Огурцы по болгарски рецепт: Огурцы по-болгарски на зиму — 7 самых вкусных рецептов

Огурцы по-болгарски на зиму — 7 самых вкусных рецептов

Всем добрый день.

На мой взгляд, самое приятное, что может быть в пище — это комбинация отменного вкуса и содержание в ней всех полезных компонентов. Без закруток, будь то на зиму, или в любой другой сезон, не обходится ни одна хозяйка. Это тот самый случай, когда еда всегда кстати и является важнейшим дополнением любого блюда.

Вот например, огурцы, любят все без сомнений. Как свежие, малосольные, так и маринованные, они отлично сочетаются с любым приемом пищи. Их любят есть как на ужин, так и на обед. Даже на завтрак с нежным омлетом маринованные «хрустики» зайдут очень хорошо.

Но знали ли вы, что Болгария подарила нам неповторимые рецепты маринованных огурцов, которые уже давно практикуются и в России тоже? Способы приготовления, без которых многие из нас уже не обходятся каждый зимний сезон.

Огурчики по-болгарски — это самое настоящее спасение для тех, кто не умеет правильно мариновать эти овощи, или попросту хочет попробовать что-то новое, найти и изучить что-то интересное для себя в этом необъятном искусстве кулинарии. Такая маринация — это особый элемент всех гурманов.

И как же всё-таки важно уметь правильно замариновать их: предусмотреть все тонкости, чтобы вкус получился максимально нежным и утонченным. Перейти эту грань и испортить блюдо, в последствии его пересолив, к сожалению, очень легко.

Сегодня мы с вами научимся избегать этого всеми возможными способами, научимся готовить самые вкусные закусочки.

Огурцы по-болгарски на зиму по самому вкусному рецепту

Самый, пожалуй, востребованный рецепт и он же первый на сегодня. Я пошагово расскажу вам, как приготовить нежные «хрустики», предусмотрев все тонкости. Уверена, вам понравится.

Ингредиенты:

• Огурцы — 700 гр.;
• Лук — 3 шт.;
• Чеснок — 1 головка;
• Лавровый лист — 2 шт.;
• Соль поваренная — 2 ч. ложки;
• Уксус — 4 ст. ложки;
• Сахар — 4 ч. ложки;
• Вода — 0,5 литра.

Способ приготовления:

1. На ночь отберите лучшие огурчики (крепкие, твердые). Помойте их хорошенечко под холодной водой и замочите до утра в холодной воде. На утро пастеризуйте банки, крышки прокипятите в горячей воде. Приступайте к отчистке лука с чесноком. Далее измельчите данные ингредиенты.

Достаньте заранее подготовленные баночки и на их дно положите готовые специи (лук, чеснок, лавровый лист).

2. Положите в баночки и зеленые овощи. Хорошенечко утрамбуйте их.

3. Достаньте отдельную посудину, заполните ее очищенной водой, прокипятите ее, а затем залейте в банки.

4. Закройте банки крышками, слейте всю жидкость в нашу посудину. Повторите процедуру еще раз.

5. На третий раз необходимо добавить сахар и соль, а также прокипятить и после налить уксус. Тщательно все смешать и залить в баночки.

6. Далее переверните заготовки, укутайте и оставьте до полного остывания. Готово! Можно оставлять закуску до зимы.

Хрустящие огурчики по-болгарски на зиму в литровых банках

Этот способ приготовления достаточно быстрый и экономный. Но при этом ничуть не уступает предыдущему. Получается невероятно вкусно.

Ингредиенты:

• Огурцы — 700 гр.;
• Соль — 4 ст. ложки;
• Чеснок — 3 головки;
• Укроп;
• Лист лавровый;
• Перец душистый;
• Уксус — 3 ст. ложки;
• Сахар — 4 ст. ложки.

Способ приготовления:

1. Промойте хорошенечко наши овощи.

У плодов, кстати говоря, можно срезать кончики.

2. Сложите в баночку укроп, чеснок, перец душистый, лавровый лист, а также наши огурчики.

3. Необходимая часть готовки: стерилизация. Залейте кипятком баночки. Оставьте минут на 20.

4. Теперь необходимо слить водичку в большую тару и добавить соль с сахаром.

5. Разлейте наш маринад, а затем добавьте уксус. И закройте наши баночки.

Консервация завершена!

Как замариновать огурцы по-болгарски без стерилизации

Конечно, без этого рецепта нельзя обойтись. Ведь далеко не каждый готов тратить время на стерилизацию. Поэтому с этим вариантом однозначно стоит ознакомиться каждой хозяюшке.

Ингредиенты:

• Огурцы — 700 гр.;
• Сахар — 3 ст. ложки;
• Соль — 1,5 ст. ложки;
• Уксус — 100 гр.;
• Лист лавровый — 2 шт.;
• Перец черный горошком — 3 шт.;
• Чеснок — 2 шт.;
• Лук — 1 штука.

Способ приготовления:

1. Помойте зеленые овощи, замочите их в ледяной воде (оставьте на три часа).

2. Подготовьте баночки, хорошенечко промыв их.

3. Очистите и измельчите луковицу.

4. На дно баночек разложите все наши овощные ингредиенты. А затем положите огурчики, отрезав хвостики.

5. Залейте банки кипятком, закройте крышками. (Настаивайте заготовки минут 15).

Данную процедуру повторите трижды. И после добавьте соль и сахар, черный перец горошком.

6. Затем маринад необходимо вскипятить. После добавьте уксус, размешайте маринад и разлейте его по баночкам.

7. Закатайте баночки.

8. Остудите и уберите на хранение.

Огурцы по-болгарски на зиму с морковью и луком как в магазине

Ну а этот вариант определенно выделяется из всех других. Ведь именно здесь среди ингредиентов присутствует морковка. Она придаст особый вкус закуске. Этот рецепт запомнится вам надолго, ведь вкус приготовленных по нему огурчиков незабываемый.

Ингредиенты:

• Огурцы;
• Чеснок — 2 зубчика;
• Лук репчатый — 1 шт.;
• Морковь средняя — 1 шт.;
• Укропные зонтики — 1 шт.;
• Перец черный горошком — 3-5 штук.

Для рассола на 1 л воды:

• Соль — 1,5 ст. ложки;
• Сахар — 3,5 ст. ложки;
• Уксус — 90 мл.

Способ приготовления:

1. Промойте тщательно огурчики и замочите в холодной воде, оставляя на часов 6.

2. Помойте лук с морковью, в последствии измельчите их.

3. Далее необходимо подготовить баночки: стерилизуйте их и крышки.

4. На дно баночек положите наши ингредиенты (специи).

5. Потом разложите порезанный лук, а вслед за ним и «хрустики», чередуя с морковью.

6. Вскипятите воду и разлейте по банкам.

7. Теперь слейте эту воду в отдельную емкость и добавьте к ней соль с сахаром, и все это вскипятите, после добавьте уксус.

8. Разлейте полученный рассол по баночкам.

9. Закройте крышечками очень плотно банки, оставьте их на некоторое время. Затем снова слейте рассол и доведите его до кипения, далее разлейте по банкам. Плотно закройте заготовки и переверните их.

Обалденная закуска с луком и морковью на зиму готова!

Самый вкусный рецепт огурчиков по-болгарски с горчицей

Для тех, кто любит поострее, этот вариант — абсолютная отрада. Семена горчицы прекрасно дополнят и приумножат вкус наших плодов. Зимой вы от этого деликатеса просто не оторветесь!

Ингредиенты:

• Огурец — 2 кг;
• Чеснок — 6 шт. ;
• Лук репчатый — 2 шт.;
• Семена горчицы — 3 ч. ложки;
• Сахар — 8 ч. ложек;
• Соль — 4 ч. ложки;
• Вода — 1 л;
• Уксус — 6 ст. ложек;
• Перец черный — 18 штук.

Способ приготовления:

1. На дно каждой баночки уложите наши ингредиенты (все овощи и специи, включая горчицу). Вместе с тем, положите поверх помытые огурчики, хорошенечко утрамбовывая их.

2. Приготовьте маринад. Для этого смешайте воду с сахаром и солью, добавьте уксус и кипятите всю эту субстанцию. Полученный маринад разлейте в банки.

3. Далее готовые наполненные баночки поставьте стерилизоваться минут на восемь.

4. Теперь закрутите все заготовки и переверните, оставляя на два часа.

Все готово. По-моему, получилось потрясно!

Маринуем огурцы по-болгарски с лимонной кислотой

Кстати говоря, чаще всего консервируют овощи в трехлитровых банках. Однако, если семья небольшая и хранить открытую трехлитровую банку невыгодно, лучше всего использовать литровые емкости. Открыл — и сразу скушал!

Делюсь своим любимым вариантом!

Ингредиенты:

• Небольшие свежайшие огурцы — 5 кг;
• Свежие соцветия укропа с семенами — 80-100 гр.;
• Репчатый лук — 250-400 гр.;
• Свежий корень хрена — 8-10 гр.;
• Чеснок — 1-2 головки.

Маринад:

• Вода — 5 л;
• Соль каменная крупного помола не йодированная — 6,5 ст. ложки с небольшой горкой;
• Сахар — 2,5 ст. ложки с небольшой горкой;
• Лимонная кислота — 21 ч. ложка с небольшой горкой;
• Черный перец горошком — 10-15 шт.;
• Семена белой горчицы — 10-15 гр.;
• Лавровый лист — 5-10 шт. (в зависимости от размера).

Способ приготовления:

1. Свежие огурчики хорошо промойте, обрежьте кончики (по желанию), а затем плотно уложите в стерильные банки.

2. Чеснок, лук, корень хрена очистите. Лук порежьте крупными кольцами, корень хрена — кусочками. Веточки укропа с семенами хорошо промойте.

3. В каждую банку добавьте по 1-3 зубчика чеснока, по 1-2 нарезанных небольших луковицы, кусочек корня хрена и 1-2 соцветия укропа.

4. В небольшую кастрюльку положить черный перец горошком, лавровый лист и семена горчицы, налейте воды так, чтобы только прикрыть специи и довести до кипения. Распределите специи по банкам.

5. Приготовьте маринад. В воду добавьте соль, сахар и лимонную кислоту, доведите до кипения и проварите 1-2 минуты.

6. Кипящим рассолом залейте заготовки в банках. Прикройте емкости стерильными крышками и пастеризуйте их при 95 С: банки объемом 1-2 л — в течение 20 минут, 3-х л — 35 минут. Банки герметично закупорьте, переверните вверх дном и охладите.

Видео о том, как приготовить огурцы по-болгарски с уксусной эссенцией (со стерилизацией)

Ну и в завершении предлагаю к просмотру сюжет по приготовлению нашего соленья по классическому рецепту. Берем так сказать вариантик на заметочку!

Вот такие замечательные рецепты мы с вами изучили. Надеюсь, каждый извлек для себя что-то полезное и может даже новое.

Маринованные огурчики — шикарное дополнение к любому деликатесу, в общем-то, грамотно приготовленные «хрустики» можно уже считать деликатесом.

Мои подобранные рецепты помогут вам в этом. Время пролетит незаметно: не успеете оглянуться и уже зима. Какая же зима без маринованной закусочки?

Бегом все, демонстрировать новые знания на кухне! Я более чем уверена, такими огурцами вы и ваша семья будете довольны на все 100%.

Ведь огурчики по-болгарски маринуются по самым вкусным рецептам. И, конечно же, как всегда, спонсор вкусной еды, приготовленной в домашних условиях, — любовь. Готовьте, творите с любовью, тогда этому блюду не будет равных!

Пока, пока!

Огурцы по-болгарски в литровых банках: рецепты времен СССР

Покупная консервация не идет ни в какое сравнение с домашними заготовками. А особой популярностью в моей семье пользуются закрутки на зиму по лучшим рецептам времен СССР — хрустящих огурцов по-болгарски в литровых банках. Приготовленные таким способом огурчики, отличаются приятным кисло – сладким вкусом, деликатным ароматом специй и достаточно большой хрусткостью.

Маринование не занимает много времени и консервирование огурцов не становится сложной процедурой. Главное, правильно подготовиться к процессу: выбрать не крупные и не вялые плоды, а также проследить, чтобы они не горчили.

Лучше замочить огурцы на 3 – 5 часов в холодной воде перед их закаткой. Это помогает удалить из плодов нитраты, напитать мякоть влагой и устранить горечь, если вы ее не заметили. Предварительно вымоченные огурчики точно будут вкуснее.

Все мои заготовки «болгарских» огурчиков рассчитаны на банки в 1 литр. Люблю, когда открытая баночка расходится за один раз. И если закатываю целиком, то никогда не срезаю у них кончики – так все ароматные соки остаются внутри, а не переходят в рассол.

Как консервировать со стерилизацией или без стерилизации на литровую банку, решать вам. Я предлагаю несколько проверенных и не сложных рецептов.

Первый самый вкусный рецепт болгарских огурцов – простой и не трудоемкий. Закуска получается, как в магазине советских времен. Благодаря морковке и укропу в составе, приобретает насыщенный оттенок и пряный аромат.

Болгарские огурчики с морковью – самый вкусный рецепт, как в магазине

На 1 литровую банку:

• Огурцы – 700 – 800 гр.
• Морковь – 100 – 150 гр.
• Укроп – 2 веточки
• Чеснок – 2 зубка
• Сахар – 2 ст. л.
• Соль – 1 ст. л.
• Уксус 9 % — 50 мл
• Вода – 500 мл

Баночку и железную крышку к ней стерилизуем. Овощи – чистим и моем.

Сначала в банку кладем укроп. Сверху – кружки огурцов, моркови и чеснока вперемешку.

Готовим обычный маринад: растворяем в воде сахар с солью, кипятим и вливаем уксус. Заполняем им банку.

В кастрюлю с теплой водой и полотенцем на дне, устанавливаем банку с огурцами. Вода должно быть на 3 сантиметра ниже горлышка. Накрываем банку крышкой и включаем плиту.

Когда вода закипит, уменьшаем температуру плиты и ждем 10 минут.

Затем аккуратно достаем банку и закручиваем крышку.

Остужаем перевернув вверх дном.

Когда я узнала, как солить вкусные маринованные огурчики без стерилизации (а было это давненько), то первое время закатывала их только так. Упругие, неизменно хрустящие, в сочетании с луком, стали постоянным атрибутом моего праздничного стола. Ну, а если сделать баночек побольше – то и в будние дни сможете получить от них большое удовольствие.

Хрустящие огурцы по-болгарски с луком

Для трех 1 литровых банок:

• Огурцы – 1,8 – 2 кг
• Репчатый лук – 200 гр.
• Чеснок – 9 зубчиков
• Лавровый лист – 6 листов
• Душистый перец – 15 горошин
• Соль – 3 ст. л.
• Сахар – 6 ст. л.
• Уксус столовый – половина стакана

Луковицу нарезаем полукольцами, а чесночные зубчики – пластинками.

Равномерно распределяем их по стерилизованным банкам. Туда же лаврушку и горошины перца. А дальше устанавливаем вертикально огурчики. Делаем это плотно, но без лишнего давления, чтобы не повредить.

Наполняем банки до верха кипятком. Накрываем прокипяченными крышками и оставляем на 15 минут. Воду удаляем.

Повторяем процедуру новым кипятком. Также 15 минут стоит под крышкой.

Теперь, воду из банок сливаем в кастрюлю. Размешиваем до полного растворения в ней соль и сахар, доводим до кипения, добавляем уксус и кипящим раствором заливаем овощи.

Все, можно закатывать крышки. Переверните их дном наверх и так оставьте до остывания.

Еще один рецепт консервирования на зиму вкуснейших болгарских хрустящих огурцов, также — без стерилизации готовых банок. Огурчики будут мариноваться с морковью и луком, с пахучими травами и специями.

Поверьте, запах во время готовки будет вас гипнотизировать своей аппетитностью. Но держитесь! Лучше подождать месяцок – другой, и этим ароматом будет полностью пропитана закатка.

Рецепт маринованных огурчиков по-болгарски без стерилизации

Чтобы закрыть 4 литровые баночки, возьмите:

• Маленьких огурцов – 2,8 – 3 кг
• Морковки длиной с огурец – 4 шт.
• Лука репчатого – 2 средние луковицы
• Чесночинки – 8 шт.
• Свежая зелень петрушки и сельдерея – по 8 веточек
• Семена укропа – 2 ч. л.
• Горошины разноцветного перца – 4 ч. л.
• Соль – 4 ст. л.
• Сахар – 8 ст. л.
• Уксусная эссенция – 3 ч. л.

Простерилизуйте банки и железные крышки к ним.

Тщательно промойте зелень и овощи. Очистите морковь, лук и чеснок.

Морковку нарежьте в длину на 4 брусочка, чеснок – пластинками, луковицы — кольцами.

В каждую банку кладите: по 1 чайной ложке перца, 0,5 чайной ложки семян укропа, по ветке петрушки и сельдерея, 2 чесночины, половину луковицы. Затем вертикально – огурчики и бруски моркови. А сверху положите еще по 2 веточки оставшейся зелени.

Вскипятите около 3 литров воды. Залейте им банки и прикройте крышками. Они прогреваются около 20 минут.

Повторите процедуру с новой водой. Через 20 минут – слейте ее в кастрюлю. Банки оставьте закрытыми.

Закипятите и растворите в ней соль, сахар и эссенцию. Залейте в банки и укупорьте. Остыть банки должны перевернутыми.

Если вы еще не закрывали на зиму хрустящие огурцы по-болгарски в литровых банках — рецепты времен СССР станут хорошим подспорьем. Консервированные плоды прекрасно сохраняются в квартире до весны. Всегда упругие, красивые, с праздничным кисло – сладким вкусом, они доставляют огромное удовольствие и взрослым, и деткам.

В следующем рецепте я расскажу, как посолить огурчики с горчицей и опять без стерилизации наполненных банок.

Как посолить огурцы с горчицей по болгарскому рецепту

Вам понадобятся:

• Огурцы – 1,5 кг
• Чеснок – 3 зубца
• Перец чили – 2 маленьких стручка
• Душистый перец – 6 горошин
• Горчица в семенах – 2 ч. л.
• Горчица в порошке – 1 ст. л.
• Соль – 2 ст. л.
• Сахар – 4 ст. л.
• Уксус 70 % — 2 неполных чайных ложки

Берем 2 литровые банки и железные крышки, моем и стерилизуем их.

На дно кладем чеснок, разрезанный пополам (то есть в одну банку попадает 3 половинки), целый перчик, подготовленные семена и горошины. Следом поплотнее – огурцы.

Наполняем банки кипятком, прикрываем крышками и ждем 15 минут.

Всю жидкость переливаем в сотейник. Солим, сахарим, вмешиваем сухую горчицу и доводим до кипения. Далее сразу — добавляем кислоту и разливаем в банки. Пусть вас не пугает, что вареная жидкость стала мутной из – за добавленного горчичного порошка. На вкусе это отразится только в положительную сторону.

Закатываем баночки и переворачиваем. Сверху укутываем одеялом примерно на сутки.

Как быстро закатать вкуснейшие огурцы, замаринованные по-болгарски, мне посоветовала давняя подруга, переехавшая жить в Европу. Это довольно старый рецепт приготовления огурчиков. Получаются они более сладкие, чем засоленные другими способами. Эта консервация всегда вызывает аппетит у моих домашних.

Консервирование по-болгарски времен Советского Союза: старый рецепт

Возьмите:

• Огурцы – 2,5 кг
• Сладкий болгарский перец красного цвета – 3 шт.
• Чеснок – 6 зубчиков
• Укроп – 3 веточки
• Соль – 2 ст. л.
• Лавровый лист – 3 шт.

Для маринада:

• Вода – 1,5 литра
• Сахар – 100 гр.
• Уксус 9 % — 50 мл
• Молотая паприка – ½ ч. л.

У огурцов удалите кончики и нарежьте кружочками. У перца удалите плодоножку, мягкие перегородки и семена. Оставшееся нарежьте полосочками. Хорошо промойте укроп и нашинкуйте помельче. Сложите их в одну емкость, посолите и оставьте на час. После – немного отожмите от сока и переложите в другую посуду. Выделившийся сок не нужен.

Из указанного состава сварите маринад. Влейте его в овощи, туда же мелко нарубленный чеснок. Перемешайте.

Простерилизуйте 3 банки по 1 литру и 3 железные крышки. Разложите в них лаврушку, овощи, а жидкостью дополните оставшийся объем банок.

В кастрюлю с теплой водой и салфеткой, установите банки так, чтобы воды было по плечики. Положите сверху крышки и включайте плиту. Сразу после начала бурления воды – уменьшите температуру и ждите 15 минут.

Доставайте по – одной и укупоривайте.

Остудите вниз горлышком и под одеялом.

Даже в тех семьях, где наиболее популярны рецепты засолки огурцов, соглашаются, что заготовка их ассорти с помидорами, удовлетворяет вкусам практически любого! Как закатать и огурчики, и помидорчики в одной банке?    Болгарские варианты маринования, как обычно, нам в помощь.

Болгарское ассорти из огурцов и помидоров

На 3 однолитровых банки:

• Огурцы – примерно 15 шт.
• Помидоры не крупные с толстой кожицей – около 15 шт.
• Лавр – 9 листьев
• Черный и душистый перец семенами – по 1 ч. л.
• Соль – 2 ст. л.
• Сахар – 5 ст. л.
• Уксус 70 % — 3 ч. л.

Простерилизуйте баночки и крышки.

В каждую положите по 3 листа лавра и по 1/3 ч. л. перцев. Сверху закладывайте овощи. В зависимости от их размера в одну банку войдет 4 – 5 огурцов и столько же помидоров.

Вскипятите 2 – 2,5 литра воды. Наполните ей банки. Оставьте на 5 минут для прогревания. За это время должна закипеть еще одна такая же порция воды. Первую воду слейте. Налейте к овощам вторую еще на 5 минут.

Эту воду слейте в кастрюлю и закипятите с сахаром и солью. После 5 минут кипения добавляйте уксус и заливайте в банки.

Классическая болгарская закуска готова. Осталось хорошенько закатать крышки. Далее переворачивайте и укутывайте на ночь.

Можно подытожить, что закатка огурцов так, как было принято в советские времена – удалась. Сейчас такие консервы вы днем с огнем не найдете ни в наших, ни в европейских магазинах.

А для того, чтобы консервирование не показалось вам сложным, смотрите видео.

Огурцы по-болгарски на зиму: самые вкусные рецепты

Огурчики бывают разные, маринованные и квашеные. Но всех одинаково хочется скушать не задумываясь. Сегодня перед вами привет из детства. На повестке дня рецепты маринования по-болгарски. Помните этот кисло-сладкий ароматный и ядреный вкус?

Как только на рынок СССР поступила болгарская консервация, ее на долгие годы запомнили советские люди. Она была очень вкусная. Сегодня некоторые хозяйки по старой памяти закрывают огурцы на зиму и продолжают удивлять своих гостей.

Что характерно для рецептов по-болгарски? Это хрусткость плодов и их ядреный кисло-сладкий вкус. Также традиционно в банку не кладут зелень. Только минимум специй и маринад.

Готовить же их можно как со стерилизацией так и без нее. Это уже на ваше усмотрение.

На сайте есть статьи про огурцы с красной смородиной, маринады на 1 литр воды, ассорти и заготовки в 1 литровые банки. Также с добавлением кетчупа чили и томатного соуса, горчицы.

Огурцы по-болгарски на зиму, самый вкусный рецепт без стерилизации

Начнем с самого необычного, но проверенного рецепта. Стерилизация плодов тут не нужна, потому что мы будем их варить. Да-да не удивляйтесь. Но при этом плоды останутся хрустящими и сочными.

Возьмем на 2 кг огурцов:

• 1 лавровый лист,
• 5 шт душистого перца и 8 штучек черного,
• 2 чесночных зубочка,
• воду – 2 л,
• сахарок – 1 стакан,
• соль 3 ст. л.,
• 350 мл.- 9% уксуса.

Первый этап одинаков для всех рецептов – это промывание и замачивание плодов. Затем каждый из них нужно освободить от кончиков.

Параллельно промываем и пропариваем баночки и крышки.

На дно емкости выкладываем пряности в виде нарезанного зубка чеснока, перцев и лаврушки. Прикроем крышками и пока отставим в сторонку.

Берем хорошую объемную эмалированную кастрюлю. В ней сварим наш рассол. Вливаем 2 литра воды, размешиваем в ней соль с сахарочком.

Включаем сильный нагрев плиты и ждем активного бурления маринада. Затем снижаем огонь до среднего и вливаем уксус. Чтобы кислота не испарилась, прикроем кастрюлю крышкой.

Маринад снова закипел? Спускаем в него все наши 2 кг подготовленных плодов.

Прикроем крышкой и начинаем их варить. Они, конечно, закипят. Поэтому мы снизим нагрев плиты до минимума и варим до тех пор, пока огурцы не поменяют свой цвет.

Затем сразу перекладываем их в баночки и до самого верха наполняем маринадом.

Кстати, вытаскивать плоды из горячущей кастрюли удобнее всего щипцами.

Стараемся на первый ряд отправлять более крупные овощи, а на верхний – более мелкие. Чтобы побольше вошло в банку.

Теперь укупориваем крышками и смотрим, как она держит консервацию. Повертим ее в разные стороны и вверх-вниз. Ничего не потекло из-под крышки? Отлично, отправляем заготовку «под шубу» для естественной стерилизации и постепенного остывания.

Болгарские огурцы с луком и морковью в литровых банках со стерилизацией

Очень красиво и нарядно смотрится морковка в банках. Ее можно нарезать длинными перьями, кружочками и звездочками. В общем, фантазии есть, где разгуляться. Еще в этой рецептуре обязательно должен присутствовать репчатый лук.

Также советую использовать 1 соцветие гвоздики на литровую баночку, она придает привкус маринада.

Возьмем на 1 л банку:

• 5-6 колец или перьев моркови,
• 5-6 колец лука,
• 1 лаврушку,
• 5-6 горошин душистого перца,
• 1 соцветие гвоздики.

На литр рассола:

• 3 ч. л. соли,
• 8 ч.л. сахарка,
• 7 ст.л. уксуса 9 %.

По расчету маринада: примерно на 5 литровок идет 2 л заливки.

Достаем плоды после замачивания и срезаем кончики.

Проверим литровки на трещины и сколы и простерилизуем их. На дно каждой банки выложим по 5 колечек или перьев моркови, лука, лаврушку, гвоздичку, посчитанное количество перцев.

Далее первым рядом вертикально утрамбовываем большие огурцы. На них уже горизонтально те, что помельче.

Готовим маринад. В литре воды растворяем соль с сахарком и ждем закипания. нагрев плиты ставим на максимальный.

Затем вводим уксус и выключаем нагрев. Наполняем емкости до самого горлышка и прикрываем стерильными крышками.

Подготовим все необходимое для стерилизации. В широкую кастрюлю постелим полотенце. На него установим полные емкости. Нальем в кастрюлю горячую воду до уровня плечиков банок и включаем сильный нагрев. С момента закипания жидкости в кастрюле ставим таймер на 5 минут и оставляем банки стерилизоваться.

Как таймер пропищал, достаем заготовки и укупориваем их машинкой. Проверяем, не бежит ли из-под крышки и убираем всю эту красоту настаиваться под слои одеял или полотенец часов на 7-10.

Хрустящие огурцы с горчицей

Давно подмечено, что использование зерен горчицы в стерилизации сохраняет ее. Поэтому использую ее очень часто.

Но именно зерна, а не порошок. Ведь горчичный порошок сильно замутняет рассол и он становится не очень приятного оттенка. А вот зерна и вкус дают и сохранить консервацию до зимы позволяют. Также никак не сказываются на прозрачности маринада.

На 1.5 литровую банку возьмем:

• чеснок 2-3 зубчика,
• черный перец горошком 1 чайная ложка,
• горчица в зернах 1 щепотка,
• горький перец (если любите поострее) маленький кусочек,
• соль 3 чайные ложки,
• сахарный песок 6 чайных ложек,
• уксус 9% 8 столовых ложек,
• огурцы, сколько войдет.

Плоды уже замочили, слили воду и избавили их от кончиков.

Далее берем стерильную банку и наполняем ее специями. Всыпаем перец и горчицу. Зубки чеснока лучше порезать. Выкладываем огурчики и бежим готовить маринад.

Вводим в литр воды соль и сахар. Включаем максимальный нагрев плиты. Скоро увидим на поверхности маринада бурление, значит пора вливать уксус и выключать нагрев.

Наполняем заливкой наши овощи и отправляем на стерилизацию.

Для этого возьмем широкую кастрюлю, на ее дно отправим ненужное полотеничко. Выставим банки, накрытые крышками и наполним кастрюлю горячей водой по плечики емкостей.

С момента закипания, засекаем 15 минут для 1,5 литровых банок. Для литровых 10-15, а для пол литровых 8 минут.

Далее по накатанной. Достаем заготовки и укупориваем их.

Отправляем «под шубу».

Рецепт приготовления с лимонной кислотой

А вот и обещанный способ консервации с лимонной кислотой. Снова все ингредиенты даю на 1 литр воды. Сейчас приготовим огурчики без стерилизации методом двойной заливки.

Возьмем на литровку:

• соль – 2 ст.л.,
• сахарок – 2 ст.л.,
• 1 ч.л. лимонки.

В банку:

• 6 шт. перца,
• 1 соцветие гвоздики,
• 1 чесночную долечку.

В чистые подготовленные баночки уложим специи. С огурчиков срежем края и отправим плоды по емкостям.

Ставим нагреваться чайник, после его отключения ошпариваем плоды в банке.

Прикроем крышками и оставим прогреваться на 20 минут. Они уже поменяют цвет.

Далее сливаем жидкость в кастрюлю и нагреваем ее до кипения еще раз.

Наполняем емкости второй раз.

Сливать вторую заливку нужно через мерный стакан, чтобы понять сколько вам варить маринада.

Отмеряем нужное количество воды, растворяем в ней соль и сахар.

И отправляем на сильный нагрев плиты до активного бурления. Тем временем на огурцы кладем лимонную кислоту.

Сверху заливаем кипящим горячим маринадом и укупориваем крышками.

Проверяем качество укупорки и отправляем заготовки «под шубу».

Маринованные огурцы по-болгарски с луком времен СССР, как в магазине

Перед вами еще один популярный рецепт по-болгарски. Готовится он с добавлением лука. В общем, вкус потрясающий. Будто перенеслись в СССР, купили в магазине баночку маринованных огурчиков, открыли и кушаете с вареной картошечкой.

Плоды лучше выбирать не большие.

Возьмем:

• 5 колец лука на литровую банку,
• 1 дольку чеснока,
• 2 лаврушки,
• 3-5 горошин перца,
• соли – 1 ст.л.,
• сахара – 2,5 ст.л.,
• уксуса 9% — 5 ст.л.

В стерильные банки отправляем 5-7 колец репчатого лука. К нему всыпаем порубленный чеснок. Для аромата добавим лаврушку и перчик.

Поверх идут плоды огурцов до самого верха.

Кипятим воду и наполняем банки. Чтобы стекло не треснуло, поставьте емкость на лезвие ножа или положите в банку ложку.

Прикроем поверхность заготовки кипячеными крышками и засекаем 15-20 минут. Затем накрываем чистыми стерильными крышками.

В это время готовим маринад. Вливаем в кастрюлю 1 литр воды, в нем растворяем соль с сахарком и ждем закипания. Вводим уксус.

Сливаем с литровок жидкость.

И сразу наполняем их рассолом из кастрюли.

Укупориваем и укутываем полотенцами на 5-6 часов.

Затем с чистой совестью спускаем банки в подвал.

Нюансы приготовления

Кратко о нюансах. Во-первых, замачивать плоды нужно обязательно, даже если вы их только собрали. Нам нужно максимально напитать овощи.

Успех стерилизации в ее чистоте. Обязательно хорошо осматриваем емкости и протираем чистой губкой с содой. Стерилизовать их нужно обязательно, если не хотите выбросить результаты своего труда.

Пропорции уксуса для тех, у кого только эссенция. Разбавляем 1 ст.л. 70% уксуса 7 ст.л. воды и получаем 9% столовый уксус.

Тем, кто не применяет уксус в заготовках, ниже будет рецепт с лимонной кислотой.

Если у вас огурцы, полые внутри. То их лучше один раз проткнуть ножом, чтобы внутри не осталось воздуха. Иначе банка взорвется.

Также после укупоривания баночек, обязательно поместите их «под шубу» минимум на 6 часов. Тогда произойдет естественная стерилизация плодов своим естественным теплом.

Заливать банки маринадом нужно по самое горлышко, лучше пусть излишки стекут по стенкам.
И еще, маринад всегда дается на 1 литр воды, а не на литровую банку. Ведь количество рассола в банке зависит от ее наполненности. Не ошибитесь в расчетах.

Вот и все. Благодарю вас за внимание и напомню, что любой маринад нужно пробовать. Ведь вкусы у всех разные и всегда нужно подстраиваться под них.

Всего вам доброго и светлого. Я же пошла готовить новую интересную подборку.

самые вкусные рецепты с фото и видео

Заготовка огурцов по-болгарски на зиму будет отличной идеей для любой хозяйки. Их можно подавать как в качестве закуски к спиртным напиткам, так и в качестве блюда на праздничном столе. Рецептов заготовки огурцов много, однако не все из их числа дают ожидаемый результат. Приведем только самые проверенные и вкусные рецепты огурчиков по-болгарски.

Тонкости приготовления

К особенностям заготовки болгарских огурцов можно отнести необходимость тщательного отбора овощей по нескольким параметрам, а также другой метод выкладки огурчиков в банке.

Все ингредиенты, кроме порошкообразных, нужно тщательно промывать, а емкости желательно стерилизовать. После приготовления и закатки банки нужно отнести в прохладное место и желательно закутать их там в толстую ветошь.  

Как выбрать и подготовить болгарские огурчики

Для консервации принято отбирать только огурцы небольших размеров, также они должны быть молодыми. Такие маринованные овощи будут обладать приятным сладковатым привкусом и хрустеть при укусе. Поверхность огурца обязательно должна быть усеяна аппетитными пупырышками. Потому как гладкие экземпляры используются только для приготовления салатов, и не годятся для консервации.

Определить «возраст» огурчика можно по его цвету; для маринования подойдут не слишком темные, с отсутствием желтоватых пятен. Самым простым способом является определение на ощупь – молодые огурцы твердые, с толстой шкуркой. Также стоит помнить, что горькие «зеленые» не подойдут для консервации.

Что касается непосредственно подготовки, то овощи необходимо поместить в емкость с водой и оставить их там как минимум на пару часов, а лучше и вовсе на полдня.

Рецепты засолки огурцов в домашних условиях на зиму

Сейчас подобрать рецепт для консервации овощей несложно, так как их разнообразие действительно впечатляет. Ниже будут приведены 7 наиболее интересных и популярных варианта заготовки огурчиков. Возможно, некоторые вам уже были известны, однако есть и такие, про которые знают немногие. Так что готовьтесь делиться рецептом с друзьями, после того, как они попробуют вашу консервацию.

Простой способ приготовления в литровой банке

Рецепт позволит получить в меру острые огурцы, при этом времени на это уйдет по минимуму. Последовательность действий выглядит следующим образом:

1. Овощи необходимо тщательно промыть.
2. Для аромата можно использовать листки смородины, вишни и хрена.
3. Сложить в чистую банку листья, укроп, 3 кусочка чеснока, душистый перец (по вкусу) и, собственно, огурцы (верхушки у которых должны быть срезаны).
4. Для стерилизации нужно залить в емкости кипяток и оставить на 20 минут.
5. Затем нужно слить воду и положить 2 ложки соли и сахара.
6. Залить маринад и добавить пол-ложки уксуса. После этого можно закатать. В итоге огурчики должны получиться вкусными и хрустящими.

Рецепт времен СССР

Этот способ крайне активно применялся домохозяйками Советского Союза, так как в результате консервация получалась самой вкусной, а времени на заготовку уходило не так много. Отличительной чертой такого метода является двуслойное расположение огурчиков в банке, а также отсутствие стерилизации. Рецепт:

1. Замочить овощи в воде на 3 часа, после каждого часа ее нужно менять.
2. Подготовить и обработать банки, крышки.
3. На днище банки сложить лук, чеснок (по вкусу).
4. Емкость с залитой водой, солью и сахаром поставить на плиту и довести до кипения; добавить уксуса. После этого отрегулировать на медленный огонь и положить туда огурчики (на 7-8 минут).
5. Затем складываем их в банку, заливаем раствором и закрываем. После этого консервацию необходимо охладить.

С морковью и луком

Этот метод приготовления подразумевает использование небольшого количества лука и морковки, что придаст маринованным огурцам особый аромат и привкус. Рецепт:

1. Овощи тщательно помыть и облить кипятком. На днище банки уложить одну нарезанную луковицу и половину нарубленной морковки.
2. Изготовить маринад (стандартный набор: вода, сахар, соль). Однако в данном случае его нужно использовать не горячим, а холодным.
3. Упаковать в банку огурчики, залить раствор и добавить уксуса.
4. Закатать металлическими крышками.

При желании банки можно простерилизовать (в зависимости от способа хранения).

Без стерилизации

Суть этого способа заключается лишь в отсутствии стерилизации, все остальные компоненты, такие как зелень, лук, чеснок и прочее, можно добавлять по собственному усмотрению, или из рецептов маринования, приведенных выше. Последовательность действий такая:

1. Замочить огурчики на несколько часов.
2. Простерилизовать емкости, подготовить зелень.
3. Укомплектовать банки и залить их горячей водой.
4. Слить все в кастрюлю, варить и добавить уксус.
5. Залить эту жидкость в банки и произвести закатку.

С горчицей

Сразу стоит отметить, что горчица для этого способа используется не в ее привычном виде, а в сухом (порошкообразном). Этот рецепт понравится любителям закусок поострее. Чтобы замариновать огурцы с горчицей, нужно:

1. Залить овощи водой и подождать пару часов. Затем разрезать каждый на 4 ломтика и обдать солью. После этого ожидаем еще часика 3.
2. Перемешать в одной емкости следующие компоненты: уксус, сахар, горчица, перец, чеснок. Залить этим раствором огурчики и дать настояться (примерно полтора часа).
3. Растасовать овощи по банкам и залить образовавшейся жидкостью.
4. Стерилизовать около 20-22 минут при 100 градусах.

С лимонной кислотой

Этот ингредиент маринада добавляется, в первую очередь, для того, чтобы сделать огурцы более хрустящими и ароматными. Рецепт:

1. На дно банки выложить укроп, семена горчицы. И также чеснок, листья и прочее, по своему усмотрению.
2. Замоченные огурчики с отрезанными кончиками упаковать в банки. После залить кипятком.
3. Слить полученную жидкость в емкость, добавить соль, сахар и кипятить.
4. Залить банки, добавить лимонную кислоту (1 чайной ложки будет достаточно).
5. Закатать и поставить в прохладное место готовые банки с соленьем.

С помидорами

Засолка огурцов в связке с помидорами является очень удачным решением. Так как «красные» выделяют специальное вещество, которое укрепляет огурчики и делает их долговечными. Рецепт:

1. Стерилизуем банки приемлемым способом (над чайником или просто заливая горячей водой).
2. Укладываем на дно емкостей компоненты по вкусу (листья хрена, смородины, укроп)
3. Замоченные овощи растасовываем по банкам и добавляем чеснок (при желании, можно еще и лук).
4. Заливаем горячей водой (пусть настоится 30 минут), а после сливаем жидкость и изготавливаем рассол.
5. Закатываем и храним.

Особенности хранения солений

Содержать банки нужно в прохладном помещении. Тут формула простая: чем ниже там температура, тем дольше простоит. Однако это не значит, что нужно их запихать в холодильник, подойдут места, где температурные показатели находятся в пределах от -1 до +1 градуса.

Также важным моментом является стерилизация, при качественной обработке долговечность консервации гарантирована. В целом, для хранения можно использоваться подвалы или балконы.

Болгарские маринованные огурцы рецепты без стерилизации

Вступление

В советские времена было большой удачей купить маринованные огурцы, сделанные в Болгарии. Эта заготовка в кисло-сладком пряном маринаде пользовалась большой популярностью. Поэтому домохозяйки научились мариновать огурцы по-болгарски в домашних условиях. И они получались не хуже огурцов, купленных в магазине.

Особенности приготовления

В приготовлении консервированных огурцов по-болгарски есть свои особенности. Самое важное — использовать минимальное количество специй. В огурцы не добавляют традиционные для маринада чеснок, специи, черную смородину и хрен.

В небольшом количестве используют мелко нарезанные листья укропа, лавровый лист и перец горошком. По желанию добавляют небольшое количество семян горчицы. Это позволяет сохранить естественный вкус огурца и не забить его пряностями.

При приготовлении огурцов по-болгарски прибегают к холодному методу маринования. Он заключается в том, что все ингредиенты укладывают в подготовленную емкость и заливают холодной водой. Только после этого все вместе стерилизуется. Это экономит много времени, и огурцы остаются хрустящими.

Чтобы заготовка была более острой, к маринаду добавляют лук. Его можно разрезать на кольца или использовать целиком. В огурцы по-болгарски добавляют большое количество уксуса. Запах в готовом блюде не слышен, но противникам этого консерванта этот пункт вряд ли понравится.

Как правильно выбрать и подготовить огурцы

Для консервирования огурцов по-болгарски выбирают овощи длиной не более 10 см. Для этого подходят только засолочные сорта. Для одной консервации лучше всего брать огурцы одного и того же сорта. Если они не с собственного огорода, вам нужно будет замочить их на несколько часов в холодной воде, чтобы обеспечить надлежащий хруст при мариновании.

Перед консервированием огурцы тщательно вымывают, дают им немного обсохнуть и обрезают концы. Далее следуют рекомендациям выбранного рецепта.

Маринованные огурцы по-болгарски – советский рецепт

Я помню мамины рассказы о советских огурцах. Выстроившись в очередь, люди покупали заготовки ящиками. Чтобы вспомнить этот уникальный вкус, воспользуйтесь моим рецептом ароматных солений по-болгарски, закатанных на зиму, совсем как в советские времена.

Ингредиенты на 2 литровые банки

• 0,5 кг огурцов;
• стручок красного острого перца;
• 20 г укропа;
• 1 ч. л. тмина;
• 3 ч. л. семян горчицы;
• 6 лавровых листьев;
• 12 горошин черного перца;
• 4 гвоздики;
• 1 луковица;
• 2 л. воды;
• 120 г соли;
• 100 г сахара;
• 100 мл уксуса 9 %.

Рецепт маринования огурцов как в магазине

1. Тщательно промойте огурцы и замочите в холодной воде на ночь.
2. Утром слейте воду, высушите огурцы, обдайте кипятком, слейте воду и снова залейте водой. Дайте постоять 5 минут.
3. Нарежьте лук полукольцами. Разложите его в стерильные банки вместе со специями. Сверху наложите огурцы. Острый перец разрежьте пополам и положите в каждую банку.
4. Поставьте на огонь кастрюлю с водой. Вскипятите, добавьте сахар и соль, подождите, пока они растворятся. Затем слегка остудите маринад и в самом конце приготовления залейте уксус.
5. Разлейте в банки горячую жидкость так, чтобы она полностью покрывала огурцы.
6. На дно глубокой кастрюли положите полотенце, поставьте банки, залейте водой до «плечиков», вскипятите и подержите около 5 минут. Затем достаньте банки и закатайте. Переверните, укутайте и дождитесь, пока они остынут.

Примечание: хранить огурцы с луком рекомендуется в прохладном и темном месте, но не в холодильнике.

Хрустящие огурцы по-болгарски на зиму в литровых банках

Этот способ приготовления быстр и экономичен. Но он ничуть не уступает предыдущему. Получаются невероятно вкусные огурцы.

Ингредиенты

• Огурцы — 700 г;
• соль — 4 ст. л.;
• чеснок — 3 головки;
• укроп;
• лавровый лист;
• душистый перец;
• уксус — 3 ст. л.;
• сахар — 4 ст. л.

Приготовление:

1. Хорошо вымойте овощи.

Плоды, кстати, можно обрезать с обоих концов.

2. Сложите в банку укроп, чеснок, душистый перец, лавровый лист и огурцы.
3. Важная часть приготовления — стерилизация. Залейте банки кипятком. Оставьте на 20 минут.
4. Теперь слейте воду в большую емкость и добавьте соль и сахар.
5. Разлейте в банки маринад, а затем добавьте уксус. Закройте банки.

Приготовление завершено!

Маринованные огурцы по-болгарски без стерилизации

Вы можете приготовить маринованные огурцы без стерилизации. Ингредиенты на 1 литровую банку:

• огурцы – сколько поместится в банку, примерно 700 г;
• 1 маленькая луковица;
• чеснок — 3 зубчика;
• душистый перец — 5 горошин;
• лавровый лист — 3 шт. ;
• вода — 0,5 л;
• сахар — 4 ч. л.;
• соль — 2 ч. л .;
• уксус (9%) — 4 ст. л.

Приготовление:

1. В приготовленные банки сложите специи и лук, нарезанный кружочками, и заполните их огурцами. Вскипятите воду, залейте кипятком заполненные огурцами банки, накройте крышками, которые предварительно прокипятили. Оставьте на 10 минут.
2. Слейте воду в кастрюлю и снова закипятите.
3. Заполните банки кипятком во второй раз.
4. Снова выдержите 10 минут. Слейте воду в кастрюлю, добавьте соль и сахар, варите до полного растворения. Затем снимите с огня и добавьте уксус.
5. Залейте в банки горячий маринад так, чтобы жидкость немного лилась через верх. Сразу же плотно закатайте.

Хрустящие огурцы с горчицей

Давно замечено, что использование семян горчицы при стерилизации сохраняет ее. Поэтому я часто ее использую.

Именно зерна, а не порошок. Ведь горчичный порошок замутняет маринад, и тот приобретает не очень приятный оттенок. А зерна придают огурцам особый вкус и позволяют сохранить консервацию на зиму. Также они не влияют на прозрачность маринада.

Ингредиенты на 1,5-литровую банку

• Чеснок — 2-3 зубчика;
• черный перец горошком — 1 ч. л.;
• горчичные зерна — 1 щепотка;
• горький перец (если любите поострее) — маленький кусочек;
• соль — 3 ч. л.;
• сахар — 6 ч. л.,
• уксус 9% — 8 ст. л.;
• огурцы — сколько войдет.

Приготовление:

1. Замочите огурцы, затем слейте воду и срежьте кончики.
2. Возьмите стерильную банку и наполните ее специями. Добавьте перец и горчицу. Зубчики чеснока лучше нарезать. Выложите огурцы и начинайте готовить маринад.
3. Добавьте в 1 литр воды соль и сахар. Включите максимальный огонь на плите. Когда увидите на поверхности маринада бурление, влейте уксус и выключите огонь.
4. Залейте огурцы маринадом и отправьте на стерилизацию.
5. Для этого возьмите широкую кастрюлю, на ее дно поместите полотенце. Поставьте банки, накрытые крышками, и наполните кастрюлю горячей водой по «плечики».
6. С момента закипания выдержите 1,5-литровые банки 15 минут, литровые – 10-15 минут, а пол-литровые – 8 минут.
7. Далее все просто. Достаньте заготовки и закупорьте их.
8. Накройте одеялом.

Рецепт с лимонной кислотой

А вот и обещанный рецепт консервации с лимонной кислотой. Все ингредиенты идут на 1 литр воды. Приготовьте огурцы без стерилизации по методу двойной заливки.

Ингредиенты на литровку

• соль — 2 ст. л.;
• сахар — 2 ст. л.;
• 1 ч. л. лимонной кислоты.

Ингредиенты на банку

• 6 перцев;
• 1 соцветие гвоздики;
• 1 чесночная долька.

Приготовление:

1. В чистые подготовленные банки сложите специи. Срежьте края с огурцов и отправьте их в банки.
2. Поставьте нагреваться чайник, после выключения ошпарьте кипятком огурцы в банке.
3. Накройте крышками и оставьте прогреться на 20 минут. Они поменяют цвет.
4. Слейте жидкость в кастрюлю и снова нагрейте до кипения.
5. Наполните банки во второй раз.
6. Слейте вторую заливку с помощью мерного стакана, чтобы понять, сколько вам нужно маринада.
7. Отмерьте нужное количество воды, растворите в ней соль и сахар.
8. Отправьте на сильный огонь, пока жидкость не станет активно бурлить. Добавьте к огурцам лимонную кислоту.
9. Залейте огурцы кипящим маринадом и закройте крышками.
10. Проверьте качество заготовки и накройте банки одеялом.

Острые резаные огурцы по-болгарски

Овощи по-болгарски можно мариновать не целиком, а кусочками. Расскажу, как закатать на зиму резаные огурцы. Все очень просто.

Ингредиенты на банку 0,7 л

• 500 г огурцов;
• 2 зубчика чеснока;
• 1 зонтик укропа;
• 1 лавровый лист;
• 4-5 горошин душистого перца;
• 1/2 ч. л. семян горчицы;
• 2 ч. л. сахара;
• 1 ч. л. соли;
• 40 г уксуса 9%.

Примечание: рецепт предлагает лить воду прямо из крана, но я не рискую. Возьмите фильтрованную воду. Также хорошо подойдет родниковая вода.

Приготовление:

1. Чтобы огурцы в банках на зиму получились хрустящими, сначала замочите их на несколько часов в ледяной воде. Потом вымойте и нарежьте кружочками.
2. Простерилизуйте банки на пару. В каждую банку положите укроп, зубчики чеснока, перец, лавровый лист, горчицу. Затем наполните ее огурцами. Засыпьте овощи сахаром и солью, залейте чистой холодной водой.
3. Ошпарьте крышки кипятком, накройте ими банки.
4. На дно широкой посуды постелите сложенную салфетку, поставьте накрытые крышками банки. Залейте прохладной водой по плечики. Поставьте на огонь. Постепенно доведите до кипения и простерилизуйте на слабом огне в течение 5 минут.
5. Достаньте банки и закройте ключом.
6. Покатайте каждую банку, встряхните, переверните и укутайте одеялом. После охлаждения маринованные огурцы по-болгарски готовы.

Огурцы с помидорами по-болгарски

Еще один интересный рецепт — ассорти из огурцов и помидоров по-болгарски. Получается удивительно вкусная овощная семсь, а помидоры – просто чудо! Советую взять помидоры небольшого размера.

Ингредиенты на 2-литровую банку

• 700 г огурцов;
• 700 г помидоров;
• 3 зубчика чеснока;
• 1 луковица;
• 4-5 колец болгарского перца;
• 1 ч. л. семян горчицы;
• 2 лаврового листа;
• 1/2 ч. л. семян кинзы;
• 2-3 бутона гвоздики;
• 1 ч. л. семян укропа;
• 2 литра воды;
• 3 ст. л. сахара;
• 1,5 ст. л. соли;
• 90 мл уксуса 9%.

Совет: семена укропа, горчицы и кинзы — компонент желательный, но не обязательный. Вы можете готовить без них.

Приготовление:

1. Огурцы замочите заранее. Помидоры и болгарский перец вымойте. Очищенный чеснок разберите на зубчики. Болгарский перец очистите от внутренностей и нарежьте кольцами. Лук очистите, нарежьте полукольцами.
2. Простерилизуйте банки, крышки. Разложите по банкам специи, затем — огурцы, помидоры, перец и луковые кольца. Залейте кипятком, дайте остыть.
3. Затем перелейте воду обратно в кастрюлю, добавьте соль, сахар. Доведите до кипения, залейте уксусом. Залейте овощи в банках маринадом, затем закройте их крышками. Теперь переверните банки и закутайте одеялом.
4. Когда банки остынут – все готово! Такой вот простой болгарский рецепт.

Салат «Глобус» с огурцами по-болгарски

Недавно свекровь рассказала мне, как закатать салат «Глобус» с огурцами. Эта заготовка прекрасно дополнит блюда из мяса или картофеля. Обязательно попробуйте!

Ингредиенты для маринования

• 2,5 кг огурцов;
• 2 кг помидоров;
• 1 кг болгарского перца;
• 0,5 кг лука;
• 150 мл растительного масла;
• 1 стакан сахара;
• пара головок чеснока;
• 60 мл уксуса;
• пара столовых ложек соли.

Приготовление:

1. Сложите в казан измельченные на мясорубке помидоры, болгарский перец и чеснок, посыпьте солью и сахаром. Залейте растительным маслом.
2. Когда смесь покипит около десяти минут, добавьте огурцы и лук, нарезанные полукольцами. Тушите еще семь минут.
3. За пару минут до готовности налейте уксус. Разложите салат в стерильные банки и закатайте. Переверните банки, укутайте одеялом и подождите, пока они остынут.

Примечание: вместо казана можно взять любую другую подходящую посуду с толстым дном. Это нужно для того, чтобы продукт не пригорал.

Огурцы по-болгарски на зиму с морковью

Огурцы по-болгарски с морковью не только приобретают более насыщенный вкус, но и эффектно смотрятся в банке, особенно если не полениться нарезать морковь виртуозно красивыми ломтиками или вырезать из нее узоры. Представленные пропорции рассчитаны на емкость объемом в 3 литра.

Ингредиенты

• огурцы;
• лук и морковь – по 1 шт.;
• душистый перец — 10 шт.;
• лавровый лист — 2 шт.;
• вода — 1 л.;
• уксус 9% — 85 мл;
• сахар — 4 ст. л.;
• соль — 50 г.

Приготовление:

1. Банки заполните специями и огурцами, чередующимися с луком и морковью.
2. Из воды, соли и сахара приготовьте маринад, после закипания добавьте в него уксус.
3. Залейте огурцы маринадом и стерилизуйте емкости в кипящей воде до изменения цвета овощей примерно 5 минут.
4. Закатайте крышки, переверните банки и укутайте одеялом до остывания.

Огурцы по-болгарски без уксуса

Маринованные огурцы по-болгарски на зиму можно приготовить, заменив уксус лимонной кислотой. В каждую банку (1 л.) добавьте чайную ложку с горкой лимонной кислоты. Из специй вполне подойдут гвоздика, корица, семена горчицы, а из добавок — лук или смесь с чесноком.

Ингредиенты

• огурцы;
• лук — 1 шт.;
• гвоздика — 1 шт .;
• лавровый лист — 2 шт.;
• корица — щепотка;
• душистый и черный перец – по 3 шт.;
• лимонная кислота — 1 ч. л.;
• вода — 1 л;
• сахар — 2 ст. л.;
• соль — 1,5 ст. л.

Приготовление

1. Огурцы и специи сложите в банки, залейте кипятком на 15 минут.
2. Слейте воду, прокипятите ее с солью и сахаром, снова залейте в банки, добавив в каждую лимонную кислоту.
3. Плотно закупорьте банки и укутайте одеялом до остывания.

Огурцы по-болгарски с красной смородиной

Соотношение компонентов соответствует 2 банкам по 1 л:

• Огурцы молодые — 400-600 г;
• красная смородина — 200 г;
• укроп с соцветиями — 4 шт.;
• чеснок — 4 зубчика;
• черный перец горошком – до 10 шт.;
• листья черной смородины, малины или вишни — до 10 шт.

Рассол

• Вода — 1200 мл;
• сахар — 3 ст. л.;
• соль — 2 ст. л.

Приготовление:

1. Простерилизуйте банки.
2. На дно стеклянных баллонов выложите специи, чеснок и листья.
3. Поверх специй наложите огурцы.
4. Засыпьте в банки смородину.
5. Поставьте воду на огонь.
6. Засыпьте в воду сахар и соль.
7. Наполните баллоны кипящим маринадом.
8. Накройте банки крышками.
9. Отправьте банки на стерилизацию на 10 минут.
10. Закатайте банки.
11. Переверните банки вверх дном и укройте их одеялом.
12. Храните остывшие банки в прохладном месте.

Маринованные огурцы по-болгарски с лимонной кислотой

Кстати, чаще всего овощи консервируют в трехлитровых банках. Однако, если семья небольшая и хранить открытую трехлитровую банку не выгодно, лучше всего использовать литровые емкости. Открыли — и сразу же съели!

Вот мой любимый вариант!

Ингредиенты

• Маленькие свежие огурцы — 5 кг;
• свежий укроп с семенами — 80-100 г;
• репчатый лук — 250-400 г;
• свежий корень хрена — 8-10 г;
• чеснок — 1-2 головки.

Маринад

• Вода — 5 литров;
• соль каменная грубая не йодированная — 6,5 ст. л. с горкой;
• сахар — 2,5 ст. л. с небольшой горкой;
• лимонная кислота — 21 ч. л. с небольшой горкой;
• черный перец горошком — 10-15 штук;
• семена белой горчицы — 10-15 г;
• лавровый лист — 5-10 штук (в зависимости от размера).

Приготовление:

1. Свежие огурцы хорошо вымойте, обрежьте концы (по желанию), а затем плотно уложите в стерильные банки.
2. Чеснок, лук, корень хрена очистите. Лук нарежьте крупными кольцами, а корень хрена — кусочками. Веточки укропа с семенами хорошо промойте.
3. В каждую банку добавьте от 1 до 3 зубчиков чеснока, порубите 1-2 небольших луковицы, кусочек корня хрена и 1-2 бутона укропа.
4. В маленькую кастрюлю положите черный перец горошком, лавровый лист и семена горчицы, добавьте достаточно воды, чтобы покрыть специи, и доведите до кипения. Разложите специи по банкам.
5. Сделайте маринад. В воду добавьте соль, сахар и лимонную кислоту, доведите до кипения и варите 1-2 минуты.
6. Залейте заготовки рассолом. Накройте емкости стерильными крышками и пастеризуйте их при 95 градусах Цельсия: в банках объемом 1-2 л — 20 минут, 3 л — 35 минут. Плотно закройте банки, переверните вверх дном и охладите.

Огурцы и кабачки по-болгарски

Пропорции продуктов соответствуют 4 банкам по 1 л каждая:

• Огурцы/кабачки — 3 кг;
• вода — 2,5 л;
• сахар — 1 ст. л.;
• уксус столовый 9% — 250 г;
• соль — 3 ст. л.;
• чеснок — 3 зубчика;
• листья хрена;
• укроп с соцветиями;
• листья вишни, смородины, малины (на ваш вкус).

Приготовление:

1. Замочите огурцы в холодной воде на 10-12 часов.
2. Нарежьте огурцы и кабачки кружочками.
3. Простерилизуйте стеклянные банки.
4. На дно стеклянной посуды выложите зелень и чеснок.
5. Залейте воду в большую кастрюлю.
6. Добавьте в воду соль и сахар.
7. Поставьте емкость на огонь.
8. Добавьте уксус в закипевший маринад.
9. Опустите в кипящий маринад огурцы/кабачки.
10. Накройте емкость крышкой.
11. Выдержите овощи в рассоле до 7 минут, периодически помешивая.
12. Выложите огурцы/кабачки в стеклянные банки.
13. Налейте маринад поверх овощей.
14. Закатайте стеклянные банки.
15. Переверните банки и укутайте одеялом.

Огурцы по-болгарски на зиму, самый вкусный рецепт 

Огурцы по-болгарски на зиму – самая вкусная закуска на зиму. Благодаря рецепту с фото вы легко закроете несколько баночек. Огурцы в моем варианте получаются превосходными, в меру кисло-сладким, с пряными нотками и ароматом. Заготовок из огурцов существует невероятное количество, это нам позволяет зимой делать рацион более разнообразным и интересным.

У многих наверняка есть такие рецепты, которые заготавливаются из года в год, так вот, этот вариант у меня таковым и является. Огурцы можно подавать к разным блюдам, также их можно использовать для приготовления салатов. Что же, если вы заинтересованы, самое время приступать.

Ингредиенты:

• огурцы – сколько войдет в банку,
• вода – 0,5 л,
• чеснок – 2 зубчика,
• острый перец – 1 кусочек,
• лавровый лист – 3 шт.,
• перец душистый – 3 шт.,
• перец горошком – 3 шт.,
• соль – 2 ч.л.,
• сахар – 4 ч.л.,
• уксус 9% — 4 ст.л.

Процесс приготовления вкусных огурцов по-болгарски

Подготовить все необходимые продукты по списку. Огурцы выбрать любого размера, после сложить их в глубокую мисочку и залить ледяной водой. Вымочить огурцы примерно 4-5 часов, после воду слить. В процессе вымачивания воду сменить несколько раз.

Спустя указанное время достать огурцы из воды, после чего обрезать хвостики с обеих сторон. Крупные огурцы нарезать на 2-3 части.

Банку для заготовки вымыть с содой, после стерилизовать над паром или в духовке. На дно подготовленной тары выложить лавровый лист, острый перец, душистый перец. Зубчики чеснока очистить от шелухи, нарезать пластинами, добавить в банку.

Наполнить тару огурцами, несколько раз банку встряхнуть, чтобы огурцы плотнее легли друг к другу.

Отдельно на плите сварить маринад из соли, сахара, воды. Прокипятить маринад пару минут и влить уксус. Залить маринад в банку с огурцами.

Маринад должен полностью покрывать огурчики.

Стерилизовать заготовку с момента закипания 20 минут.

Спустя время герметично затянуть банку стерильной крышкой, поставить дном вверх и укрыть одеялом, оставить на сутки, после перенести на хранение в погреб.

Приятного аппетита!

Сказать спасибо за статью 1

Подписывайтесь на наш канал в Яндекс.Дзен! Нажмите «Подписаться на канал», чтобы читать Lady-day.ru в ленте «Яндекса»

Все простые и быстрые болгарские рецепты. Попробуйте традиционные рецепты болгарской кухни.

Вкусные рецепты, принесенные с болгарского стола на ваш: Название рецепта Главный ингредиент ЗАКУСКИ И САЛАТЫ Салат из огурцов Огурец , Сметана , Лимон Яичный салат Яйцо , Сельдерей , Майонез Паста из баклажанов и перца Баклажан , Перец Слоеные сырные рулетики Сыр , Йогурт Жареный перец, фаршированный сыром Перец Зеленый «Кавьяре» Баклажан , Лук , Чеснок Смешанный зеленый салат с травами Салат , Перец , Бэзил Смешанный салат из перца Перец , Огурец , Помидор Салат из смеси перца и грецких орехов грецкий орех , Перец Летний фруктовый салат с творогом Дыня , Сыр , Виноград и изюм Овощное ассорти Фасоль , Помидор , Лук СУПЫ, ТУШЕНИЯ И ГАРНИТУРЫ Холодный суп из огурцов Огурец , Йогурт , Грецкий орех Рыбный суп Сиг , Карп , Палтус Блинчики с травами Петрушка , Зеленый лук , Укроп Тушеная фасоль Фасоль , Лук , Помидор Суп из рубца с рисом Рубец , Рис , Масло Рагу из телятины с хреном Телятина и теленок , Хрен , Сельдерей Суп из белой фасоли Фасоль , Свинина , Петрушка ХЛЕБ И ЗАВТРАКИ Запеченная рыба Сиг , Пикша , Карп Хлеб с пирадской птицей Порошок , Сыр Яйца-пашот в йогурте Яйцо , Йогурт , Масло ОСНОВНЫЕ КУРСЫ Запеченный карп, фаршированный рисом и орехами Карп Мясо и овощи Перец , Помидор , Говядина СОУСЫ И МАРИНАДЫ Мятный соус Мята , Йогурт , Лимон Приправы сладкого и острого перца Перец , Уксус , Лук Ореховая соус грецкий орех , Чеснок , Масло ПЕЧЕНЬЕ И КОНФЕТЫ Медовое печенье Мед Печенье с салом и йогуртом

Рецепты с огурцами — Индийский рецепт огурцов

В разделе «Рецепты с огурцами» вы найдете множество вкусных рецептов огурцов.Огурец (кира) в основном используется в салатах, супах, раите, сэндвичах, соленьях и т. Д. Попробуйте наш ассортимент простых рецептов огурцов.

Польский салат из огурцов и сметаны — очень популярный рецепт. Узнайте, как приготовить польский салат из огурцов и сметаны, следуя этому простому и легкому рецепту.

• Вег. • Easy

Сэндвич с огурцом — нежное блюдо, которое обычно подают к кофе или чаю.Узнайте, как приготовить сэндвич с огурцом, следуя этому простому рецепту.

• Вег. • Средний Рейтинг: 8.0 / 10 (4 голосов)

Салат из огурцов и арбузов — сладкий, острый и освежающий салат. Узнайте, как сделать / приготовить салат из огурцов и арбузов, следуя этому легкому рецепту.

• Вег. • Easy

Овощной бутерброд — это вкусная и сытная еда, идеально подходящая для завтрака.Узнайте, как приготовить овощной бутерброд, следуя этому простому рецепту.

• Вег. • Easy Рейтинг: 9.0 / 10 (25 голосов)

Огуречный Пачади — очень популярный рецепт Андхры. Узнайте, как приготовить Пачади из огурцов, следуя этому простому рецепту.

• Вег. • Easy Рейтинг: 8.6 / 10 (9 голосов)

Салат из огурцов — очень популярный рецепт.Узнайте, как приготовить / приготовить салат из огурцов, следуя этому простому рецепту.

• Вег. • Easy Рейтинг: 7,4 / 10 (7 голосов)

Косамбари (салат из огурцов) является обязательным атрибутом любого крупного фестиваля в Южной Индии, особенно Дивали или Бали Падьями. Узнайте, как приготовить / приготовить Косамбари, следуя этому простому рецепту.

• Easy

Жаркое с брокколи, вероятно, одно из самых быстро готовящихся блюд, к тому же очень вкусное.Брокколи и бэби-кукуруза добавлены вместе с перцем, луком, французской фасолью и огурцом и покрыты хрустящими кешью, чтобы сделать это восхитительное блюдо.

• Easy Рейтинг: 4,5 / 10 (4 голосов)

Салат из яблок и огурцов — это вкусный салат с дразнящей заправкой. Узнайте, как приготовить салат из яблок и огурцов, следуя этому простому рецепту.

• Вег.• Средний Рейтинг: 10,0 / 10 (3 голосов)

Этот творожный салат, который приправлен луком, помидорами и приправлен хлопьями красного перца чили, идеально сочетается с острым бириани или карри. Это идеальная смесь, которая охлаждает вкус при каждом укусе.

• Вег. • Easy Рейтинг: 10,0 / 10 (1 голос)

Огуречный суп — очень популярный рецепт.Узнайте, как приготовить огуречный суп, следуя этому простому рецепту.

• Вег. • Easy Рейтинг: 9.7 / 10 (3 голосов)

Салат из огурцов и помидоров — очень вкусный рецепт. Узнайте, как приготовить салат из огурцов и помидоров, следуя этому простому рецепту.

• Вег. • Easy Рейтинг: 9.8 / 10 (40 голосов)

Это творожное карри, также известное как карри Мору, идеально сочетается с обычным рисом и подушечками.Регулярный в отношении кухни Кералы, еда не будет полной без включения этого карри.

• Вег. • Средний Рейтинг: 8.0 / 10 (4 голосов)

андхра самбар — очень популярный рецепт карри. Узнайте, как приготовить вкусный андхра самбар, следуя этому легкому рецепту.

• Easy Рейтинг: 7,5 / 10 (2 голосов)

Огурец Идлис — популярный сорт идлиса.Узнайте, как приготовить огурец Идлис, следуя этому простому рецепту.

• Вег. • Easy Рейтинг: 7.0 / 10 (3 голосов)

Легкий холодный салат из пасты — рецепт очень вкусного. Узнайте, как приготовить / приготовить легкий холодный салат из пасты, следуя этому легкому рецепту.

• Easy

Баскский салат — очень вкусный рецепт.Узнайте, как приготовить баскский салат, следуя этому простому рецепту.

• Вег. • Easy

Огурец Годзю — очень популярный рецепт каннада. Узнайте, как приготовить годзю из огурца, следуя этому простому рецепту.

• Вег. • Среднее значение

Огурцы в сметане, также известные как Mizeria, станут отличной закуской или гарниром в День благодарения.Узнайте, как приготовить / приготовить Мизерию, следуя этому простому рецепту.

• Вег. • Easy

Суп из охлажденных огурцов — очень популярный рецепт. Узнайте, как приготовить / приготовить суп из охлажденных огурцов, следуя этому простому рецепту.

• Вег. • Easy

Огурец Ачар — это непальский рецепт маринованных огурцов. Узнайте, как приготовить огуречный огурец, следуя этому простому рецепту.

• Вег. • Средний Рейтинг: 10,0 / 10 (1 голос)

Цацики — полезная закуска, ее также можно подавать в качестве соуса. Узнайте, как приготовить цатджики, следуя этому простому рецепту.

• Вег. • Easy Рейтинг: 10,0 / 10 (1 голос)

Качумбер хорошо сочетается с карри, как Роган Джош.Узнайте, как приготовить Качумбер, следуя этому простому рецепту.

• Вег. • Easy Рейтинг: 9.0 / 10 (2 голосов)

Огурец Кошимбир — вкусное огуречное лакомство, идеально подходящее для летнего обеда. Узнайте, как приготовить Кошимбир из огурцов, следуя этому легкому рецепту.

• Вег. • Средний Рейтинг: 9,5 / 10 (2 голосов)

Пунш из огурца — это прохладный и освежающий пунш из виноградного сока, лимонада и огурца.Узнайте, как приготовить огуречный пунш, следуя этому простому рецепту.

• Вег. • Easy

Углеводы в огурцах

База данных продуктов и счетчик калорий Любимый выбор для термина «Огурцы» — 1 чашка нарезанного огурца (очищенного) который имеет около 2.6 грамм углеводов . Ниже показано общее количество углеводов, сахара, клетчатки и чистых углеводов (не содержащих клетчатки) для различных типов и размеров порций огурцов. Просмотрите другие пищевые ценности (например, калории или жиры) с помощью фильтра ниже: огурцы больше результатов

Популярный выбор: Пищевая ценность Размер порции 1 чашка, нарезанная Сумма на порцию калорий 14 % дневных значений * Всего жиров 0.19 г 0% Насыщенные жиры 0,015 г 0% Транс Жир – Полиненасыщенные жиры 0,004 г Мононенасыщенные жиры 0,002 г Холестерин 0 мг 0% Натрий 2 мг 0% Всего углеводов 2.57 г 1% Пищевые волокна 0,8 г 3% Сахар 1,64 г Белок 0,7 г Витамин D – Кальций 17 мг 1% Утюг 0,26 мг 1% Калий 162 мг 3% Витамин А 5 мкг 1% Витамин C 3.8 мг 4% Другие недавно популярные огурцы:

Обратите внимание, что некоторые продукты могут не подходить для некоторых людей, и вам настоятельно рекомендуется проконсультироваться с врачом, прежде чем начинать какие-либо усилия по снижению веса или соблюдать диету. Хотя информация, представленная на этом сайте, представлена ​​добросовестно и считается верной, FatSecret не делает никаких заявлений или гарантий относительно ее полноты или точности, и вся информация, включая пищевую ценность, используется вами на ваш страх и риск.Все товарные знаки, авторские права и другие формы интеллектуальной собственности являются собственностью соответствующих владельцев.

Рецепт салата из огурцов | Элли Кригер

• Смотреть все сезоны
• Расписание ТВ
• Ролики
• Магазин
• Лотереи
• Журнал
• Блог
• Показывает от А до Я
• Повара от А до Я
• Информационные бюллетени
• Рестораны

Рецепты

• Holiday Central
• Еда Easy Comfort
• Семейные ужины
• Здоровый
• Наши лучшие рецепты

Посмотреть все рецепты Рецепт дня

Праздничное сахарное печенье с завитками

Популярные рецепты

Турция Фриттата

Суп из индейки Day-After

Вафли, оставшиеся без начинки

Кексы с клюквой и морковью

Показывает Расписание ТВ Смотрите телепрограмму

• Стол Мартины

  7 утра | 6c

• Домашняя кулинария Валери

  7:30 | 6: 30c

• Кухня

  8 утра | 7c

• Путеводитель по праздникам Джады

  9 утра | 8c

• Путеводитель по праздникам Джады

  9:30 | 8: 30c

• Женщина-пионерка

  10 утра | 9c

• Женщина-пионерка

  10:30 | 9: 30c

• Кухня

  11 утра | 10c

• Вкусная мисс Браун

  12 вечера | 11c

• Южная кухня Триши

  12:30 | 11: 30c

• Продуктовые Игры Парня

  13:00 | 12c

• Продуктовые Игры Парня

  14:00 | 1c

• Продуктовые Игры Парня

  15:00 | 2c

• Продуктовые Игры Парня

  16:00 | 3c

• Продуктовые Игры Парня

  17:00 | 4c

• Закусочные, поездки и погружения

  18:00 | 5c

• Закусочные, поездки и погружения

  18:30 | 5: 30c

• Закусочные, поездки и погружения

  19:00 | 6c

• Закусочные, поездки и погружения

  19:30 | 6: 30c

• Рождественское печенье

  20:00 | 7c

• Сегодня вечером

  Рождественское печенье

  21:00 | 8c

• Рождественское печенье

  22:00 | 9c

• Рождественское печенье

  23:00 | 10c

• Рождественское печенье

  12 утра | 11c

• Рождественское печенье

  1:00 | 12c

• Рождественское печенье

  2 часа ночи | 1c

• Рождественское печенье

  3:00 | 2c

Посмотреть все шоу Популярные шоу

Бадди vs.Рождество

Конфеты

Персидские огурцы Информация, рецепты и факты

Описание / вкус

Персидские огурцы имеют цилиндрическую форму и приземистые формы, в среднем всего 10-15 сантиметров в длину.Его внешняя оболочка темно-зеленая и тонкая с видимыми неглубокими гребнями. Внутренняя мякоть светло-зеленая, с плотной и влажной консистенцией, с очень небольшим количеством недоразвитых семян. Персидские огурцы обладают сладким и мягким вкусом с ярко выраженным хрустом.

Сезоны / Наличие

Персидские огурцы доступны круглый год.

Текущие факты

Персидские огурцы, ботанически классифицируемые как Cucumis sativus, относятся к семейству тыквенных (Cucurbitaceae). Существует несколько различных сортов персидских огурцов, как семейных, так и гибридных, в том числе Фигаро и Кордито.Персидские огурцы стали любимым сортом огурцов без отрубей, классификация которых описывает их тонкую кожуру, которая легко переваривается и имеет очень мягкий сладкий вкус.

Пищевая ценность

Персидские огурцы — отличный источник пищевых волокон и витаминов А и С.

Приложения

Персидские огурцы можно использовать как в сыром, так и в вареном виде. Их можно использовать в сыром виде в качестве ингредиента салата, нарезать сальсой или смешать с кремовыми заправками. Его также можно использовать для приготовления пиццы с греческим салатом, готовить в жарком или выжимать сок и использовать в коктейлях и рецептах эскимо.Персидские огурцы являются отличным охлаждающим ингредиентом в горячих блюдах и дополняют жареную рыбу и баранину. Персидские огурцы хорошо сочетаются с мятой, перцем чили, горчицей, тмином, кориандром, петрушкой, ростками, водяным кресс-салатом, хикамой, дыней, цитрусовыми и свежими сырами, такими как шевр, фета и котия. Персидские огурцы хранятся в холодильнике до недели.

Этническая / культурная информация

Персидские огурцы пережили всплеск популярности в Соединенных Штатах с конца 20 века и начинают заменять обычные сорта огурцов как на фермерских, так и на специализированных рынках.По мере того, как потребители становятся все более осведомленными о различных доступных сортах, они предпочитают сладкий вкус персидского огурца, почти без косточек, хрустящую текстуру и универсальность по сравнению с обычным североамериканским огурцом, у которого много несъедобных семян и водянистый вкус.

География / История

Происхождение персидских огурцов относительно неизвестно, но считается, что их выращивание произошло в кибуце на севере Израиля в 1939 году. Кибуцы — это традиционные сельскохозяйственные общины, экономика которых зависит от урожая, который они собирают вместе.Многие сорта из Индии, Англии и Китая были скрещены, чтобы создать этот почти бессемянный сорт. Сегодня персидские огурцы широко доступны на фермерских рынках и в специализированных продуктовых магазинах Европы, Азии и США.

Популярные рестораны

Рестораны в настоящее время покупают этот продукт в качестве ингредиента для их меню.

Рецепт лимонного огурца с соусом песто: что такое лимонный огурец?

Что такое лимонный огурец?

Лимонные огурцы — веселое и освежающее дополнение к рецептам для вашего сада и летней кухни.
Как маленькие солнечные шары, эти круглые полосатые овощи, как ни странно, являются огурцами. Думать, что это несъедобные тыквы, более правдоподобно, чем говорить, что они действительно съедобны! Они похожи на тыквы лимонного цвета с элементами огурца в центре. Эти круглые огурцы слишком уникальны и интересны, чтобы отказаться от них.

Какой вкус на вкус лимонные огурцы?

Хотя у них нет лимонного вкуса, общий размер и цвет дают этим лимонным огурцам их узнаваемое название.У них тот же характерный аромат и текстура огурца, с которыми мы знакомы. Единственное исключение — кожица немного толще. Кроме того, центр более потрепанный, так как плод дольше остается на лозе. Ешьте их, когда они моложе, с более светлым желтым цветом, чтобы они были более хрустящими и нежными.

Посмотреть видео Рецепт огурца с соусом песто:

Мы никогда не видели их на рынках раньше, когда впервые исследовали их в 2008 году.Мы были очарованы, и, поскольку «видеть значит верить», мы решили выращивать их для себя. После посещения питомника и двух лимонных огурцов в наших бочках для виски их сумасшедшие, вьющиеся, змеиные лозы выходили за пределы бочек и цеплялись за все, что попадалось им на пути! Если вы их выращиваете, вот предупреждение: Лозы лимонных огурцов растут и ползут, как змеи! Начните с одного растения и дайте ему много места!

Песто с огурцами

С хорошей дренированной почвой, частым поливом и хорошей теплой погодой эти виноградные лозы разрастаются желтыми шарами красивых круглых огурцов! Их так легко выращивать, и, прежде чем мы узнали об этом, у нас было достаточно лимонных огурцов, чтобы их хватило на все лето.Все садоводы, любящие огурцы, будут просто любить добавлять это в свой огород. Лимонные огурцы очень хрустящие и более сладкие, чем их обычные длинные зеленые аналоги. Эти милые маленькие лепешки идеально подходят для салатов или просто пережевывания, они также станут отличным предметом для разговора! Они действительно похожи на желтые тыквы и круглые лимоны мейера, но если откусить желтую кожуру, вы увидите, что внутри они все — огурцы: сочные, хрустящие и сладкие.

Мы сделали песто из нашего садового базилика, чтобы дополнить эту освежающую корзину огурцов, но у нас не было больше необходимых кедровых орехов.Наша кладовая была пуста от орехов, нам нужно как можно скорее пополнить запасы. Наш простой садовый песто был сделан из листьев базилика, измельченных в ступке, оливкового масла, лимонного сока, соли, перца, пармезана и небольшого количества чеснока. Это все еще оставалось восхитительным дополнением к летнему блюду с соусом песто из лимона и огурца!

Ознакомьтесь с нашими летними рецептами из семейных помидоров.

Эта запись и рецепт «Что такое лимонный огурец» были первоначально опубликованы в 2008 году и обновлены в 2019 году новыми фотографиями и рецептом.

Рецепт лимонного огурца и песто

Лимонные огурцы не имеют вкуса лимона, их кожица немного толще, а центр более потрепанный, так как фрукты дольше остаются на лозе. Ешьте их, когда они более молодые, с более светлым желтым цветом, чтобы они были более хрустящими и нежными. Для песто отрегулируйте количество сыра пармезан в соответствии с вашими предпочтениями. Чем больше пармезана вы используете, тем насыщеннее будет песто, но при этом он станет светлее. Отрегулируйте количество масла в зависимости от ваших личных предпочтений относительно густоты песто.

Время на подготовку 20 минут

Общее время 20 минут

Порций: 6 порций

калорий: 248 ккал

• 3-4 средних (3-4 средних) лимонных огурца
• 2 чашки (72 г) свежих листьев итальянского базилика
• 1/2 — 1 чашка (50-100 г) тертого сыра пармезан (см. Примечание к заголовку)
• 1/4 стакана (60 мл) поджаренных орехов (кедровые орехи, грецкие орехи, кешью, фисташки, арахис)
• 1 столовая ложка (10 мл) лимонного сока, по желанию
• 2 зубчика (2 зубчика) чеснока или больше по вкусу
• 1 чайная ложка (5 мл) кошерной или морской соли по вкусу
• свежий молотый черный перец по вкусу
• 1/2 стакана (120 мл) оливкового масла (приблизительно)
• щепотка (щепотка) хлопьев красного чили (по желанию) .

• Нарежьте или нарежьте огурцы. Если кожица слишком жесткая, очистите кожуру, а если семена слишком твердые, удалите семена.

• В кухонном комбайне: объедините листья базилика, пармезан, орехи, чеснок, (необязательно) лимонный сок, соль и черный перец. При перемешивании постепенно добавляйте оливковое масло, пока песто не достигнет желаемой консистенции. Попробуйте и отрегулируйте приправу по своему вкусу и при необходимости снова смешайте.

• При использовании традиционной ступки и пестика: добавьте по несколько листьев базилика вместе с чесноком. Измельчите и измельчите все листья и чеснок до однородной массы. Добавьте орехи и сыр и продолжайте смешивать со смесью базилика до образования пасты. Добавьте по желанию лимонный сок, оливковое масло, соль и перец. Перемешайте и слегка измельчите, пока все не превратится в соус песто.

• Попробуйте соус песто и добавьте еще соли / перца по вкусу.Если хотите пряностей, добавьте щепотку хлопьев красного чили.

• Заправьте огурцы соусом песто.

• Остатки песто можно хранить закрытыми и охлажденными в течение ночи.

Курс: салат

Кухня: американская

калорий: 248 ккал | Углеводы: 3 г | Белок: 4 г | Жиры: 24 г | Насыщенные жиры: 4 г | Холестерин: 7 мг | Натрий: 517 мг | Калий: 204 мг | Клетчатка: 1 г | Сахар: 1 г | Витамин А: 565 МЕ | Витамин С: 5.