Настоящая итальянская пицца рецепт: Рецепт итальянской пиццы от итальянского ресторана.

Рецепт итальянской пиццы от итальянского ресторана.

Содержание:

1. История пиццы
2. Как готовят пиццу в Италии
3. Как выбрать ингредиенты для пиццы?
4. Замешиваем тесто для пиццы
5. Готовим соус для пиццы
6. Подбираем начинку для пиццы
7. Пошаговый рецепт самой вкусной итальянской пиццы на тонком тесте

Пицца — невероятно популярное блюдо, настоящий блокбастер итальянской кухни. Блюдо любимо не только в самой Италии, но и в других странах. Существует даже статистика, которая утверждает, что каждый день в мире съедается около 500 миллионов пицц.

Сегодня мы расскажем вам все о том, как правильно готовить домашнюю пиццу, выбирать ингредиенты и замешивать тесто. Мы собрали для вас только полезную информацию, которая поможет вам стать настоящим шефом. А в конце вас ждет пошаговый просто рецепт приготовления лучшей итальнской пиццы дома. Зовите друзей и родных к столу!

История пиццы

Вы удивитесь, когда узнаете, как давно существует пицца. Блюда из пресной лепешки с разнообразной начинкой было широко популярным еще в Римской Империи. Римляне предпочитали готовить пиццу с мясом, оливами, маслинами и сыром. Главное отличие от современного блюда было в том, что томатный соус, как и сами томаты, не использовались.

Томаты завезли в Европу из Америки лишь в 1552 году. Эти сочные плоды совершили настоящую революцию в кулинарии. Их стали добавлять повсеместно, в том числе и в пиццу. Поваров, которые специализировались исключительно на приготовлении пиццы называли пиццайоло.

Несмотря на свой насыщенный вкус, пицца долгое время счистилась пищей бедняков. Пока любопытному королю Фердинанду II не удалось попробовать это чудо кулинарии. Правитель остался так восхищен вкусом, что попросил повара приготовить изысканную пиццу для его супруги Маргариты Савойской. Так родился рецепт самой знаменитой итальянской пиццы Маргарита. Королева осталась в восторге от сочетания томатного соуса, базилика и нежной моцареллы. С тех пор этот рецепт считается самым популярным рецептом пиццы.

Как готовят пиццу в Италии

Пицца является национальным блюдом Италии, которым жители теплой страны очень гордятся. Несколько лет назад правительство даже выпустило специальный документ, четко регламентирующий рецепт приготовления пиццы и ингредиенты, которые могут быть добавлены в блюдо.

В итальянских пиццериях пиццу готовят только в дровяной печи, температура в которой достигает 400 градусов. Выпекать пиццу при такой температуре нужно всего лишь 90 секунд. При этом получается вкусная хрустящая корочка, прожаренное, но не сухое тесто, сыр расплавляется и становится тягучим.

Конечно, в домашних условиях приготовить пиццу по классическому рецепту невозможно. Духовки имею максимальную температуру 280 градусов. Но это не останавливает итальянских хозяек и их последователей по всему миру. Пицца по-прежнему остается одним из самых популярных блюд домашней кухни.

Мы приготовили для вас один секрет, который поможет вам добиться настоящей хрустящей корочки при приготовлении пиццы дома. Включите духовку на максимальную температуру, не вынимая противень. Прогревайте духовку не менее 30 минут. Готовую к выпеканию пиццу положите на раскаленный противень. Это поможет пицце начать готовится сразу же, как вы поместите ее в духовой шкаф. Вы получите хрустящую корочку и тягучую, ароматную начинку за каких-то 8-10 минут.

Как выбрать ингредиенты для пиццы?

Когда вы отправитесь в магазин, чтобы купить ингредиенты для приготовления пиццы, выбирайте качественные продукты, которые сделают вкус блюда ярким и насыщенными.

Основу для любой хорошей пиццы составляет мука, соус и сыр, поэтому уделите особое внимание этим продуктам.

Выбрать муку для пиццы сложна, чем остальные ингредиенты. Итальянская мука подразделятся по категориям в зависимости от мягкости и помола. Самый грубый помол отмечают цифрой 2, самый нежный и мелкий отмечен кодом 00, существуют также промежуточные варианты — 1 и 0.

Если вы хотите получить воздушное и пышное тесто, то выбирайте муку категории 00. Мука мелкого помола содержит больше клейковины и лучше тянется, с ней удобнее работать руками. Если вам нравятся плотные, грубые коржи, то ваш выбор мука типа 2. Но лучшим будет сочетание различных типов муки.

У каждого уважающего себя шефа или пиццайоло есть свои секреты сочетания муки разных типов, благодаря которым тесто получается наиболее гармоничным. Если вам пока сложно постичь эту непростую науку, то выбирайте муку, на пачке которой указано, что она предназначена для приготовления пиццы. Очень желательно, чтобы мука была итальянской.

Выбирайте качественные консервированные томаты в собственном соку. Идеально, если они, так же, как и мука, произведены в Италии. Если вы хотите приготовить соус к пицце из свежих томатов, то выбирайте крупные, ярко-красные плоды с тонкой кожицей и сочной мякотью.

Помидоры должны быт ароматными, а не пресным. Хотя найти такие овощи в зимний период бывает нелегко. Смело заменяйте свежие томаты консервированными. Сами итальянцы чаще всего используют именно томаты в собственном соку для приготовления соуса к пицце. При этом вкусовые качества готового блюда от такой замены абсолютно не страдают.

Найти настоящий сыр моцарелла в Москве не так просто. Вам нужна твердая моцарелла, на упаковке которой часто написано, что она пригодна для приготовления пиццы.

Потратьте немного времени, и вы непременно найдете подходящий продукт на прилавках торговых сетей.

• Оливковое масло

Масло добавляется в тесто и соус. Настоящее оливковое масло холодного отжима должно быть обязательно упаковано в непрозрачную тару. Приобрети качественное оливковое масло в магазинах Москвы в настоящий момент не составляет особого труда.

Качество ингредиентов очень важно при приготовлении пиццы. Не идите легким путем, заменяя ингредиенты на аналогичные, но более доступные. Поверьте, вкус домашней пиццы, приготовленной из качественных продуктов, вас приятно удивит.

Для начинки могут использоваться любые продукты, которые вам по душе. Главное — соблюсти баланс теста и начинки 1/1. Если ингредиентов будет слишком мало, то пицца может показаться сухой и пресной, а если слишком много, то тесто не пропечется должным образом, а вкус пиццы будет представлять собой хаотичное сочетание из различных составляющих. В хорошо приготовленной пицце вкус теста не менее важен, чем вкус сыра и других ингредиентов.

Замешиваем тесто для пиццы

Замешивание теста — это самая важная и сложная часть приготовления настоящей итальянской пиццы. Тесто должно быть замешано по всем правилам, чтобы готовое блюдо удивило вас своей гармоничностью и вкусом.

Для приготовления традиционного теста для пиццы используются всего 4 ингредиента: мука, вода, соль и оливковое масло. В классическое тесто для пиццы не добавляются яйца или молоко.

Если вы выбрали правильную муку, то тесто получится легким, эластичным. С ним легко работать, оно податливое и чуть липкое.

Замешивая тесто, не пользуйтесь скалкой. Настоящие пиццайоло всегда подготавливают тесто вручную.

Если вы бывали в Италии, вы наверняка видели, как пиццайоло эффектно подбрасывают тесто в воздух, придавая ему форму круга. Делается это не только для того, чтобы поразить посетителей заведения, но и для того, чтобы дать тесту подышать и лучше растянуть его в тонкую основу. Если вы пока не чувствуете себя достаточно уверенно для такой кулинарной эквилибристики, то просто растягивайте тесто в стороны пальцами, разминая его.

Не стремитесь сделать основу для пиццы идеально круглой — это очень сложно и требует большого мастерства. Даже у настоящих мастеров пицца получается чуть неровной по краям — это нормально и свидетельствует о правильном ручном приготовлении основы для пиццы.

Готовим соус для пиццы

Итальянцы не стесняются использовать консервированные томаты в собственном соку для приготовления соуса. Естественно, что это должны быть качественные томаты, желательно выращенные в Италии. Но если вы не можете найти таких в магазине, то можно заменить их и свежими помидорами.

Не гневите древних Римских богов и не используйте для приготовления соуса кетчуп или томатную пасту. Подобные ингредиенты — это удел пиццы из фастфуда, а мы с вами учимся готовить настоящий шедевр по-итальянски, в котором нет места ненатуральным продуктам.

Томатный соус, как и тесто для пиццы, состоит всего из нескольких ингредиентов. Помимо томатов, добавляются также оргеано, чеснок и оливковое масло холодного отжима. Все ингредиенты тушатся для придания более насыщенного вкуса и измельчаются в блендере до однородности. Готовый соус получается густым и очень ароматным.

Подбираем начинку для пиццы

Итальянцы не любители обильных начинок. Самыми популярными видами пиццы в Италии считаются Маргарита и Маринара. Обе пиццы содержат лишь соус, сыр и специи. В Маргариту добавляется свежий базилик, а Маринара разнообразится добавлением орегано и чеснока.

В России популярны более богатые начинки. Нередко можно встретить сладкие пиццы, пиццы с шашлыком, солеными огурцами и даже картошкой. Итальянцы пришли бы в ужас от такого кулинарного фейерверка. Если щедро добавить в пиццу коктейль из 5-7 ингредиентов, то вы просто не почувствуете ни один из них, а тесто не пропечется должным образом под тяжелой шапкой начинки.

Для приготовления домашней пиццы могут выбираться любые ингредиенты, которые вы найдете в холодильнике. Определенная импровизация приветствуется. Главное, чтобы продукты, которые вы собираетесь добавить в пиццу, были качественными, а количество ингредиентов не превышало 3-4.

В домашнюю пиццу можно добавить:

1. Отварное мясо или птицу;
2. Морепродукты;
3. Оливки и маслины;
4. Овощи;
5. Различные сорта сыра;
6. Ананасы.

Не увлекайтесь и соблюдайте пропорции, и тогда ваша пицца получится по-итальянски гармоничной.

Пошаговый рецепт самой вкусной итальянской пиццы на тонком тесте

Шеф-повар Andiamo поделился своим фирменным рецептом приготовления настоящий итальянской пиццы в домашних условиях.

Вам понадобится:

• Мука – 400 граммов;
• Вода – 225 мл;
• Соль – 10 граммов;
• Оливковое масло – 20 мл;
• Дрожжи – 6 граммов;
• Томаты в собственном соку – 200 граммов;
• Моцарелла – 150 граммов;
• Помидоры – 150 граммов;
• Ветчина или салями – 100 граммов;
• Базилик – 1 пучок;
• Чеснок — 1 зубчик;
• Орегано – по вкусу.

Рецепт приготовления:

1. Разведите дрожжи, соль и оливковое масло в теплой воде и дайте постоять 5 минут.
2. Просейте муку в глубокую миску. Сделайте небольшое углубление сверху горки и вылейте туда воду с разведенными дрожжами.
3. Замесите тесто сначала деревянной лопаткой, пока мука не впитает воду и масса не станет однородной.
4. Выложите тесто на поверхность, присыпанную мукой и энергично замешивайте руками около 15 минут.
5. Поместите тесто в керамическую или пластиковую посуду, посыпьте мукой и уберите в теплое сухое место на 40 минут.
6. Достаньте тесто, замешайте его еще раз и разделите на три части. Одной третьей части теста достаточно для приготовления одной небольшой пиццы. Остатки теста можно либо заморозить, либо приготовить несколько пицц для большой компании.
7. Разделенное на несколько частей тесто снова присыпаем мукой и даем постоять еще 40-50 минут.
8. Пока тесто подходит, готовим томатный соус. В глубокую сковороду добавьте томаты в собственном соку, орегано, раздавленный зубчик чеснока, соль и немного оливкового масла.
9. Тушите соус 20 минут на медленном огне. Дайте остыть и измельчите с помощью блендера. Соус готов.
10. Раскатайте тесто, растягивая его в разные стороны и разминая костяшками пальцев, пока не получится лепешка толщиной несколько миллиметров. Края можете оставить более толстыми.
11. Включите духовку на максимальную температуру и дайте ей прогреться.
12. Основу для пиццы смажьте соусом, посыпьте моцареллой, разложите ветчину и дольки томата.
13. Выпекайте пиццу 7-8 минут.
14. После того как пицца будет готова, дайте ей остыть буквально 2-3 минуты и сразу же подавайте к столу.

Надеемся, что рецепт вам понравился и у вас все получилось. Если у вас остались какие-либо вопросы, то приходите к нам в Andiamo. У нас вы сможете узнать секреты приготовления настоящей итальянской пиццы и попробовать более 20 разновидностей этого вкуснейшего блюда, приготовленного в настоящей дровяной печи.

До встречи в Andiamo!

рецепт с фото пошагово в домашних условиях

В этой статье мы рассмотрим пошаговое приготовление настоящей итальянской пиццы «Маргарита». Приведём подробный список всех необходимых ингредиентов, а также поделимся секретами от итальянских пиццайоло.

Pizzarini

Настоящая итальянская пицца: рецепт с фото пошагово в домашних условиях

С каждым годом у пиццы появляется всё больше и больше поклонников. Попробовать её можно во многих пиццериях, ресторанах итальянской кухни или заказать доставку готовой пиццы.

А для любителей творить кулинарные шедевры дома мы подготовили рецепт настоящей итальянской пиццы, с которым справится даже неопытный повар.

Состав

Для идеальной пиццы нужна хорошая основа.

Чтобы приготовить тесто для итальянской пиццы понадобятся следующие компоненты:

• вода – 250 мл;
• мука – 500 г;
• дрожжи живые – 25 г (или 7 г сухих);

• масло оливковое – 20 г;
• сахарный песок – 5 г (1/2 ч. ложки);
• соль – 5 г (1/2 ч. ложки).

Главной изюминкой в любой пицце является соус.

Для итальянской пиццы соус готовится из таких ингредиентов, как:

• свежие листья зелёного базилика – 20 г;
• красные свежие томаты – 10 штук или 400 г консервированных в собственном соку;

• соль – 1 ч. ложка;
• оливковое масло – 3 ч. ложки.

Начинка у пиццы может быть различной (морепродукты, грибы, овощи и другие).

Мы будем готовить настоящую итальянскую “Маргариту”, состав которой очень прост:

• сыр Моцарелла в рассоле – 150-200 г;
• оливковое масло – 20-30 г;
• сыр Пармезан – 30-50 г.

Приготовление

В процессе приготовления пиццы первым делом нужно замесить тесто:

1. Сначала ставим опару: смешиваем стакан тёплой воды с сахарным песком, солью, дрожжами и 1 ст. л. муки.
2. После того как дрожжи начнут бродить (10-15 минут), опару выливаем в большую миску, затем добавляем оливковое масло и муку и замешиваем тесто. Тесто должно получиться мягкое и эластично
3. Полученное тесто смазать небольшим количеством оливкового масла, накрыть чистой салфеткой и убрать в тёплое место, примерно на час, чтобы тесто подошло.
4. Подошедшее тесто слегка помять и оставить ещё на полчаса.

Теперь нужно приготовить классический соус:

1. Томаты обдать кипятком и очистить от кожуры.
2. Протереть помидоры через сито или блендером, но не взбивать, иначе соус потеряет цвет.
3. Добавить листья базилика и оливковое масло и поставить полученную массу на медленный огонь на 15-20 минут.
4. Слегка проваренный соус процедить от базилика и оставить охлаждаться.

После того как тесто полностью подошло приступаем к приготовлению основы для пиццы:

1. Разделить тесто на части и сформировать из них пласты толщиной 3-4 мм, края могут быть немного толще (если вы планируете выпекать только одну пиццу, то оставшиеся части можно убрать в морозильник).
2. Полученный корж перенести на противень, слегка присыпанный мукой.
3. Смазать тесто томатным соусом (по желанию можно посыпать небольшим количеством специй по вкусу) и положить несколько листиков базилика.
4. Поставить заготовку в разогретый (250-280 градусов) духовой шкаф или печь на 5-7 минут.
5. Вынуть пиццу из духовки и щедро посыпать её Моцареллой, предварительно порезанной на кусочки или натёртой на крупной тёрке и поставить обратно выпекаться ещё на 2-3 минуты, до полного расплавления сыра.

Готовую пиццу сбрызнуть оливковым маслом и посыпать небольшим количеством мелконатёртого Пармезана, а также можно украсить блюдо свежими листьями базилика. Пиццу разрезать на порции и подавать горячей.

Секреты из Италии

Итальянские пиццайоло бережно хранят секреты приготовления пиццы. Но на самом деле всё просто, несколько секретов давно раскрыты:

• тесто для настоящей итальянской пиццы вымешивается и раскатывается в пласт только вручную;
• раскатанное тесто нужно выкладывать на горячий противень или камень;
• вкуснейшая пицца выпекается в дровяных печах;
• соус из консервированных в собственном соку томатов получается более нежным, нежели из свежих плодов;
• для придания соусу более пикантного вкуса в него можно добавить выпаренное белое вино.

Мы подробно разобрали алгоритм приготовления настоящей итальянской пиццы “Маргариты”, которая по праву считается простой в приготовлении и одной из самых популярных не только в Италии, но и во всём мире .

Теперь вы сможете приготовить классическую итальянскую пиццу в домашних условиях, без каких-либо проблем. Приятного аппетита!

 

Вам помогла статья?

5 раз уже помогла

Похожие рецепты

Настоящая итальянская пицца — рецепт с фото. Как приготовить итальянскую пиццу

В нашей семье пиццу любят все. Мой муж — итальянец, любит пиццу с обильным содержанием ветчины и сыра — моцареллы, мне нравятся все виды пиццы, лишь бы на ней было побольше грибов, а наш маленький Андрюша в свои полтора года распознает пиццу даже по запаху, а затем с удовольствием наворачивает ее и просит добавки. Родственники и знакомые, приезжающие к нам из России, всегда едят пиццу с огромным удовольствием. И каждый раз просят дать рецепт. Поэтому я и решила рассказать секрет приготовления пиццы моей итальянской свекрови.

Речь идет, конечно же, о настоящей итальянской пицце, приготовленной по настоящему итальянскому рецепту. Настоящая пицца – это пицца, приготовленная в печи на углях.

Но поскольку не у каждого есть возможность готовить таким способом, то мы ограничимся пиццей из нашей газовой духовки. На самом деле получается очень вкусно, если при этом правильно замесить тесто и подобрать ингредиенты. На настоящий момент все ингредиенты для самой простой пиццы — «Маргариты» можно без труда найти в московских продуктовых магазинах, за исключением разве что сыра моцареллы, неотъемлемой составной части пиццы «Маргариты». Но моя мама, большой любитель этого изделия, говорит, что уже нашла и ее в одном из супермаркетов (конечно, по цене гораздо превышающей ее изначальную стоимость, но она того стоит).

Прежде чем перейти непосредственно к рецепту, остановимся немного на истории появления пиццы на наших столах.

История пиццы уходит далеко в прошлое, некоторые даже поговаривают о ее возникновении в эпоху этрусков. Конечно, речь идет не о той пицце, которую мы привыкли видеть на наших столах, а о некоем подобии сегодняшней пиццы. В те времена под пиццей подразумевалось блюдо, приготовленное низшими слоями населения из того, что им доставалось с более богатых монастырских столов, чтобы придать ежедневному блюдо аппетитности и сделать его питательнее.

Более близкая к нам по времени пицца — это пицца «mastunicola», пицца с базиликом, известная с VI-VII веков. Ее составляющими были: пласт теста, свиной жир, сыр, перец и листья. Позднее появилась пицца с так называемыми дарами моря, то есть с тем, что доставалось рыбакам из их улова.

Но настоящее «возрождение» пиццы началось с момента появления в Италии помидора, привезенного из Перу после открытия Америки. Сначала помидоры использовали только для приготовления вареного соуса с солью и базиликом, и только позднее кому-то пришла идея добавить помидор в пиццу, изобретя таким образом, сам того не желая, ПИЦЦУ.

Так начинается эра современной пиццы: в Неаполе и Америке. Именно в XIX веке пицца с помидором дошла до Америки благодаря итальянцам, эмигрировавшим в Нью-Йорк и начинает изготовляться там так, как ее делают в самом Неаполе.

В тот же период в Италии, а точнее в Неаполе произошла «историческая свадьба» пиццы и сыра моцареллы. Некий неаполитанский кулинар Раффаеле Эспозито вместе со своей женой приготовили ее в честь королевы Маргариты, жены Умберто I, короля Италии. Произошло это так: королевская свита, находящаяся в Каподимонте , квартале Неаполя, наслышанная о пицце, заказали Раффаеле приготовить ее для королевского двора. Муж и жена направились в королевские кухни и приготовили три пиццы: первую «mastunicola» (описанную выше), вторую с дарами моря и третью — пиццу с помидором, моцареллой и базиликом, как цвет итальянского флага — красный, белый и зеленые цвета. Королеве больше всего понравилась последняя, третья пицца и тогда-то Раффаеле и назвал свое изготовление «пицца Маргарита» в честь королевы.

Для самих неаполитанцев под пиццей до сих пор подразумевается пирог, так, существует «пирог с пшеничными зернами», «пирог из зелени», «пирог с начинкой», и все это — типы пиццы.

С тех пор пицца «Маргарита» распространилась по всему миру.

В начале 90-х годов пицца становится одним из самых популярных блюд Америки, завоевывая таким образом весь континент, и в то же время выходит за границы города Неаполя и распространяется по всей центральной Италии.

Следующий этап развития пиццы приходится на период после второй мировой войны. В это время пицца выходит из границ центральной Италии и начинает завоевывать север. Именно на этот период приходится индустриальный бум «треугольника» Милан-Торин-Генуя и тысячи эмигрантов начинают переселение со своими семьями, а также традициями, культурой. Так, постепенно пицца с большим успехом приходит на столы северных итальянцев. С течением времени пицца настолько стала популярной в этой части страны, что на сегодняшний день наибольшее количество пиццерий приходится именно на север Италии, а не на южную ее часть.

После падения берлинской стены в 1989 году, пицца постепенно «переселяется» на севере Европы (тогда еще СССР, Польшу, Венгрию и так далее), Средний Восток, Японию и даже Китай и сегодня пицца является заслуженной хозяйкой праздничных (и не только) столов всего мира.

А теперь ингредиенты пиццы:

Итальянская пицца – Пошаговый рецепт с фото. Выпечка. Пицца

Ингредиенты

Куриная грудка (филе) — 1 шт

Моцарелла — 150 г

Маслины черные — 5-8 шт

Шампиньоны свежие — 2-3 шт

Паприка — по вкусу

Масло растительное — 1 ст. л.

Зубчик чеснока — 2 шт

Бекон — 50 г

Болгарский перец — 1/2 шт

Мука — 2 стак.

Дрожжи сухие быстродействующие — 1 ч. л.

Оливковое масло — 2 ст. л.

Тёплая вода — 250 мл

Помидоры в собственном соку — 400 г

Сушеный базилик — 3 ст. л.

Лимон — 1 шт

Перец — по вкусу

Соль — по вкусу

Куриную грудку предварительно замариновать в смеси паприки, чеснока, растительного масла и соли. Обжарить с обеих сторон на сковороде гриль (можно обычной).

В воде развести соль, дрожжи и оливковое масло. Муку просеять и сделать углубление. Налить в углубление воду с дрожжами и замесить тесто. Тесто хорошо вымесить до однородной массы. Убрать под пленку и дать подняться.

Приготовить соус для пиццы. Перебить блендером 400 грамм помидор в собственном соку, 3 столовых ложки базилика, соль и перец по вкусу, сок 1 лимона. Выпаривать в течении 10 — 15 минут.

Болгарский перец мелко порубить.

Тесто раскатать в форме круга. Выложить на противень, смазанный растительным или оливковым маслом.

Смазать тесто соусом, оставляя бортики. Посыпать мелко нарезанным болгарским перцем.

Куриную грудку нарезать пластинками. Выложить на пиццу.

Бекон порвать руками, шампиньоны нарезать пластинками, маслины разрезать пополам и равномерно распределить по пицце.

Моцареллу натереть на тёрке и посыпать пиццу.

Запечь в духовке при 250С около 10 мин, пока сыр не «закипит». Итальянская пицца готова.

Приятного аппетита!

итальянская пицца, пиццы, рецепты, вторые блюда, кулинарный рецепт с фото приготовления итальянской пиццы с курицей пицца европейская, русская

Настоящая итальянская пицца: секреты приготовления

Пицца – это национальное блюдо Италии, которое представляет собой тонкую лепёшку округлой формы с начинкой, расположенной сверху. Тесто для пиццы делается обязательно на основе дрожжей. А выпекается правильная пицца только в печи.

Сегодня пиццу готовят не только на её родине, в Италии, так как это блюдо, которое является одним из самых известных во всем мире. Вариантов пиццы существует так много, что сейчас крайне сложно отличить, какая пицца является настоящей итальянской, а какая – американской, российской или, например, французской.

Основа пиццы

Тесто для правильной итальянской пиццы должно быть приготовлено на основе муки из пшеницы твердых сортов и закваски, так называемых, натуральных дрожжей. В тесто можно добавить оливковое масло.
В крайнем случае, иногда могут использоваться сухие дрожжи, но закваска – самый лучший вариант.
При замешивании теста используются только руки. Никакой техники. И далее оно должно быть оставлено «отдыхать». Затем тесто мнут и формируют в шарики, а уже потом отправляют на более продолжительный «отдых» – в среднем восемь часов.
Время приготовления теста настоятельно не рекомендуется сокращать. Когда тесто воздушное, «хорошо отдохнувшее», оно получается правильным и легко переваривается организмом.
По истечению времени «отдыха», шарики из теста раскатываются в круглую основу. Далее сначала пальцами, а потом ладонями его растягивают до нужных размеров. Правильное тесто получается, если соблюдать все необходимые условия. По итогу оно получается в толщину примерное 3-4 мм и имеет диаметр, равный 30-32 см.
Затем соус и начинка выкладываются на тесто.

Начинка

Вариантов начинки существует так много, что попробовать все даже не представляется возможным. Они зависят от вида и рецептов пицц.
Однако, неизменные атрибуты традиционной, настоящей итальянской пиццы – это, конечно, «моцарелла» – итальянский сыр, и различные приправы. Из всех приправ чаще других добавляют базилик. Или используют как основу для пиццы соус песто, который изготавливается на основе базилика.
Но традиционно томатный соус – занимает первое место по частоте использования. Далее идут сливочный, песто, чесночный или соус их шпината.
В качестве начинки подходят совершенно разные ингредиенты. Можно приготовить пиццу только из сыра (Четыре сыра), можно сделать мясную или наоборот вегетарианскую. Добавить морепродукты или томаты (Маргарита), грибы и сосиски (Фунги). Или взять сразу четыре вида начинки, по одной на каждый сезон (Четыре сезона). Можно даже попробовать добавить ананасы и ветчину (Гавайская). Фантазия тут ограничена или сезонностью и бюджетом.

Выпекание

Для настоящей итальянской пиццы необходимо особое место для выпекания. Так как согласно традициям она должна выпекаться в специализированной печи, работающей только на дровах. Такая печь называется помпейской и выполнена в форме полусферы. Огонь в ней разводят только с одной стороны, а дальше сухой жар идет в верхнюю часть печи и отражается в ее центр.
Внутри жар может достичь порой температуры, равной 360-400 градусам по Цельсию. Именно из-за высоких температур готовится пицца всего за 1,5 минуты и становится хрустящей, а ее начинка остается всё такой же сочной и нежной.
Дома, на обычной кухне, пиццу нужно выпекать в 2 этапа. Сначала в духовке, заранее разогретой до 250 градусов, несколько минут выпекается одно тесто, далее его необходимо перевернуть, положить сверху начинку, и отправить обратно, в духовку, ещё на несколько минут. Благодаря этому способу приготовления, и начинка, и тесто пиццы дойдут до готовности в один момент.
Здесь на весь процесс выпечки уходит от 5 до 12 минут. В зависимости от мощности духового шкафа.

Подача

Готовую пиццу нужно обязательно сбрызнуть перед подачей оливковым маслом. Оно смажет хрустящие, немного подсохшие края пиццы и придаст ей дополнительный аромат.
Правильную итальянскую пиццу рекомендуется подавать с бокалом вина. Но вино должно быть не насыщенным, а легким. Например, белое. Лучший вариант!
Однако не нужно употреблять пиццу с напитками, содержащими большое количество сахара, например: газировки, соки или коктейли. От кофе тоже лучше воздержаться. А в остальном – никаких запретов.
Приятного аппетита!

Рецепт теста для настоящей итальянской пиццы! и собственно сама пицца!

Пошаговый рецепт приготовления

Тесто: Дрожжи смешиваем с сахаром и теплой водой, даем настояться до пенообразования минут 15.

Муку перемешиваем с солью, просеиваем через сито в широкую тарелку, вливаем в муку 2 ст.л. оливкового масла, оставшееся вода (если разводили дрожжи в небольшом колличестве воды), дрожжи с сахаром и перемешиваем, затем посыпаем стол мукой и месим с силой тесто на столе минут 7-10. Затем формируем из теста шар, смазываем его оливковым маслом и кладем в тарелку, посыпанную мукой. Накрываем пищевой пленкой и ставим в сторону для того что бы тесто поднялось, но будьте внимательны, проследите чтобы тесто не стояло на сквозняке, иначе оно плохо поднимется. Нам нужно чтобы оно увеличилось в два раза, это примерно 40-50 минут.

Все тесто поднялось, вытаскиваем его из тарелки и месим еще 2-3 минуты, режем пополам и раскатываем на деревянной доске, посыпанной мукой до нужного вам диаметра (но чтобы тесто не превышало толщину 0,5 см). Кладем раскатаное тесто на противень, смазанный оливковым маслом, края теста тоже смажем оливковым маслом, Сам круг теста смазываем 2 ст.ложками томатной пасты, сверху выкладываем начинку, у меня был по кругу сервелат, грибы, томаты, оливки, приправа. Ставим пиццу в разогретую до 200 градусов духовку (я готовила в гриле) на 5-7 минут, затем посыпаем сыром и еще на 10 минут в духовку.

Приятного апппетита!!!

Дополнительная информация

Пицца получилась восхитительной! Теперь этот рецепт теста будет главным и единственным в нашей семье для приготовления пиццы! По поводу дрожжей возник спор. Чтобы разьяснить ситуацию поясняю что дрожжи только СУХИЕ используем в этом рецепте!!! А свежие — это не значит что сырые, свежие это значит что срок годности достаточно близок к сроку изготовления! Даже в Ингридиентах указано «6 гр.сухих дрожжей». Спасибо всем за вопросы, лучше спросить, чем оставить под сомнением такой важный вопрос.

Как приготовить настоящую итальянскую пиццу. Мастер-класс

Шеф-повар ресторана IL Патио Ренцо Де Сарио поделился секретами, как приготовить самую настоящую пиццу и как от неё не растолстеть. А ещё научил вертеть пиццей над головой на одном пальце и признался, что его как пиццайоло может повергнуть в настоящий шок.

Наталия Лавриченко

08:25, 28 июля 2021

Нам потребуется:

• 1 кг муки,

• 600 мл тёплой воды,

• 15 г сухих дрожжей,

• 2 ч. л. соли,

• 2 ст. л. сахара,

• 100 мл растительного масла (предпочтительно оливкового).

Для теста смешайте молоко, подогретую воду, щепотку соли и дрожжи. Всыпьте просеянную муку и тщательно перемешайте. Добавьте оливковое масло. Хорошенько вымесите, накройте и поставьте в тепло примерно на 40 минут. Чтобы тесто было более гибким, добавьте ещё чуть-чуть оливкового масла.

Совет шеф-повара:

Если вы хотите следовать всем канонам приготовления настоящей итальянской пиццы, отдайте предпочтение не простой пшеничной муке, а муке грубого помола. Она сейчас стала довольно популярной, поэтому найти её в супермаркете — не проблема. Можно добавить отруби. Такое тесто получится совершенно безвредным для фигуры.

Инфографика: nsknews.info

Основу для пиццы не раскатывают скалкой, как обычно делали наши бабушки и мамы. Форму лучше лепить пальцами. Для начала скатайте тесто в шар. Комок должен получиться около 15 см диаметром. Отступите от края 1 см и уткнитесь пальцами левой руки в тесто. Свободной правой рукой нужно слегка нажать и оттянуть тесто в сторону, проворачивая его. Продолжайте крутить и растягивать тесто в разные стороны до тех пор, пока его диаметр не увеличится до размера в 25 см.

Не старайтесь сделать так, чтобы диск получился идеально ровным и гладким. Бугорки свидетельствуют о том, что тесто насытилось кислородом и будет именно таким, как нужно. Лепёшка должна получиться довольно тонкой и при этом быть мягкой, чтобы готовая пицца могла быть сложена пополам и не сломаться.

Фото: Мария Козлова, nsknews.info

Совет шеф-повара:

Мастеров приготовления пиццы в Италии называют пиццайоло. Все, наверное, видели в фильмах, как они эффектно раскручивают форму для пиццы у себя над головой буквально на одном пальце. Это делается для того, чтобы тесто стало более тонким. Попробуйте так сделать: уложите полученный диск теста на костяшки пальцев на расстоянии пары сантиметров от краёв. Начинайте крутить основу, перебирая под ней руками в высоком темпе.

Фото: Мария Козлова, nsknews.info

Нам потребуется:

• 400 г свежих или консервированных томатов,

• 2 зубчика чеснока,

• по 1 щепотке сушёных специй (орегано и базилик),

• 1 ст. л. растительного масла,

• соль и перец.

Соус — одна из важнейших составляющих любой пиццы. Приготовить его не составит труда. Томаты слегка надрежьте сверху и поместите на минуту в кипящую воду. Обдайте холодной водой и снимите кожицу. Затем мякоть помидоров измельчите и обжарьте в разогретом масле около 3 минут. Добавьте в томатную пасту размятый чеснок, а также сухие травы. Хорошо размешайте и снимите с огня. Соус нужно выкладывать на пиццу, отступив от краёв по 2 см.

Совет шеф-повара:

В России почему-то привыкли в качестве соуса использовать смешанные магазинные кетчуп и майонез. Даже многие пиццерии грешат этим. Но такой подход способен повергнуть в шок любого итальянца. Готовьте соус самостоятельно — это лучше и вкуснее. Кстати, я всегда выкладываю соус на основу по центру и затем ложкой начинаю распределять его от середины по кругу против часовой стрелки. Так делают все итальянцы.

Фото: Павел Комаров, nsknews.info

Нам понадобятся:

• сыр моцарелла,

• сыр пармезан,

• ветчина,

• шампиньоны (свежие резаные),

• пикантные колбаски Пеперонни,

• ленточки бекона,

• мюнхенские колбаски,

• сладкий перец.

Нарежьте все ингредиенты кусочками и выкладывайте в произвольном порядке. Не рекомендуется делать начинку из нескольких слоёв. Особенно это касается колбасы — тесто под таким «прессом» может просто не пропечься. Сыром посыпаем в последнюю очередь. Можно ещё полить получившуюся конструкцию оливковым маслом с добавлением чеснока и специй.

Совет шеф-повара:

Вообще, каждый кладёт в пиццу то, что ему нравится. Это правильно, но всё же в правильной итальянской пицце существует ряд классических начинок — салями, бекон, оливки, каперсы, сладкий перец, помидоры свежие или вяленые. Настоятельно рекомендую попробовать разные варианты. Не забывайте, что главным компонентом итальянской пиццы является сыр, а точнее — сочетание нескольких разновидностей сыров. В классическом варианте пиццы это моцарелла и пармезан.

Фото: Ростислав Нетисов, nsknews.info

Ставьте пиццу на тонком тесте в хорошо разогретую до 220 градусов духовку на 15 минут. Когда сыр начнёт плавиться — ветчина (или любая другая начинка) будет тушиться в нём и насыщаться специфическим вкусом. Сыр вместе с соусом создают очень аппетитную смесь, в которой происходит соединение ароматов и вкусов всех составляющих частей пиццы. Буквально через 5 минут по вашей кухне начнёт распространяться необычайный средиземноморский аромат.

Совет от шеф-повара:

Традиционная пицца от шеф-повара выпекается с помощью специальной печи, которая способна поддерживать достаточно высокую температуру. Дома готовить пиццу необходимо в обычной духовке, заранее разогретой до высокой температуры (чем выше температура, тем лучше). Очень вкусно получается пицца, приготовленная на горячем камне. При отсутствии специального камня можно установить в центр духовки перевёрнутый вверх дном противень и оставить его нагреваться. При соблюдении этих условий пицца приготовится буквально за считанные минуты, а тесто хорошо пропечётся, но не будет сухим.

Фото: Ростислав Нетисов, nsknews.info

Резать пиццу нужно сразу, как только достали из духовки. Если упустите время, сыр начнёт сильно тянуться и наматываться на нож. По итальянской традиции пицца делится на чётное число порционных кусков, и нарезают её по линиям, напоминающим спицы колеса. Подаётся пицца всё с тем же с ароматическим (настоянным на перце или травах) маслом. Блюдо обязательно нужно этим маслом полить. Не бойтесь переусердствовать: излишки стекут в разрезы, и куски пропитаются ровно настолько, сколько нужно.

Совет от шеф-повара:

Традиционный способ поедания пиццы не изменился: нужно взять кусок за толстый край и, слегка свернув боковые стороны, чтобы не выпадала начинка и не вытекало масло, откусить от острого края пиццы. Недоеденные корочки потом можно вымочить в нашем ароматном масле и тоже съесть.

Главные новости вашего города — подписывайтесь на нашу группу Вконтакте.

Материал впервые был опубликован на сайте «Новосибирские новости» 18 апреля 2018 года.

#Еда #Инструкция #Инфографика #Полезный город #Красота #Потребительский рынок

Настоящий рецепт итальянского теста для пиццы прямо из Неаполя

Мы все время говорим о том, насколько хороша домашняя еда, не только потому, что мы считаем приготовление пищи расслабляющим и приятным занятием, но и потому, что это гораздо более экономично, чем выходить на улицу и тратить все свои деньги в модном ресторане.

К тому же, никогда не помешает получать комплименты от друзей и семьи — они будут годами говорить об этом восхитительном курином кациаторе.

Однако сегодня мы не говорим о курице, а делаем ставку на THE итальянское блюдо. Хотите подсказку? Когда луна поражает ваш глаз, как большой пирог с пиццей / Это любовь.

И если это было недостаточно ясно, вот еще одна подсказка: мы дали вам отличный рецепт соуса маринара.

Ага, пора поговорить о том, что объединяет все в буквальном смысле, поэтому сегодняшняя статья посвящена настоящему итальянскому рецепту теста для пиццы.

Излишне говорить, что пицца — это признанный во всем мире символ итальянских традиций.Его скромное начало было как буханка хлеба, обогащенная всевозможными ингредиентами.

Это, конечно, эволюционировало с годами, но кое-что, что на самом деле не изменилось, — это приготовление самого теста.

Все, что вам нужно, это мука, вода, дрожжи и соль, которые можно использовать в разных количествах и формах, в зависимости от того, насколько тонкой или толстой вы хотите, чтобы пицца была.

Наш настоящий итальянский рецепт теста для пиццы даст вам хрустящую основу, идеально подходящую для покрытия свежими помидорами, сыром моцарелла и свежим базиликом.

• 1 кг муки 00
• 600 мл воды
• 3 г сухих дрожжей
• 15 г соли

• Чтобы приготовить тесто для пиццы, начните насыпать муку в большую чашу миксера.
  

• В небольшую миску налейте теплую воду, а затем добавьте дрожжи, осторожно перемешивая, пока дрожжи не растворятся.
  

• Включите миксер с крючком, установленным на средней или низкой скорости, и начните понемногу наливать воду, следя за тем, чтобы предыдущая доза впиталась мукой.
  

• Продолжайте замешивать, пока тесто не станет гладким и однородным. Когда дойдет до этого момента, продолжайте месить примерно 15-20 минут.
  

• Добавьте соль и продолжайте работу миксера, пока соль полностью не смешается с тестом.
  

• Когда соль полностью впитается, выньте тесто из миксера и месите его руками, пока не получите большой шар.

• Поместите его в большую миску, накройте фольгой или чистой влажной тканью, затем дайте ей подняться в духовке при включенном свете.
  

• Подождите, пока объем смеси не увеличится как минимум вдвое (через 1,5 часа). В идеале вы должны дать ему утроиться (минимум 3 часа).
  

• Когда тесто поднялось, перенесите его на рабочую поверхность.

• Разделите его на 4 равные части и руками сформируйте из них шарики. После этого накройте их чистой тканью и дайте им постоять 30 минут при комнатной температуре, прежде чем использовать их для приготовления пиццы.

калорий: 912 ккал | Углеводы: 191 г | Белок: 26 г | Жиры: 2 г | Натрий: 1466 мг | Калий: 267 мг | Клетчатка: 6 г | Кальций: 42 мг | Утюг: 11.6 мг

Дополнительный совет: ключ к получению пиццы, как на картинке выше, — это использовать камень для пиццы, поверьте мне! Он делает пиццу такой же, как ваша лучшая пиццерия.

Вам также понадобится деревянная кожура для пиццы, чтобы транспортировать пиццу с прилавка в духовку!

Что и говорить, рецепт удался! Поверьте, люди будут уговаривать вас открыть собственную пиццерию.

Authentic Italian Pizza — приготовьте собственное тесто для настоящей итальянской пиццы!

Традиционная неополитанская пицца

Мы любим есть пиццу в семье.И самое замечательное в том, что вы можете приготовить почти идеальную настоящую итальянскую пиццу в собственном доме, если у вас есть духовка. Это может быть не совсем то же самое, что выходит из итальянской дровяной печи для пиццы, но вы можете подойти довольно близко.

Этот рецепт теста для пиццы покажет вам, как приготовить неаполитанское тесто для пиццы, чтобы вы могли приготовить такую ​​же пиццу, как в Италии.

У меня есть еще один рецепт приготовления пиццы, который быстрее, чем этот рецепт (но не так хорош 😃)

В рецепте на этой странице вы даете тесту отдохнуть и расстегнуть, что действительно делает корку намного лучше и хрустящей.

Начинка для пиццы с моцареллой из буйволиного молока, пепперони, красным луком, каперсами, грибами, молодыми помидорами и анчоусами

Настоящая итальянская пицца

Я ел пиццу во многих странах, и в большинстве из них я ел вкусные блюда.

Но ничего, ничего вполне превосходит по вкусу и текстуре настоящую итальянскую пиццу в неополитанском стиле. В конце концов, современное блюдо для пиццы было изобретено в Неаполе в Италии. [Neopolitan означает «из Неаполя», где Naples на английском языке происходит от Napoli (итальянский), который, в свою очередь, происходит от Neapolis (новый город по-гречески).]

Настоящая итальянская пицца

Я ел пиццу в Милане, Флоренции, Риме, на озере Комо, Тоскане, Фопполо, Макуньяге и Курмайоре в Италии. Ничего не сравнится. Поверьте мне. Правильная итальянская пицца — безусловно, лучшая пицца в мире. Констатация факта, а не мнение.

Рецепт итальянского теста для пиццы на тонком тесте

Секрет в том, чтобы корочка была правильной, так как она должна быть тонкой в ​​середине и более толстой по краям (корниционе), хрустящей, но не слишком твердой, и легкой, а не скучной внутри.

Этот простой рецепт даст вам идеальное тесто для пиццы Neopolitan, которое станет наилучшей основой для пиццы с тонкой корочкой. Хрустящий, но гибкий, чтобы поддерживать покрытие пиццы, когда вы едите ломтики вручную.

Я не знаю, кто изобрел пиццу с глубоким панцирем, но подозреваю, что он не был итальянцем. Я никогда, никогда не видел пиццу с глубоким панцирем во время моих путешествий по Италии. Это всегда были пиццы с тонкой корочкой.

Попробуйте приготовить тесто из хорошей крепкой муки.Я использовал специальную муку для пиццы Cotswold, чтобы сделать эти основы для пиццы.

Один из самых важных приемов приготовления идеальной итальянской пиццы — приготовить ее в дровяной печи. У нас их нет, но есть альтернативы, которые вы можете использовать дома, и мы просто используем нашу обычную духовку с вентилятором на максимальной температуре. Он не идеален, но выполняет свою работу.

Возможно, вам придется следить за пиццей после десятиминутной отметки, чтобы убедиться, что она не горит.

По-настоящему горячая духовка приготовит пиццу намного быстрее и обуглит тесто, придав ему чудесную хрустящую текстуру и слегка обугленный вкус на внешней корочке.

Порадуйте себя настоящей переносной печью для пиццы

Так что, может, тебе стоит купить себе настоящую печь для пиццы Ooni. У них отличные отзывы, они могут быть деревянными, угольными или газовыми, и они приготовят вашу пиццу при температуре 500C. Им нужно всего 15 минут, чтобы разогреться, и они также приготовят вашу идеальную пиццу всего за 60 секунд !! Идеально подходит для вечеринки с пиццей дома!

Если вы едите много пиццы, это может быть отличным вложением или подарком. 13 ″ или 16 ″ пиццы!

В Великобритании 👇 В США 👇

В ЕС 👇

Настоящая итальянская начинка для пиццы

Есть много разных видов настоящих итальянских начинок для пиццы.Вот несколько наиболее известных итальянских начинок для пиццы, которые вы можете увидеть в итальянской пиццерии, ниже:

Начинка для пиццы Маргарита

Базовый Margherita состоит из томатного соуса, сыра моцарелла и базилика, что придает им цвета итальянского флага: красный, белый и зеленый.

Начинка для неаполитанской пиццы

Настоящая базовая неаполитанская пицца состоит из помидоров с равнин горы Везувий (вулкана, расположенного недалеко от Неаполя, который извергался в 79 году нашей эры и похоронил Помпеи) и моцарелла из буйвола из местного итальянского водяного буйвола.

Начинка для пиццы Romana

Пицца «Романа» (из Рима) более хрустящая, чем неополитанская пицца с меньшим корничьоне. Типичные начинки могут содержать томатный соус, моцареллу и анчоусы.

Начинка для пиццы Capricciosa

Пицца содержит томатный соус, моцареллу, ветчину, грибы, артишоки и оливки. Он имеет те же ингредиенты, что и Quattro Stagioni (Четыре сезона), но на Quattro Stagioni они размещены в четырех отдельных квадрантах, чтобы представить четыре сезона.

Топпинг Quattro Formaggi

Эта пицца состоит из 4 видов сыра, чаще всего моцарелла, горгонзола, пармиджано и фонтина. Но вы можете обнаружить, что используются и другие итальянские или неитальянские сыры. Обычно это один голубой, мягкий, сливочный и твердый сыр.

Сицилианская начинка

Типичные сицилийские начинки содержат томатный соус, моцареллу, каперсы, анчоусы и оливки.

Прошутто и грибы (ветчина и грибы) Начинка

Эта пицца содержит томатный соус, моцареллу, прошутто (сушеную итальянскую ветчину) и грибы.

Любая начинка для пиццы на ваш вкус!

Но, конечно, вы можете добавлять в пиццу любые виды начинки (ну почти), чтобы приготовить все, что вам больше нравится.

В пицце ниже, которую я приготовил на прошлой неделе, есть прошутто, лук и салями, а также немного соленых анчоусов.

В этой пицце, которую я приготовил вчера (внизу), помимо моцареллы и томатной пассаты, были лук, грибы, помидоры, каперсы, анчоусы и пепперони. Немного микса сицилианы и гриба прошуитто! Но не совсем !!

Оба были очень вкусными! Используйте для пиццы те ингредиенты, которые вам нравятся!

Надеюсь, вам понравится попробовать этот рецепт.С детьми весело — все они любят готовить пиццу!

Вот видео, которое моя дочь сняла в прошлый раз, когда мы сами готовили пиццу. Как видите, мы все еще учимся снимать видео! Я надеюсь, вам понравится это!

Итальянская пицца

Как приготовить настоящую итальянскую пиццу

Состав

Для теста

• 500 г крепкой муки для пиццы
• 4 г соли
• 325 мл холодной воды
• Достаточно теплой воды для растворения дрожжей
• Пакетик растворимых дрожжей 7 г

Для начинки

• Томат пассата
• Оливковое масло первого отжима
• Буффало Моцарелла
• Василий
• И все, что вам больше всего нравится

Инструкции

1. Развести дрожжи в теплой воде.
2. Смешайте муку с солью и медленно, постепенно, добавляя холодную воду, пока не получится хорошее тесто. Я делаю это в миксере с крючком для теста.
3. Затем добавьте растворенные дрожжи в конце и убедитесь, что у вас хорошо перемешанное тесто.
4. Выньте тесто на слегка посыпанную мукой поверхность и месите несколько минут, пока не получите эластичный круглый шар из теста. Отдохнуть в присыпанной мукой миске в теплом месте 30 минут.
5. Через 30 минут возьмите тесто и разделите его на 3 части.Растягивайте и складывайте каждую деталь четыре раза, каждый раз поворачивая на 90 градусов.
6. Наконец, скатайте шар и поместите каждый шар в баннетон или миску еще на 30 минут. За это время разогрейте духовку до максимальной температуры (у меня 250C).
7. Приготовьте формы для пиццы, натерев их оливковым маслом и посыпав их мукой, чтобы пицца не прилипала.
8. Затем выньте тесто из миски и на посыпанной мукой поверхности создайте диск, поместив кулак в середину.Затем, чтобы создать настоящую основу для пиццы Neopolitan, вращайте тесто в руках, чтобы получилась тонкая основа с немного более толстым внешним краем. Он растянется под собственным весом.
9. Поместите тесто для пиццы на форму для пиццы и загрузите пиццу своими любимыми ингредиентами. Для начала намажьте ложкой томатный пассата и немного оливкового масла из середины, затем добавьте моцареллу и все, что вам нравится.
10. Готовьте в духовке при максимальной температуре в течение 10-15 минут до готовности, иначе внешняя корочка не начнет обугливаться.(Дровяная печь для пиццы, конечно, намного лучше, но у нас дома ее нет!)

Банкноты

Это количество даст вам основу для пиццы 3 x 12 дюймов. Чем тоньше вы сделаете основу, тем лучше мы будем думать!

Рекомендуемые товары

Как партнер Amazon и участник других партнерских программ, я зарабатываю на соответствующих покупках.

По этому рецепту получается более быстрое тесто для пиццы без ожидания:

А вот еще несколько итальянских рецептов:

Настоящая итальянская пицца

Поделиться — это забота!

Аутентичный рецепт неаполитанской пиццы | Сделать идеальную неаполитанскую пиццу

Что такое настоящая неаполитанская пицца?

Настоящая неаполитанская пицца происходит из , места рождения пиццы, Неаполя .Он включает в себя традиционные методы и ингредиенты, о которых в значительной степени забыли на долгое время.

Пицца из Неаполя, Италия

Пицца в американском стиле в основном вытеснила итальянскую пиццу с едой на вынос по всему миру. Но, к счастью, традиционная итальянская пицца возрождается.

Нельзя сказать, что пицца в американском стиле не может быть хорошей, потому что она может. Но для меня и многих других людей, подобных мне, ничто не может сравниться с настоящей итальянской неаполитанской пиццей.

Чем отличается неаполитанская пицца?

Ключевыми характеристиками идеальной неаполитанской пиццы являются супертонкая основа с хрустящей, но легкой и воздушной корочкой .

Тонкая основа и легкая воздушная корочка подлинной неаполитанской пиццы

Основа обычно покрывается томатным соусом и сыром моцарелла, а также многими другими комбинациями начинки.

Еще одна отличительная черта настоящей неаполитанской пиццы, настоящей классики, — это то, что ее обжигают на дровах. Это означает, что она готовится в традиционной печи для пиццы, в которой в качестве топлива используются дрова.

Традиционная неаполитанская печь для пиццы из кирпича

Пламя облизывает пиццу во время ее приготовления, придавая ей слегка дымный вкус, похожий на жаркое или копчение мяса.Более того, сильно выделяемое тепло позволяет поддерживать температуру в духовке до 500 градусов по Цельсию (более 900 градусов по Фаренгейту)!

Чтобы узнать больше о том, что такое дровяные печи, ознакомьтесь с моей статьей о пицце на дровах здесь.

Этот экстремальный жар обеспечивает исключительный рост корочки , что позволяет одновременно приготовить хрустящую, но легкую и мягкую пиццу! Это действительно рай для пиццы!

Но разве печи для пиццы не дороги и непрактичны?

Ну и да, и нет. Традиционная кирпичная дровяная печь очень большая и тяжелая, и ее дорого купить или построить. Так что в этом смысле они, вероятно, непрактичны для большинства людей.

Однако в наши дни на рынке представлено множество доступных и компактных печей для пиццы. Мои фавориты — превосходная серия печей для пиццы от компании Ooni .

Они маленькие, портативные и недорогие. Более того, они делают потрясающую пиццу! Они достигают температуры 500C / 900F, а готовят пиццу в неаполитанском стиле менее чем за 90 секунд!

У них есть вариантов для газа и твердого топлива в зависимости от ваших предпочтений.У меня есть тот, который работает на древесных гранулах, и мне это очень нравится. Хотя управление огнем может занять больше времени, поэтому многие люди предпочитают газовые.

Отличные пиццы все еще можно приготовить в обычной духовке, но, на мой взгляд, они не могут сравниться с пиццей, приготовленной в печи для пиццы!

Единственный недостаток — вы захотите съесть много пиццы!

Щелкнув любую ссылку Ooni и совершив покупку у Ooni, вы поддержите этот веб-сайт. Я давно пользуюсь их духовками и не рекомендовал бы их, если бы не верил в их продукцию.

Что такое неаполитанская пицца?

Теперь вы знаете, что такое неаполитанская пицца, но что на самом деле делает пиццу? Что на самом деле делает этот стиль пиццы лучше других? Разве пицца не просто пицца!

Ну… Нет! Это не так!

Для меня ключевым моментом является то, что он сделан из качественных ингредиентов, проверенных временем методов и ремесленных методов, но, прежде всего, это факт, что сделано с любовью! Когда вы готовите неаполитанскую пиццу, идеальную неаполитанскую пиццу, вы готовите ее с энтузиазмом!

Пицца, приготовленная мной с любовью!

Это не просто пицца, это ощущение вкуса и текстуры, которые являются одними из самых полезных блюд в мире, которые можно приготовить и съесть.

Неаполитанская пицца на тонком тесте?

Одним словом, нет. Пицца, о которой вы, вероятно, думаете, это пицца Romana .

Пицца «Неаполитанская» имеет тонкую основу с большой, хорошо взмывшей корочкой. Тонкая основа чрезвычайно важна, поскольку она позволяет основе стать хрустящей, а пицца не станет слишком хрустящей и сухой.

Однако неаполитанская пицца имеет толстую корочку , и ее не следует путать с очень хрустящей пиццей Романа и тонкой корочкой.

В чем разница между пиццей в неаполитанском стиле и пиццей в римском стиле?

Оба стиля пиццы известны своим превосходным качеством. Пицца Romana нравится тем, кто любит хрустящую корочку, а неаполитанская пицца — тем, кто любит хрустящую корочку с мягкой серединой.

Пицца в римском стиле и пицца в неаполитанском стиле

Для меня неаполитанская пицца — лучшая, поскольку вы получаете очень тонкую основу с хрустящей корочкой, но с дополнительным преимуществом мягкого багетного интерьера для корочки.

Здоровая ли неаполитанская пицца?

Хотя неаполитанская пицца не обязательно является здоровым блюдом, по сравнению с пиццей на вынос, это гораздо более питательное блюдо . Прочтите мою статью об этом, чтобы узнать, насколько полезна неаполитанская пицца.

Например, в отличие от пиццы в американском стиле, Тесто для неаполитанской пиццы не содержит сахара или масла . В пицце в американском стиле сахар и масло используются, чтобы способствовать потемнению корочки, поскольку пицца готовится при гораздо более низкой температуре.

Неаполитанская пицца приготовлена ​​из качественных ингредиентов

Настоящее неаполитанское тесто для пиццы, с другой стороны, готовится всего из 4 ингредиентов! Мука, ​​вода, соль и дрожжи.

Более того, простой, но идеальный неаполитанский соус для пиццы не содержит добавленного сахара . Он содержит только помидоры, соль и перец. Хотя это может показаться не таким уж захватывающим, используются только лучшие помидоры для получения удивительно яркого и свежего соуса.

Просеивание помидоров для неаполитанской пиццы

Кроме того, в неаполитанской пицце намного меньше начинки.Одна из причин, по которой пицца в американском стиле более толстая, заключается в том, что она способна выдержать дополнительный вес начинки.

Поскольку основа у неаполитанской пиццы очень тонкая, требуется гораздо более скромное количество начинки. Кроме того, качество теста в неаполитанской пицце может проявиться до блеска. Следить за тем, чтобы начинка не перебивала вкус теста, является ключевой частью идеальной неаполитанской пиццы.

Чтобы найти отличные полезные идеи для начинки, ознакомьтесь с моей статьей об аутентичных неаполитанских начинках для пиццы здесь.

Чтобы узнать больше о полезности неаполитанской пиццы и калорийности, ознакомьтесь с моей подробной статьей здесь.

Есть ли в настоящей итальянской пицце сыр?

Большинство настоящих итальянских пицц обычно покрываются сыром. Самый распространенный сыр — Моцарелла , за которым следует пармезан. Фактически, они часто используются вместе.

Свежая моцарелла — ключевой ингредиент неаполитанской пиццы

Используется только свежий сыр хорошего качества, который обычно на вкуснее и питательнее по сравнению с сыром, используемым в американских пиццах на вынос.

Пармезан также продается в подавляющем большинстве супермаркетов. Пармезан или Parmigiano Reggiano, если дать ему настоящее название, обычно выпускается в небольшом пакетике в форме клина.

К счастью, вкусная моцарелла легко доступна в большинстве супермаркетов. Моцарелла часто продается в пакете с рассолом, чтобы она оставалась свежей. Единственным недостатком является то, что вам нужно удалить влагу из моцареллы , чтобы пицца не стала сырой. Самый быстрый способ — использовать кухонную бумагу.

Тем не менее, вы также можете купить в супермаркетах моцареллу с низким содержанием влаги , которая обладает идеальным содержанием влаги для пиццы. Это определенно самый простой путь.

Как приготовить неаполитанское тесто для пиццы с нуля?

Сначала готовится тесто, которое часто замешивается вручную. Затем тесто выдерживается около 24 часов . Да, я знаю, что это звучит долго, но из этого теста получается гораздо более вкусное тесто с улучшенной текстурой .

Затем тесто раскатывается в шарики перед формованием в пиццу, покрывается сверху и загружается в духовку.

Я работал над неаполитанской пиццей с нуля, серию , в которой есть видео. Не стесняйтесь проверить это здесь, если вам нравится учиться, наблюдая.

Неаполитанская пицца на быстрорастворимых дрожжах

Как и в любой отличной пицце или хлебе, волшебный ингредиент — дрожжи! Заменить дрожжи невозможно, они заставляют пиццу подниматься и придают ей прекрасную легкую и воздушную корочку.

Хорошая новость в том, что дрожжи действительно легко достать в виде быстрорастворимых дрожжей.Это сушеные дрожжи, которые можно купить в большинстве супермаркетов.

Небольшая банка растворимых дрожжей из супермаркета — идеально подходит для пиццы!

Сухие быстрорастворимые дрожжи действительно просты в использовании с , и их можно хранить в течение многих месяцев в прохладном шкафу или холодильнике. Даже если вы собираетесь использовать другой тип дрожжей, всегда хорошо иметь запас сухих дрожжей.

Другой тип дрожжей, который я рекомендую, — это свежие пекарские дрожжи. Его еще называют дрожжевыми дрожжами из-за их консистенции (а не потому, что они используются в тортах!).Я обнаружил, что эти дрожжи придают тесту немного больше вкуса, но не сохраняют его. Хотя, можно и заморозить.

Прочтите мою статью, чтобы узнать, следует ли вам использовать свежие дрожжи вместо сухих.

Сколько времени нужно, чтобы приготовить неаполитанскую пиццу?

Для идеальной настоящей неаполитанской пиццы, которая готовится в дровяной печи, приготовление занимает всего 90 секунд! Это связано с экстремальными температурами внутри дровяной печи, достигающими 500 градусов по Цельсию (900 градусов по Фаренгейту)!

Для настоящей неаполитанской пиццы необходимо использовать печь для пиццы. Вы просто не сможете воспроизвести сильный жар и открытый огонь в обычной духовке. Я очень рекомендую печи для пиццы Ooni — это то, что я использую, и пицца, которую они производят, невероятна.

Ooni предлагает ряд доступных печей для пиццы , включая твердотопливные и газовые. Все они могут воспроизвести настоящую неаполитанскую пиццу, приготовив ее всего за 60 секунд!

Для получения дополнительной информации ознакомьтесь с моей статьей о том, стоит ли печь для пиццы здесь.

Однако ничто не мешает приготовить пиццу в неаполитанском стиле в домашней духовке.Из него не получится приготовить то же самое, но вы все равно сможете приготовить вкусную пиццу. Перед загрузкой пиццы важно, чтобы духовка и противень / камень для выпечки были как можно более горячими. В домашней духовке приготовление пиццы в неаполитанском стиле, вероятно, займет около 6-9 минут.

Для получения дополнительной информации о приготовлении пищи в обычной домашней духовке ознакомьтесь с моей статьей здесь.

Вот настоящая неаполитанская пицца, которую я приготовила по этому рецепту!

Примечание. Чтобы узнать о подлинных неаполитанских идеях топпинга, ознакомьтесь с моей статьей здесь.

Как вы едите неаполитанскую пиццу?

Следует ли есть настоящую неаполитанскую пиццу ножом и вилкой или руками?

Это может быть бессмысленно (извините за каламбур) споры, но это горячо (не извините за каламбур на этот раз) оспаривается.

По правде говоря, это во многом будет зависеть от конкретной настройки и от того, насколько она шикарна. Но по большей части, вы можете есть пиццу руками, не беспокоясь. И это определенно мой любимый способ есть пиццу!

Во многих ресторанах пиццу подают нарезанной, с ножом и вилкой.Обычно это делается, чтобы сэкономить время на нарезке пиццы. В этом случае вы можете сами порезать пиццу на кусочки, а затем съесть ее руками.

Если пицца подается с помощью ножа для пиццы, я думаю, можно с уверенностью предположить, что пиццу нужно есть руками.

Многие итальянцы предпочитают есть пиццу, когда ее подают в качестве еды, ножом и вилкой. Однако многие итальянцы также предпочитают нарезать его ломтиками, а затем съесть.

Пицца в шикарном ресторане

Я бы делал все, что вам удобно, с .Если вы находитесь в очень шикарном ресторане, вы можете съесть его ножом и вилкой (или вам может быть все равно).

Вы всегда можете попросить официанта нарезать вам пиццу, когда вы ее заказываете, и оценить реакцию. Многие рестораны с удовольствием нарезают пиццу перед тем, как подать , если вас попросят.

Вы должны складывать пиццу?

Это еще один спорный вопрос для многих! Сгибать кусок пиццы или нет ?!

По правде говоря, это широко распространенный и популярный способ употребления неаполитанской пиццы .Поскольку настоящая неаполитанская пицца очень тонкая и немного гибкая, она очень легко складывается.

Я складываю настоящую домашнюю неаполитанскую пиццу!

На самом деле, если не сложить кусок неаполитанской пиццы, его будет довольно сложно съесть вручную. Складывание — это еще и мой любимый способ есть пиццу .

Как приготовить настоящую итальянскую пиццу дома Рецепт

Конечно, в идеальном мире итальянская пицца должна быть приготовлена ​​в дровяной печи. Однако у большинства итальянцев дома нет дровяной печи.Я собираюсь показать вам, как приготовить настоящую итальянскую пиццу, как итальянцы делают пиццу дома. Специального оборудования не требуется.

Для теста для пиццы (за день до того, как вы хотите пиццу)

Это тесто в идеале должно быть приготовлено за день до пиццы, чтобы оно могло медленно бродить в холодильнике в течение 24 часов. Это позволит тесту приобрести отличный вкус и текстуру. Если вы не можете подождать 24 часа, он все равно будет работать, но оно того стоит, если вы можете.

Смешайте теплую воду и дрожжи и добавьте оливковое масло.

В чашу для смешивания добавьте жидкость, муку и соль. Перемешайте. Если вы месите вручную, положите тесто на рабочую поверхность и замесите тесто, пока оно не станет гладким. Это может занять десять минут или даже немного больше. Если вы используете настольный миксер, перемешивайте несколько минут, пока тесто не станет однородным. Тесто будет липким, поэтому не беспокойтесь, что на данном этапе с ним будет трудно справиться.

Перелейте тесто в смазанную маслом миску. Накройте крышкой и дайте тесту подняться в течение нескольких часов или пока оно не увеличится в три раза.Переложите тесто на посыпанную мукой рабочую поверхность, разделите на четыре равные части и сформируйте шарики.

Выложите шарики из теста на противни и накройте крышкой. Поставить в холодильник на 24 часа, чтобы тесто медленно поднялось (это называется замедлением замораживания теста).

Формирование основ для пиццы

Выньте шарики из теста из холодильника и сформируйте основы для пиццы. Не используйте для этого скалку — вы подождали 24 часа, прежде чем тесто получилось пористой консистенцией. С помощью скалки выбьет из теста весь воздух.Следуйте методике, показанной в видео, чтобы сформировать основу для пиццы вручную.

Для быстрой пиццы в томатном соусе

Нарежьте чеснок и готовьте на оливковом масле первого холодного отжима в течение 3 минут. Добавьте помидоры, соль и базилик и готовьте еще 15 минут.

Сделать пиццу бьянка

Пицца бьянка популярна в Риме. Это восхитительно, и приготовить не может быть проще. Просто полейте пиццу оливковым маслом, розмарином и солью. Подробно о том, как он должен выглядеть, и о том, как немного предварительно приготовить изнанку основы, смотрите в видео.

Выпекайте пиццу в предварительно разогретой духовке при 250 ° C (480 ° F) примерно 10–15 минут. Проверьте пиццу через 10 минут, чтобы убедиться, что она готова.

Для приготовления пиццы «Маргарита»

Сверху полейте пиццу томатным соусом (см. Рецепт выше) и моцареллой. Подробно о том, как он должен выглядеть, и о том, как немного предварительно приготовить изнанку основы, смотрите в видео.

Выпекайте пиццу в предварительно разогретой духовке при 250 ° C (480 ° F) примерно 10–15 минут. Проверьте пиццу через 10 минут, чтобы убедиться, что она готова.Когда он выйдет из духовки, добавьте несколько свежих листьев базилика.

Категории: Пицца, Тесто для пиццы

Испытайте настоящий итальянский рецепт пиццы и руководство — НЕОФИЛЬНЫЙ | Интернет-журнал Deo Veritas

Настоящий рецепт итальянской пиццы и руководство

Многие из нас знают, что пицца — итальянское блюдо, но ошибочно считают, что самая любимая еда Америки, которую заказывают в ресторане, — настоящая. На самом деле они кардинально отличаются друг от друга, и между ними просто нет сравнения.

Помимо различий, он также имеет репутацию нездорового блюда. В основном потому, что многие сетевые рестораны используют химические вещества в своем тесте, а также наполнители в сыре, чтобы продлить срок хранения.

Замороженное фасованное тесто также в основном используется, но для настоящего итальянца такой рецепт пиццы — кощунство. Не говоря уже о дневной и ночной разнице во вкусе и текстуре.

Версия для заказа пиццы в Северной Америке

Итальянский (настоящий) вариант пиццы.

Для настоящего итальянца пицца считается полноценным блюдом, а ее ингредиенты делают выбор в пользу здорового образа жизни. В аутентичном рецепте используются самые свежие ингредиенты, обычно из местных продуктов и настоящего фермерского сыра. Нездоровая репутация просто ложна, особенно когда пицца выложена слоями из сезонных овощей и здорового мяса.

Настоящее итальянское тесто готовится каждое утро или накануне вечером и не содержит консервантов. Изготовлено вручную мастером, чья родословная по производству пиццы насчитывает несколько поколений, обеспечивая традиционный и превосходный вкус.

Настоящий опыт — это использование угольной или дровяной печи. Это обеспечивает хрустящую и дымную корочку, которая становится упругой сразу после первого вкусного укуса. При использовании электрической духовки, например, той, что используется в ресторанах и домах, впечатления просто несравнимы. Вкус традиционной дровяной печи очень интенсивный, особенно такой, который использовался десятилетиями.

Наблюдать за прессованием и подбрасыванием теста завораживает.Когда пекарь заканчивает, последний штрих — это здоровый водоворот оливкового масла, украшенный сверху — вероятно, отжатый в соседней деревне.

Перед выпечкой тесту дают время подняться, что придает настоящей итальянской пицце упругость, столь любимую гурманами.

Свежеиспеченная пицца прямо из духовки

Где отведать настоящую пиццу в Риме.

Жирные американские блюда не могут быть дальше от совершенства настоящей итальянской пиццы.Атмосфера в итальянском семейном ресторане настолько гостеприимна и доставляет удовольствие. Здесь прошли поколения совершенства пиццы, которое легко определяется вкусом.

В следующий раз, когда вы будете прогуливаться по солнечной Виа в Риме, голодные до покупок и осмотра достопримечательностей, остановитесь в одном из семейных заведений, похожих на грот, чтобы выпить освежающий напиток и кусочек.

Сядьте за длинную мраморную стойку и посмотрите, как ваше творение вручную вытягивают и вращают эксперты, пока кирпичная печь весело горит на заднем плане.Выбирайте из множества свежих овощных добавок, выложенных впереди, в виде произведений искусства, и из восхитительного мяса, приготовленного в итальянском стиле.

Тесто оставляют подниматься на ночь или на несколько часов, прежде чем его растягивают вручную. Сверху выложите все, что душе угодно, и наблюдайте, как он опускается в кирпичную печь в течение 10 минут. Если бдительный глаз пекаря аккуратно поворачивает ее для равномерного приготовления, вам захочется, чтобы она вышла раньше.

Попробуйте настоящий рецепт итальянской пиццы дома.

Традиционный итальянский рецепт теста выглядит следующим образом:

8 стаканов белой муки (типо «00»).
1 столовая ложка соли (морской или поваренной).
1/2 унции сухих активных дрожжей (дайте настояться 5 минут в теплой воде).
1/2 столовой ложки сахара турбинадо для дрожжей.
6 столовых ложек оливкового масла первого холодного отжима.
2 1/2 стакана теплой воды.

Вид на кухню шеф-повара

Как приготовить отличное тесто для пиццы.

Сделайте большой колодец с просеянной мукой (либо в миске, либо в присыпанной мукой рабочей области), солью и смешайте дрожжи с сахаром в теплой воде до цветения.

Вылейте дрожжевую смесь в лунку вместе с оливковым маслом и перемешивайте, пока она не начнет собираться.

Затем хорошо вымесить на посыпанной мукой поверхности. Оставьте на несколько часов в теплом месте или оставьте на ночь зимой. В аутентичных рецептах обычно требуется двойной рост, однако отличные результаты могут быть достигнуты с помощью всего одного повышения.

Разогрейте духовку до 450 градусов и осторожно выложите тесто на противень (не нужно подбрасывать) и доведите до отказа.

Пицца Маргарита — это простой восхитительный рецепт, в котором используются свежие помидоры, свежие шарики моцареллы и яркие листья базилика для превосходного вкуса. Добавьте круглые ломтики колбасы, кусочки свежего шалфея и свежий сыр для дополнительного вдохновения.

Свежеприготовленное тесто для пиццы, готовое к раскатке вручную

Вердикт — Американские пиццы против итальянских пиццерий.

Длинный в милю список ингредиентов теста в худшем американском аналоге отрицательно сказывается на вкусе и вызывает совершенно другие ощущения.Это в сочетании с атмосферой «на вынос», присущей американским сетевым ресторанам, представляет собой полный отход от истинно итальянского опыта.

По-итальянски едой нужно наслаждаться в приятной и дружелюбной атмосфере.

Отдых на свежем воздухе в итальянской пиццерии

Что делает настоящую итальянскую пиццу — Sale Pepe Pizzeria

Супертонкие корочки, запеченные в дровяной печи, щедрый намаз из свежего томатного соуса, сливочный сыр буйволин и свежие начинки — с такой пиццей, кому нужен любовник! Настоящая итальянская пицца — это не просто блюдо — это праздник сенсационных ароматов, которые лопаются во рту и заставляют вас воскликнуть: «Ммммм (che buono)!»

Настоящая итальянская пицца — это совершенство на 5 различных уровнях — основа, соус, сыр, начинки и, наконец, что не менее важно — шеф-повар пиццы.Давайте раскроем секреты каждого из этих уровней, чтобы узнать, что делает пиццу такой верной своему названию…

1. The Base
   В отличие от пиццы с глубоким блюдом, которую мы все привыкли получать в пиццериях угловых магазинов (которые возникли из США), кафе и супермаркетов, настоящая итальянская пицца легче, хрустящей, тоньше и, конечно же, вкуснее. Приготовление настоящей итальянской основы для пиццы — это искусство, которым может овладеть только настоящий романтик. То, как ваши запястья замешивают мягкое тесто, вращая его между ладонями и заставляя его летать в воздухе, чтобы получить равномерно тонкую корку, является результатом многолетней практики.Если вы правильно сделаете основу для пиццы, вы выиграли половину битвы. Для приготовления настоящей итальянской пиццы требуется особая итальянская мука для пиццы (категория «00», которая является лучшим и самым изысканным из имеющихся сортов). Далее, соотношение дрожжей и соленой приправы к муке должно быть безошибочно точным. Когда тесто раскатано должным образом, оно должно постоять не менее 10 часов, прежде чем его растягивают и готовят в дровяной печи в течение примерно 3 ½ минут, чтобы получить отчетливый аромат и приятные пузыри, которыми славятся итальянские пиццы.Помните, что помимо основы для пиццы, именно тесто придает пицце ее уникальную текстуру, связывает и удерживает воедино все вкусы и заставляет вас почувствовать себя перенесенным в Италию за один укус!
2. The Sauce
   Настоящая итальянская пицца основана на специальном свежем томатном соусе nonna (который совсем не готовится!). Этот насыщенный соус должен быть приготовлен из очищенных итальянских помидоров, предпочтительно с очищенными помидорами Сан-Марцано, а затем бланширован солью, свежим базиликом и оливковым маслом первого холодного отжима, чтобы получить оригинальный вкус.Здесь нет места для модификаций, и если вы не можете сделать это правильно с первого раза, велика вероятность, что вам придется начинать с нуля.
3. Сыр
   Какая настоящая итальянская пицца без аккуратной посыпки свежим и ароматным фиор ди латте или сыром буйволин! Он придает пицце отчетливую текстуру, которая на фоне хрустящей корочки действительно удивляет и восхищает вкусовые рецепторы! Также помните, что качество сыра не ухудшается.Низкосортный сыр не только портит подлинный вкус пиццы, но и вреден для здоровья.
4. Начинки
   После того, как вы позаботились о основе, соусе и сыре, пора начинки, чтобы завершить романтику настоящей итальянской пиццы. К счастью, это ваш шанс проявить смелость и флиртовать с ароматами и текстурами. В традиционной итальянской пицце достаточно свежих листьев базилика, которые вместе с красным томатным соусом и белым сыром Моцарелла ди Буфала завершают трехцветный узор. Итальянский флаг.Однако, в зависимости от настроения, можно добавить немного орегано и свежего оливкового масла для нотки пряностей. Для тех, у кого более экспериментальный темперамент, есть множество текстур и вкусов, с которыми можно поиграть. Некоторые классические итальянские ингредиенты, такие как прошутто Сан-Даниэле, проволоне, артишоки, итальянские колбасы, салями, маслины, анчоусы и, конечно же, несколько свежих веток. базилик — настоящая «чудесная начинка» для настоящей итальянской пиццы. Помимо этого, вы также можете использовать свежие помидоры, лук, красный перец, цукини, грибы, баклажаны, ветчину, каперсы, стружку из пармезана, сыр горгонзола, тунец или копченый бекон … выбор начинок просто бесконечен! В нашем меню мы Мы собрали множество различных комбинаций для вашей справки, чтобы гарантировать, что каждый ингредиент сочетается и дополняет другой!
5. The Pizza Chef
   Последний и самый важный уровень, на котором все волшебство сочетается, находится в руках шеф-повара пиццы — человека, который привносит свое искусство, опыт и знания в создание кулинарного шедевра — настоящей итальянской пиццы.

Итак, теперь, когда вы знаете секрет приготовления настоящей итальянской пиццы, наденьте шляпу шеф-повара и создайте свой собственный рецепт!

Но, если вы слишком ленивы, чтобы готовить на кухне, просто зайдите на нашу страницу онлайн-заказа или закажите столик, и мы позаботимся об этом за вас!

Рецепт — Пицца Маргарита — Academia Barilla

Шаг 1

На деревянной или мраморной рабочей поверхности сформируйте из муки углубление. В центр поместите дрожжи, соль и теплую воду.Будьте осторожны, чтобы соль не попала в контакт с дрожжами.

Шаг 2

Энергично вымесить тесто руками в течение 15-20 минут или в миксере, пока тесто не станет мягким и гладким.

Шаг 3

Получив нужную консистенцию, при необходимости добавив немного воды или муки, сформируйте из теста шар. Накройте пластиковой миской, чтобы тесто было защищено от воздуха. Дать постоять 3–4 часа при комнатной температуре около часа в теплом месте.

Шаг 4

Как только тесто увеличится в объеме вдвое, рикаватен 6 буханок, лепешки сферической формы, накройте листом полиэтиленовой пленки и дайте им подняться при комнатной температуре на пару часов или в теплое место примерно на 45 минут.

Шаг 5

Как только хлеб увеличится вдвое, приготовьте томатный соус и переложите его в миску. Добавьте щепотку соли и 1/3 оливкового масла.

Шаг 6

Замесите тесто, затем разровняйте его пальцами.

Шаг 7

Половником или ложкой намажьте пиццу большим количеством томатного соуса. Затем залейте порванной моцареллой. Украсить парой листиков базилика и запекать в духовке при температуре 480 ° F 5-6 минут.

Шаг 8

Когда пицца будет готова, достаньте ее из духовки. Украсить большим количеством базилика и сбрызнуть маслом. Подавать немедленно.

Тайны настоящей итальянской пиццы ждут

Где бы вы ни находились, если хотите пиццу, вы можете найти того, кто предложит свой вариант этого итальянского блюда.Но пробовали ли вы когда-нибудь пиццу в первозданном виде? Хотите узнать секреты этого классического блюда и итальянской выпечки? Academia Barilla предложит вам именно то, что вам нужно: поездка в центр Food Valley с уроками кулинарии от наших шеф-поваров.

История питания

Пицца Маргарита — один из символов итальянской кухни во всем мире.
Изобретенный в июне 1889 года неаполитанским пиццейвером Раффаэле Эспозито в честь королевы Маргариты Савойской, цветовая комбинация его ингредиентов не случайна: красный помидор, белая моцарелла и зеленый базилик олицетворяют итальянский флаг.

Хотя пицца «Маргарита» появилась сравнительно недавно, она имеет очень древнее происхождение. Еще древние египтяне пекли в духовке лепешки, которые можно считать родоначальником пиццы.

Но свидетельства, относящиеся к приготовлению еды, подобной пицце, присутствуют на протяжении всей истории средиземноморской цивилизации: диски из дрожжевого теста, запеченные или приготовленные на гриле и служившие как сладкими, так и солеными блюдами, были популярны уже во времена этрусков и продолжали оставаться популярными. готовили европейцы до средневековья.
Сочетание пиццы с томатным соусом зародилось в Неаполе в 1730 году, когда впервые традиционный неаполитанский хлеб был соединен с томатным соусом, родом из Испании. Это удачное сочетание стало известно как пицца, сначала символ неаполитанской кухни, а затем и итальянской кухни в целом.

Другие рекомендуемые рецепты

.