Оджахури из свинины рецепт с фото пошагово: Оджахури из свинины рецепт – грузинская кухня: основные блюда. «Еда»

Оджахури из свинины рецепт – грузинская кухня: основные блюда. «Еда»

Свиная шея 300 г

Топленое масло 2 столовые ложки

Картофель 300 г

Чеснок 3 зубчика

Соль по вкусу

Молотый черный перец по вкусу

Помидоры 3 штуки

Рубленная кинза (кориандр) 1 пучок

Репчатый лук 1 головка

Сахар 1 чайная ложка

Уксус 2 столовые ложки

Растительное масло 2 столовые ложки

Оджахури из свинины, рецепт с фото пошагово

Оджахури – это вкуснейшее и довольно сытное блюдо грузинской кухни. Его можно подавать как на будничный, так и на праздничный стол. Блюдо готовится быстро, понадобится буквально 35 минут.

В переводе с грузинского оджахури означает семейный. То есть блюдо блюдо для всей семьи. Готовить его будем в большой, глубокой сковороде. Также можно приготовить в казане или в мультиварке.

 

Полный список необходимых для блюда ингредиентов:

• Свиное филе — 400 грамм.
•  Картошка — 3 штуки.
•  Луковица (крупная) — 1 головка.
•  Помидор — 1 штука.
•  Масло (растительн.) — 90 грамм.
•  Соль+любимые специи+свежая зелень — по вкусу.

 

Оджахури по-грузински из свинины, рецепт с фото пошагово

 

Подготовить все компоненты блюда.

Нарезать мясо небольшими кусочками и подрумянить до появления золотистой корочки на довольно сильном огне.

Добавить к мясу нарезанную кольцами луковицу и добиться золотистого оттенка.

Картошку очистить, после этого нарезать дольками и обжарить на другой сковородке, затем следует посолить блюдо и добавить любимые специи.

Соединить картошку и мясо, перемешать, после этого нужно добавить в блюдо нарезанную соломкой чесночину, приправить солью, разными специями и свежей зеленью, перемешать.

Добавить предварительно нарезанный аккуратными дольками помидор, потушить в течение двух минут.

Подать оджахури к столу.

При желании, можно дополнительно подать к этому вкусному, сочному блюду свежие овощи и бокал вина.

 

Сказать спасибо за статью 1

Подписывайтесь на наш канал в Яндекс.Дзен! Нажмите «Подписаться на канал», чтобы читать Lady-day.ru в ленте «Яндекса»

Оджахури с зеленью — пошаговый рецепт с фото, ингредиенты, как приготовить

Отзывы (52)

kamenskiy.94

Самое главное забыли, в это блюдо обязательно нужно положить кундари)
)

10 January 2017 в 09:02

bacho.zaqradze.75

tina ! zaan magaria,odnav sigrzeze dajrili bulgarulit gaamdidre

20 November 2016 в 15:35

G.B.

Кто? Блюдо? Вы где учились?

13 August 2016 в 18:11

veronika.guyot

А, вижу сейчас что хмели сунели я мало положила. И кинзу мои гости не любят, ее не положила вообще.

14 July 2016 в 15:00

veronika.guyot

Готовила вчера. Ну так неплохо получилось. Помидоры правда обжарила до полуготовности. Ну как-то без восторгов. Хоть и неплохо.

14 July 2016 в 14:57

bibinur6_9

очень жирная

19 February 2016 в 05:28

vercha-vodolazik

Все такие злюки))) Это дааааалеко не жаркое, если кто-то знает, как правильно оно готовится))) Согласна, не указали специи — это большой минус, но оджахури — очень вкусное и ароматное блюдо, если его правильно приготовить, пробовала его в грузинском ресторане — объедение!

22 October 2015 в 08:24

natali_po4ta

Блюдо-просто объеденье! Я из трав добавляла кинзу-вкус необыкновенный!

22 March 2015 в 22:17

xass10

Это про што???

19 March 2015 в 09:47

bm707

Рецептов приготовления очень много. Я готовлю оджахури так, нарезаю средние куски мяса 1кг. (свинина шейка или молодой теленок), в чугунную кастрюлю налеваю чуть-чуть воды и на мелком огне тушу мясо до полу готовности, не забывая снимать пенку сверху, потом добавляю подсолнечного масло, добавляю 3шт нарезоного полукольцами лук и обжариваю, параллельно в другой кастрюле обжариваю крупно нарезанную картошку около 1-1,3кг чуть-чуть не дожарив его и смешиваю с мясом уменьшит до самого минимума огонь. И самое главный специй это конечно же уцхо сунели и хмели сунели по 2-3 столовые ложки 3-4зубчика мелко нарезанного чеснока и 1 пучок (не маленький) средне нарезанная кинза, соль, красный перец по вкусу и все это аккуратно смешать и оставить томится на 10-15мин

18 March 2014 в 00:30

t.lazunko

Какие аппетитные и сочные фото!

21 January 2014 в 14:31

kofe.varka

Дааа.Тине, видимо, совсем тяжко……если почти ежедневно впрыскивает рекламу своего общепита….

20 January 2014 в 23:15

khudovets.katya

Очень вкусное блюдо! Спасибо за рецепт!

20 January 2014 в 13:48

basirovaolesya

А какие специи лучше использовать?

20 January 2014 в 08:54

mtsiklomen

Картошка, изначально выращиваемая в регионе Анд в Южной Америке, называлась там la papa. В Испании же она стала las patatas. Говорят, так случилось из-за того, что произошла путаница с другим корнеплодом — бататом или, как его еще называют, сладкой картошкой. И в итоге по аналогии со словом батат образовалось исконно испанское, которым стали называть любые виды картофеля.
Картошка в другие страны попала в основном из Испании, поэтому во многих европейских языках ее название произошли уже от испанской основы.

19 January 2014 в 22:17

Оджахури – 8 рецептов приготовления оджахури по-грузински с фото пошагово

Оджахури – это национальное грузинское блюдо. Если переводить название дословно, то получится «семейное». Готовят его обычно в большом количестве. Основными ингредиентами оджахури является мясо и картофель. Статья объединяет 8 самых вкусных рецептов этого восточного блюда.

Классический рецепт приготовления оджахури по-грузински

🕜1 час. 50 мин. 🕜40 🍴3 🖨

Сытное и простое блюдо для большой компании. Приготовить оджахури под силу каждой хозяйке. Тем более, что готовится оно из самых доступных продуктов.

Время готовки: 70 мин.

Время приготовления: 40 мин.

Порций: 3.

• Овощи и мясо помойте и промокните бумажными полотенцами. Мясо нарежьте кубиками и обжарьте на растительном масле.

• Лук очистите от шелухи и нарежьте полукольцами. Добавьте лук к мясу на сковороду, посолите и продолжайте жарить до мягкости лука.

• Картофель нарежьте дольками, его отдельно обжарьте во фритюре.

• Обжаренный картофель переложите в сковороду к мясу и луку, также добавьте к ингредиентам измельченный чеснок и рубленую зелень.

• Посыпьте блюдо приправой уцхо-сунели, перемешайте.

• Помидоры нарежьте дольками и добавьте на сковороду, перемешайте и обжарьте на сильном огне. Затем снимите сковороду с огня, накройте крышкой и дайте оджахури настояться 10 минут.

• Подавайте оджахури в горячем виде со свежей зеленью.

---

Приятного аппетита!

Пошаговый рецепт приготовления оджахури из свинины

🕜1 час. 50 мин. 🕜40 🍴3 🖨

Традиционное грузинское блюдо из мяса и картофеля или по-грузински – оджахури. Готовится оно из нежной нежирной свинины с молодым картофелем. Выглядит аппетитно и на вкус великолепно.

Время готовки: 120 мин.

Время приготовления: 50 мин.

Порций: 8.

Ингредиенты:

• Свинина – 1 кг.
• Картофель – 1-1,2 кг.
• Лук репчатый – 2-3 шт.
• Чеснок – 3 зуб.
• Уксус винный – 2 ст.л.
• Кориандр молотый – 1-2 ч.л.
• Чабер – 1 ч.л.
• Аджика – 1-2 ч.л.
• Хмели-сунели – 1 ч.л.
• Масло растительное – для жарки.
• Соль – по вкусу.

Процесс приготовления:

1. Мясо помойте и нарежьте кубиками.
2. Репчатый лук нарежьте тонкими полукольцами. Чеснок пропустите через пресс, смешайте его со специями и уксусом. Мясо и лук сложите в миску, добавьте к ингредиентам пряную смесь и аджику, перемешайте и оставьте мариноваться на 0,5-2 часа.
3. Картофель помойте и нарежьте дольками. Молодой картофель можно не очищать от кожуры.
4. В сковороде, казане или чугунной кастрюле разогрейте растительное масло. Сначала обжарьте мясо до полуготовности. Затем добавьте картофель, жарьте его вместе с мясом до готовности, в конце посолите по вкусу.
5. Подавайте оджахури в горячем виде, посыпав его рубленной зеленью.

Приятного аппетита!

Вкусное и ароматное оджахури в казане на костре

🕜1 час. 50 мин. 🕜40 🍴3 🖨

Блюда восточной кухни очень часто готовятся в казане на костре. Это придает им особый аромат. Не является исключением и оджахури – жаркое из мяса и картофеля, в процессе готовки на костре основные ингредиенты приобретают великолепную румяную корочку.

Время готовки: 80 мин.

Время приготовления: 60 мин.

Порций: 10.

Ингредиенты:

• Свинина – 1-1,2 кг.
• Помидоры – 0,5 кг.
• Чеснок – 5-6 зуб.
• Картофель – 1,5 кг.
• Лук – 0,5 кг.
• Перец чили – по вкусу.
• Паприка молотая – по вкусу.
• Перец черный молотый – по вкусу.
• Соль – по вкусу.
• Зелень – по вкусу.
• Масло подсолнечное – для жарки.

Процесс приготовления:

1. Мясо помойте и нарежьте кубиками. Лук и чеснок очистите и мелко порубите ножом.
2. Перец чили нарежьте полукольцами. Помидоры и картофель нарежьте дольками.
3. Казан поместите над костром, хорошо прогрейте его и влейте растительное масло. Сначала до золотистой корочки обжарьте мясо. Затем добавьте чили, жарьте 2 минуты, после этого выложите мясо из казана.
4. Далее положите в казан картофель, обжарьте его до полуготовности. Добавьте лук и продолжайте готовить.
5. Через 5 минут снова выложите в казан мясо, перемешайте и жарьте на сильном огне 8-10 минут. Далее добавьте измельченный чеснок, паприку, черный перец и соль.
6. В конце добавьте помидоры, перемешайте оджахури, накройте казан крышкой и готовьте еще 5-7 минут. Затем добавьте рубленную зелень и подавайте оджахури на стол.

Приятного аппетита!

Как приготовить оджахури на сковороде в домашних условиях?

🕜1 час. 50 мин. 🕜40 🍴3 🖨

В Грузии оджахури готовят на каменных или глиняных сковородах, которые называют кеци, в них же блюдо и подают на стол. В условиях обычной квартиры такое блюдо можно приготовить на любой объемной сковороде.

Время готовки: 60 мин.

Время приготовления: 40 мин.

Порций: 4.

Ингредиенты:

• Свинина – 600 гр.
• Картофель – 600 гр.
• Лук репчатый – 1 шт.
• Помидоры – 2 шт.
• Чеснок – 2 зуб.
• Масло растительное – 80 мл.
• Укроп – по вкусу.
• Петрушка – по вкусу.
• Соль – по вкусу.
• Специи – по вкусу.

Процесс приготовления:

1. Свинину нарежьте кубиками среднего размера.
2. Картофель очистите от кожуры, помойте и нарежьте дольками. Лук нарежьте полукольцами.
3. Удобнее использовать сразу две сковороды, это несколько сократит время приготовления оджахури. На одну сковороду выложите мясо, обжарьте его до румяного цвета на сильном огне, затем добавьте лук и жарьте до готовности.
4. На другой сковороде обжарьте картофель до готовности.
5. Затем выложите картофель на сковороду к мясу, посолите и приправьте по вкусу, перемешайте.
6. Далее добавьте нарезанные тонкими дольками помидоры, жарьте в течение 5 минут, затем добавьте рубленную зелень и измельченный чеснок.
7. Оджахури еще раз перемешайте, жарьте в течение 2 минут и снимайте сковороду с огня. Можно подавать блюдо на стол.

Приятного аппетита!

Оджахури из свинины и картошки в горшочке в духовке

🕜1 час. 50 мин. 🕜40 🍴3 🖨

Метод приготовления еды в горшочках хорош тем, что это быстро, вкусно и полезно. Необходимо сложить все ингредиенты в емкость и поместить ее в духовку. Предлагаем вам приготовить таким способом знаменитое грузинское блюдо – оджахури.

Время готовки: 90 мин.

Время приготовления: 30 мин.

Порций: 5.

Ингредиенты:

• Свинина – 0,5 кг.
• Картошка – 0,5 кг.
• Сметана – по вкусу.
• Лук репчатый – 150 гр.
• Морковка – 150 гр.
• Шампиньоны – 100 гр.
• Чеснок – 1 зуб.
• Масло растительное – 4 ст.л.
• Соль – по вкусу.
• Майоран – по вкусу.
• Перец черный молотый – по вкусу.
• Вода – 100 мл.

Процесс приготовления:

1. Морковь и лук, очистите и измельчите. Обжарьте овощи до полуготовности на растительном масле.
2. Грибы нарежьте дольками и добавьте их на сковороду к овощам. Жарьте 2-3 минуты, в конце посолите по вкусу.
3. Свинину помойте и нарежьте крупными кубиками. Пропустите чеснок через пресс и смешайте его с мясом.
4. В горшочки положите мясо, зажарку из овощей и грибов. Далее выложите слой из нарезанного картофеля. В каждый горшочек положите немного сметаны, соль и специи, влейте воду.
5. Закройте горшочки крышками, поместите их в духовку, разогретую до 200 градусов на 50-60 минут. Подавайте оджахури в горячем виде прямо в горшочках.

Приятного аппетита!

Простой и вкусный рецепт оджахури с курицей

🕜1 час. 50 мин. 🕜40 🍴3 🖨

Оджахури – вкуснейшее грузинское блюдо, пропитанное домашним теплом и уютом. Оно отлично подходит для семейных ужинов, так как способно сытно накормить абсолютно всех. Куриные вариант оджахури подойдет для тех, кто не любит жирную пищу.

Время готовки: 125 мин.

Время приготовления: 20 мин.

Порций: 3.

Ингредиенты:

• Куриное мясо – 500 гр.
• Лук репчатый – 1 шт.
• Соль – по вкусу.
• Кабачок – 1 шт.
• Помидор – 1 шт.
• Перец красный острый – по вкусу.
• Соус томатный – 3 ст.л.
• Тимьян – 1 ч.л.
• Масло подсолнечное – 1 ст.л.
• Зелень – по вкусу.
• Чеснок – 2 зуб.

Процесс приготовления:

1. Куриное мясо нарежьте порционными кусочками, выложите его в миску, добавьте масло, соль, перец, тимьян, измельченный репчатый лук и чеснок, перемешайте. Оставьте мариноваться мясо на 45 минут.
2. Маринованное мясо выложите в кеци, специальную посуду для приготовления оджахури. Кабачок помойте и нарежьте тонкими пластами, выложите его поверх мяса.
3. На кабачок положите нарезанный помидор. Сверху выложите томатный соус.
4. Накройте кеци фольгой и поставьте в духовку, разогретую до 220 градусов, на час.
5. Через 45 минут, уберите фольгу, перемешайте оджахури и готовьте в открытом виде еще 15 минут. Перед подачей посыпьте блюдо рубленной зеленью.

Приятного аппетита!

Невероятно вкусное блюдо грузинской кухни — оджахури с грибами

🕜1 час. 50 мин. 🕜40 🍴3 🖨

Превосходное блюдо из мяса и картофеля с аппетитной корочкой – так выгладит оджахури, приготовленный по классическому рецепту. Чтобы преобразить это блюдо, достаточно проявить немного фантазии и добавить в жаркое грибов.

Время готовки: 60 мин.

Время приготовления: 40 мин.

Порций: 2-3.

Ингредиенты:

• Свинина – 300 гр.
• Перец черный молотый – по вкусу.
• Масло оливковое – 2 ст.л.
• Соль – по вкусу.
• Картофель – 400 гр.
• Шампиньоны – 250 гр.
• Лук репчатый – 1 шт.
• Масло сливочное – 1 ст.л.

Процесс приготовления:

1. Свинину помойте и нарежьте небольшими кубиками. Обжарьте ее на растительном масле до золотистой корочки.
2. Шампиньоны и грибы нарежьте тонкими дольками. Выложите грибы и лук на сковороду к мясу, жарьте все вместе 5-7 минут.
3. Картофель очистите, помойте и нарежьте тонкими дольками. Добавьте картофель на сковороду, перемешайте.
4. Продолжайте жарить оджахури до готовности, периодически перемешивая. В конце посолите и приправьте блюдо по вкусу.
5. За 5 минут до готовности добавьте сливочное масло, убавьте огонь до минимального и держите блюдо под крышкой. Готовое блюдо перед подачей посыпьте свежей зеленью.

Приятного аппетита!

Сытное и ароматное оджахури из телятины на сковороде

🕜1 час. 50 мин. 🕜40 🍴3 🖨

Для приготовления сытного блюда картофель и мясо – это беспроигрышное сочетание. В приготовлении оджахури можно использовать различные виды мяса по своему вкусу. Если вы еще не пробовали вариант этого блюда с телятиной, то специально для вас мы подготовили этот рецепт.

Время готовки: 90 мин.

Время приготовления: 30 мин.

Порций: 3-4.

Ингредиенты:

• Телятина – 0,8-1 кг.
• Картофель – 1 кг.
• Лук репчатый – 1-2 шт.
• Масло растительное – для жарки.
• Специи – по вкусу.
• Соль – по вкусу.

Процесс приготовления:

1. Мясо промойте под проточной водой, нарежьте, натрите его солью и специями, выложите на разогретую сковороду и тушите на медленном огне.
2. Картофель очистите, помойте и нарежьте дольками.
3. Через полчаса от начала готовки мяса, начните жарить картофель на другой сковороде. Когда картофель покроется румяной корочкой, посолите и приправьте его.
4. Через час, мясо будет практически готово. Добавьте к нему на сковороду нарезанный лук, жарьте 5-7 минут.
5. Затем переложите на сковороду к мясу картофель, перемешайте и оджахури готово. Подавайте его на стол в горячем виде.

Приятного аппетита!

Оджахури по-грузински: рецепт с фото пошагово

Грузия традиционно славится своим гостеприимством и разнообразием сытных, вкусных блюд, среди которых особое место отводится оджахури. В этой кавказской кухне название переводится как «домашний» или «семейный», что объясняется предельно просто. Приготовление лакомства по традиционной рецептуре предполагает использование мяса, зелени, картошки и других овощей. Вне сомнения сыта и накормлена будет вся семья от мала до велика.

Передать грузинский колорит бывает непросто, но, взяв на заметку пошаговый рецепт оджахури, приготовить его в домашних условиях не составит труда даже той хозяюшке, которая никогда не любовалась кавказскими пейзажами.

• свинина 220 г
• томат 1 шт.
• картофель 250 г
• зелень 1 пучок
• лук репчатый 1 головка
• растительное масло 90 мл
• чеснок 3 дольки
• соль 1 ст. л.
• специи  по вкусу

Калории: 212.59 ккал

Белки: 5.58 г

Жиры: 17.96 г

Углеводы: 7.15 г

• Если все продукты для оджахури по-грузински подготовлены, можно приступать непосредственно к работе. Готовить начнём с разогревания вместительной сковороды или казана, налив в ёмкость растительное масло.

• Промыть свинину. Немного обсушить. Порезать небольшими кубиками. Отправить мясную нарезку в разогретое рафинированное подсолнечное масло. Слегка обжарить до появления аппетитной корочки золотистого цвета.

• Очистить лук-репку. Нарезать овощ тонкими, полупрозрачными полукольцами.

• Опираясь на рецепт приготовления грузинского оджахури с фото, отправить полученную овощную нарезку к жареному мясу. Аккуратно перемешать состав блюда. На огне чуть сильнее среднего жарить лук до аппетитной румяности.

• Приготавливать оджахури рекомендуется с картофелем. Очистить этот овощ. Промыть. Порезать кусочками. На сильном огне в отдельной сковороде либо фритюрнице обжарить до приятной золотистости. Посолить. Присыпать специями. Переложить в общую ёмкость к свинине. Основательно перемешать ингредиенты. Жарку продолжить.

• С чеснока снять шелуху. Порезать зубчики тонкой соломкой. Полученную нарезку отправить в общую сковородку. Перемешать компоненты. Жарить несколько минут.

• На этой же стадии приготовления грузинского оджахури всыпать специи. Попробовать еду на вкус. Если кажется несколько пресной, подсолить. Тщательно промыть в проточной воде свежую зелень. Хорошенько обсушить. Мелко порубить ножом и всыпать полученную крошку в блюдо.

• Остаётся хорошенько ополоснуть томаты. Обсушить. Порезать помидоры дольками. Выложить в полученный микс на основе мяса и овощей. Как следует перемешать и жарить ещё 4-5 минут.

---

Готово! Если следовать предложенной инструкции, приготавливать оджахури совсем не составляет труда. Но не забывайте и о правильной подаче сытного и аппетитного лакомства на стол. Рекомендуется разложить вкусное блюдо на красивые порционные тарелки. Сверху стоит присыпать его свежей рубленой зеленью. Яркие акценты можно расставить с помощью томатов, порезанных аккуратными дольками.

Готовить оджахури по-грузински поможет рецепт с фото пошагово. Но если ранее вам не приходилось экспериментировать с кавказской кухней, рекомендуется немного подстраховаться. Для этого стоит предварительно просмотреть предложенный видео-ролик, в котором наглядно показаны все основные процессы приготовления блюда, также он раскроет некоторые важные этапы создания великолепного овощного микса с сочным и мягким мясом. Приятного аппетита!

Оджахури по-грузински: рецепт с фото пошагово

Оджахури – известное грузинское блюдо, переводится как «семейный» или «домашний». Для его приготовления нужны мясо (предпочтительно свинина), картофель (предварительно обжаренный на кеци или сковороде), репка лучка, помидоры и множество уникальных приправ. Подаётся также в каменной посуде для более долгой трапезы и настоящей душевности еды национальной кухни. Как сделать оджахури по грузински по рецептам пошагово, узнаете здесь. Фото и ссылки на видео прилагаются.

Оджахури на кеци

Традиционно оджахури по-грузински готовится именно на глиняной сковороде. Аромат в ней сохраняется надолго, а картофельная корочка хрустит и тает во рту! Но нужно помнить, что после снятия с печки или плиты нужно потомить ещё пять минут.

Для этого понадобятся:

• полтора килограмма свиных рёбрышек;
• 4 больших картофелины,
• пару репок лука; с
• только же помидор;
• ½ чайной ложки хмели-сунели;
• полстакана красного вина;
• половина маленькой ложечки сухой аджики;
• щепотка кинзы

Как готовить:

1. Берём свинину, срезаем с кости и шинкуем на кусочки. Приготовим кастрюлю для маринада, складываем туда мясо, заливаем его вином и добавляем специи. Хорошенько распределите, затем оставьте на шесть часов.
2. Тем временем приступим к картошке. Для этого счищаем её от кожуры и червоточин и нарезаем кубиками. Обжарим во фритюре, буквально утопая картофель в масле.
3. Счищаем лук от шелухи. Нарезаем полукольцами.
4. Как только мясо пропитается в маринаде, берём кеци, прогреваем растительное масло и скидываем колечки. Подождём, когда они прожарятся до золотистого цвета и добавляем свинину.
5. Отправляем в глиняную сковороду картошку и помидоры. Все ингредиенты должны тушиться около 7 минут. Снимаем с плиты и ждём ещё немного.
6. Украшаем блюдо веточками кинзы и подаём к столу. Приятного аппетита!

Оджахури со свининой

Основные продукты:

• шейка свинины;
• 4 большие картофелины;
• репка лучка;
• 3 столовые ложки растительного масла;
• 1/3 стакана лимонного сока;
• 3 зубчика чеснока;
• одна помидорка;
• щепотка хмели-сунели, чёрного перца, кинзы и базилика.

Пошаговая готовка:

• Отделяем мясо от кожи и сала. Складываем в посуду, наливаем на свинину масло, брызгаем соком лимона и отставляем на 3 часа.
• Счищаем картофель и разрезаем на брусочки. Заполняем половину объёма сковороды растительным маслом и окунаем ломтики. Обжариваем до золотистой корочки. По готовности перекладываем со сковороды на тарелку.
• Лучок начищаем и шинкуем полуколечками. Пожарим вместе с основным ингредиентом.

• Пока жарится луково-мясная смесь, очищаем чеснок и пропускаем через специальную рубку. Если таковой нет, используем мелкие зубцы тёрки.

• Помыть и разрезать помидорки на четыре или шесть частей. Смотрим на готовность в сковородке.
• За три минуты до готовности закладываем остальные вкусности в таком порядке: жареная картошка, рубленый чеснок, приправы и томаты.

• Готовый оджахури подаётся с кинзой и специями.

Оджахури с грибами

Если вы вегетарианец, соблюдаете постные традиции или худеете, то данный рецепт с фото предназначен именно для вас. В сочетании с овощами снижается калорийность и придаст больше вкусов в блюдо. Для этого нужно смешать лучок с грибами, поджарить их и соединить с другими традиционными ингредиентами. Грузинское блюдо ничем не испортить, правда ведь?

Что необходимо купить перед готовкой:

• стакан шампиньонов;
• три картофелины;
• пару репок лука;
• один томат;
• щепотка чёрного молотого перца

Как готовить оджахури:

• Для начала приготовим картошку. Счищаем от шкурок, режем на любимые дольки и делаем её золотистой и хрустящей на сковороде.
• После этого режем полукольцами репчатый лук. Берём шампиньоны. Делим каждый грибочек на четыре части.
• Поджариваем луково-грибную смесь 5 минут. Не забудьте помешать и посолить.
• Как только появится грибной аромат, закладывайте жареные ломтики картофеля и разрезанный томат. Насыпьте перчика и ещё раз помешайте.
• Пускай потушиться ещё пять минут. Убирайте с плиты и подайте к столу.

Ссылка на уроки кулинарии:

Оджахури с курицей

Для тех, кому мясо можно, но только лёгкое и низкокалорийное, можно попробовать вариант с курицей. Тем более, его мясо является бюджетным вариантом. Помогает получать всей семье полезные витамины и микроэлементы. Удачно сочетается с основными продуктами и делается всего за полчаса. Рекомендуется применять бёдра, крылья или грудка птицы.

Основные ингредиенты:

• куриная грудка;
• 4 картофелины;
• 3 помидорки;
• 3 зубчика чесночка;
• половина чайной ложечки приправы «Хмели-сунели»;
• щепотка зелени.

Как приготовить оджахури:

1. Отделите курочку от шкурки, разрежьте на несколько кусочков. Добавьте хмели-сунели и положите в разогретую сковороду, политую растительным маслом.
2. Обжарьте картошку. Отложите её и нарежьте овощи. Мелко порубите чесночок.
3. Потушите птицу вместе с картофелем 20 минут. Накройте крышкой.
4. Добавьте помидорки, чеснок и травы. Доготовьте ещё 10 минут.

Ссылка на кулинарию:

Оджахури в духовке

Нет возможности съездить в Грузию – испеките мясо с картофелем в духовке. Принцип тушения повторяется: сохраняется сочность свинины и овощей и обогащается запахами трав и специй. Но подготовить некоторые продукты нужно по-другому. Как, читайте рецепт и смотрите видео.

Что понадобится:

• полкилограмма говядины;
• 6 больших картошин;
• 3 штучки томатов;
• 4 столовые ложки соуса, сделанного из помидор;
• 1 шт. сладкого перца;
• 3,5 ст.л. винного уксуса.

Инструкция пошагово:

1. Достаём посуду для маринада. Складываем мясо и поливаем его винным уксусом. Убираем на 1 час.
2. После этого разогреваем сковороду и жарим говядину. Порежьте полукольцами лучок и перчик и скидываем на готовящееся мясо.
3. Промазываем духовой лист подсолнечным или оливковым маслом, добавляем готовую смесь, сырой картофель и нарезанные томаты.
4. Поливаем пастой и прикрываем кулинарной фольгой. Ставим в духовку на полчаса. Она должна быть разогретой на 180 градусов.

Заключение

Грузинская кухня по праву является уникальной кладовой великолепных кушаний для сытного обеда и ужина. Попробуйте и убедитесь сами, насколько она вкусна!

Оджахури по-грузински пошаговый рецепт с фото из свинины

Ингредиент

Все ингредиентыcольАбрикосАбрикос (консервированный)абрикосовый джемАвокадоАджван зираАджикаАлычаАнанасАнанас (консервированный кусочками)Ананас (консервированный)Анис(бадьян)АнчоусыАпельсинАпельсин свежийАпельсиныАрахисовая мукаАрахисовая пастаАрбузАртишоки (консервированные)БагетБагет (для тостов)БадьянБазиликБазилик (или петрушка)Базилик (красный)Базилик (свежий)Базилик листьябазилик сушеныйБазилик сушеный по вкусуБазилик, ореганоБаклажанБаклажаныБаклажаны (для крема)Бальзамический кремБальзамический крем (для украшения)Бальзамический соусБальзамический уксусБальзамический уксус (белый, для соуса)БананБананыБанка кукурузыбанка на 1,5 литраБараний ливерБаранинаБаранина (тонкие ребра)Баранина грудинкаБаранья грудинкаБарбарисБататбедро куриноеБеконБекон или грудинка сырокопченаяБелая консервированная фасольБелое виноБелое сухое виноБелокБелокочанная капустаБелые грибы (сушеные и замороженные)Белые грибы (сушеные)Белые грибы сухиеБелый винный уксусБиойогуртблюда из фасоли стручковойБолгарский перецБолгарский перец (красный)Болгарский перчикБотва свекольнаяБрокколиБрокколи (для начинки)БрусникаБрусника (для соуса)Брусника (пареная)БрынзаБрюшки лососяБулгурБулгур (или кус-кус)БульонБульон (для крема + для пасты)Бульон (мясной или овощной)Бульон (сухая смесь)Бульон или водаБульон куриныйБульон мяснойБутербродыВанилинВанилин (и ванильный сахар)ВанильВаниль (стручковая)Ванильная эссенцияВанильный сахарВанильный сахар (для крема)Ванильный сахар или ванилин по вкусуВанильный сахар(пакетик)Ванильный стручокВанильный экстрактВареная ветчинаВареньевермишельВеточка сельдереяВеточка укропаВетчинаВешенкиВешенки (для гарнира)Взбитые сливкиВинный уксусВинный уксус (красный, для соуса)Винный уксус белыйВинный уксус красныйВиноВино белоеВино белое мускатноеВино белое сухоеВино красноеВино красное (сухое)Вино красное сладкое креплёноВиноградвиноград без косточекВишниВишняВишня (замороженная и вяленая)Вишня (замороженная, без косточек)ВодаВода (для бульона)Вода (для варки)Вода (для теста + для соуса)Вода (кипяток)Вода (холодная)Вода газированнаяВода кипяченаявода теплаяВодкаВодка (черно-смородиновая)Воды (для маринада)Вустерский соусВустерширский соусГалангалГвоздикаГвоздика молотаГелевый краситель красного цветаГовядинаГовядина (вырезка)Говядина отварнаяГовяжий антрекотГовяжий бульонГовяжий бульон (или куриный)Говяжий фаршГовяжий языкГовяжье филеГовяжьи ребрышки (говядина)Говяжья печеньГолень куринаяГоловизна красной рыбыГоловка чеснокаГорбуша (филе)ГоргондзолаГорохГорох (Нут)горох сушеныйГорчицаГорчица (дижонская)Горчица (зернистая)Горчица (зернистая, для маринада)Горчица в зернахГорчица готоваяГорчица сладкая в зёрнахГорчичная пастаГорчичный порошокГорький перецГорький шоколадГотовый рисГранатГрейпфрутГренкиГрецкие орехигрецкие орехи чищенныеГрецкий орехГречкаГречневая крупаГрибыГрибы (для начинки)Грибы (соленые валуи + сушеные моховики)Грибы белые свежиеГрибы былые сушеныеГрибы вешенкиГрибы вешенки свежиеГрибы сушенныеГрибы сушеныеГрудинка с косточкойГрудка куринаяГрудка куриная (филегруздьяГрузинская аджикаГрушаГрушиДайконДжем (абрикосовый)Джем (или варенье разных цветов)Джем (клубничный)Дижонская горчицаДрожжевое тестоДрожжиДрожжи (живые, для теста)Дрожжи прессованныеДрожжи свежиеДрожжи сухиедрожжи сухие «саф-момент» — ФранцияДрожжи сухие активныедушистый перецдушистый перец горошкомДушистый перец-горошекДыняЕжевикаЖелатинЖелтые (белые) горчичные семенаЖидкий дымЖирЖир курдючныйЗамороженный зеленый горошекЗеленая фасольЗелёные помидорыЗеленый горошекЗеленый горошек замороженныйЗеленый лукЗеленый соус сальсаЗеленый чайЗеленьЗелень (для бульона)Зелень (для подачи)Зелень (для украшения)Зелень (лук зеленый, мелисса, салат)Зелень (петрушка и базилик)Зелень (петрушка, базилик)Зелень (сухие укроп и петрушкаЗелень (укроп, кинза и петрушка)зелень (укроп, петрушка,базилик)Зелень и приправызелень петрушкиЗелень пучекЗелень сельдереязелень укропа, зеленый лук, перец черный молотый, соль по вкусу.Зелень, соль, перец по вкусуЗернистая горчицаЗираЗира (кумин)Зонтик укропаЗонтики укропаЗубчик чеснокаЗубчики чеснокаИзмельченный имбирьИзмельченный сухой красный стручковый перецИзюмИкра ТобикоИмбирьИмбирь (корень)Имбирь (молотый)ИндейкаИтальянские травы в маслеЙогуртЙогурт (или сметана)йогурт (можно сметану)Йогурт (натуральный)Йогурт греческийЙогурт десертныйКабачкиКабачки (средние)Кабачоккабачок молодойКаенский перецКакаоКакао (для теста + для глазури)Какао-порошокКакао-порошок по вкусуКальмарКальмарыКамбала (черноморская)канапеКаннеллониКаперсыКаперсы (с рассолом)Каперсы маринованныекапустаКапуста белокочаннаяКапуста квашенаяКапуста китайскаяКапуста краснокочаннаякапуста свежая белокачаннаяКапуста цветнаяКарамелизованная вишняКардамонКардамон зеленыйКарриКарри (листья)КартофельКартофель (для начики и соуса)Картофель (отваренный в мундирах)Картофель отварнойКартофельное пюрекартошкаКатофельКатыкКафский лаймКвас хлебныйКедровые орехиКедровый орехКедровый орех (очищенный)КетчупКефирКешьюКивиКизилКилькаКинзаКинза (для украшения)Кинза (кориандр)Кинза (кориандр) свежаяКинза(кориандр) пучокКинза(свежая)Кинза, пучокКинза, укроп, петрушкаКипятокКислое молокоКкрахмалКленовый сироп (или мед)Клетчатка пшеничнаяКлубни картофеляКлубникаКлубника (для украшения)Клубника (замороженная)Клубника (протертая с сахаром 1:1)клубника свежаяКлюкваКозий сырКокосКокосовая стружкаКоктейль из морепродуктовКолбасаКолбаса (пепперони)Колбаса варенаяколбаса ветчиннаяКолбаса копченаяколбаса полукопченаяколбасные изделияКонсервированная кукурузаКонсервированная фасольКонсервированные ананасыКонсервированные персикиконсервированный ананас кусочкамиКонсервированный перец чилиКонфеты M&M’sКончик жгучего перцаКоньякКоньяк, ром, ликер (по желанию)копченая курицаКопченый беконКорейка свиннаяКорень имбирякорень петрушкиКорень сельдереякорешки хренаКориандрКориандр (семена)Кориандр в зернахКориандр молотыйКориандр(кинза) листья пучоккорицаКорица (молотая)Корица палочкаКорица, сахар, соль по вкусуКорицы палочкиКоричневые (черные) горчичные семенаКоричневый сахарКорнишоныКороткоплодный огурецКости говяжьиКофе (молотый, для посыпки)Кофе крепкийКофе молотыйКофе растворимыйКофе свежесвареныйКрабовые палочкиКрасная и черная смородинаКрасная консервированная фасольКрасная рыбаКрасное виноКрасный болгарский перецКрасный винный уксусКрасный лукКрасный молотый перецКрахмалКрахмал (по 1 ст.л. в посыпку и творог)Крахмал (разбавленный)Крахмал картофельныйКрахмал кукурузныйКреветкиКреветки (крупные)Креветки королевскиеКреветки очищенныеКресс-салатКролик (филе)крупа геркулесКрупа гречневаяКрупа маннаякрупа овсянаяКрупа перловаяКрупа пшеннаякрупа рисоваяКрупный крыжовниккрыжовникКрылышки куриные (крупные)КукурузаКукуруза консервированнаякукурузная крупаКукурузные палочкиКукурузный сиропКуминКумин (зира) молотыйКунжутКунжутное маслоКупиная грудкаКурагаКурдюкКуриная грудкаКуриная грудка (филе)куриное мясоКуриное филеКуриное яйцоКуриные желудкиКуриные сердцаКуриный бульонКуриный бульон (или вода)куриный окорочек копченыйКуриный фаршКурицаКурица (для бульона)КуркумаКэробЛавашЛавровы листЛавровый листЛавровый лист, перец горошком, гвоздикаЛаймЛайм (для украшения)Лайм листьяЛайм сокЛапшаЛапша (домашняя армянская)Лапша яичнаяЛедЛемонграссЛепестки розЛепешка (пшеничная, диаметром 25 см)Ликер «Амаретто»Ликер кофейныйЛимонЛимон (для подачи)Лимон (лайм)Лимон+траваЛимонная кислотаЛимонная траваЛимонное соргоЛимонный сокЛимонный сок (для крема)лимонный сок (по вкусу)Лимонный фрешЛимоныЛисичкиЛист лавровыйЛист смородиныЛист хренаЛистики базиликаЛистики мятыЛистовой салатЛисточки мятыЛистья базиликаЛистья вишниЛистья лаймаЛистья салата (айсберг, рукколу, латук, лоло россо)Листья сельдереялистья смородиныЛистья хренаЛистья чёрной смородиныЛососьЛосось слабосоленныйЛосось хвостЛстья салатаЛукЛук (крупный)Лук (репчатый)Лук говсанскийЛук зеленыйЛук зеленый перьяЛук зеленый, зеленьЛук зеленыыйЛук красныйЛук красный репчатыйЛук крымскийЛук порейЛук репчатыыйЛук шалотЛук-порейЛук-порей (белая часть или репчатый)Лук-порей стебельЛук-порей стеблиЛук-сибулетлуковая шелухалуковицаЛуковица(лук репчатый)Луковый порошоклюбая начинка на выборЛюбая приправа для свининыМайонезМайонез (домашний)Майонез (соевый)МайоранМайоран стеблиМакМакаронные изделияМакароныМалинаМалина свежаяМангоМангольдМандариныМанкаМанная крупаМаргаринМаргарин (размягченный)МаринадМаринованная свеклаМаринованные шампиньоныМаринованный огурецМаскарпонеМаслиныМаслины без косточекмасломасло (для смазки)Масло грецкого орехаМасло для жаркиМасло кокосовоеМасло кунжутноеМасло кунжутное (или оливковое)Масло оливковоеМасло оливковое (для заправки)Масло оливковое (первого отжима, для теста и соус)Масло оливковое по вкусуМасло ореховоеМасло подсолнечноемасло подсолнечное рафинированноеМасло растительноеМасло растительное (без запаха)Масло растительное (для жарки)Масло растительное (для фритюраМасло сливочноеМасло сливочное (для соуса)Масло сливочное (для теста + для ганаша)Масло сливочное (для теста + для карамели)Масло сливочное (для теста + для крема)Масло сливочное (для теста + смазывания)Масло сливочное (размягченное)Масло сливочное (растопленное)Масло топленоемаслята консервированныеМацониМацони (для подачи)МедМед (для маринада)Мед (для соуса)Мелкая морская сольМидииМиндальМиндаль (арахис или фундук в сахаре)Миндальная мукаМиндальные лепесткиМиндальные орехиМиринМолокоМолоко (для крема)Молоко (или вода)Молоко козьеМолоко кокосовоеМолоко коровьеМолоко коровье (0,5%)Молоко коровье (3,5%)Молоко коровье (в тесто и сироп)Молоко коровье (для соуса)Молоко сгущенное (банкаМолоко сгущеноеМолотая паприкаМолотые семена сельдерея с сольюМолотые сухариМолотый имбирьМолотый кориандрМолотый перецМолотый черный перецМолотый чеснокМорковка по-корейскиМорковьМорковь (крупная)Морковь молодаяМороженоеМороженое (шоколадное)мороженое(любое на ваше усмотрение)Морс (клюквенный)Морская рыбаМорская рыба (красная)Морская рыба (филе)Морская соль, свежемолотый черный перецМорская соль, черный свежемолотый перецМорские гребешкиМоцареллаМукаМука (для крема)Мука (для соуса)Мука (из мягких сортов пшеницы)Мука белая пшеничнаяМука кукурузнаяМука пшеничнаяМука ржанаяМука цельнозерноваяМускатный орехМускатный орех молотыйМякоть маракуйиМясное филеМясной бульонМясной фаршМясные говяжьи косточкимясомясо курицыМясо птицыМятаМята (для украшения)Мята по вкусуМята свежаяМята стеблиМята сушенаяМята сушеная по вкусуНайджеллаНатертый сырначинкаНутобезжиренный творогОвощиОвощной бульонОвощной бульон (или вода)Овсяное печеньеОвсяные хлопьяОгурецОгурец (средние)Огурец маринованныйОгурец свежийОгурец соленыйОгурец соленый (или маринованный, для подачи)Огуречный рассолОгурцыОгурцы соленыеОкорок свинойокорок свиной копченыйОкунь морскойОкунь речнойОливкиОливки (зеленые и черные, без косточек)Оливки банкаОливки без косточекОливки зеленые консервированныеОливки черныеОливковое или подсолнечное маслоОливковое маслоОливковое масло (по вкусу)Оливковый майонезОпятаОпята (маринованные)ОреганоОрегано сушеный по вкусуОрехОрех грецкийОрех мускатный молотый по вкусуОрехиОреховый соусОсетрОстрая паста чилиОстрый перецОстрый перец халапеньоОстрый соусосьминоготварное куриное филеОтварной говяжий языкОурцыПакетик ванильног сахараПакетик ванильного сахараПакетик кокосовой стружкиПанировочные сухариПаприкаПаприка (сладкая молотая)Паприка (сладкая)Паприка красная сладкаяПаприка молотоаяПармезанПармезан (или любой твердый сырПастаПаста (лингвини)Паста (мелкая)Паста (тальятелле)Паста (феттучине)Паста для лазаньиПаста перечная том-ямПаста томатнаяПатиссоныПатокаПекинская капустаПектинПельмени домашниеПере болгарскийПере черный горошекПерепелиные яйцаПерецПерец (розовый горошком)Перец (черный и красный)Перец болгарскийПерец болгарский (для начинки)Перец болгарский (красный и желтый)Перец болгарский (разноцветный)Перец болгарский желиыйПерец болгарский красныйПерец болгарский цветнойперец горошкомПерец горькийПерец душистый горошкомперец душистый, лавровый лист, перц черный молотый, соль по вкусуПерец жгучий свежийПерец желтый сладкийПерец зеленыйПерец кайенскийПерец красныйПерец красный молотыйперец молотыйПерец сладкийПерец сладкий желтыйПерец сладкий красныйПерец халапеньоПерец черныйПерец черный (горошком)Перец черный (молотый, начинкаПерец черный горошекПерец чёрный горошкомПерец черный молотыйПерец черный молотый по вкусуПерец чилиПерец чили красныйПерец чили молотыйПерец чили(свежий)Перловая крупаПерсикПерсик (в сиропе)Персик (консервированный)Персикиперсики консервированныеПерчик чили зеленыйПетрушкаПетрушка (корень)Петрушка (листья)Петрушка (пучек)Петрушка пучокПетрушка рубленнаяПетрушка свежаяпетрушка, укроп, листья вишни (можно смородины)Печень куринаяПеченье (бисквитное)Печенье ванильноеПеченье савоярдиПивоПиво (светлое)Пищевой краситель по желаниюПлоды сухого кориандраПлоды сухого тминаПовидло яблочноеПодберезовикиПодсолнечное маслоПомидорПомидорыПомидоры (в собственном соку)Помидоры (или томатная паста)Помидоры в сокуПомидоры для засолкиПомидоры для сокаПомидоры консервированныеПомидоры консервированные или томатная пастаПомидоры консервированные с сокомПомидоры красныеПомидоры черриПорошок КарриПриправа «Вегетта»Приправа «Итальянские специи» по вкусуприправыприправы (по вкусу)Прованские сухие травкиПрованские травыПрованские травы сушеныеПряностиПряности для курицыПряные колбаскиПряные травыПтицаПучок петрушкиПучок петрушки и укропаПшеничная мукаПшённая крупаПшеноРазрыхлительРазрыхлитель тестаРаковые шейкирапанРассол (огуречный)Рассол (от любых солений)Растительное маслорастительное масло (для жарки)Растительное масло (для фритюра)Растительное масло для обжариванияРебра бараньиРедисРедис (для украшения)РепаРепчатый лукРикоттаРисРис (отварной)Рис басматиРис быстрого приготовленияРис длиннозёрныйРис круглозерныйРисовая бумагаРисовое сладкое виноРисовый уксусРозмаринРозмарин по вкусуРомРостки соиРубленные ядра грецких ореховРубленый чеснокРукколаРыбаРыба красная (кижуч)Рыба сибасРыбные консервыРыбный бульонРыбный соусСайра (консервы)СалатСалат «Айсберг»Салат (латук, кучерявый салат)Салат корнСалат корн (для подачи)Салат миксСалат романоСалат фриссе (для подачи)Салат-латукСалатная смесьСалосало или беконСало курдючноеСало свиноеСалямиСарделькиСахарСахар (в тесто, начинку и сироп)Сахар (в тесто, посыпку, творог и безе)Сахар (для крема + для безе)Сахар (для крема)Сахар (для соуса)Сахар (для теста + для карамели)Сахар (для теста + для начинки)Сахар (для теста + для соуса)Сахар (начинка)Сахар (тесто)Сахар (тесто+карамель)Сахар (шарики + тесто + глазурь)сахар белыйСахар белый кристаллическийСахар ванильныйсахар или сахарная пудраСахар коричневыйСахар коричневый мягкийСахар по вкусуСахар тростниковыйСахар-песокСахарная пудраСахарная пудра (для теста + для крема)Сахарная пудра(по вкусу)Сахарный сиропСвежая зеленьСвежая или свежемороженая клубникаСвежая клубникаСвежая малинаСвежая рубленная петрушкаСвежая семгаСвежая телячья вырезкаСвежемолотый черный перецСвежие шампиньонысвеклаСвекла (листья)Свекла (небольшая)Свекла отварнаяСвиная ногаСвиная шейкаСвининаСвинина (корейка без кости)свинина с косточкойсвинная рулькаСвиное салоСвиной фаршСвиные лопаткиСвиные почкиСвиные ребрышкисгущенкаСгущенное молокоСельдерейСельдерей (корень)Сельдерей (небольшой корень)Сельдерей (стебель)Сельдерей зеленьСельдерей корневойСельдерей пучокСельдерей стеблисельдьСельдь (соленая)сельдь или филе селедкиСемгаСемга (филе без кожи)Семга копченаяСемена горчицыСемена кориандраСемена куминаСемена укропаСемечкиСемечки (необжаренные)Семечки очищенныеСкумбрия (охлажденная)Слабосоленая семгаСладкий красный болгарский перецСладкий перецСливасливкиСливки 20%Сливки 20-22%Сливки 33%Сливки 35%Сливки 35% ныеСливки взбитыеСливки жирныеСливки молочныеСливки молочные (22%)Сливки молочные (30%)Сливки молочные (33%)Сливки молочные (35%)Сливки молочные (начинка)Сливки молочные (не менее 30%)Сливочное малоСливочное маслосливочное масло(для смазывания блинчиков)Сливочное мороженоеСливочный сыр / маскарпонесливыСливы или алычаСлоеное тестоСмесь для говяжьей подливысмесь перцевСмесь прованских травСмесь пряностейСмесь салатов (айсберг и радиччо)СметанаСметана (10%)Сметана (20%)Сметана (в творог)Сметана (в тесто)Сметана (для заправки)Сметана (для подачи)Сметана (для теста + для глазури)Сметана (жирная)Сметана (нежирная)Сметана по вкусусмородина краснаяСмородина чернаяСодаСода пищеваяСоевый соусСоевый соус (для маринада)Сок апельсина или лимона (или вода)Сок апельсиновыйСок имбиряСок лаймаСок лимонаСок лимонныйСок свекольныйСок томатныйСоленые или маринованные огурцыСоленые каперсыСоленые огурцыСоломка соленаяСольСоль (морская)Соль (тесто)Соль морская (щепотка)Соль по вкусусоль щепоткаСоль, белый перец (молотый)Соль, красный и черный перецсоль, красный молотый перец по вкусуСоль, молотый черный перецСоль, переусоль, перецсоль, перец ( по вкусу)Соль, перец (по вкусу для маринования грибов)соль, перец и специи по вкусуСоль, перец черный молотыйСоль, перец, аджикаСоль, перец, базилик (по вкусу)Соль, перец, зелень (по вкусу)Соль, перец, лавровый листСоль, перец, сахарСоль, перец, специиСоль, перец, специи (зира. имбирь)Соль, перцСоль, приправыСоль, сахарСоль, сахар, перецСоль, сахар, уксусСоль, специиСоль, специи, черный молотый перецСосискиСосиски копченыеСоус барбекюСоус вустершерскийСоус горчичныйСоус демиглазСоус для барбекюСоус для пастыСоус йогуртныйСоус Кимчи (или аджика)Соус кисло-сладкий (азиатский)Соус маринарСоус наршараб (для подачи)Соус пестоСоус песто (из базилика)Соус песто россосоус сацебелиСоус соевыйСоус табаскоСоус табаско красный по вкусуСоус тайскийСоус томатныйСоус томатный («Неаполитано»)Соус унагиСоус цезарьСоус чилиСоуса адобоСпагеттиСпаржа белаяСпаржа зеленаяСпаржевая фасольСпецииСпеции (по вкусу)Специи (уцхо-сунели)Специи для маринадаспеции сухиеСпеции, зеленьСпеции, сольСтебель сельдерееяСтебель сельдереяСтейк свежего тунцаСтоловый уксус 9%Стручковая фасольСтручковый горох (или замороженный горошек)Стручковый острый перецСудакСузьмаСулугуниСумахСумах по вкусуСухари панировочныеСухари панировочные (для обвалки заготовок)Сухари панировочные (молотые)СухарикиСухие дрожжиСухое белое виноСухой измельченный чеснокСушеная гвоздикаСушеная петрушкаСушёные грибы шиитаке (или белые)Сушеные помидорыСушеный базиликСушеный ореганоСушеный чеснокСырСыр («Эдам»)Сыр (Гауда или Российский)Сыр (грюйер)Сыр (для начинки)Сыр (рассольный)Сыр (твёрдый)Сыр адыгейскийСыр имеретинскийСыр маскарпонеСыр моцареллаСыр ПармезанСыр пармезан по вкусуСыр плавленый (пастообразный)Сыр плавленый (шоколадный)Сыр рикоттаСыр Сен-мор ТуренСыр сливочныйСыр сливочный (мягкий)Сыр сливочный (Филадельфия или альметте)Сыр сулугуниСыр твердыйСыр твердых сортовСыр твордыйСыр тертыйСыр фетасыра Дор блюСыровяленое мясоСырокопченый беконсырые семечкиТархунТвердый сырТворогТворог (12%)Творог (9%)Творог (деревенский)Творог (домашний, жирный)Творог (жирность до 9%)Творог (жирный, домашний)Творог (обезжиренный)Творог (средней жирности)Творожная массаТворожный сырТелятинаТелятринаТёмное пивоТемный шоколадТеплая водаТеплая кипяченая водаТертый мягкий сырТертый пармезанТертый сырТертый сыр моцареллаТертый сыр пармезанТесто слоеноеТесто филоТигровые креветкиТимьянТимьян свежий по вкусуТимьян стебельТминТмин (молотый, начинка)Тмин (семена)томатная пастаТоматный сокТоматный соустоматный соус или майонезТоматный соус/пастаТоматыТоматы в собственном сокуТоматы в собственном соку (или свежие)Томаты вяленыетоматы зеленыеТоматы консервированныеТопленое маслоТортильяТофуТофу шёлковыйТравы прованскиеТравы свежиеТрескаТреска (филе)ТунецТунец (консервированный)Тунец (обжаренный на гриле)Тунец в собственном сокутушенкаТхина (кунжутная паста)ТыкваТыква (пюре)Тыквенное пюреТыквенные семечкиУкропУкроп (зонтик)Укроп (зонтики)Укроп по вкусуУкроп рубленныйУкроп свежийУкроп, петрушкаУксусУксус (рисовый или яблочный)Уксус (яблочный или винный)Уксус 6%Уксус 9%Уксус бальзамическийУксус белыйУксус белый винныйУксус винныйУксус винный белыйУксус столовый (70%)Уксус столовый (9%)Уксус яблочныйУксусная кислота 70%Уксусная эссенцияУстричный соусУтиная грудка с кожейУтиные окорочкаУткаУтка (охлажденная)ФаршФарш говяжийФарш куриныйФарш мяснойФарш мясной (начинка)Фарш мясной (свинина + телятина)Фарш мясной (свинина/говядина)Фарш рыбныйФарш свинойфасольФасоль (белая)Фасоль (белая, консервированная)Фасоль (красная)Фасоль (красная, консервированная)Фасоль белая в банкеФасоль в соусеФасоль консервированнаяФасоль стручковаяФасоль стручковая (для гарнира)Фасоль стручковая (молодая)ФенхельФенхель (семена)Фетафиле (курица или индюк)Филе белой рыбы (сайда, треска или судак)Филе красной рыбыФиле куринноеФиле куриноеФиле окуняФиле рыбыФиле свиноеФиле судакаФиле щукиФисташки обычныеФранцузская горчицафруктыфрукты любыеФрукты, сухофрукты, орехи по вкусуФундукХлебХлеб (бородинский)Хлеб (цельнозерновой)Хлеб (чипсы, для украшения)Хлеб белыйХлеб белый (сухой, измельченный)хлеб ржанойхлебная крошкаХлопья миндальныеХмели-сунелиХренХрен (листья)Хрен (по желанию)Хрен (сливочный, для заправки)Хрен сливочныйЦедра апельсинаЦедра апельсина (по желанию)Цедра апельсиноваяЦедра лаймаЦедра лимонаЦикорийцукатыЦукаты апельсиновыеЦукиниЦукини (баклажан)Чай крепкий горячийЧерешкиЧерешняЧерникаЧерносливЧернослив без косточекЧёрный кардамонЧерный молотоый перец по вкусуЧерный молотый перецЧерный перецЧерный перец горошкомЧерный перец горошком по вкусуЧерный перец горошком, специи, приправыЧёрный перец-горошекЧерный шоколадЧерриЧерри (для гарнира)Черри (для украшения)Черри (сушеные)Чеснокчеснок (зубчик)Чеснок зубчикиЧеснок, укроп, петрушкаЧесночные стрелкиЧесночный порошокЧечевица зеленаяЧечевица зелено-коричневаяЧечевица краснаяЧиабаттаЧилиЧили (для соуса)Чили (для украшения)Чили (порошок)Чили (свежий)Чили (хлопья)Чили зеленыйЧили-пастаЧипсыШампиньоныШампиньоны (небольшие)Шампиньоны маринованныеШафранШафран жилкиШейка свинаяШиитакеШнитт-лукшоколадШоколад белыйШоколад горькийШоколад горький (70-75%)Шоколад молочныйШоколад темныйШоколадные каплиШпинатШпинат (листья)Шпинат пучокЩавельЩепотка солиЭкстракт ванильныйЭмментальЭстрагон (тархун)Эстрагон стебельЭстрагон сушеный по вкусуЭстрагоновый уксусЯблокиЯблоки (кислые)Яблоки (небольшие)Яблоки (с кислинкой)Яблоки зеленыеЯблокоЯблоко зеленоеЯблочный или винный уксусЯблочный осветленный сокЯблочный сокЯблочный уксусЯблочный уксус 9%ЯгодыЯгоды (для заполнения тарталетки сверху крема)Ягоды (для соуса)Ягоды (для украшения)Ягоды (смородина, земляника, малина)Ягоды годжиЯдра грецких ореховЯичные желткиЯичные желтки (для крема)Яичный белокЯичный желтокЯичный порошокЯйцаЯйца куриныеЯйца куриные (для обмакивания заготовок)Яйца куриные (для теста + для смазывания)Яйца куриные (для теста + для шариков)Яйца перепелиныеЯйцоЯйцо куриноеЯйцо перепелиноеЯйцо цесаркиЯйцо(белки)Яйцо(яичный белок)яцйо

Оджахури — грузинский рецепт. Рецепт оджахури на сковороде

Если вы поклонник грузинской кухни, обязательно прочтите эту статью. В нем мы расскажем, как приготовить оджахури. Рецепт не слишком сложный, с ним справится каждый.

Грузинский оджахури

Приготовьте это вкусное и сытное блюдо на ужин для всей семьи. Как приготовить оджахури? Рецепт — Грузинский — следующий:

• Очистите 300 граммов картофеля и пару зубчиков чеснока, а затем нарежьте произвольно.
• 250 г свинины (лучше взять шею) нарезать небольшими кусочками.
• Зелень нашинковать.
• Возьмите посуду с толстым дном, поставьте на огонь и разогрейте на ней растительное масло.
• Обжарить свинину до золотистого цвета, добавить нарезанный полукольцами лук и обжаренный во фритюре картофель.
• Продукты перемешать, добавить чеснок и специи.
• В самом конце выложить на сковороду нарезанный помидор и мелко нарезанную зелень.

Подать оджахури можно в лучших традициях грузинской кухни — прямо в блюдах, в которых он был приготовлен.

Рецепт оджахури на сковороде

Кеци — грузинская сковорода из красной глины или черного камня. С его помощью можно приготовить вкусную еду на углях или газовой плите для большой семьи. Если вам посчастливилось стать обладателем этого блюда, то помните, что оно требует особого ухода. Например, его нельзя мыть с помощью современных моющих средств или готовить попеременно мясо и рыбу. Итак, если вы вооружены подобной сковородой, то прочтите вкуснейший рецепт грузинского оджахури и приготовьте блюдо вместе с нами:

• Полтора килограмма свинины нарезать небольшими кусочками и присыпать специями по вкусу (можно взять зеленую аджику, красный и черный перец).По желанию можно также добавить измельченный лук и 100 мл сухого красного вина. Мариновать мясо в холодильнике не менее 12 часов.
• 600 грамм картофеля (можно и больше) очистить и нарезать ломтиками одинакового размера. Обжарить их во фритюре до золотистого цвета.
• Нагрейте кеци и обжарьте мясо на сухой поверхности до хрустящей корочки.
• Добавьте в сковороду картофель и готовьте вместе с мясом около 10 минут.

Когда блюдо будет готово, подать его к столу в этой же посуде, посыпать луком, мелко нарезанной зеленью и украсить маринованными огурцами.

Настоящий грузинский рецепт оджахури

Традиционная грузинская кухня славится разнообразием мясных блюд. Однако многие популярные рецепты учат нас готовить птицу с картофелем и овощами. Поэтому хотим привести пример куриного оджахури. Рецепт его приготовления очень прост:

• Возьмите три или четыре охлажденных куриных окорочка, отделите мясо и нарежьте его ломтиками. После этого обжарьте мясо на сковороде, не забудьте посолить и поперчить.
• Килограмм картофеля очистить от кожуры и нарезать кубиками. Выложите кусочки на обжаренное мясо.
• Два помидора нарезать кружочками, а три луковицы полукольцами. Случайно нарезать два зубчика чеснока и зелень. Выложите продукты в кастрюлю, приправьте их солью и перцем.
• Когда оджахури почти готов, положите его в разогретую духовку на 20 или 30 минут.

Подавать горячим с хлебом и любимым соусом.

Говядина Оджахури

Как мы уже писали, это замечательное грузинское блюдо можно приготовить из разных сортов мяса.Не забудьте положить в него свежие овощи и пряные специи. Как приготовить сытный оджахури (рецепт):

• 300 г мяса нарезать небольшими кусочками и обжарить на растительном масле до золотистой корочки. Приправить солью и перцем.
• Очистить одну луковицу, нарезать ее кольцами и замариновать в смеси из уксуса, растительного масла, соли и сахара.
• 300 г очищенного картофеля нарезать толстыми круглыми ломтиками, выложить на сковороду и немного обжарить с мясом.
• Добавить в сковороду измельченный чеснок, мелко нарезанные помидоры без кожицы и соломку сладкого перца.Тушите все вместе под крышкой, пока картофель не станет мягким.

Посыпать продукты измельченной зеленью, перемешать. Подавать блюдо к столу, украсив его маринованным луком.

Оджахури в многомерном

Если на вашей кухне есть незаменимый помощник-мультиварка, то с ее помощью вы сможете приготовить настоящий грузинский оджахури. Прочтите рецепт ниже, а затем смело приступайте к его приготовлению.

• 700 грамм мякоти свинины нарезать кубиками.
• Очистите две луковицы, нарежьте их полукольцами и положите на мясо. Замариновать продукты в смеси сметаны, кетчупа, вина и соли. Добавьте к ним лавровый лист и специи для плова. Через 8-9 часов можно приступать к приготовлению.
• Три большие картофелины очистить и нарезать кубиками. В чашу мультиварки налить немного растительного масла, обжарить на нем картофель и выложить на блюдо.
• После этого поместите мясо в миску и готовьте в режиме «Выпечка» около 40 минут.
• Соедините продукты и готовьте их вместе в одном режиме еще несколько минут.

Нарезать свежие овощи, нарезать зелень и подать к столу вместе с оджахури. Вы можете самостоятельно добавить рецепт этого блюда, добавив в него любые ингредиенты. Например, по вкусу можно полакомиться чесночным фаршем, томатным соусом и специями для шашлыка.

Оджахури в духовке

Если вы решили приготовить это традиционное грузинское блюдо на газовой плите, то внимательно ознакомьтесь с нашими рекомендациями и рецептом оджахури из свинины:

• 500 граммов мяса нарезать ломтиками толщиной два сантиметра и отбить каждый молотком.Приправить мясо молотым кориандром, солью, перцем и уксусом. Оберните кусочки пищевой пленкой и уберите в холодильник на час.
• Лук нарезанный кольцами, помидоры ломтиками и соломка болгарского перца.
• Обжарить мясо на разогретой сковороде, затем добавить лук и после него остальные овощи. Когда блюдо наполовину приготовлено, переложите его в огнеупорную посуду и поставьте в разогретую духовку. Не забудьте заправить продукты толченым чесноком и томатной пастой.

Накройте форму для запекания крышкой или фольгой, которую следует снять за десять минут до приготовления.Затем посыпаем рубленой зеленью. Дайте ему запечься в духовке перед подачей на стол. Через десять минут после выключения огня оджахури можно достать и разложить по тарелкам.

Заключение

Надеемся, что вам понравилась грузинская кухня. Оджахури, рецепты приготовления, которые мы собрали в этой статье, может приготовить каждый, независимо от количества навыков или личного опыта. Поэтому пробуйте разные способы приготовления, экспериментируйте с ингредиентами и радуйте свою семью вкусными блюдами.

Рецепт мясных блюд. Пошаговый рецепт с картинками

18 августа 2021 г. 18 августа 2021 г. | Редактор

Мясо домашней козы — мое недавнее открытие! Козье мясо, на мой взгляд, один из самых вкусных видов мяса. Вопреки предубеждениям, специфического запаха у него нет. А по вкусу что-то среднее между говядиной и олениной, но ближе к оленине. Сырое мясо имеет запах свежего молока, а приготовленное — просто вкусного мяса. Конечно, в супермаркете такое мясо не найти, нужен продавец из личного подворья.Если вам когда-нибудь посчастливится найти домашнее козье мясо, то запомните этот простой и вкусный рецепт!

16 августа 2021 г. 16 августа 2021 г. | Автор редактора

Всем привет. На этот раз я приготовила «Куриное бедро с сырными помидорами на цукини». Считаю, что это и полноценное блюдо, и закуска. Готовится это блюдо довольно просто, но получается очень вкусно, хотя кабачки я не очень люблю. Также при желании к этому блюду можно приготовить гарнир! Всем спасибо за внимание, всего наилучшего.

16 августа 2021 г. 16 августа 2021 г. | Редактор

Кавказ красочен и разнообразен. Путешествуя по Кавказу, можно увидеть живописные горные пейзажи, монастыри и церкви, прогуляться по улочкам старого города со своей историей и культурой. И, конечно же, нельзя обойти вниманием богатую и разнообразную кухню народов Кавказа и, конечно же, посетить винные погреба. Оджахури — одно из многих национальных блюд Грузии. Сытный, ароматный и вкусный.А в сочетании с домашним грузинским вином это незабываемое гастрономическое удовольствие.

15 августа 2021 г. 15 августа 2021 г. | Автор редакции

Kufta chalau (афганские котлеты). Если честно, даже не ожидал, что получится так вкусно. И какие ароматы витали на кухне во время готовки. Однозначно — попробовать стоит.

22 июля 2021 г. 22 июля 2021 г. | By Editor

Еще один вариант грузинского блюда из баранины из горных районов Кахетии.Любителям этого вкусного мяса рекомендую.

21 июля 2021 г. 21 июля 2021 г. | By Editor

Классическое сочетание мясного и грибного вкусов непременно понравится даже самым привередливым. Это блюдо несложно в приготовлении и очень достойно смотрится на столе.

20 июля 2021 г. 20 июля 2021 г. | By Editor

Очень вкусное, острое блюдо из баранины с овощами. Я рекомендую это.

18 июля 2021 г. 18 июля 2021 г. | By Editor

Ароматная, сочная, нежная курица, запеченная с нектаринами.Такие цыплята получаются очень нарядными и вполне могут украсить праздничный стол. Кстати, цена на этих цыплят ниже, чем на цыплят, что делает это блюдо еще более привлекательным.

18 июля 2021 г. 18 июля 2021 г. | От редактора

Arista alla fiorentina — сочное ароматное блюдо из свиной корейки, обилие трав делает его незабываемым вкусом, а готовится оно очень просто. А какая у него красивая легенда — прочтите … Рекомендую.

13 июля 2021 г. 13 июля 2021 г. | Автор: Editor

Всем привет. На этот раз я хотел сделать одну закуску. Приготовила «Маленькое куриное филе с сыром в беконе» Получилось не только закуской, но и полноценным блюдом. В качестве гарнира приготовила картошку. Само блюдо получилось очень вкусным и аппетитным! А еще можно использовать не только маленькое куриное филе, но и большое куриное филе, будет так же круто! Всем спасибо за внимание, всего доброго!

Лучшие закуски 2018 года в Тбилиси, Грузия — Кулинарные закоулки

Примечание редактора. Мы празднуем еще один год отличной закусочной, оглядываясь на наши любимые рестораны и блюда 2018 года.Начнем с депеши руководителя нашего тбилисского бюро Поля Римпля.

Был влажный, холодный, серый осенний день, и мы делали покупки для дома в торговом центре East Point Mall, недалеко от аэропорта, где у нас развился аппетит. Наш дом ремонтировали, у нас не было кухни, а в торговом центре был фуд-корт. Мы понимали, что ничто здесь не будет вкусным — суши, пицца, азиатская лапша с 30-минутным ожиданием — но не были готовы к ужасу, который принимался за гамбургеры и куриный оберток от всемирно известного предприятия быстрого питания.

«Из всех хороших мест, где можно поесть в этом городе», — жаловалась моя напарница, бросая свою недоеденную куриную пленку на пластиковый поднос и отталкивая ее.

Действительно. В наши дни сложно уследить за всеми хорошими ресторанами в Тбилиси, от традиционных до новых, взяв за основу старые, а также появляются новые этнические заведения. Мы всегда слышим о заведении, которое нельзя не посетить, которое мы записываем в гастрономический хит-лист и говорим себе: «Может быть, завтра».

Нам удалось вычеркнуть из списка немыслимого винного погреба в небе, Бина 37 , много вылизывающих пальцев «завтрашнего дня» из списка в прошлом году.На восьмом этаже нового многоквартирного дома в районе Ведзиси доктор Зура Натрошвили похоронил 43 квеври в том, что планировалось сделать бассейном на своей террасе, потому что ему понравилась идея делать вино. В «Бине 37» также можно отведать простые традиционные блюда с уклоном на западную Грузию. Нам очень нравится их кучмачи , сытный консорт из свиных внутренностей и землистых специй.

На самом деле, Западная Грузия, в частности Самегрело, в этом году во многом фигурировала в наших гастрономических приключениях.Мегрельская кухня обычно ассоциируется с пряными, богатыми, невероятно крепкими блюдами, такими как хачапури , в которых сыр не только внутри, но и сверху. И если гхоми (полента) сам по себе недостаточно тяжелый, мегрелы также добавляют в него плавленый сыр сулгуни, чтобы сделать липкий эларги .

Alubali , расположенный в укромном маленьком внутреннем дворике Веры, мастерски превращает мегрельские блюда с ребрышками в нежные деликатесы. Его владельцы утверждают, что многие традиционные грузинские блюда были искажены советским и постсоветским опытом, когда экономические реалии вынуждали людей отклоняться от оригинальных рецептов.Алубали изменил приемлемое соотношение сыра к муке для гоми и чвиштари , кукурузного хлеба с начинкой сулгуни, что сделало его более пушистым, чем обычно встречающиеся шайбы размером с кусок мыла. Они не загущают харчо мукой, как это делают многие люди, поэтому вы получаете глубокий, чистый характер тушеной телятины, помидоров, грецких орехов и специй. Люди не выходят из Алубали после обеда. Они плавают.

Люди не вылезают из Алубали после обеда. Они плавают.

Нам также нравятся мегрельские блюда в Salobie Bia , уютном двухкомнатном погребе Сололаки, полном оригинальных произведений местного искусства и старинных вещей.Владелец шеф-повара Георгий Иосава едет на обратном пути, чтобы приготовить гоми из проса, которое было основным продуктом питания до того, как кукуруза прибыла в Грузию из «Нового Света» (попробуйте с харчо!). Иосава вносит тонкие изменения в другие старые грузинские резервы, создавая триумфальные чихиртма (куриный суп), шкмерули (курица с чесноком) и оджахури (жареная свинина и картофель). Попробуйте салат из очищенных помидоров с джонджоли (бладдернат) и завершите все его похотливым сливовым сорбетом.

В этом году мы также ближе познакомились с Шида Картли, сердцем Грузии. Это один из самых недооцененных регионов страны, унаследованный от наследия Сталина и арены войны Грузии с Россией в 2008 году. Тем не менее, когда-то он был главным винодельческим регионом Грузии, легендарным местом производства вина для королей. Несмотря на ущерб, нанесенный Советским Союзом винной культуре страны, Картли находится на пути к восстановлению своего первородного права на виноделие.

В мае на тбилисской винной ярмарке без компромиссов мы воссоединились с Мамукой Киквадзе и Лако Тенеишвили, которые являются одними из наших любимых грузинских виноделов. Их Samtavisi Marani — это семейное предприятие по розливу вина квеври из собственных виноградников местных коренных жителей Чинубели (Чинури) и Мцване Горули. Этот светлый янтарь является натуральным, то есть без химических удобрений или пестицидов, а также без добавления дрожжей или сульфитов в погребе. В результате получается свежее и освежающее вино с оттенками мяты и яблока.Мы не можем дождаться, когда они соберут в следующем году урожай Шавкапито, красного Картли, которым мы не можем насытиться.

На проселочных дорогах регионов Грузии не так много ресторанов, поэтому мы были потрясены, обнаружив Картлийское форелевое хозяйство, которое не только вылавливает рыбу из прудов и готовит ее на заказ, но и выщипывает перья из прудов. их цыплят и опаляет их тоже. Звоните заранее, и вам даже барашка зарежут. Расположенный за пределами Кавтисхеви, Ksovrelebis Sakalmakhe уютно устроился в укромной маленькой лощине у дороги в районную столицу Каспи.Принесите собственное вино или попробуйте их и проведите жаркий летний день в прохладной тени ив.

2018 был прекрасным годом для новых открытий, таких как Kikliko , первый в Тбилиси завтрак, очаровательный маленький уголок Ваке, открытый в нечестивый грузинский час 8 утра. Тем не менее, мы не забыли заглянуть в некоторые из наших любимых давно установленных ложки жирные, типа Dukani Racha . Возможно, официантка не улыбнется, но их пикантная абхазура заставит вас улыбнуться.

Оглядываясь на эти двенадцать восхитительных месяцев, мы вспоминаем нашу королеву маринованных огурцов Нуну Гачечиладзе, ее веселый смех и великолепные маринованные овощи. Нуну, скончавшаяся в сентябре, вместе со своим мужем Тамазом проводила 12-часовой рабочий день семь дней в неделю на Базаре дезертиров. Вместе они воплотили то, что мы больше всего любим в Грузии: тепло, искренность, хорошее настроение и преданность приготовлению вкусной еды.

• 15 января 2018 г. Тбилиси
  Примечание редактора: Традиционно мы публиковали фрагменты состояния желудка, когда […] Размещено в Тбилиси
• 19 декабря 2019 г. Best Bites 2019
  2019 год был хорошим год для того, чтобы вырваться из нашей зоны комфорта Тбилиси, заполнив […] Размещено в Тбилиси
• 14 декабря 2018 г. Лучшие закуски 2018
  Издалека 2018 год может показаться затишьем после шторма в Барселоне , буря […] Размещено в Барселоне

Похожие истории

15 января 2018 г.

ТбилисиПримечание редактора. Традиционно, когда мы начинаем освещать новый город, мы публикуем фрагменты «Состояние желудка», чтобы познакомить с культурой питания и тем, как она влияет на повседневную жизнь.Но по мере того, как мы углубляемся в города, в которых мы работаем, мы подводим итоги того, что изменилось, в частности, внутренних и внешних факторов…

19 декабря 2019 г.

Тбилиси 2019 год был удачным годом для того, чтобы вырваться из зоны комфорта Тбилиси. , заправка бака и выезд за город. Для нас это способ приобщиться к пленительной земной искренности, которая побудила нас переехать сюда, но в этом году мы хотели встретиться с некоторыми людьми, которые стали…

декабря 14, 2018

Барселона | Паула Муренса

Барселона С некоторого расстояния 2018 год может показаться затишьем после бури в Барселоне, а буря 2017 года — это референдум о независимости и его последствия.Однако это не совсем то, что мы называем спокойствием — город все еще содрогается, колеблясь между действием и реакцией, борясь с джентрификацией и социальными потрясениями. Независимость Каталонии…

Оджахури из свинины по-грузински (в Айнер-Пфанне) — Rezept Mit Foto Schritt Für Schritt

Ojakhuri ist ein sehr verbreitetes georgisches Nationalgericht. Bei der Zubereitung wird Fleisch verwendet, normalerweise Rindfleisch (es können jedoch auch Schweine- und Hühnerfilets verwendet werden) sowie Verschiedene Gemüsesorten — Tomaten, Kartoffeln, Zwiebelnürzeederika.Darüber hinaus ist es ein klassisches Beispiel für Hausmannskost und wird nicht umsonst aus dem Georgischen als «Familie» übersetzt.

Зутатен

Картоффельн — 300 г.

Schweinehals — 300гр.

Tomaten — 3 шт.

Rote Zwiebel — 1 шт.

Кноблаух — 3-4 Нелькен

Булгаришер Пфеффер — 1 шт.

Топленое масло — 2-3 EL. Löffel

Pflanzenöl — 2 EL. Löffel

Essig — 2 EL. Löffel

Цукер — 1 лир

Gemahlener Schwarzer Pfeffer — nach Geschmack

Паприка — нач Гешмак

Кориандер (oder Petersilie) — kleines Bündel

Зальц

• 230 ккал
• 45 минут
• 45 минут

Foto des fertigen Gerichts

Schritt für Schritt Rezept mit Foto

Für die Zubereitung von Ojakhuri benötigen wir einfache Zutaten, die Sie auf dem Foto sehen können.

Das Fleisch в kleine Stücke schneiden.

Öl in einer Pfanne erhitzen. Das Fleisch 6-7 Minuten kochen lassen. Fleisch und Salz abschmecken.

Zwiebeln marinieren. Zwiebel in Ringe schneiden. Kombinieren Sie Essig, Salz, Zucker und Pflanzenöl. Gießen Sie dieses Dressing über die Zwiebel und lassen Sie es 30 Minuten einwirken.

Schneiden Sie die Kartoffeln in nicht sehr dicke Scheiben.

Die Kartoffeln mit dem Fleisch in die Pfanne geben und bei mittlerer Hitze 15-20 Minuten zusammen grillen.

Knoblauch fein hacken. Über Fleisch und Kartoffeln streuen, die Pfanne mit einem Deckel abdecken und weitere 4-5 Minuten köcheln lassen. Den Pfeffer in dünne Streifen schneiden. Die Tomaten mit kochendem Wasser anbrühen. Schälen Sie sie ab. In kleine Würfel schneiden. Paprika und Tomaten in die Pfanne geben. Bedeckt weitere 15 Minuten köcheln lassen.

Waschen und schneiden Sie das Grün. Fügen Sie es der Pfanne hinzu. Рюрен. Das Gericht ist fertig.

Servieren Sie die mit eingelegten Zwiebeln bestreuten Ojakhuri.

Guten Appetit!

Рецепт: оджахури на RussianFood.com | Рецепты 2021

Оджахури

Таня Мороз 05.12.16

Оджахури — это мясо и картофель, простое грузинское блюдо для всей семьи (оджахури по-грузински означает «семья»). Каждый из основных ингредиентов оджахури — мясо и картофель — обжаривается отдельно, а затем продукты соединяются и блюдо доводится до готовности.

Продукты Свинина (шея) — 220 г Картофель — 3 шт. Помидор (большой) — 1 шт. Лук репчатый — 1 шт. Чеснок — 2-3 зубчика Масло растительное — 90 г Соль по вкусу Специи (хмель-сунели или другие) — по вкусу Свежая зелень (укроп, базилик, кинза) — по вкусу

Пошаговый фото рецепт

Готовим продукты.

Как приготовить оджахури: нарезать

мяса на мелкие кусочки.

В сковороду налить растительное масло (примерно половину указанного количества), разогреть. В разогретое масло выложить рубленую свинину.

Обжарить мясо до золотистой корочки.

Лук очистить и нарезать тонкими полукольцами. Отправляем на противень для свинины. Смешиваем. Лук нужно обжарить до румяной корочки.

Картофель очистить и нарезать кружочками. Одновременно с мясом на другой сковороде обжарить картофель на оставшемся растительном масле.Приправить небольшим количеством соли и специй.

Добавьте обжаренный картофель в сковороду со свининой и луком.

Очищенные дольки чеснока нарезать тонкими полосками. Отправляем чеснок к мясу и картофелю.

Добавить соль и специи по вкусу (хмель-сунели). Также можно добавить мелко нарезанную зелень (у меня есть укроп, но для грузинского блюда лучше использовать кинзу).

Помидор нарезать кружочками, выложить в сковороду с картофелем и мясом. Варите оджахури около двух минут.

Готовый оджахури выкладываем на тарелку, присыпаем измельченной зеленью.

Приятного аппетита!

Грузинский оджахури — блюдо на кухне

Одна из лучших вещей в ведении блога — это читать то, что говорят другие. Во всем мире есть много замечательных поваров, которые готовы поделиться с вами своими особыми местными рецептами и которые будут наиболее готовы дать совет и поддержку, если вы решите попробовать их на себе. Просматривая некоторые сообщения в блоге на моей странице для чтения, я остановился на аппетитной картине маринования мяса.Если маринованное мясо выглядело так хорошо, мне просто нужно было узнать, каким будет готовое блюдо. Я щелкнул ссылку и попал на страницу Cooking in Sens. Этот блог ведет американец, чья эклектичная кулинария видна на великолепных фотографиях. Я пролистал блог и прочитал ее описание грузинского мясного блюда оджахури. Оказывается, она нашла это блюдо в одном из своих любимых блогов о путешествиях и еде, Georgia About. Итак, долгим путем я обнаружил отличный грузинский рецепт от человека, живущего во Франции.Ведение блога действительно замечательно.

Через день я начал мариновать свой собственный оджахури. Я ходил туда-сюда с двумя опубликованными рецептами и в итоге сделал несколько вещей самостоятельно.

Оджахури по-грузински

1 фунт жареной свиной лопатки, нарезанный кубиками по 2,5 см

1 1/2 большого красного лука, нарезанный

5 зубчиков чеснока, нарезанный ломтиками

3 столовые ложки томатной пасты

3 столовые ложки сметаны

3 столовые ложки сметаны

уксус

1/4 стакана белого вина

1 чайная ложка соли

1/2 чайной ложки свежемолотого перца

1 чайная ложка смеси кориандра и тмина

1 столовая ложка цельного барбариса

4 лавровых листа

Смешать все ингредиенты, дать маринад на то, что кажется навсегда или, по крайней мере, на 12 часов.Я отклонился от последних двух ингредиентов. Не потому, что я должен был отличаться, а потому, что у меня закончился молотый кориандр и я недавно купил свежеобжаренную смесь кориандра и тмина у моего друга. Я пытался измельчить барбарис, но в нем все еще было слишком много влаги, чтобы измельчить его в порошок. Я добавил их целиком. Это будет интересно, потому что я попробовала один самостоятельно, и ничего себе, они когда-нибудь терпкие! В результате мой рот мгновенно наполнился слюной.

В итоге я мариновал свинину около 28 часов.Я решил не варить на плите и поставил в духовку на 4 часа тушиться. Несмотря на то, что мой нос все еще заткнут, и у меня пропало почти все обоняние и вкус, я смог почувствовать запах жареной свинины, и запах был райским. Пахло ужасно знакомо. Потом меня осенило. Часть моей семьи имеет немецкое происхождение, и мы готовим очень похожее мясное блюдо, которое мы называем гуляш. Вместо свинины мы используем мясо диких животных, например, оленя, лося, лося, бизона или даже гуся. Я приготовил его из говядины, но у нее нет такого же вкуса, как у дикого мяса.Гуляш очень похож на оджахури, поскольку он содержит уксус, лук, чеснок и томатную пасту. В нем нет сметаны, лавровых листьев и барбариса, и мы его не маринуем. Поскольку мы используем довольно постную дичь, она не такая жирная, как оджахури. Во всяком случае, оба блюда восхитительны.

В качестве стороны я решил сделать что-то не так, как жареный картофель из поста «Про Грузию». Что-нибудь более «немецкое». Я подумал, что шпецле станет прекрасным дополнением к богатому блюду из свинины.Каждый раз, когда я готовлю шпецле, я создаю огромный беспорядок. Это непростое блюдо, но любые недостатки перевешиваются яичным вкусом и пушистой текстурой этого лакомства.

My Spaetzle

4 яйца

2 стакана муки

1/2 стакана молока

1/2 чайной ложки соли

перец

Тесто должно быть достаточно вязким. Используйте специальный шпатель, чтобы опустить биты в кипящую соленую воду. Варите до тех пор, пока кусочки не взорвутся, затем снимите верх и повторите. После разогрейте сковороду и добавьте сливочное масло.Обжарить, пока не подрумянится.

лучшие кафе в тбилиси

Я не остановился на одном кнедлике, но составил список из 10 ресторанов и кафе в Тбилиси, где готовят исключительные хинкали. В этом путеводителе по ресторанам упоминается только пара из них.

Обожаю острые шкмерули, и хинкали калакури великолепны (еще делают хинклуки, мини-хинкали). Все, от сервировки стола до фарфоровых чаш и креативной презентации, всегда на высоте.Классические блюда, такие как кучмачи, оджахури и долма с соусом мацони (личный фаворит), подпадают под меню «Этно». Я слышал, что жареная в меде свинина и корица тоже очень хороши. Здесь есть красивая столовая с открытыми кирпичными стенами и множеством лиственных растений и небольшой дворик позади.

Позже они перезапустили свой популярный ресторан в Тбилиси. Если вы хотите вкусную еду, не ищите дальше.

Каждое ее блюдо изобретательно и оригинально, а ее флагманский ресторан, Кулинариум, предлагает один из лучших современных ресторанов Тбилиси.Название является подсказкой к фирменному блюду здесь: Хаши, этот пьянящий бульон, используемый для лечения похмелья, — самый лучший суп. У них также есть ресторан на главной улице старого города, но я обнаружил, что в районе Сабуртало подают лучшую еду и более дружелюбный персонал. Доступное, с широким меню и неизменно вкусной едой — это просто одно из лучших мест. поесть в Тбилиси.

В меню легкие, свежие грузинские блюда с небольшим количеством изысканности, например, цветы цуккини с мятой и надуги (грузинский творог), свежие салаты и декадентские десерты.Мне еще предстоит сесть за стол в Мидамо, но однажды мне посчастливилось совершить короткую экскурсию по ресторану, встретиться с владельцами и отведать один из их креативных десертов — пирог с мацони из буйволиного молока и кахетинским грецким орехом. варенье. Персонал здесь очень дружелюбный, а в столовой в стиле подземного подвала летом приятно и прохладно. Геби назван в честь деревни в Раче (западная Грузия), поэтому кухня, естественно, специализируется на кухне Рачана. Я люблю декадентский лобио-сет с солеными огурцами и кукурузным хлебом, а шкмерули очень вкусные.

Они также делают среднюю свиную отбивную с яблочным пюре — плод местного фруктового сада — яркими пхали и восхитительными фрикадельками в сырном томатном соусе. Текуна Гачечиладзе, нью-йоркский шеф-повар Кулинариум Хашерия, был назван «бунтарем мира». Грузинская кухня »за неортодоксальное отношение к классическим рецептам (подумайте о харчо с креветками вместо говядины).

Недостаток вкуса компенсируется единообразием и удобством. Расположение старого города рядом с улицей Бетлеми очень удобно по отношению к главному туристическому центру, но скрытый вход делает его довольно уединенным.Меню чрезвычайно креативное — древесный бульон, винный суп, свиная грудинка с месхетинским картофелем и лобио с грецкими орехами — вот лишь некоторые из предлагаемых блюд. Сделанные вручную и тесто, это одни из самых вкусных пельменей в Тбилиси. Многие из отделений открыты круглосуточно. Представьте, что это грузинский эквивалент Applebee’s: быстрый, доступный, семейный ужин из ресторана. Мы всегда заказываем здесь чебуреки, плоское тесто, обжаренное во фритюре, с начинкой из сыра или обжаренных грибов. Дукани — это современная интерпретация традиционных закусочных в стиле таверны (называемых «дукан» или «дукани»), которые когда-то были все найдены. над Тбилиси.Сливочный шкмерули поражает воображение, а домашняя колбаса купати со сливовым соусом и эларджи наполнена ароматом.Верико находится в красивом историческом доме, который входит в комплекс ресторанов, кафе и баров, в который также входит кулинарная школа Кулинариум. Цисквили — одно из самых популярных мест, где можно поужинать в Тбилиси.

Качество хорошее (не самое лучшее), но обслуживание качественное и кушать очень легко. Обильный обед на двоих в любом из этих заведений должен стоить не более 30 лари.

Здесь мне больше всего нравится суп чихиртма (он особенно пикантный). Большая часть меню посвящена кухне региона Рача, поэтому обязательно попробуйте шкмерули и лобио с ветчиной. Он также подходит для веганов. Мне нравится версия, в которой плавают в теплой ванне, я знаю, я сказал, что Джорджия делает овощи, как нигде больше — ну, они также делают мясо барбекю, как нигде (и это исходит от австралийца!).

Обильный обед на двоих в любом из этих заведений должен стоить не более 30 лари.Мясо на гриле, харчо и кукурузный хлеб чвиштари здесь тоже божественные. Мне нравятся причудливые названия блюд (например, «Необразованные хинкали»). Найдите 62 280 отзывов путешественников о лучших ночных кафе Тбилиси и выполните поиск по цене, местоположению и другим параметрам. Сидя на балконе у Чашнагири есть пара филиалов в Тбилиси. Ретро-обеденный зал, шум обеденной суеты — в этом месте царит уникальная атмосфера, чему способствует то, что многие столики заказывают бутылку водки или коньяка для сопровождения трапезы.

Придерживайтесь горячих блюд, таких как оджахури и пасанаури, похоже на Самикитно, но немного дороже (и немного дороже). Лучшее место для этого — рынок. Обилие и разнообразие продуктов на рынке просто потрясающее. Лучшие кафе в Тбилиси, Грузия: найдите на Tripadvisor отзывы путешественников о кафе Тбилиси и выполните поиск по цене, местоположению и другим параметрам. Оно теплое, ароматное и успокаивающее — идеально подходит для еды зимой в Тбилиси. Это овощное блюдо иногда называют «грузинским рататуем».(В Тбилиси действительно нет культуры завтраков или поздних завтраков, как в других европейских городах. Мне особенно нравится десертное меню в Meama, которое включает пеламуши (приготовленные с винным желе, аналогично Цены немного выше (30-50 лари за основное)) . Все в этом месте — чистая элегантность и утонченность, от столового серебра до скатертей и причесанных официантов. Концепция очень интересная: повара здесь черпают свои вкусовые реплики у Барбаре Эристави-Джорджадзе, грузинской герцогини, поэтессы и феминистки, которая в 1914 году опубликовала оригинальную грузинскую книгу рецептов под названием «Барбарестан», действие которой происходит в старой мясной лавке (на стенах до сих пор можно увидеть старые крючки для мяса).