Норвежский суп с семгой и сливками рецепт: Норвежский сливочный суп с семгой рецепт – Норвежская кухня: Супы. «Еда»

Норвежский суп из семги со сливками: пошаговый рецепт

Простой в приготовлении и сытный суп из семги – коронное блюдо жителей Норвегии. Его основа – бульон, который является отваром из костей морской рыбы. Чтобы блюдо получилось сытнее, в него добавляют сливки и масло. Для приготовления бульона используются плавники, головы, кости рыбы, а иногда даже креветки. Норвежский суп с семгой со сливками, благодаря своему неповторимому вкусу, получил популярность и в России. Классический рецепт норвежского вкуснейшего супа с сёмгой вы узнаете из нашей статьи.

• Картофель 3 шт.
• Репчатый лук 1 шт.
• Морковь 1 шт.
• Семга 350 гр
• Сливочное масло 50 гр
• Сливки 160 мл
• Зелень  по вкусу
• Вода 1 л
• Сельдерей 25 гр
• Сыр 50 гр

Калории: 157 ккал

Белки: 5 г

Жиры: 3 г

Углеводы: 2 г

• Для приготовления супа желательно использовать именно норвежскую семгу, но также подойдет и другая рыба. Некоторые готовят блюдо из форели, лосося или другой красной рыбы. Но в традиционном рецепте используется именно семга. Сначала нужно приготовить бульон. Для этого у рыбы отрежьте голову, плавники, хвост, основную часть отложите в сторону.

• Для бульона понадобится 1 литр воды, которой и заливаются кости семги. Достаточно, чтобы они прокипели 1 час. Затем суп процедите, потребуется только бульон. Стоит отметить, что в отечественных странах часто используют рыбный бульонный кубик, что упрощает задачу, но сказывается на качестве блюда.

• Почистите картофель и нарежьте его кубиками. Таким же образом измельчите и сельдерей. Часть моркови нарежьте кубиками. Овощи выложите в кастрюлю, залейте бульоном и варите их почти до полной готовности.

• Нарежьте лук кольцами, а затем остальную часть моркови натрите на терке или измельчите кубиками. Возьмите сельдерей и нарежьте его мелкими брусками. Обжаривайте измельченные ингредиенты на сковороде со сливочным маслом до тех пор, пока они не станут мягкими. Не забывайте помешивать овощи, иначе они пригорят и испортят вкус супа.

  Выложите обжаренные ингредиенты в бульон с картофелем и проварите суп около 3 минут.

• Разделайте семгу, отделите филе, нарежьте его порционными кусочками. Добавьте рыбу в суп к остальным ингредиентам и варите 10 минут.

• Для приготовления блюда по традиционному рецепту желательно использовать сливки 30%-ной жирности. Влейте их в суп, но не доводите до кипения, иначе сливки могут свернуться.

• Натрите твердый сыр на терке. Рекомендуется выбирать продукт без слишком выраженного вкуса. Добавьте сыр в суп.

• Измельчите зелень и высыпьте в кастрюлю. Норвежский суп из семги со сливками готов. Дайте ему настояться и подавайте к столу.

Существует несколько рецептов приготовления такого блюда. Один из примеров –рыбный суп-пюре со сливками. Для его приготовления используется традиционный рецепт, исключение состоит лишь в том, что готовый суп перед подачей взбивается блендером. Такое блюдо получается нежным и усваивается организмом легче. Прекрасным украшением для супа-пюре являются очищенные хвостики креветок.

Другой рецепт приготовления супа – с добавлением помидоров. Необходимо предварительно избавить их от кожицы, а затем измельчить небольшими кубиками и обжарить с остальными овощами. По этому рецепту вместе с рыбой нужно добавить несколько креветок и мидий. Это очень яркое блюдо с насыщенным вкусом, которое особенно придется по душе любителям морепродуктов. Нередко такой суп становится украшением праздничного стола.

Достаточно необычным и сытным получается норвежский суп, для приготовления которого используется не только семга, но и треска. Именно эта рыба придает блюду особую нежность. Бульон получается более наваристым, а вкус – насыщенным.
Норвежский суп содержит ценные кислоты Омега-3, за счет которых улучшается кровообращение и снижается холестерин. Это блюдо оказывает благоприятное воздействие на работу мозга и сердечную деятельность. Если приготовить норвежский суп в большем объеме, он будет храниться в холодильнике несколько дней, не теряя при этом своего вкуса и аромата. В Норвегии это блюдо считается зимним, поэтому оно гуще, чем большинство привычных супов.

Норвежский рыбный суп-уха из семги или форели со сливками

Posted on Фев 17th, 2016

Норвежский суп

Как приготовить норвежский суп?
Норвежский суп уха с семгой готовится достаточно быстро, рецепт норвежского рыбного супа со сливками совершенно несложен.

Норвежский рыбный суп из семги со сливками ингредиенты:

Норвежский суп с семгой и сливками состав:

• Картофель 3 шт.;
• Семга или Форель филе 200-500 г.;
• Вода 1 литр;
• Морковь ½ шт.;
• Луковица небольшая 1 головка;
• Помидор средний 1 шт.;
• Сливки 30% 200 гр.;
• Лавровый лист 2 шт.;
• Перец черный молотый по вкусу;
• Соль морская 1 ч.л.

Норвежский суп пошаговый рецепт с фото:

В холодную воду кладем филе семги или форели прямо со шкурой и костями, если Ваш кусок форели или семги имеет шкуру или кости.

Если ни шкуры, ни костей нет – еще лучше для нашего будущего норвежского рыбного супа.

Доводим до кипения и варим пару минут.

Процеживаем через сито или дуршлаг.

Или вынимаем рыбу шумовкой.

Освобождаем рыбу от костей и кожи.

Бульон процеживаем.

Рыбу без костей помещаем в чистый бульон и ставим суп из лосося со сливками обратно на огонь.

Картофель чистим и режем небольшими кубиками.

Норвежский суп со сливками солим и кидаем картофель.

Морковь чистим и режем мелкой соломкой или натираем на крупной терке.

Лук режем мелко.

Можно пассеровать лук и морковь на сливочном, растительном или оливковом масле, а можно просто бросить в кипящий бульон.
Я предпочитаю более диетические блюда, поэтому обычно фазу пасерования пропускаю.
Добавить лавровый лист и молотый черный перец в наш норвежский суп уха из семги со сливками.
Помидор ошпарить кипятком. Снять кожу и порезать на мелкие кусочки.

Бросить в наш будущий суп из семги со сливками.

Сливки вылить в рыбный суп со сливками.

Варить сливочный суп с красной рыбой до готовности картофеля.

Суп-уха сливочный с рыбой готов!

Приятного аппетита!
Помимо Норвежского супа, существует еще очень похожий Финский сливочный суп с лососем Лохикейто (Lohikeitto)

(Visited 1 733 times, 1 visits today)

А еще можно приготовить:

Норвежский суп с семгой и сливками рецепт с фото

Норвежский суп с семгой и сливками – это «изюминка» в меню каждого ресторана. Блюдо получается не только сытным и наваристым, но и выглядит очень аппетитно. Так как суп имеет кремовую густую консистенцию, в Норвегии его считают зимним, хотя готовить его можно в любое время года. Наш рецепт поможет создать настоящий кулинарный шедевр.

Скандинавский суп из семги

Для вкуснейшего норвежского супа необходима рыба красных сортов. Это может быть форель, лосось, но чаще всего используют семгу. Сливки традиционно берут 30-процентной жирности.

При приготовлении бульона используют специи – не только соль и перец, а также лавровый лист, белый перец горошком и прочее. Из зелени отлично подойдет укроп. Петрушка больше актуальна для подачи супа.

Стоит также сказать о пользе блюда. Семга, которая богата омега кислотами, положительно влияет на сердечную и мозговую деятельность. Кроме того, овощи являются источником витамин, а сливки – восполнят потребность в кальции. Пищевая ценность блюда всего 157 ккал на 100 г продукта.

Ингредиенты

Основа норвежского супа – это бульон. Его традиционно готовят из хребта, плавников, головы морской рыбы, а иногда даже с морепродуктами. Чтобы блюдо было более сытным в него добавляют сливки и твердый сыр.

Подготовьте следующие продукты:

• три картофеля;
• одна морковка;
• одна луковица;
• 340 г семги;
• 150 мл сливок;
• 50 г сливочного масла;
• 50 г сыра;
• пару веточек зелени;
• 25 г сельдерея;
• один литр воды.

Пошаговый рецепт

Для приготовления супа вам понадобится около 60 минут времени. Технология создания блюда очень проста. Итак, приступим:

1. Сначала необходимо разделать семгу. У рыбы отрежьте плавники, голову. Отделите филе от костей и кожицы.
2. Кости, голову и плавники залейте водой. Кипятите в течение часа. После бульон необходимо процедить.

Иногда для того, чтобы упростить приготовление, хозяйки заменяют рыбный бульон приобретенным в супермаркете бульонным кубиком. Это действительно экономит время, но значительно отражается на вкусе норвежского блюда. Поэтому стоит неукоснительно следовать пошаговому рецепту.

3. Очистите овощи. Весь картофель, половину морковки и сельдерея порежьте квадратами. Добавьте овощи в бульон, чтобы они полностью сварились.
4. Лук нарежьте полукольцами, оставшийся сельдерей – брусками, а морковку – на крупной терке. Овощи обжарьте на сливочном масле.

Важно, чтобы овощи не подгорели на сковороде, иначе они испортят вкус скандинавского блюда. Поэтому необходимо постоянно помешивать продукты, когда они находятся на огне.

5. Обжаренные овощи добавьте в бульон и кипятите несколько минут.
6. Семгу порежьте на небольшие кусочки и отправьте в бульон. Готовьте 10 минут.
7. Сливки залейте в бульон, но не стоит доводить суп до кипения, иначе продукт свернется.
8. Сыр натрите. Отправьте в суп.

Выбирая твердый сыр для супа, отдавайте предпочтение продуктам без ярких вкусовых добавок, чтобы не перебить аромат блюда.

9. Зелень измельчите и добавьте в бульон.

Суп готов – приступайте к дегустации!

Суп-пюре

Предложенный классический рецепт скандинавского супа со сливками является основой для творчества. Нередко с этими ингредиентами готовят суп-пюре. Компоненты остаются неизменными, а конечный продукт перебивают на блендере. Консистенция блюда становится более нежной. Украшают такой суп очищенными хвостиками креветок и зеленью, например, веточкой петрушки.

Вариант с морепродуктами и томатами

Базовый рецепт можно разнообразить добавлением помидор, которые необходимо изначально избавить от кожуры. Томаты нарезаются ломтиками и обжариваются вместе с другими овощами. Согласно рецепту этой вариации супа добавляются морепродукты – мидии и креветки – по несколько штук. Такое норвежское блюдо станет настоящим наслаждением для истинных гурманов.

Суп с треской

В поваренных книгах существует рецепт с добавлением к семге трески. Этот вид рыбы делает норвежский суп более наваристым, а вкус насыщеннее.

Какой бы вариант рыбного блюда вы не выберете, он не только быстро утолит голод, но удивит вас своим непревзойденным вкусом и ароматом.

Сливочный суп из семги со сливками

Сливочный суп с семгой — яркий представитель сытной и простой скандинавской кухни. Блюдо с нежным, молочным вкусом пользуется популярностью и у нас. Даже высокая стоимость лососевых не останавливает хозяек перед тем, чтобы побаловать близких ароматным горячим, ведь его можно сварить из любой части рыбы, тем самым избежав больших финансовых потерь.

Как приготовить суп из семги со сливками?

Сливочный суп с красной рыбой отличается нежным вкусом, ароматом и густой консистенцией. В процессе готовки варят непременно домашний рыбный бульон: тушку разделывают, филе откладывают для порционной подачи, а хвост и голову варят 40 минут. В процеженный бульон добавляют картофель, пассерованные овощи, а за 5 минут до окончания процесса — сливки и кусочки филе.

1. Суп с семгой и сливками получается особенно вкусным, если приготовить его на рыбном бульоне. Особенно наваристым и насыщенным он получается из головы, хвоста, плавников и брюшка рыбы.
2. Не стоит забывать о специях. Такие простые дополнения, как лавровый лист, черный перец горошком и свежий укроп добавят блюду душистости.
3. Для более густой консистенции можно развести сливки мукой или добавить сыр.

Норвежский суп с семгой и сливками

Скандинавские страны славятся разнообразием незатейливых рыбных блюд, среди которых норвежский суп из семги со сливками занимает не последнее место. Все потому, что горячее идеально сбалансировано: сочетание лососевого филе со сливочным бульоном делают суп легким и нежным, а простой лук, морковь и картофель добавляют сытности и густоты.

• филе семги — 550 г;
• картофель — 3 шт.;
• лук — 1 шт.;
• сливки 20% — 400 мл;
• вода — 2,5 л;
• морковь — 1 шт.;
• петрушка — 20 г;
• масло — 40 мл.

1. Лук и морковь обжарьте в масле.
2. Влейте воду и положите картофель.
3. Через 10 минут добавьте сливки, семгу и подержите на огне 7 минут.
4. Настаивайте сливочный норвежский суп с семгой 10 минут.

Суп из брюшек семги со сливками

Суп из семги со сливками — не всегда дорогое удовольствие. Не менее вкусное и наваристое горячее получится из брюшек семги. Этот продукт не только финансово выгоден, но и невероятно полезен: в брюшках сосредоточен огромный запас аминокислот и ненасыщенных жиров. Кроме того, они быстро готовятся, поэтому суп займет не более 30 минут вашего времени.

• брюшки семги — 450 г;
• вода — 2 л;
• картофель — 3 шт.;
• лук — 1 шт.;
• морковь — 1 шт.;
• масло — 40 мл;
• лавровый лист — 2 шт.;
• сливки 10% — 350 мл;
• черный перец горошком — 3 шт.

1. Брюшки семги со специями проварите 10 минут.
2. Добавьте картофель и томите 10 минут.
3. Обжарьте лук и морковь и положите поджарку в суп.
4. Влейте сливки и через 5 минут уберите с огня.

Суп из головы семги со сливками

Сливочный суп с семгой — рецепт, позволяющий приготовить согревающее горячее не только из нежнейшего филе, но и из неликвидных частей рыбы. Чаще используют рыбную голову. Этот прием позволяет существенно сэкономить финансы и не потерять в качестве, ведь рыбная голова дает наваристый бульон и содержит мяса на несколько порций.

• рыбьи головы — 800 г;
• вода — 2 л;
• сливки — 200 мл;
• картофель — 3 шт.;
• морковь — 1 шт.;
• укроп — 20 г;
• лавровый лист — 2 шт.;
• лук — 1 шт.

1. Из рыбной головы сварите бульон.
2. Процедите, из головы удалите мясо.
3. Положите в бульон картофель, морковь и проварите 15 минут.
4. Снимите с огня, добавьте мясо, укроп и сливки.
5. Настаивайте сливочный суп с семгой 5 минут.

Сливочный суп с семгой и креветками

Сливочный суп с красной рыбой и креветками — изысканное блюдо французской кухни с идеальным сочетанием продуктов. Сочная мякоть семги отлично уживается со сладковатыми креветочными хвостами, и ярко выделяется на фоне бульона, приготовленного с добавлением сливок. Для пикантности можно подать суп с рубленными оливки, терпкость и легкая кислинка которых освежат блюдо.

• семга — 1,8 кг;
• креветки — 200 г;
• картофель — 2 шт.;
• оливки — 8 шт.;
• лук — 1 шт.;
• вода — 3 л;
• укроп — 20 г;
• сливки — 500 мл.

1. Семгу разделайте, филе отложите в сторону, а из хвоста, головы и костей сварите бульон.
2. Бульон процедите, добавьте картофель и потомите 10 минут.
3. Введите оливки, кусочки филе и сливки.
4. Через 5 минут положите креветки и укроп.

Суп из семги со сливками и сыром

Сырно-сливочный суп с семгой — густое и насыщенное блюдо. Благодаря сочетанию сливок и сыра, суп приобретает кремоообразную консистенцию, которая хорошо держит температуру и не дает ему быстро остыть. Для готовки подойдет любой сыр, но лучше выбрать плавленый — его нейтральность позволит семге сохранить собственный вкус и аромат.

• семга — 550 г;
• вода — 1, 5 л;
• сливки — 250 мл;
• плавленый сыр — 80 г;
• картофель — 2 шт.;
• сок лимона — 20 мл;
• укроп — 20 г.

1. Картофель проварите 10 минут.
2. Положите семги и потомите 5 минут.
3. Добавьте сливки, сыр, перемешайте.
4. Заправьте суп с семгой, сыром и сливками соком лимона и зеленью.

Суп из семги со сливками и помидорами

Традиционно, рыбный суп из семги со сливками готовят с картофелем, луком и морковью. Расширить вкусовые границы помогут свежие томаты. С ними суп приобретет густоту и аппетитный вид. Нужно просто измельчить томаты, положить в бульон и наслаждаться блюдом, а можно предварительно потомить их и получить пикантный кисло-сладкий вкус.

• семга — 400 г;
• вода — 1 л;
• картофель — 2 шт.;
• морковь — 1 шт.;
• лук — 1 шт.;
• томаты — 3 шт.;
• масло — 40 мл;
• сливки — 500 мл.

1. Лук и морковь обжарьте.
2. Положите томаты и потомите 5 минут.
3. Добавьте воду и картофель, а через 10 минут — филе.
4. Через 5 минут уберите с плиты.

Королевский суп с семгой и сливками

Учитывая, что рыбный суп с семгой и сливками родом из стран богатых морепродуктами, только последним под силу придать блюду королевский вид. На деле это совершенно не так и даже те, кто находится за тысячи километров от ближайшего океана, могут приобрести доступный морской коктейль, по-королевски разнообразив свой рацион.

• филе семги — 350 г;
• морской коктейль (кальмары, мидии, креветки ) — 450 г;
• консервированная кукуруза — 80 г;
• сливки — 250 мл;
• масло — 40 г;
• мука — 40 г;
• вода — 1,5 л.

1. Семгу проварите 5 минут.
2. Прогрейте муку, сливки и масло.
3. Добавьте в суп соус, морепродукты, кукурузу и варите еще 5 минут.
4. Настаивайте сливочный королевский суп с семгой 10 минут.

Суп-пюре из семги со сливками

Крем-суп из семги со сливками — нежнейшее, питательное блюдо с массой преимуществ. Густая однородная консистенция такого горячего быстро насыщает, не нагружает желудок, и подходит для детского рациона и взрослых диет. Кроме того, это еще один из способов сделать блюдо ресторанного уровня на домашней кухне и, при наличии блендера, потратить на все не более 40 минут.

• рыбный набор (голова, хребет, плавники) — 600 г;
• картофель — 4 шт.;
• лук — 1 шт.;
• сливки — 250 мл;
• вода — 1,2 л.
• семга — 350 г.

1. Сварите бульон из рыбного набора.
2. Процедите, добавьте картофель, лук и варите 15 минут.
3. Часть семги отложите для подачи, остальную потомите 5 минут.
4. Пюрируйте, влейте сливки, прогрейте.
5. Подайте сливочный суп с семгой с кусочками филе.

Сливочный суп с семгой в мультиварке

Лучший способ сохранить ароматы и витамины — сделать суп из семги со сливками в мультиварке. И хоть блюдо варится дольше, чем на плите и занимает больше времени, многие хозяйки предпочитают получить наваристый бульон, мягкие, не разваренные овощи и распадающуюся на волокна семгу, что возможно только при готовке в гаджете.

• семга — 450 г;
• вода — 2 л;
• морковь — 1 шт.;
• лук — 1 шт.;
• картофель — 2 шт.;
• сливки — 250 мл;
• масло — 60 мл.

1. Лук и морковь обжарьте в «Выпечке» 10 минут.
2. Добавьте воду, картофель и готовьте еще 20 минут.
3. Положите семгу и установите «Суп» на 30 минут.
4. Влейте теплые сливки и перемешайте.

Ингредиенты

Семга — 400 грамм;

Сливки (10%) — 250 мл;

Картофель — 5 шт.;

Лук репчатый — 1 шт.;

Лавровый лист — 1 шт.

Соль, перец -по вкусу;

Зелень свежая — в тарелку (по желанию).

• 124 кКал
• 45 мин.
• 45 мин.

Фото готового блюда

Пошаговый рецепт с фото

Сливочный суп пришел к нам из Финляндии, там он очень популярен, благодаря своему невероятно нежному вкусу. Особенно популярен такой суп зимой, потому что прекрасно согревает в холодную погоду. Финны варят бульон для него из всего, что остается после разделки рыбы.

Лучше использовать так называемые «отходы», состоящие из головы, хребта, плавников разделанной рыбы, или что есть под рукой из всего перечисленного. Они дадут необходимый навар и насыщенность всему супу, суп будет вкуснее. В конце добавляются сливки, их количество можно варьировать по своему вкусу.

У меня остался хребет с небольшим плавником после разделки рыбы, из них я и приготовила вкуснейший суп.

Положила в кастрюлю, залила холодной водой и поставила вариться на 30 минут.Чем дольше варится, тем более насыщенный будет вкус.

Когда бульон будет готов, вытащить все косточки из бульона.

Освободить мякоть рыбы от костей.

Отправить в кастрюлю сначала нарезанный достаточно мелко картофель. Посолить, поперчить, положить лавровый лист.

Затем морковь с репчатым луком.

Проварить 15 минут. Затем добавить мякоть рыбы.

Когда суп будет полностью готов, влить в него небольшой струйкой сливки. Сливки обязательно подогреть в отдельном маленьком ковшике, и вливать в суп горячими ! Это важно! Если вливать сливки холодными, то весь суп свернется и в супе появятся молочные хлопья. После добавления сливок варить суп не больше 10 минут.

Когда суп будет готов, вытащить и выбросить лавровый лист. Попробовать еще раз на соль и можно разливать по тарелкам. В тарелку можно добавить мелко нарезанную зелень. Очень подходит укроп.

Суп из семги со сливками – прекрасное блюдо, которое не только порадует своим вкусом, но также насытит Вас недостающей энергией.

Рыбные супы, чаще всего готовят в летнее время года, поскольку они имеют прекрасный аромат и вкус.

Семга обитает только в чистых водоемах, поэтому ее мясо ценится по всему миру. Это жирный сорт рыбы, который наделен огромным количеством минералов и витаминов. Употребляя семгу в своем рационе, Вы наполняете свой организм нужными микроэлементами.

Сливки уже долгое время применяются при приготовлении супов. Можно готовить супы с добавлением сливок как крем супы, так и обычные. Все зависит от Вашего предпочтения.

Для супов можно приобретать, как свежую, так и замороженную рыбу.

Как приготовить суп из семги со сливками — 15 разновидностей

Суп из семги со сливками — классический

Простой в приготовлении суп, но не менее полезный для организма.

Ингредиенты:

• Семга – 500 гр.
• Картофель – 4 шт.
• Лук – 1 шт.
• Морковь – 1 шт.
• Томаты – 4 шт.
• Сливки – 0, 5 л.
• Соль, перец, специи, зелень

Приготовление:

Подготовьте все овощи.

Лук и морковь мелко порубите.

С помидор снимите шкурку, предварительно ошпарив.

В кастрюлю налейте растительное масло, добавьте лук и морковь, обжарьте.

Вбросьте помидоры, протомите не более 5 минут.

Влейте воду и доведите до кипения.

Добавьте картофель, посолите и добавьте специи.

Варите до готовности.

Добавьте затем рыбу, и сливки. Варите 5 минут.

Когда суп будет готов, вбросьте зелень и можете подавать к столу.

Пекарь после пересадки: кремовый норвежский рыбный суп

С наступающим 2012 годом, малыши!

Если декабрь — месяц масла и сахара, тогда что определяет январь?

И не думайте, что я назову смузи зеленого монстра и запеченные куриные грудки без костей и кожи.

Нет, январь — это больше месяц супов и тушеных блюд. Еда питательная, но в то же время немного снисходительная.Потому что кого мы обманываем? Несмотря на то, что дни постепенно становятся длиннее, остается еще 3 или 4 месяца зимы — снег в начале июня, если вы мой шурин на склоне горы на другом конце города. Мой муж по-прежнему будет работать с длинными рукавами под джинсами, Лассе все еще будет замораживать правую руку (потому что носить варежки запрещает сосать большой палец, и он определенно не имеет этого), и я все еще буду жаждать все и вся, сытные — корнеплоды, пикантные бульоны, сливки и рыба Северного моря.

Некоторое время назад кто-то попросил опубликовать рецепт супа.

В глубине души я думал: да, я делаю хорошее печенье, я делаю хороший торт, но, рискуя показаться высокомерным пересаженным пекарем, то, что я делаю ваааай лучше, чем большинство, — это сливочный рыбный суп. . Норвежский рыбный суп. Может быть, моим читателям понравится его рецепт.

Конечно, я не придерживаюсь рецепта, когда готовлю уху. Я вообще не пользуюсь рецептами, когда готовлю. Отчасти поэтому я так редко публикую рецепты блюд, не относящихся к выпечке — я не хочу сбивать вас с курса своим рецептом типа «как вы готовите суп», и в итоге вы получите большой чайник рыбной ловли.

Вот почему я взял на себя смелость подробно описать, как я готовлю этот суп — королеву зимних супов. Уха для души. Рыбный суп будет рада съесть любая норвежская бабушка.

Что касается конкретных ингредиентов, я предпочитаю лосось, плюс обычно белую рыбу и иногда креветки или мидии, если они дешевые и хорошие (креветки летом, мидии сейчас). Но просто используйте то, что свежее и что вам нравится. Обычно выбирают овощи из моркови и лука-порея, но я также приготовил их из лука-шалота и корня сельдерея (необычный рыбный суп!), Брюквы, картофеля и лука-чеснока (крестьянский рыбный суп) — приятно иметь член корня овощные и член семейства луковых.Единственное, что действительно необходимо — это использовать приличный рыбный бульон и по крайней мере немного жирных сливок в конце (хотя вы, конечно, не пожалеете, если случайно бросите всю коробку). Плотный кусок свежего укропа тоже всегда хорош.

Это суп, который я готовлю не реже одного раза в месяц. Часто для компании, потому что почти все норвежцы любят рыбный суп, но очень немногие на самом деле могут или потрудятся приготовить его с нуля, и они очень впечатляются, когда скромная (кхм) маленькая американская девочка из глубинки шлепает дымящуюся миску с богатым напитком. , согревающий, сытный и ароматный домашний рыбный суп перед ними.Все, что вам нужно на стороне, — это корзина свежего хлеба и тарелка масла.

Норвежский рыбный суп

Fiskesuppe

* Оригинальный пересаженный Бейкер *

(на 4 порции на обед)

2 крупные моркови, очищенные и нарезанные кубиками

1 лук-порей, хорошо промытый и нарезанный тонкими полосками (выбросьте самую темную зеленую часть)

* по желанию: 1 картофель, очищенный и нарезанный кубиками, 1/2 стакана брюквы (очищенной и нарезанной кубиками), 1/2 корня сельдерея (очищенного и нарезанного кубиками) или 1/2 стакана цветной капусты, нарезанной небольшими соцветиями

3 столовые ложки сливочного масла

2 столовые ложки универсальной муки

4 чашки (1 литр) (или больше) хорошего рыбного бульона, подогретого

1-1 1/2 фунта.Свежую рыбу (подходит один или несколько из следующих видов: лосось, морская форель, треска, минтай, морской черт), удалите кожу и кости и нарежьте на большие куски размером с укус (вы не хотите, чтобы кусочки были слишком маленькими, иначе они будут в суп развалится)

* по желанию: горсть очищенных и очищенных креветок или вымытых и натертых мидий

2 стакана (1/2 литра) молока нежирного или цельного

Густые сливки — сколько угодно (предпочтительно около 1/2 стакана / 125 мл)

Соль и перец по вкусу (белый перец хорош, если есть под рукой)

1-2 чайные ложки сахара

Хороший отжим лимонного сока

Для украшения выберите одно из следующего: кусочки свежего укропа (я предпочитаю), свежий чеснок, свежая плоская петрушка, свежий тимьян, очень тонко нарезанная соломкой морковь и лук-порей

1. В большой кастрюле растопите одну столовую ложку масла и обжарьте морковь и лук-порей (или другие овощи, которые вы можете использовать) на слабом огне в течение 10 минут или до размягчения.Добавьте оставшиеся 2 столовые ложки сливочного масла, дайте ему растаять, затем добавьте муку, быстро помешивая, чтобы приготовить ру (это будет основой вашего супа).
2. Добавьте подогретый рыбный бульон и доведите суп до кипения. Суп почти готов, проверьте, полностью ли прожарены овощи, затем добавьте рыбу и дайте ей закипеть (не доводя до кипения!), Пока все полностью не приготовится. Если вы используете креветки или другие моллюски, добавляйте их через несколько минут после рыбы, так как они требуют меньше времени на приготовление.
3. Добавьте молоко и сливки, приправьте солью, перцем и сахаром. В самый последний момент добавьте лимонный сок (суп разделится, если вы добавите его перед кремом или если суп кипит).
4. Когда вы будете готовы к подаче, посыпьте каждую миску укропом или гарниром по вашему выбору (ярко-зеленые травы намного привлекательнее и ароматнее, чем переваренные и увядшие травы). * если у вас остались остатки, вы можете охладить их, а на следующий день снова нагреть на слабом огне, но постарайтесь съесть все оставшиеся куски рыбы перед тем, как сделать это, и добавьте больше свежей рыбы в разогретую кастрюлю.

Норвежский суп из лосося со сливками, рецепты. Норвежский крем-суп из лосося

Норвежский суп из лосося со сливками понравится всем любителям кремовых ухи с нежной консистенцией и насыщенным рыбным ароматом. Суп, приготовленный по этому рецепту, получается сытным, наваристым и очень вкусным. В Норвегии, где много всевозможной рыбы, суп из лосося считается зимним, поэтому консистенция супа намного гуще, чем у привычных нам супов.

Набор продуктов довольно обычный для супов, желательно найти норвежского лосося. Мы используем сливки 30% жирности. Твердый сыр подходит тем, у кого нет ярко выраженного сырного вкуса. Сельдерей и лук-порей, на мой взгляд и вкус, значительно облагораживают общий вкусовой букет.

Для начала приготовим рыбный бульон для супа из норвежского лосося. Обычно норвежцы готовят его заранее из рыбных голов и костей, а затем процеживают и используют для приготовления супа. Я использую кубик рыбного бульона, который заливаю 1 литром кипятка.

Нарезать картофель и сельдерей средними кубиками. Также часть моркови нарезаем кубиками. Нарезанные овощи выложить в кастрюлю, бросить бульонный кубик, залить кипятком и варить до полной готовности овощей.

Лук-порей нарезать кольцами, остальную морковь натереть на мелкой терке. Стебли сельдерея нарезать небольшими кубиками. Все овощи обжарить на сливочном масле до мягкости.

ВАЖНО: следите за тем, чтобы овощи не подгорали, иначе они будут горчить в супе.

Выложить обжаренные овощи в бульон с готовым картофелем и сельдереем.

Нарезать лосось небольшими порциями.

Положить в суп лосось и варить суп 5-7 минут.

Влить в суп сливки. Готовим минут 5, не больше. И не даем супу закипеть, иначе есть вероятность, что сливки свернутся.

Твердый сыр натереть на терке, укроп и петрушку нарезать помельче.

Добавить в суп зелень и сыр и снять с огня. Дать супу настояться 5-7 минут.

Разливаем по порционным тарелкам норвежский суп с лососем и сливками и подаем с черным хлебом.

Приятного аппетита!

Норвежский суп — любимое блюдо во многих странах, поэтому обязательно готовьте его дома. Для этого потребуется красная рыба (лучше семга), немного овощей и сливки. Суп имеет невероятный аромат и яркий вкус, который запомнится надолго.

15.09.2018

Необычное и очень вкусное блюдо — суп из лосося со сливками — фирменное блюдо норвежцев. Вы можете приготовить его дома, если знаете традиционный рецепт. Для него берут рыбу, немного сливок, овощи и ароматные специи. Процесс приготовления занимает около 30-40 минут, а вкус неповторимый. Блюдо можно включить как в ежедневное меню, так и приготовить для гостей. Можно с уверенностью сказать, что все, кто его попробовал, будут в восторге.

Классические варианты

Скандинавский суп жидкий, с кусочками мяса и белым бульоном. Настоятельно рекомендуется готовить его из норвежской рыбы, но если ее нет в наличии, то можно обойтись и другими видами. Например, форель или лосось будут похожи на вкус. Рецепт супа из лосося предполагает использование следующих ингредиентов:

• Мякоть или суповой набор — 350 г;
• лук репчатый — 1 шт .;
• картошка — 3-4 шт .;
• морковь маленькая — 1 шт.;
• масло сливочное — 2,5 ст. л;
• сливки 30% — 150 мл;
• сельдерей — 30 г;
• сыр твердый — 50-70 г;
• соль, специи и зелень.

Сначала рыбу нужно разделать (если используется суповой набор, то можно просто вымыть), удалив плавники, хвост и голову. Крупные куски сложить в кастрюлю, залить водой и варить до мягкости. При отваривании костей потребуется около часа, для варки мякоти достаточно 15 минут. Овощи вымыть, очистить и нарезать мелкими кубиками, морковь натереть на терке.Рыбное филе нужно вынуть, немного охладить и нарезать более мелкими кусочками.

Экспертное мнение

Филимонова Мария

испанский

Отправьте картофель в бульон, варите почти до готовности. Разогрейте сковороду, растопите масло и обжарьте нарезанные овощи до румяной корочки. Все бросить в бульон, приправить солью и перцем, вернуть кусочки и прокипятить несколько минут. Влить в суп сливки, довести до кипения и сразу выключить огонь.Сыр натереть на терке и перелить в кастрюлю. Подавать через 5-10 минут, посыпав зеленью.

Есть еще один традиционный рецепт с лососем и сливками , предполагающий использование головы. Этот способ более дешевый (ведь филе можно оставить для других блюд), но он обладает ярким вкусом и приятным ароматом. Что потребуется для приготовления:

• голов лосося — 0,8 кг;
• жирные сливки — 200 мл;
• клубней картофеля — 4 шт .;
• морковь — 1 шт.;
• лук репчатый — 1 шт .;
• соль, черный перец и лавровый лист.

Голову промыть хорошо, удалить глазки и жабры (если этого не сделать, суп получится горьким), отправить варить до готовности со специями. Чтобы сделать овощи: вымыть, очистить и мелко нарезать. Вынуть рыбу и отделить все мясо, бульон процедить. Картофель бросить в кастрюлю и варить около 15 минут. Затем отправьте нарезанную морковь с луком, варите еще 10 минут.Убавить огонь, влить сливки и дождаться закипания. Снять с огня, посолить и оставить на 5-7 минут.

Другие рецепты

Не менее популярен крем-суп из лосося со сливками … Имеет нежную консистенцию, тающую во рту, и приятный рыбный вкус. Ингредиентов для блюда:

• брюшко — 300 г;
• морковь — 2 шт .;
• репчатый лук — 1,5 шт .;
• картофель — 4-5 шт .;
• сливки 20% — 150 мл;
• масло подсолнечное — 4 ст.л;
• соль и различные специи.

Снимите кожу с рыбы, нарежьте средними кусочками и отделите от крупных костей. Залить 1,5 л воды, поставить на средний огонь и варить до готовности. После закипания снимаем пену, всыпаем соль, специи и добавляем пару лавровых листов. Морковь и лук очистить, нарезать мелкими кубиками. Отправить тушиться на сковороде с растительным маслом до румяной корочки. Картофель очистить, нарезать кубиками и бросить в кипящий бульон. Вареную рыбу вынуть, нарезать порциями и отложить.Добавьте обжаренную смесь к картофелю и готовьте, пока овощи не станут мягкими. Затем вернуть мясо, измельчить все блендером и влить сливки. Поставить на слабый огонь, нагреть и перемешать. С пачкой пюре из лосося со сливками можно подавать с измельченной зеленью или гренками.

Аналогично можно приготовить суп из помидоров … К вышеперечисленным ингредиентам добавляют 3-4 помидора среднего размера. Их необходимо очистить, мелко нарезать, обжарить с луком и морковью.Затем отправить в бульон с отварным картофелем, прокипятить несколько минут и измельчить все блендером. Блюдо получается слегка кисловатым из-за помидоров. Для подачи крем-суп из лосося со сливками можно взять несколько кусочков отварного лосося, сухарики и веточку петрушки.

Еще Суп норвежский из лосося со сливками, а также с креветками. Морепродукты имеют приятный сладковатый вкус, который выгодно отличается от других продуктов. Иногда для придания аромата добавляют оливки. Если они вам не нравятся, то можете обойтись без этого компонента.Перед приготовлением нужно выбрать следующие ингредиенты:

• лосось целиком или стейки — 1,5 кг;
• креветки свежие — 200 г;
• картофель среднего размера — 3 шт .;
• лук репчатый — 1 шт .;
• сливки 10-30% — 0,5 л;
• оливки — 10-15 шт .;
• соль, укроп и рыбные приправы.

Рыбу разделать и промыть. Голова, хвост и кости отлично подходят для бульона, поэтому их заливают водой и отправляют на плиту варить до готовности.Картофель и лук очистить, мелко нарезать и отложить. Снимите со сковороды отварные части рыбы, а бульон процедите. Картофель варить до полуготовности (это займет 10-12 минут), добавить лук и оливки. Филе нарезать небольшими кусочками и добавить в бульон с овощами. Готовьте все около 7 минут, затем добавьте креветки и тушите еще 3-5 минут. Осталось залить сливками, нагреть и добавить измельченный укроп.

Чтобы блюдо по-норвежски получилось более жирным и ароматным, можно прибегнуть к небольшой хитрости.Лук и креветки нужно обжарить на оливковом масле или сливочном масле до румяной корочки. Стоит учесть, что в этом случае морепродукты будут готовы в супе за 2 минуты, поэтому добавлять их нужно в самом конце.

Секреты идеального супа

Ни для кого не секрет, что пену в любой жидкой посуде (кроме овощей) нужно снимать, а бульон процеживать. Если этого не сделать, суп получится мутным с кусочками мелких, но острых косточек.Кроме того, вместе с пеной выходит неприятный рыбный запах, который может испортить блюдо. Вместе с бульоном необходимо варить различные добавки и специи, но их аромат не должен преобладать над лососем.

Для первого блюда с лососем со сливками рекомендуется использовать только свежую рыбу, которая недавно купалась в пруду. Не страшно, если это невозможно. Замороженные тоже хорошо, но не размораживать. Семгу лучше предварительно нарезать небольшими кусочками и заморозить, а затем добавить в кипяток.В классическом варианте для приготовления используются голова, ухо и хвост. Именно благодаря косточкам бульон получается наваристым и жирным; для диетического питания лучше выбирать только вырезную часть.

Экспертное заключение

Филимонова Мария

Повар 6 разряда. Любимая кухня: испанский

Профессиональные повара советуют добавлять в Норвежский суп с лососем сливки и молоко. Эти продукты могут свернуться из-за перепадов температуры, поэтому их необходимо разогреть, прежде чем переливать в кастрюлю.Иногда молоко смешивают с маслом для достижения желаемой жирности. Кастрюлю нужно дать настояться не менее 10-15 минут.

Суп из лосося на молоке или сливках можно смело считать деликатесом, хотя приготовить его довольно просто. Нежная рыба, дополненная другими продуктами и специями, позволяет окунуться в традиционную норвежскую кухню, не выходя из дома. Важно правильно выбрать рыбу, чтобы добиться максимально изумительного вкуса.

Состав

• вода — 500 мл.;
• сливки 20% — 500 мл .;
• картофель — 500 гр .;
• Филе лосося — 370 гр .;
• помидоры — 300 гр .;
• морковь — 150 гр .;
• лук-порей — 100 гр .;
• масло растительное — 3 ст. л .;
• зелень по вкусу.

Способ приготовления

1. Лук мелко нарезать, морковь натереть на мелкой терке.
2. Очистить картофель. Картофель, помидоры и семгу нарезать небольшими кубиками.
3. На дно сковороды налить небольшое количество растительного масла, обжарить лук, морковь, помидоры.
4. Налейте воду в кастрюлю, доведите до кипения.
5. Добавить картофель, специи, соль по вкусу. Готовьте вместе пять минут.
6. После этого отправить лосось в суп, добавить сливки, варить, пока картофель не станет мягким.
7. Готовый норвежский крем-суп из лосося украсить свежей зеленью.

Уха скандинавская — второй вариант рецепта

Состав

• Филе лосося — 400 гр .;
• сливки — 200 мл.;
• картофель — 4-5 шт .;
• лук репчатый — 1 шт .;
• морковь — 1 шт .;
• зелень — 1 пучок;
• масло растительное — 2 ст. л .;
• лавровый лист — 1 шт .;
• перец белый горошек — 2 шт .;
• перец черный молотый — по вкусу;
• вода — 1,5 л .;
• соль по вкусу.

Способ приготовления

1. Лук мелко нарезать. Морковь натереть на крупной терке. Картофель нарезать небольшими кубиками. Измельчите зелень.Филе лосося нарезать небольшими кусочками.
2. В кастрюле обжарить лук на растительном масле 3 минуты. Добавить к луку морковь и жарить еще 5 минут. Затем залить водой и довести до кипения.
3. В суп бросить картофель, лавровый лист, перец, посолить по вкусу и варить 5-7 минут.
4. Положить рыбу в суп, довести до кипения и тушить 2 минуты. Затем влить сливки и варить 3-5 минут до готовности картофеля и рыбы.
5. Готовый суп из норвежского лосося необходимо настаивать в течение нескольких минут.При подаче посыпать зеленью.

Основа рациона скандинавов — молоко и его производные, а также все, что им даровано щедрым морем. Если объединить оба этих ингредиента, можно приготовить легендарный норвежский крем-суп из лосося, рецепт которого принадлежит норманнским викингам. Сытное, питательное, с удивительным сливочным ароматом и нежным томатным оттенком, это блюдо понравится каждому.

С давних времен молоко было неотъемлемой частью культуры и жизни викингов.Этот напиток употребляли как дети, так и взрослые в невероятных количествах. В принципе, эта тенденция прослеживается и по сей день. Кроме коров, еще одним кормильцем этого славного народа было море, которое щедро насыпало им рыбные уловы пригоршней.

Не пренебрегали земледелием и норманны, благодаря чему они значительно обогатили свое ежедневное меню. Именно эта диета позволила потомкам норвежцев вырасти великими, физически здоровыми и крепкими воинами.

Норвежский крем-суп из лосося, рецепт которого мы рассмотрим сегодня, является наиболее ярким примером своеобразия скандинавской кулинарии. Вкус просто волшебный, а ненавязчивый рыбный аромат просто великолепен.

Самое главное, готовится он очень быстро и просто, буквально за 20 минут, а самый сложный этап — это, пожалуй, чистка помидора, но с этой задачей игриво справится любой более-менее умный повар, умеющий держать нож.

И не стоит вопросительно поднимать бровь при мысли о «нездоровой» для желудка комбинации сливок и рыбы, так как эта легенда давно развенчана и не имеет под собой никаких оснований, но вкусный экспресс-ланч вам гарантирован.

Норвежский крем-суп из лосося

Состав

• — 0,4 кг + —
• -4 клубня + —
• — 1 шт. + —
• — 1 большая голова + —
• Помидор — 4 шт.+ —
• -5 стаканов + —
• — 1/2 л + —
• — 50-70 мл + —
• -1 комплект + —
• — вкус + —
• — вкус + —

Препарат

Желательно поставить охрану перед дверью кухни, чтобы домочадцы не прорвались туда раньше времени, подчиняясь зову желудка и пьянящему аромату лососевого супа со сливками.

Идеи для гурманов

Суп-пюре

Поверьте, ваши близкие оценят этот обед на 6 баллов по пятибалльной шкале.Но для особо изнеженных гурманов можно предложить оригинальный суп-пюре.

Для этого рыбу нужно будет нарезать крупнее, а при подрумянивании овощей добавить пару столовых ложек. мука для загустения бульона. Когда суп будет приготовлен, вам нужно будет вынуть рыбные дольки из кастрюли, а оставшуюся часть измельчить блендером до состояния пюре.

Украсить такое блюдо нужно следующим образом. Вылейте суп в глубокую посуду, в каждую порцию положите по ломтику рыбы и пшеничные гренки со вкусом сыра.Сверху присыпать немного измельченной зеленью или положить целый лист базилика. К краю тарелки следует прикрепить слегка нарезанный ломтик лайма. С такой настройкой этот крем-суп-пюре из лосося станет отличным вторым блюдом на торжественном мероприятии.

Норвежский суп в мультиварке

Если вы хотите приготовить такой пикантный обед в мультиварке, то практически все действия будут одинаковыми. Только жарку нужно будет делать почаще, выставив программу выпечки на 15-20 минут.

После этого налить воду, выложить картошку и рыбу, посолить, поперчить и, закрыв крышку аппарата, установить режим «тушение» на 30 минут.

По истечении отмеренного времени мультиварка издаст звуковой сигнал, и тогда в суп нужно добавить последний и самый важный продукт — сливки. Снова включаем машину на 5 минут, чтобы все погасло и перемешалось. Наше вкусное первое норвежское блюдо готово. Разложите по тарелкам, украсьте все зеленым чаем.

Кухня скандинавских народов не так популярна из-за отсутствия разнообразных продуктов на их землях и однообразия рациона. Несмотря на это, крем-суп из норвежского лосося или крем-суп из норвежского лосося — это фирменное норвежское блюдо, которое заинтригует едоков, которые пополнят ряды поклонников исторической кухни викингов.

Легкий в приготовлении и сытный суп из лосося — фирменное блюдо народа Норвегии. Его основа — бульон, представляющий собой отвар костей морской рыбы. Чтобы блюдо было более сытным, в него добавляют сливки и масло. Для приготовления бульона используют плавники, головы, рыбные кости, а иногда даже креветки. Норвежский суп из лосося со сливками, благодаря своему неповторимому вкусу, приобрел популярность в России. Классический рецепт вкусного норвежского супа с лососем вы узнаете в нашей статье.

Состав

Порций: — +

• Картофель 3 шт.
• Луковица 1 шт.
• Морковь 1 шт.
• Лосось 350 г
• Масло 50 г
• Сливки 160 мл
• Зелень по вкусу
• Вода 1 л
• Сельдерей 25 г
• Сыр 50 г

На порцию

Калорийность: 157 ккал

Белки: 5 г

Жиры: 3 г

Углеводы: 2 г

60 минут РаспечататьВидео рецепт

Для приготовления супа рекомендуется использовать норвежского лосося, но подойдет и другая рыба.Некоторые готовят форель, лосось или другую красную рыбу. Но в традиционном рецепте используется лосось. Для начала нужно приготовить бульон. Для этого у рыбы отрежьте голову, плавники, хвост, основную часть отложите в сторону.

Для бульона вам понадобится 1 литр воды, которую вливают в кости лосося. Им достаточно прокипеть 1 час. Затем процедите суп, нужен только бульон. Стоит отметить, что в отечественных странах часто используют кубик рыбного бульона, что упрощает задачу, но сказывается на качестве блюда.

Картофель очистить и нарезать кубиками. Таким же образом измельчите сельдерей. Часть моркови нарезать кубиками. Выложить овощи в кастрюлю, залить бульоном и варить почти до готовности.

Нарезать лук кольцами, затем натереть на терке или нарезать кубиками остальную морковь. Возьмите сельдерей и нарежьте его небольшими кусочками. Обжарьте измельченные ингредиенты на сковороде с маслом до готовности. Не забывайте перемешивать овощи, иначе они пригорят и испортят вкус супа.

Поместите обжаренные ингредиенты в картофельный бульон и варите суп примерно 3 минуты.

Нарезать лосось, отделить филе, нарезать порциями. Добавьте рыбу в суп с другими ингредиентами и варите 10 минут.

Для приготовления блюда по традиционному рецепту желательно использовать сливки 30% жирности. Вылейте их в суп, но не доводите до кипения, иначе сливки могут свернуться.

Нарезать зелень и вылить в кастрюлю.Суп из норвежского лосося со сливками готов. Дайте настояться и подавайте.

Существует несколько рецептов приготовления такого блюда. Один из примеров — сливочный рыбный суп. Для его приготовления используется традиционный рецепт, единственное исключение — готовый суп перед подачей взбивают блендером. Такое блюдо получается нежным и легче усваивается организмом. Очищенные хвосты креветок — отличное украшение супа-пюре.

Еще один рецепт супа с добавлением помидоров.Необходимо сначала избавить их от кожуры, а затем нарезать небольшими кубиками и обжарить с остальными овощами. По этому рецепту вместе с рыбой нужно добавить несколько креветок и мидий. Это очень яркое блюдо с насыщенным вкусом, которое особенно понравится любителям морепродуктов. Часто такой суп становится украшением праздничного стола.

Довольно необычный и сытный норвежский суп, для приготовления которого используется не только лосось, но и треска.Именно эта рыба придает блюду особую нежность. Бульон получается более насыщенным, а вкус более насыщенным.
Норвежский суп содержит ценные кислоты Омега-3, которые улучшают кровообращение и снижают уровень холестерина. Это блюдо благотворно влияет на работу мозга и сердца. Если вы приготовите норвежский суп в большем объеме, он будет храниться в холодильнике несколько дней, не теряя вкуса и аромата. В Норвегии это блюдо считается зимним, поэтому оно гуще, чем большинство обычных супов.

Норвежский рыбный суп