталия 11.03.2013

Отбивные из говядины 5.0

Если вы хотите узнать, как приготовить отбивные из говядины, чтобы они получились мягкими и нежными, да еще и невероятно аппетитными, рекомендую на заметку этот классный рецепт. Запоминайте! …далее

Добавил: Марина Золотцева 11.08.2018

Кусок говядины в сухарях 5.

0

Кусок говядины в сухарях — это рецепт нежной говяжьей отбивной в аппетитной хрустящей корочке. Готовим очень просто — обмазываем горчицей, валяем в панировочных сухарях и обжариваем на сковороде. …далее

Добавил: TomaB 10.11.2014

Лангет из говядины на сковороде 5.0

В поиске простого, быстрого и вкусного горячего блюда для всей семьи на обед или ужин не проходите мимо этого рецепта. Он расскажет, как приготовить лангет из говядины на сковороде. Попробуйте и вы! …далее

Добавил: Марина Золотцева 21.09.2016

Отбивная из говядины в мультиварке 3.3

Отбивная из говядины в мультиварке получается достаточно мягкой. Тем более, что можно ставить функцию «отложенный старт» и получить готовую отбивную к нужному времени. Мясо берите молодое, телятину. …далее

Добавил: Galate 05.11.2014

Отбивные из говядины на сковороде 4.2

Классика жанра у наших хозяек — это отбивные из говядины на сковороде в домашних условиях, да еще и с картофельным пюре… Сами понимаете, лучший в мире обед — сытный, вкусный и простой в готовке. …далее

Добавил: Даша Петрова 24.10.2014

Отбивная из говядины 5.0

Самое популярное мясное блюдо на постсоветском пространстве — это отбивные и об этом скажет любой школьник. Ознакомьтесь с моим рецептом, который расскажет, как приготовить отбивную из говядины. …далее

Добавил: Ира Cамохина 11.11.2018

Лангет из говядины 3.3

Приготовить на ужин мясо? Нет ничего проще! Воспользуйтесь моим простым рецептом, как приготовить лангет из говядины, и наслаждайтесь вкусным и аппетитным блюдом! Вкусно и просто! . ..далее

Добавил: Даша Петрова 08.10.2014

Говяжьи отбивные

Бывают дни, когда хочется съесть сочный кусок хорошо прожаренного мяса, в таком случае идеальным решением будет приготовить говяжьи отбивные. Аппетитные куски мяса тают во рту, нереально вкусно! …далее

Добавил: Алексей Марчук 24.10.2016

Говядина с горчицей в духовке 2.9

Говядина с горчицей в духовке — это рецепт очень простого и вкусного приготовления мяса в медово-горчичном соусе. Говядина получается очень сочной, нежной и невероятно аппетитной. …далее

Добавил: TomaB 13.11.2014

Эскалоп из говядины 3.4

Эскалоп из говядины — это всегда эстетично выглядящее мясо, которое готовить можно по разному. Мы будем готовить мясо простым, но самым вкусным способом, обжаривать на сковороде. …далее

Добавил: TomaB 13.10.2014

Скалопини 5.0

Скалопини — это блюдо итальянской кухни, представляет собой обжаренный тонкий кусочек нежной мясной вырезки, готовится из самого разного мяса, в данном рецепте это будет вырезка мраморной говядины. …далее

Добавил: Galina.budanova 04.11.2019

Отбивная из говяжьей печени 5.0

Интересный рецепт приготовления печени. Отбивные получаются сочные и румяные, с нежным вкусом и приятным ароматом. …далее

Добавил: Оксана Горшкова 29.06.2018

Мясо с маринованными грибами в духовке 3.0

Мясо с маринованными грибами в духовке — отличный вариант для семейной трапезы или праздничного стола. Блюдо получается вкусное и очень аппетитное, а готовится очень просто. Берите на заметку! …далее

Добавил: Оксана Ч. 15.04.2020

Говяжий стейк с молочной подливой 1.0

Нужна быстрая и вкусная идея для ужина? Попробуйте воспроизвести на своей кухне эту классную идею, как приготовить говяжий стейк с молочной подливой. Несложно, аппетитно и весьма оригинально. …далее

Добавил: Марина Золотцева 18.02.2018

Раунд-стейк 1.0

Небольшой круглый стейк из одноименного отруба – Round — с внешней стороны бедра. Хорошо подходит для отбивных или для тушения. Рекомендован для всех, кто следит за своей фигурой. …далее

Добавил: Ира Cамохина 17.04.2018

Мясо по-милански

Рецепт для любителей хорошо приготовленного мяса, его может приготовить каждый, это легко и быстро. Потребуется минимум продуктов, а результат обрадует)) Рассказываю, как приготовить мясо по-милански. …далее

Добавил: Алла 12.03.2018

Нежные отбивные из говядины

Те, кто утверждает, что говядина всегда жесткая, просто не пробовали это блюдо 🙂 Я хочу показать вам несложный, но очень классный вариант приготовления нежных отбивных из говядины. Запоминайте! …далее

Добавил: Екатерина Фесенко 29.07.2018

Отбивные из говядины в духовке

Отбивные из говядины в духовке с успехом заменят на праздничном столе свинину. Говядина отбивная в духовке под сыром получается не менее мягкой и сочной, при этом несомненно гораздо более полезной.

Давно уже стараюсь не кормить семью, что называется «со сковородки». Ну разве что оладушек или блинчиков иногда напеку, так их ведь по-другому не приготовишь, а вот для мяса есть отличная альтернатива — духовка или аэрогриль.  

На праздники решила сделать отбивные не из привычной свинины, а из говядины. И так на столе много всего майонезно-калорийного, надо немного организм пощадить. Единственный минус таких отбивных — к качеству мяса они слишком требовательны, а значит получается совсем недешево. Но, по счастью, праздники у нас не каждый день, и по такому поводу можно иногда раскошелиться.

На приготовление отбивных из говядины в духовке или аэрогриле понадобится вырезка, в противном случае может быть все-таки жестковато, хотя мы и применим несколько хитростей для смягчения говяжьего мяса. Итак, как приготовить отбивные из говядины в духовке.

Более бюджетный, но не менее вкусный вариант — духовая баранина в рукаве или запеченное филе бедра индейки.

Продукты для рецепта отбивные из говядины в духовке
Говядина (вырезка)	500 граммов
Лук	2 головки (150 граммов)
Горчица	1 столовая ложка
Сыр	100 граммов
Майонез или сметана (по желанию)	1 столовая ложка
Соль	по вкусу
Перец черный молотый	по вкусу

Отбивные из говядины в духовке рецепт пошагово

Чтобы приготовить отбивные из говядины запеченные в духовке, нужно выбрать правильное мясо: лучше свежее и молодое. Замороженное тоже годится, но размораживать его нужно постепенно, при комнатной температуре. Мясо очищаем от пленок. Нарезаем острым ножом поперек волокон на кусочки толщиной 1,5-2 см.

Одну луковицу нарезаем тонкими полукольцами.

Куски мяса складываем в миску, перчим, добавляем столовую ложку горчицы и перемешиваем. Когда покупаете горчицу, смотрите, чтобы продукт был натуральным, без ароматизаторов. Это гарантирует, что мясо хорошо размягчится, а в готовом блюде не будет резкого запаха горчицы. 

Добавляем нарезанный лук, при этом хорошо разминаем лук руками, чтобы он быстрее отдал свой сок. Перемешиваем еще раз и ставим мариноваться в холодильник на несколько часов. Подготовленное таким образом мясо можно держать в холодильнике до 2 суток.

Промариновавшиеся кусочки мяса хорошо отбиваем, накрыв пищевой пленкой. При отсутствии пленки можно использовать обычный полиэтиленовый пакет.

Выкладываем отбивные из говядины на противень, слегка смазанный растительным маслом. Кладем вплотную друг к другу, так как в процессе приготовления они значительно уменьшатся.

Далее есть варианты. Можно нарезать тонкими полукольцами вторую луковицу и густо посыпать поверхность отбивных, а затем смазать сметаной или майонезом и посыпать сыром. Можно добавить помидоры или грибы или просто посыпать тертым сыром. В этот раз я обошлась одним сыром и даже смазывать мясо ничем не стала. Просто натерла сыр.

Запекаем отбивные в духовке, разогретой до 200 градусов в течение 15-20 минут. Ориентируйтесь на внешний вид и желаемую степень румяности. Но старайтесь не передержать, только в таком случае у вас получатся сочные отбивные из говядины в духовке. Вот как готовить отбивные из говядины в духовке. В аэрогриле выставьте среднюю скорость вентилятора, время 15 минут и готовьте на средней решетке.  

Подаем отбивные из говядины со свежими овощами, украсив зеленью петрушки. Получается очень нежное, сочное мясо, которое придется по вкусу всем!

Нежные отбивные из говядины рецепт – русская кухня: основные блюда.

«Еда»

Говяжья вырезка 1 кг

Кукурузный крахмал ¾ стакана

Куриное яйцо 1 штука

Пахта 1 стакан

Пшеничная мука 2,25 стакана

Соль 2 чайные ложки

Паприка 2 чайные ложки

Свежемолотый черный перец 2 столовые ложки

Репчатый лук 10 г

Молотый сушеный чеснок 1,5 чайные ложки

Разрыхлитель 1 чайная ложка

Кайенский перец ½ чайной ложки

Арахисовое масло 1,5 л

Растительное масло ¼ стакана

Молоко 2,5 стакана

Отбивные из говядины в духовке – рецепт с фото приготовления с луком

Отбивные из говядины в духовке станут любимым блюдом во многих семьях. Мясо, запеченное в луковой «шубе», получится мягким и нежным, а горчичный соус поможет продукту сохранить сочность при запекании. Несколько ложек домашнего майонеза, приготовленного из растительного масла и яиц, пропитают луковое «одеяло» и сделают его мягким и сладким. Присутствие майонеза повышает калорийность этого мясного блюда, поэтому его вряд ли можно употреблять тем, кто придерживается диеты.

Отбивные из говядины в духовке, приготовленные по предложенному рецепту, не уступают по вкусу запеченному мясу, приготовленному с овощами, ананасами, сыром, грибами или черносливом. Лакомство следует подавать с отварным картофелем или легким овощным салатом из помидоров. Также можно кушать отбивные как самостоятельное блюдо, ведь лук станет отличным гарниром. Лакомство можно подать к столу в любое время, уместными отбивные из телятины будут и на праздничном столе. Очень вкусной по такому рецепту получится мраморная говядина.

Сложностей в приготовлении этого блюда нет, а если все же возникают сомнения, то простой пошаговый рецепт с фото обязательно поможет поверить в свои силы. Всего полчаса – и великолепное лакомство из мяса, приготовленное своими руками в домашних условиях, будет аппетитно пахнуть на тарелках домочадцев. Но это при условии, что лук для этого блюда будет предварительно замаринован хотя бы за сутки.

Ингредиенты:

—

(домашний, 5 ст. л.)

Шаги приготовления

шаг 1Репчатый лук очищаем от шелухи и нарезаем полукольцами одинаковой толщины. Выкладываем овощную заготовку в глубокую миску, а затем заливаем ее свежевыжатым соком лимона. Накрываем емкость крышкой или пищевой пленкой и выносим на холод. Для того, чтобы готовое лакомство выглядело привлекательно и аппетитно, следует выбирать луковки небольшого размера и с тонкими чешуйками.

шаг 2Говяжью вырезку разрезаем на порционные куски весом по 250 граммов. В процессе приготовления мясо немного уменьшится в весе, так как часть его сока перейдет в лук. Солим и перчим каждый кусочек, после чего отбиваем его. В среднем размер подготовленного мяса в два раза больше исходной заготовки. Отбитые стейки следует обильно промазать горчичным соусом.

шаг 3После того как все кусочки будут отбиты и промазаны горчицей, выкладываем их на противень с фольгой. Промасливать последнюю не нужно, ведь природная жирность говяжьего мяса не позволит ему прилипнуть. Если лакомство будут кушать дети, то для них можно приготовить особую «рубленую» отбивную (на фото внизу).

шаг 4Поверх мяса выкладываем маринованный лук, а затем слегка придавливаем его рукой.

шаг 5Заготовку сверху покрываем майонезом, а затем отправляем противень в разогретую до ста девяноста градусов Цельсия духовку.

шаг 6Время запекания лакомства составляет тридцать минут. Готовое блюдо выглядит так же привлекательно, как и лакомство на картинке.

шаг 7Готовые отбивные из говядины в духовке останется всего лишь подать к столу. Большие куски ароматного и сочного мяса желательно предварительно нарезать. Сервировать блюдо можно как на фото. Великолепным дополнением к мясу станет сметанный соус с зеленью и маринованные овощи.

Приятного аппетита!

Самый простой способ приготовить отмеченные наградами говяжьи отбивные

Говяжьи отбивные

Привет всем, надеюсь, у вас сегодня невероятный день. Сегодня я покажу вам, как приготовить отличное блюдо — говяжьи отбивные. Это один из моих любимых. Лично я сделаю это немного вкуснее. Это будет вкусно пахнуть и выглядеть.

Говяжьи отбивные — очень популярный рецепт. Узнайте, как приготовить говяжьи отбивные, следуя этому простому и легкому рецепту. Загрузите стоковые фотографии говяжьих отбивных в лучшем стоковом фотоагентстве с миллионами высококачественных стоковых фотографий, изображений и картинок без лицензионных отчислений по разумным ценам.

Говяжьи отбивные — одни из самых популярных блюд в мире. Ежедневно им пользуются миллионы. Это просто, быстро, вкусно. Они милые и выглядят фантастически. Говяжьи отбивные — это то, что я любила всю свою жизнь.

Чтобы начать с этого конкретного рецепта, мы должны приготовить несколько ингредиентов. Вы можете приготовить говяжьи отбивные, используя 13 ингредиентов и 4 этапа. Вот как этого добиться.

Ингредиенты, необходимые для приготовления говяжьих отбивных:

1. Готово 8 — говяжьи отбивные
2. Приготовьте 2 столовые ложки пасты лехсан адрак
3. Приготовьте 2 столовые ложки пасты из папья
4. Получить 1 TBS Venger
5. Получите 1 ст.л. соли
6. Приготовьте 2 TBS zera Kali mirch pese hui
7. Возьмите 8-10 зеленых чили
8. Подготовить Требуется вода
9. Возьми на гарнир
10. Получить 1 TBS чат масала
11. Чесночный соус чили
12. Хара дхния рубленая
13. Приготовьте 2 лимона

См. Другие идеи о рубленом стейке, рецептах приготовления, рецептах из говядины.[Я съел] Нарезанный стейк и картофель в говяжьем соусе с чесночным тостом. Рецепт говяжьих отбивных на английском языке — это простой и традиционный рецепт, который можно приготовить дома. Это дает вам потрясающий вкус рецептов из говядины и баранины. Chop suey — классическое китайско-американское блюдо.

Шаги по приготовлению говяжьих отбивных:

1. Ek pately me Pani Dalen ab us me говяжьи отбивные Dal Kar sub spicese Dal dein
2. Варить hony ke bad cover kerden or pakny dein
3. Jub achy se gal jaen или Pani dry ho Jaye to bhun Kar utar lein me ny is me oil use nahi kiya kun ke beef chops chikni thi age need ho to use karein
4. Ab sarving pletr me Nikal Kar chat масала или чесночный соус с чили ke sat serve karein mazedar se отбивные

Это в основном овощное блюдо с добавлением говядины для особо легкого приготовления, а также очень удобного.Chop suey — классическое китайско-американское блюдо. Чтобы приготовить говяжью отбивную по рецепту на кости, мясо вымыть, обсушить кухонным полотенцем. Приправы растереть в ступке с солью. Просмотрите самые популярные рецепты запеченных отбивных из говядины с рейтингами и отзывами.

Итак, подведем итоги этому исключительному рецепту говяжьих отбивных. Спасибо за прочтение. Я уверен, что вы сделаете это дома. В ближайшее время появятся более интересные блюда по домашним рецептам. Не забудьте добавить эту страницу в закладки в своем браузере и поделиться ею со своими близкими, друзьями и коллегами.Спасибо за чтение. Готовь!

Говяжьи отбивные в духовке — рецепт с фото приготовления с луком | Готовим вкусно дома

Говяжьи отбивные в духовке Стало любимым блюдом во многих семьях. Мясо, запеченное в луковой «шубе», будет мягким и нежным, а горчичный соус поможет продукту оставаться сочным при запекании. Несколько ложек домашнего майонеза из растительного масла и яиц пропитать луковым «одеялом» и сделать его мягким и сладким.Наличие майонеза увеличивает калорийность этого мясного блюда, поэтому его вряд ли можно употреблять тем, кто соблюдает диету.

Говяжьи отбивные в духовке, приготовленные по предложенному рецепту, по вкусовым качествам не уступают запеченному мясу, приготовленному с овощами, ананасами, сыром, грибами или черносливом. Лакомство следует подавать с отварным картофелем или легким овощным салатом из помидоров. Еще можно есть отбивные как отдельное блюдо, ведь лук будет отличным гарниром.Угощение можно подать на стол в любое время, на праздничном столе будут уместны отбивные из телятины. Очень вкусной по этому рецепту будет мраморная говядина.

Рецепт тушеного стейка с луком: как приготовить стейк с луком и соусом

Сложностей в приготовлении этого блюда нет, а если еще есть сомнения, то простой пошаговый рецепт с фото обязательно поможет поверить в себя. Всего полчаса — и великолепное мясное лакомство, приготовленное своими руками в домашних условиях, будет вкусно пахнуть на домашней тарелке.Но это при условии, что лук для этого блюда будет предварительно замаринован хотя бы один день.

Состав

• Говядина
  (1,5 кг)
• Репчатый лук
  (1 кг)
• Лимонный
  (1 шт. )
• Горчица
  (соус, 4 ч. Л.)
• Перец черный молотый
  (2 ч. Л.)
• Майонез
  (домашний, 5 ст.)
• Соль
  (вкус)

Этапы приготовления

Репчатый лук очистить от шелухи и нарезать полукольцами одинаковой толщины.Выкладываем овощную заготовку в глубокую посуду, а затем заливаем свежевыжатым лимонным соком. Накройте емкость крышкой или пищевой пленкой и достаньте на холоде. Чтобы готовое лакомство выглядело привлекательно и аппетитно, следует выбирать лук небольшого размера и с тонкой чешуей.

Говяжья вырезка нарезать порциями массой 250 грамм. В процессе приготовления мясо немного уменьшится в весе, так как часть его сока превратится в лук.Солим и перчим каждый кусок, затем взбиваем. В среднем размер готового мяса в два раза превышает размер исходного куска. Разбитые стейки залить горчичным соусом.

После того, как все кусочки будут отброшены и пропущена горчица, разложить их на противне с фольгой. Последний не нужно смазывать маслом, потому что натуральная жирность говяжьего мяса не даст ему прилипнуть. Если лакомство съедят дети, то они могут приготовить специальную «рубленую» отбивную (на фото ниже).

Что готовит с LoLo ?! — Лучший запеченный стейк из чака

Выложите маринованный лук поверх мяса и слегка надавите на него рукой.

Покройте верх майонезом, а затем отправьте сковороду в духовку, нагретую до ста девяноста градусов по Цельсию.

Время запекания лакомства — тридцать минут. Готовое блюдо выглядит так же привлекательно, как и угощение на картинке.

Готовые говяжьи отбивные в духовке будут служить только к столу. Ароматное и сочное мясо желательно нарезать крупными кусками. Подавать блюдо можно как на фото. Сметанный соус с зеленью и маринованными овощами станет отличным дополнением к мясу.

Пришло время приготовить на гриле эти рецепты стейков, куриных и свиных отбивных

Я понял ее ответ, потому что раньше я так же относился к приготовлению на гриле. Еще пять лет назад наш гриль принадлежал исключительно Тони, и меня это вполне устраивало.Но затем график работы Тони изменился, и он больше не мог участвовать в фотосессиях для этой колонки. Я быстро понял, что если я когда-нибудь снова захочу представить какие-либо рецепты блюд на гриле, мне придется устроиться уютно с нашим грилем.

Как только я это сделал, я не мог поверить, как легко сделать кусок мяса восхитительным на вкус без особых усилий и почти без мистики. С незапамятных времен люди жарили еду на гриле, и сейчас это один из моих любимых способов готовить.

Большинство мясных блюд, приготовленных на гриле, основываются на аналогичной основной формуле: после того, как вы выбрали мясо, взбейте вместе несколько свежих трав, немного цитрусовых или уксуса, чеснока, приправ и вуаля — у вас есть маринад. Перед тем, как начать готовить, убедитесь, что ваш гриль чистый, горячий и смазан растительным маслом (чтобы продукты не прилипали к решетке).

Затем все, что вам нужно сделать, это поместить мясо на горячий гриль, дождаться появления следов гриля на дне, перевернуть и повторять, пока мясо не достигнет желаемой температуры. Это действительно может быть так просто. Чтобы сделать это еще проще, убедитесь, что под рукой есть термометр для мяса, чтобы обеспечить точные показания. И, если вы планируете жарить овощи на гриле, вы можете использовать корзину для гриля или (мой любимый трюк) решетку для охлаждения, чтобы овощи не падали через решетку.

Сицилийский маринад для стейка сделан из орегано, чеснока, лимонного сока, красного винного уксуса, измельченного красного перца, оливкового масла первого отжима и меда.Фото из файла форума

Сегодня я копаюсь в архивах, чтобы поделиться тремя моими любимыми рецептами гриля: сицилийский стейк из филе в сицилийском маринаде, стейк из филе Сары в сицилийском маринаде и курица из курицы мохито Тони. Это мои рецепты легких летних ужинов, которые я готовлю несколько раз за сезон.

Я разрабатываю несколько новых рецептов приготовления на гриле этим летом и не могу дождаться, чтобы поделиться ими с вами, когда они будут готовы.А пока возьмите фартук и щипцы и включите гриль.

ПЕЧАТЬ: Нажмите здесь, чтобы распечатать эти рецепты

Количество порций: от 4 до 6

Ингредиенты:

2 стейка из вырезки, 2 фунта каждый

½ стакана оливкового масла первого отжима

2 столовые ложки свежего лимонного сока

2 столовые ложки красного винного уксуса

2 зубчика мелко измельченного чеснока

2 столовые ложки мелко нарезанной свежей петрушки

1 столовая ложка свежего орегано, мелко нарезанного

1 столовая ложка свежего тимьяна, мелко нарезанного

2 чайных ложки меда хлопья измельченного красного перца

½ чайной ложки кошерной соли

¼ чайной ложки черного перца

Quick and Easy Свиные отбивные на основе сои следует поливать несколько раз во время приготовления на гриле. Фото из файла форума

Направления:

В средней миске взбейте оливковое масло, уксус, чеснок, зелень, мед, измельченные хлопья красного перца, соль и перец до однородности. Попробуйте и добавьте больше приправ и ароматов по желанию; по мере оседания маринада вкус усиливается. Переложите половину в небольшую миску; накрыть крышкой и поставить в холодильник до подачи.

Поместите стейки в большой пластиковый пакет на молнии и вылейте в него оставшийся маринад.Закройте пакет и переверните его несколько раз, пока стейки не покроются полностью. Поставьте в холодильник минимум на 4 часа или на ночь.

Когда все будет готово, разогрейте гриль до высокой температуры. Достаньте стейки из полиэтиленового пакета и переложите на противень или форму. Дайте настояться 30 минут при комнатной температуре.

Жарьте стейки на прямом огне, пока на дне не появятся отметины гриля, примерно 5–6 минут, затем переверните стейки и продолжайте готовить, пока термометр, вставленный в середину каждого стейка, не достигнет желаемой температуры.

Переложите мясо на разделочную доску, слегка накройте алюминиевой фольгой и дайте постоять 10 минут, чтобы соки отстоялись. Нарежьте стейки на ломтики и сразу же полейте нарезанное мясо половиной оставленного маринада, оставив остальное, чтобы подать на стол.

Количество порций: от 4 до 6

Ингредиенты:

6 разделенных куриных грудок без кожи и костей (при использовании цельной грудки, разрезанной пополам, вдоль)

От 2 до 3 лаймов, свежевыжатых (цедра 1 перед отжимом) )

Цедра 1 лайма

1/2 стакана светлого рома (можно также использовать кокосовый, темный или пряный ром)

От 15 до 20 свежих листьев мяты, разрезанных шифонадой

1 столовая ложка сахара

2 чайные ложки кошерной соли

1 чайная ложка свежего черного перца

1/2 стакана оливкового масла

Указания:

Сначала смешайте все ингредиенты в большой миске или форме для запекания, затем добавьте в смесь курицу, убедившись, что каждый кусок покрыт равномерным покрытием. Накройте блюдо и поставьте в холодильник на 2–4 часа. Из-за кислоты в этом рецепте мы не рекомендуем мариновать дольше 4 часов.

Когда все будет готово, обжарьте курицу на горячем, чистом и смазанном гриле. Жарьте на гриле с одной стороны на прямом огне около 5 минут, пока не появятся отметины для гриля. Переверните и жарьте на гриле с другой стороны и жарьте на косвенном огне не менее 10 минут, пока полностью не приготовятся. Используйте термометр для мяса, чтобы проверить степень готовности.

Когда курица будет готова, переложите ее на тарелки или сервировочное блюдо и наслаждайтесь.Накройте крышкой и поставьте в холодильник на срок до 2 дней.

Подавать свиные отбивные со свежей зеленью и нарезанным перцем халапеньо. Фото из файла форума

Количество порций: 4

Ингредиенты:

¼ чашки соевого соуса

чашки несезонного рисового (винного) уксуса

2 столовые ложки коричневого сахара, светлого или темного

Свиное лезвие толщиной 4 сантиметра или ребрышки

Растительное масло (для гриля)

Кошерная соль

Для сервировки:

Разнообразие из трех или более свежих трав, крупно нарезанных — мята, кинза, петрушка, базилик, тимьян, майоран

1 средний халапеньо, тонко нарезанный

Указания:

Чтобы уменьшить жар, замариновайте ломтики халапеньо в небольшой миске с соком 1 лайма. и 2 столовые ложки оливкового масла, затем поставьте в холодильник на ночь или на срок до 3 дней.

В небольшой миске взбейте соевый соус, рисовый уксус и коричневый сахар до тех пор, пока сахар не смешается и не растворится.

Проколите свиные отбивные вилкой и поместите в большой пластиковый пакет на молнии. Влейте половину маринада, закройте пакет и переверните, чтобы равномерно покрыть свиные отбивные. Накройте крышкой и охладите оставшийся маринад до готовности к грилю. Дайте свиным отбивным замариноваться не менее 10 минут или на ночь для достижения наилучших результатов.

Перед использованием убедитесь, что ваш гриль чистый, горячий и смазан растительным или оливковым маслом.Удалите из маринада свиные отбивные; откажитесь от маринада.

Слегка посолите отбивные и жарьте на гриле с одной стороны до тех пор, пока не станут видны следы гриля, примерно 2–3 минуты, используя кисть или ложку, чтобы смазать вершины оставшимся маринадом как минимум дважды перед переворачиванием. Переверните отбивные и жарьте на гриле с другой стороны, часто наметывая, пока внутренняя температура не достигнет 145–160 градусов.

Снимите отбивные с гриля и разложите на блюде.Обильно посыпьте мясо свежей зеленью и подавайте с нарезанным перцем халапеньо.

Подавать свиные отбивные со свежей зеленью и нарезанным перцем халапеньо. Фото из файла форума

На этой неделе в …

Рецепты можно найти в статье на InForum.com.

«Дом с потерянным итальянцем» — это еженедельная колонка Сары Населло, в которой представлены рецепты ее мужа Тони Населло.Пара владеет Sarello’s в Мурхеде и живет в Фарго со своим сыном Джованни. Читатели могут связаться с ними по адресу [email protected].

20+ простых рецептов на ужин из стейка | Рецепты, ужины и идеи простых блюд

Ужин на листе стейка

Устали мыть посуду? Избавьтесь от уборки, приготовив стейк на двоих на одном противне.

Получите рецепт: Ужин на листе стейка

Стейк Фахитас

Лучший ужин по будням, который понравится публике? Горячий фахитас с овощами и стейком от Триши.

Получите рецепт: Стейк Фахитас

Стейк из духовки

Вот быстрый и простой способ приготовить идеальный стейк — без копчения на плите. Секрет хорошего жареного мяса заключается в том, чтобы предварительно разогреть сковороду в духовке. Когда мясо попадает на горячую поверхность, оно образует восхитительную корочку.

Получите рецепт: Стейк из духовки

Стейк с голубым сыром и картофелем

Мясо и картофель — классическая пара. Вот почему мы фаршировали запеченный картофель голубым сыром, сметаной и рублеными травами — и подавали их вместе со стейком.

Получите рецепт: Стейк с голубым сыром и картофелем

Жареный стейк на косточке

Всегда готовьте идеально прожаренный стейк! Этот рецепт поможет вам освоить основы, а затем вы сможете приготовить его самостоятельно.

Получите рецепт: Жареный на сковороде стейк на косточке

Юбка Стейк с перцем

Стейк из тонкой юбки готовится очень быстро, что делает его отличным выбором, когда у вас мало времени.Добавьте немного цвета (и аромата), сочетая его со сладким болгарским перцем.

Получите рецепт: Юбка Стейк с перцем

Стейк Пиццаиола

Ри привносит в это легкое блюдо тонны сладко-соленого вкуса со свежим орегано и тушеными помидорами.Идеально подходит для воскресного ужина с семьей.

Получите рецепт: Стейк Пиццаиола

Стейк, натертый на чили, со сливочной кукурузой

После того, как бифштекс запекается в духовке, используйте замороженные ядра, чтобы приготовить кремовую кукурузу для самого легкого ужина из стейков.

Получите рецепт: Стейк, натертый на чили, со сливочной кукурузой

Easy Steak Frites

Ри любит стейк фри? Используйте замороженные картофельные котлеты в качестве картошки фри! Она готовит ароматный соус из перца из хрена для макания — и все равно получает обед на столе через 35 минут!

Получите рецепт: Easy Steak Frites

Стир-Фрай из кунжутного стейка

Это легкое жаркое по будням, наполненное овощами, такими как капуста напа, тертая морковь и огурцы, идеально подойдет на подушке из пушистого белого риса.

Получите рецепт: Стир-Фрай из кунжутного стейка

Стейк на гриле с черноглазым горошком

Нужна легкая еда в будние дни? Разбейте гриль! Тонко нарезанный стейк из юбки и сытный салат с черным горохом — идеальная тарелка.

Получите рецепт: Стейк на гриле с черноглазым горошком

Большой салат из стейка

Добавьте маринованный стейк к тарелке со свежими овощами, и вы получите сытный салат, которого хватит на ужин.

Получите рецепт: Большой салат из стейка

Стейки с чимичурри

Готовы вывести свой стейк на новый уровень вкусовых качеств? Сверху полейте ярко-зеленым соусом чимичурри — рецепт, который вы гарантированно будете готовить снова и снова.

Получите рецепт: Стейки с чимичурри

Стейк фахитас с чимичурри и пьяным перцем

Добавьте пикантности своему стейку с соусом чимичурри Санни, наполненным свежей зеленью и чесноком.

Получите рецепт: Стейк Фахитас Санни Андерсон с чимичурри и пьяным перцем

Стейки Нью-Йорка

Это ресторанное блюдо сделает любой ужин выходного дня особенным.А еще лучше то, что благодаря простому подходу Тайлера приготовление этого стейка становится легким делом!

Получите рецепт: Стейки Нью-Йорка

Чипотле стейк с зеленью капусты

Этот пикантный стейк, приготовленный из простых ингредиентов, таких как замороженная зелень капусты и бутилированный кетчуп, всегда готов к приготовлению.

Получите рецепт: Чипотле стейк с зеленью капусты

Стейк Рибай с маслом из пряных трав и обугленным перцем

Для безумного вкуса сделайте глубокие надрезы в этом стейке рибай на костях и перед приготовлением на гриле добавьте смесь измельченных грибов, чеснока, бальзамического уксуса и коричневого сахара.

Получите рецепт: Стейк Рибай с маслом из трав и обугленным перцем

Бутерброды со стейком, голубым сыром и жареным луком-шалотом

Это идеальный сэндвич со стейком, наполненный ароматом голубого сыра и жареного лука-шалота.

Получите рецепт: Бутерброды со стейком, голубым сыром и жареным луком-шалотом

Стейк с соусом из красного вина и шалота

После приготовления стейка до идеального розового цвета внутри, оставьте капли на сковороде, чтобы приготовился соус, который можно подавать вместе с ним.

Получите рецепт: Стейк с соусом из красного вина и шалота

Ближневосточный стейк питас

Подавайте нарезанный на сковороде фланк-стейк на лаваше с салатом из огурцов и луком, чтобы получить ароматное и легкое блюдо, которое понравится каждому.

Получите рецепт: Ближневосточный стейк питас

Стейк Эль Пасео Портерхаус

Стейки Porterhouse — это два по цене одного (часть вырезки, часть стейка) и достаточно большие, чтобы их можно было разделить, поэтому время от времени их стоит тратить.Тайлер готовит его просто, с маслом, шалфеем, чесноком и тимьяном, чтобы у мясного аромата появился шанс сиять.

Получите рецепт: Стейк Эль Пасео Портерхаус

Простой стейк из филе с чимичурри

Используйте кухонный комбайн, чтобы приготовить традиционный соус чимичурри, яркую зеленую смесь мелко нарезанной кинзы и петрушки, белого винного уксуса и чеснока.Их легко собрать, и они идеально подходят к жареному мясу.

Получите рецепт: Простой стейк из филе с чимичурри

Как приготовить стейк — NYT Cooking

Краткая история

С тех пор, как самые ранние коровы встретились с копьями наших предков, стейка готовили практически таким же образом.Порезы были зажарены на костре, чтобы быстро сжечь то, что многие считают самой отборной и самой нежной частью животного. (Напротив, подумайте о тушении, тушении и жарке, необходимых для более крупных и жестких кусков.)

Нововведения в сковороде и создание современной плиты немного изменили ситуацию, но цель та же — подрумянить внешнюю поверхность. мяса при сохранении сочности середины. Это можно сделать на зеленых деревянных палочках или горячих камнях, на гриле, в металлической или глиняной сковороде.

Но соус, сопровождающий этот стейк , имел более разнообразную историю. И это один из примеров эволюции французской кухни на протяжении веков.

Самые ранние европейские соусы, восходящие к древним временам, отличались от мяса, рыбы или овощей, с которыми их подавали, и готовились отдельно и из собственного набора ингредиентов. Причины были скорее лекарственными, чем вкусовыми. Основываясь на теории юморизма, соус должен был сбалансировать внутренние качества других ингредиентов в блюде, чтобы создать гармоничное и полезное для здоровья блюдо.Свинину, которая по своей природе считалась влажной и холодной, можно было сочетать с острыми, кислыми соусами, чтобы противостоять любому потенциальному расстройству юмора у человека, который ее ел.

К 17 веку начала появляться новая французская кухня. Акцент сместился на улучшение естественного вкуса продуктов, а не на добавление в них специй и уксусов для предполагаемой пользы для здоровья. Предки современных французских соусов можно найти в кулинарных книгах той эпохи, в которых травы заменили специи, вино и бульон ослабили зависимость от уксуса и верюса, а в качестве загустителей использовались мука и сливочное масло, а не панировочные сухари.Популярность росла практика удаления глазури на сковороде с жареным мясом, чтобы сделать основу для сложного соуса.

Со временем соусы стали более насыщенными и вкусными, их взбивали с маслом, яйцами и мукой до получения густой и атласной консистенции. В 1830-х годах Мария-Антуан Карем впервые написала о четырех материнских соусах: эспаньоле (коричневый соус на основе демигласа), велуте (соус на основе бульона, загущенный соусом ру), бешамель (сливочно-молочный соус) и аллеманд. (велюр с начинкой из яиц и сливок).Позже Огюст Эскофье уточнил классификацию Карем, опустив аллеманду до подмножества велуте и добавив в этот список томатный соус и голландский.

Эти материнские соусы оставались центральными на французских кухнях до зарождения движения новой кухни в 1960-х годах. Поскольку лучшие повара страны работали над упрощением национальной кухни, они отказались от тяжелых соусов. (Одна из 10 заповедей движения, изложенная в статье 1973 года первопроходцев ресторанных критиков Анри Го и Кристиана Мийо «Vive la Nouvelle Cuisine Francaise»: «Вы откажетесь от жирных соусов.Вместо того чтобы полагаться на ру в качестве загустителя, французские повара обратились к более легкому вкусу лимонного сока, масла и трав.

Этот подход живет. Вместо того, чтобы удалять глазурь из сковороды, чтобы использовать полученную жидкость в замысловатом соусе, повара теперь смакуют смесь как простой, но элегантный соус.

Выше изображение парижской продовольственной лавки в 1871 году из The Illustrated London News.

BEST Pepper Steak (советы и рекомендации, пошаговые фото, вперед)

КИТАЙСКИЙ СТЕЙК ИЗ ПЕРЦА, ресторанный вкусный, но его легко приготовить дома!

Этот Pepper Steak Recipe может соперничать с вашим любимым блюдом на вынос, но он более полезен для здоровья и сделан из ингредиентов, подходящих для кладовой.Он может похвастаться нежной маслянистой говядиной и нежным хрустящим болгарским перцем, окутанным динамичным соусом для жарки, наполненным чесноком, имбирем, кунжутным маслом и соусом чили. Этот рецепт стейка с перцем легко настроить и легко приготовить заранее — тогда это просто быстрое обжаривание на ужин! Вы можете подавать стейк из перца с рисом или рисом с цветной капустой с низким содержанием углеводов или зудлс вместе с домашними яичными рулетами и крабовыми рангунами — тогда вы больше никогда не захотите заказывать китайскую еду на вынос!

PIN ЭТОТ РЕЦЕПТ, ЧТОБЫ СОХРАНИТЬ ПОЗЖЕ

Рецепт стейка из перца

Китайская еда на вынос — одно из моих любимых блюд, которые я могу приготовить дома, и этот рецепт стейка из перца меня не разочарует! Он удовлетворит все ваши пристрастия к китайской еде благодаря своей сочной говядине, сладкому, сладкому перцу и сложным слоям пикантных, чесночных, имбирных и пряных эссенций.

Как бы мне ни нравился конечный результат этого перцового стейка, мне особенно нравится то, что это такая быстрая предварительная еда. Заранее замариновав говядину и нарезав перец, вы сможете буквально пообедать на столе за 10 минут, как только начнете готовить! Так что, пожалуйста, не уклоняйтесь, когда вы смотрите на список ингредиентов — он длинный, но большинство ингредиентов — это просто слив и взбивание; Я бы не хотел, чтобы вы обманывали себя, выбрав этот сенсационно вкусный рецепт перечного стейка!

ПРИЧИНЫ ЛЮБИТЬ РЕЦЕПТ СТЕЙКА ИЗ ПЕРЦА:

• Для всей семьи: все любят китайский перец-стейк! В отличие от моей сычуаньской говядины, она не острая — или настолько острая, насколько вам хочется.
• Легко: хотя этот рецепт требует некоторого планирования из-за маринования говядины — это НАСТОЛЬКО просто! Замариновать стейк, нарезать болгарский перец и ароматические добавки, взбивать вместе соус для жарки и готовить!
• Простые ингредиенты: этот рецепт стейка из перца готовится из обычных продуктов, если вы вообще много занимаетесь азиатской кухней. В противном случае вы можете легко найти все ингредиенты в своем продуктовом магазине. Храните стейк с фланга в морозильной камере, тогда вы сможете приготовить его в любое время.
• ВКУС! соус для жарки с добавлением ароматного чеснока и имбиря вместе с соевым соусом, куриным бульоном, устричным соусом и соусом чили для пикантного, соленого, глубоко удовлетворяющего богатства, которое окутывает каждый уголок свежего жареного китайского перечного стейка.
• Сочный и нежный: Я включил простой маринад, который также включает секретный ингредиент, из которого получится самый нежный и сочный стейк.
• Настраиваемый: используйте любые овощи, которые у вас есть под рукой; добавляйте больше или меньше тепла, любые разновидности CRUNCH, такие как арахис, кешью или водяные каштаны, и / или даже добавляйте фрукты, такие как ананас или манго.Мне также нравится смешивать то, как я подаю свой стейк из перца: с рисом, зудле или раменом, или даже нарезать стейк меньшими кубиками и подавать в обертке из салата.
• Продвигайтесь вперед. Фантастическая особенность этого рецепта перцевого стейка заключается в том, что его можно приготовить заранее. Замариновать стейк, нарезать болгарский перец и взбить соус для жарки. Соус можно хранить неделями, а затем просто бросить в сковороду, когда будете готовы готовить!

Теперь я собираюсь разобрать этот рецепт стейка с перцем и попытаться ответить на все ваши вопросы, а также предложить несколько советов и уловок.Вы можете использовать мою кнопку «перейти к рецепту» вверху страницы, чтобы сразу перейти к рецепту.

ЧТО ТАКОЕ ПЕРЦОВЫЙ СТЕЙК?

Вы, наверное, видели или ели Pepper Steak в своем любимом китайском ресторане — а если нет, то этот рецепт — ваш шанс. Pepper Steak (китайский: 青椒 牛肉) — это жареное китайско-американское блюдо, состоящее из тонко нарезанного маринованного стейка (обычно фланка или филе), обжаренного до сочного совершенства с зеленым и красным болгарским перцем в пикантном соусе. Ингредиенты соуса могут быть разными, но обычно он на основе сои, приправлен имбирем и чесноком и загущен кукурузным крахмалом.

Pepper Steak возник в Соединенных Штатах в конце 1940-х годов из фаворита хоккинской кухни, известного как qīngjiāo ròusī (青椒 炒肉絲). Кухня Хоккиен, или кухня Фуцзянь, в первую очередь происходит из столицы провинции Фсучжоу, Китай. Он подчеркивает вкус умами, легкий, но ароматный. В оригинальном блюде вместо стейка использовалась свинина, и оно было слегка приправленным по сравнению с современным китайско-американским блюдом. Сегодня Pepper Steak широко доступен в китайских ресторанах в Америке и, надеюсь, скоро появится у вас дома!

КАКОЙ ВКУС ПЕРЦОВЫЙ СТЕЙК?

Стейк из китайского перца сочетает в себе динамичное наслаивание вкусов.Соленый соевый соус, солено-сладкий устричный соус, чеснок, имбирь и кунжутное масло создают сложную пикантную обжарку с легкой сладостью коричневого сахара. Пикантный соус уравновешивается сладким болгарским перцем. Нам также нравится делать острый стейк из перца с большим количеством соуса чили.

В ЧЕМ РАЗЛИЧИЯ МЕЖДУ ПЕРЕЦНЫМ СТЕЙКОМ, МОНГОЛЬСКОЙ ГОВЯДИНОЙ, ГОВЯДИНОЙ И БРОККОЛИ И СЧУАНСКОЙ ГОВЯДИНОЙ?

Если вы похожи на меня, вы любите китайскую кухню и, надеюсь, пробовали многие из моих рецептов китайских стейков.Итак, вам может быть интересно, чем они отличаются, и если вам нужно попробовать их все — ответ — ДА, и они различаются по:

• ПЕРЦОВЫЙ СТЕЙК VS МОНГОЛЬСКАЯ ГОВЯДИНА : Перцовый стейк имеет больше вкуса умами, тогда как монгольская говядина более мягко-сладкая. В обоих рецептах используются одни и те же ингредиенты, такие как соевый соус и коричневый сахар, но в Steak and Peppers более сладкий соус хойсин заменяется более пикантным устричным соусом.
• СТЕЙК ИЗ ПЕРЦА VS ГОВЯДИНА И БРОККОЛИ: Стейк из перца, говядина и брокколи обладают схожим вкусовым профилем.Они используют в основном те же ингредиенты соуса для жарки, такие как устричный соус, куриный бульон и коричневый сахар, но в Pepper Steak часть устричного соуса заменяется соевым соусом для менее стойкого вкуса умами. В Steak and Peppers, очевидно, также используется перец, а в говядине и брокколи брокколи используется при жарке.
• СТЕЙК ИЗ ПЕРЦА VS СЧУАНСКАЯ ГОВЯДИНА: Оба рецепта начинаются с одинакового соуса для жарки, но сычуаньская говядина содержит сычуаньские горошины перца, которые добавляют уникальные, сложные вкусовые нотки и ощущение покалывания, которое отличает ее.Szechuan Been также содержит больше пасты чили, что делает его более острым.

КАКАЯ ГОВЯДИНА ИСПОЛЬЗУЕТСЯ ДЛЯ ПЕРЦА?

Я рекомендую стейк на бок для этого рецепта перца и стейка, потому что он имеет необходимое количество мраморности для максимального аромата, а после замаринования получается маслянисто-нежный и быстро готовится, не становясь жевательным или резиновым (только не пережаривайте!). Это также дешевле, чем первоклассные нарезки, но получается одинаково вкусным.

Вы также можете использовать вырезку, вырезку или стейк рибай для этого рецепта китайского перечного стейка, если он у вас уже есть под рукой, но в противном случае я бы не стал тратить на это лишние деньги.

КАК СДЕЛАТЬ ТЕНДЕР ИЗ КИТАЙСКОГО ПЕРЦА?

Этот китайский стейк из перца невероятно нежный благодаря 1) тонкому нарезанию говядины, 2) нарезке говядины поперек волокон и 3) маринованию говядины. Маринад представляет собой очень густую комбинацию соевого соуса, рисового вина, кукурузного крахмала и т. Д., И он составляет ВСЕ разницу между маслянистой нежной говядиной и нормальной говядиной. Вот как это работает:

• соевый соус: соль в соевом соусе помогает расщепить белки для получения более нежной текстуры и придает стейку аромат.
• рисовое вино: — это кислотный ингредиент, который разрушает мышечные волокна на поверхности мяса.
• кукурузный крахмал : действует как связующее и помогает нашему соевому соусу связываться с мясом, делая говядину более ароматной. Кукурузный крахмал также обеспечивает легкое покрытие, которое помогает защитить его от сильного жара во время приготовления.

Чтобы сделать маринад для перечного стейка еще более изысканным, чтобы говядина полна аромата, мы добавляем:

• 1 чайная ложка азиатского соуса чили
• 1 чайная ложка поджаренного кунжутного масла
• 1/2 чайной ложки чесночного порошка
• 1/2 чайной ложки порошка имбиря

Китайский перец-стейк, несомненно, самый нежный и ароматный стейк, который вы когда-либо видели столкнулся сам по себе — теперь просто подождите, пока не появится соус для жарки!

КАКИЕ ИНГРЕДИЕНТЫ ДЛЯ ФРИ СОУСА ИЗ ПЕРЦА?

Соус для жареного стейка Pepper Steak взрывается сложным вкусом, но его очень легко приготовить.Список ингредиентов может показаться слишком длинным, но все, что вам нужно сделать, это смешать все вместе. Вот что вам понадобится:

• куриный бульон: используйте куриный бульон с низким содержанием натрия, чтобы вы могли контролировать уровень соли. Вы также можете использовать овощной бульон, но куриный бульон более ароматный. Пожалуйста, НЕ используйте воду, как я пробовал, и вы получите печальные, желанные результаты.
• соевый соус: используйте соевый соус с низким содержанием натрия, иначе китайский перец будет слишком соленым.
• устричный соус: необходим в рецептах жарки с перемешиванием. Он добавляет тот дополнительный вкус, который есть в соусах на вынос, и поднимет ваш рецепт перечного стейка на новый уровень. Устричный соус — это густой коричневый соус с балансом сладкого и соленого с землистым оттенком благодаря экстрактам устриц. Вы можете найти устричный соус в азиатских проходах любого супермаркета всего за несколько долларов. Пожалуйста, используйте КАЧЕСТВЕННЫЙ устричный соус, такой как Lee Kum Kee или Kikkoman. Вы действительно почувствуете разницу и будете сильно разочарованы менее качественными брендами.
• коричневый сахар: добавляет немного сладости, чтобы сбалансировать сою и уксус. Вам может понадобиться больше или меньше, в зависимости от личного вкуса.
• Японское рисовое вино: должно стать основным продуктом кладовой, если вы много занимаетесь азиатской кухней. Я использую его почти во всех своих азиатских рецептах, начиная с говяжьего бульгоги и заканчивая монгольской курицей и лапшой с кунжутом.
• Где купить рисовое вино? Я использую «Киккоман Аджи-Мирин: сладкая кулинарная рисовая приправа», которую обычно можно найти в азиатских отделах большинства продуктовых магазинов, или ее можно купить на Amazon.Я настоятельно рекомендую вам использовать изображение в Google, прежде чем отправиться в продуктовый магазин, чтобы вы точно знали, что ищете. Лучшая замена рисовому вину — бледно-сухой херес.
• Азиатский соус чили : если вам кажется, что в китайском стейке с перцем чего-то не хватает, вероятно, это тепло! Я рекомендую добавить еще по вкусу в конце приготовления, если вы хотите, чтобы он был более острым. Я использую Sambal Oelek с зеленой крышкой, но вы также можете использовать свой любимый соус чили и отрегулировать его соответствующим образом.
• поджаренное кунжутное масло: «секретный ингредиент», придающий непреодолимый тонкий ореховый вкус.
• Имбирь, лук и чеснок: (добавляется при обжаривании) добавить теплый пряный, почти перцовый вкус. Эти ароматические вещества пробуждают и улучшают весь рецепт стейка из перца. Если вы хотите сэкономить время и отказаться от измельчения, вы можете заменить свежий лук, чеснок и имбирь порошком. Типичное эмпирическое правило — 3: 1, поэтому одна часть сушеного продукта — три части свежего.
• Китайские 5 специй: , как полагают, пришли от древних китайцев, которые пытались создать «чудо-порошок», охватывающий все пять вкусов: сладкий, кислый, горький, соленый и пряный. Он содержит сычуаньский перец, молотую гвоздику, фенхель, звездчатый анис и корицу. Китайские 5 специй можно найти вместе с остальными приправами в вашем продуктовом магазине. Я также использую его в своих феноменальных китайских куриных крылышках. и сычуаньская курица.
• соль и перец: В каждом рецепте есть соль и перец — они усиливают остальные вкусовые качества.Используйте более-менее по вкусу.
• кукурузный крахмал : загущает соус до блестящей сочной консистенции без привкуса сырой муки.

КАК РАЗБАВИТЬ ЖЕЛЕЗНЫЙ СОУС?

Кукурузный крахмал в соусе и маринаде для говядины загустит соус, пока он кипит с болгарским перцем. Если вы все еще хотите более густой соус, продолжайте варить, пока он не достигнет желаемой консистенции, но будьте осторожны, чтобы не пережарить болгарский перец.Для еще более густого соуса приготовьте кашицу, взбив 1 чайную ложку кукурузного крахмала с 2 столовыми ложками куриного бульона, а затем добавив ее в кипящий соус. При желании повторите этот шаг.

КАК РАЗБАВЛЯТЬ ЖАРЕНЫЙ СОУС?

Соус для жаркого будет тем гуще, чем дольше он варится. Если он станет слишком густым, не волнуйтесь! Его легко разбавить, добавив куриный бульон или воду.

КАК ХРАНИТЬ ЖАРЕНЫЙ СОУС?

Соус для жарки с перемешиванием можно приготовить заранее и хранить в герметичном контейнере или стеклянной банке в холодильнике до двух недель.Перед использованием встряхните или взбейте, чтобы снова смешать.

МОГУ Я ДОБАВИТЬ ДРУГИЕ ОВОЩИ?

Китайский стейк из перца назван в честь двух основных ингредиентов — болгарского перца и стейка, поэтому, по сути, вам нужен болгарский перец, чтобы приготовить «перец из перца». При этом, если у вас под рукой нет болгарского перца, вы все равно можете приготовить жареный стейк — только не называйте это перцовым стейком 😉. Вы также можете заменить один болгарский перец на другие овощи.

Если вы используете другие овощи для жарки, вы можете смешивать и сочетать их в зависимости от того, что находится в вашем холодильнике, ваших любимых блюд, сезона или товаров со скидкой, например:

• Ростки фасоли (популярное дополнение)
• Брокколи
• Морковь
• Грибы
• Снежный горошек
• Горошек
• Кабачки
• Сельдерей
• Спаржа
• Молодая кукуруза
• Эдамам
• Капуста (зеленая или красная)
• Шпинат
• Бок-чой

ЧТО ЕЩЕ МОЖНО ДОБАВИТЬ В КИТАЙСКИЙ ПЕРЦОВЫЙ СТЕЙК?

Этот китайский стейк из перца не обязательно должен ограничиваться только белком и овощами.Я часто люблю добавлять орехи в жаркое. Вот несколько идей:

• Орехи: арахиса или кешью добавляют глубоко удовлетворяющий хруст, который вы будете СОБЛЮДАТЬ с каждым укусом! Покупайте сырые несоленые орехи. Чтобы поднять кешью или арахис, обжарьте их в сковороде с антипригарным покрытием до поджаривания — YUM !
• Водяные каштаны : также добавьте дразнящий хруст. Водяные каштаны легко найти в банках, так что вы всегда можете держать их в запасе и готовыми к употреблению.
• Семена кунжута : добавить ореховый аромат кунжута. Обязательно используйте поджаренные семена кунжута или поджарьте их самостоятельно.
• Ананас: для сладких и соленых — думаю, курица терияки и ананас.
• Манго: один из моих любимых фруктов, чтобы добавить ко ВСЕМУ. Если вас пугает выбор или нарезка манго, посмотрите этот пост здесь.
• Мандарины: можно использовать консервированные или свежие. В свежем виде лучше держатся, но в консервированном виде очень удобно.
• Рамен: используйте меньше овощей, чтобы жаркое было сочнее, и добавьте немного приготовленного рамена.

СОДЕРЖИТ ЛИ СТЕЙК ПЕРЦА ГЛЮТЕН?

Как написано, этот рецепт стейка с перцем не безглютеновый, но почти! Чтобы сделать его без глютена, используйте соевый соус без глютена или тамари. Вы также захотите дважды убедиться, что ваш устричный соус и соус чили не содержат глютен. Остальные ингредиенты для жарки не содержат глютен.

ВАРИАНТЫ СТЕЙКА ИЗ ПЕРЦА

Хотя этот соус для стейка из перца идеально подходит для us , вы можете настроить его так, чтобы он соответствовал ВАМ и личным вкусам вашей семьи.Просто запишите свои настройки и каждый раз готовьте идеальный соус для жарки.

• подсластить дополнительным количеством коричневого сахара или заменить сахар на мед
• добавить сладкого тепла со сладким соусом чили
• для дополнительного вкуса, добавить дополнительное рисовое вино
• приправить дополнительным перцем чили соус
• добавить травы , такие как тайский базилик, кориандр или кинза
• усилить чеснок и / или имбирь для более сильного вкуса
• добавить веселья с орехами, водяными каштанами, семенами кунжута, ананасом, манго или мандарины

НАСКОЛЬКО ОСТРЫЙ ПЕРЦОВЫЙ СТЕЙК?

Рецепт стейка с перцем не острый, а просто пикантный и ароматный.Слово «перец» в названии не относится к черному перцу или перцу чили, а скорее к мягкому сладкому болгарскому перцу. При этом я люблю добавлять немного тепла в свой китайский стейк из перца — это оживляет все остальные вкусы. Вы можете настроить температуру этого рецепта перцового стейка, чтобы он идеально подходил именно вам. Это особенно легко сделать, потому что мы используем пасту чили, которую легко добавить по вкусу в конце, вместо цельного перца чили

В этом рецепте стейка с перцем я дал 1-2 столовые ложки азиатской пасты чили.Если вы используете 1 столовую ложку азиатской пасты с чили, она должна быть средней остроты. Если вы используете полные 2 столовые ложки, они должны быть более пряными, но не слишком острыми.

Если вы знаете, что не любите очень острую пищу, то я бы использовал только ½ столовой ложки азиатского соуса чили. Оттуда вы можете добавить азиатский соус чили по вкусу в конце приготовления.

КАК ПРИГОТОВИТЬ СТЕЙК ИЗ ПЕРЦА?

• Говядину нарезать тонкими ломтиками. Вы захотите нарезать говядину ломтиками ¼ дюйма — не толще.Намного легче нарезать стейк тонкими ломтиками, если заморозить его на 60 минут или около того; сколько бы времени ни потребовалось, чтобы он не скользил при резке. Замороженная говядина быстро размораживается, поэтому я разрежу ее пополам и буду работать с одной третью за раз, а остальная часть говядины останется в морозильной камере. В маринаде говядина продолжит полностью размораживаться.

• Нарежьте говядину НА ЗЕРНА . Вы можете замариновать стейк и нарезать его тонкими ломтиками, но если вы разрежете его неправильно, мясо будет жевательным.Когда вы смотрите на свой стейк, вы можете увидеть «зерно» мышечных волокон, проходящее через мясо в одном направлении. Вы должны разрезать перпендикулярно мышечным волокнам, чтобы они были как можно короче, в отличие от параллельных, что приведет к получению длинных мышечных волокон и жевательного эластичного мяса.
• Мариновать говядину . Маринад имеет решающее значение при использовании менее дорогих кусков говядины, таких как бифштекс, чтобы разрушить мышечные волокна и смягчить стейк. Наш маринад будет густым и не похож на обычный жидкий маринад.Дайте стейку постоять при комнатной температуре 30-60 минут, а лучше мариновать в холодильнике до 8 часов. Если вы все же охладили стейк, дайте ему нагреться до комнатной температуры примерно за 30 минут до приготовления. Это обеспечит равномерное приготовление.

• Приготовьте соус для жарки. Взбейте вместе ингредиенты соуса для обжаривания, состоящего из устричного соуса, соевого соуса, куриного бульона, коричневого сахара, азиатского соуса чили, рисового вина, соуса чили, китайских специй и кукурузного крахмала.Вы можете приготовить соус одновременно с маринадом, накрыть крышкой и поставить в холодильник ИЛИ, когда будете готовы приготовить говядину.

• Жареная говядина . Нагрейте 2 столовые ложки арахиса или растительного масла в большой сковороде на сильном огне до очень горячего и шипящего состояния. Важно, чтобы сковорода была горячей, чтобы говядина подгорела, а не запарилась. Работая в 2-3 порции (в зависимости от размера вашей сковороды), добавьте говядину в сковороду и выровняйте одним слоем и жарьте в течение 1 минуты, переверните и обжарьте другую сторону.Не беспокойтесь о том, что говядина готовится полностью, потому что в соусе она будет готовиться больше. Не пережаривайте, иначе оно не будет таким нежным! Переложите говядину в большую тарелку и накройте крышкой.

• Обжарка болгарского перца и ароматических веществ . В пустую сковороду добавьте 1 столовую ложку масла и нагрейте на среднем огне. Добавить лук и обжарить две минуты; добавить болгарский перец, чеснок и имбирь и обжарить еще одну минуту. Не стоит переваривать болгарский перец, потому что он продолжит размягчаться, когда мы добавим говядину и соус.

• Комбайн. Взбейте соус и добавьте его в сковороду вместе с говядиной. Готовьте, постоянно помешивая, пока соус не загустеет, говядина и овощи не станут хрустящими и нежными, примерно 1-2 минуты. Попробуйте и при желании добавьте еще соуса чили.

КАК ПРИГОТОВИТЬ СТЕЙК ИЗ ХРУСТАГО ПЕРЦА?

Этот стейк из перца более нежный, чем хрустящий, потому что это жареный стейк. Чтобы приготовить хрустящий стейк, вам нужно его обжарить:

• Добавьте к стейку еще 2 столовые ложки кукурузного крахмала прямо перед приготовлением.
• Полностью заполните дно сковороды с толстым дном растительным маслом или другим маслом с высокой температурой копчения, пока оно не достигнет ¼ дюйма вверх по бокам.
• Нагрейте масло на среднем огне, пока оно не станет очень горячим и не станет дымиться — масло должно зашипеть, если на него полить водой (375 градусов F).
• С помощью щипцов выложить стейк одним слоем.
• Жарить 1-2 минуты или до тех пор, пока не станет темно-золотистого цвета. Если стейк не полностью погружен в воду, переверните через 1 минуту и ​​готовьте еще минуту с другой стороны или до тех пор, пока он не станет темно-золотистым.
• Уберите на решетку для охлаждения, поставленную поверх бумажных полотенец, чтобы высушить.

СОВЕТЫ ДЛЯ РЕЦЕПТА СТЕЙКА ИЗ ПЕРЦА

Этот рецепт стейка с перцем довольно прост, но вот краткое изложение некоторых советов и приемов, которые сделают его ошеломляющим:

СОВЕТЫ ПО ТЕНДЕРНОМУ СТЕЙКУ:

• Используйте острый нож. Заточите нож перед тем, как нарезать стейк, чтобы разрез был маслянисто чистым.
• Стейк замороженный. Поместите стейк в морозильную камеру за 60 минут до нарезки.Это поможет ему не шевелиться под вашим ножом, и его будет намного проще нарезать тонкими и чистыми ломтиками.
• Нарежьте стейк пополам. Я рекомендую разрезать стейк пополам, прежде чем замораживать его, чтобы вы могли работать с одной третью за раз, пока остальная часть стейка остается замороженной.
• Нарезать стейк поперек волокон . Вам нужно разрезать перпендикулярно мышечным волокнам, проходящим через стейк, в одном направлении, чтобы они стали как можно короче и практически незаметны.Если разрезать зерном, волокна останутся длинными, что приведет к резиновому стейку.
• Нарежьте стейк тонкими ломтиками. Это относится к нарезке стейка поперек волокон: нарезая стейк тонкими ломтиками (около дюйма), вы укорачиваете мышечные волокна, в результате чего получается более нежный стейк.
• Используйте горячую сковороду. Перед добавлением стейка убедитесь, что сковорода горячая, чтобы стейк поджарился снаружи и оставался нежным внутри.
• Стейк не перекрывать. Положите стейк в сковороду одним слоем и обжарьте, иначе он будет готовиться на пару.
• Готовьте стейк порциями. Вам нужно будет приготовить стейк в 2-3 порции, чтобы у него было достаточно места для обжаривания в один слой.
• Не пережаривайте стейк. Переваренный стейк — это крутой стейк. Не готовьте стейк полностью при обжаривании, потому что он будет продолжать готовиться, когда вы добавите его обратно в сковороду с соусом для жарки, перемешивая

СОВЕТЫ ДЛЯ ЛУЧШЕГО ЖАРКИ:

• Используйте подходящее масло. Вы можете заменить растительное масло арахисовым маслом, но не используйте оливковое масло, потому что оливковое масло имеет более низкую температуру копчения и более сильный аромат.
• Сначала приготовьте овощи и соус. Пока стейк маринуется, нарежьте болгарский перец и ароматические вещества и приготовьте соус. Вы хотите, чтобы все было готово до того, как вы начнете готовить перец, потому что на самом деле жарка занимает всего несколько минут. Если вам нужно остановиться, чтобы приготовить соус, пока болгарский перец все еще находится на сковороде, он может стать мягким и, что еще хуже, мягким.
• Овощи сушеные. Важно, чтобы сладкий перец был сухим, иначе он будет готовиться на пару и не приобретет характерную для жарки текстуру. Чтобы высушить овощи, промокните их насухо бумажными полотенцами.
• Совет по чесноку: купите предварительно расфасованный и очищенный чеснок, чтобы сэкономить время. На самом деле они дешевле, чем цельные зубчики чеснока (по крайней мере, когда я посчитал).
• Ginger pro tip: Я люблю замораживать имбирь, чтобы он всегда был у меня под рукой.Чтобы заморозить имбирь: натрите его на терке, разложите чайной или столовой ложкой на пергаментной бумаге и быстро заморозьте до твердого состояния, примерно на 1 час. Перенести в герметичный контейнер или полиэтиленовый пакет на срок до 6 месяцев. Вы можете добавить замороженный имбирь прямо в жаркое.
• Совет по луку: , чтобы предотвратить разрывание лука, заморозьте лук на 30 минут. Холод замедляет превращение сульфоксидов в эти раздражающие, резкие для глаз газы.
• Используйте качественные ингредиенты. КАЧЕСТВЕННЫЙ устричный соус, такой как Lee Kum Kee или Kikkoman, очень важен, потому что вы можете ПОПРОБОВАТЬ разницу!
• Используйте рисовое вино, а НЕ рисовый винный уксус. Рисовое вино НЕ ЯВЛЯЕТСЯ рисовым уксусом — НЕ ЗАМЕНЯЙТЕ его. Рисовое вино добавляет сладости и глубины аромата; рисовый уксус, напротив, придаст кислый вкус.
• Настроить тепло. Используйте больше или меньше соуса чили в зависимости от того, насколько острым вы хотите свой рецепт стейка с перцем.
• Не пережаривайте болгарский перец. Я предлагаю установить таймер на 1 минуту — он может работать быстро, и вам не захочется пережарить сладкий перец. Лучше недожарить их при жарке с перемешиванием, а затем дать им достичь желаемой хрустящей нежности после того, как вы добавите соус для жарки.
• Добавьте соус по бокам сковороды. Вылейте жареный соус по сторонам сковороды, а не прямо в центр. Это предотвратит слишком сильное остывание сковороды.

КАК ПРИГОТОВИТЬ СТЕЙК КИТАЙСКОГО ПЕРЦА ВПЕРЕД ВРЕМЕНИ

Стейк из китайского перца состоит из нескольких этапов, но вы можете приготовить ВСЕ заранее, так что все, что вам остается делать на обед, — это готовить! Вот как:

• Нарезанный стейк: вы можете сделать это в любое время перед маринованием или непосредственно перед маринованием, а затем хранить в герметичном контейнере в холодильнике.
• Мариновать стейк: мариновать говядину от 30 минут до 8 часов перед приготовлением.
• Приготовление соуса для жарки: взбейте ингредиенты за 24 часа и храните под крышкой в ​​холодильнике.
• Нарезать овощи: вы можете нарезать болгарский перец и лук, чеснок и натереть имбирь за 24 часа и хранить в отдельных герметичных контейнерах в холодильнике.
• Готовьте! Теперь все, что осталось сделать, это обжарить в течение следующих 48 часов без какой-либо подготовки!

ЧТО СЛЕДУЕТ ПОДАТЬ С ПЕРЦОВЫМ СТЕЙКОМ?

Традиционно китайский стейк из перца подают с рисом, чтобы он впитал весь соус и стал нейтральным текстурным компонентом всего этого пикантного соуса для жарки.

ОПЦИИ ИЗ РИСА

• Рис . Мне нравится жасминовый или коричневый рис, но подойдет любой рис. Просто положите рис в рисоварку, и вам будет легче. Вы также можете использовать пакетики с рисом в микроволновой печи, если готовите порцию на одну порцию или готовите еду.
• Низкий карбюратор. Рис с цветной капустой , киноа, рис с брокколи или смесь коричневого риса и любой из вышеупомянутых вариантов. Вы также можете использовать лапшу с низким содержанием углеводов, такую ​​как зудл или спагетти из тыквы.
• Лапша . Рамэн, лапша соба, рисовая лапша или даже лингвини — отличный способ смешать блюда!

ДОБАВЛЕНИЕ К РИСУ ВЫ МОЖЕТЕ ПОДАТЬ ПЕРЦОВЫЙ СТЕЙК С:

• Закуски: Вы можете превратить стейк из перца в пиршество, сочетая его с китайскими закусками, такими как крабовые рангуны, обертки из куриного салата , вонтоны с крем-сыром из ананаса, традиционные яичные рулетики, куриные яичные рулетики с кунжутом, кисло-сладкое куриное яйцо Роллы или китайские куриные крылышки.Также вкусно с потстикерами, хотя технически они японские, а не китайские.
• Суп: Пусть китайское застолье продолжится супом! Я люблю разогревать Egg Drop Soup, который СУПЕР простой и всегда знойный, сытный фаворит.
• Салат : этот рецепт стейка с перцем также прекрасно сочетается со свежим хрустящим салатом, таким как хрустящий азиатский салат, китайский салат или азиатский салат с ананасами.
• Фрукты: свежие фрукты, такие как нарезанный ананас, всегда являются легкой и желанной сладкой стороной для жарки . Ананас на гриле, летний фруктовый салат, идеальный фруктовый салат, сливочно-виноградный салат и фруктовый салат «Пина Колада» также подойдут.

КАК ХРАНИТЬ И РАЗОГРЕВАТЬ Стейк из перца

Этот простой перечный стейк прекрасно разогревается для обеда или ужина, только сначала постарайтесь не пережарить его.

• Как хранить : Храните остатки в герметичном контейнере в холодильнике до 5 дней.
• Как разогреть в микроволновой печи: переложите небольшие порции в блюдо, подходящее для использования в микроволновой печи, нагрейте в течение одной минуты, перемешайте, затем продолжайте нагревание с 30-секундными интервалами.
• Как разогреть на плите: Для больших порций осторожно подогрейте в большой сковороде, часто помешивая. Возможно, вам придется добавить немного воды (еще лучше — куриного бульона, если он у вас есть), чтобы при необходимости разбавить соус.

МОЖНО ЛИ ЗАМОРОЗИТЬ ПЕРНЫЙ СТЕЙК?

Я не рекомендую замораживать стейк из перца в собранном виде, потому что сладкий перец может стать мягким, но вы можете заморозить стейк и перемешать соус для жарки отдельно.

ЗАМЕРЗАТЬ ПЕРЕД ЖАРКОЙ

• Соус Stir Fry Sauce: взбейте, добавьте в пакет для заморозки или герметичный контейнер для заморозки, наклейте этикетку и заморозьте на срок до 3 месяцев.
• Стейк: вы можете заморозить стейк после смешивания с маринадом или после его обжаривания. После того, как вы обжарили стейк, дайте ему полностью остыть, затем переложите его в герметичный контейнер или пластиковый пакет для заморозки и выдавите лишний воздух. Заморозьте от 2 до 3 месяцев. Перед употреблением разморозьте в холодильнике.

ЗАМЕРЗАТЬ ПОСЛЕ ЖАРКИ

Если вы хотите заморозить после того, как стейк из китайского перца уже готов, я предлагаю выбрать болгарский перец или использовать другой овощ, более безопасный для заморозки, например брокколи.

• Дайте стейку перца полностью остыть в холодильнике.
• Перенести в герметичный контейнер. Если вы используете пакет для морозильной камеры, выжмите лишний воздух, чтобы предотвратить ожог в морозильной камере.
• Этикетка и заморозка на срок до 3 месяцев.
• Когда вы будете готовы к употреблению, дайте стейку перца разморозиться в холодильнике на ночь.
• Разогрейте в микроволновой печи в течение 60 секунд, затем с 30-секундными интервалами или осторожно поставьте на плиту.

ИЩЕТЕ БОЛЬШЕ АЗИАТСКИХ РЕЦЕПТОВ?

ПОЛЕЗНЫЕ ИНСТРУМЕНТЫ ДЛЯ ПРИГОТОВЛЕНИЯ РЕЦЕПТА СТЕЙКА ИЗ ПЕРЦА

• Большая кастрюля: Если у вас нет вок, то большая кастрюля из нержавеющей стали — идеальная альтернатива для жаркого, карри, и я также ОБОЖАЮ ее для пасты! Они практически не поддаются разрушению, равномерно распределяют тепло, не вступают в реакцию с кислыми ингредиентами и не проникают в пищу.Мне нравятся мои 10-дюймовые и 12-дюймовые сковороды из нержавеющей стали Le Creuset, но эта более экономичная сковорода также имеет отличные отзывы.
• Пресс для чеснока: Я использую его каждый день! Это лучший пресс для чеснока — он прост в использовании, легко чистится и измельчает чеснок одним нажатием. В отличие от других прессов, в этом прессе для чеснока есть скошенные отверстия, благодаря которым зубчик мелко разрезается, а не появляется синяк, что обеспечивает наилучший аромат.
• Zester / Micro строгальный станок: готовка становится в 100 раз проще, если у вас есть подходящие инструменты для работы! Этот цедер острый как бритва и позволяет легко натирать на терке имбирь, лимоны, лаймы, пармезан, мускатный орех и шоколад.
• Качественные ножи: Поварской нож будет самым часто используемым кухонным инструментом! Качественные ножи значительно сокращают время подготовки и также важны для безопасности. Если вас беспокоит мула, помните, что ваши лучшие поварские ножи, в зависимости от того, как интенсивно вы ими пользуетесь и насколько хорошо вы ухаживаете за ними, могут прослужить 25 и более лет. Мне нравится мой Wusthof , но есть сотни менее дорогих ножей с отличными отзывами, например, этот.

Хотите попробовать РЕЦЕПТ перечного стейка?

Прикрепите его к обеду или доске для говядины, чтобы СОХРАНИТЬ на потом!

Найди меня на Pinterest и найду еще больше отличных рецептов! Всегда прикалываюсь :)!

© Carlsbad Cravings by CarlsbadCravings.com

Жаркое с перемешиванием

• 3 болгарских перца (любые комбинации цветов), нарезанные дюйма толщиной
• 1 тонко нарезанная луковица
• 1 столовая ложка измельченного имбиря
• 6 измельченных зубчиков чеснока
• растительное масло или арахисовое масло

• Маринад: Вылейте ингредиенты маринада прямо в пакет для заморозки или большую миску и хорошо перемешайте.Добавить говядину и помассировать в маринаде. Мариновать при комнатной температуре 30-60 минут или поставить в холодильник на 2-8 часов.

• Соус: взбейте все ингредиенты соуса для жарки в небольшой миске. Вы можете приготовить одновременно с маринадом, накрыть крышкой и поставить в холодильник ИЛИ, когда будете готовы приготовить стейк.

• Приготовление: Нагрейте 2 столовые ложки растительного или арахисового масла в большой сковороде с тяжелым дном на СИЛЬНОМ огне до очень горячего и шипящего состояния. Работая в 2-3 порции, добавьте стейк в сковороду одним слоем и поджарьте 1 минуту, переверните и готовьте еще 1 минуту (в соусе будет готовиться больше).Не пережаривайте, иначе оно не будет таким нежным! Переложите стейк на большую тарелку и накройте крышкой. Повторить.

• В пустую сковороду добавьте 1 столовую ложку масла и нагрейте на среднем огне. Добавить лук и обжарить две минуты; добавить болгарский перец, чеснок и имбирь и обжарить еще одну минуту.

• Комбинирование: Верните говядину в сковороду и перемешайте. Взбейте соус и добавьте его в сковороду. Готовьте, постоянно помешивая, примерно 1-2 минуты, пока соус не загустеет и говядина не приготовится.Попробуйте и при желании добавьте еще соуса чили.

• Подача: подавать с рисом и при желании украсить зеленым луком и кунжутом.

ПОЛЕЗНЫЕ СОВЕТЫ Этот рецепт стейка с перцем довольно прост, но вот краткое изложение некоторых советов и приемов, которые сделают его ошеломляющим:

СОВЕТЫ ПО ТЕНДЕРНОМУ СТЕЙКУ:

• Используйте острый нож. Заточите нож перед тем, как нарезать стейк, чтобы разрез был маслянисто чистым.
• Стейк заморозить. Поместите стейк в морозильную камеру за 60 минут до нарезки. Это поможет ему не шевелиться под вашим ножом, и его будет намного проще нарезать тонкими и чистыми ломтиками.
• Нарежьте стейк пополам. Я рекомендую разрезать стейк пополам, прежде чем замораживать его, чтобы вы могли работать с одной третью за раз, пока остальная часть стейка остается замороженной.
• Нарезать стейк поперек волокон . Вам нужно разрезать перпендикулярно мышечным волокнам, проходящим через стейк, в одном направлении, чтобы они стали как можно короче и практически незаметны.Если разрезать зерном, волокна останутся длинными, что приведет к резиновому стейку.
• Нарежьте стейк тонкими ломтиками. Это относится к нарезке стейка поперек волокон: нарезая стейк тонкими ломтиками (около дюйма), вы укорачиваете мышечные волокна, в результате чего получается более нежный стейк.
• Используйте горячую сковороду. Перед добавлением стейка убедитесь, что сковорода горячая, чтобы стейк поджарился снаружи и оставался нежным внутри.
• Стейк без перекрытий. Положите стейк в сковороду одним слоем и обжарьте, иначе он будет готовиться на пару.
• Готовьте стейк порциями. Вам нужно будет приготовить стейк в 2-3 порции, чтобы у него было достаточно места для обжаривания в один слой.
• Не пережаривайте стейк. Переваренный стейк — это крутой стейк. Не готовьте стейк полностью при обжаривании, потому что он продолжит готовиться, когда вы снова добавите его в сковороду с соусом для жарки, перемешивая

СОВЕТЫ ДЛЯ ЛУЧШЕГО ЖАРКИ:

• Используйте подходящее масло. Вы можете заменить растительное масло арахисовым маслом, но не используйте оливковое масло, потому что оливковое масло имеет более низкую температуру копчения и более сильный аромат.
• Сначала приготовьте овощи и соус. Пока стейк маринуется, нарежьте болгарский перец и ароматические вещества и приготовьте соус. Вы хотите, чтобы все было готово до того, как вы начнете готовить перец, потому что на самом деле жарка занимает всего несколько минут. Если вам нужно остановиться, чтобы приготовить соус, пока болгарский перец все еще находится на сковороде, он может стать мягким и, что еще хуже, мягким.
• Овощи сушеные. Важно, чтобы сладкий перец был сухим, иначе он будет готовиться на пару и не приобретет характерную для жарки текстуру. Чтобы высушить овощи, промокните их насухо бумажными полотенцами.
• Используйте качественные ингредиенты. КАЧЕСТВЕННЫЙ устричный соус, такой как Lee Kum Kee или Kikkoman, очень важен, потому что вы можете ПОПРОБОВАТЬ разницу!
• Используйте рисовое вино, а НЕ рисовый винный уксус. Рисовое вино НЕ ЯВЛЯЕТСЯ рисовым уксусом — НЕ ЗАМЕНЯЙТЕ его. Рисовое вино добавляет сладости и глубины аромата; рисовый уксус, напротив, придаст кислый вкус.
• Настроить тепло. Используйте больше или меньше соуса чили в зависимости от того, насколько острым вы хотите свой рецепт стейка с перцем.
• Не пережаривайте болгарский перец. Я предлагаю установить таймер на 1 минуту — он может работать быстро, и вам не захочется пережарить сладкий перец. Лучше недожарить их при жарке с перемешиванием, а затем дать им достичь желаемой хрустящей нежности после того, как вы добавите соус для жарки.
• Добавьте соус по бокам сковороды. Вылейте жареный соус по сторонам сковороды, а не прямо в центр.Это предотвратит слишком сильное остывание сковороды.

ПОДГОТОВКА Китайский стейк из перца состоит из нескольких этапов, но вы можете приготовить ВСЕ заранее, так что все, что вам остается делать на обед, — это готовить! Вот как:

• Нарезанный стейк: вы можете сделать это в любое время перед маринованием или непосредственно перед маринованием, а затем хранить в герметичном контейнере в холодильнике.
• Мариновать стейк: замариновать говядину от 30 минут до 8 часов перед приготовлением.
• Приготовление соуса для жаркого: взбейте ингредиенты за 24 часа и храните под крышкой в ​​холодильнике.
• Нарезать овощи: можно нарезать болгарский перец и лук, нарезать чеснок и натереть имбирь за 24 часа и хранить в отдельных герметичных контейнерах в холодильнике.
• Готовьте! Теперь все, что осталось сделать, это обжарить в течение следующих 48 часов без какой-либо подготовки!

МОЖНО ЛИ ЗАМОРОЗИТЬ ПЕРНЫЙ СТЕЙК? Я не рекомендую замораживать стейк из перца в собранном виде, потому что сладкий перец может стать мягким, но вы можете заморозить стейк и перемешать жареный соус отдельно.

ЗАМЕРЗАТЬ ПЕРЕД ЖАРКОЙ

• Соус Stir Fry Sauce: взбейте, добавьте в пакет для заморозки или герметичный контейнер для заморозки, наклейте этикетку и заморозьте на срок до 3 месяцев.
• Стейк: вы можете заморозить стейк после смешивания с маринадом или после его обжаривания. После того, как вы обжарили стейк, дайте ему полностью остыть, затем переложите его в герметичный контейнер или пластиковый пакет для заморозки и выдавите лишний воздух. Заморозьте от 2 до 3 месяцев.Перед употреблением разморозьте в холодильнике.

ЗАМЕРЗАТЬ ПОСЛЕ ЖАРКИ Если вы хотите заморозить после того, как стейк из китайского перца уже готов, я предлагаю выбрать болгарский перец или использовать другой овощ, более удобный для заморозки, например брокколи.

• Дайте стейку перца полностью остыть в холодильнике.
• Перенести в герметичный контейнер. Если вы используете пакет для морозильной камеры, выжмите лишний воздух, чтобы предотвратить ожог в морозильной камере.
• Этикетка и заморозка на срок до 3 месяцев.
• Когда вы будете готовы к употреблению, дайте стейку перца разморозиться в холодильнике на ночь.
• Разогрейте в микроволновой печи в течение 60 секунд, затем с 30-секундными интервалами или осторожно поставьте на плиту.

Вы сделали этот рецепт?

Отметьте @CarlsbadCravings и используйте #CarlsbadCravngs

Оставьте отзыв, я всегда люблю слышать от вас!

Carlsbad Cravings © Оригинал

Рецепт нарезанного стейка с луком и грибами

Этот рецепт нарезанного стейка обжаривается до совершенства, затем покрывается травами, карамелизованным луком и грибами и подается с домашними картофельными оладьями для идеальной семейной трапезы в будние дни.

Нарезанные стейки чертовски недооценены! Они богаты белком, имеют восхитительный вкус и обычно добавляются в жареный лук и грибы, что делает их невероятно вкусными.

Нет никаких сомнений в том, что цены на стейки растут, что затрудняет их покупку. Однако этот рецепт представляет собой просто измельченную вырезку, которую упаковывают вместе, хорошо приправляют солью и перцем, а затем обжаривают на сковороде или на гриле до желаемой внутренней температуры, вот и все.

Что такое нарезанный стейк

По сути, это бургер, который готовят из рубленой или измельченной говядины. Я думаю, что лучше всего подойдет рубленый стейк из филе, потому что вы можете быть уверены, что он получен из хорошего куска говядины, филе, и в нем есть хорошее сочетание постного мяса и жира, которое обычно составляет 90/10.

Соотношение постного мяса и жира таково: 90 означает, что 90% фарша нежирное, а 10% — жир. Не беспокойтесь о процентном содержании жира, потому что вам нужно немного жира, чтобы помочь скрепить фарш.

Вы можете использовать измельченный патрон или измельченный кругляк, если хотите сэкономить деньги, но обычно эти отрубы имеют более высокое соотношение жира к постному, где-то около 80/20, что примерно на 5-10% выше, чем фарш из филе и может шов немного жирноватый. Мясо с более высоким соотношением жира и постного мяса также будет иметь тенденцию к усадке при приготовлении из-за того, что жир будет готовиться.

Рубленый стейк наполнен белком, вкусом и доступной ценой. Я имею в виду, давай, кто бы не хотел ничего из этого доброго нарезанного стейка? Кроме того, нарезанные стейки невероятно универсальны в том, что касается способа приготовления, а также того, с чем его подавать.

Что там происходит

Самое прекрасное в этом, да и в любом другом стейке, если на то пошло, то, что вы можете положить на него все, что душе угодно! Всегда говорят, что в хорошем стейке ничего не нужно, и я согласен! Этот рецепт нарезанного стейка можно съесть сам по себе, но, черт возьми, карамелизованный лук и жареные грибы настолько усиливают вкус.

Карамелизированный лук и грибы испускают умами — тот восхитительный вкус, который вы ощущаете, от которого невозможно оторваться, и вам нужно продолжать есть.

Мясо по своей природе является умами, поэтому, если вы комбинируете его с двумя другими ингредиентами умами, у вас во рту происходит абсолютный взрыв вкуса, так что спасибо Господу за это! Честно говоря, только нарезанный стейк и лук хороши сами по себе, а грибы поднимают это на новый уровень.

Если вы не любитель лука и грибов, попробуйте приготовить котлеты для бургеров с мелко измельченным чесноком или соевым соусом перед приготовлением, чтобы придать мясу больше аромата, и просто тушите его в бульоне отдельно.

Продукты с умами: Другие продукты, содержащие умами, — это соевый соус, имбирь, чеснок, кимчи, выдержанный сыр и помидоры и некоторые другие.

Как это сделать

1: Начните с формирования своих мясных котлет руками на порции размером примерно 8 унций, это нормально, на глаз. Положите их в сторону на тарелке и приправьте с обеих сторон морской солью и треснувшим черным перцем. Можно заранее приправить их и дать посидеть несколько минут.

2: Добавьте немного нарезанного бекона в большую сковороду на среднем или сильном огне и готовьте до хрустящей корочки. Это занимает от 5 до 6 минут. Отложите приготовленный бекон в миску.

3: Положите нарезанных стейков с приправами на сковороду с топленым беконным жиром и обжарьте нарезанные стейки, пока они не подрумянятся с каждой стороны, примерно 2-3 минуты с каждой стороны. Вы не хотите готовить гамбургеры полностью, вам просто нужно хорошо поджарить с каждой стороны.

4: Отложите нарезанные стейки в сторону, а затем добавьте подготовленный лук и грибы в ту же сковороду с топленым беконом и рубленым жиром для стейков. Готовка на жире только придаст этому блюду больше аромата. Если хотите, можете слить весь жир и начать с 2-3 столовых ложек оливкового масла.

5: Обжарьте лук и грибы на среднем огне до золотисто-коричневого цвета, помешивая каждые 2–3 минуты в течение 15 минут.Вам не обязательно делать идеальную карамелизацию, но чем дольше вы карамелизируете, тем ароматнее будет ваше блюдо. Ваш лук должен стать слегка золотисто-коричневым со всех сторон и непрочным.

6: Добавьте говяжий бульон , тимьян, соль и перец в сковороду с луком и грибами и доведите до кипения на сильном огне.

7: Убавьте огонь до минимума, снова добавьте нарезанные стейки и приготовленный бекон и тушите 20–25 минут или пока овощи не станут мягкими и нарезанные стейки не будут прожарены.Служить!

Как карамелизировать лук

Когда вы думаете, что карамелизировали лук, вам, вероятно, потребуется еще 10–15 минут. Настоящему карамелизованному луку требуется около 45 минут, чтобы должным образом карамелизироваться, но вкус, ох, аромат, который от него исходит.

Все начинается с добавления жира в сковороду на среднем огне, а затем добавления нарезанного лука и забывания о нем на 45 минут. Ну, не совсем, вам нужно возвращаться каждые 5 минут или около того, чтобы перемешать, но вы не хотите слишком сильно их волновать, иначе у них никогда не будет шанса карамелизоваться.

Вы также можете добавить немного воды или вина, чтобы очистить сковороду от глазури и избавиться от всей массы, прилипшей к ее дну. Обожает это добро на дне сковороды при жарке чего-то, что придает СООТВЕТСТВУЮЩИЙ привкус вашему рецепту. Теперь вылейте все это добро поверх этого рецепта нарезанного стейка.

Что подавать с рубленым стейком

Я решил пойти дальше и подать этот нарезанный стейк на некоторых домашних картофельных оладьях. Их невероятно легко приготовить, и они отлично сочетаются с этим рецептом стейка, а вот насколько легко их приготовить.

• Измельчите картофель среднего размера из Айдахо и погрузите его в миску в холодной воде, пока он не будет готов к приготовлению. Перед приготовлением хорошо процедите в ситечке, потому что вода в картофеле может вызвать пламя от горячей сковороды с маслом.
• Добавьте немного масла в большой сотейник на среднем или сильном огне, и как только оно начнет слегка дымиться, равномерно добавьте тертый картофель по всей сковороде.
• Готовьте картофель в течение 4-5 минут, затем переворачивайте его лопаткой. Можно переворачивать его по частям, так как вначале будет много картофеля, прежде чем он начнет готовиться.
• Хлебные оладьи готовятся примерно за 20-25 минут, поэтому переворачивайте их на сковороде каждые 4-5 минут. Они должны быть золотисто-коричневыми и прожаренными.
• В конце посолить и поперчить. Подавать горячим!

Рецепт Заметки от шеф-повара + советы

Как разогреть: Добавьте желаемые порции в сотейник с 1/4 стакана говяжьего бульона, накройте фольгой и готовьте в духовке при температуре 400 ° в течение 10–12 минут. Повторный нагрев стейка на 100% вызовет повышение внутренней температуры, скорее всего, от средней до средней.

Как хранить: Храните нарезанный стейк в пластиковом контейнере или накрытый пластиком и поставьте в холодильник на срок до 4 дней. Его также можно заморозить на срок до 60 дней в пластике. Перед повторным нагревом разморозьте в холодильнике 1 день.

Мои любимые рецепты стейков

Ну, это все, что у меня есть друзья, спасибо, что заглянули, и если вы любите рубленый стейк и хотите попробовать один из моих любимых рецептов рубленого стейка, то посмотрите эти

Распечатать рецепт

Рецепт рубленого стейка с луком и грибами

Ищете отличный ужин в будние дни? Попробуйте этот вкусный и легкий рецепт стейка с карамелизированным луком и грибами!

Время приготовления 20 минут

Время приготовления 30 минут

Общее время 50 минут

Курс: Основной

Кухня: Американская

Порций: 4

калорий: 923 ккал

Автор: Шеф-повар Билли Паризи

Инструкции

• Приправить говяжьи котлеты солью и перцем и отложить в сторону.

• В большой горячей сковороде на среднем огне добавить бекон и жарить до хрустящей корочки. После того, как бекон приготовится, отложите в сторону и используйте ту же сковороду, чтобы добавить приправленное мясо.

• Обжарьте мясо по 2–3 минуты с каждой стороны, пока оно не подрумянится, но не прожарится.

• Удалите нарезанные стейки из сковороды, когда они подрумянятся, и отложите на тарелке. Затем добавьте в сковороду лук и грибы, убавьте огонь до среднего и карамелизируйте примерно 12-15 минут.

• Когда овощи станут красивыми и золотисто-коричневыми, удалите глазурь с говяжьим бульоном, добавьте тимьян, соль и перец и доведите до кипения. Добавьте обратно нарезанные стейки и тушите на медленном огне 20-25 минут или пока овощи не станут мягкими и нарезанный стейк не будет готов.

• В отдельной большой сотейнике на среднем или сильном огне добавьте оливковое масло и тертый картофель. Готовьте 20-25 минут, переворачивая картофель каждые 4-5 минут до золотистого цвета.Приправить солью и перцем.

• Подавайте рубленый стейк с картофельными оладьями, луком, грибами, соусом и тимьяном для украшения.

Заметки

Заметки шеф-повара:

• Получите идеальное блюдо на нарезанных котлетах для стейка, убедившись, что на среднем или сильном огне.

• Потратьте на карамелизацию грибов и лука, они должны стать румяными и рассыпчатыми.

• Добавьте приправу для подливки , потому что это будет жидкость для тушения, которая будет дополнительно приправлять котлеты для бургеров.

• Начните с сушеных трав и завершите все блюда свежей зеленью для максимального аромата.

Питание

Калорий: 923 ккал | Углеводы: 48 г | Белок: 59 г | Жиры: 55 г | Насыщенные жиры: 19 г | Холестерин: 176 мг | Натрий: 860 мг | Калий: 2423 мг | Клетчатка: 4 г | Сахар: 6 г | Витамин А: 45 МЕ | Витамин C: 18,3 мг | Кальций: 96 мг | Железо: 8,1 мг

Рецепт нарезанного стейка с луком и грибами в последний раз изменен: 10 апреля 2021 года шеф-поваром Билли Паризи

.